Как приготовить бедро индейки: Филе бедра индейки – 68 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Содержание

Основные блюда с бедром индейки, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»




Филе бедра индейки


400 г




Грудка индейки


400 г




Куриный бульон


400 мл




Куркума


1 столовая ложка




Кинза


30 г




Грецкие орехи


100 г




Белый винный уксус


50 мл




Хурма


400 г




Курага


200 г




Оливковое масло


50 мл




Чеснок


3 зубчика




Лимонная цедра


1 столовая ложка




Сахар


25 г




Сладкий херес «Педро Хименес»


100 мл




Репчатый лук


1 штука




Морковь


1 штука




Семена кориандра


по вкусу




Тахини


½ столовой ложки




Соль


по вкусу




Молотый белый перец


по вкусу

Бедро индейки, запеченное в духовке: классические рецепты, время, особенности приготовления

Бедро индейки считается самой ценной частью этой птицы. Оно относится к красному мясу и своими полезными свойствами может составить конкуренцию говядине. По вкусу оно тоже напоминает мясо быка, но намного более нежное и сочное. Приготовить этот продукт можно разными способами, но чаще всего бедро индейки запекают в духовке. Рецептов этого блюда существует множество, так что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Процесс запекания индюшачьих бедер занимает достаточно много времени, но его нельзя назвать сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Наиболее сочным и нежным выходит после запекания свежее или охлажденное мясо индейки. Однако замороженный продукт тоже может превратиться во вкусное блюдо, если его правильно разморозить. Правильное размораживание предполагает оттаивание в холодильнике. Подвергать бедро индейки резкому перепаду температур нельзя, иначе оно потеряет много влаги, станет сухим и менее вкусным. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • В продаже имеются бедра индейки на кости и без нее, в виде филе. Выбор зависит от того, по какому рецепту вы собираетесь его приготовить. Извлечь кость из бедра самостоятельно можно, но для этого потребуются определенные навыки.
  • Если вы соблюдете диету, кожу с бедро индейки перед приготовлением можно снять. Часто в продажу поступают эти части птицы уже без кожи.
  • Маринование бедра индейки перед запеканием не считается обязательной операцией, однако это позволяет сделать мясо более нежным и сочным. При наличии достаточного количества времени этот этап лучше не пропускать.
  • Для того чтобы бедро индейки не пересохло во время запекания, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. Во время приготовления продукта в форме или жаровне его не помешает прикрыть крышкой или фольгой, убрав защиту лишь за полчаса до готовности. Если хочется, чтобы бедро подрумянилось, последние 20-30 минут его запекают без фольги или рукава.

Запекать индюшачье бедро можно отдельно или с овощами. В последнем случае хозяйке не придется придумывать, что подать к этой закуске на гарнир. Если бедро птицы приготовлено отдельно, дополнить его можно картошкой, овощами, рисом, гречкой.

Сколько запекать

Время приготовления бедра индейки в духовом шкафу зависит от размера куска и от наличия внутри кости.

  • Индюшачье бедро на кости весом менее 0,7 кг запекают около 1,5 часов. Более крупную бедерную часть птицы готовить следует около 2 часов, иногда и больше (если она весит более 1 кг).
  • Филе бедра индейки на кости весом до 0,5 кг запекают примерно час. Если филе весит больше, его следует готовить около полутора часов.
  • Иногда бедро индейки запекают в виде стейков, выложив их на противень. Если они с косточкой, то будут готовы через 45 минут. Стейки без косточки достаточно запекать 35-40 минут.

Необходимо также установить правильную температуру в духовке. Для бедра индейки это 180-200 градусов. Иногда первые 20-30 минут мясо готовят при более высокой температуре, но после ее снижают до указанного уровня. Тогда времени на запекание уходит чуть меньше. Точные указания обычно содержатся в конкретных рецептах.

Бедро индейки в рукаве

Состав:

  • бедро индейки – 0,8 кг;
  • майонез – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи для мяса птицы – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Бедро индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
  • Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом.
  • Раздавленный чеснок смешайте с солью, майонезом и специями.
  • Полученным соусом со всех сторон обмажьте бедро индейки. Положите его в рукав для запекания. Скрепите концы пакета специальными клипсами.
  • Уберите индейку на 2-3 часа в холодильник, чтобы она промариновалась.
  • Переложите рукав на противень. Сделайте в целлофане несколько проколов зубочисткой, отверстия нужны для выхода пара.
  • Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее противень с индейкой.
  • Через полчаса убавьте температуру в духовке до 180 градусов. Запекайте бедро еще час. Если хотите, чтобы оно подрумянилось, за полчаса до готовности разрежьте рукав.

Сделанное по этому рецепту индюшачье бедро получается нежным и сочным. Перед подачей к столу его нужно нарезать. Подают приготовленное по данному рецепту мясо или горячим, дополнив любым гарниром, или холодным как часть мясной нарезки.

Бедро индейки в фольге

Состав:

  • бедро индейки – 1 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, паприка, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В небольшую миску всыпьте специи и соль. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, бальзамический уксус и масло. Мелко порежьте розмарин, соедините с другими компонентами. Все хорошо перемешайте.
  • Помойте, обсушите бедро индейки. Сделайте в нем несколько проколов острым ножом. Обмажьте кусок птицы со всех сторон маринадом. Положите в плотный пакет, влейте в него оставшийся маринад. Уберите в холодильник.
  • Дайте бедру птицы промариноваться в течение 2-12 часов.
  • Фольгу сложите в 2-3 слоя, выложите на нее бедро индейки. Слегка полейте маринадом.
  • Запакуйте бедро в фольгу и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку.
  • Спустя 30 минут убавьте температуру до 180-190 градусов. Запекайте еще час.
  • Разорвите фольгу. Продолжайте приготовление еще 20-40 минут. Готовность проверяйте ножом, протыкая им бедро возле кости. Если нож входит легко, из бедра не вытекает розовый сок, то мясо готово.

Запеченное в фольге бедро индейки тоже можно подавать и в качестве холодной, и в качестве горячей закуски. В последнем случае блюдо не помешает дополнить гарниром.

Бедро индейки, запеченное с овощами

Состав:

  • бедро индейки – 0,7 кг;
  • соль – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0.2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  • Индюшачье бедро вымойте, обсушите.
  • Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей. Сделайте в бедре индейки несколько прорезей, нашпигуйте чесноком.
  • Смешайте столовую ложку растительного масла с чайной ложкой соли, прованскими травами и перцем. Натрите этой смесью бедро птицы. Заверните его в фольгу.
  • Отправьте сверток в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. В это время займитесь подготовкой овощей.
  • Картофель очистите, нарежьте некрупными ломтиками.
  • Баклажаны нарежьте толстыми полукружьями, посыпьте солью, перемешайте. Через 20 минут промойте и обсушите полотенцем.
  • Перец освободите от семян, нарежьте толстыми четвертинками колец.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перемешайте овощи между собой.
  • Смажьте форму маслом, поместите в нее овощи.
  • Достаньте из духовки индейку. Температуру уменьшите до 180 градусов.
  • Распакуйте индейку. Действовать следует осторожно, чтобы не обжечься. Соком из фольги полейте овощи. Положите на них бедро.
  • Обтяните форму фольгой, поместите в духовку. Запекайте 40-60 минут, пока и овощи, и индейка не будут полностью готовы.

По данному рецепту и основное блюдо, и гарнир к нему вы сможете приготовить одновременно.

Филе бедра индейки в духовке

Состав:

  • филе бедра индейки (с кожей) – 0,7 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • молотая паприка – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с лимонным соком.
  • Филе бедра индейки помойте, промокните салфеткой. Кожу не снимайте.
  • Запихайте под кожу масляную смесь.
  • Сверху кусок филе натрите солью, перцем и растительным маслом.
  • Поместите кусок птицы в кулинарный рукав. Закройте его с двух сторон специальными клипсами или завяжите. Сверху проткните пакет ножом.
  • Положите рукав с филе индюшачьего бедра на противень, отправьте его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через час разорвите целлофан и продолжайте приготовление 20-30 минут, позволив индейке подрумяниться.

Нежная и ароматная индейка, сделанная по данному рецепту, никого не оставит равнодушным.

Бедро индейки, запеченное в соевом соусе

Состав:

  • бедро индейки – 1 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Соль и перец смешайте с маслом, натрите этой смесью бедро индейки. Много соли брать не нужно, так как запекаться индейка будет в соевом соусе, который солон сам по себе.
  • Помассируйте бедро птицы 10 минут, чтобы оно лучше впитало маринад.
  • Из половины лайма выжмите сок, смешайте его с соевым соусом. Полейте этой смесью бедро индейки со всех сторон, положите в жаропрочную форму. Вылейте на нее оставшийся маринад.
  • Обтяните форму фольгой, поставьте в духовку. Готовьте час при температуре 180-190 градусов.
  • Уберите фольгу. Продолжайте запекать бедро индейки еще час, через каждые 10-15 минут поливая его соком со дна формы, в которой оно готовится.

По данному рецепту можно приготовить и филе бедра индейки. Тогда время запекания можно будет на 20-30 минут уменьшить.

Мясо бедра индейки – вкусное и полезное. Чаще всего его запекают с костью или в виде филе. Рецептов блюд из индюшачьего бедра, которые можно приготовить в духовке, существует множество, и все они по-своему хороши.

Матрица продуктов: Индейка 🥄
Дата: 13.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Бедро индейки на сковороде: рецепты, как приготовить бедрышко целиком, филе или стейк

Индейку выращивают во многих странах мира, так как ее мясо обладает высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. По пользе этот продукт может конкурировать с говядиной, но стоит дешевле и получается более нежным. Многие кулинары отдают предпочтение бедру птицы. Эта ее часть наиболее мясистая. Ее можно готовить разными способами, в том числе жарить и тушить. Бедро индейки на сковороде можно сделать по разным рецептам, так что вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям, найти сможет почти любой гурман.

Особенности приготовления

Процесс приготовления блюд из индюшачьих бедер на сковороде не является сложным, и с задачей в состоянии справиться даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Мясо птицы всегда получается более сочным, если оно не подвергалась замораживанию. Для жарки на сковороде лучше выбирать свежую или охлажденную индейку. Однако это не означает, что из замороженного бедра индюшки невозможно сделать вкусное блюдо. Надо лишь правильно его разморозить, защитив от лишней потери влаги. Цель будет достигнута, если бедру индейки дать возможность оттаять в холодильнике, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Индейки бывают разной величины, их бедра иногда достигаю веса 1 кг и более. Приготовить такие куски на сковороде целиком не представляется возможным. Для этого можно использовать лишь бедра весом около 0,5 кг, то есть взятые от совсем молодой птицы. Более крупные экземпляры придется разрубить на несколько кусков. Попутно целесообразно удалить кость и жилы.
  • В продаже имеются бедра индейки, из которых уже извлечены кости. Для приготовления на сковороде целесообразно приобретать именно такие. Однако и филе бедра индейки целым куском удастся приготовить на сковородке лишь в том случае, если оно некрупное. Обычно и его разрезают на стейки или даже еще более мелкие куски.
  • Для того чтобы мясо индейки получилось более сочным и вкусным, его не помешает предварительно замариновать. С этой целью обычно используют составы на основе кефира, томатного сока, сметаны, майонеза, соевого соуса. Иногда в состав маринада вводят вино, лимонный сок, бальзамический уксус (обычный столовый уксус для этого не подходит).

Бедро индейки, его филе и стейки из него можно жарить или тушить. Технология приготовления этих кушаний может различаться. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Сколько жарить и тушить бедро индейки

Для того чтобы бедро индейки не осталось сырым и не пересохло во время приготовления на сковороде, нужно знать, сколько его жарить или тушить.

  • Небольшое по размеру бедро индейки с костью можно приготовить на сковороде целым, для этого его сначала обжаривают, чтобы запереть внутри сок, а потом уже тушат до готовности. Прожарить его без тушения нельзя – оно станет сухим. Менее сочным бедро будет и в том случае, если пропустить этап его обжаривания. Общее время приготовления бедра весом 0,5 кг составляет 1,5 часа. Обжаривают его 15-20 минут, оставшееся время тушат.
  • Филе бедра индейки весом не более 0,5 кг готовят на 10-15 минут меньше, чем бедро с костью, но по такой же технологии.
  • Стейки из бедра индейки жарят 20-25 минут, уделяя каждой стороне по 10-13 минут. Тушат их 40-50 минут. Если предварительно мясо пожарить, а потом потушить, то первый этап затем 10-15 минут, второй – 25-35 минут. Общее время приготовления должно будет составить 35-45 минут.
  • Филе бедра индейки, порезанное кусками размером по 2-4 см, будет готово через полчаса, если его потушить, или через 15-25 минут, если его пожарить. Предварительное 10-минутное обжаривание позволяет сократить время последующего тушения до 15 минут.

Важно знать, что рекомендуемое в рецепте время жарки продукта превышать не стоит, чтобы не пересушить мясо. А вот если его потушить дольше, чем указано в инструкции, отрицательно на его органолептических качествах это не скажется. Более того, мясо даже станет мягче и нежнее.

