Как выглядит волнушка гриб фото и описание: Волнушка белая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Сушить добычу несложно: разрежьте пополам каждое яйцо, кусочки гриба проденьте на нити с интервалом в 2 см. Сушиться грибы будут в темном проветриваемом помещении. После сушки гриб отправляется в плотно закрытую стеклянную посуду, где храниться он может не дольше 2 лет.

Сушеный гриб веселка

Опытные грибники иногда даже составляют самодельные карты, где описывают грибные места возле города. Они же по личным наблюдениям знают, когда нужно собирать веселку, в какое время она наполняется ценными веществами. Некоторые даже пытаются выращивать странный грибок сами, но условия для этого нужны особые, потому фактически это мало кому удается.

Полезные свойства гриба

Чем же так полезна веселка, что если не собрать, то купить ее у более удачливых грибников многие люди стремятся по выгодной цене? Все благодаря составу грибного яйца: он представлен фитонцидами (противостоят бактериям и вирусам), антигистаминными соединениями (снимают отеки), антиоксидантами, фитостероидами, витаминами, сложными аминокислотами, минералами.

Считается, что уникальные свойства гриба делают его полезным при:

• болезнях сердца и сосудов;
• кожных патологиях;
• заболеваниях печени и почек;
• проблемах с мужской потенцией;
• лечении вирусных инфекций;
• аллергии;
• нервных расстройствах.

Есть мнение, что даже профилактика онкологии может проходить на фоне применения этого гриба. Кто-то советует применять его как верное средство из «лесной аптеки» при заболевании дыхательных путей. Фотографии гриба, видео с ним часто ищут в интернете, чтобы не ошибиться и собрать именно веселку, а потом с ее помощью лечить болезни желудка.

Представляем вашему вниманию познавательное видео о полезных свойствах веселки.

Веселка – не ядовитый гриб, но это не значит, что противопоказаний к его использованию нет. Основное противопоказание – индивидуальная непереносимость. Все прочие запреты соответствуют стандартным ограничениям употребления любых пригодных в пищу грибов: их не дают детям (как минимум до 6 лет), беременным, людям ослабленным, перенесшим интоксикацию.

Помните, что громкие статьи с названиями «Веселка лечит рак» или «Быстрорастущий гриб лечит ВИЧ» — не более чем кликбейты. Грибы изучают, и многие исследования действительно представляют научный интерес, но достоверных данных о таком мощном действии веселки все еще пока нет.

Грибная охота может быть удачной, но только если сам грибник не забывает о правилах безопасности и не действует на свой страх и риск.

Автор статьи Катерина Иванова: «Еще во время учебы в ВУЗе я увлеклась научно-исследовательской работой в области медицинской психологии. И уже 15 лет тема ЗОЖ интересует меня и как исследователя, и как сторонника здорового образа жизни. Фитотерапия, правильное питание (но не диеты!), физические нагрузки (ЛФК, кардио-тренировки, фитнес), забота о психологическом здоровье, активный отдых – это то, что есть в моей жизни».

Статью прочитали: 1 135

naturopiya.com

Гриб волнушка фото описание приготовление

Так как волнушки являются условно-съедобным видом, это говорит о том, что употребление грибов возможно только после вымачивания и длительного отваривания в подсоленной воде.

Как самостоятельно приготовить грибы волнушки, чтобы не горчили

Для начала узнайте, как самостоятельно приготовить грибы волнушки, чтобы не горчили и не испортили вкус блюда.

Перед приготовлением любого блюда из волнушек обязательно следует провести обработку:

Грибы перебрать, снять со шляпок мусор, срезать повреждённые участки и затвердевшие кончики ножек.

Промыть несколько раз в холодной воде, чтобы вышел песок.

Залить водой и оставить вымачиваться от нескольких часов до 3 суток, в зависимости от того, какие блюда будут готовиться. При этом следует менять воду несколько раз, что позволит убрать горечь из волнушек.

Выбрать грибы, разложить на решётки, дать стечь и выложить в эмалированную ёмкость.

Отварить 20-30 мин. (время зависит от размера плодовых тел) в подсоленной воде, выложить в дуршлаг и промыть холодной водой. Только после отваривания волнушки становятся пригодными для дальнейшей готовки.

Как правильно приготовить волнушки в домашних условиях, можно узнать из предлагаемых рецептов.

Как правильно приготовить жареные грибы волнушки в сметане

По своей питательности волнушки могут соревноваться с маслятами, подосиновиками, опятами и лисичками. Их вкус приобретает особые пикантные нотки в сочетании со сметаной, особенно во время жарки. Как правильно приготовить жареные волнушки, чтобы удивить своих домочадцев?

• 1,5 кг отваренных грибов;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1,5 ст. сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец – на свой вкус;
• 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.

Посмотрите пошаговые фото, показывающие, как приготовить волнушки, жареные со сметаной.

Как быстро приготовить волнушки в кляре в домашних условиях

Попробуйте пожарить грибы в кляре – это совершенно новое и интересное угощение для праздничных застолий. Предлагаемый вариант позволит быстро приготовить волнушки, как закусочное блюдо.

• 1 кг отваренных грибов;
• Мука высшего сорта;
• Зелень укропа измельчённая;
• 3 зубчика чеснока;
• Масло растительное;
• 2 яйца;
• 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
• Соль по вкусу.

Как приготовить грибы волнушки, жареные в кляре, узнайте из пошагового описания процесса.

1. Отваренные волнушки крупных размеров разрезать пополам и присолить.
2. Раскалить в сковороде растительное масло с учётом того, что грибы будут плавать в нём.
3. Соединить 3 ст. л. муки с яйцами, давленым чесноком, зеленью укропа и молотым перцем, немного взбить венчиком.
4. Грибы обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и снова в муке.
5. Выложить в раскалённое масло и обжарить до золотистой корочки.
6. Выложить грибы на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, затем подавать на стол.

Как обработать и приготовить волнушки, маринованные с гвоздикой

Особое место среди закусок на праздничном столе занимают маринованные грибы. Как правильно обработать и приготовить волнушки, маринованные с гвоздикой?

Как приготовить маринованные волнушки с гвоздикой, покажет поэтапный рецепт. Напомним, что в обработку входит не только предварительная очистка, но и правильное отваривание грибов.

1. Грибы очистить, срезать кончики ножек, выложить в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты и отварить 20 мин. на среднем огне.
2. При появлении пенки обязательно снимать её шумовкой.
3. Добавить в воду порезанный пополам репчатый лук и проварить 10 мин.
4. Выловить грибы и выложить в эмалированную кастрюлю с кипящим маринадом.
5. Маринад: воду вскипятить, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику.
6. Проварить 5 мин., грибы проварить в маринаде 15 мин. , распределить в банки и залить маринадом.
7. Сверху в грибы налить по ½ ч. л. уксусной эссенции (на 0,5л банку), закатать и перевернуть.
8. Накрыть одеялом и оставить грибы остывать на 12-14 ч.
9. Вынести в прохладное и тёмное помещение на длительное хранение.

Как можно приготовить грибы волнушки, маринованные с овощами

Приготовление этой заготовки на зиму потребует от хозяйки серьёзного отношения и соблюдения определённых правил. Как правильно приготовить грибы волнушки, маринованные с овощами, чтобы получить идеальную закуску?

Предлагаем посмотреть видео, как можно приготовить волнушки, маринованные с овощами.

1. Очистите лук, морковь и чеснок, порежьте лук колечками, морковь тонкой соломкой, чесночные дольки на 4 части.
2. В кипящую воду положите все порезанные овощи, соль, сахар, гвоздику, горошины перца и листья лавра.
3. Проварите маринад 10 мин., добавьте уксус и всыпьте грибы, проварите на медленном огне 15 мин.
4. Выложите грибы вместе с овощами в стерилизованные банки, залейте маринадом, прикройте металлическими крышками и поставьте стерилизоваться в горячую воду на 20 мин.
5. Закатайте, дайте остыть при комнатной температуре и вынесите в тёмное, прохладное помещение на длительное хранение.

Как приготовить солёные грибы волнушки горячим способом

Как приготовить волнушки, засоленные горячим способом, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо для праздничного стола? Зная этот рецепт, можно радовать своих близких и друзей вкусной и полезной закуской.

• 2 кг отваренных грибов;
• 150 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 10 горошин чёрного перца;
• 8-10 листьев чёрной смородины;
• 4-6 листьев лавра.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом, показывающим, как правильно приготовить солёные волнушки, чтобы наслаждаться невероятным вкусом грибов долгой зимой.

1. Отваренные грибы выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохли и остыли.
2. Распределить на дне эмалированной кастрюли чистые и сухие листья чёрной смородины, посыпать тонким слоем соли.
3. Выложить слоями грибы, пересыпая каждый солью, горошинами перца, слайсами чеснока и лавровыми листьями.
4. Залить кипящей водой, накрыть марлевой салфеткой и придавить грузом в виде перевёрнутой тарелки и банки, наполненной водой.
5. Вынести в тёмное прохладное помещение на 12 часов.
6. Разложить грибы в стерилизованные банки, залить рассолом и закрыть тугими капроновыми крышками.
7. Снова вынести в прохладное помещение и уже через 10-15 суток грибы готовы к употреблению.

Как приготовить волнушки холодным способом

Холодный способ подразумевает длительное вымачивание волнушек, примерно до 4 суток. Как правильно приготовить солёные грибы волнушки, чтобы получилась хрустящая и ароматная закуска?

• 2 кг свежих грибов;
• 4 ст. л. соли;
• 8-10 долек чеснока;
• 2 листа зелёного хрена;
• 10 шт. листьев чёрной смородины;
• 5 г лимонной кислоты.

Рецепт, описывающий, как приготовить волнушки, поможет хозяйкам справиться с процессом.

1. После предварительной очистки грибы тщательно промойте несколько раз в холодной воде.
2. Залейте большим количеством воды, всыпьте соль (2 ч. л. на 1 л воды) и добавьте лимонную кислоту.
3. Через 2 суток промойте волнушки и повторите процедуру замачивания с солью, но без кислоты.
4. Ещё через сутки воду слейте, а грибы обдайте кипятком и уложите в стерилизованные банки, на дно которых выложена «подушка» из листьев хрена.
5. Каждый слой волнушек пересыпьте солью, порезанным чесноком, а сверху накройте листьями чёрной смородины.
6. Придавливаем грузом, чтобы грибы через 2-3 суток пустили сок и держим в прохладном помещении 30 дней.
7. Через месяц солёные грибы волнушки готовы к употреблению.

Как приготовить суп из волнушек с картофелем

Многие уверяют, что волнушки можно только мариновать и солить. Однако уверяем, из этих грибов готовят потрясающе вкусные и ароматные блюда, например, суп. Как приготовить суп из волнушек для сытного обеда всей семьёй?

Нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 500 г отваренных волнушек;
• 5 шт. картофеля;
• По 1 шт. лука и моркови;
• 2 л куриного бульона;
• Масло растительное рафинированное;
• 2 ст. л. измельчённой петрушки;
• Соль – по вкусу;
• Половинки отваренных яиц – для украшения.

Как правильно приготовить волнушки и сделать вкуснейший грибной суп для своих домочадцев?

1. Отваренные грибы нарезаются кусочками и обжариваются в масле до румяной корочки.
2. Очищаются овощи, моются в воде и нарезаются: лук и морковь маленькими кубиками, картофель соломкой.
3. В куриный бульон вводится картофель и варится 10 мин. на среднем огне.
4. Лук и морковь добавляются в грибы и вместе обжариваются 10 мин.
5. Добавляются в картофель и варятся на медленном огне 15 мин.
6. Добавляют соль по вкусу, перешивают, выключают огонь и оставляют на плите 10 мин.
7. Разливают в порционные тарелки, раскладывают по половинке отваренного яйца и присыпают зеленью.

Как приготовить грибы розовые волнушки с мясом в горшочках

Грибы с мясом, запечённые в горшочках – потрясающе вкусное блюдо для многих семей. Розовые волнушки имеют приятный аромат, поэтому приготовленное лакомство получится восхитительным. Как правильно приготовить розовую волнушку, чтобы не разочаровать близких вам людей?

• 500 г свинины;
• 500 г отваренных грибов;
• 3 головки лука;
• 200 мл сметаны;
• 50 мл воды в каждый горшочек;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• 4 зубчика чеснока.

Как правильно приготовить грибы волнушки розовые, можно узнать из поэтапного описания.

1. Грибы порезать кусочками, мясо помыть и нарезать соломкой.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить в одной миске с мясом и грибами.
3. Посолить по вкусу, посыпать перцем и порезанным маленькими кубиками чесноком.
4. Перемешать и выложить в подготовленные горшочки, залить в каждый по 50 мл воды.
5. Сверху налить сметану, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
6. Запекать при температуре 180°С в течение 60-70 мин., в зависимости от объёма горшочков.

Как приготовить белые волнушки, тушёные в вине

Белые волнушки не уступают по вкусовым качествам розовым, поэтому из них также можно приготовить потрясающе вкусные блюда, например, потушить в белом вине. Как лучше приготовить белую волнушку, чтобы удивить членов своей семьи?

• 700 г отваренных грибов;
• 2 головки белого лука;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 250 мл сметаны;
• 150 мл сухого белого вина;
• Соль – по вкусу;
• 1 веточка тимьяна;
• ½ ч. л. смеси молотых перцев.

Подробное описание рецепта покажет, как правильно приготовить грибы волнушки в белом вине.

1. Грибы нарезать кусочками, лук почистить и нарезать полукольцами.
2. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до аппетитной румяной корочки.
3. Добавить грибы, тимьян, смесь молотых перцев и масло сливочное.
4. Обжарить всю массу 10 мин., влить сухое вино и на среднем огне тушить 5-7 мин.
5. Влить сметану, перемешать, закрыть крышкой и томить на медленном огне минут 20.
6. Посолить по вкусу, перемешать и подавать в качестве гарнира к мясу, или как самостоятельное блюдо.

Рассмотрев предлагаемые в статье рецепты и узнав, как вкусно и правильно приготовить волнушки, можно каждую неделю баловать своих любимых потрясающими грибными блюдами.

Грибы волнушки для профессионалов «тихой охоты» являются практически деликатесом, дилетанты зачастую обходят их стороной, поэтому стоит рассмотреть фото и описание этих неоднозначных лесных обитателей.

Грибники знают, где можно чаще встретить волнушку. Приятные на вид шляпки волнух, как их часто называют, можно увидеть на заболоченных участках, в березовых чистых рощах, хвойных или смешанных лесах.

Существующие разновидности позволяют расти этому виду рода Млечниковых практически во всех лесных местах.

Описание

Любители «тихой охоты» знают, какие грибы лучшие, места, где они водятся и как их лучше использовать.

Но охотники до волнушек могут их встретить практически во всех лесах, в зависимости от вида:

1. Розовая волнуха, волжанка, волнянка (как еще называют в народе эти грибы). Встречается на заболоченных участках, на подушках мха. Любит затененные места. Отличается приятной розоватого цвета шляпкой. Вырастает около 5-7 см. Ножка плотная, в диаметре не больше 2 см. Шляпка правильной округлой формы, опушенная, с ярко выраженными кругами по всей поверхности. В середине углубление, исчезающее по мере роста;
2. Белая волнушка. В основном любит солнечные березовые посадки. Выше 4 см обычно не вырастает. Шляпка с вдавленной серединой, воронкообразной формы. Цвет от темного в центре, становится светлее к краям и переходит практически в белый (это хорошо можно увидеть на картинке или фото). Сбор начинается в августе;
3. Млечник блеклый. Условно-съедобный вид. Любит хвойные или смешанные леса. По цвету — все оттенки серого. Выглядит как рыжик, его часто путают с ним, так же как и розовую волнушку. Вырастает до 7 см в высоту с семисантиметровой шляпкой. Края опущены вниз, волнистые, опушенные.

Все виды отличаются, в основном, только цветом. Хотя розовую часто путают с белой, особенно в солнечную сухую погоду.

Обратите внимание: все виды волнушек начинают появляться в середине августа. Стоит заметить, что первая волна может появиться в середине-конце июня, в период начала влажного и теплого лета. Собирать их при благоприятных погодных условиях можно до заморозков.

Несъедобные двойники

Существующие виды млечниковых, можно при сборе спутать.

И хотя все они считаются условно-съедобными, но некоторые все же не стоит употреблять в пищу.

Вкус их неприятный, плохо поддаются обработке.

[warning]Важно знать: несъедобных волнушек или их разновидностей, которыми можно было бы отравиться, не существует. Правда, в зарубежных каталогах можно встретить описание этого вида, как ядовитого, но это не так. Несъедобные двойники в наших лесах не растут.[/warning]

К условно-съедобным можно отнести все виды млечников. Шляпка у них по цвету такая же, как у обычной волнушки, но не опушенная. Кольца на шляпке практически всегда ярко-красного цвета. Вырастают они меньшего размера, чем другие виды, вкусовые качества ниже. Поэтому спутать млечники с классической волнухой невозможно, если кому-то не по вкусу горько-перечный вкус гриба.

Распространение и сезон плодоношения

Классической волнушкой считается розовая. Белая встречается намного реже.

Мякоть того и другого вида на срезе белая, с выделением белого же млечного сока, цвет которого не меняется. Отличная плотность грибов позволяет их успешно, без повреждений, транспортировать.

Распространение и сезон плодоношения довольно большой, поэтому у знающих и любящих этот гриб есть возможность и время сделать заготовки на зиму в разных видах. Главное в «тихой охоте» не спутать съедобные с ядовитыми особями. Если вид гриба вызывает сомнения, то его лучше вовсе не класть в корзинку.

Совет грибника: искать их лучше в молодых посадках лиственных лесов или по окраинам болотистых участков. Любят соседствовать с рыжиками и подосиновиками. Часто можно увидеть целую россыпь розовых шляпок в ракитниках и липовых лесах.

Белые волнушки растут по окраинам лесных массивов, так как любят светлые, хорошо прогреваемые солнцем места.

Теплое дождливое лето может дать отличный толчок к росту грибов. Обычно целые семейки волнушек можно встретить как по окраине леса, так и в глухом валежнике.

Самый активный рост млечников начинается в августе. Могут выдерживать и продолжать рост даже при заморозках, поэтому сбор может продолжаться до октября.

Пищевая ценность и химический состав

Правильно приготовленные волнушки не только вкусны, но и полезны.

Профессионалы-грибники советуют собирать молодые особи. В этом возрасте сок не слишком горький, а, приготовленные по всем правилам, имеют интересный пикантный вкус.

Кроме того, они имеют большую пищевую ценность и необычный химический состав.

[warning]Это важно: при переработке обычно отбирают шляпки, они более вкусные и полезные, но стоит помнить, что неправильно приготовленные могут вызвать отравление. [/warning]

В состав грибов входят:

• глюкоза и фруктоза;
• витамины группы В;
• большое количество витамина С;
• фолиевая и никотиновая кислоты;
• тиамин и многие другие вещества.

Кроме того, в состав входят необходимые организму минералы.

Учитывая пищевую составляющую (на 100г приходится — 22 кКал):

• белки в необходимом количестве — 3,09 г;
• жиры — 0,34 г;
• углеводы — 3,26 г,

Можно сказать, что волнушки являются полноценным продуктом.

Стоит отметить его полезность, но, при некоторых заболеваниях, нужно употреблять с осторожностью.

Польза и вред волнушки

Множество полезных веществ в составе млечников может говорить об их пользе.

Так стоит отметить, что:

• они повышают иммунитет и способны обезболивать;
• при больших умственных или физических нагрузках могут оказывать стимулирующее действие;
• способствуют снятию воспалительных процессов в суставах и позвоночнике;
• поддерживают организм в борьбе с болезнетворными микроорганизмами;
• способны оказывать стимулирующее действие после тяжелых продолжительных болезней и операционного вмешательства;
• оказывают благотворное влияние на состояние волос и ногтей, питая их необходимыми микроэлементами.

Примите к сведению: при всех полезных свойствах, употребление волнушек противопоказано при некоторых заболеваниях почек и печени, а также гастрите и язве желудка, беременным и кормящим мамочкам. С осторожностью нужно давать готовые грибы детям до 7 лет и людям перенесшим операцию по удалению желчного пузыря.

Польза млечников неоспорима, но и вред можно нанести существенный при неправильном употреблении, а главное при несоответствующем приготовлении их в пищу.

Применение в кулинарии

Основные правила применения волнушек в кулинарии — правильно приготовить эти грибы.

Существует несколько способов для того, чтобы получить полноценное блюдо, но после того как принесли из леса, их необходимо сразу перебрать и почистить.

Если они слишком грязные, то промыть несколько раз под проточной водой.

[warning]Стоит отметить: наиболее вкусно получаются волнушки небольших размеров, около 2-4 см. [/warning]

Холодный способ

Этот метод приготовления волнушек предполагает их засолку.

Солят как отдельно, так и с другими грибами, например груздями или сыроежками.

Такое ассорти получается вкусным и полезным.

Совет специалиста: в зимнее время можно удивить гостей необычностью блюда, если во время засолки к ним добавить различные травы.

Перед солением необходимо вымочить в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Иначе они могут закиснуть. Воду меняют раз в 8-10 часов. Затем грибы перекладывают в засолочную емкость слоями.

Укладка производится шляпками, слой толщиной в 5-7 см пересыпают обычной поваренной солью, без каких-либо добавок. Расчет соли на 1 кг грибов должен быть 30-40 г. На дно емкости укладывают любимые травы или специи (листья хрена, укроп, лавровый лист, перец горошек).

Горячий способ

Предполагает предварительное вымачивание в холодной воде в течение суток.

Затем грибы отвариваются, причем первая вода сливается и только после повторной варки их можно считать готовыми к засолке.

После остывания так же укладывают в емкости или банки, добавляя соль и специи по вкусу.

[warning]Знаете ли Вы, что: готовы грибы, обработанные как холодным, так и горячим способом, будут через 40 дней после раскладки в емкости.[/warning]

Маринованные

Существуют рецепты маринованных волнушек. Некоторые советуют готовить их без вымачивания, но все-таки горечь будет чувствоваться. Так что тем, кто не любит острые блюда, лучше вымочить хотя бы в течение суток.

Для маринада берется на один литр воды:

• по столовой ложке соли и сахара;
• лавровый лист — 2шт.;
• половину столовой ложки семян укропа;
• несколько бутонов гвоздики(4-5 шт.), горошины черного перца.

Грибы отвариваются около 20 минут после закипания, откидываются на дуршлаг, слегка высушиваются, а затем раскладываются по банкам. Плотно трамбовать не следует, нужно оставить место для маринада.

Залить горячим маринадом и в конце добавить на литровую банку чайную ложку эссенции. Закупорить, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Жареные

Жарить можно как свежевымоченные, так и соленые или маринованные волнушки.

Классика жанра — пожаренные с картошкой.

Но можно приготовить и с добавлением других овощей.

Обычно сначала обжаривают картошку, а затем добавляют грибы.

Возьмите на заметку: время приготовления свежевымоченных волнушек составляет около 7 минут, соленые или маринованные можно положить в самом конце приготовления блюда.

Собранные и приготовленные своими руками грибы — это не только полезное и вкусное блюдо, но и гордость хозяйки стола.

Смотрите видео, в котором специалист рассказывает о разновидностях волнушек, где искать и в какое время года их собирать:

Читайте также:  Выпечка из творога творожные булочки с заливкой

Волнушки могут понижать уровень холестерина, что отлично сказывается на сердечно-сосудистой системе. Имеет несколько вкусных рецептов, как быстрых, так и долгих по приготовлению.

Есть рецепт приготовления грибов горячим способом, благодаря которому вы отведаете их уже через пару дней.

Также грибы имеют ряд противопоказаний, которому стоит прислушаться: не употреблять кормящим женщинам и беременным, людям с панкреатитом и детям до 12 лет.

Грибы любят практически все, потому что блюда из них получаются невероятно вкусными, что уж тут говорить о приятном времяпровождении во время сбора грибов. Приятные походы с семьей за грибами, все эти ароматы леса, шишек, чистый воздух.

Семейство Сыроежковые, род Млечник.

А вы знали? При достаточном солнечном свете волнушки дают большое количество витамина Д при употреблении.

Имеют несколько видов, не отличимых по вкусу. Самые распространённые виды – розовая и белая волнушки.

Иначе называют пушистой волнушкой или белянкой. Имеет белый окрас с коричневатыми пятнышками посередине. Ножка у молодых грибов – крепкая и полая. Внутри выделяется окисляющийся в процессе сок. Если гриб старый, то он быстро становится ломким, желтым и похожим на груздь.

Большое количество белка даёт организму пользу, так как аминокислоты всегда несут за собой пользу.

Интересный факт: Волнушки понижают уровень холестерина крови, что хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.

Волнушки имеют столько полезных свойств, что даже способствуют укреплению и росту волос и ногтей.

Их легко найти по той причине, что растут они не в одиночку, а группой. В основном место произрастания – сосновые рощи, березовые рощи или смешанные леса.

Темно-серенький грибок с зеленоватым оттенком и вкраплениями. Название собственно далось из-за его ощущения клейкости и липкости. Послевкусие супер-острое после съедения гриба, не имеет никакого запаха.

Как готовить грибы, как солить на зиму, можно прочитать в данном пункте рецептов.

Подготовка грибов к приготовлению считается важным процессом.

Далее стоит заметить, так как грибы имеют условно-съедобный характер, они имеют серьезный процесс переработки, без которого готовить грибы не рекомендуется.

Итак, нужно отмочить грибочки около 2-х суток (почти 50 часов) и периодически менять воду.

Этот способ подходит для людей, не любящих ждать. Рецепт быстрый, несложный. Вы сможете отведать грибочки уже через пару дней.

Есть один недостаток приготовления таким способом – так как используются уже отваренные готовые волнушки, то естественно они становятся не хрустящими как любят практически все, а такими мягкими и ломающимися. Стоит использовать грибы побольше, покрупнее и посвежее.

Использовать только шляпки грибов без ножек. (Кстати ножки не выкидывать и приготовить из них грибную икру).

Отварить в воде как полагается около 10-15-ти минут.

В дуршлаге промыть. Собрать в одну посудину и грибы, и луковицу, и лаврушку, и перчик горошком, залить рассолом, в котором варились волнушки, добавить в воду сразу соль.

Дождаться остывания и переложить в ёмкости (банки). Пару дней и готово к употреблению!

Очистить от всего ненужного, промыть.

Вымачивать грибочки необходимо в обычной воде, которую периодически менять.

Варить в воде солью – 10 минут, добавить специи – 20 минут.

Далее всё просто- панировка в муке и обжарка в масле. Блюдо готово!

Эти грибы имеют достаточное количество противопоказаний ввиду того, что они условно-съедобные.

ogorod.guru

ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ — Фото и описание — Грибы

ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ широко распространена, особенно на севере лесной зоны, в березовых или смешанных с березой лесах, в июле, чаще в августе — октябре. Шляпка диаметром до 12 см, сначала плоская, с ямкой в центре, с завернутым краем, позднее воронковидная, волокнистая по краю, мохнатая, в сырую погоду посредине клейкая, желтовато-розовая, с красноватыми зонами. Пластинки тонкие белые или слегка розоватые. Ножка длиной до 6 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, полая, того же цвета, что и шляпка, или светлее. Мякоть рыхлая, ломкая белая или розоватая, с белым жгуче-едким млечным соком.

Гриб съедобный. Используется только в засол после предварительного тщательного вымачивания или отваривания, иначе волнушка может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.

Рабиндранат Тагор

Конечно, я мог бы обойтись и без цветов, но они помогают мне сохранить уважение к самому себе, ибо доказывают, что я не скован по рукам и ногам будничными заботами. Они — свидетельство моей свободы.

Фридрик Гримм

Чем выше цветы поднимаются к солнцу, тем глубже идут их корни в землю, на которой растут

Интересные книги

Вам также понравится…

Алыча «Тимирязевская»

Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу — дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так — мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

Манчжурский орех

Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах — в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга… Растет у нас два деревца ирги — ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.

wildgarden.ru

описание, как выглядит розовая и белянка

Низшие растения рода млечник имеют большое разнообразие, среди которых гриб волнушка, фото и описание лесного представителя подчеркивают определенные сходства с рыжиком, груздем рыжим или груздем настоящим. Среди волнушек также можно обнаружить немало разных видов, например, волнушка белая, розовая или блеклая.

Содержание материала

Описание грибов волнушка

Не каждый новичок, решивший стать тихим охотником за дарами леса, знает, как выглядит гриб волнушка. Фотографии и характеристика растения могут стать хорошим подспорьем перед началом сбора низших растений.

Главное отличие волнушки белой (волнуха пушистая, белянка и др.) от других видов — окрас шляпки и плотность тела. Верхняя часть растения белая, с небольшим потемнением в центре, концентрического рисунка на шляпке белого гриба нет. В начале роста она имеет густоопущенную, выпуклую форму. Со временем вид шляпки изменяется, становится плоскоподобным, с небольшим углублением по центру, в диаметре до 6 см. Тело верхней части имеет тонкие приросшие пластинки, они наделены белым цветом.

Форма ножки обычная, цилиндрическая, вырастает до 2 см в диаметре и до 4 см в высоту. Маленький грибок имеет ножку без полостей, в период роста строение данной части тела изменяется, внутри появляется пустота. При надломе продукт выпускает горьковатый млечный сок, он достаточно ароматный, цвет при окислении на воздухе не меняет. Произрастают белые волнушки на хорошо освещенных местах, чаще их можно встретить на входе в лес.

Еще одним представителем рода млечник является волнушка розовая. Этот привлекательный гриб встречается в лесах нечасто. В отличие от белого собрата, розовая волнушка селится в затененных и влажных местах. В кулинарии волнушку применяют после тепловой обработки. Она относится к условно-съедобным представителям второй категории. Чаще всего ее маринуют и солят.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Диаметр шляпки достигает 12-14 см, ее цвет приятно розовый. Молодые грибочки отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста ее форма меняется на плоскую, с небольшим углублением. Шляпка большой волнушки схожа с воронкой, ее верхнюю часть украшают небольшие ворсинки. Они расположены по окружностям. Снизу шляпки есть тонкие пластины кремового оттенка. Данная часть тела очень хрупкая. Лесной продукт при разрезе источает слабовыраженный смолянистый аромат, на вкус сырое тело горчит. Млечник розовый можно отыскать около съедобных грибных семей, растение любит березовое соседство.

Первая волна млечников появляется во второй половине июля, вторая партия начинает пробиваться в августе. В начале бабьего лета розовые волнушки плодоносят активнее всего.

Также рекомендуем прочитать:

Интересный представитель млечников волнушка блеклая, иначе этот гриб называют серой сухаркой, некоторые его кличут подсерушником. Вырастает этот грибочек на мху, под березами. Белый млечный сок растения при выходе на воздух окисляется и сереет. При нажатии на тело волнушки блеклой образуются темные пятнышки. Верхняя часть тела имеет волнистый вид, шляпка вырастает от 3 до 8 см в диаметре. Цилиндрическая ножка имеет пустоту внутри.

По пищевой ценности этот гриб относится ко второй категории, его солят, маринуют и даже жарят. Перед любой кулинарной процедурой растение подвергается активной тепловой обработке.

Волнушки, зеленушки, свинушки (видео)

Кулинарная обработка грибов

Ранее было отмечено, волнушки перед употреблением обязательно варят. Гурманы уверяют, что волнушка розовая необычайно хороша в маринованном виде. В засолку используют шляпки молодых представителей леса. Любые грибы, волнушки белые, розовые и т.д. после того, как попадают в дом, необходимо хорошо промыть и очистить от лесного мусора. Затем грибы вымачивают в течение 40-50 минут в холодной воде. За этот период растения потеряют неприятную горечь. После всего полуфабрикат отваривается совместно с солью и лавровым листом.

Готовые отварные грибы выкладываются по подготовленным заранее банкам, к ним добавляют чеснок, душистый перец и другие любимые пряности. Емкости заливаются рассолом и небольшим количеством растительного масла. Баночки закупориваются и убираются в темное прохладное место на 40-50 суток. Рассол готовится следующим образом, на 1 л воды необходимо взять 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.

Гриб волнушка (видео)

Post Views: 250

5gribov.ru

описание, рецепты. Где растут Подосиновики

Яркую шляпку Подосиновика не спутаешь ни с каким другим грибом. Гордо стоит он на прочной ножке, своим благородным видом порадует любого грибника. Оранжевая шляпка горит в листве тёплым огоньком.

Названия Подосиновика

Подосиновик – это общее название грибов, относящихся к роду Лекцинум. Практически все подосиновики имеют красную или оранжевую шляпку, коренастую ножку и плотную мякоть. Существует несколько видов подосиновиков, наиболее часто встречаются подосиновик красный, желто-бурый, дубовый, еловый, сосновый.

В народе Подосиновик называют: осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок.

Где растёт подосиновик

Подосиновик встречается часто и местами обильно почти во всех лесных районах страны. Вопреки названию Подосиновик растет не только под осинами, но и под березами, в хвойных и лиственных лесах, на опушках и лесных полянах, но, чаще всего, конечно, в осинниках.

Подосиновик предпочитает лиственные и смешанные леса, мелколесье и молодые осинники (за что этот гриб и получил свое название), реже его можно встретить на опушках или вдоль дорог. Растут Подосиновики как по одиночке, так и группой, с первой половины июня до октября.

Как выглядит Подосиновик

Подосиновик — красивый крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром 15-20 см. Сначала шляпка полушаровид­ная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания.

В чистых осинниках цвет шляпки красный или темно-красный; в смешанных лесах оранжевый или желто-красный; в тополе­вых — серый; в сырых борах — бело-розовый. На севере растет Подосиновик с желтовато-бурой окраской, ножка вся в темных чешуйках. В лесотундре Подо­синовики достигают весьма больших размеров и весят до 2 кг.

Ножка Подосиновика крепкая, мясистая, белого цвета с продолговатыми чешуйками.

Максимальная величина массы достигается к десятому дню роста, затем гриб стареет, становится дряблым и червивым.

Свежий Подосиновик имеет крепкую белую мякоть, более грубую, чем у подберезовика, ее характерным признаком яв­ляется то, что при разрезе (или на изломе) она начинает быстро менять цвет: вначале становится розовой, затем темно-си­ней и даже черной. Это является следствием того, что пигменты гриба под действием ферментов на воздухе окисляются, меняя окраску. Изменение цвета мякоти Подосиновика не влияет на пищевые и вкусовые свойства грибов.

Подосиновик. Время сбора

Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет замороз­ков.

Чем полезен Подосиновик

Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В.

По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР — печени и дрожжам.

В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.

Подосиновик. Противопоказания

Не рекомендуется увлекаться Подосиновиками людям, у которых есть проблемы с почками и печенью.

Хранение подосиновика

Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба. Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.

Как готовить Подосиновики

Подосиновик — гриб хоть и благородный, но всё же требует термической обработки. Обработку грибов не стоит откладывать, они быстро портятся.

Варят Подосиновики 20 минут. Можно сделать грибной суп из Подосиновиков.

Жарят Подосиновики 30-40 минут.

Сушка Подосиновиков

Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли.

Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить.

Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Подосиновик. Интересные факты

Бульон из Подосиновика не уступает по питательности мясному бульону.

Гриб волнушка — съедобный

Волнушка белая

Волнушка белая, белянка (Lactarius pubescens)

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Волнушка белая. Белянка пушистая (Lactarius pubescens)

Встречается реже, чем волнушка розовая, в лиственных и смешанных лесах с примесью берёзы, чаще в молодых березняках, на лесных сухих луговинках, по обочинам заброшенных дорог. Растёт в августе-сентябре. Белая волнушка сильно похожа на розовую, но отличается белой или розоватой шляпкой, без зон. Пластинки частые и узкие.

Ножка беловато-розовая, до 4 см длины и до 2 см толщины. Условно съедобный гриб, второй категории. Используют белянку пушистую так же, как волнушку розовую.

Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius torminosus)

Растёт в лиственных и смешанных лесах под берёзами с июня по октябрь. Очень урожайный и широко распространённый гриб. Шляпка до 15 см в диаметре, розовая или розовато-красная, с ярко выраженными концентрическими зонами, шерстисто-волокнистая, с завёрнутым лохматым краем, в середине вдавленная; зрелая — воронковидная, влажная, в сырую погоду слизистая, клейкая. Мякоть рыхлая, палевая, очень острого вкуса. Млечный сок у розовой волнушки белый, горький.

Пластинки нисходящие по ножке, кремовые или бледно-охристые с розоватым оттенком, тонкие. Споровый порошок белый. Ножка до 7 см длины и до 2 см толщины, ровная или книзу суженная, полая, гладкая, бледно-розовая.

Волжанка — условно съедобный гриб, второй категории. Идёт в государственные заготовки, пригоден для соления и маринования. Солёные грибы можно употреблять в пищу не ранее, чем через 40-50 дней после посола.

Для маринования пригодны молоденькие шляпки волнушек диаметром 3-4 см с завёрнутым внутрь краем.

Волнушка розовая

Волнушка розовая (Lactarius torminosus)

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Гриб волнушка

Волнушка – собирательное имя для грибов рода Млечник, семейства Сыроежковые. Наиболее распространенными видами являются волнушка розовая, волнушка белая, млечник блёклый, млечник буроватый, млечник неедкий, млечник шиповатый, млечник обыкновенный, горькушка, скрипица, подмолочник, грузди. Подробнее о первых трех видах. Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное отличие – розовая шляпка, которая может достигать 12 см в диаметре.

В начале роста выпуклая, но постепенно уплощающаяся, с небольшим углублением в центре. Края завернуты к низу, слабо опушены. Кожица на шляпке имеет слабо концентрический рисунок.

На ощупь немного слизистая. Цвет шляпки варьируется от слабо розового до белого. При прикосновении к кожице появляются темные пятна.  Мякоть волнушки розовой белая, плотная, крепкая, что позволяет хорошо транспортировать гриб на большие расстояния. Вкус островатый. Млечный сок белого цвета, обильно выделяющийся, не меняющий цвета при окислении.

Ножка достигает 6 см в высоту у взрослого гриба. Диаметр до 2 см. У молодых грибов плотная, сплошная, у зрелых – полая. Цвет бледно-розовый. Поверхность ножки слабо опушена, с небольшими выемками.

Пластинки частые, нисходящие к ножке. У волнушки розовой они всегда перемежаются промежуточными пластинками. Цвет белый. Волнушка белая – условно-съедобный гриб, образующий микоризу с березой. Растет группами.

Шляпка воронковидная, диаметром 8 см у зрелых грибов. Вначале роста выпуклая, густоопушенная, затем становится более распростертой, с углублением в центре. Кожица белого цвета, без концентрического рисунка, в центре немного темнее. Пластинки слабо нисходящие, приросшие, узкие, белого цвета. Ножка достигает у зрелых грибов 4 см в высоту, в диаметре около 2 см.

Форма цилиндрическая, может быть слабо опушенной, но чаще гладкая. У молодых грибов плотная, у зрелых – полая, ломкая. Цвет – белый или кремовый. Млечный сок обильный, едкий, белого цвета, при окислении не изменяющийся.

Млечник блёклый – условно-съедобный гриб, растущий в хвойных, смешанных лесах. Отличие от остальных грибов волнушек цветом шляпки. Она достигает у зрелых грибов 7 см. Вначале плоско-выпуклая, а затем воронковидной формы. Края немного подвернуты книзу, волнистые.

В центре шляпки может быть небольшой бугорок. Рисунок слабо концентрический, цвет от серого до оттенков лилового. Пластинки слабо нисходящие, иногда приросшие, частые, но узкие. У молодых грибов белые, у зрелых – палевые. Ножка достигает 8 см в длину, 1,5 см в высоту.

Форма цилиндрическая, правильная. У молодых грибов – плотная, у зрелых – полая, ломкая. Млечный сок белый, при окислении становится сероватым. Мякоть хрупкая, палевая, на срезе окрашивается в серый цвет.

В основном гриб волнушка предпочитает расти в смешанных лесах, образовывая микоризу с березой. Сезон плодоношения начинается с середины лета и продолжается до конца сентября.

Фотографии гриба

Волнушки — грибы (фото) схожи между собой. Различие составляет в основном цвет шляпки. Сходство между всеми волнушками – наличие белого сока.

Все волнушки относятся к условно-съедобным грибам, но требующим особой обработки.

Соление грибов волнушек



10 лучших статей на тему: Гриб волнушка

1. Гриб волнушка — фото, описание — Грибы

   Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное …

2. Волнушки грибы — Udec — журнал для садоводов

   Изучаем грузди волнушки — грибы розовые и белые: описания и характерные приметы. … Все съедобные грибы: описания и фото · Ядовитые грибы …

3. Съедобные грибы — Википедия К условно-съедобным относятся некоторые грибы, считающиеся лучшими и очень вкусными — сморчки, волнушка розовая, груздь чёрный, рядовка …

   ‎Пищевая ценность — ‎Условно-съедобные грибы — ‎Виды съедобных грибов

4. Энциклопедия

   грибов > Волнушка белая

   Рубрики: В • Съедобные грибы. Волнушка белая (Lactarius pubescens) … Диаметр шляпки волнушки 4-8 см (до 12), вдавленная в центре, с сильно …

5. Энциклопедия

   грибов > Волнушка розовая

   Волнушка растет с сердины лета по октябрь в лиственных и смешанных … В России Условно-съедобный гриб хорошего качества, употребляется в . ..

6. Волнушка — условно съедобный гриб | Грибомания

   Волнушка розовая (по-другому — волжанка) или же все волнушки вообще иногда называют груздём-волнушкой. Но никакого отношения к груздям они не …

7. Картинки по запросу

   Гриб волнушка — съедобный

8. Съедобные грибы: Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius …

   Растёт в лиственных и смешанных лесах под берёзами с июня по октябрь. Очень урожайный и широко распространённый гриб. Шляпка до 15 см в …

9. Волнушки и скрипица — Грибы и грибники

   Волнушки и скрипица | Съедобные грибы средней полосы России.

10. Волнушка розовая — фото и описание гриба | Съедобные грибы.

    Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Гриб особенно широко . ..

Съедобные грибы – список, фото, название, описание, видео, когда и где растут

Автор Вадим Хромов На чтение 18 мин Опубликовано 23.07.2020 Обновлено 07.10.2021

Лето и осень – пора грибов. Каждый грибник преследует свою цель: наполнить корзину доверху, отыскать наиболее ценные виды или просто получить удовольствие от прогулки по лесу. Но главное – тщательно изучить съедобные и условно съедобные грибы, их внешний вид, условия роста и употребления в пищу.

Что такое съедобные грибы?

Съедобными считаются виды грибов, которые пригодны к употреблению без специальной обработки. Состав таких грибов абсолютно безопасен для человеческого организма. Более того, их присутствие в рационе весьма желательно.

Существует несколько признаков, по которым можно определить съедобные грибы:

• отсутствие сильного едкого запаха;
• малоприметный внешний вид;
• прочное крепление пластины к ножке;
• трубчатый слой под шляпкой;
• на ножке обычно есть так называемая «юбочка»;
• на поверхности гриба встречаются насекомые.

Важно помнить, что это лишь общие признаки съедобных грибов, на которые не стоит всецело полагаться. Чтобы собирать грибы, необходимо максимально хорошо разбираться в их видах и особенностях.

Когда и где растут грибы?

Места распространения грибов довольно обширны. Все зависит от конкретного вида, требуемых для него условий. Без преувеличения можно сказать, что грибы растут везде: в лесу и на его границе, на лугах и полянах, в горах, долинах рек и т.д.

Оптимальная местность для сбора – это лес. Какой именно – лиственный, хвойный или смешанный, зависит от желаемых видов грибов. Дело в том, что каждый вид гриба способен образовывать прочные связи с определенными деревьями.

Активность роста грибов в то или иное время года зависит от предшествующих погодных условий. Например, если лето было дождливым, осенью стоит ждать богатый грибной урожай. То же касается мягкой зимы – весной можно рассчитывать на удачный поход за грибами.

Наиболее подходящий сезон для грибов – осень, поскольку дожди, сырость, туманы и роса способствуют их активному росту. Но фактически грибы могут расти буквально круглый год при условии теплой зимы.

Состав грибов, польза

В составе грибов содержится множество полезных веществ и витаминов, а именно: витамины A, B, C, E, D, белок, кальций, калий, фосфор, железо, а также фолиевая и никотиновая кислоты. 100 граммов грибов содержат 4 г белков, 3 г углеводов, 1 г жиров.

Продукт характеризуется сбалансированным содержанием всех ценных элементов. В нем отсутствует холестерин, количество калорий минимально, поскольку на 90% грибы состоят из воды. Если нет каких-либо противопоказаний, их можно употреблять в пищу ежедневно (в умеренном количестве, около 150 г).

Они приносят существенную пользу организму – улучшают работу нервной системы, сердца и сосудов, положительно воздействуют на кровообразование, укрепляют костную ткань, снижают уровень сахара в крови.

Интересный факт: в составе грибов содержится белок лектин. В настоящее время его свойства тщательно исследуются специалистами в области онкологии с целью использования белка в диагностике и терапии заболеваний.

Что такое условно съедобные грибы?

Условно съедобные – это грибы, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде, но после обработки они становятся вполне пригодными. Могут содержать определенное количество ядовитых веществ, но неопасных для человека.

Также есть некоторые нюансы по употреблению. Например, одни виды грибов можно есть лишь в молодом возрасте. Другие необходимо определенным образом готовить. Поэтому их предварительно засаливают, сушат, вымачивают в воде, ошпаривают кипятком или варят.

Есть грибы, которые абсолютно безвредны и съедобны сами по себе. Однако их нельзя употреблять в сочетании с определенными продуктами. К примеру, навозник может вызвать отравление в сочетании с алкоголем.

Классификация

Общепринятой научной классификации грибов не существует, хотя ученые неоднократно пытались предложить разные варианты, например, по степени пищевой ценности. Съедобные и условно-съедобные грибы можно разделить на три категории в зависимости от строения:

• трубчатые;
• пластинчатые;
• сумчатые.

Наиболее известные съедобные грибы

В каждой категории грибов есть как съедобные, так и условно съедобные виды.

Трубчатые съедобные грибы

Трубчатыми считаются грибы, у которых под шляпкой находится трубчатый спороносный слой. Поверхность этого слоя пористая и напоминает губку.

Белый гриб

Один из самых ценных видов. Цвет шляпки зависит от разновидности – места и условий роста. Шляпка полушаровидной формы, диаметром до 25 см. Мякоть белая и не меняет цвет при повреждении.

Отличается массивной ножкой (до 5 см в толщину и до 20 см в высоту). Чаще всего большая часть ножки прячется в почве. Растут белые грибы во всех типах лесов в период июнь-октябрь волнами.

Масленок желто-бурый

Гриб желтоватого цвета с многочисленными мелкими трещинами на шляпке, поэтому его еще называют пестрым. Диаметр шляпки – до 14 см. Ножка около 2 см в толщину, 9 см в высоту, в виде цилиндра. Мякоть масленка желтого цвета пахнет хвоей. Растет в смешанных и хвойных лесах в песке, семьями или в виде одиночных грибов.

Моховик

Шляпка коричневая или зеленая снаружи и желтая изнутри. Ножка плотная, средней толщины, до 8 см высотой. Растут моховики возле болот и в разных лесах с июля по середину осени. Предпочтительнее для них рыхлая почва.

Интересный факт: несмотря на то, что при разрезе мякоть моховика становится синей, он считается абсолютно безопасным грибом.

Подосиновик красный

У молодых грибов шляпка плотно прилегает к ножке, у зрелых – раскрывается как зонт. Окрас – красно-оранжевый. На ощупь бархатистый и хорошо видно, как кожица выступает по краям. При повреждении изначально белая мякоть чернеет.

Ножка утолщенная в нижней части, до 15 см в высоту и до 5 см в толщину. Обычно имеет белый оттенок. Растет гриб под осинами (июнь-сентябрь). Если подосиновики долго не собирать в одном месте, они разрастаются очень быстро.

Подберезовик обыкновенный

Шляпка полушаровидная, не более 15 см. Ее оттенки вариативны – от серого до темно-коричневого. Слизистая на ощупь в сырую погоду. Мякоть белая или розоватая с приятным ароматом. Ножка серого цвета с мелкими чешуйками вырастает до 15 см.

Растет подберезовик в лиственных и смешанных лесах. Лучше всего образует микоризу с березами. Иногда бывает в хвойных лесах с одинокими березами. Период роста – июнь-ноябрь.

Польский гриб

Шляпка из выпуклой, шаровидной постепенно становится почти плоской. Имеет внушительные размеры – диаметр шляпки до 20 см. Польский гриб окрашен во всевозможные оттенки коричневого цвета. Снять кожицу нельзя. На ощупь она бархатистая в сухую погоду и слизистая при высоком уровне влажности.

Ножки толще у почвы, высота – до 14 см. часто бывает изогнутой. Мякоть изначально белая, мясистая. На срезе быстро темнеет, становится синеватой. Растет в смешанных лесах, хвойниках. Предпочитает кислые почвы, мхи, пески. Период роста – с июня до ноября.

Полубелый гриб

У молодых грибов выпуклая бархатистая шляпка. У зрелых – более тонкая и гладкая на ощупь. Цвет светло-желтый, сероватый с зеленым отливом, а изнутри – ярко-желтый. Вырастает до 20 см. Ножка 6-10 см в высоту коричневатого цвета.

Желтая мякоть достаточно плотная. Чаще остается прежнего цвета после повреждения, но может и немного посинеть. Полубелый гриб растет с мая до начала осени, любит тепло. Встречается в хвойных, дубовых, грабовых лесах.

Боровик королевский

У молодых боровиков яркий окрас: розовый, фиолетовый, красный. С возрастом он становится бледнее. То же касается формы – сперва она выпуклая, затем плоская. Поверхность гладкая, иногда встречаются мелкие трещины. Диаметр – 6-15 см.

Ножка не более 15 см, желтого цвета. Мякоть тоже желтая с приятным ароматом. На срезе быстро синеет. Боровик королевский растет в лиственных лесах, особенно буковых. Время сбора – июнь-сентябрь.

Синяк (Гиропорус синеющий)

Шляпка крупная и плоская, желтого, серого, коричневого цвета. Внутренняя ее часть выглядит массивнее. Мякоть очень хрупкая, светлого оттенка. Но при повреждении структуры гриб становится синим. Ножка высокая, толще у основания. Любит лиственные деревья (июль-сентябрь).

Болетин полоножковый

Отличается широкой матовой шляпкой, усеянной чешуйками. Окрас – разные тона желтого и коричневого. Мякоть тоже желтоватая с сильным ароматом. Ножка буроватого цвета, полая внутри. Болетин растет в августе-октябре. Любит лиственные и смешанные леса.

Трубчатые условно съедобные грибы

Группа трубчатых условно съедобных грибов насчитывает большое количество разновидностей. Они тоже представляют пищевую ценность. Наиболее распространенные представлены ниже.

Дубовик оливково-бурый

Гриб с большой светло-коричневой шляпкой с оливковым отливом. Мякоть нежная, пористая, желтая. У зрелых дубовиков она становится темнее. Меняет цвет при разломе. Ножка толстая и плотная, усеяна мелкой сеточкой. Растет дубовик среди дубов (июль-сентябрь). Употреблять в пищу его можно лишь в маринованном виде.

Козляк

Шляпка выглядит массивнее ножки. Обычно она плоская, иногда края загибаются кверху, но встречаются и молодые козляки с выпуклой шляпкой. Окрас желто-коричневый с зеленоватыми тонами. Ножка чаще приобретает изогнутую форму. Светлая упругая мякоть на срезе становится розовой.

Растут козляки среди сосен всего пару месяцев – август-сентябрь. Перед употреблением в пищу их необходимо отварить, а затем засолить либо замариновать.

Дубовик крапчатый

Крупные грибы (до 20 см) с полушаровидной коричневато-красной шляпкой. Поверхность сухая, бархатистая. При надавливании на шляпку появляются пятна. Ножка толстая и плотная бочковидной формы. Цвет – желто-красный.

Мякоть дубовика крапчатого яркого желтого оттенка мясистой консистенции. На срезе быстро становится синей. Распространен дубовик в лиственных и хвойных лесах, где есть ели. Период сбора – с августа по сентябрь. Перед употреблением отваривают.

Каштановый гриб (Гиропорус каштановый)

Имеет ржаво-бурый окрас шляпки, которая у молодых грибов выпуклая, а у зрелых – плоская. Диаметр – около 4-11 см. На ощупь кожица бархатная, ворсистая. По мере старения становится гладкой. Также меняет цвет трубчатый слой – с белого на желтый.

Ножка напоминает цилиндр, чаще изогнутая, до 8 см в высоту. У молодых грибов плотная, у старых – полая. Мякоть белая, не меняется. Каштановый гриб стоит искать в июле-ноябре в хвойниках и среди лиственных пород. Предпочитает песок. Метод обработки гриба – сушка.

Перечный гриб

Может быть светло-коричневым либо красноватым. Шляпка небольшая – до 6 см, слегка бархатистая. Мякоть светло-желтая при повреждении краснеет. Ножка до 8 см, тонкая, часто изогнутая. Такого же оттенка, как и шляпка.

Растут перечные грибы среди сухих хвойников с середины лета до конца осени. Изредка встречаются рядом с березами. Вкус у гриба острый, пикантный. Длительная обработка убирает остроту.

Съедобные пластинчатые грибы

Пластинчатые – грибы с пластинчатым спороносным слоем. Он также располагается на внутренней стороне шляпки, но пластинки размещены радиально. Плодовые тела у таких грибов обычно плотные и мясистые.

Лисичка обыкновенная

Лисичек трудно спутать с другими грибами. У них шляпка желтого цвета неправильной формы. В нижней части она плоская, затем становится воронковидной. Средний диаметр – около 6 см. Поверхность на ощупь гладкая.

Ножка такого же цвета, не более 7 см в длину. Структура целостная. Мякоть плотная и упругая. Вкус слегка острый, фруктовый аромат. Растут лисички все лето и до ноября. Встречаются в любых лесах.

Рыжик настоящий

Легко узнаваем среди других видов по яркому оранжевому оттенку, плоско-воронковидной шляпке диаметром от 3 до 15 см. Края заворачиваются внутрь. На поверхности различимы круги. При повреждении появляются зеленовато-синие пятна.

Мякоть изначально ярко-оранжевая, затем тоже зеленеет, очень хрупкая. Ножка не более 6 см в высоту. Предпочитает хвойные леса. Растет с июля по октябрь.

Дождевик съедобный

Гриб булавовидной формы. Белый оттенок, который темнеет с возрастом. Поверхность дождевика покрыта шипами, которые легко убираются. Наличие ножки возможно, но еле заметной. Мякоть белая, рыхлая. Растет дождевик съедобный в период июнь-ноябрь. Встречается как в лиственных, так и в хвойных насаждениях.

Опенок осенний

Растут опята в виде многочисленных семей. Не очень крупные, с выпуклой шляпкой желтого, коричневого, оранжевого цветов на длинных светлых ножках (изогнутых). Поверхность укрыта чешуйками.

Мякоть белая, делится на волокна. Опята растут обильно на деревьях, с конца июля до ноября. Многочисленные семьи наносят непоправимый вред растущим деревьям.

Рядовка лиловоногая

Шляпка зачастую подушковидной формы, но бывают и исключения. Характерная особенность гриба – нежно-фиолетовый оттенок ножки и светло-желтая шляпка. Средний диаметр – 10 см, но встречаются и настоящие гиганты.

Мякоть плотная, серого или белого оттенка с примесью фиолетового. Ножка прямая и прочная, 10 см в высоту. У молодых рядовок поверхность ножки шероховатая, у зрелых – гладкая. Растет с апреля по октябрь как посреди деревьев (с лиственными породами), так и на открытом пространстве.

Интересный факт: рядовка получила свое название благодаря способу роста – в ряд или по кругу. Таким образом, получаются большие группы этих грибов.

Майский гриб

Полушаровидная шляпка до 10 см в диаметре, постепенно раскрывается. Иногда бывает несимметричной. Отличается белым и желтоватым цветом. Мякоть белая и плотная. Ножка тонкая, невысокая. Растут майские грибы группами на открытых пространствах. Период урожая короткий – с мая по июнь.

Вешенка обыкновенная (устричная)

Шляпка округлой формы с воронкой. Матовая и гладкая на ощупь. Возможные цвета – от светло-серого до темного, желтоватого. Диаметр шляпки – от 5 до 15 см. Мякоть светлая, становится жестче с возрастом. Ножка короткая и изогнутая. Растет вешенка обычно ярусами на лиственных деревьях, усохших или слабых.

Пластинчатые условно съедобные грибы

Ассортимент пластинчатых условно-съедобных грибов довольно большой. Многие из них оказались в этой категории из-за вредных соков, выделяемых из свежих грибов.

Груздь настоящий

Белая шляпка с плоской, затем воронковидной формой. Края с пушком часто загнуты внутрь. Размеры разные – от 5 до 20 см. На ощупь гриб влажный, слизистый. Ножка средняя – до 7 см. Мякоть белая, хрупкая, с фруктовым ароматом.

Растет в хвойных лесах, среди берез, в период июнь-октябрь. Условно съедобный из-за обильного белого сока – перед употреблением нужно вымочить.

Волнушка розовая

Розовая шляпка с более темными зонами около 8 см диаметром. Сперва имеет выпуклую форму, затем плоскую с прогибом в центре. Края завернуты внутрь. Мякоть светлая, хрупкая.

Ножка короткая (около 4 см), становится полой с возрастом. Растет с июля по октябрь в любых лесах, но лучше всего – среди берез. Перед едой тщательно вымачивают из-за сока.

Зеленушка

Шляпка желто-зеленого цвета до 15 см. Мякоть мясистая, плотная. Изначально имеет выпуклую форму, которая постепенно выпрямляется. Поверхность гладкая, слизистая. Ножка короткая, прячется в земле.

На срезе цвет зеленушки не меняется – мякоть остается белой. Растет в основном среди сосен. Тщательно моется перед употреблением. Не рекомендуется есть в больших количествах.

Валуй

Крупный гриб (до 15 см в диаметре) желтого или бурого цвета. Имеет выпуклую или плоскую шляпку в зависимости от возраста. Края шляпки неровные. На ощупь слизистый, гладкий, кожица легко чистится.

Ножка в форме цилиндра или бочки, толстая и высокая, белого цвета. Мякоть белая, нежная, быстро темнеет на срезе. Свежий валуй горький – употребляют в соленом виде.

Сумчатые съедобные грибы

Сумчатые (или аскомицеты) – отдельная категория грибов, у которых споры содержатся не снаружи, а в специальных сумках. Эти сумки выполняют функцию органов спороношения.

Черный трюфель

Единственный абсолютно съедобный представитель группы сумчатых грибов. Очень редкий и ценный вид, считается деликатесом. Плодовое тело имеет клубневидную, неправильную форму. Средний диаметр – от 3 до 9 см. Молодые трюфели коричневого цвета, позже становятся угольно-черными.

Поврежденные места приобретают ржавый оттенок. Вся внешняя поверхность неровная, шероховатая. Мякоть плотная и твердая, с характерным мраморным рисунком. Цвет тоже зависит от возраста и меняется от светло-серого до черного. Растет только вблизи деревьев (дубов, орешников).

Интересный факт: трюфель растет на глубине 5-30 см. Запах хорошо чувствуют дикие кабаны. Поэтому зачастую животные раскапывают места произрастания грибов, распространяя таким образом споры.

Сумчатые условно съедобные грибы

Категория сумчатых условно съедобных грибов небольшая по сравнению с пластинчатыми или трубчатыми. Она представлена преимущественно трюфелями, строчками и сморчками.

Строчок обыкновенный

Имеет массивную шляпку и полную ножку светлого оттенка. Шляпка неправильной формы, с многочисленными бороздками, чаще коричневого цвета. Строчок имеет фруктовый аромат.

Растет с апреля до конца июня в хвойниках и рядом с тополями. Перед употреблением требует варки в течение получаса. Чаще всего строчок едят в засушенном виде.

Белый трюфель

Такой же неправильной формы, как и черный. Максимальный диаметр – 12 см. Поверхность гладкая на ощупь, но неровная. Молодые грибы белого цвета, затем окрас постепенно темнеет. На старых трюфелях появляются красные пятна.

Мякоть белого цвета с ореховым вкусом и специфическим запахом. Растут грибы среди хвои, любят прохладу. К белому трюфелю неоднозначное отношение. В одних странах его считают съедобным, в других – ядовитым. Наиболее распространенное мнение – трюфель перед употреблением нужно обработать термически.

Сморчок съедобный

Небольшой и легкий гриб со шляпкой яйцевидной формы на цилиндрической ножке. Диаметр шляпки около 3-6 см. Цвет может меняться от светло-желтого до коричневого. Чем старше гриб, тем темнее его окрас. Характерна для сморчка сморщенная поверхность шляпки.

Ножка полая, до 7 см в высоту. Мякоть светлого оттенка, очень хрупкая, без яркого аромата. Растут сморчки чаще по одному. Им подходит соседство с любыми деревьями, но почва должна быть плодородной. Перед употреблением сморчки варят 15 минут либо сушат.

Когда собирают грибы?

Идеальное время года для сбора грибов – август-сентябрь. В эти месяцы большинство съедобных видов достигают оптимального возраста и размера. Лучше всего дождаться пары дождливых дней, за которыми следует денек теплой солнечной погоды. Наиболее подходящее время суток – раннее утро.

Съедобные грибы, галерея

Съедобные грибы – интересное видео

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Дикая прогулка — Грибы Ленинградской области. Фотоальбом.

	Большинство из представленных в фотоальбоме грибов известны любому грибнику, даже начинающему. Но, каждый гриб красив по-своему. И иногда хочется посмотреть на желанные трофеи и повспоминать о былых походах и достижениях.         Для каждого вида гриба приведена краткая информация — встречающиеся названия, когда появляется и исчезает, как используется, основное достоинство или особенность.         Время появления грибов — это «среднее по больнице». Год на год не приходится. Указанные сроки появления и исчезновения могут сдвинутся недели на две. Как вперед, так и назад.         Подробнее о сборе грибов в Ленобласти можно почитать в статье Грибная охота в Ленинградской области.         Представленный фотоальбом не содержит в себе абсолютно все грибы, встречающиеся в Ленинградской области. На самом деле, у нас произрастает более 200 видов только съедобных грибов. А сколько поганок… И не сосчитать.         Смотрите и наслаждайтесь.
	Подосиновик.
	Подосиновик (осиновик, красный, красноголовик, красный гриб) появляется в середине июня и встречается до конца октября.         Самый благоприятный месяц для сбора подосиновика — сентябрь.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Очень красивый (и вкусный) гриб.
	Подосиновики на камне.
	Грибы подосиновики.
	Красавец подосиновик.
	Подосиновик бочонок.
	Осенний подосиновик на берегу лесного озера.
	Гриб подосиновик в траве.
	Гриб подосиновик в хвойном лесу.
	Молодой красивый подосиновик.
	Мощная грибница подосиновиков — здесь их 15 штук (или больше).
	Крепкие молодые грибы подосиновики во мху.
	Гриб подосиновик на стенке оврага.
	Два молодых подосиновика.
	Белый подосиновик. Занесен в Красную книгу. Не рвите их.
	Белый гриб.
	Белый гриб (белый, боровик) появляется в середине июня и встречается до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора белого гриба — с середины июля и до середины сентября.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Белым гриб назван потому, что он не темнеет после сушки.
	Белый гриб. Красавец?
	Боровик после дождя.
	Белый гриб.
	Белый гриб на заросшей лесной дороге.
	Маленький белый гриб в траве.
	Маленький белый на дороге после дождя.
	Белый гриб на обочине лесной дороги.
	Вкусный белый гриб. Белка уже это оценила.
	Шоколадный боровик.
	Рыжик.
	Рыжик появляется в середине июля и встречается до конца октября.         Самый благоприятный месяц для сбора рыжика — сентябрь.         Можно варить, жарить и солить.         Рыжик можно есть сырым, чуть присолив (ну, это на любителя). Не самый частый гость наших лесов, но, если знать места, можно набрать и полную корзину.
	Рыжики, вид сверху.
	Грибы рыжики.
	Грибы рыжики с изнанки.
	Гриб рыжик еловый. Вид сбоку.
	Рыжики еловые — мастера маскировки.
	Гриб рыжик еловый в листве.
	Маслята.
	Масленок (масляник) появляется в середине июня и встречается до конца сентября.         Самые благоприятные месяцы для сбора маслят — с середины августа и до середины сентября.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Один из грибов, имеющих очень приятный вкус. Но, за это, вы обречены на долгую чистку липких кожиц с их шляпок.
	Маслята во мху.
	Семейка маслят.
	Грибы маслята в траве.
	Маслята на проезжей проселочной дороге (брать не рекомендуется).
	Лисички.
	Лисички (лисицы, лисы) появляются в середине июня и встречаются до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора лисичек — июнь и сентябрь.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Основное достоинство лисичек — они никогда не бывают червивыми, что радует сердце любого грибника. Легко чистить и все что вы нашли — ваше.
	Семейка лисичек.
	Гнездо лисичек.
	Грибы лисички среди камней.
	Черноголовик.
	Черноголовик (черныш, обабок, березовик) появляется в начале июня и встречается до конца октября.         Срез гриба — становится синим, так же как у большинства подосиновиков. Этим он отличается от обычного подберезовика.         Самые благоприятные месяцы для сбора черноголовика — август и начало сентября.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Приятный гриб, как на вид, так и на вкус. Но черноголовики часто не замечают, так как они хорошо умеют маскироваться и сливаться с окружающим фоном.
	Гриб черноголовик во мху.
	Замаскировавшийся гриб черноголовик.
	Гриб черноголовик в траве.
	Подберезовик.
	Подберезовик (березовик, обабок) появляется в начале июня и встречается до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора подберезовика — с середины июля и до середины сентября.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Гриб не самый выдающийся, но зато он — один из самых “безотказных”. Подберезовик всегда выручит в неурожайный год или в начале грибного сезона.
	Молодые подберезовики.
	Подберезовики.
	Гриб подберезовик.
	Гриб подберезовик. Первый снег.
	Гриб подберезовик под снегом.
	Болотные подберезовики.
	Молодой болотный подберезовик.
	Зеленый моховик.
	Зеленый моховик появляется в начале июля и встречается до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора зеленого моховика — август и сентябрь.         Можно варить, жарить, мариновать и сушить.         Моховик помогает сделать корзинку более наполненной и разнообразит грибное меню.
	Зеленый моховик.
	Зеленый моховик на болоте.
	Опенок осенний.
	Осенний опенок появляется в начале сентября и встречается до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора осенних опят — сентябрь.         Можно варить, жарить, мариновать, сушить и солить.         Растет недолго, но обильно. Если вы знаете, где их искать, полная корзинка вам обеспечена.         Обладает своеобразной маслянистой шляпкой.         Осторожно! Имеет ложных двойников.
	Опенок осенний, вид снизу.
	Опенок осенний, вид сверху.
	Сыроежка.
	Сыроежка появляется в начале июня и встречается до конца октября.         Самый благоприятный месяц для сбора сыроежки — август.         Можно варить, жарить, мариновать, сушить и солить.         Целенаправленно, «на сыроежку», редко кто ходит. Собирают их, в основном, «с горя» в густонаселенных местах, где грибников больше, чем грибов.
	Две сыроежки и рядовка.
	Гриб сыроежка на грибной тропе.
	Горькушка.
	Горькушки появляются с середины июля и встречаются до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора горькушки — август и сентябрь.         Используется для засолки.         Невзрачный гриб, но невероятно вкусный в засоленном виде. Собирать легко, так как растут горькушки группами.
	Горькушки.
	Волнушка.
	Волнушка появляется с начала июля и встречается до конца октября.         Используется для засолки.         Самые благоприятные месяцы для сбора волнушки — конец августа и начало сентября.         Красивую бахрому волнушек придется долго чистить.
	Гриб волнушка.
	Гриб волнушка летом.
	Гриб волнушка и мох.
	Черный груздь.
	Черный груздь появляется с середины августа и встречается до конца октября.         Самые благоприятные месяцы для сбора черного груздя — август и сентябрь.         Используется для засолки.         Как и с волнушками, у черного груздя придется долго чистить бахрому, при этом ваши пальцы станут черными от их млечного сока.
	Гриб черный груздь в листве.
	Черный груздь в траве.
	Колпак кольчатый
	Колпак кольчатый появляется в начале июля и встречается до конца сентября.         Самые благоприятные месяцы для сбора колпака кольчатого — август и сентябрь.         Используется в свежем и маринованном виде.         Гриб съедобный вкусный. Но! Опасный, пока вы его не узнаете. Начинающий грибник может спутать его с бледной поганкой. Обязательно проконсультируйтесь с бывалыми грибниками, чтобы они показали вам колпак живьем, в лесу. Не верьте фотографиям. Пока вы не сможете безошибочно определять колпаки в натуре, не берите их. Так как есть большой риск набрать бледных поганок и умереть молодым.
	Гриб колпак кольчатый. Молодой.
	Гриб колпак кольчатый. Старый.
	Козляки
	Козляки появляются в начале июля и встречаются до конца сентября.         Самые благоприятные месяцы для сбора козляков — август и сентябрь.         Используется в свежем и маринованном виде.         Гриб, в принципе, неплохой. Вкусный, растет большими стаями. Однако, есть у него одна неприятная особенность. Даже, если вы, сослепу, наберете полную корзину, дома вас будет ждать разочарование. Любят его грибные мухи, не меньше чем белые грибы. Так что, практически всегда, козляки червивые.         Хотя, может Вам повезет больше…
	Козляки.
	Семейство козляков
	Мухомор.
	Мухомор — ядовитый гриб. Собирать и есть — нельзя. Смотреть и любоваться — можно.
	Мухомор
	В грибной год любых грибов много
	Подробнее о сборе грибов в Ленобласти можно почитать в статье Грибная охота в Ленинградской области.
	Если у вас возникло желание пополнить этот фотоальбом, присылайте свои фотографии на Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.         с пометкой Грибы Ленинградской области 2018

Смертельный гриб — Amanita phalloides

Вы можете воспроизвести информацию о Deathcap и фотографии в любой форме и бесплатно для любого некоммерческого сообщества или оздоровительные цели. Вам не нужно спрашивать разрешения, но мы хотели бы вам признать, что вы нашли это здесь.

Насколько опасен Смертельный колпак?

Смертельно! Ядов в одном колпачке достаточно, чтобы убить здорового взрослого человека и менее будет достаточно, чтобы убить маленького ребенка.

Что делать, если я его съел?

Немедленно обратитесь в больницу. Если возможно, возьмите образец вашего гриба с ты.

Можно ли удалить яд из гриба?

Нет. Ядовитые соединения чрезвычайно стабильны. Вы не можете удалить их с помощью замачивание, варка или сушка.Яды находятся по всей шляпке, жабрах, стебель и споры.

Как это выглядит?

Шляпка гладкая, от желтовато-зеленого до оливково-коричневого цвета; белые жабры; белый стебель; перепончатый юбка на стебле; чашеобразная структура вокруг основания стебля.

Шляпка: Молодые шляпки имеют форму, близкую к полушаровидной, но затем уплощаются. по мере их расширения. В полностью открытом состоянии они плавно изогнуты и гладки. Цвет обычно желтовато-зеленый, но иногда может быть от оливкового до светло-коричневого. полностью открытые шляпки обычно имеют диаметр 10-15 сантиметров. Тем не менее, вы можете найти полностью зрелые смертоносные шляпки со шляпками менее 10 сантиметров в поперечнике, иногда даже всего 5 сантиметров.Многое зависит от того, какая погода была. Шляпка слегка липкая в сырую погоду, но сухая и блестящая в сухую.

Жабры: Белый. Жабры не достигают стебля, но подходят близко.

Стебель: Стебель белый, длиной от 5 до 15 сантиметров и длиной от 1 до 2 сантиметров в диаметре. Основание стебля луковичное (до 4 см. в диаметре) и содержится в чашеобразной структуре (называемой volva ).Иногда луковичное основание и вольва частично заглубляются в почву. или скрыты травой и опавшими листьями. Иногда вольва развита слабо.

Вот два молодых экземпляра, шляпки еще не полностью раскрылись, показывая чашевидная вольва у основания стебля.

Обычно имеется рыхлая белая юбкообразная мембрана (называемая кольцом ) вокруг верхней части стебля, но это не так уж сложно стереть кольцо, если вы грубо обращаетесь с грибом.На более ранней стадии эта мембрана простирались от стебля до края шляпки и покрывали молодые жабры.

Здесь — иллюстрация, показывающая, как развивается гриб Смертельная шляпка.

Телесный: Белый

Отпечаток спор: Белый (см. РАЗДЕЛ ПЕЧАТИ, если вы не уверены, что такое отпечаток споры.)

Универсальная завеса: Когда Посмертная шапка еще довольно мала, ее заворачивают в гладкой белой коже, называемой универсальной завесой. По мере удлинения ствола и шапка расширяется, Смертельная шапка прорывается сквозь эту завесу. Чашеобразная вольва у основания стебля есть остаток этой универсальной завесы. На короткое время часть универсальной вуали может оставаться на шапке в виде белого пятна, но это вскоре исчезает. На фотографиях видны такие пятна на некоторых грибах меньшего размера. которые еще не полностью развились.

Соломенный гриб ( Volvariella volvacea ) выращивается и употребляется в пищу через большую часть Азии, но в Австралии он не растет естественным образом.тем не мение вид Volvariella speciosa встречается в природе во многих частях Австралии и очень похож на Соломенный гриб. Каждый вид в Volvariella имеет вольву в основании стебля, а жабры не достигают стебля — так же, как Смертельная шапка. Однако в Volvariella нет кольца на стебель и жабры бледно-розовато-коричневые, а не белые. Кроме того, шляпка от коричневой до сероватой, более или менее коническая.Однако вы могли легко упустить из виду некоторые из этих различий при беглом рассмотрении, и многое зависит на погоду. Чтобы доказать это, вот еще одно фото, сделанный в Канберре, на котором изображены Volvariella speciosa и полуоткрытый бледный колпак. Несколько экземпляров каждого вида росли вместе в небольшом парке. площадь. Фотография сделана через день после сильного дождя, поэтому оба гриба были потрепанный погодой. Можете ли вы выбрать Deathcap?

Молодь Volvariella speciosa демонстрирует хорошо развитую вольву.Сравните это с изображениями молодой Смертельной шапки выше.

Если вы мигрировали из Азии или знакомы с Соломенным грибом, Вы можете случайно выбрать Смертельный колпак, думая, что это безобидный Соломенный гриб. В одном деле в Канберре трое лаосцев допустили эту ошибку и ту же ошибку также производился в Новой Зеландии и США.

Его не спутать ни с одним из обычных шампиньонов (в род Agaricus ), у которого жабры сначала розовые, но со временем стать коричневым.Грибы рода Agaricus также имеют кольцо на ножке, но нет вольвы у основания стебля. Вот обратная сторона парочки видов Agaricus с розовыми и коричневыми жабрами.

Когда Смертельный колпак еще очень молод, он покрыт гладкой белой кожей.Сначала вы можете принять эту стадию за незрелый дождевик, так как многие дождевики в молодом возрасте белые. Однако, в то время как незрелый пуховик имеет прочную белая мякоть внутри, молодой смертоносный колпак покажет стебель и жабры. Это фото, молодой Смертельный колпак, разрезанный пополам, показывает это. Справа внешний вид а слева — внутренняя часть, показывающая молодой стебель и жабры.

Каковы симптомы?

Симптомы проявляются медленно и часто не проявляются до 10-16 лет. часов (или даже дольше) после еды.

Время, указанное выше, является приблизительным, так как многое зависит от общего состояния здоровья. человека и сколько он съел. Например, если у вас съели большую порцию бледнолицых, симптомы могут начаться уже через 6 часов. после еды.

Первыми симптомами являются боли в животе, рвота и диарея. Они могут продолжаться в течение дня или двух, после чего обычно наблюдается ослабление симптомов и явное восстановление. Период «восстановления» может длиться 2-3 дня.Затем терминал фаза 3-5 дней начинается с повторного появления болей в животе, рвоты и диарея – сопровождается желтухой. Без эффективного раннего медицинского вмешательства кома и смерть наступают через одну-две недели после употребления гриба. Смерть вызывается печеночной недостаточностью, часто сопровождающейся почечной недостаточностью.

Где его найти?

Смертельная шапка распространена во многих пригородах Канберры и встречается практически осенью. возле дубов, с которыми образует симбиотическую ассоциацию.Он также хорошо зарекомендовал себя в нескольких пригородах Мельбурна и в некоторых викторианских провинциальных городках недалеко от Мельбурна. В июле 2008 года бледная шапка была найдена в Аделаиде, в дендрарии Уэйта в Уррбрае.

Он не произрастает в Австралии, а был случайно завезен из Северное полушарие.

Есть некоторые свидетельства его связи с эвкалиптами в Канберре, но это нуждается в дальнейшем изучении. Сообщается с плантаций эвкалипта и акации. в Восточной Африке и эвкалиптовые плантации в Марокко.

Как действуют яды?

Ядро человеческой клетки содержит ДНК, которая, по сути, является инструкцией книга для клетки и рассказывает, как она работает. Смертельные соединения внутри Смертельная шапка останавливает клетку, читающую собственную книгу инструкций, и клетка умирает. Если поражено и погибнет достаточное количество клеток в печени или почке человека, быть катастрофической печеночной или почечной недостаточности — и тогда смерть.

Нажмите эту кнопку, чтобы вызвать более подробное техническое объяснение.

Каталожные номера

Canberra Times — суббота, 2 ноября 2002 г. — статья о смерти в Канберре, вызванной употреблением Amanita phalloides ПДФ

Бенджамин, Д-р. Грибы: яды и панацеи , WH Freeman & Company, Нью-Йорк, 1995.

Бенджамин, профессиональный патологоанатом и миколог-любитель, написал очень читаемый отчет о ядовитых грибах и их ядах.В то время как некоторые разделы требуют некоторых медицинских знаний (или ближайший медицинский словарь) большая часть этой книги может быть прочитана людьми, не являющимися медиками. Настоятельно рекомендуется для всем, кто имеет дело со случаями отравления грибами или интересуется ядовитые грибы.

Бресински, А. и Бесл, Х. Цветной атлас ядовитых грибов . Вулф Издательство, Лондон, 1990

Это написано на более техническом уровне, чем книга Бенджамина, и для фармацевтов, врачей и биологов.Есть подробные описания (с использованием макроскопических и микроскопических признаков) многих ядовитых видов как а также фотографии, показывающие как невооруженным глазом, так и микроскопические особенности. Книга также содержит подробную информацию о токсичных соединениях и обсуждение симптомов и методов лечения.

Сауткотт, Р.В. «Механизмы отравления макрогрибами у человека» in Fungi of Australia, Volume 1B , Австралийское исследование биологических ресурсов, Издательство CSIRO, 1996 .

В этой главе дается обзор ядовитых грибов в Австралии.

ACT Медицинская информация

Это ссылка на информацию, подготовленную отделом здравоохранения ACT.
http://www.health.act.gov.au/publications/fact-sheets/death-cap-mushrooms

Отравление грибами Amanita phalloides («смертники») на территории столицы Австралии

Этот веб-сайт перенаправит вас к медицинскому отчету об отравлении Смертельным колпаком в ACT, между 1988 и 1998 годами.
http://www.mja.com.au/public/issues/171_5_060999/trim/trim.html

Токсины грибов

Этот специализированный сайт, поддерживаемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, содержит техническую информацию о грибных ядах.
http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM297627.pdf

Разлагающиеся грибы — Национальный парк Маунт-Рейнир (Служба национальных парков США)

Pleurocybella porrigens — вид, вызывающий белую гниль хвойных деревьев. NPS Photo Грибы, которые получают свои питательные вещества путем переваривания мертвых или разлагающихся органических веществ, таких как листья, сосновые иглы и древесина, известны как сапробионты . Сапробные грибы играют важную роль в разрушении и переработке древесины и других лесных отходов, создании здоровой почвы и высвобождении питательных веществ для микробов, насекомых и растущих растений. Когда вы посещаете низменные леса горы Рейнир, найдите минутку, чтобы заметить признаки разложения, происходящие вокруг вас.Возвышающиеся, лишенные коры коряги дугласовой пихты, упавшие бревна кормилицы, баюкающие новую жизнь, потемневшие листья и иголки под ногами — все это находится в процессе поглощения и переработки различными видами грибков. Даже когда грибов нет, можно наблюдать эти жизненные процессы в действии. Ниже приведены две очень распространенные формы разложения древесины, часто вызываемые грибками.   Бурая гниль на хвойной древесине. НПС/Б. Garcia Photo Коричневая гниль Темная, твердая, хрупкая древесина, которая ломается и распадается на кубовидные куски.Этот тип разложения является результатом мицелиальных сетей, которые переваривают целлюлозу, оставляя лигнин древесины нетронутым. Многие различные виды грибов вызывают бурую гниль, которая чаще всего возникает в древесине хвойных деревьев.   Белая гниль лиственной древесины. НПС/Б. Garcia Photo Белая гниль Мягкая, губчатая, влажная, тягучая и светлее, чем коричневая гниль. Белая гниль возникает, когда древесина заселяется грибком, который переваривает лигнин, а иногда и целлюлозу.Они наиболее распространены на деревьях лиственных пород, но иногда могут поражать и хвойные.   В дополнение к их важности с точки зрения круговорота питательных веществ и разложения, ряд сапробиотических грибов считаются съедобными. Грибы вешенки, курица лесная, Hericium spp . , а другие каждую осень привлекают в лес грибников. Действительно, даже обычный гриб из продуктового магазина Agaricus bisporus (часто продаваемый как «Белая пуговица», «Кремини» или «Портобелло») является редуцентом. Некоторые сапробиотические грибы даже продемонстрировали способность переваривать токсичные и традиционно не поддающиеся биологическому разложению материалы, такие как пестициды, тяжелые металлы и нефтепродукты. Мицелий вешенки ( Pleurotus ostreatus ) в некоторых условиях смог резко снизить содержание вредных загрязнителей, связанных с разливами нефти в образцах песка и почвы. Использование грибов для разрушения или уменьшения количества загрязняющих веществ в окружающей среде, или mycoremediation , является бурно развивающейся областью, которая в конечном итоге может предложить доступные решения проблем, связанных с токсичными отходами и загрязнением окружающей среды.   Pleurotus pulmonarius, вешенка. НПС/Б. Garcia Photo Pleurotus Pulmonarius Общепринятое название: Вешенка Описание: Растет полками и группами на мертвых или живых деревьях. В форме уха или ракушки. Мякоть от белого до кремового цвета с белыми жабрами, спускающимися по рудиментарной ножке. Споры белые. Часто плодоносит в сырую, прохладную погоду весной и осенью. Экология: Сапробиоз, вызывающий белую гниль лиственных пород.Этот гриб еще и плотоядный! Он развил способность ловить и переваривать микроскопических нематод на поверхности шляпки. Примечания: Виды Pleurotus важны в области микоремедиации, поскольку они продемонстрировали способность переваривать вредные загрязнители окружающей среды, включая некоторые виды пластика и другие нефтепродукты.   Fomitopsis mounceae выделяет метаболические капли в процессе, известном как гуттация. НПС/Б.Garcia Photo Fomitopsis mounceae Общепринятое название: Конк северный с красным поясом Описание: Жесткий и древесный, поверхность пор от белого до кремового (нижняя сторона) с коричневатой верхней частью. Большинство экземпляров имеют заметную красноватую полосу на внешнем крае шляпки с беловатой каймой. Этот гриб является многолетним и стойким, каждый год образуя новую поверхность пор. Попробуйте сосчитать линии на верхней поверхности, чтобы определить возраст гриба! Экология: Сапробник, вызывающий бурую гниль хвойных и иногда лиственных пород.Иногда паразитирует на живых деревьях.   Mycena haematopus, кровоточащая мицена, вызывающая белую гниль на колонизированном ею бревне. НПС/Б. Гарсия Фото Mycena haematopus группа Обычное название: Кровоточащая мицена Описание: Мелкие и средние нежные грибы. Шляпка, ножка и жабры розоватые, красноватые или коричневатые. Растет группами на древесине. При сдавливании стебель выделяет темно-красную жидкость, напоминающую кровь. Экология: Сапробник, вероятно вызывающий белую гниль лиственных пород.   Hypholoma fasciculare, пучок серы, ядовитый редуцент. НПС/Б. Garcia Photo Hypholoma fasciculare Общее название: Пучок серы Описание: Маленькие или средние, ярко-желтые, желто-оранжевые или зеленовато-желтые грибы, растущие на древесине. Жабры желтые, при созревании становятся зеленовато-желтыми.Осенью часто растет большими плотными скоплениями на хвойных деревьях. Споры пурпурно-коричневые. Экология: Сапробник на гниющих лиственных и хвойных деревьях. Примечания: Этот распространенный гриб, вероятно, токсичен и, как сообщается, вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства! Жабры ярко светятся в ультрафиолетовом свете. Этот гриб был стратегически завезен на недавно вырубленные участки, чтобы вытеснить гораздо более разрушительный Armillaria ostoyae или опята.   Laricifomes officinalis, агарикон, растущий на основании упавшего хвойного дерева. НПС/Б. Garcia Photo Laricifomes officinalis Общее название: Агарикон, хининовый гриб Описание: Твердое многолетнее плодовое тело от среднего до крупного. Цилиндрическая, иногда копытообразная. Отчетливые слои расположены вертикально, с белой (активно растущей) поверхностью пор в основании. Большинство экземпляров имеют яркий, лекарственный, лимонный аромат. Экология: Сапробный/паразитический, вызывающий сильную гниль в сердцевине старовозрастных хвойных деревьев. Примечания: Этот грибок может вызвать такую ​​чрезмерную гниль, что достаточно одного удара по дереву, чтобы дерево «с большой вероятностью потерпело неудачу» (или сделало дерево опасным, если оно находится рядом с чем-то, что может ударить). Тем не менее, агарикон хорошо известен своей предполагаемой лечебной ценностью. В прошлом он использовался в качестве заменителя хинина (ингредиента тонизирующей воды) из-за его горького лекарственного вкуса. Плодовые тела довольно редки и могут сохраняться в течение многих десятилетий, поэтому рекомендуется воздерживаться от сбора этого вида.Если вы посчитаете полосы, вы сможете оценить возраст гриба, так как каждый слой отмечает сезон роста!   Весной Guepiniopsis alpina часто растет яркими, веселыми гроздьями. НПС/Б. Garcia Photo Guepiniopsis alpina Общее название : Леденец бедняка Описание: Маленькие, желтые, колоколообразные плодовые тела. Желатиновые, обычно с гребнями по внешним краям. Часто растет большими группами на гниющей древесине. Экология: Saprobic на хвойной древесине Примечания: Это очень распространенный весенний (апрель-июнь) гриб на горе Рейнир. Ищите его на тропе Рэмпарт-Ридж возле Лонгмайра!   Не собирайте и не ешьте грибы, если вы не уверены на 100% в их идентификации. Информация, представленная на этом веб-сайте, не предназначена для использования в качестве руководства по идентификации, а скорее как ресурс для тех, кому интересно узнать о грибах, с которыми они сталкиваются в парке; описания видов намеренно кратки и недостаточны для однозначной идентификации съедобных грибов. Определить дикие грибы может быть чрезвычайно сложно, а их употребление может быть смертельным. Чрезвычайно важно, чтобы все виды, собранные для стола, были исследованы экспертом. Если вы не уверены на 100%, что правильно определили гриб, не собирайте его!

Документирование грибов · iNaturalist

Приветствую отважных грибников! Теперь, когда в Калифорнии официально начался сезон плодоношения грибов, пришло время отправиться туда и найти что-нибудь!

Для документирования грибов есть несколько фотографических приемов, которые очень помогут в онлайн-идентификации.Во-первых, давайте рассмотрим пример того, что НЕЛЬЗЯ делать.

Гриб, который никогда не будет идентифицирован в Интернете.

Фотография выше не в фокусе и не имеет деталей, кроме цвета и формы колпачка. Мы никогда не узнаем, что это за гриб, если это все, что вы нам дадите. На самом деле, это может быть яблоко.

Вы должны сделать как минимум ТРИ фотографии для каждого вида, который вы документируете: на месте (предпочтительно с видимой средой обитания или субстратом), подробный снимок пилеуса (шапки) и подробный снимок ножки (стебля) и листочков ( жабры).

На месте. Заметили живые дубовые листья?

Деталь крышки

Деталь жабры и стебля. Мухомор крупноцветковый

Вы также можете попытаться поймать всех троих одним выстрелом. Это будет включать в себя манипулирование (то есть сбор) грибами и их перемещение. Прежде чем вас охватит чувство вины, знайте: мясистые грибы будут продолжать разрастаться и выпускать споры даже после того, как вы их соберете — если вы соберете один, сфотографируете его и вернете туда, где нашли, вы не нанесете экологического вреда. (если только вы не топчете область при этом).Однако большие многолетние коньки на деревьях собирать не следует, поскольку некоторые из них годами растут на одном и том же месте.

Все в одном. Подберезовик снежный

Удары по жабрам могут быть особенно сложными — я ношу с собой небольшой кусочек белого пенопласта (из художественного магазина), чтобы отражать свет в жабры. Это может быть сложно со смартфоном, потому что для этого нужны две руки. Для этого может очень пригодиться небольшой штатив (даже тот, на котором держится телефон).

Снимок в отраженном свете. Sacodon imbricatus

Вы также можете использовать вспышку камеры, но это часто приводит к передержке жабр, особенно со смартфоном.

Вспышка. Обратите внимание на переэкспонированную ножку. Suillus umbonatus

Если у вас есть вид из семейства подберезовиков, вам, возможно, придется разрезать гриб, чтобы открыть внутреннюю часть на воздухе, чтобы увидеть изменение цвета. Не волнуйтесь, после вскрытия он все равно образует споры.Даже если у вас нет подберезовика, на поперечном срезе часто можно увидеть детали жабр, которые в противном случае вы бы упустили.

Поперечный разрез с окрашиванием. Боровик хвойный

Также важно делать заметки (на бумаге, в уме или в цифровом виде) любых других наблюдаемых вами деталей, которые не запечатлены на ваших фотографиях. Растет ли он из древесины, и если да, то какой? На земле? Какие ближайшие деревья? Сгруппированы с другими грибами или одиночные? Имеет ли он особый запах или текстуру?

Иногда, чтобы идентифицировать образец до вида, вам, возможно, придется его собрать (т.е. взять домой). Правила варьируются от агентства к агентству, поэтому перед сбором ознакомьтесь с местными законами.

Вернувшись домой, вы, вероятно, захотите сделать отпечаток спор — цвет спор — это один из первых вопросов, который будет задан в таксономическом ключе. Для этого срежьте колпачок и положите его на кусок алюминиевой фольги в тихом месте, подальше от окон и сквозняков. Споры иногда падают в течение часа; в других случаях вам, возможно, придется ждать всю ночь. Примечание: если ваш образец очень старый, он может не дать достаточного количества спор, чтобы их можно было увидеть.

Изготовление спорового отпечатка. Suillus umbonatus

После того, как ваш отпечаток спор станет виден, сфотографируйте его и добавьте к своему наблюдению в iNaturalist или Mushroom Observer (www. mushroomobserver.org). Затем вы можете сложить фольгу и сохранить ее для дальнейшего использования или работы с микроскопом (если вы серьезный ботаник).

К сожалению, иногда невозможно идентифицировать гриб только по фотографии, но соблюдение этих рекомендаций по фотографии и документации значительно повысит ваши шансы.

А теперь иди и наслаждайся дождем!

Ты не спотыкаешься: грибы захватывают моду

Однако в этой истории есть нечто большее, чем просто эстетика. Польза грибов для здоровья, ухода за собой и изменения климата невероятно актуальна: приверженцы хорошего самочувствия покупают средства по уходу за кожей с добавлением рейши, чтобы снять воспаление, подмешивают чагу в кофе, чтобы повысить иммунитет, и полные сил, чтобы избавиться от беспокойства и беспокойства. депрессия.Мы будем буквально носить нашу одержимость грибами, как только «кожаные» продукты Hermès и Stella McCartney с грибами, заявленные как безопасная альтернатива шкурам животных, станут мейнстримом. (До тех пор вы могли бы рассмотреть вопрос о том, чтобы попасть в список ожидания на шляпу-ведро Eden Power Corp, сделанную из одного — огромного! — гриба амаду.)

Большая часть нашего интереса к грибам может быть объяснена желанием воссоединиться с внешний мир, естественная реакция после года, проведенного взаперти. Но, на мой взгляд, дело вовсе не в грибах, а в мицелии.Оставайтесь со мной здесь: мицелий — это подземная сеть нитевидных ветвей, растущих под грибами и грибами, соединяющая каждое живое растение и дерево и способствующая обмену питательными веществами, разрушению разлагающегося вещества, регенерации земли и даже связыванию углерода. Теперь понятно, что мицелий помогает растениям и деревьям «общаться» и поддерживать друг друга; в документальном фильме «Фантастические грибы » мицелий метко описан как природный интернет или «деревянная паутина».Он такой же обширный: на каждый наш шаг приходится примерно 300 миль мицелия, простирающегося под поверхностью.

Вдохновленная книгой Мерлина Шелдрейка «Запутанная жизнь: как грибы создают наш мир », кутюрная коллекция Van Herpen весны 2021 года была полна украшений, похожих на гифы, и более очевидных намеков на грибы, например, платье с веером, напоминающее лисичку.Ее коллега-кутюрье Рахул Мишра представил свой собственный, более буквальный взгляд на грибы: в его весенней линейке 2021 года были представлены мини-платья, полностью состоящие из вышитых вручную грибов, и струящиеся платья, имитирующие полки грибов, прорастающих на деревьях. Милые они не были; это были невероятно сложные произведения искусства ручной работы, которые большинство из нас никогда не увидят и не наденут в реальной жизни. Вместо этого Мишра надеется, что они вдохновят нас переосмыслить наши отношения с внешним миром и позволить природе направлять наши решения. «Грибы создают перерождение в реальном смысле», — сказал он.«Они сами по себе являются шедевром инженерной мысли».

Гриб из сказки, который можно найти в лесу

Мухомор — типичный гриб сказок.

Его большие яркие плодовые тела в большом количестве разбросаны по мшистым лесам Северной Америки и Европы. Они появляются из почвы первыми, как белые яйца, брошенные каким-то таинственным лесным существом. Они могут вырасти до фута в высоту, так как на шляпке появляются бородавки. Гриб при этом часто краснеет.

Наконец, они раскрываются и расплющиваются в диск в горошек, который станет идеальной обеденной тарелкой гнома.

В последнее время грибники и любители природы делятся фотографиями своих находок мухоморов в Facebook, Twitter и Instagram. Возможно, самые яркие изображения были получены из Венгрии в посте на Facebook, который включал видео и фотографию гриба размером с ребенка.

Для многих жителей Восточной Европы охота за грибами является традицией. Для некоторых это еще и способ дополнительного заработка.Для Чабы Рейш, продавца удобрений и консультанта по питанию почвы на юге Венгрии, это способ избежать стресса на работе. «Я делаю все правильно с помощью небольшой охоты за грибами и фотосессии», — написал он в электронном письме.

Несколько раз в месяц он бродит по лесу в поисках грибной красоты и показывает своим детям лучшие находки. В период с сентября по ноябрь в своем районе г-н Рейш часто находит мухомор, известный в науке как Amanita muscaria, как это пятно, обнаруженное 9 октября.

«Я нашел фею в сказочном лесу», — написал он в подписи к изображению выше.

Эти гигантские грибы обычно появляются на кислых почвах возле елей, дубов или берез, а также при достаточном количестве дождя. Хотя г-н Рейс восхищается ими, он, вероятно, не будет кормить этими волшебными грибами своих детей. Они содержат два изменяющих сознание нейротоксина, называемых иботеновой кислотой и мусцимолом, которые, как известно, поражают людей и других животных.

Их называют мухоморами, потому что в некоторых местах люди смешивают молоко с его кусочками, чтобы приманивать и убивать мух.Согласно блогу Тома Волка, миколога из Университета Висконсина в Ла-Кроссе, насекомые становятся нетрезвыми, врезаются в стены и умирают.

Странные вещи могут происходить, когда их проглатывают и млекопитающие. В январе в новостях сообщалось, что бесстрашные койоты, поедая грибы мухомора, терроризируют автомобилистов при лунном свете в Калифорнии. Северные олени тоже спотыкались о них, а в некоторых местах мухоморы даже ассоциировались с Рождеством. Некоторые историки даже приписывают победы викингов «воинов-бесерков» бесстрашию, вызванному употреблением в пищу мухоморов.

В исследованиях на крысах мусцимол вводили в части миндалевидного тела, области мозга, которая, как известно, обрабатывает эмоциональные воспоминания о страхе у людей. Препарат отключил способность крыс узнавать об угрозах и реагировать на них.

Но у людей может быть и наоборот. Его эффекты варьируются от сухости во рту и учащенного сердцебиения до эйфории, галлюцинаций, ощущения близости к Богу и страха.

Неправильные дозы или препараты являются ядовитыми. Как минимум в одном случае врачи обнаружили мухомора в содержимом желудка человека, находящегося в коме.Кроме того, Amanita muscaria часто путают с родственниками: смертоносными самозванцами, известными как посмертная шапка и ангел-разрушитель.

Г-н Рейш считает, что, возможно, грибы, которые он нашел, стали такими большими и многочисленными из-за недавней погоды, и что другие местные жители, ищущие их из-за их психоактивных свойств, еще не собрали их.

Если эта сказка сейчас звучит как кошмар, то смотри, но не глотай.

Псилоцибин Краткие факты

Псилоцибин — галлюциногенное вещество, получаемое из некоторых грибы, произрастающие в тропиках и субтропиках регионов Южной Америки, Мексики и США. Эти грибы обычно содержат от 0,2 до 0,4% псилоцибина и следовые количества количество псилоцина, другого галлюциногенного вещества. Оба псилоцибина и псилоцин можно производить синтетически, но правоохранительные органы отчетность в настоящее время не указывает, что это происходит.

Как выглядит псилоцибин?

Грибы, содержащие псилоцибин, доступны в свежем или сушеном виде. имеют длинные тонкие стебли, увенчанные шляпками с темными жабрами на нижняя сторона.У свежих грибов ножки белые или беловато-серые; кепки темно-коричневые по краям и светло-коричневые или белые на центр. Сушеные грибы обычно имеют ржаво-коричневый цвет с отдельными участками. не совсем белого цвета.

Патруль штата Небраска

Как злоупотребляют псилоцибином?

Псилоцибиновые грибы принимают внутрь. Их можно заваривать как чай или добавляют в другие продукты, чтобы замаскировать их горький вкус. Некоторые пользователи покройте грибы шоколадом — это и маскирует вкус, и маскирует грибы под конфеты. После того, как грибы съедены, тело расщепляет псилоцибин с образованием псилоцина.

Наверх

Кто злоупотребляет псилоцибином?

Псилоцибиновые грибы популярны на тусовках, в клубах и, все чаще, в в кампусах колледжей и, как правило, подвергаются насилию со стороны подростков и молодежи. Взрослые.Трудно оценить масштабы использования псилоцибина в США, потому что большинство источников данных, позволяющих количественно оценить потребление наркотиков, исключают псилоцибин. Исследование «Мониторинг будущего», проведенное Мичиганский университет действительно показывает, что 9,2 процента учащихся средней школы пожилые люди в Соединенных Штатах употребляли галлюциногены, отличные от ЛСД. категория, которая включает псилоцибин — по крайней мере один раз в жизни. Два процента старшеклассников употребляли галлюциногены, кроме ЛСД. в прошлом месяце.

Каковы риски?

Использование псилоцибина связано с негативными физическими и психологические последствия. Физические эффекты, возникающие в 20 минут приема внутрь и длится примерно 6 часов, включая тошнота, рвота, мышечная слабость, сонливость и отсутствие координация. Хотя нет никаких доказательств того, что пользователи могут стать физическая зависимость от псилоцибина, толерантность к препарату делает развиваются при постоянном приеме внутрь в течение короткого периода времени.

Психологические последствия употребления псилоцибина включают: галлюцинации и неспособность отличить фантазию от реальности. Паника также могут возникнуть реакции и психоз, особенно если пользователь проглатывает большая доза.

В дополнение к рискам, связанным с приемом внутрь псилоцибина, люди, которые пытаются злоупотреблять псилоцибиновыми грибами, также рискуют отравиться если один из многочисленных сортов ядовитых грибов неправильно идентифицирован как псилоцибиновый гриб.

Как называется псилоцибин?

Наиболее распространенными названиями псилоцибина являются волшебный гриб, гриб, и грибы. (Дополнительные сведения см. в текстовом поле «Уличные термины»). имена.)

Уличные термины для псилоцибина

   На вершину

Является ли псилоцибин незаконным?

Да, псилоцибин запрещен. Псилоцибин входит в список I. в соответствии с Законом о контролируемых веществах. Препараты Списка I, которые включают героин и ЛСД, имеют высокий потенциал злоупотребления и не служат никакой цели. законной медицинской цели в Соединенных Штатах.

        

Другие интересующие товары:

Ознакомьтесь с краткими фактами о:

Крэк-кокаин Кристаллический метамфетамин Принадлежности для наркотиков ДХМ Фокси Фрай ГХБ и аналоги Героин Ингалянты Джимсонвид Кетамин Кат ЛСД Марихуана МДМА Метадон Метамфетамин ОксиКонтин ПКП Кокаин в порошке Рецептурные препараты Риталин Рогипнол Шалфей дивинорум Стероиды Подростки и наркотики Тройной С Яба

Также можно приобрести в NDIC:

• Пыхтение — Злоупотребление ингалянтами
• Злоупотребление отпускаемыми по рецепту лекарствами и молодежь
• Наркотики, молодежь и Интернет

Для получения дополнительной информации о запрещенных наркотиках посетите наш веб-сайт по адресу: www. usdoj.gov/ndic. Позвоните по телефону 814-532-4541, чтобы запросить продукты NDIC.

Связаться с нами

Наши адреса:

Национальный центр сбора информации о наркотиках
319 Вашингтон-стрит, 5-й этаж
Джонстаун, Пенсильвания 15901-1622
Телефон: 814-532-4601
ФАКС: 814-532-4690

Офис связи NDIC в Вашингтоне
8201 Гринсборо Драйв, офис 1001
Маклин, Вирджиния 22102-3840
Телефон: 703-556-8970
ФАКС: 703-556-7807

Публикации

NDIC доступны на следующих веб-сайтах:

ADNET http://ndicosa
ЛЕО домой.leo.gov/lesig/ndic
РИСС ndic.riss.net
ИНТЕРНЕТ www. usdoj.gov/ndic

Наверх

Доказывают ли эти изображения существование жизни на Марсе?

• Некоторые ученые утверждают, что на фотографиях НАСА видны грибы, растущие на Марсе.
• В своей статье ученые анализируют различные изображения, сделанные марсоходами Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter.
• Грибы могут пригодиться поселенцам Марса в самых разных целях.

---

Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из таких стран, как США, Франция и Китай, собрала и сравнила фотографии, которые, по их словам, показывают грибоподобные объекты, растущие на Красной планете. Но другие эксперты в научном сообществе скептически относятся к заявлениям.

В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , , ученые анализируют изображения, сделанные марсоходами Opportunity и Curiosity НАСА, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter. Ученые говорят, что рассматриваемые объекты представляют собой «мелко-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

Более поздние исследования опровергли утверждения о гематите. Вскоре ученый по имени Рон Габриэль Джозеф — ведущий автор новой статьи — придумал термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за их сходства с лишайниками и грибами. В другом исследовании специалисты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «дождевики» — белый сферический гриб, принадлежащий к типу Basidiomycota , обнаруженный на Земле.

В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно, что девять сфер увеличиваются в размерах, а еще 12 сфер появляются из-под земли в течение трех дней. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы, и что они «расширяются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и/или уменьшаются в размерах и почти исчезают».

NASA/Advanced in Microbiology/Скриншот

Ученые продолжают:


«Многие из этих сферических экземпляров на уровне земли также имеют стебли или сбрасывают части своих внешних мембран — возможно, покрытых коркой — и окружены белыми кусками и пушистым спороподобным материалом, который может состоять из проказы.

Корковая корка и проказа — это виды текстур поверхности гриба, при которых корка или чешуйки образуются и могут отслаиваться.

Достижения микробиологии/скриншот

Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим, действительно — это грибок, а не просто какие-то сферические камни. (Нет никаких доказательств того, что объекты являются грибами.) Грибы растут и размножаются как бандиты — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов.Маленькие грибы растут примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

В своем исследовании ученые излагают все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного убежища в течение трех дней (сол)», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

Достижения микробиологии/скриншот

Помимо чего-то вроде порыва ветра, сдувающего рыхлый песок, грибы являются одними из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменение всего за несколько дней.

Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, далеко не железные, и, кажется, предсказывают тщательное изучение, которое неизбежно будет проведено с их статьей, написав, что «сходства в морфологии не являются доказательством жизни».

«Возможно, что все представленные здесь образцы являются абиотическими. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды для Земли. Однако рост, движение, изменение положения и формы составляют поведение и в сочетании с морфологией, похожей на живую, убедительно подтверждают гипотезу о том, что на Марсе есть жизнь.

Действительно, статья уже вызвала критику. В статье, опубликованной на прошлой неделе, Джексон Райан из CNet указал, что Джозеф, самопровозглашенный нейробиолог, «который внес большой вклад в область нейропластичности в 1970-х годах», опубликовал «заявления о жизни на других планетах на своем веб-сайте и в псевдо -научные журналы, которые он курирует» уже более десяти лет.

Хотя Джозеф опубликовал рецензируемую статью в журнале Astrophysics & Space Science , в которой также предполагалось найти грибы на Марсе в 2019 году, журнал отозвал статью Джозефа после того, как Райан поставил под сомнение утверждения.Статья Джозефа «предлагает недостаточную критическую оценку представленного материала и цитируемой литературы и не дает прочной основы для спекулятивных утверждений, сделанных в статье, что, по их мнению, делает недействительными сделанные выводы», — писали позже авторы журнала.

Advances in Microbiology, , в котором опубликована последняя статья Джозефа и его коллег, опубликовано китайским издательством Scientific Research Publishing, организацией, которая, как отмечает Райан, «ранее была уличена в перепубликации научных статей» и «была был обвинен в хищническом издании, взимающем плату с ученых за публикацию в своих журналах без проверки качества представленных статей.

Редакция Достижения в области микробиологии не ответила на запросы Райана о комментариях. Но другие ученые, не участвовавшие в исследовании, выразили серьезный скептицизм в отношении результатов новой работы. Из CNet :

«Утверждение о том, что грибы прорастают по всему Марсу, — экстраординарное заявление, требующее более убедительных доказательств, чем анализ фотографической морфологии, сделанный известным чудаком, который заявил на основе такого же анализа, что он видел поля черепов на Марсе», — говорит Пол Майерс, специалист по биологии развития из Миннесотского университета в Моррисе, который в прошлом следил за работой Джозефа.

Мы продолжим следить за развитием событий, связанных с этим исследованием, в свете критики.

А пока, допустим, ученые действительно делают когда-нибудь найдут грибы на Марсе. Что это будет означать в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете?

Что ж, многие грибы на Земле также являются экстремофилами — то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так уж удивительно, как мы думаем.

В своем романе 2018 года « Красная луна » Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала. Нетрудно представить, что грибок можно использовать как строительный материал, изолятор и даже как гипотетический источник пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

Примечание: Мы обновили эту статью, чтобы отразить критику, появившуюся после появления нового исследования и нашего обзора.