Кетчуп из помидор и слив на зиму рецепты: Томатно-сливовый кетчуп — рецепт

Содержание

ТОП-7 Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.

Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка у себя на грядке. Сливы, помидоры, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.

Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!

Быстрая навигация по статье:

Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму

Вот он, идеальный соус! Аромат, вкус, простота и скорость приготовления — достоинств не перечесть. Готовите кетчуп впервые? Начните именно с этого рецепта.

Нам нужны:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чесночок — 2 гол.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Тмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.
  • Имбирь свежий — кусочек на 2 см
  • Душистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию

Выход консервации — до 2 литров

Какую сливу выбрать?

Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.

Сварим запросто и с удовольствием.

Помидоры прокрутим на мясорубке, а сливы избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.

В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.

Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.

Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать. В холодные дни зимы такой пряный соус и согреет, и настроение поднимет!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»

Чем проще рецепт — тем легче приготовить его в домашних условиях. Если вы не любите проводить на кухне лишние минуты, эта вариация именно то, что нужно. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменно. Пробуем!

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — 200 г
  • Паста томатная — 2 ст. л.
  • Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)
  • Соль — 2 ст. л.

Выход — примерно 2 литра

Приготовление.

Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль  и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни. К встрече зимы полностью готовы!

Играем со вкусом!

Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.

С остротой — осторожно!

Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться.

Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком

Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!

Да-да, приготовить такую красотищу в домашних условиях — пара пустяков

Нам нужны:

  • Слива — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубочка
  • Острый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Томатный сок — 200 мл
  • Хмели-сунели — 3 ст. ложки
  • Зеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)
  • Растительное масло — 1,5 ст. ложки
  • Базилик — до ½ пучка (по вкусу)

Выход — примерно 1,5 литра

Внимание! Идет работа!

Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.

Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!

Этот соус можно сварить и на зиму. Условие простое: полученное пюре снова доводим до кипения, держим на огне буквально минутку и сразу же раскладываем по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать. В темноте и прохладе соус прекрасно простоит всю зиму.

Статьи по теме:

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях

Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.

Будем использовать:

  • Сливы — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Яблочки (среднего размера) — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Уксус (9%) — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • Корица, красный перец ­— щепотка каждого

Выход — близко к 2,3 литра

Сложностей — ноль!

Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с помидорами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.

Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам! Домашние — в восторге, гости дома — в потрясении!

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

У этого соуса — сплошные достоинства. Во-первых, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во-вторых, это настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. В третьих, он прекрасно проявляет себя в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Любим его безмерно, и всегда ставим на стол на Новый год, Рождество и другие веселые праздники зимы.

Мы берем:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 5 штук
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки
  • Кориандр — 2 ч. ложки
  • Соль — 4 ч. ложки
  • Сахар — 4 ч. ложки
  • Зелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок

Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку в домашних условиях. Настоящий мастер-класс!

Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински

Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием помидоров. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!

Консервация в домашних условиях — это самые свежие продукты и ноль красителей и консервантов. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

  • Алыча (спелая!) — 1,5 кг
  • Горький перец — 3 шт.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовим в домашних условиях, просто и быстро!

Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!

Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях

Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — помидоров. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Слива — 3 кг
  • Острый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)
  • Чеснок — 3 головки
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели — 2 ч. ложки

Кетчуп из слив и помидор, приготовленный на зиму в домашних условиях, получается и вкусным, и разным, и весьма экономным. Намного лучше дорогих баночек из магазина. С овощной основой можно обходиться свободно: нет помидоров — кладем пасту. Чистую фруктовую версию тоже легко приготовить. Наши проверенные рецепты помогут радоваться сочным блюдам с красивой приправой всю зиму.

Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем…

В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…

Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.

Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.

А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки.  Правда ведь красиво? 

Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.

Домашний кетчуп из помидор и слив

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

  • помидоры — 2 кг.,
  • сливы — 1 кг.,
  • лук репчатый — 250 гр.,
  • сахар — 200 гр.,
  • соль — 1, 5 ст. л.,
  • молотый красный перец — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • чеснок — 100 гр.,
  • гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить кетчуп из слив и помидор:

Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.

Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.

Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

Вкусный компот из слив

А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.

Рецепт компот со сливами:

  • сливы (крепкие) — 1, 5 кг. ,
  • грецкий орех — 16-20 шт.,
  • персик — 1 шт.,
  • сахар — 800 гр.

Как делать компот из слив на зиму:

Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха ( по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.

В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.

В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.

Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!

Как приготовить сливовый джем

Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.

Сливовый джем без косточек рецепт:

  • слива — 6 кг.,
  • вода — 400 мл.,
  • сахарный песок — 4 кг.

Как приготовить сливовый джем на зиму:

Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.

Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.

А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.

По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.

Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

1. Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 250 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики;
  • 50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

  • 4 кг спелых помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 250 г репчатого лука;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 250 г сахара;
  • 50 мл яблочного уксуса — опционально;
  • щепотка молотого чёрного перца;
  • ½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

  • 2 кг спелых помидоров;
  • 1 кг спелой сливы;
  • 250 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 острых красных перца;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • ½ чайной ложки смеси перцев;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

3 простых рецепта соуса ткемали →

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

gotovka.info

Ингредиенты

  • 3 кг спелых помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 500 г репчатого лука;
  • ½ головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 4 гвоздики;
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 100 мл уксуса 9% — опционально;
  • 150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

Читайте также

Кетчуп из помидоров на зиму «пальчики оближешь». 9 вкусных и густых рецептов в домашних условиях

Доброго всем дня, читатели! Продолжаем делать заготовки на зиму, пока есть изобилие свежих овощей и фруктов. И сегодня закроем в банки вкусный, густой, ароматный домашний кетчуп из помидоров.

Кстати, из томатов еще можно сделать много ярких консервов: сок, аджику, замариновать их или закрыть в собственном соку.

Сделать кетчуп, на самом деле, довольно не быстрое занятие. Ведь мы хотим сделать его густым. И для этого нужно длительное время уваривать томатную массу. Вкус ей придадут различные специи, которые можно брать по вкусу. Но практически во всех рецептах присутствует корица, без нее не обойтись, она будет изюминкой в готовом соусе.

Как и для любой консервации, заранее простерилизуйте банки и крышки. И используйте только каменную, крупную соль. Приготовьте блендер, сито и хорошее настроение. И начинайте творить свои кулинарные шедевры!

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму «пальчики оближешь»

Это один из самых вкусных рецептов кетчупа из помидоров. Сделав такой соус, вы уже не захотите покупать аналоги в магазине. Ведь в этом домашнем варианте нет крахмала и других загустителей, нет усилителей вкуса. В качестве консерванта выступает столовый уксус. Консистенция будет густой, а вкус достаточно пряным, благодаря богатому натуральному составу.

Если у вас большой урожай томатов, сварите кетчуп на зиму и радуйтесь своей хозяйственности.

Ингредиенты на 250 гр.:

  • помидоры — 1 кг
  • яблоки сладких сортов — 2 шт.
  • уксус 9% — 1 ст.л. (можно взять винный или яблочный)
  • соль — 0,5 ч.л.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • душистый перец — 6 горошин
  • гвоздика — 2 шт.
  • кардамон — 2 коробочки
  • бадьян — 1 зведочка
  • орегано сушеный — 1 ч.л. (можно заменить итальянскими травами)
  • паприка сладкая — 1 ч.л.
  • чеснок гранулированный — 1/2 ч.л.
  • куркума — 1/2 ч.л.
  • корица — 1/4 ч.л.
  • мускатный орех — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки добавляют в кетчуп, потому что в них много пектина — естественного загустителя. Также они придадут сладость и не нужно добавлять сахар. Вымойте помидоры и яблоки под проточной водой.

