Как выращивать опята на даче: Выращивание опят на пнях — купить мицелий опят

Содержание

Выращивание опят на даче

Опята можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке

Грибы на усадьбе

Любители грибов могут собирать опята без долгого хождения в лесу. Их можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке. В лесу опята растут на заваленных, загнивших деревьях, на пенечках. 

На дачном участке для них можно создать те же условия. Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами. Из них делают салаты, используют при приготовлении блюд, маринуют, жарят. 

1 Необходимо приготовить бревна диаметром больше 20-25 см. Длина может быть разной. Рекомендуется брать бревна березы, дуба, осины, клена, тополя, ясеня. 

2. Топором нужно сделать надколы в нескольких местах и посыпать их землей. Если бревна сухие, то можно их подержать час в воде. Затем укладываем на участке в произвольной форме, но не на открытом участке, где постоянно солнце.

Лучше будет, если бревна будут закрыты тенью высоких растений, ветвей деревьев. 

3. Готовим мицелий. Его можно приобрести или сделать самому. В лесу собирают старые, большие шляпки опят и заливают их дождевой, речной водой в банке. Емкость взбалтывают и оставляют на несколько часов. 

4. Полученным раствором поливают бревна и сверху укладывают шляпки. Можно укрыть опилками, мхом. Полученную грибную грядку периодически увлажняют. Первый урожай вы соберете только спустя 1-2 года. 

5. Если у вас на участке есть пни, то можно использовать их вместо бревен. Технология такая же. Другой способ — принести загнивший кусочек пня из леса и прибить ее к бревну. При постоянном поливе грибница разрастается на новом месте. 

6. Опята можно выращивать и в теплице. Для этого полусгнившие бревна поливают водой со спорами и ставят в уголок теплицы.

Постоянное тепло, влажность создают отличную атмосферу для роста опят.  

Выращивая опята на дачном участке, вы будете постоянно обеспечены свежими грибами. Ведь на таких бревнах они будут расти лет восемь.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Как вырастить опята на даче

05.09.2017

Как вырастить опята на даче

И кстати, у нас в продаже мицелий различных грибов! Приезжайте в гости!

Любители грибов могут собирать опята без долгого хождения в лесу. Их можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке. В лесу опята растут на заваленных, загнивших деревьях, на пенечках. На дачном участке для них можно создать те же условия. Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами. Из них делают салаты, используют при приготовлении блюд, маринуют, жарят.

1 Необходимо приготовить бревна диаметром больше 20-25 см. Длина может быть разной. Рекомендуется брать бревна березы, дуба, осины, клена, тополя, ясеня.

2 Топором нужно сделать надколы в нескольких местах и посыпать их землей. Если бревна сухие, то можно их подержать час в воде. Затем укладываем на участке в произвольной форме, но не на открытом участке, где постоянно солнце. Лучше будет, если бревна будут закрыты тенью высоких растений, ветвей деревьев.

3 Готовим мицелий. Его можно приобрести или сделать самому. В лесу собирают старые, большие шляпки опят и заливают их дождевой, речной водой в банке. Емкость взбалтывают и оставляют на несколько часов.

4 Полученным раствором поливают бревна и сверху укладывают шляпки. Можно укрыть опилками, мхом. Полученную грибную грядку периодически увлажняют. Первый урожай вы соберете только спустя 1-2 года.

5 Если у вас на участке есть пни, то можно использовать их вместо бревен. Технология такая же. Другой способ — принести загнивший кусочек пня из леса и прибить ее к бревну. При постоянном поливе грибница разрастается на новом месте.

6 Опята можно выращивать и в теплице. Для этого полусгнившие бревна поливают водой со спорами и ставят в уголок теплицы. Постоянное тепло, влажность создают отличную атмосферу для роста опят.

Выращивая опята на дачном участке, вы будете постоянно обеспечены свежими грибами. Ведь на таких бревнах они будут расти лет восемь.

Наш КАТАЛОГ растений и семян в интернет-магазине (Доставка по всей России)

Блог «Я ЛЮБЛЮ САД» — все о садоводсве

Блог «БОЛЕЗНИ и ВРЕДИТЕЛИ

Выращивание опят на даче: как получить большой урожай?

В чем у нас ассоциируется осень? С золотыми листьями, наливными яблоками, ароматом костров и, конечно же, грибами. Вкусные, полезные, некалорийные грибочки позволяют заметно разнообразить меню, добавив в него множество удивительных блюд.

В общем, грибы идеальное растение, с какой стороны не глянь, кроме одного «но» – чтобы их добыть нужно либо идти в магазин, либо отправляться в лес. А это не так просто ведь, во-первых, не каждый способен отличить съедобные грибы от несъедобных, к тому же, такой поход занимает много времени, да и леса растут далеко не везде. И тогда возникает вопрос: а можно ли вырастить грибы самим, чтобы не покупать их в магазине? И если да, то какие виды лучше выбирать для разведения.

Выращивание опят на даче — подготовка участка

В принципе, все грибы по-своему хороши, но если говорить о тех, которые проще всего посадить на участке, то это, конечно же, опята. Выращивание опят на даче – достаточно простой процесс, не требующий особых умений и временных затрат. Конечно же, он все равно имеет свои особенности и нюансы, но даже начинающий дачник легко со всем разберётся, и сможет получить первый урожай в самые кратчайшие сроки.

Итак, в каких условиях нужно растить опят и как сделать так, чтобы они быстро прижились на участке? Для тех, кто живет вдалеке от леса или не имеет возможности добыть мицелий собственноручно, существует самый элементарный способ, который кроется в покупке магазинного мицелия и заражение им почвы.

Но, все же, выращивание опят на даче из собранных грибов – это намного интереснее. К тому же, у выведенных и настоящих лестных грибов все же есть минимальные отличия во вкусе.

Поскольку опята считаются неприхотливым сортом грибов, некоторые даже умудряются сажать их прямо на подоконнике. Так что дачный участок для таких грибочков станет практически райским местом. Зачастую, в методиках разведения предлагается выращивание опят на пнях. Хотя существуют и полевые виды, которые способны расти прямо на грунте. Но, чтобы они развелись, дерево все же необходимо, просто его зарывают под землю. Такой процесс является долгим и бессмысленным, поэтому лучше не «изобретать велосипед» и просто использовать старую чурку или пень.

Выращивание опят на пнях — выбор древесины

Важно знать, что выращивание опят на пнях подразумевает применение только определенных древесных пород. Для этих грибочков подходят бук, ольха, осина, ясень, клен, ива, тополь, дуб и каштан. А больше всего опята «обрадуются» березовому пеньку. Идеальным станет старое дерево, на котором есть сколы, щели, подгнившие участки. Благодаря этому грибам будет легче укорениться. Если же пень свежий и молодой – не беда, просто нужно сделать на нем насечки с помощью топора. Таким образом, можно быстро создать оптимальные условия выращивания опят.

Перед тем как начать подсаживать мицелий, пень рекомендуется поместить в воду на пару часов, а затем закопать в том месте, где предполагается выращивание опят. Позаботьтесь о том, чтобы участок был в тени, а почва всегда оставалась хотя бы немного сырой. Вкопать пень можно как вертикально, так и горизонтально, поскольку его положение не играет принципиально важной роли. Главное, чтобы соблюдались основные условия выращивания опят: тень, влага, наличие рядом деревьев или высоких растений.

Выращивание опят на даче — подготовка мицелия

Чтобы получить мицелий используют большие перезревшие опята с мокрыми шляпками. Грибы нужно замочить в воде, причем она не может быть проточной, из-под крана. Идеальной станет дождевая, хотя также подойдет речная или грунтовая. Это делается для того, чтобы получить специальную грибную жидкость, способствующую росту опят. По истечении двух-трех часов жидкость сливают, а от грибов отрезают шляпки. Затем пень смазывают грибной водой, кладут наверх шляпки и закрывают слоем мха. Также можно использовать тонкий кусок коры или перепревшие опилки.

Стоит предупредить о том, что опята вырастают не сразу. Обычно между высадкой и первым урожаем проходит два-три года, так что придется запастись терпением. Пока грибы растут, все пеньки, а также землю вокруг них стоит периодически увлажнять. Правда в период с осени до весны в этом нет особой надобности, поскольку землю поддерживают сырой дождь и снег. А вот летом необходимо следить за тем, чтобы грунт и древесина не пересыхали, иначе опята могут перестать расти. Кстати, некоторые размещают бревна с опятами не только на открытой местности, но и в темных уголках теплицы. Если там сыро и мокро, грибы будут чувствовать себя «как дома».

Из опят можно приготовить множество разных блюд, их легко чистить и сушить. Такие грибы вкусны как в жареном, так и в маринованном виде. Также многие засушивают опят на зиму, чтобы добавлять кусочки гриба для аромата.

Выращивание опят на пеньках. Как вырастить опята на даче? Технология выращивания опят из мицелия. Как ухаживать за грибной грядкой

Если поставить в квартире засеянное грибным мицелием бревно и ждать из него урожая, вряд ли из этого что-либо получится. Чтобы опята стабильно плодоносили, надо позаботиться о благоприятных условиях. Для этого нужны:

Знаете ли вы? Грибы считаются крупнейшими живыми существами на земном шаре. Эту теорию подтверждают находки, зафиксированные в штатах Висконсин и Орегон. В первом случае в 1985 году местные жители наткнулись на гигантский белый гриб, который весил 140 килограммов. Чтобы обхватить его, двум взрослым людям нужно было взяться за руки. Вторая находка — огромная орегонская грибница, которая занимала площадь 900 гектаров и весила несколько сотен тонн.


Стабильная температура и высокая влажность в подвале — идеальны для выращивания опят

Приготовление субстрата

В чём попало грибы расти не будут. Для их успешной культивации в искусственной среде понадобится приготовить специальный грунт. Как правило, его закладывают в стеклянные банки, мешки, или же в специальные тепличные блоки.

Субстрат для грибного огорода готовится из 2 частей древесных опилок мелкого размера (можно заменить шелухой подсолнечных семечек) и 1 части стружки. Все ингредиенты хорошо перемешивают, после чего проваривают в воде. Затем стружечно-опилочную смесь отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

У вас должна получиться масса с кашицеобразной консистенцией. В неё нужно будет добавить крахмал, а также кукурузную и овсяную муку. Количество всех питательных добавок высчитывается в пропорции 8:25:25 на каждый килограмм субстрата. Этот субстрат идеально подходит для культивации опят в банках.

Если же у вас есть возможность заняться грибоводством в тепличных условиях, понадобится приготовить субстратный блок из древесных опилок, овса или ячменя, мела или известковой крупы. Важно использовать опилки из деревьев лиственных пород.

Видео: составные субстрата для выращивания опят в банке, посев

Важно! Летние опята высаживают в период с мая по август.

Все компоненты смешивают в определённой последовательности:

  1. Сначала 200 г сухих опилок заливают 2 литрами холодной воды и варят на слабом огне около 2 часов.
  2. В остывшую до 25°С массу добавляют 70 г овса и 1 чайную ложку мела (либо их заменителей).
  3. Смесь хорошенько перемешивают и фасуют в полиэтиленовые пакеты.

Способы

Исходя из условий искусственной среды, в которой вы планируете выращивать опята, выбирайте подходящий способ. Особой популярностью у современных грибоводов пользуются стеклянные банки, теплицы и обычные пни. Отметим, что первый способ можно воплотить в жизнь на кухонном окне, второй — в специальном помещении, а третий — на приусадебном участке. Рассмотрим подробнее технологию культивации грибов каждого из них.

