Как солить помидоры с ботвой морковной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе.

Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно , следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Думаем, мы вас заинтриговали, а теперь что же это за чудо-рецепт? А звучит он так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт правда уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно находить разные варианты привычных блюд.

Важно!

Томаты, сделанные по данному рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва оранжевого корнеплода не полностью передаст свои вкусовые качества томатам.

Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Вариант 1.

Компоненты.

  • Томаты – плоды должны быть средних размеров, но с плотной шкуркой — 7 кг.
  • Ботва моркови – пучок, который будет занимать вашу ладонь.
  • Сахарный песок – 20 ложек столовых. Но вот соли в пять раз будем брать меньше.
  • Уксус столовый – 300 грамм.
  • Вода – 5 литров.

Каждая хозяйка банки стерилизует по-своему. Вы можете использовать кипяток, микроволновую печь, пар или стерилизацию в воде.

Способ приготовления.

Помидоры и ботву моем. Банки также моем, стерилизуем. Можно это делать в микроволновке. Далее, в банки кладут зелень от моркови. Её ошпаривают кипятком и воду выливают в кастрюлю. Сюда же доливают ещё, чтобы общий литраж равнялся пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доводят рассол до кипения. Снимают с огня, льют укус и снова кипятят.

Томаты кладут по банкам, плотно утрамбовывая их. После чего заливают маринад и закрывают. Далее, переворачивают и накрывают. Хранить нужно закрутки в холоде.

Вариант 2.

Компоненты.

  • Томаты – на три больших банки.
  • Сахарный песок – 100 грамм.
  • Соль – 25 грамм.
  • Уксус – 100 грамм.
  • Вода – 5 литров.

Способ приготовления.

Такие маринованные помидоры с морковной ботвой готовятся просто, но очень хвалят их хозяйки.

Тару нужно простерилизовать. В них сложить по три ветки ботвы, обдать кипятком, и слить его в кастрюлю, также как и в прошлом рецепте довести до пяти литров, после чего сюда сыпят сахар и соль, сразу льют и уксус. Все компоненты кипятят и заливают томаты. После чего закручивают. Никакие специи больше не требуются.

Рецепт 3.

Засолка помидор с морковной ботвой рецепт с лимонной кислотой подходит для тех, кто не жалеет уксус в своих заготовках. К тому же многим этот продукт противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт прост и вкусен.

Компоненты.

  • Томаты – берем на одну банку 3 литра.
  • Соль – ложка или 1.5 ложки на банку.
  • Сахарный песок – 6 ложек столовых.
  • Лимонная кислота – 1/2 ложки столовой.
  • Ботва корнеплода – 2-3 ветки на банку.

Вы же можете брать столько томатов, сколько вам необходимо. Соответственно, и все компоненты увеличивайте в это же количество раз.

Способ приготовления.

Банки моем, стерилизуем. Томаты моем, после чего прокалываем их в месте крепления к ветке зубочисткой. Это поможет вашим плодам оставаться целыми даже в кипятке. Принцип приготовления далее похож на предыдущий рецепт.

Ботву кладут в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее, сливают воду в кастрюлю, кипятят и заливают рассолом томаты, которые укладывают после того, как вода была слита. Уже после того как маринад заполнил банку, сюда добавляют кислоту лимона. Все. Можно закрывать банки, переворачивать их и укутывать. Хранятся заготовки в прохладе.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2. Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.


2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.


4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.
На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г


5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.


Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.


Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.


6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.


7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.


Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.


9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.


Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.


11. И закатать


12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Рецепт: Маринованные помидоры с морковной ботвой

Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

  • помидоры – 650гр;
  • вода – 500мл;
  • морковная ботва – 2-3 веточки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • сахар — 1,5ст.л.;
  • уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

А теперь… набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их . Те, кто любит без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй. То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 3 шт.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Морковная ботва – 1 пучок;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Относительно недавно начали пользоваться популярностью заготовленные помидоры с морковной ботвой на зиму. Морковная ботва добавляется к солению, чтобы сделать его более вкусным и необычным. Использовать данный ингредиент довольно удобно. Например, немного моркови можно добавить в суп или другие блюда, а ее ботву использовать для приготовления заготовки.

Прежде чем приготовить консервированные помидоры с морковной ботвой, рекомендуется ознакомиться с тем, как солить помидоры.

Подготовка тары

Перед приготовлением морковной ботвы необходимо стерилизовать емкости, в которых потом ее нужно будет законсервировать. Делается это несколькими различными способами.

Паром

Обработка тары паром является наиболее популярным методом стерилизации, который использует большое количество домохозяек.

Прежде чем стерилизовать их, следует провести осмотр и убедиться в том, что тара полностью целая. Затем все банки для закатки тщательно вымываются содовым раствором.

Очистив емкости от грязи, можно приступать к подготовке кастрюли. Она заполняется водой, которую необходимо закипятить. После этого на кастрюлю устанавливается специальная решетка для размещения на ней емкостей для помидоров с морковной ботвой. Стерилизуете тару не слишком долго – 10-15 минут. После чего в них можно закатывать помидоры с ботвой.

В воде

Такой способ очень часто используется, если проводится маринование помидоров с морковной ботвой. Он идеально подходит во время закатки консерваций в небольшие баночки, так как их намного проще разместить в кастрюле.

Во время стерилизации в кастрюлю набирается вода, которая постепенно доводится до кипения. Затем в не помещается тара и варится в течение 10 минут. Чтобы простерилизованные баночки было проще вынуть из горячей воды, следует воспользоваться вилкой или щипцами.

В духовке

Это не самый распространенный метод подготовки тары, чтобы закрыть консервы. Однако некоторые его используют, чтобы не тратить время на кипячение воды.

В духовку ставится сразу несколько банок. После этого ее температуру следует постепенно увеличить до 120-150 градусов. Процесс должен длиться около 15 минут, после чего емкости будут готовы для консервирования.

Классический рецепт

Классический рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму является одним из наиболее популярных. С его помощью можно приготовить довольно вкусные соленые томаты, которые не испортятся на протяжении длительного времени.

На литровую банку закрутки расходуется такое количество ингредиентов:

  • 2-3 литра воды;
  • 7-8 листьев моркови;
  • килограмм томатов;
  • 300 мл уксуса;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара.

Консервирование начинается с предварительного приготовления всех ингредиентов. Все помидоры на зиму отмываются, высушиваются и нарезаются. Также следует вместе с ними нарезать и ботву. После этого можно приступать к подготовке тары. Можно ограничиться только мытьем банок, если маринованные помидоры с морковной ботвой будут готовиться без стерилизации.

Подготовив тару, можно приготовить маринад. Для этого небольшая кастрюля заполняется водой и кипятится в течение 20 минут. Затем в нее добавляется сахар с солью и уксусом. Параллельно с этим в каждую банку необходимо разложить томаты и ботву моркови. Все емкости заливаются маринадом и настаиваются полчаса. Затем жидкость из банок снова выливается в кастрюлю, кипятится и переливается в тару. После того, как все емкости заполнены маринадом, консервирую томаты и переношу их в погреб для хранения.

С лавровым листом

Данный рецепт отличается от предыдущего некоторыми ингредиентами. В данном случае для приготовления заготовки помидор с морковной ботвой понадобятся:

  • килограмм томатов;
  • ботва морковки;
  • три литра воды;
  • 80 г сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • три лавровых листика;
  • 25 г перца.

Чтобы сделать вкус заготовки более ярким, можно дополнить рецепт чесноком или луком.

Сначала следует приготовить томаты. Для консервации рекомендуется использовать сладкие сорта помидоров. Они мелко нарезаются с ботвой и выкладываются в заранее подготовленные банки. После этого делается маринад из горячей воды, в которую во время кипения добавляется немного уксуса, сахара и перца. Лавровый лист можно добавить в маринад сразу или потом поместить его в банку перед закруткой.

Приготовив маринад, необходимо разлить его в каждую банку и оставить настаиваться 20 минут. Затем жидкость сливается, чтобы повторно перекипятить ее и снова залить в тару. Данная процедура проводится несколько раз, после чего проводится закатывание емкостей крышками.

Консервация переворачивается и несколько дней остывает в таком положении. После этого засолка переносится в погреб для хранения консервации. Если погреба нет, то для длительного хранения законсервированных томатов подойдет любое помещение с невысокой температурой и слабым освещением.

Заключение

Солить помидоры достаточно просто и с этой работой справится любой человек, который ранее никогда не интересовался консервированием овощей на зиму. Для этого придется потратить немало времени, чтобы изучить наиболее популярные рецепты и отзывы людей, которые занимаются приготовлением закруток уже много лет.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Маринованные помидоры с листьями моркови. Засолка помидор с морковной ботвой

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в общем, во многом схожи. Но есть свои особенности, которые обязательно следует всегда упоминать отдельно. Вообще же, морковная ботва делает закатку более хрустящей и интересной по внешнему виду, она исключает добавление других, более традиционных специй.

Важно! Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять. Как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

Способ №1

Нужно:
Семь килограммов помидоров;
Большой пучок свежей морковной ботвы;
20 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли;
0, 3 литра уксуса;
5 литров воды;

Нужно (на 3 литровую банку):
Полторы столовых ложки соли;
Шесть столовых ложек сахара;
Половина столовой ложки лимонной кислоты;

Помидорчики нужно будет промыть и в нескольких местах проколоть спичкой. Если вы не поленитесь исполнить этот простой ритуал, то помидоры от воздействия кипятка точно не лопнут. В банки, стерилизовать и нужно обязательно, выложить помидоры и ботву морковки. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав соль и сахара в кастрюлю. Оставить еще на пять минут, вылить маринад в помидоры с ботвой, растворить в нем лимонную кислоту.

Способ №4

Нужно (на 3 литровую банку):
Некрупные томаты, сливы;
Столовая ложка соли;
Пять столовых ложек сахара;
60 мл уксуса столового;
Ботва морковки 3-4 штуки;
Перец горошком;
Один лавровый лист;
Морковка, порезанная кружочком;

Банки нужно вымыть и предварительно стерилизовать вместе с крышками. Помидоры выбирать плотные, промыть их под водой. На дно банки выложить специи и морковку, сверху положить помидоры, а последним – слой слив. Причем, каждую сливу нужно предварительно проколоть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду довести до кипения, затем добавить соль и сахар, влить уксус и все довести до кипения. Маринад залить в банки и закатать заранее подготовленными железными крышками.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:


Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Назначение: осенние заготовки.
Консервировать – значит сохранять полезные свойства и питательную ценность продуктов длительное время. Овощная консервация характеризуется приятными вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта я искала информацию в интернете (про консервирование помидоров с разными специями и травами). На одном из сайтов наткнулась на рецепт «Помидоры консервированные с морковной ботвой». Он мне понравился тем, что никаких дополнительных специй и зелени для закатки томатов не требуется.

Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария».
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок
— подготовить к самостоятельной жизни
— развивать самостоятельность и самоконтроль
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
— ботва с одной морковки
— соль
— сахар
— пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

1. Перед началом работы надеть спецодежду и вымыть руки с мылом.
Выбрать некрупные помидоры средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Хорошенько промыть плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз и положить на тарелку, чтобы обсохли.


2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой.
3. Поместить банку в разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Крышку прокипятить не менее 5 минут.


4. Рассчитать, сколько потребуется сахара, соли и уксуса.
Пока стерилизовалась банка и обсыхали помидоры, я ещё раз просмотрела сохраненные на компьютере рецепты и выбрала последний пост (5 литров воды, 20 стол ложек сахара, 5 стол ложек соли, 350 грамм 9% уксуса), потому что этот рецепт проверен и удобен для расчета.
На 1 литр воды потребуется 4 столовых ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 грамм 9% уксуса
1 ст. ложка соли – 30 г
1 ст. ложка сахара – 25 г
Для заливки банки объемом 0,6 л мне хватит 0,3 литра воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
Соль – 30 г х 0,3 = 10 г
Сахар – 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г


5. На дно подготовленной и остывшей стерильной банки выложить часть морковной ботвы.


Затем плотно уложить помидоры (сколько влезет).
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.


Между помидорами дополнительно уложить веточки ботвы.


