Как вкусно закрыть сливы на зиму: Вкусные фото рецепты заготовок из сливы на зиму: 40 рецептов

Содержание

Слива в сиропе на зиму без стерилизации ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка у многих, кто имеет свою дачу, давно созрела одна из самых вкусных и полезных ягод — слива. Естественно, мы сделали такие заготовки, как Ткемали, закрыли банки со сладким компотом, для своих детей мы заготовили вкуснейшее сливовое пюре, в этом году я лично сделала аджику со сливами — это очень вкусно и конечно, полезно. Собрав с деревьев крупную и очень вкусную сливу, я решила закрыть её в банки, залив очень сладким сиропом. Такую сливу можно будет просто кушать зимой как десерт или использовать для приготовления сладких пирогов.

Потребуется:

  • Слива
  • на 1 л. воды
  • Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)

 

Как сделать сладкую сливу в сиропе на зиму:

Для этой заготовки лучше всего использовать сливы плотные, не мягкие, так как при заполнении банок кипящим сиропом, они могут раскиснуть.

Собранные сливы моем и даём слегка обсохнуть.

Стерилизуем банки. Я делала маринованные сливы в 700 гр. банках, чтобы открыл и сразу съел… В каждую банку укладываем сливы, но не слишком набиваем их. Заливаем в банки кипяток и оставляем на 20 минут. Затем остывшую воду сливаем в раковину.

Готовим сахарный сироп из воды и сахара, кипятим и заливаем сливы до самого верха банки. Плотно укупориваем крышками. Мне нравится делать заготовки в банки с винтовыми крышками. Это просто и очень удобно. Перевернуть горячие банки кверху дном и так оставить до полного остывания.

Далее, убираем вкусные, яркие банки на хранение в кладовку, отправляем в погреб или храним заготовку в шкафу в домашних условиях. Сливы в сахарном сиропе отлично хранятся при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сливы на зиму – 7 лучших рецептов

Многие хозяйки, собрав богатый и щедрый урожай, начинают думать и искать полезную информацию о том, как заготовить сливы на зиму. Из прекрасных слив можно приготовить огромное количество заготовок, мы остановимся на самых востребованных, легких и простых рецептах, которые сможет приготовить любая домохозяйка.

Credit: www.winiary.pl

1. Сушим (вялим) сливу

Как сушить сливы? Неповторимый чернослив на кухне пригодится всегда. В вяленых сливах содержится много витаминов, различных микроэлементов, имеются антиоксиданты. Содержащиеся в составе полезные вещества препятствуют росту бактерий, которые вызывают кариес. Такой полезный фрукт обязательно нужно заготовить на зиму.

Чтобы слива правильно и хорошо сушилась, отбирайте только самые спелые плоды, которые опадают с дерева или готовы уже упасть. Не все сорта удачны для засушки, наиболее подходит Венгерка и сливы с большим содержанием сахарозы, пектина в составе. Важным условием получения хорошего чернослива является наличие плотной мякоти, хорошо удаляющейся кости при нажатии, содержание пектина и сахара в высоких количествах.

Отбираются здоровые сливы, удаляются кости, затем фрукты необходимо бланшировать 1-2 минуты в кипящей водичке, после чего окунуть в холодную и достать, дав немного просохнуть, удалить излишнюю жидкость салфетками. Чтобы чернослив получился блестящим и темным, сливы замачивают в сиропе из меда (на одну часть меда берут две части кипящей воды) на 3-5 минут.

Credit: ogorodko.ru

Вялить можно на открытом воздухе, на солнце или использовать специальную сушилку, газовую или электрическую духовку. Чтобы сушить на солнце, сливки выкладывают на поднос или противень одним слоем, периодически переворачивая. Время пребывания на солнечном свете составляет 4-5 дней, на ночь нужно заносить в помещение, чтобы фрукт не отсырел. После подсыхания росы, снова выставляют на улицу. Через указанное время чернослив нужно убрать в тень для досушивания на несколько дней (обычно 3-4).

Когда чернослив готов, при нажатии не должно выделяться жидкости, должен быть упругим, не рассыпаться в руках. Готовые сухофрукты принято добавлять к мясным блюдам, использовать для выпечки, приготовления различных десертов или придания пикантности салатам.

2. Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т.д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Credit: canalblog.com

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

3. Готовим сливовый сок

Рецепт приготовления сока весьма легкий, не доставит хлопот и начинающим кулинарам. В сливовом соке сохраняются все полезные элементы, в том числе нерастворимый пектин. Чтобы приготовить сок из слив, возьмите 2 кг свежих плодов, 0,4-0,5 л фильтрованной чистой воды и 100 гр сахарного песка.

Credit: simplepurebeauty.com

Берут только спелые и перезревшие сливы, которые необходимо вымыть и удалить косточки. В кастрюлю выкладываем сливу, добавляем водицу, нагреваем до температуры +75 °…+80 °С. Снимаем с огня, даем немного постоять для размягчения слив, после протираем фрукты через сито или используем соковыжималку.

В полученную густую консистенцию выливаем водичку из кастрюли, в которой находились плоды, добавляем сахар-песок и снова ставим на плиту. Ждем, когда сок нагреется до температуры +85 °С и разливаем в заранее подготовленную тару (банки, бутылки из стекла), закатываем. Чтобы отрегулировать насыщенность сока, уменьшайте или увеличивайте количество воды на ваше усмотрение, так добьетесь нужной консистенции и сладости.

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Для приготовления пастилы из сливы потребуется 1 кг свежесобранных плодов и немного растительного масла. Сначала варится жидкое пюре по аналогии с рецептом изготовления сока из слив, затем его выкладывают в кастрюлю (только не в алюминиевую) и уваривают до уменьшения объема вдвое.

Credit: ogorodko.ru

Массу из слив охлаждают, раскладывают на противни, подносы и т.п., заранее застелив дно формы пергаментом, смазанным маслом. Слой массы не должен быть более 2 см. Расфасованную по формам сливовую массу отправляют в духовку с температурой внутри +80 °…+90 °С. Важным моментом при готовке пастилы, является чуть приоткрытая дверца духового шкафа, иначе продукт на выходе будет просто запеченным. Примерное по рецепту время готовки пастилы в духовке 3-4 часа.

Когда пюре достаточно уплотнится и перестанет липнуть к пальцам, пастила из слив готова. Готовую пастилу достают из духового шкафа, нарезают широкими полосками (вместе с пергаментом), складывают в стеклянные банки и убирают в холодильник для хранения.

Для изготовления мармелада из слив нужно 1 кг сливового пюре и 500-600 гр сахара. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном, в которую выкладывают пюре, ставят на маленький огонь и постоянно помешивают, пока масса не перестанет прилипать ко дну. К этому моменту, в процессе варки, объем уменьшится наполовину.

Credit: www.italianfoodforever.com

Обязательно попробуйте получившуюся массу, пока не будет достигнута консистенция жевательной конфеты. Если пюре еще довольно тягучее и легко съедается, проварите до получения необходимой вязкости.

В подготовленные контейнеры выстилают пергамент, распределяют мармелад из слив слоем не больше 2 см, оставляют для остывания, подсыхания в сухом помещении на пару дней. Через 2-3 дня мармелад легко будет отделяться от пергаментной бумаги, нарежьте кусочками, обмакните в сахар. Хранить домашний мармелад из слив нужно в закрытой сухой таре.

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

Не у каждой хозяйки обнаружиться маринованная слива на кухне, не так уж и популярен этот продукт, а зря. Слива в маринаде не только украсит блюда к праздничному столу, но и придаст необычный вкус мясу или гарнирам.

Для рецепта потребуется 5 кг слив, 1,5 кг сахара-песка, 250 мл винного уксуса, 20 гр лаврового листа, 10 гр гвоздики. Такие ингредиенты, как имбирь, корица или душистый перец, можно использовать в рецепте по желанию.

Credit: www.lovefoodeat.com

Сливу укладывают в емкость небольшими слоями, пересыпая каждый из них приправами. Отдельно готовится маринад – берется 250 мл уксуса винного, указанное количество сахарного песка (не пугайтесь густой консистенции), перемешивается, ставится на пламя и томится до полного растворения ингредиентов и получения однородного состава. Получившийся горячий, почти кипящий сироп, выливают на сливы. Полностью сливы могут не покрыться, сливовый сок спустя некоторое время заполнит пустоты, так что не стоит беспокоиться. Оставляют остывать на сутки.

Через 24 часа сливы аккуратно отделяют от маринада и повторяют процедуру. В течение трех следующих дней ставят на плиту, доводят до кипения, затем опять заливают и оставляют остывать. Сливать и кипятить маринад желательно два раза в сутки (утром и вечером), но разрешается по рецепту и один.

Через пять дней плоды раскладывают в заранее подготовленные чистые банки (обязательно стерилизованные), добавляют специи и заливают кипящим маринадом до самого краешка банок, закупоривают или закатывают. Маринованные сливы не только разнообразят праздничный стол, но и станут вкусным угощением для гостей.

6. Варим джем и варенье для всей семьи

Вкусное варенье из слив будет не только прекрасным угощением к чаю в морозный зимний вечер, но и послужит прекрасной начинкой для различных кондитерских изысков, особенно в сочетании с яблоками, шоколадом, лимоном. Собрав урожай слив, обязательно сделайте пару банок варенья! Рецептов варенья довольно много, мы остановимся на необычном варианте, очень ароматном и непревзойденным по вкусу, лакомство обязательно понравится детям и взрослым.

Credit: www.panbagnato.com

Чтобы приготовить варенье из слив в шоколаде, по рецепту возьмите 2 кг мытых свежих слив, 1 кг сахарного песка, 40-45 гр какао-порошка и 40 гр сахара ванильного. Сливу с плотной мякотью разрезают на две части, извлекают семя, засыпают 0,5 кг сахара, бережно перемешивают, стараясь не раздавить, оставляют на 24 часа в прохладном помещении для выхода сока.

Спустя сутки добавляют оставшийся сахар, насыпают ванильный, а также какао-порошок и ставят на слабый огонь. Аккуратными движениями сливу перемешивают и варят 50-60 минут. Для каждого сорта сливы время готовки может отличаться, также спелость плодов влияет на длительность процесса – чем спелее, тем быстрее сварится. Как только варенье из слив приготовится, переложите продукт в банки и закатайте.

Сливовый джем готовится по другой технологии и отличается от варенья консистенцией, которая имеет желеобразную структуру. Для рецепта понадобится 1 кг слив, 1 кг сахара, 2,5 гр лимонной кислоты, 125 мл воды очищенной питьевой. Кости из слив удаляют, режут на 4 части, закладывают в эмалированную кастрюльку, заливают кипящей водой. Затем постоянно помешивая, варят в течение 20 минут на довольно слабом огне.

После начинают добавлять сахарный песок небольшими порциями и варят еще 35-40 минут, убирая образующуюся пенку. В конце варки всыпьте лимонку, дайте покипеть одну минуту и разлейте по баночкам, чтобы закрутить. Джем будет отличаться не только вкусом, но и красивым переливающимся цветом.

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Для сливового вина по рецепту берут 10 кг слив без косточек, 4,7 кг сахарного песка и 1 литр фильтрованной воды. Подготовленные порезанные на 2 части плоды складывают в стеклянную банку (бутыль), льют воду, сахар-песок и оставляют в теплом помещении на 3-4 дня, не забывая накрыть горлышко марлей.

Credit: ogorodko.ru

Когда начнется процесс брожения, на бутыль устанавливают водяной затвор или надевают медицинскую перчатку по старинке, сделав один или два прокола в пальчиках, оставляют для брожения на 25-30 дней.

Спустя месяц фильтруют сусло тщательным образом. Мезгу нужно хорошенько отжать, сусло отфильтровать с помощью мелкого сита несколько раз. Теперь вино разливают в чистую тару (желательно из стекла), закупоривают и ставят в темное прохладное помещение для дальнейшего настаивания. Пробовать вкусное вино из слив можно будет через 2-3 месяца.

Чем больше постоит вино, тем вкуснее и насыщеннее будет. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

 

Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок

Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному. Из сочных спелых слив можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе.

В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.

Соус ткемали из слив на зиму

Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст.л. кинзы, 3 ст.л. укропа, 1 ст.л. эстрагона, 2 ч.л. мяты, 2 ч.л. зерен кориандра, 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. гранатового сока, 100 мл воды, оливковое масло по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте на четвертинки, удалив косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и потушите на среднем огне 15 минут, помешивая. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. Полученное пюре снова поместите в кастрюлю, добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты и поварите на медленном огне 5 минут. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и поставьте на хранение в прохладное место.

Соус сацебели из слив

Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, приготовленный из слив.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Очистите чеснок и удалите из перца семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Простой домашний соус из слив на зиму

Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.

Приготовление. Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.

Соус из слив и помидоров

Смешайте вместе томаты и сливы – получится отличный домашний соус, похожий на кетчуп.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 2 кг томатов, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1 стебель сельдерея, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 150 г сахара, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление. На помидорах сделайте крестообразный надрез и поместите на пару минут в кипяток, а затем снимите кожицу. У слив удалите косточки и пропустите через мясорубку вместе с помидорами, луком, сельдереем и базиликом. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Поварите на медленном огне в течение 1,5 часов. За полчаса до конца варки добавьте в соус измельченный чеснок и зелень кинзы. За 15 минут добавьте измельченный перец. Готовый соус остудите, разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Соус из кислых слив

Для приготовления такого соуса можно использовать еще не дозревшие плоды.

Вам понадобятся: 1,5 кг слив, 1 яблоко, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, тонкое колечко корня имбиря, 0,5 кг сахара, 4,5 ст.л. соевого соуса, 375 мл белого сухого вина, 125 мл воды.

Приготовление. У слив удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с измельченным чесноком, луком и перцем, тертым имбирем и порезанным на кубики яблоком. Добавьте воду, вино и соевый соус и доведите до кипения. Затем измельчите массу блендером и снова доведите до кипения. Поварите 10-15 минут, помешивая, разложите по банкам и закупорьте. Храните соус в темном прохладном месте.

Аджика из слив на зиму

Приготовленная из слив аджика идеально сочетается с мясом. Ее также можно добавлять в супы для придания острого вкуса.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 2 головки чеснока, 3 стручка острого перца, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, 2 стакана томатной пасты.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с измельченным перцем и чесноком. Добавьте сахар, соль и томатную пасту, доведите до кипения и поварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Затем переложите соус в стерилизованные банки и закатайте.

Кетчуп из слив на зиму

Из спелых слив получится отличный домашний кетчуп, пряный и ароматный.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сушеного укропа, 2 ч.л. сушеной мяты, 3 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Поварите, пока они не размягчатся, затем слейте жидкость в другую кастрюлю, а сливы протрите через сито в эту же кастрюлю. Хорошо уварите пюре до густой консистенции. За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль. Готовый кетчуп храните в герметичной посуде в холодильнике.

Маринованные сливы с чесноком на зиму

Фаршированные чесноком сливы – превосходная самостоятельная закуска и отличное дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 4 головки чеснока, 300 г сахара, 4 звездочки гвоздики, 6 горошин душистого перца, 100 мл уксуса, 750 мл воды.

Приготовление. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Сливы промойте, обсушите и, надрезав, удалите косточки. В надрез поместите пластинку чеснока и разложите фаршированные сливы по банкам. Для маринада смешайте кипящую воду с сахаром, уксусом и специями, поварите пару минут, помешивая, затем залейте сливы. Дайте постоять полчаса, затем слейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте сливы, банки накройте крышками и оставьте остывать на ночь. На следующий день снова слейте маринад, доведите до кипения и разлейте по банкам со сливами. Закатайте, остудите, перевернув банки вверх дном, и поместите в прохладное место на хранение.

Консервированные сливы на зиму

Попробуйте законсервировать сливы в пряном маринаде, удивите гостей изысканной закуской!

Вам понадобятся 1,5 кг слив, 1 палочка корицы, 8 звездочек гвоздики, 2 ч.л. душистого перца, 1 ч.л. семян фенхеля, 4 стручка аниса, 2 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 2 стакана винного уксуса.

Приготовление. Уксус смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Сливы промойте, обсушите, наколите зубочисткой и уложите в банки вместе с гвоздикой, анисом, перцем, семенами фенхеля и кусочком палочки корицы. Залейте горячим рассолом, простерилизуйте и закатайте.

Сливы в собственном соку на зиму

При заготовке слив в собственном соку количество сахара регулируйте в зависимости от сладости слив.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 0,5 кг сахара.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, разрежьте пополам, удалив косточки, и уложите в банки, пересыпая сахаром. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой на стерилизацию. По мере оседания слив в банках добавьте еще, чтобы банка была полностью заполнена. В процессе стерилизации сливы пустят сок, а сахар растворится. Простерилизованные банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Сливы в сиропе на зиму без стерилизации

Заготовленные в сиропе сливы – это и самостоятельный десерт, и вкусная начинка для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 350 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите и уложите в стерилизованные банки. Залейте кипятком, оставьте на 15 минут, затем слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения и поварите 5 минут. Добавьте лимонную кислоту, размешайте и залейте сиропом сливы. Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Варенье из слив без косточек

Простой способ заготовить сливы – сделать из них варенье.

Вам понадобятся: 5,5 кг слив, 1 кг сахара.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, удалите косточки и поместите в кастрюлю, пересыпав сахаром. Оставьте на 1 час, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 10 минут. Полностью остудите, затем снова доведите до кипения и опять остудите. Повторите процедуру еще 2 раза. Затем разложите горячее варенье по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Джем из слив на зиму

Ароматный сливовый джем с минимальным содержанием сахара.

Вам понадобятся: 2 кг спелых слив, 10 ст.л. сахара, 2 палочки корицы.

Приготовление. Промытые и обсушенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите сливы в кастрюлю вместе с сахаром и корицей, доведите до кипения и поварите, помешивая, 20 минут. Затем протрите фрукты через сито, а полученную массу снова поставьте на огонь и поварите 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Конфитюр из слив

Настоящий французский рецепт!

Вам понадобятся: 725 г слив, 220 г сахара, 100 мл воды.

Приготовление. У слив удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с сахаром и водой. Оставьте на 12 часов, затем доведите до кипения и поварите 20 минут до загустения. Горячее варенье разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Варенье из слив с апельсинами на зиму

Сливовое варенье с тонким ароматом цитруса и корицы.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 3 стакана сахара, 3 ст.л. тертой цедры апельсина, 1,5 ч.л. молотой корицы, 20 г пектина, 1 стакан апельсинового сока.

Приготовление. Сливы без косточек смешайте с апельсиновым соком, доведите до кипения и поварите, пока сливы не размягчатся. Добавьте пектин, хорошо размешайте. Затем добавьте сахар, корицу и цедру, перемешайте, поварите еще 1 минуту и сразу же разложите по банкам. Простерилизуйте и закатайте.

Повидло из слив на зиму

Густое сливовое повидло можно использовать как дополнение к десертам или как начинку для пирогов и пирожков.

Вам понадобятся: 3 кг слив, 3 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, удалите косточки и поместите  кастрюлю. Из воды и сахара сварите сироп, залейте им сливы и оставьте на 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и остудите, оставив на ночь. Снова доведите до кипения, поварите 10 минут и полностью остудите. Повторите процедуру еще 2 раза. Готовое горячее повидло разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Пастила из сливы в домашних условиях

Это натуральное лакомство особенно понравится детям.

Вам понадобятся: 5 кг слив, сахар по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на противень срезом вверх. Отправьте сливы в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем остудите и измельчите в кухонном комбайне или с помощью блендера. По желанию добавьте сахар по вкусу, хорошо перемешайте и выложите массу на застеленный пергаментом противень ровным слоем. Поместите противень в нагретую до 80°С духовку на 6-8 часов. Высушенную пастилу разрежьте на полоски, скатайте в рулетики и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Вино из сливы в домашних условиях

Из слив получается вкусное легкое вино, которое можно приготовить дома.

Вам понадобятся: 2,5 кг слив, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1 пакетик винных дрожжей, 4 л воды.

Приготовление. Сливы промойте, поместите в большую емкость и раздавите картофельным прессом. Косточки удалять не нужно – это придаст готовому вину приятный миндальный аромат. Залейте сливы кипяченой водой, накройте емкость и оставьте на 3-4 дня. Затем добавьте сахар, лимонный сок и дрожжи, хорошо размешайте и оставьте еще на 4 дня. Каждый день перемешивайте содержимое емкости. После этого аккуратно отфильтруйте вино в чистую емкость, сняв с осадка, оставьте на две недели, а потом снова снимите с осадка и оставьте еще на три недели. По истечении срока разлейте вино по бутылкам и поместите на хранение в темном прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу или оставить на несколько недель созревать.

Наливка из сливы в домашних условиях

Сливовая наливка – вкусное согревающее дополнение к десертам.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 0,5 стакана сахара, 0,5 л рома или водки по вкусу.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите и наколите зубочисткой в нескольких местах. Уложите сливы в банку, засыпьте сахаром, залейте алкоголем и оставьте настаивать на 1-1,5 месяца в темном месте. Затем процедите напиток, разлейте по бутылкам и пробуйте.

Самогон из слив

Приготовленный из слив самогон чехи называют сливовицей, а в балканских странах это ракия. Этот крепкий напиток пьют в качестве аперитива, с закусками.

Вам понадобятся: 11 кг слив, 10 л воды.

Приготовление. Промытые и обсушенные спелые сливы разомните в кашицу и оставьте бродить на два дня. Затем добавьте воду, закройте емкость водяным затвором или резиновой перчаткой с дыркой и оставьте на три недели. В течение двух недель встряхивайте емкость с брагой, на третью неделю не трогайте. После этого отфильтруйте брагу, удалив осадок и дважды перегоните.

Сохраняйте урожай слив на зиму и радуйте домочадцев вкусными блюдами каждый день!

Заготовки из сливы на зиму

Конфитюр из слив на зиму
3.5

Конфитюр — это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Сливовый компот (мастер-класс)
5.0

Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Кетчуп со сливами
4.3

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Желе из запеченных в вине слив на зиму
4.5

Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Виноградно-сливовый джем
3.7

Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Варенье «Слива в шоколаде»
5.0

Варенье из сливы с добавлением шоколада — это незабываемый десерт. Также его можно добавить в качестве начинки в выпечку. И немаловажный момент, варенье варится быстро, как бы «между делом». …далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Варенье из угорки
4.4

Одним из любимых моих десертов с детства было кисло-сладкое сливовое варенье с молоком. Самое вкусное сливовое варенье с благородной кислинкой получается из слив сорта «Угорка» или «Венгерка». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.09.2017

Слива в собственном соку на зиму
4.2

Такая заготовка не отнимет у вас много времени, а удовольствие при дегустации получите море! Очень вкусно подавать с мороженым, блинчиками и домашней выпечкой. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Кетчуп из слив
3.7

А вы знаете, что кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из слив? Получается шикарный по вкусу соус, после которого вы вряд ли захотите покупать кетчупы в магазинах. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.08.2019

Соус ткемали с красной сливой
4.5

Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Аджика со сливами и помидорами
3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Компот из слив без стерилизации
3.8

Компот из слив без стерилизации — вкусная, очень быстрая и невероятно ароматная заготовка. В меру сладкий и в меру кислый, яркий, освежающий компот порадует вас и ваших близких в любое время года. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.11.2016

Варенье из слив с грецкими орехами
3.7

Предлагаю вашему вниманию превосходный рецепт ароматного и вкусного сливового варенья с добавлением корицы и грецких орехов. По этому рецепту я делаю варенье не первый год, и считаю его идеальным. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Аджика со сливами на зиму
3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Джем из сливы «Пятиминутка»
5.0

Ароматный и красочный сливовый джем — лучшая добавка к обжаренным тостам и сливочному маслу на завтрак! Не забудьте заготовить его в сезон созревания слив сорта «Венгерка» и закатать на зиму. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2019

Аджика из слив
4.1

Слива «Угорка» очень распространена в наших широтах. Из нее обычно готовят варенье, а вы попробуйте приготовить аджику. Не пожалеете. К шашлыку — вкуснее не придумаешь. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2015

Чатни из слив на зиму
5.0

Чатни — это традиционный индийский соус, назначение которого, подчеркнуть и оттенить вкус основного блюда. Готовят чатни, в основном, из фруктов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 03.09.2019

Вино из сливы
3.7

Если в этом году в ваших краях щедрый урожай на сливы, думаю, этот рецепт приготовления вина из сливы вам понравится! Ведь на самом деле вино готовится ничуть не сложнее компота, разве что дольше! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2015

Рецепт сливы с чесноком
5.0

Очень необычное, но интересное и пикантное сочетание ингредиентов. Поделюсь с вами сегодня удачным рецептом сливы с чесноком. Можете сделать большую порцию или совсем немного, так сказать «на пробу». …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Моченые сливы
3.5

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром. …далее

Добавил: Alteredego 02.03.2012

Компот из слив
4.6

Компот из слив — вкусный и многими любимый напиток, который можно заготовить на целый год вперед. Куда менее вредная и более вкусная альтернатива сокам и компотам из магазина. …далее

Добавил: Борис 04.12.2012

Компот из слив с косточками на зиму
3.6

Хотя время для консервации еще впереди, хорошими рецептами стоит запасаться уже сейчас. Расскажу простой способ зимней заготовки из фруктов, как приготовить компот из слив с косточками на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Закатка слив на зиму
3.3

Такие закусочные сливы очень интересны и всегда пользуются спросом у гостей и родственников. Очень вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2015

Сливовое варенье «Сухое»
3.9

Заготовки из фруктов могут быть самые разнообразные. Тем, кто хочет попробовать не совсем обычное варенье, рекомендую обратить внимание на этот интересный рецепт. Вкусно, ароматно и несложно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2017

Сливы консервированные
4.3

Чтобы разнообразить зимние заготовки, приготовьте впрок консервированные сливы. Получится вкусно и необычно. …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2019

Ткемали из слив на зиму
3.9

Известный кисло-сладкий, острый и ароматный грузинский соус прекрасно подходит к блюдам из мяса, птицы. Он отлично подходит к шашлыку и к мясу, приготовленному на гриле. Готовить соус на зиму просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.10.2016

Настойка из сливы
4.4

Крепкая и ароматная настойка из сливы согреет вас долгими зимними вечерами, а также украсит любой праздничный стол. Пьется настойка легко, подавать ее можно с мясными или рыбными блюдами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.07.2017

Сливы, маринованные без закатки
2.9

Предлагаю вам на пробу удивительно вкусные и пикантные сливы, маринованные без закатки в домашних условиях. Еще не пробовали готовить такую вкуснятину? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Пюре из слив на зиму
3.3

В моей семье компот зимой пьют только вишневый, поэтому из фруктов чаще всего я делаю пюре. Еще это удобно тем, что не нужно много места для хранения, как для компота. Вот вам рецепт, как приготовить пюре из слив! …далее

Добавил: Nufica 22.01.2015

Маринованные сливы с чесноком
2.8

Рецепт этих слив мне дала сотрудница с работы. Гарантировала успех. Мне очень понравились. Очень необычный вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Сливовое повидло

Как только появляются солнечные летние сладкие плоды, то сразу же спешу сделать всевозможные заготовки на зиму. В этом мне помогает простой пошаговый рецепт, как приготовить сливовое варенье. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.07.2017

Маринованные сливы
3.6

Маринованные сливы на наших столах увидишь нечасто. А зря — маринованные сливы идут на закуску не хуже популярных маринованных овощей. Рассказываю, как мариновать сливы — возможно, вам тоже захочется! …далее

Добавил: Montovini 16.03.2013

Соус ткемали с помидорами
3.1

Классический рецепт соуса ткемали с помидорами вам обязательно понравится! Его традиционно подают к мясу, но он прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Отличная замена магазинному томатному соусу! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Соус ткемали из желтой сливы на зиму
3.1

Хочу рассказать, как приготовить соус ткемали из желтой сливы на зиму. Получается в меру кислая, в меру пряная заготовка, которая никого не оставит равнодушным! Попробуйте, ведь готовить очень легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

Аджика со сливами
4.7

В этом году набрала много сливы на даче. Закатала и компот, и варенье. Решила еще сделать оригинальную закуску. Читайте, как приготовить аджику со сливами. Это очень вкусная и своеобразная закуска! …далее

Добавил: Маргарита 13.10.2016

Варенье из слив без косточек
5.0

Делюсь рецептом варенья из слив без косточек. Оно получается невероятно ароматным, пряным, с ярким насыщенным вкусом. По консистенции средней густоты. …далее

Добавил: Mengrel12 01.07.2021

Аджика с томатной пастой
3.8

Эту аджику можно делать и с помидорами, и со сливами, и с хреном, и с алычой, и даже с яблоками. На самом деле, главное не забыть положить перчик. Вот, как приготовить аджику с томатной пастой. …далее

Добавил: Маргарита 28.09.2016

Сливовый джем
3.5

Вкусный сливовый джем без пектина — это не сказка, а реальность! 🙂 Всего 2 ингредиента, 2 часа времени — и вы обеспечены вкуснейшим сливовым джемом на год вперед. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Aelita 30.03.2013

Сливовая смоква
4.4

Сливовая смоква — это старое традиционное русское лакомство, которое было популярным несколько столетий тому назад, однако сейчас практически забыто. Вспоминаем, что такое смоква! …далее

Добавил: Aelita 23.11.2012

Пять лучших заготовок на зиму из слив • INMYROOM FOOD

Пока еще в магазинах, на рынках и дачах остались свежие сливы,
самое время приготовить из них то, что долгими зимними вечерами будет радовать вас на кухне. 

Из слив можно делать различные заготовки, которые позволят в
холодный период получать полезные витамины. Самая простая заготовка — разрезать чистые сливы на половинки, отделить косточки и в пакетах для заморозки
положить в морозильную камеру. А еще мы поделимся рецептами маринованных слив, вяленых слив, цукатов, джема и компота.

Немного о полезных свойствах слив

Сливы полезны при проблемах с пищеварительным трактом,
способны регулировать уровень кислотности в желудке, помогают предотвратить
появление тромбов. Это замечательный иммуномодулятор, благодаря содержащемуся витамину В.
Витамин А, которого в плодах тоже предостаточно, поддерживает работу печени и
помогает сохранять зрение. 

Натрий в сливах отвечает за выведение шлаков из
организма. Сливы показаны людям с болезнью почек, гипертоникам, язвенникам,
больным с холециститом и атеросклерозом.

Их с осторожностью следует включать в рацион диабетиков и
маленьких детей. Противопоказаны сливы людям с подагрой и ревматизмом.

Несколько общих секретов

Эти рекомендаций позволят вам наслаждаться вкусными и ароматными заготовками из
слив.

  • Для заготовок выбирайте
    сливы любого сорта, крупные по размеру, мясистые, без пятен и трещин, с
    легко извлекаемой косточкой.
  • Чтобы при термической
    обработке сливы не «взрывались» их в нескольких местах заранее прокалывают
    иголкой.
  • Если у слив очень толстая и
    плотная кожица, то их перед переработкой обязательно бланшируйте
    около 10 минут при температуре 80 градусов и после опускайте в холодную
    воду.
  • Из слив получаются не
    только сладкие заготовки, они отлично подходят к мясу, салатам и могут
    разнообразить зимнее меню. 
  • Идеальные специи для слив –
    ваниль, гвоздика, корица, мускатный орех.

Маринованные сливы

Маринованные сливы – отличный гарнир для мясных и рыбных блюд. Кроме того,
их можно добавлять в овощные салаты для придания им пикантного вкуса. Для
маринования подходят сливы сладких сортов. Из такой заготовки можно будет не
только использовать сами сливы, но и маринад, в котором они хранятся. Им можно
мариновать птицу или мясо.

Ингредиенты:

  • Сливы3 кг
  • Сахар1,2 кг
  • Уксус 9 %250 мл
  • Гвоздика10 горошин
  • Черный перец10 горошин
  • Лавровый лист4 шт.
  • Корица1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сливы моем, удаляем
    плодоножки и даем высохнуть.
  2. Прокалываем с нескольких
    сторон каждый плод практически до косточки.
  3. Наливаем уксус, добавляем
    сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до
    кипения. Сахар должен полностью раствориться.
  4. Заливаем сливы кипящим
    маринадом, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь при
    комнатной температуре.
  5. Утром сливаем маринад,
    снова доводим его до кипения и снова заливаем сливы. Оставляем на 8-10
    часов.
  6. Маринад и сливы доводим до
    кипения, добавляем корицу, держим на огне около 5 минут. Остужаем.
  7. Раскладываем полностью
    остывшие сливы в чистые банки.
  8. Маринад отдельно доводим до
    кипения, провариваем около 5 минут, и заливаем им сливы в банках.
    Закрываем крышками. Остывшие банки храним в холодильнике.

Вяленые пряные сливы

Такая
заготовка идеально подойдет как для салатов, так и для добавления в овощные
рагу и мясные блюда. Пряные, ароматные заготовки можно есть и в качестве
полезных перекусов. Хорошо сочетается с различными сырами и творожными блюдами.

Ингредиенты:

  • Сливы1 кг
  • Чеснок8 зубчика
  • Сахар2 ст. л.
  • Розмарин1 пучок
  • Тимьян1 пучок
  • Масло растительное2 ч. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Сливы подготовить,
    разрезать пополам и удалить косточки.
  2. Чеснок измельчить, обобрать
    с веток иголки розмарина и листики тимьяна.
  3. Травы, соль, перец, чеснок,
    растительное масло, сахар соединить и хорошо перемешать.
  4. Разложить половинки слив на
    противне, застеленном бумагой для выпечки.
  5. Нанести пряную смесь на
    каждую половинку плода.
  6. Готовить около 4 часов при
    температуре 100 градусов с конвекцией. Без конвекции температура может
    быть на 15-20 градусов выше.

Цукаты из слив

Замечательное и полезное лакомство для сладкоежек. Такими цукатами можно не
только перекусывать, но и добавлять их во фруктовые салаты, десерты, утреннюю
кашу и творог.

Ингредиенты:

  • Сливы1 кг
  • Сахар1 кг
  • Грецкие орехи100 г
  • Цедра50 г
  • Вода0,5 л

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем сливы, разрезаем на половинки и удаляем косточку.
  2. Воду
    кипятим, добавляем сахар и варим около 1 минуты.
  3. Сливы
    кладем в получившийся сироп и варим до готовности.

  4. Сироп
    сливаем, плоды слегка подсушиваем при комнатной температуре. 
  5. В
    каждую половинку сливы вкладываем кусочек цедры, ядро ореха, обваливаем в
    сахаре.

  6. Выкладываем
    сливы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим в духовке при
    температуре 90 градусов до готовности.

  7. Храним
    в коробке, в прохладном месте, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.

Сливовый джем

Очень вкусный и ароматный джем получается из слив. Его вкус никогда не заменят другие сладости. Сливовый джем можно мазать на утренние бутерброды и тосты или использовать в качестве ингредиента для приготовления пирогов.

Ингредиенты:

  • Сливы1 кг
  • Сахар1 кг
  • Вода250 мл
  • Ядра из косточек2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сливы
    моем, ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и удаляем косточку.

  2. Укладываем
    плоды в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и оставляем на несколько
    часов.

  3. Добавляем
    воду и варим на слабом огне до полного разваривания.

  4. За
    несколько минут до готовности можно добавить раздробленные ядра из сливовых
    косточек, они усилят аромат джема.
  5. Джем
    раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем.

Сливовый компот

Что может быть вкуснее домашнего сливового компота? Пожалуй, никакие напитки не сравнятся с его легким вкусом. 

Ингредиенты:

  • Сливы1 кг
  • Сахар400 г
  • Вода 1 л

Способ приготовления:

  1. Сливы
    моем, прокалываем с нескольких сторон, укладываем в стерилизованные банки не до
    самого верха.

  2. Воду
    доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим около 2 минут.
  3. Заливаем
    сливы горячим сиропом и стерилизуем в горечей воде.

  4. Герметично
    закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Пряные сливы на зиму. Вкуснейшая закусочная слива!

Пряная слива на зиму – необычная,
пикантная и очень вкусная заготовка из сливы! А очень простой рецепт
приготовления особенно привлекает.

Ароматные, нежные, очень аппетитные
плоды с лёгким пряным вкусом, не оставят равнодушным почитателей слив. Эта
заготовка на зиму из слив, благодаря простому и лёгкому способу приготовления
станет одной из самых любимых хозяйки. Такие консервированные сливы будут
украшением любого застолья. Приготовив сливы с корицей и гвоздикой в сладком
сиропе, вы сможете всю зиму наслаждаться аппетитными, ароматными фруктами.

Смотрите видео и готовьте вместе со
мной эту замечательную пряную сливу.

Ингредиенты

слива 6 кг
вода для сиропа 4 л
сахар 1,6 кг
перец душистый 3 шт
гвоздика 3 шт
лавровый лист 2 шт
корица молотая 0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

1.Предварительно вымытые и перебранные сливы
подготовить к консервированию: для этого каждую аккуратно наколоть зубочисткой
в нескольких местах.

2.Подготовленные сливы разложить в простерилизованные банки.

3.Предварительно на плиту поместить две кастрюли с водой: в одну налить 5 литров воду, в другую (для сиропа) – 4 литра воды и добавить 1,6 кг сахара.

4.Залить кипящей водой сливы, накрыть крышками и через 5 минут воду слить.

5.В каждую банку разложить приправы: душистый перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Залить кипящим сиропом.

6.Банки закатать (закрутить) простерилизованными крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не забывайте ставить лайки, делать репосты и подписываться на мой канал

Поделись рецептом с друзьями!

Как заготовить сливы на зиму быстро просто вкусно

Слива, как и любой фрукт, имеет свой недолгий сезон созревания, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить сливы на зиму, чтобы радовать своих родных вкусными блюдами за ужином долгими холодными вечерами. Давайте и мы освоим рецепты заготовок из слив: просто, быстро, вкусно.

Даже самые простые заготовки из слив на зиму лучше делать по проверенным рецептам. Когда речь идет о длительном хранении, нужны четкие и понятные инструкции, сколько, чего и как варить и как затем правильно закрыть, чтобы банки не взорвались. На сайте pomoshnica.info мы постарались собрать не только традиционные рецепты зимних заготовок из сливы — варенье, повидло и компот, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. Секрет этого успеха разгадать несложно. Открыть в декабре баночку собственноручно заготовленного ткемали, удивить гостей сливовой аджикой или пастилой — ради этого стоит провести на кухне часок свободного времени.

Простой сливовый джем на зиму

Одна из самых удивительных и в то же время простых зимних заготовок из сливы – джем. Он не требует каких-то особых манипуляций с варкой. Наша задача – не сохранить форму слив, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и душистый. Еще раз повторим: каких-то особых секретов и ухищрений нет. Достаточно воспользоваться нашим рецептом, чтобы из урожая слив практически любого сорта приготовить густой аппетитный джем. Больше всего мне нравится использовать летние желтые сливы: крупные, круглой формы, на вкус они медовые и легко развариваются. Благодаря этому заготовка не требует добавления воды или сиропа в начале варки. Джем из желтых круглых слив готовится быстрее и получается очень красивым: насыщенного золотисто-медового цвета. Но если такие сливы вам недоступны, готовьте из обычных синих.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых сладких слив без косточки;
  • 1 кг сахара;
  • палочка корицы по желанию.

А также обязательно заготовьте на зиму алычу

Многих также интересует, как закатать сливы для пирогов. Предлагаем рецепт консервации слив в собственном соку.

Сливы в собственном соку на зиму

Такую заготовку по достоинству оценят хозяйки, которые занимаются выпечкой, так как из этих слив получается очень хорошая начинка для открытых пирогов. В ингредиентах указана приблизительная масса слив без косточек, поскольку их количество зависит от плотности наполнения банок, от спелости слив и их твёрдости. Количество сахара – на любителя и может колебаться от 150 до 200 г на банку ёмкостью 0,5 литра. Точное количество сахарного песка зависит от кислотности плодов. Для приготовления слив в собственном соку с сахаром нужно взять спелые, но достаточно твёрдые сливы (лучше выбирать сорт «Венгерка») и сахар.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • 350 грамм слив;
  • 150 грамм сахара.

Приготовление:

Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Половинки слив плотно уложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л срезом вниз, пересыпая каждый слой сахаром. Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 15 минут, считая от начала закипания воды, после чего сразу же герметично укупорить. Правда, очень простой и в то же время достойный рецепт?

А что делать, если вы хотите сделать сливовое варенье, но не можете подобрать хороший рецепт? Советуем обратить внимание на 2 необычных варианта. Каждый из них, несомненно, заслуживает внимания.

Варенье из целых слив на зиму

Варенье из целой сливы настолько интересное, что однажды приготовив его, забыть уже не сможете. Так и будете каждое лето возвращаться к этому способу заготовки слив на зиму. Готовится оно очень просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых синих слив;
  • 1,2 кг сахарного песка.

Приготовление:

Сливы сортируем по степени зрелости. Выбираем плоды с достаточно плотной мякотью и желательно одинакового размера. Промываем их в проточной холодной воде. Отложим на дуршлаг или обычное сито. Даем воде стечь. В кастрюле нагреваем воду до 85 градусов по Цельсию, погружаем в нее сливы и бланшируем их примерно в течение 3-5 минут. Потом сразу окунаем сливы в холодную воду. Бланшированные и охлажденные целые сливы накалываем обычной вилкой в нескольких местах. Затем помещаем сливы в кастрюлю или эмалированный таз. Подготовим сахарный сироп. Для этого в кипящей воде растворяем часть сахарного песка из расчета на 1 кг подготовленных слив — 610 граммов сахарного песка и 610 граммов холодной воды). Провариваем сироп примерно 10 минут. Потом кипящим сиропом заливаем подготовленные сливы. Выдерживаем их 8 часов. После этого, ставим кастрюлю на огонь и варим варенье из целых слив в четыре приема по 15-20 минут с интервалом между варкой 8 часов. Оставшийся сахар делим на четыре части и добавляем перед каждой варкой. В конечном итоге варенье увариваем до готовности. Расфасовываем кипящее варенье в сухие прогретые, стерильные банки. Сразу герметически укупориваем их и охлаждаем.

Варенье из слив с апельсинами на зиму

Для длинных, холодных зимних вечеров заготовим немного домашнего лакомства – варенье из сливы с апельсином. Получается сливовое варенье очень вкусным, красивым, правильной консистенции. В нашем варианте предлагаем основу – сливу, разбавить небольшим количеством цитруса – апельсин. Результат получается удивительным – кисло-сладкое варенье с нотками ароматного апельсина. Интересно? Давайте попробуем его приготовить.

Ингредиенты:

  • 1, 4 кг спелых слив;
  • 1 небольшой апельсин;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Перебираем сливы, отбрасываем подпорченные, мятые, с темными точками. Отобранные сливы вымываем в прохладной воде, слегка просушиваем кухонным полотенцем или бумажной салфеткой. Разделяем каждую сливу на две равные половины, предварительно оторвав хвостики, также удаляем косточки. Теперь каждую половину сливы разрезаем вдоль еще на две равные половинки. Таким образом поступаем со всеми сливами. Перекладываем все подготовленные сливы в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Берем половину апельсина, снимаем цедру, также обрезаем полностью белую мягкую прослойку. Мякоть апельсина нарезаем небольшими произвольными кусочками. Отправляем апельсин в сотейник к сливам. Засыпаем сахарный песок, чтобы не прогадать с количеством, накануне взвешиваем общее количество очищенных слив и апельсина, на общую массу 550 г берем пол килограмма сахарного песка. Перемешиваем все содержимое сотейника, оставляем на 2,5-3 часа в полном покое, чтобы слива и апельсин отдали весь свой сок, а сахар в нем полностью растворился. Через указанное время получилось достаточное количество сока. На этом этапе можно добавить свои любимые специи или пряности, хорошо по вкусу подойдет корица. Ставим сотейник на плиту, варим наше варенье в течение 35-45 минут. Пенку, которая обязательно будет образовываться, удаляем. Сам сотейник периодически встряхиваем, чтобы сливы не пригорели ко дну. Через 45 минут варки сливы и апельсин достаточно пропитались сиропом. Снимаем горячее варенье с плиты. Банки для закатки подготавливаем заранее – вымываем тщательно с содой, стерилизуем любым способом, крышки держим в кипящей воде три минуты. Наполняем сухие стерильные банки вареньем из слив и апельсина. Герметично укупориваем, остужаем в укромном месте, перевернув банку крышкой вниз и укутав заготовку теплым одеялом. Храним варенье из сливы и апельсина в прохладной комнате, остатки переливаем сразу в красивую пиалу, остужаем и подаем к чаю. Вкус такой же изумительный, как и у варенья из слив, лимона и корицы

Ну, пожалуй, сладких густых заготовок достаточно. Напомним о рецепте повидла сливового, очень вкусного (нажмите на картинку, чтобы посмотреть рецепт) и плавно перейдем к ароматным компотам из сливы на зиму.

Компот из яблок и слив на зиму

Кто-то любит компот из яблок, кто-то – из слив. Мы же считаем, что самые вкусные зимние компоты на зиму получаются из сочетаний фруктов. Заготавливаем их помногу и разные. Пока сливы еще не отошли, обязательно закройте несколько банок микса с яблоками. Зимой откроете – не пожалеете. Мы расскажем, как приготовить компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

  • 5-6 спелых слив;
  • 3 крупных яблока;
  • 300 грамм сахара.

Прежде всего выберем подходящие фрукты для нашего компота. Кисло-сладкий вкус компоту придадут, конечно же, яблоки. Они содержат множество микроэлементов, которые будут полезными даже после термической обработки. А слива передаст свой особый вкус. Все фрукты нужно промыть проточной водой. Сливы разрезать на 2 равные части так, чтобы было удобно вынуть косточку и дольки красиво смотрелись в банке, а яблоки очистить и нарезать аккуратными ломтиками. Несколько половинок слив и яблоки отправим в банку, которую предварительно простерилизовали. Стерилизовать можно различными способами, выбирайте, какой удобнее. Крышку тоже нужно обязательно прокипятить. Банку наполняем кипящей водой. Оставим ее как минимум на 1,5-2 часа. Затем воду из фруктов нужно слить в отдельную кастрюлю (сами фрукты оставить), довести до кипения и проварить минут 10-15 на малом огне. Добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он полностью не растворится. Залить снова содержимое банки кипящей жидкостью, закатать, перевернуть, укутать.

Компот из груши и сливы на зиму

Тоже хороший рецепт. Довольно концентрированный напиток получается, если следовать нашему списку ингредиентов. Если вы не любите насыщенные компоты, сократите количество фруктов и сахара вполовину.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладких слив;
  • 2, 5 кг спелых груш;
  • 550 грамм сахарного песка.

Приготовление:
Чтобы приготовить грушево-сливовый компот плоды сортируем. Отбираем плотные и без повреждений. Промываем фрукты под холодной проточной водой. Отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Ждем, пока вся вода стечет. Затем разрезаем груши на две части. Удаляем сердцевину и семена. Нарезаем ее небольшими дольками. Сливы разрезаем ножом и удаляем косточки. После чего нам необходимо подготовить банки для закрутки грушево-сливового компота. В подготовленные сухие стерильные банки плотно укладываем груши и сливы вместе. Готовим сироп для заливки. На приготовление 1 литра сиропа для компота из груш и слив надо 830 граммов воды и 280 граммов сахарного песка. Сироп варим всего около 10–15 минут. Затем кипящим сиропом заливаем наполненные банки. Крышки для закрутки необходимо предварительно прокипятить около 5-6 минут. Заем остудить и обсушить. После этого накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации для пол литровых банок около 10 минут. После обработки банки укупориваем и охлаждаем.

От компота плавно переходим к соку. Да, никакой ошибки нет — закатать сливовый сок на зиму вполне возможно. Главным отличием является то, что никакие соковарки или соковыжималки для отжима такого сока не нужны. Вы спросите, как это? А очень просто. Достаточно просто иметь у себя на кухне блендер. Данный помощник сделает все идеально. Вы подумали, что получится не сок, а пюре? Разбавим водой до нужной консистенции, вот и будет вполне себе сок с мякотью.

Сок из слив на зиму — рецепт с фото

Итак, ингредиенты, которые я использую для приготовления сливового сока (количество порции можно увеличивать в два, а то и три раза):

  • 1 килограмм слив;
  • полкило сахара.

Приготовление:

Все действительно очень просто. Вымытые сливы отделяем от косточек, режем на кусочки, измельчаем блендером до состояния пюре. А далее возможны варианты. Можно сразу добавить сахар и довести будущий сок до кипения, а затем влить воду. Или сначала влить воду, закипятить, а потом уже подсластить сливовый сок. Количество воды указано в таблице ниже. Разбавленный сок варят полчаса, а потом закатывают в стерильные банки.

Желаемая густота сока Количество воды
Концентрированный 1 стакан воды на литр сливового пюре
Средней густоты 2 стакана воды на литр сливового пюре
Густота обычного сока 1 литр воды на литр сливового пюре

Не обойдем стороной и алкогольные напитки на сливовой основе. Крепкой сливовой наливкой очень хочется угощать друзей, а вино без спирта — отличный заменитель любых сладостей, легкое, душистое лакомство. Помните о том, что даже одна некачественная слива может испортить вкус всей порции напитка: выбирайте только спелые свежие плоды, тщательно промой их перед приготовлением, не используй переспелые сливы. Не стоит делать напиток из целых слив — косточки лучше вынуть. Успейте приготовить наливку в этот сливовый сезон.

Сливовая наливка на водке

Ингредиенты:

  • 1 кг слив;
  • 300 грамм сахара;
  • 400 мл водки.

Приготовление:

Подготовьте сливы: промой, вынь косточки, разрежь плоды на части. Выложите плоды в банку слоями, чередуя их с сахаром. Закройте банку марлей или тонкой тканью и дай постоять сливам в сахаре сутки, до появления сока. Периодически встряхивайте емкость, чтобы сливовый сок окутал все кусочки. Теперь залейте сладкие сливы водкой — жидкость должна полностью покрыть все фрукты. Настаивайте закрытую крышкой банку в темном прохладном месте около месяца. Получится густой напиток с очень сладким вкусом и тягучей консистенцией — наливка по всем правилам! Процедите ее и разлейте по бутылкам.

Домашнее сливовое вино

Ингредиенты

  • 6 кг очищенных от косточки слив;
  • 2,8 кг сахара;
  • 3 стакана воды.

Приготовление:

Самое важное в этом рецепте — найти подходящую большую емкость. Нарежьте сливы, добавьте к ним сахар и воду, хорошенько размешай. Поместите фрукты в сахаре в стеклянный сосуд. Завяжите горлышко емкости марлей, поставьте бутыль в теплое место примерно на 2 дня.
Когда на поверхности появятся пузырьки и густая пена, наденьте на горлышко медицинскую перчатку, в одном из пальцев пробив дырку. Примерно месяц вы будете наслаждаться видом надутой перчатки. Как только она потеряет форму — профильтруйте напиток. Лучше всего процеживать десертное вино сквозь марлю и ватный фильтр. Готовую заготовку разлейте по бутылкам. Спустя 2 месяца хранения в прохладном месте можно пробовать — напиток получится мягким, настоящее сливовое вино.

Сливы в сиропе на зиму

Видео рецепт приготовления слив в сиропе вам тоже наверняка понравится. В этой заготовке вкусно все: и сироп, и консервированные плоды. Сироп может стать основой вкусного морса.

Консервирование слив — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы — один из самых культивируемых фруктов на земле. (Или, может быть, сливы просто прекрасны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках. В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив человек может съесть очень много, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Сливы обезвоживающие

Сушка фруктов — один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год. На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются гораздо дольше, вы рискуете, что плод начнет гнить до того, как он полностью высохнет.) Чтобы сливы не прилипали к поддонам дегидратора, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если можно разорвать кусок пополам, и плоды не выделяют влагу. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Сливы замораживающие

В разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо.В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру. Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы — способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ — нарезать сливы дольками и косточками, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить конечный продукт более высокого качества) — это нарезать сливы и оставить косточки, а затем поместить их в безопасные для морозильника контейнеры, оставив около ½-дюймового свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки с помощью зубочистки для яблок, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и наполнить ее подготовленными сливами. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварите сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в разогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для приготовления салатов и кулинарии. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить это — обрабатывая его только свежевымытыми руками — чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедите, удалите твердые частицы из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном темном месте.

Консервированные сливы

Самый простой способ консервировать сливы — в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в сезон праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья.
5. Перелейте в банки для горячего желе и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет сиропообразной и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Перелейте соус в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или кварцевые банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще более сладкими!

4 фунта. сливы без косточек и мелко нарезанные
¾ чашки нарезанного лука
1½ стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахара-песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый имбирный порошок
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; соус загустеет быстрее, если его сделать пюре).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливово-яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие для нашей усадьбы.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек и половинки
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и измельченные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедить, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до средне-сильного и снова доведите до кипения. Тушить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

слив в изобилии! 5 способов насладиться сливами в этом сезоне

В это время года мы не можем не восхищаться красотой слив. Они бывают всех форм, размеров и цветов. Некоторые из них терпкие, некоторые сладкие, а некоторые … мы понятия не имеем, что это за разнообразие, но, тем не менее, они восхитительны!

Одна из радостей — и проблем — наличия сливового дерева на заднем дворе заключается в том, что сливы, растущие на одном дереве, имеют тенденцию созревать сразу.Так что же делать со всеми сливами? Вот 5 способов превратить их в восхитительное творение!

1. Выпекать!
Пироги, пироги, галеты, крошки, возможности безграничны! Выбирайте более четкие сорта, чтобы они не развалились полностью при запекании. Попробуйте этот рецепт торта со сливовым франжипаном, который подчеркнет контраст между терпкими сливами и заварным кремом из сладкого миндаля.

2. Приготовьте смузи.
К счастью, сливы хорошо замораживаются.Так что нарежьте лишние сливы (с кожурой, но без косточки), заморозьте их и вынимайте всякий раз, когда вам хочется фруктового смузи! Попробуйте смузи из имбирно-сливы.

3. Приготовление джема, масла, чатни и т. Д.
Опять же, возможности здесь безграничны. Вы можете выбрать сладкое или соленое. Вот рецепт сливового масла с использованием мультиварки для более жирного масла.

4. Сделайте сливовое вино!
Если вы наслаждаетесь вкусной фруктовой смесью после обеда, то вы можете приготовить сливовое вино дома! Для достижения оптимального результата используйте очень спелые сливы с полным вкусом.Вы можете использовать только сладкие сливы или смешать сладкие и терпкие сливы для более сложного вкуса. Вот очень простой рецепт, который стоит попробовать.

5. Приготовьте мороженое
Если хотите приготовить послеобеденный десерт для всех возрастов, попробуйте приготовить мороженое. Выберите вариант с глубокими цветами для более драматичного эффекта. Вот рецепт итальянского сливового мороженого. Наслаждаться!

На заднем дворе не растут сливы? Тогда станьте участником и зарезервируйте бесплатную акцию Fruit for All CSA! Вы получите полный пакет свежайших городских фруктов, включая сливы, — достаточно, чтобы попробовать любой из этих рецептов!

Когда начинается (и заканчивается) сливовый сезон?

Видения слив будут танцевать в вашей голове после того, как вы прочтете все о вкусности сезона слив.

Что касается фруктов, я люблю свои косточковые.

От вишни до персиков и слив — одни из самых сладких и вкусных продуктов, выращенных на деревьях, — это косточковые плоды. Один из трех упомянутых мною фруктов — сливы — самые уникальные.

Большинство сортов вишни и персика трудно отличить друг от друга. Не в случае со сливами. Т

эй, сколько цветов сливы — черный, фиолетовый, красный, желтый и все, что между ними. Сливы — также единственный фрукт из тех трех, о которых я не писал в сезон.Так что я подумал, что пора!

Так как косточковые фрукты обычно полезны только в сезон. Итак, вы должны знать, когда сезон начинается и заканчивается.

Когда обычно идет сезон сливы?

Сливы обычно созревают где-нибудь в Соединенных Штатах с конца мая до октября. Сорта, происходящие из Японии, созревают первыми, а европейские сорта, которые мы обычно называем черносливовыми, созревают позже.

Калифорнийские сливы

Калифорния — производитель слив №1 в США.Они доставляют сливы по всей стране, поэтому велика вероятность, что вы найдете калифорнийские сливы в своем продуктовом магазине. Сливы калифорнийские обычно начинают созревать в конце мая. Сезон длится примерно до начала сентября.

Вот сезонные сезоны некоторых из самых популярных сортов:

от конца августа до конца

августа Green Gage

Черный нектар конец мая
Санта-Роса от середины до конца июня
Owen T от раннего до середины июля
Emerald283
август
Angeleno конец августа

Michigan Plums

Мой родной штат Мичиган занимает 4-е место по производству сливы.В Мичигане выращивают больше сливы европейского стиля, например, сорта Стэнли, но вы также можете найти японские сорта, выращенные в штате. Сливы Стэнли доступны в начале сезона яблок в сентябре.

Сливы зимой

Поскольку мы импортируем много фруктов в эту страну, сливы можно найти в магазине круглый год. Сливы, которые обычно встречаются зимой, родом из Чили. Обычно я избегаю фруктов, выращенных за полмира, но прошлой зимой я попробовала лимонные сливы, выращенные в Чили, и они были восхитительны.

Ароматные гранаты

А как насчет плюотов или плюмкотов?

Плуотс, также называемый сливовым, представляет собой комбинацию абрикоса и сливы, при этом преобладает слива. Они были разработаны совсем недавно и стали довольно популярными. Пик сезона для плюотов приходится на конец лета.

Парень по имени Чип Брантли написал увлекательную книгу о множествах под названием «Идеальный фрукт». Это вызовет у вас слюнки текут.

Похожие сообщения

Когда начинается (и заканчивается) вишневый сезон?

Когда яблочный сезон начинается, достигает пика и заканчивается?

Когда начинается (и заканчивается) персиковый сезон?

Когда начинается (и заканчивается) сезон апельсинов (и мандарина)?

Easy Plum Cobbler Recipe — Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Easy Plum Cobbler из свежих слив, покрытых сладким покрошенным тестом.

Из этого сливового кобблера можно быстро и легко приготовить десерт из этих восхитительных сочных фруктов.

Сапожник — универсальное слово, имеющее много значений. Это может относиться к человеку, который чинит обувь (если вы еще можете его найти). Или к высокому напитку со льдом, который обычно включает вино, сахар, виски и ром.И «Сапожник» также относится к горе в Шотландии недалеко от мыса Лох-Лонг. Но сегодня мы говорим о фруктовом кобблере для глубокого блюда с толстой корочкой, таком как простой сливовый коблер.

Тем не менее, сапожники также могут быть пикантными, например, наш любимый Winter Vegetable Cobbler или этот невероятный Tomato Cobbler , который является одним из лучших блюд на сковороде, которые я когда-либо готовил или ел!

Мама часто покрывала свои сапожники слоем корки пирога, которая «плавала» в пузырящемся фруктовом соке.

Метод приготовления пирогов в кобблере аналогичен методу Pandowdy , который состоит из маленьких кусочков теста, вдавливаемых в сок фруктов. Наш очень популярный Old-Fashioned Blackberry Cobbler сделан из слоеного теста, приготовленного между сочными ягодами.

Я также делаю кобблеры с начинкой типа «капля-бисквит», такие как этот сочный Black Raspberry Cobbler . Итак, как видите, не может быть неправильного пути для изготовления сапожника. Если у вас есть плавающая корочка над сладкой или соленой начинкой, я думаю, вы ее приготовили!

Plum Cobbler невероятно вкусный, подается в горячем виде из духовки.

Не нужно ждать, пока пирог настроится и остынет. Возьмите большую порцию сливового кобблера и полейте ее шариком ванильного мороженого. Если вы не замужем и хотите быть женатым, это может быть билетом, который вас под венец. Сразу говорю, может не помешает попробовать

Было бы упущением, если бы я не нашел минутку, чтобы рассказать об удивительной сливе!

Европейские сливы используются для изготовления чернослива, но вы можете заметить, что в США их часто называют сушеными сливами.Сливы богаты витаминами и антиоксидантами, они также способствуют усвоению железа в организме. Чернослив, как известно, помогает нормализовать уровень сахара в крови и богат растворимой клетчаткой.

Наслаждайтесь сливой, как яблоком, персиком или грушей. Они сочные, сладкие и обладают прекрасным глубоким вкусом, из них тоже получается отличный сливовый сапожник!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Нарезанные свежие сливы, посыпанные сладким покрошенным тестом, приготовленные для быстрого и легкого десерта с этими восхитительными сочными фруктами.

Ингредиенты

Для начинки:
  • 8 стаканов свежих слив без косточек и нарезанных ломтиками (около 8-10 крупных слив)
  • ⅓ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 2 столовые ложки яблочного бренди (по желанию)
  • ½ Грэнни Смит яблоко, очищенное и натертое на большой терке
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка молотой корицы
Для начинки:
  • 1 чашка небеленой универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • чайная ложка ½ соли

  • ⅓ стакана сахарного песка
  • 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками и холодного
  • ⅔ стакана жирных сливок для взбивания
  • 1 столовая ложка грубого сахара для засыпки
  • ванильное мороженое для подачи (по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • В большой миске смешайте сливы, коричневый сахар, бренди, тертое яблоко, кукурузный крахмал и корицу. Выложите смесь ложкой в ​​чугунную сковороду 9 или 10 дюймов.

  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок. Добавьте масло и с помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте сливки и перемешайте вилкой до увлажнения. Осторожно сожмите смесь лопаткой, образуя рыхлое тесто.Покрошить тесто поверх сливовой смеси. Посыпать 1 столовой ложкой крупного сахара.

  • Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, примерно 45 минут. По желанию подавайте в теплом виде с мороженым.

Примечания к рецепту

Для этого рецепта мы использовали яблочный бренди Кальвадос.

Вот несколько инструментов, которые использовались при создании этого сапожника из сливы (каждая фотография кликабельна):

Мелкий шрифт: Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Ищете еще несколько вкусных рецептов со сливой? Попробуйте этот супер простой Plum Crisp от The View from Great Island. Не забывайте использовать сливы в таких пикантных блюдах, как этот 15-минутный острый-сладкий цыпленок со сливками от Noble Pig. Мне также нравится этот рецепт торта Plum Skillet Cake от She Wears Many Hats. И, наконец, как насчет того, чтобы приготовить домашнее варенье из сливы из Serious Eats?

Сливы кажутся забытым фруктом, завершающим линию после персиков, нектаринов и абрикосов.Давайте поможем сливе занять более высокое место в списке — ешьте больше слив!

СохранитьСохранить

Узнайте, как идеально заморозить сливы

Любой, у кого во дворе растет сливовое дерево, знает, что у вас никогда не бывает нескольких спелых слив.

Некоторые фруктовые деревья созревают мягко, отдельные плоды созревают в своем собственном темпе. С сливовыми деревьями дело обстоит иначе. Все плоды сливового дерева имеют тенденцию созревать одновременно, и оно дает гораздо больше слив, чем любой человек (или домохозяйство) может использовать свежими сразу.

Помимо того, что вы делитесь урожаем с друзьями и семьей, самый простой способ избавиться от лишних фруктов — это заморозить спелые сливы. Их заморозка позволит сохранить свежий аромат спелых летних слив, чтобы вы могли наслаждаться ими позже в году. Это также позволяет отложить спелые сливы для приготовления, когда у вас будет больше времени или когда погода прохладнее, и вы захотите включить горячую духовку.

Обратите внимание, что этот же метод работает для замораживания абрикосов, горошек, персиков и нектаринов.

Как заморозить сливы

Заморозить сливы очень просто. Имеет смысл заморозить сразу много фруктов, так как вы потратите время на подготовку фруктов к морозильной камере.

  1. Разделите пополам и косточки, сколько слив вы хотите заморозить. Если вы предпочитаете очистить их от кожуры, это проще сделать, прежде чем разрезать их пополам.
  2. Нарежьте сливы дольками или любой другой формы, которую вы захотите позже. Ломтики или кубики имеют разную форму или просто оставьте их пополам.
  3. Выложите очищенные и нарезанные сливы на противне в один слой. Если вы нарезали их на несколько форм и планируете использовать разные формы для разных рецептов, постарайтесь держать каждую форму отдельно от других.
  4. Поместите противни в морозильную камеру, пока сливы не замерзнут. Это займет от нескольких часов до ночи, в зависимости от вашей морозильной камеры и толщины сливовых кусочков.
  5. Перелейте замороженные сливы в закрывающиеся пластиковые пакеты или другой герметичный контейнер (и).Промаркируйте пакеты и храните их в замороженном состоянии, пока вы не будете готовы к использованию.

Что делать с замороженными сливами

Теперь, когда вы заморозили сливы, вот несколько идей, как их использовать:

  • Используйте их в выпечке, например, во вкусном сливовом пироге или немецких пельменях со сливой. Если вы используете замороженные сливы для приготовления джема или пирога, не нужно сначала размораживать сливы, просто начните готовить с замороженных слив.
  • Замораживание слив позволяет отложить их в сторону и превратить в джем или чатни, когда погода остынет и у вас будет время подумать о пузырящемся горшке.
  • Используйте кусочки или дольки замороженной сливы в качестве «кубиков льда» в холодном чае, лимонаде, коктейле или любом другом напитке, в котором может быть немного сливовой сладости.
  • Положите в блендер дольки замороженных слив, чтобы приготовить смузи.

Как долго хранятся замороженные сливы?

Замороженные сливы хранятся около шести месяцев в морозильной камере, прикрепленной к холодильнику, и до года в отдельно стоящей морозильной камере. Через некоторое время качество слив ухудшится, но это не обязательно опасно.Если вы найдете сливы, которые пролежали немного дольше, превратите их в джем, поскольку текстура фруктов не имеет значения.

Растущие французские сливы — Миннетонские сады

Выращивание этих потрясающих сине-пурпурных сладких французских слив заставит вас позавидовать ваша бригада садоводов. Их легко выращивать, они дают обильное количество фруктов и полны сливовых качеств прямо с дерева. Французские сливы обладают сладким и богато сложным вкусом, поэтому они идеально подходят для употребления в свежем виде.Кроме того, они отлично подходят для выпечки вкусных лакомств, тушения в соусах или ферментации в сладкое возлияние.

Синие и фиолетовые сливы в саду на деревянном столе.

Ваши французские сливы перенесут вас

Выращивание французских сливовых деревьев перенесет вас в самое сердце южной Франции. Сливы являются одним из основных продуктов французской кухни, как в свежем виде, так и в вареном и сушеном виде. В каждом домашнем саду на юге Франции есть несколько раскидистых, скалистых старых сливовых деревьев, которые можно использовать в качестве декоративных элементов центра или функциональных живых изгородей.

Крошечная французская деревня на солнце весной

В былые дни эти сливы были основным продуктом зимы, обеспечивая местных жителей сушеными сладкими угощениями. Опытные садоводы сушили сливы, позволяя фруктам храниться на зиму — задолго до того, как охлаждение стало повседневным прибором, тем самым давая им варианты фруктов в неурожайные месяцы.

Климат и состав почвы вокруг городка Ажен на юго-западе Франции идеально подходят для выращивания французских слив. Этот регион славится своими изысканными сортами сливы.Выращивание собственных французских сливовых деревьев заставляет вас надевать веселый красный берет, пока вы собираете эти маленькие красотки и делитесь ими с друзьями.

Когда сливы черносливы

Язык может быть сложным, и разница между сливой и черносливом напрямую зависит от того, говорите ли вы по-английски или по-французски.

Merriam-Webster определяет чернослив: «слива, высушенная или способная сушиться без ферментации». Однако во Франции сливы называют черносливом .Они называют чернослив черносливом .

Непонятно, я знаю, но выращивание этих прекрасных маленьких пурпурных драгоценностей обязательно должно быть в вашем списке посадки фруктовых садов. Неважно, как вы их называете, они по-прежнему питательны и вкусны.

Сорта французских слив

Есть две популярные разновидности французской сливы. Наш лучший совет — посадить по одному. Они будут перекрестно опылять, обеспечивая разнообразный и продолжительный урожай сливы.

Оба эти французских сливовых дерева будут встречать каждую весну яркой пеной нежных белых цветов. Из них получаются красивые декоративные деревья в вашем домашнем саду, при этом вы получаете вкусный урожай.

Французская маленькая европейская слива

Фото: https://www.shutterstock.com/image-photo/beautiful-plump-juicy-organic-plums-hanging-1179381889

Французская маленькая европейская слива — это классическое фруктовое дерево с великолепной синеватой кожицей и янтарной мякотью.

Это популярный поздний сорт, идеально подходит для сушки чернослива. Восхитительные сушеные фрукты сладкие с богатым и сложным вкусовым профилем. Они такие сладкие и содержат достаточно натурального сахара, чтобы их можно было сушить на солнце без процесса ферментации. Планируйте обезвоживание части вашего урожая, чтобы у вас были лучшие закуски, доступные всю зиму.

Французская маленькая европейская слива вынослива в зонах с 4 по 9 и требует 800 часов охлаждения. Они любят, когда их сажают на открытом солнце, и им требуется как минимум шесть или более часов солнца в день.Богатая питательными веществами, хорошо дренированная почва сохранит здоровье вашего сливового дерева и обеспечит прекрасное место для роста, где дары вашего дерева будут радовать вас долгие годы.

В зрелом возрасте эти сливовые деревья могут достигать высоты от 10 до 15 футов и примерно такой же ширины. Плодовое дерево позднего сбора урожая должно начать приносить красивые плоды среднего размера в течение 2-5 лет.

Французский улучшенный европейский чернослив

Французский улучшенный европейский чернослив — еще одна слива позднего сезона, сладкая и богато ароматная. Эти темно-фиолетовые драгоценные камни сегодня являются одними из лучших сортов сливы в домашних садах.

Выращенный в зонах устойчивости USDA с 5 по 9, с требованием 800 часов охлаждения, этот сорт может достигать зрелой высоты от 12 до 15 футов. Требуется полное солнце, и деревья предпочитают хорошо дренированную почву, однако, исходя из корневого подвоя, вы можете обнаружить, что некоторые из них более терпимы к влажной почве, чем другие.

Оптимальное производство фруктов займет от 3 до 5 лет, но эти ароматные сладкие лакомства того стоят. Урожай французского улучшенного европейского чернослива проводится в более поздний сезон, примерно с середины до конца августа.

Опыление

Французские сливы частично плодоносят. Они не являются хорошими самоопылителями и будут производить более продуктивно, если им будет предоставлена ​​возможность перекрестного опыления. Им требуется другой европейский сорт, такой как French Petite European Plum Tree, French Improved European Prune Tree или Green Gage Plum для лучшего опыления.

Японские сливы не являются партнерами для опыления европейских сортов.

История французской сливы

Французская слива Petite European Plum также известна как слива Petite D’Agen.Эта слива была привезена из французского городка Д’Ажен в Калифорнию в середине 1800-х годов как привок из Франции от французского сорта Agen Plum. Он был завезен в США Пьером и Луи Пелье, когда они приехали в Сан-Хосе, Калифорния, в 1956 году. Братья прибыли в разгар Золотой лихорадки и основали питомник с черенками, которые они привезли с собой из Франции. Так началась любовь американца к европейским сливам, которая продолжается и по сей день.

Что такое цветение сливы

Морозный вид кожицы сливы известен как цветение.Это серебристо-белое пыльное покрытие действует как барьер от вредителей и бактерий. Восковый налет имеет решающее значение для сохранения влаги во фруктах. В целом, сливы от природы устойчивы к вредителям и многим болезням, что делает их довольно неприхотливым вариантом фруктовых деревьев.

Признак свежести сливы, цветение со временем тускнеет.

Еда

Европейские сливы можно хранить несколько недель, прежде чем они начнут терять свежесть. Конечно, их плотная золотистая мякоть лучше всего подходит для употребления в свежем виде прямо с дерева.Эти сливы очень сладкие, с богатым вкусом и нежной, мелкой текстурой. Они подходят для всех видов приготовления, включая сушку и выпечку, консервирование и приготовление соусов. Из слив также получаются изумительные ликеры.

Сушка французских слив

Сухие сливы в деревянной миске.

Французы любят их pruneaux d’Agen , и вы тоже. Клеймо чернослива в США — печальный факт рекламы голубятни. Чернослив — восхитительное сладкое лакомство, и не только для пожилых людей!

Сушка придает более глубокий вкус с легкой жевательной текстурой, но при этом остается таким сладким и приятным для употребления.Они предлагают счастливую побочную выгоду; они полезны и для вас.

Рецепты сливы

Популярные в клафути или сливовом соусе, они восхитительно подаются с мясом. Сладкий сливовый соус поверх мороженого — восхитительный осенний десерт.

Не знаете, что приготовить из урожая сливы, попробуйте один из 21 рецепта сливы, который можно приготовить дома. Это хорошее место, чтобы начать поиск вкусного и вкусного рецепта сливы.

Vieille Prune

Приготовление Vieille Prune, сливового ликера — это традиционный французский процесс, в котором израсходуются все ваши лишние сливы.Это идеальный способ насладиться небывалым урожаем французских слив, наслаждаясь небольшим вознаграждением за возлияния.

Если вы любите экспериментировать с брожением, разработка рецепта сливового бренди должна быть в вашем списке дел. Этот сладкий напиток после ужина станет отличным выбором в холодный зимний вечер, пока вы сидите у камина и мечтаете о дизайне сада в следующем году.

Начните выращивать французский сливовый сад сегодня

Посадите в этом году европейские французские сливовые деревья, и вы будете вознаграждены обильным урожаем в кратчайшие сроки.

При покупке фруктовых деревьев всегда выбирайте надежного продавца. Вы хотите быть уверены, что они привиты к сильному корневому подводу, за ними тщательно ухаживают, и они будут хорошо расти, когда вы посадите их в своем домашнем саду.

Мы рекомендуем покупать фруктовые деревья в питомнике Nature Hills, потому что они являются надежным источником отличных деревьев. Выберите два сорта, чтобы получить лучший урожай, который вы можете выращивать. Французская Petite European Plum Tree и Французская улучшенная европейская Prune Tree будут расти вместе и работать как одна команда в вашем садовом ландшафте.Кроме того, вы можете добавить Green Gage Plum для третьего партнера по производству.

Присоединяйтесь к разговору

Мы всегда рады услышать отзывы наших читателей. Сообщите нам, какие фруктовые деревья вы хотите выращивать, и мы могли бы добавить их в нашу растущую антологию сообщений о фруктах. Вы можете написать нам по адресу [электронная почта защищена].

Не забудьте добавить нашу страницу в закладки и заходите почаще. Мы постоянно обновляем наши списки фруктовых деревьев, вы можете просто найти свой следующий фаворит, который должен иметь разнообразие.

слив | Вкусный и экологичный

Мысль о том, что сейчас пора спелых сочных слив, облегчает переход с лета на осень. Некоторые сладкие и великолепные, некоторые более терпкие, обилие слив в значительной степени совпадает с продолжительностью осеннего сезона, так как это происходит с августа до конца октября.

Сливы принадлежат к тому же семейству, которое включает персики, нектарины, миндаль, вишню и другие косточковые фрукты.Принято считать, что они были одними из первых плодов, выращенных людьми еще во времена неолита. Оказывается, они также очень хороши для вас (до тех пор, пока кто-нибудь не проведет исследование, которое, конечно, не скажет, что это не так). Это низкокалорийные фрукты с низким гликемическим индексом. Таким образом, вы можете потакать своей жажде сладкого в разумных пределах без некоторых из часто следующих последствий. В них много витамина С. Есть более экзотические и менее определенные потенциальные преимущества. Они содержат так называемые фенольные соединения, которые могут помочь уменьшить воспаление и нейтрализовать повреждение клеток кислородом.Я не подозревал, что клетки подвергаются кислородному повреждению, но если это так, то мне лучше налить сливы себе на шею. И, конечно же, все содержащиеся в них пищевые волокна должны помочь вам оставаться в норме.

Устойчивость

В принципе, нет ничего более экологичного, чем сливы. Они произрастают во многих странах, низкоэффективны, дают хороший урожай вкусных жизнеутверждающих фруктов.

Для любого другого продукта, который имеет короткий срок созревания, основная проблема связана с системами производства пищевых продуктов, которые создают стимулы для отходов.В те годы, когда наблюдается небывалый урожай, ведущий к избытку слив на рынке, цена может упасть настолько, что их сбор вряд ли будет рентабельным. Контракты супермаркетов, которые требуют стандартных сумм каждый год, могут создать извращенные стимулы для перепроизводства, а косметические стандарты могут исключить большой процент урожая как недостаточно хороший.

Главное, однако, — это использовать фрукты местного производства в сезон и получать удовольствие от того, чтобы сделать их сезонным угощением.Фрукты, доставляемые воздухом в остальное время года, не будут такими хорошими, так почему бы вам?

Покупка слив

У слив высшего качества будет гладкая кожица, вероятно, с беловатым восковым налетом и мякоть, которая при выжимании приобретает приятную пышность. Есть много разных сортов, которые бывают разных цветов, поэтому стоит знать, какие из них лучше всего подходят для ваших предполагаемых целей. Сливы, которые являются сладкими и поэтому хороши для употребления в сыром виде, включают Victoria (желтый с красными пятнами), Santa Rosa (красный), Black Amber (как ни странно, желтый) и Denniston’s Superb (зеленый и красный).Сливы, которые более терпкие и лучше подходят для приготовления, включают Mirabelle (темно-желтый), Damson (фиолетовый или черный), Cherry и Blackthorn.

Неудивительно, что поврежденные или сморщенные фрукты не справляются со своей работой. Если вы покупаете упаковку в супермаркете или позволяете продавцу выбирать за вас, просто дважды проверьте, что все, что у вас есть, в хорошем состоянии.

Во многих супермаркетах продают недозрелые сливы, которые нужно «созреть дома». Здесь трудно отличить те, которые действительно созреют удовлетворительно, и те, которые были собраны слишком рано и никогда не дадут вам того, что вы бы хотели съесть.Тем не менее, можно найти правильно спелые сливы, и их можно обнаружить, потому что они немного поддаются сжатию. Если место, где ямочка встречается со стеблем, мягкое, плод, вероятно, перезрел.

Хранение / предотвращение образования отходов

Если у вас есть незрелые сливы, храните их при комнатной температуре до их созревания, желательно в бумажном пакете, вдали от прямых солнечных лучей. Проверяйте их часто, потому что у вас не будет долгого периода созревания, прежде чем вы зайдете слишком далеко.

Спелые сливы хранятся при комнатной температуре три-четыре дня.В холодильнике они хранятся чуть дольше, в негерметичном контейнере. Но вынимайте их из холодильника на время, достаточное для того, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры — вкус будет намного лучше, если вы это сделаете.

По некоторым данным, сливы хранятся дольше, если хранить их в холодильнике вместе с помидорами. Это все хорошо, но хранить помидоры в холодильнике — плохая идея для помидоров — ничто так не убивает их вкус. Так что вы можете избежать этого конкретного совета.

Если вы знаете, что у вас их слишком много или вы хотите съесть отличные местные сливы прямо зимой, вы можете заморозить их. Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте их кубиками или нарежьте ломтиками, прежде чем хранить в герметичных пластиковых контейнерах в морозильной камере. Вы можете положить кусочки на противень, чтобы они сначала заморозились, а затем, когда они заморозятся, положите их в контейнер или в пакет для заморозки.

Есть перенасыщение? Сделайте варенье или чатни. Или сделайте то, что сделали некоторые мои друзья, устроьте «сливовую вечеринку», когда все приходят, берут сливы и одновременно готовят что-то, чем можно поделиться.

Что они идут с

Сливы могут сочетаться по вкусу с миндалем, фундуком, корицей, цитрусовыми, черным перцем, медом, ванилью, красным вином, имбирем, малиной, козьим сыром и ягодами. Что касается пикантных блюд, вы можете добавлять их в рецепты с курицей, свининой, прошутто и уткой (спасибо Produce Made Simple за этот список).

В частности, сливовый соус прекрасно сочетается с утиной грудкой. Попробуйте. И сливовые пироги с хрустящим слоеным тестом, приготовленные в гармонии с насыщенным ванильным заварным кремом — просто великолепны.

Как варить сливы

Сладкие сорта (сливы десертные) можно есть сырыми. В противном случае сливы можно варить, жарить или тушить. Их можно добавлять в пироги и крошку, и из них получается отличное варенье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *