Икра из синеньких рецепты с фото: Самая вкусная баклажанная икра на зиму, пошаговый рецепт с фото

Икра из баклажанов — рецепт с фото на 47 ккал и 30 мин.

20 мин. подготовка 30 мин. приготовление 47 ккал (на 100 г) 1,2 г белков; 2,1 г жиров; 5,7 г углеводов Икра из баклажан приготовлена из запечённых овощей, получается обалденно вкусная и нежная. Выход: 5 баночек по 0,5 литра. Ингредиенты: 3 кг средних по величине баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, небольшой пучок зелени кинзы и петрушки, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 9%, молотый черный и красный перец по вкусу. Как приготовить: Все овощи, включая очищенный чеснок и зелень, вымыть. Дать стечь воде. У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам, убрать семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам, срезав кончики с двух сторон. Включить духовку на 220 градусов. Противень смазать маслом, уложить баклажаны срезом вниз в один ряд, смазать их растительным маслом при помощи кисточки. Запекать, пока они не станут мягкими (проверить спичкой). Так же поступить с перцем (противень снова смазать маслом). Перец должен немного подрумяниться. У помидоров сделать надрезы, обдать их кипятком и очистить от кожицы, затем порезать кубиками. Баклажаны и перец очистить от кожуры. Если у «синеньких» слишком явные семена то их убрать. Затем овощи хорошо измельчить ножом. Подготовить банки и крышки. Помидоры разварить и размять толкушкой. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок через пресс, масло, соль, сахар, молотый перец. Перемешать, кипятить минут 5. Затем к помидорам добавить измельчённые баклажаны и перец, хорошо перемешать, кипятить смесь на умеренном огне 15 минут, иногда помешивая. Выключить огонь, влить уксус, ещё раз хорошо перемешать. Разложить икру из баклажан по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до остывания. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Икра из баклажанов — рецепт, баклажанная (баклажановая) икра.

Как приготовить икру из баклажанов.

Помните старый добрый фильм «Иван Васильевич меняет профессию»? Помните, как на царский стол подали изысканное яство — «икру заморскую — баклажанную»? К счастью, в наше время баклажаны уже не заморская диковинка, достать их нетрудно. А уж приготовить икру из баклажанов — тем более!

Состав баклажанной икры

• Баклажаны — 400 г.
• Морковь — 150 г.
• Сладкий болгарский перец — 370 г.
• Помидоры — 320 г.
• Репчатый лук — 70 г.
• Рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое или кукурузное) — 250 мл. Да, масла много! Овощи должны пропитаться маслом.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Щепотка красного острого перца (чили).

Как приготовить баклажанную икру. Рецепт икры из баклажанов.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Отрезаем у перца плодоножку, вычищаем семена и нарезаем перец тоже небольшими кубиками.
Измельчаем репчатый лук.
Морковь измельчаем в блендере до небольших кусочков.
Помидоры опускаем в кипяток на 1 минуту. Затем вынимаем их из воды, надрезаем кожицу и удаляем её. Мелко нарезаем помидоры.

Наливаем в сковороду или сотейник масло, включаем большой огонь. Выкладываем лук и поджариваем 30 секунд.

Затем выкладываем баклажаны, перемешиваем с луком и жарим на большом огне пару минут. Баклажаны должны пропитаться маслом.

Далее добавляем в сковороду все остальные овощи, солим и перчим. Перемешиваем и накрываем сковородку крышкой. Уменьшаем огонь до среднего и тушим под крышкой 10 минут, а затем без крышки ещё 5 минут.

Готовую икру из баклажанов подают как в горячем виде, так и охлаждённой. Её можно мазать на хлеб или есть просто так.

Кстати, из этих же ингредиентов можно приготовить овощную запеканку с сыром.

Икра из баклажанов по-одесски рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для икры из баклажанов по-одесски на 5 порций :

Рецепт приготовления икры из баклажанов по-одесски по шагам

Мой муж родом из Одессы, и с тех пор как мы поженились я всегда готовлю икру по их семейной традиции. И научил меня имеено мой любимый муж. Готовиться это блюдо очень просто, а вкус получается – изумительный, т.к. все витаминки в нашей икрt максимально сохранены. Для приготовления нам необходимо отобрать спелые, красивые баклажаны. Тщательно промыть их под проточной водой и удалить плодоножку.

Затем выкладываем баклажаны на противень, выстеленный фольгой, и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на час.

Через указанное время – наши баклажаны готовы. Пусть слегка остынут и можно приступать к чистке. Чистятся синие очень легко — достаточно просто снять с них шкурку поддев ножом.

Подготавливаем пару спелых помидор.

Чистим несколько испеченных перчин и складываем все в глубокую тарелку, чтоб с синих стекла горечь.

Берем глубокую кастрюлю и нарезаем туда баклажаны и перец.

Так же поступаем и с помидором, предварительно сняв с него шкурку. Очищаем несколько зубчиков чеснока и давим их на чеснокодавке прям в кастрюлю.

Добавляем соль и подсолнечное масло.Все тщательно перемешиваем и взбиваем блендером 2-3 минуты.

Икра готова. Раскладываем готовую икру по баночкам и отправляем в холодильник. Вкусная и полезная закуска готова. Всем приятного аппетита!!!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

7

1

25

130

всего в блюде:

33

3

130

684

всего в 1 порции:

7

1

26

137

всего в 100 граммах:

1

0

5

25

автор рецепта: Хозяйка

дата публикации: 06.08.2013

просмотров: 6415

Похожие рецепты

Икра из баклажанов с грибами

Кто не пробовал икру заморскую, баклажанную, хотя бы раз в своей жизни? Икра из баклажанов готовится просто, получается довольно сытной закуской или гарниром, мало того…

, такую икру можно еще и консервировать на зиму. Я хочу вам предложить свой вариант икры из баклажанов, в которую я добавляю грибы. Готовила я эту икру и с лесными грибами, и с обычными шампиньонами. Конечно, с лесными грибами икра получается намного вкуснее и ароматнее. Но и с шампиньонами такая икра придется по вкусу всем любителям соте из овощей. Продукты для блюда используются простейшие, а результат вас однозначно порадует. Для икры из баклажанов с грибами…

…Возьмите такие продукты:

• — Баклажан — 500 г
• — Шампиньоны — 200 г
• — Лук репчатый красный — 70 г
• — Морковь — 70 г
• — Болгарский перец — 70 г
• — Помидоры — 50 г
• — Томатная паста — 1 ч.л.
• — Чеснок — пару зубков
• — Оливковое масло — 3 ст.л.
• — Соль — 1 ч.л.
• — Перец черный молотый — 10 г

Икра из баклажанов

рецепт с фото

Начнем приготовление икры с того, что порежем баклажаны тонкими кружками. Можно кожуру с баклажанов снять, если она грубая. У меня баклажаны молодые, с нежной кожурой, я ее оставила. Посыпаем кружки баклажанов солью, лучше крупной. Оставляем баклажаны на 20 минут, чтобы они отдали свою горечь. Промываем баклажаны водой, чтобы смыть соль. Промокаем каждый кружок баклажана бумажным полотенцем.

В сковороду нальем одну столовую ложку растительного масла, нагреем масло и обжарим кружки баклажанов до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Сложим обжаренные баклажаны на тарелку.

Грибы-шампиньоны нарежем мелким кубиком, сняв пленку со шляпок. Лук лучше взять сладкий, типа крымского. Очистим лук от шелуши и нарежем его четвертькольцами.

Оставшуюся часть масла доливаем в ту же сковороду, в которой жарили баклажаны. В нагретом масле обжариваем грибы и лук 10 — 12 минут, время от времени помешиваем овощи, чтобы они не пригорели.

Морковь очистим от верхней кожуры, нарежем ее сначала кружками, а потом кружки на полоски. Из перца болгарского вынимаем семена, нарезаем перец полукольцами.

Добавляем морковь и болгарский перец к луку и грибам и тушим овощи еще 15 минут. Не забываем помешивать.

Когда морковь и перец станут мягкими, выкладываем в сковороду обжаренные баклажаны.

Добавляем в сковороду нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим икру по вкусу.

Тушим икру из баклажанов и грибов еще 20 минут. Обязательно помешиваем икру в процессе приготовления.

Если вы любите, чтобы икра имела в своей структуре небольшие кусочки овощей, то выложите готовую икру на кусочек свежего хлеба и приступайте к ее поеданию. Если предпочитаете икру более однородной структуры, переложите ее в блендер и слегка взбейте.

Готовая икра из баклажанов и грибов хороша и в холодном, и в горячем виде. Если всю икру вы за раз не осилили, следует хранить ее в холодильнике в контейнере с крышкой.

Намазываем баклажанную икру на хлеб и пробуем!

Приятного аппетита!

Икра из баклажанов жареная на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Икра из баклажанов жареная на сковороде в отличие от классической икры хороша тем, что готовится в разы быстрее. Вам не нужно перемалывать ингредиенты, стоять и помешивать ее в процессе варки, наблюдая за тем чтобы она не подгорела. Все, что нужно для приготовления такой вкусной баклажанной икры – это измельчить овощи, потушить их и перебить блендером до получения пюре.

На сегодняшний день известно несколько рецептов приготовления жареной икры из баклажанов. Все рецепты отличаются между собой пропорциями и составом ингредиентом, при этом технологический процесс остается неизменным. Для приготовления жареной икры из баклажанов используются те же овощи, что и для вареной в кастрюле икры – баклажаны, лук, морковка, помидоры, болгарский и острый перец, специи, томат.

