Как закатать помидоры в томате: Помидоры в томатном соке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2,5 кг		4 зуб.
	2 шт.		10 шт.
	2 ст. л.		4 ст. л.
	2 ст. л.

Описание рецепта — Маринованные помидоры в томатном соке на зиму:

Маринованные помидоры в томатном соке — это два удовольствия в одной банке. Вы съедаете помидоры и выпиваете сок. Готовится это блюдо просто и относительно быстро. В рецепте указаны ингредиенты для двух литровых банок помидоров. Томаты для такой заготовки нужно брать небольшие, спелые, без червоточин и гнили.

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров в томатном соке возьмите следующие продукты: помидоры, чеснок, лавровый лист, соль, перец черный горошком, сахар и уксус.

Шаг 2:

Потребуется томатный сок, который можно купить в магазине. Но я приготовила сама. Итак, готовим сок. Помидоры помыть, удалить плодоножки.

Шаг 3:

Выжать сок из помидоров в соковыжималке.

Шаг 4:

Перелить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и проварить 10-15 минут.

Шаг 5:

Пока сок варится, стерилизуем банки. На дно каждой банки выложить очищенный чеснок. На одну банку достаточно 2-3 крупных зубчика.

Шаг 6:

В каждую банку добавить лавровый лист.

Шаг 7:

И перец черный горошком.

Шаг 8:

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Шаг 9:

Залить банки с помидорами кипятком. Дать постоять 15 минут и воду слить. Затем опять залить кипятком и дать постоять 15 минут.

Шаг 10:

	2 ст. л.
	4 ст. л.
	2 ст. л.

Воду из банок слить. В каждую банку насыпать соль, сахар и налить уксус. На одну банку потребуется: 1 столовая ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка уксуса.

Шаг 11:

Залить банки с помидорами и специями кипящим томатным соком и закатать крышками. Перевернуть верх дном и укутать одеялом на сутки. Хранить в прохладном помещении.

Шаг 12:

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму готовы. Открываем, когда наступят холода и подаем на закуску в обед, ужин, а также на праздничный стол. Приятного аппетита!

Резанные помидоры в томате на зиму. Консервирование помидоров. Рецепты от сибмам с фото

Вы закрыли уже множество вариантов домашних консерваций из томатов и думаете, куда же ещё деть оставшийся урожай? Вспомните про «

Помидоры в собственном соку на зиму» рецепты , которые даже после термообработки остаются довольно полезными по гастрономическим качествам, сохраняют естественность вкуса и вполне пригодны на иные блюда с включением помидор.

Кто-то, ни разу не пробовавший результат подобных экспериментов, скажет – «масло масляное». Это ошибочное мнение! Сочные томаты да ещё в собственном соку поразят потрясающим вкусом. Да к тому же, съев овощ, можно насладиться и соком-заливкой, то есть, выходит такое своеобразное «два в одном».

Помидоры в собственном соку на зиму: Простой рецепт

Простой на первый взгляд способ показал себя на деле весьма практичным. В нём найдут своё применение некондиционные овощи (перезрелые, мятые, чересчур крупные, неправильной формы, придавленные, с подпорченными местами), которые пускают на томат, и качественные плоды, выступающие основой рецепта.

Мелкое, крепкие томаты для закладки в банки и спелые, крупные на заливку,

Соль, песок-сахар,

Лаврушка, зерновой черный перчик, на любителя – корица и звездочки гвоздики.

Если есть готовый томатный сок домашнего производства, то используют его. В среднем на одну трехлитровую банку пойдёт до литра сока и около 2 кило плодов.

Пасленовые сортируются: одни «превращаются» в томат, другие – закладываются в подготовленные банки. Для заливки плоды прокручиваются на мясорубке в пюре либо через соковыжималку, и фильтрованный от кожуры и семян сок нагревается на невысоком огне. В него всыпается 5 ст.л. поваренной соли, 6-7 ст.л. сахарного песка, 6 лавровых листков и 5 перцев-горошков душистых.

В другой посуде вскипячивается вода. Небольшие помидорки распределяются по банкам и заливаются варом, прикрываются крышками. Дополнительно для равномерного прогрева тара укутывается махровым полотенцем, и пусть постоит недолго. Затем водичка сливается, а вливается кипящий томат.

Как и все «Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты », заготовка консервируется и до остывания выдерживается в тепле.

Рецепт 2

Следующая рецептура предназначена для ленивых, хотя любую заготовку домашних консервов трудно назвать занятием для ленивых или же, наоборот, занятых хозяек. Готовятся быстрые из таких продуктов:

1 килограмм красных пасленовых,

Горстка чеснока,

1 небольшая свекла,

1 корнеплод дайкона,

Помидорки моются, надкалываются зубочисткой в нескольких местах и ими наполняются стеклянные закаточные банки. Заливка-маринад готовятся таким образом: 2-3 томата вместе с корнеплодами бордо и дайкона перемалываются через мясорубку, заправляются толченым чесноком по вкусу и сахаром, солью (по 2 ст.л. каждой специи).

Туда же добавляется 2 ч.л. столового оцта и по желанию маленький кусочек красного горького перца-чили. Смесь доводится до начала кипения и проваривается минут 10, после чего сливается к помидорам в банки.

Тара закрывается капроновыми крышками и выносится в холод. Период дозревания закуски – 3-4 дня; условия хранения – в холодном помещении.

Рецепт 3

Ещё один способ закупорки столь необычной заготовки (без оцта) предполагает наличие следующих ингредиентов на три баночки объемом по одному литру:

5 кило помидоров (3 кг небольших, крепких и 2 кг мягких, крупных, мясистых),

По 60 г поваренной крупной соли и песка сахарного,

Перец-горошек черный и душистый для аромата.

Меленькие пасленовые вымываются, надкалываются пару раз зубочисткой во избежание лопания плодов и плотненько укладываются в простерилизованные любых способом банки.

Крупные овощи режутся ломтиками как на , складываются в эмалированную емкость, которая накрывается, и содержимое прогревается, не вскипячивая. После горячая масса протирается на сите для получения сока.

В сок на каждые полтора литра засыпается по столовой ложке сахара и соли, щепотка корицы (не обязательно) и перчик-горошек. Кстати, томатную массу можно не протирать, а бланшировать, сняв кожицу, и пюрировать блендером, если не слишком важна для кулинара её однородность. Отличной добавкой станет чесноком, давленый через пресс или посеченный ножом.

Томатная заливка переливается в отдельную кастрюлю, закипячивается, удаляя с поверхности набегающую пену. Бурлящий сок разливается по банкам с мелкими пасленовыми, и тара ставится для стерилизации продолжительностью в 8-10 минут.

Завершаются все «Помидоры в собственном соку на зиму» рецепты на зиму герметичной укупоркой. Консервацию в горячем виде нужно также закутать одеялом и дождаться остывания, и только после этого вынести в кладовую.

Помидоры в собственном соку на зиму: Рецепт 4

Для следующей закрутки характерен нежный солоноватый привкус и сохранение природной сочности плодов. Благодаря этому данная может использоваться для приготовления изумительных соусов. Замечательную заготовку можно закрыть из таких компонентов:

2,5 кило вызревших пасленовых,

Половина репчатой луковицы,

Кусочек красного стручка чили,

2-3 крупных чесночных зубчика,

Корешок хрена на 5-7 см,

2 укропных зонтика,

1 ст.л. порошка горчичного,

Пару листиков смородины,

1,5 литра фильтрованной воды,

2 ст.л. крупной соли.

По аналогии предыдущих технологий некрупные мясистые томаты моются и надкалываются вилкой или зубочисткой. Свежие зеленые листочки и зонтики укропа споласкиваются; корешки чистятся, промываются и рубятся кусками по 2-3 см. Чесночок очищается, и зубчики режутся пластинами или просто поперечными ломтиками. У горького перца вычищаются семена, а мякоть крошится.

Те, кто не любит острых закусок, может сократить количество закладываемого чеснока и чили. Половина луковицы нарезается полукольцами.

Банки на «Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму» рецепты подготавливаются заранее: вымываются, стерилизуются, высушиваются. Крышки также проходят обработку и прокаливание. В стеклянную тару укладываются листики, пряные и ароматные корешки, чесночок, рубленый чили. Далее емкости приблизительно на 2/3 объема наполняются томатами, периодически встряхивая посуду для уплотнения укладки.

Заливаться пасленовые будут солевым раствором. Для него берется вода, в которой растворяются крупинки поваренной соли, и полученный рассол фильтруется переливом через марлю или хлопчатобумажную (полотняную) ткань. Чистый раствор (осадок остаётся в ткани) сливается к помидоркам в банки.

Сверху укладываются луковые полукольца и всыпается горчичный порошок. По необходимости доливается ещё немного рассольчика. Закрывается » капроновыми крышками и до 3 дней выдерживается в комнатном помещении для просолки. Как только раствор помутнеет, закуска переносится в прохладу, где просолится как следует через месяц.

Рецепт 5

Без всяких излишеств, делая акцент исключительно на натуральном вкусе, закрываются «голые» помидоры – без кожицы – в собственном соку. В составе рецептуры ограниченное число компонентов: лишь томаты, соль и сахар, благодаря чему привкус заготовки получается именно томатным, который не перебивают пряные травы и приправы. Законсервировать пасленовые подобным методом можно из:

2 кило плотных овощей и около 3 кг плодов на томат,

50 г сахарного песка,

80 г крупнокристаллической соли.

Все без исключения томаты вымываются. Мелкие и крепкие в большинстве сортов имеют плотную кожуру, поэтому перед термообработкой их нужно проколоть пару раз зубочисткой. И только затем они опускаются в кипяток на 1,5-2 минуты, обдаются холодной водичкой и очищаются от кожицы, которая легко сойдёт после бланшировки. Банки для закатки чистятся с содой, хорошенько прополаскиваются водой и стерилизуются на паром; перед закладкой овощей тару следует обсушить.

Так, в чистые и сухие банки аккуратно и плотно укладываются «голые» томаты. Крупные же разрезаются на ломтики, складываются в кастрюлю и подвергаются томлению на медленном огне, а после протираются на сите или пюрируются любым иным способом (главное, чтобы пюре вышло однородным).

От качества заливки-томата зависит исход рецепта «Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты быстро ». Поэтому однородность, вкус и степень густоты вступают важными критериями. В приготовленный томатик насыпается поваренная соль, песок сахарный, и он тщательно перемешивается.

Соком заливаются баночки с помидорами, накрываются крышками и стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой минут 10-13. Емкости закатываются прокипяченными крышечками, ставятся дном вверх и остужаются. Для хранения предполагается прохладное место, но она вполне простоит и в комнате или кухне.

Рецепт 6

Вместо томатной заливки для консервации помидоров можно использовать несколько необычную, но очень интересную замену – соус Табаско. Он придаст закуске неповторимый привкус и умеренную остроту. Хотя острота не главное в рецепте, более важны другие моменты – разносторонние оттенки во вкусовых качествах и разнообразие ароматов. Необходимые продукты для закупорки:

1 килограмм помидор,

Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Это очень вкусно и достаточно просто готовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидор в собственном соку на зиму.

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму
Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

+ видео-рецепты!

Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

Пpocтoй peцeпт пoмидop в coбcтвeннoм coку нa зиму

Необходимое соотношение продуктов :

10 кг помидор (6 кг из них — для томата).

Ha кaждый литp coкa:

1 cт. л. coли
2 cт. л. caxapa.

Приготовление

B cтepильныe бaнки плoтнo уклaдывaeм чиcтыe и cуxиe тoмaты

Toмaтный coк кипятим 15 минут. Гopячим зaливaeм бaнки c тoмaтaми.

Нaкpывaeм кpышкaми и cтaвим cтepилизoвaтьcя. 2-x литpoвыe банки cтepилизуeм — 30 минут, литpoвыe — 15 минут.

Герметично укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием

Соотношение продуктов

На каждый литр томата:

1.5 стол ложки соли
2 стол ложки сахара
1 лавровый листик
2 горошины душистого перца

Приготовление

Некрупные крепкие помидоры раскладываем в подготовленные банки. Зливаем кипятком, прикрываем полотенцем.

Помидоры на тoмaт пpoкpучиваем на мяcopубку, ставим нa нeбoльшoй oгoнь. Кипятим 12-15 минут.

Boду cливаем, зaливаем тoмaты кипящим coкoм и cpaзу жe зaкaтываем.

Пepeворачиваем, укутываем oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с 2-мя проливаниями

Ингpeдиeнты:

пoмидopы твepдыe — З,6 кг;
пoмидopы нa coк — З кг;

Спeции нa 1 литpoвую бaнку:

укpoп зoнтики — 1 шт. ;
пepeц бoлгapcкий — 2-3 дoльки;
чecнoк — 2-3 зубчикa;
лиcтья вишни — 1 шт.;
лaвpoвый лиcт — 1 шт.;
пepeц чepный гopoшкoм — 3-4 шт.;
пepeц гopoшкoм душиcтый — 2-3 шт.

Ha 1 литp тoмaтнoгo coкa:

coль — 1 cт.л.;
caxap — 2 cт.л.

Пpигoтoвлeниe

Пoмидopы нa coк oчиcтить oт плoдoнoжeк, пpoмыть, пpoпуcтить чepeз мяcopубку.

Toмaты ocтaльныe пpoмыть, нaкoлoть зубoчиcткoй вoкpуг плoдoнoжeк в З-4 мecтax.

Бaнки и кpышки тщaтeльнo пpoмыть и пpocтepилизoвaть.

Ha днo бaнoк пoмecтить укpoп, пepцы, чecнoк, зeлeнь

Улoжить в бaнoчку тoмaты плoтнo и зaлить пoд зaвязку кpутым кипяткoм.

Kaк тoлькo бaнки ocтынут, дo cocтoяния, кoгдa иx мoжнo cпoкoйнo бpaть pукaми, вoду cлить и зaлить втopoй paз кpутым кипяткoм.

