Как сделать бризоль из курицы: Бризоль из курицы — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как готовить бризоль из курицы

Фото: shutterstock.com: UGC

Хотите порадовать домашних сытным блюдом на завтрак или ужин? Приготовьте нежные бризоли с курицей. Такое кушанье не оставит равнодушным ни одного гурмана. Как готовить бризоль, узнаете из статьи.

Бризоль: рецепт из курицы, ингредиенты

Прежде всего разберемся в сложном названии и происхождении блюда.

Традиционный бризоль — это яичный блинчик с фаршем внутри. Впервые блюдо начали готовить во Франции. Оно так понравилось местным жителям, что рецепт бризоля стал фигурировать во многих источниках массовой информации. Так бризоль стали подавать во многих странах мирах.

Бризоль, рецепт которого достаточно прост, — это скорее не блюдо, а способ приготовления — на яичный блинчик кладут фарш из любого мяса или даже рыбы. Также стало популярным наполнять бризоль разной начинкой и сворачивать в трубочку.

Предлагаем рецепт, максимально приближенный к классическому, — бризоль с куриным фаршем.

Фото: Smart Food: UGC

Подготовьте такие ингредиенты:

  • куриное мясо — 300 г;
  • лук — 100 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • растительное масло — 50 г;
  • молоко или сметану — 80 мл;
  • соль и перец — по вкусу.

Чтобы блюдо стало еще вкуснее, добавим начинку. Вам понадобится:

  • сметана — 100 мл;
  • маринованные огурцы — 50 г;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка).
Фото: Афиша-Еда: UGC

Как приготовить бризоль из курицы? У каждого свой метод: кто-то обмакивает филе в яйцо целиком, некоторые делают фарш, а затем окунают в яичную смесь или же смешивают его с яйцом и жарят блин на сковороде. Поэтому, если у вас совсем нет времени, воспользуйтесь упрощенным вариантом — получится не менее вкусно.

В этом рецепте будем использовать фарш. Для его приготовления возьмите любые части курицы. Легче всего сделать фарш из куриного филе, но, если хотите, чтобы блюдо получилось более сытным, добавьте мясо с бедер. Нет времени возиться с фаршем? Приобретите готовый продукт.

В данном рецепте мясной блинчик окунают в омлет — смесь яиц с молоком или сметаной. Но без молочных продуктов обойтись вполне возможно.

В качестве начинки берите ингредиенты, которые вам по душе: сыр, овощи, грибы. Также можете смазать бризоль любым соусом. Кстати, если боитесь, что он порвется при сворачивании, распределите начинку или соус по верхнему слою блина и оставьте блюдо в первозданном виде.

Читайте также: Как приготовить бризоль в домашних условиях

Как приготовить бризоль из курицы

Попробуйте приготовить бризоль из куриного фарша. Технология достаточно простая, но требует особой сноровки. Поэтому внимательно ознакомьтесь с подробным алгоритмом действий.

Фото: ХозОбоз: UGC

Расскажем, как приготовить бризоль:

  • Сделайте куриный фарш.

Совершите такие манипуляции:

  1. Нарежьте выбранные части курицы некрупными кусками.
  2. Очистите и нарежьте лук. Если не нравится вкус, можете обойтись и без него.
  3. Пропустите куски курицы и лук через мясорубку.
  4. Посолите и поперчите готовый фарш. Если хотите, добавьте любимые специи.
  5. Хорошо вымешайте и отбейте фарш.
  • Подготовьте яичную смесь.

Разбейте яйца в глубокую миску. Постепенно добавляйте молоко или сметану — следите, чтобы смесь была не слишком жидкой. Посолите по вкусу.

Фото: Евгений Клопотенко: UGC
  • Сделайте куриный блинчик.

Разделите фарш на небольшие шарики. На доске расстелите пищевую пленку, положите на нее кусочек мясного продукта и накройте вторым слоем пленки.

Раскатайте фарш в блин средней толщины. Следите, чтобы его размер совпадал с диаметром сковородки, на которой будете готовить.

  • Пожарьте бризоли.

Пришло время для наиболее кропотливой работы: аккуратно возьмите блинчик и окуните его в яичную смесь. Затем при помощи лопатки перенесите бризоль на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарьте около 5 минут на слабом огне. Затем аккуратно переверните блинчик и потомите еще 5 минут. Снимите с огня и промокните сухой салфеткой остатки масла.

Фото: fotorecepty.: UGC
  • Сделайте начинку.

Воспользуйтесь таким алгоритмом:

  1. Нарежьте яйца и маринованные огурцы мелкими кубиками.
  2. Нарубите зелень. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
  3. Смешайте сметану с зеленью, чесноком, яйцами и огурцами.
  • Нанесите на блинчик начинку.

Дайте куриным бризолям немного остыть, а затем нанесите начинку на один из краев блинчика. Сверните в трубочку и выложите на блюдо.

При необходимости нарежьте небольшими порционными кусками — получится оригинальная закуска.

Фото: 1000.menu: UGC

Обычно бризоль из курицы подают в теплом виде, но и в холодном они не становятся менее вкусными.

Вы узнали, как готовить куриные бризоли в домашних условиях. Готовы поспорить, что такое блюдо станет частым гостем на будничном или праздничном столе.

Читайте также: Куриные наггетсы в домашних условиях

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1753402-kak-gotovit-brizol-iz-kuricy/

Бризоль — Рецепт из курицы

История бризоля

Такая технология приготовления нам давно уже знакома, ведь таким же образом мы обжариваем в яйце отбивные, рыбу или овощи, однако никогда прежде не задумывались – кто же первый придумал такой прекрасный кляр! Оно и неудивительно, ведь единого мнения о создании бризоля из фарша не существует: одни утверждают, что данное блюдо было в первый раз приготовлено в Италии, а другие верят во французское происхождения бризоля, причем именно от какого-то француза по фамилии Брезоль. Трудно разобраться кто из них прав, но это аппетитное блюдо от таких споров только набирает популярность по всему миру.

Давайте и мы с вами попробуем его приготовить, запасшись необходимыми ингредиентами! На одну порцию бризоля из куры нам понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты для куриного бризоля

  • 200 г фарша;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 20 мл растительного масла;
  • 2 щепотки соли;
  • куркума;
  • паприка;
  • 2 щепотки черного молотого перца.

Как приготовить бризоль

  1. При таком минимальном наборе продуктов получается просто великолепное блюдо – приступим!

    Итак, заготовим необходимые ингредиенты

  2. Прежде всего займемся самим омлетом – он является основой для фарша. Разобьем одно или два куриных яйца в емкость – количество яиц варьируем по своему вкусу, но не забываем о том, что чем больше яиц будет входить в состав омлета, тем пышнее он будет! Так что, планируя скрутить бризоль в трубочку, останавливайтесь на одном яйце для основы, а если хотите бризоль по-пышнее, то берите две или три штуки. Кстати, домашние куриные яйца придадут омлету более насыщенный желтый цвет, нежели магазинные – учитывайте в рецепте приготовлении бризоля!

    Для фарша приготовим омлет и вначале разобьем в миску одно или два яйца. От их количества будет зависеть толщина бризоля

  3. Затем взобьем яйцо венчиком, стараясь избежать обильной пены, придающей омлету пышность.

    Слегка взбиваем яйца не допуская образования слишком пышной пенки

  4. Всыпем приправы: соль и молотый черный перец. По желанию можно добавлять любые специи: куркума придаст оранжевый цвет, паприка – красный, сушеный чеснок добавит немного остроты бризолю и т.д. Снова перемешиваем все.

    Приправим будущий омлет специями и посолим. Мы использовали куркуму и паприку

  5. Теперь займемся непосредственно мясным фаршем. Он может быть из чего угодно: куриный, свиной, говяжий и т.д. В ресторанах и кафе более распространено блюдо – «бризоль из курицы», ведь куриный фарш недорогой и бюджетный. Но если вы хотите бризоль по-сытнее, то выберите свиной или свино-говяжий фарш для его приготовления. Разверните пищевую пленку на досочку и поместите на нее приобретенный либо сделанный фарш. Нам необходимо придать ему круглый вид.

    Приготовим мясной, в нашем случае куриный, фарш, которому затем придадим форму круга с помощью пищевой пленки

  6. Ладошкой отбиваем его до необходимой формы, слегка округляя. Стараемся придать лепешке из фарша диаметр выбранной сковороды или сотейника.

    Хорошенько отбиваем фарш ладошкой и формируем круг диаметром с выбранную для приготовления бризоля сковороду. Имейте в виду: чем меньше диаметр сковороды, тем пышнее и толще бризоль

  7. Нагреваем на огне сковороду или сотейник. Если вы решили приготовить бризоль по-ресторанному, то готовьте его в сковороде с широким диаметром, а если хотите получить пышный бризоль, то выбирайте сотейник. В этом рецепте мы именно так и поступим – возьмем для готовки небольшой сотейник. Нальем в него растительное масло и подождем, пока оно основательно не прогреется. Лишь тогда выльем в него яичную смесь с приправами и обжарим на слабом огне в течение 1-2 минут. Нам необходимо, чтобы нижний слой омлета уже как следует схватился, а вот верхний – оставался слегка жидковатым.

    Сковородку разогреваем с растительным маслом, а затем выливаем в нее взбитые яйца. Обжариваем омлет несколько минут так чтобы сверху он остался сыроватым

  8. В этот момент необходимо выложить сверху на омлет отбитую мясную лепешку. Так как вы не сможете ее самостоятельно отделить руками, то используйте вместе с ней пищевую пленку. Возьмите пленку за края и переверните лепешку вниз прямо на омлет, а пленку просто оттяните сверху. Таким образом мясной фарш окажется прямо на омлете. Накройте крышкой сотейник и томите все около минуты, а затем с помощью лопатки переверните бризоль фаршем вниз и обжарьте еще в течение 3-5 минут на слабом огне. Не стоит пытаться быстрее приготовить блюдо и включать сильный огонь, так как фарш снизу приготовится, а вот в середине – останется сырым.

    Поверх жидковатого слоя выкладываем фарш, затем закрываем сковородку и дальше готовим бризоль на маленьком огне

  9. Выкладывайте приготовленный омлет с фаршем на тарелку и украшайте по своему вкусу: салатные листья, веточки зелени и соусы, — все это отлично подходит для такого аппетитного блюда.

    Как только блюдо приготовится помещаем его на тарелку и украшаем свежей зеленью и овощами

  10. Кстати, бризоль куриный обязательно выкладывают вверх омлетом, чтобы при нарезке можно было увидеть начинку из мясного фарша. Если он отлично прожарился и нигде нет ни единого сырого кусочка – поздравляем, вы с приготовлением очередного французского шедевра справились на «отлично»!

    По правилам подачи бризоль следует размещать на тарелке омлетом вверх. Ну вот все и готово! Приятного нам аппетита!

Так как это блюдо очень сытное, то для него идеальным дуэтом станет гарнир не из картофеля или круп, а из овощей, например, зеленого горошка или стручковой фасоли. С такой подачей вам не страшны лишние калории! Теперь вы точно знаете, как приготовить бризоль, поэтому готовьте с нами и приятного вам аппетита! Бризоль по рецепту готовят в основном с утра, так как именно утром сочетание куриных яиц вместе с мясным фаршем в еде придаст вашему организму новых сил до обеденного перерыва. Но те, кто обожает омлеты, могут с легкостью приготовить его и в обеденное время, благодаря тому, что рецепт бризоля с фото есть на нашем сайте. А вот на ужин такой обжаренный деликатес мы вам готовить не рекомендуем – это лишний объем на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бризоль из курицы рецепт с фото пошагово. Бризоль из курицы в духовке с сыром

Если вам надоели котлеты и банально приготовленные отбивные из мяса птицы, на нагеттсы и запеканки вы уже не можете смотреть, то тогда сделайте изумительно нежную и вкусную бризоль из курицы. В данном исполнении филе просто поражает: настолько оно получается легким, ароматным и при этом очень-очень сытным. Этот вариант приготовления курочки придумали французские повара. Так что сомневаться в изумительном тонком вкусе и неповторимом аромате мяса не приходится. Ваши домочадцы непременно оценят такой ужин или обед.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4 .

Чтобы сделать легкую, аппетитную и невероятно душистую бризоль, стоит использовать вот такие незамысловатые продукты, которые можно без труда приобрести в любом магазине:

Приготовить нашу любимую курочку, которая традиционно спасает при подготовке ужинов и обедов, по французскому рецепту несложно.

На заметку! Действуя по такому принципу, следует обжарить все заготовки из куриного филе. Если яичной смеси оказывается недостаточным, то следует взять больше яиц.

Если ранее вы никогда не готовили бризоль из куриного мяса, тогда для вас подготовлен видео-рецепт:

Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.

Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

Процедуру домашнего приготовления можно разделить на 2 основных этапа:

В совокупности для этого потребуются следующие продукты:

В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.

Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы.

После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.

Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.

Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.

Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.

Для его приготовления потребуются следующие составляющие:

Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.

К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

fotorecepty.org

Бризоль из курицы

Знакомый всем яичный омлет наполним сытной мясной начинкой, свернем рулетом и подадим под броским названием с французским звучанием. Тем, кто предпочитает изощряться с простыми, доступными продуктами, преображать банальные блюда в оригинальные, бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье, придется кстати.

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Ингредиенты

  • куриный фарш 200 г
  • яйца 3-4 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веток
  • морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Бризоль из куры: рецепт приготовления

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» – это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас – как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Бризоль – слово-то какое! А на поверку – очень простое и хорошо известное кушанье. И не знают многие мамы и бабушки, что любимые их детворой куриные отбивные в яичном кляре, это, по сути тоже бризоль.

С названиями мы определились, а с рецептами? Ну, их достаточно много – почти любой омлет с куриной начинкой попадает под это определение. Как и почти в любом случае с курятиной, разнообразить бризоль можно добавлением грибов.

Бризоль из курицы – общие принципы приготовления

Бризоль – это, вернее всего сказать, способ приготовления, но не название конкретного блюда. Само слово, в переводе с французского, означает «приготовленный в омлете». Бризолью может быть отбивная из куриной грудки или запечённые в духовке либо обжаренные в сковороде изделия с куриным фаршем.

Существует несколько распространённых вариантов приготовления:

1. обжаривание в яйце;

2. приготовление отдельных блинчиков, которые смазывают фаршем и сворачивают в рулет;

3. выпекание на сковороде блинчиков из омлета вместе с фаршем

4. существуют даже «ленивые» бризоли.

Бризоли чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры.

Если для приготовления нужна куриная грудка, желательно брать охлаждённое филе. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно, покупной может оказаться излишне жидким и жирным.

Бризоль обычно готовят для подачи в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда, помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол.

Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде

Ингредиенты:

Красные крупные помидоры – 2 шт.;

800 гр. куриного охлаждённого филе;

Четыре крупные дольки чеснока;

Десяток свежих яиц;

200 гр. жидкого майонеза;

«Голландский» сыр – 150 гр.;

Высокоочищенное масло.

Способ приготовления:

1. Подготовленную курятину нарезаем крупными кусками и дважды перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решёткой. Приправляем фарш перцем, добавляем немного соли и тщательнейшим образом вымешиваем. Делим мясную массу на десять частей и скатываем их шариками.

2. Хорошо взбиваем семь яиц, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет взбить, если не хватит уже подготовленных.

3. По столу либо большой разделочной доске расстилаем лист пищевой плёнки или пакет. Выкладываем на него один мясной шарик и накрываем вторым листом (пакетом). Аккуратно разглаживаем куриный фарш ножом в виде тонкой лепёшки.

4. Отливаем в мелкую тарелку немного яичной массы. Убираем с мясной «лепёшки» верхний лист плёнки и аккуратно переворачиваем её в тарелку со взбитыми яйцами. Удаляем второй лист плёнки.

5. Наклоняем тарелку немного набок над сковородой с разогретым маслом и, помогая рукой, «сталкиваем» в неё куриную лепёшку с яйцом. Обжариваем нижнюю сторону до румяности при умеренной температуре. Затем переворачиваем мясом вниз, доводим до готовности и выкладываем на плоскую тарелку книзу яйцом.

6. Смазываем майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, присыпаем мелкотёртым сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, сворачиваем рулетом и обвязываем его пером лука.

7. Таким же образом используем весь приготовленный фарш и взбитые яйца.

Ленивый бризоль из курицы с грибами

Ингредиенты:

Домашний куриный фарш – 800 гр.;

150 гр. жидкой, 15% сметаны;

Яйца – 2 шт.;

100 гр. «Мааздама» или подобного ему сыра;

Небольшой маринованный огурец;

100 гр. ароматных свежих грибов;

Чайная ложка горчицы;

Свежая зелень укропа;

Рафинированное масло;

Молоко – 8 ложек.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в миску фарш. Подливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаливаем и тщательно вымешиваем. Должна в результате получиться однородная масса, консистенцией напоминающая густую сметану.

2. Нарезаем мелкой соломкой грибы. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги.

3. Смешиваем сметану с горчицей. Добавляем измельчённый тёркой сыр и мелко нарезанный огурец. Сюда же продавливаем два зубца чеснока, выкладываем остывшие грибы и хорошо всё размешиваем.

4. Отделяем немного фарша, скатываем его в шар и помещаем между двумя листами пищевой плёнки. Скалкой раскатываем круг по размеру сковороды, толщиною в один сантиметр.

5. На сковороде прогреваем немного масла и аккуратно перекладываем в неё мясную заготовку. Обжариваем его до аппетитного румянца, затем переворачиваем и в течение 2 минуты жарим с обратной стороны. Как только и эта сторона будет готова, на половину круга выкладываем немного грибной начинки и заворачиваем на неё свободную половину мясного «блина». Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем бризоль на небольшом огне ещё 40 секунд. Выключаем плиту, выжидаем ещё две минуты, после чего перекладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью.

6. Приведённый набор продуктов рассчитан на приготовление четырёх порций.

Бризоль из курицы рулетами с грибной начинкой в духовке

Ингредиенты:

400 гр. домашнего куриного фарша;

Шесть яиц;

Молоко – 120 мл;

Ложка майонеза;

Масло сладкосливочное;

200 гр. крупных шампиньонов;

Приправа «Для румяной курочки».

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим блинчики, омлетная основа для каждого готовится отдельно. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка подсаливаем, добавляем ложку молока и хорошо разбалтываем вилкой. Смесь должна получиться однородной. Переливаем омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопили немного масла и обжариваем с двух сторон. Таким же образом готовим ещё пять блинчиков.

2. Омываем водой шампиньоны, просушиваем, нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла до румяности, охлаждаем.

3. Слегка подсаливаем куриный фарш, добавляем немного специй, перемешиваем. Наносим тонким слоем мясную массу на омлетные блинчики. Смазываем майонезом и на край выкладываем примерно столовую ложку обжаренных грибов, сворачиваем.

4. Перекладываем бризоли на увлажнённый постным маслом противень, слегка смазываем их верх майонезом и присыпаем измельчённым сыром.

5. Помещаем противень в горячую духовку и доводим до готовности в течение получаса.

Бризоль из курицы с вафельными коржами

Ингредиенты:

Полкило куриного фарша;

Головка лука;

Стакан манки;

Небольшая картофелина;

Рафинированное масло;

Одно яйцо;

Вафельные коржи, в форме небольших кружочков.

Способ приготовления:

1. В готовый, нежидкий куриный фарш всыпаем манку, добавляем измельчённый лук и сюда же трём через мелкую тёрку сырой картофель.

2. Приправляем фарш перцем, по своему вкусу подсаливаем и тщательнейшим образом вымешиваем. Отставляем в сторону, и выжидаем полчаса, чтобы манка успела набухнуть.

3. На небольшой вафельный кружок наносим тонким слоем фарш, аккуратно накрываем вторым кружком и плотно прижимаем. Затем обмакиваем заготовку во взбитое с солью яйцо и сразу выкладываем в сковороду с раскалённым маслом.

4. На среднем огне до румяности обжариваем обе стороны. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду.

Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Две больших ложки нежирного майонеза;

Фарш куриный – 450 гр.;

Четыре яйца;

50 мл молока;

Две ложки муки;

100 гр. сыра «Костромской».

Для соуса:

Два небольших апельсина;

40 гр. густых сливок или масла;

Пшеничная мука – 2 ч. л.;

20 мл апельсинового сока;

Две ложки негустой сметаны;

Сладкая паприка;

Лук-шалот – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с мукой, подливаем молоко и хорошо размешиваем до однородности. Из приготовленной массы на небольшой сковороде выпекаем блинчики. Чтобы лучше переворачивались, каждый раз немного смазываем сковороду маслом. Рассчитываем, чтобы получилось примерно 12 штук.

2. Фарш перекладываем в миску, на мелкой тёрке перетираем к нему лук. Приправляем перцем, и, немного присолив, хорошо всё перемешиваем.

3. На остывшие блинчики выкладываем немного фарша и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности. Заворачиваем рулетиками и, разместив на противне, помещаем в духовку. Запекаем бризоли 20 минут на 180 градусах, посыпаем сыром и помещаем обратно ещё минут на 10.

4. Готовим апельсиновый соус. Ошпариваем цитрусы кипятком, насухо обтираем полотенцем. Тонким слоем срезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем из апельсинов сок, процеживаем его от случайно попавшей мякоти и косточек.

5. Растапливаем в сотейнике две ложки масла, опускаем в него измельчённые мелкими кусочками лук-шалот. На среднем огне тушим две минуты, затем всыпаем муку и, перемешивая, пассеруем до золотистого окрашивания.

6. Подливаем апельсиновый сок и, интенсивно размешивая, доводим до однородности. Комков не должно быть.

7. Вводим в соус сметану и оставляем томиться на минимальном нагреве четверть часа. В конце добавляем немного паприки, соль, приправляем соус молотым перцем.

8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем слегка остывшим соусом и подаём.

Бризоль из курицы: рецепт отбивной из грудки в яйце

Ингредиенты:

Белое куриное мясо– 600 гр.;

Два яйца;

Три ложки муки;

Масло кукурузное или подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Обсушенное после промывки филе выкладываем на разделочную доску. Срезаем с него остатки жира, свисающие плёнки и разрезаем на пласты сантиметровой толщины. Оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой, не усердствуя, отбиваем с обеих сторон.

2. В широкую плошку насыпаем муку, добавляем немного молотого перца, мелкую соль, тщательно перемешиваем. В отдельной глубокой ёмкости взбиваем яйца до получения крепкой пены.

3. Ставим на плиту толстостенную сковороду. Наливаем, покрывая дно, масло, слоем в сантиметр, включаем средний огонь.

4. Берём ломти отбитого филе и поочерёдно сначала панируем в мучной смеси, затем окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжариваем бризоли с каждой стороны по три минуты, до золотистого окрашивания.

Бризоль из курицы – хитрости приготовления и полезные советы

Прежде чем отбивать куски курятины обязательно покройте их пищевой плёнкой или поместите в пакет. Мясо не будет липнуть к молоточку и его волокна останутся целыми, что позволит сохранить и так недостающую куриному филе сочность.

Перед панировкой в муке не стоит насухо обсушивать курятину. К слегка влажному мясу мука лучше прилипнет. Нужно только следить, чтобы она равномерно покрывала кусочки, просветов не должно оставаться.

Если готовите бризоли с вафельными коржами, не стоит формировать сразу много изделий. Заготавливайте ровно столько, сколько поместится в сковороду, иначе коржи размокнут.

Не пережаривайте и не передерживайте в духовке изделия с курятиной. Нежное мясо быстро теряет влагу и становится сухим.

Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

Пошаговый рецепт куриной бризоли с сыром в духовом шкафу

Ингредиенты

  • — 0,7 кг + —
  • — 8 шт. + —
  • — 8 ч.л. + —
  • — 1 головка + —
  • — 200 мл + —
  • — один целый пучок + —
  • — 150-200 г + —
  • — по вкусу + —
  • — 1-2 дольки + —
  • — для жарки + —

Как правильно готовится вкусная бризоль из куриного мяса с тертым сыром своими руками

Перед тем как приступать к описанию процесса стряпанья бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда. «Твой поваренок» рекомендует использовать филейную часть тушки – мы будем использовать майонезный соус и он нивелирует сухость этого мяса.

Если же вы решили делать бризоль с более жирным мясом, например, с голеней, то майонез следует заменить на сметану.

  1. Первым делом приготовим фарш. Делать это можно при помощи мясорубки, либо же просто используя острый нож. Нарубаем вымытое и очищенное от сухожилий мяско и перекладываем в глубокую мисочку.
  2. С лука снимаем кожуру и очищаем от кожицы зубчики чеснока. Помещаем их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все перемалываем и перекладываем к мясу.
  3. Вливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса-час. А пока занимаемся подготовкой омлетов.
  4. В небольшую емкость разбиваем одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
  5. Смазываем чистую сковороду немного подсолнечным маслом и обжариваем наше яйцо с обеих сторон. Повторяем все еще 7 раз.
  6. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовой шкаф ставим прогреваться до 190 градусов.
  7. Вынимаем наш фарш из холодильника. Берем первый омлет, намазываем на одну его сторону мясную массу и сворачиваем в трубочку. Укладываем ее «швом» вниз на противень и повторяем все с остальными омлетами.
  8. Располагаем трубочки максимально плотно друг к другу, а затем посыпаем их сверху тертым на крупной терке сыром.
  9. Отправляем блюдо выпекаться, примерно, на четверть часа. За это время сырок должен полностью расплавиться и зарумяниться.

Такая бризоль из курицы в духовке с сыром обычно подается с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, а потому ваши домашние и гости точно будут от этого блюда в полном восторге!

Бризоль, как вы, наверное, знаете, это не самостоятельное блюдо, а способ приготовления какого-либо блюда, в переводе с французского языка означает «зажаренный в яйце, омлете». Любое мясо, от куриного до говяжьего, и даже рыбу можно готовить в омлете, т.е. сделать бризоль.

Нежная бризоль из куриного филе подойдет как на завтрак, так и на семейный или праздничный ужин. Время на приготовление этого блюда тратится немного, главное – подготовить ингредиенты.

Продукты:

  • 300г куриного филе (две половинки грудки)
  • 4 яйца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1-2 ст.л. муки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Именно такая нежная бризоль из куриного филе получается из свежего охлажденного мяса или предварительно размороженного правильным способом, т. е. медленно, естественно.

Куриную грудку обсушите, положите на доску для отбивания, затем надрежьте в самой толстой части, чтобы увеличилась площадь отбивной. Сверху на мясо положите пищевую пленку и очень аккуратно отбейте. Мясо должно остаться целым, не порваться и при этом стать очень тонким, чтобы приготовиться быстро.

В отдельную плоскую тарелку положите муку, яйца размешайте в другой тарелке. Не взбивайте, а именно размешайте, так они покроют мясо лучше, а при приготовлении будут выглядеть красивее.

Отбитое куриное мясо аккуратно запанируйте в муке: сначала одну сторону, потом вторую. После панировки опустите почти уже бризоль из куриного филе в яйца таким образом, чтобы они покрыли мясо целиком.

Сковороду разогрейте и добавьте немного растительного или оливкового масла. Одним быстрым движением положите на сковородку бризоль и жарьте в течение 4-5 минут с одной стороны, и столько же времени с другой стороны. Переворачивайте с одной стороны на другую быстро, одним движением. Вторую часть куриной грудки приготовьте таким же образом.

Совет: перед жаркой второго кусочка бризоли вытрите сковороду бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла и готовить на чистой сковороде, но не мыть ее.

Подавать можно совсем без гарнира. Только с веточкой укропа или петрушки, особенно, если вы приготовили бризоль из куриного филе на завтрак. А на ужин подойдет как простая отварная молодая картошечка или пюре, так и рис или микс из летних овощей – кабачков, баклажан, лука и болгарского перца. А если не полениться и приготовить эти овощи гриль, то восторгам гурманов не будет предела.

Вкусная еда — быстро!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.


Бризоль из филе курицы. Пошаговый рецепт с фото. С грибным вкусом

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

Ингредиенты

  • куриный фарш 200 г
  • яйца 3-4 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веток
  • морская соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

    На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

    Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

    Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!


By 31.01.2016

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Описание

Бризоль из курицы — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно мы будим отбивать кухонным молоточком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль представляет собой именно омлет, в котором вымачивают те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать такое блюло можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к бризолю из курицы будет свежая сладкая паприка с её хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления бризоля из курицы с фото представлен ниже, в нем пошагово и наглядно расписан каждый этап готовки. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиенты.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты


  • (300 г)

  • (4 шт.)

  • (2 ст. л.)

  • (2 ст. л.)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

    Должно получиться так, как показано на фото.

    Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

    Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

    Солим отбивную по вкусу.

    В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

    Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

    Перемешиваем их до однородной массы.

    Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

    Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

    После этого вымачиваем отбивную в яйце.

    На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

    Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

    Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

    Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита!

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

Классический бризоль из курицы: подробный домашний рецепт

Ингредиенты

  • — 1 кг + —
  • — 4-5 шт. + —
  • — 6 ст. л. + —
  • — около 100 мл + —
  • Любимые специи для курицы — 1/4 ч. л. + —
  • — примерно 1 ч. л. + —

Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

  1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
  2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
  3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
  4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
  5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
  6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
  7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
  8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
  9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Яйцо куриное большое – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Малосольные огурчики – 1 средний плод;
  • Майонезный соус – 1-2 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Соль и молотый перчик (черный) – по щепотке.

Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

  1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
  2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.
  3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
  4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.
  5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
  6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.
  7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
  8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
  9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 о С время запекания бризолей составит 10 минут.

Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Ингредиенты

Для бризолек
  • Мясо куриное без кожи – 500 г;
  • Яйца крупные – 1 десяток;
  • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
  • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
  • Соль – примерно ½ ч. л.;
  • Зелень укропная – 50 г.
Для густого молочного соуса
  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

Сначала делаем куриные бризоли
  • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
  • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
  • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
  • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
  • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
  • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.
Варим молочный соус
  • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
  • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
  • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
  • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы будут придавать необычному блюду с итальянским акцентом новые вкусовые нотки, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

Как еще можно приготовить куриное филе

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Общие основы приготовления

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Бризоль из для отбивных

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Птичка в омлете

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Ленивые бризоли

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.


Бризоль из курицы: рецепт с фото

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Общие основы приготовления

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами – базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Птичка в омлете

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Ленивые бризоли

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой – горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной – растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Бризоль из куриного филе, пошаговый рецепт. Бризоль из курицы – рецепт с фото, как приготовить пошагово в домашних условиях Бризоль куриная рецепт

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

Ингредиенты

  • куриный фарш 200 г
  • яйца 3-4 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веток
  • морская соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

    На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

    Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

    Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!


Это блюдо можно назвать вкусно-интересным, причем как для будней, так и для праздников. В общем и целом бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта – основной ингредиент, т.е. куриное мясо (можно также свиной или говяжий фарш), зажаривается в льезоне, а затем начиняется овощами. Готовится блюдо довольно быстро, а поедается, пожалуй, еще быстрее! Поэтому учитесь, пробуйте и удивляйте!

ВРЕМЯ: 40 мин.

Средний

Порции: 2

Ингредиенты

  • куриное филе – 300 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • специи (можно только перец) и соль;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • красный сладкий перец – 1 шт.;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • сметана или майонез – 1 ст. ложка.

Приготовление

Куриное филе промываем холодной водой, вытираем салфеткой, мясо нам понадобится в сухом виде. Разрезаем филе на 2 тонких куска примерно одинаковой величины. Каждый кусок отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., т.е. тоньше, нежели для отбивных, ведь бризоль из курицы жарится быстрее.


Яйца с молотым перцем и солью взбиваются вилкой в глубокой тарелке. Это и есть льезон, в котором будет жариться бризоль.


Отправляем мясо в льезон, оно должно полностью «утонуть» в нем, оставляем на 1-2 минуты.


А пока можно разогреть сковороду, но не очень сильно, иначе омлет сгорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, чуть прогрев его, «выливаем» мясо в льезоне на сковороду. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Прожарив одну сторону бризоля, переворачиваем на другую, степень готовности определяем по омлету. Важно жарить бризоль из курицы на медленном огне.


Готовим начинку, пока жарится блюдо.


Посматриваем на куриные бризольки и через две-три минуты переворачиваем на другую сторону.


Перья лука промываем, нарезаем длинненько, перец режем полосками. Кстати, вы можете использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты для начинки.


Снимаем бризоль из курицы со сковороды, на серединку выкладываем перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза либо сметаны. Чтобы блюдо держало форму, связываем его зеленым луком или прокалываем зубочисткой.


Сервировка в данном случае – полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


Если это воскресный обед – сервируйте по-простому, а если праздничный ужин – позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе. Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений по поводу ваших кулинарных умений.

Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

Вам понадобится:
  • куриное филе – 400 г;
  • 5 крупных яиц;
  • молоко или сливки – 100 мл;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
Как готовить:
  1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
  2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
  3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
  4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
  5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуются:
  • куриный фарш – 400 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • соль, перец;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
  • творожный сыр или мягкий творог – 200 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
  2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
  3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
  4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

Будут нужны такие продукты:
  • куриные грудки – 4 шт.;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • молоко или сливки – 3 ст. л.;
  • соль, перец, приправы;
  • твердый сыр – 50 г.
Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.
  1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
  4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

Для этого блюда нужны:
  • куриное филе – 500 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль, перец;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • тертый сыр – по вкусу.
Готовится бризоль уже знакомым способом:
  1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
  2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
  3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
  4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимы:
  • куриные грудки – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • маленькая головка лука;
  • 4 яйца;
  • соль, перец, специи;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г.
Как готовить:
  1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
  2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
  3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
  4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
  5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
  6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
  7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

By 31.01.2016

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Пошаговый видео-рецепт

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  • Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  • Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  • Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  • Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  • Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  • Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  • Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  • Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  • Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.
  • Читайте также.
    ..

    Бризоли куриные рецепт в духовке. Бризоль из куры: рецепт приготовления

    Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

    Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

    В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

    Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

    Ингредиенты

    • куриный фарш 200 г
    • яйца 3-4 шт.
    • растительное масло 30 мл
    • сметана 100 г
    • укроп 4-5 веток
    • морская соль, перец по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

      На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

      Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

      Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

    Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!


    Бризоль из курицы – французское блюдо, которое полюбилось российским хозяйкам за простоту приготовления и экономичность. Это отличный вариант разнообразить повседневное меню.

    Для приготовления классического бризоля понадобятся следующие продукты:

    • 300 г куриного филе;
    • 4 яйца;
    • 70 мл сливок;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • 5 г орегано;
    • 5 г паприки;
    • ½ пучка зелени;
    • соль по вкусу.

    Бризоль в духовке готовим следующим образом:

    1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца со сливками. Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавляем половину соли, паприки, орегано. На сковородке делаем из полученной смеси заготовки, похожие на блины.
    2. Ополаскиваем филе под водой, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Пропускаем мясо через мясорубку, вводим оставшиеся специи.
    3. Выкладываем «блины» на ровную поверхность и на них помещаем ровным слоем фарш из курицы. Мясную массу смазываем сметаной. Сворачиваем заготовку рулетом.
    4. Запекаем бризоль в духовой печи на гриле в течение 25 минут при температуре 200 °C.

    Блюдо нарезаем, украшаем измельченной зеленью и подаем с любимым гарниром.

    Бризоль из куриной грудки

    Можно угощение сделать более насыщенным, для этого стоит добавить в него томатные нотки.

    Готовим угощение из продуктов:

    • 400 г куриной грудки;
    • 4 яиц;
    • 3 ст. л. нежирного молока;
    • сметаны, соли, приправ по вкусу;
    • 2 ст. л. постного масла;
    • 1 некрупного помидора.

    Действуем по алгоритму:

    1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе режем мелкими кусочками, приправляем специями.
    2. Взбиваем миксером яйца с молоком и солью. Из этой массы выпекаем «блины» на сковороде с антипригарным покрытием.
    3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем измельченным помидором и специями. Последним слоем наносим сметану. «Блинчик» с начинкой сворачиваем в рулет.
    4. Полуфабрикат выкладываем на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185 °C духовку. Запекаем примерно полчаса.

    Продукт можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

    Готовим в мультиварке

    Блюдо готовится быстро в чудо-агрегате, поэтому идеально подойдет для утренней трапезы.

    Под руками необходимо иметь компоненты:

    • 300 г куриного филе;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. молока;
    • соль, специи по вкусу.

    Пошаговое руководство:

    1. Делаем кляр для бризоля. Для этого венчиком смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль. Из полученной массы выпекаем в мультиварке «блины» в режиме «Выпечка».
    2. Куриное филе преобразуем с помощью мясорубки в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
    3. На «блин» выкладываем мясную начинку, полуфабрикат скручиваем в рулет.
    4. Бризоль помещаем в мультиварку и готовим на протяжении 15 минут в режиме «Выпечка».

    Украсить можно зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же позвать домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

    С грибным вкусом

    Разнообразить классический рецепт можно, если добавить в состав грибы.

    Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

    • 350 г куриного мяса;
    • 250 г шампиньонов;
    • 1 головки лука;
    • 4 яиц;
    • 2 ст. л. майонеза;
    • 5 ст. л. молока;
    • 2 ст. л. рафинированного масла;
    • 100 г сыра твердых сортов;
    • специй и соли по своему вкусу.

    Бризоль с грибами готовится в следующем порядке:

    1. Взбиваем блендером яйца с молоком до пышной пены, вводим соль. Из полученной смеси выпекаем «блины».
    2. Курятину споласкиваем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Добавляем необходимые приправы, вымешиваем.
    3. Промываем грибы, срезаем подпорченные участки. Очищаем лук, шинкуем полукольцами. Обжариваем шампиньоны и нарезанный овощ на растительном масле до готовности.
    4. Выкладываем на «блины» одним слоем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпаем специями. Заготовку с начинкой заворачиваем в рулет.
    5. Рулет кладем в огнеупорную форму. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
    6. Запекаем бризоль 30 минут при температуре 185 °C.

    Необязательно использовать в рецепте шампиньоны, их можно заменить своими любимыми грибами.

    Вкусный бризоль из курицы с сыром

    Готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценит семейство, из самых простых продуктов:

    • 350 г куриного филе;
    • 4 яиц;
    • 3 ст. л. коровьего молока;
    • 3 долек чеснока;
    • 200 г сыра;
    • 2 веточек петрушки;
    • специй и соли по усмотрению.

    Бризоль из курицы с сыром готовим так:

    1. Первым делом печем «блины» из взбитых яиц с молоком, приправленных специями.
    2. Филе ополаскиваем, обсушиваем от излишней влаги и пропускаем через мясорубку. Массу сдабриваем специями, вымешиваем.
    3. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
    4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
    5. Зелень споласкиваем под водой, обтряхиваем, измельчаем ножом.
    6. Соединяем сыр, чеснок, петрушку в одной емкости, добавляем щепотку соли и все ингредиенты смешиваем.
    7. На поверхность «блина» выкладываем фарш, на который помещаем сырную массу. Полуфабрикат сворачиваем рулетом.
    8. Запекаем блюдо в духовой печи при 190 °C в течение получаса.

    Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях довольно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

    Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

    Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.


    Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.


    В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


    Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.


    Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.


    Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.


    Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.


    Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


    Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.


    Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.


    Сыр натереть на мелкой терке.


    Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


    Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


    Приятного аппетита!

    Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

    Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

    Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

    За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

    Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

    У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

    Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

    Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

    Классический бризоль из курицы: подробный домашний рецепт

    Ингредиенты

    • — 1 кг + —
    • — 4-5 шт. + —
    • — 6 ст. л. + —
    • — около 100 мл + —
    • Любимые специи для курицы — 1/4 ч. л. + —
    • — примерно 1 ч. л. + —

    Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

    Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

    Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

    1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
    2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
    3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
    4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
    5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
    6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
    7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
    8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
    9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

    Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

    А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

    Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

    Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

    Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

    Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Яйцо куриное большое – 1 шт.;
    • Молоко – 50 мл;
    • Малосольные огурчики – 1 средний плод;
    • Майонезный соус – 1-2 ст. л.;
    • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
    • Соль и молотый перчик (черный) – по щепотке.

    Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

    1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
    2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.
    3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
    4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.
    5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
    6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.
    7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
    8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
    9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 о С время запекания бризолей составит 10 минут.

    Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

    Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

    В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

    В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

    Ингредиенты

    Для бризолек
    • Мясо куриное без кожи – 500 г;
    • Яйца крупные – 1 десяток;
    • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
    • Сыр твердого сорта – 150 г;
    • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
    • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
    • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
    • Соль – примерно ½ ч. л.;
    • Зелень укропная – 50 г.
    Для густого молочного соуса
    • Молоко свежее – 0,5 л;
    • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
    • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

    Сначала делаем куриные бризоли
    • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
    • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
    • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
    • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
    • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
    • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.
    Варим молочный соус
    • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
    • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
    • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
    • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

    Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

    Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

    Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

    Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы будут придавать необычному блюду с итальянским акцентом новые вкусовые нотки, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

    Как еще можно приготовить куриное филе

    Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

    By 31.01.2016

    Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

    Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
    2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
    3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
    4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
    5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
    6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
    7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
    8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
    9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
    10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

    Куриный бризоль — Рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Бризоль — это название и способа приготовления, и самого блюда. Значит — жареный в яйце. Таким способом можно приготовить великое множество различных блюд. Я покажу вам, как приготовить очень популярное в моей семье блюдо — куриный бризоль. Классический рецепт куриного бризоля совсем не сложен. Блюдо получается сочным и нежным. Прекрасно поедается как в холодном, так и в горячем виде, с гарниром или без него. Можно приготовить бризоль к праздничному столу.Итак, приступим к приготовлению.

    1. Подготовить куриное филе. Промываем и сушим его и разрезаем вдоль на тонкие пласты. Если филе достаточно толстое, можно разрезать его поперек, немного под углом.

    2. Каждый кусок филе обернуть пищевой пленкой и слегка отбить молотком.

    3. Посыпать отбитое филе с двух сторон солью и специями. В яйца можно добавить специи, но я предпочитаю посыпать само филе.

    4. Взбить яйца. Не нужно слишком усердствовать – главное, чтобы они хорошо перемешались.

    5. Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом и разогрейте ее. Будем жарить на среднем огне.

    6. Каждый кусочек филе обваляйте в муке. Можно в сухарях. Обмакнуть в яйца и выложить на сковороду.

    7. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.

    Ну вот и все, бризоль готов! А для праздничного стола бризоль можно немного усложнить – обжаренные кусочки выложить на противень, сверху каждого положить кружочек помидора и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: птица / курица / яйца / куриная грудка

    Блюдо: Горячие блюда/Бризоль

    География кухни: французская/европейская

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 кг
    • Яйца — 4-5 штук
    • Мука — 5-6 ст. ложки
    • Приправа для птицы — 2–3 щепотки
    • Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
    • Масло растительное для жарки — 150 миллилитров

    Порций: 6-8

    Бризоль из куриного фарша

    Бризоль — блюдо французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой – мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничный перекус. Всем рекомендую попробовать бризоль из куриного фарша!

    Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

    Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами.Его румяная сырная корочка…

    Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

    Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

    Бризол

    Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: жареное в омлете, яйцо. Таким способом можно приготовить рыбные, куриные или свиные отбивные. Предлагаю вам рецепт бризоли из фарша. Ингредиенты яйца – 2 шт. фарш – 120 г соль, стр…

    Бризоль – Омлет с фаршем

    Очень простой и вкусный завтрак – бризоль. Ингредиенты Говяжий фарш – 80-100 г Соль – 1 щепотка Перец черный молотый – 1 щепотка Мускатный молотый – 1 щепотка Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 ст.л. Направление Фарш смешать с солью, перцем и мускатным орехом.Положите между…

    Бризоль «Гавайский»

    Бризоль — это вообще не блюдо, а способ его приготовления — любой фарш, обжаренный как блин во взбитом яйце. Гавайский бризоль получился спонтанно и превзошел все ожидания. Он очень вкусный и готовится легко и быстро. Почему Гавайи…

    Ленивый Бризоль

    Вкусный и яркий завтрак – куриный блинчик с начинкой из грибов, сыра, зелени, маринованных огурцов и чеснока. Блюдо, очень похожее на бризоль, или ленивый бризоль, представляет собой необычную порцию обычного куриного филе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты …

    Бризоль свиной

    Устали от котлет? Тогда я могу предложить вам бризоль. Ваша семья оценит)) Приготовление: 30 минут Порция: 4 Ингредиенты Свиной фарш – 400 г Куриное яйцо – 4 шт. Масло растительное – сколько потребуется Мука – сколько потребуется Перец Соль Проезд T…

    Бризоль с колбасой и сыром

    Сытный завтрак во французском стиле, доступный и простой.Предлагаем приготовить бризоль с начинкой из колбасы и сыра. Вообще бризоль — это не блюдо, а способ приготовления, а именно в яйцах жарится определенная начинка. В нашем рецепте это колбаса и га…

    Бризоль с пикантной начинкой из маринованных маринадов.

    Бризоль – это вкусное блюдо на завтрак из яиц с мясным фаршем и различными начинками. Попробуйте приготовить бризоль с начинкой из пряного рассола. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Смешанный фарш – 500 г Яйца – 4 шт.Молоко – 2 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Соль

    Вафельный бризоль с колбасой, помидорами и сыром

    Такой оригинальный завтрак можно приготовить из вафельных коржей, внутри которых сочная начинка из колбасы, помидоров и твердого сыра. Вафельный бризоль – быстро, сытно и вкусно. Ингредиенты Вафельные коржи (круглые) – 2 шт. Яйца – 3 шт. Колбаса — 130 г Помидор…

    Бризоль с начинкой из грибов и маринованных огурцов

    Отличное сытное блюдо, которое несложно приготовить, – это бризоль, фаршированный грибами и соленьями.Нежный яичный блинчик с сочным кляром из фарша и аппетитной начинкой из жареных грибов, соленых огурцов и сыра. Такое блюдо поможет приготовить т…

    Гренки с куриным фаршем

    Горячий тост с курицей и сыром порадует вас и ваших близких. Ингредиенты Куриный фарш – 250 г Молоко – 50 мл Батон – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Твердый сыр – 200 г Соль по вкусу Специи для курицы – 1/2 чайной ложки Как приготовить куриные гренки: Инструкция…

    Болоньезе из куриного фарша

    Всем любителям итальянской кухни, особенно пасты, предлагаю взять на заметку этот простой рецепт болоньезе из куриного фарша. Сочный и аппетитный соус понравится всем членам семьи. Приготовление: 35 минут Количество порций: 4-5 Ингредиенты Куриное филе – 700 Грамм…

    Соус из куриного фарша

    Аппетитный и вкусный соус из куриного фарша в домашних условиях дополнит любой гарнир.Это блюдо понравится и взрослым, и детям. Приготовление: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Помидоры – 4-5 шт. Перец сладкий – 1 шт. Перец острый – до…

    Шницель из куриного фарша

    Нежный куриный шницель недооценен хозяйками из-за не очень диетического способа приготовления – обжаривания в большом количестве растительного масла. И совершенно напрасно. Один раз попробовав во рту нежную и сочную хрустящую куриную мякоть, вы уже не б…

    Цветная капуста с куриным фаршем в духовке

    Цветная капуста, запеченная с фаршем – сочное и ароматное блюдо, прекрасно сочетающее в себе пользу, приятный нежный вкус и аппетитный вид. Отличный обед или ужин для всей семьи, но также подходит для диабетиков. И приготовление цветной капусты…

    Сырный рулет с куриным фаршем

    Вкусный закусочный рулет – нежная «корочка» из тертого твердого сыра с яйцом и сметаной и начинкой из сочного куриного фарша с добавлением жареного лука.Приготовить такой сырный рулет с куриным фаршем совсем не сложно, а получается очень…

    Котлеты из куриной грудки из фарша

    Куриное мясо (особенно грудинка) полезное и низкокалорийное, поэтому котлеты из фарша куриной грудки можно считать полезным блюдом. Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные грудки – 1 кг Лук – 3 шт. Яйца – 2 шт. Ми…

    Котлеты из куриного фарша в духовке

    Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными.А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

    Galinhada Рецепт • I Heart Brazil

    Простое и вкусное, вы не ошибетесь с этим бразильским блюдом из курицы и риса в одной кастрюле. Я уверена, что этот сытный рецепт галинхада займет место в вашей кулинарной книге.

    Не секрет, что бразильская еда не только сытная, но и разнообразная, как и сама страна.

    Наша еда имеет европейское, африканское, ближневосточное, азиатское и, очевидно, южноамериканское влияние.

    От ингредиентов до способов приготовления блюд бразильская кухня, без сомнения, разнообразна.

    Галинада — одно из блюд, в которых мы можем ясно увидеть международное влияние.

    произношение Галинада: гах-лин-йа-дах

    Что такое галинхада?

    Galinhada — один из самых традиционных бразильских рецептов курицы.Ну, по крайней мере, в центрально-южной половине страны.

    Галинхада — типичное блюдо Среднего Запада, приготовленное из риса, курицы и овощей. (Galinha в переводе с португальского означает «курица».)

    На самом деле, бразильцы любят рис, и почти каждый день мы едим одно из наших бразильского блюда из риса. (Обычно в паре с коричневой фасолью.)

    Галинада — традиционное бразильское блюдо

    Из какого бразильского штата родом галинада?

    Одни говорят, что этот бразильский рецепт родом из Гояса, другие говорят, что из Минас-Жерайса.На самом деле, никто не знает, откуда он взялся на самом деле.

    Но важно знать, что в каждом штате для приготовления знаменитого бразильского блюда из курицы и риса используются разные ингредиенты.

    Например, в Гоясе люди добавляют перец чили, куркуму и пеки (орех суари), местные фрукты из Амазонки и бразильской саванны, которых много в центрально-западном регионе Бразилии.

    Бразильская еда в одном горшке

    Мои корни: galinhada mineira

    Однако, поскольку моя мама родом из Минас-Жерайса, мы приготовим рецепт галинхада из этого бразильского штата.

    (Что лучше для вас, потому что где вы найдете пеки, если вы не в Бразилии?)

    Это рецепт, который у меня часто был дома, и который я научился любить. Надеюсь, вы тоже.

    Рецепт галиньяды: просто и быстро

    Происхождение галиньяды: бразильская курица и рис

    Galinhada — это вкусная еда в одной кастрюле и, безусловно, одно из самых простых основных бразильских блюд в приготовлении. Он готов к подаче в течение часа.

    Но прежде чем говорить об инструкциях, я кратко расскажу вам об истоках этого знаменитого рецепта курицы в одной кастрюле по-бразильски.

    Легенда гласит, что потомки португальцев, которые работали бандейрантесами (охотниками за рабами и драгоценными металлами) в 17 веке, готовили для себя рагу из риса и курицы.

    А поскольку маршрут, по которому чаще всего ходили эти охотники, проходил через штаты Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Гояс, галинада стала популярной в этом регионе.

    Позже этот рецепт переняли тропейро (погонщики), которые также использовали те же дороги для перевозки своего скота между штатами.

    Эти погонщики также придумали свое собственное блюдо, идеальное средство от похмелья, фейжан тропейро.

    Feijão tropeiro — это сытное блюдо с коричневой фасолью, мукой из маниоки, яйцами, колбасой и многим другим. Это вкусно. Не беспокойтесь, как только я напишу об этом, я дам ссылку на это здесь.

    Советы для идеальной вечеринки

    1. Вам не нужно долго ждать! Жесткие куски мяса могут получить пользу от длительного маринада, но на самом деле курица лучше всего подходит для кратковременного замачивания.Оставьте мариноваться на 30 минут.
    2. Время на вашей стороне! Вскипятите воду в чайнике, чтобы ускорить время приготовления.
    Бразильские ингредиенты из курицы и риса

    Как приготовить галинхада

    Этот рецепт галинхада представляет собой блюдо из одной кастрюли, поэтому будьте уверены, что его легко и быстро приготовить.

    Бульонный кубик растворить в половине стакана воды и смешать с лимонным соком для маринада.

    Поместите курицу и маринад в закрытый нереакционноспособный контейнер, такой как стеклянный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет.Поставьте в холодильник.

    Тем временем нарежьте все овощи кубиками и вскипятите воду в чайнике. Отложите это в сторону.

    После того, как курица замаринуется, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте кусочки курицы. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно от 6 до 10 минут.

    В той же сковороде обжарьте бразильское софрито или лук и чеснок в течение 2 минут. После этого добавьте рис, томатную пасту, болгарский перец и воду, хорошо перемешав.

    Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите около 15 минут, пока рис не впитает большую часть воды.

    Добавьте горошек и перемешайте. Снимите с огня и переложите в большую сервировочную миску.

    Посыпьте петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Вам понравился этот рецепт галинхада? Затем сохраните его в Pinterest или поделитесь им с другом, которому он тоже может понравиться!

    Ингредиенты

    • 11 унций (300 г) куриной грудки, нарезанной крупными кусками
    • 2 бульонных кубика, растворенных в половине стакана воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока (измельченные) и 1 средняя белая луковица (нарезанная) ИЛИ 3 столовые ложки бразильского софрито
    • 12.7 унций (360 г) белого риса, промытого
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 красный сладкий перец, нарезанный маленькими кубиками
    • 3,5 унции (100 г) замороженного горошка
    • 1 столовая ложка петрушки, нарезанной
    • Соль и молотый перец по вкусу
    • 5 стаканов (1200 миллилитров) кипятка

    Инструкции

      1. Бульонный кубик растворить в половине стакана воды и смешать с лимонным соком для маринада.
      2. Поместите курицу и маринад в закрытый нереакционноспособный контейнер, такой как стеклянный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет. Поставьте его в холодильник на 30 минут.
      3. Тем временем нарежьте все овощи кубиками, промойте рис и вскипятите воду в чайнике. Отложите это в сторону.
      4. После того, как курица замаринуется, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте кусочки курицы. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно от 6 до 10 минут.
      5. В той же сковороде обжарить лук и чеснок.После этого добавьте рис, томатную пасту, болгарский перец и воду, хорошо перемешав.
      6. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите около 15 минут, пока рис не впитает воду.
      7. Добавьте горошек и перемешайте.
      8. Снимите с огня и переложите в большую сервировочную миску. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность:
    Выход: 5 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 286 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 53 мг Натрия: 386 мг Углеводов: 29 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 23 г

    Нравится этот рецепт?

    Не забудьте подписаться на меня в Instagram! Сделайте фото и поделитесь им со мной, отметив @iheartbrazilofficial!

    Не забывайте о туристической страховке!

    Перед отъездом в Бразилию убедитесь, что у вас есть действующий страховой полис, потому что на дороге случаются несчастные случаи. Я плачу за страхование путешествий Safety Wing чуть больше года и с удовольствием рекомендую их своим родным и друзьям.

    Если вы заболели, получили травму или у вас украли вещи, вы будете рады возможности оплатить медицинские счета или возместить украденное.

    Потому что всего за пару долларов в день (в зависимости от того, на какой срок действует ваш полис) вы получите покрытие многих вещей. Будьте умнее и получите туристическую страховку.

    Бразильская жареная курица | Кукстр.ком

    Это изображение предоставлено Джоном Ли

    Предположительно, первый правитель Бразилии часто просил это крестьянское блюдо из жареной курицы, frango á passarinho, вместо королевских блюд, которые ему обычно предлагали. Зайдите в бар в Бразилии на «счастливый час», и меню, скорее всего, будет включать версию франго а пассариньо, которая до сих пор популярна. Чтобы разрезать целую курицу на 20 частей без тесака, требуется много времени. Если у вас его нет, с этой задачей справятся и мощные кухонные ножницы. Порезы могут быть случайными, но некоторые из них будут проходить прямо сквозь кости. Просто убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера.

    Порции от 4 до 6

    Шведский стол, Обычный ужин, Коктейль, Игровой день

    Соблюдение диетических рекомендацийХаляль, кошерность, без арахиса, без сои, без древесных орехов

    Пять ингредиентов или меньшеДа

    Вкус и текстураЧесночный, Пикантный

    Ингредиенты
    • 6 зубчиков чеснока
    • Сок 1 лимона
    • 1/2 чашки нарезанного белого лука
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, плюс еще немного для украшения
    • 1/4 чашка белого вина
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 курица (около 3 фунтов 8 унций), разрезанная на 16-20 частей
    • 2 чашки универсальной муки
    • 2 столовые ложки сушеного орегано
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • Растительное масло для жарки
    • 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
    Инструкции
    1. Чтобы приготовить маринад, поместите чеснок в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и измельчите. Добавьте лимонный сок, лук, петрушку, вино, оливковое масло, соль и перец и мелко нарежьте. Перелейте маринад в большую миску, добавьте кусочки курицы и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

    2. В небольшой миске смешайте муку, орегано и разрыхлитель. Достаньте курицу из холодильника и оставьте в маринаде. Добавьте смесь муки и перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу.Вылейте оставшийся в миске маринад.

    3. В большой тяжелой сковороде нагрейте 1/2 дюйма растительного масла на среднем огне до 365°F. Установите решетку на противень с бортиками.

    4. Работая партиями, осторожно положите в масло от 6 до 8 кусочков курицы. Обжаривайте, часто переворачивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет прозрачным сок. Поддерживайте температуру жарки от 340°F до 350°F.Слейте курицу на решетке. Повторите с оставшимися кусочками.

    5. После того, как все мясо обжарится, выключите огонь. Застелите тарелку бумажным полотенцем. Поместите нарезанный чеснок в металлическое сито и медленно опустите в горячее масло, чтобы жарить в течение 10-15 секунд или до легкого коричневого цвета. Быстро выньте ситечко из масла и слейте чеснок на подготовленную тарелку.

    6. Подавайте курицу, посыпав чесноком и посыпав мелко нарезанной петрушкой.

    2015 Ребекка Лэнг

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения от партнеров и многое другое прямо на вашу почту!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать.
    Повторите попытку.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

    Бризоль из куриного филе, пошаговый рецепт. Бризоль куриный

    Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки.Обычно эти обычные продукты находятся в холодильнике. Никакого фарша, филе птицы измельчите, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце омлет», то есть ллезоне (яйцо, взбитое с молоком/сливками для обмакивания) — это бризоль.

    Способов приготовления несколько: исключая довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Основа омлета обжаривается отдельно, затем выкладывается начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. В сложенном виде запекайте дополнительное время в духовке. Роллы точно не распадутся, не лопнут, пройдут паром насквозь, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов по качественной прожарке мяса.

    В фуршетно-банкетное меню можно добавить аппетитный куриный бризоль, после остывания разделить на небольшие порции — проколы шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку какого-нибудь маринованного овоща, колечко острого чили, кубик сыра, оливка или острый каперс.

    Время приготовления: 40 минут / Порции: 6 шт.

    Ингредиенты

    • куриный фарш 200 г
    • яйца 3-4 шт.
    • растительное масло 30 мл
    • сметана 100 г
    • укроп 4-5 веточек
    • морская соль, перец по вкусу

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Размер последнего рулона определяет диаметр выбранной вами формы. Отсюда рассчитать количество яиц, порцию начинки.На шесть-семь небольших омлетов достаточно трех-четырех крупных куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — на сметане, что придает нежность, более сильный сливочный вкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным горьким перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

      На слегка смазанной маслом сковороде поочередно испечь тонкие блины-омлеты. Жидкое «тесто» подденьте половником, вылейте его на горячую и смазанную маслом поверхность (сало, сало или масло – на ваш выбор).Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживать умеренную температуру, после застывания снизу перевернуть и просушить с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

      Не теряя времени, занимаемся начинкой для куриных бризолей — продолжение пошагового рецепта с фото. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутить через мясорубку, смешать со специями по вкусу.Перекидываем приправленный куриный фарш из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез – решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

      Заготовки помещаем внутрь термостойкой формы или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекаем при температуре 190 градусов.Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает посыпать стружкой зрелого сыра (пармезан или другой плавкий) за пять минут до окончания выпекания. Но это не правило, это добровольно.

    Обрезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как в теплом-горячем, так и в холодном виде. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус. Приятного аппетита!


    Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как на каждый день, так и на праздник.В целом, бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта заключается в основном ингредиенте, т. е. курином мясе (можно также свином или говяжьем фарше), обжаренном на лейсоне, а затем фаршированном овощами. Блюдо готовится довольно быстро, а съедается, пожалуй, еще быстрее! Поэтому учитесь, пробуйте и удивляйтесь!

    ВРЕМЯ: 40 мин.

    Среднее

    Порций: 2

    Ингредиенты

    • куриное филе — 300 г;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • специи (допускается только перец) и соль;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • перец болгарский красный – 1 шт.;
    • зеленый лук — несколько перьев;
    • сметана или майонез — 1 ст. ложка.

    Подготовка

    Куриное филе промываем холодной водой, обтираем салфеткой, мясо нам нужно в сухом виде. Филе разрезать на 2 тонких кусочка примерно одинакового размера. Каждую часть отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см, т.е.е. Тоньше, чем отбивные, потому что куриный бризоль жарится быстрее.


    Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке. Это лед, в котором будет жариться бризоль.


    Отправляем мясо на лед, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.


    Тем временем можно разогреть сковороду, но не сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, немного разогрев его, «выливаем» мясо на сковороду льезоном.Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Обжарив одну сторону бризоля, переворачиваем его на другую, по омлету определяем степень готовности. Жарить куриный бризоль важно на медленном огне.


    Приготовьте начинку, пока жарится блюдо.


    Смотрим на куриные бризольки и через две-три минуты переворачиваемся на другую сторону.


    Перья лука промываем, нарезаем длинной, перец нарезаем соломкой.Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.


    Куриный бризоль снять со сковороды, в середину положить перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавить немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо держало форму, обвязываем его зеленым луком или протыкаем зубочисткой.


    Сервировка в этом случае — сплошная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


    Если это воскресный обед, подайте его просто, а если праздничный ужин, позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе.Такое блюдо не только пробудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

    Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной скорлупе, в которой готовится сочное филе.

    Классический бризоль предполагает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому этот вариант показался слишком жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

    Вам понадобится:
    • куриное филе — 400 г;
    • 5 крупных яиц;
    • молоко или сливки — 100 мл;
    • 2 ст.л. сметана;
    • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
    Как приготовить:
    1. Начать нужно с создания яичной массы — leison, как сказали бы французские повара. Для этого взбейте яйца вместе с молоком вручную или автоматически в большой миске с помощью венчика. Должна образоваться пышная пена — тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляют соль и перец.
    2. Приготовьте блинчики с омлетом на сковороде с антипригарным покрытием.Это делается без добавления масла. Блины следует обжаривать по полминуты с каждой стороны.
    3. Куриное филе превратить в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Добавить остальные специи и немного посолить.
    4. Формируем рулеты из блинов и мяса. Для этого фарш распределяют по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блины скручиваются в трубочку.
    5. Положите булочки на смазанный маслом противень. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, посыпать паприкой.Запекать бризоль нужно в духовке на гриле 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

    Готовка с сыром

    Бризоль можно сделать еще вкуснее, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

    Для первого варианта потребуется:
    • фарш куриный — 400 г;
    • яйца — 5 шт.;
    • молоко — 3 ст. л.;
    • соль перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
    • Сыр творожный или мягкий творожный — 200 г.
    Пошаговая инструкция:
    1. Сначала готовятся оладьи из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
    2. Творог смешивают со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
    3. Фарш с солью и перцем распределяют по блину. Сверху выкладывается творожно-сырная масса. Рулоны свернуты.
    4. Блюдо запекается в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.

    Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше изысканности блюда.

    Потребуются следующие продукты:
    • куриные грудки — 4 шт.;
    • яйца крупные — 2 шт.;
    • молоко или сливки — 3 ст. л.;
    • соль, перец, приправы;
    • сыр твердый — 50 г.
    На завтрак можно приготовить даже куриный бризоль с сыром.
    1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно измельчить в фарш.
    2. Натереть сыр на крупной терке.
    3. Взбить яйца с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
    4. Обжарить продукты на сковороде до румяной корочки.

    Куриное филе

    Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

    Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал.Если обжарить их на растительном масле, то цифра увеличится до 300-320 ккал.

    Также это блюдо можно приготовить в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

    Для этого блюда необходимо:
    • куриное филе — 500 г;
    • яйца — 6 шт.;
    • соль перец;
    • молоко — 3 ст. л.;
    • тертый сыр по вкусу.
    Бризоль готовится уже знакомым способом:
    1. Яйца взбить с молоком и солью.Из этой смеси печем тонкие блины.
    2. Куриное филе можно мелко нарезать или измельчить. Солим и перчим немного.
    3. Каждый блин завернуть в начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
    4. Сверху посыпать тертым сыром. Запекайте блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

    Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

    Сочетание нежной курицы с грибами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жульен).В рецепте тоже гармонично смотрится.

    Для бризолей с курицей и грибами потребуется:
    • куриные грудки — 2 шт.;
    • шампиньоны
    • — 200 г;
    • небольшая головка лука;
    • 4 яйца;
    • соль, перец, специи;
    • майонез — 2 ст. л.;
    • молоко — 4 ст. л.;
    • сыр твердый — 100 г.
    Способ приготовления:
    1. Первым делом взбиваем яйца с молоком и солью в пену.
    2. Из смеси испечь тонкие блинчики.
    3. Куриные грудки мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
    4. Лук и грибы, нарезанные полукольцами, обжарить на сильном огне. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
    5. По краю блина выкладывается полоска куриного фарша, а рядом — грибы и лук. Омлет сворачивается в трубочку.
    6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и посыпать тертым сыром.
    7. Блюдо готовится около получаса при температуре 180 градусов.

    До 31.01.2016

    Бризоль — распространенный способ приготовления во французской кухне. Со временем это слово стало применяться к блюду, приготовленному таким способом. На самом деле все достаточно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжариваются в омлете или заворачиваются в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – сразу обжарить его в омлете.Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку не всегда выполнимая задача!

    Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковороду и выпекать их по одному.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной – тогда ее нужно поставить на стол заранее. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
    2. Мясо срезать с костей, снять кожу и разделить на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
    3. Накройте каждый кусок фольгой и тщательно взбивайте, пока не получите тонкий корж. Одна из частей полуфайла хорошо бьется, а вторая норовит расколоться на две части.При этом накладываем обе части внахлест и еще раз проходим молотком – получается цельный пирог.
    4. Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
    5. А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно поперчить). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в сковороде.
    6. Возьмите 1 отбивную и положите в миску с яйцом. Обмакиваем его с двух сторон.
    7. Переложить влажную отбивную в муку и хлеб с обеих сторон.
    8. Будущий бризоль аккуратно обжариваем на сковороде на среднем огне. Расправляем так, чтобы не было складок. Сверху влейте немного взбитого яйца (половина должна остаться в блюде).
    9. Когда низ подрумянится, а на это уйдет 4 минуты, перевернуть бризоль широкой лопаткой и жарить еще 4 минуты. Следующую отбивную также обмакиваем попеременно в яйце и муке, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом.На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. так мы выпекаем всю партию.
    10. Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Для еды даже не нужен нож – настолько легко отделяется мясо от целого куска.

    Брисоль — распространенный метод приготовления во французской кухне. Со временем это слово стало применяться к блюду, приготовленному таким способом. На самом деле все достаточно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжариваются в омлете или заворачиваются в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – сразу обжарить его в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку не всегда выполнимая задача!

    Пошаговый видео рецепт

    Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковородку и выпекать их по одному.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной – тогда ее нужно поставить на стол заранее. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
  • Мясо отделить от костей, снять кожу и разделить на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  • Накройте каждый кусок фольгой и тщательно взбивайте, пока не получите тонкий корж. Одна из частей полуфайла хорошо бьется, а вторая норовит расколоться на две части.При этом накладываем обе части внахлест и еще раз проходим молотком – получается цельный пирог.
  • Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
  • А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно поперчить). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в сковороде.
  • Возьмите 1 отбивную и положите в миску с яйцом. Обмакиваем его с двух сторон.
  • Обваляйте влажную отбивную в муке и хлебе с обеих сторон.
  • Будущий бризоль аккуратно выложить на сковороду на средний огонь. Расправляем так, чтобы не было складок. Сверху влейте немного взбитого яйца (половина должна остаться в блюде).
  • Когда низ подрумянится, а на это уйдет 4 минуты, перевернуть бризоль широкой лопаткой и жарить еще 4 минуты. Следующую отбивную также обмакиваем попеременно в яйце и муке, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом. На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета.так мы выпекаем всю партию.
  • Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Для еды даже не нужен нож – настолько легко отделяется мясо от целого куска.
  • Бразильские куриные крокеты (Coxinha) Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    на 9 порций

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 4 100 белый лук, нарезанный кубиками
    • 2 чашки курицы (250 г), приготовленной, тертой
    • ½ чайной ложки паприки или кайенского перца
    • соль по вкусу
    • 4 унции сливочного сыра (110 г)
    • 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 2 чашки цельного молока (470 мл)
    • ¼ чашки куриного бульона (60 мл)
    • 2 чашки универсальной муки (250 г)
    • яйцо
    • панировочные сухари g)
    • Масло, для жарки
    • Calor 405
    • FAT 14G
    • CARBS 48G
    • Fiber 48g
    • Fiber 1G
    • Сахар 6 ​​г
    • Белок 20 г

    Оценочные значения на основе одного SE рвинг размер.

    1. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте нарезанную курицу, соль и паприку (или кайенский перец). Перемешайте.
    2. Переложите смесь в миску, добавьте сливочный сыр и петрушку. Хорошо смешать.
    3. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешивайте муку до образования теста.
    4. Переложите тесто на плоскую поверхность. Замешивайте тесто, пока оно теплое, но не горячее.
    5. Отщипните кусок теста размером с большое яйцо и скатайте в шар.Руками раскатайте тесто и выложите начинку в центр. Сверните тесто в форме груши и убедитесь, что в нем нет отверстий.
    6. Нагревая кастрюлю с маслом до 180°C, обваляйте тесто в яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовности.
    7. Выложите на полотенце или решетку и сразу подавайте.
    8. Наслаждайтесь!

    на 9 порций

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 белая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 чашки цыпленка (250 г), приготовленного, тертого
    • ½ чайной ложки паприки ½ ½
    • соль по вкусу
    • 4 унции сливочного сыра (110 г)
    • 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла )
    • 2 чашки универсальной муки (250 г)
    • яйцо
    • 2 чашки Panko Chadcrbs (100 г)
    • масло, для жарки
    • калорий 405
    • FAL 14G
    • CARBS 48G
    • Fiber 4G
    • Сахар 6 ​​г
    • Белок 20 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте нарезанную курицу, соль и паприку (или кайенский перец). Перемешайте.
    2. Переложите смесь в миску, добавьте сливочный сыр и петрушку. Хорошо смешать.
    3. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешивайте муку до образования теста.
    4. Переложите тесто на плоскую поверхность. Замешивайте тесто, пока оно теплое, но не горячее.
    5. Отщипните кусок теста размером с большое яйцо и скатайте в шар.Руками раскатайте тесто и выложите начинку в центр. Сверните тесто в форме груши и убедитесь, что в нем нет отверстий.
    6. Нагревая кастрюлю с маслом до 180°C, обваляйте тесто в яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовности.
    7. Выложите на полотенце или решетку и сразу подавайте.
    8. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Бразильский фонд BRF и Саудовская Аравия создали совместное птицеводческое предприятие

    Логотипы бразильского производителя мяса BRF SA в штаб-квартире в Куритибе, Бразилия, 1 октября 2019 года. REUTERS/Rodolfo Buhrer

    Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

    Зарегистрируйтесь

    САН-ПАУЛУ, 13 января (Рейтер) — Бразильский производитель курятины и свинины BRF SA (BRFS3.SA) подписал меморандум о взаимопонимании с Саудовской Аравией суверенный фонд для создания совместного предприятия по производству продукции птицеводства в ближневосточной стране, отправив свои акции вверх.

    BRF сообщил в отчете о ценных бумагах в четверг, что ему будет принадлежать 70% акций совместного предприятия, в то время как Государственный инвестиционный фонд Саудовской Аравии (PIF) будет иметь оставшиеся 30%.

    Меморандум о взаимопонимании не имеет обязательной силы и направлен на создание компании по производству и продаже свежих, замороженных и переработанных продуктов из птицы. BRF отказался предоставить дополнительную информацию об этом шаге, так как он находится в затишье перед голосованием акционеров в понедельник, чтобы принять решение о последующем размещении акций. читать далее

    Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

    Зарегистрируйтесь

    Бразильская компания заявила, что совместное предприятие потребует инвестиций в размере 350 миллионов долларов, если оно будет реализовано.

    Акции BRF выросли на 3,7% до 24,72 реалов на утренних торгах, что сделало его одним из лидеров роста бразильского индекса Bovespa (.BVSP), который вырос на 0,3%.

    Этот шаг подчеркивает стратегию BRF по сохранению соответствующей доли на так называемом рынке халяльных продуктов, где пища должна быть приготовлена ​​в соответствии с диетическими требованиями мусульман.

    Бразилия — крупнейший в мире поставщик халяльного мяса, продающий курицу и говядину на прибыльных исламских рынках по всему миру. читать далее

    Аналитики Itau BBA оценили сделку как положительную для BRF, заявив, что она соответствует долгосрочным целям обеих сторон и способствует деятельности BRF на Ближнем Востоке, защищая «сильное позиционирование бренда в регионе».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.