Уникальные рецепты домашних соусов из сливы — БУДЕТ ВКУСНО!
Сохраняй, пригодится!
Урожай слив, щедро порадовавший нас в этом сезоне, можно использовать по-разному.
Например, напечь очень вкусных сливовых пирогов. А еще из сочных плодов можно приготовить массу заготовок на зиму — от обычного варенья до пикантных соусов. Соусы из слив помогут обогатить вкус любого приготовленного блюда. Как жидкая приправа, они обладают насыщенным кисло-остро-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом. А букет использованных специй придает им приятное послевкусие. Сорт для приготовления можно брать практически любой.
Отлично сочетается со многими блюдами, особенно с приготовленными из мяса.
Ингредиенты:
- 2 кг слив
- 1 луковица
- 1 зуб. чеснока
- 3,5 стак. сахара
- 2 стак. яблочного уксуса
- 1 ст. л. горчичного порошка
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 0,5 ч.л. молотой гвоздики
- соль по вкусу
Приготовление:
- Из плодов сливы удалите косточки. Мякоть вместе с луком и чесноком измельчите в блендере или кухонном комбайне.
- Полученную массу вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном), доведите до кипения.
Затем добавьте остальные ингредиенты и, периодически помешивая, проварите массу 1–1,5 часа. Горячий соус разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Из спелых слив получается отменный домашний кетчуп, островато-пряный и ароматный.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 2 головки чеснока
- 2 ст. л. сушеного укропа
- 2 ч. л. сушеной мяты
- 3 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого красного перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Сливы разрежьте, удалите из них косточки и залейте полностью водой. Поставте на средний огонь и проварите, пока они не размягчатся.
- Жидкость слейте, а сливы протрите через сито. Хорошо уварите пюре до густой консистенции.
- За несколько минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль.
- Готовый кетчуп перелейте в банки и герметично закупорьте. Храните в холодильнике.
Этот соус тоже очень похож на кетчуп.
Ингредиенты:
- 2 кг слив
- 2 кг томатов
- 3 луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 стебель сельдерея
- 1 пуч. базилика
- 1 пуч. укропа
- 1 пуч. кинзы
- 150 г сахара
- 1,5 ст. л. соли
Приготовление:
- На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их на несколько минут кипятком. После этого снимите кожицу.
- Мякоть слив без косточек пропустите через мясорубку. Вслед отправьте помидоры, лук, сельдерей и базилик.
- К полученной массе добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем варите соус на медленном огне в течение 1,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень кинзы. За 15 минут — измельченный перец чили.
- Готовый соус остудите, разложите по банкам, немного простерилизуйте и закатайте.
Для приготовления идеально подойдут не дозревшие плоды.
Ингредиенты:
- 1,5 кг слив
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 колечко корня имбиря
- 0,5 кг сахара
- 4,5 ст. л. соевого соуса
- 375 мл белого сухого вина
- 125 мл воды
Приготовление:
- Сливы без косточек поместите в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, лук, перец, тертый имбирь и порезанное на кубики яблоко. Поставьте на огонь.
- Влейте воду, вино, соевый соус и доведите до кипения. Затем измельчите массу погружным блендером и снова доведите до кипения.
- Проварите 15–20 минут, помешивая. Разложите массу по стерилизованным банкам и плотно закупорьте. Храните соус в темном прохладном месте.
Этот пряный кисло-сладкий соус прекрасно подходит для блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 4 зуб. чеснока
- 1 стручок острого перца
- 5 ст. л. кинзы
- 3 ст. л. укропа
- 1 ст. л. эстрагона
- 2 ч. л. мяты
- 2 ч. л. зерен кориандра
- 2 ч. л. хмели-сунели
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 3 ст. л. гранатового сока
- 100 мл воды
- оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Сливы разрежьте на четыре части, удалив косточки. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тушите на среднем огне, помешивая, 15 минут.
- Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. К полученному пюре добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты, проварите всё вмесе на медленном огне 5–7 минут.
- Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и закупорьте. Храните в прохладном месте.
Классический сацебели готовится из томатов. Но и со сливами в качестве главного ингредиента соус получается ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- 2 кг слив
- 3 головки чеснока
- 2 стручка острого перца
- 1 ст. л. соли
- 8 ст. л. сахара
- 2 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. порошка карри
- 0,5 ч. л. молотой корицы
Приготовление:
- Из слив удалите косточки, из острого перца удалите семена, очистите чеснок. Пропустите всё через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- В полученную массу всыпьте соль, сахар, специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Варите соус, помешивая, 30–40 минут. Затем разложите горячим в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.
Такая аджика будет отлично сочетаться с мясными блюдами. А еще ее можно добавлять в супы для придания островато-пряного вкуса.
Ингредиенты:
- 2 кг слив
- 2 головки чеснока
- 3 стручка острого перца
- 200 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 стак. томатной пасты
Приготовление:
- У слив удалите косточки, а мякость вместе с чесноком и перцем измельчите. Если не хотите слишком острого соуса, удалите из перца семена.
- Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Доведите до кипения и проварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
- Затем разложите аджику в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.
Такие домашние соусы будут отличным дополнением к гарнирам и основным блюдам. Многие хозяйки оценили такие заготовки и готовят их каждый год. Поэтому берите себе на заметку и с друзьями делитесь рецептами. А если у вас есть свой проверенный способ приготовления сливового соуса — опишите его в комментариях. Будем признательны!
Приятного аппетита.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяКетчуп из сливы на зиму
Кухня Грузинская
Калорийность 47.9 ккал
Порции 2 б. порций
Время готовки 60 мин.
Углеводы* 10.4 гр.
*на 100 гр. продукта
Домашний кетчуп из слив можно подавать к шашлыку или мясным стейкам. Заправка получается ароматной и пряной. Удобно заготовить такой кетчуп на зиму, подавать его к столу актуально в любое время года.
Сливы маринованные 1 кг Помидоры 0,5 кг Болгарский перец сладкий 1 шт. Уксус яблочный 6% 3 ст.л. Кинза 1 пучок Чеснок 1 шт. Соль по вкусу Специи (на выбор) по вкусу
Процесс приготовления
шаг 1 из 9
Подготовим все необходимые ингредиенты. Промываем сливу, помидоры и кинзу.
шаг 2 из 9
Сливы разрезаем на две части и аккуратно достаем косточки.
Помидоры промываем, обсушиваем и делим на четвертинки. Сладкий перец очищаем от сердцевины и семян. Также нарезаем.
шаг 4 из 9
Кинзу измельчаем, чеснок очищаем от шелухи и натираем зубчики на терке.
шаг 5 из 9
Соединяем сливу, помидоры и сладкий перец. Отправляем в блендер или мясорубку. Полученную кашицу ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем к содержимому соль, специи, кинзу и перетертый чеснок. Перемешиваем и держим на медленном огне еще 30 минут.
шаг 7 из 9
Снимаем с плиты, даем остыть и перетираем кашицу через железное сито.
шаг 8 из 9
Полученный кетчуп снова ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем. Так как мы заготавливаем на зиму, то следует добавить уксус.
шаг 9 из 9
Готовый кетчуп из слив готов! Можно разливать в банки и отправлять на хранение.
Поделиться ссылкой с друзьями
Оставить комментарий
Похожие рецепты
Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища
Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.
Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму
Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.
Продукты:
- Сливы – 5 кг;
- Томаты – 1 кг;
- Болгарский перчик – 500 г;
- Перец острый – 2 шт.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Сахар – 125 г;
- Соль – 70 г.
Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.
Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.
- Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
- Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
- Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
- Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.
Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.
Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!
Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь
Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.
Необходимые ингредиенты:
- Паста из томатов – 2 ст. л.;
- Сливы – 2,5 кг;
- Соль – ст. л.;
- Сахар – 250 г;
- Чеснок – 2 шт.;
- Острый перец – 2 шт.
Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.
- Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
- Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
- Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
- Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.
Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.
Пальчики оближите!
Кетчуп сливовый «Ткемали»
Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.
- Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
- Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
- С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
- Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.
Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.
Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.
Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!
Кетчуп со сливами и яблоками на зиму
Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.
Ингредиенты:
- Сливы – 3 кг;
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Приправы – гвоздика, корица и имбирь.
Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.
- Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
- Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
- Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
- Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.
На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.
Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.
Домашний сливовый кетчуп к мясу
В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.
Ингредиенты:
- Сливы (темные) — 2 кг;
- Свежая зелень – любая по выбору;
- Соль и сахар – по вкусу;
- Острый перец;
- Чеснок – 1 шт.;
- Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.
Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.
- Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
- Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
- После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.
Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.
Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!
Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински
Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.
- Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
- Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
- Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
- Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
- При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
- В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.
Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.
Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!
Кетчуп из сливы на зиму рецепты
Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.
Как приготовить кетчуп из слив?
Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.
- Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
- Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
- Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
- Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.
Кетчуп из слив на зиму
Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
- сливы – 2,5 кг;
- красный болгарский перец – 1,5 кг;
- чеснок – 6 головок;
- перец чили – 5 шт.;
- томатная паста – 250 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- уксус яблочный – 1 ст. ложка;
- перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
- Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
- Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
- Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.
Кетчуп со сливами и помидорами
Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.
- помидоры – 1,5 кг;
- сливы – 1,5 кг;
- лук – 250 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- красный молотый перец – 1 ч. л.;
- чеснок – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- бутоны гвоздики – 4 шт.;
- уксус 9% — 1 ст. л.
- Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
- Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
- Проваривают 15 минут, вливают уксус.
- Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.
Кетчуп ткемали из слив – рецепт
Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.
- сливы – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 10 ст. ложек;
- соль – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- уксус – 50 мл.
- Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
- Добавляют сахар, соль, специи.
- Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
- Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
- Разливают соус по банкам и закатывают.
Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт
Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.
- желтые сливы – 5 кг;
- вода – 2 стакана;
- чеснок – 2 головки;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели – 2 ст. ложки;
- перец чили – 1 шт.
- Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
- Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
- Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
- Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.
Кетчуп из слив и яблок
Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.
- сливы, яблоки – по 1,5 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 200 мл;
- гвоздика – 10 шт.;
- корица – 2 ч. ложки;
- молотый перец чили – 1 ч. ложка;
- уксус 9% — 150 мл.
- Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
- В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
- Доводят до кипения и варят 10 минут.
- Гвоздику извлекают, кладут перец.
- Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
- Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.
10 вкусных рецептов с фото и видео
В наше время супермаркеты предлагают широкий ассортимент самых разнообразных соусов и закусок на любой вкус. В составе таких продуктов содержатся химические вещества, продлевающие срок годности, и прочие добавки. Каждая хозяйка может на собственной кухне заняться приготовлением вкусного и полезного кетчупа из слив на зиму. Хоть раз попробовав его, никто не останется равнодушным.
Особенности приготовления кетчупа из слив на зиму
Чтобы изготовить идеальный соус, требуется брать мягкие сливы фиолетовых оттенков. В первую очередь они хорошенько промываются, вынимаются косточки, затем просушиваются и нарезаются. Другие составляющие будущего кетчупа также должны быть чистыми, измельченными.
Все ингредиенты поэтапно термически обрабатываются. Сначала они выкладываются в большую посуду, хорошо перемешиваются и постепенно доводятся до кипения.
Далее кастрюля накрывается крышкой, а тушение продолжается более 1,5 часа. Этого времени достаточно для преобразования овощей и фруктов в кашицу с вязкой, однородной, густой консистенцией.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Главные ингредиенты фруктового соуса — это сладкие сорта слив. Грузины любят использовать алычу. Также в него добавляют помидоры, болгарский перчик. Непременное условие — отбирать только спелые и сочные фрукты. А вот излишняя кислота в плодах способна испортить кетчуп.
Не менее важными составляющими являются ароматные травы. Рекомендуется использовать для приготовления карри, базилик, орегано. Некоторыми хозяйками применяются приправы, в которых собраны смеси трав — прованские или итальянские. Чеснок необходим для придания соусу остроты, а вот имбирь и корица дадут кетчупу пикантный вкус.
Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях
Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.
Кетчуп сливовый «Ткемали»
Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.
Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.
Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.
Далее кастрюлю вновь ставят на огонь, добавляют мятные листочки, молотый кориандр — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 100 г и раздавленный чеснок. Ингредиенты тщательно перемешивают, варят 10 минут.
Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.
Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.
С яблоками
Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:
- 3 кг слив;
- 1 кг яблок;
- 1 кг сахарного песка;
- гвоздику;
- корицу;
- имбирь.
У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.
Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.
Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.
Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.
С томатной пастой — пальчики оближешь
Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2,5 кг слив;
- 1 ст. л. соли;
- 250 г сахарного песка;
- 2 шт. чеснока;
- 2 шт. острого перца.
Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.
Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.
Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.
Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.
С красным вином
Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.
Ингредиенты:
- 2 кг фиолетовых слив;
- 50 г сухого красного вина;
- 50 г винного уксуса;
- 50 г сахарного песка;
- 1 головка чеснока;
- щепотка молотой гвоздики и кориандра;
- бадьян;
- соль;
- черный перец.
Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.
После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.
Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.
Из желтых слив по-грузински
Ингредиенты:
- 5 кг желтых слив;
- 300 мл воды;
- 2 головки чеснока;
- 1 шт. острого перца;
- 70 г соли;
- 150 г сахара;
- 1 ч. л. хмели-сунели.
Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.
После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.
С карри
Ингредиенты:
- 1 кг слив;
- 2 шт. острого перца;
- 15 г карри;
- 100 г чеснока;
- 25 г соли;
- 80 г сахара.
Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).
С добавлением базилика и орегано
Для изготовления душистого соуса нужно взять:
- 4 кг помидоров;
- 4 луковицы;
- 1,6 кг слив;
- по 10 г орегано и базилика;
- 50 г соли;
- 10 г сушеного перца чили;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 2 гол. чеснока;
- 10 г смеси перцев.
Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.
С болгарским перцем
Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:
- 3 кг слив;
- 10 шт. болгарского перца;
- 8 зубчиков чеснока;
- сахар;
- 15 г карри;
- 15 г хмели-сунели;
- 1 ч. л. корицы;
- по 5 г черного перца и молотой гвоздики.
По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.
Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.
Кетчуп из красной алычи
Ингредиенты:
- 3 кг алычи;
- 2 ч. л. кориандра;
- 1 ст. л. красного перца молотого;
- горький перец;
- 0,5 л сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 гол. чеснока;
- 1 упаковка хмели-сунели.
Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.
В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.
Чеснок раздавливается, добавляется в соус вместе с томатной пастой. Кетчуп варится 10 минут. При необходимости сливовая масса может томиться дольше. Обычно время приготовления увеличивается, если она слишком жидкая.
Горячая заготовка разливается в стеклянную тару и стерилизуется 15 минут. Затем закручиваются крышки.
Кетчуп с черносливом
Для начала необходимо приобрести:
- 2 кг помидоров;
- 650 г. свежего чернослива;
- 1 ст. растительного масла;
- 2 ст. л. уксуса;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахарного песка;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- щепотку красного перца;
- 1 листик лаврушки.
Томаты опускаются в кипяток на 60 секунд, затем с них снимается кожица. Овощи крупно нарезаются и ставятся на плиту на полчаса с лавровым листом.
Чернослив освобождается от косточек и измельчается в блендере до состояния крема. Далее он прогревается в отдельной посуде 10 минут с добавлением масла.
Готовые помидоры остужаются, лист лаврушки достается, овощи взбиваются блендером.
Обе пюрешки соединяются, добавляется соль, сахар, специи, смесь томится 25 минут. Перед окончанием готовки вливается уксус. Затем продукт разливается.
Сколько хранится сливовый кетчуп?
Стеклянные банки считаются наиболее оптимальной упаковкой для хранения соуса. Ведь такая тара экологически чистая, она прекрасно переносит термическую обработку. Благодаря этому кетчуп остается свежим больше года без внесения вредных консервантов.
Не менее важным положительным моментом стекла является возможность визуальной оценки качества заготовки. Единственный минус — хрупкость банки.
Кетчуп из желтой сливы на зиму рецепт
Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.
Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.
- Сливы – 5 кг;
- Томаты – 1 кг;
- Болгарский перчик – 500 г;
- Перец острый – 2 шт.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Сахар – 125 г;
- Соль – 70 г.
Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.
- Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
- Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
- Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
- Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.
Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.
Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!
Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.
- Паста из томатов – 2 ст. л.;
- Сливы – 2,5 кг;
- Соль – ст. л.;
- Сахар – 250 г;
- Чеснок – 2 шт.;
- Острый перец – 2 шт.
Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.
- Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
- Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
- Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
- Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.
Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.
- Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
- Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
- С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
- Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.
Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.
Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!
Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.
- Сливы – 3 кг;
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Приправы – гвоздика, корица и имбирь.
Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекл
Легкий домашний кетчуп с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet
Подписывайтесь на нас 136,0k
КетчупKeto — еще одно дополнение к моей коллекции полезных домашних ингредиентов, а также один из многих рецептов, включенных в мои приложения и книгу! На приготовление уходит всего несколько минут, а вкус намного лучше, чем у любого купленного в магазине кетчупа. Он отлично сочетается с низкоуглеводным «картофелем фри», и на следующей неделе я буду использовать его в одном из своих рецептов.
Скачать бесплатно
1,500+ вкусных рецептов кето
Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов
Оптимизировано для питания
Никогда не голодать
Планировщик и трекер
Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы
Сканировать продукты
Приготовьте собственные блюда
Расширенное отслеживание
Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови
Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды
Отслеживайте свое настроение и уровень энергии
Макро калькулятор
Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов
Ставьте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса
Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса
Прогресс
Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией
Масса тела, жировые отложения и измерения тела
Кетоны, глюкоза и липиды в крови
Доказательная информация
Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор
Руководства и бесплатные планы питания
Новый ежедневный контент
И многое другое…!
Полное руководство по кето-диете
Встроенная корзина для покупок
Рестораны и путеводитель по ресторанам
Скачать бесплатно
Если вы следите за мной в Instagram, то знаете, что рецепты на следующей неделе будут посвящены ягодам. Они низкоуглеводные, вкусные и сезонные. С понедельника я поделюсь коллекцией сладких и соленых рецептов!
Если вы не уверены, что вам следует делать кетчуп самостоятельно, вот список ингредиентов, содержащихся в одном из самых популярных продуктов кетчупа (Heinz):
Томатный концентрат из красных спелых помидоров, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (худший тип подсластителя!), Кукурузный сироп, соль, специи, луковый порошок, натуральный ароматизатор (никогда нельзя быть уверенным, что это такое).
Практика Общий
Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл
Информация об аллергии на домашний кетчуп Easy Low-Carb
✔ Без глютена
✔ Без молочных продуктов
✔ Без яиц
✔ Без орехов
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без кокоса
✔ Без рыбы
✔ Без моллюсков
Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)
Чистые углеводы0.9 граммов
Белков 0,2 граммов
жиров граммов
калорий5 ккал
Калорий из углеводов 79% , белков 16% , жиров 5%
Всего углеводов 1,1 граммов Клетчатка 0,2 граммов Сахаров0,6 граммов Насыщенных жиров0 граммов мг натрия 86 (4% RDA) Магний2 мг (1% RDA) Калий44 мг (2% EMR)
Ингредиенты (на 1 среднюю банку / 2 чашки)
Инструкции
- Очистите и нарежьте лук и чеснок более мелкими кусочками.Имейте под рукой все остальные ингредиенты, готовые к использованию. Вы можете использовать любой уксус, который вам нравится, например яблочный сидр или белый / красный винный уксус, или даже попробовать сделать свой собственный фруктовый уксус. В этом рецепте я использовала вишневый уксус.
- Поместите все в небольшую кастрюлю и тушите на слабом огне 5-10 минут. Если слишком густая, добавьте еще немного воды.
- Поместите все в блендер или используйте погружной блендер и взбивайте до однородной массы.
- Готово! Вылейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до месяца или дольше (лучше всего консервирование на водяной бане).Попробуйте с низким содержанием углеводов «Картофель фри»!
Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)
| Чистые углеводы | Белки | Жиры | Калории | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Томатное пюре (паста, несладкое) | |||||||||
| 0,6 г | 0,1 г | яблочного уксуса | |||||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Лук, коричневый (желтый), сырой | |||||||||
| 0.1 г | 0 г | 0 г | 1 ккал | ||||||
| Чеснок свежий | |||||||||
| 0,1 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Приправы | |||||||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Гвоздика, специи | |||||||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | сладкий NuNaturals, натуральный низкоуглеводный подсластитель) | |||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Эритрит (натуральный низкоуглеводный подсластитель) | |||||||||
| 0 ккал | |||||||||
| Соль, морская соль | |||||||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Перец черный, специи | |||||||||
| 0 г | 0 ккал | ||||||||
| Вода, негазированная | |||||||||
| 0 г | 0 г | 0 г | 0 ккал | ||||||
| Всего на порцию, 1 | ст.|||||||||
| 0.9 г | 0,2 г | 0 г | 5 ккал | ||||||
Подписывайтесь на нас 136,0k
- Блог
- Рецепты
- Основы
- Легкий низкоуглеводный домашний кетчуп
- Блог
- Рецепты
- Веганский
- Легкий низкоуглеводный домашний кетчуп
9037 9037 Blog Домашний кетчуп с низким содержанием углеводов
- Блог
- Рецепты
- Легкий домашний кетчуп с низким содержанием углеводов
- Блог
- Мартина Слайерова
- Легкий низкоуглеводный домашний кетчуп 9018 Нравится ли вам этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!
- 1 столовая ложка масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- ½ маленькой луковицы, нарезанной кубиками
- 1 чайная ложка нарезанного свежего имбиря
- 2 банана, протертые (примерно 1 с) 905
- ¼ коричневого сахара
- ½ стакана белого уксуса
- ½ стакана воды
- ⅛ чайной ложки кайенского порошка
В сотейнике среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Добавьте чеснок, лук и имбирь. Обжаривайте 5 минут, пока не станет мягким и ароматным.
Добавьте банановое пюре, томатную пасту и коричневый сахар. Хорошо перемешать.
Добавьте уксус, воду и кайенский порошок. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут, пока он не загустеет.
Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть. Перелейте остывшую смесь в чашу кухонного комбайна или блендера.Взбить до однородной массы.
- ↑ Из книги «Сахарный дом», 1801 г.
- Получите [помидоры] достаточно спелыми в сухой день, сожмите их руками, пока они не превратятся в кашицу, затем добавьте полфунта мелкой соли к сотне помидоров и варите их в течение двух часов.
- Перемешайте их, чтобы не пригорать.
- Пока они горячие, протрите их через мелкое сито серебряной ложкой до полного исчезновения кожуры, затем добавьте немного булавы, 3 мускатных ореха, душистый перец, гвоздику, корицу, имбирь и перец по вкусу.
- Варить на медленном огне до загустения, все время помешивая.
- Бутылка в холодном состоянии.
- Из ста помидоров можно сделать четыре или пять бутылок и храниться два или три года.«’
- ↑ Эндрю Ф. Смит (2001). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария . Университет Иллинойса Press. ISBN 978-0-252-07009-9 .
- ↑ Associated Press (7 апреля 2003 г.).«Хайнц представляет новый синий кетчуп».
- ↑ Heinz — Часто задаваемые вопросы потребителей
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Филиал, Законодательные службы (2019-06-03). «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и лекарствах».
Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!
Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов
Лучшие рецепты для веганов с кето
Лучшие вегетарианские рецепты с кето
Филиппинский банановый кетчуп • Curious Cuisiniere
Хотя это может показаться странным, филиппинский банановый кетчуп — восхитительная сладкая приправа острый и очень похожий по вкусу на томатный кетчуп.Вы можете просто забыть, что там бананы!
Что такое банановый кетчуп?
Если вы садитесь обедать на Филиппинах, возможно, вам стоит дважды взглянуть, прежде чем достать ближайшую красную приправу, чтобы добавить к своему картофелю фри.
Большинство людей за пределами Филиппин не знакомы с этим красным томатным кетчупом. Но на Филиппинах люди любят свой банановый кетчуп.
Как следует из названия, эта красная, сладкая и острая приправа на самом деле сделана из бананов.Но если бы вы его попробовали, вы бы, вероятно, никогда не угадали.
Почему бананы в кетчупе?
Банановый кетчуп получил заслугу Марии Ороса (1893–1945), которая работала химиком-пищевым химиком с целью уменьшить зависимость Филиппин от импортных товаров, таких как помидоры.
Когда американцы начали путешествовать на Филиппины, они познакомили местных жителей с консервированными продуктами и американскими приправами, такими как кетчуп. Мария Ороса решила попробовать сделать подобную приправу из местного урожая: бананы и добавила немного красного красителя, чтобы сделать приправу более привлекательной и визуально похожей на американскую импортную.
Ближе к концу Второй мировой войны банановый кетчуп начал массово производить Магдала В. Франциско-старший. Одна история рассказывает, что первоначальный рост популярности бананового кетчупа был вызван американскими солдатами на Филиппинах, у которых закончился томатный кетчуп.
Но концепция банановой приправы не является чем-то странным для Филиппин. Фактически, банановый соус давно широко используется на Филиппинах.
И да, большинство разновидностей бананового кетчупа, которые вы купите в магазине, на самом деле окрашены в красный цвет.
Никаких следов помидоров, чего бы то ни было в традиционной версии этого «кетчупа».
Наш рецепт филиппинского бананового кетчупа
Для нашей версии бананового кетчупа мы решили добавить небольшое количество томатной пасты. Это позволяет естественным образом окрашивать кетчуп и придает вкусу кетчупа знакомый томатный вкус.
Мы, честно говоря, довольно скептически относились к этому континенту.
Я имею в виду, что помидоры и бананы на самом деле не звучат так, как будто они принадлежат друг другу.
Но мы пошли вперед.
И, скажу вам, мы были приятно удивлены.
На самом деле, мы слегка пристрастились к этому сладкому и острому соусу.
На вкус он удивительно похож на томатный кетчуп в сладких и острых категориях, только не хватает яркого, кислого, томатного вкуса. Но, честно говоря, мы этого не особо упустили.
Как использовать банановый кетчуп
А теперь еще одна интересная часть.
Традиционно банановый кетчуп используется в качестве приправы для омлетов с филиппинской говядиной и жареного риса с чесноком.
Сделайте резервную копию минутку.
Итак, мы кладем бананы на яйца и жареный рис?
Мы тоже не знали наверняка.
Но даже Тим (который может быть немного разборчивым в своих сладких и соленых комбинациях) был вынужден согласиться с тем, что эти комбинации были к чему-то.
Итак, если вам нравится кетчуп, попробуйте этот банановый кетчуп.
Используйте его на яйцах, рисе или даже картошке фри.
Как ни странно, это работает. Это действительно работает!
Филиппинский банановый кетчуп
Урожай: 1 ½ стакана бананового кетчупа
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Курс: приправа
блюд:
блюд 3 филиппинской кухни: 126 порций
Автор: Сара | Curious Cuisiniere
Ингредиенты
Инструкции
Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Нравится? Поделиться!
Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия
Кетчуп — это густой жидкий соус. Его готовят из помидоров, поэтому его иногда называют томатным соусом. Обычно его используют для придания вкуса еде. Некоторым людям нравится есть сосиски, гамбургеры, хот-доги или рыбные палочки с кетчупом. Кетчуп на вкус очень не похож на настоящий помидор.
Кетчуп томатный [изменить | изменить источник]
Хотя сегодняшний кетчуп основан на томатах, он появился примерно через столетие после появления других видов. К 1801 году рецепт томатного кетчупа был создан Сэнди Аддисон. Позже он был напечатан в американской кулинарной книге Sugar House Book . [1] Джеймс Миз опубликовал еще один рецепт в 1812 году. В 1824 году рецепт кетчупа с использованием помидоров появился в The Virginia Housewife . Это была важная поваренная книга XIX века, написанная Мэри Рэндольф, двоюродной сестрой Томаса Джефферсона.
По прошествии века кетчуп стал более популярным в Соединенных Штатах. Американцы стали больше любить помидоры. Томатный кетчуп продавался местными фермерами. Считается, что человек по имени Джонас Йеркс (или Йеркес) был первым человеком, который сделал томатный кетчуп национальным явлением. К 1837 году он произвел и распространил приправу по всей стране. Вскоре после этого другие компании сделали то же самое. F. & J. Heinz создали свой томатный кетчуп в 1876 году. Томатный кетчуп Heinz рекламировался: «Благословенное облегчение для матери и других женщин в доме!»
Словарь Webster’s Dictionary 1913 года определил «догонялки» как «столовый соус из грибов, помидоров, грецких орехов и т. Д.[Написано также кетчупом] «.
Современный кетчуп появился в начале 20 века. Это произошло из-за дебатов об использовании бензоата натрия в качестве консерванта в приправах. Харви В. Уили поставил под вопрос безопасность бензоата. В ответ владельцы бизнеса, в частности Генри Хайнц, использовали другой рецепт, в котором этот консервант не использовался.
Бутылка Geo. Кетчуп с грибами Watkins.До Хайнца (и его коллег-новаторов) коммерческие томатные кетчупы того времени были водянистыми и жидкими.Это произошло из-за употребления незрелых помидоров. В этих помидорах было мало пектина. Они были менее уксусными, чем современные кетчупы. При мариновании спелых помидоров потребность в бензоате отпала. Также не было испорченного кетчупа или потери вкуса. По мнению некоторых экспертов, эти изменения также помогли сделать его важной американской приправой. [2]
До Хайнца большинство коммерческих кетчупов удовлетворяли двум основным вкусам: горечи и солености. Но переход на спелые помидоры и большее количество томатов добавили более сильного вкуса умами .Значительное увеличение концентрации уксуса добавило кислого и острого ощущения во время еды.
Раньше кетчуп производился из свежих помидоров после сбора урожая. Вакуумное испарение позволило превратить помидоры в очень густую томатную пасту. Это облегчило хранение при комнатной температуре. Это позволяет фабрике производить кетчуп круглый год.
Более поздние инновации [изменить | изменить источник]
Открытая пачка кетчупа.В сетях быстрого питания кетчуп часто кладут в небольшие пакеты, внутри которых находится кетчуп. Пользователи отрывают край или верх пакета. Затем они выжимают кетчуп из пакетов с кетчупом. В 2010 году Heinz предлагает альтернативную чашку для выжимания и погружения. Это сделано для того, чтобы предложить более чистый способ дозирования продукта.
В более раннем подходе некоторые точки быстрого питания разливают кетчуп из насосов в бумажные стаканчики. Некоторые рестораны до сих пор используют этот метод.
В октябре 2000 года компания Heinz представила цветные кетчупы под названием EZ Squirt.Они включали зеленый, фиолетовый, розовый, оранжевый, бирюзовый и синий кетчуп. [3] Эти продукты были приготовлены путем добавления пищевого красителя в традиционный кетчуп. По состоянию на январь 2006 г. [обновление] этих продуктов больше не выпускается. [4]
Правила в Канаде [изменить | изменить источник]
На канадских рынках производство кетчупа регулируется Положением о пищевых продуктах и лекарствах. [5] Кетчуп, продукт термической обработки, должен быть приготовлен из сока красных спелых помидоров или чистых обрезков помидоров с удаленных кожуры и семян. [5] Кетчуп должен содержать уксус, соль, приправу и подсластитель. Они также могут содержать консервант и пищевой краситель класса II, хотя это и не обязательно. [5]
Положения в США [изменить | изменить источник]
В США кетчуп регулируется и стандартизируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). [6] Кетчуп должен быть приготовлен из томатного концентрата, сока зрелых красных помидоров Lycopersicum esculentum или жидких остатков от подготовки томатов к консервированию или частичного отжима сока.Кожуру помидоров, семена и другие твердые вещества необходимо процедить. [6] Кроме того, кетчуп должен содержать любую комбинацию уксусов, питательных углеводных подсластителей и / или специй, ароматизаторов, лука или чеснока. [6]