В банке

Достоинством баночного производства опят является ненужность больших площадей, малозатратность и доступность технологии. Она эффективна только для зимних разновидностей грибов (фламулина) и осуществляется следующим образом:

  1. Подготовленным субстратом наполняют банки на 2 трети и уплотняют его.
  2. Затем стеклянную тару отправляют на стерилизацию. Банки ставят в большую кастрюлю с кипятком и томят на слабом огне около 60 минут. Процедура нужна для дезинфекции грунта. На утро её желательно повторить.
  3. Когда ёмкости остынут, в субстрате нужно проделать углубление до самого дна. Для этого нужна стерильная деревянная палочка соответствующей длины. Таким образом получается лунка для грибницы. В идеале её диаметр не должен превышать 2 см.
  4. В отверстие с помощью медицинского шприца помещают мицелий.
  5. Банку закрывают капроновой крышкой с дырочками и ставят в тёплое место, где температура воздуха не выше 24°С. При этом важна влажность на уровне 85-90%. Поэтому для обеспечения постоянной влажности крышку накрывают мокрой ватой.
  6. Всходы появятся примерно через месяц, а спустя 2,5 недели после этого можно будет увидеть первые опята. Когда вытянутся ростки, банки нужно будет переставить на северные окна. Желательно, чтобы в комнате температурный режим был на уровне 14-15°С.
  7. Крышки снимают, когда грибы начнут доставать до горлышка банки. Важно изнутри обернуть эту часть ёмкости полоской из картона. Такой приём поможет удержать грибы при сильном разрастании мицелия.
  8. В меру развития вашего грибного огорода периодически сбрызгивайте его водой. Это поможет сохранить нужный уровень влаги.
  9. Собирать урожай нужно срезом ножек. Их остатки выдёргивают. А через 14-17 дней появляются новые опята.
С одной трёхлитровой банки можно собрать около 1,5 кг грибов.

Видео: как вырастить опята в банке

Важно! Если тратить банки на грибное производство жалко, можно попробовать осуществить культивацию опят в тыкве. Для этого в плоде делается отверстие, куда без субстрата помещается мицелий. «Огород» ставят в тепло, закрыв лунку полиэтиленовой плёнкой. Через месяц его перемещают в прохладные условия, а спустя 2 недели собирают урожай.

В теплице

Тепличные условия хороши для грибной культивации тем, что позволяют всегда поддерживать благоприятную микрофлору для роста мицелия. Способ реализуется следующим образом:

  1. Первым делом нужно отобрать несколько старых пней и перенести в теплицу. Если подобного материала в вашем хозяйстве не найдётся, подойдут сырые древесные обрезки, которые нужно сложить в мешок.
  2. В дальнейшем приготовленную полусгнившую древесину поливают жидкостью с грибными спорами и оставляют до появления всходов.
  3. Ускорить развитие мицелия можно периодическим орошением пней. Опытные грибоводы советуют устраивать пятиминутное дождевание через каждый час. Начинают процедуру во второй половине дня и заканчивают в 17:00.
  4. Первые грибочки появятся во второй половине июня и будут радовать вас до самой осени.

Иной способ тепличного выращивания опят заключается в подготовке специальных блоков. Их сооружают из наполненных субстратом мешков (о способах приготовления почвы мы упоминали выше). В них делают углубления и заселяют туда споры. А сверху обвязывают полиэтиленовым кульком.

Перед завязыванием пакета нужно соорудить пробку из стерильной ваты. Она защитит материал от пересыхания. В дальнейшем эти ёмкости складывают для прорастания грибниц. Для этого понадобится месяц. Когда поверхность субстрата станет бугристой, полиэтилен снимают и снижают температуру с 20°С до 12°С.

Этот способ реализуется с использованием мицелия или грибного тела. Технология выращивания предусматривает заготовку старых, но не трухлявых брёвен. Лучше всего планировать посев опят в середине весны, когда на улице тепло, но сохраняется высокая влажность воздуха. Тогда урожай поспеет через год.
Для этого нужно:

  1. Найти в лесу грибницу или заготовить споровую болтушку из шляпок.
  2. Разместить подходящие пни в тенистых участках двора.
  3. Сделать на поверхности древесины небольшие канавки и заполнить их посевным материалом.
  4. После засева углубления в обязательном порядке закрывают влажными опилками или мхом.
  5. Важно поддерживать высокую влажность пня. Для этого можно укрыть его боковые зоны полиэтиленом или же регулярно увлажнять почву вокруг.
  6. С приходом холодов бревно накрывают еловыми ветками.
  7. Весной с древесного огорода нужно стряхивать снег и следить за талой водой, избыток которой может не лучшим образом изменить кислотность штучной среды.
  8. В июне лапник убирают.

Видео: как выращивают грибы на пнях Когда пни покрываются мицелием, их нужно вынести на улицу и прикопать. Первый урожай поспеет через год и пень будет плодоносить до полного распада.

Грибной сезон для подавляющего большинства любителей «тихой охоты» длится до начала осенних заморозков. Но, оказывается, есть гриб, который можно собирать даже под снегом. Об этом представителе из рода опят даже бывалые грибники мало знают.

Растет он, как и опенок осенний, на пнях, ослабленных деревьях, предпочитает древесину тополя, ивы, клена или осины. Встретить его можно с конца осени. Если зима будет с оттепелями, снежная и без суровых морозов, зимний опенок можно будет отыскать в лесу до самой весны.

Зимние опята легко культивируются, результат работы будет виден быстро, поэтому они будут идеальным вариантом для новичков, желающих попробовать свои силы в грибном производстве.

Общая характеристика

Опята относятся к семейству рядовковых. В природе опята лесные встречаются под конец лета и растут до первых заморозков. Предпочитают селиться в корнях старых деревьев и на пнях. Шапка у гриба в виде шарика, светло-коричневого цвета с мелкими чешуйками на поверхности. Пластинки на нижней стороне грязно-белого цвета, иногда покрыты ржавыми пятнами.

Ножка у опят длинная, коричневого или желтого цвета, внизу всегда темнее, ее поверхность волокнистая. Молодые грибы отличаются наличием белесой пленки, соединяющей края шапки с ножкой. По мере роста пелена разрывается, но часть ее всегда остается на ножке белесой «юбкой». По ней грибники отличают настоящие опята от ложных, ядовитых видов.

Мякоть гриба приятная на вкус, с ярко выраженным грибным ароматом, беловатая на срезе.

Опенок зимний: описание

Этот вид опят известен еще под названиями зимний гриб и фламулина бархатистоножковая, или бархатистая (от лат. Flammulina velutipes). Зимним этот вид назван из-за того, что хорошо себя чувствует в холодную пору. В условиях юга России, Украины и Белоруссии его можно собирать до весны.

Гриб зимний опенок относится к четвертой категории. Растет группами на пнях и деревьях лиственных пород. В период сильных морозов рост прекращается, но после оттаивания опята продолжают полноценное развитие с образованием спор.

Внешний вид

Шляпка гриба до 8 см в диаметре, чаще 3 — 5 см, желтого цвета с медовым оттенком, также может быть оранжевой или коричневой, более темной в средней части. Края шляпки в начальной фазе роста загнутые внутрь, позже — горизонтальные. Поверхность может быть липкая. Пластинки цвета охры с оттенками от светло-палевого до красноватого. Споры зимнего опенка белые.

Ножка мягкая, бархатистая, до 10 см длиной (чаще 3 — 5 см), цилиндрическая, желтого, коричневого или черноватого цвета, темнее книзу. Мякоть приятная на вкус, слабо-кисловатая, на срезе белого или желтоватого цвета.

Опенок осенний отличается от своего зимнего «собрата» тем, что пленка в виде кольца на ножке не образуется.

Состав и свойства

Есть практика применения опят в диетах, так как они малокалорийны (22 ккал). Жители Японии уверены, что употребление зимних грибов предотвращает развитие раковых клеток. Еще их рекомендуют употреблять при золотистом стафилококке в кишечнике, а также для восстановления функций щитовидной железы.

Выращивание опят

В Японии и Азии зимние опята выращиваются в промышленных масштабах, их общее мировое производство за год достигает 100 тысяч тонн. При разведении в качестве основы используют опилки лиственной древесины, не подвергавшиеся химической обработке, и зерновые отруби.

Среди любителей садоводства выращивание опят на искусственном субстрате становится популярным занятием, а иногда и бизнесом. Простота ухода и нетребовательность к условиям обитания делают процесс выращивания простым и легким.

Лучше всего поддается разведению опенок зимний. Выращивание его возможно в обычных домашних условиях. Для обустройства помещения будет достаточно условий балкона или лоджии, еще нужно подобрать подходящие емкости из пластика или полиэтиленовые мешки. Хорошо для этого подойдут и стеклянные банки.

Сырье для субстрата

Для субстрата можно использовать не только пшеничные или рисовые отруби, но и гречневую или перловую шелуху, лузгу подсолнечника, дробленые кукурузные початки или измельченную солому.

Их нужно смешать с опилками лиственной древесины, лучше, если они будут не свежие, а лежалые (около года). Соотношение: на три-четыре части опилок одна часть отрубей или их заменителя. Компоненты хорошо перемешиваются, увлажняются и укладываются в выбранные емкости так, чтобы была заполнена половина объема.

Подготовка субстрата

Подготовленный субстрат необходимо обеззаразить, уничтожить вредоносные микроорганизмы, способные навредить грибнице. Для этого смесь опилок с отрубями стерилизуется.

Зимние опята хорошо проращиваются в стеклянных банках. Субстрат стерилизовать удобно прямо в них, прокипятив бутыли в емкости с водой на медленном огне около двух часов. Процедуру еще раз повторяют на следующий день и дают субстрату остыть до комнатной температуры.

На следующем этапе на всю глубину «почвы» для грибов длинным стержнем формируются углубления для загрузки мицелия.

Банка должна закрываться плотной крышкой, в которой прорезается вентиляционное отверстие до 2 см в диаметре. Его следует закупорить пористым поролоном или ватным тампоном для предотвращения попадания внутрь посторонних микроорганизмов.

Посев мицелия

В сформированные отверстия через горлышко банки осторожно закладывается приобретенный мицелий. Его разделяют на маленькие части и равномерно распределяют по всей толщине субстрата в банке.

Количество вводимого мицелия может составлять от одного до пяти или даже семи процентов от массы субстрата. Далее закрытую емкость помещают в место со стабильной комнатной температурой на месяц. За это время в банке должна сформироваться грибница, при этом рыхлый субстрат уплотняется, должны быть видны белые прожилки развивающегося мицелия.

Грибы в старину выращивали из спор, таким способом можно вырастить и опенок зимний. Мицелий в таком случае следует проращивать на субстрате из опилок и пивной дробины. Можно в обычный субстрат внести удобрение из сахара с дрожжами. После этого зрелую шапку опенка со слизью и спорами следует поместить в подготовленную среду и дать им время прорасти.

Уход за грибницей

На начальном этапе банки с субстратом можно держать в затененном месте, свет для роста не нужен. После начала формирования на нитях грибницы маленьких бугорков (зачатков опят) емкость устанавливают на светлое место. Оптимальная температура для произрастания плодовых тел — 10-12 градусов.

Для интенсивного роста крышки с банок снимают, шляпки грибов опрыскивают водой из распылителя или поддерживают

влажность в помещении на уровне 85 процентов и хорошо его проветривают.

После достижения грибов по высоте уровня горловины банку обертывают полосой плотной бумаги или картона шириной 10-15 сантиметров. Этим можно добиться увеличения длины ножек.

Дело в том, что у зимних опят, растущих в лесу, в пищу употребляют только шляпки и светлые части ножек. Но у грибов, выращенных в искусственной среде, для кулинарной обработки вполне пригодны ножки целиком.

Если после образования зачатков опят банки с грибницей поместить на 2-3 дня на холод (в морозильную камеру или на улицу в зимнее время), то после возвращения на балкон можно ожидать дружного роста плодовых тел уже на четвертый день после «закалки».

Сбор и хранение

Урожай зимних опят собирают обычно на десятый день с момента появления зачатков. Плодовые тела срезают на уровне горловины. Ножки, оставшиеся в емкости, осторожно извлекают из субстрата. Банки закрывают крышками и повторяют цикл прорастания.

Обычно через 15 дней второй урожай готов к сбору. Возможно получение до трех сборов с банки. После этого субстрат истощается, его следует заменить. С одной трехлитровой банки возможный выход продукции может достигать до 1,5 кг нежных грибных тел.

Зимние опята можно жарить, мариновать, солить, сушить или замораживать. В холодильнике срезанные грибы могут храниться без потери качества до шести суток.

В вареном виде зимний гриб, как и опенок осенний, остается скользким, что некоторым может не понравиться.

Меры предосторожности

Зимний опенок — гриб съедобный, однако есть данные о наличии в его составе слабых токсинов, разрушающихся при тепловой обработке. Для предотвращения нежелательных последствий перед употреблением зимние опята провариваются не менее 20 минут.

Грибные консервы, приготовленные при несоблюдении гигиенических правил и условий термообработки, могут служить средой для развития анаэробных бактерий. Их токсины даже в минимальных концентрациях могут вызывать серьезные отравления с опасностью для жизни.

Выращенные опята

С приходом холодных дождей и первых морозов грибной сезон, как правило, заканчивается. И мало кто знает, что в природе существует зимний гриб – опенок зимний (фламмулина бархатистая). Да это и понятно, ну кто же ходит в лес по грибы после заморозков! Но собирать зимние грибы можно не только в лесу. Японцы первыми начали выращивать зимний опенок, поставив его выращивание на промышленную основу с середины 50-х годов. На сегодняшний день производством зимнего опенка занимаются некоторые страны Юго-Восточной Азии, предпринимаются попытки его культивирования на Украине, в Белоруссии, России, Молдове. Зимний опенок обладает высокой питательной ценностью, содержит витамины группы В и С, богат белком, имеет способность синтезировать биологически активные вещества. По содержанию минеральных веществ и микроэлементов превосходит овощи.

Зимний опенок легко можно выращивать в домашних условиях. При искусственном выращивании зимнего опенка в качестве субстрата используют подсолнечную лузгу, солому, гречишную шелуху, опилки лиственных пород деревьев. При использовании опилок, предпочтение отдают вылежавшимся полгода-год. Далее выбранный субстрат смешивают с добавками, в качестве которых используют кукурузные кочерыжки, отруби, пивную дробину. Подготовленный субстрат в течение 20-24 часов выдерживают в воде, отжимают и заполняют им обычные одно- и двухлитровые стеклянные банки, не более чем на половину объема. Банки закрывают ватно-марлевыми пробками или крышками, в которых заранее проделывают двухсантиметровое отверстие. Банки, заполненные субстратом, пастеризуют 1,5-2 часа в кастрюле с водой на слабом огне. Процедуру повторяют на следующий день или через день. После этого, в остывшие банки высаживают грибы.

Банка с проросшими опятами

В каждую банку, предварительно вымытыми руками, помещают несколько кусочков размятого посадочного материала, отломанного от грибницы. Банку закрывают и помещают в помещение с температурой не ниже 20-24 градусов. Через 20-30 суток грибница прорастает. Во время прорастания грибница не требует освещения. После прорастания банки можно разместить на подоконнике, если это не северная сторона, то следует сделать небольшое затенение. Когда грибы начнут выходить из банки, необходимо обмотать плотной бумагой горловину банки на высоту 5-10 см. Это делается для того, чтобы грибы держались вертикально, вытягиваясь из банки. Периодически смачивая картон и опрыскивая из пульверизатора шляпки грибов, поддерживают высокую влажность воздуха (85- 95 %), которая очень необходима на данном этапе.

Когда грибы полностью выходят из банки, банку освобождают от обвязки и срезают грибы. Полученный урожай составляет 25-30 % от веса мокрого субстрата. Банки с субстратом снова закрывают и выносят на застекленный балкон. Через 7-14 дней начнется вторая грибная волна.

Довольно оригинальный способ предложил доцент Донецкого университета Л. Фильчаков для выращивания зимнего опенка. Обыкновенная тыква используется в качестве питательной основы. Через небольшое отверстие, проделанное в тыкве, внутрь помещают несколько кусочков грибницы. Тыкву оставляют в теплом месте, прикрыв отверстие целлофаном. Через 25 дней тыкву помещают в более влажное и прохладное помещение. Появившиеся зачатки плодовых тел гриба будут видны на тыкве в виде точек. Выросшие опята срезают, когда шляпка гриба становится плоской, а ножка еще не начала темнеть. Зимние опенки особенно вкусны при мариновании, а также используют для жарки и засолки.

Опёнок — съедобный гриб, обитающий на гнилых пнях, поваленных деревьях и вокруг них. Опята известны благодаря свойству вырастать большими группами, иногда покрывая весь пень. Популярны у грибников, потому что редко червивы, вкусны, универсальны в приготовлении. Их интересно собирать: бывает, целые поваленные стволы покрыты грибами. Конечно же, каждый грибник хочет иметь небольшую плантацию опят у себя на огороде. Выращивают опята летние и осенние, но различий в технике разведения нет.

Если у вас на участке есть старый пень, его хорошо использовать как стартовую площадку для разведения опят. Подойдет дуб, клен, тополь, ива, но чаще всего опята растут на березовых и осиновых трухляшках. Посадить грибы на участок можно двумя способами. Первый: шляпки старых грибов вымачивают в воде (не очищенной, дождевой или из речки, не холодной). Через сутки вода превратится в бульон, богатый спорами гриба. Полить им пни. Созревшие шляпки грибов разложить сверху. Второй способ — из леса принести кусок гнилушки с того места пня, где росли опята. Прибить его к имеющемуся пню и полить. Кусочек грибницы разрастется на новый пенек.

Сажать опята нужно в теплую погоду. Главное — не давать посадкам надолго пересыхать. Поливать грибную грядку следует по мере необходимости, причем не только осенью, но и летом, так как грибнице нужны хорошие условия, чтобы прижиться и вырастить урожай. Поддержание влажности — залог успеха.

Чтобы пень не пересыхал, а грибы — не жарились на солнце, территорию вокруг него надо засадить высокими тенистыми растениями типа папоротника или крапивы. Если у вас нет на участке пня, вместо него используйте крупные чурки и опилки. Чурки хорошенько надколоть в нескольких местах топором и закопать наполовину в землю. Опилки насыпать вокруг и немного смешать с землей. Это также отличный способ расширить плантацию, если у вас на участке мало пней.

Грибнице требуется пара лет, чтобы заселить новый дом и вырастить урожай. Ненужные гнилушки, ветки и стружки послужат дополнительной пищей грибнице, если выложить их между пнями. Грибница опят способна питаться даже картофельной ботвой! Если грядка находится на солнечном месте, ее прикрывают. Только так, чтобы сохранялась вентиляция, а дождь увлажнял почву вокруг пней. С этой целью можно проделать в земле канавки, ведущие к чуркам/пенькам.

Вырастив опята на участке, вы не только сможете собирать без труда несколько ведер урожая, но и контролировать рост плодов. А также вы будете знать, когда пошла новая волна грибов и отправитесь в лес как раз вовремя. Единственное предостережение связано с тем, что грибница опят иногда заражает живые растения, угнетая их. Поэтому, не устраивайте грибную грядку возле плодовых и ягодных деревьев.

Летние и зимние опята возможно легко вырастить самостоятельно. Посадочный мицелий (грибница) покупается как в специализированных магазинах, так и в Интернете.

Обычно для разведения в домашних условиях выбирается зимний вид , так называемый фламмулина. Наиболее распространены три несложных способа выращивания, технологически отличающиеся друг от друга: на пнях или бревнах, в банках, в подвале.

Технология разведения на пнях

В данном случае примечательное положительное отличие состоит в том, что не требуется больших финансовых вложений и доступная простота в исполнении для любого желающего.

Высадка опят на пнях (бревнах) в открытом грунте в саду или на даче наиболее благоприятна в теплое время года начиная с апреля по сентябрь включительно, в помещении, если используются бревна, — мицелий опят можно подсаживать круглогодично.

Для посадки опят на даче стоит выбирать притененное место. Иначе их потребуется прикрыть соломой или сеном. Используются пни только лиственных деревьев: осины, березы, тополя, граба, бука, яблони, акации, груши.

Важно, чтобы дерево было срублено не позднее чем за месяц до начала проведения работы. Также не должно быть следов гниения, они должны быть достаточно влажными, можно с корой, но без веток. Если пни сухие, то их требуется тщательно вымочить в воде 2-3 суток.

Несколько дней дают стечь лишней воде и проветриться в полутени. Затем в шахматном порядке с помощью дрели делают отверстия по всей поверхности пня глубиной 5-6 см и диаметром 0,8-1 см. В эти углубления и будут высаживаться небольшие кусочки грибного мицелия.

Они прикрываются мхом или ветками. Периодически во избежание пересыхания пня землю около него нужно поливать. При таком методе грибница прорастает медленно, поэтому для стимулирования роста их рекомендуется накрывать парниковой пленкой, которую для фиксации прибивают небольшими гвоздями.

Полезно знать: грибы любят расти только на мертвой древесине, для садовых деревьев выращивание опят на даче абсолютно безвредно.

Результат ожидается уже на следующий год в начале лета и потом можно собирать опята регулярно на протяжении 5-7 лет пока пенек или бревно полностью не разрушится. Сначала урожай грибов будет небольшим, но постепенно он увеличивается в 2-4 раза.

Технология выращивания в стеклянных банках

Способ прекрасно подходит даже для городских квартир. Для основы потребуется: 1 часть отрубей и 3 части древесных опилок исключительно лиственных деревьев. Но возможны другие комбинации по одной части:

  • опилок;
  • шелуха гречки;
  • подсолнечная лузга;
  • измельченные початки кукурузы.

Лузгу и початки допускается применять как самостоятельную базу. Проваривают все вместе в воде. Когда опилки немного стекут и остынут, добавляют питательные массу, чтобы усилить рост опят в банке. На 1 кг опилок необходимо взять:

  • 8 гр. крахмала;
  • 25 гр. овсяной муки;
  • 25 гр. кукурузной муки.

Затем банки плотно заполняют полученной массой на 2/3 объема, стерилизуют в большой кастрюле на малом огне не менее 2 часов. После охлаждения до 25°С, стерильной палочкой проделывают углубления по 5-7 см и вносят мицелий опят. После банки помещают в темное место с постоянным температурным режимом 24°С и 85 % влажности.

Во избежание пересыхания, содержимое накрывают крышкой с отверстием, которое прикрывают ватой. Когда мицелий прорастет, банки переставляют в более прохладное место или понижают температуру в помещении до 14-16°С. На горлышко банки прикрепляют бумагу в виде манжеты и ждут появления урожая.

Возьмите на заметку: материал для посадки должен быть качественным и стерильным. Его производят в специальных условиях и упаковывают в «дышащие» пакеты с биофильтром.

Когда грибы прорастут из банки на 5-7см, манжет убирают и срезают грибы. Выход составляет 25-30 процентов от первоначального объема мокрого субстрата.

Емкости снова закрывают и оставляют на застекленном балконе. Через 20-30 дней можно ожидать новых опят.

Технология выращивания в подвале

Для третьего способа выращивания опят в домашних условиях используют подвал. Помещение нужно предварительно подготовить. Побелить известью или обработать 4% раствором формалина для предотвращения появления насекомых и плесени.

Обеспечить принудительную вентиляцию мощностью около 25 кВт или сделать вентиляционные отводы на поверхность.

Если в подвале опята будут выращиваться круглый год, то необходимо предусмотреть обогреватель для поддержания оптимальной температуры 24-26°С. Для смеси субстрата можно выбрать:

  • измельченную солому;
  • опилки;
  • листву деревьев;
  • шелуху от семечек.

Запарить субстрат кипятком на 6-12 часов и после остывания перемешать с 300 г мелкого мицелия. Разложить в плотные полиэтиленовые пакеты по 5-15 кг, завязать их и спустить в подвал. Через 3 дня нужно сделать в мешках несколько отверстий по 4-6 см или полностью снять мешок с субстрата.

На 12-16 день будут видны проросшие плодовые тела грибов. Теперь им необходимо обеспечить достаточный доступ света и снизить температуру до 14-16°С. На такой домашней мини-ферме при соблюдении технологии за 1,5-2 месяца можно с одного квадратного метра собрать до 20 кг грибов.

Обратите внимание: помещение, где выращиваются опята, должно хорошо проветриваться и при этом должна поддерживаться постоянная температура и влажность воздуха.

Как вырастить опят дома, смотрите в следующем видео:

Как поселить опят на дачном участке?

Истинным любителям грибов предлагаем 2 способа «поселения» опят на дачном участке. Оба они достаточно просты и при соблюдении определенных условий гарантируют хороший урожай.

