Как сделать вкусное печенье быстро: Доступ к этой странице запрещен.

Важно

Просейте муку и всыпьте ее в растопленное масло. Не снимая огня, продолжайте интенсивно перемешивать массу деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой. Заваривайте тесто 2-3 минуты, отделяя его от бортов и дна миски. Тесто постепенно соберется в центре посуды. После этого можете снять миску с плиты.

Дайте тесту для эклеров остыть 5 минут. Затем по одному введите в него яйца.

Яиц может понадобиться 4 или 5, в зависимости от их размера. Чтобы не ошибиться, последнее яйцо разбейте в отдельную чашку, перемешайте и добавляйте в тесто по 1 чайной ложке. Должна получиться мягкая, но не жидкая масса без комочков. Тесто должно держать форму 2-3 минуты, не растекаясь.

Кондитерским мешочком или ложкой отсадите тесто на застеленный пергаментом противень, придавая ему округлую форму. Расстояние между комочками должно быть не меньше 3 см.

Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут, не открывая дверцу, убавьте температуру до 190 градусов. Еще через 15 минут эклеры подрумянятся и вздуются. Проверить это можно лишь слегка приоткрыв духовку на пару секунд. После этого выключите огонь и дайте эклерам медленно остыть в духовке. Для этого им понадобится около часа.

За это время подготовьте начинку для эклеров. Для начала протрите творог через мелкое сито.

Добавьте измельченный чеснок, укроп и сметану. Посолите и поперчите массу по вкусу. При желании можете положить измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте начинку.

Сделайте горизонтальный надрез на эклере. Осторожно приоткройте и наполните образовавшуюся полость творожной массой. Таким же образом поступите с оставшимися эклерами.

Подавайте эклеры с пикантной творожной начинкой в качестве закуски на праздничный стол. Приятного аппетита!

Если вам понравится этот рецепт, предлагаю вам еще парочку интересных вариантов начинок.

Начинки для эклеров несладкие

Сырная с ананасом

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра
• 100 г консервированных ананасов
• 120 г майонеза
• 1-2 зубчика чеснока

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Ананас мелко нарежьте. Соедините в миске все ингредиенты, заправьте майонезом, перемешайте.

Мусс из лосося

Ингредиенты:

• 100 г копченого лосося
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч ложки мелко нарубленной петрушки
• 2 ст. ложки лимонного сока
• черный молотый перец

Нарежьте филе лосося мелкими кусочками, положите в чашу блендера вместе с сыром, лимонным соком, перцем и зеленью. Взбейте до пышной гомогенной массы.

Рецепт песочного печенья — Любовь и лимоны

Я редко занимаюсь выпечкой, но мне было очень весело делать и украшать это песочное печенье!

Этот рецепт песочного печенья основан на лимонном песочном печенье, которое я испекла в прошлом году. Этот рецепт очень нравится фанатам, поэтому я решила сделать более праздничную версию на Рождество.На этот раз я нарезала печенье звездочками и украсила их апельсиновой цедрой и этой милой посыпкой из белых блесток «Сверхъестественное».

Как испечь песочное печенье

Хотите научиться испечь песочное печенье? Вот что вам нужно сделать:

Сначала взбейте сливочное масло и сахар в чаше стационарного миксера. Добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, а затем муку и соль и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Затем охладите тесто. Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник для охлаждения на 15–30 минут.

После того, как тесто остынет, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности или между двумя листами пергаментной бумаги. Будьте осторожны, не раскатайте тесто слишком тонко. Старайтесь, чтобы он был толщиной около 1/4 дюйма.

После того, как вы раскатаете тесто, используйте формочки для печенья, чтобы вырезать нужные формы. Раскатайте тесто по мере необходимости, чтобы получилось как можно больше вырезок!

Теперь пора выпекать.№ Застелите большой противень пергаментной бумагой и перенесите вырезки на противень. Выпекайте от 10 до 14 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться по краям. Дайте им отдохнуть на противне в течение 2 минут, прежде чем переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Советы по приготовлению лучшего песочного печенья

• Охладите тесто в течение 15–30 минут. № Это сделает тесто менее липким и его будет легче раскатывать.
• Дайте печенью отдохнуть на противне в течение 2 минут после того, как оно вынуто из духовки. Если вы переместите их слишком рано, они рассыплются. Дайте печенью настояться в течение полных 2 минут, прежде чем перекладывать его на решетку для полного остывания.
• Перед украшением подождите, пока они полностью остынут. Заманчиво начать украшать их прямо сейчас, но прежде чем украшать печенье, оно должно быть комнатной температуры. Иначе глазурь растает!
• Усильте апельсиновый вкус несколькими каплями апельсинового масла. Это необязательный шаг.Сам по себе апельсиновый вкус в этих печеньях довольно тонкий. Если вам нужен более яркий апельсиновый вкус, добавьте немного апельсинового масла (типа для выпечки, а не эфирного масла). Вы можете найти его в отделе для выпечки рядом с ванильным экстрактом.

Больше любимых рецептов печенья

Если вам нравится это рождественское песочное печенье, попробуйте один из следующих любимых рецептов печенья:

Другие рецепты вкусного печенья вы найдете в этом посте!

Scapebread Cookies

Автор: Janine Donofrio

Тип рецепта: десерт

• ½ чашки плюс 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 столовая ложка миндального молока
• блестки. посыпка, для украшения, по желанию
• цедра 1 апельсина, для украшения

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Взбейте сливочное масло в чаше электрического миксера. Добавьте сахар и взбивайте до пышной массы, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости. Затем добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок и апельсиновое масло, если используете, и снова перемешайте. Наконец, добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в диск диаметром 1 дюйм. Если тесто липкое, заверните и охладите в течение 15–30 минут, пока оно не станет твердым, но все еще эластичным.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно ¼ дюйма.При желании можно раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Используйте 2-дюймовые формочки для печенья, чтобы вырезать желаемые формы. Переложите на противень и выпекайте 10-14 минут или пока края не подрумянятся. Храните лишнее вырезанное печенье в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к выпечке.
4. Достаньте из духовки и переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло перед глазированием.
5. Сделать глазурь. Взбейте сахарную пудру и миндальное молоко до однородности. Сбрызните охлажденное печенье и украсьте его посыпкой, если используете, и цедрой апельсина.

примечание: выход вашего печенья может варьироваться в зависимости от размера ваших формочек для печенья.

3.4.3177

Лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой Рецепт от Tasty 165 г), в упаковке

• калорий 2700
• Cal 14G
• CARBS 34G
• волокна 1G
• Сахар 23 г
• Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большой миске смешайте сахар, соль и масло до образования пасты без комков.
2. Взбейте яйцо и ваниль, взбивая до тех пор, пока легкие ленты не будут падать с венчика на некоторое время, прежде чем вернуться в смесь.
3. Просейте муку и пищевую соду, затем перемешайте смесь лопаткой (будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе клейковина в муке затвердеет, и печенье станет более хрустящим).
4. Добавьте кусочки шоколада, затем охладите тесто не менее 30 минут.Для более интенсивного вкуса ириски и более глубокого цвета охладите тесто на ночь. Чем дольше тесто отдыхает, тем более сложным будет его вкус.
5. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
6. Выложите тесто ложкой для мороженого на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя не менее 4 дюймов (10 см) свободного пространства между печеньем и 2 дюйма (5 см) от краев формы, чтобы печенье может распространяться равномерно. №
7. Выпекайте 12–15 минут или пока края не начнут слегка подрумяниваться.
8. Полностью остудить перед подачей на стол.
9. Наслаждайтесь!

