Как делать баклажаны как грибы: Жареные баклажаны как грибы рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жарить баклажаны как грибы рецепт. Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол.

В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы.

Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

• Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
• Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
• К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
• У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
• Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
• Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

• Баклажаны – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица.
• Масло для обжаривания.
• Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

• Баклажаны – 4 шт.
• Луковица крупная.
• Яйца – 2 шт.
• Кубик грибной приправы.
• Масло для жарки.
• Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
3. А пока нарежьте лук.
4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Маринованные баклажаны как грибы

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

• Молодые баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Масло – полтора стакана.
• Столовый уксус – 10 больших ложек.
• Укроп – пучок.
• Вода – 2.5 литра.
• Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – головка.
• Гвоздика – 4 палочки.
• Душистый перец – 8 шт.
• Острый перец – берите по вкусу.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.

Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

• Синенькие – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Луковица.
• Морковка – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Чеснок – головка.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
• Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
• Кориандр – 2 маленькие ложки.
• Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает грибную. Нарезанные кубиками овощи так же упруги, так же пружинят на зубах. Используя рецепт приготовления баклажанов «под грибы», можно максимально усилить это сходство и приготовить не только отменное кушанье, но и сюрприз.

Яичная панировка не позволит овощам вобрать слишком много масла. Обжаренные колечки лука, традиционного спутника грибов, поддержат иллюзию.

Блюдо является аппетитной холодной закуской, но может стать и чудесным гарниром к отварному постному мясу, ломтику ароматной буженины.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• молотый черный перец
• зелень

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взболтайте вилкой до однородности. Сильно взбивать до появления пенки не нужно.

2. Баклажаны должны быть молоденькие с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух стороны. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавьте к баклажанам яичную массу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивайте. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажанов.

4. Крупную луковицу очистите и нарежьте небольшими кусочками.

5. На сковороду налейте растительное масло и отправьте на сильный огонь. Хорошо разогрейте. Переложите баклажаны. Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавьте лук. Перемешайте и жарьте 10-12 минут до готовности. Время от времени перемешивайте, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

7. За несколько минут до отключения огня посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Отключите огонь. Закуску остудите.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавайте к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт. Попробуйте сделать для себя и своих близких обжаренные баклажаны с луком и бульонным грибным кубиком. Жареные баклажаны с яйцом, как грибы! Это удивительное блюдо – простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (магги), он, по сути, заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда под рукой нет множества специй или приправ на выбор.

Кушанье супер простое и аппетитное. Но, все же, у каждого свой вкус и предпочтения.

И это блюдо можно чуть разнообразить:

• добавить чеснока;
• вместо целых яиц использовать только желтки или только белки;
• добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или немного сливок;
• вместо подсолнечного масла взять сливочное или топленое.

Еще один вариант – приготовить не на сковороде, а в духовке. Для этого выложите пассерованный лук и нарезку баклажанов в яйце в керамическую форму для запекания. Все обильно посыпьте тертым твердым сыром. Запеките при 200 градусах около 40 минут.

Выберите какой-нибудь вариант и обязательно опробуйте его на своей кухне. А сейчас классический рецепт.

Ингредиенты

• Баклажан – 1 шт.;
• Яйцо отборное – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Соль мелкая – по вкусу;
• Зелень петрушки – 1-2 веточки.

Приготовление

Баклажан сполосните. Очистите от кожицы. Берите небольшой плод, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Нарежьте мякоть плода средними по размеру кубиками.

Луковицу очистите, ополосните в воде. Нарежьте помельче. Если есть какие-то соображения против лука (не все любят жареный лук), берите что-то другое. К примеру, немного болгарского перца или моркови.

Яйца вбейте в миску. Чуть взболтайте вилкой или венчиком, чтобы они превратились в однородную немного пенистую массу.

Окуните в яйца баклажанную нарезку. Перемешайте. Баклажаны имеют такую структуру мякоти, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно чуть дольше, если позволяет время. Только несколько раз перемешайте смесь, чтобы нарезка равномерно впитывала яичный кляр. Потом все будет лучше прожариваться.

В сковороде прогрейте немного подсолнечного масла. Выложите баклажаны. Жарьте на сильном огне несколько секунд, пока яичный слой не схватится. Затем огонь убавьте до умеренного.

Подсыпьте лука. Здесь он обычный репчатый, но по вкусу можно заменить нарезкой свежего зеленого. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не подрумянится.

Подсолите. Раскрошите бульонный кубик, засыпьте в сковороду.

Жарьте, пока кубики баклажана не подрумянятся – а это всего лишь 4-5 минут. Обязательно помешивайте все лопаткой или ложкой.

Приготовленные баклажаны с яйцом, грибным кубиком и луком выложите в тарелку. Посыпьте рубленой петрушкой. Никакого гарнира к этому кушанью не требуется. По желанию можно дополнить лишь кусочком ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничной булки. Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• острый стручковый перец — по вкусу и желанию
• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 70 гр
• соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем — можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек — другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 — 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата — 25 — 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• болгарский перец — 700 — 750 гр
• чеснок — 1 головка
• укроп — 2 пучка
• растительное масло — 250 мл (1 стакан)
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают — » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Маринованные баклажаны »как грибы» — рецепт приготовления с фото и видео

Вкусные баклажаны за два часа

Обожаете маринованные баклажаны, но не любите долго возиться с приготовлением? Хотите приготовить вкусную закуску из этих овощей как можно быстрее? …

Маринованные баклажаны за 5 минут

Маринованные баклажаны на зиму обрели свою популярность благодаря пикантному и оригинальному вкусу. И каждая хозяйка, которая хочет пополнить свои …

Маринованные баклажаны «по-монастырски»

Сегодня мы вам расскажем, как из минимального количества ингредиентов приготовить очень вкусную, слегка пикантную и пряную закуску из баклажанов. …

Маринованные баклажаны с томатной пастой

Если вы обожаете любые маринованные овощи, этот рецепт придется вам по душе, ведь мы предлагаем приготовить маринованные баклажаны с томатной пастой. …

Маринованные баклажаны с орегано

Орегано — это компонент, без которого не обходится практически ни одно итальянское блюдо. Сегодня мы приготовим маринованные баклажаны по-итальянски …

Маринованные шампиньоны с уксусом

Маринованные грибы являются желанным блюдом не только на обычном обеденном столе, они удачно дополнят и праздничное застолье. Поэтому рецепт этой …

Маринованные баклажаны за сутки

Маринованные баклажаны – несложное в приготовлении и популярное блюдо, которое относят к маринованным закускам быстрого приготовления. Ведь, готовя …

Маринованные баклажаны в масле

Маринованные баклажаны в масле пользуются значительной популярностью. Благодаря уникальному аромату и изысканному вкусу, их считают настоящим …

Маринованные баклажаны с чесноком и травами

Баклажаны — это универсальное дополнение любому блюду. Главное, приготовить их сможет каждый, ведь они легко поддаются различной термической …

Маринованные баклажаны в кастрюле

Хотите побаловать родных пикантной закуской из баклажанов уже сегодняшним вечером? Приготовьте маринованные баклажаны по нашему рецепту.

Баклажаны «как грибы» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Баклажаны «как грибы»:

Сразу хочется отметить — ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует. Просто, быстро и вкусно)

Баклажаны «как грибы»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Баклажаны помыть, порезать их кубиками, выложить в миску и посыпать солью, оставить на пару минут, чтобы убрать горечь. Далее хорошенько промыть и слить всю воду.

Шаг 2:

В отдельную миску выбить яйцо и немного взбить венчиком. Залить яйцо в миску с баклажанами. Хорошенько всё перемешать и оставить на 15-30 мин. За это время их нужно будет ещё пару раз помешивать.

Шаг 3:

Разогреть в сковороде растительное масло. Репчатый лук почистить и порезать кубиками, выложить в масло и пожарить. Добавить к луку баклажаны.  Жарить овощи ещё 3 минуты, периодически помешивая. Затем посыпать грибной приправой (у меня это «ролтон грибной бульон»), добавить сметану и тушить всё до готовности. Под конец добавить чеснок, чёрный перец и зелень. Подавать лучше горячими) Приятного аппетита 😋

Как приготовить баклажаны с чесноком как грибы

Для всех любителей баклажанов у меня есть особенный рецепт! Как приготовить баклажаны с чесноком, как грибы, узнала у Ольги Матвей. По ее рецептам готовлю очень давно, и всегда всё получается.

Сразу хочется отметить: ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует. Каждому, кто пробует такой салат, кажется, что он ест самые настоящие грибы.

Баклажаны с чесноком как грибы

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению баклажанов с луком и чесноком под сметанным соусом. Оторваться невозможно!

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 1 головка чеснока
• 3 луковицы
• 200 г сметаны
• зелень по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Лук очисти и нарежь крупными кубиками. Переложи лук на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарь до золотистости.

2. Баклажаны очисти и крупно нарежь кубиком.

3. Для заливки смешай сметану с измельченной зеленью. Ольга Матвей советует брать по пару веточек петрушки и укропа. Также добавь пропущенный через пресс чеснок. Посоли и поперчи по вкусу, хорошенько всё перемешай.

4. Добавь баклажаны к луку, слегка посоли (приблизительно 1 чайная ложка соли). Перемешай и туши на среднем огне до полной готовности баклажан.

5. Добавь сметанную заливку, перемешай. Протуши на среднем огне минуты 2 с момента закипания.

6. Вот и всё, ароматные баклажаны как грибы готовы. Приятного аппетита!

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, посмотри это видео с прекрасного кулинарного канала Оленьки Матвей. Обожаю все ее рецепты!

Баклажаны с чесноком как грибы лучше подавать холодными. Чем крупнее ты порежешь лук и баклажан, тем выйдет вкуснее!

Можно брать любое количество баклажанов, главное — соблюдать пропорцию: на один баклажан — одна луковица. Обязательно приготовь, твои домашние оценят это блюдо по достоинству!

Баклажаны как грибы: рецепты быстро и вкусно на зиму с фото

Если вы любите баклажаны и ищете рецепт, как бы их заготовить на зиму, то попробуйте сделать баклажаны как грибы. Рецепт не зря пользуется такой большой популярностью. Во-первых, приготовить баклажаны как грибы совсем просто. Таким способом можно сразу заготовить целую гору «синеньких», которые даже чистить не нужно – всего лишь нарезать и закинуть в кастрюлю. И, во-вторых, баклажаны получаются исключительно вкусные. Остренькие, с чесночком, они на самом деле напоминают по вкусу и даже по текстуре маринованные грибы. И тут надо запомнить одно правило: чем моложе овощи, тем они крепче, и соответственно тем больше будет сходство с настоящими грибами. Не думаю, что автор рецепта баклажанов «под грибы» ставил своей целью замаскировать баклажаны под боровики или опята. Наверняка просто кто-то додумался сделать «синенькие» по рецепту для грибов. Возможно, после ряда неудачных экспериментов с баклажанами. По крайней мере мне удалось приготовить из них хорошую заготовку далеко не с первого раза.

Первый мой кулинарный опыт по приготовлению баклажанов, оказался крайне неудачным. Всё вышло настолько ужасно, что муж ещё долгое время после… э-э-э… снятия пробы кривился при одном только упоминании о них. Я же, начитавшись информации об их невероятной полезности и низкокалорийности, упорно выискивала удачные рецепты и способы приготовления. Пробовать, правда, приходилось уже самой. И вот, наконец-таки, я нашла заветный рецепт! Способ заготовки баклажанов «под грибы» подойдет даже для новичков, потому что испортить овощи вряд ли получится. Так что пробуем смелей.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг,
• мелкий острый перчик — 1 стручок,
• чеснок — 3-5 крупных зубочков,
• масло без запаха (подойдет любое) — около 100 мл.

На маринад:

• вода — 1 л,
• соль — 2-3 ст. л.,
• уксус яблочный (5%) — 100-150 мл

Способ приготовления «грибов» из баклажанов на зиму

Баклажаны мою, срезаю хвостики и нарезаю сначала на кружочки толщиной в один-два пальца, затем каждый кружочек ещё на 4 части. Да, и баклажаны лучше некрупные брать, тогда эти баклажанные четвертинки в готовом виде аппетитней смотрятся.

Складываю все четвертинки в глубокий тазик (разумеется, можно любую другую посуду использовать) и заливаю подсоленной водой. Вымачивание это нужно не столько для того, чтобы избавиться от гречи (не помню, когда последний раз мне попадались баклажаны с горчинкой), сколько для того, чтобы они не впитывали в себя огромное количество масла. Некоторые кусочки будут всплывать, но это не страшно. Держу баклажаны в этой солевой ванне минут 40, затем промываю от соли и опускаю в кипящий маринад.

Плита у меня 2-ух конфорочная, так вот на одну я сразу ставлю стерилизовать банки и крышки, на другой — делаю все остальное. Приготовить маринад — дело 5-10-ти минут. Включаю чайник с водой и параллельно сразу же ставлю пустую кастрюльку на плиту, чтобы она прогревалась. Как только чайник отключается, выливаю воду в кастрюльку (не удивляйтесь, она немножко пошипит) и добавляю соль. Закипает вода мгновенно. Вливаю уксус и дожидаюсь, пока маринад закипит второй раз. Это тоже очень-очень быстро, поэтому далеко убегать от плиты не советую.

Забулькал маринад — закидываю в него баклажаны и провариваю их минуты 3-4 после закипания. Затем перекладываю в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Отжимать ничего не надо, просто пусть стоят и стекают. Я обычно оставляю их там на то время, пока прогревается сотейник с маслом. А сотейник (или достаточно глубокую сковороду) с налитым в неё маслом ставлю на плиту сразу же, как она (плита) освободится от кастрюльки с маринадом. Выкладываю баклажаны из дуршлага в закипевшее масло (будьте готовы к тому, что оно будет яростно шкварчать и брызгать) и обжариваю их 3-4 минуты.

Дальше выключаю плиту, добавляю к баклажанам пропущенный через чеснокодавилку чеснок и мелко рубленный перчик, даю им постоять на плите ещё пару минут и с плиты снимаю. Пока баклажаны горячие, плотно укладываю их по подготовленным баночкам и заливаю маслом. Масло делю примерно поровну. Сразу после заливки оно не будет скрывать все баклажаны, но когда заготовка постоит, баклажаны пустят сок, осядут и все скроются в масле. Закрываю банки обычными крышками с закруткой, переворачиваю, укутываю и оставлю до полного остывания. Хранить их можно где угодно, даже в кухонном шкафу на полочке. Стоят без проблем всю зиму. Пробу снимать можно сразу, как остынут.

Жареные баклажаны «Как грибы» с майонезом «Махеевъ»

Привет всем!
Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?! Многие из вас знают эту закуску, которую готовят в качестве консервации на зиму. Я предлагаю приготовить ее в качестве быстрой закуски. Баклажанчики получаются вкусненькие, рекомендую

Ингредиенты

Общая информация

Баклажаны нарежьте кубиками (иногда я чищу их от кожуры), посолите и отставьте в сторону, минут на 20. Тем временем почистите лук, мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.

Перекладываем к луку баклажаны и жарим вместе минут 10.

Полейте баклажаны майонезом.

Посыпьте грибной приправой, солью, перцем и тимьяном, положите пару лаврушек.

Все перемешайте и тушите еще минут 10. Можно немного водички подлить, чтобы баклажанчики не горели и они так сочнее получатся
В конце добавляем зелень и чесночок, перемешиваем и подаем к столу (не забудьте убрать лаврушку).
Объедение

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Ригатони с баклажанами и грибами — Тимьян и любовь

Опубликовано: 24 августа 2017 г. · Изменено: 29 сентября 2021 г. автор Jeni · Эта запись может содержать партнерские ссылки ·

]]>

Ригатони с баклажанами и грибами понравится даже всеядным.

Ригатони возвращает меня в детство. Моя мама любила печь запеченные ригатони с колбасой и большим количеством сыра. Она готовила целую запеканку из запеченных ригатони, и мы ели ее целыми днями.Я до сих пор люблю ригатони. Это один из моих любимых видов пасты.

Я давно хотел создать более здоровый и веганский рецепт ригатони. Я был вдохновлен местными баклажанами на моем фермерском рынке, чтобы создать ригатони из баклажанов.

Чтобы сделать соус более мясистым, мелко нарезанные шампиньоны кремини заменяют мясной фарш в соусе.

Для прокачки питания Ригатони с баклажанами и грибами, я использовал ригатони из цельной пшеницы.Мне нравится использовать ригатони из цельного зерна, потому что в нем больше клетчатки и белка, чем в обычных макаронах.

Соус многослойный со вкусом. Несколько простых ингредиентов создают сложный и ароматный соус. Сочетание томатов Сан-Марцано, красного вина и бальзамического уксуса не из этого мира. Бальзамический уксус действительно выводит этот соус на новый уровень. Хлопья красного перца придают соусу пикантность.

Я не добавляла в пасту веганский сыр, так как хотела, чтобы этот рецепт был более легким.И я не думаю, что этот Ригатони с баклажанами и грибами нуждается в сыре. Если вам хочется сырного Ригатони с баклажанами и грибами, добавьте свой любимый веганский сыр!

Если вы ищете острые ригатони с веганской колбасой, обратите внимание на эту острую веганскую пасту с колбасой.

Думаю, это один из тех рецептов пасты, которые понравятся даже всеядным!

Если вы приготовите по этому или любому другому рецепту, я буду рад увидеть ваши фотографии в Instagram.Не забудьте подписаться и отметить @thymeandlove. Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

Выход: от 4 до 6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Ригатони из цельнозерновой муки с насыщенным ароматным соусом из баклажанов и томатов с грибами. Красное вино и бальзамический уксус придают соусу очень приятный вкус.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 упаковка на 10 унций грибов Cremini, мелко нарезанных
• 1 большой баклажан, нарезанный мелкими кубиками*
• 1 ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка орегано
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ½ чашки красного вина
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• 1 банка томатов San Marzano на 28 унций, включая их сок
• 1 12 шт. в упаковке Ригатони из цельнозерновой муки
• ½ стакана жидкости для приготовления пасты
• Свежая петрушка или базилик для подачи

Инструкции

1. В большом глубоком сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
2. Добавить баклажаны и грибы. Варить 10-14 минут, периодически помешивая.
3. Приправить солью и перцем.
4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Варить одну минуту.
5. Добавьте орегано и хлопья красного перца. Перемешайте и готовьте 30 секунд.
6. Деглазируйте сковороду красным вином; варить, пока большая часть вина не впитается.
7. Добавьте бальзамический уксус и помидоры. Тыльной стороной ложки разделите помидоры.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
8. Пока готовится соус, приготовьте макароны. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Посолите воду.
9. Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.
10. Перед тем, как слить воду с макарон, сохраните ½ стакана жидкости для варки. Отложите.
11. Слить воду с макарон и добавить их в томатный соус. Влейте зарезервированную жидкость для варки. Аккуратно перемешайте.
12. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
13. Подавать со свежей зеленью.

Примечания

Я оставляю кожуру баклажана, но если вы не любите текстуру, можете удалить кожуру баклажана.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

XO Джени

Соте из баклажанов и грибов с жареным просом с травами [Веганский, без глютена]

В этом сытном и сытном блюде пшено, грибы и баклажаны обжариваются с правильной щепоткой трав.

Соте из баклажанов и грибов с жареным просом с травами [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для проса:

• 1 стакан проса
• 2 1/4 чашки веганского овощного бульона
• Морская соль, по необходимости
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

Для соте из баклажанов и грибов:

• 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 1/3 стакана сырых кешью
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка семян кунжута
• 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 8 унций нарезанных грибов
• Морская соль и черный перец по вкусу

Подготовка

Для проса:

1. В сковороду на среднем огне добавьте сухое просо. Аккуратно перемешайте его, пока он не станет ароматным и не начнет поджариваться.
2. Когда большая часть зерен слегка поджарится, добавьте овощной бульон и небольшую щепотку морской соли. Поднимите огонь до максимума.
3. Когда овощной бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить под крышкой 15-20 минут, пока весь овощной бульон не впитается и пшено не сварится.
4. Когда пшено будет готово, снимите пшено с огня и дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем взбить его вилкой.Аккуратно всыпать нарезанную зелень. Подавать вместе с баклажанами и грибным соте.

Для соте из баклажанов и грибов:

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, орехи кешью и небольшую щепотку соли и готовьте, пока лук не станет прозрачным, а орехи кешью не станут золотисто-коричневыми.
2. Добавьте чеснок, семена кунжута, специи и черный перец и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут очень ароматными. Добавьте баклажаны и грибы вместе с еще одной щепоткой соли.
3. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте больше специй или соли. Подавайте вместе с жареным просом с травами.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: Калорийность: 317 | Углеводы: 50 г | Жир: 10 г | Белок: 9 г | Натрий: 435 мг | Сахар: 7 г Примечание: Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Рецепт бутербродов с хрустящими баклажанами и портобелло и сыром | Джада Де Лаурентис

Убрать выделение со всего

Кулинарный спрей на растительном масле

1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 больших яйца, взбитых, комнатной температуры

2 стакана панировочных сухарей панко

Четыре ломтика баклажана толщиной 1/2 дюйма (1/2 среднего баклажана)

Четыре гриба портобелло диаметром 4 дюйма на ножках

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, для сбрызгивания, по желанию

Четыре ломтика деревенского пшеничного хлеба толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, поджаренных или приготовленных на гриле

3/4 чашки томатно-базиликового соуса в банке, например Giada De Laurentiis для Target

8 унций сыра грюйер, тертого

2 чашки рукколы

Готовим с баклажанами (советы, лайфхаки, рецепты)

Не знаете, что такое баклажаны и что с ними делать? Какой тип, размер и цвет выбрать? Как их хранить дома? Как подготовить их к приготовлению, запеканию или приготовлению на гриле? Вот полное руководство по приготовлению с баклажанами. Все, что вы когда-либо хотели спросить!

Я не хочу утомлять вас историей баклажанов или тем, как их выращивать. Я буду писать только о том, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные рецепты из баклажанов . Ни меньше, ни больше.

Баклажаны сорта

Первое, что нужно знать, какие баклажаны можно купить. Существует как минимум 10 различных типов, но вы наверняка встретите эти 4 в вашем местном продуктовом магазине (вы можете увидеть их все на картинке ниже) : 

1. Globe или American : Скорее всего, вы найдете их сначала, так как они самые распространенные и известные.Они имеют темно-фиолетовую кожу и имеют форму большой груши.
2. Baby or Indian:  Не всегда есть в наличии, но, скорее всего, вы найдете их в специализированных магазинах. Они маленькие, размером с большое яйцо, очень милые с темно-фиолетовой кожицей.
3. Японский или китайский:  Обычно они не продаются в супермаркетах. Эти баклажаны светло-фиолетовые, длинные и тонкие, как перец халапеньо. Кожа у них обычно тоньше.
4. Граффити или Сказка или Зебра: Все 3 вида очень похожи.Их имена произошли от их внешности, так как их кожа фиолетовая с белыми полосами. Они выглядят очень привлекательно, не так ли?

И помните, что баклажаны (среди прочих) называются еще  баклажаны или баклажаны . Так что, если вы найдете рецепт, требующий этих ингредиентов, теперь вы знаете, что они означают то же самое.

Как выбрать идеальный баклажан?

Давайте поговорим о самом распространенном из них, баклажане «Глобус».Если в рецепте указаны баклажаны среднего размера, то вам нужно искать те, которые размером с два кулака вместе взятые. Если вы больше любите метрики, чем прибл. 10 унций / 250-280 г. Самые свежие и вкусные баклажаны вы получите в конце лета, хотя обычно они доступны круглый год.

Какие еще советы применимы ко всем типам?

• Кожа должна быть блестящей и безупречной. Если есть синяки или царапины, внутренняя плоть тоже может быть повреждена.
• Когда вы дотрагиваетесь до него, он должен быть твердым , чтобы вы не могли помять его пальцами.
• Баклажаны должны иметь вес, должны быть тяжелыми и крепкими, чтобы быть свежими.
• У него должен быть зеленый  стебель , а не коричневатый, что указывает на то, насколько свежим они его собрали.

Как хранить баклажаны дома?

Итак, когда мы вернулись домой со свежими баклажанами.Что мы делаем дальше? Мы всегда кладем их в нижнюю корзину для овощей нашего холодильника немытыми, неразрезанными . Наш маленький лайфхак — положить одноразовое бумажное полотенце под . Мы обнаружили, что это особенно важно летом, когда овощи легче повреждаются. Баклажаны портятся, если кожа сморщивается, становится мягкой на ощупь или на коже появляются коричневые пятна.

У нас никогда не было проблем с хранением баклажанов таким образом до недели .

Что произойдет, если у меня останутся сырые нарезанные ломтики баклажанов?

Я посыпаю ломтики баклажанов солью и промываю их через 10 минут.Затем я складываю их стопкой и накрываю фольгой. Я обычно храню ломтики в холодильнике до 2 дней. Он станет коричневатым, но я не нахожу это неприятным, так как даже если я поджарю их или поджарю, в конце они станут коричневыми.

Какой вкус у баклажанов?

Это очень спорный овощ (я имею в виду фрукты), особенно потому, что он принадлежит к семейству пасленовых и у многих людей на него аллергия.

Он имеет мягкую губчатую текстуру , которую я нахожу очень похожей на грибы.Если вы любите грибы, есть большая вероятность, что вам понравятся и баклажаны.

Однако он имеет легкий горьковатый вкус по сравнению с другими овощами. Однако свежие баклажаны менее горькие на вкус. Причина в том, что со времени сбора урожая проходит время, а баклажаны «стареют», к сожалению, они могут горчить. Но не волнуйтесь, вы можете избавиться от горечи и превратить их во вкусные овощи.

Он действительно горький?

К счастью, большая часть горечи содержится в кожуре.Так что, если вы очистите его, вы можете избавиться от большей части этого. Любую оставшуюся горечь можно преодолеть путем варки, жарки, гриля или запекания, что превращает баклажаны в мягкий и довольно сладкий овощ.

Вот интересное чтение на Bon Appetite о том, почему баклажаны ботанически меняются на протяжении веков, чтобы уменьшить горечь с самого начала. Так что, похоже, называть баклажаны горькими теперь только привычка.

Поэтому мы рекомендуем НЕ СНИМАТЬ С НИХ . Почему? Когда вы жарите их на гриле или обжариваете ломтиками, полезно оставить кожуру, чтобы ломтики скреплялись после того, как они станут мягкими.

3 самые важные функции, которые вы должны знать

Есть ТРИ вещи, которые вы должны знать о баклажанах, прежде чем решить, какой рецепт вы выберете.

• Баклажаны на 90% состоят из воды и имеют губчатую структуру, поэтому они могут довольно быстро впитывать сок . С одной стороны, это очень полезно, если вы хотите их мариновать, так как ароматы легко проникают внутрь. С другой стороны, вам нужно следить за тем, сколько оливкового масла вы используете для их приготовления, так как ваши баклажаны могут превратиться в жирный, маслянистый и мягкий кошмар.Поэтому рекомендуем посыпать ломтики солью и оставить на час, чтобы вышла влага. Он будет впитывать меньше масла/соков.
• Они очень быстро становятся коричневыми после нарезки. Мне сказали использовать керамическую или деревянную посуду, так как использование обычного ножа может ускорить обесцвечивание. Вы можете замедлить его, смазывая его небольшим количеством лимонного сока. Я считаю, что в этом нет необходимости, так как после запекания или жарки они все равно станут коричневыми. Так в чем смысл?
• не рекомендуется есть их сырыми . Мы читали эту университетскую статью, в которой говорится о том, что употребление баклажанов в сыром виде может вызвать проблемы с пищеварением. Тем не менее, его горький вкус отталкивает нас, чтобы есть его сырым.

Как приготовить баклажаны?

4 способа нарезать их для приготовления пищи

Есть 4 способа приготовления баклажанов после мытья, конечно же:

• Разрежьте их вдоль пополам.
• Сделать тонкие продольные ломтики.
• Нарежьте их на 1-дюймовые (1-1.5 см) толстые диски.
• Нарежьте их кубиками размером 2–3 см.

Теперь вы спрашиваете, что делать дальше? Ну, есть ряд вещей, которые вы можете сделать с баклажанами, чтобы превратить их во вкусное блюдо. Но сначала…

Нужно ли солить?

Да и да! Посыпьте нарезанные баклажаны солью и дайте им отдохнуть, пока они не выпустят влагу. Почему?

1. Они будут впитывать меньше масла/сока во время жарки и приготовления на гриле. Кроме того, они выделяют меньше влаги, когда их добавляют к другим овощам (в блюдах, приготовленных стир-фрай или запеканках).
2. Вы можете увеличить свои шансы получить что угодно, кроме кашеобразных баклажанов.

Единственный раз, когда не солю, если жарю их в духовке, чтобы получилось пюре из баклажанов. Вот как запечь баклажаны без масла, чтобы сделать соусы.

Если разрезать их пополам…

1. Обжарить и превратить в пюре мякоть баклажана . -> Вот как запечь баклажаны без масла, чтобы приготовить соусы или фрикадельки.
2. Жарить с разнообразной начинкой .-> Вы можете фаршировать их этим легким чили из бобов.

Если нарезать их на диски…

1. Жарить их .
2. Гриль им .

Запеченные ломтики баклажанов являются идеальным гарниром или дополнением к другим жареным овощам, таким как жареная спаржа, кабачки, грибы или другие корнеплоды. Вы также можете добавить их в бутерброды, салатники или гамбургеры.

Если делать тонкие продольные ломтики…

№

1. Используйте их как листы пасты для классической лазаньи или рулета.
2. Добавляйте их в качестве обжаренного овощного слоя в любую запеканку.
3. Превратите их в веганский бекон.

Если нарезать кубиками…

1. Обжарить на сковороде и добавить в пасту или салат . -> Жареный баклажан особенно хорошо сочетается с любым томатным соусом, например, с болоньезе.
2. Обжарьте их с другими овощами -> как рататуй.
3. Нарежьте вегетарианский кебаб.-> Вот очень простой рецепт овощных шашлыков на гриле с баклажанами.
4. Добавьте его в любое рагу, карри или запеканку с другими овощами и бобовыми. -> Мы любим добавлять их в наше легкое вегетарианское рагу, чтобы приготовить пастуший веганский пирог.

Самые популярные блюда из баклажанов

Первый рецепт баклажанов, который всем пришел на ум, — это Баклажаны с пармезаном, также известные как Баклажаны с пармезаном . Вы погружаете ломтики жареных баклажанов (в панировке или без) в томатный соус, посыпаете их сыром пармезан и панировочными сухарями и запекаете в духовке.

Однако есть и другие вкусные блюда, которые не зря пользуются популярностью. Это:

• Мусака – мясной фарш в соусе из пасты болоньезе с ломтиками баклажанов и сливочно-белым соусом бешамель.
• Рататуй – легкое летнее овощное рагу по-французски, в состав которого также входят кабачки, болгарский перец, помидоры и лук.
• Лазанья – забавный вариант классической лазаньи с тонкими ломтиками баклажанов.
• Роллатини – Похож на рулет из лазаньи, в котором ломтики баклажанов используются как паста.
• Caponata – это сицилийская закуска, в которой кубики баклажанов обжариваются с помидорами.
• Запеканка . Вы можете добавлять кусочки баклажанов во многие вегетарианские запеканки, такие как пастуший пирог без мяса.
• Рагу, карри или жаркое – прекрасное дополнение к рагу, карри или жаркому.
• Фрикадельки из баклажанов – Это полностью постные «фрикадельки», которые подаются со спагетти маринара со свежим базиликом.
• Фаршированные баклажаны
• Жареный баклажан или баклажан на гриле для добавления к макаронам или Салат или бутерброд
• Кебаб – прекрасное дополнение к любому вегетарианскому кебабу.
• Пицца с баклажанами – это увлекательный способ приготовления мини-пиццы, когда вы покрываете баклажаны на гриле своей любимой начинкой для пиццы.
• Соусы . Самый известный соус — «Баба Гануш», но мы любим наш соус с копчеными жареными баклажанами и болгарским перцем.
• Бекон из баклажанов  – это веганское блюдо, в котором баклажаны очень тонко нарезают вдоль, маринуют в смеси специй и обжаривают в духовке, чтобы получить хрустящий вкус и текстуру, напоминающие бекон.
• Картофель фри из баклажанов

Наше любимое блюдо из баклажанов

Вы можете просмотреть наши рецепты баклажанов, но наши любимые:

Мы также составили список вкусных рецептов постных/веганских баклажанов, которые вы можете выбрать.

Итак, вы готовы приготовить баклажаны? Если у вас есть какие-либо вопросы, дайте нам знать в комментариях! В остальном удачной готовки!

Тушеное мясо с копчеными баклажанами, грибами и нутом

Сезон превосходства супов и тушеных блюд. Вот дымное рагу из баклажанов, грибов и нута на томатной основе с глубоким дымным вкусом . Легко собирается и идеально подходит для подачи с гренками в теплое время года!

Перейти к рецепту

Это копченое рагу из баклажанов, грибов и нута родилось из того, что было у меня в холодильнике за неделю до возвращения домой на праздники.Но комбо сработало очень хорошо, так что мы здесь. Баклажаны и грибы придают некоторую сочность и жевательность, мягкий нут делает его полноценным блюдом, а томатная основа делает его таким же утешительным, как томатный суп, но все же существенно отличается от томатного супа.

Как приготовить тушеное мясо с копчеными баклажанами, грибами и нутом

Солим баклажаны на час.

Этот рецепт я получила от Лауры Райт из The First Mess. Она солит баклажаны, потому что это уменьшает горечь и улучшает текстуру, позволяя баклажанам стать хрустящими, но шелковистыми .Кажется, что соли много, но перед жаркой баклажаны можно просто стряхнуть лишнюю соль.

Слегка обжарить баклажаны.

Вы также можете просто добавить баклажан во время приготовления основы рагу, но я считаю, что добавление звездного ингредиента, такого как баклажан, немного помогает!

Приготовьте основу для вкуса.

Вам понадобятся лук, чеснок, тмин, кориандр, красный порошок чили, копченая паприка, перец и консервированная томатная паста. Вы также можете переработать 2 помидора, чтобы сделать 1 чашку томатной пасты, но знайте, что томатный вкус не будет таким сильным.Консервированная томатная паста очень концентрированная, так как ее готовят путем варки помидоров в течение нескольких часов и образования густой пасты!

Добавьте овощи и нут.

Теперь пришло время добавить шампиньоны, баклажаны и консервированный нут. Добавьте воду (или овощной бульон, если он вам очень нравится) и варите 15 минут или пока грибы не приготовятся. Вы также можете использовать прессованный нут, приготовленный из сухого нута; Я обычно предпочитаю это, но не замачивала нут накануне вечером.

Готово с жидким дымом.

Жидкий дым — это ароматизатор, полученный путем конденсации дыма от сжигания древесины. Это такая крутая концепция, и это звучит красиво, но на самом деле это очень доступно! Вот тот, который я использовал. Вы можете найти жидкий дым практически в любом продуктовом магазине.

Тушеное мясо с копчеными баклажанами, грибами и нутом

Это копченое рагу из баклажанов, грибов и нута приготовлено на основе томатов с насыщенным ароматом дыма. Его легко приготовить, и он идеально подходит для подачи с гренками в теплое время года!

Время приготовления 45 минут

Время выдержки баклажанов 1 час

Ингредиенты

• 1 Большой баклажан
• 1 ст. кориандр
• 1 ч.л. копченой паприки
• ½ ч.л. красного порошка чили
• ½ ч.л. черного перца
• ½ стакана консервированной томатной пасты
• 5-7 шампиньонов кремини *примерно 1.5 чашек, разделенных на четыре части
• 1 15 унций. банка нута
• 2 ¼ чашки воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• ¼ ч.л. жидкого дыма *опционально
• соль по мере необходимости
• хлеб на закваске *для подачи

Инструкции 

• Нарежьте баклажаны кубиками размером 1 дюйм. Поместите кубики в дуршлаг и перемешайте с 1 столовой ложкой соли.* Оставьте в раковине на час, но по крайней мере 30 минут также подойдет, если у вас мало времени.По прошествии часа сотрите лишнюю соль.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в суповой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажан и готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Часто помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Выложите баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Добавьте еще одну столовую ложку масла в кастрюлю или кастрюлю. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и перемешивайте еще 2 минуты.Добавьте тмин, кориандр, копченую паприку, порошок чили и перец. Перемешивайте в течение 30 секунд-1 минуты, но добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, если специи слишком сильно прилипают к кастрюле. Добавьте консервированную томатную пасту. Перемешать и готовить 3-4 минуты.

• Разрежьте 3-4 гриба на четвертинки, а затем пополам. Измельчите остальные грибы, чтобы добавить забавную текстуру. Добавьте грибы в кастрюлю и готовьте около 4 минут на среднем огне.

• Добавьте баклажаны и нут. Перемешивайте в течение нескольких минут, прежде чем добавить 2¼ стакана воды. Увеличьте огонь до средне-высокого. Как только он начнет пузыриться, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут или до полной готовности грибов.

• В завершение добавьте лимонный сок и жидкий дым. Подавать отдельно или с поджаренным хлебом.

Примечания

*Этот совет взят из рецепта Лоры Райт, поэтому вы можете прочитать о нем подробнее здесь.

Ключевое слово нут, баклажаны, грибы, суп, рагу

Если вам нравится это копченое рагу из баклажанов, грибов и нута, вам также могут понравиться эти уютные рецепты:

Крем-суп из цветной капусты

Мускатная тыква Карри из красной чечевицы

Чана Масала

Шакшука из веганских баклажанов с ближневосточными специями

Почему это полезнее: Баклажан — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, который снижает уровень холестерина, способствует снижению веса и контролю уровня сахара в крови.

Полезные ингредиенты: Витамин С, калий, магний, кальций, фосфор, витамин А, бета-каротин, фолиевая кислота этот рецепт. Отличный завтрак с высоким содержанием белка, который вы можете приготовить на поздний завтрак с друзьями!

обслуживает 6

Ингредиенты

• 2 баклажаны, нарезанные в кубики
• 2 Грибы Portobello, нарезанные
• 1 Куча петрушки, примерно нарезанные
• 1 Букет кориандра примерно нарезанный
• 1 красный чили Нарезанные
• 1 лук мелко нарезанные
• 1 банка помидора, нарезанные
• Dash of оливковое масло
• 2 зубчатых гвоздики, измельченные
• 1 столовая ложка Paprika
• 1 чайная ложка тмина
• половина лимона, солью
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• Соль и перец
• Шпинат для подачи

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 F.Застелите противень бумагой для выпечки.
2. В большой миске сбрызните маслом баклажаны и грибы и перемешайте, чтобы они были слегка покрыты. Разложите на противне и запекайте в течение 25 минут, пока они не подрумянятся, при необходимости переворачивая их наполовину.
3. Смешайте остальные ингредиенты, за исключением лука, в миске. Когда баклажаны и грибы приготовятся, выньте их из духовки. Добавьте баклажаны и грибы в миску со всеми ингредиентами.
4. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук в течение нескольких минут, пока он не станет слегка коричневым.Добавьте остальные ингредиенты в сковороду и готовьте 3-5 минут, время от времени помешивая, чтобы они прогрелись.
5. Подавать отдельно или на вкусных тостах.

Примечания к пищевой ценности:

Калории 123, Белки 4,5 г, Общий жир 3,5 г, Насыщен. Жир 0,5 г, Всего углеводов 23,5 г, Сахар 14 г, Клетчатка 9,5 г

Оладьи из баклажанов — хрустящие и ароматные!

Приготовьте оладьи из баклажанов всего за 30 минут! Они наполнены ароматами и имеют восхитительную хрустящую текстуру! Подавайте их с картофельным пюре, и вас ждет угощение!

Я люблю баклажаны! Я думаю, это довольно очевидно, учитывая, сколько рецептов баклажанов у меня есть в блоге! 😀 Люблю их запечёнными, жареными, в котлетах, в запеканках, фаршированными, да и вообще приготовленными любыми способами. Я предполагаю, что моя страсть к баклажанам началась, когда я был маленьким и впервые попробовал популярную румынскую «закуску», которая представляет собой пасту из красного перца и баклажанов , а также икру из баклажанов .

Я до сих пор помню тот день! Было воскресенье, и вся семья ела вместе. Моя бабушка поставила на стол две тарелки с этими спредами из баклажанов и спросила, не хочу ли я их попробовать. Моей первой реакцией было сказать, что они мне не нравятся, хотя я никогда их раньше не пробовала! Но я рад, что она наконец убедила меня, и с тех пор я влюбился в их вкус.🙂

Наступил сезон баклажанов, и не проходит и недели, чтобы не попробовать новый рецепт баклажанов. Вчера нафаршировала их грибами и зеленью; это было чем-то похоже на мой рецепт фаршированных баклажанов , но я пропустил рис, и сегодня я решил сделать некоторые оладьи из баклажанов с оставшейся мякотью баклажанов.

Не первый раз использую баклажаны в котлетах. Помните мой рецепт пирожков с чечевицей и баклажанами ? 🙂 Но в этот раз я попробовала что-то другое, соединила их с нарезанными грибами и некоторыми специальными специями и травами, и результат был потрясающим!

Эти хрустящие оладьи из баклажанов очень легко приготовить.Я предлагаю вам сделать несколько фаршированных баклажанов за день до этого и сохранить для них вынутую мякоть баклажанов. Все, что вам нужно сделать, это нарезать, смешать и слегка обжарить! Наслаждаться! 🙂

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• нарезанная мякоть 3 средних баклажанов, нарезанная
• 6 средних шампиньонов, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, пюре
• 2 столовые ложки семян кунжута
• ~4 столовые ложки нутовой или рисовой муки
• 2 столовые ложки шелухи подорожника. Если вы не хотите, чтобы они были веганскими, вы можете просто добавить большое взбитое яйцо
• 2 столовые ложки укропа, нарезанного
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка порошка сумаха
• ½ чайной ложки тмина
• морская соль и перец по вкусу
• масло

Инструкции

1. Тонко нарежьте мякоть баклажанов, затем нарежьте грибы.
2. Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде. Добавить нарезанные баклажаны, грибы, раздавленный чеснок, специи и зелень.
3. Крышка с крышкой. Пусть варится 7 минут.
4. Снимите крышку и периодически помешивайте. Дайте им вариться еще 5 минут, затем снимите с огня.
5. Переложите приготовленную смесь в миску. Добавьте нутовую или рисовую муку, семена кунжута и шелуху подорожника или молотые семена льна. Хорошо перемешайте и слегка разомните их.
6. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Не используйте слишком много масла, достаточно смазать дно сковороды.
7. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку смеси для оладий из баклажанов и слегка прижмите, чтобы придать ей более плоскую форму.
8. Обжарить с обеих сторон, ~2-3 минуты с каждой стороны. Повторите это для всех оладий.
9. Положите их на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.
10. Подавать!

Информация о пищевой ценности

Выход

6
Количество на порцию Калорийность 118 Всего жиров 8 г Углеводов 10 г Белков 1,6 г

 

.