Кабачковый пирог рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

( Пока оценок нет )

Кабачковый торт с плавленным сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить кабачковый торт с плавленым сыром

Сочный и ароматный закусочный кабачковый торт — очень популярное блюдо, особенно в летнее время, когда доступ к молодым и вкусным натуральным кабачкам неограничен ни высокой ценой, ни отсутствием качественных овощей. По сути это один из лучших рецептов того, что можно приготовить из этого овоща. Есть несколько видов кабачкового торта. Отличаются они в основном пропиткой. И чем она оригинальней, тем соответственно вкусней получится и само блюдо. Наш рецепт предлагает приготовить кабачковый торт с плавленым сыром. Блюдо по этому рецепту получится сытным и невероятно вкусным. Остроту и пикантность можно регулировать количеством чеснока в рецепте, а также можно добавить в него любимые специи.

Готовится торт из кабачков с плавленым сыром довольно просто, а получается он нежным, сочным и ароматным. Это один из тех рецептов, ради которых с нетерпением ждешь следующего сезона, чтобы приготовить еще раз.

Как приготовить «Кабачковый торт с плавленным сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кабачкового торта с плавленым сыром нам понадобятся кабачки, плавленные сырки, чеснок, майонез, укроп, мука, яйца, соль, перец, подсолнечное масло.

Шаг 3 Ссылка

Первым делом приступим к приготовлению начинки: натрём плавленые сырки (200 г) и соединим с приготовленным майонезом (150 г), очищенным и пропущенным через чесночницу чесноком (3 зубчика), нарезанным укропом (0,5 пучка, у меня замороженный укроп).

Как чистить чеснок

Как заморозить укроп

Шаг 4 Ссылка

Дальше приступим к приготовлению кабачковых коржей: очистим кабачки (1 кг) от кожицы и натрём на тёрке с крупными отверстиями.

Шаг 5 Ссылка

Соединим кабачки, 3 яйца, 1 стакан муки, соль (1 ч. л.) и перец (0,3 ч. л.). Хорошо перемешаем.

Шаг 6 Ссылка

На горячей сковороде с маслом (70 мл) обжарим с двух сторон кабачковые коржи, выкладывая по 4-5 полных столовых ложек теста и разравнивая их по всей площади сковороды.

Шаг 7 Ссылка

В зависимости от диаметра сковороды, у вас получится 6-8 коржей.

Шаг 8 Ссылка

Каждый кабачковый корж смажем начинкой, формируя торт.

Шаг 9 Ссылка

Кабачковый торт с плавленым сыром готов.

Испекла кабачковый пирог по новому рецепту, так он даже остыть не успел, съели сразу | IrinaCooking

Привет, друзья! Сегодня я готовлю чудесный кабачковый пирог, который прозвали флан. Обычно фланы едят охлажденными, после приготовления им дают остыть. Но этот кабачковый пирог у меня съели в тёплом виде, такой он вкусный.

👇 Видео, пирог даже

Пирог из кабачка (флан)

• Мелко нарезаю одну небольшую луковицу.
• Разогреваю сковороду с парой ложек оливкового масла. Обжариваю мелко нарезанный лук, потом чеснок.

(В этот флан я добавлю грибы, они у меня уже обжарены и я просто выложу их к жареному луку с чесноком.)

Все хорошо прогрею, а также посолю и поперчу.

• Взбиваю 4 яйца ручным венчиком.

Разогреваю духовку до 180°С градусов с конвекцией.

• В яйца добавляю 100 г пшеничной муки 30 г натертого сыра.

Замес теста

Кабачок натираю на крупной тёрке, к кабачку я выкладываю фету (можно взять брынзу) и рикотту.

Сюда же добавляю обжаренные грибы, кто делает с грудинкой, то значит грудинку.

Перемешиваю кабачковую массу и сюда же выкладываю яйца размешанные с мукой.

Выпечка флана

Форму смазываю маслом и выкладываю в неё кабачковую массу.

Я ставлю свой флан в духовку минут на 40-45, сверху он должен стать румяным.

Готовому флану нужно дать остыть.

Кабачковый пирог

Но моя семья остыть ему не дают, поэтому мне его приходится отрезать в тёплом виде.

Рецепт кабачкового пирога флана:

300 г кабачок

140 г фета

140 г рикотта

4 яйца

1 луковица

1 зубчик чеснока

100 г мука

30 г тертый сыр

100 г копченая грудинка, бекон или грибы

соль по вкусу

👉 Тонкие блинчики из кабачков с самой вкусной начинкой

👉 Открыла для себя рецепт сырников с кабачком

👉 Новая закуска из молодых кабачков

Ставьте лайки, пописывайтесь на мой канал и всегда будете с новыми и вкусными рецептами. Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!

Простой кабачковый пирог. Пирог из кабачков, рецепт в духовке

Из кабачков можно приготовить множество вкуснейших блюд. Это рагу и оладьи, блинчики и крем-супы, драники и даже варенье. Но существует еще один популярный рецепт, который пользуется у хозяек особым спросом – это пирог из кабачков. Он очень вкусный, сытный и ароматный. А если каждый раз добавлять в него новые ингредиенты, а также травы и специи, то можно еженедельно баловать своих близких новым оригинальным блюдом.

Рецепты для мультиварки

Пирог из кабачков очень удобно готовить в мультиварке. Этот популярный кухонный девайс сэкономит время хозяйке и при этом не позволит блюду подгореть. И с его помощью можно запросто накормить досыта всю семью.

Итак, переходим к рецептам.

Пирог кабачковый простой

Для блюда понадобится:

• средний кабачок;
• пара яиц;
• 170 мл сметаны;
• 3 г разрыхлителя;
• 45-50 г муки;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• 2-3 г соли.

Из этого количества продуктов получается примерно 8 порций. А на приготовление блюда вы потратите не более часа.

Главный ингредиент – кабачок, хорошенько моем, очищаем от кожуры и семян. Разрезаем на части и натираем на терке. Перекладываем кабачковую массу в дуршлаг, устанавливаем его над раковиной и ждем, пока стечет вся жидкость.

К полученному кабачковому пюре добавляем яйца и вливаем сметану. Все перемешиваем до однородности. Муку смешиваем с разрыхлителем и, просеивая через мелкое сито, всыпаем к остальным ингредиентам. Присаливаем по вкусу.

Чашу мультиварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем подготовленное тесто. Устанавливаем чашу в девайс, закрываем крышку, выбираем режим «Выпечка» и заводим таймер на 45 минут. Ждем звукового сигнала, после чего открываем мультиварку и даем готовому пирогу немного остыть.

Открытый пирог с кабачками и курицей

Пирог с кабачками, приготовленный по следующему рецепту, можно с уверенностью назвать одной из вариаций известного французского блюда – киш.

На заметку! В целом, любой открытый пирог лучше готовить в мультиварке, так как в ней он точно не пересохнет!

Для теста возьмем такие продукты:

• 125 г слив. масла;
• 250-260 г муки;
• 3-4 г соли;
• 45-55 мл ледяной воды.

Для начинки нам понадобится:

• средний кабачок;
• 450 г куриного филе;
• луковица;
• 180 мл сметаны;
• пара веточек укропа;
• 2 г соли;
• 40-45 мл раст. масла;
• 1 г молотого перца.

Сначала занимаемся приготовлением теста. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и кусочки сливочного масла.

На заметку! Для приготовления теста нужно использовать непременно размягченное сливочное масло, поэтому примерно за час до готовки его следует выложить из холодильника, чтобы оно успело подтаять!

Начинаем перетирать массу ладонями, работаем руками до тех пор, пока она не превратится в мягкую крошку. Теперь необходимо ввести ледяную воду и очень быстро замесить тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на полчаса.

Важно! Не нужно вымешивать тесто слишком долго, в противном случае оно станет очень твердым!

Теперь переходим к приготовлению начинки. Куриное филе промываем, срезаем жир, пленки и нарезаем произвольными кусочками. Кабачок моем, снимаем кожуру и достаем семечки. Режем мелким кубиком. Луковицу освобождаем т шелухи и также мелко шинкуем.
В чашу мультиварки наливаем примерно треть масла, выбираем режим «Жарка» и устанавливаем таймер минут на 20-30. Поочередно обжариваем кусочки кабачка, затем лук и в последнюю очередь – нарезанное кубиком филе. На каждый ингредиент расходуем около столовой ложки растительного масла. Обжаренные ингредиенты складываем в миску.

Тем временем переходим к приготовлению заливки. Берем глубокую чашу, вбиваем яйца, выкладываем сметану. Мелко рубим свежую зелень и также отправляем ее в миску. Добавляем соль и перец. Все тщательно перемешиваем.

Формируем пирог. Лист пергамента для выпечки разрезаем на две полоски, укладываем их крест-накрест на дно чаши мультиварки. Благодаря этому приему вы сможете без проблем достать готовый пирог. Достаем тесто, разминая его руками, формируем лепешку и укладываем в чашу. Пальцами делаем бортики высотою около трех сантиметров. Выкладываем обжаренные овощи и мясо, сверху заливаем подготовленным соусом. Закрываем крышку, выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 1 час и 10 минут. После звукового сигнала открываем девайс и даем пирогу немного остыть. Спустя примерно четверть часа достаем его из чаши, потянув за края пергамента. Выкладываем на блюдо и сразу же подаем.

Рецепты для духовки

В этой подборке вы найдете лучшие рецепты приготовления пирога из кабачков в духовке.

С сыром и томатами

Сыр прекрасно звучит в любом несладком пироге и кабачковый не исключение. Для этого рецепта понадобится:

• пара небольших кабачков;
• пара томатов;
• 120 г сыра;
• 200-210 г муки;
• полпачки слив. масла;
• 3 яйца;
• 30-35 мл молока;
• луковичка;
• стакан свежих сливок;
• пара щепоток соли и перца.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими круглыми слайсами.

Луковицу освобождаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Сковороду прогреваем и обжариваем на небольшом количестве масла лук. Когда он станет прозрачным, добавляем нарезанные кабачки. Продолжаем обжаривать продукты еще минут десять. Томаты моем и бланшируем в течение 30-ти секунд в кипящей воде, после чего снимаем с них кожицу. Нарезаем тонкими кружочками. Добавляем в сковороду томаты и тушим все около пяти минут. Снимаем с плиты и перекладываем готовые ингредиенты в миску.

Теперь необходимо приготовить тесто. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, размягченное масло и яйцо. Вливаем молоко. Солим и тщательно вымешиваем. Когда тесто станет эластичным, формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем примерно на полчаса в холодильник. Отдохнувшее тесто достаем, делаем из него лепешку и укладываем в форму для запекания. Поднимаем небольшие бортики и ставим в разогретую духовку на четверть часа.

Тем временем готовим заливку. В миску вбиваем оставшиеся два яйца, вливаем сливки и натираем сыр. Массу присаливаем и перчим по вкусу. Достаем из духовки румяную основу для пирога, выливаем жидкую начинку, сверху раскладываем кабачки с томатами и луком. Запекаем блюдо в течение получаса.

С мясным фаршем

В пирог из кабачков вполне можно добавить мясной фарш, так вы сделаете его более сытным. Для этого блюда необходимо взять:

• пару кабачков;
• 240-250 г любого мясного фарша;
• яйцо;
• стакан муки с горкой;
• луковицу;
• корень морковки;
• 110 мл кефира;
• 80 г сыра;
• четверть пачки слив. масла;
• половинку чайн. ложки соды;
• щепотку перца;
• 2-3 г соли.

Выкладываем фарш в большую миску, немного разминаем. С луковицы снимаем шелуху и рубим мелким кубиком. Добавляем ее к фаршу. Морковь чистим, натираем помельче и также выкладываем в миску. Перчим и присаливаем по вкусу.

Кабачки моем, чистим, достаем семена. Натираем овощи на терке или перекручиваем в блендере. В кефир всыпаем указанное количество соды и оставляем минут на пять. Сливочное масло топим в микроволновке либо в сотейнике на плите. В миску переливаем кефир, добавляем кабачковую массу и сливочное масло, просеиваем через сито муку. Все тщательно вымешиваем.

Форму смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем половину кабачкового теста, затем фарш с луком и морковью и закрываем второй частью теста. Сверху присыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку минут на 50. По истечении указанного времени при помощи зубочистки пробуем пирог на готовность. Если он пропекся не достаточно, то увеличиваем время приготовления примерно на четверть часа.

С грибами

Кабачок имеет нейтральный вкус, а потому с удовольствием принимает ароматы других продуктов. И если вы добавите в такой пирог немного свежих грибов, то он приобретет совсем иные вкусовые нотки.

Итак, для пирога из кабачков с грибами вам понадобится:

• свежий молодой кабачок;
• крупная луковица;
• 220 г грибов;
• пять веточек петрушки;
• столов. ложка растительного масла;
• 200 г сыра;
• 2-3 г соли.

• половинка чайной ложки сухих дрожжей;
• 180 мл молока;
• пара стаканов муки;
• 10 г сахара;
• 15 мл раст. масла;
• 2 г соли.

Сначала занимаемся приготовлением основы. Молоко немного прогреваем в микроволновой печи или на плите в сотейнике. Всыпаем сахар, сухие дрожжи и оставляем в тепле примерно на четверть часа. Затем выливаем молоко с дрожжами в миску, добавляем немного соли, растительное масло и просеянную муку. Замешиваем тесто и оставляем его в миске под полотенцем на четверть часа.

На заметку! В результате у вас должно получиться мягкое тесто, как на пельмени!

Готовим начинку. Кабачок разрезаем на две части вдоль и укладываем срезами вниз на сковороду, смазанную оливковым маслом, либо на гриль. Немного поджариваем, после чего режем небольшими кубиками. Грибочки моем, при необходимости чистим и нарезаем тонкими слайсами. На сковороду выкладываем грибы и ждем, пока из них не испарится вся жидкость. Затем добавляем мелко нашинкованный лук и пассируем все до появления золотистой корочки. Обжаренные продукты соединяем с нарезанными кабачками и перемешиваем.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной около половины сантиметра. Укладываем его в смазанную маслом жаропрочную форму. Кладем на него начинку, сверху присыпаем мелкорубленной зеленью и тертым сыром. Отправляем в разогретую до 190°C духовку и выпекаем в течение 40-ка минут.

Рецепт сладкого кабачкового пирога

Пирог из кабачков вполне может быть сладким. Причем сделать это очень просто – достаточно добавить в тесто нужные ингредиенты. Такое блюдо способно сделать ваше чаепитие невероятно вкусным и приятным!

Итак, приготовим сладкий пирог из кабачков в духовке. Для блюда возьмем:

• небольшой молоденький кабачок;
• пару стаканов муки;
• 1 ½ стакана сахарной пудры;
• пару яиц;
• 30-35 мл масла;
• 3 г соды;
• 10 мл уксуса;
• щепотку соли;
• 1 г ванилина;
• спелое яблоко.

Кабачок хорошенько моем и очищаем от кожицы и семечек. Яблоки также чистим и удаляем сердцевину. Натираем подготовленные ингредиенты на мелкой терке. Добавляем сахарную пудру и перемешиваем.

Устроим внеплановое чаепитие с заманчивой выпечкой домашнего приготовления! Испечем очень насыщенный, пышный и невероятно вкусный сладкий пирог из кабачков в духовке! Идея добавления в десертную выпечку нежной и сочной овощной мякоти — успешная кулинарная находка! Задумка не новая — подобная технология давно и активно пользуется спросом, практикуется как опытными кондитерами, так и домашними кулинарами. Пример — , а также .

Нейтральный по вкусу кабачок на фоне выразительного шоколада становится абсолютно безликим. Дегустируя это потрясающее мега шоколадное изделие, вряд ли кто-то догадается о «секретном ингредиенте». Кабачковая мякоть добавляет тесту влаги, благотворно влияет на структуру, но, как и в случае с упомянутыми выше морковными и тыквенными тортами, распознать наличие овоща практически невозможно, если не знать рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

• кабачок — 350 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана 15-20% — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• растительное масло (рафинированное) — 100 мл;
• сахар — 180 г;
• какао-порошок — 40 г;
• шоколад горький — 50 г;
• мука — 300 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• сода — ½ ч. ложки.

Для глазури:

• молоко — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• миндальные лепестки или любые орехи — 2-3 ст. ложки.

Сладкий пирог из кабачков в духовке рецепт с фото

Как приготовить шоколадный пирог с кабачками

1. Мякоть кабачка натираем на крупной терке. Предварительно срезаем тонкий слой кожуры и при необходимости удаляем семена. Если овощ чересчур сочный, сливаем лишнюю жидкость и отжимаем стружку.
   
2. Сливочное масло заблаговременно достаем из холодильника, дожидаемся размягчения, а затем соединяем с обычным и ванильным сахаром, добавляем яйца. Слегка взбиваем миксером, чтобы компоненты объединились.
   
3. Добавляем сметану и рафинированное, то есть не имеющее запаха, масло. Снова слегка взбиваем.
   
4. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Размешиваем.
   
5. Обязательно просеиваем сухие компоненты, чтобы разбить возможные комки соды и какао. Затем добавляем мучную массу к жидкой масляной смеси — замешиваем густое тесто шоколадного цвета.
   
6. Загружаем основной компонент — мякоть кабачка. Для усиления шоколадного вкуса добавляем горький шоколад, порубленный ножом на мелкие кусочки.
   
7. Тщательно перемешиваем, чтобы добавки равномерно «разошлись» по тесту.
   
8. Выкладываем шоколадно-кабачковую массу в форму для выпечки, разравниваем ложкой. Дно емкости для удобства можно проложить пергаментом, смазывать стенки необязательно. Чтобы пирог получился пышным, берем емкость небольшого диаметра (в нашем примере — 20 см).
   
9. Выпекаем сладкий пирог с кабачками около часа. Предварительно прогреваем духовку до 180 градусов. Проверяем готовность — опускаем глубоко в центр мякиша деревянную шпажку. На палочке не должно оставаться непропеченное тесто.
   
10. Делаем глазурь — смешиваем молоко, сахар, сливочное масло и просеянный какао-порошок. Ставим на медленный огонь и, помешивая, доводим до гладкости, однородности и легкого загустения. Глазурь должна получиться текучей, но не сильно жидкой.
    
11. Остывший пирог достаем из формы. Покрываем тонким слоем глазури поверхность выпечки. Присыпаем миндальными лепестками или любыми орехами, порубленными ножом или измельченными в чаше блендера.
    
12. Шоколадный сладкий пирог из кабачков готов! Режем и пробуем!
    

Приятного чаепития!

В кулинарии одно из почетных мест занимают пироги. Их можно готовить из самых разных продуктов, например, кабачков. Необычное решение? Из этого овоща получается действительно оригинальная по вкусу и внешнему виду выпечка. Если хотите попробовать, изучите несколько популярных рецептов ниже.

Как приготовить пирог из кабачков

В большинстве рецептов кабачки используются для приготовления икры, оладьев, омлета или даже чипсов. Также их можно обжарить или потушить, фаршировать мясом, сыром или другими овощами. Не менее вкусным получается и пирог из кабачка. В целом приготовление заключается в замешивании теста и последующем выпекании. Как это сделать, вы узнаете из подробных рецептов с фото.

Рецепты с фото

Приготовление кабачкового пирога не только экономит вам кучу времени, но еще и позволяет подать к обеду или ужину оригинальное блюдо. Сочный, вкусный, с аппетитной хрустящей корочкой он обязательно станет вашим фаворитом. Тесто для такой выпечки относится к разряду быстрых, поэтому выручит вас даже в случае неожиданно нагрянувших гостей. Поможет вам в том любой рецепт пирога из кабачков ниже.

Кабачковый пирог

Одно из крайне полезных вегетарианских блюд – это пирог с кабачками по-итальянски. Он прост в приготовлении, особенно, если взять уже готовое слоеное тесто. Дополнительным ингредиентом в этом рецепте является сыр. Лучше взять моцареллу или другой итальянский нежный сорт. Хотя сливочный тоже подойдет. Разнообразить вкус пирога вы можете своими любимыми специями.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• петрушка – 2 ст.л.;
• кабачок – 2-3 шт.;
• сыр – 250 г;
• горчица – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• тесто слоеное – 500 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть. Морковку с луком мелко порубить, а кабачок нарезать кружочками. Обжарить на сливочном масле до готовности. Затем смешать со взбитыми яйцами и тертым сыром, приправить специями.
2. Тесто заранее разморозить, уложить в форму, сформировать бортики, смазать горчицей.
3. Далее поместить овощную массу.
4. Запечь при 200 градусах до румяной корочки.

Заливной­

Еще проще, чем в рецепте со слоеным тестом, готовится заливной пирог с кабачками. Готовится он чаще на кефире, сливках или же молоке, которое можно использовать даже чуть кислым. В результате получается жидкое тесто, которое просто заливают в форму поглубже. Главное – правильно проверить готовность выпечки. Для этого можно воспользоваться деревянной шпажкой.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• кефир 1% — 130 мл;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• пищевая сода – 1 ч.л.;
• перец, соль – на свой вкус;
• яйцо – 1 шт.;
• кабачок – 200 г;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луч очистить, мелко порубить, после чего слегка обжарить на масле.
2. Спустя пару минут ввести порезанную кубиками кабачковую мякоть. Жарить ее немного, добавить зелень.
3. Переложить полученную начинку на дно формы для запекания.
4. В отдельной емкости соединить яйцо, соль, муку и соду. Продолжая размешивать, влить немного подсолнечного масла.
5. Вымесить тесто, после чего залить им овощи в форме для запекания.
6. Отправить в духовку на полчаса, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

На скорую руку

Любая хозяюшка стремится не просто приготовить для домашних что-нибудь вкусненькое, но и потратить при этом минимум сил и времени. В таком случае пирог с кабачками на скорую руку можно считать просто находкой. На все уйдет максимум 30-40 мин. Хотите попробовать? Тогда просто воспользуйтесь пошаговой инструкцией с фото, как приготовить такой кабачковый пирог.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• сыр – 70 г;
• картофель – 1 шт.;
• кабачок – 1 кг;
• томат – 1 шт.;
• соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Кабачки тщательно промыть. У молодых плодов кожуру можно не снимать. Мякоть же измельчить при помощи терки.
2. То же повторить с остальными овощами, соединить их в отдельной миске, туда же вбить яйцо, посолить.
3. Засыпать муку, хорошенько перемешать массу.
4. Получившуюся основу переложить на дно промасленной формы для запекания.
5. Сверху украсить кружочками томатов, посыпать сырной стружкой.
6. Выдержать блюдо в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

В мультиварке

Еще одно вкусное и быстрое блюдо — пирог из кабачка в мультиварке. Больше он похож на запеканку. Она сытная и полезная, поэтому отлично подойдет даже для детского питания. Мультиварка же избавит вас от необходимости долго стоять у плиты. Вам останется только смешать все ингредиенты по рецепту и включить специальный режим для выпечки. Дальше – дело времени. Подавать готовое блюдо лучше со свежей сметанкой.

Ингредиенты:

• сыр – 180 г;
• сметана – половина стакана;
• зелень – 1 пучок;
• кабачок – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• перец, соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Овощ очистить от кожуры и семечек, измельчить при помощи терки.
2. Далее в кабачковую массу вбить яйца, добавить сыр, перемешать.
3. Ввести сметану, нашинкованную зелень.
4. Еще раз перемешать. Далее ввести муку, просеянную с разрыхлителем.
5. Снова перемешать, после чего переложить на дно мультиварочной чаши, смазанной маслом.
6. Выбрать режим «Выпечка», таймер выставить на 1 ч. По окончанию дать запеканке остыть.

Сладкий­

Если бы вы попробовали сладкий пирог из кабачков, то вряд ли бы догадались, что этот овощ вообще использовался в приготовлении. Нежный и пушистый, ароматный и легкий. Вот таким получается такой пирог даже при условии, что основой его служит совсем не сладкий и даже нейтральный по вкусу овощ. В чем секрет приготовления кабачкового лакомства? Об этом вы узнаете из самого рецепта.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• гашеная сода – 1 ч.л.;
• кабачок – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;

Способ приготовления:

1. Очищенный и промытый кабачок переработать при помощи терки или блендера.
2. Смешать овощную массу с яйцами, содой и сахаром до однородного состояния.
3. Постепенно ввести муку, вымесить тесто не слишком жидкой консистенции.
4. Форму промазать маслом, переложить в нее получившуюся массу.
5. Выпечь при 180 градусах. Время приготовления должно составить 40-45 мин.

С сыром

Отличный перекусом на работе или пикнике может служить пирог из кабачков с сыром. Хотя и для ужина это ароматное сытное блюдо идеально подойдет. Кусочек такого кабачкового пирога отлично идет даже вместо хлеба с супом или бульоном. Все благодаря насыщенному сырно-сливочному вкусу. Обязательно попробуйте – вы точно не останетесь равнодушными к этой выпечке.

Ингредиенты:

• сыр твердого сорта – 100 г;
• мука – 100 г;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• перец – 1 щепотка;
• сметана – 200 г;
• гашеная уксусом сода – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости соединить натертую кабачковую мякоть с яйцами, содой, солью и мукой.
2. Хорошенько вымесить тесто. Затем добавить в него сметану, половину тертого сыра. Еще раз перемешать.
3. Стенки и дно формы для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто.
4. Сверху посыпать остатками сыра.
5. Выпекать при 180 градусах на протяжении 50-60 мин. до получения золотистой корочки.

Особенностью следующего блюда является его более нежный мягкий вкус. Это кабачковый пирог-запеканка, который можно готовить с разными ингредиентами, например, куриной грудкой, грибами, рисом или другими овощами. Тем и хорош такой рецепт, ведь он очень пластичный. Все, что найдете у себя в холодильнике, можно добавить в запеканку. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо – 4 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль, специи – на свой вкус;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть, обсушить, после чего нарезать кружочками. Перезревшие плоды при этом лучше сначала очистить от кожуры.
2. Лук мелко порубить, обжарить на масле за пару минут. Затем добавить кабачковые кружочки. Готовить еще немного.
3. Далее ввести сырки, нарезанные кусочками. Приправить специями, посолить, добавить измельченный чеснок.
4. К овощной смеси вбить яйца, перемешать.
5. Далее можно отправлять в духовку на 40 мин. Температура при этом должна быть 180 градусов.

Заливной на кефире

Настоящей палочкой-выручалочкой может стать заливной пирог с кабачком на кефире. Он не только готовится быстро, но и дает любой хозяюшке блеснуть своими кулинарными способностями. Тесто при этом имеет жидкую консистенцию, примерно, как у сметаны. Главное – дать пирогу хорошенько пропечься. Для этого его нужно поместить в уже прогретую духовку.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• кефир – 150 мл;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• перец, соль – на свой вкус;
• помидоры – 3 шт. ;
• кабачок – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• мука – 4 ст.л.;
• молоко – 70 мл;
• укроп – 1 пучок;
• яйцо – 4 шт.;
• сливочное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Полукольца лука обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Далее добавить к нему мелко порубленный укроп.
2. Оставшиеся овощи промыть, порезать кружочками. Соединить их с луковой массой.
3. Кефир разбавить молоком, вбить яйца, посолить, добавить перец, тщательно перемешать.
4. На дно формы для запекания уложить овощную смесь, залить ее тестом.
5. Сверху присыпать сырной стружкой.
6. Поместить в духовку на 50 мин. Оптимальная температура – 180 градусов.

Шоколадный­

Еще один рецепт, которому можно очень удивиться, это шоколадный пирог из кабачков. Причем вкуса этого овоща вы совсем не почувствуете. Будет ощущение, что кушаете просто обычный шоколадный десерт, который не только вкусный, но еще и полезный. Особенно полюбится такое лакомство тем, кто придерживается диеты, но никак не может обойтись без сладкого.

Ингредиенты:

• молотая гвоздика – 0,5 ч.л.;
• мука – 360 г;
• какао-порошок – 20 г;
• сливочное масло – 120 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 350 г;
• корица – 0,5 ч.л.;
• кабачок – 350 г;
• шоколад горький – 200 г;
• простокваша – 120 мл;
• ванилин – 3 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 120 мл;
• сода – 1 ч.л.;

Способ приготовления:

1. Духовку сразу поставить прогреваться до 160 градусов.
2. Какао смешать с мукой, разрыхлителем, содой, гвоздикой и корицей, перемешать.
3. Оба вида масла взбить с сахаром, добавить яйца, простоквашу, ванилин. Тут же ввести кабачок, порезанный мелкими кубиками.
4. Соединить мучную и яичную смесь, половину тертой шоколадки, вылить эту массу в форму, застеленную пергаментом.
5. Сверху посыпать остатками шоколадной крошки.
6. Отправить на 50 мин. в духовку.

С морковью

Еще одно вкусное и полезное блюдо, которое с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Это овощной пирог из кабачков и моркови. Его особенность в форме подачи – все овощи нарезаются тонкими пластинами и выкладываются по кругу. Получается очень оригинальный по внешнему виду пирог. Тесто используется уже готовое, поэтому приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• специи – по вкусу;
• баклажан – 1 шт.;
• тесто – 0,5 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Размороженное тесто раскатать в пласт, уложить на дно промасленной формы для запекания, сформировать бортики, посолить и посыпать специями.
2. Овощи промыть, нарезать тонкими пластинами.
3. От края к центру уложить эти заготовки вплотную друг к другу. Ее посолить.
4. Запечь при 180 градусах. Для этого хватит 40-50 мин.

Вкуснейший пирог из кабачков — секреты приготовления

Есть несколько простых советов, как приготовить пироги из кабачков — вкусные и простые они получаются только при соблюдении этих рекомендаций. У молодых плодов кожицу снимать не требуется. Старые же экземпляры обязательно нужно очистить, иначе блюдо может получиться горьким и жестким. При добавлении других ингредиентов лучше выкладывать их слоями между кабачками. Так получится интереснее и вкуснее.

Видео

Если вы искали рецепт приготовления кабачков без обжаривания, то пирог из кабачков именно то, что вам стоит попробовать приготовить на ужин. Минимум продуктов, пятнадцать минут потраченного времени и немного ожидания у духовки.

Кабачки – 2 шт,
Помидор – 1 шт,
Мука – один с половиной стакана,
яйца – 3 шт.,
соль,
зелень,
сыр – 200 гр.

1. Два крупных кабачка промываем под проточной водой. Если они свежие и не старые кожицу можно не очищать. Трём их на крупной тёрке в большое сито. Отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

2. Двести грамм твёрдого сыра трём на мелкой тёрке. Вымытую петрушку с укропом порежем мелко ножом.

3. Помидор промоем. Можно снять шкурку, обдав кипятком. Режем на тонкие круглые части.

4. В глубокой посуде смешиваем протёртые кабачки, 3 яйца, измельчённую зелень. Добавляем соли. Перемешиваем.

5. Для кабачкового пирога возьмём полтора стакана муки. Можно не просеивать. Добавляем к кабачкам и перемешиваем. Часто на этом этапе хозяйки добавляю гашёную соду или разрыхлитель. Я не стала этого делать. Пирог в духовке получиться хоть и не пышным, но вкусным. А ведь избытком соды можно испортить вкус.

6. Обязательно воспользуемся разъёмной формой. Такие не стоят дорого, доступны везде и есть у каждой хозяйки. Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Проследите, чтобы из пергамента получились как можно более высокие борта. Так, из формы снизу не будет капать тесто и его легко можно будет извлечь. Посыпаем пергамент панировочными сухарями и сразу заполняем форму тестом из кабачков. Ровняем.

7. Выкладываем сверху помидоры и натёртый сыр. Только после этого ставим всё в разогретый духовой шкаф. Тридцати минут для приготовления хватит. После этого ещё 15 минут пирог доходил уже при выключенной духовке. Пирог из кабачков нужно подавать тёплым. Приятного диетического ужина.

Знакомьтесь: пирог из кабачков, выпечка, способная многих ввести в легкий кулинарный ступор, поскольку сходу догадаться, что явилось основным ингредиентом, довольно сложно. Остальное проще простого – зная рецепт, приготовьте тесто, отправьте в духовку, а гости и домочадцы пусть гадают. Загадочный компонент трудно узнать, и в этом фишка выпечки.

Долгое время я пользовалась одним, проверенным рецептом кабачковой выпечки. Но однажды, погуглив, пришла в восторг, поскольку рамки моих познаний значительно расширились. Секретный ингредиент многим довольно хорошо известен, и вовсю используется в приготовлении пирогов.

Выпекают кабачковые пироги с сыром, помидорами, мясом, колбасой, курицей и фаршем, добавляют морковку, баклажаны, творог, манку вместо муки. Делают слоями, большой популярностью пользуется заливной вариант. Встретила немалое количество сладких пирогов – с какао – шоколадный, яблоками. И все они выпекаются быстро, легко, с минимумом усилий, и получаются невероятно вкусными.

Быстрый кабачковый пирог слоями с помидорами

Выпечка из серии овощных, но достаточно калорийна благодаря майонезу. Невероятно вкусный пирог, на приготовление которого уйдет немного времени.

Понадобится:

• Кабачок – 500 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2.5 стакана.
• Майонез – 100 мл.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Укроп, соль, подсолнечное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите кабачок, мелко натрите, добавьте порезанный укроп и размешайте.
2. Отправьте в миску яйца, просеянную муку, перемешайте. Тесто выйдет довольно жидким, скорее на оладушки, чем на пирог. Это правильно, слои пирога мы сделаем из кабачковых блинов.
3. Пожарьте на сковороде большие, в размер сковородки, блины. На каждый наливайте 3-4 ложки теста.
4. Параллельно сделайте соус на заливку: измельчите чеснок и добавьте в майонез. Порежьте помидоры кругляшками.
5. Приступаем к созданию слоеного пирога: выложите блины на широкое блюдо, смазывая чесночным соусом и переслаивая помидорами. Верхний слой – соус и помидоры.

Пирог из кабачков с сыром – тосканский «Скарпачча»

Выпечка более известна под красивым названием Тосканский пирог «Скарпачча». Создан в итальянской провинции Лукка и имеет давнюю историю в кухне Италии. По сути – это запеканка, буквально тающая во рту и вызывающая сплошные восторги у всех, кому повезет знать рецепт пирога на скорую руку.

Возьмите:

• Цуккини (кабачок) – 350 гр.
• Сыр Пармезан, возможна замена на обычный твердый – 80 гр.
• Мука – 160 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый лук – 4 перышка.
• Зубчик чеснока.
• Вода – 80 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Оливковое масло, щепотка соли.

Как испечь:

1. Разбейте яйца, посолите и хорошенько взбейте.
2. Соедините молоко с водой и влейте в яичную массу.
3. Небольшими порциями добавьте муку, каждый раз тщательно вымешивая.
4. Нарежьте перышки лука, измельчите зубчик чеснока, натрите мелко сыр и отправьте в тесто.
5. Последний шаг: потрите цуккини и присоедините к тесту.
6. Размешайте, переложите в форму (не забудьте смазать) и при 180 градусах запекайте полчаса.

Кабачковый пирог-перевертыш в духовке с фаршем и овощами слоями

Помимо духовки, по данному рецепту можно приготовить кабачковую выпечку в сковороде.

Понадобится:

• Кабачок.
• Рис – 200 гр.
• Мясной фарш – 400 гр.
• Луковица, болгарский перец, помидор, морковка – по 1 шт.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Перец молотый, укроп, соль, масло.

Как испечь пирог:

1. Отварите заранее рис и остудите. Соедините фарш с рисом, добавьте перец, посолите и размешайте.
2. Очищенный от семян кабачок нарежьте тонкими, не более 3 мм., пластинами. Посолите и отставьте.
3. Почистите луковицу, нарежьте полукольцами, и обжарьте до золотистости.
4. Сладкий перец, почистив, порежьте соломкой, морковку крупно потрите, помидор нарежьте произвольными кружочками.
5. В отдельной ёмкости соедините сметану с солью, укропом, измельченным в прессе чесноком.
6. Смажьте форму маслом, выложите пластины кабачка, поверх рисовый фарш. Далее кладем лук, сверху перец, помидоры (часть оставьте на украшение). Верх сделайте из кабачков.
7. Полейте сметанным соусом и отправьте выпекаться в духовой шкаф на 40 минут, разогрев до 200 о С.
8. Немного остывший пирог накройте тарелкой и переверните. Украсьте помидорами и зеленью.

Рецепт заливного кабачкового пирога с курицей и сыром

Легкое приготовление, нежный вкус и золотистая корочка – приметы простого пирога с кабачками и курицей.

Возьмите:

• Небольшой кабачок.
• Яйцо.
• Куриное филе – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Мука – 50 гр.
• Сыр, твердый – 50 гр.
• Пекарский порошок – половина маленькой ложки.
• Перец, различная зелень, соль.

Приготовление:

1. Порубите мелко филе курицы, сыр крупно натрите, кабачок потрите на терке с мелкими ячейками.
2. Соедините яйцо с молоком, посолите, введите муку, разрыхлитель и порезанную мелко зелень, поперчите. Замесите тесто.
3. Добавьте в тесто курицу, сыр и кабачки. Размешайте и переложите в смазанную форму.
4. Пирог выпекается 40 минут, в разогретой до 200 о С духовке.

Как испечь пирог с фаршем, кабачками и морковью в мультиварке

Кабачки прекрасно уживаются с мясными продуктами, будь то фарш из любого мяса, курица, колбаса. Предлагаю беспроигрышный рецепт, способный сэкономить кучу времени.

Понадобится:

• Кабачок -2 шт. среднего размера.
• Фарш из мяса свинины и курицы – 200 гр.
• Яйцо.
• Морковка.
• Луковица.
• Мука – 300 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Кефир – 100 мл.
• Соль, перец, пекарский порошок (сода, разрыхлитель) – чайная ложка.

Приготовление в мультиварке:

1. Положите в кефир соду и отставьте минут на пять.
2. Добавьте в фарш натертую морковку и порезанный мелко лук. Размешайте, дополните сметаной, солью и перцем – сделайте фарш.
3. Потрите кабачок, положите в миску муку, яйцо, мягкое сливочное масло, кефирную смесь, чуток посолите. Замесите тесто.
4. Смажьте бока и дно чаши мультиварки маслом, выложите половину теста.
5. Поверх распределите фарш и аккуратно залейте вторую половину теста.
6. Поставьте на 50 минут в режиме «Выпечка», по необходимости, время можно добавить. Не пугайтесь, если пирог будет выглядеть жидким, остынув, он затвердеет. Кстати, холодным он не менее вкусен, особенно со сметаной.

Сладкая выпечка представлена двумя рецептами – с яблоком и шоколадным пирогом.

Простой сладкий кабачковый пирог с яблоком

Сладкая выпечка всегда высоко котируется, и нравится не только малышам. Приготовьте на скорую руку невероятно легкий и простой пирог с яблоками.

Возьмите:

• Кабачки – 400 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Яблоко.
• Мука – 300 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – пол чайной ложки.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Ванилин – 0.5 гр.
• Пищевая сода – чайная ложка.

Как испечь пирог:

1. Понадобится терка с крупными ячейками. Натрите яблоко и кабачки, сложите в миску.
2. Добавьте муку, перемешайте, затем присоедините соль, масло, сахар и соду. Тщательно размешайте – тесто на пирог готово.
3. Выложите тесто, смазав поверхность формы маслом.
4. Осталось отправить в духовой шкаф и подождать 40-45 минут. Разогревайте духовку на 200 о С.

Шоколадный пирог в духовке — очень вкусный рецепт

Понадобится:

• Кабачок, натертая масса – 350 гр.
• Мука – 190 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 250 гр.
• Какао-порошок – 4 большие ложки.
• Соль – пол чайной ложки.
• Разрыхлитель и ванилин, корица – по ч. ложечке.
• Пищевая сода – половинка ч. ложки.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Сметана – 120 гр.
• Растительное масло – 100 мл.
• Кофе натуральный, сваренный – 2 большие ложки.

Выпекаем:

1. Потрите крупно кабачок, присолите и оставьте на полчаса, чтобы овощ пустил сок.
2. В отдельной миске соедините муку, сахар, корицу, ванилин, разрыхлитель, порошок какао, соду – хорошенько размешайте.
3. В другой посуде смешайте сметану с яйцами и размягченным маслом. Добавьте растительное, и перемешайте смесь.
4. Соедините содержимое двух мисок, влейте кофе – размешайте.
5. Слейте из кабачков сок и добавьте их в миску. Замесите тесто и выложите в смазанную разъемную форму.
6. Приготовление длится 40 минут, температура в духовке 180 о С. Пожелаете украсить пирог – посыпьте тертым шоколадом.

Юлия Высоцкая иногда подкидывает интересные рецепты выпечки в духовке, в её кулинарной книге имеется пирог из кабачков с добавлением мяты – знакомьтесь и готовьте! С любовью… Галина Некрасова.

Рецепт тыквенного пирога | Все рецепты

Вау! Это серьезная угроза большому тыквенному пирогу. Мускатная тыква — отличная альтернатива тыкве. Я думаю, что и то, и другое одинаково по вкусу, но всегда полезно иметь в своем рационе широкий выбор продуктов, так что это вкусный способ получить еще один овощ в пищеварительном тракте. Это должно быть хорошо для вас, но на вкус «непослушно». Ням! Я усвоил важный урок после того, как сделал это … так что, возможно, вы можете помнить об этом, пробуя этот рецепт: количество начинки, полученное по этому рецепту, было намного больше, чем я мог бы поместиться в одну 9-дюймовую корку из теста.На самом деле, у меня так много осталось, что я наполнил вторую корку и еще немного вылил в кухонную раковину. Теперь у меня два пирога в холодильнике, один полный, а другой недоеденный. В следующий раз, когда я буду делать это, если я хочу только один пирог, я сократлю ингредиенты пополам. Может быть, корочки у моего пирога были более мелкими и не такими глубокими, как у Кэрол. Я использовал 9-дюймовые коржи для пирогов Pillsbury. Если вы хотите сделать только один пирог, но у вас осталось гораздо больше начинки, как у меня, будьте готовы к тому, что у вас будет 2 коржа для пирога.Если у вас нет дополнительной корочки для пирога, вы можете заморозить ее в пакете для морозильной камеры, чтобы использовать ее в следующий раз, когда вы захотите испечь один пирог. В следующий раз будет легче приготовить этот пирог, если у вас уже есть запас начинки в морозилке.

Я немного скептически отнеслась, когда увидела водянистую начинку. И, как и другим рецензентам, мне хватило на 2 пирога. К моему удивлению, после выпечки он затвердел и оказался в порядке. У него был приятный вкус, но его текстура больше напоминала тыквенный заварной крем, чем что-либо еще. И да, мой заварной крем из тыквы был вкусным. Может, я недостаточно долго сливал тыкву? Я снова делаю этот рецепт (я снова вижу кабачковые лозы на своем заднем дворе), и мой приготовленный кабачок будет дольше сливаться.

Это было потрясающе. Сделай это!!!! Детям понравилось, они думали, что едят десерт за ужином. Я использовала взбивалки и обезжиренное молоко, и никто не мог сказать, что оно обезжиренное. Я буду делать это снова и снова. Это определенно станет одним из основных продуктов на моем ужине в День Благодарения. Хотя я бы готовила еще минут 5.

Как лучший тыквенный пирог. Специи я удвоила, добавила гвоздику. Я бы использовал немного меньше молока, так как оно не такое твердое, как хотелось бы. Примечание: 3 стакана тыквы равны примерно 2#. Использовала готовое тесто для пирога из магазина.

Совершенно замечательно! Все, кто пробовал это (даже заядлые ненавистники сквоша, такие как я), ЛЮБЯТ этот пирог. Мне он нравится больше, чем тыквенный пирог, мой любимый пирог. Это тоже легко. Подсказка: не говорите людям, что это за пирог, пока они его не попробовали, иначе они отвернутся от названия.

Этот пирог очень понравился моей семье. Я использовала коричневый сахар вместо белого. Я сделаю это снова.

Отлично! Я использовала 3/4 ч. л. специи для тыквенного пирога вместо того, чтобы отмерять по отдельности, и слегка посыпать сверху небольшим количеством мускатного ореха. Моей семье понравилось! Я не ожидал, что они даже попробуют, потому что они отказываются от тыквы в любой другой форме.

Делаем этот пирог уже несколько лет. У нас всегда много тыквы, поэтому я делаю пироги. Они не такие крепкие, как тыквенные, и немного мягче, но оооочень хороши.Я использую обезжиренное молоко и фруктозу вместо сахара и обезжиренное вместо обычного молока.

Фантастический пирог! Мы с дочерью сделали это, и она не могла насытиться. Если вы делаете полные 2 фунта тыквы, убедитесь, что у вас есть контейнеры для хранения остатков. Мы сделали 2 полных пирога и еще немного осталось. Также заменила 1/2 стакана полевого меда и 1/2 стакана коричневого сахара на 1 стакан белого сахара. Также использовался свежемолотый мускатный орех, и это действительно выделяло его. Фантастический рецепт!

Ну, он попытался сделать его вегеном, используя ореховое молоко.Я должен был использовать овес, который толще, фундук был похож на ВОДУ!!!! В остальном все было в порядке. Я не знаю, почему все считают, что это лучшее, что у них когда-либо было. Что они ели песок? Это хорошо, но не так хорошо.

Тыквенный пирог с корочкой из местной муки

И снова это время! Это модификация безошибочного тыквенного пирога из поваренной книги Мусвуда. Мы это любим. Мы сделали его из всех видов тыквы, которые мы выращиваем, и из сладкого картофеля Beauregard (оранжевого цвета).Это здорово во всех отношениях. С Butternut это настоящий тыквенный пирог; мы на самом деле никогда не используем тыквы, и мне сказали, что в банках находится зимняя тыква, а не тыква! Это также прекрасно без корочки (отлично подходит для диет) в качестве заварного крема, подается в отдельных блюдах из заварного крема. Патока придает приятный вкус и делает его темнее; если вы хотите получить ярко-оранжевый цвет, используйте вместо него мед.

Спасибо Лоррейн за этот рецепт, в котором используется цельнозерновая мука Eatwell Farm.Это действительно работает. Мои сыновья Эрик и Эндрю поддержат меня!

1 пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корж
½ стакана белой муки
½ стакана цельнозерновой муки Eatwell Farm Stone Ground
¾ пачки сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки 2 столовые ложки холодной воды

Начинка
3 чашки приготовленного пюре из тыквы или сладкого картофеля
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки патоки
½ чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
от 1 ½ до 2 чайных ложек корицы
2 ст. соль
2 взбитых яйца
1 ½ чашки молока или соевого молока
1 незапеченная 9-дюймовая корка для пирога (рецепт приведен ниже)

ПОДГОТОВКА

Для корочки

1. Добавьте муку, соль, сахар и масло в чашу миксера (я использую кухонный комбайн). Смешайте, чтобы измельчить масло. Медленно добавляйте жидкости и перемешивайте до однородного состояния.

2. Раскатайте как можно больше, накройте и поставьте в холодильник до тех пор, пока тесто не станет достаточно холодным, чтобы с ним можно было работать. Завершите развертывание и продолжайте дальше!

Для начинки

1. Разогрейте духовку до 375°. Поместите пюре из тыквы или сладкого картофеля в миску среднего размера и добавьте все остальные ингредиенты для начинки. Взбить до однородности.
№
2. Выложить на корж для пирога и выпекать при температуре 375° в течение 10 минут.Убавьте температуру духовки до 350 ° и выпекайте еще 40 минут или пока пирог не станет твердым в центре при легком встряхивании.
3. Перед подачей охладить до комнатной температуры. Прекрасно сочетается со взбитыми сливками с добавлением рома или ванили или с ванильным мороженым.

Идеальный тыквенный пирог — Жил-был повар

Такой, казалось бы, простой десерт, как тыквенный пирог, может быть сложно приготовить. Этот рецепт обещает нежную, слоеную корочку и нежно приправленную тыквенную начинку, которая не треснет при остывании.

Такой, казалось бы, простой десерт, как тыквенный пирог, может быть сложно приготовить правильно. За прошедшие годы я перепробовал по меньшей мере дюжину рецептов, и в каждом из них была либо начинка, которая не застыла должным образом, либо массивная трещина в центре, либо паршивая корочка (т. е. сырая, рыхлая или сморщенная) . Тот, кто придумал термин «просто как пирог», очевидно, никогда не пек тыквенный пирог!

Часть проблемы с тыквенным пирогом заключается в том, что существует много переменных.Во-первых, тип посуды, которую вы используете: керамическая, стеклянная и металлическая – все ведут себя по-разному. Во-вторых, тесто для домашнего пирога никогда не бывает одинаковым, а тесто по своей природе привередливое. Наконец, начинка для тыквенного пирога представляет собой заварной крем, а это означает, что вы должны вынуть его из духовки, пока он еще немного колеблется, что затрудняет оценку степени готовности. Выньте его слишком рано, и он никогда не затвердеет; готовьте его слишком долго, и он треснет по центру (или выньте его в нужное время, и он все равно треснет по центру!).

Для этого надежного рецепта я использую свою любимую домашнюю корку для пирога, которая на вкус маслянистая, держит форму и с ней легко работать. И чтобы корочка не размокла, я запекаю ее вслепую, пока она полностью не высохнет, прежде чем добавлять начинку. Чтобы предотвратить эти неприглядные трещины в начинке, я модифицирую традиционный рецепт, добавляя немного муки, заменяя часть целых яиц яичными желтками и выпекая пирог при низкой температуре. В результате получается нетронутый тыквенный пирог, даже если вы случайно оставите его в духовке на несколько минут дольше, чем нужно, и к тому же он очень вкусный!

Что понадобится для приготовления тыквенного пирога

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Выпечка коржей для пирога вслепую

Разогрейте духовку до 375°F.Достаньте корж из холодильника и поместите его на противень (это облегчает перемещение в духовку и из нее).

Накройте корж листом пергаментной бумаги и заполните его примерно на три четверти сушеной фасолью или гирями для пирога.

Выпекать 20 минут. Достаньте корж из духовки и удалите пергаментную бумагу и бобы/утяжелители для пирога.

Выпекайте еще 20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздуется; просто осторожно прижмите его плоской лопаткой, например лопаткой для блинов, стараясь не проколоть его.Уменьшите температуру духовки до 325°F.

Шаг 3. Приготовьте начинку

Пока тесто готовится, смешайте ингредиенты для начинки для тыквенного пирога в большой миске.

Взбить до однородности.

Шаг 4: испечь тыквенный пирог

Вылить начинку на предварительно выпеченный корж.

Выпекайте пирог 50–60 минут, пока начинка не застынет. Он должен выглядеть сухим по краям, а центр должен слегка покачиваться, если вы подтолкнете сковороду.Когда пирог выйдет из духовки, он будет немного вздутым, но когда остынет, он осядет.

Охладить пирог на решетке (оставить на противне) до комнатной температуры в течение нескольких часов. Нарежьте или охладите до готовности к подаче. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный тыквенный пирог

Такой, казалось бы, простой десерт, как тыквенный пирог, может быть непросто приготовить. Этот рецепт обещает нежную, слоеную корочку и нежно приправленную тыквенную начинку, которая не треснет при остывании.

Ингредиенты

• 1 (9 дюймов) Домашняя корочка для пирога или замороженная во фритюре корочка для пирога (размороженная)
• 1 (15 унций) банка чистой тыквы (около 1-3/4 стакана)
• 1 большое яйцо
• 3 больших яичных желтка
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1-1/4 чашки сгущенного молока (вам понадобится одна банка на 12 унций, но вы не будете использовать ее всю)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F и установите решетку духовки в среднее положение.
2. При использовании домашнего коржа: Накройте охлажденный корж листом пергаментной бумаги. Заполните корж примерно на три четверти сушеной фасолью или грузом для пирога. Выпекать 20 минут. Достаньте корж из духовки; удалите пергаментную бумагу и фасоль / груз для пирога и накройте края несколькими полосками фольги, сложенными пополам по длине (это защитит края от слишком темного потемнения). Выпекайте еще 20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздуется; просто осторожно прижмите его плоской лопаткой, например лопаткой для блинов, стараясь не проколоть его.Снимите фольгу, но не выбрасывайте ее; он может понадобиться вам снова.
3. При использовании замороженной корочки: Следуйте инструкциям по выпеканию вслепую на упаковке.
4. После выпечки коржа вслепую уменьшите температуру духовки до 325°F.
5. Приготовьте начинку для тыквенного пирога: в большой миске смешайте тыкву, яйцо, яичные желтки, сахарный песок, коричневый сахар, муку, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, перец и сгущенное молоко. Взбейте до однородности, затем вылейте начинку на предварительно испеченный корж.
№
6. Выпекайте пирог 50–60 минут, пока начинка не застынет. Он должен выглядеть сухим по краям, но центр должен слегка покачиваться, если вы подтолкнете сковороду. Внимательно следите за пирогом, пока он выпекается; если когда-либо кажется, что корочка подрумянивается слишком быстро, снова накройте края полосками фольги. Дайте пирогу остыть на решетке (оставьте его на противне) до комнатной температуры в течение нескольких часов. Нарежьте или охладите до готовности к подаче.
7. Готовить заранее: Тыквенный пирог можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пластик и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Если заморозите, разморозьте на ночь в холодильнике. Пирог можно заморозить после выпечки на срок до 1 месяца. После того, как он полностью остынет, дважды надежно оберните его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой для замораживания или поместите в прочный пакет для замораживания. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Калорийность: 335
• Жир: 15 г
• Насыщенный жир: 8 г
• Углеводы: 45 г
• Сахар: 27 г
• Волокно: 2 г
• Белок: 6 г
• Натрий: 287 мг
• Холестерин: 103 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Рецепт шифонового пирога со специями из тыквы

Заметки шеф-повара

Мне нравится этот рецепт, потому что он похож на вкуснейшее облако тыквенного пирога. Он легкий и пушистый, но со всеми глубокими вкусами более тяжелой классической версии. Именно то, что вы хотите после вкусной еды.

Технологический совет: Чтобы поджарить кабачки, разогрейте духовку до 425 F. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Смажьте мякоть 1/4 стакана оливкового масла и приправьте каждую половинку 1 чайной ложкой соли. Сверху на каждую положите по столовой ложке сливочного масла, заверните по отдельности в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте, пока тыква не станет мягкой, от 25 до 30 минут.Вынуть мякоть и сделать пюре.

Вариант замены: Вы всегда можете использовать консервированную начинку для пирога вместо жареной тыквы, но что в этом интересного?!

Подготовка

Для коржа:

Разогрейте духовку до 375 F.

В кухонном комбайне измельчите муку, масло и соль, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину. Добавьте ледяную воду и снова взбейте, пока смесь не смешается.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Скатайте его руками в шар, а затем раскатайте в 16-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Выложите тесто на форму для пирога диаметром 9 дюймов и удалите лишнее тесто с краев, оставив около 1 дюйма для декоративного обжима.

Застелите корж фольгой и наполните кондитерскими массами или сушеной фасолью. Выпекайте, пока края не станут золотистыми, от 15 до 18 минут. Выньте из духовки, снимите фольгу и груз и дайте остыть.

Для начинки:

Смешайте желатин, 1/2 стакана сахара, сгущенное молоко и яичные желтки в средней кастрюле.Постоянно взбивайте на медленном огне, пока желатин и сахар не растворятся, а смесь слегка не загустеет, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тыкву, соль, мускатный орех, имбирь, корицу и гвоздику. Охладите смесь, периодически помешивая, до полного остывания.

В стационарном миксере, оснащенном насадкой-венчиком, или с помощью ручного миксера взбейте яичные белки до плотной, но не сухой пены. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара, а затем добавьте охлажденную тыквенную смесь. Вылейте в подготовленную форму для пирога и охладите в течение как минимум 4 часов или до ночи.Подавайте с большими ложками взбитых сливок.

Сладкий колокитопита (греческий пирог с орехами и тыквой)

Делиться заботой!

Если вы хотите приготовить что-то необычное на День Благодарения, попробуйте этот греческий колокитопита (пирог с тыквой или мускатной тыквой).

Это может отличаться от того, к чему вы привыкли, но оно настолько вкусное, что вам понравится. Тыкву не так легко найти в Греции, как мускатную тыкву, поэтому вы можете использовать то, что предпочитаете.

Как я уже говорил в предыдущем посте, мой сосед дал мне два кабачка с орехами, один из которых я приготовила Пикантная кукурузная крошка с тыквой с орехами, шпинатом и фетой , а также   Кексы с шоколадной крошкой из тыквы и орехов с шоколадом. Глазурь со сливочным кремом из сиропа рожкового дерева.

Когда мы вернулись из Афин, другой еще не совсем созрел. Когда моя соседка пришла в гости, я спросил ее, сколько дней нужно, чтобы он созрел, поэтому, не говоря ни слова, она принесла спелый, а другой взяла, чтобы накормить своих кур.

Я решил приготовить эту колокитопиту, которая является моей альтернативой классическому греческому пирогу с домашним фило и вкусной начинкой из тыквы с тыквенными специями, а также миндалем и изюмом, которые я люблю в кипрских колокотах (тыквенные обороты).

В кипрские мы добавляем рис или булгур, чтобы впитать сок при выпечке. Вместо риса я добавила молотое печенье, что придало начинке дополнительный приятный вкус. Для приготовления филло у меня не хватило универсальной муки, поэтому я добавила немного цельнозерновой муки, но вы можете сделать это только с 600 граммами универсальной муки.

Перед добавлением начинки, если вы видите, что жидкости слишком много, просто быстро откиньте ее на дуршлаг, не оставляя стечь.

Я все еще пытаюсь научиться пользоваться своей новой духовкой. На данный момент я экспериментирую с выпечкой в ​​режиме принудительной вентиляции. Хотя где-то я читал, что духовки с принудительной вентиляцией не нужно предварительно нагревать, не знаю, правда ли это, но я все равно предварительно разогреваю свою и выпекаю при более низкой температуре.

Сладкая колокитопита, рецепт Айви  

Порции:  16

Ингредиенты:

Для теста:

Марки: 4 листа

• 500 г муки общего назначения
• 100 г цельнозерновой муки
• 1 ч.л. соли
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка уксуса
• Вода столько, сколько необходимо (около 1 стакана)
• Кукурузная мука для присыпки теста фило при раскатке

Для начинки:

• 3. 5 кг мускатной тыквы (вес нетто 1800 грамм)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан изюма
• 1 ч.л. соли
• 1 столовая ложка корицы
• 1 ч.л. смеси специй*
• 150 гр. (1 стакан сырого миндаля с кожурой) грубого помола
• 100 гр. печенье petit beurre или печенье для пищеварения тонкого помола
• 3 столовые ложки меда
• Щепотка перца
• 2 столовые ложки оливкового масла

*Примечание:  Вы можете сделать свою собственную смесь смешанных специй  , измельчив равное количество корицы, гвоздики, душистого перца, мускатного ореха и молотого имбиря.

Направления:

1. Очистите тыкву и натрите на крупной терке или нарежьте на более мелкие кусочки.
2. Добавьте все ингредиенты и оставьте их мариноваться, пока не закончите с фило.
3. Когда будете готовы положить начинку в пирог, процедите, чтобы удалить лишний сок.
№
4. Смажьте маслом противень размером 32 x 23 x 6 см или 12,5 x 9 x 2,5 дюйма.
5. Приготовить тесто. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять около 30 минут.
6. Посмотрите пошаговый процесс здесь или посмотрите, как я делаю фило с помощью скалки, или посмотрите, как я делаю филло с помощью насадки для пасты.
7. Разделите тесто на 4 части, две из которых должны быть немного больше.
8. Присыпьте стол кукурузной мукой (крахмалом) и раскатайте первые два листа фило, которые должны покрыть стенки формы для выпечки. Сначала смажьте маслом, а затем добавьте второй.
9. Выложите начинку посередине и разровняйте ложкой, чтобы взять с собой куда угодно.
10. Раскатайте третий и четвертый листы фило точно по размеру противня. Смажьте маслом каждый лист. Чтобы соединить четыре листа, аккуратно согните их, прижимая к ним.
11. Слегка надрежьте тесто филло желаемой формы.
12. Разогрейте духовку до 170 ^o C / 338 ^o F с принудительной вентиляцией.
13. Поставьте решетку на 1/3 духовки и выпекайте, пока пирог не станет золотистым сверху, около 1 часа, в зависимости от вашей духовки.
№
14. Дать немного остыть, чтобы начинка схватилась, и подавать.

Другие аналогичные рецепты :

Колокитокефтедес со шпинатом и картофелем

Колокитокефтедес без глютена с кабачками и тыквой

Пикантная колокитопита ми мизитра

Колокитопита из цельной пшеницы
Копиасте и Кали Орекси,

Делиться заботой!

Бурбонский кленовый пирог с тыквой и золотыми желудями

Да, похоже на тыкву, но эта красота — кабачок другого сорта! Этот бурбонский кленовый пирог с тыквой и золотыми желудями сбивает абсолютные штаны с тыквенного пирога!

Счетчик посуды :: 1 кухонный комбайн, 1 сито, 1 кастрюля,

1 тарелка для пирога, 1 скалка, 1 форма для микроволновки

Количество латте с тыквенными специями – 9 .У меня проблема. В отличие от моей дорогой подруги Эллисон, которая ведет войну против тыквенных спайсов в одиночку, я выступаю за все, что связано с тыквой. Каждый раз, когда у меня появляется очередной PSL, она получает его фотографию, а я получаю какой-нибудь анти-PSL-мем. Но теперь она кормит зверя и нашла мне несколько тыквенных пряных фруктовых петель, которые хорошо, встретили свою кончину, как только они прибыли на мой порог. Я жду весь год сезона тыквы, но что бы я не хотел делать, обратите внимание на тот факт, что есть совершенно прекрасные кабачки других сортов!

Вы когда-нибудь думали, что можно использовать желудевую тыкву для пирога? Они предназначены не только для того, чтобы набивать их чем-то или сбрызгивать медом и маслом.Вам может потребоваться немного больше времени, чтобы приготовить тыкву на пару, но вкус неземной.

В моем местном магазине всегда есть куча «уродливых» осенних кабачков, вы знаете, те, которые некрасивые, круглые или просто одного цвета — они скрюченные на вид, с бородавками и странными кривыми формами. В это время года в каждом магазине одна и та же куча тыквы, но в этом году я хочу поставить перед собой задачу сделать уродливую еду привлекательной и использовать ее не так, как все обычно думают о ней. Этот пирог казался идеальным, не говоря уже о том, что кабачки с золотыми желудями были идеально подобраны для этого проекта. На этот пирог хватило двух больших кабачков.

Еще одна особенность этого пирога – кленовый сироп, выдержанный в бочках из-под бурбона. Бен и я живем в крупнейшем винном туристическом центре Сиэтла, и у нас там есть новый завод по производству виски, который сделал себе имя. Ну, когда я бродил по продуктовым рядам, я понял, что у них был чистый кленовый сироп, который они выдерживали в своих старых бочках из-под виски.Это была копейка, которую я был более чем готов потратить. Если вы не можете найти специальные сиропы, обязательно добавьте в эту смесь пару столовых ложек бурбона. Или, если это не ваша скорость — откажитесь от нее совсем и просто используйте чистый кленовый сироп. В любом случае, это ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать!!

Нужно больше идей для пирогов?! Я тебя прикрыл!

Мини-пирожки из французского шелка

Мини-пирожки с курицей в горшочке Southwest

Голландский яблочный пирог с клюквой

color h3-transform.text-transform»> Бурбонский кленовый пирог с тыквой и золотыми желудями

Да, похоже на тыкву, но эта красавица — кабачок другого сорта! Этот бурбонский кленовый пирог с тыквой и золотыми желудями сбивает абсолютные штаны с тыквенного пирога!

• Автор: Сельский тесак
• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 1 блюдо для пирога глубиной 9 дюймов 1x
• Категория: Десерт
• color»> Метод: Запеченный
• Кухня: Американская

• 1 стакан взбитых сливок
• 1 стакан молока
• 3 яйца + 2 желтка
• 1 1/2 ч.л. ванили
• 2 1/2 чашки пюре из желудевой тыквы
• 3/4 стакана сахара
• 1/4 стакана чистого кленового сиропа
• 2 столовые ложки бурбона (по желанию)
• 1 ч.л. свежего имбиря, тертого
• 2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• 1 ч.л. соли
• 1 Корочка для пирога, частично пропеченная и теплая

1. С помощью острого ножа разрежьте 2 золотистых желудя пополам.Выскребите семена.
№
2. Поместите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте в нее 1/4 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте один угол открытым для вентиляции. Готовьте в микроволновой печи до тех пор, пока вилка не станет мягкой и мякоть тыквы не будет легко отделяться.
3. Поместите тыкву в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, соскребая со стенок кухонного комбайна.
4. Поместите пюре в сетчатое сито и отожмите, чтобы удалить волокна тыквы. Отбросьте то, что осталось позади.
5. Разогрейте духовку до 400 градусов.
6. В большой миске взбейте сливки, молоко, яйца, желтки и ваниль до получения однородной массы.
7. В большой кастрюле смешайте вместе желудевую тыкву, сахар, кленовый сироп, бурбон, имбирь, соль и приправу для тыквенного пирога.
8. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной – около 15 минут.
9. Взбейте сливочно-молочную смесь с тыквенной смесью и нагревайте до загустения. Процедить еще раз через сито и выбросить все, что осталось в сите.
10. Вылейте смесь на подогретый корж для пирога. Выпекать при 400 градусах 10-15 минут.
11. Уменьшите температуру до 300 градусов и выпекайте еще 30-35 минут, или пока центр пирога не будет слегка колыхаться, а температура не достигнет 175 градусов.
12. Достаньте из духовки и поместите на решетку для охлаждения.
13. Украсьте дополнительным количеством взбитых сливок и посыпьте специями для тыквенного пирога. Служить.

Примечания

Начинка для пирога, адаптированная из американского тыквенного пирога Test Kitchen.

от Кирстен Куберт из Comfortably Domestic

Ореховый пирог с тыквой | Великолепный стол

Проблема с тыквенным пирогом в тыкве. Большинство тыкв склоняются к безвкусным. Вместо этого поджарьте мускатную тыкву, и вы получите пышную сладость и нотки карамели.

Добавление яиц в начинку для пирога в качестве последнего ингредиента позволяет вам попробовать начинку на вкус и баланс, не беспокоясь о сырых яйцах.Если вы можете измельчить цельные специи для пирога, тем лучше. Любую оставшуюся начинку можно испечь с пирогом на завтрак в Черную пятницу.

Этот рецепт представляет собой обновленную версию пирога, дебютировавшего в Bon Appétit в 1979 году в статье, посвященной Дню Благодарения нашей итальянской семьи.

Кондитерские изделия

• 1 чашка (5 унций) небеленой универсальной муки, измеряемая путем погружения чашки в муку и разравнивания

• 1/2 стакана (2,5 унции) муки для выпечки, смоченной и разровненной

• 3 столовые ложки сахара

• 1/4 чайной ложки соли

• 10 столовых ложек (5 унций – 1-1/4 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки

• 1 большое взбитое яйцо

• от 2 до 3 столовых ложек ледяной воды

• Сливочное масло для формы для пирогов

Наполнение

• 2 маленьких или средних бататовых кабачка, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян

• 3/4 стакана сахара или по вкусу

• Щедрая 1/4 чайной ложки соли

• Щедрая 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• 1-1/2 чайной ложки корицы

• от 1/8 до 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

• от 1/2 до 1 чайной ложки молотого душистого перца

• 1 столовая ложка ванили

• 1/8 чайной ложки черного перца

• 1/2 стакана сметаны

• Около 1/2 стакана молока

• 3 больших взбитых яйца

Топпинг

За 3 дня до этого приготовьте тесто в кухонном комбайне, сначала смешав муку, сахар и соль, а затем взбивая масло, пока оно не станет похоже на горошины. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой ледяной воды и сбрызните тесто. Взбивайте только до тех пор, пока тесто не соберется в ком (от 3 до 5 секунд). Оберните и охладите от 1 часа до 2 дней.

Разогрейте духовку до 400°F и поместите решетку в центр духовки. Смажьте сливочным маслом 10-дюймовую блестящую вместительную металлическую форму для пирога (в темной форме корочка пережарится, а в очень мелкой форме пирог будет скудным).

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Аккуратно вставьте его в кастрюлю. Обрежьте все, кроме 1-дюймового обода, свисающего с края кастрюли.Сложите тесто так, чтобы оно было вдвое на краю кастрюли. Сожмите его вместе каждые 1/2 дюйма или около того, чтобы получилась рифленая корочка. Охладите от 1 часа до ночи. Затем выстелить фольгой и утяжелить. Выпекать 10 минут. Осторожно снимите защитный слой фольги, вилкой проткните корж в нескольких местах и ​​запекайте еще 5 минут или до тех пор, пока он не станет сухим. Вынуть из духовки и полностью остудить. Хранить при комнатной температуре до 24 часов.

Поджарьте тыкву мякотью вниз на смазанном маслом противне в духовке при температуре 400°F.Запекайте один час или пока нож не будет легко вонзаться в самую толстую часть тыквы. Они должны быть очень нежными.

Остудить, затем вынуть тыкву и полностью измельчить в кухонном комбайне. У вас должно получиться от 3-1/2 до 3-3/4 стакана пюре.

Чтобы приготовить пирог, разогрейте духовку до 400°F. В кухонном комбайне или большой миске смешайте тыкву, сахар, соль, специи, ваниль, перец, сметану и молоко до получения однородной массы. Попробуйте на сладость и остроту, при необходимости добавьте больше сахара и/или специй.Затем вбейте яйца.

Вылейте начинку в форму для запеченного пирога (лишнее оставьте для заварного крема). Поставьте его на противень, чтобы собрать любые разливы. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 325°F. Выпекать еще от 45 минут до 1 часа.