Грибоводы-любители предлагают несколько технологий посадки опят. Главное – создать оптимальные условия, близкие к тем, в которых грибы растут в дикой природе. Мицелий же можно приобрести в магазине либо принести кусочек грибницы из леса.

Способ первый

Весной, когда спилили старые  деревья, возник вопрос: куда девать оставшиеся пни. Мы присыпали их смесью опилок и земли (3:1). Стоит отметить, что основа субстрата должна быть легкой и напоминать «родные» условия выращивания грибов. Можно пеньки также обложить мхом.

Опята

Осенью на подготовленное и предварительно увлажненное место перенесли ком земли с лесной грибницей. Кроме того, по всей клумбе разложили измельченные шляпки свежесобранных опят. Однако споры легко разносятся с водой, поэтому есть риск, что грибы появятся не только на пеньках. Обращаем ваше внимание на то, что грибницу следует заселять в здоровую и недавно срубленную древесину, предварительно увлажненную.

Второй способ

Приобрели в магазине специальные деревянные палочки, которые уже заражены спорами грибов (в нашем случае – опят). Подготовили для них специальные деревянные колоды лиственных пород. Для этого в пеньках с торцов и боков просверлили 10 отверстий диаметром 1 см и глубиной от 5 до 10 см.

Сухие пеньки перед внесением мицелия предварительно замочили в чистой воде. Затем в выемки ввели грибные палочки до упора и закрыли отверстия мхом. Кстати, вместо мха можно использовать стружку или опилки лиственных пород. Затем пеньки прикопали на глубину приблизительно 20 см и оставили между ними расстояние около 50 см. Почву вокруг колодок периодически увлажняли.

Хотя опята редко развиваются на живых деревьях, необходимо следить за тем, чтобы их грибница не поразила плодовые деревья – это может вызвать у них болезни. Рекомендуется выращивать опята на пеньках деревьев лиственных пород. Для этого хорошо подойдут осина, береза, ясень и дуб. Размещайте пеньки подальше от ваших плодовых деревьев.

Оба способа посадки грибницы опят опробованы на собственном участке. Поэтому смело можете выбирать тот, который вам больше всего понравился, и приступать к выращиванию собственных грибов.

Как вырастить опята на даче — Огород, сад, балкон — 20 мая — 43022754344

Любители грибов могут собирать опята без долгого хождения в лесу. Их можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке. В лесу опята растут на заваленных, загнивших деревьях, на пенечках. На дачном участке для них можно создать те же условия. Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами. Из них делают салаты, используют при приготовлении блюд, маринуют, жарят.

1. Необходимо приготовить бревна диаметром больше 20-25 см. Длина может быть разной. Рекомендуется брать бревна березы, дуба, осины, клена, тополя, ясеня.

2. Топором нужно сделать надколы в нескольких местах и посыпать их землей. Если бревна сухие, то можно их подержать час в воде. Затем укладываем на участке в произвольной форме, но не на открытом участке, где постоянно солнце. Лучше будет, если бревна будут закрыты тенью высоких растений, ветвей деревьев.

3. Готовим мицелий. Его можно приобрести или сделать самому. В лесу собирают старые, большие шляпки опят и заливают их дождевой, речной водой в банке. Емкость взбалтывают и оставляют на несколько часов.

4. Полученным раствором поливают бревна и сверху укладывают шляпки. Можно укрыть опилками, мхом. Полученную грибную грядку периодически увлажняют. Первый урожай вы соберете только спустя 1-2 года.

5. Если у вас на участке есть пни, то можно использовать их вместо бревен. Технология такая же. Другой способ — принести загнивший кусочек пня из леса и прибить ее к бревну. При постоянном поливе грибница разрастается на новом месте.

6. Опята можно выращивать и в теплице. Для этого полусгнившие бревна поливают водой со спорами и ставят в уголок теплицы. Постоянное тепло, влажность создают отличную атмосферу для роста опят.

Выращивая опята на дачном участке, вы будете постоянно обеспечены свежими грибами. Ведь на таких бревнах они будут расти лет восемь.

Поделилась Ленутка.

Источник

Как выращивать грибы на привитых бревнах

Они вкусные, полезные, красивые и увлекательные, поэтому мы научим вас основам выращивания грибов.

Существует множество видов грибов (известно более 10 000!), которые обитают во всевозможных средах обитания, включая дикорастущие и культивируемые грибы. Здесь мы сосредоточимся на общих стратегиях выращивания разложителей древесины, включая шиитаке, устрицу, рейши, львиную гриву и индюшиный хвост. Эти виды грибов можно выращивать на привитых бревнах.

Чтобы узнать больше о том, как выращивать грибы и как грибы могут вписаться в ваш сад или приусадебный участок, присоединяйтесь к нам для участия в нашей сертификационной программе иммерсивного пермакультурного дизайна  и получите практический опыт.

Основные этапы выращивания грибов:

  1. Получение грибной икры (грибковой ткани в среде-носителе, обычно опилках) и инструментов
  2. Сбор бревен для инокуляции
  3. Просверлить отверстия в бревнах
  4. Заполнить лунки грибной икрой
  5. Запечатайте отверстия воском
  6. Установите бревна в место, где они будут оставаться влажными
  7. Дождаться колонизации журналов спавном
  8. Собирайте и наслаждайтесь грибами!

Хотя процесс довольно прост и легок, есть несколько важных соображений. Ниже мы подробно расскажем о том, как вырастить грибы на бревнах с помощью древесных опилок или пробок.

 

Как выбрать и собрать бревна для выращивания грибов  

Разные виды грибов предпочитают разлагать разные виды деревьев. Дуб является наиболее широко используемым сортом дерева для выращивания шиитаке. Подходят и другие, такие как сладкая камедь, сахарный клен и бук. Иногда имеет смысл решить, какой гриб выращивать, исходя из того, какие деревья у вас есть под рукой.Вместо «как вырастить трюфели?» вам может понадобиться изучить вопрос «как выращивать грибы на тюльпановых тополях?» Компания Field and Forest Products, Inc. имеет удобную таблицу видов деревьев, в которой указаны как подходящие, так и неподходящие деревья для разных видов грибов.

Срубите деревья, которые в состоянии покоя станут грибовидными бревнами. Это означает отсутствие даже крошечных бутонов. Как только появляются бутоны, даже крошечные, мобилизуются и вода, и сахар, что приводит к менее идеальным условиям для ваших грибных поленьев. Диапазон диаметров, который лучше всего подходит для инокуляции бревен, составляет от 4 до 8 дюймов.

Важно аккуратно обращаться с бревнами грибов. Вы не заготавливаете дрова! Будьте осторожны, чтобы не повредить кору. Это необходимо как для поддержания влажности, так и для защиты вашего бревна от колонизации конкурирующими дикими грибками.

Бревна должны быть обрезаны до длины от 3 до 4 футов . После резки оставьте бревна в прохладном, темном, влажном месте на 2–4 недели, прежде чем прививать.Вы можете накрыть их брезентом и/или периодически опрыскивать из шланга, если такие условия недоступны.

Как выращивать грибы с помощью «Спауна»

Когда ваши бревна должным образом «вылечены», пришло время привить их грибной икрой. Вопреки тому, что некоторые могут подумать, вы не вводите и не посыпаете бревна спорами (которые являются грибковым эквивалентом семян). Скорее, вы используете живую мицелиальную (грибковую) ткань на питательном субстрате… «икра» (например, черенок или клубень, если вы говорите о растениях). Выращивание грибов из спор — это совершенно другой процесс, выходящий за рамки этого поста.

Вы можете приобрести грибную икру в различных формах и на различных субстратах. Для инокуляции бревен у вас есть два варианта: «икра из опилок» и «икра из пробки». Для первого требуется специальный инструмент, чтобы правильно вставить его в бревна; последний нет. Как нетрудно догадаться, икра из опилок намного дешевле, чем икра из пробок. Ваш выбор, вероятно, будет зависеть от того, насколько серьезно вы относитесь к выращиванию грибов и сколько бревен вы планируете привить.

Сверление и заполнение отверстий в бревнах

Какой бы вид спавна вы ни выбрали, вашим следующим шагом будет просверлить отверстия во всех бревнах, чтобы вставить спавн. Эти отверстия должны быть определенной плотности, ширины и глубины в зависимости от вида гриба, который вы выращиваете. Если вы просто делаете несколько бревен, можно обмотать лентой сверло соответствующего размера на нужной глубине. Есть специальные биты со встроенными упорами, если вы планируете делать много бревен.Также доступны адаптеры, позволяющие использовать угловую шлифовальную машину вместо дрели для просверливания отверстий. Это намного быстрее, эргономичнее и того стоит, если вы планируете выращивать много грибов.

После того, как ваши отверстия пробурены, пришло время заполнить их спавном. Либо используйте инструмент, который вы приобрели для размножения опилок, либо аккуратно забейте пробки.

Заделка отверстий воском

После того, как ваши бревна заглушены (этот термин используется независимо от того, используете ли вы опилки или готовые заглушки), пришло время запечатать каждое отверстие воском.Это важно, чтобы икра оставалась влажной, поскольку грибок начинает колонизировать бревно. Воск также защищает открытое отверстие от колонизации другими видами грибков. Большинство людей используют для этой цели сырный воск, который является пищевым воском на основе парафина. Воски на основе сои также доступны, которые будут работать. Чистый пчелиный воск слишком хрупок и дорого стоит, к тому же его съедят жуки.

Колонизация и плодоношение грибных бревен

После обработки воском ваши бревна готовы! Следующим этапом является заселение бревен выбранным вами грибком.Условия, которые позволяют это сделать, всегда влажные и часто теплые, в зависимости от вашего конкретного сорта грибов. Спаун мигрирует из отверстия, которое вы заполнили, в бревно. Как только бревно полностью заселено, оно готово приносить «плоды» или грибы. Это может произойти в том же году, когда вы делали прививку, или, что чаще, в следующем году. Плодоношение происходит только при правильной температуре и влажности, которые варьируются от вида к виду и даже внутри вида среди сортов.Например, есть шиитаке, плодоносящие в теплую и холодную погоду, что позволяет увеличить период сбора урожая.

Вкусные награды выращивания грибов

Когда гриб сбрасывает плоды, это обычно происходит «приливами». Это означает, что однажды вы можете выйти в красивое тенистое место, где вы сложили свои бревна, и каждое бревно будет покрыто крошечными грибами по всей его длине. Это очень интересно. Каждый день эти молодые грибы будут расти (если температура не опустится ниже нуля), пока не будут готовы к сбору урожая.

Бревна могут нести грибы в течение нескольких лет, в зависимости от их диаметра и силы роста конкретного вида грибов. После начальной работы по инокуляции бревен, выращивание грибов в основном заключается в предотвращении их высыхания и экспериментировании с рецептами грибов, чтобы использовать ваш обильный урожай!

 

Книги о выращивании грибов

Примечание. Если вы хотите найти эти предметы локально, у вас будет больше возможностей! Если вы собираетесь покупать их онлайн, мы участвуем в ассоциированной программе с Amazon.ком. Когда вы нажимаете на приведенные ниже ссылки, мы получаем выгоду (без дополнительной оплаты для вас). Доход от этой программы идет в фонд, который помогает нам продолжать предлагать бесплатную информацию и ресурсы для всех.

Выращивание изысканных и лекарственных грибов от Пола Стаметса

Органическое выращивание грибов и Mycoremediation: от простых до продвинутых и экспериментальных методов выращивания в помещении и на открытом воздухе, Tradd Cotter

Радикальная микология: трактат о наблюдении и работе с грибами Питера Маккоя

5 шагов для выращивания грибов в кофейной гуще дома

Кофейная гуща — одна из лучших и легкодоступных сред для выращивания грибов.Грибы получат все необходимые питательные вещества из кофейной гущи. Давайте погрузимся и узнаем лучшие советы по выращиванию грибов в кофейной гуще дома.

*Этот пост содержит оплаченные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем  ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Узнайте, как выращивать грибы в домашних условиях с помощью рекомендованных нами стартовых наборов для выращивания грибов.

Зачем выращивать грибы в кофемолке

Кофе и грибы — идеальное сочетание, созданное на небесах.Выращивание кофейных грибов очень просто и может происходить как в помещении, так и на открытом воздухе. Выращивание грибов в кофейной гуще позволяет каждому вырастить вкусные грибы из доступных и бесплатных материалов.

