Как приготовить вкусно синенькие баклажаны: Жареные баклажаны по вкусу как мясо – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Как жарить синенькие на сковороде

Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.

И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.

Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же. 

Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).

Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.

Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.

Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком
Баклажаны 500 граммов
Болгарский перец 1 штука
Чеснок 2-3 зубчика
Растительное масло 4 столовых ложки
Соль 1 столовая ложка с горкой
Зелень укропа половина небольшого пучка

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно 

Как выбрать баклажаны

Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке. 

Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.

Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь. 

Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра. 

Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.

Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.

А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.

Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.

На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.

Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.

Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.

Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Вступление

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Блюда из баклажанов — рецепты с фото на Повар.ру (1115 рецептов баклажанов)

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Аджаб сандал 4.4

Аджаб сандал — это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.3

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Лодочки из баклажанов с фаршем 4.5

Вкуснейшие лодочки из баклажанов — одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.4

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.4

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Салат «Баклажаны по-татарски» 4.7

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Курица с баклажанами в духовке 4.6

Сейчас на рынке очень много свежих овощей, а значит, пришло время приготовить одно из моих любимых блюд. Это — курица с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке. Просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Куриная ножка в лодочке 5.0

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.07.2017

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой 4.7

Сегодня у меня на ужин вкусная и сытная запеканка из баклажанов с куриной грудкой. К такой запеканке не нужен никакой гарнир, блюдо полностью самодостаточное и не требующее никаких дополнений. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Мильфей 4.6

Мильфей (mille-feuille) – (франц. «тысяча слоев») – блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт «Наполеон». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Овощи гриль в духовке 3.5

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Мусака классическая 3.5

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! …далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Фрикадельки из фарша и баклажана 4.9

Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Рис с баклажанами и сладким перцем 4.6

Расскажу, как приготовить бурый рис с баклажанами и сладким перцем, а также я добавила морковь, лук, чеснок, зелень. Всё получилось ароматно и очень вкусно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.07.2018

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Сицилийский салат с баклажанами 4.5

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Кучерикас 4.4

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Гречневый суп с баклажанами 4.5

Еще одно вкусное блюдо — гречневый суп с баклажанами. Жаренные баклажаны добавляют супу интересный привкус. Кому-то они напомнили грибы, кто-то сравнил суп с рассольником. В итоге суп понравился всем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Кьопоолу 4.1

Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча». …далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Рецепты из синих баклажанов, что приготовить с синенькими баклажанами пошаговые рецепты с фото вкусных и простых блюд на Webspoon.ru

Синенькие, как их называют в Украине, занимают ведущее место в рецептах многих кухонь мира. Существует множество видов этого овоща, их цвет варьируется от белого до сине-черного и фиолетового. Считается, что блюда из синих баклажанов вкуснее и полезнее из сортов более темного цвета, в них же и семян поменьше. Раньше они отсутствовали в кулинарных рецептах блюд из-за наличия в них яда – соланина. Впоследствии было доказано, что в пищу нельзя употреблять только сильно перезрелые плоды. Есть мнение, что перед тем, как приготовить синие, кожуру лучше очистить. Рецепты из них довольно часто используются в вегетарианском питании. Есть множество рецептов, как приготовить вкусные и простые блюда из них без животных компонентов. Благодаря низкой калорийности синеньких, они могут прекрасно заменить мясо в некоторых диетических рецептах. Приготовить блюда по таким рецептам тоже довольно просто.

Из синих баклажанов рецептов существует огромное количество, так как этот полезный овощ отлично сочетается почти со всеми продуктами. Самые распространенные рецепты из сниненьких– это, конечно же, фарширование. Для этого подойдет мясо, грибы, сыр, различные овощи. Начинять можно синие баклажанные лодочки, половинки, целые синие плоды или сформировать рулетики. Вкусны и полезны запеченные синие баклажаны, приготовить которые может и новичок. И, конечно, всегда востребованы из синих баклажанов рецепты икры. Кроме того, очень популярны из синих баклажанов рецепты наших бабушек, рассказывающие, как приготовить квашеные, соленые и маринованные баклажаны.

Продемонстрируют приготовление простых и вкусных блюд из синих баклажанов рецепты с фото, расположенные на этой странице нашего кулинарного сайта. Фото помогут сделать блюда из синих баклажанов украшением праздничного стола. Мы регулярно добавляем в подборку простые и вкусные рецепты, которые можно приготовить из этого замечательного овоща.

Готовим баклажаны вкусно: 25 проверенных рецептов

Лето – разгар овощного сезона, поэтому сейчас самое время готовить свежие и вкусные овощи, такие как баклажаны.

Холодные закуски

Отличие баклажанов или «синеньких» от многих других овощей — в том, что их не едят сырыми. Даже для холодной закуски их все равно нужно подвергнуть термообработке, предварительно промыв и просушив. Как правильно это сделать — читайте в наших рецептах.

1. Рулетики из баклажанов по-грузински

Эти рулетики — одна из визитных карточек грузинской кухни.

Пикантные грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами придутся по вкусу абсолютно всем! Закуска выглядит эффектно и вполне может украсить меню любого торжества. Такие рулетики идеально подходят и для пикника, так как быстро готовятся и сохраняют вкус даже в холодном виде.

Перед жаркой баклажанов рекомендуется хорошенько засолить их на полчаса, чтобы овощи пропитались солью, выделился сок и ушла горечь. Затем сок нужно слить, а баклажаны — промыть от соли водой, выложить на бумажное полотенце и промокнуть, чтобы убрать влагу.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1021-ruletiki-iz-baklazhanov-po-gruzinski/

2. Баклажаны по-корейски

В Корее такие баклажаны обожают все!

Это еще одно блюдо национальной кухни из баклажанов. На сей раз родом из Кореи. Мы любим такие рецепты, чтобы возни было мало, а результат был гарантированно вкусный. Это именно такой случай! Да еще и из любимых баклажанов — то, что надо на лето.

Азиатский акцент этого блюда требует большого числа острых ингредиентов и специй. Здесь и черный, и красный, и болгарский перец, и кунжут, и кориандр. А еще лук и чеснок. В итоге получается настоящий вкус Азии!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1008-baklazhany-po-korejski/

3. Бабагануш

Это блюдо похоже на паштет или хумус.

И вновь блюдо национальной кухни из баклажанов. На сей раз из арабских стран. Бабагануш готовится из спелых баклажанов, запеченных в духовке, а еще лучше — на углях. К баклажанам добавляются различные специи, оливковое масло, зелень и, конечно же, кунжутная паста. Бабагануш можно подавать как холодную закуску, а можно намазывать на хлеб. И так, и так будет очень вкусно.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/722-babaganush-iz-baklazhanov-dlya-vkusnyh-i-poleznyh-buterbrodov/

4. Баклажаны в пикантной лимонно-медовой заправке

По-французски — граф Де Жан, а по-русски — баклажан.

Отличительная особенность этого блюда — сок лимона и мед. Сочетание кислого и сладкого поражает само по себе. Ну а вместе с баклажаном — получится настоящая феерия вкуса! Оригинальный пряный аромат этого блюда не оставит равнодушными даже тех, кто не любит баклажаны. Жареный чесночок, кориандр, лимон и мед придадут им незабываемый оттенок.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1983-baklazhany-v-pikantnoj-limonno-medovoj-zapravke/

5. Чипсы из баклажанов

Похрустеть такими чипсами — одно удовольствие!

Оригинальная холодная закуска из баклажанов, которая особенно понравится детям, — это овощные чипсы. Их можно наготовить впрок в выходные, а затем целую неделю брать с собой на работу, хрустеть вечером под любимый фильм или вывозить на природу. Как и в предыдущих рецептах, баклажанная горечь снимается предварительным засаливанием. Затем нарезанные кусочки овоща посыпаются специями и ставятся на полчаса в плиту. И все!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/340-chipsy-iz-ovoshhej-cukkini-baklazhan-svekla-morkov/

Горячие закуски

У баклажана удивительный вкус, который особо раскрывается в горячих блюдах. Каких именно — читайте в нашей подборке.

6. Пикантная слоеная закуска из баклажанов

Баклажаны и йогурт — почему бы и нет!

