Как едят плоды опунции: Плоды кактуса. Очень вкусные и полезные!

Содержание

Экзотический фрукт Опунции. Плезные свойства | 2X2TRIP

Кактус — есть или не есть? Конечно, надо пробовать. Вот и мы рискнули попробовать в это раз плод кактуса Опунции. Съедобный плод опунции -это шишечки на мясистых стеблях. Интересный факт: плод опунции — это фрукт, а стебли-овощи, которые тоже употребляют в пищу.

Опунция с еще незрелым плодом

Опунция с еще незрелым плодом

Сам кактус опунция достигает высоты 1,5-2 м. Ветви или стебли — это большие, плотные, сочные, чуть вытянутые лепешки. А на этих «лепешках» растут и созревают плоды.

Плоды опунции

Плоды опунции

Зрелый плод красного цвета и легко отделяется от кактуса.

Другая разновидность опунции

Другая разновидность опунции

Если Вам показалось, что плод не колюч, то это не так. Плод весь усеян маленькими мягкими иголочками, желтоватого цвета. Они жутко больно впиваются в пальцы и если вы решите нарвать себе этого диковинного и «жутко» полезного фрукта, то подумайте, как обезопасить свои руки. Мне после этого эксперимента пришлось весь день выковыривать колючки из пальцев. А знающие люди используют для этого большие щипцы.

Зрелый плод опунции

Зрелый плод опунции

Зачем же едят плоды опунции? Плоды, как и сами листья обладают большим количеством полезных веществ, и их используют в лечебных целях. В народной медицине из них готовят различные отвары, настойки.

Но меня заинтересовало одно очень полезное для женщин свойство -эффективное средство для избавления от лишнего веса.

Основным свойством этого растения в борьбе с лишними килограммами является то, что опунция снижает всасывание жиров из пищи и способствует скорейшему выведению излишков жира с калом. Волокна опунции позволяют чувствовать сытость и удовлетворение от приема пищи длительное время, в то время, как общая калорийность рациона снижается. Экстракт опунции улучшает метаболизм и  повышает обменные процессы в организме. Волокна опунции обладают мягким диуретическим эффектом – ускоряют вывод лишней жидкости из организма, избавляя людей от отеков. Эффект настолько деликатный и постепенный, что коррекция водного баланса происходит без потерь минералов и витаминов.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ! Плоды опунции применяются для лечения похмелья. Так же опунция используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и аденоме предстательной железы.

Плод опунции в разрезе

Плод опунции в разрезе

На вкус опунция напомнила мне Папайю. Мякоть нежная, сочная, сладковатая. Внутри мелкие косточки, их я убрала и ложкой съела мякоть. Честно признаюсь, лишний раз возится с кожурой мне не хотелось, хотя говорят, что ее можно есть с кожурой преждевременно избавляясь от иголок.

Плод опунции готов к употреблению

Плод опунции готов к употреблению

А еще из плодов опунции готовят джемы, варенья, мармелад.

Последнее время плоды опунции можно встретить и на прилавках российских магазинах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

НЕ забывайте — СТАВИТЬ ЛАЙКИ, ПИСАТЬ КОММЕНТАРИИ И ПОДПИСЫВАТЬСЯ НА НАШ КАНАЛ

Другие статьи:

Гонконг. Самый дешевый ресторан со звездой Мишлен

Блюдо со странным названием Ашлям-Фу мы попробовали в Кыргызстане.

Киргизское здоровье — недорого!

Опунция. Как это делают кактусы


1. Сегодня,во время краткой экспедиции  по одному из парков в районе Ласточки (Ласточкино гнездо), я обнаружил буйное, я бы сказал необузданное цветение опунции. В простонародьи — кактус. Они, кактусы, делали это никого не стесняясь и потеряв всякие приличия. Как только я увидел эту вакханалию я не удержался и рука потянулась к кобуре к кофру с камерой. Я что-то в последнее время совсем потерял выдержку. Едва увижу, как кто-то с кем-то цветет, сразу достаю камеру и …Друзья, если вам не довелось видеть как это происходит у кактусов


2. Маленькая справка из Википедии. Я подумал, зачем вам тратить время и сам полез и все нашел. Итак, Опунция — род растений семейства Кактусовые. По разнообразию видов, количество которых достигает 190, этот род является одним из самых крупных в семействе. Опунции распространены на обширных территориях Северной и Южной Америки, включая Вест-Индию.


3. Растение покрыто колючками, в том числе мельчайшими глохидиями, которые легко отделяются от кактуса.


4. В Мексике, являющейся главным районом произрастания рода, сосредоточена почти половина видов опунции.


5.Согласно легенде ацтеков, Теночтитлан (нынешний Мехико) был основан на месте, где росла опунция, на которой сидел орёл, поедающий змею. Эта сцена из легенды отображена на гербе Мексики.


6.  Вот это и есть плод. Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок. Плод опунции  — это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу — овощи. Кстати, это интересный факт, который я открыл для себя, собирая инфу о кактусах для этого поста.


7.  На Кипре плоды опунции  активно продаются на рынках и стоят прибл. 1,5 Евро за кг.  На лотках с плодами лежит специальная ложка-хваталка, для того, чтобы вы ни в коем случае не взяли плод руками. В наших широтах из этих плодов делают варенье. Мне, к сожалению, пробовать не приходилось…


8. Собирая плоды опунции, следует быть предельно осторожным. Кактус, как я уже упоминал,  имеет особые маленькие колючки (глохидии), в виде волосков с крючковидными выростами, которые очень легко отделяются и остаются в одежде и коже. Такая травма надолго обеспечит Вас неприятными ощущениями. Поэтому собирать и обрабатывать плоды кактуса нужно в плотных перчатках.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15. Ну вот … а где же еще это делать как не в цветах 


16.

теперь вы увидели как это делают кактусы. В заключении маленький бонус. Может так случиться, что прочитав это пост вам захочется попробовать варенье из кактусов.

Замочите плоды кактус в теплой воде на полчаса, чтобы избавиться от колючих волосков. После аккуратно очистите плоды, сделайте надрез и извлеките сочную сладкую мякоть. Порежьте ее на мелкие кусочки и поместите в кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и сок лимона. Всю это массу нужно варить на очень медленном огне до закипания, помешивать еще где-то четверть часа, снять с плиты и дать остыть и настояться. Если в плодах кактуса присутствуют крупные косточки, варенье можно пропустить через сито. Варенье из кактуса рецепт может предусматривать использование еще нескольких видов, например мелокактуса и эхинокактуса. В этом случае используются не плоды, а все растение целиком. Готовят такое варенье как обычное фруктовое, в несколько приемов.
Рецепт кактусового варенья
Состав:
— плоды кактуса — 5 шт.
; — сахар — 2 стакана;
— лимонный сок — 2 ст. л.;
— молотая корица — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Очистить плоды кактуса от кожуры с колючками. Мякоть нарезать кубиками, засыпать сахаром, встряхнуть, что бы все хорошо перемешалось. Плоды моментально пускают сок, поэтому их сразу можно варить. Поставить на медленный огонь, добавить корицу, лимонный сок и кипятить, помешивая, 15 минут. Блюдо готово. На вкус оно немножко ассоциируется с клубникой или шелковицей.
2. Для того, что не попадались семена кактуса, по завершении процесса варки варенье процеживают. Альтернативным решением может стать использование соковыжималки. При этом рецепт кактусового варенья почти не меняется, только после извлечения мякоти ее пропускают через соковыжималку, и варенье делают уже из сока. Есть несколько хитростей, которые помогут сотворить вкусное варенье с минимальными хлопотами — Очищать стебли мелокактуса или эхинокактуса лучше всего с помощью ножа и вилки. — Можно сделать бумажный «хомут», который надеть на кактус, после чего можно безболезненно совершать с ним разные манипуляции. — Плоды опунции лучше всего очищать в перчатках. — Если плоды опунции замочить на 20 минут в воде, колючки перестанут впиваться в кожу. — Если в варенье, приготовленное по одному из вышеописанных рецептов, добавить пектин, то получится замечательный джем.

Рецепт варенья взял на сайте www.medmoon. ru

Я в Facebook
Я в G+
Иногда я публикую посты в Blogger. Но все реже

лечебные свойства, применение и рецепты, масло. Опунция лечебные свойства рецепты

Калорийность и химический состав. Полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению. Как едят плоды опунции. Рецепты блюд из сочных ягод и интересные факты о них.

Содержание статьи:

Плоды опунции — это мясистые ягоды, которые собирают с суккулента, растения из многочисленного семейства Кактусовых. Сейчас известно 172 вида кактусов со съедобными плодами. Их называют колючими грушами, сабром, цабром или индийской фигой. Внешне они напоминают грушу, по мере созревания цвет меняется с зеленого на красный, багровый, иногда фиолетовый. Мякоть белая, сладкая, с множеством достаточно крупных семян. Больше ценятся плоды инжирной опунции, но в пищу употребляются также ягоды мексиканских сортов растения.

Состав и калорийность плодов опунции


Ягоды различных сортов ненамного отличаются по составу и свойствам. В индийской фиге обнаружены такие соединения, как альбумин и растительная слизь, а также различные алкалоиды. Есть тут и так называемые антибиотические вещества, которые оказывают подавляющее действие на рост и развитие болезнетворных микроорганизмов. Также в плодах опунции обнаружены гормоны, красители, ферменты, эфирные масла и стеролы (бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол).

Калорийность плодов опунции — 41 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 0,73 г;
  • Жиры — 0,51 г;
  • Углеводы — 5,97 г;
  • Пищевые волокна — 3,6 г;
  • Зола — 1,64 г;
  • Вода — 87,55 г.
Витамины на 100 г:
  • Провитамин А — 25 мкг;
  • Витамин А (РЭ) — 2 мкг;
  • Витамин В1 (тиамин) — 14 мкг;
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 60 мкг;
  • Витамин В6 (пиридоксин) — 60 мкг;
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) — 6 мкг;
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — 14 мг;
  • Витамин РР (никотиновая кислота) — 0,46 мг.
Макроэлементы на 100 г:
  • Калий — 220 мг;
  • Кальций — 56 мг;
  • Магний — 85 мг;
  • Натрий — 5 мг;
  • Фосфор — 24 мг.
Микроэлементы на 100 г:
  • Железо — 300 мкг;
  • Цинк — 120 мкг;
  • Медь — 80 мкг;
  • Селен — 0,6 мкг.
Кроме того, в цабре присутствуют многочисленные жирные кислоты: незаменимые (омега 6), полиненасыщенные (линолевая), мононенасыщенные (олеиновая), насыщенные (пальмитиновая). Содержание этих соединений — 0,067 г на 100 г соответственно.

Опунция растет в засушливой местности, поэтому местные жители с удовольствием вводят колючие ягоды в свой рацион благодаря их составу:

  1. Пищевая клетчатка выводит из организма токсины и застарелые шлаки.
  2. Сахара восполняют потребность в энергии.
  3. Железо стимулирует выработку гемоглобина.
  4. Цинк помогает восстановиться после повышенных нагрузок и оказывает антиоксидантное действие.
  5. Медь нормализует артериальное давление и вместе с железом увеличивает выработку гемоглобина, оказывает противовоспалительное действие.
  6. Аскорбиновая кислота участвует во всех окислительных и восстановительных процессах, повышает иммунитет.
  7. Калий отвечает за ритм пульса и стабильную работу сосудов, предотвращает мышечные судороги.
  8. Кальций — основное составляющее костной ткани.
  9. Фосфор отвечает за прочность костей.
  10. При недостатке магния нарушаются процессы терморегуляции.
Нормализация водно-электролитного баланса — важное свойство плодов опунции. Обезвоживание в жарком климате быстро приводит к летальному исходу.

Полезные свойства плодов опунции


Мякоть плодов опунции широко использовали народные целители. Ее вводили в качестве ингредиента в самостоятельно приготовленные лекарственные средства и советовали употреблять в сыром виде для повышения иммунитета.

Польза опунции инжирной:

  • Помогает избавиться от воспалительных процессов мочевыделительной системы, оказывая мочегонное и антисептическое действие;
  • Выводит лишнюю жидкость из организма и убирает отеки;
  • Устраняет спазмы сосудов и бронхов, разжижает мокроту и ускоряет отхаркивание при заболеваниях дыхательной системы;
  • Ускоряет выведение токсинов из печени, продлевает жизнедеятельность гепатоцитов, печеночных клеток;
  • Предупреждает развитие авитаминоза и анемии, древние мореплаватели брали с собой в путешествие плоды опунции от цинги;
  • Оказывает вяжущее и кровоостанавливающее действие;
  • Улучшает функцию селезенки, оказывает благотворное влияние на кроветворную систему;
  • Останавливает диарею и помогает при лечении кишечной инфекции;
  • Восстанавливает обменные процессы и нормализует работу нервной системы;
  • Повышает потенцию у мужчин и восстанавливает репродуктивные функции;
  • Растворяет холестерин, который отложился на стенках сосудов, и предупреждает атеросклероз и ишемическую болезнь сердца;
  • Устраняет болезненные симптомы при варикозной болезни и тромбофлебите.
Одно из очень полезных свойств плодов кактуса опунция — устранение целлюлита. У женщин, которые употребляют их регулярно, нормализуется кровоснабжение подкожной клетчатки и не формируется жировая прослойка.

Наружное применение сока кактуса ускоряет регенерацию кожного покрова и помогает быстро восстановиться после термических повреждений и химических ожогов.

Противопоказания и вред плодов опунции


Недостаток сабра (цабра) — колючки (глохидии), маскирующиеся под нежный пух, удалять которые очень сложно. Если проглотить хотя бы одну, появляются эрозии в области пищевода, желудка или кишечника. Сначала возникает боль, затем острый воспалительный процесс. Без операции удалить внедрившуюся глохидию невозможно.

К употреблению плодов опунции противопоказания такие: индивидуальная непереносимость и злоупотребление. При переедании может возникнуть запор, от которого будет трудно избавиться. Если питаться только сочными сладкими ягодами, можно спровоцировать стеноз кишечника из-за значительного снижения скорости перистальтики.

Детям до 3 лет и беременным, незнакомым с этим видом продукта, стоит воздержаться от введения его в дневное меню, чтобы не спровоцировать нежелательные последствия.

Как едят плоды кактуса опунция


Впервые вкусными сочными ягодами заинтересовались ацтеки. Они употребляли их в сыром и вареном виде. Продукт ценили за вкусовые и пищевые качества.

В описании путешествия по «Новой Испании», датированном 1560 г., указано, что мякоть настолько питательна, что много съесть невозможно.

Перед тем как есть плоды опунции, их нужно очистить от колючек. Для этого следует надеть кожаные толстые перчатки и убедиться, что доступна проточная вода.

Поверхность ягоды нужно тщательно ошкурить или пройтись мягким металлическим ершиком для посуды. Затем по ней проводят пальцами в перчатках под струей воды, чтобы смыть остатки колючек. После этого лучше толстые перчатки сменить на тонкие, взять плод в руку и сделать продольный надрез с обеих сторон. Только после этого его можно брать голыми руками.

Очищенные от колючек плоды едят свежими, целиком, несмотря на то, что у них достаточно жесткая кожица. Еще один вариант — разрезать ягоду пополам, а сочную ароматную мякоть выбрать с помощью ложки. Кушают кактус с косточками или без них — кому как больше нравится.

Вкус плодов опунции — сладкий, они чем-то похожи на хурму. Некоторые сорта более пресные, кисловатые, с хвойным привкусом. Благодаря такой многогранности их добавляют и в сладкие, и в соленые блюда.

Виды опунций, с которых собирают вкусные плоды, различающиеся только размерами:

  1. Опунция обратноразвернутая из Аргентины;
  2. Инжирная опунция из Индии;
  3. Мексиканская Шера;
  4. Серножелтая из Западной Аргентины, в ее плодах больше пищевых волокон;
  5. Опунция могучая из Центральной Мексики с самыми крупными сочными плодами;
  6. Золотой суккулент с мелкими красными ягодами из Мексики, знакомый многим цветоводам;
  7. Ломкая морозостойкая опунция из США;
  8. Главная — встречается на территории Калифорнии, как сельскохозяйственная культура не выращивается.
  9. Самые вкусные плоды у кактуса Opuntia ficus-indica, индийская смоква.

Рецепты блюд с плодами опунции


Плоды кактуса добавляют в салаты, варят, запекают, изготавливают десерты. Их используют как ароматическую добавку в ликер или различные коктейли.

Рецепты с плодами опунции:

  • Варенье . Ягоды чистят и выбирают семена. Это достаточно трудоемкое занятие, но если их оставить, есть очень вкусное варенье будет трудно. Плоды без семян засыпают сахаром в пропорции 1:1 и ждут, пока выделится сок. Затем варенье доводят до готовности на медленном огне, пока оно не загустеет. В емкость с ягодами за 5 минут до выключения обязательно добавляют лимонный сок, около 1/3 стакана, и немного корицы. Без добавок десерт будет слишком приторным, а при уменьшении количества сахара «забродит» при хранении.
  • Конфитюр с белым вином . Крупный лимон моют, просушивают, срезают концы с 2 сторон, а затем мелко рубят вместе со шкуркой, сначала на толстые кольца, затем перерезают их на несколько частей. Очищенные ягоды опунции без косточек шинкуют небольшими кусочками, с размерами граней 1,5х1,5 см или 2х2. Мельче не нужно, иначе форма не сохранится. Засыпают рубленый лимон 300 г сахара и оставляют на 1,5-2 часа, пока не появится сок. 650 г сахара смешивают со стаканом белого вина и варят до однородного состояния. Пенку снимать не нужно. Когда сироп растопится, в него выкладывают лимон с сахаром, все смешивают и кипятят на медленном огне 5 минут. Только после закипания в емкость с сиропом осторожно выкладывают 950 г кубиков сабра. Варят до загустения, осторожно удаляя пену. Если решили перемешать, делать это следует аккуратно. Затем конфитюр с кусочками ягод раскладывают по банкам, и загустеть он должен именно там. Когда остынет, закатывают крышками.
  • Мексиканский салат . Расчет продукта проводят на 2 порции. Ингредиенты стоят дорого, поэтому учитывается каждый грамм деликатеса. Сначала режут равными кусками по 30 г перцев, сладкого желтого и красного, плотные помидоры, перемешивают с 20 г консервированной кукурузы. К нарезке добавляют 60 г мякоти авокадо, несколько полуколец красного лука, 6-7 черных маслин, разрезанных пополам, 70 г свежих плодов опунции, нарезанных кубиками. Заправляют оливковым маслом, сбрызгивают свежевыжатым соком лайма и заправляют по вкусу черным перцем, солью и мелко-рубленной кинзой. Если хочется «настоящий» мексиканский вкус, перца нужно добавить столько, чтобы язык обжигало.
  • Цукаты из плодов опунции . Плотные плоды без оболочки, 600 г, нарезают одинаковыми кружочками, а затем их делят пополам. Толщина кружков должна быть не менее 6 см. Варят сироп — 400 мл воды и 400 г сахара, сок 1 лимона. Когда сахар полностью растапливается, опускают в кастрюлю опунцию и варят 3 минуты. Дают охладиться и вновь варят. Процесс повторяют, пока сироп не загустеет. Затем кусочки опунции выкладывают на пергамент, посыпают сахарной пудрой и дают подсохнуть.
  • Карамелизированный сабр . Нарезают плоды опунции на одинаковые кусочки. Семена в этом случае удалять не нужно. Из леденцов их легко извлекать во время употребления. Разогревают сахар с минимальным количеством сахарного песка. Расчет такой: на 1 кг ягодной мякоти 10 столовых ложек сахара. В жидкую карамель погружают кубики плодов, ждут, пока они дадут сок, вливают в сковороду 50 мл рома и всыпают немного корицы. Как только карамель вновь загустеет, плоды вынимают и выкладывают на тарелку. Карамель можно подавать отдельно, заворачивая на зубочистку.
  • Коктейльная подача . Ягоды можно подать как закуску к спиртным напиткам. Плод нарезают ровными ломтиками, накалывают каждый на маленькую вилочку, опускают одну сторону в расплавленный шоколад. Сладкими плодами желательно закусывать горьковатые напитки.
  • Рецепт джема из плодов опунции . 1 кг ягод чистят, складывают в блендер и измельчают. Через сито отцеживают семена и волокна, сок смешивают со стаканом сахара с горкой, добавляют половину пакетика пектина и ставят варить на медленный огонь. В специально подготовленный мешочек из марли всыпают 5 палочек гвоздики и 1 ванили, 1 расколотый мускатный орех и опускают в кипящий сироп. Варят 20 минут. Перед тем как разлить джем по банкам, в каждую выкладывают по несколько миндальных орехов.
  • Сорбент . Из 6 плодов опунции делают сок, как уже описывалось в предыдущем рецепте, и убирают в холодильник охлаждаться. В это время растапливают на сковороде 50 г сахара с таким же количеством воды. Взбивают 1 яичный белок с 3 каплями лимонного сока, соединяют ингредиенты и вновь убирают в холодильник. Когда все загустеет, можно подавать.
Плодовые семена не выкидывают. Их тоже можно употреблять в пищу, но не в составе десертов. Семена высушивают, перемалывают в порошок или в муку при выпечке. На вкус блюда такая добавка влияния почти не оказывает, но насыщает организм полезными веществами.


Сначала кактусы использовали в качестве живых изгородей, чтобы на домашний скот не нападали жители джунглей. Но в дальнейшем от выращивания опунции с этой целью пришлось отказаться. Животным пришлись по вкусу мясистые ветви и сладкие плоды с мягкими иголочками-глохидиями, но начался массовый падеж скота. Иголки цеплялись за стенки кишечника, быстро возникала кишечная непроходимость. Изгороди стали формировать из кактусов других видов, с жесткими колючками.

Но это не значит, что от выращивания опунции отказались. Плоды широко используют не только в пищевой промышленности, но и в косметической. Кроме того, сабры применяют в качестве кормового сырья для кошенили — насекомых, из тел которых получают очень дорогой натуральный краситель кармин. Его используют для украшения косметических изделий и для придания нужного колера губной помаде.

Местные жители различают виды кактусов не по сортам, а по цвету плодов: бланка, кармин, амарилла, марун, тунта. Когда урожай ягод обильный, устраивают народные празднества.

Как едят плоды опунции — смотрите на видео:


Если мечтаешь заняться цветами, то первый опыт можно получить с опунцией. Это растение не капризно и хорошо себя чувствует в обычной квартире. Главное, выбирать морозостойкие виды. Ведь отопление не всегда включают вовремя.

Опунция является стойким долголетним растением, способным расти высотой от 4 до 6 м. Её родиной считается субтропическая местность, а именно территория Южной Америки. Впервые растение опунция упомянул в своем произведении Ф. Эрнандес «История растений Новой Испании», написанном в 1535 году.

Опунция – растение, имеющее способность расти быстро. Помимо этого, она может образовывать кусты абсолютно разных интересных форм. В основном, опунция представляет собой кактус, имеющий темно-зеленый окрас. Ее стебель по форме похож на лепешку. А их кладодии имеют размер человеческой ладони – светло-зеленого цвета, мощные, сочные, порождающие друг друга. Многие путают в связи с таким внешним видом стебля его с листьями.

Колючки у кактуса опунции формируются чуть позже и имеют вид плотных, больших иголочек. Помимо больших колючек, имеются еще и острые колючки, которые и ранят наши нежные ручки. Но таким способом опунция охраняется от внешней среды. Однако любителям такого растения следует обращаться с ним очень осторожно, т. к. мелкие колючки очень больно впиваются в кожу и тяжело извлекаются из нее.

Начиная с весенней поры и заканчивая осенней, на кактусе опунции начинают появляться желтенькие цветочки, украшая это, на первый взгляд, дикое растение. Яркой особенностью опунций является их яркое, пышное цветение в дневное время суток.

Плоды опунции начинают созревать в середине июля. Иногда этот процесс затягивается до середины августа. Вначале образуются зелёные, неспелые «шишки». Со временем они увеличивают свои формы и, помимо этого, приобретают красно-бордовый окрас. Красно-бордовый цвет плодов опунции свидетельствует о том, что плоды стали зрелыми. Спелые ягоды очень мясисты, сочны, крупны. Мякоть ягод сладкая на вкус, практически бесцветная.

Размножение опунций обычно происходит через семена либо черенки. Интересным фактом стало то, что вопросом разведения опунций занимался известный писатель и философ Гёте.
Используемыми являются практически все части опунции. Такое растение рассаживают в качестве изгородей. Их отличительной особенностью является защита почв от эрозий на неровных местностях.

В кулинарии применяют такие части опунции как плоды, стебли. С помощью этих частей растения изготовляют косметические, лечебные средства. Семена опунции идут на получение ценных масел и муки. Из колючек изготавливают различные магические обереги. Цветы этого растения являются сырьем для целебного чая. В целом, опунция является одним из продуктов, с помощью которых получают клей, пектины, противокоррозионные вещества, красители для продуктов питания.

Применение в медицине

Целебные свойства – вот еще одна незаменимая и необходимая ценность опунции. Ее используют в разных отраслях медицины.

Учеными было доказано, что из кактуса опунции получают спирт, мыло, витамины.

Побег опунций в медицине используют для лечения диареи, болей в животе и все, что с этим связано. Им также лечат дизентерию, применяют как крепящее средство.

Цветок и стебель этого растения применяют при лечении ожирения, сахарного диабета, гастрита, гипертонии, язв желудка, болезней печени, запорах. Благодаря этим составляющим уровень сахара и холестерина нормализуется. А листья опунций, богатые на кальций и калий, катализируют выработку поджелудочной железой инсулина в человеческом организме.

Опунция способна стимулировать потерю веса. При этом она обеспечивает организм нужными питательными веществами. Употребление препаратов, в состав которых входит опунция, способствует предупреждению образования жиров, повышает их расщепление и выводит их из организма. Это происходит от того, что опунции присуща функция связывания жиров (до 28 %). Волокна кактуса набухают в желудке, их объем увеличивается, что избавляет от ощущения голода. В процессе лечения такими препаратами настроение человека улучшается. Кроме того, происходит понижение аппетита. В результате получаем уменьшение веса, сахара и холестерина в крови.

Опунция содержит растительные протеины, способствующие устранению целлюлита, отеков, задержке жидкости в организме. Сок в виде слизи, выделяемый растением, помогает при лечении болезней печени. Настой корней опунции функционирует как мочегонный препарат. Эффективным это средство будет и при лечении нарушения функционирования предстательной железы. В основном, его рекомендуют представителям мужского пола возраста 50-ти лет.

Цветки опунций вяжущие и кровоостанавливающие. Ими лечат также аденомы простаты. Поэтому цветы этого растения содержатся в препаратах, которые применяют при простате, частом мочеиспускании, цистите, уретрите. Их функция – укрепление мышц мочевого пузыря.

Опунция способна уменьшать интоксикацию при похмелье. Сок этого растения, помимо вышеперечисленных функций, еще и способствует снятию воспалений после травм. Препараты из этого кактуса помогут забыть о неприятных ощущениях, возникших с недолговременным воспалением печени в связи с применением алкоголя.

Вещества, которые содержат ткани опунции, оказывают положительное воздействие на нервную систему человека. Они помогают бороться со стрессами, укрепляют общее состояние. Экстракт опунции способен восстанавливать силы спортсменов после напряженных тренировок. Интересно то, что такой экстракт полезен не только для людей, но и для рыб. С его добавлением в рыбий корм состояние рыб стало значительно улучшаться.

Это растение способно оказывать общеукрепляющее воздействие на организм человека и животных, повышает защитную функцию, укрепляет иммунитет. Жара, обезвоживание, радиация – эти слова станут непонятными и незнакомыми для человека, принимающего препараты, в составе которых есть опунция. А ее экстракт известен теперь не только в медицине и фармакологии, но еще и в косметологии. Некоторые косметические производители считают его незаменимым в приготовлении своих средств. Сок опунции добавляют в лосьон, лечат дерматиты, солнечные ожоги и кожные сыпи.

Удивительно, но вытяжка из опунции способна лечить заболевания, связанные с головным мозгом человека, а именно болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, инсульты и инфаркты.

Большинство видов кактусов являются отличными антибиотиками! В некоторых странах опунцию пытаются применять для лечения раковых опухолей.

Колоссально! Неужели одно растение способно излечить столько болезней? Помимо вышесказанного, ученые все еще пытаются исследовать и другие полезные свойства растения. Возможно, человечество в скором времени узнает и о новом применении опунций.

Применение в медицине

Представим вашему вниманию несколько рецептов, которые помогут бороться со следующими болезнями:

Компресс от ревматизма .
Если вы хотите сделать компресс с целью лечения радикулита, лучше всего брать для сырья немолодую опунцию. Срежьте два листочка, расположенных на верхушке растения. Посадите их в горшочек. Нижние будут использоваться в виде лекарства. Далее нужно осторожно удалить ножом все колючки – и большие, и маленькие. Далее отрезаем от листочка полоску шириной 1 см. Остальное складываем в холодильник. Измельчаем отрезанную часть до состояния кашицы. После такой обработки остается только втереть ее в поврежденное место.

Втирать следует в течение 1-2 минут, после чего накрыть бумагой, лучше пергаментной. А поверх бумаги положим как можно больше ваты. На вату ложится полиэтиленовый пакет, после чего обвязываем это место платком из шерсти. Лучше всего делать такой компресс перед сном. Если ревматизм только начал себя проявлять, то будет достаточно и 1-3 процедур. Если же вы страдаете такой болезнью долго, то курс лечения должен быть в пределах 10 процедур. По утру, снимая компресс, не стоит смывать оставшуюся консистенцию. Лучше будет, если вы соскоблите ее ногтями. Таких последствий, как ожоги, неприятные ощущения, рецидивы вы не заметите.

Настойка против ломоты ног.
Для приготовления настойки понадобится лист растения, который нужно порезать на кусочки и залить водкой в посуде темного цвета. Настаивать ее нужно около двух недель. Употреблять настойку опунции следует по 15-18 капель внутрь. Ей можно также намазывать больные ноги. Ощущение легкости не заставит себя долго ждать.

Средство с заживляющим эффектом.
Очищаем кактус от колючек и кожицы. Очищенный кусок опунции прикладываем на рану либо язву. Перебинтовываем. Повторяем такую процедуру 5-6 раз.

Снадобье по китайскому рецепту.
Китайцы использовали опунцию для приготовления лечебного напитка. Для этого они брали 100 грамм очищенного кактуса (от иголочек и кожицы) и добавляли в него мед и белок яйца, после чего употребляли внутрь.

Применение в кулинарии

Опунцию, помимо медицины, широко применяют и в кулинарном производстве. Она является абсолютно не ядовитой, поэтому все составляющие этого растения могут смело идти в пищу. Но будьте осторожны, кромсая комнатное растение в салат. Кактус может содержать в себе остатки удобрения или химические препараты, в которых он произрастал. Поэтому задумайте, стоит ли оно того? Если же вы решились на такой поступок, тщательно промывайте растение и дегустируйте его перед подачей на стол.

Вот несколько кулинарных рецептов, пришедших к нам из разных стран:

  1. Запечённые плоды. Для приготовления этого блюда нам понадобятся плоды растения. Начинаем, как обычно, с того, что очищаем опунцию от колючек и кожицы, после чего ставим ее в духовку и ждем, пока она подрумянится. После этого достаем блюдо, охлаждаем до нужной температуры и смело подаем к столу.
  2. Опунция в лимонном соке. Этот рецепт довольно просто сделать. Плоды очищаем от кожицы, затем поливаем лимонным соком. Сок лимона можно заменить соком лайма. Это блюдо можно подавать как десерт.
  3. Суп из опунции. Этот суп готовится по такой же технологии, как и обычный суп. Только для большей его густоты добавляются мелко нарезанные ломтики кактуса и другие овощи с бобовыми.

Применение в косметологии

Масло, выделяемое семенами опунции, нашло свое применение в косметологии. Оказывается, оно способно защищать кожные покровы от возрастных перемен организма.

Помимо этого, оно имеет приятный запах. Вот рецепт, который поможет вам всегда выглядеть превосходно:

Маска для зрелой кожи, или эликсир молодости.
Такая маска будет увлажнять, смягчать, освежать и минерализовать вашу кожу. Нужно всего лишь смешать масло кактуса с экстрактом семян граната. Такая маска наносится массажными движениями на уже очищенную, влажную кожу. Ходить с такой маской нужно в течение получаса, после чего остатки снимаются салфеткой. Такую масочку необходимо использовать женщинам возрастом от 45 лет. Достаточно будет наносить ее 1-2 раза в месяц, чтобы ваша кожа стала сияющей, очищенной, подтянутой.

Как известно, плоды, стебли и нежные цветы опунции — растения, принадлежащего семейству кактусовых, применяется при комплексном лечении ожирения, гипертонии и сахарного диабета, язвенной болезни желудка и гастрита, болезни печени и запоров.

Цветы — красивые, крупные, одиночные, обоеполые. Цветут с начала апреля по сентябрь ярко — красным, оранжевым или желтым цветом.

Конечно, прибегать к помощи этого растения или нет при лечении заболевания, каждый решает сам.

Но благодаря употреблению компонентов кактуса опунции в пищу достигаются такие эффекты, как нормализация уровня сахара и холестерина в крови.

А богатые кальцием и калием листья растения способны стимулировать в организме выработку инсулина.

Для лечебных целей знатоки советуют использовать растение в возрасте от трех лет и старше.

Цветы такого кактуса уже обладают лечебными свойствами. Они способны оказывать вяжущее и кровоостанавливающее действие. Их так же рекомендуют для лечения гипертрофии простаты (аденомы). Опунция является эффективным средством лечения подобных функциональных нарушений. Для профилактики её рекомендуют мужчинам в возрасте 50 лет и старше.

В частности, цветы являются основой лекарственных средств, применяемых при аденоме предстательной железы, а также при учащенном или непроизвольном мочеиспускании, не специфических воспалительных заболеваниях мочевых путей (циститах, уретритах).

Плоды опунции

Плоды опунции — довольно крупные, мясистые, сочные, на вкус — сладкие. Представляют собой колючие ягоды, по форме похожи на грушу. Как ни странно, плоды растения считаются фруктом, а побеги — овощем. И те, и другие можно использовать в пищу.

Препараты на основе плодов опунции сводят на нет неприятные ощущения, связанные с кратковременным воспалением печени после принятия алкоголя.

Дело в том, что доктор Джефф Виз и его коллеги из нью-орлеанского университета Тьюлэйн заметили, что сок плодов этого лечебного растения помогает снимать воспаления после травм. В результате у них появилась идея применить свое открытие в борьбе с последствиями обильных возлияний.

Сотрудники мальтийского института клеточной фармакологии изучали воздействие экстракта из кожуры плодов кактуса. Оказалось, что вещества, содержащиеся в тканях этого растения, способствуют избавлению людей от стресса и оказывают общеукрепляющее действие.

Еще одно свойство плодов опунции — повышение защитных функций организма, укрепление его иммунной системы.

Кактус опунция помогает человеку бороться с воздействием негативных факторов окружающей среды, такими как жара, обезвоживание, радиация.

Насколько опасно обезвоживание, можно прочитать в статье » «.

Свойства опунции

Благодаря своим многочисленным лечебным свойствам опунция нашла применение как в традиционной, так и в народной медицине. Для приготовления лекарственных снадобий используются почти все компоненты кактуса.

Это растение широко известно благодаря способности помогать организму снижать вес. При этом, в отличие от различных диет, организм обеспечивается всеми необходимыми питательными веществами.

Как известно, лишние килограммы вредны суставам и всему организму, в целом. Жировая ткань богата кровеносными сосудами. Но кровоток в ней замедлен. В результате кровоснабжения недостает в жизненно важных органах — мозгу, печени, почках, сердце, тазовых органах.

Являясь прослойкой в мышцах, жировая ткань создает определенные предпосылки для снижения скорости и объема кровотока по всему организму. Это приводит к ухудшению обмена веществ. В результате возникают застойные явления в кровеносных и лимфатических сосудах, завершающиеся появлением тромбов, инфарктом миокарда или инсультом мозга.

Сопутствующими заболеваниями снижения объема и скорости кровотока, ухудшения обмена веществ будут сахарный диабет второго типа, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь, остеохондроз и артроз крупных суставов.

Употребление плодов опунции предупреждает образование жиров, повышая степень их расщепления и выведения из организма. Это происходит благодаря одному из наиболее ценных свойств опунции — способности связывать почти 30% поступаемого в организм жира.

Кактус опунция

Кактус опунция адсорбируют молекулы жира, в результате чего тот становится недоступен пищеварительным ферментам.

При этом в желудке идет процесс набухания волокон растения, увеличения их объема. В результате у человека возникает и в течение длительного периода времени сохраняется ощущение сытости. В отличие от нахождения на диете у него присутствует хорошее настроение, постепенно снижается аппетит.

Результатом всего этого становится уменьшение веса и таких показателей, как уровень холестерина и сахара в крови. Постоянная лекарственная терапия, поддерживающая существование человека с излишним весом после 50 лет, постепенно становится ненужной в принципе.

Но снижение веса только за счет уменьшения количества потребляемой пищи опасно для физического и психического здоровья человека. Обязательно необходимо одновременное увеличение двигательной активности.

Например, с помощью ходьбы, бега, долгого быстрого плавания. Как это рекомендует делать доктор медицинских наук, профессор .

Ещё одно свойство опунции — устранение целлюлита, отеков около суставных тканей при . Растительные протеины кактуса помогают организму вернуть жидкость из тканей в лимфатические и кровеносные сосуды.

Вашему вниманию предлагается видео об этом удивительном цветке.

Слизистый сок опунции помогает при болезнях печени, а отвар из корней обладает мочегонными свойствами.

Опунция – многолетнее растение, относящееся к семейству кактусовых. В природе опунция встречается в виде ветвящегося кустарника, просто стелющихся растений по земле и деревца, достигающего 6 метров в высоту. Чаще всего растение имеет круглый, ветвистый и сочный стебель. Стебель состоит из члеников плоской овальной формы, которые располагаются отдельно друг от друга и бывают различного размера. Все членики окутаны волосками и колючками.


У опунции имеются колючки, которые называют глохидиями. Эти колючки представляют собой пучки острых, тонких, но хрупких щетинок, располагающихся в опушенных ареолах. Цветки этого растения очень крупные, бывают разнообразной окраски (желтой, красной и оранжевой), блестящие. Цветки расположены поодиночке, имеют множество коротких тычинок и пестиков.

Плоды опунции – разбухшие листья, сочные и мясистые. Внутри плод содержит семена в окостенелой оболочке. Опунция – удивительное растение, потому что она способна развивать из плодов новые цветки с побегами, а в плодах внутри при этом будут отсутствовать семена.

Опунцию можно увидеть в степных зонах Канады, Южной Аргентины, Центральной Америки. Ее выращивают в Туркмении, на Кавказе, в Крыму.

Размножение опунции

Опунцию размножают черенкованием и семенами. Черенкование – самый легкий из этих способов размножения. Для этого летом нужно срезать черенки, чтобы к осени они укоренились, а зиму перенесли хорошо. Срез черенка присыпают измельченным толченым углем. Далее присыпанные черенки оставляют на 4 дня, чтобы они высохли. Для укоренения черенков подготавливают влажный прокаленный песок. На черенки не должны попадать прямые лучи солнца. Когда черенки укоренятся, их высаживают в готовый грунт.

Для семенного способа размножения выбирают весеннее время. Этот способ предполагает извлечение семян из только что собранных плодов, которые появляются после цветения растения. Собранные семена оставляют на 24 часа в теплой воде: это необходимо для того, чтобы семена лучше проросли. Для посева семян лучше всего подходят теплицы с температурой не ниже 25 градусов тепла. Кроме того, в теплице нужно установить лампы дневного освещения. Для прорастания семян потребуется много времени, но оно того стоит, потому что всходы будут очень сильными и крупными.

Уход за опунцией

Чтобы опунция хорошо росла и развивалась на протяжении года, ей нужно обеспечить хорошее освещение. Если вы решили вырастить опунцию у себя в квартире, то тогда горшки с этим растением располагайте на южном или восточном окне. А вот в летний период опунции необходим свежий воздух, поэтому ее выносят на улицу.

Опунция отлично переносит жару и не требовательна к температурному режиму. Поливать опунцию следует умеренно и только если почва в горшке сухая. Нельзя поливать опунцию чаще одного раза в месяц, так как она еще не «усвоила» предыдущую воду. Если горшки с растением держат в помещении, в котором температура равна 5 градусам тепла, то в этом случае опунцию вообще не нужно поливать. Нельзя слишком часто поливать растение, так как это приведет к тому, что его корни начнут гнить.

Начиная с апреля и вплоть до начала осени в почву нужно вносить удобрения единожды в месяц.

Опунция плохо переносит пересадку, но если есть необходимость, то для этого процесса подойдет только весна. На самом деле пересадку опунции можно производить 1 раз в 3–4 года. Для пересадки следует приобрести средней глубины горшок, но очень широкий. Почву в горшок следует подготовить заранее: берут красный кирпич, измельченный вместе с толченым древесным углем, смешивают с дерновой землей – и теперь почва для пересадки готова.

Опунция часто поражается корневыми нематодами, из-за которых растение быстро гибнет. Это заражение можно легко обнаружить, для этого нужно просто посмотреть, нет ли на корнях растения шарообразных вздутий. Если они имеются, значит, в корнях находятся микроскопические черви. Чтобы от них избавиться, нужно опустить корни растения на 10 минут в горячую воду (не больше 50 градусов по Цельсию). Корневая шейка растения не должна попадать в воду. Далее вытаскиваем корни и обрабатываем их толченым древесным углем. Во избежание заражения корней этими червями для посадки растения следует закупать только стерильную почву.

Полезные свойства опунции

Опунция является растением, обладающим множеством полезных свойств. Ее цветки и стебли применяют при ожирении, сахарном диабете, язве желудка, запоре и гастрите. В листьях содержатся кальций и калий, благодаря которым в организме стимулируется выработка инсулина. Цветки растения оказывают вяжущее действие, к тому же, их применяют при кровотечениях в качестве средства, которое останавливает кровь.

Опунция полезна пожилым людям, так как у нее есть способность делать мышцы мочевого пузыря крепче. Цветки растения применяют при различных процессах воспаления. Опунция повышает иммунитет и оказывает общеукрепляющее действие на весь организм человека. Опунция – первое средство для борьбы с жаждой, радиацией и обезвоживанием. Растение является отличным антибиотиком.

Масло опунции

Масло опунции получают, применяя метод мацерации цветков опунции растительными маслами. В масле опунции содержатся в большом количестве органические кислоты, стеролы и токоферолы. Благодаря содержанию в этом масле жирных кислот, оно обладает полезными свойствами. Масло опунции является очень ценным средством, которое применяют при проблемах с волосами и кожей. Его можно использовать и в чистом виде, и в разбавленном. Им смазывают грудь, делая ее более упругой и повышая ее тонус. Морщины на лице можно убрать, намазав кожу лица маслом опунции, смешанным с маслом авокадо.

Применение опунции

Препараты из плодов, цветов, стеблей и корней опунции издавна применяют в народной медицине. К примеру, в качестве припарки используют побег растения, который доводят до кипячения и разрезают вдоль. Опунцию применяют для лечения цинги. Это растение обладает удивительными антисептическими и бактерицидными свойствами, благодаря которым оно весьма полезно при заболеваниях горла, различных воспалениях мочеполовых органов и кишечника.

Опунция способствуют улучшению функционирования печени, почек и селезенки, улучшает кровообращение мозга и память. Также опунция нормализует обменные процессы в организме. Настойка из этого растения помогает мужчинам бороться с импотенцией.

Опунция для похудения. Опунцию применяют при борьбе с лишним весом, и довольно-таки успешно. При этом опунция не только избавляет от лишнего веса, но и обеспечивает организм всеми веществами, которые ему необходимы. Препараты из этого растения препятствуют образованию жиров. Опунция расщепляет уже имеющиеся жиры и выводит их из организма. В опунции содержатся растительные протеины, которые избавляют от целлюлита и от отеков. При помощи этого растения люди, страдающие ожирением, в быстрые сроки избавляются от лишних килограммов, и это не вредя своему организму, а наоборот, принося ему только одну пользу.

Настойка опунции.
Возьмите лист этого растения, далее порежьте его кусками и залейте водкой так, чтобы она полностью накрыла листья растения. Оставьте состав на 2 недели настаиваться. Принимают эту настойку по 15 капель при ломоте ног. Также нужно ею намазывать ноги.

Опунция при язвах и ранах. В этом случае нужно взять опунцию, убрать все колючки и снять кожицу. Готовый голый лист прикладывают к язве или ране, наложив сверху на нее бинт. Такую процедуру делают не больше 5 раз.

Отвар опунции при бронхите. Для его приготовления необходимо взять мякоть опунции и измельчить ее, насыпать в стакан заполнив его на 1/3, после нужно залить всё 200 мл кипятка. Ставим всё на огонь на 15 минут. После процеживания отвара его необходимо довести сразу же, не давая остыть, кипяченой водой до первоначального объема. Принимают готовый отвар по 2 чайных ложки 4 раза в день перед едой.

Настойка опунции при цистите. Возьмем 1 стакан измельченных плодов растения и зальем его стаканом кипятка. Оставляем на 7 дней для настаивания, не забывая периодически встряхивать. Процедив настойку, ее принимают по 2 чайных ложки, разбавленных в 50 мл воды, до еды трижды в день.

Противопоказания к использованию опунции

От свежего сока опунции могут появиться красные пятна, боль в голове, тошнота или рвота. Именно поэтому перед применением препаратов из данного растения нужно проконсультироваться с врачом.

Сабрес (опунция) — почти детективная история: dona_anna — LiveJournal


Сабра, настоящее имя …. колючая груша, индийская фига, опунция, Opuntia ficus-indica, צבר, סברס

Опунция на столько привычна в израильском пейзаже, на столько воспринимается ультимативным местным растением, именем которого называют здесь родившихся (сабр), что тяжело поверить, что родина этого растения Мексика.
Если так, то когда же попала опунция в наши края и почему?
Оказывается, есть разные версии.

С одной стороны — сабра-опунция привычная часть нашего пейзажа, можно сказать «культовое» растение, с другой же стороны, вид-пришелец, завезенный в наши края человеком для хозяйственной деятельности и оставшийся почти без присмотра.


Я бы сказала, что это выдающийся вид-пришелец, такой оле-хадаш, превратившийся в «сабру»! Могла бы и все собой заполонить.
Но, единственное, что утешает, так это то, что сама опунция распространятся в нашем климате не может. Она растет только там, где ее посадил человек… НО уж где растет, там от нее крайне сложно избавиться.


Эта опунция растет в Шомроне (Самария).


А эти в районе винодельни Амфора (Керем-Маараль)


Это опунции и капские даманы (שפן סלע Procavia capensis) в больших количествах на Голанах.


Это Метула. Почему такие домики вызывают у меня ассоциации с украинскими хатками? Я же эти хатки только на картинках видела. Но через опунции они смотрятся забавно.

Когда опунция попала в наши края?

Принято считать, что кактусы попали в Европу и на другие континенты после открытия Америки, т.е. в 16 веке…

Версия 1.
Асаф Арофе знаменитый еврейский врач, живший на территории Эрец-Исраэль в 6 веке нашей эры (!!!), говорил что опунция хороша для почек, системы мочеиспускания и при женских заболеваниях.
Лечебное использование опунции разнообразно.
Остается только понять, откуда была информация о пользе опунции в 6 веке, если Америку открыли через 10 столетий???

Версия 2.
Испанцы привезли опунцию из Америки домой в 16 веке, и она прижилась на все Иберийском полу-острове. Очевидно арабы распространили опунцию по Средиземноморью, в том числе и в Эрец-Исраэль.

Версия 3.
Есть свидетельство путешественника, посетившего Эрец-Исраэль в 1785-1783 о том, что он видел растения из Мексики на которых выращивались насекомые, из которых добывали краску.

Версия 4.
Знаменитый путешественник и исследователь природы Henry Baker Tristram (в его честь назван тристрамов длиннохвостый скворец) описывал в 1864-1863 склоны горы Инбаль засаженные опунцией. Эти самые кактусовые плантации описаны и в других исторических свидетельствах 19века и, видимо, они были посажены 1831-1840 во времена Османской империи.

Документальные свидетельства, которые я нашла, начинаются с 19 века.


«Иерусалим», Леон де Лаборде, около 1830г. С выставки «Еврейское искусство 19века, большие мастера»


Хайфа и гора Кармель. Художник В.М. Ван Де Вельде, 1851г. Опунция растет под пальмами. отсюда


Вид на гору Кармель через опунцию. Открытка к приезду кайзера Вильгельма Второго, 1898г. Выставка «Собрать Хайфу»


Вид на Ришон-Лецион, начало 20 века. Музей Эрец-Исраэль, Тель-Авив.


Опунции около Кинерета, нач. 20 века. Из Музея первопроходцев в Мигдале

«Назарет», Э.М.Лилиен, нач. 20 века.

By Ephraim Moses Lilien — E. M. Lilien, eine künstlerische Entwickelung um die Jahrhundertwende, Public Domain, Link


Вид на арабскую деревню с горы Гильбоа. Видны посадки кактусов, видимо, в прошлом разделявшие крестьянские поля.

Для чего опунция попала в наши края?

Версия 1.
Есть источники, утверждающие, что опунцию используют как живой забор, чтобы огораживать сады. Заросли опунции практически непроходимы.

Версия 2.
Опунцию разводили для получения кошенили, кошениль была нужна для получения красителя кармина.

Кошениль (франц. cochenille, от исп. cochinilla), общее название нескольких видов насекомых из разных семейств подотряда кокцид, самки которых используются для получения красной краски — кармина.
Краситель кошениль использовали ещё ацтеки и индейцы майя в Центральной и Северной Америке.
Толстых красных тлей смахивали с кактусов беличьими хвостами, умерщвляли паром и высушивали.
До 1785 года получение этой краски было тайной Мексики.
Некоторое представление о кошенили может дать белая мохнатая тля, заводящаяся в пучках колючек у кактусов.

Постепенно кошениль стала вторым после серебра ценным экспортным мексиканским продуктом. Краситель использовался по всей Европе и так высоко ценился, что цена на него регулярно устанавливалась на товарных биржах Лондона и Амстердама.
В 19 веке на территории Эрец-Исраэль были многочисленные попытки выращивания с\х культур для промышленного использования. В из числе были хлопок, индиго, сахарный тростник, бананы… Вот и опунцию могли выращивать не просто так, а для производства натурального красителя кошенили. Натуральная кошениль была на вес золота до начала производства синтетического красителя в 1865г.

И тут я обнаруживаю, читая разные источники, что кошениль выращивают совсем не на опунции, а на кошенильном кактусе!!!! И это совсем другое растение…

Кошенильный кактус (Nopalea cochenillifera), древовидный или кустарниковидный кактус 3—4 м высотой, на котором живёт, питаясь им, насекомое кошениль. Плоскими членистыми стеблями Кошенильный кактус напоминает опунцию. Родина Кошенильного кактуса — Мексика и тропическая Центральная Америка. В начале 19 в. Кошенильный кактус широко культивировался в Испании, Алжире, Индии, Южной Африке и др. странах из-за кошенили, используемой для получения кармина.

Они с опунцией похожи внешне.

Выращивали кошениль и на опунции? Или перепутали растения, а такое бывает…
Так что вопрос кошенили остался для меня просто загадкой… Если у кого-то есть ответ на этот вопрос — буду рада.

Версия 3.
Еще одна причина распространения опунции — это использование ее на корм крупному рогатому скоту. И для этой цели нужны сорта опунции без колючек или с небольшим количеством колючек. В Американской мошаве в Иерусалиме выращивали такие кактусы, которые были выведены в Америке.
Аарон Ааронсон во время поездки в Сирию встретил кактус с малым количеством колючек. На своей ферме в Атлите он проводил опыты по выкармливанию коров плодами такого кактуса, и по выяснению влияния такого корма на качество молока.
Оказывается на кактусовой диете можно выращивать овец, лошадей и страусов.

Для чего бы не выращивали опунцию в наших местах, выращивали ее в больших количествах. Это видно по остаткам плантаций и посадок в самых разных местах…

Что значат ее многочисленные названия?

Интересно происхождение самого названия «сабрес». Оно состоит из арабского названия растения صبرا(сабер) и множественного числа, образованного с помощью окончания «ес» из ладино (!!). А я-то всегда считала, что это название — влияние идиша. На иврите сабрес это и единственное и множественное число… На арабском разговорном «сабер» значит «терпение». Наверно это относится к тому, что при сборе плодов без него не обойтись.

На иврите צַּבָּר происходит от глагола צובר накапливать, т.к. он накапливает воду и хранит ее длительное время.

Наименование рода опунция произошло от названия греческого города Опунта (или Opus), через который эти растения ввозили в Европу из Америки.

Почему родившихся в здесь называют сабра\цабр?

Имеются в виду плоды. Обычно говорят, потому что они на лицо ужасные, добрые внутри шероховатые, непослушные, колючие снаружи, и нежные, сладкие внутри… НО самое главное, они очень живучие в самых тяжелых условиях пустыни, эти сабрес.
Интересно, что до 30х годов 20 века, это было исключительно отрицательное прозвище колючих местных уроженцев. Но в 30е годы все изменилось, прозвище стало уважительным и подчеркивающим сладость под колючестью, шероховатостью. Это, видимо, связанно с журналистом Ури Кейсари, который опубликовал фельетон в газете «Сегодняшняя почта» (דואר היום)

Видимо живучесть растения и готовность развиваться и цвести в самых тяжелых для жизни и безводных местах было использовано для положительной коннотации того, что местные уроженцы держатся за эту землю, не смотря на трудности.

Современное положительное отношение к сабрес подтверждают и их изображения.


Субботние подсвечники в виде опунции. 50-60е годы 20века (?), Музей Эрец-Исраэль, Тель-Авив.


Это — образ сабра (уроженца Израиля), я так считаю. Или так, как его видит художник. Эту скульптуру можно было купить на Мамиле


Тарелочка, которую я бы назвала «Сабрес на фоне сабрес».
Изготовлена на израильском заводе «Нааман-порцелан», 90е годы прошлого века подробнее тут


Еще изображения из серии «Сабрес на фоне сабрес» из Хайфского городского музея


Сцена юмора, песен и танцев Арци-Исраэли, ок. 60е. годы. (Израильский Архив балета и Библиотека балета)


«Опунция» Михаль Цейслер, 2017, Музей Эрец-Исраэль

Где растет сейчас опунция в Израиле?

Довольно забавно то, что это, вроде бы растение пустыни, у нас распространена севернее Беэр-Шевы, а южнее, в настоящей пустыне не живет, за исключением, наверно, плантации Цабарей Орли. Это как раз подтверждает версию о ее разведении для получения кошенили. В 19 веке южнее Беэр-Шевы никому не приходило в голову вообще что-либо сажать, имхо.


Это я как раз на плантацие Цабарей Орли

Что собой представляет опунция?

Кактус может выглядеть и как дерево и как куст высотой 2-5 м. Иголки его — видоизмененные почечные чешуи, а зеленые лепешки, выглядящие как гигантские листья — стебли. В лепешках и происходит фотосинтез.
Колючки кактусов являются видоизмененными почечными чешуями, то есть имеют листовое происхождение, и сосредоточены на особых органах, присущих только кактусам, — ареолах (от латинского «areola» — площадка). На ареолах развиваются не только колючки, но и цветки, плоды и боковые побеги («детки»). Основные функции колючек связаны с их способностью конденсировать водяные пары из воздуха и защищать кактус от поедания его животными. У опунций колючками и ареолами снабжены даже завязи цветков.


Я приложила пальцы, чтобы вы оценили длину колючек. Не у каждой опунции они такие длинные.

Корневая система поверхностная.

Цветки образуются в верхней части стеблей, они имеют желтые лепестки.

Этими цветами растение привлекает насекомых. А когда насекомое попадает в цветок, и задевает тычинки, то один за другим на него сыплются удары, и насекомое со всех сторон оказывается облепленным цветочной пыльцой, которую затем оно переносит на другой цветок, способствуя перекрёстному опылению.


Цветет опунция
фото figa_tree


Цветы отцвели и видны зеленые плоды.


Плод грушевидной формы, длиной до 5,0-7,5 см, массой 70-300 г, зеленого, желтого или темно-фиолетового цвета, с колючками.


Мякоть сладкая, полупрозрачная, с многочисленными крупными прочными семенами, содержит 13-14% сахара.

Из-за климатических условий у нас семена опунции не прорастают. Она может размножаться только с помощью человека или вегетативно, т.е. когда лепешка-стебель упадет на землю и прорастет.


Здесь забавно, что лепешки растут перпендикулярно.

Надо помнить, что нам очень повезло. В Австралии опунция вызвала чуть ли не экологическую катастрофу (спасибо valyam57) Там ей климат очень понравился.

Многие кактусы обладают поистине удивительной способностью экономично расходовать влагу и запасать ее в стеблях. Известно, что опунции, например, испаряют всего лишь до 5 мг воды на 1г сухой массы в сутки.


Так выглядит опунция после того как высохнет и потеряет верхний слой. Это как бы «скелет» кактуса. Очень легко воспламеняется и быстро горит

Оригинально описывает свои впечатления о кактусах Мексики В. В. Маяковский:
«На фоне красного восхода, сами окрашенные красным, стояли кактусы. Одни кактусы. Огромными ушами в бородавках вслушивался нопаль (опунция), любимый деликатес ослов.»

Где разводят опунцию в Израиле?

На кактусовой плантации «Цабарей Орли».

Там выпускается разнообразная опунциевая продукция: варенья, острые приправы, маринованная зеленая масса.


Варенье из плодов кактуса опунции еще не пробовали? А я — уже. Даже была у них на плантации. Это продукция была представлена на Выставке средиземноморского туризма в Тель-Авиве.

Где еще разводят опунцию и как используют?

Плодовые кактусы — своеобразная плодовая культура тропиков и южных субтропиков. Возделывают опунцию в Италии, на острове Сицилия , где промышленные плантации опунции занимают 10 тыс. га земли. Также выращивают ее в Чили (около 790 га), где ежегодное производство плодов составляет 4500 т, в Бразилии, на Мадагаскаре, в Мексике, Алжире, Тунисе, Индии и в других странах.
Растения служат сырьем для получения пектинов, клея, противокоррозионного вещества, красителей для продуктов питания. В Северной Африке опунцию часто высаживают в качестве живой изгороди, а также для защиты почвы от эрозии на склонах.
По-особому относятся к опунции в Мексике. Согласно легенде, скитавшиеся по горам ацтеки увидели на берегу озера Тескоко сидящего на опунции орла, который расправлялся со змеей. Посчитав это хорошим предзнаменованием, ацтеки основали на этом месте город Теночтитлан ( что в переводе означает «место священной опунции»). Сейчас здесь расположена столица Мексики. Изображение опунции имеется и на национальном гербе этого государства.
Плоды опунции в сушеном и вареном виде употребляли в пищу еще ацтеки. Современные американцы высоко ценят как пищевой продукт молодые побеги опунций. Крупные и сладкие плоды являются излюбленным лакомством во многих странах мира. Сок, получаемый из плодов, используется для приготовления джемов, сиропов, мармелада и приправ, а также как пищевой краситель. Из сухих одревесневших стеблей опунций изготовляют предметы домашнего обихода, а из корней — прочные веревки.
Древесина кактусов опунции и цереусов используется для изготовления изящных изделий и полированных украшений.
В Мексике плоды опунций величиной с кулак носят название туны, индейской смоквы, или фиги.
Из мякоти плодов опунции делают пастилу, или «сыр из туны», а из сока — сироп, патоку и вино. Зрелые плоды сушат, а незрелые варят иногда с мясом.
Варёная туна по вкусу напоминает яблоки. Мексиканцы варят, пекут в золе, поджаривают и едят, как мы кабачки, молодые лепешковидные стебли опунции.
Местное население Южной Америки использовало кактусы как лечебные средства: мясистыми корнями опунции лечили переломы костей; вытяжку из цветков одного из кактусов употребляли при болезни сердца.

Как правильно собирать и есть сабрес (техника безопасности)

Если вы решите собирать плоды опунции, вы должны знать что это не просто и опасно — можно не только уколоться иголками кактусов, но, и если эти иголки воткнутся вам в кожу, то избавится от них крайне сложно.
Для сбора кактусовых плодов существуют специальные приспособления.

На кактусовой плантации «Цабарей Орли» дают очень подробную инструкцию, как собирать плоды опунции. Обратите внимание, там пользуются другим приспособлением.


Хотя иголок и мало, кактусы на плантации с небольшим количеством колючек, руками брать плоды опунции и трогать ее «листья» без перчаток, не советую. Потом будете долго вынимать иголки. Вот Нисим, который проводил нам инструктаж, показывает 2 приспособления для сбора плодов. Одно — это специальные, я бы сказала, «плоскогубцы», а второе — острый ножик, прикрепленный к длинной палке.


Теперь аккуратненько подводим «плоскогубцы» к плоду.


Захватываем плод. .. и казалось бы, отламывай его и все тут…

Обратите внимание, как туристы внимательно следят за процессом.


Ан нет, плод надо обязательно срезать с кусочком кактусовой лепешки, так объяснил нам Нисим. С кусочком кактуса плод лучше сохраняется.

Но прежде чем съесть плод кактуса, его самого надо почистить. И при этом тоже не стоит брать его в руки.

Видео как чистить сабрес (иврит), но все понятно и без текста.

Лечебные свойства опунции

Возможности опунции разнообразны, судя использованию ее в народной медицине.
Она помогает от внутренних кровотечений, от запоров и для улучшения работы кишечника, дизентерии, болезнях мочеиспускательная системы, от вшей, от болезней спины, для заживления ран…

Что еще производят под названием «Сабра» в Израиле?

Косметическая маска «Сабра». Ее создатели говорят о ней:
Действие:
Питание, профилактика морщин, снятие раздражения. Для любого типа кожи.
Описание:
В составе маски – экстракт кожуры плода кактуса и его мелкоизмельченная мякоть. Экстракт опунции известен своими мощными антиоксидантными и регенерирующими свойствами, он является идеальным средством для ухода за стареющей и подверженной стрессу кожей.
Благодаря высокому содержанию полисахаридов и минералов маска «Сабра» увлажняет, питает, освежает и смягчает.

Ликер «Сабра»

Сабра – шоколадно-апельсиновый ликер, один из самых известных ликеров израильского производства. Ликер был создан в 1963 году и состоял из плодов кактуса Сабра, но не пользовался успехом, и его состав был изменен на более успешный шоколадно-апельсиновый. Густой шоколад вперемешку с кисло-сладким вкусом апельсина, дает дополнительный эффект, чего сам шоколад не имеет.

Машина «Сабра»


Это отечественная спортивная машина 1964г. «Сабра». Ее выпускали очень мало из-за обнаружившихся недостатков. Существовал анекдот, что приезжавшие на прогулки в Негев и оставившие такую машину на стоянке, могли вернуться и не найти машину — верблюды любили кушать фиберглаз, из которого был сделан корпус. Выставлена в Ган-Тефен.

Танк «Сабра»

Основной израильский танк Sabra создан израильской компанией Israel Military Industries в результате глубокой модернизации американского танка M60A3. Во время модификации учитывались требования к основным танкам израильских военных.

Еще мои рассказы об интересных растениях, которые растут в Израиле:

Усердный миндаль — символ праздника Ту Бишват

Несколько гранатовых зернышек к новогоднему столу

Сверкающая корона рощи

Удивительная история возрождения финиковой пальмы в Эрец-Исраэль

Сосна-королева израильского леса и предмет постоянных споров

Загадочный бальзам древности

Рукотворные леса Израиля

Инфа:
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A6%D7%91%D7%A8_%D7%9E%D7%A6%D7%95%D7%99
http://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=718
http://www.geocities.com/HotSprings/Bath/6482/Hebrew/plants/tzabar.htm
http://lib.cet.ac.il/pages/item.asp?item=13202
http://gilisoffer.com/zabar. html
http://www.whitemaps.co.il/%D7%A6%D7%91%D7%A8-%D7%9E%D7%A6%D7%95%D7%99
http://cafe.themarker.com/post/1626558/
http://www.blue-ecosystems.com/docs/%F6%E1%F8-%20%F1%F4%E8%EE%E1%F8%202006.pdf
http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Herbs18-Zadei/Heb-Zadei-PricklyPear.htm
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2117/
http://www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/148.htm
http://www.zooeco.com/0-plant/0-plant22-8-4.html
http://www.keshetcosmetics.com/product_info.php?products_id=103
http://www.sabra.tamiyaua.com/
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_tech/4442/%D0%A1%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%B0
http://info.ooorost.ru/stati/verzilin.-puteshestvie-s-domashnimi-rasteniyami.html

Органический уксус из плодов кактуса опунции. Опунция. Полезные свойства опунции

Калорийность и химический состав. Полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению. Как едят плоды опунции. Рецепты блюд из сочных ягод и интересные факты о них.

Содержание статьи:

Плоды опунции — это мясистые ягоды, которые собирают с суккулента, растения из многочисленного семейства Кактусовых. Сейчас известно 172 вида кактусов со съедобными плодами. Их называют колючими грушами, сабром, цабром или индийской фигой. Внешне они напоминают грушу, по мере созревания цвет меняется с зеленого на красный, багровый, иногда фиолетовый. Мякоть белая, сладкая, с множеством достаточно крупных семян. Больше ценятся плоды инжирной опунции, но в пищу употребляются также ягоды мексиканских сортов растения.

Состав и калорийность плодов опунции


Ягоды различных сортов ненамного отличаются по составу и свойствам. В индийской фиге обнаружены такие соединения, как альбумин и растительная слизь, а также различные алкалоиды. Есть тут и так называемые антибиотические вещества, которые оказывают подавляющее действие на рост и развитие болезнетворных микроорганизмов. Также в плодах опунции обнаружены гормоны, красители, ферменты, эфирные масла и стеролы (бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол).

Калорийность плодов опунции — 41 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 0,73 г;
  • Жиры — 0,51 г;
  • Углеводы — 5,97 г;
  • Пищевые волокна — 3,6 г;
  • Зола — 1,64 г;
  • Вода — 87,55 г.
Витамины на 100 г:
  • Провитамин А — 25 мкг;
  • Витамин А (РЭ) — 2 мкг;
  • Витамин В1 (тиамин) — 14 мкг;
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 60 мкг;
  • Витамин В6 (пиридоксин) — 60 мкг;
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) — 6 мкг;
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — 14 мг;
  • Витамин РР (никотиновая кислота) — 0,46 мг.
Макроэлементы на 100 г:
  • Калий — 220 мг;
  • Кальций — 56 мг;
  • Магний — 85 мг;
  • Натрий — 5 мг;
  • Фосфор — 24 мг.
Микроэлементы на 100 г:
  • Железо — 300 мкг;
  • Цинк — 120 мкг;
  • Медь — 80 мкг;
  • Селен — 0,6 мкг.
Кроме того, в цабре присутствуют многочисленные жирные кислоты: незаменимые (омега 6), полиненасыщенные (линолевая), мононенасыщенные (олеиновая), насыщенные (пальмитиновая). Содержание этих соединений — 0,067 г на 100 г соответственно.

Опунция растет в засушливой местности, поэтому местные жители с удовольствием вводят колючие ягоды в свой рацион благодаря их составу:

  1. Пищевая клетчатка выводит из организма токсины и застарелые шлаки.
  2. Сахара восполняют потребность в энергии.
  3. Железо стимулирует выработку гемоглобина.
  4. Цинк помогает восстановиться после повышенных нагрузок и оказывает антиоксидантное действие.
  5. Медь нормализует артериальное давление и вместе с железом увеличивает выработку гемоглобина, оказывает противовоспалительное действие.
  6. Аскорбиновая кислота участвует во всех окислительных и восстановительных процессах, повышает иммунитет.
  7. Калий отвечает за ритм пульса и стабильную работу сосудов, предотвращает мышечные судороги.
  8. Кальций — основное составляющее костной ткани.
  9. Фосфор отвечает за прочность костей.
  10. При недостатке магния нарушаются процессы терморегуляции.
Нормализация водно-электролитного баланса — важное свойство плодов опунции. Обезвоживание в жарком климате быстро приводит к летальному исходу.

Полезные свойства плодов опунции


Мякоть плодов опунции широко использовали народные целители. Ее вводили в качестве ингредиента в самостоятельно приготовленные лекарственные средства и советовали употреблять в сыром виде для повышения иммунитета.

Польза опунции инжирной:

  • Помогает избавиться от воспалительных процессов мочевыделительной системы, оказывая мочегонное и антисептическое действие;
  • Выводит лишнюю жидкость из организма и убирает отеки;
  • Устраняет спазмы сосудов и бронхов, разжижает мокроту и ускоряет отхаркивание при заболеваниях дыхательной системы;
  • Ускоряет выведение токсинов из печени, продлевает жизнедеятельность гепатоцитов, печеночных клеток;
  • Предупреждает развитие авитаминоза и анемии, древние мореплаватели брали с собой в путешествие плоды опунции от цинги;
  • Оказывает вяжущее и кровоостанавливающее действие;
  • Улучшает функцию селезенки, оказывает благотворное влияние на кроветворную систему;
  • Останавливает диарею и помогает при лечении кишечной инфекции;
  • Восстанавливает обменные процессы и нормализует работу нервной системы;
  • Повышает потенцию у мужчин и восстанавливает репродуктивные функции;
  • Растворяет холестерин, который отложился на стенках сосудов, и предупреждает атеросклероз и ишемическую болезнь сердца;
  • Устраняет болезненные симптомы при варикозной болезни и тромбофлебите.
Одно из очень полезных свойств плодов кактуса опунция — устранение целлюлита. У женщин, которые употребляют их регулярно, нормализуется кровоснабжение подкожной клетчатки и не формируется жировая прослойка.

Наружное применение сока кактуса ускоряет регенерацию кожного покрова и помогает быстро восстановиться после термических повреждений и химических ожогов.

Противопоказания и вред плодов опунции


Недостаток сабра (цабра) — колючки (глохидии), маскирующиеся под нежный пух, удалять которые очень сложно. Если проглотить хотя бы одну, появляются эрозии в области пищевода, желудка или кишечника. Сначала возникает боль, затем острый воспалительный процесс. Без операции удалить внедрившуюся глохидию невозможно.

К употреблению плодов опунции противопоказания такие: индивидуальная непереносимость и злоупотребление. При переедании может возникнуть запор, от которого будет трудно избавиться. Если питаться только сочными сладкими ягодами, можно спровоцировать стеноз кишечника из-за значительного снижения скорости перистальтики.

Детям до 3 лет и беременным, незнакомым с этим видом продукта, стоит воздержаться от введения его в дневное меню, чтобы не спровоцировать нежелательные последствия.

Как едят плоды кактуса опунция


Впервые вкусными сочными ягодами заинтересовались ацтеки. Они употребляли их в сыром и вареном виде. Продукт ценили за вкусовые и пищевые качества.

В описании путешествия по «Новой Испании», датированном 1560 г., указано, что мякоть настолько питательна, что много съесть невозможно.

Перед тем как есть плоды опунции, их нужно очистить от колючек. Для этого следует надеть кожаные толстые перчатки и убедиться, что доступна проточная вода.

Поверхность ягоды нужно тщательно ошкурить или пройтись мягким металлическим ершиком для посуды. Затем по ней проводят пальцами в перчатках под струей воды, чтобы смыть остатки колючек. После этого лучше толстые перчатки сменить на тонкие, взять плод в руку и сделать продольный надрез с обеих сторон. Только после этого его можно брать голыми руками.

Очищенные от колючек плоды едят свежими, целиком, несмотря на то, что у них достаточно жесткая кожица. Еще один вариант — разрезать ягоду пополам, а сочную ароматную мякоть выбрать с помощью ложки. Кушают кактус с косточками или без них — кому как больше нравится.

Вкус плодов опунции — сладкий, они чем-то похожи на хурму. Некоторые сорта более пресные, кисловатые, с хвойным привкусом. Благодаря такой многогранности их добавляют и в сладкие, и в соленые блюда.

Виды опунций, с которых собирают вкусные плоды, различающиеся только размерами:

  1. Опунция обратноразвернутая из Аргентины;
  2. Инжирная опунция из Индии;
  3. Мексиканская Шера;
  4. Серножелтая из Западной Аргентины, в ее плодах больше пищевых волокон;
  5. Опунция могучая из Центральной Мексики с самыми крупными сочными плодами;
  6. Золотой суккулент с мелкими красными ягодами из Мексики, знакомый многим цветоводам;
  7. Ломкая морозостойкая опунция из США;
  8. Главная — встречается на территории Калифорнии, как сельскохозяйственная культура не выращивается.
  9. Самые вкусные плоды у кактуса Opuntia ficus-indica, индийская смоква.

Рецепты блюд с плодами опунции


Плоды кактуса добавляют в салаты, варят, запекают, изготавливают десерты. Их используют как ароматическую добавку в ликер или различные коктейли.

Рецепты с плодами опунции:

  • Варенье . Ягоды чистят и выбирают семена. Это достаточно трудоемкое занятие, но если их оставить, есть очень вкусное варенье будет трудно. Плоды без семян засыпают сахаром в пропорции 1:1 и ждут, пока выделится сок. Затем варенье доводят до готовности на медленном огне, пока оно не загустеет. В емкость с ягодами за 5 минут до выключения обязательно добавляют лимонный сок, около 1/3 стакана, и немного корицы. Без добавок десерт будет слишком приторным, а при уменьшении количества сахара «забродит» при хранении.
  • Конфитюр с белым вином . Крупный лимон моют, просушивают, срезают концы с 2 сторон, а затем мелко рубят вместе со шкуркой, сначала на толстые кольца, затем перерезают их на несколько частей. Очищенные ягоды опунции без косточек шинкуют небольшими кусочками, с размерами граней 1,5х1,5 см или 2х2. Мельче не нужно, иначе форма не сохранится. Засыпают рубленый лимон 300 г сахара и оставляют на 1,5-2 часа, пока не появится сок. 650 г сахара смешивают со стаканом белого вина и варят до однородного состояния. Пенку снимать не нужно. Когда сироп растопится, в него выкладывают лимон с сахаром, все смешивают и кипятят на медленном огне 5 минут. Только после закипания в емкость с сиропом осторожно выкладывают 950 г кубиков сабра. Варят до загустения, осторожно удаляя пену. Если решили перемешать, делать это следует аккуратно. Затем конфитюр с кусочками ягод раскладывают по банкам, и загустеть он должен именно там. Когда остынет, закатывают крышками.
  • Мексиканский салат . Расчет продукта проводят на 2 порции. Ингредиенты стоят дорого, поэтому учитывается каждый грамм деликатеса. Сначала режут равными кусками по 30 г перцев, сладкого желтого и красного, плотные помидоры, перемешивают с 20 г консервированной кукурузы. К нарезке добавляют 60 г мякоти авокадо, несколько полуколец красного лука, 6-7 черных маслин, разрезанных пополам, 70 г свежих плодов опунции, нарезанных кубиками. Заправляют оливковым маслом, сбрызгивают свежевыжатым соком лайма и заправляют по вкусу черным перцем, солью и мелко-рубленной кинзой. Если хочется «настоящий» мексиканский вкус, перца нужно добавить столько, чтобы язык обжигало.
  • Цукаты из плодов опунции . Плотные плоды без оболочки, 600 г, нарезают одинаковыми кружочками, а затем их делят пополам. Толщина кружков должна быть не менее 6 см. Варят сироп — 400 мл воды и 400 г сахара, сок 1 лимона. Когда сахар полностью растапливается, опускают в кастрюлю опунцию и варят 3 минуты. Дают охладиться и вновь варят. Процесс повторяют, пока сироп не загустеет. Затем кусочки опунции выкладывают на пергамент, посыпают сахарной пудрой и дают подсохнуть.
  • Карамелизированный сабр . Нарезают плоды опунции на одинаковые кусочки. Семена в этом случае удалять не нужно. Из леденцов их легко извлекать во время употребления. Разогревают сахар с минимальным количеством сахарного песка. Расчет такой: на 1 кг ягодной мякоти 10 столовых ложек сахара. В жидкую карамель погружают кубики плодов, ждут, пока они дадут сок, вливают в сковороду 50 мл рома и всыпают немного корицы. Как только карамель вновь загустеет, плоды вынимают и выкладывают на тарелку. Карамель можно подавать отдельно, заворачивая на зубочистку.
  • Коктейльная подача . Ягоды можно подать как закуску к спиртным напиткам. Плод нарезают ровными ломтиками, накалывают каждый на маленькую вилочку, опускают одну сторону в расплавленный шоколад. Сладкими плодами желательно закусывать горьковатые напитки.
  • Рецепт джема из плодов опунции . 1 кг ягод чистят, складывают в блендер и измельчают. Через сито отцеживают семена и волокна, сок смешивают со стаканом сахара с горкой, добавляют половину пакетика пектина и ставят варить на медленный огонь. В специально подготовленный мешочек из марли всыпают 5 палочек гвоздики и 1 ванили, 1 расколотый мускатный орех и опускают в кипящий сироп. Варят 20 минут. Перед тем как разлить джем по банкам, в каждую выкладывают по несколько миндальных орехов.
  • Сорбент . Из 6 плодов опунции делают сок, как уже описывалось в предыдущем рецепте, и убирают в холодильник охлаждаться. В это время растапливают на сковороде 50 г сахара с таким же количеством воды. Взбивают 1 яичный белок с 3 каплями лимонного сока, соединяют ингредиенты и вновь убирают в холодильник. Когда все загустеет, можно подавать.
Плодовые семена не выкидывают. Их тоже можно употреблять в пищу, но не в составе десертов. Семена высушивают, перемалывают в порошок или в муку при выпечке. На вкус блюда такая добавка влияния почти не оказывает, но насыщает организм полезными веществами.


Сначала кактусы использовали в качестве живых изгородей, чтобы на домашний скот не нападали жители джунглей. Но в дальнейшем от выращивания опунции с этой целью пришлось отказаться. Животным пришлись по вкусу мясистые ветви и сладкие плоды с мягкими иголочками-глохидиями, но начался массовый падеж скота. Иголки цеплялись за стенки кишечника, быстро возникала кишечная непроходимость. Изгороди стали формировать из кактусов других видов, с жесткими колючками.

Но это не значит, что от выращивания опунции отказались. Плоды широко используют не только в пищевой промышленности, но и в косметической. Кроме того, сабры применяют в качестве кормового сырья для кошенили — насекомых, из тел которых получают очень дорогой натуральный краситель кармин. Его используют для украшения косметических изделий и для придания нужного колера губной помаде.

Местные жители различают виды кактусов не по сортам, а по цвету плодов: бланка, кармин, амарилла, марун, тунта. Когда урожай ягод обильный, устраивают народные празднества.

Как едят плоды опунции — смотрите на видео:


Если мечтаешь заняться цветами, то первый опыт можно получить с опунцией. Это растение не капризно и хорошо себя чувствует в обычной квартире. Главное, выбирать морозостойкие виды. Ведь отопление не всегда включают вовремя.

Опунция является многолетним растением, которое относится к роду кактусов членистоногих. В природе она является собой либо стелющийся по земле довольно густой кустарник, либо же дерево, высота которого достигает порой 6 метров в высоту. В любом случае стебель у растения круглый и сочный, а кустарник или крона дерева довольно густая, ветвистая. Стебель являет собой совокупность округлых плоских члеников, которые к тому же опутаны какими-то колючками и волосками, так что складывается впечатление, будто на куст навешано много постороннего, но это не более чем визуальный, оптический обман.

У Опунции очень специфические колючки, так называемые глохидии, которые, если присмотреться, являют собой совокупность из тонких иголочек, собранных в пучок. Это растение очень красиво цветет. Сами цветки крупные, гладкие, как бы глянцевые, могут быть различных расцветок, в том числе, желтой, красной и даже белой. Цветки имеют большое количество тычинок и пестиков, на кусте располагаются не группами, а поодиноко. Плоды данного растения похожи на разбухшие, мясистые листья, внутри которых, под окостенелой внешней оболочкой, находятся семена. Это действительно уникальное растение, ведь оно способно из таких плодов развивать новые побеги. Географической родиной Опунции является степная зона умеренного климата, которую являют такие региона, как южная часть Аргентины, Канада, центральные области Америки. Специально выращивают в Крыму и в Туркмении, а также на Кавказе.

Заготовка и хранение опунции

Заготавливают растение в любое время в году, для этого подходят относительно молодые растения, возраст которого не превышает 2 лет. Для этого свежие листья очищают от колючек и волосков, но оставляют на них кожуру. Поскольку листья мясистые, их не сушат, а используют как сырье в свежем виде.

Применение в быту

В жарких, южных странах из Опунции делают живые изгороди, а также высаживают ее на клумбах в декоративных целях Она отлично подходит для множества цветочных композиций. К тому же, ее часто можно встретить в любом уголке мира в коллекции тех, кто увлекается кактусами или просто домашними растениями, она красива, но относительно не прихотлива, лишь бы был яркий солнечный свет.

Те, кто интересуется магией, знают, что из семян этого растения делают обереги. Также из них делают пищевые красители. В промышленных целях используют при изготовлении мыла, дезодорантов, спирта и прочих веществ. Также, с целью защиты грунта от эрозии, которой подвержены открытые территории, Опунцию высаживают во многих природоохранных зонах.

Состав и лечебные свойства опунции

  1. Благодаря целому ряду полезных свойств это растение применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной. Она обладает высоким кровоостанавливающим эффектом, а также мочегонными и противовоспалительными средствами.
  2. В основном за счет высокого содержания глюкозы, белка и хлорофилла. Это своеобразный естественный антибиотик и защита от радиации, так как данное растение ее абсорбирует, не давая распространяться.

Применение опунции в народной медицине

Как уже упоминалось, данное растение обладает рядом полезных свойств, потому применяется при многих недугах.

При воспалении внешних покровов

Надо отжать сок из свежих листьев Опунции, предварительно измельчив из и очистив от колючек, а затем хотя бы дважды в день протирать пораженные места ватным тампоном, смоченным в соке или даже капать на ранки сок из пипетки.

При пневмонии

Стоит сделать отвар из данного растения. Для этого 50 грамм измельченных предварительно листьев надо заливают 100 граммами воды и доводят до кипения. Варить надо примерно полчаса, чтобы в итоге получилось 100 грамм отвара. Далее полученную жидкость процеживают и принимают трижды в день по 1 чайной ложке.

При кори

Аналогичным образом приготовленный отвар принимают по 2 столовых ложки трижды в день, не зависимо от приема пищи.

При ожирении, с целью потери веса

Советуют употреблять в пищу ежедневно хотя бы 100 грамм измельченных листьев опунции. Она обладает жиросжигающим действием, при этом обеспечивая организм сполна витаминами. Желательно есть ее до еды, так как в желудке волокна этого растения набухают и это приводит к ощущению сытости, в то же время при получении минимального количества калорий. Эти волокна поглощают волокна жира, но сами они в кишечнике не всасываются, выходя и выводя попутно жиры, вместо того, чтобы те оставались в организме.

Свежие листья с целью понижения уровня сахара в крови, при сахарном диабете

Надо съедать по 30 грамм листьев Опунции за полчаса до еды трижды в день. При этом положительным эффектом также является существенное снижение уровня холестерина в крови.

При простатите и прочих нарушениях работы предстательной железы

У мужчин, возраст которых превышает 50 лет, довольно часто бывают нарушения в работе мочеполовой системы. В профилактических и терапевтических целях рекомендуется пить по 50 грамм отвара после еды трижды в день на протяжении месяца, затем сделать 2 или 3 недели перерыва, после чего продолжить. Отвар делается аналогично тому рецепту, который описывался при лечении пневмонии .

При ревматизме, ломоте в ногах

При таком роде недуга надо изготовить настойку Опунции, для чего надо на глаз взять несколько листков растения, порвать их и положить в банку, затем залить примерно полулитром водки и дать настояться в темном месте не менее пару недель. Принимать надо по 15 капель ежедневно, но только в периоды, когда обостряется ломота в ногах ежедневно. Также можно смазывать кожу ног этой настойкой, затем укрывая их одеялом.

Противопоказания

Как и любое фармакологическое растение, Опунция имеет свои противопоказания. В частности, такими являются не только индивидуальная непереносимость компонентов данного растения, но и такие болезни, как геморрой, особенно в острой форме и цистит . Побочными явлениями, свидетельствующими о непереносимости данного препарата, являются головная боль, появившаяся резко в течение получаса после приема препарата, а также выступание красных пятен по телу, тошнота и даже рвота. В таком случае лечение данным лекарством надо прекратить.

Народное поверье гласит, что мирт делает женщину счастливой, поэтому каждой женщине рекомендуется держать это растение дома. Запах мирта отводит от человека злобу и зависть.

Опунцию советуют употреблять в пищу при ожирении, она способствует потере веса, но при этом обеспечивает организм всеми питательными веществами. Дело в том, что волокна кактуса поглощают молекулы жира, поэтому он не всасывается в кишечнике. Она также помогает расщеплению жиров в тканях и быстрому их выведению из организма.

Опунция

Состав: 1 лист опунции.

Состав: 1 лист опунции.

Полезные свойства опунции

Какими полезными, целебными и лечебными свойствами обладает опунция.

Родиной опунции является Мексика. Представляет собой крупный кактус, имеющий темно-зеленые стебли, похожие на лепешки. Сегменты стеблей размерами могут быть с ладонь, они толстые, сочные, светло-зеленого цвета, имеют продолговатую или обратнояйцевидную форму. Игловидные крупные колючки образуются на зрелых сегментах.

Народное поверье гласит, что мирт делает женщину счастливой, поэтому каждой женщине рекомендуется держать это растение дома. Запах мирта отводит от человека злобу и зависть.

В промышленности и медицине используют все растение опунции обыкновенной целиком. В жарких странах из опунции делают живые изгороди, а также высаживают Для защиты почвы от эрозии. Растение используют в косметологии, из его колючек изготавливают магические обереги. Из семян выделяют масло или перемалывают в муку. Цветки опунции входят в состав многих чайных сборов. Из растения вырабатывают пектин, клей и красители для пищевых продуктов. В нем содержатся витамины. Из этого вида кактусов можно получить сырье для производства мыла, спирта, дезодорантов и многое другое.

Благодаря немалым целебным свойствам опунция применяется в традиционной и народной медицине. Из побегов опунции готовят препараты, помогающие при диарее и устраняющие боли в животе. Плоды опунции используют также в качестве закрепляющего средства при диарее.

Для лечения сахарного диабета, ожирения, гастрита, болезней печени, артериальной гипертонии, язвенной болезни желудка рекомендуют препараты из стеблей и цветков этого кактуса. Они в состоянии также регулировать уровень сахара в крови. Листья опунции способствуют выработке инсулина в организме.

Опунцию советуют употреблять в пищу при ожирении, она способствует потере веса, но при этом обеспечивает организм всеми питательными веществами. Дело в том, что волокна кактуса поглощают молекулы жира, поэтому он не всасывается в кишечнике. Она также помогает расщеплению жиров в тканях и быстрому их выведению из организма.

При употреблении опунции в пищу волокна набухают, их объем в желудке увеличивается, в результате чего появляется ощущение сытости, которое не проходит в течение долгого времени. Аппетит и уровень сахара и холестерина в крови при этом понижаются. В результате улучшаются обменные процессы и вес становится меньше.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма. Также она снимает тяжесть в ногах, устраняет ломоту.

Сок опунции рекомендуют пить при болезнях печени. При воспалении мочевыводящих путей (цистите, уретрите) помогает отвар из корней опунции, оказывающий мочегонное действие. Также опунция хорошо действует при нарушении деятельности предстательной железы, ее отвар советуют пить мужчинам после 50 лет. Цветы кактуса обладают кровоостанавливающим и вяжущим свойствами, они рекомендованы для избавления от аденомы простаты, при уретритах и других заболеваниях с непроизвольным и частым мочеиспусканием. Содержащиеся в них вещества помогают укрепить сфинктеры мочевого пузыря, а также спасают от хронических воспалительных процессов.

Противопоказаниями к применению препаратов из опунции являются хронические геморрой и цистит.

Компресс из опунции при отеках

Состав: 1 лист опунции.

Способ приготовления: удалить с листа все колючки. Отрезать полоску шириной 1 см, остальное положить в холодильник. Отрезанный кусок измельчить, чтобы получилась кашица.

Способ применения: втирать кашицу в отечное место в течение 2 мин., потом разровнять, накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и обмотать все шерстяным шарфом. Компресс делать перед сном. Утром удалить остатки кашицы.

Примечание: прикладывать компресс в течение 3-10 вечеров.

Настойка листа опунции при ломоте в ногах

Состав: 1 лист опунции, 200 мл водки или 70%-ного этилового спирта.

Способ приготовления: нарезать лист кусочками, залить водкой и настаивать в течение 15 дней в темной посуде.

Способ применения: внутрь принимать по 15-18 капель ежедневно, наружно натирать больные ноги.

Компресс из опунции для заживления ран

Состав: 1 лист опунции.

Способ приготовления: удалить с листа все колючки, разрезать его пополам.

Способ применения: приложить к больному месту сочной стороной, забинтовать. Курс лечения составляет 5-6 дней.

Листья опунции при болезнях мочевыводящих путей

Состав: 5 листьев опунции, 2 ст. л. воды.

Способ приготовления: измельчить листья опунции при помощи мясорубки или соковыжималки. Выложить кашицу на кусок ткани и отжать сок, к оставшейся кашице добавить воду и опять отжать.

Способ применения: принимать по 1-2 ст. л., заедая медом или сахаром, 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Примечание: действует как мочегонное средство.

Листья опунции с кагором и медом при бронхиальной астме

Состав: 200 г мелко нарезанных листьев опунции, 500 мл кагора, 500 г меда.

Способ приготовления: смешать все ингредиенты, настаивать в течение 20 дней.

Способ применения: принимать 3 раза в день по 1 ст.л. перед едой.

Примечание: средство противопоказано при аллергии на продукты пчеловодства.

Применение опунции в народной медицине

Как уже упоминалось, данное растение обладает рядом полезных свойств, потому применяется при многих недугах.

При воспалении внешних покровов

Надо отжать сок из свежих листьев Опунции, предварительно измельчив из и очистив от колючек, а затем хотя бы дважды в день протирать пораженные места ватным тампоном, смоченным в соке или даже капать на ранки сок из пипетки.

При пневмонии

Стоит сделать отвар из данного растения. Для этого 50 грамм измельченных предварительно листьев надо заливают 100 граммами воды и доводят до кипения. Варить надо примерно полчаса, чтобы в итоге получилось 100 грамм отвара. Далее полученную жидкость процеживают и принимают трижды в день по 1 чайной ложке.

При кори

Аналогичным образом приготовленный отвар принимают по 2 столовых ложки трижды в день, не зависимо от приема пищи.

При ожирении, с целью потери веса

Советуют употреблять в пищу ежедневно хотя бы 100 грамм измельченных листьев опунции. Она обладает жиросжигающим действием, при этом обеспечивая организм сполна витаминами. Желательно есть ее до еды, так как в желудке волокна этого растения набухают и это приводит к ощущению сытости, в то же время при получении минимального количества калорий. Эти волокна поглощают волокна жира, но сами они в кишечнике не всасываются, выходя и выводя попутно жиры, вместо того, чтобы те оставались в организме.

Свежие листья с целью понижения уровня сахара в крови, при сахарном диабете

Надо съедать по 30 грамм листьев Опунции за полчаса до еды трижды в день. При этом положительным эффектом также является существенное снижение уровня холестерина в крови.

При простатите и прочих нарушениях работы предстательной железы

У мужчин, возраст которых превышает 50 лет, довольно часто бывают нарушения в работе мочеполовой системы. В профилактических и терапевтических целях рекомендуется пить по 50 грамм отвара после еды трижды в день на протяжении месяца, затем сделать 2 или 3 недели перерыва, после чего продолжить. Отвар делается аналогично тому рецепту, который описывался при лечении пневмонии.

При ревматизме, ломоте в ногах

При таком роде недуга надо изготовить настойку Опунции, для чего надо на глаз взять несколько листков растения, порвать их и положить в банку, затем залить примерно полулитром водки и дать настояться в темном месте не менее пару недель. Принимать надо по 15 капель ежедневно, но только в периоды, когда обостряется ломота в ногах ежедневно. Также можно смазывать кожу ног этой настойкой, затем укрывая их одеялом.

Противопоказания

Как и любое фармакологическое растение, Опунция имеет свои противопоказания. В частности, такими являются не только индивидуальная непереносимость компонентов данного растения, но и такие болезни, как геморрой, особенно в острой форме и цистит. Побочными явлениями, свидетельствующими о непереносимости данного препарата, являются головная боль, появившаяся резко в течение получаса после приема препарата, а также выступание красных пятен по телу, тошнота и даже рвота. В таком случае лечение данным лекарством надо прекратить.

©2013 — 2015 Все о лекарственных растениях

Кактус опунция

Общие сведения

Опунция является стойким долголетним растением, способным расти высотой от 4 до 6 м. Её родиной считается субтропическая местность, а именно территория Южной Америки. Впервые растение опунция упомянул в своем произведении Ф. Эрнандес «История растений Новой Испании», написанном в 1535 году.

Опунция – растение, имеющее способность расти быстро. Помимо этого, она может образовывать кусты абсолютно разных интересных форм. В основном, опунция представляет собой кактус, имеющий темно-зеленый окрас. Ее стебель по форме похож на лепешку. А их кладодии имеют размер человеческой ладони – светло-зеленого цвета, мощные, сочные, порождающие друг друга. Многие путают в связи с таким внешним видом стебля его с листьями.

Колючки у кактуса опунции формируются чуть позже и имеют вид плотных, больших иголочек. Помимо больших колючек, имеются еще и острые колючки, которые и ранят наши нежные ручки. Но таким способом опунция охраняется от внешней среды. Однако любителям такого растения следует обращаться с ним очень осторожно, т.к. мелкие колючки очень больно впиваются в кожу и тяжело извлекаются из нее.

Начиная с весенней поры и заканчивая осенней, на кактусе опунции начинают появляться желтенькие цветочки, украшая это, на первый взгляд, дикое растение. Яркой особенностью опунций является их яркое, пышное цветение в дневное время суток.

Плоды опунции начинают созревать в середине июля. Иногда этот процесс затягивается до середины августа. Вначале образуются зелёные, неспелые «шишки». Со временем они увеличивают свои формы и, помимо этого, приобретают красно-бордовый окрас. Красно-бордовый цвет плодов опунции свидетельствует о том, что плоды стали зрелыми. Спелые ягоды очень мясисты, сочны, крупны. Мякоть ягод сладкая на вкус, практически бесцветная.

Размножение опунций обычно происходит через семена либо черенки. Интересным фактом стало то, что вопросом разведения опунций занимался известный писатель и философ Гёте. Используемыми являются практически все части опунции. Такое растение рассаживают в качестве изгородей. Их отличительной особенностью является защита почв от эрозий на неровных местностях.

В кулинарии применяют такие части опунции как плоды, стебли. С помощью этих частей растения изготовляют косметические, лечебные средства. Семена опунции идут на получение ценных масел и муки. Из колючек изготавливают различные магические обереги. Цветы этого растения являются сырьем для целебного чая. В целом, опунция является одним из продуктов, с помощью которых получают клей, пектины, противокоррозионные вещества, красители для продуктов питания.

Применение в медицине

Целебные свойства – вот еще одна незаменимая и необходимая ценность опунции. Ее используют в разных отраслях медицины.

Учеными было доказано, что из кактуса опунции получают спирт, мыло, витамины.

Побег опунций в медицине используют для лечения диареи, болей в животе и все, что с этим связано. Им также лечат дизентерию, применяют как крепящее средство.

Цветок и стебель этого растения применяют при лечении ожирения, сахарного диабета, гастрита, гипертонии, язв желудка, болезней печени, запорах. Благодаря этим составляющим уровень сахара и холестерина нормализуется. А листья опунций, богатые на кальций и калий, катализируют выработку поджелудочной железой инсулина в человеческом организме.

Опунция способна стимулировать потерю веса. При этом она обеспечивает организм нужными питательными веществами. Употребление препаратов, в состав которых входит опунция, способствует предупреждению образования жиров, повышает их расщепление и выводит их из организма. Это происходит от того, что опунции присуща функция связывания жиров (до 28 %). Волокна кактуса набухают в желудке, их объем увеличивается, что избавляет от ощущения голода. В процессе лечения такими препаратами настроение человека улучшается. Кроме того, происходит понижение аппетита. В результате получаем уменьшение веса, сахара и холестерина в крови.

Опунция содержит растительные протеины, способствующие устранению целлюлита, отеков, задержке жидкости в организме. Сок в виде слизи, выделяемый растением, помогает при лечении болезней печени. Настой корней опунции функционирует как мочегонный препарат. Эффективным это средство будет и при лечении нарушения функционирования предстательной железы. В основном, его рекомендуют представителям мужского пола возраста 50-ти лет.

Цветки опунций вяжущие и кровоостанавливающие. Ими лечат также аденомы простаты. Поэтому цветы этого растения содержатся в препаратах, которые применяют при простате, частом мочеиспускании, цистите, уретрите. Их функция – укрепление мышц мочевого пузыря.

Опунция способна уменьшать интоксикацию при похмелье. Сок этого растения, помимо вышеперечисленных функций, еще и способствует снятию воспалений после травм. Препараты из этого кактуса помогут забыть о неприятных ощущениях, возникших с недолговременным воспалением печени в связи с применением алкоголя.

Вещества, которые содержат ткани опунции, оказывают положительное воздействие на нервную систему человека. Они помогают бороться со стрессами, укрепляют общее состояние. Экстракт опунции способен восстанавливать силы спортсменов после напряженных тренировок. Интересно то, что такой экстракт полезен не только для людей, но и для рыб. С его добавлением в рыбий корм состояние рыб стало значительно улучшаться.

Это растение способно оказывать общеукрепляющее воздействие на организм человека и животных, повышает защитную функцию, укрепляет иммунитет. Жара, обезвоживание, радиация – эти слова станут непонятными и незнакомыми для человека, принимающего препараты, в составе которых есть опунция. А ее экстракт известен теперь не только в медицине и фармакологии, но еще и в косметологии. Некоторые косметические производители считают его незаменимым в приготовлении своих средств. Сок опунции добавляют в лосьон, лечат дерматиты, солнечные ожоги и кожные сыпи.

Удивительно, но вытяжка из опунции способна лечить заболевания, связанные с головным мозгом человека, а именно болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, инсульты и инфаркты.

Большинство видов кактусов являются отличными антибиотиками! В некоторых странах опунцию пытаются применять для лечения раковых опухолей.

Колоссально! Неужели одно растение способно излечить столько болезней? Помимо вышесказанного, ученые все еще пытаются исследовать и другие полезные свойства растения. Возможно, человечество в скором времени узнает и о новом применении опунций.

Применение в медицине

Представим вашему вниманию несколько рецептов, которые помогут бороться со следующими болезнями:

Компресс от ревматизма. Если вы хотите сделать компресс с целью лечения радикулита, лучше всего брать для сырья немолодую опунцию. Срежьте два листочка, расположенных на верхушке растения. Посадите их в горшочек. Нижние будут использоваться в виде лекарства. Далее нужно осторожно удалить ножом все колючки – и большие, и маленькие. Далее отрезаем от листочка полоску шириной 1 см. Остальное складываем в холодильник. Измельчаем отрезанную часть до состояния кашицы. После такой обработки остается только втереть ее в поврежденное место.

Втирать следует в течение 1-2 минут, после чего накрыть бумагой, лучше пергаментной. А поверх бумаги положим как можно больше ваты. На вату ложится полиэтиленовый пакет, после чего обвязываем это место платком из шерсти. Лучше всего делать такой компресс перед сном. Если ревматизм только начал себя проявлять, то будет достаточно и 1-3 процедур. Если же вы страдаете такой болезнью долго, то курс лечения должен быть в пределах 10 процедур. По утру, снимая компресс, не стоит смывать оставшуюся консистенцию. Лучше будет, если вы соскоблите ее ногтями. Таких последствий, как ожоги, неприятные ощущения, рецидивы вы не заметите.

Настойка против ломоты ног. Для приготовления настойки понадобится лист растения, который нужно порезать на кусочки и залить водкой в посуде темного цвета. Настаивать ее нужно около двух недель. Употреблять настойку опунции следует по 15-18 капель внутрь. Ей можно также намазывать больные ноги. Ощущение легкости не заставит себя долго ждать.

Средство с заживляющим эффектом. Очищаем кактус от колючек и кожицы. Очищенный кусок опунции прикладываем на рану либо язву. Перебинтовываем. Повторяем такую процедуру 5-6 раз.

Снадобье по китайскому рецепту. Китайцы использовали опунцию для приготовления лечебного напитка. Для этого они брали 100 грамм очищенного кактуса (от иголочек и кожицы) и добавляли в него мед и белок яйца, после чего употребляли внутрь.

Применение в кулинарии

Опунцию, помимо медицины, широко применяют и в кулинарном производстве. Она является абсолютно не ядовитой, поэтому все составляющие этого растения могут смело идти в пищу. Но будьте осторожны, кромсая комнатное растение в салат. Кактус может содержать в себе остатки удобрения или химические препараты, в которых он произрастал. Поэтому задумайте, стоит ли оно того? Если же вы решились на такой поступок, тщательно промывайте растение и дегустируйте его перед подачей на стол.

Вот несколько кулинарных рецептов, пришедших к нам из разных стран:

  1. Запечённые плоды. Для приготовления этого блюда нам понадобятся плоды растения. Начинаем, как обычно, с того, что очищаем опунцию от колючек и кожицы, после чего ставим ее в духовку и ждем, пока она подрумянится. После этого достаем блюдо, охлаждаем до нужной температуры и смело подаем к столу.
  2. Опунция в лимонном соке. Этот рецепт довольно просто сделать. Плоды очищаем от кожицы, затем поливаем лимонным соком. Сок лимона можно заменить соком лайма. Это блюдо можно подавать как десерт.
  3. Суп из опунции. Этот суп готовится по такой же технологии, как и обычный суп. Только для большей его густоты добавляются мелко нарезанные ломтики кактуса и другие овощи с бобовыми.

Применение в косметологии

Масло, выделяемое семенами опунции, нашло свое применение в косметологии. Оказывается, оно способно защищать кожные покровы от возрастных перемен организма.

Помимо этого, оно имеет приятный запах. Вот рецепт, который поможет вам всегда выглядеть превосходно:

Маска для зрелой кожи, или эликсир молодости. Такая маска будет увлажнять, смягчать, освежать и минерализовать вашу кожу. Нужно всего лишь смешать масло кактуса с экстрактом семян граната. Такая маска наносится массажными движениями на уже очищенную, влажную кожу. Ходить с такой маской нужно в течение получаса, после чего остатки снимаются салфеткой. Такую масочку необходимо использовать женщинам возрастом от 45 лет. Достаточно будет наносить ее 1-2 раза в месяц, чтобы ваша кожа стала сияющей, очищенной, подтянутой.

Я всегда знала, что сабрес применяют в кулинарии; в замечательной книге «Иерусалимская трапеза 3000 лет», подготовленной к печати нашим издательством, приводится рецепт парфе лавандер в соусе из плодов кактуса.

Однако я сама — даже стыдно признаться — попробовала сабрес только на прошлой неделе в гостях (прожив более 40 лет в Израиле!). Оказалось, что этот плод используется и в народной медицине.


Rina Zak

*******

Кактус и его препараты применяются при заболеваниях: — диабета; — дыхательной системы; — зубов и полости рта; — для ухода за кожей; — для ухода за волосами; — нервной системы; — при нарушении обмена веществ; — как общеукрепляющее средство; — опорно-двигательного аппарата; — для очищения организма; — пищеварительной системы; — похмельного синдрома; — сердечно-сосудистых заболеваниях; — ушей. Диабет.

Стимулирует выработку инсулина в организме употребление этого кактуса в пищу. Для лечения рекомендуются цветы опунции.

При комплексном лечении сахарного диабета применяются цветы и стебли опунции, благодаря чему достигается регуляция уровня сахара и холестерина в крови.

А богатые кальцием и калием листья опунции стимулируют выработку инсулина в организме.

Заболевания дыхательной системы. При заболеваниях горла. Опунция широко применяется, т. к. обладает прекрасными бактерицидными антисептическими свойствами.

Народная медицина некоторых стран имеет опыт применения кактусов для снижения температуры у лихорадящих больных, ослабления воспалительной реакции.

При пневмонии

(в качестве дополнительного средства лечения). 1/3 стакана измельченной мякоти кактуса залить стаканом кипятка, варить на небольшом огне 15-20 минут, процедить и долить кипяченую воду до первоначального объема.

Пить отвар теплым по 1-2 ч. л. 3-4 раза в день за 10 минут до еды. Курс лечения – не менее недели.

Заболевания зубов и полости рта.

При цинге. Кактусы применяются для лечения цинги.

Эта болезнь происходит от недостатка витамина С, а этот витамин с избытком можно получить из плодов опунции. Что было хорошо известно индейцам, и они щедро делились этим знанием с европейскими моряками и миссионерами.

Уход за кожей. Масло опунции, получаемое из семян кактуса, активно используют в косметологии.

Как оказалось, это желто-зеленое масло с приятным травянистым запахом: — способно защищать кожу от воздействия свободных радикалов, возрастных изменений;

— превосходно смягчает, питает и восстанавливает кожу, разглаживает морщины, укрепляет ткани, придает им тонус.

Поэтому масло опунции используется в средствах по уходу за зрелой и стареющей кожей (кремах, сливках, молочке, масляной смеси, масках), средствах по уходу за сухой кожей лица, рук, ног.

Масло может применяться в чистом виде или в различных соотношениях с другими компонентами.

Так, например, оно используется в сочетании с мякотью авокадо (для борьбы с морщинами и для стимулирования регенерации), настоем маргаритки (для ухода за бюстом), маслом шиповника (для ухода после загара), эфирным маслом лаванды (для смягчающего и заживляющего эффекта).

Для ухода за волосами.

На волосы масло кактуса, получаемое из семян кактуса, оказывает не менее благотворное влияние: укрепляет слабые и ломкие, предотвращает появление перхоти у проблемных волос.

Поэтому масло опунции используется по уходу за сухими волосами. Масла кактуса опунции входит в состав некоторых косметических линий как действующее средство: От целлюлита.

Растительные протеины опунции устраняют целлюлит, отеки и задержку жидкостей, так как помогают организму вернуть жидкости из тканей в лимфатические и кровеносные сосуды (особенно из соединительной ткани кожи).

От заболевания кожи.

При небольших ранах и порезах.

Смочить в кактусовом соке стерильную марлевую салфетку, положить ее на больное место и зафиксировать бинтом или пластырем. Делать повязки 2-3 раза в день по 1-2 часа. Курс лечения – до полного выздоровления.

При ранках, язвочках. Удалить колючки, очистить кактус от кожицы, приложить кусочек прямо на ранку или язвочку, прибинтовать.

Повторить 5-6 раз.

При дерматитах; — при солнечных ожогах; — при кожной сыпи. Используют лосьоны, которые изготавливают на основе сока опунции.

От кровотечения.

Кровоостанавливающим действием обладают цветы опунции. Мужские болезни. По устоявшемуся мнению, настойка опунции значительно повышает мужскую потенцию.

Удивительно, но на женщин эта же настойка никак не действуют. При снижении потенции. Смешать: — 1/3 стакана мякоти кактуса, — 1/2 стакана меда, — 1 стакан водки. Смесь настоять в темном месте 7 дней, процедить.

Растворить 30-35 капель настойки в 2 ст. л. кипяченой воды и пить 2 раза в день перед едой. Курс лечения – до улучшения состояния.

При нарушении функции предстательной железы. Опунция является эффективным средством, ее рекомендуют мужчинам в возрасте 50 лет и старше.

Эти цветы являются основой лекарственных средств, применяемых при аденоме agro.agroblogs.com предстательной железы, учащенном или непроизвольном мочеиспускании, неспецифических воспалительных заболеваниях мочевых путей (циститах, уретритах).

Они способствуют укреплению мышц мочевого пузыря, которые ослабевают в пожилом возрасте, при рецидивирующих воспалительных процессах.

Это подтверждают исследования, проводимые в российских учреждениях здравоохранения: ММСИ им. Семашко кафедрой урологии и во многих известных крупных клиниках мира.

Подобно другим растениям, используемым для лечения доброкачественной гипертрофии предстательной железы, масло Кактуса Опунция содержат бета-ситостерол — натуральный иммуномодулятор, который проникая в структуру клеток, активирует здоровые и подавляет злокачественные клетки.

Очень важно антиоксидантное действие, позволяющее многократно снижать риск возникновения рака простаты.

Заболевания нервной системы.

— улучшает мозговое кровообращение; — улучшает память; — снимает головную боль; — обостряет ум и память.

Масло Кактуса Опунции, 1-2Млг рекомендуется употреблять в пищу людям, занятым умственным трудом.

В последнее время появились данные о том, что этиловый ацетат – вытяжка из опунции — может применяться для предотвращения и лечения болезней головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, инсульт и сердечно сосудистой системы, в частности, инфаркта миокарда, избавлению людей от стресса и оказывает общеукрепляющее действие.

Масло экстракт также полезен спортсменам – он помогает им восстанавливать силы после напряженных соревнований.

Новое средство уже поступило в продажу в аптеках Франции, Англии, Испании, США и некоторых других стран.

Обмен веществ.

Кактус улучшает обменные процессы, поэтому, это средство может способствовать похудению.

Общеукрепляющее средство.

Опунция оказывает общеукрепляющее действие на организм, повышают его защитные функции, укрепляют иммунную систему.

Она помогает человеку бороться с воздействием негативных факторов окружающей среды: жарой, обезвоживанием, радиацией.

Заболевания опорно-двигательного аппарата. При переломах.

Из высушенного и растёртого в тонкий порошок стебля этого кактуса готовят массу для лубков, которая хорошо фиксирует отломки костей.

Ревматизм: — при подагре; — при «ломотных страданиях». При радикулите. Растирать маслом больные суставы, затем накрыть их компрессной бумагой, толстым слоем ваты и перевязать шарфом.

Делать процедуры ежедневно, на ночь. Курс лечения – от 4 до 7 дней.

Настойка: 1/2 стакана измельченной мякоти (или 20мг масла кактуса) залить 0, 5 л водки, настоять в темном месте 7 дней, ежедневно взбалтывая, процедить.

От ломоты в ногах.

Настойку принимать по 15-18 капель внутрь. И мазать больные ноги.

Заболевания пищеварительной системы. Опунция активизирует работу: — почек; — печени; — селезенки.

При комплексном лечении: — язвенной болезни желудка; — гастрита; — запоров; — ожирения;

При воспалениях: — кишечника; — мочеполовой системы.

Кактус Опунция и его плоды обладают прекрасными бактерицидными антисептическими свойствами и широко употребляют в пищу. Из них делают варенье, цукаты, маринады, свежие салаты и даже знаменитую водку – текилу.

А так как опунция – неядовитое растение – в пищу идут практически любые ее части (стебли, плоды, сок). Кактус Опунция широко известна благодаря своей способности помогать потере веса, обеспечивая при этом организм всеми необходимыми питательными веществами.

Употребление опунции предупреждает образование жиров, повышая их расщепление и выведение из организма.

Это происходит благодаря одному из наиболее ценных свойств опунции — способности связывать до 28% жира – волокна кактуса адсорбируют молекулы жира, в результате чего он становится недоступен пищеварительным ферментам.

Этот процесс сопровождается набуханием и понижается аппетит. Результатом всего этого становятся уменьшение веса, холестерина и уровня сахара в крови.

В современной фармакологии из опунции даже выпускается препарат для снижения веса «Proactol».

При похмельном синдроме по мнению ученых, эффект достигался за счет ускорения переработки алкоголя в организме. Снять похмельный синдром способен кактус, 1 ч. л. масла развести в стакане кипяченой воды и выпить небольшими глотками.

Какими полезными, целебными и лечебными свойствами обладает опунция.

Родиной опунции является Мексика. Представляет собой крупный кактус, имеющий темно-зеленые стебли, похожие на лепешки. Сегменты стеблей размерами могут быть с ладонь, они толстые, сочные, светло-зеленого цвета, имеют продолговатую или обратнояйцевидную форму. Игловидные крупные колючки образуются на зрелых сегментах.

❧ Народное поверье гласит, что мирт делает женщину счастливой, поэтому каждой женщине рекомендуется держать это растение дома. Запах мирта отводит от человека злобу и зависть.

В промышленности и медицине используют все растение опунции обыкновенной целиком. В жарких странах из опунции делают живые изгороди, а также высаживают Для защиты почвы от эрозии. Растение используют в косметологии, из его колючек изготавливают магические обереги. Из семян выделяют масло или перемалывают в муку. Цветки опунции входят в состав многих чайных сборов. Из растения вырабатывают пектин, клей и красители для пищевых продуктов. В нем содержатся витамины. Из этого вида кактусов можно получить сырье для производства мыла, спирта, дезодорантов и многое другое.

Благодаря немалым целебным свойствам опунция применяется в традиционной и народной медицине. Из побегов опунции готовят препараты, помогающие при диарее и устраняющие боли в животе. Плоды опунции используют также в качестве закрепляющего средства при диарее.

Для лечения сахарного диабета, ожирения, гастрита, болезней печени, артериальной гипертонии, язвенной болезни желудка рекомендуют препараты из стеблей и цветков этого кактуса. Они в состоянии также регулировать уровень сахара в крови. Листья опунции способствуют выработке инсулина в организме.

Опунцию советуют употреблять в пищу при ожирении, она способствует потере веса, но при этом обеспечивает организм всеми питательными веществами. Дело в том, что волокна кактуса поглощают молекулы жира, поэтому он не всасывается в кишечнике. Она также помогает расщеплению жиров в тканях и быстрому их выведению из организма.

При употреблении опунции в пищу волокна набухают, их объем в желудке увеличивается, в результате чего появляется ощущение сытости, которое не проходит в течение долгого времени. Аппетит и уровень сахара и холестерина в крови при этом понижаются. В результате улучшаются обменные процессы и вес становится меньше.

Вкусный кактус — опунция | Cooks

Кактус опунция родом из Кипра. Этот удивительный цветок не только красив в цвету, но к тому же он… съедобен и невероятно вкусен! Что и как готовят из опунции? Как подготовить ее к приготовлению?

В этой статье вы найдете историю распространения этого кактуса,  много полезных советов, как очистить опунцию, и как приготовить из нее мармелад.

Опунция – это обширнейший род растений семейства Кактусовые (Cactaceae), включающий около 300 видов, разнообразных по размеру и экзотично-колючему облику растений.

Ростом растение метр-полтора. Ветви в виде зеленых лепешек, толстых и крепких. На них желтые шипы. Плодов много. Плоды тоже с шипами. Без шипов редко. Разве что «индейская фига», которая дает вкусные фиолетовые плоды.

Между тем опунции победно шествуют по земному шару, завоевывая все новые площади. Особенно быстро расселились по Австралии. Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску. Ею красили солдатские штаны. Потом несколько опунций завезли садоводы из Аргентины. Опунции ускользнули с плантаций и расселились по фермерским землям. В 1920 году они контролировали уже 60 миллионов акров, образуя непроходимые барьеры в 1,5 метра высотой.

 

Встревоженное правительство создало совет по делам опунций, которому дали предписание пресечь дальнейшее продвижение кактусов. Перепробовали разное: химию, огонь, плуги, бороны. Бесполезно. Тогда завезли из Нового Света 150 видов листогрызущих насекомых. 149 из них нашли более вкусной пищей фермерские овощи. И лишь мотылек кактобластус из Аргентины оправдал ожидания. Гусеницы его вскоре очистили большую часть фермерских полей.

 

 

Перед второй мировой войной опунции начали разрастаться на фермерских полях в Техасе. На этот раз виновником была неколючая груша — опунция крупнокорневая. Она стелется по лугам, подобно «гусеничному дьяволу», лишь немного приподнимаясь над почвой. Семена прорастают трудно. Всходы развиваются медленно. Боятся конкуренции луговых трав и еще больше пасущегося скота. И все же на лугах кактус разрастался быстро и неудержимо. Были кролики. Те плоды обожали.

Кролики начинали питаться опунциями в августе. И ели до самых морозов, до ноября. А поскольку семена опунций в помете находили круглый год, догадались, что кролики подбирают опавшие плоды, и посев кактусов продолжают и зимой. И хотя кролики были, конечно, не единственными сеятелями, с ними начали борьбу.

 

Оставалось решить вторую часть задачи. Почему опунции так хорошо укрепляются на пастбищах, если всходы их чувствительны ко всяким невзгодам и медленно растут? Выяснили, что перед войной четыре года длилась сильная засуха. Она задержала рост трав. Трав выросло меньше. Скота паслось тоже меньше. Опунции, отлично приспособленные к засухе, росли не хуже, чем раньше. Выстояли и победили. На каждом гектаре насчитывалось теперь по 300—400 кустов.

Кто-то завез опунции и на Мадагаскар, они расселились по полям. И там их начали искоренять. Но некоторые мадагаскарцы уже задумались. Ведь опунции — это корм. И неплохой. И никакой заботы не требуют. Эти растения точно созданы для нашей эпохи, когда все больше накапливается в мире бэдлендов — всевозможных пустошей, смытых и разрушенных почв. На таких землях у опунции нет конкурентов. Ведь и в природе они растут там, где меньше конкуренция.

 

 

Спасаясь от конкуренции, опунции нашли убежище не только в пустыне, но и на берегах океана. Представление о кактусах как о детях сухих, выжженных солнцем равнин не совсем точно. Опунции столь же хорошо уживаются в мангровых зарослях так близко к воде, что дважды в день волны прилива перекатываются через них. Несмотря на водные процедуры, цветут, как обычно, и дают плоды. И облик их не меняется. Только в самой гуще мангровых зарослей они становятся менее толстыми и более долговязыми. Опунции идут дальше других кактусов и на север, добираясь до самой Канады.

 

 

 

Опунции — это кактусы с плоскими, сочными, членистыми ветвями. Прямостоячие или стелющиеся кустарники, реже деревья. На стеблях расположены видоизменённые пазушные почки — ареолы — с колючками и пучком легко обламывающихся тонких колючек — глохидий. Листья небольшие сочные, шиловидные, рано опадающие. Цветки одиночные, обоеполые. Плоды ягодообразные, сочные, сладкие, с приятным фруктовым ароматом у многих видов, один из которых известен под названием «индейская смоква» (Opuntia ficus-indica) — съедобные. В отличие от прочих кактусов, семена плоские с твёрдой кожурой. Опунция относится к многолетним кактусам.

Ее стебель мясистый, листовидный, членистый, имеет сизовато-зеленую окраску и плоскоовальную форму. На его поверхности располагаются ареолы, в зависимости от вида содержащие крупные или мелкие колючки. Многие опунции имеют глохидии – пучки крохотных, очень хрупких крючковидных волосков, которые болезненно впитываются в кожу. Как многие кактусы, опунции растут и развиваются медленно, переходя к цветению лишь на 10–12-й год жизни.

 

 

Цветёт опунция с начала апреля по сентябрь красивыми крупными цветками. Образовавшиеся зелёные шишечки плодов быстро увеличиваются в размерах и, вскоре поспевая, становятся красно-бордовыми. На формирование цветков у большинства высокорослых опунций в комнатных условиях рассчитывать не приходится. Но если они растут в больших кадках, которые летом можно вынести в сад, или же находятся в тепличной почве, то на плоских боковых члениках часто появляется множество круглых простых цветков с короткими желтыми, оранжевыми или красными (реже белыми) лепестками. Тычинки опунций обычно короткие, даже при легком-прикосновении к ним сразу скручивающиеся. В мясистых ягодах находятся светлые семена размером с зерно чечевицы, их окостенелая оболочка осложняет прорастание опунций в условиях европейского климата. Для опунций характерна одна особенность, а именно пролиферация (способность развивать из плодов новые цветки и побеги, но в плодах при этом не завязываются семена).
Цветки появляются с весны до осени ярко-красного, оранжевого или желтого цвета. Плоды в комнатных условиях на опунции образуются очень редко. Это покрытые колючками ягоды розоватого цвета, по своей форме напоминающие груши. Плоды многих видов опунций съедобны, они известны как «индийские фиги».

 

 

Опунции представляют интерес для цветоводов не только из-за многообразия форм роста, но и из-за совершенной непредсказуемости развития, потому что побеги опунций иногда появляются там, где их меньше всего ожидаешь. Трудно отказаться от соблазна и не оживить свою коллекцию кактусов с помощью таких удивительных растений, даже, несмотря на то, что они иногда растут слишком быстро и очень неприятно колются. Дело в том, что у всех опунций есть глохидии — крохотные щетинки, загнутые кончики которых можно разглядеть только под микроскопом. Они непрочно сидят в опушенных ареолах и впиваются в кожу при самом осторожном прикосновении к ним. Удалять глохидии лучше всего пинцетом, в мыльном растворе или под напором проточной воды.

Опунция также древнее растение индейцев, изображено в государственном гербе Мексики. Стебли содержат крахмал, сахар, протеин, витамин С. Могут служить кормом для животных. Растения легко размножаются вегетативно. В некоторых частях Америки местные жители едят похожие на инжир плоды опунций, называя эти мясистые ягоды «tuna» и различая их по цвету (tuna amarilla, tuna blanca, tuna tinta и т.д.). Употребляли в пищу плоды одичавших опунций и в Испании, где время созревания этих ягод отмечалось своего рода народным праздником. Из плодов некоторых видов опунции также варят варенье, джемы, а из сока делают сироп, патоку и вино. Зрелые плоды сушат, а незрелые варят с мясом. Итальянцы едят плоды опунции как десерт, в свежем виде или после термообработки.

 

 

В культуре наиболее популярны низкорослые виды со сплюснутыми в виде лепешек члениками, хотя в комнатных условиях они цветут неохотно. Опунции, за редким исключением некоторых видов кактусов, очень легко выращивать. Ухаживать за опунциями нужно очень осторожно, так как глоходии легко отделяются и вонзаются в пальцы.

Плоды растущей в Италии и других Средиземноморских странах опунции применяют как целебное (обладают крепящим свойством) и витаминное средство, т.к. ягоды, как и листья, содержат большое количество витамина С.

 

 

Плоды опунции или теоночтли (или tuna), — так ацтеки называли опунцию — имели кисло-сладкий вкус и широко использовалисть ими в пищу. Появившиеся здесь много веков позднее европейцы, стали называть ее колючая груша (prickly pear). И действительно, по форме плоды опунций больше всего напоминают небольшую грушу или лимон. Эти плоды можно употреблять как в свежем, так и в сушеном или вареном виде, только предварительно нужно удалить с кожицы плода тонкие колючки. Анализ показал, что в плодах содержатся альбумин, растительная слизь, сахара. Вот поэтому из сока, полученного из плодов опунций, делают сиропы и желе, а также используют в качестве красного красящего вещества в кондитерской промышленности. Когда сок сбраживают, то в результате брожения получают слабоалкогольный напиток колинке.

Мексиканцы и до настоящего времени используют в пищу также и стебли опунций. Для этого используют молодые побеги, которые сначала очищают от колючек, а затем они служат основой для приготовления ряда национальных блюд.

 

 

В конце августа на деревьях опунции появляются бледно-зеленые, желтые и малиновые «пальчики» экзотических фруктов – «колючих груш», «варварских смокв» – как их часто называют. Собирать диковинные фрукты надо соблюдая осторожность, при помощи специальных приспособлений типа кусачек или, хотя бы, обмотав плотной тканью руки. Колючки опунции очень мелкие и очень легко проникают в кожу, а вот извлекаются из нее с огромным трудом. Отделить же плод от кожуры можно следующим образом: опустить плоды в воду, продержать там несколько минут, и, придерживая большим и средним пальцем с двух концов, разрезать ножом кожуру вдоль плода отогнуть (опять же, ножом) в сторону. Помощник, при этом, должен вытащить водянистую мякоть плода из кожуры. В противном случае руки будут изувечены колючками.

 

 

Плоды колючей груши имеют цилиндрическую форму, в длину составляют примерно 5-7 см.. Есть диковинки можно целиком, несмотря на жестковатую кожицу. На вкус «колючки» очень сладкие и сочные, даже несколько походят на хурму, но с хвойным привкусом и обилием мелких косточек. Колючая груша является плодом колючего грушевого кактуса (“prickly pear cactus”), или «по-народному» «колючей груши» (“prickly pear”), более известной как «нопал» (“nopal”) из рода кактусов-опунций (Opuntia). Из такого диковинного фрукта выходит вкусное варенье, джемы, а так же, восточные сладости.

 

 

Из цветка опунции на поверхности листа вырастает продолговатый, напоминающий по форме киви, плод. Плод опунции считается фруктом, а стебли этого кактуса также употребляют в пищу и считаются они …овощами. Вот такое удивительное это экзотичное растение.

На что похож плод опунции? Зрелый плод — зеленый с красными и желтыми крапинками. Он невероятно колюч, и ниже мы расскажем, как следует его чистить. Плоды опунции зачастую можно встретить в современных супермаркетах, где около них лежат специальные щипцы, чтобы покупатели не укололись об острые иголки кожицы плода. Как приготовить плоды опунции для употребления в пищу?

К очищению ягод опунции подходить следует с особым вниманием. Во-первых, чтобы без особого труда очистить слишком колючие плоды опунции от мелких игл, нужно надеть резиновые перчатки. Далее следует залить ягоды-колючки холодной водой, а еще лучше промыть плоды опунции сильной струей воды, в результате чего мелкие иголочки-ворсинки смоются сами. Теперь промокаем плоды кактуса бумажным полотенцем. Очередь за срезанием кожицы с каждого плода.

Для этого придерживая его вилкой, отрежьте сначала концы фрукта, далее сделайте надрез вдоль всего плода и снимите кожуру при помощи ложки. 

 

Что можно приготовить из плодов опунции? Плоды опунции на вкус сочные, кисловатые, иногда отдают сладостью, в зависимости от сорта, иные плоды более ароматные, другие – более пресные. Мякоть опунции можно есть ложкой. А можно приготовить из нее различные блюда, например, запечь ее в духовке, добавить для усиления вкуса в ликеры и коктейли, потушить с нею мясо, добавить в десерты, и даже сделать из нее мармелад, рецепт которого мы предоставим вам ниже.

Плоды опунции многогранны по вкусу, потому их можно добавлять и в сладкие, и в соленые блюда. Листья опунции, как мы говорили, тоже съедобны. Их запекают, маринуют, тушат с птицей или мясом, отваривают, добавляют в салаты. Листья опунции для кулинарных блюд выбирают не слишком толстые, очищают их от иголок при помощи ножа, промывают и используют в пищу.

 

 

Мармелад из опунции

Из плодов опунции можно сделать варенье обычным домашним способом, а можно затратить чуть больше времени и сделать из них терпкий, освежающий на вкус, с легкой кислинкой мармелад.

Мармелад из опунции готовится на основе свежего пюре из ее плодов. Такое пюре продается в супермаркетах, либо его можно сделать самостоятельно.

Вам понадобится:

Пюре плодов опунции — 400 граммов

Стевия -1/2 чайной ложки

Любая сухая салатная приправа — 1 чайная ложка

Агар-агар — 1 чайная ложка

Вода — 50 граммов

Сахар по вкусу.

Разморозьте (если оно покупное) пюре или возьмите обычную мякоть плодов опунции, протерев ее через сито или измельчив в блендере, нагрейте до кипения на очень маленьком огне, постоянно при этом помешивая. Агар (желатин) растворите в 50 г горячей воды (не кипящей!), влейте в пюре плодов опунции, доведите смесь до кипения и кипятите еще одну минуту, добавьте остальные ингредиенты и хорошо размешайте. Дайте смеси остыть и разлейте ее в силиконовые формочки, поставьте в холодильник. Мармелад из опунции готов!

 

 

 

Опунция: колючее удовольствие — Едим по-гречески

Добавлено: 21 сентября 2017 г. 16:20

Возвращаясь к недавнему комментарию Элен Гианнулату о диком инжире или колючей груше – φραγκόσυκο, широко известному в греческой кухне, я решила посвятить небольшую заметку этому весьма популярному на юге Европы сладкому кактусу.

Думаю, многе путешественники, посещавшие страны Северной Африки, Средиземноморья, Америки, Мексики обращали внимание на ограды зеленых колючих растений, листья которых испещрены красными или оранжевыми плодами, словно пасхальными яйцами. 

Источник фото: http://ionsweets.gr/%CF%86%CF%81%CE%B1%CE%B3%CE%BA%CF%8C%CF%83%CF%85%CE%BA%CE%BF-%CF%84%CE%BF-%CE%B5%CF%80%CF%8C%CE%BC%CE%B5%CE%BD%CE%BF-superfood/

Впервые опунцию мне удалось попробовать в Тунисе. Там нам рассказали об особенностях этого плода — удивительно вкусного, но чрезвычайно опасного для кожи человека. Плоды опунции покрыты миллионом микроскопических колючек, стоит хотя бы одной попасть вам на кожу, и неделя потерянного отпуска и отдыха вам обеспечена. Тунисцы продавали их уже очищенными, и мы без боязни и зазрения пробовали эти сочные, сладкие плоды. Впоследствии я довольно часто встречала опунцию в средиземноморских странах, но купить ее там не получалась, а самой очищать я просто не решалась.

И вот я узнаю, что в Греции ее не только продают в магазинах (правда, неочищенную), активно культивируют и даже создают специальные сообщества по ее разведению, но также широко применяют в кулинарии. Более того, греки смогли приспособить к собственной кухне не только плоды, но и листья этого колючего южного забора.

Но сначала немного исторической справки. Родиной опунции чаще всего называют Мексику, есть также мнение о том, что местом ее первоначального появления была Центральная Америка. Уже оттуда, с американского континента этот зеленый плодовитый кактус попал на территорию Европы. Широко известное всем название — опунция происходит от имени древнегреческого города Опунт (ныне район Κοκκινόβραχος), через который дикий инжир и перекочевал на европейскую землю в XVI веке.

Плоды опунции обладают особым качеством и вкусом. Во-первых, созревшие плоды напоминают смесь сочного манго и земляники, благотворно влияя на самочувствие и настроение человека в условиях жаркого засушливого климата. Во-вторых, опунция признана врачами и диетолагами одним из целебных, богатых минеральными веществами и витаминами, фруктов. «Колючая груша — настоящее природное лекарство. Она обладает сильным антиоксидантным, противовирусным и антитромботическим действием из-за высокого содержания полифенолов, а также характеризуется высоким содержанием флавоноидов, фолиевой кислоты, β-каротина, витамина С и В6», — отмечается на странице сообщества, посвященного вопросам масштабного культивирования опунции в Греции.

Не менее впечатляют и блюда, изготовляемые жителями Крита из этого плода. В частности, портал parakalo.ru отмечает, что дикий инжир, или колючую грушу, можно запекать в духовке, делать из него мармелад, добавлять в ликеры, тушить с мясом, подавать с десертами. «Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см., очистить острым ножом от иголок, промыть и потом уже использовать», — отмечает русский интернет-источник.  

Источник фото: http://www.xrysessyntages.com/panakota-%C2%B5e-saltsa-apo-fragkosyko-papoutsosyko/

Греческие интернет-материалы также не отстают в советах о том, как использовать опунцию дома. Так, один из греческих авторов отмечает, что делает из нее сладкие ликеры, так как плод колючей груши на редкость сочный и сладкий. Другое его предложение — делать из опунции специальный соус для рыбы. Для этого очищенные плоды кактуса кладут в блендер, туда же добавляют маленькую головку лука, 3 чайных ложки табаско, 1 зубчик чеснока, 10 листьев мяты, 4 ч.л. лимонного сока, соль, перец и перемешивают. Для усиления вкуса и пикантности можно добавить немного алкоголя.

После всего сказанного, хочется воскликнуть только одно — когда же колючую грушу станут ввозить к нам в Россию?! И можно ли разводить ее на собственной даче?)

Источники:

Η Εταιρεία – DivinaFarm

http://mikrikouzina.blogspot.ru/2012/09/blog-post. html

Как есть и пить опунцию

Любой, кто провел какое-то время на юго-западе, знает, какой вкусной является опунция. Да, этот колючий кактус съедобен!

Верхушка плода кактуса сама по себе является вкусным лакомством, и вы также можете есть мякоть кактуса.

Ярко-розовые фрукты можно есть сырыми, делать из них джемы, соки или, как во многих барах и мексиканских ресторанах на юго-западе, использовать для приготовления маргариты! Каждый раз, когда я нахожусь в этом районе, я стараюсь не только приносить домой варенье из опунции, но и пить маргариту из опунции или две.

Плод имеет легкий, сладкий, освежающий вкус, напоминающий арбуз.

Мякоть опунции также съедобна и часто используется в мексиканской кухне. Называемый «нопалес», его можно найти в рассоле в банках на большинстве мексиканских и международных рынков. Опунция также имеет много преимуществ для здоровья. В мексиканской народной медицине опунция используется из-за ее противовоспалительных свойств и используется для лечения различных заболеваний, от проблем с пищеварением до кожных ран.

Найти свежую опунцию в Чикаго, что неудивительно, оказалось непросто. Однако мне удалось оштрафовать некоторых в мексиканском продуктовом магазине под названием Carneceria Guanajuato. Я был так счастлив обнаружить такую ​​замечательную находку! Они были не очень спелыми, но ведь это Средний Запад.

На Юго-Западе есть много отличных специализированных брендов, которые продают продукты из опунции. Cheri’s Desert Harvest предлагает джемы, желе, сиропы и мед, приготовленные из плодов опунции.Есть много способов съесть вкусную опунцию! Вот несколько простых рецептов с использованием кактуса:

Салат Нопалес

1 банка нопалес, без жидкости
1/2 белого лука, тонко нарезанного
1/2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
1 авокадо, нарезанного кубиками
1 чашка Quest fresco, раскрошенная
1 лайм, очищенный от цедры и сока
2 кинзы крупно нарезанный
Соль и перец по вкусу

Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте. Подавать охлажденным.

Опунция Маргарита

2 унции кактусового сиропа опунции плюс 2 унции сока лайма ИЛИ две спелые опунции, смешанные и процеженные плюс 1 столовая ложка сока лайма
4 унции текилы хорошего качества
2 унции Triple Sec
Крупная соль для украшения
Дольки лайма для украшения

Встряхните в шейкере или хорошо перемешайте и подавайте со льдом.Украсьте край солью и долькой лайма.

У нас нет опунции на менне для предстоящих кулинарных мастер-классов в The Chopping Block из-за ее ограниченного наличия, но если вы хотите узнать больше о мексиканской кухне, присоединяйтесь к нам на Taqueria DIY и Viva la Vegetarians, Cinco de Mayo Fiesta и Grilling Fiesta.

Приготовьтесь к Синко де Майо с нашим рецептом чипотле гуакамоле и зайдите в оба наших магазина, чтобы попробовать наши вкусные Маргариты на Синко де Майо, в четверг, 5 мая.

 

Приготовление пищи с кактусом опунции

Кактус опунции растет в диком виде в южной части Аризоны, где воздух теплый и сухой. Он производит большие, зеленые, сочные подушечки, которые приносят пухлые сочные плоды в конце летних месяцев. Подушечки опунции имеют большие, гладкие, острые шипы, окруженные маленькими волосовидными шипами, называемыми глохидами. Плоды имеют волосовидные глохидии. Большие шипы могут быть опасны, а глохидии вызывают раздражение и их трудно удалить с кожи.

NOPALES Подушечки опунции (nopales) веками употреблялись в пищу коренными американцами. Подушечки срывают с кактуса, но с ними нужно обращаться осторожно; похожие на волосы шипы, выступающие из подушечек, могут легко зацепиться за кожу. Подушечки кактусов можно найти на большинстве мексиканских рынков. Лучше выбирать более мелкие и толстые темно-зеленые подушечки, потому что они более нежные. Обычно свежие подушечки кактусов продаются целиком. Однако для удобства их также можно купить в банках, уже нарезанных кубиками и даже предварительно приготовленных в их натуральных соках.Чтобы очистить подушечки целиком, придержите их кухонным полотенцем и удалите шипы и закругленные внешние края подушечек с помощью небольшого ножа для очистки овощей или овощечистки.

Плоды опунции Традиционно плоды опунции собирают в конце лета. Щеткой, сделанной из дикой травы, удаляют их тонкие, похожие на волосы колючки. Можно использовать щетку для чистки овощей. Возьмите фрукт металлическими щипцами и промойте под холодной проточной водой. Выбирая фрукты на рынке, будьте осторожны, выбирайте мягкие, но не перезрелые.Они могут иметь цвет от зеленовато-желтого до ярко-красного, причем последний является самым спелым и вкусным. Если доступны только зеленые плоды, храните их при комнатной температуре, пока они не станут красными.

Чтобы сделать фруктовую мякоть, тщательно промойте фрукты под холодной проточной водой, отрежьте кончики и разрежьте вдоль пополам. Затем поместите в кухонный комбайн и превратите в пюре до состояния мелкой кашицы. Чтобы сделать сок, протрите мякоть через мелкое сито, используя деревянную ложку или лопаточку, чтобы удалить семена. Из двенадцати опунций получается примерно 1 стакан сока.

СЕМЕНА ОПНЯКИ Семена некоторых сортов очень твердые, но их можно есть, если сварить в супе или перемолоть в муку.

Как и когда собирать съедобный кактус

Род Opuntia является одной из самых больших групп кактусов. Opuntia, которую часто называют кактусом с бобровым хвостом из-за его больших подушечек, производит несколько видов съедобных продуктов. Красивые сочные плоды вкусны и полезны в вареньях и желе. А можно ли есть кактусовые подушечки? Широкие сочные подушечки можно есть сырыми или готовить разными способами.Вам просто нужно знать, как выбрать подушки для кактусов и как их подготовить. Пусть вас не пугают эти шипы. Подушечки кактуса вкусны и питательны.

Можно ли есть кактусовые подушечки?

Если вы когда-нибудь были в этническом магазине, специализирующемся на мексиканской и юго-западной кухне, вы, возможно, видели подушечки кактусов. Растения особенно хорошо растут в районах пустынного типа, и взрослые растения могут давать от 20 до 40 подушечек в год. Местность, где растут дикорастущие растения, называется падс нопалес, деликатес пустыни, который перевозят через штаты.

Существует определенное время дня и года для сбора съедобных подушечек кактуса. Сбор нопалеса в оптимальное время обеспечивает меньшее содержание кислоты и более сладкий овощ.

Кактус опунции является основным источником нопалеса. Несмотря на вооружение подушки, они использовались в пищу, вероятно, с тех пор, как люди жили в их родном регионе. Нопалес едят сырыми или приготовленными. После приготовления они имеют слегка слизистую текстуру, очень похожую на бамию, но имеют привлекательный вкус и добавляют лимонную нотку в рецепты.

Вы часто можете увидеть консервы нопалес в специализированных магазинах или в мексиканском отделе супермаркета. Вы используете их, как и любые консервированные овощи. Кактусы коммерчески выращивают в Мексике, но вы также можете собрать свои собственные подушечки, если живете в районе, где распространены опунции. Сбор съедобных подушечек кактуса немного похож на набег на пчелиное гнездо. Возможность получить укус существует.

Когда собирать съедобный кактус

Собирать подушечки можно в любое время года. Однако знание того, когда собирать съедобный кактус для лучшего вкуса, сделает овощи более сладкими. Лучшее время — утро, когда содержание кислоты еще низкое.

Поскольку подушечки уже имеют терпкий вкус, вам нужно избежать горечи, которая может возникнуть, если вы соберете урожай позже в тот же день. Созревший кактус можно собирать до шести раз в год. Просто помните, как и в случае с любым растением, убедитесь, что по крайней мере 2/3 подушечек остаются на растении для фотосинтеза и сбора энергии.

Как выбрать подушечки для кактусов

Первый шаг при сборе нопалеса — вооружиться.Оденьтесь в одежду с длинными рукавами и толстые перчатки. Полезны щипцы, как и острый нож.

Возьмите подушку щипцами и разрежьте ее в месте соединения с другой подкладкой. Снимите подушечку с помощью щипцов и поместите ее в пакет. Лучше всего подойдет мешок из мешковины или ткани, так как полиэтиленовый пакет не подходит для колючек.

После того, как вы принесете прокладку домой, снова промойте ее щипцами, ножом соскребите шипы. Затем вы можете снять кожицу, если хотите, и использовать овощ в сыром виде в салатах или обжаривать, варить и жарить.

Вы также можете использовать подушечки в лечебных целях, подобно алоэ. Сок в подушечке, по-видимому, также отпугивает комаров. Этот удивительный кактус имеет множество применений, его легко выращивать, и он является символом американского юго-запада.

Здоровье американских индейцев — Рецепты

 

Подушечки из кактуса опунции

 

Кактус опунции в дикой природе, обжаренный с солью, перцем и каджунскими специями.

Подушечки кактуса опунции — это стебли кактуса. Эти овощи богаты клетчаткой, витаминами А, С и кальцием. Приготовленные подушечки (или лопатки) использовались в мексиканской кухне на протяжении сотен лет. Есть множество способов приготовить подушечки: варить, тушить, мариновать, жарить на гриле или нарезать и смешивать в сыром виде с салатами. Я думаю, что они на вкус как сочетание бамии и зеленого перца. Ярко окрашенные «груши» в верхней части лопастей можно очистить и съесть сырыми или сделать из них желе.Это очень простой рецепт.

 

 

Тош очищает шипы от подушечек кактуса опунции.

Ингредиенты:

3-4 лопатки из опунции. Вы можете купить их во многих продуктовых магазинах, но будьте осторожны с шипами, когда берете их в руки. Вы также можете собрать их в дикой природе, но не берите слишком много. Выбрал самые зеленые, самые безупречные подушечки. Остерегайтесь длинных шипов; продуктовые магазины часто избавляются от них, но маленькие, почти нечеткие шипы остаются.Если вам удастся получить шип в палец, вам поможет пинцет. Но если они слишком маленькие, нанесите немного клея Элмера на участок и снимите его после того, как он высохнет. Вы также можете попробовать ленту.

2 т растительного масла
Соль, перец, чеснок, луковый порошок по вкусу

Используйте вилку, чтобы держать один конец подушечки неподвижным, пока вы используете нож или картофелечистку, чтобы соскрести колючки и «глазки». Я обычно обрезаю острые края.

После очистки нарежьте или нарежьте подушечки полосками или небольшими кусочками.Если вам не нравится слизистая текстура, посыпьте кактус солью примерно на 15 минут. Тщательно промойте холодной водой.

Положите в сотейник с маслом, а затем добавьте любимые специи. Обжаривайте на среднем/низком огне около пяти минут или до мягкости.

Вы можете подавать его в качестве гарнира или смешивать с яичницей-болтуньей, смешивать с сальсой, посыпать печеным картофелем, добавлять в тако или делать любые другие варианты.

Как собрать и подготовить плоды опунции

 Опунция — это общее название кактуса, произрастающего в Нью-Мексико и других юго-западных штатах.Съедобный плод — результат цветка кактуса.



Я живу в Нью-Мексико уже 23 года и никогда не пробовал тунца из опунции. Я много раз видел плоды темно-пурпурного цвета, когда бегал, и всегда трепетал перед их красотой, но мне никогда не приходило в голову сорвать опунцию. Возможно, причина в том, что эти восхитительные фиолетовые плоды растут на кактусе с острыми шипами. Я всегда хотел собрать урожай опунции, но никогда не был достаточно смел, чтобы прикоснуться к плодам опунции.

Из пандемии может выйти добро

Пандемия вируса 2020 года сделала меня храбрым во многих отношениях, и я так много раз выходил из своей зоны комфорта. Меня до сих пор поражает тот факт, что я завел сад и выращивал овощи. Я также стал серьезно относиться к тому, чтобы сделать свое тело сильнее, и начал больше заниматься силовыми тренировками. Мое самое новое занятие — собирать фрукты, и я был смелым, спрашивая людей, могу ли я собирать фрукты с их деревьев.Я поражен тем, сколько плодовых деревьев не собирают рядом со мной. Я рад, что у меня есть два морозильника для всего моего фруктового изобилия слив, персиков, а теперь и опунций.

 Мой младший сын заставил меня собирать опунции. Пока мы бежали, он сорвал один из плодов опунции с кактуса и принес домой. Он очистил и нарезал рубиново-красную грушу, чтобы я мог ее попробовать. Это было так сладко и вкусно. Если вы никогда не пробовали опунцию, она имеет сладкий вкус, похожий на арбуз, и консистенцию мягкого огурца.Я был рад, что мой сын выбрал грушу кактуса для меня, чтобы насладиться.

У меня одержимость опунцией



На следующий день, когда я был в отъезде, бегал и собирал яблоки для своего рецепта яблочных чипсов без кожуры , я решил сорвать еще пару тунцов с опунции. Я был рад, что всегда ношу с собой сумку на своем беговом поясе (никогда не знаю, когда я увижу фруктовое дерево во время бега), поэтому мне было на чем нести фиолетовые плоды кактуса опунции домой.После того, как я очистил эти груши и насладился ими, я понял, что должен собрать больше опунций. Фрукты звали меня по имени, и их было много в паре кварталов от моего дома на беговой дорожке. Итак, на следующий день я решил собрать несколько опунций, пока собирал персики для своего самодельного персикового фрукта .

Бесплатные опунции на вынос
Я собрал свои принадлежности для сбора фруктов и запрыгнул на велосипед. Я рад, что несколько лет назад оснастил свой велосипед задними корзинами, чтобы использовать свой велосипед для выполнения поручений .Кактусы опунции были в паре кварталов от моего дома, так что езда на велосипеде имела смысл. Я был поражен тем, сколько растений опунции я обнаружил, и на всех них было множество спелых плодовых стручков. Это были бесплатные фрукты, так как они находились на общественной улице, а не возле домов. Я думал, что попал в секретный мир, поскольку никто не собирал эти пурпурные плоды. Несколько человек, которые видели, как я собираю опунции, сказали мне: «Я рад, что кто-то находит хорошее применение опунциям.» Это навело меня на мысль, что в прошлые годы фрукты пропадали впустую. У меня даже был мужчина, который спросил меня, делаю ли я желе из опунций. Так что у меня была миссия собрать опунции и заполнить мои морозильники фруктами, поэтому на год у меня будет достаточно для смузи

  Что такое опунция?



Опунция — это общее название кактуса, произрастающего в Нью-Мексико. Съедобный плод — результат цветка кактуса. Эти ярко-розовые фрукты имеют сладкий вкус, похожий на арбуз, и текстуру, похожую на киви или огурец.Они такие вкусные, и я люблю есть их свежими. Следует соблюдать осторожность при сборе опунции из-за острых шипов растения и маленьких крошечных шипов, называемых глохидами. Крошечные раздражающие шипы покрывают плоды опунции, и эти шипы трудно вырвать из рук. Мой сын не смог рассказать мне о крошечных шипах, но крепкая лента помогла мне удалить их с пальцев.

Когда собирать плоды опунции?

Сбор опунции лучше всего проводить в конце лета, когда плоды приобрели темно-пурпурный цвет и на них не осталось зелени.Здесь, в Нью-Мексико, это время обычно с конца августа по октябрь. Я узнал, что на самом деле нет лучшего способа определить, созрела ли опунция, взглянув на нее, когда я выбрал несколько плодов подходящего цвета, но все еще зеленых внутри. Так что сорвите с кактуса несколько груш и очистите их, прежде чем срывать новые.

Опунция низкокалорийна и является хорошим источником пищевых волокон, витамина С, кальция и антиоксидантов.


Как собирать опунцию

1.Возьмите ведро, большую миску, сумку для покупок или даже картонную коробку ~ Я использовал многоразовую сумку для покупок, чтобы собрать свои опунции, поскольку она помещается в корзину для велосипеда. Если вы решите использовать сумку для покупок, будьте готовы выбросить ее позже, так как крошечные шипы будут цепляться за сумку.

2. Используйте металлические щипцы, чтобы срывать плоды ~ другие люди скажут, что наденьте кожаные перчатки, но я не рекомендую использовать перчатки, чтобы срывать грушевый тунец, так как крошечные шипы будут протыкать перчатки.В первый раз, когда я собирал плоды опунции, я использовал силиконовую перчатку, которая была покрыта этими крошечными шипами, и ее пришлось выбросить. Так что надевайте садовые перчатки, но используйте щипцы, чтобы срывать плоды с кактуса.

3. Поверните и потяните ~ Когда вы открутите их от подушечки, они должны сразу же выскочить и пустить немного фиолетового сока.

5. Не поднимайте фрукты с земли ~ фрукты на земле могут быть гнилыми или в них могут быть жуки.

6.Оставьте хотя бы один плод на подушечке, чтобы пустынные твари могли получить свою долю, а растение могло размножаться ~ Я не знаю, как животные наслаждаются опунцией, не потыкая ее, но если оставить пару груш на кактусе, это поможет растению расти более.

Как удалить крошечные шипы или глохидии с рук


Мне все равно, насколько аккуратно вы будете собирать опунции, вам в руки попадется парочка колючек глохидии. Я обнаружил несколько способов удалить эти болезненные раздражающие шипы с ваших рук.

1. Используйте кусочек льда ~ просто протрите кубиком льда крошечный шип, и это поможет вашей коже удалить шип.

2. Ледяная вода ~ Поместите руки в миску с ледяной водой на пару минут, это также поможет избавиться от шипов.

3. Лента ~ Я обнаружил, что клейкая лента или упаковочная лента подходят для удаления шипов. Просто наденьте ленту на пальцы или руки и быстро снимите ее.

4. Пинцет ~ Если вы видите шипы, удалите их с помощью пинцета.Кроме того, вы можете использовать пинцет, чтобы вычистить шип из кожи.

Как подготовить опунцию к употреблению



1. Поместите опунции в ведро с ледяной водой на час ~ Лучший способ избавиться от крошечных болезненных крошечных шипов на грушах в ледяной воде. Ледяная холодная вода помогает фруктам отделить шипы глохидий от плодов. Я также обнаружил, что опускание рук в небольшую миску с ледяной водой помогает мне удалить глохидии с пальцев, только не засовывайте руки в тот же контейнер, в котором находятся груши.

2. Слить воду и промыть опунции ~ После того, как груши вымачиваются в ледяной воде не менее часа, с помощью металлических щипцов поместите их в сито. Затем хорошенько промойте груши. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от того, сколько у вас груш. После того, как я промою фрукты, я кладу их в миску. На этом этапе груши должны быть в порядке, чтобы их можно было брать руками, но на некоторых из них все еще могут быть крошечные шипы, поэтому хватайте их за концы.

3. Осмотрите фрукт ~ Опунция должна быть темно-фиолетового или пурпурного цвета.Если фрукт зеленый или светло-розовый, он будет горьким, поэтому просто выбросьте его. Будьте благодарны за то, что вы собираете фрукты бесплатно и всегда собирайте двойное количество, так как не все фрукты могут быть спелыми. Мой первый урожай опунций был полностью спелым, в то время как во второй партии с другого растения было много незрелых плодов.

Совет: Чтобы проверить, созрела ли опунция, прежде чем чистить, поместите ее в миску с водой. Если он тонет, он созрел и готов к употреблению. Если плод всплывает, то дать еще пару дней созреть. Я люблю класть груши на противень на столешницу на пару дней для дальнейшего созревания.

4. Нарежьте и очистите ~ Положите опунцию на разделочную доску и отрежьте оба конца. Затем снимите внешний слой фрукта. Если груши созрели, внешний слой должен легко отделиться. В плодах опунции будет много съедобных семян, но сейчас нет необходимости их удалять. Если вы используете груши в коктейлях, вы можете оставить семена во фруктах.Если вы используете фрукты в рецептах, я рекомендую удалить семена, когда вы делаете рецепт.

5. Используйте в рецептах или заморозьте ~ Решите, как вы собираетесь наслаждаться урожаем опунции. Поскольку я собирался использовать свои груши в смузи и будущих рецептах, таких как лимонад из опунции, я решил заморозить большую часть своих опунций. Я положила пару фруктов в контейнер в холодильник, чтобы использовать их через пару дней.

Есть семена или нет


Семена опунции съедобны и не причинят вам вреда.Семена твердые и их трудно жевать, поэтому их можно пить в смузи, но я рекомендую удалять семена при использовании их в рецептах.

Как заморозить опунцию



Опунции можно заморозить на год или дольше, и их очень легко заморозить. Просто положите целые опунции на противень и поместите его в морозильную камеру. Как только груши замерзнут, поместите их в пакет для заморозки и поместите обратно в морозильную камеру.Это позволяет легко взять несколько для коктейлей или других рецептов.

Как использовать опунции в рецептах



Чтобы использовать опунции в рецептах, есть несколько способов сделать это. Из опунции можно приготовить смузи, при этом нет необходимости удалять семена. Если вы решите использовать вкусные опунции в рецептах, вот три метода на выбор:

1. Положите их в блендер и измельчите целиком. Если они заморожены, дайте им сначала оттаять.Затем процедите мякоть и сок через мелкое сито, чтобы удалить семена.

2. Заморозьте их целиком на день или около того, затем дайте им оттаять и разомните, чтобы выпустить сок. Процедите мякоть через мелкое сито, чтобы удалить семена.

Что приготовить из опунций


Опунции вкусны сами по себе, и их можно добавлять в такие блюда, как смузи и салаты. Изучая рецепты опунции, я обнаружил, что многие люди используют сок опунции для приготовления многих рецептов опунции , например:

~ Джем или желе
~ Сироп из опунции
~ Лимонад из розовой опунции
~ Маргарита или мимоза
~ Чатни из опунции и персика
~ Соус для барбекю из опунции
~ Чайный гриб (разновидность ферментированного чая)
~ Чизкейк из опунции ~
Мороженое или сорбет из опунции

 Я предпочитаю использовать опунции в своих утренних белковых коктейлях и в лимонаде.Рецепты варенья и сиропа из опунции требуют слишком много сахара. Возможно, в будущем сделаю сорбет из опунции. Если вам нужны рецепты из опунции, просто поищите в Интернете. Далее нужно научиться собирать подушечки кактуса опунции. Они более интенсивны в обработке, так как на них есть тонна длинных шипов, и вам нужно сжечь их, чтобы сорвать подушечки кактуса.

Вы пробовали опунцию?


Как собрать плоды и подушечки опунции

Кактус Опунция, Opuntia , дает вкусные плоды и пикантные подушечки, которые съедобны и могут быть использованы в различных рецептах.Если вы хотите испытать весь процесс, эта статья объяснит, как собрать плоды опунции. Если вам интересно собирать подушечки и узнавать, как их использовать в рецептах, у нас есть отдельная страница на эту тему. Подушечки опунции (Nopales) Рецепты.

Если вас интересуют рецепты, но вы не хотите собирать урожай и делать сок из собственных фруктов, вы можете купить сироп из опунции прямо здесь, в DesertUSA.

Колючие груши можно есть сырыми или выжимать из них сок для приготовления сиропа, джема, меда, соусов, заправок для салатов, чая, маргариты, мартини и других вкусных блюд.

Плоды опунции (по-испански «тунец»)
Плоды опунции обычно созревают в конце лета – начале осени. Плоды могут быть разного цвета. Рубиново-красный цвет плода указывает на то, что он созрел и готов к сбору урожая. Если кактусовые груши желтые или оранжевые, они могут быть не полностью созревшими и иметь более терпкий вкус. Вкус плодов опунции был описан как нечто среднее между малиной и арбузом.

Сбор плодов опунции
Чтобы собрать плоды, вам понадобятся щипцы, нож и перчатки.Используем щипцы, чтобы снять плоды с кактуса. Если он не отделяется легко, используйте нож, чтобы срезать фрукт с подушечки. Храните плоды опунции в миске или ведре. Не забудьте оставить немного фруктов на кактусе, чтобы дикие животные могли питаться ими, а кактус мог размножаться.

Удаление колючек и глохидий с кактусовых груш
Существует несколько способов удаления колючек и глохидий опунции, крошечных почти невидимых колючек. Их можно срезать овощечисткой или ножом.Будьте уверены и наденьте перчатки, если вы используете этот метод. Другой вариант, который я предпочитаю, — сжечь их с фруктов, подержав фрукт над открытым огнем с помощью щипцов или вилки. После того, как колючки и глохидии будут удалены из кактусовой груши, вы можете очистить или разрезать их и есть сырыми. Другие способы удаления шипов включают: Смешивание, приготовление сока или кипячение фруктов.

Если вы хотите пропустить сбор урожая опунции самостоятельно, вы можете купить фрукты на фермерских рынках, в специализированных магазинах и на мексиканских рынках.У плода опунции, который вы покупаете, уже будут удалены шипы и глохиды.

Сок опунции и пюре из опунции можно использовать для приготовления различных блюд и напитков.

Как приготовить сок опунции?
Независимо от того, какой метод вы используете для удаления колючек, следующий шаг для приготовления сока опунции – это отрезать оба конца плода и очистить его. После очистки вам нужно будет положить фрукт в сито, расположенное над миской, и продавить его широкой ложкой, чтобы извлечь сок.Вы также можете использовать соковыжималку. Если вы используете метод кипячения, блендер или соковыжималку для удаления шипов, вам понадобится льняная салфетка, чистый материал наволочки или футболки и поместите материал в сито, чтобы отфильтровать шипы, мякоть и семена. Если вы используете марлю, вам может понадобиться несколько слоев, чтобы обеспечить правильное удаление шипов в процессе процеживания. Утилизируйте тканевый материал и оставшиеся семена, шипы и мякоть.

Как приготовить пюре из опунции
После удаления колючек и глохид, отрежьте концы опунции, разрежьте плод пополам и удалите семена.Разомните фрукты толкушкой для картофеля, чтобы получилось пюре.

После извлечения сока или пюре из опунции вы можете хранить его в холодильнике до 3–5 дней или заморозить для последующего использования. Лотки для кубиков льда — удобный способ заморозить сок. После заморозки кубики опунции можно хранить в пластиковом пакете для заморозки. Пюре также можно заморозить.

Где можно купить сироп, сок или пюре из опунции?
Вы можете приобрести Сироп из опунции, Нектар из опунции и Пюре из опунции, чтобы использовать их в рецептах.

Что можно приготовить из сока опунции?
Сироп из опунции и Варенье из опунции — два самых популярных рецепта, для которых требуется сок опунции. Сироп опунции можно использовать на блинах, но он также является основным ингредиентом в других рецептах опунции. Сироп используется для приготовления маргариты из опунции, лимонада из опунции, заправки для салата из опунции и других рецептов напитков и соусов.

Варенье из опунции — еще один популярный рецепт.Сладкий джем уникален и станет отличным подарком для друзей и семьи. Если вы не хотите делать его с нуля, вы можете купить желе из опунции в DesertUSA на Amazon . Опунция Мед  (на Amazon от DesertUSA) также доступен для покупки.

Рецепт варенья из опунции

Рецепты желе и мармелада из опунции с использованием сока опунции

 

Рецепты с использованием плодов опунции

Колюцительные питья.

Родственный
Информация о кактусе опунции

Медицинские преимущества плодов и подушечек опунции
Плоды кактуса опунции помогают замедлить рост клеток

 

Как почистить опунцию (плод кактуса без боли!)

Что мне нравится в жизни в другой стране, языке и культуре, так это то, что я знаю еду или животное на своем втором языке, а годы спустя, наконец, смотрю в словаре, чтобы узнать, как это назвать на моем родном языке, и обнаруживаю, что это слово, которое я всегда знал, даже не зная, что это такое.Так что я рассмеялся в голос, когда в конце концов обнаружил, что итальянский fico d’india (индийский инжир), плод, растущий из кактуса Опунция, есть не что иное, как опунция ! На северо-востоке Соединенных Штатов, где я жил до переезда в южную Италию, опунций, конечно, нет, поэтому мои знания об этом фрукте были ограничены «Готовыми потребностями» Балу в «Книге джунглей». (То же самое случилось со мной с шелковицей, хурмой и горлицами, между прочим.)

Так вот, опунция на первый взгляд на самом деле не выглядит такой уж колючей, в том плане, что на ней нет больших шипов, или чего-то подобного, да и кактус, из которого она растет, тоже не особо густо колючий. Однако кожура фрукта покрыта крошечными иглами . Они настолько тонкие, что вы даже не чувствуете их, когда они входят в вашу кожу. Проблема в том, что они ужасно жалят, когда вы прикасаетесь к этому участку кожи, и их почти невозможно найти и выделить. Они также невидимы, если упадут на пол, прилавок или кухонное полотенце, поэтому вы можете неосознанно застрять, даже если вы находитесь далеко от опунции.По этой причине мой муж их презирает. Но я просто не могу получить достаточно этих вещей. Мне нравится вкус, хрустящие семечки, утоляющий жажду сок… И они растут повсюду, где я живу, так что обычно я могу получить их бесплатно!

К счастью, в прошлом году мой тесть научил меня, как чистить опунции, чтобы совсем не застревать в этих ужасных маленьких иголках, и от них избавлялись должным образом. Так что теперь, когда в конце августа наступает сезон опунции, я полностью к этому готов! Хотите узнать, как наслаждаться этим фруктом без боли от колючек? Ну тогда читайте дальше!

Прежде всего, проткните один вилкой, чтобы поднять его.Уколите один раз и оставьте вилку на месте. Каждый раз, когда вы втыкаете вилку, тем больше разрушается внутренний фрукт и тем труднее его очистить.

Немного подержите и повращайте фрукт под проточной водой. Сила воды сбивает большую часть иголок. Я предлагаю очистить раковину от всех тарелок, чтобы все упавшие иголки попали в канализацию, а не на то, к чему потом кто-нибудь прикоснется.

Держите опунцию неподвижно на тарелке вилкой и отрежьте один конец.

Поверните фрукт, не вынимая вилку, и отрежьте другой конец. В нижней части плода есть углубление, поэтому убедитесь, что вы срезали его до конца.

Сделайте надрез на одной стороне кожицы, не разрезая внутреннюю мякоть. Воткните нож между кожурой и мякотью со стороны, противоположной вилке, чтобы начать их разделять.

Продолжайте отделять кожицу от мякоти с первой стороны.

Это будет намного проще, если фрукт полностью созреет.Если он перезревший, мякоть не будет очень хорошо держаться вместе, из-за чего будет трудно очистить кожуру, как вы можете видеть выше.

Переместите вилку так, чтобы вы могли отделить кожуру от мякоти с помощью ножа со второй стороны. (Этот кусочек чего-то на срезанном конце этого фрукта — не иголка, а кусочек волокнистого фрукта.)

Удалите весь кусок мякоти с оставшейся кожицы вилкой или пальцами на чистую тарелку…

…или прямо в рот! Откройте широко, наслаждайтесь и повторяйте снова… и снова… и снова! Ням!

Убедитесь, что вы Закрепите этот пост , чтобы вы не забыли, как наслаждаться этим освежающим и полезным фруктом без боли!


Вопрос дня: Есть ли что-нибудь, что вы любите есть, даже если это большая заноза в заднице?

Я люблю свои опунции, несмотря на их колючую опасность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.