Как приготовить индейку кусочками чтобы она была мягкой и сочной: как разделать филе на порционные куски и сколько варить мясо? Как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной?

Содержание

Как приготовить Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде

Всем привет! Сегодня мы поговорим о том, как пожарить филе индейки на сковороде, чтобы оно получилось сочным и мягким. Это диетическое мясо готовится очень быстро и легко.

Прекрасно сочетается с овощами. Из индейки тоже получаются отличные ребрышки. Если соблюдать все рекомендации, получится невероятно вкусное мясо. Вы можете использовать его практически с любым гарниром.

Для еще более диетического блюда можно запечь филе индейки в духовке. Но я все же предпочитаю жареный, чтобы он имел золотистую корочку снаружи и сочный внутри.

Филе индейки на сковороде — быстро и вкусно

Филе индейки готовится довольно быстро. И вот ваша первая идея обеда, когда у вас очень мало времени на его приготовление. Мясо получается очень сочным и мягким. Невероятно аппетитное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа к мясу (или курице) — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

1. Филе индейки хорошо вымыть и обсушить промокательной бумагой. Затем нарезать кусочками толщиной 1,5 см.

2. Теперь вы должны их победить. Положите кусок стейка на разделочную доску или другую удобную плоскую поверхность. Накройте верх полиэтиленовым пакетом, чтобы избежать разбрызгивания во всех направлениях. Затем аккуратно взбейте их кухонным молотком с обеих сторон, чтобы они стали толщиной около 1 см.

3. Приправить кусочки солью, перцем и натереть с обеих сторон приправой. Накройте их фольгой и оставьте на 30 минут (и более), чтобы мясо полностью пропиталось специями.

Если у вас нет на это времени, оставьте филе минимум на 5 минут.

4. После того, как филе индейки остановится и пропитается, влейте в сковороду растительное масло и нагрейте. Выложите на него стейки и обжаривайте 1,5 минуты на сильном огне.

Затем переверните их и накройте. При необходимости убавьте огонь. Обжарьте и другую сторону 1,5 минуты.

Если ваши кусочки толще, время жарки с каждой стороны можно увеличить до 2 минут, но не более.

5. После жарки заверните каждый кусочек в фольгу и дайте постоять 5 минут. Это делает мясо еще более сочным. Тогда вы можете подавать эти сочные, мягкие и вкусные стейки из индейки к столу с любым гарниром.

Простой рецепт филе индейки со сметаной

В этом рецепте мы будем готовить нарезанное филе индейки, добавляя сметанный соус. Блюдо получается очень нежным и вкусным. Подходит к любому гарниру. Например, к отварному рису или пюре. При желании можно добавить к мясу любимые специи или приправы.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт. (500-700 гр)
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт
  • Сметана 15% — 3 ст
  • Вода — 150 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Подготовка:

1. Вымойте филе и просушите промокательной бумагой. Нарезать небольшими кусочками. Затем налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и выложите туда мясо. Жарить 3-4 минуты, не перемешивая.

2. Тем временем нарежьте овощи. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Морковь можно нарезать кольцами или полукольцами.

3. Когда индейка подрумянится с одной стороны, переверните кусочки. Добавьте в сковороду лук и морковь, приправьте солью и перцем. Не помешивая, закрыть крышкой и варить 3-4 минуты на среднем огне.

4. Затем снимите крышку и смешайте овощи с кусочками филе. Увеличьте огонь и обжарьте до готовности лука и моркови. На это уходит около 2-3 минут. Периодически помешивайте содержимое сковороды.

5. Затем добавить сметану и залить водой. Хорошо перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень за 1 минуту до приготовления. Далее можно подавать филе индейки вместе с гарниром на стол.

Как вкусно приготовить отбивные из филе индейки на сковороде

Из филе индейки получаются прекрасные отбивные. Жарятся они всего 4 минуты. Поэтому время на их приготовление с учетом нарезки и маринования уйдет не более 1 часа. Мясо получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 кг
  • Крахмал — 4 ст
  • Майонез — 5 ст
  • Яйцо — 3 штуки
  • Молоко — 2 ст
  • Соль, специи — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

1. Нарежьте филе на порции толщиной примерно 0,7–1 см, затем положите каждый кусок на твердую поверхность, накройте полиэтиленовым пакетом и слегка постучите кухонным молотком с обеих сторон.

2. Далее необходимо приготовить жидкое тесто. Разбейте яйца в миску. Добавьте соль, специи, крахмал и майонез. Все хорошо перемешать до однородной массы. Затем влейте молоко и снова перемешайте.

3. Затем хорошо окуните каждую отбивную в жидкое тесто и переложите в миску. Когда все кусочки сложатся, вылейте на них оставшееся тесто и дайте ему пропитаться 30 минут.

4. Когда мясо пропитается, налить в сковороду растительное масло и хорошенько разогреть. Положите все ребрышки, которые хотите. Обжаривайте их с одной стороны около 2 минут. Затем переверните и обжарьте с другой стороны 2 минуты.

5. Таким же образом обжарьте все остальные кусочки филе. Готовые ребрышки переложить в сервировочное блюдо и подавать с гарниром горячими. Мясо получается очень сочным и мягким.

Как пожарить филе индейки кусочками, чтобы она была мягкой и сочной

Таким способом филе индейки получается невероятно вкусным. Здесь есть секрет, благодаря которому куски мяса выглядят бархатистыми и очень нежными. Попробовав это блюдо, оно вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Яичный белок — 2 шт
  • Крахмал — 2 ст
  • Лимонный сок — 1 ст
  • Соевый соус — 4 ст
  • Мед — 2 ч. Л
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Семена кунжута — 4 ч
  • Горчица — 2 ч
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и переложить в глубокую миску. Добавьте соль и черный перец. Также добавьте выжатый сок лимона. Перемешайте и дайте постоять 20 минут.

2. Перелить соевый соус в отдельную емкость. Добавьте мед, кунжут, горчицу и выдавите чеснок через пресс (или натрите на мелкой терке). Все хорошо перемешать.

лучше всего предварительно обжарить семена кунжута на сухой обезжиренной сковороде, чтобы его аромат раскрылся еще сильнее. Обжарить до золотистой корочки.

3. Возьмите другую емкость и разделите там два яичных белка (желтки в этом рецепте не нужны). Их немного взбить и добавить крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков, влить в мясо и еще раз перемешать.

4. Налейте в кастрюлю растительное масло и нагрейте на сильном огне. Затем добавьте филе индейки и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета (около 5 минут на каждую сторону). Не забудьте перемешать, чтобы мясо не подгорело.

5. Далее вливаем приготовленный соус и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился. Продолжайте помешивать и поджаривать мясо еще 5 минут. Затем выложите на тарелку и подавайте.

Филе индейки с соевым соусом на сковороде

Индейка по-азиатски с овощами — восхитительное блюдо, к которому вы не останетесь равнодушными, попробовав его. Получается очень ярким, насыщенным и ароматным. Готовится легко и быстро. Обязательно попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимон (или лайм) — 0,5 шт
  • Соевый соус — 3 ст
  • Соус терияки — 1 ст
  • Солить по вкусу
  • Перечный микс — по вкусу
  • Сахар — 1 ст
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

1.

Филе нарезать средними кусочками шириной около 2 см. Лук нарезать крупными перьями. Морковь нарезать широкими полосками. Очистите перец от сердцевины и семян. Нарезать крупными кубиками. Кроме того, не измельчайте зубчики чеснока слишком мелко.

2. Тщательно разогрейте сковороду с растительным маслом. Сюда выложить кусочки мяса, немного посолить, всыпать смесь перцев и обжарить до румяной корочки. Затем, положив его на тарелку, ненадолго отложите в сторону.

3. Затем, если необходимо, налейте в сковороду еще немного масла и выложите лук. Когда она начнет подрумяниваться, добавить морковь и варить 3-4 минуты на сильном огне. Не забывайте время от времени перемешивать.

Затем положить туда перец, перемешать и жарить 2 минуты. Затем добавьте чеснок, сахар, соль и перец и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

4. Затем верните кусочки индейки в сковороду, добавьте соевый соус и соус терияки. Также выжмите сок из половинки лимона или лайма. Перемешать и варить 3-4 минуты.

Готовое блюдо подавать горячим. При желании можно присыпать кунжутом. Вы также можете подавать его с рисом или лапшой (яйцо, удон, соба, фунчоза).

Видео-рецепт филе индейки тушеной с овощами и грибами

Хочу предложить вам еще один просто фантастический рецепт. Филе индейки с грибами и овощами получается очень сытным и аппетитным блюдом. Как его приготовить, вы узнаете, посмотрев небольшой видеоролик. Уверяю вас, что этот ужин понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • Филе окорока индейки — 1 кг
  • Шампиньоны — 200 гр
  • Консервированная мякоть томата — 400 гр
  • Сладкий перец — 3 шт
  • Репчатый лук — 250 гр
  • Сметана 15% — 250 мл
  • Кукурузный крахмал — 2 ч
  • Масло растительное — 4 ст
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимонный сок — 1 ст
  • Кайенский перец — 1/3 ч
  • Сладкий перец — 1 ст
  • Сушеный розмарин — 1 ч
  • Перец черный молотый — 0,5 ч
  • Соль — 2 ч

У меня на сегодня все есть. Надеюсь, теперь у вас не возникнет вопросов, как приготовить филе индейки, чтобы оно получилось мягким и сочным. При этом вы не потеряете много времени, ведь все блюда готовятся очень быстро и легко.

Приятного аппетита! До того как!

Индейка со сметаной на сковороде

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

1 час

Количество порций

3

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

103ккал

Белки

10. 4 грамм

Углеводы

0.8 грамм

Нежное и сочное мясо индейки в сметанном соусе отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами. Насыщенность вкусу добавляют грибы, вместе с которыми готовится индейка. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Способ приготовления

1. Промываем шампиньоны под холодной проточной водой и обсушиваем.

2. Промываем индейку и нарезаем кусочками примерно 2 см.

3. Соединяем все специи и посыпаем нарезанное мясо.

4. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем индейку со всех сторон до румяной корочки. Добавляем соль.

5. Обжариваем на другой сковороде шампиньоны до золотистого цвета.

6. Добавляем грибы и сметану к мясу. Вливаем кипяток в сковороду, перемешиваем все содержимое и готовим 15 минут под закрытой крышкой. В самом конце добавляем измельченный чеснок, накрываем снова крышкой и снимаем с огня. Даем блюду настояться 10-15 минут.

7. Подаем индейку с грибами в сметане к столу, украсив измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Вкусные блюда из индейки рецепты.

Салат из грудки индейки

Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности — сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.

Мясо индейки — вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка — гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.

Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки — его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.

Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок — от 1 кг до 4,5 кг — поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки — около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.

Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.

Запеченное в духовке филе индейки — это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке — сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке — как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.

Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.

Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.


Ингредиенты:
500 г филе грудки индейки,
1 маленькая луковица,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
2 столовые ложки белого уксуса,
1/2 чайной ложки коричневого сахара,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.
Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.

Ингредиенты:
300 г филе индейки,
130 г моркови,
120 г грибов,
80 г лука,
40 мл растительного масла,
соль и специи.

Приготовление:
Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.

Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.

Ингредиенты:
2 грудки индейки без кожи,
2 луковицы,
1 стебель сельдерея,
2 моркови,
2 картофелины,
1 болгарский перец,
3 стакана куриного бульона,
3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.

Филе индейки с грибным соусом

Ингредиенты:
4 стейка филе индейки,
270 г шампиньонов,
250 мл густых сливок,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка чесночного порошка,
20 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.
Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.

Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.

Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами

Ингредиенты:
500 г филе индейки,
1 луковица,
150 г грибов,
100 г чернослива без косточек,
2 зубчика чеснока,
сушеный тимьян,
цедра лимона,
растительное масло,
специи, соль и перец.

Приготовление:
Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.
Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.

Ингредиенты:
1 грудка индейки с кожей (около 3 кг),
1 стакан сухого белого вина или бульона,
3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки сухой горчицы,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка сушеного шалфея,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка молотого черного перца,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.
Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.
Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.

Филе индейки в томатном соусе — быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.

Филе индейки в томатном соусе

Ингредиенты:
4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
соль и молотый черный перец,
зелень.

Приготовление:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.

Филе индейки в фольге — отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

Ингредиенты:
600 г филе грудок индейки,
1 лимон,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка сушеных прованских трав,
2 столовые ложки растительного масла,
соль,
15 г сливочного масла.

Приготовление:
Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.
Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.

Ингредиенты:
250 г филе индейки,
50 г риса,
150 мл воды или бульона,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
зеленый лук,
50 г майонеза,
150 г натурального йогурта,
1 столовая ложка порошка карри,
1-2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.
Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.
Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.

Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу — на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!

Кулинарное сообщество Li. Ru —

На носу Новый год или придут гости? Волнуетесь, как вкусно приготовить индейку? Вот вам великолепный рецепт, который не даст ударить вам в грязь лицом.

Индейка — это уже само по себе диетическое мясо, а если его варить — то это вообще диетическая еда номер один. Рассказываю, как приготовить вареную индейку, чтобы она получилась вкусной, а не сухой.

Попробуйте приготовить новое блюдо — индейку в мультиварке. Просто, быстро, вкусно — как раз то, что надо! Простой рецепт индейки в мультиварке не доставит проблем даже начинающему повару!

Мясо индейки считается диетическим, и индейку с фасолью тоже можно отнести к диетическим блюдам. Готовим индейку с овощами и способом тушения. Мясо получается сочным, вкусным, а блюдо сытным.

Индейка запечённая в духовке целиком отлично подходит для праздника. Когда приходят много гостей, собирается за столом вся семья. Вкусная и ароматная индейка понравится всем. Запекается с рисом.

Представляю вашему вниманию традиционное приготовление запеченной индейки. Птица получается сочная, мягкая и буквально тает во рту. Такое блюдо украсит любой праздничный стол!

Индейка с болгарским перцем — это ароматное, вкусное, вполне себе диетическое блюдо. Мясо индейки нежирное, его можно использовать для приготовления диетических блюд. Рассказываю рецепт одного из них!

Я стала делать индейку в кляре после неудачных попыток приготовить что-нибудь из индейки. Мясо у меня получалось жестковатым. Этот рецепт взяла у сестры и очень довольна! Вот он — попробуйте и вы!

Рецепт приготовления запеченной индейки с луком, сельдереем, лимоном, розмарином, шалфеем и тимьяном.

Индейку с картошкой в горшочке готовить совсем просто, и примерно через час вы попробуете вкуснейшее блюдо, которое будете делать часто, я в этом уверена. Получается сытный, полноценный обед или ужин.

Вашему вниманию легкий способ, как приготовить индейку с помидорами быстро, вкусно, да еще и эффектно ее подать. Настоящее украшение вашего стола и хороший способ удивить ваших гостей новым блюдом!

Ароматная индейка, запеченная с яблоками — популярное блюдо, которое в Америке традиционно готовят на День благодарения. Однако блюдо настолько вкусное, что одного раза в год для него — очень мало:)

Рецепт приготовления голени индейки в аэрогриле. Мясо в аэрогриле готовится очень быстро и получается очень вкусным.

Индейка с шампиньонами — универсальное блюдо. Оно одинаково вкусно и само по себе с кусочком свежего черного хлеба и в сочетании с картофелем, спагетти или рисом.

Рецепт приготовления рождественской индейки с апельсинами. Индейка — традиционное рождественское блюдо, которое принято запекать в духовке.

Филе индейки по-японски — невероятно простое в приготовлении, но очень вкусное и, что немаловажно, диетическое блюдо. Хороший будничный обед или ужин.

Это блюдо, конечно, не повседневное, но оно станет подлинным украшением любого праздничного стола. Особенно актуален рецепт приготовления индейки с грушей для зимних праздников — эта благородная птица, фаршированная ароматными фруктами, обязательно произведет фурор на вашем новогоднем или рождественском застолье!

Если вам нравятся блюда азиатской кулинарии, то вам обязательно понравится рецепт индейки в кисло-сладком соусе. Она готовится без использования каких-то труднодоступных ингредиентов.

Рецепт приготовления запеченной индейки с морковью, чесноком, корицей, тмином и йогуртом.

Рецепты из передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Основное блюдо готовит Марина Москвина, модель.

Жаркое из индейки готовится из туловища индейки (грудной части) без ножек и крыльев. Рецепт приготовления — простой. Не надо будет делать начинку, а в результате получите сочное и ароматное мясо.

Индейка с картофелем в духовке готовится обычно на Новый Год, впрочем приготовить ее можно и на каждый день. Делюсь рецептом.

Эскалопы из индейки — пример того, как горячее второе блюдо, состоящее при этом не из овощей, может быть не слишком калорийным и вполне диетическим. Простой рецепт эскалопов из индейки — для худеющих.

Суп из индейки с капустой — не только вкусный, но и диетический суп, широко распространенный в США и Канаде, где индейка — это птица номер один. Действительно вкусно — стоит попробовать.

Гуляш из индейки готовится с овощами примерно за 40 минут. Мясо индейки — нежное и сочное, а овощи и специи блюду придадут радугу вкусов и ароматов. Попробуйте приготовить гуляш из индейки дома.

Рулеты из индейки — это, вне всяких сомнений, одно из моих фирменных блюд и моя настоящая кулинарная гордость. Если приготовите в точности по этому рецепту, получится безумно вкусно.

Из индейки можно приготовить вкусные и очень нежные котлеты. Вы можете обжарить их как в сковороде, так и на гриле. Отличное блюдо эти котлеты из индейки — рецепт прост, но получается суперкусно!

Мясо индейки считается диетическим. Оно очень вкусное и нежное. Я делаю отбивные из индейки. Они получаются нежными и все в моей семье оценили это блюдо. Предлагаю его рецепт.

Думаю, всем мясоедам должен понравиться рецепт приготовления подливки из индейки — она вкусна, хороша с любым гарниром и способна украсить повседневный стол каждой семьи. Делюсь!:)

Несложное, но изысканное блюдо станет для вашей семьи прекрасным поводом собраться за одним столом. Простой рецепт плова с индейкой сопровожден пошаговыми фотографиями процесса приготовления.