Бедро индейки, приготовленное на сковороде целиком

Состав:

  • бедро индейки – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Бедро индейки вымойте, обсушите. Проткните его в нескольких местах ножом, чтобы птица лучше впитывала маринад.
  • Натрите индюшачье бедро солью и перцем, полейте белым вином, наполовину разведенным водой. Оставьте на час.
  • В глубокой сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла. Положите в него бедро птицы. Обжарьте его в течение 20 минут, уделив по 10 минут каждой стороне.
  • Временно уберите бедро со сковороды.
  • Морковь почистите, нарежьте круглыми кусками.
  • Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте лук.
  • Положите овощи на сковороду, подлив к ним масло, обжарьте их в течение 10 минут.
  • Верните на сковороду индейку, влейте оставшийся из-под нее маринад. Накройте сковороду крышкой. Тушите бедро птицы с овощами 50 минут, проверяя уровень воды в сковороде и при необходимости ее подливая.
  • Добавьте нарезанную некрупными кусками фасоль и горошек. Продолжайте приготовление 20-30 минут.

При подаче индейки к столу ее можно дополнить овощами, с которыми она тушилась. Это избавит от необходимости подбирать и готовить отдельно гарнир.

Филе бедра индейки на сковороде

Состав:

  • филе бедра индейки – 0,4-0,5 кг;
  • соль, молотая паприка, сушеный базилик – по вкусу;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода или сливки – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Филе индюшачьего бедра помойте, промокните полотенцем, натрите солью и паприкой.
  • В сковороду влейте две столовые ложки масла. Положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Выложите овощи в тарелку, в сковороду подлейте масло, подождите 2-3 минуты, затем выложите в разогретой масло индюшачье филе.
  • Подрумяньте филе птицы на среднем огне без крышки в течение 15 минут, за это время пару раз его перевернув.
  • Выложите на филе обжаренные овощи, влейте воду или сливки.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, тушите филе не менее часа. Если вы наберетесь терпения и позволите мясу потушиться 1,5 часа, оно станет еще мягче и нежнее.

Вместо сливок можно использовать сметану, разведенную водой. Тушенная в ней птица тоже всегда получается мягкой.

Стейки из бедра индейки на сковороде

Состав:

  • стейки из бедра индейки – 0,5 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 120 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправа для мяса, прованские травы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Стейки из бедра индейки натрите солью, прованскими травами и специями. Дайте им немного промариноваться.
  • В сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем стейки, уделив каждой стороне по 5-7 минут.
  • Отдельно обжарьте очищенный и мелко порезанный лук, добавьте к нему томатную пасту, потушите 5 минут.
  • Выложите пассерованный лук на стейки. Влейте в сковороду полстакана воды. Убавьте огонь и потушите продукты под крышкой 30 минут.

На гарнир к приготовленным по данному рецепту стейкам хорошо подойдут рис и брокколи. Также их можно дополнить другими овощами, в том числе и картофелем. По этому рецепту можно приготовить и порезанное некрупными кусками индюшачье филе, тогда время тушения можно будет сократить до 20 минут.

Бедро индейки – востребованный в кулинарии продукт. Приготовленное на сковороде, оно способно покорить сердце многих гурманов. Сторонники здорового питания тоже вряд ли откажутся от этого кушанья.

Матрица продуктов: Индейка 🥄
Дата: 14.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Вкусные и быстрые рецепты из филе индейки

Блюда из индейки нравятся многим. Мясо индейки — очень питательное и при этом диетическое. Рецепты из индейки подчёркивают то лучшее, что есть в этой птице (грудка, голень, бедро).

  1. Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов приготовления бедра, голени и грудки
    1. Тушеная индейка
    2. Филе индейки в сливочном соусе
    3. Филе индейки с кабачками
    4. Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе
    5. Отбивные из индейки с сырной корочкой
    6. Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе
    7. Рубленые котлетки из индейки
    8. Запеченное мясо
    9. Паста с индейкой в сливочном соусе
    10. Запеченное филе индейки
    11. Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком
    12. Рис, запечённый с индейкой и овощами (в рукаве)
    13. Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски
    14. Индейка, тушенная с кабачком и болгарским перцем
    15. Панированные отбивные из филе индейки
    16. Запеченное бедро индейки
    17. Буженина из индейки
    18. Гречка с индейкой и овощами
    19. Рулетики из индейки в панировке, с помидорами и сыром
    20. Медальоны из индейки
  2. Видео рецепты
  3. Рецепты читателей и отзывы

Индейка — одно из самых необходимых для человека видов мяса. Дело не сколько в ее диетических свойствах, столько в пользе, приносимой организму. В пищу используются все части птицы, но чаще всего хозяек интересует, что приготовить из филе индейки. Мы расскажем, как вкусно потушить или пожарить филе индейки, сколько времени его надо варить, как сделать в духовке, в мультиварке или на гриле.

Фото: Рецепты как вкусно приготовить филе индейки

Рецепты как вкусно приготовить филе индейки

Чтобы приготовить филе индейки, рецепты не нужны, однако сделать филе божественно вкусным можно, лишь имея «за плечом» опытного кулинара или хотя бы его проверенный временем рецепт. Из филе индейки можно приготовить отбивные (самый очевидный вариант), котлеты, гуляш, колбасу, азу, жаркое — вариантов много. Что приготовить из филе индейки новичку? Мы рекомендуем начать с чего-то простого, но гарантированно вкусного — например, со шницеля или потушить с овощами. А потом и в духовке можно попробовать запечь, и с котлетами можно поэкспериментировать…

Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов приготовления бедра, голени и грудки

Среди всех разновидностей мяса птицы индюшачье считается наиболее полезным. Целая тушка весит около десяти килограмм, такую сложно обработать и приготовить целиком, поэтому хозяйки предпочитают покупать индюшатину кусочками, а филейная часть — самая аппетитная.

Тушеная индейка

Фото к рецепту: Тушеная индейка

Приготовьте нежную, сочную и очень вкусную тушеную индейку. Блюдо очень простое, тушится филе индейки с луком и сливочным маслом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мясо индейки (филе) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень укропа — 2 веточки
  • Зелепь петрушки — 2 веточки

Приготовление — 1 час (ваши 10 мин):

  • Подготавливаем ингредиенты.
  • Очищенный лук нарезаем кольцами (если крупный — полукольцами).
  • Мясо индейки очищаем от пленок и нарезаем средними кусочками.
  • В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем индейку и лук в сковороду.
  • Мясо и лук солим и перчим по вкусу.
  • Даем мясу немного обжариться на среднем огне, буквально пару минут, до легкой корочки. Добавляем душистый перец и сливочное масло.
  • Когда сливочное масло растопится, вливаем 1 стакан воды.
  • Уменьшаем огонь до умеренного, накрываем сковороду крышкой. Тушеная индейка с луком будет готовиться около 1 часа. Периодически помешиваем. В самом конце посыпаем блюдо рубленой зеленью.
  • Приятного аппетита!

Филе индейки в сливочном соусе

Фото к рецепту: Филе индейки в сливочном соусе

Филе индейки в сливочном соусе — очень вкусное и очень быстрое в приготовлении блюдо из серии «Ща придет голодный муж». =))

1. Филе индейки нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле (на интенсивном огне) до появления румяной корочки.

2. Лук нарезаем средне, морковь натираем на крупной терке. Добавляем лук и морковь к обжаренному филе. (Если хотите добавить сладкий перец, то его лучше нарезать средненько.) Также добавляем соль, перец, другие специи по вкусу. Немного обжариваем, чтобы все немного зарумянилось и ушла вода из овощей.

3. Затем заливаем сливками, закрываем крышкой и тушим индейку в сливочном соусе на небольшом огне от 10 до 20 минут. При необходимости досаливаем.

P.S.

Чем жирнее сливки, тем гуще соус.

Чем больше заливаете сливок, тем больше получается соуса (может быть, он вам нужен, чтобы добавить в гарнир).

Чем дольше тушите, тем темнее становится соус.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Филе индейки (именно филе, а не бедра) — примерно 700 г
  • Лук — 2 шт. (150-200 г)
  • Морковь — 1-2 шт. (150-200 г)
  • Перец сладкий (по желанию) — 1 шт. (100 г)
  • Сливки — 300-500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок (по желанию) — по вкусу
  • Масло растительное или сливочное (для обжаривания) — 15-20 г

Филе индейки с кабачками

Фото к рецепту: Филе индейки с кабачками

Запечённое в духовке филе индейки с кабачками — блюдо из серии «Быстро и вкусно». Кабачки и индюшиное мясо в сочетании с нежным сметанным соусом — это практически беспроигрышный вариант для легкого семейного обеда или ужина. Особенно вкусным получается это блюдо со свежими молодыми кабачками.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Филе индейки — 500 г
  • Кабачок молодой — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка
  • Тимьян свежий — 1 веточка
  • Базилик свежий — 1 веточка
  • Укроп свежий (для подачи) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания филе

Приготовление — 1 час (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты для приготовления филе индейки с кабачками.
  • Филе индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками.
  • В сковороде нагреть масло и обжарить кусочки филе с обеих сторон до легкой румяности. Посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна (можно использовать сухие травы).
  • Кабачок и морковь нарезать кружочками или полукружиями.
  • Смешать сметану с паприкой, чесноком, пропущенным через пресс, солью и перцем.
  • Приготовленным чесночно-сметанным соусом залить овощи и перемешать.
  • Выложить овощи в пакет (рукав) для запекания.
  • Туда же выложить обжаренное филе индейки, добавить листья базилика.
  • Связать пакет для запекания плотно с обеих сторон. Если на пакете имеется перфорация, прокалывать его не нужно. Если нет — проколите пакет зубочисткой или иглой в двух местах для выхода пара. (Как использовать пакет для запекания обычно написано в инструкции на его упаковке.)
  • Положить пакет с индейкой и овощами на противень и отправить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать филе индейки с кабачками и морковью 35-40 минут.
  • Филе и овощи равномерно запекаются в пакете, не подгорают, остаются сочными, пропитываются ароматами специй. Таким же образом можно запечь филе индейки с кабачками в обычной жаропрочной форме, накрыв ее фольгой.
  • Филе индейки, запечённое с кабачками в духовке, готово. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!

Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе

Фото к рецепту: Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе

Картошка, тушенная с индейкой, в сметанном соусе — отличный вариант сытного обеда или ужина, который не доставит хлопот в приготовлении и придется по вкусу всей семье. Попробуйте!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 1 кг
  • Филе бедра индейки — 800 г
  • Морковь — 225 г
  • Сметана жирностью 15% — 200 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп свежий — 30 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Вода — 250 мл

Приготовление — 50 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Филе бедра индейки нарежьте небольшими кусочками размером на один укус. Лук, морковь, картофель и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Зубчики чеснока и укроп мелко нарежьте, оставив 2-3 веточки укропа для украшения блюда.
  • В отдельной емкости соедините сметану, чеснок и нарезанный укроп. Добавьте немного соли по вкусу и хорошо перемешайте.
  • В глубокой большой сковороде (диаметром от 28 см) на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте в сковороду кусочки индейки и обжарьте в течение 5 минут, помешивая.
  • Затем добавьте репчатый лук и морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
  • Добавьте в сковороду картофель, немного соли и молотого чёрного перца по вкусу. Хорошо перемешайте.
  • Вскипятите 250 мл воды. Добавьте в сковороду кипящую воду и сметанный соус.
  • Доведите до кипения. Добавьте хмели-сунели или смесь сушеных трав по своему вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте и прикройте сковороду крышкой.
  • Уменьшите огонь до минимального и, периодически помешивая, тушите картофель с индейкой в сметанном соусе 20-25 минут, до готовности картофеля.
  • Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе готова. Оставшиеся 2-3 веточки укропа мелко нарежьте. Посыпьте каждую порцию тушёной картошки с индейкой в сметанном соусе зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Отбивные из индейки с сырной корочкой

Фото к рецепту: Отбивные из индейки с сырной корочкой

Отбивные из филе индейки по вкусу и пользе превосходят куриные отбивные. Отбивные из индейки получаются сочными, нежными, с румяной корочкой. Сырная панировка делает отбивные вкуснее.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Филе индейки — 600 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Овощи маринованные или свежие — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Филе индейки лучше брать свежее, не размороженное, так отбивные будут сочнее.
  • В глубокую миску разбейте яйца, посолите их и размешайте венчиком. Сыр натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
  • Соедините яйца и натёртый сыр.
  • Филе индейки нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см.
  • Заверните мясо индейки в пищевую плёнку и аккуратно отбейте ровной стороной молотка (чтобы не повредить структуру филе).
  • Отбивные посолите и поперчите.
  • В одну тарелку насыпьте муку. В другую тарелку вылейте яйца с сыром. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте на ней растительное масло.
  • Каждую отбивную обваляйте в муке с двух сторон, затем окуните в яично-сырную смесь и выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом.
  • Жарьте отбивные на среднем огне сперва 2-3 минуты с одной стороны.
  • Затем переверните на другую сторону и жарьте ещё 1-2 минуты.
  • Готовые отбивные выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, она впитает в себя лишнее масло.
  • Жарьте таким образом все отбивные из филе индейки в сырной панировке.
  • Подавайте отбивные тёплыми, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать лёгкий овощной салат или свежие/маринованные овощи. Я подавала с маринованными помидорами и огурцами.
  • Нежное, сочное филе индейки с хрустящей сырной корочкой — ярко, аппетитно и вкусно! Угощайтесь!:)

Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе

Фото к рецепту: Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе

Филе индейки в соусе — вариант всеми известного блюда под названием «бефстроганов». Мясо индейки нарезается длинными полосками, панируется в муке и обжаривается до румяной корочки, а затем вместе с обжаренным луком тушится в сметанно-томатном соусе. Мясо получается нежным, ароматным и очень вкусным, соус идеально гармонирует с индейкой. Блюдо по этому рецепту сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 250-300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сметана — 100 мл
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (по вкусу)

Для подачи (по желанию):

  • Петрушка свежая — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 35 мин):

  • Подготовьте необходимые продукты. Филе индейки промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  • Филе индейки нарежьте длинными полосками.
  • В миске запанируйте нарезанный лук с использованием 1 ст. ложки муки.
  • В разогретой сковороде с добавлением 1 ст. ложки масла обжарьте лук на среднем огне, до румяности (примерно 2-3 минуты). Снимите лук со сковороды.
  • В другую ёмкость насыпьте оставшуюся муку и запанируйте индейку.
  • В сковороду налейте оставшееся масло и обжарьте мясо индейки на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, до румяности.
  • Затем всыпьте к мясу индейки обжаренный лук.
  • Добавьте сметану, томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешайте.
  • Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите бефстроганов на медленном огне 10-12 минут. Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе, готов.
  • Бефстроганов из индейки подайте с любым гарниром, например картофельным пюре и свежими овощами. Для декора используйте любую свежую зелень. Приятного аппетита!

