Какие заготовки можно сделать из сладкого перца на зиму: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать болгарский перец, маринованный на зиму дольками? Подготовьте продукты. Перец желательно брать разноцветный — так ваша заготовка будет смотреться красочней. Выбирайте мясистые плоды, с толстыми стенками.

  • Шаг 2:

    Подготовьте банки с крышками. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Более подробно об этом читайте в конце рецепта.

  • Шаг 3:

    Перец помойте, вырежьте сердцевину с семенами и плодоножкой.

  • Шаг 4:

    Порежьте каждый плод на продольные ломтики. Вес перца 3 кг — уже в очищенном виде.

  • Шаг 5:

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, перец душистый и лавровый лист. Соль используйте не йодированную — она может испортить вкус заготовки. Содержимое кастрюли доведите до кипения и прокипятите пару минут на сильном огне.

  • Шаг 6:

    В кипящий маринад выложите кусочки перца. Если кастрюля не большая, то сделайте это в несколько заходов, чтобы перец хорошо промариновался и ему хватило места. Снова дождитесь закипания, сделайте огонь небольшим и варите перец 6-7 минут.

  • Шаг 7:

    Затем кусочки перца плотно выложите в подготовленные простерилизованные баночки. Просто перчик, без маринада. Используйте для этого шумовку. Прикройте банки сверху крышками.

  • Шаг 8:

    Когда весь перец будет в баночках, прокипятите еще раз маринад и залейте им все баночки до верха.

  • Шаг 9:

    Закройте банки крышками с помощью ключа, переверните их вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. Этим вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите их герметичность. Холодные банки храните в погребе или подвале, за неимением — в холодильнике. Всего у меня вышло 6 поллитровых баночек.

  • Шаг 10:

    Приятного аппетита!

  • Как выбрать болгарский перец для фарширования И заготовки на зиму

    Какие плоды выбрать для заготовки на зиму

    Перец на зиму для фарширования лучше брать среднего размера, с плотными толстыми стенками и прочной кожицей. Предпочтительны плоды округло-продолговатой формы, их удобнее наполнять начинкой.

    Самое важное — вкус: перец обязательно должен быть сладким, так как горьковатый или острый испортит впечатление от блюда.

    Совет

    Подойдут плоды любого цвета, но наиболее празднично смотрится сочетание красных, желтых, оранжевых и зеленых овощей.

    Предпочтительные сорта перца для фарширования:

    • «Молдаванский подарок» — вкусный, ароматный, со стенками средней толщины, продолговатой формы. Подходит для фарширования, салатов, маринования.

    • «Гордость России» — толстостенный, со сладкой сочной мякотью, насыщенного красного цвета. Одинаково удачный перец для свежих салатов, тушения, заготовки на зиму.

    • «Золотое чудо» — сочный, сладкий, плоды продолговатой формы, с толстыми стенками.

    • «Леся» — перец каплевидной формы, стенки толщиной до 8 мм. Подходит для разных блюд, в том числе салатов, но особенно выигрышно смотрится целиком. Для этого сорта характерен насыщенный вкус и аромат, яркий цвет.

    • «Золотой дождь» — шаровидные желтые плоды, плотные, с толщиной стенок до 8 мм. Этот перец редко заготавливают на зиму, ведь его неудобно укладывать в банки, так как он быстро переворачивается. Но на вкус очень хорош и с фаршем прекрасно сочетается.

    Выбирая овощи на зиму, обязательно обратите внимание на состояние их кожицы. Она должна быть гладкой и ровной, без повреждений и гнили.

    Как подготовить овощи и посуду

    После тщательного отбора болгарский перец необходимо хорошо промыть холодной водой и почистить. Затем отрезать с каждого овоща «крышку» с толстого конца. Она пригодится, чтобы накрыть плод, начиненный фаршем. Убрать плодоножки, после чего «крышки» лучше промыть еще раз, чтобы точно не осталось грязи. Затем нужно удалить семена.

    Не забудьте осмотреть очищенные перцы — иногда внутри встречаются участки плесени. Обрезать бесполезно, так как поражение распространяется быстро, затрагивает весь плод, даже если внешне этого еще не видно. Банка, в которой будет хотя бы один некачественный перец, скорее всего, взорвется.

    Совет

    При удалении сердцевины удобно использовать чайную ложку, а для крупных плодов — даже десертную. Важно, чтобы ее основная часть к кончику сужалась, была достаточно острой. Такая ложка поможет аккуратно избавить болгарский сладкий перец от белых перегородок.

    Обратите внимание: если внутри останутся семена, даже несколько штук, банка тоже может потом взорваться.

    Двух- или трехлитровую тару необходимо вымыть, изнутри ее можно для надежности почистить питьевой содой, удалив всю грязь и вредные вещества. Затем простерилизовать. Есть специальные стерилизаторы — одно-, двух- и трехсекционные, которые ставятся на плиту или в виде крышек надеваются на кастрюли. Все просто и удобно. Также обработать емкости можно в духовом шкафу, но разогревать его надо только после того, как поставили внутрь стеклянную посуду. Иначе банки попросту лопнут.

    Крышки тоже стерилизуем в течение 2–4 минут в кипящей воде.

    Какие способы заготовки подходят для дома

    Перец на зиму удобно замораживать. Этот способ позволяет избежать трудоемкой работы, которая неизбежна при консервировании, и сэкономить место, ведь для хранения банок с овощами его нужно много.

    Попробуйте самый простой вариант заморозки. Вымытые и подсушенные полотенцем перцы выложите на плоскую поверхность (поднос или разделочную доску). На 10 минут поместите в морозилку, затем вытащите. Охлажденные перцы сложите компактно в обычные пакеты из полиэтилена и поместите на хранение в морозилку. Особого температурного режима не требуется, достаточно обычных –18 °C. За счет первого короткого замораживания полуфабрикаты в дальнейшем не слипнутся и не повредятся, их будет просто доставать и использовать.

    Второй вариант подойдет, если надо сэкономить место: на 30 секунд болгарский перец опустите в кипящую воду, затем вложите один в другой, поместите в пакеты и заморозьте.

    Однако места в домашнем холодильнике зачастую не хватает, поэтому перец для фаршировки на зиму в банках все еще готовят. Есть несколько способов замариновывать и засолить этот овощ, рассмотрим наиболее надежные.

    1. Без стерилизации, с уксусом. Каждую партию болгарского перца бланшируют в кипящей воде 3 минуты, вынимают (проще всего использовать дуршлаг) и дают подсохнуть. Затем укладывают один перец в другой, помещают в емкости и заливают маринадом со специями, солью, сахаром, уксусом. Количество ингредиентов берут согласно рецепту. Банки с перцами закрывают крышками, обязательно переворачивают, чтобы посмотреть, не подтекают ли, тепло укрывают и оставляют примерно на сутки. В дальнейшем всю зиму заготовки можно хранить даже в квартире при комнатной температуре.

    2. С лимонной кислотой. Она является хорошим консервантом. Для маринада смешивают лимонку с солью. Банки с закатанным на зиму продуктом убирают в холодное место.

    3. С томатным соком вместо маринада. Болгарский перец варят 5 минут, охлаждают и обсушивают. Укладывают в банки и заливают томатом, перемешанным с солью. Остается закатать и поставить в холодное помещение на зиму. Обратите внимание: по этому рецепту вы приготовите не только перец для фарширования, но и вкусную заливку к блюду.

    4. Есть рецепт, который позволяет отказаться от уксуса и лимонки, — с аспирином. Перец бланшируют, еще горячим распределяют по вымытым и стерилизованным емкостям, в каждую кладут аспирин в расчете 3 таблетки на трехлитровую банку. Заливают маринадом и закрывают. На зиму заготовку оставляют храниться при комнатной температуре.

    5. С аспирином можно приготовить не только маринованный перец, но и перец в рассоле. Он тоже отлично подходит для фарширования. По этому рецепту очищенные плоды некоторое время кипятят в рассоле, затем остужают, распределяют по банкам, заливают, добавляют аспирин и закатывают.

    Совет

    Готовить рассол можно только с каменной солью.

    1. Самый простой рецепт, который позволяет получить нейтральный по вкусу перец для заготовки на зиму. Плоды варят 5 минут в кипятке, укладывают в банки как можно плотнее, добавляют ацетилсалициловую кислоту, заливают в емкость кипяток, герметично закатывают.

    Совет

    Залив маринад, рассол или томат в емкость с овощами для фаршировки на зиму, встряхните легонько банку. Это позволит выйти лишнему воздуху. Долейте жидкость так, чтобы она прикрывала плоды сверху.

    Использование рецептов с аспирином поможет избежать в готовом блюде излишней кислоты, которую придает уксус.

    Что можно сделать?

    Замариновать, засолить или заморозить перец на зиму — рецепт выбирать хозяйке. Все сделанные такими способами полуфабрикаты способны храниться долгое время и одинаково подходят для фарширования. А еще помогут сэкономить деньги, так как зимой свежие овощи бывают дороги.

    Попробуйте для начала приготовить перец по рецепту от Food.ru — это быстро, вкусно и уже проверено.

    Что еще можно фаршировать:

    Что приготовить на зиму из перца. Очень вкусные заготовки из болгарского перца

    Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

    Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

    Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

    О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

    Консервирование перца

    Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

    Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

    Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

    Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

    Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

    Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

    Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу , так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

    «Пряный» маринованный перец

    Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

    Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

    На 2,5 кг перца понадобится:

    • по 250 мл уксуса 6% и раст.масла
    • 150 г жидкого меда
    • черный перец, лавровый лист, гвоздика
    • 1 головка чеснока
    • корица (1 ч.л.) и соль

    Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

    Овощной плов «Завтрак туриста»

    Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.


    hsmedia.ru

    На 2 кг перца:

    • помидоры (1,5-2 кг)
    • морковь и лук (по 0,5 кг)
    • 2 стакана раст.масла (можно меньше)
    • 2 ст. риса
    • стакан сахара
    • 4 ст.л. соли

    Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

    Аджика «Пальчики оближешь»

    Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму – это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.


    Рецепт аджики из перца | gastronom.ru

    На 1 кг сладкого перца:

    Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

    Острый маринованный перец «Мужская радость»

    Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.


    Рецепт острого перца на зиму | gastronom.ru

    Маринад для 1,5 кг острого перца:

    • вода 1000 мл
    • ½ стакана раст. масла
    • по 1,5 ст.л. соли и сахара
    • 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
    • гвоздика и несколько веточек мяты

    Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

    На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто – нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

    Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

    Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

    Маринованный перец на зиму

    Ингредиенты:
    8 больших сладких перцев,

    1 средний лук,
    8 зубчиков чеснока,
    4 чайные ложки растительного масла,
    2,5 стакана воды,
    2,5 стакана 9%-ного уксуса,
    1,25 стакана сахара,
    2 чайные ложки соли.

    Приготовление:
    Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
    В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

    Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

    Ингредиенты:
    500 г маленьких сладких перцев,
    1/4 стакана 9%-ного уксуса,
    3/4 стакана воды,
    2 столовые ложки сахара,
    2 чайные ложки соли,
    4 зубчика чеснока.

    Приготовление:
    Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
    Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
    Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

    Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

    Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — его мы и предлагаем вам приготовить.

    Ингредиенты:
    1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
    1 кг помидоров,
    1 столовая ложка соли,
    2 столовые ложки сахара.

    Приготовление:
    Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы — это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

    Приготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

    Ингредиенты:
    5 кг болгарского перца,
    4 кг помидоров,
    2 луковицы,
    1, 5 столовой ложки соли,
    3 столовые ложки сахара,
    5 зубчиков чеснока,
    1/2 чайной ложки молотого красного перца,
    6 лавровых листьев,
    3 столовые ложки подсолнечного масла.

    Приготовление:
    Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
    Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

    Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

    Ингредиенты:
    400 г болгарского перца,
    300 г моркови,
    1 столовая ложка соли,
    1 столовая ложка сахара,
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:
    Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
    Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
    Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

    Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

    Удачных заготовок!

    Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Он за лето словно наполняется солнечным теплом и светов, становясь при этом не вероятно вкусным и сочным на вкус. Конец лета самая пора готовить различные салаты и закуски с этим вкусным овощем.

    А то, что он еще имеет различные яркие окрасы, делает любой стол красочный и аппетитный, как только блюдо появляется на нём. Так что давайте не будем откладывать процесс заготовки в долгий ящик, а прямо сейчас этим и займемся. Благо и цена на него стала совсем небольшая.

    В данной статье я расскажу пару секретов из записной книги еще моей бабушки, потом мамы, а на сегодняшний день – это моя помощница. А остальные я либо пробовала в гостях, либо мне приносили угощенье подруги, а потом я выпрашивала у них способ приготовления. В общем здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

    Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с подсолнечным маслом

    Сладкий перчик на зиму в рафинированном маслице получается сочным сладким с легкой кислинкой. Мой муж очень любит его зимой к картошечке, жаренной или просто к картофельному пюре и с вкусной котлеткой. И хранится такая закуска спокойно несколько лет в обычной квартире.


    Что потребуется для приготовления:

    • Болгарский перчик – 6000 грамм;
    • Сахарный песок – 250 грамм;
    • Поваренная соль – 125 грамм;
    • Подсолнечное маслице – 500 грамм;
    • Столовый уксус 6% — 500 грамм;
    • Укроп – пучок;
    • Петрушка – пучок.

    Приступим:

    Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, обрезаем хвостики и вычищаем семена. Нарезаем на произвольные кусочки.


    ус, подсолнечное маслице, сахарный песок и поваренную соль.

    Как из 9% уксуса сделать 6%: взять ровно 333 миллилитра девяти процентного уксуса и долить в него 167 миллилитров воды.


    Доводим до кипения и отвариваем четверть часа.

    За пять минут до готовности кладём к овощам мелко нарезанный чесночок и по рубленую зелень.

    Стерилизуем баночки не большого объёма, жестяные крышки кипятим.


    Горячую смесь разливаем аккуратно по банкам и закручиваем.

    Остальные действия в принципе, как и в любом другом рецепте: тару перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания, затем убрать на постоянное место хранение.

    Болгарский перец зеленый – пальчики оближешь

    Этот способ подойдёт тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени на заготовку закусок на зиму. Поскольку время его приготовления не более сорока пяти минут. Так что забирайте рецепт в свои кулинарные книги.

    Необходимые продукты:

    • Сладкий перчик – 2000 грамм;
    • Красные помидоры – 1000 грамм;
    • Остренький перчик – на усмотрение;
    • Лучок – 4 штуки;
    • Пищевая соль – на усмотрение;
    • Эссенция – 1/3 чайной ложки;
    • Морковка – 0,1 килограмма;
    • Сахарный песок – 3 чайные ложки.

    Приступим к приготовлению:

    Помидорчики моем от земли и пыли и на мясорубки перекручиваем целиком. Затем переливаем соус в казан.


    Перчик так же моем, убираем семена и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то пару сантиметров толщиной. Укладываем их в соус. Острый перчик нарезаем кольцами и кладём к остальным нарезанным продуктам.


    Ставим казан на средний огонь и ждём закипания. Периодически помешиваем и когда закипит вливаем рафинированное маслице.


    Дать покипеть примерно двенадцать минуток. Теперь добавляем мелко нарезанную морковку и лучок. Смешиваем сахарим и солим.

    Четверть часа кипятим закуску, заливаем столовый уксус и даём покипеть еще шесть минут.

    За ранее подготавливаем баночки нужного объёма путем стерилизации. И разливаем в них кипящий салатик. Закручиваем специальным ключом для закатки и оставляем вверх дном остывать. Наша закуска на зиму готова.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Маринованный сладкий перчик ничуть не уступает по вкусу своим овощным собратьям томатам и огурчикам. Так что спешите запасаться этим вкусным и полезным кушаньем.

    Состав ингредиентов:

    • Сладкий перчик – 5000 грамм;
    Маринад:
    • Подсолнечное маслице – 375 грамм;
    • Сахарный песок – 375 грамм;
    • Пищевая соль – 125 грамм;
    • Эссенция – 4 чайных ложки;
    • Чесночок – головка;
    • Зелень на усмотрение.

    Приступим к приготовлению:

    Сначала готовим маринад:

    Вливаем в кастрюльку питьевую воду, подсолнечное маслице, сахарный песок, пищевая соль, столовый уксус и доводим до кипения.

    Сочный перчик моем, отделяем хвостики и семечки. Нарезаем на две одинаковые половинки и засыпаем в кипящий маринад. Кипятим пару минуток.

    Следующими идут зелень и чесночок. Пусть тоже закипят. Затем раскладываем перчик с помощью шумовки по стерильным банкам, а маринад снова доводим до кипения. После заливаем его в баночки с овощами.

    Закатать крышки, и перевернуть ёмкости. А уже после того, как они приобретут комнатную температуру, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

    Совет: для отличного хранения, во время заливки маринада, следите, что бы он полностью заполнял всё пространство.

    Чем больше цветов перчика вы используете, тем ярче станет это яство.

    Перец фаршированный овощами

    Белокочанная капустка – любимый овощ нашего народа, её и солят, и квасят, и маринуют, и готовят все возможные салаты и супы. А сегодня я хочу использовать её в качестве начинки для болгарского перца на зиму.

    Продукты, которые для этого потребуются:

    • Сладкий перчик – 1000 грамм;
    • Капустка – 1000 грамм;
    • Морковь – средняя по размеру.

    Для маринада:

    • Питьевая вода – 1000 грамм;
    • Столовый уксус – 0,15 литра;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Рафинированное маслице – 0,1 литра;
    • Поваренная соль – 60 грамм.

    Приступим к приготовлению закуски:

    Сладкие плоды моем и чистим от семян и хвостиков.

    Капустки и морковь очищаем и нарезаем как можно тоньше. Тщательно перемешиваем.

    Если вы используете для этих целей терку для корейских овощей – будет вообще идеальный размер.

    Подошла очередь наполнять подготовленные болгарские плоды наполнять этой начинкой. Делайте это максимально плотно. И складываем наполненные овощи в казанок.

    Варим маринад:

    В другой посуде соединяем вместе ингредиенты для маринада. И ставим её на большой огонь. После того как о начнёт кипеть выливаем в казанок с овощами.

    Накрываем казан гнётом и ставим в прохладное место на пару дней для маринования.

    Через два дня готовим стерильную ёмкость, наполняем её фаршированным перчиком, заливаем маринадом и накрываем крышечками. Готовим тару для стерилизации баночек. Кипятим ёмкости пятнадцать минуток с момента закипания. Затем закатываем и оставляем охладиться под теплой курткой или покрывалом. Перенести затем их в прохладный подвал.

    Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

    Этот способ хорош тем, что можно кушать и как отдельное блюдо, а можно подавать и как закуску к мясу, пасте или как заправку к первым блюдам. Овощи особо готовить не придется, не нужно что-то долго варить или тушить. Так что здесь справится даже не умеющий кулинар.

    Овощи подойдут абсолютно любого размера и диаметра. А на вкус кушанье получается не передаваемо вкусно и ароматно. А помидорный соус настолько вкусен, что выпивается в моей семье отдельно.

    Блюда из сладкого перца просто волшебные и подходят как на домашний ужин, так и на праздничное застолье. Разлетается обычно как горячие пирожки на морозе. И что хорошо, то что готовить их практически не составляет никакого труда.

    Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовления перчика на зиму, то делитесь ими в комментариях я с удовольствием буду готовить по вашим рекомендациям. И возможно они тоже попадут в мою старинную кулинарную книгу. До новых встреч.

    Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

    фаршированный перец

    Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

    Зеленый рецепты венгерского народа

    Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды — половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

    Итальянская закуска

    Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень — петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками — острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

    Перец по-корейски

    Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко — убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками — получится ярко и броско.

    Читайте также…

    Зимние заготовки из зеленого перца. Вкусные заготовки из болгарского перца

    Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

    Пока грядки радуют дачников урожаем, пора подумать о заготовке перца на зиму.

    При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом зимних праздничных столов.
      Почему? Да, благодаря вкусу и красивой зеленой, желтой и красной окраске плодов!

    Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

    Не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и затратить время и деньги по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, напряженной жизни.

    Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно эти… ну так, чтобы и быстро, и «мастерски».

    1.Перец в заморозке

    Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Перец замораживают для разных целей, от чего зависит способ приготовления. Какие есть варианты?

    Для начинки на зиму





    Для этого:
    1. Выбрать более или менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезать «шапочки» с плодоножкой, удалить косточки, обмакнуть в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!).
    2. Затем перцы вставляются, как матрешки, один в другой своеобразным «шлейфом», упаковываются в целлофановый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен – и партия перцев готова к заморозке .
     Бланшированные перцы не становятся такими хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышками, если любите закрывать перцы при фаршировании, уберите их вместе с заготовками в морозилку.

    В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, рагу)

    Здесь вообще все просто: перец очищают от семян и режут, как душе угодно — кольцами, соломкой, кубиками, ломтиками… положить порционно или все вместе, сложить в пакет и отправить в морозилку.

    Перец замороженный в качестве заправки

    Как готовая смесь для торта

    Для данного вида заготовки необходимо:
    1. Запечь перец на противне в духовке при температуре +180°С в течение пол часа час.
    2. С охлажденных фруктов снимите кожуру и удалите семена, а очищенные печеные перцы сложите партиями в пакет или контейнеры и отправьте на замораживание.
      Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить на свой вкус перец, чеснок, масло или лимонный сок – и получается невероятно вкусный и красивый салат.

    Очень популярная и прибыльная заготовка. Фаршированные перцы стали любимым блюдом для многих, поэтому такие рецепты актуальны всегда.

    Представляем два самых простых варианта.

    Рецепт 1:

    1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял эластичность.
    2. Разложить по 2-х или 3-х литровым банкам, доверху залить рассолом, в котором варился перец, добавить 9%-ный уксус (2 ст. л. На 2-х литровую банку 3 ст.на 3-х литровую банку) и закатать.

    Рецепт 2:

    1 . Повар залить   из расчета:
    • вода — 1 л;
    • сахар — 70 г; соль
    • — 35 г;
    • кислота лимонная — 8 г.
    2.   Очищенные от кожуры стебли и семена
       на 2 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной воде. Вставьте их один в другой и положите в банку или, расплющив, положите перцы
       боком один на другой.

    3 .Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

    • 1 л — 10-15 мин:
    • 2 л — 20 мин.;
    • 3 л — 25 мин.
    4 . Свернуть сразу.


    Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу фаршировать перцы! Удобно, быстро и вкусно!

    Крайне интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной чертой традиционного лечо является обязательное наличие

    3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

    Но, как это часто бывает с любимыми людьми блюдами, каждая хозяйка стала трактовать его по-своему, в результате чего сегодня лечо – это разнообразные сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копченого мясо и копченая свиная колбаса и… даже уже все, что вы думаете туда добавить)

    Рецепт почти классического лечо

    • болгарский перец — 2 кг;
    • томаты — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло растительное — 150 мл;
    • уксус 9% — 3 ст.л.ложки;
    • сахар — 4 ст. ложки;
    • соль — 2 ч.л.;
    • черный горошек — 1 чайная ложка;
    • душистый перец — 4 шт. ;
    • лавровый лист — 2 шт.
    Рецепт:
    1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
    2. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и варить на медленном огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
    3. Перевернуть на крышки и поставить остывать в теплое место.
      В следующем видео — еще один рецепт лечо: болгарский перец, морковь и лук. Лечо

    можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, а зимой оно порадует и тех, и других.

    Острые приправы всегда были в почете у народа, и аджика – одна из них.


     В классическом варианте аджика представляет собой тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и зелень. Но так получилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно – помидоры, морковь и даже яблоки.

    Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок. Не будем отступать от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

    Аджика Оригинальная Острая

    Для приготовления вам потребуется:
    • Болгарский перец — 1,5 кг;
    • томаты — 5 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • чеснок — 350 г; сахар
    • — 300 г; соль
    • — 100 г;
    • уксус 9% — 250 мл;
    • масло растительное — 250 мл.
    Рецепт:
    1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания томить на слабом огне 45-60 минут.
    2. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжать варить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, добавить еще 10 мин измельченного чеснока.
    3. Еще через 15 минут готовую аджику разложите по подготовленным банкам и закатайте.

    Для приготовления потребуются:

    • перец болгарский — 5 кг;
    • перец горький — 500 г;
    • паста томатная — 500 г;
    • помидоры — 1. 5 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук репчатый — 2,5 кг;
    • чеснок — 5-6 шт.;
    • петрушка — 1 пучок;
    • кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
    • соль по вкусу.
    Рецепт:
       1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по подогретым банкам и закатайте.

    Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но разные по вкусу, хоть и аджика.

    Маринованные перцы станут украшением любого стола.Красные, желтые и зеленые пряно-сладкие ломтики отлично смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец – это всегда беспроигрышный вариант: он бесподобен и на вкус, и на вид!


    Перец маринованный Рецепт

    Для приготовления потребуются:
    • перец болгарский — 8 кг; сахар
    • — 400 г;
    • соль — 4 ст. ложки;
    • уксус 9% — 400 мл;
    • масло подсолнечное — 400 г;
    • лавровый лист — 4-5 шт. ;
    • гвоздика — 4-5 шт.;
    • перец черный горошком — 12 шт.;
    • душистый перец — 4-5 шт.;
    • вода — 2 л.
    Рецепт:
    1. Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые фрукты, тогда и нарезки будут одинаковыми. Но, если перцы разные, не беда, то можно нарезать длинными и на большее количество ломтиков. Будет красиво, если сами плоды перца будут разного цвета – зелеными, красными, желтыми.
    2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
    3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
    4. Подержать перец в маринаде на маленьком огне 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки. Как только банка наполнится, закатайте.

    Советы попутно:

    • Если у вас нет аллергии на мёд, то можете ввести его в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. Один из таких рецептов вы найдете в статье.
    • Если поиграть подольше и нарезать перец соломкой, блюдо точно станет хитом зимнего периода: очень красиво смотрится на столе!
    • Если вы хотите внести в классический рецепт неповторимую нотку, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные кружочки петрушки или корня сельдерея.. , или даже морковь. Тогда вы обязательно угодите всем, какими бы разными не были вкусы ваших домашних или гостей!

    Перец в томатно-чесночной заправке

    Вкусная и ароматная заготовка на зиму.Готовится быстро и легко, а любителей найдет массу).

    Для приготовления потребуются:

    • перец сладкий — 1 кг;
    • томаты — 700 г;
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • сахар — 2,5 ст. ложки;
    • соль — 1,5 ст. ложки;
    • уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
    • масло растительное — 30 мл.
    Рецепт:
    1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельченный чеснок, проварить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжать кипятить еще 5 минут .
    2. Семена перца разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить 15 минут на слабом огне. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.
      Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 л готового продукта.

    Еще один способ приготовления болгарских перцев в помидорах покажет Татьяна, постоянный автор нашего Youtube канала:

    Маринованные жареные перцы

    Оригинальное приготовление: перцы в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже от плодоножки.В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой такие перцы уходят на ура. Более того, укладывая перцы разного цвета в разные банки, вы чудесным образом делаете разные заготовки, разные даже на вкус – вот вам и яркое зимнее разнообразие!

    В следующем видео один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде:

    И маринад «перечный соус»

    Как огуречный рассол имеет «свое предназначение», так и перцовый маринад, который остался после перекочевки перца к столу, может иметь «вторую жизнь». Вспомните, сколько вкусных маринадов из консервов вам приходилось наливать? Но и здесь наши дачники нашли возможность «безотходного производства»!