на 12 печенья

• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• ¾ стакана коричневого сахара (165 г), упакованного
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла (110 г),4 1 90
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ чашки универсальной муки (155 г)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 4 унции молочного или полусладкого шоколада (110 г)
• 4 унции темного шоколада (110 г) ), или ваши предпочтения

• Calor 273
• FAL 14G
• CARBS 14G
• CARBS 34G
• Волокно 1G
• Сахар 23G
• Сахар 23 г
• Белок 3G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

1. В большой миске смешайте сахар, соль и масло до образования пасты без комков.
2. Взбейте яйцо и ваниль, взбивая до тех пор, пока легкие ленты не будут падать с венчика на некоторое время, прежде чем вернуться в смесь.
3. Просейте муку и пищевую соду, затем перемешайте смесь лопаткой (будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе клейковина в муке затвердеет, и печенье станет более хрустящим).
4. Добавьте кусочки шоколада, затем охладите тесто не менее 30 минут.Для более интенсивного вкуса ириски и более глубокого цвета охладите тесто на ночь. Чем дольше тесто отдыхает, тем более сложным будет его вкус.
5. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
6. Выложите тесто ложкой для мороженого на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя не менее 4 дюймов (10 см) свободного пространства между печеньем и 2 дюйма (5 см) от краев формы, чтобы печенье может распространяться равномерно. №
7. Выпекайте 12–15 минут или пока края не начнут слегка подрумяниваться.
8. Полностью остудить перед подачей на стол.
9. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Смягчите твердое печенье с помощью подробного руководства в 2022 году

Печеньки может делать любой; во-первых, давайте посмотрим, как повара готовят вкусное печенье.

Посмотрите это видео: 4 уровня печенья с шоколадной крошкой

Дай мне знать прямо сейчас, на каком уровне ты находишься и какие необычные вещи приносят ароматные рецепты всех времен?

Как вы знаете, печенье — это ярко окрашенный мир, который бывает разных форм, размеров, вкусов и цветов.Кроме того, способ их употребления будет зависеть от вашего любимого вкуса. Некоторым людям нравится есть их с чашкой холодного молока на завтрак, но другие съедят их сразу.

Вкусовые комбинации практически безграничны. Это имеет смысл для всех, чтобы наслаждаться ими легко. Поэтому я считаю, что мы с вами, никто из нас, не может устоять перед свежеиспеченным печеньем.

Больше не интересно; дразнящий аромат вскоре доносится из кухни, вызывая слюнки во рту. Этот сладкий аромат — отличный способ сблизить членов семьи, разделить особые моменты. Самый вкусный подарок, который все любят, верно!

После выпечки вы храните все вкусное печенье в холодильнике или оставляете его на улице, не используя защитные предметы, такие как закрытые банки для хранения печенья или пакеты с застежкой-молнией. На следующий день нет ничего более разочаровывающего, чем каким-то образом печенье превращается в «Рок».

Не так уж и плохо. Не волнуйтесь! Мой пост поможет вам найти способы сохранить их и продлить липкое и мягкое печенье до следующего раза.

Вы любите восхитительное, горячее прямо из духовки печенье. К сожалению, многое может пойти не так, столкнувшись с тем, что ваши куки не такие замечательные, как другие. Итак, какие дела? Давайте разберемся, что не так с этими масляными товарищами.

Жесткое и жесткое печенье: Обычно возникает из-за использования слишком большого количества муки или чрезмерного перемешивания теста. Это неизбежно приводит к тому, что печенье становится сухим и жестким примерно через 20 минут выпечки.

Неравномерная выпечка: Печенье снаружи красиво румяное и хрустящее, а внутри еще сырое. Практически времени выпекания недостаточно, чтобы полностью приготовить печенье. Между тем, излишки масла сделают покрытие хрустящим.

Низ слишком коричневый: Все отлично, кроме низа, который слишком коричневый. Эта проблема возникает из-за того, что решетки духовки поглощают чрезмерное количество тепла, из-за чего основа печенья сгорает быстрее.

Мягкое и светлое печенье: Эта проблема усугубляется, прежде всего, температурой духовки и временем выпекания.Высокая температура и длительное время приведут к темному и хрустящему печенью, в то время как более низкая температура может привести к получению светлого и мягкого печенья с недостаточной твердостью.

Слишком большое распространение: Размер файлов cookie больше, чем ожидалось. Более того, они тонкие и плоские, а значит, находят способ расшириться в духовке. Возможно, тесто недостаточно охладилось перед выпечкой. Или еще одна причина – чрезмерный жир на решетке для выпечки.

Печенье прилипает к противню: Эта проблема может быть вызвана отсутствием смазки.Кроме того, после выпечки выпеченное печенье не полностью отдохнуло. Они легко прилипают к поверхности лотка.

Несмотря на то, что печенье пропекается идеально, на следующий день оно становится более твердым. Собирать крепкие печеньки очень грустно, а кусать «Камень» во рту никому не хочется. Следовательно, какой сигнал? Продолжайте читать, мои дорогие!

Все хотят полакомиться хрустящим и вкусным печеньем; однако не всегда все идет так, как ожидалось.Многочисленные незначительные недостатки могут привести к тому, что файлы cookie будут менее чем безупречными. Жесткое печенье — одна из самых распространенных проблем после выпечки.

Неправильное хранение также приведет к тому, что печенье перестанет быть хрустящим и мягким. Первым признаком является то, что текстура печенья становится более твердой, чем раньше. Особенно когда вы прикоснетесь к поверхности печенья, вы заметите, что оно может быть шероховатым и сухим.

Поскольку если оставить печенье на воздухе слишком долго, влага из печенья испарится, в результате чего печенье станет твердым.Кроме того, его труднее сломать, чем раньше.

Теперь вы знаете, что делает ваше печенье твердым. Вот как можно смягчить лакомство, чтобы снова вернуть ему горячую потрясающую форму.

Никто не хочет выбрасывать восхитительное осеннее печенье, на приготовление которого он потратил несколько часов, особенно после того, как он вложил 110% усилий в приготовление десертов. Тем не менее, есть довольно много способов справиться с этим случаем.

Да, вы не правильно слышите. Поверьте мне! Твоя мама лучше знакома с кухней, чем ты. Выполните несколько шагов, чтобы вернуть их.

• Отрежьте ¼ ломтика хлеба: положите этот хлеб на дно и верх контейнера для печенья, затем запечатайте его.
• Подождем до 24 часов: за это время жесткое печенье впитает влагу из ломтика хлеба, снова превратив его в мягкое и жевательное.
• Попробуйте печенье позже: теперь все печенья чудесным образом снова размягчены. Просто наслаждайтесь свежим вкусом снова.

Кусочек яблока может справиться с твердыми cookie-файлами так же, как тот же хлеб, поэтому выполните шаги, описанные выше, чтобы сохранить cookie-файл. Яблоко не только для яблочного сока, да?

Другим средством для твердых файлов cookie является использование микроволновой печи, чтобы вернуть файл cookie в нормальное состояние.

• Использование башни для бумаги: Дайте печенью сохранить излишнюю влагу, прежде чем помещать его в машину. Оберните бумагой окружающее печенье, чтобы удалить влагу
• Оберните печенье: Положите жесткое печенье на тарелку и накройте его влажным бумажным полотенцем, вощеной бумагой или альтернативой, которую вы можете использовать вместо вощеной бумаги или пергамента. бумага также.
• Поместить в микроволновку: Куки поглотит воду из башни, чтобы вернуть их в мирное состояние.Просто поместите их примерно на 10-15 секунд в микроволновую печь.
• Не выпекайте печенье в духовке снова, так как оно сделает его еще тверже, чем первоначальное.
• Извлечение: Готовые продукты снова готовы к употреблению.

Основное примечание: Когда печенье затвердевает, все стараются замочить его в воде. Никогда не делайте этого, потому что печенье может стать хуже, например, опухшим и вздутым. Кто-нибудь захочет съесть «эти» печенья?

Хотели бы вы узнать, есть ли несколько лучших способов использования старых файлов cookie? Имея многолетний опыт выпечки, я рада поделиться некоторыми замечательными способами сделать это печенье еще более вкусным.

Со вчерашней вечеринки осталось много просроченных печений. Просто используйте их, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому с чашкой молочного коктейля .