2.В большую кастрюлю нарежьте средними кусками томаты. Для кетчупа берите спелые, мясистые плоды. Вырезать плодоножку не нужно, а подпорченные места, если такие встречаются, обязательно удалите.

Кастрюлю берите с толстым дном, потому что варить в ней придется долго. К такой посуде с меньшей вероятностью что-то пристанет.

3.Яблоки тоже ножом нарежьте к томатам произвольными кусочками вместе с кожурой и семенной коробкой (в этих частях больше всего пектина). Если фрукты червивые, тогда вырезайте все зараженные места. Руками можно утрамбовывать продукты, все равно при варке объем значительно уменьшится.

4.Поставьте на средний огонь посуду с нарезанными продуктами. Доведите до кипения, время от времени перемешивая. Когда смесь закипит, сделайте нагрев минимальным и варите 1 час. На этом этапе можно добавить все сухие специи. За время варки они хорошо раскроются, но их аромат слегка будет приглушенным, не слишком ярким.

Если хотите, чтобы кетчуп был с четко выраженным пряным вкусом, немного резковатым, добавьте специи за полчаса до готовности.

5.Через час варки выключите огонь и дайте смеси полностью остыть. На это уйдет несколько часов, в зависимости от объема вашей заготовки. Остывшую массу снова поставьте на огонь, вскипятите и варите еще 1 час. Снова остудите и проварите в третий раз еще 1 час. За эти три подхода вода максимально выпарится и кетчуп будет очень густой. Время варки и густоту вы можете корректировать под свои предпочтения.

Если выпаривать сразу за один подход три часа, большой риск пригорания томатной массы.

6.Когда заготовка сварится, ее нужно протереть через сито. Используйте скребок или ложку. Жмых больше не понадобится, его можно пустить на компост. Из 4 кг помидоров получается около 1 л готового кетчупа.

7.Чтобы закрыть на зиму этот вкусный томатный соус, влейте в него уксус, поставьте на минимальный огонь и доведите до кипения. Здесь будьте осторожны, перетертая масса может обжечь горячими брызгами, как и кабачковая икра.

8.Горячий кетчуп разложите по стерилизованным маленьким банкам и герметично закрутите такими же стерильными крышками. Переверните консервацию дном вверх и дождитесь ее остывания.

9.Хоть этот рецепт и не быстрый, растянут на несколько этапов, зато получается очень вкусный соус, натуральный, ароматный, томатный. Рекомендую к приготовлению!

Как приготовить кетчуп с яблоками и луком через мясорубку

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, присутствует лук. Он даст новый вкус. Как известно, помидоры и лук дружат, поэтому получается вкусно. Из данного количества продуктов получается около 1,5 л готового кетчупа.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • яблоко — 250 гр.
  • сахар — 190 гр. (9 ст.л. с горкой)
  • соль — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 100 мл
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • корица — 1/4 ч.л.
  • молотый имбирь — 0,5 ч.л.
  • красный молотый перец — 2 ч.л.
  • гвоздика — 5 бутонов

Как приготовить:

1.Все хорошо помойте. У томатов обрежьте плодоножки и измельчите плоды произвольными кусочками. У яблок удалите сердцевину, лук очистите от шелухи. Тоже превратите эти продукты в крупные кубики.

2.Пропустите через мясорубку подготовленные ингредиенты. Как вариант, можно перебить блендером.

3.Перелейте в кастрюлю полученное фруктово-овощное пюре. Добавьте сахар и соль, молотый кориандр, корицу, имбирь и гвоздику.

Если какая-либо специя не нравится, просто не кладите ее в кетчуп.

4.Перемешайте хорошо пюре и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. С момента закипания сделайте нагрев минимальным и выпаривайте лишнюю жидкость в течении двух часов. Если томаты были мясистыми, этого времени должно хватить. Для более водянистых сортов время варки нужно будет увеличить.

Помешивайте смесь иногда, чтобы она не пригорела. Объем должен уменьшится практически вдвое.

5.Перетрите через сито уваренный кетчуп, чтобы он стал однородным и гладким, без семян и шкурок.

6.Налейте уксус в уже перетертый соус и доведите до кипения на плите.

7.Разлейте готовый продукт по заранее стерилизованным банкам или бутылкам. Крышки также должны быть прокипяченными. Герметично закатайте тару и дайте ей остыть в перевернутом состоянии или на боку, если это бутылка.

8.Получается вкусный кетчуп, домашний, полностью натуральный, без химии. Готовьте с удовольствием!

Простой рецепт приготовления кетчупа без уксуса с корицей

Кетчуп в домашних условиях можно сделать и без уксуса. Вместо него можно взять лимоны. А еще здесь потребуется стерилизация. Как и в других рецептах, чтобы получился густой соус, томатную массу нужно уваривать довольно длительное время.  И не забывайте про специи, которые и придадут готовому продукту пряности и вкуса.

В этом рецепте нет яблок, поэтому довольно большое количество сахара. Без него кетчуп получится кислым.

Ингредиенты на 4 л:

  • помидоры — 6 кг
  • репчатый лук — 5-6 шт.
  • корень имбиря — 150 гр.
  • лимон — 2 шт.
  • корица — 1 ч.л.
  • мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • гвоздика — 10 бутонов
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 400 гр.

Приготовление:

1.Помидоры и лук помойте и нарежьте кусочками, которые легко войдут в мясорубку. И пропустите овощи через этот агрегат.

2.В большую толстостенную кастрюлю вылейте получившуюся смесь и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне, затем уваривайте на маленьком нагреве в течении 1,5-2 часов. Время готовки будет зависеть от желаемой густоты. Если хотите погуще — варите подольше.

Помешивайте почаще томатную массу, иначе она может прилипнуть ко дну.

3.Лимоны очистите от кожуры и порежьте на кусочки. Удалите все косточки: они дадут горечь. У имбиря тоже срежьте шкурку и измельчите. Пропустите через мясорубку эти составляющие рецепта.

4.Смесь лимона и имбиря поставьте на огонь, всыпьте всю норму сахара и варите после закипания 10 минут. Также простерилизуйте банки и крышки.

5.Когда помидоры сварятся до желаемой густоты, добавьте в них соль и перемешайте. Погружным блендером перебейте массу, чтобы она стала более нежной.

6.Перетрите томатную смесь через сито, чтобы избавиться от косточек. На этом этапе будет уже приятной консистенции соус. Снова перелейте его в кастрюлю.

7.Сваренный имбирь с лимоном превратите с помощью погружного блендера в однородную массу. Добавьте ее в томатную основу. Также положите в кетчуп специи: гвоздику, корицу и мускатный орех. Доведите до кипения, попробуйте на вкус (еще можно добавить, к примеру, соль) и разлейте по банкам. Крышки пока не закручивайте плотно, а просто прикройте.

8.Но это еще не все. По этому рецепту требуется еще и стерилизация. Застелите дно кастрюли тканевой салфеткой и поставьте на нее заполненные банки. Залейте горячей водой (банки горячие, поэтому заливать нужно горячей жидкостью) по плечики. Поставьте на огонь всю эту конструкцию. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки 15 минут (время для 1 л).

9.Теперь укупорьте стеклотару и переверните на крышки. Оставьте до полного остывания. На этом вкусный домашний кетчуп готов. Он получается очень нежным, ароматным, сбалансированным. Зимой пальчики оближете.

Как сварить густой кетчуп из помидоров своими руками (без яблок)

Если в предыдущих рецептах для приготовления кетчупа к помидорам добавлялись яблоки и лук, то здесь не понадобится никаких добавок. Только томаты, специи и зелень (вкусно будет с базиликом). Никаких загустителей, абсолютно натуральный состав, если не считать уксус.

Ингредиенты на 600 гр.:

  • помидоры — 1,5 кг
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • уксус 70% — 1 ч.л.
  • черный перец горошком — 1 ч.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • гвоздика — 5 бутонов
  • зелень (петрушка, кинза, базилик) — 1 пучок

Приготовление:

1. Нарежьте томаты небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите до того момента, пока помидоры станут мягкими. На это уйдет около 10-15 минут.

2.Погружным блендером перебейте массу до однородности и поставьте вариться. После закипания сделайте самый маленький нагрев и готовьте до желаемой густоты. Примерно понадобится 70-90 минут.

3.Теперь добавьте соль, гранулированный чеснок, горошины черного перца, бутоны гвоздики. Также мелко нашинкуйте любимую зелень и положите в соус, влейте уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут.

4.Перетрите через сито неоднородную массу, чтобы она стала нежной и гладкой. Уже сейчас его можно есть.

5.Чтобы заготовить на зиму этот вкусный кетчуп, после перетирания доведите его до кипения и разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками, которые предварительно нужно прокипятить 5-7 минут. Переверните и укутайте одеялом. После остывания храните в прохладном месте, пока не придет время съесть эти запасы.

Самый вкусный кетчуп с яблоками и болгарским перцем в мультиварке

В этом рецепте довольно большой плодовый состав и вкус тоже будет достаточно богатым. Тушить кетчуп будем в мультиварке, что удобно для тех, у кого нет в наличии хорошей и большой кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Ингредиенты на 3 л:

  • томаты — 2,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт. (300 гр.)
  • яблоки — 300 гр.
  • болгарский перец — 2 шт. крупный
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • гвоздика — 10 шт.
  • корицы — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1.Нарежьте средними кусочками лук, яблоки и перец. Перед этим у них нужно удалить лишнее (семена, шелуху). Не трудитесь над эстетикой, она здесь не важна, все равно потом все части будут пропущены через блендер.

2.Помидоры измельчите на 4-8 частей, в зависимости от размера. Все подготовленные продукты сложите в чашу мультиварки. Не переживайте, если получится переполненная кастрюля, скоро все усядется.

3.Включите режим «Тушение» на 2 часа. Тем временем помойте и простерилизуйте банки и крышки.

4.Когда овощи и фрукты проварятся, пробейте их погружным блендером. Это можно делать непосредственно в мультиварке или переложите массу в другую посуду, чтобы не поцарапать поверхность чаши.

5.Перелейте пюре снова в мультиварку и добавьте необходимые специи: соль, сахар, гвоздику, корицу, черный перец и уксусную эссенцию.

6.Перемешайте и включите режим «Жарка» на 20 минут. Периодически помешивайте, так как жар будет сильным. И будьте осторожны, потому что будут горячие брызги. Такой режим ставится для того, чтобы быстро выпарилась лишняя влага.

7.Разлейте по стерилизованной таре готовый кетчуп (половник и воронку тоже нужно подержать предварительно в кипятке). Закрутите плотно крышки, переверните и утеплите. Дайте постоять двое суток до остывания и уберите в темное место. Хранить такой соус можно и при комнатной температуре.

8.Получается очень вкусно, попробуйте приготовить. Как вы заметили, семечки помидоров оставляются в кетчупе по этому рецепту. Но при желании их можно пропустить через сито, а потом снова вскипятить заготовку.

Если любите острое, добавьте красного молотого перца.

Как сделать томатный соус с крахмалом без стерилизации

В кетчуп можно добавить крахмал, тогда он получится густой при меньшем времени выпаривания. Зимой такая заготовка просто разлетается.

Ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • сахар — 160 гр.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 130 мл
  • крахмал — 3 ст.л.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • корица — 0,5 ч.л.
  • паприка сладкая — 1 ч.л.
  • гвоздика — 3 шт.
  • сухой чеснок — 0,5 ч. л. (не обязательно)

Как сделать:

1.Промойте хорошо главный компонент, вырежьте у него плодоножку и разрежьте на 4 части. Сложите в кастрюлю. Лук измельчите крупным кубиком. Превратите с помощью блендера в пюре эти продукты.

Счастливые обладатели соковыжималки могут пропустить овощи через нее, чтобы получить чистый сок. Тогда не придется позже заниматься протиранием через сито.

2.Пюрированную массу поставьте на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Не оставляйте без присмотра томат, он может начать пениться и убежать. Помешивайте его, чтобы он не пригорел. Варите после закипания 20 минут без крышки на маленьком огне.

3.С помощью сита отделите семечки и шкурки. Жмых больше не понадобится, а чистый сок перелейте снова в кастрюлю и вскипятите его. Варите примерно полтора часа, чтобы его объем уменьшился вдвое.

Отлейте 150 мл овощного сока и дайте ему остыть. Им потом разбавим крахмал.

4.Когда смесь уварится, добавьте в нее гвоздику, корицу, паприку, черный молотый перец, гранулированный чеснок, кориандр и перемешайте. Варите еще 20 минут.

5.В миску насыпьте крахмал и, понемногу вливая в него остывший сок, растворите сухой загуститель, чтобы не было комочков. Не заливайте крахмал горячей жидкостью — он не растворится, а скомкуется.

6.Через 20 минут после того, как добавили специи, положите в кетчуп соль, сахар, уксус. И влейте тонкой струйкой разбавленный крахмал, помешивая. После закипания проварите еще 5 минут после чего разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.

7.Переверните банки на крышки, проверьте качество закрутки и укутайте «под шубу». Дайте полностью остыть. В горячем виде кетчуп может быть еще жидковатым, после охлаждения он загустеет.

Вкусный домашний кетчуп из помидоров с перцем и чесноком

Этот рецепт не похож на другие. Здесь совершенно новый овощной состав. Появляется болгарский перец, свежий, а не сушеный чеснок. Также есть нюансы в приготовлении данного кетчупа. Здесь будет не только процесс уваривания помидоров, но и пассировка лука.

Ингредиенты:

  • томаты — 5 кг
  • красный болгарский перец — 0,5 кг
  • горький перец — 0,5 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • репчатый лук — 300 гр.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • сахар — 200 гр.
  • уксусная эссенция 70% — 1,5 ч.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сушеные травы (базилик, сельдерей, петрушка, кориандр, тархун) — по 1 ч.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте и нарежьте дольками. Сложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь выше среднего. После закипания массы, сделайте тихий жар и варите с открытой крышкой (чтобы вода интенсивно испарялась) около 2 часов. Нужно, чтобы объем уменьшился в 2,5-3 раза.

2.Нарежьте средним кубиком лук, сладкий и жгучий перцы, чеснок. Разогрейте в сковороде растительное масло и сначала положите обжариваться лук. Готовьте его до прозрачности, помешивая. Не ждите зарумянивания.

3.К луку добавьте чеснок и острый перец, перемешайте. Через минуту положите в сковороду сладкий перец. Тушите овощную смесь под крышкой до мягкости (до готовности). В конце приготовления добавьте сухие травы и потомите все вместе еще 3 минуты, отключите огонь.

4.Когда помидоры уварятся, масса станет густой, нужно добиться консистенции настоящего кетчупа. Для этого сначала пюрируйте томат любым видом блендера.

5.А затем перетрите его через сито. Тушеные овощи также измельчите в блендере.

6.Так как зажарка густая, добавьте к ней пару половников уже готового томата, чтобы получить более гладкую структуру. Вылейте это овощное пюре к основному соусу из помидоров. Добавьте сахар и соль в кетчуп, размешайте. Поставьте вариться еще на 20 минут без крышки (время засекайте после закипания). В конце варки влейте уксус.

