Из рассола огурцов печенье рецепт: Печенье на огуречном рассоле рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Печенье из огуречного рассола — неповторимый вкус из 90-х


Очень часто в доме после съеденных соленых огурчиков остается в банке рассол. Не спешите его выливать. Сегодня он пригодится для приготовления вкусного печенья из рассола. Рецепт настолько простой и быстрый, что придется по душе каждой хозяйке. Общее время приготовления (с учетом выпечки) составит не более получаса.
Такое печенье у нас в семье очень часто готовили в 90-е годы, когда никаких излишеств не было, а очень хотелось чего-нибудь вкусненького.
Итак, оставшийся рассол нужно процедить в мерный стаканчик.

С литровой банки соленых огурцов обычно остается примерно 200-250 мл рассола. В данном случае 250 мл.

Ингредиенты


Затем отмерить остальные ингредиенты:
  • — 400 грамм муки;

  • — 80 грамм сахара;

  • — 7 грамм соды;

  • — 100 грамм растительного масла;

  • — ванилин.

Когда все ингредиенты (мука, растительное масло, сода, сахар, ванилин и рассол) отмерены,

можно приступать к приготовлению.
Из дополнительных принадлежностей понадобится:
  • — скалка для теста;
  • — миксер с насадками для теста;
  • — формочки для печенья.


Если формочек нет, то можно взять любой стакан или рюмку. Получатся ровные кружочки.
Еще необходимо подготовить противень. Идеально, если есть лист пекарской бумаги.

Это специальная бумага для выпечки с добавлением силикона. Такую бумагу ничем не нужно смазывать, к ней итак ничего не будет пригорать. Купить такую бумагу можно в любом масс-маркете. Если же такой бумаги нет, то противень нужно смазать любым видом масла.

Пошаговый рецепт приготовления печенья на рассоле


Пора приступать непосредственно к приготовлению печенья.
В любую емкость перелить рассол и растительное масло, добавить соду и сахар. Все смешать миксером.

Затем порциями постепенно добавлять муку, параллельно перемешивая все ингредиенты миксером.

Замесить тесто до состояния липкой массы.

При этом должно остаться немного муки из отмеренного количества.
Миксер убрать, оставшуюся муку добавить в емкость, и вручную замесить тесто до «единого комка».

Весь процесс занимает буквально несколько минут.
Затем тесто переложить на стол, присыпанный мукой.

Раскатать пласт толщиной 0,7-1 см. Можно раскатывать сразу все тесто, можно отделить для начала половину. Кому как удобно.

А затем на раскатанном тесте вырезать формочками печенье.

И разложить их на противень.

Каждое печенье можно присыпать сахаром или корицей. В данном случае использован сахар.

Теперь противень можно отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-25 минут. Время зависит от качества духового шкафа.

Спустя указанное время печенье готово. Можно выкладывать его на стол и пробовать.

Приятного аппетита!

рецепт с фото очень вкусный. Печенье на огуречном рассоле рецепт с фото

Печенье на рассоле – это еще одна гениальная кулинарная идея, которая позволяет пустить в ход, казалось бы, совершенно бесполезные продукты. Несмотря на солоноватый привкус главного ингредиента, можно без труда сделать с его участием сладкую выпечку. По консистенции печенье на рассоле получается мягким и слегка рассыпчатым. В тесто можно добавить самые разнообразные ингредиенты, меняя вкус и калорийность блюда. Так существует постное печень на рассоле, соленое, песочное, печенье на рассоле с начинкой и пр.

Печенье на рассоле готовят из маринада, который остается от консервированных овощей . В частности, подходит огуречный, капустный и помидорный рассол. Также в состав теста обязательно входит мука, сахар или соль, в зависимости от выбранного рецепта. Чтобы собрать все ингредиенты воедино, необходимо добавить к ним растительный или животный жир, поэтому в рецептах часто встречается сливочное и подсолнечное масло, спред или маргарин.

Более мягким и нежным печенье на рассоле получается с добавлением молочных продуктов – самого молока, сметаны, сгущенки и пр . Также можно дополнить его овсяными хлопьями, наполнителями в виде изюма и кураги, орехов, шоколада или мака. Внутрь печенья на рассоле можно положить вкусную начинку из крема или сгущенного молока.

Пекут печенье на рассоле в духовке при высокой температуре. Обычно на этот процесс уходит всего несколько минут, после чего можно подавать к столу вкусную румяную выпечку. Украсить десерт можно сахарной пудрой или шоколадной крошкой, а соленое печенье – кунжутом, сыром или сушеной зеленью.

Секреты приготовления идеального печенья на рассоле

Печенье на рассоле обязательно должно попасть в кулинарную книжку запасливой хозяйки. С помощью этих рецептов можно сделать вкусный и красивый десерт для всей семьи из самых простых продуктов. Ели до этого вы не слышали,

как приготовить печень на рассоле , постарайтесь запомнить следующие рекомендации:

Секрет №1. Количество муки в рецептах печенья на рассоле указано приблизительно. Ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Это зависит от качества продукта и процентного содержания клейковины.

Секрет №2. Чтобы печенье на рассоле получилось румяным, перед тем испечь, смажьте каждый кусочек теста сливочным маслом, черным чаем, белком или желтком. Удобнее всего это делать с помощью специальной кулинарной кисточки, но можно заменить ее бумажной салфеткой.

Секрет №3. Перед тем как готовить печенье, обязательно процедите рассол через мелкое ситечко или марлю. Так вы избавитесь от мелких кусочков специй или овощей, которые точно не понадобятся для приготовления десерта.

Постное печенье на рассоле обязательно порадует всех сладкоежек, да и хозяйка наверняка оценит это блюдо, ведь готовится оно предельно просто и из самых доступных продуктов. правильно приготовленное тесто не будет липнуть к рукам, очень легко раскатается до желаемой толщины. Ему можно будет придать любую форму, так что можно экспериментировать с внешним видом печенья на рассоле в свое удовольствие. Чтобы печенье осталось мягким, вынимайте его из духовки, как только начнет подрумяниваться нижняя часть.

Ингредиенты:

  • 10 ст. л. огуречного рассола;
  • 500 г муки;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 7 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. соды;
  • ½ ч. л. уксуса;
  • 2 г ванилина.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске смешать огуречный рассол и сахар.
  2. Вылить в ту же посуду растительное масло, соду погасить уксусом и добавить к остальным ингредиентам.
  3. Высыпать в миску ванилин, все тщательно перемешать.
  4. Постепенно ввести муку и замесить гладкое эластичное тесто.
  5. Присыпав мукой рабочую поверхность и скалку, раскатать тесто в тонкий пласт шириной примерно полсантиметра.
  6. С помощью стакана, чашки или специальных формочек разрезать тесто на порционные печенья.
  7. Оставшиеся обрезки снова слепить в шар и раскатать, еще раз вырезать формочки.
  8. Продолжать процесс, пока не закончится тесто.
  9. Противень смазать растительным маслом, выложить печенье на рассоле в один слой.
  10. Выпекать десерт 15 минут при 180 градусах.

Интересное из сети

Потрясающе вкусное, сладкое и аппетитное на вид печенье, которое можно приготовить на самом обыкновенном рассоле! Тесто из предложенных ингредиентов хорошо поднимается, с ним легко работать.

Каждое печенье в сыром виде должно быть не больше детского кулачка. В процессе выпечки углубления станут значительно меньше, поэтому изначально их нужно сделать поглубже. В качестве начинки можно использовать любой другой крем, джем или повидло.

Ингредиенты:

  • 270 мл помидорного рассола;
  • 370 г муки;
  • 150 г сметаны;
  • 125 г маргарина;
  • 6 яиц;
  • 200 г сахара;
  • 5 г ванилина;
  • 120 г грецких орехов;
  • 250 г вареного сгущенного молока.

Способ приготовления:

  1. Яйца соединить с сахаром, взбивать до пышной белой пены.
  2. Добавить в яичную массу сметану и ванилин, смешать до однородности.
  3. Маргарин нагреть до комнатной температуры и добавить к остальным ингредиентам, взбить тесто блендером.
  4. Постепенно ввести рассол и муку, добавляя их в тесто по очереди небольшими порциями.
  5. Накрыть тарелку с тестом пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  6. Мукой присыпать рабочую поверхность и выложить на нее тесто, хорошо его вымесить руками.
  7. Переложить тесто в целлофановый пакет и держать 1 час в холодильнике.
  8. Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки, каждый скатать в шарик.
  9. Сверху каждого шарика пальцами сделать глубокую лунку, чтобы печенье стало похожим на чашечку.
  10. Нагреть духовку до 190 градусов, противень смазать маслом и выложить на него печенья.
  11. Выпекать печенье на рассоле 30-35 минут, затем достать его из духовки и дать остыть.
  12. Сгущенное молоко смешать с толчеными орешками и наполнить углубления начинкой.

Овсяное печенье считается очень полезным и диетическим блюдом. Оно получается умеренно сладким, ароматным и рассыпчатым. Вместо изюма в начинку можно добавить орешки или шоколадную крошку. После добавления всех ингредиентов тесто будет немного липнуть к рукам – так и должно быть, поэтому не стоит увеличивать количество муки или хлопьев.

Чтобы было просто слепить из него печенье, достаточно смачивать руки в прохладной воде. Готовится овсяное печенье на рассоле очень быстро, так что лучше далеко не отходить от духовки, наблюдая за процессом выпечки.

Ингредиенты:

  • 350 мл рассола;
  • 3 стакана овсяных хлопьев;
  • 4 стакана муки;
  • 3 ст. л. меда;
  • 180 г сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 350 мл растительного масла;
  • 100 г изюма.

Способ приготовления:

  1. В глубокой посуде смешать растительное масло и рассол от огурцов.
  2. Добавить сахар, мед и овсяные хлопья, перемешать.
  3. Вылить в тесто погашенную уксусом соду, затем постепенно ввести просеянную муку.
  4. Изюм на 10 минут замочить в теплой воде, затем промокнуть бумажными полотенцами.
  5. Высыпать сухофрукты в общую тарелку, еще раз перемешать.
  6. Из полученной массы сформировать шарики, затем их немного приплюснуть.
  7. Смазать маслом противень и выложить на него печенье.
  8. Духовку разогреть до 220 градусов и запекать печенье на рассоле 10 минут.

Это тесто на рассоле получается особенно вкусным, ведь в него также добавляют толченые грецкие орешки. Аромат печенья получается просто потрясающим, а по консистенции оно очень мягкое и рассыпчатое, чему способствует использование мясорубки. Готовое печенье на рассоле по этому рецепту выпекают при 180 градусах 10-15 минут.

Ингредиенты:

  • 250 мл рассола;
  • 700 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 100 г грецких орехов;
  • 250 мл растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Процедить рассол, вылить его в кастрюльку и добавить сахар.
  2. Нагреть жидкость, но не кипятить, затем влить в ту же кастрюльку растительное масло и перемешать.
  3. Потолочь грецкие орехи и смешать их с просеянной мукой и содой.
  4. К сухим ингредиентам постепенно ввести содержимое кастрюльки, постоянно помешивая тесто.
  5. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, при необходимости добавляя понемногу муки.
  6. Накрыть тарелку с тестом на рассоле пищевой пленкой и дать ему настояться 20 минут при комнатной температуре.
  7. Тесто разделить на 4 равные части и скатать из них колбаски.
  8. Пропустить каждую колбаску через мясорубку с крупной решеткой и без ножа.
  9. Отрезать по 5-6 см от полосок, прокрученных в мясорубке, и формировать из них печенье.

Теперь вы знаете, как приготовить печенье на рассоле по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Еще один антикризисный рецептик.

Помню, что у моей мамы не пропадало ничего, всё шло в приготовление пищи. Она умела совмещать вместе такие продукты, которые мне бы и в голову не пришли. Например, сахар и рассол, ну например огуречный. Из этого получалось превосходное по своим вкусовым качествам печенье. И как можно себе представить тесто без куриных яиц? Но у неё и это получалось, ведь в их время яйца были дефицитным продуктом. Поэтому опишу вам рецепт, который содержит в себе все эти изюминки и очень прост. Выпечка, получающаяся на огуречном рассоле, рассыпчатая и сдобная. Сегодня не только ела, но и сделала сама.

Ингредиенты для приготовления печенья на огуречном рассоле:
Рассол (я использую огуречный, также можно и любой другой по желанию)1 стакан
Сахарный песок 1 стакан
Подсолнечное масло (советую брать без запаха)половинку стакана
Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
Сода 1 ч. ложечка
(Я ЗАВОДИЛА НА 2 НОРМЫ)
В глубокую миску выливаем рассол, подсолнечное масло и сахарный песок, очень тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса. Рассол я советую брать огуречный свежий, чтобы он был вкусным и не горчил. Если он у нас будет очень соленым, то следует брать его поменьше, можно 3/4 стакана тогда использовать.

Просеиваем через сито муку, чтобы избавить её от комочков. Далее высыпаем в миску и добавляем ложечку соды. Гасить не следует, так как рассол сам это сделает за нас. Всё тщательно перемешать. Тесто немного настаиваем (15 минут), после чего на присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем не очень тонко.

Дальше можете использовать свою фантазию, чтобы приготовить само печенье. Можете просто сделать его круглым, если есть формочки, для печенья, можете использовать их. Если же у вас есть желание, можете вырезать разных животным или цветочки. Кому как больше нравится.

Противень застилаем бумагой из пергамента (если ее нет, можно просто смазать противень маслом) и разогреваем духовку до 200 градусов. Раскладываем печенье на противень с расстоянием между ними 3-4 сантиметра, чтобы, когда тесто будет печься, ему было куда расширяться. В духовку отправляем противень на время до 10 минут.Печенье должно слегка подрумяниться. Сильно долго печь не советую, потому что печенье получится не рассыпчатым, а твёрдым. После извлекаем изделия из духовки и тщательно остужаем. При этом его можно укрыть чистым кухонным полотенцем.

а так как рассола у меня еще предостаточно осталось, решила поискать интересные рецепты, и взять себе на заметку, добавлю сюда с фото, чтобы не потерять.

Изумительный кекс из рассола

Ингредиенты:
  • огуречный рассол — 1 стакан
  • мука — 3 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 1/3 стакана
  • сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель — 1 ст. л.)
  • ванилин

Кекс из рассола в мультиварке:

В чашке смешать все ингредиенты: рассол (думаю, помидорный тоже подойдет), подсолнечное масло, сахар и ванилин. Добавить соду и муку. Перемешать.

Должно получиться густое тесто. При желании в тесто можно добавить изюм, орехи, шоколад.

Тесто выложить в чашу. Чашу я не смазывала маслом, т. к. в составе теста и так его достаточно, за счет чего кекс не прилипает к стенкам.

Устанавливаем режим «выпечка». Выпекаем кекс из рассола в мультиварке 60 минут.

По истечению этого времени переворачиваем кекс и подрумяниваем его еще на режиме «выпечка» 20 минут.

Готовый кекс вынуть из мультиварки и украсить по вкусу.

Лепёшки на огуречном рассоле.

Берём стакан рассола,стакан сахара,20 ст. ложек масла растительного,2-3 стакана муки,1 ч. ложка соды.

рассол смешиваем с сахаром,маслом,добавляем соду и муку, замешиваем тесто немного погуще чем на оладьи.
Противень смазываем маслом и ложкой аккуратно ложим лепёшки всё отправляем в духовку минут на 10-15.
Приятного аппетита!
Быстро, вкусно,просто!

Оладьи на рассоле

Захотелось вдруг с утра оладушек, да и хлеб некстати закончился, а бежать в магазин абсолютно не хочется. Но из чего их приготовить, кефир и сыворотка застоялись, и немного горчат. Что делать, отказаться от приготовления оладий? Зачем же? Выход найдется. У всех рачительных хозяек сейчас припасены различные соленья, так что можно воспользоваться огуречным рассолом вместо кефира или сыворотки.

Мне очень понравилось тесто на рассоле, поэтому буду продолжать его использовать в разных видах выпечки. А уж «ленивые» рассольные печеньки точно сделаю еще не раз, и вам советую попробовать:)

Приготовим блины!

Очень вкусными и пикантными получаются блины на огуречном рассоле. У них нет молочного вкуса, но есть пряный аромат, который придает особую изюминку этим блинам. Впервые я стала готовить такие, когда мне нужно было напечь блинов, а молочного в холодильнике ничего не оказалось, и я спросила у бабушки. Она то мне и посоветовала попробовать на рассоле. Я очень недоверчиво отнеслась к ее предложению, но все же попробовала, и ничуть не пожалела об этом. Из начинок очень хорошо подходит сыр, яйцо, ливер. Сладкая начинка не пойдет, так как они имеют солоноватый вкус. А еще такие блинчики будут отличной альтернативой для людей с аллергией на молочные продукты.

Этот рецепт очень актуален сейчас, когда начинается масленичная неделя. Я рекомендую печь блины не только по своему любимому рецепту, но и попробовать как можно больше других, новых. Например, в прошлом году я нашла замечательные блинцы на крахмале, заварные, оладьи на шоколаде. Обязательно поделюсь ними с вами.

Фев 22, 2014Катя-Мамочка

Ингредиенты:
  • 1 яйцо (на каждый стакан рассола)
  • 1 ст. рассола прозрачного вкусного от огурцов или помидор, или ассорти
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Муки 130-140г или до жидкого, но не водянистого состояния теста
  • Масло растительное в тесто 1ст.л. + для жарки первого и обжаривания начиненных
Для начинки: Сыр твердый Соды 1 ч.л.

У меня уже давно валялся рецепт печенья на огуречном рассоле. Но почему-то каждый раз эта ценная жидкость либо выпивалась (обожаю рассол с жареной картошечкой!) или выливалась (о, ужас!). Теперь я так не делаю, потому что попробовала, наконец, печенье на огуречном рассоле. И с тех пор тесто для такой выпечки всегда лежит у меня в морозилке. Я иногда морожу и просто рассол, чтобы использовать позднее, но чаще всего делаю сразу много теста (из всего рассола), потом кладу в морозилку и использую по мере надобности. Очень удобно получается: разморозила немного теста, налепила печенья, испекла. И не надо возиться с тестом каждый раз.

Для начала наливаем в миску рассол. Я использую всегда рассол от маринованных огурцов – других у меня не водится. Но выливаем эту жидкость мы не просто так, а процеживаем через сито, чтобы в тесто не попали веточки и семена укропа или другие специи.

Добавляем рафинированное подсолнечное масло.

Выкладываем сахар, он тут же опадает на дно.

Насыпаем в тесто соду. Ее можно не гасить, она нейтрализуется рассолом. Но если очень боитесь, то можно немного погасить.

Добавляем муку – сколько возьмет тесто.

Оно не должно липнуть к рукам. У меня хитрость, проверенная опытным путем. Я люблю заготавливать тесто впрок не только из-за экономии времени, но и для экономии муки. Если лепить печенье сразу, муки уходит больше (чтобы тесто не липло к рукам). А если тесто подержать в морозилке, оно становится круче и без лишней муки.

Почему-то у меня печенье на огуречном рассоле ассоциируется с чем-то деревенским или крестьянским, поэтому и форму я решила сделать обычную. Да и дочка подтянулась. У нее не получается вырезать из этого теста какие-то формочки, так что мы просто брали комочки теста, формировали что-то похожее на приплюснутый колобок и клали на смазанный маслом противень.

Готовые печенюшки выпекаются довольно быстро. У меня на порцию ушло минут 15. Но отдельные печенья у меня были объемные. Если делать классическое тонкое печенье, то печь нужно еще меньше времени – от 5 минут (до сухой спички).

Хрустящие, песочные печенюшки, которые нравятся даже деткам. Как можно пропустить такой вкусный рецепт и тем более такой бюджетный? Давайте вместе приготовим это постное песочное печенье . Чтоб вам было удобно, подготовьте лучше сразу все необходимые продукты (в завешенном виде). А так же посуду, в которой вы будете замешивать тесто.

Соединяем сначала жидкие продукты: масло с рассолом. Затем всыпаем сахар и перемешиваем. Сахар так быстро не раствориться, если только его не оставить до полного растворения. Но на это нужно время. А так как мы хотим быстро приготовить тесто для печений, можно использовать сахарную пудру. Но даже если у вас её нет, кладите смело сахар.

За то время пока мы будем замешивать тесто и потом пока оно будет отдыхать, от сахара не останется и следа. Тесто станет однородным и эластичным. Ну а дальше всыпаем муку, соду и ванильный сахар.

Тщательно перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто на вид напоминает . И не только на вид, но и на вкус (после выпечки). После чего замешенное тесто накрыть глубокой тарелкой и оставить его на 20 минут. В холодильник его не обязательно класть. Чего не скажешь о настоящем песочном тесте на слив. масле.

Отдохнувшее тесто раскатываем на столе, толщиной в 1 см. или чуть толще. Духовку желательно уже включить, потому что она нужна нам горячая. Раскатанное тесто нужно разрезать на небольшие ромбы. Я пользовалась волнистым колесиком. Правда забыла сделать фото, но этим инструментом я готовила рогалики. Можно . Красиво получается и деткам интереснее.

А также я взяла маленькие формочки для печенья (разной формы).

Тесто, которое остаётся после вырезки, снова раскатать и выдавить печеньки. Выдавленные печенья выложить на сухой противень и отправить в заранее разогретую духовку. У меня вышло 2,5 таких противня. Но их я пекла по очереди. Выпекать печенье на , при среднем жаре, около 25 минут. Готовность изделий зависит от вашей духовки. Но это легко узнать: румяный вид печенья говорит, что их пора доставать из духовки. Дайте им немного остыть и можно пить чай.

Как видите, рецепт печенья на рассоле несложный, простой и очень вкусный. На фото видно, что печеньки получились песочные и довольно аппетитные. Надеюсь, Вам понравился рецепт и вы не оставите его без комментария.

Всем желаю приятного чаепития и до новых встреч!

Печенье из огуречного рассола.

Постное печенье с изюмом на рассоле

Особый талант хозяйки, это умение приготовить вкусное блюдо, непросто из того что есть, а из, казалось бы, необычных ингредиентов. Умение совместить продукты, которые на первый взгляд не совсем совместимы. К примеру, такое сочетание в блюде, как рассол и сахар. Многие спросят, что же это за блюдо, ответ очень прост, это печенье на огуречном рассоле. В данном рецепте нам не понадобится ни одно яйцо, что тоже многих удивит. Несмотря на все необычные ходы, рецепт приготовления очень прост. Он отлично подойдет хозяйкам, которые любят пышные печеньки и готовы баловать свою семью. Приложив во время готовки всю любовь, у вас точно получится вкусное печенье на рассоле. Огромный плюс этого лакомства, то, что оно долго сохраняет свою свежеть, не черствеет и долго остается мягеньким.

Если вы готовы, то подготовим все необходимые продукты и начнем.

  • 1 стакан рассола огуречного;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахар;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 3 стакана пшеничной муки.

Ингредиенты уже ждут своего часа, значит, начнем готовить домашнее печенье.

Пошаговый рецепт

Для тех, кто не очень любит наш главный ингредиент и боится что в печенье будет присутствовать его вкус нечего опасаться, рассола абсолютно не чувствуется. Он только придает интересный вкус в сочетании с остальными ингредиентами. Вкус печенья непохож ни на что, это блюдо действительно своеобразное. Готовое блюдо можете посыпать сахарной пудрой для красоты.

Можно делать подобного рода печенье на рассоле и маргарине. А можно изменить не только его внутренне содержание, но и внешнее. Для этого тесто, нарезанное на полосочки, пропускают через мясорубку. Также можно приготовить овсяное печенье на рассоле рецепт, которого тоже несложен.

Небольшие секретики для блюда

  • Приготовленное печенье на рассоле от огурцов можно смело подавать как постное блюдо. Если вы не очень любите сладенькое, то количество сахара можете уверенно сократить, в таком случае печенье будет слегка соленоватым из-за насыщенности рассолом. Это простое блюдо посыпается натертым сыром и запекается в духовке, получается еще что-то более новое и совершенно иное.
  • Также в тесто при желании можно добавить корицу, цукаты или какао эти ингредиенты добавят пикантности.
  • Если вы видите что в вашем рассоле много специй и мелких частиц, то его лучше процедить.
  • Вот такие небольшие советы помогут вам сделать постное печенье на рассоле просто идеальным. Теперь вы знаете, как приготовить печенье, которое полюбит вся семья. Готовьте печенье из рассола и балуйте своих близких.

Научиться готовить постное печенье на рассоле стоит не только для того, чтобы больше не выливать рассол от заготовок, но и чтобы разнообразить стол в пост. А еще обогатить личную кулинарную книгу рецептом простого и необычного лакомства. К тому же – недорогого!

Это печенье лучше делать именно на рассоле, а не на маринаде, потому что его характерный уксусный запах не сочетается с выпечкой, особенно сладкой. Ну и лучше сначала попробовать рассол, вкусный ли он сам по себе и не слишком ли горчит (особенно этим отличается помидорный).

Постное печенье на рассоле можно выпекать на пергаментной бумаге, фольге или просто на противне, слегка присыпав его мукой или смазав растительным маслом.

Постное печенье на рассоле с кокосовой стружкой
Это сладкое печенье просто готовится и хорошо хранится: отличный снек в поездку, детям в школу и себе на работу. В пост так трудно выбрать, чем перекусить, а постное печенье на рассоле вас выручит.

Нам понадобится:

  • 1 стакан огуречного или помидорного рассола;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 стакана муки;
  • кокосовая стружка (100 – 120 г, то есть 2 маленьких пачки).

Масло лучше взять рафинированное, без запаха, чтобы в печенье не чувствовался его привкус.

  1. Смешать половину (1 пачку) кокосовой стружки с сахаром. Добавить рассол, масло, вмешать муку.
  2. Замесить тесто. Оно должно получиться густым и упругим, держать форму. Месить лучше руками.
  3. Раскатать тесто, посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
  4. Формочками для печенья вырезать из теста фигурки.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 — 15 минут. Если вы раскатали тесто тонко, то испечется оно быстро, и лучше за ним периодически послеживать.

Совет: формочки для печенья можно заменить стаканами и рюмками. Вырезать печенья стаканом побольше, а потом сделать узор в середине фигурным донышком рюмки.

Рассыпчатое постное печенье на рассоле

Печенье по этому рецепту получится пожирнее и посытнее предыдущего, и будет рассыпчатым за счет соды. Вместо нее, кстати, можно добавить разрыхлитель теста.

Мы возьмем:

  • 1 стакан огуречного рассола;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 – 3 стакана муки;
  • по 50 – 70 грамм (горсть) грецких орехов, лесных орехов, изюма, кураги;
  • 1 чайную ложку соды;
  • 1 шепотку соли;
  • 1 щепотку ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

Приготовление

  1. Сухофрукты замочить теплой водой и оставить на 10 – 15 минут.
  2. Соединить рассол с растительным маслом. Добавить сахар, перемешать.
  3. Смешать муку с ванилином, солью, содой, соединить с рассолом и маслом.
  4. Замесить тесто. Оно не должно растекаться.
  5. Слить воду с сухофруктов, выложить их на бумажное полотенце, слегка подсушить. В это время измельчить орехи. Нарезать изюм и курагу маленькими кусочками.
  6. Добавить орехи и сухофрукты в тесто, тщательно перемешать, чтобы они встречались в тесте равномерно.
  7. На нагретый противень выложить тесто ложкой. Если любите аккуратность, то можно скатать из него небольшие шарики и слегка сплющить.
  8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока печенья не подрумянятся, то есть примерно 20 минут.

Печенье должно получиться рассыпчатым, рыхлым внутри.

Совет: постное миндальное печенье легко приготовить, взяв вместо орехов и изюма молотый миндаль. Или миндальный жмых, который остается от приготовления миндального молока, которое так хорошо заменяет коровье в период поста. Дважды безотходное производство!

Несладкое постное печенье на рассоле

Рецепт для нелюбителей сладкого. Но сахар мы все равно положим, хоть и немного – это одновременно сгладит и подчеркнет соленый вкус рассола.

Нам потребуется:

  • 1 стакан рассола от овощей;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 3 стакана муки;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • по щепотке кунжута и семян тмина.

Приготовление:


Когда пост пройдет, по этому рецепту можно будет печь сырное печенье, просто добавив в тесто тертого сыра.

Совет: резать печенье удобнее прямо на противне, после того, как вы выложили на него лист теста. Тогда же можно обрезать края по форме противня. Когда печенье будет готово, просто ссыпьте его в приготовленную посуду, оно разделится на куски само по себе.

Вкусных вам постных кулинарных открытий!

Возможно, кому-то покажется странным использование для выпечки рассола. Но иногда сочетая не совсем сочетаемые, казалось бы, продукты, получается превосходный результат. Попробуйте приготовить постное печенье на рассоле от огурцов с растительным маслом. Тесто готовится без яиц. Такой рецепт особенно подойдет во время соблюдения церковных постов, также его можно отнести к разряду «на скорую руку». Так что, если вечером у вас есть немного свободного времени, испеките к ужину домашнее печенье и порадуйте семью. Плюс такой выпечки ещё и в том, что она долго хранится и остается мягкой. И потом, это довольно экономный вариант, что немало важно при нынешней жизни.

Вкус Инфо Печенье

Ингредиенты

  • огуречный рассол – 0,5 ст.;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • кукурузное масло – 0,5 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • сахарная пудра – для посыпки готового печенья.


Как приготовить печенье на огуречном рассоле

Если переживаете, что в выпечке останется запах рассола, спешу вас разубедить в этом. Готовые печенюшки пахнут очень вкусно и сладко, а какой аромат плыл по квартире, пока они стояли в духовке, словами не передать.
Итак, тесто замешивается быстро и просто, буквально в два шага. Для начала в одной миске соедините сахар, соду, ванильный сахар, рассол и масло.


Хорошенько перемешайте. Главное даже, чтобы не сахар растворился, а сода, иначе в печенье могут попадаться содовые шарики. Дальше всыпьте просеянную муку.


У меня ушло 2,5 стакана. У вас может получиться немного другое количество, все зависит от сорта муки. Сначала лучше добавьте 1,5 стакана, перемешайте, а дальше ориентируйтесь на структуру своего теста. Оно должно быть рыхлым и не очень плотным, но при этом хорошо отлипать от рук.


Если вы нажмёте на комок, пальцы легко погрузятся в него, однако не прилипнут. Это важно.

Включите разогреваться духовой шкаф. Присыпьте доску или стол мукой, раскатайте часть теста в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте из него фигурки. Если у вас нет специальных формочек, возьмите стакан и самой широкой частью продавите в тесте круги. Я просто сначала разрезала его на вертикальные полоски, а потом их же – на небольшие ромбики (это хорошо видно на фото).


Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него получившиеся ромбики или кружочки.


После чего отправьте в горячую духовку на 15-20 минут. Главное, не пересушить печенье, как только оно подрумянилось, можно доставать. Присыпьте слегка сахарной пудрой. Печенье на огуречном рассоле без яиц готово. Оно вкусное как в тёплом виде, так и в остывшем. Приятного аппетита!

В глубокую тарелку налить огуречный рассол.

Добавить в рассол сахар.

Добавить в рассол растительное масло.

Добавить погашенную соду и ванилин на кончике ножа.

Перемешать и, постепенно помешивая, добавить муку. Возможно, муки потребуется чуть больше, всё зависит от качества и количества клейковины. Тесто для постного печенья должно получиться плотным, мягким, эластичным, не липнущим к рукам.

Тесто легко отстаёт от рабочей поверхности и не требует большого количества подсыпаемой муки. Раскатать тесто толщиной 0,5 – 1 см и вырезать печенье любой формы. Если вы будете готовить постное печенье вместе с детками (это тесто очень приятное для рук) – можете повырезать кружочки стаканом или забавных зверюшек формочками, будет очень красиво! Но займет много времени.

Выложить печенье на противень, предварительно смазав растительным маслом (или на кулинарную бумагу) и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Печенье выпекается быстро, минут 15-20, начали подрумяниваться снизу – готовы! Главное условие, чтобы печенье было мягким не передержать его. Сначала мягкие, а когда остынут – хрустящие!