Котлеты из филе индейки — прекрасная идея блюда на обед. Мясо индейки считается диетическим и даже полезным, поэтому можете смело готовить из него котлеты, не боясь лишних калорий!

Вашему вниманию — самый простой способ запечь бедра индейки в духовке. Минимум дополнительных ингредиентов, минимум стараний и всяческих кулинарных танцев с бубном. Однако результат — великолепный.

Хотите приготовить что-нибудь вкусное, и при этом не тратить много времени на кухне? Тогда предлагаю вашему вниманию нежное и сочное мясо индейки в мультиварке.

Этот простой рецепт буженины из индейки можно смело относить к разряду диетических блюд, — мало калорий, но при этом вкусно и сытно. Отличная и здоровая закуска, к тому же, очень нежная на вкус.

Бифштекс из индейки со свежими овощами — замечательный обед для тех, кто хочет вкусно покушать и хорошо выглядеть. Готовить такой бифштекс — одно удовольствие. Приготовьте бифштекс из индейки дома!

Салат из индейки и сельдерея — свежий, сытный, со множеством разных вкусов. Сюда входит не только индейка и сельдерей, но и вяленые на солнце помидоры, свежий розмарин. Вкуснятина. Заправим майонезом.

Рецепт спагетти с индейкой — приготовление запеченных спагетти с индейкой, грибами, куриным бульоном, соевым молоком и сыром пармезан. Очень вкусное итальянское блюдо на ужин!

Салат из индейки с ананасом — свежий, яркий, полезный и ароматный. В нем — много ингредиентов, которые полезны нашему организму. Заправлять такой салат будем майонезом, но можно его заменить йогуртом.

Салат из индейки с грибами получается свежим, ярким, весенним. Что касается грибов, то я использую свежие шампиньоны, с ними не надо возиться, они — сочные и ароматные. Добавлю также салат и черри.

Салат из сердца индейки — простой в приготволении, вкусный и необычный салат из субпродукта. Помимо сердца индейки, в него входит лук, морковь и специи. Заправляется майонезом. Пробуем!

Мясо индейки — низкокалорийное, диетическое. Холодец из индейки получается очень вкусным, легким, просто готовится. Такое блюдо украсит любой будничный и праздничный стол. Попробуйте.

Салат из филе индейки относится к теплым салатам. Филе индейки мы поджарим на гриле или сковороде-гриль, добавим свежий хрустящий салат и заправим ароматным маслом и специями. Просто, сытно и красиво!

Салат с индейкой и помидорами — простой в приготволении свежий салат. Его хорошо готовить будучи на даче, в сезон помидоров. Салат можно готовить с жареной, вареной или копченой индейкой. Попробуйте!

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы — чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа — ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части — ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке — смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция — откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 — 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 — 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком — зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны — даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь — найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления — у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Мясо индейки часто рекомендуется для диетического питания. В нем содержится много аминокислот, витаминов, оно вкусное и питательное. При этом его калорийность относительно невысока. Приготовить мясо индейки можно разными способами: пожарить, сварить, потушить, запечь. Все эти способы имеют преимущества и недостатки, но запекание признано одним из лучших методов приготовления продуктов. При запекании индейки можно добиться того, что она хорошо пропечется и останется сочной, даже если готовить ее целиком. К тому же при желании можно получить румяную корочку, куда более аппетитную, чем при жарке. Однако для этого нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Особенности приготовления, чтобы индейка была сочной и мягкой

Советы по приготовлению индейки желательно изучить заранее, чтобы пойти за покупкой подготовленным. Однако они не помешают и тем, у кого индейка уже припасена.

  • Для запекания в духовке, особенно если готовить птицу планируется целой, подойдет лишь молодая индейка весом до 4 кг. Распознать ее можно не только по весу, но и по светлой, относительно тонкой коже. Если приобретаете мясо уже разделанной на куски индейки, обращайте внимание на срезы: они должны быть слегка влажными и блестеть. Если мясо липкое или покрыто корочкой, то выбирать его не стоит.
  • Приобрести индейку для запекания целиком следует за пару дней до намеченного застолья. Если купить ее раньше, то придется замораживать и размораживать, что не лучшим образом скажется на органолептических качествах готового блюда. Если купить непосредственно перед приготовлением, то можно не успеть замариновать мясо.
  • Запекать в духовке лучше охлажденное мясо, особенно когда речь идет о диетическом мясе индейки. Замороженное и размороженное мясо становится менее сочным. Чтобы приготовленное из замороженного мяса блюдо не оказалось слишком сухим, его размораживают без резкого перепада температур, то есть в холодильнике.
  • Чтобы мясо индейки во время запекания не пересушилось, можно воспользоваться рукавом или фольгой. Если используется фольга, то лучше отдельными ее кусками обернуть ножки и крылья птицы, а потом уже запаковать тушку в фольгу целиком. Тогда будет возможность снимать слои фольги постепенно. Это позволит получить румяную корочку, но крылья и ножки не подгорят и не пересушатся. В рукаве перед запеканием рекомендуется сделать несколько проколов. Они нужны для выхода пара. В противном случае пар может разорвать пакет.
  • Для того чтобы индейка была сочнее, можно отодвинуть ее шкурку и положить под нее кусочки сливочного масла. Для образования аппетитной корочки маслом птицу смазывают сверху.
  • Время приготовления индейки в духовке зависит от температуры в духовом шкафу, размера птицы или ее кусков, а также от рецепта. Обычно для того, чтобы пропеклась индейка весом 4 кг, нужно 3 часа.

Запекать индейку можно с фаршем или без него. Целую птицу обычно фаршируют фруктами, грибами, овощами, крупами. В качестве фарша для рулетов из индейки часто используют чернослив. Запекать индейку можно сразу с картошкой и другими овощами. В этом случае получится полноценное блюдо. Другие рецепты позволяют приготовить из индейки холодные закуски.

Индейка, запеченная целиком

  • индейка – 4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • тимьян – 10 веточек;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 120 г;
  • чеснок – 7–8 зубчиков;
  • перец черный горошком – 20 шт.;
  • вода – 4–5 л;
  • сливочное масло – 0,4 кг.

Способ приготовления:

  • Помойте выпотрошенную тушку индейки, удалите шею.
  • В большую емкость влейте 4 л воды, положите в нее соль, сахар, перец. Подогрейте до кипения, чтобы сыпучие продукты растворились.
  • Очистите луковицы и порежьте их полукольцами.
  • Зубчики чеснока настругайте тонкими пластинами.
  • Положите лук и чеснок в рассол. Туда же добавьте тимьян.
  • Снимите рассол с плиты.
  • Когда рассол остынет до комнатной температуры, опустите в него индейку. Если рассол не будет покрывать ее полностью, долейте кипяченой воды, но не больше литра. Поставьте в холодильник. Мариноваться она должна не менее 6 часов, но лучше, если она будет находиться в маринаде 24 часа.
  • Выньте тушку из рассола, обсушите.
  • Оттяните кожу и положите под нее кусочки размягченного сливочного масла, использовав примерно 100 г. Слегка помассируйте индейку через кожу, чтобы масло равномерно распределилось.
  • Небольшим количеством размягченного сливочного масла смажьте индейку сверху. Смазать также следует большой лист фольги, который нужно постелить на решетку духовки. В фольге проделайте несколько небольших отверстий, чтобы сок мог стекать вниз, под решетку подставьте противень.
  • Сделайте в районе грудки пару надрезов и спрячьте в них крылья индейки. Свяжите ножки.
  • Положите птицу на застланную фольгой решетку спинкой вверх.
  • Включите духовку и запекайте индейку при 180–200 градусах полтора часа.
  • Смажьте спинку индейки маслом, переверните, смажьте брюшко. Продолжайте запекать еще час.
  • Смажьте оставшимся маслом и запекайте еще полчаса. Проверьте ножом готовность птицы и вынимайте ее из духовки.

Запеченную целиком индейку можно подавать к праздничному столу целой или разделанной на кусочки. К ней не помешает приготовить гарнир из печеных овощей.

Фаршированная овощами индейка, запеченная в духовке

  • индейка – 3 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт.;
  • зелень (розмарин или петрушка) – 20 г;
  • лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

  • Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место, чтобы оно стало мягким.
  • Потрошеную тушку птицы промойте в проточной воде и обсушите.
  • Оттянув кожу, протолкните под нее кусочки сливочного масла, распределите его под кожей пальцами массажными движениями.
  • Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
  • Почищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите.
  • Нафаршируйте овощами индейку, положите в нее зелень. Зашейте, чтобы начинка не вываливалась.
  • Смесью соли и перца натрите индейку со всех сторон. Свяжите ноги, прижмите крылья.
  • Положите на застланный фольгой противень.
  • Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Полейте индейку этим соусом.
  • Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте при такой температуре полчаса.
  • Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов и продолжайте запекать в течение полутора часов. Проверьте на готовность. Если вытекающий из тушки при ее проколе ножом сок имеет красноватый оттенок, продолжайте запекать еще полчаса. Если птица уже успела пропечься, держать ее лишнее время в духовке не стоит.

Перед подачей не забудьте вынуть из индейки начинку и положить с ней рядом.

Филе индейки, запеченное в фольге

  • филе индейки – 1 кг;
  • соевый соус – 120 мл;
  • растительное масло – 20–30 мл;
  • пряные травы, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте филе. Промокните бумажными салфетками. В каждом куске сделайте глубокий длинный разрез, поместите туда смесь специй и пряных трав.
  • Замаринуйте филе индейки в соевом соусе в течение 2 часов.
  • Подготовьте несколько кусков фольги (по количеству кусков филе). Смажьте их маслом.
  • Заверните филе в фольгу. Положите на противень.
  • Запекайте при температуре 200 градусов 50 минут. За 5 минут до готовности разверните фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Подавать филе можно горячим с гарниром из овощей и картофеля или холодным, нарезав поперек ломтиками. В качестве гарнира можно приготовить тушеные овощи.

Медальоны из индейки, запеченные в рукаве

  • медальоны из индейки – 0,5 кг;
  • мед – 35 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • чесок – 1 зубчик;
  • сушеный розмарин – 10 г;
  • бальзамический уксус – 50 мл;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  • Мелко натрите сыр, чтобы сразу приготовить из него соус.
  • Чесночную дольку пропустите через пресс, добавьте к сыру.
  • В миску с сыром всыпьте смесь перцев, розмарин, добавьте немного соли.
  • Растопите мед до жидкого состояния, смешайте с уксусом.
  • Влейте смесь к сыру, хорошо перемешайте.
  • Помойте и обсушите салфеткой медальоны.
  • Половину сырно-медовой смеси поместите в рукав для запекания. Выложите на нее медальоны, покройте их оставшейся смесью.
  • Закрепите рукав с двух сторон, сделайте в пленке зубочисткой узкие проколы.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

Медальоны из индейки подавайте горячими, как только их приготовили. Лучше всего к ним пойдет картофельный гарнир.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

  • медальоны – 0,5 кг;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • сыр – 100 г;
  • помидоры – 100 г;
  • растительное масло – 10 мл;
  • сметана – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
  • Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
  • Сыр мелко натрите.
  • Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
  • Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
  • Смажьте медальоны сметанным соусом.
  • На каждый медальон положите по кружку помидора.
  • Посыпьте сыром.
  • Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
  • Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

«Буженина» из индейки

  • филе индейки (грудка) – 0,8 кг;
  • горчица (соус) – 40 мл;
  • прованские травы – 20 г;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Большой кусок филе индейки вымойте и обсушите полотенцем.
  • Чеснок очистите, дольки разрежьте на 3 части.
  • Сделав с разных сторон куска ножом тонкие глубокие надрезы, нашпигуйте мясо чесноком.
  • Натрите кусок смесью прованских трав, перца и соли. Обмажьте горчицей.
  • Поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы индейка промариновалась.
  • Заверните филе индейки в фольгу, сделав из нее конверт. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40.
  • Оставьте индейку в фольге, пока она не остынет.

После того как мясо охладится до комнатной температуры, его следует переложить в холодильник. Перед подачей его останется нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Хорошей идеей будет приготовить «буженину» из индейки к праздничному столу.

Индейка с черносливом

  • филе индейки – 0,8 кг;
  • чернослив – 0,2 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сушеный чернослив без косточек залейте теплой водой на 15 минут. Выньте, отожмите, нарежьте полосками.
  • Филе индейки помойте, подсушите и нарежьте как на эскалопы. Отбейте кулинарным молотком.
  • Смешайте соль с перцем и натрите отбитые куски индейки с обеих сторон.
  • На каждый кусок положите ложку нарезанного чернослива, сверните его в рулет и обвяжите нитью.
  • Форму для запекания или противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, положите на него рулеты, сбрызните оставшимся маслом.
  • Запекайте рулеты из индейки с черносливом при 200 градусах 35–40 минут.

Перед подачей нитки нужно снять, рулеты нарезать колечками. Смотрятся они очень аппетитно. Если хочется, чтобы мясо было еще более сочным, такие рулеты можно приготовить с беконом, обернув тонкими ломтиками свинины каждый рулет перед тем, как обматывать его нитью. Однако калорийность готового блюда из-за этого сильно возрастет.

Приготовить индейку в духовке можно целиком или кусочками, с начинкой или без нее. Запеченная индейка может подаваться как холодная закуска или как основное блюдо – это зависит от рецепта. Если все сделать правильно, мясо получится нежным и сочным.

Рецепт сочной индейки на День Благодарения | Allrecipes

Рецепт сочной индейки на День Благодарения | Allrecipes Перейти к содержанию

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Juicy Thanksgiving Turkey

% дневной нормы *

белок: 69.3G 139%

Углеводы: 4,30012 1%

Пищевые волокна: 1G 4%

сахара: 1,9 г

жир: 24 г 37%

Насыщенный жир: 7 г 35%

Холестерин: 2012 мг 67%

Витамин A IU: 599.1IU 12%

Ниацин эквиваленты: 25,2 мг 194%

Витамин B6: 1.1 мг 66%

Витамин С: 6,3 мг 10%

Фолат: 27,2 мкг 7%

Кальций: 93,5 мг 9 %

железа: 5.4 мг 30%

Магний: 71. 1 мг 25%

Калий: 789,4 мг 22%

натрий: 680,2 мг 27%

Тиамин: 0,2 мг 17%

Калории от жира: 216,2

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Juicy Thanksgiving Turkey

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили сочную индейку на День Благодарения в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Сочная индейка на День Благодарения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, рассказывает, как сделать так, чтобы ваша индейка не пересыхала

Нет ничего хуже вяленой индейки. Потому что, когда ваша тарелка завалена жареным картофелем, йоркширским пудингом и капустой, последнее, что вам нужно, это топить птицу в соусе, чтобы она стала съедобной.

Да, ваша индейка — звезда шоу, блюдо, которого ждали все .Так что всегда будет гарантированное давление, чтобы сделать все правильно. По сути, по словам Ру Пола, «что бы вы ни делали, не облажайтесь».

Обладатель звезды Мишлен, знаменитый шеф-повар Томми Бэнкс, владелец The Black Swan at Oldstead, Roots York и премиальной службы доставки на дом Made In Oldstead показывает, что лучший способ избежать этой ошибки — готовить грудку и бедра отдельно.

По сути, поскольку коричневое мясо готовится дольше, чем грудка, лучше разделить их, чтобы бедра готовились дольше, пока белое мясо отдыхает.

«При запекании целой птицы важно, чтобы ножки были длиннее грудки, — говорит Томми. . Это предотвратит высыхание грудки.»

Другие хитрости для запекания индейки:

Выберите индейку подходящего размера. Купите около 500 г индейки на человека.

Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера вашей птицы Индейке весом от 5 1/2 до 6 кг требуется от 3 до 4 часов в духовке.Но 3 1/2 кг, скорее всего, потребуется всего 2 часа 45 минут. Прочитайте наш полный объяснитель для получения дополнительной информации.

Доведите индейку до комнатной температуры. Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Используйте решетку для жарения, Хотя технически она вам не нужна, решетка для жарения позволяет воздуху циркулировать вокруг нижней части индейки в духовке, а это означает, что риск промокания кожи намного ниже.

Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру. Нам нравится обжаривать индейку на очень высокой температуре (230°C) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, затем мы снижаем температуру до 175°C, чтобы она не подгорела.

Используйте больше масла, чем вам удобно. Прежде чем отправить птицу в духовку и пока она жарится , добавьте МНОГО масла. Это ключ к хрустящей, ароматной, золотистой коже.

    Солить индейку также очень важно для максимального аромата. Правильный рассол настроит вас на успех, а сухой рассол требует немного размышлений, но не так много дополнительной работы, и вы получите сочную, ароматную индейку с очень хрустящей кожей.

    Нам нравится сушить нашу индейку примерно за 2 дня до приготовления. Это даст соли достаточно времени, чтобы впитаться в мясо и начать размягчать птицу. Обычно мы используем примерно одну столовую ложку соли на каждые 1,8 кг. Мы также добавляем столовую ложку сахара, чтобы сделать кожу еще более хрустящей! Он не будет сладким на вкус, но будет иметь большое значение.

    Виктория Чендлер Вики Чандлер — редактор Delish UK, где она курирует общую цифровую стратегию, разработку рецептов и повседневную работу сайта и социальных сетей.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Легкая жареная индейка с соусом

    Мой любимый способ запекания индейки — жарить на сильном огне. Птица готовится быстро и выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.

    Мой любимый способ приготовления индейки — запекание при высокой температуре.Время подготовки минимально, время приготовления короткое, а индейка выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой. Единственным недостатком является то, что высокая температура может вызвать небольшое задымление на кухне, поэтому перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка безупречна, а пока жарится птица, включите вытяжной вентилятор и приоткройте окно.

    Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для индеек весом менее 14 фунтов. На День Благодарения я обычно готовлю одну жареную индейку вместе с рулетом из фаршированной грудки индейки (любимое семейное блюдо), поэтому у нас есть разнообразие и много остатков.Наконец, если вы новичок в индейке или приготовление индейки кажется пугающим, ознакомьтесь с моим лучшим советом по индейке — это заставит вас чувствовать себя лучше!

    Что понадобится для приготовления жареной индейки с соусом

    Как приготовить жареную индейку с соусом

    Для начала снимите и выбросьте ферму, скрепляющую ноги индейки. Обрежьте и выбросьте лишний жир на шее или в полости тела. Удалить потроха и шею; выбросить или сохранить на склад.

    Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой.Обсушите бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную форму для запекания или одноразовую алюминиевую форму.)

    Смажьте кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Положите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы кончики крыльев оказались под птицей.

    Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени.(Не связывайте ножки вместе, не добавляйте начинку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса около центра грудки через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости. Включите вытяжной вентилятор и взломайте кухонное окно.

    Поместите индейку в духовку и запекайте, не полив, пока термометр не достигнет 160°F, от 1 до 1-1/2 часов. В середине времени запекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня становится невыносимо дымной или жир выплевывается, налейте чашку теплой воды в жаровню.Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар, который не даст коже стать такой хрустящей.) Достаньте противень из духовки.

    С помощью кухонных рукавиц, которые не жалко испачкать, аккуратно наклоните индейку, чтобы сок из полости стекал в форму для запекания. Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте форму для запекания), накройте ее фольгой и дайте ей отдохнуть 20–30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь по крайней мере 165 ° F (безопасная температура приготовления индейки, одобренная Министерством сельского хозяйства США) и осесть соку.

    Как приготовить соус

    Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: поставьте жаровню на плиту на плиту. (Будьте осторожны, обращаясь со сковородой, так как ручки могут быть горячими.) Снимите лишний жир или твердые частицы, скопившиеся в сковороде.

    Добавьте бульон и варите на среднем огне, очищая дно кастрюли венчиком или деревянной ложкой, чтобы отделить все коричневые кусочки, пока не закипит. Выключите огонь и отложите в сторону.

    В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.

    Добавить лук.

    Готовьте, пока они не станут очень мягкими и прозрачными, около 15 минут. Не коричневый.

    Добавить муку.

    Взбейте и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая.

    Взбейте смесь индюшино-куриного бульона и коньяка и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут, пока не загустеет.

    Добавьте сливки (если используете) и рубленую зелень.Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы солью и перцем.

    Переложить в соусник. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем это закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

    Легкая жареная индейка с соусом

    Рецепт жареной индейки, адаптированный из Safeway; соус адаптирован из семейного стиля босоногих графинь (Кларксон Поттер, 2002)

    Мой любимый способ запекания индейки — жарить на сильном огне.Птица готовится быстро и выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.

    Ингредиенты

    • 1 свежая индейка (от 11 до 14 фунтов)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1½ столовой ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 2¼ чашки куриного бульона
    • 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла
    • 1½ чашки мелко нарезанной желтой луковицы, от 1 большой желтой луковицы
    • ¼ чашки универсальной муки
    • 2 столовые ложки коньяка или бренди
    • 1 столовая ложка густых сливок, по желанию
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих трав (таких как тимьян, шалфей, розмарин или петрушка)
    Вам понадобится:
    • Тяжелая жаровня из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма
    • V-образная решетка для жарки
    • Несмываемый цифровой термометр для мяса, как этот

    Инструкции

    1. Перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка ОЧЕНЬ чистая, чтобы предотвратить дым. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку духовки в самое нижнее положение.
    2. Снимите и выбросьте ферму, скрепляющую ножки индейки. Обрежьте и выбросьте лишний жир на шее или в полости тела. Удалить потроха и шею; выбросить или сохранить на склад.
    3. Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Обсушите бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду.) Смажьте кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Положите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы кончики крыльев оказались под птицей. Используя алюминиевую фольгу, сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ноги вместе, не добавляйте начинку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса около центра грудки через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости.
    4. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно. Поместите индейку в духовку и запекайте, не полив, пока термометр не достигнет 160°F, от 1 до 1,5 часов.Если в вашей духовке есть горячие точки, поверните противень в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо дымной или жир будет разбрызгиваться, налейте чашку теплой воды в жаровню. Просто имейте в виду, что жидкость будет создавать пар в духовке, поэтому кожа не будет такой липкой. хрустящие.)
    5. Достаньте противень из духовки. С помощью чистых прихваток (которые не жалко испачкать) осторожно наклоните индейку так, чтобы сок из полости стекал в форму для запекания.Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте форму для запекания), накройте ее фольгой и дайте ей отдохнуть 20–30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь по крайней мере 165 ° F (безопасная температура приготовления индейки, одобренная Министерством сельского хозяйства США) и осесть соку.
    6. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте жаровню на конфорку на плите. (Будьте очень осторожны, обращаясь со сковородой, легко забыть, что она горячая.) Снимите лишний жир или твердые частицы, скопившиеся в сковороде.Добавьте бульон и варите на среднем огне, очищая дно кастрюли венчиком или деревянной ложкой, чтобы отделить все коричневые кусочки, пока не закипит. Выключите огонь и отложите в сторону.
    7. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет очень мягким и прозрачным, около 15 минут. Не коричневый. Всыпать муку и готовить 2-3 минуты, периодически помешивая. Взбейте смесь индейки и куриного бульона и коньяк и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 5 минут или пока не загустеет.Добавьте сливки (если используете) и рубленую зелень. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы солью и перцем. Переложить в соусницу.
    8. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.
    9. Инструкции по предварительному приготовлению: Если вы не возражаете против потери хрустящей корочки, индейку можно запечь и нарезать заранее. Налейте тонкий слой соуса в жаропрочную сервировочную тарелку. Красиво разложите нарезанную индейку поверх соуса; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Охладите оставшуюся подливу в отдельной емкости. Чтобы разогреть: снимите полиэтиленовую пленку и накройте блюдо алюминиевой фольгой. Поместите в разогретую до 325 ° F духовку на 20–30 минут, пока индейка не станет горячей. Разогрейте соус в микроволновой печи или на плите.

    Пара с

    Посмотреть больше рецептов:

    Как приготовить индейку (по частям) без духовки, по мнению профессиональных поваров

    Целую индейку на сковороде на плите не приготовишь, но вместо этого можно обратиться к этим методам без духовки.

    Изображение предоставлено: GMVozd/E+/GettyImages

    В этой статье

    Индейку обычно готовят в духовке. Но если у вас нет работающей духовки — или если ваша духовка загружена сладким картофелем, начинкой и бесчисленным множеством других гарниров на День Благодарения — тогда вы можете предпочесть приготовить птицу на плите.

    «Если вы готовите только части индейки или вам не нужна целая индейка, вам может подойти плита», — говорит LIVESTRONG Кинг Пходжанаконг, шеф-повар Института кулинарного образования.ком.

    Если вы используете плиту, хорошее общее правило — готовить индейку с большим количеством бульона, — рекомендует Брэндон Кук, шеф-повар отдела кулинарных исследований и разработок Cheesecake Factory. По словам Кука, жидкость будет «обогащена превосходными качествами индейки», что приведет к невероятному соусу.

    Есть и другие преимущества: «Кроме того, вы будете готовить на влажном жаре, что снизит ваши шансы получить сухую птицу», — добавляет он.

    Как только вы решите использовать плиту для приготовления индейки, у вас есть варианты — вы можете варить, тушить, обжаривать, готовить на пару или готовить птицу под давлением. Вот как можно приготовить индейку без духовки, воспользовавшись преимуществами плиты.

    Перед приготовлением индейку лучше разморозить. По данным Министерства сельского хозяйства США, существует три безопасных способа разморозки птицы. Ни один из них не предполагает оставления птицы на прилавке, что опасно и может привести к росту и размножению пищевых бактерий.

    1. Разморозьте индейку в холодильнике. Это наиболее рекомендуемый вариант от USDA. Чем больше ваш кусок мяса (или целая индейка), тем больше времени это займет.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, каждые 4-5 фунтов индейки размораживаются в течение 24 часов.

    2. Разморозить индейку в холодной воде. Это немного более быстрая тактика, чем размораживание индейки в холодильнике, но требует большего внимания. По данным Министерства сельского хозяйства США, на размораживание индейки уходит около 30 минут. Выполните следующие действия:

    1. Убедитесь, что индейка находится в герметичном пластиковом пакете.
    2. Положите индейку в сумке в холодную воду (убедитесь, что она полностью погружена).Вы можете использовать кухонную раковину или пластиковый контейнер.
    3. Меняйте воду каждые 30 минут, пока индейка полностью не разморозится.
    4. Приготовьте индейку сразу после того, как она разморозится.

    3. Разморозьте индейку в микроволновой печи. Это займет примерно 6 минут на фунт, хотя это может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Выполните следующие действия:

    1. Снимите упаковку и положите индейку (целиком или кусочками) в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
    2. Используйте функцию разморозки вашей микроволновой печи и следуйте инструкциям производителя. Стремитесь к 6 минутам на фунт.
    3. Вращайте и переворачивайте кусочки индейки или целую индейку на протяжении всего процесса. Если он начинает готовиться, дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем снова ставить его в микроволновую печь.
    4. Как только индейка разморозится, ее нужно будет немедленно приготовить.

    Безопасное оттаивание птицы является одним из важных факторов, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Вот еще несколько соображений, о которых следует помнить, особенно если вы готовите индейку на плите.

    • Разрезать индейку на кусочки. Прежде чем приготовить индейку на плите, разбейте ее на части, говорит Пходжанаконг. Причина: «Главным образом для продвижения даже кулинарии», — говорит он. Безопасность пищевых продуктов — еще одна причина разделять птицу на более мелкие части; вы должны убедиться, что мясо не имеет слишком низкой температуры, что может привести к размножению бактерий. Вы можете попросить своего мясника разделать индейку или просто купить грудку, бедра или крылышки индейки в продуктовом магазине.
    • Умыться. Мойте руки до и после прикосновения к индейке, а также мойте посуду, разделочные доски и все, что касается сырой птицы.
    • Не мыть мясо. ​ В этом нет необходимости, и это может привести к разбрызгиванию бактерий по кухне, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
    • Держите под рукой термометр. Пищевой термометр — единственный способ определить, полностью ли приготовлена ​​индейка — внешний вид, запах и вкус не являются надежными и безопасными способами проверки готовности.Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, вся домашняя птица, включая индейку, должна достигать внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
    • Безопасное хранение и разогрев остатков пищи. ​ Все остатки должны быть охлаждены в течение 2 часов. Не храните в холодильнике большие куски индейки — вместо этого вам нужно нарезать грудку, согласно USDA. Поместите остатки в небольшие неглубокие контейнеры.
    • Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. ​ В зависимости от метода, который вы используете, вам может понадобиться некоторое оборудование. Вам нужно убедиться, что ваша сковорода достаточно велика, чтобы в нее поместились части индейки, которые вы готовите, например, если вы жарите или тушите. Возможно, вам придется разделить индейку на две сковороды. Если вы решите использовать скороварку, убедитесь, что она у вас есть.

    Возможно, это не лучший способ для большой праздничной трапезы. «Обжаривание нужно для быстрого приготовления», — говорит Кук, и вам понадобятся маленькие кусочки индейки. Это не обязательно делает для красивой центральной части.

    Но обжаривание с небольшими кусочками индейки может быть вкусным вариантом.«Это был бы отличный способ приготовления частей индейки», — говорит Пходжанаконг.

    • Части индейки, такие как вырезка или котлеты из индейки; грудка индейки, нарезанная кубиками, размороженная

    • Сотейник или сковорода с антипригарным покрытием

    • Масло или масло, или смесь

    • Приправы

    • Пищевой термометр

    Шаг 1: ​ Обсушите индейку бумажным полотенцем.

    Шаг 2: ​ Приправить мясо.Вы можете использовать соль и перец или травы по вашему выбору.

    Шаг 3: ​ Нагрейте масло в сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    Шаг 4: ​ Добавьте индейку (котлеты, нарезанную кубиками грудку индейки или вырезку). Обжаривайте 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

    Шаг 5: ​ Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру. Индейка готова, когда внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту.

    «Эта техника тонкая и медленная, — говорит Кук. Конечным результатом будет нежная индейка, но некоторым людям мягкая текстура может показаться несколько непривлекательной, добавляет он.

    • Грудка или части индейки, размороженные

    • Большая сковорода или кастрюля

    • Браконьерская жидкость (вино, молоко или бульон)

    • Лук репчатый, нарезанный (по желанию)

    • Сельдерей, нарезанный (по желанию)

    • Морковь, нарезанная (по желанию)

    • Зубчики чеснока (по желанию)

    • Травы, такие как тимьян, розмарин или шалфей (по желанию)

    • Пищевой термометр

    Шаг 1 (необязательно): ​ Добавьте в кастрюлю травы или нарезанные овощи, если вы их используете.

    Шаг 2: ​ Добавьте индейку в большую сковороду или кастрюлю.

    Шаг 3: ​ Покройте его жидкостью по вашему выбору. «Вы можете использовать индюшиный или куриный бульон (достаточно, чтобы погрузить индейку)», — говорит Кук. Если хотите, добавьте немного белого вина для аромата, — говорит он.

    Шаг 4: ​ Доведите жидкость до кипения.

    Шаг 5: ​ Уменьшите температуру до слабого кипения.

    Шаг 6: ​ Накройте кастрюлю.

    Шаг 7 ​: Готовьте, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру.

    Шаг 8: ​ Достаньте индейку из жидкости.

    Приготовление индейки на пару «будет таким же конечным результатом, как и браконьерство», — говорит Кук. Вам понадобится корзина или полка, чтобы части индейки не находились прямо в воде, говорит Пходжанаконг.

    • Грудка индейки, размороженная

    • Кастрюля

    • Паровая корзина, решетка или металлическое сито

    • Вода

    • Бульон или вино (опционально)

    • Лук (опционально)

    • Морковь (по желанию)

    • Сельдерей (опционально)

    • Свежие травы (по желанию)

    • Пищевой термометр

    Шаг 1: ​ Добавьте около дюйма воды в кастрюлю в соответствии с инструкциями Академии питания и диетологии.Если вы предпочитаете, жидкость может быть смесью воды и бульона или воды и вина в соотношении один к одному.

    Шаг 2 (дополнительно): ​ При желании добавьте в жидкость овощи и травы.

    Шаг 3: ​ Поместите корзину для варки, решетку или сито в кастрюлю. Положите индейку в корзину.

    Шаг 4: ​ Доведите жидкость до кипения на среднем огне.

    Шаг 5: ​ Уменьшите температуру до очень слабого кипения. Накройте горшок.

    Шаг 6: ​ Приготовьте индейку на пару.Он полностью готов, когда температура мяса достигает 165 градусов по Фаренгейту.

    Как приготовить индейку под давлением

    Использование скороварки для приготовления индейки может оказаться сложной задачей, и вам необходимо ознакомиться с инструкциями по эксплуатации вашей конкретной машины.

    «Возможно, это самый быстрый метод, — говорит Кук. «Многие скороварки будут иметь инструкции и, возможно, время, если вы захотите попробовать этот подход».

    • Грудка индейки или индейка, разрезанная на части, размороженная

    • Скороварка

    • Лук (по желанию)

    • Морковь (по желанию)

    • Сельдерей (опционально)

    • Специи (дополнительно)

    • Вода

    Шаг 1 (необязательно): ​ Если вы используете специи, смешайте их и похлопайте по грудке индейки или ее частям, согласно Butterball.

    Шаг 2 (дополнительно): ​ Поместите нарезанные овощи в скороварку.

    Шаг 3: ​ Поместите индейку поверх овощей.

    Шаг 4: ​ Добавьте жидкость в соответствии с инструкциями производителя скороварки.

    Шаг 5: ​ Закрепите скороварку.

    Шаг 6: ​ Следуйте инструкциям производителя в отношении времени приготовления в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Имейте в виду, что время меняется, если вы находитесь на большой высоте.

    Предупреждение

    Держите крышку закрытой до тех пор, пока давление не упадет и кастрюля не остынет, в соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства США.

    Как тушить индейку в жаровне

    Приготовление индейки в большой закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости на дне называется тушением. Тушение дает влажное, ароматное мясо и насыщенный соус, который можно превратить в подливку. Это также относительно быстрый способ приготовления индейки.

    С помощью этого метода вы разовьете вкус (они же коричневые, ароматные кусочки, которые прилипают ко дну сковороды), из которых может получиться восхитительная подливка, говорит Кук.

    • Индейка, размороженная и разрезанная на части (грудка, бедра, ножки и крылья)

    • Бумажные полотенца

    • Соль

    • Перец

    • 3-4 ст. растительное масло

    • Большая кастрюля с толстым дном или жаровня с плотной крышкой

    • Противень или большая тарелка

    • 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

    • 2 моркови, нарезанные кубиками

    • 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

    • 1-3 зубчика чеснока

    • 1 чашка вина

    • Куриный бульон или бульон

    • Травы и лавровый лист

    • Пищевой термометр

    • Разделочная доска

    Шаг 1: ​ Обсушите кусочки индейки бумажными полотенцами.

    Шаг 2: ​ Приправить индейку солью и перцем.

    Шаг 3: ​ Поставьте кастрюлю на средний огонь. По словам Кука, налейте на дно растительное масло и нагрейте, пока оно не начнет мерцать.

    Шаг 4: ​ Поместите бедра в форму кожей вниз. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться, говорит Кук. Отрегулируйте температуру по мере необходимости — вы, вероятно, захотите, чтобы она была около средней температуры. «Вы должны услышать хорошее шипение, но вы не хотите, чтобы оно сгорело», — говорит Кук.

    Шаг 5: Готовьте бедра до тех пор, пока кожа не приобретет насыщенный карамельно-коричневый цвет, говорит Кук. Переверните бедро и повторите.

    Шаг 6: ​ Когда бедра хорошо подрумянятся, снимите их со сковороды и положите на большую тарелку или противень.

    Шаг 7: ​ Повторите эти шаги для ножек и крыльев, готовьте, пока они не станут коричневыми, а затем поместите их на противень. Повторите еще раз с грудкой индейки.

    Шаг 8: ​ Добавьте в сковороду лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока.

    Шаг 9: ​ Время от времени помешивайте, чтобы овощи не подгорели, и готовьте, пока овощи не карамелизуются.

    Шаг 10: ​ Деглазируйте сковороду чашкой вина. Тщательно перемешайте сковороду, чтобы вы могли «снять эту большую любовь со дна кастрюли», — говорит Кук.

    Шаг 11: ​ Положите обжаренные горшочки с индейкой обратно на сковороду. Влейте любые соки, которые могли выделиться, пока они стояли.

    Шаг 12: ​ Налейте достаточно бульона или бульона, чтобы покрыть индейку.

    Шаг 13 (необязательно): ​ Добавьте травы и лавровый лист, если вы их используете.

    Шаг 14: ​ Доведите жидкость до слабого кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и плотно накройте кастрюлю крышкой.

    Шаг 15: ​ Слегка отварите индейку. Проверяйте уровень жидкости каждые 20–30 минут. Если закипит, убавьте огонь. Если она упадет ниже дюйма, добавьте больше жидкости.

    Шаг 16: ​ Готовьте индейку до готовности.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру каждого кусочка — она должна достигать 165 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить, если температура низкая.

    Шаг 17: ​ Достаньте индейку и положите ее на противень. Дать постоять 20 минут, затем нарезать. Или поместите его в духовку, чтобы индейка оставалась теплой, пока вы используете жидкость в сковороде для приготовления соуса.

    Как приготовить идеальную индейку на День Благодарения

    Хотите сделать индейку на День Благодарения очень сочной и идеально золотистой? Этот простой рецепт индейки в значительной степени гарантирует идеально влажную и ароматную индейку для вашего стола на День Благодарения.

    Мой любимый способ приготовить индейку на День Благодарения

    Вот уже 12 восхитительных лет я отвечаю за приготовление индейки на День Благодарения в моей семье, и я рад, наконец, поделиться этим рецептом лучшей индейки в мире!

    Ниже я привожу много советов и рекомендаций о том, как приготовить индейку, чтобы она получилась очень сочной и идеально золотистой. Например, приготовьте индейку при температуре 500 ° F, добавьте растительное и сливочное масло, чтобы мясо растопилось, и специальный сложенный кусок фольги, чтобы грудка оставалась очень сочной!

    Я объясню причины, по которым я рекомендую определенные методы и различные варианты, которые вы можете попробовать, которые я лично пробовал!

    К концу этого поста вы будете полностью готовы приготовить лучший рецепт индейки на День Благодарения! Обещаю, это проще, чем вы думаете!

    Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

    Первым шагом при приготовлении индейки является размораживание замороженной индейки.Конечно, если вы покупаете свежую индейку, этот шаг можно пропустить!

    Самый простой (и безопасный) способ разморозить индейку — в холодильнике, однако при необходимости вы можете быстрее разморозить ее в холодной воде.

    1. Как долго размораживать индейку в холодильнике:  Полностью замороженной индейке потребуется 24 часа на размораживание каждых 5 фунтов в холодильнике при температуре около 40 ° F. Для 20-фунтовой индейки на это потребуется 4 дня. .
    2. Как быстро разморозить индейку в раковине: Поместите индейку в раковину и залейте холодной водой.Сливайте и наполняйте раковину холодной водой каждые 30 минут, чтобы ваша индейка оставалась в безопасной зоне для бактерий. Этот метод требует около 30 минут на фунт индейки. Для приготовления 20-фунтовой индейки потребуется примерно 10 часов.

    Рассол индейки: да или нет?

    Как только ваша индейка разморозится, мы можем начать готовить ее к жарке!

    Первым шагом будет очистка индейки путем промывания ее водой и удаления всех желудков/шеи, находящихся внутри полости индейки.На этом этапе вы можете засолить индейку или начать готовить ее к жарке.

    Ниже я поделюсь своим рецептом рассола для индейки, однако после многих лет того, как я приносила и не приносила индейку… Я здесь, чтобы сказать вам Лично я не думаю, что это стоит затраченных усилий.

    В прошлом году на День Благодарения у нас было так много гостей, что я приготовил двух 25-фунтовых индеек! Для эксперимента я одну из индеек засолила, а другую не засолила.

    Никто не мог отличить или угадать, какая индейка была засолена, а какая нет.Обе индейки получились очень сочными и ароматными!

    Однако, если вы действительно хотите попробовать, ниже приведен мой любимый рецепт рассола из индейки.

    Если вы готовите рассол для индейки, помните, что вам нужно начинать солить индейку за ночь до того, как вы собираетесь ее жарить!

    Рецепт рассола индейки

    • 1 чашка кошерной соли
    • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
    • 1 галлон овощного бульона
    • 3 столовые ложки черного перца горошком
    • 2 чайные ложки ягод душистого перца
    • 5 зубчиков чеснока, раздавленных
    • 1 галлон ледяной воды
    1. Смешайте овощной бульон, соль, коричневый сахар, перец горошком, ягоды душистого перца и зубчики чеснока в большой кастрюле на среднем огне.Перемешать и довести смесь до кипения. Дайте покипеть 2 минуты, а затем снимите рассол с огня.
    2. Охладите рассол, а затем смешайте смесь рассола и ледяную воду в очень большой кастрюле или ведре объемом 5 галлонов (если у вас есть место в вашем холодильнике).
    3. Поместите размороженную индейку грудкой вниз в рассол. При необходимости утяжелите птицу чем-нибудь тяжелым, чтобы она полностью погрузилась в рассол. Накройте и поставьте в холодильник индейку на 6-8 часов, перевернув птицу один раз в середине процесса засаливания.

    Инструменты, которые вам понадобятся для жарки индейки

    • Кулинарный шпагат для связывания ножек индейки (партнерская ссылка)
    • Жаровня с решеткой (партнерская ссылка)
    • Фольга
    • Термометр для мяса, который можно оставить во время приготовления (партнерская ссылка)
    • Бумажные полотенца
    • Латексные перчатки (дополнительно)

    Подготовка индейки к жарке

    После полоскания индейки удалите лишнюю воду и промокните ее насухо одноразовыми бумажными полотенцами.

    Затем наполним полости индюков ароматикой. Я использую комбинацию яблок, апельсинов, лимона, лука и трав.

    Я знаю, вы, наверное, сейчас кричите на свой экран, потому что хотите набить внутренности этой птицы фаршем.

    Однако, если вы хотите, чтобы ваша индейка была идеально сочной и прожаренной до золотистого совершенства, тогда нам нужно добавить ароматизаторы и сделать начинку/заправку отдельно.

    Чтобы фарш/заправка достигла надлежащей температуры для безопасного употребления в пищу (помните, что хлеб касается внутренней части сырой индейки!), вы должны пережарить внешнюю часть (мясо!) индейки.Никому не нужна вяленая индейка!

    Итак, как только мы начиним все наши ароматические вещества внутри, мы подготовим индейку снаружи.

    Вам нужно будет подвернуть крылья под птицу и обильно смазать кожу маслом канолы.

    Затем руками вотрите масло канолы и приправы ПОД кожу индейки — вам нужно будет отделить кожу от мяса индейки.

    Лично я надеваю тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг. Это работает лучше всего, если кто-то выливает масло и приправы вам в руки, когда вы делаете этот шаг.

    Наконец, мы добавляем квадратики масла по всей индейке между кожей и мясом. Масло тает в мясе индейки во время жарки!

    Как приготовить индейку

    Теперь, когда вы приготовили индейку (как описано выше), пришло время ее приготовить!

    Теперь вот что вы делаете:

    • Разогрейте духовку до 500°F.
    • Сделать щит. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно будет сформировать защитную нагрудную пластину из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она запекается.Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы согнуть и покрыть грудку индейки. Крылья или ножки прикрывать не нужно — только грудку.
    • Жаркое на самой нижней полке. Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500°F в течение 30 минут.
    • Более низкая температура. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350°F и слегка накроем грудку индейки приготовленной фольгой, чтобы защитить грудку от пережаривания и высыхания.
    • Добавить термометр для мяса. В это время мы также вставим в самую толстую часть грудки нужный термометр для мяса. Я просто протыкаю грудку фольгой, чтобы вставить термометр для мяса.
    • Установите будильник термометра для мяса на 162°F. Когда температура будет достигнута, достаньте индейку и накройте фольгой.
    • Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 30 минут. Индейка будет продолжать готовиться, неплотно накрытая фольгой, и достигнет точки безопасной температуры 165°F.Затем нарежьте индейку и подавайте!

    При какой температуре лучше всего готовить индейку?

    Этот рецепт жареной индейки начинается при очень высокой температуре 500 ° F, чтобы масло творило свое волшебство и делало кожу индейки идеально хрустящей и золотисто-коричневой. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки приготовленной фольгой, чтобы защитить грудку от пережаривания и высыхания.

    Сколько времени готовить индейку

    • На 16-фунтовую индейку потребуется примерно 2.5 часов общего времени обжарки.
    • Для запекания 20-фунтовой индейки требуется приблизительно 3 часа общего времени запекания.

    совета для успеха!

    1. Термометр для мяса.  Это самая важная часть. Это будет ЛУЧШИМ способом определить, готова ли индейка к жарке, и не пережарить ее. Если вы хотите сочную индейку, не забудьте термометр для мяса!
    2. Не стесняйтесь смазывать кожу индейки маслом . Я серьезно! В первый раз, когда я приготовил эту жареную индейку перед отцом, он спросил меня, жарим ли мы эту индейку или жарим ее из-за того, сколько масла я использовал.Но после того первого укуса его продали, и теперь мы никогда не готовим индейку по-другому!
    3. Оставьте индейку в фольге на полные 30 минут. Время отдыха позволяет мясу стать более нежным, а соку осесть. И, честно говоря, индейка слишком горячая, чтобы правильно нарезать ее раньше.

    Гарниры на День Благодарения + Десерты

    Если вам понравился этот рецепт жареной индейки и советы по ее приготовлению, вам понравятся и другие мои рецепты ко Дню Благодарения.

    Мои любимые рецепты гарниров на День Благодарения:

    Мои любимые десерты на День Благодарения:

    Мне потребовались годы, чтобы придумать идеальный рецепт индейки ко Дню Благодарения, и я так рада, что могу поделиться им со всеми вами! Считай это моим подарком тебе на День Благодарения!

    Если вы ищете сочную, ароматную, золотистую индейку, то этот рецепт для вас! Следуйте всем моим советам/рекомендациям, приведенным выше, о том, как приготовить индейку, и вы в кратчайшие сроки произведете впечатление на своих гостей (и себя!)!

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отзыв ниже, дайте мне знать, как этот рецепт жареной индейки оказался для вас!

    Выход: 10 порций

    Рецепт индейки на День Благодарения: как приготовить индейку

    Делимся советами и рекомендациями по приготовлению очень сочной и идеально золотистой индейки! Этот простой рецепт жареной индейки гарантирует вкусный День Благодарения!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 3 часа 20 минут

    Ингредиенты

    Турция:
    • Индейка 16 фунтов, размороженная
    • масло канолы
    • черный перец
    • чесночная соль
    • 1 1/2 палочки сливочного масла, нарезанные
    Ароматические соединения:
    • 1 яблоко, нарезанное толстыми ломтиками
    • 1/2 луковицы, толсто нарезанной
    • 1 лимон, нарезанный на четвертинки
    • 1 апельсин, нарезанный на четвертинки
    • 4 веточки розмарина
    • 6 листьев шалфея

    Инструкции

    Приготовление индейки
    1. Разогрейте духовку до 500°F. Промойте индейку внутри и снаружи холодной водой. Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
    2. Поместите индейку на решетку внутри жаровни. Подверните крылья под птицу. Поместите ароматизаторы внутрь полости индейки.
    3. Руками вотрите масло канолы и приправы ПОД кожу индейки. Придется пальцами отделять кожу на ножках и грудке от мяса. (Лично я надеваю тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг.) Это работает лучше всего, если кто-то выливает масло и приправы вам в руки, когда вы делаете этот шаг.
    4. Наконец, вставьте кусочки сливочного масла под кожу на окорочках и грудке (между кожей и мясом). Масло будет таять в мясе, когда оно жарится!
    5. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно будет сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она запекается. Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы согнуть и покрыть грудку индейки. Крылья или ножки прикрывать не нужно — только грудку.

    Жаркое из индейки
    1. Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500°F в течение 30 минут.
    2. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350°F и слегка накроем грудку индейки приготовленной фольгой, чтобы грудка не пережарилась и не высохла.
    3. В это время также вставляем в самую толстую часть грудки необходимый термометр для мяса. Я просто протыкаю грудку фольгой, чтобы вставить термометр для мяса.
    4. Установите будильник термометра для мяса на 162°F, и как только эта температура будет достигнута, вытащите индейку и свободно накройте ее фольгой.
    5. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 30 минут. Индейка будет продолжать готовиться, пока она свободно не покрыта фольгой, и достигнет точки безопасной температуры 165°F. Затем нарежьте индейку и подавайте!

    Рекомендуемые продукты

    Я являюсь партнером Amazon и получаю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!

    Пищевая ценность:
    Выход:
    10 порций
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на порцию: Калории: 673 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 19 г Холестерина: 371 мг Натрия: 615 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 97 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    5 хитростей для идеальной индейки

    Автор Кэти Питц/ноябрь.20 января 2019 г., 17:07 по восточному поясному времени

    Запечь индейку легко. Жарить сочную индейку с идеально румяной золотисто-коричневой кожей? Не так просто. Но это может быть. Следуйте этим пяти советам, и вы будете ответственны за безупречную индейку ко Дню Благодарения, которую ваши гости всегда будут помнить.

    ① Рассол и сушка

    Вы должны засолить птицу, используя либо влажный, либо сухой рассол. Оба производят приправленную, сочную индейку, но по-разному.

    Влажный рассол — это солевой раствор, в который вы погружаете индейку на срок от 4 до 48 часов.Когда индейка вымачивается, соль вытягивает влагу и заменяет ее рассолом с приправами, добавляя вкус и смягчая мясо. Мясной ресторанный титан Винни Дотоло любит использовать влажный рассол для своей индейки, говоря, что постное мясо действительно выигрывает от вкуса рассола. Его рестораны в Лос-Анджелесе зависят от классических ароматических веществ, таких как розмарин, тимьян, лимон, лавровый лист и чеснок.

    Фото: Кэти Фостер/дегустационный стол

    Сухой рассол – это солевой раствор, которым вы намазываете птицу, а затем оставляете на ночь в холодильнике и/или при комнатной температуре на один час, прежде чем отправить в горячую духовку.Соль работает так же, как влажный рассол, но из-за отсутствия дополнительной жидкости собственный сок птицы дает более выраженный мясной вкус и более хрустящую кожу. Мэтт Ламберт из The Musket Room клянется в сухом рассоле, но признает, что готовый продукт может быть не таким влажным, как индейка во влажном рассоле. Его ключ к победе — никогда не добавлять воду и сахар. «Сладость — это не тот аромат, который я когда-либо пытался придать мясу. Индейки — это не десерт».

    ② Идеальная стойка

    Сделай сам свою подставку вместо того, чтобы покупать ее, как это делает Джордж Мендес из Лупуло для своего жареного индейки по-португальски.Выложите на дно формы для запекания морковь, лук, сельдерей и лавровый лист. Когда овощи готовятся, они выпускают пар, помогая индейке оставаться сочной и предотвращая пережаривание птицы. Проявите творческий подход к своей стойке и добавьте пучки сушеных трав, крепкие овощи, такие как кабачки и картофель, и даже половинки цитрусовых.

    ③ Советы по предотвращению переваривания

    Никогда не кладите замороженную или даже охлажденную индейку прямо в предварительно разогретую духовку. Дайте индейке постоять при комнатной температуре не менее часа, чтобы ее внутренняя температура повысилась.Это обеспечит равномерное приготовление от кожи до кости.

    Всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру самой толстой части индейки, расположенной вокруг бедра, избегая костей. Идеальная конечная температура для сочной индейки — 165°. Мясо приготовится еще на 10°, пока оно отдыхает, поэтому достаньте индейку из духовки, когда температура достигнет 155–160°.

    Фото: USDA через Flickr

    Теперь важно: грудки готовятся быстрее, чем ножки. Можно использовать разные тактики, чтобы грудки не пережарились.Писатель в области пищевых продуктов Гарольд МакГи прикладывает пакеты со льдом к грудке индейки, оставляя птицу при комнатной температуре перед жаркой. Мендес достает индейку из духовки, когда грудка достигает 155°, дает ей отдохнуть 20 минут, а затем отрезает грудку. Затем он возвращает индейку в духовку и продолжает жарить ее до тех пор, пока ножки не нагреются до чуть более высокой температуры, около 160°.

    Если у вас есть гриль, создайте двойную печь с углями, выровненными в форме полумесяца вдоль внешнего края одной стороны гриля. Это создаст две разные температуры приготовления для каждой части индейки. Вы можете свернуть индейку и бросить ее, позволяя ногам готовиться ближе всего к огню (по внешним краям), а грудке дальше от огня (в центре).

    Фото: Дэйв Кац/дегустационный стол

    ④ Горячий, затем двойной сброс

    Всегда начинайте с горячей духовки. Чтобы получить идеально пузырчатую золотисто-коричневую кожуру, предварительно разогрейте духовку до 475°. После того, как индейка пойдет внутрь, сразу уменьшите температуру духовки до 425° и готовьте 20 минут.Опустите до 350° и продолжайте жарить до готовности. О, и вам нужно будет инвестировать в термометр для духовки, чтобы знать точную температуру вашей птицы, когда она готовится.

    ⑤ Отдохнуть

    Отдыхать индейке необязательно. Это так же необходимо, как и любой другой шаг в этом процессе. Дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут и до полутора часов после того, как вы достанете ее из духовки и перед тем, как нарезать. Это обеспечивает максимальный вкус и сочность. Накрывать фольгой не обязательно, так как есть риск распарить кожу и пережарить индейку, что, конечно, очень плохо.

    Деконструированная праздничная индейка Теда Аллена с рецептом соуса из шалфея | Тед Аллен

    Убрать выделение со всего

    1 целая грудка индейки на костях (от 6 1/2 до 7 фунтов)

    3 голени индейки (всего около 2 1/4 фунта)

    2 бедра индейки (всего около 1 1/2 фунта)

    Кошерная соль

    1/4 стакана меда

    1 головка чеснока, разрезать пополам (не очищать)

    2 лавровых листа

    4 веточки тимьяна

    4 большие веточки шалфея, плюс еще для украшения

    2 чайные ложки цельного черного перца горошком

    2 чайные ложки цельного душистого перца

    1/4 стакана свежих листьев сельдерея (из 1 пучка)

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.