Рубленые котлетки из индейки

Фото к рецепту: Рубленые котлетки из индейки

Очень вкусные рубленые котлеты из индейки. Ребенок их просто обожает…

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 700 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 большая головка
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп свежий — 5-6 веточек (без стеблей)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 40 мин):

  • Мясо индейки режем небольшими кубиками.
  • Добавляем соль, перец, яйца.
  • Добавляем сметану.
  • Лук нарезаем кубиками.
  • Добавляем лук к индейке. Выдавливаем туда же чеснок.
  • Режем укроп — и тоже туда.
  • Добавляем муку.
  • Все тщательно перемешиваем. И оставляем при комнатной температуре минут на 40.
  • Ложкой (как оладушки) выкладываем котлеты из индейки на горячую сковородку и обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
  • Приятного аппетита!

Запеченное мясо

Фото к рецепту: Запеченное мясо

Все предельно просто, мясо запекается в маринаде из лукового сока и соевого соуса. Таким способом можно приготовить любое мясо без кости или на косточках, какое вам больше нравится, главное соблюсти пропорции.

От вида мяса зависит время приготовления. Индейка и курица готовятся быстрее, а говядина или баранина, следовательно, дольше.

Ингредиенты:

  • Индейка (любые части) — 1 кг
  • Лук репчатый, среднего размера — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соевый соус соленый — 4 ст. л.
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

  • Сначала нужно измельчить лук до состояния кашицы, сделать это можно любым удобным для вас способом: через мясорубку, на терке, блендером или другим кухонным гаджетом, который у вас имеется.
  • Отжать с лука сок через сито или через марлю, добавить к соку соевый соус. Лук выбросить.
  • Мясо порезать небольшими кусками.
  • Сложить мясо в форму, в которой будете его запекать. Чеснок разделить на зубчики, но не чистить. Выложить чеснок на мясо, залить маринадом. Посыпать мясо перцем, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.
  • Разогреть духовку до максимальной температуры, поставить в нее мясо (прямо в маринаде) и сразу же уменьшить температуру до 180 градусов. Запекать мясо около 30 минут (индейка готовится быстро). (Если будете готовить по этому рецепту говядину или баранину, то время приготовления следует продлить, и первую половину времени нужно будет готовить мясо под закрытой крышкой.)

Паста с индейкой в сливочном соусе

Фото к рецепту: Паста с индейкой в сливочном соусе

Паста с индюшиным филе в сливочном соусе идеально подходит для занятых и работающих людей! Всего 15 минут, и полноценный ужин для всей семьи готов. Макароны и нежное мясо индейки гармонично объединяются сливочным соусом, лук-порей придаёт сочность блюду.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Макароны — 250 г
  • Филе индейки — 300 г
  • Сливки жирностью 20-22% — 400 мл
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 1-2 веточки

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Индюшиное филе лучше использовать свежее, не размороженное, так мясо в готовом блюде будет сочнее.
  • Филе нарежьте небольшими кусочками, примерно 2х2 см.
  • В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанное мясо. Обжаривайте до появления румяной корочки, периодически помешивая.
  • Сразу же поставьте на огонь кастрюлю с водой, чтобы сварить макароны. После закипания воды добавьте 0,5 ч. ложки соли и всыпьте макароны, у меня спиральки. Варите до готовности (согласно инструкции на упаковке), можно не доварить 1 минуту.
  • Лук-порей помойте и нарежьте тонкими кольцами белую часть.
  • Добавьте нарезанный лук в сковороду к обжаренному со всех сторон индюшиному мясу. Перемешайте и обжаривайте всё в течение 5 минут, до мягкости лука.
  • Чеснок мелко нарубите ножом.
  • Добавьте чеснок в сковороду, прогрейте 1 минуту.
  • Влейте в сковороду с индейкой и луком сливки.
  • Когда сливки закипят, добавьте оставшуюся соль, смесь перцев по вкусу.
  • Пасту откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.
  • Добавьте пасту в сковороду, перемешайте всё и прогрейте содержимое сковороды ещё 1 минуту. Снимите сковороду с плиты, чтобы паста не разварилась.
  • Можно украсить блюдо зеленью свежего базилика.
  • Подавайте пасту с индейкой в сливочном соусе к столу горячей. Приятного аппетита!

Запеченное филе индейки

Фото к рецепту: Запеченное филе индейки

Индейка — издавна любимое праздничное мясо американцев. Попробуйте и вы! Сочное, пропечённое, оно идеально подходит для праздничного стола и для семейного ужина.

1) 1 кг филе замочить на 2 часа в солёной воде (так, чтоб не горчило).

2) Вынуть из воды, нашпиговать чесноком и обмазать смесью из перца, масла, паприки и соли (пару щепоток).

3) Духовку разогреть до максимума и поставить филе в духовку на 15 минут. После этого, духовка ВЫКЛЮЧАЕТСЯ. Мясо стоит там ещё 2 часа, только НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ (даже, чтобы полюбоваться, потому что уходит жар).

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 кг филе индейки
  • 1,5 ч.л.соли
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 ч.л. перца чёрного
  • 1 ч.л. паприки сладкой
  • 2-3 ст л. растительного масла

Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком

Фото к рецепту: Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком

Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком, — это блюдо «два в одном». Мягкое и сочное мясо индейки, дополненное питательным гарниром. А тимьян придаёт блюду интересный пряный вкус.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Голень индейки (или любая другая часть) — 800 г
  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
  • Морковь — 100 г (2 шт.)
  • Тимьян свежий — 1-2 веточки (+ для подачи — 2-3 веточки)
  • Или тимьян сушёный — 0,25 ч. ложки
  • Перец молотый (смесь перцев) — 0,3 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда подойдут любые части индейки — голень, филе, крылья или часть спинки. Я взяла индюшиную голень. Также понадобится 150-200 мл воды. Мясо, картофель, морковь и лук тщательно промойте под проточной водой.
  • Индюшиное мясо снимите с кости и нарежьте порционными кусочками. Можно тушить индейку и с косточками, так бульон будет более наваристым. Но есть мясо, снятое с кости, гораздо удобнее.
  • В кастрюле с толстым дном (сотейнике или казанке) разогрейте растительное масло и выложите куски индейки.
  • Обжаривайте мясо на сильном огне со всех сторон до румяного цвета примерно 5-7 минут.
  • Морковь и репчатый лук очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь — кружочками или полукружьями.
  • В кастрюлю к мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
  • Затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 3-5 минут под закрытой крышкой.
  • Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
  • Отправьте картофель в кастрюлю.
  • Добавьте тимьян (можно использовать сухой или свежий), лавровый лист, соль и смесь перцев, залейте содержимое кастрюли водой.
  • Накройте крышкой и тушите индейку с картошкой, морковью и луком около 25-30 минут, не перемешивая, до готовности картофеля.
  • Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком, готова. Переложите блюдо на общую тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
  • Индейка, картофель и морковь хорошо приготовились, но не разварились и просто тают во рту.
  • Вкусное блюдо, приготовленное с минимальными усилиями, — мечта любой хозяйки.)

Рис, запечённый с индейкой и овощами (в рукаве)

Фото к рецепту: Рис, запечённый с индейкой и овощами (в рукаве)

Это вкусное блюдо из риса с кусочками филе индейки и сочными овощами готовится практически без вашего участия. Предварительно нужно только обжарить морковь. Рис не требуется заранее варить. Просто отправьте всё в рукав для запекания и поместите в духовку. В результате вы получите ароматный рассыпчатый рис и нежное мясо индейки.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Рис длиннозёрный пропаренный — 225 г (1 стакан объёмом 250 мл)
  • Филе индейки — 300 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Вода (горячая) — 500 мл

Приготовление:

  • Подготовим ингредиенты. Рис используем длиннозёрный пропаренный, чтобы в рукаве он не превратился в кашу, пока будет готовиться индейка.
  • Индюшиное филе вымоем и нарежем небольшими кусочками.
  • Выложим в кастрюлю.
  • Морковь и лук очистим и вымоем. Морковь натрём на мелкой тёрке, а лук нарежем четвертькольцами. Перец вымоем, очистим от семян и плодоножки. Мякоть перца нарежем мелкими кубиками. Укроп вымоем, встряхнём и мелко нарежем. Включим духовку для разогрева до 200 градусов.
  • К мясу добавим лук, укроп и сладкий перец. Туда же — промытый под проточной водой рис.
  • Морковку обжарим в разогретой с маслом сковороде минуты 3-4.
  • Добавим в кастрюлю морковку вместе с маслом, томатную пасту, сушёные травы, соль и чёрный молотый перец.
  • Добавим горячую воду. Всё перемешаем.
  • Отрежем рукав длиной примерно 50 см. Завяжем один край рукава, выложим рукав в форму для запекания, а завязанный край приподнимем, чтобы содержимое не выливалось. Получившийся мешочек наполним при помощи половника содержимым кастрюли, затем завяжем второй край рукава.
  • Отправим форму с рукавом в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 5 уменьшим температуру примерно до 180 градусов и будем готовить 40-50 минут (вся вода должна впитаться в рис). Затем аккуратно разрежем сверху рукав (остерегайтесь горячего пара!).
  • Филе индейки пропарилось до мягкости, блюдо получилось ароматным, аппетитным и гармоничным по вкусу. Приятного аппетита!

Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски

Фото к рецепту: Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски

Мясо по-французски — блюдо, которое можно готовить порционно или в большой ёмкости. Сегодня готовлю это блюдо из индейки. А кроме филе индейки буду использовать картошку, грибы, помидоры, ну и, конечно же, сыр. При желании можно заменять одни продукты другими, добавлять, убирать или иначе располагать какие-то слои.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт. (80 г)
  • Шампиньоны — 150 г
  • Сметана — 100 мл
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Приготовление — 1 час 20 мин:

  • Подготовим необходимые продукты. Из указанного количества ингредиентов получится две небольших формы для запекания с мясом.
  • Картофель и лук очистим. Картофель нарежем тонкими кружочками, а лук полукольцами. Грибы протрём влажным кухонным полотенцем и нарежем тонкими пластинами.
  • Филе индейки нарежем тонкими пластами, накроем плёнкой и хорошо отобьём кухонным молоточком с двух сторон.
  • Включим духовку для разогрева до 180 градусов. Обе формы для запекания смажем подсолнечным маслом. На дно каждой формы выложим половину мяса, посолим и поперчим.
  • На мясо выложим половину лука.
  • Зальём мясо в каждой форме сметаной (по 25 мл).
  • Выложим 1/4 кружочков картошки, посолим.
  • Добавим в каждую форму оставшуюся сметану (по 25 мл). Чеснок очистим, пропустим через пресс и распределим по формам.
  • Выложим слой грибов в каждую форму, посолим и поперчим.
  • Выложим оставшуюся картошку на грибы в каждую форму.
  • Помидоры нарежем кружочками.
  • Выложим помидоры поверх картошки в каждую форму.
  • Каждую форму накроем фольгой или крышкой, если она есть. Отправим формы в разогретую духовку на 35-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
  • Сыр натрём на крупной тёрке.
  • По истечении времени достанем формы с мясом из духовки и снимем фольгу. Выложим сыр на помидоры. Отправим обратно в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился. (Если хотите, чтобы получилась румяная корочка, можете запекать дольше.)
  • Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски, готова. Приятного аппетта!

Индейка, тушенная с кабачком и болгарским перцем

Фото к рецепту: Индейка, тушенная с кабачком и болгарским перцем

Индейка, тушенная с кабачком, сладким перцем, морковью и луком, — прекрасный вариант полезного и лёгкого ужина. Сочные овощи обогащают вкус нежной индейки. А для большего аромата добавьте в блюдо базилик и чесночок.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Индейка (филе грудки или бедра) — 500 г
  • Кабачок — 300 г (1 шт.)
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки
  • Вода (кипяток) — 1 стакан объёмом 250 мл
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 1-2 веточки

Приготовление — 50 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовить все продукты по списку. Я использовала филе индейки, но можно взять и бёдрышко, сняв мясо с кости. Овощи выбрать среднего размера. Кабачок у меня молодой, с тонкой кожицей. У старого кабачка надо снять кожицу и удалить семена. Вскипятить воду любым способом.
  • Индейку промыть и обсушить. Нарезать мясо индейки средними по размеру кусочками.
  • Сковороду разогреть, влить 2 ст. ложки растительного масла, выложить индейку. Обжаривать 3-4 минуты, помешивая, чтобы на мясе индейки образовалась лёгкая корочка. Затем переложить мясо на тарелку.
  • Морковь и лук очистить, промыть и обсушить. Нарезать лук небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
  • Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать перец небольшими кубиками. Кабачок промыть, обрезать кончики. Нарезать кабачок небольшими кусочками.
  • В той же сковороде, в которой обжаривали мясо, разогреть оставшееся масло, выложить подготовленные овощи и обжарить их 4 минуты, помешивая лопаткой.
  • Затем выложить к овощам индейку, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
  • Добавить базилик, влить воду (кипяток). Прикрыть сковороду крышкой и тушить индейку с овощами в течение 30 минут.
  • Через указанное время проверить готовность мяса, посолить по необходимости.
  • Индейка, тушенная с кабачком и сладким перцем, готова. Подавать к столу можно с разными гарнирами: гречневой кашей, картофельным пюре или со свежими овощами и зеленью.
  • Получается очень вкусно.
  • Приятного вам аппетита!

