Густое повидло из яблок на зиму рецепты с фото: Густое повидло из яблок на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Повидло из яблок на зиму: лучшие рецепты с фото

Домашние заготовки – прекрасная возможность сократить расходы семейного бюджета, именно поэтому многие хозяйки в нашей стране летом и ранней осенью заняты приготовлением консервации: они маринуют огурцы и помидоры, делают салаты с кабачками и баклажанами, закрывают в баночки сладкое повидло яблок на зиму. Кроме экономии есть еще один важный плюс у домашних заготовок: вы обеспечиваете правильное и здоровое питание для своей семьи, ведь всю консервацию вы готовите только из вкусных и качественных овощей, не добавляя вредные ароматизаторы и красители.

 


Повидло из яблок: рецепт на зиму

 


Повидло из яблок на зиму – прекрасный вариант заготовки фруктов. В любой момент зимой вы сможете порадовать своих близких вкусным лакомством, просто открыв баночку ароматного сладкого повидла: его можно подать просто к чаю, к блинам, испечь пирожки или тертый пирог на скорую руку.

В кулинарной книге вы найдете множество рецептов вкусной выпечки, для которой можно использовать яблочное повидло или приготовленное из других ягод и фруктов.

Несмотря на то, что для наших хозяек повидло является сладостью вполне привычной и повседневной, его готовят во всех регионах нашей страны, на самом деле, рецептура имеет иностранные корни. Считается, что впервые оно было приготовлено приблизительно 200 лет назад, а придумали рецепт польские хозяйки. Первое лакомство было вовсе не яблочным, а сливовым, ведь в то время на берегах Вислы слива-венгерка давала ежегодно огромные урожаи, и именно польские хозяйки придумали вариант ее заготовки, в котором сливовая масса уваривалась до очень густого состояния. Конечно, первая рецептура приготовления требовала и много сил, и много времени, ведь сливовую массу уваривали в течение трех дней. Сегодня вы можете приготовить его без лишних затрат времени всего за несколько часов на своей кухне, а все, что для этого понадобится — плита и соответствующая емкость для варки фруктовой массы.

 


Для приготовления лакомства подходят практически все фрукты и ягод, но популярными являются груши, яблоки, персики, абрикосы, слива и айва, из ягод – клюква и смородина, а еще можно приготовить удивительно полезное варенье из красной рябины.  

Для повидла характерна более густая и однородная консистенция, без твердых вкраплений, чем оно отличается от варенья или менее густого джема. Если вы выложите на блюдце ложечку правильно приготовленного польского лакомства, то оно не должно расплываться по тарелочке, а сохранять свою форму.

 


Повидло из яблок на зиму

 


Если из множества вариантов приготовления, вы решили заготовить именно повидло из яблок, рецепт на зиму вам понравится своей простотой, но перед этим вам предстоит отобрать фрукты для этого лакомства. Вовсе необязательно выбирать только качественные яблоки с ровной кожицей, плоды могут быть поврежденными, мятыми и даже перезревшими.

Главное, перед началом готовки вырезать все поврежденные и загнившие участки. Обязательно выбирать надо мягкие и спелые яблочки, желательно отдавать предпочтение сладким сортам.

Есть несколько общих правил по приготовлению густого джема: вам необходимо переработать в кашицу плоды, для этого можно использовать мясорубку, тогда фрукты перекручивают еще в сыром виде. Во втором варианте фрукты предварительно отваривают, а затем протирают сквозь сито, что позволяет добиться очень однородной массы, без комочков. Современные хозяйки для переработки отваренных фруктов могут использовать блендер, что значительно ускоряет процесс приготовления.

 


Обычно сливовое или ягодное лакомство получается жидким, а чтобы достичь необходимой густоты, то ягоды и сливы сочетают с грушами или яблоками.

Несколько слов следует сказать и про сахар, как про неотъемлемый ингредиент любого варенья. Если плоды очень сладкие, то сахар можно и не добавлять, но в этом случае заготовки обязательно стерилизуют перед закаткой в кипящей воде. Количество сахара, которое следует добавить во фруктовую массу, должно составлять не менее 60% от объема фруктового пюре, иначе ваше повидло будет бродить.

 


Поскольку фруктовую массу необходимо долго варить, чтобы она уварилась до нужной густоты, надо обязательно выбрать правильную посуду. Желательно выбрать низкую широкую кастрюлю или таз, таким образом, испарение лишней жидкости будет происходить быстрее. Обязательно в процессе варки массу следует регулярно помешивать, используя деревянную лопатку. А сахар добавляют не в самом начале приготовления, а только тогда, когда масса станет достаточно густой, иначе она будет пригорать.

Важно знать, как правильно определить, что готово повидло из яблок на зиму, пошаговый рецепт вам предлагает такой способ выяснить степень готовности: по дну емкости следует провести лопаткой, и если после нее образуется бороздка, которая очень медленно заполняется сладкой массой, то лакомство готово. Его можно раскладывать по баночкам и закрывать крышками. Как правило, в процессе варки объем плодового пюре уменьшится в два раза по сравнению с первоначальным.

Обязательно для заготовки повидла надо приготовить стерилизованные баночки, только в этом случае можно гарантировать, что сладость не будет бродить, а на поверхности не появиться плесень.

 


Есть и еще один традиционный способ заготовки, о котором современные хозяйки стали забывать: после того, как сладость займет свое место в чистой баночке, ее надо поставить в разогретую духовку и запекать несколько минут, чтобы на поверхности образовалась защитная пленка. Вы также можете прибегнуть к такому шагу, если хотите, чтобы ваши заготовки хранились не один год, а 4-5, не теряя своих вкусовых качеств.

Хранить банки с вареньем обязательно надо в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Если в вашем саду уродили яблочки, обязательно заготовьте и сок из яблок на зиму, который особенно полезен для детей.

 


Густое повидло из яблок на зиму

 


Классическое густое повидло из яблок на зиму должно по вкусу быть кисловато-сладкий вкус. Если вы использовали очень сладкие плоды для приготовления, то для получения нужной кислотности, можно добавить лимонную кислоту. Также во время приготовления добавляют корицу и гвоздику, чтобы получить неповторимый аромат.