Использование кофейной гущи для выращивания грибов проще, чем традиционное выращивание грибов. Вы просто берете отходы кофейного помола и используете их в качестве среды для выращивания вкусных грибов. Среда — это то, в чем растет растение или овощ. Это типичная почва. Для гидропонных систем это может быть вода, песок или сланец.Для грибов да это может быть кофе!

При приготовлении кофе используется лишь небольшой процент биомассы кофе. Большой процент уходит в отходы. В этом огромном количестве кофейных отходов содержится много питательных веществ, на которых любят расти грибы.

Узнайте больше о выращивании грибов дома

Преимущества выращивания грибов в кофейной гуще

Есть много преимуществ выращивания грибов в кофейной гуще. Одним из основных преимуществ является то, что вы используете питательные вещества в кофе, которые обычно пропадали бы впустую. Другие преимущества:

Стерилизация не требуется

Очень важно стерилизовать среду, которую вы используете для выращивания грибов. Было бы лучше, если бы вы пастеризовали солому или опилки перед их использованием. Это делает выращивание грибов в домашних условиях немного сложным, и поэтому часто люди начинают с наборов для выращивания грибов.

Наиболее распространенным способом стерилизации этой среды является использование пара или горячей воды.Процесс стерилизации является грязным и очень дорогостоящим, если он проводится в больших масштабах. Это не дорого в небольших масштабах, но может быть болью.

Самое лучшее в кофейной гуще то, что ее не нужно стерилизовать. Кофейная гуща уже стерилизуется в процессе заваривания. Таким образом, вы отказываетесь от этого дорогостоящего и грязного шага.

Начать выращивать грибы на кофейной гуще просто

Отказ от процесса стерилизации означает, что начать работу очень просто. Вам также не потребуется дорогостоящее оборудование.

Все, что вам нужно, это собрать использованную кофейную гущу, смешать ее с грибной пешкой, упаковать и наблюдать, как она растет. Грибные икры подобны проросткам растений.

Средство легко найти

Кофейная гуща часто выбрасывается в мусорное ведро. Большинство кофеен с легкостью отдадут вам использованный молотый кофе, если у вас его нет дома. Молотый кофе — отличная и бесплатная среда для выращивания грибов.

Оборудование не требуется

Выращивание грибов в кофейной гуще не требует большого количества дорогостоящего оборудования. Все, что вам нужно, это пакеты для выращивания и контейнер, в котором вы можете смешать грибную икру и кофейную гущу.

Лучшие сорта грибов для выращивания на кофейной гуще

Есть много разновидностей грибов, которые хорошо растут на кофейной гуще. Однако очень важно заботиться о грибах в процессе выращивания.

Если на кофейной гуще начинает образовываться плесень, распыляйте меньше воды. Вы также можете переместить их в более прохладную среду. Выращивание грибов в кофейной гуще идеально при температуре от 60 до 75 градусов по Фаренгейту.

Следующие виды грибов хорошо подходят для кофейной гущи.

Выращивание вешенок в кофейной гуще

Вешенки — это самые быстрые и легкие съедобные грибы, которые можно выращивать на кофейной гуще. Они вкусные и питательные.

Вешенки любят расти на кофейной гуще, которая легко и бесплатно доступна. Используйте чистое оборудование и резиновые перчатки, чтобы смешать использованную кофейную гущу и грибную икру. Добавьте достаточно чистой воды, чтобы кофейная гуща стала влажной.

Вешенки лучше всего подходят для начинающих.

Выращивание шампиньонов в кофейной гуще

Шампиньоны становятся популярными для выращивания в домашних условиях. Шампиньоны — одни из самых простых видов грибов для выращивания в домашних условиях.

Для роста им не нужен солнечный свет. Вы можете легко вырастить шампиньоны на кофейной гуще. Легко найти икру шампиньонов и использованную кофейную гущу.

Выращивание грибов шиитаке в кофейной гуще

Грибы шиитаке нелегко выращивать, потому что они не агрессивны и требуют более длительного инкубационного периода. Тем не менее, грибы шиитаке дают больше свежих грибов, что окупает дополнительное время и энергию, потраченные на их выращивание.

Грибы шиитаке — хороший сорт для выращивания на кофейной гуще. Кофейная гуща находится в свободном доступе и не требует стерилизации, что делает ее подходящей средой для грибов шиитаке.

Выращивание грибов портобелло в кофейной гуще

Грибы портобелло большие и вкусные. Они в основном используются в качестве заменителей говядины в вегетарианских бургерах.

Грибы портобелло большие, поэтому потребуется больше кофейной гущи. Это взрослая стадия шампиньонов.

5 шагов для выращивания грибов в кофейной гуще

Шаг 1. Сбор кофейной гущи

Кофейная гуща находится в свободном доступе. Лучшая кофейная гуща должна быть свежей, собранной в течение 24 часов после заваривания.

В городе легче собирать молотый кофе, потому что там много населения; следовательно, кофейни продают больше.

Шаг 2. Смешайте кофейную гущу с грибной икрой

Убедитесь, что у вас правильное соотношение всех ингредиентов.Используйте 10 процентов грибной икры к весу кофе. Убедитесь, что стерилизованная солома или опилки составляют 20 процентов от веса молотого кофе.

Смешайте ингредиенты и поместите их в пакеты для выращивания. Убедитесь, что вы ломаете шайбы кофейной гущи, когда смешиваете.

Добавление соломы или опилок обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха. Это также помогает предотвратить уплотнение кофейной гущи из-за ее мелких частиц.

Взгляните на эти пакеты для выращивания грибов, чтобы начать.

Этап 3: Инкубация

Инкубируйте смесь в течение двух-трех недель. Оставьте мешки для выращивания в теплом темном месте. Регулярно проверяйте, чтобы увидеть, как в кофе растет белый мицелий.

Мицелий представляет собой белую сеть корней и основной организм, из которого растут грибы. Через две-три недели мешки должны быть полны ярко-белого мицелия.

Шаг 4. Поместите мешки для выращивания в условия для плодоношения

Вырежьте небольшое отверстие в мешке для выращивания.Поместите пакет туда, где он может получать непрямой солнечный свет, и каждый день опрыскивайте его водой.

Грибы начнут расти через пять-десять дней. Грибы растут очень быстро и должны удваивать свой размер каждый день.

Опрыскивать водой два раза в день в течение следующих пяти-семи дней.

Этап 5: Сбор урожая

Собирайте грибы, когда шляпка начинает сплющиваться. Можно разрезать ножом или скрутить гроздь.

Погрузите мешок для выращивания в воду на ночь через два дня, чтобы повторно увлажнить среду.Поощряйте рост второго урожая, опрыскивая его ежедневно.

Выращивание грибов в кофейной гуще — один из самых экономичных способов выращивания грибов. Кофейная гуща и грибы создают идеальное сочетание. Грибы получат все необходимые питательные вещества из кофейной гущи.

Не требуется дорогостоящее оборудование, а кофейная гуща легко и бесплатно доступна. Посетите свою кофейню и начните использовать кофейную гущу для выращивания грибов.

Часто задаваемые вопросы – выращивание грибов в кофейной гуще

Какие грибы хорошо растут в кофейной гуще?

Два гриба, которые лучше всего растут в кофейной гуще, — это вешенки и грибы шиитаке.Если вы новичок в выращивании грибов и хотите использовать всю эту дополнительную кофейную гущу, эти грибы для вас.

Можно ли выращивать грибы на кофейной гуще?

Да. Использование кофейной гущи для выращивания грибов — это быстрый и простой способ начать работу. Вместо того, чтобы выбрасывать кофейную гущу, они создают отличный базовый слой для выращивания грибов. Вам нужно будет предпринять некоторые дополнительные шаги, чтобы подготовить почву, но, в конце концов, это того стоит.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить грибы в кофейной гуще?

В зависимости от типа грибов, которые вы выращиваете, первые признаки роста грибов появятся через 5-10 дней.С этого момента должно пройти еще несколько дней, прежде чем грибы будут готовы к сбору.

Грибов | Расширение штата Северная Каролина

на испанском языке

El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению.Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

Возрождение интереса к производству и потреблению грибов в штате Северная Каролина. В течение последних 25 с лишним лет, когда фермеры спрашивали о выращивании грибов, они обычно имели в виду грибы шиитаке, выращенные на дубовых бревнах (наша публикация о шиитаке). Но в последнее время поступают запросы на более широкий спектр грибов, включая вешенки, рейши и трюфели.

Чтобы узнать, чем занимаются некоторые производители грибов в Северной Каролине, посетите эти страницы:

Грибы шиитаке

Полка для шиитаке

Прочие грибы

Бревна шиитаке

Ассоциации производителей грибов

Отзыв от 19.12.2021. Джанин Дэвис, Программа альтернативных культур и органических растений штата Северная Каролина, Департамент садоводства, Университет штата Северная Каролина

Грибная революция пускает корни на Ближнем Востоке и в Африке — OZY

Потому что сопротивление может проявляться в неожиданных формах.

Палестинские друзья Самир Храиши, Вадиа Нассар, Тайеб Акел и Махмуд Кухайл не хотели покупать израильские продукты, поэтому в 2013 году они собрали сотни тысяч долларов на создание собственной грибной фермы Аморо в Иерихоне. Рамалла, Наблус, Иерихон и Вифлеем могут предложить белые грибы местного производства.

Как и большинству из девяти грибных ферм в соседнем Израиле, Аморо тоже нужны контейнеры, наполненные споровым компостом из Нидерландов.Когда — в отличие от израильских компаний — контейнеры Amoro задерживались в порту Ашдода на срок до 82 дней без объяснения причин, и друзьям приходилось платить около 240 долларов за каждый день этой задержки, в середине 2016 года они были вынуждены прекратить работу. . Порт не ответил на запрос о комментарии. Но теперь первая палестинская грибная ферма снова растет после привлечения 17 000 долларов за счет краудфандинга.

Аморо присоединяется к растущему числу организаций на Ближнем Востоке и в Африке, которые выращивают грибы как форму экономического расширения и сопротивления.С октября 2015 года некоммерческая организация Ghiras Al-Nahda выращивает вешенки, чтобы накормить сирийцев, живущих в блокаде. Они были вынуждены приостановить операции из-за недавней эскалации насилия со стороны России и сирийского режима в Восточной Гуте, в результате которой, по данным организации «Врачи без границ», погибло более 1000 человек, но они стремятся возобновить работу после того, как взрывы прекратятся. Ожидается, что в Гане проект PROMUSH, финансируемый ЕС, к 2020 году обеспечит работой до 5500 жителей муниципалитета Адентан в масштабной операции по выращиванию грибов.А в Зимбабве Чидо Говера, которая научилась выращивать вешенки как средство выживания после того, как осиротела в возрасте 7 лет, теперь обучает будущих грибников по всей своей стране, а также из Ганы и Монголии.

 

«Я решил просто найти искусство выращивания грибов, чтобы я мог научить этому людей, которые нуждались в этом, как я», — говорит Говера.

Существует растущий рынок для фермеров. В своем отчете «Перспективы развития рынка съедобных грибов на Ближнем Востоке и в Африке в 2021 году» Market Data Forecast оценивает, что рынок съедобных грибов в регионе вырастет с 3 долларов США.с 05 миллиардов долларов в 2016 году до 4,66 миллиардов долларов к 2021 году. И это без учета таких некоммерческих организаций, как Ghiras Al-Nahda.

Это сон. Если вы не хотите осуществить свою мечту, тогда проснитесь.

Махмуд Кухайл, Аморо

Для генерального директора организации Гиата Зина и группы друзей, которые управляют ею вместе с ним, «рынок», который имеет значение, в любом случае очень специфичен. Они начали свою деятельность в 2001 году с раздачи еды и игрушек бедным семьям. После того, как в 2011 году началась революция, они переключились на медикаменты.«Мы были самой опасной командой для сирийского правительства в 2012 и 2013 годах, — говорит Зин. «Они считают волонтеров, молодежь, особенно тех, кто работает в медицине, даже более опасными, чем тех, у кого есть оружие». Несколько членов их команды исчезли, были казнены или были вынуждены бежать. В апреле 2014 года группа переехала в Газиантеп в Турции и в сентябре того же года официально зарегистрировала свою НПО. Затем, после того как сирийский режим забаррикадировал сельскохозяйственные районы Восточной Гуты, оставив 2,5 миллиона жителей голодать, в октябре 2015 года Гирас Аль-Нахда обратила свое внимание на грибы. OZY не смог связаться с сирийским правительством для комментариев.

Их недавняя краудфандинговая кампания CanD o (собравшая почти 21 000 долларов США) напоминает, как местный житель по имени Ахмад «увидел несколько грибов, случайно растущих в этом районе», и вспомнил старое сирийское выражение: «грибы — мясо бедняка». Зин говорит, что исследователи из того, что сейчас называется Центром научных исследований Нват в Дамаске, впоследствии разработали и распространили наборы для выращивания грибов, обеспечивающие пропитание 1200 человек.В конце января 2018 года НПО обновила кампанию, заявив, что они успешно использовали средства, чтобы научить еще 160 человек выращивать грибы в темных подвалах собственных домов, обеспечивая «людей едой с высоким содержанием белка в самых опасное место для жизни в мире».

Сейчас, когда в Восточной Гуте царит разруха, о грибах никто и не думает. Но если какое-то подобие здравомыслия будет восстановлено, Зин надеется, что работа продолжится — и история предполагает, что это возможно. В ноябрьской 2017 года статье под названием «Голодные продукты растительного происхождения, потребляемые в Нидерландах во время Второй мировой войны» голландские исследователи описали, как разрушительный голландский голод вынудил жителей собирать продукты, которые они обычно не ели, включая дикие грибы. Исследование пришло к выводу, что 71 год спустя «когда-то важные знания о дикорастущих съедобных растениях и источниках пищи в случае голода все еще присутствуют у пожилых граждан Нидерландов». Тем не менее, как отмечает Кухайл из Amoro, требуются годы, чтобы наладить стабильные и надежные поставки грибов, поэтому на данный момент они импортируют свой компост из Dutch Trading Office BV.

В Зимбабве Говера демонстрирует, как время и самоотверженность в конечном итоге окупаются. Сирота, она бросила школу в 9 лет, чтобы содержать младшего брата и пожилую бабушку. Затем, в 11 лет, она присоединилась к программе Фонда ZERI, которая научила ее выращивать устриц, чем она занимается до сих пор — и не только для себя. Через Фонд «Будущее надежды», который она основала в 2013 году, 32-летняя Говера только в 2017 году обучила 525 зимбабвийских грибников, а также фермеров из Ганы и Монголии.К концу 2019 года она надеется, что более 40 местных сообществ, участвующих в ее программе, будут производить по 1,5 тонны грибов каждое.

Что касается Аморо, Кухайл говорит, что у них есть активы и кредиты на сумму 600 000 долларов, поэтому они еще не вышли из игры и не вышли из леса. Работая через анонимного палестинца с израильским гражданством, они создали новое деловое подразделение, которое может легально работать в Израиле и, как они надеются, облегчит работу с портом. Давление высокое, но фермеры готовы к этому.

«Это сон, — говорит Кухаил. «Если ты не хочешь осуществить свою мечту, тогда проснись».

Почему Кеннет-сквер — мировая столица грибов

Фотографии Тессы Мари Изображения.
Благодаря предприимчивым иммигрантам эта община округа Честер остается мировым лидером в производстве грибов.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: В честь 25-летия журнала мы публикуем выдающиеся истории из наших архивов, посвященные темам, характерным для нашего региона.Эта функция была первоначально опубликована в выпуске Main Line Today за сентябрь 2016 года.

Для Даниэля Белтрана это чувство было непревзойденным. «Вы знали, что вступаете в дверь после аренды, аренды, аренды», — говорит он. «Это полностью изменило мою жизнь». Иммигрант из Мексики, Белтран только что купил свои первые домики-грибы — комплекс из четырех квартир на участке площадью 12 акров в Уэст-Гроув. Примерно два года назад он арендовал на 16 лет одну ферму. Одноместный дом (фактически называемый двухместным) стоит около 2700 долларов в месяц.Все они выглядят примерно одинаково — шлакоблочные корпуса без окон с серыми металлическими крышами. Унылый, в лучшем случае. «Это нехороший стиль, и грибы внутри ничуть не красивее», — говорит старшая дочь Белтрана, Соня.

После окончания средней школы Кеннетта Соня закончила студенческие годы в области управления модой и розничной торговлей в Художественном институте Питтсбурга, а затем вернулась домой, чтобы получить степень магистра организационного лидерства в Университете Иммакулата. Сейчас она операционный директор семейных ферм первого поколения.Она также работает с кредиторской задолженностью для связанных с ней организаций — Masda Mushroom, Asa Mushroom и JB Mushroom Service — все из офисов на Gap Newport Pike в Toughkenamon. Семья живет на Кеннет-сквер, быстро развивающемся районе округа Честер, который готовится к следующему Грибному фестивалю в сентябре.

Рабочий день в компании Pietro Industries на Кеннет-сквер, которая производит 11 миллионов белых грибов в год.

Инициалы членов семьи Сони скрыты в названиях компаний.Жена Бельтрана, Мария, буква «М» в масде. Потомки Альберто, Соня, Даниэль и самая младшая, 12-летняя Аврил, следуют за ними. В то время как Альберто учится на первом курсе Университета Пердью, Соня продолжает процветать в отрасли, работая в качестве первого года члена правления в калифорнийском Совете по грибам, который собирается в этом месяце на Кеннетт-сквер. «Мы видим больше испанских лиц и женских лиц», — говорит Соня. «Приятно видеть растущее разнообразие в отрасли. Конечно, это конкуренция. Но когда у других все хорошо, это хорошо и для вас.

Такова природа и цель сентябрьского Национального месяца грибов и фестиваля в центре Кеннетта, который собирает 100 000 гостей на выходные, посвященные поеданию грибов, выращиванию экспонатов, конкурсам и развлечениям. Это уникальный культурный опыт, который помог повысить интерес потребителей к грибам, их пользе для здоровья и тенденции «смеси» — использованию грибов в качестве добавки к мясу

.

Чтобы вы не подвергали сомнению приверженность жителей Кеннетта грибам, в канун Нового года на городской площади бросают 500-фунтовый гриб из нержавеющей стали.«Было удивительно видеть рост с годами», — говорит Кэти Лафферти, координатор фестиваля и Midnight in the Square.

Внутри грибного домика в Pietro Industries.

Kennett Square долгое время была самопровозглашенной Грибной столицей мира. Теперь цифры подтверждают это. В Южном округе Честер сосредоточено больше растущих операций, чем в любой другой части Соединенных Штатов. (Монтерей, штат Калифорния, занимает 2-е место; Рединг, штат Пенсильвания, занимает 3-е место.) Около 65 процентов свежих грибов, потребляемых в Соединенных Штатах, выращивается здесь, и это самая большая товарная культура в Пенсильвании, добавляя , в среднем 500 миллионов долларов в экономику штата ежегодно.В отрасли занято 10 000 человек в этом регионе.

Кеннет-сквер долгое время была самопровозглашенной мировой столицей грибов. Теперь цифры подтверждают это. В Южном округе Честер сосредоточено больше растущих операций, чем в любой другой части Соединенных Штатов.

Джим Анджелуччи — опытный генеральный менеджер мегапроизводителя Phillips Mushroom Farms. Он вырос в Кеннетте и работает в этом бизнесе уже 57 лет. Многие считают его крестным отцом местной промышленности.Его мнение о Кеннете в прежние времена: «Если бы Бог где-нибудь поставил клизму, он должен был воткнуть трубку в Стейт энд Брод. Это не было большим или оживленным местом», — говорит он. «В воскресенье у бабушки за макаронами было единственное событие, но всегда было разнообразие жителей, и это многое дает этому району».

Анджелуччи путешествует по всему миру в поисках грибов. «Я никогда не был нигде, где вам не нужно было бы кому-то рассказывать, чем вы занимаетесь, и люди всегда смотрят на меня дважды», — говорит он.«К счастью, лишь немногие из нас могут сказать, что выращивают эти отвратительные вещи (по сути, грибок, который растет в вонючем компосте), хотя большинство говорят, что любят их».

Поскольку грибы могут расти в помещении, их можно выращивать где угодно. Так почему Кеннет-сквер?

Самое раннее упоминание о выращивании грибов было сделано во время правления Людовика XIV (1643-1715) во Франции. Большинство грибов тогда выращивали в искусственных пещерах или собирали в дикой природе. Все это цитируется в Руководстве по выращиванию грибов , первоначально опубликованном в 1935 году в Западном Честере.

Уильям Суэйн был первым, кто выращивал грибы в графстве Честер в 1885 году. Успешный флорист на Кеннет-сквер, он выращивал их под своими гвоздичными скамьями. Он отправился в Англию на нерест и вернулся, чтобы построить главный грибной домик в этом районе. Его сын, Дж. Бэнкрофт Суэйн, помог сделать выращивание грибов коммерчески жизнеспособным, построив завод по выращиванию икры и консервный завод. Они наняли итальянцев — в основном уволенных каменщиков — для выполнения этой работы. Затем итальянцы открыли свои собственные фермы и передали их своим семьям.

Грибы То-Джо принадлежат семье Д’Амико на протяжении четырех поколений. Тони и Джо-младший теперь всем заправляют. «Приятно видеть, что они сделали для развития нашего бизнеса и как наши семейные ценности передаются из поколения в поколение», — говорит их мать Луиза Д’Амико.

К 1950-м годам в округе Честер насчитывались сотни фермеров, выращивающих грибы. В 1955 году Американский институт грибов открыл магазин в Эйвондейле. Его Mushroom News рассылается по почте 80 участникам-производителям в 17 штатах, а также 171 ассоциированному и профессиональному члену. Такая поддержка помогла отрасли «превратиться в то, чем она является сегодня», — говорит Анджелуччи.

Сезонная работа в других хозяйствах является отходной. Грибы обеспечивают круглогодичный доход, именно поэтому здесь поселились тысячи рабочих. Раньше фермеры собирали по три урожая в год. Чтобы удовлетворить растущий спрос, они теперь поднимают шесть.

Выращивание грибов не является традиционным сельским хозяйством. Все начинается с субстрата — акров дыма, вонючих холмов разлагающейся какавеллы, кукурузных початков, птичьего помета и подстилки для конюшен.Как только субстрат разложен на грядках и загрунтован, споры грибов подкармливаются. Споры прорастают, образуя толстую паутину белых нитей — мицелий — через компост и на верхний слой известняка и торфяного мха. Затем производители сокращают уровень углекислого газа, снижают температуру и добавляют воду. Резкое изменение заставляет грибы думать, что наступила зима. Они размножаются в панике, выбрасывая массу грибов, похожих на бурлящую пену.

Гриб удваивается в размере каждые 24 часа, поэтому крайне важно, чтобы его собирали вручную быстро — через 10 или 11 недель после сбора урожая.Бригады начинают сбор уже в 4 часа утра, а затем отправляют их в центры обработки. Один сборщик должен получать 80–100 фунтов в час.

Сезонная работа в других хозяйствах является отходной. Сбор грибов обеспечивает круглогодичный доход, поэтому здесь обосновались тысячи рабочих. Раньше фермеры собирали по три урожая в год. Чтобы удовлетворить растущий спрос, они теперь поднимают шесть.

По мере того, как рос спрос, росли и цены на все, от ингредиентов для компоста до оборудования для обработки и жилья для рабочих.В результате большие фермы укрупняются, а мелкие сворачиваются. Поскольку цены на недвижимость и налоги также растут, даже самые успешные фермы распространяются в других местах. Около 60 выживают в округе Честер.

Phillips — крупнейший в стране производитель специальных грибов — около 35 миллионов фунтов стерлингов в год. За последние 10 лет он расширился до пяти новых мест. Три из них находятся в Уорике, штат Мэриленд, где компания выращивает только обычные белые грибы. Новые здания включают в себя сложные пространства для выращивания, которые более эффективны и продуктивны, чем традиционные двойные дома в Пенсильвании.