• 2 чашки ванильного мороженого
• 3 шоколадных печенья или Oreo (любое печенье)
• 2-3 столовые ложки взбитых сливок
• ½ чашки молока
• Шоколадный сироп
• Небольшой ломтик банана 7 5
• 75
  4

  4

1/2 чашки молока Инструкции
• Смешайте в блендере печенье, мороженое и молоко.
• Налейте шоколадный сироп вдоль стенок стеклянной чашки
• Перелейте молочный коктейль в стеклянную чашку
• Покройте молочный коктейль взбитыми сливками
• Украсьте стакан клубникой, кусочком банана или крошками из печенья
4 Корж для пирога

Корочка из крошек печенья, да. Какая фантастическая идея использовать просроченное печенье для приготовления корочки для пирога! А затем корж из печенья используют для основы чизкейка или пирогов. Вы будете удивлены тем, насколько легко это сделать.Выполните несколько шагов ниже, чтобы сделать это:

Ингредиенты :
Инструкции:
• С помощью кухонного комбайна растолочь печенье в мелкую крошку
• Или прокатить пакет с печеньем скалкой
• Растопить масло в подготовленной миске
• Смешать крошку печенья и растопить масло в бантике вместе
• Положите пищевую пленку в форму, печенье из крошки легко вынимается после
• Смажьте поверхность маслом перед добавлением печенья из крошки
• Раскатайте печенье в подготовленной форме до желаемой толщины
• Поместите в духовку с 375 ⁰ F около 10 минут, пока текстура не зафиксируется
5. Начинка с шоколадной корочкой

Еще один способ подарить старому печенью новую жизнь — использовать его как часть основного ингредиента в рецепте шоколадной корки. Приготовим необычные и шоколадные десерты для вечеринок!

Ингредиенты:
• 8 унций полусладкой шоколадной стружки
• 8 унции горько-сладкой шоколадной стружки
• Дополнительно: печенье, сухофрукты, конфеты, рубленые орехи, крендельки или пончики
Инструкции:
• Растопите весь шоколад в микроволновой печи, перемешайте, пока шоколад не растает равномерно
• Положите пергаментную бумагу в противень
• Добавьте растопленный шоколад в противень, используйте шпатель, чтобы распределить шоколад.
• Посыпьте любимой начинкой, пока шоколад еще влажный
• Охладите готовый десерт в холодильнике в течение 1 часа
• Разломайте застывший шоколад на кусочки
• Шоколадная корочка готова к подаче
Приготовьте пирожное с печеньем

Да, это так. Печенье является отличным дополнением к брауни. Сочетание даст великие пустыни, которые кажутся выше ожиданий.

Ингредиенты:
• Баночка ¾ 440 г Nutella
• 2 яйца
• ½ стакана муки
• 1 стакан шоколадной крошки
• Измельченные орехи или другая начинка
Инструкции:

8

• Разогрейте духовку перед выпечкой и смажьте форму для брауни
• Взбейте все ингредиенты в миске до желаемой однородности
• Постепенно перемешайте шоколадную стружку с приготовленным тестом
• Вылейте тесто в форму для брауни
• Положите ее в духовку
• Выпекать около 15-20 минут
• Дать полностью остыть перед нарезкой на батончики
7.Масло для печенья

Еще один отличный способ превратить старое печенье в восхитительное лакомство — приготовить масло. И у вас никогда не будет проблем с устаревшими файлами cookie.

Ингредиенты:
• 2 стакана крошки печенья (ваше любимое печенье)
• 1/3 стакана густых сливок
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Инструкции
• Смешайте все ингредиенты в миске до получения подходящей консистенции
• Переложите их в герметичную банку
• Охладите масло в холодильнике
• Добавьте в масло нарезанные орехи, кешью или миндаль (для более густого вкуса)
• Наслаждайтесь тостами или свежими фруктами

Выше приведены некоторые волшебные угощения, которые помогут вам справиться с вашими проблемами. Как видите, ваши устаревшие файлы cookie не защищены. Попробуйте хитрости, чтобы снова сделать печенье вкусным. Если у вас есть еще способы, не стесняйтесь поделиться со мной в комментариях ниже.

Обеспечение того, чтобы файлы cookie не устаревали Продлить срок хранения выпеченного печенья.

Возможно, вы не съедите все домашнее печенье за ​​один раз. Вы недоумеваете и удивляетесь, почему не знаете, как сохранить их свежими, как первоначальную версию, чтобы дольше наслаждаться ими.

Вот несколько советов, которые помогут сохранить файл cookie в лучшем виде.

Посмотрите это видео: Советы по хранению файлов cookie

8. Некоторые основные принципы, которые следует запомнить

Есть несколько советов, которые необходимо учитывать, чтобы продлить срок службы файла cookie.

• Полное охлаждение печенья: После выпечки дайте печенью остыть в течение нескольких минут, так как в охлажденном печенье все еще есть влага. Чрезмерная влажность в хранилище приводит к тому, что печенье быстро портится.
• Магазины отдельно различают куки: Каждый тип куки требует разных условий для хранения.Кроме того, запах печенья будет смешанным, если оно останется в одних и тех же местах. Поэтому лучше держать их отдельно.
• Не кладите пакет с печеньем на прилавок: Тепло распространится по кухне, из-за влаги в герметичном контейнере печенье размокнет. Таким образом, это не лучший способ держать горячее печенье рядом с прилавком.
9. Как хранить файлы cookie Увеличивая срок службы печенья, наслаждайтесь свежим вкусом.

Нежные и пухлые продукты, такие как шоколадная крошка или сникердудл, сахарное печенье или печенье с арахисом, сохранят свою мягкую текстуру благодаря небольшому количеству влаги. Таким образом, жизненно важным фактором в их сохранении является уменьшение потока воздуха из хранилища. Следовательно, печенье не будет выделять воду.

Шаг 1: Дайте печенью полностью остыть

Шаг 2: Поместите печенье в один слой в контейнер или пакет с замком, чтобы они не слипались

Шаг 3: Добавьте ломтик свежего хлеба, чтобы он впитал всю лишнюю влагу и не зачерствел.

Шаг 4: Плотно закройте контейнер, избегайте попадания воздуха внутрь

Шаг 5: Осторожно закройте крышку контейнера.

Если все сделано правильно, мягкое печенье будет храниться до недели, так что вы сможете наслаждаться им дольше с такой же текстурой, как и у исходного.

10. Заморозить печенье

Простой способ продлить срок годности печенья — заморозить его в холодильнике, чтобы предотвратить развитие плесени или бактерий в продуктах.

Шаг 1: Оберните печенье: положите его на противень и накройте зиплоком, чтобы предотвратить попадание внутрь воздуха, который может повредить печенье или сделать его черствым.

Шаг 2: Полностью охладить: Всегда давайте печенью полностью остыть, высвобождая горячую температуру или влагу после выпечки.

Шаг 3: Хранение в холодильнике: Поместите пакет в машину, чтобы они дольше хранились

Шаг 4: На вынос: дайте им полностью разморозиться с помощью безопасного лотка для размораживания и снова поставьте в духовку, чтобы попробовать.

Они не будут длиться вечно. А некоторые порошкообразные, глазированные или имеющие нежный вкус печенья могут не замораживаться.

Приготовление идеального печенья Откусывая теплое и мягкое печенье, вы насытитесь, а также получите больше удовольствия от жизни.

Иногда вы используете одни и те же ингредиенты и точно следуете инструкциям шеф-повара. Однако результаты разные.

Все о научных фактах о печенье с шоколадной крошкой. Различные ингредиенты, количество яиц или даже тип сахара значительно повлияют на форму печенья.

Посмотрите это видео: Наука об идеальном печенье с шоколадной крошкой

11.Выбор подходящего сахара

Как правило, сахар играет роль в обеспечении легкой хрустящей корочки по краям печенья. Немного влажный в центре и нежный на всем протяжении. Кроме того, сахар также является определяющим фактором, определяющим степень распространения печенья.

Одно правило при использовании сахара: «Чем больше сахара, тем больше растекается печенье и тем меньше оно рассыпается»

Тип сахара приведет к разнообразию вкусов, цветов и глубины печенья.Вот некоторые распространенные сахара, которые вы можете рассмотреть.

• Сахар-песок : Его можно назвать другим названием «белый сахар». Он играет решающую роль в добавлении сладости к печенью и делает печенье более коричневым и хрустящим. Вот почему он выглядит почти как рецепт американского печенья.
• Сахар-песок : Он имеет гораздо более крупные кристаллы, чем обычный сахар-песок. В результате им украшают печенье снаружи, посыпая его сверху (сдобное печенье, сахарное печенье).Таким образом, он будет отражать свет и придавать печенью привлекательный вид.
• Светло-коричневый сахар : Добавляется небольшое количество патоки, придающей карамелизированный вкус и мягкую текстуру печенья. Попробуйте его с печеньем с шоколадной крошкой, печеньем с грецким орехом или печеньем с корицей.
• Темно-коричневый сахар : В нем больше влаги, чем света, поэтому он необходим при выпечке деликатного печенья. Например, рецепты имбирных пряников обычно требуют темно-коричневого сахара, потому что их патока лучше дополняет имбирь, корицу и клевер.
12. Выбирайте подходящую муку

Мука необходима в каждой кондитерской и кондитерской. Сегодня вы можете встретить множество видов муки, например, картофельную, миндальную, кукурузную или пшеничную. Его присутствие сделает печенье более жевательным или хрустящим, в зависимости от используемого соотношения.

13. Добавить патоку или мед

Еще один способ сделать печенье влажным — использовать столовую ложку патоки (также допускается использование чего-то сладкого вместо патоки) в основном рецепте печенья.Но не используйте его слишком часто; это может сделать файл cookie еще хуже, чем то, что файл cookie будет жидким.

Кроме того, если у вас его нет дома, мед отлично заменит патоку.

14. Двойной желток

Да, это не так уж и много. Обычно для обычного рецепта требуется как минимум одно яйцо. Вы будете удивлены результатами, когда попытаетесь это сделать. Одно важное замечание: не забывайте тщательно взбивать яйцо. Больше жира из яичных белков сделает печенье влажным, жевательным и добавит ему глубины.

15. Используйте сливочное или растительное масло

Ингредиенты сделают тесто нежнее, пышнее и пышнее, в результате чего вы получите лучшее печенье, которое вы хотите и любите.

16. Попробуйте Ultimate Baking «Principles»

Безупречное печенье испечь непросто; Вот несколько дополнительных полезных советов, которые помогут вам улучшить следующую партию.

17. Тесто для охлажденного печенья

Наилучшие результаты будут получены, если вы заморозите тесто для печенья не менее чем на 24 часа в холодильнике.Это улучшит вкус и придаст печенью более жевательный вкус. Чем дольше тесто постоит в холодильнике, тем жестче будет печенье.

Некоторое тесто слишком липкое для формирования печенья, поэтому его можно охладить, прежде чем скатывать в маленькие шарики. После этого вы можете использовать специальный пресс для формовки печенья, чтобы украсить печенье так, как вы хотите.

Просто заморозьте тесто для печенья, чтобы сказать «печенье» в любое время дня.

Посмотрите это видео: Как заморозить тесто для печенья

Некоторое тесто слишком липкое для формирования печенья, поэтому его можно охладить, прежде чем скатывать в маленькие шарики.

18. Температура — король Великая тайна почти приблизится к желаемому.

Это значительно повлияет на распространение файла cookie. Расплавленные ингредиенты определят степень хрустящего или жевательного печенья.

Температура духовки: первое, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, чтобы получить правильную температуру и испечь печенье. Печенье следует выпекать при соответствующей температуре для достижения желаемой текстуры в зависимости от предпочтений каждого человека.

• 350 ⁰ F — это стандарт для изготовления печенья. Когда вы выпекаете печенье при этой температуре, оно готово и внутри, и снаружи.
• Вы любите мягкое печенье снаружи и хотите, чтобы печенье было более жевательным внутри, поэтому подходит 3250 F. При такой скорости печенье также будет удерживать больше влаги.
• Принимая во внимание, что 375 ⁰ F сделает печенье хрустящим по краям, а внутри останется пышным и рыхлым. Это испеченное печенье также более сухое и твердое, но не слишком.

Температура ингредиента: я рекомендую использовать все ингредиенты при комнатной температуре, чтобы получить легкое и пышное печенье. Элемент будет иметь возможность лучше соединиться и дать наилучшую смесь для выпечки.

19. Выпекать по одной партии за раз

После приготовления нужно запечь их в духовке. Приготовься!

• Поместите в противень: соберите все приготовленные печенья одной партией, чтобы положить их на противень, прежде чем ставить их в центр духовки. Это гарантирует, что температура коснется поверхности печенья.
• При выпечке не забывайте поворачивать противень, чтобы убедиться, что все печенье пропеклось.
• Особенно не открывайте дверцу духовки много раз, это приведет к некачественному печенью. Одна из них заключается в том, что печенье готовится не полностью; снаружи имеет великолепный цвет, в то время как сырая мука остается внутри печенья.
• Не пережаривайте: как правило, печенье должно быть твердым и иметь светло-коричневый цвет. Примерно через 10-15 минут визуально можно увидеть, что они липкие, мягкие или хрустящие.
Часто задаваемые вопросы

Вы не сможете устоять перед вкусом сладкого печенья, которое поможет расслабиться после долгого утомительного дня. Конечно, у вас будет масса соображений. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о распространенных проблемах и найти правильное решение.

Могу ли я съесть печенье, оставленное на ночь?

Зависит от состояния файлов cookie. Как правило, они не хороши в начале. Если вы просто оставите их на одну или две ночи, их можно будет использовать снова, следуя приведенным выше советам.Однако, если на печенье появится какая-то плесень, немедленно выбросьте его в мусорное ведро.

Почему мои печенья становятся крепкими?

Выпекая печенье, вы возлагаете большие надежды на идеальное печенье, как и другие видео на YouTube. Тем не менее, результат может быть другим, и печенье не растекается и не льстит, как вам нравится или как твердое печенье.

Есть много причин для таких результатов. Я собрал некоторые распространенные, чтобы помочь вам быстро избежать этих проблем.

• Использование слишком большого количества муки: Это распространенная ошибка неопытных пекарей. Слишком много муки поглотит воду из других ингредиентов, в результате чего печенье получится слишком сухим. Так что если влаги для запекания будет недостаточно, получится неожиданный результат.
• Тесто слишком холодное : В некоторых рецептах рекомендуется охлаждать тесто в холодильнике перед приготовлением печенья, чтобы усилить вкус. Однако тесто все еще заморожено, когда его помещают в духовку, поэтому печенье не расползется, как ожидалось.
• Неправильная температура в духовке : Температура является решающим фактором для приготовления вкусного печенья. Температура влияет на расширение и текстуру печенья.
• Изменения в рецепте : Некоторые новички не используют достаточное количество ингредиентов или добавляют лишнее для приготовления печенья. Например, пекари уменьшают количество масла или масла, и печенье становится менее мягким.

Обязательно следуйте подходящим рецептам и следуйте им хотя бы один раз.После выпечки успешного печенья вы можете заменить другие ингредиенты, не влияя на рецепты.

Кусковая мука, как это исправить?

Комковатость теста часто возникает из-за неправильной подготовки сырья или его предварительной обработки. Причина в том, что основные ингредиенты еще заморожены и не полностью растаяли, или смесь теста смешана неравномерно.

Тщательно подготовьте ингредиенты. Перед употреблением их следует оставить вне холодильника не менее чем на 2 часа или разморозить в микроволновой печи.Затем возьмите соответствующее количество масла и сахара, чтобы смешать.