Если вы думаете, какие фрукты выбрать для приготовления варенья, то обратите внимание на те плоды, которые особенно уродились в этом году. Самыми популярными являются рецепты из груш или яблок. Зимой и осенью лакомство обязательно поднимет настроение вашим близким, его можно подавать к чаю, к сладким кашам, использовать в качестве начинки для выпечки. А если вам кажется, что технология его приготовления слишком сложна, то предлагаем вам начать с самого простого рецепта, руководствуясь нашими советами.

 


Яблочный рецепт предполагает использование яблок и сахара в такой пропорции: на каждый килограмм плодов следует взять около 600 граммов сахарного песка.

Первым делом плоды надо очистить: срезать кожицу овощерезкой и удалить семена с семенными пластинами. Каждое яблочко разрезать на четыре части. Для этого рецепта мы выбрали предварительную обработку плодов паром, поэтому ломтики надо выложить на паровую баню. Этот вариант особенно понравится тем хозяйкам, которые используют пароварку для приготовления пищи.

Если пароварки у вас нет, то можно разместить дуршлаг над большой кастрюлей с водой или использовать сетку. Пропаривать ломтики следует в течение 20 минут с момента закипания воды. Когда ломтики станут достаточно мягкими, их можно выложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Также плоды можно пропустить через мясорубку или пюрировать толкушкой.

 


После этого фруктовое пюре можно переложить в миску и поставить на огонь. Как мы уже говорили, сахар к фруктам надо добавлять только после того, как пюре станет густым.

Самое вкусное повидло получается, если брать кислые сорта яблок – Боровинка, Антоновка, подходят также Семеренко, Грушовка, очень популярен у хозяек Белый налив и другие.

У плодов этих сортов есть природная кислинка, которая дополняется сахаром и получается идеальный вкус лакомства.

Стоит отметить, что и грушевый джем варится по такой же схеме, только грушевое пюре перед варкой смешивается с водой, а поскольку груша – плод слишком сладкий, в готовую сладость добавляется и лимонная кислота. На один килограмм плодов – 2,5 стакана воды и 4 г кислоты лимонной.

 


Как варить повидло из яблок на зиму

 


Чтобы удивить своих близких по-настоящему экзотическим лакомством, можно приготовить ароматный джем, в рецепт которого входят не только яблоки, но и цитрусовые плоды – лимоны и апельсины, поэтому естественная кислинка этому густому джему обеспечена. Еще одна особенность этого рецепта в том, что для него мы будем использовать последние достижения в домашней технике, которые должны облегчить домашнюю работу каждой хозяйки, ведь варить его мы будем в мультиварке.

Для первого приготовления предлагаем вам взять небольшое количество ингредиентов: пять яблок крупных, три апельсина и половину лимона.

Сахара на такое количество плод понадобится пол килограмма, поскольку мы добавляем большое количество кислых цитрусовых, а готовый джем должен получиться сладким.

Первый этап приготовления остается неизменным: плоды надо подготовить – очистить и нарезать, обратите внимание, что цитрусовые следует не только очистить от цедры, но и удалить все косточки.

Нарезанные плоды надо выложить в чашу мультиварки и готовить на режиме «Тушение» в течение 2,5 часов. Когда время приготовления истечет, крышку можно открыть, дать фруктовой массе немного остыть и измельчить в блендере. Вкусное, можно сказать, экзотическое лакомство готово.

В мультиварке вы можете приготовить еще один сладкий десерт для своей семьи – яблочные «розочки» с медом.

 


Повидло из яблок на зиму: пошаговый рецепт

 


Хозяйки постоянно удивляют своей фантазией, ведь им неинтересно взять рецепт из кулинарной книги и повторить его: каждая хозяйка хочет добавить свою изюминку в классический вариант, как варить повидло из яблок на зиму. Например, к яблокам они добавляют молотую корицу для аромата и лимонный сок, который и придает лакомству необходимую кислинку.

В этом рецепте на один килограмм уже подготовленных (очищенных от кожуры и семенной части) яблок добавляют 700 г песка сахарного, 3/4 стакана воды, по половине чайной ложечки сока лимона и молотой корицы.

 


Подготовленные яблоки отваривают в указанном количестве воды, а затем измельчают с помощью сита. Затем к яблочному пюре добавляют сахар и корицу и варят в эмалированной миске до желаемой густоты, лишь в самом конце добавляя сок лимона.

По мнению хозяек, варенье из айвы также получается неповторимым, если добавить щепотку молотой корицы и цедру лимона.


Как сварить яблочное повидло быстро. Домашнее повидло из яблок на зиму – нужная заготовка! Рецепты разного повидла из яблок в домашних условиях

Повидло — это не только вкуснейшее лакомство, это ещё и очень простая заготовка, которая позволяет быстро переработать большие объёмы ягод и фруктов разного качества. Именно изобретение рецепта повидла помогло когда-то смекалистым полячкам спасти огромный урожай знаменитой сливы-венгерки. И до сих пор хозяйки откладывают хитроумные рецепты варенья и берутся готовить повидло, когда надо пустить в дело большое количество плодов.

Чтобы сделать повидло делают фруктовое или ягодное пюре, а потом уваривают его с сахаром. В результате получается кисло-сладкое лакомство, однородное по консистенции без твёрдых катышков или кусочков. Одновременно, хорошее повидло не напоминает сироп, оно всегда густое.

Повидло часто путают с вареньем, джемом или конфитюром, но эти заготовки отличаются процессом изготовления и внешним видом. Варенье готовят из кусочков фруктов в сахарном сиропе так, чтобы они сохранили свою форму. Конфитюр и желе — плотные и прозрачные, как стекло, их делают из сока фруктов и ягод с хорошими желирующими свойствами или с добавлением загустителей. В конфитюре равномерно распределены кусочки фруктов, в желе их нет.

