Как приготовить филе курицы в кляре: Курица в кляре — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Курица в кляре — рецепт с фото

Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.

Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.

После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды.

Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.

Филе курицы в кляре на пиве

Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.

Ингредиенты:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 130 мл. пива
  • 100 г. муки
  • Соль
  • Перец
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
  2. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто — кляр.
  3. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
  4. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
  5. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
  6. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Хрустящая курица в кляре на сковороде

Главная особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриного филе
  • 130 мл. молока
  • Соль
  • 3 ст. л. растительного масла
  • ¾ стакана муки
  • 2 яйца
  • Приправа

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
  2. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
  3. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
  4. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
  5. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
  6. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.

Курица в кляре в духовке

Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 150 мл сметаны
  • ¾ стакана муки
  • Специи
  • Соль
  • Перец
  • Смесь трав

Способ приготовления:

  1. Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
  2. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
  3. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
  5. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.

Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!

Курица в кляре — это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:
  • Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
  • Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
  • Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
  • И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.

Куриное филе, жареное в кляре – Еда – Домашний

Для приготовления куриного филе в кляре лучше взять мясо бройлеров, желательно грудку, оно мягче и готовится быстрее.

Надо:
300-400 г куриного филе;
половину стакана муки;
3 сырых яйца;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте куриное филе кусочками, толщиной примерно в полсантиметра. Слегка отбейте кухонным молоточком. 

  2. Могут получиться кусочки разного размера, это не важно. Филе посолите и посыпьте по вкусу черным молотым перцем.

  3. Насыпьте в одну тарелку муку, подсолите ее. Во второй тарелке взбейте яйца. 

  4. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и нагрейте его.

     

  5. Берите по кусочку куриного филе, сначала обмакивайте в яйца, потом в муку и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до корочки с двух сторон.

Рецепт еще одного варианта кляра

  1. Смешайте 1 яйцо, 100 мл молока и добавьте муку до получения теста, как на оладьи. 

  2. Посолите по вкусу, можете добавить специи, какие вам нравятся. 

  3. Далее просто обмакивайте подготовленное филе в кляр и обжаривайте на разогретом растительном масле с обеих сторон до появления румяной ароматной корочки.

  4. Внутри мясо обязательно прожарится, можете не переживать – куриное филе готовится очень быстро. 

  5. Главное, чтобы масла в сковороде было достаточно.  

  6. Выложите мясо в кляре на салфетку, чтобы жир впитался. Подавайте с овощами и любимыми соусами.

Рецепт приготовления филе в кляре с крахмалом

Надо:
800 г куриного филе;
10 г крахмала;
10 г пищевой соды;
сок одного лимона;
растительное масло для обжарки;
мука для панировки филе;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Порежьте куриное филе на кусочки, если вы не хотите очень жирное блюдо, срежьте с мяса жир и удалите кожу. 

  2. Немного отбейте филе кухонным молоточком. Посолите и поперчите по вкусу. 

  3.  Далее посыпьте пищевой содой. 

  4. Теперь возьмите лимон и выдавите сок на кусочки подготовленного куриного филе.  

  5. Сразу же появится пена от реакции соды с кислотой. Посыпьте мясо крахмалом и дайте полежать 15 минут.

  6. Насыпьте в тарелку муку, разогрейте растительное масло в сковороде. 

  7. Обмакивайте мясо в муку и жарьте до готовности с обеих сторон. 

  8. корочка с пузырьками, очень хрустящая и аппетитная. 

  9. Подавайте филе в кляре с сырыми или отварными овощами и зеленью, обязательно в горячем виде.

Рецепт филе в кляре на дрожжевой закваске

Надо:
1 куриное филе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч.л. сахара;
½ ч.л. паприки;
черный молотый перец по вкусу;
1 ст.л. сока лимона;
сухие травы по вкусу;
2 яйца;
100 мл воды;
3 ст. л. муки;
соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Приготовьте мясо, для этого порежьте его кусочками, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, посыпьте сухими травами, оставьте мариноваться и займитесь кляром. 

  2. Смешайте все его ингредиенты, подождите полчаса, чтобы закваска забродила. 

  3. Затем обмакивайте кусочки куриного филе в кляр и сразу же выкладывайте в горячее масло. 

  4. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. 

  5. Потом выложите на салфетку, чтобы жир в нее впитался. 

  6. Филе в кляре готово.

Как делать курицу в кляре. Как приготовить вкусный кляр для курицы, чтобы получилась зажаристая ароматная корочка

Куриное филе делается, в основном, из куриных грудок. Это мясо самое ровное по структуре, диетическое и вкусное. С применением кляра свойства этого мяса только улучшаются. Кляр, в который обмакивается филе перед обжариванием, образует на продукте румяную корочку и придает мясу сочность и нежность при жарке. Куриное филе в кляре прожаривается равномерно, практически не допуская «недожарки» отдельных частей или слоев мяса, что иногда бывает с другими частями тушки курицы. В кляре можно пожарить любые части куриной тушки – крылышки, филе, бедра и т.д. Добавленные к нему специи и приправы обогащают вкус кляра и, соответственно, всего блюда.

Филе курицы для жарки нарезают кусочками, можно пластинками или соломкой. Некоторые кулинары его отбивают. Отбивное куриное филе в кляре получается особенно нежным. Всегда филе натирают специями или маринуют в разных соусах. Готовят куриное филе в кляре на сковороде или куриное филе в кляре в духовке, получаются два различных по сочности и наличию хрустящей корочки варианта. Однако, оба варианта годятся, если вы хотите приготовить сочное куриное филе в кляре или нежное куриное филе в кляре. Эти качества можно усилить, если использовать в приготовлении сыр. Куриное филе в кляре с сыром – очень пикантное и оригинальное блюдо. Если же не добавлять сыр к самому мясу, то можно приготовить куриное филе в сырном кляре, тоже очень интересный вариант. Подойдет также этот кляр для отбивных из куриного филе.

Стоит отметить, что в кляре можно приготовить не только сырую, но также и предварительно отваренную курицу. Время приготовления такого блюда немного сократится. На него уйдет не более 20 минут, чего трудно добиться другими методами готовки. Такое оно «скоростное», куриное филе в кляре, рецепт вы легко найдете на сайте. С использованием наших советов вы быстро приготовите понравившееся вам куриное филе в кляре, фото таких блюд также изучайте и запоминайте. Хороший помощник в приготовлении куриного филе в кляре – рецепт с фото.

Если к вам идут неожиданные гости, а в холодильнике есть немного этого продукта, с куриным филе в кляре вы не пропадете. Несмотря на кажущуюся простоту, такое блюдо замечательно украсит своим присутствием любой праздничный стол.

Осталось только выяснить, как приготовить кляр для куриного филе и как его потом жарить. Для этого ознакомьтесь с нашими советами:

Для кляра, как правило, используют пшеничную муку. Но ее можно заменить крахмалом, сухарями, геркулесом, овсяной мукой. Необычный вкус кляру даст использование разных компонентов в смеси;

Сырые кусочки мяса можно обмакивать в кляре по нескольку раз, получится более толстый слой теста, что многим нравится;

Для получения более тонкого слоя кляра используйте не простую, а дистиллированную или минеральную воду;

Перед жаркой масло на сковороде нужно хорошо прогреть, а продукт избавить от лишней влаги;

Оставшийся кляр можно использовать для жарки других продуктов или приготовить оладьи;

Если в сковороду уложить большую партию продуктов, температура масла резко снизится, продукт начнет вбирать в себя масло и прожарка будет некачественной;

Филе получится более вкусным, если в растительное масло положить маленький кусочек сливочного;

Филе лучше прожарится и станет еще более красивым, золотистым, если в кляр добавить немного сахара, буквально на кончике ножа.

Курица – простой и доступный продукт, из которого можно приготовить настолько разные блюда, что их вкусовые качества приведут в восторг всех дегустаторов.

Крылышки и голени в различных маринадах, кусочки мяска с интересными соусами могут стать звездами стола, разнообразив праздничное и повседневное меню.

Куриное филе в кляре – отличный вариант ужина, перекуса для пикника, а в оригинальной подаче еще и может подаваться в качестве главного блюда на детском или взрослом празднике.

Простой, но проверенный опытом хозяек рецепт филе курицы в кляре

Любой продукт легко испортить, даже курицу.

Мясо может получиться жестким и несъедобным, если приготовить его неправильно.

Фантазия и желание экспериментировать подскажут кулинару правильный набор продуктов в рецептах приготовления лакомого куриного филе в кляре.

Проверенный способ готовки филе, который не займет много времени, наверное, знают все. На 2 персоны необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 2 свежие куриные грудки;
  • 1 яйцо;
  • 100 гр. муки;
  • По 0,5 ч. л. соли, черного молотого перца;
  • 30 гр. растительного масла.

Если вы — начинающая свой путь в кулинарном деле хозяйка, то при приготовлении этого рецепта советуем еще смотреть на пошаговые фото, чтобы не сбиться и не испортить продукты.

Курицу промыть и обсушить полотенцем.

Нарезать небольшими порционными кусочками, немного присолить и поперчить с двух сторон.

В отдельной мисочке взболтать яйцо, посолить и поперчить. В другую — всыпать муку, тоже приправить солью и перцем.

Нагреть сковороду, влить в нее масло. Когда масло разогреется, нужно по отдельности брать кусочки филе и обмакивать сначала во взболтанное яйцо, потом в муку и повторить так два раза.

Обжарить мяско на сковороде с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Выложить на салфетку, чтобы лишний жир стек.

Кляр по такому рецепту получается плотным и хорошо прилегает к мясу, он не дает соку вытечь, за счет чего филе получается сочным и очень нежным.

Видео-рецепт этого блюда:

Курица с сыром – это уже беспроигрышный вариант кушанья. Редко, когда продукты сочетаются настолько хорошо в разных вариациях приготовления. Пикантной закуской станет куриное филе, если обжарить его в сырном кляре.

Филе в кляре с сыром на 4 порции включает в себя:

  • 4 филе курицы;
  • 100 гр. молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 100 гр. муки;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • Соль и специи по вкусу;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла.

Помытую курицу порезать на кусочки, приправить солью, специями по вкусу.

Сыр традиционно натирается на терке.

Теперь нужно приготовить кляр для курочки: глубокую посуду вбить яйцо, влить молоко, сметану и присыпать все мукой. Хорошо размешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.

В кляр добавить сыр и дать смеси немного настояться. Его можно не солить, так как сыр придаст вкус и аромат мяску.

На раскаленную сковороду вылить масло и дать ему нагреться. Филе обмакивать в кляр и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты на слабом огне, так сырная корочка не успеет пригореть, а мясо внутри приготовится и не будет сырым.

Если приправить сам кляр красным молотым перчиком, то выйдет отличный снек к пиву.

С помощью духовки можно приготовить чудесное диетическое блюдо из куриного филе. Кляр в духовке получится невероятно хрустящим и точно не подгорит.

Конечно, полезной для фигуры можно назвать ту смесь, где не будет майонеза, ведь он чрезвычайно вреден для талии и бедер. Но что поделать, если с помощью этого вреднейшего соуса получается лакомое блюдо.

На 2 порции куриного филе в майонезном кляре, приготовленном в духовке необходимо:

Куриное мяско хорошо промыть и обсушить. Немного посолить, поперчить и присыпать базиликом.

Сделать кляр из взбитого яйца, муки, майонеза, хорошо перемешать. Он должен получиться густым.

Смесь лучше не солить, так как майонез достаточно соленый, можно придать кляру вкуса, добавив в него базилика. Все, кляр с майонезом для запекания куриного филе готов.

Разогреть духовку до 200 градусов. Пергамент смазать маслом. Окунуть филе в кляр и выложить на бумагу.

Так как филе не порезано на куски, то оно должно провести в духовке не менее 30 минут. За это время мясо дойдет до готовности, а корочка станет приятного золотистого цвета.

Этот рецепт для «ленивых» кулинаров, занятых множеством процессов или тех, у кого нет времени следить за сковородой. Про это блюдо можно смело «забыть» на полчаса и заняться приготовлением других вкусностей, требующих пристального внимания.

Редакция сайта работает в поте лица, чтобы радовать вас прекрасными рецептами. Одним из таких является рецепт голубцов с рисом и фаршем. Это только на первый взгляд блюдо кажется простым, на самом деле оно таит некоторые особенности в приготовлении.

Любите березовый сок? Тогда эта статья для вас. В ней подробно описан весь технологический процесс консервирования этого полезнейшего напитка в домашних условиях.

Отбивные из мяса прекрасны, они сытны и станут хорошим угощением, если подать их с различным гарниром или просто с овощами.

А вот отбивные из куриного филе вполне могут заменить колбасу, ведь мясо в них настоящее, а в колбасных изделиях его нужно еще поискать.

Да и по цене такие отбивные выйдут дешевле, чем покупка качественного сервелата.

На 2 порции отбивных понадобится:

Филе курицы помыть, обсушить и разрезать вдоль на две половины. Из двух филешек должны получиться 4 примерно одинаковых куска.

Каждую будущую отбивную немного отбить молоточком, чтобы мясо стало мягче. Лучше это делать, прикрыв мясо пищевой пленкой, тогда мелкие капли не будут лететь в разные стороны. Отбитые куски приправить специями, солью и натереть чесноком.

Кляр для отбивных из куриного филе готовится так: в миске взбить яйцо с молоком, присолить; в другую миску высыпать муку; смесь тщательно вымешать. Разогретую сковороду сбрызнуть маслом и дать хорошо ему нагреться.

Два раза поочередно обмакнуть мясо в яично-молочную смесь и муку, жарить по 2-3 минуты с обеих сторон. Отбивные получаются нежными и ароматными.

Смотрите еще вариант приготовления отбивных из курицы в картофельном кляре в видео-сюжете ниже:

  1. Когда есть желание разнообразить приевшееся кушанье из куриного филе, то можно добавить ему изюминки, если использовать оригинальный кляр. Плавленый сыр придаст мяску приятный сливочный вкус, приготовленное в сухарях или свежих крошках хлеба филе стает сытнее, а рубленая зелень в сочетании с яйцом не только сделает блюдо цветным, но и полезным;
  2. Добавив в кляр картофельный крахмал, можно пожарить куски курочки так, как это делают в знаменитом Макдоналдсе. Филе получится сочным и нежирным, его смело можно будет кушать руками;
  3. Приготовив пикантное жареное филе в кляре из пива, яйца и муки, хозяйка точно порадует мужскую часть гостей;
  4. Горчица в кляре не только оттенит вкус курочки, но и цвет у нее получится насыщеннее;
  5. Если предстоит жарить на сковороде много отбивных, нужно ее мыть и менять масло по мере потемнения и загрязнения. Крошки кляра от предыдущих кусков мяса могут пригорать и придавать новым порциям вкус горечи;
  6. После жарки кусочки курочки следует выкладывать на бумажную салфетку, так она впитает жир;
  7. Если кулинар опасается, что сырный кляр может пригореть, и достанет филе из сковороды раньше, чем нужно, а мясо так и не приготовится, можно его доготовить в духовке. Там точно филе не превратится в уголек.

Если задаться целью удивить гостей необычным лакомством из простого продукта и подключить фантазию, то можно получить вполне оригинальные кушанья. Удачи и вдохновения вам!

Вашему внимание видео о том, как делать правильный кляр для куриного филе, и еще много другой полезной информации:

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

Ингредиенты для курицы в кляре:

филе курицы (лучше подойдет куриная грудка),
специи — смесь прецев, корень сельдерея сушеный,
соль,
яйцо,
мука,
растительное масло.

:

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его — кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра — в яйцо, а затем в сухари.

и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум — рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет — переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы — яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза — в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр — одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво — до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!

Куриное филе в кляре – один из многочисленных способов вкусно и быстро приготовить куриные грудки (впрочем, не обязательно грудки, это может быть, например, и филе куриных бедер). Кляр образует румяную корочку, которая не даёт мясу засохнуть при жарке.

В идеале кусочки куриного филе нужно слегка отбить, тогда они будут более тонкими и мягкими, но если нет на это времени или сил, то можно поджарить и так, не отбивая – всё равно будет вкусно.

Нужно:

  • Филе курицы – от 800 граммов до 1 килограмма
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Мука – 3-4 столовые ложки
  • Соль поваренная – около 1 чайной ложки
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Приправы (приправа для курицы или карри) – 1-2 чайные ложки (это по желанию, можно и без приправ)
  • Масло растительное – от 2-3 столовых ложек до половины стакана (в зависимости от того, каким способом будете жарить, мы скажем об этом чуть позже)

Приготовление:

Филе курицы сначала нужно вымыть в проточной холодной воде, желательно промокнуть бумажным полотенцем или салфетками, затем нарезать на порционные куски. При желании каждый кусок курицы слегка отбить. Каждый кусочек курицы посолить, поперчить, если хотим, посыпать приправами (все это лучше проделать с двух сторон).

Теперь готовим кляр. Яйца разбиваем в миску, добавляем примерно половину чайной ложки соли, майонез. При желании в кляр можно добавить немного черного молотого перца.

Всё тщательно перемешиваем, хорошо бы миксером или венчиком для взбивания. Если у вас есть только ложка – мешаем в быстром темпе и достаточно долго. На этой фотографии вы видите, что ещё остались «комочки» майонеза.

А вот когда масса в миске станет после взбивания однородной, добавляем постепенно муку и ещё раз тщательно перемешиваем и взбиваем, чтобы комочков муки не осталось. По густоте получившийся кляр должен быть похож на жидкую сметану.

Жарить будем в глубокой сковороде, но возможны два варианта. Можно сделать во фритюре, то есть растительного масла наливаем много, так, чтобы дно сковороды было покрыто слоем растительного масла на 12-15 мм. Кусочки курицы в кляре будут почти плавать в горячем масле. В этом варианте вынимать готовые куски из сковороды лучше шумовкой и раскладывать сначала на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла, и только потом перекладывать на тарелку. Мы предпочитаем другой вариант (его вы и увидите на наших фотографиях и в нашем видео-рецепте ), когда курица в кляре жарится на небольшом количестве масла (так чтобы покрыть дно на 3-4 мм), процесс жарки займет чуть больше времени, но будет не так жирно. Итак, в любом случае сильно разогреваем сковороду с маслом, после чего убавляем нагрев до небольшого. Кусок куриного филе накалываем на вилку, обмакиваем в кляр (кляр должен покрыть кусок со всех сторон, при необходимости переверните кусок курицы прямо в кляре) и выкладываем на сковороду. Жарим сначала с одной стороны до золотистого цвета (приподнимите кусочек и посмотрите!), в нашем варианте это занимает 8-10 минут.

Затем переворачиваем кусочки и обжариваем с другой стороны тоже до золотистого цвета (посмотрите наш видео-рецепт! ). Это занимает примерно столько же времени.

Готовые кусочки снимаем со сковороды (если вы, как и мы, жарили на небольшом количестве масла, а не во фритюре, можно снимать сразу на тарелку или на блюдо, но можно перестраховаться и подстелить бумажное полотенце). Вот и всё, теперь вы знаете, как готовить . Можно приглашать всех к столу и раскладывать аппетитные румяные кусочки по тарелкам.

как приготовить грудку курицы на сковороде? Как сделать вкусное блюдо с майонезом по рецепту?

Мясо курицы – полезный продукт, содержащий протеины, необходимые витамины и вещества. Из куриного филе приготавливается множество диетических и хрустящих блюд в кляре. Меню из птицы разнообразно, что делает курицу незаменимым ингредиентом в большинстве кухонь мира.

Состав и калорийность блюда

100 гр. свежей курицы

Белки

18,8 гр.

Жиры

18,4 гр.

Углеводы

0 гр.

Калорийность

238 ккал

100 гр. жареной курицы

Белки

26,7 гр.

Жиры

13,03 гр.

Углеводы

0,48 гр.

Калорийность

238 ккал

Стоит отметить: количество жира, содержащегося в мясе курицы, частично вытапливается во время термической обработки, что снижает его показатель. Поэтому не стоит использовать дополнительные масла при приготовлении жирных частей птицы: бедра, голени, задней части спины. Куриное филе более сухое из-за низкого содержания воды и жира и требует дополнительных наполнителей: масло, вода.

Наибольшее количество белка содержится в куриных грудках, затем идут голень, спина, бедро и крылья. Химический состав куриного мяса богат витаминами групп А, В, С, Е, Н, PP, макроэлементами, незаменимыми аминокислотами, стеринами.

Польза и вред продукта

В первую очередь необходимо ознакомиться с положительными качествами птицы.

  • Содержащийся в филе птицы холин участвует в процессе обмена фосфолипидов в печени человека.
  • Витамин В5 связан с обменом холестерина, белковым, жировым и углеводным синтезом, влияет на уровень гемоглобина и гормонов в крови, участвует в процессе всасывания сахара и аминокислот кишечником. Благоприятно влияет на работу коры надпочечников. Недостаточное количество витамина В сказывается на состоянии кожи и слизистых оболочек, возрастает риск их повреждения.
  • Витамин В6 способствует поддержанию иммунитета, нервной системы. Участвует в образовании гомоцистеина. Пониженные показатели приводят к ослаблению аппетита, развитию анемии и гомоцистеинемии, повреждению кожных покровов.
  • Витамин В12 и фолат отвечают за кроветворение. Недостаток витаминов приводит к анемии, образованию тромбов, лейкопении.
  • Витамины группы Н поддерживают синтез жиров, гликогена. Отвечают за метаболизм аминокислот. Негативные моменты – нарушение целостности кожных покровов.
  • Витамин РР необходим для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, воздействует на торможение и возбуждение нервной системы, на состояние кожи, волос.
  • Фосфор участвует в пищеварительном процессе, выравнивает уровень кислотно-щелочного баланса. Недостаток фосфора ведет к анорексии, рахиту и болезням крови.
  • Хром оказывает направленное действие на уровень инсулина, участвует в процессах усваивания сахара в крови. Дефицит хрома приводит к нарушениям усвояемости глюкозы организмом.
  • Цинк благотворно влияет на состояние печени, пищеварительной и половой систем. Недостаток цинка приводит к развитию патологий плода, циррозу печени, иммунодефициту. Высокая концентрация цинка способна подавлять усвояемость меди и приводит к развитию анемии.

Из вредного воздействия, оказываемого мясом на организм, — аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости веществ, приготовленных вместе с курицей. Мясо само по себе почти гипоаллергенно, только избыток химических веществ способен нанести вред в долгосрочной перспективе. Приготовленное в большом количестве масла курица негативно влияет на людей с болезнями печени, желудка, язвенными проявлениями. Противопоказано при наличии холестериновых бляшек и тромбов, фенилкетонурии – нарушение усвояемости белка и аминокислот организмом.

Подбор ингредиентов

При выборе курицы целиком или ее отдельных частей стоит воспользоваться 9 советами.

  • Внешний вид птицы. У молодых куриц тушка имеет округленную форму, грудина-киль не выделяется, тело слегка вытянутое, кости при надавливании пружинят. Старые птицы более жесткие на ощупь. Грудной отдел должен быть пропорционален другим частям птицы. Неестественные размеры могут являться свидетельством употребления рассолов, специальных искусственных наполнителей и гормонов для увеличения товарного вида птицы. Использование консервантов вредно сказывается на здоровье человека.
  • Структура мяса. Свежее филе при нажатии выравнивается. На мясе не должно оставаться вмятин от пальцев и других повреждений. Домашние куры более жесткие вследствие подвижного образа жизни.
  • Цвет филе. Наиболее вкусным является молодая птица. Цвет кожных покровов и мышечных волокон светло-розово-белый. Жир окрашен в бледно-желтые или белые оттенки. Лапы покрыты шершавой, чистой, розовой кожей. У взрослых особей кожа более толстая, с подкожным жиром. Домашняя птица окрашена в желтоватые тона, имеет большее количество жира. Испорченная птица приобретает желтовато-зеленый или розовато-голубой цвет. Мясо покрывается слизью, образуются бледные пятна.
  • Запах. Проверять запах птицы следует перед покупкой в магазине. Мясо должно источать приятный, почти отсутствующий аромат. Лежалое и испорченное филе имеет кисло-сладкий душок, может пахнуть сыростью.
  • Состояние кожных покровов. Птица должна быть полностью ощипана, внутренние органы при этом должны отсутствовать, то же самое касается и поверхностных травм. Не допускается наличие переломов, кровоподтёков, слизи, грязи и гематомных сгустков. Свежая птица имеет чистую и сухую кожу. Наличие скользкой слизи может являться признаком использования антибиотиков или окончания срока годности мяса.
  • Охлажденная и замороженная птица. Предпочтение стоит отдавать охлажденному варианту. Замороженное мясо в процессе обработки и разморозки приобретает более жесткую структуру. На курице должна отсутствовать глазурь. Если она есть, вероятно, что производитель вымачивает курицу в баках с водой перед заморозкой продукта для увеличения ее веса перед последующей реализацией. Поэтому при возможности стоит брать свежую птицу. Мясо замороженного продукта становится жестким из-за разрыва мышечных волокон кристаллами льда вследствие глубокой заморозки. Охлаждённая курица производится путем дезинфекции в холодной воде и обдува охлажденным воздухом.
  • Упаковка готовой продукции. Перед приобретением развесного упакованного мяса стоит изучить упаковку продукта. Должны отсутствовать следы вскрытия, порезов, механических повреждений. Обязательно указание даты производства, названия комбината, срока реализации, отметок ГОСТ и свидетельства проверки качества Госветнадзором. Каждой фабрике присуждается государственный номер ветврача, который должен быть также указан на упаковке. Наличие кристаллов льда свидетельствует о повторной заморозке продукта.
  • Отсутствие хлора. Ранее охлажденные куриные продукты обеззараживались при помощи выдержки курицы в емкостях с водой и хлором. В России был принят закон, регулирующий нормы использования хлора: содержание вещества снижено до 50 мг на 1 дм3 воды. Малое количество хлора все равно способно оказывать негативное влияние на людей со сниженным иммунитетом, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Для минимизирования риска покупки свежеохлажденной курицы, обработанной хлором, следует искать упаковки с соответствующей надписью или значком «Без хлора».
  • Покупка мяса исходя из варианта приготовляемого блюда. Для жарки, запекания и тушения подходят бройлеры весом не более килограмма. Для наваристых бульонов лучше приобрести домашнюю птицу или жирные части курицы с костями: ноги, спина. Филе используется для приготовления диетических блюд на пару или жарки в кляре. Потроха пускаются на жарку и тушение с овощами.

Правила хранения

После покупки свежего мяса следует сразу приступить к его приготовлению либо заморозить в морозильной камере. Лучше всего использовать вакуумную упаковку, которая увеличит срок хранения продукта и сохранит мясо от впитывания посторонних запахов. Наилучшая температура для хранения мясных продуктов – от 0 до 4 градусов со знаком плюс при повышенной влажности в 90%. Размороженные продукты не подвергаются повторной заморозке.

Хранение курицы в морозильной камере:

Температура,°C

Время

От +7 до +10

От 8 до 24 часов

От +4 до +7

От 24 до 48 часов

От 0 до +4

3 суток

От -2 до 0

До 4 дней

От -8 до -5

1–3 месяца

От -14 до -8

3–6 месяца

От -18 до -14

6–9 месяцев

От -24 до -18

1 год

Особенности приготовления

При приготовлении куриного филе в кляре существует несколько видов смесей:

  • стандартный, состоящий из воды, муки и яйца;
  • майонезный, включающий в себя майонез или сметану, яйцо, муку;
  • сырный – сметана, мука, яйцо, тертый сыр;
  • легкий – мука, вода минеральная, яйцо.

Вода, входящая в состав кляра, заменяется молочными продуктами. В панировочные сухари добавляется соль и другие специи, усиливающие вкус мяса: перец, паприка, кориандр, острый жгучий перец, васаби, различные сушеные и свежие пряности (розмарин, базилик, тмин и другие).

Обжаривание куриного филе производится на маслах без запаха.

Для получения плотной корочки мясо помещается во фритюр и обрабатывается в течение 8 минут. В диетическом меню птицу готовят на пару или методом варки с минимальным временем выдержки (до 5 минут).

Курица сочетается со всеми известными продуктами. К гармоничному сочетанию относятся бобовые (фасоль, молодой зеленый горох, спаржевая фасоль), свежие и сочные овощи (сладкие томаты, болгарский перец, огурцы, кабачки), разновидности грибов (шампиньоны, белые, вешенки, лисички и другие). Они могут быть приготовлены вместе с мясом на гриле или обжарены на сковороде.

Куриное филе в кляре сочетается с отварным или жареным картофелем и различными соусами: чесночный, сырный, томатный, грибной, сливочный, кисло-сладкий и фруктовый. Также блюдо будет отлично дополнять различные отварные крупы.

К запечённому в духовом шкафу мясному блюда лучше подходят сложные гарниры. Диетическое филе сочетается со свежей и отварной капустой брокколи, стеблями сельдерея, салатом руколой.

Рецепты

Чтобы сделать сочное филе дома, можно использовать различные кляры: пивной, яичный, с лимонным соком, с сухарями и паприкой и многие другие. У каждого из них есть свой тонкости приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке.

Кроме того, чтобы кляр не отпадал от мяса в процессе жарки, все этапы готовки нужно выполнять строго пошагово.