Стремясь вывести больше грибов на более диверсифицированный и конкурентный рынок, производители ищут эффективные способы борьбы с растущими затратами на такие вещи, как медицинское страхование, аудиты безопасности пищевых продуктов, использование воды, утилизация компоста и меньшее сопротивление. для растений запахи.

Семья Ферранто пытается расширяться на местном уровне. У них 45–50 сотрудников, и они растут на площади 140 000 квадратных футов. Гейл и ее брат Пит купили ферму в Ланденберге менее двух лет назад.Когда-то это была оранжерея, теперь она называется Pleasantville Farm. «Когда-нибудь это место снова станет приятным», — обещает Гейл. «Это станет нашим будущим, но я не уверен, что здесь будет рост [для других]. Соседи тоже изменились. Теперь они не хотят жить в фермерском сообществе, хотя и живут в нем».

Отсюда и нехватка рабочих рук, что также связано с отсутствием доступного жилья. Даже у могущественного Phillips мало новых работников. «Без труда мы не сможем этого выдержать», — говорит Гейл.

Для фермеров всех видов проблема иммиграции не связана с гражданством или границами. Иммиграция — это выживание.

Рабочие обрезают и загружают грибы То-Джо в Эйвондейле.

В возрасте 16 лет Дэниел Белтран эмигрировал из Халиско в центральной Мексике в 1980 году. Он приехал на восток после непродолжительного пребывания в Калифорнии со своим отцом-мигрантом. Друзья здесь знали о необходимости грибников. Сначала Белтрана наняли на ферму в Оксфорде, а затем он провел большую часть своих рабочих лет в ныне несуществующей Elite Mushroom Company.Проработав там три года, он был повышен с харвестера до супервайзера под крылом владельца Винсента Сантуччи, который недавно умер в возрасте 95 лет. «Он никогда ничего не скрывал [о бизнесе]», — говорит Белтран. «Он был очень открытым».

Даже после пяти лет работы надзирателем Белтран хотел заняться чем-то другим. В экономике начала 1990-х годов все было возможно, и вместе со своей благосклонной женой Марией он рискнул заняться собственным бизнесом. «Некоторые [друзья] занялись грибной промышленностью и услугами», — говорит он.«Но рост — это лучшая часть, и это то, что мне нравилось делать».

Когда Белтран начал свой бизнес в 1994 году, его дочери было 3 года. В 14 лет Соня начала работать в офисе вместе с Марией, которая когда-то работала в Modern Mushroom (в настоящее время принадлежит Джорджио). Белтрану сейчас 52 года, и он стал вторым латиноамериканским производителем, добившимся успеха в этом регионе. Дедушка — Гермион Давалос, владелец Solo D Mushrooms в Ноттингеме и Оксфорде. Давалос сыграл важную роль в продвижении других латиноамериканских производителей.«В течение года он пытался убедить меня и помог другим, — говорит Белтран. «Он одалживал деньги, давал советы, заводил связи. Теперь те, кому он помог, выращивают 100 миллионов фунтов грибов в год».

В Белтрансе работают 125 человек, в основном латиноамериканцы. Они выращивают 11,5 миллионов фунтов белых грибов оптом в год, которые отправляются тысячами коробок по 5-10 фунтов в день. Средний клиент — от Нью-Йорка до Флориды и Чикаго — заказывает 300–500 коробок в день.

Среди предприятий семьи Масда владеет или арендует 30 домов в шести местах в Эйвондейле, Кеннетте и Уэст-Гроув, а Аса владеет 25 домами в Уэст-Ноттингеме.JB Mushroom Service занимается субстратом.

Белтран не планирует расширять свою деятельность так быстро, как это сделали другие. «Я считаю, что нужно не торопиться», — говорит он из-под огромной шляпы владельца ранчо. «Все остальные едут быстро, быстро, быстро. Но проблема с быстрым движением в том, что чем быстрее ты едешь, тем быстрее падаешь. Мы могли бы увеличить производство на 20 процентов прямо сейчас (за счет использования неиспользуемых площадей для выращивания), но я не верю в эти остальные 20 процентов (пока не появится спрос). Если я не могу продать то, что выращиваю, то я этого не выращиваю.Это наше правило».

В то время как Соня и ее братья и сестры гордятся своими родителями, Белтран не будет использовать слово «гордость». Он называет это «уверенностью».

«Я знаю, что я могу сделать, и уже сделал», — говорит он. «Вы можете сказать, что достигли успеха сегодня, но завтра утром вы можете упасть. Так что сказать, что вы сделали это и вы на вершине — нет. Но я уверен, что на протяжении многих лет мы принимали правильные решения».

И регион для этого лучше.

Грибное хозяйство и COVID-19

Сельскохозяйственная отрасль округа Честер продолжает занимать второе место среди 67 округов Пенсильвании и 53-е место среди более чем 3000 округов по всей стране.Грибная промышленность ежегодно приносит округу 3 миллиарда долларов.

Несмотря на все положительные стороны, последствия COVID-19 усугубили хорошо зарекомендовавшую себя нехватку рабочей силы в отрасли, вынудив владельцев переосмыслить бизнес-модели перед лицом упущенной выгоды, в основном из сильно пострадавших ресторанов, университетов и круизных компаний.

В округе Честер владельцы грибных ферм приняли меры предосторожности в связи с пандемией. Крис Алонзо указывает на новые меры на своей ферме, в том числе на телевизионных мониторах, воспроизводящих сообщения о безопасности на испанском языке для его преимущественно иммигрантской рабочей силы, больше разговоров с сотрудниками об их здоровье и футболки с логотипом в стиле Супермена с грибом и слоганом « Я кормлю Америку! Держитесь на расстоянии 6 футов.

«Ребятам это понравилось», — говорит Алонзо, президент и главный исполнительный директор Pietro Industries на Кеннетт-сквер, а также председатель совета Совета по сельскохозяйственному развитию округа Честер. «Они тоже передовые работники — доставляют еду каждый день и заслуживают нашего внимания и признательности».

Помня о безопасности, Соня Белтран, директор по производству семейных ферм First Generation Farms и Masda Mushrooms в Эйвондейле, заключила партнерское соглашение с LCH Health & Community Services на Кеннет-сквер, чтобы предложить добровольное тестирование на COVID-19 на месте. Всем ее сотрудникам платили даже во время двухмесячного простоя. Она также предложила гибкий график ухода за детьми.

Жнецы уже носили перчатки, но маски были новыми. Рабочие рассредоточились по комнатам для уборки урожая, а двери были открыты для постоянной циркуляции воздуха. Дополнительные уборки стали обычным делом. «На данный момент это все привычки», — говорит Белтран.

Несмотря на то, что Белтран считает общеотраслевым переходом на розничную упаковку для продуктовых магазинов, она продолжает курс на оптовую торговлю продуктами питания.В среднем ее фермы производили 11 миллионов фунтов свежих грибов в год в 50 камерах для выращивания, хотя пандемия привела к двухмесячному перерыву в выращивании. В какой-то момент производство у Masda упало на 70%, а у Pietro — на 80–90%. «Изначально у нас было море грибов, — говорит Белтран. «Мы выбрасывали великолепные свежесобранные грибы прямо с [растущей] грядки прямо в мусорные баки. Это было душераздирающе, но подготовка к грибу занимает так много дней (около двух месяцев). Вы рискуете».

Белтран — вице-председатель Совета по грибам, национальной группы по содействию торговле, которая продвигает тенденцию «смеси» — устойчивой техники приготовления, сочетающей нарезанные грибы с рецептами. Действительно, пищевая ценность грибов в блюдах вновь привлекает внимание. «Они могут быть незаменимыми помощниками в вашей иммунной системе, и они недороги для бюджета пандемии», — говорит Белтран

.

Связанный: 24 часа на Кеннет-сквер: как провести однодневную поездку в город

Объем рынка грибов, глобальный анализ и прогноз до 2026 года

Мировой рынок грибов был оценен в 12.74 млн тонн (т) в 2018 году и, по прогнозам, достигнет 20,84 млн тонн (т) к 2026 году, демонстрируя среднегодовой темп роста в 6,41% в прогнозируемый период.

Мы занимаемся обновлением Mushroom Market с учетом воздействия COVID-19.

Образец запроса

Грибы — это съедобные грибы, классифицируемые как овощи, однако технически они не считаются растениями. Грибы богаты рибофлавином, калием, витамином D, селеном и другими полезными для здоровья человека ингредиентами.Результаты клинических и доклинических исследований потребления съедобных грибов показывают, что их потребление может поддерживать здоровый иммунитет, контролировать вес и улучшать общее состояние здоровья. Кроме того, потребление грибов потенциально может снизить риск таких заболеваний, как рак предстательной железы и рак молочной железы.

Agaricus bisporus, также называемый обыкновенным грибом или шампиньоном, является широко культивируемым и потребляемым видом грибов в мире. Грибы постепенно завоевывают признание и становятся важной частью рациона не только на развитых, но и на развивающихся рынках.

С расширением мировой индустрии грибов коммерческое производство и распространение грибов значительно улучшились. Ожидается, что положительный сценарий торговли грибами в сочетании с началом выращивания ряда разновидностей грибов в основных странах/регионах-производителях грибов будет способствовать росту рынка грибов в ближайшие годы.


Запросите бесплатный образец , чтобы узнать больше об этом отчете.

Ожидается, что организация канала сбыта для продажи переработанных и свежих грибов в нескольких регионах, где спрос на этот продукт высок, будет способствовать дальнейшему увеличению продаж грибов.Кроме того, ожидается, что высокая лекарственная ценность гриба и повышение осведомленности о нем среди людей будут способствовать росту рынка в обозримом будущем.


ДВИГАТЕЛИ РЫНКА

«Грибы — это пища, богатая питательными веществами. Растущее сознание здоровья ведет к увеличению спроса на продукты с высокой питательной ценностью»

Растущий спрос на продукты с низким содержанием жира и холестерина и содержит такие питательные вещества, как селен, калий, витамины и другие микроэлементы, что, как ожидается, ускорит рост мирового рынка грибов.Быстро расширяющаяся индустрия общественного питания увеличивает спрос на грибы в отелях, ресторанах и кафетериях. Ожидается, что все более широкое использование грибов в качестве заменителя мяса в сочетании с увеличением числа веганов будет способствовать дальнейшему росту рынка в ближайшие годы. Растущий спрос на переработанные грибы, особенно в западных странах, создает экспортные возможности для крупных азиатских стран-производителей грибов.

«Увеличение инвестиций в исследования и разработки для улучшения коммерческого выращивания грибов может предложить возможности роста на рынке.”

Правительства нескольких стран инвестируют в производство высококачественных сортов грибов, которые не только безопасны для потребления человеком, но и могут экспортироваться в другие страны для получения дохода. Внедрение передовой системы борьбы с вредителями для контроля ущерба, вызванного заражением грибов вредителями, может дополнительно привести к повышению урожайности грибов, что в конечном итоге будет способствовать росту рынка грибов.


СЕГМЕНТАЦИЯ


Анализ по типам

«Шампиньоны будут занимать наибольшую долю рынка»

Шампиньоны широко употребляются во всем мире и потенциально могут принести пользу здоровью. Этот тип грибов коммерчески выращивается почти во всех основных странах-производителях грибов, таких как Китай, США, Италия, Великобритания, Германия, Тайвань и другие. Ожидается, что расширение исследований и разработок белых шампиньонов для изучения их потенциала в предотвращении рака, а также их доступность по доступным ценам по сравнению со специальными разновидностями грибов приведет к увеличению спроса на шампиньоны в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что спрос на грибы шиитаке в ближайшие годы будет расти, поскольку потребление шиитаке в странах Юго-Восточной Азии и странах Европы растет приличными темпами.


Анализ формы

«Спрос на свежие грибы быстро растет»

Спрос на свежие грибы растет во всем мире, особенно в США и других странах с развитой более здоровые пищевые продукты, в которые не добавляются консерванты. США являются одним из крупнейших производителей свежих грибов. Прогнозируется, что спрос на свежие грибы резко возрастет в развивающихся странах Азиатско-Тихоокеанского региона и в европейских странах из-за растущего интереса потребителей к органическим продуктам питания.