Икра из баклажанов жареная на сковороде рассчитана на быстрое поедание. По сути, ее тоже можно закрыть на зиму, правда, без стерилизации здесь не обойтись.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Помидоры — 2 шт., 
• Болгарский перец — 2 шт., 
• Соль — по вкусу,
• Кетчуп — 3 ст. ложки, 
• Паприка — 1 ч. ложка, 
• Сахар — 1 ч. ложка, 
• Рафинированное подсолнечное масло, 
• Уксус винный или яблочный — 1 ч. ложка. 

Икра из баклажанов жареная на сковороде – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление баклажанной икры. Очистите лук и морковь от кожуры. Помойте баклажаны, перец и помидоры. Лук нарежьте кубиками.

На крупной терке натрите морковку.

Нарежьте болгарский перец кубиками.

Дольками нарежьте помидоры.

Ножиком или овощечисткой очистите от шкурки баклажаны. Нарежьте их кубиками. Сложите в миску.

Все овощи для приготовления жареной икры из баклажанов выложите в сковороду с налитым в нее подсолнечным маслом. Растительное масло для приготовления икры я рекомендую использовать рафинированное, чтобы оно своим вкусом не перебило вкус готовой икры.

Овощи перемешайте.

Во время тушения помидоры пустят сок, но его будет недостаточно для полноценного тушения икры, поэтому в сковороду с овощами я советую добавить 100 мл. воды.

На медленном огне потушите баклажанную икру около 15 минут время от времени перемешивая ее, чтобы овощи тушились равномерно. По истечению этого времени добавьте сахар, соль, паприку. Паприку можете не жалеть. На вкус готовой икры она не повлияет, зато придаст ей красивый красный оттенок. Помимо паприки в икру из баклажанов на вы можете добавить и любые другие специи.

Для остроты добавьте кетчуп или любой другой томатный соус.

Перемешайте баклажанную икру.

Тушите ее еще 5 минут. Икра из баклажанов жареная на сковороде готова. Икра, как вы видите, получается с кусочками овощей.

Мне больше нравится, когда она имеет вид икры, а не соте или рагу, поэтому дополнительно я ее взбиваю погружным блендером.

В сковороде это делать неудобно, поэтом икру я перекладываю в глубокую миску. Вот и все, жареная икра из баклажанов на сковороде готова. Переложите ее чистую стерильную баночку или лоток. Икра не рассчитана на длительное хранение, поэтому ее нужно съесть как можно скорее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной икры из баклажанов на сковороде вам понравился и пригодится.

Икра из баклажанов жареная на сковороде. Фото

Баклажанную икру на сковороде можно приготовить и в виде небольших кусочков. Вот ее рецепт.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Помидоры — 2 шт., 
• Болгарский перец — 1 шт.,
• Чеснок — 3-4 зубчика, 
• Лавровый лист — 1-2 листка, 
• Петрушка — пару веточек, 
• Соль — по вкусу, 
• Молотый перец — щепотка, 
• Подсолнечное рафинированное масло

Жареная икра из баклажанов кусочками – рецепт

Очистите от шкурки морковку, чеснок, лук, баклажаны. Баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. На мелкой терке натрите морковку.

На подсолнечном масле спассеруйте лук и морковь. Как только овощи станут мягкими выложите все остальные овощи кроме чеснока и петрушки. Положите лавровый лист, поперчите и посолите. Баклажанную икру перемешайте. Помешивая, жарьте ее около 15 минут на медленном огне.

В конце приготовления пропустите через пресс чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте.

Жареная икра из баклажанов кусочками, как и другие виды икры, может употребляться как горячей, так и холодной. Рекомендую приготовить также и кабачково-баклажанную икру.

Икра из синеньких по одесски. Настоящая одесская икра из баклажанов — гордость любой одесситки

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборочку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное баклажанное пюре вкусное настолько, что остановиться трудно!

Самый что ни на есть классический вариант по старому рецепту заготовок.

Составные ингредиенты:

• вода — 1 литр
• баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (не чищенные -3300 гр.)
• морковь — 800-1000 гр.
• лук — 1000 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• томатная паста — 250-270 гр.
• уксус — 2 ст.л. (25 мл.)
• сахар — 2 ст.л. (50 гр.)
• соль — 2 ст.л. (50 гр.)
• паприка молотая — 1 ст.л. с горкой.
• перец чёрный молотый — 1 ч.л. с горкой.

Подготовим все составляющие: морковь, лук и баклажаны очистим от шкурки. Это легко сделать с помощью овощечистки.

Баклажаны рубим небольшим кубиком. Морковь и лук тоже нарезаем произвольно потому что все равно будем перебивать блендером и форма нам в данном случае не важна.

Помещаем кусочки сисеньких в большую, глубокую кастрюлю. А лук и морковь распределяем по сковородкам, наливаем в каждую по половинке указанного количества растительного масла (125 мл в каждую).

И обжариваем овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая и не давая чернеть и пригорать в течение 10 минут. Можно и по очереди это делать, но разом одновременно получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковка тоже утушиться и станет более мягкой.

Подготовленную морковь сразу выкладываем в большую кастрюлю к баклажанам. А вот к луку добавим томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Томатная паста придаст нашей заготовке и цвет и приятную кислинку, только нужно ее хорошо прогреть, чтобы не было привкуса сырого помидора.

К луку с томатом вливаем воду сколько влезет в сковороду. Разводим, помешивая. Доведем до кипения и всю эту массу добавляем ее в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажанов и моркови. Перемешиваем все это и вливаем оставшуюся воду.

Ставим большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока оно еще не закипело, еще пару раз перемешиваем.

Варить эту смесь нужно в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Через каждые 15 минут полностью промешивая, то есть доставая со дня наверх. Этот оборот поможет овощам хорошо провариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпаем соль, сахар, молотую паприку, черный перец мелкого помола. Затем вливаем уксус. Оставшееся время даем на медленном огне.

После чего снимаем с огня и пока она обжигающе горячая сразу же перебиваем погружным блендером до состояния красивого, однородного овощного пюре. Этот процесс займет около 5 минут на такое количество.

После этой процедуры требуется еще одни нагрев. Кастрюлю с пюре возвращаем на плиту, включаем несильный огонь и ждем первых признаков кипения. Как только масса зашевелится и забулькает, выключаем.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные баночки, заполняя их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно укрыть до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Вот такая икра получается. Красивая, вкусная, пышная — любо-дорого посмотреть. Ну а уж кушать — одно удовольствие.

Сохраняйте в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Болгарский перец — 1 кг
• Масло подсолнечное для обжарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст.л
• Сахар

Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Растительное масло — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Красный молотый перец — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

С перцем поступаем так же.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное

Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лук — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Перец
• Растительное масло

Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л

• Баклажан — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Кабачок — 2 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук — 1 шт.
• Петрушка

Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Острый перец — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный репчатый лук — 100 гр
• Свежая кинза — 25 гр
• Подсолнечное масло (нерафинированное) — 5 ст. л
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Лук тоже.

Смешайте все составляющие в тарелке.

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Настаиваем два часа в холодильнике.

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Стручковый острый перец — 2 шт
• Лук — 1 кг
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Так же поступаем с болгарским перцем.

Горький перчик измельчаем сильнее.

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Синенькие промыть под проточной водой.

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Очередь моркови и снова туда.

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

И отправить в кастрюлю.

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Медленно варим все 40 минут.

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3,5 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• Лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 ч.л
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Добавим их к луку, солим-перчим.

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

Предлагаю вам рецепт пирога-манника «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

• Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

  Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

Баклажанная икра — блюдо, которым летом пахнет из каждой одесской квартиры, из каждого дома. Раньше, когда все семьи во дворе общались, часто готовили еду все вместе, и праздновали что-то или просто обедали прямо во дворе, за большим накрытым столом, как одна большая семья. Каждый приносил что-то свое — вкусненькое. Почти в каждом дворике было отведено место под приготовление еды, где готовили шашлык, рыбу, свежепойманных мидий или «икру из синеньких». Для нее стоял специальный железный лист, на котором запекали овощи до готовности, на другом, таком же — готовили мидий. С каждым годом таких двориков становится все меньше, кто-то уезжает навсегда, кто-то переселяется в новостройки. Хочу показать вам рецепт одесской баклажанной икры, приготовленный в домашних условиях, который будет максимально близким к оригиналу, который готовила когда-то моя любимая соседка Роза Наумовна.

Для приготовления икры из баклажанов по-одесски возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть под проточной водой.

Баклажаны и перец нужно сильно опалить над газовой конфоркой, так они приобретут запах и вкус костра. Переложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке минут за 25-30 при 180 градусах в режиме конвекции. Можно, конечно, их приготовить и на газовой конфорке до готовности, но будьте готовы к тому, что уже после приготовления первого баклажана соседи вызовут пожарных)))

Пока овощи запекаются, нарежьте мелко лук.

Помидоры нужно разрезать на четыре части, натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Добавить к луку натертый помидор и немного соли. Пока овощи будут запекаться, лук замаринуется.

Готовые овощи слегка остудить, очистить от кожицы — она легко чистится. Если с перцем эта процедура затруднительна — положите его в плотный полиэтиленовый пакет на некоторое время, и кожицу легко будет почистить.

Баклажаны отжать от лишней жидкости, нарубить ножом вместе с перцем крупным кубиком.

Добавить помидор с луком, пропущенный через пресс чеснок и нарубленную кинзу.

Заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу, перемешать. Икра должна остаться крупными кусочками, тогда все вкусы овощей сохранятся, хотя знаю семьи, которые перекручивают баклажанную икру на мясорубке. Но, честно говоря, это уже совсем другой вкус и внешний вид.

Подавать одесскую баклажанную икру с мясом, рыбой, картофелем, и не забудьте про свежайший хлебушек.

Икра из баклажанов по-одесски готова. Приятного!

Несмотря на огромное количество различных блюд из баклажанов, простые и проверенные временем рецепты, остаются самыми любимыми. Икра, например. Не та икра, которая «заморская баклажанная», хотя и она вкусна и имеет место быть. Но лично для меня гораздо предпочтительнее икра из «синих», или «синеньких». Кроме вкуса не могу не отметить тот факт, что вариант такой икры более диетический, да и готовится она быстрее. Помните описание этого блюда у Катаева?

«Жена Петра Васильевича и домашняя работница, старая москвичка, с презрительной улыбкой вертели в руках загадочные овощи — действительно синие, точнее темно-лиловые, почти черные, глянцевитые, как бы кожаные.
— Какие-то, прости господи, баклуши, да и только! — говорила домработница Устинья, презрительно морща тонкие губы. — Нешто их можно есть? Еще отравишься!
Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, — пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды».
Для того чтобы приготовить такую икру, баклажаны надо было (разумеется!) не варить, и не тушить, и, уж конечно, не жарить, а сперва испечь на угольях. Синенькие должны обуглиться. Тогда с них сдирают кожу, и дымящуюся, полусырую зеленую мякоть с белыми семечками мелко рубят.
Но боже упаси рубить ножом или «секачкой». От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и икра тогда уже ни к черту не годится.
Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. Тогда-то и получится настоящая баклажанья икра по-одесски.
Что может быть проще?»

Вот ее и будем готовить.

ПОНАДОБИТСЯ:

3-4 средних баклажана
— 3-4 средних мясистых помидора
— 1 красная сладкая луковица
— 1 головка чеснока
— 3-4 ст. л. ароматного подсолнечного масла
— половина пучка петрушки
— соль
— перец

Баклажаны нужно запечь. Лучше всего на живом огне — на мангале, или на газовой горелке, ну, или, в крайнем случае, в духовке. Овощи нужно периодически переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон. Готовить, пока кожица не обуглится и не лопнет.
Готовые баклажаны очистить от кожицы, выложить на доску и мелко порубить.
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке, кожицу выбросить. Помидоры, как я уже говорила, лучше взять мясистые, с плотной мякотью и небольшим количеством сока, чтобы готовая икра не была слишком жидкой. В противном случае, после натирания дать томатной мякоти отстояться, и потом просто слить лишнюю жидкость.
Луковицу нарезать как можно мельче. Чеснок измельчить. Петрушку мелко нарезать.
Смешать рубленные баклажаны с остальными ингредиентами. Посолить, поперчить, добавить подсолнечное масло. Охладить икру не менее 2-х часов, подать с черным хлебом.

Икра заморская – баклажанная, кто не смеялся над этой фразой из известного комического фильма! А ведь когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.

Я ещё помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и что такое «синенькие» знали только те из моих сверстников, кто совершил с родителями путешествие на благословенный юг. «Синенькими» там и называли загадочный для сибиряков овощ.

Рецепты:

Помню и как появился первый сорт в моей огородной практике скороспелки под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимо.

Интернета всезнающего тогда не было, мамина и бабушкина рукописные книжки с рецептами ничего о баклажанах и блюдах из них поведать не могли. Так и выбросила я первые свои «синенькие», не найдя им достойного применения.

Ну теперь, слава тебе Господи, времена не те, и хозяйкой я стала многоопытной, поэтому и применение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.

Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру баклажанную, аж десяти разных видов и наименований. Труда в неё вкладывается чуть больше, чем, к примеру, в кабачковую, но и результат такого труда получается тоже гораздо более интересным по вкусовым качествам.

Мой вам совет, уважаемые и любимые мною хозяюшки банки и крышки стерилизуйте заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда всё готово и раскладывать пора по баночкам, а сами баночки ещё и не готовы!

Стерилизуем банки под икру в духовке, намыли до блеска, составили в холодный духовой шкаф и включили нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Потом только дверку открыл и взял её сухенькую и стерильную, да заполнил кушаньем заморским!

Идём от простого к сложному, добавляем изыски и фантазии постепенно, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевральное произведение кулинарного искусства!

Икра из баклажанов на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Закуска простая и восхитительная по вкусу, хоть на хлебушек свежий мажь, хоть к картошечке отварной положи в тарелку, да и мясного блюда ей не испортишь!

• полкило лука репчатого, сладкого;
• кило баклажанчиков молоденьких;
• кило помидорок спелых, мягких;
• головка чеснока озимого;
• пара крупных перчиков болгарских;
• соль столовая ложка без верха,
• полстакана масла растительного.

Приготовление:

1. Все овощи промыли, отрезали попки и хвостики, из перца вынули семена и обсушили всё на полотенце.
2. «Синенькие» отправляем запекаться в духовку, разрезав по вдоль и наколов вилкой несколько раз, на полчаса примерно. Остужаем и снимаем с них кожуру.
3. Овощи перемалываем в кухонном комбайне или мясорубке, выкладываем вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушим до готовности минут тридцать. Солим. Пробуем.
4. Если готово, то без промедления раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой.
5. Храним в погребе.

Традиционный рецепт, ничего лишнего. Приятного аппетита!

Баклажанная икра простой и вкусный классический рецепт

Классика в приготовлении баклажанов состоит в том, что их после очистки и нарезки замачивают в солёной воде на полчасика, чтобы ушла горечь. Потом нужно просто промыть проточной водой.

• кило «синеньких»;
• полкило помидоров;
• 5 перцев болгарских спелых;
• 5 луковиц;
• две средних моркови;
• перец молотый и соль.

Рецепт приготовления:

1. Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце. Морковь натереть на тёрке, всё остальное порезать мелким кубиком.
2. Баклажаны вымочить как указано выше.
3. Обжарить слегка в казане на растительном масле лук, добавить всё остальное и тушить на медленном огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу, в конце тушения.
4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Остужаем под шубой в перевёрнутом виде, храним в погребе.

Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.

Многие любят икру из баклажанов, покупают её в магазине. Могу вас заверить, что данный рецепт просто неотличим на вкус от магазинной. Её можно с лёгкостью приготовить и дома.

• кило баклажанов;
• три хороших морковки;
• лук 4 штуки;
• перец сладкий 4 штуки;
• поллитра томатного сока;
• полстакана масла растительного;
• соль столовая ложка;
• чайная ложка столового уксуса.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи помыть, почистить, с баклажанов снять шкурку, вынуть семена из перца, обсушить на полотенце.
2. Нарезать мелким кубиком «синенькие», перец, лук, морковь натереть на тёрке.
3. Последовательно обжарить на сковороде все овощи по отдельности и выложить в одну ёмкость.
4. Остудить и пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
5. Выложить в казан, залить томатным соком и тушить до готовности минут тридцать.
6. Посолить, поперчить, влить уксус и тушить ещё пару минут.
7. Сныть с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой, храним в погребе.

Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подойдёт тем, у кого мало свободного времени. Баклажаны, нарезанные кубиками, опускаются в кипяток на пару минут, откидываются на дуршлаг для избавления от горечи.

• баклажаны 6 штук среднего размера;
• перчик болгарский 4 штуки крупных и спелых;
• помидорки полкило;
• масло растительное 5 столовых ложек;
• уксус столовый столовая ложка;
• соль половина столовой ложки.

Приготовление:

1. Моем, чистим и обсушиваем на полотенце всё, баклажаны бланшируем как указано выше.
2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, на мясорубке с крупной решёткой, ставим на плиту в казане тушить.
3. «Синенькие» обжариваем на сковороде и добавляем в казан.
4. Добавляем уксус и соль, тушим минут десять и раскладываем по стерильным банкам.
5. Закатываем и на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что тут сказать? Просто вкусно и всё!

А у меня в закромах для Вас есть еще и другие рецепты консервации:

1. Маринованные кабачки

Хороша мультиварка тем,что следить и помешивать не надо, есть время заняться другими делами. Но и рассчитывать на особо изысканный вкус не приходится. Икра получится как икра.

• баклажаны 300 грамм;
• морковь 200 грамм;
• лук репчатый 200 грамм;
• перец болгарский 2 штуки;
• помидоры 200 грамм;
• чеснок 2 зубца;
• масло растительное 50 грамм;
• соль по вкусу.

Давайте приготовим:

1. Чистим, моем овощи и всё режем кубиками. Баклажаны заливаем крутым кипятком в отдельной миске.
2. В мультиварку наливаем масло и обжариваем лук до прозрачности.
3. Выкладываем к луку морковь и тоже обжариваем.
4. Следующая очередь перца, обжариваем его с луком и морковью.
5. Откидываем «синенькие» на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, обжариваться совместно.
6. Последними добавляем помидоры, мелконарезанный чеснок и переводим Мультиварку в режим тушение на 40-50 минут.
7. Перед готовностью за 5 минут солим и перчим по вкусу.

Икра готова, можно скушать сразу, а можно закатать кипящей в пару баночек на зиму. Хранить в холодном погребе.

Это просто и без излишних выкрутасов, результат получится вроде кабачковой икры. Очень даже хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусочек хлебушка, сделать перекус, пока готовится полноценный ужин.

1. «синенькие» два кило;
2. полкило помидор;
3. полкило морковки;
4. 4 луковицы;
5. головка чеснока;
6. растительное масло треть стакана;
7. сахар 4 столовых ложки;
8. соль столовая ложка;
9. пучок зелени – укроп, базилик, кинза, петрушка.