Вот такое хрустящее и ароматное у меня получилось постное печенье на рассоле! Приятного аппетита!

Еще один антикризисный рецептик.

Помню, что у моей мамы не пропадало ничего, всё шло в приготовление пищи. Она умела совмещать вместе такие продукты, которые мне бы и в голову не пришли. Например, сахар и рассол, ну например огуречный. Из этого получалось превосходное по своим вкусовым качествам печенье. И как можно себе представить тесто без куриных яиц? Но у неё и это получалось, ведь в их время яйца были дефицитным продуктом. Поэтому опишу вам рецепт, который содержит в себе все эти изюминки и очень прост. Выпечка, получающаяся на огуречном рассоле, рассыпчатая и сдобная. Сегодня не только ела, но и сделала сама.

Ингредиенты для приготовления печенья на огуречном рассоле:
Рассол (я использую огуречный, также можно и любой другой по желанию)1 стакан
Сахарный песок 1 стакан
Подсолнечное масло (советую брать без запаха)половинку стакана
Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
Сода 1 ч. ложечка
(Я ЗАВОДИЛА НА 2 НОРМЫ)
В глубокую миску выливаем рассол, подсолнечное масло и сахарный песок, очень тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса. Рассол я советую брать огуречный свежий, чтобы он был вкусным и не горчил. Если он у нас будет очень соленым, то следует брать его поменьше, можно 3/4 стакана тогда использовать.

Просеиваем через сито муку, чтобы избавить её от комочков. Далее высыпаем в миску и добавляем ложечку соды. Гасить не следует, так как рассол сам это сделает за нас. Всё тщательно перемешать. Тесто немного настаиваем (15 минут), после чего на присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем не очень тонко.

Дальше можете использовать свою фантазию, чтобы приготовить само печенье. Можете просто сделать его круглым, если есть формочки, для печенья, можете использовать их. Если же у вас есть желание, можете вырезать разных животным или цветочки. Кому как больше нравится.

Противень застилаем бумагой из пергамента (если ее нет, можно просто смазать противень маслом) и разогреваем духовку до 200 градусов. Раскладываем печенье на противень с расстоянием между ними 3-4 сантиметра, чтобы, когда тесто будет печься, ему было куда расширяться. В духовку отправляем противень на время до 10 минут.Печенье должно слегка подрумяниться. Сильно долго печь не советую, потому что печенье получится не рассыпчатым, а твёрдым. После извлекаем изделия из духовки и тщательно остужаем. При этом его можно укрыть чистым кухонным полотенцем.

а так как рассола у меня еще предостаточно осталось, решила поискать интересные рецепты, и взять себе на заметку, добавлю сюда с фото, чтобы не потерять.

Изумительный кекс из рассола

Ингредиенты:
  • огуречный рассол — 1 стакан
  • мука — 3 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 1/3 стакана
  • сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель — 1 ст. л.)
  • ванилин

Кекс из рассола в мультиварке:

В чашке смешать все ингредиенты: рассол (думаю, помидорный тоже подойдет), подсолнечное масло, сахар и ванилин. Добавить соду и муку. Перемешать.

Должно получиться густое тесто. При желании в тесто можно добавить изюм, орехи, шоколад.

Тесто выложить в чашу. Чашу я не смазывала маслом, т. к. в составе теста и так его достаточно, за счет чего кекс не прилипает к стенкам.

Устанавливаем режим «выпечка». Выпекаем кекс из рассола в мультиварке 60 минут.

По истечению этого времени переворачиваем кекс и подрумяниваем его еще на режиме «выпечка» 20 минут.

Готовый кекс вынуть из мультиварки и украсить по вкусу.

Лепёшки на огуречном рассоле.

Берём стакан рассола,стакан сахара,20 ст. ложек масла растительного,2-3 стакана муки,1 ч. ложка соды.

рассол смешиваем с сахаром,маслом,добавляем соду и муку, замешиваем тесто немного погуще чем на оладьи.
Противень смазываем маслом и ложкой аккуратно ложим лепёшки всё отправляем в духовку минут на 10-15.
Приятного аппетита!
Быстро, вкусно,просто!

Оладьи на рассоле

Захотелось вдруг с утра оладушек, да и хлеб некстати закончился, а бежать в магазин абсолютно не хочется. Но из чего их приготовить, кефир и сыворотка застоялись, и немного горчат. Что делать, отказаться от приготовления оладий? Зачем же? Выход найдется. У всех рачительных хозяек сейчас припасены различные соленья, так что можно воспользоваться огуречным рассолом вместо кефира или сыворотки.

Мне очень понравилось тесто на рассоле, поэтому буду продолжать его использовать в разных видах выпечки. А уж «ленивые» рассольные печеньки точно сделаю еще не раз, и вам советую попробовать:)

Приготовим блины!

Очень вкусными и пикантными получаются блины на огуречном рассоле. У них нет молочного вкуса, но есть пряный аромат, который придает особую изюминку этим блинам. Впервые я стала готовить такие, когда мне нужно было напечь блинов, а молочного в холодильнике ничего не оказалось, и я спросила у бабушки. Она то мне и посоветовала попробовать на рассоле. Я очень недоверчиво отнеслась к ее предложению, но все же попробовала, и ничуть не пожалела об этом. Из начинок очень хорошо подходит сыр, яйцо, ливер. Сладкая начинка не пойдет, так как они имеют солоноватый вкус. А еще такие блинчики будут отличной альтернативой для людей с аллергией на молочные продукты.

Этот рецепт очень актуален сейчас, когда начинается масленичная неделя. Я рекомендую печь блины не только по своему любимому рецепту, но и попробовать как можно больше других, новых. Например, в прошлом году я нашла замечательные блинцы на крахмале, заварные, оладьи на шоколаде. Обязательно поделюсь ними с вами.

Фев 22, 2014Катя-Мамочка

Ингредиенты:
  • 1 яйцо (на каждый стакан рассола)
  • 1 ст. рассола прозрачного вкусного от огурцов или помидор, или ассорти
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Муки 130-140г или до жидкого, но не водянистого состояния теста
  • Масло растительное в тесто 1ст.л. + для жарки первого и обжаривания начиненных
Для начинки: Сыр твердый Соды 1 ч. л.

Простой маринованный огурец — Monday Dreams

Соленые огурцы ТАК ВКУСНЫ!

Маринование овощей — отличный способ предотвратить пищевые отходы. Маринование может превратить свежие, сочные огурцы, которые довольно быстро портятся, во что-то невероятно крутое за очень короткое время. Это мой любимый способ их сохранения. Не чувствуете необходимости их сохранять? Ну, я тоже, я обычно ем огурцы до того, как они испортятся. Честно говоря, я мариную их только потому, что этот рецепт ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ.

Я люблю соленые огурцы; они содержат массу вкуса и такие легкие и полезные! Просто добавьте несколько ломтиков маринованного огурца в свой следующий салат, бургер или тост и поднимите свою трапезу на совершенно новый уровень!

Я всегда думал, что соленья, купленные в магазине, либо слишком сладкие, либо слишком острые. Кроме того, некоторые загружены добавками. Итак, я подумал, что должен сделать их сам, и обнаружил, что их ОЧЕНЬ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ. Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти правильный баланс вкусов, но, наконец, я это сделал.И они потрясающие!

Эти соленья представляют собой идеальное сочетание кисло-сладкого. Я одержим ими! Такие вкусные, они одни из моих любимых закусок. Я добавляю их во все, от рисовых крекеров до киноа. Иногда я просто беру вилку и ем их прямо из банки. Вот насколько они мне нравятся.

Соленья хранятся в холодильнике 2 недели.

Если вы хотите попробовать этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете. Отметьте нас в Instagram @mondaydreamsblog или оставьте комментарий ниже.Мы любим слушать вас!

ЛЕГКИЙ МАРИНОВЫЙ ОГУРЦ

Легкий маринованный огурец, хрустящий, освежающий и такой вкусный! Соленья легкие и полезные; и они являются отличным дополнением к гамбургерам, салатам и вегетарианским блюдам.

