Как приготовить из помидор томатный сок: Томатный сок на зиму — рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:

1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,

сахар по желанию,

соль по желанию.

Приготовление:

Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:

4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,

базилик,

сахар,

соль.

Приготовление:

Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч. л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:

11 кг красных помидоров,

450-700 гр. сахара (по вкусу),

175 гр. соли,

1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,

несколько долек чеснока,

30 горошин душистого перца,

½ ч.л. молотого красного перца,

6-10 бутонов гвоздики,

3,5 ч.л. корицы,

мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью


Ингредиенты:


1,2 кг помидоров,

2 ч.л. соли.

Приготовление:

Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:

1 ведро помидоров,

3 шт. болгарского перца,

3 дольки чеснока,

1 головка репчатого лука.

Приготовление:

Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:

10 кг помидоров,

1/2 кг болгарского перца,

1 пучок укропа с зонтиком,

сахар,

соль.


Приготовление:


Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,

½ ст. 8% уксуса,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. соли.


Приготовление:


Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:

14 кг чуть переспевших помидоров,

2-3 сладких перцев,

2-3 лавровых листа,

5-6 бутонов гвоздики,

5-6 горошин черного перца,

соль.

Приготовление:

Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:

1 кг помидоров,

3 черешка сельдерея,

1 ч.л. черного молотого перца,

1 ст.л. соли.

Приготовление:

Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:

2 кг свежих спелых помидоров,

1 л. домашнего яблочного сока,

200 гр. сока свеклы,

соль.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

помидоры,

вода.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Томатный сок: рецепты на зиму на разные вкусы | VN.RU

Знатный урожай помидоров получили новосибирские дачники летом-2020. Тем, кто думает, что же делать со щедрым урожаем, предлагаем рецепты вкусного томатного сока.

Томатный сок без соковыжималки

Такой способ заготовки томатного сока на зиму известен давно. Рецепт есть в «Книге о здоровой и вкусной пище», выпущенной в 1964 году. Видимо, он понравился советским хозяйкам и передавался из поколения в поколение, став народным. Сегодня этот рецепт массово публикуется в кулинарных блогах. Единственное различие: в книжном варианте соль не добавляется. В блогах встречаются разные советы: одни соль добавляют, другие – нет.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, убрав плодоножку. Наполнить ими кастрюлю и поставить ее на огонь. Нагревать помидоры до тех пор, пока не начнет выделяться сок. После закипания переключить конфорку на среднюю температуру и варить помидоры 10-15 минут. Когда томаты станут мягкими – дать остыть. Затем протереть через сито. В «Книге о здоровой и вкусной пище» рекомендуется выложенную на сито порцию протирать не полностью, чтобы сок не получился слишком густым. А из оставшейся сочной мякоти сварить томатное пюре. Современные хозяйки такого правила не придерживаются и протирают томаты через сито до сухого остатка.

Добавить соль по вкусу. Или не добавлять соль. Или добавить по распространенной норме: 1 чайную ложку соли на литр. Протертые помидоры снова довести до кипения и варить не больше 10 минут. Густую пену с поверхности снимать не придется – при таком способе приготовления ее нет. Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать пледом.

Натуральный томатный сок без соли и приправ

Рецепт с использованием соковыжималки. Техника избавляет хозяйку от этапа протирания помидоров через сито. В остальном похож на классический.

Сочные помидоры помыть и разрезать на две или четыре части. Плодоножку можно оставить. Пропустить кусочки помидоров через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью (центробежная для приготовления томатного сока не подходит). Полученный жмых несколько раз закладывается в соковыжималку вместе с помидорами, пока не отдаст всю влагу. Сок получается густой и чистый – без зернышек. Довести до кипения и варить 5 минут, все время снимая появляющуюся на поверхности густую пену. Большую пену убирать тщательно, оставшиеся маленькие пузырьки разгонять половником. Переключить конфорку на минимальную температуру и, не снимая кастрюлю с плиты, разлить сок в стерилизованные банки. Без промедления закатать банки крышками для консервирования и, перевернув вверх дном, тепло укутать. Оставить до тех пор, пока банки полностью не остынут. Сок хорошо хранится без соли, сахара, уксуса и других добавок.

Томатный сок с болгарским перцем

В этом рецепте тоже используется соковыжималка и четкие пропорции:

Помидоры – 4 килограмма

Болгарский перец – 500-600 граммов

Соль – 3 чайных ложки

Лавровый лист – 3 штуки

Помидоры разрежьте на половинки (плодоножку вырезать не обязательно) и пропустите через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью. Как и в предыдущем рецепте, центробежная соковыжималка не подойдет. У болгарского перца отделите плодоножку, разрежьте пополам, очистите внутренности от семян. Прокрутите половинки перца через соковыжималку, добавьте к томатному. Полученный сок доведите до кипения, добавьте 3 лавровых листа и 3 чайных ложки соли. Варите 10 минут.

Известный знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин рекомендует добавлять лавровый лист незадолго до конца, варить 3-5 минут, после чего сразу вынимать из кастрюли, иначе листики начинают отдавать горечь. Разлить горячий сок в банки и закрутить крышками для консервации. Перевернуть вниз горлышком и накрыть пледом.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Поделиться



Когда урожай томатов выдался на славу, а нужное количество сочных плодов уже засолено, заквашено и замариновано, наступает очередь закручивать домашний сок. Разумеется, томатный сок можно купить в любом магазине, но куда приятнее и полезнее приготовить свой, домашний, абсолютно витаминный и питательный. Готовится он ну очень быстро, потому даст фору многим другим видам консервации.