Панированные отбивные из филе индейки

Фото к рецепту: Панированные отбивные из филе индейки

Просто и вкусно. Особенно отбивные из филе индейки нравятся детям. Точно так же можно приготовить отбивные из филе курочки.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Филе индейки — 750 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 70-100 мл
  • Приправы для курицы
  • Прованские травы
  • Соль
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

  • Как приготовить отбивные из индейки в панировке: Грудку индейки разрезаем на тонкие ломтики и слегка отбиваем их.
  • Яйца взбиваем с молоком, солим и добавляем приправы по вкусу (я взяла смесь приправ для курицы и сушеную смесь прованских трав).
  • Маринуем отбивные в приготовленной смеси, минимум 30 минут, если больше часа, то лучше.
  • Каждую отбивную обваливаем в панировочных сухарях.
  • С двух сторон.
  • Откладываем отбивные из индейки на тарелку.
  • Обжариваем отбивные из индейки на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце.
  • Отбивные очень нежные, с ароматом травок и приправ, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Запеченное бедро индейки

Фото к рецепту: Запеченное бедро индейки

У индейки очень вкусное мясо, а если оно, к тому же, не сухое, а сочное и мягкое, как это запеченное бедро индейки, то просто наслаждение.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Бедро индейки — 1 шт.

Для маринада:

  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Итальянские сухие травы — 1 ч. ложка

Приготовление — 3 часа 50 мин (ваши 20 мин):

  • Как приготовить бедро индейки? Индейка — птица, и готовить ее будем как птицу, только немного дольше. Сначала бедро индейки замаринуем. Для этого смешаем мед, соевый соус, сухие итальянские травы и немного соли. Со стороны шкурки на бедре сделаем надрезы — так мясо лучше промаринуется и прожарится.
  • Натрем приготовленной смесью бедро и поставим его на холод на 2 часа. Чтобы мясо было сочным, его лучше всего запекать в кулинарном рукаве. Разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем в рукав бедро индейки с остатками маринада. Противень с рукавом поставим в разогретую духовку на 1 час 30-45 минут. Если мясо недостаточно зарумянилось, в конце рукав можно разрезать и подержать индейку в духовке минут 15. К запеченному бедру индейки можно запечь картофель.
  • Готовое запеченное бедро индейки. Приятного аппетита!

Буженина из индейки

Фото к рецепту: Буженина из индейки

Буженина из индейки — это блюдо я в шутку называю «Индюжинка». Мы не едим свинину. Я очень рекомендую этот вариант «буженинки», потому что мясо намного легче и, на мой взгляд, полезней. А главное — тоже вкусно!!!=)) Готовится такая буженина в фольге.

Приготовление буженины из индейки:

1. Филе бедра индейки разморозить (если замороженное), вымыть, вырезать жилки.

2. Чеснок очистить, часть чеснока нарезать кусочками (для шпиговки), несколько долек натереть на мелкой терке.

3. Индейку положить в миску, посолить и поперчить по вкусу, сделать острием ножа надрезы в мясе и нашпиговать чесноком. Тертый чеснок частично добавить на этой стадии, частично при заворачивании в фольгу.

4. Разделить мясо на две части. Фольгу расстелить, каждую часть мяса плотно утрамбовать и завернуть в несколько слоев фольги. Я еще раз утрамбовываю в брикетик после заворачивания.

5. Духовку разогреть до 190-200 градусов. Брикеты положить в форму для запекания (или на противень) и запекать в течение часа.

6. Оставить остывать в духовке, достаточно минут на 15-20. После полного остывания убрать буженину из индейки в холодильник.

P.S. Чем плотнее утрамбовать, тем меньше шансов, что при разрезании буженина из филе индейки будет разваливаться на кусочки.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Филе бедра индейки — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок — 3-9 долек (кому сколько нравится)
  • Специи, можно пару тонких кружочков лимона — по желанию и по вкусу

Гречка с индейкой и овощами

Фото к рецепту: Гречка с индейкой и овощами

Рассыпчатую гречневую кашу удачно дополнят овощи и мясо индейки. Гречка в таком сочетании получается вкусной и сытной, а филе индейки — мягким и нежным на вкус. К тому же готовится это блюдо просто и времени вы потратите мало.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Филе индейки — 400 г
  • Крупа гречневая — 180 г
  • Морковь (мелкая) — 60 г (1 шт.)
  • Лук репчатый (мелкий) — 60 г (1 шт.)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 250 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 2-3 веточки

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Филе индейки лучше использовать свежее, так мясо в готовом блюде будет сочнее.
  • Репчатый лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими четвертинками кружочков.
  • Разогрейте в сотейнике, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложите лук и обжарьте 5-6 минут, до прозрачности.
  • Добавьте морковь и обжарьте ещё 4-5 минут, до мягкости.
  • Пока жарятся овощи, нарежьте средними кусочками филе индейки.
  • Выложите индюшиное филе в кастрюлю и перемешайте.
  • Филе сразу изменило цвет и стало светлее. Таким образом соки «запечатались» внутри каждого кусочка мяса.
  • Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой и выложите в кастрюлю. Залейте водой и добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 25-30 минут.
  • Когда вода впитается в гречку, а мясо станет мягким — гречка с индейкой и овощами готова. Перемешайте содержимое кастрюли и подавайте к столу.
  • Гречку можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью, например базиликом.
  • Ароматная, рассыпчатая гречка с очень полезным мясом индейки. Этот рецепт гречневой каши обязательно должен быть у вас в закладках!

Рулетики из индейки в панировке, с помидорами и сыром

Фото к рецепту: Рулетики из индейки в панировке, с помидорами и сыром

Обожаю такие рецепты! Простые продукты, легкое приготовление — и на выходе почти ресторанное блюдо, которое понравится всем. Проверено! Натираем замороженный батон, в котором панируем рулетики из филе индейки с начинкой из помидоров и сыра, затем обжариваем и получаем нереально вкусное блюдо! Замороженный батон играет не последнюю роль, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Грудка (курица, индейка) — 600 г
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Яйца — 2 шт.
  • Батон замороженный — 1/2 шт
  • Мука — 100 г
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • У меня сегодня мясо индейки (филе грудки). Курица здесь так же хороша. Главное, чтобы батон был хорошо заморожен. Чеснок очищаем.
  • Грудку птицы режем слайсами толщиной 0,5 см и отбиваем скалкой через пленку. Полученные кусочки филе солим, перчим и промазываем измельченным через пресс чесноком.
  • Помидоры нарезаем кружочками. На каждый кусочек филе выкладываем по два кружочка помидоров.
  • Сыр нарезаем брусочками. Выкладываем по 6 брусочков сыра поверх помидоров.
  • Заворачиваем филе с начинкой рулетиками.
  • Замороженный батон натираем на крупной терке. Яйца с солью разбалтываем вилкой. К муке добавляем соль, перемешиваем.
  • Рулетики с начинкой панируем в муке (лишнюю стряхиваем), затем обмакиваем в яйце.
  • И завершает панировку натертый замороженный батон.
  • Обжариваем рулетики из индейки с помидорами и сыром на сковороде с растительным маслом до золотистостой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Такая панировка на сковороде впитывает мало масла, и это классно.
  • Сочное мясо, хрустящая корочка, аппетитно тянущийся сыр… Ох и вкусно!

Медальоны из индейки

Фото к рецепту: Медальоны из индейки

Медальоны — небольшие округлые кусочки филе мяса или птицы. Сегодня мы будем готовить ароматные запеченные медальоны из филе индейки, в горчичном соусе.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Индейка (медальоны) — 600 г
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Горчица медовая — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Ромарин — 3 веточки
  • Орегано сушеный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа:

  • Подготовьте продукты для медальонов из индейки, в горчичном соусе.
  • Смешайте в миске масло с горчицей, солью и перцем.
  • Добавьте нарезанные ромарин, чеснок и орегано.
  • Выложите медальоны в огнеупорную форму для запекания. Полейте соусом и уберите на 1 час в холодильник. Затем отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.
  • Медальоны из индейки готовы.
  • Подавайте их к столу горячими, с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Блюда с филе индейки, как правило, нежирные и простые в приготовлении. Филе индейки можно варить, жарить целиком или порезав на кусочки. Мясо хорошо сочетается со сливочными и грибными соусами, подходит для салатов со свежими овощами и легких супов. Блюда и рецепты из филе индейки разнообразны, самое главное — не пересушить нежное мясо. Чтобы сохранить тонкий вкус и сочность, индейку можно приготовить в горшочках или в мультиварке. Мясо также запекают под сыром и добавляют в блюдо сливки или сливочное масло. Филе вкусно подавать с тушеными овощами, луком на гриле, картофелем или рисом. Приготовить из филе индейки можно фарш для диетических котлет и фрикаделек, добавить его в запеканку или приготовить соус для спагетти.

Видео рецепты

Что приготовить из филе индейки — полезный рецепт приготовления филе индейки:

Индейка по-французски — Быстрые рецепты — Готовлю с любовью:

Три рецепта и все мои секреты приготовления индейки:

Сочный и Мягкий Стейк из Индейки за 3 минуты! Идеи для Быстрого и Легкого Ужина:

Как вкусно пожарить мясо индейки — оригинальный рецепт👍:

Чахохбили из индейки:

Индейка в духовке — нежное и сочное филе! А всё из за секретного ингредиента:

Филе индейки запечённое с картошкой в духовке:

Завтра буду готовить в шестой раз! Потрясающе вкусно! Нежнейшее филе в пикантном соусе с кунжутом:

Отбивные из филе индейки сочные:

Чудо-индейка! Главное, это готовится просто! Рецепт от Всегда Вкусно:

7 рецептов куриного филе для тех, кому некогда долго готовить:

Вкуснейшее филе индейки — рецепты как вкусно приготовить в духовке:

Филе бедра индейки как приготовить из него очень вкусный гуляш:

Потрясающе вкусно! Нежнейшее филе индейки по-французски:

Рецепт находка! Вкуснее филе я Не Ела. 🐓 Горячее Блюдо На Праздник и Не только:

Гуляш из мяса индейки с овощами Овощи с мясом индейки:

Как вкусно потушить филе Курицы или Индейки с овощами — Простые пп Рецепты:

Котлетки по-одесски из филе индейки:

Как приготовить куриную грудку (индейку) быстро и вкусно — Ужин за 5 минут — Быстрые рецепты:

Рецепты читателей и отзывы

Как приготовить бедро индейки на сковороде

Как вкусно приготовить филе бедра индейки – рецепты

Мясо индейки запекают, тушат, зажаривают, используют в качестве фарша, готовят супы. Легкое и низкокалорийное мясо филе бедра индейки прекрасно сочетается со свежими салатами и тушеными овощами, и потому особенно популярно среди людей, придерживающихся здорового питания. Рецепты того как вкусно приготовить филе бедра индейки, помогут не только овладеть техникой приготовления мяса птицы, но и научат как правильно составить свой ежедневный рацион.

Филе бедра индейки в духовке – рецепт

Полки магазинов предлагают потребителям различные части мяса индейки, самыми востребованными из которых является грудка и бедро птицы. У неопытных хозяек часто возникает вопрос: что приготовить из филе бедра индейки и получить при этом вкусный продукт. Диетическое мясо этой птицы прекрасно сохраняет свои свойства при термообработке в духовке, а предварительное маринование в специях наполнит блюдо пряностью и сочностью.

  • филе бедра – 650 г;
  • мед – 10 г;
  • соевый соус – 35 мл;
  • сушеная паприка, базилик – по 1 ч. ложке.
  1. Промойте и обсушите филе бедра, натрите перцем, сушеными травами и оставьте на полчаса.
  2. Для маринада смешайте соевый соус с медом.
  3. Поместите мясо птицы в маринад на несколько часов, после чего заверните в фольгу, выложите в специальную форму с герметичной крышкой и готовьте при температуре 200 градусов 35 минут.

Рецепт филе бедра индейки на сковороде

Элементарный способ получить на ужин питательное мясо птицы – обжарить филе бедра индейки с овощами на сковороде. Следует учитывать, что индейка любит много специй и пряных трав, поэтому перед тем, как вкусно приготовить филе бедра индейки, подержите мясо в маринаде не менее четверти часа. Промаринованное мясо быстро приготовится и не утратит свои ценные свойства.

  • филе бедра индейки – 550 г;
  • помидор – 85 г;
  • лук – 45 г;
  • консервированная фасоль – 195 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • сушеный базилик – 1 ч. ложка.
  1. Нарежьте филе бедра индейки небольшими кусочками и замаринуйте, используя часть оливкового масла, перец и базилик.
  2. Припустите на оливковом масле измельченный лук, чеснок, помидоры и фасоль.
  3. На разогретую сковороду выложите промаринованное мясо птицы, подержите пару минут на огне, после чего соедините все ингредиенты и жарьте четверть часа до полной готовности.

Суп из филе бедра индейки

Используя рис, томаты и филе бедра индейки можно приготовить низкокалорийный суп, который станет не только полноценным обедом, но и легким ужином для всей семьи.

  • помидор – 120 г;
  • рис – 150 г;
  • филе бедра индейки – 600 г;
  • лук – 40 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 3 л;
  • горсть петрушки.
  1. Промойте и сварите рис в подсоленной воде, не доводя зерна до полной готовности.
  2. Филе бедра нарежьте кусочками и подрумяньте с измельченным чесноком и луком.
  3. Через пару минут добавьте нарезанные томаты и некоторое время потомите смесь на огне.
  4. Дождитесь закипания воды и выложите в нее рис и обжаренные ингредиенты. Готовьте суп около получаса, после чего добавьте порезанную петрушку и дайте блюду настояться.

Тушеное филе бедра индейки – рецепт

  • филе бедра индейки – 450 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сметана – 230 г;
  • лук – 30 г;
  • горчица – 10 г.
  1. Нарежьте филе бедра и обжарьте небольшие кусочки в сливочном масле.
  2. Добавьте кусочки лука и грибов к мясу, подержите на огне пару минут до выпаривания лишней жидкости.
  3. После чего выложите сметану, горчицу и, заправив смесь черным перцем, тушите в течение получаса, изредка помешивая.

Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде? 6 рецептов блюд из индейки

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

  • 1-1,5 кг мяса индейки;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • прованские травы или любые специи;
  • соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

  • 800 г филе бедра индейки;
  • 1 кг картофель;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл кипятка;
  • растительное масло;
  • зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

  • 300 г филе (грудки) индейки;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст.л. муки;
  • растительное масло;
  • кунжут;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

  • 650 г мякоти индейки;
  • 0,5 стакана овсянки;
  • 1 яйцо;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 стакан молока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Бедро индейки на сковороде

Индейку выращивают во многих странах мира, так как ее мясо обладает высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. По пользе этот продукт может конкурировать с говядиной, но стоит дешевле и получается более нежным. Многие кулинары отдают предпочтение бедру птицы. Эта ее часть наиболее мясистая. Ее можно готовить разными способами, в том числе жарить и тушить. Бедро индейки на сковороде можно сделать по разным рецептам, так что вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям, найти сможет почти любой гурман.

Особенности приготовления

Процесс приготовления блюд из индюшачьих бедер на сковороде не является сложным, и с задачей в состоянии справиться даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Мясо птицы всегда получается более сочным, если оно не подвергалась замораживанию. Для жарки на сковороде лучше выбирать свежую или охлажденную индейку. Однако это не означает, что из замороженного бедра индюшки невозможно сделать вкусное блюдо. Надо лишь правильно его разморозить, защитив от лишней потери влаги. Цель будет достигнута, если бедру индейки дать возможность оттаять в холодильнике, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Индейки бывают разной величины, их бедра иногда достигаю веса 1 кг и более. Приготовить такие куски на сковороде целиком не представляется возможным. Для этого можно использовать лишь бедра весом около 0,5 кг, то есть взятые от совсем молодой птицы. Более крупные экземпляры придется разрубить на несколько кусков. Попутно целесообразно удалить кость и жилы.
  • В продаже имеются бедра индейки, из которых уже извлечены кости. Для приготовления на сковороде целесообразно приобретать именно такие. Однако и филе бедра индейки целым куском удастся приготовить на сковородке лишь в том случае, если оно некрупное. Обычно и его разрезают на стейки или даже еще более мелкие куски.
  • Для того чтобы мясо индейки получилось более сочным и вкусным, его не помешает предварительно замариновать. С этой целью обычно используют составы на основе кефира, томатного сока, сметаны, майонеза, соевого соуса. Иногда в состав маринада вводят вино, лимонный сок, бальзамический уксус (обычный столовый уксус для этого не подходит).

Бедро индейки, его филе и стейки из него можно жарить или тушить. Технология приготовления этих кушаний может различаться. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Сколько жарить и тушить бедро индейки

Для того чтобы бедро индейки не осталось сырым и не пересохло во время приготовления на сковороде, нужно знать, сколько его жарить или тушить.

  • Небольшое по размеру бедро индейки с костью можно приготовить на сковороде целым, для этого его сначала обжаривают, чтобы запереть внутри сок, а потом уже тушат до готовности. Прожарить его без тушения нельзя – оно станет сухим. Менее сочным бедро будет и в том случае, если пропустить этап его обжаривания. Общее время приготовления бедра весом 0,5 кг составляет 1,5 часа. Обжаривают его 15-20 минут, оставшееся время тушат.
  • Филе бедра индейки весом не более 0,5 кг готовят на 10-15 минут меньше, чем бедро с костью, но по такой же технологии.
  • Стейки из бедра индейки жарят 20-25 минут, уделяя каждой стороне по 10-13 минут. Тушат их 40-50 минут. Если предварительно мясо пожарить, а потом потушить, то первый этап затем 10-15 минут, второй – 25-35 минут. Общее время приготовления должно будет составить 35-45 минут.
  • Филе бедра индейки, порезанное кусками размером по 2-4 см, будет готово через полчаса, если его потушить, или через 15-25 минут, если его пожарить. Предварительное 10-минутное обжаривание позволяет сократить время последующего тушения до 15 минут.

Видео-рецепт по случаю:

Важно знать, что рекомендуемое в рецепте время жарки продукта превышать не стоит, чтобы не пересушить мясо. А вот если его потушить дольше, чем указано в инструкции, отрицательно на его органолептических качествах это не скажется. Более того, мясо даже станет мягче и нежнее.

Бедро индейки, приготовленное на сковороде целиком

Состав:

  • бедро индейки – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Бедро индейки вымойте, обсушите. Проткните его в нескольких местах ножом, чтобы птица лучше впитывала маринад.
  • Натрите индюшачье бедро солью и перцем, полейте белым вином, наполовину разведенным водой. Оставьте на час.
  • В глубокой сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла. Положите в него бедро птицы. Обжарьте его в течение 20 минут, уделив по 10 минут каждой стороне.
  • Временно уберите бедро со сковороды.
  • Морковь почистите, нарежьте круглыми кусками.
  • Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте лук.
  • Положите овощи на сковороду, подлив к ним масло, обжарьте их в течение 10 минут.
  • Верните на сковороду индейку, влейте оставшийся из-под нее маринад. Накройте сковороду крышкой. Тушите бедро птицы с овощами 50 минут, проверяя уровень воды в сковороде и при необходимости ее подливая.
  • Добавьте нарезанную некрупными кусками фасоль и горошек. Продолжайте приготовление 20-30 минут.

При подаче индейки к столу ее можно дополнить овощами, с которыми она тушилась. Это избавит от необходимости подбирать и готовить отдельно гарнир.

Филе бедра индейки на сковороде

Состав:

  • филе бедра индейки – 0,4-0,5 кг;
  • соль, молотая паприка, сушеный базилик – по вкусу;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода или сливки – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Филе индюшачьего бедра помойте, промокните полотенцем, натрите солью и паприкой.
  • В сковороду влейте две столовые ложки масла. Положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Выложите овощи в тарелку, в сковороду подлейте масло, подождите 2-3 минуты, затем выложите в разогретой масло индюшачье филе.
  • Подрумяньте филе птицы на среднем огне без крышки в течение 15 минут, за это время пару раз его перевернув.
  • Выложите на филе обжаренные овощи, влейте воду или сливки.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, тушите филе не менее часа. Если вы наберетесь терпения и позволите мясу потушиться 1,5 часа, оно станет еще мягче и нежнее.

Вместо сливок можно использовать сметану, разведенную водой. Тушенная в ней птица тоже всегда получается мягкой.

Стейки из бедра индейки на сковороде

  • стейки из бедра индейки – 0,5 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 120 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправа для мяса, прованские травы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Стейки из бедра индейки натрите солью, прованскими травами и специями. Дайте им немного промариноваться.
  • В сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем стейки, уделив каждой стороне по 5-7 минут.
  • Отдельно обжарьте очищенный и мелко порезанный лук, добавьте к нему томатную пасту, потушите 5 минут.
  • Выложите пассерованный лук на стейки. Влейте в сковороду полстакана воды. Убавьте огонь и потушите продукты под крышкой 30 минут.

На гарнир к приготовленным по данному рецепту стейкам хорошо подойдут рис и брокколи. Также их можно дополнить другими овощами, в том числе и картофелем. По этому рецепту можно приготовить и порезанное некрупными кусками индюшачье филе, тогда время тушения можно будет сократить до 20 минут.

Бедро индейки – востребованный в кулинарии продукт. Приготовленное на сковороде, оно способно покорить сердце многих гурманов. Сторонники здорового питания тоже вряд ли откажутся от этого кушанья.

Как приготовить бедро индейки по рецептам с фото

Среди различного мяса, которое можно найти на прилавках магазинов, особое место занимает индюшатина. Сегодня она встречается практически везде, и приобрести бедро этой птицы не составит труда. Индейка – это очень полезное мясо, белок которого усваивается практически полностью. Кроме того, она нежирная, содержит массу аминокислот и подходит даже для детского питания. Из индейки можно сделать как привычные котлеты или отбивные, так и другие блюда. Давайте разберемся, что можно приготовить из бедра индейки – предлагаю вам сразу три рецепта приготовления этого мяса: на сковороде , в мультиварке и в духовке . Все они достаточно простые, не требуют дорогих или деликатесных продуктов.

Приготовить бедро индейки в духовке , на сковороде или в мультиварке по этим рецептам с фото смогут даже начинающие кулинары.

Гуляш из бедра индейки

Ингредиенты

Бедро индейки 400-500 г
Лук 200-250 г
Вода 500-600 г
Мука 30 г
Растительное масло 50 г
Соль по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Карри по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Лучше взять филе бедра, в котором нет косточек. Следите, чтобы мясо не было слишком жирным.
  • Показатель свежести индейки – розовый цвет мякоти, ее упругость. Мясо должно быть чуть блестящим и влажным, а при нажимании на него должна оставаться выемка, которая быстро «заполняется».
  • Для приготовления гуляша подойдут хмели-сунели и неострый вариант карри. Также можно использовать и другие специи – кориандр, перец, зиру.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промойте 500 г бедра индейки, после чего нарежьте поперек волокон на небольшие кубики.
  2. Разогрейте сковороду и выложите на нее подготовленное мясо. Обжарьте гуляш до тех пор, пока мясо полностью побелеет, из него полностью выпарится жидкость.
  3. Когда мясо побелеет, влейте 60 г растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. Периодически перемешивайте гуляш. Снимите мясо со сковороды.
  4. Обчистите и порежьте кубиками 200-250 г лука. Обжарьте его до прозрачности на масле, которое осталось после индейки. Это займет около 3-5 минут.
  5. Добавьте к луку 30 г муки и как следует перемешайте.
  6. Уменьшите огонь и подрумяньте муку в течение тридцати секунд.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовить такой гуляш, посмотрите следующее видео. В нем пошагово продемонстрированы все этапы приготовления.

Запеченное бедро индейки

Ингредиенты

Бедро индейки (филе) 1-1,2 кг
Сливочное масло 50 г
Апельсин 1 шт.
Сметана 100-120 г
Горчица 1 ч. л.
Розмарин 1,5 ч. л.
Черный перец 0,5 ч. .л
Чеснок 5-6 зубчиков
Тимьян 0,5 ч. л.
Оливковое масло 50 г
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промойте и обсушите 1-1,2 кг филе бедра индейки. Положите его на доску и сделайте продольные надрезы в мясе, однако не прорезайте его полностью.
  2. Смешайте 0,5 чайной ложки черного перца и щепотку соли. Натрите этой смесью мясо и дайте ему полежать минут 10-15.
  3. Снимите цедру с одного апельсина, натерев его на мелкой терке. Затем отожмите сок из него.
  4. Смешайте 50 г оливкового масла с 1,5 чайными ложками розмарина и 0,5 чайной ложки тимьяна. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и апельсиновый сок. Как следует перемешайте маринад.
  5. Подготовьте рукав для запекания, завяжите его с одной стороны. Поместите в него индейку, а затем полейте мясо маринадом (прямо в рукаве). Закройте рукав и с другой стороны. Немного потрясите его, чтобы лучше распределить маринад.
  6. Промаринуйте мясо около 4 часов в холодильнике.
  7. Когда индейка замаринуется, достаньте ее из рукава, при этом маринад должен остаться внутри. Выложите индейку на доску.
  8. Возьмите 50 г хорошо охлажденного сливочного масла, нарежьте тонкими пластинками. Положите их в надрезы, которые сделали раньше.
  9. Натрите бедро с обеих сторон 100-120 г сметаны. Сверните мясо пополам и снова поместите в рукав.
  10. Очистите 5-6 зубчиков чеснока, порежьте их небольшими кусочками и отправьте к мясу. Туда же всыпьте цедру апельсина. Плотно завяжите рукав.
  11. Запекается это блюдо при температуре 200 градусов 18-20 минут. Далее снизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 40-45 минут. После этого снимите рукав и подержите мясо еще 5-7 минут для образования румяной корочки.

Видео рецепта приготовления

Хотите запечь бедро индейки по этому рецепту? В следующем ролике показано, как это сделать правильно.

Бедро индейки с картофелем в мультиварке

Ингредиенты

Бедро индейки 0,8-1 кг
Майонез 40-60 г
Картофель 6-8 клубней
Подсолнечное масло 50 г
Чеснок 6-8 зубчиков
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промойте и обсушите мясо. Если есть кости или жир – удалите их. Сделайте в филе продольные надрезы, так индейка промаринуется лучше.
  2. Пропустите через пресс 6-8 предварительно очищенных зубчиков чеснока. Добавьте к ним 40-60 г майонеза. Присолите и приперчите маринад по вкусу. Перемешайте его.
  3. Полученным маринадом натрите мясо. Сверните индейку рулетом, поместите в пакет или рукав для запекания, промаринуйте в холодильнике не менее двух часов.
  4. Возьмите 50 г подсолнечного масла и смажьте им дно и бока чаши мультиварки.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как приготовить бедро индейки в мультиварке, а также узнать секреты вкусных рецептов приготовления такого мяса, посмотрите следующее видео.

Как подать и украсить блюдо

Гуляш из индейки лучше подавать с гарниром. Это могут быть каши, например рисовая или пшеничная, а также тушеный или отварной картофель или пюре. Если вы приготовили такое мясо в мультиварке, подайте его с картошкой и овощным салатом или нарезкой из свежих овощей.

бедро индейки | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Бедра индейки 350 г
Специи для бедра (шалфей и тимьян
кориандр
дольки 2 зубов чеснока и морская соль)
Панировка — ржаная мука 1 столовая ложка
паприка и чили перец
посыпаем слегка
Кольраби 150 г
Зерная кукурузы 100 г
Помидоры черри 10 шт
Чеснок 2 зуба
Специи для рисового рагу (белый перец
тимьян и эстрагон
кориандр и паприка и морская соль)
Рис 4 столовые ложки
Показать все (15)

Как приготовить индейку

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля



Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке



Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Sous Vide Рецепт окорока и бедра индейки

Когда дело доходит до приготовления индейки и другой птицы, темное мясо гораздо более снисходительно, чем белое мясо, но это не значит, что использование су-вид не может помочь сделать его лучше каждый раз!

Я предпочитаю готовить темное мясо отдельно от белого мяса, потому что ноги и бедра получают другую температуру, чем грудь.Я также обычно оставляю кости для дополнительного аромата.

Есть несколько отличных вариантов сочетания времени и температуры для темного мяса. Мой любимый — 148 ° F (64,4 ° C) в течение от 6 до 12 часов. Вы можете готовить его всего от 2 до 4 часов (в зависимости от толщины: время толщины sous vide), но индейку можно готовить и столько времени, потому что она намного менее нежная, чем куриное мясо, и может выиграть от дополнительной размягчения .

Некоторые другие популярные сочетания времени и температуры — ChefSteps, который рекомендует 150 ° F (65,5 ° C) в течение 12 часов, а затем 131 ° F (55 ° C) в течение еще 12 часов, пока грудка готовится. Некоторые люди рекомендуют 141 ° F (60,5 ° C) для более влажного мяса индейки. Для более традиционной текстуры, похожей на конфи, вы можете нагреться до 170 ° F (76,6 ° C).

Примечание: По вопросам о низких температурах вы можете обратиться к разделу о безопасности и пастеризации sous vide курса Exploring Sous Vide.

Если вам нравится хрустящая кожица, перед тем, как снимать мясо, снимите кожицу. Затем перед подачей используйте духовку, чтобы поджарить его. Я обычно использую сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла или запекаю ее в духовке с температурой 375–400 ° F, пока она не станет красивой и коричневой, обычно около 40 минут. Если он начнет скручиваться, вы можете положить его между листами пергаментной бумаги, а затем поставить на него другой противень, пока он готовится.

Ножку индейки можно приправить любым вкусом.Простая комбинация — это кожура цитрусовых с солью, перцем и некоторыми древесными травами, такими как шалфей, тимьян или розмарин. Вы также можете использовать любую из ваших любимых специй.

Как только индейка

Как приготовить индейку

Есть много способов приготовить индейку, но наш любимый, безусловно, простой жареный. Вот как это сделать с индейкой весом 18 фунтов.

Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение. Нагрейте духовку до 325 ° F. Положите индейку грудкой вверх на неглубокий противень или на решетку, если она у вас есть.Если вы используете одноразовую алюминиевую сковороду, поместите ее на противень для дополнительной поддержки.

Пальцами осторожно снимите кожицу с грудки и бедер индейки.

Равномерно распределите 1/4 стакана размягченного масла под кожей.

Приправы для индейки
Смешайте несколько простых приправ в небольшой миске. Вероятно, у вас уже есть под рукой: 1 столовая ложка чесночной соли, 1 столовая ложка сушеного орегано, 1 столовая ложка сушеного розмарина, 1 1/2 чайных ложки молотой горчицы и 1/2 чайной ложки молотого красного перца или кайенского перца.Натрите всю индейку сухой смесью приправ.

Теперь заправьте крылышки под спину индейки. Если похоже, что ваша индейка собирается загорать в духовке, вы все сделали правильно. На этом этапе вы можете связать (связать) ноги индейки шпагатом или мясным шнуром, чтобы создать более компактную форму. Некоторые говорят, что это помогает индейке готовиться более равномерно. Наша птица действительно прилетела сюда. (Если у вас мало времени, пропустите этап связывания!)

Сбрызните индейку 2 столовыми ложками масла.

В этот момент вставьте термометр для жаропрочного мяса так, чтобы его наконечник находился в самой толстой части внутренней мышцы бедра и не касался кости. Это наш любимый способ приготовления индейки. Всплывающие таймеры не всегда точны, а обычному термометру для мяса требуется время, чтобы вставить и вынуть его, что может повлиять (задержать) время приготовления.

Жаркое из индейки

Теперь вы готовы к духовке! Жарьте индейку без крышки в духовке при температуре 325 ° F в течение 2 часов. (Примечание: запекание индейки без накрытия в начале выпекания усилит подрумянивание, поэтому следите за этим.) Всегда лучше начинать с низкой температуры, как эта, с более длительным временем приготовления; Мало того, что ваша индейка будет оставаться более влажной при этой температуре, но и более низкая температура также позволит легче контролировать процесс потемнения кожи на отдельных участках. Если вы связали индейку, вы можете удалить связку на этом этапе, чтобы внутренняя часть бедер могла приготовиться тщательно и равномерно.

Запекать еще от 2 часов 15 минут до 2 часов 45 минут ИЛИ пока термометр не покажет 165 ° F и ноги не будут двигаться легко при подъеме или скручивании.Как только ваш термометр покажет 165 ° F, вы можете вынуть индейку из духовки. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.

Смажьте кожу маслом или соком каждые 30 минут во время выпечки, чтобы получить влажную и красиво подрумяненную индейку. Вы также можете использовать смесь на масляной основе (1/2 стакана оливкового или растительного масла, 2 чайные ложки измельченных трав, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца), чтобы смазать индейку. Если в какой-то момент кожа потемнеет слишком быстро, накройте индейку фольгой, чтобы не поджарить подрумяненные участки.

Если ваша индейка достигла желаемой степени прожарки, кожа не становится достаточно хрустящей по вашему вкусу, вы всегда можете закончить быстрой вспышкой более сильного тепла (или на минуту или две под жаровней) в конце, не высушивая мясо . Просто убедитесь, что вы очень внимательно следите за этим, потому что индейка может легко превратиться из идеально подрумяненной в переваренную.

Примечание. Приведенные выше инструкции относятся к индейке весом 18 фунтов. Следуйте этой таблице для получения инструкций по жарке в зависимости от размера вашей индейки.

Индейка целиком (без фарша) Темп. 325ºF
Вес Время обжарки Внутренняя темп.
8-12 фунтов 2,75–3 часа 165ºF
12-14 фунтов 3–3,75 часа 165ºF
14-18 фунтов 3.75-4,25 часов 165ºF
18-20 фунтов 4,25–4,5 часа 165ºF
20-24 фунтов 4,5-5 часов 165ºF

Как приготовить индейку на День благодарения

Лучший рецепт индейки на День Благодарения!

Thanksgiving Turkey Cartoon Мне потребовалось 56 лет, чтобы найти, как приготовить идеальную индейку на День Благодарения! Что, если бы приготовить индейку можно было бы совершенно беззаботно? Зачем жарить индейку во фритюре и беспокоиться об угрозах безопасности, о беспорядке и уборке?

Thi s рецепт чрезвычайно простой и абсолютно лучший способ приготовить индейку .Это потому, что

  • Приготовить идеальную, самую сочную и аппетитную индейку на День благодарения так же просто, как положить ее в духовку и уйти ; и
  • даже лучше, вы абсолютно уверены, что ваша индейка будет невероятно нежной, влажной и вкусной! Безусловно, лучшая индейка, которую вы, ваша семья и гости когда-либо пробовали!

Индейка теперь является большим хитом в нашем доме на День Благодарения.Раньше на столе всегда были другие замечательные рецепты.

Это потому, что индейка обычно сухая. И почему он такой сухой? Потому что я, как и большинство людей, переварила его!

Теперь вы узнаете, как приготовить идеальную индейку, используя метод медленного приготовления, который сохранит ее супер влажной (да, даже белое мясо) и невероятно вкусной.

Golden brown turkey cooked uncovered using this recipe.


Golden brown turkey cooked uncovered using this recipe.

Малый 11 фунтов.индейка, приготовленная этим методом в посуде для жарки Pyrex. Это было приготовлено без крышки. Под грудью можно увидеть веточки свежего розмарина и тимьяна.

Incredibly juicy turkey breast white meat.

Если вам кажется, что грудка индейки выглядит влажной и вкусной, вы абсолютно правы! Белое мясо просто тает во рту.

Семь важных первых шагов для приготовления идеальной индейки

Номер один: смиритесь с тем фактом, что, закрыв дверцу духовки, вы не откроете ее снова, пока не закончится время приготовления. Ни наметок, ни взглядов посмотреть, как дела. Просто оставь это в покое.

Номер два: см. Шаг первый. Вот как это важно. Многие люди просто не могут этого сделать.

Номер три: Очень важно, чтобы температура в вашей духовке была точной.
Вот ссылка, которая объяснит, как вы можете проверить точность своей духовки.

Номер четыре: Ваша индейка была благополучно, полностью разморожена и очищена. Единственный безопасный способ разморозить замороженную индейку — это поместить ее в холодильник. Другие методы, такие как промывание холодной водой или помещение в микроволновую печь , небезопасны из-за вероятности роста бактерий и заражения. Поэтому из-за этого риска я дам вам только рекомендации по использованию метода холодильника.

Время, необходимое для оттаивания индейки
от 8 до 12 фунтов. 2-3 дня
от 13 до 16 фунтов. 3-4 дня
от 17 до 20 фунтов. от 4 до 5 дней
От 21 до 24 фунтов. от 5 до 6 дней

Это примерные рекомендации , чтобы дать вам представление о том, сколько времени потребуется индейке, чтобы оттаять.
Многое зависит от того, насколько холоден ваш холодильник и на какую решетку вы кладете индейку.Чем ниже стеллаж, тем больше времени потребуется на оттаивание.

Абсолютно важно, чтобы индейка была полностью разморожена, чтобы добиться успеха при использовании низкотемпературного рецепта медленного запекания. Вот полезная ссылка, которая покажет вам , как убедиться, что ваша индейка полностью разморожена . На этом сайте также есть способы приготовить частично замороженную индейку. Хорошо иметь запасной план.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОЙ РЕЦЕПТ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ЕСЛИ ВАША ИНДЕЙКА ЕЩЕ ЗАМОРОЖЕНА!

Предложение: Купите свежую, никогда не замороженную индейку, и это потенциальное осложнение исчезнет.

Номер пять: Это для самых молодых начинающих поваров в аудитории. Обязательно удалите шейку и потроха изнутри индейки! Не смейтесь! Люди это сделали.

Номер шесть: Знайте фактический вес индейки без потрохов и льда , которые многие свежие индейки запихивают внутрь, чтобы они не замерзли. Да, иногда вы платите за пару фунтов льда.

Номер семь: Убедитесь, что индейка умещается на противне, включая крышку, если вы планируете готовить ее под крышкой.Решите, какое положение решетки вы собираетесь использовать.

Теперь я рекомендую ограничить использование этого метода приготовления индейки индейками весом 20 фунтов. или менее.


Как приготовить идеальную индейку на День благодарения каждый раз

Вот как с этого дня вы будете готовить индейку! Нет больше борьбы за темное мясо, потому что белое мясо такое же влажное!

Примечание: я предлагаю не ждать до самого Дня Благодарения, чтобы вернуться, чтобы распечатать рецепт.Объем трафика на веб-сайте заставляет его работать очень медленно и обычно приводит к сбою веб-сайта.


Достаньте размороженную индейку из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления.
Достаньте индейку из холодильника, чтобы дать ей время достичь комнатной температуры или хотя бы приблизиться к ней. Каждый год я получаю несколько отчетов о том, что индейка не была готова вовремя. Причиной может быть отсутствие комнатной температуры перед тем, как поместить индейку в духовку.


Положение решетки духовки * Отрегулируйте решетку перед тем, как разогреет духовку. Положение стойки имеет решающее значение. Если решетка слишком низкая, птица готовится дольше, установите решетку слишком высоко, и птица будет пережариваться. Используйте среднюю стойку для птиц среднего размера, на один уровень ниже — для птиц весом более 20 фунтов. И убедитесь, что ваша индейка на противне с крышкой, если вы собираетесь готовить ее под крышкой, помещается в духовку в выбранном вами положении решетки.

* Этот совет был предоставлен Люсиндой Дж. 9.10.13. Спасибо Люсинде за вклад в успех индейки каждого!


Выберите «Выпекать» и разогрейте духовку до 475 ° F. Это не опечатка! Я объясню позже.


Растопить масло. Это не займет много времени. Вам просто нужно достаточно, чтобы нанести легкий слой на грудку.


Turkey with Skin Loosened from Breast Peek-A-Boo!
Disgusted Thanksgiving Turkey Cartoon

Теперь приходит часть, которую некоторые люди находят немного мерзкой.Но это необходимо!

Осторожно отделите кожу от груди, но не снимайте ее. Вы просто хотите, чтобы ваша рука находилась между кожей и грудкой. Ваша цель — втереть растопленное масло в грудку индейки между кожей грудки и мясом. Я слегка переворачиваю индейку и вливаю в нее топленое масло, а затем растираю. Вы можете использовать резиновую перчатку. Не смазывайте маслом внешнюю поверхность кожи.


Showing spices between turkey breast and skin.
Thanksgiving Turkey cartoon talking about spices.

Эта деталь не является обязательной.Тем не менее, я рекомендую снова положить немного розмарина и тимьяна между кожей грудки и мясом. Я использовал свежие и сушеные, и я не заметил разницы. Я бы не переборщил. Просто используйте немного. Если вы думаете, что вам нужно немного больше, вы всегда можете добавить еще в следующий раз, когда будете готовить индейку.
Примечание: Профессиональный повар посоветовал мелко нарезать специи и взбить их в масле, которое вы намазали между кожей и грудкой на предыдущем шаге.Мне это кажется отличной идеей. Обновление 24.11.11 … отлично работает!


Слегка посолите и поперчите всю кожу снаружи. Это поможет сделать кожу свежей!


Не кладите начинку в индейку! Фарш портит время приготовления и является признанной опасностью для здоровья. Готовьте начинку отдельно в форме для запекания и будьте осторожны.


«Прикрыть или не прикрыть — вот в чем вопрос!»

Похоже, Уильям Шекспир сказал бы, что готовит индейку.Если индейка

  • без покрытия, кожа будет темнее и четче; и
  • покрытый, будет менее темным и не таким четким.

Вот мой совет. Выберите один и придерживайтесь его. Мясо в любом случае будет влажным и вкусным.

Поместите индейку в духовку, закройте дверцу духовки и не открывайте ее снова, пока не закончится время приготовления. Это потому, что одна из основных причин, по которой у людей возникают проблемы с недоваренной индейкой при использовании этого рецепта медленного приготовления, заключается в том, что они открывают дверцу духовки во время процесса приготовления.

Поместите индейку в жаровню и поставьте ее в предварительно разогретую до 475 ° F духовку на 20 минут. Я кладу грудку индейки вверх, потому что в дальнейшем мне будет проще вставить термометр. Многие утверждают, что мясо индейки получается еще сочнее, если положить грудку индейки вниз. Выбор за вами, и в любом случае он будет отличным. Нет необходимости добавлять воду. Наша цель — «запечатать птицу», чтобы она оставалась сочной.


Уменьшите огонь до 250 ° F . Это опять же не опечатка! Не позволяйте никому говорить вам, что температура должна быть выше, чтобы это произошло. Причина того, что индейка так часто бывает очень сухой, заключается в том, что она пережарена. Мы хотим приготовить индейку на медленном огне.

Не вынимайте индейку из духовки! Просто убавь огонь.

Не открывайте дверцу духовки, чтобы уменьшить огонь. Пусть тепло спадет само. Щелкните здесь , чтобы узнать о проблемах при медленном приготовлении индейки.


Готовьте индейку при температуре 250 ° F в течение 20 дополнительных минут на каждый фунт . Наметывать не нужно. Вы начинаете отсчет 20 минут на фунт сразу после того, как выключите духовку на 250 °. Вы не ждете, пока духовка остынет, чтобы начать отсчет времени для второй фазы.
Вы можете оставить индейку открытой или накрытой для второй фазы медленного приготовления.Кожа станет более хрустящей, если вы откроете ее. Если вы хотите накрыть его, подождите около 15 минут после уменьшения огня, а затем накройте жаровню крышкой.

Важное примечание: не открывайте духовку, чтобы «проверить индейку»! Это трудный вопрос для большинства людей, потому что вы беспокоитесь. Однако каждый раз, открывая духовку, вы теряете тепло. А на разогрев, когда установлена ​​низкая температура, может потребоваться много времени. Это может существенно повлиять на время медленного приготовления.

Лучший способ отслеживать прогресс — использовать электронный термометр для мяса, о котором вы прочитаете ниже.Однако я больше не рекомендую использовать термометр во время процесса приготовления . Это потому, что большинство электронных термометров не выдерживают начальной температуры 475 °. Итак, когда вы открываете духовку и вставляете термометр, что может занять некоторое время, пока вы не решите, что правильно установили, вы прерываете медленный процесс приготовления.

Для большинства людей, а я знаю, что это чрезвычайно сложно сделать, просто следуйте инструкциям по приготовлению, не говоря уже о том, чтобы дверца духовки была закрыта все время . Вы скорее пожертвуете презентацией и мясо будет падать с костей, чем съесть индейку, которую не готовят с семьей и гостями, ожидающими еды.

Проверьте температуру грудки и бедер по окончании времени приготовления. Ваша индейка будет идеальной, если

  • индейка полностью разморозилась;
  • доведен до комнатной температуры (или близкой к ней) перед помещением в духовку;
  • температура вашей духовки точная; и
  • Вы не готовите на большой высоте.

Некоторые люди уменьшают свои беспокойства, планируя время финиша за 1 час до того, как вы планируете сесть, чтобы поесть, чтобы дать себе немного места для маневра на случай, если это еще не сделано.

Узнайте, как приготовить индейку в конвекционной печи.

Важно!
Могу ли я накрыть индейку алюминиевой фольгой, если у меня нет закрытой сковороды?

Да. Но убедитесь, что блестящая сторона обращена внутрь, а матовая — наружу.
Обновление: Мэтт, профессиональный повар, сказал мне, что это не имеет никакого значения.


Примечание. Некоторые люди, включая меня, обнаружили, что по крайней мере некоторые свежие индейки готовятся намного быстрее, чем покупные индейки, потому что они нежирные и не содержат добавок. Если у вас свежая индейка, обязательно следите за температурой примерно на 2/3 в течение расчетного времени приготовления 250 ° F с помощью термометра для мяса.
Если это будет сделано намного быстрее, вы всегда можете согреть его.Но не стоит переваривать индейку.


При приготовлении индейки в игру вступают многие переменные.

Единственный способ быть абсолютно уверенным в том, что индейка полностью приготовлена, — это использовать качественный термометр для мяса. Внутренняя часть мяса грудки должна иметь температуру 170 ° F и 180 ° F для мяса бедра. Использование термометра для мяса особенно важно, если вы жарите индейку на большой высоте, так как это займет больше времени, но нет никакого практического правила, чтобы предсказать, сколько еще времени.


Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять не накрытой не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее. Время отдыха позволяет сокам перераспределяться внутри индейки, делая индейку еще более сочной, вкусной и легкой для нарезки.


Полезные вопросы о медленном приготовлении индейки на День благодарения

Я читал, где медленное приготовление индейки может быть опасным. Это правда?

Я поискал его в Интернете и увидел, что некоторые методы медленного обжаривания используют температуру от 190 до 200 °.Я использовал метод медленного приготовления индейки при температуре 250 °. Я провел дополнительное исследование и обнаружил, что USDA рекомендует не готовить птицу при температуре ниже 325 ° . Так что метод находится где-то посередине. Проблема заключается в том, что, если индейка готовится слишком медленно, токсины могут образоваться в индейке до того, как она успеет нагреться до нужной температуры. Отсюда следует, что чем крупнее индейка, тем выше риск.

Я нашел другой веб-сайт, который рекомендовал не готовить индейку медленно, даже если вы уже много раз делали это успешно. Опять говорили о медленном приготовлении при очень низких температурах, а не при 250 °. Я полагаю, это возможно, потому что вы не знаете историю своей индейки. Если переработчики неправильно обработали индейку, могла возникнуть уже существующая проблема, которая, как я полагаю, может стать большой проблемой в процессе медленного приготовления.

Ни один из этих веб-сайтов не предлагает метод, который я рекомендую использовать при более высокой температуре. Никто не сообщал о проблемах с приготовлением индейки любого размера моим методом. Тем не менее, теперь я рекомендую вам использовать этот метод для более мелких птиц весом 20 фунтов или меньше на всякий случай.Неважно, насколько хороша индейка, если есть хоть малейший шанс на проблему. Отсюда также следует, что чем меньше размер индейки, тем безопаснее этот метод, если проблема вообще существует.

Каковы, по вашему мнению, основные причины, по которым у людей возникают проблемы с этим рецептом?

Я действительно добавил этот вопрос, потому что считаю его очень важным. Я публикую как хорошие отзывы, так и бедствия. И, как видите, подавляющее большинство людей добиваются успеха и даже не рассматривают возможность приготовить индейку другим способом.Однако, когда все же возникают проблемы, основная проблема заключалась в том, что индейка не была приготовлена ​​вовремя или недоварена. И хотя это случается не часто, очевидно, что это имеет большое значение, потому что все голодны и готовы сесть за стол. Вот мое мнение о том, что вызывает эту проблему.

  1. Индейка не разморозилась.
  2. Люди не позволяли температуре духовки упасть с 475 ° до 250 ° оставив дверцу духовки закрытой .
  3. Часто открывайте дверцу духовки, чтобы «проверить индейку» во время медленного приготовления. Каждый раз, когда вы это делаете, духовке требуется целая вечность, чтобы вернуться к температуре 250 ° и сократить время приготовления. Я рекомендую вообще не открывать дверцу духовки .
  4. Индейку не вынимали из холодильника за час до того, как положить ее в овенто, дайте ей нагреться до комнатной температуры.
  5. Время приготовления рассчитано неправильно.
  6. Вы находитесь на большой высоте, что может увеличить время приготовления.
  7. Неправильная температура духового шкафа.

Разве вы не рекомендовали когда-то постоянно контролировать температуру с помощью электронного термометра?

Я сделал. Однако я больше этого не делаю, потому что большинство электронных термометров для духовки не выдерживают начальную температуру 475 °. Таким образом, вам придется открыть духовку, чтобы вставить ее.Когда вы открываете дверцу духовки по рецепту медленного приготовления, всегда возникает проблема. Еще большая проблема, когда люди открывают дверь, когда температура падает с 475 ° до 250 °.

Это потому, что период времени, когда температура падает, является критическим, и прерывание этого процесса может иметь огромное влияние на то, что индейка будет готовиться вовремя. Я думаю, что открытие дверцы духовки во время процесса приготовления и начало с индейки, которая не полностью разморожена, являются двумя основными причинами эпических катастроф с индейкой, использующими этот или любой другой метод медленного приготовления для приготовления индейки.

Вы упомянули о том, что индейку готовят на закрытой сковороде, но покажите фотографии, как жарят индейку без крышки. Какой путь правильный?

Я рекомендую держать индейку накрытой, потому что я предпочитаю, чтобы кожа не стала слишком хрустящей. Как следует из предыдущего утверждения, приготовление индейки без крышки сделает кожу более хрустящей.

Индейка слишком велика, чтобы поместиться на моем противне для жарки, и я не могу закрыть ее крышкой. Можно ли покрыть индейку алюминиевой фольгой? Повлияет ли это на время приготовления?

Можно накрыть алюминиевой фольгой.Однако я думаю, что это повлияет на время приготовления. В этом нет необходимости, если вы используете метод медленного приготовления для приготовления индейки. Поэтому я не рекомендую его, потому что существует достаточно переменных, о которых я беспокоюсь, когда рекомендую метод приготовления индейки.

  • Человек полностью разморозил индейку.
  • Точная ли температура в духовке, в которой готовили индейку.

Чем меньше переменных, тем лучше я сплю.Я хочу, чтобы День Благодарения у всех прошел идеально.

Есть ли способ сделать кожу темнее методом медленного приготовления?

Приготовьте индейку без крышки. Никогда не станет так темно, как при высоких температурах. В нашем доме цель состоит в том, чтобы люди, отходящие от стола, бредили о том, насколько влажной и вкусной была индейка, а не о том, как она выглядит. Фактически, люди будут говорить о том, как индейка исчезла!

Что с начинкой? Вы об этом не упоминаете.Это влияет на время приготовления?

Я не рекомендую фаршировать индейку. Когда вы готовите фаршированную индейку, нужно учитывать огромное значение для здоровья. Я перестал фаршировать индейки много лет назад, когда обнаружились проблемы. Время приготовления на сайте указано для индейки, которую вы не фаршируете.

У меня нет большой жаровни. Будет ли этот метод работать, если я использую одноразовую алюминиевую посуду?

Никогда не использовал одноразовую алюминиевую кастрюлю. Но некоторые посетители моего сайта сообщили, что использовали их, и все было хорошо.

Влияет ли пакет для запекания на время приготовления?

Я никогда не пользовался сумкой. Но следующий отзыв был получен от человека, который это сделал, и это значительно сократило время приготовления. У меня нет точного времени, чтобы предложить вам. Вот комментарий этого человека …

«Я использовал ваш метод вчера вечером, это ОТЛИЧНО, кстати, однако через 20 минут я положил индейку в пакет. Я установил таймер и у меня есть цифровое мясо термометр, и я был удивлен, услышав, что он сработал почти за час до срабатывания таймера.У меня также есть термометр для духовки, и я следил за тем, чтобы он все время оставался при правильной температуре. Итак, я мог бы представить, что использование алюминиевой фольги, как просили некоторые люди, сократит время приготовления, поскольку пакет НАМНОГО уменьшил его. Мы смогли приготовить 13 фунтов индейки в будний вечер и при этом немного поспать! Это было сделано насквозь и сочно, насколько это возможно. Я сейчас ем грудку, и розмарин улучшил вкус. Еще раз спасибо! «Дилан Х., 12/9/08

Вот еще один любимый семейный рецепт:
Best Moist Chocolate Cake recipe

Это очень простой шоколадный торт с одной чашкой, самый невероятно влажный и вкусный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали!


Turkey cartoon selling Toasty Feet Найдите утепленные стельки для ног со скидкой!
В

Toasty Feet используется лучший в мире утеплитель, разработанный НАСА и обеспечивающий естественное тепло.Им не нужны батарейки с химикатами. Это еще один прекрасный рождественский подарок и набивка для чулок для людей, которые постоянно жалуются на холодные ноги как в помещении, так и на улице!

Пошаговая инструкция по приготовлению индейки на День Благодарения

Я обещаю вам, приготовить индейку на День Благодарения проще, чем вы думаете. Позвольте мне провести вас через это. Эти пошаговые инструкции по приготовлению индейки на День Благодарения будут более подробными, чтобы успокоить любого новичка.Вот так.

Thanksgiving Table

Покупка Турции

Первый шаг очевиден. Купите индейку. Купите около 1 фунта на человека. Вы можете заказать свежую индейку или купить ее в продуктовом магазине. Есть большая вероятность, что индейки из продуктового магазина могут быть заморожены, поэтому приготовьте индейку как минимум на 3-5 дней раньше, чтобы она успела разморозиться в вашем холодильнике. Исследования показывают, что индейке может потребоваться до 1 дня на каждые 4 фунта веса, чтобы оттаять в вашем холодильнике.

Приправы для индейки

Покупая индейку, возьмите сливочное масло, тимьян, розмарин, шалфей, лимон, чеснок, лук и куриный бульон.

В рассол или не в рассол

Вы можете использовать рассол для индейки, но я бы не рекомендовал этого делать. Это большая дополнительная работа, и если вы рассолите индейку, вы не сможете использовать кости для бульона для супа из индейки — он будет соленым и горьким (я выучил это на собственном горьком опыте).

Что делать в ночь перед

В ночь перед Днем благодарения полностью разверните индейку. Затем удалите шейку и потроха. Они будут в полости индейки.Потроха, скорее всего, будут в небольшом мешочке, а шейка индейки большая, и вы легко ее найдете. Я рекомендую сделать это накануне вечером, чтобы вы могли убедиться, что полость индейки разморозилась.

Если он все еще немного ледяной, он должен растаять за ночь, когда вы развернули индейку и вытащили шею и потроха. Промойте индейку внутри и снаружи в прохладной воде. Промокните насухо бумажными полотенцами и посолите изнутри и снаружи. Выложите индейку на сковороду и верните ее в холодильник без упаковки.Если дать индейке просохнуть в холодильнике на ночь, кожа станет более хрустящей.

Step by Step Instructions for Cooking a Thanksgiving Turkey

Посчитайте, сколько времени потребуется на приготовление

Теперь приступим к приготовлению индейки. Индейкам нужно около 10-15 минут на фунт для приготовления, а затем им нужно 30 минут отдохнуть перед разделкой. Так что сделайте небольшую математику, чтобы определить, когда вы хотите поставить индейку в духовку.

По моему опыту, индейки обычно готовят по 12 минут на фунт, чтобы дать вам более точное число.

Thanksgiving Dinner Plate - How to cook a turkey breast

Приготовьте индейку

Достаньте ее из холодильника за час до начала приготовления индейки.Если вы позволите индейке немного приблизиться к комнатной температуре, она приготовится быстрее. Также достаньте из холодильника немного масла.

Отрегулируйте решетки духовки, чтобы освободить место для индейки. Разогрейте духовку до 400 градусов.

По прошествии часа выложите индейку на противень грудкой вверх. Я предпочитаю использовать противень с решеткой, так как считаю, что это помогает индейке готовиться более равномерно.

Thanksgiving Turkey Step by Step

Приправы для индейки

Разотрите 3-4 столовые ложки сливочного масла по всей поверхности индейки.Вчера вечером вы уже солили индейку, но если считаете, что она нужна, добавьте еще немного соли. Посыпать перцем внутри и снаружи. Затем заполнили полость птицы. Нарежьте лук и лимон на четвертинки и добавьте в полость. Затем добавьте 4-6 зубчиков чеснока. Отложите по 1 веточке тимьяна и розмарина, а остальные травы добавьте в полость индейки.

Оберните дно голеней небольшими кусочками алюминиевой фольги, это предотвратит их переваривание и высыхание.

Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.

Preparing Thanksgiving Turkey

Положить индейку в духовку

Мне очень нравится мой термометр с мгновенным считыванием, который предназначен для использования в течение всего процесса приготовления, поэтому я могу постоянно следить за индейкой. Я думаю, что красный термометр мгновенного приготовления в духовке — отличное вложение, позволяющее избавиться от догадок при жарке мяса.

Вставьте термометр в самую толстую часть бедра, чтобы он не касался кости. Если у вас нет термометра в духовке, начните проверять температуру индейки за 20 минут до того, как вы подумаете, что это может быть сделано, и пока она не достигнет 165 градусов.

Посыпьте индейку оставшимися розмарином и тимьяном.

Как запечь индейку

Поместите индейку в духовку для запекания. Я люблю начинать индейку при 400 градусах в течение 30 минут, а затем уменьшаю ее до 350 градусов. Когда вы снизите температуру, проверьте индейку. В какой-то момент вы можете накрыть индейку алюминиевой фольгой, чтобы кожа не подрумянилась и не подгорела. Я просто проверяю каждые 30 минут или около того, чтобы увидеть, как идут дела, и когда индейка станет красивой и коричневой, я очень свободно накрываю ее алюминиевой фольгой.

Теперь у вас есть свободное время, пока вы ждете, пока готовится индейка. Правильно, я не поливаю индейку. Я просто даю готовиться. Но я все же проверяю, чтобы капли со сковороды не высыхали и не подгорали, при необходимости налейте куриный бульон на дно, чтобы капли не подгорели.

Roast Thanksgiving Turkey

Вынимание индейки из духовки

Немного спланируйте, когда индейка выйдет из духовки. Когда индейка будет приготовлена, вы можете положить ее на блюдо и обернуть двумя слоями алюминиевой фольги.Я рекомендую оторвать фольгу и разложить ее на блюде, чтобы можно было положить сверху индейку и все это завернуть. Кроме того, вам нужно вылить все куриные соусы из индейки в стеклянную емкость, например, каменную банку. Для выполнения обеих этих задач могут потребоваться два человека, и я предлагаю нанять сильного человека для помощи.

Как только индейка нагреется до 165 градусов, выньте ее из духовки и оберните фольгой. Затем с помощью лопатки соскребите со сковороды подрумянившиеся кусочки. Затем вылейте все капли из кастрюли в стеклянную емкость, чтобы можно было приготовить соус.Вы можете использовать стеклянный контейнер, чтобы видеть полоску жира на поверхности соуса.

Я настоятельно рекомендую приготовить соус. Это несложно, и у вас есть время сделать это, пока индейка отдыхает. Индейке нужно отдохнуть, чтобы она не потеряла весь сок, когда вы ее разделите. Так индейка получится сочнее.

Приготовление соуса

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне. После того, как он растает, добавьте 1 столовую ложку муки венчиком. Варить 2-3 минуты, пока смесь не станет золотисто-коричневой.Затем с помощью лопаточки соберите остатки индейки ниже линии жира, которая образуется сверху.

Взбейте все капли в соус. Добавьте 1/2 — 1 стакан куриного бульона и дайте подливке медленно пузыриться. Постоянно взбивайте, давая подливке загустеть. Попробуйте подливку и при необходимости приправьте солью и перцем.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить подливу из капель со сковороды — вместе с видео.

Нарезка индейки

После того, как соус был приготовлен и индейка постояла 30 минут, нарежьте индейку.Разворачиваем его из фольги. Есть две техники вырезания индейки. Некоторые люди отрезают грудку целиком, а затем нарезают ее, но вы также можете вырезать кусочки индейки, это вопрос личных предпочтений.

Thanksgiving Turkey Carving

Я поручил своему мужу вырезать резьбу, а все гарниры были горячими и готовы к употреблению. Чарльз начинает с того, что нарезает кусочки индейки, начиная снаружи и работая внутри. Он кладет кусочки индейки на блюдо вместе с крыльями и голеньями.

Carving Turkey

Приготовление индейки в бульоне

Я всегда готовлю суп из оставшейся индейки. Сохраните для этого кости индейки. Вот рецепт бульона из индейки, и это мой рецепт супа на день после Дня благодарения — он настолько хорош, что мой муж с нетерпением ждет его каждый год.

Thanksgiving Plate

Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу этих пошаговых инструкций по приготовлению индейки на День благодарения, дайте мне знать в комментариях. Я постараюсь дать вам ответы!

Полное руководство по приготовлению индейки на День благодарения> Начать готовить

cooking a turkey

Добро пожаловать в полное (и обновленное) руководство от startcooking по приготовлению индейки!

Мысль о приготовлении вашего первого ужина на День Благодарения может быть немного пугающей, но с небольшим предварительным планированием вы определенно сможете это осуществить.Жарка индейки очень похожа на жарку курицы, за исключением того, что температура в духовке должна быть 325 градусов, а не 400 градусов. Перед тем, как начать, посмотрите это мое видео. Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства США по приготовлению птицы также является отличным источником информации. Он включает в себя информацию о покупке, размораживании, приготовлении, хранении, а также горячую линию экстренной помощи, по которой можно позвонить для совета!

Этот пост будет охватывать следующие 10 вопросов:

  1. Какую индейку покупать — свежую, замороженную, целую или только грудку?
  2. Какой размер мне купить?
  3. Что это за дрянь уже внутри моей индейки и можно ли ее есть?
  4. На какой сковороде нужно готовить индейку и как долго?
  5. Приготовление фарша на плите — обман или мне следует фаршировать индейку?
  6. Сделать подливку с нуля или просто купить?
  7. Теперь, когда индейка приготовлена, как мне ее разделить?
  8. Полезна ли индейка и почему я так устаю после ее еды?
  9. Есть ли горячая линия для индейки для экстренной помощи?
  10. Какие гарниры мне нужны и как насчет десерта?
  11. Что мне делать со всеми этими остатками индейки?

1.Какую Турцию лучше покупать; Свежие, замороженные, целые или только грудки?

Фреш из индейки

Если завтра придут ваши гости, вам нужно будет купить свежую (не замороженную) индейку. Если у вас есть время на планирование заранее, вы можете заранее заказать свежую индейку в местной мясной лавке (если она у вас есть!)

Замороженная индейка

Замороженным индейкам нужно время, чтобы разморозиться. Самый быстрый способ разморозить замороженную индейку — это положить ее (в оригинальной упаковке) в раковину и дать ей впитаться в ХОЛОДНУЮ воду.Убедитесь, что индейка полностью залита водой. Меняйте воду каждые полчаса. Дайте одному фунту индейки время для размораживания в течение часа. Если у вас есть время, обычно пара дней, вы можете разморозить индейку в холодильнике. Рассчитайте пять часов времени оттаивания на фунт.

Целая или грудка из индейки

Это зависит от ваших личных предпочтений. Однажды я решил просто купить и приготовить грудки индейки, полагая, что их будет легче разделить и подать. Все спрашивали, где ноги! Вы можете купить целую индейку, которая будет «наметаться самостоятельно».Они сочные и вкусные, и я очень рекомендую их начинающим поварам.

(Примечание: не беспокойтесь, если ваша индейка не выйдет такой же, как на обложках всех журналов о еде. Фотографы иногда используют крем для обуви, чтобы индейки приобрели такой красивый цвет!)

2. Какой размер индейки мне купить?

Рассчитайте один фунт на человека. Итак, для группы из шести человек должно хватить шестифунтовой индейки. Если хотите, чтобы у вас остались остатки, выберите один побольше.

3. Что это уже фаршировано в моей индейке и я ем это?

Когда вы вытаскиваете индейку из упаковки, вам нужно будет залезть в полость и удалить пакет, который находится внутри, прежде чем готовить индейку.

(Я показываю это в своем видео с жареным цыпленком, и — да, здесь есть фактор «неприглядности»!) Пакет обычно содержит шею, печень и различные съедобные внутренности индейки. Эти части можно тушить в закаленной воде на плите. Затем их процеживают, а ароматизированную воду используют в качестве бульона для приготовления соуса.(Женщина-пионерка здесь показывает, как это сделать.) Если это первая индейка, которую вы когда-либо готовили, я порекомендую выбросить этот пакет и использовать покупную подливку.

4. Какая сковорода мне нужна для приготовления индейки и как долго ее готовить?

Сковорода

Противень с V-образной решеткой — лучший выбор, но они дорогие. Решетка приподнимает индейку, позволяя соку и жиру стекать в сковороду.

Менее дорогая альтернатива — купить одноразовую жаровню в продуктовом магазине.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *