Как приготовить томатный сок из помидоров на зиму в домашних условиях: Томатный сок в домашних условиях из помидор рецепт с фото пошагово и видео

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока, потому что в сезон помидоры стоят… да почти ничего не стоят. Многие дачники и владельцы огородов подчас отдают их даром, лишь бы не пропали. Пользуйтесь моментом и в ближайшие выходные запланируйте приготовить на зиму томатный сок, да побольше.

Этот напиток – один из самых полезных. Его можно употреблять и в чистом виде, и в смеси с другими фруктовыми и овощными соками – тыквенным, яблочным, лимонным.

Такой «коктейль» не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Кстати, ученые выяснили, что в томатном соке содержится особое вещество, способное заставить человека раскрепоститься, забыть о скованности. Поэтому, планируя романтический ужин, не забудьте наполнить бокалы этим чудесным напитком.

Как приготовить «Томатный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки томатного сока на зиму возьмём спелые помидоры. Количество помидоров совершенно произвольное, ориентировочно из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (2 кг) помыть и порезать на 2-4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Затем пропустить порезанные на кусочки помидоры через соковыжималку или мясорубку с насадкой, которая не пропустит кожицу и семечки.

Шаг 4 Ссылка

Перелить полученный сок в кастрюлю и варить 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Томатный сок в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Томатный сок в домашних условиях:

Любой сок, продающийся в магазине никогда не сравнится с приготовленным дома. И томатный не исключение. Поэтому в период массового сбора помидоров грех не заняться этим простым делом. Если у вас нет специальной соковыжималки для томатов, в которой в одну емкость наливается готовый сок, а в другую отходит жмых, то не расстраивайтесь. С помощью самой обычной мясорубки тоже можно приготовить отличный томатный сок.

Томатный сок в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления томатного сока потребуется:помидоры, соль и сахар.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте.

Шаг 3:

Удалите место плодоножки и порежьте произвольно.

Шаг 4:

Пропустите помидоры через мясорубку.

Шаг 5:

	по вкусу
	по вкусу

Поставьте на плиту. Добавьте соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и варите томат на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 6:

После горячий томат протрите через сито или дуршлаг.

Шаг 7:

Готовый томатный сок уже можно пить. Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, то проварите его еще 5-10 минут. Налейте в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Храните в прохладном помещении.

Шаг 8:

Замечательный томатный напиток подавайте в любое время дня.

Шаг 9:

Томатный сок — один из самых полезных соков. Он станет отличным завершением любой трапезы, а также пригодится в приготовлении щей, борщей, соусов и приправ. Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму — 8 пошаговых фото в рецепте

В нашей семье как-то не очень любят различную домашнюю консервацию овощей, поэтому приходится искать рецепты более востребованных блюд и напитков для применения большого количества урожая с огорода. Вот, например, в Интернете нашла рецепт домашнего томатного сока. Когда свежие помидоры и салаты из них уже надоели в ежедневном меню завтрака, обеда и ужина, можно приготовить вкусный, полезный «помидорный» сок. Его можно сделать как для быстрого потребления, так и для более длительного хранения — на зиму. Такой сок идеально подойдет для детского питания, ведь он не содержит консервантов, красителей и т.д. — все только натуральное и полезное!

Для приготовления томатного сока (1 литр) нам потребуется:

соль — 2,5 ч. л. или по вкусу;

сахар — 2,5 ч. л. или по вкусу.

Для начала надо простерилизовать банки любым для вас удобным способом, я делаю так — банки хорошенько мою, затем ставлю их вверх дном на решетку в холодную духовку, включаю ее на 150 градусов — стерилизую 20-25 минут. Затем выставляю банки на сухое чистое полотенце.

Помидоры хорошо вымыть, разрезать на 4 части.

В большую кастрюлю (лучше брать широкую и высокую, так как помидоры при кипении начинают «стрелять») выложить помидоры, влить воду, поставить на огонь, довести до кипения, варить в течение 7-10 минут до размягчения томатов.

Затем горячие помидоры тщательно протереть через сито ( я протерла через дуршлаг с маленькими дырочками), тем самым отделяя сок от кожицы и семян. Если немного семян попадет в сок — не беда — на вкус это никак не повлияет, но если они вас смущают, то сок можно еще раз пропустить через мелкое сито!

Сок снова перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар — обязательно добавлять постепенно и пробовать, ведь вкусы у всех разные, вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше соли или сахара!

Сок перемешать и снова поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Горячий домашний томатный сок разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть (если винтовые крышки) или закатать железными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Томатный сок, приготовленный таким способом, лучше использовать в ближайшее время. Если же вы хотите заготовить его до глубокой зимы, то закатанные банки с соком надо простерилизовать (0,5-0,7-литровые) — 30 минут.

Затем также перевернуть вверх дном и охладить завернутыми в одеяле.

Все, вкусный и полезнейший томатный сок готов! Перед употреблением сок взбалтывать!

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Это совершенно простой рецепт совершенного томатного сока, приготовленного и законсервированного на зиму в домашних условиях. Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки). Итак:

Ингредиенты

• помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то нет необходимости добавлять в сок соль-сахар и специи. Еще понадобится сито с НЕ самыми мелкими отверстиями, такое, чтобы свободно проходила мякоть томатов, но задерживались семечки. Можно купить такое практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

1. Стерилизуем пустые чистые банки любым удобным для вас способом. Стерилизуем крышки. Посуда готова.
2. Ставим кипятить кастрюлю воды.
3. Помидоры моем.
4. Каждый помидор по очереди окунаем в кипяток на минутку и снимаем шкурку, шкурки выбрасываем. Если помидоры не почистить, будет не сок, а сами понимаете… Нам нужен только сок и мякоть, без всяких там шкурок и семян.
5. Обезшкуренные помидорчики нарезаем как можно мельче и складываем в другую кастрюлю. Сок, который натек на разделочную доску, туда же.
6. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
7. Берем еще одну кастрюлю, чистую, кладем на нее сито.
8. Выкладываем в сито часть помидоров, продавливаем толкушкой, семена выбрасываем, закладываем следующие и так далее пока не закончатся вареные помидоры.
9. Томатный сок доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и даем очень тихо покипеть 3 минутки.
10. Кипящий сок разливаем по ГОРЯЧИМ стерилизованным банкам под завязку, тут же закручиваем на зиму стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания.

Томатный сок готов. Приятного аппетита вам зимой!

Если грязной ложкой при приготовлении в сок не лазили, то такой томатный сок без стерилизации простоит у вас под столом, пока не выпьете 🙂

PS: Уже чувствую, что сейчас посыплются вопросы, зачем снимать шкурки, если все равно через сито. Попробовав сделать это вместе со шкурками, вы сразу придете к ответу, но будет поздно, так что имейте в виду: шкурки у вас будут сильно забивать сито и усложнят процесс так, что вы потом поклянетесь больше не связываться дома с приготовлением томатного сока, а без шкурок все пройдет гладко.
И еще, почему не стоит использовать соковыжималку: плохую соковыжималку те же семена и шкурки забивают, приходится останавливаться на полуделе и все мыть; а хорошая мелет все вместе с костями, которые, в свою очередь, очень портят вкус сока.

Ну и напоследок, не у всех же лишние вкусные помидоры, кому-то приходится делать сок на зиму из дозревших «в валенках». Так вот тогда просто необходимо будет добавить в такой томатный сок на 1 литр сока 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара, и уже с солью-сахаром вскипятить. Так и храниться будет лучше, и вкуснее 🙂

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

помидоры;

соль;

сахар.

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Tweet

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кг	соль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.	специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1- Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.
-2- Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок. Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции. Совет: Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.
-3- Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.
-4- Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.
-5- Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1- Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени. Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.
-2- Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.
-3- Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.
-4- Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.
-5- Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Томатный сок на зиму.

---

Томатный сок на зиму в домашних условиях.

Из 8,3 кг. отобранных и порезанных помидор получилось 6 литров отжатого и протертого сока.

Рецепт 1 приготовления томатного сока с мякотью без соковыжималки.

Помидоры помыть, дать стечь воде, порезать на 4 или 2 части. Вырежьте стволовую область — это облегчит в дальнейшем протирку и отделение от кожуры.
Протереть через дуршлаг с крупными отверстиями, так чтобы мелкие семечки проваливались, а кожура оставалась.
Протирать тщательнее, самые последние капли — это и есть самая настоящая томатная паста.
Перелить в кастрюлю добавить на 5 литров сока 3 столовых ложки соли без горки и 5 столовых ложек без горки сахара.
Далее кипятить на медленном огне 15 минут.
Разлить в стерильные банки и закатать.
Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Хранить в холодильнике.

Рецепт 2 для готовки с соковыжималкой дома.

Помидоры помыть, дать стечь воде, порезать на 4 или 2 части. Вырежьте стволовую область — если она есть. Это облегчит отжим.
Пропустить через соковыжималку. Отходы от отжима можно повторно отжать или вылить отжим в кастрюлю, нагреть до закипания, протереть через сито и влить в отжатый сок.
Вылить сок в кастрюлю.
Добавить на 5 литров сока 3 столовых ложки соли без горки и 5 столовых ложек без горки сахара.
Далее кипятить на медленном огне 15 минут.
Разлить в стерильные банки и закатать.
Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Хранить в холодильнике.

Что сделать со жмыхом от помидор.

Шкурки от помидоров, как пленочки — это не всем нравится, но в них тоже есть польза. Это клетчатка, и организму она нужна.
У вас же не только кожица, а и мякоть, отжатое вещество остается после соковыжималки. Жалко, несомненно жалко выбросить.

1. ПОМИДОРЫ (СУХАЯ СПЕЦИЯ ИЗ ЖМЫХА ОТ ПОМИДОР)

Сложить на поднос на бумагу, сверху накрыть тоже бумагой и дать полежать в темном теплом месте 12 часов.
Потом прокрутить через мясорубку, отправить в духовку до полного высыхания при температуре 50-80 С.
Периодически помешивать.
Когда помидоры высохли измолотить их в блендере. Хранить в пакетике.

2. АДЖИКА

Сделайте аджику на свой вкус. Только жмых этот хорошо бы в блендере измельчить. Если не будет измельчаться, добавьте томатного сока, чтобы стала консистенция пожиже.
Кто-то любит сильно острое, кто-то более нейтральное. Поэтому, измельчите ее.
Дальше берем рецепты традиционной аджики.
Как пример: «Основными компонентами традиционной аджики являются красный перец, соль, чеснок и пряные травы. Травы можно использовать как свежие, так и сушенные.
Можно добавить 2-2,5 столовые ложки 3% уксуса. Главное, чтобы получилась однородная густая паста.
Время приготовления 31 минута. Вам понадобится 500 гр. стручкового острого красного перца 200 гр. чеснока 200 гр. хмели-сунели 200 гр.»

У нас будет основным наполнителем не красный перец, а помидорный жмых.
Добавьте туда все, как и в аджику. И перец тоже, просто у вас будет выход продукта больше, а острота по вашему вкусу. Получится замечательная приправа, зимой пойдет на ура.

Как вариант сделайте часть с маслом растительным. Добавьте на глаз, смешайте очень хорошо, определяйте на глаз и на вкус.
Поставьте в баночке в холодильник, потом решите — ваш это вариант, или нет.

Рецепт томатного сока | Как заморозить помидоры

Это все о помидорах! Если у вас есть свежие помидоры. вам может быть интересно, как сделать томатный сок или можно ли заморозить помидоры.

Мы покажем вам, как заморозить огородные помидоры и как приготовить томатный сок. Давайте начнем!

Замороженные помидоры целиком

Очистить и заморозить помидоры так просто, чтобы сохранить их для чили, рагу или блюд из спагетти зимой.Вот как:

1. 1. Бланшируйте помидоры – бросьте их в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд.

1. 1. Через 60 секунд бросьте помидоры в ледяную воду. Дайте им остыть в течение 5 минут.

1. 1. Вырежьте сердцевину с помощью слайсера для томатов Rada, затем снимите кожицу, как показано на рисунке выше.

1. Оставьте помидоры целыми, разрежьте их на четвертинки или измельчите. Хранить в герметичном контейнере для морозильной камеры (банке, контейнере или пакете для морозильной камеры). Обязательно маркируйте дату. Они будут храниться в течение 12 месяцев.

Рецепт томатного сока

Томатный сок отлично подходит для питья, но также отлично подходит для использования в супах, тушеных блюдах, чили, сальсе, лазанье и многом другом! К счастью, этот рецепт томатного сока очень прост в приготовлении.

Свежие помидоры нарежьте дольками с помощью ножа для томатов Rada и варите в кастрюле 10–15 минут.

Процедить через сито или пищевую мельницу, выделив внизу сок.

Добавить соль по вкусу; дайте остыть и подавайте.

Для заморозки разлить в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Запечатайте, пометьте и заморозьте на срок до 12 месяцев. Так просто приготовить томатный сок дома!

Выращивание томатов: 5 советов по садоводству

1. Выберите светлое, просторное место. Помидорам нужно не менее 10 часов солнечного света в день.
2. Переместите растение помидора между двумя точками, чтобы избежать вредных бактерий.
3. Откажитесь от переросших саженцев. Они просто не будут на высоте.
4. Закопайте стебли и прорастут новые корни!
5. Лучше поливать раз в пять дней в почву, а не на листья.

Не давить!

Томатная нарезка Rada — лучший инструмент для любого рецепта или задачи , связанной с помидорами. Он режет плавно и не раздавит ваши помидоры! Это необходимо, если вы любите делать BLT или укладывать ломтики помидоров на гамбургеры.Без него не обходится ни одна кухня.

Закажите собственную слайсер для томатов Rada в интернет-магазине Rada Kitchen!

Попробуйте другие рецепты с использованием томатной нарезки: Как приготовить томатный пирог и наш рецепт салата с томатной пастой и фетой.

Успешный сбор средств с Rada Cutlery!

Столовые приборы Rada — лучший способ собрать средства, необходимые вашей группе! Каждый год десятки тысяч групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на добрые дела. Церкви, клубы, школы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают необходимые им деньги с помощью сбора средств Рады.

Ознакомьтесь с нашим каталогом по сбору средств, чтобы узнать больше о продуктах Rada и сборах средств!

Узнайте больше о том, почему сбор средств в Раде лучше всего подходит для вашей группы!

Как заморозить помидоры

Как приготовить томатный сок

Прикрепите его к Pinterest!

Замораживание помидоров Стенограмма видео:

Привет Кристи на кухне Рады. Сегодня я хочу показать вам, как заморозить огородные помидоры.Если у вас много помидоров, это отличный способ вернуться в зимнее время и использовать их в чили или рагу.

Это очень просто — вы их бланшируете. Бланшируете их целиком, ничего не чистите. Вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой. Туда же мы и положим наши помидоры. В этом также хорошо то, что вы можете делать это, когда ваши помидоры созреют — вы можете сделать целую связку или только несколько.

Итак, я собираюсь использовать свои виноградные помидоры. Лучше всего дать им дозреть на лозе.Вы хотите, чтобы они были без пятен и достаточно мягкими, чтобы их можно было нажимать, но при этом твердыми. Итак, мы бросим их в кипящую воду примерно на 60 секунд. Так что положите весь помидор в кипящую воду. Установите таймер примерно на 60 секунд.

Держите под рукой миску с ледяной водой и через 60 секунд опустите помидоры в ледяную воду. Тогда вы захотите, чтобы они остыли. Таким образом, после того, как помидоры остынут в течение примерно 5 минут, они готовы к очистке. Итак, первое, что я делаю, это беру овощерезку Rada Tomato Slicer и вырезаю сердцевину.Затем самая забавная часть — это очистить их, и они сразу же отслоятся.

Теперь вы можете оставить их целыми, вы можете нарезать их на четвертинки, вы можете нарезать их кубиками. Я собираюсь нарезать свой на четвертинки, я собираюсь использовать его в чили и лазанье. Итак, мы собираемся положить наши помидоры в контейнер для заморозки. Вы можете использовать контейнеры, банки, мне нравятся пакеты для заморозки, потому что вы можете положить их ровно, и они не займут много места. Так что просто положите необходимое количество в каждую сумку. Можно оставить целыми, можно еще нарезать кубиками.Выпустить весь воздух. Убедитесь, что вы маркируете свои помидоры, особенно год. Вы можете хранить их в морозильной камере и наслаждаться свежими домашними помидорами посреди зимы.

Конец стенограммы видео

Стенограмма видео с простым томатным соком:

Привет Кристи на кухне Рады. Я хотел бы поделиться с вами способом приготовления простого томатного сока из свежих помидоров, которые вы, возможно, вырастили или купили на фермерском рынке. Я взял этот рецепт из книги рецептов, которую мы предлагаем, под названием «Свежие в морозилку».«В нем есть огурцы, стручковая фасоль, кукуруза — все овощи, которые вы можете придумать, которые вам не нужно делать в ваннах с горячей водой, не нужно консервировать, вы просто кладете их в морозильник.

Это очень просто. Вам не нужно очищать помидоры от кожицы или удалять из них сердцевину. Все, что вам нужно сделать, это нарезать помидоры на дольки и положить дольки в кастрюлю. Это томатная нарезка Rada. Без него не обходится ни одна кухня. Наш второй бестселлер после ножа для очистки овощей. Я думаю, что это будет наш бестселлер — просто он не так давно вышел в продажу, как наш нож для очистки овощей.

Как видите, эти зубы прорезают кожу. Так что, если у вас есть мягкие помидоры, он их не раздавит. Вы можете нарезать очень тонкие помидоры. Это также отлично работает с хрустящим хлебом, луком и чем угодно.

Итак, наши помидоры в кастрюле. Будем тушить на плите 10-15 минут. Вот так выглядят помидоры после 10-15 минутной варки. Вам нужно дать им немного остыть, а затем пропустить их через сито.

Я использую обычное сито. Если вам не нравятся семена в нем, вы можете положить в него марлю. Вы просто переливаете помидоры из кастрюли в сито. Затем просто продолжайте помешивать, и вы увидите, как весь сок выходит. Я люблю перемешивать и прессовать. В итоге вы получите кожуру и стебли. В миске у тебя будет сок,

Чтобы кожуру и стебли можно было выбросить, положить в компостную кучу. На ферме мы кормили ими свиней.Тогда можно приправить томатным соком. Я люблю использовать немного морской соли. Проведите небольшой тест на вкус. Теперь можно подавать и охлаждать. Вы можете положить его в банки или пакеты для заморозки и заморозить, чтобы положить в чили или выпить. Он будет храниться в течение 12 месяцев в морозильной камере.

Вот как приготовить простой томатный сок. Вы можете охладить его и подавать свежим, или вы можете хранить его в морозильной камере в стеклянных банках, которые оставляют по крайней мере полдюйма над головой, или в этих удобных пакетах для морозильной камеры, которые вы можете хранить в горизонтальном положении, они занимают меньше места в вашей морозильной камере.Это лишь один из овощей, которые вы можете заморозить в нашей поваренной книге «Свежие в морозильной камере: методы и рецепты».

Конец стенограммы видео

Как приготовить и заморозить томатный сок

Как легко приготовить и заморозить томатный сок! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко приготовить и заморозить томатный сок! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь для печати в формате PDF Версия

Приготовление и заморозка собственного томатного сока также довольно легкий.А представьте, насколько вкуснее он будет зимой, с вкус домашних томатов! Просто прокрутите эту страницу вниз, чтобы узнать, как это сделать это, в простых шагах и полностью проиллюстрировано. Мне нравится с базиликом, но Вы также можете приготовить простой томатный сок. если ты хочу сделать Смешанный томатно-овощной сок (например, «V8») см. эту страницу.

Ингредиенты

• Помидоры (любое количество — см. первый шаг)
• Лимонный сок (по желанию) (меньше чашки)
• Соль – (по желанию) 1 чайная ложка соли на литр сока.

Оборудование

• Воронка для банок (2 доллара США в Target, других крупных магазинах и часто продуктовых магазины; и доступны онлайн — см. эту страницу) или заказать в составе набора с захватом для банок.
• Захват для банок (для захвата горячих банок)- Их иногда продают в крупных магазинах и продуктовых магазинах; и это доступны онлайн — см. эту страницу . Это чрезвычайно полезно для поставить банки в автоклав и вынуть горячие банки (не ошпаривая себя!).В продаваемом ниже наборе есть все, что вам нужно, и по довольно низкой цене. хорошая цена:
  

• Минимум 1 большая кастрюля ; Я предпочитаю 16-20-литровые кастрюли с тефлоновым покрытием для легкая очистка.
• Большие ложки и половники
• Морозильные контейнеры (продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger, Сейфвей носит их с собой, как и некоторые большие магазины
.

---

Маршрут

Шаг 1 — Выбор томатов

Весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Промыть, удалить стебли и обрезать поврежденные или обесцвеченные части томатов.

Количество: В среднем требуется 23 фунта на загрузка консервной банки 7 кварт, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервной банки 9 пинты. Бушель весит около 53 фунтов и дает от 15 до 18 кварт. сок — в среднем 31/4 фунта на кварту.

Справа фото помидоров с моего огорода — они намного лучше чем что-либо из продуктового магазина. И если вам не хватает, самостоятельная ферма — это то, что нужно! Справа 4 распространенных разновидности, которые буду работать:

Вверху слева: Бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: Roma, пастообразный	Внизу справа: Better Boy

Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или гнилые помидоры!

Внимание! Не используйте помидоры из мертвых или замерзшие лозы. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие плоды. также можно безопасно консервировать.

Шаг 2. Нарежьте помидоры и быстро положите в кастрюлю

К чтобы сок не отделился, быстро нарежьте около 1 фунта помидоров за раз на четвертинки и положить прямо в кастрюлю на плите. (Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или четверть всех помидоров сразу в большую кастрюлю.)

Соковыжималки? Можно ли использовать соковыжималку?   Конечно! Будет исключить шаги 6 и 7 позже, но, конечно, вам нужно будет варить на медленном огне в течение 5 минут (шаг 5).Единственным потенциальным недостатком использования соковыжималки является то, что сок может позже разделиться (осветлиться) на верхнюю и нижнюю части, для причины, уже описанные выше.

Шаг 3. Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Нагревать сразу до кипения при измельчении (я использую картофелемялку). Продолжать в кипящую смесь медленно добавить и растолочь свеженарезанные четвертинки помидора; повторяя шаги 4 и 5. Убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит. в то время как вы добавляете оставшиеся помидоры.

Шаг 4. Продолжение приготовления

Варите на медленном огне 5 минут после добавления всех кусочков. Измельчить, нагреть и варить 5 минут до приготовления сока.

Шаг 5 — Сито

Процедите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу. и семена. Я использую пищевую мельницу Foley, показанную справа

.

Существует также ОЧЕНЬ хороший, универсальный фильтр, изображенный ниже! Нажмите по ссылкам там или смотрите внизу этой страницы для получения дополнительной информации и заказать! Модель VillaWare может работать с большими объемами, чем еда Foley. мельница (без судорог!) И да, вы можете использовать свою соковыжималку, если она может обращаться с кипящими горячими жидкостями!

Чтобы увидеть большее разнообразие фильтров других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

Шаг 6. Добавьте приправы

Вы можете добавить лимонный сок или лимонную кислоту в банки, как описано в следующем пункт, чтобы подкислить содержимое. Это помогает избежать порчи и увеличить безопасность. это действительно мера предосторожности

Подкисление: Для обеспечения безопасной кислотности в целом, измельченном, или томатного сока, добавьте две столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайная ложка лимонной кислоты (например, «Fruit Fresh») на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку бутилированного лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонного сока. кислота. Кислоту можно добавлять непосредственно в контейнеры перед наполнением продуктом. При желании добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы компенсировать кислый вкус.Четыре столовые ложки Вместо лимонного сока можно использовать 5-процентный уксус на литр. или лимонной кислоты. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса. по сравнению с лимонным соком или лимонной кислотой.

Приправа: Добавьте 1 чайную ложку соли на литр, если желанный. Я еще добавляю 1 чайную ложку молотого базилика.

Шаг 7 — Заполните контейнеры и положить в морозильную камеру

Вы можете дать соку немного остыть в течение часа, прежде чем наполнять его. контейнеры и поставить в морозильную камеру.

Наборы для домашнего консервирования Характеристики: Это тот же самый тип стандартной консервной банки, которую использовала моя бабушка. делать все, от яблочного пюре до джемов и желе, томатов и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно и служит годами: консервная банка, подставка для банок, щипцы для захвата банок, подъем крышки палочка, пластиковая воронка, этикетки, устройство для удаления пузырей и библия консервирования, Голубая книга мячей.Это намного дешевле, чем покупать элементы по отдельности. Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек (а банки многоразовый)! Существует также простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, и консервной банки под давлением, если вы хотите готовить овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных банок, различные стили, марки и цены, нажмите здесь!

Консервные книги Консервирование и Сохранение для чайников Карен Уорд Нажмите здесь для получения дополнительной информации, обзоров, цен на Консервирование и консервирование для чайников

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Более 350 лучших рецептов консервированных, вареных, маринованных и консервированных блюд в мягкой обложке Это НАСТОЯЩАЯ книга о консервирование! Моя бабушка читала эту книгу, когда я был ребенком.Это рассказывает вам в простых инструкциях, как можно сделать почти все; в комплекте с рецептами варенья, киселей, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если ее можно консервировать, эта книга, скорее всего, расскажет как! Нажмите на ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или купить (без обязательств покупать) Нажмите здесь для получения дополнительной информации о Ball Blue Book of Preserving

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов!

• Поскольку мои банки остывают после того, как я вынимаю их из автоклава, они иногда издавать хлопающий или шипящий звук. Это нормально и безопасно?
  Да, крышки рассчитаны на изгибание, и это на самом деле ключевой аргумент в пользу продажи. Вы можете сказать, если банка не запечатана должным образом (после того, как она полностью остынет), если крышка прогибается и издает хлопающий звук при нажатии на центр крышки пальцем. Щелкающие звуки во время охлаждения означают, что крышка закрыта. всасывается вакуумом, который образуется внутри банки, что является нормальной частью процесса герметизации. Шипящие звуки обычно просто вырываются паром или Испарение горячей воды на горячих поверхностях – тоже нормальное явление!

Рецепт приготовления домашнего томатного овощного сока.Рецепты садовых помидоров от The Gardener’s Network.

Домашний томатно-овощной сок Домашний томатный сок вкусен и полезен. Вы можете пить его свежим, или может это для зимнего потребления. Лучше всего, вы контролируете специи и ароматизаторы, которые вы добавляете. Как только вы освоите умение делать томатный сок, вы можете сделать его на вкус таким же, как купленный в магазине ……, добавив тонну соли. Но вы делаете его свежим, чтобы питаться здоровой пищей.Так что немного соли и целое множество трав, сделают сенсационный томатный или овощной сок. При приготовлении большого количества сока или соуса вам понадобится сито для томатов. и соусница, чтобы легко удалить семена и кожицу. См. Ситечки для томатов. Ниже показан наш рецепт приготовления домашнего томатного сока или овощного сока. сок. Рецепт рассчитан примерно на 5-6 литров. Томатный сок или овощной сок? Томатный сок делается из помидоров, а не из других растительных ингредиентов. Овощной сок включает помидоры в качестве основного ингредиента. Добавление любое сочетание других овощей, превращает томатный сок во вкусный, питательный, витаминизированный овощной сок. Когда дети этого автора были маленькими, они любили делать «В-4» и «В-6» и т.д. Мы использовали самые разные овощи которые созрели в нашем саду, когда мы будем готовы это сделать. Итак, каждый раз мы сделали это, мы наслаждались немного другим вкусом. Основным ингредиентом для томатных овощных соков являются помидоры, их много. Овощной сок Ингредиенты (добавьте любую комбинацию из следующих): 1-2 зеленых перца Одну большую луковицу очистить и слегка нарезать. 3-4 зубчика чеснока, очистить и слегка нарезать. 3-4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками, нарезанные кубиками или слегка нарезанные 5-6 стеблей сельдерея, очищенных и слегка нарезанных 1-2 свеклы, очищенные, очищенные и слегка нарезанные. 2-3 дюжины листьев шпината, промытых веточки петрушки Подготовка  Направления: Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем на четвертинки. Пилинг не необходимый. Кожица и семена будут извлечены в ситечке. Поместите нарезанные помидоры в 7-литровую или большую кастрюлю. Заполнить почти наверх. Варить на медленном огне. Если вы делаете овощной сок, добавьте некоторые или все дополнительные овощи. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Слейте часть воды, которая поднимется наверх. Дать немного остыть. Процедить через томатное сито Добавьте соль по вкусу. Поставить в холодильник для получения свежевыжатого сока. Или, может для зимнего потребления. Совет: Чтобы получить густой томатный сок, нужно сильно процедить. содержания воды. Это можно сделать во время приготовления, перед процеживанием и после того, как готовый продукт осядет. Другие варианты: Дополнительная информация: Больше наших рецептов Информация и рекомендации по консервированию Помидор Мания Купить Ситечко для томатов Сейчас Есть любимый рецепт сада, чтобы поделиться? Отправьте его нам по электронной почте.Включите свой первый имя, фамилия (или первая буква вашей фамилии) и место жительства поэтому мы можем дать вам надлежащий кредит и признание. Добавить рецепт сейчас

******* Магазин для: Компостеры Садовые семена и расходные материалы Живые растения Лотки для семян Анализаторы грунта Сотовые телефоны Одежда – Мода Электронные бестселлеры Бакалея Кухонные принадлежности

Как приготовить томатный сок

Содержание

1. Как использовать томатный сок?
2. Зачем томатам лимонная кислота?
3. Посмотрите, как разливать томатный сок
4. Как разливать томатный сок Рецепт

Когда дело доходит до консервирования, каждый из нас должен выбирать то, что подходит ему лучше всего. Причина использования банки, в первую очередь то, как она будет использоваться, определяет, что имеет смысл отложить на следующий год.

Для моей семьи томатный сок всегда был необходимостью. На самом деле я думаю, что использование слова «сок» не объясняет его наилучшее применение. Мы никогда не пили томатный сок. Вместо этого при домашнем консервировании консистенция намного ближе к пюре. Он густой по текстуре и обладает таким ароматом!

Как вы используете томатный сок?

Идея томатного сока звучит как что-то прямо из 1950-х годов, когда люди пили томатный сок для получения витаминов.Этот рецепт можно употреблять как напиток, но он очень полезен на кухне. Вот мои любимые способы его использования:

• Суп. Этот томатный сок легко может стать основой любого томатного супа.
• Соус. Сок можно превратить в соус и приправить по вкусу.
• Основные блюда. Мой рецепт мясного рулета всегда включает томатный сок. Я хватаю банку или две сока для любого количества рецептов в холодные месяцы.

Зачем томатам лимонная кислота?

Важной частью консервирования является уровень pH, поскольку он напрямую влияет на безопасность конечного результата. Когда в рецептах используется высокое содержание уксуса, например, в соленьях, уровень pH легко находится в безопасных пределах. Хотя известно, что помидоры кислые по своей природе, их уровень pH варьируется в зависимости от сорта. Поскольку в простые помидоры, включая этот сок, не добавляется уксус, лимонная кислота необходима для обеспечения безопасного уровня pH и предотвращения роста бактерий.

Примечание: Лимонный сок в бутылках содержит лимонную кислоту, поэтому он может быть хорошей заменой. Свежевыжатый лимонный сок является заменителем , а не .

Посмотрите, как разлить этот томатный сок

Как приготовить томатный сок

Когда помидоры растут в саду, есть только определенное количество способов их использования. Вот почему этот томатный сок идеально подходит для хранения на потом. После консервирования он будет желанным зрелищем холодным зимним вечером, когда супы в порядке!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время обработки 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 6 кварт

• 18 фунтов помидоры без сердцевины
• ½ чайной ложки лимонная кислота на литровую банку (см. примечание ниже)

• Пропустите помидоры без сердцевины через соковыжималку/соусоварку или пищевую мельницу.Чтобы получить более густой сок, пропустите снятую кожуру через второй раз.

  Помидоры весом 18 фунтов

• После того, как помидоры выжаты, доведите сок до кипения на среднем огне. Продолжайте кипятить 10 минут. Сок можно варить сколь угодно долго, чтобы он сконденсировался и испарился излишки воды.

• После приготовления снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок из бутылки в каждую банку. Установите с крышками и кольцами, подготовленными в соответствии с инструкциями производителя.

  ½ чайной ложки лимонной кислоты на литровую банку (см. примечание ниже)

• Поместите в кипящую водяную баню, снабженную решеткой, чтобы поднять банки со дна чайника. Снова доведите до кипения и варите 40 минут. Отрегулируйте высоту, используя рекомендации USDA.

• После обработки снять с водяной бани и охладить при комнатной температуре в течение 12 часов. После охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность. Хранить при комнатной температуре.

• Если вместо лимонного сока используется бутилированный лимонный сок, используйте 2 столовые ложки на литровую банку.

Сервировка: 1Упкалории: 20KCALCARBOHDYDRATES: 4.4GPROTEIN: 1GFAT: 0.2GSATURED FAT: 0GPOLYUNSATURED WAT: 0.1GMONOUNSATATURED TAS: 0GTRANS FAT: 0GCHOLEATETHEATETHEROL: 268.8MGFIBER: 1.4GSUGAR: 3GVITAMIN A: 47.6увитамин C: 15.5mgcalcium: 11.3 мгЖелезо: 0,3 мг

Консервирование блюд

Американская кухня

Средняя сложность

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

Как приготовить томатный сок

Один из способов сохранить помидоры на зиму — приготовить томатный сок дома. Это хороший способ обеспечить качественную и вкусную добавку к мясным блюдам, супам и соусам.

Томатный сок снабжает нас витаминами группы С, В, Р и К, провитамином А и микроэлементами железа, кальция, калия, магния, натрия и фосфора.

Лучший томатный сок получают не отжимом из соковыжималки, а приготовлением способами, позволяющими получить густой однородный сок с высоким содержанием мякоти.

Для получения более сладкого сока используйте мясистые перезрелые помидоры, а более мелкие можно использовать для получения более кислого сока, подходящего для соусов, фаршированных перцев, рулетов из квашеной капусты и супов.

Чтобы приготовить вкусный, первоклассный томатный сок, вымойте помидоры, нарежьте их кусочками и положите в глубокую кастрюлю. Ставим их на медленный огонь, не добавляя воды, ибо от жара они дадут сок.

Время от времени помешивать, чтобы не пригорело. Помидоры должны развариться до такой степени, чтобы их можно было пропустить через сито или ситечко.

Более длительное кипячение томатного сока увеличивает количество полезных веществ, а не уменьшает их, как это происходит в большинстве овощей, подвергшихся термической обработке.

Время варки зависит от степени зрелости помидоров, но после того, как они закипят, им нужно не менее 1 часа. Чем дольше варятся помидоры, тем вкуснее и гуще будет сок.

При просеивании через сито получается густой сок, похожий на пюре, невероятно ароматный.Затем вскипятить сок и снять пену. В конце разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Вы также можете приготовить томатный сок без предварительного кипячения помидоров. Используйте мясорубку на свежих помидорах; обязательно, что вы добавляете соль. Также можно добавить мелко нарезанную петрушку и немного черного перца.

Разлейте томатный сок по банкам. Чтобы сохранить его дольше, покройте слоем масла или простерилизуйте. Банки объемом 4 1/5 стакана (1 л) следует стерилизовать в течение 20–30 минут.

Консервирование томатного сока и томатного соуса

Итак, мы рассмотрели основы консервирования… заморозка кукурузы… заморозка зеленой фасоли… консервирование и заморозка персиков… приготовление и консервирование яблочного пюре…

Теперь поговорим о помидорах!

В прошлом году я посадил 40… да СОРОК томатов. Специально . Потому что я сумасшедший.

У меня было ТАК МНОГО помидоров, что к концу лета я консервировал томатный соус, томатный сок и томатный суп почти на два года. А, у меня еще были помидоры! Я умоляла людей прийти и собрать мои помидоры и унести их далеко-далеко от моего дома.

Консервирование такого количества помидоров было замечательным делом … Я еще не полностью оправился от этого, когда пришло время сажать помидоры в этом году.Поэтому этой весной я только посадил 20 кустов помидоров . *кашель*

Хорошо, что… мне не нужно покупать томатный сок, соус или суп. Всегда. А домашняя консервация ОЧЕНЬ ХОРОША!!!

Вот как я делаю томатный сок и томатный соус…

Во-первых, вы начинаете с пучков и пучков красивых помидоров, как эти. Вы можете снять кожицу и семена , если хотите … Я их просто МОЮ. Я оставляю кожицу и семена внутри… в основном потому, что мне просто лень поступать иначе. Моя семья не знает разницы, и вы даже не можете сказать, что семена и кожица все еще там. Вообще.

Затем я разрезаю помидоры на четыре части и кладу их в блендер.

Затем помидоры смешивают до жидкого состояния.
(Ммм, кто-нибудь томатный смузи?)

После того, как я смешаю помидоры, они помещаются в большую кастрюлю. Очевидно, этот горшок был недостаточно большим! Полное заполнение кастрюли почти гарантирует, что кастрюля выкипит и разольется по всей плите, создавая томатную кашу.(Изображение разварившейся каши недоступно… потому что я зачерпнул немного до того, как она выкипела, большое спасибо .)

Затем я варю помидоры без крышки, периодически помешивая. Через некоторое время это начинает выглядеть так. Как только эта пузырьковая пена почти полностью исчезнет (примерно через полтора часа после начала процесса кипячения), вы приготовили томатный сок и можете приступить к процессу консервирования в горячей водяной бане. томатный сок.

Но, если вы хотите томатный соус , оставьте его кипеть еще на час или около того.Вы узнаете, что ваш томатный соус готов, когда большая часть водянистой жидкости испарится. Если вы продолжите готовить на этом этапе, у вас будет томатная паста… и это нормально… если вы хотите томатную пасту.

Оставьте томатный соус на 25-30 минут, следуя инструкциям на водяной бане.

Затем у вас будет томатный сок для вкусных вегетарианских супов и тому подобного… и томатный соус для неряшливых блюд, соус для пиццы, соус для спагетти, соус для энчилады… и все, для чего вы используете томатный соус.(Если вы хотите, вы можете добавить свои травы и специи в соус во время его приготовления, чтобы ваши спагетти и соус для пиццы уже были собраны в ваших банках!)

У меня есть замечательный рецепт томатного супа, которым я обязательно скоро поделюсь!
Ням-е-е-е!

Домашний томатный сок | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Я использовал 30 фунтов. томатов, и мне удалось сделать 10 литров сока. Это отличный сок для питья или его также можно использовать для приготовления пищи.В этом рецепте я не слишком приправлял его — я просто добавил несколько овощей, чтобы придать ему немного больше вкуса (в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США!).

Начните с самых свежих и спелых помидоров. Тщательно вымойте их и отрежьте любые пятна или лишние сердцевинные части. Разрежьте их на четвертинки или восьмые в зависимости от размера помидора.

Я использую сито Victorio и в этот момент загружаю нарезанные помидоры в бункер. Это сито отделяет кожицу и семена и просто оставляет сок.Налейте сок в большую кастрюлю и начните нагревать его, постоянно добавляя, пока сок извлекается.

Альтернативный метод без использования красителя Victorio:

Нарежьте все помидоры ломтиками или четвертинками по пару фунтов за раз и положите в большую кастрюлю. Немедленно нагрейте до кипения при измельчении. Хорошо работает картофелемялка. Продолжайте медленно добавлять и раздавливать свеженарезанные четвертинки помидора в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.Когда кастрюля наполнится, прогрейте еще 5 минут. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

Процедите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена. Вы также можете использовать соковыжималку, если она предназначена для горячих жидкостей. Продолжайте добавлять сок в большую кастрюлю по мере его извлечения.

Доведите кастрюлю с соком до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут, сняв большое количество белой пены. В этот момент сок будет водянистым. Включите кастрюлю до слабого кипения и добавьте зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок и петрушку.Варить около полутора часов, периодически помешивая и пока не появится консистенция томатного сока. Это может занять меньше времени или может занять больше времени, в зависимости от количества воды в помидорах. Когда ваш сок приготовится до желаемой консистенции, пора добавить соль и перец. Добавляйте, постоянно пробуя и добавляя.

Пока варится томатный сок, подготовьте банки. Вымойте банки в горячей мыльной воде и осмотрите крышки на наличие сколов или трещин.

Наполните большую консервную кастрюлю водой и доведите до кипения.Держите его полным, добавляя больше воды. Вы хотите, чтобы он был в точке кипения, когда вы добавляете банки для обработки.

Когда томатный сок начнет густеть, начните стерилизовать банки. Я обычно наливаю около 3 дюймов воды в большую жаровню и довожу ее до кипения. Доведите до кипения и поставьте банки вверх дном в кастрюлю и дайте им постоять там не менее 10 минут. Добавьте крышки тоже.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно каждой литровой банки (1 столовая ложка на пинту).Это подкислит сок, поможет избежать порчи и повысит безопасность.

Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Немедленно наденьте горячую крышку, затяните ее вручную лентой и установите на решетку для консервных банок.

Убедитесь, что вода в автоклаве закипела, и опустите решетку. До верха банок должно быть около 1-2 дюймов воды. Обрабатывайте литровые банки в течение 35 минут (обрабатывайте пинты в течение 30 минут).

Будьте очень осторожны! Вещи ГОРЯЧИЕ!

Поднимите банки из воды с помощью держателей для банок и дайте им остыть на полотенце, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно это занимает ночь).Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они, убедившись, что крышка присосана. Просто аккуратно нажмите в центре пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, то ее еще можно использовать.

.