С майонезом

Что понадобится:

  • филе курицы – 500 гр.;
  • твердый сыр – 150 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 100 гр.;
  • специи по вкусу;
  • свежая зелень.

Мясо очистить, вымыть и высушить. Для большей мягкости каждый кусок необходимо отбить кухонным молотком.

Смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить тертый сыр. Консистенция кляра должна быть густой.

Курицу обмакивать в кляр и жарить на горячей сковороде до готовности. Сверху горячие кусочки посыпать сыром и свежей зеленью.

Как в KFC

Особенностью это рецепта является отсутствие панировочных сухарей. Грудинка птицы готовится в густом кляре и отдельной сухой смеси, созданной из 11 специй и пряностей.

Достаточная температура нагрева масла фритюра определяется с помощью кухонного термометра или появления характерного дымка. Масло разогревают до 190 градусов. При попадании в масло пищи она сразу покрывается слоем пузырьков воздуха, за счет чего образуется легкая хрустящая корочка. Для остроты в панировочную смесь стоит добавить сухой или свежий острый перец.

Ингредиенты:

  • замороженная куриная грудка – 1 кг;
  • мука – 250 гр.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сладкая сушеная паприка;
  • смесь приправ для курицы;
  • молоко – 150 мл;
  • специи – соль, перец.

Замороженную птицу разморозить и нарезать кусочками толщиной не более 2 см.

При помощи блендера взбить яйца, молоко, муку. В готовый соус добавить паприку. Если смесь вышла слишком густой, ее стоит разбавить небольшой порцией молока.

В полиэтиленовый пакет насыпать муку, паприку и смесь приправ для курицы. Пакет зажать в руках и тщательно встряхнуть.

Во фритюр заливается масло и разогревается до появления белого дымка.

Кусочки курицы обмакиваются в молочную смесь, затем кладутся по отдельности в пакет с сухой смесью и встряхиваются.

Готовая птица отправляется жариться во фритюр на несколько минут, пока цвет глазури не станет румяно-коричневым.

Со сметаной

Простой и вкусный вариант, который наверняка оценят домочадцы.

Продукты для блюда:

  • курица – 500 гр.;
  • специи по вкусу;
  • жирная сметана – 150 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука.

Подготовить мясо курицы: вымыть, высушить, удалить пленки. Нарезать крупными кусками.

В миске перемешать все ингредиенты и выложить в нее куски курицы. Оставить мариноваться мясо в холодном месте на час и более. Обжарить мясо в большом количестве масла на сковороде.

Во время процесса куски не должна соприкасаться друг с другом.

В яичном кляре

Необходимые ингредиенты:

  • грудка птицы – 800 гр.;
  • свежий чеснок;
  • смесь острых перцев;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 150–200 гр.;
  • вода – 100 мл;
  • семена кунжута;
  • масло.

Мясо курицы очистить от грязи, пленок, удалить кусочки жира, сухожилий, нарезать крупными ломтиками и слегка отбить.

Чеснок пропустить через пресс и смешать кашицу со специями, натереть каждый кусок мяса полученной массой.

В емкости взбить яйцо с водой и мукой до получения густой консистенции, добавить семена кунжута.

Все куски птицы перед жаркой на сковороде обмакивать в яичную массу. Мясо жарить до появления золотистой корочки.

С крахмалом

Продукты:

  • филе птицы – 500 гр.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • любой крахмал – 4 ст. л.;
  • мука.

Курица нарезается порционными кусками, складывается в миску, сбрызгивается лимонным соком и обваливается в крахмале. Дать мясу отдохнуть несколько минут.

Перед жаркой курица обваливается в панировочной муке. Для придания пикантного вкуса в муку добавляются любимые специи.

Жарить курочку с каждой стороны около 5 минут.

В пиве

Продукты для блюда:

  • филе курицы – 500 гр.;
  • мука – 150 гр.;
  • светлое нефильтрованное пиво – 100 мл;
  • масло растительное;
  • специи по вкусу.

В емкости смешать муку, пиво, специи до однородной консистенции.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло.

Чистое куриное филе нарезать соломкой толщиной в одну фалангу пальца.

В отдельную миску насыпать муку или панировочные сухари.

Каждый кусок птицы обмакнуть в пивной кляр, затем в муку и опустить в сотейник. Масло должно полностью покрывать курицу.

Наггетсы обжаривать в течение нескольких минут. При достаточной температуре масла на птице сразу же образуется плотная корочка.

О том, как приготовить куриное филе в кляре, смотрите в следующем видео.

Готовим куриное филе в кляре.

Куриное филе в кляре в духовке

Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.

Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.

После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.

К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.

Филе курицы в кляре на пиве

Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.

Ингредиенты:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яйцо
  • 130 мл. пива
  • 100 г. муки
  • Перец
  • Подсолнечное масло

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
  2. Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто — кляр.
  3. Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
  4. На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
  5. Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
  6. Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Хрустящая курица в кляре на сковороде


Главная особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриного филе
  • 130 мл. молока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • ¾ стакана муки
  • 2 яйца
  • Приправа

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
  2. Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
  3. Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
  4. На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
  5. Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
  6. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.

Курица в кляре в духовке


Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 150 мл сметаны
  • ¾ стакана муки
  • Специи
  • Перец
  • Смесь трав

Способ приготовления:

  1. Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
  2. Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
  3. Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
  5. Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.

Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!

Курица в кляре — это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:
  • Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
  • Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
  • Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
  • И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.
  • Куриное филе — 300 гр.
  • Яйца куриные 1-2 шт.
  • Сухари для панировки.
  • Соль,
  • Перец по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Куриное филе порезать на тонкие кусочки среднего размера, посолить, поперчить, дать постоять минут 5.

Яйца для кляра взбить вилкой. Во вторую чашку насыпать сухари.

Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйца, затем обвалять в молотых сухарях.

Обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут на разогретом растительном масле.

Кляр получится более нежным, если в его рецепт включить молоко и сметану.

    Куриное филе в кляре из яиц и молока

Для приготовления вам потребуется:

  • Куриное филе – 0,5 кг,
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Молоко – 5 ст. ложек,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Мука пшеничная – 5 – 6 ст. ложек,
  • Масло растительное (рафинированное) для жарки.

Правильное приготовление куриного филе в молочном кляре

Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками, по желанию отбиваем.

Теперь займемся приготовлением кляра. Для этого взбиваем куриные яйца с помощью венчика, добавляем соль и молотый перец. Вливаем молоко и добавляем сметану, которую с легкостью вы можете заменить майонезом (для любителей данного соуса). Теперь по одной ложке добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. В результате у вас должен получиться кляр как жидкая сметана.

Опускаем каждый кусочек в кляр и после отправляем в кипящее растительное масло.

Обжариваем в двух сторон до красивого золотистого цвета.

    Куриное филе в кляре «а-ля фаст фуд»

рецепт курицы в кляре из минералки и крахмала

Многие из нас хоть раз в жизни, но пробовали фаст фуд, именно там и можно приобрести ароматное филе в хрустящей и ароматной корочке. Но мы не можем быть полностью уверены в качестве и полезности ингредиентов. Вот именно поэтому расскажем о приготовлении куриного филе как в фаст фуде, только здесь будут использованы исключительно натуральные ингредиенты, и вы сможете порадовать таким деликатесом даже детей.

Для приготовления вам нужно будет подготовить следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
  • Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
  • Сухая зелень укропа – 1 ч. ложка,
  • Майоран – 3 ч. ложки,
  • Эстрагон, тимьян — по 1 щепотке,
  • Сладкая паприка – 2 ч. ложки,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Минеральная вода (без газа),
  • Куриное филе – 0,7 кг,
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 литр,
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана.
    Приготовление куриного филе в кляре «а-ля фаст фуд»

Куриное филе с грудки или окорочков нужно промыть и обсушить, после нарезать произвольной формы (желательно тонкими полосками).

Затем приготовим кляр. Для этого зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавку. К чесноку добавляем сухой укроп, майоран, эстрагон и тимьян, паприку. Все тщательно перемешиваем, затем немного подсаливаем смесь и добавляем муку. Начинаем добавлять воду, в результате у вас должно получиться тесто немного жиже, чем для оладий.

В полученный кляр опускаем куриное филе и, накрыв крышкой, оставляем на 40 – 50 минут в прохладном месте.

Затем наливаем в глубокую сковородку или жаровню растительное масло и раскаливаем его. Куриное филе достаем из кляра, обваливаем в просеянной муке и опускаем в кипящее растительное масло. Обжариваем мясо с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Готовое мясо в кляре выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла.

    Куриное филе в луково-зеленом кляре

Это очень красивое и оригинальное блюдо, которое украсит ваш закусочный стол.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриное филе – 700 грамм,
  • Лимон – 1 штука,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Минеральная вода – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Свежая зелень укропа и петрушки по 0,5 пучка.

Приготовление куриного филе в луково – зеленом кляре

Куриное филе промываем и обсушиваем, затем нарезаем тонкими пластинами (по желанию каждую пластинку можно отбить молоточком). Солим и перчим мясо. Затем выжимаем из лимона сок (примерно 3 ст. ложки). Все перемешиваем и оставляем курицу мариноваться минут на 30.

Теперь приготовим кляр. Для этого в глубокую чашку отправляем предварительно промытую и мелко порубленную зелень, репчатый лук, который предварительно нужно измельчить в блендере до состояния кашицы. В полученную массу разбиваем яйца и тщательно взбиваем с помощью вилочки. Добавляем воду и муку (оставьте 8 – 9 ст. ложек для панировки). Все тщательно перемешиваем.

Промаринованное мясо сначала обваливаем в муке и только после опускаем в кляр. Затем опускаем все в тщательно разогретое растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

    Куриное филе в пивном кляре

  • Куриное филе – 0,5 кг,
  • Растительное масло (без запаха) для жарки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Пиво – ¾ стакана,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Черный молотый перец по вкусу.

Правильное приготовление куриного филе в кляре на пиве

Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками. Немного солим и перчим, оставляем на 15 минут.

Теперь приготовим . Для этого яйцо тщательно взбиваем вилкой, добавляем пиво и снова перемешиваем. Кляр получится более воздушным, если белок взбить отдельно.

Небольшими порциями добавляем муку, при этом тщательно перемешиваем массу. Далее добавляем соль и перец. В результате у вас должно получиться однородное гладкое жидковатое тесто. Даем настояться кляру минут 15.

Затем опускаем кусочки филе в кляр и опускаем в разогретое растительное масло, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (минуты по 4 с каждой стороны). Выкладываем обжаренное филе на бумажные салфетки или полотенце.

Ну, и еще один вариант кляра для любителей сыра. Этот кляр получается очень нежным, от этого само по себе нежное куриное филе становится еще более мягким и ароматным.

    Курица в сырном кляре

Для приготовления куриного филе в сырном кляре вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сыр твердый (идеально Пармезан) – 250 грамм,
  • Лимонная цедра – 2 ст. ложки,
  • Масло растительное (рафинированное) – 2/4 стакана,
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана,
  • Яйцо куриное – 1 штука,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Панировочные сухари – 7 ст. ложек,
  • Масло растительное (рафинированное) для жарки,
  • Куриное филе – 0,5 кг.
Приготовление куриного филе в кляре с сыром

Куриное филе нужно промыть и нарезать крупными брусочками, после обсушить бумажной салфеткой.

Для того чтобы приготовить сырный кляр вам в идеале понадобиться сыр Пармезан, но если таковой отсутствует, то можно использовать любой другой сыр твердых сортов. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем его с лимонной цедрой и панировочными сухарями. В отдельной чашке взбиваем яйцо с растительным маслом, соединяем с мукой, солью и молотым черным перцем. Затем каждый кусочек куриного филе опускаем в кляр и после обваливаем в смеси из сыра и панировочных сухарей.

Выбирайте кляр на свой вкус и не бойтесь экспериментировать на своей кухне.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Сегодня мы приготовим простое, быстрое и при этом еще и мясное блюдо. Получается оно хрустящим, сочным, насыщенным и ароматным. Здесь отказы не принимаются, пробовать нужно всем без исключения!

Подать такое мясо можно не только на обед или ужин, его смело можно накрывать гостям, и поверьте, им понравится. Такое вкусное блюдо просто нельзя не оценить по достоинству.

Его можно дополнить любимым гарниром в виде круп, корнеплодов, овощей. Это также может быть какой-нибудь интересный соус или обычная нарезка из свежих овощей, салат. Все то, что вам нравится, то, что вам вкусно. Даже если это будут макароны, будет отменно!

Так как главным нашем героем сегодня будет куриное филе или грудка, то мы расскажем вам, как правильно выбрать продукт, а затем, как его приготовить лучше всего.

Всегда обращайте внимание на размер филе. Оно не должно быть слишком большим, но и не должно быть маленьким. Оптимальный размер – средний. Слишком большие грудки будут говорить о том, что птицу кормили гормонами роста. Маленькие же, наоборот, могли не доедать.

Мясо должно быть упругим и эластичным, волокна должны быть целыми, не разорванными. При надавливании вмятина должна исчезать молниеносно, если же этого не происходит, значит, филе уже подвергалось заморозке, а может быть и несколько раз. Грудки должны быть красивыми, объемными и выпуклыми.

Внешне мясо должно быть идеальным – никаких пятен, следов крови, порезов, царапин и прочих дефектов. Продукт должен выглядеть так, чтобы его сразу же хотелось съесть. Прямо сразу, в сыром виде!

Цвет товара должен соответствовать реальности. То есть, мясо должно быть нежно-розового цвета, а если оно с кожей, то она должна быть еще светлее, почти белая. Если мясо темнее, чем нужно, а кожа имеет желтоватый оттенок, значит, курица была старой, и ее мясо будет дольше готовиться, а также в результате может получиться жестким. Желтая кожа также может быть признаком больного животного.

Очень важен аромат, когда речь идет о такой покупке. Не стесняйтесь понюхать филе, если есть возможность. Оно должно пахнуть естественно, без гнили, кислоты, сырости и тухлости. На ощупь мясо должно быть слегка влажным, но не мокрым и, конечно же, не сухим. Смотрите, чтобы не было заветренной поверхности.

Выбрав правильное и свежее филе, можно отправляться домой, чтобы начать готовить вкусное блюдо к ужину или обеду для самых близких и родных.


Филе курицы в кляре из сметаны

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классический кляр, который подойдет для любого мяса или овощей. Но мы попробуем зажарить в нем нежную, но при этом насыщенную и сочную курочку.

Как приготовить:


Совет: в качестве разрыхлителя можно использовать соду.

Для любителей сыра с вином мы предлагаем попробовать приготовить следующий рецепт. Его вполне можно дополнить бокалом белого полусухого для полноты картины.

Какова калорийность – 194 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо промыть, обсушить его и зачистить;
  2. Разрезать каждое филе на несколько кусочков и поместить на пленку;
  3. Сверху положить еще один слой пленки и отбить мясо;
  4. Приправить их по вкусу и затем заняться кляром;
  5. Яйца разбить в миску, добавить майонез, специи и перемешать;
  6. Начать всыпать муку, постоянно помешивая, пока масса не станет немного гуще, чем блинная;
  7. Сыр натереть на терке, отставить его;
  8. Прогреть сковороду с маслом на плите;
  9. Обмакивая кусочки мяса в кляре с одной стороны, выкладывать их в масло;
  10. Сверху, где на курице нет кляра, ставить сыр и рассчитать его так, чтобы хватило на все мясо;
  11. Сверху залить мясо кляром так, чтобы не было видно сыра;
  12. Перевернуть филешки и жарить до готовности.

Совет: добавьте моцареллу, чеддер или пармезан – именно эти три вида сыра тают лучше других, потому если есть блюдо горячим, получится очень аппетитно!

Хрустящее филе курицы в кляре «Соломка», с кунжутом

Семена кунжут сделают данное блюдо более чем необычным, еще более хрустящим и соблазнительным. А что если добавить черный кунжут?

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, зачистить его и немного обсушить сухими салфетками;
  2. Разрезать его вдоль на отбивные;
  3. Далее из них нарезать соломку так, чтобы один брусок был не шире 5 мм;
  4. Присыпать бруски специями, обмять руками и оставить на десять минут;
  5. Яйца взбить в однородную массу с молоком, добавить соли;
  6. Перемешать и начать вмешивать муку, пока не будет достигнута консистенция теста для оладий;
  7. Всыпать кунжут и хорошо размешать;
  8. Прогреть фритюр и выкладывать филе по одному, обмокнув перед этим в кляр;
  9. Обжаривать до румяности, затем выкладывать на салфетки.

Совет: чтобы кунжут было лучше видно, можно обвалять мясо сначала в кляре, а затем в кунжуте. Но при этом кунжут тогда не добавляйте в тесто.

Пикантное филе курицы в кляре на пиве

Не переживайте, в готовом блюде алкоголь чувствоваться не будет. Его плюс в том, что он выпаривается при термической обработке. Не зря на нем часто готовят мясо или выпечку.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 114 калорий.

Как приготовить:

  1. Филе промыть, удалить жилки и обсушить мясо;
  2. Нарезать его небольшими брусками одинакового размера;
  3. Натереть мясо специями, отставить в сторонку;
  4. Яйцо разбить в миску, добавить муку, влить пиво, немного специй и перемешать;
  5. Лимон вымыть, натереть его цедру на терке прямо в тесто;
  6. Снова перемешать его до однородной текстуры;
  7. Сковородку прогреть с маслом на среднем огне;
  8. Каждое филе обмакивать в кляр и жарить в масле до хрустящей корочки.

Совет: пиво лучше предварительно остудить, иначе в теплом виде оно сделает кляр невероятно жидким.

Для особых любителей пикантности мы хотим оставить такой рецепт. В него входит чили, а можно добавить еще чеснока или халапеньо по вкусу. Подать можно с соусом Табаско.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 141 калория.

Как приготовить:

  1. Мясо сполоснуть, удалить жир и кожу, крупно его нарезать;
  2. Молоко влить в миску, добавить яйца, специи, муку и взбить без комочков;
  3. Прогреть емкость с достаточным количеством масла;
  4. Курицу обмакивать в готовый кляр, обжаривать в масле до золотого цвета.

Совет: при подаче можно смешать соус Табаско с небольшим количеством йогурта. Такой соус будет не настолько жгучим, так как йогурт придаст нежности и свежести.

Рецепт куриного филе в кляре в духовке

Для тех кулинаров, у которых нет времени на готовку и обжаривание мяса. Тут необходимо выложить курицу на противень и запечь ее. За это время вы можете заниматься своими домашними делами.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 199 калорий.

Как приготовить:

  1. Курицу промыть, обсушить ее и нарезать слайсами толщиной в 10 мм;
  2. Приправить специями, затем посыпать базиликом;
  3. Яйцо смешать с майонезом в миске, добавить муку и довести до однородности;
  4. При необходимости добавить муки и соли;
  5. Духовой шкаф прогреть до 200 по Цельсию;
  6. Противень укрыть листом пергаментной бумаги, смазать его маслом;
  7. Кусочки мяса обвалять в тесте, выложить на противень;
  8. Убрать в горячий шкаф хотя бы на тридцать минут.

Совет: подать можно со сметаной с добавлением свежей зелени.

Остатки кляра от курицы – очень необходимый продукт, от которого ни в коем случае нельзя избавляться. Массу можно пожарить как оладьи или обвалять в ней какие-то другие продукты и обжарить. К примеру, рыбу или овощи, печенку, крабовые палочки и так далее. Выбрасывать не нужно!

Чтобы мясо в кляре хорошо прожарилось, помещать его нужно исключительно в раскаленное масло. При этом, ставить всего несколько ломтиков, ведь если поместить сразу много, то холодное мясо остудит масло и оно начнет не жариться, а впитывать масло.

Если вы хотите пышный кляр, то в него можно добавить немного соды или порошка для выпечки. Но совсем немного, иначе вкус будет испорчен. В тесто на минеральной воде или пиве такие компоненты добавлять не стоит, они и без того получатся объемными.

Для того, чтобы у филе был плотный кляр, не нужно добавлять в него много муки, иначе в результате мясо не пропечется, а тесто будет настолько твердым, что вы не получите от такого блюда никакого наслаждения. В таком случае рекомендуем вам обмакивать курицу в муку, затем в яйца и потом в сухари. Повторяют процесс необходимое количество раз и хрустящий кляр готов!

А чтобы получить пышный кляр, рекомендуем взбивать отдельно белки и желтки. В готовую тестяную массу вмешивать белки, взбитые до пиков. Вы удивитесь, когда увидите перед собой массу, похожую на будущий бисквит. Это действийтельно очень пышно и воздушно!

Ваша курица будет вкуснее, если во фритюр добавить кусочек сливочного масла. Оно растает и отдаст курице все лучшее, что у него есть. Тесто при этом важно доводить до однородности, ведь кусочка зажаренной муки вряд ли кто-то оценит.

В тесто по своему вкусу можно добавить много всего. Это может быть зелень, лук, чили, чеснок, травы и специи, грибы, томаты или сладкий перец, тыква, орехи, сыр и даже картофель.

Для получения румяной корочки, добавьте в тесто щепоть сахара, но не более. Благодаря ему оболочка станет румяной вместе с приготовлением серединки. Если же переборщить с сахаром, тесто начнет гореть быстрее, чем курица будет готова.

Куриное филе в кляре – довольно популярная еда среди наших людей. Но мы постарались внести в классику немного оригинальности. Попробуйте, хотя бы один рецепт, чтоб оценить наши старания. После этой пробы, поверьте, не сможете оторваться.

Кляр — это «шубка» на продукте из теста.

Она сохраняет сочность, дает румяную корочку и сама по себе очень вкусная.

В кляре можно готовить все что угодно.

И мясо, и рыбу, и овощи, но особенно удачно получается куриное филе.

Филе курицы в кляре — общие принципы приготовления

В основном для кляра используют пшеничную муку. Но встречаются рецептуры с крахмалом, геркулесом или овсяной мукой, с сухарями. Иногда смешивают несколько разных ингредиентов, что дает тесту необычный вкус.

Сметану или майонез.

Иногда кляр готовят на пиве или минеральной воде. Встречаются рецептуры с добавлением специй, зелени, сыра.

Филе для жарки нарезают кусочками, пластинками или соломкой. Иногда его отбивают. Но всегда натирают специями или хотя бы солят. Иногда маринуют с разными соусами. Подготовленные кусочки филе окунают в тесто и жарят. Обычно на сковороде. Масло используется растительное или смесь жиров.

Филе курицы в кляре из сметаны

Рецептура приготовления самого простого и очень быстрого филе курицы в кляре, для которого понадобится сметана. Жирность значения не имеет. Готовится блюдо около получаса.

4 ложки сметаны;

Петрушка или укроп.

1. Берем куриное филе и режем на пластинки по половине сантиметра. Их размер может быть любым. Отбиваем легонько кухонным молотком и натираем специями, посыпаем измельченной зеленью.

2. Взбиваем венчиком два яйца и сметану. Добавляем половину чайной ложки соли и рецептурную муку. Размешиваем.

3. Окунаем филе в получившееся жидкое тесто и жарим в масле. Огонь делаем средний. С каждой стороны держим курицу около пяти минут.

4. Готово! Подаем с гарнирами, овощами, соусами или просто с хлебом.

Куриное филе в кляре на сковороде с сыром

Рецептура сырного филе курицы в кляре, которое получается очень румяным и хрустящим. Для теста понадобится твердый сыр. Сорт и жирность особой роли не играют. Также в тесто идет майонез, который при необходимости заменяем сметаной.

2 ложки майонеза;

1. Как обычно, нарезаем промытые и обсушенные грудки тонкими пластинками. Можно немного отбить. Натираем специями и пусть они полежат, пока готовится тесто.

2. Взбиваем яйца с добавлением щепотки соли. Добавляем к ним майонез, а следом и муку. Хорошенечко размешиваем.

3. Натираем мелкой стружкой твердый сыр и закладываем в приготовленный кляр. Размешиваем.

4. Ставим сковородку нагреваться. Вливаем масло. Слой должен быть не менее 5 миллиметров, чтобы курица не плавала, но и не подгорала.

5. Окунаем отбитое филе в сырный кляр и жарим обыкновенным способом. После переворота курицы на вторую сторону прикрываем сковороду и даем филе пропариться внутри.

Филе курицы в кляре «Соломка» с кунжутом

Рецептура очень интересного кунжутного куриного филе в кляре на сковородке. Поджаренные семечки придают ему необычный, но очень приятный вкус. Еще одной особенностью этого рецепта является нарезка курицы. Филе жарится соломкой и его получается много.

1 ложка кунжута;

1. Режем курицу сначала на пласты, а затем поперек. Получатся длинные соломки. Их толщина не должна превышать половины сантиметра. Иначе филе будет дольше жариться.

2. Посыпаем курицу приправами, пусть полежит минут десять, пока готовится тесто.

3. Для кляра взбалтываем яйца с молоком, добавляем соль и муку. Размешиваем. Муку насыпаем «на глазок». Тесто должно получиться среднее, как для оладий.

4. Насыпаем в тесто кунжут и размешиваем.

5. Разогреваем масло. Его наливаем в сковородку толстым слоем около сантиметра. Соломку не нужно прикрывать крышкой и она будет готовиться во фритюре.

6. На вилку накалываем кусочек филе, обмакиваем в тесто и выкладываем в сковороду. Это нужно делать очень быстро.

7. Как только тесто с одной стороны зарумянится, переворачиваем кусочки и зажариваем со второй стороны. Вынимаем на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Куриное филе в кляре на сковороде (на крахмале)

Крахмальный кляр отличается от мучных вариантов вкусом и имеет своих поклонников. Можно смешивать с половиной порции муки. Крахмал используется картофельный, но также можно взять из кукурузы.

120 грамм крахмала;

Масло и приправы.

1. Сразу замаринуем филе. Перед этим кусочки нарезаем нужным размером и легонько отбиваем. Мариновать можно просто в специях или добавляем немного соевого соуса, сметаны, можно ложечку майонеза. Курица с ними будет нежнее.

2. Разбиваем яйца в миску, хорошо взбиваем венчиком. Добавляем чайную ложку масла и солим. Размешиваем и следом вливаем воду, а за нею и насыпаем крахмал. Вводим его небольшими порциями и хорошо вбиваем, чтобы не образовались комки. По этой же причине не используем теплую воду.

3. Окунаем замаринованное ранее филе в крахмальный кляр.

4. Выкладываем курицу в раскаленное масло и жарим до готовности. Если филе порезано крупно, то можно прикрыть на две минутки крышкой.

Филе курицы в кляре на пиве

С пивным кляром знакомы многие хозяйки, но не все. Такое тесто получается очень воздушным и вкусным. Оно подходит для жарки не только куриного филе, но и мяса, рыбы. Пиво можно брать светлое или темное, но важно, чтобы оно не было выдохшееся.

1. Нарезаем и отбиваем молоточком курицу. Размер кусочков любой. Можно сделать пластинки или соломку. Посыпаем специями, можно добавить измельченную дольку чеснока.

2. Взбиваем яйцо, немного присолим и добавляем пиво. Быстро размешиваем и всыпаем муку. Тесто уже готово! Не нужно давать ему стоять, приступаем сразу к жарке, пока газы не улетучились.

3. Окунаем курицу в тесто, стараемся, чтобы оно обволакивало кусочек со всех сторон.

4. Выкладываем в раскаленное на сковородке масло, жарим с двух сторон. После того, как курицу перевернули, можно довести продукт до готовности под крышкой.

Острое куриное филе в кляре на сковороде

Рецептура очень ароматного и острого блюда, которое особенно понравится мужчинам. Для этого куриного филе в кляре на сковороде потребуется красный молотый перец и соевый соус.

500 граммов филе;

20 мл соевого соуса;

0,5 ч. л. молотого перца;

2 зубка чеснока;

1. Курицу режем кусочками любого размера, но не мелкими. Посыпаем половиной красного перца, указанного в рецептуре. Вливаем соевый соус и хорошо перемешиваем руками. Пусть пока филе полежит.

2. Для кляра взбиваем яйцо со щепоткой соли и остатками перчика. По вкусу его можно добавить больше. Или всыпать немного черного перца, обладающего своим ароматом. Добавляем молоко с мукой и хорошо перемешиваем венчиком. Для пористости добавляем маленькую щепотку соды или столько же пекарского разрыхлителя для теста.

3. Окунаем замаринованную перцем курицу в острый кляр и жарим обычным способом. Хорошо подрумяниваем с двух сторон.

Филе курицы в кляре с помидорами

Изумительный рецепт куриного филе в кляре на сковороде, который готовится с помидором. Выбираем сочный, спелый, но плотный томат, который можно будет легко порезать кружочками.

2 ложки майонеза;

1. Для этого рецепта желательно нарезать филе большими по размеру лепешечками, но тонкими. Затем их легонько нужно отбить и присыпать небольшим количеством специй.

2. Для кляра взбиваем майонез, и куриное яйцо, следом добавляем муку и немного посолим. Размешиваем.

3. Сразу нужно порезать тонкими кружками томат, складываем в миску. В другую миску натираем сыр. Лучше использовать твердый сыр.

4. Наливаем мало и ставим греться.

5. Окунаем куриные лепешечки в кляр и выкладываем в сковороду. Зажариваем с одной стороны, затем переворачиваем и сразу же кладем на поджаренную сторону кружок помидора. Если площадь филе позволяет, то можно разместить два штуки. Быстро присыпаем сыром и накрываем крышкой.