Редакция расскажет, как приготовить домашний томатный сок на зиму без использования соковыжималки и блендера. На всё про всё 2 ингредиента и старая бабушкина мясорубка.

Рецепт вкусного томатного сока

Классический рецепт томатного сока подразумевает несметное количество ингредиентов и целый день возни на кухне. Словом, процесс это длительный и трудоемкий. Мы же предлагаем тебе приготовить не менее вкусный и полезный домашний напиток без лишних хлопот и неуместных добавок. Консервируется такой сок очень быстро, а выпивается с огромным удовольствием!

Сразу предупреждаем: из 1,5 кг помидоров получится приблизительно 1 л питательного сока, так что высчитывай количество ингредиентов в зависимости от своих потребностей. Что касается соли, то вкусы у хозяек разные: чтобы получить сладкий томатный сок, на 3 л сока возьми 1 ст. л. соли и 2–3 столовые ложки сахара, а если ты предпочитаешь соленый сок, то на 1 л нужно положить 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры тщательно вымой, разрежь на 4 части, сними с них кожицу и пропусти через мясорубку.

Сок из спелых помидоров вместе с мякотью перелей в кастрюлю и доведи до кипения.

Как только жидкость закипит, уменьши огонь до минимума и вари сок 15–20 минут.

Сними сок с огня, пропусти через сито, добавь соль, сахар и снова отправляй на огонь.

Доведи напиток до кипения и провари еще 10 минут.

Еще горячий сок разлей в стерилизованные банки, закатай крышкми, переверни вверх дном и укутай полотенцем до полного остывания.

Томатный сок домашнего приготовления готов! Когда банки с ароматным напитком остынут до комнатной температуры, смело отправляй их на хранение в кладовку, подвал или погреб.

Открыв баночку томатного сока зимой, ты поблагодаришь себя, что не поленился приготовить его летом! После прохождения термической обработки и консервации овощной сок не потеряет своих полезных свойств, станет отличным дополнением к мясным блюдам, пицце или домашним пирожкам, но главное — полезный витаминный сок очень нравится прихотливой детворе.

Существует множество способов заготовить томатный сок на зиму самостоятельно: с соковыжималкой и без нее, с помощью блендера или мясорубки, с дополнительными ингредиентами и ароматными пряностями. Мы выбрали для тебя самый простой рецепт самого вкусного сока — скорее сохраняй в закладки и делись с друзьями!

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока, потому что в сезон помидоры стоят… да почти ничего не стоят. Многие дачники и владельцы огородов подчас отдают их даром, лишь бы не пропали. Пользуйтесь моментом и в ближайшие выходные запланируйте приготовить на зиму томатный сок, да побольше.

Этот напиток – один из самых полезных. Его можно употреблять и в чистом виде, и в смеси с другими фруктовыми и овощными соками – тыквенным, яблочным, лимонным. Такой «коктейль» не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Кстати, ученые выяснили, что в томатном соке содержится особое вещество, способное заставить человека раскрепоститься, забыть о скованности. Поэтому, планируя романтический ужин, не забудьте наполнить бокалы этим чудесным напитком.

Как приготовить «Томатный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для заготовки томатного сока на зиму возьмём спелые помидоры. Количество помидоров совершенно произвольное, ориентировочно из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока.

Шаг 2
Ссылка

Помидоры (2 кг) помыть и порезать на 2-4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3
Ссылка

Затем пропустить порезанные на кусочки помидоры через соковыжималку или мясорубку с насадкой, которая не пропустит кожицу и семечки.

Шаг 4
Ссылка

Перелить полученный сок в кастрюлю и варить 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Томатный сок » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я задумался о том, чтобы самому приготовить томатный сок совсем недавно. Поводом для этого был комментарий Лены к рецепту лечо, где она предлагает вместо целых помидоров использовать уже готовый сок. Следующим шагом было приготовление томатного кетчупа, в процессе которого получается упомянутый сок. А последней каплей стало то, что, будучи в гостях у моего друга, меня там угощали домашним соком из помидоров. Посему у меня появился ещё один, прекрасный способ переработки свежих томатов.

Ингредиенты для томатного сока:

свежие, красные помидоры

соль, сахар (по вкусу)

Приготовление томатного сока:

Для сока используются только целые, не порченые помидоры. Иначе это может отразиться на вкусе и запахе. Помидоры очистить от плодоножек. Крупно порезать на 4-6 долек. Сложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности. Что занимает около 10-15 минут.

Дальше есть два способа переработки томатов. Первый заключается в том, чтобы измельчить их с помощью блендера. После подобной переработки получается наиболее полезный сок, потому что в нём остаются вещества из кожицы и косточек. И именно таким соком меня давеча угощали.

Но, у меня нет блендера (пока). Поэтому я, по старинке, беру металлическое сито и протираю через него мякоть томатов. Сок, полученный по второму рецепту, обладает более привычным вкусом. При желании, сок можно сразу посолить или добавить сахар. Если Вы хотите заготовить сок на зиму. То независимо от того, каким образом сделали сок, доводим его до кипения ещё раз. И горячим разливаем по стерилизованным банкам. После чего закрываем крышками. Для заготовки сока, я рекомендую увеличить время стерилизации банок минут на 10.

Томатный сок пьют охлаждённым. Лично я, в процессе готовки не стал его ни солить, ни добавлять сахара. Потому что я ещё с детства люблю пить такой сок, посыпая его крупной солью. Моим деткам этот метод, почему-то, тоже очень понравился. Также, как я писал в самом начале рецепта, этот сок можно использовать для приготовления других блюд. Приятного аппетита!!!

Особенности приготовления томатного сока на зиму

Томатный сок можно не только пить свежевыжатым, но и закатывать томатный сок на зиму в домашних условиях. Такую закрутку можно употреблять в качестве напитка, а можно добавлять его к готовым блюдам и готовить из него вкуснейшие соуса. С томатами можно сочетать даже самые неожиданные ингредиенты.

Рецепт томатного сока через соковыжималку с сельдереем

Помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами, а если добавить в напиток сельдерей, то напиток будет во много раз полезнее и вкуснее. Приготовить домашний томатный сок на зиму можно несколькими способами. Приготовленный по этому рецепту напиток, может храниться не только один сезон, но и гораздо дольше, главное, правильно приготовить саму смесь и грамотно стерилизовать банки. Сельдерея можно добавить и больше, это зависит от вашего предпочтения.

Необходимые ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг;
  • Сельдерей – 3 стебля;
  • Перец черный измельченный – 1 ч. л;
  • Соль – 1 ст. л.

Готовим томатный сок на зиму через соковыжималку:

  1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
  2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
  3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
  4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
  5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
  6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
  7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Для хозяек, которые любят не только радовать своих близких вкусными заготовками, но и хотели бы попробовать что-то новое и оригинальное, мы предлагаем приготовить варенье из одуванчика или тыквенный сок.

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Чеснок имеет ярко выраженный вкус, а если добавить немного его в томатный сок, то смесь будет иметь красивый цвет, необычный привкус и аромат. Тем, кто любит ярко выраженный вкус напитка, обязательно, нужно приготовить напиток по такому рецепту. Специи придают смеси необычный вкус и аромат. Этот рецепт рассчитан на большое количество конечной продукции, так за один день можно приготовить большое количество закруток.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 11 кг;
  • Сахар – 400-700 гр;
  • Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Гвоздика – 10 штук;
  • Соль – 150-200 гр;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Свежий чеснок – 2-3 дольки;
  • Корица – 3 чайные ложки;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Заготовка томатного сока на зиму со специями:

  1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
  2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
  3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
  4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
  5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
  6. Банки сразу закрыть крышками.

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Томат принято сочетать с болгарским перцем при приготовлении любых блюд. А можно использовать такое сочетание и в приготовлении сока, который будет заготавливаться на зиму. Этот рецепт можно использовать как самостоятельный нектар, а можно использовать эту смесь в различных блюдах, и тем самым, создавать томатный соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томаты – 1 ведро;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Свежий чеснок – 3-5 долек;
  • Лук – 1 штука.

Как закрывать:

  1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
  2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
  3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
  4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
  5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
  6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
  7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
  8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
  9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Томатный сок можно солить по своему вкусу, если он будет употребляться как самостоятельный напиток, то соли можно взять меньше. А вот если его планируется использовать в качестве соуса или добавки к блюду, то можно добавить в рецепт больше соли, а блюдо впоследствии не солить. Если напиток получается слишком концентрированным можно разбавить его кипящей водой перед употреблением. Готовится этот рецепт очень просто.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
  • Соль 100-200 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
  2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
  3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
  4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
  5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
  6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
  7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Базилик придает напитку необычный вкус, а также аромат зелени. В этом рецепте можно использовать уже переспелые и мягкие овощи, от этого заготовка будет только вкуснее и насыщеннее. К тому же из таких плодов можно получить большое количество нектара. Базилик может быть свежим или сушеным.

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры – 4-5 кг;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Соль – 50-100 гр;
  • Сахар – 50-100 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
  2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
  3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
  4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
  5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
  6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
  7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
  8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Необходимые ингредиенты:

  • Желтые помидоры – 1,5 кг;
  • Сахар – около 50 гр;
  • Соль – около 50 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
  2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
  3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
  4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
  5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
  6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
  7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
  8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.

Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим. А в зимнее время так хочется этого вкуса. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

У нас на сайте размещены и другие, не менее замечательные рецепты заготовок, такие , к примеру, как компот из крыжовника, который поможет восполнить запас витаминов зимой и напомнит вам о теплых летних деньках.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Чтобы приготовить томатный сок на зиму из помидоров, нужны всего два ингредиента: томаты и соль. Еще понадобится соковыжималка. Нужно прокрутить помидоры, добавить соль и проварить 15 минут. Останется разлить по банкам — и заготовка на зиму в виде вкуснейшего томатного напитка готова!

Чтобы домашний томатный сок был вкусным, выбирайте спелые помидоры, не кислые. Сорт особой роли не играет. Но из «сливки» с плотной мякотью он будет все же гуще, чем, скажем, из тонкокожих розовых томатов. Можно смешать разные виды.

Сок из помидоров через соковыжималку получается жидким, но можно схитрить, если повторно пропустить жмых пару раз и отжать таким образом всю мякоть. Впрочем, если вы не любите напитки с мякотью, то этот шаг можно пропустить.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 5 л | Калорийность: 20.77

Ингредиенты

  • помидоры – примерно 7 кг
  • соль – 1 ч. л. на каждый 1 л сока

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Помидоры помыть, подождать, пока стечет вода — лишняя влага в соке не нужна. Вес — 7-8 кг ориентировочный, чтобы получилось 5 литров сока (может уйти больше или меньше в зависимости от того, сколько жмыха выдаст ваша соковыжималка).

  2. Разрезать крупные плоды на 2 части, чтобы прошли в раструб соковыжималки. Мелкие оставить целыми. Попутно срезать все подпортившиеся участки, если имеются.

  3. Пропустить помидоры через соковыжималку. Если жмых очень влажный (зависит от модели соковыжималки), то его можно еще раз прокрутить через машину, чтобы было как можно больше мякоти — тогда напиток будет густым, а не водянистым.

  4. Поставить кастрюлю с томатным соком на плиту. Довести до кипения и кипятить 15 минут, помешивая. Если на поверхности будет пенка, то ее снять (лучше это делать под конец варки, так как пенка вполне может и увариться полностью).

  5. Под конец варки добавить соль — из расчета по 1 чайной ложке на каждый 1 литр напитка. Впрочем, количество соли вы можете регулировать под свои личные вкусовые предпочтения.

  6. Еще раз прокипятить минут 5 — кристаллы соли должны раствориться полностью.

  7. Разлить горячий напиток по стерилизованным банкам и сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть консервацию вверх дном и оставить в таком виде до полного остывания. Укутывать одеялом нет необходимости. Когда остынет, перенести на хранение в темное и прохладное место.

  8. Томатный сок, приготовленный своими руками, очень вкусный и натуральный, чуточку солоноватый (можно еще досолить при подаче). Подавать следует в охлажденном виде, перед употреблением взболтать.

Рецепт домашнего томатного сока | SimplyRecipes.com

В вашем саду много помидоров? Сделайте свой собственный вкусный томатный сок, домашний V-8.

Фотография предоставлена:
Элиза Бауэр

Для тех из нас, кто занимается садоводством и выращиванием помидоров, в летний вегетационный период часто наступает момент, когда награда значительно превышает способность потреблять их в обычном томатном виде.

Если вы оказались в таком положении и любите томатный сок, V8, Bloody или Virgin Mary, я настоятельно рекомендую приготовить томатный сок самостоятельно.

Мой отец на днях объявил, что собирается приготовить томатный сок из садовых помидоров, которые были переполнены нашей кухонной стойкой, и я не придал этому значения.

Но после одного вкуса, вау! Таким должен быть V8 на вкус.

Рецепт адаптирован из журнала Gourmet Magazine, который получил от шеф-повара Брилла Уильямса из гостиницы на лесопильной ферме в Западном Дувре, штат Вермонт.

Рецепт домашнего томатного сока

Некоторые помидоры слаще других, в зависимости от их спелости и сорта помидоров. Используйте самые спелые помидоры.Добавленный сахар уравновесит естественную кислотность помидоров, используйте более-менее по вкусу. Острый соус табаско тоже по вкусу, в зависимости от желаемого уровня остроты.

Состав

  • 3 фунта очень спелых садовых помидоров, без сердцевины, крупно нарезанные
  • 1 1/4 стакана нарезанного сельдерея с листьями
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка соли
  • Щепотка черного перца
  • Пара коктейлей соуса Табаско, примерно 6-8 капель (по вкусу)

Метод

1 Поместите все ингредиенты в большую инертную кастрюлю (используйте нержавеющую сталь, а не алюминий). Доведите до кипения и готовьте без крышки, пока смесь не станет жидкой, около 25 минут.

2 Протрите смесь через сито, шинуаз или пищевую мельницу. Полностью остыть.

Хранить закрытыми и охлажденными. В холодильнике хранится около 1 недели.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и за это время превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.Elise стремится помогать домашним поварам добиваться успеха на кухне. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

Как приготовить домашний консервированный томатный сок

Лето для домашнего садовода — это помидоры. Сделаем сальсу и соус.Украшаем бутерброды, делаем томатный пирог или летние супы. Наконец, мы перейдем к делу сохранения урожая путем консервирования, замораживания или сушки любимого урожая на заднем дворе. А еще есть сок.

Выжимание сока всегда было популярным способом передать великолепные ароматы сада, но иногда простое отжимание не помогает. В случае с помидорами фермент во фруктах заставляет воду отделяться от помидора при воздействии воздуха, в результате чего остается стакан сока с толстым слоем томатной мякоти, покрытой почти чистой водой. Чтобы приготовить сок из помидоров в домашних условиях, нужно немного приготовить его, чтобы получить нужную консистенцию, но независимо от того, готовитесь ли вы сделать лучшую Кровавую Мэри или просто пытаетесь использовать этот рекордный урожай, домашний томатный сок стоит ваших усилий.

Свежий ароматный томатный сок можно сразу доставить из кастрюли в холодильник, но его также можно легко консервировать для длительного хранения в кладовой, добавив немного лимонного сока, чтобы предотвратить появление бактерий. После ответственного консервирования этот часто упускаемый из виду метод сохранения обильного урожая томатов будет доступен до тех пор, пока урожай следующего года не будет готов к сбору урожая.

Вымойте и разрежьте 6 фунтов помидоров.

Поместите помидоры, нарезанные на четвертинки, в большую инертную кастрюлю на среднем или сильном огне.

Когда сок начнет закипать, измельчите помидоры в картофелевидке.

Уменьшите огонь и варите 15 минут.

Пройдите через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена, и верните в горшок.

Добавьте соль.

Доведите до кипения, затем снимите с огня.

После этого шага томатный сок может быть охлажден для кратковременного хранения.

При консервировании для хранения добавьте лимонный сок.

Перелейте томатный сок в стерильные пол-литровые или квартовые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.

Банка с крышками и лентами.

Обработать на кипящей водяной бане в течение 35 минут.

Консервированный томатный сок можно хранить в прохладном сухом месте до одного года без значительной потери вкуса.

Домашний томатный сок — Семейный праздник®

В саду все еще полно спелых помидоров, поэтому мы экспериментировали со старым семейным рецептом домашнего томатного сока, который принадлежит семье моего мужа Джека!

Оригинальный рецепт был от бабушки Джека, и он был написан от руки на смеси английского и итальянского языков! (К сожалению, он также был блеклым и немного трудным для чтения!) Но Джек смог расшифровать достаточно рецепта, чтобы мы могли использовать его в качестве отправной точки для этого домашнего томатного сока — и он адаптировал и модернизировал его с некоторыми из ингредиенты, которые мы использовали.

Руки вниз — результаты фантастические! Это один из лучших томатных соков, которые мы когда-либо пробовали — домашние или купленные в магазине! На самом деле он сделан не только из помидоров, включая лук, сельдерей, болгарский перец, морковь и свеклу, а также из различных свежих трав и других приправ.

Вы получаете идеальный баланс свежих огородных овощей, сваренных в полезный и вкусный домашний томатный сок!

И обязательно ознакомьтесь с этим замечательным рецептом с использованием нашего домашнего томатного сока — наша Nautical Mary — это восхитительный вариант классического коктейля Bloody Mary!

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов


Состав

  • 5 фунтов свежих очень спелых садовых помидоров (мы рекомендуем добавлять небольшие сладкие сорта, такие как черри или апельсиновые помидоры солнечного сияния, а также более крупные сорта)
  • 1 ½ стакана сельдерея с нарезанными листьями
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 1 чашка итальянской плоской петрушки со стеблями
  • 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный кусочками
  • ½ стакана нарезанной моркови
  • 1 чашка свежего молодого шпината
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • ¼ чайная ложка шрирача
  • 1 стакан овощного бульона
  • 3 столовые ложки свежей мяты
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1 небольшая ручка очищенного от кожуры свежего имбиря (около дюйма)
  • 1 небольшая свекла, очищенная и крупно нарезанная (около ½ стакана)
  • ¼ стакана сахара

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам также может понравиться:

Морская Мэри

Итальянский томатный соус

Говядина бабушки Геннако Брациоле

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт коктейля из домашнего томатного сока

Lutzflcat

Домашний коктейль из томатного сока

Allstar

Этот меня чертовски удивил. Это действительно хороший коктейль из томатного сока. Для наших вкусовых предпочтений я, вероятно, немного уменьшу сахар в следующий раз, только немного сладкий для нас. У меня всегда под рукой томатная паста, поэтому я сомневаюсь, что снова куплю V-8, так как это была довольно хорошая замена. Нам нравится пряный томатный сок, поэтому сегодня я добавил немного табаско и немного соли сельдерея, и у нас было что-то эквивалентное Spicy V-8 Juice Cocktail (просто добавьте водку для Bloody Mary). Это вкусно, очень легко приготовить и недорого.Для нас это хранитель.

Франция C

Домашний коктейль из томатного сока

Allstar

Быстро и легко, и это отличный способ приготовить томатный сок, когда у вас нет под рукой ничего из «настоящего»! Я не храню томатный сок в кладовой, но всегда ем томатную пасту. Это было очень вкусно, и я с нетерпением жду возможности поэкспериментировать с разными марками томатной пасты, в том числе с добавлением разных трав и приправ.

Когда я разработал этот рецепт, томатная паста была намного гуще.Теперь я бы порекомендовал сократить воду на одну полную чашку.

Я даже не люблю томатный сок, но я нашел его восхитительным, когда приготовил его сегодня.

Вкус такой же, как у всех известных брендов. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я удвоил партию. Просто использовал одну банку пасты объемом 12 унций, и я заметил, что сахар не любит сладости, просто использовал 4 стакана воды и добавлял соль понемногу, в основном по вкусу, а затем просто добавлял немного перца. К этому больше не пришлось добавлять воду. Поставить в холодильник примерно на 2 часа, вкус и консистенция идеальные. Поставил пять звезд за удобство и вкус.

Спасибо за рецепт! Я сделал это без лимонного сока.Его нет на знаменитой этикетке сока «C». Использовал 2 стакана воды, 3/8 чайных ложки сахара и 3/4 чайных ложки соли в моем настольном миксере с 1 венчиком и небольшой миской. Охлажденный сок был той густоты, которую я покупал. Наконечник налейте немного воды в банку с пастой и перемешайте. Он приобретает оставшуюся пасту и аромат.

Я сделал этот рецепт без сахара и соли.Я использовал 1 банку томатной пасты объемом 16 унций, 1 столовую ложку Trader Joe 21 Seasoning Salute, 1 столовую ложку Goya Sazonador Total, 1 чайную ложку Goya Adobo, 1/4 чайной ложки Sazon.

8 стаканов воды, 1/2 ч. Л. лимон.
Я использовал продукты Goya из-за содержания в них натрия. Это томатный сок для здоровья моего сердца.

Я использовала вкусные домашние помидоры. Легко на соль

Мне очень нравится этот рецепт .. Одна вещь, которую я сделал немного по-другому .. Вместо добавления 1 чайной ложки соли я добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соли сельдерея .. Это прекрасное дополнение к соку

Приготовление и консервирование домашнего томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! Этот пошаговый фото-урок покажет вам, как быстро приготовить домашний томатный сок.

Сохранение собственных фруктов и овощей — это такой отличный способ сэкономить! Кроме того, зачастую это полезнее, потому что у вас есть возможность контролировать то, что входит в ваши консервы.

Я люблю консервы, и одна из вещей, которые мне нравится делать из помидоров, — это домашний томатный сок.

Я использую много томатного сока, чтобы приготовить старомодный домашний крем из томатного супа моей мамы.

Я также использую домашний томатный сок в различных других рецептах, например, в этом восхитительном супе с томатным базиликом и пармезаном и в этой любимой сковороде с испанским рисом и говяжьим фаршем .

И, конечно же, всегда можно просто пить как есть!

Хотите попробовать сделать томатный сок самостоятельно? Позвольте мне рассказать вам о процессе изготовления и консервирования!

Принадлежности для консервирования томатного сока:

В этом посте есть партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.

(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести этот набор Canning Essentials. )

Как приготовить томатный сок (пошаговое руководство)

1. Тщательно вымойте помидоры.

Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.

Нет томаты чистить не нужно. Ура, для удобства!

2. Приготовить помидоры.

Порежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем вылейте их в чайник.

Рукой (или картофелемял ) с по раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это помогает создать достаточно томатного сока, чтобы помидоры не прилипли к дну чайника, когда они начнут готовиться.

По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут выделять сок , и скоро у вас будет больше жидкости.

Готовьте на среднем огне, помешивая несколько раз. Обязательно переместите помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.

3. Готовьте до мягкости.

Готовьте помидоры до мягкости — обычно это занимает около 10 минут.

4. Приготовьте томатный сок.

На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который использую, а затем включить детали для других методов в конце инструкций в разделе «Примечания».

Заполните «кастрюлю» пищевой мельницы приготовленными помидорами , а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.

Продолжайте поворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.

5. Выбросьте обрезки.

Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (он должен выглядеть примерно так, как я показал выше), выбросьте обрезки.

На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она заполнится, снова пропускаю их через пищевую мельницу.

Мне нравится действительно густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок. Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу же выбросить записки, если хотите!

6. Разлейте томатный сок в консервные банки

Наполните чистые банки для консервирования томатным соком — широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.

7.Добавьте соль и лимонную кислоту или лимонный сок в бутылках

Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. Не нужно добавлять соль при консервировании помидоров, , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.

Добавьте лимонную кислоту (чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на кварту) в каждую банку, чтобы создать безопасный уровень кислотности.

После добавления соли и лимонной кислоты / лимонного сока в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем даже немного томатного сока, это может помешать ему плотно запечатать.)

8. Подготовьте крышки для консервных банок.

После наполнения 7 банок поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю . Залить водой; довести до кипения.

Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник крышек с по поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.

(Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение. Тем не менее, я недавно прочитал, что некоторые из новых крышек на самом деле рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на упаковке крышек. перед выполнением этого шага.)

9. Поместите наполненные банки томатного сока в консервный автомат.

Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.

Затем налейте горячую воду в консервный автомат — ровно настолько, чтобы покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.

Когда вода закипит, немного уменьшите огонь и начните процесс : 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

10. Снимите банки с консервированным томатным соком.

После завершения обработки, выключите горелку.

Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете, — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от горячих банок.)

Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, убедитесь, что банки не слишком близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.

Банки должны герметично закрываться по мере охлаждения , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук при образовании вакуумного уплотнения. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.

Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать открытые банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.

После того, как банки полностью остынут, можно снять кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.

Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту томатного сока:

  • Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетчатый фильтр Victorio . (Victorio Strainers также делает отличное домашнее яблочное пюре !) Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, и поскольку прилавок, на который я должен его закрепить, белого цвета (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.
  • Вы также можете использовать блендер и метод сита . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя это может занять больше времени и, возможно, сделать томатный сок более жидким.
  • Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто поместите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Другие рецепты домашнего консервирования и замораживания:

Распечатать рецепт

Консервирование томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! В этом пошаговом фото-уроке вы узнаете, как приготовить томатный сок в кратчайшие сроки.

Оборудование

  • Подставка или емкости для помидоров

  • Нож

  • Большой чайник

  • Длинная ложка для перемешивания помидоров

  • Ковш для переливания томатов и сока

  • Food Mill, Victorio Фильтр или блендер и фильтр

  • Широкая воронка

  • Влажная ткань для протирания крышек банок

  • Маленькая кастрюля для кипячения крышек банок в

  • Вилка или трубка крышки

  • консервная машина для ванны

  • консервные банки с крышками и лентами

  • подъемник для банок

  • старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на

Инструкции

  • Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна, но чистить их совершенно не нужно!

  • Нарежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем вылейте их в чайник. Рукой (или картофелесодержащий пресс ) раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это поможет создать достаточно сока, чтобы начать готовить помидоры, не прилипая к дну чайника. По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут сочиться, и скоро у вас будет больше жидкости.Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, переместив помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.
  • Варить до мягкости около 10 минут.

  • На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который использую, а затем включить подробности о других методах в конце этой публикации в примечаниях. Заполните «сковороду» Food Mill приготовленными помидорами, а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.Продолжайте переворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.
  • Как только томатный сок перестанет выходить, и у вас останется очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (не снимайте фото в моем блоге), выбросьте обрезки. На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а когда она заполнится, я снова пропускаю их через мельницу. Мне нравится густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок.Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу выбросить записки, если хотите!
  • Разлейте томатный сок в чистые банки для консервирования — широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.

  • Добавьте лимонной кислоты ( ¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на кварту) на каждую банку томатного сока, чтобы обеспечить безопасный уровень кислотности.
  • Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)

  • Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом укупориться.)

  • После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю.Залить водой; довести до кипения. Когда вода закипит, с помощью вилки или подъемника крышек поднимите крышки из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок . (Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение, хотя недавно я прочитал, что некоторые из новых крышек действительно рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на коробке с крышками, прежде чем выполнять этот шаг.)
  • Поместите 7 банок в автоклав. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте процесс: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов. Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
  • После завершения обработки выключите конфорку.Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете, — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.
  • Банки должны герметично закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или звон, когда образуется вакуумное уплотнение.При закрытии крышки будут слегка вогнутыми. Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки. Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать открытые банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
  • После того, как банки полностью остынут, можно снимать кольца. Перед хранением банки следует протереть начисто.

Примечания

  • Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетчатый фильтр Victorio (из также можно приготовить домашнее яблочное пюре !) .Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, и поскольку прилавок, на который я должен его закрепить, белого цвета (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.
  • Вы также можете использовать метод блендера и фильтра . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и остатки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя он может занять больше времени и, возможно, сделать более жидкий сок томто.
  • Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто поместите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Как приготовить томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный.Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

Из всего, что вы можете сделать, чтобы сохранить свежие летние помидоры, домашний томатно-овощной сок — один из моих любимых. Это так легко сделать, и вы можете регулировать вкус сока разными способами, используя комбинацию разных овощей, которые вам нравятся.

Мне нравится включать хорошее разнообразие, и мне нравится аромат, который дает томатный сок лука, чеснока, сельдерея и моркови. Конечно, вы можете сделать это очень просто, просто приготовив одни помидоры и получив очень чистый томатный аромат.Мне также нравится повышать уровень и добавлять свеклу, зелень (например, тимьян, петрушку, укроп и т. Д.), Болгарский перец и даже добавить немного острого перца к соку.

Холодный стакан мягкого томатного сока, богатый ароматом, — это вкус летнего солнца и тепла. Если вы любите томатный сок, эта домашняя версия отлично подойдет вам.

Состав:

10 фунтов помидоров

3-5 ребер сельдерея

2 моркови

1-2 луковицы

8 зубчиков чеснока

1/2 — 1 столовая ложка черного перца

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка соли

1/4 стакана лимонного сока

Инструкции:

Приготовление томатно-овощного сока

Помидоры разрезать пополам или четвертинками. Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.

Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы используете свеклу и морковь, для их приготовления и размягчения требуется немного больше времени, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут будет достаточно. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть мельница, вы можете использовать ее вместо нее.

Влить лимонный сок.

Лимонный сок поможет убедиться в достаточной кислотности, чтобы быть на безопасном уровне pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса.Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования — это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.

Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.

Хранение томатного сока

Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.

Как стерилизовать банки для консервов

Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.

Так я стерилизую баночки.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.

Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.

Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив сверху примерно 1/2 дюйма. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.

Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.

Поставить закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались кастрюли напрямую.Вынуть из воды и полностью остудить.

Храните открытые банки с соком в холодильнике.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов


Описание

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.


Масштаб
1x2x3x

Состав

  • 10 фунтов помидоров
  • 3–5 ребер сельдерея
  • 2 моркови
  • 1–2 луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/2 — 1 столовая ложка черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана лимонного сока

  1. Разрежьте помидоры пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.
  2. Поместите все ингредиенты, КРОМЕ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  3. Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам нужно будет варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут будет достаточно.
  4. Используйте картофельную машину или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть мельница, вы можете использовать ее вместо нее. Влить лимонный сок.
  5. Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса. Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования — это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.
  6. Процедите томатный сок через мелкое сито, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.
  7. Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.
  8. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.
  9. Вот как я стерилизую банки.
  10. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.
  11. Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
  12. Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма вверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.
  13. Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше.Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.
  14. Поставить закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую. Выньте из воды и полностью остудите.
  15. Храните сок в открытых банках в холодильнике.

Ключевые слова: Томатно-овощной сок, Домашний томатно-овощной сок, как приготовить томатно-овощной сок, как сделать томатный сок

Как сделать томатный сок из томатной пасты + ВИДЕО

Знаете ли вы, что из томатной пасты легко приготовить томатный сок? Этот простой рецепт домашнего томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ.Естественно, он соответствует стандартам Paleo, Whole30 и GAPS.

Рецепт домашнего томатного сока

Живя в Калифорнии, мы, кажется, наслаждаемся своими помидорами во всех отношениях. Но один упущенный из виду способ употребления помидоров — это их пить. По какой-то неизвестной причине это всегда было выбором для меня и моей семьи, когда я летал в самолете, но только недавно я начал делать свой собственный томатный сок … когда не летала .

Этот напиток легко приготовить из томатной пасты в сочетании с дружественным жиром и нерафинированной морской солью.Я всегда добавляю щепотку кайенского перца для удовольствия. Но больше всего в этом простом напитке мне нравится польза для здоровья.

Полезен ли томатный сок?

Многие полезные свойства помидоров для здоровья можно объяснить их богатством витаминов и питательных веществ.

Они содержат впечатляющее количество витаминов А, С, Е, К, а также фолиевой кислоты, калия, марганца и магния.

Но, в частности, помидоры содержат большое количество ликопина, естественного пигмента, способствующего предотвращению рака и других хронических заболеваний.(источник) Этот пигмент принадлежит к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами, и их свойства связаны с защитой клеток и регулированием роста клеток.

Почему вареные помидоры полезнее сырых!

Исследования показали, что абсорбция ликопина может быть значительно увеличена при нагревании молекулы.

Ликопин в сыром виде имеет тенденцию кристаллизоваться, что снижает его абсорбционный потенциал. Напротив, когда ликопин нагревается, изогнутые формы могут легко найти свой путь во время пищеварения, увеличивая потенциал абсорбции антиоксидантов.(источник)

Это важно знать, потому что томатная паста — это, по сути, вареные помидоры. Таким образом, хотя мы и не готовим помидоры как таковые, идея состоит в том, что паста уже была приготовлена ​​и, следовательно, богата ликопиновым действием!

Томатный сок с оптимальной абсорбцией питательных веществ

Кроме того, потребление жира и каротиноидов вместе улучшило абсорбцию ликопина и других соединений.

Я никогда не стеснялся употреблять полезные жиры, такие как пастбищное масло, сало и масло авокадо, поскольку все они важны для отличного питания.

Таким образом, когда помидоры едят с этими более здоровыми жирами, организм усваивает каротиноиды более чем вдвое. (источник)

Я всегда стараюсь потреблять продукты с высоким содержанием каротиноидов и немного жира. Добавление масла авокадо или оливкового масла из лучших источников в томатный сок обеспечит лучшее усвоение фитохимических веществ.

Какая томатная паста для сока лучше всего?

Томатная паста легко доступна в большинстве продуктовых магазинов, но я бы предостерегал от покупки пасты в банках из-за возможности попадания бисфенола А в эти продукты, особенно если они кислые.

Несмотря на то, что многие компании начали удалять BPA из своей продукции, их часто заменяют не менее вредными веществами.

Вместо этого покупайте томатные продукты и другие кислые продукты в стеклянных банках.

Bionaturae — отличная компания, и вы можете купить несколько банок на Amazon или в местном магазине натуральных продуктов. У Amazon также есть упаковка из 12 штук, которая более рентабельна, если вы часто используете томатную пасту.

Но лучший вариант — закупить томатную пасту на европейских рынках.Я люблю Тукас, турецкую марку томатной пасты, которая содержит только помидоры и без добавления соли. Я могу найти банку этого менее чем за 4 доллара на моем местном европейском рынке, что намного дешевле, чем цена на Amazon. И, как всегда, читайте ингредиенты, чтобы избежать добавления консервантов и соли.

Примечание по томатной пасте: я часто нахожу, что неорганические продукты из европейских стран намного лучше по качеству, чем американские. Как ни печально, но реальность такова, что многие посевы США подвергаются сильному опрыскиванию, и все больше и больше продуктов производится из ГМО.Я не всегда могу купить все органическое, поэтому мне часто приходится покупать продукты из стран, в которых запрещены ГМО-культуры. Вы можете найти происхождение своей еды на любой этикетке, а затем проверить эту карту, чтобы узнать, запретила ли эта страна ГМО.

Как растворить томатную пасту?

Вылить томатную пасту в банку и залить водой. Помешивайте длинным мешком, пока томатная паста не растворится равномерно и полностью не смешается. Кроме того, вы также можете закрыть банку крышкой и энергично ее встряхнуть.Также можно использовать теплую или даже теплую воду для полного растворения пасты.

Как приготовить томатный сок из томатной пасты

Как приготовить томатный сок из томатной пасты

Этот простой рецепт домашнего томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он совместим с Paleo, Whole30 и GAPS.

Ключевое слово 5 ингредиентов, бюджетный, без молочных продуктов, GAPS, без орехов, палео, первичный, быстрый и легкий, всего 30 Автор Аня @ Prepare & Nourish

Notes

| Информация о пищевой ценности Заявление об отказе от ответственности |

Питание

Калорийность: 13 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1894 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *