Острый перец с уксусом на зиму
Если Вы любите острый перец, приготовьте его впрок очень простым и быстрым сопособом. Сегодня я расскажу, как без долгой подготовки и быстро сделать острый перец на зиму в уксусе. В данном рецепте уксус можно использовать как 6-9%, так и уксус винный и конечно многими любимый яблочный. Самым моим любимым вариантов приготовления острого перца в уксусе — является перец в яблочном уксусе с мёдом. Думаю, что Вы тоже найдёте для себя идеальный рецепт острого перца в уксусе на зиму. Готовить его очень просто и быстро, буквально 20-30 минут и яркие витаминные, ароматные баночки с острым перецем будут украшать Ваш стол. А уже через 1-1,5 месяца, как перчик настоится, Вы сможете снять пробу с этой чудо заготовки.
Потребуется:
1 рецепт
- Перец острый — в стерильную банку можно нарезать или уложить целиком (без плодоножек или с плодоножками)
2 рецепт
- Перец острый
- Укус яблочный или 6-9% — до верха банки
- Мёд — 4-5 ст. л.
- Перец чёрный горошком — 4-5 шт. на 1 баночку до 1 л.
- Лавровый лист — 1-2 шт. на банку до 1 л.
3 рецепт
- Перец острый — целиком без плодоножек или с плодоножками
- Уксус 9% — до верха банки (можно конечно использовать и винный уксус и яблочный)
- Соль — 1 ч.л. на банку до 1 л.
- Сахар — 4-5 ч.л. на банку до 1 л.
Самый вкусный на мой взгляд острый перец получается с мёдом по рецепту №2 — но это на вкус моей семьи!
Как приготовить острый перец в уксусе на зиму:
Острый перец мы собираем в большую глубокую миску. Моем хорошенько под проточной водой.
Работать желательно в перчатках, чтобы перечный острый аромат не раздражал рецепторы и не дай бог руками попасть еще и в глаза!На данном этапе я заливаю острый перец кипящей водой на 5-10 минут. Этого можно и не делать!!! Можно перец не обрабатывать кипятком.
Через 10 минут сливаем остывшую воду с острого перца. И теперь он готов к укладке по баночкам. Сейчас можно отделить плодоножки с каждого перца. Я решила оставить хвостики на перчиках. Мне так больше нравится, когда перец с хвостиками.
Теперь наш острый перец готов к укладке по баночкам. Мы заранее подготовили банки, простерилизовав их по 10-15 минут.
У меня баночки по 300-350 и 500 гр.
1 рецепт
Первый рецепт самый-самый простой. Отрый перец закладываем плотно в баночку. Я чередую красный перчик и зеленый перчик.
А теперь просто заливаем баночку до верха яблочным уксусом. Хвостики заправляем в баночку, чтобы они не торчали.
Укупориваем баночки крышками. Можно использовать как винтовые крышки, так и полиэтиленовые. Перец хранится отлично и под капроновой крышкой.
В таком виде баночку с перцем мы убираем в холодильник на хранение. Можно перец в уксусе хранить и в прогребе, желательно в прохоадном месте.
2 рецепт
Второй рецепт приготовления острого перца — это наш самый любимый. Тоже очень простой по приготовлению. На дно стерильной банки кладём мёд, чёрный перец горошком и лавровый лист.
Закладываем плотно острый перец.
Сверху езе добавляем пару ложечек мёда.
И заливаем яблочным уксусом до верха бночки. Мёд можно предварительно размешать в уксусе, а можно и не размешивать. Он отлично раствориться сам в банке при настаивании.
Залив баночки уксусом, укупориваем крышки и убираем в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение на 1-1,5 месяца.
Как я уже сказала, этот вариант заготовки острого перца — самый наш любимый.
3 рецепт
И последний вариант заготовки острого перца с уксусом, солью и сахаром.
В стерильные банки укладываем лотно подготовленный острый перец. Сверху засыпаем ложечку соли и сахар.
И заливаем 9% уксусом до верха баночки.
Хвостики я заправляю под плечики банки, чтобы они не торчали. Чтобы всё было покрыто уксусом.
Вот так.
Укупориваем баночки под крышку и отправляем на 1-1,5 месяца для маринования в прохладное место. Я храню перец в холодильнике, а также можно его отнести в погреб или оставить в прохлладных сенках или в хрущёвском холодильнике (у кого есть такая роскошь).
И так мои дорогие, я предложила Вам 3 варианта заготовки острого перца на зиму в кусусе. Вы выбирайте сами что Вам больше понравилось, а лучше всего сделайте на пробу все три варианта перчика. Думаю, что Вы будут довольны каждым вариантом.
Приятного Всем аппетита и вкусной предстоящей зимы — желает Свеилана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Маринованный красный перец по-армянски на зиму
Настоятельно рекомендую приготовить маринованный красный перец по-армянски на зиму. Эта очень вкусная, ароматная, приятно-остренькая заготовка понравится всем без исключения. Сладкий, мясистый болгарский перец в кисло-сладком маринаде, с чесноком и зеленью петрушки в холодное время года порадует вас своим неповторимым вкусом. Этот перчик можно подавать в качестве закуски к мясным блюдам, кашам, жареной или отварной картошке. Из данного количества продуктов получится две пол-литровые баночки изумительного перца.
Ингредиенты
Для приготовления маринованного перца по-армянски на зиму понадобится:
болгарский сладкий перец красного цвета — 1,1-1,2 кг;
чеснок — 60 г;
зелень петрушки — 30 г;
уксус 9% — 4 ч. л.
Для маринада:
вода — 0,5 литра;
соль каменная — 25 г;
сахар — 60 г;
лист лавровый — 2 шт.;
перец душистый горошком — 4-5 шт.;
перец горький — 1/4 шт.;
масло растительное рафинированное — 30 г.
Этапы приготовления
Взвесить красный болгарский перец, вымыть его и обсушить.
Далее болгарский перец очистить от семенных коробочек и нарезать вдоль на 4-6 частей.
Чеснок очистить. Горький перец, не очищая от семян, нарезать колечками.
Вымыть зелень петрушки и обсушить.
Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить нарезанный горький перец, лавровые листья, душистый перец горошком, соль и сахар, влить растительное масло.
Довести маринад до кипения, выкладывать в него болгарский перец частями (я варила перец в 2 захода). После закипания маринада уменьшить огонь и варить перец под прикрытой крышкой около 5-7 минут, пару раз его перемешав.
Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить. На дно каждой банки выложить немного зелени петрушки и пару зубчиков чеснока.
Готовый перец выкладывать плотно в банки слоями, пересыпая их петрушкой и зубчиками чеснока. Сверху должны быть зелень и чеснок. В каждую пол-литровую баночку с перцем влить по 2 чайные ложки уксуса и долить доверху маринадом.
Накрыть банки крышками и поместить в кастрюлю с кипящей водой, на дно которой положить сложенную в 2-3 раза тряпочку (или полотенце). Стерилизовать банки с перцем на среднем огне в течение минут 15 с момента закипания воды.
Закрутить (или закатать) банки с очень вкусным маринованным по-армянски красным перцем, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить заготовку можно в условиях городской квартиры. Зимой такая закуска станет аппетитным и очень вкусным дополнением ко многим блюдам!
Приятного аппетита!
Перец маринованный на зиму очень вкусный
Маринованный сладкий перец на зиму
Болгарский перец – это вкусная и ароматная заготовка на зиму. Приготовить его можно разными способами, с использованием масла, капусты или лука, но в любом виде закуска получается прекрасной на вкус.
Вкусный маринованный болгарский перец — пошаговый фото рецепт заготовки на зиму
Маринованный болгарский перец — отличный выбор для запасов на зиму. Ведь даже после маринования сохраняются все вкусовые и полезные свойства овощей. Это яркая и сочная закуска будет радовать зимними вечерами ваших родных и близких.
- Сладкий мясистый перец: 1 кг
- Молодой чеснок: 2 зубка
- Укроп: 2 веточки
- Сахар: 0.5 ст.
- Соль: 30 г
- Уксус (70%): 5 г
- Подсолнечное масло: 60 мл
- Вода: 300 мл
- Лист лавровый: 3 шт.
- Душистый горошек: 0.5 ст. л.
Ополаскиваем перчины, извлекаем плодоножку вместе с семенами. Разрезаем пополам. Делим половинки на несколько полосок.
В большую кастрюлю наливаем воду и добавляем все специи для маринада. Ставим на сильный огонь.
Когда закипит, отправляем туда нарезанные ранее дольки и кипятим 4 минуты.
В это время подготовим полулитровую тару и металлические крышки.
На дно сухой банки кладем веточку укропа и дольку чеснока.
Проваренный перец шумовкой вынимаем из жидкости, укладываем в стеклянную тару. Затем заливаем маринадом до самой кромки и закатываем. Перекидываем банки кверху дном и укрываем тонким одеялом или пледом.
После того, как остынут, убираем в холодное место.
Как быстро и просто замариновать сладкий перец целиком
Чтобы получить оригинальную закуску, перец нужно предварительно обжарить. В результате получится неповторимое на вкус холодное блюдо.
Готовится такой перчик быстро, происходит это без использования уксуса и стерилизации.
Возьмите:
- болгарский перец – 1,5 кг;
- черный горошком – 8 шт.;
- сахар – 20 г;
- соль – 25 г;
- масло – 35 мл;
- воду — 1 л;
- чеснок – 5 зубчиков;
- уксус 9% — ½ ст.;
- лист лавра – 2 шт.
Приготовление:
- У овощных плодов вырезаем место прикрепления плодоножки, убираем сердцевину и семена, тщательно промываем под проточной водой.
- В скороде разогреваем масло, выкладываем овощи, обжариваем на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки, сковороду накрываем крышкой.
- Литр воды наливаем в кастрюлю, отправляем кипятиться. После закипания добавляем соль, уксус, сахарный песок.
- На дно стеклянной тары кладем остальные приправы, пропущенный через пресс чеснок.
- Сверху довольно плотно выкладываем обжаренные половинки овощей.
- Приготовленный маринад разливаем по банкам, прикрываем крышками, оставляем настаиваться 15 минут.
- Маринад сливаем в кастрюлю, даем закипеть и снова заливаем обратно. Банки закатываем.
- Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания, после убираем на хранение в кладовую.
Рецепт маринования в масле
Маринование сладкого перца в масле – это один из самых простых способов заготовки. В этом случае не потребуется стерилизация, да и хранить такую консервацию можно в любом месте.
Необходимые продукты:
- сладкий перец – 3 кг;
- душистый – 6 горошин;
- сахарный песок – 15 ст. л.;
- вода – 1000 мл;
- соль – 40 г;
- лист лавра – 3 шт.;
- укус столовый – 125 мл.
Поэтапное приготовление:
- Болгарские плоды промыть, перебрать, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
- Налить в кастрюлю воду, следом добавить масло, уксус, специи и пряности. Поставить на огонь, дать закипеть.
- В кипящий маринад отправить основной компонент и выдержать не более пяти минут. Если с первого раза весь не поместится, можно проварить в несколько заходов.
- Достать перец из кастрюли, плотно разложить по банкам. Следом залить кипящий маринад.
- Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.
Для того чтобы заготовка выглядела красиво рекомендуется использовать плоды красного, зеленого и желтого цвета.
Болгарский перец, маринованный с капустой
Эта универсальная закуска красиво смотрится даже на праздничном столе. Следующий рецепт настоящая находка для людей, которые соблюдают пост.
Ингредиенты:
- овощи небольшого размера – 27 шт. ;
- капуста – 1 кг;
- острый чили – 1 шт.;
- молотый черный – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 1 шт.;
- соль – 20 г;
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
Для маринада:
- вода – 5 ст.;
- сахарный песок – 10 ст. л.;
- уксус 6% — 1 ст.;
- масло – полстакана;
- соль – 2,5 ст. л.;
- перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Возьмите самые мясистые плоды, срежьте у них верхушку, плодоножку и уберите семена. Верхушку не выбрасывайте, она пригодится для начинки.
- Воду поставьте на огонь, дождитесь закипания, опустите целые перчины. Проварите в течение 3 минут.
- Морковину натрите на терке. Верхушки нарежьте соломкой. Острый чили порежьте очень мелко. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте капусту.
- Соедините все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- Наполните овощные заготовки полученной смесью, сложите в кастрюлю.
- Подходящую емкость наполните водой, всыпьте сахар, соль, влейте уксус и растительное масло.
- Дайте маринаду закипеть, добавьте остальные ингредиенты.
- Кипящим составом залейте фаршированные полуфабрикаты, чтобы покрыло полностью.
- Кастрюлю накройте крышкой, оставьте на 24 часа. За это время все хорошо замаринуется, и закуска будет готова к употреблению.
Вкус такого блюда с каждым днем будет только улучшаться, главное — хранить его в холодильнике.
С помидорами
Для приготовления заготовки с болгарским перцем и помидорами потребуется следующих набор продуктов:
- перчины – 6 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 6% — 3,5 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- вода – 1000 мл;
- соль – 20 г.
Как маринуем:
- Подготовленные перчины разрезаем на 4 равные части.
- В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее сахар, соль, уксус, перемешиваем. Перемещаем в кипящий рассол нарезанные перцы.
- Следом вливаем масло, перемешиваем. Варим минут 6.
- В простерилизованные банки выкладываем зелень и нарезанный чеснок.
- Раскладываем проваренные овощи по банкам, заливаем рассолом.
- Закручиваем крышками, оставляем в темном месте в перевернутом виде.
После остывания консервацию можно убирать в погреб.
С луком
Яркая зимняя заготовка, прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:
- перец сладкий – 3 шт.;
- душистый и горошком – по 3 шт.
- лук – 1 шт.;
- сахарный песок – 20 г;
- соль – 8 г;
- уксус – 18 г;
- вода – 1,5 ст.;
- чили – 2 колечка;
- петрушка – 2 пучка;
- масло – 18 г;
- чеснок – 1 зубчик;
Что делаем:
- Лук чистим от шелухи, моем, режем полукольцами.
- Чисто вымытые болгарские плоды нарезаем полосками.
- На дно стеклянной тары помещаем чеснок, нарезанный пластинами, кольца чили, петрушку.
- Плотно наполняем банку нарезанными овощами.
- Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем все нужные компоненты. После закипания вливаем уксус.
- Горячим рассолом заливаем содержимое банок, даем настояться. Через полчаса сливаем жидкость в кастрюлю, повторно кипятим.
- Закатываем стеклянную тару крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть. После убираем на хранение.
С добавлением моркови
Следующая вариация заготовки на зиму имеет определённую схожесть с классическим рецептом. Но большое количество моркови дает особенно пикантную нотку.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- молодая морковка – 500 г;
- вода – 1200 л;
- чеснок – 7 зубчиков;
- уксус – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 30 г;
- масло – 100 мл;
- соль – 20 г;
- гвоздика, зелень, перец горошком – по предпочтениям.
Пошаговая инструкция:
- У моркови снят верхний слой, нарезать брусочками.
- Перчины почистить от семян, порезать дольками.
- Стеклянную тару обдать кипятком изнутри, пока не остыла, выложить нарезанные овощи, зелень и чеснок.
- В кастрюлю налить масло и воду, следом специи. Включить огонь, дождаться закипания и влить уксус.
- В последнюю очередь добавить сахарный песок, выключить огонь через 5 минут.
- Залить маринадом содержимое банок, накрыть крышками.
- Поместить наполненную тару в таз для стерилизации, включить средний огонь и держать поле закипания четверть часа.
- Закатать, перевернуть дном кверху.
Обязательно укутать заготовку, она должна постепенно отдавать свое тепло, так вкус будет лучше.
С чесноком
Рецепт ароматного перчика с чесночной ноткой. Такой продукт можно использовать в качестве начинки для пиццы.
Понадобится:
- перец – 3 кг;
- вода – 5 ст.;
- сахар – 15 ст. л.;
- соль – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло – 200 мл.
Что делаем:
- Подготовленные перчины разрезаем на 4 части.
- Воду наливаем в кастрюлю, добавляем все нужные компоненты. Доводим до кипения.
- Овощные дольки опускаем в кипящую жидкость, варим 5 минут.
- Горячими раскладываем по банкам, заливаем маринадом, герметично упаковываем. Стеклянную ёмкость переворачиваем крышками вниз, укутываем в одеяло, оставляем в таком виде остывать.
Такая консервация не испортится всю зиму, если хранить ее на балконе, в подвале или погребе.
Самый быстрый рецепт маринования болгарского перца на зиму без стерилизации
На зимнюю заготовку уйдёт минимум времени и сил. Для быстрого рецепта потребуется:
- перец сладкий – 3 кг;
- черный горошком – 14 шт.;
- сахар – 200 г;
- поваренная соль – 25 г;
- уксус 6% — 200 мл;
- вода – 5 ст.;
- лист лавра благородного – 3 шт.;
- масло – 200 мл.
Как консервируем:
- Очищаем болгарские перчины от семян, промываем, нарезаем дольками.
- Воду ставим на огонь, добавляем ингредиенты для рассола.
- Банки стерилизуем в микроволновой печи (10 минут).
- Перцовые дольки опускаем в маринад, варим его минуты 4.
- Плотно фасуем в простерилизованную тару.
- Заливаем маринадом до самых краев.
- Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания.
- После храним заготовку в прохладном помещении.
Для того чтобы заготовить на зиму болгарский перец, не требуется много времени и особых кулинарных навыков. С этим делом справится даже новичок, а в результате получится очень яркая, вкусная и полезная закуска, которая внесет разнообразие в зимнее меню.
(Пока оценок нет) Загрузка… Рубрика: Закуски, Консервация | Метки: перец | Комментариев нетМаринованный перец болгарский на зиму — 11 самых вкусных рецептов
Маринованный болгарский перецДобрый день, дорогие читатели! Маринованный сладкий болгарский перец – это очень вкусная и полезная закуска или полноценный гарнир в зимний период.
Даже ранней весной пока нет еще свежих овощей и фруктов очень хорошо открыть баночку и пополнить организм полезными витаминами, которых так не хватает в это время года.
Для домашнего консервирования выбирайте яркие плоды красного или желтого цвета, чтобы потом блюда были ярче и наряднее. А рецептов приготовления маринованного перца огромное количество.
Я лишь собрала несколько, которые, на мой взгляд, самые вкусные и простые в приготовлении. А вы выбирайте свой любимый.
Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт
Вам понадобится:
На 6 литровых банок
- 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
- 7 ст. ложек – сахара
- 1,5 ст. ложечки – соли
- 1,5 литра – чистой холодной воды
- 50 гр. – уксуса 9%
- 6 шт. – больших лавровых листиков
- 6 шт. – больших зубчиков чеснока
- По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
- 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)
Как приготовить:
1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.
2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.
3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.
4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.
5. Заливают рассолом и закатывают крышками.
Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал
Приятного аппетита!
Болгарский перец, маринованный с масломБолгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму
Вам понадобится:
- 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
- 1 стакан – сахара
- 350 мл. – чистой холодной воды
- 150 мл. – уксуса 9%
- 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
- 1 ч. ложечка с горкой – соли
- Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.
2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце — уксус. Сделать маленький огонь.
3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.
4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.
5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.
6. Хранить в прохладном и темном месте.
Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Маринованный болгарский перец на зиму
youtube.com/embed/GaGSy06RpJI?feature=oembed»/>
Маринованный болгарский перец с чеснокомМаринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму
Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!
Вам понадобится:
- 1 кг. – сладкого перчика
- По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
- 100 мл. – любого растительного масла
- 1 шт. — большая головка чеснока
- Пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени
- 50 мл. – уксуса 9%
- Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Перец вымыть и просушить на полотенце.
2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.
3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!
4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.
5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.
6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.
7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.
8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.
9. Кушать можно уже через 2 недели.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Болгарский маринованный перец с укропом и чесноком на зиму
youtube.com/embed/LpGScLvQw5o?feature=oembed»/>
Маринованный перец целикомМаринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки
Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!
Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!
Вам понадобится:
На 3-х литровую банку
- 1,5 кг. – перцев
- 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
- 1/2 ст. ложечки – сахара
- 1 ст. ложечка — соли
- 2 ст. ложечки – уксуса 9%
- Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику — все на ваш вкус по пару штучек
Как приготовить:
1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).
2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.
3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.
4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.
5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Заготовка перца для фаршировки зимой
Маринованный болгарский перецМаринованный болгарский перец быстрого приготовления
Вам понадобится:
- 2 кг. – болгарского перца
- 1 шт. – острого перца Чили
- По 100 мл. – любого растительного масла и уксуса 9%
- 100 гр. – соли
- 1,5 ст. ложечки – сахара
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.
2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.
3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.
4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.
5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.
На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Маринованный перец — самый простой и быстрый рецепт
Маринованный болгарский перец с лукомМаринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно
Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.
Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!
Вам понадобится:
- 4-5 шт. – болгарского перца
- 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
- По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
- 2 ст. ложечки – любое растительное масло
- 3-4 шт. — зубчиков чеснока
- Соль, сахар – на ваш вкус
- 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
- По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек
Как приготовить:
1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.
2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.
3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.
4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.
5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.
6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!
На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.
Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!
Видео рецепт: Сладкий перец по-корейски с луком
Как вкусно мариновать перцы на зиму: пошаговые рецепты с фото
Почему хозяйкам нравиться мариновать перцы на зиму? Ответ очень прост — это самая простая и вкусная закуска на зиму: на обед и на ужин, на праздничный стол и каждый день, к жареной картошке, тушеному мясу или горячительным напиткам.
Себестоимость заготовки минимальна, хлопоты с подготовкой продуктов не займут много времени, а закатки смогут храниться 1-2 года и в любое время у вас готова закуска к столу. Консервация перца на зиму — один из самых популярных способов заготовки овощей.Чтобы вы без труда справились с любым представленным рецептом, как заготовить маринованный перец на зиму, фото пошагового процесса приготовления мы подготовили для вас.
Внимательно следите за этапами приготовления и делайте домашние заготовки для всей семьи.
Вы можете найти множество модификаций рецепта маринования перца, но есть классический вариант, с которым надо ознакомиться в первую очередь. Здесь нет лишний ингредиентов и дополнительных «изюминок», только самые простые и доступные продукты, которые может себе позволить каждая российская семья.Болгарский сладкий — 4 кг
Вода — 1 л
Столовый уксус — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 200 г
Соль крупная — 2 ст.л.
Душистый, черный горошком — по 6 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лаврушка — 2 шт.
Указанного количества продуктов достаточно, чтобы заготовить пять литровых баночек на зиму. Как видите, этот рецепт очень прост: здесь нет дополнительных ингредиентов, только перец и маринад. Но вы можете дополнить заготовку другими овощами, например, луком, чесноком, морковью, добавить по вкусу ароматную зелень. По желанию в каждую баночку можно выложить всего кусочек чили, чтобы добавить остроты нашей заготовке.
Сам рецепт будет состоять с трех этапов: подготовить перцы, сварить маринад, закрыть консервацию в баночках. Начнем, конечно, с подготовки главного ингредиента: стручки следует тщательно промыть, срезать верхушки и удалить семенную коробку, а также дополнительно промыть полость стручков, чтобы внутри не осталось семян.
Вы можете консервировать стручки целиком, а некоторые хозяйки даже не очищают его, опуская в маринад целиком. Но в данном рецепте мы разрежем каждый стручок на четыре части (более крупные разрезайте на 6-8 частей, чтобы ломтики поместились в баночку).
Теперь можно приступать к маринаду: все ингредиенты, указанные в рецепте, за исключением столового уксуса, следует смешать в большой кастрюле. Поставить не огонь и варить в течение 5 минут, чтобы соль растворилась, а специи отдали свой аромат. Уксус вливается в маринад в самом конце.
Затем порциями надо бланшировать овощные ломтики в кипящей воде (не в маринаде) по 2 минуты. После этого ломтики отправляют в маринад на 5 минут, при этом маринад должен чуть кипеть на маленьком огне.
Размягченные ломтики после варки можно укладывать в подготовленные чистые стеклянные баночки. Сверху по плечики в каждую банку надо залить готовый маринад, чтобы он покрывал овощи. Осталось только укупорить банки железными крышками, и маринованный перец готов.
Если вы решили мариновать перец на зиму, рецепты выбирайте различные, чтобы попробовать маринованный продукт и решить, какой из вариантов понравится вашей семье больше всего. Хранить перчик в маринованном виде можно не один год, но обязательно поставить консервацию надо в темное место, куда бы не попадали солнечные лучи.
Запеченный маринованный перец на зиму — это не просто вкусная закуска, но и готовый ингредиент для зимних салатов, который вы можете подать даже на праздничный стол.
Главное отличие этого рецепта даже не в том, что предварительно мы будем запекать овощи в духовке, а в том, что вместо столового уксуса мы будем использовать натуральный лимонный сок. Лимон даст необходимую кислоту нашему маринаду, но при этом и перчик сохранит свой естественный вкус.
Еще одна отличительная черта этого рецепта — мы не добавляем в маринад воду, а используем только сок наших овощей. Можно сказать, что мы будем закрывать консервацию в собственном соку, которая так нравится всем — и детям, и взрослым.
Эту заготовку можно использовать, чтобы приготовить аппетитные бутерброды, салаты с рукколой или брускетту с брынзой. Зимой вы можете разнообразить домашнее меню любыми изысканными салатами с запеченным перчиком.
По желанию вы можете добавить к овощам смесь прованских ароматных трав, несколько зубчиков чеснока и даже кусочек чили, мы же оставим аромат нашей консервации чистым, без каких-либо добавок.
Перец болгарский — 1500 г
Масло оливковое — 75 мл
Сок лимонный — 50 мл
Соль — 1 с.л.
Сахарный песок — 1 ч.л.
Черный перчик горошком — 10 шт.
Чтобы маринованный болгарский перец на зиму получился вкусным, обязательно надо выбрать крупные, мясистые стручки. Их надо тщательно промыть и обсушить полотенцем, затем выложить на противень и отправить в духовку, где стручки должны приготовиться. Если установить температуру в духовке на отметке 220 градусов, то запекать овощи следует не менее получаса. Не беда, если их кожица немного почернеет, это не испортит готовую закуску.
Вынув противень из духовки, дайте овощам остыть, а пока у вас есть время, чтобы простерилизовать баночки. Если вы будете добавлять зелень и чеснок, то это время можно потратить на подготовку дополнительных ингредиентов: чеснок очистить и меленько порубить, зелень промыть и обсушить.
Запеченные стручки следует аккуратно очистить от кожицы (после термической обработки она легко снимается), также надо удалить семенную часть. В процессе обработки овощей, они будут выделять сок, который не должен «потеряться», его надо собирать в миску, ведь потом он станет основой для маринада.
Осталось только нарезать запеченный овощ произвольными кусочками (квадратиками или соломкой) и разложить его по чистым баночкам. А теперь можно заняться приготовлением маринада.
В сок надо влить масло и сок лимона, добавить по чайной ложке сахара, соли, а затем тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы крупинки растворились в маринаде. Затем его надо разлить по баночкам и прикрыть их горлышки железными крышками.
На следующем этапе нас ждет стерилизация, которая обеспечит консервации в собственном соку длительное хранение. Стерилизовать каждую пол-литровую баночку следует в течение 15 минут, после банки можно герметично закрыть железной крышкой. Но хранить такие заготовки лучше в прохладном месте: в погребе или в холодильнике.
Вкусно можно заготовить и перец маринованный жареный, при этом стручки целиком сначала обжаривают на сильном огне, а затем тушат под крышкой пару минут.Уже, наверно, не определишь, в какой стране придумали мариновать горький перец на зиму, но этот рецепт широко известен и распространен в странах Восточной Европы. Баночки с такой консервацией вы можете встретить на рынке в Болгарии и Молдавии, а сегодня и российские хозяйки знаю, как заготовить эту пикантную закуску, которая обязательно придется кстати к праздничному застолью.
За основу можно взять любой рецепт классического маринованного перчика, но обязательно надо дополнить его чесноком, а в нашем случае мы будем также добавлять еще стебли сельдерея. А вот заготавливать острый перчик легче и быстрее, поскольку стручки не надо очищать от семян. Но обязательно в самом начале приготовления тщательно промойте овощи, не оставив на кожице и микрочастичек загрязнений.
Острого перчика — 3 кг
Чеснок — 2 головки
Сельдерей (стебли) — 500 г
Вода — 1 л
Уксус столовый — 180 мл
Сахар — 1 стакан
Масло — 1 стакан
Соль — 2 ст.л.
Перчик молотый черный — 3 ч.л.
Чтобы точно знать, в каком количестве добавлять тот или иной ингредиент, следует знать, что в данном случае мерой измерения служил стакан емкостью 250 мл.
Острый перец, маринованный на зиму, удобнее всего консервировать в банках небольшой емкости — пол-литровых, к примеру. Поэтому заранее надо подготовить стеклянную тару, промыть ее и простерилизовать, а также простерилизовать и новые железные крышки.
После того, как вы тщательно промоете стручки, их надо обсушить чистым кухонным полотенцем и оставить на некоторое время на дуршлаге. Каждый стручок надо наколоть 2-3 раза в разных местах шилом или большой иглой, чтобы маринад мог проникнуть внутрь. Чеснок очистить, а сельдерей нарезать дольками — около 1,5 см длиной. Горький перец на зиму с чесноком получается очень ароматным, а сельдерей прекрасно вписывается в эту «жгучую» компанию.Для маринада надо смешать воду с сахаром и солью, влить уксус и масло, добавить перчик молотый. На огне маринад надо довести до кипения, а затем порциями в кипящий маринад выкладывать овощи.
Их надо бланшировать всего по 5 минут в кипящей воде. Бланшируют в кипящем маринаде не только ломтики перчика, но и дольки чеснока, кусочки стеблей сельдерея. З
атем все овощи надо разложить по баночкам и залить горячим маринадом. Горький перец, маринованный на зиму, можно не подвергать дополнительной стерилизации, а маринад обеспечит надежную консервацию продукта, но все же хранить такие заготовки более двух лет не рекомендуется.
В данном рецепте мы маринуем острый перец на зиму целиком, но вы можете выбрать другой вариант: нарезать тоненькие стручки колечками и замариновать, чередуя слои с луком и чесноком. Равных этой закуске нет!
А есть и такой рецепт маринованного перца на зиму, который, по сути, является рецептом овощного салата, но в очень необычном оформлении. Все дело в том, что мы собираемся приготовить фаршированный перчик с капустой и морковью, а затем разложить его по баночкам и замариновать на зиму.
И, если раньше вы не пробовали такой сложный и необычный рецепт, то обязательно исправьте это недопущение в этом году. Заготовив всего несколько баночек, у вас больше никогда не возникнет вопросов, что же подать гостям к основному блюду.
Для этого рецепта надо выбирать стручки небольшого размера, чтобы они поместились в стеклянную банку в горизонтальном положении. У каждого стручка надо срезать плодоножку и удалить изнутри семена, а также дополнительно сполоснуть холодной водой стручковую полость. Подготовленный овощ следует бланшировать 5 минут в кипятке, чтобы он стал мягче, так его легче будет фаршировать и утрамбовывать с бутыль.
Капусту необходимо тоненько нашинковать, смешать с тертой морковью и добавить рубленую петрушку. Этот микс мы будем использовать в качестве начинки. Чтобы легче было наполнять овощным миксом стручки, капусту следует примять руками, она станет мягче.
Фаршированный капустой маринованный болгарский перец на зиму, конечно, готовиться дольше, ведь еще надо потратить время, чтобы наполнить каждый плод подготовленной начинкой. Но, когда вы попробуете готовую закуску, вы будете знать, что время потрачено не зря.
Осталось только заполнить баночки фаршированными плодами и залить по плечики кипящим маринадом. А поскольку капустная начинка не подвергалась предварительной термической обработке, не лишним будет провести процедуру стерилизации готового продукта, чтобы ваши заготовки хранились несколько лет и не портились. Трехлитровые банки следует стерилизовать около получаса, а литровые — 15 минут.
Кроме моркови и зелени петрушки в капустную начинку можно добавлять репчатый лук и чеснок, другую ароматную зелень, стебли сельдерея и даже ягоды клюквы. Если вы хотите добавить пикантности вашей консервации, в каждую баночку добавьте кусочек острого чили.
Перец маринованный на зиму: 23 рецепта заготовок » Сусеки
Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!
Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.
Подробнее…
Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.
Подробнее…
Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.
Подробнее…
В зимний период удачным дополнением к любимым блюдам станет маринованный болгарский перец. Сегодня предлагаю свой проверенный и простой рецепт маринованного перца. Эту домашнюю заготовку оценят любители кисло-соленной вкусовой гаммы.
Подробнее…
Сегодня я хочу поделиться рецептом одной очень вкусной заготовки – маринованный печеный в духовке перец с чесноком и зеленью. Такой перец можно закручивать на зиму, а можно использовать как закуску или добавку к основным блюдам, храня заготовку некоторое время просто в холодильнике.
Подробнее…
Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.
Подробнее…
В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉
Подробнее…
Из крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.
Подробнее…
Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?
Подробнее…
Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!
Подробнее. ..
Репчатый лук и салатный перец, два овоща прекрасно дополняющих друг друга в различных рецептах консервации. Предлагаю хозяйкам приготовить, по этому простому домашнему рецепту, аппетитную маринованную закуску из мелкого лука, который мы начиним сладким салатным перцем.
Подробнее…
Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.
Подробнее…
Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.
Подробнее…
Сладкий болгарский перец — кладезь витаминов. Как сохранить этот полезный и аппетитный овощ, создать запас здоровья на зиму? У каждой хозяйки секрет свой. Но маринование перца целыми стручками, одна из самых пикантных и вкусных заготовок. И, что немаловажно, рецепт очень быстрый, требующий минимум ингредиентов.
Подробнее…
Болгарский перец маринованный целыми стручками необычайно вкусный зимой. Чтобы он был еще и красивым, готовить его лучше из разноцветных плодов: красных и желтых.
Подробнее…
Вы, наверняка, заготавливали или пробовали эти маринованные овощи. А вот пробовали ли Вы маринованный перец с медом? А цветную капусту? Я люблю каждый заготовительный сезон делать много новых домашних заготовок. Коллега дала мне этот аппетитный, необычный и простой рецепт консервации с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать такую заготовку и Вам.
Подробнее…
Приготовить сладкий маринованный перец фаршированный капустой на зиму стоит, не смотря на то, что это и не самый простой рецепт заготовки. Но, приобретя определенные навыки, любая хозяйка сможет легко приготовить его в домашних условиях. Тем более, что вкус этой заготовки из перца зимой позволит Вам в полной мере оценить и насладиться дарами лета.
Подробнее…
Предлагаю приготовить на зиму консервированный перец с цветной капустой, т.к. люблю, чтобы приготовленные мною на зиму домашние заготовки были не только вкусными, но и аппетитными на вид, как говорится — «радовали глаз». Эта неординарная и очень красивая трехцветная заготовка из перца – как раз то, что такой гурманке-эстетке как я и надо.
Подробнее…
Заготовленный фаршированный болгарский перец — отличная возможность обогатить зимнее меню летними витаминами. Эта домашняя заготовка из перца стоит того, чтобы ее приготовить, хотя, это и не очень простой рецепт.
Подробнее. ..
Горький запеченный перец консервированный в остром томатном соусе у нас в семье называется Аппетитка. Произошло, как наверное догадываетесь, от слова «аппетит». Подразумевается, что такое острое блюдо должно вызывать аппетит. Основной компонент здесь – горький перец и томатный сок.
Подробнее…
Рецепт: Маринованый острый перец «Цицак»
Ингредиенты:
уксус столовый — 600мл;
соль — 1 столовая ложка;
сахар-песок — 2столовые ложки;
перец горошком — по вкусу;
вода — 1литр;
масло растительное — 200мл;
перец пепперони — 1300грм
Вещества, содержащиеся в жгучем и остром перце способны улучшать настроение, нормализовать кровообращение мозга и предупреждать развитие атеросклероза. В малых дозах острый и жгучий перец полезен людям вялого темперамента и флегматикам. Вот почему на Кавказе так много «горячих» мужчины и женщины.
Жгучий перец бореться с раковыми клетками и замедляет их рост. Целебные свойства капсаицина используются при создании лекарственных средств для лечения онкологических заболеваний.
Рекомендую приготовить маринованый острый перец «Цицак».
Для этого нам понадобиться 1кг.300грм. острого паперони.
Хорошенько его промоем под проточной водой.
Затем окунем в кипяток на несколько минут.
После купания в кипятке, перчик размяк и его проще укладывать в подготовленные стерильные банки. Непослушные верхние хвостики обрезаем ножницами или ножом.
Отдельно приготовим маринад для заливки перца.
В 1 литре воды разведем 600мл уксуса.
Добавим 1 столовую ложку соли.
И 2 столовые ложки сахара.
200 мл. подсолнечного масла.
Дождавшись полного растворения соли и сахара в кипящем маринаде, заливаем им банки с перцем.
Накрываем стиритьными крышками и закатываем «под ключ».
Ставим крышками вниз и укутываем до полного остывания.
В течении недели перчик будет мариноваться сам по себе, уже без нашего участия. Срок хранения 2 года. Из данного обьема острого перца выходит 3 литровых или 4 банки по 700мл.
Острый перец содержит витамины С, А и Р, их наличие способствует очистке и укреплению сосудов, улучшению циркуляцию крови и зрения.
Пусть огнеедом можешь ты не быть, но острый перец есть обязан!)
Консервируйте перчик!
Кушайте перчик!
Будьте всегда здоровы и веселы!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Как закатать перцы на зиму
Перец на зиму – Рецепты перца на зиму.
Всё про заготовки на зимуОдним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.
Рецепты приготовления перца на зиму
Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!
Маринованный перец на зиму
Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.
Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.
Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.
Болгарский перец на зиму
Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.
Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.
Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.
Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.
Лечо на зиму
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.
Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.
Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.
Лечо на зиму
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.
Салат из перца на зиму
Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.
Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.
Удачных заготовок!
Светлана Попова
kedem.ru
Заготовки из перца – Рецепты. Всё про заготовки на зиму
Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!
Рецепты заготовок из перца
Болгарский перец, консервированный в томатной заливке
Ингредиенты на 8-10 литровых банок:
2 10-литровых ведра разноцветного перца,
1 ведро помидоров,
2 ст. л. соли,
1,5 стакана сахара,
½ стакана 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла.
Приготовление:
Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.
Перец, маринованный с крыжовником
Ингредиенты:
1 кг перца,
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.
Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.
Перец консервированный «3 стакана».
Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.
Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Перец, маринованный с яблоками
Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 6% уксуса,
1 ч.л. корицы.
Приготовление:
Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.
Сладкий перец с чесноком, маринованный
Ингредиенты:
2,1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 долек,
30 г сахара,
30 г соли,
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.
Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.
Сладкий перец с цветной капустой
Ингредиенты:
1 кг перца,
150 г корня петрушки,
150 г корня сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
молотый чёрный перец.
Заливка:
1 л воды,
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л соли,
1-2 шт. лаврового листа.
Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.
Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке
Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса,
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока,
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин чёрного перца.
Приготовление:
Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.
Салат «Всё по десять»
Ингредиенты:
10 шт. сладких перцев,
10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока,
зелень петрушки.
Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Сладкий перец в медовой заливке
Ингредиенты на 6 литровых банок:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла,
1 стакан натурального мёда,
2 ч.л. соли,
1-1,5 ч.л. молотой корицы,
7-10 гвоздичек,
5 горошин душистого перца,
10 горошин чёрного перца,
10 лавровых листов,
2 головки чеснока.
Приготовление:
Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Сладкий перец, фаршированный кабачками
Ингредиенты:
10 шт. перцев,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 л томатного сока, перец,
соль,
зелень.
Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
Фаршированный перец на зиму
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла,
1-1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст. л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.
Фаршированный сладкий перец
Ингредиенты:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л. молотой корицы,
20-30 горошин чёрного перца,
4 ч.л. сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли,
1 зубчик чеснока,
15 шт. лаврового листа,
35 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца.
Приготовление:
Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.
Салат на зиму «Как будто свежий»
Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука,
100 г моркови,
3 ст.л. соли,
200 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
300 г растительного масла,
зелень – много.
Приготовление:
Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.
«Овощной плов» на зиму
Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст. л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Перец острый солёный
Ингредиенты:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.
Приготовление:
Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.
Перец острый, солёный другим способом
Ингредиенты:
1 кг острого зелёного перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г вишнёвых листьев,
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.
Заливка:
1 л воды,
60 мл. 9% уксуса,
60 г соли.
Приготовление:
Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.
Перец острый, маринованный
Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
250 г сахара,
250 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.
Острый перчик на зиму
Ингредиенты на 700-граммовую банку:
500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды,
½ стакана 9% уксуса,
1,5 ст. л. сахара,
2 гвоздички.
Приготовление:
Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.
Острый соус
В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.
Острый маринованный «Пукани чушлета»
Ингредиенты:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.
Приготовление:
Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.
Заготовки из перца – это вкусно и красиво. Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Как заготовить перец на зиму пошаговые рецепты заготовок на зиму
Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.
Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.
Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.
Содержание статьи
Как правильно заморозить перец
Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.
Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.
Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.
И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.
Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.
Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.
Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.
Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.
Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.
Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.
Маринованный болгарский перец на зиму
Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.
Ингредиенты:
- 3 кг подготовленного перца.
- 100 грамм чеснока.
- 150 растительного масла.
- 0,5 литра воды.
- 300 сахара.
- 100 соли.
- 300 уксуса 9%.
Процесс приготовления:
1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.
2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.
3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.
4.За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.
5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.
6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.
7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.
8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.
Перец в томате на зиму
При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.
Ингредиенты:
- Болгарский перец 2,5 кг.
- 2,5 свежего томатного сока.
- 1 кг лука.
- 1 головка чеснока.
- 1 стакан сахара.
- 0,5 стакана соли.
- Листики лаврушки.
- 7-8 горошин черного перца.
- 0,5 стакана уксуса.
- 250 растительного масла.
Процесс приготовления:
1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.
2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.
3.Чеснок пропустить через пресс.
4.Лук нарезать кубиками.
5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.
6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.
7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.
8. За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.
9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.
10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.
11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.
Перец на зиму рецепт пикантный
Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца.
- 300 моркови.
- 1 головка лука.
- 1 средняя свекла.
- 1 столовая ложка соли.
- 5-6 горошин перца.
- 0,5 столовой ложки сахара.
- 1 чайная ложка кислоты лимонной.
Процесс приготовления:
1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.
2.Лук мелко нарезать.
3.Перец очистить от хвостиков и семечек.
4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.
5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.
6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.
7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.
8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.
9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.
Как заготовить острый перец на зиму
Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.
Ингредиенты на пол литровую баночку:
- 300 грамм острого перца.
- 150 воды.
- 150 столового уксуса.
- Столовая ложка соли.
Процесс приготовления:
1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.
2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.
3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.
4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.
5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.
viramaina.ru
Заготовки из перца на зиму
В этой статье предлагаем золотые рецепты, как приготовить заготовки из перца на зиму — маринованный, фаршированный, консервированный, печеный и другие.
Заготовки из перца на зиму — рецепты пальчики оближешь
Из этой статьи вы узнаете :
Перец на зиму «Мировой закусон»
Сладкий перец для этой консервации лучше брать красный, мясистый и очень спелый.
- Целые перцы с хвостиками обжарить в растительном масле со всех сторон под крышкой.
- Разложить по литровым стерилизованным банкам.
- Затем в каждую литровую банку добавить мелко нарезанный чеснок, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл уксуса, долить крутым кипятком до верха.
- Банки закатать и укутать до полного остывания.
Перец с кабачками на зиму
- Перец и кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, яблоки — дольками (без сердцевины).
- Бланшировать 3–5 мин в рассоле.
- Рассол: по 1 части меда, яблочного уксуса (или сока) и воды.
- На каждый литр заливки — 30 г соли.
- Затем разложить по стерилизованным банкам, залить этим же кипящим рассолом и закатать.
Перец с чесноком и петрушкой
- Возьмите 6 кг перца (желательно пополам — красного и желтого).
- Разрезать каждый перец на 2 части.
- Рассол: 1 л воды, 0,5 л растительного масла, 250 мл уксуса, 50 г сахара, 3–4 ст. л. соли, лавровый лист.
- Проварить перец в этом рассоле 3–4 мин, разложить по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой.
- Залить этим рассолом и простерилизовать: пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.
- Закатать и охладить.
Перец в томате на зиму
- Взять 3 кг болгарского перца очистить и залить кипятком.
- 1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку и кипятить 20 мин, затем добавить по 200 г растительного масла, уксуса, сахара и 2 ст. л. соли.
- Закипятить, добавить болгарский перец и варить еще 20 мин.
- Пропустить через чесночницу 2 головки чеснока и нарезать 2 пучка зелени петрушки.
- Добавить чеснок, петрушку и еще варить 20 мин.
- Затем разложить по банкам и стерилизовать 20 мин.
Приправа из сладкого перца
- Взять 3—4 кг красного сладкого перца пропустить через мясорубку вместе с семенами (можно добавить 1 горький перец).
- Влить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу.
- Тушить 30–40 мин, помешивая.
- Разложить по пол-литровым банкам, закрыть крышками.
- Добавлять по 1–2 ст. л. в суп или борщ.
Приправа придает блюдам очень красивый цвет и запах свежего болгарского перца.
Перец, фаршированный баклажанами и помидорами
Маринад: на 1 л воды — 1 ст. уксуса, 1,5 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла. Уксус добавлять в последнюю очередь.
На 9 литровых банок — 2 л маринада.
- Очистить перец, не разрезая, от семян.
- Пробланшировать в кипятке 3 мин.
- Дать остыть.
- Баклажаны нарезать пластинками, не чистя, обжарить в растительном масле.
- Помидоры нарезать дольками. Чеснок пропустить через, чесночницу.
- Зелень мелко нарезать.
- На пластиночку баклажана положить немного чеснока, зелень и дольку помидора. Свернуть рулетиком и начинить рулетиками перец.
- Разложить перец по стерилизованным литровым банкам.
- Залить маринадом и стерилизовать 25 мин.
Перец с перловкой на зиму
Возьмите: 1,8 кг красного сладкого перца, по 1 кг муки и моркови, 500 г растительного масла, 100 г соли, 300 г сахара, 400 г перловки, 100 мл 9 %-го уксуса.
- Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
- Добавить соль, сахар, масло, довести до кипения и варить 15 мин.
- Добавить сваренную перловку и влить уксус.
- Довести до кипения и варить еще 10 мин., помешивая.
- Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.
Перец «Кубанский»
Возьмите: 5 кг очищенного болгарского перца (лучше — красного и желтого цветов), 2,5 кг пропущенных через мясорубку помидоров, 500 мл 6 %-го уксуса, 300 г измельченного чеснока, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, измельченный горький перец и 4 пучка зелени петрушки.
- Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и разрезать на 4 части вдоль (мелкий можно не резать). Лучше брать «мясистый» перец с толстыми стенками.
- В эмалированную посуду с помидорной массой добавить уксус, чеснок, соль, измельченные зелень и горький перец.
- Все смешать, довести до кипения, выложить перец и помешивать до тех пор, пока он весь не покроется маринадом.
- Кипятить 10–15 мин. (в зависимости от толщины перца).
- Разложить по подготовленным банкам, лучше — литровым (из этой массы получается 8–9 литровых банок) и закатать.
Перец, фаршированный овощами
Маринад: 1 л томатного сока, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара.
- Для приготовления использую небольшие перчики, лучше гогошары. Очищаю от семян, сохраняя покрышки. Затем запиваю кипятком на 15 мин.
- В каждый перчик кладу небольшой измельченный зубок чеснока, ломтик помидора, жареную с луком, сельдереем, петрушкой морковь, хорошо посоленные.
- Фаршированные перчики укладываю в банки (лучше всего — литровые).
- Заливаю кипящим маринадом.
- Стерилизую 15 мин. и закатываю.
Этот маринад рассчитан на 35 небольших перчиков. Овощи для фарширования берете произвольно, их надо нарезать, а не натирать на терке, хорошо солю (перец соль «забирает») и перчу.
Квашеный перец на зиму
Маринад: 800 мл воды, 3 ст. сахара, 0,5 л уксуса, 5 ст. л. соли, 250 г растительного масла.
- Можно использовать любой перец: мороженый, вялый, свежий. Обрезать верхушки, удалить семена, отварить в воде 5 мин.
- Вынуть из воды и выложить на полотенце, чтобы просох.
- В каждый перец вложить по веточке укропа, петрушки, нарезанный дольками чеснок и морковь (натереть на крутой терке). Выложить в кастрюлю или ведро. Залить маринадом и поставить под пресс.
- Все перемешать и закипятить. Залить перец теплым маринадом. Через 3–4 дня перец готов.
Моченый закусочный перец
5 кг сладкого перца помыть, но не чистить, бланшировать в кипящей воде 5 мин.
Наколоть несколько раз иголкой.
Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый слой измельченным чесноком (300 г) и зеленью укропа и петрушки. Залить маринадом, положить гнет.
Дать постоять в прохладном месте (погребе) 3–4 дня.
Перец консервированный
Возьмите: 2 кг болгарского перца (30 шт.), 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. воды, 1 ст. растительного масла, 2 спелых красных помидора, 300 г очень мелкого лука (сеянки), 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.
- Перец очистить от семян и разрезать на половинки или четвертинки. 2 красных помидора и 2 красных перца нарезать дольками и обжарить в масле.
- Сложить перец в кастрюлю, влить немного горячей кипяченой воды и обжарку перемешать, плотно накрыть крышкой и тушить 5 мин.
- Добавить соль, сахар, уксус, целые очищенные луковички, специи и тушить под крышкой еще 10 мин.
- Сразу разложить перец по стерилизованным банкам и закатать.
Перец, фаршированный морковью
Маринад: 2 л воды, по 1 ст. уксуса и сахара, 4 ст. л. соли, 8 ст. л. растительного масла.
- Сварить маринад, добавить в него очищенный перец и проварить 7 мин.
- На 6 мин добавить зелень сельдерея.
- Перец вынуть, нафаршировать тертой морковкой. По банкам разложить чеснок, зелень петрушки, фаршированный перец.
- Залить кипящим маринадом на 10–15 мин.
- Слить маринад (до кипения), снова залить и закатать. Можно без двойной заливки (тогда простерилизовать 3-литровую банку в течение 30 мин).
Печеный перец с брынзой
Испечь 5 кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян, кожуры и пропустить через мясорубку.
В полученное пюре добавить 500 г измельченной коровьей брынзы и 300 г растительного масла.
Смесь хорошо перемешать (можно и миксером).
Разложить по небольшим банкам (350 мл) и протерилизовать 20 мин.
Готовьте заготовки из перца на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!
Это интересно!
vseprynosti.ru
Золотые рецепты заготовок из перца на зиму: салат, закуска, закатка
Рецепты из овощей
Блюда с использованием сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но в зимнее время стоимость этого овоща в супермаркетах высока. Для частого использования очень хорошо приготовить домашние заготовки из перца. Чтобы было вкуснее, делают отдельно несколько видов заготовок: для употребления в качестве салатов или как дополнение для приготовления горячих блюд.
Подборка золотых рецептов поможет выбрать самый вкусный и наиболее подходящий для домашнего ресторана.
1
Заготовки для подачи на столПриготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать на стол, только выложив из банки в тарелку. Они идеальное дополнение мясных, горячих блюд, их употребляют как вегетарианские закуски.
Рецепты, представленные ниже, требуют затраты времени и сил, но их вкус и аромат того стоят.
Рецепты жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации
1.1
В томатном сокуДля этого рецепта берут небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны большие мясистые, их режут дольками (на 4–6 частей). Перцы подают к столу, а томатный сок используют для приготовления борща, других блюд.
Перец в томатном соку
Для приготовления 2 кг неочищенного перца потребуется:
- Томатного сока домашнего производства – 1,5 л.
- Соли – 1,5 ст. л.
- Сахара – 3 ст. л.
- Уксуса столового — 2 ст. л.
- Рафинированного растительного масла – 250 мл.
- Чеснока – 1 средняя головка.
- Душистых горошин 5–6 шт., лаврового листа – 3 шт.
Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:
- 1. Если плоды небольшие, их только моют, большие очищают от плодоножки и семян, режут на дольки, моют. Затем дают им стечь.
- 2. Томатный сок берут домашнего приготовления, оптимальным вариантом его изготовления является соковыжималка, но подходит мясорубка. 1 л сока получается примерно из 3 кг помидоров, если томаты сочные, но возможно потребуется и больше.
- 3. Затем сок помещают в кастрюлю, добавляют положенное количество соли и сахара, доводят до кипения.
- 4. В кипящий сок выкладывают перцы. Убавляют огонь до слабого. Кипятят четверть часа, а затем добавляют чеснок, уксус и варят еще 5 минут.
- 5. Готовый перец плотно укладывают по стерильным банкам, немного приминая ложкой. Сверху наливают сок, кладут по несколько горошин и лавровый лист.
- 6. Полученную смесь нужно еще простерилизовать. Делают это в большой кастрюле с горячей водой. На ее дно кладут плотную ткань и ставят банки. Затем кипятят 15 минут (полулитровые емкости) и закатывают.
Важно! Вода для стерилизации и банки с перцами должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.
Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях
1.2
С капустойЗаготовка вкусна с печеной картошкой, кашами, котлетами. Готовить ее просто.
Для этого на 3,5 кг болгарского неочищенного перца нужно:
- Капусты белокочанной – 1 кг.
- Зелени петрушки – 100 грамм.
Основные ингредиенты даны для примера, количество капусты зависит от плотности фаршировки.
Для маринада нужно на каждый литр воды:
- Сахара – 5 ст. л.
- Соли – 1 ст. л.
- Столового уксуса – 100 мл.
- Рафинированного растительного масла – 100 мл.
Этапы приготовления:
- 1. Сначала подготавливают перцы: чистят от плодоножек и вынимают семена, ополаскивают холодной водой, чтобы все семечки удалились.
- 2. Затем опускают в кипяток и варят 5 минут на маленьком огне. Вынимают заготовки из воды при помощи шумовки, дают им стечь.
- 3. В это время капусту шинкуют, немного солят и перетирают руками для мягкости. Петрушку измельчают и смешивают с перетертой капустой.
- 4. Когда перцы остынут, их аккуратно, но плотно фаршируют смесью капусты и петрушки. Каждый перец складывают в подготовленные стерильные банки, прикрывают крышками.
- 5. Затем в кастрюле варят маринад: дают закипеть воде и вливают масло, всыпают положенное количество соли, сахара, дают им раствориться и льют уксус. Затем горячим маринадом заливают заготовки в банках.
Подготовленные банки (0,5 л) стерилизуют четверть часа на небольшом огне, а дальше герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.
Перцы, фаршированные капустой
Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате
1.3
Кусочки перца с медомЭти ароматные маринованные кусочки можно есть как салат или добавить в качестве ингредиента в другие блюда. Всегда получится вкусно, заготовка готовится без стерилизации.
Для приготовления 1 кг очищенных перцев понадобится:
- Масла растительного – 100 мл.
- Уксуса столового – 60 мл.
- Воды – 1500 мл.
- Меда – 50 мл.
- Соли – 8 г.
- Лаврового листа – 2 шт.
- Душистых горошин – 4 шт.
Поэтапное приготовление:
- 1. Перцы очищают от плодоножек, споласкивают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипятке (около четверти часа).
- 2. Затем вынимают и раскладывают по подготовленным, стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошины и лавровый листок. Банки накрывают крышками.
- 3. Отдельно в кастрюле готовят маринад. Воду доводят до кипения, кладут масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все размешивают и заправляют перцы в банках.
- 4. Затем банки плотно укупоривают, ставят на крышку, укрывают одеялом. Оставляют на 12-14 часов и выносят в погреб.
Перец с медом
Приготовление этой консервированной закуски занимает не больше 1 часа.
1.4
Лечо с овощамиТакое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусное и ароматное. Понадобится взвешивать овощи в уже почищенном и порезанном виде.
Лечо с овощами
Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца нужно:
- Моркови и лука репчатого – по 0,8 кг.
- Сахара и растительного масла по 200 г.
- Уксуса – 80 г.
- Душистые горошины, лавровый лист, гвоздика и острый черный молотый перец (для острого варианта).
Пошаговое руководство:
- 1. Все овощи моют холодной водой, лук и морковь очищают от кожуры. Перцы и помидоры должны быть мясистыми, так лечо получится вкусней.
- 2. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
- 3. Перцы режут кусочками, морковь — тонкими полосками, лук — кубиками.
- 4. Отдельно на сковородке обжаривают лук до полуготовности, а затем добавляют туда морковь. Готовят овощи до мягкости.
- 5. В подготовленные помидоры добавляют специи и варят на медленном огне не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, кладут много (по вкусу) молотого черного перца.
- 6. Затем добавляют порезанный перец и обжаренные овощи. Доводят до кипения и готовят на легком огне до готовности (20–25 минут). Лечо периодически помешивают.
- 7. Затем в конце варки добавляют уксус и держат на огне еще 5 минут. Этот рецепт можно готовить и без уксуса, на качество закатки эти не влияет.
- 8. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, осталось только закрыть герметично крышками.
1.5
Баклажаны с перцемВкусная и в меру острая закуска подходит в качестве гарнира для мясных блюд.
Баклажаны с перцем
Для ее приготовления на 750 г молодых баклажанов небольших размеров нужно:
- Перца – 250 г.
- Перца чили — ½ стручка.
- Чеснока – 6 зубчиков.
- Сахара – 20 г.
- Соли – 15 г.
- Уксуса – 10 г.
- Подсолнечного масла – 25 г.
Как приготовить:
- 1. Для закрутки понадобятся молодые баклажаны, чтобы их не пришлось чистить. Их режут на кольца толщиной 2 см, а затем на четвертинки и так замачивают в ледяной подсоленной воде на ½ часа.
- 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (для цвета лучше красные) очищают от семечек, острый перец также очищают от семян. Чеснок — от шелухи. Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают. Или делают это с помощью мясорубки.
- 3. Затем смесь выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на слабом огне не менее 20 минут.
- 4. Баклажаны вынимают из воды и припускают в кипятке до мягкости (около 7 минут). Затем выкладывают без жидкости в соус и еще кипятят все вместе 5–7 мин.
- 5. Затем раскладывают по стерильным емкостям и герметично закрывают.
- 6. Банки нужно укутать в одеяло и так подержать 12 часов, только затем выносят в погреб или подвал.
2
Заготовки для приготовления блюдНа зиму делают множество соусов и паст домашнего приготовления, заправок для борща с использованием сладкого перца.
Большинство из них – это полуфабрикаты, которые добавляют при приготовлении, их не едят как самостоятельное блюдо.
2.1
ТоматПриправа получается вкусной и необычной. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленого. Она заменит томатную пасту.
Способ приготовления:
- 1. Измельчают мясорубкой равные количества томатов и перцев, добавляют немного корня сельдерея.
- 2. Полученную смесь помещают в казанок или мультиварку, варят до готовности, затем добавляют по вкусу соль, перец, сахар, уксус, а также мелко рубленные веточки петрушки и укропа, горошины перца и лавровый лист.
- 3. Варят еще15 минут и закатывают в банки.
Томат
Это отличная приправа для борща, супов, соусов.
2.2
Печеные перцыДля приготовления 5 кг болгарского перца понадобится:
- Сахара — 100 г.
- Сока лимона – 100 г.
- Соли – 30 г.
- Воды – 1 л.
- Оливкового масла – 100 г.
Печеные перцы
Приготовление:
- 1. Для начала перцы моют и целыми пекут в духовке 40 минут при температуре 220 С.
- 2. Затем их остужают, удаляют кожуру, плодоножки, семечки.
- 3. Полученные заготовки режут на большие куски, укладывают в стерилизованные банки, немного придавливая ложкой.
- 4. Сверху банки накрывают крышкой.
- 5. Затем в кастрюле готовят маринад. Дают закипеть воде и добавляют соль и сахар, растворяют их, кладут масло и лимонный сок.
- 6. Полученным маринадом заливают заготовки, стерилизуют в банках (полулитровые емкости четверть часа), а затем герметично укупоривают.
2.3
АджикаАджика – это острая приправа, имеющая множество рецептов, в которые входит и перец.
Здесь представлено два варианта приправы:
- консервированный — кипятят и закатывают крышками;
- сырой — хранят в холодильнике, для ее приготовления используют сырые овощи, а продолжительное хранение им обеспечивает острый вкус приправы и аспирин.
Составляющие аджики
Для приготовления 1 кг помидор берут:
- сладкого перца – 100 г;
- красного острого перца чили – 3 шт. ;
- чеснока – 1 головку;
- соли – 0,5 ч. л.;
- хрена – 30 г.
Рецепт:
- 1. Все овощи моют холодной водой, чистят и измельчают на мясорубке или в блендере.
- 2. Затем кладут половину чайной ложки соли.
- 3. Затем проваривают в кастрюле 20 минут. Во время варки аджику помешивают, чтобы она не пригорела, готовят после закипания на легком огне.
- 4. Затем закатывают герметично крышками.
- 5. Аджику можно стерилизовать и прямо в банках, полулитровые емкости держать в воде 20 минут.
Аджику можно и не варить, а консервировать сырой при помощи аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Тогда после измельчения всех ингредиентов к составу добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем раскладывают по стерильным емкостям.
naogorode.net
Болгарский перец на зиму, заготовки из перца
Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму….
Перец в томате на зиму – очень популярная консервация. В итоге получается салат в томатной заливке. Сладкий болгарский перец, который является основой заготовки, может быть разных цветов. Любая домашняя заготовка,…
Жареный перец на зиму – отличная закуска, которая быстро готовится и сохраняется на протяжении всего холодного периода. Болгарский перец имеет замечательный вкус как свежим, так и в консервированном виде и…
Салат из капусты с перцем на зиму – заготовка, которую можно считать кладезью витаминов. Даже если вы уже существенно запаслись на зиму множеством баночек с разными продуктами, это блюдо все…
Лечо из болгарского перца на зиму – блюдо, которое пользуется огромной популярностью среди жителей нашей страны. Подобные блюда, имеющие оригинальную рецептуру, часто видоизменяются почти до неузнаваемости, хотя изначально имели довольно…
Капуста с перцем на зиму – пикантная и очень вкусная закуска. Если запастись ею на холодное время года, то у вас под рукой всегда будет готовый салат. Открыв баночку этого…
Лечо из перца и лука на зиму – блюдо очень насыщенное и обладает замечательным вкусом. Рецептов приготовления лечо огромное множество. Хотя родиной этого блюда считается Венгрия и оригинальный рецепт остается…
Салат из моркови на зиму с болгарским перцем – простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу…
Лечо из перцев и помидоров на зиму – простое и оригинальное блюдо, которое дополнит рацион из картофеля, каш и мяса. Его можно подать к праздничному столу, а его аромат и…
Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится…
zakrutki.com
Маринованный халапеньо — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 15 шт. | 2 зуб. | |||
240 мл |
| 240 мл | |||
4 ст. л. | 2 ст. л. |
Описание рецепта — Маринованный халапеньо:
Простой рецепт маринованного перца халапеньо с чесноком.
Маринованный халапеньо: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 15 шт. |
Обрезать черенки перца халапеньо.
Шаг 2:
Нарезать халапеньо кольцами.
Шаг 3:
Отложить в сторону.
Шаг 4:
Положить чеснок в небольшую кастрюлю.
Шаг 5:
Добавить воду.
Шаг 6:
| 240 мл |
Добавить уксус.
Шаг 7:
Добавить сахар.
Шаг 8:
Добавить крупную соль.
Шаг 9:
Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Шаг 10:
Добавить халапеньо.
Шаг 11:
Надавить на перец, чтобы полностью погрузился в маринад.
Шаг 12:
Снять с огня и оставить на 10-15 минут.
Шаг 13:
Выложить перец щипцами в чистую банку.
Шаг 14:
Залить маринадом, наполняя банку до краев.
Шаг 15:
Остудить до комнатной температуры, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Шаг 16:
Хранить перец в плотно закрытой банке в холодильнике.
Рецепт приготовления аджики горячим способом
Мало кто догадывается, что аджика изначально является блюдом абхазского, а не грузинского происхождения. Она представляет собой острую, жгучую и безумно ароматную пастообразную овощную массу, приготовленную из красного перца, чеснока, пряных трав (не только сушёных, но и свежих) и других добавок, состав которых может варьироваться в зависимости от тех или иных рецептов ее приготовления.
Как правило, аджика имеет красный цвет, но подобные заправки могут также готовиться и из недозрелого острого перца, что придает им зеленоватый оттенок. Стоит отметить, что традиционный рецепт аджики в своем составе не содержит помидоров. Однако современные вариации приготовления этого блюда допускают их присутствие, что, в свою очередь, делает и консистенцию, и сам вкус аджики более мягким и пикантным. Но в любом случае за остроту этой приправы будет отвечать красный острый перец, который является обязательным его компонентом.
Нужно заметить, что аджика – это не только очень вкусная и ароматная приправа, способная полнее раскрыть вкус блюда и придать ему новые изысканные вкусовые нотки. Это еще и очень полезный пищевой продукт, который способствует пищеварению, стимулирует аппетит и просто поднимает настроение!
Чтобы приготовить аджику горячим способом, нам понадобится:
помидоры – 2,5 кг (мясистые )
сладкий перец (болгарский) – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
репчатый лук – 0,3 кг
чеснок – 0,2 кг
горький перец (стручковый) – 2 шт.
растительное масло – 100 мл
уксус (9%-ный)- 50-100 мл
сахарный песок – 1-2 ст. л.
соль – 1-2 ст.л.
Как приготовить аджику горячим способом:
1. Прежде всего, нам нужно подготовить все необходимые продукты. Итак, промываем помидоры под проточной водой, а затем просушиваем их с помощью бумажного полотенца. Далее прокручиваем помидоры через мясорубку в большую глубокую эмалированную миску или кастрюлю.
2. Промываем сладкий болгарский перец, потом просушиваем его от излишней влаги и очищаем от сердцевины и семян. Затем прокручиваем через ту же мясорубку в миску к помидорам.
3. Очищаем репчатый лук и морковку, тщательно промываем их, а затем перекручиваем через мясорубку аналогичным образом. Теперь перемешиваем все измельченные овощи до получения относительно однородной овощной массы.
4. Далее отправляем кастрюлю с перекрученными овощами на огонь и доводим содержимое до кипения. Варим овощную массу на среднем огне под закрытой крышкой около 20-30 минут, не забывая ее время от времени помешивать деревянной ложкой.
5. Пока наша аджика будет закипать, а потом вариться, мы в это время успеем подготовить остальные ингредиенты. Итак, очищаем от шелухи чеснок, затем очищаем от семян горький стручковый перец и промываем овощи под проточной водой.
Далее отправляем чеснок и перец в мясорубку или же измельчаем их в «кашицу» с помощью блендера. Кстати, если у вас достаточно «серьезный» агрегат, тогда и предыдущие овощи вы также можете измельчить в блендере.
6. Через полчаса варки добавляем в емкость с аджикой измельченный чеснок и горький перец и сюда же отправляем остальные добавки – растительное масло, сахар и соль (по вкусу), а также уксус. Хорошенечко все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы аджика продолжала слабо кипеть) и продолжаем варить содержимое кастрюли еще один час (под закрытой крышкой, но периодически помешивая).
7. За это время мы успеем подготовить и простерилизовать банки под аджику. Итак, их нужно сперва хорошо вымыть (особенно обратите внимание на горлышки), а затем простерилизовать кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку). Причем крышки для этих банок нужно простерилизовать тоже в обязательном порядке (то есть, их нужно сначала вымыть, а затем прокипятить несколько минут).
8. Аккуратно разливаем готовую аджику по подготовленным банкам, а затем герметично закрываем их. Переворачиваем банки горлышком вниз, закутываем их в теплое полотенце и оставляем в таком виде остывать примерно на сутки.
Далее отправляем банки с аджикой на хранение в какое-нибудь прохладное место. Вот и все секреты приготовления исключительно вкусной и очень пикантной аджики! Угощайтесь сами и угощайте своих близких и друзей!
Всем приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
лучших (и худших) компаньонов перца в саду
Если вы новичок в выращивании перца или вам не везло в прошлом, вы можете задаться вопросом, что посадить рядом с перцем. Лучшие соседи для растений перца помогут отпугнуть вредителей и помогут избежать других распространенных проблем.
Это отличная идея — планировать посадку заранее, чтобы вы были полностью осведомлены о том, как будет выглядеть ваш сад. Нам нравится планировать наш садовый участок в зимние месяцы, чтобы мы были готовы к весне.
В этой статье мы поможем вам выбрать лучших растений-компаньонов перца для вашего сада. Мы также накроем несколько растений, чтобы избежать посадки перца.
Перейти вперед:
Что такое растения-компаньоны?
Растения-компаньоны — это сорта растений, которые дополняют друг друга, если их посадить рядом. Наиболее распространенными примерами являются помидоры и базилик. Говорят, что базилик помогает отпугивать таких вредителей, как комары и роговой червь, а также от плесени.Базилик также собирают примерно в то же время, что и помидоры.
Вдобавок ко всему, ходят слухи, что эти культуры улучшают вкус друг друга (хотя убедительных доказательств этого мало).
В любом саду, большом или маленьком, важно продумать, какие растения разместить рядом друг с другом. Этот выбор может быть разницей между успешным урожаем и большим количеством потраченных впустую усилий. Идеальный компаньон для растений будет привлекать опылителей, отпугивать вредителей или иным образом помогать соседнему растению.
Сопутствующая посадка отличается от севооборота, который включает ежегодное изменение местоположения отдельных сортов сельскохозяйственных культур. Многое происходит над и под землей, поэтому мы должны сделать все возможное, чтобы дать нашим растениям перца полезных соседей!
Можно ли сажать помидоры и перец вместе?
Прежде чем мы перейдем к рассмотрению лучших и худших компаньонов перца, я хочу поговорить о томатах. Это еще одно из самых популярных овощных растений для садоводов, и вам, вероятно, интересно, можно ли их сажать вместе.
Короче говоря, помидоров можно посадить с перцами на одной грядке. Тем не менее, помните о правильном расстоянии между растениями для каждого типа растений, поскольку они сильно различаются (см. Ниже).
Помидоры требуют значительно большего пространства между растениями, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха. Помимо помидоров патио, большинству сортов требуется расстояние не менее 18-24 дюймов между стеблями. Не имея возможности дышать, томаты становятся переносчиками болезней и вредителей (фитофтороз, тля, роговой червь и др.).).
Перцы могут располагаться ближе друг к другу, в зависимости от сорта. Если вы выращиваете болгарский перец и другие однолетние сорта, их обычно можно сажать на расстоянии 12-18 дюймов между растениями (стебель к стеблю). Небольшая обрезка дна — это все, что им нужно, чтобы дышать и процветать.
Совет: Помимо правильного расстояния между растениями, томаты и перцы рекомендуется каждый сезон чередовать на новом месте. Если у вас несколько грядок, просто сажайте их каждый год на новую грядку.
Подводя итог, помидоры и перцы можно сажать друг с другом в саду. Просто не забудьте оставить больше места вокруг каждого томатного растения, чтобы избежать перенаселенности, и подумайте о ежегодной ротации урожая.
Лучшие компаньоны для растений перца
Начнем с того, что вы должны посадить рядом с вашим перцем. Есть много вариантов, поэтому вам решать, как вы хотите организовать свой сад. Эти рекомендации подходят для всех сортов перца, в том числе для острого перца, такого как хабанеро, и сладкого болгарского перца.
Алиссум
Алиссумы — красивые, выносливые растения с множеством крошечных цветков. Они отлично подходят для посадки рядом с перцем, так как привлекают хищных ос и мелкого пиратского жука. Они оба питаются тлей и другими вредителями, которые в противном случае могут заразить ваши растения.
Получить семена алиссума >
Василий
Богатый ароматическими маслами, базилик — это фантастическая садовая трава, которую легко выращивать. Он положительно влияет на перцы и помидоры и не занимает много места на грядке.
Известно, что базиликотпугивает таких вредителей, как тля, комары и трипсы. Разбросайте базилик по всему саду, и для дополнительного эффекта вы можете время от времени измельчать несколько листьев базилика, чтобы усилить аромат. Попробуйте некоторые из уникальных сортов базилика, таких как лимон, корица и (наш любимый) сладкий тайский!
Получить семена базилика>
Свекла
Еще одна малозатратная культура — свекла — хороший компаньон для перца. Отлично подходит для заполнения неиспользуемого пространства в саду, свекла, как правило, счастлива в любом месте в саду.Однако некоторые предполагают, что свекла может плохо взаимодействовать с сладкой кукурузой, если ее посадить слишком близко.
Получить семена свеклы >
Брюссельская капуста
Хотя брюссельскую капусту сложно выращивать, не сталкиваясь с вредителями, ее удобно выращивать рядом с перцем. Если вы любите брюссель, попробуйте посадить поблизости укроп, чтобы повысить устойчивость растения.
Получить семена брюссельской капусты >
Зеленый лук
Аромат зеленого лука помогает отпугивать определенные виды мух.Они также снижают вероятность появления серой гнили и ложной мучнистой росы. Зеленый лук — превосходное на вкус, выносливое растение, которое будет плодоносить год за годом.
Они также могут пережить зиму в зонах устойчивости 6 и выше! Мы любим зеленый лук и рекомендуем сажать его рядом с перцем. Однако не сажайте их рядом с фасолью и горохом.
Получить семена лука >
Баклажан
Баклажаны – отличные компаньоны для перца. Они требуют аналогичного ухода и состава почвы, и их собирают примерно в одно и то же время года.Это связано с тем, что баклажаны тесно связаны с перцами, происходящими из того же семейства растений, пасленовых или пасленовых.
Они также хорошо дополняют друг друга в кулинарии. Попробуйте этот вкусный пармезан из красного перца и баклажанов от Bobby Flay.
Получить семена баклажанов>
Чеснок
Чеснок станет отличным компаньоном для большинства распространенных садовых растений, включая перец. Это благодаря антисептическим свойствам чеснока и его естественной защите от насекомых и грибков.Чеснок также вкусен и имеет высокую стоимость на квадратный фут площади сада.
По этой причине мы рекомендуем осенью сажать чеснок, разбросанный по всему саду (для нормального роста чесноку нужен холодный период). Единственными потенциальными конфликтами для чеснока являются артишоки, горох и бобы.
Купить семена чеснока >
Зеленая фасоль
Хотя есть аргументы за и против выращивания зеленой фасоли рядом с перцем, у нас никогда не было проблем с комбинацией.Зеленая фасоль предпочитает нейтральную почву, а перец предпочитает слабокислую почву.
Тем не менее, зеленая фасоль выдерживает уровень pH до 5,5 и прекрасно растет. Если у вас мало места и вы хотите выращивать как перец, так и зеленую фасоль, у вас, скорее всего, не возникнет проблем.
Купить семена зеленой фасоли >
Лук репчатый
Лук не занимает много места в саду и может быть еще одним способом использовать каждый квадратный метр. Их также довольно легко выращивать, и они хорошо готовятся вместе с перцем.Посадка моркови рядом с луком может помочь завершить симбиоз, поскольку морковь, как правило, отпугивает луковых мух.
Купить лук севок >
Перцы!
Конечно! Перец дополняет другие перцы. Мы выращиваем перца больше, чем любого другого вида овощей, и нам нравится организовывать его по степени нагрева. Поскольку мы сохраняем наши семена, мы держим самые острые растения перца как можно дальше от наших холодных перцев, чтобы избежать нежелательного перекрестного опыления.
Чем больше у вас сортов перца, тем более преднамеренное скрещивание может быть сделано для создания новых интересных сортов перца в следующем вегетационном сезоне!
Посмотрите наши любимые места для покупки семян перца >
Петунии
Хотите добавить красок в сад? Петуния — красивый декоративный цветок, который также может отпугивать некоторых вредителей.К ним относятся роговые черви, цикадки и тля. Хотя они тоже могут подвергнуться нападению, лучше на цветы, чем на ваши вкусные перцы!
Купить семена петунии >
Розмари
Одна из наших любимых трав, розмарин — выносливое растение, помогающее дольше сохранять влажность почвы. Используйте розмарин в качестве почвопокровного растения вокруг растений перца, чтобы уменьшить скорость испарения влаги из почвы.
Совет: Пара розмарина, моркови и лука; они все полезны друг другу!
Купить семена розмарина >
Помидоры (подробнее см. выше)
Хотя это обсуждается, мы без проблем выращиваем помидоры и перец в одном и том же саду каждый год.Мы do рекомендуем ежегодно чередовать культуры, чтобы избежать размножения корневых патогенов.
Если у вас достаточно места, держите помидоры отдельно от перца, но знайте, что не должно быть вредного взаимодействия между помидорами и растениями перца.
Купить семена томатов >
Ярроу
Тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium) — легко выращиваемое цветущее растение, известное тем, что оно привлекает божьих коровок и других полезных насекомых.Эти летающие друзья помогают опылять цветы перца, а также лакомятся тлей. Вместо того, чтобы покупать живых божьих коровок для своего сада, сажайте растения, которые естественным образом их привлекают!
Купить семена тысячелистника >
Другие растения, привлекающие божьих коровок, включают кориандр, укроп, одуванчик и другие. См. этот большой список растений для привлечения более полезных насекомых.
Есть много других вариантов растений, которые можно посадить рядом с перцем. Этот список ни в коем случае не является исчерпывающим, поэтому продолжайте исследовать, если вы имеете в виду конкретное растение! Тем не менее, большинство трав будет безопасно сажать рядом с перцем, и если вы избегаете следующих растений, вы, скорее всего, будете в безопасности.
Худшие компаньоны перца (избегайте!)
Хотя растений, которые нельзя сажать рядом с перцем, не так много, у нас есть несколько рекомендаций. В большинстве таких случаев вы можете посадить эти растения в одном саду с перцем, но они должны находиться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы избежать потенциальных проблем.
❌ Фасоль
Фасоль любит много азота, чтобы хорошо плодоносить. Хотя перец нуждается в азоте (как и все растения), его избыток может привести к задержке роста стручков перца.Чтобы фасоль и перец получили наилучшие результаты, сажайте их в разных местах и вносите соответствующие удобрения.
❌ Брассикас (капуста)
Хотя капуста не уничтожит урожай перца, для нее требуются другие питательные вещества. Перец предпочитает более кислый баланс pH, в то время как капуста нуждается в более нейтральном составе почвы. Вы можете посадить их в том же саду, что и перцы, но помните о потребностях каждого из них в удобрениях!
❌ Фенхель
Фенхель не лучший компаньон для любого овощного садового растения.Он привлекает определенных насекомых и вредителей, что означает, что он может быть сдерживающим фактором, но только в том случае, если он посажен далеко от ваших овощей. Фенхель — это питательная и вкусная трава, которую вы должны сажать, только не рядом с перцем и другими овощами.
❌ Кольраби
Несмотря на то, что это довольно необычное растение, не рекомендуется сажать кольраби рядом с растениями перца. Это происходит из того же семейства, что и капуста и брокколи, и может привлекать капустных бабочек.
Надеюсь, эта статья помогла вам спланировать, что посадить рядом с перцем.Есть бесконечные варианты на выбор, но соблюдение этих рекомендаций по выращиванию перца поможет обеспечить отличный урожай! Удачного садоводства, любители перца!
КальвинОдин из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.
Как вырастить острый перец в 5-галлонном ведре — Makers Make Stuff
У вас есть зеленый палец, но у вас все еще есть проблемы с выращиванием острого перца? Не волнуйтесь, вы не одиноки.Перец — привередливое растение в выращивании, но оно того стоит! Для многих заядлых садоводов успех в выращивании острого перца приносит чувство удовлетворения и гордости.
Знание того, откуда берется ваша пища, является частью повседневного здоровья и хорошего самочувствия. Выращивание продуктов питания выводит здоровье и хорошее самочувствие на совершенно другой уровень. Острый перец сложно выращивать. Нам потребовались годы проб и ошибок, чтобы понять, как выращивать острый перец в любом климате. Но мы разобрались и хотим поделиться с вами тем, что узнали!
Хотите верьте, хотите нет, но пятигаллонное ведро — один из самых простых способов выращивания острого перца.Мы собираемся показать вам, как вырастить острый перец в ведрах. Затем мы научим вас, как перезимовать острый перец в вашем доме, чтобы вы могли вынести его весной. НЕТ больше перцев из семян, чем это!
Как вырастить острый перец в 5-галлонном ведре
Ведра облегчают перемещение растений и их перенос в помещение зимой.Чтобы добиться успеха в выращивании острого перца, вам нужно знать несколько вещей о стадиях роста растений. Независимо от того, начинаете ли вы с семян или покупаете растения в магазине, знание того, что нравится и не нравится перцу на каждой стадии роста, поможет вам добиться успеха в выращивании перца из года в год.
Стадии роста растений перца
- Стадия семян: Здесь ваши растения находятся в форме семян. Им нужно тепло и влага для прорастания (прорастания).
- Стадия рассады: Это молодые растения перца. Вы держите их в укрытии или в помещении, пока они не станут достаточно зрелыми, чтобы выжить снаружи.
- Стадия пересадки: Когда ваши растения достигают четырех-шести дюймов в высоту, они готовы к закаливанию и выносу на улицу.
- Взрослые растения: После сезона труда и любви ваши взрослые растения зацветут и плодоносят, давая вам вкусный острый перец.
Начальная стадия:
Прежде чем заказывать семена, вам нужно выбрать, какие перцы вы хотите вырастить и сколько растений вы хотите.
Вот некоторые из основных видов острого перца, которые люди любят выращивать:
- Jalapeno PEPPERS (2 500-8000 SHU)
- Банановый перец (500-1000 Шу)
- Serrano Peppers (10 000-23 000 Шу)
- Habanero Peppers (100 000-350 000 Shu)
- птичий глаз Chili’s (тайские чилис) (50 000-100 000 Shu)
- Cayenne Peppers (30 000-50 000 Shu)
- Anaheim Peppers (500-2500 Шу)
- Poblano Peppers (1000-1500 Шу )
- Перец пепперончини (100-500 SHU)
- Перец черри (2500-5000 SHU)
Выбор сорта перца, который вы хотите выращивать, зависит от того, какие рецепты вы хотите приготовить и по каким рецептам вы хотите приготовить. ваши перцы.Перец классифицируется по степени остроты в единицах, называемых единицами Сковилла (SHU). Сковиллов основаны на том, сколько капсаицина содержится в каждом перце. Капсаицин — это химический компонент перца, который придает ему остроту и вкус.
Выбор количества растений для выращивания:
Одно растение перца дает в среднем около 20-50 перцев. Один рецепт острого соуса требует 20-40 острых перцев. Мы выращиваем 5-10 растений перца в год. Благодаря такому количеству растений мы получаем много острого соуса и пару пакетов острого перца в морозилке для приготовления пищи.
Рецепты с использованием острого перца:
- Домашний горячий соус
- Chili
- Chili
- Chili или индийская кухня
- TACOS или мексиканская кухня
- Salsa или Pico
- Супы
- Супы
- рисовые блюда
Я часто нахожусь в морозилке и хватаю за рецепт, который я создаю на своей кухне. Мы склонны замораживать наши перцы целиком и доставать их из морозилки, когда они мне нужны. Я ЛЮБЛЮ иметь дополнительный острый перец вокруг.
Обучение выращиванию острого перца из семян:
Несмотря на то, что большинство растений легко вырастить из семян, для обучения выращиванию острого перца требуется несколько дополнительных материалов. Как только вы соберете эти запасы, вам будет легко выращивать острый перец год за годом. Дополнительные первоначальные вложения пугают, но если у вас есть эти запасы, они пригодятся для выращивания всех видов семян, даже помидоров и других овощей!
Материалы, необходимые для выращивания семян перца:
Острый перец родом из более теплого климата.Простого солнечного окна, к сожалению, недостаточно для стартовых семян перца. Чтобы добиться успеха с острым перцем, вам нужны лампы для выращивания (которые не должны быть дорогими или сложными) и грелки. Грелки создают мягкое тепло под лотками для семян, что сохраняет тепло почвы, как если бы жаркое солнце светило на землю весь день. Перцы прорастают, или прорастают, намного лучше и быстрее, если под лоток положить грелки.
Семена перца прорастают без нагревания в течение 40-60 дней!
Грелки и лампы для выращивания также ускоряют высыхание почвы.Семена перца нуждаются в ежедневном поливе. Следите за этой почвой между поливами.
Запуск семян острого перца:
Перец — это тип растения, которое вы выращиваете в помещении, а затем пересаживаете на улицу, когда погода идеальна. Чтобы посадить семена в помещении, вам нужно будет проверить дату последнего заморозка, обычно в конце зимы и начале весны.
Последний день заморозков — это когда можно обоснованно ожидать, что температура ночью будет выше нуля.
Зная дату последних заморозков, вы сможете приблизительно определить, когда вы начнете высаживать семена в открытый грунт.Семена перца начинают выращивать в помещении примерно за 8-10 недель до даты последних заморозков. Перцу нужно много времени, чтобы созреть настолько, чтобы выйти на улицу. В моей зоне устойчивости растений я выращиваю острый перец в помещении с середины до конца февраля. Если вы живете в более теплом климате, вы можете начать выращивать перец в помещении уже в декабре или январе.
Семена для посадки:
- Установите лоток для семян с почвой : Заполните лотки доверху почвой и предварительно увлажните почву перед посадкой семян.
- Посадите от одного до двух семян на квадрат : (Вы проредите их позже, но это дает вам шанс получить достаточное количество перца, если некоторые семена не прорастут.)
- Покройте семена тонким слоем почвы, ровно столько, чтобы покрыть их.
- Опрыскайте верхний слой почвы водой, чтобы полностью увлажнить почву и семена. Вода помогает разрушить твердую внешнюю оболочку семян и позволить семенам прорасти. Хорошо дренированная почва предотвращает ее заболачивание, вызывающее рост плесени на ее поверхности.
- Поместите лотки с семенами в хорошо проветриваемом помещении поверх грелок. Грелки для растений должны быть такой же длины и ширины, как и ваши лотки для семян.
- Прикрепите светильники к столу так, чтобы свет попадал на каждый квадратик в вашем лотке для семян. Обычно мы размещаем по одной лампе с каждой стороны лотка. По мере того, как ваши растения растут, вы будете перемещать свет все дальше и дальше от ваших растений.
На прорастание или появление ростков перца может уйти от 10 дней до 4 недель.Вы найдете некоторые ростки раньше, чем другие. Требуется пара недель, чтобы весь ваш лоток для семян пророс. Вы получите 80-95% ваших семян, чтобы прорасти в хороший год.
Уход за ящиками для рассады:
Молодые растения называются сеянцами.
- Ежедневно переворачивайте лоток, чтобы каждое растение получало прямой свет от ламп для выращивания.
- Поливать или распылять один раз в день. Вы будете распылять семена до того, как они прорастут. Обильный полив может привести к перемещению семян в лотках.Как только они прорастут, вы можете переключиться на лейку и полить почву вокруг растения. Убедитесь, что под вашим лотком есть что-то, чтобы собрать любой дренаж.
- Как только ваши растения достигнут двух дюймов в высоту, самое время убрать вентиляторы. Поместите вентилятор рядом с лотком для семян и установите вентилятор на самую низкую скорость. Слишком сильный ветер поначалу может повредить рассаду. Когда вы вращаете лотки, стебли будут дуть во всех направлениях, помогая укрепить стебли. Вентиляторы имитируют ветреную погоду снаружи, что и приводит к сильным стеблям.Вентиляторы необходимы для ваших растений, чтобы выдерживать вес 20-50 перцев на растение.
- Если вы обнаружите, что ваши растения слишком высокие или наклонены к свету, переместите светильники немного ближе или поверните лотки, чтобы длинноногие растения больше времени находились на свету. По мере того, как они становятся выше, вы можете обнаружить, что вам нужно добавить дополнительный свет.
Если вы добавили более одного семени в каждый лоток, вы можете получить несколько растений в лотке для семян. Когда они достигнут 3 дюймов в высоту, выберите растение, которое вы хотите оставить.Затем используйте острые чистые ножницы, чтобы обрезать растения, которые вы не опускаете до уровня почвы.
Лучше обрезать растения, чем выдергивать их, чтобы не повредить молодые корни растения, которое вы хотите сохранить.
Пересадка рассады:Как только ваши саженцы достигнут 4-6 дюймов в высоту и у них появится как минимум два набора листьев, они будут готовы к пересадке в свои последние ведра.
Факт о растении: первый набор листьев, которые появляются из ваших сеянцев, называются семядолями.Это не настоящие листья. Обычно они опадают после появления первых наборов настоящих листьев.
На этом этапе вашего путешествия рассады вы должны быть осторожны. Сложно рассчитать время процесса трансплантации. Если вы переместите их в ведра, пока на улице еще холодно, у вас будут ведра с растениями перца по всему дому.
В этом году мы пересадили свои слишком рано, и в итоге у нас на подоконнике, выходящем на южную сторону, осталось 13 ведер.
Рассаду можно оставить в торфяных горшочках меньшего размера, пока она не подрастет и не станет ближе к перемещению на улицу.
Требуется как минимум целая неделя, чтобы закалить растения перца и подготовить их к высадке на открытом воздухе. Постарайтесь пересадить их примерно за девять дней до того, как они выйдут на улицу — таким образом вы дадите им пару дней отдохнуть в помещении после шока от пересадки.
Подготовка ведер:
Мы используем 5-галлонные ведра из нашего местного магазина товаров для дома. Они доступны по цене и их легко перемещать благодаря ручкам.
Имейте в виду, что они могут стать тяжелыми, если их наполнить влажной землей.
Ведра имеют идеальную глубину для роста корней, но вы можете легко транспортировать их, взяв перец и перезимовав в помещении.
Перцы — многолетние растения, они будут расти и плодоносить год за годом. В большинстве климатических условий их нет из-за холодных зимних температур, убивающих растения. Принесение нескольких растений перца в помещение на зиму может избавить вас от усилий по выращиванию перца из семян каждый год.
- Просверлите отверстия в дне ведер для дренажа. Если вы не обеспечите дренаж, ваши растения погибнут, а их корни останутся в воде.
- Приготовьте идеальную почвенную смесь для перца , смешав в равных частях песок, компост и садовую землю. Песок помогает почве дренироваться должным образом, в то время как компост облегчает почву, поэтому она не слишком толстая или плотная для корней.
- Чтобы предотвратить шок от корней, вы можете поместить торфяные горшки прямо в почву. Проделайте несколько отверстий в торфяных горшочках, чтобы они быстрее разлагались.
- Посыпьте небольшое количество серы/медного порошка в отверстие перед тем, как добавить растение перца. Используйте это удобрение, чтобы стимулировать рост корней и предотвратить появление плесени на поверхности почвы.
- Растения перца можно закапывать довольно глубоко в почву . Стебли, чтобы пустить корни. Чем глубже вы посадите перец, тем сильнее будет корневая система.
- Смешайте по чайной ложке кровяной и костной муки в верхней части почвы на расстоянии нескольких дюймов от стебля перца. Оба эти препарата являются отличными удобрениями для растений перца.
- Тщательно полейте водой.
Закаливание растений перца:
Закаливание растений для выращивания их на открытом воздухе в горшках или прямо в земле может стать настоящим трудом для вашего сада. Особенно носить тяжелые горшки туда и обратно в течение семи дней.
ПланыPepper могут быть готовы к выходу на улицу, когда температура окружающей среды достигает 60 и 70 градусов, а ночная температура достигает 60 градусов.
Для полного закаливания растений требуется около семи дней.
Травы намного легче закалить, чем другие виды растений, они лучше справляются с холодными ночными температурами.
День первый:
Поставьте горшки на улицу в затененное место. Лучше всего подходит день при слабом ветре. Оставьте их на открытом воздухе на 1-2 часа.
День второй:
Разместите горшки на открытом воздухе в затененном месте. Оставьте их на открытом воздухе на 2-3 часа.
Дни 3-7:
Постепенно размещайте горшки в местах с большим количеством прямых солнечных лучей каждый день, пока они не окажутся в конечном пункте назначения. Добавляйте еще 1-2 часа на улицу каждый день, пока они не будут находиться на улице большую часть дня и не будут возвращаться ночью. Они готовы оставаться на улице полный рабочий день, когда температура в ночное время остается на отметке 60-х годов.
Растения перца любят тепло и прямые солнечные лучи. Хранение ваших ведерок с перцем на южной стороне обеспечит им идеальное количество солнца, в котором они нуждаются ежедневно.
Уход за растениями перца и внесение удобрений:
Комнатные перцы нуждаются в ежедневном поливе и внесении удобрений раз в две недели.После того, как вы посадите растения, научиться выращивать перец в ведрах будет легко и удобно. Перец в горшке высыхает гораздо быстрее, чем перец, посаженный прямо в грунт. Растения перца требуют ежедневного полива, за исключением дней, когда идет дождь.
Полив:Поливайте почву вокруг растения перца до тех пор, пока в горшке поверх почвы не соберется примерно 1 дюйм воды.Дайте этой воде стечь в почву.
Лучше всего утренний полив, чтобы у ваших растений было много воды перед жаркими днями. Если вы работаете рано утром, то вечерний полив также допустим.
Если листья начинают поникать или скручиваться, перцу нужна вода. Перцы довольно хорошо восстанавливаются после недостаточного полива, но вы не хотите, чтобы это стало хронической проблемой. Полив особенно важен после того, как растения перца начинают плодоносить.
Внесение удобрений:Hot Peppers — тяжелые кормушки, особенно при выращивании в горшках.
Рыбная эмульсия— идеальное удобрение для острого перца раз в две недели.
Пока ваш перец прорастает, смешайте одну столовую ложку с галлоном воды и используйте эту смесь для полива растений. Используйте рыбную эмульсию каждые две недели для подкормки растений перца. Для взрослых растений увеличьте его до двух столовых ложек рыбной эмульсии.
Рыбная эмульсия вонючая, но вашим перцам она понравится!
Магний необходим для выращивания перца.Распылите одну столовую ложку английской соли, смешанной с одним литром воды, на листья и почву в течение нескольких недель напротив рыбной эмульсии.
В середине лета на ваших растениях должны начать появляться плоды перца. Посмотрите свой конкретный сорт перца, чтобы выбрать подходящее время для сбора урожая.
Перезимовка растений перца в помещении:
В зависимости от того, сколько растений перца вы планируете выращивать, вы можете выбрать лишь несколько из них и принести в помещение.
В настоящее время у нас есть 13 плантаций перца в горшках на улице, и мой муж думает, что мы перезимуем все 13 из них в помещении.
Вот мое место у окна, выходящее на юг.
Как только наступит осень, а ночная температура упадет, настало время перезимовать перцу. Когда вы перезимовываете растения перца, вы экономите время и энергию, поскольку каждую весну вам приходится начинать все заново.
- Обрежьте верхнюю 1/3 перца с помощью чистых и острых садовых ножниц. Трип листья и ветки чуть выше почки. Некоторые перцы сбрасывают все листья за зиму.Растения перца естественным образом впадают в спячку, но весной снова начинают расти.
- Поставьте горшки для перца на окно вдали от прямых источников тепла. Вы можете использовать лампы для выращивания в теплом месте в подвале, но солнечное окно также отлично подходит.
- Сократите полив. Поливайте спящий перец только после того, как почва почти полностью высохнет. Вонзите палец в землю. Если он кажется влажным на пару дюймов вниз, ваш перец еще не нуждается в воде.
- Следите за тем, чтобы тля или плодовые мушки не беспокоили ваши растения перца.Вытрите их, если увидите.
- Как только вы начнете замечать новый рост весной, снова начните поливать растения.
- Как только ваши весенние температуры вернутся к высоким 60-м и низким 70-м годам, вы будете готовы начать закаливать свои растения и снова выносить их на улицу.
На второе лето у вас будут перцы гораздо раньше!
Выращивание острого перца в горшках — это удобный способ получать перцы каждый год, не начиная каждый год с семян.
Какие перцы вы любите выращивать?
Ознакомьтесь с другими нашими сообщениями о Hot Peppers!
(Посетили 4366 раз, 2 посещения сегодня)
Red Hot Chili Peppers: наша главная статья 1990 года
Первоначально эта статья была опубликована в выпуске SPIN за февраль 1990 года.
Бальный зал Риверсайд, Грин Бэй, Висконсин. 26 ноября 1989 г.Red Hot Chili Peppers тихонько заходят в бальный зал и украдкой осматриваются.Толпа довольно маленькая, странно беспокойная, жужжащая и страдающая от сексуальных расстройств зимнего фермерского городка на Среднем Западе. Идеально. Впервые в туре «Mother’s Milk» Чили решают уступить им место.
За кулисами тур-менеджер Марк Джонсон достает свежую пачку белых носков. Chilis выбегают из холодной раздевалки в дружелюбную, кишащую жарой аудиторию в теннисных туфлях, шляпах и носках, натянутых на члены — костюмы, которые они сегодня приберегают для таких душных мест, как Грин-Бей.
The Chilis возвращаются назад и запускают «Out in L.A», традиционное открытие шоу группы, насыщенной ритуалами. Толпа взрывается в безумии захвата задницы. Слишком сексуальный 19-летний гитарист Джон Фрушанте лежит на спине, вытягивая живот, ссутулив плечи, с ухмылкой Джимми Пейджа на губах. Певец Энтони Кидис и басист Фли — просто размытие, пара сошедших с ума бойцов боевых искусств, глаза Фли светятся зеленым, а его туго завернутый череп сияет.
Учитывая интенсивность сценической схватки, Chili Peppers только искушают судьбу.В конце концов, один из этих носков должен слететь. В начале сета к Peppers на сцене присоединяется виртуоз джазовой валторны и домашний парень детства Кит Чепмен Барри, известный только как Три. Во время соло на саксофоне у Три почти сразу сваливается носок, но, как настоящий Чили, он «качается с высунутым членом» и заканчивает песню. Нет никакого способа спасти толпу. Мальчики снимают рубашки. Девы плачут. Гитарист-роуди и бэк-вокалист Робби Аллен выбегает на сцену и «делает вертолет своим членом» прямо в центре внимания.Мы действительно прошли долгий путь со времен Джима Моррисона.
Барабанщик Чад Смит: «Мы чертовски крутим шоу, но Грин Бэй начинает чувствовать себя немного лучше. Мы выходим за кулисы, и промоутер говорит: «Эй, ребята, вам лучше уйти отсюда, потому что наемные копы вызвали полицию». автобус, а Энтони там — у него ордер на выписку с этого концерта в Фэрфаксе, Вирджиния [еще один непристойный разоблачительный рэп в Университете Джорджа Мэдисона], поэтому он говорит: «Я не в группе, скажи им, что я не в группе». .Мы все такие: «Блядь!», потому что не хотим, чтобы нас арестовали».
Группа быстро готовится к побегу на чьем-то джипе. Когда они ускользают от автобуса, полицейские из бального зала говорят мальчикам, что они должны дождаться прибытия полиции. Поэтому они отступают от джипа и небрежно бредут обратно в здание, а Энтони отстает. Энтони видит, как остальные удаляются, и начинает искренний разговор с наемными копами о ситуации, жертвуя собой, чтобы его приятели могли уйти.
Чад: «Мы открылись, заходим через черный ход, и я вижу это открытое, темное бейсбольное поле за домом. Я просто, блядь, подтягиваю штаны и — «МММНЕЕАААААААААААААА!» — мы ВСЕ, блядь, мчимся через это поле к свободе. Мы бежим, длинная бомба гибели, по крайней мере, на пару сотен ярдов.
https://youtu.be/HZySqMlEuSQ
Энтони выходит через заднюю дверь и делает несколько шагов к автобусу, но полицейские бросают его лицом в грязь.Они прижимают его к каким-то борцовским приемам, говоря, что арестовывают его за непристойное разоблачение. Когда полиция действительно прибывает, они больше впечатлены тем, что видели перец чили по MTV, и отпускают его.
Чад: «Я сказал этому парню с машиной: «Встретимся в Макдональдсе», а он такой: «Да, я вытащу тебя отсюда». Итак, мы идем через Грин-Бей и подъезжает машина для бегства, мы все въезжаем внутрь, и он делает длинный обход, чтобы избежать всех. Круто было то, что мы оказались в доме этого парня, играя в Nintendo.
Тем временем дети в бальном зале «Риверсайд» все еще ищут свою одежду.
* * *
Эта безумная, славная карабканья во тьме — и все ради наготы — с тем же успехом могла бы означать рывок Red Hot Chili Peppers через центр голливудских хардкорных и глэм-металлических сцен 80-е. Их пропитанная потом смесь фанкового слэпа и хардкорной динамики привлекла к ним внимание длинноволосых хэдбэнгеров, панков и красивых девушек, которые привносят свои движения Night Fever в мош-пит.
Давние любимцы студенческих/альтернативных чартов, группа Chilis с трудом удавалась на виниле так же хорошо, как и во плоти. Смерть гитариста Chili и друга детства Хиллела Словака в июне 1988 года грозила сжечь дотла носителей флага Funk Party, а последующий уход барабанщика Джека Айронса подлил масла в огонь группы. Однако через несколько месяцев родственные души Энтони и Фли воссоединились в своей любви и ярости, наняли гитариста Джона Фрушанте и барабанщика Чада Смита и приступили к тому, чтобы надрать Голливуду задницу.
Mother’s Milk , четвертый альбом Chili (записанный за короткое время новой группой, едва знакомой друг с другом), уже стал их самым популярным. The Chilis разорились с парой маниакальных видеороликов MTV — теперь каждый может увидеть, как они себя чувствуют — и новая группа как никогда убеждена, что рок-н-ролл — это секс, это рок-н-ролл…
Fryderyk Gabowicz/picture Alliance через Getty ImagesДжон Фрушанте: Это то же самое чувство с музыкой, которое вы испытываете, когда у вас действительно хороший секс, и вы просто трахаетесь, и больше ничего не происходит. .Это такой прекрасный опыт, и ты просто трахаешься, как бешеная собака из ада, и это то же самое чувство, которое ты испытываешь на сцене. Фанк — это просто самая сексуальная, самая сексуально ориентированная музыка в мире, и точка.
Энтони Кидис: Почему мы должны считать наготу чем-то отвратительным в стране, где так много насилия, коррупции, расизма и ненависти? Нагота кажется долгожданным облегчением от всего дерьма в жизни.
Джон: Сексуальная неудовлетворенность — самая мощная сила в мире.Мы единственный вид, у которого это разочарование сказывается на таких вещах, как сумма денег, выдаваемая бедным, и длина линий социального обеспечения. Я ненавижу тот факт, что жена Джорджа Буша — уродливый старый кусок дерьма, который может причинить страдания миллионам людей и стать причиной войн. Я не думаю, что это какое-то совпадение, что Кеннеди был последним президентом, у которого была жена, достойная ебли, и он был последним хорошим президентом.
The Fabulous Fox Theatre, Атланта, Джорджия. 1 декабря 1989 г.Почти 3000 детей, слоняющихся по темному причудливому Fox, не дают никаких признаков того, что они ожидают обжигающего фанк-шоу Chili.Вялая толпа на 80 процентов состоит из металлических детей в полном облачении в дешевое серебро, на 10 процентов в стиле нуво-бохо и с разбросанными рубашками на пуговицах. саркофаги и арки в мавританских аркадах знаменитого театра 1929 года. Почти все дети белые.
Когда в зале гаснет свет ради представления, кажется, никто этого не замечает. The Chilis выходят на сцену с криком и бросаются сердцем в водоворот фанк-рока.Фли — фанк-басист Годзиллы нашего времени — своего рода кричащий гибрид Стэнли Кларка, Сида Вишеса, Бутси и Пугала из «Волшебник страны Оз» . Энтони качает волосами, танцуя в стиле хэдбэнгер, изо всех сил пытаясь раздеться. Дети устремляются вперед к оркестровой яме глубиной 15 футов, но сотни людей просто остаются в фойе и начинают танцевать, как будто они были в первом ряду, с поднятыми руками и мошингом. У Chilis они трясут задницами в каждом уголке театра.
Энтони: Когда мы были в театре «Фокс» в Атланте, мы ставили «Замки из песка», и я не мог выкинуть Гиллеля из головы. Я смотрел на потолок, и он был расписан всеми этими звездами, облаками и прочим, и мне было трудно петь, потому что мое горло сжимало меня. В конце, когда мы исполняем «Fire», все это просто бушует вне времени, боль и потребность в укрытии.
Хиллел Словак, первый гитарист группы Peppers, умер от передозировки героина в своей квартире в Лос-Анджелесе в июне 1988 года после безрассудного погружения в зависимость, которая нарастала в течение многих лет. .Его дурацкое, извращенное чувство юмора и его естественная жажда фанка и свободы были той искрой, которая превратилась в фирменный гиперкинез Peppers.
Фли, Три, Энтони, Джек Айронс и Гиллель росли вместе в Голливуде с 16 лет. Гилель научил Фли — опытного трубача, чей отец был джазовым музыкантом, — основам игры на басу и убедил его присоединиться к рок-группе в старшей школе. группа, Гимн. Энтони Кидис начинал шоу Anthem с зажигательного рэпа. Без Гиллеля не было бы Чилиса.
Барабанщик Original Chili Peppers Джек Айронс ушел из группы, чтобы самостоятельно справиться со смертью Гиллеля. Фли и Энтони поняли и отпустили его со своим благословением. (В последний раз Айронс поддерживал Джо Страммера в его турне 1989 года.)
Однако для двух оставшихся участников смерть Хиллеля только укрепила их решимость стоять на исходных принципах группы. На самом деле, это усилило их страсть ко всему, что связано с Чили: дикой развязности, наготе, фанку, панку, рок-н-роллу, сиськам, нижнему белью, забавным фрагментам обложек и, прежде всего, СЕКСУ.И БОЛЬШЕ секса.
Единственный дикий аппетит, который был полностью подавлен, — это их жажда наркотиков.
Пол Берген/Редфернс через Getty ImagesДжон: Какая-то девушка пришла за кулисы и показала нам эту статью, которую она написала для SPIN о том, как некоторые люди скучают по старому перцу чили. , с Гиллелем, Джеком и всеми остальными закоренелыми наркоманами — или что-то в этом роде. Это было чертовски глупо сказать.Энтони назвал ее глупой сучкой и выгнал. Тяжелые наркотики — это не то, чем вы хотите вдохновить кого-то на участие. В туре я даже не пью и не курю травку.
Энтони: Возьми «Сбей меня с ног». Первоначальный импульс для этой песни пришел ко мне, когда мы были в Англии [май 1988]. Когда мы уехали из Лос-Анджелеса, у Гиллеля была довольно плохая привычка к наркотикам, а когда мы туда приехали, у него начались симптомы абстиненции. Он был действительно болен, но в то же время он, казалось, не испытывал сострадания к своей жизни или считал, что ему не грозит смерть или унижение из-за наркотиков.До меня только что дошло, что здесь он столкнулся с нищетой, но он все еще не был готов признать, что наркотики снижают уровень его жизни и красоты. Так что идея «сбить меня с ног» пришла мне в голову, как будто кто-то должен сбить его с ног, прежде чем он умрет. Потому что он не больше жизни. Затем мы вернулись в Лос-Анджелес, и сразу же мы оба снова начали употреблять, а затем он умер очень скоро после этого, потому что был один. Целую неделю я не пытался до него дозвониться. Я мог бы спасти его — я очень хорошо знаю сердечно-легочную реанимацию и вернул пару друзей, которые умерли от передозировки.
Блоха: Смерть Гиллеля — самое печальное, что могло случиться. Что заставило меня чувствовать себя хуже, так это то, что в то время, когда он действительно мог бы использовать помощь, дружбу и любовь, я просто злилась на него. Я очень скучаю по нему, мы растем вместе. Я очень любил его. Он умер, когда моя жена была беременна нашей дочерью. Гиллель считал, что это самое прекрасное.
Никто не может предсказать будущее. Мы можем стать наркоманами за одну ночь, но сейчас все действительно хорошо, и в этой группе много жизни… Я пью пиво.Я курю травку. Я не думаю, что у меня проблемы с наркотиками.
Джон Фрушанте начал слушать Peppers пять лет назад, будучи четырнадцатилетним гитаристом, выросшим в Долине. Несмотря на то, что он самоучка, он уже осваивал теорию музыки и говорит, что мог писать партии для оркестровых аранжировок. «Я переехал в Голливуд, когда мне было шестнадцать, чтобы жить немного ближе к улице. Я был слишком одержим техническими аспектами музыки, и мне пришлось поступить так, как поступали многие великие джазовые музыканты: выучить все, а потом все забыть.
Джон, наконец, встретил Фли сразу после того, как Chili Peppers взяли на себя гитариста Funkadelic Блэкберда Макнайта — хотя Джон религиозно посещал их местные концерты в течение последних пяти лет, даже покупая билеты своим друзьям, это была их первая встреча — и эти двое из них начали джемовать с бывшим барабанщиком Dead Kennedys Д. Х. Пелигро. Когда Thelonious Monster понадобился новый гитарист, Фли устроил Джону прослушивание. Энтони и Фли наблюдали за тем, как Джон получил работу, а затем сразу же предложили ему место в «Пепперс».(Блэкберд Макнайт ушел, чтобы воссоединиться с Джорджем Клинтоном.)
«Мы начали называть Джона Грини, потому что он был очень молод, — говорит Фли.
«Но теперь это комментарий по поводу его гигиены полости рта», — ухмыляется Чад.
Пол Берген/Редфернс через Getty ImagesThe Peppers вскоре уволили Пелигро, а вместе с ним появился Чад Смит, во время своей первой поездки в Лос-Анджелес, только что отработавший год джема с бывшим перкуссионистом Parlia Funkadelic Ларри Фратанджело. в своем родном городе Детройте.
Фли: «Вошел Чад, у него была бандана и торчащие волосы, и мы такие: «О, Боже.Следующий. Давай покончим с этим». И он начал играть, и мы все разразились смехом, потому что он начал кричать во все горло: «РРРРРААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА-ЦАР-Т-ТШ! Мы не могли справиться. Мы не были уверены, хорош он или нет — это было просто весело — вдруг мы подумали: «Этот парень играет со своей задницей», а все остальное отошло на второй план. Чад даже не слышал о нас раньше.
Семейный ресторан Mantis, Шарлотт, Северная Каролина, 2 декабря 1989 г.Mantis — местная забегаловка, где пюре идеальное, а клиенты с избыточным весом связаны между собой.Они вертят толстыми шеями, потирают свои плоские верхушки и болтают друг с другом о спутниковых тарелках через проходы. Патруль шерифа обедает в главной кабинке — облупившемся пластике под дерево. Они носят свои зеркальные очки-авиаторы.
Фли, по привычке, унижается из-за своего поведения прошлой ночью. Он использует это слово «преклоняться». У него смущенная ухмылка и лоскутная шляпа, из-за которой он немного похож на флорентийца, на Толстяка Альберта. Его глаза почему-то одновременно мутные и пылающие.
«Робби, это твоя вина, что я низкий отморозок-идиот без каких-либо искупительных моральных качеств», — говорит Фли.
«Я не отвечаю за твое либидо, приятель», — парирует Робби из другой будки.
— Ох, ох, пресмыкающиеся, — стонет Чад.
«Нет, это не мое либидо. Это ты сатана».
В кабинке через проход сидит молодая, ухоженная темнокожая пара. Они держатся за руки через свой стол. Все клиенты в кабинках вокруг нас смотрят на них.
https://youtu.be/a8DPkw5Nc64
«Вчера вечером я сидел на краю сцены в «Фоксе» и смотрел последнюю половину игры «Лейкерс», — говорит Фли. «Потом мы с Робби пошли на дурацкую вечеринку с этими очень молодыми девушками, и я просто хотел бросить их и начать пить». на этой дискотеке под названием Masquerades, и я начинаю пить, как черт из ада. Девочки ушли. Я женатый мужчина.Моя жена Фелиция и моя 14-месячная дочь — самая красивая часть всей моей вселенной, и я безумно скучаю по ним каждый день. Так что я сажусь и выпиваю двадцать джинов с тоником и становлюсь бредовым идиотом. Я не делал этого за весь этот тур…»
«Блоха…» — предупреждает Чад.
«Нет. Я был образцом порядочности».
«Тогда вы превратились в ад на дискотеке», — задыхается Робби.
«Я чувствую себя хорошо и злюсь, знаешь, просто немного прав из-за того, что я просто пью как свинья, затмевая мир, поэтому я могу немного поспать, когда я на полпути к двери, когда Робби указывает на прекрасную девчонку, танцующую на полу…»
«…Значит, Траволта перебрался…»
«…Так каким-то образом она оказалась со мной в машине, а потом мы вернулись в отель, где она оказалась в моей комнате, и я спрятался в ванной и пережил моральный кризис.Затем я хочу лечь спать — одна — и Чад…»
Gie Kneps/Getty Images«…Затем я вошел со своей камерой PXL-vision, только что проведя ночь, снимая «мокьюментари». ‘ в сиськах, — рявкает Чад, одетый в университетскую куртку Chili Peppers, — и я вижу эту белокурую девчонку, совершенно голую, наполовину вылезшую из окна, выползающую на четвереньках и говорящую, что собирается пойти на вечеринку на крышу. «»
«За исключением того, что мы были на четвертом этаже,» говорит Фли. «Я спал. Она направлялась к брызгам.
Негр через проход встает, перекидывается парой слов с руководством, и они уходят, так и не допив свои напитки. Полдюжины других клиентов уже сидели и обслуживали, пока чернокожая пара ждала столовое серебро. И их меню.
Официантка подходит к нашему столику. «Теперь, когда эти жуткие люди ушли, я могу быстрее обслуживать вас», — говорит она.
Ухмылка Чада исчезает. Официантка убегает, понимая, что совершила ошибку.
«От этого меня тошнит», — говорит он слишком громко, затем поворачивается к тур-менеджеру Марку Джонсону, Робби и Кэти, мерчендайзеру тура, в другой кабинке.«Эй, они бы не стали обслуживать тех людей, которые там сидят. Сборище отсталых мудаков. Мы не должны есть это дерьмо. Я должен пойти и разбить эту еду прямо на полу у кассы.
https://youtu.be/aU9zZxvrAro
Фли и Чад перемешивают еду, ковыряясь в ней. Полицейские и четверо крупных представителей мелкого бизнеса в будке по другую сторону перегородки внезапно смотрят на нас. Не то чтобы их не было. Мы единственные, кто сидит там с длинными волосами. Или черные кожаные куртки. Или что-нибудь черное.Все они одеты в клетчатые рубашки в стиле вестерн и брюки из полиэстера.
Фли встает в туалет. На его баскетбольной майке огромными буквами внизу живота написано «ЧЕРТ ЧЕРТ». Он снял шляпу, чтобы поесть, и когда он возвращается к столу, я вспоминаю, что его кудрявый ирокез неоново-зеленого цвета, а его глаза могут вызывать у людей неестественный страх. Мы начинаем извиваться. Фли, Чад и я доедаем нашу еду, потому что мы ничего не ели весь день. На стоянке я вижу, как полицейские разговаривают с официанткой и кивают.
— Раньше я пресмыкался, — говорит Фли в холод. «Сейчас хуже».
Клуб 13/13, Шарлотт, Северная Каролина. Позже тем же вечеромФли рыщет рядом с его микрофоном перед началом второй песни. Он выглядит взволнованным, хлещет басом из стороны в сторону. маска для бондажа и одноразовый подгузник.
«Сегодня вечером мы пошли перекусить в местный ресторан, — внезапно начинает он, тысяча деревенщин и пригородных детей кричат, — а рядом с нами сидела черная пара, и, в течение вечера хозяева в основном отказались их обслуживать и чернокожей паре пришлось уйти.Дети ликуют меньше. «Это место называлось «Семейный ресторан богомола». От этого дерьма меня тошнит и я ненавижу. Не ешьте там больше». Тишина.
Джон вскакивает со своего места в передней гостиной туристического автобуса MCI и начинает рыться в нескольких видеокассетах, хранящихся над открытой микроволновой печью. Сегодняшняя поездка короткая — два часа через тихие леса от Шарлотты, Северная Каролина, до Колумбии, Южная Каролина — редкий выходной день в плотном графике тура. Чад, Три и я откинулись назад, уткнувшись головами в солнце.
Франс Шеллекенс/Редфернс через Getty ImagesДжон находит ленту Джими Хендрикса и подключает ее к видеомагнитофону Мгновенно по автобусу содрогается поток — прилив энергии, надежды, любви, даже . Все прикованы к экрану, пока фильм пролистывает серию интервью с Джими и его ближайшими соратниками, перемежающихся живыми выступлениями. Внизу по центру автобуса, за девятью спальными местами, Фли, Марк и Кэти вывели пленку на монитор в задней гостиной.Джон, кажется, запомнил запись. У меня такое чувство, что они смотрели его уже сто раз, и что происходит нечто большее, чем просто поклонение героям.
Эрик Клэптон на экране рассказывает о том, что Джими и Пит Таунсенды всегда должны были разбивать гитары или усилители на сцене, и что Пит жил с бременем осознания того, что многие из его поклонников приходят на его концерты только для того, чтобы увидеть, как он что-то ломает. .
«Это как у нас с носками», — говорит мне Энтони через плечо.«Особенно в Европе. Все ожидают, что мы все время будем ходить в носках на членах, как будто у нас нет четырех альбомов собственных песен, что для нас бесконечно важнее».
Джими на шоу Дика Каветта, 1968 год.
Дик: Готовы ли вы ко всем письмам с ненавистью, которые вы получите за исполнение «Звездно-полосатого знамени», которое вы играли на Вудстоке?
Джими: Почему я должен получать гневные письма?
Дик: …Ну, каждый раз, когда вы представляете национальный гимн каким-либо неортодоксальным образом…
Джими: Неортодоксально? Это не было неортодоксально.Ну вот; Я думал, что это красиво.
https://youtu.be/KuhEG83aM38
Джон сгорбился на полу перед автобусом. «Я думаю, что большинству людей, если они хотят вести более счастливую жизнь, следует сказать себе, что они бесполезный кусок дерьма, и заняться искусством», — говорит он. «Художественное выражение — единственное, что может сделать мир прекрасным. Это единственное, что действительно будет иметь значение, когда все просто сгорит дотла и миру придет конец.
«А искусство есть нельзя», — говорю я.
«Честно говоря, я не думаю, что мы сможем что-то сделать с этими физическими реалиями. Я не говорю, что искусство решит эти проблемы, но даже если эти люди найдут еду, это не красота. Искусство – единственное, что может придать еде красоту. Если бы все ели и у всех был полный желудок во всем мире, мир все равно не был бы красивым».
«Как мы помогаем людям освободить свой разум?»
”Я отказался от этого много лет назад, в очень молодом возрасте.Я только что понял, что вы ничего не могли сделать, чтобы изменить кого-то, у кого еще не было естественного свободного мышления. Вы обманываете себя, если думаете, что собираетесь спасти мир. Слишком много дерьма против вас, когда вы пытаетесь превратить кого-то, кто является защищенным, сбитым с толку человеком, в кого-то, кто думает сам за себя. В этом проблема людей: все они думают, что они — Бог».
На экране Джими играет «Like A Rolling Stone» Боба Дилана. Это любимая часть Энтони в The Jimi Hendrix Tape.Кредо Джона и Энтони «все ради красоты» ужасно мило и заразительно. Когда видео заканчивается, вся свита на мгновение словно вырывается из себя, уносится в сторону солнца, осенних кленов, болотных дубов и сосен, глубоко грустных и полных надежд одновременно.
Робби переползает через нас обратно к своей койке и достает акустическую гитару. Джон роется и находит и другое, и вместе они начинают вольнодумный блюзовый джем, который скользит туда-сюда между «Voodoo Child» и «Purple Haze», а затем прочь.Через полчаса мы останавливаемся перед гостиницей «Холидей Инн», но дух все еще в них, и песня продолжается. Чад и Фли импровизируют в ритм-секции, пока все остальные собираются.
Paul Natkin/Getty ImagesFlea: Я пошел посмотреть Black Flag в Starwood и подумал, что это отвратительно. Я ненавидел это, и людей вышибали из них дерьмо за то, что у них длинные волосы, и людей увозили в машинах скорой помощи — кровавая, жестокая вещь.Это действительно сделало меня больным и испуганным. Панк-рок был ужасен. Затем, примерно через год, я принял дозу кислоты и пошел на группу Fear, и они были очень плотными, быстрыми и агрессивными, и они взорвали мне мозг. Через неделю они потеряли своего басиста, и я был в страхе. Мне было лет 18.
Энтони: Когда мы с Гиллелем были детьми, и Фли тоже, мы были усердными экспериментаторами с наркотиками. Мы принимали ЛСД, кокаин, героин, много курили травку и принимали много алкоголя и различных комбинаций барбитуатов.Но все это было весело: мы не были рабами наркотиков. В детстве мы считали, что эти расширяющие кругозор ситуации просто позволяют взглянуть на жизнь по-другому. Затем, в конце концов, проходит время, и вы либо становитесь наркоманом, либо нет.
Блоха: У этого нашего друга по имени Гэри Аллен был этот странный танцевальный костюм, похожий на синхронизацию губ, и он хотел, чтобы мы вместе выступили на разогреве для ШУТКИ, и мы сделали это вместе — Энтони, Гиллель, Джек и я. Мы никогда не репетировали это. У меня была фанковая басовая партия, а у Энтони было стихотворение, и он никогда раньше не сидел перед микрофоном.У нас была одна песня, и мы ее исполнили, и люди сходили с ума. Она называлась «Out in LA», с которой мы и по сей день открываем концерт. На следующем концерте у нас было две песни, и мы только начали давать концерты, и буквально через пару-тройку месяцев мы стали самой горячей группой в Лос-Анджелесе. У него была экспериментальная фаза, он понял, что не может с этим справиться, а затем отложил их. Мы с Гиллелем продолжали их принимать — нам нужно было дополнительное утешение, которое они нам предлагали, — пока не подсели на несколько разных веществ.Чем больше времени проходило, тем больше мы с ним начинали изолироваться, по отдельности, уходить от группы, семей и друзей.
Фли: Я познакомилась с Энтони в старшей школе, когда мне было 15. У меня не было друзей, и у него тоже, и мы решили покататься на этих сумасшедших лыжах. путешествие. Мы сели в «Грейхаунд» и поехали кататься на лыжах на Мамонтовой горе, и мы спали в прачечной этого кондоминиума, а четвертинки сушили в сушилке, чтобы не замерзнуть. Мы тоже были маленькими воришками.Однажды ночью Три готовили вонтоны, а у меня была эта маленькая квартирка, и мы тогда голодали. Меня арестовали за кражу шкур вонтонов. Я попал в тюрьму, и в тюрьме меня изводили эти геи, и я сказал себе никогда больше не воровать.
Энтони: Все мои друзья и моя семья боялись, что я умру, потому что я просто принимал слишком много слишком часто и слишком долго. Гиллель маскировался гораздо хитрее и хитрее. Он заставлял всех верить, что у него все под контролем, пока не настало время, когда я настолько познакомилась с природой зависимости, что знала, что он был так же глубок, как и я, но он просто еще больше отрицал это.
Блоха: Я работал регистратором в больнице для животных, пока однажды не попал туда под кислотой… Нет, меня уволили после того, как мы с Энтони в один из выходных приехали автостопом в Сан-Франциско и сделали себе ирокезы. Мы пытались прокрасться в поезд, но мы сильно напились в поезде, и они выгнали нас, как в Сан-Хосе или Санта-Барбару, в какое-то странное место, и нас подобрал этот трансвестит.
У нас были эти безумные выходные, когда мы спали на чужих крыльцах, накрытые газетами, нас будили копы, тыча нас палками, и мы делали множество невыразимо странных вещей.На обратном пути мы запрыгнули в товарный поезд, полный свеклы, и зарылись в свекле. Мы подумали: «Конечно, все идет гладко». Мы остановились. Мы прошли пять миль до свекольного завода. Нас подвез мексиканский беглец с большой татуировкой на шее с надписью «Los Venos Chicos». Когда мы добрались до Лос-Анджелеса, он сказал: «Эй, ребята, вы можете взять машину. Я украл это.» Я проехал на ней квартал, испугался и бросил.
https://youtu.be/zffHLA_KM5M
Энтони: Я пытался уговорить Гиллеля пойти в АА: «Приходи со мной на эти встречи, мы должны быть чистыми, потому что у нас есть красный У Hot Chili Peppers общее, у нас общая дружба, мы выросли вместе, мы любим друг друга, я хочу провести свою жизнь с вами, создавая музыку.«Я писал ему письма, потому что мне было очень трудно сказать ему в лицо, как сильно я его люблю и как сильно хочу заниматься с ним музыкой. Мы оба убирали, а затем снова начинали употреблять наркотики, но Гиллель думал, что у него есть власть над темной стороной.
Я узнал, что он мертв, и поехал на неделю в Мексику, в эту маленькую рыбацкую деревушку далеко внизу, где проживает около сотни мексиканцев. Я просто жил в этой маленькой хижине на берегу, практически просыхая, потому что к тому времени, когда он умер, я уже вернулся в нее.Я попал прямо в больницу на пару недель, и с тех пор я чист.
* * *
Автобус подъезжает к маленькой заправочной станции, и все наливают внутрь, чтобы потратить свои суточные на буррито с броненосцами и сырные собачки, которые были бы несъедобны в любой другой вселенной. Мы с Джоном возвращаемся в автобус первыми, когда две мамы средних лет с маленькой девочкой на буксире стесняются подойти к двери и попросить автограф. Кто-то передает бумагу и ручку Джону, пока я катаюсь.
Не выглядывая в окно, он хватает его и строчит: «Я такой больно огромный, что хочу уничтожить твои девственные плевы. С любовью, Джон».
«Не могу поверить, что ты это написал», — бормочет Робби с набитым ртом, пока сувенир доставляется.
Steve Eichner/WireImage via Getty ImagesНа другом конце насосного острова две дамы качают головами, выглядя пустыми. Джон ухмыляется.
— Просто выскальзывает, — виляет он.
«Там, где мы на сцене, это просто взрыв единства.Энергия исходит друг от друга. Часто в других группах есть фигурант — гитарист или певец. Наша сила не исходит ни от кого из нас в отдельности. Наша сила исходит из нашего единства, нашей дружбы и равенства четверых».
Huger Auditorium, Колумбия, Южная Каролина. 4 декабря 1989 г.
«Что за кучка придурков!» — вырывает голос из толпы
Энтони держит следующую песню, подняв ладонь, его идеально мускулистый торс блестит от пота.
«Этот парень только что назвал тебя мудаком», — говорит он Фли, чье короткое легковесное тело облачено только в пару пропитанных потом BVD. «После того, как мы сказали им, что любим их».
«Слушай, ты тупой ублюдок, — рычит Фли, пот капает с его дергающихся бицепсов, когда он указывает на ухмыляющегося преступника, — после того, как шоу закончится, я надеру тебе задницу на глазах у всех».
Кричащий делает жест. Когда Фли обходит микрофонную стойку, барабанная палочка врезается в толпу со смертельной скоростью, поражая цель.Чад возвышается над толпой со своей стоянки, с редким выражением угрожающего гнева. Малыш зовет его — ошибка. Чад ростом около 6 футов 3 дюймов, весит около 185 фунтов, и все это мышцы. Мгновенно он спрыгивает со стояка и врезается в толпу, увлекая за собой двух или трех мошеров.
«В центре внимания!» — кричит Энтони, отступая от рукопашной. Он лечит сильно разорванную реберную мышцу под сердцем, которая получает новую травму каждую ночь, пока он возглавляет безумные сценические выходки Пепперс.
Мы видим только темную дыру, через которую Чад нырнул в толпу, и тихий голос, кричащий: «Это был не я, чувак!» Затем внезапно появляется лохматый барабанщик и выползает обратно на сцену, застенчиво ухмыляясь.
— Ты сделал ему больно, Чад? — спрашивает Энтони.
Барабанщик снова устанавливает свою установку и делает глоток из Corona. Он пожимает плечами: «Я поцеловал его».
10 рецептов комфортной еды от Ри Драммонд Perfect Chilly для зимних ночей
Ри Драммонд, также известная как «Женщина-первопроходец», — королева сытных блюд, наполненных сливочным сырным вкусом. Когда температура падает и вам нужен рецепт комфортной еды на ужин, не ищите ничего, кроме звезды Food Network. Вот наш выбор из 10 лучших рецептов комфортной еды от Драммонда, которые идеально подходят для холодных зимних ночей.
Звезда «Женщины-первопроходца» Ри Драммонд | Nathan Congleton/NBC/NBCU Photo Bank через Getty Images10. Макароны с сыром Ри Драммонд «вкусны и просты»
Ничего не говорит о комфортной еде, как макароны с сыром, но она не обязательно должна быть из коробки. Липкой версией Драммонда можно наслаждаться прямо из плиты. Или вы можете поставить его в духовку и испечь для максимального сырного совершенства.
9. «Женщина-первопроходец» готовит пиццу с нуля
Не берите еду на вынос и попробуйте приготовить тесто для пиццы Драммонда с нуля, используя только активные сухие дрожжи, универсальную муку, кошерную соль и оливковое масло.После того, как вы приготовите тесто и приготовите домашний соус, вы можете приготовить для нее простую пиццу с пепперони или пиццу с четырьмя сырами.
8. Мясной рулет звезды Food Network с солеными ломтиками бекона
Если вы ищете удобный рецепт, который можно приготовить всего за 15 минут и который по вкусу напоминает изысканное блюдо, мы предлагаем мясной рулет Драммонда. Это простое блюдо состоит из нескольких ингредиентов: молока, ломтиков хлеба, говяжьего фарша, тертого пармезана, соли, черного перца, приправленной соли, измельченной петрушки, яиц и ломтиков бекона.
Полейте мясной рулет томатным соусом из кетчупа, коричневого сахара, сухой горчицы, вустерширского соуса и капельки острого соуса.
7. Сковородка со спагетти и фрикадельками — универсальный ужин
Ваша семья съест спагетти и фрикадельки Drummond’s Skillet, которые «покрыты липким сыром моцарелла». Этот комплексный ужин готовится быстро, легко и вкусно, и детям он очень понравится.
«Это вкусно! Новый семейный фаворит, который исчезает», — написал один из рецензентов.Другой поделился: «УДИВИТЕЛЬНО!!! Мой 6-летний ребенок, который никогда ничего не ест, проглотил это!! ПОЛЮБИЛ ЭТО!»
6. «Энчилады Чака» названы в честь тестя Ри Драммонд
Дрянные пятизвездочные энчилады Драммонда получили название «Энчилады Чака» благодаря ее тестю. Этот простой рецепт можно приготовить заранее. Когда вы будете готовы готовить, вы просто поливаете лепешки соусом и сыром и бросаете в духовку.
«Отличный вариант энчиладас. Почти как сырная энчилада с чили сверху.Отличный вкус!» — написал один счастливый фанат. Другой добавил: «Эти энчилады еще вкуснее, чем остались. Я использовала кукурузные лепешки и удвоила количество специй, потому что мы любим острое. Юмммм!»
5. Лучшая лепешка, которая у вас когда-либо была
Благодаря простому рецепту Драммонда домашние котлетки Melt могут быть даже более приятными, чем закусочные. Версия от The Pioneer Woman состоит из слоев сладкого карамелизированного лука, клейкого швейцарского сыра, приправленного говяжьего фарша и ржаного хлеба.
«Это было ПОТРЯСАЮЩЕ! У нас с мужем очень разные вкусы, и нам обоим понравилось! Он сказал, что это были лучшие пирожки, которые он когда-либо ел, и уже попросил их снова в ближайшее время!» — написал один счастливый фанат.
4. Рагу из говядины с корнеплодами от Ри Драммонд может накормить целую толпу
Сытное рагу из говядины с корнеплодами от Драммонда — рецепт удобной еды, которым можно накормить целую толпу. Это нежное тушеное мясо в пикантном пивном бульоне с морковью, пастернаком и репой.
Если вам не нужно кормить толпу, вы можете легко сократить этот рецепт вдвое. Или сделайте все это и заморозьте немного на потом.
3. Куриный пирог требует времени, но оно того стоит
Куриный пирог в горшочках — идеальный ужин для холодного зимнего вечера, и версия Драммонда вас не разочарует. Этот сливочный пирог с начинкой из нежной курицы, ярких овощей и сливочного соуса из белого вина с маслянистой начинкой из теста с травами.
Приготовление занимает некоторое время, но работа над этим блюдом определенно того стоит.Тем не менее, мы не скажем, если вы пойдете по короткому пути и выберете купленную в магазине корочку для пирога.
2. Шоколадно-ореховый пирог «Ультра, очень насыщенный»
Мы не могли не упомянуть десерты, перечисляя лучшие рецепты вкусной еды от Драммонда. «Ультра, очень богатый» шоколадный пирог с арахисовым маслом от женщины-первопроходца состоит из корочки из печенья Oreo и масла. И начинка из арахисового масла, для которой нужно всего четыре ингредиента: арахисовое масло, сливочный сыр, сахарная пудра и взбитые сливки.
1. Ри Драммонд «Нок-ты-голая брауни»
Драммонд говорит, что она готовит ее «Голые пирожные с нокаутом» только для людей, которых вы любите, потому что они действительно такие особенные. Этот утешительный, декадентский десерт удовлетворит ваши пристрастия к сладкому, и все будут просить еще.
«Этот рецепт был потрясающим! Всем понравилось и уже спрашивали, когда буду готовить снова!!! Самый лучший рецепт брауни!!! Большое вам спасибо», — написал один довольный фанат.
Женщина-первопроходец выходит в эфир по субботам на The Food Network.
СВЯЗАННЫЕ: 10 лучших рецептов из новой кулинарной книги Ри Драммонд «Женщина-первопроходец готовит очень легко»
Личный шеф-поварSanta Rosa предлагает советы по здоровому и экономному питанию в Trader Joe’s
«Подавайте в качестве закуски или положите в большую миску с вашими любимыми жареными овощами». сказал Гулсби.
Свекольные шарики
Делает 40 шаров
½ стакана красного лука
5 столовых ложек кокосового масла
1 стакан измельченных грецких орехов
½ стакана сырых семечек подсолнуха, нарезанных
1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев
2 банки чечевицы по 15 унций (или эквивалентное количество вареной чечевицы), осушенные и промытые
4 ½ средних красных свеклы, очищенных и нарезанных
3 средние моркови, нарезанные
⅓ стакана свежей, нарезанной кинзы
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка свежего тимьяна
1 чайная ложка корицы
Соль по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка кокосовых аминокислот или жидких аминокислот
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1½ столовой ложки сока лайма
3 столовые ложки семян льна
Для соуса:
Козий йогурт
Козий сыр
Укроп свежий
Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Нарезать красный лук кубиками. Обжарьте с 2 столовыми ложками кокосового масла до прозрачности. Отложите.
Свекла и морковь на пару до мягкости. Слейте воду, смешайте с 3 столовыми ложками кокосового масла и корицы и посыпьте солью. Отложите.
Добавьте нарезанные грецкие орехи, семечки подсолнечника, семена льна и овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до состояния крупной муки. Переложите в большую миску.
Добавьте в кухонный комбайн высушенную и промытую чечевицу, свеклу, морковь, кинзу, паприку, тимьян, чесночный порошок, жидкие аминокислоты, пищевые дрожжи, сок лайма и обжаренный красный лук.Пульсируйте, пока смесь не измельчится и хорошо не смешается. Должна получиться густая красная паста без больших видимых комочков. Переложите в миску с овсяной и ореховой крошкой и перемешайте.
Сформируйте из смеси шарики, примерно по 2 столовые ложки на каждый шарик, и положите на противень, застеленный бумагой. Выпекать 40-45 минут. Проверьте их примерно через 35 минут, так как температура духовки может варьироваться. Выпекайте до золотистого цвета и твердости на ощупь.
№Для подачи: Приготовьте соус из козьего йогурта, крошки из козьего сыра и нарезанного свежего укропа.
_____
Если у вас нет всех ингредиентов для этого салата, импровизируйте с продуктами и молочными продуктами, которые есть под рукой. Фета или другой сыр из овечьего молока — хорошая замена козьему сыру.
Салат из рукколы
На 1 порцию
1 горсть рукколы
2 столовые ложки козьего сыра, раскрошенного
½ красного сладкого перца, тонко нарезанного
½ авокадо, нарезанный
1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
1 столовая ложка заправки на выбор (например, оливкового масла или лимона)
1 чайная ложка зерен граната, для украшения по желанию
1 чайная ложка семян кунжута, для украшения по желанию
Поместите рукколу в салатник, добавьте козий сыр, красный перец, авокадо и укроп.Слегка заправьте салатной заправкой на ваш выбор, аккуратно перемешайте и украсьте зернами граната и кунжутом.
_____
Этот суп можно украсить нарезанным кубиками красным перцем, свежей нарезанной кинзой и ложкой козьего йогурта.
Суп из сладкого картофеля
На 8 порций
3 фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
3 столовые ложки нерафинированного кокосового масла первого отжима плюс 1 чайная ложка
½ чайной ложки морской соли
1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, натертый на микроплане
1 кусочек свежей куркумы размером с большой палец, натертой на микроплане
½ — 1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки душистого перца
½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка молотого тмина
½ средней красной луковицы, нарезанной кубиками
6 чашек овощного бульона
2 банки кокосового крема
Разогрейте духовку до 400 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Смешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с кокосовым маслом, пока он не будет равномерно покрыт. В небольшой миске смешайте соль, корицу, душистый перец, кардамон, тмин, имбирь и куркуму. Хорошо перемешайте. Посыпьте смесью специй сладкий картофель и снова перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт.
Обжарьте красный лук в большой сковороде с 1 чайной ложкой кокосового масла до прозрачности. Добавьте овощной бульон и кокосовый крем.
Выложите сладкий картофель в один слой на противне.Запекайте 40 минут или до мягкости. Дайте остыть.
Налейте одну треть бульонной смеси в блендер, добавьте одну треть жареного сладкого картофеля и перемешайте до получения однородной массы, добавляя больше жидкости по мере необходимости. Переложите смесь в кастрюлю для супа и повторите процесс, смешивая жареный сладкий картофель и бульон и заливая в кастрюлю для супа, пока не получите нужную консистенцию.
С штатным корреспондентом Дайан Петерсон можно связаться по телефону 707-521-5287 или по электронной почте [email protected]. В Твиттере @dianepete56
Across That Fine Line — by Beau
Спасибо, что присоединились ко мне здесь для очередной рассылки моего (в основном) дважды в неделю информационного бюллетеня о музыке и мужской одежде, который отличается (но отчасти такой же) от моего повседневного стиля блог, от которого он получил свое название.Спасибо за чтение!
Вы подключены к сети и готовы к вечеру понедельника (или вторника, в зависимости от того, когда вам удастся открыть рассылку новостей)? Я приму это как «да», и мы отправимся с еще одним выпуском моего информационного бюллетеня о музыке и мужской одежде. Это был решительно снежный, холодный и в то же время наполненный музыкой бруклинский понедельник для меня (разве они не все эти дни?), когда я писал свою последнюю музыкальную статью для журнала Atwood. Подойдя к Этвуду, вы найдете интервью с вашим покорным слугой с солистом Ианом Девани из Nation of Language, группы, фигурирующей в сегодняшнем заголовке и музыкальном слоте.Как я уже писал в прошлом месяце, синти-поп-трио выпустило отличный новый альбом в ноябре прошлого года, который я проигрывал на повторе (особенно сегодня). Если вам нравятся мрачные, атмосферные синтезаторы, которые выпускает группа, дайте мне знать в комментариях. Эта функция следует за моим забитым письменным столом, будь то рассказы о часах и мужской одежде в Maxim или парочка путеводителей по крафтовому пиву на SPY.com (ура!).
Оставить комментарий
Если пиво, музыка и мужская одежда вам по душе, вам повезло, так как мы собираемся пройти ускоренный курс, начатый одной из моих любимых песен Nation of Language, «Across Эта тонкая линия» (это все в заголовке, ребята).Хорошо, давайте приступим к делу.
Что послушать на этой неделе: «Across That Fine Line» от Nation of Language
Рассматривая достойный похвалы LP «A Way Forward» от Nation of Language, вы можете пойти в любом направлении в поисках основных моментов. Такие песни, как «The Grey Commute», настолько сильны, насколько это возможно, поскольку группа сочетает электронные влияния, такие как OMD, с современной энергией Future Islands. Есть причина, по которой я написал о них в грядущей статье 2022 года Artists To Watch в журнале Atwood Magazine — они звучат свежо и актуально, с множеством крутых звуковых ландшафтов, которые напоминают Нью-Йорк.Просто послушайте эту быструю, энергичную песню и узнайте, почему. Это идеальное дополнение к прогулке по зимнему парку или, возможно, к планированию вашего следующего зимнего отдыха или вашего следующего зимнего образа. Когда я слушал этот альбом. Я стал гулять по Бруклину, одетый. В связи с этим, вот зимняя куртка, которая может пригодиться вам в лесу.
Что купить на этой неделе: куртка Barbour Soay Wax от Huckberry
Когда я отправляюсь в путешествие по Бруклину в поисках рок-шоу и холодного пива, я не выхожу из дома без одной из моих любимых курток буксируемый.Обычно это куртка из вощеного хлопка, как эта классическая куртка Barbour, которая лучше всего подходит для ненастной зимней погоды. Также помогает то, что выбор стильных мужских курток в Huckberry найдет что-то для каждого, включая те случаи, когда вам нужно проверить куртку на концерте. Когда прошлой осенью я увидел выступление Nation of Language в Бруклине, я обязательно надел свою надежную джинсовую куртку, но во всех остальных случаях, включая эту зиму, прочная вощеная хлопковая куртка от известного бренда не собьет вас с пути.Заключительная часть уравнения любой зимней ночью в Бруклине? Вкусное пиво для зимы, конечно. Без дальнейших церемоний…
Готовьтесь к зиме прямо сейчас
Что выпить на этой неделе: Stone Xocoveza Stout
Хотя это, безусловно, самое подходящее время года, чтобы полностью отказаться от крепкого пива (и я даже писал о лучшее безалкогольное пиво в SPY!), я предпочитаю более «умеренный январь», если хотите, и мне также нравятся зимние стауты, такие как Stone Xocoveza Stout. Вы получите все необходимое, чтобы согреться холодным зимним вечером, будь то вдохновленный мексиканским горячим шоколадом, нотки ванили и немного пряного перечного вкуса для приятного настроения. Вам нужно только насладиться одним, чтобы получить полный вкус и то желанное зимнее тепло.
Запаситесь пивом как можно скорее
Окончательный выбор: Кардиган Todd Snyder Shawl Cable
Если вы действительно хотите изменить ситуацию до 11, когда дело доходит до превосходного сочетания комфорта и классического стиля этой зимой, вперед! и инвестируйте в этот красивый Todd Snyder Shawl Cable Cable. Думайте об этом как о самом первоклассном свитере, который вы когда-либо будете носить дома или в каюте, или, что еще лучше, используйте его в качестве среднего слоя, чтобы отправиться в холодную зимнюю ночь в поисках жареного, теплого стаута. . Поднимите настроение, надев его в офис (поверх белой классической рубашки и серых фланелевых брюк), если вы действительно хотите удивить людей. А еще лучше, просто включите его в конце долгого рабочего дня, когда вы открываете прекрасный стаут и слушаете бруклинский синти-поп. Конечно, у меня самого нет такого свитера, но если бы он был, я бы следовала именно такому зимнему вечернему распорядку.Приветствую это.
Совершенствуйтесь вместе с Тоддом Снайдером
Поиск правильного баланса для начала нового года, будь то выделение времени для прослушивания новой музыки или умеренность в вещах, — это процесс, можно сказать, «тонкая грань». Музыка, которая балансирует между прошлым и будущим (Nation of Language), классика, которая выглядела великолепно тогда и сейчас ( Todd Snyder Shawl Cable Cardigan! ), и пиво, которое идеально соответствует сезону, — все это способы помочь достиг отметки в январе 2022 года.Что вы на это скажете? Дайте мне знать в комментариях и, пожалуйста, по традиции расскажите всем своим друзьям об этой рассылке. Ваше здоровье!
38 основных ресторанов в Нэшвилле, осень 2021 г.
Пришло время обновить Eater 38, ответ на любой вопрос, начинающийся со слов «Можете ли вы порекомендовать ресторан?» Эта важная группа ресторанов охватывает весь город, охватывает множество кухонь и ценовых категорий и в совокупности удовлетворяет все гастрономические потребности — от того, где можно быстро перекусить, до того, где можно потратить ползарплаты на ужин.Каждый квартал список обновляется, чтобы отразить рестораны, которые были исключены, те, которые недавно получили право на участие (рестораны должны быть открыты не менее шести месяцев), и те, которые снова приветствуются в списке 38. Удаление из списка Eater 38 не означает, что ресторан не по-прежнему велик и не вернется в будущем, но позволяет добавлять новые, сохраняя 38 свежим, инклюзивным представлением блюд, которые может предложить Нэшвилл.
Чтобы узнать о новых ресторанах в Нэшвилле, ознакомьтесь с тепловой картой (сборник горячих новых ресторанов города, которые открылись за последние шесть месяцев).
В этом обновлении, Caribbean повседневная пятно Riddim n Spice , Szechuan китайские сосредоточенные углу азиатские кафе , La Juquilita , Pelican и PIG , Sprery’s , Recials Resied Continental , и Lyra присоединяются к списку, а Taj, 400 Degrees (временно закрыто), Taqueria San Luis, Bastion, Joyland, Merengue Cafe и Greko уходят.
Подпишитесь на информационный бюллетень Eater Nashville, чтобы получать все последние новости о ресторанах в Нэшвилле.
Эксперты в области здравоохранения считают, что обед вне дома является занятием с высоким риском для непривитых; это может представлять риск для вакцинированных, особенно в районах со значительным распространением COVID.