Эти баклажаны получаются очень вкусными за счет того, что сами они немного хрустящие и теплые, а начинка освежающая (на основе йогурта), с тонкими нотками чеснока, орешков и свежей зелени. Необычна и подача блюда: на обжаренные баклажаны выкладывается начинка, затем — снова баклажаны, и так далее. В итоге получаются оригинальные башенки, которые сверху украшают зеленью и орехами. Красотища!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/590-pikantnaya-sloenaya-zakuska-iz-baklazhanov/

7. Баклажаны по-пармски от Джейми Оливера

Рецепты Джейми Оливера считаются одними из лучших. Эти баклажаны — не исключение.

Рецепты от Джейми Оливера пользуются огромной популярностью во всем мире. Блюда, приготовленные по ним, неизменно получаются вкусными и оригинальными. Не исключение и баклажаны по-пармски. Сначала баклажаны мы будем немного обжаривать на сковороде, потом готовить соус из помидоров и потом запекать все это в духовке. А сверху будет хрустящая сырная корочка с сухарями!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/878-baklazhany-po-parmski-ot-dzhejmi-olivera/

8. Лодочки из баклажанов, запеченных с помидорами и сыром

Эти лодочки понесут вас по волнам вкуса и гастрономического удовольствия!

Благодаря форме баклажана, которую он крепко держит и при термообработке, лодочки — одна из самых популярных форм его приготовления. Баклажаны с чесночком и сыром получаются очень вкусные и нежные, их хочется есть снова и снова. В этом блюде нет мяса, так что оно подойдет вегетарианцам и постящимся.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/594-lodochki-iz-baklazhanov-zapechennyh-s-pomidorami-i-syrom/

9. Лодочки из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить.

Это еще один рецепт лодочек из баклажана. В отличие от предыдущего, он предназначен для тех, кто любит мясо. Вместо помидоров в начинке здесь используется мясной фарш. Для приготовления лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Эти лодочки из баклажанов очень сытные. Одной-двух вам хватит на целый день.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1865-lodochki-iz-baklazhanov-s-farshem-i-syrom/

10. Теплый салат с индейкой и хрустящими баклажанами в азиатском стиле

Этот салат украсит ваш стол и в праздничный день, и в повседневный вечер.

Теплый салат из баклажанов — популярное блюдо, идеальное для любителей овощей. Мы предлагаем вам летний салат, в котором доминантой выступают спелые сочные овощи, а пикантности добавляют хрустящие баклажаны. Сытным его делает филе индейки, промаринованное в соевом соусе, что отсылает нас к традициям китайской кухни. Много времени на приготовление салата не потребуется, рецепт подойдет и для начинающих кулинаров.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1747-teplyj-salat-s-indejkoj-i-hrustyashhimi-baklazhanami-v-aziatskom-stile/

11. Баклажаны, запеченные с помидором и сыром

Из далеких теплых стран к нам приехал баклажан.

Это блюдо по форме похоже на слоеную закуску из баклажанов, а по ингредиентам — на лодочки с помидором и сыром. Здесь используется итальянская моцарелла, которая при запекании образует аппетитную крышечку. Помидор с соусом из майонеза, укропа и чеснока идеально связывает между собой ломтики баклажана. Объедение!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/55-baklazhany-zapechennye-s-pomidorom-i-syrom/

Вторые блюда

Из баклажана получаются и замечательные полноценные вторые блюда. В одних он используется как основной ингредиент, в других — отлично дополняет мясо или рыбу.

12. Радужная форель с помидорами и баклажанами

Это блюдо получается не только вкусным, но и очень живописным.

Рыба и баклажан — не самое популярное у нас, но крайне удачное сочетание. Обратите внимание, что рыба и овощи запекаются отдельно. Это делается специально, чтобы овощи не превратились в пюре и не пропитались рыбьим жиром. Подается блюдо в оригинальной «лодочке», но не из баклажана, а из пергамента, который ставится на тарелку.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/95-raduzhnaya-forel-s-pomidorami-i-baklazhanami/

13. Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Это блюдо особенно понравится вегетарианцам и соблюдающим Пост.

Овощное рагу — один из лучших и самых простых способов приготовить баклажаны. Рагу из баклажанов и картофеля получается сытным, ароматным и отлично подойдет, чтобы разнообразить повседневное меню. А чтобы овощи не потеряли форму во время приготовления, лучше всего тушить их в кастрюле с толстыми стенками или в казане. Хотите сделать вкус блюда более ярким — не лишним будет добавить любимые специи или травы. Попробуйте, не пожалеете!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1815-ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-i-kartofelem/

14. Капоната

Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается запоминающимся и ярким.

Капоната – традиционное сицилийское блюдо. В Италии его готовят с XVIII века, причем рецептура отличается от повара к повару. Неизменными остаются только оливки и оливковое масло. Мы предлагаем рецепт из баклажанов, помидоров, сельдерея и каперсов. Оливки и каперсы дают неповторимый кисло-сладко-соленый вкус.

Блюдо готовится просто и довольно быстро. Его подают в горячем виде как гарнир или в холодном — как закуску. В некоторых районах Сицилии капонату принято перетирать в однородную массу и подавать как пасту на поджаренном хлебе.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1949-kaponata-italyanskre-ovoshhnoe-ragu-iz-baklazhanov-pomidorov-seldereya-kapersov-i-olivok/

15. Баклажаны, запеченные с картофелем, сыром и чесноком

Баклажаны, как младенцы! «До чего ж похожи вы темной кожей на туземцев!​»

Баклажаны, запеченные с картошкой и сыром, — полноценное самостоятельное блюдо, очень сытное и простое, но в то же время красивое. Оно подойдет и для праздничного стола, и для семейного ужина. Баклажаны и картофель запекаются в форме гармошки — получается очень красиво и необычно. Можно добавить к ним помидоры по вкусу и украсить сверху зеленью. Перед подачей блюдо рекомендуется немного остудить. Приятного аппетита!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1449-baklazhany-zapechennye-s-kartofelem-syrom-i-chesnokom/

16. Куриные отбивные с баклажанами, помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты этого блюда просты, приготовление быстро, а результат потрясающий!

Баклажаны отлично дополняют не только рыбу, но и мясо, в данном случае куриное. Отбивные из куриного филе запекаются в духовке с баклажанами и помидорами под сырной корочкой. Особенно гармонировать с баклажанами будет свежий фиолетовый базилик, которым в самом конце украшают отбивные. Очень рекомендуем попробовать!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/988-kurinye-otbivnye-s-baklazhanami-pomidorami-i-syrom-v-duhovke/

17. Мясная запеканка с баклажанами

Мама встала спозаранку! Испекла нам запеканку!

Раз уж баклажаны все равно нужно запекать перед приготовлением, так почему бы не добавить их в мясную запеканку. Картофель, баклажаны и мясной фарш с помидорами и луком выкладываются в форму для запекания слоями. Сверху все это посыпается сыром. Через час в духовке получается невероятное блюдо — и сытное, и освежающее.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/68-myasnaya-zapekanka-s-baklazhanami/

Гарниры

Баклажан отлично подойдет и как сытный гарнир к мясу или рыбе. Его свежий овощной вкус идеально дополнит их.

18. Баклажаны, жаренные с яйцом и чесночком

Это блюдо вкусное, ароматное, красивое и простое.

Это терпкое блюдо на вид похоже на жареные грибы. Но это баклажаны! Удивите своих гостей и близких такой метаморфозой. Яйца в этом блюде не жарятся отдельно, а взбиваются и перемешиваются с баклажанами. В итоге овощи оказываются замаринованы в яйце, что и делает их похожими на грибы. В отличие от других рецептов, сок баклажана здесь не сливают, а используют при жарке для аромата.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/894-baklazhany-zharennye-s-yajcom-i-chesnochkom/

19. Чечевица, тушенная с баклажанами

У чечевицы очень богатый питательный состав, блюда из нее получаются полезными и сытными.

Красную чечевицу с баклажанами и томатами можно подавать как самостоятельное блюдо в пост, так как при его приготовлении не используется масло. Оно может стать и гарниром к любому мясному блюду. Также этот рецепт подойдет приверженцам правильного питания и вегетарианцам. Из приправ здесь используется тмин, гарам масала, куркума и молотый кориандр.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2177-chechevica-tushennaya-s-baklazhanami-postnoe-blyudo/

20. Домашние баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Порадуйте любителей азиатской кухни этим острым блюдом.

Еще одно китайское блюдо с баклажанами. Его подают с традиционным китайским гарниром-рисом. Но эти баклажаны отлично подойдут и к мясу, и просто как отдельная закуска к ужину. Особый азиатский вкус блюду придает ложечка меда, кисло-сладкий соевый соус, имбирь, чеснок и кунжут. Порадуйте любителей экзотики!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1327-domashnie-baklazhany-v-kislo-sladkom-souse-po-kitajski-bystryj-recept/

21. Баклажаны, обжаренные с яйцом, сметаной и чесночком

Это блюдо можно подавать на гарнир к мясу, в качестве второго блюда, либо как закуску.

Это блюдо походе на жаренные в яйце баклажаны с чесноком, которые получаются похожим на грибы. Так почему бы не сделать «грибы в сметане»! Волокнистостью и пористой структурой мякоти эти баклажаны будут напоминать белые грибы, только без грибного аромата. Если вы хотите придать блюду не только грибной вид, но и запах, можно добавить приправу или несколько измельченных сушеных белых грибов. Очень вкусно! Попробуйте!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2023-baklazhany-obzharennye-s-yajcom-smetanoj-i-chesnochkom-na-vkus-pohozhi-na-belye-griby/

Заготовки

К концу лета на огороде порой урождается так много баклажанов, что приготовить их сразу нет возможности. Лучшее решение на такой случай — сделать заготовки на зиму по нашим рецептам. Как правильно закатать банки с заготовками на зиму объяснено здесь: https://www.fresh.ru/post/113730097-kak-pravilno-zakatat-banki-s-zagotovkami-na-zimu/

22. Заготовка из баклажанов с чесночком на зиму

Пусть и холодной зимой на вашем столе всегда будут аппетитные баклажаны.

В этом рецепте две фазы: обжаривание и закатывание. В первой части все происходит по классическому рецепту, неоднократно описанному выше. Затем жаренные дольки баклажанов плотно укладываются в банку и обильно посыпаются чесноком, после чего варятся. В итоге получается идеальная заготовка для будущих блюд. Зимой такие баклажаны можно будет использовать в салатах, любимых закусках, запечь с сыром или добавить в пиццу — в общем, все то же, что и летом. Ура!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/904-zagotovka-iz-baklazhanov-s-chesnochkom-na-zimu/

23. Квашеные баклажаны по-одесски

Спасибо одесситам за этот прекрасный рецепт!

Мы привыкли к консервированным огурцам, томатам, квашеной капусте. А вот квашеные баклажаны встретишь нечасто. Но именно их обожают делать в солнечной Одессе. Это крайне простой рецепт с начинкой из лука, моркови, зелени и чесночка. Такая заготовка получается очень полезной, аппетитной и вкусной. В процессе закваски без всякого добавления уксуса появляется приятная кислинка. Квашеные баклажаны прекрасно сочетаются как с отварным картофелем, так и с мясом.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/928-kvashenye-baklazhany-po-odesski/

Выпечка

Выпечка из баклажана — не самый популярный у нас разряд блюд. А зря! Попробуйте, останетесь довольны!

24. Заливной овощной пирог с баклажанами

Этот аппетитный пирог так и хочется съесть.

Пирог из баклажанов может показаться экзотикой. На самом деле, он очень простой и вкусный! Пирог получается из минимума простых ингредиентов. Разве что нужно не забыть про щепотку тимьяна. Состав начинки можно варьировать по вкусу от овощной до мясной и рыбной. Обязательно попробуйте!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/281-zalivnoj-ovoshhnoj-pirog-s-baklazhanami/

25. Баклажаны в тесте, запеченные в духовке

Баклажаны в тесте — домашняя, а не магазинная выпечка.

Хотите оригинально приготовить закуску из баклажанов, чтобы удивить родных и знакомых? Попробуйте баклажаны, запеченные в тесте. Они не жирные, но сочные, своего рода несладкие пирожки. Тесто готовится быстро и просто, а в начинку к баклажанам хорошо для разнообразия добавить зелень, помидоры и чеснок. Особенно вкусно получается, если добавить сыр.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1980-baklazhany-v-teste-zapechennye-v-duhovke/

Вот такие нарядные, пикантные, любимые, аппетитные и незабываемые блюда из баклажанов можно приготовить дома самостоятельно. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами и порадуйте себя и близких вкусной и полезной едой!

Приятного аппетита!

Баклажаны в духовке

Самая пора наступает для одного из вкуснейших овощей — это баклажан. Думаю, многие хозяйки уже ждут не дождутся, когда же наши «синенькие» будут расти не по дням, а по часам. Ведь с ними можно приготовить такие вкусные вторые блюда, закуски, сделать домашние заготовки впрок и многое другое. Сегодня мы поговорим о баклажанах, запеченных в духовке, но не просто запечённых, а приготовленных веером с добавлением помидор и конечно нашего любимого сыра. Таким образом, получается отличное второе блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное или подать в качестве салата или закуски к основному блюду. Запечённые баклажаны хорошо употреблять как горячими, так и холодными.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

  • Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
  • Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
  • Сыр твёрдый — 150-200 гр.
  • Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень — для украшения и подачи блюда
  • Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан

 Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:

Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.

Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом. Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.

Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.

Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.

Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.

Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.

Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.

Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно. Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!

Готовим веер из баклажана в мультиварке:

Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень. 

Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.

У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт., это время указано именно для мультиварки с такой мощностью. Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.

Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить баклажаны

«Хочу баклажанов, хочу баклажанов!» (с) Героиня Анастасии Вертинской так вкусно сыграла эту фразу, что каждый раз за просмотром этой лирической комедии хочется встать с дивана и пойти на кухню жарить синенькие. Баклажан! Овощ – загадка и хамелеон, ведь о его вкусах можно спорить до хрипоты: кому-то он напоминает шмат мяса, а кому-то – тарелку грибов. Но один факт остается бесспорным. Баклажаны любят все. В Одессе на Привозе спрашивают синенькие, в Закавказье – армянский огурец, а на Балканах – турецкий помидор. Но если прислушаться к слову науки, то станет ясно: баклажан – это ягода, и она весьма отлично может проявить себя в тарелке. Листайте нашу подборку, и пусть вам будет вкусно!

«Синенькие» закуски и салаты

Баклажаны — хит и лидер любого стола. Первыми их распробовали на Востоке. Кстати,  цветное «прозвище» баклажан получил не в угоду своей фиолетовой окраске. Просто когда-то давно в Одессу этот овощ попал из Китая. А поскольку родичи Сары да Абрама знали иврит, то и прозвали баклажан по месту его первоначальной прописке. Ведь Китай у евреев всегда был «Сини». Но это совсем не значит, что все рецепты тут будут китайскими. Нет! Разными, но обязательно вкусными.

Баклажаны с пылу, с жару

А знаете ли вы, что баклажаны боготворят на Сицилии?! В Палермо даже устраивают Олимпиады в честь фиолетового овоща. Именитые кашевары состязаются в мастерстве и виртуозном гастрономическом использовании баклажана. В своих рецептах гурмэ мировых имён выдают из оберджинов самые настоящие шедевры. Однако прославили баклажан небогатые крестьяне из Ниццы, ведь именно они первыми приготовили «рататуй», который быстро покорил животы миллионов.

Баклажаны — картина наших рецептов

Это невероятный союз овоща и чудо-печки! Оказывается, не только в духовке, но и в мультиварке легко и просто можно приготовить рагу, закатать салат или икру на зиму. Тут баклажан универсален и неприхотлив. Почти как на «съедобных» картинах одного доморощенного художника Лангеберга, который из кожуры синенького «нарисовал» репродукции знаменитых картин Пикассо и портреты звёзд гламура. И вы рисуйте своё баклажанное меню вместе с нами!   

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Рецепт карри из жареных баклажанов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • 3 средних баклажана
  • ¼ чашки оливкового масла (60 мл)
  • морская соль, на вкус
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу
  • ¼ стакана кокосового масла (60 мл)
  • ½ среднего белого лука, нарезанного
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки молотого кардамона
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка молотого куркумы
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка имбиря, очищенного и измельченного
  • 3 помидора рома, спелых, нарезанных кубиками, среднего размера
  • 15 унций кокосового молока (425 мл) кокосового молока
  • ½ стакана воды (120 мл)
  • вареный рис, для сервировки
  • свежей кинзы, нарезанной, для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
  2. Отрежьте верхушки баклажанов, затем разрежьте их пополам вдоль. Разрежьте каждую половину еще раз вдоль. Разложите ломтики плоскими сторонами и разрежьте продольно пополам. Наконец, нарежьте горизонтально, чтобы сформировать кубики.
  3. Переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 25 минут, помешивая, до золотистого цвета.
  4. В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло над высокой шляпкой.Добавьте лук, перемешивайте в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
  5. Добавьте порошок чили, кардамон и копченый перец. Варить до появления аромата около 1 минуты.
  6. Добавьте молотый кориандр, ½ чайной ложки черного перца, куркумы, чеснока и имбиря. Варить еще несколько минут, постоянно помешивая.
  7. Добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, воду и жареные баклажаны.
  8. Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.Соус должен уменьшиться и немного загустеть.
  9. Подавать карри теплым с рисом, посыпанным нарезанной кинзой.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей.

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет. .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори.

4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные отходы, хлеб или кожуру бананов и еще больше кухонных принадлежностей

Premium

Кулинарные хитрости превратить ваших детей в уверенных поваров

8 минут на чтение

Научите детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной жизни Окленда .

Японские баклажаны | Что это такое и 6 вкусных рецептов, которые вы можете приготовить

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В разных регионах есть разные специальности. Что касается баклажанов, то японские баклажаны имеют уникальный внешний вид и вкус.

Они сильно отличаются от обычных баклажанов по цвету, внешнему виду и вкусу. В отличие от стандартных баклажанов каплевидной формы, они имеют цилиндрическую форму.

Есть много способов приготовить отличное блюдо из баклажана. Японцы разработали несколько способов его приготовления.

Его можно жарить, варить, жарить, готовить на пару или на гриле. При такой универсальности все зависит от личных предпочтений человека. Такая гибкость идеальна как для вегетарианцев, так и для веганов.

В этом посте мы рассмотрим:

Как приготовить японские баклажаны

Баклажаны можно употреблять в разных формах. Поскольку вы можете использовать так много разных способов приготовления, в каждом японском регионе и культуре есть свой способ приготовления.

Поскольку он легко доступен и имеет отличный вкус, он нравится почти всем. В нем очень низкое содержание жира, поэтому он всегда является частью рациона людей.

В этом разделе я расскажу о самых популярных и востребованных рецептах из баклажанов.

Вот Диана о том, как посолить баклажаны перед их использованием, чтобы они стали менее мягкими и хрустящими:

Рецепт японских баклажанов мисо (Насу Денгаку)

Joost Nusselder

На приготовление этого простого рецепта уходит около пятнадцати минут. . Обладая восхитительным вкусом и необычным внешним видом, этот рецепт можно использовать, когда времени мало или требуется что-то легкое и аппетитное. Он обслуживает от двух до трех человек и может быть представлен гостям, чтобы продемонстрировать истинное японское наслаждение.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Японская кухня

  • 6 японских баклажанов стандартного размера весом около 700 граммов
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ½ мисо паста Соевая паста
  • 4 чайные ложки измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка мирина
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 1 столовая ложка саке
  • соль и перец

      0 Разогрейте духовку до 230 ° по Цельсию (450 ° по Фаренгейту), это займет около 20 минут.

    • Нарежьте баклажаны вертикальными ломтиками и поместите их на поднос с пергаментной бумагой между ними. Сделайте несколько резных фигурок из ножа внутри, чтобы добавить узор дизайна кабинки (как в видео Дианы).

    • Нанесите оливковое или растительное масло на разрезанную сторону и добавьте соль и перец по вкусу.

    • Выпекайте около двадцати минут или пока центральная часть не станет мягкой и кремовой, а внешняя корка не станет темной.

    • Тем временем приготовьте смесь пасты мисо, имбиря, кунжутного масла, мирина, сахара и саке.

    • Намажьте эту смесь мисо на баклажаны так, чтобы нарезанная часть мякоти была заполнена пастой.

    • Жарить на гриле духовки еще пять минут.

    • Украсить семенами кунжута, солью и перцем и сразу же подавать.

    • Вот и все! Легко!

    Переверните баклажаны между ними, чтобы хорошо запечь, это блюдо лучше всего подавать в горячем виде.

    Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужно много ингредиентов.Убедитесь, что у вас есть свежие баклажаны.

    Я рекомендую американский баклажан, потому что этот сорт обычно крупнее и имеет толстую мясную мякоть, из-за чего получается сочный и сливочный мисо-баклажан.

    Если вы найдете маленькие японские баклажаны, сделайте 3, чтобы их хватило, чтобы утолить голод. Чем меньше баклажан, тем менее горький на вкус. Однако выбирайте среднего размера, чтобы в нем еще было достаточно сочной мякоти.

    Каково происхождение баклажана мисо?

    Традиционный рецепт баклажанов мисо называется Насу Денгаку, что переводится как «баклажаны, приготовленные на огне».’

    Слово Денгаку используется для обозначения продуктов с глазурью мисо. Это блюдо было популяризировано в Японии во время весеннего посевного сезона, и его обычно подают вместе с белым рисом в качестве гарнира.

    Японские баклажаны «Коме Насу» обычно намного меньше американских, европейских или австралийских баклажанов. Однако вы можете использовать любой вид баклажанов, который есть в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке.

    В Японии самый популярный способ приготовления Насу Денгаку — это жарить баклажаны на гриле.

    К счастью, есть простой способ приготовить это блюдо, не выходя на улицу и не готовя на гриле. Я знаю, что не всем хочется разжечь гриль для нескольких баклажанов.

    Вот почему сегодня я делюсь полезной обезжиренной версией, которую можно приготовить путем обжаривания на сковороде и на гриле.

    Этот рецепт — здоровое веганское блюдо, которое можно приготовить менее чем за 20 минут.

    Все, что вам нужно сделать, это обжарить баклажаны по несколько минут с каждой стороны, приправить глазурью мисо, а затем запекать в духовке еще несколько минут.

    Баклажаны мисо: советы по приготовлению

    Если вы хотите, чтобы баклажаны были очень мягкими и нежными, замочите их в воде на несколько минут.

    Этот процесс также удаляет острый или терпкий, а зачастую и горький вкус. Вы даже можете удалить некоторые крупные семена, потому что они горькие на вкус.

    Знаете ли вы, что есть мужские и женские баклажаны?

    Самцы лучше подходят для рецепта, потому что они содержат меньше семян и имеют более сладкий вкус.

    Чтобы проверить баклажан мужского пола, поищите более тонкие и длинные растения с круглой выемкой на дне.

    Традиционный рецепт требует красного мисо или авасэ, смеси белого и красного мисо. Обладает сильным пикантным вкусом.

    Если вы предпочитаете более тонкий вкус, используйте белое мисо, которое также имеет более низкое содержание натрия.

    Баклажан мисо: информация о пищевой ценности

    Каждая порция этого баклажана мисо содержит около 290 калорий, 16 граммов жира, 27 граммов углеводов и 94 мг натрия.

    Мисо авасэ имеет высокое содержание соли, поэтому замените его белым мисо, если у вас не слишком много соли.

    Баклажан — хороший источник витамина А, витамина С, кальция и магния.

    Кстати, этот рецепт безглютеновый и веганский.

    Что подавать с баклажанами мисо?

    Как я уже упоминал, это блюдо можно использовать в качестве основного, но некоторые восхитительные сочетания дополняют пикантный вкус мисо.

    Если вам нужен легкий гарнир, вы можете сочетать его с вареным белым рисом или жасминовым рисом.

    Вы также можете подавать баклажаны с карри или различными блюдами из курицы, такими как запеченная хрустящая курица или курица-гриль.

    Вы также можете попробовать его с жареным тофу или конняку (растение коньяк), если вы предпочитаете веганскую еду.

    Не забудьте выпить чашку чая генмай, чтобы успокоить и улучшить пищеварение.

    Помимо семян кунжута и зеленого лука, вы можете добавить другие добавки.

    Можно украсить баклажаны вкусной начинкой. Чтобы добавить яркого цвета и аромата, добавьте тертый имбирь, микротравы и даже острые соусы.

    Вам решать, какие вкусы вам нравятся, но традиционный рецепт требует простой посыпки из кунжута и зеленого лука / зеленого лука.

    Теперь пора разжечь сковороду и заставить пасту мисо закипеть.

    Если вам нравятся овощные блюда, вы можете ознакомиться с моим рецептом теппаньяки для жареных овощей, который может быть отличным дополнением к большим баклажанам.

    Рецепт жареных баклажанов

    Жареные баклажаны служат как полноценным блюдом, так и гарниром. Для здорового и полезного образа жизни его можно подавать с рисом мисо.

    Однако в качестве гарнира его можно есть с курицей или лососем с разными соусами, такими как соя и т. Д.

    Вы должны поджарить баклажаны, пока сердцевина не растает. Затем можно украсить их семенами кунжута, чтобы придать им законченный вид. Этот рецепт обслуживает от четырех до шести человек.

    Ингредиенты:

    • Восемьсот граммов баклажанов, нарезанных из середины
    • 1 маленькая чашка измельченного зеленого лука или лука
    • Две столовые ложки уксуса
    • Одна чайная ложка семян кунжута
    • Один маленький кусочек измельченного имбиря
    • чашка сырого мисо или пасты мисо
    • Две столовые ложки кунжутного масла
    • Две столовые ложки оливкового масла

    Указания:

    • Нагрейте духовку до 230 ° Цельсия (450 ° Фаренгейта), что займет около 20 минут, пока вы готовите остальное.
    • Разложите нарезанные баклажаны на противне с маслом или пергаментной бумагой между ними.
    • Нанесите оливковое масло на баклажаны, пока они не станут блестящими. Затем поставьте противень в духовку.
    • Запекайте баклажаны около 30 минут или пока они не приобретут полностью золотистый вид.
    • После выпекания достаньте противень и дайте ему остыть.
    • Тем временем возьмите миску среднего размера и добавьте в нее уксус, воду, кунжутное масло и пасту мисо. Хорошо перемешайте, пока он не превратится в пасту.
    • Намажьте эту пасту или смесь на каждый ломтик баклажана и нагрейте в духовке еще 5 минут или до тех пор, пока стороны баклажана не начнут сжиматься.
    • Наконец, посыпьте сверху сырыми или поджаренными семенами кунжута и зеленым луком и подавайте на блюде.

    Примечание. Не переусердствуйте, смазывая баклажаны маслом. Не забывайте переворачивать баклажаны в промежутках между выпечкой, чтобы они полностью приготовились.

    Рецепт из баклажанов на гриле

    Японские баклажаны можно легко приготовить на гриле.Так как они намного мягче и мягче, чем обычные баклажаны, их приготовленная начинка дает кашеобразный эффект.

    Жареные баклажаны можно поливать соусом тахини, чтобы придать им кремообразную текстуру, или их можно есть с соевым соусом, чтобы получить традиционный японский вкус.

    Небольшое его количество может служить закуской к тяжелой еде, но жареные баклажаны с рисом мисо (полный рецепт здесь!) Можно использовать в качестве трапезы из трех блюд.

    Состав:

    Именно соусы придают аромат жареным баклажанам.Подробный список всех ингредиентов для двух человек приведен ниже:

    • Четыре японских баклажана обычного размера (общим весом почти 700 граммов)
    • Три столовые ложки семян кунжута
    • Три чайные ложки оливкового масла
    • Три чайные ложки соевого соуса Две столовые ложки выжатого лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
    • Листья базилика для украшения

    Направления:

    • Нарежьте баклажаны вертикально от центра.
    • Разогрейте гриль углем или газом.
    • Тем временем выложите нарезанные баклажаны на большой и узкий противень и немного посолите и поперчите по вкусу. Также смажьте срезанную сторону оливковым маслом. Оставьте так на две-три минуты.
    • Выложите баклажаны на решетку. Убедитесь, что нарезанная сторона обращена вниз к источнику тепла. Регулярно добавляйте в баклажаны лимонный сок и оливковое масло, чтобы придать им сочную эссенцию и не допустить ожогов.Готовьте на гриле около пяти минут.
    • Переверните их, пока они полностью не обгорят.
    • После приготовления на гриле украсьте его листьями базилика, семенами кунжута и соевым соусом.

    Примечание. Количество необходимого масла может варьироваться в зависимости от того, как долго вы будете готовить на гриле. Придайте баклажанам узор с ножом, чтобы они выглядели жареными. Баклажаны содержат много влаги, но вы можете сначала подсушить их солью, чтобы они были менее мягкими и влажными.

    Рецепт маринованных баклажанов

    Маринованные баклажаны обладают очень сильным вкусом и часто используются в качестве гарнира к трапезе из трех блюд.Они придают еде восхитительный вкус, поэтому их любят коренные японцы, а также многие иностранцы!

    Этот рецепт представляет собой простое руководство по приготовлению вкусных домашних маринованных баклажанов в японском стиле, которые благодаря своему вкусу и текстуре украсят любое блюдо.

    Вот подробный список всех необходимых ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • От шести до восьми японских баклажанов обычного размера (около одного килограмма)
    • Половина оливкового масла, чтобы покрыть
    • Одна столовая ложка порошка японского кайенского перца
    • Три чайные ложки соли

    Направления:

    • Варите баклажаны или пашот в кипящей воде, пока они не станут мягкими.Обычно это занимает от пяти до десяти минут.
    • Обрежьте баклажаны по верхнему и нижнему краю так, чтобы для солений использовалась только средняя часть.
    • Смешайте соль и кайенский порошок с небольшим количеством масла, чтобы придать им пастообразную консистенцию, и нанесите его на каждый баклажан. Полностью залить смесью баклажаны.
    • Выложите баклажаны в емкость и оставьте в таком состоянии примерно на полдня. По истечении этого времени удалите излишки подсоленной воды.
    • Положить соленые огурцы в емкость вдоль и залить оливковым маслом.Убедитесь, что соленые огурцы полностью окунулись в масло.
    • Закройте крышку и поставьте в холодильник на целую неделю.
    • Через неделю наслаждайтесь им как гарниром к другим блюдам, чтобы получилось яркое и аппетитное блюдо.

    Примечание. Выбирайте банку обычного или большого размера, в которую может поместиться количество баклажанов и масло. Если дать баклажанам с кайенской солью больше времени, это поможет смеси полностью проникнуть в сердцевину баклажанов, добавив аромата центру.

    Для сохранения свежести храните их вдали от высоких температур.

    Рецепт жареных баклажанов

    Техника жарки с перемешиванием используется как экономичный способ быстрого приготовления еды. С научной точки зрения, еда, приготовленная с помощью жарки, намного полезнее, чем приготовление на гриле или кипячение.

    Несмотря на то, что приготовление пищи занимает меньше времени, это отличный способ придать японским баклажанам сладкий и при этом влажный вкус и отличную текстуру.

    Кроме того, вам нужно гораздо меньше масла, чем при использовании других методов приготовления, поэтому оно будет более полезным для здоровья.

    Баклажаны можно жарить разными способами. Их можно готовить с имбирем, огурцом, чесноком и т. Д., А уровень специй можно регулировать. Ешьте его с рисом или ешьте отдельно или в качестве гарнира к еде.

    Ингредиенты:

    • Шесть нарезанных японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
    • Один нарезанный зеленый лук
    • Три столовые ложки растительного масла
    • Одна столовая ложка кунжутного масла
    • Одна столовая ложка
    • соевого соуса столовые ложки измельченного чеснока
    • Две столовые ложки имбиря
    • Одна столовая ложка кукурузного крахмала
    • Одна столовая ложка соли

    Указания:

    • Обрежьте края баклажанов, нарежьте их вертикально от центра, затем нарежьте небольшими ломтиками 1/4 дюйма.
    • Положите ломтики баклажанов в дуршлаг и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут. В конце смыть с ломтиков подсоленную воду.
    • Возьмите миску и положите в нее ломтики баклажана. Добавьте кукурузный крахмал так, чтобы каждый ломтик был полностью покрыт.
    • Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в него ломтики баклажанов. Осторожно перемешивайте пятнадцать минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Это займет от четырех до шести минут. Повторяйте этот шаг, пока все ломтики баклажана не будут готовы.
    • Полностью очистите сковороду и добавьте кунжутное масло. Нагрейте его несколько секунд, а затем добавьте чеснок и имбирь. Варить две-три минуты.
    • Еще раз добавляем в него жареные баклажаны.
    • Добавьте соевый соус и зеленый лук. Перемешайте несколько секунд, чтобы все перемешалось.
    • Выложите на сервировочное блюдо и украсьте семенами кунжута.

    Примечание. Выберите размер кастрюли, в который могут поместиться все вышеупомянутые ингредиенты, не перекрывая друг друга. Добавление жареных баклажанов к приготовленному чесноку и имбирю придает баклажанам новый аромат и эссенцию.

    Рецепт веганских баклажанов

    Блюдо из баклажанов может быть предпочтительным блюдом для веганов и вегетарианцев. Существует огромное количество веганских рецептов из баклажанов.

    Его можно есть с рисом, лапшой, бобами, зерновыми и т. Д. Благодаря своей способности обогащать белок, он может служить настоящей заменой мяса.

    Ниже приведен рецепт приготовления маринованных баклажанов, которые можно употреблять с разными вкусами, например, пряными, сладкими и т. Д.

    Ингредиенты:

    Этот рецепт предназначен для четырех-шести человек.Он содержит следующие ингредиенты:

    • От пяти до семи японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
    • Две столовые ложки имбиря
    • Три столовые ложки соевого соуса
    • Один нарезанный зеленый лук
    • Одна столовая ложка мирина
    • Соль и перец по вкусу
    • Две столовые ложки измельченного чеснока
    • Одна столовая ложка кунжутного масла
    • Две столовые ложки сахара
    • Две столовые ложки уксуса
    • Три столовые ложки саке
    • Две чайные ложки

      8 семян кунжута

      :

      • Баклажаны нарезать вертикально от центра.Разрежьте их на маленькие квадратные кусочки.
      • Возьмите миску среднего размера и добавьте соевый соус, уксус, саке, сахар и мирин. Взбивайте, пока сахарные крупинки не начнут исчезать.
      • Нанесите смешанную смесь соуса на кусочки баклажана. Сделайте это несколько раз, пока кусочки не будут полностью покрыты слоями. Оставьте покрытые кусочки на несколько минут.
      • Нагрейте сковороду, добавив кунжутное масло. Теперь выложите ломтики на сковороду. Накройте его крышкой и дайте готовиться на среднем огне.Переверните и через несколько минут добавьте еще немного смешанного соуса.
      • Выньте куски баклажанов, когда они станут полностью золотисто-коричневыми.
      • Выложите его в большую посуду и украсьте зеленым луком и кунжутом.
      • Подавать сразу как подливку с рисом или как гарнир.

      Примечание. Для быстрого приготовления можно использовать жидкий сахар или сахарную пудру. Продолжайте добавлять маринованный соус во время приготовления, чтобы полностью покрыть каждый кусок.

      Пищевая ценность японского баклажана

      Также полезно знать о пищевой ценности японского баклажана:

      • Общее количество калорий на 230 грамм порции: 81
      • 0.5 граммов жира
      • 2,3 миллиграмма натрия
      • 283 миллиграмма калия
      • 20 граммов углеводов
      • 1,9 грамма протеина

      Разница между обычными, китайскими и японскими баклажанами

      9000 Стандартные баклажаны В основном выращивается в США и Италии, где почвенный состав обоих мест подходит для плодотворного роста баклажанов.

      Как бы странно это ни звучало, они являются фруктами и происходят из семейства пасленовых.

      Все они содержат никотин, и на самом деле их больше всего в обычных овощах. Обычные баклажаны, как правило, более округлые, чем японские, в то время как обе категории имеют лиловые, а иногда даже темно-синие оттенки.

      Китайский баклажан

      Их легко узнать по бледно-фиолетовому цвету и густым оттенкам синего в нижней части. Узоры на теле могут передать качество китайского баклажана.

      Они гладкие и цилиндрические, но немного больше своих японских аналогов.Это делает их подходящими для жаркого и соте.

      Японский баклажан

      Японский баклажан, в отличие от стандартного каплевидного баклажана, имеет цилиндрическую форму. Таким образом, его форма напоминает китайский баклажан, но японский он меньше и длиннее.

      Они имеют темно-пурпурный оттенок, когда дело доходит до цвета, но верхушка может стать черно-синей, если слишком долго находиться на солнце, когда она созрела.

      Их легко приготовить, поэтому их предпочитают рестораны быстрого питания, чтобы быстро приготовить быстрое блюдо.Они отлично подходят для жарки и жарки, так как они не такие мягкие, как китайские или обычные баклажаны.

      В Японии их обычно подают после смешивания с имбирем, соей и чесноком.

      Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих очень вкусных рецептах цуккини, которые вы также можете приготовить на гриле и сделать множество других вещей, чтобы добавить их в свой обеденный репертуар.

      Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянные читатели с рецептами и советами по приготовлению.

      Запеканка из баклажанов или красная, бело-синяя / черная запеканка

      Это Рецепт основан на поваренной книге «Сад Победы» Мариан Мораш. Я позволил себе немного свободы и использовал свежий сыр Манчего вместо Моцарелла по оригинальному рецепту. Манчего — вкусный испанский сыр из овечьего молока. Свежий сыр Манчего выдерживается примерно две недели, что делает его гладким и маслянистым.

      марок 8 порций

      • 2 средних Баклажаны (всего около 1 ½ фунта)
      • 3-4 красных помидора
      • 4 зубчика чеснока, рубленый
      • 3 средних Желтый Лук (около 3 чашек)
      • ¼ ч.перец черный молотый
      • ½ стакана свежего Базилик, тонко нарезанный (шифонад)
      • 6-8 унций свежего Сыр Манчего
      • ¼ стакана оливкового масла

      1. Нарезать баклажаны. наполовину в длину, затем нарежьте ломтиками в форме полумесяца толщиной около ½ дюйма. Посолить и процедить 30 минут.

      2. Пока баклажаны сливая, лук нарезать мелкими ломтиками. Измельчите чеснок и обжарьте в небольшом количестве оливковое масло до легкого коричневого цвета.Снять с огня и поставить в сторону.

      3. Высушите каждый баклажан. нарежьте бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки соли и влаги.

      4. Нагрейте сковороду над умеренно-сильный огонь и смазать оливковым маслом. Обжарить каждый ломтик баклажана на обоих стороны, пока не слегка подрумянятся. Этот шаг поможет сэкономить время при выпечке. процесс. Если вы не выполните этот шаг, баклажаны запекаются долго.

      5. Нарезать помидоры. пополам и снова нарежьте, чтобы они напоминали полумесяцы. Таким же образом нарежьте сыр Манчего.

      6. В прямоугольном запеканки примерно на 2 дюйма глубиной, намазать половину приготовленного лука и половину нарезанный базилик.

      7. Начните с баклажана. и поставьте ломтики на узкий конец запеканки, затем добавьте нарезанный сыр и помидоры. Я нажимаю это твердо, когда я иду, чтобы держать их вместе. Повторяйте этот процесс, пока блюдо не станет полный.

      8. Сверху запеканку. с оставшимся приготовленным луком и нарезанным базиликом, равномерно распределив.Сбрызните оставшимся оливковым маслом. Вершина с небольшим количеством свежемолотого черного перца.

      9. Накройте запеканку. с алюминиевой фольгой и выпекать при 350 ° 35-40 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение около 10 минут.

      Более легкий пармезан из баклажанов (без жарки и панировочных сухарей!)

      Этот рецепт легкого баклажана с пармезаном — один из моих любимых способов есть баклажаны. Никакой панировки и жарки, только баклажаны, сыр и маринара.


      Запеченный баклажан с пармезаном

      Что такое пармезан из баклажанов? Традиционно баклажаны с пармезаном представляют собой панированные баклажаны, которые перед запеканием обжаривают с соусом и сыром.Я сделал эту более легкую низкоуглеводную версию, вместо этого обжарив баклажаны в духовке и полностью отказавшись от панировочных сухарей. Это вкусно и идеально, чтобы приготовить и заморозить или отправить другу в беде!

      Моя мама всегда готовила баклажан с пармезаном именно так, и я всегда предпочитал этот способ панировке во фритюре. На это нужно время, но оно того стоит! Баклажаны покрыты слоем соуса и сыра, и они почти становятся похожими на лазанью из баклажанов без лапши, это так здорово! Он тает прямо во рту с каждым укусом.Для лучшего вкуса я всегда использую хороший сыр пармезан или сыр романо, например сыр Локателли или Реджано.

      Вы снимаете кожицу с баклажанов?

      Мне часто задают этот вопрос. Кожура баклажана на самом деле полностью съедобна, а также очень питательна! Кожура варенья наполнена антиоксидантами, а мясо баклажанов полно клетчатки и низкокалорийно.

      Можно ли разогреть приготовленные баклажаны?

      Да, вы можете положить остатки еды в микроволновую печь на посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или установить температуру в духовке на 350F, накрыть блюдо фольгой и положить их, пока они не станут горячими и готовыми.

      Чтобы опередить и охладить

      Вы можете приготовить баклажан с пармезаном за 24 часа до запекания. Приготовить и поставить в холодильник, плотно обернув фольгой. Запекать, накрыть фольгой и выпекать 400F на центральной решетке 40 минут. Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

      Заморозить и подать

      Приготовьте невыпеченный пармезан из баклажанов в морозильной камере и поместите в безопасную форму для запекания или фольгу, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев.Нет необходимости оттаивать, запекать из заморозки в разогретой духовке 350F примерно 1 час 15 минут, пока не прогреется. Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.

      Как приготовить пармезан из баклажанов

      Еще рецепты из баклажанов:

      Зажигалка из баклажанов с пармезаном

      255,5 ккал 20 белков 18,5 углеводов 12,5 Жиры

      Время приготовления: 20 минут

      Время приготовления: 1 час 10 минут

      Общее время: 1 час 30 минут

      Легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых способов есть баклажаны.Никакой панировки, только баклажаны, сыр и маринара.

      • 2 фунта баклажана, 1 большой или 2 средних
      • спрей оливкового масла
      • 1 чайная ложка кошерной соли
      • 12 унций частично обезжиренного рикотты, Polly-o — единственный бренд, который я использую
      • 1/4 стакана + 2 столовые ложки пекорино Romano
      • 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
      • 1 большое яйцо
      • 2 1/2 стакана частично обезжиренной моцареллы, я использовала Sargento
      • 4 стакана домашнего томатного соуса или маринара в банках
      • Начните с приготовления соуса, если у вас его еще нет.

      • Разогрейте духовку до 450 ° F. Сбрызните 2 сковороды маслом.

      • Пока соус кипит, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложить в подготовленные сковороды, ничего страшного, если они немного перекрываются. Приправить солью. Выпекать 20 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми.

      • Между тем, в средней миске смешайте рикотту, яйцо, петрушку и 1/4 стакана тертого сыра.

      • Налейте 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания 9х12, добавьте 1/3 баклажана, чтобы покрыть дно формы.Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта, 3/4 стакана сыра моцарелла и 3/4 стакана соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторите процедуру с сыром рикотта, сыром моцарелла и соусом еще два раза, оставив третий слой моцареллы для посыпки. В завершение добавьте 1 1/2 стакана соуса, оставшуюся моцареллу и оставшиеся 2 столовые ложки тертого сыра.

      • Нагрейте духовку до 400F.

      • Накройте фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и все не начнет пузыриться, примерно 40 минут.

      • Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

      • Достаньте его из духовки и дайте постоять около 10 минут перед тем, как резать.

      Порция: 1/8, калории: 255,5 ккал, углеводы: 18,5 г, белки: 20 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 59,5 мг, натрий: 809 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 9,5 г

      Blue Smart Points: 5

      Зеленых смарт-очков: 6

      Фиолетовые умные очки: 5

      Очки +: 7

      Ключевые слова: запеченный баклажан с пармезаном, легкий пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, легкие баклажаны с пармезаном

      Фото: Джесс Ларсон

      Рецепт запеченного яичного пармезана — Nithi’s Click n Cook

      Поделиться — это забота!

      Запеченный баклажан с пармезаном Рецепт — Это итальянская комфортная еда в лучшем виде, с взрывным ароматом томатного соуса, слоями с хрустящими баклажанами и запеченными с совершенством !

      Что вы найдете в этом посте (Показать все)

      Что такое рецепт баклажана с пармезаном?

      Баклажаны не пользуются популярностью по той простой причине, что у них горький вкус.

      Нет смысла отказываться от вкусного блюда из баклажанов только из-за этого! Один простой шаг — запотеть баклажаны, чтобы избавиться от горечи.

      Баклажаны и сыр — отличное сочетание, которое многие люди упускают.
      Моя семья просто не могла поверить, что они наслаждаются запеченным пармезаном из баклажанов!

      В этом вся прелесть этого вкусного блюда. Это отличный способ употребления баклажанов, богатых пищевыми волокнами и многими микроэлементами, которые необходимы нашему организму.

      Приготовьтесь к восхищению итальянскими баклажанами, которые вы больше не назовете ужасными!

      Почему этот рецепт работает:
      1. Простое блюдо , приготовленное из ингредиентов, которые легко доступны на вашей кухне и могут быть приготовлены в любое время.
      2. Восхитительное блюдо, особенно для детей (и взрослых тоже), которые не любят баклажаны. является отличным способом включить баклажаны в свой рацион.
      3. Блюдо, которое можно приготовить с помощью минимальной подготовки и простых шагов для каждого.

      Как приготовить запеченный пармезан из баклажанов Рецепт:

      Баклажан с пармезаном Состав:

      Это все ингредиенты для приготовления пармезана из баклажанов.
      Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить измельченный чеснок. Дайте чесноку повариться несколько секунд.
      Теперь добавьте томатное пюре.
      Добавьте порошок чили / перец, хлопья чили, смесь итальянских трав, базилик, сушеный орегано и соль. Накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Время от времени помешивая.

      Если у вас свежий розмарин, раздавите листья и надстройку.Это совершенно необязательно. Просто для вкуса.

      Ингредиентов для приготовления панировки:

      Это все ингредиенты для приготовления Хлеба.
      В широкую миску добавьте 1 яйцо, смесь трав, сушеный базилик, соль и перец, а на другую тарелку разложите панировочные сухари панко и держите ее готовой. Возьмите нарезанный баклажан и аккуратно окуните его в яичную смесь.
      Теперь обваляйте панировочные сухари.
      Разогрейте оливковое масло на широкой сковороде, обжарьте баклажаны с двух сторон, пока цвет баклажана не станет золотистым.

      Для сборки:

      Теперь, чтобы собрать: Намажьте немного томатного соуса на дно противня. (Откажитесь от розмарина, если вы использовали) Выложите жареные баклажаны поверх соуса. Выложите немного томатного соуса на жареные баклажаны. Посыпьте сыром моцарелла. Теперь повторите процесс, чтобы выложить слоями баклажаны. Наконец, посыпьте немного сыра моцарелла и листья базилика. Выпекайте без крышки при температуре 180 ° C в течение 35 минут. Выньте из духовки, дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

      Советы по приготовлению лучшего — Итальянский баклажан с пармезаном:
      1. Обжарить баклажан: посыпать его солью и дать ему отстояться.Таким образом высвобождается вся лишняя вода, а вместе с ней и горький компонент, если он есть. Это также делает его твердым и предотвращает его намокание.
      2. Вместо жарки можно использовать связующее, например взбитые яйца, и покрыть ломтики баклажанов. Затем обмакните покрытые оболочкой ломтики в панировочных сухарях и запекайте, пока внешняя корочка не станет красивой золотисто-коричневой.
      3. Если вы хотите добавить аромат, вы можете использовать соус для пасты . Этот совет работает, только если вы не подаете запеченный пармезан из баклажанов с пастой в качестве гарнира.Мы не хотим повторять вкусы.
      4. Выбирая баклажаны для этого рецепта, выбирайте те, которые кажутся твердыми, не слишком твердыми (незрелыми) или слишком мягкими (перезрелыми).

      Часто задаваемые вопросы:

      1. Как нарезать баклажан для запеченного баклажана с пармезаном?

      Этот рецепт работает лучше всего, если вы делаете большие круглые ломтики толщиной 1/4 дюйма или можете нарезать так, как я показал вам на картинке.

      2. Как не допустить, чтобы баклажаны впитали слишком много масла во время приготовления?

      Баклажаны, покрытые панировочными сухарями, не впитают слишком много масла, если вам так кажется.Вы можете слить жареные баклажаны через салфетку, впитав масло. аккуратно похлопайте по ним, чтобы масло впитало.

      3. Какой сыр лучше всего использовать для этого рецепта итальянского баклажана с пармезаном?

      Я бы порекомендовал сыр пармезан или сыр моцарелла , но вы можете использовать любой сыр или комбинацию по вашему выбору.

      4. Что можно подавать с баклажанами по рецепту пармезана?

      Простая паста, киноа, салат из авокадо, приготовленные овощи или ростки хорошо сочетаются с этим рецептом.

      Другие рецепты из баклажанов, которые вам обязательно нужно попробовать:

      Чатни из копченых баклажанов

      Бхайган Бхарта

      Баба Гануш

      Другие итальянские рецепты, которые вы хотели бы попробовать:

      Пармезан с курицей

      Рецепт спагетти и фрикаделек

      Рецепт пасты Альфредо

      Зити, запеченные по-вегетариански

      Лазанья с курицей

      Сфагетти Карбонара

      А ВЫ ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поставить оценку ★.Просто нажмите на звездочки в карточке рецептов, чтобы поставить оценку!

      Поделитесь любовью Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь фотографией еды с хэштегом #nithisclickncook на Facebook или Instagram, Так что мы можем увидеть это, и другие тоже смогут насладиться! Спасибо ♥

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      Это итальянская комфортная еда в лучшем виде, с взрывным ароматом томатного соуса, слоеного с хрустящими баклажанами и идеально запеченного!


      1. 2 Баклажана
      2. 1 стакан сыра моцарелла
      3. 3/4 стакана оливкового масла

      Для приготовления томатного соуса:

      1. 1 столовая ложка оливкового масла
      2. 1 столовая ложка измельченного чеснока
      3. 4 крупных помидора
      4. 1/2 чайной ложки порошка чили
      5. 1/2 чайной ложки хлопьев чили
      6. 1/2 чайной ложки смеси итальянских трав
      7. 1/2 чайной ложки сушеного базилика
      8. 1/2 чайной ложки соли
      9. 5 листьев базилика

      Для панировки:

      1. 3/4 стакана панировочных сухарей панко
      2. 1 яйцо
      3. 1/2 чайной ложки травяной смеси
      4. 1/2 чайной ложки базилика
      5. 1/2 чайной ложки молотого перца
      6. Соль по вкусу.

      • Баклажаны нарезать круглыми или вертикальными ломтиками, отложить в сторону.
      • Сделайте из помидоров пюре или используйте купленное в магазине томатное пюре.

      Для приготовления томатного соуса:

      • Нагрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте измельченный чеснок. Варить несколько секунд, пока не почувствуется аромат чеснока.
      • Добавить Томатное пюре, в комплекте приправы порошком чили, хлопья чили, соль, орегано, смесь итальянских трав, свежий базилик, розмарин.Накрыть крышкой и варить 10 минут, пока соус не загустеет.

      Для приготовления баклажанов:

      • Нагрейте оливковое / растительное масло в широкой сковороде
      • В широкую миску взбейте яйцо, итальянские травы, молотый перец, сушеный базилик, соль и в другую миску насыпьте панировочные сухари панко.
      • Возьмите нарезанный баклажан, сначала обмакните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях. Теперь баклажан покрыт панировочными сухарями панко.
      • Обжарьте баклажаны неглубоко, пока они не станут золотисто-коричневыми, переверните половину, когда они станут золотисто-коричневыми.Так же обжариваем баклажаны
      Собрать и испечь:
      • Выложите немного томатного соуса на дно противня, выложите жареные баклажаны, полейте баклажан небольшим количеством томатного соуса. Посыпать сыром моцарелла.
      • Сделайте то же самое, чтобы собрать еще один слой баклажанов.
      • В конце посыпать сыром моцарелла, свежими листьями базилика. Выпекайте без крышки при температуре 180 ° C от 30 до 35 минут. Выньте из духовки, дайте настояться 10-15 минут перед подачей на стол

      Банкноты

      1. Баклажан потем: посыпьте его солью и дайте ему постоять.Таким образом высвобождается вся лишняя вода, а вместе с ней и горький компонент, если он есть. Это также делает его твердым и предотвращает его намокание.
      2. Вместо жарки можно использовать связующее, например взбитые яйца, и покрыть ломтики баклажанов. Затем обмакните покрытые оболочкой ломтики в панировочных сухарях и запекайте, пока внешняя корочка не станет красивой золотисто-коричневой.
      3. Если вы хотите добавить аромата, вы можете использовать соус для пасты. Этот совет работает, только если вы не подаете запеченный пармезан из баклажанов с пастой в качестве гарнира.Мы не хотим повторять вкусы.
      4. Выбирая баклажаны для этого рецепта, выбирайте те, которые на ощупь плотные, не слишком твердые (незрелые) или слишком мягкие (перезрелые).
      • Категория: Maincourse
      • Метод: выпечка
      • Кухня: итальянская

      Ключевые слова: запеченный баклажан с пармезаном, рецепт баклажана с пармезаном, итальянский баклажан

      Поделиться — это забота!

      Баклажаны на гриле с гуакамоле из голубого сыра, грецкими орехами и кукурузой

      Это вегетарианское блюдо, но очень вкусное и мясистое!

      Баклажаны, приготовленные на гриле, имеют очень вкусную мясную текстуру.Это просто идеально для тех дней (или недель), когда вы хотите хоть раз отказаться от мяса. А теперь лучшие новости: этот необычный гуакамоле делает его еще лучше!

      Несколько месяцев назад я наткнулся на рецепт гуакамоле con queso azul (мой испанский в значительной степени ограничен продуктами и основными цветами, поэтому я смог выяснить, что это был гуакамоле с голубым сыром ). Это абсолютно достойно умереть! Аромат голубого сыра просто тает в авокадо, а грецкие орехи добавляют ему приятную горчинку и хрустят.Однако добавление жирного сыра к и без того очень пикантному соусу делает его еще тяжелее. Чтобы немного осветлить намаз, я добавила сладкую кукурузу. Это не только создает приятный цветовой контраст, но и делает блюдо еще более приятным благодаря сладости кукурузы. Вы хотите перекусить еще раз, еще и еще…

      Знаете ли вы, что авокадо можно использовать не только в пикантных, но и в сладких блюдах? Нежный вкус плодов авокадо отлично подходит для ванили и даже шоколада.Вы когда-нибудь думали сделать глазурь из авокадо с ванилью, сахаром и лимонным соком? Ознакомьтесь с этим и другими захватывающими приключениями сочетаниями вкусов в моей новой книге « Flavor Math ». Теперь он доступен в цифровом формате (PDF)!

      Готовы ли вы к новой интригующей вкусовой комбинации, о которой ваши гости будут долго говорить?

      И помните, дети: Guac ’- это лишние — если вы не делаете его дома…

      (В качестве закуски на 4 или гарнира на 2 человек)

      Состав
      • 1 баклажан (также известный как баклажан)
      • 3 столовые ложки оливкового масла
      • 1/2 красного лука
      • 1/2 красного острого перца чили
      • 5 веточек кинзы
      • 50 г сладкой кукурузы, консервированной, сушеной
      • 1 авокадо
      • Сок половинки лайма
      • 30 г голубого сыра, например горгонзола, рокфор или стилтон
      • 30 г грецких орехов

      Гуак Сделай свою вегетарианскую жизнь!

      Баклажаны нарезать продольно ломтиками толщиной 1 см.Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

      Поставьте сковороду на сильный огонь и подождите, пока она не начнет дымиться. Разложите ломтики баклажанов на сковороде, но убедитесь, что они не перекрывают друг друга. Возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями. Оставьте их на сковороде на 3 минуты, пока они хорошо не обугрится. Переверните ломтики и готовьте на сковороде с другой стороны еще 2 минуты.

      Достаньте из сковороды и положите на тарелку, пока будете готовить гуакамоле. Накрыть алюминиевой фольгой.

      Красный лук нарезать мелкими кубиками, перец нарезать тонкими кольцами и крупно нарезать кинзу. Поместите их все в небольшую миску вместе с осушенной сладкой кукурузой.

      Очистить авокадо и удалить косточки. Выложите мякоть в миску и сразу же добавьте сок лайма. Хорошо приправить солью и перцем.

      Перемешайте гуакамоле вилкой, чтобы разбить авокадо. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, но при этом оставались крупными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.