6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и упругость, необходимо провести термообработку. Для этого нужно вскипятить воду и осторожно залить кипяток в банку.


7. Затем сразу же слить воду обратно в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада.


Для этого к слитой воде добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влить уксус и дать маринаду настояться несколько минут.
8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не доливая примерно 1 см до краев горлышка.


9. Прикрыть банку стерильной жестяной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.


Пастеризация — контролируемая тепловая обработка продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы не лопнула банка, на дно положить сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости
и для моей банки составляет 10 минут.
10. По истечении этого времени вытащить банку из кастрюли при помощи захвата.


11. И закатать


12. Проверить банку на герметичность (осторожно наклонить и убедиться, что маринад не вытекает).
Банку встряхнуть, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду.
Особенность такой закатки в том, что ей нужно обязательно дать постоять, как минимум, три месяца, иначе, ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который и делает эту закатку столь уникальной и необычной.

Но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. А еще сама зелень морковки выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, так что и баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну, и что касается сложности приготовления – в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс довольно простой: надо лишь подготовить помидоры, ботву и прочие специи, залить маринадом и поставить стерилизоваться. Более подробно, как мариновать помидоры с морковной ботвой, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 450-500 г помидор;
  • 3-5 веточек морковной ботвы;
  • 2 горошины черного перца;
  • 0,3 см колечко горького перца;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 0,3 см колечко корня хрена.

Маринад:

  • 4,5 л воды;
  • 9 столовых ложек сахара;
  • 4,5 столовых ложек соли;
  • 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Помидоры для маринования выбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их больше помещается в банку и, как правило, они меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, их в банку войдет меньше, тогда, соответственно, потребуется больше маринада. Помидоры промываем холодной проточной водой.

Тщательно промываем морковную ботву и раскладываем на салфетке.

Корень хрена и чеснок очищаем и тщательно промываем. Нарезаем тонкими колечками хрен, а зубки чеснока разрезаем пополам. Промываем горький перец и нарезаем его тонкими колечками. На дно заранее простерилизованных банок кладем морковную ботву, чеснок, горький перец и перец горошком, корень хрена.

Укладываем помидоры, стараясь не приминать и разместить рационально, чтобы осталось меньше пустот. Банки с помидорами прикрываем крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и, помешивая, варим 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом осторожно заливаем банки с помидорами, наполняя их до верха.

Снова прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы не лопнули банки во время стерилизации). Банки с помидорами заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь немного уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем из кастрюли (удобно воспользоваться специальными щипцами-прихватками) и герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного охлаждения.

Остывшие помидоры переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Зимой, не найти лучшего блюда на стол, чем хрустящие огурчики или сочные помидоры из банки. Чтобы придать своей заготовки в виде маринованных помидор, особый вкус, непохожий на все остальные, следует добавить туда морковной ботвы. Маринад станет оригинальным, а само блюдо преподносится в новом свете, так как морковная ботва, предаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить близких и знакомых. К тому же такая заготовка может подойти к абсолютно любому застолью. Конечно, все рецепты между собой чем-то похожи, однако есть несколько вариаций консервации помидор с морковной ботвой, которые выделяются над другими рецептами.

Самая важная и отличительная часть данных рецептов в том, что маринованные помидоры, должны настояться, как минимум, два-три месяца, для более приятного вкуса, который выделяет его из других остальных.

Зимний рецепт помидор с морковной ботвой

Незаменимы также помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта, стоит выбрать помидоры помясистей. Плотные сорта, небольшого размера — самое то. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но также и для внешнего вида. В таком положении они будут более выгодно красоваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что для этого вам понадобится

По окончании выходит около 5 трехлитровых банок вкусной, насыщенной заготовки.

В самом начале следует хорошенько промыть и высушить морковную ботву и помидоры. Подготовить трехлитровые банки (промыть и простерилизовать любым доступным и привычным способом, таким как: помещение в печь, духовку или же проверенным способ, поддержать посуду на пару). Для заготовки понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода закипает, следует выложить в каждую из приготовленных банок по пять или шесть веток морковной ботвы.

Следующим этапом, нужно залить банки в коих находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать около двадцати — тридцати минут. По окончании времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, помешать и снова довести до кипения. Пока сахар и соль не растворяться полностью. После того как данные шаги останутся позади, следует снять маринад с плиты и добавить в него 400 г. уксуса.

И в окончании следует залить банки с помидорами и ботвой, приготовленным кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого укутать банки в одеяло и перевернуть их вверх тормашками. В таком состоянии они должны провести все оставшееся время до остывания.

Помидоры с морковной ботвой рецепт

В противовес первому рецепту, также можно добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, отличающийся от первого, разве что легкой кислинкой. Для зимнего стола — то что нужно!

На одну такую порцию, а т. е. одну трехлитровую банку, понадобится:

Для начала следует хорошенько промыть помидоры и морковную ботву, после чего обязательно обсушить продукты. С помощью зубочистки или подобного острого и тонкого предмета, нужно проткнуть в нескольких местах томат. Это делается для того, чтобы томаты не трескались, когда будут залиты кипятком. В заранее стерилизованную банку добавить пару веток морковной ботвы с помидорами.

После пройденных этапов, нужно залить банки кипятком и подождать около тридцати минут. Следом, когда тридцать минут пройдет, следует слить воду обратно в кастрюлю, хорошенько заправив ее специями, в виде соли и сахара и снова довести до кипения. После разлить по банкам, горячий маринад с добавленной половинкой ст. ложки лимонной кислоты и закрутить крышки.

Чудесные консервированные помидоры с морковной ботвой готовы. Обязательно возьмите данный рецепт на вооружение. Также такой рецепт маринованных помидор с морковной ботвой будет чудесно сочетаться с любыми другими блюдами, например, солеными огурцами. Есть прекрасный рецепт маринованных огурцов.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт нескончаемо прост, и подойдет, как заядлой, так и начинающей домохозяйки. Это верный и отличный способ получить на исходе очень вкусное блюдо.

Для приготовления этого зимнего рецепта потребуется:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки все также стерилизуются обыденным для вас способом. В каждую из банок добавьте веточки ботвы. Сверху погрузите предварительно помытые огурцы и залейте содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После проделанных специй, добавьте уксус и снова доведите до кипятка.

Следующим этапом закрутите крышки переверните вверх дном. Для того чтобы огурцы остывали более медленно , следует закутать их во что-нибудь теплое. Только после того, как они полностью самостоятельно остынут, можно будет переместить их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

Вот вы и узнали пару секретов о помидорах и огурцах с морковной ботвой, рецептах наивкуснейшей заготовки. А для того чтобы вкус данной заготовки был полноценным и стойким, следует подождать, как минимум, три месяца до первой пробы. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, именно тогда ваш рецепт приобретет свою оригинальность и неповторимость. А кушать подобный маринад зимой — одно удовольствие!

Морковную ботву не выбрасываю, а использую для консервирования помидоров. Оригинальный рецепт без чеснока, зелени и специй | Сибирский сад Оксаны Артеменко

Томаты на зиму стараются запасти все огородники: солят, маринуют, вялят, делают соки и другие заготовки. Я, разумеется, не исключение и способов всяких-разных перепробовала массу. А поделиться хочу одним из самых любимых рецептов консервации: он прост, оригинален, поэтому прочно и надолго обосновался в домашней кулинарной книжечке. С моей подачи его уже опробовали и по достоинству оценили многие мои друзья, родственники.

Помидоры, консервированные с морковной ботвой, в нашей семье полюбили все

Помидоры, консервированные с морковной ботвой, в нашей семье полюбили все

Как я консервирую помидоры с морковной ботвой

Маринад в этом рецепте не отличается даже малейшими изысками. На 1 л воды я беру 1 ст. ложку соли, 5-6 ст. ложек сахара, 1 ч. ложку уксуса (70 %). Воду кипячу с солью и сахаром, уксус добавляю непосредственно перед заливкой рассола в банки. Пропорции соли и сахара вы можете взять другие, используя рецепт, который любите.

Важно! Добавлять в состав гвоздику, корицу, перец или другие специи НЕ СЛЕДУЕТ.
Все, что надо для маринада

Все, что надо для маринада

Для этой заготовки, как, собственно, и для любой консервации, нужны некрупные, плотные, в меру зрелые помидоры. Для трех- и двухлитровых банок отлично подошли плоды томатов Сэр Элиан (сорт, кстати, дал отменный урожай, не хуже, чем Империя). А в этот раз я решила использовать литровые банки и законсервировать мелкие плоды типа черри.

Помидоры и немного морковной ботвы, другой зелени не нужно

Помидоры и немного морковной ботвы, другой зелени не нужно

Убираю плодоножки томатов, тщательно промываю их и листья моркови.

Теперь вооружаюсь зубочисткой и в районе, где крепилась плодоножка, накалываю каждый томат, чтобы избежать растрескивания при последующей термообработке. Для черри достаточно 1-2 прокола, более крупные помидоры «дырявлю» в 3-4 местах.

Плоды томатов перед закладкой в банки накалываю

Плоды томатов перед закладкой в банки накалываю

В чистые банки (мою их с содой или горчицей) помещаю по паре листьев моркови и возможно плотнее укладываю подготовленные помидоры. В банки большего объема стоит положить 3-4 морковных листа.

Черри и морковная ботва уже в банках

Черри и морковная ботва уже в банках

Теперь делаю двукратную заливку кипящей водой, выдерживая каждый раз минут по 15. Тем временем готовлю маринад.

Сначала банки с помидорами заполняю кипяткомСначала банки с помидорами заполняю кипятком

Сначала банки с помидорами заполняю кипятком

Освободив банки от воды после второй заливки, наливаю в них кипящий маринад,не забыв добавить в него уксус, закупориваю стерилизованными крышками и ставлю под «шубу» до остывания.

Альтернативный вариант консервирования помидоров

Горячая заливка – это гарантия успешного хранения готовых закаток, однако полностью избежать растрескивания плодов не всегда удается. Вижу, например, что кожица некоторых моих черри все-таки лопнула. Если у вас есть возможность сразу же после приготовления поставить банки в холодное место, то можно использовать метод холодной заливки.

В этом случае маринад готовьте заранее и очень хорошо остужайте. Банки и крышки стерилизуйте. Плоды и зелень промывайте особенно тщательно, укладывайте в банки, заливайте холодным рассолом, закатывайте и сразу (!) в холод. Такие томаты, консервированные с морковной ботвой, остаются целехонькими и невероятно вкусны.

Помидоры с морковной ботвой в холодной заливке

Помидоры с морковной ботвой в холодной заливке

Когда я использовала этот рецепт впервые, меня, конечно, терзали сомнения: ну какой вкус и аромат могут придать томатам несколько листьев моркови, помещенные в банку вместо массы привычных специй? А оказалось… да попробуйте сами, очень рекомендую😍

Сезон домашних заготовок на зиму в разгаре, и если кто-то поделится еще каким-либо необычным рецептом консервирования помидоров, который проверили лично, буду очень благодарна🙏

Как засолить помидоры с ботвой моркови. Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

Описание

Консервированные помидоры с морковной ботвой являются одним из любимых рецептов большинства семей. Зимой актуальность консервированных овощей достигает своего пика, ведь свежие овощи позволить себе могут не все, а вот ароматные помидоры, закупоренные летом, будут очень кстати.

Многие считают, что после консервации помидоры мигом теряют все свои полезные свойства и становятся не более, чем просто вкусной закуской. Но это совершенно неправильно. Конечно, витаминов и полезных элементов в консервированных помидорах гораздо меньше, чем в свежих, и это очевидно, но они всё-таки есть! Например, ликопин, который защищает наш организм от вредоносных микробов и помогает бороться с преждевременным старением, даже после консервации никуда из томатов не девается. После термической и уксусной обработки этот устойчивый элемент остается в помидорах и через них попадает в наш организм. Кроме того, в консервированных помидорах содержится большое количество витамина РР, а также фтора, цинка, хрома, йода, меди и других микроэлементов.

А вот в морковной ботве содержание полезных компонентов довольно высокое. Так же, как и сам корень, ботва моркови богата каротином, который помогает сохранять наше зрение в отличном состоянии. Немало в ней и довольно редкого витамина К.

В сравнительно давние времена, когда петрушки на огородах еще не было, в блюда добавляли морковную ботву, выращенную в домашних условиях. Поговаривают, что в ботве дикой моркови содержатся некоторые ядовитые вещества, что делает её непригодной в пищу. А вот домашняя морковная ботва не только абсолютно безопасна, но и очень полезна. Поэтому, если закрыть её вместе с помидорами, она не только не принесёт никакого вреда, но и обогатит состав консервации необходимыми нам элементами.

Законсервировать помидоры с ботвой на зиму в домашних условиях своими руками очень легко. Просто запаситесь необходимыми продуктами и отройте наш рецепт с пошаговыми фото, который поможет вам в процессе готовки.

Ингредиенты


  • (1,8 кг)

  • (4 зубчика)

  • (1-2 шт.)

  • (6 шт. )

  • (1 пучок)

  • (1,5 л)

  • (1 ст. л.)

  • (2 ч. л.)

  • (4 ст. л.)

Шаги приготовления

    Прежде всего необходимо простерилизовать баночки, в которые мы будем закрывать наши вкусные помидоры. Одновременно поставьте рядышком кастрюлю с водой для рассола.

    Хорошенько прокипятите крышки для консервации.

    Теперь приступим к ингредиентам. Тщательно промойте помидоры и морковную ботву в холодной воде, а чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки.

    Чтобы ваши помидоры не потрескались в баночках, их необходимо наколоть зубочисткой возле плодоножки или иголочкой в нескольких местах . Тогда они останутся целыми и упругими.

    На дно простерилизованных банок необходимо выложить немного морковной ботвы, душистого горошка, одну дольку чеснока и лавровый лист. Чеснок и душистый перец вы можете класть на своё усмотрение.

    Теперь накладываем в банки помидоры. Делайте это аккуратно, не кидайте овощи на дно банки, чтобы они не побились.

    Затем необходимо залить в банки только что закипевшую воду и дать им немного настояться, прикрыв крышкой.

    Через 10-15 минут вылейте воду, в которой настаивались помидоры, обратно в кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар. Перемешиваем жидкость и добавляем уксус.

    Снова заливаем воду в банки и теперь уже окончательно закупориваем их.

    Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, на несколько секунд переверните их кверху дном и немного понаблюдайте. Если жидкость не вытекает, значит, все нормально.

    Укутайте банки теплым одеялом и дайте им остыть. Спустя несколько часов консервированные помидоры с морковной ботвой будут готовы к употреблению.

    Приятного аппетита!

Чисто вымытые банки простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Тщательно промываю плоды и зелень. Чтобы помидоры не лопались при стерилизации, каждый накалываю иголкой возле плодоножки.

На дно сухой банки кладу обсушенные метелки, предварительно отделив край стебельков, и шарики черного перца. Если вы взяли емкость другого размера, разделите веточки и специи пропорционально. Увеличивать их количество не стоит.

Аккуратно уложите плотные помидорины. Сильно надавливать не нужно, чтобы не раздавить плоды.


Залейте кипяток и накройте обработанными крышками. Оставьте на четверть часа. Пользуясь специальной пластиковой крышечкой с отверстиями, слейте воду в жаропрочную емкость. За неимением, слегка отодвиньте металлическую, и, придерживая салфеткой слейте горячую воду в ковш.

Добавьте каменную соль и сахар и перемешайте. Доведите рассол кипения и влейте столовый уксус.




Залейте маринадом банки и закатайте. Переверните вверх дном и тепло укутайте для самостерилизации. Через сутки поместите в подвал или кладовую. Насладиться вкусом оригинальных помидор вы сможете с наступлением зимних холодов. Приятного аппетита.

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их . Те, кто любит без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй. То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
  • Зонтик укропа – 1 шт. ;
  • Перец чёрный горошком – 3 шт.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Морковная ботва – 1 пучок;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

  • 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
  • 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Закатывание:

  1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
  2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
  3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
  4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
  5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
  7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
  9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
  • 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
  • полкочана цветной капусты;
  • 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
  • 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок морковной ботвы;
  • полстакана соли обычной;
  • 120 гр. сахара;
  • 2л воды;
  • 200 гр. уксуса 6%;
  • перец горошком.
    1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
    2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
    3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
    4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
    5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
    6. У корнишонов срезать кончики.
    7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
    8. Подготовить тару.
    9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
    12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
    14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

  • спелые, но не перезрелые помидоры;
  • морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
  • соль;
  • сахар;
  • обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

      1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
      2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
      3. Сверху добавить листья и ботву.
      4. Залить холодной водой доверху.
      5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
      6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
      7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
      8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус маринованным помидорам. Маринад получается особенный, а ботва к тому же придает необычный внешний вид готовому блюду. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можете удивить гостей и близких. Вкусная заготовка подойдет ко вторым блюдам и к любому застолью.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соленье.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: трехлитровую банку.

Ингредиенты:

рассол на 1,5 л. воды:

  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 7 ст.л.
  • уксус 70% – 1 ст. л.

Простой рецепт приготовления помидор с морковной ботвой

  • Можно закладывать помидоры в литровые и 1,5 литровые банки
  • Также заготовьте на зиму маринованные помидоры с луком, вам понравится.

Интересный ингредиент в виде морковной ботвы придает необычный вкус томатам. Маринад получается особенный и придает некую изюминку солению. Это очень удобно – морковку покрошить в суп, а ботву использовать в заготовку.

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Потребуется:

  • Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
  • Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
  • Лавровый лист — по 2 л. на баночку
  • Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
  • Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
  • Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
  • Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
  • Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
  • Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола: на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала. Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой). Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

  • помидоры — примерно 2 кг
  • морковная ботва — 6 веточек
  • черный перец горошек — 6 шт.
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус — 80 мл

Готовим помидоры с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, Волшебная


Консервированные помидоры с морковной ботвой не лопаются, выходят целыми, получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

  • помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

  • можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и в собственном соку, будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Помидоры с морковной ботвой на зиму


Самый востребованный рецепт-помидоры с морковной ботвой! Вкусные сладкие помидоры на зиму – подробная пошаговая инструкция с фото. Аспирин – как консервант.

Помидоры с морковной ботвой, рецепт заготовки на зиму

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

  • 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
  • 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр. ;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Закатывание:

  1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
  2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
  3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
  4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
  5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
  7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
  9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект помидоры на зиму приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Тут вы можете просмотреть рецепт приготовления домашнего кетчупа на зиму.
А рецепт закатки фасоли с соусом из помидор находится по ссылке: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/fasol-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty/

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
  • 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
  • полкочана цветной капусты;
  • 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
  • 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок морковной ботвы;
  • полстакана соли обычной;
  • 120 гр. сахара;
  • 2л воды;
  • 200 гр. уксуса 6%;
  • перец горошком.

Процесс приготовления и рекомендации к нему:

    1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
    2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
    3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
    4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
    5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
    6. У корнишонов срезать кончики.
    7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
    8. Подготовить тару.
    9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
    12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
    14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

      • спелые, но не перезрелые помидоры;
      • морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
      • соль;
      • сахар;
      • обычные горчичники.

      Как солить в трехлитровых банках:

          1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
          2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
          3. Сверху добавить листья и ботву.
          4. Залить холодной водой доверху.
          5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
          6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
          7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
          8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

      Убрать на месяц в прохладное место.

      Соленые помидоры на зиму с морковной ботвой – лучшие пошаговые рецепты с луком, чесноком, укропом и сельдереем

      Классический пример хороших запасов на зиму – помидоры с морковью. Этот пошаговый рецепт помидор на зиму предельно прост, с ним справиться каждая хозяйка.

      Отличной закуской также являются острые соленые помидоры на зиму с морковной ботвой. Лучшие рецепты заготовки можно найти в этой статье.

      Классический рецепт заготовки соленых помидор на зиму

      • помидоры 1.5-2 кг
      • чеснок 3-4 зубчика
      • вода 1 л
      • морковь 1-2 шт.
      • сахар 5 ст.л.
      • соль 1 ст.л.
      • острый перец  по вкусу
      • уксус 2 ст. л.
      • растительное масло 2 ст.л.
      • листья смородины и клюквы (другие пряности)  по вкусу

      Калории: 30 ккал

      Белки: 0.4 г

      Жиры: 0.1 г

      Углеводы: 7 г

      • Прежде чем приступить к самому приготовлению, необходимо старательно приготавливать помидоры, оставив их полностью чистыми и проделать небольшие отверстия в плодоножках, а затем – плотно сложить помидоры в ёмкости. Некоторым хозяйкам нравится резать помидоры дольками.

      • 1

      • Затем следует очистить морковку, промыть её и нарезать кружками или квадратиками. В некоторый случаях можно использовать морковь по корейски, но помните, что это сильно изменит рецепт. Выложить морковь в банку и, по желанию, пряности. По вкусу можно добавить зеленый укроп. Обязательно добавить морковную ботву.

      • 2

      • Затем нужно залить литровые или трехлитровые банки вскипяченной водой и оставить их на 10-15 минут.

      • 3

      • Далее следует слить воду, добавив в неё соль и сахар, и вскипятить её.

      • 4

      • Предварительно влив подготовленные уксус и растительное масло в банку с овощами, залить банку маринадом, который кипел 3-4 минуты. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или ацетилсалициловую кислоту.

      • 5

      • Затем закрыть банки и перевернуть их. При желании, можете сделать стерилизацию, так срок хранения помидорок увеличится. Добавьте лук по вкусу, например, кольцами. Сладкий вкус лука будет компенсирован уксусом. Мариновать до тех пор, пока ёмкость остынет, а после – держать в холодном месте.

      • 6


      Консервирование с морковной ботвой, чесноком и укропом

      Помидоры на зиму с морковной ботвой — это необычная закуска, которая не требует особых усилий в приготовлении, но отлично разнообразит ваши запасы.

      Время приготовления: 1 час 5 минут

      Количество порций: 10

      Энергетическая ценность

      • калорийность – 47.3 ккал;
      • жиры – 0 г;
      • белки – 0.9 г;
      • углеводы – 10.7 г.

      Ингредиенты

      • помидоры – 1 кг;
      • ботва моркови – 75 г;
      • укроп – 25 г;
      • чеснок – 25 г;
      • хрен (корень) – 10 г;
      • семена укропа – ½ ч. л. ;
      • перец душистый – 5 шт.;
      • сахарный песок – 50 г;
      • соль – 25 г;
      • уксус столовый 9% – 50 мл.

      Поэтапное описание приготовления

      1. Томаты следует старательно вымыть под проточной струёй, высушить вафельными либо хлопчатобумажными полотенцами и наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или вилкой с острыми зубчиками.
      2. Чесночные зубцы, а также корень хрена очищаем и шинкуем крупными слайсами.
      3. Зелень, а именно укроп и морковную ботву, также хорошенько ополаскиваем в прохладной воде от пыли и режем ножом, особо не мельча.
      4. На дно сухой пропаренной стеклотары кидаем хрен, чеснок, зелень, горошины чёрного перца и семена укропа, сверху слоями трамбуем помидорчики и заливаем всё крутым кипятком на пятнадцать – двадцать минуток.
      5. Спустя треть часа бережно сливаем настой в ковшик, используя специальную крышку с носиком и отверстиями, солим и сахарим его и, переставив посуду на тихое пламя, варим маринад около 3 – 5 минут после вскипания. За 1 минуту до выключения огня обязательно влейте столовый уксус и размешайте раствор.
      6. Горячей жидкостью заливаем ёмкости с томатами до самого горлышка, закатываем их жестяными крышками и остужаем под покрывалом на протяжении суток.

      Совет: чтобы закуска получилась вкусной и радовала вас и ваших близких всю зиму, выбирайте для неё только оптимально спелые овощи с плотной упругой кожурой, которая не лопнет при термической обработке.

      Как засолить с морковной ботвой, репчатым луком и сельдереем

      Время приготовления: 55 минут

      Количество порций: 10

      Энергетическая ценность

      • калорийность – 46. 7 ккал;
      • жиры – 0 г;
      • белки – 0.8 г;
      • углеводы – 10.6 г.