Чтобы узнать, как наш отчет может помочь оптимизировать ваш бизнес, обратитесь к аналитику

грибов сравнительно ниже. Низкая цена на свежие грибы по сравнению с некоторыми переработанными формами грибов может увеличить продажи свежих грибов в вышеупомянутых странах.


РЕГИОНАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

«Азиатско-Тихоокеанский регион является ведущим регионом на мировом рынке; Ожидается, что европейский рынок станет свидетелем самого быстрого роста»

Потребление грибов на душу населения в Китае, который является крупнейшим производителем грибов в мире, выше, чем в любой другой стране.Потребление грибов в азиатских странах, таких как Япония, Индия и другие, растет значительными темпами за счет увеличения производства наряду с увеличением импорта грибов в эти страны. Ожидается, что внедрение передовых и современных методов выращивания грибов грибоводами в регионе будет стимулировать рынок грибов в ближайшие годы. Объемное потребление грибов в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2018 году составило 10,25 млн тонн, и ожидается, что в прогнозируемые годы оно будет расти быстрыми темпами.

Производство и потребление грибов в Европе быстро растет из-за растущего спроса на пищевые продукты, богатые питательными веществами в регионе. В таких странах, как Великобритания, Нидерланды, Германия, Испания и других, спрос на грибы в медицинских целях демонстрирует приличный рост, и ожидается, что эта тенденция сохранится в ближайшие годы. Ожидается, что использование передовых методов обработки грибов производителями и дистрибьюторами грибов в Европе будет способствовать росту продаж переработанных грибов в регионе.


Объем рынка Северной Америки (по объему), 2018 г.

Чтобы получить дополнительную информацию о региональном анализе этого рынка, запросите бесплатный образец

Тенденции на рынке грибов в Северной Америке, особенно в США, значительно расширяются. из-за более высокого спроса на продукт, связанного с обилием полезных для здоровья свойств грибов. США являются одним из крупнейших производителей шампиньонов в мире. Ключевые игроки рынка в Северной Америке внедряют передовые технологии выращивания наряду с деятельностью по слияниям и поглощениям, чтобы увеличить свои производственные мощности и сохранить свое положение на региональном рынке.


КЛЮЧЕВЫЕ ИГРОКИ ОТРАСЛИ

«Усиление внимания к слияниям и поглощениям участниками международного рынка»

Производство грибов во многих развитых и развивающихся странах распространяется значительными темпами, однако их систематическое распространение все еще проблемой для многих стран и регионов. Инвестиции игроков отрасли, а также правительства в улучшение системы распределения свежих и переработанных грибов могут открыть огромные возможности для роста продаж грибов по всему миру.Ряд ключевых игроков рынка сосредотачиваются на стратегиях слияний и поглощений, чтобы оставаться заметными на мировом рынке.


Список ключевых компаний, представленных в профиле



ОТЧЕТ ПОКРЫТИЯ 


Инфографическое изображение грибного рынка

Чтобы получить информацию о различных сегментах, поделитесь с нами своими запросами

Растущий спрос на грибы, который приводит к увеличению инвестиций со стороны ключевых игроков и правительства в активизацию выращивания съедобных грибов, является значительным двигателем роста доли мирового рынка грибов. Гриб коммерчески выращивают в больших масштабах в таких странах, как Китай, США и несколько европейских стран. Прогнозируется, что потребление грибов в странах Европы и Азии значительно возрастет в течение прогнозируемого периода благодаря увеличению производства, а также положительному сценарию торговли грибами во всем мире.

Наряду с этим в отчете представлен подробный анализ динамики рынка грибов и конкурентной среды. Различные ключевые идеи, представленные в отчете, включают обзор связанных рынков, последние события в отрасли, такие как слияния и поглощения, сценарий регулирования в ключевых странах и основные отраслевые тенденции.


Отчет Scope & Сегментация







































ATTRIBUTE


ДЕТАЛИ

Исследование Период


2015-2026


Базовый год


2018


Прогноз Период



2019-2026

Исторический период


2015-2017


Unit

Объем (млн тонн)


9000 2 Сегментация


По типу



  • Кнопка Mushroom

  • шиитаке

  • вешенки

  • Другие


По форме



  • Свежий гриб

  • Замороженные грибы

  • сушеные грибы

  • Консервированные грибы

По регионам



  • Северная Америка (U. Южная Америка, Канада и Мексика)

  • Европа (Нидерланды, Испания, Франция, Великобритания, Германия и остальные страны Европы)

  • Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Индия, Япония, Австралия и остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона)

  • Южная Америка (Бразилия, Аргентина и отдых Южной Америки)

  • г. Ближний Восток и Африка (Южная Африка, Израиль и отдых MEA)



Разработка промышленности



  • В марте 2018 года Highline Mushrooms, ведущая грибная компания Канады, приобрела Prairie Mushrooms, ведущего производителя и поставщика шампиньонов в Канаде.

  • В августе 2019 года Highline Mushrooms объявила об инвестициях в размере 20 миллионов долларов США в создание второй грибной фермы. Новую ферму планируется построить рядом с существующим предприятием Highline Crossfield.

  • В сентябре 2018 года крупнейший мировой производитель грибной икры Sylvan Inc. объявил о планах подписать партнерское соглашение с Yuguan China. Сделка была направлена ​​на то, чтобы предоставить обеим компаниям возможности для расширения рынка в ближайшие годы.

    За городом Балларат в Центральной Виктории, на холме, изрытом золотыми приисками, стоит совершенно новый сарай.Небольшой, чистый и уютный, как логово злодея Бонда, сарай является домом для фермы экзотических грибов The Mushroom Connection.

    Владелец Джейсон Кросби был энтузиастом грибов, работая в сфере информационных технологий, пока в прошлом году его идея зарабатывать на жизнь грибами не стала реальностью. На своем холме в Балларате Кросби выращивает различные грибы, такие как голубые устрицы, королевские коричневые, шиитаке, эноки и львиную гриву, собирая около 80 килограммов в неделю для ресторанов и продовольственных магазинов.

    Пять лет назад в Австралии было всего несколько производителей экзотических грибов, таких как Кросби.По оценкам, в настоящее время их около 70 по всей стране. «Кажется, во время карантина все научились выращивать грибы», — говорит он.

    Грибник Хендрик Янавичюс в своей «грибной комнате» над кафе «Стикс» в Марриквилле. Фото: Эдвина Пиклз

    У индустрии экзотических грибов многообещающее будущее. Ярым сторонником его роста является Найл Блэр, профессор пищевой устойчивости в Университете Чарльза Стерта и бывший министр сырьевых отраслей Нового Южного Уэльса.

    Член правления White Prince Mushrooms и производитель повседневных коричневых и белых грибов для супермаркетов, он стремится тесно сотрудничать с производителями грибов с более левым полем.

    «Возможности сбора таких экзотических растений, как львиная грива, для использования в медицинских целях огромны», — говорит профессор Блэр, имея в виду пользу гриба для работы мозга.

    Голубые вешенки, выращенные Джейсоном Кросби. Фото: Ричард Корниш

    Поработав с фермерами во время последней засухи, профессор Блэр прекрасно осознает, что грибоводы контролируют растущий климат, а не подчиняются ему.

    «Засуха будет по-прежнему определять доступность субстрата [среды для выращивания грибов], который на самом деле является побочным продуктом выращивания и переработки зерна, бобовых и клетчатки», — говорит он.«Но в этом и прелесть грибов. Это круговая индустрия, где отходы могут быть источником дохода».

    Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

    Урожай тоже непрерывный, а не сезонный, поэтому доход фермера распределяется в течение года. В зависимости от разновидности экзотические грибы могут продаваться в розницу по цене от 35 до 85 долларов за килограмм. «Это рынок, на котором наблюдается острая нехватка предложения», — говорит профессор Блэр.«Что объясняет высокие цены и количество фермеров, приходящих в отрасль».

    Одним из таких фермеров является женщина, известная как Баттонс, владелица Грибного завода в Альфингтоне, Мельбурн. Баттонс был дизайнером костюмов, прежде чем три года назад начал выращивать вешенки.

    В то время как многие грибники используют одноразовые пластиковые пакеты для выращивания грибов, Баттонс предпочитает многоразовые пластиковые ведра с отверстиями по бокам, из которых могут прорастать грибы. «Это такой трудоемкий бизнес», — говорит она.

    Пуговка, как и все грибоводы, постоянно опасается спор дикого грибка, который может погубить ее урожай. В прошлом году дикие чернильные поганки вторглись в транспортный контейнер, где она выращивает своих красочных устриц. «Вот почему мы стерилизуем субстрат нагреванием», — говорит Баттонс. «Вот почему у нас есть воздушные фильтры. Вот почему я часами мою ведра».

    Жемчужные вешенки, выращенные в Stix. Фото: Эдвина Пиклз

    Джоэл Орчард из Young Farmers Connect — еще один небольшой производитель.Его некоммерческая организация наставляет молодых людей в области устойчивого сельского хозяйства в районе Северных рек в Новом Южном Уэльсе. Собственная грибная ферма Орчарда находится в гараже его арендованного дома в Лисморе.

    «Выращивание экзотических грибов позволяет молодым людям заняться сельским хозяйством, не вкладывая при этом значительных средств в покупку земли», — говорит Орчард. «С 20 000 долларов вы можете создать ферму, и в течение 12 месяцев вы можете получить доход, эквивалентный одной заработной плате».

    Orchard продает товары местным розничным торговцам и ресторанам, включая Three Blue Ducks в Байрон-Бей.Он говорит, что грибоводы, как и их продукция, склонны к образованию гроздей. В данном случае кластеры находятся в городских районах Сиднея, Мельбурна, Брисбена и Северных рек и вокруг них.

    Грибы, выращенные в Лисморе Джоэлом Орчардом из Young Farmers Connect. Фото: входит в комплект поставки

    «С такой дорогой землей грибные фермы идеально вписываются в городское сельское хозяйство, кормят местные сообщества и, следовательно, сокращают продовольственные мили».

    Для экологичного кафе Stix в Марриквилле, Сидней, доставка грибов — это вопрос нескольких метров, а не миль. Stix выращивает львиную гриву, шиитаке и вешенки в неиспользуемых прохладных помещениях с 2018 года.

    «Мы собираем грибы три раза в неделю», — говорит руководитель отдела разработки меню Stix Хендрик Янавичюс. Он также поставляет шляпы в сиднейские рестораны, такие как Nomad, Ester и Fred’s.

    Розовые вешенки, выращенные над кафе Stix в Марриквилле, Сидней. Фото: входит в комплект поставки

    Грибы растут в смеси отрубей и опилок, собранных на мельнице возле фермы Стиксов в Хоксбери, и инкубируются в старых прохладных помещениях, спроектированных так, чтобы имитировать лесную подстилку с умеренным климатом.

    В кафе Янавичюс жарит вешенки в небольшом количестве оливкового масла, но не более того. «Мы стараемся использовать минимальное количество приправ, чтобы вкус грибов не маскировался», — говорит он.

    Покупка экзотических грибов 101

    Все больше и больше супермаркетов, бакалейных лавок и продовольственных магазинов продают экзотические грибы, вкус которых сильно отличается от обычных швейцарских коричневых оладий и батончиков. Вот пять вещей, которые нужно положить в корзину для покупок этой зимой.

    Королевский Браун

    Мясистые и слегка жевательные Королевские Брауны любят, когда их нарезают вдоль и обжаривают в большом количестве масла.В качестве альтернативы можно мелко нарезать и обжарить во фритюре в кляре темпура.

    Львиная грива

    Мохнатая, шарообразная, похожая, ну, на львиную гриву. Слегка обжарьте в масле на тяжелой сковороде, положив груз поверх грибов, чтобы получилось хрустящее золотистое блюдо с текстурой, похожей на стейк. Также можно обжарить с чесноком и перемешать с макаронами.

    Oyster

    Доступные в розовых, желтых и голубых цветах, устрицы можно жарить на гриле и подавать в качестве гарнира или использовать в вегетарианских бургерах.Они также хороши в грибном бефстроганов.

    Шиитаке

    Шиитаке являются хорошим источником умами и любят соевый соус. Добавьте в рамен или нарежьте, обжарьте и охладите для салата из лапши соба с кунжутным маслом и соусом понзу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.