6. Готовим филе под крышкой три минутки. За это время сыр расплавится, помидор прогреется, а курица дойдет до окончательной готовности.

Куриное филе в кляре в духовке

Оказывается, готовить филе курицы в кляре можно не только на сковороде. В духовке это блюдо получается не таким жирным и не нужно тратить время на простой у плиты. Кляр готовится из сметаны.

70 грамм сметаны;

2 зубка чеснока;

Кусочек сливоч. масла;

400 грамм курицы;

1. Нарезаем курицу крупно, простукиваем молотком, натираем измельченным чесноком, солью и перчиком. Можно использовать обычные приправы для курицы.

2. Взбиваем для кляра яйца со сметаной, добавляем соль и муку. Тесто должно получиться густое, но липкое. Если поставить ложку, то она будет стоять.

3. Противень поливаем масло либо стелим силиконовый коврик.

4. Обмазываем курицу приготовленным тестом, выкладываем на противень. Сверху разравниваем слой кляра ложкой, чтобы он был равномерней.

5. Ставим в духовку на 200 градусов и зажариваем около 25 минут,

6. Вынимаем, смазываем верх кусочком сливочного масла и готово!

Остался кляр? Ни в коем случае не выбрасываем! Его можно выложить на сковороду ложкой и пожарить оладьи. Или же обмакнуть любой другой продукт и также пожарить. Например, крабовые палочки, оставшиеся кусочки рыбы, любое мясо и даже печень. Вкусно в кляре получаются кабачки или баклажаны.

Чтобы курица хорошо прожаривалась и не впитывала масло, нужно закладывать продукт в раскаленное масло. И ни в коем случае не большими партиями. Иначе температура жира в сковородке резко упадет, и кляр начнет впитывать масло.

Читайте также…

Жареные куриные грудки без костей и кожи

Мы делимся всеми нашими советами и рекомендациями, чтобы приготовить лучшую жареную куриную грудку без костей и без кожи!

Мы любим жареную курицу – с ее нежным сочным мясом и хрустящей панировкой с приправами. Жареные куриные грудки без костей и кожи — это восхитительный вариант, если вы хотите приготовить бутерброд или просто хотите съесть жареную курицу, не беспокоясь о костях.

Обычно, когда вы готовите жареный цыпленок из кусочков целой курицы с кожей, кожа действительно помогает панировке прилипать к кусочкам во время жарки.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Но как сделать так, чтобы панировка осталась на обжаренной куриной грудке без кожи?

После некоторых проб и ошибок мы обнаружили, что три слоя приправленной мучной смеси с погружением в яичную смесь между ними должны сработать.

Вы начнете с толстых бескостных куриных грудок без кожи. Если грудь толще полутора дюймов, вам нужно сделать бабочку на груди, чтобы она была более равномерной толщины.(Это поможет жареной куриной грудке приготовиться более равномерно.)

В большой миске смешайте муку, соль, перец, чесночный порошок и паприку. Во второй миске смешайте яйца, молоко и немного острого соуса.

Обмакивайте куриные грудки без костей и кожи взад и вперед в следующем порядке: мука, яйцо, мука, яйцо, мука. Не волнуйтесь, если панировка начнет немного «лохматиться», когда вы окунаете туда-сюда. Эти маленькие грубые комочки панировки хорошо поджарятся и станут хрустящими.

Аккуратно положите покрытые панировкой куриные грудки на тарелку, прижимая покрытие к курице, чтобы убедиться, что оно прилипает. Повторите то же самое с остальными куриными грудками, затем растопите сало или жир в большой кастрюле с толстым дном, например, в чугунной или чугунной жаровне с фарфоровым покрытием.

Мы рекомендуем вам инвестировать в термометр для жарки во фритюре или конфеты (которые совсем не дорогие). Это поможет вам узнать, когда ваше масло для жарки имеет правильную температуру 325 градусов по Фаренгейту (325 градусов по Фаренгейту).

В зависимости от размера вашей сковороды, обжаривайте партиями, следя за тем, чтобы кусочки курицы не были слишком тесными во время приготовления.Жарить около 15 минут, осторожно переворачивая кусочки курицы каждые несколько минут. Джек использовал две лопатки, чтобы перевернуть кусочки, стараясь не повредить красивую жареную корочку, которая образуется при приготовлении цыпленка.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как я узнаю, что мои жареные куриные грудки без костей и кожи готовы?

Лучший способ определить это с помощью термометра с датчиком мгновенного считывания. Осторожно вставьте термометр в грудь и выньте из масла, как только внутренняя температура достигнет 155 градусов по Фаренгейту.(Остаточное тепло будет продолжать готовить курицу до безопасной для употребления в пищу внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.)

Осторожно положите жареные куриные грудки без костей и кожи на решетку, чтобы они стекали и немного остыли, а затем сразу же подавайте. Внутри будет сочно и идеально прожарено, а покрытие будет красивым и хрустящим!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вам могут понравиться и другие рецепты курицы:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Кусочки грудки толщиной более 1 ½ дюймов должны быть намазаны маслом.

Поместите куриные грудки в пакет с застежкой-молнией, залейте пахтой и оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 12 часов.

Когда будете готовы к приготовлению, слейте воду из курицы и выбросьте пахту.

В большой миске смешайте муку, соль, перец, чесночный порошок и паприку.

В средней миске взбейте яйца, молоко и острый соус.

Поместите кусочки, по два за раз, в муку, яйцо, муку, яйцо и муку, прижимая каждый раз, чтобы покрыть. Панировка должна быть грубой и мохнатой, а не аккуратной и ровной.Мохнатые части подрумянятся во время жарки и дадут красивую хрустящую корочку. По мере панировки каждый кусочек выкладывайте на блюдо или тарелку.

Поместите решетку на лоток для листов и отложите в сторону.

Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном (лучше всего подойдет большая чугунная кастрюля или чугунная кастрюля с покрытием) и поддерживайте температуру 325 градусов по Фаренгейту, используя термометр для конфет или другой термометр, чтобы достичь этой температуры, не выше.

Добавить всю курицу сразу, по кусочкам. Если они не помещаются все сразу, вам нужно будет готовить в два захода.Когда вы кладете кусочки курицы, температура масла упадет ниже 300 градусов по Фаренгейту, и именно там вы должны хранить его во время приготовления. Если масло слишком горячее, снаружи оно станет слишком темным, прежде чем приготовится внутри.

Жарить в общей сложности около 15 минут, осторожно переворачивая каждые несколько минут для равномерного подрумянивания. (Мы использовали два термостойких шпателя (силиконовые или металлические), чтобы убедиться, что мы не нарушаем формирование красивой корочки). Вставьте термометр в цельный кусок и выньте из фритюрницы на подготовленную решетку, как только внутренняя температура достигнет 155 градусов по Фаренгейту.Курица будет продолжать готовиться до безопасной температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Будьте осторожны при обращении, чтобы панировка осталась.

Подавать немедленно.


Примечания

*Если у вас нет пахты, в крайнем случае добавьте одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока или белого уксуса на каждую чашку цельного молока. Дайте постоять 15 минут, чтобы свернуться.

Ключевые слова: жареные куриные грудки, жареные бескостные куриные грудки без кожи

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.

Как приготовить куриное филе в кляре

Для приготовления куриного филе в кляре лучше выбирать бескостное бедро – оно более сочное. Но при желании его можно заменить филе грудки, в этом случае блюдо получится более сухим и диетическим.

Как приготовить куриное филе в кляре

Необходимо

    • • Куриное филе 800 г;
    • • Яйцо — 2 шт.;
    • • Мука – 3 ст.л.;
    • • Масло подсолнечное;
    • • Соль
    • перец.

Инструкции

Шаг 1

Подготовить куриное филе. Для этого промойте его под прохладной водой, дайте стечь лишней влаге и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Приготовить тесто. Для этого разбейте яйца, размешайте желтки с белками, при постоянном помешивании всыпьте муку, доведите до однородной консистенции.Если при приготовлении кляра образуются комочки, оставьте его на 10 минут, за это время они набухнут. Затем разотрите их вилкой по краю посуды. Снова все смешать. При взбивании можно использовать венчик. Тесто по консистенции должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Если тесто жидкое, оно будет стекать с кусочков филе на сковороде. Добавьте к нему соль и перец.

Шаг 3

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Набираем на вилку кусочек куриного филе, полностью обмакиваем его в приготовленный кляр и быстро выкладываем на сковороду.Лучше использовать большую сковороду, чтобы все филе можно было приготовить за один раз.

Шаг 4

Обжарьте филе в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета. Затем переверните все ломтики на другую сторону и продолжайте жарить еще 5 минут. Если вы использовали филе грудки, этого времени должно быть достаточно для приготовления. На всякий случай надрежьте один кусок ножом, посмотрите, нет ли крови. Если используете филе бедра, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и варите еще 10 минут.Готовность также проверьте ножом. В этом случае кляр не будет хрустящим, а если жарить без крышки, то может подгореть.

Шаг 5

Подавать куриное филе в кляре с овощами — отварной цветной капустой, тушеными кабачками, с соте из баклажанов. Также филе в кляре – отличная закуска как в горячем, так и в холодном виде. Подавать с сырным и горчичным соусами.

Как приготовить куриную грудку

Куриная грудка, будучи удобным в употреблении постным куском мяса, склонна к высыханию при пережаривании.Он также может легко стать жевательным, но если к нему относиться с осторожностью во время приготовления, результаты могут быть сочными и вкусными.

Куриную грудку можно варить, запекать, жарить, жарить на сковороде, во фритюре, запекать и жарить целиком или нарезать кубиками или полосками. Их можно разрезать пополам и намазать маслом (открыть) или начинить, как в нашем рецепте курицы, фаршированной горчицей. Как бы вы их ни готовили, убедитесь, что они готовы, проверив в центре, что сок не розовый.

Типы куриной грудки

Филе куриной грудки не содержит кости и может быть куплено с кожей или без нее. Если хотите, оставьте кожуру для большего аромата. Иногда филе поставляются с меньшим мини-филе или «ложным» филе. Если вы готовите котлету по-киевски, то иногда по рецепту требуется дополнительный кусок, чтобы удержать начинку. Вы также можете купить упаковки мини-филе, которые готовятся очень быстро и идеально подходят для жаркого.

Куриные супы, которые часто используются в ресторанных рецептах, имеют маленькую косточку крыла.

Рецепт жареной куриной грудки

На 2 порции

  • 2 филе куриных грудок, с кожей или без нее
  • 1 ст.л. оливкового масла

1.Куриные грудки приготовятся более равномерно, если они будут одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте пищевой пленкой и слегка приплюсните самую жирную часть скалкой или дном кастрюли. Снимите пищевую пленку и хорошо приправьте.

2. Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожей вниз, если они есть) и готовьте 2-3 минуты или пока они не подрумянятся. Затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить с другой стороны 7-8 минут или до готовности. Проверьте готовность внутри, проткнув кончиком острого ножа — сок должен быть прозрачным.Если нет, продолжайте готовить еще минуту и ​​проверьте еще раз. Перед подачей дайте отдохнуть 5 минут, чтобы сок впитался и курица стала сочной.

Наши лучшие рецепты с куриной грудкой

Курица по-пармезански

Этот классический рецепт идеально подходит для пятничного вечера или обеда в выходные дни.

Цыпленок по-пармезански

Цыпленок, фаршированный горчицей

Куриные грудки с начинкой — впечатляющий способ превратить простой ингредиент во что-то особенное.

Цыпленок, фаршированный горчицей

Цыпленок масала со сливками

Используйте кубики куриной грудки, чтобы приготовить это простое карри, которое понравится всем.

Цыпленок масала со сливками

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Используйте полоски куриной грудки, чтобы приготовить этот легкий и полезный ужин.

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Куриное рагу по-мексикански с киноа и фасолью

Цыпленок очень хорошо сочетается с пряным вкусом.Это ароматное рагу можно приготовить заранее и заморозить для ужина в середине недели.

Куриное рагу по-мексикански с киноа и фасолью

Попробуйте другие вкусные рецепты куриных грудок…

Коллекция рецептов куриных грудок
Коллекция полезных куриных грудок
Как приготовить куриные грудки бабочками
Простые рецепты курицы

Что еще делают с куриными грудками ты любишь готовить? Оставьте комментарий ниже…

Рецепт жареных куриных котлет или куриных полосок

Наш рецепт жареных куриных крылышек или куриных полосок очень прост и хорош.Это как ресторанное качество! Осторожно, эти куриные котлеты вызывают привыкание!

Лучшая жареная куриная грудка, сочная и хрустящая

Жареные куриные ножки или куриные полоски , приготовленные из куриных грудок без костей и без кожи, всегда очень сочные, но если их покрыть японскими панировочными сухарями панко, они станут особенными. Есть что-то волшебное и хрустящее в обжаренных панировочных сухарях панко. Если вы когда-нибудь пробовали японские картофельные крокеты, то их хруст исходит от нежных хлопьев панко.Теперь посыпьте этими панировочными сухарями котлеты из куриной грудки, и у вас получится вкусная куриная грудка, которая готовится быстро и просто. И дети, и взрослые будут очень довольны.

Видео рецепта хрустящих жареных куриных полосок

Запеченные и жареные куриные полоски

У нас есть рецепт нежной курицы, запеченной в духовке, полезной и вкусной, если вы хотите чего-то менее жирного. Их пекут в духовке, и хотя они не обжариваются во фритюре, они все еще хрустят снаружи из-за двойного слоя муки.Но если вы готовы пожертвовать калориями и пойти на что-нибудь сочное, попробуйте эти хрустящие жареные куриные крылышки. Вы не пожалеете, и иногда вам просто нужно побаловать себя чем-то декадентским куриным стрипсом. По крайней мере, это свежие, а не куриные наггетсы или куриные полоски, которые вы получаете в сети быстрого питания. Эти домашних куриных тендеров намного лучше. Давай, попробуй.

Советы по приготовлению хрустящих куриных вырезок или полосок

  • Вы можете купить предварительно нарезанные полоски куриной вырезки.Или можно купить куриную грудку и нарезать ее тонкими полосками, по размеру и форме напоминающими вырезку.
  • Нам нравятся панировочные сухари панко в японском стиле, потому что они очень хрустящие. Но можно использовать и обычные панировочные сухари.
  • Для кето-версии используйте измельченные свиные шкварки вместо панко или панировочных сухарей.
  • Нам нравится жарить на масле с высокой температурой воспламенения, которое имеет нейтральный вкус, например, масло из виноградных косточек или масло канолы. Не жарьте на оливковом масле, так как оно имеет низкую температуру воспламенения.
  • Старайтесь поддерживать температуру масла в диапазоне от 350°F до 375°F. Если масло недостаточно горячее, тендеры могут стать сырыми и маслянистыми. А если слишком горячо, корочка может сгореть до того, как прожарится серединка. Термометр мгновенного считывания отлично подходит для регулирования температуры масла.
  • Все детали рецепта находятся в окне рецептов ниже.

Сочная и вкусная курица!

Хрустящие жареные куриные вырезки/стрипсы

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Убедитесь, что нарезаете курицу одинакового размера, чтобы все они могли приготовиться в одно и то же время.Для дополнительного аромата добавьте к курице сушеный луковый порошок перед панировкой.

  • 1 фунт (454 г) бескостной куриной грудки или бедра без кожи, нарезанного полосками
  • 2 чашки (480 мл) панировочных сухарей панко
  • 2 больших яйца
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка
  • 1 чайная ложка (5 мл) паприки
  • растительное масло для жарки
  • Нарежьте курицу полосками. Убедитесь, что они одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Чем они толще, тем дольше они будут готовиться. Приправить куриные полоски солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. Отложите.

  • Поместите панировочные сухари панко в миску. В другой миске взбейте яйца до однородности. Обваляйте полоски куриных котлет в яйце, затем в панировочных сухарях. Выложите куриную котлету в миску с панировочными сухарями панко, чтобы они полностью покрыли куриную котлету. Повторите этот процесс для всех кусочков курицы.

  • В большой сковороде нагрейте около 1/4 дюйма масла примерно до 375°F. Термометр мгновенного считывания отлично подходит для регулирования температуры масла. Не допускайте, чтобы масло было слишком горячим, иначе куриные полоски подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Когда масло нагреется, положите курицу в один слой.
  • Обжарить курицу до золотистого цвета с обеих сторон и до полной готовности в центре, около 3-5 минут, в зависимости от температуры масла и размера нарезанной курицы .

  • Подавайте теплыми с вашим любимым соусом: кетчупом, горчицей, соусом барбекю или соусом ранч.

Калории: 290 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 32 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 178 мг, Натрий: 392 мг, Калий: 517 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 310 МЕ, Витамин С: 1 мг, кальций: 76 мг, железо: 2 мг

Курс: Основное блюдо, Закуска

Кухня: Американская

Калорийность: 290

Более простые рецепты:

Этот рецепт был впервые опубликован в 2016 году.

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за поддержку.

Рецепт куриных наггетсов

(идеально хрустящие и легкие!) [ВИДЕО]

Куриные наггетсы — классическое любимое блюдо детей, которое ЛЕГКО можно приготовить дома всего за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов!

Подавайте вкусные свежие куриные наггетсы с хрустящим картофелем фри из сладкого картофеля , картофелем фри на шнуровке или луковыми кольцами в пивном кляре .

Куриные наггетсы

— любимая закуска американцев, и их на удивление легко приготовить. На самом деле, они могут стать одним из ваших новых любимых рецептов ужина . Домашние куриные наггетсы приготовить намного проще, чем вы думаете, и они полезнее для вас, чем традиционный фаст-фуд. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить их, — это собрать ингредиенты, очистить куриные грудки без кожи и приготовить их на сковороде.

Преимущество приготовления домашних куриных наггетсов вместо того, чтобы покупать их в вашей любимой сети быстрого питания, заключается в том, что вы можете контролировать, что входит в их состав, поэтому их можно легко персонализировать в зависимости от вашего настроения. Вы также можете сделать их еще более удобными для детей для самых привередливых членов вашей семьи.

Что касается рецептов курицы, то этот очень прост в приготовлении. Пока вы собираете ингредиенты, вы можете поэкспериментировать с несколькими дополнительными специями, но имейте в виду, что немногого хватит. После того, как вы приготовили куриные наггетсы и дали им остыть, подайте их с вашим любимым медово-горчичным соусом для макания и наслаждайтесь.

Чтобы эти наггетсы оставались хрустящими до тех пор, пока вы их не подадите, положите куриные наггетсы на металлическую охлаждающую подставку, положенную на слой бумажных полотенец на тарелке, чтобы дать части масла стечь.

Если вам понравились эти куриные наггетсы и вы хотите приготовить еще несколько вкусных обедов, в следующий раз попробуйте Супер хрустящие куриные котлеты , Жареные цыплята в духовке и Супер хрустящие жареные цыплята . Наши самые популярные рецепты жареной курицы, однако, являются подражателями! Ваша семья полюбит KFC Fried Chicken , Chick-Fil-A Nuggets и Pioneer Fried Chicken (если вы ребенок из Лос-Анджелеса, вы знаете, что это такое!)

Как приготовить куриные наггетсы

  • Нагрейте 1 дюйм масла до 350 градусов F (175 градусов C) в большой сковороде или кастрюле.
  • Смешайте муку, чесночную соль и перец в миске.
  • Окуните кусочки курицы по отдельности во взбитые яйца.
  • Вдавить в смесь муки, чтобы покрыть; стряхнуть лишнюю муку.
  • Выкладывайте кусочки курицы в панировке на тарелку, пока вся курица не будет покрыта панировкой.
  • Готовьте курицу партиями в горячем масле, пока она не станет золотисто-коричневой и не перестанет быть розовой в центре.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавить сыр в домашние куриные наггетсы?

Попробуйте посыпать куриные наггетсы горстью сыра пармезан.Сыр подрумянится при приготовлении, что придаст наггетсам дополнительный слой восхитительного хрустящего вкуса.

Можно ли использовать домашние куриные наггетсы для приготовления крылышек без костей?

Абсолютно! Будьте дерзкими с куриными наггетсами и бросьте их в барбекю или Соус Баффало для легких Крылышек без костей .

Как приготовить запеченные куриные наггетсы?

Следуйте инструкциям, пока не доберетесь до кусочков курицы в панировке.
Смажьте их растительным маслом и положите на противень.
Выпекать при 400 градусах 18-20 минут, еще раз сбрызнув растительным маслом в середине приготовления.

Когда безопасно есть курицу?

Курица безопасна для употребления в пищу, когда температура внутри достигает 165 градусов по Фаренгейту (73,8 градуса по Цельсию), согласно официальному веб-сайту Министерства сельского хозяйства США .

Как хранить куриные наггетсы

  • Подача: Не оставляйте куриные наггетсы при комнатной температуре более чем на 2 часа.Если вчера вечером вы случайно забыли куриные наггетсы, не рискуйте их есть.
  • Магазин: Убедитесь, что вы завернули все оставшиеся куриные наггетсы в полиэтиленовую пленку или поместили их в герметичный герметичный контейнер. Они продержатся в холодильнике около 3 дней, прежде чем вам нужно будет их выбросить и приготовить еще.
  • Заморозка:  Чтобы заморозить куриные наггетсы, положите их в герметичный контейнер или пакет. Если вы хотите убедиться, что они не смерзлись, вы можете накрыть их пергаментной бумагой или вощеной бумагой.В морозилке они хранятся до 2 месяцев. Всегда давайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить их, чтобы потом не заболеть.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • В средней миске взбейте муку, чесночную соль и перец.

  • Положите курицу в миску вместе с яйцом и хорошо обваляйте.

  • Выньте каждый кусок курицы и обваляйте в мучной смеси, затем положите курицу на противень, пока все кусочки не будут покрыты.

  • Дайте курице постоять 5 минут, пока вы разогреваете масло (это поможет покрытию лучше прилипнуть).

  • Нагрейте 2 дюйма масла до 350 градусов в большой жаровне.

  • Готовьте курицу небольшими партиями (не перегружая кастрюлю) в течение 3-4 минут, пока курица не прогреется до 165 градусов, не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

калорий: 264 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 29 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 471 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 110 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом

Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом Дип — вкусный вариант жареной курицы. Этот рецепт включает куриную грудку без кожи и костей и сливочный соус, который вам понравится.

Как я уже говорил, для этого рецепта мы будем использовать куриную грудку. Вам нужно будет удалить весь прилипший жир с грудки, а затем слегка отбить его плоской стороной насадки для размягчения мяса. Приправляем курицу солью и перцем, обваливаем в муке, а затем обжариваем до золотистого цвета. Просто, не так ли?

Вся жизнь этого блюда в соусе. В то время как жареная курица имеет приятный вкус, добавление к ней сливочно-лимонного соуса поднимет блюдо на совершенно новый уровень. Мне нравится есть это с булочками или печеньем.

Попробуйте этот рецепт жареной куриной грудки. Наслаждаться жизнью!

Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом

Ингредиенты

  • 4 кусочка куриной грудки без костей, растертые до плоского состояния
  • 1 чашка универсальной муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • желток 1 взбитого яйца
  • 1 стакан жирных взбитых сливок
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Натрите куриные грудки солью и перцем. Отложите.

  • Приготовьте соус, растопив сливочное масло в кастрюле.

  • Лимонный сок. Размешивать.

  • Влить взбитые сливки и посолить.

  • Когда смесь закипит, добавьте яичный желток. Непрерывно помешивайте в течение минуты или пока текстура не станет более густой. Отложите.

  • Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде.

  • Когда масло нагреется, обваляйте куриную грудку в муке, а затем окуните во взбитую яичную смесь.

  • Второй раз обваляйте курицу в муке. Обжаривайте во фритюре на среднем огне в течение 7-9 минут или пока цвет не станет светло-золотисто-коричневым.

  • Выложите на сервировочную тарелку вместе со сливочно-лимонным соусом.

  • Серв. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Как приготовить куриное филе в кляре. Куриное филе в кляре

Куриное филе в пивном кляре всегда получается нежным и сочным, несмотря на то, что в других рецептах это мясо легко пересушивается. Многие знают, какое вкусное тесто на газированной воде. Пузырьки воздуха могут разрыхлить тесто, и оно станет легким и хрустящим. Тесто на пиве получается не только хрустящим, но и очень ароматным. Особенно, если добавить в него любимые специи и ароматную цедру лимона. Курица в кляре на пиве – один из самых аппетитных вариантов приготовления птицы, хотя и не самый полезный (из-за фритюра).

Для этого рецепта курицы в кляре лучше всего использовать филе. Да, это достаточно хитрое мясо, потому что его легко пересушить.А вот филе, приготовленное в пиве, получится нежным и сочным. Он не проведет на сковороде очень много времени и успеет приготовиться, не потеряв сочность.

Существуют разные мнения о том, когда готовить такую ​​птицу. Кто-то считает курицу в кляре праздничным блюдом, а кто-то готов забыть о калориях и наслаждаться им каждый день.

Время приготовления: 20-25 минут

Ингредиенты

  • 1 куриное филе
  • 125 мл очень холодного пива (тип не имеет значения)
  • 60 г муки
  • 1 яйцо
  • цедра половины лимона
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Также используйте свои любимые специи, чтобы придать тесту аромат. Я добавила вяленые помидоры.

Как приготовить пряную курицу в пивном кляре

Куриное филе нарежьте тонкими полосками шириной около сантиметра.

Приправить кусочки мяса солью и перцем.

Чтобы приготовить куриное тесто, смешайте яйцо, муку, пиво, немного соли и перца, цедру половины лимона и специи.

Энергично взбить тесто, чтобы в нем не осталось ни единого комочка — тогда оно ляжет ровным слоем.
На сковороду налить растительное масло слоем 1 см и поставить на огонь.
Окуните кусочки курицы в тесто и сразу же положите их на сковороду.

Кусочки будут сильно шипеть.

Обжарьте курицу до приятного коричневого цвета с обеих сторон.

Выложите курицу в кляре на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Подавать сразу, пока тесто не станет хрустящим. Лучше всего дополнить трапезу горчицей или кетчупом.

Как еще можно приготовить курицу в кляре?

Все дело в кляре, а рецепты кляра весьма разнообразны. У них одна общая основа и разные акценты за счет специй и приправ.

Давайте вспомним, для чего нужен кляр. Его назначение довольно простое: сок из курицы не должен вытекать! Тесто создает корочку, которая «забивает» мясо и «держит» внутри весь его ароматный вкус. И с этой задачей справляется смесь яиц, муки и жидкости, соленая и приправленная, по сути — жидкая панировка, кляр.Тесто – это только три обязательных элемента, а какое разнообразие рецептов!

Жидкий компонент это может быть либо вода, либо газированная минеральная вода, либо сливки, фруктовые или овощные соки, пиво и вино, либо смесь нескольких ингредиентов.

Мука также используется разная — от цельнозерновой пшеницы до овсяной и кукурузной. Последний (из которого его получают) самый тяжелый, поэтому его лучше «разбавлять» пшеницей. Но зато вкус отменный, отдаленно напоминает мамалыгу.

Что добавляют в куриное тесто в качестве приправы? Для кляра подходят практически любые острые и острые приправы, сублимированные лук и чеснок, семена кунжута.

Чем больше жидкости в тесте, тем вкуснее будут куриные кусочки. Жидкость придает им легкую и хрустящую текстуру. Но есть и недостаток: такая курица получается очень калорийной. Густое тесто тяжелое (особенно то, которое приготовлено полностью без жидкости).

Еще один секрет – использование холодного теста.Чем холоднее, тем вкуснее и нежнее мясо.
А вот еще хитрый прием, которым я редко пользуюсь, так как особой разницы не вижу, но все равно из песни слова не выкинешь. Итак, чтобы кляр не стекал, попробуйте сначала слегка обвалять кусочки филе в сухарях или мучной панировке, а потом сразу же окунуть их в полужидкую смесь.

И не забывайте, что для жарки во фритюре требуется кастрюля с толстыми стенками, в которой вы предварительно нагреваете масло для жарки курицы.Осторожно, горит! И приятного аппетита.

Вы можете приготовить куриный кляр в домашних условиях с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и трав. Куриное мясо готовится в аппетитной кляровой оболочке на сковороде и обжаривается во фритюре.

Тесто для быстрого приготовления пищи. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. Тесто жидкое или густое по консистенции, соленое, слегка сладкое и безвкусное на вкус.

Кулинарные хитрости

  1. Для очень густого теста используйте крахмал.
  2. Дополнительную пышность куриному кляру придает минеральная газированная вода, а также рыбный кляр. Пузырьки в жидкости увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится раковина.
  3. Попробуйте приготовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до образования пены в миске, затем постепенно смешивайте с другими компонентами теста. Яйца лучше взбивать из холодильника, чем комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра классический

Классическая технология приготовления куриного кляра без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г,
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Подготовка:

  1. Начинаю делать кляр с филе.Промываю, нарезаю длинными кусочками. Обваляйте в смеси перца и соли.
  2. Взбить яйца с молоком. Постепенно всыпать муку. Размешиваю, добиваюсь кремообразной смеси. Кроме того, я кладу в тесто соль и перец.
  3. Ставлю кастрюлю на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждый кусочек куриного филе обмакиваю в приготовленный состав и отправляю на сковороду.
  4. Подрумяньте кусочки курицы с каждой стороны.
  5. Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками.Натираю курицу, чтобы убрать лишний жир.

Видеорецепт

Курицу в кляре подаю на стол с зеленью и моим любимым соусом.

Тесто для куриных крылышек как в KFC

Ингредиенты:

  • Крылышки — 1,5 кг,
  • Мука пшеничная — 10 ст.л. 1 шт,
  • Масло растительное — 1 л,
  • Вода — 200 мл,
  • Смесь приправ для курицы — 1 столовая ложка
  • Сухие травы (прованские, итальянские и др. ) — 1 чайная ложка,
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Молотая перец черный — половина маленькой ложки,
  • Перец красный молотый, паприка — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, ополаскиваю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
  2. Я разрезал его на 3 части. Переложить в глубокую миску.
  3. Добавить соль и 2 большие ложки воды, перец. Тщательно перемешайте. Оставляю на 1 час.
  4. Приготовьте тесто в отдельной миске. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Я размешиваю. Добавляю дополнительно соль по вкусу.

Полезный совет. Чтобы сделать панировку менее твердой, уменьшите соотношение крахмала и муки.

  1. Смешайте яйца с водой. Аккуратно взбейте. Я выливаю его к смеси специй. Постоянно помешивая, добавляю новую воду. Куриный кляр получится не слишком густым, по консистенции близким к кефиру.
  2. Крылышки достаю из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Размешиваю, чтобы каждая частица хорошенько пропиталась.
  3. Для хрустящей корочки использую сухую панировку. Я готовлю так: в муку добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), солим и перчим.
  4. Крылышки теста обваляйте в муке. Лучше делать это поочередно с каждой частицей, не давая тесту стекать в тарелку. Отправляю крылья в сковороду.
  5. В кастрюлю налейте растительное масло. Емкость беру просторнее и глубже, чтобы крылышки свободно плавали. Довожу масло до кипения. Опускаю до образования легкого румянца.

Полезный совет. Варить на сильном огне в кастрюле с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло. В противном случае крылья готовятся медленно и впитывают большое количество масла, становятся жирными и невкусными.

  1. Готовые крылышки выкладываю на тарелку в кляре как в KFC. Протираю со всех сторон салфетками, удаляя лишний жир. Я кладу новую порцию в кастрюлю.

Полезный совет. Используйте духовку, если мясо размокло внутри из-за неправильной настройки температуры.

видео подготовка

Как сделать куриное пиво тесто

ингредиенты:

Ингредиенты:

    40146 Филе — 600 г,

  • пиво — 125 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • Лимон — половина Zest
  • масло — для жарки,
  • Соль, перец, вяленые помидоры — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезаю тонкими полосками. Солим и перчим с обеих сторон.
  2. Взбить яйцо, влить охлажденное пиво (сорт на ваш выбор), посолить, поперчить и положить половину цедры лимона. Приправить по вкусу. Я люблю использовать вяленые помидоры в своем тесте.
  3. Энергично перемешать до получения однородной массы без комков.
  4. На сковороду наливаю растительное масло. Топлю печь.
  5. Я обмакиваю курицу в жидкую смесь.Я бросаю его в кастрюлю. Готовьте до золотистого цвета с одной стороны. Потом перекидываю на другой.
  6. Обязательно удалите лишний жир бумажными полотенцами.

Подавайте горячую хрустящую курицу в пивном кляре вместе со свежей рубленой зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт сыра

Сырное тесто подходит для вареной птицы. Приготовьте ножки или бедра в микроволновке, затем обмакните в кляре и обжарьте на сковороде. Курица получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сыр — 100 г
  • Яйца — 2 шт.,
  • Мука — 2 большие ложки,
  • Масло растительное — для жарки,
  • Специи и травы по вкусу.

Подготовка:

  1. Взбить яйца с мукой. Добавляю майонез.
  2. Сыр натираю на мелкой терке. Я смешиваю с остальными ингредиентами. Я использую блендер, чтобы ускорить процесс.
  3. В готовую смесь добавляю небольшое количество перца, соли и специй.

Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже соленая и перченая.

  1. Ставлю сковороду с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету теста. Не забудьте обжарить с двух сторон.
  2. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Пусть жир впитается. Сверху обмакиваю салфетками.

Как сделать хрустящее крахмальное тесто

Ингредиенты:

  • цыпленок (филе) — 400 г,
  • Крахмал — 4 больших ложки,
  • Мука — 2 столовые ложки
  • яичный белый — 1 шт.,
  • Овощ масло — 100 мл,
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезаю на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
  2. Просеивание муки в миску. Кладем 4 столовые ложки крахмала. Тщательно перемешать с солью, перцем и другими специями (по вкусу).
  3. Выложите кусочки филе в сухую смесь.
  4. Взбейте яичный белок в отдельной миске.
  5. Я наливаю на курицу. Аккуратно, но энергично перемешать.
  6. Наливаю в поддон большое количество масла.Разогрев. Выкладываю кусочки вырезки. Обжарить с 2 сторон на среднем огне. Я не разрешаю сжигать.

Подавать с нежным сметанным соусом.

Битры сметаны для куриных отбивков

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Куриное филе (или крылья) — 500 г,
  • Сметана — 2 большие ложки,
  • яйца — 2 шт.,
  • Мука — 4 столовые ложки
  • Масло растительное — для жарки,
  • Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Тщательно вымойте курицу. Нарежьте тонкими ломтиками. Если брала филе, то отбивала кухонным молоточком каждую частицу. Посыпать перцем и солью. Оставляю на время.
  2. Яйца взбить, добавить сметану. Поваренная соль. Тщательно взбить венчиком до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока смесь не загустеет. Консистенция должна быть сметанной.
  3. Я обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Обжаривайте от 4 до 7 минут с каждой стороны. Огонь выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно оставаться сырым внутри.

Как вы уже догадались, в своих рецептах я буду использовать куриную грудку, также называемую «белым мясом» или «куриным филе». Все это названия мяса, которое находится по обе стороны куриной тушки от основания грудки.

Рецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде «Золотые пальчики»

Кухонные принадлежности: миска, разделочная доска, бумажные полотенца, нож, тарелка или противень, толстостенная кастрюля или сотейник с высокими бортами, щипцы.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

В торговых точках куриные грудки представлены в таком разнообразии: с кожей и без кожи, на кости или филе (это как раз самое дорогое, зато уже не нужно тратить время вырезал — все сделал производитель).

Многие производители или продавцы используют различные приемы, чтобы продлить срок годности и улучшить внешний вид. Они могут накачать курицу антибиотиками, покрасить мясо и обработать его хлором. Для приобретения качественного продукта обратите внимание на:

  • Цвет: грудка должна быть слегка розовой, по краю допустим светло-желтый жир, недопустимы кровяные сгустки и подтеки.
  • Запах: должен быть натуральным куриным. Если вы чувствуете запах «химии», пряного (спайса) или тухлого — эта грудка не свежая и брать ее не следует.
  • Размер: Куриная грудка не должна превышать 20 см в длину. Не берите неестественно большое филе – это может быть опасно для здоровья, так как птицу на ферме кормили гормонами, чтобы она росла в размерах, или продавец накачивал ее рассолом для увеличения веса.
  • Упаковка: должна быть целой, без протечек и иметь этикетку с информацией о производителе, дате упаковки, правилах и сроке годности. В норме грудку можно хранить до 5 дней, но если вы видите более длительный срок, будьте осторожны, продукт может быть обработан консервантами. Будьте осторожны: иногда недобросовестные продавцы перепаковывают просроченный товар в свою упаковку или перебивают конечную дату продажи.
  • Замороженная или охлажденная: если выбирать между этими двумя видами, то лучше отдать предпочтение охлажденной грудке.Покупая замороженную грудку, вы можете приобрести просроченные продукты, к тому же размороженное мясо будет лишено приятного аромата и полезных веществ.
  • Хранение. Охлажденные грудки следует хранить в витрине при температуре от 0 до +2 градусов.

Важно! Выбирайте охлажденные грудки среднего размера с ровными краями и без кровоподтеков, пятен, порезов или разрывов мышц. Мясо должно быть твердым с плотными волокнами.

Пошаговое приготовление

  1. Разбейте куриное яйцо в миску.
  2. Налейте в него 100 мл воды.

  3. Посолить по вкусу. Добавьте 150 граммов муки и перемешайте.

  4. У вас должна получиться смесь по консистенции, как густая сметана. Если оно жидкое, добавьте еще немного муки и перемешайте. Кляр для курицы по простому рецепту готов. Этот же рецепт подходит и для приготовления кляра для отбивных из куриного филе.

  5. Промытое и обсушенное филе нарежьте тонкими длинными полосками, длина которых примерно 6-7 см, а ширина 1 см.

  6. Нарезанное филе посолить, приправить паприкой и (по желанию) сухим чесноком по вкусу и перемешать.

  7. В толстостенной кастрюле или высокой сковороде разогреть 1 л любого растительного масла без запаха.

  8. Хорошо обваляйте все кусочки нарезанного мяса в муке и окуните в миску с тестом.

  9. Обмакните кусочки филе в кляре в разогретом масле, предварительно удалив излишки теста на край чаши.

  10. Обжарьте на 4-6 порций и перемешайте вилкой или щипцами.Обжаривать филе необходимо не более 6 минут до легкой румяной корочки.

  11. Поместите Golden Fingers в миску или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.

  12. Подавать горячими с любыми соусами: сырным, кебабным, кисло-сладким или тартаром.

Если вам нравятся обжаренные во фритюре куриные грудки, попробуйте этот.

Видео рецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде

Как приготовить кляр для куриного филе и обжарить его во фритюре — смотрите в видео.Простой рецепт приготовления Золотых пальчиков освоит даже начинающая хозяйка, а результат порадует всю семью, ведь отказаться от такого вкусного лакомства невозможно.

Куриная грудка в сухарях из белого хлеба

Время приготовления: 1-1,5 часа.
Порции: 5-6.
Кухонная утварь и приспособления: нож, разделочная доска, бумажные полотенца, противень, фольга, блендер или скалка, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе (3 шт.), хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

  2. Нарежьте крупными полосками длиной 5-7 см и шириной 2 см. Толщина около 1 см.

  3. Приправьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы она пропиталась солью.

  4. Возьмите белый хлеб или буханку и нарежьте на произвольные мелкие кусочки.

  5. Сложите их на противень и подсушите 15 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Крекеры должны быть легкими и не пережаренными.

  6. Охлажденные крекеры растереть в довольно крупную крошку.Это можно сделать скалкой или блендером.

  7. Накройте противень фольгой.

  8. В крекеры влить 150-180 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы они стали влажными.

  9. Возьмите кусочки куриного филе и обваляйте в панировочных сухарях.

  10. Сухарики хорошо прижать руками к филе и, не стряхивая, положить на противень, застеленный фольгой.

  11. Поставить противень в разогретую до 150-160 градусов духовку на 20-25 минут.Не пересушивайте. Филе в сухарях должно быть сочным и нежным.

  12. Можно подавать с любым соусом и сезонными овощами.

Видео-рецепт приготовления куриной грудки в сухарях

По этому рецепту получаются сочные и нежные полоски куриного филе в белых сухарях. Смотрите на видео все тонкости и нюансы приготовления и разнообразьте свое меню этим блюдом.

  • Замороженную курицу размораживайте в холодильнике или микроволновой печи, т. к. при комнатной температуре меняется вкус и теряется больше полезных элементов.
  • Хорошо промойте и обсушите куриное филе перед приготовлением.
  • Куриное мясо может быть заражено сальмонеллой и листерией, которые вызывают серьезные заболевания, но погибают при термической обработке, поэтому важно, чтобы мясо было обжарено или отварено до готовности.

Вы любите блюда из курицы? Тогда попробуйте приготовить побольше и или максимально нежных и тающих во рту. А если вы любите много специй и трав и являетесь поклонником грузинской кухни, то вам стоит приготовить.

Приготовьте куриные грудки по моим простым рецептам и поделитесь впечатлениями, если у вас получилось. Пишите свое мнение в комментариях и не забывайте оставлять свои рецепты и пожелания.

Куриное филе в кляре – рецепт на сковороде

Ингредиенты: 620 г куриного филе, 2 больших яйца, 2-4 зубчика чеснока, соль, 2 ст. л. муки и столько же воды очищенной, смесь перцев.

  1. Филе хорошо промывается, с него удаляется лишний жир.Далее кусок нарезается удобными для отбивных ломтиками.
  2. Кусочки курицы натирают солью, толченым чесноком и смесью перцев. В таком виде мясо будет мариноваться около 20 минут.
  3. Для теста сырые яйца взбивают с солью. Затем к ним подсыпают просеянную муку и добавляют ледяную воду.
  4. Каждый кусочек маринованной курицы обмакивается в кляр, а затем выкладывается на сковороду с разогретым жиром. По вкусу можно посыпать кусочки светлым кунжутом.

Куриное филе в кляре на сковороде обжаривается по 5-6 минут с каждой стороны.

В духовке

Ингредиенты: полкило куриного филе, 4 ст. л. просеянной муки, 2 крупных яйца, 2 ст. л. жирная сметана, соль, свежемолотый черный перец.

  1. Мясо нарезают тонкими ломтиками и слегка отбивают специальным молоточком.
  2. В отдельной миске взбить сырые яйца с перцем и солью. К ним добавляют муку и сметану, ингредиенты перемешивают до однородности.
  3. Отбивные обмакивают в кляре, после чего обжаривают с двух сторон в хорошо разогретом масле буквально пару минут, чтобы кляр лишь слегка «схватился».
  4. Далее мясо перекладывается на противень.

Блюдо запекается в духовке еще 15-17 минут до румяной корочки.

В сырном тесте

Ингредиенты: 4 больших куриных филе, 2 ст.л. жирной сметаны, 110 г полутвердого сыра, 4 крупных яйца, 3 ст. л. предварительно просеянная мука, крупная соль.

  1. Каждое филе моют и разрезают на две части. Далее его слегка отбивают молотком. Чтобы мясо не порвалось, его можно накрыть пищевой пленкой.
  2. Для приготовления кляра возьмите полутвердый сыр и натрите его на терке с самыми мелкими делениями. К полученной стружке вливают сырые яйца, добавляют сметану и предварительно просеянную муку.С солью тоже нужно использовать, но очень осторожно, так как сыр уже соленый.
  3. Любое рафинированное масло хорошо разогревается на сковороде. В нее укладываются подготовленные кусочки филе. Каждый из них предварительно погружается в кляр.
  4. После помещения кусочков на сковороду сверху на них также распределяется немного сырной массы.
  5. Отбивные обжариваются с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

Готовое куриное филе в сырном кляре подается горячим с острым чесночным соусом.

Приготовление кляра с майонезом

Ингредиенты: полкило куриного филе, 2 крупных яйца, 5 ст. ложки предварительно просеянной муки, соль, 2-3 ст. ложки жирного майонеза, сухих ароматных трав.

  1. Мясо хорошо промыть и слегка обсушить бумажными полотенцами. Далее из него удаляют лишний жир. Кусок нарезается на средние ломтики, каждый из которых хорошо отбивается специальным молоточком через пару слоев пищевой пленки.
  2. В отдельной посуде готовится кляр, для которого взбиваются сырые яйца со щепоткой крупной соли и майонезом. Масса должна быть однородной. Затем в нее всыпают просеянную муку и повторяют перемешивание.
  3. Отбитое подготовленное мясо натирают солью и сухими ароматными травами по вкусу, после чего обмакивают в кляре с майонезом из предыдущего шага.
  4. Отбивные обжаривают на сильном огне 5-6 минут с одной стороны и 3-4 минуты после включения с другой.

Лакомство подается к любому гарниру.

Куриное филе в луковом кляре

Ингредиенты: 340 г куриного филе, 2 большие ложки свежевыжатого сока лимона или лайма, 2 больших яйца, 2 большие ложки майонеза, большая луковица, 4 большие ложки предварительно просеянной пшеничной муки, смесь молотых перцев, поваренная соль.

  1. Мясо хорошо промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Сначала дольки сбрызгивают свежевыжатым соком лимона, а затем каждую из них нужно посолить и поперчить.Ломтики складывают в глубокую миску и хранят в холодильнике. По желанию можно использовать любые другие приправы.
  2. Пока курица маринуется, можно приготовить кляр. Для его приготовления очищенный лук пропускают через мясорубку или измельчают с помощью специальной насадки-блендера. К нему выкладывается майонез и вливаются сырые яйца. Ингредиенты очень хорошо перемешиваются.
  3. В полуфабрикат кляра всыпается предварительно просеянная мука. Немного последнего наливают на отдельную плоскую тарелку.
  4. Каждый кусок мяса обваливают в муке, а затем погружают в луковый кляр. Масса должна полностью покрывать каждый кусочек курицы.
  5. Мясные заготовки выкладываются на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваются с двух сторон до готовности.

Чтобы тесто было более ароматным, можно добавить 1-2 ст. ложки нарезанного свежего укропа.

Со сметаной и зеленью

Ингредиенты: 2 больших куриных филе, 2-2,5 ст. ложки предварительно просеянной муки, 2 крупных яйца, поваренная соль, пучок свежего укропа и немного петрушки, 1 ст. ложка жирной сметаны.

  1. Филе моют и просушивают, удаляют жилки. Каждый кусок разрезают поперек на ломтики, ширина которых около 4-5 см. Далее все заготовки слегка отбиваются кухонным молотком, чтобы не повредить их целостность.
  2. Для приготовления теста вылейте сырые яйца в отдельную тарелку и слегка взбейте их с солью. Затем к ним добавляют сметану, просеянную муку и мелко нарезанную зелень.
  3. Все смешанные ингредиенты для жидкого теста взбиваются до получения однородной массы.
  4. Каждый кусок мяса погружается в кляр, после чего обжаривается с двух сторон в раскаленном масле. Осталось выложить лакомство на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Отбивные подаются горячими со свежими овощами, кетчупом или майонезом.

Куриные наггетсы — как в McDonald’s

Ингредиенты: полкило куриного филе, крупное яйцо, 3 ст.л. ложки лимонного сока, 4-5 зубчиков чеснока, полстакана панировочных сухарей, смесь молотых перцев, поваренная соль.

  1. Куриное филе избавляется от всего лишнего, моется, обсушивается, сбрызгивается соком цитрусовых и нарезается небольшими кусочками. Сверху курица посыпается перцем и солью. К мясу выдавливается свежий чеснок и все продукты перемешиваются.
  2. В отдельной миске взбить яйцо с 3-4 столовыми ложками очищенной ледяной воды. В результате в емкости должна получиться однородная смесь.
  3. Крошку панировочных сухарей высыпают на плоскую тарелку.
  4. Сначала каждый кусочек курицы погружают в смесь яиц и воды, после чего обваливают в панировочных сухарях.
  5. На сковороду наливается любое рафинированное масло. Когда оно хорошо прогреется, в жир можно класть мясные заготовки.
  6. Наггетсы обжариваются с обеих сторон до приятной золотистой корочки.
  7. Готовое угощение выкладывается на бумажную салфетку. Когда с наггетсов стечет лишний жир, их можно подавать.

Приготовить курицу в кляре очень просто.Любое мясное блюдо с кляром получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Вариантов приготовления сытной куриной скорлупы множество. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.

Как приготовить кляр для куриного филе

Кляр для запекания, который используется для панировки мяса, рыбы, овощей и других продуктов, представляет собой кляр. Некоторые путают его с леоном, но это разные понятия: кляр обволакивает, а лезон склеивает детали.Не все умеют делать хрустящие пищевые оболочки. Классический рецепт жидкой панировки: сочетание воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление куриного кляра подразумевает и другие интересные варианты: кляр может быть на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минеральной воде и так далее.

Рецепт куриного кляра

Любой рецепт приготовления куриного кляра дает вам выбор, то есть вы можете приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылья, голени, куриные бедра.Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже представлены рецепты приготовления вкусного теста для выпечки и жарки.

Для куриного филе

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций в контейнере: 2 персоны.
  • Калорийность: 235 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.

Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его внешний вид, а также аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите своих гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта нужно иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: пригодится и кефир, и манка, и немного кунжута.

Состав:

  • грудка — 250 г;
  • кефир (2.5%) — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • манная крупа — 1 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л.; масло подсолнечное
  • — 60 г;
  • кунжутное семя — 1 ст ложка;
  • перец черный, соль.

Способ приготовления:

  1. Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
  2. Мясо моют, нарезают полосками (шириной около 1 см).
  3. Мука, ​​манная крупа и семена кунжута смешиваются в отдельной тарелке.
  4. Куриные палочки обмакивают в кляре, затем обваливают в сухой смеси.
  5. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Простой

  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 168 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления воздушной аппетитной панировки по стандартной несложной схеме вам потребуется минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра сможет освоить даже начинающий кулинар.Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжестве или дополнит повседневную трапезу. Куриная грудка в легкой панировке — вот секрет приготовления питательного и вкусного блюда.

Состав:

  • филе — 550 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • вода — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Мясо птицы хорошо промыть, обсушить бумажными салфетками.
  2. Затем филе нарезают пластами, отбивают, солят и сдабривают специями.
  3. Мука, ​​вода, яйца соединяются в глубокой посуде. Продукты взбиваются вилкой или миксером до однородности.
  4. Каждая отбивная обмакивается в тесто из муки, яиц и воды.
  5. Мясо обжаривается в масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
  6. Цыпленок в кляре готов.

С майонезом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 162 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если хочется чего-то вкусненького, аппетитного и необычного, можно приготовить куриный кляр с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро приготовленным. Куриные отбивные с нежным дрожжевым тестом — просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром к мясу станет жареный картофель или картофельное пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.

Состав:

  • филе — 4 шт.;
  • яйцо — 2 шт.; майонез
  • — 100 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Мясо моют, обсушивают, нарезают вдоль волокон.
  2. Каждый кусочек грудины отбивается специальным молотком.
  3. Курица натирается специями, приправами. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
  4. Тесто для отбивных готовится так: в одной миске смешиваются мука, яйца и майонез.Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
  5. В разогретую сковороду с маслом выложить мясо, которое обмакнуть в полужидкую смесь.
  6. Отбитое филе обжаривается с двух сторон.

Крисп

  • Время приготовления: 40-60 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6-8 персон.
  • Калорийность: 153 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многих хозяек интересует, как приготовить хрустящее куриное тесто? Приготовить такую ​​панировку сможет даже начинающий кулинар. Главное достоинство этого лакомства – сочное, нежное филе, которое тает во рту. А корочка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По приведенному ниже рецепту можно приготовить сырое куриное филе в кляре или использовать предварительно отваренную птицу.

Ингредиенты:

  • мясо — 700 г; мука
  • — 100 г;
  • молоко — 125 мл;
  • масло подсолнечное — 30 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Свежую куриную грудку промывают проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами.
  2. Мясо птицы нарезают на куски, каждый солят и перчат.
  3. Яйца, мука и молоко смешиваются в глубокой тарелке для хрустящей корочки из теста. Месить до однородности.
  4. Сковороду ставят на огонь, наливают немного масла.
  5. Кусочки куриного филе обмакивают в яичной панировке с молоком, обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Пиво

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций в контейнере: 4-5 персон.
  • Калорийность: 172 ккал.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если сделать правильный кляр на пиве для курицы, то оно получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не беспокойтесь о наличии в блюде алкогольного напитка, ведь в процессе приготовления спирт полностью испарится.Для кляра подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.

Состав:

  • грудка — 600 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 4 ст. ложки; пиво
  • — 200 мл;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Промытую и обсушенную грудинку разрезают на порции.
  2. Каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой, немного отбиваем, солим и перчим.
  3. Пиво наливается в чашу. В него всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
  4. Взбить вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
  5. Обмакнуть отбивные в пивном кляре, обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Сыр

  • Количество порций в контейнере: 4 персоны.
  • Калорийность: 160 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант приготовления вкусной панировки к мясу – рецепт сырного теста. Растопленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром к трапезе может быть рис или картофель. Его часто подают как отдельную закуску с различными соусами. В кляр для курицы в духовке, помимо классических ингредиентов, входит сметана и твердый сыр.

Состав:

  • куриные бедра — 1 кг;
  • сметана — 5 ст.ложки; сыр
  • — 150 г;
  • мука — 4 ст. л.;
  • панировочные сухари;
  • масло подсолнечное — 100 г;
  • помидоры черри — 3 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Бедра моют, обсушивают бумажными полотенцами.
  2. Сметана, мука, сыр, измельченные на крупной терке, смешиваются в отдельной емкости.
  3. Каждое бедро несколько раз обмакнуть в жидкую панировку с сыром и обвалять в панировочных сухарях.
  4. Мясо выкладывается на смазанный маслом противень.
  5. Выпекается в духовке около часа при 200 градусах.
  6. Подается с помидорами и зеленью.

Как KFC

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 230 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: Американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC.Нежное мясо в пикантной, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно приготовить дома по рецепту с фото пошагово. Приготовить куриный кляр как в KFC может каждый, что является «фишкой» мясного шедевра, главное строго следовать рецепту.

Состав:

  • куриные крылышки — 1 кг; мука
  • — 200 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хлопья кукурузные (не сладкие) — 300 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • масло подсолнечное — 0,3 л;
  • Соус табаско — ½ ч. л.;
  • перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно моют. Затем разрезают каждое крыло: разрезают по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
  2. Далее курицу помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и выключают.
  3. Яйца разбить в миску, смешать с небольшим количеством воды, соусом Табаско и измельченным чесноком.Полученную смесь взбивают миксером или блендером.
  4. В панировку добавляют соль и красный перец (по личному вкусу).
  5. Кусочки крылышек обвалять в муке, обмакнуть в тесто, обвалять в кукурузных хлопьях.
  6. Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь укладываются крылья.
  7. Мясо обжаривать как в FSC не более 3-4 минут.

Из крахмала

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Калорийность: 192 ккал.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вы также можете приготовить тесто из куриного крахмала. Этот вариант отличается вкусом, но позволяет создать одинаково аппетитное блюдо для всей семьи. Картофельный крахмал часто используется для жидкой панировки, но кукурузный крахмал тоже подойдет. Курица в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для будничной трапезы или праздничных посиделок с гостями.

Состав:

  • филе — 400 г; масло подсолнечное
  • — 40 г;
  • вода — 100 мл;
  • крахмал картофельный — 120 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • майонез
  • — 1 ст. л.;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, немного отбивают.
  2. Затем птица маринуется в специях с майонезом.
  3. Яйца тщательно взбивают, добавляют к ним немного растительного масла, соль, воду и постепенно вводят крахмал.
  4. Полужидкое соленое тесто смешать с крахмалом до получения однородной массы.
  5. Мясо обмакивают в панировке, обжаривают в горячем масле до готовности.

Куриное тесто — простой рецепт с молоком

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций в контейнере: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 170 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Следующий вариант – кляр из куриного молока.Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра из куриного филе с молоком и кунжутом прост, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Помимо интересного сочетания продуктов панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.

Состав:

  • грудинка — 350 г;
  • молоко — 100 мл; мука
  • — 150 г;
  • семена кунжута — 1 ст л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • специи, приправы;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Грудинка нарезается на пластины, затем на полоски.
  2. Мясо приправленное, соленое, перченое.
  3. Приготовление «шубки» для куриного филе: молоко взбивают с яйцами, мукой, немного солят.
  4. Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
  5. Каждый кусок филе накалывают на вилку, обмакивают в полужидкую молочную смесь и опускают в разогретое масло (должно покрывать мясо).
  6. Подрумяньте соломинки с обеих сторон.
  7. Как только тесто подрумянится с одной стороны, перевернуть кусочки и обжарить с другой стороны.

Без яиц

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 160 ккал.
  • Назначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Куриное тесто без яиц идеально подходит для вегетарианского меню.С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Бездрожжевую панировку для птицы без использования яиц готовят на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат лакомства. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» порадует даже самого взыскательного гурмана.

Состав:

  • грудинка — 700 г; мука
  • — 150 г;
  • светлое пиво — 200 мл;
  • мелкая соль, приправы;
  • масло растительное (без запаха).

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарезают порционными кусками, слегка отбивают кухонным молоточком через пищевую пленку.
  2. Каждая отбивная соленая и перченая.
  3. В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струйкой вливается пиво. Ингредиенты хорошо перемешиваются, чтобы получилось тонкое однородное тесто (как на оладьи).
  4. Смесь на пиве для куриного мяса соленая, перченая, посыпанная приправами.
  5. Масло нагревается в сковороде.Отбивные полностью погружаются в него, обжариваются с двух сторон.

Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарным мастерством, нужно научиться делать правильное тесто для тонкой панировки. Вот секреты приготовления теста от профессиональных поваров:

  1. Крахмал используется для того, чтобы сделать тесто для хлеба очень густым.
  2. Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
  3. Яйца рекомендуется взбивать отдельно от остальных продуктов.
  4. Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, а вязкость присутствовала, в него нужно добавить муку.
  5. Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать горячее масло, так оно не будет прилипать к посуде.
  6. Для получения плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать пищу. Нужно просто несколько раз обмакнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
  7. Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
  8. Еще кляр для жареной курицы готовится из манной крупы, из панировочных сухарей, с использованием дрожжей.

Видео

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.