После этого медленно влейте в смесь яйца. Кроме того, использование сита для просеивания мучной смеси позволяет избежать образования комков.

До свидания, Сухие Крепкие Печеньки! Накормите свою душу большим выбором сахарного печенья, шоколадной крошки или имбирной бороды.

Жёсткое печенье может стать кошмаром для любителя печенья, поэтому откусывание трудных для жевания кусочков одного из них доставляет неприятное ощущение.Сегодня вы узнаете, как спасти «жесткое» печенье и узнать, как продлить его жизнь.

Что ж, приготовьтесь побаловать себя вкусным печеньем, не беспокоясь о раздражающих ощущениях. Отправляйтесь на кухню и приготовьте вкусное печенье, которое может стать увлекательным и полезным хобби для всех.

Кроме того, я был бы очень рад, если бы мой пост был вам полезен. И последнее, но не менее важное: поделитесь этой полезной статьей со своими друзьями, семьей и любимыми соседями, которая поможет всем насладиться умопомрачительно вкусным печеньем.

Как сделать мягкое печенье с нуля

]]>

Узнайте, как сделать мягкое печенье с нуля, а также узнайте, что делает его мягким, жевательным, тонким или хрустящим. С помощью этой информации вы сможете каждый раз делать идеальное печенье!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.  

Я научился делать печенье 15 лет назад и ем его еще дольше.Было время, когда я была беременна каждым из своих детей, и не было недели, чтобы у меня на прилавке не стояла свежая партия их.

Скажем так, я сделал десятки партий и сотни шоколадных чипсов, арахисового масла, шоколадного кокоса, отпечатков пальцев и сахарного печенья. Я даже попробовал свои силы в кокосовом миндальном печенье (что намного проще, чем вы думаете).

Когда я впервые начал эту безумную манию печенья, некоторые партии были плоскими, некоторые жевательными, некоторые мягкими, некоторые хрустящими, и я никогда не знал точно, почему.Я следовала рецепту, так что кто знал, верно?

Я думал, что люди, которые разбираются в этих вещах и могут изменять тесто для печенья по своему желанию, знают что-то вроде магии печенья. Когда я, наконец, решил, что мне нужно перестать гадать и на самом деле научиться делать куки в соответствии с моей волей, я понял, что это не так сложно, как казалось.

Я покажу вам основы того, из чего состоит печенье, и ингредиенты, влияющие на его структуру и непревзойденный вкус.

Роль каждого ингредиента в приготовлении теста для печенья

Сливочное масло

Масло придает печенью аромат, разрыхлитель и жидкость.

**Совет: Температура масла является ключевым фактором, определяющим, получится ли ваше печенье плоским и хрустящим или полным и пышным.

Если вы пытаетесь получить мягкое и пышное печенье, взбивая масло, температура должна быть около 65°F, что ниже, чем в большинстве помещений. Вы не хотите, чтобы он был слишком мягким, частично расплавленным или жирным. Если она слишком теплая, они размягчатся и станут плоскими и хрустящими.

Иногда это именно то, что вам нужно.Знание того, почему это происходит, поможет вам сделать будущие пакеты именно такими, как вы хотите, и диагностировать любые возникающие проблемы.

Масло растапливается специально для приготовления жевательного печенья. Имейте в виду, что охлаждение теста в течение 2-3 часов необходимо для того, чтобы сделать его сытым, а не блинчиком.

Сахар

В печенье используются два разных вида сахара.

Белый: Белый сахар сухой и способствует хрустящей корочке.

Коричневый: Коричневый сахар производится из белого сахара с добавлением 3,5–6,5% патоки. Это делает продукт мягким и влажным, что, в свою очередь, делает ваше печенье мягким.

При их изготовлении обычно используется комбинация этих двух сахаров.

Яйца

Яйца добавляют структуру, форму жидкости и помогают скрепить тесто. Чем больше яиц вы добавите в выпечку, тем больше она будет похожа на торт. Меньшее количество яиц сделает десерт более жевательным.Если вы ищете жевательное печенье, добавление дополнительных яичных желтков придаст вам такую ​​текстуру. Вот отличный ресурс, чтобы узнать все о том, как выпекать с яйцами: The Kitchn Baking School: Day 1

Ваниль

Чистый экстракт ванили придает аромат печенью. Большая часть покупной ванили искусственная, поэтому убедитесь, что на бутылке написано «чистая». Вы можете, конечно, сделать свой собственный чистый экстракт ванили для лучшего вкуса и сэкономить деньги. Если вы предпочитаете купить его, вот хороший вариант.

Мука

Это основа, на которой стоит файл cookie. Он обеспечивает содержание и основу. Вы можете использовать универсальный или безглютеновый сорт, например, миндальную муку, если хотите.

Разрыхлитель или сода

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, которые помогают хлебобулочным изделиям подняться.

Соль

Соль придает аромат печенью и выпечке в целом. Вы можете даже не осознавать, какое влияние оказывает соль, пока она не исчезнет.Это определенно то, что вы не можете забыть добавить.

Дополнительные *особые* ингредиенты:

Есть несколько вещей, которые обычно не добавляются в куки, но которые могут существенно повлиять на их результат.

Молоко

Молоко придает жидкости и делает печенье мягким. Однако не добавляйте слишком много, иначе ваше печенье слишком сильно растечется по листу. Требуется всего 1 или 2 столовые ложки.

Кукурузный крахмал Кукурузный крахмал

— натуральный загуститель, который сделает ваше печенье мягким и густым.

Мед

Мед является подсластителем, а также придает хрустящую корочку. Не забудьте компенсировать это другими сахарами, которые вы можете добавить, чтобы ваше печенье не было слишком сладким.

Как сделать печенье мягким и пышным

Чтобы получить желаемый результат, необходимо выполнить два важных шага. Первый — слегка недопечь ваши куки. Второй, вероятно, самый важный, и это охладить их.Накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа перед выпечкой.

Как приготовить мягкое шоколадное печенье

Как соединить все эти ингредиенты, чтобы приготовить вкусное печенье.

1. Разогрейте духовку до 350°
2. Взбейте сливочное масло и сахар в стационарном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут пышными.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры , пока оно полностью не смешается, но не перемешайте. Сюда же влейте ванильный экстракт .
4. Взбейте муку , пищевую соду , соль, и кукурузный крахмал в миске, а затем добавьте примерно ½ стакана за раз в миксер, пока он перемешивается, пока все не смешается. Будьте осторожны, чтобы не перепутать это, так как это станет жестким, если вы это сделаете.
5. Добавьте шоколадных чипсов и все, что есть в вашей кладовой, что хорошо выглядит в данный момент. Например: измельченные орехи, кусочки ириски, кусочки шоколада, овес, чипсы с арахисовым маслом или тертый кокос .
6. Постелите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку с двумя столовыми ложками или совок для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье по листу.
7. Выпекайте 7 минут для слегка недопеченного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Если вы попробуете это, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях или на Instagram, Facebook или Pinterest.

Вам также может понравиться…

Выход: 24 печенья

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Узнайте, как приготовить мягкое печенье с нуля, а также узнайте, что делает его мягким, жевательным, тонким или хрустящим.С помощью этой информации вы сможете каждый раз делать идеальное печенье!

Ингредиенты

• ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана белого сахара-песка
• ½ чашки упакованного коричневого сахара
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки, выложенной ложкой и разровненной
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ½ чашки полусладкой шоколадной стружки 

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°
2. Взбейте сливочное масло и сахар в стационарном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут пышными.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры , пока оно полностью не смешается, но не перемешайте. Влейте экстракт ванили .
4. Взбейте муку , пищевую соду , соль, и кукурузный крахмал в миске, а затем добавьте примерно ½ стакана за раз в миксер, пока он перемешивается, пока все не смешается. Будьте осторожны, чтобы не перепутать это, так как это станет жестким, если вы это сделаете.
5. Добавьте шоколадных чипсов и все, что есть в вашей кладовой, что хорошо выглядит в данный момент.Например: измельченные орехи, кусочки ириски, кусочки шоколада, овес, чипсы с арахисовым маслом или тертый кокос .
6. Постелите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку с двумя столовыми ложками или совок для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье по листу.
7. Выпекайте 7 минут для слегка недопеченного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Примечания

Сливочное масло комнатной температуры составляет около 65°. Убедитесь, что яйца тоже комнатной температуры.Вы можете положить их в миску с теплой водой, когда начнете выпекать, чтобы помочь им.

Пищевая ценность:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 176 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 23 мг Натрия: 103 мг Углеводов: 23 г Волокна: 1 г Сахаров: 14 г Белков: 2 г

Лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой

Рекомендации по замене муки

Если у вас нет универсальной муки, вы можете использовать вместо нее безглютеновую муку или смешать универсальную с цельнозерновой мукой, чтобы получить полные 2¼ чашки.Цельнозерновая мука вызывает жажду больше, чем универсальная мука, поэтому не удивляйтесь, если вам потребуется добавить еще немного жидкости, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.

Другие простые заменители ингредиентов

Если вы обнаружите, что у вас нет пищевой соды, сахара или яиц, не бойтесь! Эти простые замены могут помочь вам в крайнем случае.

Конечно, важно иметь в виду, что замена ингредиентов может привести к тому, что ваше окончательное печенье может иметь вкус или вид, отличный от того, что вы изначально планировали, но это лучше, чем вообще отсутствие печенья, верно?

Замена пищевой соды

Если у вас нет пищевой соды, хотя она не является идеальной заменой, вы можете использовать ½ чайной ложки разрыхлителя или вообще не добавлять пищевую соду (ваше печенье может не подняться, но оно все равно будет вкусным!) .

Заменитель поваренной соли

Если у вас нет соли, вы можете использовать равные части кошерной соли или морской соли.

Заменитель несоленого масла

Если у вас нет несоленого масла, вы можете использовать 2 пачки соленого масла, просто исключите соль из рецепта. Вы также можете использовать равные части маргарина или веганского масла.

Заменитель сахара

Если у вас нет гранулированного или коричневого сахара, вы можете использовать либо полностью гранулированный, либо полностью коричневый сахар, либо заменить светлый сахар темно-коричневым.Вы также можете приготовить коричневый сахар, добавив от 2 до 3 чайных ложек патоки на каждую чашку сахарного песка.

Заменитель яиц

Если у вас нет яиц, используйте ¼ стакана яблочного пюре или бананового пюре

Замена ванили

Если у вас нет ванили, не используйте ее или используйте стручок ванили, ванильную пасту или ванильный сахар. Если вы не против немного выпивки, вы также можете добавить 1 чайную ложку бурбона, который идеально сочетается с шоколадом!

Полусладкие шоколадные чипсы Замена

Если у вас нет полусладкой шоколадной стружки, используйте любой шоколад, который вам нравится! Если у вас нет шоколадной стружки, вы можете измельчить плитку шоколада или плитку для выпечки или использовать шоколадные конфеты или орехи.

Как приготовить жевательное печенье

Иногда кажется, что независимо от того, что вы делаете, даже если вы используете одни и те же ингредиенты и одни и те же методы, ваши печенья никогда не получаются одинаковыми. Вы постоянно пытаетесь понять, как приготовить жевательное печенье, и кажется, что независимо от того, что вы делаете, текстуры всегда оказываются совершенно разными, и вы не можете понять, почему. К чему все это сводится, дорогой читатель, так это к химии печенья.

Химию печенья можно обобщить, определив, каковы (или будут) ваши взаимодействия с мукой, солью и сахарным песком, а также запланированное время выпечки и температура.Иногда вы можете использовать один и тот же рецепт, но изменить технику приготовления или технику приготовления (например, использовать мелко обработанные орехи и шоколад вместо крупных орехов и шоколада), и ваше печенье не получится таким же. Опять же, это во многом связано с химией. Печенье хим. Звучит весело, правда?

Кроме того, даже такие различия, как тип используемой духовки, формы для выпечки или противней, тип сахара , который вы используете для печенья , и даже погода и микроклимат на вашей кухне, могут повлиять на вашу выпечку. усилия.

Это означает, что даже если вы будете следовать рецепту до мельчайших деталей, ваши результаты, скорее всего, будут отличаться от моих результатов . Любите ли вы жевательное печенье с шоколадной крошкой или предпочитаете рецепт печенья с арахисовым маслом, следуя этому руководству, вы сможете испечь более жевательное печенье независимо от того, какой сорт вы выберете. С учетом сказанного, вот несколько основных правил, которым вы можете следовать, чтобы придать печенью ту жевательную, вкусную текстуру, которую вы отчаянно ищете.

Что в жевательном печенье?

Короткий и длинный ответ на вопрос о жевательном печенье заключается в том, что все дело в содержании влаги. Печенье, которое является плотным и жевательным, содержит больше влаги в тесте. Этого можно добиться, заменив ингредиенты или даже просто изменив способ включения определенных ингредиентов. Кроме того, определенную роль может сыграть и ваша особая техника выпечки и способ хранения печенья.

Замена или добавление ингредиентов

Иногда, в зависимости от вашего рецепта, вы можете добавлять или заменять ингредиенты с хорошими результатами.Кто сказал, что выпечка печенья должна следовать какому-то своду правил? Гм, кроме правил науки. Но вы можете внести в свой рецепт как тонкие, так и не очень тонкие вариации и добиться желаемого результата, не жертвуя вкусом или текстурой.

Используйте коричневый сахар

В большинстве рецептов печенья требуется какой-либо подсластитель. Обычно это сахар, и часто это белый сахар. Однако вы можете использовать и коричневый сахар, так как коричневый сахар содержит больше влаги. Попробуйте заменить белый сахар коричневым в соотношении один к одному, или вы можете попробовать заменить большую часть белого сахара-песка на коричневый, но оставить небольшой процент белого.

Например, если вам нужно 2 стакана сахара, вместо этого вы можете использовать 1 1/2 стакана коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара. Все дело в экспериментах, так что попробуйте и посмотрите, что получится. Имейте в виду, что коричневый сахар также придаст вашему печенью более карамелизированный цвет и более глубокий вкус, и это превосходно.

Добавить патоку или мед

Еще один способ сделать ваше печенье более влажным — добавить столовую ложку патоки в рецепт печенья стандартного размера.Не используйте больше столовой ложки, потому что это сделает ваше печенье очень сладким и жидким. Достаточно одной столовой ложки. Если вам не нравится сильный вкус патоки, попробуйте вместо нее мед.

Замена сливочного масла растительным жиром

Поскольку масло содержит сухие вещества молока, жир и воду, использование масла может привести к образованию пара во время выпекания, что может привести к высыханию печенья. Однако растительное масло полностью состоит из жира, поэтому у него нет этой проблемы. Он также плавится при более высоких температурах, что дает тесту для печенья больше времени для подъема.

Помогает удерживать влагу и делает печенье более жевательным. Если вы терпеть не можете отсутствие вкуса масла, вы можете попробовать шортенинг со вкусом масла или попробовать разделить необходимое количество между маслом и шортенингом. Всегда используйте соотношение один к одному, когда заменяете сливочное масло шортенингом.

Удвойте желтки

Большинство рецептов печенья требуют как минимум одно яйцо. Вы можете попробовать исключить белок из каждого яйца, который имеет тенденцию высыхать при выпечке, и заменить его дополнительным желтком. Кроме того, яичные желтки содержат больше жира, чем яичные белки, что помогает сохранить печенье влажным и жевательным.

Используйте разрыхлитель

Вы можете попробовать использовать разрыхлитель вместо пищевой соды . Это предотвратит растекание вашего печенья, потому что порошок более кислый. Помните, что чем тоньше ваше печенье, тем меньше в нем будет влаги, поэтому использование разрыхлителя может быть полезным.

Попробуйте разные способы выпечки

Еще один способ сделать ваше печенье жевательным — попробовать разные техники выпечки и настройки, а также убедиться, что вы используете правильные инструменты для выпечки, а также для замешивания теста для печенья.

Отрегулируйте температуру духовки

Можно попробовать снизить температуру при выпечке. Во многих рецептах печенья предпочтительна температура 350°F, но если вы понизите ее до 325°F, ваше печенье будет готовиться немного медленнее и сохранять больше влаги.

Сократите время выпечки

Еще один способ сделать печенье более жевательным и нежным — попытаться выпекать его меньше времени. Особенно, если вы готовили их раньше, и они получились немного хрустящими, вы можете сократить время и посмотреть, что получится.Попробуйте жарить их до тех пор, пока края не станут золотистыми, а центры все еще мягкими и не совсем готовыми.

Используйте подходящие мерные чашки и ложки

Это может показаться пустяком, но важно помнить, что существуют разные мерные приборы как для влажных, так и для сухих ингредиентов. Хотя они могут содержать одинаковое количество по объему, если вы используете неправильную меру для неправильного типа ингредиента, вы можете испортить соотношение ингредиентов и получить печенье, которое не будет таким жевательным или вкусным, как вы хотели.

Например, если вы отмеряете молоко или масло в сухую мерную чашку, она не даст вам того же количества, что и жидкая мерная чашка. Это связано с тем, что, если вы используете сухую мерную чашку, вы, скорее всего, прольете ее, если наполните ее доверху. Это означает, что вы не используете полное количество жидкости, которое требует рецепт, и это повлияет на ваши результаты.

Тесто для отдыха

Секретный прием пекарей — хранить тесто для печенья в холодильнике.Вы можете оставить его как минимум на час, при этом часть воды испарится, а содержание сахара увеличится, что поможет сохранить печенье жевательным. Чем дольше вы дадите тесту отдохнуть в холодильнике, тем более жевательными будут ваши печенья. Некоторые профессионалы даже выдерживают тесто несколько дней.

Рассмотрите свои листы с печеньем

Еще одна вещь, о которой следует подумать, это тип форм для печенья, которые вы используете. Различные стили и разные цвета могут изменить ваш результат. Кроме того, если вы используете противень с запекшимся жиром или противень темного цвета, у вас будет более хрустящее дно и середина, которые не совсем готовы.

Один умный совет — решить, какой противень вы хотите использовать, а затем использовать его только для выпечки печенья. Не используйте его для выпечки чего-либо еще. Это поможет гарантировать, что он будет готов к использованию, когда придет время, и идеально приготовит ваше печенье.

Противни для печенья, дающие наилучшие результаты, обычно имеют низкие стороны или вообще не имеют сторон и имеют более светлый цвет. Вы также можете постелить пергаментную бумагу на противень, чтобы ваши печенья пропекли равномерно и предотвратили слишком быстрое подрумянивание дна. Это приведет к более жевательному печенью со слегка хрустящим краем.

Хранить надлежащим образом

Дайте печенью полностью остыть, а затем храните его в герметичном контейнере, как только оно достигнет комнатной температуры. Если вы оставите их слишком долго, они начнут высыхать. Определенно лучше всего хранить их в герметичном контейнере, будь то миска Tupperware, банка для печенья с герметичной крышкой или пакет Ziploc. Просто убедитесь, что они полностью остыли, потому что, если они все еще горячие, когда вы их храните, они могут развалиться.

Приготовление жевательного шоколадного печенья

Одним из самых популярных видов печенья является шоколадная стружка. Два способа, которыми вы можете помочь убедиться, что ваше печенье с шоколадной крошкой получается мягким и жевательным, — это добавить пакет готовки и подавать смесь ванильного пудинга в тесто или добавить мелко тертый шоколад вместо более крупного шоколада.

Меньшие частицы шоколада быстрее растают и сделают печенье более влажным. Мягкое печенье с шоколадной крошкой высоко ценится, и если вы овладеете искусством его приготовления, все ваши друзья и родственники будут просить его на праздники!

Как видите, научиться делать жевательные печенья несложно.Все дело в химии печенья и желании экспериментировать на кухне. Иногда ваши эксперименты будут неудачными, но это нормально, все это часть процесса обучения. И когда вы найдете идеальный рецепт печенья и технику приготовления, вы каждый раз будете делать вкусные, жевательные печенья.

---

10 рецептов умопомрачительно вкусного печенья

В этом мире есть два типа людей: любители печенья и лжецы. Вы когда-нибудь встречали человека, который категорически ненавидит печенье? И я нет.

Устраиваете ли вы ужин, посещаете вечеринку или садитесь на сахарную диету, вы никогда не ошибетесь с печеньем. В мире полно рецептов печенья. Некоторые лучше, чем другие, но некоторые совершенно умопомрачительно вкусные.

Мне удалось найти 10 из последней категории. Давайте проверим их!

Снежные хлопья с маслом

Источник рецепта

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 стакан сливочного масла
• 1 упаковка (3 унции) сливочного сыра, размягченного
• 1 стакан белого сахара
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Просейте вместе муку, соль и корицу; отложить.

В средней миске взбить сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахар и яичный желток; взбить до легкой и пушистой. Вмешайте ваниль и цедру апельсина. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты. Наполните пресс для печенья или кондитерский мешок тестом и сформируйте печенье на несмазанном противне. №

Выпекайте от 12 до 15 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока верхние и нижние части печенья не станут золотисто-коричневыми. Сразу же снимите с противней, чтобы они остыли на решетке.

Арахисовое масло и печенье с нутеллой

Источник рецепта

• 1 стакан масла (2 палочки), комнатной температуры
• 2/3 стакана арахисового масла (сливочного или хрустящего)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. ванили
• 2 2/3 стакана муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 ч.л. соли
• С горкой 1/3 стакана Nutella

Взбить масло, арахисовое масло, сахар, коричневый сахар, яйца и ваниль до получения однородной массы.Смешайте муку, пищевую соду и соль и добавьте к масляной смеси. Добавьте Nutella ложками поверх теста. Используйте нож для масла, чтобы закрутить Nutella через тесто. Не перемешайте. Охладите тесто в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем выложить его ложкой на противень, чтобы Nutella затвердела. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 8-10 минут. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся. Дайте остыть несколько минут на противне, прежде чем переносить.

The Ultimate Chocolate Chips Cookies

Источник рецепта

• 1 фунт несоленого масла
• 1 3/4 стакана сахарного песка
• 2 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 4 больших яйца
• 3 чашки плюс 2 столовые ложки муки для выпечки
• 3 стакана муки для хлеба
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 2 фунта горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного

Разогрейте духовку до 350 градусов.Застелите противни пергаментной бумагой или ковриками для выпечки с антипригарным покрытием; отложить.
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Уменьшите скорость до минимума и добавьте оба вида муки, разрыхлитель, пищевую соду, ваниль и шоколад; хорошо перемешайте.
Используя ложку на 4 унции для более крупного печенья или ложку на 1 унцию для печенья поменьше, выложите тесто для печенья на подготовленные противни на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.Выпекайте, пока слегка не подрумянится, но все еще будет мягким, около 20 минут для большого печенья и около 15 минут для меньшего печенья.
Слегка остудить на противнях перед тем, как переложить на решетку для полного остывания.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Источник рецепта

• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан сахарного песка
• 2 чайные ложки ванили
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки корицы
• 2 яйца
• 3 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 чашка шоколадных чипсов

Взбить масло с сахаром до пышной массы.Яйца немного взбить с ванилином. Смешайте муку, пищевую соду, корицу, овес и соль в отдельной миске. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь. Сложите шоколадные чипсы.

Оставьте эту смесь в холодильнике примерно на час, чтобы можно было легко сформировать шарики из теста. После того, как тесто охладили, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Если вы возьмете комки теста размером с мячик для пинг-понга, у вас получится около 36 печений.

Золотое печенье с арахисовым маслом

Источник рецепта

• 2 унции мягкого светло-коричневого сахара
• 2 унции сверхтонкого сахара
• 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 среднее пасхальное яйцо
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка ванили
• 7 унций хрустящего арахисового масла
• 4 унции универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли

Разогрейте духовку до 350 градусов.Отмерьте и смешайте сухие ингредиенты в миске и отложите в сторону. Взбейте вместе масло и сахар, пока они не смешаются. Добавьте яйцо, ваниль, мед и арахисовое масло. Смешайте до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Тесто настолько густое, что вы поймете, что оно хорошо перемешано, когда у вас начнет болеть рука! Используя большие столовые ложки с горкой, выложите тесто примерно круглой формы на противень. (У вас должно получиться ровно 12.) Выпекать 10-12 минут.

Яблочное печенье с карамельной начинкой

Источник рецепта

• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1  7.4 унции. коробка Alpine Spiced Apple Cider Instant Original Drink Mix
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 3 стакана универсальной муки
• 1 14 унций. пакет с мягкой карамелью

В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло, сахар, коричневый сахар и все десять упаковок яблочного сидра до пышной массы.Около трех минут.

Взбейте яйца по одному и добавьте к масляной смеси вместе с ванилью. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, перемешивая каждую до однородности.

Чтобы немного облегчить формирование печенья, поставьте его в холодильник примерно на час. Этот шаг не обязателен, но рекомендуется. Когда вы будете готовы выпекать, разверните карамель.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противни пергаментной бумагой (не вощеной бумагой!).Начните с того, что скатайте около 1 1/2 столовой ложки теста в шар. Лучше немного больше теста, чем меньше, так как во время выпекания карамель будет просачиваться по бокам.

Затем слегка расплющите шарик теста на ладони. Вдавите карамель в центр теста и запечатайте тесто вокруг нее, полностью покрывая ее. Разложите на застеленных пергаментом противнях на расстоянии двух дюймов друг от друга. №

Выпекать 12–14 минут или до очень легкого коричневого цвета по краям. Как только вы заметите, что печенье начинает слегка коричневеть, достаньте его из духовки.

Когда печенье будет готово, сдвиньте пергамент с противня прямо на стол. Дайте печенью частично остыть на пергаменте. Когда печенье достаточно остынет, чтобы стать твердым, но все еще слегка теплым, осторожно открутите его от пергамента и дайте ему остыть в перевернутом виде.

Печенье с орехами макадамия и белым шоколадом

Источник рецепта

• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного, но еще охлажденного
• Сокращение на 1/2 чашки
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. ванили
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка горячей воды
• 2 1/2 стакана муки общего назначения
• 2 чашки чипсов из белого шоколада
• 4 унции орехов макадамия

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. С помощью стационарного миксера взбейте масло и шортенинг, пока они хорошо не перемешаются и не станут однородными. Добавьте коричневый сахар и сахар. Взбивайте в течение 1-2 минут, почти до кремообразного состояния. Добавьте яйца, по одному и перемешивая между добавлениями. Растворите пищевую соду в столовой ложке воды. Добавьте пищевую соду и ваниль в миксер и хорошо перемешайте. Смешайте с солью. Добавьте муку и перемешайте до образования теста. Смешайте кусочки белого шоколада и орехи макадамия деревянной ложкой или лопаточкой.

Выложите тесто столовыми ложками на застеленный пергаментом или силиконом противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Шоколадно-карамельный крендель

Источник рецепта

• 1 чашка несоленого сливочного масла
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана натурального несладкого какао-порошка
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 (11 унций)) пакетик с карамельными битами
• 1 чашка крупно нарезанных кренделей, покрытых белой помадкой

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смазать противень или застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. В большой миске взбейте вместе масло и сахар до легкой и воздушной массы (около 2-3 минут). Добавьте яйца и ваниль и взбивайте еще 1-2 минуты.

В отдельной миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль. Добавьте к масляной смеси и перемешайте до полного смешивания. Сложите кусочки карамели и крендельки.

Выложите столовые ложки с горкой на противень и слегка придавите, чтобы расплющить.

Выпекать от 9 до 10 минут или до готовности. Дайте остыть в течение 5 минут на противне, прежде чем перекладывать на решетку для полного остывания.

Печенье с корицей

Источник рецепта

• 3 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1 чашка (2 палочки) размягченного сливочного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 экстракта миндаля
• 2 яйца

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите. В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. По одному вбить яйца, затем вмешать ваниль. Медленно вмешайте смесь муки, пока она полностью не впитается. Разделите тесто на два диска, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 ст. молотая корица
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1 ст. молоко

Разделить тесто на две половины.На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину теста до толщины примерно ¼ дюйма. Смажьте растопленным сливочным маслом. В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью тесто. Начинайте сворачивать тесто, начиная с длинной стороны. Завернуть в пищевую пленку и положить тесто в морозилку примерно на 20-30 минут (пока не затвердеет – не затвердеет).
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Достаньте тесто из морозилки и нарежьте на ломтики толщиной 3/4 дюйма. Поместите ломтики на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Выпекайте 10-12 минут или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.
Охладите в течение 2 минут на противне, затем переложите с противня на решетку для охлаждения. Охладить полностью.

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко до получения однородной массы. Сбрызните глазурью остывшее печенье (убедитесь, что у вас есть алюминиевая фольга или вощеная бумага под охлаждающими полками, чтобы собирать излишки глазури).

Самоанское печенье

Источник рецепта

• ¾ стакана сливочного масла, размягченного
• ¾ чашки темно-коричневого сахара
• ¼ стакана сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана универсальной муки
• 1 стакан печенья Самоа, нарезанного
• ½ стакана Hershey’s Coconut Creme Kisses, грубо нарезанного
• 1 и ½ чашки тертого кокоса
• 1 пакет карамели, без упаковки
• ½ чашки полусладкой шоколадной крошки

В чаше стационарного миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте, чтобы смешать. Добавьте пищевую соду, кукурузный крахмал, соль и муку, пока смесь не станет похожа на мягкое тесто. Добавьте нарезанное печенье и Hershey’s Kisses вручную.

Охладите тесто в холодильнике не менее часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите округлые, высокие столовые ложки теста на расстоянии около 1-2 дюймов друг от друга на слегка смазанные жиром или покрытые силиконом противни для печенья. Выпекать прибл. 10 минут, перевернув противни в середине выпекания. Дайте печенью остыть на противне в течение примерно 5 минут, прежде чем осторожно переложить его на решетку для полного остывания.

Пока печенье остывает, уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту. Повторно используя один из смазанных маслом или выстланных противней для печенья, распределите кокосовую стружку ровным слоем. Выпекать 5 минут. Переверните кокос, затем запекайте еще 5 минут. Переверните еще раз и запекайте еще 5 минут или пока кокос не поджарится до светло-золотистого цвета. Охладите кокос.

После того, как печенье и кокосовая стружка остынут, в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте карамель в течение 45 секунд на ВЫСОКОМ режиме. Перемешайте, добавьте немного молока или воды и продолжайте растапливать еще 30 секунд, помешивая после каждого нагревания.Когда смесь станет однородной и растает, аккуратно добавьте поджаренный кокос и перемешайте.

Используя смазанную маслом ложку (или смазанные маслом пальцы), выложите полные столовые ложки смеси кокосовой карамели на верхушку охлажденного печенья – осторожно, смесь будет горячей, но вы должны работать осторожно, пока карамель еще мягкая и податливая. Аккуратно смажьте смесью печенье по окружности. Повторите с оставшимися файлами cookie. После того, как печенье покрыто смесью кокосовой карамели, нагрейте шоколадную стружку, чтобы она растаялась.Сбрызните верхушки растопленным шоколадом; дайте шоколаду застыть. Храните остатки герметично при комнатной температуре в течение нескольких дней.