Попробуйте минут за 5 на соль и сахар. Возможно, придется немного скорректировать их количество. Это будет зависеть от сорта помидоров (кислые, сладкие).

7.В горячем виде разлейте соус по заранее стерилизованным банкам. Если есть подтеки, вытрите их бумажной салфеткой. Герметично закрутите горячей крышкой (достаньте ее из кипятка).

8.Банки переверните и дождитесь остывания. На этом ароматный кетчуп с травами и болгарским перцем готов. Он не оставит никого равнодушным, так как получается густым и вкусным.

Пошаговый видео-рецепт кетчупа с базиликом

Всем советую приготовить кетчуп по этому рецепту. Базилик насыщает соус неповторимым вкусом и ароматом. Ничего подобного в магазине не купишь.

Посмотрите видео, как сделать вкусный кетчуп с базиликом, а я напишу для удобства список необходимых продуктов:

  • помидоры — 2 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 4-5 долек
  • базилик — 1 большой пучок
  • сахар — 120 гр.
  • соль — 50 гр.
  • растительное масло для жарки
  • сок одного лимона
  • темный бальзамический уксус — 4-5 ст. л.
  • мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • сушеный базилик — 1 ч.л.
  • кориандр — 2 ч.л.
  • душистый перец — 0,5 ч.л.
  • красный молотый перец — 1/4 ч.л. (по вкусу)
  • томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт острого кетчупа из сливы и помидоров в домашних условиях

Из сливы можно делать разные соусы. Например, можно приготовить из нее аджику или добавить в кетчуп. В сочетании с помидорами получится очень вкусно. Рецепт ниже.

Ингредиенты на 2,8 л:

  • помидоры — 2 кг
  • сливы синие — 1 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук-репка — 300 гр.
  • горький перец — 1 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
  • душистый перец — 3 горошины
  • черный перец — 10 горошин
  • гвоздика — 3 бутона
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • базилик сушеный — 2 ст.л.

Как приготовить:

1.Помойте все овощи-фрукты. Сливы разрежьте напополам и удалите косточки. Помидоры измельчите кусочками произвольной формы, сладкий перец нарежьте широкими полосками, лук — крупными кусками.

2.В большую кастрюлю положите томаты и сливы. Доведите до кипения, помешивая, уберегая от пригорания. Варите 40 минут, чтобы смесь стала мягкой.

3.Перетрите через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Томатно-сливовую массу, уже очищенную, снова верните в кастрюлю для варки.

4.Бленедром измельчите в однородную массу сладкий и горький перцы вместе в луком. Чтобы легче было взбивать, добавьте немного жидкого соуса из кастрюли. Пересыпьте пюре в общую емкость.

5.Перемешайте будущий кетчуп, вскипятите его, добавьте все специи (сахар, соль, горошины перца, гвоздику, хмели-сунели, базилик). Варите примерно 1 час. Время может отличаться, в зависимости, насколько сочными были помидоры. Ориентируйтесь по консистенции — она должна быть достаточно густой.

6.В конце влейте уксусную кислоту, перемешайте, прокипятите еще пару минут и разливайте готовый соус по стерилизованным банкам. Закатайте горячими крышками.

7.Вкусный кетчуп со сливами и помидорами готов. Он хорошо хранится даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Надеюсь, вы уже выбрали для себя рецепт по которому будете готовить домашний кетчуп. В любом случае, придется потратить на эту заготовку на зиму несколько часов, так как уваривать соус нужно долго. Зато вы обеспечите себя прекрасным дополнением к множеству блюд, натуральным и мега томатным.

Кроме кетчупа из помидоров заготовьте на зиму аджику. Этот острый соус придется по вкусу всем гурманам.

Кетчуп из слив на зиму

Кетчуп из слив на зиму — необычная, но очень аппетитная приправа. Продукт обладает приятным сладковато-кислым вкусом, оптимально подходит для употребления с мясными блюдами, с рыбой и картофелем. Свежие помидоры придают ему дополнительную сочность и яркий цвет, а в аромате соуса сочетаются овощные и фруктовые нотки.

Для приготовления кетчупа на зиму можно использовать любые сливы — желтые, синие, красные. При этом желательно не смешивать плоды разных сортов в одном рецепте. Помидоры можно брать максимально сочные и мясистые, от них не требуется сохранение формы и плотности. Готовый соус не только придает привычным блюдам новые вкусовые нотки и приятный аромат, но и обладает полезными свойствами. Необычный кетчуп повышает усвояемость мясных продуктов и защищает кишечник от расстройств.

Употреблять сливовый соус на зиму полезно с жирной тяжелой пищей

Внимание! Соус имеет грузинское происхождение и носит оригинальное название ткемали — в соответствии с конкретным сортом синих слив.

  • помидоры3 кг
  • сливы2 кг
  • уксус6 ст. л.
  • сахарный песок8 ст. л.
  • соль2 ст. л.
  • чеснок12 зубчиков
  • острый перец1 шт
  • душистый перец5 шт
  • гвоздика5 шт

Калории: 52 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 12.1 г

  • Помидоры и сливы промывают в прохладной воде и слегка подсушивают на полотенце. После этого томаты необходимо нарезать произвольными дольками, а фруктовые плоды разделить пополам и извлечь косточки. Затем и сливы, и помидоры перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере до состояния однородной массы.

  • Смесь для кетчупа из слив на зиму по рецепту закладывают в большую кастрюлю и добавляют сахар и соль. Массу перемешивают и доводят до кипения на плите, а потом убавляют огонь и уваривают еще на протяжении 20 минут.

  • Острый перец избавляют от прожилок и семян, придающих горечь, и нарезают мякоть мелкими кубиками. Чеснок чистят и натирают на мелкой терке или выжимают через пресс. В отдельной емкости заранее подготавливают душистый перец и гвоздику, а также смесь готовых сухих трав, их можно выбрать по собственному вкусу.

  • Горячий соус на зиму на плите пробуют на вкус. Сливы, как и помидоры, бывают более или менее сладкими и сочными. Поэтому при необходимости в заготовку для кетчупа вносят еще немного соли и сахара сверх количества, указанного в рецепте. Также на данном этапе в смесь засыпают сухие травы, гвоздику, душистый и острый перец, закладывают чеснок. Насколько острым будет готовый соус на зиму, нужно решать в соответствии со своими предпочтениями. Пропорции специй разрешается менять, а острый перец можно вообще убрать из рецепта, если хочется получить мягкий по вкусу кетчуп со сливами.

  • Вместе со специями сливовый соус на зиму кипятят в течение десяти минут. Дальше огонь выключают и накрывают кастрюлю крышкой, а затем оставляют настаиваться на два часа, чтобы приправы полностью отдали готовому кетчупу вкус и аромат.

  • После того, как домашний кетчуп из слив на зиму слегка остынет, его понадобится протереть через сито. Это позволит придать соусу более однородную и жидкую консистенцию. Перетертый кетчуп снова возвращают на плиту и отваривают не менее часа на слабом огне. Если хочется получить более густой продукт, время обработки можно увеличить вплоть до четырех часов. За пару минут до окончания варки в смесь добавляют уксус, который поможет сохранить яркий цвет и продлит сроки хранения зимой.


Кетчуп из слив на зиму остается разлить по чистым стерилизованным банкам и плотно закатать. Хранить его после остывания необходимо в холодильнике или в погребе. При этом нужно учитывать, что после вскрытия емкости сроки годности кетчупа сокращаются. Изначально раскладывать соус на зиму лучше по небольшим банкам.

17 простых рецептов в домашних условиях

Найти полезную альтернативу магазинным соусам очень легко. Правда, придется потратить время, чтобы приготовить все самостоятельно в домашних условиях. Зато домашнего кетчупа из помидоров «Пальчики оближешь» хватит на всю зиму.

Специфика приготовления кетчупа в домашних условиях

Приготовить домашний кетчуп не так сложно. Для его приготовления не потребуется много ингредиентов и времени.

К тому же, в отличие от магазинного, домашняя консервация может храниться до 2 лет в погребе.

Выбор и подготовка помидоров

Для варки подойдут любые помидоры. Можно использовать не до конца созревшие, мятые или поврежденные плоды. Перед варкой плоды промывают, вырезают поврежденные части (если они есть). Лучше всего использовать сладкие сорта, чтобы кетчуп не получился кислым. Но если есть только кисловатые томаты, можно добавить побольше сахара.

Самые лучшие рецепты на зиму

Для приготовления можно использовать различные пряности и специи, чтобы получить необычные вкусы. Также можно добавить сливу или кислые яблоки.

Классический способ приготовления

Что потребуется:

  • помидоры;
  • гвоздика;
  • черный перец;
  • соль;
  • сахар-песок;
  • уксус;
  • кориандр.

Как сварить домашний кетчуп на зиму:

  1. Томаты очистить от кожуры, измельчить в блендере. Переложить в кастрюлю, добавить специи. Послить, засыпать сахар-песок.
  2. Поставить на огонь, варить до закипания.
  3. Когда томатная масса закипит, огонь убавить и варить около 1 часа.
  4. В конце варки добавить уксус.

Рецепт без уксуса и стерилизации

Закатать готовый кетчуп можно в нестерилизованные банки. Для этого подойдет любой рецепт. Только перед тем, как закладывать готовое блюдо, банки тщательно промывают в воде с моющим средством. Правда храниться такая заготовка будет недолго.

Домашний кетчуп без варки и без сахара

Для приготовления консервации по этому рецепту предварительно томаты придется высушить в дегидраторе. Сушиться плоды будут при температуре 42 градуса всю ночь. На следующий день плоды перекладывают в блендер и добавляют несколько фиников вместо сахара. Все измельчают. Вливают немного уксуса. Тщательно перемешивают. Хранить несколько суток в холодильнике.

С горчицей

Острый томатный соус можно приготовить с горчицей.

Что потребуется:

  • спелые помидоры;
  • сухая горчица;
  • черный перчик;
  • мелкая поваренная соль;
  • сахар-песок;
  • уксус;
  • чесночные головки;
  • гвоздика.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помыть и измельчить в блендере. Затем переложить в кастрюлю.
  2. Довести до кипения, затем варить массу 2 часа на медленном огне, чтобы она загустела.
  3. Когда блюдо будет готово, его остужают и перетирают через сито.
  4. После снова перелить в сотейник, засыпать небольшими порциями сахар-песок, посолить, засыпать специи и налить уксус.
  5. Варить еще 20 минут.

Заготовка кетчупа из желтых помидоров

Приготовить консервацию можно и из желтых помидорчиков. По вкусу он получится слаще, поскольку большинство желтоплодных сортов очень сладкие. Сварить блюдо из желтых томатов можно по любому рецепту.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Что потребуется:

  • помидоры;
  • луковица;
  • чесночные головки;
  • кориандр;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус.

Процесс приготовления:

  1. Томаты разделать четвертинками, лук нашинковать.
  2. Все овощи выложить в кастрюлю. Поставить ее на огонь.
  3. Помешивая, тушить под закрытой крышкой 25 минут. Остудить, перетереть его через сито, чтобы получилась однородная консистенция.
  4. После снова поставить на огонь, добавить кориандр и чеснок.
  5. Томить на медленном огне 2 часа. В конце варки посолить, засыпать сахар.
  6. Готовое блюдо перелить по банкам и закатать их.

Грузинский соус

Что потребуется:

  • томаты;
  • болгарский сладкий перчик;
  • чеснок;
  • острый чили;
  • яблочный уксус;
  • хмели-сунели по вкусу;
  • молотый красный перец;
  • вода;
  • соль;
  • сахар-песок.

Как приготовить грузинский соус:

  1. Перчики разрезать дольками, помидоры четвертинками. Чеснок очистить.
  2. Все овощи сложить в большую эмалированную емкость. Поставить на плиту.
  3. Довести до температуры кипения, после чего убавить огонь до минимума и томить под закрытой крышкой.
  4. Разваренную массу измельчить блендером, не забыть про специи и готовить еще 20 минут.
  5. Добавить немного воды. В конце посолить, добавить сахар и уксус.

Кетчуп из томатного сока с крахмалом

Для того чтобы масса была густой, в нее можно добавить крахмал. Например, таким способом можно приготовить кетчуп из томатного сока.

Простой рецепт без уксуса в мультиварке

Чтобы сделать консервацию в мультиварке, нужно томаты, болгарский перец, чеснок и лук нарезать, после чего измельчить блендером. Засыпать сахар, специи, влить уксус. Затем переложить в мультиварку и поставить режим «Выпечка» или «Суп».

Готовим вкуснейший кетчуп из слив

Что понадобится:

  • слива;
  • томаты;
  • болгарский перец;
  • молотый красный перчик;
  • чеснок;
  • мелкая поваренная соль;
  • сахар;
  • столовый уксус.

Как делать соус из сливы:

  1. Помидорки нарезать дольками, у слив извлечь косточки. Перец нарезать кубиками.
  2. Выложить все ингредиенты в кастрюлю. Поставить массу на огонь и варить около 1 часа. Затем остывшую массу перетереть через сито.
  3. Выложить мелко нашинкованный чеснок, посолить, поперчить, засыпать сахар и соль.
  4. Варить 5-7 минут.

Вкусный домашний соус из болгарского перца и лука

Что потребуется:

  • болгарский перец;
  • лук;
  • тмин;
  • винный уксус;
  • оливковое масло;
  • чили;
  • лук.

Как приготовить своими руками соус из перчика и лука:

  1. Лук и перец нарезать дольками. Чили кружочками.
  2. Выложить овощи в кастрюлю.
  3. Засыпать специи, соль, сахар, винный уксус и оливковое масло.
  4. Варить массу 30 минут. Затем еще раз измельчить блендером и томить еще 15 минут.

Вариант приготовления из помидоров и яблок

Что потребуется для приготовления:

  • томаты;
  • кислые яблоки;
  • лук;
  • чеснок;
  • болгарский перчик;
  • соль;
  • сахар-песок;
  • уксус.

Как приготовить соус:

  1. Томаты, яблоки, перец и лук нарезать дольками, затем переложить в кастрюлю и варить до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  2. Снять кастрюлю с плиты, остудить массу и перетереть ее через сито.
  3. Поставить снова на огонь, засыпать сахар-песок, посолить и влить уксус, варить еще 15 минут.
  4. Затем нужно законсервировать заготовку.
  5. Готовый кетчуп остудить до комнатной температуры и убрать в подвал.



С чесноком

Для того чтобы соус получился пикантным, в него добавляют чеснок. Сварить заготовку с чесноком проще простого. Для этого измельченный в блендере чеснок добавляют за несколько минут до готовности в томатную массу.

Шашлычный кетчуп

Что потребуется:

  • помидоры;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • лук репчатый;
  • чили;
  • горчица;
  • кориандр;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • сахар-песок.

Как заготовить шашлычный кетчуп на зиму:

  1. Томаты, перец, лук и чеснок нарезать, выложить в кастрюлю. Добавить специи.
  2. Варить под закрытой крышкой на медленном огне 1 час.
  3. Затем крышку снять, лавровый лист достать, массу перетереть через сито (когда она остынет) или горячую измельчить блендером.
  4. Снова поставить на огонь. Томить 30 минут.
  5. В конце добавить горчицу, посолить, засыпать сахар-песок и влить уксус.
  6. Наполнить предварительно стерилизованные баночки.

Чтобы соус получился острее, в него можно добавить чили или красный молотый чили.

Кетчуп «Простой бархат»

Что потребуется для приготовления:

  • помидоры;
  • острый чили;
  • чесночные головки;
  • соль;
  • сахар-песок;
  • столовый уксус;
  • небольшое количество подсолнечного масла.

Процесс приготовления консервации:

  1. Помидорки нарезать дольками, чили кружочками. Чеснок очистить от шелухи, измельчить через чеснокодавилку.
  2. Переложить все овощи в большую кастрюлю.
  3. Варить 1 час на среднем огне.
  4. Когда масса будет готова, ее измельчают блендером, добавляют сахар, соль, уксус и чеснок.
  5. Налить растительное масло. Тщательно перемешать массу и варить еще 20 минут, постоянно помешивая.
  6. Когда кетчуп будет готов, его перекладывают в предварительно стерилизованные баночки.
  7. Прежде чем отправлять заготовку в погреб или холодильник, банки должны остыть до комнатной температуры. Закрыть крышками, закатать.

Рецепт «Четверочка»

Что потребуется для приготовления:

  • спелые томаты;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • острый чили;
  • лавровый лист;
  • корица;
  • черный перчик;
  • соль.

Как приготовить соус:

  1. Томаты измельчить в блендере, переложить в кастрюлю.
  2. Лук разрезать на 4 части. Выложить к томатной массе вместе с лавровым листом.
  3. Посолить. Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы загустить ее.
  4. Лаврушку вынуть. Томатную массу перетереть через сито.
  5. Засыпать корицу, сахар и перец, добавить измельченный острый перец.
  6. Снова поставить на огонь на 40 минут.

Балтимор кетчуп

Для приготовления этого рецепта потребуются такие же ингредиенты, как и для варки классического кетчупа. Готовится соус точно так же, только вместе с томатами измельчают несколько зеленых яблок. Для остроты можно добавить сухую горчицу.

Как и сколько хранить соус

В стерилизованных банках соус может храниться до двух лет. Заготовки хранят в прохладном месте, защищенном от солнечного света. Также баночки можно убрать в холодильник или кладовку.



Рецепт домашнего томатного кетчупа | HGTV

Несмотря на то, что продажи в США превышают 78 миллионов галлонов в год, кетчуп по-прежнему доставляет удовольствие. Первоначально «Ке-Циап» был восточноазиатским соусом из маринованной рыбы, но он стал популярным на Западе, когда английские моряки, вернувшиеся из путешествий на восток, попытались воспроизвести густой и острый соус, используя в качестве основных ингредиентов помидоры и уксус. Хотя бутылки с третьей по популярности приправой (после сальсы и майонеза) есть, казалось бы, везде, где подают еду, для многих поваров запрос на кетчуп считается признаком бесхитростного вкуса.

Хотя такая реакция на приправу может быть чрезмерной, ее можно понять. Коммерчески доступные кетчупы сегодня по-прежнему включают в себя помидоры и уксус в качестве основных ингредиентов, но третье место в списке занимает дурацкое положение. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), недорогой подсластитель, обычно используемый в безалкогольных напитках, является основным компонентом, составляющим более 25 процентов его объема.

Домашний кетчуп из свежих помидоров, яблок, коричневого сахара и специй — это настоящее открытие.Вместо того, чтобы маскировать вкус при помощи сахара и соли, он придает блюдам особый вкусовой профиль — по-прежнему сладкий, но с острой смесью дополнительных специй. Легко понять, что в первую очередь сделало эту некогда экзотическую приправу такой популярной.

Используйте эти поздние помидоры в этом рецепте для приготовления густого и острого домашнего кетчупа. Прекрасно подходит для гамбургеров, картофеля фри, яиц или овощей, его даже можно использовать в качестве маринада для курицы или говядины.Кто знал, что кетчуп может быть таким хорошим? С гордостью передайте кетчуп.

Домашний кетчуп может храниться в холодильнике несколько месяцев, либо его можно хранить в банке для хранения в кладовой до года.

Смешайте пюре из помидоров и яблок в кухонном комбайне и отложите в сторону.

Обжарьте лук и чеснок в тяжелой кастрюле до коричневого цвета.

Добавьте в кастрюлю томатно-яблочное пюре, уксус, коричневый сахар, соль, перец, перец, кайенский перец и гвоздику и доведите до кипения.

Уменьшить огонь и варить 60 минут, периодически помешивая, до получения густой консистенции кетчупа.

Порциями обрабатывать в кухонном комбайне до однородной массы.

Перелить в стерильные полные банки.

Накройте крышкой с линиями и лентами и обработайте на водяной бане в течение 35 минут.

Томатный кетчуп — Food Fusion

Состав:

  • Таматар (красные помидоры) 2 и ½ кг
  • Лехсан (чеснок) зубчики 8-10
  • Адрак (имбирь) кубики 3 дюйма шт.
  • Пязь 1 средний
  • Дарчини (палочка корицы) 1
  • Лаунг (гвоздика) 3-4
  • Cheeni (сахар) 200 г
  • Порошок Lal mirch (порошок красного чили) 2 чайные ложки
  • Намак (соль) 1 чайная ложка или по вкусу
  • Горчичный порошок ½ чайной ложки
  • Сирка (уксус) 1 стакан

Направление:

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

В кастрюлю добавить помидоры, чеснок, имбирь, лук, палочку корицы, гвоздику и хорошо перемешать.

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут, продолжая помешивать.

Удалите палочку корицы, вылейте всю смесь в миску и взбивайте до получения однородного пюре, тщательно процедите через мелкое сито.

Поставить на плиту в томатном пюре, добавить сахар, красный перец чили, соль, горчичный порошок и уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и варить на среднем или слабом огне в течение 35-40 минут, пока не загустеет (проверьте на тарелке. метода) и варить, пока не станет меньше воды (прибл.8-10 минут) и снова проверка пластинчатым методом.

Дайте ему остыть (выход: 1 литр томатного кетчупа) и храните в сухой и чистой банке в холодильнике до 2-3 недель.

Кетчуп томатный готов.

Айза:

  • Таматар (красные помидоры) 2 и ½ кг
  • Лехсан (чеснок) зубчики 8-10
  • Адрак (имбирь) кубики 3 дюйма шт.
  • Пязь 1 средний
  • Дарчини (палочка корицы) 1
  • Лаунг (гвоздика) 3-4
  • Cheeni (сахар) 200 г
  • Порошок Lal mirch (порошок красного чили) 2 чайные ложки
  • Намак (соль) 1 чайная ложка или по вкусу
  • Горчичный порошок ½ чайной ложки
  • Сирка (уксус) 1 стакан

Направление:

Tamatar ko dho ker cubes mein cut ker lein.

Pot mein tamatar, lehsan, adrak, pyaz, darchini aur laung dal ker ache tarhan mix ker lein.

Dhak dein aur halki ancch за 30 минут kliya paka lein aur bech mein chamcha chalatay rahein.

Дарчини ко никал леин, смесь сарай ко миска мейн дал деин аур аче тархан смесь кер леин яхан так ка ка тонкое пюре булочка джай аур тонкое сито ки мадад са штамм кер леин.

Stove per rakh dein, таматар, пюре, mein lal mirch, порошок, намак, горчичный порошок, aur sirka dal ker ache tarhan, mix ker lein, ubal anay ka bad halki sa darmiyani ancch, на 35-40 минут kliya garha hunay tak paka lein (метод тарелки sa check ker lein) aur pani уменьшенный hunay tak paka lein (прибл.8-10 минут) aur dubara Plate техника метод проверки ker lein.

Thanda ker lein (урожай: 1 литр томатного кетчупа) в сухой и чистой банке mein dal ker 2–3 недели kliya охладите ker lein.

Кетчуп томатный таййяр хай.

Домашний томатный кетчуп из свежих помидоров

Сделать домашний томатный кетчуп из свежих помидоров очень просто, и это понравится всей вашей семье. Обильно используйте его для стейков, как быстрый и легкий соус для таких вкусных закусок, как курица с попкорном или домашние булочки с сосисками, для свежих гамбургеров и для чего угодно.По этому рецепту получается около шести банок соуса по 300 мл.

Домашний томатный кетчуп из свежих помидоров

Как приготовить домашний томатный кетчуп из свежих помидоров. В этом простом соусе используются свежие помидоры, лук, сахар и белый уксус.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 15 минут

калорий: 15 ккал

Автор: www.recipepocket.com

  • 2 — 2½ килограмма помидоров — нарезанные кубиками, не нужно чистить или удалять семена <- см. Примечание 1
  • 600 граммов яблок Гренни Смит зеленое яблоко — очищенное и крупно нарезанное кубиками
  • 3 больших луковицы — грубо нарезанные
  • 400 грамм сахара
  • 30 г соли
  • 200 мл белого уксуса
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 чайные ложки молотого порошка из всех специй
  • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, доведите до кипения.Слегка убавьте огонь и дайте закипеть 3 часа, время от времени помешивая, чтобы дно не подгорело.

  • Используйте палочку или ручной блендер для приготовления пюре соуса до желаемой текстуры. Возможно, вам придется делать это партиями.

  • Снова доведите до кипения и дайте соусу остыть и загустеть, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

  • Еще горячий соус разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и дать остыть перед маркировкой и хранением в темном, прохладном и сухом месте.

Советы по приготовлению гладкого домашнего томатного кетчупа

Примечание 1: Если вам не нравятся семена и кожура в кетчупе, вы можете сделать одно из двух:

a) Очистите помидор, бланшировав его, и удалите семена перед приготовлением.

  • Вам нужно будет сделать сердцевину помидора и нарезать мелкий крест на нижней части помидора.
  • Опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10–30 секунд или пока не увидите, что кожица начинает шелушиться.
  • Затем поместите в ледяную воду, чтобы помидоры остыли, чтобы их можно было трогать, затем снимите кожуру с помидора ножом.
  • Затем разрежьте помидоры пополам и вычерпайте семена чайной ложкой.
  • Нарезать помидоры кубиками и добавить в кастрюлю для приготовления.

б) Пропустите приготовленный соус через сито перед розливом в бутылки.

  • Выложите небольшое количество сваренных помидоров в металлическое сито, затем с помощью металлической или деревянной ложки протолкните через сито в чистую кастрюлю.
  • Отбросьте все, что нельзя пропустить через сито, и продолжайте, пока весь соус не будет готов.
  • Это должно быть сделано после шага 2, но до того, как вы уменьшите и загустеете соус на шаге 3.

Однако первый способ является самым быстрым, а если вы действительно хотите получить нежный соус, лучше всего подходит второй.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Карманные факты о еде

Помидор — это фрукт или овощ?

С ботанической точки зрения все, что есть семенами, считается фруктом; сюда входят помидоры, дыни, кабачки и тыквы. Однако диетологи отнесут помидор к овощам, потому что он не такой сладкий, мясистый и с высоким содержанием фруктозы, как другие фрукты.Так что, если вы называете это фруктом или овощем, вы в любом случае правы. Подробнее читайте здесь.

Яйца на ужин — 20 вкусных блюд

Нужны идеи, что приготовить из яиц на ужин сегодня вечером? На мой взгляд, яйца можно есть в любое время дня. Они настолько универсальны, что их можно приготовить так…

Продолжить чтение!

Похожие сообщения

Этот простой рецепт самосы немного отличается от традиционной самсы во фритюре. Это запеченная…

Рецепт жареного арахиса Ikan Bilis — любимая семейная закуска, которую любят все, у кого есть…

Помидоры подходят не только для салатов, их можно приготовить разными способами.Попробуйте этот рецепт для…

Планируете особенное мероприятие и вам нужны простые идеи для перекуса? Попробуйте эти пикантные закуски из слоеного теста! Они…

Эти легкие пикантные кексы из сладкого картофеля мягкие, влажные, не содержат масла и сахара. Вкусный горячий, теплый…

Если вы попробуете эти домашние спринг-роллы из свинины, вас зацепит на всю жизнь. Это намного лучше, чем…

Харриет Бритто

Харриет Бритто — кулинарный блогер, создатель рецептов и фотограф Recipe Pocket.Веб-сайт, посвященный легким рецептам, экономичным по цене. Она гордится тем, что предлагает качественные рецепты с интернациональным вкусом, которые можно легко приготовить и отведать дома.

Рецептов томатного кетчупа | Zaiqa

Рецепты томатного кетчупа | Zaiqa

Страница:
Первый Предыдущий1СледующийПоследний

  • Томатный кетчуп, чили-чесночный соус и суси-кабаб от шеф-повара Закира
    Рецепт томатного кетчупа, чили-чесночного соуса и суси-кабаб от шеф-повара Закира в Давате на Masala TV
    Просмотров: 7736 | Рейтинг:
  • Острый соус чили, томатный кетчуп и яблочный мурабба от шеф-повара Тахиры Матин
    Рецепт острого соуса чили, томатного кетчупа и яблочного мурабба от шеф-повара Тахиры Матин в Кам Харч Бала Нашин на Ари Заук
    Просмотров: 5803 | Рейтинг:
  • Томатный кетчуп, куриный бургер Тикка и чесночный соус с чили от шеф-повара Асада
    Рецепт томатного кетчупа, куриного бургера Тикка и чесночного соуса с чили от шеф-повара Асада в Lazzat с Asad на Metro One
    Просмотров: 3263 | Рейтинг:
  • Феттучини Аль-Альфредо, Павлова и томатный кетчуп от Ширин Анвер
    Рецепт феттучини Аль-Альфредо, Павловой и томатного кетчупа от Ширин Анвер в масала утром на Masala Tv.
    Просмотры: 15108 | Рейтинг:
  • Томатный кетчуп, жареный лук, сладкое имли-чутне и домашний дахи от шеф-повара Тахиры Матин
    Рецепт томатного кетчупа, жареного лука, сладкого имли-чатне и домашнего дахи от шеф-повара Тахиры Матин в Кам Харч Бала Нашин на ARY Zauq.
    Просмотры: 4869 | Рейтинг:
  • Лал Чатни, Хари Чатни, Лахсун Ки Чатни, Сладкий Чатни И Томатный Кетчуп от Сары Риаз
    Рецепт Лала Чатни, Хари Чатни, Лахсун Ки Чатни, Сладкого Чатни и Томатного Кетчупа от Сары Риаз в Tonights Menu on Ary Zauq
    Просмотры: 1332 | Рейтинг:
  • Особый чаат масала, томатный кетчуп и яблочный мурабба от шеф-повара Тахиры Матин
    Рецепт особого чаат масала, томатного кетчупа и яблочного мурабба от шеф-повара Тахиры Матин в Кам Харч Бала Нашин на ARY Zauq
    Просмотров: 7109 | Рейтинг:
  • Томатный кетчуп, чесночный соус с чили, сырный соус, соус с мантами, чесночный соус и горчичный соус от Сары Риаз
    Рецепт томатного кетчупа, чесночного соуса с чили, сырного соуса, соуса с манти, чесночного соуса и горчичного соуса от Сары Риаз в Tonights Menu on Ары Заук в Tonights Menu на Ары Заук
    Просмотров: 7333 | Рейтинг:

Домашний кетчуп со свежими помидорами

Это очень вкусный, действительно прекрасный кетчуп!

Картофель фри с домашним кетчупом: теперь это НЕ вредная еда! Ваня без ума от этой картошки.Как и мой папа. Я без ума от этого кетчупа!

Я искал рецепты кетчупа со всех сторон, читал их все, а затем обдумывал их и делал то, что делаем все мы: взял лучшие идеи из каждого и придумал свои собственные. Однако больше всего на меня повлиял рецепт из двух частей, который, как я обнаружил, был когда-то на веб-сайте White on Rice Couple, но его больше нет. Я использовал 15 фунтов помидоров рома из Итальянского центра, потому что именно столько у меня осталось после приготовления сальсы. Это были красивые, ароматные помидоры, привезенные из Британской Колумбии.Я выращиваю очень похожий помидор под названием Amish Paste, который буду использовать для изготовления в следующем году. В этом году я посадил мало.

Я сделал две партии по семь с половиной фунтов помидоров в каждой и составил рецепт на это количество. После приготовления всего в указанной выше миске в течение примерно 90 минут на слабом кипении до полного «готово», я удалил лавровый лист и корицу и измельчил оставшиеся ингредиенты в моем Thermomix (вы можете использовать кухонный комбайн или блендер), а затем протолкнул все через мелкое сито.Именно тогда я добавил остальные ингредиенты: сахар, уксус, соль и лимон и варил его около 30 минут, постоянно помешивая, пока он не загустел до желаемой консистенции.

Мне не терпелось попробовать это. Конечно, я все время пробовал себя на вкус и не был уверен, что измельчить в соус все горошины перца, гвоздику, душистый перец… Но я сделал. И УУХ! Было очень вкусно и очень жарко! Я задыхался и вспотел в течение минуты или двух после того, как немного лизнул ложку.Вкус был динамит, но я не люблю жару. Это определенно предало меня на протяжении многих лет, поскольку я любил покаяться за значительное количество тепла в посуде. Больше не надо.

Что делать? Вторая партия: готовьте ее 90 минут, определенно ухаживая за ней, а затем дайте ей остыть, чтобы удалить все горошины перца. Да все. И гвоздику, и душистый перец. Остальные семена я оставила смешать с томатной смесью. Вы можете увидеть, сколько я извлек из этого соуса, ниже.Это была непростая задача, но ее нужно было выполнить, чтобы спасти первую партию. Я надеялся совместить их.

Каждая миска ниже была достаточно заполнена ингредиентами и приготовлена ​​до указанного количества за партию. Была значительная разница в цвете, которой здесь нет. Партия справа — первая партия, она была значительно более коричневой, но все же красивого привлекательного кирпичного цвета. Я начал с одной чашки каждого, когда они оба остыли (когда мы едим кетчуп холодным или при комнатной температуре, так что я должен был попробовать его на вкус), и смешал их вместе, чтобы посмотреть, сработает ли это.Я немного волновался, что пряная партия может быть слишком острой для использования. Это был идеальный баланс вкусов! Я был так счастлив!

Текстура меня тоже порадовала. Интересно, что вторая партия со всеми удаленными специями была действительно прекрасной, но когда ее смешали с первой, она стала более сложной. Лучше всего то, что Ваня просто не «любил», а «любил». Простите? «Я люблю это!» Для этого человека это редкость, когда-либо связанное с жизнью растений. Я был очень доволен.

Да, мне тоже пришлось сравнивать «мое» с Хайнцем. Вы можете догадаться, что есть что? О, я знаю, что это слишком очевидно, но на самом деле я совсем не был разочарован! Мне пришлось бы добавить что-то ненужное, чтобы получить гелевую консистенцию Хайнца, и определенно немного окраски, чтобы получить такой красный. Но меня беспокоил тест вкуса бок о бок. В самом деле. Я понятия не имел, чего ожидать. Мне понравилось то, что я сделал, но как оно будет сравниться с иконой всех кетчупов?

Чертовски хорошо! Лучше! На самом деле мой мне нравится больше.Намного лучше. Я сам удивился, будучи ребенком 60-х, когда с Хайнцем все было лучше. Heinz был намного слаще и более «уксусный». ОК: кислый. Мне это понравилось. До настоящего времени. Аплодисменты мне!

(Спасибо! Спасибо! Большое спасибо!)

Домашний кетчуп со свежими помидорами

Это оригинальный рецепт ACF, вдохновленный прочтением многих и обобщением идей некоторых для создания этой восхитительной смеси.

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

Ингредиенты для первого шага:
  • 7,5
    фунты
    . спелые помидоры
    , очищенные и нарезанные
  • 2 1/2
    чашка
    лук
    , нарезанный кубиками
  • 5
    большие дольки чеснока
    , раздавлен
  • 5
    чайные ложки
    черный перец горошком
  • 5
    чайные ложки
    Семена горчицы
  • 5
    ягоды душистого перца
  • 5
    целые гвоздики
  • 5
    чайные ложки
    семена сельдерея
  • две палочки корицы 1/2 дюйма
  • 1
    столовая ложка
    перец
  • 1
    чайная ложка
    кайенский перец (если любите специи)
  • 3
    свежий лавровый лист
Ингредиенты для второго этапа:
  • 1
    чашка
    коричневого сахара
  • 1
    чашка
    яблочного уксуса
  • сок двух крупных лимонов или трех средних
  • 1
    столовая ложка
    морская соль

Инструкции

Инструкции без Thermomix:
  1. Поместите ингредиенты первого этапа в большую кастрюлю и варите на медленном огне около 90 минут, или пока 1/3 сока не испарится; часто помешивайте

  2. Снять с огня и дать смеси остыть

  3. После охлаждения достать корицу и лавровый лист; поместите томатную смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте на ВЫСОКОМ режиме примерно 1 минуту; Процедите перемешанную смесь через сито и переложите в кастрюлю, убедившись, что вы извлекли как можно больше сока из мякоти

Инструкция по обработке кетчупа:
  1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте ингредиенты из шага 2; варить около 30 минут, в зависимости от желаемой консистенции

  2. После приготовления хранить в стерилизованных банках до 3 недель в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут

Инструкции для Thermomix:
  1. Поместите ингредиенты первого этапа в большую кастрюлю и тушите на медленном огне около 90 минут, или пока 1/3 сока не испарится; часто помешивайте

  2. Снимите с огня и достаньте корицу и лавровый лист; вылейте томатную смесь в чашу TM и перемешивайте в режиме Turbo примерно 1 минуту с интервалом 15 секунд

  3. Процедите смешанную смесь через сито или мелкую сетку и в миску, убедившись, что вы извлекли из мякоти как можно больше сока.

  4. Перелейте процеженные ингредиенты обратно в емкость TM; установить время на 30 минут, температуру 100 C и скорость 2

Инструкция по обработке кетчупа:
  1. Варите на медленном огне 30 минут, в зависимости от консистенции, которую вы предпочитаете

  2. После приготовления хранить в стерилизованных банках до 3 недель в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут

Примечания к рецепту

Я нашел это очень вкусным, но горячим на вкус, поэтому в следующий раз, когда я приготовил его, я также вынул душистый перец, гвоздику и перец, прежде чем смешать его, и получил от этого гораздо больше удовольствия.Однако лучшая версия на самом деле представляет собой смесь двух: я на самом деле сделал двойную партию, одну со всеми смешанными специями, а другую с извлечением каждого перца и т. Д., Смешал их вместе, по одной чашке каждого за раз, все время пробовал и очень понравилось! Так я создаю свои оригинальные рецепты ACF.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *