Как законсервировать помидоры на зиму черри помидоры: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Помидоры Черри консервированные

Маленькие помидоры на веточках – не только вкусно, но и красиво. Мало кто задумывается летом о том, чем украсить новогодний стол. Это как раз подходящий вариант. И если Вы ещё не знаете как консервировать помидоры черри, тогда читайте…

Количество – 9 литровых баночек.

Время приготовления – 2-3 часа.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров Черри;
• 2 шт. сладкого перца;
• пучок укропа;
• лавровый лист;
• аспирин;
• уксус;
• сахар, соль;
• душистый перец;
• гвоздика, корица (по желанию).

В первую очередь приготовим баночки. Хорошо их помыть и обдать кипятком.

На дно каждой баночки (указано на 1 литр) положить:

• веточку укропа;
• кусочек корицы;
• 2-4 шт. гвоздики;
• небольшой лавровый лист;
• 2-4 шт. душистого перца горошком;
• 1 таблетку аспирина.

Потом укладывать веточки. Можно, конечно, не веточками, а отдельными помидорками – так понадобиться меньше банок. Но веточки красивее

Где-то посредине (хотя можно и сразу или в конце) положить сладкий перец. Я резала перец на 8 частей и в банку клала 3 кусочка. Можно и больше. 

Теперь сверху насыпать (опять же на 1-но литровую банку):

• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. уксуса.

Потом залить кипятком до края и закатать.

Баночки пару раз перевернуть аккуратно (чтобы сахар и соль размешались) и поставить их вверх дном на одеяло или плед. Укутать и оставить до остывания (примерно на сутки). Если одеяла одного не хватает, то нужно просто сверху накрыть еще одним. 

Через сутки раскутать, подписать и опустить в подвал.

Если банки еще теплые немного, то лучше оставить в комнате до полного остывания. 

Если летом немного постараться, то зимой на столе будут красивые помидоры черри, которые поднимут Вам настроение

P. S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления — новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Помидоры Черри консервированные

Версия для печати Загрузка…

Как консервировать помидоры черри на зиму в банках

Черри – один из самых популярных сортов томатов, которые стали пользоваться большой популярностью среди многих садоводов. Миниатюрные помидорчики с изумительным ароматом и сладким вкусом используют в приготовлении самых разнообразных блюд и заготовок на зиму. Как консервировать помидоры черри?

Предлагаем вам самые вкусные и простые рецепты приготовления такой заготовки на зиму:

Черри без стерилизации на зиму

Преимуществом такого метода консервирования заключается в том, что вам не нужно тратить время на стерилизацию, при этом продукт получается очень вкусным и долго хранится.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубков.
• Уксус 9-процентной концентрации – 1/2 чайной ложки.
• Вода – 0,5 л.
• Рассол.
• Соль – 15 г.
• Сахар – 50 г.
• 4 горошины черного перца.
• Гвоздика – 4 шт.
• Листья черной смородины – 2 шт.
• Цветы укропа – 1 шт.

Данное количество продуктов рассчитано на литровую банку.

Ополоснуть плоды, удалить плодоножки так, чтобы не задеть кожицу. В противном случае томаты при заливе могут потрескаться. С другой стороны, треснувшие плоды лучше пропитаются ароматом трав и специй. Поэтому, здесь уже решать вам, как лучше.

Простерилизовать баночки в микроволновке или обдать кипятком. На дно емкостей уложить укроп, перец и листья смородины. Почистить чеснок и разделить на мелкие продольные кусочки. Вставить в каждый томат по кусочку чеснока и уложить овощи в чистые баночки. Залить помидорки кипятком, накрыть закаточными крышками и оставить на четверть часа.

Тем временем можно приготовить рассол. В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль, хорошенько размешать и проварить в течение десяти минут. Даже без специй, томаты черри получаются очень вкусными, но для пикантности все же стоит положить в рассол гвоздику.

Слить горячую воду из банок и залить овощи приготовленным маринадом. По концовке влить уксус и закатать. Перевернуть заготовку вверх дном, хорошенько укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Помидорчики черри в банках без стерилизации получаются очень вкусными и сладкими.

Черри в томатном соке на зиму

Для приготовления такой заготовки потребуется минимум продуктов:

• Сахар – 3 столовых ложки.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Помидоры.

Сначала нужно простерилизовать банки любым привычным способом. Промыть овощи, удалить плодоножки. Мелкие плоды оставить на закрутку, а крупные – пропустить через мясорубку. Всыпать в томатный сок сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Пока томатная масса закипает можно уложить черри в баночки, залить их крутым кипятком, накрыть закаточными крышками и отставить на семь минут.

По истечению времени слить кипяток, и залить овощи томатным соком. Закатать, перевернуть дном к верху и укутать толстым одеялом. Хранить остывшие помидоры в томатном соусе можно в условиях комнатной температуры.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

Требуемые ингредиенты:

• Спелые плоды – 2 кг.
• Зелень укропа, петрушки и кинза – по 1/2 пучка каждого компонента.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный горошком – 8 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Лаврушка – 4 шт.
• Сахар – 2 столовых ложки.
• Соль – по вкусу.
• Сок лимона – 8 столовых ложек.

За неимением лимонного сока, сделать такую заготовку можно с лимонной кислотой – 3 столовых ложки.

Промыть хорошенько овощи и проколоть в одном месте спичкой, а лучше зубочисткой.

Затем нужно приготовить маринад. Залить в кастрюльку воду, довести до кипения, всыпать соль, сахар, кинуть гвоздику, лаврушку и перец, влить лимонный сок. Прокипятить рассол в течение 5 минут.

Измельчить зелень, почистить чеснок и пропустить через пресс, соединить оба компонента. Переложить овощи в глубокую емкость и пересыпать зеленью с чесноком. Залить это дело горячим рассолом, накрыть крышкой и вынести в прохладное место на сутки. На следующий день соленые помидорчики с чесноком и зеленью уже готовы к употреблению.

Зеленые томаты со специями и с хреном

Эта пикантная и изумительная на вкус закуска, полюбившаяся многими, стала пользоваться большой популярностью среди хозяюшек.

Приготовить ее совсем несложно. Для этого понадобится:

• Овощи – 2,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Перец острый – 1 стручок.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сахар – 120 г.
• Соль – 25 г.
• Уксус – 100 мл.
• Лавровый лист – 2 шт.

Очистить от кожицы корень хрена, промыть и натереть на мелкую терку. Почистить чеснок, промыть перец сладкий и горький, удалить плодоножки и семена. Перемолоть все ингредиенты блендером. Затем перемешать измельченную массу с хреном.

Сделать на плодах надрезы до середины и вложить в каждый из них немного острой начинки. Уложить заготовки в чистую стеклянную тару надрезами к верху.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар и вкинуть лаврушку. Как только все ингредиенты растворятся, можно влить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Остывший продукт можно хранить в подвале или в холодильнике.

Маринованные томаты черри с веточками

Этот рецепт, как вкусно мариновать помидоры на зиму, должен быть в арсенале у каждой хозяюшки.

Итак, для этого потребуется:

• Черри – 1 кг.
• Красное вино – 350 мл.
• Вода – 150 мл.
• Мед – 100 г.
• Соль – 1 чайная ложка без горки.

Ополоснуть плоды вместе с веточками и проколоть каждый овощ зубочисткой в одном месте. Уложить томаты в простерилизованные емкости.

В кастрюлю с водой влить спиртной напиток, добавить мед, соль и довести до кипения, проварить 1 минуту. Залить горячим маринадом помидорки и закатать.

Ароматная заготовка из томатов черри в медовом маринаде готова. Хранить ее можно в любом прохладном месте.

А если не хватает терпения ждать до зимы, чтобы попробовать соленья и консервации, приготовьте быстрые малосольные помидры по нашим рецептам.

Марианна Павлей

со стерилизацией и без стерилизации

Маринованные помидоры черри – невероятно вкусная закуска к зимнему столу, поскольку маленькие плоды полностью пропитываются заливкой. Закатывают, стерилизуя банки, а также без пастеризации. Виноградные томаты хорошо сочетаются с различными специями и зеленью.

Как мариновать помидоры черри

Красные или желтые маленькие томаты, идеально круглые или продолговатые, закрывают по разным рецептам.

Можно ли мариновать помидоры черри

Маленькие плоды обладают такими же полезными свойствами, как и большие. Эти сорта вкусные, ведь они изначально обладают большим количеством сахаров. В томатах, прошедших тепловую обработку, увеличивается количество ценного антиоксиданта ликопина.

Внимание! На литровые банки понадобится примерно 700–800 г плодов и 400–500 мл маринада. На маленькие пол-литровые емкости – 400 г овощей и 250 мл воды.

Примерный алгоритм консервирования вишневидных томатов:

• черри моют;
• плодоножки обрывают или оставляют;
• все помидорки на месте отрыва плодоножки прокалывают иголкой, чтобы лучше пропитались заливкой, а кожица не лопнула;
• остальные ингредиенты перебирают, чистят, моют, нарезают;
• по вкусу добавляют петрушку, укроп, кинзу, мяту, базилик, сельдерей или листья хрена, другие травы и листья, которые укладывают на дно посуды или заполняют стеблями пустоты между маленькими томатами;
• заливают 1 или 2 раза кипящей водой на 5–30 минут, можно до остывания;
• на основе получившейся пряной жидкости готовят заливку.

Уксус вливают или в конце варки заливки или прямо в овощи. На банку 1 л расходуют по 1 столовой ложке 9% уксуса, на маленькую пол-литровую – 1 десертную или чайную ложку.

Стерилизация помидоров черри

Некоторые рецепты маленьких маринованных помидоров требуют стерилизации. Часто хозяйки обходятся без нее. Лучше следовать проверенным советам.

1. В просторной миске или тазу нагревают воду. На дно под банки укладывают деревянную или металлическую подставку, слой полотенец.
2. Незакатанные, но накрытые банки с залитыми горячим маринадом томатами ставят в таз с водой такой же температуры на слабый огонь.
3. Доводят воду в тазу до медленного кипения.
4. Пол-литровую тару стерилизуют на протяжении 7–9 минут кипения воды в тазу, литровую – 10–12 минут.
5. Затем закручивают крышками, заранее прокипяченными 5–9 минут.
6. Важным моментом остается пассивная последующая пастеризация. Закатанные емкости: и те, что стерилизовали, и закрытые без стерилизации – переворачивают, укутывают пледом и оставляют до охлаждения.

Классический рецепт помидоров черри в литровых банках

Готовят:

• нарезанную головку чеснока;
• острого свежего перца 2–3 полоски;
• 1–2 зонтика укропа.

Этапы готовки:

1. Складывают овощи в баночки.
2. Заливают один раз водой, второй – маринадом и закатывают.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

На каждую емкость объемом 1 л подбирают специи по вкусу:

• чеснок – половину головки;
• ¼ часть листка хрена;
• 2 веточки сельдерея;
• 2–3 полоски свежего жгучего перца;
• 1 столовую ложку уксуса.

Процесс приготовления:

1. Овощи настаивают в кипятке 9–11 минут.
2. Залив маринадом, закрывают.

Рецепт маринования помидоров черри без уксуса

Помидоры черри, маринованные с лимонной кислотой (половина чайной ложки на 1 литр воды), не требуют добавления уксуса и специй.

На литровую банку берут с маленькой горкой чайную ложку соли.

1. Помещают овощи в емкость, соль насыпают сверху.
2. Рассчитанное количество лимонной кислоты добавляют в некипяченую холодную воду и наполняют маленькие баллоны.
3. Ставят в таз для пастеризации.
4. Нагревают на сильном огне. Когда вода закипит, переключают на маленький. Кипятят 30 минут.

Некоторые хозяйки по этому рецепту маринуют без лимонной кислоты.

Как закатать помидоры черри с листьями хрена и укропом

Для любой маленькой тары понадобится:

• 1 порезанная долька чеснока;
• 1–2 звездочки гвоздики;
• ¼ листа зелени хрена;
• 1 зеленый укропный зонтик.

Алгоритм готовки:

1. Кипящей водой овощи и специи заливают на четверть часа.
2. Из слитой ароматной жидкости варят маринад.
3. Наполненные емкости закатывают.

Помидоры черри, маринованные с зеленью

Для маленькой пол-литровой банки подготавливают:

• по 2 веточки петрушки, кинзы и укропа;
• дольку чеснока;
• 1 десертную ложку уксуса.

Этапы приготовления:

1. Раскладывают плоды и зелень.
2. Готовят заливку по вкусу.
3. Стерилизуют и закатывают.

Совет! Маленькие томаты изысканно выглядят в небольших емкостях.

Маринованные на зиму помидоры черри с гвоздикой и тмином

В пол-литровые банки подготавливают:

• семена тмина – неполную чайную ложку;
• звездочку гвоздики;
• дольку чеснока.

Приготовление:

1. Пропаривают овощи кипятком до четверти часа.
2. В каждый маленький баллон льют одну чайную ложку уксуса перед заливкой.
3. Закатывают.

Как закрыть помидоры черри с хреном и зернами горчицы

Для литрового баллона собирают зелень и овощи:

• стручок болгарского перца;
• хрен – ½ листа;
• половину головки чеснока;
• половину столовой ложки семян горчицы;
• соцветие укропа.

Этапы:

1. Кладут овощи и специи.
2. Дважды пропаривают кипящей водой по 5 мин.
3. Наполнив в третий раз маринадом, закрывают.

Считают, что вкус маринованных по этому рецепту помидоров черри как в магазине.

Очень вкусные помидоры черри, маринованные с чесноком

Для маринования пряных маленьких помидоров на литровую емкость надо взять много чеснока – 10–12 крупных долек. Их по вкусу или нарезают (тогда рассол и овощи пропитываются пряным чесночным запахом) или оставляют целыми.

1. Закладывают специю и томаты.
2. Кипятком пропаривают 5 мин.
3. Наполнив заливкой, закатывают.

Заготовка помидоров черри: рецепт с луком и болгарским перцем

Этот рецепт маринованных помидоров черри еще называют «Пальчики оближешь».

Для маленькой пол-литровой тары собирают:

• по ½ луковицы и сладкого перца;
• немного зелени петрушки;
• 2–3 нарезанные пополам дольки чеснока;
• семена горчицы – чайную ложку.

В литр заливки добавляют:

• сахар – четыре столовых ложки;
• соль – столовую ложку с горкой;
• 9-процентный уксус – столовую ложку;
• один лист лавра;
• 1–2 зернышка черного перца.

Приготовление:

1. Крупными полосками или кольцами нарезают перец и лук.
2. Настаивают маленькие плоды два раза по 15 мин.
3. Наполнив третий раз пряной пахучей заливкой, закручивают.

Важно! Пряность заготовкам придают специи: горошины перца душистого и черного, гвоздика, кардамон, зерна тмина, кориандр, лавровый лист и другие.

Рецепт помидоров черри на зиму с острым перцем и кориандром

На маленькие пол-литровые баллончики понадобится:

• половина стручка сладкого перца;
• маленький стручок чили;
• по 2–4 дольки чеснока, стебля петрушки и укропа;
• 10 зернышек кориандра;
• две звездочки гвоздики;
• половина чайной ложки горчицы.

Готовка:

1. Перец очищают от зерен, сладкий нарезают.
2. Дольки чеснока оставляют целыми.
3. Наливают овощи кипятком на полчаса, затем маринадом и закручивают.

Сладкие маринованные помидоры черри: рецепт с фото

При мариновании мелких помидоров в этом варианте отсутствуют специи, кроме уксуса:

• 1 сладкий перец порезанный;
• 1 десертная ложка уксуса 9%.

Для заливки на банку объемом 1 л берут 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара.

1. Маленькие плоды с перцем заливают кипящей водой на 15 минут.
2. Приготовив из слитой жидкости маринад, наполняют им банки и закатывают.

Закатка помидоров черри с эстрагоном

Вместе с этой пряностью с особым запахом в маринад для маленьких плодов на банку объемом 1 л не добавляют перец и гвоздику:

• по 2–3 веточки базилика, петрушки, эстрагона (по-другому траву называют тархун), небольшие соцветия укропа;
• 3–4 целых зубчика чеснока для пикантности.

Алгоритм приготовления:

1. Укладывают овощи.
2. Заливают кипятком дважды, на третий раз наполняют банки маринадом и закрывают.

Пикантные маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с кардамоном и зеленью

Отличная идея – замариновать мелкие помидоры с этой специей. Терпкая свежесть кардамона дает заливке, маленьким плодам томатов и другим овощам особый вкус.

На емкость 0,5 л берут:

• 2 целые дольки чеснока;
• 2–3 полукольца лука;
• 3 полоски сладкого перца;
• несколько колец свежего острого перца;
• 2–3 веточки сельдерея и петрушки.

На маленькую баночку при варке заливки рассчитывают:

• по 2 зернышка черного перца и гвоздики;
• по 1 стручку кардамона на 2 л маринада (или ½ ч. л. молотой специи) и листу лавра;
• 1 дес. л. соли без горки;
• 1 ст. л. сахара с маленькой горкой;
• 2 дес. л. яблочного уксуса, который вливают после 15 минут кипения маринада.

Приготовление:

1. Складывают овощи и зелень в банки.
2. Заливают кипящей водой на 20 минут.
3. Сварив маринад, наполняют емкости до верха и закрывают.

Маринованные помидоры черри с базиликом

На банку 1 л кладут не больше 2–3 веточек темного или зеленого базилика, иначе маленькие томаты могут вобрать слишком много его горечи.

Кроме свежей приправы, надо:

• головку чеснока;
• ½ стручка чили;
• сухие специи по желанию.

Процесс готовки:

1. Дольку чеснока и маленький стручок перца разрезают надвое, удаляют семена.
2. К овощам добавляют ложку соли и уксус.
3. Наполняют емкость до горлышка кипятком и стерилизуют 15 минут.

Помидоры черри, маринованные с малиновым листом

Для емкости 0,5 л готовят:

• 1 лист малины;
• 1 большой зубчик чеснока нерезаный.

Этапы:

1. Вниз сначала укладывают малиновый лист, потом маленькие томаты и чеснок.
2. Заливают кипятком на 20 минут, затем маринадом и закрывают банки.

Рецепт маринованных помидоров черри быстрого приготовления

Перед праздником можно быстро приготовить маринованные помидоры черри. Об этом вкусном блюде надо побеспокоиться за 2–4 дня (а лучше за неделю), взяв к 400–500 г спелых, тугих томатов:

• по ⅓ ч. л. сушеного базилика и укропа;
• 1 дольку чеснока;
• 2 листа лавра;
• ¼ ч. л. молотой корицы;
• 1 зернышко душистого перца;
• ½ ст. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• 1 дес. л. уксуса 9%.

Процесс готовки:

1. В стерилизованную емкость помещают все приправы, кроме корицы, и 1 лавровый лист. Второй кладут посреди массы маленьких томатов.
2. Кипятят маринад с корицей.
3. Заливают маринадом.
4. Последним добавляют уксус.
5. Емкость закатывают и переворачивают в руках несколько раз, чтобы уксус распределился по всей жидкости.
6. Тару ставят на крышку и укутывают пледом до остывания.

Маленькие помидоры, маринованные с аспирином

Для емкости 0,5 л готовят:

• 1 таблетку аспирина, что препятствует брожению;
• по 2 дольки чеснока и веточки сельдерея;
• 1 дес. л. растительного масла для обычного маринада с уксусом.

Приготовление:

1. Чеснок нарезают, все укладывают в емкости.
2. Пропаривают кипятком овощи 20 минут.
3. Слив воду, кладут на овощи аспирин.
4. 2-й раз тару наполняют заливкой, куда добавили масло.
5. Закатывают.

Мелкие помидоры, маринованные по английскому рецепту с розмарином

Это простой рецепт маринованных помидоров черри: добавляют к заливке только веточку свежего розмарина или половинку сухой.

1. Томаты укладывают в банки.
2. Варят маринад с розмарином.
3. Заливают томаты и стерилизуют 10 минут.

Помидоры черри в литровых банках: рецепт с морковной ботвой

В заливку не кладут специй: на дно пол-литровой банки – 1 ветку морковной зелени.

1. Томаты заливают кипятком на 20 мин.
2. Варят маринад и наполняют емкости.

Предупреждение! В маленькие емкости нельзя класть много лавровых листьев. Они могут сделать маринованные помидорки горькими.

Как хранить маринованные помидоры черри

Маленькие плоды хоть и быстро пропитываются заливкой, полностью готовы через месяц. Двойное пропаривание кипятком или стерилизация позволяют хранить заготовки не только в подвале, но и в квартире. Консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Маринованные помидоры черри станут оригинальным угощением. Заготовка несложная, заливка готовится быстро, за один раз можно сделать 3–4 варианта для разнообразия.

Как мариновать помидоры черри на зиму

Крошечные черри особенно соблазнительно смотрятся возле мясных рулетов и запеченного картофеля. Ярко-красные пряные бусинки используют для декорирования банкетных блюд. Маринованные помидоры появляются на столе с наступлением холодов. В этом рецепте мы расскажем о том, как мариновать помидоры черри. Рецепт интересен тем, что можно использовать все содержимое банки: острые томаты, хрустящий сладкий перец, маринованный чеснок. Пригодится даже маринад.

Его можно процедить, соединить с растворенным в воде желатином. Этим составом заливают охлажденное тушеное мясо и ставят в холодильник. Жидкость должна закрывать кусочки мяса на полсантиметра.

Получится необычный вкусный холодец. Подавая его, не забудьте положить рядом несколько маринованных помидорчиков. Заготовки из черри целесообразно использовать во время Рождественского поста, чтобы скрасить однообразие каш и картофельного пюре. Томаты получаются остренькие, с правильным балансом соли и сахара.

Помидоры промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить плодоножки.

Подготовить продукты для маринада.

Банки простерилизовать. В каждую банку поместить по 1-2 лавровых листика.

На дне банок необходимо создать «пряную подушку». Сначала кладут кусочек листика хрена, затем пару колечек горького перца. Зубчики чеснока нарезают пластинами. В банки кладут равномерно горошинки перца, гвоздику, соцветия укропа.

Банки до половины заполняют помидорами.

Сладкий перец режут большими дольками и кладут поверх помидоров.

Заполняют банки томатами «по плечики».

Два литра воды кипятят. Банки заливают горячей водой, накрывают крышками. Помидоры настаиваются 15 минут.
Воду сливают, доводят до кипения повторно и заливают банки еще на 5 минут.

Воду сливают в кастрюлю, добавляют пару соцветий укропа, кипятят 2 минуты. Добавляют в воду соль и сахар, размешивают до растворения.
В каждую банку вливают по 10 миллилитров уксуса. Затем льют маринад. Жидкость должна полностью закрыть помидоры.
Банки накрывают крышками и закатывают ключом.

Банки переворачивают, ставят крышками на пол, сверху консервацию накрывают теплым одеялом и оставляют до естественного остывания.
Через 12 часов банки с маринованными помидорами черри можно переносить в подвал или в кладовку.

Сейчас модно оформлять кухни в этническом стиле, поэтому зимой банки с томатами используют в качестве декора. Крышку маскируют кусочком рогожки, перетягивают яркой ленточкой. Банка с красными помидорами смотрится на открытой полке ничуть не хуже, чем букет цветов.

Помидорчики «черри» появились в продаже относительно недавно, но уже успели стать любимчиками у кулинаров. Дело не только в том, что внешним видом они украсят любое блюдо, но они еще и очень вкусны. От своих крупных собратьев «черри» не очень отличаются по вкусу. Но эти помидорчики более сладкие, иногда наблюдается пикантная кислинка.

Чаще всего черри используют в салатах (греческий, шопский, например). Но хорошо зарекомендовали они себя и в маринаде. Для маринованных мини-томатов не нужны большие банки: можно использовать и пол-литровые. Открыл одну, сразу съел все содержимое, и не нужно загромождать холодильник.

Хочется отметить необыкновенно привлекательный внешний вид мелких «черри». Они хороши как на ветке, так и в баночке. Такая консервация на видном месте долго не простоит – лучше спрятать ее подальше, чтобы не соблазняла.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• помидоры «черри» – сколько войдет,
• 0,5 листка хрена,
• 1 лист смородины,
• 4 горошинки черного перчика,
• лавровый листок,
• 2 гвоздики,
• 0,3 ч. ложки кориандра,
• 4-5 колечка моркови,
• 2 колечка лука,
• 3 зубчика чеснока,
• маринад – сколько войдет.

Для маринада на литр воды

• 1,5 ложки (столовой) соли,
• 2 ст.ложки без верха сахара,
• уксуса тоже 2 ст. ложки.

Консервировать помидоры «черри» на зиму примерно так же, как и обычные томаты. Нам предстоит проделать все те же процедуры – приготовить маринад, сложить овощи в банку, простерилизовать и закатать.
На плите вскипятим воду, добавим соль, сахар, уксус. Маринад готов.

В вымытые банки сложим специи, зелень, морковку, лук и чеснок.

Плотно уложим помидорчики, зальем горячим маринадом.

Накроем банки с томатами прокипяченными крышками и простерилизуем черри на водяной бане. Пол-литровые банки от начала кипения стерилизуем 10 минут.

Закатываем ключом и переворачиваем.

Хранить маринованные помидоры «черри» можно в обычных квартирных условиях.

Помидоры на зиму, рецепты с фото

В этом разделе собраны пошаговые рецепты заготовок помидоров на зиму.

Опубликовано 3 июля, 2020 — 12:36 пользователем АннИ

Лето – горячая пора заготовок. Ягоды, фрукты, огурцы, кабачки, болгарский перец, помидоры – из всего этого изобилия можно приготовить массу вкусных овощных заготовок, которые будут очень кстати долгой зимой. Свой оригинальный рецепт помидоров на зиму в сладком маринаде есть, пожалуй, у каждой хозяюшки. Чтобы получить действительно вкусные, ароматные, крепкие маринованные томаты нужно обратить внимание на некоторые моменты их приготовления.

Опубликовано 10 сентября, 2019 — 14:36 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как замариновать на зиму помидоры черри. Такие томаты отличаются от обычных своим размером. Покупные помидоры стандартные, они намного крупнее домашних.

Для консервации можно взять маленькие баночки объемом 250 или 500 мл.

Опубликовано 8 сентября, 2019 — 10:44 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусных помидоров с горчицей, которые можно заготовить на зиму. Консервировать томаты удобно в литровых банках. А если нужно закатать овощи в трехлитровые емкости, то следует втрое увеличить ингредиенты для маринада.

Опубликовано 6 сентября, 2019 — 14:41 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как на зиму можно заготовить маринованные помидоры с хреном. Данная пряность чаще всего используется для соления или маринования огурцов. Наверняка в кулинарной книге каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт консервированных помидоров. Но иногда хочется нового вкуса, поэтому томаты можно закатать в банки с добавлением ароматного корня хрена.

Опубликовано 3 сентября, 2019 — 14:28 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать помидоры с петрушкой на зиму. Многие любят острые или ароматные заготовки. Обычные помидоры можно закупоривать в банки с веточками свежей зелени.
Их можно подавать к столу в качестве закуски. Маленькие помидоры непременно понравятся детям, они совсем неострые, а наоборот сладкие. Шкурка легко отделяется от сочной мякоти.

Опубликовано 24 августа, 2019 — 14:33 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму помидоры с виноградом. Можно сделать довольно оригинальные заготовки из обычных томатов. Виноград подойдет любой, как светлый, так и темный. Это же касается и размера плодов. Так как используются красные помидоры, то с ними по цвету хорошо гармонирует светлый виноград. Плоды удобно использовать разного размера, чтобы хорошо заполнить банку.

Опубликовано 21 августа, 2019 — 14:00 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом консервированных помидоров с морковью и сладким перцем без стерилизации. Домашняя консервация – это всегда очень вкусно, сочные и ароматные помидоры можно кушать с картофельным пюре, мясным гуляшом или запеченным рыбным филе.

Опубликовано 20 августа, 2019 — 14:28 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как на зиму заготовить помидоры с черносливом. Это довольно оригинальная заготовка, которую можно сделать в небольших баночках для разнообразия.

Опубликовано 16 августа, 2019 — 14:45 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму фаршированные зеленые помидоры морковью, луком и зеленью. Закуска из неспелых томатов нравится многим, она обладает приятным ароматом и вкусом. Помидоры пропитываются маринадом, становятся мягкими и нежными, иногда прослеживается хрустящий привкус.

Опубликовано 6 августа, 2019 — 16:42 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как можно законсервировать зеленые помидоры с чесноком на зиму. Заготавливать можно не только красные томаты, но и зеленые. Из них получается вкуснейшая оригинальная закуска.

Опубликовано 30 июля, 2019 — 16:28 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт консервированных помидоров в томатном соке, которые можно заготовить на зиму. Спелые помидоры можно закатывать целиком в маринаде, а можно вместо воды использовать сок из овощей. Получается вкусная, сочная закуска для семейного или праздничного стола.

Опубликовано 26 июля, 2019 — 14:37 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму сладкие помидоры в стеклянных банках небольшого объема. Получаются очень нежные и вкусные сладкие помидоры, которые можно заготовить на зиму. Помидоры – это отличная закуска, как для повседневного, так и для праздничного стола. А если мякоть консервированных томатов натереть на терке, то можно готовить овощную зажарку для борща, либо тушить макароны.

Опубликовано 21 августа, 2018 — 17:16 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом заготовки маринованных помидоров с мятой и чесноком на зиму без стерилизации. Томаты в банках можно консервировать не только с овощами, существуют разные рецепты. А если захотелось сделать на зиму интересную заготовку, то можно готовить томаты с веточкой мяты, корицей, лимоном. В данном рецепте используется свежая зелень перечной мяты. Это растение идеально подходит не только для приготовления ароматного чая, но и для консервации овощей и фруктов.

Опубликовано 16 августа, 2018 — 14:48 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовятся квашеные помидоры на зиму в банках. Готовятся они в течение нескольких дней, поэтому в сезон созревания томатов можно делать эту заготовку для семейного ужина. То есть не обязательно их относить в погреб, а можно сразу кушать.

Опубликовано 9 августа, 2018 — 14:54 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом консервирования маринованных, помидоров с яблоками без уксуса на зиму. Дело в том, что в самих плодах присутствует и кислота и яблочный уксус. Поэтому для заготовки нужно брать кислые яблоки. Их очищать не нужно, удаляются только семена. По вкусу такие помидоры ничем не отличаются от тех, которые мы привыкли готовить со столовым уксусом или эссенцией. А если в наличии есть яблочки с кисловатым вкусом, то можно смело консервировать томаты на зиму.

Опубликовано 5 августа, 2018 — 14:57 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как консервируются маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму. Чаще всего для консервирования используются разные листья и укропный зонтик, а можно добавлять из зелени только морковную ботву. Так же для маринада можно класть репчатый лук и сладкий перец. С морковной ботвой, перцем и луком получаются ароматные маринованные помидоры. Их можно подавать к столу в небольшой глубокой тарелке. А рассол можно просто так пить, если кто-то из домашних любит подобные напитки. Помидоры сочные, поэтому идеально подходят к гарнирам из круп.

Опубликовано 4 августа, 2018 — 14:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать маринованные помидоры с зеленью и чесноком на зиму дольками. Для разнообразия зимнего меню можно сделать такую интересную заготовку, которая напоминает салат. Понадобится для консервации лист хрена и зонтик укропа. Эти ингредиенты кладутся на дно стеклянной банки и сверху на помидоры.

Опубликовано 31 июля, 2018 — 15:10 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом консервированных помидоров с чесноком на зиму. Еще такая заготовка носит название «Помидоры в снегу». Для консервации не понадобится свежая зелень, лишь чеснок и перец горошек. Маринад готовится с добавлением сахарного песка и соли.

Опубликовано 2 сентября, 2017 — 16:29 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованные помидоры с луком. Чеснок достаточно часто добавляется в овощную консервацию, а вот репчатый лук значительно реже. Он обычно входит в состав различных салатов. Зимой такую слегка сладкую и сочную закуску можно ставить на праздничный стол.

Опубликовано 15 августа, 2017 — 16:58 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму маринованные огурцы с помидорами без стерилизации. Сам по себе рецепт несложный, он не требует стерилизации. Такие овощные заготовки хорошо хранятся и могут стоять 1-2 года.

Страницы

Маринованные помидоры домашнего консервирования — Шарыпово Домашний

Маринованные помидоры домашнего консервирования. Для маринада на 3-литровую банку потребуется:2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции (если Вы любите помидоры поострее, или будете хранить заготовки в кладовке в квартире, увеличивайте количество эссенции до десертной ложки, а еще надежнее — до столовой ложки), вода — по потребности. Начнем с подготовки банок. Я в последние годы, в основном, пользуюсь банками с закручивающимися крышками. Во-первых, такие банки в несколько раз прочнее обычных стеклянных, во-вторых, с ними намного меньше хлопот, да и заготовки в них хранятся надежнее. Главное, каждый год необходимо покупать новые крышки, на этом экономить совсем не стоит, тогда заготовки не испортятся и год, и два. Если банка закрыта правильно, Вы никогда не сможете открыть банку, не поддев, даже слегка, крышку ножом или открывашкой. Естественно, крышка немного деформируется. Вот некоторые «экономисты», используя такую крышку, да еще если у такой крышки частично удален защитный слой, и крышка, хоть и немного, проржавела, удивляются потом, что у них заготовки плохо хранятся, и совсем понапрасну обвиняют в этом банки с закручивающимися крышками. Банки необходимо тщательно промыть и желательно простерилизовать. Проще всего сделать это таким способом — на кастрюлю с кипящей водой устойчиво установить дуршлаг с плоским дном или сито с металлической сеткой. Затем на этот дуршлаг поочередно, на пару минут, ставить горлышком вниз банки. Помидоры для консервирования выбираем не переспелые, лучше слегка недоспелые, можно зеленоватые, не очень крупные, и желательно разного размера, чтобы они плотнее укладывались в банку. Помидоры тщательно моем, прокалываем деревянной шпажкой или зубочисткой в районе плодоножки. На дно подготовленной банки кладем промытую зелень укропа (желательно с соцветьями — «зонтиками»), листья хрена, листья смородины, вишни — все это подбираем в любом сочетании по Вашему вкусу. Укладываем в банку помидоры до самого верха.

Осторожно заливаем в банку кипяток.

Прикрываем банку крышкой, но ни в коем случае не закручиваем, и оставляем ее минут на 30. Если Вы заняты, ничего страшного — залитая банка может простоять и несколько часов. Затем сливаем воду с банок в кастрюлю и кипятим ее с солью и сахаром. Соль и сахар добавляем не объему рассола, а по объему банок, с которых слили воду. На каждый литр банки добавляем по 1 столовой ложке сахара и по две трети столовой ложки соли. Пока рассол у нас закипает, проверяем, сильно ли осели помидоры в банках. Если сильно, и Вы не хотите, чтобы банки были полупустые, в отдельной посуде залейте кипятком недостающее количество помидоров (лучше для этого брать самые мелкие, ими удобнее докладывать банки). Дайте им постоять под крышкой минут пять, после чего доложите банки доверху. Затем в каждую банку доложите специи — перец горошком, душистый горошек и гвоздику, очищенные зубчики чеснока, на каждый литр банки — 2-3 зубчика чеснока, 1 гвоздичку, 2-3 горошины душистого перца, 3-4 горошины черного перца.

Как только рассол прокипит минут 5, снимаем его с огня, добавляем уксусную эссенцию (в расчете на 1 литр банки — третья часть чайной ложки уксусной эссенции), перемешиваем, и сразу заливаем банки до самого верха. После этого закручиваем крышки.

Через несколько минут крышки дозакручиваем до упора (разогревшись на банке,они закроются плотнее), банки укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем до остывания. Если банки будут храниться в погребе, особенно, если в нем повышенная влажность, можно укрыть крышки полиэтиленом.

Для того, чтобы помидоры приобрели желаемый вкус, им надо настояться не меньше месяца. Особый вкус помидоры приобретают, если они хранятся в погребе, а если они хранятся в теплом помещении, скажем, в квартире, перед употреблением подержите их несколько дней в холодильнике.

{loadmoduleid 129}

{loadmoduleid 130}

Помидоры консервированные с виноградом на зиму

Когда случается такой урожайный год, как этот, и на кустах зреет просто огромное количество томатов, то можно баловать себя самыми что ни на есть разными заготовками консервированных помидоров на зиму. Уже каких-только заготовок из них мы не приготовили, мариновали мы их и с морковной ботвой, закатывали с желатином, заготавливали помидоры в собственном соку.

Консервировали не только томаты, но и огурцы, кабачки, баклажаны, перец. И казалось бы, что уже все сделано, и вот они, баночки, стоят все в ряд как солдаты в строю. Так нет же, не все рецепты еще применены, не все «вкусняшки» сделаны, томаты в ящиках лежат и ждут своего часа.

Поэтому будем сегодня готовить их по очень вкусному рецепту, который с полной уверенностью можно отнести к рецептам «Пальчики оближешь!» Ведь консервировать их мы будем не просто так, и не с огурцами, а с виноградом! Представляете, кто бы мог подумать?! Оказывается такой рецепт есть, причем очень — преочень вкусный. И делается все очень легко и просто, без стерилизации.

Готовить такую заготовку лучше всего из мелких сортов помидоров, очень хорошо для этих целей подходят черри, или некрупные сорта дамских пальчиков. Я специально сажаю наряду с крупными сортами и мелкие, именно для консервации и для засолки. Консервирую их в литровые банки. Очень удобно, открыли баночку и сразу же съели ее за обедом, или ужином.

Рецепт очень вкусный, опробованный. Поэтому рекомендую попробовать законсервировать на пробу хотя бы пару баночек. Зимой такая заготовка будет для Вас прекрасным подарком, когда бы Вы ее не открыли. Хоть просто для семейного ужина, хоть для любого праздника. А в Новый Год! Красивые, вкусные, аппетитные помидоры будут красоваться на Вашем праздничном столе, только представьте себе эту картину!

Давайте скорее консервировать. У меня уже все готово для этого. Также как и я готова поделиться с Вами рецептом.

Помидоры консервированные с виноградом на зиму — самый вкусный рецепт

Нам понадобится( рецепт дан на литровую банку):

• помидоры — 500-550 гр
• виноград белый без косточек — 200 гр
• чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

• перец черный горошком — 6 шт
• перец душистый горошком — 3 шт
• перец красный стручковый
• лавровый лист — 1 шт
• гвоздика -3 бутона
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Первое, что мы делаем, это моем и стерилизуем банки. Как это делать, я уже неоднократно рассказывала. Если кто-то не знает, то советую прочитать статью о маринованных грибах на зиму, там все описано в мельчайших подробностях. А пока стерилизуются банки займемся всем остальным.

2. Готовим помидоры. Как уже говорилось выше, если консервировать их будете в литровые банки, то лучше всего брать для этого некрупные сорта. Вместе с некрупными плодами винограда, они будут смотреться очень аппетитно! И я Вас уверяю, такая баночка точно не залежится в Вашей кладовой.

Помидоры моем и накалываем их зубочисткой в области плодоножки. Эта процедура позволит сохранить кожицу в целом виде. Она не лопнет при термической обработке, и позволит сохранить плоды целыми и красивыми.

Помидоры надо брать крепкие, твердые. Мягкие — при обработке станут совсем мягкими, и могут потерять красивый внешний вид. К тому же пострадает не только  вид, но и вкусовые качества.

3. Виноград помыть и отделить плоды от грозди. Плоды должны быть без повреждений, и также плотными на ощупь, мягкие плоды не допустимы.

4. Чеснок очистить и порезать вдоль на тонкие длинные пластины.

5. Сразу же подготовить все специи, чтобы ничего не забыть.

6. В чистую и простерилизованную банку на дно выкладываем лавровый лист. Отрезаем полоску 0,5 см толщиной красного острого перца и отправляем его туда же вместе с другими перцами. Смесь перцев даст нам просто восхитительный аромат и позволят создать тот самый вкус, от которого оближешь пальчики!

7. Добавляем гвоздичку. И начинаем выкладывать помидоры.

8. Выложив первый ряд, в промежутки положить виноградинки и пластинки чеснока. Затем второй ряд, и также в промежутках виноград и чеснок.

9. После второго слоя набрать полную горсть винограда и высыпать в банку в произвольном порядке. Если сочтете, что мало, добавьте еще половину горсти.

10. Потом снова помидоры, в промежутки виноград и чеснок. Снова два слоя

11. И в завершении — горсть, полторы винограда.

12. Вскипятить воду. На банку надо примерно 0,5 литра. Так как заготавливаем не одну банку, то посчитайте сколько воды Вам понадобится, столько и кипятите. Я делаю сразу три банки, поэтому воду кипячу чуть больше полутора литров.

13. Когда вода закипит, залейте ее в банки. Накройте простерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.

14. Затем оденьте на банку крышку — сито с дырочками и слейте воду обратно в кастрюлю. И снова ее прокипятите. Пока банка стоит без воды, прикройте ее металлической крышкой.

15. После закипания залить ее водой снова. Это будет у нас вторая заливка. Прикройте металлической крышкой, и снова дайте банке постоять  10 минут. При этом можно слегка повращать ее из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол, банку ставьте на тряпку.

16. Снова слейте воду в кастрюлю. Добавьте в нее нужное количество соли и сахара.

Воды должно быть точно на банку. За два раза заливки, уже осталось как раз нужное количество. Лучше, если ее не хватит совсем чуть-чуть. Когда зальем рассол третий раз,  если немного не хватит, можно добавить кипяток из чайника. А если рассол останется, то тогда в помидоры не попадет нужное количество сахара и соли.

Прокипятите рассол, дайте покипеть ему 5 минут. Затем залейте в банки с помидорами. До верха не доливайте, оставьте немного свободного места.

17. Добавьте уксус и уже тогда залейте рассол до конца. Сразу же прикройте банку металлической крышкой. Если выльется немного рассола, то будет просто замечательно. Значит в банке не осталось воздуха.

18. Дайте постоять банке 5 минут. Повращайте ее из стороны в сторону, крышку уже открывать нельзя! И затем закройте при помощи закаточной машинки.

19. Банки с помидорами переверните и поставьте под плед или одеяло до полного остывания. Обычно оставляю банки в таком состоянии на сутки. Потом их  переворачиваем и ставим в темное прохладное место, подальше от отопительных приборов.

Всегда повторяю одно и то же, и сейчас повторюсь. Потому что это очень важно! Если вдруг у Вас вздулась крышка на банке, то такую заготовку принимать в пищу категорически нельзя!

Если это произошло, то Вы на каком-то этапе нарушили технологию обработки. Следуйте всем рекомендациям, и Ваша консервация будет в целости и сохранности весь сезон. Храниться она может как минимум год. Но обычно столько она не хранится — съедается раньше.

Чтобы помидоры настоялись, не открывайте их раньше, чем через месяц! Рассол не выливайте, он получается не менее вкусным, чем сами помидоры. Его можно просто пить, но я обычно добавляю в разные блюда при приготовлении пищи. Тогда любое блюдо приобретает новый для себя вкус и аромат, и становится еще вкуснее.

Мы сегодня консервировали помидоры в литровые банки и с белым виноградом. Можно по этому же рецепту готовить заготовку на зиму и с черным виноградом. И конечно же в двух — или трехлитровых банках. В этом случае нужно будет пропорционально изменить количество специй, соли, сахара и ингредиентов.

Когда зимой откроете такую баночку, то не удивляйтесь, если через 5-10 минут от помидорчиков не останется и следа. Получаются они очень вкусными, и поэтому я всегда стараюсь приготовить их как можно больше. И если к консервированным помидорам мы уже привыкли, то вот к винограду привыкнуть невозможно. Пусть даже он и будет маринованным, разлетается такая заготовка мгновенно!

Поэтому, заготавливайте на зиму вкусные закуски с помидорами, и зимой всегда будет, что поставить на стол. Хоть в будний день, хоть на праздник!

Приятного аппетита!

Это лучший способ заморозить свежие помидоры

У вас в саду в этом сезоне кучи помидоров? Повезло тебе!

Если вы прошли через всю гамму рецептов томатов, от томатного соуса (с кожицей!) До вяленых на солнце помидоров (приготовленных быстро и легко в духовке), и вы почти уверены, что не хотите съесть еще один помидор — по крайней мере, до зимы, когда вы начнете скучать по вкусу настоящего спелого помидора — я предлагаю вам лучший и самый простой способ сохранить урожай помидоров в этом году.

Без консервирования. Никакого бланширования, очистки, пюрирования или какой-либо дополнительной работы с вашей стороны не требуется. Вам даже не нужно нарезать их кубиками!

Если у вас есть морозильная камера, у вас есть все необходимое для сохранения помидоров без хлопот, связанных с кипящей водяной баней или автоклавом.

Да, я говорю о замораживании помидоров — целиком!

Когда большинство людей думают о сохранении пищи, они думают о джемах, желе, чатни, соленых огурцах и других консервированных продуктах.Но замораживание часто упускается из виду как жизнеспособный метод консервации, хотя это один из самых быстрых и простых в применении.

Возможно, вы никогда не думали о том, чтобы заморозить помидоры, но это мой любимый метод их хранения, потому что он дает мне больше возможностей использовать их в дальнейшем.

Замораживание целых помидоров также блокирует все полезные для вас питательные вещества, содержащиеся в кожуре, поэтому вы совсем не ленитесь — просто эффективно и умно.

Какие помидоры можно заморозить целиком?

В зависимости от того, что вы планируете приготовить с помидорами позже, зависит от сорта помидоров, которые вы замораживаете.

Помидоры черри и виноградные помидоры — мои личные фавориты для замораживания, потому что они просты в хранении и занимают мало места (плюс, если все, что у вас есть, — это небольшая морозильная камера или модель холодильника / морозильника, расположенная рядом друг с другом) . Вы можете бросить их в супы как есть или частично разморозить, а затем запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Сливовые помидоры (например, Romas) и другие виды пасты (например, San Marzanos) хорошо замораживаются и сохраняют форму после оттаивания.Их легко нарезать, и их можно использовать в холодных салатах (например, в салатах с лапшой и салатах из пасты), где они впитывают соусы и заправки. (Совет: я также люблю добавлять их в свой острый томатный соус, когда мне нужна более крупная консистенция.)

Бифштексы и нарезка помидоров толстые и полные сока, поэтому они имеют тенденцию разрушаться после оттаивания и таять в блюде во время приготовления. Используйте их в рецептах, которые требуют тушеных или измельченных помидоров, таких как перец чили (и другие сытные рагу) или паста болоньезе.Еще я люблю их для домашнего томатного соуса или томатного супа.

Какой бы сорт помидоров вы не замораживали, убедитесь, что на плодах нет пятен и синяков, и они как можно более спелые для лучшего вкуса.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Хранение помидоров в холодильнике или морозильная камера влияет на вкус. Летучие соединения, которые придают помидорам их характерный вкус (те, которые мы приписываем сладким, дымным или острым), чувствительны к температурам ниже 53 ° F.

Холодное хранение препятствует ферментам, которые помогают синтезировать эти летучие соединения в помидорах, поэтому, хотя ваши фрукты будут иметь более длительный срок хранения, компромисс — снижение вкуса.

Однако, потеря вкуса менее заметна у замороженных помидоров, потому что вы не едите их свежими с лозы. Сравните вкус помидора из супермаркета с домашним помидором, созревшим в виноградной лозе, который был заморожен, а затем разморожен (например, в соусе или супе), и каждый раз домашний помидор побеждает.

Это сообщение содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.

Как легко заморозить свежие помидоры

Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.

Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.

Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.

(В зависимости от того, сколько у меня места, я предпочитаю использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или силиконовые пакеты для хранения. )

Если вы сделаете это таким образом (вместо того, чтобы сразу бросить все помидоры в пакеты), ваши помидоры не слипнутся в один большой комок. Конечно, вам, возможно, придется немного потрепать их, если они были заморожены в течение длительного времени, но вам не нужно размораживать весь пакет, чтобы использовать несколько.

Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

При хранении в герметичном контейнере или сумке для заморозки замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Всегда сразу же кладите неиспользованные помидоры в морозильную камеру, потому что, как только они начнут оттаивать, влага заставит помидоры слипаться в банке или пакете.

Что можно делать с замороженными помидорами?

Везде, где вы можете использовать тушеные, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из консервной банки, вы можете использовать целые замороженные помидоры.

Разморозьте их в холодильнике или на прилавке при комнатной температуре. При желании вы можете очистить помидоры перед использованием — кожица легко соскальзывает с них пальцами.

После размораживания вы можете добавлять их в супы, тушеные блюда, карри или соусы, целиком или крупно нарезать.

А как насчет их бланширования?

Помните, это простой способ консервирования помидоров.Несмотря на то, что бесчисленные онлайн-рецепты говорят об обратном, вам нужно , а не , чтобы бланшировать помидоры перед их заморозкой. Это просто ненужный шаг.

Просто заморозьте целые помидоры в сыром виде с кожицей и разморозьте то, что вы хотите использовать каждый раз. После того, как вы приготовите помидоры или сделаете из них пюре, вы даже не заметите, что на них была кожица.

Доказательство? Сделай мой томатный соус с кожурой с нуля — и дай мне знать, как он тебе нравится!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

• Полностью спелые, цельные томаты

Инструкции

1. Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.
2. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.
3. Когда помидоры станут твердыми, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.
4. Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите столько помидоров, чтобы они разморозились, а остальные положите в морозильную камеру.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 1 сентября 2011 г.

Консервирование помидоров на зиму

Поскольку сезон томатов подходит к концу, все, что я могу думать, это то, как я хотел бы сохранить этот прекрасный летний урожай до зимних месяцев. Вот как это сделать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотя это не исчерпывающий список, это несколько приемов, с которых можно начать консервирование помидоров на зиму. Что может быть лучше спелого помидора летом? Не совсем! Я люблю их тушеные, свежие в салате или в брускетте, превращенные в быстрый летний соус, съеденные в бутербродах с помидорами, консервированные и так далее.И мы легко забываем об этом, но у нас также могут быть свежие летние продукты зимой, если мы просто сохраним их в нужное время.

Консервирование томатов на зиму с консервированием

Конечно, консервирование — это первый путь. Да, это может быть трудоемко, но это лучше, чем замерзать! (Я говорю это потому, что во время сезона ураганов на Восточном побережье мне всегда интересно, выйдет ли из строя наша энергия, а вместе с ней и наша морозильная камера и все замороженных товаров). Есть много книг по консервированию, в которых есть отличные учебники, такие как Ball Complete of Home Preserving, The Ball Blue Book Guide to Conserving (моя любимая) и Prepper’s Canning Guide.

Обработка томатов на пищевой мельнице (для удаления семян и кожуры)

Суть консервирования в ореховой скорлупе: Разрезать помидоры пополам или четверть, готовить (жарить или тушить) до тех пор, пока кожица не откроется, обработать через пищевую мельницу, приправить, добавить лимонный сок и можно. Это довольно просто, в теории. Однако существуют методы, которым необходимо овладеть , чтобы обеспечить безопасность ваших банок. По этой причине я настоятельно рекомендую изучить и изучить, прежде чем начать.Отличный ресурс — Homesteading Family, и их 4-урокный курс консервирования великолепен! Я очень рекомендую начать с этого места. Это бесплатно, и у Кэролайн есть отличный способ сделать его понятным, простым и безопасным, за что я проголосую!

Один быстрый совет: Мне нравится находить «секундные» помидоры, с трещинами, дырявками и так далее. Мне удалось купить огромную коробку таких помидоров за 5 долларов на фермерских рынках, и я был в раю. Конечно, вы должны обработать и очистить их в тот же день, но это того стоит за свою цену.Я обнаружил, что они были совершенно замечательными в использовании, но не самыми эстетичными (отсюда и скидка). Ищите такие предложения, и у вас будет много томатного соуса по довольно приятной цене!

Консервирование помидоров на зиму путем замораживания сырых помидоров

Вы можете заморозить четвертинки помидоров для быстрого приготовления зимнего соуса с оливковым маслом и чесноком (это мой любимый метод). Помидоры все равно ломаются, и это быстрый способ сохранить помидоры, когда не хочется консервировать их в летнюю жару.

Соус для заморозки с помидорами черри

Это один из моих самых любимых способов заморозить помидоры.

Обработанный соус слева, помидоры черри слева целиком справа

1. Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они уложились в один слой. Я использовал сковороду 9 × 11, поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

2.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

3. Жарить при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

4. Дать остыть.

5. Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

6. В противном случае обработайте в кухонном комбайне с небольшим количеством соли и перца по вкусу, затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки.Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все в морозильной камере вертикально, и они не займут много места, так как они плоские.

Консервирование томатов на зиму путем обезвоживания

Просто нарежьте помидоры и высушите на листе дегидратора, выстланном тефлексом, при температуре 112 градусов в течение ночи. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, значит, в них осталось немного воды, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере.Если вы хотите, чтобы они были немного посложнее (что я и сделал), это означает, что вся влага ушла, и вы можете безопасно хранить их в банке с шариками в кладовой. Вы также можете добавить их в масло и оставить в холодильнике, чтобы масло стало мягким и ароматным.

Примечание: при обезвоживании томатов они не станут ярко-красными, как купленные в магазине версии (которые часто содержат сульфиты). Более темный красный / коричневый — это совершенно нормально.

Томаты консервированные в масле

Я недавно научился этому трюку от Шэй Эллиотт из Усадьбы Эллиоттов.Хотя я еще не сделал этого, это на моем радаре и надеюсь скоро. Вот рецепт.

Закрепите на потом

Соус для заморозки с помидорами черри

Супер простой способ сохранить изобилие помидоров черри на зиму!

Оборудование

• Противень для запекания

• Пакеты для замораживания

Ингредиенты

• 4-6 чашек помидоров черри
• 2 зубчика чеснока, неочищенного
• базилик и орегано
• соль и перец
• морось хорошего оливкового масла

Инструкции

• Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9 × 11, поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

• Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бросьте примерно 2-3 зубчика чеснока, еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

• Жарить при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

• Дать остыть.

• Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

• В противном случае обработайте в кухонном комбайне с небольшим количеством соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для замораживания. Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все в морозильной камере вертикально, и они не займут много места, так как они плоские.

7 способов консервирования помидоров на зиму

Это будет коротким, друзья, потому что давайте посмотрим правде в глаза, мы все должны консервировать в эти выходные. Помидоры до сих пор лежат в проходах на местных рынках, сваленные кучей корзин и ждут, когда их принесут домой и выставят на зиму.

Примерно здесь помидоров занимают передние и центральные позиции осенью, сохраняя . Вместо того, чтобы вводить новый рецепт, я хотел бы пролить свет на несколько из архивов, которые проверены и доведены до совершенства.

Выберите между простым кетчупом мультиварки или классическим соусом Маринара. Придерживайтесь целых консервированных помидоров или сохраняйте их уже измельченными. Просто займись делом!

1. Томаты домашние консервированные

Эти красотки — главный продукт кладовой, требующий меньше усилий, чем вы думаете. Они — первый шаг к тому, чтобы пристраститься к консервированию помидоров. Я могу добывать кварту, в которой содержится около 8 средних помидоров рома.

Получить рецепт: консервированные помидоры в домашних условиях.

2. Сушеные томаты в масле

Это динамичные и насыщенные ароматом помидоры. Заморозьте их на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь зимой в пицце, заправленной в бутерброды или с пастой.

Получить рецепт: сушеные помидоры в оливковом масле.

3. Домашние измельченные помидоры (консервированные или замороженные)

Измельченные помидоры занимают меньше места, чем целые, и этот вариант можно хранить либо в морозильной камере, либо на полках кладовой после обработки.

Получить рецепт: Домашние помидоры.

4. Домашний консервированный соус Маринара

Домашний соус маринара на полке в кладовой — это спаситель во время обеда, потому что это означает, что вы никогда не останетесь более чем в 20 минутах от еды, от которой вы можете почувствовать себя хорошо.

Получить рецепт: домашний консервированный соус маринара.

5. Соус для пиццы (консервирование или замораживание)

Я могу приготовить соус для пиццы каждое лето, потому что секрет действительно заключается в соусе, и мы любим нашу домашнюю пиццу зимой.

Получить рецепт: 3 способа домашнего соуса для пиццы.

6. Томатно-травяной соус для заморозки

Этот вкусный рецепт был разработан специально для замораживания, так как томатный соус с маслом нельзя консервировать кипяченой водой.

Получите рецепт: Томатно-травяной соус.

7. Томатный кетчуп медленного приготовления

Кетчуп идеально подходит для мультиварки, потому что на приготовление излишков жидкости уходит много времени.Если готовить его медленно и медленно, а не быстро на плите, это поможет раскрыть глубину аромата, которая позволит летним помидорам сиять и сделает кетчуп еще более вкусным.

Получите рецепт без суеты: кетчуп медленного приготовления.

Что ты готовишь с помидорами?

Замораживание помидоров черри | HGTV

Помидоры черри могут быть одним из самых плодородных растений в вашем саду. Эти виноградные лозы выкачивают фрукты пригоршнями, и если вы выращиваете сорта «Sweet 100» или «Sweet Million», хорошо, приготовьтесь к потоку созревшей на солнце сладости.Чтобы сохранить летний аромат, попробуйте заморозить помидоры черри. Заморозив эти драгоценные камни размером с мрамор, вы почувствуете свежесть лета в любое время года.

Помидоры — это один из немногих продуктов с огорода на заднем дворе, который можно заморозить без бланширования. Для полноразмерных помидоров просто поместите сердцевину фруктов в пакеты с застежкой-молнией — вам даже не нужно окунаться в кипящую воду, чтобы удалить кожицу. Помидоры черри еще проще. Вымойте и высушите, выложите на противень и поставьте в морозильную камеру.Когда крошечные шарики замерзнут, бросьте их в контейнер или сумку на молнии.

Замороженные помидоры черри больше не подходят для традиционных салатов, но вы можете смешать их с маслом и уксусом для создания ароматной заправки. Или смешайте их с соусом песто и сушеным домашним орегано и перемешайте с пастой. Замороженные помидоры черри прекрасно дополнят жареное мясо, рис и запеканки. Они также отлично подходят для супов и рагу.

Из помидоров черри получается замечательный продукт медленной прожарки, который украсит любое блюдо деревенским ароматом.Чтобы замедлить обжаривание, вымойте фрукты, нарежьте их ломтиками и выложите на пергаментный противень, разрезанной стороной вверх. Вы можете вычерпать сочные семена с помощью дыни — или нет. Иногда семена становятся горькими при жарке. Это действительно зависит от ваших вкусовых ощущений.

Полейте помидоры небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте немного кошерной соли, молотого перца и других трав, которые у вас есть под рукой — свежий тимьян или орегано, а также семена фенхеля. Наконец, нарежьте чеснок на помидоры. Используйте столько, сколько любит ваша семья.Поставьте сковороду в духовку с температурой 300 градусов.

Проверьте помидоры на 30-минутной отметке. Их нужно сделать за час — возможно, немного дольше, если вы сохраните сочную внутренность. Заморозьте жареные помидоры черри в контейнерах или пакетах на молнии. Добавьте их в домашнюю пиццу, соус для пасты, омлеты или домашний хлеб.

Помидоры черри можно заморозить в течение всего вегетационного периода, когда урожай окажется тяжелее, чем может съесть ваша семья. Если вы садитесь в места, где наступают морозы, будьте осторожны при заморозке помидоров черри в конце вегетационного периода.Кожура помидоров начинает твердеть, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. После замораживания запланируйте пюре из поздних помидоров черри, чтобы удалить кожицу.

Самое лучшее о замораживании помидоров черри — слишком сложно назвать. Возможно, вы включаете в обеденное меню кожу, богатую питательными веществами. Если вы выращиваете богатый антиоксидантами сорт, такой как «Индиго Роза» или насыщенный ликопином и апельсиновый сахар «Солнечный сахар», вы определенно будете потреблять больше питательных веществ, чем другие помидоры черри.Или, может быть, лучшая часть замораживания помидоров черри заключается в том, что вы можете наслаждаться летним ароматом в таких местах, как Буффало и Города-побратимы, даже в самом сердце снежного января.

40+ способов сохранить помидоры • The Prairie Homestead

Я понимаю, что у некоторых из вас этот пост может вызвать чувство томатной ревности.

И за это мне искренне жаль.

Однако, если в этом году у вас будет рекордный урожай помидоров, вы можете заглядывать через корзины и ведра с помидорами, чтобы прочитать этот пост.Если это так, я могу представить, что рецепты здесь могут быть просто долгожданным зрелищем.

На протяжении многих лет садоводческих приключений я был по обе стороны спектра — томатный пир и томатный голод . ..

Я все еще не совсем уверен, где я окажусь в конце этого года. Мои растения загружены зелеными фруктами, но с учетом странной погоды, которая у нас была, я думаю, мне очень повезет, если заморозки продержатся достаточно долго, чтобы позволить моим матерям созреть. Если заморозки наступят рано, как я подозреваю, мне придется использовать некоторые из стратегий созревания зеленых помидоров, которые я использовал в прошлом году, чтобы мой урожай не был полностью потерян.

К счастью, помидоры и консервация идут вместе, как арахисовое масло и желе. «Матеры хорошо подходят для консервирования, сушки, замораживания и ферментации, что делает их идеальным кандидатом для наполнения вашей кладовой на зиму. Если вы вообще можете заставить этих жук вырасти, то это…

(У меня есть для вас несколько советов по выращиванию томатов, но никаких гарантий … Мне еще предстоит найти волшебную пулю для выращивания идеальных помидоров, и я до сих пор приписываю свои самые удачные годы в основном удаче…)

В любом случае, независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, не забудьте закрепить, добавить в закладки или сохранить этот пост на потом — потому что ваша награда за помидоры придет со временем!

40+ способов консервирования помидоров

Консервирование томатов:

Начните с прочтения моей статьи о том, как безопасно консервировать помидоры в домашних условиях, чтобы вы были готовы с уверенностью их консервировать!

Как можно нарезать помидоры кубиками

Как консервировать помидоры

Как приготовить целые помидоры

Как приготовить и консервировать томатный сок

Как приготовить томатный соус

Как приготовить соус для пасты

Как приготовить пиццу Соус

Как приготовить помидоры в стиле ротеля

Как приготовить брускетту

Как приготовить томатный суп

Рецепт консервированной томатной сальсы

Обезвоживание помидоров:

Как приготовить сушеные на солнце помидоры

Томатный порошок

Как сушить помидоры для приготовления томатной пасты

Как приготовить томатные чипсы

Рецепт томатного соуса из кожи

Замораживание помидоров:

Как легко заморозить помидоры

Как заморозить томатный соус

Ферментированные помидоры:

Рецепт ферментированного кетчупа

Ферментированные цельные помидоры в рассоле

Ферментированные зеленые помидоры Pic kle Рецепт

Рецепт ферментированных виноградных помидоров

Рецепт ферментированных зеленых помидоров и острого перца

Сырые томатные консервы

Сальса из ферментированных жареных помидоров

Приготовление томатных приправ:

Рецепт сальсы

0003 Жареный соус Поблано

000

Рецепт домашнего кетчупа

Консервированный томатный чатни

Консервированный соус для барбекю

Домашний кленовый соус для барбекю (легко замораживается)

Сладкий и острый томатный джем

Рецепт Pico De Gallo

Консервированная садовая сальса

Консервированная 92762 Помидоры:

Как созреть зеленые помидоры

Рецепт консервированного чау-чау

Лакто-ферментированная сальса из зеленых помидоров

Варенье из зеленых томатов и бекона

Рецепт сальсы из зеленых помидоров

Какой ваш любимый способ консервирования помидоров? Делитесь мудростью в комментариях!

Лучшие способы консервирования помидоров

После того, как вы отпраздновали свои первые спелые помидоры слипшимися бутербродами и тарелками гаспачо, пора заняться сохранением урожая. Не спешите с выводом, что вы должны хранить всех своих любимых в банках, потому что это может быть не лучшим вариантом использования ваших помидоров. В зависимости от сорта, вам может быть лучше сохранить некоторые помидоры сушкой, замораживанием или маринованием.

Замораживание — самый простой способ сохранить помидоры черри

Консервирование помидоров черри

Плодородные помидоры черри часто являются вашей первой проблемой для сохранения. Как и помидоры, вишня — это маленькие потрепанные ягоды с тонкой мякотью, поэтому они производят неприемлемо жидкие, часто горькие соки или соусы.Из целых помидоров черри получаются отличные маринованные огурцы, если их оставить мариноваться в уксусе и сахарном рассоле, а более крупные можно разрезать пополам и обезвожить в томатный «изюм». Поскольку в них еще остается влага, высушенные до состояния жевания помидоры черри следует хранить в морозильной камере.

Самый лучший и простой способ сохранить помидоры черри — заморозить их, добавив горсть в закрывающиеся пакеты для заморозки. Вымойте и высушите фрукты перед замораживанием, чтобы их можно было добавлять в готовые блюда прямо из пакета.Замораживание и оттаивание позволяет смягчить помидоры черри, что неплохо, если их в последний момент положить в макароны.

Сушка сохраняет цвет и вкус сочных семейных реликвий

Консервирование нарезанных помидоров

Многие из самых вкусных помидоров лопаются от сока как мякоти, так и геля, окружающего семена. Это то, что вы хотите от свежих помидоров, но вся эта жидкость может стать помехой, когда вы их сможете. Хотя я включаю в некоторые из моих проектов консервирования семейные реликвии, выращенные ради их цвета и вкуса, мой любимый способ сохранить их — высушить.Обезвоживание концентрирует ароматизаторы, и, поскольку помидоры сушеные в сыром виде с неповрежденной кожурой, сушеные помидоры представляют собой пищу с минимальной обработкой. С каждым годом я сушу больше помидоров, потому что они очень универсальны на кухне. Любое блюдо, которое готовится более 30 минут, включая все зимние супы и тушеные блюда, можно дополнить сушеными помидорами. Некоторые люди используют мельницу для специй, чтобы измельчить сушеные помидоры в порошок, который используется для улучшения вкуса и питательности соусов и бульонов.

Консервирование помидоров для салата

Каждый год я выращиваю рома или разновидность саладет с мелкими плодами, такую ​​как «Джульетта», чтобы превратить их в полусушеные помидоры, которые затем замораживаю для длительного хранения.Я стараюсь накопить хороший запас этих лакомств, потому что они являются лучшей межсезонной заменой свежих помидоров в салатах и ​​бутербродах. Замороженные полусушеные помидоры тают в ароматные жевательные помидоры из-за пониженного содержания воды.

Частично обезвоженные и замороженные полусухие помидоры можно использовать как свежие

В идеале вы должны начать с дегидратора, чтобы удалить примерно половину влаги из разрезанных половинок помидоров, но это можно сделать в духовке, нагретой не выше 150 ° F (65 ° C) и вентиляция в течение многих часов.Через четыре-пять часов в дегидраторе или 12-18 часов в контролируемой теплой духовке помидоры разрушаются. Затем я замораживаю полусушеные помидоры на противнях и храню замороженные помидоры в полиэтиленовых пакетах.

Консервирование садовых помидоров

Лучшие помидоры для консервирования имеют толстую мякоть и очень мало сока, поэтому они, естественно, остаются крупными в сальсе или держатся вместе, как консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Я выращиваю несколько растений сорта томатов с сухой мякотью, таких как «Plum Regal», только для консервирования, но вы, безусловно, можете использовать смесь томатов для приготовления томатного соуса, соуса маринара или сальсы.Если большая часть партии состоит из сочных семейных реликвий, поместите нарезанные помидоры в ситечко на несколько минут, чтобы удалить немного прозрачного сока.

Консервирование томатов — это искусство, требующее практики, и в интересах безопасности всегда разумно подкислять консервированные томатные продукты уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Вы можете использовать водяную баню или паровой автоклав для томатных продуктов, но автоклав быстрее и проще.

Пикантность зеленых помидоров лучше всего сохраняется в чатни

Консервирование зеленых помидоров

Урон от урагана, буйство животных или наступление холодов могут оставить у вас некоторое количество зеленых помидоров, которые идеально подходят для приготовления густых, кисло-сладких блюд, которые мы называем чатни.Маленькие партии чатни из зеленых помидоров, разложенные в баночках, станут прекрасным подарком, если вы решитесь расстаться с ними.

Как консервировать помидоры черри

О. Всем привет. Вам было интересно, куда я пошел? Вы думали, меня съела гремучая змея? На тебя наступил боров? Заперт в сарае?

Увы, нет.

Я был здесь последние несколько дней — хорошо, не прямо «здесь», а прямо здесь, если вы понимаете, о чем я.

Лето, как мы узнали, на усадьбе похоже на любое время года — не для слабонервных.Если кто-то хочет вести ленивую жизнь, ему определенно следует выбрать другой образ жизни. Вместо того, чтобы садиться ночью после того, как мои дети ложатся спать (как я часто делаю осенью и зимой), я немедленно выхожу на улицу с моей плетеной корзиной в руке, чтобы собрать дневную награду в саду. Сколько бы я ни собирал урожай, на лозах, кустах и ​​ветвях всегда остается больше. Я в восторге. Я не могу поверить, каким продуктивным был этот год для сада.

И я не говорю это хвастливо.

Я говорю это с трепетом, потому что у меня никогда не было такого года за все годы работы в саду.

Как вы, наверное, помните, в этом году мы значительно расширили площадь нашего сада (ну, серьезно), а также получили дополнительный бонус в виде строительства нашей первой теплицы. В саду так много места, что у меня действительно есть ямы в саду, где можно было бы посадить еще больше, но этого не произошло. Я частично виню в этом свою доношенную беременность. Мама просто не так мотивирована наклоняться в почве, как несколько месяцев назад, и, таким образом, ротационная посадка немного потерялась в перемешивании.

Как и сбор урожая помидоров, которые не только были представлены на вечеринке в этом году, но и были представлены с бубенчиками, свистками, клоунскими шляпами и большим кувшином смеси маргариты. Эти помидоры здесь, чтобы повеселиться!

К сожалению, из-за указанной доношенной беременности я чертовски много времени опускалась до того, чтобы собирать их. Уф. Это неудобный угол. И давайте просто притворимся, будто на прошлой неделе я не полностью раздавил несколько растений базилика, присев на корточки, чтобы собрать красавицу Брендивайн, только чтобы потерять равновесие и полностью упасть на свой гигантский круп.

Ой, да. Это было по-женски нормально.

К счастью, мой муж и Джорджия быстро преодолели мою слабость в отделе сбора томатов.

Оуэн? Что ж, его навсегда изгнали из сада. Потому что он схватит эти красивые, сочные, спелые драгоценные камни и раздавит их пальцами, как жук. О нет, чувак. Вот и все. Изгнан навсегда.

Каждый день Стю и Джи-Лав будут приносить корзину помидоров черри. Мы посадили сорта Томми Тоу и Желтая груша.СВЯТАЯ КОРОВА. Поговорим о тяжелых продюсерах. Я никогда не видела таких черри! И поэтому мне быстро пришлось придумать что-то, что было бы делать с корзиной за корзиной за корзиной помидоров черри. Да, мы их едим в свежем виде. И да, мы вкладываем их во все, что только можем придумать. И все же. Там. Находятся. Вишня. Помидоры.

Я смотрел на них… мы устроили шоу. Я против помидоров черри. И я выиграл. Потому что я нашел самый вкусный способ консервирования помидоров черри, известный человеку. И поэтому мы сегодня здесь, дамы и господа.Изучить указанный способ консервирования помидоров черри.

Вам понадобится:

— Противень

— Духовка

— Помидоры черри (да, Шай)

— Банки каменщика или пластиковые морозильные контейнеры

1. Уговорите мужа собрать все помидоры черри. Кхм. Затем быстро вымойте их и снимите зеленые верхушки.

2. Выложить на большой противень. Или два… или три…

3.Поместите противень (и) в духовку. Поднимите его на 300 градусов.

4. Жарьте помидоры черри до тех пор, пока они не станут слегка сдутыми, сморщенными и подрумянятся. Около 2 часов.

5. Дайте помидорам остыть. Затем переложите в стеклянную банку или контейнер для заморозки и положите в морозильную камеру для длительного хранения.

Вот они во всей своей застывшей славе:

Шей, ты показал мне, как консервировать помидоры черри. Но как я могу их использовать? Я слышу твоё хныканье.

На что я отвечаю: сделай для тебя тесто для домашней пиццы и посыпай сверху жареными помидорами черри. Или просто подумайте о том, как в феврале, когда вам холодно и скучно, вы можете положить некоторые из этих кусочков в теплую пасту. Разве это не развеселило бы ваши вкусовые рецепторы? Их можно использовать миллионами способов — просто используйте их вместо консервированных помидоров в любом из ваших рецептов. Буйя.

Мне очень нравится этот метод сохранения по нескольким причинам. Во-первых, обжарка помидоров действительно привносит сладость в помидоры и добавляет тонны аромата.Это полезный шаг, в отличие от простого замораживания помидоров, которые могут сделать их немного водянистыми и мягкими. Во-вторых, вы можете сделать это с большим или меньшим количеством. У некоторых людей нет достаточного количества помидоров, чтобы их можно было использовать для кварты за квартой — с помощью этого метода вы можете зажарить и заморозить помидоры черри во время сбора урожая. Никаких минимальных требований или огромного беспорядка, который нужно убирать — просто простой и легкий способ наслаждаться помидорами в течение всего года.

Это не ракетостроение. Но это жизнь на ферме.И это то, чем были полны мои дни!

Я не могу представить лучше.

Приятного томатного консервирования, друзья мои!

Как консервировать помидоры черри (мой любимый способ!)

Курс: Консервированные продукты

Ключевое слово: Помидор

Ингредиенты

• Помидоры черри (да, Шай)

Инструкции

• Уговорите мужа собрать все помидоры черри. Кхм. Затем быстро вымойте их и снимите зеленые верхушки.

• Выложите на большой противень.