    Соус-заправка (от SLAIER L)

    • маринад для перца — 4 части;
    • майонез
    • — 3 части;
    • соус соевый — 1 часть;
    • зелень рубленая, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.
      Такой соус можно подавать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (покрыть сверху) или использовать как заправку для салата.Еще одна отличная идея – использовать перечный маринад при тушении мяса. Попробуйте и вы получите оригинальный вкус со свежим летним оттенком…

    Летом хозяйки чаще всего фаршируют перец мясным и рисовым фаршем или овощными смесями. Перец может прийти на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся в данном конкретном варианте, то наверняка послужат отправной точкой для новой идеи, как можно фаршировать перец для отправки на длительное хранение.

    Для приготовления потребуются:

    • морковь — 1 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • томатный сок — 1 л;
    • Горох, соль, зелень.
    Рецепт:
    1. Перец почистить, удалить плодоножку и семена. Залить кипятком на 4-5 минут.
    2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
    3. Перец нафаршировать, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
    А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированные перцы для заморозки на зиму:

    Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить много заготовок на зиму.В том числе рецепт маринованного перца, фаршированного капустой и чесноком, который мы более подробно рассмотрим в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару баночек такого перца. Ведь получается очень вкусно — просто чудо!

  • Болгарский перец  — 1-2 кг.
  • Белокочанная капуста (поздние сорта) — 1 средняя вилка
  • Морковь  – 2 шт. среднего размера
  • Чеснок — 2 головки
  • для маринада (заливки), банки около 4 литров:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 столовые ложки (с горкой)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70%   — 2 ст.Л
  • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1 . Капусту очистить от всех поврежденных листьев. Мелко нарезать.

    2 . Морковь очистить и натереть на крупной терке.


    3
    . Перец очистить от плодоножки и семян, аккуратно срезав только верхушку шляпки. Смывать.

    4 . В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу же опустите перец в холодную воду, чтобы он сохранил соки внутри.


    5
    . Простерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновке, см.


    6.
    Смешать капусту с морковью. Фаршируем перец. В середину положить половинку зубчика чеснока.


    7
    . В чистые стерильные банки разложите голубцы из перца. Максимально плотно! Оставьте около 2 см свободного места до шеи. Полностью замариновать покрытые перцы.

    Перечный маринад


    Приготовление заливки (маринада) для перца. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Фаршированный перец залить маринадом. Банки закатываются. Снять «под шубу», низ к верху до полного остывания.

    Вкусный перец на зиму

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму самые вкусные рецепты

    Пора из закромов, достать банки и достать стопки крышек, будем запасаться вкусными овощными консервами на зиму. Аромат разлетится по всей кухне, собрав соседей у ​​вашей двери, с любопытством выискивающих хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Вот такими вкусными и пахучими закрутками мы сегодня и займемся, на повестке дня маринованные перцы на зиму. Походы на рынок или в магазин уже должны быть завершены, так как все время мы будем посвящать закруткам, подготовке тары и продуктов, изучению самых интересных рецептов.

    Из перца, из которого овощ в собственном соку, можно приготовить столько вкусных блюд, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перец, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Можно перекрутить перец в икру, сделать консервированные заготовки, закрутить тушенку.

    Болгарский перец — 10 кг. Лучше брать красный и желтый, в банке очень красиво смотрится.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 900 грамм.
    • Соль — 0,5 килограмма.
    • Уксус — бутылка 1 литр.
    • Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
    • Перец черный горошком, лавровый лист.

    Кулинария:

    Приготовим маринад для перца: в кастрюльку или лучше казан наливаем масло и ставим на небольшой огонь.Затем нужно положить сахар, перемешать, сделать огонь еще немного. Теперь влейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

    Хорошо промойте овощи, разрежьте на четыре части и очистите от семян и ножек. Теперь кладем в маринад перец, овощи нужно варить около 10 минут. Промойте банки и залейте их кипятком. Внутрь положить специи (лаврушки и перец), сверху разложить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать постоять, подождать несколько минут, чтобы овощу было удобнее оседать, так больше перца поместится в банку.Когда емкость заполнится, залейте сверху маринадом, закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвал или кладовку, а зимой займитесь дегустацией.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 4 килограмма, это количество идет на 10 банок объемом 0,5 литра.
    • Подсолнечное масло — 1 стакан.
    • Уксус — 1 стакан.
    • Вода кипяченая — 1 л.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 столовые ложки.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горошек, гвоздика.

    Кулинария:

    Приготовим маринад: в кастрюлю наливаем подсолнечное масло, кладем приправы и специи, соль и сахар, доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад уже закипит, влить уксус и хорошо перемешать.

    Подготовить продукты: перец вымыть, очистить и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, кипятим, опускаем туда наш уже подготовленный перец, кипятим минут 5. Вынимаем овощи шумовкой, и сразу отправляем в еще томящийся на плите маринад. Оставьте на 5 минут.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки. Достаньте перцы из маринада и разложите по полулитровым банкам, пока места достаточно. Трамбовка не требуется. Залейте маринадом перец, и плотно закрутите крышки.Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Помидоры сливы — 2 килограмма.
    • Лук репчатый — 1 килограмм.
    • Сахар — 4 большие ложки.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Уксус — 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец, душистый перец, лавровый лист.

    Кулинария:

    Подготовка овощей для лечо: перебрать помидоры и перец, выбросить все испорченные, сморщенные и гнилые.Очистите и промойте лук. Помидоры перекрутить через мясорубку или использовать блендер/комбайн, должна получиться однородная густая масса. Перец нужно нарезать в виде «соломинки». Лук — полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем кладем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на маленький огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час . За 10 минут до готовности нужно добавить уксус, и еще немного потушить.

    Вымойте и простерилизуйте банки, подготовьте крышки. Разложите лечо по банкам и плотно закрутите. Оставляем спины до зимних вечеров в подвале или чулане, тишина и покой.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 3 килограмма. На выходе получаем 5 баночек перца, объемом 0,5 литра. Перец лучше брать красный, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед — 5 столовых ложек с «горкой».
    • Подсолнечное масло — 1 стакан.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Вода — пол-литра.
    • Уксус — 150 миллиграмм.
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец.

    Кулинария:

    Подготовим перцы: овощи помоем и нарежем, разрежем на четыре части, выкинем семена и ножки. Теперь в большой кастрюле будем бланшировать перец. Для этого овощи складываем в емкость, добавляем следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду. Смешать с маринадом.

    Небольшое отступление: специи можно положить в маринад, смешав с остальными ингредиентами, а можно при еде завязать марлей, и этот узелок окунуть в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздика, ни перец не понадобятся.

    Огонь ставим на минимум, периодически помешиваем, чтобы хорошо потушились не только нижние, но и верхние слои. Посмотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и погрузиться в маринад, затем влить уксус, и варить около 10 минут.

    Теперь банки промываем, стерилизуем, подготавливаем крышки. Укладываем перцы в банки и сразу закручиваем, оставляем в одеяле на 1 сутки вверх дном, потом убираем в кладовку и пробуем зимой душистый сладкий перец.

    Острый маринованный перец чили и кабачки

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 30 шт (количество продукции предусмотрено на 10 банок, объемом 3 литра).
    • Кабачки — 20 шт.
    • Перец чили — 5 шт.
    • Лавровый лист, перец горошком.
    • Зелень укропа — полпучка.
    • Соль — 1 стакан.
    • Сахар — полтора стакана.
    • Уксус — 400 миллилитров.
    • Вода — 3 литра

    Кулинария:

    Кабачки и перец помойте, овощи разрежьте пополам и уложите слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Нарежьте тонкими кольцами перец чили, смешайте его с приправами и укропом, добавьте в воду и варите около получаса.Получите маринад, которым нужно залить овощи в банках. Теперь займитесь стерилизацией банок (3 литровые банки должны стерилизоваться около 35 минут), закатайте крышками и отправьте в темное и прохладное место до зимнего застолья.

    Перец, маринованный с солеными томатами и хреном

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Острый перец — 3 стручка.
    • Зелень укропа — 1-2 пучка.
    • Вишневые листья — 20 шт.
    • Листья хрена — 5 шт.
    • Черная смородина, листья — 20 шт.
    • Соль — 80 грамм.
    • Вода — 4 литра.

    Кулинария:

    Болгарский перец и помидоры нужно хорошо промыть, помидоры лучше выбирать спелые упругие, желательно примерно одного размера. Помидоры выбирайте небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете их мариновать.

    Перец разрезать пополам, укроп нарезать, острый перец чили нарезать тонкими ломтиками.Теперь можно нарезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто порвать, если только вам нравится общий вид блюда. Разложить помидоры по контейнерам, к помидорам положить специи, приправы, листочки и острый перец.

    Приготовить рассол, который состоит из воды и соли — вскипятить воду, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь заливаем помидоры, закрываем крышками, оставляем бродить на несколько дней, пока помидоры не просолятся.

    Через 2-3 дня с помидора необходимо слить рассол и снова поставить его на огонь, чтобы он снова закипел. Перцы отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней разложить по помидорам, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в погреб до зимы.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1 кг. Нам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
    • Белокочанная капуста — 1 килограмм.
    • Соль — 2 столовые ложки.
    • Уксус — полстакана.
    • Вода — 1 литр.
    • Лавровый лист.

    Кулинария:

    Капусту помыть и нашинковать. В большом тазу его нужно хорошо смешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо размять. Теперь накрываем и оставляем капусту на сутки.

    Перец забрать, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. Капусту квасить в перцах, хорошо утрамбовывая. Разложите перец по банкам, добавьте туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно приготовить из кипяченой воды, уксуса, соли и сахара, проварить все вместе на среднем огне около получаса. Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, плотно закатать банки.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1,5 килограмма.
    • Цветная капуста — 200 грамм.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сельдерей, корень — 200 грамм.
    • Петрушка, корень — 200 грамм.
    • Уксус — 1 литр.
    • Вода — 1 литр.
    • Соль и сахар — по 2 столовые ложки.
    • Лавровый лист — по 2 штуки в банке.

    Кулинария:

    Болгарский перец необходимо вымыть, разрезать пополам и достать семена, удалить ножку.Теперь разрезаем ее на половинки, цветная капуста должна быть так нарезана на мелкие кусочки. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Очистить чеснок, но не резать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой нужно хорошо посыпать сахаром и солью и любыми приправами на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: нужно вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь его остывания, влить овощи, сверху поставить крышку меньшего диаметра, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обыкновенную банку, наполненную водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Теперь заливаем маринадом, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, подливая воду, если закипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закручиваем крышками и убираем в подвал.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 4 килограмма.
    • Уксус — полтора стакана.
    • Яблоки — 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелеными.
    • Соль — 4 столовые ложки.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 в маринаде, 2 для перца).

    Кулинария:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и выбираем перец и яблоки. Разрежьте перцы пополам, яблоки разделите на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли наливаем воду и доводим до кипения, в одну кладем перец, а в другую опускаем яблоки — по 3 минуты в каждой будет достаточно для овощей и фруктов в кипятке. Поставьте остывать, а тем временем промойте банки и подготовьте крышки.

    Делаем маринад: уксус соединяем с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не так мало содержимого получилось, так как яблоки занимают много места) укладываем по очереди яблоки и перец, посыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, поставить для стерилизации в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Ингредиенты:

    • Морковь — 300 грамм.
    • Помидоры — 2,5 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик — полпучка.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло — 1 стакан.

    Кулинария:

    Подготовим продукты для закрутки: перец, морковь, помидоры и чеснок, очистим, помоем и переберем овощи. Теперь делаем томатную пасту: помидоры пропускаем через мясорубку или блендер. Положить макароны в кастрюлю и поставить на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

    Теперь морковь трем на крупной терке, зелень шинкуем, а перец режим соломкой. Выложите подготовленные ингредиенты в томатную пасту, залейте ее подсолнечным маслом, всыпьте сахар и соль, уксус, чеснок целыми зубчиками.Все варить около 15-20 минут на медленном огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь разложите салат по банкам, закрутите крышками и уберите в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Салаты с перцем на зиму

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Перец, стручковый перец — 2 стручка.
    • Баклажан — 2 килограмма.
    • Помидоры сливы — 3 килограмма.
    • Морковь — 400 грамм.
    • Лук репчатый — 1,2 килограмма.
    • Соль — 120 грамм.
    • Сахар — 150 грамм.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Уксус — полстакана.
    • Подсолнечное масло — 1 стакан.
    • Перец «горошек».

    Кулинария:

    Подготовка продуктов для салата: очистить и выбрать овощи, помыть. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, томаты пропускаем через мясорубку/блендер или комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне будем тушить все уже подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь к овощам добавляем подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на медленном огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно протушились.

    Подготавливаем, стерилизуем и моем банки и крышки, вытираем насухо.Разложите салат в банки объемом 0,5 литра доверху. Сразу же закатать крышками и оставить в темном месте до зимы.

    Ингредиенты:

    • Помидоры сливы — 2 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Лук репчатый — 300 грамм.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное — 100 грамм, ну или полстакана.

    Кулинария:

    Перебираем и моем овощи, очищаем перец от семян и ножек.Теперь нарежьте кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно измельчить в прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим кастрюлю на плиту, кладем туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешиваем и смотрим, когда овощи дадут сок, с этого момента они должны кипеть около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, простерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закрутите крышками, поставьте вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвал или кладовку до наступления холодов.Этот салат идеально подходит к мясу.

    Салат с рисом и перцем

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1 кг.
    • Помидоры — 1 килограмм.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Лук репчатый — 1 килограмм.
    • Рис пол килограмма.
    • У соли приятный вкус.
    • Горох «Горошек» — по вкусу.
    • Уксус — 2 столовые ложки.

    Кулинария:

    Овощи нужно помыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Отварить рис до готовности. Теперь обжариваем овощи в большом сотейнике или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавить соль и приправы, влить уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. При этом не снимая кастрюлю с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что пропустите овощи еще на полчаса.

    Подготовим банки: промоем и простерилизуем вместе с крышками, обсушим. Теперь положите салат наверх. Закатываем банки и ставим вверх дном на сутки, после чего спрячем скрутки в прохладное и темное место.

    Закуски из сладкого перца

    Икра из сладкого перца «по краснодарскому рецепту»

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
    • Цуккини или кабачки — 2 килограмма.
    • Помидоры спелые — 1 килограмм.
    • Лук репчатый — фунт.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Чеснок — 3 головки, крупные.
    • Петрушка — 2 пучка.
    • Уксус — 50 грамм.
    • Масло подсолнечное — пол-литра.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар — 170 грамм.
    • Острый перец — 2 стручка.

    Кулинария:

    Овощи промыть, очистить, выбирать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если пустили много сока. Перец нужно нарезать соломкой, но нарезать так, чтобы он получился коротким и не слишком толстым. Нашинкуем лук, а помидоры разрежем пополам, их мы измельчим на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и разогрейте его, затем опустите морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на маленьком огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца положить соль, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к зажарке моркови и лука, еще раз перемешать, довести до кипения.

    Болгарский сладкий перец смешать с кабачками, все это положить в кипящую на плите горячую томатную пасту. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, просушиваем и раскладываем икру по емкостям, сразу же закручивая их крышками. В перевернутом виде банки могут стоять около 1 часа, затем спрячьте вкуснятину в подвал, чтобы не сожрать всю зимнюю закрутку раньше времени.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец (красный) — 2 килограмма.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
    • Чеснок — 6 головок.
    • Острый красный перец — 5 шт.
    • Сахар — 7 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.

    Кулинария:

    Болгарский перец выберем, помоем и очистим внутренность от семян и ножек. Такую же процедуру проделаем с красным жгучим перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это будем измельчать на мясорубке или на блендере. Теперь вливаем яблочный уксус, солим и добавляем сахар, все перемешиваем и на вкус добавляем недостающие приправы.Варить аджику на сковороде полчаса. Теперь раскладываем в пол литровые банки доверху и накрываем крышками. Вверх ногами на несколько часов, а потом можно спрятаться в кладовке или подвале, обязательно попробуйте с горячими мясными блюдами, в пылу с жару.

    Перец закусочный

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец (лучше подойдет красный) — полкилограмма.
    • Помидоры — полкилограмма.
    • Грецкий орех — 200 грамм.
    • Масло подсолнечное — полстакана.
    • Соль — нужно попробовать.
    • Перец черный молотый, сушеный чеснок и сушеные травы.

    Кулинария:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь все залить маслом, оставить смесь на ночь под марлей.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, заливаем закуску в тару, закручиваем и выдерживаем вверх дном несколько часов, после чего закрутки убрать в холодное и темное место.

      Заморозка болгарского перца на зиму

    Самый простой и наименее трудоемкий способ заготовки перца – заморозка. Он хорош еще и тем, что замороженный перец долго хранится, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой натуральный вкус.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что планируется из нее приготовить потом. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для начинки

    В этом случае очищенные перцы бланшируют в кипящей воде около полминуты, а затем кладут один в другой, по принципу «паровозика». Длинных «поездов» не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Готовые «сборщики» упаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильную камеру.

    Для салатов

    В этом случае перцы следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°С, остудить, снять кожицу и, разложив по пакетам, заморозить.Более того, перец можно запекать, даже не очищая от семян. С остывших фруктов их будет легко снять.

    Для заправки

    Но тут можно не заморачиваться. Нужно просто нарезать перцы любым удобным способом и сразу расфасовать по пакетам. Сделанный!

    Консервация

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.В каждую банку добавить уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Банки закатать и после остывания поставить на хранение.

      Начинка

    При наличии подвала или большого холодильника можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца – мясо с рисом.Однако с перцем хорошо сочетаются разнообразные овощные наполнители.

    Итак, очищенные перцы бланшируем в кипящей воде 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и наполняем внутреннюю часть выбранным фаршем. Начиненные фрукты уложить в банки и залить горячим томатным соком. Банки нужно накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для тех, кто любит отведать просто перец, подойдет такой вид приготовления, как маринование.Эта закуска хороша и на вкус, и на вид. Ее не стыдно подать и к праздничному столу, и к неожиданным гостям, и просто на обед/ужин для своих домочадцев. А приготовить маринованный перец можно по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно подготовить перец. Для этого очищенные плоды достаточно разрезать на четвертинки.Кстати, для эстетики перцы лучше брать разноцветные. На тарелке они потом будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируем пару минут в кипящей воде, а затем перекладываем в кипящий маринад. Тушим еще 5 минут, затем сразу перекладываем в банки и закатываем.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздика , душистый перец и черный перец — по вкусу.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в сковороду с налитым в нее маслом, добавить раздавленный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить в массу соль, сахар и растительное масло. Приготовить такое же количество. Теперь в маринад нужно заложить порезанный на четвертинки перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось залить уксусом, потушить еще 10 минут и можно раскладывать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца потребуется 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, а также по 30 мл уксуса и растительного масла.

      Видеорецепт

    8 июля 2017 г.

    Для того, чтобы заготовить болгарский перец на зиму вам не понадобится слишком много ингредиентов, так как делается это очень легко и просто. Перец готовят для разных блюд. Можно заготовить перцы, чтобы зимой можно было достать банку для приготовления фаршированных перцев. Или приготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно приготовить уже фаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перец, но и острый.

    Очень часто перец закрывают в банках вместе с помидором. Так в одной баночке вы получите сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перца используют маринад на основе уксуса, соли и специй растительного масла.

    Перец можно перекрутить как целиком, так и в нарезанном виде. Можно крутить в сыром или жареном виде. В общем, рецепты есть на любой вкус.А вот небольшая подборка, как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

    Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появилась совсем недавно. Этот метод стал доступен с появлением нового поколения холодильников с сухой заморозкой. В котором можно заморозить продукты без вреда для них.

    Итак, как правильно заморозить перец. Перед заморозкой нужно определиться, для какого блюда вы хотите заморозить перец. Если вы хотите приготовить фаршированные перцы зимой, то сделайте это.

    Отбираем более-менее одинаковые по размеру перцы, срезаем плодоножку и удаляем семена. Опустите подготовленные перцы в кипящую воду на 20 секунд. Это сделает перец более мягким, и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

    И складываем друг друга в виде пирамиды из 5-6 штук.

    Готовую пирамиду складываем в пакет и тщательно заворачиваем. Остальную часть упаковки можно завернуть в пустую полость последнего перца.

    Это не хитрый способ подготовки перца к будущей начинке.

    Вы также можете приготовить перец, чтобы добавить его в определенные блюда.

    Болгарский перец отсортировать, вымыть и обсушить.

    Отрежьте хвост и выбросьте семена. Нарежьте тонкими полосками.

    Сложите соломинку в пакет. Сложите пакет в морозильную камеру.

    Маринованный перец на зиму

    Заготовка не только вкусная, но и очень яркая. Так как для этого рецепта желательно использовать несколько цветов перца.

    Ингредиенты:

    • 3 кг готового перца.
    • 100 грамм чеснока.
    • 150 растительных масел.
    • 0,5 литра воды.
    • 300 сахар.
    • 100 соль.
    • 300 уксус 9%.

    Процесс приготовления:

    1. Перец нарезать небольшими язычками, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой.

    2. Через 10 минут вливаем в кастрюлю воду, на этой воде будем готовить маринад.

    3. Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения.Варить 10-15 минут.

    4. За 2-3 минуты до готовности добавить в маринад чеснок. Прокипятить минуту и ​​добавить уксус. Накрыть крышкой. Варить еще 2 минуты.

    5. Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

    6. Аккуратно разлить рассол по банкам, накрыть крышками и закрутить перец.

    7. Банки перевернуть и укутать. Замочить до полного остывания. Затем перенесите в кладовку.

    8. Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов, как приготовить маринованные перцы на зиму.

    Перец в помидорах на зиму

    С этим препаратом в одной баночке получается сразу два продукта и перец и помидор.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец 2,5 кг.
    • 2,5 свежевыжатого томатного сока.
    • 1 кг лука.
    • 1 головка чеснока.
    • 1 стакан сахара.
    • 0,5 стакана соли.
    • Листья Лаврушки.
    • 7-8 горошин черного перца.
    • 0,5 стакана уксуса.
    • 250 растительных масел.

    Процесс приготовления:

    1. Перец помыть, очистить от хвостиков и семян, разрезать вдоль на 3-5 частей.

    2. У помидоров вырезаем хвостик и прокручиваем на мясорубке.

    3. Чеснок пропустить через пресс.

    4. Лук нарезать кубиками.

    5. В глубокую кастрюлю налейте томатный сок. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

    6.Возьмите сковороду больше, чтобы в ней еще содержались перец и лук.

    7. В кипящий помидор добавить лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варить 10-15 минут.

    8. В течение 2-3 минут влить уксус и варить дальше под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы вся эта история не пригорела.

    9. Наполнить стерилизованные банки крышками.

    10.Затяните крышки. Завернуть банки.

    11. После полного остывания довести банки до нормального состояния, понаблюдав за ними в течение 2-3 дней, если крышки не вздулись, можно переносить перец в место для длительного хранения.

    Перец острый на зиму рецепт

    Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

    Ингредиенты:

    • 1 кг перца сладкого.
    • 300 морковок.
    • 1 головка лука.
    • 1 средняя свекла.
    • 1 столовая ложка соли.
    • 5-6 горошин перца.
    • 0,5 столовой ложки сахара.
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите и натрите морковь со свеклой.

    2. Мелко нарежьте лук.

    3. Перец очистить от хвостиков и семян.

    4. Смешать морковь, свеклу, лук, перемешать, посолить, перемешать.

    5. Нафаршировать каждый перец овощами. Красиво раскладывать по банкам.

    6. Приготовить рассол из 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, бросить перец. Варить рассол 10-15 минут.

    7. Готовым рассолом заливаем банки и накрываем крышками.

    8. Банки с перцем поставить в кастрюлю залить водой, по плечики банки прокипятить полчаса.Затем затяните крышки с помощью специального ключа.

    9. Банки перевернуть. Оставьте до полного остывания.

    Как заготовить острый перец на зиму

    Собирать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. А для этого вот рецепт консервирования острого перца на зиму.

    Ингредиенты на пол-литровую банку:

    • 300 грамм острого перца.
    • 150 вода.
    • 150 столовый уксус.
    • Столовая ложка соли.

    Процесс приготовления:

    1. При уборке острого перца хвостики не обрезают и семена не выдергивают, так как основная острота сосредоточена в семенах. Хвосты только культурно все обрезают.

    2. Поместите острый перец в чисто вымытую банку.

    3. Сделать рассол. Вскипятить воду, добавить соль и уксус, варить рассол 10 минут. Затем дайте ему остыть.

    4. Залить банки с перцем холодным рассолом. Накройте банку крышкой.Положите ее стерилизованной в кастрюлю с водой. Острый перец стерилизуем 5-7 минут. Затем плотно закатать крышкой.

    5. Острый перец готов к длительному хранению.

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? А разве мы не начинаем об этом задумываться, планируя подготовку к зиме сразу после, да всякими способами? Я почти уверен, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с ним можно приготовить, но не меньше способов заготовки болгарского перца на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в интернете, но я сделаю для вас свою небольшую подборку рецептов. Те, у которых есть самые лучшие и вкусные рецепты для меня.

    Болгарский перец на зиму мы сегодня консервировали несколькими проверенными и очень вкусными способами.

      Маринованный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но я уверен, что многие из вас согласятся со мной, что маринование – один из самых вкусных видов консервации овощи.Маринады обычно такие ароматные и пряные, с легкой кислинкой и специями, чесноком, травами. Настоящее варенье. Ну, у меня к ним слабость. По этой причине на зиму я тоже собираю болгарский перец.

    Если вы еще не успели попробовать маринованные перцы, вы многое упустили. И хотя другие маринованные овощи встречаются на прилавках магазинов гораздо чаще, никто не помешает нам приготовить это изумительное блюдо и закуску.

    Для маринования болгарского перца вам потребуется:

    • перец сладкий — 3 кг,
    • уксус 9% — 1 стакан,
    • сахар — 0. 5 стаканов
    • соль — 2 столовые ложки,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листьев,
    • петрушка свежая — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • гвоздика — 6-8 шт. .

    Для маринования лучше всего подходят мясистые красные и желтые перцы. Слишком тонкостенный перец будет не таким вкусным. Плоды можно брать любого размера, так как для фасовки в банки их все же удобнее нарезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальной.

    Приготовление:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и удалите сердцевину семян. Это будет проще, если вы разрежете перец пополам вдоль.

    2. Нарежьте перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2-3 части, в зависимости от размера перца.

    3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влить туда по стакану уксуса и растительного масла, добавить сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положить кусочки перца, дождаться повторного закипания жидкости и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

    Болгарский перец должен слегка размягчиться, но не развариться полностью. Маринованные перцы очень хороши, когда немного похрустывают.

    5. Подготовить банки к консервированию. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литра.

    Стерилизовать их лучше заранее. Для этого их можно разогреть в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец получился на зиму ароматным и слегка острым, выкладываем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. В каждую положить по 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

    6. Теперь разложите горячий свежесваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь раздавить или сложить кусочки перца. Когда разложите перец целиком, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки.Перцы будут продолжать мариноваться в ней.

    7. Завинтить крышки банок или закатать их с помощью машины. Переверните банки на крышку и укутайте плотным полотенцем до полного остывания.

    Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и дополнит ваш зимний овощной рацион. Он станет отличным гарниром или даже закуской к праздничному столу.

    Лучше всего хранить в прохладном месте, например в подвале или холодильнике.

      Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладкий, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, ведь мёд придаст свой неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепный оттенок. Некоторые яркие на вкус пряности в такой маринад не кладут, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать банки не слишком большого объема, особенно если ваша семья не слишком большая и вам придется долго стоять в холодильнике с открытой банкой перца. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а продукты жалко. Согласитесь, если хотите больше, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но сохранить большую назад невозможно.

    Кроме того, когда готовите что-то в первый раз, делайте небольшие объемы для эксперимента.Ведь то, что нравится одному, может не понравиться другому.

    Проверив этот рецепт на себе, пробую сделать пару тройку баночек с перцем и медом.

    Для приготовления понадобится:

    • перец болгарский — 1 кг
    • мед — 4 ст.л.,
    • уксус 9% — 4 ст.л.,
    • масло растительное — 3 ст.л.
    • перец черный горошком — 1 чайная ложка,
    • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Удалите сердцевину с цветоносом. Смойте оставшиеся семена.

    2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное сделать дольки, которые потом будет удобно есть.

    3. Поместите ломтики перца в чистые стерилизованные банки. Наполните их перцем.Неполные банки старайтесь не закрывать, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Остальные перцы лучше приготовить по-другому, например, сделать из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Наполните банки до краев, накройте их стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Теперь пришло время приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, положить в него соль, перец горошком и семена кориандра.Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мед.

    6. Горячую воду из банок с перцами слить прямо в эту кастрюлю, из этого бульона мы будем готовить маринад.

    7. Довести маринад до кипения и залить им перцы в банках.

    8. Затем затяните крышки как можно плотнее. Проверьте на наличие утечек. Затем переверните банки и укутайте их теплым одеялом или полотенцем. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет хранить.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечером своим летним вкусом. Наслаждайтесь собой и побалуйте свою семью.

      Маринованный перец с корицей в масле

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способ приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец такой ароматный и вкусный, что за уши не протянешь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

      Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовки болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и помидоров. Всеобщее любимое время сна как раз из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные другие овощи, а просто сладкий перец в томатном соку, то этот рецепт как раз подойдет.

    В томатный соус мы засыпаем крупные кусочки перца, которые будут нашей острой зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в помидоре вам потребуется:

    • перец болгарский — 5 кг
    • томатный сок несоленый — 3 л,
    • масло растительное — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • сахар — 0,5 стакана
    • уксус 9% — 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (горошек и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем нарезать крупными кусками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое в итоге поместятся все болгарские перцы.

    Добавить в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавляем в него растительное масло, а затем кладем перец целиком.Хорошо перемешайте и готовьте, помешивая, 15 минут.

    4. Горячий свежесваренный перец в томатном соке очень плотно переложить в заранее стерилизованные банки. Наливаем сок до самого края и закручиваем крышечками. Крышки также должны быть стерильными.

    После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставить банки на стол и обмотать их махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убрать болгарские перцы на зиму и хранить в прохладном месте.

    Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

      Болгарский перец жареный на зиму

    Можно подумать, что мы не постарались сделать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, ведь жареным болгарским перцам на зиму достаточно закрыть хотя бы одну банку для вкусного разнообразия.

    Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму.И поверьте, у нас все получится, ведь рецепт предельно прост в приготовлении. Даже, наверное, проще, чем стандартное маринование.

    Мама однажды сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прикладывать лишних усилий, а качество вкусной заготовки не испортится.

    Вам потребуется:

    • перец болгарский сладкий любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • перец горький — 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% — 0. 3 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Молодой мелкий перец помыть. Его не нужно чистить, потому что мы его обжарим и законсервируем целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. В сковороду налить масло и обжарить перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накрывайте крышкой или специальным экраном от брызг масла.

    3. Стерилизовать банку (или банки) с крышками. Выложить обжаренный перец в подготовленную банку слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

    4. Насыпьте соль и сахар прямо в банку. У меня есть одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в несколько банок, то разделите количество соли и сахара (а позже и уксуса) на количество банок, которые вы заполнили перцем.

    5.Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте две трети банки кипятком, влейте в воду уксус, а затем долейте доверху.

    Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный метод.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы оно медленно остыло.

    Вот и готов наш простой способ приготовления жареных болгарских перцев на зиму. Попробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

      Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — видео рецепт

    Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, а перцы оставить целыми, чтобы внутри каждого лежала начинка из тонко нашинкованной капусты и моркови. Здесь вам останется только хорошо все посчитать, потому что, взяв большие перцы и емкость, придется искать соответствующую.

    Но я верю, что у тебя, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на своей кухне.

    Приготовление:

    1. В кастрюлю налейте фильтрованную или родниковую воду и бросьте все специи: перец горошком, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дождавшись закипания, занимаемся перцем.

    2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостиков и семян и нарезать тонкими «перьями». Такими кусочками наполнить стерильные банки.

    В этом случае детали должны располагаться вертикально.

    3. Маринад, кипятить 5-10 минут, залить банки чуть меньше, чем до плечиков. Ничего страшного, если туда попадут специи – они придадут закрутке еще больше аромата.

    Затем в каждую банку налейте по одной столовой ложке уксуса и растительного масла, так, чтобы жидкость не доходила до горлышка ни на один сантиметр.



    4. Аккуратно накройте стерильными крышками и поставьте банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плечиков банок с заготовками.

    И самое главное — не забудьте подложить под банки толстое полотенце, иначе при нагревании они могут просто лопнуть.

    5. Ставим кастрюлю с закрутками на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

    6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

    7. Последний традиционный шаг – перевернуть заготовки вверх дном, утеплить и дать им настояться до окончательного остывания.

    Что можно сделать из зимних яблок. Заготовки из яблок на зиму лучшие рецепты. Простые и вкусные рецепты из яблок на зиму

    Антоновка – настоящий клад по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному питанию или как основной ингредиент монодиеты.

    Тем, кто заботится о своем здоровье, антоновские яблоки просто необходимы, ведь они не только низкокалорийны.

    Антоновка содержит:

    • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укрепляющая иммунитет;
    • железо
    • , помогающее в профилактике анемии и за счет поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
    • калий
    • , помогающий избавить организм от шлаков и токсинов;
    • кальций, который способствует прочности костей и белизне зубов;
    • клетчатка
    • , обеспечивающая нормальное пищеварение;
    • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшаются синтез белка и обновление костной ткани;
    • медь
    • , нормализующая синтез ферментов и белков;
    • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
    • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы организма;
    • пектин
    • , способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
    • пиридоксин, способствующий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
    • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет их повышенного снабжения кислородом;
    • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и потерю энергии;
    • токоферол
    • , отвечающий за кровообращение и свертываемость крови, заживление и регенерацию тканей, снижение артериального давления;
    • филлохинон, улучшающий состояние системы кровообращения и ускоряющий регенерацию костной ткани;
    • фолиевая кислота отвечает за кроветворение и правильный обмен веществ;
    • фосфора, который поддерживает состояние и обновление костной системы.

    Свойства варенья «Антоновка»

    В варенье Антоновка сохраняются все полезные свойства этих яблок, только витамин С теряется при термической обработке.

    Обеспечивает свертываемость крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

    Антоновка позволяет создавать из самых распространенных яблок сорта настоящий деликатес .

    Поскольку сами яблоки имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

    Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт получается золотистым и солнечным.

    Чтобы кипение прошло наилучшим образом яблоки нарежьте на равные части в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них можно вырезать небольшие шарики для варенья. Используя нож для овощей, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

    Чтобы кусочки яблока сохраняли целостность при варке, выберите несколько неспелых яблок .

    Чтобы предотвратить окисление подготовленных яблочных ломтиков, поместите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте сверху крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед отвариванием дольки яблок промойте холодной водой.

    Для приготовления пищи используйте неокисляющую посуду, например, эмалированную посуду. Но лучшая кухонная утварь – это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты прогреваются равномерно, обеспечивая качественный, полезный и красивый продукт.

    Чтобы сделать заготовку на зиму, приготовленное варенье горячим разлейте по банкам и плотно закупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья «Антоновка», храните его в прохладном темном месте .

    Рецепты приготовления яблочного варенья Антоновка

    Основы приготовления варенья из антоновки

    Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более чем спелые, натрите их на терке или измельчите мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, уварить яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварятся, наполнить приготовленным вареньем до краев предварительно стерилизованные герметично закрытые банки. Затем заверните или закатайте крышками и, поставив их вверх дном, оставьте остывать.

    Если яблоки сварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в него ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

    Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу не следует перемешивать, а появляющуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Варенье «Антоновка» разлить по емкостям для хранения, снова довести до кипения.

    Важно, чтобы кипение было очень медленным и чтобы варенье не разбрызгивалось.

    Вам не нужно готовить отдельный сироп. Варка антоновки в собственном соку, благодаря высокому содержанию в ней натурального пектина, позволит получить густое мармеладное варенье. Нарежьте яблоки удобным для вас способом и щедро посыпьте сахаром. Затяните пищевой пленкой и дождитесь появления сока.

    Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при приготовлении можно смело добавлять в нее пряности и пряности , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

    Янтарно-лимонно-яблочный джем

    Подготовить килограмм красителя Антоновка Зеленая, килограмм сахара и два небольших лимона.

    Помыв яблоки и удалив сердцевины, нарезать примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в кастрюлю или таз, посыпав густым сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Снимите с огня примерно на полчаса.

    Снова поджечь довести до кипения … Продолжайте готовить около двадцати минут.

    В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте ломтиками или полукольцами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

    Для хранения аккуратно, стараясь не повредить, выложить яблочно-лимонные дольки и залить полученным густым сиропом.

    Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

    Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из печи

    Антоновку можно приготовить в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированную чугунную или литую керамическую посуду.

    Приготовить килограмм неспелой антоновки и по чайной ложке корицы молотой и ванильного сахара .

    Вы можете использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

    Триста граммов сахарной пудры (или песка) смешать с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью засыпать мелко нарезанные яблоки, поместив их в емкость для варки.Накрыть и оставить на два-три часа.

    Варенье варить при 250 градусах пятнадцать минут.

    Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из аронии

    Для этого необычного варенья нужно приготовить:

    • Один лимон;
    • Грецкие орехи ½ килограмма;
    • Сахар полтора килограмма;
    • яблок Антоновка — ½ килограмма;
    • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

    Ежевику перебрать, вымыть, обдать кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

    В стакане полученного настоя развести, добавляя понемногу, весь сахар и сварить сироп. Не снимая с огня, добавить слегка подсушенные ягоды и очищенные и измельченные орехи и яблоки .

    Довести до кипения и варить на слабом огне десять минут, снимая пену. Дать полностью остыть, накрыть полотенцем.

    Снова довести до кипения и, прокипятив десять минут, снять с огня и, накрыв полотенцем, дать остыть.

    Повторите это еще дважды.

    Добавить тонко нарезанный лимон или лимонный сок для доводки. После кипячения около десяти минут разложите по банкам для хранения и плотно закупорьте.

    Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38 процента, сахаров (с преобладанием фруктозы) — 5-15 процентов, дубильных веществ — 0,025-0,27 процента; есть пектиновые вещества, белковые вещества, витамины В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолиевая кислота. Из минеральных веществ присутствуют: натрия — 28 мг, калия — 248 мг, кальция — 16 мг, магния — 9 мг, фосфора — 11 мг, железа — 2.2 мг на 100 г массы плодов. По сравнению с другими фруктами видно, что яблоки содержат много железа, которое играет важную роль в физиологических процессах. Яблоки благодаря содержанию большого количества фруктозы и пектина необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Яблочная кислота возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.

    Наиболее распространенные сорта яблок: летние яблоки — Московская Грушовка, Мельба, Папировка; с осени — Бархатные, Боровинки, Коричные полосатые, Китайки; с зимы — Антоновка, Минское, Пепин шафран, Уэлси, Джонатан; из позднезимних — крымская Аврора, Бабушкино, Банановое, белорусский Синап, Бойкен.

    Различают две стадии спелости яблок: съемную и потребительскую. Съемная, или ботаническая, зрелость наступает с окончанием роста. При этом яблоки перестают расти в объеме и в большинстве случаев легко отделяются от дерева. Потребительские, или съедобные, плоды достигают зрелости, когда проявляются цвет, вкус и аромат, присущие сорту.

    У летних сортов съемная и потребительская спелость яблок совпадают по времени. У осенних и озимых сортов потребительская спелость наступает значительно позже: к 15-45 дням у осенних и до 180 дней у озимых сортов.

    Яблоки осенних и зимних сортов, предназначенные для длительного хранения, снимают по достижении ими зрелости. При слишком раннем сборе плоды многих сортов кисловаты, не только плохо хранятся, но и остаются грубыми, малосочными, хуже окрашенными. Задержка со сбором обычно приводит к массовому опадению плодов, которые уже не пригодны для длительного хранения.

    Срок удаления также устанавливается с учетом условий хранения. Если яблоки положить в холодильник, то их можно будет собрать более зрелыми, если в хранилище без холодильника — раньше, то есть менее спелыми.Перед хранением нужно рассортировать яблоки по размеру, так как мелкие плоды могут храниться дольше, чем крупные.

    Кожура фрукта является основным барьером против проникновения микробов в ткани мякоти. Поэтому даже незначительные повреждения – царапины, вдавливания, проколы или ушибы вызывают гниение плодов.

    У правильно сорванного яблока тоже должен быть целый стебель.

    При выборе температуры хранения обязательно нужно учитывать особенности каждого сорта.Так оптимальная температура хранения шафрана сорта Пепин — от 2 до 1°С, сорта Антоновка — от 2 до 4°С. Яблоки можно хранить, завернув их в полиэтиленовые пакеты или пленки; через 0,5-1 месяц — стабильная газовая среда (5-7 процентов углекислого газа, 14-16 процентов кислорода).

    Так можно хранить Бойкен, Голден Делишес, Шафран Пепин, Уэлси и некоторые другие сорта. Чтобы плоды дольше хранились, нужно наполнить готовые пакеты яблоками, передать их на хранение и только после остывания герметично закрыть.

    Хранить яблоки можно и без холодильника, например, в морозостойком кирпичном погребе, в котором температура не поднимается выше 4°С. Яблоки лучше размещать в небольшие ящики, закрыв бока и дно бумагой . Чтобы сохранить плоды высокого качества, необходимо поддерживать высокую влажность, размещая емкости с водой. Лучше хранятся в таких условиях Антоновка нова, Бабушкино, Ранет шампанское, Виннер и др.

    Яблоки можно заготавливать в виде варенья, желе, компотов, варенья, зефира, можно их мариновать, вымачивать.

    ВАРЕНЬЕ-ПЯТЬ МИНУТ ОТ ЯБЛОКА

    Подготовленные яблоки нарезать кусочками по 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставьте их на час, периодически помешивая. Когда появится сок, поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно интенсивно помешивая, чтобы яблоки не подгорели. Разложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.

    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150-200 г сахара.

    ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ

    Яблоки очистить и нарезать, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку.Печеные яблоки уложите в подготовленные стеклянные банки и закатайте. Сладкое яблочное варенье можно приготовить без сахара.

    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100-150 г сахара.

    ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)

    Яблоки разрезать на восемь частей и смешать с нарезанным лимоном (с кожурой и семенами), залить водой так, чтобы плоды были покрыты, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахар, варить на сильном огне до загустения сиропа (капля сиропа на блюдце не должна растекаться).За 2-3 минуты до снятия киселя с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро ​​очищенного сушеного грецкого ореха. Закройте банки целлофаном.

    На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецких орехов.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК

    Яблоки промыть в холодной воде, очистить от плодоножек, сложить в медный таз или эмалированную посуду, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место.На следующий день варить 1,5-2 часа на медленном огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует поставить каплю на блюдце и разделить на две части. Если они сливаются медленно, варенье удалось.

    На стакан яблок — стакан сахара и 2-2,5 ст. ложки воды.

    КОМПОТ ЯБЛОЧНЫЙ (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)

    Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Также можно очистить фрукты, но не обязательно.Подготовленные яблоки аккуратно уложите в стерилизованную посуду, залейте горячим (90-95°С) сиропом и простерилизуйте. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые – 25 минут. Следует учитывать, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее спелые – больше. Добавить в сироп сахар по вкусу.

    ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

    Налейте 3 литра воды в кастрюлю и нагрейте. В воду можно предварительно добавить сахар. Пока вода нагревается до кипения, разрежьте яблоки на половинки и сердцевину.Когда вода закипит, возьмите вареные яблоки (примерно на две-три банки) и, в зависимости от сорта, положите их в горячую воду или (например, антоновку) сразу же залейте горячей водой. плоды становятся желтоватыми, нужно быстро вынуть яблоки из кастрюли, желательно вилкой, и сразу переложить в подготовленные банки. Когда все яблоки будут разложены, залейте банки с яблоками кипятком доверху. Сразу закатать их крышками и поставить вверх дном.Добавьте в кастрюлю холодную воду с сахаром, приготовьте вторую порцию яблок и так далее.

    ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ

    Яблоки нарезать и отварить в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Яблочное пюре подогреть, добавить сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Готовьте все на сильном огне. Желе готово, когда сироп быстро капает на холодную тарелку. Охладите желе и разложите по стерильным банкам.

    На 600 г пюре — 400 г сахара.На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10-12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.

    ПОВЕДЛО ИЗ ЯБЛОК

    Яблоки вымойте и нарежьте, удалите из них сердцевину и семена, положите в кастрюлю и добавьте немного воды. Подогретые до размягчения, горячими протереть их через сито. Смешать картофельное пюре с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы варенье получилось густым, нужно положить меньше сахара на 100-200 г. Хранить варенье можно в стеклянных банках или в деревянных ящиках, выстланных пергаментом.На остывшем варенье, если не помешивать, образуется плотная корочка. Он защитит продукт от порчи.

    На 1 кг яблочного пюре — не менее 800 г сахара, а если яблоки кислые, то больше.

    ЯБЛОКО БЕЗ САХАРА

    Яблоки нарезать кусочками, залить водой и варить 10-15 минут, постоянно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить до тех пор, пока оно хорошо не загустеет, следя, чтобы оно не подгорело. Затем в теплом виде разложить по стерилизованным банкам и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30.Яблочное варенье может храниться в течение года.

    На 1 кг яблок — 200 г воды.

    ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА БЕЗ САХАРА

    Яблоки любой спелости очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и прокипятить на медленном огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Смажьте поверхность кухонной доски очень тонким слоем растительного масла и тщательно протрите ее сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0.8 мм — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквозняк. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить под углом.

    Через трое суток поддеть сухую пастилу ножом и снять с доски. Затем эту «яблочную салфетку» нужно повесить на веревке на 2 дня. Для длительного хранения зефир сложить стопкой, слегка посыпать сахарной пудрой, туго скрутить в рулет, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

    ЯБЛОКО В ЖЕЛЕ

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать кружочками или ломтиками, посыпать сахарным песком и тщательно перемешать, затем выложить в один слой на противень и поставить в разогретую духовку (температура 250°С).Не перемешивайте массу во время термической обработки. После закипания переложить в сухие стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

    ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ

    Яблоки нарезать дольками, посыпать сахарным песком и оставить на 2-3 часа в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда из яблок пойдет сок, поставить кастрюлю на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протираем через сито и ставим на небольшой огонь для дополнительной варки, при этом крышку кастрюли закрывать не нужно, чтобы влага лучше испарялась.Через 2-3 часа, когда масса будет легко отделяться от ложки, вылить ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставить подсыхать на 2-3 дня. Чем толще слой массы, тем выше будет качество рулета. Подсушенную массу, тонкую и эластичную, снять с фольги, посыпать сахарным песком и свернуть в рулет. Готовый рулет нарезать на кусочки и уложить в коробки. Хранить рулет можно много лет при комнатной температуре – рулет не теряет своих качеств.

    На 1 кг яблок — 300 г сахара.

    ЯБЛОКИ В САХАРЕ

    Отобрать спелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожуры (если плоды нежные, кожуру не очищать), нарезать дольками толщиной до 2 см, вырезав сердцевину, уложить в банки, посыпать сахаром, укрыть с жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20-25. После этого сразу же закатайте банки крышками.

    На пол-литровую банку- 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литр — до 400 г.

    ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА

    Очистите яблоки и нарежьте их дольками и разложите по двухлитровым и литровым банкам. Банку поставить на полотенце или льняную тряпку, залить кипятком (без сахара) до самого верха и, накрыв крышкой, оставить на три минуты, затем слить воду и снова залить кипятком. Повторив процедуру трижды, закатайте банку крышкой.

    Обратите внимание: если банок несколько, нужно разбираться с каждой отдельно, не давая воде остыть.

    ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ

    Вкусная острая закуска… Зимой используется как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринад готовят из различных фруктов, овощей, грибов.

    Фрукты и емкости готовятся как для компота. Разложить яблоки по банкам, залить заливкой маринадом и прогреть литровые банки в кипящей воде 5 минут, а трехлитровые 25-30 минут, но содержимое не должно кипеть. После этого укупорьте банки для хранения.Пастеризованные маринады следует сразу остудить водой, чтобы плоды не слишком разварились и не размякли.

    Для заливки маринадом: на 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г уксуса 9%, соль по вкусу, 50 зерен душистого перца, гвоздика, кусочек корицы.

    Для кислых плодов сахара берут на 120 г больше нормы, а из жидкости отнимают 120 г.

    МОЧЕВЫЕ ЯБЛОКИ

    Для мочеиспускания подходят кислые и крепкие сорта (но не мягкие и сладкие).Яблоки можно замачивать в небольших предварительно пропаренных деревянных бочонках или стеклянных банках емкостью от 3 до 10 литров. Выстелить дно бочки свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко нарезанной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать листья черной смородины или вишни. Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложите рядами, перекладывая их соломой или листьями. Накрыть все листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8-10 дней для брожения (температура 22-25°С).

    Как только спадет пена и перестанут подниматься пузырьки, долить в банки рассол и закатать. Бочки (или банки) можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном, чтобы он плотно прилипал к краям, и обвязать шпагатом. Хранить маринованные яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15°С и не ниже -6°С.

    Для рассола: на 10 литров воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодового сусла. Приготовить сусло следующим образом: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.Выдержать сутки, процедить и вылить в рассол.

    Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса.

    Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.

    ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

    Кислые лесные и опавшие яблоки с крупными дырками натереть на терке, сразу же смешать с сахаром, разложить в пол-литровые банки, закрыть их прокипяченными крышками и простерилизовать. При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки необходимо доводить до «плечика».

    Стерилизуйте банки при слабом кипении в течение 20 минут, затем укупорьте их и оставьте в той же воде до остывания. Подавайте тертые яблоки с пудингами, творожными запеканками, оладьями и оладьями.

    На 1 кг яблок — 100 г сахара.

    ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

    Хорошо вымытые яблоки без сердцевины и плодоножек, разрезанные на половинки или четвертинки, положить в кастрюлю с налитым на дно небольшим количеством воды, медленно варить на пару под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и довести до снова закипятить.Готовое пюре разлить в хорошо вымытые и прокипяченные бутылки (до половины горлышка) и кипятить 15-20 минут в кастрюле с водой на дощечках крест-накрест. Выньте их из воды, отшлифуйте горлышки бутылок, предварительно насухо вытертые бумажной салфеткой, накройте кружком из прочной ткани, прокипяченной, проглаженной и смоченной в спирте, плотно склейте, обвяжите шпагатом и залейте смолой по всему кругу. и края шеи. Картофельное пюре используют для приготовления киселей и соусов к сладким, мясным и постным блюдам.

    При приготовлении на 1 кг пюре можно добавить 150-200 г сахара.

    ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ

    Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, пропарить в пароварке или соковыжималке 10-15 минут до готовности. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Подогрейте пюре при перемешивании до 90°С и горячим разложите по полулитровым банкам. Пастеризовать 10-12 минут при 90°С.

    1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, сахар по вкусу.

    БРИТВЫ APPLE НА СЛОВАЦКОМ

    Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на терке стружкой. Сразу же поместите стружку в банки и утрамбуйте. Добавьте в банку сахар. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. Яблочная стружка используется для слоеных пирогов.

    В литровую банку стружки можно добавить 50-100 г сахара.

    БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОКОВ

    Из яблочного сока или воды и сахара приготовить сироп, опустить в него нарезанные яблоки, прокипятить 1-2 минуты, затем шумовкой или ложкой с отверстиями вынуть яблоки из сиропа и положить в ошпаренная трехлитровая банка.Залить кипящим сиропом между яблоками до верхнего края банки, закрыть прокипяченной крышкой и закатать. Яблоки сохранят свой аромат и хороши не только в пироге, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной.

    На 2,5 кг яблок — 2 л яблочного сока или воды, 500 г сахара.

    ПОДГОТОВКА ДЛЯ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ

    Требуется немного сахара, способ приготовления быстрый и простой. Очищенные яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь, нагреть примерно до 85°С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить в горячие стерильные банки, наполнив их до краев. Сразу же закатайте банки и переверните их вверх дном. Полученная масса типа варенья очень хороша для пирогов, оладий, оладий и просто к чаю.

    На 1 кг яблок — в зависимости от сладости плодов 100-200 г сахара.

    ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

    Сварить яблочное пюре (приготовление см. выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, лучше антоновки, нужно взять больше сахара. После этого выпаривайте пюре до загустения, все время помешивая, чтобы не пригорело.Чтобы проверить готовность мармелада, нужно выложить массу тонким слоем на блюдце и ложкой провести борозду. Если не закрывается, мармелад готов. Залейте горячим мармеладом пропаренные и просушенные банки. Когда он остынет, положите на него кусок целлофана или пергаментной бумаги, смоченной в спирте.

    На 1 кг яблок — 500-600 г сахара.

    ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД (ПЕЧЬ)

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать небольшими кусочками, смешать с сахарным песком, выложить толстым слоем на противень. Не добавляйте воду. Поместите противень в горячую духовку. После закипания уменьшить температуру в духовке. Чтобы масса не подгорела, периодически помешивайте ее ложкой или лопаткой и варите до тех пор, пока масса не станет эластичной и не прилипнет к ложке. Обычно это занимает 20 минут после закипания.

    Уваренную массу выложить на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, подсушить при комнатной температуре, посыпать сахаром и хранить в обычных картонных коробках из-под конфет в сухом прохладном месте.

    На 1 кг яблок — 200 г сахара.

    ЯБЛОКИ СУШЕНЫЕ

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать кружочками или ломтиками, посыпать сахаром, перемешать, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть чистой тканью, установить гнет и вымачивать до выделения сока. Слейте образовавшийся сок, выложите кусочки на противень и поставьте в духовку для сушки. Духовку необходимо разогреть до 65°С. Подсушенные яблочные ломтики переложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки. Храните их в сухом месте при комнатной температуре. Отсепарированный яблочный сок можно использовать для приготовления компотов, либо консервировать, предварительно прокипятив. Пока кипит, разлить сок по банкам и закатать крышками. Вяленые яблоки можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для пирогов или сварить из них компот.

    На 1 кг яблочной массы — 100 г сахара.

    ЯБЛОКО ТЗУКАТИ

    15 сладких яблок среднего размера аккуратно разрезать на четвертинки, удалить косточки, а сердцевину оставить и начинить кусочками сухой апельсиновой цедры, положить в кипящий сироп и варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и не начнут коричневеть.Затем посыпать яблоки смесью из сахара, толченой апельсиновой цедры, толченой корицы и гвоздики, снова варить, перевернуть, снова варить, пока почти весь сироп не выкипит.

    Вынув по кусочку и посыпав каждый сахаром, быстро выложить на противень, устланный соломой, и поставить в разогретую, но без огня, духовку. Когда духовка остынет, переверните цукаты на другую сторону и повторите операцию. Сложите их в стеклянную банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте, запечатайте целлофаном.

    На 15 яблок — 500 мл воды, 400 г сахара; для посыпки — 2 стакана сахарного песка, цедра апельсина, корица и гвоздика — по вкусу.

    ЯБЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ

    Яблоки натереть на терке, добавить к ним сахар и воду, варить до образования густого пюре. Сняв его с огня, смешать с подсушенными, очищенными и нарезанными на мелкие кусочки ядрами миндаля или грецкого ореха, мелко нарезанными цукатами и высушенной и перетертой в порошок цедрой апельсина. Влажными пальцами сформировать шарики, обсушить, посыпать сахаром, положить в банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте, и запечатайте целлофаном.

    На 1 кг яблок — 500 г сахара, 50 г миндаля (или 100 г ядер грецких орехов), 100 г цукатов, 1 чайная ложка порошка апельсиновой цедры.

    ЯБЛОКИ В СМОРОДИНОВОМ СОКУ

    Яблоки разрежьте пополам или на четвертинки, очистите от кожуры и сердцевины. Ягоды черной и красной смородины или просто красной снимаем с кистей, удаляем больные и неспелые, тщательно моем и пропариваем в кастрюле под крышкой без большого количества воды. Горячую массу протереть через сито и заполнить банки до половины.Затем уложите яблоки в банки так, чтобы они полностью погрузились в сок. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка. Пастеризовать в кипятке: пол-литровые банки — 25-30 минут, литровые и двухлитровые — 30-35 минут.

    ЯБЛОКО «СЫР»

    Яблоки вымыть, нарезать кусочками, выложить на дно кастрюли, влить немного воды, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток.Затем вынуть сыр, смазать растительным маслом и обвалять в тмине. Хранить в прохладном месте. Сыр удобен в применении и является идеальным продуктом для детского и диетического питания, прекрасно хранится.

    На 1 кг массы — 1 ст. ложка семян тмина.

    ЯБЛОЧНАЯ СПЕЦИЯ

    Яблоки вымойте, удалите сердцевины, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите под крышкой до мягкости. Горячую массу протереть через сито и остудить. Очистите и измельчите чеснок, смешайте его с яблочным пюре, добавьте соль, горчицу, растительное масло и перемешайте.Разложить приготовленную приправу по небольшим баночкам и поставить в холодильник.

    1 кг яблок, 300 г чеснока, 1 ст. ложка сухой горчицы, 100 г растительного масла, 5 г соли.

    ЯБЛОЧНОЕ СОУС

    Очищенные и нарезанные лук и яблоки вместе с изюмом и сахаром положить в большую кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на слабом огне, часто помешивая, до консистенции густой каши, добавить соль, гвоздику , перец, уксус и варить еще 10-20 минут.Разложите соус по банкам и накройте фольгой.

    1,5 кг кислых яблок, 500 г репчатого лука, 5 ст. ложки изюма, 500 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, на кончике ножа молотые гвоздика и черный перец, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 1,5 стакана винного или столового уксуса.

    ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

    Используют перезревшие яблоки или падаль, а также отходы, оставшиеся от приготовления варенья, сока, сиропа. Плоды тщательно промойте в трех водах, мелкие и сочные яблоки раздавите, а твердые измельчите.Переложить массу в эмалированную посуду с широким дном, залить горячей водой (65-70°С) и добавить сахар. Вода должна покрывать яблочную массу на 3-4 см. Поставьте посуду в теплое место (18-22°С), но не на солнце. Часто помешивайте, чтобы предотвратить высыхание поверхности. А еще лучше накройте массу деревянным кругом, а сверху положите небольшой гнет.

    Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в два-три слоя, и разлить в бутыли или трех-пятилитровые банки для брожения, не прибавляя 5-7 см до верха.В таких бутылях или банках жидкость держите еще две недели. Готовый уксус разлить, не перемешивая, в бутылки, не прибавляя 3-4 см до верха. Процедить осадок через плотную ткань.

    Бутылки укупорить прокипяченными пробками, а для длительного хранения залить пробки сверху парафином, хранить в защищенном от света месте при температуре не ниже 4°С и не выше 20°С. Хранить бутылки с уксусом можно в светлые, предварительно завернув их в темную бумагу.

    На 1 кг яблочной массы — 50 г сахара (для сладких сортов), 100 г сахара (для кислых сортов).

    Наступление холодов еще напомнило об ожидаемом приходе зимы. Некоторых это стимулирует разминаться, а некоторые, особенно хозяйки, более интенсивно берутся за приготовление достаточного запаса заготовок.

    Одним из доступных и популярных ингредиентов для заготовок является яблоко. Насыщенность невероятно большим количеством различных витаминов, так необходимых зимой и осенью, наличие в каждом саду не может пройти мимо ответственной и хозяйственной женщины.

    Также этот фрукт достаточно универсален и богат возможными вариантами приготовления. Рассмотрим некоторые из них, которые холодными зимними вечерами смогут внести частичку лета, уюта и тепла в ваш дом. Итак, готовим яблочный компот.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 1 кг
    • Сахар — 250 г

    Данные пропорции рассчитаны на 3 литра компота.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно вымойте яблоки.
    2. Крупные режем на четвертинки, мелкие на 2 части.
    3. У яблока вырезаем серединку, кожуру оставляем.
    4. Готовые яблоки опускаем в смесь воды и лимонной кислоты (3 литра 9 грамм).
    5. Банки стерилизуем и наполняем их на 1/2-1/3 яблоками.
    6. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте остыть.
    7. Слейте воду из банок и добавьте в нее сахар. Кипятим 20 минут.
    8. Залить этим сиропом яблоки и закрутить банки.
    9. Оставьте компот, пока он не остынет.

    Компот готов!

    Яблоки маринованные на зиму

    Яблоки в таком виде очень хорошо сохраняют свою полезность и при этом насыщаются восхитительным вкусом.

    Соединение:

    • Яблоки — 2 кг
    • Листья смородины и вишни — 12-15 шт.

    Маринад:

    • 3 литра воды
    • Сахар — 1 стакан

    Подготовка:

    1. На дно прокипяченной эмалированной посуды выложите сваренные листья и чистые яблоки.
    2. Добавить в маринад воду, соль и сахар, вскипятить и дать остыть.
    3. Залейте маринадом яблоки, сверху посуды положите что-нибудь тяжелое и оставьте все это примерно на 1,5 месяца, при этом пополняя маринадом замоченные яблоки примерно на неделю. Готовый!

    Маринованные яблоки на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

    Повидло яблочное на зиму

    Для яблочного варенья можно использовать не только плоды в хорошем состоянии, но и подгнившие или поврежденные червями.Можно просто очистить их от негодных частей и сварить яблочное повидло на зиму.

    Ингредиенты:

    • На 1 кг яблок — фунт сахара и 150 мл воды

    Процесс приготовления:

    1. Очистить яблоки, вырезать ненужные части и нарезать небольшими кусочками.
    2. Яблоки положить в кастрюлю, залить водой и тушить под крышкой на медленном огне. Не забывайте помешивать.
    3. После размягчения яблочной массы остудить ее и немного измельчить в блендере.
    4. Полученную массу томим на огне до готовности (15-30 минут).

    Пока варенье еще горячее, разложите его по банкам, закрутите и оставьте застывать. Яблоки готовы на зиму без стерилизации в виде вкуснейшего варенья!

    Видео: Рецепт «Варенье из яблок»

    Яблоки из соковыжималки на зиму

    Всегда лучше приготовить сок самому, чем покупать непроверенные продукты в магазине. Яблочный сок на зиму из соковыжималки, приготовленный своими руками, не заставит усомниться в его качестве, натуральности и полезности.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 5 кг
    • Сахар — опционально

    Подготовка:

    1. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте кусочками, подходящими для вашей соковыжималки.
    2. Выжмите сок с помощью соковыжималки.
    3. Полученную смесь ставим на небольшой огонь, но наблюдаем, чтобы она не кипела. В этом случае сок может потерять большую часть витаминов.
    4. Добавить сахар.
    5. Разлить сок по банкам и закрутить крышкой.Домашний сок готов!

    Яблочные рецепты пирогов на зиму

    Что может быть вкуснее домашней выпечки? самодельный, да еще и украшенный натуральными ингредиентами? Вот несколько вариантов украшения пирогов или тортов, которые подарят вам праздничное настроение холодными вечерами.

    Пять минут яблок на зиму

    Само название рецепта говорит само за себя. Чтобы приготовить эту выпечку, нужно немного времени и денег.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 3 кг
    • Сахар по вкусу
    • Сок и цедра лимона или апельсина — опционально

    Подготовка:

    1. Очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, добавить к ним сахар и оставить на 10-12 часов.
    2. Варить яблоки на медленном огне после закипания 5 минут.
    3. Закатываем банки с готовой пятиминуткой.
    4. Яблочное пюре за пять минут на зиму готово!

    Желе яблочное на зиму: рецепты

    Этот десерт может стать как самостоятельным блюдом, так и украшением любого торта или пирога.Простота приготовления, насыщенный вкус и полезность этого блюда не оставят вас равнодушными.

    Ингредиенты:

    • На 2 кг яблок нам понадобится 300 г сахара и 6 стаканов воды.

    Подготовка:

    1. Яблоки моем и чистим, разрезаем на 4 части.
    2. Залейте необходимое количество воды и поставьте вариться на 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
    3. В полученный яблочный сок добавить сахар и варить 50-60 минут до загустения.
    4. Желе разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Желе готово!

    Сисси яблоко со сгущенкой на зиму

    Вкус этого пюре напоминает теплое, веселое детство. Сочетание этих ингредиентов способно удивить своим вкусом и навеять приятные воспоминания о днях детского сада или школы – побалуйте им своих детей.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 4 кг
    • молоко сгущенное вареное — 2 банки
    • вода — пол-литра

    Подготовка:

    1. Нарезанные очищенные яблоки сварить до мягкости.
    2. Солодите полученную смесь и варите до загустения.
    3. Блендером делаем из яблочной массы пюре, добавляем сгущенку и варим еще 10 минут.
    4. Готовое пюре закатываем в банки и стерилизуем 30 минут.

    Вкусные яблочки со сгущенкой на зиму готовы!

    Повидло яблочное на зиму

    Вкусным зимним и яблочным мармеладом, приготовленным своими руками, можно побаловать себя.

    Нам нужно:

    • 3 кг яблок
    • 50 г желатина
    • 250 г сахара
    • 5-6 ул.л. крахмал

    Подготовка:

    1. Нарезать чистые очищенные от кожуры яблоки, солодить и поставить на огонь. После того как яблоки сварятся, варить еще полчаса.
    2. Желатин развести холодной водой до набухания.
    3. Разбавленный водой крахмал добавить в пюре, вскипятить, пропустить через блендер.
    4. Добавить готовый желатин, размешать смесь и закрутить в баночки.

    Домашний мармелад готов!

    Повидло яблочное на зиму

    Этот рецепт яблочного пюре готовится в сочетании с продуктами, которые дополняют богатство яблочного вкуса.Одна ложка пюре – и уже невозможно остановиться.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 2 кг
    • Сахар — 1 кг
    • Ванилин — 2 ст. л.
    • Лимон для сока и цедры — 2 шт.
    • Корица — 4 ч.л.
    • Изюм — 200 г

    Подготовка:

    1. Нарезанные очищенные яблоки смешать с сахаром, изюмом, корицей, ванильным экстрактом, лимонным соком и цедрой.
    2. Приготовленную смесь оставить вариться на час после закипания.
    3. Варенье из яблок и корицы готово! Перекачиваем в баночки и наслаждаемся десертом зимой!

    Целые яблоки в сиропе на зиму

    Этот способ приготовления яблок на зиму быстрый и вкусный! Стоит учесть, что яблоки для этого вида сиропа должны быть в хорошем состоянии, неповрежденными и без червей.

    Ингредиенты:

    • 3 кг яблок
    • 2 литра воды
    • 700 г сахара

    Подготовка:

    1. Положите вымытые фрукты в банки.
    2. Для сиропа смешать воду и сахар, вскипятить и залить ею яблоки в банках.
    3. Банки закатываем и стерилизуем. Готовый!

    Яблоки без сахара для рецептов на зиму

    Этот вариант приготовления яблок может быть как в виде представленных выше десертов без добавления в них сахара, так и в виде различных рецептов яблочных соусов на зиму. Давайте посмотрим на некоторые из них.

    Аджика с яблоками на зиму

    Соединение:

    • 2 кг сладкого перца, яблок и моркови
    • 5 кг помидоров
    • Перец чили — 300 г
    • Чеснок — 7-10 головок
    • Масло растительное — 1 литр.

    Подготовка:

    Все компоненты рецепта измельчить блендером или мясорубкой, посолить, добавить растительное масло и варить смесь около 2 часов. Помидоры с яблоками на зиму в виде аджики готовы!

    Яблоки с хреном на зиму

    Необычное сочетание яблок и хрена повергает в ступор многих хозяек. Однако, попробовав этот рецепт один раз, вам захочется повторять его снова и снова.Пряные яблоки на зиму съедаются довольно быстро и с большим удовольствием!

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 3 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Хрен — 150 г
    • Уксус — 1 чайная ложка
    • Сахар, соль, специи по вкусу

    Подготовка:

    1. Очищенные яблоки, хрен и чеснок измельчить в кухонном комбайне.
    2. Добавьте в смесь соль, перец, специи и уксус.
    3. Готовьте смесь около 10 минут, не забывая помешивать.
    4. Закатываем острую яблочную приправу на зиму в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
    5. Готово! Зимние впечатления гарантированы!

    Это блюдо идеально подходит в качестве приправы к мясу.

    Домашний кетчуп с яблоками на зиму

    Быстрый и сытный яблочный кетчуп – интересный ингредиент для колбасных, рыбных и мясных блюд в любое время года.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Яблоки — 8 шт.средний размер
    • Лук репчатый средний — 7 шт.
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Перец черный молотый, гвоздика, специи — по желанию.
    • Уксус 70-процентный – 2,5 ст.л.

    Подготовка:

    1. Помидоры и яблоки, очищенные и нарезанные небольшими ломтиками, положить в эмалированную посуду, томить на медленном огне.
    2. Добавить чеснок, лук нарезать полукольцами.
    3. В готовую смесь добавить приправы, соль, перец, гвоздику.
    4. Варить на среднем огне около 1,5-2 часов до жидкого состояния, не накрывая крышкой. Не забудьте помешать кетчуп.
    5. Готовую смесь измельчить с помощью мясорубки или блендера, пропустить через сито для извлечения семян.
    6. В готовый кетчуп влить уксус и варить еще около 10 минут.
    7. Заполните подготовленные банки кетчупом, простерилизуйте и дайте остыть.

    Разнообразие возможных рецептов заготовок на зиму с яблоками очень велико.Не останавливайтесь на одном из них, ведь экспериментировать – значит развивать свои кулинарные способности и себя, получая при этом незабываемое удовольствие от собственных продуктов.

    Видео: яблочное пюре и варенье из яблочного сидра

    Вам понадобится:

    Варенье

    Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Сахар 1 кг
    • Яблоки 1-1,5 кг
    • Вода 2 ст.л.
    • Лимонная кислота 3 г
    1. Тщательно вымойте яблоки, удалите семена и нарежьте очищенные плоды на 8 больших ломтиков.
    2. Смешиваем килограмм сахара с водой и варим сироп. Когда закипит, быстро складываем каждую дольку в кастрюлю, перемешиваем и тушим на слабом огне 10 минут.
    3. Приготовленную массу необходимо снять с огня. Укутываем кастрюлю и оставляем на 5,5-6 часов. Снова проварить 10 минут и вынуть. Через 6 часов повторяем процедуру.
    4. В конце последней варки добавить в пюре лимонную кислоту и размешать.
    5. Перейдем к стерилизации. и начинаем консервировать.Выкладываем горячую массу, накрываем крышками и укутываем.
    6. После остывания переносим в холодное или прохладное помещение.

    Варенье

    Замечательная начинка для пирогов, блинов или шарлотки, недорогая и простая в приготовлении. Вам понадобится:

    • Яблоки 3 кг
    • Сахар 0,5 кг
    • Ванильный сахар по вкусу

    1. Очистить яблоки. Удаляем кости и сердцевину. Разрезать на несколько небольших кусочков. Засыпать сахаром, накрыть и оставить пропитываться на 8-10 часов в прохладном месте.
    2. Если все сделать правильно и оставить фрукты в указанных условиях, они должны пустить сок. Перемешать и варить на среднем огне 10-12 минут. Снимите и дайте остыть.
    3. Через 6-8 часов снова поставить на огонь. Мы его кипятим.
    4. Утром массу следует проварить 15 минут на медленном огне. Дайте ему остыть.
    5. Через 6 часов вскипятите варенье в последний раз. Важно, чтобы сок выпарился.
    6. Банки стерилизуем.
    7. Полученную заготовку раскладываем по полулитровым емкостям.
    8. Переверните их и дайте остыть.

    Не зря яблочный джем считается лучшей начинкой на зиму. Это легко сделать. Можно даже в мультиварке приготовить. Плюс в том, что он подходит к любому блюду и не растекается. Из него можно приготовить компот, детское питание, сдобные тарталетки и желе.

    Сок

    Этот продукт насыщает организм витаминами А, В, С, повышает жизненный тонус, повышает иммунитет и продлевает жизнь.Благодаря фруктозе повышается работоспособность сердца и снимается стресс.

    1. Мы моем и чистим яблоки. Помещаем в соковыжималку.
    2. Процеживаем жидкость через марлю.
    3. Сок перелить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
    4. Добавить сахар (по желанию).
    5. Перемешать, снять пену.
    6. Готовьте 3 минуты.
    7. Разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Хранение возможно в банках в прохладном темном месте.Вы также можете приготовить грушевый сок, следуя этому рецепту.

    Маринованные яблоки

    Подойдут любые сорта. Поскольку бочки есть не у всех, можно использовать пластиковые бутылки. Хранение также возможно в банках.

    • Яблоки 4-5 кг
    • Капуста 2 гола
    • Морковь 5 шт.
    • Сахар по вкусу
    • Соль по вкусу

    1. Измельчите морковь и капусту как для салатов или борща. Добавьте столовую ложку сахара и столько же соли.Измельчите и перемешайте руками, чтобы жидкость выделилась.
    2. Полученную смесь выкладываем на дно бутылки или банки. Затем покройте слой яблоками (целыми). Снова сделайте новый слой овощей. И так до заполнения.
    3. В миску, где остались нарезанные овощи, налить кипяченую воду, сахар и соль. Мы смешиваем. Наполняем бутылки. Плоды должны быть покрыты водой. Так они не будут хрустеть и смогут пропитаться.
    4. Заворачиваем и храним в комнате или на кухне 2 недели.Потом переносим в подвал.

    Маринованные

    Для этого товара нам нужно:

    • Яблоки «Райские» 1 кг
    • Вода 2 л
    • Уксус 3 столовые ложки
    • Корица 15 г
    • Гвоздика 10-15 г
    • Сахар 750 мл
    • Мы тоже проверяем мои яблоки. Мы отбираем только самое лучшее для наших заготовок. Кипятим воду.
    • Опустите фрукт в кипящую воду на пару минут и быстро достаньте.Охлаждаем их.
    • Приготовьте заливку из 3 столовых ложек уксуса, сушеной корицы и гвоздики (по вкусу) и добавьте 750 мл сахара.
    • Разливаем по банкам, заливаем и пастеризуем на медленном огне до 30 минут.

    Компот

    Вы не сможете долго хранить свежевыжатые соки из соковыжималки; нужно много времени, чтобы положить их в банки. А кипятить компот нужно несколько минут. Польза в том, что даже из одного яблока можно приготовить ароматный напиток.

    Вишня с яблоками

    Ингредиенты:

    • Яблоки 1-2 кг
    • Вода 1,5 л
    • Вишня 1 ст.
    • Сахар 5-10 столовых ложек

    Нарежьте яблоки дольками. Залейте водой и доведите до кипения. Добавить стакан замороженных ягод. Тушите 10-15 минут. Добавить сахар (по вкусу). Компот получится кисло-сладким с неповторимым запахом.

    Холодный компот

    • Яблочный джем 2 ст.л.
    • Вода 1 л
    • Листья мяты 4-6 шт.
    • Оранжевый 1 шт.

    Эту опцию также называют «ленивой». 2 ложки варенья (можно использовать не только яблочное варенье) залить охлажденной кипяченой водой. Добавить листья мяты, лед и/или кусочки апельсина. Употреблять в холодном виде.

    В мультиварке

    • Яблоки 1 кг
    • Вода 1 л
    • Сахар по вкусу

    Яблоко — один из полезных и популярных фруктов , в котором полезные и целебные свойства сохраняются в течение полугода.Плодовые деревья можно встретить на каждом дачном участке.

    Многие сталкивались с такой проблемой, как опадают незрелые яблоки в середине лета. Какова причина?

    Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, плохое питание.

    Что делать с незрелыми, незрелыми зелеными плодами? Есть много вариантов. Можно делать сок, конфитюр, варить варенье и многое другое.

    Яблоко — плод здоровья, бытует мнение, что фрукт может заменить любого доктора .

    Целлюлоза , входящая в состав плодов, долго усваивается, поэтому чувство голода не ощущается длительное время. Целебная сила неспелых яблок:

    1. Укрепляет иммунитет, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества препятствуют перерождению клеток организма в онкологические новообразования.
    2. Яблоки могут снизить уровень сахара в крови.
    3. Регулярное употребление яблок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.
    4. Яблоки – прекрасная профилактика анемии.
    5. Фрукт благотворно влияет на кожу.
    6. Наличие яблок в ежедневном рационе — не будет запоров.
    7. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
    8. Выводят ненужную жидкость, т. е. обладают мочегонным эффектом.
    9. Гемоглобин повышается.
    10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.

    Польза яблок очевидна. Стоит отметить, что фрукт используется даже в диетическом питании …Существует несколько дневных диет, суть которых в том, что можно есть только свежие яблоки.

    Благодаря таким разгрузочным дням происходит очищение организма без вреда для здоровья.

    Несмотря на полезные свойства яблок, они могут и навредить организму . .. Это касается того, что сейчас очень сложно приобрести экологически чистые яблоки. Ведь они в большинстве своем обрабатываются химическими средствами, чтобы дольше выглядеть привлекательными.

    Но навредить могут не только переработанные фрукты, но и чистые яблоки:

    1. Аллергические реакции.
    2. Повышенное газообразование в кишечнике.
    3. Незрелые яблоки негативно влияют на зубную эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно прополощите рот водой.
    4. Категорически запрещается употреблять фрукты в острой стадии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
    5. Синильная кислота, которая содержится в костях плода, может нанести вред организму.

    Применение зеленых фруктов: что из них можно приготовить?

    Незрелые яблоки можно использовать для приготовления различных блюд.Стоит отметить, что из незрелых плодов получаются отличные напитки , яблочный уксус и многие простые блюда.

    Приготовим следующие блюда на основе неспелых яблок.

    Желе

    Для приготовления понадобится яблочный сок и сахар … Пропорция к употреблению 1:1. Яблочный сок прокипятить с сахаром несколько минут, разлить по формочкам, плотно закрыть.


    Конфитюр

    Для приготовления понадобятся яблоки и сахар … Фрукты вымойте, нарежьте небольшими ломтиками и добавьте немного воды.Варить около 30 минут, затем добавить сахар по вкусу. Полученное варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам.

    Чтобы варенье не заплесневело, его нельзя закрывать, если оно не холодное. Чтобы закрыть банку, используйте только пластиковую крышку с пергаментной бумагой на дне.

    Яблочная стружка

    Идеально подходит для начинки пирогов и пирогов. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Банки хорошо вымыть, натертые яблоки утрамбовать в банки .

    На полулитровую банку положить 50 граммов сахара.Стерилизуйте банки с яблоками в течение 20 минут.

    Медово-яблочный чай

    Для приготовления нужна кожура, которую нужно немного подрумянить в духовке . .. На 1 литр воды понадобится около 200 грамм кожуры.

    Соединить ингредиенты, довести до кипения, оставить бульон на 20 минут, добавить мед.

    Приготовление уксуса

    Яблоки вымойте, очистите от сердцевины, положите в контейнер. Фрукты залить водой, добавить 30 граммов сахара на 1 литр воды .

    Завяжите горлышко емкости салфеткой. Яблоки будут бродить, как только процесс прекратится, процедить.

    Магазин уксуса закрыт … Домашний уксус богат питательными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.


    Сухой

    Плоды вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить в один слой. Сушить нужно только в полутени. . Для сушки рекомендуется использовать электросушилку, в ней яблоки высохнут за несколько часов.

    Компоты можно варить из сушки с добавлением других фруктов.

    Выпекать в микроволновке

    Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Внутрь положить ложку меда, можно смешать мед с орехами. Положите яблоки в большую емкость и поставьте в микроволновую печь.

    Запекать фрукты 15 минут … Можно и неспелые яблоки запечь в духовке, принцип тот же.

    Сок из неспелых яблок

    Перегнать яблоки в сок , это самое оптимальное решение.Добавьте больше сахара, чтобы убрать кислый привкус незрелых фруктов.

    Варенье

    Приготовьте варенье , которое можно использовать для приготовления пирогов и открытых пирогов.


    Используем для цукатов

    Засахаренные яблоки — хорошая альтернатива конфетам. Для приготовления потребуются яблоки 1 кг, сахар около 1,5 кг, вода 2 стакана.

    Яблоки помойте, нарежьте дольками, если яблоки мелкие, то их можно варить целиком. Опустить яблоки в кипяток на 5 минут, вынуть и быстро опустить в холодную воду.В воду, в которой варились яблоки, добавить сахар, вскипятить сироп.

    Остывшие яблоки залить горячим сиропом … Через 8 часов сироп слить, вскипятить и снова залить фрукты. Процедуру повторяют несколько раз, пока яблоки не станут прозрачными.

    Затем достать яблоки и выложить их на пергаментный лист, подсушить плоды в духовке. Сухие цукаты посыпать сахарной пудрой.

    Хранить в закрытой таре в защищенном от света месте. … Оставшийся сироп идеально подходит для пропитки выпечки, поэтому храните его в стерильных банках.

    Как видите, незрелые яблоки тоже хороши … Из них можно приготовить самые разные блюда.

    Если увидишь опавшие летом яблоки, не расстраивайся, запасайся фруктами на зиму .

    Антиоксидантная активность фенольных экстрактов двух сортов сладкого перца Capsicum annuum L. и эффекты термической обработки

    Avicenna J Phytomed.2013 Зима; 3(1): 25–34.

    Narmin Yazdizadeh Shotorbani

    1 Министерство биологии, факультета науки, Урмийский университет , Urmia , ИК ИРМА , ИК ИРАН

    1

    1 Департамент биологии, факультет науки, Университет Урмии , Урмия , ИК Иран

    Получено 14 июня 2012 г . ; Принято 2 сентября 2012 г.

    Copyright © 2013: Avicenna Journal of Phytomedicine.org/licenses/by/3.0/), который разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

    Аннотация

    Цели: Сладкий перец Capsicum annuum L. ( C. annuum ) являются отличным источником витаминов А и С, а также фенольных соединений, которые являются важными антиоксидантными компонентами, снижающими риск заболеваний. Цель данного исследования состояла в том, чтобы оценить их антиоксидантную активность при различных температурах.

    Материалы и методы: Для сравнения антиоксидантной активности при различных температурах (20, 35, 50 и 65 °С) были отобраны два различных по цвету (красный и зеленый) сорта сладкого перца C annuum . Красный перец был выбран из сортов, выращиваемых в Шахрезе, Исфахане, а зеленый перец с местным названием Гиджлар был выбран из сортов, выращиваемых в Урмии, Западный Азербайджан. Были проведены эксперименты для измерения общего содержания фенолов и флавоноидов, способности железа восстанавливать антиоксидантную способность (FRAP), активности разрыва цепи, активности удаления 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) и радикалов перекиси водорода.

    Результаты: Общее содержание фенолов и флавоноидов в экстрактах перца повышалось при повышении температуры до 65 °C. Поглотительная способность радикала DPPH экстракта красного перца была увеличена из-за выдержки при 50 ° C в течение 30 минут, а очищающая способность экстракта гийларского перца была увеличена при 65 ° C. Поглощающая способность перекисного радикала водорода экстрактов была наибольшей при 35 °С. Разрывающая цепь активность экстракта красного перца повышалась в течение 60 мин при 35°С. FRAP (C) экстракта красного перца значительно отличался (p<0.05) по сравнению с гейларским перцем.

    Вывод: Соответствующая температура поддерживает высокую антиоксидантную активность фенольного соединения, что может быть связано с комбинированным действием неферментативной реакции и стабильностью фенольного соединения.

    Ключевые слова: Антиоксидантная активность, Capsicum annuum L., фенольные экстракты, температура

    Введение

    Болгарский перец, также известный как стручковый перец, известен своими антиоксидантными свойствами.Болгарский перец, доступный в различных цветах (зеленый, желтый, оранжевый и красный), широко изучается на предмет его благотворного воздействия при различных заболеваниях; особенно при расстройствах, связанных с психическим здоровьем. Болгарский перец содержит различные биологически активные соединения, а также значительное количество бета-каротина (провитамина А) и других подобных соединений. По сравнению с цветом сладкого перца и уровнями активного содержания в красном сладком перце содержится наибольшее количество бета-каротина, а в желтом сладком перце — самое низкое.Было отмечено, что все болгарские перцы обладают эквивалентной антиоксидантной активностью. Было отмечено, что при использовании в кулинарии сладкий перец предотвращает окисление незаменимых жирных кислот (Sun et al. , 2007 ▶). Исследование, проведенное на крысах, установило антиоксидантную способность сладкого перца, которая оказывает защитное действие на клетки мозга. Химические соединения, присутствующие в сладком перце, активно предотвращают окисление основных жиров в клетках головного мозга, которые считаются необходимыми для оптимальной работы мозга (Oboh and Rocha, 2008 ▶).Антиоксиданты — это микронутриенты, важность которых в последние годы возросла благодаря их способности нейтрализовать свободные радикалы или их действие (Cadenas and Packer, 1996 ▶). Свободные радикалы вовлечены в этиологию нескольких основных заболеваний человека, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, нервные расстройства, диабет и артрит (Sies, 1996 ▶). В последние годы популярность перца возросла, и теперь в продуктовых магазинах доступно большое количество сортов. Почти все перцы меняют цвет с зеленого на желтый, оранжевый, красный или фиолетовый, когда полностью созреют.Зеленый болгарский перец часто собирают до того, как он созреет, и изменения в зрелости могут повлиять на содержание фитонутриентов, которые играют важную роль в потреблении антиоксидантов с пищей. Свежий перец — один из овощей с более высоким содержанием витамина С (Vanderslice et al., 1990 ▶). Соединения фенола обладают хорошей антиоксидантной способностью (Duan et al., 2007 ▶), но они относительно нестабильны (Zhang et al., 2000 ▶). Стабильность фенольных соединений зависит от различных факторов, таких как значение pH и температура (Zhang et al., 2001 ▶). Целью этого исследования было измерение общего содержания фенолов, содержания флавоноидов, FRAP, активности разрыва цепи, активности DPPH и радикалов перекиси водорода при различных температурах.

    Материалы и методы

    Растительные материалы

    Образцы двух разных цветов (красный и зеленый) сладкого перца сорта C. annuum были получены соответственно из центров сельскохозяйственных исследований в Исфахане и Западном Азербайджане в марте и июле 2011 года и были признаны этими центрами.

    Добыча

    Один свежий перец разрезали пополам и удалили внутренние семена. Затем каждый перец отдельно нарезали небольшими кусочками и измельчали ​​с помощью кухонного блендера. Каждую из суспензий перца (200 г) добавляли в стеклянный химический стакан и гомогенизировали с 200 мл метанола. Смесь инкубировали при 45°С на водяной бане при осторожном перемешивании в течение 30 мин. Гомогенат фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 1 с получением прозрачного супернатанта. Супернатант переносили в чистую колбу, а остаток смешивали с другими 100 мл метанола, чтобы повторить экстракцию.Полученный супернатант объединяли с предыдущим. Метанол в надосадочной жидкости выпаривали в вакууме при 45°С с использованием вакуумного центрифужного испарителя, а экстракт перца уменьшали до 100 мл. Раствор запечатывали и хранили при 4 °C до использования (Sun et al., 2007 ▶).

    Определение общего содержания фенолов

    Общее содержание фенолов в экстрактах определяли с использованием реактива Фолина-Чокальто (Horwits, 1984). Реактив Фолина-Чокальто разбавляли дистиллированной водой в 10 раз. Раствор экстракта перца (20 мкл) смешивали с 1 мл разбавленного реактива Фолина-Чокальто, 1 мл раствора бикарбоната натрия (7,5%) и 1 мл дистиллированной воды. Смесь инкубировали при комнатной температуре в течение 15 мин. Поглощение раствора определяли при 730 нм с использованием спектрофотометра (Biowave, S2100, UK) и сравнивали с калибровочной кривой эквивалентов агалловой кислоты (GAE). Общее содержание фенолов выражали в мг эквивалента галловой кислоты на 100 г свежего перца.

    Определение общего содержания флавоноидов

    Содержание флавоноидов определяли, как описано Bonvehi et al.(2001) ▶, с некоторыми изменениями. Соответствующее разведение (0,2 мл экстракта, 0,8 мл дистиллированной воды) экстракта смешивали с таким же объемом (1 мл) 2% раствора AlCl 3 в метаноле (5% уксусной кислоты в метаноле). Смеси давали возможность прореагировать в течение 10 минут и измеряли оптическую плотность при 430 нм относительно холостого образца без реагентов. Кверцетин использовали в качестве стандарта для калибровочной кривой. Общее содержание флавоноидов в экстрактах выражали в мг эквивалента кверцетина (QE) на 100 граммов свежего перца.

    Определение активности удаления радикалов DPPH

    Способность экстрактов поглощать свободные радикалы определяли с помощью DPPH (Burits and Bucar, 2000 ▶). К 20 мкл экстрактов добавляли 2 мл свежеприготовленного метанольного раствора ДФПГ (0,004 %) и выдерживали при комнатной температуре в течение 30 мин. Поглощение (А) раствора образца измеряли при 517 нм по сравнению с контрольным раствором (максимальное поглощение). Готовили контрольный раствор в том же объеме без экстракта.Процент удаления свободных радикалов DPPH измеряли с использованием следующего уравнения: Процент поглощения радикалов DPPH = [(A Control – A Sample )/A Control ] × 100

    Оценка активности разрыва цепи

    Активность по разрыву цепи была основана на методе Brand-Williams et al. (1995) ▶. Для определения этой активности к 10 мкл экстрактов добавляли 1,9 мл 6×10 -5 М DPPH в метаноле. После 60-минутной инкубации при комнатной температуре считывали оптическую плотность при 515 нм с использованием спектрофотометра.Активность по разрыву цепи выражали скоростью реакции k и рассчитывали по следующему уравнению: Abs -3 -Abs 0 -3 = -3kt

    Где Abs 0 — начальная абсорбция, Abs — абсорбция. при увеличении времени (t), а скорость реакции выражали как k. Об антиоксидантной активности сообщали как (-Abs -3 /мин/мг сырой массы тела).

    Анализ ингибирования радикалов перекисью водорода

    Модифицированный вариант метода, описанного Ruch et al.(1989) ▶ использовали для определения способности экстрактов поглощать перекись водорода. 10 мкл экстрактов растворяли в 3,4 мл 0,1 М раствора фосфатного буфера (рН 7,4) и смешивали с 600 мкл 43 мМ раствора пероксида водорода (приготовленного на том же буфере). Поглощение этих растворов измеряли при 230 нм относительно соответствующих контрольных растворов. Способность экстрактов поглощать перекись водорода рассчитывали по следующему уравнению: процент поглощения = [(A Blank – A Sample )/A Blank ] × 100.

    Где A Sample = поглощение реакционной смеси и A Blank = поглощение контрольной смеси (дистиллированная вода вместо экстракта).

    Снижение мощности с помощью Анализ FRAP

    Восстанавливающую способность определяли с использованием анализа FRAP, описанного Benzie and Strain (1996) ▶ с некоторыми модификациями. Вкратце, реагент FRAP содержал 2,5 мл 10 мМ раствора 2,4,6-трипиридил-s-триазина (TPTZ) в 40 мМ HCl плюс 2,5 мл 20 мМ FeCl 3 и 25 мл 0.Свежеприготовлен 3 М ацетатный буфер (рН 3,6). Тридцать мкл экстракта смешивали с 3 мл реагента FRAP и измеряли поглощение реакционной смеси при 595 нм. Для получения калибровочной кривой использовали метанольные растворы с известной концентрацией Fe(II) в диапазоне 60-1000 ммоль/л (FeSO 4 ). Значение FRAP представляет собой отношение между наклоном линейного графика восстановления реагента Fe 3+ -TPTZ экстрактом перца по сравнению с наклоном графика для FeSO 4 .

    Статистический анализ

    Все анализы проводились в трех экземплярах. Результаты выражены в виде средних значений и стандартной ошибки (SE) среднего значения. Различия анализировали с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим тестом Тьюки. Для всех анализов значения p<0,05 считались статистически значимыми. Данные анализировали с помощью программы SPSS версии 16.

    Результаты

    Антиоксидантную активность экстрактов зеленого и красного перца определяли при различных температурах.Как показано на рисунке, общее содержание фенола (А) в экстрактах повышалось с повышением температуры до 65 °С, но снижалось при увеличении времени инкубации до 60 мин. Кроме того, общее содержание фенолов в красном перце было высоким и значительно отличалось (p<0,05) от гийларского перца. Общее содержание флавоноидов (В) в экстрактах увеличивалось с повышением температуры до 65 °C, а также с увеличением времени инкубации до 60 минут, что позволяет предположить, что фенольные соединения перца относительно стабильны в условиях высоких температур.Общее содержание флавоноидов в гийларском перце в течение 30 мин при 50 °С было самым низким, а в течение 60 мин при этой температуре – самым высоким. Общее содержание флавоноидов в красном перце достоверно отличалось (p<0,05) от гийларского перца. Поглощающая активность радикала DPPH (C) экстракта красного перца в течение 30 мин при 50 °C была увеличена. Активность DPPH-радикала экстракта гейларского перца в течение 30 и 60 минут при 65 °C повышалась, а в красном перце в течение 60 минут при 20 и 35 °C значительно отличалась (p<0.05) по сравнению с другими группами. Как показано на рис., акцепторная активность перекисного радикала водорода (А) экстрактов различна при разных температурах. Наиболее высокой эта способность была у гейларского перца при 20°С и 35°С в течение 30 мин, а у красного перца при 35°С. Активность разрыва цепи (В) экстракта красного перца в течение 60 мин при 35°С повышалась, а при 50°С снижалась. Разрывающая цепь активность экстракта гийларского перца при всех температурных режимах была низкой, а у красного перца в течение 60 мин при 35°С была самой высокой и значимо различалась (р<0.05) по сравнению с другими группами. FRAP (C) экстракта красного перца значительно отличался (p<0,05) по сравнению с гийларским перцем.

    Влияние различных температур на общее содержание фенола (A), общее содержание флавоноидов (B) и активность удаления радикала DPPH (C) в экстрактах. Данные представлены в виде средних значений и стандартной ошибки (SE) среднего значения. Статистические сравнения проводились с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим применением критерия Тьюки. Вертикальные полосы представляют SE. *р<0.05 Гиджлар 30 мин по сравнению с другими группами, #p<0,05 Гиджлар 60 мин по сравнению с другими группами, $p<0,05 Красный 30 мин по сравнению с красным 60 мин

    Влияние различных температур на акцепторную активность радикала пероксида водорода (А), разрыв цепи активность (B) и FRAP (C) экстрактов. Данные представлены в виде средних значений и стандартной ошибки (SE) среднего значения. Статистические сравнения проводились с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим применением критерия Тьюки. Вертикальные полосы представляют SE. *p<0,05 Гейлар 30 мин по сравнению с другими группами, #p<0.05 Gijlar 60 минут по сравнению с другими группами, $p<0,05 Red 30 минут по сравнению с Red 60 минут

    Обсуждение

    Технологии обработки, включающие растворитель для экстракции, pH, свет и тепло, могут заметно влиять на уровни и эффективность биологически активных соединений пищевых добавок, таких как полифенольные соединения. Полифенольные составляющие растительных компонентов являются нестабильными соединениями, и их реакции разложения происходят на всех этапах процесса приготовления пищевой добавки. Ботанические экстракты и напитки требуют нагревания, что может повлиять на биологическую активность.Напитки в целом требуют пастеризации, которая, как известно, влияет на активность некоторых полифенолов. Более того, антиоксидантные свойства фенолов делают их чувствительными к окислению (Akowuah et al., 2009 ▶).

    Результаты большинства исследований влияния термической обработки на общее содержание фенолов противоречивы. Некоторые исследователи сообщали об увеличении содержания фенолов, в то время как другие наблюдали его снижение (Chipurura et al., 2010 ▶). Лима и др. (2009) ▶ наблюдали резкую потерю содержания фенолов в съедобных овощах в результате термической обработки.Также было обнаружено, что снижение температуры обработки позволяет сохранить 80-100% содержания фенолов в некоторых овощах (Roy et al., 2007 ▶). Лопес и др. (2010) ▶ заметили, что повышение температуры сушки оказало важное влияние на общее содержание фенолов в сортах черники по сравнению со свежим образцом. Длительное время сушки, связанное с низкими температурами процесса (например, 50, 60 и 70 °C), способствует снижению защитного эффекта от окислительного повреждения клеток. Кроме того, значительное увеличение концентрации полифенолов, наблюдаемое при высокой температуре (т.г., 90 °С), вероятно, связано с образованием различных антиоксидантных соединений с разной степенью антиоксидантной активности.

    Чен и др. (2011) ▶ заметили, что при сушке кожуры цитрусовых ( Citrus sinensis (L.) Osbeck) при 50 и 60 °C общее содержание фенолов было значительно ниже, чем в свежей кожуре. Однако содержание фенолов постепенно увеличивалось по мере повышения температуры сушки. Наибольшее общее содержание фенолов было в кожуре, высушенной при 100 °С.Его содержание было увеличено примерно в два раза по сравнению со свежей кожурой. Чон и др. (2004) ▶ упомянули, что общее содержание фенолов в 70% этанольных экстрактах кожуры (CP) Citrus unshiu увеличивалось с повышением температуры нагревания, и при нагревании CP при 150 °C в течение 30 мин могло образоваться несколько низкомолекулярных фенольных соединений. Кью и др. (2008) ▶ указали, что образование фенольных веществ в тыкве ( Cucurbita moschata Duch.) происходит во время сушки при 70 °C, и отметили, что образование фенольных соединений может быть связано с наличием предшественников фенольных молекул не- ферментативные взаимопревращения между фенольными молекулами.

    Чен и др. (2011) ▶ наблюдали, что общее содержание флавоноидов в экстрактах кожуры апельсина ( Citrus sinensis (L.) Osbeck) уменьшалось при более низкой температуре нагревания (<80 °C) и увеличивалось при более высокой температуре нагревания (>90 °C). Хо и Лин (2008) указали, что содержание флавоноидов увеличивалось со временем нагревания, но общее содержание флаваноновых гликозидов в нагретой до 150 °C кожуре Хуйоу было ниже, чем при 120 °C (Xu et al., 2007). Более того, общее содержание флаваноновых гликозидов в кожуре Хуйоу, обработанной при 120 °C в течение 90 минут, было ниже, чем в кожуре, обработанной в течение 60 минут.Следовательно, обработка при более высокой температуре (>100 °C) может разрушить флавоноидные соединения кожуры цитрусовых (Chen et al., 2011 ▶).

    Aoyama and Yamamoto (2007) ▶ изучили антиоксидантную активность и содержание флавоноидов в валлийском луке ( Allium fistulosum ), а также влияние термической обработки. Процент общего содержания флавоноидов в кипящей воде всех четырех исследованных овощей составлял менее 5% от исходных сырых овощей. Процентное содержание общих флавоноидов в кипящей воде в желтом и красном луке несколько увеличивалось в течение времени кипячения от 15 до 60 мин.Радикал DPPH представляет собой долгоживущий радикал органического азота и имеет темно-фиолетовый цвет. Он коммерчески доступен, и его не нужно создавать перед анализом. В этом анализе фиолетовый радикал хромогена восстанавливается антиоксидантными/восстанавливающими соединениями до соответствующего бледно-желтого гидразина. Восстанавливающую способность антиоксидантов по отношению к DPPH можно оценить с помощью электронного спинового резонанса или путем наблюдения за уменьшением поглощения при 515-528 нм до тех пор, пока поглощение не станет стабильным в органических средах. Впервые об этом широко используемом методе сообщили Brand-Williams et al.(1995) ▶.

    Активность сортов голубики по удалению радикалов была исследована на основе температуры сушки на воздухе. Дегидратация при высоких температурах (например, 80 и 90 °C) проявляет более высокую антиоксидантную активность, чем при низких температурах (например, 50, 60 и 70 °C) (Lopez et al., 2010 ▶). Такое поведение может быть связано с процессом сушки при низких температурах, что означает, что длительное время сушки может привести к снижению антиоксидантной активности (Garau et al., 2007 ▶). Чен и др. (2011) ▶ заметили, что самый высокий эффект удаления радикалов DPPH наблюдался у цитрусовых ( Citrus sinensis (L.) Osbeck) экстракты кожуры после высушивания при 100 °C. Воздействие свежих (контроль) и более низких температур (50, 60 и 70 °C) увеличивалось медленнее, чем более высоких температур (80, 90 и 100 °C). Этот результат указывает на то, что более высокая температура сушки может улучшить эффект поглощения радикалов DPPH апельсиновой коркой. Чон и др. (2004) ▶ и Хо и Лин (2008) ▶ показали, что эффект удаления радикалов DPPH экстрактами из кожуры цитрусовых увеличивается со временем нагревания.

    Активность красного перца по удалению радикалов ( C.год вар. Венгерский) исследовали по температуре сушки на воздухе. Дегидратация при высоких температурах (например, 80 и 90 °C) проявляет более высокую антиоксидантную активность, чем при низких температурах (например, 50, 60 и 70 °C) (Vega-Galvez et al., 2009 ▶). Такое поведение может быть связано с процессом сушки при низких температурах, что означает, что длительное время сушки может способствовать снижению антиоксидантной способности (Garau et al., 2007 ▶). Кроме того, образование и накопление производных Майяра меланоидинов, обладающих различной степенью антиоксидантной активности, также может усиливать антиоксидантные свойства при высоких температурах (т.э., 80 и 90 °C) (Miranda et al., 2009 ▶; Que et al., 2008 ▶).

    Перекись водорода проявляет слабую активность в инициировании перекисного окисления липидов; однако его потенциал для производства высокореакционноспособных форм кислорода (АФК), таких как гидроксильный радикал, посредством реакции Фентона, очень высок. Перекись водорода плохо реагирует в водных растворах при физиологических концентрациях и токсична для клеток на уровне 10-100 мк и может быстро проникать через биологические мембраны с образованием цитотоксических гидроксильных радикалов (Siriwardhana and Shahidi, 2002 ▶).Активность метанольных экстрактов скорлупы и скорлупы миндаля ( Amygdalus communis L.) по удалению перекиси водорода зависела от содержания фенола, и в генотипах с высоким содержанием фенола, особенно в экстрактах шелухи, большая часть перекиси водорода удалялась. Скорость поглощения перекисью водорода корпусов и панцирей варьируется в зависимости от генотипа. Поглощающая перекись водорода активность скорлупы у каждого генотипа была выше, чем у скорлупы. Таким образом, активность миндальной шелухи и экстрактов скорлупы, особенно экстрактов скорлупы, поглощающая перекись водорода, будет способствовать ингибированию перекисного окисления липидов и, таким образом, защите клеток от окислительного повреждения (Jahanban Sfahlan et al., 2009 ▶).

    (Madrau et al., 2009 ▶) показали, что антиоксидантная способность и активность по разрыву цепи значительно увеличились у абрикоса Cafona вследствие повышения температуры сушки, в то время как у абрикоса Pelese эти значения не изменились. Эти данные подтверждаются изменениями значений окислительно-восстановительного потенциала, которые снизились с 382,5 мВ на свежих плодах до 340 и 319 мВ на абрикосе Кафона, высушенном соответственно при 55 и 75 °С, что свидетельствует об увеличении восстановительных свойств плодов.Активность экстрактов Allium ( Allium cepa L., Allium sativum L.) в отношении разрыва цепи была интересна тем, что нагревание вызывало увеличение активности в отношении разрыва цепи, которая была очень высокой в ​​случае аскорбиновой кислоты. По сравнению с экстрактами лука первоначальный разрыв цепи аскорбиновой кислоты был от 12 до 208 раз выше. Через три часа при 90 ºC значение k было от 15 до 298 раз выше (Бенкеблиа, 2005 ▶).

    Анализ FRAP основан на способности фенолов восстанавливать Fe 3+ до Fe 2+ .Когда это происходит в присутствии ТПТЗ, восстановление сопровождается образованием окрашенного комплекса с Fe 2+ (Roginsky, Lissi, 2005 ▶). Восстанавливающая способность соединения может служить важным индикатором его потенциальной антиоксидантной активности (Meir et al., 1995 ▶). Восстановительная способность продуктов реакции Майяра, полученных из модельной системы L-аскорбиновой кислоты и L-метионина, измеренная с помощью A 700 , достигала максимума при времени нагревания 200 мин. Небольшое снижение наблюдалось при увеличении времени нагрева до 500 мин (Deng et al., 2011 ▶). Повышение антиоксидантной активности, определенное с помощью анализа FRAP, в обработанных овощах наблюдалось по сравнению с сырыми, что объяснялось превращением антиоксидантов в более высокие количества антиоксидантных химических соединений (Miglio et al., 2008 ▶).

    Это исследование показало, что соответствующая температура поддерживает высокую антиоксидантную активность фенольного соединения, что может быть связано с комбинированным эффектом неферментативной реакции и стабильностью фенольного соединения (Reyes and Cisneros-Zevallos, 2007 ▶).

    В этом исследовании было показано, что различные температуры влияют на антиоксидантную активность фенольных экстрактов сладкого перца. Экстракты сладкого болгарского перца обладают антиоксидантной и антирадикальной активностью, которая может варьироваться в зависимости от сорта, значений температуры, и этот фенольный экстракт может быть полезен для предотвращения или замедления развития различных заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Результаты были разными в зависимости от температуры и сортов.

    Благодарность

    Это исследование было проведено при содействии факультетов биологии и химии Университета Урмия.

    Конфликт интересов

    В данном исследовании отсутствует конфликт интересов.

    Ссылки

    • Аковуа Г.А., Мариам А., Чин Д.Х. Влияние температуры экстракции на общее количество фенолов и антиоксидантную активность листьев Gynura procumbens. Фармакогн Маг. 2009; 5:81–85. [Google Scholar]
    • Аояма С., Ямамото Ю. Антиоксидантная активность и содержание флавоноидов в валлийском луке (Allium fistulosum) и эффект термической обработки. Food Sci Technol Res. 2007; 13:67–72.[Google Scholar]
    • Бенкеблиа Н. Способность поглощать свободные радикалы и антиоксидантные свойства некоторых экстрактов лука (Allium cepa L.) и чеснока (Allium sativum L.). Бразильская Arch Biol Technol. 2005; 48: 753–759. [Google Scholar]
    • Benzie IF, Strain JJ. Железовосстанавливающая способность плазмы (FRAP) как мера «антиоксидантной способности»: анализ FRAP. J Анальная биохимия. 1996; 239:70–76. [PubMed] [Google Scholar]
    • Bonvehi JS, Torrento MS, Lorente EC. Оценка полифенольных и флавоноидных соединений в собранной пчелами пыльце, произведенной в Испании.J Сельскохозяйственная пищевая химия. 2001; 49: 1848–1853. [PubMed] [Google Scholar]
    • Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C. Использование метода свободных радикалов для оценки антиоксидантной активности. Lebensmittel Wissenshaft и Technologie-Food Sci Technol. 1995; 28:25–30. [Google Scholar]
    • Burits M, Bucar F. Антиоксидантная активность эфирного масла Nigella sativa. Фитотер Рез. 2000; 14: 323–328. [PubMed] [Google Scholar]
    • Cadenas E, Packer L. Справочник по антиоксидантам. Нью-Йорк: Пленум; 1996.[Google Scholar]
    • Chen ML, Yang DJ, Liu SC. Влияние температуры сушки на флавоноиды, фенольные кислоты и антиоксидантную способность метанольного экстракта кожуры цитрусовых (Citrus sinensis (L.) Osbeck). Int J Food Sci Technol. 2011;46:1179–1185. [Google Scholar]
    • Чипурура Б., Мухувети М., Мандицераа Ф. Влияние термической обработки на содержание фенолов и антиоксидантную активность некоторых овощей. Азиатский J Clin Nutr. 2010;2:93–100. [Google Scholar]
    • Дэн О.Х., Ю А.Н., Цао XF.Влияние времени нагревания на антиоксидантную активность продуктов реакции Майяра, полученных из модельной системы L-аскорбиновой кислоты и L-метионина. Хубэй, Китай: Школа химии и экологического проектирования Хубэйский университет национальностей Энши; 2011. 445000. [Google Scholar]
    • Duan XW, Jiang YM, Su XG, Zhang ZQ, Shi J. Антиоксидантные свойства антоцианов, экстрагированных из тканей околоплодника плодов личи (Litchi chinenesis Sonn.), в связи с их ролью в потемнении околоплодника. . Пищевая хим.2007; 101:1382–1388. [Google Scholar]
    • Garau MC, Simal , S , Rosello C, Femenia A. Влияние температуры воздушной сушки на физико-химические свойства пищевых волокон и антиоксидантную способность побочных продуктов апельсина (Citrus aurantium v. Canoneta). Пищевая хим. 2007;104(3):1014–1024. [Google Scholar]
    • Ho SC, Lin CC. Исследование условий термической обработки для усиления противовоспалительной активности кожуры цитрусовых (Citrus reticulata). J Agric Food Chem. 2008; 56: 7976–7982.[PubMed] [Google Scholar]
    • Horwitz W. Официальные методы анализа ассоциации официальных химиков-аналитиков. 14-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: AOAC; 1984. [Google Scholar]
    • Джаханбан Сфахлан А., Махмудзаде А., Хасанзаде А., Хейдари Р., Джамей Р. Антиоксиданты и антирадикалы в скорлупе и скорлупе миндаля (Amygdalus communis L.) в зависимости от генотипа. Пищевая хим. 2009; 115: 529–533. [Google Scholar]
    • Чжон С.М., Ким С.И., Ким Д.Р., Джо С.К., Нам К.С., Ан Ду, Ли С.К. Влияние термической обработки на антиоксидантную активность экстрактов из кожуры цитрусовых.J Agric Food Chem. 2004; 52:3389–3393. [PubMed] [Google Scholar]
    • Lima GPP, Lopes TDVC, Rossetto MRM, Vianello F. Пищевой состав, фенольные соединения, содержание нитратов в съедобных овощах, полученных из обычных и сертифицированных органических выращенных культур, подвергнутых термической обработке. International J Food Sci Technol. 2009;44:1118–1124. [Google Scholar]
    • Лопес Дж., Урибе Э., Вега-Гальвес А., Миранда М., Вергара Дж., Гонсалес Э., Ди Скала К. Влияние температуры воздуха на кинетику сушки, витамин С, антиоксидантную активность, общее содержание фенолов, не- ферментативное побурение и твердость ягод голубики сорта О Нейл.Технология пищевых биопроцессов. 2010;3:772–777. [Google Scholar]
    • Мадрау М.А., Пископо А., Сангинетти А.М., Дель Каро А., Пояна М., Ромео Ф.В., Пига А. Влияние температуры сушки на содержание полифенолов и антиоксидантную активность абрикосов. Eur Food Res Technol. 2009; 228:441–448. [Google Scholar]
    • Меир С., Каннер Дж., Акири Б., Хадас С.П. Определение и участие водных восстановителей в системах окислительной защиты различных стареющих листьев. J Agric Food Chem. 1995; 43: 1813–1817.[Google Scholar]
    • Miglio C, Chiavaro E, Visconti A, Fogliano V, Pellegrini N. Влияние различных методов приготовления на питательные и физико-химические характеристики отдельных овощей. J Agric Food Chem. 2008; 56: 139–147. [PubMed] [Google Scholar]
    • Miranda M, Maureira H, Rodriguez K, Vega-Galvez A. Влияние температуры на кинетику сушки, физико-химические свойства и антиоксидантную способность геля алоэ вера (Aloe Barbadensis Miller). Дж Фуд Инж. 2009; 91: 297–304.[Google Scholar]
    • Oboh G, Rocha JB. Острый перец (Capsicum spp.) защищает мозг от окислительного стресса, вызванного нитропруссидом натрия и хинолиновой кислотой in vitro. Джей Мед Фуд. 2008; 11: 349–355. [PubMed] [Google Scholar]
    • Que F, Mao L, Fang X, Wu T. Сравнение сушки горячим воздухом и сублимационной сушки на физико-химические свойства и антиоксидантную активность муки из тыквы (Cucurbita moschata Duch.). Int J Food Sci Technol. 2008;43:1195–1201. [Google Scholar]
    • Рейес Л.Ф., Сиснерос-Севаллос Л.Кинетика деградации и цвет антоцианов в водных экстрактах картофеля с пурпурной и красной мякотью (Solanum tuberosum L.) Food Chem. 2007; 100:885–894. [Google Scholar]
    • Рогинский В. Обзор методов определения разрушающей антиоксидантную активность в пищевых продуктах. Пищевая хим. Лисси Э.А.; 92: 235–254. [Google Scholar]
    • Рой М.К., Такенака М., Исобе С., Цушида Т. Антиоксидантный потенциал, антипролиферативное действие и содержание фенолов в водорастворимых фракциях некоторых широко употребляемых овощей: эффект термической обработки.Пищевая хим. 2007; 103:106–114. [Google Scholar]
    • Рух Р.Дж., Ченг С.Дж., Клауринг Дж.Е. Предупреждение цитотоксичности и ингибирование внутриклеточных коммуникаций антиоксидантными катехинами, выделенными из китайского зеленого чая. Канцерогенез. 1989; 10: 1003–1008. [PubMed] [Google Scholar]
    • Sies H. Нью-Йорк: Academic Press; 1996. Антиоксиданты при заболеваниях, механизмы и терапия. [Google Scholar]
    • Siriwardhana SSKW, Shahidi F. Антирадикальная активность экстрактов миндаля и его побочных продуктов.Am J Oil Chem Soc. 2002; 79: 903–908. [Google Scholar]
    • Sun T, Xu Z, Wu CT, Janes M, Prinyaviwatkul W, No HK. Антиоксидантная активность сладкого перца разного цвета (Capsicum annuum L.) J Food Sci. 2007;72:S98–102. [PubMed] [Google Scholar]
    • Vanderslice JT, Higgs DJ, Hayes JM, Block G. Содержание аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты в съеденной пище. J Food Compos, анал. 1990; 3: 105–118. [Google Scholar]
    • Вега-Гальвес А., Ди Скала К., Родригес К., Лемус-Мондака Р., Миранда М., Лопес Дж., Перес-Вон М.Влияние температуры воздушной сушки на физико-химические свойства, антиоксидантную способность, цвет и общее содержание фенолов красного перца (Capsicum annuum L. var. Венгерский) Food Chem. 2009; 117: 647–653. [Google Scholar]
    • Xu G, Ye X, Chen J, Liu D. Влияние термической обработки на фенольные соединения и антиоксидантную способность экстракта кожуры цитрусовых. J Agric Food Chem. 2007; 55: 330–335. [PubMed] [Google Scholar]
    • Чжан Д.Л., Григор Дж.М., Quantick PC. Изменения фенольных соединений в личи (Litchi chinensis Sonn.) плодов при послеуборочном хранении. Постхарв Биол Технол. 2000; 19: 165–172. [Google Scholar]
    • Zhang ZQ, Pang XQ, Yang C, Ji ZL, Jiang YM. Роль деградации антоцианов в потемнении околоплодника личи. Пищевая хим. 2001; 75: 217–221. [Google Scholar]

    Острый перечный соус на зиму. Домашние варенья — острые соусы для вторых блюд

    Уже прочитали: 46576 раз

    Заготовок перца много не бывает. Особенно из острого. Перцем можно приправить мясо или рыбу, добавить в рагу или борщ.А еще острый перец является отличной профилактикой простудных заболеваний.

    Заготовки из острого перца на зиму, рецепты из острого перца,   читайте дальше.

    Острый перец — заготовка на зиму | Рецепты острого перца на зиму

    На наших грядках очень хорошо растет острый и горький перец. Его добавляют в качестве приправы к различным блюдам, салатам и соусам. Также острый перец — неизменный ингредиент большинства овощных заготовок на зиму. Но, почему-то не принято заготавливать острый перец самим.

      Предлагаю исправить это досадное недоразумение и приготовить острый перец интересными способами.

    • При работе с острым перцем надевайте перчатки.
    • Заколите волосы и старайтесь меньше касаться лица.
    • Если перец нужно растолочь, то будьте внимательны и осторожны. Следите за тем, чтобы кусочки и брызги перца не попали вам в глаза.
    • Если не хотите сделать блюдо слишком острым, то удаляйте косточки более аккуратно.

    Итак, вот рецепты острого перца на зиму:

    Острый перец

    Ингредиенты:

    • 1 кг острого перца
    • 1 шт.Зеленый укроп
    • 1 шт. зеленого сельдерея
    • 1 головка чеснока

    Для рассола:

    • 1 л воды
    • 100 мл 6% уксуса
    • 3 ст.л. л соли

    Способ приготовления:

    1. Перец вымыть, обсушить полотенцем и выложить на противень.
    2. Запечь перец в духовке. Остудить и плотно уложить в стерилизованные банки, переложить нарезанную зелень и чеснок.
    3. Приготовить рассол, вскипятить и остудить. Залить перец рассолом и поставить под гнет.Оставьте банки при комнатной температуре на 3 недели. Затем уберите в холодное место.

    Приправа с острым перцем

    Ингредиенты:

    • 4 шт. острый красный перец
    • 1 кг болгарский перец
    • 100 гр. чеснок
    • 3 ч.л. соли

    Способ приготовления:

    1. Промыть, обсушить, поперчить, очистить от семян.
    2. Перец и чеснок через мясорубку.
    3. Добавить соль, хорошо перемешать.
    4. Разложите приправы по стерилизованным банкам и закройте пластиковыми крышками.
    5. Хранить в холодильнике.

    Перец острый, маринованный

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг острого перца
    • 3 ст.л. л. соли
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 250 гр Сахара
    • 1 ст. 9% уксус

    Способ приготовления:

    1. Перец вымыть, положить в кипящую воду и бланшировать 4-5 минут.
    2. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Свернуть и завернуть.

    Красные стручки острого перца развесьте на кухне или на балконе, а когда он высохнет, измельчите в ступке или кофемолке.

    Однажды в книге я прочитал о соли со вкусом острого перца . Теперь у меня на кухне стоит банка с солью. Приготовить его несложно, понадобится крупная соль и сушеный острый перец. Смешать соль с перцем и закрыть в плотную банку.

    Время от времени банку нужно встряхивать, чтобы она не превратилась в комок. Затем соль нужно просушить на газете или бумажном полотенце. Хранить в плотно закрытой банке или коробке.

    Кусочки сушеного красного острого перца сделают растительное масло или уксус более ароматным.Просто залейте их перцем и оставьте на 1-2 недели. Используйте ароматическое масло или уксус для приготовления заправок для салатов. Очень вкусный, пряный и ароматный. Рекомендовать!

    Готовим и консервируем простую и вкусную заправку:

    1. Для начала нужно хорошо промыть помидоры со сладким перцем. Разрежьте перец, удалите все семена изнутри. Затем нарежьте овощи средними ломтиками.
    2. Подготовленные помидоры и ломтики перца сложить в чашу блендера, измельчить. Также для этой цели можно использовать мясорубку.
    3. Овощное пюре перелить в глубокую кастрюлю, поставить на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до состояния кипения, постоянно помешивая.
    4. Дайте пюре покипеть 7 минут. Затем добавить измельченный чеснок с помощью пресса. Приправить соус молотым черным перцем, посолить по вкусу. Варить еще 7 минут.
    5. Острый соус разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

    После полного остывания заготовку можно убрать в кладовку.

    Сацебили по-грузински, консервы на зиму: продукты и рецепт

    Вкусный грузинский соус можно приготовить самостоятельно, так как для этого используются продукты, которые всегда есть под рукой. Домашний вариант этой заготовки имеет свою изюминку, порадует ярким вкусом истинных гурманов.

    Ингредиенты на 7-8 банок по 0,5 л:

    • 4 литра томатного сока;
    • 4 болгарских перца;
    • 2 шт острого перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 400 граммов сахарного песка;
    • 60 грамм соли;
    • 200 миллилитров столового уксуса 9%;
    • 20 г картофельного крахмала;
    • 30 г молотого кориандра;
    • 6 г молотого черного перца;
    • 1 пучок свежего укропа, петрушки и базилика.

    Как приготовить домашний соус сацебель:

    1. Промойте перец, удалите семена. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить. Затем перекрутите перец вместе с чесноком. Острый перец добавляется по желанию, он не является обязательным компонентом соуса.
    2. Пропустить помидоры через соковыжималку. 200 мл томатного сока оставьте на потом.
    3. Сок смешать в глубокой кастрюле, добавить смесь перцев вместе с чесноком, сахарным песком, солью, а также необходимыми специями.
    4. Все тушить на сковороде 15 минут, установив среднюю мощность пламени.
    5. Пока овощи тушятся в томатном соку, можно нарезать свежую зелень. Добавьте к остальным ингредиентам на сковороде. Проварить соус 5 минут.
    6. После этого влейте столовый уксус и стакан томатного сока, предварительно разбавленного необходимым количеством крахмала. Соус варить до готовности 5 минут, после чего законсервировать.

    Еще горячей разлить заправку в заранее подготовленные стерильные банки, закатать.

    Домашний соус Ткемали: пошаговый рецепт

    Подобная консервация, которая представлена ​​на прилавках супермаркетов, не пойдет ни в какое сравнение с домашней кухней. Процесс приготовления совсем не сложный, а вкус соуса необыкновенный.

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма слив;
    • 4 пучка свежей кинзы;
    • 11 больших зубчиков чеснока;
    • 20 грамм приправы Хмели-Сунели;
    • 125 граммов сахара;
    • 90 грамм соли;
    • перец красный молотый — по вкусу.

    Приготовление и консервирование соуса ткемали:

    1. Сливы промыть, отделить мякоть от косточки. Из указанного количества сырой сливы получится около 3 кг мезги.
    2. Очищенные сливы переложите в глубокую кастрюлю, поставьте вариться на минимальном огне. Их необходимо накрыть крышкой и постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. При тушении воду доливать не нужно, так как слив при термической обработке выделит достаточное количество сока.
    3. Через 25 минут тушения протереть мезгу через сито. Далее перекладываем сливовое пюре в кастрюлю и продолжаем варить соус на медленном огне.
    4. Когда масса станет однородной, добавить «Хмели-сунели» вместе с солью, сахаром и измельченным чесноком. Молотый красный перец можно заменить свежим. Прежде чем добавить его к остальным ингредиентам на сковороде, мелко нарежьте стручок.
    5. Продолжайте тушить соус еще 30 минут под крышкой.
    6. Тем временем приготовьте кинзу.Зелень промойте под проточной водой и мелко нарежьте.
    7. Через полчаса добавить в соус кинзу, все перемешать и варить еще 40 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли во время приготовления, чтобы избежать пригорания.
    8. Затем влить в соус столовый уксус, перемешать.
    9. Проварить еще 5 минут, снять соус с плиты. Теперь наступил этап консервирования, раскладываем заправку по стерильным банкам, укупориваем.

    Эту заправку можно подавать к мясу или птице.

    Пикантный песто: консервированный зимний соус

    Консервированные томатные соусы сейчас не редкость, но не все покрывают песто. Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите отличную универсальную заправку, в которой почувствуете все богатство вкусов и ароматов.

    Ингредиенты:

    • 100 г листьев базилика;
    • 50 г чеснока;
    • 100 г сыра пармезан;
    • 100 г кедровых орехов;
    • оливковое масло.

    Процесс приготовления песто:

    1. Промойте листья базилика и слегка обсушите их бумажным полотенцем.Нарежьте базилик в виде соломки. Если свежего базилика нет под рукой, то можно использовать сушеный (2 ст. л.) или петрушку.
    2. Чеснок очистить, нарезать небольшими кубиками.
    3. Затем необходимо растолочь зелень вместе с чесноком в ступке до однородной массы, напоминающей макароны.
    4. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с отварными макаронами. «Пармезан» можно заменить на «Пекорино», тогда вкус соуса будет более пикантным.
    5. Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, добивайтесь пластичности крема.Более мягкий соус можно получить, если добавить 100 г семян сосны или столько же грецкого ореха.
    6. Готовую пасту разложите по банкам, не наполняя до краев. Ложкой разровняйте верх, залейте маслом. Далее закрываем банки.

    Перед употреблением соус разбавить горячим бульоном до кремообразного состояния.

    Французский томатный соус: домашний рецепт с помидорами и зеленью

    Простой и доступный рецепт соуса, который хорошо сочетается с мясом. Он прекрасно заменяет обычный кетчуп.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров;
    • 500 грамм лука репчатого;
    • 2 головки чеснока;
    • 4 лавровых листа;
    • 30 г зелени эстрагона;
    • масло растительное;
    • перец черный молотый;
    • сахарный песок по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Спелые помидоры нарежьте дольками, затем пропарьте их под крышкой с мелко нарезанным луком, эстрагоном, а также чесноком.
    2. Полученную массу протереть ситом, пюре сварить пополам. Это займет около 2 часов.
    3. Поместите все необходимые специи в марлю, сложенную в несколько слоев, формируя мешочек. Положите специи в сковороду к остальным ингредиентам.
    4. Приготовленный соус горячим разлить по подготовленным банкам, дождаться полного застывания, затем залить маслом доверху. Банки пробковые.

    Хранить домашнюю консервацию в прохладном и темном месте.

    Горячий кетчуп на зиму в мультиварке (видео)

    Предложенные варианты приготовления соусов для многих хозяек станут находкой.Они помогут разнообразить блюда зимой насыщенным, многогранным вкусом и ароматом пикантных заправок. Ваши приготовления оценят близкие и гости.

    Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в свои социальные сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

    Внимание, только СЕГОДНЯ!


       Калорийность:   Не указано
       Время приготовления:   Не указано


    Болгарский перец всегда присутствует в составе, но обычно ему отводится роль второстепенного компонента.Попробуйте приготовить блюдо, в котором будет преобладать сладкий перец. Используйте лимон вместо уксуса. Некой загадочности добавят листья розмарина, редко кому удается определить наличие этого ингредиента с первого раза. О достойном вкусе позаботится острый красный перец, ведь соус не может быть нейтральным и пресным. Баночки, наполненные двухцветным соусом, смотрятся нарядно и аппетитно. Вы можете взять их с собой в качестве модного «кулинарного презента», когда пойдете в гости к друзьям.
      Острый перечный соус на зиму — готовим вместе.

    Состав:
    — Болгарский перец — 1 килограмм;
    — перец горький — 150 грамм;
    — лимон — ½ шт.;
    — сахар — 100 грамм;
    — чеснок — 2 головки;
    — соль — 1 чайная ложка;
    — перец черный горошком — 1 чайная ложка;
    — розмарин — 1 веточка;
    — вода — 100 миллилитров.

    Кулинария

      1. Для цветовой выразительности лучше всего брать сладкий перец разных оттенков. Соус из болгарского перца готовится параллельно в двух небольших кастрюльках.


      2. Вымойте перец, удалите хвостики и семена. Мясистые сочные сорта перца обеспечат нежную консистенцию и мягкий вкус соуса, поэтому выбирайте овощи с наибольшей толщиной мякоти.


      3. Красный и оранжевый перец нарезают дольками, затем измельчают блендером. Выставляют среднюю скорость, чтобы получить однородную массу, состоящую из очень мелких кусочков. Режим «турбо» включать не стоит, иначе соус получится слишком водянистым и не сможет удержать баланс двух цветов в готовом виде.


    4. К перцу добавить половину порции воды и поставить на огонь.


      5. Аналогично измельчают темно-зеленый и желтый перец. Но при взбивании в эту массу добавляют свежие листья розмарина.
      6. Зеленый перец соединяется с оставшейся водой, кастрюля ставится на плиту.


      7. Чеснок очищают и пропускают через пресс, горький перец измельчают блендером, из лимона выжимают сок. Сахар, перец, чеснок и лимонный сок разделить на две равные порции.Все ингредиенты соуса из острого перца кладут в кастрюли с кипящим пюре из красных и зеленых овощей. Аккуратно перемешайте, уменьшите огонь.


      8. Соус должен кипеть 30-35 минут. Одновременное присутствие лимона и сахара и острого перца позволяет получить вкус, не нуждающийся в дополнительном использовании соли. Горько-сладкая композиция кажется необычной и свежей. Если вы не привыкли отказываться от соли, добавляйте по ½ чайной ложки перца в каждую кастрюлю за 5 минут до готовности соуса.


      9.Острый соус разложить по маленьким стерилизованным баночкам, заполняя каждый цвет наполовину. Банки закрывают стерильными крышками и накрывают толстым полотенцем, чтобы замедлить процесс охлаждения. Готовый соус перед зимовкой переносят в погреб. Соус из острого болгарского перца будет казаться очень острым, но при охлаждении вкус станет мягче.


      10. Своим присутствием соус придаст изысканный шарм самым обычным блюдам и даже. Из него можно создать двухцветную «шубку» для вареных яиц.Румяные гренки намазаны жирным творогом, а поверх соуса нарисованы яркие контрастные узоры.

    Термин «соус» в дословном переводе с французского означает просто подливка. Например, приготовив на его основе острый томатный соус, можно быстро сделать маринад для мяса. А приготовив вкусный соус из кабачков на зиму, можно не беспокоиться о гарнире к рыбным блюдам, просто потушить овощи с добавлением заправки.

    В любом магазине или супермаркете можно купить разнообразные консервы — томатный соус, острый перец, огурцы на зиму, острые корейские соусы и многие другие промышленные заготовки.Но для хозяек, которые думают о продуктах, которые потребляет семья, полки с этими продуктами не имеют значения и не привлекают их заинтересованные взгляды. Они сохраняют соусы на зиму по рецептам, которым научились у своих мам или бабушек. Ведь готовить домашние соусы и приправы заботливыми руками гораздо выгоднее, не говоря уже о вкусовых качествах получаемого продукта и его полезности.

    Острый перец и чеснок входят в состав большинства острых приправ, и мы собрали самые вкусные и оригинальные рецепты домашней консервации на зиму с добавлением этих ингредиентов.

    Около 90% острых соусов на зиму готовят с добавлением томатов, например, знаменитую кавказскую аджику.


    Приправу к острому перцу изобрели абхазские пастухи на зиму, растирая крупную соль с пряными и ароматными травами и острым перцем чили. На сегодняшний день аджику и острые соусы можно приготовить по разным рецептам, например, в Грузии в нее принято добавлять грецкие орехи и приправу хмели-сунели. А в России аджику делают с добавлением зеленых помидоров, со сливами.Эта приправа идеально подходит к рыбе и овощам, а также в качестве витаминной добавки к щам. Острый соус из кабачков приятно оттенит и дополнит вкус овощного рагу. Грушевый соус, например, хорошо сочетается с говядиной и свининой.

    Не менее любимы острые томатные соусы; их добавляют при приготовлении первых блюд, в жаркое и овощное рагу, в вермишель и жареный картофель, не говоря уже о мясных и рыбных блюдах. Состав ингредиентов для этого вида соуса весьма разнообразен, но многим хозяйкам он нравится за то, что он буквально не задумываясь придумывает что-то новое.

    Например, на основе острого урожая помидоров можно закрыть кабачки в остром соусе на зиму, предварительно отварив крупными кусками и залив горячей томатной начинкой. А среди овощей очень мало продуктов, которые не вошли в состав этой приправы. Добавляются фрукты – слива и алыча, абрикосы, терн и многое другое.


    Для приготовления острого томатного соуса только свежие овощи и фрукты, без повреждений кожицы и признаков гнили. Их необходимо тщательно промыть в проточной воде и высушить.

    Готовый соус, который еще кипит, аккуратно разливают в чистые и стерилизованные банки и укупоривают крышкой для хранения. Закрытую банку необходимо перевернуть крышкой вниз, чтобы проверить герметичность емкости. Соусы с острым перцем необходимо накрыть теплым одеялом, «шубой» среди людей и дать полностью остыть. Только после этого банки с соусом можно убрать на хранение в прохладное место.

    Во всех рецептах, как правило, если упоминается мерный стакан, то учитывается вместимость 200 грамм.

    Металлические крышки перед укупоркой банок также необходимо простерилизовать от возбудителей болезней и спор плесени.

    Для приготовления острого томатного соуса необходимо тщательно растереть все ингредиенты до получения однородной массы. Грубые стебли трав в соусе нежелательны, впрочем, как и испорченные овощи. Из болгарского и очень острого перца удаляются все семена, но перец в пюре перемалывать не нужно — его можно мелко порезать в соус. Для приготовления можно использовать свежий стручок чили или сухой перец чили в виде порошка.Добавление острых приправ и специй в соус можно варьировать по своему вкусу, что в принципе позволяет ощутить весь полет свободной кулинарной фантазии. Дополнить коллекцию можно просмотрев рецепты на сайте. Есть рецепты с фото и инструкциями.

    А вот насчет соли — никаких отступлений — мы используем в рецепте только крупную каменную соль для приготовления острого томатного соуса, а не йодированную и не сдобренную травами и специями. При использовании острого соуса необходимо учитывать его остроту и соленость в приготовленных блюдах.

    Соус кавказский острый с томатами и сливами

    Нежный вкус соусу придают спелые сливы, а основу составляют ароматные и мясистые томаты. Соус отдаленно напоминает подливу из чахохбили, а если сливу заменить на алычу, антоновку или терн, то вкус станет еще необычнее и ярче. Ну а сливовый соус на зиму хорошо сочетается с блюдами из курицы и для приготовления домашних хот-догов.


    Состав:

    • 3 кг крупных и спелых слив;
    • 3.5 кг свежих и спелых томатов;
    • 2 луковицы;
    • Острый перец чили;
    • 0,5 чайной ложки горчичного порошка;
    • 3 ст. ложки крупной соли;
    • 75 мл. яблочный уксус;
    • 180 гр. Сахара;
    • Пучок свежей зелени;
    • 15 горошин черного перца;
    • 3 зонтика-гвоздики.

    Приготовление:

    1. Лук очистить и нарезать на кусочки среднего размера.
    2. Подготовьте сливу — очистите ее от семян и плодоножек.Помидоры разрезать на 4 части, удалить основание плодоножки.
    3. Измельчить ингредиенты в блендере или прокрутить через небольшую мясорубку.
    4. Перелить массу в тяжелую кастрюлю, она должна быть с толстым дном или использовать чугунную кастрюлю, и на медленном огне довести до кипения. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать соус чили.
    5. Зелень перевяжите длинной кулинарной нитью, а кончик привяжите к ручкам кастрюли или сотейника. Все эфирные масла и ароматы из зелени перейдут в соус, а нить позволит легко вынуть пучок.
    6. Добавьте в соус сухую горчицу и семена гвоздики. Душистый или черный перец растереть в ступке или с помощью обычного стакана и добавить в заправку. Острый и острый перец остудить вилкой, чтобы стручок отдал больше аромата, и добавить в кипящую массу. Кстати, его можно привязывать за стебель к зелени, для удобного извлечения соуса чили на зиму.
    7. Варить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна закипеть, но не закипеть.
    8. Теплую массу протираем через сито, для дополнительного аромата.Нам не нужна зелень и перец чили. Возвращаем кастрюлю на огонь, и продолжаем готовить еще около 20 минут.
    9. В самом конце, перед выключением огня на плите, добавить уксус, перемешать, разлить в заранее подготовленные и чистые емкости, закатать и остудить. Сделано, дабы убрать соус чили на зиму для хранения. С помощью кипящей заправки можно приготовить отличную закуску – кабачки в остром соусе на зиму.

    Хотя яблок в этом рецепте немного, они придают соусу свежесть и сладкий вкус, причем в готовом соусе они проявляются не сразу, а напоминают о себе легким послевкусием.Соус из яблок на зиму прекрасно оттеняет вкус блюд из печени.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 7,5 кг;
    • 4 больших кисло-сладких яблока;
    • Головка чеснока;
    • 2 щепотки корицы;
    • Яблочный уксус — 1 ст. ложка;
    • Мед жидкий — 2 ст.л. ложки;
    • 3 щепотки молотого мускатного ореха.

    Приготовление соуса из яблок:

    1. Очистите яблоки, удалив семена и очистив фрукты.Каждую разрезать на 8 ломтиков.
    2. Томаты промываем в проточной воде, разрезаем пополам и удаляем плодоножку. Нарежьте мелкими кубиками, положите в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
    3. Тушите яблоки на соседней конфорке, пока они не дадут сок.
    4. Через 15 минут тушения при регулярном помешивании яблоки и помидоры необходимо протереть через мелкое сито. Соединить картофельное пюре и варить 15 минут на среднем огне.
    5. Добавить в соус мед и все специи и соль, измельченный чеснок и уксус и варить еще четверть часа.Соусы на зиму готовы, можно разливать по банкам и закатывать.

    Острый зеленый соус «Ароматный»

    Острый сладкий соус получается с прекрасным ароматом и приятным кисловатым вкусом, с добавлением яблока, сельдерея, сладкого перца и душистых трав. Можно варить его 15 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Заготовку подают теплой с хрустящим хлебом, а также с рыбой или курицей.


    Ингредиенты:

    • Большой пучок свежей кинзы;
    • 350 г зеленых помидоров;
    • 5 стеблей сельдерея;
    • Пучок укропа;
    • 500 гр.зеленый перец;
    • Головка чеснока;
    • Пряный стебель перца чили;
    • 2 яблока сорта Антоновка;
    • 2 ст. ложки хмеля-сунели;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 мл уксуса 9% яблочного;
    • Ложка крупной соли;
    • Две столовые ложки сахара.

    Приготовление:

    1. Болгарский перец очистить от семян и нарезать очень тонкой соломкой среднего размера.
    2. Антоновку очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.Очистите и нарежьте зубчики чеснока и острый острый перец чили.
    3. У помидоров удалите плодоножку, предварительно разрезав их пополам. Хорошо промытую зелень обсушить и мелко нарезать.
    4. Переложить все подготовленные овощи и зелень, кроме сладкого перца, в чашу миксера и измельчить.
    5. Переложить массу в миску с нарезанным болгарским перцем, добавить соль и сахар, приправу и влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте массу, разложите по чистым стерильным банкам и с помощью консервного ножа плотно их закупорьте.
    6. Хранить заготовку можно в холодильнике или в достаточно прохладном месте. Используйте для приготовления горячих блюд, добавляя соус в качестве заправки.

    Заготовки суповые на зиму в банках. Домашние заправки для супов на зиму в банках

    Заправки для супов на зиму в банках я обязательно готовлю осенью, они зимой экономят мое драгоценное время и деньги. Потратьте несколько часов своего личного времени, зато при варке супа зимой не нужно будет резать и чистить овощи, время приготовления займет несколько минут.

    Кстати, это рецепты для экономных хозяек, помимо экономии времени еще и деньги экономятся. Овощи в августе-сентябре стоят дешево, а если выращивать на собственном огороде, то почти ничего не стоят, кроме вашего труда.

    Овощная заправка для борща на зиму

    Требуется: 2 кг. сладкий перец – 1 кг. лука, стакан растительного масла.

    1. У перцев удалить плодоножки, очистить от семян, вымыть, нарезать средними кусочками.
    2. Лук очистить, нарезать кольцами.
    3. Лук и перец обжарить вместе на растительном масле, добавив небольшое количество воды, по вкусу — соль, сахар, перец черный.
    4. Разложить горячую заправку по стерилизованным банкам. Вам не нужно стерилизовать овощи; влить 1 ст.л. перед блокировкой. уксус 6% на литровую банку.
    5. Зимой добавлять в борщи, а также во вторые блюда.

    Томатная заправка для борща на зиму

    • сладкий перец, морковь, спелые помидоры, по 1 кг каждая луковица,
    • сельдерей (корень) — 0.5 кг,
    • укроп и петрушка — в большом пучке,
    • соль — 1кг.

    Все перечисленные овощи нарезать, смешать с солью, расфасовать по банкам. Сверху насыпать оставшуюся соль, закрыть крышками, стерилизовать 30 минут, закатать.

    Заправка для борща на зиму с капустой

    • томатный сок — 3 литра (из собранных помидоров),
    • капуста — 4,5 кг,
    • перец болгарский-10-12 шт (желательно красный!)
    • петрушка, укроп по вкусу,
    • душистый перец — 10 горошин,
    • лавровый лист — 4 листа.

    1. Довести томатный сок до кипения, добавить душистый перец горошком, лавровый лист.
    2. Мелко нарезать: перец, капусту, зелень, добавить в кипящий томатный сок, проварить еще 5 минут.
    3. Расфасовать в чистые банки (маленькие 0,5-0,7 л), закрутить, укутать во что-нибудь теплое, оставить на ночь. В эту заготовку не добавляется соль!

    Заправка для овощного супа на зиму

    Потребуется:

    • морковь (натертая на крупной терке) — 1 кг,
    • помидоры (нарезанные) — 1 кг,
    • лук репчатый (мелко нарезанный) -1 кг,
    • укроп и петрушка свежие — 0.по 3 кг,
    • корень сельдерея (тертые корни) — 0,3 кг,
    • перец сладкий (кольцами) -0,3 кг.

    Овощи смешать, добавить 1 кг. соли, разложите по чистым банкам.

    Хранить при комнатной температуре, добавлять в супы, предварительно не солить блюда.

    Заправка для супа на зиму без варки

    Рецепт

    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 3 кг,
    • мелкая соль — 0,5 кг,
    • 1-2 острых перца — по желанию.
    • Выход: примерно 2,5 литра.
    1. У промытого перца удалить хвостики и семена, измельчить, перекрутить на мясорубке, положить в большой таз, посолить, помешивать несколько минут, соль должна раствориться.
    2. Взять небольшие сухие банки, выложить в них заправку, варить не нужно, сверху налить растительное масло слоем 1 см (по желанию!), закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставьте заготовку в прохладное место.

    Добавлять в супы, соусы, подливки, жаркое, тушеные блюда.При солении блюд учитывайте, что заправка достаточно соленая.

    Рецепт крымской заправки

    Приготовить:

    • Красный сладкий перец — 3 кг,
    • чеснок и острый красный перец — по 0,5 кг,
    • петрушка-0,3 кг,
    • соль
    • — 1/2 стакана.

    Помытые овощи очищаем, у сладкого перца удаляем семена, у горького перца семена удалять не надо. Перекрутить через мясорубку, разложить по сухим банкам без варки, укупорить обычными крышками.

    Этот оригинальный рецепт нельзя хранить в холодильнике. Используйте в качестве заправки для супов и вторых блюд, намазывая на хлеб.

    Заправки для супа на зиму рецепты

    Эти рецепты заправки для супа отлично подходят для приготовления супов зимой. Бульоны и различные супы получаются намного ароматнее, не нужно думать, где взять зелень.

    Рецепт №1

    • Болгарский перец — 4-6 шт,
    • морковь — 1 кг,
    • соль — 5 стаканов
    • зелень-0.3 кг.

    1. Натереть свежую морковь, мелко нарезать различную зелень. Берем следующий обычный набор: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. При желании в банку разрешается положить мелко нарезанный болгарский перец.
    2. Смешать с крупной солью, густой массой засыпать в чистую банку, заправку готовить не нужно, можно хранить не в холодильнике. Полезно для заправки супов, учитывайте, что при засолке блюд смесь получается соленой.

    Рецепт №2

    Подготовить:

    • морковь, лук репчатый — по 1 кг.все,
    • перец сладкий — 0,5 кг,
    • соль — около 2 стаканов
    • укроп и сельдерей — в среднем пучке.
    1. Перец сладкий, морковь, лук репчатый (или измельчить, мелко нарезать, обработать на кухонном комбайне), добавить рубленую зелень, посолить, перемешать, плотно уложить в банки, укупорить обычной пластиковой крышкой, поставить в прохладное место.
    2. Это добавка к супам; На трехлитровую кастрюлю супа требуется 1 ст. заправки, и больше не нужно солить. Подкормка хорошо хранится до весны.

    Но этой заправки вам хватит на всю зиму, выход около 5 литров.

    • Вам понадобится: морковь, помидоры, перец болгарский — по 2 кг, зелень — 300 г, соль — 1 кг.

    Нарезать: дольками — помидоры, полосками — перец, морковь натереть, зелень измельчить, добавить 1 кг. соль, перемешать. Разложить по банкам, хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

    Эта заправка для супа на зиму получается острой, можно использовать ее для первых и вторых блюд.

    • перец горький острый-0,5 кг,
    • перец красный сладкий-0,5 кг,
    • помидоры — 1 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • соль
    • — 1 ст,
    • масло растительное-1/4 стакана.

    1. Очищенные от семян горький и сладкий перец, помидоры, чеснок перекрутить на мясорубке.
    2. Затем в эту смесь добавить соль, тушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить по банкам, остудить, поставить в холодильник.

    Заправка для супов на зиму из овощей

    Расход на пол-литровую банку:

    • укроп, петрушка, сельдерей — 120 гр,
    • перец зеленый — 50 гр,
    • морковь и белые корнеплоды — по 20 г,
    • помидоров — 200 гр.

    1. Пряные травы взять в пропорции: по 3 части укропа и петрушки, по 1 части сельдерея, перебрать, удалить гнилые части, грубые веточки, корни, хорошо промыть под прохладной водой, взболтать, мелко нарезать.
    2. Корень петрушки, сельдерей, морковь и перец с сердцевиной нарезать соломкой, соединить с зеленью и ломтиками помидора.
    3. Наполнить банки зеленью, прослоить помидорами, залить горячим рассолом (80 г соли и 10 г лимонной кислоты на литр воды), закрыть, простерилизовать (0.5 литров — 30 мин., литр — 40 мин.). Далее закатать, охладить.

    Универсальная заправка для супов на зиму

    Многим хозяйкам приходилось задумываться, когда приготовить овощную зажарку к супу, а особенно к борщу, чаще всего из лука и моркови. Разве не правда, что тратятся драгоценные вещи, которые хочется сохранить.

    Приготовьте универсальную повязку.

    1. Лук репчатый беру произвольное количество, нарезаю небольшими кусочками, тушку обжариваю на растительном масле, не закрывая крышками.В сковороду добавляю раздавленный чеснок, тушим еще 3 минуты.
    2. Выкладываю натертую на крупной терке морковь, томатную пасту (соус), перемешиваю, еще 3-5 минут нарезаю овощи.
    3. В конце приготовления посыпать заготовку рубленой зеленью, посолить. Соли не жалею, дольше хранится, перемешиваю. В «зажарку» можно добавить сладкий перец, черешковый сельдерей (но не обязательно!).
    4. Остывшую заготовку перекладываю в чистые банки, сверху наливаю немного растительного масла.Хранение в холодильнике, при использовании верхнего слоя нужно еще раз полить сверху растительным маслом. Овощи всегда должны быть покрыты ею.

    Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление заправки для супа на зиму, вы получите массу преимуществ. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить и резать овощи.

    Во-вторых, экономится бюджет, ведь овощи в сезон дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью овощи и зелень содержат больше витаминов и других полезных веществ.

    Это быстрое и простое блюдо из болгарского перца. Его можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, делать бутерброды.

    Необходимые продукты :

    • Перец сладкий — 3 кг.;
    • чеснок — 0,5 кг.;
    • перец красный острый — 0,5 кг.;
    • петрушка — 0,3 кг.;
    • соль — 0,5 ст.

    Подготовка :

    Вымойте овощи и зелень. Очистите чеснок. У сладкого перца удалить сердцевины с семенами, острый перец оставить.

    Интересно знать! Чтобы чесночная шелуха хорошо снялась, нужно поместить всю головку в микроволновку. 15-20 секунд будет достаточно.

    Пропустить все через мясорубку. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Банки залить кипятком и просушить. Затем, не варя, разложите заправку по банкам. Накрыть нейлоновыми колпачками.

    Эта заправка хорошо хранится даже без холодильника.

    Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодное время года.Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

    Необходимые продукты :

    • Морковь — 0,5 кг.;
    • лук репчатый — 0,5 кг.;
    • перец сладкий — 0,3 кг.;
    • томаты — 0,25 кг.;
    • масло растительное — 200 мл.;
    • соль — 1 ч.л.

    Подготовка :

    Вымойте все овощи. Очистите морковь и лук, удалите у перца сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

    Затем готовый лук переложить в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде. И отправляем морковь в кастрюлю. Обжарить, накрыв крышкой, до легкого румянца.

    Пока идет процесс обжаривания моркови, нужно нарезать мелкими кубиками сладкий перец. В сковороду с луком перекладываем морковь, а в сковороду отправляем перец. В сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте его. Перец должен слегка подрумяниться, но остаться твердым.

    Тем временем нарежьте помидоры. Не забудьте вырезать твердые части крепления стебля. Нарезать небольшими кубиками. Переложите перец в кастрюлю. Помидоры обжаривать не нужно, сразу отправляйте в кастрюлю.

    Каждый овощ необходимо обжаривать отдельно. Так как каждый из них требует разное время для приготовления.

    Добавьте соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой. Не забудьте перемешать. Все овощи должны стать мягкими через 10-15 минут.

    Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Оно может испортиться или появиться неприятное послевкусие.

    В конце попробуйте на соль. При необходимости добавьте соль. Далее необходимо подготовить банки. Объем лучше брать небольшой, в дальнейшем будет удобнее пользоваться заправкой. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Крышки тоже прокипятить.

    Готовую заправку переложить в банки с хорошим трамбовкой, чтобы не осталось воздуха.Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым, например одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

    Читайте также: Суп из кильки в томатном соусе – 6 простых рецептов

    Эта заправка идеально подходит для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп с использованием заправки будет очень просто.

    Необходимые продукты :

    • Морковь — 1 кг.;
    • лук репчатый — 0,5 кг.;
    • уксус 9% — 2 ст.л. л.;
    • перец черный горошком — 3-4 горошины;
    • лавровый лист — 2 листа;
    • соль по вкусу.

    Подготовка :

    Вымойте и нарежьте овощи. Нарежьте лук и мелко натрите морковь. Затем 30 минут варить на медленном огне, добавив в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

    Интересно знать! Чтобы нарезать лук без слез, перед нарезкой нужно поместить его в морозилку на 10 минут.Тогда летучие не будут выделяться так активно.

    Полученную повязку разложите по стерилизованным банкам. Накрыть и закатать. После того, как банки полностью остынут, их можно хранить в холодильнике.

    Соленая заправка подходит для варки как супа, так и борща зимой. Достаточно добавить в блюдо 1-2 столовые ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

    Необходимые продукты :

    • Помидоры — 0,5 кг.;
    • морковь
    • — 0,5 кг.;
    • Перец болгарский — 0,5 кг.;
    • лук репчатый — 0,5 кг.;
    • петрушка — 0,3 кг.;
    • соль — 0,5 кг.

    Подготовка :

    Вымойте все овощи. Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарежьте небольшими полосками. Снимите кожицу с помидоров. Это легко сделать, если сделать крестообразный надрез на верхушке каждого помидора, а затем опустить его на несколько минут в кипящую воду.Тогда в местах надрезов кожа завернется и оторвется без особых усилий. Помидор нарезать кубиками.

    Нарезать петрушку. Все нарезанные овощи сложить в глубокую емкость. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь пустила сок.

    Заправку разложите по чистым сухим банкам, сок вылейте в банки. Накрыть нейлоновыми колпачками. Вы можете хранить его при комнатной температуре.

    Из указанного количества овощей 4 банки заправки, 0.получается по 5 литров.

    Полезно знать! При солении продукты лучше и дольше сохраняют свои питательные вещества и витамины.

    Накормив свою семью супом с такой заправкой зимой, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав подкормки, является профилактикой простудных заболеваний.

    Необходимые продукты :

    • Корень петрушки — 2 шт.;
    • зелень петрушки — 200 г;
    • корень сельдерея — 2 шт.;
    • зелень сельдерея — 200 г;
    • перец красный жгучий — 1 шт.;
    • Перец болгарский — 2 кг.;
    • морковь
    • — 0,5 кг.;
    • чеснок — 150 г;
    • уксус — 100 мл.;
    • соль — 2 ст. л.

    Подготовка :

    Вымойте все овощи и травы. Разрежьте перец пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистить корни сельдерея, петрушки и моркови. Чеснок также очистите. Сухая зелень от воды.

    Полезно знать! С помощью специальных щеток очистить овощи от грязи будет проще.Они продаются в строительных магазинах.

    Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

    Стерилизация банок и крышек. Раскладываем готовую заправку и закатываем. После полного остывания отправить в холодильник.

    Заправка для борща хорошо варится в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Его следует добавлять в борщ после того, как сварятся мясо и картофель.

    Читайте также: Суп-пюре — 5 домашних рецептов

    Необходимые продукты :

    • Свекла — 2 кг.;
    • помидоры зеленые — 0,7 кг.;
    • лук репчатый — 0,3 кг.;
    • капуста — 0,5 кг.;
    • чеснок — 50 г;
    • уксус — 100 мл.;
    • перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • масло подсолнечное — 100 мл.;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 0,5 ст.

    Подготовка :

    Очистите и натрите сырую свеклу.Зеленые помидоры нарежьте небольшими дольками. Нашинковать капусту и нарезать лук.

    Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо смешать.

    Вскипятить полстакана воды и залить ею овощи. Снова все смешать. Отправить на плиту. Варите на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

    По истечении указанного времени добавить в заправку измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или порезать ножом на мелкие кусочки.Также отправьте в емкость перец и уксус. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

    Банки простерилизовать, крышки прокипятить 10 минут. Разложить готовую борщевую заправку по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатайте банки и переверните их вверх дном. Укутаться одеялом. После полного остывания поставить в прохладное темное место.

    Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: Поставьте металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой.Сверху поставить банку вверх дном и стерилизовать не менее 20 минут.

    Эту заправку можно использовать для приготовления превосходных бобовых супов. Он также подходит в качестве гарнира к основным блюдам.

    Продукты первой необходимости :

    • помидоры — 4 кг.;
    • Перец болгарский — 1 кг.;
    • лук репчатый — 1 кг.;
    • фасоль
    • — 1 кг.;
    • сахар — 0,5 кг.;
    • масло подсолнечное — 0,5 л.;
    • томатная паста — 2 ст л.;
    • соль — 3 ст.л.

    Подготовка :

    Фасоль должна быть подготовлена ​​заранее. Ее следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов для набухания.

    Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только для того, чтобы она быстрее сварилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

    После этого с фасоли слить воду и влить новую, посолить. Ставим на плиту и варим до готовности. Затем залейте фасоль холодной водой.

    Лук очистить и мелко нарезать. Нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на медленном огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

    Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее их нужно перевернуть вверх дном и оставить до тех пор, пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

    Эта заправка выручит вас, когда нужно срочно приготовить обед, а времени в обрез.Для приготовления не нужно ничего заранее варить, тушить или жарить, и это значительно упрощает приготовление.

    Подготовка :

    Вымойте все овощи. Огурцы нарезать кубиками, при желании можно натереть на терке. Нарежьте лук. Крупно натереть морковь. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Ячмень промыть.

    Помидоры положить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Затем добавьте оставшиеся овощи и перловую крупу.Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

    Через 20 минут добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем раскладываем заготовки по банкам и закатываем. Хорошо хранится при комнатной температуре.

    Этот вид приготовления отличается тем, что помогает сэкономить время в течение года, которое вы тратите на приготовление основных блюд, а также очень экономичен в плане финансов. Это экономит время, а также идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд.

    Для изготовления такой заготовки лучше всего использовать только свежие овощи, собранные на участке, или купленные в свой сезон.Не берите овощи, которые начали портиться. Даже если удалить испорченную часть, они все равно испортят заготовку.

    Подобрав нужные вам ингредиенты, обязательно заранее подготовьте их, помыв и при необходимости очистив от кожуры.

    Также не стоит использовать при изготовлении заготовки йодированную соль, потому что она может ее просто испортить.

    Помимо основных ингредиентов, при желании, в заготовку можно добавить картошку, тогда готовить потом будет еще проще, но вкус готового блюда будет немного другим.Самый вкусный получается, если картошку добавить уже перед приготовлением первого блюда.

    Если по рецепту вы собираетесь добавлять в заготовку томаты, то перед началом обязательно снимите с них кожуру, тогда вкус получится намного лучше и он не будет мешать готовому блюду.

    Если в рецептуру включена термическая обработка, то как только время истечет, заготовку сразу в горячем виде перекладывают в емкости и закрывают.Затем их охлаждают и отправляют на хранение.

    Заготовки без термической обработки измельчают и тщательно перемешивают, все ингредиенты раскладывают в тару и убирают на хранение.

    Вкусные заправки для супа на зиму

    вкусный, витаминный препарат

    Сначала подготовьте лук и чеснок, очистив их и ополоснув в холодной воде. Головки лука нарезать полукольцами, а чеснок нарезать небольшими кусочками. Отправьте их на сковороду и пассеруйте 5 минут.

    В этом случае помидоры следует использовать без верхней кожуры, которая может только испортить вкус заготовки.

    Поэтому удалите его заранее, обдав их кипятком, а затем измельчите до состояния пюре любым удобным для вас способом. После этого отправить их на сковороду, при этом добавив молотый перец с паприкой и нарезанный тонкими ломтиками острый перец. Полученную массу подержите на медленном огне 10 минут, дав хорошо протушиться.

    Лучше всего сельдерей вместе с морковью нарезать достаточно крупными кусочками, а затем отправить их к остальной массе на 15 минут на тот же огонь.

    Последним этапом приготовления является добавление нашинкованной капусты и оставшихся специй. Все вместе следует подержать на плите еще 20 минут.

    При раскладке на подготовленную тару обязательно долить, долить до краев горлышек разогретое растительное масло, но при этом его не должно быть более 2 ст. л. для каждого. После этого емкости следует подвергнуть дополнительной стерилизации в кастрюле с водой в течение 15 минут.

    простая в приготовлении и очень вкусная заправка

    Эта заготовка отличается тем, что при ее изготовлении ее не нужно подвергать термообработке.При этом он прекрасно хранится даже без холодильника. Для этого подготовьте:

    3 кг сладкого перца
    500 гр чеснока
    500 гр острого перца
    300 гр петрушки
    Полстакана поваренной соли

    Первый шаг – тщательно промыть и очистить подготовленные ингредиенты. При этом из острого перца нельзя удалять косточки и сердцевину.

    После этого все перемолоть на мясорубке и сразу разложить по подготовленным емкостям.

    простая и универсальная заправка

    Эта заготовка подходит для приготовления абсолютно всех видов первых и вторых блюд. Его основными ингредиентами являются лук, морковь и специи. Для этого подготовьте:

    1 кг свежей моркови
    500 г лука-репки
    2 ст. л. столовый уксус
    4 перца горошком
    2 лавровых листа
    1 ч.л. поваренной соли

    Подготовленные и очищенные овощи мелко нарезать и томить в кастрюле с небольшим количеством воды в течение получаса.Затем добавьте специи, в последнюю очередь добавьте уксус и разложите по подготовленным емкостям.

    очень вкусная и необычная заправка

    Такая заготовка может стать настоящим украшением первого блюда. Для этого подготовьте:

    Нарезать подготовленные и очищенные овощи. Капусту нашинковать, яблоки и помидоры нарезать небольшими кубиками. Морковь нарежьте теркой, а перец и лук полукольцами.

    Все, кроме уксуса, переложить в емкость и поставить на огонь на полчаса.Добавьте эссенцию с самым последним ингредиентом, а затем поместите ее в горячем виде в контейнер для хранения.

    невероятно вкусная заготовка для борща, видео

    Овощная заправка для зимнего супа

    соленая заправка для овощей

    Благодаря высокому содержанию солей вы можете долгое время не переживать за сохранность своей заготовки. При этом в тот момент, когда вы будете наполнять ею свое блюдо, просто откажитесь от дополнительной соли. Овощи этим методом получаются свежими, так как их нельзя варить.Для такой заготовки подготовьте:

    500 гр помидоров
    500 гр моркови
    500 гр сладкого перца
    500 гр лука-репки
    300 гр петрушки
    500 гр поваренной соли

    Нарежьте все овощи, кроме моркови, мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте зелень после мытья.

    После этого сложить все в глубокую емкость, засыпать солью и оставить на 10 минут. По истечении этого времени разложите смесь по подготовленным емкостям и полейте выделившимся соком сверху.

    зеленая и очень полезная повязка

    Для такой заготовки подготовьте:

    2 кг сладкого перца
    500 г моркови
    150 г чеснока
    2 корня петрушки
    200 г ботвы петрушки
    2 корня сельдерея
    200 г зелени сельдерея
    1 острый перец
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст. л. поваренная соль

    После очистки все овощи смешать и измельчить с помощью мясорубки. После этого смешайте полученную смесь со специями и разложите по подготовленным емкостям для хранения.

    заготовка с зелеными помидорами

    Такая заготовка после настаивания и пропитки придаст необычные нотки вашему готовому блюду. Приготовьтесь к ней:

    Мелко нарежьте подготовленные овощи, затем положите их в глубокую емкость. Добавьте к ним соль, масло и кипяченую воду. После этого поставить все на огонь на 40 минут. При этом старайтесь чаще проверять и перемешивать. По истечении указанного промежутка добавить перец и эссенцию, а затем, выждав 5 минут, разложить по подготовленным емкостям для хранения.

    овощная заготовка в томатном соке

    Важным моментом в хранении такой заправки является ее хранение — это нужно делать в холодильнике, иначе она у вас просто пропадет. Для этого подготовьте:

    1 кг помидоров
    300 гр лука-репки
    300 гр сладкого перца
    300 гр моркови
    Зелень по желанию
    Стакан соли

    Снимите кожицу с подготовленных помидоров и измельчите их до пюреобразного состояния. Остальные овощи и зелень мелко нарезать.Смешайте все овощи вместе, затем добавьте соль. Тщательно перемешайте и дайте раствориться соли, разложите все по подготовленным емкостям для хранения.

    видео рецепт классической заправки

    Заправка для супа с зеленью

    соленая зелень

    1 кг зелени по вкусу (петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей)
    Стакан соли

    Промытую и обсушенную зелень измельчить и хорошо перемешать с солью в глубокой миске. Затем сразу поместите в подготовленные контейнеры для хранения.

    заправка из трав с маслом

    Чтобы начать готовить, подготовьте:

    1 кг промытой зелени (петрушка, укроп)
    стакан воды
    2 стакана уксусной эссенции
    ст.л. поваренная соль
    50 мл рафинированного масла

    Мелко нарезанную зелень немедленно отправить в подготовленные емкости для хранения. В это время смешайте воду с эссенцией и солью и доведите до кипения. После того, как он остынет до теплого состояния, перелейте его в емкость с травами и дайте настояться 15 минут. Вылейте масло на последний ингредиент и сразу же закройте.

    Заправка для томатного супа

    помидоры с сельдереем на зиму

    Подготовить:

    3 кг свежих томатов позднеспелых сортов
    1 ст.л. соль поваренная
    3 зубчика чеснока
    1 стручок острого перца
    3 стебля сельдерея
    Перец молотый по вкусу

    Подготовленные фрукты и зелень измельчить до пюреобразного состояния и отправить в емкости на огонь, смешав со специями. Через 40 минут горячим разлейте по подготовленным емкостям и отправьте охлаждаться на хранение.

    заправка — соус

    Заправка для супа без уксуса

    заготовка с луком и специями

    Для этого рецепта уксус не нужен, а хранить его в готовом виде можно не только в холодильнике.Для этого рецепта подготовьте:

    4 кг свежих помидоров
    1 кг лука-репки
    1 кг моркови
    2 кг сладкого перца
    2 ст. л. каменная соль
    Большой пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, сельдерей)
    Перец молотый по желанию
    Головка чеснока
    1 стакан рафинированного масла

    Нарежьте лук и морковь по своему вкусу. Все остальные очищенные фрукты измельчите до пюреобразного состояния.

    Приготовить зажарку в емкости с толстым дном, затем всыпать овощную смесь и добавить специи.Дать постоять 20 минут, помешивая, и разлить по емкостям для хранения.

    овощная заготовка

    Подготовить:

    2 кг свежих помидоров
    2 кусочка сладкого перца
    1 головка чеснока
    Соль поваренная и молотый перец по вкусу

    Мелко нарезать все ингредиенты после очистки до пюреобразного состояния, после чего отправить их томиться на полчаса на огонь. Через 25 минут добавьте специи, а по готовности разлейте по емкостям для хранения.

    Заправка для грибного супа на зиму

    сбор лесных грибов

    Любителям сбора грибов этот вид заготовки наверняка очень понравится.Он идеален как для первых блюд, так и в качестве закуски. На такую ​​заготовку возьмем:

    2 кг свежих грибов
    500 гр очищенной моркови
    500 гр лука-репки
    Масло рафинированное
    6 перцев горошком
    Поваренная соль, а также зелень по желанию

    Прежде всего, поставьте вариться очищенные грибы на 20 минут. В это время приготовьте зажарку с луком и морковью. Готовые грибы нарежьте и смешайте с запеканкой и специями. Готовую массу разложите по емкостям и отправьте на хранение.

    грибы с овощами

    Для этого рецепта подготовьте:

    В мелко нашинкованную капусту влейте стакан воды, эссенцию и масло, затем поставьте на огонь на полчаса. Затем добавить туда томатную пасту, соль, лавровый лист и сахарный песок. Оставьте еще на 15 минут.

    Грибы отварить отдельно в течение 20 минут, а затем мелко нарезать. После этого обжарить их с нарезанным луком и смешать с остальными продуктами. Держите на огне 5 минут и поместите в емкость.

    Заправка для горохового супа на зиму

    универсальный рецепт

    Подготовить:

    2 кг гороха
    1 кг свежей моркови
    1 кг лука-репки
    2 кг сладкого перца
    3,5 л томатного сока
    1 ст.л. сахарного песка
    500 мл рафинированного масла
    4 ст.л. л. каменная соль

    Горох отварить в отдельной посуде до готовности. В это время подготовьте зажарку, а уже после этого обжаривайте нарезанный перец. По готовности в большой эмалированной миске смешайте все ингредиенты и готовьте 40 минут.В самом конце всыпать 0,5 ч. л. уксусной эссенции и разлить по готовым емкостям.

    универсальная заготовка

    Щавель для супа на зиму

    зеленый пустой

    Для этого вида приготовления вам понадобится овощная ботва, которая станет отличным дополнением к готовому блюду. Для начала приготовления возьмите:

    300 г зеленой моркови
    300 г свекольной зелени
    300 г щавеля
    100 г укропа
    2 ст.л. каменной соли
    1 ст. вода

    Промытую и нарезанную зелень смешать с горячей подсоленной водой и кипятить 5 минут на огне, после чего сразу отправить в стерилизованную тару.

    Заготовка для зеленых щей

    Подготовить:

    500 г щавеля
    500 г зеленого лука
    250 г укропа
    75 г поваренной соли

    Для этой заготовки нарежьте промытую зелень, а затем высушите ее удобным способом. По истечении необходимого времени смешайте с солью и поместите в емкости для хранения.

    Супы на зиму в банках рецепты

    вкусный рассол с перловой крупой

    Возьми:

    500 г вареной перловой крупы
    1 кг лука
    1 кг моркови
    3 кг свежих плодов огурцов
    1,5 кг плодов помидоров
    100 мл воды
    100 мл рафинированного масла
    100 мл уксусной эссенции
    2 ст. л. каменная соль
    4 ст. л. сахар-песок

    Из свежих помидоров приготовить сок с мякотью и смешать с водой, отправить на огонь до закипания.Остальные овощи мелко нарежьте по желанию и добавьте в контейнер для сока. Добавьте соль и сахар, перловую крупу и оставьте на полчаса. Влейте эссенцию в последнюю очередь и разлейте по контейнерам для хранения.

    щи

    Гороховый суп на зиму

    Суп из консервированного зеленого горошка

    Подготовить:

    Свежие овощи нарезать и обжарить до мягкости. Затем добавить остальные ингредиенты и варить полчаса. Влейте эссенцию и разлейте горячей по контейнерам для хранения.

    Суп на зиму очень вкусный

    харчо на зиму

    Возьми:

    Головки лука нашинковать и обжарить на сковороде. В это время измельчите до пюреобразного состояния остальные овощи, кроме зелени. Петрушку необходимо мелко нарезать. Орехи обжарить и также растолочь в мелкую кашицу.

    Подготовленные овощи смешать со специями, кроме эссенции, и пересыпать в глубокую эмалированную емкость. Отправьте их вариться на 40 минут.Затем влить эссенцию, подержать на огне 5 минут и разлить по емкостям для хранения.

    Овощные супы на зиму

    Зимняя заправка для супа в морозилке

    Супы на зиму: практично и вкусно

    РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВ — ОСНОВЫ ДЛЯ СУПОВ

    Суповые заготовки на зиму готовятся из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, болгарского перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и др.Соответственно, в зависимости от того, из каких компонентов собрана заготовка, ее можно использовать для приготовления определенного супа или любых супов, если смесь для приготовления универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т. д.). Таким образом, приготовив основу, можно приготовить вкусный борщ зимой, в том числе зеленый, щи, рассольник и практически любые другие супы, потратив на это минимум времени.

    Мы представим рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок основы для супов.

    РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОЙ СУПОВОЙ ЗАЛИВКИ НА ЗИМУ

    Вам понадобится: 1 кг сельдерея и петрушки, 600 г соли, по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, лука и порея, рассол — 1-2 г лимонной кислоты и 40 г соли на 1 л воды.

    Как варить щи. Все овощи промойте и очистите, мелко нарежьте, посолите и плотно уложите в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, залить горячим рассолом овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить на холоде.

    Ингредиенты для супа можно нарезать разными способами, в том числе натереть на терке, в зависимости от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супа.

    Из этого рецепта при желании можно убрать некоторые овощи, добавить зелень и т.д., главное, как известно, для любого супа это коренья и лук, без этого заправку трудно назвать таковой. Корректируйте рецепт на свой вкус и зимой супы, приготовленные с такой заправкой, обязательно вас порадуют. Ну а ниже мы приведем рецепты заправок для тех или иных супов.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ-ЗАЛИВКИ ДЛЯ БОРЩА

    Вам понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9 %, 3 ст. сахара, 2 ст. соль, перец горошком, корень петрушки, лавровый лист.

    Как приготовить заправку для борща на зиму. Овощи промыть, очистить, морковь и свеклу натереть на корейской или крупной терке, капусту нарезать соломкой, помидоры, лук, петрушку нашинковать, все овощи соединить, сложив в большую кастрюлю, влить воду, масло, посолить, добавить сахар , лавр, перец, довести до кипения и кипятить смесь на медленном огне 30 минут, влить уксус, перемешать, разложить заготовки по стерилизованным банкам, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить остывать, затем выложить в классное место.

    Добавлять такую ​​заготовку в суп нужно по готовности мяса и картофеля — в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и болгарский перец.

    Очень приятно удивить домашней зимней окрошкой, если сделать такую ​​заправку для этого супа летом.

    РЕЦЕПТ НАПИТКА НА ЗИМУЮ КРАСКУ

    Вам потребуется: 350 г свежих огурцов, 300 г укропа, 200 г хрена, 150 г соли.

    Как приготовить заправку на зимнюю окрошку.Огурцы натереть, молодой укроп мелко нарезать, хрен перекрутить на мясорубке. Соедините все ингредиенты, посолите, перемешайте, разложите смесь по стерилизованным банкам, храните в холоде. Для приготовления окрошки эту заправку добавляют в основу и выдерживают 10 минут с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас добавляют до нужной густоты супа.

    РЕЦЕПТ ЗИМНЕГО КРЕМА

    Вам понадобится: 1,5 кг капусты, по 600 г помидоров, моркови, лука, болгарского перца, 100 мл растительного масла, по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%, 2 ст.поваренная соль.

    Как сделать заготовку для щей. Капусту, помидоры, лук мелко нашинковать, морковь натереть, перец нарезать соломкой, все овощи соединить, перемешать, тушить 15 минут, добавить масло, всыпать сахар и соль, тушить еще 5 минут при постоянном помешивании, влить уксуса и снимите с плиты. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать.

    РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНЫХ СЫРОВ С РАЛОНАМИ

    Вам потребуется: 800 г щавеля, по 200 г черемши и воды, 20 г моркови, 5 г соли.

    Как приготовить заготовку для зеленых щей. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать, сложить в эмалированную посуду, залить водой, посолить, довести до кипения, кипятить 5 минут, сразу разлить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ РАСОЛА НА ЗИМУ

    Вам понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой/рисовой крупы, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л.поваренная соль.

    Как приготовить рассол. Огурцы нарезать, положить в кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Перловку/рис отварить почти до готовности. Соединить томатную пасту и масло, сахар, соль, залить массу овощей, тщательно перемешать, все тушить 30-40 минут, постоянно помешивая, добавить перловую/рисовую, тушить еще 5 минут, добавить уксус, перемешать, положить в стерилизованные банки, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

    По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу зимой», хозяйки очень мудры, когда летом готовят заправки для супов — из свежих, действительно ароматных, богатых витаминами овощей и травы.Попробуйте и оцените красоту этих заготовок!

    Овощная смесь «Зеленая»

    Вам потребуется:
    1 кг сладкого овощного перца
    500 г белых корней (сельдерей, пастернак и петрушка)
    500 г петрушки и укропа
    300 г соли
    Способ приготовления:
    Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.

    Белые корни залить холодной водой на полчаса, тщательно промыть, очистить, мелко нарезать.
    Подготовить зелень, мелко нарезать.
    Подготовленные ингредиенты соединить, сложить в эмалированную емкость, посыпать солью, оставить на 20 минут, за это время несколько раз встряхнуть.
    Далее Смесь овощная «Зеленая» разложить в банки, посыпать сверху солью, обвязать пергаментом и поставить на холод.
    Использовать Овощная смесь «Зеленая» Можно использовать как заправку к первым и вторым блюдам.

    Идея консервирования супов на зиму многим может показаться странной.Но зимой не всегда можно купить свежие овощи хорошего качества, а если повезет, то их стоимость вряд ли порадует. Имея богатый урожай летом, почему бы не произвести ряд заготовок, среди которых будут и супы. Рекомендуем рецепты приготовления горохового супа и харчо на зиму.

    Заготовка горохового супа на зиму в банках — рецепт

    Ингредиенты:

    • горох колотый — 2 кг;
    • морковь свежая — 1 кг;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • перец болгарский сладкий — 1 шт.5-2 кг;
    • (свежеприготовленный) — 3,5 л;
    • масло подсолнечное без аромата — 500 мл;
    • сахарный песок
    • – 180-200 г;
    • соль каменная, не йодированная – 4 ст. ложки без навершия;
    • уксусная эссенция — 0,5 ч.л.

    Подготовка

    Чтобы приготовить гороховый суп в банках, сначала замочите промытый горох на несколько часов или на ночь. Ставим на плиту вариться и после закипания выдерживаем на плите не менее полутора часов.

    Пока варится горох, как следует приготовим овощную составляющую супа. Очищенные лук и морковь нарезаем кубиками и пассеруем овощную массу на большой сковороде, предварительно разогрев в ней один стакан подсолнечного масла без аромата. Выкладываем в кастрюлю зажарку из лука и моркови, а в сковороду наливаем еще стакан масла, разогреваем и выкладываем в миску предварительно очищенные и нарезанные кубиками или полосками болгарские перцы. Перечную массу обжарить и вместе со сливочным маслом выложить в кастрюлю к овощам, добавить горошек, влить томатный сок, добавить соль и сахарный песок и варить заготовку сорок минут.

    По окончании варки в горохово-овощную массу добавить уксусную эссенцию, перемешать, в горячем виде упаковать заготовку в стерильную и сухую тару, укупорить прокипяченными крышками и обязательно укутать тару для самостерилизации, перевернув вверх дном до они полностью остывают.

    Аналогичным образом можно приготовить суп из фасоли на зиму в банках.

    Суп харчо на зиму в банках — рецепт

    Ингредиенты:

    • помидоры свежие — 2 кг;
    • слив (идеально кислых сортов) — 0.2 кг;
    • луковицы
    • — 0,5 кг;
    • острый перец – 1 стручок;
    • грецкие орехи
    • – 120 г;
    • головок чеснока среднего размера – 2 шт.;
    • — 20 г;
    • кинза или петрушка (зелень) — 2 средних пучка;
    • масло подсолнечное без аромата — 110 мл;
    • сахарный песок
    • – 45 г;
    • соль каменная не йодированная — 30 г;
    • уксус столовый — 55 мл;
    • перец душистый горошком – 6-10 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Подготовка

    Первоначально с вымытых помидоров снимаем кожицу, ошпаривая плоды кипятком.Измельчите овощ теперь в блендере или с помощью мясорубки. Очищаем луковицы, шинкуем их некрупно и вместе с нарезанным стручком острого перца и хмели-сунели обжариваем на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Сливы разделить пополам, удалить косточку, а мякоть проварить минут десять и перетереть через сито. Также подготавливаем орехи, обжаривая ядра на сухой сковороде в течение десяти минут, затем измельчая их в блендере.

    Теперь томатно-сливовую массу соединяем в кастрюле, добавляем обжарку лука и перца и увариваем на умеренном огне при частом помешивании, пока она не уменьшится в объеме примерно вдвое и не загустеет.Теперь кладем орехи, измельченную свежую кинзу или петрушку, измельченный чеснок, добавляем сахар и соль, а также кидаем перец горошком и лавровый лист. Провариваем заготовку еще пятнадцать минут, затем вливаем уксус, минутку прогреваем и сразу расфасовываем по стерильной таре. Укупорив банки прокипяченными крышками, ставим их вверх дном под «шубу», а после остывания перемещаем в другие заготовки.

    Заготовки барбариса на зиму

    Неприхотливый кустарник, выходец из Малой Азии, барбарис сегодня в диком виде встречается в странах Центральной и Южной Европы и в Северной Африке, на Ближнем Востоке и Кавказе, в Афганистане , Пакистан и Индия.Именно здесь кустарник начал произрастать как культурное растение и превратился в источник незаменимой пряности – сушеных кислых ягод, которые испокон веков улучшали вкус мясных блюд и использовались для приготовления напитков, утоляющих жажду.

    Плоды барбариса, сохраняющиеся на ветвях кустарника с осени до весны и не теряющие своих полезных свойств даже в самые лютые морозы, небезосновательно считаются на Востоке символом долголетия и выносливости..

    С давних времен арабские и индийские лекари применяли барбарис при лечении заболеваний внутренних органов, ягоды использовали как ранозаживляющее, обеззараживающее средство.Заготовки из барбариса на зиму полностью сохраняют активные вещества, содержащиеся в ягодах.

    Время сбора и состав ягод барбариса

    Современные исследования состава плодов барбариса подтвердили ценность натурального сырья как лечебного и витаминного средства. В ста граммах ягод барбариса, помимо тридцати калорий, содержатся витамины С и Е, бета-каротин и антоцианы, пектины, дубильные вещества и органические кислоты. Но все эти природные богатства могут принести пользу только при употреблении спелых ягод, так как незрелые плоды содержат ядовитый алкалоид берберин в опасной для организма концентрации..

    Барбарис не только стал эффектным украшением садовых участков и парковых зон, его плоды – находка для кулинаров. Что можно приготовить из барбариса, чтобы его полезные качества можно было использовать зимой?

    Свежие ягоды используются для приготовления пряных соусов, мармеладов и джемов; на основе барбариса получают оригинальные настойки и наливки, варенья и приправы к мясным и крупяным блюдам.

    Ведь не зря на Востоке бытует мнение, что плов становится таковым, когда в него попадают пурпурные ягоды барбариса.Время сбора кислых пряных ягод наступает только поздней осенью, когда содержание витаминов, минералов и других полезных для человека веществ становится максимальным. При этом не стоит откладывать сбор урожая, так как с первыми серьезными заморозками плоды размягчаются, и сохранить их становится сложнее.

    Как сушить барбарис в домашних условиях?

    Самый популярный способ заготовки барбариса на зиму – сушка плодов. Ее можно проводить на открытом воздухе, в бытовой печи или в специальной сушилке для овощей и фруктов.Перед сушкой барбарис после сбора спелых ягод перебирают, очищая от поврежденных плодов и посторонних включений, моют и тщательно обсушивают на чистых салфетках, а затем раскладывают на сита, поддоны или противни:
    • При сушке барбариса в печи или специальной сушилке растительное сырье на первом этапе не должно подвергаться нагреву выше 50 ºС. Когда только ягоды перестанут давать сок, температуру в камере повышают до 60 ºC.
    • Барбарис, оставленный сушиться на свежем воздухе, лучше накрыть марлей или мелкой сеткой для защиты от ветра, птиц и насекомых.Не допускайте нахождения ягод под прямыми солнечными лучами.

    Во время сушки плоды необходимо переворачивать, стараясь не повредить ягоды и не допустить их слипания.

    Окончание процесса определяется сдавливанием горсти ягод на ладони. Если барбарис остается рассыпчатым, не давится и не оставляет следов сока на ладонях, сушку заканчивают, а остывшие плоды пересыпают в чистую сухую тару, снабженную плотными крышками.Качественный сушеный барбарис, как на фото, можно отличить по:

    • приятный культурный запах;
    • однородный фиолетовый цвет, без потемнений, следов плесени, гари и грязи;
    • глянцевая плотная поверхность.

    Сушеные ягоды могут храниться до года и служат не только для придания вкуса пище и напиткам, но и для оздоровления.

    Можно ли заготовить барбарис на зиму другими способами? Конечно же, масса различных заготовок поможет пополнить рацион в холодное время года.Пример – стерилизованная ягода, без каких-либо добавок и обработки. Если чистую, сухую ягоду плотно упаковать в стеклянные банки, простерилизовать и закрыть, то барбарис остается практически свежим и в дальнейшем может быть использован как в качестве приправы, так и для приготовления самостоятельных блюд.

    Сок барбариса, желе и мармелад

    Из барбариса можно приготовить концентрат для приготовления компотов, соков, киселей и морсов. Для этого очищенные от листьев, веточек и других примесей ягоды заливают небольшим количеством воды так, чтобы она покрывала слой барбариса.После этого емкость с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и пропускают размягченный барбарис через пресс. Полученный сок можно разливать в чистую тару, стерилизовать и использовать в зимнее время для подкисления маринадов и соусов.

    Интересуясь, что можно приготовить из ягод барбариса, не забывайте, что после добавления в концентрированный сок некоторого количества сахара он становится отличной основой для киселей, компотов и других напитков. Если на килограмм уже протертых ягод или сока положить от 750 до 1000 граммов сахара и вскипятить состав, натуральные пектины в составе барбариса превратят остывшую массу в мармелад или домашнее желе.

    Варенье из барбариса на зиму

    В отличие от киселей из барбариса на зиму и заготовок на сок, варенье из кислых ягод этого кустарника не требуется измельчать и давить. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и столько же воды:
    • Плоды перебирают и моют, а затем заливают водой, чтобы кожица размягчилась и ягоды начали давать сок.
    • Через 8-10 часов барбарис заливают сахарным сиропом и ставят на небольшой огонь.
    • Через 30-40 минут кипячения ягоды становятся мягкими, а когда сироп оставит на блюдце круглую каплю, варенье снимают с огня, разливают по банкам и хранят в прохладном месте.

    Необычные заготовки из барбариса на зиму: соленья и соус к мясным блюдам

    Для засолки ягод барбариса на килограмм плодов используют литр воды и 120-150 г соли. При желании в рассол можно добавить такие травы, как розмарин, базилик или орегано, а можно положить в заготовку из базилика на зиму восточные специи, такие как корица, кардамон и перец.Чистые сухофрукты плотно укладываются в банки и заливаются охлажденным рассолом. После стерилизации оригинальную подкормку для птицы или дичи можно хранить в холоде всю зиму. Что еще можно приготовить из барбариса?

    Кислый фруктовый соус поможет гурманам на собственной кухне почувствовать себя в Индии или Северной Африке. Это отличное дополнение к рису, кускусу и жареной утке.

    На килограмм очищенных ягод барбариса потребуется 250 грамм. Сначала залитые водой плоды варят до размягчения, перемалывают, освобождая от семян и плотных частиц кожуры, а затем в пюре добавляют сахар и доводят до кипения.Теперь пришло время добавить настоящие восточные специи: гвоздику, тертый имбирь, корицу и молотый перец, а также другие специи на ваш вкус. Соус снимают с огня, когда он загустеет, но не потеряет изначально яркого цвета и аромата. После разлива продукта в стеклянную тару соус необходимо простерилизовать и закрыть.

    На основе барбариса готовят также спиртовые и винные настойки.

    Но ягоды не единственная польза. У этого удивительного растения тоже есть полезные корни и листья, поэтому такое сырье из барбариса достойно заготавливать на зиму..

    Заготовка листьев и корневищ барбариса на зиму

    Листья, кроме почти всех компонентов, содержащихся в плодах барбариса, богаты эфирными маслами и смолистыми веществами. В народной медицине применяют и корни кустарника, и даже кору барбариса. Что можно приготовить из листьев барбариса? Такое сырье сушат для использования в течение лета и осени для засолки огурцов, кабачков и помидоров. Вместе с сушеными ягодами измельченные листья можно добавлять в качестве приправы к запеченному мясу..

    Но если время сбора ягод — середина или вторая половина осени, то наибольшее количество ценных веществ листья накапливают в мае или июне. Лучшим сырьем являются молодые побеги длиной около 10 см и листва на них. Как сушить листья барбариса в сушилке и духовке? Собранное сырье промывают, обсушивают, пропитывают салфеткой и раскладывают тонким слоем на противнях. При печной сушке температура не должна превышать 45-50 ºC.

    При правильной заготовке барбариса на зиму листья, корни и плоды не темнеют и сохраняют все полезные свойства.

    Листья удобнее сушить на свежем воздухе небольшими пучками, накрытыми марлей и расположенными в проветриваемом, защищенном от солнечных лучей месте. В таких условиях сырье проводит 5-7 дней, после чего листья готовы к употреблению и хранению в бумажных пакетах или стеклянной герметичной таре. Аналогичным образом сушат корни барбариса, заготавливают на зиму поздней осенью и берут со взрослых кустов, которые могут переносить потерю небольшой части корневой системы. Сырье очищают от почвы, поврежденных участков и мелких, нитевидных корневищ, а затем сушат.Качественный продукт, используемый в лечебных целях, должен быть светло-желтого или кремового цвета на срезе.

    Видео о барбарисе

    Канада Брайан МакКивер Натали Уилки золото Паралимпийские игры в Пекине

    Выйдя на финишную прямую и видя финишную черту, Брайан МакКивер выехал за пределы американца Джейка Адикоффа и проплыл мимо. Он бросил взгляд через левое плечо, чтобы убедиться, что он уверенно лидирует.

    Канадская легенда лыжных гонок запомнит золотую медаль Паралимпийских игр № 115 пробега как много — если нервы не сильно действуют.

    «Это было захватывающе. Но для старика это было стрессом», — со смехом сказал МакКивер.

    42-летний спортсмен из Канмора, штат Алтама, разработал почти идеальную гоночную стратегию с гидом Расселом Кеннеди. Палящее солнце и 15-градусная жара превратили большую часть трассы в месиво, за исключением внешней полосы на финишной прямой из-за тени трибун.

    «Все получилось, мы знали, что нужно делать на последних 300 метрах, и Расс сделал отличный ход, чтобы встать рядом с американцами.И тогда мы могли блокировать их с этой полосы и просто проезжали мимо», — сказал МакКивер.

    Эта медаль стала 19-й в его выдающейся паралимпийской карьере и ярким событием удачного дня для сборной Канады по лыжным гонкам. Натали Уилки выиграла свою вторую золотую медаль Игр, а Коллин Кэмерон мчался к своей второй бронзе

    Канада занимает третье место в общем зачете медалей за пять дней Игр с 16 медалями, включая семь золотых. Лидирует Китай с 31. Украина имеет 19 медалей. , в том числе шесть золотых.

    МакКивер — самый титулованный паралимпийский спортсмен Канады, и его последнее выступление на Играх состоится через два десятилетия после его дебюта в Солт-Лейк-Сити.

    «Спринт — это самое трудное для нас соревнование. Чем старше вы становитесь, тем меньше чистой скорости у вас остается», — сказал МакКивер, у которого в наши дни борода скорее соль, чем перец.

    Британские телерадиовещатели, назвавшие спринтерскую гонку в среду, поразились тому, сколько Маккивера осталось в пресловутом баке.

    «О, у него много резерва», — сказал один из них в последние несколько секунд гонки.— Он устал? Ну, он говорит, что устал, но на это не похоже.

    МакКивер за три минуты 19,5 секунды обогнал Адикоффа на 0,8 секунды. Бронзу завоевал Зебастьян Модин из Швеции.

    У канадца осталась одна гонка — возможно, две, если он участвует в эстафете Канады. Но пока нет времени праздновать.

    «Мы пытаемся получить от этого удовольствие», — сказал МакКивер. «Но это все еще стресс, это все еще работа. У нас есть работа, которая заканчивается в воскресенье на церемонии закрытия, поэтому мы по-прежнему очень сосредоточены на ежедневных задачах по тестированию лыж или подготовке к гонкам.

    «Но это тоже часть веселья, эти стратегии и попытка провести хорошую гонку. Но да, я думаю, что мы определенно тратим немного больше времени между событиями и даже после них, чтобы попытаться и наслаждайтесь этим и наслаждайтесь тем, как мы сюда попали».

    У Маккивера нарушение зрения, вызванное болезнью Штаргардта, наследственным дегенеративным заболеванием, которое также лишило зрения его отца. Он начал терять зрение в 19 лет. У него есть некоторое периферийное зрение, но нет центрального — он любит говорить людям, что может видеть пончик, но не Тимбит.

    Победа в пятницу сравняет Маккивера с Гердом Шонфельдером из Германии по количеству титулов среди зимних паралимпийцев-мужчин (16).

    Уилки, тем временем, мчалась к золоту в женском спринте стоя с собственным захватывающим ударом ногой. Набирая скорость на последнем холме, 21-летняя спортсменка из Салмон-Арм, Британская Колумбия, пролетела на последнем отрезке мимо Вильде Нильсена, выиграв 4:05,1, ровно на три секунды быстрее норвежского серебряного призера.

    «Я стартовал на четвертом месте и немного беспокоился, что вообще не получу медаль», — сказал Уилки.«Но судя по тому, как проходила гонка, я смог догнать двух лыжников и немного отставал от Вильде перед последним спуском. Восковые техники проделали большую работу. Я догнал ее в начале финишной стрельбы, и это просто превратилось в спринт к финишу». победа была сладкой местью после узкого проигрыша Нильсену в спринте до финиша четыре года назад в Пхенчхане.У нее пять карьерных паралимпийских медалей.

    Кэмерон, 33-летний спортсмен из Брейсбриджа, Онтарио, стал третьим в спринте по пересеченной местности сидя, преодолев дистанцию ​​900 метров за время 2:46,3 и завоевав свою пятую в карьере паралимпийскую медаль.

    «Это та гонка, ради которой я приехал сюда», — сказал Кэмерон. «У меня были большие ожидания. Это самое веселое мероприятие, которое мы проводим, и я очень хотел выиграть его, но я доволен третьим местом. Все мои участники здесь лучшие в мире, так что это было здорово выйти туда, гоняться с лучшими и посмотреть, что произойдет.»

    Китайцы Чжэн Пэн и Мао Чжунву финишировали один-два.

    Сборная Канады по керлингу на колясках одержала победу в трехматчевом заносе и одержала две победы. Они обыграли Великобританию 6:3 и Эстонию 9:3.

    две победы сегодня, такое чувство, что мы снова в деле», — сказал Деннис Тейссен, второй игрок канадской команды. Его унесли со льда на носилках и доставили в больницу с травмой плеча.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.