      Ингредиенты

      • помидоры – 1 кг;
      • лук репчатый – 80 г;
      • ботва моркови – 75 г;
      • сельдерей (листья) – 2 шт.;
      • листья хрена – ½ шт.;
      • перец чёрный горошек – 3 шт.;
      • душистый перец – 3 шт.;
      • лавровый лист – 2 шт.;
      • семена укропа – ½ ч. л.;
      • сахарный песок – 50 г;
      • соль – 25 г;
      • уксус столовый 9% – 50 мл.

      Поэтапное описание приготовления

      1. Помидорчики, как обычно, старательно обмываем, сушим и накалываем в нескольких местах, чтобы их кожица не лопнула во время консервации и маринад хорошо пропитал мякоть.
      2. С репчатой луковицы снимаем всю шелуху и режем её на четвертинки.
      3. Зелень также хорошенько ополаскиваем и выкладываем сушиться на полотенца.
      4. Выкладываем морковную ботву, половинку листа хрена, зелень сельдерея, измельчённый лук, горошины чёрного и душистого перцев, семена укропа и листья лавра на самый низ высушенных обеззараженных банок, сверху плотно трамбуем томаты слоями и заливаем ёмкости горячей водой. Прикрываем тару крышками и оставляем настаиваться на четверть часа.
      5. Спустя 15 минут сливаем жидкость в отдельный сотейник, всыпаем в неё соль и сахар-песок и, переставив посуду на умеренный огонь, доводим до бурления. Варим раствор на протяжении 3 – 5 минут после этого, а за минуту до выключения вливаем уксус.
      6. Кипящим маринадом наполняем стеклотару с помидорами по самую каёмку, закрываем её винтовыми крышками и, остудив стандартным способом, убираем в подвал на хранение.

      Будучи любителем вкусно поесть, вы можете сочетать помидоры буквально с чем угодно (особенно с картофельными блюдами). Смотрите видео материал в нашей статье и фото, они позволят вам лучше понять, как солить помидоры. Подайте консервированный томат с морковью на стол и гости останутся довольными отличной закуской.

      Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

      Помидоры с морковной ботвой на зиму: пошаговые фоторецепты легкого приготовления

      Помидоры — это классические консервы, которые никогда не выйдут из моды. Существует огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного овоща. Однако самым оригинальным по праву считается консервирование томатов с морковной ботвой.

      Помидоры с морковной ботвой на зиму: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

      Наверняка каждая хозяйка, занимающаяся консервированием, хотя бы раз в жизни заготавливала помидоры на зиму. Сегодня мы рассмотрим оригинальные рецепты консервирования помидоров со свежей морковной ботвой.

      Надо сказать, что благодаря морковной ботве томаты приобретают необычный вкус, который очень сложно спутать с другой зеленью. Кроме того, ботва насыщает блюдо витаминами и минералами, отсутствующими в традиционном блюде.

      Основные правила закупок

      Как уже было сказано, не только томаты, но и морковная ботва содержат кладезь питательных веществ. Употребляя в пищу консервированное блюдо, можно легко избавиться от многих болезней.В частности, морковная ботва обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Кроме того, он содержит антиоксиданты, укрепляющие сердце и улучшающие качество жизни.

      Однако, чтобы ни помидоры, ни свежая ботва не утратили своих драгоценных свойств, их необходимо правильно приготовить.

      Для рецепта можно использовать как свежую ботву, так и сушеную. Но нужно сразу сказать, что полезных веществ в свежей ботве гораздо больше, чем в сушеной. Лучше подбирать ярко-зеленую зелень, имеющую короткие листья и здоровый вид.Недопустимо использование ботвы во время цветения моркови.

      Image

      Обычно для консервирования используют красные помидоры, но можно использовать и зеленые помидоры. Для рецептов с морковной ботвой лучше всего использовать целые помидоры с жесткой кожицей. Если использовать нарезанные помидоры, ботва придаст им довольно сладковатый привкус, который может испортить блюдо.

      Рецепт острых томатов с морковной ботвой

      Этот рецепт самый любимый у хозяек. Дело в том, что томаты с добавлением различных специй и приправ приобретают неповторимый аромат и вкус.

      Для приготовления маринованных помидоров по этому рецепту потребуются следующие овощи и специи:

      • 2 кг спелых крепких томатов;
      • 1 болгарский перец обыкновенный;
      • 1 большой пучок ботвы моркови массой 200 г;
      • 4 лавровых листа;
      • душистый перец;
      • сахарный песок -100 г;
      • каменная соль
      • – 50 г;
      • 100 мл столового уксуса.
      1. Пошаговое приготовление пикантной заготовки начинается со стерилизации банок и крышек.
      2. На дно стерилизованных банок уложите ботву моркови.
      3. Положите помидоры поверх ботвы. Выкладывать овощи нужно плотно, чтобы исключить возможность растрескивания кожуры.
      4. Томаты залить кипятком на 20 минут.
      5. Полученную воду налить в эмалированную посуду и довести до кипения. Добавить сахар, соль. Тщательно растворить, довести до кипения. После того как жидкость закипит, нужно добавить столовый уксус.
      6. Полученной смесью залить помидоры.
      7. Добавить лаврушку и перец.
      8. Свернуть банки. Переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло. Дайте остыть.
      9. Храните острые помидоры в прохладном месте.
      Изображение

      Простой рецепт маринованных помидоров с ботвой свежей моркови

      Этот рецепт считается классическим, так как кроме основных ингредиентов (помидоры и ботва) в нем практически ничего не используется. Для приготовления вкусной заготовки вам потребуются следующие ингредиенты:

      • 2 кг спелых помидоров среднего размера;
      • морковная ботва – 200 г;
      • сахарный песок
      • — 200 г.
      1. Поэтапная подготовка начинается с обработки банок и сырья. Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром. Затем высушите и оставьте остывать. Проделайте ту же процедуру с крышками.
      2. После того, как банки готовы, нужно помыть помидоры и ботву, обсушить и разложить по разным мискам.
      3. На дно банки выкладывается свежая ботва моркови.
      4. Помидоры укладывают поверх ботвы плотным слоем.
      5. Залить кипятком и оставить на полчаса.
      6. Слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.
      7. Приготовьте сироп так же, как и в предыдущем рецепте. Дать закипеть. Полученным сиропом залейте заготовки и плотно закройте крышками.
      8. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. В таком виде они будут лучше охлаждаться. После того, как банки полностью остынут, переверните их вверх дном и поставьте в прохладное место, где они будут храниться.
      Изображение

      Помидоры с сельдереем и красным луком

      Не менее интересен домашний рецепт необычных помидоров с сельдереем.Добавление этого ингредиента придает томатам необычный пикантный вкус с нотками остроты.

      Чтобы пошагово приготовить маринованные помидоры по этому рецепту, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

      • спелых томатов, предпочтительно пальцами;
      • 0,5 кг красного лука;
      • 1 пучок ботвы моркови;
      • небольшой пучок сельдерея;
      • душистый перец;
      • Лавровый лист;
      • семян укропа – 1 чайная ложка;
      • соль
      • – 50 г;
      • песо сахарный к — 100 г;
      • 100 мл столового уксуса.
      1. Стерилизуйте банки удобным способом. Дайте емкости высохнуть.
      2. Поместите ботву моркови на дно банок.
      3. Нарежьте сельдерей небольшими кольцами. Положите поверх топов.
      4. Лук нарежьте кольцами и выложите следующим слоем.
      5. Выложить помидоры плотным слоем.
      6. Добавьте лавровый лист, душистый перец и семена укропа.
      7. Залить овощи кипятком на 20 минут.
      8. Слейте жидкость в кастрюлю.Добавить поваренную соль, сахарный песок и уксус. Вскипятите смесь. Полученной жидкостью залить помидоры и закрыть банки крышками.
      9. Переверните банки и заверните их в одеяло. Дайте остыть. Переверните крышки вверх дном. Хранить консервацию необходимо в прохладном месте.

      Острые помидоры с хреном

      Тем, кто любит консервацию поострее, лучше попробовать приготовить острые помидоры с чесноком, хреном и паприкой.

      Для успешного рецепта требуются следующие ингредиенты:

      • 2 кг спелых помидоров среднего размера;
      • 1 головка чеснока;
      • средний корень хрена;
      • семян укропа – 1 чайная ложка;
      • каменная соль
      • ;
      • сахарный песок;
      • уксус столовый;
      • перец красный молотый;
      • Лавровый лист;
      • душистый горошек.
      1. Приготовление острых томатов начинается со стерилизации посуды.
      2. Овощи помойте, чеснок очистите дольками.
      3. Положите на дно банки ботву моркови.
      4. Следующим слоем положите чеснок и толстым слоем положите помидоры.
      5. Добавить тертый хрен.
      6. Добавить приправы (красный перец, лавровый лист, душистый горошек).
      7. Консервацию залить кипятком на 20 минут.
      8. Слейте жидкость в кастрюлю.Добавьте сахарный песок, каменную соль и столовый уксус. Вскипятить смесь и залить помидоры.
      9. Закройте банки крышками. Хранить готовое блюдо в прохладном месте.

      Помидоры, приготовленные с добавлением морковной ботвы, имеют особый вкус и отличаются от традиционного рецепта. Но, несмотря на это, они пользуются особой популярностью на праздничном столе.

      Изображение

      Основные правила хранения консервации

      Главное правило хранения любой консервации – соблюдение температурного режима. Банки лучше всего хранить в прохладном темном месте. Однако это не значит, что такие баночки можно хранить вечно. Рекомендуемый срок хранения 2-3 года.

      Срок годности консервов можно продлить, оставив их в холодильнике. «Жизнь» в этом случае составит 5 лет.

      идеальное решение для тех, кто только учится «закрывать». Чем полезна морковная ботва?

      Вот уже несколько лет очень популярными в заготовках на зиму стали консервированные помидоры с морковной ботвой.Рецепт просто стал мега хитом! То и дело спрашивают: «Как законсервировать помидоры с морковной ботвой? Все сложно? Это действительно вкусно? Или вы можете дать рецепт! …»

      Отвечу сразу на все вопросы: «Да, очень вкусно! Даже слов не подобрать, как же это вкусно! А приготовить такие помидоры — раз плюнуть, проще не бывает…»

      О вкусе таких томатов свидетельствует хотя бы один факт, что открытая литровая банка хранится максимум 10 минут.Если вы ставите помидоры на стол в салатнице к обеду или ужину, то пока вы накрываете стол, режете хлеб, готовите столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. Но они еще даже не сели за стол.

      Еще один немаловажный факт, когда томаты в банке заканчиваются, они начинают мариноваться. И выпивается так же быстро, как заканчиваются помидоры. На вкус они такие же вкусные, как и сами помидоры.

      Поэтому, если вы занимаетесь заготовкой, то готовить такие помидоры нужно обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост как два и два.Вам не нужны никакие специи, вам не нужно стерилизовать банки. Просто делали рассол, заливали, выливали и снова заливали. Вот и весь рецепт!

      Но давайте рассмотрим рецепт подробнее. Чтобы помидоры были вкусными точно. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние помидоры радовали нас долгой зимой!

      • помидоры — на литровую банку уходит 15-20 помидоров среднего размера
      • ботва моркови — на литровую банку 4-5 веток
      • аспирин — 1 таблетка на литровую банку (по желанию)

      Рассол (на 1 л воды):

      • соль — 1 ст. ложка с горкой
      • сахар — 4 ст. ложки
      • уксус 9% — 1 ст. ложка

      1. Варочные банки. Такие томаты очень удобно консервировать в литровых банках. Открыли сразу и сразу съели. Но я варю и двухлитровые. Хорошо иметь такую ​​баночку, когда приходят гости. Такие помидоры всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда едят их с большим удовольствием.

      2. Банки вымойте, используя пищевую соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, залив 1/3 часть в банку. Выдержать кипяток 10 минут, затем покачать из стороны в сторону, чтобы он ударил по всем стенкам, и слить. Накрыть сразу прокипяченной крышкой.

      Можно налить воду в кастрюлю, поставить на нее дуршлаг. И уже в него поставьте банку горлышком вниз.После того, как вода закипит, подержите банку над паром 10 минут. Затем вынуть и накрыть крышкой.

      Любой, у кого есть аэрогриль, может стерилизовать в нем банки. Ниже видео о том, как это сделать.

      В качестве альтернативы банки можно стерилизовать, поместив их в духовку.

      3. Помидоры для такого рецепта лучше брать мелкие. Они менее капризны. Кроме того, они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

      Я использую свои помидоры. В моем саду они, конечно, не созревают, мы их зелеными снимаем. Но когда они начинают созревать, я выбираю маленькие помидоры и начинаю их медленно делать. Сегодня собрал их по одной двухлитровой и трехлитровой банкам. Обычно за сезон стараюсь делать томаты с морковной ботвой на 15 литров.

      Помидоры для этого рецепта не обязательно должны быть полностью спелыми. Можно взять слегка розовые. Они тоже будут вкусными.

      4. Помидоры вымыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

      Чтобы томаты не растрескались, проколите их иголкой или зубочисткой в ​​районе плодоножки. Это поможет им оставаться в целости и сохранности.

      5. Морковную ботву помыть, перебрать, удалить испорченные веточки. Ботву желательно брать с крупной моркови. Такая ботва уже набрала силу, и из нее получится вкусный рассол.Это значит, что помидоры тоже получатся вкусными.

      6. В стерилизованные литровые банки положить на дно три-четыре веточки ботвы, а грубые стебли можно срезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределяются по стенкам банки. Если вы используете большие банки, то кладите в них больше веток.

      7. Заполните банки помидорами до самого верха.

      8.Сверху положите еще пару небольших веточек ботвы.

      9. Теперь приступим к приготовлению рассола. На литровую банку нам понадобится около 0,5 л воды. Так как помидоров у меня получилось 5 литров, воды мне понадобится 2,5 литра. Приготовлю рассол на 3 литра воды. Лучше остаться, чем не хватить. В остатках потом сделаю малосольные огурцы.

      10. Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю. Добавьте нужное количество соли и сахара.Так как воды у меня 3 литра, то я всыпаю в воду 3 столовые ложки соли и 12 столовых ложек сахара.

      Это количество варьируется от рецепта к рецепту. Где-то больше соли, где-то меньше сахара. Пробовала экспериментировать с разным количеством, и этот рецепт оказался самым вкусным из всех.

      Помидоры слабосоленые, более сладкие. И рассол получается очень вкусным.

      11.Доведите рассол до кипения, перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, дайте покипеть 3-4 минуты. Затем насыпьте им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставить прогреваться на 10-15 минут. Перелейте оставшийся рассол в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить, когда снова будем заливать помидоры.

      12. Используя крышку — сито с отверстиями, перелейте рассол обратно в кастрюлю.

      13. Снова поставьте рассол на огонь и дайте ему закипеть.Вместе с ним кладем в рассол то, что у нас осталось невостребованным. Добавлять его в банки с помидорами по мере необходимости.

      14. В это время банки с помидорами следует накрыть крышками.

      15. Когда рассол закипит, дайте ему покипеть 5 минут. И снова разливаем по баночкам. Дать постоять 7-10 минут. И снова вливаем в кастрюльку, которую ставим на огонь кипятиться.

      16. Теперь в игру вступает аспирин. Скажу сразу, что ни в одном рецепте вы его не найдете.Это наш секретный семейный ингредиент. А для меня это своего рода «подушка безопасности». Я добавляю аспирин во все рецепты, которые использую для консервирования огурцов и помидоров. Аспирин не влияет на вкус, но и не влияет на хранение. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.

      Но решать вам. Вам не нужно добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно консервировать без аспирина.

      Если вы все-таки решили добавить, то добавьте 1 таблетку в литровую банку.Его нужно измельчить и положить прямо в банку перед заливкой рассола.

      17. Когда рассол закипит в третий раз, разлейте его обратно в банки, но не до самого края. Затем в каждую литровую банку добавить чайную ложку 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь доливайте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки вылилось немного рассола. Если рассола не хватает, то добавьте его из запасной кастрюли, в которой он тоже должен закипеть. Накройте крышкой и больше не открывайте.

      Если вы случайно открыли крышку, то долейте еще раз горячий рассол до самых краев. Накрыть крышкой и дождаться выхода пузырьков воздуха.

      18. Дать томатам немного постоять, покачивая банку из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

      19. Затем затяните крышки на закаточной машине. Перевернуть и накрыть одеялом.

      20. Дайте полностью остыть в течение суток.

      21. Через день проверьте, не течет ли банка. Если все в порядке, переверните его и оставьте на две-три недели для наблюдения.

      Помидоры с морковной ботвой должны хорошо настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте им постоять хотя бы два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

      Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

      Консервированные помидоры с морковной ботвой.Рецепт с фото

      , учащаяся 8 класса
      МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова», 14 лет
      Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна ,
      воспитатель МБОУ «Главная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
      Назначение: осенняя подготовка.
      Под консервированием понимается сохранение полезных свойств и пищевой ценности продуктов в течение длительного времени.Овощная консервация отличается приятным вкусом и полезными свойствами.
      Для реализации своего проекта искал информацию в интернете (о консервировании помидоров с различными специями и травами). На одном из сайтов мне попался рецепт «Консервированные помидоры с морковной ботвой». Мне он понравился тем, что для закатывания томатов не требуется никаких дополнительных специй и трав.

      Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Данный материал вполне может быть использован учителями технологии при изучении раздела «Кулинария».
      Target: Сохраните помидоры в маленькой банке.
      Задачи:
      — расширить представления о заготовке овощей впрок
      — подготовить к самостоятельной жизни
      — развить самостоятельность и самообладание
      — воспитать познавательный интерес к кулинарии

      Приготовить заготовку Вам понадобится:

      1.Ингредиенты:

      Помидоры упругие среднего размера
      — ботва от одной моркови
      — соль
      — сахар
      — уксус пищевой 9%
      Соль йодированная не рекомендуется для консервирования овощей,
      но в нашем сорте был только один

      2.Оборудование:

      Стеклянная банка с оловянной крышкой
      Дренажная крышка
      Весы
      Тарелка

      Две эмалированные горшки разных размеров
      Деревянные зубочистки

      Деревянные зубочистки
      Seaker (Key)
      ДЛЯ ЛАНСКИХ ДЛЯ ЛАНС
      салфетка

      Прогресс :

      1. Перед началом работы наденьте спецодежду и вымойте руки с мылом.
      Выбирайте некрупные томаты средней спелости, которые в будущем не лопнут.Тщательно промойте плоды и морковную ботву в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем еще раз промыть и положить на тарелку сушиться.


      2. Промойте банку и крышку пищевой содой и промойте под проточной водой.
      3. Поместите банку в предварительно разогретую печь для стерилизации на 15 минут.
      Крышку кипятить не менее 5 минут.


      4. Подсчитайте, сколько сахара, соли и уксуса вам нужно.
      Пока стерилизовали банку и сушили помидоры, я еще раз просмотрел сохраненные на компьютере рецепты и выбрал последний пост (5 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли, 350 грамм 9% уксуса ), потому что этот рецепт проверен и прост в расчетах…
      На 1 л воды потребуется 4 столовые ложки сахара 1 стол. ложка соли и 70 г уксуса 9%
      1 ст. ложка соли — 30 г
      1 ст. ложка сахара — 25 г
      Для заполнения банки объемом 0,6 л мне достаточно 0,3 л воды, поэтому я взвесила ингредиенты:
      Соль — 30 г х 0,3 = 10 г
      Сахар — 25 г х 4 х 0,3 = 30 г
      Уксус — 350 г. / 5 х 0,3 = 21 г


      5. На дно подготовленной и охлажденной стерильной банки выложить часть ботвы моркови.


      Затем плотно уложите помидоры (сколько хотите).
      Предварительно наколите каждый плод в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не лопнул при консервировании.


      Поместите листья ботвы между помидорами.


      6. Для того, чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и твердость, его необходимо нагревать. Для этого нужно вскипятить воду и аккуратно влить кипяток в банку.


      7. Затем сразу же слейте воду обратно в кастрюлю и приступайте к приготовлению маринада.


      Для этого в слитую воду добавить соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варить до полного растворения соли и сахара (примерно пару минут). Влейте уксус и дайте маринаду настояться несколько минут.
      8. Помидоры в банке залить горячим маринадом, не прибавляя около 1 см до краев горлышка.


      9. Накройте банку стерильной жестяной крышкой и поместите в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до вешалки банки.


      Пастеризация — это контролируемая термическая обработка пищевых продуктов, предназначенная для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
      Чтобы банка не лопнула, на дно положите сложенную в несколько слоев салфетку.
      Время пастеризации отсчитывается с момента закипания жидкости.
      и для моей банки 10 минут.
      10. По истечении этого времени вытащите банку из поддона с помощью захвата.


      11. И свернуть


      12. Проверьте банку на герметичность (осторожно наклоните и убедитесь, что маринад не вытекает).
      Встряхните банку, накройте крышкой и дайте полностью остыть.
      Необычный вкус маринованным томатам придает интересный ингредиент в виде морковной ботвы. Маринад получается особенным, а еще ботва придает необычный вид готовому блюду.
      Особенность такой закрутки в том, что ей нужно дать настояться не менее трех месяцев, иначе ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который делает эту закрутку такой неповторимой и необычной.

      Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй для консервирования. Вам не понадобится укроп, чеснок или лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва – она полна витаминов и ценных питательных веществ. Недаром наши предки готовили из ботвы отвары и чай, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

      В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования томаты возьмут от зеленой грозди лишь едва уловимый аромат. Здесь главное дать препарату как следует настояться. Сдавать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который делает эту заготовку необычной и неповторимой.

      Общее время приготовления: 25 минут
      Время приготовления: 20 минут
      Выход: 3 литра

      Ингредиенты

      за банку 3 литра

      • помидоры — около 2 кг
      • ботва моркови — 6 веток
      • перец черный горошком — 6 шт.
      • вода — 1,5 л
      • соль
      • – 1,5 ст. л.
      • сахар
      • — 5 ст. л. без слайда
      • Уксус 9% — 80 мл

      Приготовление томатов с морковной ботвой

      В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде.Перед тем, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы томаты не лопались при нагревании и из них свободно выходил воздух.

      На дно банок кладу горошины черного перца и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, без жестких плодоножек. Не добавляйте слишком много ботвы, на каждый литр достаточно 2 штуки, то есть 6 веточек на 3 литровую банку.Никаких других специй добавлять не нужно.

      Заполняю банки помидорами до самого горлышка. Стараюсь класть плотно, но без нажима, чтобы плоды не лопнули.

      Заливаю чистым кипятком (без добавок). Накройте крышками на 15 минут. Затем я наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для стока воды. Если у вас его нет, просто придерживайте крышку рукой, осторожно сливая горячую воду.

      На основе жидкости, которая налилась в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу снимаю с огня. Заливаю помидоры ботвой кипящего рассола. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

      Как только остынет, можно хранить в погребе или в темной кладовой.

      Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, в новогоднюю ночь, когда томаты как следует промаринуются.Общий срок годности 1 год.

      Подготовка к зиме идет полным ходом. Что-то уходит, другое начинает созревать. А пока наш помидор краснеет с каждым днем ​​все больше и больше. Нам удалось съесть их свежими и в салатах. Мы их даже пробовали. Любители без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина тоже закрыли банки в ожидании зимы. Здесь хотелось бы обратить внимание на специальные способы с использованием морковной ботвы.

      Возможно, вы сейчас немного удивитесь, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается.Готовятся такие помидоры очень просто и быстро. Но результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но как-то не довелось их попробовать. Почему? Потому что банки всегда пусты, когда я приезжаю! Овощи быстро расходуются и рассол тоже выпивается без остатка.

      Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи друг на друга. Главное, не добавлять много специй. То есть забить ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо томатов, является ботва, которая придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

      В этой статье я приведу два рецепта для контейнеров разного размера. Маленькие можно сделать в первый год для пробы. Он также подходит для небольшой семьи. Или подготовьте пару трехлитровых банок.

      В первый год изготовьте только две-три банки для образцов. Может быть, вам это не понравится. И вы можете сделать больше в следующем году. Ориентируйтесь только на свой вкус!

      Ну что, приступим?!

      Маринованные помидоры с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

      Заготовки всегда удобнее делать в небольших контейнерах. Для них обычно берут мелкие плоды, которые гораздо вкуснее крупных. И вид намного эстетичнее. Он вынул банку и съел ее. Нет необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, хочешь ты его опустошить завтра или через неделю. И место будет занято. А тем, кто не ест много консервов, помидоры могут просто испортиться.

      Ингредиенты:

      • Томаты;
      • Чеснок — 2 зубца;
      • Ботва моркови — 4 — 5 веток;
      • Зонт укропа — 1 шт.;
      • Перец черный горошком — 3 шт.;
      • Соль — 0,5 ст. л.;
      • Сахар — 2 ст.л. л.;
      • Уксус 70% — 0,5 ч.л.;
      • Вода — 500 мл.

      Подготовка:

      1. Первым шагом является подготовка контейнера. Его необходимо тщательно промыть пищевой содой или любым моющим средством. Ей может воспользоваться любой, у кого есть посудомоечная машина. Переверните чистящие средства вверх дном на полотенце, чтобы слить жидкость. А крышки лучше пару минут прокипятить в воде.

      2. Мы также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделать зубочисткой 2 – 3 отверстия, чтобы при заливании кипятком они не трескались и лучше в этом месте просолились.

      Плоды лучше брать мелкие. Вы можете даже cherie. В баночке их больше и они ложатся намного плотнее.

      3. На дно положить чеснок. Можно разрезать на 2-4 части. А сверху положить укроп и ботву, так же оставить 1 веточку, чтобы закрыть верхние помидоры.Также добавьте черный перец горошком.

      Если любите в заготовках пятнышки, то положите пару колец острого перца.

      Теперь кладем помидоры. Постарайтесь сделать его максимально плотным. Крупные лучше расположить в самом низу, а поменьше сверху. Также в самом конце закрываем все веточкой верхушки.

      4. Залейте содержимое кипятком под самые крышки. Будет лучше, если жидкость будет переливаться через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы все хорошенько прогрелось и простерилизовалось. Затем сливаем воду из емкости обратно в поддон. Добавьте соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

      5. Заливаем прямо в банку уксусную кислоту и теперь заливаем полученным рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Так мы можем видеть герметичность нашего шва. Ничто не должно капать, не говоря уже о подтекании! Если это произошло, откройте банку и снова вскипятите раствор. Перелейте обратно в банку и закатайте.

      Ставим герметичный в место, где вам не будут мешать и накрываем шубой или одеялом.Таким образом, они будут продолжать стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в темное место подальше от отопительных приборов.

      Рецепт помидор с морковной ботвой на банку 3 литра

      Первый раз приготовила по этому рецепту два года назад. Мне понравилось, и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Все улетело очень быстро. Так как гости помогли нам съесть их. Они были в полном восторге от такой закуски, ведь помидоры можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По этому рецепту они получаются достаточно сладкими, а ботва придает им свой неповторимый вкус.

      Ингредиенты:

      • Томаты;
      • Морковная ботва — 1 пучок;
      • Сахар — 8 ст. л.;
      • Соль — 2 ст.л. л.;
      • Уксус 70% — 1,5 ч.л.;
      • Вода — 1,5 литра.

      Подготовка:

      1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как воду мы будем заливать дважды.А вот крышки, особенно повторно используемые, лучше прокипятить.

      2. Вымойте овощи и зелень под проточной водой. Возле плодоножки на помидорах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не лопнут при заливке и лучше и быстрее просолятся.

      3. Но дно контейнера плотно забито ботвой. Вам не нужно ее жалеть, ведь именно эта специя отдаст свою изюминку. Так что клади щедро!

      4.Теперь положите на него помидоры. Они должны максимально плотно прилегать друг к другу. Маленьких будет больше и есть их интереснее.

      5. Вскипятить воду и залить ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Затем выливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте в него соль и сахар и снова вскипятите. Когда он начнет пузыриться, влейте уксусную эссенцию и сразу выключите.

      Соль должна использоваться в консервации без добавок.То есть это должна быть обычная еда и, лучше, крупная.

      6. Залить рассол обратно в банки и закатать крышками. Переверните и проверьте на наличие пятен. Надеваем банки на шею и сверху накрываем одеялом или одеялом. В таком положении ждем охлаждения. Потом убираем в погреб, подвал на хранение.

      Довольно простых рецептов вы не найдете. Теперь вы не будете выбрасывать ботву, а начнете ею пользоваться. Ведь ничего не должно быть потеряно.Попробуйте и вы не пожалеете! И сегодня я прощаюсь с вами, до новых встреч!

      Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты, если брать, в целом очень похожи. Но есть некоторые особенности, о которых всегда следует говорить отдельно. В целом морковная ботва делает рулет более хрустящим и интересным на вид, исключает добавление других, более традиционных специй.

      Важно! Особенность такого рулета в том, что ему нужно дать постоять. Минимум три месяца, иначе ботва еще не успеет передать плодам тот самый вкус, который делает эту накатку такой неповторимой и необычной.

      Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты с фото

      Способ №1

      Необходимо:
      Семь килограмм помидоров;
      Большой пучок свежей ботвы моркови;
      20 ст. ложки сахара;
      5 ст. ложки соли;
      0,3 л уксуса;
      5 литров воды;

      Вам потребуется (на 3 литровую банку):
      Полторы столовые ложки соли;
      Шесть столовых ложек сахара;
      Половина столовой ложки лимонной кислоты;

      Помидоры нужно промыть и проткнуть спичкой в ​​нескольких местах.Если не полениться совершить этот нехитрый ритуал, то помидоры точно не лопнут от воздействия кипятка. В банки стерилизовать и обязательно уложить помидоры и морковную ботву. Залить кипятком на четверть часа. Затем воду слить и довести до кипения, высыпав в кастрюльку соль и сахар. Оставьте еще на пять минут, влейте маринад в помидоры с ботвой, растворите в нем лимонную кислоту.

      Способ № 4

      Вам потребуется (на 3-х литровую банку):
      Мелкие помидоры, сливы;
      Столовая ложка соли;
      Пять столовых ложек сахара;
      60 мл уксуса столового;
      Морковная ботва 3-4 шт.;
      Перец горошком;
      Один лавровый лист;
      Морковь нарезанная ломтиками;

      Банки необходимо вымыть и предварительно простерилизовать вместе с крышками.Выберите плотные помидоры, промойте их под водой. На дно банки выложить специи и морковь, сверху положить помидоры, а последним слоем сливы. Причем каждую сливу нужно предварительно проткнуть спичкой. Залить банки кипятком на 20 минут. Слитую воду доведите до кипения, затем добавьте соль и сахар, влейте уксус и доведите все до кипения. Разлейте маринад по банкам и закатайте заранее подготовленными железными крышками.

      Паста песто с морковью ⋆ Паста песто с зеленью моркови вместо базилика!

      Паста с морковью, простой рецепт пасты песто с использованием морковной зелени вместо базилика.Простой, здоровый и отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.

      Не знаете, что делать с ботвой моркови? Приготовьте пасту песто с морковной зеленью! Наш рецепт соуса песто с морковью стал любимым среди читателей блога, поэтому мы решили показать соус в действии в этом простом рецепте пасты песто.

      👉 Вот почему вам стоит приготовить пасту с соусом песто из морковной зелени:

      1. Вкусно! Прежде всего, паста с песто из моркови очень вкусная. Обладая насыщенным землистым вкусом, он станет вашим новым любимым легким ужином в будние дни, идеально подходящим для остатков.
      2. Вы можете сохранить лишний песто для других блюд. Используйте любой дополнительный соус песто в супах, тушеных блюдах и поверх жареных или приготовленных на гриле овощей. Возможности безграничны!
      3. Это лучшее приготовление от корней до стеблей. Приготовление от корня до стебля означает использование всего овоща от корня до стебля. Этот рецепт поможет вам стать более экологичным домашним поваром, используя зелень моркови, которую в противном случае выбрасывали бы.

      Готовы узнать, как приготовить эту простую пасту с морковной ботвой? Давайте сделаем это!

      Ингредиенты: макароны, морковная ботва, семечки, масло, веганский сыр, соль, перец и помидоры

      🥣 Как приготовить (пошагово)

      1️⃣ Шаг первый: промойте, высушите и нарежьте ботву моркови

      Сначала срежьте ботву моркови со стеблей близко к листьям (стебли съедобны, но иногда твердые).

      Срежьте листья моркови над твердой частью стебля

      Поместите зелень в дуршлаг и хорошо промойте, чтобы удалить грязь, затем отложите в сторону и дайте высохнуть (около 20 минут). Когда листья высохнут, удалите все оставшиеся твердые стебли.

      Промойте или замочите листья, затем дайте высохнуть

      🥕 Наконечник морковной зелени! Ознакомьтесь с нашим полным руководством для получения более подробной информации о том, как мыть морковную ботву.


      2️⃣ Шаг второй: Приготовьте песто из моркови

      Добавьте зелень моркови, кедровые орехи (или другие орехи/семена по выбору), зубчики чеснока, оливковое масло, сыр (или пищевые дрожжи, если вы веган) и щедрую щепотку соли и перца в кухонный комбайн или блендер.

      Перемешайте ингредиенты, добавляя больше масла, если необходимо, но сохраняя более густую консистенцию песто (нам не нужен жидкий песто, нам нужен более густой песто, который будет прилипать к макаронным изделиям).

      Ингредиенты соуса песто измельчить, пока они хорошо не перемешаются

      👉 Что можно использовать вместо орехов в соусе песто? Если вы не можете есть орехи и хотите приготовить песто без орехов, мы предлагаем использовать семена, такие как семечки подсолнуха или тыквы. Вы также можете использовать фасоль или даже нут, как в нашем песто из нута без орехов.


      3️⃣ Шаг третий: отварить макароны

      Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щедрой щепоткой соли, затем добавьте пасту и варите до состояния al dente (около 8–10 минут). Слейте воду, оставив ½ стакана воды для пасты.

      Отварить макароны до состояния аль денте

      👉 Какой тип лапши следует использовать в пасте песто? Так как соус песто – это густой соус, любая паста будет вкусной. Однако нам нравится либо толстая длинная лапша, такая как букатини, либо фигурная короткая лапша, такая как ротини.В этом рецепте мы выбрали ротини, но вы действительно можете использовать любой тип лапши с пастой песто.


      4️⃣ Шаг четвертый: Приготовьте пасту песто

      Добавьте соус песто в большую кастрюлю и нагрейте на медленном огне, добавив небольшое количество воды, отведенной для пасты, и дайте ему вариться около 1-2 минут (крахмал в воде поможет загустить соус).

      Разогрейте песто и небольшое количество воды для пасты

      Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, чтобы лапша полностью покрылась соусом песто. Попробуйте макароны на вкус и при необходимости добавьте еще специй или соли и перца.

      Для подачи выложите макароны на тарелки и посыпьте небольшим количеством пищевых дрожжей или веганского сыра пармезан. Нам также нравится добавлять больше овощей, включая нарезанные помидоры черри и морковь, а также веточку зелени моркови для украшения.


      🌿 Вопросы по рецептам и ингредиентам

      Как можно использовать ботву моркови?

      Морковную ботву можно использовать вместо любой приправы, такой как петрушка или кинза, в большинстве рецептов. Они вкусны в соусах, таких как песто и чимичурри, салатах, пасте, в бульонах и супах, и даже сами по себе в качестве гарнира.

      Можно ли есть морковную ботву сырой?

      Морковную ботву можно есть сырой, ее не нужно готовить перед едой. На самом деле, они вкусны в салатах, соусах и соусах. Тем не менее, не забудьте тщательно вымыть зелень моркови, потому что это корнеплод, поэтому у него обычно грязные листья, поскольку корни моркови растут в почве.

      Какими еще способами можно приготовить макароны с морковью?

      Помимо приготовления пасты песто с морковью, вы также можете смешать пасту с соусом на масляной основе с чесноком, морковью, помидорами и листьями моркови.Возможности пасты безграничны для морковной зелени.


      ♻️ Советы, хитрости и инструменты для экологичной кухни

      Мы считаем, что экологичный образ жизни начинается на кухне, поэтому вот несколько советов, как сделать этот рецепт полезным для вас и планеты:

      • Используйте технику приготовления от корня до стебля. Самое замечательное в моркови то, что вы действительно можете использовать приготовление от корня до стебля для всех частей моркови. Используйте корень моркови в овощных оладьях, используйте стебли, чтобы приправить домашний овощной бульон, и используйте верхушки в соусах, таких как чимичурри.
      • Чтобы сделать этот рецепт более полезным, выберите цельнозерновые макароны. По возможности выбирайте цельнозерновые продукты, в том числе в пасте. Цельнозерновые макароны содержат больше клетчатки и других питательных веществ по сравнению с рафинированными белыми макаронами, а это означает, что это более здоровый выбор для вас и для планеты.
      • Запаситесь песто для других блюд. Вы приготовили песто из морковной зелени больше, чем нужно для этой пасты? Отлично! Заморозьте его в герметичном контейнере на срок до 2-3 месяцев, чтобы позже насладиться им в супах, тушеных блюдах и поверх жареных или приготовленных на гриле овощей.

      🌱 Больше рецептов с использованием листьев моркови

      Хотите больше рецептов с использованием пищевых отходов? Вот несколько наших любимых рецептов:

      Хотите больше рецептов пасты песто? Попробуйте нашу пасту песто с зеленью редиски и пасту песто из листьев свеклы.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 15 минут

      Дополнительное время 2 минуты

      Общее время 37 минут

      Ингредиенты

      • 6 унций (6 чашек, 450 г) пасты (ротини, фузилли, спагетти)
      • 1 столовая ложка соли для воды для пасты
      • 4 унции (2 чашки, 113 граммов) ботвы и стеблей моркови (примерно от 1 пучка или 8 средних морковей)
      • ⅓ стакана кедровых орехов или семян, если они не содержат орехов
      • 2 зубчика чеснока
      • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
      • ½ стакана веганского сыра пармезан или пищевых дрожжей
      • ⅛ чайной ложки качественной морской соли
      • ⅛ чайной ложки черного перца
      • По желанию: нарезанная морковь, помидоры черри, зелень моркови для украшения

      Инструкции

      1. Вымойте, высушите и срежьте ботву моркови: Срежьте корень моркови со стебля*. Если вы используете морковь, вымойте корень, нарежьте небольшими ломтиками и отложите в сторону. Срежьте зелень моркови со стебля и поместите в дуршлаг или миску для мытья, хорошо промойте, чтобы удалить грязь, затем дайте высохнуть (около 20 минут). После высыхания удалите все оставшиеся твердые стебли с листьев моркови.
      2. Приготовьте песто из моркови: В кухонном комбайне или блендере добавьте зелень моркови, кедровые орехи или семена, зубчики чеснока, оливковое масло, сыр или пищевые дрожжи, морскую соль и черный камешек. Смешать в импульсном режиме, добавляя больше масла при необходимости, но песто должен быть более густой консистенции.
      3. Отварить макароны: Вскипятить большую кастрюлю воды и щедрую щепотку соли. Добавьте желаемую пасту (мы использовали ротини на фотографиях рецепта) и готовьте до состояния al dente (или полутвердой) в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно это означает 8-10 минут, в зависимости от формы пасты, которую вы выберете (более толстые формы макарон требуют больше времени). Когда макароны будут готовы, зарезервируйте ½ стакана воды для макарон, затем слейте макароны и отложите в сторону.
      4. Приготовьте пасту песто: В большой кастрюле на средне-слабом огне добавьте песто в кастрюлю с небольшим количеством отложенной воды для пасты и нагревайте в течение 1 минуты.Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, чтобы покрыть их соусом песто. Снимите с огня и подавайте к столу с нарезанными помидорами, веточкой морковной зелени и щепоткой веганского пармезана или пищевых дрожжей.

      Примечания

      • Примечания к рецепту: Если вы не можете есть орехи и хотите приготовить песто без орехов, мы рекомендуем использовать семена, такие как семена подсолнуха или тыквы. Вы также можете использовать фасоль или даже нут. Если вы веган, используйте веганский пармезан или пищевые дрожжи вместо сыра.При необходимости используйте макароны без глютена.
      • Необходимые инструменты: большая кастрюля для супа, кухонный комбайн, разделочная доска, набор ножей
      • Предварительная подготовка: Приготовьте песто из моркови за четыре дня до приготовления.
      • Остатки и хранение: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней; мы не рекомендуем замораживать приготовленные макароны, но вы можете заморозить песто и разморозить перед приготовлением пасты.
      • Примечания по пищевой ценности: Этот рецепт представляет собой рецепт пасты песто на растительной основе, в которой вместо базилика используется морковная ботва.Мы предлагаем макаронные изделия из цельного зерна, когда это необходимо для увеличения содержания клетчатки и питательных веществ.

      Пищевая ценность:
      Выход:
      4
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорийность: 499 Всего жиров: 43 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 33 г Холестерина: 11 мг Натрия: 1922 мг Углеводов: 21 г Волокна: 5 г Сахаров: 2 г Белков: 12 г

      ОБНОВЛЕНИЕ

      : этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2020 года и обновлен для ясности в августе 2021 года.

      • Пинтерест
      • Фейсбук
      • Твиттер

      Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

      Табуле из морковной ботвы с камутом

      Табуле из морковной ботвы, приготовленная из камута, ароматная, с нежным травянистым ароматом свежей морковной ботвы. Жевательный, мягкий камут заправляется лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и соединяется с огурцами, зеленым луком и помидорами черри.Этот весенний салат представляет собой полный пакет табуле, с меньшим количеством отходов (и без петрушки в поле зрения)! Это блюдо, которое понравится всем, удивит всех тем, что основным ингредиентом является то, что мы обычно выбрасываем в мусорное ведро. Приготовив это блюдо, вы больше никогда не выбросите морковную ботву.

      Пропустить публикацию, нажмите, чтобы открыть рецепт для печати

      Вы можете есть морковную ботву

      Не тратить, не хотеть. Это старая поговорка, которая действительно находит во мне отклик, хотя и в более глобальном смысле.Лично я мог бы выбросить много еды, прежде чем оказался бы в месте дефицита. Но в глобальном смысле, чем больше вы можете извлечь из пищи, тем меньше ресурсов вам как человеку нужно использовать. Кроме того, я люблю покупать морковь с верхними листьями — они красивые и напоминают вам о том, как растет морковь. и они съедобны! Существует миф о ядовитости ботвы моркови, что совершенно неверно! Хотя у них есть несколько похожий дальний родственник, ядовитый болиголов, который, как следует из названия, является ядовитым .А вот морковная ботва вполне съедобна, хотя и немного жесткая. Они имеют вкус, похожий на петрушку, и лучше всего их мелко нарезать или смешать с чем-то вроде соуса песто.

      Об этом веганском салате

      Этот табуле с морковью — мой способ прославить красоту табуле, а также полностью игнорировать все правила табуле. Основными элементами этого ближневосточного блюда являются булгур и петрушка. Я пошел дальше и не использовал ни того, ни другого — для меня табуле — это более широкий вкусовой профиль, чем просто булгур и петрушка.Вместо булгура я использовала камут. Я нахожу его жевательные, цельные зерна вкусными, поэтому я решил использовать их в своем салате. И вместо петрушки я, конечно же, использовала ботву моркови, совершенно неоцененную часть овоща.

      Попробуйте другие салаты!

      Приготовление этой морковной ботвы Рецепт

      С приближением теплой погоды я стараюсь добавлять больше рецептов, требующих меньшего времени приготовления и больше свежих овощей. Весенние и летние рецепты! Это здорово — вам нужно варить камут, но как только вы наденете его, вы можете отойти от плиты, помыть и нарезать овощи.После этого его просто перемешивают и добавляют приправы по вкусу. Вообще ничего сложного. Вы можете съесть много этого салата как полноценный прием пищи или перекусить небольшими порциями в качестве гарнира. Хотя я предупреждаю вас, довольно сложно просто немного перекусить.

      Морковные топы TABBOULEH с Kamut

      морковь Tapbouleh с Kamut

      ингредиенты

      1 чашка сухой камут

    1. листья из одного кучка моркови (около ½ стакана при нарезании)
    2. 1 маленький огурец
    3. 2 зубчика чеснока
    4. 3 головки зеленого лука
    5. Пинта помидоров черри
    6. Сок одного лимона
    7. 2 ст.л.оливковое масло
    8. Соль и перец по вкусу
    9. Инструкции

      1. Доведите до кипения 3 стакана воды, добавьте камут и уменьшите огонь до минимума. Варите зерна на медленном огне в течение 45-60 минут, пока они не станут мягкими и жевательными. Слейте оставшуюся воду и переложите в большую миску.
      2. Вымойте верхушки моркови и удалите стебли. Мелко нарежьте листья и добавьте камут в миску. Огурец моем и нарезаем небольшими кубиками. Нарежьте чеснок. Нарежьте зеленый лук. Помидоры черри и четвертинку моем.Добавьте все овощи к камуту.
      3. Добавьте в миску лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и попробуйте, регулируя кислотность или соль по мере необходимости. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

      3.1

      https://veryveganval.com/2019/04/09/carrot-top-tabbouleh-with-kamut/

      Нажмите, чтобы открыть рецепт для печати у тебя когда-нибудь была морковная ботва? Как они вам понравились?

    10. Эта морковная табуле действительно табуле или просто зерновой салат?
    11. Какие еще есть недооцененные овощи или их части?
    12. Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

       

      Нравится этот пост? Приколи это!

      Песто с вялеными помидорами и морковью

      GF Гай говорит, что это моя фотография в моей «естественной среде обитания».

      Рынок был настоящей сокровищницей без глютена! Мы купили органические, местные кабачки, черную капусту, помидоры, радужную морковь, лук, персики, великолепные лисички и грибы майитаке, а также вкусное сладкое красное вино! Мы также наткнулись на подставку для пасты без глютена и подставку для кексов без глютена! В следующий раз…..

      Симпатичный молодой человек у овощного прилавка предложил мне отказаться от радужной морковной ботвы, но я почему-то отказалась. Возможно, это бережливый человек во мне, но я подумал, что могу что-то с ними сделать. Ну, это «что-то» оказалось вкуснейшим песто! Я не уверен, откуда взялась эта идея. Мы с GF Guy сидели в машине и ехали в Super Target, когда я повернулся к нему и ни с того ни с сего заявил, что буду делать песто из морковной ботвы. Он привык к совершенно случайным заявлениям от меня, поэтому, не приняв это к сведению, кивнул и продолжил движение. (Вероятно, он пытался выяснить, где мы могли бы заказать еду на вынос, если бы песто был провалом….

      По правде говоря, это был мой первый опыт приготовления нормального песто.Я всегда делаю песто из авокадо, но никогда не делаю обычный песто с оливковым маслом. Я не стал гуглить, как это делается. Я просто пошел на это. Возможно, это была удача новичков, но я возьму ее, потому что это песто ПОТРЯСАЮЩЕЕ!!!!!!

      (без глютена, без молока, веганский)

      Ингредиенты:

      • 2/3 пучка ботвы моркови
      • 1 большой зубчик Чеснок
      • 1 столовая ложка вяленых помидоров, упакованных в масло
      • Морская соль и черный перец по вкусу
      • 2 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев
      • 1/4–1/3 стакана оливкового масла Extra Virgin

      Направления:

      1. Поместите первые пять ингредиентов в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
      2. Медленно вливайте оливковое масло, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
      3. Отрегулируйте приправу.

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      Веганский морковный суп — закуски Жюстин

      Этот веганский морковный суп густой, сливочный, слегка острый и наполнен уютным осенним вкусом. Кроме того, он использует всю морковь, включая верхушки, чтобы сделать хрустящую, хрустящую начинку без отходов. Вкус этого супа приобретается благодаря запеканию в духовке с использованием карамелизации моркови, лука и оливкового масла, а также ароматов ароматических ингредиентов рецепта.

      Это очень простой рецепт морковного супа, требующий минимальных усилий, и он идеально подходит для добавления в осеннюю линейку обеденных блюд.

      Зачем использовать морковную ботву в этом морковном супе?

      Честно говоря, мой первый ответ — почему бы и нет? Нет необходимости компостировать их, когда они просят добавить их в этот веганский рецепт морковного супа!

      И мой второй ответ: они делают такую ​​замечательную, здоровую, текстурную добавку. Морковная ботва маленькая, легкая и идеально подходит для запекания в духовке.По сравнению с другими вашими вариантами зелени, они действительно не могут быть лучше.

      Ингредиенты, которые вам понадобятся для веганского морковного супа

      Простые ингредиенты = простой рецепт. Вот все, что вам нужно для этого!

      • 450 гр. 1/2 ст.л. розмарина, шалфея, тимьяна
      • 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
      • соль по вкусу
      • 2 чашки растительного молока на выбор, без вкусовых добавок
      Для морковной ботвы
      • 1 чайная ложка белого винного уксуса
      • 1 чайная ложка оливкового масла
      • соль и перец по вкусу

      Дополнительные начинки для этого осеннего рецепта морковного супа

      У меня есть множество любимых начинок для этого блюда, но вот некоторые из них, которые я рекомендую:

      • 1 столовая ложка песто из вяленых томатов
      • 2 столовые ложки кокосового молока
      • Базиликовое масло
      • Перцы
      • Жареный миндаль
      • Горячий мед
      • 1

        Процесс приготовления этого простого рецепта морковного супа

        Инструкции кажутся длинными, но это все из-за сроков и особенностей этого рецепта. На самом деле вы просто посыпаете специями и оливковым маслом, жарите, смешиваете и подаете! Но, конечно, если вы ищете мельчайшие детали, я всегда вас прикрою:

        1. Разогрейте духовку до 400F.
        2. Удалите с моркови ботву. Очистите морковь (оставьте кожуру, чтобы использовать ее позже для овощного бульона!) и нарежьте ее на кусочки 1-2 фута. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
        3. Очистите лук и нарежьте его на четыре части. Разделить слои так, чтобы лук был на кусочки.
        4. Разрежьте перец фресно на четыре части и удалите семена. Очистите зубчики чеснока.
        5. Добавьте морковь, лук, чеснок и перец в миску и залейте 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте розмарин, тимьян, шалфей, хлопья красного перца и соль и перемешайте руками, пока овощи не будут хорошо покрыты.
        6. Выложите эти овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 400F в течение 20–30 минут, или пока морковь не станет мягкой, а лук слегка обуглится.
        7. Когда овощи будут обжарены, добавьте их в блендер с 2 чашками простого растительного молока.Смешайте на высокой скорости до полной однородности. Добавить соль и перец по вкусу.
        8. Чтобы суп оставался теплым, перелейте его в большую кастрюлю или жаровню. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, периодически помешивайте.
        9. Посыпьте суп хрустящей морковной ботвой, соусом песто и кокосовым молоком и подавайте!

        Как приготовить хрустящую морковную ботву

        Морковная ботва — самая простая часть рецепта. Просто бросьте их в масло, уксус, соль и поджарьте! Вот пошаговый способ, как это сделать:

        1. Пока овощи запекаются, снимите морковные листья с стеблей.Крупно нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, белым винным уксусом, солью и перцем.
        2. Равномерно разложите листья на застеленном пергаментом противне.
        3. Когда овощи поджарятся, обжарьте морковную ботву на сильном огне в течение 5 минут или пока она не станет хрустящей. Отложите их в сторону.

        Ищете другие осенние рецепты?

        В конце концов, это сезон 🙂 Вот несколько моих любимых!

        Яблочный салат с фенхелем, панировочными сухарями и жареным шалфеем

        Этот салат — воплощение осени.В нем используются свежие продукты, осенние ароматы и несколько небольших приемов, чтобы сделать салат наполненным текстурой и ароматом.

        Проверьте этот рецепт Салат из цветной капусты, зеленого лука и клюквы

        Этот салат из цветной капусты наполнен разными вкусами, текстурами, сладостью и кислинкой. Сама цветная капуста смешивается с «зерном» кускуса, что придает салату уникальный вид и вкусную консистенцию, несмотря на то, что все ингредиенты все еще сырые

        Проверьте этот рецепт Хрустящий тофу с шалфеем и фенхелем

        Этот панированный и запеченный тофу идеален для осени.Он покрыт шалфеем, семенами фенхеля, панировочными сухарями панко и является идеальной едой для комфорта. Добавьте его в теплую миску для сбора урожая или в сезонный салат, и блюдо будет готово.

        Проверьте этот рецепт

        Вот и все, рецепт морковного супа! Если вы это сделаете, отметьте меня в Pinterest или Instagram, чтобы я мог видеть! Мне больше всего нравится пролистывать истории и смотреть, что вы все делаете <3

        И, конечно же, не стесняйтесь оставлять любые вопросы, комментарии или отзывы! Это лучшее место, где можно связаться со мной, и я хотел бы услышать от вас.

        Веганский морковный суп

        В этом супе используется вся морковь, включая ботву, чтобы приготовить хрустящую вкусную начинку для этого вкусного сливочного основного осеннего супа.

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 40 минут

        Курс Закуска, основное блюдо

        Американская кухня

        Ингредиенты

        1x2x3x

            грамм сырые моркови с вершинами, около 3 чашек нарезанные
          • 350 грамм желтый лук один очень большой, очищенный
          • 1 среда фестовый перец или Jalapeño
          • 7 гвоздики чеснока
          • 3 TBSP Extra оливковое масло первого отжима
          • 1/2 ст. л. розмарина, шалфея, тимьяна
          • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
          • соль по вкусу
          • 2 чашки растительного молока без добавок
          Для морковной ботвы
        3
      3 3 белого винного уксуса
    13. 1 ч. л. оливкового масла
    14. соль и перец по вкусу
    15. Дополнительные начинки
      • 1 ст.

        Инструкции 

        • Разогрейте духовку до 400F.

        • Удалите с моркови ботву. Очистите морковь (оставьте кожуру, чтобы использовать ее позже для овощного бульона!) и нарежьте ее на кусочки по 1-2 фута. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

        • Очистите лук и нарежьте его на четыре части. Разделить слои так, чтобы лук был на кусочки.

        • Разрежьте перец фресно на четыре части и удалите семена. Очистите зубчики чеснока.

        • Добавьте морковь, лук, чеснок и перец в миску и залейте 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте розмарин, тимьян, шалфей, хлопья красного перца и соль и перемешайте руками, пока овощи не будут хорошо покрыты.

        • Выложите эти овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 400F в течение 20-30 минут, или пока морковь не станет мягкой, а лук слегка обугленным.

        • Пока овощи жарятся, снимите морковные листья с стеблей. Крупно нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, белым винным уксусом, солью и перцем.

        • Равномерно распределите листья на застеленном пергаментом противне.

        • Когда овощи поджарятся, обжарьте морковную ботву на сильном огне в течение 5 минут или пока она не станет хрустящей. Отложите их в сторону.

        • Когда овощи будут обжарены, добавьте их в блендер с 2 чашками простого растительного молока. Смешайте на высокой скорости до полной однородности. Добавить соль и перец по вкусу.

        • Чтобы суп оставался теплым, перелейте его в большую кастрюлю или жаровню. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, периодически помешивайте.

        • Посыпьте суп хрустящей морковной ботвой, песто и кокосовым молоком и подавайте!

        Ключевое слово морковь, без глютена, суп, веганский

        Можно ли есть зелень моркови + как ее использовать, согласно RD

        Можно ли есть зелень моркови?

        «Ходят слухи, что зелень моркови токсична, потому что она содержит алкалоиды», — сертифицированный диетолог и шеф-повар Серена Пун, C.Н., говорит: «Но то же самое можно сказать и о многих растениях, составляющих стандартную диету, таких как картофель, помидоры и баклажаны».

        Для некоторого контекста: Алкалоиды — это органические соединения, содержащиеся в растениях, в основном состоящие из азота. В зависимости от дозировки, времени воздействия и чувствительности человека, который их употребляет, они могут быть ядовитыми или полезными.

        Несмотря на то, что зелень моркови содержит алкалоиды, мало доказательств того, что ее опасно употреблять в пищу.

        «Если у вас аллергия на сельдерей или петрушку — которые принадлежат к тому же семейству, что и зелень, — воздержитесь от них», — говорит автор книги Eat Your Vitamins и зарегистрированный диетолог Маша Дэвис, магистр здравоохранения, RDN.В противном случае, если вы не едите их в очень больших количествах, она объясняет, что у морковной зелени нет известных побочных эффектов.

        Морковная зелень полезна?

        Хотя не существует стандартной таблицы пищевой ценности морковной зелени, в частности, зарегистрированный диетолог Джесс Кординг, MS, RD, CDN, говорит: «Морковная ботва, как и многие другие листовые овощи, содержит различные питательные вещества, такие как витамин С. , хлорофилл, магний и клетчатка».

        Эти питательные вещества полезны по целому ряду причин, доктор функциональной медицины Элизабет Боэм, М.Д., М.С., Р.Д., объясняет. «Витамин С отлично подходит для вашей иммунной системы. Хлорофилл помогает поддерживать процесс детоксикации. А клетчатка отлично подходит для балансировки уровня сахара в крови и питания хороших бактерий в вашем кишечнике».

        Морковная зелень может также содержать витамины А и К, калий, железо и кальций, говорит Дэвис.

        Реклама

        Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

        Как использовать зелень моркови.

        Зелень моркови, как и большинство трав, можно использовать для украшения супов, салатов, блюд из макарон и жаркого. Однако они имеют тенденцию быть горькими. Чтобы уменьшить горечь, Дэвис рекомендует бланшировать их.

        Для бланширования зелени: 

        1. Вскипятите большую кастрюлю с водой и бросьте туда зелень.
        2. Перемешивайте, пока она не станет мягкой и яркой.
        3. Поместите зелень в ванну со льдом, чтобы шокировать ее.
        4. Продолжайте свой рецепт.
        Реклама

        Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

        Смешивание зелени с соусами или смузи или обжаривание ее с морской солью, чесноком и хлопьями красного перца также может помочь сбалансировать горькие нотки.

        Рецепты с морковью.

        Если вы чувствуете вдохновение, вот несколько рецептов для начала: 

        Реклама

        Это объявление показывается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его специальные возможности.

        1.

        Песто из морковной зелени 

        В этом песто из моркови используется оливковое масло, пармезан и грецкие орехи, чтобы воспроизвести соленый и ореховый вкус традиционного песто, с добавлением питательных веществ из морковной зелени. Используйте его в качестве соуса к макаронам или намазывайте на тосты, чтобы приготовить брускетту.

        2.

        Табули из морковной зелени 

        Салат из табули любят за его ароматный набор свежих трав, так почему бы не добавить в смесь морковную зелень? Что ж, это морковное табули делает именно это. Этот салат, приправленный мятой, петрушкой, лимонным соком и солью, совсем не скучный.

        Реклама

        Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

        3.

        Чимичурри с морковной зеленью

        Чимичурри — ароматная добавка к мясным блюдам (чаще всего к стейкам), но вы также можете использовать его для заправки тако с грибами или в качестве соуса к поджаренному хлебу. Этот чимичурри из морковной зелени ничем не отличается.Сочетание специй и кислоты белого винного уксуса помогает сбалансировать горечь морковной ботвы.

        4.

        Морковная зелень харисса

        В этом рецепте используется каждая часть моркови для устранения отходов. Сама морковь смешивается с супом, а затем добавляется ложка хариссы из морковной зелени. Соус приправлен кинзой и мятой и приправлен тмином.

        5.

        Вегетарианский гамбургер 

        Эти овощные гамбургеры станут прекрасным дополнением к летнему барбекю.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.