Приготовление:

1. Овощное ассорти помыть, почистить, обсушить на полотенце.
2. Нарезать крупными кусками и запечь на противне в духовом шкафу до мягкости и получения пригаринок.
3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
4. Выложить в казан, добавить оставшиеся компоненты, мелко нарубленные чеснок и зелень, и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
5. Остужать в перевёрнутом виде под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень по вкусу детям.

• баклажаны два кило;
• лук репчатый полкило;
• головка чеснока;
• майонез полстакана;
• томатная паста стакан;
• столовая ложка уксуса;
• растительное масло полстакана;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и замочить на ночь в растворе соли -ложка столовая на два стакана воды.
2. Все овощи помыть, почистить и нарезать кубиком, баклажаны отжать и тоже нарезать кубиком
3. По очереди обжаривать на сковороде овощи и выкладывать в казан.
4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить минут тридцать. Всыпать мелко нарубленные чеснок и зелень, влить уксус, размешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить ещё 5 минут.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты очень полезны в зимний период, так что необходимо запастись всеми витаминами — вот вам и ещё рецепты заготовок:

1. Соленые огурцы

Это будет острая закуска на любителя. Хороша к мясу и бутылочке горячительного.

• баклажаны пару кило;
• помидоры килограмм;
• пара перчиков чили;
• 4 больших сладких перца;
• две столовых ложки столового уксуса;
• головка чеснока;
• полстакана растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Помыть, почистить и обсушить на полотенце овощи.
2. Баклажаны запечь в духовке и снять с них шкурку.
3. Помидоры разбить в блендере в пыль. Добавьте к ним «синенькие» и тоже разбейте в пыль.
4. В казан налить масло и обжарить лук и раздавленным чесноком до светло золотистого цвета.
5. Выложить к луку перец, нарезанный мелким кубиком, и совместно обжарить.
6. Добавить в казан помидорно-баклажанную смесь и тушить до готовности минут тридцать.
7. Влить уксус, посолить и дать покипеть ещё пару минут.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и до утра под шубу. Хранить в погребе.

Очень остро и горячо!

Рецепт икры из баклажанов и кабачков — Пальчики оближешь

Этот рецепт для самых-самых ленивых. Но на вкус получается вполне себе замечательно! Пишу прямо пошагово.

Берём овощи все по полкилограмма – кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Моем, чистим, обсушиваем на полотенце.

Всё пропускаем через мясорубку с крупной решёткой и выкладываем в казан.

Добавляем стакан растительного масла и тушим на медленном огне около часа.

Вливаем ложку столовую столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарубленного чеснока. Солим и перчим по вкусу.

Даем прокипеть ещё 5 минут, раскладываем в стерильные банки и закатываем. Остужаем перевёрнутыми под шубой, храним в погребе.

пара крупных спелых томатов;

две луковицы;

головка чеснока;

столовая ложка уксуса;

четверть стакана растительного масла;

соль и перец.

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить и запечь на листе в духовке.
2. С помидор и баклажанов снять шкурку.
3. Всё мелко порезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
4. Влить пару ложек воды, уксус, всыпать раздавленный чеснок, закрыть крышкой плотно и тушить минут десять.
5. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Снять с огня и укупорить на зиму.

Приятной вам зимы за обильным столом!

Баклажанная икра по-Одесски — самый вкусный рецепт на зиму

Для приготовления наивкуснейшей икры баклажанной есть несколько приёмов, которыми пользуются опытные хозяйки:

1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно повысит вкусовые качества.
2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, помидоры придадут кислинку.
3. Шкурку с «синеньких» нужно обязательно снимать, чтоб там не писали в других рецептах. Лохмотья от неё испортят весь вид блюда.
4. Баклажаны содержат мало калорий и подходят для диетического питания.
5. Особенно полезны сердечникам, полным людям и тем, у кого высокий холестерин.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры на самом деле станут шедеврами и станут радовать окружающих!

Дип с ковбойской икрой — Simple Joy

Ковбойская икра — один из моих любимых рецептов закусок ! Он прост в приготовлении, имеет идеальный баланс вкусов и всегда пользуется успехом у гостей!

Я хочу жить в мире, где социально приемлемо иногда просто есть закуски на ужин. Потому что я на самом деле съел целый рецепт ковбойской икры в одиночку.

В свою защиту, что хорошо.

Я ни о чем не жалею.

ЛУЧШИЙ рецепт! Понравились все ингредиенты и вкус потрясающий!

Что такое ковбойская икра

Ковбойская икра, также называемая техасской икрой, на самом деле представляет собой салат. (Поэтому вы идете вперед и готовитесь к ужину перед своим рождественским фильмом. Без осуждения.)

Это сочетание черного гороха и других овощей с соусом винегрет. Обычно его едят с чипсами из тортильи, но вы вполне можете решить, что это начинка для тако.

На самом деле, нам так нравится вкус этого блюда, что мы превратили его в салат из пасты с ковбойской икрой.

Ингредиенты для ковбойской икры

• Консервированная кукуруза
• черноглазый горошек
• Red лук
• Roma Tomatoes
• Roma Tomatoes
• Cilantro
• Оливковое масло
• Apple Cider Vinegar
• Hot Sauce
• соль и перец
• чеснок

Как приготовить ковбойскую икру

1. Смешайте все основные ингредиенты в большой миске.
2. В небольшой миске смешайте ингредиенты для мягкости.
3. Очень аккуратно сложите все вместе, чтобы авокадо не развалился.

Как выбрать авокадо для этого рецепта

При приготовлении по этому рецепту ищите твердый на ощупь авокадо. Вы хотите, чтобы он просто слегка поддавался, когда вы нажимаете на него. Когда вы пойдете нарезать его, он легко порежется на кубики и будет хорошо держаться в рецепте соуса.

Замены и варианты

• Используйте жареную кукурузу. Чтобы улучшить этот рецепт, поджарьте два початка кукурузы и замените консервированную кукурузу этим.
• Поменяйте местами горох с черными глазами. Многие люди терпеть не могут черноглазый горох. Если вы один из них, выньте их и используйте вместо них черную фасоль.
• Не добавляйте кинзу. Если вы из тех несчастных, кто пробует суп с кинзой, просто пропустите его.
• Добавить халапеньо . В этом рецепте у вас уже есть много остроты из-за острого соуса, но если вы хотите добавить другой аромат специй, добавьте нарезанный кубиками перец халапеньо.

Порционный соус с ковбойской икрой

Я думаю, что Cowboy Caviar лучше всего подается с чипсами из тортильи.

Чтобы приготовить ковбойскую икру с низким содержанием углеводов , замените кукурузу черными бобами. Затем подавайте это с чем-то вроде этих сырных чипсов.

Эта ковбойская икра легко обслуживает группу из 8 человек. Из нее получается 4 чашки , то есть по полстакана на человека с чипсами.

Если к вам приходит много людей, это простой рецепт удвоить .Или, если вы готовите миллион других закусок, у вас все будет хорошо. (См. мой список ниже для других замечательных идей для вечеринки.)

Рецепт приготовления ковбойской икры

Этот рецепт можно приготовить заранее. Уксус в заправке не даст авокадо потемнеть. Ковбойская икра хранится в холодильнике четыре дня.

Тем не менее, если вы принимаете гостей, я предлагаю сделать это прямо перед приходом ваших гостей. Так будет лучше всего смотреться.

ДРУГИЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Как я уже говорил выше, это отличный рецепт для вечеринок. Вот несколько других замечательных рецептов, которые хорошо сочетаются с ним.

Моя Кукурузная сальса — отличный рецепт, потому что вы можете просто положить одну тарелку чипсов между двумя. Они разные по вкусу, но оба вкусные.

В том же ключе вы могли бы добавить мой Гуакамоле .

My Соус из шпината в моей миске для пивного хлеба идеально подходит для вечеринок.

Если вы приготовите что-нибудь из моих рецептов, я буду рад услышать от вас! Дайте мне знать, что вы думаете, и если вы сделали их для людей, которых вы любите, даже лучше.

Подготовка: 15 минут

Всего: 15 минут

Ковбойская икра — одна из моих любимых закусок! Он прост в приготовлении, имеет идеальный баланс вкусов и всегда пользуется успехом у гостей!

• 2 столовые ложки яблочного уксуса (не используйте органический бренд – вкус слишком сильный)
• 2 чайные ложки острого соуса
• 1 1/2 чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима
• соль и перец по вкусу
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 спелый, но твердый авокадо, нарезанный кубиками
• 15 унций (15 унций) гороха, высушенного и промытого
• 11 унций (11 унций) консервированной кукурузы, высушенной
• 1/4 красного лука, нарезанного небольшими кубиками
• 902 нарезанных кубиками 20 помидоров 2 чашки нарезанной свежей кинзы

• В большой миске смешайте уксус, острый соус и оливковое масло.Вмешайте чеснок и приправьте солью и перцем.

• Добавьте остальные ингредиенты, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли и перца.

• Подавать с чипсами из тортильи.

Курс: Закуска

Кухня: Американская

ты сделал это

Рецепт ковбойской икры

Голубая икра: что это такое и как ее употреблять

Если вы поклонник японской кухни, то наверняка пробовали икру лосося, а возможно и тобико (икру летучей рыбы).А если вы истинный любитель икры, то, возможно, вы также пробовали сливочную, роскошную икру дикого осетра. Все мы знаем, что икра, или рыбья икра, бывает разных оттенков оранжевого, красного и черного, что, если мы скажем, что они также бывают синего цвета?

