Как потушить кабачки быстро: Кабачки тушеные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тушеные кабачки / Блюда из кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление тушеных кабачков:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь очищаем от кожуры морковь, а у молодых кабачков удаляем плодоножки. Затем промываем их вместе с петрушкой и укропом под струей холодной проточной воды. После этого сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, с зелени стряхиваем излишки жидкости, выкладываем все на разделочную доску и измельчаем. Кабачки нарезаем брусочками с толщиной примерно в 1 сантиметр.

Морковь шинкуем на крупной терке. Петрушку с укропом мелко рубим и раскладываем подготовленные продукты по отдельным небольшим мискам. Также ставим на кухонный стол оставшиеся ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим тушеные кабачки.

Включаем огонь на средний уровень, ставим на него глубокую сковороду с высокими бортами и вливаем в нее нужное количество растительного масла.

Через несколько минут, когда оно разогреется, опускаем туда измельченные овощи, то есть морковь и кабачки. Приправляем их солью и черным молотым перцем. Дальше уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним.
Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции, накрываем сковороду крышкой и тушим наше блюдо 20–30 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой. По истечении этого времени овощи станут мягкими и очень нежными.

Отправляем к ним измельченную зелень, повторно все смешиваем и готовим кушанье под крышкой еще 5 минут. Потом пробуем его и, если надо, добавляем больше соли с черным перцем. Затем раскладываем тушеные кабачки порциями по тарелкам и сервируем их к столу.

Шаг 3: подаем тушеные кабачки.

Тушеные кабачки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Это кушанье сервируют порциями на тарелках или в салатнице и подают в качестве гарнира либо второго постного блюда.

По желанию каждую порцию ароматных овощей можно украсить веточками свежей зелени, а очень часто эту вкуснятину заправляют сметаной или домашними сливками. Наслаждайтесь полезной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если вы используете поздние сорта кабачков крупного размера, тогда их жесткую кожицу лучше срезать, а из мякоти удалить семена;

– по желанию набор специй можно дополнить любыми другими, которые очень часто используют во время приготовления овощных блюд;

– идеальная замена обычным кабачкам – цуккини или патиссоны;

– к укропу и петрушке можно добавить несколько веточек кинзы, а к овощному набору – сладкий перец и помидор.

как правильно и вкусно потушить овощи на сковороде и в духовке

Кабачки — вкусный и полезный овощ, который ценится за свою низкую калорийность. Блюда на основе этого продукта включают в рацион детей и людей, придерживающихся диеты. Один из самых вкусных и полезных способов приготовления кабачков — тушение. Из-за своей сочности плоды практически не требуют использования дополнительной жидкости или жира. Благодаря прекрасному сочетанию со многими продуктами тушёные кабачки всегда получаются очень разными и необыкновенно вкусными.

Диетические плоды

Кабачок — это овощ, в 100 граммах которого содержится всего 22 килокалории. Зелёные плоды богаты полезными питательными веществами: калием, фосфором, магнием, кальцием, различными витаминами и клетчаткой. Благодаря «хорошим» углеводам кабачки легко усваиваются организмом. Неудивительно, что именно этот продукт становится одним из первых в прикорме малышей. Люди, желающие похудеть или тщательно следящие за своей фигурой, включают кабачки в свой ежедневный рацион.

Кабачки обладают нейтральным вкусом. Зачастую именно этот фактор вызывает отрицательное отношение к продукту. Но так ли это плохо на самом деле? Ведь благодаря своей «безвкусности» кабачок великолепно сочетается с другими продуктами, дополняя их или впитывая в себя аромат более ярких ингредиентов.

Выбор и тушение овоща

Тушёные кабачки — простое и очень быстрое в приготовлении блюдо. Кушанье можно готовить с различными ингредиентами, за счёт чего оно понравится всем членам семьи. Дополнительными компонентами могут выступать самые разные овощи, зелень, мясо, грибы, крупы, яйца, бобы, кукуруза, сливки, сметана, томат и многое другое. Ароматные специи и пряности придадут тушёным кабачкам поистине волшебный вкус.

Какой бы рецепт тушения кабачков ни был выбран, без основного ингредиента уж точно не обойтись. Выбор кабачков не составит особого труда. Желательно использовать молодой продукт, т. к. у него мягкая кожица и практически нет семян. Если на поверхности плодов имеются незначительные повреждения, или овощ начал подгнивать, испорченное место следует срезать ножом. Вся оставшаяся часть полностью пригодна для употребления.

На прилавках можно встретить популярную разновидность овоща — цукини. Увидев тёмно-зелёные плоды, следует смело останавливаться на их приобретении. Ведь цукини — это тот же кабачок, над появлением которого поработали селекционеры. Оба овоща имеют совершенно идентичные качества. Разнится лишь время их созревания.

Правильно тушить кабачки очень просто. Популярные рецепты приготовления овоща помогут создать настоящий кулинарный шедевр, используя самые обычные и вполне доступные ингредиенты.

Рецепт со сметаной

Чтобы быстро и вкусно потушить кабачки на сковороде, понадобится немного любимых овощей и баночка сметаны. Жирность молочного продукта зависит от предпочтений членов семьи. Для тех, кто соблюдает диету, подойдёт сметана с минимальным процентом, а чтобы блюдо получилось вкуснее и насыщеннее, следует воспользоваться густым, желательно даже домашним продуктом.

Необходимые продукты:

900 грамм кабачков;
200 грамм спелых томатов;
150 грамм перца сладкого;
200 миллилитров сметаны;
3−4 зубчика чеснока;
соль, перец чёрный молотый;
небольшой пучок свежего укропа;
немного растительного масла.

Пошаговое руководство:

Кабачки вымыть, удалить хвостики и нарезать полукольцами толщиной около 1 см.
Томаты ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками желаемого размера.
Сладкий перец разделить на половинки, удалить семена и плодоножку, а затем промыть. Нарезать овощ полосками.
На сковороду налить немного растительного масла, а затем выложить кабачки. Отправить на средний огонь и периодически помешивая, обжарить до лёгкого зарумянивания.
На сковороду добавить томаты и сладкий перец. Продолжить обжаривание ещё 5 минут.
Приготовить соус, в котором будут тушиться овощи. Чеснок освободить от шелухи, ополоснуть и пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Соединить подготовленные ингредиенты со сметаной и тщательно перемешать.
Овощи залить подготовленным соусом. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть сковороду крышкой, предварительно перемешав все содержимое. Тушить на умеренном огне в течение 20−30 минут до полной готовности овощей.
Выключить огонь и дать блюду настояться в течение 10 минут. Крышку не снимать.

Вместо сметаны можно использовать сливки, томат или майонез.

Кабачки с картофелем в духовке

Рецепт тушёных кабачков с картофелем поможет приготовить полноценный обед для всех членов семьи. Благодаря тому, что блюдо готовится в духовке, оно получается очень сочным и ароматным. Использование картофеля и баклажанов делает кушанье сытным и питательным, что позволяет выступать ему в качестве самостоятельного приёма пищи.

Для приготовления кабачков понадобится:

500 грамм картофеля;
300 грамм цукини;
200 грамм свежих помидоров;
250 грамм баклажанов;
масло растительное;
небольшой пучок петрушки;
соль, смесь перцев.

Этапы приготовления:

Картофель очистить, ополоснуть и нарезать кубиками среднего размера.
Кабачки и баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать, подобно картофелю.
У чистых томатов удалить места крепления плодоножек, после чего нарезать овощи средними дольками.
Жароустойчивую форму с высокими бортиками смазать небольшим количеством масла, после чего поместить туда овощи. Можно выложить продукты слоями или соединить их. Добавить соль и смесь перцев по вкусу.
Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20−25 минут. Готовность овощей определяют по их мягкости.
Петрушку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарубить.
Готовые кабачки тушёные с картофелем посыпать свежей зеленью и подать к столу в горячем виде.

Если цукини имеют чересчур жёсткую кожуру, её следует удалить.

Рагу с капустой

Если приготовить тушёные кабачки с капустой, луком, томатом, морковью, чесноком и баклажанами, получится самое настоящее овощное рагу. Блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Летом особенно хорош второй вариант, так как эта пища не только утолит чувство голода, но и подарит вкусное ощущение свежести.

Необходимые продукты:

450 грамм капусты белокочанной;
400 грамм кабачков;
150 грамм морковки;
250 грамм баклажанов;
100 грамм лука репчатого;
небольшая головка чеснока;
50 грамм пасты томатной;
5 горошин чёрного перца;
пучок свежего укропа;
соль, перец чёрный молотый;
растительное масло.

Пошаговое руководство:

Баклажаны и цукини промыть, освободить от хвостиков и нарезать крупными полукольцами.
Освобождённый от шелухи лук нашинковать тоненькими полукольцами.
Очищенный чеснок нарезать на небольшие кусочки любой формы.
Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками.
Капусту ополоснуть и нашинковать длинными полосками.
В промасленную сковородку отправить лук и чеснок. Поставить на средний огонь и обжаривать в течение 3−4 минут.
Добавить баклажаны и морковку. Регулярно помешивая, готовить ещё 5−7 минут.
Капусту и кабачки отправить к остальным ингредиентам. Все составляющие тщательно перемешать, после чего накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течение 20−30 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавить томатную пасту, соль, перец (молотый и горошком). Перемешать массу лопаткой, добиваясь равномерного распределения всех специй. Вновь накрыть ёмкость крышкой и продолжать приготовление ещё 10 минут.
Укроп промыть, подсушить и мелко нарезать.
Готовое рагу щедро посыпать измельчённой зеленью и подать к столу.

Чтобы томатная паста легче распределилась по всей массе, её следует развести в небольшом количестве питьевой воды.

С зелёным горошком и фасолью

Тушить кабачки по рецепту, в составе которого есть бобовые, так же просто и быстро, как и все остальные рагу. Великолепное сочетание горошка, фасоли, цукини и сметаны придётся по вкусу всем гурманам. Блюдо можно приготовить на ужин, ведь оно довольно питательное, но не содержит множества вредных калорий.

Необходимые ингредиенты:

850 грамм молодых кабачков;
по 200 грамм стручковой фасоли и зелёного горошка;
150 грамм репчатого лука;
4 крупных дольки чеснока;
300 миллилитров сметаны 15%;
соль, перец, смесь сушёных прованских трав;
немного свежей зелени укропа или петрушки;
подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
У чистых кабачков срезать хвостики, а оставшуюся часть нарубить кружочками толщиной в 1 см.
В смазанную маслом сковороду отправить луковые полукольца. Жарить на сильном огне до появления румяной корочки.
Добавить кабачковые кружочки и, периодически помешивая, жарить до золотистого оттенка.
В общую ёмкость выложить горошек и стручковую фасоль. Уменьшить огонь до минимального значения и накрыть сковороду крышкой. Тушить в течение 15 минут.
Чеснок очистить от шелухи, промыть и натереть на крупной тёрке.
Спустя указанное время, в сковороду налить сметану, добавить чеснок и прованские травы. Посолить, поперчить по вкусу. Вернуть крышку в исходное положение и продолжать приготовление ещё 15−20 минут.
Сковороду с готовым блюдом снять с огня и оставить на 10 минут для настаивания.
Перед подачей на стол посыпать овощи рубленой зеленью.

Для создания этого блюда можно воспользоваться свежими или замороженными бобовыми. Время и способ приготовления не меняются.

Кабачки с грибами

Один из ярких вариантов приготовления тушёных кабачков — грибное рагу. Насыщенное волшебным ароматом блюдо получается сытным, питательным и полезным. Лёгкий ужин, состоящий из тушёных грибов и кабачков, непременно разнообразит ежедневный рацион и удивит близких столь гармоничным сочетанием ингредиентов.

Необходимые продукты:

600 грамм шампиньонов;
950 грамм цукини;
300 грамм лука репчатого;
соль, карри, чёрный молотый перец;
масло растительное.

Пошаговое руководство:

Чистые кабачки нарезать кубиками крупного размера.
Лук очистить, промыть и нашинковать тонкими полукольцами.
Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать пластинками средней толщины.
Обжарить лук в сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Когда лук зарумянится, добавить к нему кубики кабачков. Обжаривать на среднем огне 10−15 минут.
К мягким овощам добавить грибы. Готовить на умеренном огне, накрыв сковороду крышкой, на протяжении 20−30 минут. Вся жидкость, выделившаяся с грибов, должна выпариться.
Приправить солью, перцем и карри. Количество специй регулируется на своё усмотрение. Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне ещё 4−5 минут.
Готовое блюдо можно сразу же подавать к столу.

Если заменить 1/3 шампиньонов лесными грибами, вкус и аромат рагу станут более насыщенными и интересными.

Общие рекомендации

Тушёные кабачки — одно из вкуснейших блюд, способных каждый раз удивлять новым вкусом. Готовить эти овощи — сплошное удовольствие. Процесс не требует каких-либо усилий или специальной подготовки. Правильно приготовленные блюда из кабачков завоюют горячую любовь всех близких. Чтобы сделать кушанья наиболее вкусными и аппетитными, а также сохранить в них все полезные вещества, следует руководствоваться следующими правилами:

Так как кабачки выделяют много сока, готовые блюда могут быть слишком жидкими. Если такая консистенция не по вкусу, её можно загустить. Для этого следует развести небольшое количество муки или манной крупы в 50−100 миллилитрах холодной воды. Получившуюся смесь нужно вылить в сковороду за несколько минут до конца приготовления.
Солить блюда из кабачков следует незадолго до окончания процесса тушения. В противном случае овощи выделят чересчур большое количество жидкости.
Не следует передерживать кабачки на огне. Как только овощи стали мягкими, их нужно снимать с плиты. В противном случае плоды теряют свою форму и все полезные свойства.
При использовании старых кабачков нужно учитывать то, что они плохо держат свою форму. Поэтому резать такие продукты необходимо крупными кусочками, иначе избежать раскисания готового блюда невозможно.

Блюда из кабачков — фавориты летнего сезона. А тушёные овощи пользуются особенной популярностью, ведь они вкусны, полезны, аппетитны и способны заменить полноценный обед.

Простой Рецепт тушеных кабачков пошагово с фото

Простой рецепт тушеных кабачков пошагово с фото.

Простой рецепт тушеных кабачков домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 49 килокалорий.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 49 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

Кабачок 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Помидор 1 шт.
Растительное масло 3 ст. ложк
Поваренная соль 2 ч. ложк

Пошагово

Тушеные кабачки готовятся с луком, морковкой и помидором. Для приготовления этого блюда нам нужно взять три средних кабачка, большую луковицу, большой помидор, две средние морковки, три — четыре столовых ложки растительного масла и две чайных ложечки соли.
Молодые кабачки моем, кожуру не чистим. Но если у кабачков кожура твердая, счищаем ее. Нарезаем кабачки крупными кусками.
Морковку моем и чистим, затем натираем ее на овощерезке мелкой соломкой. Морковь также можно нарезать, как вам удобно, тонкими кружочками, небольшими кубиками.
Очищенную луковицу нарезаем четверть кольцами.
Крупными кубиками нарезаем помидор.
В кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его.
Сначала в кастрюлю кладем нарезанный лук, пару минут жарим его на сильном огне.
Затем высыпаем к луку тертую или нарезанную морковь.
Лук с морковкой жарим в растительном масле, помешивая, еще минуты две.
Далее добавляем в кастрюлю нарезанный помидор и продолжаем жарить овощи еще пять минут.
Пока обжариваются лук, морковка и помидор, нарезанные кабачки посыпаем солью.
И через пять минут высыпаем кабачки с солью в кастрюлю.
Кабачки с остальными овощами в кастрюле перемешиваем, огонь убавляем до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачки двадцать – двадцать пять минут, до готовности.
Тушеные кабачки подаем как закуску с отварным картофелем, рисом или макаронами на гарнир.

Как вкусно потушить кабачок на сковороде- рецепт пошаговый с фото

Кабачок – универсальный, диетический продукт, из которого готовят самые разнообразные блюда – салаты, рагу, икру, котлетки и даже, варенье. Кабачки полезны, сытны и малокалорийны. Сегодня мы поговорим о том, как потушить кабачки. Добавляя разные ингредиенты, вкус это блюда всегда получается разный и неповторимый.

Принципы тушения кабачков

Одним из главных особенностей этого овоща является способность впитывать вкус дополняющих его ингредиентов. В процессе готовки этот продукт «растворяется» и придает блюду полный и насыщенный вкус и аромат.

Тушение любых продуктов осуществляется с добавлением жидкости. Это может быть вода, овощной или мясной бульон в зависимости от рецептуры. В процессе термической обработки цуккини выделяют сок в большом количестве, поэтому добавлять к ним воду нет необходимости.

Еще один важный момент – кабачок готовится довольно быстро, поэтому его тушат отдельно от других овощей. За 5 минут до полного приготовления тушеный цуккини добавляют ко всем ингредиентам и готовят на медленном огне, чтобы каждый компонент пропитался.

Перед приготовлением любой продукт необходимо промыть, при необходимости очистить от кожицы, семян и других ненужных элементов. После этого все плоды нужно нарезать на приблизительно одинаковые дольки, пластинки или кусочки, чтобы блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и красивым.

Если вы не любите тушеные кабачки, посмотрите наши рецепты приготовления жареных кабачков.

Рецепты:

1. Кабачки, тушеные на сковороде с овощами

Как тушить кабачки на сковороде? Для приготовления этого аппетитного и ароматного блюда, которое еще называют «Соте из кабачков» потребуется:

Морковь – 4 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Цуккини – 0,5 кг.
Сладкий перец – 2 шт.
Паста томатная – 6 столовых ложек.
Растительное масло – 4 столовых ложки.
1 пучок кинзы.
Соль и специи – по вкусу.

Очищенные от кожицы и семян плоды нарезать кубиками средней толщины, болгарский перец – соломкой, морковь – на мелкую терку, нашинковать мелко лук.

Поставить сковороду на средний огонь, влить пару ложек растительного масла, переложить в нее нарезанные продукты. Хорошенько перемешать овощную массу и накрыть крышкой. В таком состоянии она будет тушиться до полной готовности.

Через десять минут добавить в кабачковое соте соль, перец по вкусу. Развести томатную пасту стаканом воды и залить приготовленной подливкой сырую заготовку. В процессе приготовления ее нужно периодически помешивать.

По готовности выложить на тарелку, присыпать сверху мелко нарубленной зеленью кинзы. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или в качестве холодной или горячей закуски к блюдам из птицы. Цуккини, тушеные с овощами очень хорошо сочетаются со сметаной.

2. Кабачок в духовке с томатами и сыром

Кабачки – 500 г.
Помидоры – 300 г.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Майонез постный – 100 г.
Чеснок – 3 зуба.
Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Растительное масло – 1 столовая ложка для смазки формы.
Для пикантности вкуса в блюдо можно добавить любую зелень, например, базилик или петрушку.

Нарезать овощи пластинками толщиной 0,5 см. Если для приготовления используются молодые плоды, кожицу снимать не нужно, со старых плодов ее желательно снять.

Нарезать томаты дольками, при этом рекомендуется использовать хорошо подточенный нож, чтобы помидоры не мялись в процессе резки.

Нарезать сыр пластинками приблизительно по размеру томатов.

Приготовить соус. Смешать майонез с измельченным на терке чесноком, добавить соль, посыпать перцем.

И только после этого можно приступать к построению.

На противень, смазанный растительным маслом, уложить нарезанные пластинками цуккини, смазать соусом, затем положить на каждый кусочек по одной пластинке помидора, снова смазать соусом и накрыть кусочками сыра. При желании сверху сыр можно смазать тонким слоем соуса. Кстати заменить майонез можно сметаной. Вкус блюда от этого не меняется.

Сверху сырую заготовку присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами.

Сколько тушатся кабачки в духовке? Время приготовления кабачков в духовом шкафе при температуре 180 градусов составляет полчаса.

Готовые овощи с сыром и помидорами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

3. Овощное рагу с мясом в мультиварке

Это пикантную вкуснятину может приготовить быстро и вкусно любая хозяюшка, у которой имеется такая замечательная техника, как мультиварка. А чтобы сделать этот кулинарный шедевр более сытным к нему можно добавить картофель.

Итак, для приготовления овощного рагу потребуется:

Цуккини – 0,5 кг.
Курица, свинина или говядина – 250 г.
Лук репчатый – 150 г.
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г.
Томаты – 150 г.
Чеснок – 3 дольки.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец.

Нарезать кабачки и мясо кубиками, морковь и картофель – мелкими кусочками, лук – полукольцами.

Выставить в мультиварке опцию «Выпечка» на 20 минут, добавить в чашу немного растительного масла и поджарить мясо.

Через десять минут добавить к мясу приготовленный лук, морковь, чеснок. Перемешать и обжарить все продукты еще 10 минут.

Добавить остальные ингредиенты – цуккини, томаты, картофель, для пикантности вкуса можно добавить немного сладкого перца, нарезанного соломкой. Посолить, поперчить и добавить лаврушку. Закрыть крышкой и выставить опцию «Тушение» на 1,5 часа.

Готовое рагу присыпать зеленью и аккуратно перемешать. Подавать цуккини с картошкой и мясом на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

4. Тушеные кабачки с рисом в сметане

Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Цуккини – 3 шт.
Мука пшеничная – 2 столовых ложки с горкой.
Рис – 100 г.
Сметана – 100 г.
Растительное масло – для поджарки овощей.
Зелень укропа или петрушки.
Соль, перец черный молотый.
Чеснок – 3 зубчика.

Промытые и очищенные от кожицы плоды измельчить: морковь – на крупной терке, лук – мелкими кубиками, кабачки – крупными кусочками.

Пропассеровать лук на растительном масле пару минут, затем добавить морковь и обжарить еще три минуты, добавить кабачки, обжарить овощи десять минут.

Промытую крупу переложить в сковороду, поджарить пять минут. Залить подливкой из воды и сметаны на два пальца выше риса.

Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне полчаса. В процессе приготовления овощную массу необходимо периодически перемешивать и подливать воду.

По готовности присыпать ароматной зеленью и мелко нарубленным чесноком. Затем накрыть кабачки с рисом крышкой, и дать настояться еще пару минут.

5. Капуста, тушеная с цуккини

Приготовить это летнее овощное блюдо можно на скорую руку.

Для этого понадобится:

Морковка – 1 шт.
Белый репчатый лук – 1 головка.
Капуста белокочанная – 400 г.
Цуккини – 450 г.
Сметана – 3 столовых ложки.
Сок помидорный – 1 стакан.
Сок лимона – пару капель.
Соль, перец черный молотый.
Лаврушка – 1 шт.
Семена тмина – щепотка.

Нарезанную соломкой морковь поджарить на подсолнечном масле.

Нашинковать мелко лук и добавить к моркови, обжарить еще пару минут.

Нарезать капусту и положить к обжаренным овощам. Перемешать и через пару минут добавить нарезанные кубиками кабачки. После того, как цуккини немного ужарятся, добавить все остальные компоненты – соль, перец, лаврушку, тмин и щепотку сахара.

Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и протушить на среднем огне, до полного испарения жидкости. По концовке добавить заправку из сметаны и томатного сока.

Еще раз перемешать овощную массу, накрыть крышкой и протушить до полной готовности. Эта ароматная заготовка с капустой подается в качестве гарнира к мясу или в холодном виде как закуска.

6. Тушеные кабачки с орехами и чесноком

2 кабачка среднего размера.
Небольшой пучок петрушки (можно пополам с другой зеленью).
3-4 зубка чеснока.
Половина стакана ядер грецкого ореха.
1 ст. л. лимонного сока.

Молодые кабачки – 2 штуки очистить, порезать крупными дольками, посолить и выложить в один слой на разогретую сковороду с растительным маслом (если на помещается – за два захода). Тушить на маленьком огне, иногда помешивая, до готовности, но чтобы кусочки сохраняли форму.

Готовые кабачки вынуть в миску и туда добавить раздавленный чеснок, мелко порезанную петрушку и молотые орехи. Сбрызнуть лимонным соком, аккуратно перемешать и охладить. Великолепная летняя холодная закуска!

Как и обещал, начинаю тщательно разбирать рецепты приготовления разнообразнейших блюд, которые можно приготовить из кабачков. В прошлый раз мы рассмотрели простые рецепты на скорую руку, а сегодня будем узнавать, как можно потушить кабачки.

Способов здесь множество: можно приготовить их в виде гуляша или в виде теплого салата, можно брать в качестве ингредиентов мясо и фарш или сделать чисто вегетарианское блюдо.

Так же отличным решением будет включить тушеные кабачки в рацион правильного питания, ведь не секрет, что этот овощ обладает отрицательной калорийностью, что немаловажно для людей, следящих за своим рационом.

И это я еще не считая того, что тушить можно не только на сковороде. Но об этом ниже.

В общем я не сомневаюсь, сегодня каждый найдет рецепт «под себя».

Содержание:

Прежде чем мы начнем, отмечу еще один момент: в готовке этих блюд нет ничего сложного, поэтому я не буду акцентироваться на пошаговом приготовлении. Здесь важны только пропорции ингредиентов и время до готовности каждого из них.

Ну, а теперь, наконец, начнем.

Как приготовить тушеные кабачки с овощами на сковороде

И начнем с самого популярного способа тушения- на сковороде. Это один из самых простых и быстрых вариантов. Сковорода нагревается равномерно, ничего не пригорает (если сковорода хорошая) и все что в общем-то нужно- это сначала немного обжарить продукты, потом залить водой или заправкой и оставить «доходить» под крышкой.

Ну и аромат от прожаренных овощей всегда получается приятным и возбуждает аппетит.

Предлагаю вам несколько интересных рецептов с удачно подобранными ингредиентами.

Тушеные кабачки с морковью и луком

Один из самых простых рецептов. Делаем классическую зажарку из морковки и лука, а затем тушим в ней кабачки.

Ингредиенты:

Кабачки — 1.5 кг
Лук — 2 шт (250 г)
Морковь — 3 шт (250 г)
Соль — 1 ч.л
Растительное масло для обжарки
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень для украшения готового блюда

Приготовление:

1. Нагреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на среднем огне измельченный лук до того момента, как он станет полупрозрачным (минут 5). Периодически помешиваем.

2. Затем отправляем к луку натертую на мелкой терке морковь и продолжаем жарку с помешиванием, пока морковь не размягчится. Теперь можно добавлять кабачки, нарезанные небольшими кубиками.

3. Добавляем соль и перец, перемешиваем и закрываем крышкой. Огонь убавляем до минимального.

Тушим овощи 25 минут, периодически помешивая.

В готовое блюдо можно добавить измельченной зелени для аромата.

Готово. Приятного аппетита!

Как потушить кабачки с помидорами

Предыдущий рецепт можно сделать интереснее, если включить в состав томаты. Благодаря томатному соку оно станет совсем другим на вкус.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт
Морковь — 1 шт
Помидоры — 1 шт
Лук — 1 шт
Растительное масло
Соль, специи

Приготовление:

1. Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом в течение 6-9 минут на среднем огне пока овощи не размягчатся. А сами в это время колдуем с помидором.

На нем нужно сделать крестообразный разрез и обдать кипятком.

После чего легко и непринужденно снять с него кожицу.

И разрезать на небольшие кубики, которые затем отправить обжариваться к луку с морковью.

2. Обжариваем овощную смесь 4-5 минут, после чего добавляем нарезанные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой, предварительно уменьшив огонь до минимума.

3. Тушим 15-20 минут, периодически помешивая.

Любители чеснока могут добавить его, пропустив через чеснокодавилку, минут за 5 до окончания готовки.

Готово. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами, помидорам и болгарским перцем

А теперь намешаем все сезонные овощи в кучу и получим витаминную бомбу. Да, я знаю, что часть витаминов при нагреве теряется, но в этом блюде их все равно останется более чем достаточно. И не забывайте про клетчатку и микроэлементы, содержащиеся в овощах- их значение для организма ничуть не меньше.

Ингредиенты:

1 кабачок
1 баклажан
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора
30 мл подсолнечного масла
Вода — 100 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно помыть и нарезать, соблюдая знакомые всем правила:

У кабачка срезаются хвостики и он нарезается кубиками. Если овощ не молодой, то с него нужно снять кожуру.
Баклажан так же нарезается кубиками после удаления хвостиков.
Лук измельчается или нарезается полукольцами.
Перец обычно превращают в соломку, предварительно удалив из него семена и перегородки.
Томат можно просто нарезать дольками, а можно предварительно снять кожуру, как было показано в предыдущем рецепте.
Морковь традиционно натирается на мелкой терке.

Подготовленные таким образом овощи складываем в глубокую сковороду, наливаем в нее растительное масло и воду, перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 20-25 минут, периодически помешивая. Минут за 5 до окончания солим и перчим.

Готово. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кабачки с овощами и рисом на сковороде

Теперь предлагаю перейти к чуть более сложным рецептам, где кроме овощей используются и другие продукты. Вот, например, очень вкусный и сытный способ потушить кабачки с овощами и рисом.

Тушение кабачков в сковороде с куриной грудкой

Переходим к более основательным блюдам с мясом. И для начала возьмем куриное филе. Нежное мясо курицы и тушеные овощи. Что может быть сытнее и вкуснее?

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 лук
Кабачки — 500 г
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Болгарский перец
Томатная паста — 1 ч.л
Вода — 1/4 стакана
Соль, смесь перцев, приправа из сушеных трав — по вкусу

Приготовление:

1. Сковороду разогреваем, затем наливаем в нее 100 мл растительного масла, ждем когда и оно нагреется, после чего выкладываем филе, нарезанное произвольными кусками и обжариваем его на среднем огне до того момента, пока мясо не побелеет. На это уйдет около 10 минут.

2. Затем добавляем измельченный лук, картофель кубиками и продолжаем жарить, периодически помешивая пока курочка не станет покрываться золотистой корочкой (минут 10-15).

3. Следом идут все оставшиеся овощи, так же нарезанные небольшими кубиками и соль со специями.

Перемешиваем, жарим еще минут 7, чтобы и овощи немного поджарились и пустили аромат.

4. Последним штрихом добавляем томатную пасту, разведенную в воде, в последний раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на 5-10 минут.

Готовность блюда проверяется по готовности мяса. Если оно готово, то и овощное рагу готово тоже.

Очень вкусный рецепт с овощами, мясом и картофелем

Вам может показаться, что этот способ такой же, как и предыдущий, только мясо другое. А вот и нет. Тут разница в том, что овощи предварительно не обжариваются, а значит сохраняют свой сок, который остается в кастрюле. В результате получается скорее не рагу, а мясной бульон с овощами. Очень вкусно.

Этим способом очень удобно готовить и в казане где-нибудь на природе.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Кабачок — 1шт
Картофель — 1 кг
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Масло растительное — 2 ст.л
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину нарезаем крупными кусками (как на шашлык) и обжариваем на сковороде с растительным маслом на медленном огне в течение 20 минут.

2. Затем добавляем к мясу крупно нарезанные морковь и лук, солим, перчим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

3. И в последняя очередь добавляем нарезанный картофель, кабачки и перец. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 30 минут.

Как вы заметили, в данном рецепте все ингредиенты нарезаются крупно. Это чтобы потом было удобнее раскладывать по тарелкам.

Вот и все. На все про все уйдет около часа. Приятного аппетита!

Как тушить кабачки с овощами в кастрюле

Отличительной особенностью приготовления тушеных кабачков в кастрюле является то, что блюдо готовится с подливкой. Поэтому оно может выступать как в роли первого, так и в качестве второго. Это очень удобно, если вы, например, сидите на диете и очень хотите бульончика.

Вообще, приготовленные в кастрюле кабачки с овощами гораздо более диетические по сравнению ними же на сковороде (так как в них меньше масла) и прекрасно впишутся в рацион правильного питания если вы на диете или просто следите за здоровьем.

Если вам это интересно, то предлагаю 4 разных варианта как можно потушить овощи в кастрюле.

Самый простой рецепт тушеных кабачков с овощами

Название говорит само за себя: вся сложность только в предварительной нарезке ингредиентов.

Пошаговый рецепт фаршированные кабачков с фаршем

А этот рецепт заставит вас вспомнить про фаршированные перцы. Действительно, они очень похожи. Но вот стенки кабачков более прочные и готовое блюдо можно даже нарезать колечками- ничего не развалится.

Ингредиенты:

Кабачки — 3-4 шт
1 средняя луковица
1 морковь
Мясной фарш — 500 г

Мука — 2 ст.л
Томатная паста — 2 ст.л
Вода — 700 мл
Подсолнечное масло — 4 ст.л

Приготовление:

1. Кабачки разрезаем пополам и выскребаем у них серединку. Проще всего это сделать с помощью чайной ложки. Толщина стенки получившейся формы не должна быть более половины сантиметра. И должно остаться дно.

Кабачки желательно использовать одинаковой толщины, чтобы не получилось так, что при тушении одни уже готовы, а другие еще нет.

2. Лук с морковкой мелко нарезаем или натираем на терке и обжариваем в растительном масле до золотистости.

3. Фарш смешиваем с поджаркой из лука, солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородности.

4. Заполняем формы из кабачков фаршем и складываем стоймя в кастрюлю.

5. Для приготовления подливки нагреваем подсолнечное масло и пережариваем на нем муку на среднем огне.

6. Затем добавляем томатную пасту и тоже ее пережариваем.

7. Напоследок заливаем воду, перемешиваем смесь до однородности и ждем когда она закипит.

8. Получившуюся подливку заливаем в кастрюлю с кабачками и ставим ее на средний огонь.

Подливка должна почти полностью закрыть кабачки.

9. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем ее крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Овощное рагу с помидорами и томатной пастой

Это отличный универсальный рецепт по которому можно приготовить обеденное блюдо и по нему же можно сделать заготовки на зиму если залить полученное блюдо в стерилизованные банки. Но про это мы будем говорить в отдельной тем немного позже.

Ингредиенты:

1 кабачок среднего размера
2 помидора
2 болгарских перца
3-4 средних морковки
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
250 г томатной пасты
2 ст.л лимонного сока
Соль, перец

Приготовление:

1. Лук и морковь измельчаем и пассируем в кастрюле с небольшим количеством растительного масла до мягкости.

2. Добавляем нарезанный кубиками кабачок, перемешиваем, закрываем крышку и тушим 8-10 минут.

3. Затем идут не крупно нарезанные томаты и болгарский перец, которые нужно так же перемешать и потушить под крышкой 10 минут.

4. Последним штрихом добавляем томатную пасту, лимонный сок, нарезанный пластинками чеснок и соль с перцем. Перемешиваем и последний раз накрываем кастрюлю крышкой на 10 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт тушеных овощей в томатном соке

И напоследок еще один интересный вариант приготовления при котором тушение происходит в томатном соке.

Ингредиенты:

Кабачки – 600 г
Чеснок – 1 головка
Помидоры – 300 г
Зелень (укроп, петрушка, лук) – по 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Приправы итальянские – 1 ст.л

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем колечками толщиной около половины сантиметра, солим, добавляем приправы и тщательно перемешиваем.

2. Берем сотейник или небольшую кастрюлю и очень плотно укладываем в нее кружочки кабачков.

3. Помидоры перебиваем в блендере вместе с чесноком.

При желании кожицу томатов можно предварительно удалить, обдав их кипятком.

4. Получившимся соком заливаем кабачки и ставим сотейник на слабый огонь.

5. Сверху присыпаем измельченную зелень, закрываем крышку и тушим 15 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такие интересные рецепты я собрал в сегодняшнюю статью. Но это еще не все способы. Есть отличные варианты тушения кабачков в духовке. Их можно тушить как в форме, так и в горшочках. Такие варианты несомненно заслуживают внимания и про них я напишу уже в ближайшее время.

А на сегодня у меня все, Спасибо за внимание.

Готовим кабачки тушеные на сковороде. Это витаминное блюдо полезно и очень вкусно. А союз нейтральных кабачков с морковью и луком удивительно гармоничен. Кушанье подойдет для вегетарианцев и тех, кто считает калории.

Готовится оно быстро. Все продукты можно найти в холодильнике или на грядке возле дома. Вкусно полакомиться такой едой вместе с кусочком хлеба. Можно предложить ее в качестве дополнения к горячим блюдам.

Ингредиенты:

кабачки – 1-2 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
паста томатная – 20 мл;
масло подсолнечное – 30 мл;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Морковку и репчатый лучок очищаем и ополаскиваем. Количество этих овощей зависит от предпочтений хозяйки. Можно положить больше или меньше. Но морковь нужно брать обязательно, так как от ее наличия зависит красивый цвет блюда.

Лук режем кубиками среднего размера. Морковку трем на крупной терке.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем овощи. Ставим на плиту. Включаем нагрев и жарим 5 минут, перемешивая.

В это время чистим и моем кабачки. Нарезаем их некрупными кубиками. Если плоды старые, то мякоть с семенами нужно удалить. Лучше всего для тушения подходят молодые овощи без семян.

Подготовленные кабачки выкладываем в сковороду к моркови и луку. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Затем солим, приправляем специями, тушим 10 минут без крышки. Нужно, чтобы выделившаяся из кабачков жидкость испарилась.

Добавляем томатную пасту. Готовим, перемешав, еще 5 минут.

Готовые кабачки тушеные на сковороде будут мягкими и ароматными. Огонь выключаем.

Подаем кушанье на порционных тарелках или на общем блюде. Украшаем веточкой свежей петрушки при желании. Аппетитно будет с укропом. Можно посыпать измельченным чесноком.

В сезон овощей нужно максимально включать дары природы в свой рацион. Тушеные кабачки сохраняют витамины и микроэлементы и помогают наполнить организм пользой и позитивом про запас. Нежное сочное блюдо понравится тем, кто любит поесть дома.

Тушеные кабачки с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой — рецепты быстро и вкусно кабачков, тушенных в духовке или на сковороде

Кабачки – один из самых легкоусвояемых и малокалорийных продуктов, с высоким содержанием витаминов и целого ряда полезных микроэлементов. Благодаря своим уникальным пищевым свойствам кабачок идеально подходит для любителей диет, а также кормящих мам и детей. Так, употребление мякоти овоща усиливает действие желудочных соков, что положительно сказывается на работе желудка и кишечника. Несмотря на свою простоту, блюда из кабачков чрезвычайно популярны, а в сезон становятся настоящим украшением праздничного и повседневного стола. Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки? Рецепт этого сытного и «быстрого» блюда всегда можно изменить, воплотив самые смелые кулинарные фантазии. В нашей подборке вы найдете множество рецептов тушеных кабачков с фото пошагово и видео – с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой, помидорами, сыром, грибами, в сметане. Потушив кабачки в духовке, мультиварке или на сковороде, вы получите изумительное по вкусу, сочное и ароматное блюдо – просто пальчики оближешь!

Вкусные тушеные кабачки с баклажанами – рецепт пошагово с фото

С наступлением летнего сезона многие хозяйки достают свои фирменные рецепты кабачков – урожаи этого овоща всегда щедрые. Кроме консервирования на зиму, молодые кабачки можно включать в повседневное меню, готовя удивительно вкусные и полезные блюда. Так, предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото тушеных кабачков с баклажанами – вкусно и быстро! Для сторонников здорового питания и сидящим на диете такое блюдо станет просто «находкой», поскольку содержит минимум калорий и способствует стройности фигуры. Рекомендуем приготовить тушеные кабачки по нашему рецепту к праздничному столу или просто семейному обеду – и ваши гости будут в восторге!

Необходимые ингредиенты для рецепта тушеных кабачков с баклажанами:

кабачок – 1 шт.
баклажан – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 3 – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 2 – 3 ст. л.
красное вино – 1 ст. л.
соль, сахар и перец молотый – по вкусу
травы сушеные – щепотка

Пошаговая инструкция к рецепту тушеных кабачков и баклажанов:

Молодой кабачок или цуккини промываем и нарезаем кружочками. Отправляем измельченные овощи в сковороду с разогретым маслом и обжариваем 3 – 5 минут. Затем кабачки высыпаем во вместительную миску.
Принимаемся за баклажаны – промытые овощи нужно нарезать на кусочки средней величины, добавить соль и оставить в «покое» на определенное время.
Каждый помидор надрезаем по шкурке и заливаем кипящей водой. Спустя 2 – 3 минуты томаты помещаем под струю холодной воды, и легко снимаем кожицу.
Кусочки баклажанов промываем под проточной водой и обсушиваем. Обжариваем на растительном масле в течение 3 – 5 минут, затем высыпаем их в миску с измельченным кабачком.
Болгарский перец промываем, удаляем семена и «хвостик», нарезаем кусочками средней величины. Добавляем к кабачкам и баклажанам.
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и высыпаем к остальным овощам. Все компоненты перемешиваем и выкладываем в сотейник. Не забываем посолить и поперчить, а также добавить сахар и любимые сушеные травы. Помидоры «без шкурки» нарезаем кусочками и отправляем в общий «котел» тушиться.
Осталось влить ложку красного вина и дожидаться готовности блюда. Через 20 – 40 минут восхитительно вкусные и полезные тушеные кабачки с баклажанами снимаем с огня, посыпаем рубленой зеленью и приглашаем гостей к столу. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки в сметане – рецепты с фото

Сезонное изобилие овощей позволяет существенно разнообразить повседневное меню вкусными и полезными блюдами. Особенно частыми «гостями» на нашем столе считаются кабачки, из которых получаются отличные холодные и горячие летние закуски. Сегодня мы изучим рецепт тушеных кабачков в сметане – их можно подавать в качестве овощного гарнира или как «самостоятельное» блюдо. Как быстро и вкусно приготовить тушеные кабачки в сметане? Следуйте нашему рецепту с фото, и у вас все получится!

Перечень ингредиентов по рецепту тушеных кабачков со сметаной:

молодые кабачки средних размеров – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сметана (жирность 20%) – 100 мл
соль – ½ ч. л.
черный молотый перец – по вкусу

Поэтапное описание рецепта тушеных кабачков в сметане – быстрое и вкусное приготовление:

Луковицу нарезаем полукольцами или мелкими кусочками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на умеренном огне – в течение 5 – 7 минут. Подрумяненный лук высыпаем в тарелку.
Кабачки промываем и снимаем шкурку (если она жесткая). Разрезаем вдоль пополам, а затем на каждой части еще нужно сделать по три продольных разреза. Кабачок нарезаем в виде тонких пластин.
Измельченный овощ высыпаем в миску и, посолив, перемешиваем руками. Теперь оставляем кабачки на полчаса, чтобы выделился сок – его нужно слить. Благодаря такому «обезвоживанию» кабачок потушится намного быстрее.
Ставим на огонь сковороду и наливаем пару ложек масла. Когда разогреется, выкладываем кабачки и тушим примерно 10 минут, не закрывая крышкой. С помощью деревянной лопатки овощи периодически перемешиваем.
Пока кабачки выпариваются, на отдельной сковороде пассеруем лук. Затем высыпаем к овощам и смешиваем.
Добавляем сметану и продолжаем тушить кабачки еще несколько минут. Пробуем блюдо «на соль» и всыпаем молотый перец – по вкусу.
Завершающей ноткой станет россыпь мелко нарезанных перышек зеленого лука или веточки укропа. Вкусные и быстрые кабачки в сметане готовы!

Полезные кабачки, тушеные с морковью и луком – рецепт в мультиварке

Молодые кабачки способствуют улучшению обмена веществ, а благодаря содержанию антиоксидантов замедляют процессы старения организма. При составлении диетического меню можно смело включать блюда из кабачка – калорийность этого овоща на 100 грамм составляет примерно 23 ккал. Для сторонников здорового питания придется по душе рецепт тушеных кабачков с морковью и луком, приготовленных в мультиварке. Нежный привкус блюду придадут сливки, а при желании можно добавить мясо индейки, курицы или рыбу – и вкусно, и полезно!

Для тушения кабачков в мультиварке запасаемся:

кабачками – 300 гр.
сливками – 100 мл
луковицей – 1 шт.
чесноком – 1 зубок
помидором – 1 шт.
морковью – ½ шт.
маслом растительным – 1 ст. л.
перцем черным и солью – по вкусу

Порядок приготовления тушеных кабачков с морковкой и луком – по рецепту для мультиварки:

Овощи чистим, а у кабачков еще и удаляем кожицу – если «слишком» зрелый.
Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке или режем брусочками.
В чашу мультиварки наливаем растительного масла, высыпаем лук с морковью и выставляем режим «Жарка» – на 5 – 7 минут. Обжариваем овощи при открытой крышке.
Помидор нарезаем крупными кусочками и также отправляем в мультиварку, продлив время жарки еще на 3 – 5 минут.
Для тушения нарезаем кабачок кружочками или кубиками и высыпаем в чашу. Все овощи в «компании» с кабачком обжариваем 3 – 5 минут.
Мультиварку переключаем на режим «Тушение», добавляем соль-перец, вливаем сливки. Закрываем крышку и готовим около 20 минут.
За пять минут до истечения указанного времени заправляем измельченным чесноком. Готовое овощное блюдо хорошо сочетается с мясом или рыбой и как отдельная закуска – просто «универсальный» вариант!

Тушеные кабачки – рецепт с овощами и картошкой, фото

Главным преимуществом данного рецепта с фото является быстрота приготовления и доступность продуктов – кабачки и картофель всегда радуют щедрыми урожаями. Для вкуса к тушеным овощам можно добавить немного любимых специй и свежей зелени, а при подаче влить пару ложек сметаны. Просто и вкусно!

Ингредиенты к рецепту тушеных кабачков с картофелем и овощами:

картофель – 4 шт.
кабачки – 2 шт.
перец сладкий – 1 шт.
морковка – 2 шт.
томаты – 4 шт.
лук – 1 шт.
укроп – 4 – 5 веток
соль и специи – по вкусу

Пошаговое описание рецепта кабачков, тушеных с овощами и картошкой:

Картофель и кабачки промываем и нарезаем кубиками, морковку и перец после чистки – соломкой. Очищенный лук нарезаем крупными кусками.
Два помидора моем и измельчаем кубиками. На оставшихся томатах кожицу надрезаем крест-накрест, а затем ошпариваем кипятком и снимаем. Помидорную мякоть измельчаем с помощью блендера.
В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковкой примерно 15 минут. Добавляем измельченные овощи – картофель, кабачки, перец и помидор кусочками.
Через 20 минут вливаем мякоть помидоров, а также солим по вкусу и вносим специи. Посыпаем рубленой зеленью укропа, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности еще 25 минут. Бесподобный вкус и аромат!

Сочные кабачки, тушеные в духовке с сыром – рецепт на видео

Для приготовления этой сочной закуски понадобится минимум времени и усилий. Кабачки, тушеные с сыром в духовке получаются очень нежными и приятными на вкус, а их аромат невозможно предать словами! На видео – простой и вкусный рецепт тушеных кабачков с сыром.

Тушеные кабачки – рецепт на сковородке, видео

Кабачки, тушеные с грибами – идеальное блюдо для повседневного или праздничного летнего меню. С помощью нашего видео-рецепта тушеных кабачков на сковородке ваш обед или званый ужин заиграет новыми кулинарными красками.

Как приготовить тушеные кабачки? Рецепты пошагово с фото и видео мы подготовили самые разные – с баклажанами, морковью и луком, овощами и картошкой, помидорами, грибами, сыром, в сметане. С нашими рецептами даже начинающий кулинар сможет быстро и вкусно потушить кабачки – в духовке, мультиварке или на сковороде. Вкусных вам блюд и удачных кабачковых экспериментов!

Загрузка…

7 замечательных способов использования кабачков

Войти Зарегистрироваться

Как это работает

Еженедельные скидки
Новые продукты
распродажа
- Производство казелотов
- Продовольственные кассы
- Мультипокупочных предложений
- Подписаться и сэкономить
Производить
- Свежие фрукты
- Свежие овощи
- Органическая несовершенная продукция
- Коробки и наборы для производства
- Специальное производство
- Ящик для свежего урожая
- Производство казелотов
- Производство свежих пакетов
- Товары для цветов и сада
Бакалея
- Яблочный соус
- Детские и детские
- Завтрак
- Консервы
- Приправы и соусы
- Десертные соусы и спреды
- Дипс и Сальса
- Замороженные продукты
- Домашняя выпечка
- Лапша, паста и соус
- Ореховое масло и джем
- Орехи, семена и сушеные фрукты
- Масло и уксус
- Готово к употреблению
- Рис, фасоль и зерна
- Заправки для салатов
- Специи и приправы
- Подсластители
Молочные продукты
- Масло и негидрированный маргарин
- Сыр
- Кремы и сливки
- Молочные напитки
- Яйца
- Замороженные десерты
- Сделать мороженое дома
- Молоко
- Немолочное молоко
- Сметана и творог
- Йогурт
Пекарня
- Древний зерновой хлеб
- Ремесленные багеты
- Рогалики и английские маффины
- Выпекать дома
- Запеченные десерты и закуски
- Булочки и рулеты
- Файлы cookie
- Хлебобулочные изделия без глютена
- Буханка хлеба
- Маффины, булочки и круассаны
- Пит, ракушки для пиццы, лепешки
- Ломтики хлеба
- Начинка, гренки и панировочные сухари
Мясо и морепродукты
- Мясные деликатесы и бекон
- Свежее мясо и морепродукты
- Мясной фарш и бургеры
- Говядина и буйвол
- Свинина и баранина
- Домашняя птица
- Колбасы и сардельки
- Субпродукты
- Морепродукты

Суп из кабачков и желтых кабачков — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 25 сентября 2020

Суп из кабачков и желтой тыквы имеет много аромата розмарина и пармезана, и этот вкусный суп с низким содержанием углеводов идеально подходит для осени! И этот суп можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите!

PIN-код из кабачков и желтого супа из кабачков, чтобы приготовить его позже!

Этот восхитительный суп с низким содержанием углеводов из кабачков и желтых тыкв — рецепт, который имеет для меня большую сентиментальную ценность.Я впервые приготовил его, когда Лиза из Тосканы по дому прислала мне ссылку на этот рецепт на Epicurious.com и рассказала, насколько он восхитителен, и адаптировал рецепт, чтобы уменьшить количество углеводов. А я тогда варила суп, потому что мне только что поставили скобки на зубы!

Теперь перенесемся на годы спустя, и я все еще наслаждаюсь этим супом из цуккини с моими красивыми прямыми зубами. Теперь у меня в блоге есть коллекция рецептов скороварки, и я вытащил свой Instant Pot (партнерская ссылка), чтобы приготовить суп быстрее.Но не волнуйтесь, если у вас нет скороварки, вы можете приготовить этот суп на плите. И еще на несколько недель по-прежнему сезон кабачков и летних сквошов, и я думаю, что использование этих летних овощей в супе — идеальный способ перейти в осень, поэтому я напоминаю вам об этом восхитительном супе для Friday Favorites на этой неделе, наслаждайтесь !

Растворимый горшок какого размера я использовал?

Я использую 6 квартов Instant Pot (партнерская ссылка) для всех моих скороварок или рецептов Instant Pot! Вы можете найти больше рецептов быстрого приготовления на другом моем сайте, в Мультиварке или Скороварке.

Как приготовить суп из кабачков и желтых кабачков:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, который можно распечатать, включая информацию о питании.)

Нарезать лук, мелко нарезать розмарин и измельчить столовую ложку свежего чеснока. (Вы можете использовать сушеный или замороженный розмарин, если у вас нет свежего, но обязательно нарежьте его очень мелко, чтобы не укусить большой кусок розмарина. И, конечно, свежие травы всегда лучше!)
Включите скороварку в режим обжарки (или средне-сильный огонь для скороварки или суповой кастрюли.) Добавьте оливковое масло и сливочное масло и нагрейте, пока масло не растает, а сковорода не станет горячей, затем добавьте лук и варите 3-4 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный розмарин, измельченный чеснок и смесь итальянских трав и готовьте еще 3-5 минут.
Добавьте куриный или овощной бульон и дайте ему покипеть около 10 минут, достаточно долго, чтобы добавить в бульон аромат лука / чеснока / розмарина). Если вы используете скороварку, используйте меньшее количество бульона. Для этого я оставил настройку скороварки на Соте, но на плите уменьшил огонь до среднего.
Пока бульон кипит, нарежьте цуккини и желтую тыкву, пока у вас не будет примерно 8 чашек нарезанных кубиками тыквы (или чуть меньше, если скороварка не вмещает столько).
Добавьте тыкву в скороварку, закройте крышку, выберите ВРУЧНУЮ, ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ и установите время на 5 минут. Используйте метод быстрого сброса давления, чтобы сбросить давление. (На плите добавьте тыкву и тушите на среднем-слабом или слабом огне около 30 минут, или пока кабачки не станут очень мягкими, а вкусы не смешаются.)
Вот как моя тыква выглядела после 5 минут под высоким давлением.
Затем я использовал свой иммерсионный блендер (партнерская ссылка) для приготовления пюре из супа. Вы можете сделать это в кухонном комбайне или блендере, если у вас нет погружного блендера, но будьте осторожны с горячей жидкостью. (Используйте тот же процесс, чтобы сделать пюре из супа примерно после 30 минут приготовления.)
Затем вам нужно будет варить суп, чтобы он уменьшился до желаемой густоты, примерно 20 минут на плите или в скороварке.(Я варила соте на медленном огне, чтобы оно приготовилось быстрее.) Вот как выглядел мой суп после того, как он был приготовлен.
Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать в горячем виде с большим количеством тертого пармезана для добавления на стол.

Еще рецепты супов, которые стоит попробовать:

ЛУЧШИЕ Рецепты быстрорастворимых супов с низким содержанием углеводов ~ Kalyn’s Kitchen
Семь рецептов супов из цуккини ~ Цыпленок
Итальянские колбасы, кабачки и суп из макарон ~ Kalyn’s Kitchen
50 УДИВИТЕЛЬНЫХ малоуглеводных рецептов быстрого приготовления супов ~ 9000 единиц скороварки

Приготовление еды на выходные:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию, которая называется «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

2 т оливкового масла
1 ч. Сливочного масла (см. Примечания)
1 нарезанная желтая луковица
1 ч. Измельченного свежего чеснока
1 ч. Л.Смесь итальянских трав
4 ч. Л. нарезанный свежий розмарин или замороженный розмарин (см. примечания)
8 чашек нарезанных кубиками зелено-желтых летних кабачков
6 стаканов овощного или куриного бульона
соль и черный молотый перец по вкусу
свежий тертый сыр Пармезан, для сервировки

Инструкции

Нарезать лук, измельчить чеснок и мелко нарезать свежий розмарин.
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой тяжелой суповой кастрюле или в скороварке на плите (или на дне электрической скороварки при настройке Saute).
Затем добавьте лук и обжарьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.
Добавьте чеснок, розмарин и смесь итальянских трав и готовьте еще 3-5 минут.
Пока готовятся лук, чеснок и розмарин, нарежьте достаточно цуккини и желтой тыквы, чтобы получилось 8 чашек (или немного меньше для электрической скороварки, если вы не можете вместить столько.)
Добавьте овощной или куриный бульон к луковой смеси и тушите 10 минут. (Используйте 6 чашек для скороварки или 8 чашек для плиты.)
Для электрической скороварки я оставил настройку Соте, чтобы варить бульон.)
Затем добавить измельченные цукини и желтую тыкву.
Для приготовления на плите включите очень слабый огонь и тушите 30 минут, или пока кабачки не станут очень мягкими и вкусы не станут однородными.
Для электрической скороварки или варочной панели закройте крышку, выберите РУЧНОЙ, ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ и установите время на 5 минут.
Используйте метод быстрого сброса, чтобы сбросить давление по истечении времени.
Используйте иммерсионный блендер (партнерская ссылка), чтобы сделать пюре из смеси, или работайте партиями и пюре в кухонном комбайне или блендере. (Будьте осторожны, если используете блендер или кухонный комбайн, и не наполняйте их слишком полно при смешивании горячих жидкостей.)
Когда смесь станет настолько пюреобразной, насколько вы хотите, проверьте консистенцию супа.
Варите на медленном огне, пока суп не станет густым и не станет желаемым.(Варите около 20 минут на среднем огне на плите или в скороварке или около 20 минут на соте в электрической скороварке.
Это время может отличаться в зависимости от того, какой толщины вы хотите.)
Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
Суп подавать горячим, при желании посыпав сверху тертым сыром Пармезан.

Банкноты

Если вы не хотите сливочного масла, можно использовать все оливковое масло.Вы можете использовать замороженный розмарин, если он у вас есть. Также можно использовать 2 ч. мелко нарезанный сушеный розмарин, но свежий или замороженный розмарин будет намного лучше.

Я использую свой домашний куриный бульон, но вы определенно можете использовать консервированный куриный бульон (партнерская ссылка). Я использовал 6 чашек бульона и чуть меньше 8 чашек нарезанной кубиками тыквы, чтобы приготовить это в своей электрической скороварке. Для приготовления на плите вам понадобится еще примерно 2 стакана бульона.

Рецепт основан на рецепте супа из Epicurious.ком .

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 147 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 7 мг Натрий: 855 мг Углеводы: 7,8 г Волокно: 4 г Сахар: 9 г Белки: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Все, что здесь используется, является ингредиентом с низким гликемическим индексом и низким содержанием углеводов, что делает этот суп идеальным для любого плана питания с низким гликемическим индексом или низким содержанием углеводов. Я исключил из супа картофель, чтобы сделать его менее углеводным и лучше для диеты Саут-Бич. Я использовал здесь немного масла для аромата; Если вы следите за Саут-Бич, вы можете заменить сливочное масло большим количеством оливкового масла, если хотите, или использовать еще больше масла для низкоуглеводных или кето-диеты.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте супы, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на сентябрь 25, 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как определить, плохи ли кабачки из кабачков

vikif / iStock / GettyImages

Покупаете ли вы их в супермаркете или выращиваете в собственном саду, избыток кабачков летом представляет собой позорное богатство. Из самых лучших побуждений слишком легко загрузить в холодильник больше универсальной тыквы, чем вы можете быстро использовать. Покупая кабачки в продуктовом магазине, ищите плотные кабачки с блестящей или глянцевой кожицей.Чем мягче кабачки, тем вероятнее, что они плохие. Их полезный срок хранения обычно составляет неделю или меньше, поэтому важно понимать и распознавать признаки порчи цуккини.

Распознавание испорченных кабачков

Выньте пакет с кабачками из холодильника и поднимите его так, чтобы кабачки были видны сквозь пакет. Если они заметно потускнеют внизу или погрязли в белой жидкости молочного цвета, даже не открывайте пакет. Они испорчены, и их следует выбросить или переработать в компост.

Откройте пакет, если цуккини не сильно испорчены. Вытащите одну из тыкв. Осмотрите его на предмет очевидных повреждений, таких как большие мягкие пятна или синяки. Если вы их видите, используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать испорченный участок. Если место ушиба неглубокое, оставшуюся часть тыквы можно использовать.

Осмотрите изнутри и снаружи

Нарежьте кабачки продольно, если испорченный участок глубоко заходит в тыкву. Осмотрите салон на предмет потеков или мягких, водянистых участков.Если поврежденные участки локализованы, срежьте их и используйте остальные. Или же, если они растягиваются по длине тыквы, выбросьте цукини.

Осторожно отожмите кабачки, если на них нет видимых повреждений или порчи. Если он немного эластичный, он все еще звучит, но теряет свежесть. Не подавайте его в сыром виде. Вместо этого готовьте его в супах, тушеных блюдах или оладьях или измельчайте для использования в выпечке. В качестве альтернативы, если он все еще пухлый, твердый и жесткий, с кожей, которая все еще глянцевая, а не матовая, он в отличном состоянии и может использоваться в любом из ваших любимых препаратов.

Срок годности и другие советы

Кабачки и другие летние кабачки можно хранить от трех до пяти дней при комнатной температуре без вредных последствий или хранить в холодильнике до недели. Не мойте тыкву, пока не запланируете ее приготовить. Мытье кабачков значительно сокращает срок их хранения.

Что такое цуккини? (с иллюстрациями)

Кабачки — это разновидность летних кабачков. Вы также можете знать его как «кабачок», в зависимости от того, где вы живете. Этот выносливый кабачок легко растет в различных средах, и он имеет широкий спектр применения, от сладкого хлеба из кабачков до сырых «макарон», сделанных из полосок.Многие рынки продают эту тыкву летом, и ее также несложно выращивать в домашних условиях, хотя рекомендуется соблюдать некоторую осторожность, поскольку растения могут дать гораздо больше фруктов, чем можно было бы подумать физически.

Сырые нарезанные цуккини.

Внешне кабачки имеют форму, примерно напоминающую сосиски, с зеленой кожицей, которая может быть испещрена белыми пятнами.Некоторые разновидности также бывают желтого цвета. У тыквы мягкий вкус, который, пожалуй, лучше всего описать как «весенний», и хрустящую резкую текстуру в сыром виде. В процессе приготовления текстура значительно смягчается, и он может очень быстро стать мягким.

Цукини на гриле.

Как правило, чем меньше размер летнего сквоша, тем он лучше. Это, безусловно, относится к кабачкам, так как кабачки становятся древесными, если становятся слишком большими, а у некоторых экземпляров с возрастом могут появиться колючие волоски, из-за чего повара соскребают или очищают кожуру. Хорошие кабачки будут тяжелыми для своего размера, что говорит о том, что в них много влаги, и они будут иметь твердую, ровную текстуру без углублений и следов плесени.Иногда их можно купить с еще цветущими цветами. Цветение тыквы также можно приготовить разными способами.

Кабачки можно использовать по-разному, включая хлеб.

Сырые кабачки можно использовать для соусов, добавлять в овощные тарелки или нарезать мандолиной, чтобы сделать имитацию пасты для сыроедов.Некоторым людям также нравится есть сырые кабачки, иногда с небольшим количеством соли, а овощи также можно добавлять в салаты. Его также можно натереть в сыром виде и добавить в тесто для выпечки, чтобы получить больше влаги, клетчатки и текстуры.

Вареные цуккини можно приготовить разными способами.Более крупные образцы можно выдолбить и наполнить различными начинками перед запеканием, а также их можно жарить на гриле или жарить с другими овощами, бросать в жаркое, добавлять в соусы для пасты и использовать в карри, супах и тушеных блюдах. Настоятельно рекомендуется добавить его в последнюю минуту, чтобы он сохранил свою восхитительную хрустящую текстуру.

Если вы хотите выращивать кабачки, выберите в саду достаточно солнечное место и внесите в почву компост или навоз для дополнительного питания.Сделайте насыпь для выращивания каждой культуры. Саженцы можно вырастить дома или купить и посадить поздней весной, или же садоводы могут просто засеять свой участок кабачков. Почва должна быть влажной, но не мокрой, и следует использовать колья, чтобы поддерживать растение во время его роста, чтобы развивающиеся овощи не гнили в тесном контакте с землей.

Как только фрукты начнут появляться, их можно собирать.Некоторые садоводы избегают перепроизводства, собирая цветы, которые, помимо прочего, можно измельчать и жарить, смешивать с макаронами или добавлять в жаркое. Если все же возникает избыток, садовники могут приготовить консервы и чатни или попытаться выгрузить нежелательную тыкву на соседей, предполагая, что они достаточно глупы, чтобы оставить свои машины или задние двери незапертыми во время сезона цукини.

Цуккини можно добавить в овощное жаркое и подавать с коричневым рисом.

Fried Zucchini — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Вы когда-нибудь испытывали странную тягу к еде? Я уже несколько недель жажду жареных кабачков! Я любил те, которые мы получали от Carl’s Jr во Фресно, Калифорния. Я не знаю, все ли рестораны Carl’s Jr их обслуживают, но они были потрясающими! Так же была мексиканская еда … как я уже сказал, я не уверен, все рестораны ее продают или нет.Фресно был испытательным рынком для новых продуктов, поэтому нам всегда приходилось пробовать новые интересные вещи… ..

Хотя мой Fried Zucchini не является точной копией, на самом деле они лучше оригиналов.

Как приготовить жареные кабачки:

Я использовала панко вместо панировочных сухарей, они были действительно легкими и хрустящими! Я также старался, чтобы все мои цуккини были толщиной в 1/2 дюйма, чтобы они не были слишком толстыми …

Я предпочитаю, чтобы цуккини были приготовлены, а не сырыми в центре.😉 Я снова использовал свой любимый трюк с панировкой, я покрыл кабачки мукой из коричневого риса. Я также решил приправить его чесноком и луковым порошком, а также перцем …

В мой луково-чесночный порошок примешана петрушка, поэтому не обращайте внимания на зеленые пятна. 😉 Он добавляет тонкий аромат, но не подавляет его. Обвалять ломтики цуккини в приправленной муке… ..

Затем обмакнуть во взбитое яйцо… ..

и панко крошки…..

Лучше всего покрыть все кабачки, прежде чем начинать жарить , не отвлекаться!

Или, если вы похожи на меня, вы не хотите наделать большего беспорядка, чем должны. 😉 Нагрейте около 1/2 дюйма масла в кастрюле с тяжелым дном или в голландской духовке до 350 градусов… ..

Достигнув отметки 350, осторожно опустите в масло несколько ломтиков цуккини… ..

Вы не хотите, чтобы сковорода была переполнена или слишком сильно понижалась температура.Вы хотите, чтобы оно оставалось как можно ближе к 350. Если масло недостаточно горячее, кабачки будут маслянистыми, потому что они дольше остаются в масле. Если масло слишком горячее, внешняя часть будет готовиться слишком быстро, а внутренняя часть вообще не будет приготовлена.

Готовьте кабачки 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми…

Удалите цукини с помощью проволочного ситечка или щипцов и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли…

Подавать с домашней заправкой для ранчо…..

и попробуйте поделиться с другими! Я знаю, это сложно. Они такие вкусные… ..

Кажется, я никогда не забываю сделать свою домашнюю повязку для ранчо заранее, поэтому на фотографиях она всегда выглядит очень тонкой. Обещаю, от холода он действительно уплотняется. 🙂 Как видите, это меня не остановило! 😉

вкуснейших рецептов кабачков:

Наслаждайтесь !!

Жареные кабачки

Жареные кабачки — одна из моих любимых закусок! Свежие кабачки, посыпанные приправленной мукой и крошками панко, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и поданные со сливочной заправкой для ранчо!

Распечатать

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: хрустящие жареные кабачки с кремовой заправкой для ранчо

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 4 порции

калорий: 205 ккал

Ингредиенты

2 средних цуккини, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
1/2 стакана муки из коричневого риса
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки паприки
2 больших яйца, слегка взбитых
1 1/4 стакана крошек панко
1/2 дюйма масла для жарки Я использовал арахисовое масло
Ранчо соус для окунания

Инструкции

Приправить муку чесноком, луком и паприкой и выложить на большую тарелку.
Положите яйца в миску и взбейте до однородности.
Положите панко на большую тарелку.
Обвалять ломтики цуккини через муку, обмакивать в яйцо и покрывать крошками панко.
Лучше всего покрыть весь кабачок перед жаркой. Поместите на большую тарелку по мере продвижения.
Нагрейте около 1/2 дюйма масла на дне кастрюли с тяжелым дном до 350 градусов.
Положите несколько цуккини в кастрюлю и готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета.
Снимите со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
Подавать со сливочным соусом ранчо.

Питание

Лучший способ использовать больше цуккини

21 августа 2015 г. Автор Laurie Neverman 19 комментариев
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Поделиться — это забота!

В это время года многие сады и кухонные прилавки забиты лишними цуккини. Мне все еще не хватает дождя, поэтому мои цуккини только блуждают, но, к счастью, мои друзья были более чем готовы поделиться своим изобилием разросшихся кабачков. На прошлой неделе я обработал небольшую гору больших цуккини, и мои друзья из Facebook спрашивали, какого черта я собираюсь с ними делать. Итак, вот мой не такой уж секретный метод быстрого и легкого употребления большого количества цуккини.

Начните с обезвоживания цуккини

Кабачки на 95% состоят из воды, поэтому, если вы измельчите их и поместите в морозильную камеру (как я делал в прошлом), вы накопите много лишней воды. Это нормально, если у вас много места в морозильной камере, но не так хорошо, если в комнате мало. Если вы обезвоживаете цуккини, вы все равно можете использовать его в рецептах быстрого приготовления печенья или пирожных. В «Полной кулинарной книге по дегидратору» Мэри Белл она рекомендует, чтобы пирог или тесто для быстрого приготовления, приготовленное из обезвоженных овощей, оставалось на 10 минут перед выпеканием, чтобы смягчить вкус.(На следующей неделе я поделюсь рецептом хлеба из кабачков с сушеными кабачками.)

Когда я обезвоживаю цуккини, я снимаю кожицу, только если она особенно жесткая. (В этом году я попробовал другой сорт, и кожица была как кожа.) Крупные семена удаляются вместе с центральной сердцевиной — я в основном филе тыквы.

Я очень тонко нашинковал кабачки кухонным комбайном или теркой — чем больше площадь поверхности, тем лучше. Дать процедить на дуршлаге 15-20 минут, отожмите как можно больше воды, чтобы сократить время высыхания.

Разложите измельченные цукини на сетчатых лотках для сушки (предпочтительно) или на листах фруктовых рулетов, если в качестве альтернативы вы используете только лотки с широкими ячейками. Сушите при 125–135 F в течение 8–12 часов, пока кабачки не станут ломкими и хрустящими. Если не хрустящая, просушите еще немного. (Иногда, если влажность высокая или кабачки очень влажные, для высыхания потребуется больше времени.)

Убедитесь, что цукини достаточно сухие!

Для безопасного хранения кабачки должны быть очень сухими — влажность от 3 до 8 процентов. Если вы хотите дважды проверить уровень влажности обезвоженных продуктов, вы можете купить гигролид, который представляет собой гигрометр, который подходит для горловины широкой горловины кувшина.

Я храню сушеные цуккини в закрытых вакуумом банках по каменщику, где они легко сохраняются в хорошем состоянии более года, если они хранятся так долго. Мне нравится, что обезвоживание позволяет хранить огромное количество цуккини на очень небольшом пространстве.

Швейцарский армейский нож из кабачков

Теперь, когда у вас есть сушеные цукини, вы можете использовать их для приготовления самых разных блюд.При мелком измельчении он очень легко крошится на мелкие кусочки, или вы можете измельчить его в порошок в блендере. Я добавляю его в соус для спагетти, чтобы сделать овощи еще более вкусными и сгущенными. Я использую его, чтобы добавить объем к кремовым супам, таким как сырный суп из брокколи. Вы можете добавить четверть стакана в большинство рецептов хлеба или быстрого приготовления, не изменяя рецепт, чтобы получить больше овощей. Порошок можно добавлять в смузи, так как вкус очень нейтральный. Вы даже можете добавить немного в печенье без выпечки, например, в шарики из клюквы и грецкого ореха.Просто добавьте в тесто, как любую другую сухую смесь, например, фрукты, кокос или орехи. Легко!

Как только вы начнете использовать лишние цукини таким образом, вы можете обнаружить, как я, что вы даже готовы забрать заросшие цукини у своих соседей, чтобы у вас был запас побольше.

Если вам нужно еще больше рецептов цукини, обращайтесь: