Как вырастить ростки брокколи: Ростки брокколи — полезные свойства и противопоказания при раке и других заболеваниях

Содержание

Ростки брокколи — полезные свойства и противопоказания при раке и других заболеваниях

Ростки брокколи — что это?

Иногда маленькие вещи обладают большой силой. И это утверждение справедливо для ростков брокколи.

Всего какую-то пару десятилетий назад пророщенным овощам практически не уделялось никакого внимания. Однако в 1997 году американская газета «New York Times» изменила ситуацию, опубликовав информацию о мощных противораковых свойствах ростков брокколи.

К сожалению, ростки не так легко купить, как уже зрелую брокколи. Но узнав об их полезных свойствах, Вы начнете искать их на полках супермаркетов (а может быть даже начнете выращивать на своем подоконнике!).

Что такое ростки брокколи?

Многие считают, что с точки зрения питательности между ростками брокколи и зрелым овощем нет никакой разницы. Но это далеко не так. В ростках не так много витаминов К и С, как в капусте, но они содержат высокую концентрацию глюкозинолатов.

Чем они так полезны? Крестоцветные овощи, в том числе и ростки брокколи, капуста кале, редис и руккола, содержат ферменты мирозиназы. Они являются частью кишечных бактерий, которые участвуют в расщеплении глюкозинолатов на «полезные» формы, одна из которых называется изотиоцианаты.

Изотиоцианаты активируют работу других ферментов, производящих трансформацию и/или выведение ксенобиотиков (болезнетворных соединений) из организма. Некоторые источники описывают этот процесс как «защитный механизм хозяина». Он активируется относительно небольшим количеством изотиоцианатов и заставляет тело бороться с заболеваниями естественным путем.

Ростки брокколи содержат необычайно большое количество глюкорафанина, глюкозинолатного предшественника изотиоцианата сульфорафана. В ростках содержится в 10-100 раз больше глюкорафанина, чем в зрелой брокколи.

Точное количество этого вещества зависит от дня сбора (пик питательности приходится на третий день) и способа приготовления (лучше употреблять сырыми, так как тепловая обработка убивает большое количество мирозиназы). Чтобы получить максимальную пользу, мы рекомендуем тщательно пережевывать ростки.

Далее мы будем называть это соединение просто «сульфорафан» (а не «глюкозинолатный сульфорафан» или «глюкорафанин, сопровождаемый мирозиназой»).

Это соединение обладает мощными противораковыми свойствами, о которых мы поговорим чуть позже. Но на этом его возможности не заканчиваются. Сульфорафан поддерживает здоровье сердца, костей и дыхательной системы, помогает организму бороться с инфекциями и аутоиммунными расстройствами, выводить токсины и даже защищает мозг после серьезных повреждений.

Все это стало возможно благодаря эпигенетике, новому направлению в науке, которое изучает генетические изменения и влияние на них образа жизни и питания. Эпигенетика — это наука о «слое» поверх нашей ДНК, который активирует клетки и заставляет их работать. Сульфорафан влияет на эпигенетический слой некоторых частей ДНК, которые в свою очередь влияют на ряд противовоспалительных функций.

Польза для здоровья

1. Могут бороться и предотвращать развитие рака

Заголовок той самой статьи 1997 года, опубликованной в «New York Times», гласит: «Исследователи обнаружили высокую концентрацию противоракового вещества в ростках брокколи». Среди прочих возможностей ростков, именно их способность противостоять онкологическим заболеваниям вызвала наибольший интерес у ученых.

Как это работает? Во-первых, сульфорафан замедляет работу ферментов фазы I, которые активируют проканцерогены (вещества, метаболизирующие в канцерогены) в организме. Затем начинают работу ферменты фазы II, которые в отличие от ферментов фазы I выводят из организма потенциальные канцерогены и другие болезнетворные вещества (происходит так называемый «метаболизм ксенобиотиков»).

Употребление ростков брокколи может также повлиять на количество белка Nrf2 в организме. Что интересно, в раннем возрасте этот белок выступает в роли антиоксиданта, защищая организм от рака. Но если рак уже распространился, он может способствовать развитию опухоли. Исследователи наблюдали за работой HDAC, проракового белка, чтобы понять, как работает Nrf2. Оказалось, чем более активны пути Nrf2, тем менее выражен HDAC. Ученые также наблюдали за экспрессией гена р16, который заглушает развитие рака, замедляя HDAC.

В исследованиях с участием животных сульфорафан смог показать мощные противораковые свойства на мышах с высокой концентрацией Nrf2, при этом у мышей с дефицитом Nrf2 эффект был практически незаметным. Снижение уровня HDAC в клетках рака толстой кишки в два раза увеличивает эффективность сульфорафана вызывать экспрессию р16 и останавливать дальнейшее распространение рака. Исследования на добровольцах показали, что потребление 5 и более порций овощей семейства крестоцветных в неделю или прием пищевых добавок с ростками брокколи способствует экспрессии р16 и снижению уровня HDAC (по результатам колоноскопии).

Многие свойства сульфорафана (не только противораковые) связаны с эпигенетикой. Сульфорафан может влиять на эпигенетические изменения в клетках определенных видов рака возможно даже обратить вспять нежелательные трансформации в генетическом коде, которые провоцируют развитие заболевания.

Ниже мы поговорим о взаимосвязи ростков брокколи и сульфорафана с некоторыми видами рака чуть более подробно:

Рак гортани: Ученые из Университета Питтсбурга и Университета Джона Хопкинса представили в 2015 году обзор, в котором подробно описали влияние экстракта ростков брокколи на рак ротовой полости (в частности, на клетки плоскоклеточной карциномы головы и шеи) у мышей и его переносимость у добровольцев. Эти два исследования требуют дальнейшего более детального изучения данной формы рака у людей с высоким риском.

Рак легких: В ходе исследования на мышах, проведенного в 2005 году, была изучена способность сульфорафана предотвращать развитие рака легких, вызванного канцерогенами табака. Результаты оказались многообещающими и позволили ученым предположить, что это вещество может быть протестировано в качестве агента, предотвращающего развитие рака легких у «курильщиков и бывших курильщиков с небольшими поражениями легких».

Рак толстой кишки: В исследованиях противораковых свойств сульфорафана участвовали как мыши с раком толстой киши, так и сами клетки рака. Все они показали схожие результаты. Лабораторное исследование обнаружило, что сульфорафан, содержащийся в ростках брокколи и других крестоцветных овощах, вызывает смерть клеток и устойчивый разрыв цепи ДНК в клетках рака толстой кишки, не затрагивая при этом здоровые клетки.

Рак предстательной железы: и исследования на животных, и исследования на людях продемонстрировали влияние брокколи и ростков брокколи на рак предстательной железы. Селен в их составе останавливает экспрессию протеина NGK2D, который неблагоприятно влияет на иммунную систему, заставляя ее чрезмерно реагировать, а затем отключаться при возникновении таких видов рака, как лейкемия, рак простаты и меланома.

В ходе лабораторного эксперимента ученые установили, что ростки брокколи, богатые селеном, останавливают рост и распространение клеток рака простаты. Регулярное употребление этих ростков сдерживало распространение рака у мышей. А небольшое исследование с участием добровольцев показало незначительные улучшения их состояния. Несмотря на столь скромный результат, ученые планируют повторить исследования с более высокими дозами сульфорафана и большим количеством участников (тем более, что побочных эффектов практически не было).

Рак молочной железы: Исследования на мышах показали, что сульфорафан останавливает рост стволовых клеток рака молочной железы. Таким образом, это вещество может быть использовано для естественной защиты от рака груди. Другое небольшое исследование с участием людей показало положительные (но, к сожалению, статистически незначительные) изменения опухолевых биомаркеров, которые используются для наблюдения за развитием заболевания.

Рак мочевого пузыря: Другое исследования на мышах изучало эффективность экстракта ростков брокколи при раке мочевого пузыря. При введении экстракта непосредственно в ту часть органа (эпителий), где развивался рак, были получены некоторые положительные результаты. Таким образом, экстракт может быть полезен при профилактике заболевания и предотвращении его развития.

Рак кожи: Эксперимент на мышах показал, что экстракт ростков брокколи может защитить кожу от рака, вызванного УФ-лучами.

2. Помогут укрепить сердце

В 2012 году исследование показало, что у крыс, которым давали сульфорафан из ростков брокколи, снизилось кровяное давление; сульфорафан останавливает эпигенетический процесс под названием метилирование ДНК, который, как полагают ученые, связан с гипертонией.

В ходе другого исследования 2016 года ростки брокколи вызвали снижение не только кровяного давления, но и уровня триглицеридов.

В Университете Китая ученые обнаружили, что сульфорафан также помогает снизить показатели лабораторных маркеров гипертонии (аномальное увеличение сердечной мышцы).

Возможно, ростки брокколи могут быть также полезны при серьезном повреждении сердца, которое называется реперфузионное повреждение миокарда. Оно возникает в результате стандартной медицинской практики чреснокожного коронарного вмешательства (ЧКВ), применяемого после сердечного приступа. ЧКВ используется для расширения артерий сразу после приступа и предотвращения дальнейшего повреждения, но часто приводит к окислительному стрессу и смерти клеток сердца и соседних артерий.

В одном из экспериментов крыс в течение 10 дней кормили ростками брокколи, а затем подвергли инфаркту и двухчасовой реперфузии. В результате было отмечено снижение количества погибших клеток и влияния оксидативного стресса. Таким образом, ростки брокколи в рационе могут способствовать восстановлению после сердечного приступа.

3. Поддерживают крепость костей

Первые обзоры сообщают, что сульфорафан может эффективно защищать от остеопороза. В ходе лабораторных исследований было установлено, что сульфорафан из ростков брокколи может останавливать молекулярные процессы и воспаления, связанные с формированием остеобластов, вызывающих остеопороз.

Здесь также играет свою роль эпигенетика. Исследование на мышах обнаружило, что сульфорафан влияет на эпигенетический слой, противодействуя механизмам, формирующим остеопороз.

4. Борются с инфекциями H. pylori

“Самый эффективный патоген в истории человека» встретил достойного соперника в лице ростков брокколи. Бактерия H. pylori появилась в Африке и вызывает гастрит и язвы в желудке вот уже 200 000 лет.

Исследования с участием животных и людей подтвердили, что ростки брокколи временно приостанавливают эту бактериальную инфекцию у некоторых пациентов, при этом практически не вызывая последствий.

Некоторые исследования обнаружили, что инфекции, вызванные H. pylori, нельзя вылечить с помощью экстракта ростков брокколи. Однако он способен защитить слизистую оболочку желудка от оксидативного стресса, связанного с развитием гастрита и, в конечном счете, рака желудка. Он также может замедлить распространение H. pylori.

Ростки брокколи обладают выраженным противовоспалительным действием, а значит они могут помочь организму бороться с заболеваниями, вызванными этой бактерией.

Ростки брокколи: полезные свойства

5. Выводят токсины

Существует довольно много продуктов, который способствуют выведению вредных веществ из организма. Это лишь еще одно доказательство того, что природа обладает целебной силой.

Один из таких примеров — ростки брокколи. Два исследования с участием добровольцев из густо населенных районов, известных плохой экологией, показали, что напитки из ростков брокколи приводят к выделению гораздо большего количества летучих веществ по сравнению с добровольцами, попавшими в группу с плацебо. В ходе одного их экспериментов учитывались показатели биомаркеров канцерогенов, которые значительно снизились после 10 дней потребления напитка.

6. Могут улучшить работу дыхательной системы

Сульфорафан также полезен и для дыхательной системы. Исследования говорят о том, что ростки брокколи и сульфорафан способствуют выведению из клеток легких токсинов, полученных из окружающей среды (в частности, выхлопные газы) и вызывающих аллергии, астму и другие респираторные заболевания.

Ферменты фазы II, индуцируемые сульфорафаном, экспрессируются в верхних дыхательных путях для поглощения вещества, таким образом уменьшая воспаление в результате окислительного стресса, которое может вызвать астму.

Ученые провели исследование на мышах, которое обнаружило, что сульфорафан снижает оксидативный стресс и ограничивает репликацию вируса РСВ, который в большинстве случаев вызывает заболевания нижних дыхательных путей у младенцев и детей раннего возраста.

7. Могут быть включены в диету при рассеянном склерозе

Сульфорафан — питательное вещество, которое может быть использовано для лечения рассеянного склероза (РС).

Эксперименты на мышах показали, что сульфорафан снимает воспаление и оксидативный стресс, связанные с демиелинизацией при РС. Демиелинизация — это процесс, при котором иммунная система повреждает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна, вызывая тяжелые симптомы РС.

8. Могут защищать мозг

Некоторые нутрицевтики (пищевые добавки и продукты) защищают мозг от долгосрочных, медленно развивающихся заболеваний, возникающих в более позднем возрасте. Другие, как ростки брокколи, способны бороться с последствиями травм.

Так, было обнаружено, что немедленное введение сульфорафана после черепно-мозговой травмы (ЧМТ) помогает уменьшить отек мозга. Он также улучшает когнитивные способности у пациентов, получивших ЧМТ в течение часа.

Однако это не значит, что необходимо кормить ростками брокколи своих родственников, как только они ударились головой. Везите их в больницу!

Регулярное потребление ростков брокколи до инсульта может также помочь уменьшить нарушения гематоэнцефалического барьера и нейронную дисфункцию после инсульта.

Наконец, был проведен ряд исследований на крысах. После ограничения доступа крови в мозг им был введен сульфорафан. В результате закупорка кровотока была сведена к минимуму, защищая мозг от кислородного голодания, что очень важно, так как именно кислородное голодание вызывает церебральный паралич.

Питательные свойства

Ростки брокколи можно приобрести преимущественно в форме пищевых добавок, так как свежие ростки необходимо употребить в скором времени после сбора, что затрудняет их коммерческое производство.

Порция свежих ростков брокколи (около 84 грамм) содержит приблизительно:

  • 35 калорий
  • 5 г углеводов
  • 2 г белка
  • 0,5 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 54 мг витамина С (60% от РСН)
  • 90 мкг витамина А (10% от РСН)
  • 78 мг кальция (6% от РСН)
  • 720 мкг железа (4% от РСН)

И не забывайте о самом главном: ростки брокколи содержат в 10-100 раз больше сульфорафана, чем зрелый овощ.

Как вырастить

Если Вы хотите посадить брокколи у себя дома, то стоит иметь в виду, что им требуется больше времени, чтобы прорасти, по сравнению с другими семенами. Но оно того стоит.

  1. Чтобы прорастить семена брокколи, Вам понадобится банка с крышкой-проращивателем, семена брокколи и чистая вода. В банку положите 2 столовые ложки семян и налейте немного теплой воды (2-3 см), оставьте на ночь. Утром слейте воду.
  2. В течение последующих 5 дней промывайте семена в свежей воде 2-3 раза в день. Не оставляйте их в воде.
  3. Пророщенные семена необходимо хранить в теплом и темном месте.
  4. На третий день из семян начнут показываться первые ростки, но не спешите их собирать.
  5. Когда ростки достигнут 3-4 см в высоту, и на них появятся желтые листочки, их можно выставлять на солнце. Не забывайте регулярно поливать семена, особенно, если вы живете в жаркой и засушливой местности.
  6. Ростки готовы к употреблению, если они имеют насыщенные темные листья и достигают в длину не менее 3 см.

Выращивание ростков брокколи

Ростки брокколи, зрелая брокколи и масло из семян брокколи

Если ростки брокколи так питательны, то есть ли смысл есть обычную брокколи? А что насчет масла из семян брокколи?

На самом деле, все три продукта полезны по-своему. И для того, чтобы получить максимум пользы, мы советуем сочетать их в своем рационе.

Все три продукта предотвращают возникновение определенных видов рака (масло семян брокколи защищает он воздействия УФ-лучей, вызывающих рак) и возрастных заболеваний (изменения состояния кожи, хрупкость костей и т. д.)

Масло из семян брокколи очень полезно для кожи и волос и является отличным заменителем косметических средств с добавлением силикона и ретинола. Оно также хорошо увлажняет кожу.

Зрелая брокколи и ее ростки выводят из организма токсины, укрепляют сердце, кости и поддерживают здоровье мозга.

В зрелой брокколи содержится высокая концентрация витаминов К, С, А, В6, фолиевой кислоты, марганца, калия, фосфора и магния, что делает ее необходимым овощем в рационе питания. Брокколи также способна защищать печень, укреплять зубы и десны, ускорять заживление ран, сохранять здоровье глаз, рН крови и гормональный баланс, способствовать регуляции веса и поддержанию фертильности.

Ростки брокколи (благодаря высокому содержанию сульфорафана) включены в рацион пациентов с РС, они также помогают бороться с инфекциями, вызванными H. pylori, улучшать работу дыхательной системы и вероятно защищают мозг до и после серьезной травмы.

Как выбрать

Как мы уже говорили, ростки брокколи нелегко найти. Кажется, их даже удобнее вырастить у себя дома.

Но если Вы все-таки обнаружили их в магазине здорового питания, убедитесь, что их собрали 3-4 дня назад, не позже. Имейте в виду, их цена может быть несколько высокой.

Вы также можете приобрести пищевые добавки с ростками брокколи. Но тут тоже есть свои особенности. Ряд исследований таких добавок показал, что сульфорафан в них усваивается хуже, чем из свежих ростков, так как в этом случае отсутствует активность мирозиназы. Мирозиназа — это фермент пищеварительной системы, который используется для расщепления сульфорафана на формы, удобные для использования организмом.

Без этой активности сульфорафан в пищевых добавках усваивается в 3-4 раза хуже. Еще одна причина, почему стоит начать проращивать брокколи дома.

При употреблении ростков брокколи, их необходимо долго и тщательно пережевывать, так Вы получите максимум пользы. К сожалению, тепловая обработка ростков уничтожает часть питательных веществ.

Рецепты

Если ростки лучше есть только сырыми, это не значит, что они невкусные и скучные!

Попробуйте приготовить салат из моркови и ростков брокколи с заправкой из тахини. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря присутствию свежих овощей и яблочного уксуса.

Если Вам не нравится салат, добавьте ростки в домашний бургер или сэндвич, пасту или даже утренний смузи.

История и интересные факты

До 1970-х годов ростки брокколи практически не употреблялись в пищу, как и большинство других пророщенных семян. Однако в начале 1990-х годов ученые подтвердили, что ростки брокколи очень питательны, и их питательная ценность отличается от зрелой брокколи.

Публикация в 1997 году статьи о пользе ростков брокколи в американской газете «New York Times» буквально вызвала дефицит этого продукта на рынке.

С тех пор ученые находят все новые свойства ростков и способы их использования в лечении и поддержании здоровья.

Предостережения и побочные эффекты

Ростки брокколи практически не вызывают неблагоприятных последствий. В очень редких случаях участники исследований сообщали о легком дискомфорте в кишечнике при регулярном употреблении ростков.

Сайт WebMD сообщает, что продукты, содержащие сульфорафан, могут взаимодействовать с лекарствами, расщепляемыми печенью (например, миорелаксантами и/иди обезболивающими). Если Вы принимаете подобные препараты, проконсультируйтесь с врачом о возможных побочных эффектах в результате потребления ростков брокколи.

Так как ростки следует употреблять недавно срезанными и в свежем виде, с ними связан повышенный риск болезней пищевого происхождения. За последние 20 лет было зарегистрировано более 30 случаев пищевых заболеваний, вызванных свежими ростками. Многие организации рекомендуют тщательно промывать и проваривать ростки в период ослабленного иммунитета и во время беременности.

Финальные выводы

  • Ростки брокколи, несмотря на их небольшой размер, очень питательны и являются объектом тщательного исследования. Так, они способны в значительной степени влиять на развитие некоторых видов рака.
  • Большинство полезных свойств ростков связано с содержащимся в них белком сульфорафаном, которого здесь в 10-100 раз больше, чем в зрелой брокколи.
  • Сульфорафан борется с инфекциями, вызванными бактерией H. pylori, способствует укреплению здоровья сердца и костей, выводу из организма токсинов, улучшению работы дыхательной системы, поддержке пациентов с рассеянным склерозом и даже защите мозга после травмы или инсульта.
  • Семена брокколи можно легко прорастить у себя дома и быть уверенным в их свежести. Попробуйте добавлять их в салаты, бургеры, пасту и смузи.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.



Как вырастить микрозелень брокколи? — Микро_Сад

Успешно выращивать микрозелень не сложно, с этим справиться даже новичок. Брокколи — это одно из самых простых в выращивании растений. Только подумайте, микрозелень брокколи растет настолько быстро, что становится готовой к употреблению всего за неделю!

НазваниеБрокколи (Brassica oleracea)
Замачиваниене требуется
Способ выращиваниягидропоника (предпочтительно), грунт
Поливежедневно
Время прорастания2 дня
Вкусмягкий, хрустящий, плотный, слегка горький
Цветярко-зеленые листья, тонкие, иногда розоватые, стебли
Полезные веществавысокое содержание витамина А, витамина С, витамина К, белка, кальция
Польза для здоровьяпрофилактика рака легких и толстой кишки, способствует здоровью костей, улучшает пищеварение и многое другое
Норма высева (лоток 25×50см)25 грамм
Время затемнения3-4 дня
Время сбора урожая6-14 дней

Как вырастить микрозелень брокколи в домашних условиях

Эти растения исключительно легко выращивать. Для начала следует определиться со способом выращивания. Хотя гидропоника является более предпочтительными методом, в земле брокколи тоже выращивают. В качестве субстрата идеально будет взять кокосовую койру (другие субстраты тоже подойдут). Семена замачивать не нужно, лоток нужно держать накрытым в течение первых нескольких дней.

Совет: если первые 4 дня проращивать брокколи без доступа света — микрозелень будет длинной и красивой.

Проращивать семена лучше всего при комнатной температуре, около 21 °C. Субстрат не должен мыть мокрым или пересыхать — они должен быть влажным. В идеале производить опрыскивание 1-2 раза в день. Чем глубже грунт, тем реже растения будут нуждаться в поливе. Брокколи не очень требовательна к количеству воды, просто следите, чтобы субстрат не пересыхал.
При прорастании корней вы можете заметить множество тонких белых нитей на них. Но бойтесь, это не плесень, а корневые волоски.

Корневые волоски легко спутать с плесенью

Микрозелень брокколи собирают, как только у побегов появляется первая пара настоящих листьев. В этот период побеги выглядят особенно привлекательно и могут стать отличным дополнением практически к любому блюду. Кроме того, молодые побеги брокколи под завязку набиты полезными веществами. Согласно исследованию американского университета Айдахо, микрозелень брокколи содержит в 5 раз больше питательных веществ, чем зрелое растение. Конечно, чем она свежее, тем лучше профиль питательных веществ.

Ниже я привел наиболее частые вопросы про микрозелень брокколи и ответы на них. Если у вас возник новый вопрос — не стесняйтесь писать в комментариях — я постараюсь ответить.

Чем микрозелень брокколи полезна для здоровья?

Итак, что же делает микрозелень брокколи одним из лучших кандидатов на выращивание в домашних условиях? Слегка горьковатый вкус зелени брокколи обусловлен присутствием соединения под названием сульфорафан. Как оказалось, это соединение очень полезно для здоровья. Было обнаружено, что сульфорафан снижает риск заболевания раком. Кроме того, похоже, что присутствие сульфорафана снижает уровень сахара в крови, что может снизить риск развития диабета II типа и понизить способность организма накапливать жир.

Какие полезные вещества есть в зелени брокколи?

Микрозелень брокколи содержит высокий уровень витамина С, который повышает способность вашей иммунной системы бороться с болезнями. Она также содержит много витамина А, который полезен для здоровья глаз, особенно для людей в возрасте. Витамин А также полезен для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, известно, что в брокколи много антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить заражение раком и другими возрастными заболеваниями. А еще микрозелень брокколи улучшает поглощение кислорода, что уменьшает окислительный стресс, возникающий во время интенсивных тренировок или, например, при приступе астмы.

Как лучше употреблять микрозелень брокколи?

Лучше всего — есть её в сыром виде. Достаточно сполоснуть зелень в холодной воде, и можно сразу положить их на бутерброд, в салат или, например, украсить суп.

Микрозелень украсит любое блюдо

Как собирать микрозелень брокколи?

Когда ваш урожай готов к уборке, вы можете просто срезать ростки острым ножом или ножницами примерно в 2-х см над уровнем грунта.

На что похожа микрозелень брокколи?

Молодые побеги брокколи слегка горчат, благодаря содержащемуся в них сульфорафану, но горечь эта скорее благородная. Это делает их отличным дополнением к салатам и бутербродам.

Как хранить?

Лучше всего есть зелень свежесрезанной. Если вы не опрыскивали растения в последние 8-12 часов до сбора урожая, их можно смело хранить в холодильнике в пластиковом пакете или герметичном контейнере. Если они влажные, поместите их между двумя слоями кухонного полотенца, чтобы они высохли. Подробнее о правильном хранении микрозелени.

Микрозелень без проблем хранится в холодильнике неделю, а при правильной подготовке — даже две

То, что брокколи суперполезна — неоспоримый факт. Микрозелень брокколи полезнее взрослой капусты в несколько раз. А свежесрезанная зелень, поданная на стол прямо с «грядки» — просто вне конкуренции. А еще выращивать свою микрозелень значительно выгоднее, чем покупать.

Как выращивать брокколи капусту в домашних условиях?

Капуста брокколи рекомендуется к употреблению многими диетологами. Эта средиземноморская культура может расти не только дома, но и на огороде, тем более что она невероятно полезна – в ней содержится много минералов и витаминов.

Как выращивать брокколи. Секреты посадки и ухода

Особенности капусты брокколи

Эта культура известна, в первую очередь, своими противораковыми и диетическими свойствами, кроме того, она стимулирует процесс образования крови. Брокколи особенно полезна для тех, кто страдает от диабета или заболеваний сердца, а по причине большого количества клетчатки и фолиевой кислоты капусту рекомендуют есть и беременным женщинам.

Капуста брокколи — полезные свойства

Пищевая ценность и химический состав

Обратите внимание! Считается, что даже «ленивый» дачник способен вырастить брокколи. Культура проста в уходе, в чем вы и сами убедитесь, ознакомившись с приведенными в статье инструкциями и рекомендациями. Но для начала советуем узнать, что собой представляет растение.

Брокколи – эту культура из семейства крестоцветных, стебли которой могут достигать 0,8-0,9 м в высоту. В верхней части стеблей образуется множество бутонов – они и являются съедобными. Внешне культура напоминает цветную капусту, но выгодно отличается от нее тем, что формирует сразу несколько головок.

Выращивание брокколи на грядке

Капуста брокколи может быть двух типов, рассмотрим их.

  1. Спаржевая. Имеет большое количество кочанов на тонких стеблях. Съедобными в данном случае являются как раз стебли, которые очень похожи на спаржу (отсюда и название). Соцветия могут иметь как зеленый, так и фиолетовый цвет.
  2. Калабрийская. Достаточно большой кочан, располагающийся на массивном стебле. Очень похоже на цветную капусту, вот только соцветия зеленые. Хотя существуют и сорта с белыми соцветиями.

Виды капусты брокколи

Брокколи Романеско

Описываемая культура считается одним из самых неприхотливых представителей семейства. Ее не следует затенять, т. к. она любит свет. Более того, из-за затенения могут образовываться слишком маленькие головки. Кислотность грунта должна составлять от 6,7 до 7,4 рН. В роли предшественника растения может выступать картофель, лук, тыква, морковь, огурцы, бобовые и зерновые культуры.

Экспресс-анализ кислотности почвы

Обратите внимание! Если на участке росла капуста, то в течение последующих четырех лет там нужно растить другие растения.

Процесс выращивания брокколи, как уже отмечалось, предельно прост. Культуру можно вырастить даже на подоконнике, хотя и речь сейчас не об этом. Сегодня вы узнаете, как вырастить брокколи на огороде.

Этап первый. Подготовка семян

Просушенные семена просейте, оставляя для высадки лишь самые крупные из них. Процедура обработки семян состоит из нескольких этапов, ознакомимся с ними.

Готовим семена к посадке

Шаг 1. Вначале погрузите семена в воду, температура которой составляет примерно 50 градусов, на 20 минут, после чего – в холодную, но уже на минуту.

Шаг 2. Погрузите семена в растворы, которые содержат полезные микроэлементы. Параллельно это послужит дополнительной защитой от различных инфекций. Прежде всего, приготовьте раствор марганцовки (1 г) и борной кислоты (0,5 г), смешав компоненты с 1 л воды. Затем настаивайте семена в полученном средстве 12 часов.

Готовим раствор для замачивания семян

После этого погрузите их в другой раствор, приготовленный заранее (1 ст. ложку древесной золы разведите в 1 л воды, после чего настаивайте 48 часов), и настаивайте еще пять-шесть часов.

Шаг 3. Промойте их чистой водой.

Шаг 4. Поместите в холодильник на 24 часа.

Шаг 5. Разложите семена на куске чистой ткани, чтобы те слегка просохли. Ни в коем случае не пересушивайте!

Шаг 6. Все, теперь можете высаживать семена.

К этому можно приступать уже в марте-апреле. Что касается мартовской рассады, то она нуждается в пикировке и высадке в теплицу, после чего – в открытую почву. Апрельскую же можете сразу высадить на огороде, не прибегая к теплице.

Проросшая рассада

Для получения урожая на протяжении всего сезона семена на рассаду следует высевать в два или три срока, промежуток между которыми должен составлять 12-15 дней. Благодаря этому вы сможете собирать урожай вплоть до наступления осени. Кроме того, в мае семена можно высаживать безрассадно, т. е. в открытую почву, но при условии теплой погоды.

На фото процесс высаживание рассады в грунт

Этап второй. Рассада

Рассаду можете выращивать в теплице либо небольших ящиках. Для этого подойдут ящики высотой 25 см и размерами 30х50 см.

Ящик под рассаду деревянный

Грунт под рассаду приготовьте следующим образом: смешайте песок с дерном и торфом в равных пропорциях, а полученную смесь рассыпьте по ящикам, предварительно уложив туда дренаж.

Лучший грунт для рассады

Также в грунт рекомендуется добавить немного древесной золы для нейтрализации кислотности и обеспечения всеми необходимыми микроэлементами.

На фото зола для добавления в грунт

За 24 часа до посева полейте почву раствором марганцовки во избежание развития болезни под названием «черная ножка». А вот в дальнейшем марганцовку лучше не использовать – из-за нее повысится кислотность грунта, что капусте брокколи не «понравится».

Еще для рассады можете использовать маленькие горшки.

Рассада в ячеистой коробке

Если все же используются ящики, то проделайте для высадки семян борозды глубиной в 1-1,5 см с шагом примерно в 3 см. Дистанция между растениями в пределах одной борозды должна составлять как минимум 2,5 см. После высадки поддерживайте температуру в 20 градусов, после появления всходов снизьте ее до 15 градусов и поддерживайте на таком уровне до самой пересадки. Рассаду поливайте умерено, раз в два дня. Не стоит переувлажнять почву, т. к. это, опять же, приведет к развитию «черной ножки», в то время как дефицит влаги опасен плохим урожаем.

«Черная ножка»

Обратите внимание! Если рассада растет плохо, можете подкормить ее раствором хлористого калия, суперфосфата, а также селитры (по 20 г каждого на ведро воды). Важно, чтобы подкормка выполнялась лишь после того, как образуется второй лист.

Подкормку выполняем после формирования второго листа

Этап третий. Пикирование

Пикирование, равно как и пересадку, описываемая культура переносит плохо. Тем не менее, многие огородники рекомендуют все же пикировать брокколи и, если есть возможность, высаживать ее в почву вместе с комком земли. В теплице пикирование можно проводить через 14 дней после образования всходов. Но ввиду того, что после пикировки рост культур замедляется, процедуру можно выполнить непосредственно перед пересадкой.

Пикирование рассады брокколи

Пикировать брокколи нужно в двух случаях:

  • если всходы получились слишком густыми;
  • если рассаду уже можно пересаживать, но температура воздуха составляет менее 15 градусов (при продолжительном охлаждении могут образовываться стрелки).

При пикировании стебли опускаются по семядольные листки. Через 30-40 дней рассаду можно будет высаживать.

Этап четвертый. Высадка рассады

Заранее подготовьте грядки.

Подготовка грядок

Осенью тщательно перекопайте их и внесите перегной (одно ведро на м. кв.) или перечисленные во втором этапе удобрения (по 30-40 г каждого). Если кислотность почвы повышена, то перед вскапыванием проведите известкование (как вариант – можете сделать это ранней весной, за несколько недель до посева). С наступлением весны внесите в грядки компост (10 л/м. кв.).

Компост для удобрения почвы

Обратите внимание! Пересадку начинайте во второй половине дня, желательно при пасмурной погоде.

Таблица. Инструкция по высадке рассады

Шаг 1

Приступайте к пересадке, когда высота рассады будет составлять 10-15 см.

Шаг 2

Хорошенько полейте почву, после чего начинайте пересадку. Предварительно следует перекопать и удобрить грядку так, как было описано выше.

Шаг 3

Выкопайте ямки глубиной 8 см с дистанцией в 30-60 см. Грунт должен достигать уровня первых листков, но при этом не накрывать их. Если речь идет о миниатюрном сорте, то дистанция между ямками может составлять до 30 см.

Шаг 4

Следите за температурой грунта. Внесите мульчу, состоящую из компоста, древесной коры и листьев – так грунт будет прохладным. Немного отщипните главный корень, чтобы впоследствии образовалась хорошая корневая система.

Шаг 5

После высадки тщательно полейте почву водой.

Безрассадный способ выращивания

Почву в этом случае обрабатывайте таким же образом, как и под рассаду. Семена подготавливаются так же. Высадку проводите во влажную и удобренную землю. Когда появится второй-третий лист, проредите побеги, после чего между растениями должно остаться примерно 40 см.

Этап пятый. Особенности ухода

Как ухаживать за брокколи

Поливайте брокколи ежедневно или раз в два дня, желательно в вечернее время. После полива разрыхляйте почву. При жаркой погоде можете создавать частичное затенение, однако увлажнения воздуха приносит больше пользы, поэтому рядом с грядками можете поставить большие невысокие резервуары с водой. Кроме того, можно проводить опрыскивание, используя пульверизатор.

Растения вполне могут вырасти и при более редком поливе (даже еженедельном), но головки в таком случае будут небольшими, да и вкус их будет необычным. Еще полезны различные подкормки, одна из возможных схем приведена ниже.

Первая подкормка. Выполняется спустя шесть-семь дней после высадки, хотя можно и сразу. В качестве удобрения следует использовать раствор мочевины (2 ст. ложки на ведро воды – этого хватит примерно на 15 саженцев).

Карбамид для подкормки брокколи

Вторая. Должна проводиться спустя две недели при помощи навоза, разведенного водой (1:4). Полученная смесь выливается под корень.

Третья. Проводится, когда начнут формироваться соцветия. Нужно использовать раствор суперфосфата (1 ст. ложки на ведро воды – этого хватит где-то на 15 растений).

На фото приготовление раствора мочевины для подкормки брокколи

Четвертая. Подкормка вносится после того, как срезается центральная головка.

После каждого внесения удобрений проводите окучивание и взрыхление.

Окучивание и рыхление почвы после внесение удобрения

Хотя если вы не можете провести четыре подкормки, то ничего страшного не случится, поскольку брокколи более требовательна к влажности, чем к удобрениям.

Этап шестой. Защита от вредителей и заболеваний

Брокколи достаточно устойчива к этим негативным факторам, и если вы выполнили все приведенные ниже рекомендации, то уже провели профилактику от ряда заболеваний. Кроме того, можете использовать природные способы защиты. Так, если высадите между растениями сельдерей, то защитите брокколи от земляной блошки. Укроп, в свою очередь, защитит от капустной тли, в то время как перечная мята – от капустницы.

Гусеница — капустница

Помимо того, можете опрыскивать растения отваром из ботвы помидоров (по 3 л воды на 1 кг).

Отвар из ботвы помидоров — приготовление

Для борьбы с крестоцветной блошкой используйте химические препараты (к примеру, «Искру»), но как минимум за 20 дней до того, как завяжутся соцветия.

Видео – Особенности выращивания брокколи

Этап седьмой. Сбор плодов

Собираем урожай брокколи

Вы сможете получить урожай примерно через три месяца после высадки семян, однако плоды с одного растения можно снимать на протяжении всего сезона, т. к. после срезки будут отрастать новые побеги.

На фото желтые ростки брокколи, но срезать их еще нельзя

Головки собирайте только зеленые. Если наблюдаются желтые цветки, значит, плоды переспели и к употреблению непригодны.

  1. Определяйте момент сбора урожая по соцветиям: если они стали рыхлыми, то цветы распустятся уже на следующий день.
  2. В плотных плодах больше полезных веществ, пусть их и нужно дольше проваривать.

Правила срезания брокколи

Начинайте собирать урожай ранним утром, когда соцветия сочные. Ранние плоды можно заморозить или хранить несколько дней в холодильнике, в то время как осенний сбор пригоден для продолжительного хранения в погребе.

Видео – Высадка брокколи на огороде

Ценность и простоту спаржевой капусты брокколи первыми узнали жители Древнего Рима, когда впервые вывели её путём тщательной гибридизации в VI–V веке до н. э. Долгое время за пределы империи диковинный овощ не выходил, пока однажды, несколько веков спустя, негоцианты не завезли растение в Византию и далее по всему миру.

Климатические условия для брокколи

У брокколи много преимуществ перед её «родственниками». По содержанию витаминов и микроэлементов она намного превосходит цветную капусту. По свойству препятствовать накоплению холестерина она выигрывает у капусты кочанной. По урожайности может затмить все виды китайской капусты. Да и уход за этой культурой совершенно несложный.

У брокколи много преимуществ перед её капустными родственниками

Неприхотливая брокколи может расти в любых климатических условиях: и при петербургской переменчивой погоде, и в жарком Крыму, и в умеренном Черноземье, и в предгорьях Кавказа.

Гибридные сорта отличаются большей приспособляемостью и меньшей требовательностью к уходу. Но выбору семян следует уделить максимум внимания, подогнав их и под свою геоклиматическую зону и под желаемый срок созревания.

Брокколи растет при любых климатических условиях — важно лишь правильно подобрать сорт

В этом направлении отмечается чёткая закономерность:

  • раннеспелые сорта имеют продуктивность до 3 кг/м2 и массу плода в пределах от 200 до 700 граммов. В эту группу входят: Мачо, Наксос, Рони, Фиеста, Хронос, Юнга, Венера, Вярус, Грин Мэджик, Корато, Московский Сувенир. Вегетационный период для этой группы — 60–80 дней;
  • брокколи среднего и позднего срока созревания дают урожай от 3 до 5 кг/м2 и капустную головку от 600 граммов до 2 килограммов. В этой группе отличными урожаями могут похвастать следующие сорта голландской и французской селекции, вошедшие в последнее десятилетие в реестр РФ: Агасси, Айронмен, Белстар, Бомонд, Квинта, Лорд, Маратон, Монако, Монополи, Монтерей, Монтоп, Орантес, Партенон. Вегетационный период — 80–110 дней.

Фотогалерея: ранние сорта капусты брокколи

Фотогалерея: поздние и среднепоздние сорта брокколи

Осенняя подготовка участка под брокколи

После того как сорта определены, необходимо спланировать участок под брокколи и с осени его подготовить. Это должно быть открытое, хорошо освещённое, незаболоченное место. Предшественниками брокколи могут стать огурцы, помидоры, перцы, бобовые.

Делянку перекапывают и удобряют органикой:

  • навозом или помётом из расчёта 8 кг/м2;
  • торфокомпостом или перегноем из расчёта 12 кг/м2.

Брокколи не любит кислых почв, поэтому осенняя подготовка предполагает также раскисление грунта. В качестве раскислителя подойдут древесная зола, гашёная известь, мел, доломитовая мука. В специализированных магазинах часто продаются уже готовые составы раскислителей под названиями: Мука известняковая, Агромел, Почвоулучшитель. Что касается минеральных удобрений, то они вносятся весной.

Почву, предназначенную под брокколи, необходимо раскислить древесной золой или иными препаратами

Выращивание брокколи рассадным и безрассадным способами

После того как семена куплены, а грядка на огороде подготовлена, выбираем способ выращивания брокколи: безрассадный или рассадный.

Первый подразумевает посев семян в открытый грунт в мае после прогрева земли до +5 оС.

Второй способ предполагает высаживание капусты в открытый грунт посредством рассадных заготовок, которые можно вырастить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Как вырастить рассаду брокколи в домашних условиях

Если выбираем самостоятельный путь, то к началу марта запасаемся следующим инвентарём и материалами:

  • семенами подходящего сорта;
  • садовым торфогрунтом из магазина или заготовленным с осени с садового участка;
  • пульверизатором для опрыскивания;
  • миниатюрной лопаткой для укладки земли;
  • марганцовкой, Эпином или Цирконом;
  • торфяными ячейками или миниатюрными горшочками для посева.

Фотогалерея: инвентарь для самостоятельного выращивания рассады брокколи

Сроки посева семян на рассаду

Время посева семян каждый овощевод выбирает для себя сам, но в целом оно может длиться с конца февраля до середины апреля. В расчёт берутся и климат региона, и сорт брокколи, и даже освещённость на подоконнике — чем она ниже, тем больше времени потребуется для получения качественной рассады. И даже не исключено, что придётся запасаться лампами дневного света и устанавливать их непосредственно над лотками с землёй.

Сроки посева семян зависят и от сорта брокколи, и от климата в регионе, и от освещенности на подоконнике

На прорастание семян и их техническую готовность к высаживанию в грунт отводится 35–40 дней. Именно на этот отрезок времени и стоит ориентироваться при выборе точных сроков для посева.

Обработка семян и грунта перед посевом

Перед посевом семена на 2 часа замачивают в слабом растворе марганцовки. Подойдут и промышленные препараты Эпин или Циркон, которые не только обеспечат качественное обеззараживание семенного материала, но и увеличат его всхожесть и энергию прорастания. С такими ускорителями роста проникновение воды к ядру через прочную оболочку семени станет в 2,5 раза эффективнее и быстрее. Температура замачивания предполагается комнатная — 20–23 оС, а время в каждом случае оговаривается самим производителем и составляет от 5 до 24 часов.

В качестве дезинфицирующего раствора для семян подойдут препараты Эпин или Циркон

Шаг с обработкой семян можно пропустить только в том случае, если вы уверены в надёжности фирмы, у которой приобретался материал. Как правило, производитель выставляет на продажу уже продезинфицированный и обработанный по всем правилам безопасности семенной материал. Если семена собраны самостоятельно, то процедура с замачиванием в дезинфицирующем растворе обязательна.

Обеззараживается также и садовый грунт, если он собран на участке. Для этого его рассыпают на поддоне и раскаляют до температуры 100–110 оС в духовке или микроволновой печи. Такая процедура проводится за 10–12 дней до использования грунта — именно это время требуется для восстановления микрофлоры почвы.

Посев в торфяные ячейки или горшочки

Пока семена набухают и приобретают свою силу, необходимо подготовить ячейки или горшочки.

Заполняем их садовым субстратом на ¾ объёма и помещаем в них семена, слегка обсушенные после процедуры замачивания. Глубина заделывания 2–2,5 см. Глубже не рекомендуется, иначе во время роста корням может быть тесно.

В одну ячейку я, например, всегда укладываю для подстраховки по два семечка — на случай, если всхожесть, несмотря на предпринятые меры, всё же окажется низкой. По мере роста лишние растения удаляю или пересаживаю в отдельную посудину.

Для подстраховки в каждую ячейку можно класть по 2–3 семечка, всходы которых впоследствии удаляются, если оказываются ненужными

После заделки семян необходимо увлажнить почву методом дождевания с помощью пульверизатора. Сильный напор воды не нужен ни во время посадки семян, ни при поливе молодых растений — он может смыть или поломать хрупкие стебельки. Не требуется на этом этапе и минеральная подкормка. Главное — обеспечить свет, влажность и тепло. Свет даст солнце или специальная лампа, а тепло — плёнка, которой накрывается контейнер.

Видео: посев капусты брокколи

Высаживание рассады

Ростки проклёвываются на 5–7 день. После появления всходов плёнка снимается, и ростки быстро вытягиваются. По мере развития растений рекомендуется на оставшуюся ¼ часть размера горшочка подсыпать грунт, как бы проводя небольшое корневое окучивание. Это будет способствовать образованию боковых корешков и укреплению стержневого корня. Для закалки саженцев температуру на подоконнике можно постепенно снизить с +25 оС до 16–17 оС. Но при этом нужно постоянно следить за влажностью почвы.

После появления всходов влагосберегающая пленка снимается, а подрастающие ростки постепенно закаляются

После того как у растения сформируются 5–6 листочков, его можно переносить в открытый грунт.

  1. На заготовленной с осени грядке делаются лунки глубиной 12–15 см.
  2. Ячейки с рассадой увлажняются.
  3. Если рассада выращивалась в одноразовых торфяных горшочках, то вынимать саженцы из контейнеров не потребуется.
  4. Горшочек или одна ячейка устанавливается в лунку, прикапывается и аккуратно проливается под корень водой с растворёнными в ней минеральными удобрениями азотно-калийно-фосфорного ряда.
  5. Сверху на увлажнённую землю в качестве мульчи насыпается слой торфогрунта, который будет надёжно сохранять влажность в околокорневом пространстве.

Торфяной горшочек устанавливается в подготовленную лунку вместе с саженцем

Рекомендуемое расстояние между саженцами — 30–40 см, в междурядье — 60–65 см.

Посев семян в открытый грунт

При безрассадном способе речь о саженцах не идёт. С приходом тепла, которое в разных регионах наступает по-разному, семена сажают прямо в грунт гнездовым методом на подготовленную почву. Периодом сева капусты брокколи считается временной интервал с конца апреля по начало июня включительно.

После посева грядку желательно накрыть теплосберегающей и влагообразующей плёнкой. Она ускорит прорастание семян. Но времени на это действие потребуется немного больше, чем при посеве в тёплых домашних условиях — примерно 10–12 дней. При дружном появлении всходов саженцы прореживают, оставляя в гнезде сначала 2–3 самых сильных растения, а ещё через две недели — одно.

Семена брокколи сеют в открытый грунт с конца апреля до начала июня, а затем накрывают влагосберегающей пленкой

Уход и подкормки

В дальнейшем уходе за брокколи нет ничего особенного. Всё, как и у других культур: утренние или вечерние поливы по мере надобности, прополки с рыхлениями, внесение минеральных удобрений.

В качестве материала для подкормки, необходимой для формирования головки, рекомендуется использовать:

  • разведённый коровяк в пропорции 1:10,
  • мочевину из расчёта 30 грамм на 10 литров воды,
  • смесь кальциевой селитры и бора, где селитра составляет 30, а бор 20 граммов на 10 литров воды,
  • универсальную Кемиру Люкс, где весь состав минералов сбалансирован.

Первая подкормка проводится через 2 недели после высадки рассады в открытый грунт, вторая — ещё через две недели, с началом формирования головки, третья — за две недели до её срезания.

Брокколи отлично отзывается на подкормки коровяком, кальциевой селитрой, Кемирой Универсальной

Приветствуется также полив настоями горького перца, табака, чеснока, лука. Все эти растения, содержащие фитонциды, будут хорошо оберегать брокколи от нежеланных напастей. Вредители и болезни у брокколи такие же, как и у цветной капусты. Своевременные закалки, подкормки, а также незакисленная почва и оптимальная влажность помогут сохранить растение здоровым до самого сбора урожая.

Срезание головок

Головки брокколи, в отличие от цветной капусты, затенять не принято. Солнце способствует проявлению нарядного изумрудного цвета и быстрому росту. Та часть растения, которую мы называем «головкой», в ботанической терминологии именуется «соцветие с бутонами». Срезать брокколи надо до распускания бутонов вместе с частью стебля. Именно в этой стадии оно пригодно для потребления.

Головка срезается вместе с частью стебля, который тоже является съедобным

Неискушённые садоводы нередко пропускают этот момент, считая, что откладывая срезку головки, они способствуют её дальнейшему росту и набору массы. Это большое заблуждение, ведь масса головки зависит от сорта и от условий произрастания, а не от продолжительности нахождения на кусте. Если промедлить со срезом, то по законам природы цветок распустится, а затем будет стремиться к образованию стрелки с последующим выбросом семян.

Брокколи следует срезать до распускания цветов на соцветиях, если головка предназначена для еды, а не для произвдства семян

После срезания основного кочана, брокколи может дать множество маленьких кочанчиков в междоузлиях. Они тоже питательны и съедобны. Срезание лучше производить рано утром или поздно вечером — так можно предохранить головки от преждевременного увядания.

Семена со своего огорода

А теперь смоделируем ситуацию. Допустим, мне понравился сорт выращенной мной брокколи, и я хочу от него семена. Можно ли их получить, используя мой огород и обычные домашние условия? Вполне. Для этого производятся действия согласно нижеследующей таблице.

Таблица: работа с цветоносами для получения семян капусты брокколи

Если капуста брокколи начала цвести, время её срезки упущено

Конечно, при такой заготовке семян есть вероятность перекрёстного опыления брокколи с культурами, которые растут с ней по соседству, особенно, если они из одного семейства. Поэтому, если есть цель вырастить капусту на семена, необходимо на протяжении всего вегетационного периода тщательно её пропалывать, снижая тем самым риск соприкосновения и переопыления с другими сортами или сорняками из рода крестоцветных.

Собирать семена с брокколи, которые росли среди сорняков, нет смысла — их генетический код будет нарушен

Капуста брокколи — некапризная культура. Даже при минимальном уходе она непременно даст головку, пусть немного меньшую, чем это определено её генетическим кодом, но зато точно так же наполненную витаминами, как и растение с полным комплексом вегетационного ухода. Именно поэтому зелёная красавица — желанный гость на дачных участках как начинающих, так и продвинутых огородников. Дерзайте — и у вас всё получится!

Люблю сад, огород, цветы. Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Далеко не каждый огородник знает о такой разновидности капусты, как брокколи, хотя во многих странах эта культура широко используется в кулинарии. Вырастить её на своём участке сможет практически каждый, учитывая особенности и соблюдая агротехнические приёмы. Возделывать брокколи можно семенным или рассадным способом. Сроки посадки и выбор сорта зависят от региона и того, насколько рано вы хотите получить урожай.

Подготовка грунта и ёмкости

Капуста брокколи, как и любая другая её разновидность, предпочитает питательную и рыхлую почву, через которую хорошо проникает влага и воздух. Чтобы подготовить почвенную смесь правильного состава, необходимо смешать перепревший навоз либо компост с дерновой землёй в одинаковых пропорциях. Кроме этого, в смесь добавляют удобрения с содержанием микро-, а также макроэлементов. Для этого можно использовать древесную золу из расчёта 1 ст. л. на 1 кг грунта.

Почва для рассады брокколи должна быть питательной и рыхлой, для чего используют дерновую землю и перепревший навоз

В процессе приготовления почвосмеси можно заменить дерновую землю торфом с добавлением песка. Если нет желания или возможности готовить субстрат самостоятельно, можно купить готовый.

Чтобы снизить вероятность заражения молодых растений различными болезнями, землю с огорода брать не рекомендуется, особенно с того места, где возделывались культуры семейства крестоцветных (редька, редис, капуста). Дело в том, что в такой земле, скорее всего, присутствуют возбудители болезней, характерные для этих растений (фузариоз, чёрная ножка, серая гниль и др).

Подготовка грунта для выращивания рассады также включает этап обеззараживания. Для этого за 2 недели до предполагаемого посева семян землю пропаривают в духовке при температуре +200˚С в течение 15 минут. После остывания субстрата, его проливают марганцовкой (1% раствор). В этих целях можно использовать и другие препараты, такие как Фундазол, Гамаир.

Для выращивания рассады брокколи подойдут как самодельные ящички из дерева, пластиковые контейнеры, так и специальные кассеты. Если планируется посев в больших объёмах, то такие ёмкости будут оптимальным вариантом. При небольшом количестве посадок можно использовать пластиковые стаканчики или бутылки, горшочки т. п. Главное, чтобы на донной части контейнеров были дренажные отверстия. Перед посевом семян ёмкости рекомендуется обработать марганцовкой.

Для выращивания рассады подойдут самодельные ящички или специальные кассеты

Подготовка семян брокколи к посеву

Семена капусты брокколи перед посевом нуждаются в обработке, которая проводится с целью дезинфекции, ускорения прорастания и сортировки некачественного посевного материала.

Сортировка

Для посева желательно отбирать только крупные семена, но можно использовать и средние. Мелкие и повреждённые зёрнышки подлежат удалению. Калибровку можно провести при помощи подходящей по размеру сеточки (около 1,5 мм). Есть и другой способ: семена помещают в 3% солевой раствор на 5 минут. Всё что осталось на поверхности — выбрасывают. Осевшие на дно семена считаются пригодными к посеву. После такого раствора их промывают в чистой воде.

Семена капусты брокколи перед посевом сортируют, отбирая только крупные и средние зёрнышки

Дезинфекция

Для обработки семенного материала от различных возбудителей болезней его замачивают в растворе марганцовки на 20 минут, после чего промывают. Таким способом пользуются многие огородники, но существует не менее эффективный метод обеззараживания — тепловой. Для этого семена засыпают в термос и заливают горячей водой (+60˚С) на 25 минут, после чего их промывают холодной водой.

Для дезинфекции семена брокколи помещают в раствор марганцовки на 20 минут

Проращивание

Проращивать семена можно как в обычной воде, так и в стимуляторах роста, например, Гетероауксине, Корневине и др. Возможен вариант приготовления питательного раствора на основе древесной золы (1 ст. л. на 1 л воды), в котором семена замачивают на несколько часов. После обработки их промывают, помещают на нижнюю полку холодильника на сутки, а затем просушивают и приступают к посадке.

Семена капусты проращивают в обычной воде или в стимуляторах роста для более быстрого появления всходов

Правила посадки брокколи на рассаду

Чтобы получить качественную рассаду брокколи к срокам её высадки в открытый грунт, необходимо учитывать регион, в котором планируется её выращивание, а также правильно провести посадку семян. На этих моментах остановимся более детально.

Когда сажать

Огородники Подмосковья и средней полосы без опасения могут выращивать практически любые сорта капусты брокколи: как ранние, так и поздние. Среди наиболее популярных можно выделить Гном, Витаминная, Тонус. На рассаду семена высевают в конце марта или начале апреля. В начале мая брокколи можно сеять прямо в открытый грунт, если весна выдалась тёплая. В противном случае посев переносят на середину месяца. Посадки в Подмосковье можно совершать до начала июля. При более поздних сроках велика вероятность того, что урожай не вызреет.

На Урале и в Сибири брокколи вполне реально вырастить даже прямым посевом в открытый грунт. Однако более надёжный способ — рассадный. Для этих регионов следует выбирать ранние сорта и гибриды, такие как Мачо F1, Фиеста F1, Тонус. Рассаду на Урале по большей части выращивают в необогреваемых теплицах. Посев проводят с 5 по 10 марта.

Для выращивания капусты брокколи на Урале и в сибири рекомендует использовать ранние сорта и гибриды

В южных регионах России выращиванием рассады брокколи занимаются разве что с целью получения сверхранних урожаев. В целом здесь возделывать культуру гораздо проще, но, тем не менее есть свои нюансы, которые обусловлены температурными значениями. Для рассматриваемой разновидности капусты наиболее комфортной является температура +16–25˚С, и на юге для неё довольно жарко. Поэтому в таких областях, как Астраханская и Волгоградская, брокколи приходится выращивать весной, пока не придёт жаркая пора. Чтобы как-то исправить ситуацию, посев семенами производят в неотапливаемые теплицы либо в домашних условиях, но достаточно рано — в феврале. Это позволяет собрать урожай до того, как наступит жаркий период.

Если вы придерживаетесь лунного календаря, то следует обратиться к таблице, в которой указаны благоприятные и неблагоприятные дни для посева капусты брокколи на рассаду в 2018 году.

Таблица: посев брокколи по лунному календарю в 2018 году

Посев семян

Когда семена и посадочные ёмкости подготовлены, можно приступать к посеву:

  1. На дно контейнера для дренажа насыпают слой керамзита. Затем ёмкость наполняют почвенной смесью и увлажняют.На дно посадочной ёмкости насыпают керамзит, а после заполняют её почвенной смесью
  2. Делают бороздки глубиной не более 1,5 см или небольшие углубления, при посеве в отдельные ёмкости.В подготовленном рассадном ящике делают бороздки для посева семян глубиной не более 1,5 см
  3. Раскладывают семена с интервалом 3 см.Семена брокколи высевают с интервалом 3 см, а при посеве в отдельные ёмкости помещают по несколько зёрнышек
  4. Присыпают тем же грунтом, что используется для посадки либо торфом.Завершая посев, семена присыпают той же почвенной смесью, что используется для посадки

После посева необходимо накрыть ёмкости плёнкой для сохранения влаги и поставить их в тёплое место.

Видео: посев капусты брокколи на рассаду

Уход за рассадой брокколи в домашних условиях

От того насколько правильным будет уход за рассадой, зависит здоровье и качество растений, а также будущий урожай. Поэтому саженцам необходимо обеспечить соответствующие условия, в которых они будут чувствовать себя максимально комфортно.

Температура и освещение

Температурный режим — один из главных факторов для правильного развития рассады. После посева семян, ёмкости с рассадой должны находиться в теплом месте с температурой +18–20˚С. При появлении всходов эти значения необходимо понизить: в солнечную погоду до +15–17˚С, в пасмурную — +12–13˚С, а в ночное время показатель должен быть около +8–10˚С.

При выращивании рассады брокколи важно соблюдать температурный режим: в солнечную погоду до +15–17˚С, в пасмурную — +12–13˚С, а в ночное время показатель должнен быть около +8–10˚С

Видео: что делать со всходами брокколи

Капуста брокколи относится к светолюбивым культурам. Прежде всего, стоит учитывать, что на рассаду семена высевают в марте, когда световой день довольно короткий. Поэтому потребуется организация дополнительного освещения, в качестве которого можно использовать фито- или светодиодные лампы. Считается, что лампы дневного света для капусты не подходят из-за другого светового спектра. Молодые саженцы должны освещаться в течение 15 часов. Источник света над растениями располагают на высоте 20 см.

При недостатке солнечного света рассада брокколи нуждается в дополнительном освещении

Полив

Любая разновидность капусты любит влагу, недостаток которой приводит к гибели растений. Однако переувлажнение почвы способствует возникновению опасных заболеваний, таких как кила и чёрная ножка. Это говорит о том, что орошение следует проводить по мере подсыхания верхнего слоя почвы, а само помещение с рассадой периодически проветривать.

Для полива рассады брокколи используют только отстоянную воду комнатной температуры.

Капуста брокколи влаголюбива, поэтому пересыхания почвы допускать не следует, но и заливать растения также не нужно

Пикировка

Пикируют рассаду в возрасте двух недель. В качестве ёмкости можно использовать любые подходящие по размеру горшочки, стаканчики, обрезанные пластиковые бутылки и т. д. Однако самым удобным вариантом считаются торфоперегнойные горшочки, поскольку растения из них пересаживать не нужно. К пикированию следует отнестись с особым вниманием, чтобы избежать повреждения корней. В противном случае рост и развитие саженцев будет замедленным.

Пикировка — это процесс пересадки рассады из меньшей ёмкости в большую, который способствует нормальному развитию надземной и корневой части.

При пикировке рассады брокколи производят пересадку растений в отдельную ёмкость для нормального развития листовой и корневой части

Ёмкости с рассадой предварительно поливают, чтобы растения легче было извлекать. В остальном процесс сводится к следующим действиям:

  1. В качестве грунта для пикировки используют ту же почвенную смесь, что и при посеве семян, предварительно увлажняя её из распылителя.
  2. Делают углубления для растений.
  3. При помощи специальной лопатки или плоской деревянной палочки извлекают росток из рассадника и помещают в отдельную ёмкость, уплотняя и землю и опрыскивая её.

До того момента, как рассада капусты брокколи примется, нужно защитить её от прямого солнечного света и обеспечить температуру в +20–22˚С.

Видео: как пикировать рассаду брокколи

Подкормка

Полноценное развитие молодых растений невозможно без дополнительного питания. Рассаду можно подкормить через 2–3 дня после пикирования раствором нитроаммофоски. Для приготовления питательного раствора в ведре воды растворяют 1 ст. л. удобрения. На одну ёмкость с растением выливают по 50 г вещества. После этого температуру днём понижают до +16–18˚С, ночью поддерживают на уровне +8–10˚С.

Закаливание

Перед тем как высадить саженцы брокколи в открытый грунт, растения необходимо закалить. Делают это для того, чтобы они привыкли к условиям, максимально приближённым к открытому грунту. Процедуру начинают за две недели до момента высадки капусты на грядку. Сперва рассаду выносят на балкон или лоджию на несколько часов. Постепенно время увеличивают, а в последние дни растения оставляют и на ночь.

Чтобы рассада брокколи приспособилась к внешним условиям, проводят процедуру закаливания

Высадка рассады в грунт

Прежде чем высадить рассаду капусты брокколи в открытый грунт, необходимо определиться с участком и сроками пересадки.

Участок под рассаду

Выбирая участок под капусту брокколи нужно учесть, что растение любит тепло и солнце. Почва под высадку рассады должна содержать достаточное количество питательных элементов. С осени под перекопку грядки удобряют аммиачной селитрой 40 г, суперфосфатом 30 г и хлористым калием 30 г на м². Можно использовать и органические удобрения (компост, перегной) из расчёта 2 кг на м².

Для капусты подходит почва с кислотностью pH 6,5–7,5. Если показатель не соответствует норме, то кислую почву раскисляют доломитовой мукой или известью (0,5 кг на 1 м²), а на щелочных грунтах вносят гипс (0,2–0,5 кг на 1 м²).

При выборе участка под посадку брокколи стоит учитывать, какие культуры на нём выращивались до этого. Хорошими предшественниками для капусты являются:

  • картофель;
  • тыква;
  • горох;
  • фасоль;
  • морковь.

После таких культур, как томаты, редька, редис и другие виды капусты, брокколи высаживать не стоит.

При выборе участка под брокколи необходимо учитывать предшественников, поскольку в почве могут накапливаться схожие вредители и болезнетворные микроорганизмы

Когда сажать

Возделывать рассматриваемую культуру можно почти на всей территории России. Однако сроки высадки зависят от сорта и региона выращивания. Если рассмотреть пересадку рассады в грунт на территории Подмосковья и средней полосы, то особенность этих регионов состоит в том, что высадка приходится на первую половину мая. В это время здесь практически нет жаркого солнца, и пересадка растений пройдёт с успехом. Однако заморозки для мая — явление нередкое. Поэтому грядку после высадки будет нелишним накрыть. В качестве укрывного материала можно использовать лутрасил, спанбонд и др.

Чтобы избежать повреждения капусты брокколи возвратными заморозками, посадки рекомендуется накрыть укрывным материалом

Касаемо сроков пересадки рассады брокколи в открытый грунт на Урале и в Сибири, то выпадают они на третью декаду мая. Продолжать высадку можно до середины июня. В результате урожай удаётся собрать в конце лета-начале осени, а чтобы получить его быстрее, на участке приходится устанавливать парники. Если выполнить посев семян в марте, то рассаду под укрытие можно высадить в первых числах мая, а урожай собирать с середины лета и вплоть до начала осени.

Как высаживать

До момента высадки рассады в открытый грунт на ней должно быть 5–6 настоящих листочков. Пересадку производят по схеме 35*60 см в вечерние часы либо при пасмурной погоде. Процесс состоит из следующих шагов:

  1. Делают неглубокие посадочные ямки по размерам корневой системы рассады.Лунки для рассады капусты делают по размерам корневой системы растений с учётом земляного кома
  2. Проливают лунки водой.
  3. Извлекают саженец из посадочной ёмкости с комом земли и помещают в лунку до уровня первых листочков.Рассаду при высадке в открытый грунт заглубляют до уровня первых листочков
  4. Если во время высадки стоит сухая погода, то полив совершают ещё раз, после присыпают сухим грунтом и слегка утрамбовывают рукой.После высадки рассады проводят полив насаждений, присыпают сухой землёй и уплотняют рукой

Поверх посадок укладывают слой мульчи, которая предотвратит испарение влаги и будет служить защитой корней от перегрева и роста сорняков.

Возможные проблемы при выращивании рассады брокколи

Во время выращивания рассады брокколи иногда возникают проблемы, которые, так или иначе, сказываются на росте и развитии растений, а в будущем на их качестве. Если молодые саженцы желтеют, то это явный признак недостатка элементов питания в почве либо их избыток. Так, при дефиците калия желтеют кончики растений. Кроме этого, пожелтение может быть вызвано инфекциями в грунте, который перед посевом не был обработан.

Рассада капусты брокколи вытягивается по причине нехватки света или несоблюдении температурного режима

Если наблюдается гниение рассады, то это свидетельствует о заражении грибковыми заболеваниями. Если это чёрная ножка, то у насаждений сперва буреет, а после загнивает и утончается нижняя часть стебля, что приводит к гибели саженца. Довольно часто можно наблюдать, как рассада капусты вытягивается. Основная причина такого явления — недостаток света, неправильный температурный режим, а также высокая плотность посадок. В этом случае нужно не только проредить растения, но и обеспечить необходимые условия для их нормального роста.

Чёрная ножка — одно из основных заболеваний рассады капусты, при котором стебель в нижней части загнивает, утончается, что приводит к гибели растения

Если же семена у вас вовсе не взошли, то причин не так уж много: некачественный посевной материал либо несоблюдение температуры и влажности. Можно сделать вывод, что основная масса проблем, которые возникают при выращивании рассады брокколи, обусловлена неправильной подготовкой почвы и семян, а также несоблюдением условий для нормального развития растений.

Дальнейший уход за капустой брокколи

Уход за брокколи не доставляет особых хлопот. Одной из особенностей культуры является необходимость затенения молодых насаждений от попадания прямых солнечных лучей. Для этого потребуется соорудить затеняющую конструкцию из ткани. Что касается поливов, то проводят их раз в неделю, конечно же, с учётом погодных условий. Не следует допускать как пересыхания, так и переувлажнения почвы. Орошают растения непосредственно под корень, а также прибегают к опрыскиванию. Главное, поливы следует проводить в утренние или вечерние часы.

Почву на капустной грядке необходимо рыхлить после каждого полива или дождя. Это будет способствовать лучшему прониканию кислорода к корневой системе и завязыванию соцветий. Рыхление также способствует удалению сорняков, которые не только привлекают вредных насекомых, но и повышают влажность почвы, что приводит к развитию грибковых заболеваний.

Рыхление почвы на капустных грядках улучшает воздухообмен и помогает бороться с сорняками

Капуста брокколи в открытом грунте нуждается в дополнительном питании. За время вегетации осуществляют 3 подкормки:

  1. Первый раз удобрения вносят через 2 недели после высадки рассады (1 стакан коровяка и 1 ч. л. мочевины на 10 л воды).
  2. Второй раз подпитывают растения через 2–3 недели после первого (1 ст. л. аммиачной селитры на 10 л воды).
  3. Третий раз растения удобряют под конец летнего периода (40 г суперфосфата, 10 г сульфата калия и 20 г аммиачной селитры на 10 л воды).

В период вызревания соцветий, стебель у капусты становится слабым. Поэтому растениям необходимо помочь путём внесения питательного раствора, который аналогичен третьей подкормке. Кроме этого, необходимо своевременно реагировать на появление вредителей и возникновение заболеваний, прибегая к народным средствам либо используя био- или химические препараты.

Видео: уход за капустой брокколи и предотвращение цветения

Ростки растений очень полезны — Bonduelle

Бомба из витаминов и питательных компонентов

Ростки богаты ценнейшими для здоровья компонентами. Они содержат витамины A, B, C, E и H, большое количество кальция, железа, серы, магния, калия, а также биотин, цинк, селен и микроэлементы – литий или хром. Во время образования ростков, питательные компоненты, содержащиеся в семенах, под влиянием влаги, температуры и энзима подвергаются трансформации в легкоусвояемые организмом соединения. Поэтому, стоит обогащать свою диету этим ценным элементом здорового образа жизни. 

Вырасти здоровье

Если Вы часто едите ростки, стоит их выращивать в домашних условиях. Плантацию ростков можно устроить в специальном контейнере, приобретенном в магазинах здоровой пищи. Для насаждений меньшего масштаба достаточно будет поднос или баночка, накрытая влажной марлей. Семена следует промыть и замочить в слегка подогретой воде на период от 3 до 6 часов, в зависимости от размера. После этого, семена нужно сцедить, высыпать в контейнер и оросить. После этого промывать два раза в день. Семена  сердечника, редиски, люцерны и льна не требуют замачивания – достаточно рассыпать их на подносе, выложенном влажным лигнином, и опрыскивать водой, когда эта подстилка начинает высыхать. В зависимости от температуры, освещения и вида семян, зародыши через 2 – 7 дней пригодны к сбору.

Ешьте ежедневно 

Чтобы заметить положительное действие ростков, следует употреблять их ежедневно, лучше в сыром виде, потому что в этом случае они сохраняют свои питательные компоненты. Вы можете их употреблять в качестве добавки к салатам, творожным и рыбным массам, посыпать бутерброды или картофель. Перед употреблением, ростки следует помыть. Можете их добавлять к любым блюдам по своему вкусу – возможностей много.

Наиболее выращиваемые ростки:

Ростки редиса обладают острым вкусом. Они могут заменять зеленый лук, хорошо сочетаются с яичными блюдами, сливочными и майонезными соусами. Благодаря большому количеству витамина С, они увеличивают иммунитет организма. Ростки редиса содержат много серы, поэтому оказывают полезное действие на состояние кожи лица, волос и ногтей.

Ростки подсолнечника обладают слегка ореховым вкусом, они превосходно подходят в качестве добавки к разным салатам или бутербродам. В них содержится много цинка и железа. Их должны включить в свою диету вегетарианцы, у которых нехватка этих элементов.

Ростки сои немного хрустящие, и обладают нежным вкусом. Они идеально подходят к горячим блюдам, особенно тем, которые приготовлены на китайской скороде Вок.  Ростки сои являются также прекрасным источником железа, витаминов C и B1. Регулярное употребление ростков сои успокаивает нервы, придает энергию и добавляет аппетит.

Ростки люцерны, так же как и ростки сои, можно добавлять в блюда, приготовленные на Воке и в блюда, жаренные на обычной сковороде, однако лучше всего это делать под конец жарки. Они содержат витамин B12, который редко присутствует в растениях, дефицитом которого страдают вегетарианцы. Кроме того, они богаты витаминами A, C и D, а также лецитином. Они улучшают память и обладают стимулирующим действием.

Ростки чечевицы обладают нежным вкусом, могут употребляться, как в холодном виде – салаты, так и в горячем виде. Они содержат много железа, магния и витамина С. Ростки чечевицы хорошо влияют на состояние зубов.

Ростки брокколи обладают пикантным вкусом, превосходно подходят к бутербродам и салатам. Ростки брокколи, так же как и брокколи и другие растения из семейства крестоцветных, содержат сульфорафан – вещество, предотвращающее образование рака, а также, в определенных случаях, задерживает развитие раковых клеток. Важным является то, что ростки содержат даже в 20 раз больше сульфорафана, чем взрослое растение.

Ростки бобов Мунг слегка хрустящие, повсеместно используются в блюдах азиатской кухни, как в теплом, так и в холодном виде. Бобы Мунг, как и другие бобовые растения, являются бесценным источником белка. Благодаря присутствию энзима, необходимого в процессе образования ростков, этот белок легкоусвояемый, сами же ростки значительно легче перевариваются, чем бобы Мунг. Ростки бобов Мунг снижают также уровень вредного холестерина.

Как вырастить фиолетовую брокколи | Все про сад!

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ФИОЛЕТОВОЙ БРОККОЛИ

Пурпурная прорастающая брокколи богата многими витаминами и питательными веществами. Вот почему это так здорово в холодные месяцы, когда кажется, что наш организм не получает ничего свежего.

Это часть семейства капустных и хорошо растет в более холодном климате. Мало того, что растение переносит холод, холод помогает улучшить его вкус.

Прорастающая брокколи любит расти на ярком солнце, но предпочитает твердую, похожую на глину почву. Он зависит от pH, поэтому убедитесь, что pH почвы составляет от шести до семи.

Этот урожай обычно сажают в конце лета для сбора зимнего урожая или ранней весной для сбора осеннего урожая. Проращивание брокколи — уникальная культура. У него не так много требований к выращиванию, которые, похоже, разделяют другие овощи.

Однако, если вы можете обеспечить уникальные условия выращивания и посадить растения в определенное время посадки, у вас может быть урожай, который обеспечит ваше тело тем, в чем он нуждается больше всего.

КАК ПОСАДИТЬ ФИОЛЕТОВЫЕ РОСТКИ БРОККОЛИ

Проращивание брокколи можно начинать в закрытом помещении или прямым посевом. После того, как вы создали садовый участок для этой культуры, вы можете решить, какой метод является вашим лучшим вариантом, исходя из вашего опыта и потребностей в садоводстве.

Если вы выращиваете семена в помещении, сделайте это за месяц до того, когда вы захотите пересадить их на открытом воздухе. Семена следует поместить в качественную почву в лоток для выращивания.

Мне нравится сажать по два семени на клетку в лоток для выращивания в качестве страховки для прорастания. Если оба семени прорастут, выберите самое здоровое растение, чтобы продолжить.

После прорастания семян семенам нужен свет. Когда ростки достигнут десять сантиметров в высоту, пора переместить их на улицу.

Будь то пересадка рассады или прямой посев, важно перед посадкой внести поправки в почву на выбранном садовом участке. Вы хотите, чтобы растения имели в своем распоряжении необходимые питательные вещества.

Размещение необходимых элементов в почве перед посадкой гарантирует, что это произойдет. Если вы пересаживаете саженцы, закалите их за неделю до посадки.

Когда все будет готово, выкопайте в саду неглубокую ямку. Ему нужно только достаточно места, чтобы поддерживать корневую систему растения.

Как только растение плотно сядет в ямку, оберните почву вокруг основания растения. Сильно надавите на него, чтобы воздух не достигал корней. Между растениями должно быть шестьдесят сантиметров.

Если вы сеете прямо в этом месте, поместите семена на полдюйма глубиной в почву и слегка прикройте. Сначала сажайте каждое семя так, чтобы между ними оставалось расстояние в тридцать сантиметров.

Когда семена прорастут, прорежьте их, чтобы между растениями оставалось шестьдесят сантиметров.

Теперь ваша фиолетовая брокколи посажена. Пора узнать, как правильно ухаживать за этой культурой, чтобы увеличить ваши шансы на хороший урожай.

УХОД ЗА ФИОЛЕТОВЫМИ РОСТКАМИ БРОККОЛИ

Чтобы правильно ухаживать за прорастающей брокколи, необходимо выполнить несколько шагов. В определенное время растениям потребуется вода, мульча и удобрения. Также время от времени они будут нуждаться в небольшом уходе и правильном размещении.

Начнем с простых задач. Полив растений — одна из самых простых вещей, которую может сделать садовник. При восполнении этой потребности прорастающей брокколи разумно использовать метод глубокого полива.

Это позволяет поливать меньше дней в неделю, но в течение более длительных периодов времени. Таким образом обеспечивается регулярный полив растений без чрезмерного полива.

Метод глубокого полива также побуждает растения использовать свои корни для поиска воды. При этом у растений развиваются более сильные корневые системы.

Если вы когда-либо сомневаетесь, когда поливать проросшую брокколи, вставьте палец в почву рядом с растением. Если он высох до первого сустава, полейте посевы большим количеством воды. Если он все еще влажный, подождите, чтобы нанести еще воды.

Следующим этапом ухода за прорастанием брокколи является мульчирование. Это поможет растениям удерживать влагу, а также будет сдерживать рост сорняков на грядке.

Уничтожение сорняков не только защищает от вредителей и болезней, но и защищает питательные вещества в почве. Если вокруг ваших растений есть сорняки, прорастающая брокколи будет вынуждена бороться за питательные вещества. Это не поможет вашему урожаю, и, следовательно, именно поэтому мульчирование так важно.

Внесение удобрений для прорастания брокколи в подходящее время — еще один шаг к уходу за этой культурой. Удобрение следует вносить, когда начинают формироваться колосья.

В это время внесите сбалансированное удобрение. Если вы когда-нибудь посмотрите на посевы, и вам покажется, что они борются или отстают в росте, внесите сбалансированные удобрения, чтобы помочь растениям развиваться.

Вы также должны применять удобрения, богатые азотом, при посадке прорастающей брокколи. Это даст растению стимул, поскольку оно приспособится к новому садовому пространству.

Если ваш район подвержен сильным ветрам или суровым зимам, необходимо поставить ростки брокколи. Натягивая мульчу вокруг стебля растения и прикладывая кол, вы делаете все возможное, чтобы защитить корни от сильных температур и обеспечить необходимую поддержку от сильного ветра.

Наконец, если вы видите, что прорастающие растения брокколи начинают цвести или давать желтые листья, их следует удалить.

Желтые листья будут привлекать только болезни и вредителей. Цветы — признак того, что растение чувствует себя старым. Удаляя их, он стимулирует рост растения и продлевает сезон.

Ни один из этапов ухода за этой культурой не является особенно сложным. При необходимости позаботьтесь о том, чтобы ваш урожай отразил ваши усилия.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ САДА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ РОСТ ПУРПУРНОЙ БРОККОЛИ

Большинство культур семейства капустных подвержены воздействию различных вредителей. Фиолетовая прорастающая брокколи ничем не отличается. При выращивании этой культуры следует помнить о птицах, гусеницах, тлях, слизнях, корнеплодах и капустных червях.

Хорошая новость заключается в том, что тли, гусеницы и капустные черви можно лечить инсектицидами. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями на бутылке, чтобы узнать, как бороться с вредителями, с которыми вы имеете дело.

Прорастающую брокколи можно защитить от птиц, накрыв ее сеткой для птиц. Слизняков можно лечить, присыпав кизельгур или кофейную гущу вокруг основания растений.

Когда слизни ползают по диатомовой земле, это создает для них смертельную местность. Кофеин в кофейной гуще служит отпугивателем от слизней.

Наконец, корнеплоды капустной мухи нельзя лечить инсектицидами. Лучше всего обернуть картон основание прорастающих растений брокколи. Это помешает мухе откладывать яйца у основания растения и защитит ваши посевы от личинок, которые атакуют на уровне почвы.

Есть несколько болезней, о которых вы должны знать, выращивая проросшую брокколи. Ложная мучнистая роса и пятнистость листьев альтернариоза являются распространенными грибковыми заболеваниями.

Лучший способ предотвратить эти проблемы — убедиться, что между растениями достаточно места. Это увеличит поток воздуха вокруг них.

Старайтесь поливать посевы раньше днем. Это позволит листве высохнуть до того, как установится прохладный ночной воздух, и создаст идеальную среду для размножения грибка.

Если вы предприняли эти шаги, а грибковые заболевания все еще образуются, удалите все пораженные части растения и обработайте фунгицидом.

Будьте внимательны к этим потенциальным проблемам, будьте готовы действовать при первых признаках их и продолжать лечение любой проблемы по мере необходимости. Это будет ваш лучший план действий по защите ваших посевов.

КАК СОБРАТЬ УРОЖАЙ БРОККОЛИ С ФИОЛЕТОВЫМИ РОСТКАМИ

Как упоминалось ранее, вы заметите, когда прорастающая брокколи начнет цвести. Когда это начнется, вы будете знать, что приближается время сбора урожая.

Начните процесс сбора урожая с вырезания центра растения. Используйте садовые ножницы или ножницы и срежьте кочаны под углом.

Как только урожай будет собран, внесите его в помещение. Вы можете хранить его в холодильнике четыре дня или заморозить. Если вы решили заморозить прорастающую брокколи, сначала бланшируйте ее в кипящей воде в течение одной минуты.

Поместите прорастающие брокколи в ледяную воду, чтобы быстро остудить. Как только это будет завершено, дайте урожаю стечь, прежде чем помещать его в пакеты для заморозки.

Все прорастающие растения брокколи съедобны. Вы можете удалить остатки растения и наслаждаться свежими стеблями и листьями или заморозить их вместе с собранными кочанами.

Брокколи — непопулярный овощ. Его даже нет в некоторых супермаркетах. Однако, если вам нужен овощ, который обеспечивает множество жизненно важных питательных веществ и хорошо растет при низких температурах, попробуйте вырастить этот необычный урожай.

Калабрезе, Рааб и другие сорта на микрозелень. Как вырастить из семян?

Семена и молодые побеги овощей и других пищевых растений пользуются особым спросом в диетическом питании. Они с успехом могут заменить собой БАДы или промышленные витамины. Знать все о микрозелени брокколи будет особенно полезно тем людям, кому не очень нравится вкус этого овоща в зрелом виде.

Что это такое?

Микрозелень брокколи – это особым образом выращенные побеги этой культуры. Их срезают в период, когда ростки выпустят семядольные листочки. В пищу употребляют вместе со стебельками. Вкус капустный, мягкий, слегка пикантный, но более нежный, чем зрелые соцветия.

Такой продукт насыщен витаминами А, В9, К и С, кальцием, фосфором, магнием, а также сульфорафаном. Микрозелень содержит до 1150 мг сульфорафана на 100 г побегов. Для сравнения: 100 г взрослой капусты брокколи содержат до 70 мг этого вещества.

Сульфорафан был выделен в 1959 году из кресс-салата. Обладает массой полезных свойств:

  • выводит канцерогены, токсины, свободные радикалы;
  • стимулирует работу генов, которые останавливают развитие опухолей;
  • активизирует антиоксидант глутатион;
  • мягко повышает уровень тестостерона;
  • тормозит выработку ферментов, разрушающих суставы;
  • нормализует состояние клеток при употреблении сахара;
  • уничтожает хеликобактер пилори.

Это вещество полезно тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы, хронические воспаления, астма, склонность к частым ОРВИ. Сульфорафан улучшает состояние после перенесенных травм и инсульта. Ценно для нормализации пищеварения и улучшения зрения.

Побеги брокколи лучше всего употреблять в свежем виде или с минимальной тепловой обработкой, поэтому лучший способ получить проростки – вырастить их самостоятельно.

Сорта

Для проращивания подойдут любые сорта брокколи. Но лучше выбирать самые ранние и неприхотливые.

  • Калабрезе – раннеспелый и очень урожайный сорт с мягким вкусом. Урожай взрослых растений убирают через 11-14 недель. Всходы на микрозелень можно получить уже через неделю.
  • Рааб (Рапини) – популярная в итальянской кухне разновидность, которую называют «листовой брокколи». Листья взрослого растения слегка горчат, их бланшируют. Сорт быстро растет, очень нетребователен, любит прохладу.
  • Корато – раннеспелый гибрид. Взрослые растения убирают через 9 недель. Взрослые растения имеют плотные головки хорошего калибра. Гибрид часто используется в профессиональном выращивании.
  • Броколетти – еще один сорт стеблевой брокколи родом из Италии. Листочки сочные и нежные. Сорт выносливый и холодостойкий. Хорошая скорость роста, урожай головок собирают через 11 недель.
  • Партенон – среднеранний гибрид, который заинтересует тех, кто хочет получить и микрозелень, и плотные, хорошо хранящиеся головки. Урожай убирают через 11,5 недель. Сорт очень сильный и активный.
  • Хронос – раннеспелый гибрид отличного вкуса. Семена всходят дружно и быстро.
  • Грин Мэджик – зеленое чудо, способное давать полноценные головки уже через 8-9 недель. Очень активный, адаптивный, устойчивый к болезням сорт.
  • Лаки – среднеранний гибрид, урожай убирают через 10 недель после посева. Отличается превосходным вкусом и равномерностью роста.
  • Мультивитамин – это сорт с ранними сроками созревания. Семена сорта всегда в наличии, стоят недорого, быстро прорастают.
  • Фиеста – среднеранний голландский гибрид, взрослый урожай которого убирают через 8 недель. Сорт исключительно крупный и урожайный.

Важно: семена брокколи сохраняют всхожесть в течение 5 лет.

Как вырастить?

Семена брокколи на микрозелень можно высевать круглый год. Норма посева: 25 г на лоток с размерами 25х50 см. Емкость с бортиками не выше 10 см (обычно прямоугольную) заполняют на 1/3 стерильным грунтом. Можно взять кокосовый торф или готовую смесь для выращивания рассады. В продаже также есть специальные емкости для выращивания микрозелени, состоящие из бокса с решеткой. Такую тару можно изготовить и самостоятельно: стоит лишь найти решетку с ячейками, размер которых меньше семян брокколи.

Если семена выращиваются на решетке, достаточно налить воды в емкость до уровня решетки, выложить на нее семена, накрыть крышкой. После этого всходы ставят в теплое и светлое место. Воду регулярно подливают.

Проростки за 7 дней достигают высоты 6-11 см. По достижению такой длины их срезают кухонными ножницами, отступая от почвы на 1,5-2 см.

Выращивание в почве мало чем отличается от выращивания в воде. Семена выкладывают на поверхность почвы, по желанию присыпают 1-3 мм грунта, обильно опрыскивают из пульверизатора. В дальнейшем ежедневно осматривают и проветривают посевы. Если семена были собраны самостоятельно, перед посевом их подготавливают: выдерживают 20 минут в горячей воде с температурой в пределах 45-50°С. Можно подержать семена 8 часов в 1% растворе марганцовки, но после этого их тщательно промывают проточной водой.

Часто встречаются рекомендации накрыть посевы на первые 3-4 дня чем-то темным (или поставить в темное место). В промышленных условиях посадки действительно затеняют, чтобы получить более длинные, нежные и белые стебельки. Микрозелень лучше употреблять в пищу сразу после уборки, но можно недолго подержать ее в холодильнике. Если микрозелень до уборки была опрыскана водой, ее следует подсушить, выложив на хлопчатобумажное полотенце. Если растения были убраны сухими, их просто складывают в герметичный пластиковый контейнер и сразу ставят в холодильник.

Противопоказанием к употреблению побегов брокколи могут быть хронические заболевания органов ЖКТ и поджелудочной железы. Не стоит использовать воду, в которой отваривались ростки, так как бульон содержит ядовитое вещество – гуанин. В остальном микрозелень брокколи исключительно полезна.

Конкретные рекомендации по ее употреблению лучше получить у своего лечащего врача.

Воронеж | Как вырастить дома микрозелень и в чём её польза

Рассказываем о полезных свойствах и способах выращивания этого популярного суперфуда

Ликвидировать февральский авитоминоз, когда еще нет приличных свежих овощей и зелени, можно, вырастив на подоконнике микрозелень. В спецпроекте «TV Губернии» рассказываем о полезных свойствах и способах выращивания этого популярного суперфуда.

Польза: зачем выращивать микрозелень?

Микрозелень — это побеги молодых растений, которые срезают, как только появляются первые листочки. На этой стадии в них присутствует максимальная концентрация полезных веществ – в десятки раз больше, чем во взрослых растениях. Юные побеги можно сравнить с аптечкой, ведь в них столько всего полезного для здоровья: магний, медь, цинк, калий, железо, а также витамины, среди которых лидирует аскорбиновая кислота. Причем, у каждого растения есть свои оздоравливающие способности. Например, ростки овса помогают от дисбактериоза. Для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний будет полезна микрозелень амаранта. Побеги кресс-салата богаты йодом и благотворно влияют на пищеварение, руккола мобилизует и укрепляет иммунитет, а гречиха рекомендована при диабете. Нежно-зеленые ростки брокколи — природный источник сульфорафана, вещества, отвечающего за очистку организма. Так что если вы задумали провести весенний детокс, то горстка микрозелени брокколи в салате или на яичнице вполне справится с этой задачей. 1-2 чайные ложки к завтраку дадут заряд на целый день, потом «дозу» можно увеличить до 60-70 грамм.

Вкус: как употреблять в пищу?

Микрозелень способна украсить любое блюдо, но главное ее преимущество — это достаточно выраженный, но при этом деликатный вкус. Именно поэтому шеф-повара любят добавлять молодые побеги в салаты, соусы, супы, украшать ими брускетты (что-то вроде наших бутербродов). Микрозелень смешивают с творогом, добавляют к гарнирам, мягким сырам, на ней даже настаивают бальзамический уксус. Крошечные ростки добавляют любому, даже самому простому, блюду дополнительные вкусовые акценты. Единственное правило: молодые ростки нельзя термически обрабатывать, тогда теряются все полезные вещества, а значит, и весь смысл их выращивания и добавления в пищу.

Процесс: как проращивать семена?

Для того, чтобы семена быстрее проросли, их можно замочить в воде, но на самом деле, это не обязательно. Достаточно любого пластикового поддона, немного грунта или обычной салфетки. Да, микрозелень можно проращивать и без использования земли — на вате или даже туалетной бумаге. Подойдет любое влажно гигроскопичное покрытие — все нужное для роста есть в самих семенах. На дно поддона выкладываем тонкий слой грунта, ваты или бумажную салфетку, которую обильно смачиваем водой. Сверху насыпаем семена, достаточно плотно, и опрыскиваем водой из пульверизатора. Потом закрываем поддон пищевой пленкой и ставим на подоконник. Растениям нужны свет и тепло. Уже через несколько дней появятся первые всходы. Тогда пленку нужно убрать, а грядку опрыскивать два-три раза в день, не давая ей пересыхать. Ростки готовы к употреблению через 7-10 дней, когда они вырастают 4-7 см в высоту. Дольше ждать не стоит, тогда они теряют свои максимально полезные качества и вкус. Лучше сразу срезать и употребить по назначению. Например, просто с йогуртом.

«Дочка охотнее ест полезную еду, которую сама вырастила на подоконнике»
Юлия Коробова, блоггер:

– Выращивать микрозелень начала несколько лет назад. Занялась этим от скуки, так как зимой в деревне не так уж много развлечений, а руки чешутся выращивать что-то даже, когда за окном сугробы. Микрозелень для этого оптимальный вариант. Во-первых, это не требует каких то специальных условий и больших вложений. Достаточно обычного пластикового лотка, салфетки и горстки семян. Во-вторых — и это, пожалуй, главный бонус для меня — идея проращивания микрозелени очень увлекла мою дочь Аришу. Для неё этот процесс оказался интересным, познавательным, а еще она охотнее ест полезную еду, которую сама вырастила на подоконнике. О пользе пророщенных семян говорят уже давно, эти зелёные крохи обладают огромным количеством витаминов и аминокислот. После экспериментов с разными семенами, могу сказать, что нам больше всего понравились микрозелень редиса и рукколы — по вкусу они максимально похожи на обычные овощи.


Ольга СЕРДЮК Дорогие читатели! У вас есть интересное сообщение для редакции? Хотите поделиться новостью? Задать нам вопрос? Пишите нам по электронной почте: [email protected], присылайте сообщения в WhatsApp, Viber или Telegram на номер 8 (952) 543-17-02.

И не забудьте подписаться на нас в соцсетях: «ВКонтакте» , «Одноклассники» , Facebook , Instagram . Также наше сообщество есть в Telegram .

Как выращивать ростки брокколи (и почему мы все должны это делать)

Содержание[Скрыть][Показать]

Если вы когда-либо слышали о сульфорафане, вы, вероятно, слышали о ростках брокколи и о том, почему они являются одним из самых полезных продуктов на планете. Если нет, позвольте мне вкратце объяснить, почему эти скромные ростки должны расти на всех наших кухнях.

Ростки брокколи = высокое содержание сульфорафана

Я написал целую оду сульфорафану и тому, почему он мне здесь нравится, но если кратко, то это растительное соединение:

  • помогает защитить от рака
  • приносит пользу сердцу
  • прокачивает мозг
  • увеличивает глутатион
  • поддерживает естественную детоксикацию
  • Число
  • должно быть более популярным, чем Кардашьян, но почему-то нет… может, потому, что его трудно написать?

Ростки брокколи — невероятно богатый источник сульфорафана, и вы можете вырастить их на своей кухне за копейки. На самом деле, одна из первых вещей, которую мой врач-тиреоидист порекомендовал мне после того, как мне поставили диагноз Хашимото, — это ежедневное употребление сырых ростков брокколи для получения сульфорафана.

(Если вы думаете: «Фу… ростки брокколи?», не бойтесь… есть также отличная добавка. Читайте дальше!)

Почему бы просто не съесть брокколи?

Овощи семейства крестоцветных обладают многими преимуществами, и исследования показывают, что их употребление несколько раз в неделю снижает риск развития рака на 30% и более. Но когда дело доходит до сульфорафана, взрослая брокколи даже близко не приближается к этим мощным росткам.Фактически, 3-4-дневные ростки брокколи содержат до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелые брокколи.

Кроме того, приготовление пищи разрушает сульфорафан, поэтому, если вы не хотите съедать несколько фунтов сырой брокколи в день, вы, скорее всего, не получите много (если вообще) сульфорафана.

СОВЕТ: Приготовленная брокколи (и другие овощи семейства крестоцветных) по-прежнему полезна во многих отношениях, и доктор Ронда Патрик предлагает совет, как увеличить содержание сульфорафана в приготовленных овощах: посыпать их порошком из сушеных семян горчицы. Прочтите этот пост, если вам интересно, почему это работает, но, вкратце, горчичное семя заменяет фермент, необходимый для производства сульфорафана, но который разрушается при приготовлении пищи.

причины выращивать собственные ростки

Итак, теперь, когда мы, надеюсь, большие любители ростков брокколи и понимаем, почему они должны быть регулярной частью здорового питания, давайте поговорим о том, почему мы должны выращивать их сами.

Благодаря работе таких исследователей, как доктор Патрик, распространились новости о пользе ростков брокколи.Я видел ростки брокколи во многих магазинах, в том числе во всех трех наших местных продуктовых магазинах. Но эти проростки, купленные в магазине, дорогие, и мы не можем точно знать, насколько они свежие. Помните, что пики содержания сульфорафана наблюдаются на 3-4 день после прорастания семян, а проростки, купленные в магазине, вероятно, намного старше.

Экономьте деньги, выращивая свой собственный

Проростки, купленные в магазине, также очень дороги по сравнению с выращиванием собственных. На самом деле вы потратите в 20 раз больше! Ростки из магазина могут стоить 1-2 доллара за унцию, но вы можете вырастить их дома за 0 долларов.10-0,20 унции или меньше (если вы покупаете семена брокколи оптом, как я).

С очень простым оборудованием вы можете вырастить 15-16 фунтов ростков брокколи на фунт семян брокколи. Чтобы представить это в перспективе, контейнер проростков на 3 унции стоит 6 долларов в моем местном магазине. В итоге получается около 32 долларов за фунт за ростки. Целый фунт семян стоит меньше (и намного меньше, если вы покупаете оптом). На самом деле, я покупаю 5 фунтов семян брокколи за 40 долларов и выращиваю для этого до 80 фунтов семян брокколи, что делает их 0 долларов.50 фунтов.

Плюс, это так просто

Есть некоторые овощи, которые, я думаю, стоит купить, потому что они требуют слишком много времени для выращивания или занимают слишком много места в саду. Капуста, сельдерей, фенхель и некоторые салаты входят в этот список. Ростки брокколи — нет. Их почти невозможно выращивать, они готовы к употреблению всего за несколько дней и полезнее, чем почти любой другой овощ, который вы можете вырастить.

Я уже говорил, что это легко? Вот что вам понадобится и как это сделать:

Нет времени/не любите ростки?

Многие добавки сульфорафана плохо усваиваются организмом, поскольку их трудно стабилизировать.Единственное исключение, которое я делаю, касается этого бренда, который разработал уникальный новый процесс естественной стабилизации сульфорафана. Это отличный вариант, если у вас нет времени или желания каждый день собирать урожай и отваривать ростки брокколи. Мы принимаем его, когда заняты или путешествуем. (Есть и детская версия!)

Как вырастить ростки брокколи: необходимые ингредиенты и расходные материалы

Инструкции по выращиванию ростков брокколи

  1. Поместите две столовые ложки семян брокколи в широкогорлую банку и залейте фильтрованной водой на несколько дюймов.
  2. Наденьте крышку для проращивания и поставьте банку в слегка теплое темное место на 8-12 часов, чтобы они начали прорастать. Я пробовал разные места и считаю, что лучше всего поставить банку на прилавок над моей посудомоечной машиной прямо перед сном. Я накрываю банку полотенцем и запускаю посудомоечную машину, чтобы небольшое количество тепла проходило через прилавок и помогало семенам прорастать быстрее. Тем не менее, это также работает, чтобы оставить банку где-нибудь на прилавке или поместить ее в шкаф.
  3. На следующее утро (или по крайней мере через 8 часов) слейте воду и промойте пресной водой.
  4. Поместите перевернутую банку вверх дном под углом на держатель банки для проращивания или внутрь миски, чтобы могла стечь оставшаяся вода. В это время продолжайте держать банку в слегка теплом, но в основном темном месте.
  5. Ополаскивайте проростки 2–3 раза в день и после каждого ополаскивания кладите обратно на подставку для банок или миску. Я полощусь во время еды, чтобы помнить. Через несколько дней все семена должны начать раскрываться и расти.
  6. Продолжайте полоскать и держите семена в темном месте, пока они не прорастут примерно в дюйм длиной. В этот момент они могут переносить непрямой солнечный свет или слабое освещение.
  7. Съешьте семена, как только увидите темно-зеленые листья (обычно через 3-4 дня после того, как семена начнут прорастать). Весь этот процесс обычно занимает около недели. Я запускаю новую партию каждые 1-2 дня, поэтому у нас есть постоянный запас.

Для хранения ростков:

Подождите не менее 12 часов после последнего полоскания, чтобы вся оставшаяся влага могла стечь.Замените крышку для прорастания на обычную крышку от банки или переложите в герметичный контейнер. Поместите в холодильник и храните до нескольких недель (хотя я рекомендую использовать их как можно быстрее).

способа увеличить содержание сульфорафана в ростках брокколи

Эти очаровательные ростки уже являются одним из лучших источников сульфорафана. Если вы хотите быть отличником, есть несколько способов увеличить содержание сульфорафана перед тем, как съесть их. Метод, который я собираюсь порекомендовать, противоречит здравому смыслу… разогрейте их.

Знаю, знаю, я уже говорил не нагревать их выше 158 градусов. Но оказывается, что нагревание их всего до ниже фактически увеличивает содержание сульфорафана. Нагрев до точной температуры может также деактивировать нитрилы сульфорафана, которые не так полезны. Если мы достигнем точной температуры около 158 градусов по Фаренгейту, это деактивирует нитрил сульфорафана, а не мирозиназу, необходимую для оптимального сульфорафана.

Доктор Ронда Патрик объясняет, что сладкое пятно нагревается ровно до 158 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.Смотрите ее процесс в видео ниже. По ее совету я нагреваю воду и пользуюсь цифровым термометром, который издает звуковой сигнал при достижении температуры. Как только температура воды достигает 158, я заливаю ее в банку с ростками и ставлю таймер на 10 минут. Затем даю остыть и измельчаю блендером.

Справедливое предупреждение: смузи из ростков брокколи — это приобретенный вкус. Я делаю это для пользы для здоровья, но, как и следовало ожидать от серосодержащей пищи, она имеет сильный вкус.

Эта статья прошла медицинскую рецензию Dr.Скотт Соеррис, доктор медицинских наук, семейный врач и медицинский директор SteadyMD. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

Вы когда-нибудь выращивали ростки брокколи? Вы присоединитесь к фан-клубу сульфорафана и начнете прямо сейчас? Если вы уже выращиваете ростки брокколи, отметьте меня (@wellnessmama) на своих фотографиях в социальных сетях, чтобы я могла видеть!

Как выращивать их для получения свежей зелени круглый год

Ростки органической брокколи отлично подходят для салатов и бутербродов, и их очень легко выращивать на кухне.Вот как вырастить ростки брокколи в домашних условиях для круглогодичной свежей зелени.

Обязательно попробуйте вырастить ростки чечевицы!

Проращивание — это простой способ выращивать продукты на собственной кухне, не загрязняя даже небольшой горшок. Проростки обычно считаются одним из продуктов с самым высоким содержанием ферментов и богаты многими витаминами и минералами, в зависимости от семян, которые вы проращиваете.

Ростки органической брокколи, в частности, привлекли внимание как особенно питательные семена для прорастания.

Крестоцветные овощи обычно считаются категорией овощей, подходящих для детоксикации, но говорят, что ростки брокколи содержат еще больше соединений серы, которые выводят токсины из организма, чем весь овощ.

Базовый грунт для прорастания

Если вы посадили сад, вы вырастили ростки. Процесс требует точно таких же параметров влажности и тепла для создания вкусных домашних ростков. Однако вместо того, чтобы сажать прямо в почву, вы просто используете воду.(Микрозелень, подобная этой, выращивается в очень небольшом количестве почвы, и это еще один отличный проект для внутреннего сада, который стоит попробовать.)

Вырасти немного зелени!

Готовы выращивать свежую зелень, где бы вы ни жили? Подпишитесь на мое БЕСПЛАТНОЕ краткое руководство
и начните выращивать собственные продукты!

Получить руководство!

Первые несколько дней проращивания этих органических семян брокколи можно проводить при дневном свете или без него. Но через несколько дней вы увидите хвостик , а затем крошечный листик , который начинает появляться.Это когда вы хотите, чтобы ваши ростки находились под непрямым солнечным светом, чтобы озеленить их и дать им немного времени для выработки хлорофилла.

Чтобы определить, сколько семян брокколи для начала, вы должны решить, насколько большими вы хотите вырастить эти ростки брокколи. Некоторые эксперты в области здравоохранения говорят, что чем моложе вы их употребляете, тем лучше. В этом случае хорошо подойдут три столовые ложки. Если вы хотите, чтобы они росли длинными и облиственными, используйте две столовые ложки и дайте им пару дополнительных дней роста.

Связанный : Get Fresh: как выращивать микрозелень в помещении для круглогодичных салатов


 

Съедобный сад во дворе

Ассоциация домовладельцев запрещает вам выращивать продукты питания во дворе? Что, если они даже НЕ ЗНАЮТ? Моя электронная книга, The Edible Front Yard Garden покажет вам, как!


Как вырастить ростки брокколи

Для выращивания рассады дома вам понадобится литровая банка, кольцо для консервирования и сетка для прорастания. Вам также понадобятся проросшие семена и свежая вода. Выберите органические семена брокколи для проращивания.

Поместите семена на дно литровой банки. Залейте водой до двух стаканов, поместите сетку для проращивания и кольцо для консервирования на банку и оставьте пропитываться при 60-80 градусах на 8-12 часов.

После замачивания семян просто переверните банку над раковиной и дайте воде стечь. Промойте семена, а затем слейте эту воду. Влаги от замачивания и ополаскивания будет достаточно, чтобы процесс начался.Оставьте банку наклоненной вниз в миске под углом 45 градусов, чтобы слить оставшуюся воду. Через 12 часов повторите процесс ополаскивания, как указано выше, и поместите банку обратно в миску, чтобы дать стечь и дать постоять еще 12 часов.

Связанный : Как выращивать микрозелень для попкорна

Повторяйте 12-часовой цикл промывания, слива и выдерживания ростков органической брокколи два раза в день, пока не начнут формироваться ростки. Обычно это занимает три дня, в зависимости от температуры на вашей кухне.(Если на вашей кухне 85 градусов или выше, вы также можете промыть ростки один раз в полдень, чтобы избежать брожения.)

Связанный : Как выращивать салат в помещении зимой

Как только ростки начнут формироваться, переместите банку с ростками на непрямой солнечный свет и продолжайте цикл ополаскивания/слива/отдыха, пока ростки брокколи не достигнут желаемого размера. Употребляйте ростки брокколи сразу или храните в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением.

Ростки брокколи

Теперь, когда вы знаете, как выращивать ростки брокколи прямо на кухне, вам нужно изучить способы их использования.Вот несколько идей для вас!

  • Добавьте их в зеленый салат.
  • Сверху сэндвич.
  • Заверните их.
  • Добавляйте их в смузи.
  • Смешайте с салатом из тунца или курицы.
  • Положите немного на тост с авокадо.

Ингредиенты

  • 1-литровая банка каменщика
  • Экран для прорастания или сделайте его, как описано здесь
  • .
  • 1 консервное кольцо
  • 2-3 столовые ложки органических семян брокколи
  • вода

Инструкции

  1. Поместите проросшие семена на дно литровой банки.Залейте водой до двух стаканов, поместите сетку для проращивания и кольцо для консервирования на банку и оставьте пропитываться при 60-80 градусах на 8-12 часов.
  2. После периода замачивания опрокиньте банку и дайте воде стечь. Затем добавьте больше воды, чтобы покрыть семена на полдюйма, и перемешайте, чтобы промыть семена. Слейте и эту воду.
  3. Теперь вы оставите ростки стечь в миске. (Влаги от замачивания и ополаскивания будет достаточно, чтобы процесс начался.)
  4. Оставьте банку наклоненной вниз в миске под углом 45 градусов, чтобы слить оставшуюся воду.
  5. Через 12 часов повторите процесс ополаскивания, как указано выше, и поместите банку обратно в миску для слива и отдыха еще на 12 часов.
  6. Повторяйте 12-часовой цикл ополаскивания, слива и отдыха, пока не начнете появляться ростки. Обычно это занимает три дня, в зависимости от температуры на вашей кухне. (Если на вашей кухне 85 градусов или выше, вы можете промыть один раз в полдень, чтобы избежать брожения.)
  7. Когда ростки начнут формироваться, переместите банку с ростками на непрямой солнечный свет и продолжайте цикл ополаскивания/слива/отдыха до тех пор, пока ростки брокколи не достигнут желаемого размера.

Примечания

Употребляйте ростки органической брокколи немедленно или храните в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением.

Пищевая ценность:
Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как вырастить брокколи (прорастание)

Знай свою брокколи!

В переводе с итальянского слово «брокколи» означает «маленькие ростки». Это часть семейства овощей Brassica, в которое также входят цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, репа и многие азиатские овощи. Слова брокколи и калабрезе — это разные разновидности одного и того же овоща. В общих чертах, калабрезе дает зеленые кочаны, тогда как брокколи дает фиолетовые или белые кочаны. Наиболее распространенным в Великобритании и Ирландии является «калабрезе», который, как ни странно, продается в некоторых супермаркетах как «брокколи». Для получения дополнительной информации есть короткое видео о выращивании брокколи внизу этой страницы.

Посев прорастания брокколи

Вы можете сеять пурпурную брокколи прямо на улице, но я настоятельно рекомендую сеять в модульные лотки, это намного проще, и у вас гораздо больше шансов добиться успеха.
Преимущества посева в модульные лотки:

1. Превосходная урожайность.

2. Равномерное развитие растений.

3. Быстрая пересадка с минимальным повреждением корней.

4.Дает растению преимущество перед погодными условиями и садовыми вредителями и болезнями.

Посев в модульных лотках

Используйте компост из семян, который имеет более мелкую текстуру и меньше питательных веществ, чем ваш стандартный многоцелевой компост. Мы используем лоток для посевного модуля, каждая секция которого имеет глубину около 2 дюймов. Вот что вы делаете:

Заполните лоток для семян компостом и стряхните излишки. При заполнении лотка перетирайте компост руками, чтобы разбить комки.Сильно ударьте подносом по столу, чтобы компост осел.

Пальцами сделайте в каждой ячейке небольшие углубления глубиной около ногтя или 1,5 см. Посев 1 или 2 семени на модуль. Если прорастут 2 семечка, более слабый сеянец придется удалить. Покройте семена еще одним слоем компоста, затем соскребите палкой верхнюю часть лотка, чтобы удалить излишки.

Аккуратно полейте семена. Хороший совет — использовать пластиковую бутылку с небольшими отверстиями в крышке.Это с меньшей вероятностью смоет семена, чем сильные брызги из лейки. Поместите лотки в теплицу, туннель, холодный парник или подоконник для прорастания. Они должны быть готовы к посадке примерно через 4 недели.

Уход за рассадой

При выращивании рассады в помещении следите за тем, чтобы они не выросли длинноногими, т.е. длинными тонкими растениями.

Саженцы становятся «длинноногими», когда получают слишком много тепла и недостаточно света. Если вы выращиваете их на подоконнике, убедитесь, что они получают как можно больше дневного света.Вы можете сделать импровизированный световой короб, поместив лист светоотражающей фольги на лоток для рассады со стороны комнаты. Это будет отражать дневной свет на более темную сторону растения.

Если растения находятся на нагревательной скамье или в пропагаторе и выглядят тонкими, уменьшите температуру и постарайтесь дать им как можно больше света.

Если в любом из ваших модулей проросло 2 сеянца брокколи, необходимо удалить более слабый. Не выдергивайте саженец, так как вы повредите корни того, который хотите сохранить.Прищипните несчастного ногтем или обрежьте ножницами.

Полив

Важно правильно поливать рассаду перед тем, как высадить ее в саду. На самом деле гораздо лучше недолить, чем перелить растения. Это может показаться странным, но если заставить корни искать воду, это поможет развить лучшую корневую систему. Это немного похоже на поддержание формы.

Однако нужно быть осторожным, чтобы не дать компостной пробке полностью высохнуть, иначе на ней образуется корка, и она не впитает влагу при следующем поливе.
Все конечно будет зависеть от погоды, но в жаркий день нужно будет поливать два раза в день, если пасмурно раз в 2 дня, то будет нормально.

Отверждение

Растения, выращенные в помещении, должны привыкнуть к температуре и условиям на открытом воздухе, прежде чем их можно будет посадить на открытом воздухе, это займет от недели до 10 дней в зависимости от погоды.

Лучше всего использовать колпак или мини-теплицу. Вы можете не снимать колпак с растений в сухие безморозные дни и заменять его на ночь.Постепенно увеличивайте время снятия колпака до конца недели, когда вы не будете снимать его днем ​​и ночью.

Если погода мягкая, колпак может не понадобиться, просто выносите растения на улицу на более длительное время каждый день. Если вы посадили семена на подоконнике, вам нужно будет оставить их в неотапливаемом помещении на день или два, прежде чем выносить их на улицу.

Посев

Брокколи — растение гораздо больше, чем вы думаете, поэтому важно обеспечить ему достаточно места, 75 см вокруг каждого растения.

Чтобы посадить рассаду, сделайте в почве отверстие размером примерно с «пробку» рассады. Вам нужно плотно вдавить почву вокруг корней пальцами, чтобы обеспечить хороший контакт с почвой. Не уплотняйте верхнюю часть почвы, так как это может уплотнить ее и предотвратить попадание влаги к корням растений.

Уход за растениями

Если лето засушливое, не забывайте поливать брокколи. Вы можете добавить мульчу из компоста или коры вокруг растений, чтобы сохранить влагу.

Если вашим растениям нужна подпитка, вы можете применить гранулы морских водорослей/куриного помета, широко разбросанные вокруг основания растения.

Борьба с вредителями

Следите за яйцами белокочанной бабочки на ваших пурпурных ростках брокколи. Найдите под листьями маленькие желтые яйца и стряхните их.

Также, если стоит сухая погода, имейте в виду, что брокколи нуждается в большом количестве воды на всех этапах своего роста. Сухие растения приведут к плохому росту и преждевременному бутонизации, что приведет к маленьким головкам.

Подставка для растений

С приближением зимы рекомендуется подготовить брокколи к приближающейся плохой погоде, особенно если вы живете в незащищенном месте. Насыпьте землю вокруг стеблей растений, чтобы они не раскачивались на ветру. Если вы живете в очень ветреной местности, вы также можете подвязать растения, чтобы быть в безопасности. Рядом с растением вбейте деревянный кол и обвяжите его подходящей мягкой бечевкой. Если стебли ослабли под действием ветра или мороза, зафиксируйте их сапогом.

Голуби могут проголодаться в это время года и обратят свое внимание на брокколи. Сетка — единственный ответ здесь и настоятельно рекомендуется, если у вас есть проблемы с голубями. Вы увидите острые V-образные надрезы на краях листьев, сделанные их клювами, если это ваша проблема.

Сбор брокколи

Собирайте урожай брокколи, когда появляются фиолетовые головки и задолго до того, как они превратятся в желтые цветы. Когда они впервые начнут плодоносить, вы, вероятно, задаетесь вопросом, стоило ли ждать, так как у вас будет пара маленьких фиолетовых головок, торчащих из большого количества зелени.Не волнуйтесь, они будут продолжать давать новые побеги, когда вы их срежете. Ваши растения начнут плодоносить в феврале и иногда могут продолжаться до мая.

Побеги можно срезать длиной около 15 см. Очень важно, чтобы вы не позволили им зацвести, поэтому, даже если вы не хотите есть их сразу (что маловероятно!), все равно собирайте их, чтобы растение оставалось продуктивным. Вы можете видеть, как брокколи на картинке только начинает цвести, с головы!

Если у вас слишком много, вы можете хранить его в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение нескольких дней или бланшировать и положить в морозильную камеру.

Кстати, листья брокколи тоже можно есть, жалко растрачивать в них полезность. Нарежьте их и обжарьте с тахини и небольшим количеством лимонного сока.

Как вырастить проросшую брокколи Видео
Наш канал You Tube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео о проращивании брокколи с участием Эндрю Дэвидсона и профессионального производителя органической продукции Клауса Лайтенбергера. Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, чтобы вы могли увидеть этапы посева, посадки, ухода за посевами и сбора урожая.

Вы можете просмотреть наше видео о проращивании брокколи, нажав на ссылку или на значок Youtube.

Как выращивать ростки брокколи в лотках

Хотите знать, как выращивать ростки брокколи в лотках? Это очень похоже на выращивание рассады в банках, но лотки позволяют получить еще больше рассады почти на том же пространстве.

Например, набор для проращивания, который я использую (ниже), имеет три уровня выращивания, и только он занимает один квадратный фут прилавка.

Вы увидите весь процесс выращивания ростков брокколи.Я надеюсь, что это вдохновит вас начать выращивать свои собственные ростки, которые являются чрезвычайно питательной пищей, которую вы можете съесть всего за несколько дней.


Польза для здоровья ростков брокколи

Ростки брокколи очень полезны для здоровья. Одним из самых больших преимуществ является то, насколько он богат сульфорафаном (SFN) — органическим соединением, содержащимся в ростках брокколи и других крестоцветных овощах. [​источник]​​

Ростки брокколи содержат более высокие концентрации сульфорафана, чем их зрелые аналоги.Вот лишь некоторые из преимуществ SFN:

  • Противораковое
  • Противомикробное
  • Противовоспалительное
  • Способствующее детоксикации [​источник]

​Безопасное выращивание ростков брокколи

Прежде чем мы начнем, есть определенные меры предосторожности, которые вы должны принять, прежде чем выращивать рассаду дома.

​Здесь вы найдете меры безопасности для проращивания. Обязательно ознакомьтесь с ними, прежде чем проращивать семена.

