Как засолить зеленые помидоры вкусно на зиму: Соленые зеленые помидоры на зиму

Содержание

Блюда из зеленых помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта зеленых помидоров)

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Зеленые помидоры дольками на зиму 5.

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Зеленые помидоры без закатки 3.2

Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки — сочную, пикантную и очень вкусную закуску.

…далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Салат из зеленых помидоров на зиму 3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Релиш из зеленых помидоров 3.6

Релиш из зеленых помидоров — отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Закуска из зеленых помидоров 3.9

Отличный вариант для пикника — закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях. …далее

Добавил: Giggs 13.10.2014

Жареные зеленые помидоры в кляре 3.8

Рецепт приготовления ломтиков зеленых помидоров в кляре из пшеничной муки, кукурузной муки, молока и яиц, обжаренных в жире бекона. Жир бекона придает этой закуске дымчатый привкус. …далее

Добавил: Alteredego 01.09.2014

Салат из зеленых помидоров 3.7

Простой рецепт салата из зеленых помидоров поможет вам ответить на вопрос, что приготовить из этого вкусного необычного овоща. Рецепт грузинской традиционной кухни. …далее

Добавил: Виталия 01.09.2014

Маринованные помидоры зеленые 3.

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Соленые зеленые помидоры 3.4

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Консервированные зеленые помидоры 3.7

Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров — неповторимый. А сделать их — просто! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Повидло из зеленых помидоров 2.7

К соленым блюдам из помидоров все относятся положительно. А как вам помидоры на сладкое? Да еще и в виде повидла? Предложите своим друзьям неожиданный десерт — повидло из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Зеленые помидоры по-грузински 3.5

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински — отличный рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Зеленые помидоры в кляре 4.1

Зеленые помидоры в кляре — блюдо для любителей овощей! Рецепт зелёных помидоров в кляре, которым поделюсь с вами я, очень простой, а блюдо получается очень необычное и вкусное.

Попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 14.10.2013

Острые помидоры на зиму 3.4

Я всегда готовлю на зиму пару баночек таких острых помидоров, сделать это довольно просто, зато в зимнее время так приятно открыть закатку и насладиться отличным вкусом любимых овощей. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Помидоры зеленые фаршированные на зиму 3.8

Чтобы вкусно есть зимой, желательно готовится еще летом. Предлагаю вам рецепт приготовления помидоров зеленых фаршированных на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 17.06.2014

Засолка зеленых помидоров 3.2

Рецепт засолки зеленых помидоров взят из грузинской кулинарной книги. Помидоры готовятся в собственном соку, без использования отдельного рассола. В результате получается неописуемо вкусная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика из зеленых помидоров 3.8

Есть много вариантов приготовления аджики. Конечно, не все они удачные, но вот на рецепт с зелеными помидорами стоит обратить внимание. "Зеленая аджика" очень нежная и невероятно вкусная. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2015

Аджика из зеленых помидоров на зиму 2.6

Перелистывая страницы старой кулинарной книги, наткнулся на любопытный рецепт приготовления «зеленой аджики» (или аджики из зеленых помидоров). Закуска получается очень пикантной и острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02. 10.2015

Аджика из зеленых помидоров сырая 2.4

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить аджику из зелёных помидоров. Такую закуску возможно сделать в летний и ранний осенний период, когда можно достать данные томаты. Зато кушать — весь год! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Солянка из зеленых помидор 4.1

Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

Добавил: Josephine91 30.03.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.4

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Икра из зеленых помидоров на зиму 3.2

Что может быть вкуснее, чем съесть настоящие, ароматные овощи в зимнее время? Этот рецепт как раз о том, как это можно воплотить в реальность. Всего лишь приготовьте икру из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Даша Загальская 06.07.2016

Варенье из зеленых помидоров 3.3

Хочу показать, как приготовить варенье из зеленых помидоров, вкуснейшее и необычное, которое по вкусу напоминает киви. По затратам оно минимальное, готовится быстро и просто. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2016

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат на зиму из помидоров 3.4

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат с солеными помидорами 5.0

Салат с солеными помидорами — это очень просто и вкусно. Он послужит отличной закуской к горячительным напиткам. Особенно актуален этот салатик в зимний период, когда свежих овощей не так много. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.05.2017

Зеленые фаршированные помидоры 3.8

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Рецепт маринованных зеленых помидоров 4.5

Любите закуску из маринованных овощей? Тогда поделюсь с вами рецептом маринованных зеленых помидоров. Такие помидорки станут отличной закуской на праздничном столе или для семейного ужина. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Зеленые помидоры соленые 3.

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Зеленые помидоры в панировке 3.0

Недорогую, довольно оригинальную и вкусненькую закуску хочу предложить вам попробовать. Я покажу, как приготовить зеленые помидоры в панировке. Заинтригованы? Смотрите, все очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2017

Зеленые помидоры «Соточка» 5.0

На улице дожди, холод, остатки урожая собраны, но он не весь созрел. Зеленые помидоры, маленькие свеколки и морковки скучают в уголке, а Вы думаете, что же с ними сделать. Хочу предложить вариант вкусной закуски из этого, казалось бы, неудавшегося урожая. Заходите, будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.10.2018

Лечо из зеленых помидор 5.0

Зеленые помидоры можно не только солить или квасить, но и приготовить на их основе невероятно вкусное лечо. Если вы любите овощные закуски, тогда обязательно присмотритесь к этому простому рецепту. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком 5.0

Заготавливали ли вы когда-нибудь зеленые помидоры? Думаете, это не вкусно? Ошибаетесь! Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются очень вкусными и пикантными! Любителям остренького понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06. 09.2019

Армянчики из зелёных помидор 5.0

Армянчики из зеленых помидор — вкусная закуска, которая обязательно понравится всем любителям остренького. Готовить армянчики можно и из поспевших помидоров, но из зеленых получится все же лучше. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры с хреном на зиму 5.0

Многие владельцы собственных огородов знают, что осенью на грядках остается много зеленых помидоров, которые в связи с похолоданием уже не доспевают. И что же делать с этими помидорами? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры маринованные на зиму 3.3

Маринованные зеленые помидоры обладают особым вкусом. Эта закуска вам обязательно пригодится в зимнее время, как дополнение к мясу, птице, рыбе. А также, как ингредиент для салатов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Зеленые помидоры в собственном соку 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличной закуски из зеленых помидор! Сейчас как раз тот период, когда их еще достаточно много, и они уже вряд ли поспеют, так что нужно из них что-то готовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.10.2019

помидоры зелёные

И снова мой рецепт будет посвящён домашним заготовкам. Ведь никак нельзя забыть про помидоры, но не красные, а помидоры зелёные. Такие заготовки очень вкусны и пикантны.

Собирая зелёные помидоры с куста, когда уже начинаются дожди, погода становится холодной и помидоры не зреют, многие думают, как вкусно заготовить их впрок. Сегодняшний рецепт я позаимствовала у семьи из Грузии. Их помидоры мы пробовали, и не раз. Этот рецепт понравится тем, кто любит остренькое. Поэтому хочу поделиться и с Вами мои дорогие, думаю многие хозяйки или хозяева захотят приготовить такие зелёные фаршированные помидоры по-грузински.

Потребуется:

Томаты зелёные – 2 – 2.5 кг (на одну банку объёмом 3 л.)
Морковь – 1 стакан (примерно 200 гр.)
Хрен – 1 стакан (примерно 200 гр.) – мы использовали хрен готовый, продающийся в магазине в баночках по 200 гр.
Чеснок – 1 стакан (примерно 200 гр.)
Перец горький – 1 шт.

Для маринада:

Вода – 1,5 л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л. на банку 3 л.

Как приготовить вкусные, острые зелёные помидоры по-грузински:

Банки ставим стерилизовать с крышками. Я ещё раз повторюсь, делаю банку одну объёмом 3 л. на пробу. Ведь этот рецепт просто ужасно острый, но такой вкусный – до безумия. Рецепт этот нам дала одна знакомая грузинская семья, которая ежегодно делает эту заготовку и очень любят её и она просто постоянно присутствует на повседневном столе.

Зелёные томаты моем.

Натираем морковь на мелкой тёрке, добавляем протёртый хрен (также на тёрку или пропущенный через мясорубку. Или как мы, уже готовый из банки), чеснок пропускаем через пресс или также трём на мелкой тёрке.

Все складываем в небольшую глубокую кастрюльку.

Перемешиваем. Сюда же добавляем мелко нарезанный горький перец – это по рецепту. Мы не стали делать так, а перец заложили, мелко нарезав в банку с уложенными помидорами.

Помидоры разрезаем на четыре части, не дорезая до конца. Просто, чтобы они расрылись как бутон.

И начинаем каждую помидорку фаршировать «хреновой» заправкой.

Укладываем поочерёдно каждую помидорку в банку. Так делаем все помидоры.

Опять же, как я сказала примерно на середине укладки помидор посыпаем фаршированные томаты мелко нарезанным горьким перцем.

Когда помидоры мы уложили до конца банки, начинаем готовить маринад заливку.

Кипятим воду с добавлением сахара и соли.

Заливаем подготовленные фаршированные помидоры маринадом и ставим стерилизовать на 15-50 минут (15 минут — банку 0.5-0,7л., 25 минут — банку 1 л. — 1,5л., 2-3 л. банки — стерилизуем по 45-50 минут с момента закипания воды) при закрытой крышке (НЕ ЗАКАТАННОЙ!!!) просто накрытой, залив банки водой по ПЛЕЧИКИ. На фото просто я установила банку в воду, чтобы было её видно. Банки объёмом 2-3 л. я стерилизую в больших глубоких кастрюлях.

Когда помидоры простерилизовались, добавляем уксус и закатываем банку под ключ или винтовыми крышками. Заготовку укутываем в одеяло на сутки-двое до плного остывания. Готовая эта заготовка обычно к новому году. То есть желательно выдержать её 1-2 месяца.

Зелёные помидоры получаются очень вкусными, очень острыми и отлично подходят для закуски на повседневном и конечно на праздничном столе. Ведь иногда очень хочется покушать такие остренькие домашние заготовочки.

Вы не поверите — эту баночку мы открыли только лишь на 8 Марта, оказалось очень приочень вкусно, помидоры не развалились, были остренькими и очень отлично пошли в качестве закусочки.

Хранить заготовку лучше всего рекомендовано в прохладном месте — погребе, холодных сенках или в холодильнике.

Всем приятного аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Зеленые помидоры с чесноком на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Если у вас дома есть зеленые помидоры, попробуйте приготовить их на зиму по этому рецепту. Маринованные зеленые помидоры получаются очень ароматными, с легким привкусом чеснока и специй. Благодаря тому, что в состав маринада входят пряности и яблочный уксус, такие помидоры с чесноком можно есть даже тем людям, которые очень бережно относятся к своему здоровью и не употребляют консервацию, приготовленную на лимонной кислоте или эссенции. Ну, а если у вас дома стоит баночка домашнего яблочного уксуса, который вы приготовили собственноручно, вы можете быть уверены: это будут самые полезные зеленые помидоры.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидоров с чесноком (на 1 литр):

зеленые помидоры – 400 г
чеснок – 2-3 дольки
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ч.л.
яблочный уксус 6% – 1 ст.л.
душистый и черный перец, гвоздика – по 2 шт.

Рецепт приготовления зеленых помидоров с чесноком:

Для маринования на зиму выберите плотные, без повреждений, зеленые помидоры. Далее следует их промыть и высушить. Положить подготовленные помидоры на тарелку, сделать у основания плода надрез. Очистить чеснок от шелухи и нарезать тонкими полосками. В каждый зеленый помидор вложить по одной полоске чеснока.

В стерилизованные прогретые стеклянные банки высыпать перец и гвоздику, плотно уложить зеленые помидоры с чесноком.

Залить банки с овощами кипятком, дать настояться маринаду 10-15 минут.

Затем слить маринад из банок в кастрюлю, ввести в него сахар и соль, поставить кастрюлю на плиту.

Тем временем, в банки с зелеными помидорами налить яблочный уксус.

Кипящий маринад вылить в стеклянные емкости, закрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить на 20-24 часа до остывания. Хранить такие шпигованные чесноком помидоры нужно в погребе или кладовой 9-12 месяцев. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусный рецепт соленых зеленых помидор на зиму

пятница, 6 октября 2017 г.

Самые разные рецепты, в которых используются зеленые помидоры, пользуются особой популярностью в конце сезона. И немудрено, ведь порой не все овощи успевают полностью вызреть, а что с ними делать, знают немногие. Сегодня я расскажу и покажу вам, как солить (квасить) зеленые помидоры холодным способом. Получится по-настоящему сказочная закуска, которую по достоинству оценят все желающие.

Моя любовь к соленым помидорам (именно зеленым, а не красным — их я не люблю, кстати) началась с детства. В рецепте квашеных огурцов я рассказывала вам о своих детсадовских гастрономических воспоминаниях, поэтому не могла не поделиться и рецептом соленых зеленых томатов.

Немного теории перед тем, как приступить к самому процессу приготовления. Квашение (соление) — это способ консервирования продуктов, который носит биохимический характер. В процессе квашения (к примеру, тех же огурцов или томатов) происходит молочнокислое брожение, в результате которого накапливается определенное количество натурального консерванта — молочной кислоты. Именно она и наделяет готовые квашеные (соленые) продукты неповторимым вкусом.

Помимо довольно крепкого раствора соли и натуральных ароматических добавок (свежей зелени, пряностей) в рецепте квашеных зеленых помидоров нет и быть не может других добавок. В частности, я говорю о сахаре и уксусе, которые так любят использовать некоторые кулинары — это составляющие маринада, то есть они подходят для приготовления маринованных томатов, а никак не соленых.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления соленых (квашеных) зеленых томатов нам понадобятся сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и поваренная соль для рассола. В качестве ароматических добавок я предлагаю использовать листья черной смородины и хрена, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Так как квасить помидоры я буду в небольших количествах, мне вполне хватит емкости около 3 литров. Зелень очень тщательно промываем в холодной воде, а с крупной головки чеснока снимаем верхний слой сухой кожицы. Просто разламываем головку так, чтобы зубки отделились друг от друга — чистить их не нужно. Укладываем на дно посуды половину зелени и чеснока.

Зеленые (или бурые) помидоры тщательно моем, отрываем плодоножки. Каждый овощ накалываем вилкой со стороны крепления хвостика — так мы поможем рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.

Укладываем подготовленные таким образом томаты в емкость поверх ароматной зелени. Старайтесь всегда на дно класть самые крупные плоды, закрывая их более мелкими.

Сверху добавляем вторую половину зубков свежего чеснока и пару бутонов гвоздики (больше не стоит, так как это очень сильная пряность). Насыпаем по чайной ложке семян горчицы и кориандр.

Закрываем зеленые помидоры второй половиной зелени: листьями черной смородины и хрена, зонтиками укропа и петрушкой.

Дальше подготовим рассол. Для этого берем 1 литр холодной не кипяченой питьевой воды и растворяем в ней 2,5 столовые ложки (без горки) соли. Относительно воды: в идеале желательно брать родниковую или колодезную, но для городских жителей подойдет даже проточная из крана (если она хорошего качества). Во всяком случае я набираю прямо из-под крана. Теперь про соль: мелкая или крупная — не важно. Главное, чтобы соль была не йодированная — она для консервации совершенно не годится. В этом случае велика вероятность порчи заготовки и появления неприятного привкуса у соленых зеленых томатов. В основном на пачке с солью всегда имеется информация, можно ли использовать продукт для консервации.

Заливаем подготовленные овощи с зеленью и пряностями холодной соленой водой: одного литра как раз хватит, чтобы полностью покрыть 1 килограмм зеленых помидорок с ароматными добавками.

Дальше я прикрываю помидоры плоской тарелкой, на которую ставлю банку с закаткой — таким образом создаем груз (гнет). Благодаря этому томаты будут полностью покрыты рассолом и начнут равномерно кваситься. Пошел процесс квашения/засолки наших помидорок — посуду прячем куда-нибудь в уединенный уголок вдали от солнца и света. Первые 2 суток конструкцию не нарушаем, а вот на третий день просто убираем банку — грузом останется только тарелка, которой вполне хватит, чтобы не дать содержимому посуды подняться над уровнем рассола. Оставляем помидоры при комнатной температуре в общей сложности на 3 недели, за которые с будущей закуской будут происходить самые разные вещи. К примеру, день на пятый рассол и все, что в нем находится, будет не очень приятно пахнуть (лично для меня этот запах сравним со рвотой, извините). Но спустя еще дня четыре «амбре» постепенно изменится: в нем начнут проскальзывать те самые нотки соленых помидор, которые знакомы многим любителям с детства.

Кроме того, изменится и цвет томатов: насыщенность окраса уйдет, уступая место бледности. О том, готовы ли соленые зеленые помидоры к употреблению, можно будет судить исключительно после дегустации. Так, пробовать результаты своего кулинарного творчества лично я рекомендую не ранее трехнедельного (. ) соления. Однако, должна отметить, что время может варьироваться в зависимости от температурных условий, величины плодов, объема заготовки и т.д. Когда соленые зеленые помидоры как следует прокиснут, переставляем их в более прохладное место (в моем случае холодильник), где и храним, пока не скушаем. Вкуснее всего (лично для меня) соленые зеленые помидорки получаются где-то через месяц с начала их приготовления.

Резковатые, забористые, ядреные, кисло-соленые зеленые томаты — это отменная закуска к любому столу. Очень надеюсь, что в этом году я еще не опоздала с рецептом и он вам обязательно пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Осенью многие собирают урожай и готовятся к зиме, теплая половина года позади, впереди зима. Мы убираем на огороде, собираем сухие ветки и листья, палим костры.

Также, собираем помидоры, часть томатов остается бурыми, а часть зеленые, и понятное дело, они уже не поспеют. Я предлагаю замариновать зеленые плоды. Мы готовим каждый год, такая заготовка съедается первой.

Красные плоды я закатываю в банки, готовлю сок и хреновину. А все что осталось я обрабатываю и засаливаю, зеленые томаты очень вкусные с жареной картошкой, с пюре, мундирами, всю осень, до самой зимы мы наслаждаемся этой вкуснятиной.

Из них можно сделать аппетитный салатик, заправив ароматным растительным маслом. Если вы никогда не готовили, и в чем-то сомневаетесь, приготовьте одну или две баночки, попробуете, и оцените. Я опишу все подробно и пошагово, с фото, даже самый начинающий кулинар сможет приготовить.

Специи, овощи, травы, которые добавлены в плоды, делают их необыкновенными, пикантными, пряными. Жгучий перец придает остринку. Эта закуска хороша с ломтиками черного хлеба, идеальна к мясу и рыбе, к картофелю, кашам, макаронам.

Готовить можно в бочке, кастрюле, банке. Я предлагаю приготовить, именно, в банках, так как бочки не у всех есть, да и для кастрюли нужно выделить место для длительного хранения. А в банках можно приготовить разными способами, и даже, бочковым. Удивлены? Давайте готовить, и вы все сами увидите.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму в банках

Этот рецепт я готовлю каждый год, если вы раз попробуете, то будете готовить каждый год. Вся суть и обалденный вкус в заправке, именно она создает настроение, вкус и аромат. Овощи пропитываются ею, и получается что-то необыкновенное. Очень советую приготовить любителям зеленых помидор.

На 3 банки по 1 литру

Зеленые помидоры (молочной спелости)

Заправка

Болгарский перец 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Перец чили 1 шт. небольшой
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок

Рассол

Вода 1,5 литра
Сахар 150 гр.
Соль 75 гр.

Уксус 6 ст. л.,на 1 литровую банку добавлять 2 ст. ложки .

Помидоры нужно брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Их нужно вымыть, и срезать место прикрепления плодоножки, я отрезаю вот так, как на фотографии.

Также, я вымыла перец, удалила плодоножку и семена, разрезала на части, очистила морковь, очистила чеснок. Зелень вымыла, стряхнула воду.

Из зелени я беру укроп и петрушку, измельчаю их острым ножом. А перец, чеснок и морковь, порезать, и измельчить в блендере. Соединяем в миске измельченные овощи и зелень.

Это будет вкуснейшая ароматная заправка для овощей. Аромат неимоверный, вы даже не представляете какой, это стоит попробовать.

Теперь берем чистые литровые баночки. На дно выкладываю пару ложек заправки, затем помидоры, снова заправка, и так чередуем до верху.

Томаты утрамбовывайте, не бойтесь, это не красные томаты, они упругие, и самое главное, чтобы в банке не было пустот.

Прикроем банки стерильными крышками, и оставим на 40 минут, чтобы они пропитались всеми ароматами и вкусами. И можно готовить рассол, я буду стерилизовать банки, чтобы не добавлять аспирин.

Я вливаю в кастрюлю (сотейник) 1.5 литра воды, добавлять 150 грамм сахара и 75 грамм соли. Ставлю на огонь. В каждую банку вливаю уксус, и жду пока закипит рассол, затем заливаю горячим рассолом банки.

Банки прикрываем крышками, не закрываем, и ставим в кастрюлю, на дно я застелила ткань. Установила банки, и залила горячей водой. С момента закипания воды в кастрюле кипячу банки 10 минут.

Заливаю горячей водой, так как маринад заливала горячим, чтобы от разницы температуры банки не лопнули.

Банки закатываем, и оставляем на столе до полного остывания, а после, убираем в холодное место.

Соленые зеленые помидоры холодным бочковым способом

Предыдущий рецепт был со стерилизацией, но я предлагаю приготовить холодным способом, без уксуса, томаты получаются как бочковые на вкус.

Именно вкус, как из бочки, но не у всех есть возможность отведать настоящих из деревянной бочки, не печальтесь, можно приготовить такие в обычной банке. Банку я беру на 3 литра, мы готовим только в такой. В нее помещается много плодов, и специи.

Зимой из можно порезать, и подать в качестве салата, или поместить в тарелку целые плоды. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм, вообще улетная закуска.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

1.7-2 кг. томатов
3 листочка хрена (можно пару кусочков корней)
10 зубчиков чеснока
2-3 веточки укропа (зонтики, они ароматнее)
2 листа вишни
2 листа черной смородины
10 горошин черного перца

Рассол на 1.5 литра воды:

1.5 столовые ложки с горкой сахара
1.5 столовые ложки соли
1.5 чайных ложки сухой горчицы (или 1.5 столовые ложки готовой горчицы)

Слегка побуревшие плоды идеальны для этого рецепта, если у вас совсем зеленые, дайте им время немного поспеть, а затем готовьте.

Банку стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть. На дно помещаем зелень, и половину подготовленного чеснока. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать.

Томаты вымыть, лучше брать молочной спелости или бурые. Мы делаем по два надреза крест накрест, надрезы глубокие, чтобы плоды хорошо промариновались внутри.

Наполняем тару до верху, присыпая слои оставшимся порезанным чесноком. Помидоры укладывайте плотно, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма.

Воду для маринада нужно брать холодную, очищенную, родниковую, колодезную. Идеальный маринад состоит из 1.5 ст. ложки соли, столько же сахара, и 1.5 чайных ложки сухой горчицы.

Все эти ингредиенты добавляем в холодную воду, хорошо размешиваем наш маринад до растворения соли сахара. Заливаем плоды в банке, очень важно чтобы они все полностью были покрыты.

Залейте, вращайте банку, подождите пару минут, пока выйдет воздух, и добавьте со верху.

В надрез, который мы делали, можно поместить зубчик чеснока, по желанию.

Накрываем капроновой крышкой, и убираем в погреб, или холодное место. Со временем рассол немного посветлеет, осядет. Через 1-1.5 месяца их плоды можно пробовать.

Мы делали много раз, но именно бурые и молочные томаты, подходят. Они и вкуснее, и промариновываются хорошо. Совсем зеленые не нужно брать. Но если нет таких, можете сделать из абсолютно зеленых.

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски

Если вы приготовите такие томаты, вы не пожалеете, готовы они уже через сутки, я их мариную в холодильнике, если хочется приготовить в банках, нужно раскладывать в банки и стерилизовать, но приготовив такой салатик, можно его хранить в холодильнике, и подавать к любому блюду. Рецепт простой, но насыщенный и вкусный, понадобятся достаточно простые специи.

Мы готовим такой рецепт покушать, а так как я храню зеленые плоды, то по мере необходимости, готовлю еще.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Морковь – 1 шт. (250 г)
Чеснок – 8 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
Кориандр молотый — 2 ч. л. с горкой (можно семена кориандра,но не обязательно)
Растительное масло – 7-8 ст. л.
Уксус – 2 ст. л. 9%
Петрушка /кориандр – 0.5-1 пучок

Морковь очистить, вымыть, и я предлагаю, измельчить ее на терке для приготовления моркови по-корейски. Присолите ее и перемешайте рукой, немного придавите, чтобы она пустила сок.

Плоды вымыть, и порезать по 0.5 см. острым ножом.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле, затем добавляем острый перец, я его измельчаю. Если любите острее, семена не удаляйте.

В миску с морковью добавляем томаты, чеснок измельченный через пресс, поджаренный лук и острый перец, зелень.

Добавляем соль, сахар, специи, все тщательно перемешиваем. Оставим на 5 минут, снова перемешаем, добавим уксус, перемешаем. Такие томаты накроем миской или блюдечком, поставим банку с водой сверху, сделаем гнет, и оставим на сутки.

Через сутки они пустят сок, и будут готовы. Вкус острый, насыщенный, пробуйте уже через сутки, надеюсь вам этот рецепт понравится.

А если вам нужен рецепт таких томатов в банках, то предлагаю приготовить по-грузински, закатайте несколько баночек на пробу, и оцените их зимой.

Как вкусно посолить бурые помидоры по-грузински

Суть в том, что вы можете добавить в начинку разные специи и пряности, например, базилик, его нет в ингредиентах, но он придаст особенный вкус. Почему я пишу бурые, так как готовя много лет, пришла к выводу, совсем зеленые-зеленые не очень, а вот чуть бурые, идеальны для консервации.

Это рецепт на зиму, а не на раз покушать, так что пробуйте, и заготавливайте, если у вас много зеленых плодов, можно испробовать разные способы их заготовки.

Вся суть в том, что они получаются хрустящие, сохраняя свою хрусткость и плотность, в процессе маринования приобретают пряную пикантность. Открыть можно к празднику, или в обычные будни. Удивите своих гостей интересной заготовкой!

Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации

Предлагаю простой рецепт без заморочек и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но главное, готовится очень просто. В любом случае, сразу открывать не стоит, так как они должны просолиться, если не терпится, то открыть можете через месяц.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры
Пряности
Чеснок и лук

Маринад 1 литр воды:

2 столовых ложки соли
2 столовых ложки сахара, на литровую банку
1 десертная неполная ложка уксусной эссенции 70%

Сухие и чистые баночки наполняем маринадом. Ошпариваем банки кипятком. Помещаем укроп, листья смородины, если есть. Также кладем перец горошком, чеснок, пару колечек лука. Наполняем банки помидорами. Между помидорами кладем лук и чеснок, и наполняем банку до верху.

Готовим маринад, на 1 литр или больше. Если берете больше томатов, то готовьте на 2-3 литра. Пропорции в ингредиентах, я кладу 2 ложки соли, и столько же сахара.

Кипячу в течение минуты, и заливаю банки. Прикрываю стерильными крышками, оставляю на 20 минут.

Заливаю я сразу маринадом. А через 20 минут сливаю, снова даю ему закипеть. А тем временем добавляю уксус.

Я добавляю 70% уксусную эссенцию. На каждую литровую банку по 1 десертной ложке. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды.

Заливаю кипящим в банки, теперь прикрываем крышками и закатываем. Я закатываю ключом. Можно брать банки с евро крышками.

Затем банки переворачиваем на крышки, и укутываем, так оставляем до полного остывания. После чего убираем. Они получаются плотные, хрустящие, подходят для салата, можно нарезать, посыпать зелень, и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду.

Солим зеленые томаты дольками

Готовить их можно в любой таре, не привязываясь к банкам, так как рассол готовится на 1 литр воды, и его можно приготовить любое количество.

Зеленые помидоры (можно бурые, белые).

Маринад на 1 литр воды:

50 грамм соли
60 мл. столового 9% уксуса
80 граммов сахарного песка

Из специй:

Листья или корень хрена
Листья вишни и смородины (по желанию)
Острый красный перец
Зонтики укропа или зелень укропа
Черный перчик горошком

Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку. Банки и крышечки вымыть, и прокипятить. Кипятим по каждую баночку 5 минут, крышки кипятим 10 минут.

Наполняем каждую банку специями. Добавляем 3 колечка острого перца, чеснок, укроп, перец горошком и зеленые листья. Наполняем каждую баночку помидорами.

Готовим маринад, из расчета на то количество банок, которое вы делает. Все закладываем в воду, перемешиваем, кипятим 2-3 минуты, следим за растворение сыпучих ингредиентов. Кипящим рассолом заливаем банки. Сверху прикрываем крышками, и отправляем стерилизовать 10-15 минут.

Ставим банки в теплую воду, на дно кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, и теплой водой заливаем их, чтобы вода доходила до плечиков.

После чего закручиваем крышками, переворачиваем банки, и оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, возвращаем их о привычное положение, и убираем в холодное и темное место.

Как мариновать зеленые помидоры в банках, как в магазине

Рецепт чудесный, в прошлом году я делала на пробу, всем понравились. В этом году буду делать больше, особенно оценил муж. Просто, несложно, надежно. Такие томаты отлично хранятся, и получаются как в СССР. Раньше такие в магазине продавали.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

1-2 шт. зонтики укропа
3 шт. лаврового листа
3 зубка чеснока, веточку смородины и веточку вишни
Перец горошком, можно добавить семена кориандра и гвоздику (2 шт. )

В банку засыпаем

3 ст. л. сахара
1 с горкой ст. л. соли
1 ч. ложка 70% уксуса

Банки я вымыла, и ошпарила кипятком. На дно банки кладу специи, укроп, лавровый лист, зелень. Томаты вымыть и проколоть вилкой, в месте прикрепления плодоножки.

Наполнить банки, залить кипящей водой, оставить на 20 минут.

Чтобы банка не лопнула, заливаем аккуратно, постепенно, в каждую банку немного горячей воды, и даем ей прогреться. Затем заливаем полностью.

Затем сливаем, снова кипятим, заливаем, ждем 20 минут. Так делаем 2 раза, На третий раз добавляем соль, сахар, уксус в банки, и заливаем, предварительно слитой водой, но при этом мы ее прокипятили. Это кипящая вода, слитая с этих банок.

Закатываем крышками, я использую ключ. Затем ставим на крышки, и укутываем теплым одеялом. Оставляю до полного остывания.

Рецептов море, есть из чего выбрать, заготавливаются любым способом. Если у вас урожай плодов, и вы не знаете, куда же их деть, приготовьте по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Видео, как сделать соленые зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

Это фаршированные томаты, фаршированные чесноком, зеленью, перцем. Готовятся с добавлением сухой горчицы, соли, и сахара, и никакого уксуса. Эти овощи улетные, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Предлагаю приготовить, нажмите кнопку в центре, запустите видео, посмотрите, и приготовьте.

Рецепт без стерилизации, используется холодная вода. Корень хрена, в рецепте, придает пикантность, а сухая горчица служит определенным консервантом, не даст им испортиться, закиснуть и покрыться плесенью сверху.

Если у вас на огороде зеленые плоды, и вам жалко их выбросить, или нет места для хранения (дать им покраснеть), заготовьте их в банках на зиму. Кстати, рецепты холодным способом мы иногда делаем в ведре, или кастрюле. Правда нужно место для хранения, но если томаты бурые, я и место нахожу, так как я их обожаю.

Выбирайте понравившийся рецепт, и приступайте к делу! Уверяю, вы не пожалеете! Приятного аппетита.

Соленые зеленые помидоры на зиму

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть.

Приготовить зелень, чеснок и острый перец.

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.

Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.

Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно перелить ее в банку с помидорами.

Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.

Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.

Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.

(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Зеленые помидоры на зиму: рецепты

Зеленые помидоры на зиму: YouTube / Вкусно со Светланой

Оригинальная закуска — зеленые помидоры на зиму — готовится разными способами. В статье представлены топ-3 самых интересных и неординарных рецепта.

Резаные помидоры на зиму

Одна из самых моих любимых заготовок — консервированные зеленые помидоры. Свежие зеленые овощи в пищу употреблять не рекомендую. Незрелые томаты содержат огромное количество ядовитого вещества соланина. Особо опасно это вещество для маленьких детей, беременных женщин и людей с заболеваниями пищеварительной системы.

Но спешу успокоить: при термической обработке соланин становится неопасным для здоровья человека. Поэтому закрыть помидоры зеленые на зиму очень советую. Пикантная закуска зимой дополнит вкус любимых блюд.

Желаете сделать вкусные зеленые помидоры на зиму? Рецепты легко найти на просторах интернета или в бабушкиных кулинарных книгах. Лично я предлагаю сделать резаные помидоры на зиму, тем более что для приготовления такой закуски потребуется минимум времени и еще меньше усилий.

Читайте также

Гороховый суп с мясом: как готовить

Резаные зеленые помидоры с болгарским перцем: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

Итак, приступим. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях. Вам потребуются:

незрелые плотные томаты — 3 кг;
сладкий перец (красный или зеленый) — 3 кг;
соль — 5 ст. л.;
сахарный песок — 200 г;
столовый или яблочный уксус — 200 мл.

Как засолить зеленые помидоры? Не сложно. Вот пошаговое руководство по приготовлению:

Тщательно промойте зеленые помидоры и перец, очистите от плодоножек и семян. Порежьте овощи небольшими ломтиками.
В чистые стерильные банки поместите овощную нарезку, заполнив стеклянную тару доверху.
Вскипятите воду (объем жидкости подберите в зависимости от количества банок).
Разлейте кипяток по стеклянным емкостям. Оставьте настаиваться под крышками около 20 минут. Повторите процедуру.
Следующий этап — приготовление маринада. Для этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте еще немного воды про запас, всыпьте соль, сахарный песок и влейте уксус.
Поставьте емкость с маринадом на плиту и дайте закипеть.
Горячей жидкостью заполните пустое пространство в банках с овощами. Загерметизируйте под металлическими крышками.

Читайте также

Диетические блюда из говядины в духовке

Все готово! Наслаждайтесь вкусом оригинальной закуски в зимнее время.

Фаршированные зеленые помидоры

Во время семейного застолья мгновенно улетают зеленые помидоры, рецепт которых я отыскала в старой тетрадке моей мамы. Эту пикантную закуску я помню с детства и делюсь с вами секретами ее приготовления.

Фаршированные зеленые помидоры: YouTube / Домашняя вкусняшка Рецепты

Перед тем как закрыть зеленые помидоры, запаситесь такими компонентами:

целые помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 3 шт.;
очищенный чеснок — 5 головок;
соль — 0,5 ст.;
сахарный песок — 1 ст.;
уксус — 150–200 мл;
специи (душистый и черный перец горошком, лист лавра) — по вкусу;
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — несколько веточек.

Вот пошаговая инструкция по приготовлению закуски:

Читайте также

Повидло из яблок в домашних условиях

Вымойте помидоры, поместите их в большую емкость и залейте водой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Оставьте помидоры в воде на несколько часов, периодически меняя воду.
Подготовьте остальные овощи и зелень. Вымойте перец, чеснок, зелень, очистите от всего лишнего. Измельчите ингредиенты при помощи блендера или мясорубки.
Достаньте помидоры из миски с водой, сделайте надрез в виде креста.
Приступаем к фаршировке. Для этого измельченную смесь из перца, чеснока и зелени запихните в отверстие в помидорах.
Сделайте в кастрюле маринад из воды, соли, сахара, специй. Поставьте жидкость на плиту, дайте закипеть и варите не более 5 минут. В конце долейте уксус.
Плотно уложите фаршированные томаты в заранее подготовленные стеклянные емкости. Оставшееся пространство заполните маринадом.
Загерметизируйте содержимое банок под крышками. Дайте остыть, предварительно укутав одеялом.

Читайте также

Блюда из брокколи: быстрые рецепты

Оригинальные фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму, приготовленные по моему рецепту, обязательно станут любимой закуской к праздничному столу. Уверена, что ваши близкие и друзья будут в восторге.

Острые помидоры зеленые на зиму

Если вам по вкусу маринованные зеленые помидоры с остринкой, предлагаю еще один необычный рецепт. Такое блюдо не только вкусное, но еще имеет красивый внешний вид, что делает его поистине украшением праздничного стола.

Острые зеленые помидоры с чесноком и зеленью: YouTube / Вкусные Рецепты от Аллы

Для острой закуски вам понадобятся такие овощи и специи:

помидоры (зеленые и плотные) — 3 кг;
очищенный чеснок — 3–4 головки;
острый стручковый перец — 2–3 шт.;
соль — 1 ст. л. с горкой;
сахарный песок — 5 ст. л.;
столовый уксус — 200 мл;
зелень петрушки и/или укропа — несколько веточек.

Читайте также

Блюда из тыквы в духовке

Как правильно приготовить блюдо? Соблюдайте инструкцию:

Промойте помидоры и разрежьте на 2 или 4 части.
Очищенный чеснок, зелень и стручки острого перца промойте, очистите от лишнего. Все мелко порубите. Совет от меня: если хотите чтобы закуска выглядела по-настоящему празднично, выбирайте перец красного цвета.
Поместите нарезанные овощи и нарубленную зелень в большую посуду. Добавьте соль, уксус, сахар и перемешайте.
Смесь распределите по чистым стеклянным банкам.
Разместите наполненную тару в большой металлической кастрюле и залейте водой. Накройте каждую банку крышкой и поставьте емкость на медленный огонь. Стерилизуйте около 10 – 25 минут.
Вкусный салат в банках готов. Загерметизируйте заготовки, чтобы наслаждаться острой закуской зимой.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

Если искали рецепты оригинальных и пикантных закусок на зиму, попробуйте закрыть маринованные незрелые помидоры. Выбирайте рецепт по вкусу и радуйте друзей и близких необычными идеями консервации.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1758295-zelenye-pomidory-na-zimu-recepty/

Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму маринуют точно так же как и красные. Перед вами еще один проверенный рецепт домашних заготовок в нашей копилке Записной книжки. Консервирование помидоров проводится без дополнительной стерилизации банок, что очень удобно.

Как правило, вопрос закрыть такой урожай в банки встает поздней осенью, в средней полосе России, когда приходят ночные заморозки, а некоторые сорта томатов еще не успели вызреть. Хозяйки собирают зеленые помидоры с грядок и хранят дома в сухом темном месте. Как раз самое время их солить, фаршировать и мариновать!

Зеленые помидоры на зиму

Готовим стеклянные банки и металлические крышки. Моем, стерилизуем.

На донышко каждой баночки укладываем ароматные зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и резаный чеснок. Следом укладываем вымытые помидорчики.

Морковь моем, чистим, режем на кружочки, и забрасываем их произвольно. Если есть корень хрена, тоже добавляем в баночки. Со специями любые соленья из помидоров получаются ароматными и душистыми.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые,
Морковь 1-2 штуки,
Хрен (корень),
Перец черный горошком,
Чеснок — несколько зубчиков,
Укроп — веточки с зонтиками,
Лавровый лист,
Вода.

Рассол:

2 литра воды,
1 стакан 9 % уксуса,
1,5 стакана сахара,
Соль — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Когда все сложили, ставим воду на огонь и кипятим ее. Кипяток заливаем в банки. Даем постоять минут 10. Далее воду с банок аккуратно сливаем в кастрюльку, добавляем уксус, сахар и соль. Ставим опять на огонь. Как закипит — разливаем рассол по банкам.

Сразу начинаем закатывать наши помидоры, вот почему крышки должны быть уже подготовлены. Используем крышки под ключ или специальные винтовые, если банки с резьбой.

«Прячем» зеленые помидоры в перевернутом состоянии под теплое одеяло и оставляем их там до полного остывания. Далее убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры получаются, ну, просто объеденье! Предлагаем попробовать и вам!

Свой проверенный рецепт и фото очень вкусных зеленых помидоров прислала нам Светлана Кисловская.

Возможно, вам понравится еще одна заготовка из зеленых помидоров, где плоды надрезаются, и в них кладется чеснок:

Зеленые помидоры с чесноком –->>

С уважением, Анюта.

Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт – закуски. «Еда»

Баклажаны 500 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 200 г

Растительное масло 100 мл

Томатная паста 70 г

Вода 150 мл

Чеснок 1 зубчик

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Маринованные зеленые помидоры — Рецепт — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

Зеленые маринованные помидоры — отличный способ использовать все последние оставшиеся зеленые помидоры с грядки.

Это хрустящая закуска со вкусом маринованного укропа. Д.Х. предпочитает есть их прямо из банки, как соленые огурцы, но мне нравится мой на вершине великолепного бутерброда с ветчиной.

Если вы не выращивали свиней или не ели ветчины, не бойтесь, они отлично подойдут для любого гастрономического сэндвича.Ветчина, индейка, тунец, куриный салат — все они одинаково принимают маринованные помидоры. Трудно определить, что маринованный помидор делает с бутербродом — это как помидор и рассол в одном лице, за исключением лучшего.

Они хранятся в холодильнике 2 месяца. Я бросаю банки с маринованными помидорами в консервную баню с водой на 10 минут, чтобы можно было есть их всю зиму.

Пошаговые инструкции с картинками можно найти здесь.

Чтобы получать старомодные рецепты, советы фермеров и советы прямо к вам, обязательно подпишитесь по электронной почте (здесь).

ХО,

Канди

Распечатать рецепт
Маринованные зеленые помидоры
Эти маринованные помидоры с укропом — идеальный способ сохранить последние зеленые помидоры в вашем саду. На бутербродах они будут выглядеть как помидоры и маринованные огурцы одновременно! Вкусно с любым бутербродом: со свежими деликатесами, даже с салатом из тунца или курицы.
Примечания к рецепту
Рассол первого приготовления:
Смешайте воду, уксус и соль в кастрюле и нагрейте до растворения соли.Отложите в сторону.
Для упаковки банок:
Помидоры вымыть, сердцевить, нарезать ломтиками и разложить по банкам. Снимать кожуру не нужно. Добавьте 2 зубчика (крупно нарезанных) чеснока, щепотку перца и 1 ч. Л. укропа в каждую банку. Залейте рассолом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки. Переложите в холодильник и наслаждайтесь в течение 2 месяцев.
В моем районе с помощью консервной машины я могу обработать маринованные зеленые помидоры за 10 минут в водяной бане для зимнего хранения (без охлаждения). Перед консервированием проверьте свой район (на предмет требований к высоте) и инструкции вашего консервного завода.
Заявление об ограничении ответственности: всегда следуйте инструкциям, относящимся к вашему оборудованию и высоте для консервирования. Утилизируйте любые домашние консервы, которые имеют признаки порчи, которые могут включать: выпуклые крышки, протечки, коррозию, мутные, кашицеобразные, заплесневелые продукты или неприятный запах.
Быстрые маринованные зеленые помидоры • Green Evi
Супер легкие и быстрые маринованные зеленые помидоры за 5 минут.
Ваши томаты все еще покрыты незрелыми плодами? Круто! Тогда у меня есть отличная идея для вас. Могу гарантировать, что эти сладкие, пряные и пикантные маринованные зеленые помидоры станут вашей новой любимой закуской. Они хрустящие и в то же время мягкие, они восхитительны с крекерами или веганским сыром, делают удивительно прохладную начинку для салатов и паст, и, что самое главное, они отлично сочетаются с пивом и вином. Кроме того, рецепт смехотворно прост и легок, состоит всего из нескольких основных ингредиентов и менее 5 минут приготовления.
Поскольку последние 1-2 месяца мы не получали много солнечного света здесь, в Северной Германии, у меня осталось довольно приличное количество незрелых помидоров черри.Я попробовал несколько способов созреть их в темных местах, как некоторые из вас предлагали мне в Instagram, но, к сожалению, ничего не помогло. Хорошо, на самом деле это не так уж плохо, потому что зеленые помидоры тоже довольно классные.
Я приготовил из них восхитительную сальсу, классический «жареный» салат из зеленых помидоров и блюдо в стиле Алоо Гоби с картофелем и цветной капустой, но лучшим из всех творений из зеленых помидоров определенно был этот быстро маринованный! Не только потому, что это супер просто и быстро в изготовлении, но и потому, что с ним все становится лучше. Серьезно. Хотя, честно говоря, у нас не было возможности попробовать эти помидоры в большом количестве блюд, так как мы ели их в основном прямо из банки…
Для этого рецепта я использовал свой верный метод быстрого маринования, теперь с немного большим количеством специй и, самое главное, с небольшим количеством перца чили для приятного тепла. Однако, как всегда, проявите творческий подход к рецепту и попробуйте его со своей любимой смесью специй, вы действительно не ошибетесь с этим. Я не пробовал их консервировать, потому что того количества зеленых помидоров, которое у меня было, хватило, чтобы удовлетворить нас на неделю или две, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете какие-либо методы консервирования и как они оказались! Так волнительно!
Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Буду очень признателен, если вы оставите комментарий и оцените его.Также не забудьте сделать снимок и отметить его в Instagram (используйте хэштег #greenevi) или опубликовать в Facebook! Мне нравится видеть, что вы придумываете! ♥ ︎
Распечатать часы значок часов
border-color secondary-color.background-color»/>
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 5 мин.
Общее время: 10 минут
Выход: 1 банка 1x
.
2 чашки зеленых помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
4 столовые ложки кленового сиропа
0,5 ч.л. чесночного порошка
3 столовые ложки ваших любимых специй (я использовала семена горчицы и кориандра, душистый перец, укроп, перец чили, ягоды можжевельника и лавровый лист)
соль, перец
Инструкции
Добавьте уксус, воду, клен, специи, соль и перец в сотейник и доведите до кипения.Варить 2-3 минуты, пока соль не растворится.
Добавьте в кастрюлю разрезанные пополам зеленые помидоры. Готовьте их вместе еще 2-3 минуты, затем переложите в стеклянную банку. Убедитесь, что жидкость покрывает помидоры. Отложите как минимум на час перед подачей на стол.
Помидоры хранятся в холодильнике 3-4 недели. Слейте воду перед подачей на стол. Наслаждаться!
Категория: закуски
Кухня: веганская
Другие веганские рецепты для вас
замораживающих зеленых помидоров | Консервирование в домашних условиях
Несмотря на то, что нет ничего лучше свежеобжаренных и обжаренных зеленых помидоров, есть много других способов подать зеленые помидоры — сначала их консервируя!
Если вы поклонник классических кошерных маринованных огурцов с укропом, то вам могут понравиться кошерные соленые огурцы с укропом и зелеными помидорами.Эти соленья требуют небольших зеленых помидоров, сельдерея, зеленого перца, чеснока, белого уксуса, соли для маринования, свежего укропа и воды. После того, как овощи будут подготовлены и упакованы в банки, вы полейте их горячим рассолом, а затем обработайте банки на кипящей водяной бане. Подробности см. По ссылке выше.
Рецепт маринованных сладких зеленых помидоров может понравиться любителям более сладких солений. Он требует зеленых помидоров, лука, маринованной соли, коричневого сахара, уксуса, семян горчицы, душистого перца, семян сельдерея и цельной гвоздики.Процедура занимает больше времени, чем кошерный рецепт укропа; После того, как помидоры и лук промыты и нарезаны ломтиками, их посыпают солью и оставляют на 4–6 часов. Затем их кипятят 30 минут со всеми остальными ингредиентами (специи, завязанные в мешочке для специй), затем разливают по банкам и заливают горячим травильным раствором.
Наконец, чтобы получить по-настоящему сладкие и пряные маринованные зеленые помидоры, попробуйте этот рецепт пряных зеленых помидоров. Вам понадобятся очень маленькие зеленые помидоры (например, инжир или сливовидные помидоры), сахар, яблочный уксус, палочки корицы, целые гвоздики, цельный душистый перец и цельный или молотый мускат. Эта процедура требует ошпаривания и очистки целых помидоров, добавления их в сироп из других ингредиентов, а затем кипячения до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными. Процедив сироп, чтобы удалить все специи, вы разложите помидоры по банкам, а затем вылейте сироп, чтобы он покрыл помидоры.
Зеленые помидоры также являются важным компонентом нескольких восхитительных приправ: Приправы Осеннего сада с капустой, цветной капустой, луком, перцем, солью, сахаром, семенами сельдерея, горчицей и куркумой; Пиккалилли с перцем, луком, капустой, солью, маринованными специями, уксусом и коричневым сахаром; Приправы из маринованных зеленых помидоров с перцем, луком, солью, сахаром, уксусом, горчицей и кукурузным крахмалом; Rummage Приправьте красными помидорами, капустой, луком, сельдереем, перцем, солью, сахаром, чесноком, семенами сельдерея, корицей, горчицей, имбирем, гвоздикой и уксусом.
И если жареные действительно ваши любимые блюда, но на данный момент с вас достаточно, то вот как заморозить зеленые помидоры для последующего жарения: вымыть, удалить сердцевину и нарезать зеленые помидоры до толщины дюйма. Поместите ломтики в контейнеры с морозильной пленкой между ломтиками. Не забудьте оставить свободное пространство в ½ дюйма между ломтиками и крышкой, затем закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Маринованные зеленые помидоры: Вкус южного

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры.Вкусное дополнение практически к любому блюду. Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое. Рецепт для печати прилагается.
…

Рецепт маринованных зеленых помидоров
…
Если вы любите хороший рассол из хлеба с маслом, я почти уверен, что вам понравится и наш рецепт соленых сладких зеленых помидоров.
Если вы его не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба и солений с маслом здесь, на Taste of Southern. Не так давно они даже заняли первое место на Ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких продуктов каждый год, и семья и друзья всегда ждут их в качестве подарков.
Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моим приключением в консервировании на фотографиях и рецепте ниже.
Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-либо их делала, я о них не помню.
Вскоре после переезда из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов, рекламирующих жареный сом. Это казалось большим делом.
Я люблю хорошо жареную рыбу и много лет ел жареного сома, поэтому решил, что посмотрю в одном из ресторанов с рекламных щитов и пообедаю.
К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню маринованные зеленые помидоры.
Я видел, что они были перечислены в меню как подаваемые практически с каждой рыбной тарелкой, которую они предлагали. Это был просто особый небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.
Сладкий, острый, вкус сначала захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Он просто добавлял что-то к обеду из жареного сома, телятины и картофельного салата, которые я ел.
Он как бы очищает вкус, чтобы вы могли снова насладиться следующим кусочком основного блюда.
Мне потребовалось несколько лет, чтобы, наконец, найти свои собственные.Вы можете использовать их так же, как и с любым вкусом. Думаю, они отлично подойдут к хот-догу или бургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я буду придерживаться хот-догов.
Рецепт довольно простой. Вам нужно подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и солите помидоры и лук, поэтому планируйте это соответствующим образом. Это будет действительно простой рецепт, который можно попробовать в первую очередь, если вы плохо знакомы с солеными огурцами и домашним консервированием. Надеюсь, вы попробуете.
Я купил коробку зеленых помидоров на полбушеля на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина, во время недавней поездки через горы.
Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и получается полные 9 пинт, как и заявлялось в рецепте.
Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина. Посмотрим, что будет. Пожелай мне удачи.
Итак, если вы готовы попробовать, давай на кухню и … Готовим!
…

Маринованные сладкие зеленые помидоры: Вам понадобятся эти ингредиенты.
…

Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно сотрите грязь, которая может прилипать к помидорам.
…

Нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/4 дюйма.
My OXO Professional Mandoline сделал эту деталь быстрой и простой. Это также помогло мне сохранить одинаковые размеры ломтиков.
Я много раз сотрудничал с OXO здесь, на Taste of Southern. Они отправили мне эту Мандолину ненадолго назад, чтобы протестировать и просмотреть для них. Я не использую его часто, но когда я это делаю, работа становится быстрой и легкой.
Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож для достижения тех же результатов.
…

После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил, что сниму у помидоров конец стебля, а затем нарежу их. Я не хочу, чтобы этот жесткий раздел входил в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у вас… верно?
…

Нарезав помидоры, я перешел к луку.Сначала я разрезал их на кружочки, а затем разрезал их пополам, как показано выше.
…

Положите нарезанные помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
…

Посыпьте солью помидоры и лук.
Соль поможет удалить воду из помидоров, когда они начнут растворяться. Я сомневался, хватит ли этого небольшого количества, но рецепт именно этого и требовал.
Я делаю то же самое, когда готовлю соленья для хлеба с маслом. Оказывается, соли хватило, чтобы добиться цели.
…

Дайте горшку постоять на прилавке от четырех до шести часов. Необязательно хранить его в холодильнике.
…

Примерно через шесть часов я вылил помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую помогла удалить соль. Я сделал это несколькими партиями, так как работаю с большим количеством помидоров.
После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.
…

Добавьте уксус в отдельную кастрюлю.
…

Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно упаковать его в мерную чашку. Для этого рецепта вам понадобится три чашки.
…

Добавьте коричневый сахар в уксус.
Затем поместите это на плиту на средний огонь.Размешивайте смесь, пока она нагревается, пока сахар полностью не растворится.
…

Полить помидоры и лук нагретым уксусом и сахаром.
…

Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.
Пока смесь начинает нагреваться, давайте приготовим пакет специй, который нам понадобится.
…

Отмерьте необходимые специи на сдвоенном куске марли.
Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целые гвоздики (внизу справа).
…

Осторожно соберите углы и свяжите верх марли вместе, чтобы получился пакет, как это.
Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.
…

Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.
Осторожно помешивайте помидоры во время готовки.Вам нужно будет довести эту смесь до кипения, затем уменьшить огонь примерно до среднего и дать смеси покипеть в течение 30 минут.
Еще раз помешивайте, чтобы не подгорело.
…

Пока помидоры кипят, а вы внимательно за ними следите, давайте вымоем эти банки.
Вымойте банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что она не потрескалась и не сколола.Удалите любую поврежденную банку.
Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите на время.
…

Обустройте свое рабочее место так, чтобы у вас было все под рукой после того, как помидоры будут приготовлены и готовы к размещению в горячих банках.
…

Вот как я обычно настраиваю свою плиту для консервирования.
На задней левой горелке мои веки и ленты в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и повязок. Держать их нужно в теплой воде, а не в кипятке. Кипяток повредит красную резиновую кромку на крышках банок.
Источники теперь говорят, что нагревание крышек больше не требуется, поскольку в наши дни производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, я просто продолжаю это делать. Не больно.
Горелка справа сзади — это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить в консервный горшок, если у меня недостаточно воды, чтобы как следует накрыть банки, когда они войдут в них.
Кастрюля слева спереди — это обычно еда, которую я собираюсь поместить в банки. Чтобы показать вам эту схему, мне пришлось сделать старую фотографию, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но ты получил идею.
Консервный горшок с водяной баней находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок, чтобы сначала стерилизовать свои банки.
Я обычно помещаю свои ополоснутые банки в консервный горшок, затем наполняю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Это идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и позволяю банкам вариться при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По истечении этого времени они готовы к заполнению.
Я позволяю той же воде оставаться в горшке, чтобы запечатать мои банки, когда они наполняются по пути.
Существуют и другие методы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней установлен режим стерилизации. Некоторые люди наливают воду в банки и ставят их на сковороду внутри духовки, чтобы нагреть их. Выбор за вами, просто обязательно следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации ваших банок, чтобы обеспечить безопасные методы консервирования.
…

Помидоры готовились в течение 30 минут, и теперь пора наполнить банки.
Переместите помидоры с плиты на место для консервирования. Поместите воронку в одну из ваших банок, затем шумовкой добавьте сначала смесь помидоров и лука. Аккуратно налейте достаточно продукта, чтобы наполнить банку до дна ее края.
…

Используйте ковш, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы довести содержимое банки до необходимого свободного пространства.
…

Заполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Свободное пространство — это расстояние между верхом продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning — отличный маленький инструмент для этого. Я использую это здесь. Один конец имеет выемки, поэтому вы можете измерить правильный интервал для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует оставить 1/2 дюйма свободного пространства, как упомянуто выше.
Не переполняйте банки, но и не переполняйте их.
…

Удалите пузырьки воздуха.
Другой конец синего инструмента для удаления пузырьков воздуха можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Мне нравится использовать эти деревянные шпажки, но они справятся со своей задачей.
Поместите вертел в банку до самого дна и покачивайте ею вверх и вниз, двигаясь вокруг края банки, а затем вниз посередине. Идея здесь в том, что пузырьки воздуха, захваченные внизу, будут выпущены и поднимутся по вертлюгу к вершине, где лопнут.
Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но увлекаться этим не нужно, некоторые обычно где-то появляются, но ничего не повредят.
…

Используйте влажное бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно протереть верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на ободке. Очистка обода очень важна, чтобы ваши банки надежно закрывались, когда крышка соприкасается с ободком.
…

С помощью магнитной палочки снимите одну из теплых крышек с воды на плите. Осторожно стряхните воду с крышки и поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, совсем не обязательно сушить крышку полностью, немного воды ей не повредит.
…

Стряхните воду с ремешка, когда вынимаете его из воды. Убедитесь, что все расположено по центру, и начните натягивать ленту на банку.
Вы хотите затянуть это только до точки FINGER TIGHT. Это не значит, что нужно приложить все усилия, что у вас есть. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного плотнее.
Поздравляем, теперь ваша банка готова для консервирования на водяной бане.
…

Поместите решетку, на которой держатся банки, в кастрюлю для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка оставалась в положении загрузки / разгрузки.
Обратите внимание на изгиб ручки.Он должен зацепляться за верхнюю часть кастрюли, пока вы добавляете и снимаете банки.
В зависимости от того, что я обрабатываю, я либо наполняю все свои банки, затем загружаю в консервный автомат, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.
С этими зелеными помидорами я просто поставил каждую банку на решетку по ходу дела. Дополнительное времяпрепровождение в горячей воде на них не сильно повлияет.
Добавляйте банки, пока не загрузите их все в стойку.
Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите стойку в воду.
Когда решетка опирается на дно кастрюли, убедитесь, что у вас достаточно воды в кастрюле, чтобы покрыть банки как минимум на один дюйм. Если вам нужно больше воды, эта подогретая кастрюля с водой на заднем конфорке всегда под рукой, когда она вам понадобится.
…

Доведите воду в консервном горшке до кипения. Как только вода закипит, вы можете начать отсчет необходимого процесса.В это время вам также нужно будет закрыть кастрюлю крышкой.
Время обработки будет зависеть от размера используемых банок, например полпинты, пинты или кварты. Он также будет варьироваться в зависимости от высоты, на которой вы живете. Всегда консультируйтесь с утвержденным руководством, таким как Ball Canning Books, чтобы найти надлежащее количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.
Для меня — в этом рецепте я использую пинтовые банки, а высота, на которой я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть множество источников, которые помогут вам найти высоту, на которой вы живете.
Итак, мне нужно обработать эти поллитровые банки в течение 10 минут, в зависимости от размера банки и высоты.
…

Через 10 минут я осторожно снял крышку, открыв ее так, чтобы пар выходил и уходил от моего лица. Ожоги паром действительно могут навредить, поэтому будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что ваших малышей или ваших домашних животных нет рядом, пока вы это делаете.
Я беру щипцами решетку за ручки и поднимаю ее из воды. Я зацепляю ручки за край консервного горшка и просто даю банкам ПОСТОЯТЬ в течение примерно 5 минут, прежде чем я попытаюсь вынуть их из консервного горшка.
Вы можете начать слышать тот чудесный звук «ПИНГ», который с таким нетерпением ждут услышать все домашние консервы.
Не беспокойтесь о том, что вода на ваших банках. Со временем он испарится.
…

Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного бака с водяной баней.
Старайтесь держать банки в вертикальном положении и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить воду, которая может стоять на них.
Поместите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте вдали от вентиляционных отверстий кондиционера.
НЕ БЕСПОКОИТЬ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.
Также избегайте соблазна надавить на центр век в это время. Вы можете не слышать, как каждая банка издает этот звук «пинг», но это не значит, что она не закрылась.
По прошествии 24 часов ЗАТЕМ вы можете осторожно надавить на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр снова выскочит, банка не запечатана. Просто положите его в холодильник и сначала используйте.
По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ленту на каждой банке и поместите банку в прохладное и сухое место для хранения. Ни в коем случае не ставьте на них ничего и не ставьте одну банку на другую.
Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не закрыта должным образом, крышка могла подняться и сообщить вам, что она испортилась. То же самое, когда на банке ничего не лежит. Ему нужно место для расширения, если он испортится. В таком случае содержимое нужно выбросить… оно испорчено.
Маринованные зеленые помидоры можно легко хранить в течение года, если не дольше, при правильном хранении.
…

Наслаждайтесь.
Пожалуйста, имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше процессов изготовления и консервирования этих маринованных зеленых помидоров.
Если вы новичок в консервировании, обязательно посмотрите большое количество видеороликов Extension Office, которые доступны в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начинать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при хранении любых домашних продуктов.
Консервирование в домашних условиях может быть веселым, простым и отличным способом сохранить часть урожая на предстоящие месяцы. Если вы следуете безопасным методам, у вас все будет в порядке и вы не будете беспокоиться. Несоблюдение надлежащих методов может вызвать серьезные проблемы с вашими проектами консервирования.И мы не хотим, чтобы это произошло.
Я использовал рецепт из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.
Многие рецепты для моих проектов по домашнему консервированию также взяты из «Синей книги по домашнему консервированию», доступной в Интернете и во многих магазинах, торгующих принадлежностями для консервирования.
Не бойтесь попробовать консервирование в домашних условиях. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь с семьей и друзьями.
Я с нетерпением жду новостей о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.
…
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспечать значокпечать значокквадратный значок
Описание
Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду.Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое.
Шкала 1x2x3x
Состав
От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанных)
2 чашки нарезанного лука
¼ чашка Консервная или маринованная соль
3 стакана коричневого сахара
4 стакана уксуса (5%)
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка душистого перца
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка цельной гвоздики
Помидоры вымыть под прохладной проточной водой, удалив грязь и мусор.
Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма, удаляя все сердцевины.
Нарежьте лук ломтиками по дюйма, затем разрежьте кружочки пополам.
Поместите помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
Посыпьте помидоры и лук солью.
Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
Слейте жидкость.
Налейте уксус в кастрюлю на средний огонь.
Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагрейте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Полить нагретой смесью помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
Доведите томаты до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
Часто перемешивайте, чтобы предотвратить ожоги и ожоги.
Помидоры при правильном приготовлении должны быть нежными и прозрачными.
Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо промыть. Отложите в сторону.
Подготовьте рабочее место для консервирования, собрав все необходимые инструменты до начала наполнения банок.
Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки твердыми частицами помидоров и лука.
Завершите заполнение банок горячей жидкостью уксуса, оставив в каждой банке ½ дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
Добавить крышку. Добавить полосу. Затяните ленту от руки.
Поместите банки на решетку в верхнее положение емкости для консервирования на водяной бане. Опустите решетку в кастрюлю при полной загрузке.
Банки должны быть залиты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Крышка. Начните отсчет времени.
Обработка сосудов в зависимости от размера и высоты над уровнем моря для вашего местоположения.
Поднимите банки обратно в верхнее положение в консервном горшке.
Дать отдохнуть 5 минут.
Используйте подъемник для банок, чтобы удалить каждую банку, стараясь держать ее ровно. Не наклоняйте банку.
Поставьте банки на сложенное полотенце в месте без сквозняков.
Не беспокоить 24 часа.
Проверьте банки, чтобы убедиться, что они запечатаны, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскочит, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
Банки можно правильно хранить год и дольше.
Наслаждайтесь!
Банкноты
Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Пожалуйста, проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие изменения. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться со службой поддержки вашего штата для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания в домашних условиях.Всегда соблюдайте утвержденные и безопасные методы консервирования.
Ключевые слова: Рецепт маринованных зеленых помидоров, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашнее консервирование, с нуля
…
Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?
Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего за минуту или две.
Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.
…
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.
Будьте благословенны !!!
Стив
..
Теги: консервирование, зеленые помидоры, с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного
Категория : Консервирование-заморозка
Целые маринованные зеленые помидоры — Milkwood: курсы пермакультуры, навыки + истории
В конце странно несезонного лета у нас больше зеленых помидоров, чем мы можем сосчитать.Особенно маленькие. Это определенно самый простой способ, который я обнаружил, чтобы максимально использовать их на зиму и не только — засолить их целиком!
Все, что вам нужно, это несколько больших банок, много маленьких зеленых помидоров, вода, уксус, сахар и некоторые специи. Процесс быстрый и легкий, а результат вкусный и универсальный.
Здесь, в Милквуде, было странное лето. Пчёлам это не понравилось, и нашим помидорам тоже. Столько зеленых! И вот уже со дня на день наступят первые заморозки, что будет означать официальное окончание томатного сезона.
Зеленые томаты груши. У нас много.
Ашар (бедный ребенок) провел со мной все лето в саду, слыша мой ежедневный рефрен: «Попробуй просто собрать спелые, дорогая! Оставьте зеленые, они еще не готовы! » Но, в конце концов, перед приготовлением солений у него была возможность выбирать, сколько душе угодно. Счастье — это двухлетний ребенок с руками, полными зеленых помидоров.
Ашар помогает сортировать желтые помидоры груши от зеленых
Целые маринованные зеленые помидоры
Необходимое количество ингредиентов зависит от объема, который вы готовите, поэтому вот что вам нужно в «частях».Выясните, какая у вас «часть» (одна чашка, четыре чашки, что угодно) и возьмите ее оттуда:
2 части сахара-сырца
3 части яблочного уксуса
8 частей воды
1 часть специй (я использовала гвоздику, семена желтой горчицы и семена кориандра)
Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем простерилизуйте выбранные вами банки (я ставлю наши в духовку на слабом огне на полчаса без крышек). Вымойте все помидоры, выбрасывая те, которые имеют дефекты.Разложите маленькие зеленые помидоры в стерилизованных банках. Слегка сдавите их, чтобы убедиться, что они хорошо упакованы.
Зеленые помидоры, вымытые и упакованные в стерилизованные банки
Добавление травильной смеси в банки
Снимите смесь для маринования с кипячения и разлейте ее по банкам над помидорами. Убедитесь, что вы разложили по банкам все специи. Чем быстрее вы сделаете это, тем лучше. Убедитесь, что смесь для маринования полностью заполняет банки.
Закройте банки чистыми крышками и поставьте в прохладное место минимум на 4 недели.Откройте, ешьте и наслаждайтесь.
Целые маринованные зеленые помидоры, готовые к засолке в течение 4 недель, после чего наступает время еды!
Насколько это просто? Неплохо для такого бедного повара, как я. Я также попробую эту смесь с нашими более крупными зелеными помидорами, но сначала разрежу их на четвертинки или 8-е. Вышеупомянутый рецепт также был бы отличным, если бы в банки добавили кучу зубчиков чеснока, но мы только что посадили все свои!
Всем счастливого осеннего маринования.
маринованных зеленых помидоров! — Ruhlman
Я вспоминаю о зеленых огурцах из помидоров каждый раз, когда прохожу мимо помидоров на виноградной лозе на заднем дворе в холодные дни.Я тоже читал о соленьях. Одна из лучших книг, которые я нашел, — это «Радость маринования» Линды Зидрих. Он не только тщательно, но и очень хорошо написан (с самого начала я был полон надежды, когда увидел, что книга открывается эпиграфом из прекрасного романа Салмана Рушди). Мне также понравилось, что она сразу же упрощает тему, говоря, что в основном есть два вида солений: ферментированные огурцы и соленые огурцы с уксусом. В ферментированных или натуральных соленых огурцах используется рассол, чтобы стимулировать полезные бактерии создавать кислотность.Соленые огурцы с уксусом работают быстрее и, как правило, имеют более кисло-сладкий профиль, тогда как ферментированные огурцы не зависят от сахара для баланса кислотности.
Мой любимый вид — это ферментированные, потому что мне нравится заставлять полезные микробы воздействовать на пищу, что является частью чудесной кухни. (Те, что справа, ферментированы естественным путем и приправлены чесноком и заливом, фото Донны Рулман.) Но с тех пор, как я приготовил маринованный перец чили Майкла Саймона, мне понравились возможности маринованного уксуса.
Сейчас осень, и время собирать вещи, и в эти выходные это будут маринованные зеленые помидоры. Вот рецепт зеленого маринада Линды с карри и некоторые ссылки на другие интересные рецепты зеленых помидоров. Если вы не выращиваете самостоятельно, недорогие зеленые помидоры можно найти сейчас на фермерских рынках. Спасибо за рецепт, Линда, и за отличную книгу!
Маринованный огурец из зеленых томатов с карри
Примерно 3 пинты
Этот маринованный огурец из зеленых помидоров с его необычными специями — один из фаворитов Линды.Согласно старой поваренной книге меннонитов, рецепт французского происхождения. Линда, писатель-фрилансер и редактор из города Скио, штат Орегон, любит использовать их для сопровождения жареного мяса, но они подойдут к любому жирному жареному, тушеному или жареному мясу. Они также были бы отличным кислотным компонентом в бутерброде.
2 ½ фунта мясистых зеленых помидоров, например, пастообразных, нарезанных толщиной 3/16 дюйма (около 2 квартов ломтиков помидоров)
1 луковица среднего размера, тонко нарезанная
2 столовые ложки соли для маринада (1.15 унций морской или кошерной соли)
2 стакана яблочного уксуса
½ стакана коричневого сахара в плотной упаковке
1 ½ чайной ложки карри-порошка
1 чайная ложка молотой куркумы
½ чайной ложки сухой горчицы
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотого душистого перца
Смешайте зеленые помидоры и лук в большой миске или кастрюле. Добавьте соль и аккуратно перемешайте. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 8 до 12 часов.
Слейте воду с овощей, промойте их и снова слейте воду. В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар и специи. Доведите смесь до кипения и добавьте овощи. Снова доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь. Тушите овощи на медленном огне, периодически помешивая, около 3 минут или пока овощи не прогреются. Поместите смесь в полные банки каменщика, оставив ½ дюйма свободного пространства, и закройте банки крышками, состоящими из двух частей. Обработать баночки на кипящей водяной бане 10 минут.
Храните охлажденные банки в прохладном, сухом, темном месте не менее 3 недель перед употреблением маринада. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
Еще несколько рецептов маринованных огурцов:
Приправы маринованных зеленых помидоров от всех наших пальцев в пироге
Пирог с зеленым томатом и карамелью из печенья и т. П.
Чатни с зелеными помидорами от Healthy Green Kitchen
Маринованные зеленые помидоры от тоскующего по дому техасца
Маринованные зеленые помидоры и «фермерский обед»

Итак, один из действительно замечательных / действительно ужасных аспектов ведения блога о том, что вы готовите, заключается в том, что он требует от вас некоторой ответственности (то есть перед гораздо большим количеством людей), которой вы бы в противном случае не стали. .Если вашей семье скучно из-за того, что вы в течение двух недель чередуете на ужин только спагетти и яичницу-болтунью, то это их проблема. Но тогда, если это все, о чем вам нужно написать для целого контингента людей, которые являются незнакомыми, но друзьями, и которым не нужно любить вас, несмотря ни на что, что ж, внезапно вы обнаружите, что немного смущены и ищете во всевозможных укромных уголках и трещины, которые вы бы иначе не стали проверять в поисках идей для чего-то нового и креативного для приготовления.Я должен изучить, меняет ли ведение блога привычки в еде / приготовлении пищи людей, которые ведут блоги. Уже поздно менять диссертацию?
В любом случае, прошедшая неделя была одной из тех недель, о которых действительно не стоило писать домой (с кулинарной точки зрения). Джоэл работал в Вашингтоне, округ Колумбия, поэтому неделю я был дома один и был невероятно занят своим безумием на работе / в школе. Итак, моя подготовка к еде прошла в небольшом шатком путешествии по стране На шнурке. Который, с учетом всех обстоятельств, совсем не плохое место для посещения, но, вероятно, не очень интересный для других (например, только действительно унылые, скучные открытки и скромные сувениры). Однажды вечером я пошел ужинать с другом. На следующий день приготовил стейк и жареные овощи, которые я постепенно ел в течение следующих 4 дней. Потом у меня была обжаренная зелень с жареным яйцом. Я даже камеру не достал.
Однако неделя не была полностью потеряна. Позвольте мне рассказать вам о бутерброде, который у меня был в пятницу вечером, который я собрал вместе со мной, чтобы отправиться в небольшое (ну, довольно долгое, на самом деле) путешествие, которое я совершил с другом в Д.C. присоединиться к Джоэлю — и сотням тысяч других людей. О, и Джон Стюарт. Сэндвич называется «обед фермера», и мы обнаружили его в небольшом продуктовом магазине и кафе прямо на улице, где мы живем. Магазин одновременно замечательный и немного смешной. Это может быть самый дорогой бакалейный магазин в мире или, по крайней мере, в стране. Все это действительно тщательно отобранные, высококачественные продукты, местные, органические, кустарные, ручной работы … И все, начиная с их кафе и пекарни, восхитительно.Но в то же время, как образец всех стандартов, которых я придерживаюсь в отношении своей еды, вы должны признать, что это, как язвительно заметил мой друг, «похоже на» белого человека «, которого вырвало туда» (Это относится к веселой болотной вещи, которую любят белые люди, на случай, если вы не знакомы. Ужасно точная пародия на современную популярную и веселую культуру.) Но, смешно это или нет, мы любим , особенно кофе и бутерброды. — и часто это место для обеда на выходных.
Трудно выбрать самый любимый бутерброд, но ланч фермера — явный претендент.Это звучит странно и будет не очень хорошо, если вы прочтете описание. Сыр Чеддер, маринованные зеленые помидоры, яблоки, горчица, майонез и все. Но не обманывайтесь. Это потрясающе !!! Потребовалось время, чтобы даже попробовать его, потому что он не кричит об удивительной и восхитительной комбинации вкусов, когда вы читаете об этом на доске. Но как только я попробовал, я сразу влюбился по уши, и очень редко когда-либо заказываю что-то другое. Конечно, вы также не можете тратить 7 долларов на бутерброд каждый день (ну, может быть, , вы можете, но я не могу), поэтому в этой ситуации нужно выяснить, как воссоздать его дома.Это действительно довольно просто, если вам удастся достать маринованные зеленые помидоры (или, я полагаю, вы могли бы использовать обычные кисло-сладкие соленые огурцы, абсолютно должны ). Иногда их можно найти в специализированных продуктовых магазинах или в Интернете. Или, если вам посчастливилось посадить свой огород в месте, которое было гораздо более тенистым, чем вы ожидали, потому что вы рассеянно оценили солнечный свет там до того, как деревья опали, тогда у вас может быть связка зеленых помидоров, которые вы можете мариновать. себя.Все, что требуется, — это около получаса плюс неделя времени на маринование. Маринованные зеленые помидоры восхитительны для всех видов бутербродов, включая гамбургеры и хот-доги, и я уверен, что у них есть другие творческие возможности, о которых я даже не думал. Но я по-прежнему считаю, что фермерский обед самый вкусный из всех.
Обед фермера (на 1 бутерброд)
Небольшое примечание: поскольку этот сэндвич в целом довольно простой, убедитесь, что вы используете действительно хорошие стартовые ингредиенты, такие как высококачественный чеддер, отличный майонез и очень вкусный и хрустящий багет.
1/4 действительно хороший багет
хороший майонез
горчица цельнозерновая
3 унции (или даже немного больше) действительно хороший острый чеддер, нарезанный
1/4 терпкого яблока (например, Granny Smith или Cortland), нарезанное тонкими ломтиками
1-2 листика красного или масляного салата
несколько кусочков маринованных зеленых помидоров, нарезанных тонкими ломтиками (используйте купленные в магазине, или рецепт домашнего приготовления см. Ниже) (вы также можете попробовать бутерброд с обычными кисло-сладкими солеными огурцами, но зеленые помидоры так хороши!)
Багет раскрыть пополам по горизонтали. Смажьте каждую сторону слоем майонеза и горчицы. На нижнюю часть хлеба выложите слоями ломтики сыра, дольки яблока, кусочки зеленого помидора и салат. Накройте бутерброд верхом. Плотно заверните в сэндвич-бумагу, пока не будете готовы к употреблению. Лучше всего есть в течение нескольких часов, но вы можете приготовить его накануне вечером и хранить в холодильнике до утра.
Маринованные зеленые помидоры:
Банка 1 л с крышкой
1 фунт зеленых (недозрелых) помидоров
2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана воды
1 столовая ложка меда
2 измельченных зубчика чеснока
1 палочка корицы
Хлопья красного перца 1 щепотка
большая щепотка целых гвоздик
крупная щепотка семян сельдерея
1 чайная ложка цельного черного перца
1 столовая ложка маринованной или кошерной соли
Стерилизуйте пустую банку и крышку в кипящей воде (или в посудомоечной машине) и отложите на чистом полотенце, чтобы они высохли.