Как хранить морковь и свеклу зимой в квартире: Как хранить морковь правильно — Лайфхакер

Содержание

Как хранить морковь правильно — Лайфхакер

Как правильно хранить морковь в погребе

Перед уборкой в погреб морковь надо избавить от попок и земли и хорошенько просушить на свежем воздухе. Мыть овощи не обязательно.

Как хранить морковь в ящиках

Выложите в деревянный или пластиковый ящик около 2 см песка, хвойных опилок, луковой шелухи или мха. Какой бы наполнитель вы ни выбрали, он должен быть сухим.

Сверху в один слой распределите овощи на некотором расстоянии друг от друга и покройте их частью наполнителя. Чередуйте слои, пока не закончится морковь.

Кадр: @spentmanspath / YouTube

Наверху должен быть толстый слой наполнителя.

Как хранить морковь в пакетах

Выложите морковь в пластиковые пакеты и хорошенько завяжите их, выпустив лишний воздух и перекрыв доступ новому.

Для надёжности можно использовать вакуумные пакеты или сделать их самостоятельно. Для этого попробуйте высосать воздух из обычных пакетов пылесосом.

Видео: @Alexander Zybanov region152 / YouTube

Иногда объединяют сразу два способа: укладывают морковь в пакеты, пересыпая опилками, и туго завязывают. Впрочем, овощи хорошо сохраняются и без какого-либо наполнителя.

Как правильно хранить морковь в квартире

В домашних условиях придётся прибегнуть к помощи холодильника и морозилки. Там у вас получится сохранить овощ на долгие месяцы.

Как хранить морковь в холодильнике

Тщательно помойте морковь и потрите губкой или щёткой, чтобы не осталось грязи. Выложите овощи на полотенце и хорошенько просушите.

Срежьте у сухой моркови кончики с обеих сторон. Оставьте овощи ещё на некоторое время, чтобы места срезов подсохли.

Кадр: @Learn With Sumaiya / YouTube

Выложите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошенько завяжите. Для надёжности можно положить пакет с морковью узлом вниз в другой пакет и тоже прочно завязать.

Храните пакет с морковью в овощном отсеке холодильника. В первые несколько дней внутри пакета может образоваться конденсат. Но через некоторое время капли воды исчезнут.

Как заморозить морковь

Тщательно помойте морковь и хорошенько просушите. Натрите её на тёрке или нарежьте небольшими полосками, кружочками или кубиками. Разложите овощи по пакетам или пластиковым контейнерам.

Для экономии места морковь в пакетах можно распределить так, чтобы они получились плоскими.

Кадр: @Сова 2020 / YouTube

Закройте контейнеры или прочно завяжите пакеты, выпуская из них лишний воздух. Положите заготовки в морозильник.

Читайте также 🧐

Хранение свеклы на зиму в подвале и в квартире: условия, места, способы

Далеко не у всех городских жителей есть полноценные погреба, поэтому для них становится очень актуальным вопрос, как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, чтобы при этом она не утратила свои питательные и вкусовые качества. Не менее волнует вопрос сохранения свеклы и огородников, выращивающих этот корнеплод.

Содержание статьи

  • Сорта свеклы для длительного хранения
  • Подготовка урожая свеклы к хранению
    • Выкапывание
    • Удаление земли
    • «Стрижка» ботвы
    • Отбор корнеплодов
    • Просушивание
  • Оптимальные условия хранения
  • Способы хранения свеклы
    • В погребе
    • Маленькие хитрости, помогающие лучше сохранить свеклу
    • В квартире

Сорта свеклы для длительного хранения

Сорт свеклы и агротехнические приёмы выращивания сильно влияют на степень её сохранности.

Вот список сортов, предназначенных для длительного хранения:

  • «Салатная».
  • «Ренова».
  • «Мулатка».
  • «Холодостойкая-19».
  • «Болтарди».
  • «Красный шар».
  • «Плоская грибовская А-474».
  • «Подзимняя А-474».
  • «Браво».
  • «Детройт».
  • «Либеро».
  • «Несравненная А-463».
  • «Египетская плоская».
  • «Бордо-237».
  • «Одноростковая».
  • «Пабло F1».
  • «Носовская плоская».

Популярный у дачников сорт «Цилиндра» для зимнего хранения не предназначен. Вкусовые качества у него замечательные, но вот пролежать до весны он не сможет.

Немаловажным фактором является и почва, в которой выросла свекла – лучше всего хранятся плоды, произраставшие на суглинистом или суперпесчаном грунте.

Подготовка урожая свеклы к хранению

Выкапывание

Задумываться о том, когда выкапывать свеклу на хранение, нужно до наступления первых заморозков. Ведь корнеплоды растут близко от поверхности, а часто и вовсе выступая над ней, поэтому даже лёгкий морозец может их подморозить и сделать непригодными для длительного хранения.

Уборка свеклы на хранение должна проходить в погожий, солнечный и сухой день, в который и работать приятнее, и урожай будет более стойким к хранению. Техника сбора также немаловажна: корнеплоды категорически нельзя тянуть за ботву, как в известной сказке. Ведь в этом случае довольно тонкая кожа свеклы может повредиться о грунт и находящиеся в нём камушки, а корнеплоды с порезами и царапинами при хранении начнут неизбежно гнить и не продержатся долго. Позже зараза с больных плодов может перекинуться и на здоровые. Поэтому извлекать из земли корнеплоды нужно вилами или лопатой:

  • Штык лопаты погрузить в землю возле корнеплода.
  • Чуть приподнять свеклу вместе с землёй, нажимая на черенок лопаты.
  • Из разрыхлённой земли вынуть свеклу руками или вытянуть за ботву.

Удаление земли

Извлечённые из земли корнеплоды сразу очищайте от земли. Оставшаяся на них земля при хранении будет поглощать влагу, и в ней начнут размножаться гнилостные бактерии.

Не переусердствуйте с удалением грунта, чтобы не допустить механического повреждения плода. По этой причине не удаляйте землю щёткой, ножом или прочими твёрдыми предметами, не стремитесь с усилием удалять крепко держащиеся комки или стучать корнеплодами друг о друга.

Нужно каждый корнеплод потрясти за ботву отдельно, а оставшийся грунт попытаться удалить, слегка надавливая пальцем руки. Если комок не поддался – лучше оставить его на хранение, так он принесёт меньше вреда, чем оставшаяся под ним повреждённая кожица.

Если урожай убирается в сухую погоду, то чаще всего землю не приходится счищать, если только грунт не влажный или жирный.

«Стрижка» ботвы

Перед тем как собрать свеклу и убрать на хранение, у неё нужно удалить ботву, но не под самый корень, а оставить небольшой «чубчик» в 1-2 сантиметра.

Лучше именно обрезать, а не обламывать или выкручивать ботву.

Затем оборвите боковые корни, стараясь не повредить основной корнеплод. Обрезать свеклу для хранения на зиму нужно лишь в том случае, если она слишком ветвистая и длинная, оставив небольшой хвостик. Но лучше хранится именно цельный корнеплод, поскольку у него меньше шансов заразиться.

Отбор корнеплодов

Далее производится отбор корнеплодов, предназначенных для длительного хранения. Для этого нужны только целые, крепкие и здоровые корнеплоды, а повреждённые, подгнившие и с признаками болезни овощи оставьте для быстрой утилизации.

Непригодные для хранения корнеплоды не стоит класть вместе со здоровой свеклой, поскольку болячки обязательно на неё переберутся.

Сбор и хранение свеклы не предполагает отбор лишь самых крупных экземпляров, ведь они довольно плохо хранятся. Лучше ограничиться корнеплодами диаметром не более 12 см.

Просушивание

Чтобы подготовить свеклу к хранению на зиму, мыть её не следует. Причём, если уборка проводится в погожий день, то всю подготовку к хранению можно сделать прямо на грядке: просушивать на солнце разложенные плоды пару часов, а в тени – в два раза дольше, но не слишком долго, чтобы они не успели подвянуть.

Если же свекла извлекалась из мокрого грунта или во время дождя, и просушить её под открытым небом нет возможности, то перенесите это занятие в хорошо проветриваемое помещение. Рассыпьте корнеплоды в один слой по полу и сушите от 2-х дней до 1 недели.

Оптимальные условия хранения

Свекла лучше всего хранится в тёмном прохладном помещении в ящиках, наполненных песком.

  • Температура там должна быть
    чуть выше нуля
    .
  • Влажность очень высокая – более 90%.
  • Приветствуется наличие естественной вентиляции.

В этих условиях срок хранения свеклы – до весны и даже до следующего лета.

Очень важно после закладки свеклы первые пару месяцев поддерживать температуру, ведь стоит ей подняться всего до +4 градусов, как начнёт активно пробиваться ботва, что приведёт к снижению срока хранения овощей. Нельзя и допускать понижения температуры ниже ноля градусов, чтобы не случилось подмерзания корнеплодов и негативного влияния на срок хранения.

В квартире подобных условий, описанных выше, создать невозможно, поэтому остаётся только погреб или подвал.

Способы хранения свеклы

В погребе

Основные способы, как хранить свеклу в погребе зимой:

  • В ящиках с песком. В ящики без прорезей нужно засыпать просеянный (желательно и промытый) речной песок, который предварительно нужно просушить на солнце или прокалить в духовке. На дно ящика насыпать 8-10 сантиметров песка, после чего на него положить корнеплоды так, чтобы они друг друга не касались. Затем засыпьте их песком, чтобы над овощами сверху оказался слой в 2-3 см. Далее подобным способом заполняется весь ящик. Состояние корнеплодов нужно проверять каждый месяц. Чуть подпорченные нужно сразу удалять, а растущую ботву состригать. При таком хранении свекла легко пролежит до весны.
  • В мешках из полиэтилена объёмом 35-40 кг с вентиляционными отверстиями, мешки оставить открытыми, чтобы не скапливалась влага.
  • В ящик с картофелем. Над ним можно положить один слой корнеплодов свеклы, которые будут получать недостающую влагу от расположенного внизу картофеля.
  • В небольших ящиках с перфорацией для вентиляции или в небольших пирамидках на полках. Ящики или полки должны быть не менее чем в 15 см от пола.
  • В торфе, опилках или поваренной соли, которыми корнеплоды пересыпаются, как песком в ящиках. При хранении свеклы на зиму в подвале в опилках, следует проверять её чаще раза в месяц.
  • В ящиках со щелями в стенках и дне россыпью.
  • В глине. Сделать густой раствор глины, окунать в неё каждый корнеплод, затем тщательно его просушить. Далее вся свекла укладывается в ящики.

Схожие варианты мы предлагали и в статье про хранение моркови на зиму. Можете ознакомиться с ними подробнее и почерпнуть что-нибудь интересное.

Маленькие хитрости, помогающие лучше сохранить свеклу

  • Если перед хранением свеклы на зиму в подполе корнеплоды присыпать просеянной древесной золой или толчёным мелом, то это защитит их от болезней и будет препятствовать передаче порчи с загнивающих экземпляров здоровым.
  • Крупные и мелкие корнеплоды желательно хранить раздельно. Если такой возможности нет, самые мелкие экземпляры укладывают вниз, а крупные наверх.
  • Чтобы обезопасить свеклу от распространения грибков и другой патогенной флоры, недалеко от неё нужно разместить растения с фитонцидными свойствами: хрен, редьку, базилик, горькую полынь, перечную мяту, листья папоротника и т. д.

В квартире

Несмотря на то что это наименее надёжный вариант, многим остаётся лишь решать, как правильно хранить свеклу на зиму в квартире. Максимальный срок, который могут здесь выдержать эти овощи – 3-4 месяца.

Одним из лучших вариантов, где хранить свеклу в квартире, является утеплённая лоджия, но и там корнеплоды рискуют подмёрзнуть в сильный мороз. А если пытаться это помещение отапливать, то очень трудно будет удержать температуру в узком диапазоне от 0 до 4 градусов. Но даже и несовершенные условия лоджии лучше, чем комнатные. А технология хранения такая же, как в погребе – пересыпанные песком невысокие ящики.

На протяжении всего хранения нужно контролировать сухость наполнителя.

Чтобы корнеплоды не подмерзали на балконе, можно поместить их в самодельный термоизолирующий короб, утепленный пенопластом, или укрывать во время сильных морозов тёплым одеялом.

Менее удачными местами для хранения свеклы на зиму в домашних условиях можно назвать кладовку, бытовку, любое тёмное пространство под мебелью, главное, чтобы оно было расположено подальше от радиаторов отопления.

Если хранить свеклу в холодильнике, то только плотно обернув каждый экземпляр в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. В таком виде она сможет продержаться 2-3 месяца.

Еще один способ хранения свеклы – поместить её в морозилку в сыром или отварном виде. Сырой корнеплод лучше натереть на терку, а отварной либо оставить целым, либо нарезать кубиками (если в будущем предполагается его использование в салатах или подобных блюдах). Заготовки поместите в пакеты или пластиковые контейнеры порционно, чтобы в одной емкости свеклы хватило на одно блюдо.

В противном случае при повторной заморозке свекла потеряет свои вкусовые качества и ценные свойства.

Если же замораживать свеклу целиком, то внутри неё образуется много льда, и при разморозке трудно будет её красиво порезать.

Где и как Вы храните свеклу? Придерживаетесь ли Вы рекомендаций или придумали свой способ длительного хранения этого корнеплода? Поделитесь своим опытом , помогите советом нашим читателям!

Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла

Добавить в избранное

Свёкла часто используется для приготовления разных блюд, поэтому хозяйки всегда стараются держать её под рукой. После осеннего сбора урожая можно устроить его хранение даже в городской квартире, если знать некоторые требования. В данной статье рассказывается, как правильно подготовить свёклу к зимовке при отсутствии специального погреба.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта свёклы лучше сохраняются

Многие фермеры, осуществляя посадку данного овоща, хотят получить ранний урожай и отдают предпочтение сортам с ранним сроком созревания. Но для долгого хранения в течение зимы раннеспелые овощи совершенно не подходят. В квартирах могут долго пролежать только среднеспелые и позднеспелые сорта.

Знаете ли вы? Чем темнее и насыщеннее цвет внутренней мякоти свёклы — тем больше витаминов и минеральных солей она содержит.

Рассмотрим несколько сортов свёклы, которые лучше всего хранятся зимой:

  1. «Цилиндра». Данный сорт получил такое название благодаря вытянутой цилиндрической форме плодов. Овощи имеют насыщенный бордовый цвет, покрыты тонкой кожурой. Длина корнеплода — до 10 см, вес — до 350 г. На вкус плоды сочные и сладкие, обладают хорошим иммунитетом к распространённым болезням. Сажать «Цилиндру» нужно в середине мая, срок созревания урожая — 4,5 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет около 10 кг.
  2. «Детройт». Корнеплоды круглые, тёмно-красного цвета, весом около 200 г. Плоды сочные и сладкие. Сорт «Детройт» отличается особой стойкостью к воздействию низких температур. Сажают корнеплоды в апреле, на их созревание нужно около 3,5 месяца. В зависимости от условий выращивания с 1 кв. м можно собрать урожай из 3–6 кг овощей.
  3. «Бордо». Один из самых распространённых сортов для выращивания. Овощи круглые, характеризуются сладким вкусом и плотной мякотью. Цвет тёмно-бордовый. Вес может достигать 340 г. Посадку осуществляют во второй половине мая. Урожай созревает через 3 месяца; при правильном выращивании с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.
  4. «Мулатка». Овощи данного сорта имеют ровную и гладкую кожуру. Вес корнеплода составляет до 360 г. Мякоть тёмно-бордовая, отличается превосходным вкусом. «Мулатку» можно выращивать в условиях повышенной влажности. Сажать её нужно в конце апреля или в начале мая. Урожай созревает через 4 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет от 2,5 до 4,5 кг.
  5. «Египетская плоская». Плоды данного сорта круглые и крупные, имеют слегка приплюснутую форму. Вес — до 530 г. Мякоть тёмная и сочная, с характерным фиолетовым оттенком, кожура тёмно-красная. Овощи имеют нежный вкус. Их сажают в первой половине мая. Сроки созревания плодов — до 4 месяцев. Урожайность с 1 кв. м составляет 6–8 кг.
  6. «Ренова». Плоды имеют цилиндрическую форму, а их вес может достигать 350 г. Мякоть тёмно-фиолетовая и очень сочная. Свёклу данного сорта рекомендуется сажать в конце апреля или в первой половине мая. Урожай созревает через 110 дней. При хороших условиях выращивания с 1 кв. м собирают до 9 кг овощей.
  7. «Браво». Свёкла данного сорта круглая и крупная, вес плодов составляет до 652 г. Мякоть корнеплода имеет тёмно-красный цвет, характеризуется сладким вкусом и сочностью. Данный сорт сажают во второй половине апреля или в начале мая, сбор урожая производят через 110 дней. Урожайность с 1 кв. м составляет до 8 кг.

Подготовка свёклы к хранению

Чтобы свёкла сохранила свою свежесть, сочность и вкус на всю зиму, нужно правильно подготовить её к зимовке в квартире.

Подготовка начинается с момента сбора урожая. В зависимости от географического расположения региона, сбор свёклы нужно осуществлять в октябре или в начале ноября. Важно выкопать корнеплоды из земли до наступления первых серьёзных заморозков. Процедуру выкапывания плодов лучше всего осуществлять в солнечный день.

Важно! Перед укладкой свёклы на хранение её нельзя ополаскивать в воде.

Дальнейший процесс подготовки состоит из нескольких важных этапов:

  1. Аккуратное выкапывание плодов из земли — важно сохранить целостность кожуры, которая препятствует быстрому испарению влаги и дольше сохраняет овощ свежим.
  2. Отряхивание от крупных земляных комьев и удаление грязи с кожуры при помощи сухого куска ткани. Если при этом на овощах сохраняется тонкий слой налипшей земли, рекомендуется оставлять его на кожуре. Данная процедура предотвратит быстрое гниение овоща.
  3. Просушка корнеплодов — помогает подсушить верхний слой кожуры, особенно если овощ выкапывали из очень влажной земли. В солнечную погоду сушку осуществляют на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. Собранные овощи раскладывают в тени или под навесом. В дождливую погоду плоды просушивают несколько дней в закрытом и сухом помещении.
  4. Выбор корнеплодов с диаметром около 10–12 см и средними размерами. Мелкие овощи быстро начинают засыхать из-за стремительной потери влаги, а слишком крупные плоды имеют не очень приятный водянистый привкус и волокнистую структуру.
  5. Удаление подгнивших или повреждённых овощей — они быстро испортятся и начнут вызывать гниение хороших корнеплодов, рядом с которыми будут лежать.
  6. Обрезка листьев — производится только ножницами или секатором, на свёкле рекомендуется оставлять около 1 см ботвы.
  7. Обрезка корня — осуществляется только если корневая система очень длинная, для лучшей лёжкости на плодах оставляют корень около 5 см.

Знаете ли вы? Самую крупную свёклу вырастили в 2001 году в городе Сомерсет. Вес плода составлял 23,4 кг.

Оптимальные места для хранения в квартире

Свёкла лучше всего хранится в помещениях с температурой воздуха +2°С и влажностью не менее 85%. В квартирах для хранения овощей подходят те места, которые являются самыми прохладными и расположены далеко от батарей, плиты и обогревательных приборов.

Рассмотрим самые популярные места для хранения свёклы.

  1. Балкон. Если в квартире есть застеклённый балкон, то корнеплод можно хранить там. При этом важно учитывать особенности местного климата: если зима будет очень морозной, надо обустроить на балконе систему обогрева. Обычно для свёклы делают специальные ящики, которые размещают вдоль балконных стен. Она не переносит минусовые температуры, поэтому во время сильных морозов такие ящики нужно укрывать несколькими тёплыми одеялами. Можно утеплить стенки ёмкости пенопластом. При соблюдении правильного температурного режима на балконе, в таких конструкциях свёкла может храниться до конца апреля.
  2. Холодильник. Является самым популярным способом хранения овощей, но подходит только для небольшого их количества. Чтобы плоды надолго сохранили свежесть, нужно знать, как правильно хранить свёклу в холодильнике.

    Важно! В течение первых двух месяцев хранения свёклы в квартире нужно особенно тщательно соблюдать подходящий температурный режим.

    Лучше всего поместить корнеплоды в пакет; если используется обычный полиэтиленовый пакет, в нём нужно обязательно проделать отверстия, чтобы выходила лишняя влага, а перед помещением в вакуумный пакет корнеплоды предварительно обрабатывают соляным раствором. Подойдут и пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Тару с овощами помещают в нижний ящик холодильника; в таких условиях они могут храниться не более 1 месяца.
  3. Кладовая или тёмное место, расположенное вдали от источников тепла. Овощи складывают в мешки или пластиковые ящики и ставят их под кроватью или в кладовке. Пакеты оставляют открытыми, чтобы обеспечить выход лишней влаги и предотвратить процесс гниения корнеплодов. Ёмкости или мешки размещают на высоте не менее 15 см от пола — это улучшает циркуляцию воздуха и плоды дольше остаются сочными и вкусными.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

Видео: Хранение свеклы в зимной период

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками. При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой. Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Можно также завернуть свёклу в плотный слой фольги и сложить на нижнюю полку холодильника или в любое другое тёмное и прохладное место. При этом для лучшего хранения каждый корнеплод заворачивают отдельно. Фольга останавливает испарение влаги и даже при комнатной температуре поможет дольше сохранить свежесть овоща.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 70 мл растительного масла;
  • 40 мл 9%-ного уксуса.
Ход работы:
  1. Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
  2. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
  3. Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
  4. Довести заправку до кипения и варить около получаса.
  5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

  • 6,5 кг свёклы;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 2,5 кг помидоров;
  • по 75 г корня петрушки и сельдерея;
  • 85 г соли;
  • 40 г сахара;
  • по щепотке чёрного молотого и душистого молотого перца;
  • 500 г растительного масла.

Ход работы:

  1. Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
  2. Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
  3. Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
  4. Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
  5. Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Как продлить срок хранения овощей

Иногда во время долгого зимнего хранения корнеплоды могут начать портиться.

Чтобы этого не произошло, нужно знать общие рекомендации по продлению срока их хранения:

  • корнеплоды нужно периодически осматривать: если в ёмкости есть испорченные или повреждённые плоды — их выбрасывают, чтобы они не вызвали гниение остальных овощей;
  • нельзя допускать повреждения кожуры свёклы: если обнаружен корнеплод с повреждённой кожицей, его нужно немедленно извлечь из ёмкости с овощами;
  • надо следить за поддержанием нужной температуры — в жарком помещении свекольная ботва быстро начнёт прорастать;
  • поддерживайте влажность воздуха не менее 80% — если воздух слишком сухой, корнеплоды быстро теряют воду из мякоти и вянут.

Если хранение свёклы невозможно осуществлять в подвале, овощ можно успешно разместить и в квартире. Нужно лишь обеспечить ему подходящие условия и выполнять некоторые несложные рекомендации. Тогда урожай обязательно сохранится как минимум до середины весны.

Как нужно хранить свеклу в домашних условиях. Хранение свеклы в погребе, или как обеспечить себя свежими овощами на весь год Можно ли хранить свеклу в песке

Свекла – один из самых популярных в русской кухне овощей.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

Благо, хранение свеклы не представляет особой сложности, а зимовать корнеплод может и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Сбор свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корнеплоды в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожицу. После извлечения из земли овощи нужно аккуратно отряхнуть (не обстукивать и не счищать землю ножом!) и оставить на свежем воздухе часа на четыре. Если моросит дождь, свеклу обсушивают в сухом помещении, рассыпав по поверхности одним слоем.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

Ботву следует срезать, оставив толстые стебли высотой примерной в сантиметр. Важно именно срезать ботву, а не откручивать ее руками. Остается подрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и отобрать пригодные экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды средних размеров без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому легко можно выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в выкопанной на садовом участке траншее или яме. Во втором – закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в сенях, холодной кладовке или просто убирают в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия внешней среды. Свекле нужна темнота, прохлада, высокая влажность и приток свежего воздуха. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на саду или на даче, ее проще всего оставить на зимовку там. Можно прокалить песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После того как песок остынет, свеклу раскладывают на поверхности подложки так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и засыпают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: сложить просохшие корнеплоды в полиэтиленовые пакеты объемом до 40 кг и в открытом виде держать в сенях или на закрытой веранде. Завязывать мешки нельзя, чтобы свекла дышала.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, рассыпав их поверх заложенной на зиму картошки. Дело в том, что картофельным клубням требуется сухие условия хранения, а свекле – влажные. Картофель будет отдавать свекле влагу, и получится оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли. Корнеплоды обильно пересыпают ею, препятствуя размножению микробов, и сохраняют таким образом до следующего лета. Отличной заменой соли может стать зола, древесная стружка, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой и тем горожанам, у кого нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не соприкасались боками.

Если температура на балконе низкая, можно смастерить утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогревать маловаттной лампочкой, разместив ее внутри ящиков.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если в квартире вообще нет балкона? Можно наполнить ящики опилками или песком и уложить в них специальным образом подготовленные корнеплоды. Для того свеклу можно обмазать раствором глины и обсушить. В такой «шубке» овощи долго не портятся в комнате.

Если свеклы не очень много, можно завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергамен и хранить в холодильнике.

Если свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить корнеплоды крупные, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они невкусные, с жесткими волокнами. Очень маленькую свеклу тоже не смысла хранить, так как она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлорной известью или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого свекольного урожая. Как хранить свеклу зимой этим способом? Почистить ее, натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Главным назначением подвальных помещений и погребов является хранение овощей зимой. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Она хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании она практически не применяется, но в варенном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная со сбора урожая и заканчивая способами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается достаточно неприхотливым овощем с точки зрения хранения. Ее гораздо проще сберечь свежей, чем, к примеру, капусту или яблоки. Но при этом не следует думать, что данной культуре не требуются никакие особые условия. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить на грядке (рекомендуется выкапывать культуру в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очищалась от почвы. По завершению просушки ее нужно тщательно перебрать и оставить для зимнего хранения только те плоды, которые не имеют механических повреждений или признаков поражения заболеваниями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Ботву осторожно срезают при помощи ножниц или острым ножом, при этом должны остаться «пеньки» по 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальному повреждению корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от элементов почвы и ботвы корнеплод стоит выложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямого солнечного света), чтобы в течение недели культура просохла окончательно. После чего можно корнеплод переместить в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвальном помещении или погребе рекомендуют при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, загнивание и развитие болезней. Самой чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале периода хранения, при уровне +4 градуса у овоща начинает прорастать ботва.

Важно помнить о том, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых болезней, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при проведении сортировки выкопанного урожая будут внешне абсолютно незаметными.

При хранении не малое значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Закрома для корнеплодов необходимо устраивать на высоте в 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не позволит ей отпотевать.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение данного корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако без этого овоща трудно представить себе русскую кухню. В тоже время употребление свеклы с приближением весны имеет огромную пользу для организма и большое число лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, поскольку она является столовым корнеплодом, у которого лежкость намного лучше, нежели у моркови или картофеля. При знании о правильности хранении и закладке в хранилище подходящих экземпляров, удастся ее сохранить до наступления весны.

Удачное хранение корнеплода будет возможным при таких факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подобрать сорта, обладающие лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Перед занятием выращивания данной культуры нужно запомнить то, что самый качественный посевной материал лучше всего вырастет на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву, она может быть поражена обычной паршей, которая поспособствует образованию на кожице бородавок, трещин и шероховатостей. В возникших трещинах будут развиваться и прочие заболевания, которые отрицательно повлияют на лежкость.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Бордо 237
  • Одноростковая
  • Подзимняя
  • Носовская

Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Сбор урожая корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку свекла может подмораживаться при первых заморозках. Старайтесь выкапывать корнеплоды очень аккуратно, чтобы не допустить механических повреждений, которые станут причиной возникновения в них вирусных и грибных болезней (рисунок 2).

Заболевания, сокращающие лежкость культуры:

  1. Перекормленные корнеплоды фосфором и азотом становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. С налипшей почвой на корнеплоде в погреб можно занести серую или белую гниль.
  4. В летний период культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что во время влажной весны и сухого лета в почве наблюдается недостаток солей бора, что становится причиной развития гнили сердечка корнеплода, которая с головки овоща проникает внутрь и при этом образует в нем пустоты. Такие корнеплоды гниют в самом начале периода хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и она плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Подмороженная часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рисунок 3).

Примечание: По этой причине время выкапывания урожая нужно выбирать правильно. Например, в средней полосе корнеплоды убирают в октябре, а в южных регионах в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды и возникновения гнили, образования плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно подкапывать с помощью лопаты или вил, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, поскольку они будут делать овощи ослабленными для бактерий.

По завершению сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корнеплоды. Во-вторых, следует аккуратно обтрясти и счистить с овоща прилипшую почву.


Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Очистку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или при помощи тряпки. Пользоваться лопаткой или ножом лучше не стоит, так как острыми предметами можно с легкостью повредить овощам. Также не нужно бить корнеплоды друг об друга или об твердые поверхности, чтобы избавиться от прилипшей почвы. По завершению очистки от почвы нужно оборвать корешки, при этом тонкие боковые убирают полностью, а центральный корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корешками осуществляют руками. Если нужно обрезать очень толстый корешок, то можно применить для этого ножницы или секатор.

Далее следует убрать ботву с корнеплодов и для этого листья собирают в пучок, и срезают на высоту в пол сантиметра. Очень коротко обрезать ботву не стоит, поскольку так можно повредить культуру. После обрезки необходимо овощи просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ее равномерным слоем в один овощ в сухом хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил в дождь, то в таком случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее очищенные и высушенные корнеплоды стоит рассортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, корнеплоды очень большого размера и очень маленького хранятся намного хуже. Такие овощи лучше всего поместить в холодильник, чтобы в первую очередь использовать или переработать.

По завершению всей подготовки свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако в нем необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить насыпью на полу или сделать закрома с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит проветривание овощей. Закрома стоит располагать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно проследить за тем, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе корнеплоды будут проваливаться в них (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самым распространенным способом является хранение поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать нужную ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влажности.
  2. Хранить свеклу можно в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. С данным способом нужно будет проверять песок, чтобы он не стал влажным.
  3. Пересыпать корнеплоды песком или припудривать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать соляным раствором или пересыпать солью. При применении соляного раствора овощи необходимо тщательно просушить.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 — поверх картофеля, 2 — в ящиках, 3 — в песке, 4 — в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами. Они будут предотвращать развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учесть большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальной потери урожая и максимальной лежкости овощей, то нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Проверьте в погребе наличие высокой степени и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего обветривания хранимого урожая стоит установить закрома для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол в обязательном порядке нужно почистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используют раствор хлорной извести, которая поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Лучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке в 90%, что является очень высоким показателем в сравнении с остальными овощами. Также не малое значение имеет хорошая вентиляция в помещении, поскольку воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования на плодах гнили.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на хранение, его нужно подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением данного вопроса будет устройство настила из досок, на который можно будет ставить ящики со свеклой. Расстояние от настила до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошее вентилирование овощам. Также стоит проверить наличие в ящиках вентиляционных отверстий, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми промежутками (не должно быть более 5 сантиметров). Если промежутки между досками в ящиках будут более 5 см, то самые маленькие корнеплоды будут вываливаться из них. Хранение свеклы можно осуществлять в специальных закромах, высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая, в погребе нужно провести уборку, просушить помещение и обработать стены с помощью извести. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов нужно безотлагательно начать борьбу по их выселению с хранилища овощей.

Способы закладки на хранение

Каждому овощу присущи свои условия для хранения, которые будут благоприятными для лежкости, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу намного проще хранить, чем картофель или свеклу (рисунок 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение выделяют:

  1. Совместное хранение с картофелем: рассыпаем свеклу равномерным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обеих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро портится во влажном помещении. В тоже время свекле влаги необходимо немного больше, чем большинству культур. При таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и заберет лишнюю влагу у картофеля, которая ему вредна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордовый корнеплод насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамидками на полках: хранение свеклы можно осуществлять, поместив ее на полки стеллажа или в полках погреба, при этом выложив овощи пирамидками. Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхних полок.
  4. Зола или песок: свеклу складывают в деревянные ящики и пересыпают песком или древесной золой. Если решили применить песок для хранения овощей, то в него можно полностью закапывать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы его обеззаразить. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Пересыпание солью: данный способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используют поваренную соль. Используя соль, нужно обильно посолить корнеплоды в ящиках или обмокнуть каждый овощ в крепкий соляной раствор, и потом обсушить. По завершению высыхания свеклы ее можно убирать на хранение.
  6. Хранение свеклы вперемешку с листьями: корнеплоды перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Данные растения мешают активному размножению болезнетворной микрофлоры, поскольку выделяют летучие вещества фитонциды.
  7. Погружение корнеплодов в глину: разводят раствор жирной глины с водой. У такого раствора густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавлять небольшое количество мела. В приготовленный раствор необходимо мокнуть каждый овощ по отдельности и дать время ему высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов можно их убирать на хранение, но после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. Данный способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется экономить место. Помещенные в мешки бордовые корнеплоды будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограмм свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте разберемся в вопросе хранения моркови и свеклы в погребе или подвальном помещении, без вреда для овощей. Обе разновидности корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, то морковь нужно содержать отдельно и в немного другой среде.

Для моркови лучше всего сделать «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35%. В редких случаях можно применить обработку жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, то она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан в видео.

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы — начало октября . Для южных широт — конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

  1. Тщательно проверить все овощи .
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать .
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

  1. Отобрать плоды среднего размера .
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет .
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

  1. Сделать уборку, проветрить .
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов .
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное — помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из обычных придётся выпустить воздух самостоятельно.

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх . Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Покройте овощи наполнителем.

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Подскажите, как хранить свеклу зимой в погребе? В прошлом году собрали свой первый урожай и просто сложили корнеплоды в ящики. Но уже после новогодних праздников большинство плодов стали вялыми. В погребе довольно прохладно, может, мы неправильно храним?

Вырастить хорошую крупную свеклу – это еще не все. Главное заключается в том, чтобы сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи стоят значительно дороже. Имеет смысл запастись своими, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о месте, куда поместить корнеплоды после уборки, не стоит. Все выращенные на огороде культуры отправляются в погреб. Это идеальное место для хранения при условии, что оно правильно обустроено. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не прорастала и не увядала? Мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут обеспечить свою семью свежими овощами до нового сезона.

Готовим свеклу к «спуску» в погреб правильно

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после уборки. Выкапывать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда будет возможность пару часов оставить ее подсушиваться под солнышком. После урожай следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отобрать только абсолютно здоровые и целые плоды. На них не должно быть признаков гниения. Поврежденную при выкапывании надо использовать в первую очередь. Она долго лежать не будет. Уже отсортированную свеклу оставить на досушивание на недельку под навесом, в тени.

Ботву лучше обрезать при помощи ножниц или ножа. Если рвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики же оставляются полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, дольше пролежали, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальные показатели температуры не должны превышать 2 °С тепла, а влажности – 90 %.Чем больше сырости и чем теплее в погребе, тем быстрее плоды будут прорастать и портиться.

Наличие вентиляции – одно из важных условий для поддержания нужного микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство огородников просто высыпают плоды на пол. Это вполне возможно, но лучше будет соорудить отдельный отсек. Он должен находиться выше уровня пола, чтобы снизу поступал воздух.

Продлить сроки хранения свеклы можно, используя некоторые хитрости, а именно:

  1. Выложить плоды сверху на клубни картофеля.
  2. Пересыпать в ящике песком.
  3. Обвалять каждый бурачок в золе или измельченном меле.
  4. Обработать крепким соляным раствором перед закладкой на хранение.

Некоторые дачники еще накрывают корнеплоды листвой папоротника. Утверждают, что она препятствует развитию заболеваний.

Хорошо просушив свеклу и отсортировав, вполне возможно сохранить ее практически до нового урожая. А если открывать двери в погреб в хорошую погоду, то прорастать она не будет.

Видео о том, как хранить свеклу в ящиках с торфом

Как хранить морковь в подвале, погребе, квартире и в холодильнике? Как сохранить морковь на зиму? Как хранить морковь в квартире

Морковь — один из самых потребляемых овощей, без которого сложно представить свой рацион. Владельцы собственных огородов предпочитают выращивать их сами, а не покупать на рынке, ведь получить хороший урожай моркови при грамотном внимании не составит труда. Проблема здесь в другом – как сохранить отросшие до весны корни, уберечь их от загнивания и усыхания.Итак, как хранить морковь дома зимой и какую морковь лучше хранить зимой?

Какие сорта моркови лучше хранятся зимой? Лучшими для зимнего хранения оказались позднеспелые:

Вита Лонго

и среднеспелые сорта моркови для зимнего хранения:

Наличие такого свойства, как крошка, не является гарантией того, что урожай будет успешно сохранен.

Состав почвы, летние осадки, вредители и несвоевременный ранний или поздний сбор урожая могут серьезно повлиять на сохранность корнеплодов зимой и срок хранения.

Заготовка моркови на зиму в домашних условиях

  1. Очень важно своевременно выбирать корнеплоды, ориентируясь на цвет листвы: если желтеют нижние листья, можно очистить.
  2. За 10 дней до предполагаемой уборки полить скважину между рядами водой. Овощи впитывают влагу, становятся слаще и сочнее.
  3. Копайте очень осторожно, старайтесь не повредить овощи. Осторожно поднимите почву лопатой и осторожно потяните за верхнюю часть.
  4. Отрежьте верхушки, оставив около 1 сантиметра. Аккуратно удалите с плода прилипшую почву.
  5. Разложите культуру на сухой проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  6. Положите морковь в ящики.

Следующие две недели корни желательно держать в помещении с температурой около 15 градусов. В это время будут ощущаться испорченные овощи; идти снова, оставив только качество.

Хранение моркови на зиму требует определенной температуры и влажности со стабильной температурой, желательно без перепадов и колебаний.Зимой идеальный для хранения корнеплодов микроклимат можно создать только в погребе, это +1-3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в опилках хвойных пород;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда дачники также используют альтернативные способы хранения, например изготовление воротников. Сначала морковь подготавливают к хранению, срезают ботву, подсушивают корни.Засыпьте опилками или соломой небольшое углубление в земле. Выше плеча засыпано землей. Для предотвращения образования конденсата в хранилище необходимо установить трубу или вентиль. При таком способе хранения морковь получается сочной, как будто только с грядки.

Можно ли мыть морковь перед закладкой на зиму?

Существует устойчивое мнение, что перед сном на зиму морковь мыть нельзя. Вы можете легко удалить большие куски земли и хранить их как есть.Вымытая морковь быстрее пропадает и не выдерживает длительного хранения.

Как вы думаете, нужно ли мыть морковь перед хранением?

ДаНет

Но в то же время на прилавках магазинов мы видим, что мытая морковь сохраняется, как и немытая морковь. Давайте узнаем. Мыть или не мыть морковь перед посадкой?

Перед долгой зимой нашлись приверженцы мытья моркови. Они выдвинули следующие аргументы:

  1. При стирке можно обнаружить повреждения кожи или пораженные гнилью участки, скрытые под налипшими гроздьями.
  2. Если почву обрабатывали химикатами летом, а лето было засушливым, то химикаты могли остаться в почве и занести корнеплод на хранение.
  3. Болезнетворные организмы, содержащиеся в почве, проникают через кожуру плодов и являются причинами болезней и гниения. При стирке эта опасность практически сводится к нулю.
  4. В период хранения рекомендуется регулярно осматривать корнеплоды для определения начала порчи образцов.

На заметку.Если морковь вымыть, намного легче выявить пораженный фрукт и предотвратить заражение им других.

Основные недостатки только сложность процесса:

  • При больших объемах выращиваемого урожая тщательно промыть каждую морковку достаточно сложно. Промойте проточной водой. Не в каждом доме есть такая возможность. Для качественной мойки овощей необходимо подавать большое количество воды.
  • Они просто достают из земли морковь, которую нужно просушить.Это занимает 2-3 часа. Если оно намокнет во время стирки, сохнет гораздо дольше.
  • Для хранения вымытой моркови необходимо тщательно подготовить помещение, ящики, корзины или мешки. Мытая морковь не должна контактировать с немытой, иначе они не будут защищены от болезнетворных микроорганизмов.

Где в квартире хранить морковь зимой?

Морковь плохо хранится в квартире, но есть некоторые секреты, позволяющие с успехом хранить эти корнеплоды у себя в квартире.Основные способы хранения моркови в квартире:

  • Полиэтиленовые пакеты. Если морковь маленькая, ее можно упаковать в вакуумные полиэтиленовые пакеты (можно использовать обычные) и убрать в холодильник в холодильник. Но морковь не может храниться таким образом в течение длительного периода, так как в упаковках скапливается углекислый газ, и корнеплоды через некоторое время начинают портиться. Если в пакетах сделать отверстия, то через некоторое время морковь потеряет значительное количество влаги и будет иметь плохие потребительские свойства.
  • Глина. Морковь хорошо хранится в квартире, если ее окунуть в кислый раствор глины, а затем высушить. Таким образом, каждая морковка будет иметь глиняную оболочку, которая защитит корнеплод от болезней и от чрезмерного испарения влаги. Кроме того, через глину легко проходят кислород и углекислый газ. После высыхания глиняного покрытия морковь следует сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном месте в квартире.

  • Бумажные коробки. Морковь можно хранить в бумажных коробках, при этом нужно собирать морковный хрен. Обычно на каждые 20 шт. моркови одно корневище хрена размещают на длине до 30 сантиметров. Хрен выделяет эфирные масла, препятствующие развитию плесени и грибковых заболеваний. Ящики должны быть плотно закрыты и храниться в прохладном месте.
  • Луковая шелуха. Морковь хорошо хранится с луковой шелухой. Для этого каждый слой моркови необходимо пересыпать сухой шелухой и плотно закрыть бумажными коробками. Таким образом, в прохладном месте морковь может храниться длительный период времени, но через некоторое время может пропасть.
  • Коробки. Если у вас есть хорошо утепленный балкон, лучше всего хранить морковь в ящиках. При этом морковь укладывают слоями так, чтобы корни не касались друг друга, и она высыпается мокрым песком. Если нет сильных морозов, морковь можно хранить до повышения температуры окружающей среды, то есть до середины весны.
  • Песок. Можно хранить морковь в песочницах на лестнице, если доверяешь соседям и не заходишь на крыльцо.

Часто небольшое количество моркови обрабатывается в кухонном комбайне и хранится в пластиковых пакетах в морозильной камере. Но при таком хранении теряется вкус и большая часть витаминов.
Хранить морковь в помещении несложно, если вы знаете, как правильно хранить эти овощи. Каждый способ позволяет хоть какое-то время, даже при отсутствии оптимальных условий сохранить качественную морковь.

Видео

Также можно посмотреть видео, где вам расскажут, как хранить морковь в гараже.

Старайтесь не хранить урожай в одиночку, желательно несколькими способами. Например: половину отправить в подвал, немного оставить в земле, часть измельчить и заморозить. При этом вы будете уверены: даже если некоторые варианты себя не оправдают, большая часть плодов сохранится до весны.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Необходимо подумать о том, где и в каком виде будет храниться собранный урожай еще до его созревания. В основном мы консервируем большую часть заготовленных овощей и фруктов, так как точно знаем, что перезимовать в свежем виде они не успеют.Но некоторые овощи еще способны пережить зиму, а вот в каком состоянии они будут к концу холодного сезона – это другой вопрос. Морковь – это лишь один из продуктов, который может храниться в свежем виде довольно долго. Но сохранить морковь в идеальном состоянии не получится без некоторых хитростей, о которых вы узнаете чуть позже. На состояние овощей влияет множество факторов, которые многие просто не замечают. Необходимо обеспечить на уборке все условия, чтобы морковь радовала вас своей свежестью и пользой всю зиму, а может быть и весной.

Этот продукт содержит огромное количество витаминов, без которых наш организм просто не может обойтись, особенно в холодное время года.

Поэтому давайте ознакомимся с основными условиями хранения, а также рассмотрим несколько способов сохранить морковь свежей. Об этом мы уже говорили ранее, теперь поговорим о моркови.

Как хранить морковь зимой — в погребе, подвале, квартире

Такой сладкий овощ наверняка понравится всем, особенно если натереть хрустящую морковь и засыпать все это сахаром.Дело в том, что зимой очень сложно обогатить свой организм всеми необходимыми витаминами. Поэтому нам так важно сохранить полезные вещества моркови, которые очень пригодятся нашему организму в трудную минуту. зимний период.

Мы стараемся сохранить морковь в первозданном виде, но это не всегда возможно. Очень часто продукт начинает не только портиться, но и тускнеть, теряя при этом самое главное – сок, в котором содержатся все витамины.

Появление гнили на овоще свидетельствует о том, что его кожура недостаточно плотная, чтобы защитить сам корнеплод. Но ситуация не безнадежна, ведь у нас есть много секретов, которые помогут избежать подобных неприятностей.

Срок годности моркови

Срок сохранения изделия в первозданном виде во многом зависит от температурного режима, а также от контроля влажности воздуха в помещении, где изделие будет зимовать.

Если соблюдать все правила, то можно наслаждаться сладким овощем 7 месяцев.Но даже это число может варьироваться в зависимости от среды, в которой будет предоставляться продукт.

1. Ящик, наполненный глиной, мелом, опилками и даже луковой шелухой. Достаточно просто заправить морковь одним из видов сырья, и она может храниться до одного года.

2. В целлофановых пакетах морковь пролежит не так долго, как хотелось бы, но все же 3-4 месяца — срок не такой уж и короткий.

3. Поместите морковь во влажный песок, и она сохранит все свои питательные вещества в исходном составе.Кроме того, он останется таким же хрустящим, как и во время сбора урожая. Поэтому в таком состоянии он легко может храниться 9 месяцев.

4. В простом деревянном ящике продукт может храниться около 7 месяцев, без всяких наполнителей.

5. Опилки обеспечат продукту идеальные условия хранения, поскольку способны впитать всю лишнюю влагу из воздуха. А это поможет овощам безопасно храниться в течение всего года.

Температурные условия

Морковь следует хранить в прохладном помещении, поэтому погреб станет для нее просто идеальным местом.Кроме того, о чрезмерной влажности тоже можно не беспокоиться, ведь воздух там чаще всего сухой.

Температура не должна превышать 0 градусов, иначе продукт просто испортится.

Важно отметить, что необходимо ограничить поступление в ящик с морковью свежего воздуха, так как он может нарушить структуру продукта при избыточной влажности.

Но это не значит, что он вообще не должен заходить в комнату. Вентиляция должна быть умеренной, а помещение нужно регулярно проветривать.

Показатели влажности не должны превышать 97%. Следует внимательно следить за температурой в помещении, ведь ее резкие перепады могут привести к гниению или засыханию овощей.

Как правильно нарезать морковь перед хранением?

В целом продолжительность хранения моркови зависит не только от созданных условий, но и от сорта овоща. Нужно сразу выделить уже проверенные сорта, которые можно хранить всю зиму:

— Шантан;

— Витамин;

— Ранний Нант.

Кроме того, нужно тщательно выбирать овощи, ведь малейшее повреждение одной моркови может привести к заражению остальных. А значит, весь урожай будет просто испорчен. Такие повреждения открывают путь для проникновения губительных бактерий и грибков.

Перед помещением урожая в погреб необходимо тщательно удалить ботву. Его просто нужно срезать, но ни в коем случае не срезать.

Это не значит, что нужно срезать полностью верхнюю часть моркови, ведь такие повреждения точно не оставят ей шансов на выживание.Срезаются именно верхушки, поэтому постарайтесь не повредить сам корнеплод.

Как хранить морковь в погребе — хранение урожая

Немалую роль в достижении цели играет подготовка помещения. Поэтому вам придется совершить ряд действий, чтобы морковка благополучно пережила лютую зиму:

Проветривание. Желательно за день до того, как урожай пойдет в погреб, помещение нужно хорошенько проветрить. Воздух должен быть максимально свежим, ведь от этого, в конце концов, будет зависеть сохранность продукта;

Позаботьтесь о дезинфекции помещения. Примерно за месяц до сбора урожая следует покрыть стены известковым раствором. Таким образом, вы защитите помещение от образования различных грибков, а также от проникновения нежелательных насекомых, которые непременно могут позариться на сладкий урожай.

1. В саду

Мы постараемся создать максимально естественную среду для овощей, искусственно формируя грядки. Если ваш погреб оборудован специальными полками для хранения овощей, то вы можете создать искусственный сад как раз на них.

Итак, на полку необходимо постелить достаточно плотный полиэтилен, на который в дальнейшем будет уложен слой песка, предварительно смешанный с небольшим количеством щепы и опавшей листвы. Слой должен быть достаточно большим, чтобы мы могли как бы «обмакнуть» в него нашу морковку. И расположен он в ряд, один к другому.

Обратите внимание, что частично погруженную в почву морковь сверху накрывают таким же слоем полиэтилена, края которого необходимо плотно скрепить простыми прищепками или бинтами.Таким образом, овощи можно хранить до весны, не теряя своих полезных свойств.

2. В эмалированной посуде

В первую очередь нужно срезать ботву, после чего некоторое время морковь должна подсохнуть на солнце, чтобы ушла лишняя влага. Далее нам обязательно понадобится эмалированная кастрюля, ведь взаимодействие овощей с любыми металлами приводит к их порче.

Горшок желательно выбирать большой, чтобы в него поместилось как можно больше моркови.Итак, складываем овощи в миску, а затем накрываем их бумажным полотенцем. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в погреб, который заранее проветрили.

Обратите внимание, что при таком способе хранения требуется высокая влажность в помещении. Таким образом, морковь можно сохранить в хорошем состоянии круглый год.

3. В пластиковой коробке

Коробка из такого искусственного материала подразумевает размещение в ней специального наполнителя, роль которого могут выполнять следующие виды сырья:

— Опилки.

Такой ящик станет идеальным вариантом для хранения, ведь, в отличие от натуральных материалов, пластик не портится. Деревянные ящики по-своему хороши, но главный недостаток в том, что они быстро гниют.

Да и к тому же пластиковая поверхность не лучшее место для распространения грибков и других вредоносных микроорганизмов, так что хотя бы так вы сможете уберечь свой урожай от процесса гниения.

Вообще любой ящик вмещает довольно большое количество продукта, поэтому морковь будем выкладывать слоями.

Выбранный наполнитель будет отделять один слой от другого, чтобы они не соприкасались, что убережет морковь от возможного загнивания.

4. В деревянном ящике

Конечно, дерево не прочный материал, но это не делает его хуже других. Зато он экологически чистый, а это защитит ваш урожай от воздействия различных химических примесей. Хранение моркови в таких ящиках может осуществляться двумя способами:

Без наполнителя. Овощи укладываются в ящик, и выкладываются аккуратными слоями. После этого ящик нужно плотно накрыть крышкой и поставить на одну из высоких полок. Здесь важно, чтобы расстояние от полки до стены было примерно 15 сантиметров. В одной коробке может быть не более 20 кг продукта;

С наполнителем. Морковь также зачищают слоями, но только каждый из слоев нужно присыпать песком.

Способы хранения моркови в подвале

Есть несколько других способов сохранить морковь свежей.Все зависит от вспомогательного сырья, которое обеспечит продукту подходящие условия для длительного хранения. Так что наслаждаться свежим продуктом можно даже весной, когда пора сажать новый урожай моркови.

Состояние собранной таким образом моркови необходимо постоянно проверять. И речь идет не только о самих овощах, но и об условиях хранения, которые тоже нужно контролировать и регулировать. Если вы не знаете, как это сделать правильно, то предлагаем вам учесть следующие советы:

— время от времени осматривайте корнеплоды, т. к. на одном из них могут образоваться пятна или почернения.Такая морковь не годится для дальнейшего хранения, поэтому ее нужно срочно вынимать из ящика;

— если температура в подвале стремится к минусовой, а риск замерзания овощей возрастает, то их лучше утеплить войлоком;

— за зиму может отрасти ботва, чего нельзя допускать. Дело в том, что только что выросшая зелень забирает часть соков, содержащихся в корнеплоде. Поэтому такую ​​зелень нужно сразу срезать;

– обязательным условием хранения овощей является защита от солнечных лучей, поэтому всегда нужно следить за тем, чтобы они не проникали в подвал;

— с началом использования моркови лучше выбирать только мелкие корнеплоды, потому что они все равно не смогут пережить зиму.

1. В полиэтиленовом пакете

Перед началом уборочного процесса необходимо запастись небольшим количеством обычных пленочных мешков, вмещающих до 25 кг. Такие пакеты хороши тем, что не пропускают влагу извне, что обычно вызывает преждевременное загнивание корнеплодов.

Но есть один важный момент: перед помещением в пакет морковь необходимо предварительно просушить. Если на нем останется хоть какая-то влага, то полиэтилен только ускорит процесс гниения.

Кроме того, такие мешки должны оставаться открытыми, потому что их основной недостаток — выделение углекислого газа. Поэтому лучше несколько раз проткнуть дно пакета чем-нибудь острым. Так, вы обеспечите овощам достаточно хорошую вентиляцию.

Если вы заметили, что на внутренней стороне пакета образовался конденсат, это означает, что воздух в помещении слишком влажный, что вполне может испортить морковь.

2. В опилках

Этот метод практикуется постоянно, потому что он считается одним из лучших.Причем лучше всего использовать хвойные опилки. Как известно, сок хвои является достаточно хорошим антисептиком, а значит, поможет устранить различные бактерии, способные навредить структуре овоща.

Способ размещения опилок такой же, как и в случае с песком. Каждый слой моркови нужно просто засыпать опилками. Для этого способа можно использовать ящик из того же хвойного дерева. Так что ваш урожай будет в полной безопасности.

3. В шелухе

Сюда подойдет как луковая шелуха, так и чесночная шелуха, это на ваш выбор.Конечно, этот способ нельзя считать самым безопасным, но попробовать все же стоит. К тому же уйдет слишком много шелухи, которую нужно собирать почти весь год.

Но и в этом есть свои плюсы, ведь в кожуре лука и чеснока содержатся эфирные масла, которые также защитят продукт от порчи.

Первый слой – это сухая шелуха, после чего выкладывается слой моркови, который также засыпается следующим слоем сырья. Кстати, можно использовать не только коробки, но и простые полотняные мешочки.

4. На песке

Этот способ тоже не менее распространен, благодаря своей надежности. Песок обязательно должен быть глинистым, а вот речной песок нам никак не подойдет. Песок способен поддерживать одинаковую температуру, кроме того, он впитывает влагу, идущую от моркови.

Песок обязательно должен быть влажным, поэтому предварительно его нужно смочить чистой водой. На дно ящика выкладывается первый слой песка, после чего в него помещается слой моркови, который снова засыпается песком.

Также можно использовать сухой песок. Принцип укладки немного другой, ведь в этом случае у нас должна получиться пирамида из моркови и песка.

В процессе выкладывания овощей их направление в процессе выкладывания каждого слоя будет чередоваться. Время от времени песок нужно увлажнять из пульверизатора.

5. Сухим мелом

Мел препятствует развитию различных бактерий на поверхности моркови, что помогает ей выжить.долгое время в таком же свежем состоянии.
Необходимо соединить измельченный до порошкообразного состояния мел с влажным песком. На дно деревянного ящика положите морковь в вертикальном положении, затем залейте приготовленной смесью.

Как хранить морковь в квартире зимой

Если вы живете в квартире, то вряд ли у вас будет свой личный подвал для хранения различных консервов и овощей. Температура хранения моркови не соответствует комнатной, поэтому нужно искать другие способы, которые помогли бы решить эту проблему.

  • Разложите морковь по полиэтиленовым пакетам и поместите в холодильник. Если для такого продукта нет места в холодильнике, то можно хранить овощи на балконе.
  • Заморозка овощей. Тут, конечно, придется немного попотеть, ведь морковь замораживают в основном в тертом виде. Такой измельченный продукт упаковывают в пакеты, которые помещают в морозильную камеру.

Употребляя в пищу морковь, мы получаем от нее огромную пользу.Поэтому нам так важно сохранить его свежим на зимний период, когда болезни просто атакуют нас со всех сторон. Рассмотренные способы помогли нам разобраться в вопросе, как хранить морковь зимой – в погребе, подвале, квартире.

Солнечный корень считается одним из самых капризных и требовательных. Чуть-чуть не так — моментально гниет, прорастает, частично или полностью теряет вкусовые качества, становясь непригодным к употреблению. Для правильного хранения моркови важно поддерживать стабильный температурный режим (от 2°С до -2°С) и максимальную влажность (90-95%).Однако это далеко не единственный нюанс, позволяющий долго хранить корнеплоды так, чтобы они выглядели так, будто их только что собрали с грядки.

Подготовка овощей к зимовке

Успешное хранение моркови зависит не только от температурного режима, но и от других важных факторов. Например, на разнообразие овощей, а также на правильность сбора и сортировки.

Урожай

Вряд ли удастся повлиять на качество моркови, лежащей на прилавке супермаркета.А вот с собственного огорода можно грамотно собрать урожай, заложив надежный фундамент для длительного хранения выращенных корнеплодов до весны. Ниже приведены три интуитивно понятных правила для любого дачника.

  1. Сухая погода. Убирать морковь лучше всего в сухую погоду.
  2. Маленькая лопата. Большую лопату при копании следует выбросить. Вилы или миниатюрная садовая лопатка справятся с этой задачей гораздо лучше.
  3. Сушка. После сбора корнеплоды необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте до момента отправки на длительное хранение.

При копке нужно стараться не повредить корнеплоды. Любая царапина в подвале с повышенной влажностью вызовет гниение.

Сортировка

По большому счету, не столь важно, откуда шли поставки моркови — из супермаркета или из дачного участка. Ответ на вопрос, как правильно хранить морковь, кроется в том числе и в секретах сортировки. Есть три основных правила.

  1. Очищаем землю. Сухой, грязный овощ следует тщательно очистить от налипшей на него земли.На корнеплоде можно оставлять сильно прилипшие кусочки грунта, иначе вы рискуете содрать кожицу.
  2. Удаляем поврежденные. Чтобы морковь не гнила в холодильнике или подвале, необходимо тщательно сортировать здоровые плоды от поврежденных. Более того, даже миниатюрная царапина – это повод съесть овощ здесь и сейчас, не отправляя его на длительное хранение.
  3. Сортировка по размеру. Корнеплоды необходимо рассортировать по размеру. По правилам сначала едят мелкие овощи, затем средние, и только потом – крупную морковь, которая благодаря своим внушительным размерам хранится дольше всего.

Для продления срока хранения корнеплодов, закладываемых на зиму, необходимо раз в две-три недели тщательно перебирать морковь, удаляя подгнившие овощи и срезая разросшиеся стебли ботвы.

Долгоживущие сорта

Морковь любого сорта можно хранить в холодильнике или подвале. Однако некоторые сорта особенно живучи. В таблице представлены одни из самых популярных, которые хранятся дольше и лучше других.

Таблица — Лучшие сорта моркови для хранения и их особенности

Кроме перечисленных в таблице, хорошими сортами для хранения считаются «Самсон» и «Каскад», а также корнеплоды с иностранным названием «Найджел».Но узнать сорт моркови, купленной в магазине, удается далеко не всегда. Поэтому при выборе корнеплодов для длительного хранения предпочтение лучше отдавать длинным плодам конусовидной формы. Короткая морковь быстро портится.

Как хранить морковь в подвале: 4 способа

Настоящим счастливчиком является обладатель цокольного этажа или погреба. Для таких людей вопрос, где хранить морковь зимой в доме, не актуален. Однако подвальное хранение требует соблюдения определенных правил.

В деревянном ящике

Особенности . Цельный деревянный ящик – самый дешевый и простой способ запастись корнеплодами на случай приближающихся холодов. А еще он считается самым экономичным, поскольку позволяет разместить в одной емкости до 20 кг овощей.

Способ реализации

  1. Аккуратно положите морковь в коробку.
  2. Накрыть плотной крышкой.
  3. Отправляем в погреб и устанавливаем у стены емкость с морковью, чтобы ящик ее не касался.

В песчаных пирамидах

Особенности . Без подвала или погреба осуществить этот способ не получится. По сути, организуя такое хранилище, вам нужно будет насыпать на пол гору песка, чтобы заложить корни.

Способ реализации

  1. Насыпаем слой песка на пол погреба.
  2. Морковь выкладываем на песок так, чтобы овощи не касались друг друга.
  3. Засыпаем выложенные корнеплоды следующим слоем песка.
  4. Выкладываем второй ряд овощей — перпендикулярно первому ряду.
  5. Снова насыпаем сверху слой песка и снова выкладываем овощи.
  6. Продолжаем попеременно подсыпать песок и укладывать морковку, пока высота песчаной пирамиды не достигнет одного метра.

Чтобы в песке не завелась морковная муха и срок хранения овощей был как можно дольше, песок перед использованием необходимо просеять, а затем прокалить.

В «рубашке» из жидкой глины

Особенности .Такой способ позволит максимально долго хранить вымытую морковь. Его главный недостаток в том, что он слишком грязный для домашней реализации. Однако по эффективности этот метод считается одним из лучших.

Способ реализации

  1. Глину развести водой до консистенции жидкой сметаны.
  2. Перемешивайте смесь, пока полученная густая масса не станет однородной.
  3. Обмакиваем каждый корнеплод в разведенную глину.
  4. Сушим.
  5. После полного высыхания складываем в ящик или корзину и отправляем в погреб.

в меловом порошке

Особенности . Мел обладает щелочными свойствами, которые предотвращают рост микроорганизмов и действуют как естественное дезинфицирующее средство.

Способ реализации

  1. Посыпьте каждую морковку меловым порошком.
  2. Укладываем в корзину или деревянный ящик, чтобы овощи не слишком плотно прилегали друг к другу.

Для хранения 20 кг апельсинового овоща вам потребуется около 400 г мелового порошка.

На балконе: 3 способа

Большинство из нас дети мегаполиса, живущие в многоэтажках и многоэтажках. Лучшее место для зимовки корнеплода – не морозильная камера, а застекленный балкон или лоджия. На открытом балконе в холодную погоду слишком холодно. А при температуре ниже -2°С морковь хранить нельзя. Он моментально замерзает и становится непригодным к употреблению.

В луковой шелухе

Особенности . Луковая шелуха является поглотителем лишней влаги.При соблюдении температурного режима корнеплоды, завернутые в луковую шелуху, точно не сгниют.

Способ реализации

  1. Луковую шелуху насыпать на дно мешка или деревянного ящика.
  2. Выложите морковь.
  3. Каждый слой пересыпаем шелухой, и снова кладем корнеплоды.
  4. Продолжаем до тех пор, пока хранилище не заполнится овощами, «утопающими» в шелухе.

В опилках

Особенности . Опилки – отличный оберег от гнили и вредителей, которые часто наносят ущерб овощам, закладываемым на зиму.

Способ реализации

  1. Засыпаем слой опилок высотой 8-10 см на дно деревянного ящика.
  2. Раскладываем корнеплоды, не задевая соседние.
  3. Сверху засыпаем еще один слой опилок аналогичной толщины.

Самый длинный корнеплод апельсина хранится в опилках хвойных деревьев. Они лучше других справляются с обеззараживающей и защитной функцией. Метод также подходит для хранения в подвале.

В полиэтиленовом пакете

Особенности . Не рекомендуется хранить морковь в полиэтиленовых пакетах. Однако, если нет другого выхода, этот способ вполне может быть применим для краткосрочного хранения.

Способ реализации

  1. В дне пакета из плотного полиэтилена гвоздем делаем несколько небольших отверстий.
  2. Засыпаем в мешок сухую чистую морковь.
  3. Ставим мешок на подставку, чтобы конденсат стекал, в случае образования.
  4. Выносим с подставкой на балкон.

Летом лучше всего хранить морковь в холодильнике или погребе любым из вышеперечисленных способов. А зимой, когда на балконе слишком низкая температура, есть смысл накрыть мешок или ящик с овощами войлоком.

Из-за близкого расположения разных продуктов нежелательно использовать холодильник для длительного «выкладывания» апельсинового корнеплода. Чаще всего в холодильник отправляют отварную или свежую, но уже очищенную морковь, которая не сегодня и не завтра превратится в ингредиент одного из домашних блюд.Но даже кратковременное охлаждение можно продлить и сохранить свежесть в течение нескольких недель с помощью следующих трех советов.

  1. Пылесос. Корнеплоды можно пылесосить. Для этого вам понадобятся специальные мешки для сбора пыли и пылесос. Прежде чем отправить корнеплоды в пакете, их необходимо просушить и охладить в холодильнике. После отсасывания пылесосом воздуха из пакета с морковью временное хранилище необходимо плотно закрыть на зип-замок.
  2. Закладка в стеклянных банках .Еще один способ убедиться в том, что вымытая свежая морковь хранится долго, а не вяло – временно законсервировать ее в стерилизованной стеклянной таре. Правда, этот способ совсем не эргономичен, ведь банки с морковью займут все свободное место в холодильнике.
  3. Заморозить. Корнеплоды можно измельчить блендером или ручной теркой, сложить в полиэтиленовый пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру. После разморозки вкус продукта уже не будет таким, как раньше, однако такую ​​морковь можно смело использовать в качестве второстепенного ингредиента.

Хранение моркови в холодильнике предполагает перестановку овоща на нижнюю полку или в отсек, предназначенный для фруктов, овощей и ягод. Полиэтиленовый пакет с корнеплодами, принесенными из супермаркета, лучше держать открытым. Циркуляция воздуха в холодильнике снизит риск образования конденсата внутри пакета, а значит, защитит овощи от быстрого гниения.


Какой метод имеет лучшую «хранимость»

При разных способах время хранения может существенно различаться.Средние сроки корневого хранения в зависимости от используемого метода приведены в таблице.

Таблица — Срок годности моркови разными способами

Вне зависимости от того, где вы собираетесь хранить овощи на зиму, каждый корнеплод необходимо обработать. А именно – грамотно и аккуратно срезать с него верхушки. Слишком длинная ботва влечет за собой риск прорастания овоща, а срезанная под корень приводит к быстрому загниванию. «Хвосты» длиной 2-3 мм считаются идеальными для хранения.

Можно, конечно, не морочить себе голову вопросом, как дольше сохранить морковь в квартире, а купить любимый овощ в количестве, необходимом для приготовления того или иного блюда. Но не забывайте, что заложенная осенью и правильно хранящаяся морковь может сэкономить семейный бюджет. Ведь ушлые продавцы в холодное время года поднимают цены на овощи в три-четыре раза.

Отзывы: «Мою, сушу и складываю в пластиковые баки»

Корнеплоды хорошо хранятся, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи.На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Такой настой можно не только опрыскивать, морковь можно погружать в него на 10 минут, сушить и хранить.

Инга, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

В одном подвале наши 3 семьи хранят морковь. Когда в первый год я начала хранить свои овощи, мне сказали, зачем морковь мыть — так нельзя. Я так храню уже 10 лет. Морковь после уборки стоит на 2 водах, раскладываю сушиться на солнышке и ставлю в пластиковые емкости — и в погреб.Весной заглядывал в чужие бочки с немытой морковью — даже не хотелось их доставать — полугнилые. Мои морковки один в один, как только что легли. Думаю, что в процессе промывки лучше видны поврежденные корнеплоды. Теперь все мои родственники моют морковь.

Клементьева Наталья, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

Мы пробовали хранить морковь по-разному, но уже лет 10 делаем так: надо мыть (так проще увидеть испорченные корнеплоды), сушить на воздухе, если стоит сырая погода, потом под вентилятор, потом в целлофановые пакеты небольших размеров.На упаковках обозначаем цифрами 1, 2… порядок употребления. Так что в пакетах и ​​вывозим на склад (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты, конечно, открыты. Если он растет или болеет, это легко увидеть и принять меры.

Людмила Самодова, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661

Как сохранить морковь зимой

Лежкость моркови недостаточно высокая; хранится хуже, чем свекла и картофель.Овощ более чувствителен к условиям хранения, и при их изменении лежкость моркови снижается.

Подготовка корнеплодов к хранению

После выкапывания урожая и первичного проветривания его готовят к хранению. Подготовка включает промывку, обрезку точки роста, сушку и хранение.

Стирка. Мыть или не мыть морковь каждый решает сам, это дело вкуса. Стирка не влияет на процесс хранения.Корнеплоды промывают в проточной воде или в тазу, меняя воду. Для обеззараживания можно добавить марганцовку до бледно-розового цвета. Раствор обеззараживает урожай и при хранении меньше поражается гнилью.

Верхняя обшивка осуществляется только после стирки. Если морковь не мытая, то верхушку срезать нельзя, это верный путь к заражению. Срежьте верхний зеленый конец корнеплода вместе с точкой роста. При удалении ростовой почки морковь впадает в глубокий покой, интенсивность дыхания заметно снижается.Такие корнеплоды намного лучше хранятся, меньше подвержены гниению и, конечно же, не прорастают.

Отсекает точку роста.

Сортировка . Морковь сортируется по размеру. Мелкие корнеплоды, как правило, более рыхлые, в них мало сахаров, при хранении они быстрее вянут. Деформированные экземпляры, несмотря на форму, хорошо хранятся.

Растрескавшиеся, больные, поврежденные при уборке экземпляры отбраковываются, хранению не подлежат. Остальную морковь сортируют по размеру и хранят отдельно.После сортировки урожай сушат под навесом.

Сушка длится 5-10 дней. Это карантин, во время которого выявляются экземпляры, которые не будут лежать зимой. Морковь желательно сушить в прохладном месте при температуре 7-10°С. При более высоких температурах он начинает увядать.

Во время карантина у корнеплода формируется плотная кожица, активно идут процессы запасания сахаров, морковь погружается в период зимнего покоя.

По окончании сушки овощи снова перебирают и негодные выбрасывают, остальные закладывают на зиму.

Оптимальные условия хранения моркови зимой

Лежкость моркови напрямую зависит от условий хранения. Период зимнего покоя овоща не такой глубокий, как у картофеля или свеклы, и колебания показателей он не переносит.

  1. Храните морковь в темной комнате. На свету не уходит в зимовку, начинает прорастать и увядать. В таких условиях сахара в корнеплодах быстро разрушаются.
  2. Температура должна быть 1-3°C. При более высоких значениях корнеплоды интенсивно испаряют воду и быстро засыхают. Если к высокой температуре добавить плохую циркуляцию воздуха, урожай сгниет. Но здесь есть одно но . Хранить корнеплоды с удаленной верхушкой можно при температуре до 6-8°С и даже несколько выше при условии хорошей вентиляции. Это связано с тем, что при отсутствии ростовой почки морковь впадает в глубокий покой, ее дыхание и испарение воды минимальны и, естественно, она не может прорасти.
  3. Влажность. Оптимальная влажность должна быть 85-95%. При снижении влажности и повышении температуры корнеплоды начинают выходить из состояния покоя, быстро вянут и прорастают.
  4. Интенсивный воздухообмен . При плохой циркуляции выделяемая морковью влага снова оседает на ней, корни загнивают.

При нарушении хотя бы одного показателя лежкость моркови резко снижается.

Подготовка погреба к зимнему хранению моркови

Требуется 1-1.5 месяцев на подготовку погреба для хранения овощей зимой. В подготовку входит санитарная очистка, обработка стен и пола, дезинсекция от грызунов и насекомых.

Уборка подвала

Запускайте не позднее, чем за месяц до закладки овощей. Полки очищают от остатков предыдущего урожая, сметают с них оставшуюся землю. Верхний слой земли (2-4 см) снимают и выбрасывают. В течение года в нем скапливаются споры различных болезней. Все норы и дыры в стенах и полу заделаны.

Полки, ящики и другие деревянные конструкции выносятся для сушки на воздух. Их сушат в тени (дерево может деформироваться на солнце) в течение 20-30 дней. Все гнилые доски заменяются новыми. В это время погреб тщательно проветривают.

Дезинфекция помещения

Ежегодно проводится дезинфекция стен путем обработки их дезинфицирующими растворами. Обработку проводят даже в том случае, если в погребе сухо. Перед обработкой проводят проветривание в течение 3-4 дней.

  1. При размещении навалом корнеплоды насыпают на поддоны слоем не более 20 см. Срок хранения при таком способе составляет 6-8 месяцев.
  2. В ящиках лежкость корнеплодов низкая — 4-6 месяцев. Овощи укладываются в ящики, поставленные на поддоны. Для отпугивания грызунов ящики укрывают хвойными ветками.
  3. В песке. Многие рекомендуют зимой хранить урожай во влажном песке. Это не рационально, так как корнеплоды чрезмерно увлажняются и загнивают.Кроме того, при понижении температуры до 0°С влажный песок замерзает, газообмен между урожаем и окружающей средой нарушается, а овощи загнивают. Для хранения моркови зимой лучше использовать сухой песок. Насыпается на дно ящика, морковь раскладывается в один слой и засыпается песком. Слои моркови и песка чередуются. Лёжкость корнеплодов 6-9 месяцев. Вместо песка можно использовать сухой торф.
  4. В опилках овощ хранят так же, как и в песке, слоями, чередуя их.А вот в опилках морковь хранится гораздо лучше – до 1 года. Опилки, особенно хвойные, содержат фитонциды, препятствующие развитию болезней.
  5. Во мху морковь хорошо лежит всю зиму. Для хранения моркови зимой мох должен быть сухим. Мох и корнеплоды раскладывают слоями. Материал отлично защищает овощ от избыточной влаги, не препятствуя нормальному газообмену и, в то же время, защищает урожай от гниения. Однако при большом урожае найти такое количество мха сложно.
  6. Луковая и чесночная шелуха, а также опилки содержат фитонциды, препятствующие развитию болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, он хорошо впитывает лишнюю влагу. При хранении слои моркови чередуются со слоями шелухи.

Опрыскивание слоев овощей защищает их от распространения болезней. Если в каком-то слое овощ сгнил, то гниль не перекинется на другие слои и даже на соседние корнеплоды

Частный вариант хранения корнеплодов в погребе – хранение моркови в подвале или под землей.Здесь температура выше, и хотя влажность высокая, вентиляция недостаточна, поэтому овощи лежат гораздо хуже. Для повышения лежкости корни обмакивают в глину, затем сушат и укладывают в ящики. Глина снижает дыхание до минимума, и урожай можно хранить при температуре 4-7°C.

Как хранить морковь в квартире

Лежкость овощей в квартире, где нет балкона, низкая. Длительное хранение большого урожая в городских условиях невозможно.

Вся мелкая морковь натирается на терке и хранится в морозильной камере. Если урожай большой, часть его можно засушить, часть законсервировать, а из самых крупных корнеплодов сделать сок.

Не храните морковь в холодильнике, там слишком слабая циркуляция воздуха, и через 5-7 дней она отсыревает и загнивает.

Современный метод позволяет хранить овощи в полиэтиленовых пакетах без доступа кислорода длительное время. Небольшое количество корнеплодов кладут в пакеты и с помощью пылесоса вытягивают из них весь воздух.Пакеты завязывают и хранят при температуре не выше 7-9°С. Но этот метод подходит только для моркови, у которой удалена верхушка. В вакууме дыхание сводится к нулю, все жизненные процессы практически останавливаются, а корнеплоды остаются в таких условиях 7-9 месяцев. Если не удалить ростовую почку, то держать морковь в вакууме не получится. Почке нужен кислород, а при его отсутствии овощ гниет.

Если у овоща срезать верхушку, то зимой морковь хорошо хранится в квартире в самом прохладном месте.Корнеплоды помещают в ящик, накрывают пенопластом и держат в кладовой или коридоре. По возможности ящики можно вынести в общий коридор у входа.

Обработанный в глине урожай хорошо лежит зимой. Но перед этим его нужно остудить при температуре +1-3°С, а затем окунуть в глиняный раствор. У глины низкая теплопроводность, и корнеплоды могут пролежать в квартире в прохладном месте 6-8 месяцев.

Морковь хорошо хранится под глиняной коркой.

Морковь нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах без вакуума. Полиэтилен не пропускает воздух, поэтому внутри быстро образуется конденсат. При недостатке кислорода овощи гниют. При этом, если оставить мешок в помещении, то нижняя морковка сгниет, верхняя завянет. Если поставить в холодильник, то через неделю все корнеплоды сгниют.

Хранение урожая на балконе

С балконом задача сохранения моркови значительно упрощается.Лежкость овощей зимой на балконе намного выше, чем в квартире. Их раскладывают в ящики и присыпают опилками или песком. Вы можете хранить овощи в ящиках, ничего не проливая.

Морковь хорошо лежит зимой в мешках с мукой или сахаром. Мешки наполняют на 1/2-2/3, для впитывания лишней влаги овощи слегка присыпают золой.

Когда температура на балконе падает до 0°С, контейнер накрывают старыми тряпками, подушками, одеялами.Если есть возможность, засыпать сеном. При сильных морозах во избежание замерзания овощей их заносят в помещение. Но долго держать морковь в помещении нельзя, она завянет или начнет прорастать. Поэтому, как только потеплеет, урожай выносят на балкон. Лучше его правильно утеплить, чем держать в квартире.

Основные ошибки при хранении моркови

Ошибка №1. Слишком поздняя уборка. Растение хорошо переносит заморозки до -4-6°С.А вот в предзимний период, когда температура не только ночью, но и днем ​​ниже 0°С, овощ подмерзает и зимой не лежит. Нужно срочно переделывать. Если морковь сильно обрастает сосущими белыми волосками, то она становится одеревеневшей и дряблой, сахаров в ней практически нет. Держать такой урожай нет смысла.

Ошибка №2. Закладка на зиму поврежденных корнеплодов. Такая морковь часто гниет, и от нее инфекция распространяется на соседние экземпляры.В результате могут быть значительные потери урожая.

Ошибка №3. Хранение урожая в помещениях, где температура и влажность меняются очень сильно и резко. Овощ крайне чувствителен к микроклимату; для хорошей лежкости зимой нуждается в стабильных условиях. При резком изменении показателей морковь либо прорастает, либо загнивает.

Ошибка №4. Храните овощи в полиэтиленовых пакетах. Даже если мешки не завязывать, внутри быстро образуется конденсат, и корнеплоды загнивают.

Ошибка №5. Храните морковь с яблоками. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание урожая и приводит к быстрому старению плодов. При совместном хранении морковь быстро увядает и одревесневает, если оставить сверху, то прорастает даже в холодных условиях.

Как хранить морковь – вопрос не праздный для многих частников. Этот популярный для нашей кухни корнеплод по полезным веществам сравним даже с женьшенем. А заготовить морковь на зиму можно разными способами: в сушеном, консервированном виде, а также заморозив.Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до потребления

Архивно подготовить корнеплоды моркови к хранению на этапе уборки. Убирать ее следует после первых заморозков, так как морковь обязательно должна пройти стадию естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до заморозков, тогда нужно выдержать сутки в холодильнике, иначе ботва продолжит рост, а корнеплод завянет.

Конечно, речь идет не о ранних сортах, а о тех, которые предназначены для зимовки. Ранние и среднеспелые сорта в саду тоже нельзя передерживать, иначе они тронутся в рост и при выкопке найдете мочалку новых корешков. Так что не выбрасывайте пакетики с датами созревания, пока не подберете для себя хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (кстати, они очень ароматные, а в перемолотом виде являются отличной приправой).

Другим способом подготовки к хранению является обработка низкой ботвы. Его либо срезают очень низко прямо на грядке, прихватив пучок листьев, и с наклоном в сторону и вниз резким движением выдергивают весь пучок, повреждая точку роста. Либо срезать верхушку корня на 0,5 см вместе с верхушками. Срез должен быть ровным.

срезав точку роста с захватом мякоти на 0,5 см, вы продлите срок хранения и сохраните сочность моркови

Созревание определяется по цвету ботвы — у более зрелых корнеплодов, вершины темнее.А первые признаки пожелтения нижних листьев говорят о том, что питающие корни уже отмирают, происходит отток питательных веществ к корню, прекращаются ростовые процессы, растение готовится к зиме.

Выбрать морковь с грядки вилами с плоскими зубьями, приподняв почву на половину высоты корнеплодов. Извлекая морковь таким аккуратным способом, мы максимально сохраняем естественную структуру почвы на грядке: слои не смешиваются, анаэробные микробы не выходят на поверхность (подробнее почему лучше не перекапывать , видеть).

Затем удаляют ботву и сортируют корнеплоды по размеру, форме и наличию повреждений. Мошенников, сороконожек и раненую морковь можно сразу перерабатывать или измельчать и сушить. Ботва разбросана по огороду, где в следующем году планируется выращивать тыквенные культуры. Осенью можно не переживать, что на запах ботвы прилетят вредители. А вот при сборе раннеспелых и среднеспелых сортов ботву лучше уносить в компостную кучу или на ягодники подальше от сада.

Примечание: не повреждайте точку роста у образцов, предназначенных для производства семян. В южных регионах морковь на семена можно оставить прямо на грядке, она спокойно зимует. В северной зоне на семена высаживают корнеплоды, сохранившиеся зимой.

заготавливают перед закладкой на зимнее хранение, подсушивают 7-10 дней и охлаждают. В этот момент затягиваются порезы и мелкие царапины. Также может появиться так называемый «мокрый кончик» — такие корнеплоды хранению не подлежат, а перед закладкой моркови больные корнеплоды удаляют при повторной сортировке.

Если дни теплые, урожай опускают в подвал рано утром, после ночной прохлады. Перебирать корнеплоды и укладывать их в ящики или мешки на зиму лучше вручную во избежание повреждений, вызванных грубым поливом или ворошением лопатой-грабаркой.

В южных регионах часть корнеплодов можно спасти прямо в саду, срезав у них точку роста и пометив заброшенный участок какими-нибудь маркерами. После уборки ботвы грядку нужно накрыть сверху чем-то плотным, не пропускающим свет.В данном случае укрываем черным агроволокном. Но под нее обязательно подбрасываем ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Сортов моркови много, они отличаются размером, формой, цветом, сахаристостью. Есть даже сорта моркови без сердцевины, которые отлично подходят для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зима . Но они не для всех — хоть и имеют слабо выраженную сердцевину, но мякоть многим покажется жестковатой.

Для зимнего хранения отбираются поздние сорта моркови. Очень классные показатели лежкости у таких сортов, как Малика, Гигантский Росс, Белград, Наярит . Но выбирать для себя лучшие сорта нужно по нескольким факторам: вкусовые качества, лежкость и урожайность в условиях вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Подземелье, подвал, гаражная яма и погреб — отличные места для длительного хранения моркови.Разумеется, перед закладкой моркови в погреб помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды раскладывают в ящики, пересыпая влажным песком. Это уменьшает испарение.

Особо осторожные дачники стараются размещать морковь редко, чтобы они не касались друг друга. Помимо ящиков используют ведра, и тогда корнеплоды размещают вертикально. Чтобы смочить ведро песка, добавьте около 1 л воды.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно и без песчаной подушки, если сложенные в ящики корнеплоды накрыть парой слоев агроволокна.Подсушенные и отсортированные корнеплоды опускают в погреб и в сахарные мешки. При этом мешки не завязывают, чтобы морковь не задохнулась. Укройте сложенный урожай нетканым материалом с вентиляцией, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови дома на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобен для зимних поездок, а часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну как хранить морковь в квартире? Безусловно, в выигрыше остаются те горожане, у которых в квартирах застеклены лоджии или балконы.

Тогда выручают утепленные ящики — те самые, которые используются для хранения картофеля. Их изготавливают из фанеры или ОСП, а изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусматривают вентиляционные отверстия, которые наглухо забивают ватой или мешковиной.

утепленные ящики используются для хранения моркови на лоджии или балконе

Если пол не утеплен, под ящики подкладывают бруски. В домашних условиях такие утепленные ящики позволяют хранить морковь в самые трудные для транспортировки с дачи месяцы — с декабря по февраль.

Как хранить морковь в холодильнике

По мере необходимости морковь из балконных ящиков и гаражных ям выносить на кухню и хранить в холодильнике до готовности. Не нужно давать корнеплодам полежать в тепле, так как гораздо проще хранить морковь в холодильнике, если конденсат не успевает выйти с мороза. При этом не давайте ей полежать, пока она полностью не прогреется до температуры квартиры, и не обсохнет.

Со срезанной ботвой урожай элегантно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно.Если пакеты были помещены в холодильник достаточно большие (например, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислый газ и спасет морковь от гниения.

Применение природных бактерицидных прослоек при хранении корнеплодов

Для предотвращения развития болезней можно прослоить ящики морковью, мхом сфагнумом, торфом, луковой шелухой и сосновой стружкой — их бактерицидные свойства прекрасно подавляют развитие грибков .

Также можно хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные деревья препятствуют гнилостным процессам.Но и здесь нельзя перебарщивать с влажностью.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые народности считают, что свежую морковь лучше хранить только до марта. Затем в нем накапливаются микотоксины и полезные свойства теряются. Это основная причина, по которой морковь горчит при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сорта. Предотвратить накопление вредных веществ можно горячей обработкой или сделать консервированные препараты, а также заморозить и высушить часть урожая.

В заморозку лучше всего класть уже нарезанную морковь, распределяя полуфабрикаты порционно. Сушить продукты мелкого помола лучше всего, перебив корнеплоды в кухонном комбайне, либо на простой терке. Измельченную морковь сушат на решетке над плитой, плитой или батареей, периодически перемешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от вездесущей пищевой моли очень просто – смешать ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые необходимо соблюдать при закладке урожая на зиму.Будем надеяться, что эти простые секреты хранения урожая вам пригодятся, и со временем вы подберете надежные и урожайные сорта для своих почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожайность моркови можно значительно увеличить, защитив грядки от вредителей пересевом лука. Как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Как сохранить урожай свеклы без потерь. Хранение свеклы зимой в подвале, на даче или в квартире

Свекла, она же буряк — уникальный и неприхотливый овощ, балующий посевами даже в холодном климате.Тем не менее важно при посадке корнеплода подобрать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой. Оптимальный вариант – сорта местной селекции. Несмотря на хорошую фантастичность, своеобразные особенности свеклы знать необходимо. Бордовая красавица – удивительно полезный и вкусный овощ, и жаль будет, если он исчезнет.

ВАЖНО При посадке свеклы (или покупке на рынке) выбирать морозостойкие сорта, пригодные для длительного хранения зимой

Как хранить свеклу в погребе

Хранить свеклу лучше всего в подвале, подполе или погребе.Перед закладкой овощехранилища помещение необходимо тщательно убрать, проветрить и просушить, стены обработать известью – злейшим врагом плесени, избавиться от насекомых и грызунов.

Овощ почищен до заморозков — замороженная свекла не полежала. Сбор урожая лучше проводить в сухой и безветренный осенний день. Корешки аккуратно подрывают лопатой или вилами, приподняв с почвой, и выдергивают верхушки. Далее действовать следующим образом:

  • чистый Каждая свекла с земли прилипает, но тонкий слой земли все же нужно оставить — он способствует лучшей сохранности.При этом нельзя стучать свеклой о твердую поверхность и бить корень друг друга;
  • из корней. Тонкие боковые корешки обрезают или обрезают полностью, центральный корень до 6-7 см;
  • чистый ботва . Листья срезают, оставляя пучок до 1 см. Придирчивой рукой откручивать не рекомендуется, используйте ножницы или нож;
  • суррида. Урожай собирается в сухую теплую погоду, сушится на грядке 2-4 часа.Извлеченную из влажной земли свеклу укладывают в один слой в хорошо проветриваемом месте на 5-7 дней;
  • рядом, свекла сорт . Для длительного хранения нужно отбирать плотные округлые овощи среднего размера. Поврежденную и очень мелкую свеклу не хранят (часть выбрасывают, часть нарезают и используют для приготовления блюд в ближайшие сроки, часть скармливают скоту).

При подготовке свеклы к хранению следует осторожно пользоваться острыми инструментами (ножами, ножницами, вилками), чтобы не повредить корень

Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе

  1. Оптимальная температура для хранения свеклы в погребе — от -1 до +3°С.Если столбик термометра поднимется до +4°С и выше, дождитесь прорастания и заболачивания овощей (допускать этого нельзя). Заморозка также абсолютно недопустима. Во время заморозков необходимо накрывать емкость, в которой хранится свекла, старые вещи, одеяла и другие подходящие для этой цели материалы.
  2. Влажность воздуха в месте хранения не должна превышать 90%.
  3. Чтобы свекла не завелась, в месте хранения (как в погребе, так и в контейнере) должна быть обеспечена достаточная циркуляция воздуха.
  4. Требует отслеживания состояния свеклы в период хранения и обязательной ликвидации подтянутых или опавших овощей.

Методы хранения

Простая набережная. Крепкий, без повреждений, хорошо зимует в таком виде. В 10-15 см от пола и стен погреба устанавливается деревянная сетка, на нее высыпается свекла.

С картофелем. Простой и наиболее распространенный способ хранения — рассыпать его поверх картофеля.Так свекла ломается всю зиму и поможет в сохранении картофеля, впитав лишнюю влагу.

В коробках. Свекла засыпается в небольшие открытые ящики (до 20 кг) с отверстиями для доступа воздуха. Ящики устанавливаются на дощатый настил на расстоянии 10-15 см от пола и стен. При хранении свеклы в решетчатых ящиках или контейнерах зазоры в их стенках должны быть не более 5 см.

Пирамиды на полках (стойках). Кстати интересно, ведь, как известно, в египетских пирамидах никогда ничего не портится.Итак, сначала полки застилают мешковиной или соломой, затем укладывают на них свеклу в виде ровных и устойчивых пирамид (они не должны касаться верхних полок и стен).

Ясень. Желательно использовать древесный облагороженный ясень. Свекла должна быть тщательно переложена и храниться в ящиках или насыпью.

В песке. Наполнение деревянных ящиков свеклы, усадку речным песком. Песок должен быть промыт, высушен и идеально закален (прокален) для обеззараживания.Овощи закапывают в песок полностью, на небольшом расстоянии друг от друга. Верхний слой песка формируют ровным, высотой не менее 2 см. На протяжении всего времени хранения песок сухой.

Кроме песка можно использовать опилки , стружку , торф или соль соленую . Как вариант, каждого жука «купают» в концентрированном солевом растворе, обязательно просушивают и хранят в ящиках или насыпью.

В листве. Рябина, папоротник, полынь, укроп и другие растения, выделяющие фитонциды, увеличивают срок хранения овощей.Их листья смешивают со свеклой, уложенной в небольшие ящики.

Из глины. При таком способе хранения раствор смешивают до консистенции жирной сметаны из глины, воды и мела. В него окунают по одному, достают и сушат. Затем процесс повторяется. Такую свеклу хранят в ящиках или насыпью.

В полиэтиленовых мешках. Способ хорош для небольшого погреба — экономит место. Несвязанные мешки весом от 10 до 40 кг устанавливаются на кирпичи, настил или доски.Затем осторожно, чтобы не повредить свеклу, в мешках проделываются отверстия для вентиляции.

В порошке мела. Рассчитать свеклу в сухом меле и уложить в ящики. Этот метод надежно защищает корнеплоды от болезней.

Методов хранения предметов много; Выберите тот, который подходит для ваших условий

Как сохранить свеклу в квартире

Если температура зима На балконе Всегда плюс, будет отличное место для хранения свеклы.Хранить овощи можно в ящиках по 10-40 кг (желательно с отверстиями для доступа воздуха), а можно организовать хранение в песочницах. Итак, свеклу укладывают слоями в ящики без отверстий и засыпают сухим песком (песок должен оставаться сухим на протяжении всего срока хранения). Важно, чтобы ящики были скрыты от солнечных лучей. Температуру, как и при хранении овоща в погребе, необходимо контролировать и поддерживать на нужном уровне (от -1 до +3°С). В морозы ящики накрывают старой одеждой, одеялами.Некоторые умельцы используют пенопласт для утепления ящиков изнутри, а самые «продвинутые» проводят внутри лампочки-аленты для обогрева овощей.

Тот, у кого нет возможности хранить корнеплоды на балконе, может поискать темное и прохладное место в квартире : В комнате, в ящике под окном или в кладовке. В этих условиях свеклу перемещают по песку, опилкам, листьям и хранят в ящиках (до 10 кг, т.к. в небольших ящиках легче проследить за качеством сохранности корневых пластин).

Жук в холодильнике допустимо, но не дольше 1-2 месяцев. Накладную свеклу хранят в полиэтиленовых пакетах с отверстиями, в контейнерах, в фольге или пергаменте (каждый овощ — отдельно) в холодильной секции для овощей. Мытой — в вакуумных пакетах нет.

Если поместить свеклу в вакуумную упаковку, она хранится в холодильнике до двух месяцев

До половины айгоде свеклу (например, морковь) можно хранить в морозильной камере. . Для этого овощной прием очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, раскладывают в пакеты нужного объема и помещают на хранение в морозильную камеру.Зимой по мере необходимости мешок сдувают и используют для приготовления свеклы.

Когда приходит время собирать урожай, и казалось бы, тяжкий сезон по уходу и сбору позади, впереди самое главное — довести дело до конца, сохранить урожай на зиму как можно дольше как можно без потерь. Ведь это было не зря. Вы работали на грядках, удобряли корни, удаляли сорняки, они окунались. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не отчаивайтесь, если таких условий нет.В этой статье вы узнаете, как сохранить свеклу дома, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как защитить урожай в погребе. На фото показаны примеры хранения свеклы.

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не загнила в первый месяц хранения, нужно выбрать сорт. Цилиндровый сорт чаще всего закладывают в погреб. Плоды этого сорта очень хорошо выглядят, кажутся крепкими и имеют хороший вкус.Но баллон не предназначен для длительного хранения, не теряйте времени. Его кожа очень тонкая, подвержена повреждениям.

Для длительного лежания подходят сорта А: Либеро, Салат, Детройт, Новейший, Одноэтажный, Бордо-237, Бальдарди и др.

Уборка свеклы

Вкусными зимой будут сорта с корнеплодами среднего размера. В них не так много волокон. Но слишком мало битников выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильник и съесть первыми.

Подготовка свеклы к хранению

С уборкой свеклы снимать не стоит, так как она не морозоустойчива, и в первые заморозки может спеть. Плоды легко повредить при выкапывании, поэтому будьте осторожны.

Важно! Любое небольшое повреждение, царапина могут привести к заражению, грибку и появлению гнили в ближайшее время. Будьте предельно осторожны при обработке rooteplood.

Основные этапы приготовления:


Правила хранения свеклы в погребе

Если правильно обработать свеклу после сбора, хорошо просушить, проблем с хранением быть не должно.Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше +3°С. Если выше, то начнет прорастать верхушка, свекла увянет, испортится. Также необходимо следить и за влажностью, чтобы плоды не выступали конденсатом, необходима вентиляция. Контейнеры Bleck желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Вы можете сохранить свеклу:

  • набережная в отдельном отсеке;
  • открытые в деревянных ящиках;
  • на стойках;
  • вместе с картофелем в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Деревянный ящик подходит для хранения свеклы в погребе

Хранение песка очень распространено. Иногда достаточно просто отодвинуть корни песка. Песок отводит лишнюю влагу, препятствует размножению грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование для хранения любых овощей. Он способствует охлаждению свеклы и препятствует образованию конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай 3-4 месяца.Для этого оптимальным способом будет хранение свеклы в песке. В качестве контейнера можно использовать полиэтиленовый пакет или коробку без трещин. Хранить свеклу необходимо в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее замерзания. Если нет балкона, можно даже под кроватью. Периодически проверяйте песок на предмет сухости.

Другой способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый фрукт обернуть пергаментом или обычной бумагой и сложить все в пакет.Также для обертывания подойдет фольга. Можно заморозить свеклу, но тогда потеряются вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто положить в холодильник, не упаковывая, то в таком виде она хранится месяц, не более.

Если у вас доверительные отношения с соседями, то можете смело хранить на лестничной площадке корешки. Существует отличная циркуляция воздуха и достаточная для правильной температуры хранения.

Соблюдая эти правила частоты, вы сохраняете весь комплекс витаминов на зиму.Разнообразные блюда из свеклы украсят любой праздничный и будничный стол. Основная первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, а также периодически осматривайте плоды, чтобы своевременно удалить оставшиеся. Таким образом, ваша урожайность свеклы сохранится до весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

Мало кто из жителей города заготавливает свеклу на зиму. Проще пойти в магазин и купить столько, сколько нужно для приготовления обеда. Но зимой свекла часто подмерзает или повреждается гнилью из-за неправильного хранения.И цена на него в этот период значительно выше. Поэтому черти делают запасы на зиму не только лука и картофеля, но и свеклы.

Какая свекла подходит для хранения

Форма свеклы, а также ее цвет и вкус зависят от сорта. Отличные вкусовые качества имеет сорт свеклы «Египет». Эти корни имеют плоскую форму, пурпурно-красную мякоть, темно-красную кожицу. Сорт Бордо известен многим хозяйкам, ведь у этой свеклы темно-красная мякоть, пурпурно-красная кожица и прекрасный вкус.

Помимо этих сортов, пользуются спросом и другие: «Бесподобная», Пушкинская плоская, «Акционная», «Ленинградская округлая», «Мулатка», «Либеро», «Салатная». Их не только используют в пищу в качестве дозревающих, но и закладывают для хранения.

При уборке урожая свеклы на хранение

Круглые корнеплоды созревают уже в июле. Но основная масса свеклы готова к уборке только в августе. Свеклу поздних сортов, созревающую осенью, начинают убирать в октябре, не дожидаясь заморозков.

Свекла попала в ловушку в сухую погоду. Для этого выбирают прохладные дни с температурой воздуха 10-15°. Поздние сорта свеклы убирают при температуре не ниже 0°, так как подмерзшая корневая корка хранению не подлежит.

Урожай свеклы начинают удалять с началом пожелтения ее листьев. Нельзя тянуть свеклу, схватилась за ботву. Так можно повредить нежную кожицу корня корня. Такая свекла быстро начнет портиться, заражая гниющие плоды.

Для выкапывания свеклы используйте вилы или лопату. С помощью этих инструментов корнеплод сбрасывает, помогая руками вытащить его из земли. Подсушенную свеклу аккуратно отряхнуть от земли и сразу срезать листья, оставив косточки длиной около 2 см. Если ботву не срезать, то листья начнут тянуть сок из корнеплодов, свекла быстро срастется и поэтому станет неустойчивой к хранению.

Верхушки срезаются ножом, и не вылезают, чтобы не повредить плоды.

Если корнеплод имеет длинный корень, его можно немного подрезать, но все же желательно оставить свеклу в том виде, в котором ее выкопали, потому что инфекция может быть занесена в плод.

Если земля во время уборки влажная, то выкопанные корни оставляют на свежем воздухе немного подсушивать, но не на солнце и не дольше, чем на 1-2 часа.

При сырой погоде свеклу сушат в помещении, раскладывая ее в один слой на подстилке на полу. В этом случае процесс сушки можно продлить до двух суток.

Оторвав ботву, немедленно произвести сортировку. Для хранения отбирают крепкие корнеплоды без механических повреждений, с правильно обрезанной ботвой и не пораженные болезнями.

Во время сортировки, которая проводится в тканевых перчатках, осторожно удаляйте плюмерами грязь, оставляя на поверхности тонкий слой земли, который защитит кожу плода от повреждений.

Подготовленная свекла сразу отправляется на хранение.

Условия хранения свеклы в подвале или погребе

Для хранения свеклы можно использовать подвал, погреб, специально оборудованное помещение.

Идеальная температура для хранения свеклы 0-3°. При повышенных температурах у свеклы начнет расти ботва, и срок хранения значительно сократится.

Влажность воздуха в помещении должна быть 90-92%. Такие условия нужно поддерживать постоянно, иначе корнеплоды быстро завянут.

В хранилище должна быть хорошая вентиляция, туда не должен попадать свет.

Как хранить свеклу в подвале или погребе

Свекла может храниться в ящиках, в мешках, на стеллажах, насыпью в крышках.

Метод 1 . Подготовленную свеклу плотно укладывают в сухие деревянные ящики вместимостью 30-50 кг, убирают на хранение.

Метод 2. . В ящик насыпать слой чистого песка. На нее укладывают свеклу так, чтобы плоды не касались друг друга. Засыпать песком.

Метод 3. . Ящики накрывают пленкой толщиной 60-100 мк, заполняют свеклой. Tar устанавливается в стек.

Способ 4. .Свекла укладывается в корку, делая высоту насыпи не более 1 метра. Свеклу можно хранить вместе с картофелем. Такой симбиоз не дает гнить картофелю, так как выдает ненужную влагу свекле. Чтобы нижние слои свеклы не начали портиться, между настилом и полом делают расстояние для вентиляции.

Способ 5. . Корни раскладываются на стеллаже без щелей, каждый слой присыпается песком. В песок рекомендуется добавлять мел или сухую гашеную известь (на 1 кг мела нужно взять 1 кг песка).Такая добавка является хорошим профилактическим средством от поражения гнилью и другими заболеваниями.

Вместо песка можно использовать опилки влажностью до 15%. Благодаря обеззараживающим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, свекла не портится и не увядает.

Способ 6. . Для лучшего хранения свекла используется глобалами. Для этого глину разводят водой до сметанного состояния, погружают в корень корня, дают им высохнуть. После этого свекла покрывается тонкой пленкой, предохраняющей плод от увядания и повреждения.

Метод 7. . Большое количество свеклы можно хранить в толстых полиэтиленовых мешках вместимостью до 50 кг. Подсушенную свеклу складывают в пакеты, ставят их вертикально. Чтобы в них не скапливался конденсат, их оставляют открытыми.

Примечание . Все эти способы можно использовать для хранения свеклы на балконе. Но только в том случае, если он остеклен и на нем поддерживаются указанные выше условия.

Как сохранить свеклу в квартире

Для комнатной температуры Свекла может храниться не более недели.Потом она начинает тускнеть. Если нужно сохранить свеклу надолго, ее убирают в холодильник.

Для этого подготовленную свеклу складывают в полиэтиленовый пакет, в котором делают небольшие отверстия для вентиляции.

Упаковано таким образом, упаковано в холодильник до связки для овощей. Там они могут храниться до трех месяцев. Но необходимо учитывать не только температурный режим, но и влажность, которая в некоторых холодильниках сильно завышена.При появлении конденсата на внутренней поверхности конденсатного пакета свеклу извлекают, подсушивают, складывают в новый пакет.

Особо изобретательные хозяева придумали оригинальный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корешок необходимо завернуть в фольгу, затем убрать в холодильник. Такой способ хранения хорош тем, что плоды не соприкасаются друг с другом, не соприкасаются с воздухом, но при этом дышат. В такой упаковке свекла сохраняет свой первозданный вид до трех месяцев.

Хозяйка за заметками

При любом способе хранения свеклу периодически обрабатывают, удаляя отросшие корнеплоды. Если вовремя не убрать плод из общего веса, то может уничтожить все запасы.

Свекла

любит выращивать из-за своей неприхотливости и урожайности. Он вкусный и полезный, в нем много витаминов и микроэлементов: йод, калий и железо. Этот корень используется во всех национальных кухнях. Особенно известен борщ, без которого сложно представить украинский стол.В Украине свеклу называют буряк, это один из самых распространенных корнеплодов. Чтобы он сохранил форму и остался сочным, необходимо правильно хранить свеклу зимой в погребе.

Требования к хранению рута

Главным результатом успешного хранения будет сохранение полезных свойств свеклы. Считается, что буряк хорошо сохраняется, если внешний вид корнемоплодов соответствует следующим требованиям:

  • здоров;
  • свежий;
  • без трещин;
  • без признаков увядания;
  • отсутствие поражения вредителями;
  • без формы;
  • отсутствие новых ростков.

Огородник должен знать, как правильно хранить свеклу, чтобы она соответствовала этим нормам. Есть несколько условий:

  • хранение — в защищенном от света месте;
  • температура — в пределах от 0°С до +2ºС;
  • влажность воздуха от 80% до 90%.

Для постоянного контроля условий хранения необходимо установить в помещении измерительные приборы. В первую очередь потребуется термометр. Обычно она подвешена на уровне взрослого человека, но так быть не должно.Крепить к стене лучше на той же высоте, что и свекла, или близко к этому уровню. Не нужно забывать, что влажность в помещении и в ящике со свеклой не должна сильно отличаться.

Второй измерительный прибор — гигрометр для измерения влажности. Его покупают в специализированных магазинах для животных, интернет-магазинах или там, где продают инкубаторы. Стоит гигрометр недорого, и он может прожить несколько десятков лет. Если свекла при хранении почернела, это может означать как бактериальную гниль, так и фомоз.Чрезмерная влажность не может быть причиной возникновения этих заболеваний. Но это может спровоцировать их развитие. Поэтому уровень влажности держится под контролем.

Особенности совместного хранения овощей

Когда погреб слишком мал, нет возможности хранить овощи отдельно. Буряк заливают вместе с морковью, луком, чесноком и картофелем. Конечно, свеклу нельзя хранить перед луком или чесноком. Требует разной влажности. Поэтому нос размещают ближе к вентиляции, где воздух суша.

А вот с картофелем и морковью у свеклы полная гармония. Эти овощи хранятся при одинаковой температуре и влажности. У них разные заболевания, что тоже немаловажно при хранении. Часто свеклу с картофелем выкладывают в сторонку, чтобы не перепутать, а с морковью выкладывают вперед.

Подготовка

Урожай собирают в сухую пасмурную погоду. А вот для зимнего хранения кожура рев должна быть более грубой. Для этого их сушат на открытом воздухе.

Best Lice Sortes

Для хранения выбирают специальные сорта — с поздним или средним сроком созревания.Предназначенными для хранения считаются сорта:

  • Рекламные;
  • Бордо;
  • Мулат;
  • Пабло;
  • Египетский;
  • Детройт;
  • Либеро.

Это далеко не все сорта буряка, которые хранятся. Нужно внимательно изучать сумки при покупке. Подробности Производитель пишет на упаковке.

Обработка корнеплода

Перед закладкой буряка проходит следующая процедура:

  1. Корни нужно очистить от земли.После небольшой просушки это будет очень просто. Нельзя повредить корни. Основная цель, которая преследуется при этих действиях, – чтобы поверхность свеклы была видна.
  2. Выборы. Корни нужно оставлять только здоровыми. При наличии признаков болезней такие овощи нельзя класть вместе с остальными из-за опасности заражения.
    Поврежденную свеклу также не нужно оставлять на зиму. Из здоровых нужно отобрать те корни, которые имеют диаметр не менее 10-13 см.Слишком крупные и особенно мелкие нужно хранить отдельно, чтобы потреблять их в первую очередь.
  3. Удалите остатки верха ножницами или ножом.

Удалять основной корень, как многие советуют, не надо. Дополнительные механические повреждения в этом случае не нужны. Оно какое-то время питает овощ, а потом подсыхает.

Как сохранить свеклу на зиму

Как выбрать сорт, заготовить корнеплод, сказано выше. Следующим этапом должна стать подготовка хранилища для «Буряка».Для сбора урожая потребуется прохладное проветриваемое помещение, куда не попадают прямые солнечные лучи.

В погребе или подполе

Для того, чтобы свекла была лучше, необходимо соблюдать условия: температуру и влажность. Кроме того, в подвале, где хранится буряк, должна быть хорошая вентиляция. На этапе строительства погреба необходимо решить, каким он будет. Выберите один из 2-х основных типов: естественный и принудительный.

Используются несколько способов хранения:

  1. Вместе с картофелем.Предполагается, что свекла забирает избыток влаги, что пойдет на пользу обоим.
  2. В ящиках, выступающих слоем песка и опилок. Вы можете использовать эти материалы отдельно. Есть еще вариант: в песок добавляют золу. Чтобы предотвратить возникновение болезни, песок нужно носить в печи или печах, а опилки брать свежие.
  3. Из глины. Каждая корневая почка свободно болтается в глиняном жидком болте. Подсохшая корка препятствует испарению влаги и защищает от болезней.

Это наиболее распространенные способы. Менее надежными считаются хранящиеся в солях или в полиэтиленовых пакетах.

Перед тем, как укорениться в сцене, нужно тщательно обработать помещение. Для этого побелите стены известью, действующей как антисептик. Если отрицательной извести не было, можно покрасить меловой или водоэмульсионной краской, в которую добавлено любое хлорсодержащее средство. Перед закладкой овощехранилище нужно предварительно обработать серной шашкой.

На балконе

Не у всех есть погреб для овощей и консервации.Хранить свеклу можно дома. Если балкон хорошо утеплен, на него можно положить часть урожая. Температура на балконе должна быть стабильной. Чтобы убедиться в этом, нужно провести несколько замеров. Для хранения ящик наполняют песком или другим материалом, в котором будет храниться буряк.

В холодильнике

Для хранения дома на зиму можно убрать свеклу в холодильник. В любом современном холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей, который оборудован дополнительными пластиковыми контейнерами.Необходимо следить за тем, чтобы температура была не ниже 0°С и не выше +2°С. Хранить овощи можно как в полиэтиленовых пакетах, так и без них. Их необходимо время от времени проветривать, а в упаковке делать отверстия.

В начале сентября свекла еще проходит процессы окончательного созревания, поэтому торопиться с ее уборкой не стоит. Но все же надо следить за погодой. В отличие от более увядшей моркови, эта корневая почка сильно выступает над почвой и может подвергаться ранним осенним заморозкам.Наиболее оптимальным временем для сбора такого овоща считается конец сентября, начало октября. Саму чистку следует проводить в сухую погоду.

Подготовка корнеплодов к хранению

Чтобы выкопать свеклу, используйте вилы или лопату. Подходить к Земле нужно прямо под плодом, стараясь не повредить его. Верхушки можно обрезать ножом или скрутить.

Внимание! Не разрезайте пакет со свеклой полностью. Необходимо оставлять несколько миллиметров для предотвращения прорастания корней и подсушивания их при хранении.

После уборки свеклу необходимо тщательно очистить от земли и боковых корешков. Выполняя эти манипуляции, следите, чтобы плоды не ударялись друг о друга. Такая небрежность может повредить овощ, и он гораздо быстрее испортится. Мыть свеклу, заложенную на хранение, категорически нельзя. Сушить нужно только на воздухе в сухую погоду. Разложите корень в один слой прямо на земле и подождите несколько часов. Если погода стоит сырая, засушливых дней в ближайшее время не предвидится, этот процесс лучше проводить под навесом или в сухом, проветриваемом помещении.


Поврежденная болезнями или вредителями, а также пострадавшая при выкапывании свекла долго не хранится. Более того, это значительно сократит сохранность остального урожая!

Слишком мелкие и поврежденные корнеплоды лучше использовать в пищу в ближайшее время, а на хранение отобрать здоровые полноценные. Лучше всего сохранились головки, диаметр которых 10 см.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

После подготовительных мероприятий приступайте к закладке корневых пластин на хранение.Лучшее место для этого дома – погреб. Ее необходимо предварительно провести, просушить и продезинфицировать.

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы там, где:

  • темный;
  • постоянная температура от 0 до +2ºС;
  • влажность колеблется в пределах 90-92%;
  • естественная циркуляция воздуха;
  • нет опасности замерзнуть.

В подвале или подвале

Погреб и подвал, несмотря на проблему, несколько разные по своей сути.Подвал – помещение под зданием, а погреб – яма в земле, закрытая сверху и имеющая укрепленные стены. Принципы хранения овощей в этих помещениях практически идентичны.

Варианты хранения свеклы в погребе или подвале:

  • упаковка и раскладка мелкими партиями в решетчатые ящики, ячеистые пластмассовые контейнеры или плетеные корзины;
  • переворачивание в фурункулы и корочки;
  • укладка корней корневых пирамид на стеллажи погреба;
  • купание с мокрым песком в ящиках;
  • совместное хранение свеклы с картофелем.

В песке

Этот способ очень популярен у дачников, о чем мы уже писали в статье о хранении моркови. Песок перед использованием нужно подсушить на активном солнце или прокатав в духовке. Это делается в целях дезинфекции для удаления насекомых и болезнетворных грибков.


Песок тонким слоем нужно засыпать на дно ящика. Затем положите корнеплоды свеклы так, чтобы они не касались друг друга. Сверху также должен быть 2-сантиметровый слой песка.

В опилках

Также часто можно услышать о хорошей сохранности свеклы в древесных опилках. Этот способ напоминает хранение на песке, но имеет свои тонкости. Дело в том, что пилы очень зависимы от влажности. окружающий. Они могут расходиться, способствуя вялости свеклы, или набухать от влаги, провоцируя закручивание корнеплода. Поэтому корневые корни в опилках необходимо изолировать от воздуха. Вы можете складывать их, перекрещивая с опилками, в маленькие и прочные полиэтиленовые пакеты или оплавлять вкладышем изнутри деревянных ящиков для овощей.

Как сохранить свеклу в городской квартире?

Может случиться так, что подвала или погреба просто нет, а богатый урожай свеклы, собранный на даче, очень хочется сохранить до весны. В этом случае вам придется создать условия для сохранения свеклы в квартире. Лучше всего для таких целей утепленный балкон. Алгоритм действий такой:

  • отборные плоды сложите в прочные полиэтиленовые пакеты и, не доставая, положите в ту часть балкона, где самая низкая температура.Желательно по всей поверхности пакета сделать надрезы, чтобы овощи могли «дышать». Свеклу также можно загружать в компактные деревянные ящики, щедро говоря слоями с песком или опилками, чтобы корнеплоды не касались друг друга;
  • когда за окном слишком низкая температура, а на балконе появится риск замерзнуть, выдвижные ящики или сумки, придется кусаться старыми одеялами;
  • Свеклу
  • предпочтительно хранить по соседству с картофелем.От такого соседства выиграют и те, и другие овощи.

Можно ли хранить свеклу в холодильнике или морозильной камере?

Прекрасно хранятся укорененные корнеплоды, сложенные в пакеты, в холодильнике в ветках для овощей. Но даже в самом большом холодильнике сложно выделить достаточно места для длительного хранения свеклы. Другое дело – специальные холодильники в овощехранилищах.

Стало модно замораживать на зиму различные фрукты и овощи.Не нужно заморачиваться с консервацией, к тому же после разморозки продукты имеют вкус свежих овощей или фруктов. Не исключение и свекла. Он абсолютно не теряет своих полезных свойств при заморозке, поэтому можно смело использовать такой способ заготовки.

Важно: замораживая свеклу, разложите ее по отдельным пакетам небольшими порциями, предназначенными для приготовления конкретных блюд.

Вареную свеклу долго готовить в морозилке не получится, так как рекомендуемый срок такого хранения два месяца.По истечении указанного времени он теряет вкус.


Но если вы все-таки решили хоть ненадолго, но запастись вареным овощем, то будет необходимо:

  • варить плоды целиком;
  • охлаждать на воздухе без обливания холодной водой;
  • чистый;
  • нарезать кольцами толщиной 1-2 см или кубиками;
  • сложил заготовку в вакуумные пакеты, пакеты с класом или контейнеры, стараясь оставить меньше воздуха;
  • Наклейка с датой заморозки.

Чтобы осенью, зимой и весной собирать собственноручно собранную свеклу, постарайтесь прислушаться к советам опытных овощеводов:

  • не все сорта подходят для длительного хранения. При покупке семян уточняйте у продавца, какие из предложенных образцов самые легкие;
  • выкапывать свеклу очень осторожно, чтобы не довести до минимума количество некондиционных корнеплодов;
  • определенный корень нельзя срезать, иначе плод быстро погибнет;
  • при сушке не оставлять корень на свежем воздухе слишком долго, чтобы не запустить процесс рапидизации;
  • при хранении желательно регулярно следить за состоянием овощей и вовремя извлекать из общей массы опавшие корнеплоды;
  • свекла очень долго сохраняется, облиственная листьями папоротника;
  • от механических повреждений и болезней поможет обработка свеклы мелом.

Если вы все сделаете правильно и сможете сохранить свеклу надолго, то в течение всего года вы сможете радовать родных и близких полезными и вкусными блюдами — и свеклой, огурцами и селедкой под шубой, свекольной икрой и бодрящим кваски.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ

Приколоть для безопасного хранения!

Хотите всю зиму наслаждаться свежей морковкой? Узнайте, как хранить морковь с грядки, чтобы она оставалась восхитительно хрустящей до весны с помощью этого простого метода.

Вот такой простой, но практичный способ сохранить свежую морковь на зиму.

Откройте для себя этот простой способ сохранить эти маленькие морковки свежими и хрустящими до самой весны!

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ:

Этот простой способ хранения моркови в холодильнике творит чудеса! Идеально подходит для свежей и хрустящей моркови до весны…..если она продержится так долго!!!

Какая экономия времени… благодаря этому простому способу хранения садовой моркови!

Шаг 1:

Уберите всю морковь с грядки, когда почва станет относительно сухой.Влажная и очень влажная почва делает морковь действительно грязной.

Относительно сухая почва облегчает их вытягивание и чистку.

Этап 2:

Стряхните всю рыхлую грязь и рассортируйте по размерам на большие, средние и маленькие.

Запись по теме: Как хранить крупную морковь в торфяном мху.

Шаг 3:

Отломите или открутите зеленые верхушки… Поместите эти маленькие морковки в раковину или ведро и залейте их водой. Узнайте, что делать со всей лишней зеленью моркови!

Смахните всю грязь.Промойте до чистой…

Шаг 4:

Дайте маленьким морковкам высохнуть, а затем разложите их на чистом полотенце или простыне, чтобы они окончательно высохли.

Немного покатайте их для циркуляции воздуха и убедитесь, что они полностью сухие!!!

Похожие сообщения, похожие на то, как хранить морковь на зиму:

Шаг 5:

Когда морковь полностью высохнет, упакуйте ее в пакеты Ziploc или поместите в чистые стеклянные банки .

Затем поместите их в ящик холодильника, если у вас есть место.

Я положил наш в ящик для свежих продуктов небольшого квартирного холодильника .

В этом нет ничего особенного, просто небольшой дополнительный холодильник, который очень удобен для дополнительного места для хранения!

Следующий , я всегда планирую сначала использовать самые маленькие, а средние оставить на потом. Их так удобно использовать, так как они все чистые и готовы к работе.

Идеально подходит для свежих блюд и закусок, салатов, куриного овощного супа или ужинов в мультиварке, таких как жаркое из оленины !

Эти морковки также идеально подходят для закусок, так как они уже готовы…..красивый, чистый и свежий!!

На моркови может образовываться небольшой конденсат, пока она находится в холодильнике, но это помогает предотвратить ее высыхание.

Морковь в мешках для зимнего хранения
Морковь в Crisper Draw на зиму

Эти нежные морковные пальчики идеально подходят для куриного овощного супа!!

Куриный суп с овощами

В заключение:

Итак, дайте супер-простой способ наслаждаться свежим садовым вкусом всю зиму и даже весну…..и я имею в виду, четкие и свежие!

Наконец….. Не забудьте прочитать эти сообщения по теме:

Закрепите его для безопасного хранения!

Как хранить свеклу в погребе зимой

Основное назначение подвалов и погребов – хранение овощей в зимнее время. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании практически не используется, но в вареном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Лучшим местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем легче всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная с уборки и заканчивая способами хранения овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла

считается достаточно неприхотливым овощем в плане хранения. Ее гораздо проще сохранить свежей, чем, например, капусту или яблоки.Но не стоит думать, что эта культура не требует каких-то особых условий. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить в саду (рекомендуется выкапывать урожай в сухую прохладную погоду), чтобы урожай немного подсох и лучше очистился от почвы. По завершении сушки его необходимо тщательно перебрать и оставить на зимнее хранение только те плоды, которые не имеют механических повреждений и признаков поражения болезнями и выглядят здоровыми (рис. 1).


Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Верхушки аккуратно срезают ножницами или острым ножом, при этом должны оставаться «пенечки» по 1 см. Не рекомендуется снимать листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальной порче корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от почвенных элементов и ботвы корнеплод раскладывают в сухом помещении (хорошо проветриваемом, без прямых солнечных лучей), чтобы культура полностью просохла в течение недели.После этого можно перемещать корнеплод на зиму в погреб.

Примечание: Свеклу рекомендуется хранить в подвале или погребе при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высоких температурах может начаться процесс увядания, гниения и развития болезней. Наиболее чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале срока хранения; при отметке +4 градуса начинает прорастать ботва овоща.

Важно помнить, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых заболеваний, которые могут поразить весь урожай.Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая будут внешне совершенно незаметны.

При хранении немаловажное значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Амбары для корнеплодов необходимо устраивать на высоте 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения урожая, не даст ему запотеть.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение этого корнеплода у многих вызывает проблемы.Однако трудно представить русскую кухню без этого овоща. В то же время употребление свеклы с приближением весны имеет большую пользу для организма и большое количество лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставить особых хлопот, так как это столовый корнеплод, обладающий гораздо лучшей лежкостью, чем морковь или картофель. Если знать о правильном хранении и закладывать в хранилище подходящие экземпляры, у вас получится сохранить его до весны.

Успешное хранение корнеплода будет возможно при следующих факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно выращивать, аккуратно собирать и сортировать урожай;
  3. Выбирайте сорта с лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Прежде чем заняться выращиванием этой культуры, нужно помнить, что семена самого высокого качества лучше всего прорастут на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву может поражаться паршой обыкновенной, что будет способствовать образованию бородавок, трещин и шероховатостей на коже.В образовавшихся трещинах будут развиваться и другие болезни, которые негативно скажутся на лежкости.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • красный шар
  • Несравненный
  • Бордо 237
  • одинарный рост
  • Подзимняя
  • Носовская

Рисунок 2. Правильная уборка урожая

Уборку корнеплодов следует начинать раньше, чем уборку моркови, так как при первых заморозках свекла может подмерзнуть.Старайтесь очень осторожно выкапывать корнеплоды, чтобы не допустить механических повреждений, которые вызовут у них вирусные и грибковые заболевания (рис. 2).

Болезни, снижающие лежкость урожая:

  1. Корнеплоды, перекормленные фосфором и азотом, становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. При налипании почвы на корнеплод можно занести в погреб серую или белую гниль.
  4. Летом культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует иметь в виду, что при влажной весне и засушливом лете в почве наблюдается недостаток солей бора, что вызывает развитие гнили корневой сердцевины, которая проникает из головки овоща и образует пустоты в нем. Такие корнеплоды загнивают в самом начале срока хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и он плохо переносит ночные заморозки.Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Замерзшая часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рис. 3).

Примечание: По этой причине необходимо правильно выбрать время выкапывания урожая. Например, в средней полосе корнеплоды собирают в октябре, а в южных районах в конце октября или начале ноября.

Если урожай выпал на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет просушить в обязательном порядке.Наличие влаги способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды, возникновению гнили и плесени. Из почвы свеклу необходимо аккуратно выкопать лопатой или вилами, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, так как овощи станут слабыми для бактерий.

По окончании сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корни. Во-вторых, следует аккуратно встряхнуть и очистить овощ от налипшего грунта.


Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Собранный урожай рекомендуется очищать садовыми перчатками или тряпкой. Лучше не использовать лопатку или нож, так как острые предметы легко могут повредить овощи. Также не нужно ударять корнями друг о друга или о твердые поверхности, чтобы избавиться от налипшей почвы. По завершении очистки от почвы необходимо обрезать корни, при этом тонкие боковые удаляются полностью, а центральный корень укорачивается до 6-7 см.Все манипуляции с корнями проводятся вручную. Если вам нужно вырезать очень толстый корешок, то можно использовать для этого ножницы или секатор.

Далее с корнеплодов следует удалить верхушки и для этого листья собирают в пучок, и обрезают до высоты полсантиметра. Очень коротко срезать ботву не стоит, так как это может повредить культуре. После обрезки овощи необходимо просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ровным слоем по одному овощу в сухом, хорошо проветриваемом помещении.Если сбор происходил под дождем, то в этом случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее следует рассортировать очищенные и высушенные корнеплоды по размеру; овощи среднего размера, плотные и круглые, подходят для идеального хранения.

Примечание: Например, корнеплоды очень крупного размера и очень мелкие хранятся намного хуже. Эти овощи лучше всего поместить в холодильник для использования или обработки в первую очередь.

По завершении всех приготовлений свеклы ее можно перемещать в погреб.Однако необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы зимой мало чем отличается от хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить навалом на полу или сделать бункеры с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит вентиляцию овощей.Урны следует размещать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно следить, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе в них будут попадать корнеплоды (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Наиболее распространенный способ хранения — поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влаги.
  2. Свеклу можно хранить в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. При этом методе вам нужно будет проверять песок, чтобы он не намокал.
  3. Посыпать корнеплоды песком или присыпать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать рассолом или посыпать солью. При использовании рассола овощи должны быть тщательно просушены.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под и на верх свеклы.Они предотвратят развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учитывать большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В благоустроенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальных потерь урожая и максимальной сохранности овощей следует обратить внимание на следующие моменты:

  1. Проверка в подвале на высокую степень и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего выветривания хранимого урожая стоит установить бункеры для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и полы необходимо очистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используется раствор хлорной извести, который поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Наилучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке 90%, что является очень высоким показателем по сравнению с другими овощами.Также немаловажное значение имеет хорошая вентиляция в помещении, так как воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования гнили на плодах.

Прежде чем спустить урожай в погреб на хранение, его необходимо подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением этого вопроса станет устройство дощатого настила, на котором можно разместить ящики со свеклой.Расстояние от деки до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошую вентиляцию овощей. Также стоит проверить наличие вентиляционных отверстий в ящиках, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми зазорами (не должно быть более 5 сантиметров). Если зазоры между досками в ящиках будут более 5 см, то из них будут выпадать самые мелкие корнеплоды. Свеклу можно хранить в специальных бункерах высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая необходимо очистить погреб, просушить помещение и обработать стены известью. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов необходимо немедленно начинать борьбу с их выселением из овощехранилища.

Способы закладок для хранения

У каждого овоща есть свои условия хранения, которые будут благоприятны для лежкости, и в целом такие правила аналогичны большинству корнеплодов.На практике уже доказано, что свеклу гораздо легче хранить, чем картофель или свеклу (рис. 5).

К основным способам закладки свеклы на хранение относятся:

  1. Совместное хранение с картофелем: свеклу рассыпать ровным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обоих овощей. Картофель предпочитает сухие условия и может быстро испортиться во влажной среде. В то же время свекле требуется немного больше влаги, чем большинству культур.В таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и отберет у картофеля лишнюю влагу, которая для него губительна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордового корня насыпают в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамиды на стеллажах: Хранение свеклы можно осуществлять, размещая ее на стеллажах стеллажа или в стеллажах погреба, при этом раскладывая овощи пирамидками.Полки необходимо предварительно застелить соломой или мешковиной. Во время хранения корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхними полками.
  4. Зола или песок: свеклу укладывают в деревянные ящики и посыпают песком или древесной золой. Если вы решили использовать песок для хранения овощей, то можете полностью закопать в него драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы обеззаразить его. Лучше всего для хранения этого овоща подходит речной песок.
  5. Посыпание солью: Этот способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используется поваренная соль.Используя соль, нужно щедро посолить корнеплоды в ящиках или опустить каждый овощ в крепкий солевой раствор, а затем обсушить. После того, как свекла высохнет, ее можно убрать на хранение.
  6. Хранение свеклы в смеси с листьями: корнеплодов перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Эти растения препятствуют активному размножению патогенной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества, фитонциды.
  7. Погружение корней в глину: раствор маслянистой глины развести водой.В таком растворе густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавить небольшое количество мела. В приготовленном растворе необходимо замочить каждый овощ отдельно и дать ему обсохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов их можно отправлять на хранение, но уже после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золу и в глину

Хранить свеклу можно и в больших полиэтиленовых мешках.Такой способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется для экономии места. Бургундские корнеплоды, помещенные в мешки, будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не класть в мешок более 40 килограммов свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте рассмотрим вопрос хранения моркови и свеклы в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба сорта корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к вымерзанию.Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, а морковь нужно хранить отдельно и в несколько иной среде.

Для моркови лучше всего делать «расслоение», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35%. В редких случаях можно применять обработку жидкой глиной, которая придает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или мелом, она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан на видео.

Вот как сохранить и хранить овощи, выращенные в домашних условиях

Вполне вероятно, что этим летом вы выращивали овощи в саду или в контейнерах.

Специалисты-садоводы говорят нам, что в этом сезоне канадцы выращивают больше домашних овощей, чем за более чем 70 лет — со времен Сада Победы во время Второй мировой войны.

Учитывая тенденцию роста в этом году, можно с уверенностью предположить, что мы наблюдаем рекордные урожаи на заднем дворе.Есть что отпраздновать!

И мы знаем, что большая часть этого овощного изобилия приходит сразу. Так как же сохранить свежесобранный урожай? У нас есть несколько предложений.

Базовое хранилище. Следующие культуры хорошо хранятся сами по себе, что является одной из причин, по которой мы специально выращиваем их:

  • Яблоки и груши хорошо хранятся в холодном подвале, особенно если их завернуть в газету и хранить в ящике или ящике с вентиляцией. . Холодильник тоже работает отлично.
  • Корнеплоды. Свекла, картофель и морковь хорошо хранятся без упаковки. Морковь и свекла лучше всего хранятся с неповрежденной листовой ботвой — и при таком хранении они более питательны. Храните их в проветриваемом ящике или картонной коробке и насыпьте на них песок, чтобы сохранить влагу. Картофель можно хранить в бумажных пакетах, чтобы впитывать лишнюю влагу и предотвращать гниение. Кроме того, держите картофель в темном месте, чтобы он не позеленел и не пророс.
  • Лук и чеснок.Тщательно высушите, прежде чем положить их в резерв. Бен любит проветривать его на переднем крыльце в течение пары недель после сбора урожая — солнечного света достаточно, чтобы они не пекли, и ветерок, чтобы мягко высушить кожицу. Хранить в сухом месте.

Тыквы и кабачки. Кажется, что эти овощи созданы для хранения, поскольку у них от природы жесткая кожица. Поместите их в прохладное, сухое место. Тыквы хранятся только до середины зимы, поэтому используйте их в первую очередь. Баттернат и тыкву-спагетти можно хранить до ранней весны.

Обратите внимание, что с любой из этих культур «одно паршивое яблоко» действительно может все испортить: споры плесени легко распространяются. Еженедельно проверяйте свои запасы и удаляйте все гнилые фрукты.

Сушка. Это вариант, которым часто пренебрегают, особенно для трав и особенно в это время года.

Как мы уже писали здесь ранее, сушеные травы являются одной из наиболее распространенных категорий пищевых мошенников при покупке продуктов. То есть вы не всегда покупаете то, что написано на упаковке.

Так почему бы не сделать свой собственный?

Зеленые травы, такие как орегано, петрушка и укроп, можно легко высушить с помощью осушителя или противня при самой низкой температуре духовки. Наберитесь терпения — это может занять несколько часов. Когда они легко разорвутся, раздавите свежие травы и переложите их в герметичный контейнер. Они добавят вкус вашего летнего сада в зимние рагу и блюда.

Теплый сидр для более прохладных температур. Вы никогда не задумывались, почему фруктовый сок относительно дешев по сравнению со свежими фруктами, несмотря на то, что для производства одного литра сока требуется более двух килограммов яблок? JЭто потому, что сок — отличный способ использовать «уродливые» продукты, которые иначе нельзя было бы продать.

Если вы занимаетесь органическим выращиванием, то, несомненно, у вас в руках несколько уродливых бушелей яблок. Но не растрачивайте, а вместо этого делайте сидр. Все яблоки, которые у вас есть, бросьте в мультиварку с корицей и гвоздикой (по вкусу), залейте водой и варите шесть-семь часов на медленном огне до мягкости. Разомните их, затем варите на медленном огне еще час, прежде чем процедить через мелкое сито. Некоторые люди добавляют сахарный песок с корицей и гвоздикой, но Бен обошелся без них и добавил две палочки корицы и чайную ложку гвоздики на 10 или около того яблок.Вкусный!

Замороженные овощи для еще более низких температур. Замораживание продуктов — один из самых простых способов их сохранения. Если все сделано правильно, процесс заморозки сохранит твердость бобов и хрусткость кукурузы.

Хитрость заключается в том, чтобы перейти из кипящей воды прямо в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размокание овощей. Хорошее эмпирическое правило — бланшировать овощи в кипящей воде в течение одной трети обычного времени приготовления, а затем бросить их в ледяную воду.Обсушите и сразу заморозьте.

Вот оно. А с морозильной камерой, кладовой и погребом из собственного сада эта зима может стать для вас самым вдохновляющим кулинарным сезоном.

Марк и Бен Каллен — опытные садоводы и сотрудники журнала Star. Подпишитесь на Марка в Твиттере: @MarkCullen4

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ОБСУЖДЕНИЮ

Любой может читать беседы, но чтобы внести свой вклад, вы должны быть зарегистрированным владельцем учетной записи Torstar. Если у вас еще нет учетной записи Torstar, вы можете создать ее сейчас (это бесплатно)

Войти

Зарегистрироваться

Обсуждения представляют собой мнения наших читателей и регулируются Кодексом поведения.Звезда не поддерживает эти мнения.

Руководство по зимнему хранению продуктов в подвале или другими методами хранения – Библия домашнего хранения

Погреб — это старинный способ хранения продуктов зимой. В самом широком смысле подвал — это любая форма хранения, в которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода времени за счет контроля температуры, влажности и освещения. Сегодняшний современный «погреб» — это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запас продуктов питания без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов сохранения корнеплодов.Независимо от того, где вы живете, вы можете в какой-то степени использовать концепцию подвала.

Существует несколько вариантов хранения сезонных культур в течение зимы. Метод погреба зависит от ваших ресурсов, а также от типа продуктов, которые будут храниться. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом. В городе у вас есть несколько вариантов хранения продуктов, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным подвальным помещением, ящиком, закопанным в землю, или чердаком.Если вы занимаетесь садоводством, вы можете хранить урожай в земле с тяжелым мульчированием.

Типы зимних способов консервации пищевых продуктов

Погреб – это классический зимний погреб, существовавший, когда в домах были недостроенные подвалы с земляными полами. Эта (отсутствие) конструкции делала подвал прохладным, сквозняковым и относительно влажным. В открытом неизолированном подвале имелся достаточный приток воздуха, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, холодная комната — это готовое, но неотапливаемое помещение в некоторых современных домах.

Холодильная комната, в отличие от подвала , представляет собой готовое, но неотапливаемое помещение в теплом, сухом подвале. Основное различие между подвалом и холодильной камерой в подвале заключается в конструкции. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату. Хитрость заключается в том, чтобы спроектировать комнату так, как будто это на самом деле внешнее пространство. Ключевым элементом конструкции является утепление потолка и внутренних стен, оставление наружных стен неизолированными, добавление пароизоляции на теплой стороне дома и установка утепленной наружной двери с герметиком в холодное помещение.Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) забор холодного воздуха. Убедитесь, что пол сделан из пористого материала (грязь, цемент или композитный настил лучше, чем дерево или линолеум). Наконец, постройте полки подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Для любого типа внутреннего подвала требуется метод контроля температуры воздуха и относительной влажности. В зависимости от типа продуктов, которые нужно хранить, погреб или холодильная камера нуждаются в прохладных температурах, в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F, и влажности выше средней — от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Заглубленные контейнеры служат удобным погребом или холодным помещением для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов. Контейнер должен быть новым или чистым, в нем не должно быть непродовольственных товаров. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите отверстия в дне контейнера для дренажа. Расположите контейнер в удобном для вашего дома районе, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму, достаточно большую, чтобы вместить контейнер, так, чтобы над уровнем земли торчало не менее 2 дюймов.Загрузите емкость слоями овощей, разделенных соломой. Накройте верхнюю часть контейнера изоляционным материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Импровизированные подвалы — это другие простые и легкие способы обеспечить дополнительное хранение сезонных культур в течение зимы:

  • Подвальные хозяйственные помещения , особенно те, в которых есть печь, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как зимние кабачки и лук, а также для сушеных и консервированных продуктов.
  • Чердачные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав. Если в суровую погоду на чердаке становится очень холодно, вам нужно будет переносить продукты в другое место. К лету, если погода становится жаркой и влажной, зимние запасы пищи должны быть израсходованы.
  • Холодильник с повышенной энергоэффективностью , хотя и требует использования электричества, также может обеспечить метод длительного хранения сезонных фруктов и овощей местного производства.

Независимо от используемого метода хранения пищевых продуктов обязательно контролируйте среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , измеряющего относительную влажность. Проверяйте продукт не реже раз в месяц на возможные признаки увядания или гниения. Не реже раз в год тщательно очищать и дезинфицировать любой тип подвала или места хранения пищевых продуктов.

Надлежащая температура и влажность, а также ежегодная очистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам сохранить качество вашей еды в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продукции для зимнего хранения продуктов

Традиция хранения в подвалах использует холодную погоду, которая обеспечивает естественную среду для хранения продуктов зимой. В местах с более умеренным климатом следует больше думать о местах хранения. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в хранении погребов, вы можете обнаружить, что капуста, лук, картофель и корнеплоды — это самые простые виды продуктов для освоения.Если вы выращиваете овощи самостоятельно, сажайте сорта семян, рекомендованные для длительного хранения. Собирают овощи рано утром, в холодный день.

Прежде чем хранить продукты, отсортируйте их по качеству. При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, чистые фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в местах хранения пищевых продуктов; он может загрязнить другие предметы, если хранить их поблизости. Немедленно используйте или компостируйте перезрелые продукты вместо того, чтобы помещать их в какой-либо подвал.

Советы по успешному зимнему хранению продуктов: Чтобы успешно сохранить свежие фрукты и овощи, нужно понимать разницу между зрелостью и спелостью. Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Зрелость наступает, когда цвет, вкус и текстура полностью сформированы. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или холодного хранения, а также для употребления в свежем виде, сушки или заморозки.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.Аккуратно поместите зрелые продукты в чистые контейнеры без острых краев. Обратите внимание, что некоторые продукты, такие как картофель и лук, требуют очень разных условий хранения. Картофель и лук, как и большинство фруктов, не будут хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

  • Капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с густым мульчированием или в уличной постройке, подвешивая ее корнями вниз с крюков.Капуста выделяет газ этилен, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32°F до 40°F) влажные условия (от 80 до 90 процентов относительной влажности).
  • Лук и чеснок следует кондиционировать для длительного хранения путем «вяления» или сушки в хорошо проветриваемом месте (например, на чердаке, открытом навесе или крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их внешняя кожура не станет шелестящий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупный, белый или сладкий сорта.Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40°F до 50°F) и сухие (от 60 до 70% относительной влажности) помещения. Если вы садитесь, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель, и они могут выдерживать легкие заморозки (до 34°F) при сильном мульчировании.
  • Картофель должен быть кондиционирован для длительного хранения путем «вяления». Чтобы подготовить картофель к консервированию, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Поместите твердый картофель без пятен в один слой в темное место (в слегка открытые бумажные мешки или неплотно накрытые газетой) при температуре от 45°F до 60°F на 2 недели.После посола храните картофель в холодном (от 32°F до 40°F) и сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных мешках, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке. Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
  • Тыквы и зимние кабачки можно собирать после того, как лозы погибнут от мороза. Оставляйте стебли на время хранения, чтобы защитить плоды от болезней. Лучший способ хранить кабачки зимой — в прохладном или теплом (от 40°F до 60°F), сухом (от 60 до 70% относительной влажности) помещении.Чердаки, чуланы или рядом с подвальной печью могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или подвесьте в сетчатых мешках.
  • Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, козлобородник, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкое замораживание (до 28°F) при сильном мульчирование. Можно оставить хрен, пастернак, козлобородник в земле, хорошо замульчировав до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах.Брюква, репа и зимняя редька выделяют сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе хранить только свеклу, морковь, хрен, пастернак, козлобородник. Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, покройте растения песком или мхом-сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32°F до 40°F) и очень влажные (от 80 до 90% относительной влажности и более) условия.
  • Цитрусовые сохраняются дольше всего при хранении в прохладных (от 40°F до 50°F), сухих (от 60 до 70% относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для обеспечения максимального потока воздуха и предотвращения роста плесени.Апельсины можно хранить близко к температуре замерзания (от 32°F до 34°F).
  • Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , должны храниться как можно ближе к температуре замерзания (32°F) в очень влажных (от 80 до 90 процентов относительной влажности или выше) условиях. Слой песка, опилок или мха сфагнума; упаковать в хорошо проветриваемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и уложите слоями в коробки. Если вы используете полиэтиленовые пакеты, регулярно проверяйте пакеты на наличие конденсата; немедленно проветривайте мешки с видимой влагой, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным.Яблоки и груши выделяют газ этилен; вы можете хранить их вместе, но отдельно от других культур.

Дополнительная информация о зимнем хранении продуктов и погребах

Для получения дополнительной информации о методах сохранения пищевых продуктов, включая зимнее хранение продуктов и строительство погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

  • Белэнджер, Д. Д. Полное руководство для идиотов по самостоятельной жизни. Indianapolis: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, животноводстве, содержании цыплят, охоте, рыбалке и других практических идеях устойчивого питания.
  • Канклер, Кэрол. The Home Preserving Bible, New York: Alpha Books, 2012. Полное руководство по методам консервирования продуктов, содержащее более 300 вкусных рецептов. Включены подробные инструкции по восьми методам сохранения продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
  • HomePreservingBible.com. Задавайте вопросы, находите другие рецепты и методы консервирования или подписывайтесь на обновления.
  • Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов.
  • Новости Матери-Земли: motherearthnews.com. Интернет-журнал содержит информацию об устойчивом образе жизни, в том числе «Постройте погреб в подвале».

Как выращивать овощи в помещении (Краткое руководство для начинающих)

Да, вы можете выращивать овощи в помещении, включая салат, рукколу, шпинат, капусту, морковь, редис, зелень свеклы, помидоры и многое другое.Лучше всего то, что все это можно сделать с помощью обычных магазинных светильников.

Большинство рекомендуемых комнатных пищевых растений можно вырастить из семян, следуя этим пошаговым инструкциям.


Выращивание продуктов питания в помещении для начинающих

Выращивание гороха в помещении с магазинными светильниками.
Можно ли выращивать овощи в помещении круглый год?

Да! Много их.

Я совершенно неожиданно для себя открыл для себя мир домашней еды. Я всегда сажал семена в помещении для пересадки в открытый грунт поздней весной, но однажды погода не вела себя.

Итак, вместо того, чтобы пересаживать некоторые растения гороха на открытом воздухе, я просто оставил их расти в помещении.

К моему большому удивлению, мои комнатные саженцы гороха продолжали расти, формируя лианы вокруг моих полок для выращивания, и в конечном итоге зацвели и дали стручки гороха. Удивительно!

До этого я никогда бы не подумал, что это возможно.

С тех пор я выращивал в своем доме десятки различных овощей, трав и фруктов без какого-либо специального оборудования, кроме обычных люминесцентных ламп.

И (бонус) для него требуется не больше места, чем для комнатных растений, поэтому его вполне можно разместить в квартире или в углу гостиной.

Но, несмотря на то, что вы можете вырастить многое, мы должны управлять нашими ожиданиями. Некоторые овощи просты, другие сложны или невозможны. И, за исключением листовой зелени, проростков и микрозелени, большинство продовольственных культур растут гораздо медленнее в помещении. Здесь есть список быстрорастущих культур для выращивания в помещении.

Начните с простых вещей

Все, что мы выращиваем для съедобных листьев или стеблей, проще всего, потому что их можно собрать в любое время.

Холодостойкая листовая салатная зелень, такая как шпинат, листовая капуста или руккола, быстро (от 4 до 6 недель) и легко растет в ограниченном пространстве. Они надежны и просты в исполнении.

Медленнорастущие продукты, такие как помидоры, огурцы и перец, должны цвести и плодоносить, и для достижения урожая им требуется больше места и оптимальные условия в течение более длительного периода времени.

Выращивание гигантской капусты или кукурузного початка было бы подвигом в саду, так что не верьте безумным заявлениям, которые вы читаете в Интернете.Просто придерживайтесь проверенных способов легкого выращивания, и вы сразу же будете наслаждаться салатами, выращенными у вас дома.

Для начала я покажу вам основы, перечислю, какие семена попробовать, и покажу вам мою недорогую установку, включая лампы, которые мне нравятся (дешевые).

Выращивание продуктов питания в помещении — это действительно увлекательный способ поэкспериментировать с растениями и насладиться одним из лучших салатов, возможно, с несколькими помидорами черри сверху.



Выбор растений

Какие овощи можно выращивать в помещении?

Многие овощи, травы и фрукты можно выращивать в помещении в любое время, включая зиму.Но вы должны выбрать правильные растения и обеспечить правильные условия.

Я покажу вам, с чем я добился успеха.

1Холодостойкие овощи

  • Умеренное освещение — 12 часов в день
  • Рекомендуемая температура: 60°F/15°C

Я обобщил рекомендуемые температуры, так как мы не можем обеспечить разные условия для каждой культуры. Если в вашей комнате средняя комнатная температура составляет 70 ° F/20 ° C, все должно быть в порядке.Если чуть ниже, то еще лучше.

  • Руккола
  • Свекла (зелень, маленькие корни)
  • Брокколи (стебли, только зелень)
  • Брюссельская капуста (стебли, только зелень)
  • Морковь (маленькая, но сладкая)
  • Листовая капуста (капуста листовая)

    0 )

  • Маше (кукурузный салат)

Советы по выращиванию салатной зелени в помещении. Другие идеи быстрого выращивания комнатных овощей смотрите здесь.

Купить семена

2Травы

  • Свет от умеренного до сильного 12-16 часов в день
  • Рекомендуемая температура: 70°F/20°C

Травы действительно предпочитают жизнь на открытом воздухе и больше всего любят много солнца.Но при хорошем освещении и терпении вы можете выращивать несколько сортов в помещении. Это может быть удар и промах, но если вам нравится вызов, дерзайте.

Я считаю, что базилик лучше всего себя чувствует, когда его корни некоторое время находятся в воде, вместо того, чтобы пытаться вырастить его в горшке.

  • Базилик
  • Орегано
  • Мята перечная
  • Розмарин

Здесь вы найдете больше советов по выращиванию трав в помещении.

3Теплолюбивые овощи

  • Полное солнце или свет 14-20 часов в день
  • Рекомендуемая температура: 70°F/20°C
  • Перец
  • Цитрусовые деревья | Карликовые сорта (начните с привитого дерева)

Я не пробовал выращивать клубнику или перец в помещении, но видел, как это удается другим.

Огурцы — еще один вариант для продвинутых/терпеливых производителей. Чем крупнее плод, тем больше времени это займет — и обычно намного дольше, чем на открытом воздухе.

Кроме того, любая культура, которая плодоносит, нуждается в некоторой помощи с опылением при выращивании в помещении. Это может включать перемещение пыльцы с цветка на цветок с помощью тонкой кисти или встряхивание цветов, чтобы пыльца достигла пестика.

Я оцениваю их как в основном для развлечения, а не для пищи любого существенного объема.

Посмотрите, что вы выращиваете, чтобы получить конкретные советы по опылению.

Это полезно для того, чтобы знать, какие фрукты и овощи нуждаются в опылителях, чтобы плодоносить.

Товары для выращивания продуктов питания в помещении

Какие материалы мне нужны для выращивания еды в помещении?

Вот что нужно учитывать при выращивании в помещении:

  • Light — Низкий средний до высокого в зависимости от того, что вы выращиваете
  • Растущая среда — Органические корпусные смеси для овощей
  • Контейнеры с дренажными отверстиями и блюдами или капельными лотками
  • влажность — 40 диапазон до 50% подходит для большинства комнатных культур
  • Вода — используйте дистиллированную воду, если у вас жесткая или с высоким содержанием солей
  • Циркуляция воздуха — используйте электрический вентилятор, чтобы предотвратить плесень и грибок, способствовать опылению
  • Диапазон температур – 60°F/15 ° C или 70°F/20 ° C в зависимости от растений – постоянный, без сквозняков
  • Удобрение – ваша почва будет нуждаться в подкормке по мере роста растений

Для Подробный обзор расходных материалов, которые я использую и рекомендую, см. в разделе «Лучшие недорогие исходные материалы для выращивания семян в помещении».

Фары

Сколько света нужно для выращивания овощей в помещении?

Лампы для выращивания растений CMH

Для любителей тепла, таких как помидоры и огурцы

Светильники для выращивания растений CMH

Искусственное освещение для выращивания рекомендуется для выращивания продуктов питания в помещении. Естественное освещение также может помочь, но его может быть недостаточно, особенно в зимние месяцы. Вы, безусловно, можете комбинировать их, если это работает с вашей настройкой.

Быстрорастущие, устойчивые к холоду овощи, перечисленные в Группе 1 (выше), любят умеренное освещение и тепло (60 °F/15 91 320 ° 91 321 C).Это может быть предусмотрено на солнечном подоконнике, выходящем на юг, или под магазинными светильниками (на расстоянии 12–16 дюймов). Я использую тепловые и холодные люминесцентные лампы Т5 и Т8 в светильниках для магазинов.

В зависимости от травы Группа 2 может хорошо работать с магазинными светильниками или лучше с более высокой температурой и светом.

Плодовые растения, такие как помидоры (группа 3), лучше всего чувствуют себя при полном освещении и более высоких температурах, но не слишком жарких, помещая растение прямо под лампы для выращивания (от 6 до 12 дюймов над их верхушками после того, как они укоренятся).Лампы CMH (показаны выше) имеют хорошую мощность и не потребляют много электроэнергии. Но, как уже упоминалось, мне удалось созреть как черри, так и индетерминантные томаты только при естественном освещении. Это не самый эффективный способ, но тоже может сработать.

Выбор освещения зависит от стоимости, потребления электроэнергии и качества (цвет и интенсивность). Для кратковременных посевов достаточно магазинных флуоресцентных ламп (T5, полного спектра или тепло-холодных), работающих по таймеру.

Комплекты для помещений

Если вы просто хотите попробовать небольшую коллекцию растений и вас не смущает стоимость, вам подойдут такие наборы, как Sunblaster Grow Light Garden:

Рекомендуемая книга

Если вы хотите использовать что-то кроме обычных люминесцентных ламп:

Садоводство при свете: полное руководство для выращивания в помещении

Лесли Халлек

Существует множество типов светильников для растений, и рынок постоянно меняется.

Эта книга является хорошим пособием для понимания света и определения того, какие осветительные приборы вам могут подойти для вашего внутреннего сада.

Смесь для заливки

Я использую базовую стартовую смесь для выращивания растений из семян, а затем переношу рассаду в органическую почвенную смесь для овощей, когда у них появляется несколько листьев.

Важно использовать стерильную почвенную смесь, а не садовую землю или остатки почвы от других растений, если вы хотите избежать передачи или переноса вредителей или болезней.

Если вы начинаете выращивать растения из садового питомника, возьмите с собой мешок органической почвенной смеси, потому что, когда вы вернетесь домой, им нужно будет пересадить их в большие горшки.

Поскольку в почвенной смеси нет питательных веществ, мы будем использовать удобрение после того, как саженцы хорошо приживутся.

Контейнеры

Очень полезно сгруппировать растения по потребности в свете и размеру взрослых растений, потому что вам нужно будет размещать источники света прямо над их верхушками. Вы можете найти эту информацию на пакетах с семенами и на ярлыках растений.

Для ваших комнатных овощей потребуются контейнеры с местом для роста корней и дренажными отверстиями.

Мне нравятся эти цветочные горшки с блюдцами.

Какой размер вам понадобится, зависит от того, что вы выращиваете.

Я предпочитаю использовать длинные пластиковые оконные ящики для листовой зелени (глубиной примерно 8-10 дюймов), потому что их размер подходит практически для всего.

Но подойдут и любые горшки нужной глубины.

Кроме того, держите каждый урожай в отдельном контейнере, чтобы его было легко перемещать по мере необходимости.

Влажность и вода

Низкая влажность, особенно в зимние месяцы, когда мы отапливаем наши дома, может быть очень тяжелым испытанием для комнатных растений.

Я каждый день опрыскиваю растения водой из пульверизатора. Вы также можете получить автоматических господ.

Чтобы почвенная смесь оставалась влажной, используйте бытовую лейку с длинным узким горлышком, чтобы легко наливать воду там, где она вам нужна, прямо в почву или в блюдце.

Если вас беспокоит качество водопроводной воды, вам может потребоваться сначала вскипятить и охладить ее или использовать дистиллированную воду.

Циркуляция воздуха

Хорошая циркуляция воздуха помогает предотвратить такие проблемы, как рост вредителей, плесени и грибков. Это также может помочь с опылением.

Рядом с рассадой и овощами у меня стоит электрический вентилятор. Он работает по цифровому таймеру на несколько часов каждый день.

Начало работы

Как начать выращивать овощи в помещении?

Выбор растений
Растения со съедобными стеблями и листьями быстро и легко выращиваются в помещении.
Плодовые растения растут медленнее и требуют дополнительных припасов и ухода.

Решите, что вы хотите выращивать, исходя из условий выращивания, которые вы можете предоставить.

Свет (естественный и растущий) и комнатная температура могут определить, что и где вы будете выращивать.

Если у вас есть питомцы, которые могут пытаться есть растения или копаться в горшках, это еще одна вещь, которую следует учитывать.

Я рекомендую начать с группы 1: холодолюбивые растения, требующие умеренного освещения.

Любая листовая зелень для салата, включая шпинат, листовую капусту и рукколу, легко вырастить и приготовить за несколько недель.

Высаживайте растения из семян, следуя этим инструкциям , или приобретайте рассаду в питомнике.

Организуйте посевы в соответствии с потребностями в освещении и высотой созревания. Листовая зелень хорошо сочетается; горох поднимается вверх, и его следует сажать отдельно, оставляя место для шпалеры.

Оборудуйте пространство для выращивания, включая лампы для выращивания, контейнеры, вентилятор и цифровые таймеры.

Как долго вам понадобится свет, зависит от доступного естественного света и ваших растений.

Начните с рекомендованных количеств и адаптируйте их по мере необходимости.

Техническое обслуживание

Ежедневно проверяйте свои растения, чтобы убедиться, что свет и вентилятор работают, почва влажная (не влажная и не сухая) и нет признаков стресса или вредителей.

Часто бывает необходимо переместить растения ближе или дальше от источника света в зависимости от того, как они себя чувствуют.

Некоторым пищевым растениям, таким как томаты, может потребоваться помощь с опылением . Когда на цветках видна пыльца, я использую кончик пальца и прикасаюсь к каждому цветку, чтобы распределить ее от цветка к цветку.Звучит просто, но, похоже, это работает. Помидоры имеют так называемые «идеальные» цветы с тычинками и рыльцами, но им обычно нужна помощь, чтобы пыльца попадала туда, куда нужно.

Удобрение

Удобряйте органическим жидким удобрением (можно использовать рыбу или морские водоросли) и следуйте инструкциям на продукте.

  • Группа 1 | Листовая зелень: Ежемесячно
  • Группа 2 | Травы: Месячные
  • Группа 3 | Плодовые растения: Каждые две недели

Урожай

Если съедобной частью растения является стебель или листья, вы можете собрать их в любое время.Некоторые листовые овощи снова срезают, поэтому вы можете использовать внешние листья, а внутренние будут продолжать расти.

Травы собирают по мере необходимости, удаляя небольшое количество для приготовления пищи, оставляя остальную часть растения для дальнейшего роста.

Для фруктов: посмотрите количество дней до созревания, чтобы узнать, когда предвидеть время сбора урожая. В зависимости от освещения это может занять больше времени, чем указано на пакетах с семенами.

Время

Когда начинать выращивать овощи в помещении?

В любое время!

Лето означает, что у вас будет больше естественного света, что может сократить время, в течение которого вы ежедневно включаете лампы для выращивания.

Зима — мое любимое время года, потому что невероятно весело иметь поднос со свежей, вкусной зеленью для салата, растущей, когда на улице идет снег.

Ресурсы

Рекомендуемые книги

  1. Выращивание салатов в помещении | Мелисса Дж. Уилл | электронная книга уже доступна
  2. Садоводство под светом | Лесли Халлек | Если вы хотите попробовать больше, чем солнечный свет или флуоресцентные лампы.
  3. Домашняя кухня Садоводство | Элизабет Миллард

И вот! Надеюсь, вы попробуете выращивать еду в помещении.Это удовольствие от комнатных растений с бонусом в виде еды!

~ Мелисса Императрица Грязи ♛

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.