Как вкусно закрыть сливы на зиму: Вкусные фото рецепты заготовок из сливы на зиму: 40 рецептов

• Сливы1 кг
• Сахар1 кг
• Вода250 мл
• Ядра из косточек2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Сливы моем, ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и удаляем косточку.
2. Укладываем плоды в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и оставляем на несколько часов.
3. Добавляем воду и варим на слабом огне до полного разваривания.
4. За несколько минут до готовности можно добавить раздробленные ядра из сливовых косточек, они усилят аромат джема.
5. Джем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем.

Сливовый компот

Ингредиенты:

• Сливы1 кг
• Сахар400 г
• Вода 1 л

1. Сливы моем, прокалываем с нескольких сторон, укладываем в стерилизованные банки не до самого верха.
2. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим около 2 минут.
3. Заливаем сливы горячим сиропом и стерилизуем в горечей воде.
4. Герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Пряные сливы на зиму. Вкуснейшая закусочная слива!

Пряная слива на зиму – необычная, пикантная и очень вкусная заготовка из сливы! А очень простой рецепт приготовления особенно привлекает.
Ароматные, нежные, очень аппетитные плоды с лёгким пряным вкусом, не оставят равнодушным почитателей слив. Эта заготовка на зиму из слив, благодаря простому и лёгкому способу приготовления станет одной из самых любимых хозяйки. Такие консервированные сливы будут украшением любого застолья. Приготовив сливы с корицей и гвоздикой в сладком сиропе, вы сможете всю зиму наслаждаться аппетитными, ароматными фруктами. Смотрите видео и готовьте вместе со мной эту замечательную пряную сливу.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

1.Предварительно вымытые и перебранные сливы подготовить к консервированию: для этого каждую аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах.

2.Подготовленные сливы разложить в простерилизованные банки.

3.Предварительно на плиту поместить две кастрюли с водой: в одну налить 5 литров воду, в другую (для сиропа) – 4 литра воды и добавить 1,6 кг сахара.

4.Залить кипящей водой сливы, накрыть крышками и через 5 минут воду слить.

5.В каждую банку разложить приправы: душистый перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Залить кипящим сиропом.

6.Банки закатать (закрутить) простерилизованными крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не забывайте ставить лайки, делать репосты и подписываться на мой канал

Поделись рецептом с друзьями!

Как заготовить сливы на зиму быстро просто вкусно

Слива, как и любой фрукт, имеет свой недолгий сезон созревания, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить сливы на зиму, чтобы радовать своих родных вкусными блюдами за ужином долгими холодными вечерами. Давайте и мы освоим рецепты заготовок из слив: просто, быстро, вкусно.

Даже самые простые заготовки из слив на зиму лучше делать по проверенным рецептам. Когда речь идет о длительном хранении, нужны четкие и понятные инструкции, сколько, чего и как варить и как затем правильно закрыть, чтобы банки не взорвались. На сайте pomoshnica.info мы постарались собрать не только традиционные рецепты зимних заготовок из сливы — варенье, повидло и компот, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. Секрет этого успеха разгадать несложно. Открыть в декабре баночку собственноручно заготовленного ткемали, удивить гостей сливовой аджикой или пастилой — ради этого стоит провести на кухне часок свободного времени.

Простой сливовый джем на зиму

Одна из самых удивительных и в то же время простых зимних заготовок из сливы – джем. Он не требует каких-то особых манипуляций с варкой. Наша задача – не сохранить форму слив, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и душистый. Еще раз повторим: каких-то особых секретов и ухищрений нет. Достаточно воспользоваться нашим рецептом, чтобы из урожая слив практически любого сорта приготовить густой аппетитный джем. Больше всего мне нравится использовать летние желтые сливы: крупные, круглой формы, на вкус они медовые и легко развариваются. Благодаря этому заготовка не требует добавления воды или сиропа в начале варки. Джем из желтых круглых слив готовится быстрее и получается очень красивым: насыщенного золотисто-медового цвета. Но если такие сливы вам недоступны, готовьте из обычных синих.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых сладких слив без косточки;
• 1 кг сахара;
• палочка корицы по желанию.

А также обязательно заготовьте на зиму алычу

Многих также интересует, как закатать сливы для пирогов. Предлагаем рецепт консервации слив в собственном соку.

Сливы в собственном соку на зиму

Такую заготовку по достоинству оценят хозяйки, которые занимаются выпечкой, так как из этих слив получается очень хорошая начинка для открытых пирогов. В ингредиентах указана приблизительная масса слив без косточек, поскольку их количество зависит от плотности наполнения банок, от спелости слив и их твёрдости. Количество сахара – на любителя и может колебаться от 150 до 200 г на банку ёмкостью 0,5 литра. Точное количество сахарного песка зависит от кислотности плодов. Для приготовления слив в собственном соку с сахаром нужно взять спелые, но достаточно твёрдые сливы (лучше выбирать сорт «Венгерка») и сахар.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• 350 грамм слив;
• 150 грамм сахара.

Приготовление:

Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Половинки слив плотно уложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л срезом вниз, пересыпая каждый слой сахаром. Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 15 минут, считая от начала закипания воды, после чего сразу же герметично укупорить. Правда, очень простой и в то же время достойный рецепт?

А что делать, если вы хотите сделать сливовое варенье, но не можете подобрать хороший рецепт? Советуем обратить внимание на 2 необычных варианта. Каждый из них, несомненно, заслуживает внимания.

Варенье из целых слив на зиму

Варенье из целой сливы настолько интересное, что однажды приготовив его, забыть уже не сможете. Так и будете каждое лето возвращаться к этому способу заготовки слив на зиму. Готовится оно очень просто.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых синих слив;
• 1,2 кг сахарного песка.

Приготовление:

Сливы сортируем по степени зрелости. Выбираем плоды с достаточно плотной мякотью и желательно одинакового размера. Промываем их в проточной холодной воде. Отложим на дуршлаг или обычное сито. Даем воде стечь. В кастрюле нагреваем воду до 85 градусов по Цельсию, погружаем в нее сливы и бланшируем их примерно в течение 3-5 минут. Потом сразу окунаем сливы в холодную воду. Бланшированные и охлажденные целые сливы накалываем обычной вилкой в нескольких местах. Затем помещаем сливы в кастрюлю или эмалированный таз. Подготовим сахарный сироп. Для этого в кипящей воде растворяем часть сахарного песка из расчета на 1 кг подготовленных слив — 610 граммов сахарного песка и 610 граммов холодной воды). Провариваем сироп примерно 10 минут. Потом кипящим сиропом заливаем подготовленные сливы. Выдерживаем их 8 часов. После этого, ставим кастрюлю на огонь и варим варенье из целых слив в четыре приема по 15-20 минут с интервалом между варкой 8 часов. Оставшийся сахар делим на четыре части и добавляем перед каждой варкой. В конечном итоге варенье увариваем до готовности. Расфасовываем кипящее варенье в сухие прогретые, стерильные банки. Сразу герметически укупориваем их и охлаждаем.

Варенье из слив с апельсинами на зиму

Для длинных, холодных зимних вечеров заготовим немного домашнего лакомства – варенье из сливы с апельсином. Получается сливовое варенье очень вкусным, красивым, правильной консистенции. В нашем варианте предлагаем основу – сливу, разбавить небольшим количеством цитруса – апельсин. Результат получается удивительным – кисло-сладкое варенье с нотками ароматного апельсина. Интересно? Давайте попробуем его приготовить.

Ингредиенты:

• 1, 4 кг спелых слив;
• 1 небольшой апельсин;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Перебираем сливы, отбрасываем подпорченные, мятые, с темными точками. Отобранные сливы вымываем в прохладной воде, слегка просушиваем кухонным полотенцем или бумажной салфеткой. Разделяем каждую сливу на две равные половины, предварительно оторвав хвостики, также удаляем косточки. Теперь каждую половину сливы разрезаем вдоль еще на две равные половинки. Таким образом поступаем со всеми сливами. Перекладываем все подготовленные сливы в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Берем половину апельсина, снимаем цедру, также обрезаем полностью белую мягкую прослойку. Мякоть апельсина нарезаем небольшими произвольными кусочками. Отправляем апельсин в сотейник к сливам. Засыпаем сахарный песок, чтобы не прогадать с количеством, накануне взвешиваем общее количество очищенных слив и апельсина, на общую массу 550 г берем пол килограмма сахарного песка. Перемешиваем все содержимое сотейника, оставляем на 2,5-3 часа в полном покое, чтобы слива и апельсин отдали весь свой сок, а сахар в нем полностью растворился. Через указанное время получилось достаточное количество сока. На этом этапе можно добавить свои любимые специи или пряности, хорошо по вкусу подойдет корица. Ставим сотейник на плиту, варим наше варенье в течение 35-45 минут. Пенку, которая обязательно будет образовываться, удаляем. Сам сотейник периодически встряхиваем, чтобы сливы не пригорели ко дну. Через 45 минут варки сливы и апельсин достаточно пропитались сиропом. Снимаем горячее варенье с плиты. Банки для закатки подготавливаем заранее – вымываем тщательно с содой, стерилизуем любым способом, крышки держим в кипящей воде три минуты. Наполняем сухие стерильные банки вареньем из слив и апельсина. Герметично укупориваем, остужаем в укромном месте, перевернув банку крышкой вниз и укутав заготовку теплым одеялом. Храним варенье из сливы и апельсина в прохладной комнате, остатки переливаем сразу в красивую пиалу, остужаем и подаем к чаю. Вкус такой же изумительный, как и у варенья из слив, лимона и корицы

Ну, пожалуй, сладких густых заготовок достаточно. Напомним о рецепте повидла сливового, очень вкусного (нажмите на картинку, чтобы посмотреть рецепт) и плавно перейдем к ароматным компотам из сливы на зиму.

Компот из яблок и слив на зиму

Кто-то любит компот из яблок, кто-то – из слив. Мы же считаем, что самые вкусные зимние компоты на зиму получаются из сочетаний фруктов. Заготавливаем их помногу и разные. Пока сливы еще не отошли, обязательно закройте несколько банок микса с яблоками. Зимой откроете – не пожалеете. Мы расскажем, как приготовить компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

• 5-6 спелых слив;
• 3 крупных яблока;
• 300 грамм сахара.

Прежде всего выберем подходящие фрукты для нашего компота. Кисло-сладкий вкус компоту придадут, конечно же, яблоки. Они содержат множество микроэлементов, которые будут полезными даже после термической обработки. А слива передаст свой особый вкус. Все фрукты нужно промыть проточной водой. Сливы разрезать на 2 равные части так, чтобы было удобно вынуть косточку и дольки красиво смотрелись в банке, а яблоки очистить и нарезать аккуратными ломтиками. Несколько половинок слив и яблоки отправим в банку, которую предварительно простерилизовали. Стерилизовать можно различными способами, выбирайте, какой удобнее. Крышку тоже нужно обязательно прокипятить. Банку наполняем кипящей водой. Оставим ее как минимум на 1,5-2 часа. Затем воду из фруктов нужно слить в отдельную кастрюлю (сами фрукты оставить), довести до кипения и проварить минут 10-15 на малом огне. Добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он полностью не растворится. Залить снова содержимое банки кипящей жидкостью, закатать, перевернуть, укутать.

Компот из груши и сливы на зиму

Тоже хороший рецепт. Довольно концентрированный напиток получается, если следовать нашему списку ингредиентов. Если вы не любите насыщенные компоты, сократите количество фруктов и сахара вполовину.

Ингредиенты:

• 2 кг сладких слив;
• 2, 5 кг спелых груш;
• 550 грамм сахарного песка.

Приготовление:
Чтобы приготовить грушево-сливовый компот плоды сортируем. Отбираем плотные и без повреждений. Промываем фрукты под холодной проточной водой. Отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Ждем, пока вся вода стечет. Затем разрезаем груши на две части. Удаляем сердцевину и семена. Нарезаем ее небольшими дольками. Сливы разрезаем ножом и удаляем косточки. После чего нам необходимо подготовить банки для закрутки грушево-сливового компота. В подготовленные сухие стерильные банки плотно укладываем груши и сливы вместе. Готовим сироп для заливки. На приготовление 1 литра сиропа для компота из груш и слив надо 830 граммов воды и 280 граммов сахарного песка. Сироп варим всего около 10–15 минут. Затем кипящим сиропом заливаем наполненные банки. Крышки для закрутки необходимо предварительно прокипятить около 5-6 минут. Заем остудить и обсушить. После этого накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации для пол литровых банок около 10 минут. После обработки банки укупориваем и охлаждаем.

От компота плавно переходим к соку. Да, никакой ошибки нет — закатать сливовый сок на зиму вполне возможно. Главным отличием является то, что никакие соковарки или соковыжималки для отжима такого сока не нужны. Вы спросите, как это? А очень просто. Достаточно просто иметь у себя на кухне блендер. Данный помощник сделает все идеально. Вы подумали, что получится не сок, а пюре? Разбавим водой до нужной консистенции, вот и будет вполне себе сок с мякотью.

Сок из слив на зиму — рецепт с фото

Итак, ингредиенты, которые я использую для приготовления сливового сока (количество порции можно увеличивать в два, а то и три раза):

• 1 килограмм слив;
• полкило сахара.

Приготовление:

Все действительно очень просто. Вымытые сливы отделяем от косточек, режем на кусочки, измельчаем блендером до состояния пюре. А далее возможны варианты. Можно сразу добавить сахар и довести будущий сок до кипения, а затем влить воду. Или сначала влить воду, закипятить, а потом уже подсластить сливовый сок. Количество воды указано в таблице ниже. Разбавленный сок варят полчаса, а потом закатывают в стерильные банки.

Не обойдем стороной и алкогольные напитки на сливовой основе. Крепкой сливовой наливкой очень хочется угощать друзей, а вино без спирта — отличный заменитель любых сладостей, легкое, душистое лакомство. Помните о том, что даже одна некачественная слива может испортить вкус всей порции напитка: выбирайте только спелые свежие плоды, тщательно промой их перед приготовлением, не используй переспелые сливы. Не стоит делать напиток из целых слив — косточки лучше вынуть. Успейте приготовить наливку в этот сливовый сезон.

Сливовая наливка на водке

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 300 грамм сахара;
• 400 мл водки.

Приготовление:

Подготовьте сливы: промой, вынь косточки, разрежь плоды на части. Выложите плоды в банку слоями, чередуя их с сахаром. Закройте банку марлей или тонкой тканью и дай постоять сливам в сахаре сутки, до появления сока. Периодически встряхивайте емкость, чтобы сливовый сок окутал все кусочки. Теперь залейте сладкие сливы водкой — жидкость должна полностью покрыть все фрукты. Настаивайте закрытую крышкой банку в темном прохладном месте около месяца. Получится густой напиток с очень сладким вкусом и тягучей консистенцией — наливка по всем правилам! Процедите ее и разлейте по бутылкам.

Домашнее сливовое вино

Ингредиенты

• 6 кг очищенных от косточки слив;
• 2,8 кг сахара;
• 3 стакана воды.

Приготовление:

Самое важное в этом рецепте — найти подходящую большую емкость. Нарежьте сливы, добавьте к ним сахар и воду, хорошенько размешай. Поместите фрукты в сахаре в стеклянный сосуд. Завяжите горлышко емкости марлей, поставьте бутыль в теплое место примерно на 2 дня.
Когда на поверхности появятся пузырьки и густая пена, наденьте на горлышко медицинскую перчатку, в одном из пальцев пробив дырку. Примерно месяц вы будете наслаждаться видом надутой перчатки. Как только она потеряет форму — профильтруйте напиток. Лучше всего процеживать десертное вино сквозь марлю и ватный фильтр. Готовую заготовку разлейте по бутылкам. Спустя 2 месяца хранения в прохладном месте можно пробовать — напиток получится мягким, настоящее сливовое вино.

Сливы в сиропе на зиму

Видео рецепт приготовления слив в сиропе вам тоже наверняка понравится. В этой заготовке вкусно все: и сироп, и консервированные плоды. Сироп может стать основой вкусного морса.

Консервирование слив — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы — один из самых культивируемых фруктов на земле. (Или, может быть, сливы просто прекрасны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках. В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив человек может съесть очень много, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Сливы обезвоживающие

Сушка фруктов — один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год. На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются гораздо дольше, вы рискуете, что плод начнет гнить до того, как он полностью высохнет.) Чтобы сливы не прилипали к поддонам дегидратора, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если можно разорвать кусок пополам, и плоды не выделяют влагу. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Сливы замораживающие

В разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо.В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру. Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы — способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ — нарезать сливы дольками и косточками, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить конечный продукт более высокого качества) — это нарезать сливы и оставить косточки, а затем поместить их в безопасные для морозильника контейнеры, оставив около ½-дюймового свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки с помощью зубочистки для яблок, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и наполнить ее подготовленными сливами. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварите сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в разогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для приготовления салатов и кулинарии. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить это — обрабатывая его только свежевымытыми руками — чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедите, удалите твердые частицы из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном темном месте.

Консервированные сливы

Самый простой способ консервировать сливы — в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в сезон праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья.
5. Перелейте в банки для горячего желе и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет сиропообразной и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Перелейте соус в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или кварцевые банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще более сладкими!

4 фунта. сливы без косточек и мелко нарезанные
¾ чашки нарезанного лука
1½ стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахара-песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый имбирный порошок
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; соус загустеет быстрее, если его сделать пюре).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливово-яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие для нашей усадьбы.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек и половинки
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и измельченные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедить, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до средне-сильного и снова доведите до кипения. Тушить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

слив в изобилии! 5 способов насладиться сливами в этом сезоне

В это время года мы не можем не восхищаться красотой слив. Они бывают всех форм, размеров и цветов. Некоторые из них терпкие, некоторые сладкие, а некоторые … мы понятия не имеем, что это за разнообразие, но, тем не менее, они восхитительны!

Одна из радостей — и проблем — наличия сливового дерева на заднем дворе заключается в том, что сливы, растущие на одном дереве, имеют тенденцию созревать сразу.Так что же делать со всеми сливами? Вот 5 способов превратить их в восхитительное творение!

1. Выпекать!
Пироги, пироги, галеты, крошки, возможности безграничны! Выбирайте более четкие сорта, чтобы они не развалились полностью при запекании. Попробуйте этот рецепт торта со сливовым франжипаном, который подчеркнет контраст между терпкими сливами и заварным кремом из сладкого миндаля.

2. Приготовьте смузи.
К счастью, сливы хорошо замораживаются.Так что нарежьте лишние сливы (с кожурой, но без косточки), заморозьте их и вынимайте всякий раз, когда вам хочется фруктового смузи! Попробуйте смузи из имбирно-сливы.

3. Приготовление джема, масла, чатни и т. Д.
Опять же, возможности здесь безграничны. Вы можете выбрать сладкое или соленое. Вот рецепт сливового масла с использованием мультиварки для более жирного масла.

4. Сделайте сливовое вино!
Если вы наслаждаетесь вкусной фруктовой смесью после обеда, то вы можете приготовить сливовое вино дома! Для достижения оптимального результата используйте очень спелые сливы с полным вкусом.Вы можете использовать только сладкие сливы или смешать сладкие и терпкие сливы для более сложного вкуса. Вот очень простой рецепт, который стоит попробовать.

5. Приготовьте мороженое
Если хотите приготовить послеобеденный десерт для всех возрастов, попробуйте приготовить мороженое. Выберите вариант с глубокими цветами для более драматичного эффекта. Вот рецепт итальянского сливового мороженого. Наслаждаться!

На заднем дворе не растут сливы? Тогда станьте участником и зарезервируйте бесплатную акцию Fruit for All CSA! Вы получите полный пакет свежайших городских фруктов, включая сливы, — достаточно, чтобы попробовать любой из этих рецептов!

Когда начинается (и заканчивается) сливовый сезон?

Видения слив будут танцевать в вашей голове после того, как вы прочтете все о вкусности сезона слив.

Что касается фруктов, я люблю свои косточковые.

От вишни до персиков и слив — одни из самых сладких и вкусных продуктов, выращенных на деревьях, — это косточковые плоды. Один из трех упомянутых мною фруктов — сливы — самые уникальные.

Большинство сортов вишни и персика трудно отличить друг от друга. Не в случае со сливами. Т

эй, сколько цветов сливы — черный, фиолетовый, красный, желтый и все, что между ними. Сливы — также единственный фрукт из тех трех, о которых я не писал в сезон.Так что я подумал, что пора!

Так как косточковые фрукты обычно полезны только в сезон. Итак, вы должны знать, когда сезон начинается и заканчивается.

Сливы обычно созревают где-нибудь в Соединенных Штатах с конца мая до октября. Сорта, происходящие из Японии, созревают первыми, а европейские сорта, которые мы обычно называем черносливовыми, созревают позже.

Калифорния — производитель слив №1 в США.Они доставляют сливы по всей стране, поэтому велика вероятность, что вы найдете калифорнийские сливы в своем продуктовом магазине. Сливы калифорнийские обычно начинают созревать в конце мая. Сезон длится примерно до начала сентября.

Вот сезонные сезоны некоторых из самых популярных сортов:

Мой родной штат Мичиган занимает 4-е место по производству сливы.В Мичигане выращивают больше сливы европейского стиля, например, сорта Стэнли, но вы также можете найти японские сорта, выращенные в штате. Сливы Стэнли доступны в начале сезона яблок в сентябре.

Поскольку мы импортируем много фруктов в эту страну, сливы можно найти в магазине круглый год. Сливы, которые обычно встречаются зимой, родом из Чили. Обычно я избегаю фруктов, выращенных за полмира, но прошлой зимой я попробовала лимонные сливы, выращенные в Чили, и они были восхитительны.

Плуотс, также называемый сливовым, представляет собой комбинацию абрикоса и сливы, при этом преобладает слива. Они были разработаны совсем недавно и стали довольно популярными. Пик сезона для плюотов приходится на конец лета.

Парень по имени Чип Брантли написал увлекательную книгу о множествах под названием «Идеальный фрукт». Это вызовет у вас слюнки текут.

Когда начинается (и заканчивается) вишневый сезон?

Когда яблочный сезон начинается, достигает пика и заканчивается?

Когда начинается (и заканчивается) персиковый сезон?

Когда начинается (и заканчивается) сезон апельсинов (и мандарина)?

Easy Plum Cobbler Recipe — Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Easy Plum Cobbler из свежих слив, покрытых сладким покрошенным тестом.

Из этого сливового кобблера можно быстро и легко приготовить десерт из этих восхитительных сочных фруктов.

Сапожник — универсальное слово, имеющее много значений. Это может относиться к человеку, который чинит обувь (если вы еще можете его найти). Или к высокому напитку со льдом, который обычно включает вино, сахар, виски и ром.И «Сапожник» также относится к горе в Шотландии недалеко от мыса Лох-Лонг. Но сегодня мы говорим о фруктовом кобблере для глубокого блюда с толстой корочкой, таком как простой сливовый коблер.

Тем не менее, сапожники также могут быть пикантными, например, наш любимый Winter Vegetable Cobbler или этот невероятный Tomato Cobbler , который является одним из лучших блюд на сковороде, которые я когда-либо готовил или ел!

Мама часто покрывала свои сапожники слоем корки пирога, которая «плавала» в пузырящемся фруктовом соке.

Метод приготовления пирогов в кобблере аналогичен методу Pandowdy , который состоит из маленьких кусочков теста, вдавливаемых в сок фруктов. Наш очень популярный Old-Fashioned Blackberry Cobbler сделан из слоеного теста, приготовленного между сочными ягодами.

Я также делаю кобблеры с начинкой типа «капля-бисквит», такие как этот сочный Black Raspberry Cobbler . Итак, как видите, не может быть неправильного пути для изготовления сапожника. Если у вас есть плавающая корочка над сладкой или соленой начинкой, я думаю, вы ее приготовили!

Plum Cobbler невероятно вкусный, подается в горячем виде из духовки.

Не нужно ждать, пока пирог настроится и остынет. Возьмите большую порцию сливового кобблера и полейте ее шариком ванильного мороженого. Если вы не замужем и хотите быть женатым, это может быть билетом, который вас под венец. Сразу говорю, может не помешает попробовать

Было бы упущением, если бы я не нашел минутку, чтобы рассказать об удивительной сливе!

Европейские сливы используются для изготовления чернослива, но вы можете заметить, что в США их часто называют сушеными сливами.Сливы богаты витаминами и антиоксидантами, они также способствуют усвоению железа в организме. Чернослив, как известно, помогает нормализовать уровень сахара в крови и богат растворимой клетчаткой.

Наслаждайтесь сливой, как яблоком, персиком или грушей. Они сочные, сладкие и обладают прекрасным глубоким вкусом, из них тоже получается отличный сливовый сапожник!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Нарезанные свежие сливы, посыпанные сладким покрошенным тестом, приготовленные для быстрого и легкого десерта с этими восхитительными сочными фруктами.

Ингредиенты

Для начинки:

• 8 стаканов свежих слив без косточек и нарезанных ломтиками (около 8-10 крупных слив)
• ⅓ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• 2 столовые ложки яблочного бренди (по желанию)
• ½ Грэнни Смит яблоко, очищенное и натертое на большой терке
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки:

• 1 чашка небеленой универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
чайная ложка ½ соли
• ⅓ стакана сахарного песка
• 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками и холодного
• ⅔ стакана жирных сливок для взбивания
• 1 столовая ложка грубого сахара для засыпки
• ванильное мороженое для подачи (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• В большой миске смешайте сливы, коричневый сахар, бренди, тертое яблоко, кукурузный крахмал и корицу. Выложите смесь ложкой в ​​чугунную сковороду 9 или 10 дюймов.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок. Добавьте масло и с помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте сливки и перемешайте вилкой до увлажнения. Осторожно сожмите смесь лопаткой, образуя рыхлое тесто.Покрошить тесто поверх сливовой смеси. Посыпать 1 столовой ложкой крупного сахара.

• Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, примерно 45 минут. По желанию подавайте в теплом виде с мороженым.

Примечания к рецепту

Для этого рецепта мы использовали яблочный бренди Кальвадос.

Вот несколько инструментов, которые использовались при создании этого сапожника из сливы (каждая фотография кликабельна):

Ищете еще несколько вкусных рецептов со сливой? Попробуйте этот супер простой Plum Crisp от The View from Great Island. Не забывайте использовать сливы в таких пикантных блюдах, как этот 15-минутный острый-сладкий цыпленок со сливками от Noble Pig. Мне также нравится этот рецепт торта Plum Skillet Cake от She Wears Many Hats. И, наконец, как насчет того, чтобы приготовить домашнее варенье из сливы из Serious Eats?

Сливы кажутся забытым фруктом, завершающим линию после персиков, нектаринов и абрикосов.Давайте поможем сливе занять более высокое место в списке — ешьте больше слив!

СохранитьСохранить

Узнайте, как идеально заморозить сливы

Любой, у кого во дворе растет сливовое дерево, знает, что у вас никогда не бывает нескольких спелых слив.

Некоторые фруктовые деревья созревают мягко, отдельные плоды созревают в своем собственном темпе. С сливовыми деревьями дело обстоит иначе. Все плоды сливового дерева имеют тенденцию созревать одновременно, и оно дает гораздо больше слив, чем любой человек (или домохозяйство) может использовать свежими сразу.

Помимо того, что вы делитесь урожаем с друзьями и семьей, самый простой способ избавиться от лишних фруктов — это заморозить спелые сливы. Их заморозка позволит сохранить свежий аромат спелых летних слив, чтобы вы могли наслаждаться ими позже в году. Это также позволяет отложить спелые сливы для приготовления, когда у вас будет больше времени или когда погода прохладнее, и вы захотите включить горячую духовку.

Обратите внимание, что этот же метод работает для замораживания абрикосов, горошек, персиков и нектаринов.

Как заморозить сливы

Заморозить сливы очень просто. Имеет смысл заморозить сразу много фруктов, так как вы потратите время на подготовку фруктов к морозильной камере.

1. Разделите пополам и косточки, сколько слив вы хотите заморозить. Если вы предпочитаете очистить их от кожуры, это проще сделать, прежде чем разрезать их пополам.
2. Нарежьте сливы дольками или любой другой формы, которую вы захотите позже. Ломтики или кубики имеют разную форму или просто оставьте их пополам.
3. Выложите очищенные и нарезанные сливы на противне в один слой. Если вы нарезали их на несколько форм и планируете использовать разные формы для разных рецептов, постарайтесь держать каждую форму отдельно от других.
4. Поместите противни в морозильную камеру, пока сливы не замерзнут. Это займет от нескольких часов до ночи, в зависимости от вашей морозильной камеры и толщины сливовых кусочков.
5. Перелейте замороженные сливы в закрывающиеся пластиковые пакеты или другой герметичный контейнер (и).Промаркируйте пакеты и храните их в замороженном состоянии, пока вы не будете готовы к использованию.

Что делать с замороженными сливами

Теперь, когда вы заморозили сливы, вот несколько идей, как их использовать:

• Используйте их в выпечке, например, во вкусном сливовом пироге или немецких пельменях со сливой. Если вы используете замороженные сливы для приготовления джема или пирога, не нужно сначала размораживать сливы, просто начните готовить с замороженных слив.
• Замораживание слив позволяет отложить их в сторону и превратить в джем или чатни, когда погода остынет и у вас будет время подумать о пузырящемся горшке.
• Используйте кусочки или дольки замороженной сливы в качестве «кубиков льда» в холодном чае, лимонаде, коктейле или любом другом напитке, в котором может быть немного сливовой сладости.
• Положите в блендер дольки замороженных слив, чтобы приготовить смузи.

Как долго хранятся замороженные сливы?

Замороженные сливы хранятся около шести месяцев в морозильной камере, прикрепленной к холодильнику, и до года в отдельно стоящей морозильной камере. Через некоторое время качество слив ухудшится, но это не обязательно опасно.Если вы найдете сливы, которые пролежали немного дольше, превратите их в джем, поскольку текстура фруктов не имеет значения.

Растущие французские сливы — Миннетонские сады

Выращивание этих потрясающих сине-пурпурных сладких французских слив заставит вас позавидовать ваша бригада садоводов. Их легко выращивать, они дают обильное количество фруктов и полны сливовых качеств прямо с дерева. Французские сливы обладают сладким и богато сложным вкусом, поэтому они идеально подходят для употребления в свежем виде.Кроме того, они отлично подходят для выпечки вкусных лакомств, тушения в соусах или ферментации в сладкое возлияние.

Ваши французские сливы перенесут вас

Выращивание французских сливовых деревьев перенесет вас в самое сердце южной Франции. Сливы являются одним из основных продуктов французской кухни, как в свежем виде, так и в вареном и сушеном виде. В каждом домашнем саду на юге Франции есть несколько раскидистых, скалистых старых сливовых деревьев, которые можно использовать в качестве декоративных элементов центра или функциональных живых изгородей.

В былые дни эти сливы были основным продуктом зимы, обеспечивая местных жителей сушеными сладкими угощениями. Опытные садоводы сушили сливы, позволяя фруктам храниться на зиму — задолго до того, как охлаждение стало повседневным прибором, тем самым давая им варианты фруктов в неурожайные месяцы.

Климат и состав почвы вокруг городка Ажен на юго-западе Франции идеально подходят для выращивания французских слив. Этот регион славится своими изысканными сортами сливы.Выращивание собственных французских сливовых деревьев заставляет вас надевать веселый красный берет, пока вы собираете эти маленькие красотки и делитесь ими с друзьями.

Когда сливы черносливы

Язык может быть сложным, и разница между сливой и черносливом напрямую зависит от того, говорите ли вы по-английски или по-французски.

Merriam-Webster определяет чернослив: «слива, высушенная или способная сушиться без ферментации». Однако во Франции сливы называют черносливом .Они называют чернослив черносливом .

Непонятно, я знаю, но выращивание этих прекрасных маленьких пурпурных драгоценностей обязательно должно быть в вашем списке посадки фруктовых садов. Неважно, как вы их называете, они по-прежнему питательны и вкусны.

Сорта французских слив

Есть две популярные разновидности французской сливы. Наш лучший совет — посадить по одному. Они будут перекрестно опылять, обеспечивая разнообразный и продолжительный урожай сливы.

Оба эти французских сливовых дерева будут встречать каждую весну яркой пеной нежных белых цветов. Из них получаются красивые декоративные деревья в вашем домашнем саду, при этом вы получаете вкусный урожай.

Французская маленькая европейская слива

Фото: https://www.shutterstock.com/image-photo/beautiful-plump-juicy-organic-plums-hanging-1179381889

Французская маленькая европейская слива — это классическое фруктовое дерево с великолепной синеватой кожицей и янтарной мякотью.

Это популярный поздний сорт, идеально подходит для сушки чернослива. Восхитительные сушеные фрукты сладкие с богатым и сложным вкусовым профилем. Они такие сладкие и содержат достаточно натурального сахара, чтобы их можно было сушить на солнце без процесса ферментации. Планируйте обезвоживание части вашего урожая, чтобы у вас были лучшие закуски, доступные всю зиму.

Французская маленькая европейская слива вынослива в зонах с 4 по 9 и требует 800 часов охлаждения. Они любят, когда их сажают на открытом солнце, и им требуется как минимум шесть или более часов солнца в день.Богатая питательными веществами, хорошо дренированная почва сохранит здоровье вашего сливового дерева и обеспечит прекрасное место для роста, где дары вашего дерева будут радовать вас долгие годы.

В зрелом возрасте эти сливовые деревья могут достигать высоты от 10 до 15 футов и примерно такой же ширины. Плодовое дерево позднего сбора урожая должно начать приносить красивые плоды среднего размера в течение 2-5 лет.

Французский улучшенный европейский чернослив

Французский улучшенный европейский чернослив — еще одна слива позднего сезона, сладкая и богато ароматная. Эти темно-фиолетовые драгоценные камни сегодня являются одними из лучших сортов сливы в домашних садах.

Выращенный в зонах устойчивости USDA с 5 по 9, с требованием 800 часов охлаждения, этот сорт может достигать зрелой высоты от 12 до 15 футов. Требуется полное солнце, и деревья предпочитают хорошо дренированную почву, однако, исходя из корневого подвоя, вы можете обнаружить, что некоторые из них более терпимы к влажной почве, чем другие.

Оптимальное производство фруктов займет от 3 до 5 лет, но эти ароматные сладкие лакомства того стоят. Урожай французского улучшенного европейского чернослива проводится в более поздний сезон, примерно с середины до конца августа.

Опыление

Французские сливы частично плодоносят. Они не являются хорошими самоопылителями и будут производить более продуктивно, если им будет предоставлена ​​возможность перекрестного опыления. Им требуется другой европейский сорт, такой как French Petite European Plum Tree, French Improved European Prune Tree или Green Gage Plum для лучшего опыления.

Японские сливы не являются партнерами для опыления европейских сортов.

История французской сливы

Французская слива Petite European Plum также известна как слива Petite D’Agen.Эта слива была привезена из французского городка Д’Ажен в Калифорнию в середине 1800-х годов как привок из Франции от французского сорта Agen Plum. Он был завезен в США Пьером и Луи Пелье, когда они приехали в Сан-Хосе, Калифорния, в 1956 году. Братья прибыли в разгар Золотой лихорадки и основали питомник с черенками, которые они привезли с собой из Франции. Так началась любовь американца к европейским сливам, которая продолжается и по сей день.

Что такое цветение сливы

Морозный вид кожицы сливы известен как цветение.Это серебристо-белое пыльное покрытие действует как барьер от вредителей и бактерий. Восковый налет имеет решающее значение для сохранения влаги во фруктах. В целом, сливы от природы устойчивы к вредителям и многим болезням, что делает их довольно неприхотливым вариантом фруктовых деревьев.

Признак свежести сливы, цветение со временем тускнеет.

Еда

Европейские сливы можно хранить несколько недель, прежде чем они начнут терять свежесть. Конечно, их плотная золотистая мякоть лучше всего подходит для употребления в свежем виде прямо с дерева.Эти сливы очень сладкие, с богатым вкусом и нежной, мелкой текстурой. Они подходят для всех видов приготовления, включая сушку и выпечку, консервирование и приготовление соусов. Из слив также получаются изумительные ликеры.

Сушка французских слив

Французы любят их pruneaux d’Agen , и вы тоже. Клеймо чернослива в США — печальный факт рекламы голубятни. Чернослив — восхитительное сладкое лакомство, и не только для пожилых людей!

Сушка придает более глубокий вкус с легкой жевательной текстурой, но при этом остается таким сладким и приятным для употребления.Они предлагают счастливую побочную выгоду; они полезны и для вас.

Рецепты сливы

Популярные в клафути или сливовом соусе, они восхитительно подаются с мясом. Сладкий сливовый соус поверх мороженого — восхитительный осенний десерт.

Не знаете, что приготовить из урожая сливы, попробуйте один из 21 рецепта сливы, который можно приготовить дома. Это хорошее место, чтобы начать поиск вкусного и вкусного рецепта сливы.

Vieille Prune

Приготовление Vieille Prune, сливового ликера — это традиционный французский процесс, в котором израсходуются все ваши лишние сливы.Это идеальный способ насладиться небывалым урожаем французских слив, наслаждаясь небольшим вознаграждением за возлияния.

Если вы любите экспериментировать с брожением, разработка рецепта сливового бренди должна быть в вашем списке дел. Этот сладкий напиток после ужина станет отличным выбором в холодный зимний вечер, пока вы сидите у камина и мечтаете о дизайне сада в следующем году.

Начните выращивать французский сливовый сад сегодня

Посадите в этом году европейские французские сливовые деревья, и вы будете вознаграждены обильным урожаем в кратчайшие сроки.

При покупке фруктовых деревьев всегда выбирайте надежного продавца. Вы хотите быть уверены, что они привиты к сильному корневому подводу, за ними тщательно ухаживают, и они будут хорошо расти, когда вы посадите их в своем домашнем саду.

Мы рекомендуем покупать фруктовые деревья в питомнике Nature Hills, потому что они являются надежным источником отличных деревьев. Выберите два сорта, чтобы получить лучший урожай, который вы можете выращивать. Французская Petite European Plum Tree и Французская улучшенная европейская Prune Tree будут расти вместе и работать как одна команда в вашем садовом ландшафте.Кроме того, вы можете добавить Green Gage Plum для третьего партнера по производству.

Присоединяйтесь к разговору

Мы всегда рады услышать отзывы наших читателей. Сообщите нам, какие фруктовые деревья вы хотите выращивать, и мы могли бы добавить их в нашу растущую антологию сообщений о фруктах. Вы можете написать нам по адресу [электронная почта защищена].

Не забудьте добавить нашу страницу в закладки и заходите почаще. Мы постоянно обновляем наши списки фруктовых деревьев, вы можете просто найти свой следующий фаворит, который должен иметь разнообразие.

слив | Вкусный и экологичный

Мысль о том, что сейчас пора спелых сочных слив, облегчает переход с лета на осень. Некоторые сладкие и великолепные, некоторые более терпкие, обилие слив в значительной степени совпадает с продолжительностью осеннего сезона, так как это происходит с августа до конца октября.

Сливы принадлежат к тому же семейству, которое включает персики, нектарины, миндаль, вишню и другие косточковые фрукты.Принято считать, что они были одними из первых плодов, выращенных людьми еще во времена неолита. Оказывается, они также очень хороши для вас (до тех пор, пока кто-нибудь не проведет исследование, которое, конечно, не скажет, что это не так). Это низкокалорийные фрукты с низким гликемическим индексом. Таким образом, вы можете потакать своей жажде сладкого в разумных пределах без некоторых из часто следующих последствий. В них много витамина С. Есть более экзотические и менее определенные потенциальные преимущества. Они содержат так называемые фенольные соединения, которые могут помочь уменьшить воспаление и нейтрализовать повреждение клеток кислородом.Я не подозревал, что клетки подвергаются кислородному повреждению, но если это так, то мне лучше налить сливы себе на шею. И, конечно же, все содержащиеся в них пищевые волокна должны помочь вам оставаться в норме.

Устойчивость

В принципе, нет ничего более экологичного, чем сливы. Они произрастают во многих странах, низкоэффективны, дают хороший урожай вкусных жизнеутверждающих фруктов.

Для любого другого продукта, который имеет короткий срок созревания, основная проблема связана с системами производства пищевых продуктов, которые создают стимулы для отходов.В те годы, когда наблюдается небывалый урожай, ведущий к избытку слив на рынке, цена может упасть настолько, что их сбор вряд ли будет рентабельным. Контракты супермаркетов, которые требуют стандартных сумм каждый год, могут создать извращенные стимулы для перепроизводства, а косметические стандарты могут исключить большой процент урожая как недостаточно хороший.

Главное, однако, — это использовать фрукты местного производства в сезон и получать удовольствие от того, чтобы сделать их сезонным угощением.Фрукты, доставляемые воздухом в остальное время года, не будут такими хорошими, так почему бы вам?

Покупка слив

У слив высшего качества будет гладкая кожица, вероятно, с беловатым восковым налетом и мякоть, которая при выжимании приобретает приятную пышность. Есть много разных сортов, которые бывают разных цветов, поэтому стоит знать, какие из них лучше всего подходят для ваших предполагаемых целей. Сливы, которые являются сладкими и поэтому хороши для употребления в сыром виде, включают Victoria (желтый с красными пятнами), Santa Rosa (красный), Black Amber (как ни странно, желтый) и Denniston’s Superb (зеленый и красный).Сливы, которые более терпкие и лучше подходят для приготовления, включают Mirabelle (темно-желтый), Damson (фиолетовый или черный), Cherry и Blackthorn.

Неудивительно, что поврежденные или сморщенные фрукты не справляются со своей работой. Если вы покупаете упаковку в супермаркете или позволяете продавцу выбирать за вас, просто дважды проверьте, что все, что у вас есть, в хорошем состоянии.

Во многих супермаркетах продают недозрелые сливы, которые нужно «созреть дома». Здесь трудно отличить те, которые действительно созреют удовлетворительно, и те, которые были собраны слишком рано и никогда не дадут вам того, что вы бы хотели съесть.Тем не менее, можно найти правильно спелые сливы, и их можно обнаружить, потому что они немного поддаются сжатию. Если место, где ямочка встречается со стеблем, мягкое, плод, вероятно, перезрел.

Хранение / предотвращение образования отходов

Если у вас есть незрелые сливы, храните их при комнатной температуре до их созревания, желательно в бумажном пакете, вдали от прямых солнечных лучей. Проверяйте их часто, потому что у вас не будет долгого периода созревания, прежде чем вы зайдете слишком далеко.

Спелые сливы хранятся при комнатной температуре три-четыре дня.В холодильнике они хранятся чуть дольше, в негерметичном контейнере. Но вынимайте их из холодильника на время, достаточное для того, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры — вкус будет намного лучше, если вы это сделаете.

По некоторым данным, сливы хранятся дольше, если хранить их в холодильнике вместе с помидорами. Это все хорошо, но хранить помидоры в холодильнике — плохая идея для помидоров — ничто так не убивает их вкус. Так что вы можете избежать этого конкретного совета.

Если вы знаете, что у вас их слишком много или вы хотите съесть отличные местные сливы прямо зимой, вы можете заморозить их. Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте их кубиками или нарежьте ломтиками, прежде чем хранить в герметичных пластиковых контейнерах в морозильной камере. Вы можете положить кусочки на противень, чтобы они сначала заморозились, а затем, когда они заморозятся, положите их в контейнер или в пакет для заморозки.

Есть перенасыщение? Сделайте варенье или чатни. Или сделайте то, что сделали некоторые мои друзья, устроьте «сливовую вечеринку», когда все приходят, берут сливы и одновременно готовят что-то, чем можно поделиться.

Что они идут с

Сливы могут сочетаться по вкусу с миндалем, фундуком, корицей, цитрусовыми, черным перцем, медом, ванилью, красным вином, имбирем, малиной, козьим сыром и ягодами. Что касается пикантных блюд, вы можете добавлять их в рецепты с курицей, свининой, прошутто и уткой (спасибо Produce Made Simple за этот список).

В частности, сливовый соус прекрасно сочетается с утиной грудкой. Попробуйте. И сливовые пироги с хрустящим слоеным тестом, приготовленные в гармонии с насыщенным ванильным заварным кремом — просто великолепны.

Как варить сливы

Сладкие сорта (сливы десертные) можно есть сырыми. В противном случае сливы можно варить, жарить или тушить. Их можно добавлять в пироги и крошку, и из них получается отличное варенье.