Ингредиенты

Огурцы
Огурцы
  • 2 Большие огурцы Тонко нарезанные
  • 2 Чесночные гвоздики Тонко нарезанные
  • 1 Sprig of Free Dill Дополнительно *
рассол
  • 1 Cup Apple Cider Vinegar
  • ¾ чашка + 2 TBSP Water
  • 2 TBSP Семена горчицы
  • 2 TBSP Coconut Sugar
  • 1 TSP Seal
  • 10 Peppercorns
  • 10 Peppercorns
  • 1 Bay Leaf

Инструкции

  • Добавление ингредиентов рассола на небольшую кастрюлю и тепло на среднем огне. Не кипятить, просто осторожно помешивать, пока соль и сахар не растворятся. Дайте рассолу остыть и позвольте аромату раскрыться.

  • Пока рассол остывает, добавьте ломтики огурца, чеснок и укроп, если используете, в большую стеклянную банку.

  • Залить огурцы холодным рассолом. Жидкость должна покрывать ломтики огурца. При необходимости добавьте столовую ложку уксуса + столовую ложку воды за раз, пока соленые огурцы не будут полностью погружены.

  • Хранить в холодильнике около 2 недель.Огурцы будут готовы через 2 часа, но на следующий день они будут намного вкуснее. И с каждым днем ​​они будут становиться все вкуснее.

  • Наслаждайтесь!

Примечания

* Я обычно не добавляю укроп, я думаю, что укроп немного подавляет, и я считаю, что маринованный огурец немного более универсален и приятен без добавления укропа. Но если вы любите маринованные огурцы, просто добавьте в банку веточку свежего укропа. Будет супер вкусно!
** Рецепт взят из книги Honey & Co.Кулинарная книга.

Огурцы с укропом — Haniel’s | Рецепты, уроки по украшению печенья и тортов

В этом году мы были благословлены обильным сезоном огурцов, я консервировал более 30 банок, некоторые пинты, но большинство из них размером в кварту.

Соленья — это весело, если вам не нужно их собирать. Я тебя там не так ли? Скажем так, маринование огурцов может играть жестко. Просто потому, что собирать их на самом деле может быть больно, у них очень острые шипы повсюду, и само растение тоже немного нечеткое.Я надел футболку и шорты только один раз! Длинные рукава необходимы, когда вы собираете огурцы для засолки, или вы ждете щекотливого сюрприза в душе. У меня действительно появилась сыпь на руке от него. Длинный рукав — это безопасный вариант.

Чтобы проинформировать вас о нашем плане по огурцам в этом году, у нас есть 3 грядки маринованных огурцов и одна грядка салатного огурца (без шипов, кожица гладкая). Причина, по которой мы посадили так много, связана с предыдущими неудачными годами выращивания огурцов. В предыдущие годы большинство огурцов погибало из-за огуречного жука, которого вы знаете, этого маленького желто-черного полосатого жука.И нет, это не мило. Вы мало что можете с ними сделать. Ну, пока моя дорогая не нашла новые семена огурцов. Предполагается, что они устойчивы к огуречным клопам. Конечно, мы их купили. Однако при этом не выжило лишь несколько огурцов. При хорошем уходе и поливе наш огород в этом году дал килограммы огурцов. А теперь, наконец, вернемся к маринованным огурцам. Я люблю маринованные огурцы. Мне не придется покупать их в ближайшие годы, но в те годы, когда мне приходилось их покупать, я всегда брал польские огурцы с укропом, обычно в специализированном магазине.Однажды я купила другой бренд в обычном продуктовом магазине. На вкус они были как будто пропитаны солью. Я никогда не мог представить себе, что съел столько соли в одном маринаде. Выкинула всю банку в мусорку.

Мои соленья можно есть прямо из банки, промывать не нужно. Ароматы очень нежные, и именно такими они мне нравятся.

Огурцы с укропом от Haniela’s

10 фунтов (5 кг) маленьких маринованных огурцов

6 чашек (1,5 л) воды

3 чашки (0.75л) уксуса или по вкусу

1 1/4 стакана (175 г) сахара или по вкусу

1/4 стакана (70 г) кошерной соли или по вкусу

1 чайная ложка семян горчицы

3 целых гвоздики

1 чайная ложка семян кориандра

1/4 чайной ложки семян фенхеля

1 чайная ложка цельного черного перца

4 штуки всех пряных ягод

3 лавровых листа

Дополнительные специи для добавления в банки (на 1 кварту / 1 л банку) : 1 лавровый лист, 4 ягоды черного перца, 1 ягода душистого перца, 1/8 ч.л. семян горчицы, 1/8 ч.л. семян кориандра, 1/2 головки свежего укропа или несколько стеблей укропа. кусочки без листьев или 1/8 чайной ложки сухих семян укропа

Овощи, которые нужно положить в каждую банку:

1 чашка очищенной и толсто нарезанной моркови

1 чашка очищенного, разрезанного на четыре части и нарезанного ломтиками лука
чеснока (по желанию)

  • Помойте огурцы в холодной воде. Я использую маленькую кисть. Удалите остатки цветка. Слейте воду и отложите в сторону
  • .
  • Вымойте и простерилизуйте литровые банки, подготовьте несколько банок, я бы сказал, около 5-7 литровых банок. Поместите держатель/подставку для проволочных банок в кастрюлю, закрепив ее по бокам кастрюли, чтобы она висела в кастрюле, налейте воду в кастрюлю, чтобы она не касалась решётки. Поместите вымытые банки вверх дном (ртом к дну кастрюли), накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения/кипения. Стерилизовать 15 минут.
  • Стерилизуйте крышки в кипящей воде в течение 15 минут
  • Пока банки готовятся, приготовьте раствор для засолки, всыпьте все ингредиенты до лаврового листа по списку (кроме моркови и лука) в одну кастрюлю, хорошо перемешайте, доведите до кипения, варите 10 минут
  • Тем временем подготовьте рабочую поверхность, лучше всего наполнять банки рядом с плитой и рядом с консервным горшком, чтобы вам не приходилось переносить наполненные банки по комнате. Защитите рабочее место старым кухонным полотенцем, приготовьте воронку для консервирования, ремешки для консервирования, обычные металлические ремешки, чистое полотенце, нарезанный лук и морковь, свежие головки укропа и специи.
  •  Как только ваши банки будут готовы, выньте их из кастрюли (не снимайте кастрюлю с плиты, поддерживайте кипение воды), поставьте их на рабочую поверхность. Наполните каждую банку несколькими кусочками моркови и лука, добавьте дополнительные специи, как указано выше в списке ингредиентов.
  • Наполните банки очищенными огурцами, начиная с больших внизу и используя маленькие/мини-банки, чтобы заполнить все промежутки.Попробуйте толкнуть столько, сколько сможете.
  • Используя консервную воронку, налейте горячий травильный раствор в банки, оставив примерно 1/2-1 дюйм ниже горлышка. Теперь вы можете добавить еще несколько ломтиков лука или моркови (по желанию)
  • Протрите горлышко банки чистым полотенцем, накройте каждую банку стерилизованной крышкой, неплотно завинтите кольца
  • Немедленно поместите все банки в кастрюлю и погрузите в кипящую воду на -9 минут. Температура внутри банки должна достигать 167F (75C), если вы видите кипящие пузыри в банках, это хороший знак, это означает, что температура внутри банок достигла значительно более 167F (75C).
  • Пока ваши банки обрабатываются на водяной бане, приготовьте охлаждающую баню. Охлаждающая ванна — это трюк с хрустящими маринадами без каких-либо специальных добавок к раствору для травления. Заполните примерно 1/2 или 1/3 вашей раковины (у меня раковина стандартного размера) теплой водой, не горячей и не холодной. Что вы собираетесь сделать, так это закалить банки.
  • После завершения процесса консервирования в водяной бане осторожно поднимите каждую банку из емкости для консервирования и поместите в охлаждающую ванну. Я разбил несколько банок, будучи недостаточно осторожным, поэтому будьте осторожны и убедитесь, что начальная температура охлаждающей ванны не слишком низкая.
  • Дайте банкам остыть в охлаждающей ванне в течение 5 минут, затем удалите часть горячей воды и добавьте немного более прохладной воды. Хотя этот процесс кажется немного трудоемким, он действительно работает. Продолжайте удалять горячую воду и добавлять более холодную воду. Наверное, еще 3 раза. Дайте огурцам полностью остыть в воде.
  • Выньте банки из охлаждающей ванны и храните в темном прохладном месте до готовности к употреблению.
  • Открытую банку хранить в холодильнике.
  •  

Мое рабочее место близко к плите, кастрюля справа.

Рецепт пряных малосольных огурцов

  • Обожаю этот простой рецепт. Идеальные свежие хрустящие огурцы для подачи к праздничному столу.

    • К. Джонс

    • Лос-Анджелес

    • 02.01.2022

  • Отличный рецепт! Это была звезда последнего званого обеда. Простой в приготовлении и с интересным вкусом

  • Наконец-то появилось что-то новое и вкусное из огурцов. У нас был этот рецепт для наших овощей вчера вечером вместе со свиной корейкой и картофельным пюре. Это было пряно и намного лучше, чем любой рассол, который у меня был.

    • Морин Бринкерхофф

    • Юджин, Орегон

    • 26.08.2021

  • 1 2 1

  • Отлично! Я использовал 1 фунт Кирби. Для пикантности добавила семена укропа и сушеные стручки перца. Так просто, сделаю еще много раз. Захватывающий!

        • New Haven, CT

        • 8/4/2021

  • Это восхитительнее, свежее и вкусное, однако, они будут улучшены с парой измельченных гвоздиков брошенный чеснок.

  • Невероятные огурцы. Этот рецепт простой и быстрый… Я сделала его дважды за два дня. Мы с парнем съели первую партию за один день… они потрясающие. Я собираюсь продолжать делать их, чтобы иметь под рукой и перекусить. Очень, очень рекомендую!

      • lilykatshore

      • 5/18/2020

  • Это был такой простой рецепт / процедура — заставляет меня удивляться, что мне так много времени, чтобы сделать мои собственные соленья! Мой держался в холодильнике на некоторое время, пока мы ели их всех (около недели)

    • Anonymous

    • Boston, MA

    • 5/6/2020

  • Пожалуйста, предупредите людей о анчоусы.Я не переношу рыбу и морепродукты, и я бы не умер, но потерял бы три дня, если бы съел это. Попробуем без анчоусов или предложим в конце.

    • Аноним

    • Южная Каролина

    • 27.12.2019

  • Это было так хорошо и так просто! Я не видел видео, как упоминали некоторые люди, я оставил свои на 5 часов перед вечеринкой, и они были идеальными. Серьезно, все любили их, и их не осталось.Восхитительный и приятный контраст с некоторыми более тяжелыми приложениями на праздничных вечеринках. Определенно сделаю снова (вероятно, все время)!

  • Не уверен, где кто-нибудь из вас видел видео, но этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, зачем он вам нужен. В рецепте не указано 10 дней (хм… возможно, на видео везде указано 10 дней). Там написано 1 час, до 6 часов. Он называется СЛЕГКО маринованным, и, приготовив его, я знаю, что для этого достаточно 1-6 часов. Я думаю, что к 10 дням они станут мягкими или резиновыми.1-6 часов сохраняет их свежими и красивыми. Я сделала их, когда рецепт был опубликован 1-м. Потом делала их снова и снова! Я не могла перестать их есть! Похоже на рецепт, который я продолжал делать прошлым летом. Я люблю их всех!

  • МММММММ! говорит есть видео. Где это находится? замачивать 10 дней v. замачивать 6 часов. — это ОГРОМНАЯ разница. якобы рецепт и видео не совпадают, поэтому мне нужно посмотреть видео, потому что рецепт кажется немного. .. слишком кратко маринованным. Я склоняюсь к 10 дням, а не 6 часам.

    • hollis5

    • Веро Бич, Флорида

    • 01.03.2019

  • Люби меня хороший рассол! Обязательно посмотрите видео, так как оно полностью отличается от рецепта! Замачивание 10 дней против 6 часов!? Ну, я уверен, что они оба очень вкусные! Я вдохновлен!

  • Это было здорово! Мы ели их на Суперкубке, и они были легким ярким дополнением к тяжелой еде из углеводов и сыра.У меня был только час, чтобы позволить им мариноваться, поэтому я оставил их при комнатной температуре и переворачивал каждые 10 минут.

    • Аноним

    • Флорида

    • 19.02.2019

  • О, дорогая. Вам нужно приехать на юг. Вы полностью пропустили смысл солений 😘

    • Anonymous

    • Center Star, Alabama

    • 2/19/2019

  • Tumeric & Gastard семян огурцы

    Я сделал около соленые огурцы ! Я всегда хотел попробовать маринование, но меня пугал весь процесс «консервирования», который включает термическую обработку разлитых в бутылки солений для продления срока годности. Оказывается, вы все еще можете приготовить хороший маринованный огурец и пропустить все мучения, вам просто нужно хранить его в холодильнике и употребить в течение нескольких недель, что не является проблемой, потому что мы едим соленые огурцы так, как будто они заканчиваются. мода.

    Если у вас есть избыток огурцов или вы купили большую сумку в овощном магазине всего за 1 доллар, как я, вам обязательно нужно попробовать сделать свои собственные соленья из огурцов. Я добавил специи, которые были у меня под рукой — куркуму, семена горчицы и перец горошком, но вы можете проявить творческий подход и добавить все, что вам по душе.

    Рецепт адаптирован из нескольких рецептов Хлеба с маслом и маринадом , которые я нашел в Интернете, и скорректирован в соответствии с количеством и ингредиентами, которые у меня были под рукой.

    Нет ничего лучше домашнего соленого огурца, чтобы оживить средненький обед. Попробуйте его на сыре и крекерах , на обеде пахаря или на домашних котлетах .

    Нажмите на изображение, чтобы увеличить его

    Ингредиенты

    • 1 кг ливанских огурцов (вымытых и сушеных)
    • 2 ст.л. соли
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 стакан уксуса
    • 1 чашка воды
    • 100G сахар
    • 1 маленький коричневый лук, мелко нарезанный
    • 3 TSP горчицы семян
    • 1 TSP смешанные перчинки
    • 1/2 TSP земля Tumeric
    • 4 средних стеклянных банки (около 325-350 мл)

    Инструкции

    1. Огурцы нарезать ломтиками толщиной с монету.
    2. Переложить в большую миску и посыпать солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы вышла лишняя влага.
    3. Тем временем простерилизуйте банки — см. примечание
    4. Тщательно откиньте огурцы на большой дуршлаг (не промывайте).
    5. Верните огурцы в вымытую и высушенную миску, добавьте лук и семена горчицы. Хорошо смешать.
    6. Приготовьте жидкость для засолки, смешав уксус, сахар, куркуму и воду в кастрюле среднего размера и поставив на медленный огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.Тушите 5-8 минут.
    7. Пока банки еще теплые, осторожно положите в них огуречную смесь и добавьте в каждую банку несколько горошин перца. Не переусердствуйте, так как уксусная смесь должна покрывать каждый ломтик огурца.
    8. Осторожно заполните банки горячей смесью для засолки, чтобы огурцы были полностью покрыты.
    9. Аккуратно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.
    10. Немедленно закройте и переверните банку не менее чем на 2 минуты и дайте остыть до теплого состояния, прежде чем поставить в холодильник.
    11. Отложить на 1 день для раскрытия вкуса.
    12. Можно хранить в холодильнике 6-8 недель

    Примечания

    Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. до 120°С в течение не менее 30 мин. Выньте и наполните сразу же, пока он еще горячий.

    Во всех рецептах My Poppet используются стандартные австралийские чашки объемом 250 мл, если не указано иное.

    Рецепт маринованных огурцов по-шведски | Allrecipes

    Рецепт маринованных огурцов по-шведски | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Шведские маринованные огурцы

    3

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 0,5 г 1%

    углеводов: 7,3 г 2%

    Пищевое волокно: 0,4 г 2%

    сахара: 5,9 г

    жир: 0,1 г

    Витамин A : 152.7IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг 1%

    Витамин С: 3.2 мг 5%

    Фолат: 6,3 мкг 2%

    Кальций: 12,7 мг 1%

    Железо: 0,3 мг 1%

    Магний : 9,6 мг 3%

    калий: 108.6 мг 3 %

    натрий: 74,7 мг 3 %

    калории из жира: 0,8

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям маринованных огурцов по-шведски

    1 из 16

    Маринованные огурцы по-шведски

    1 из 2 Маринованные огурцы по-шведски

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили маринованные огурцы по-шведски в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Маринованные огурцы (быстро, просто и вкусно)

    Нет ничего лучше, чем маринованные огурцы, которые доставят во рту истинное волнение вкуса.

    Ферментация пищи — один из старейших способов сохранения летнего изобилия в скудные зимние месяцы.

    На протяжении поколений люди консервировали, солили и мариновали пищу, чтобы обеспечить постоянное питание.

    Несколько слов об огурцах

    Огурец — это широко культивируемое виноградное растение семейства тыквенных тыквенных, которое технически приносит плоды.

    Следовательно, огурцы на самом деле являются фруктами, а не овощами, как думает большинство людей.

    Они низкокалорийны и содержат много ценных питательных веществ.

    Существует много разновидностей огурцов, и они бывают разных цветов; желтый, оранжевый, красный и зеленый!

    В Соединенных Штатах распространенными видами нарезки огурцов являются Victory, Comet, Burpee Hybrid, Sprint, Dasher и Conquistador.

    Обычные виды маринованных огурцов включают Bounty, Regal, Duke, Blitz, Royal и Calypso.

    Обычный тип, который вы найдете в продуктовом магазине, — это садовый огурец или английский огурец. .

    Краткий маринованный огурец из истории

    Археологи считают, что древние жители Плодородного полумесяца сохранили огурцы еще в 2400 году до нашей эры, когда они начали вымачивать огурцы в рассоле.

    Огурцы, впервые выращенные в Индии, вымачивали в кислом рассоле, чтобы сохранить их.

    Говорят, что около 50 г. до н. э. Клеопатра, царица Египта, добавила в свой рацион соленые огурцы.

    В то же время римские императоры давали своим войскам соленья, полагая, что это сделает их сильнее.

    Христофор Колумб привез в Америку огурцы, потому что они легко переносили дальние путешествия.

    Многие его матросы страдали болезнями из-за дефицита витамина С; огурцы помогли морякам сохранить их здоровье.

    В 19 веке Наполеон Бонапарт предложил большую награду тому, кто изобретет лучший способ засолки и консервирования огурцов для его войск.

    Маринованные огурцы завоевали популярность во всем мире и стали основным продуктом многих кухонь.

    Как производятся маринованные огурцы (в промышленности)

    Приготовление рассола может занять до 42 дней, в зависимости от используемого рецепта рассола.

    Промышленный процесс обычно включает четыре основных этапа от начала до конца.

    Сбор, консервирование, пастеризация и окончательная обработка (встряхивание и т. д.).

    Фаза сбора урожая начинается со сбора огурцов и помещения их в большие баки.

    Затем их перевозят в рефрижераторах, чтобы они оставались как можно более свежими.

    Оказавшись на приемной станции, хорошо убираются.

    Очистка огурца очень важна, так как любые следы бактерий могут испортить конечный продукт.

    Затем огурцы передаются на станцию ​​проверки, где удаляются все некачественные продукты.

    Огурцы также сортируются по размеру, а затем перемещаются в холодильную камеру для хранения до готовности к дальнейшей обработке.

    Как правило, огурец можно превратить в маринованный огурец тремя различными способами.

    Ферментация, пастеризация и охлаждение.

    Ферментация — более старый метод, при котором огурцы переносят в большие воздухонепроницаемые резервуары из стекловолокна или нержавеющей стали.

    Эти резервуары заполнены соляным раствором, состоящим из воды и 10% соли.

    При хранении в течение 5 недель сахар в огурцах расщепляется.

    Соленья, приготовленные по этому рецепту маринованных огурцов, хранятся несколько месяцев.

    Два других метода консервирования не требуют этапа ферментации.

    При методе пастеризации огурцы разливают по бутылкам и подвергают воздействию высоких температур в течение определенного времени.

    Этот шаг убьет все естественные бактерии.

    Эти стерилизованные огурцы затем можно перерабатывать в быстромаринованные огурцы.

    Третий метод – маринование в холодильнике и подкисление.

    Здесь соленья зависят от низких температур и раствора уксуса.

    Они намного быстрее перерабатываются, но имеют короткий срок хранения.

    После того, как соленья заквасились, солевой раствор сливают.

    Затем огурцы погружают в воду, чтобы удалить все остатки соли.

    Некоторые соленья затем пропускают через машину для нарезки, чтобы нарезать их до нужного размера.

    Их можно нарезать ломтиками, чипсами или даже кубиками для вкуса; другие остаются целыми.

    После нарезки огурцы укладывают в стеклянные банки.

    Банки с маринованными огурцами затем перемещаются в машину для наполнения жидкостью, которая наполняет их уксусом, сахаром (по желанию) и солью.

    Рассол может содержать яблочный уксус, рисовый уксус, а также кошерную соль.

    Последним этапом является пастеризация и герметизация, при которой нарезанные ломтиками огурцы подвергаются воздействию высоких температур.

    Пастеризация убивает устойчивые к уксусной кислоте микроорганизмы и увеличивает срок хранения солений.

    Наконец, банки вакуумируются путем удаления воздуха из банок перед закрытием крышками.

    Этот процесс сохранит вкус маринада и предотвратит заражение любыми микроорганизмами.

    Весь воздух в банке заменяется паром непосредственно перед запечатыванием.

    Когда пар остывает, он создает вакуум и уменьшает количество свободного кислорода внутри банки.

    Приготовление солений в домашних условиях на Ближнем Востоке 

    Соленья Ближнего Востока на вид и вкус отличаются от солений американских гастрономов.

    Эти соленые огурцы имеют более хрустящий вкус, больше чесночного вкуса и меньше вкуса уксуса.

    Обычно это ломтики чеснока, укроп, уксус и иногда перец чили, погруженные в раствор воды и соли.

    Часто едят отдельно в качестве гарнира, добавляют в бутерброды с шаурмой, фалафели или как часть меззе.

    Вода, уксус, соль и специи доводятся до кипения, затем охлаждаются.

    Соленья вместе с хлопьями красного перца или свежим перцем и чесноком помещают в чистую стеклянную банку.

    Когда рассол остынет, его добавляют, чтобы покрыть все содержимое банки, и помещают в холодильник.

    Огурцы готовы к употреблению уже через пару дней, но вкуснее они станут по крайней мере через неделю.

    Огурцы можно оставить целыми, нарезать соломкой или тонко нарезать.

    Питание огурцов по сравнению с маринованными огурцами  

    Соленья обычно содержат больше витаминов, чем сырые огурцы, но они также могут содержать сахар и натрий, что снижает их пищевую ценность.

    Они оба низкокалорийны.

    Чашка нарезанных огурцов содержит около 16 калорий, а чашка соленых огурцов — 19 калорий.

    Они оба богаты клетчаткой, необходимой для здоровой пищеварительной системы.

    Чашка нарезанного огурца содержит 0,5 г клетчатки, а такое же количество соленых огурцов содержит 1,7 г клетчатки.

    Соленые огурцы содержат больше витамина К, который важен для активации ферментов, ответственных за рост клеток и здоровье костей.

    В чашке нарезанных огурцов содержится 17,1 мкг витамина К, а в чашке соленых огурцов — 60,4 мкг.

    Оба сорта также богаты витамином А, причем больше в соленьях, чем в огурцах.

    Рецепт маринованных огурцов

    Нет ничего лучше, чем маринованные огурцы, которые доставят во рту истинное волнение вкуса.

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ20 минут

    Время маринования2 дня

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ2 дня 20 минут

    Порции: 1 кварта

    • Доведите до кипения уксус, воду, соль, перец горошком и семена кориандра.
    • Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть десять минут.

    • Поместите вымытые мини-огурцы в чистую банку, пересыпав укропом, чесноком и острым перцем, если используете.
    • После десяти минут кипячения удалите уксусную смесь и дайте полностью остыть.

    • Залейте жидкостью огурцы, чтобы она их покрыла.

    • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня.

    • Вкус становится еще лучше после недели маринования.