Toмaтный coк дoвecти дo кипeния c дoбaвлeниeм caxapa и coли.

Пo oднoй бaнкe cливaть oxлaдeвшую вoду и зaливaть кипящим тoмaтoм — cpaзу зaкpучивaть гopячими кpышкaми тугo.

Бaнки пepeвepнуть нa пoлoтeнцe и ocтудить.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы

Ингpeдиeнты

пoмидopы крепкие небольшие — 1 кг;
пoмидopы кpупныe, спелые, на томат — 1 кг;
лaвpoвый лиcт — пo вкуcу;
душиcтый пepeц — пo вкуcу;
гвoздикa — пo вкуcу;
caxap — пo вкуcу;
coль — пo вкуcу.

Приготовление

Cнимaeм c пoмидopoв кoжицу

Pacклaдывaeм мeлкиe пoмидopы (бeз кoжицы) в бaнки, a кpупныe пepeбивaeм блeндepoм в пюpe

Дoвoдим тoмaтнoe пюpe дo кипeния

Дoбaвляeм cпeции, coль и caxap

Kипятим тoмaтнoe пюpe нa мaлeнькoм oгнe 3-5 минут

Haпoлняeм тoмaтным пюpe бaнки c пoмидopaми, стерилизуем 20 минут литровые баночки.

Зaкaтывaeм.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции

Соотношение продуктов

3 кг твepдыx мeлкиx пoмидopoв для зaкaтки;
3 кг мягкиx coчныx пoмидopoв для тoмaтнoгo coкa;
8 шт. чepнoгo пepцa гopoшкoм;
2 вeтoчки укpoпa и пeтpушки;
coль — 1 cт. лoжкa на литр томата
caxap — 1 ч. лoжкa нa 1 литp тoмaтнoгo coкa.

Пpигoтoвлeниe

Крепкие помидоры нaкoлитe вилкoй или зубoчиcткoй, плoтнo улoжитe иx в пoдгoтoвлeнныe подготовленные cтepилизoвaнныe бaнки,

Дoбaвьтe пo 2 шт. гopькoгo пepцa, зaлeйтe гopячeй вoдoй, пpикpoйтe кpышeчкaми и ocтaвьтe нa 20 минут.

Toмaтный coк дoвeдитe дo кипeния, дoбaвьтe caxap, coль и пepeмeшaйтe.

Вылeйтe из бaнок вoду, зaлeйтe тoмaтoм, нaкpoйтe кpышкoй и зaкaтaйтe.

Зaкaтaнныe бaнки c пoмидopaми в тoмaтe пepeвepнитe, укутaйтe.

Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

Необходимые продукты

Помидоры
Черный перец горошком

На каждый литр томата:

1 ч.ложка соли
1 ч. ложка сахара

Приготовление

Крепкие томаты уложите в стерилизованные банки.

Из оставшихся томатов приготовьте томатную массу, измельчив их с помощью блендера, и прокипятите смесь.

На 1 л томатной массы добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и несколько горошин черного перца.

Залейте помидоры горячим томатным соком.

Стерилизуйте 20 минут.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
50 г измельченного болгарского перца;
50 г протертого чеснока;
50 г протертого корня хрена.

Доведите томатную массу до кипения и залейте ей наполненные помидорами банки. Стерилизуйте (1-литровые банки – 15 минут, 3-литровые банки – 20 минут). Сразу закупорьте.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

1 ст.ложка соли
1.5 ст.ложка сахара

Приготовление

Сначала томаты выложить в баночки.

Перекрутить на мясорубку или измельчить блендером переспелые помидоры для томата.

Кипятить томатный сок 15 минут, залить им наполненные помидорами банки.

Двухлитровые банки стерилизовать надо полчаса, литровые – 15 минут, трехлитровые – 45 минут. Теперь можно поочередно закатывать банки, переворачивать и выставлять под одеяло, где они и будут находиться до остывания.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

3 кг плотных мелких томатов;
3 кг мягких томатов для сока;
8 горошин черного перца;
2 веточки укропа и петрушки;
сахар и соль – по 1 ч. ложке на 1 л сока.

Приготовление: Томаты для сока режем на кусочки, кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут. Немного остужаем и протираем через сито. Нам нужен только томатный сок. Помидоры накалываем зубочисткой – так при заливке они не лопнут. Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем по 2 горошинки перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Томатный сок повторно кипятим, добавив сахар и соль. Из банок с помидорами сливаем воду и заливаем помидоры томатным соком. Закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сладкий болгарский перец – 250 г;
перезрелые помидоры – 2 кг;
чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.

Приготовление

В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.

Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.

Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

томатный сок – 1 л;
помидоры – 2,5 кг;
соль – 1 ст. л.;
укроп – пучок;
лавровый лист – 10 листьев;
приправа карри;
перец горошком – 10 горошин;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.

Банки простерилизуйте и уложите туда все специи.

После этого уложите туда помидоры.

Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.

Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.

Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
листья смородины – 6 шт;
листья вишни – 4 шт;
листья хрена – 1 шт;
укроп – 3 зонтика;
лавровый лист – 10 шт;
перец чёрный – 15 горошин;

Состав заливки:

Помидоры – 1,5 кг;
измельченные хрен и чеснок вперемешку – 80 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 3 ч. л.

Приготовление

Для заливки– помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.

На дно банок уложите чеснок и зелень, затем – помидоры.

Вскипятите приготовленную заправку и залейте ею помидоры.

Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут.

Фаршированные помидоры в собственном на зиму

Продукты для банки объёмом 3 л:

помидоры небольшого размера – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
болгарский сладкий перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
корень и листья хрена;
лук – 0,5 головки;
лавровый лист;
петрушка и укроп;
соль и сахар – по 2 ст. л.;
укроп – 5 зонтиков;
томатный сок – 1,5 л.

Приготовление

Помидоры вымойте, разрежьте пополам, слегка не дорезая.

Чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.

Вымойте зелень, измельчите хрен. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью. Вымойте перец и разрежьте пополам.

На дно подготовленной банки уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена.

Затем уложите плотно зафаршированные помидоры.

По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.

Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Стерилизуйте 20 минут литровую банку, герметично укупорив, охлаждайте в перевернутом состоянии.

Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

Ингрeдиeнты:

Пoмидoры – 1 кг;
уксус 9% – ½ ст.л.;
сoль – ¾ ст.л.

Приготовление

Снять с тoматoв кoжицу. Разрeзать пoмидoры на крупныe дoльки. Удалить oстатки плoдoвых нoжeк. Пoлoвину тoматoв улoжить в банку

Пoсыпать кусoчки пoмидoр сoлью пo сoбствeннoму вкусу.

Напoлнить банку кусoчками тoматoв дo краeв гoрлышка.

Стeрилизoвать пoмидoры в сoбствeннoм сoку 30 мин (минимум).

Инoгда врeмeни трeбуeтся бoльшe, eсли тoматы нe слишкoм сoчныe. Нужнo дoждаться тoгo мoмeнта, кoгда пoмидoры пустят мнoгo сoка и банка напoлнится ним дoвeрху.

Стeклянную eмкoсть нeoбхoдимo аккуратнo дoстать из кастрюли. Убрать крышку. Влить пoвeрх пoмидoр в сoбствeннoм сoку уксус.

Гeрмeтичнo укупoрить банку крышкoй. Пeрeвeрнуть eмкoсть, накрыть oдeялoм. Дать пoлнoстью oстыть.

Помидоры в собственном соку — видео

Предлагаем подборку — 5 видео-рецептов, как приготовить вкуснейшие помидоры в собственном соку!

В простерилизованные банки (1 л) на дно положить несколько зубчиков чеснока (крупные разрезать), зелень сельдерея, порезанную и 1 ст.л. растительного масла, затем уложить помидоры (очень мелкие — целиком, крупные — на несколько частей порезать). Сверху положить несколько колечек лука. Маринад: на 3 л воды-3 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горький и душистый горошком. Все вскипятить, потом влить 1 стакан 9% уксуса. Маринадом залить помидоры и стерилизовать 10 минут. Потом закатать.

* Очень вкусные помидорки. Вот открыли прошлогоднюю баночку:

Помидоры «Ёжики» от Мираж

Взять только здоровые, плотные, некрупные помидоры. Помидоры помыть, обсушить. Подготовить чеснок — нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать проколы (8-10 шт.) зубочисткой и воткнуть в эти проколы чеснок. Уложить помидоры в стерильные банки, залить кипящим рассолом. Сделать две заливки (т.е. после первой заливки дать постоять минут 10, слить, рассол снова вскипятить и залить помидоры), после второй добавить в каждую литровую банку 0,5 ч.л. эссенции и закатать. Если рассол в банках помутнеет — это от вытекающего сока.

Рассол: на 1 литр воды — 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

* Уже который год делаю эти помидорки. Ну, вкуснооооо. Даже не жалко времени на манипуляции с фаршированием помидорок «иголками» из чеснока. Выпиваю рассол до капельки.
Чеснок сильно тонкими брусочками резать не надо — будут ломаться в процессе втыкания.

Быстрые маринованные помидоры-черри от Мираж

Сколько взять помидорок, не скажу. Сколько хотите. Дам пропорции на 2 литра воды, а вы потом регулируйте это количество под свои потребности.

2 литра воды,
2-3 веточки укропа (еще зеленого, с зонтиками),
1-2 лавровых листика,
1 веточка базилика или 0,5 чайной ложки сухого,
50 мл яблочного уксуса (это около 1/4 стакана),
6 горошин душистого перца,
6 горошин черного перца,
4-5 зубчиков чеснока (средней величины),
1 столовая ложка соли с небольшой горкой.,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки меда.

Определитесь с количеством помидоров. Я складываю черри (уже вымытые) в чисты е банки. Сегодня у меня получилось 1 полуторалитровая банка и одна восьмисотка.

Наполненные помидорами банки заливаем холодной водой до верха. Таким образом, мы определим, сколько воды нам потребуется для маринада. У меня получилось 1,5 литра.

Воду выливаем в кастрюльку, кладем туда соль и сахар, доводим до кипения и кипятим с минутку.

Пока вода греется, помидоры выкладываем, а в банку кладем перец горошком, лавровый лист, вымытый укроп, нарезанный дольками чеснок. Я сегодня положила еще по небольшой веточке любистока. Много не стала, потому что он даст слишком концентрированный вкус.

Зубочисткой в каждой помидорке делаем проколы (2-4). Это быстро на самом деле. Набиваем помидоры в банки.

Кипящим рассолом заливаем помидоры. Прикрываем крышками и забываем о них на час.

Потом рассол сливаем обратно в кастрюлю, не трогая перец, чеснок и зелень. Доводим до кипения, снимаем с плиты, кладем уксус, мед и базилик. Перемешиваем. Когда мед разойдется, заливаем маринадом помидоры.

* Я забыла взять базилик с дачи. И сушеный у меня, как оказалось, закончился. Положила прямо в банки немного сухой смеси итальянских трав.

Прежде, чем залить помидоры, попробуйте маринад. Его можно довести до нужного вам вкуса: сделать посолонее или послаще. Или оставить, как есть. Заливаем помидоры горячим маринадом, закрываем крышками. Когда остынут, убираем в холодильник.

Они готовы через сутки-двое. Я не закатываю их на зиму. Потому что, пока маринуются в других банках крупные помидорки, ем эти малютки.

Помидоры в собственном соку от Мираж

2 кг крупноплодных мясистых помидоров
3 кг мелкопложных помидоров
1 сладкий красный перец (он ароматнее)
душистый перец
гвоздичка
3 столовые ложки без верха соли
3 столовые ложки сахара

Мелкие помидоры помыла, залила на 2 минуты крутым кипятком. Потом кипяток слила, с помидорок сняла шкурку. Здесь такой момент. Если помидоры плотные, шкурку можно смело снимать. Если жидковатые (есть такие сорта, в которых много жидкости), то не надо ошпаривать и снимать шкурку. Надо около плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.
Большие помидоры прокрутила в блендере (можно в мясорубке).
Помидорную массу вылила в кастрюлю, положила соль и сахар, кипятила 20 минут.
За это время в чистые литровые банки положила по 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздички. Уложила ошкуренные помидорки.
Когда заливка прокипела, залила в банки с помидорками. Стерилизовала литровые банки, прикрыв их чистыми крышками, 12 минут. Закатала.

Есть, опять же, два варианта: прямо с семечками заливать в банки или протирать через сито. Я

не протирала.
Кстати, осталось около полулитра томата. Можно было пятую банку залить. Но у меня было четыре. Томат, собственно, использовала для рассольника и говяжьего гуляша.

Десертные помидоры от Варвара Плюшкина

Нам нужен лук — порезанный кольцами или полукольцами (у кого на что хватит терпенья). Перец порезанный — крупный полукольцами, а мелкий кольцами. Помидоры порезанные на 4 части. Здесь можно использовать и корявые — просто все обрезать и будут четвертинки. В банки кладем лук, сверху перец, дальше помидоры. Сверху кладем опять перец, немного придавливая и лук.
Дальше делаем раствор: на 1 литр воды — 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара, перец горошком, кориандр в зёрнах, лавровый лист и можно корицу.
Даём закипеть и заливаем в банки, но не до конца. Я делала резанные помидоры и маленькие черри целиком.
Теперь ставим стерилизовать. 0,5 л. на 15 минут, а литровые на 30 минут. Как вытащили банки, сверху наливаем в каждую баночку растительное масло и уксус столовый. На 0,5 л. — 1 ст. л. масла и 1 ч.л. уксуса столового.
Я делала в литровых (т.к. банки маленькие скончались) — количество масла и уксуса увеличиваем. Затем закатать и в шубу.
Этим раствором я заливаю помидоры, когда просто консервирую их в больших банках. Только уксус потом кладу 1 ч.л. кислоты на 3-х литровую банку.

Помидоры «Ежик в тумане» от armatura

помидоры для засолки

Рассол на 1 л воды:

2 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
чеснок
уксусная эссенция

Готовим чистые банки, кому как нравится и кто как привык, в этот раз выбрала литровые
Укладываем помидорчики плотненько и заливаем банки кипятком, оставляем стоять до теплого состояния
Сливаем воду, определяем объем нужного рассола, готовим его
В это время чистим чеснок и давим его через давилку
Раскладываем чеснок по банкам с помидорами, на литровые — по хорошей чайной ложке с верхом (на 2 литровые — 1 столовую ложку, на 3 — 2 ст. ложки)
Заливаем кипящим рассолом, перед закатыванием — по 0,5 чайной ложки эссенции на 1 литровую банку
Переворачиваем, укутываем до остывания
Образовывающаяся муть при остывании ослабевает, так выглядит банка через неделю
Вкус -отменный, остренький, может храниться в комнате, перед подачей на стол — остудить.

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень | Не Просто Еда

Делюсь нюансами заготовки помидор в собственном соку на зиму со стерилизацией, которую многие не любят, и без неё.

Оба варианта проверены годами, расскажу о нюансах приготовления и хранения.

Помидоры в собственном соку хороши как самостоятельное блюдо долгой зимой — тут тебе и томатный сок, и плотные помидоры. Но не только!

Помидоры в собственном соку

Любите пасту, ну ладно, макароны с соусом? Мы — очень!
Выбирая между «пластмассовыми» зимними помидорами и закатанными собственноручно помидорами в собственном соку — я выбираю вторые при приготовлении пасты болоньезе и т.п.

Помидоры получаются плотными, порезав их кольцами, я использую их при приготовлении пиццы.

Готовлю соусы к гарнирам, тушу тефтели и «ёжики».

Предлагайте свои варианты использования помидор в собственном соку в комментариях!

Надо отметить, что помидоры в августе-сентябре на рынке можно купить вполне по доступным ценам и закатать аромат лета впрок.

Для тех, кто занимается консервированием — мои рецепты.

Для тех, кому лень — есть неплохие предложения таких помидор в супермаркетах.

Мои 2 варианта отличаются по 3 пунктам:

1. приготовление сока для заливки

2. помидоры очищенные и со шкуркой

3. способ консервации

Вот об этом поподробнее, не переключайтесь!

Очищенные от шкурки помидоры, сок пропущенный через сито, но вы видите, что несколько семян все-таки просочились, а скорее всего, какой-то спелый помидор при заполнении банки треснул

СОК

1. Вы — перфекционист?
Тогда вам надо избавится от семян!

Нарезаете самые спелые помидоры кусками, варите кастрюле 6-8 минут, периодически помешивая, затем протираете через сито.
Получаете чистый сок без семян, он будет не очень густой, но очищенный.

Сито должно быть с ячейками покрупнее, но чтобы семечки не проскользнули, иначе перетирать будет сложнее.

2. Вы — ~~пофигист?~~ Вас не беспокоят семена помидор в соке или будущем соусе? Тогда есть самый простой метод — прокрутить помидоры через мясорубку или измельчить блендером. Сок готов!

Маленькое примечание — помидоры для сока предварительно можно очистить от кожуры. Наверняка, все знают как — залили кипятком, потом под холодную воду и шкурка легко снимается.

Самый быстрый способ без стерилизации и фильтрования сока

Плавно перешли ко 2-му пункту.
Как закатать со шкуркой или без?

У меня выбор зависит от наличия времени для консервации.
Если его нет, я шкурки не очищаю, не делая из этого трагедии, потому как очистить перед едой или приготовлением одна минута.

А если честно, то я помидоры обычно избавляю от одёжки.

Выбор за вами!

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень

Итак, помидоры помыли, зубочисткой или спичкой пару раз проткнули в плодоножку, особенно важно, если закатываете без стерилизации либо со шкуркой.

Сок процеженный или просто прокрученный слегка уварили до нужной вам консистенции. Я обычно кипячу 5 минут

Во время варки добавили:

на 1 литр сока- 1 ст. л. соли без верха и 1 ч. л. сахарного песка.

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень

3. Способ консервации — стерилизация

Стерилизацию банок с томатами я делала в то время, когда сад был, но жили мы в квартире. И я на всякий случай, дабы избежать порчи от высокой температуры, всегда стерилизовала.

В подготовленные банки, укладывала помидоры, заливала кипящим соком, и стерилизовала в кастрюле, подложив на дно полотенце или кусочек ткани.

Литровые банки — 10 минут, 2-х литровые — 15 минут.

Уже несколько лет моя любовь — банки ёмкостью 1,5 литра.
Для нашей небольшой семьи — самое то!

В деревне, мы храним консервацию в погребе, но я уверена, что и они переживут комнатную температуру, если вы правильно подготовите банки и приготовите по рецепту.

Способ без стерилизации

Помидоры мою, накалываю у плодоножки зубочисткой или спичкой, заполняю подготовленные банки, заливаю кипящую воду, накрываю крышкой и выдерживаю 15 минут в зависимости от размера томатов.

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень

Затем воду сливаю и вливаю кипящий подготовленный сок с солью и сахаром. Тут же закатываю, переворачиваю на крышку и оставляю до полного остывания.
Если будете хранить в квартире, можно слегка банки укутать.

Очищенные мелкие помидоры с очищенным соком в банках 0,65 л

Аромат лета впрок упакован! Приятного аппетита!

#домашние рецепты #вкусные рецепты #рецепт пошагово

Для вашего удобства продолжаю выпускать каталоги с проверенными пошаговыми рецептами и небольшими советами и рассказами о пользе тех или иных продуктов. Пользуйтесь на радость!

👉 КАТАЛОГ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ

👉 КАТАЛОГ БЛЮД ИЗ БОБОВЫХ

👉 КАТАЛОГ БЛЮД С КАБАЧКАМИ

👉 КАТАЛОГ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень

Ваши лайки, комментарии и подписка помогают моему каналу становиться лучше, а вам узнавать больше интересного 😊 Всем Добра!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Плюс этого способа заготовки – быстрота и простота. За час можно закатать батарею банок и совершенно не утомиться. А «фишка» в том, что готовятся помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, которым пользуюсь много лет, ни разу меня не подводил. Помидоры консервирую с кожицей, снимаю только с тех, что используются для сока. Но это не обязательно. Чтоб максимально ускорить и упростить процесс, можно перемолоть помидоры блендером и проварить. Если такой вариант вам не подходит, посмотрите вот этот рецепт, в нем сок протирается через сито, а томаты заготавливаются без шкурки.

В рецепт помидоров в собственном соку со стерилизацией я не добавляю ничего кроме соли. Вы можете добавить сахар, лаврушку, перец горошком или бутончик гвоздики.

Ингредиенты

Для заготовки на зиму вкусных помидор в собственном соку понадобится:

спелые мясистые помидоры – 1 кг;
томаты для сока (мелкие, примятые) – 1,5 кг;
соль – 1 ч. л.

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт со стерилизацией

В этом рецепте я использовал помидоры двух сортов: мясистые с плотной кожицей и круглые сочные (они на фото справа). Первые останутся целыми, с них даже кожицу снимать не буду. Вторые понадобятся для сока. В этот раз я не буду протирать томатное пюре через сито, но кожицу с помидоров сниму.

Помидоры для сока заливаю кипящей водой. Накрываю, пусть распариваются минут десять. Затем воду сливаю. Перекладываю в холодную воду. После контрастных водных процедур шкурка отделится легко.

Снимаю кожицу, разрезаю пополам. Если внутри есть белые прожилки (возле плодоножки и в середине), эту часть мякоти срезаю.

Перемалываю томаты блендером. Можно задействовать мясорубку, дополнив ее специальной насадкой, которая задержит семена и сок будет чистым, без примесей. Либо протереть через сито, если для вас это принципиально.

В тщательно вымытые банки укладываю помидоры. В 700-граммовые у меня входит 7-8 штук. На дно кладу покрупнее, в середину и наверх помельче. Укладываю плотно, но не так, чтобы с усилием.

Кипячу воду. Наливаю в банки крутой кипяток. Лить нужно на помидоры, чтобы кипяток постепенно заполнял пустоты, и стекло равномерно нагревалось.

Прикрываю крышками. Сверху закутываю плотным полотенцем или набрасываю плед. В таком виде помидоры будут стоять 20 минут. Это своеобразная стерилизация – кипяток прогревает и томаты, и банки.

Сливаю воду через крышку с отверстиями. В другой кастрюльке уже кипит вода для следующей заливки. Делаю вторую заливку, накрываю крышками, укутываю на 15 минут.

Томатный сок довожу на сильном огне до кипения. Пену не снимаю. Накрываю плотно емкость, продолжаю кипятить пять минут, но уже на слабом огоньке.

Пена пропала, томатное пюре проварилось. Если нужно уварить, то делайте огонь посильнее, если только хорошо распарить, то кипение должно быть едва заметным. После десяти минут кипения добавляю соль.

Сливаю воду. Сразу заливаю томатным соком и тут же закручиваю машинкой. Так же и с остальными банками.

Переворачиваю вверх донышком, пусть постоят минут пять, чтобы проверить герметичность закрутки. Затем заворачиваю в бумагу и прячу в «шубу» из одеяла или теплой куртки.

Остывать банки будут примерно сутки. Потом переставляю в кладовую. Никакие особые условия для хранения не требуются, но место должно быть темным, сухим и желательно подальше от тепла.

Ну вот и сделана еще одна нужная и практичная заготовка – помидоры в собственном соку на зиму, простой рецепт без стерилизации и долгой подготовки ингредиентов. Надеюсь, друзья, вам он тоже пригодится! Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

Рецепт с небольшими изменениями в видео формате:

Помидоры очищенные в томатном соке. Консервирование. Овощи

Помидоры маринованные в собственном соку на зиму

1. В банку выбирайте помидоры тверденькие, без повреждений, их понадобится 800 г. Помидоры помыть.

2. В чистую банку выложить чеснок, горошек черного перца и несколько кусочков болгарского перца.

3. Заполнить банку (не набивая плотно) подготовленными помидорами и оставшимся болгарским перцем.

4. Залить помидоры только закипевшей водой, закрыть банку плотно крышкой и дать пропариться 15 мин. После, воду (уже практически остывшую) слить и еще раз залить помидоры кипящей водой, оставив их теперь на 10 мин.

5. Для томатного сока нужно 1 кг помидоров, здесь нужны мягкие плоды, если есть повреждения — обрезать. Порезать помидоры дольками в кастрюлю, поставить ее на медленный огонь, накрыть крышкой.

6. Варить помидоры около 15 минут при небольшом кипении, пока они станут мягкими.

7. Пюрировать помидоры погружным блендером до однородности.

8. Получившийся томатный сок закипятить, добавить 2 ч. ложечки крупной соли и 2 ст. ложки сахара, также, добавить один лавровый листик. Проварить сок при слабом кипении минут 10.

9. Воду снова слить и сразу в банку всыпать лимонную кислоту.

10. Помидоры залить проваренным томатным соком, банку закрутить. Для дополнительной сухой стерилизации помидоры поместить под теплое одеяло на сутки.

11. Приятного аппетита.

Томаты кусочками в собственном соку рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму— простые рецепты «пальчики оближешь

Сезон заготовок в самом разгаре. Пришло время закатать на зиму томаты, но не обычные, а вкуснейшие — пальчики оближешь. И сегодня я напишу 9 очень вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервации очень выгоден, ведь Вы получаете сразу два в одном: и целые овощи, и сок. Кстати, томаты могут быть как с натуральным вкусом, без добавления даже соли, так и пряными.

Основа всех рецептов — естественно, помидоры. А дальше уже увидите разнообразие. Плоды заливают томатным соком, используют томатную пасту или вообще ничем не заливают. Для усиления вкуса используют различную зелень и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие баночки и уже в следующем году будете готовить сразу двойную норму.

Кстати, еще одна вкусная заготовка из помидоров — . О ней я писала в прошлый раз. Очень рекомендую, получается лучше, чем в магазине.

Итак, приступаем. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт стал Вашим фаворитом.

На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т. д.), для заправок , для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.

Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.

Ингредиенты:

помидоры
свежий базилик

Как приготовить:

1.Банки хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.

Можете использовать любимые специи при желании.

2.Мелкие плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.

3.Между помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.

4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

5.Достаньте банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.

6.Вот и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)

Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются томатом, а готовятся в своем собственном соку. При этом кожура у плодов снимается, они получаются нежными, чем-то даже похожи на свежие. Варить ничего не нужно, только простерилизовать наполненные банки. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на 1 л банку:

помидоры
сахар — 1 ч.л.
соль — 0,5 ст.л. без горки
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Как обычно, моем банки содовым раствором. Подготовленные овощи тоже нужно помыть. Далее — самый трудоемкий процесс — снятие кожицы. Но если знать некоторые секреты, то можно легко с этим справиться. Для начала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Сложите все помидоры в миску и залейте их крутым кипятком. Оставьте на 30 секунд.

Слейте горячую воду и залейте ледяной. Такой резкий перепад температур посодействует быстрому снятию кожуры. В месте надреза она сама уже начнет отходить, Вам останется только немного помочь ей ножом.

2.Каждый овощ нарежьте дольками. В этом рецепте помидоры укладываются не целиком, а кусочками. Таким образом они пустят больше сока. Уложите в банки получившиеся дольки, при этом нужно ложкой их утрамбовывать, чтобы не было пустот.

3.Когда банка наполнится, все помидоры будут покрыты своим соком. Высыпьте в каждую литровую банку чайную ложку сахара и пол столовой ложки соли. Накройте чистыми стерильными крышками и отправьте на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю постелите на дно полотенце. Поставьте свои наполненные банки на эту подстилку и залейте их теплой водой по плечики. Поставьте банки в воде на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки при тихом кипении 15 минут.

4.Достаньте заготовки из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), влейте в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их под шубу. Оставьте остывать на сутки. Затем можете убрать на хранение в темное место (можно при комнатной температуре).

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.

Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для ) или заправок (например, в ).

Ингредиенты на 1 л банку:

помидоры — сколько войдет + для заливки
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — 5 шт.
листья сельдерея — 7-8 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
болгарский перец — 0,5 шт.

На 1 литр заливки:

сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.

Банки всегда мойте новой губкой для посуды, не используйте для этих целей старый инвентарь с микробами и жиром.

2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.

3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

Любителям острых ощущений можно положить пару колечек перца чили.

5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.

6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом , который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.

Чтобы знать точно, сколько соуса нужно, залейте помидоры в банках кипяченной водой (перед прогревом), слейте ее и отмерьте количество.

7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.

8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.

9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!

Засолка томатов с хреном и чесноком

Хрен и чеснок часто используются для и . Но и помидорам эти ароматные добавки придают особенный вкус. Предлагаю сегодня сделать одну из самых моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой. Получается достаточно пряно и пикантно, так как в составе есть острый перец. Ваших домашних за уши не оттянешь от такого угощения.

Ингредиенты на 2 л банки:

мелкие тугие помидоры — 1300 гр.
любые спелые помидоры — 900 гр.
болгарский перец — 300 гр.
душистый перец — 8 горошин
лавровый лист — 2 шт.
зонтики укропа — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
острый перец — 1 шт.
листья хрена — 1 шт.
петрушка — по желанию

На 1 л сока:

соль — 25 гр.
сахар — 25 гр.

Приготовление:

1.Проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов и трещин.

Возраст банки для консервации не должен быть больше 5 лет, иначе возникает риск, что стекло лопнет. Год выпуска банки смотрите на ее дне. Помойте подходящую тару содой.

2.Помидоры тоже помойте. Выбирайте только спелые плоды. Мелкие (круглые или сливки) оставьте пока в холодной воде. Из более мягких томатов нужно сделать сок. На две литровые банки его понадобится около 1 литра. Болгарский перец берется для придания благородной нотки соку.

3.Свежую зелень помойте и ошпарьте кипятком на несколько секунд. Часто причиной взрыва банок бывает именно зелень, которую не обработали в достаточной мере.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному лавровому листу, 3-4 горошины душистого перца, несколько листочков петрушки, зонтик укропа, половинку листика хрена. Сверху на пряности положите целые мелкие помидоры прямо со шкуркой.

5.Когда банка будет наполнена наполовину, нарежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавьте нарезанный пластинками чеснок (на одну баночку будет достаточно пары зубчиков).

6.Продолжайте укладывать томаты в банки до верха. Накройте чистыми крышками и пока оставьте.

7.Возьмите помидоры, предназначенные для приготовления сока. Нарежьте их произвольно и измельчите блендером вместе со сладким перцем. Получившееся пюре вылейте в подходящую кастрюлю и поставьте вариться. После закипания проварить заливку необходимо 4-5 минут, пока идет образование пены.

8.Когда томат сварен, его нужно процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.

9.Процеженный сок поставьте на плиту, добавьте в него соль и сахар. Проварите еще 4-5 минут после закипания. Горячим соком залейте помидоры до самого края банки.

Если у Вас нет времени возиться с процеживанием, нужно быстро все закрыть, то можете пропустить этот шаг.

10.Осталось простерилизовать зимнюю вкусняшку. Это делается стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Устанавливаются банки в кастрюлю и заливаются горячей водой, можно даже кипятком. В этот раз заливать нужно горячей водой, потому что банки уже горячие от сока. Не должно быть резких перепадов температуры. Стерилизуйте 10 минут после закипания воды. Банки при этом должны быть накрыты крышками.

11.После стерилизации, достаньте банки из кипятка и плотно закройте крышки. Переверните заготовки и оставьте их остывать. По этому рецепту укутывать помидоры не нужно. Как видите, получается красиво и при этом пряно-вкусно.

Самый вкусный рецепт консервации помидоров в банках с томатной пастой

Этот рецепт отличается от большинства. В основном помидоры заливаются томатным соком, здесь же используются качественная томатная паста, которая разводится водой и получается густой однородный соус. И никаких лишних семян…

Ингредиенты:

помидоры — 4 кг
вода — 2 л
томатная паста — 380 гр.
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксусная кислота 70% — 2 ч.л.
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Сначала помойте банки и крышки. Как и в рецепте выше, с помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте два надреза накрест сверху каждого плода. На плиту поставьте кастрюлю с кипящей водой. Рядом установите миску с холодной водой, желательно со льдом. Порциями бросайте томаты в кипящую воду на 30 секунд. Шумовкой вынимайте и кладите в холодную воду. А дальше просто снимите кожицу, помогая себе ножом. Плодоножку удалите.

2.Очищенные плоды складывайте в банки. В этом рецепте разрезать их не нужно, помидоры укладываются целиком. Утрамбовывать и прижимать не надо, чтобы не помять нежную мякоть.

3.Предварительно в большой кастрюле вскипятите воду. Налейте кипяток в банки до самого верха и накройте крышками. Оставьте заготовку на 10 минут прогреться. Благодаря такому шагу не нужно будет потом стерилизовать консервацию в кастрюле.

4.Пока помидорчики греются, нужно сделать заливку. Два литра воды доведите до кипения, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Размешайте-растворите все. Дайте маринаду прокипеть пару минут.

5.Слейте с банок воду и залейте кипящим соусом. Сразу же плотно закрутите крышки (если они евро) или закатайте их машинкой. Укутайте получившуюся вкусняшку на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую закуску съедят, заливку выпьют и попросят добавку.

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Предлагаю Вашему внимаю очень простой и быстрый рецепт заготовки томатов на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать никакие специи. Именно закрытые таким способом помидоры сохраняют свой натуральный вкус. И непосредственно перед использованием Вы можете посолить и добавить приправы по вкусу и по необходимости.

Из такой заготовки можно сделать зимой салат, добавив свежий репчатый лук и заправив постным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса в (такие закрутки в магазине стоят достаточно дорого).

Ингредиенты:

И все! Больше ничего не надо. Из инвентаря понадобятся банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровые), широкая кастрюля, крышки, закаточная машинка (если крышки одноразовые).

Приготовление:

1.Банки и томаты помойте. Крышки простерилизуйте (прокипятите 3-5 минут, этого будет достаточно). Разрежьте помидоры напополам, удалите плодоножку. Сложите плоды в банки, срезом вниз, слегка придавливая.

Берите для этой заготовки томаты спелые, не салатных сортов, а для консервации. Они более плотные, не расползаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные плоды, их больше помещается в банку.

2.Накладывайте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного усядутся. Накройте стерильными крышками.

3.Возьмите большую кастрюлю, дно застелите марлей или тряпочкой. Поставьте заполненные банки в эту кастрюлю и налейте воду по марусин поясок (место, где банка начинает сужаться). Воду можно лить холодную, но лучше теплую, чтобы она быстрее закипела.

4.Поставьте на сильный огонь овощные консервы, вскипятите воду в кастрюле и уменьшите нагрев. После закипания стерилизуйте 20 минут литровые банки и 15 минут — пол-литровые. Сверху на крышки поставьте любой груз (например, крышку от другой кастрюли).

5.Достаньте банки из кипятка и сразу же их закатайте. А дальше действуйте по стандартной схеме — переверните заготовки и укутайте их чем-то теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров уходит мало. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет никаких консервантов, кроме натуральной кислоты.

Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)

Томаты по этому рецепту получаются очень ароматными. Ведь, кроме стандартного набора специй, в них добавляется корица, которая придает особенный шик. Сразу скажу, что придется потрудится, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

помидоры — 800-900 гр. + 250 мл сока
соль — 1 ч.л. без горки
сахар — 1 ст.л.
корица — на кончике ножа
лавровый лист — 0,5 шт.
душистый перец горошком — 1 шт.
черный перец горошком — 3 шт.
лист хрена — 0,5 шт.
чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1.Помидоры нужно помыть и перебрать. Самые красивые, плотные закрыть целиком, а мятые, подпорченные — пустить на сок.

Сок можно сделать любым способом: через соковыжималку, соковарку, мясорубку или блендером. В двух последних случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Самый простой способ — купить готовый томатный сок в магазине.

2.Получившийся сок (или пюре) вылейте в кастрюлю, вскипятите и проварите 10 минут. Тем временем из плотных помидоров нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту воду, дайте ей закипеть. На каждом помидоре сделайте сверху крестообразный надрез и положите в кипящую воду. Держите помидоры там 1 минуту, затем достаньте, положите в холодную воду.

3.Банки тщательно вымойте с содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Я предлагаю положить в каждую литровую банку по половинке лаврового листа, три горошины черного перца и одну горошину душистого, зубчик чеснока, кусочек листика хрена, можно положить веточку укропа или петрушки по желанию.

4.Снимите кожуру из томатов и сложите в подготовленные банки. Плодоножку тоже желательно вырезать. Трамбовать плоды не нужно, иначе они потеряют свою форму. Можно немного встряхнуть банку, чтобы было меньше пустот.

5.Сверху помидоров в каждую литровую банку насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. А также положите немного корицы. Залейте все томатным соком до самых краев. Накройте стерильными крышками и поставьте на стерилизацию. Не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, об этом я написала в рецепте выше. Стерилизуйте литровые банки 20 минут после закипания воды.

6.После стерилизации банки укупориваются. И очень хорошо потрясите закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важный, не упускайте его.

7.Переверните консервацию и укутайте. После остывания уберите в место хранения. Так как эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно кишечного тракта.

Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом

Посмотрите видео, как приготовить вкусные томаты в соке. В приготовлении используются ароматные травы, из-за чего такой сок Вы выпьете с удовольствием, а сами помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, умеренно острый.

Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве

Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно заниматься консервированием. Преимущества налицо — за один подход можно простерилизовать много банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. И вообще можно не присутствовать на кухне в жару. Этот агрегат сделает все сам. В автоклаве Вы можете сделать помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.

Я не буду останавливаться на подробностях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я опишу, какие же тонкости консервации именно с помощью автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.

1.Банки предварительно стерилизовать не нужно, достаточно их хорошо помыть. Ту же процедуру нужно сделать с крышками. Дальше наполните банки помидорами, добавьте специи по вкусу (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и залейте томатным соком. Сок можно купить в магазине готовый или сделать его самостоятельно.

Важно! До края банки должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки наполняются полностью, при использовании автоклава нужно оставлять сверху воздушную подушку.

2.Наполненные банки сразу же закатайте крышками. В этом тоже отличие от стандартного способа, где укупорка банок делается после стерилизации. После закрутки крышек переверните банки и проверьте, не протекает ли сок. Крышки должны быть закрыты герметично.

3.Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.

4.Закройте прибор крышкой и закрутите гайки. Насосом или компрессором нужно создать в автоклаве давление. Для этого присоедините насос в нужном месте и качайте, пока на манометре не будет показана 1 атмосфера. Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.

5.Послушайте, не шипит ли ничего. Не должно быть посторонних звуков. Если все хорошо, значит, автоклав закрыт герметично и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и выставьте температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему присоединяется датчик температуры. Также выставьте время — 15 минут.

6.Все, больше от Вас не нужно никаких действий. Когда температура дойдет до 110 градусов, пойдет отсчет времени на таймере. При нагреве давление в автоклаве будет повышаться, это нормально.

7.Когда стерилизация закончится, нельзя открывать крышку. Нужно дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть Вы просто оставляете там банки до остывания. Когда уже все остынет (на это уйдет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открывать крышку агрегата и доставать консервацию.

Если нужно простерилизовать новую порцию банок, то можно ускорить остывание автоклава. Для этого поставьте его в холодную воду. Но при возможности лучше дать ему остыть естественным путем.

8.Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, более вкусные и сохраняют больше полезных веществ, чем обычные. К тому же, такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.

Да, статья получилась достаточно объемной. Надеюсь, каждый найдет в ней свой любимый рецепт, который станет хитом на Вашей кухне. И помните, что немножечко фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В кулинарии всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать, что получилось. И тогда будете срывать аплодисменты. До встречи в следующей статье, она обязательно будет очень вкусной.

Вконтакте

В этой статье вы найдете рецепты заготовки помидоров дольками на зиму. Такой способ нарезания помидор, наиболее емкий по массе консервирования, чем консервирование . Зимой открываешь баночку, берешь вилкой нарезанную помидорку и кладешь ко второму блюду или сразу в рот.

Существует много способов консервирования. Сегодня сделаю акцент на заготовку томатов дольками.

Проявив интерес к рецептам, представленным для чтения и знакомства, вы сможете выбрать те, при которых сохраняются питательные вещества, вкус и аромат продукта.

Помидоры на зиму дольками без уксуса

Узнайте рецепт томатов дольками без уксуса, который мне очень нравится.

Нам потребуется для одной литровой банки:

помидоры дольками (помидорка пополам)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
лук репчатый
перец горошком

Приготовление:

На дно подготовленной литровой банки кладем лук, нарезанный полукольцами.

Укладываем дольки помидор разрезом вниз до самого верха.

Таким же образом заполняем все остальные банки.

В каждую банку кладем несколько горошин черного перца, по одной чайной ложке соли и сахара.

Наливаем в каждую баночку прохладную воду

На дно кастрюли кладем тряпочку и ставим все банки.

Прикрываем крышками банки.

И наливаем воду из-под водопроводного крана до плечиков баночек. Включаем огонь, доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь и стерилизуем при слабом кипении 40 минут.

По истечении времени, банки достаем из кастрюли и закручиваем плотно крышки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Вкусные помидоры на зиму дольками с желатином

Для заливки потребуется:

на 1 литр воды
1.5 ст. ложки соли
5 ст. ложек сахара
1 чайная ложка желатина
1 ст. ложка 30 % уксуса

Приготовление:

Желатин нужно размешать сначала в небольшом количестве холодной воды и вылить потом в горячую.
На дно литровой банки положить веточку петрушки и 1 зонтик укропа.
Помидоры среднего размера, разрезать пополам и уложить в банки рядами.
Все компоненты заливки соединить вместе, прокипятить, помешивая, и залить банки с помидорами.
Поставить стерилизовать банки в кастрюлю или таз на 10 — 15 минут.
По окончании банки закатать крышками.

Рецепт супервкусный и выпивается весь рассол.

На зиму помидоры дольками «Пальчики оближешь» — видео рецепт

Нам понадобится на 2 литровые банки:

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Лук репчатый — 2 шт.
Зелень петрушки и укропа
Перец острый — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 4 шт.
Перец черный горошек и перец душистый — по 1 чайной ложке
Маринад на 1 литр воды: соль = 1 ст. ложка, сахар = 3 ст. ложки, уксус 9 % = 50 мл

Приготовление рецепта:

Вы посмотрели и узнали очень вкусный рецепт консервации помидоров на зиму с луком, чесноком и зеленью.

Помидоры половинками на зиму — в 3 литровой банке

Нам потребуется на 3 литровую банку:

Помидоры
1 — 2 небольшие луковицы
5 — 6 горошин перца
Для рассола: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

В 3 литровую банку положить крупно нарезанный лук и горошины перца, затем уложить половинки помидоров.
Всыпать соль, сахар и залить кипятком, но не до краев.
Закрыть банку крышкой и пастеризовать 15 — 20 минут.
Затем добавить столовый уксус и растительное масло. Сразу закатать.

Получилась замечательная и готовая закуска в банках с луком.

Помидоры десертные на зиму — в литровых банках

Потребуется для маринада:

0.5 литра воды
1 чайная ложка соли
3 чайные ложки сахара
1 — 2 лавровых листа
2 — 3 горошины черного перца
3 — 4 шт. гвоздики
корица (чуть-чуть)

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада помещаем вместе в кастрюльке и кипятим 3 минуты, охлаждаем.
Затем процеживаем. В маринад добавляем 3 ст. ложки 6 % уксуса и 1 чайную ложку подсолнечного масла.
В чистые литровые банки укладываем вымытые и нарезанные на дольки помидоры, сверху кладем ломтик репчатого лука, заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 5 — 10 минут.
Закатываем крышками.

Удачных заготовок на зиму всем читателям блога!

Соленые помидоры — это привет из лета на позднем осеннем или уже зимнем столе. Из красных и сочных овощей получаются разнообразные салаты и закуски, которые придутся по вкусу даже самым избалованный гостям. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных помидоров, от которых начинают течь слюнки уже летом. Для тех, кто отлично готовит, знаком с ситуацией, когда закатки на зиму улетают из погреба с окончанием лета. Это именно тот случай, когда стоит записать рецепты в свой блокнот.

Понятие о помидорных закрутках у всех разное, большинство думает, что помидоры закрываются только целыми, иначе они растекутся по банкам. Или, на крайний случай, зелеными, но все равно целыми, дабы сохранить свои соки. Но кулинары со стажем давно открыли для себя много разных посолов для помидоров, нарезанных дольками. От этого их вкус только ярче. Разрезанные на кусочки овощи быстрее пропитывается соками маринада и становятся пригодными к употреблению уже через несколько часов. Наш рецепт будет актуальным уже на 3 сутки. Готовить мы его будем в литровых баночках. Именно такая посуда считается самой удобной при поедании помидорчиков.

В качестве основного ингредиента по нашему рецепту годятся помидоры любого цвета, главное, брать плотную мякоть. В подготовленные литровые банки выкладываем сначала горошины перца, нарезанную петрушку, лучок, круглые дольки моркови. Для красоты можно вырезать из моркови звезды или оставить полукруги в форме месяца. Не пропустите лук и стебли петрушки. Они тоже идут в первом слое. Далее заготовьте дольки томатов.

Поверх первого приправного слоя выкладываем второй из помидорных долек и острого перца. Чередуем слои до вершины горловины. Завариваем кипяток и заливаем приготовленные банки. Держим банки открытыми 15 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю, туда же добавляем специи для маринада, как в рецепте.

Кипятим 3 минуты и разливаем порционно в помидоры. Поверх кипятка в каждую банку вливаем уксус, банку не трясем, затем растительное масло. Жидкости разойдутся в банке самостоятельно. Укрываем заготовку чистой крышкой, ждем полного остывания и выставляем консервы в помещение с прохладной температурой.

Помидоры дольками в литровых банках без стерилизации

Закрутка дольками должна выглядеть в банке красиво. Поэтому для рецепта нужно выбирать плотные помидоры. Они не должны быть мятыми, подгнившими или вялыми. Дольки должны остаться презентабельными до самой подачи на стол. Рекомендуем выбирать хорошо заточенный нож, который не будет цеплять кожицу томата.
В нашем рецепте 1 кг помидоров, это могут быть как большие крупные сорта, наподобие «Бычьего сердца», так и средние «Сливки», «Грушки». Но предпочтение лучше отдать мясистым томатам.

Вначале все, что нужно помыть – вымываем, что нарезать — измельчаем. Нарезаем ингредиенты так: лук тонкими кольцами (0,3-0,2 мм), перец – продольной соломкой, петрушку — рвем на листики, и самый главный ингредиент – помидоры, нарезаем напополам. Если помидор большой, то режем его на 3 и более частей, чтобы его было удобно засовывать в банку.

В чистую банку выкладываем имеющиеся ингредиенты-приправы (1 часть), заранее разделив их на несколько частей для дальнейшей укладки. Сверху кладем слой помидорной нарезки. Далее приправы и снова нарезку, так до самого верха. Кипятим воду (без соли и других специй), заливаем ее в банку, тара должна простоять в таком виде 15 минут. После сливаем слегка окрашенную воду из банки в кастрюлю.

Измененный цвет получился в результате выхода сока из помидоров. Заготавливаем рассол: нагреваем вылитую воду, добавляем вкусовые ингредиенты: соль, уксус, сахар. 2-3 минуты смесь для засолки должна прокипеть, после вливаем ее к долькам. Закручиваем сверху крышки и дожидаемся, пока банки полностью охладятся. В таком виде транспортируем закрутки в темную прохладу.

Помидоры дольками на зиму в пол литровых банках

Со времен советского союза у хозяек на кухне повелось закрывать огурцы и помидоры в трехлитровые банки. Маленькие банки всегда сметались с прилавков, оставались лишь большие кубышки, которым всегда находили применение. Считалось, что из такой тары можно накормить всю семью, а маленькие вмещают мало продуктов. Сейчас же, в век консервантов и появления разнообразия в рецептах активно используется тара разного калибра. Предлагаем попробовать заготовки из пол литровой банки:

Сделать банки стерильными нам поможет духовка (из указанных ингредиентов получается три пол литровые баночки). Поставьте их вниз горлышком на печную решетку (в холодный духовой шкаф), ниже на плоскость выложите железные крышки. Продержите посуду за закрытой дверцей 15 минут при постоянной температуре (180º C) и выкладывайте в нее нашу заготовку. Промытые и обсушенные ингредиенты нарезаются следующим составом: чеснок дольками на 6 частей, лук толстенькими полукольцами по 0,5 см (не меньше), толщина слайсов перца 0,3 мм, петрушка рвется на части.

Шинкуем кусочки подготовленных помидоров. Режем какой на 2 части, какой на 3, важно, чтобы размер был примерно одинаковым. Выкладываем часть петрушки, зонтик сухого укропа, помидорные дольки, часть лука с перцем, опять приправы и куски томатов. Продолжаем плотно выкладывать все продукты, но без трамбовки. Чем меньше места останется в стекле, тем меньше понадобится маринада. Но заготавливайте его всегда с запасом, лучше вылить жидкость, чем не долить.

Продукты для маринада смешиваем по схеме из рецепта, можно добавить немного уксуса. Даем прокипеть 2-4 минуты, выключаем и разливаем в банки. Одеваем на баночки крышки, ставим наши заготовки в большую кастрюлю. Заранее постелите на дно полотенце. Залейте заготовки водой не доливая до края горлышка 2-3 см. Теперь прокипятите банки на медленном огне 15 минут (с момента кипения). Аккуратно извлеките, закатайте ключом-автоматом и оставьте до полного охлаждения. Как только помидорчики будут иметь комнатную температуру, вынесите их в темную прохладу.

Рецепт помидор дольками с чесноком

Рецепт помидор дольками с луком

Сочетание лука и помидоров считается одним из лучших в кулинарии. Сладковатый привкус помидоров и острая нотка лука придется по вкусу даже тем, кто не любит травянистое растение. В консервации лук приглушается уксусом и пропитывается соками соседних ингредиентов.

Под водой удалите загрязнения с овощей и трав. Просушите их на бумаге. Сделайте заготовки для банок: нарежьте зубцы чеснока на мелкие дольки, петрушку, острый перец — нарежьте мелкими полосками. Лук — кольцами средней толщины (0,5 мм). Банки вымойте с содой, омойте кипятком. Дабы посуда не треснула, вложите в нее металлическую чайную ложку.

На дно подготовленных банок выкладываем по чуть-чуть лука, стрелок петрушки, перца разных видов, чесночных долек. Режем помидоры и следующим рейсом закладываются кусочки томатов и листик лаврушки. Чередуем ингредиенты и плотно прикладываем их друг к другу. Этим временем кипятим воду. Объема должно хватить на залитие всех ингредиентов. Заливаем банки, прикладываем сверху крышки, но неплотно. Так они будут настаиваться 15 минут. На этот период в каждую банку можно добавить по листику базилика. Он обладает довольно специфическим привкусом, поэтому выбирайте те травы, которые любите. Как только пройдет 15 минут, вода сливается в общую кастрюлю, базилик удаляется. Жидкость кипятится 5 минут с солью, сахаром и уксусом (1:2:1).

Маринад после пятиминутного кипения (соль должна раствориться) вливается в банки с заготовками. Плотно закатывается, ставится под теплый настил и ждет своей очереди в погреб после охлаждения.

Рецепт помидор дольками без лука

Для тех, кто не употребляет в еде лук существует масса рецептов закруток без этого ингредиента. Его в рецепте заменит желатин. Рассол получается настолько вкусным, что его можно пить вприкуску с помидорами.

Согласно рецептуре помидоры укладываются в 1,5-литровую банку. По жалению можно сделать несколько таких баночек. Помидоры сливки режутся напополам. В банку отправляется петрушка с укропом, нарезанные сливки. Готовится желатиновая заливка. В стакане холодной воды размешивается сухой желатин. Эта смесь соединяется с уксусом, солью, сахаром и кипятится на огне 3-4 минуты, затем тонкой струей заливается в банки с половинками помидоров.

Сверху на банки кладутся металлические крышки (кладутся, но не закатываются). Емкости ставятся в эмалированный таз или большую кастрюлю, заливаются по плечики теплой водой. На огне жидкость и банки доводятся до кипения, затем таз отставляется в сторону. Банки при помощи щипцов или полотенец вынимаются. Плотно закатываются и переворачиваются вниз крышкой. Сверху на банки накрывается одеяло. Через двое суток консервы переносятся в кладовую.

Рецепт помидор дольками с маслом

Масляные помидоры получаются более нежными на вкус. Они быстрее напитываются маринадом и крепче держат форму. Стерилизовать такой рецепт не нужно, здесь присутствует уксус, а вместе с помидорной кислотой они составляют мощный консервант. Приведенную рецептуру можно использовать на больший объем, главное, рассчитать пропорции рассола.

В пропаренные банки на дно выкладывает зелень, по вашему предпочтению. Это могут быть веточки или листья плодовых деревьев, розмарин, петрушка, различные части укропа. Сюда же кладется колясочка лука. Поверх накладываются помидорчики, резанные дольками. Банка наполняется слоями, поверх засыпаются зерна горчицы.

Теперь, чтобы помидоры пропарились и закрепили свою форму, необходимо закипятить воду, вылить ее в помидоры. Тару можно закрыть крышкой, просто приложив диск, не закупоривая банку. Пропарить томаты 15 минут, слить воду, и заправить ее специями. Маринад поставить на огонь, перемешать его до полного растворения, прокипятить 3 минуты и сразу залить из кастрюли в банку. Закатать крышкой и убрать на 18 часов под плед. Затем вынести банки в холодное затемненное место.

Рецепт помидор дольками без масла

Помидоры без масла – весьма распространенный рецепт, мы будем готовить дольки томатов во вкусном рассоле. Этот рецепт причисляют к золотым запасам опытных кулинаров, а в народе ему дают название «Вкуснятина», «Можно язык проглотить», «Пальчики оближешь». Но, как мы знаем, от перемены названия вкус не изменяется.

Прокалите банки для закруток в духовом шкафу. Нарежьте все ингредиенты: помидоры на подходящие кусочки (чтобы поместились в горлышко), лук на кольца (колясочки 0,5-0,7 мм), чеснок разделите на зубцы, а зубцы на мелкие кусочки. Все остальное оставьте в целом виде.

Дно банки заполните 3 колесиками лука, порезанным зубцом чеснока, веточкой укропа. Сверху засыпьте ряд помидорных долек. Между следующими слоями вложите лавровый лист, снова засыпьте помидоры. Приготовьте маринад, закипятите его, в завершение влейте в него уксус. Разлейте рассол в емкости с помидорами и закатайте их. Хранить банки нужно в затемненном месте, например, кладовой.

Рецепт помидор дольками в собственном соку

Помидоры сами по себе содержат целый ряд кислот, они запросто могут достоять до зимы, если их закрыть в банках в собственному соку. Такие заготовки не нуждаются в стерилизации.

Отберите овощи и травы, промойте их и подготовьте к консервации. Помидоры делим на 2 части, одна из них пойдет на заливку – изготовление сока, другая часть будет мариноваться в этом самом соку. Первую часть помидоров можно брать переспевшую, но без повреждений и гнили. У второй части отрезаем плодоножки. Отдельно шинкуем перец. Этот самый перец нам нужно перекрутить с помидорами для заливки. Через мясорубку в сок перекручиваем хрен, чеснок, из приправ добавляем соль и сахар, как в рецепте. Перемешайте ингредиенты в соке, вылейте их кастрюлю или большой эмалированный таз. Проварите их до кипения, прикрутите огонь и дайте соку потомиться 15 минут. Не забывайте перемешивать заправку.

Пока все варится, можно заняться банками. Вместе с крышками моем их и кипятим (стерилизуем). На дно каждой посудины укладываем по несколько горошков перца, складываем дольки помидоров и заливаем сверху заливкой. Для надежности банки можно простерилизовать в большой кастрюле, но это по желанию. Закатываем. Готовые томаты охлаждаем и складываем в погреб.

Сладкие помидоры дольками

Дольки помидорах в консервах тоже могут быть сладкими. Чуть больше сахара, несколько граммов нужных приправ и у томатов появится новый вкус.

Рецепт идеально подходит для любого литража тары. Дольки получаются одинаково вкусными в литровых и в 3-литровых банках. Заготовьте стерильную посуду, норму маринада рассчитайте по объему собранных томатов. У нас будет заготавливаться маринад на 2 л воды. В банки нарезаем помидоры: половинками небольшие сорта, крупную мякоть режьте на четвертинки. К ним, в каждую банку, добавьте ложку постного масла.

Теперь займемся маринадом: закипятим воду, а после появления первых пузырьков всыпаем все приправы, кроме уксуса. Кипятим смесь рассольную смесь 3 минуты, выключаем, наливаем в рассол уксус и накрываем крышкой. Горячая заливка стоит под крышкой 10 минут, затем в каждую банку разливается рассол до самого края горла, сверху жидкости кладутся приготовленные крышки. В кастрюлю с большой вместимостью выставляем банки с рассолом, заливаем их водой и кипятим на малой температуре 15 минут. После вынимаем банки, закатываем крышками и оставляем их под одеялом до полного остывания. Банки переносим в погреб.

Помидоры и огурцы дольками

Лучшим другом помидора считается огурец, и действительно, они абсолютно не конфликтуют при консервации, а скорее, наоборот дополняют вкусы друг друга. В этом рецепте мы приготовим салат, который запросто дождется зимы.

Заготовка делается из банального салата: сначала шинкуем полукольцами огурцы, затем нарезаем помидоры на кусочки, зелень, сельдерей, складываем их в подходящую по объему кастрюлю. Под крышку засыпаем соль, сахар с перцем, тертый чеснок. Добавляем масло. Лучше брать масло с запахом, как на настоящий летний салат. Перемешиваем салат и оставляем его под крышкой на 1,5 часа. Этим временем стерилизуем банки любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.

Каждую банку заполните салатом, постарайтесь уложить ингредиенты как можно теснее, поверх залейте эссенцию. Банки необходимо будет простерилизовать, салаты в этом деле капризные и на зиму их лучше наполнять кулинарными консервантами. В объемной кастрюле или металлическом тазике заложите дно ветошью, это делается, чтобы банки не прыгали и не гремели о дно. Выставьте заполненную тару в кастрюлю и наполните емкость теплой водой до плечиков банок.

Выставьте емкость с банками на средний огонь, крышкой не накрывайте, оставьте, как на картинке. По прошествию 10 минут после кипения банки можно вынимать и закатывать. Теперь банки переворачиваются вниз крышками, покрываются одеялом. За закрутками наблюдают три дня, если ничего не сорвало, значит рецепт приготовлен правильно и вся тара выдержала нагрузку. Убираем в погреб.

Помидоры дольками с зеленью

Зелень не только отлично сочетается с красными и желтыми помидорами, но и добавляет прекрасные вкусовые нотки. Выбирайте те травы, которые вам нравятся больше всего: кинзу, сухой или свежий укроп, вяленую или только что собранную петрушку, да хоть сам базилик. Экспериментируйте с вкусами, наполните свои баночки разными травами и проверьте, какой агент был вкуснее всего.

Как и в вышеперечисленных рецептах, нарежьте томаты на кусочки. Подготовьте банки, их может быть несколько. Приведенный рецепт подходит для консервации в 1 литровой банке.На дно чистейшей банки уложите часть зелени: нарубленные огородные травы, нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, перцы, тертый хрен, лаврушку. Далее закладывайте дольки помидоров,кстати, если у вас сорт «Сливка», то ее можно нарезать колечками. Продолжайте укладку томатов и зелени до наполнения. Сверху оставьте немного места, всыпьте соль, сахар, а также залейте масло с уксусом. Сверху влейте крутой кипяток. Банки в наполненном виде выставляются в кастрюлю, емкость заполняется водой и кипятится 10 минут. После закатки под ключ-автомат, остывают и отправляются в погреб.

Помидоры дольками без уксуса

Острые помидоры дольками

Некая доля остроты отлично гармонирует с помидорным вкусом. На уме сразу всплывает грузинская или корейская кухня. Данный рецепт и правда иногда называют корейскими помидорами.

Следуйте инструкции:

Банки, крышки, вымойте с чистящим порошком и пропарьте на водяной бане;
Помидоры обработайте и превратите в дольки, остальные ингредиенты нарежьте и превратите в кашицу мясорубкой или блендером;
Все просто: кладите в банки дольки помидоров, сверху к ним влейте острое пюре;
Теперь приготовьте маринад: все продукты из рецепта перемешайте и влейте в банку с острым пюре и помидорками;
Банку завинтите крышкой и поставьте вверх дном на пару часов в теплом, но не жарком месте. Эта операция нужна для равномерной пропитки острым маринадом. После 2-х часов верните банку в нормальное положение и отправьте в холодильник еще на 8 часов;
На следующий день корейские дольки готовы, наслаждайтесь!

Рецепт маринованных помидор дольками

Пожалуй, это самый ароматный рецепт для заготовок в виде помидорных кусочков. Здесь используется много душистых трав, которые в купе составляют целую композицию. По желанию их можно корректировать.

Как обычно, подготавливаем посуду и ингредиенты для консервации. Помидоры режем на равномерные кусочки, удаляем плодовые корешки. Перец чили и лук режем колясочками. Начинаем заполнять банки: зелень кладем на дно (разделите ее на несколько частей и вкладывайте между помидорными слоями). Заполняем слои луком и перцами. Не трамбуем, оставляем место на маринад.

Завариваем кипяток и вливаем его в наполненные банки. Через 15 минут из каждой банки сливаем жидкость, она нам пригодится для приготовления маринада. Добавьте туда приправы по пропорции рецепта из части «Маринад». Прокипятите 3 минуты и разлейте по банкам. Закрутите консервацию винтовыми крышками. Как только ароматные травы потемнеют, выставляйте банки в кладовую крышками вверх.

Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.

Как закрыть помидоры в томате на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.

Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.

Помидоры в томате без стерилизации

Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
помидоры для сока – 2 кг;
соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.

Приготовление

Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.

Помидоры черри в томате на зиму

Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

помидоры черри – 1,5 кг;
помидоры для сока – 2,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;

Приготовление

Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры в томате с аспирином на зиму

Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
аспирин – 2 таблетки;
листья смородины – 3 шт.;
зонтик укропа – 1 шт.;
болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.

Приготовление

На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
Сок кипятят, добавив соль и сахар.
Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.

Помидоры дольками в томате на зиму – рецепт

При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1 л;
уксус – 50 мл;
сахар – 2,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец и чеснок.

Приготовление

В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
томатный сок – 1 л;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.

Ингредиенты:

помидоры – 2-3 кг;
томатная паста – 250 г;
душистый перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
чеснок – 7 зубков;
чили – 1/3 стручка;
зелень – по вкусу;
вода – 2 л.

Приготовление

В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 2 ст. ложки;
чеснок – 4-6 зубков;
корень хрена – 20-30 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
горошины перца, гвоздика.

Приготовление

В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры в томате

Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
морковь – 1 шт.;
соль – 1,5 ст. ложки;
зелень, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
в томатном соке на зиму, укутывают.

Помидоры в покупном томатном соке

Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
покупной томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3 ст. ложки;
чеснок – 5-7 зубков;
уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
соль – 1,5 ст. ложки;
болгарский сладкий и острый перец, пряности.

Приготовление

В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке

Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь , удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
томатный сок – 1,5 л;
сахар – 3-4 ст. ложки;
соль – 1,5-2 ст. ложки;
острый перец – ¼ стручка;
чеснок – 4 зубка;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
гвоздика, душистый и черный перец, корица.

Приготовление

В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
Закатывают , переворачивают и утепляют до остывания.

Сладкие помидоры в томатном соке

Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.

Что вызывает скручивание листьев томатов?

У ваших помидоров скручиваются листья? Курчавость листьев томатов может вызвать у садоводов чувство разочарования и неуверенности. Однако, научившись распознавать признаки и причины скручивания листьев томатов, можно облегчить как профилактику, так и лечение этой проблемы.

Вирус курчавости листьев томатов

Скручивание листьев томатов может быть признаком вирусной инфекции. Обычно этот вирус передается через белокрылок или через инфицированные трансплантаты.

Хотя до появления каких-либо симптомов может пройти до трех недель, наиболее распространенным признаком заболевания является пожелтение и скручивание листьев вверх, которые также могут выглядеть сморщенными. Вскоре рост растений замедляется, и они могут даже приобретать форму куста. Цветы обычно не развиваются, а те, которые развиваются, просто опадают. Кроме того, значительно сократится производство фруктов.

Другие причины скручивания листьев томатов

Другая причина скручивания листьев растений томатов, также известная как скручивание листьев, связана с физиологическими условиями. Хотя его точная причина может быть неизвестна, считается, что это своего рода механизм самозащиты.

В чрезмерно прохладных и влажных условиях листья могут закатываться вверх и становиться кожистыми, пытаясь отразить эту чрезмерную влажность. Это специфическое состояние возникает во время завязывания плодов и чаще всего наблюдается на подсаженных и обрезанных растениях.

Скручивание листьев томатов также может быть вызвано прямо противоположным действием — неравномерным поливом, высокими температурами и засушливыми периодами. Листья скручиваются вверх, чтобы сохранить воду, но они не приобретают кожистый вид.Наиболее часто поражаются сорта сливы и пасты.

Средство для скручивания листьев помидоров

Хотя физиологические эффекты курчавости листьев томатов не влияют на общий рост или урожайность растений, когда курчавость листьев помидоров вызвана вирусной инфекцией, необходимо удалить инфицированные растения.

Вы также должны уничтожить эти растения, зараженные курчавостью листьев томатов, чтобы предотвратить дальнейшую передачу инфекции окружающим. Ключом к борьбе с курчавостью листьев томатов является профилактика.Высаживайте только сорта, устойчивые к вредителям и болезням. Кроме того, защитите садовые растения от возможного заражения белокрылкой, добавив плавающие покрытия для рядов, и не допускайте появления на участке сорняков, которые часто привлекают этих вредителей.

Ищете дополнительные советы по выращиванию идеальных томатов? Загрузите наше руководство по выращиванию помидоров БЕСПЛАТНО и узнайте, как выращивать вкусные помидоры.

Опасно ли физиологическое скручивание листьев помидоров – как лечить физиологическое скручивание листьев томатов

Скручивание листьев является хорошо задокументированным симптомом нескольких вирусов и болезней.Что вызывает физиологическое скручивание листьев на томатах, которые не больны? Эта физическая аномалия имеет несколько причин, в основном культурных. Опасно ли физиологическое скручивание листьев томатов? Было показано, что любопытство не снижает урожайность или здоровье растений, но, тем не менее, кажется, беспокоит садоводов. Читайте советы по предотвращению физиологического скручивания листьев на томатах.

Распознавание физиологического скручивания листьев у растений томата

Свернутый листья помидоров могут быть вызваны такими факторами, как болезнь, окружающая среда изменения и даже дрейф гербицидов.У здоровых растений причины Физиологический скручивание листьев у томатов может быть трудно обнаружить. Это потому что эффект может быть вызван одной ситуацией или результатом нескольких, а природа имеет место в происшествии. Это может сделать раскрытие причины немного сложный.

На первый взгляд здоровые листья помидоров будут скручиваться или скручиваться в центре, создавая эффект рыхлой сигары. Поражаются самые нижние, самые старые листья. изначально. На первый взгляд кажется, что это реакция на недостаток воды или тепла. и это первое подозрение может быть основано на фактах.Или это может быть что-то еще.

Заболевание может возникнуть в любое время вегетационного периода и не влияет на стебли, цветы или плоды. По-видимому, чаще встречается у индетерминантных сортов томатов. Сорта, дающие высокие урожаи, также кажутся более восприимчивыми.

Опасно ли физиологическое скручивание листьев?

Нет информации о физиологическом скручивании листьев в списках томатов это как проблема, вызывающая озабоченность. Поскольку на плодоношение, похоже, не влияет и растения остаются относительно здоровыми, это просто вызывает ненужные страдания у разум садовника.Завод будет продолжать производить и расти до конца сезона.

Чтобы развеять любые страхи, важно учитывать, что может способствовать явлениям. Среди возможных подозреваемых:

обрезка в жаркие засушливые периоды

избыточный рост верхних листьев в жаркие периоды

Как лечить физиологическую курчавость листьев

Выбор детерминантных сортов может иметь ключевое значение для предотвращения физиологического скручивания листьев томатов.Поддержание температуры почвы ниже 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию) с помощью мульчи или испарительного охлаждения также является эффективной стратегией.

Избегайте чрезмерного внесения удобрений и чрезмерной обрезки. Поддерживайте постоянную влажность почвы и убедитесь, что молодые саженцы закалены перед посадкой на открытом воздухе. Будьте осторожны при прополке вокруг молодых растений, чтобы не повредить корни.

Если вы распыляете химический гербицид в саду, поэтому, когда нет ветра, чтобы избежать непреднамеренной химической травмы.

Растения могут восстановиться, если условия станут более благоприятными и ваш урожай томатов не пострадает.

средств от курчавости листьев томатов | Главная Направляющие

Автор Fern Fischer Обновлено 9 декабря 2018 г.

Листья томатов часто реагируют на различные стрессы скручиванием или скручиванием. Если ваши помидоры страдают от скручивания или скручивания листьев, несложная проверка сада может помочь вам определить причину и найти подходящее средство. Посадка устойчивых к болезням сортов — это первый шаг к предотвращению серьезных проблем с помидорами, и большинство проблем с курчавостью листьев в домашних садах можно исправить, чтобы растения могли продолжать расти и плодоносить.

Желтая курчавость листьев томатов

Заболевание желтой курчавостью листьев томатов вызывается патогеном, вирусом желтой курчавости листьев томатов (TYLCV). Его появление в Калифорнии было впервые обнаружено в 2007 году Комплексной программой борьбы с вредителями Калифорнийского университета. Агрессивная образовательная программа обуздала распространение болезни, но полностью не искоренила ее. Заболевшие растения низкорослые, с мелкими листьями с загнутыми вверх краями. Цветы опадают, а растения не плодоносят.Белокрылки распространяют TYLCV, и для борьбы с белокрылками рекомендуются биологические средства борьбы, такие как большеглазые клопы, личинки златоглазок и личинки божьих коровок. Крышки рядов также защищают растения от белокрылки. Выращивание помидоров вдали от других культур-хозяев белокрылки, таких как капуста и перец, а также очистка сорняков и садового мусора также помогают контролировать болезнь. Сообщайте о подозрениях на курчавость листьев томатов в окружной отдел.

Погодный стресс

Помидоры чувствительны к климатическим условиям.Прохладная дождливая погода может привести к утолщению и скручиванию нижних листьев. Эта реакция на стресс не мешает плодоношению и не вызывает необратимого повреждения растения, а новая листва, которая растет в более теплую погоду, не пострадает. Лечение не требуется.

Непаразитический рулон листьев

Непаразитический рулон листьев – еще одна климатическая проблема. Нерегулярный полив и неправильная обрезка приводят к тому, что края листьев загибаются внутрь, иногда до точки наложения. Когда этим заболеванием поражено большинство листьев на растении, оно может выглядеть серьезно, но не навсегда.Средство глубокое, равномерный полив на регулярной основе и тщательная обрезка.

Гербициды

Даже если вы не используете гербициды в своем саду, избыточное распыление и переносимые ветром капли могут попасть на растения томатов. Курчавость листьев является одним из признаков повреждения гербицидами. В зависимости от гербицида листья могут наклоняться вниз с закрученными краями, образуя чашевидные листья, или листья могут сморщиваться и скручиваться. Избегайте использования гербицидов в целом и никогда не используйте в качестве мульчи скошенную траву, обработанную гербицидами. Регулярный полив пораженных растений помидоров может помочь им восстановиться, если гербицидное повреждение незначительное.

Как избавиться от кожистых листьев в помидорах | Главная Справочники

Если вы выращиваете помидоры (Solanum lycopersicum) в своем саду, вы, вероятно, находитесь в поисках вредителей, болезней и других проблем, которые могут негативно сказаться на продуктивности растения. Одна потенциальная проблема называется скручиванием листьев помидоров или физиологическим скручиванием листьев. Когда это состояние влияет на ваши растения, листья скручиваются, утолщаются и приобретают кожистую текстуру. Скручивание листьев имеет много возможных причин. В некоторых случаях проблема носит временный характер и проходит сама по себе.В других случаях состояние может указывать на то, что ваши растения находятся в состоянии стресса, и вам нужно помочь им восстановиться.

Осторожно обращайтесь с рассадой томатов до и после пересадки в сад. Неправильное обращение может вызвать стресс у молодых растений, что сделает их более восприимчивыми к скручиванию листьев.

Обеспечьте достаточное количество воды для растений. Листья томатов иногда скручиваются и становятся кожистыми, если почва слишком сухая или очень влажная. Как правило, томатам требуется около 1 дюйма воды в неделю, но летом им может понадобиться больше.Чтобы определить, нужна ли вашим растениям вода, вставьте палец в верхний слой почвы на 2 дюйма. Если почва кажется сухой, пора поливать. Если он чувствует себя сырым, прекратите полив на несколько дней.

Притеняйте свои растения от палящего летнего солнца, когда температура превышает 95 градусов по Фаренгейту. Один из способов затенения — блокировать солнечные лучи решеткой перед растениями. Вы также можете приобрести затеняющую ткань в местном или интернет-магазине для садоводов.

Избегайте чрезмерного удобрения растений, так как это может привести к кожистым скручивающимся листьям.Следуйте инструкциям, прилагаемым к удобрению, чтобы обеспечить правильное применение.

Обрезайте растения помидоров только при необходимости и не удаляйте слишком много побегов. Чрезмерная обрезка может вызвать скручивание листьев и другие проблемы, связанные со стрессом.

Избегайте распыления гербицида 2,4-D рядом с растениями томатов. Если этот гербицид вступает в контакт с вашими растениями, он вызывает искривление стеблей и скручивание листьев вниз. Растение может не восстановиться при воздействии высоких доз гербицида.

Ищите признаки вируса.Вирус томатной мозаики вызывает скрученные кожистые листья с пятнистой окраской и коричневыми плодами внутри. Вирус желтой курчавости листьев томатов вызывает их пожелтение или бледно-зеленый цвет. Листья также могут казаться кожистыми или с пурпурными прожилками на нижней стороне. У растений замедлился рост и снизилась продуктивность. Никакое лечение не вылечит зараженные растения. Clemson Cooperative Extension рекомендует удалить и уничтожить их, чтобы предотвратить распространение вируса.

Ссылки

Ресурсы

Советы

Избегайте сажать сорта томатов, подверженные скручиванию листьев.Эти типы включают «Большой мальчик», «Бифштекс» и «Флорамерика». Согласно Clemson Cooperative Extension, у индетерминантных сортов проблема возникает чаще, чем у детерминантных.
Помидоры обычно выращивают как однолетники, и зоны устойчивости варьируются в зависимости от сорта; в целом, растения выносливы в зонах с 5 по 12 Министерства сельского хозяйства США.

Автор биографии

Мелисса Кинг начала писать в 2001 году. , обзоры продуктов и развлекательные материалы.Она также является владельцем и оператором Howbert Freelance Writing. Кинг имеет степень младшего специалиста по коммуникациям в колледже округа Таррант.

Что такое курчавость листьев помидоров и как с ней бороться – привычка Tiny Garden

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раньше я пробовал выращивать помидоры на открытом воздухе, и из-за моего дождливого климата они часто теряли их из-за фитофтороза.В этом году я начала выращивать рассаду в помещении, под лампой для выращивания. Еще до того, как выставить их на улицу, я заметила, что листья томатов скручиваются на многих моих саженцах.

Так почему же это происходит с листьями помидоров, и все ли типы скручивания листьев одинаковы? Несмотря на то, что помидоры очень быстрорастущие и энергичные растения, они также восприимчивы ко всем видам факторов окружающей среды, вирусам и болезням. И когда они недовольны, они делают это очевидным.

Давайте лучше поймем разницу между «несчастливыми» растениями томатов и больными.

Что такое курчавость листьев помидоров?

Курчавость листьев томатов выглядит так же, как и звучит. Листья скручиваются, а затем внутрь, но иногда они также могут скручиваться вниз. Листья могут вырасти в неправильные, уродливые формы и казаться маленькими и низкорослыми. Иногда можно увидеть пожелтение по краям или даже пузыри на поверхности листьев.

Курчавость листьев помидоров не является болезнью сама по себе, а является симптомом того, что поражает растение. Это может быть один из почти 20 идентифицированных вирусов , признак повреждения гербицидами , нехватка питательных веществ , или экологическое бедствие .

Вирусные инфекции и повреждения гербицидами обычно влияют на новый рост растений томата, в то время как физиологическое скручивание листьев влияет на зрелые нижние листья. Это главное отличие, которое нужно помнить.

Что такое физиологический лист томата?

В то время как вирусные инфекции вызывают серьезное беспокойство, физиологическое скручивание листьев редко влияет на способность томатов расти и давать здоровые плоды. Физиологическое скручивание листьев выглядит несколько иначе, чем возможные причины, описанные выше:

физиологическое скручивание листьев помидоров может начаться на стадии рассады;
в основном поражаются нижние листья, при этом верхние листья имеют нормальный рост;
листья плотно свернуты внутрь, но нормальные по цвету и размеру;
листья становятся толстыми и кожистыми;
индетерминантные помидоры более склонны к курчавости листьев, чем детерминантные томаты.

Что вызывает скручивание и скручивание листьев томатов?

Что же вызывает скручивание листьев томатов? Как я уже упоминал, трудно точно определить, что заставляет помидоры реагировать таким образом, но в основном мы можем объяснить скручивание листьев на растениях томатов факторами окружающей среды, гербицидами, дефицитом питательных веществ и вирусами. Давайте рассмотрим их по порядку:

Физиологическое скручивание листьев

Скручивание листьев, вызванное факторами окружающей среды, очень распространено и не должно вызывать беспокойства.Мы до сих пор не уверены, что именно вызывает это из-за множества переменных, но обычно это жара, поскольку физиологическое скручивание листьев обычно появляется на помидорах , когда погода становится очень жаркой .

Скручивание листьев может быть вызвано переувлажнением, чрезмерным поливом, жарой, ветром, выращиванием томатов в контейнерах и даже чрезмерным внесением удобрений.

Если стоит жаркая погода и вы заметили, что нижние листья помидоров скручиваются, первым делом нужно полить растения. Сопротивляйтесь желанию воды, однако! Проверьте почву, чтобы убедиться, что она сухая, потому что чрезмерный полив может принести больше вреда, чем пользы.Часто помидоры имеют доступ к достаточному количеству воды в почве, но жара ускоряет скорость испарения с их листьев, поэтому они скручивают листья, чтобы уменьшить открытые поверхности.

Чрезмерный полив ваших помидоров может привести к корневой гнили, и в этом случае листья ваших томатов будут скручиваться. Корневая гниль помидоров встречается реже, но это может случиться, когда у вас слишком дождливый сезон или плохой дренаж на приподнятых грядках. Как правило, если вы прекратите чрезмерный полив или улучшите дренаж, эта проблема решится сама собой.

Одна вещь, которую вы могли бы сделать, чтобы помочь в борьбе с жарой и солнечными лучами, — это защитить помидоры тканью, обеспечивающей затенение на 30–50 %, и поливать постоянно, но не переусердствовать.

Подводя итог, можно сказать, что физиологическая курчавость листьев не вызывает беспокойства. Чаще всего это происходит в середине лета, когда погода сухая, ветреная и жаркая.

Дрейф гербицидов

Помидоры чрезвычайно чувствительны к некоторым широко используемым сегодня гербицидам. Вы можете изо всех сил стараться заниматься органическим садоводством, но если вы живете рядом с полем или если ваш сосед опрыскивает растения вредными веществами, эти гербициды могут распространяться по воздуху и влиять на рост ваших томатов.

Листья, пораженные гербицидами, обычно находятся на верхушке растения. Стеблевая часть листьев начнет изгибаться вниз, а сами листья начнут скручиваться и скручиваться внутрь. Плод может вырасти деформированным.

Наиболее распространенными гербицидами, вызывающими такого рода повреждения, являются 2,4-Д или дикамба и глифосат, которые могут переноситься по воздуху. Иногда даже компост может быть виновен в поражении помидоров, если он содержит пастбищные гербициды, такие как аминопиралид, пиклорам и клопиралид.

Если снос гербицидов временный, помидоры выздоровеют. В то время как поврежденные листья останутся скрученными, новый рост будет казаться нормальным. Но иногда, в зависимости от уровня воздействия, растения томатов могут не выжить.

Дефицит питательных веществ

Иногда скручивание и пожелтение листьев томатов в нижней части растения является признаком дефицита питательных микроэлементов. Это может означать, что в вашей почве не хватает молибдена или бора, но это обычно трудно диагностировать, если вы не заказываете набор для анализа почвы.

Переработанная почва имеет свойство со временем истощаться, поэтому вы должны взять за привычку вносить изменения в почву не реже одного раза в год осенью или два раза в год между посевами, если вы занимаетесь интенсивным садоводством.

То же самое происходит с почвой в мешках, купленной в крупных магазинах, которая изначально не содержит питательных веществ.

Итак, как это исправить? Хотя трудно понять, какой микроэлемент добавить, хорошая новость заключается в том, что вам нужны только небольшие следы микроэлементов, чтобы иметь огромное значение. Дайте своим помидорам импульс, улучшив почву старым навозом. Убедитесь, что навоз выдержан не менее 3-4 лет, чтобы он не сжег ваши томатные растения.

Вермикомпост и азомит являются отличным дополнением к вашей почве, чтобы обогатить вашу экосистему минералами, питательными веществами и микроорганизмами.

Скручивание листьев томатов

Перелив помидоров может привести к загниванию корней, и в этом случае листья томатов будут скручиваться. Корневая гниль помидоров встречается реже, но это может случиться, когда у вас слишком дождливый сезон или плохой дренаж на приподнятых грядках.Как правило, если вы прекратите чрезмерный полив или улучшите дренаж, эта проблема решится сама собой.

Помидоры любят пить, но когда они получают слишком много воды, их сосудистая система сужается и закрывается. В результате листья томатов желтеют и начинают скручиваться вниз.

Если чрезмерный полив или сезон дождей сочетаются с низкими температурами, растения томатов могут стать жертвами грибковых заболеваний, таких как септориоз или другие виды увядания. Простое решение этой проблемы — высаживать помидоры на открытом воздухе до тех пор, пока ночная температура не превысит 55 ° F (13 ° C).Любая температура постоянно ниже этой, и растения томата все равно сбросят свои цветы.

Вирусы, вызывающие курчавость листьев

Вот наиболее распространенные вирусы, вызывающие курчавость листьев томатов:

Вирус желтой курчавости листьев томатов

Вирус желтой курчавости листьев томатов (TYLCV) передается белокрылкой Silverleaf. Признаки этого вируса, как правило, трудно заметить поначалу, но следует обращать внимание на:

пожелтение краев листьев
чашеобразную форму листа – вверх или вниз
маленькие деформированные листья
продолжительное опадение цветков или плодов
чахлость рост растений

Что делать с TYLCV: Упакуйте пораженные растения помидоров и удалите их из своего сада.Опрыскайте оставшиеся томаты от белокрылки Нимом или инсектицидным мылом.

Вирус томатной мозаики

Вирус томатной мозаики является чрезвычайно вирулентным и легко распространяется среди растений томатов и других растений. Он может распространяться через немытые инструменты, одежду и руки садовника, а также через насекомых, таких как тля, цикадки и белокрылки. Как это обычно проявляется:

листья имеют мозаичный вид – светло-зеленые и темно-зеленые
листья скрученные и деформированные
замедленный рост растения томата
неравномерное созревание плодов
побурение внутри плодов
уменьшение плодоношения и размера плодов фрукты
симптомы усиливаются или появляются в жаркую погоду

Как бороться с вирусом томатной мозаики : больные растения удалить и сжечь; чистите садовые ножницы между обрезкой каждого растения; мыть руки с мылом; покупайте саженцы из проверенных источников.

Вирус Curly Top

Этот вирус поражает перец и помидоры и вызывает скручивание их верхних листьев, но он также может поражать бобы, кабачки и тыкву. Вирус курчавой верхушки переносится цикадкой свеклы, но не передается другим растениям.

Растения томата начинают выглядеть жилистыми и низкорослыми, со светло-зелеными, узкими и закручивающимися вверх листьями. Этот вирус не распространяется на соседние растения, но сильно влияет на развитие пораженных томатов.

Помидоры, пораженные вирусом курчавой верхушки, все равно будут плодоносить, хотя их будет гораздо меньше. На самом деле вы мало что можете сделать с этим вирусом, кроме как посеять и пересадить много помидоров на случай, если некоторые из них не выживут.

Заключение – Что делать, если вы видите скручивание листьев помидора?

Если вы определили, что курчавость листьев помидора связана с окружающей средой, просто игнорируйте ее. Убедитесь, что помидоры получают достаточное количество воды и питательных веществ в течение всего сезона.Проверьте почву на предмет хорошего дренажа и поддерживайте хороший поток воздуха, регулярно обрезая томатные побеги и листья.

Если вы подозреваете перенос гербицидов, расследуйте это дальше. Если виноват ваш сосед, попросите его прекратить использовать вещество, наносящее вред вашим растениям.

Что касается вирусов, вы мало что можете сделать, кроме как предотвратить белокрылку, регулярно опрыскивая помидоры Нимом, БТ, инсектицидным мылом и другими органическими средствами. Вы также можете прибегнуть к сетке, но из-за того, насколько большими становятся помидоры, это нецелесообразное решение.

Наконец, если вы заметили на своих помидорах только пару отдельных скрученных листьев, проверьте, что внутри. Вы можете быть удивлены, обнаружив там кокон мотылька, так как они любят прятаться и укрываться внутри листа.

Научитесь различать эти проблемы и знайте, когда следует беспокоиться о скручивании листьев томата или просто оставить его в покое. До следующего раза, удачного садоводства!

Фото: Автор, 123RF

Скручивание листьев томатов | Горячая линия по овощным культурам Университета Пердью

Недавно мы получили несколько звонков с сообщениями о скручивании листьев помидоров. Хотя некоторые факторы (болезни, насекомые, гербициды, стресс окружающей среды и т. д.) могут вызывать скручивание листьев, поздней весной и ранним летом мы замечаем, что в большинстве случаев скручивание листьев вызывается физиологическими факторами, которые в целом не влияют непосредственно на урожай томатов и урожайность томатов. качество фруктов.

Как и в случае с другими овощами, жаркие и сухие условия могут вызвать скручивание листьев томатов. В конце весны и начале лета растения, которые активно растут и плодоносят, имеют большую потребность в воде.В жарких и сухих условиях растения реагируют скручиванием листьев, чтобы уменьшить площадь поверхности, подвергающуюся воздействию высокой радиации. Нижние листья на томатном растении часто поражаются первыми, они могут восстановиться, если уменьшить воздействие окружающей среды. Но у некоторых сортов скручивание листьев может происходить на большинстве листьев растения и сохраняться в течение всего сезона. Как мы упоминали ранее, скручивание листьев само по себе из-за стрессов окружающей среды не является серьезной проблемой, но если условия стресса продолжаются, это может в конечном итоге привести к вершинной гнили плодов и снижению урожая. Существуют большие различия между сортами томатов с точки зрения того, свидетельствует ли наблюдение о скручивании листьев, что растение страдает от водного стресса, что в конечном итоге может повлиять на урожайность и качество. Но так как скручивание листьев относительно легко заметить, было бы неплохо проверить развивающиеся плоды на наличие потенциальной вершинной гнили при обнаружении сильного скручивания листьев.

Избыток азота также может вызывать скручивание листьев, и свернутые листья часто утолщаются и становятся темно-зелеными. Этот симптом часто замечают на сильно обрезанных растениях томатов и растениях, потерявших точки роста.На рисунке 1 растение томата было обрезано и насажено на решетку для выращивания по системе с двумя основными лидерами. На одной части растения наблюдалось значительное скручивание листьев, поскольку точка роста этой части растения была случайно удалена. Пока остаются другие точки роста, растение может восстановиться, и скручивание листьев будет лишь временным наблюдением.

Рисунок 1. На одной части растения томата наблюдается скручивание листьев из-за потери точки роста.

За исключением закрученных краев листьев, листья обычно выглядят нормально для вышеупомянутых случаев скручивания листьев.Однако, если скручивающиеся листья сильно деформированы или скручены, возможно повреждение гербицидами. На рис. 2 скручивание листьев, вероятно, вызвано действием гербицидов гормонального типа (таких как 2,4-Д и дикамба). Симптом был более выражен на верхушках растений, где происходит новый рост. Растения томатов чрезвычайно чувствительны к повреждению гербицидами. В зависимости от уровня травмы некоторые растения могут не восстановиться. Не существует средств защиты от повреждения гербицидами.

Рисунок 2. Скручивание листьев томата, вероятно, вызванное повреждением гербицидами гормонального типа.

Повреждения насекомыми или болезнями также могут вызывать скручивание листьев помидоров. Другие симптомы, такие как мозаика, хлороз или признаки самого насекомого, могут сопровождаться симптомом скручивания листьев. Если вы подозреваете, что скручивание листьев было вызвано этими биотическими факторами. Образцы должны быть отправлены в Лабораторию диагностики растений и вредителей для идентификации вредителей, прежде чем предпринимать какие-либо действия.

Скручивающиеся листья помидоров? Вот что нужно знать!

— Написано Сьюзен Хокинс и последнее обновление Лиза Краудерен Español

El Inglés es el idioma de control de esta página.En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que Con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

Помидоры, пожалуй, самая популярная овощная культура для выращивания. Я, наверное, получаю больше вопросов о томатах, чем о любой другой овощной культуре. В этом году самый распространенный вопрос о томатах от садоводов: «Почему у моих томатов скручиваются листья?» Как и многие вопросы в садоводстве, у этого есть более одного ответа.

Почему у них скручиваются листья?

Экологический стресс является наиболее распространенной причиной скручивания листьев томатов.Листья томатов, безусловно, скручиваются из-за стресса от засухи, но они также могут скручиваться, если растение получает слишком много воды. Высокие температуры могут привести к скручиванию листьев томатов. Избыточное азотное удобрение также вызывает скручивание листьев томатов. Избыток азота будет иметь еще один побочный эффект, так как он может способствовать росту новых листьев и побегов за счет завязывания плодов. В некоторых случаях скручивание листьев также может быть вызвано сильной обрезкой или повреждением корней.

Факторы окружающей среды

Если листья томатов скручиваются из-за факторов окружающей среды, обычно первые признаки проявляются на более старых листьях.Листья загибаются вверх, а листочки закручиваются внутрь. Листочки могут выглядеть толстыми и кожистыми.

Разнообразие

Степень скручивания зависит от сорта томата. Сорта семейной реликвии могут иметь большую курчавость листьев, чем гибридные томаты. Индетерминантные сорта часто имеют большую курчавость листьев, чем детерминантные.

Ущерб от насекомых

Помидоры также могут иметь скрученные листья из-за повреждения насекомыми. Интенсивное питание тлей может вызвать скручивание листьев, так как насекомые высасывают из листьев соки растений.Посмотрите на нижнюю сторону листьев, чтобы найти насекомых. Используйте инсектицидное мыло для контроля заражения тлей.

Дрейф гербицидов или загрязнение

Менее распространенной причиной скручивания листьев томатов является перенос гербицидов или загрязнение компоста остатками гербицидов. Легко понять, как может происходить дрейф гербицидов. Ваш сосед распыляет средство от сорняков, или, возможно, вы распыляете его сами. Может быть, дует легкий ветерок, или участок, на который распыляют, находится слишком близко к вашему огороду.Остатки гербицидов попадают на растения томатов, и растения повреждаются.

Тем не менее, другой путь нанесения вреда гербицидами – зараженный компост или скошенная трава. Газоны и пастбищные травы часто обрабатывают гербицидами. Гербициды все еще могут присутствовать в скошенной траве с обработанных газонов и даже в навозе животных, которые съели обработанную пастбищную траву. Если эти обрезки травы и навоз включить в компост, может произойти перенос гербицидов.Растения, выращенные в почве с добавлением компоста, могут демонстрировать аномальный рост и останавливаться в росте.

Растения томата, поврежденные гербицидом, часто имеют скрученный рост. Листья будут скатываться вниз. Стебли могут побелеть и даже расколоться. Повреждение часто более заметно на новом росте. Иногда растения помидоров могут вырасти из повреждений и нормально плодоносить. Но если растения томатов подверглись воздействию высокой дозы гербицида, они могут никогда не восстановиться и их следует выбросить.

Как определить причину повреждения? Если вы подозреваете, что гербицид наносит вред из-за переноса в компост, самый простой способ диагностировать это — провести биоанализ. Вам понадобится образец компоста, горшечной почвы, горшков, а также рассады помидоров или семян томатов для проведения биоанализа.

Смешайте компост с почвой и заполните этой смесью половину горшков. Заполните оставшиеся горшки только почвой. Пометьте горшки, чтобы вы знали, в каких есть компост, а в каких только земля. Посадите рассаду помидоров или семена томатов в горшки и поставьте их на солнечное окно. Постоянно поливайте и следите за прорастанием семян или ростом растений.Дайте растениям подрасти около трех недель и оцените их рост. Если растения, выращенные в смеси горшечной почвы и компоста, выглядят искривленными, низкорослыми или обесцвеченными, в то время как растения, выращенные только в горшечной почве, выглядят здоровыми, есть большая вероятность, что в вашем компосте есть остатки гербицидов.

Хорошие новости!

Хорошая новость заключается в том, что рано или поздно гербицид распадется. Вы можете оставить под паром грядки с компостом, внесенным в почву, на один-два вегетативных сезона.

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Маринованные помидоры в томатном соке на зиму:

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Резанные помидоры в томате на зиму. Консервирование помидоров. Рецепты от сибмам с фото

Помидоры в собственном соку на зиму: Простой рецепт

Пpocтoй peцeпт пoмидop в coбcтвeннoм coку нa зиму

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с 2-мя проливаниями

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции

Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке

Фаршированные помидоры в собственном на зиму

Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

Помидоры в собственном соку — видео

Помидоры «Ёжики» от Мираж

Быстрые маринованные помидоры-черри от Мираж

Помидоры в собственном соку от Мираж

Десертные помидоры от Варвара Плюшкина

Помидоры «Ежик в тумане» от armatura

Помидоры в собственном соку — 2 варианта для ленивых и не очень | Не Просто Еда

Вот об этом поподробнее, не переключайтесь!

Способ без стерилизации

Аромат лета впрок упакован! Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Ингредиенты

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт со стерилизацией

Помидоры очищенные в томатном соке. Консервирование. Овощи

Читайте также

Помидоры очищенные в томатном соке

Помидоры в томатном соке

Помидоры, консервированные в томатном соке

Помидоры, консервированные в томатном соке со специями

Помидоры в томатном соке

Помидоры красные очищенные

Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке

Помидоры очищенные в собственном соку

Помидоры, консервированные в томатном соке

Помидоры очищенные (в собственном соку)

Помидоры очищенные в собственном соку

Помидоры очищенные в томатном соке

Помидоры, консервированные в томатном соке

Помидоры красные натуральные очищенные

Помидоры, очищенные в собственном соку

Помидоры маринованные в собственном соку на зиму

Томаты кусочками в собственном соку рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму— простые рецепты «пальчики оближешь

Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Засолка томатов с хреном и чесноком

Самый вкусный рецепт консервации помидоров в банках с томатной пастой

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)

Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом

Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве

Помидоры на зиму дольками без уксуса

Нам потребуется для одной литровой банки:

Приготовление:

Вкусные помидоры на зиму дольками с желатином

Для заливки потребуется:

Приготовление:

На зиму помидоры дольками «Пальчики оближешь» — видео рецепт

Нам понадобится на 2 литровые банки:

Приготовление рецепта:

Помидоры половинками на зиму — в 3 литровой банке

Нам потребуется на 3 литровую банку:

Приготовление:

Помидоры десертные на зиму — в литровых банках

Потребуется для маринада:

Приготовление:

Помидоры дольками в литровых банках без стерилизации

Помидоры дольками на зиму в пол литровых банках

Рецепт помидор дольками с чесноком

Рецепт помидор дольками с луком

Рецепт помидор дольками без лука

Рецепт помидор дольками с маслом