Раскрытие информации: некоторые из ссылок на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что я получаю комиссию, если вы совершаете покупку по моим ссылкам.Это без дополнительных затрат для вас. Продукты рекомендуются только потому, что я лично использую их и верю, что они вам понравятся.

Что нужно для выращивания ростков брокколи в лотках?

​Лично я люблю покупать наборы, в которых есть все необходимое для начала работы. Вот почему я купил и теперь рекомендую этот штабелируемый проращиватель семян с 3 лотками от Handy Pantry.

Штабелируемый поднос Sprout Garden от Handy Pantry

​Помимо проростка, вам понадобятся семена брокколи​.Вот где я получаю свой:

​Дополнительно:
Вы также можете приобрести крышку для прорастания. Хотя мы проращиваем в лотках, вам нужно будет замочить семена на ночь, а затем слить воду на следующий день. Если у вас есть сито с мелкими ячейками или марля, вы можете использовать их, чтобы процедить воду.

  • ​Крышка для проращивания​ (Подходит для банок с широким горлышком, объемом как в литр, так и в полгаллона)

​Инструкции по выращиванию ростков брокколи в лотках

​(Примечание: если вы хотите посмотреть этот процесс от начала до конца, посмотрите видео на YouTube о выращивании ростков брокколи .)

  1. Добавьте 6 столовых ложек семян брокколи в контейнер с крышкой. (это 2 столовые ложки на каждый лоток для проращивания) . Наполните емкость наполовину фильтрованной водой и закройте крышкой.
  2. Поставьте контейнер подальше от прямых солнечных лучей и оставьте на ночь. Слейте воду на следующий день.
  3. Добавьте по 2 ст.л. семян брокколи в каждый лоток для проращивания (тот, что с отверстиями на дне) . Промойте семена, а затем равномерно распределите семена по поверхности лотка.
  4. Установите лотки друг на друга, а затем поместите проращиватель на открытом воздухе, например, на прилавок.
  5. Промывайте семена два раза в день — один раз утром и один раз вечером. Чтобы промыть, налейте воду на семена, а затем осторожно вращайте лоток, пока вода не выйдет на дно. (Это похоже на промывку золота, если вы когда-либо этим занимались. 🙂 )
  6. Продолжайте процесс промывки (дважды в день) в течение примерно 4–6 дней. Ростки, как правило, несколько дюймов в длину, когда они готовы.
  7. В последний раз промойте ростки брокколи. Высушите их бумажными полотенцами или с помощью салатницы.
  8. Поместите проростки в контейнер или полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Съешьте ростки в течение 7 дней .

    Дополнительные шаги:
    Перед сушкой ростков брокколи (шаг 7) вы можете удалить оставшиеся семена и семенные оболочки (это зависит от личных предпочтений). Разбейте проростки рукой, промойте, а затем слейте воду, чтобы удалить семена.Повторите столько раз, сколько хотите.

    Вы можете озеленить ростки перед тем, как высушить их и положить в холодильник. Просто оставьте ростки открытыми на солнечном месте, например, на подоконнике, на время от 30 минут до часа.

​Выращивание ростков брокколи в лотках Видео

Инструкции

    1. Добавьте 6 столовых ложек семян брокколи в контейнер с крышкой. (это 2 столовые ложки на каждый лоток для проращивания) .Наполните контейнер наполовину фильтрованной водой и закройте крышку.
    2. Поместите контейнер вдали от прямых солнечных лучей и ​оставьте его на ночь. Слейте воду на следующий день.
    3. Добавьте по 2 ст.л. семян брокколи в каждый лоток для проращивания (тот, что с отверстиями на дне) . Промойте семена, а затем равномерно распределите семена по поверхности лотка.
    4. Установите лотки ( см. видео ) и поместите проращиватель на открытом воздухе, например, на прилавок.
    5. Промывайте семена два раза в день — один раз утром и один раз вечером. Чтобы промыть, налейте воду на семена, а затем осторожно вращайте лоток, пока вода не выйдет на дно.
    6. Продолжайте промывать (дважды в день) в течение примерно 4–6 дней. Когда ростки готовы, они обычно имеют длину пару дюймов. ( Посмотрите видео , если хотите увидеть, что я ел на 5-й день. )
    7. Прополощите ростки брокколи в последний раз​. Высушите их бумажными полотенцами или с помощью салатницы.
    8. Поместите проростки в контейнер или полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Съешьте ростки в течение 7 дней .

Примечания

Дополнительные шаги

  • Перед сушкой ростков брокколи (шаг 7) вы можете удалить оставшиеся семена и оболочки семян (это зависит от личных предпочтений). ​Разломайте проростки рукой, промойте, а затем слейте воду, чтобы удалить семена. Повторите столько раз, сколько хотите.
  • Вы можете озеленить проростки перед их сушкой и помещением в холодильник . Просто оставьте свои ростки открытыми в солнечном месте, например, на подоконнике, примерно от 30 минут до часа.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы выращивали это растение?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest


Больше сообщений о том, как выращивать овощи в помещении:


полезных свойств ростков брокколи и способы их выращивания

Итак, еще пару лет назад я никогда не слышал о ростках брокколи.Я был знаком с ростками бобовых, такими как ростки маша, но никогда не слышал о ростках брокколи! На самом деле ростки брокколи были идентифицированы как суперпродукт совсем недавно, всего около двух десятилетий назад! Газета New York Times впервые написала об исследовании, показывающем невероятные противораковые соединения, обнаруженные в ростках брокколи 1, и которые привели к глобальной нехватке семян брокколи! 2

Так что же такое ростки брокколи?

Ростки брокколи — это то, что вы получите, если прорастите семена брокколи.Ростки брокколи содержат чрезвычайно высокий уровень глюкорафанина, предшественника глюкозинолата изотиоцианата сульфорафана. Проростки содержат в 10–100 раз больше глюкорафанина, чем брокколи (овощ). Следовательно, это суперфуд!

Каковы преимущества для здоровья ростков брокколи?

  • Обладает противораковыми свойствами: Способность ростков брокколи бороться с раком является наиболее изученной и хорошо известной особенностью.Было показано, что он как борется, так и предотвращает рак. Ростки брокколи изучались при различных типах рака, включая рак горла, рак молочной железы, рак толстой кишки и рак предстательной железы 3.
  • Обладает дезинтоксикационными свойствами: Ростки брокколи индуцируют ферменты фазы II в нашей печени, которые отвечают за детоксикацию вредных химических веществ и потенциальных канцерогенов из нашего организма.
  • Полезен для сердечно-сосудистой системы: Исследования на животных показали, что ростки брокколи (сульфорафан) снижают кровяное давление , вмешиваясь в эпигенетический процесс, называемый метилированием ДНК, который, по мнению исследователей, коррелирует с гипертонией 3. Ростки брокколи также привели к снижению уровня высоких триглицеридов .

В дополнение к вышесказанному, ростки брокколи обладают нейропротекторным действием и помогают при рассеянном склерозе, а также улучшают дыхательную функцию.

Являются ли ростки брокколи Палео и AIP?

Да Ростки брокколи относятся и к палео, и к AIP, поскольку они происходят из палеоисточника, то есть из овощей. Таким образом, ростки из семян салата, семян редьки и семян сельдерея также будут Палео и АИП.Проростки, происходящие из бобовых, не относятся к Палео или АИП, например, проростки гороха или другие проростки бобовых, хотя они определенно меньше повреждают кишечник, чем соответствующие бобовые, из-за более низкого содержания фитиновой кислоты и антипитательных веществ.

Можно ли употреблять ростки брокколи при заболевании щитовидной железы?

Овощи семейства крестоцветных — капуста, брокколи, цветная капуста, капуста, репа, руккола и т. д. — особенно богаты группой серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами, некоторые из которых известны как гойтрогены.Гойтрогены могут блокировать попадание йода в щитовидную железу и в конечном итоге вызывать увеличение щитовидной железы или зоб. Однако недавние исследования как на животных, так и на людях показали, что овощи семейства крестоцветных, особенно проростки овощей семейства крестоцветных, уменьшают воспаление и окислительный стресс в щитовидной железе, улучшая функцию щитовидной железы даже при гипотиреозе, вызванном дефицитом йода4.

Хорошо, узнав обо всех преимуществах, где мы можем их получить? Ростки брокколи доступны в большинстве бакалейных лавок в США.Однако выращивать их в домашних условиях не только легко, но и экономично. Кроме того, свежие ростки также имеют самое высокое содержание сульфорафана, поэтому, когда вы выращиваете их дома, вы получаете лучшее предложение!

Ростки брокколи (и другие ростки) можно выращивать в стеклянных банках. Об этом есть множество видео и статей. У Wellness Mama есть очень хороший пост на эту тему.

Я использую этот проращиватель, который я купил на Amazon, и мне очень легко выращивать их с его помощью. Я также покупаю семена онлайн с амазона.Я сделал видео-учебник, демонстрирующий, как я делаю свои собственные ростки дома, используя этот проращиватель. Проверьте это!

Напоследок я поделюсь рецептом моего любимого способа употребления этих ростков в виде салата! Особым ингредиентом для этого салата является чаат масала, индийская смесь приправ, которая имеет острый, острый и слегка пряный вкус!

Health Health of Broccoli Rowouts и как расти их

Автор: Indira Shyju

Срок подготовки:

Общее время:

обслуживает: 1-2

  • 2 чашки ростков брокколи
  • 1 маленький огурец, очищенный и нарезанный кубиками
  • ½ маленькой красной луковицы, тонко нарезанной или нарезанной
  • ⅛ ч. л. морской соли
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • ½ ч.л. версия AIP приведена ниже)
  • ¼ ч.л. каменной соли
  • ¼ ч.л. молотого имбиря
  1. Смешайте все ингредиенты в салатнице и сразу же подавайте!

3.5.3251


 

(Посетили 2208 раз, сегодня посетили 1 раз)

Выращивание брокколи и ростков капусты

Ростки брокколи приобрели популярность за последние несколько лет. Вместо того, чтобы покупать дорогие ростки в продуктовом магазине, выращивайте собственные ростки брокколи дома с помощью наших органических семян для проращивания брокколи!

РОСТКИ БРОККОЛИ ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Из семян брокколи можно вырастить росток или микрозелень. Он богат витаминами и минералами, включая витамины А и В, железо, кальций и магний. Можно есть все растение, включая корни и листья. Хотя корни могут напоминать плесень, их можно есть.

Проростки брокколи и микрозелень на вкус сильнее, чем полностью выращенная брокколи, и могут придать особый вкус салату, смузи или другому блюду. Известно, что они уменьшают воспаление и богаты клетчаткой, которая обеспечивает чувство сытости. Ростки брокколи также богаты витамином С, помогающим укрепить вашу иммунную систему.

ВИДЫ ПРОРОСТКОВ БРАССИКИ

Проростки брокколи — не единственные питательные прорастающие семена семейства капустных, которые легко выращивать.Ростки редьки являются отличным источником витаминов B, E, C, K и A, а также содержат незаменимые аминокислоты. Он имеет более острый вкус по сравнению с ростками брокколи, что делает его ароматным. Напротив, ростки капусты более нежные и имеют более сладкий вкус. Ростки коричневой горчицы сами по себе имеют сильный вкус, и их можно есть целиком — от кончика корня до верхушки листа! Если вам нравится вкус горчицы, попробуйте наш рецепт лактоферментированной цельнозерновой горчицы с цельными семенами горчицы.

Мы предлагаем различные смеси семян для проращивания на любой вкус.Попробуйте нашу смесь для прорастания сладкой зелени или веганскую белковую смесь для прорастания, чтобы сделать ваши блюда более питательными. Если вам нравится добавлять зелень в бутерброды, у нас есть идеальная смесь прорастающих семян для бутербродов.

Инструкции по проращиванию семян брокколи и капусты

  1. Промыть ¼ стакана семян брокколи, удалив любой мусор или плавающие вещества.
  2. Поместите семена в литровую, широкогорлую банку или другой контейнер для проращивания. Добавить ½-¾ стакана прохладной воды, накрыть сеткой или сетчатой ​​крышкой для прорастания и замочить на 8 часов или на ночь.
  3. Слить всю воду с семян.
  4. Переверните банку над миской под углом так, чтобы семена брокколи стекали и воздух мог циркулировать.
  5. После 6-8 часов слива, промывки и повторного слива.
  6. Повторяйте промывание и слив 2-3 раза в день.
  7. Крошечные ростки должны начать формироваться через 3-4 дня . Как только появятся ростки, переместите контейнер с ростками на непрямой свет для выращивания зеленых листьев.
  8. Как только ростки брокколи достигнут желаемой длины, обычно 1-2 дюйма, хорошо слейте и сразу же наслаждайтесь или переложите в закрытый контейнер.

 

Ростки брокколи можно хранить в холодильнике несколько дней.

Как вырастить ростки брокколи

Вы ищете простой и дешевый способ добавить в свой рацион немного суперпродуктов? Вам это понравится!

Несколько месяцев назад я просматривал (довольно бесцельно, если честно) книги в библиотеке и наткнулся на «Микрозелень: как вырастить природный суперпродукт».

Я давно интересовался выращиванием микрозелени, поэтому я попробовал и мне понравилось! И не только за красивые картинки.

Мое сердце хочет выращивать микрозелень, но недостаток солнечного света в нашем доме зимой говорит: «Вместо этого выращивайте ростки».

Это то, чем мы занимались всю зиму и будем заниматься еще как минимум несколько недель.

Несмотря на то, что микрозелень всегда была моим идеалом, Втайне я люблю выращивать проростки, потому что это чертовски просто!

Все, что вам нужно, это банка с крышкой — хорошо подойдет банка с кольцом и тканью, или вы можете заказать крышки для проращивания на Amazon, несколько семян и воду.

Когда я был подростком, я отвечал за выращивание ростков люцерны для семьи. Я любил эти вещи! Их сладкий вкус делал их отличными для употребления в пищу, но теперь У меня появилась новая любовь в мире проращивания – ростки брокколи!

Они не такие сладкие, на самом деле, они немного острые, что делает их менее интересными в одиночку, но они великолепны в салатах и ​​бутербродах! Мой последний любимый способ есть их в салате с безмолочной заправкой для ранчо и добавлять их (в умеренных количествах!) в мои смузи после тренировки.

Что особенного в ростках брокколи?

  • Они содержат в 1000 раз больше питательных веществ, чем зрелая брокколи, согласно исследованиям, проведенным Джоном Хопкинсом и университетами штата Огайо.
  • Они в 50 раз сильнее борются с раком, чем зрелая брокколи
  • Ростки брокколи легко перевариваются, поскольку содержат сильнодействующие пищеварительные ферменты

Кто-нибудь еще поражен этими цифрами? Это безумие! Подробнее о пользе проростков брокколи читайте здесь и здесь.

Если вы так же, как и я, убеждены добавить ростки брокколи в свой ежедневный рацион, вы захотите заказать семена для проращивания прямо сейчас! Я заказал свои через Amazon «Подпишись и сохрани» (а затем отменил подписку после двух доставок, потому что — это много семян !), И именно эти семена быстро прорастают!

Теперь давайте расти!

Вам понадобится:

  • 1 литровая банка
  • 1 крышка или кольцо для прорастания с какой-либо сеткой
  • 1-2 столовые ложки необработанных семян брокколи

Примечание : важно получить необработанных семян для проращивания ! Многие семена, предназначенные для выращивания зрелой брокколи, обработаны токсичными удобрениями или ядом насекомых — это не круто!

Шаг первый: Поместите семена в литровую банку и залейте водой. Дайте пропитаться 6-12 часов.

Шаг второй: Слить семена и осторожно промыть. Снова слейте воду и поставьте банку на бок, подальше от прямых солнечных лучей.

Шаг третий: Продолжайте промывать и сливать семена 2-3 раза в день. Мне нравится немного перекатывать банку, чтобы распределить семена, когда я закончу.

Шаг четвертый: Когда ростки вырастут примерно на 3/4 дюйма в длину, переместите их к окну, чтобы они получали частичный солнечный свет.Продолжайте промывать еще несколько дней, пока ваш росток не начнет зеленеть.

Шаг пятый: Очистить ростки. Наполните миску чистой водой и добавьте ростки. Аккуратно перемешайте их и разделите массу на части, чтобы скорлупа могла всплыть наверх. Очистите верхушку, чтобы удалить как можно больше шелухи (правда, у меня не хватает на это терпения, и у меня никогда не бывает идеально очищенной партии ростков. В данном случае достаточно хорошо!)

Шаг шестой: Поместите ростки обратно в банку или другой контейнер и храните в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.