Икра от А до Я: 26 вещей, которые вам нужно знать

Так что же такое голубая икра?

Эти блестящие голубые пузыри, которые фанаты называют «сапфирами океана», являются икрой диких креветок , добываемых в основном в Австралии на глубине около 500 метров у западного побережья страны. Креветки держат яйца в мешочках снаружи тела на нижней стороне хвоста, что способствует их естественному соленому вкусу.

естественно голубую икру можно найти в течение четырехмесячного сезона с ноября по март , в течение которого креветки собираются вручную, их икра сортируется вручную и собирается без каких-либо добавок, кроме соли.

Какая на вкус голубая икра?

Повара описали вкус икры креветок как морской , подчеркнув солоноватый вкус всего, к чему она добавляется.Он также имеет ярко выраженный вкус умами.

Чем она отличается от другой икры?

По сравнению с роскошной икрой осетровых рыб, икра креветок имеет более низкое содержание жира и поэтому не считается сливочной по текстуре, но ее плотная текстура может создать приятное шипение во рту.

Джош Ниланд из Ресторан Saint Peter в Паддингтоне, Сидней, уже много лет является его поклонником. Он хвастается икрой сапфирового цвета поверх свежих устриц, а также известен тем, что подает ее с блюдом из копченого угря.

Еще в Стране Оз, недалеко от Мельбурна, мы заметили синюю икру в очень популярном японском концептуальном ресторане Kisumé , где блестящие голубые пузырьки соединяются с пузырьками свежего пальчикового лайма , икуры (икры лосося) и тобико (красной икры летучей рыбы). ) с большим художественным эффектом.

Другие способы, которыми повара используют икру диких креветок

Современный вариант сицилийской панеллы с крабовым салатом и икрой креветок.

Тост из креветок с майонезом из морских водорослей и икрой диких креветок.

Кенгуру, хумус и белый гриб.

Поскольку икра собирается вручную из диких креветок, сезон голубой икры короткий. Нельзя терять время, когда дело доходит до экспериментов с ним на кухне. Как насчет добавления соленого привкуса к вашему позднему завтраку, используя его вместо икры лосося в этом рецепте яичницы-болтуньи? Или насладитесь роскошью в этом рецепте картофельных ньокки с зеленым луком и икрой, созданным Джозефом Варгетто . Для изысканной закуски из морепродуктов эти обжаренные гребешки с икрой и картофельным муслином трудно превзойти.

Лучший рецепт ковбойской икры — Как приготовить ковбойскую икру

Несмотря на название, Cowboy Caviar (также известная как Texas Caviar) не требует наличия рыбьей икры. В начале 1940-х годов нью-йоркский шеф-повар Хелен Корбитт приготовила эту сытную закуску для новогодней вечеринки в Houston Country Club. Получив задание приготовить изысканные блюда из местных ингредиентов, Корбитт превратил скромный черноглазый горох в популярный деликатес, который до сих пор популярен в Техасе и за его пределами.

В нашей версии немного больше ингредиентов, чем в оригинале, потому что, как и в нашей любимой домашней сальсе, нам нравятся соусы с разнообразными вкусами и текстурами.Он наполнен фасолью, авокадо и тоннами овощей, единственное, чего не хватает, так это большого кувшина замороженной маргариты. 😎

Примечание редактора: введение в этот рецепт было обновлено 19 ноября 2020 г. , чтобы включить дополнительную информацию о блюде

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

Для заправки:

1/3 в.

оливковое масло первого холодного отжима

3 ст.л.

нарезанная свежая кинза

1 ст.л.

острый соус (например, Чолула)

Для салата:

1

маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1 в.

помидора черри, нарезанные на четвертинки

2

сладкий перец оранжевого цвета, нарезанный

Чипсы тортилья, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В небольшой миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, сок лайма, кинзу, острый соус, тмин и соль. Отложите.
2. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте с заправкой, пока она хорошо не смешается. Подавать с чипсами.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Техасская икра Рецепт

Поделитесь всем, что вы любите!

• Фейсбук
• Твиттер
• Пинтерест

Сегодня мы приготовим вкусный рецепт для вечеринки, который понравится всем. Техасская икра — это простой рецепт на основе овощей, богатый белком, перед которым трудно устоять! Идеально подходит и для тех, кто следит за фигурой!

Это один из тех рецептов, который вам нужно сделать только один раз, пока вы не получите запросы на него. Кто-то из моей семьи всегда просит меня приготовить его для наших семейных посиделок.

Я обычно делаю двойную или тройную порцию, чтобы хватило на все. Если вы делаете это для людей, следящих за фигурой, вы можете подать его со свежими овощами для макания или с чипсами из тортильи!

Этот пост с рецептом содержит партнерские ссылки на продукты, используемые для этого рецепта.Если вы нажмете и совершите покупку, мы получим комиссию.

Этот рецепт техасской икры всегда любим в нашем доме. Мне он нравится, потому что его легко приготовить, в нем много полезных ингредиентов, а вкус неземной.

Я делаю это для обедов, пикников и семейных обедов. Вы можете использовать его в качестве соуса, салата или основного блюда. Да, он такой универсальный.

Не знаю, почему она называется техасской икрой, но для меня она золотая! Фасоль, авокадо, кукуруза и кинза — все мои любимые блюда объединены в один вкусный рецепт.Ням! Не стесняйтесь использовать любой вид фасоли, который вам нравится, и сделайте свой собственный рецепт!

Можно ли приготовить эту техасскую икру заранее?

Вы можете приготовить этот рецепт за несколько дней, если он вам нужен для предстоящего мероприятия или ужина. Не добавляйте кинзу прямо перед подачей на стол. Если вы добавите авокадо, оно станет коричневым, а кинза увянет, если хранить ее в холодильнике перед подачей на стол дольше нескольких часов.

Но вы можете подготовить все остальное заранее и просто добавить два последних ингредиента за несколько минут до выхода.Вам просто нужно хорошенько его размешать, и он будет готов к работе.

Не волнуйтесь, остатки всегда можно оставить на несколько дней. Кинза по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, она просто немного увянет. Не волнуйтесь, это не влияет на свежий вкус, просто выглядит немного странно!

Вот некоторые кухонные принадлежности, которые мне хотелось бы иметь под рукой при приготовлении таких рецептов:

Приготовление здоровой пищи с этими предметами первой необходимости станет легкой задачей. Наличие таких вещей под рукой делает мою жизнь на кухне намного проще.

При приготовлении таких блюд полезно иметь под рукой разделочную доску, острые ножи и контейнеры для хранения.

Вы также можете воспользоваться хорошей сковородой, кухонными весами, мерными чашками и этим замечательным приспособлением для сита!

Ингредиенты, необходимые для техасской икры:

Для этого простого классического блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Большую часть этого вы можете держать под рукой и иметь наготове, когда захотите!

Свежие ингредиенты можно мгновенно купить в продуктовом магазине, поэтому не нужно беспокоиться о поиске особых ингредиентов или сложных предметов.

Вам понадобится лук, болгарский перец, зеленый лук, халапеньо, чеснок, помидоры черри, пикантная итальянская заправка для салата, фасоль, черноглазый горох, кориандр, кинза и соль/перец по вкусу!

Как приготовить этот простой рецепт салата:

Вам это понравится. Техасская икра может быть самым простым рецептом, которым я когда-либо делился с вами… всего два шага… три, если вы хотите получить техническую информацию, но все же! Три шага и у вас есть восхитительный рецепт, которым вы можете поделиться на следующей вечеринке или обеде.

Смешайте все ингредиенты (кроме кинзы) в большой миске, пока они хорошо не перемешаются 

Накрыть и охладить в течение 2 часов

Добавьте кинзу и подавайте

Понимаешь, что я имею в виду!? Это один из тех рецептов салатов, которые вы захотите использовать на всех своих вечеринках и барбекю на заднем дворе, потому что это очень просто. Соедините его с пакетом чипсов из тортильи, и все готово. Все будут в восторге от этого, и его очень просто удвоить или утроить, даже если вам нужно накормить толпу!

Что ты готовишь на обед?

Если вы ищете другие вкусные рецепты, попробуйте другие рецепты! Наличие рецептов Weight Watchers под рукой, которые вы можете использовать для планирования еды и вечеринок, является обязательным.

Нет причин отказывать себе в любимых вещах, когда у вас есть облегченные версии этих классических произведений.

Попробуйте эти классические рецепты салатов с облегченными ингредиентами, чтобы сделать их подходящими для моей WW.

Этот пост с рецептом содержит партнерские ссылки на продукты, используемые в рецепте. Если вы нажмете и совершите покупку, мы получим комиссию.

Информация о фигуристах:

Для этого рецепта мы рассчитываем на 12 порций.Размер порции будет зависеть от того, насколько крупно вы нарежете продукты, но по большей части вы сможете отмерить ее для приготовления еды или разложить по тарелкам поменьше для вечеринок и т. д.

Этот рецепт рассчитан на 12 порций. Единственные очки приходят от одевания по большей части. Это отличный легкий рецепт, которым вы можете наслаждаться с чипсами, не чувствуя себя плохо! Вкусный гарнир, дополнение к салату или закуска!

Рецепт техасской икры для печати:

Вот версия для печати этого простого рецепта техасской икры.Вы не захотите пропустить этот вкусный рецепт, который вы можете подать на следующей вечеринке или семейном собрании.

Это так просто, так вкусно, и вы можете есть его с чипсами, крекерами, ложкой или со свежими овощами для хрустящей и нулевой альтернативы!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• ½ желтой луковицы, нарезанной
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 1 пучок зеленого лука, нарезать
• 2 перца халапеньо, нарезанные
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чашка обезжиренной пикантной итальянской заправки для салата
• 1 банка фасоли, слить жидкость и промыть
• 1 банка черного горошка, слить жидкость и промыть
• ½ чайной ложки кориандра
• Соль и перец по вкусу
• 1 пучок свежей кинзы

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты (кроме кинзы) в большой миске, пока они хорошо не перемешаются
2. Накройте и охладите в течение 2 часов
3. Добавьте кинзу и подавайте

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Чаша для хлопьев DOWAN, суповые миски на 22 унции, набор из 6 белых керамических мисок, белые фарфоровые миски для кухни, пригодные для использования в духовке, посудомоечной машине и микроволновой печи, белые фарфоровые суповые миски для супа из хлопьев, салата из рисовой пасты

• Половник для супа, инструменты для вока, ложка для приготовления пищи из нержавеющей стали 304 с длинной деревянной ручкой, термостойкая, серебро / 14.6 дюймов

• Суповые ложки Hiware из 12 предметов, круглые бульонные ложки из нержавеющей стали

• Чаши для смешивания Rorence с крышками

• Набор из 9 силиконовых шпателей

• Набор ножей из нержавеющей стали с блоком из 17 кухонных ножей 

• SMIRLY Набор пластиковых разделочных досок — Пластиковые разделочные доски для кухни Можно мыть в посудомоечной машине, Набор разделочных досок, Очень большая пластиковая разделочная доска, Маленькая разделочная доска, Большая кухонная разделочная доска

Информация о пищевой ценности

Выход

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 118 Всего жиров 4 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 0 мг Натрия 349 мг Углеводов 16 г Волокна 4 г Сахаров 4 г Белков 5 г

Как и в любом из наших рецептов, количество углеводов, количество калорий, очки WW и информация о питании сильно различаются. В результате ваша питательная ценность зависит от того, какие продукты вы решите использовать при приготовлении этого блюда. Автоматический расчет — это всего лишь автоматическая оценка, и его НЕ следует использовать для конкретных диетических потребностей.

Поделитесь всем, что вы любите!

• Фейсбук
• Твиттер
• Пинтерест

Сырное кольцо с икрой, 1944 год — тест винтажного рецепта

Желаю всем отлично провести праздники и с нетерпением ждать Нового года! Я полностью.Нет ничего лучше, чем начать все заново с новыми идеями и новыми возможностями.

И на радостях у нас есть икра.

Это кольцо с икрой и сыром!

Из книги «Еда моих друзей» Вирджинии Стаффорд, 1944 г.

16 унций сливочного сыра

¼ фунта сыра с плесенью

2 ч. л. вустерширского соуса

2 ст. л. сливок

2 ст. л. 1

Смешайте сливочный сыр с голубым сыром и сливками. Добавьте вустерширский соус и зеленый лук, перемешайте до однородности.

2

Поместите в маленькую кольцевую форму, застеленную полиэтиленовой пленкой (или используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать шар из сырной смеси) и поместите ее в холодильник на пять часов.

3

Вынуть из формы, наполнить кресс-салатом и намазать сверху и по бокам икрой. Если сформировать шар, распределите икру снаружи и поместите кресс-салат в качестве гарнира на сервировочную тарелку. Подавать с крекерами, вафлями или тонкими тостами.

Ингредиенты

16 oz Cream Shree

¼ фунт синий сыр

2 TSP Worcestershire Sauce

2 TBSP Cream

2 TBSP Cream

2 TBSP нарезанные Chives

Wailecense

икра

7 Указания 1

Смешайте сливочный сыр с голубым сыром и крем.Добавьте вустерширский соус и зеленый лук, перемешайте до однородности.

2

Поместите в маленькую кольцевую форму, застеленную полиэтиленовой пленкой (или используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать шар из сырной смеси) и поместите ее в холодильник на пять часов.

3

Вынуть из формы, наполнить кресс-салатом и намазать сверху и по бокам икрой. Если сформировать шар, распределите икру снаружи и поместите кресс-салат в качестве гарнира на сервировочную тарелку. Подавать с крекерами, вафлями или тонкими тостами.

Этот рецепт взят из книги Еда моих друзей Вирджинии Стаффорд, опубликованной в 1944 году.Это действительно интересная книга, особенно если вы читаете ее рядом с другой кулинарной книгой того времени, MFK Fisher’s How To Cook A Wolf . В то время как книга Фишера посвящена продовольственной экономии, поиску пищи и растяжке, чтобы получить все питательные вещества из того, что вы могли достать во время нормирования или нехватки продовольствия, книга Стаффорда сосредоточена на стильном развлечении во время нормирования. Большинство рецептов в Еда моих друзей от богатых хозяек и хозяев, которые делали все возможное, даже несмотря на то, что война была в самом разгаре.Одна из хозяек сказала: «Военные условия научили нас тому, что закуски могут быть значительно упрощены — даже полностью исключены. И уж совсем не обязательно запекать окорок в шампанском».

Но этот рецепт — прекрасное напоминание о том, что не всякая роскошь была нормирована во время Второй мировой войны. Поскольку не было норм на рыбу, если у вас были деньги, вы могли получить практически столько икры, сколько ваши гости могли съесть, что сделало икру популярным выбором для вечеринок.

«Готовы к рыбной икре?»

«Давай».

«Как дела?»

«Это хорошо, но часть сырных шариков настолько крепкая, что вы действительно не можете почувствовать вкус икры».

Вердикт: сильный

Из дегустационных заметок —

Часть сырного кольца/шарика по этому рецепту была действительно хороша. Это было сливочное с хорошим ударом от сыра с плесенью. И я всегда являюсь поклонником блюда, в котором зеленый лук смешивается с сыром с плесенью.Но хотя это был восхитительный рецепт сырных шариков, вероятно, это был не лучший способ продемонстрировать икру. Сильные ароматы действительно перебивали все, настолько, что вы действительно не могли сказать, есть ли у вас крекер, на котором не было много икры. К счастью, мы купили не дорогую икру, поэтому для нас это обошлось, но если бы вы вложили кучу денег в модную икру, то я бы подал ее по-другому. С другой стороны, получается отличный сырный шарик даже без икры!

Техасская икра — Farmgirl Gourmet

Икра по-техасски — это простой рецепт, который понравится публике.Это составляет изрядную сумму, поэтому уменьшите вдвое, если вы не планируете кормить 8-12 человек.

Суперкубок XLVII быстро приближается, и если вы все еще ищете вдохновения, эта быстрая и вкусная сальса заставит ваших гостей расположиться лагерем на чаше. Это вызывает привыкание, в некоторой степени полезно для здоровья, а я упоминал о привыкании? Да, это действительно затягивает. И он зовет меня по имени из холодильника, пока я печатаю.

Это первый Суперкубок, который мы не собираемся проводить дома, наслаждаясь игрой из нашей семейной комнаты с гигантским столом, полным вкусностей. Обычно я планирую на недели вперед, и дети украшают их рисунками и лентами, но в этом году мы идем через улицу к соседям. Уже второй год они приглашают нас присоединиться к ним, и я подумал, что пришло время нам расправить крылья Суперкубка и пожить немного за пределами штаб-квартиры Farmgirl. То, что я не буду дома, готовя миллион разных вкусностей, не означает, что у меня не будет хотя бы 1 или 3 вещей в руках во время перехода через улицу в это воскресенье. Одной из вещей определенно будет эта техасская икра.Его просто приготовить, он полон овощей и, что самое приятное, с ним можно есть чипсы из тортильи. Я упоминал, что люблю чипсы из тортильи? Мой любимый сорт — Хуанита из Худ-Ривер, штат Орегон. Я не могу пройти мимо них на рынке, не бросив в сумку. Что тебе нравится? Я весь во внимании.

Я все еще не уверен, что еще привезу на вечеринку в эти выходные, но держу пари, что смогу найти вдохновение у некоторых из моих любимых блоггеров. Проверьте их обзоры после этого рецепта.

Техасская икра

Приготовление 20 минут

Всего 20 минут

Выход 8-12 порций

Икра по-техасски — это простой рецепт, который очень понравится публике.Это составляет изрядное количество, поэтому уменьшите его вдвое, если вы не планируете кормить 8-12 человек.

Ингредиенты

• 3 чашки черного гороха (из регидратированных сухих бобов или хорошо промытых консервированных бобов) или вы можете использовать черную фасоль, например, черную фасоль Bush
• 2 чашки кукурузы, свежей или размороженной
• 2 чашки хикамы , нарезанный кубиками
• 1 чашка красного лука, нарезанного
• 1 средний красный перец, очищенный от семян, стеблей и нарезанный кубиками маленький
• 1 средний сливовидный помидор, без сердцевины, нарезанный кубиками
• 2 средних халапеньо, очищенных от семян и измельченных
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1/4 Кубок Mince Cilantro
• 3 Scallions, нарезанный тонкий
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки красного вина Vinegar
• 2 чайные ложки кошерной соли

4 сок из половины извести

Инструкции

3

1. Добавить ингредиенты в большую миску и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на час или больше. Подавайте с большим количеством кукурузных чипсов.

Блюда Закуска

Обзоры рецептов Суперкубка от моих любимых кулинарных блоггеров

Наслаждайтесь воскресным Суперкубком!!

ДЕВЯТКИ! 🙂

Присоединяйтесь к Aggie’s Kitchen и Real Mom Kitchen и поделитесь любимым семейным рецептом Winter Comfort Food для Фасоль Буша  Обмен рецептами!

Родственные

Лучшие рестораны еврейской кухни в Монреале, Квебек, Канада

Прошло два года, а я до сих пор с удивлением обнаруживаю, что живу в Канаде.Еще в 2019 году я последовал за своей женой из Хьюстона из Бруклина в Торонто по работе. У меня нет никаких связей в этом направлении, но семейная история Рэйчел дает мне и детям немедленные канадские корни. К сожалению, на фронте рогаликов и лосося, пастрами на ржи эти корни не сделали многого, чтобы обратить этого жителя Нью-Йорка к северным версиям этих заветных иммигрантских блюд.

Мои соседи по Торонто покачали головами. Они сказали, что если я хочу успешно проповедовать канадскую еврейскую кухню, мне нужно посетить Монреаль, их столицу кошерной еды.Поэтому в сентябре прошлого года я арендовал машину, закинул в багажник зубную щетку и дефибриллятор и отправился на выходных на марафон нитратов и углеводов.

Такое гастрономическое паломничество требовало духовного наставника. Кто может быть лучше моего тестя, родившегося в Монреале, Луи, который мог рассказать мне семейную историю, пока мы ели karnatzel в его любимом ресторанчике Snowdon Deli и подкреплялись освященным веками завтраком похмельных студентов McGill — «миш». -mash» в Beautys Luncheonette? Я позвонил Луи в Техас, где он прожил почти 50 лет, и сказал ему прыгать в самолет.

Две фотографии из Монреаля, в том числе бублик со сливочным сыром и лососем, а также доска меню деликатесов

Слева направо: бублик со сливочным сыром, копченым лососем, помидорами и луком в Beautys Luncheonette; доска меню в Lester’s Deli, кабинете в Монреале старой школы. | Фото: Доминик Лафонд

Мы с Луи отправились рано утром в субботу в старый еврейский район Майл-Энд. Бульвар Сен-Лоран, который пересекает его, был своего рода магистралью для иммигрантов столетие назад.Когда французы поселились на востоке, а англичане на западе, греческие, китайские и еврейские иммигранты толпились вдоль бульвара в середине. Здесь дедушка и бабушка Луи (и прапрадеды моих детей), литваки из Беларуси, открыли свой фруктовый киоск и где вырос отец Луи.

Взгляните на переулок, и вы не сможете не заметить подкупающе причудливую архитектурную особенность этого очень зимнего города. Опасно выглядящие и часто красивые наружные лестницы и лестничные площадки прикреплены к фасадам домов, как если бы вы взяли общие пространства, которые проходят внутри здания, и выставили их снаружи — что они буквально и сделали.Я даже не успел спросить, что происходит, когда они замерзают, прежде чем Луи рассказал мне историю о том, как его отец, будучи маленьким мальчиком, кувыркался с этой обледенелой лестницы.

Сваренный в меду, приготовленный на дровах, хрустящий снаружи, легкий и жевательный внутри, рогалик с кунжутом от St.-Viateur изменил всю жизнь. Я был влюблен.

Мы встретили Мелиссу Симар, нашего гида из «Круглых столов», недалеко от St.-Viateur Bagel, империи магазинов, производящих тысячи дюжин рогаликов в день.Вы можете задаться вопросом: если я пригласила Луи именно для этой цели, зачем моему проводнику проводник? Во-первых, он прожил в Штатах так долго, что не имеет никакой информации о том, что произошло в провинции Квебек после 1969 года. А во-вторых, еврейский тур Мелиссы в Монреале был настолько нам рекомендован, что мы не смогли устоять. Я рад, что мы этого не сделали. Каждая минута была чистым удовольствием.

Две фотографии из Монреаля, Канада: рогалики в St Viateur и бутерброд в Beautys

Слева: St.- Бублики Viateur, только что из дровяной печи; завтрак тает в Beautys: бекон, яйца, сыр и помидоры на жареной хале. | Предоставлено: Доминик Лафонд

Внутри Сен-Виатер трое работают в дровяной печи, с одной стороны в нее входят кольца теста, а с другой — гора горячих кунжутов, лежащих на чем-то вроде пандуса, ведущего к охлаждающему бункеру. другой. Не нужно бояться утренней очереди за бейглами в Монреале. Он просто движется и движется. В этом месте нет зачерпнутых овсяных хлопьев с легким обжариванием, дважды поджаренных, с луком, помидорами и черным кофе.Просто бери свои рогалики и уходи.

Мой первый горячий кунжут St.-Viateur был поистине трансцендентным, полностью религиозным опытом. Я не знаю, как называется полиамория в мире рогаликов, но, при всем уважении к моему родному городу, вареный в меду, на дровах, хрустящий снаружи, легкий и жевательный внутри St.- Кунжут от Viateur стал первым укусом, изменившим всю жизнь. Я был влюблен!

Мелисса отвезла нас оттуда в Lester’s Deli, который находится в причудливом французско-канадском районе, хотя в тот час это были в основном собачники на утренней прогулке и хасиды в больших мехах штреймели направляющиеся в шул.Несмотря на мой успех с кунжутным рогаликом, я все еще нервничал перед тем, как попробовать гастроном. Я успокаивала себя мыслью, что, если рестораны нас подведут, мы с Луи сможем приготовить себе фаршированную рыбу в отеле. Мы остановились в отеле Four Seasons, который расположен над универмагом Holt Renfrew Ogilvy. Обе наши комнаты были оборудованы роскошными гигантскими ваннами, идеально подходящими для зарыбления живого карпа (точно так же, как это делала бабушка Луи в маленькой ванне недалеко от того места, где мы стояли).

Две фотографии из классического гастрономического ресторана Монреаля Lester’s

Слева направо: Нарезка знаменитого копченого мяса в Lester’s; готовый бутерброд во всей его красе, пропитанной нитратами.| Фото: Доминик Лафонд

Мне не о чем было волноваться. Лестер более чем доставил удовольствие с того момента, как его владелец, Билл Беренхольк, пришел поздороваться и притворился, что брызгает горчицей в моего тестя — шутка, которую он явно повторял бесконечное количество раз, но она все равно убивала. Сам гастроном имеет интерьер в стиле 50-х годов в оттенках сепии, с безделушками и безделушками на каждой поверхности, кроме стола. Стены увешаны фотографиями, в том числе обязательно подписанным портретом Уильяма Шатнера, капитана Enterprise и любимого еврейского сына Монреаля.

Когда появились наши дегустационные тарелки, в каждой было по половине бутерброда, нарезанная печень и слегка вяленый лосось. Половина порции имела смысл, так как у нас было еще много мест, куда можно было пойти. Кроме того, было еще только 8:30 утра.

К полудню я чувствовал себя копией шахтера в конце смены. Мои руки сами наполовину вылечились, а на ногтях у меня была горчица.

Тогда, дорогой читатель, я впервые попробовал монреальский бутерброд с копченым мясом на самом мягком ржаном хлебе, который я когда-либо ел.Это то, ради чего я проехал весь этот путь — и копченое мясо было совершенно изумительным. Он был более влажным и тающим во рту, чем пастрами, его нью-йоркский родственник. Билл сказал мне, что перед копчением говядину обрабатывают влажным рассолом, а затем нагревают на пару. Они используют грудинку, тогда как пастрами делают из пупка. Не испытывая недостатка в гордости, он сказал, что это намеренно более нежный повар, прежде чем проследить историю копченого мяса до румынских колбасных изделий.

После того, как я очистил свою тарелку (и большую часть тарелки Луи), Мелисса увлекла нас еврейской литературой.Мы миновали дома поэтов Мелеха Равича (переводившего Кафку на идиш) и Рохла Корна и остановились возле бывшей резиденции Мордехая Рихлера, самого известного еврейского писателя Монреаля. Районная библиотека теперь носит его имя, а вычурная фреска с изображением Рихлера украшает небольшое здание неподалеку. Это впечатляющая дань уважения, если не сравнивать ее с 20-этажной фреской Леонарда Коэна на Кресент-стрит.

Две фотографии закусочной Wilensky’s Light Lunch в Монреале, Канада, показывающие внешний вид и прилавок

Слева направо: внешний вид закусочной Wilensky’s Light Lunch; счетчик Виленского.| Авторы и права: Доминик Лафонд

По роману Рихлер, который сделал карьеру, Ученичество Дадди Кравица, был снят фильм, частично снятый в Wilensky’s Light Lunch. Шэрон Виленски, чей отец, Мо, был основателем ресторана, рассказал мне, что он появился в фильме как «Сид», помощник актера, играющего его выдуманное «я».

Wilensky’s — идеально оборудованная капсула времени, с классической обеденной стойкой и работающим фонтанчиком содовой, из которого Шэрон налила мой первый шоколадно-яичный крем — напиток, о котором я только слышал, как лирически отзывался мой папа, родившийся в Бруклине.

У Шэрон были слезы на глазах, когда она поделилась, что, несмотря на то, что она взяла на себя управление, это по-прежнему магазин ее отца. Она продолжает подавать «специальный» их фирменный сэндвич, состоящий из жареной салями и колбасы на булочке, которая также была обжарена на гриле и в процессе сплющена. Сэндвич всегда с горчицей. Был период, когда можно было заказать без горчицы за дополнительную плату в никель. Эти безбашенные дни давно прошли.

Луи и я попрощались с Мелиссой и побродили по городу перед едой в Beautys Luncheonette.Открытая в 1942 году Фредой и Хайми Сколник, Beautys представляет собой сверкающую белую плитку и хромированную закусочную с сенсационными синими банкетками. Мы увидели милую сцену, так как в тот день работали три поколения Сккольников. Там был Ларри, седовласый сын Фреды и Хайми, вместе с дочерьми Ларри, Джули и Эланой, и 17-летней дочерью Эланы, Руби, в белом фартуке, ожидая клиентов и изучая бизнес.

Размытая фотография ресторана с тарелками в закусочной

Завтрак подается в Beautys.| Фото: Dominique Lafond

Я упал в обморок от их сырных блинчиков, прежде чем заняться метко названным «мешаниной», омлетом со всем, что было брошено. Здесь есть перец, салями, хот-доги и лук, а также домашняя картошка фри. и поджаренный рогалик за ваши проблемы.

На каждый ресторан, которому принадлежат несколько поколений, такой как Beautys, сохраняющий веру, есть новый, который привносит свой собственный штрих в еврейские гастрономические традиции. Бар Arthurs Nosh — сияющая звезда на этом фронте.Я бы съел там все, включая розовую неоновую вывеску, висевшую над дверью. Его владельцы — Рейган Стейнберг и ее муж Алекс Коэн — волшебным образом превращают все, что находится под их крышей, во что-то одновременно восхитительное и визуально ошеломляющее. Я пошел на «шведский стол латке», который состоит из прессованной булочки халы, яичницы-болтуньи, гравлакса, латке и израильского салата. Не удержались и не заказали к столу сырников, их необыкновенно пышных сырников. По словам моего народа, они должны умереть!

В воскресенье , Мы с Луи выписались из отеля Four Seasons, говоря себе, что не можем жить там вечно.(Хотя, с учетом того, что несколько этажей отведены под квартиры, по-видимому, некоторые люди могут.) Мы расчистили день для семейно-исторического тура, что означало посещение кладбища и школ Луи, а также паломничество к другим местам предков. Затем мы ели бутерброд, который был приготовлен для меня больше, чем любой другой. Обед должен был быть в Сноудон Дели, заведении Луиса на всю жизнь, о копченостях которого я слышал с тех пор, как Рэйчел познакомила меня с родителями.

Чтобы попасть на другой конец города, мы пересекли Маунт-Рояль, гору в центре города, в честь которой назван Монреаль. Здесь находится огромный парк, спроектированный никем иным, как Фредериком Лоу Олмстедом, известным из Центрального парка. Наверху есть живописный вид, откуда Луи легко указать на реку Святого Лаврентия, посреди которой находится остров Монреаль. И не только Монреаль — остров. Это часть архипелага, из-за чего кажется, что он должен быть более тропическим, чем есть на самом деле.

Два владельца ресторана в своем ресторане в Монреале

Алекс Коэн (слева) и Рейган Стейнберг из бара Arthurs Nosh.| Фото: Доминик Лафонд

На западной стороне горы, рядом с гордиевым узлом транспортных развязок, посреди парковки, словно восходящая кровавая луна, возвышается привлекательный трехэтажный апельсин. В этом здании находится Gibeau Orange Julep, единственное место, которому моя жена просила отдать дань уважения. Для нее пропустить это было бы все равно, что побывать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню. Луи протянул мне мою чашку, глядя дном вверх, и мы оба сделали глоток через соломинку. Напиток, который производит Orange Julep, не является ни коктейлем, ни соком.На вкус это молоко, которое вы получите, если скрестите голштинскую корову с пупочным апельсином, а затем накормите потомство диетой из чистого сахара.

Отсюда недалеко до дома детства Луи. Возможно, напугав нынешних владельцев своим прикрытием, мы пошли в единственный и неповторимый ресторан Snowdon Deli. Снаружи — ну, скажем, у него фасад благоустроенной тюрьмы среднего режима. Но внутри это все хеймише общего тепла. Официантка назвала меня «милый», а хозяйка позаботилась о том, чтобы нам было уютно в нашей кабинке.

В этот момент я беспокоился за своего тестя, за его прустовские воспоминания о копченостях, за его возвышенные заявления. Мы заказали два бутерброда, кашу и галстуки-бабочки, путин и в довершение всего карнацель — вяленую колбасу, характерную для монреальских еврейских деликатесов, — потому что голодать нельзя.

Без великодушия и фаворитизма могу сказать, что это был необыкновенный бутерброд с копченым мясом. Даже лучше, чем я мечтал. Гастроном Луи не подвел его. И я умоляю вас, даже если вы остановились у Макгилла или Майл-Энда, стоит пересечь гору, чтобы попасть в Сноудон-Гастроном.Сэндвич такой хороший.

Две фотографии из ресторана Beba в Монреале, на которых запечатлены владельцы и блюдо из цесарки

Слева направо: братья Пабло (слева) и Ари Шур в столовой своего ресторана Beba, оформленного в аргентинском стиле; цесарки с лисичками и вареной печенью в Beba. | Кредит: Доминик Лафонд

К полудню я чувствовал себя копией шахтера в гастрономе в конце его смены. Мои руки сами наполовину вылечились, а на ногтях у меня была горчица.Именно тогда мы попали в Schwartz’s, самый известный из всех гастрономов, который частично принадлежит Селин Дион. Ходят слухи, что она поет и забирает все чеки, когда заходит. Мы съели наши бутерброды, а затем зарегистрировались в недавно отремонтированном отеле Le Germain. Редизайн выполнен в стиле 1960-х годов, так что для Луи это современное воплощение его расцвета в Монреале, оборудованное Peloton. Ванные комнаты оклеены обоями с изображениями бывших великих хоккеистов Habs. Я был искренне рад за него, зная, что он может чистить зубы, глядя на своего героя, Большого Жана Беливо.

Даже если вы съедите восемь обедов, время ужина все равно придет. Мы направили машину в сторону ресторана под названием «Беба» в районе Верден. Когда Людовик рос, Верден был рабочим, «сухим» графством. Это не то место, где он ожидал найти ультрасовременное бистро.

Мы подъехали к Бебе, маленькой жемчужине на углу. Хоть я и был рад романтическому ужину со свекром, но уже мечтал вернуться на свидание с женой. Владельцы Бебы, Ари и Пабло Шор, братья аргентинские евреи, переехавшие в Канаду мальчиками.Они открылись летом 2019 года, а это означает, что у них было всего несколько месяцев, прежде чем пандемия закрыла это место, и они обнаружили, что продают блинчики с мясом прямо у входной двери.

Ари, шеф-повар, скромен, несмотря на впечатляющую кулинарную родословную. Он описывает себя как «готовящего еду для иммигрантов». Верный наследию братьев, в ресторане есть меню с аргентинско-еврейским влиянием, которое позволяет отведать ашкеназские, испанские, а также общие средиземноморские и южноамериканские вкусы. Прибыли баклажаны, покрытые фасолью романо конца сезона, аджо бланко, и ярким жареным красным перцем, который, по словам Ари, точно такой же, как его родители всегда готовили.

Две фотографии из Монреаля, на которых виден горизонт и большая оранжевая сфера в Gibeau Orange Julep

Слева направо: Rue de la Commune, бульвар в районе Старого Монреаля; Gibeau Orange Julep, придорожный ресторан быстрого питания, известный как своим сферическим зданием 1945 года, так и своим фирменным апельсиновым напитком. | Фото: Доминик Лафонд

Всякий раз, когда Ари описывает происхождение блюда, он говорит что-то вроде: «Мы делали это таким образом, потом у кого-то на кухне появилась идея, и я сказал: «Давайте попробуем».’ » Помимо того, что он очарователен, его непредубежденность наполняет все это место ощущением сотрудничества. Ничто не подвело итог этому лучше, чем особенное событие дня, вдохновленное другом Ари в Гонконге. Это был взгляд Бебы на пьяную курицу — тарелку с цесарки au jus, маринованной в течение двух недель и подаваемой с лисичками и вареной печенью.Пишу уже более 20 лет, и не думаю, что я когда-либо печатал это слово, но вот оно: то блюдо было прямо возвышенное .

Тем временем Пабло работал над вином, предлагая головокружительно отличный выбор.Мы выпили Верментино из Лигурии под названием Мейгамма, а затем стакан супермягкого вулканического красного. Луи решил, что вино станет прекрасным дополнением ко всем нашим выходным. «Немного сульфитов к нашим нитратам», — сказал он, сделав первый глоток.

Это был последний ужин мечты, который принес домой все это. Родовые продукты. Семейная кухня. И все это подается с местными канадскими кулинарными изысками — каждое блюдо является свидетельством любви к традициям и постоянно меняющегося Монреаля.

Ешьте по Монреалю

Где остановиться

Отель Four Seasons: этот отель с 169 номерами недалеко от центра города предлагает истинную элегантность. Двойные номера от 380 долларов.

Отель Le Germain: современный отель в нескольких шагах от Университета Макгилла. Двойные номера от 244 долларов.

Где поесть

Бар Arthurs Nosh: Суперстильный бар. Не пропустите сырники! Закуски $9–15.

Beba: элегантное аргентинское бистро. Закуски $33–$64.

Schwartz’s: самый известный мясной деликатес. Закуски от 6 до 19 долларов.

Snowdon Deli: место для семейного отдыха вдали от туристических маршрутов. Закуски от 6 до 18 долларов.

Легкий ланч Виленски: Звезда «особенная»: салями, болонья и горчица в булочке. Бутерброды 4–6 долларов.

Чем заняться

‘Круглый стол: приключения с едой и напитками, включая 3,5-часовой еврейский тур Мелиссы Симар по Монреалю. От 58 долларов.

Версия этой истории впервые появилась в февральском выпуске журнала Travel + Leisure за 2022 год под заголовком From Bagels to Brisket.