Чаще всего путаница получается при различении джема и повидла. Джем готовят из кусочков спелых фруктов, а повидло из фруктового пюре. Фруктовое сырьё для джема быстро разваривают в единую массу на сильном огне, так не разрушается пектин, и заготовка получается густой, повидло же медленно уваривают на небольшом огне.

Технология приготовления повидла очень проста, но чтобы лакомство получилось вкусным и сохранилось до зимы, нужно выполнить следующие шаги:

Большим плюсом повидла является то, что готовить его можно из сырья любого качества, главное — брать спелые, достаточно мягкие ягоды и фрукты. Они не должны быть идеальными — подходят и переспевшие, повреждённые, помятые плоды. Перед приготовлением их только следует старательно очистить и помыть, убрать испорченные сегменты.

У повидла есть стойкая ассоциация с яблоками, но заготовку делают и из других фруктов и ягод — например, очень популярны рецепты сливового, грушевого, абрикосового повидла. Также можно сделать разнообразные ассорти. Помимо этого, в повидло часто добавляют разные пряности — корицу, мяту, базилик, гвоздику.

Считается, что идеальное повидло должно быть кисло-сладкого вкуса, поэтому если плоды, из которых делают заготовку, очень сладкие, рекомендуется ввести в рецепт на финальной стадии немного лимонной кислоты.

Повидло можно приготовить двумя способами:

  1. из кусочков или половинок очищенных фруктов (например, из сливы или абрикоса),
  2. из фруктово-ягодного пюре.

Существует несколько вариантов получения из плодов кашицы нужной консистенции:

  • Измельчить сырые ягоды или фрукты с помощью мясорубки,
  • Протереть через сито уже отваренные и очищенные плоды (вместо сита можно использовать блендер, тогда выход готового продукта будет больше).

Чтобы подготовить плоды к измельчению с помощью сита, их не следует долго кипятить, достаточно добиться размягчения кожуры. Нужно положить ягоды или фрукты, разрезанные кусочками, в кастрюльку, налить на дно немного воды, чтобы в первый момент плоды не подгорели, и подогревать, одновременно немного разминая деревянной ложкой или толокушкой. Помимо этого, можно размягчить фрукты на паровой бане — например, с помощью мультиварки.

Если для повидла брать одни ягоды и протирать их через сито, на выходе получится жидкий сироп или заготовка больше напоминающая желе, в этом случае лучше делать комби варианты, совмещая ягоды с яблоками, грушами и другими мясистыми фруктами.

Когда фруктовая масса готова, можно приступать к увариванию повидла. Для этой процедуры необходимо приготовить широкую посуду из нержавейки, в такой ёмкости жидкость из пюре будет испаряться скорее — в результате, период термической обработки можно будет сократить.

Перелив фруктовую массу в кастрюльку, её нужно довести на медленном огне до кипения. А далее уваривать до необходимой густоты. Всё это время заготовку нужно помешивать деревянной ложкой, чтобы не допустить подгорания. Сахар добавляют в повидло небольшими порциями только тогда, когда оно начало сгущаться.

Степень готовности имеет для повидла принципиальное значение, поэтому у опытных хозяек есть сразу несколько способов определить, что заготовку пора снимать с огня:

  1. Если дорожка, которая образуется, когда проводишь по дну кастрюльки, видна и заполняется медленно, то повидло готово.
  2. Косвенным признаком готовности повидла может служить его объём — он должен уменьшиться примерно вдвое, по сравнению с изначальным.
  3. Ложечка готового повидла на холодном блюдце или за пять минут в холодильнике, немного застывает и перестаёт растекаться.

Часто возникает вопрос, можно ли повидло не закручивать. Ответ зависит от ингредиентов и длительности приготовления. Если повидло нормально уварено, и в него добавлен сахарный песок в пропорции 1:1 (или даже 1,5 кг сахара на 1 литр яблочного пюре), то с хранением банок не будет проблем, если выдержать следующие условия:

  • Повидло нужно аккуратно разлить горячим в стерилизованные банки, подождать пока повидло полностью остынет, и на поверхности образуется плёночка. После этого можно закрыть баночки обычными винтовыми крышками.
  • Идеальными условиями для хранения такого повидла будет сухое тёмное, хорошо проветриваемое место, без перепадов температур — в таких условиях оно может храниться 2 года. Если повидло планируют хранить в квартире, то его нужно держать подальше от батарей и других источников тепла.
  • Есть ещё один шаг, который предполагает традиционная технология приготовления повидла запекание заготовки для образования защитной корочки. Современные хозяйки часто пропускают этот этап, считая его слишком трудоёмким. На самом деле, достаточно загрузить баночки в духовку, и подержать их там при небольшой температуре до образования плёночки. Эта нехитрая процедура увеличит срок хранения повидла. После запекания нужно дождаться, когда заготовка остынет, и укупорить банки.
  • Когда в ходу у хозяйки закаточная машинка и повидло хотят закрыть металлическими крышками под ключ, то это нужно делать, не дожидаясь охлаждения, немедленно после розлива горячего повидла.
  • Если в повидло не добавлен сахар или оно прошло очень короткую термическую обработку, то заполненные банки надо дополнительно стерилизовать. Такую заготовку лучше закрыть герметично с помощью закаточной машинки или хранить в холодильнике.
  • Некоторые хозяйки кладут в повидло совсем немного сахара (1 стакан на 1 кг), сохранность такого повидла даже под металлическими крышками вызывает беспокойство. Плюс, иногда не хватает стеклянных банок для заготовки. Тут появляется мысль — а можно ли повидло замораживать, как фруктовое пюре. В принципе, это возможно — укупорить заготовку в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку. Однако есть один минус — после разморозки повидло станет более водянистым, и для возвращения должной густоты его придётся ещё раз проварить.

Даже такой нехитрый процесс, как заготовка, имеет свои повидла, имеет свои тонкости, несоблюдение которых может привести к нежелательным результатам:

Почти все эти проблемы можно решить чётким соблюдением технологии приготовления и внесением коррективов в рецептуру.

Отличительной особенностью повидла является его густая консистенция, поэтому, принимаясь за изготовление данного десерта, нужно знать, сколько влаги содержит готовое повидло. В идеальной заготовке не должно быть больше 35% влаги. Также густота связана с количеством сахара — в традиционном повидле его должно быть не меньше 60%, хотя сейчас существуют и рецепты без сахара.

Если повидло не густеет, нужно добавить сахар или продолжать уваривание. Также, надо взять в расчёт, что при охлаждении заготовка станет намного гуще. Опытные хозяйки иногда варят повидло не за один раз, а с перерывом в несколько часов, так можно проверить будет ли десерт густым после остывания.

Пятна плесени появляются на поверхности повидла, если в процессе приготовления, укупорки или хранения заготовки были допущены следующие ошибки:

  • повидло было не доварено,
  • горячее повидло закрыли негерметично, и внутри образовался конденсат,
  • повидло не полностью остудили, не дождались образования защитной корочки перед закрытием винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

Многие хозяйки просто снимают слой с плесенью на 1-1,5 см, и переваривают повидло с добавлением сахара. Однако это рискованное мероприятие, т.к. если плесень поселилась сверху, то её споры уже пронизали всю заготовку насквозь и кипячение неспособно уничтожить все токсины, которые они успели выделить.

Пригар резко ухудшает вкус варенья и меняет естественный цвет плодов, из которого оно приготовлено, поэтому очень важно варить десерт по всем правилам. Повидло готовят в любой широкой посуде из нержавейки, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.

Именно, чтобы избежать пригорания, заготовку вначале уваривают, а потом уже осторожно замешивают сахар и продолжают подогревать на медленном огне. Также нельзя браться за слишком большие объёмы приготовления повидла (больше 10 кг), т.к. такое количество заготовки нельзя нормально размешать, и повидло неминуемо подгорит.

Подгоревшее повидло содержит токсины, поэтому есть его нежелательно. Однако есть хозяйки, которые отваживаются на спасение верхней части повидла, проваривая его с цитрусовыми, чтобы перебить запах.

Посуду, в которой пригорело повидло, можно быстро привести в идеальное состояние — достаточно прокипятить в ней воду с лимонной кислотой и потереть поверхность губкой с шершавой поверхностью.

Любые заготовки, в том числе и повидло, надо почаще проверять. Если на поверхности появились пузырьки, то повидло лучше открыть и понюхать. Наличие кислого запаха, напоминающего вино, будет означать, что заготовка начала бродить. У брожения чаще всего две причины:

  • Нехватка сахарного песка, в идеале, он должен содержаться в повидле в пропорции 1:1 (а для некоторых фруктов лучше положить 1,5 кг песка на 1 литр фруктового пюре).
  • Несоблюдение технологии приготовления — например, повидло не было доварено.

Забродившее повидло можно переварить с добавлением сахарного песка (примерно 100-150 г на 1кг десерта) в течение 5-7 минут. Если в ходе этого процесса появится пена, её нужно тщательно снять. Реанимированное повидло лучше разложить в маленькие баночки и отправить в холодильник, такую заготовку желательно поскорее пустить в дело — например, использовать в качестве начинки для пирожков или другой выпечки.

Повидло для выпечки

Повидло — одна из самых популярных начинок для разнообразной выпечки. Однако даже густая на вид заготовка часто преподносит сюрпризы, при разогревании начинает таять, размягчая тесто. Вот почему хозяйки ломают голову над тем, почему повидло вытекает из пирожков и как сделать повидло густым для выпечки.

Очень хотелось бы, чтобы фруктовый десерт так же прочно был запаян в пирожке, как сироп во фруктовой конфете. У хозяйки есть множество способов, которые помогут решить проблему жидкой начинки. Количество загустителя всегда индивидуально, оно зависит от густоты изначального продукта.

  • Добавить 1 чайную ложку манной крупы на 1 стакан варенья и оставить на 15 минут, затем довести до кипения и охладить. Повидло становится гуще, а манка не меняет изначальный вкус десерта.
  • Раскатанное тесто для пирожков можно немного присыпать крахмалом (лучше кукурузным). В духовке повидло будет кипеть, крахмал растворится, и начинка станет гуще. Если нужно решить, как повидло загустить крахмалом для большого пирога, то можно добавить 1 чайную ложку крахмала с горкой (разведённого в небольшом количестве воды) на 1 стакан повидла и проварить, при остывании десерт загустеет.
  • Добавить в повидло молотое печенье с нейтральным вкусом, печенье можно раздавить скалкой.
  • Добавить в повидло пектин, агар-агар, порошок ягодного пюре или другие желирующие вещества.
  • Соединить повидло с пшеничной мукой, овсяными хлопьями или панировочными сухарями в пропорции примерно 1 столовая ложка на стакан повидла.
  • Интенсивно взбить яичные белки, чтобы получилась пена, и добавить в повидло.

Повидло — это, прежде всего ароматное лакомство, его нельзя воспринимать как полезный продукт, который можно есть банками. Долговременное уваривание ликвидирует из повидла практически все витамины, особенно страдает витамин С и витамины группы В. Термическая обработка не влияет только на пектин, органические кислоты и минеральные вещества. Зато сахар при варке никуда не девается, поэтому употребление сладкого десерта без меры может привести к проблемам с сердцем, ожирению, повышению уровня глюкозы в крови, раздражению слизистой желудка.

Если заботишься о фигуре, всегда лучше выбрать ложечку домашнего повидла, чем кусок покупного торта. Однако нельзя однозначно сказать, можно ли повидло при похудении, т.к. отрицательный или положительный ответ зависит от того, сколько сахара содержится в десерте.

Если на 1 кг фруктового пюре добавили примерно 600-700 г сахара, то калорийность повидла на 100 г — 250 Ккал, это очень большая цифра, такого десерта можно съесть совсем немного. Совсем другое дело, если заготовка сделана без сахара или на 1 кг продукта приходится всего 100-200г сахарного песка, в этом случае, фруктовый десерт будет желанным лакомством в меню худеющего человека.

Домашнее повидло имеет очень простой состав — фрукты, ягоды, вода, сахар — все эти ингредиенты не являются скоромными, поэтому эту заготовку можно употреблять в Пост. Во многих монастырях закрывают каждый год много банок повидла и варенья, сделанного из фруктов, выращенных монахами или подаренных прихожанами.

Несмотря на проверенный состав домашнего повидла, есть такие состояния, при которых употреблять его нужно с осмотрительностью. Если в анамнезе есть хронические заболевания нужно ознакомиться со следующим кругом вопросов:

Повидло полезнее для больного панкреатитом, чем покупные сладости. Тем более что повидло готовится из перетёртых фруктов, прошедших термическую обработку, — именно такая консистенция блюд рекомендована людям, страдающим панкреатитом.

Однако его можно вводить в рацион только в состоянии стойкой ремиссии, т.к. это продукт насыщенный глюкозой. Для её переработки требуется инсулин, продуцируемый поджелудочной железой. Именно этот орган воспаляется при панкреатите, и нагружать его нельзя.

Когда обострение отступило, можно попробовать домашнее лакомство, начинать следует с одной чайной ложечки повидла, размешенной в напитке. Если организм отреагирует на десерт нормально, порцию можно увеличить до 2-3 чайных ложек в день. Предпочтение стоит отдать повидлу из сладких фруктов, хорошим решением будет заготовка с небольшим количеством сахара или вообще без сахара.

При остром гастрите с болями человек выбирает максимально щадящее питание, которое будет мягко воздействовать на воспалённую слизистую желудка, поэтому повидло есть не рекомендуется. При хроническом течении заболевания можно ввести в рацион домашнее повидло в небольших дозах. При гастрите с повышенной кислотностью надо выбрать повидло из сладких ягод и фруктов, чтобы не активизировать чрезмерную желудочную секрецию и выработку соляной кислоты. Диета при гастрите с пониженной кислотностью должна действовать противоположным образом, поэтому для неё больше подойдёт повидло с кислинкой.

Калорийность традиционного повидла с сахаром составляет минимум 250-260 Ккал на 100 г продукта. Казалось бы, такие цифры полностью исключают этот десерт из рациона диабетиков. Однако существует множество рецептов повидла, которые позволяют снизить гликемический индекс этого лакомства. Первый вариант, приготовить повидло с одним из сахарозаменителей (например, взять ксилит или сорбит в том же количестве, в котором по рецепту надо положить сахар; сорбита потребуется немного больше). Второй способ, сварить повидло вообще без сахара, в этом случае заготовку обязательно надо хранить в холодильнике или стерилизовать и закатать под ключ. Лучше всего такое варенье уваривать в течение 4-5 дней по 10-15 минут.

Есть такие периоды в жизни, когда подбор продуктов имеет ключевое значение, поэтому надо обязательно владеть информацией по следующим пунктам:

Женщина, носящая под сердцем ребёнка, должна очень внимательно подходить к подбору диеты. Покупные сладости могут содержать разные консерванты, поэтому беременной лучше к ним не притрагиваться, а вот качественное домашнее повидло — это подходящий десерт для будущей мамы. Однако даже такое безобидное, на первый взгляд, лакомство нужно есть в меру — 2-3 ложки в день, т.к. традиционное повидло — очень калорийный продукт, а беременной нужно следить за фигурой. Чрезмерный набор веса может осложнить течение беременности. Также повидло противопоказано при таком серьёзном осложнении как диабет беременных.

Период грудного вскармливания — очень ответственный момент, в который рацион мамы должен быть тщательно сформирован, нельзя позволить себе ничего лишнего, т. к. малыш пробует все продукты вместе с мамой через грудное молоко. Домашнее повидло, без добавок и консервантов, — один из самых подходящих десертов, однако, пробовать вводить эту сладость в рацион лучше не раньше того момента, когда ребёночек дорастёт до 3-4 месяцев, и у него пройдёт период коликов и других желудочных неприятностей.

Если сезон не позволил попробовать вначале свежую ягоду или фрукт в небольших количествах, чтобы выяснить, нет ли у ребёнка аллергии или нежелательной реакции со стороны ЖКТ, то надо начинать с 1 ложечки повидла в чай. Если всё в порядке, то порцию можно увеличить до 2-3 ложечек в день.

В меню ребёнка, начиная с 2-3 лет, повидло может стать редким, а не ежедневным лакомством. Допустимо ввести в рацион 1-2 чайные ложечки 1-2 раза в неделю, если у ребёнка нет дополнительных противопоказаний. Главное, чтобы ребёнок запивал лакомство, тогда «быстрые» углеводы будут попадать в организм в разбавленном виде.

Итак, для начала яблоки вымыть, обрезать все видимые повреждения, разрезать и выбрать сердцевину. Кожу я никогда не снимаю, не вижу надобности, поскольку после варки и пюрирования я ее совершенно не ощущаю.

Режем их не крупными дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Чем шире кастрюля, тем лучше, поскольку нам нужно интенсивное испарение жидкости.

В кастрюлю к яблокам добавляем 150 граммов воды и ставим на огонь. Сначала делаем максимальный и доводим воду до кипения. Далее огонь уменьшаем и варим наши яблоки до размягчения. Периодически всё перемешивайте, меняя местами верхние и нижние кусочки. Конечно, время варки зависит от сорта яблок, но разница тут минимальная, больше 20 минут на это дело никогда у меня не уходило. Вполне возможно, что ваш сорт размягчится уже и за 10 минут.

Далее всю яблочную массу нам надо пюрировать. Тут есть несколько способов. Я пользуюсь самым легким — использую погружной блендер. Если у вас его нет, то можно массу немного остудить (дабы не обжечь руки) и пропустить через мясорубку. А можно просто всё перетереть через сито или дуршлаг с некрупными дырочками.

Отправляем яблочное пюре обратно в кастрюлю (если вы использовали погружной блендер, то все манипуляции проделывались в той же кастрюле, что тоже плюс — мыть меньше посуды), опять ставим на огонь и доводим до будущее повидло до кипения.

Пришло время сахара и вкусовых дополнений. Я не настаиваю на своих ароматах, вы можете что-нибудь, или даже всё, исключить из списка, кроме, конечно, сахара, но лично я предпочитаю всё вышеперечисленное добавлять, поскольку аромат повидла очень даже обогащается, что не может не радовать.

Итак, в кастрюлю с яблочным пюре добавляем сахар, корицу, сухую мяту (можно пару стебельков свежей, тогда просто выберите их в конце варки), свежевыжатый сок лимона и цедру (примерно от половины большого лимона). Также можно добавить немного ванильного сахара, но у меня просто не оказалось его под рукой. Количество сахара регулируйте, поскольку если яблоки очень кислые, то сахара может понадобится чуть больше. Чуть — это граммов 100-200.

Всё перемешать, уменьшить огонь до минимального и варить еще примерно около получаса. После остывания повидло станет немного плотнее.

А пока уваривается яблочное повидло, простерилизуйте баночки. Лично я мою их с содой, хорошенько прополаскиваю горячей водой, а затем ставлю в микроволновую печь на полную мощность минуты на две. Всё, банки сухие и стерильные.

Среди всех яблочных заготовок на зиму густое и ароматное повидло занимает особое место. В домашних условиях на его приготовление уйдет не более 2 часов, при этом не обязательно постоянно контролировать процесс. Если еще несколько лет назад подобные блюда можно было варить только на плите, то сегодня их пытаются готовить и с помощью современных девайсов. Пускай это не экономит времени, а иногда даже увеличивает продолжительность обработки, десерт из яблок получается более ароматным, насыщенным и густым. Перед тем, как приступать к манипуляции, стоит ознакомиться с рядом важных моментов и советов от профессионалов.

Несмотря на то, что подходы к обработке яблок на повидло могут быть разными, существует ряд универсальных правил по изготовлению закаток на зиму. Они помогут получить оптимальный результат при работе с основным компонентом в домашних условиях:

  • На повидло лучше брать мягкие и сочные плоды, оптимальным вариантом считаются летние сорта. Быстрее всего по приведенным рецептам развариваются Белый налив, Грушовка.
  • Если хочется, чтобы у десерта появился привлекательный красный оттенок, то следует брать фрукты с красной или пестрой кожицей. И нужно помнить, что, чем дольше варить состав, тем темнее будет конечный продукт.
  • Решая, сколько взять банок для заготовок на зиму, следует знать, что изначальный объем яблок в результате варки уменьшится примерно в два раза. Помимо этого, застывшее повидло более густое, чем еще горячее.

Совет: Обычно все рецепты подразумевают использование сладких или кисло-сладких плодов. Если же используются кислые яблоки, то рекомендованный объем сахара следует увеличить на 25-30%. В противном случае вкус у конечного продукта будет слишком специфическим.

  • Чтобы проверить готовность состава, нужно взять чайную ложку массы и выложить ее на блюдце. Если десерт сохранит свою форму и не растечется, он готов и его можно закрывать на зиму.
  • Повидло традиционно считается лакомством из одного компонента, но, чтобы приготовить его в домашних условиях еще вкуснее, хозяйки добавляют в яблочное пюре кусочки или цедру цитрусовых, корицу, имбирь или ваниль.
  • Правильно приготовленный продукт можно хранить в прохладном месте в течение 3 лет без риска потери его качеств.

Независимо от того, сколько и как варится повидло, в нем сохраняется много пектинов. Это натуральные вещества, способствующие выведению из организма солей тяжелых металлов и токсинов.

Классические варианты приготовления повидла из яблок

Когда на зиму хочется заготовить традиционное яблочное лакомство, на помощь приходят следующие простые рецепты:

  • Базовый вариант десерта. На 1 кг фруктов берем 1 кг сахарного песка и стакан воды. Плоды моем, чистим от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в посуду для варки. Заливаем массу водой и ставим на средний огонь, на протяжении всей обработки состав регулярно помешиваем. Примерно через 40 минут состав нужно переложить в дуршлаг или сито с крупными дырочками и перетереть. Теперь к яблокам добавляем сахар и продолжаем его варить в течение часа, регулярно помешивая. Проверяем состав на готовность, раскладываем по баночкам и закрываем на зиму.

Совет: Повидло лучше всего варить в низкой и широкой посуде, например, тазу. В этом случае, даже в домашних условиях удастся получить по-настоящему вкусный продукт с приятным ароматом и натуральным цветом.

  • Густое лакомство. В этом случае на 1 кг яблок берем 3 стакана сахара и половину стакана воды. Плоды моем и чистим, удаляем кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Фруктовую массу выкладываем в таз, заливаем водой и ставим на огонь. Массу после закипания следует варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вводим сахар, все тщательно вымешиваем и ждем, пока кристаллы растворятся. Тогда измельчаем массу с помощью сита, дуршлага или погружного блендера. Отвариваем повидло еще 10 минут, не переставая его мешать. Полученное густое лакомство раскладываем по банкам и закрываем на зиму.

Ни один магазинный продукт не сравнится с повидлом, которое было приготовлено в домашних условиях. Учитывая простоту процесса и доступность ингредиентов, нужно только выбрать подходящий рецепт и выделить немного времени на его реализацию.

Как правильно использовать мультиварку, духовку и хлебопечку?

В домашних условиях современные хозяйки стараются максимально облегчить себе процесс отваривания заготовок на зиму. Некоторые из методик можно использовать и при изготовлении повидла из яблок. Главное, четко соблюдать рекомендации по тому, сколько подвергать основной компонент обработке при использовании того или иного девайса.

  • Мультиварка. Чтобы сварить достойный десерт, надо тонко нарезать очищенные от всего лишнего яблоки, выложить их в мультиварку и присыпать сахаром. Ни в коем случае не насыпаем сахар первым, он может пригореть. Соотношение компонентов берем из традиционных рецептов или подбираем самостоятельно. Выбираем режим «Тушение» и запускаем процесс на 1,5 часа. Каждые 30 минут следует перемешивать яблочное пюре и слегка растирать его деревянной ложкой. При необходимости в состав добавляется сахар. Такой подход позволяет получить почти однородный состав, поэтому дополнительно перетирать его не нужно. Просто раскладываем готовый продукт по стерильным банкам.

  • Хлебопечка. Еще один удобный и быстрый вариант приготовления повидла в домашних условиях. Почищенные и мелко порезанные фрукты закладываем в чашу прибора и засыпаем сахаром. Нужно только выставить режим «Джем», чтобы начать обработку компонентов. Продолжительность манипуляции займет около одного часа. Возможно, немного больше, если изначально были взяты очень плотные фрукты. В данном случае конечный продукт придется измельчить с помощью блендера или сита. Его нужно будет еще раз довести до кипения, чтобы добиться стерильности и можно раскладывать по подготовленным емкостям.

  • Духовой шкаф. На 1,5 кг яблок берем в 2 раза меньше сахара и две трети стакана воды. Очищенные и нарезанные фрукты выкладываем в кастрюлю, добавляем воду. Размешиваем состав, чтобы яблоки не пригорели. Варим его на сильном огне, изредка помешивая, пока яблоки не размякнут. После чего заготовку перетираем, смешиваем с сахаром и выкладываем в жаропрочную посуду с крышкой. Полученную массу варим в предварительно разогретой духовке при температуре не выше 100ºС около 3 часов. Затем раскладываем повидло по стерильным емкостям и закатываем.

Любители диетического питания могут варить яблочный десерт без добавления сахара. Для этого яблочные дольки в течение 10 минут вываривают в небольшом количестве воды (не более стакана на 1 кг продукта) и перетирают через сито. После чего его проваривают еще 10 минут и раскладывают по стерильным банкам. Правда, съесть такой продукт следует в течение 6-8 месяцев.

Один из самых популярных вариантов заготовки плодов на зиму — варка повидла из фруктов и ягод. Такое угощение было выдумано еще 200 лет назад, когда умелые польские кулинары начали уваривать венгерскую сливу до пастообразного состояния. В тот далекий период приготовление домашнего повидла отнимало по меньшей мере трое суток. Но современным хозяйкам незачем идти на такие жертвы: теперь доступны более простые и быстрые, но не менее вкусные пошаговые рецепты с фото и видео.

Сегодня густое повидло из яблок в домашних условиях можно варить в мультиварке или на плите, с сахаром и без него, с помощью мясорубки и без дополнительных девайсов. Ароматное и аппетитное яблочное повидло на зиму часто сочетают с грушей, лимоном и апельсином, черникой и ежевикой, корицей, имбирем. Подробнее о том, как выбрать продукты и как сделать идеальную сладкую заготовку на круглый год, читайте в пошаговых рецептах.

Как сделать повидло из спелых яблок в домашних условиях

Чтобы сделать вкусное повидло в домашних условиях, стоит выбирать спелые кисло-сладкие яблоки с тонкой кожурой. Их мякоть должна быть сочной, но не рыхлой. Последние больше подойдут для приготовления варенья или конфитюра. Лучшие сорта яблок для домашнего повидла: Симеренко (зеленые с мелкими точками), Голден Делишес (желтые и слегка вытянутые), Ред Делишес (темно-красные с легкой горчинкой), Глостер (твердые зеленые с красным румянцем), Роял Гала (желтые с красным румянцем), Брэберн (салатовые с травяным послевкусием), Антоновка (зеленые кислые).

Необходимые ингредиенты для простого яблочного повидла в домашних условиях

  • яблоки кисло-сладкие -1,5 кг
  • лимоны — 4 шт.
  • сахар -450 г
  • мед -100 г
  • имбирь — 1 кусочек

Пошаговая инструкция, как готовить яблочное повидло на зиму в домашних условиях

  1. Подготовьте три целых пол-литровых банки: вымойте в содовом растворе, качественно ополосните и пропарьте над кипящей водой.
  2. Спелые кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите серединку. Нарежьте фрукты небольшими кусочками, примерно 1,5 на1,5 см.
  3. Подготовленные кусочки яблок сложите в кастрюлю или таз для варенья, залейте соком четырех лимонов и 100 мл воды. Доведите фрукты до кипения. Затем сбавьте мощность конфорки и варите заготовку 20-30 минут.
  4. Спустя полчаса уберите посудину с плиты и тщательно разомните яблоки в однородную массу. Добавьте нужное количество сахара и продолжайте варить повидло еще 15-20 минут.
  5. На следующем этапе введите в яблочное пюре тертый имбирь и жидкий мед. Хорошенько перемешайте вкусную заготовку на зиму и снимите с огня.
  6. Используя воронку с широким горлышком, разложите повидло из спелых яблок в стерильные банки.
  7. Стеклянной палочкой или деревянной шпажкой перемешайте вместимое каждой баночки, чтобы вышли нежелательные пузырьки воздуха. Так в заготовке не будут собираться бактерии.
  8. Накройте тару крышками. В широкой кастрюле с подставкой для пастеризации закипятите воду.
  9. Установите на подложку банки с заготовкой и стерилизуйте их не менее 15 минут.
  10. Готовое лакомство выньте, закатайте ключом и оставьте до полного остывания в условиях домашней кухни. Спустя 4-6 часов переставьте яблочное повидло на постоянное место хранения до зимы.

Вкусное яблочное повидло без сахара — простой рецепт

В большинстве случаев вкусное яблочное повидло готовят с сахаром, медом, фруктозой или другими подсластителями. Но в таком разе десерт автоматически становится запретным для диабетиков или людей, страдающих ожирением и расстройствами ЖКТ. Что весьма печально, учитывая пользу натурального пектина для детского и взрослого организма. Поэтому сегодня стал очень популярным простой рецепт вкусного яблочного повидла без сахара. Если же яблоки для заготовки слишком кислые, можно просто заменить сахарный песок эритритом, сорбитом, стевией.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного повидла без сахара

  • яблоки сладких сортов -1 кг
  • вода питьевая — 200 мл

Пошаговое приготовление простого и вкусного повидла из яблок без сахара

  1. Отберите самые сочные и мясистые яблочки, нарежьте их дольками и обрежьте косточки.
  2. Залейте яблочные дольки водой и поставьте на конфорку. Варите заготовку 15 минут после закипания, регулярно помешивая.
  3. Спустя четверть часа снимите миску с плиты и перетрите яблочки через мелкое кухонное сито.
  4. Полученное пюре верните на огонь и томите еще 30-45 минут. Проверьте готовое лакомство на густоту: капните немножко на блюдце и дождитесь остывания.
  5. Если консистенция вкусного яблочного повидла без сахара подходящая, распределите заготовку по стерильным пол-литровым банкам.
  6. Накройте тару крышками и пастеризуйте в кипятке 10-15 минут.
  7. Готовое яблочное повидло закатайте, переверните и укутайте в теплое одеяло.

Густое повидло из яблок на зиму: видео-рецепт

В ходе приготовления густого яблочного повидла для зимнего потребления плоды необходимо тщательно подготавливать: промывать несколько раз в холодной воде, обрезать кожуру и удалять семена, срезать все подпорченные, червивые или подвявшие участки. Иначе заготовка после длительного хранения может покрыться плесенью, пропитаться гнилистым вкусом или обзавестись неприятным посторонним запахом.

Смотрите подробнее о том, как варить густое повидло из яблок на зиму в видео-рецепте:

Повидло из яблок с лимоном в домашних условиях — простой рецепт с фото

Яблочное повидло на зиму — отличная заготовка не только ввиду нежного вкуса и тонкого аромата, но также по причине ее щедрого витаминно-минерального состава. В одной баночке лакомства содержится масса пектина, ценной клетчатки, бета-каротина, витаминов групп В, С, РР. Повидло из яблок с лимонами, грамотно приготовленное в домашних условиях, легко заменит фруктовое пюре даже самым маленьким сластенам.

Необходимые ингредиенты для яблочного повидла с лимоном в домашних условиях

  • яблоки кисло-сладкие -2 кг
  • сахар -1 кг
  • кардамон — 10 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • вода фильтрованная — 1 ст.
  • корица — 1 палочка

Пошаговое приготовление повидла из яблок с лимоном по простому рецепту с фото на зиму


Простое яблочное повидло через мясорубку

Классическое яблочное повидло имеет темно-коричневый цвет и густую структуру. В отдельных случаях лакомство получается настолько плотным, что легко режется ножом. Добиться подобного эффекта можно лишь в том случае, если яблоки обработаны до однородного состояния до уваривания, а не после. А лучший способ пюрировать фрукты — перекрутить их сырыми на мясорубку.

Подробнее о том, как варить простое яблочное варенье через мясорубку, читайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для простого повидла из спелых яблок через мясорубку

  • яблоки сочные -1 кг
  • вода фильтрованная — 0,5 ст.
  • сахар -600 г
  • мускатный орех — по вкусу

Пошаговое приготовление простого яблочного повидла для зимы через мясорубку

  1. Выберите для повидла самые спелые яблочки. Помойте фрукты в холодной воде, снимите кожуру, разрежьте каждое яблоко пополам и удалите серединку с семечками. Нарежьте мякоть ломтиками.
  2. Пропустите фрукты через мясорубку, добавьте в полученное пюре полстакана питьевой воды.
  3. Переложите массу в эмалированную кастрюлю, перемешайте с нужным количеством сахара и поставьте на конфорку.
  4. Варите яблочное пюре до загустения, но не меньше одного часа. Периодические помешивайте массу, чтобы не пригорела ко дну кастрюли.
  5. Простое яблочное повидло через мясорубку распределите по стерильным банкам. Закатайте заготовку на зиму чистыми жестяными крышками. Храните лакомство в прохладной кладовой или сухом погребе.

Ароматное яблочное повидло с корицей и бадьяном

Отдельное внимание стоит уделить организации и правилам хранения ароматного яблочного повидла с корицей и бадьяном. Согласно ГОСТу, заготовка может быть пастеризованной и не пастеризованной. Первая храниться в стекле — 2 года, в металлической банке — 1 год. Не пастеризованное повидло остается пригодным к употреблению: без консервантов — 3 месяца, с консервантами — 6 месяцев. Оптимальные условия хранения для стерилизованной заготовки — от 0С до 25С, не стерилизованной (с консервантами) — от 2С до 10С, а не стерилизованной (без консервантов) — от 2С до 8 С.

Необходимые ингредиенты для ароматного повидла из спелых яблок с бадьяном и корицей

  • яблоки очищенные -1,5 кг
  • вода — 300 мл
  • молотая корица — 1 ч. л.
  • бадьян — 3 шт.
  • сахар -700 г

Пошаговое приготовление в домашних условиях ароматного яблочного повидла с пряностями


Как приготовить и сколько варить домашнее густое повидло из яблок и груш: видео-рецепт

Добавление в яблочное повидло груш дает готовому лакомству еще более насыщенный вкус и аппетитный аромат. В этом рецепте присутствует достаточно внушительное количество сахара, поэтому лакомится заготовкой лучше с крайней осторожностью. Груши — сложны для переваривания продукт, а в сочетании с обилие сахара и вовсе могут вызвать расстройство работы ЖКТ. При этом в умеренных количествах густое яблочно-грушевое повидло не вызывает ни малейших проблем.

Смотрите поэтапно, как приготовить и сколько варить домашнее густое повидло из яблок и груш в видео-рецепте:

Яблочное повидло с ежевикой в домашних условиях: рецепт с фото на зиму

Грех не использовать щедрые подарки летне-осеннего урожайного сезона. Обилие яблок всех сортов, видов и вкусов позволяет заготовить популярное повидло на круглый год. Но не стоит забывать и о других плодах. Соединяйте привычные яблоки в составе повидла с остальными сезонными фруктами и ягодами, чтобы разнообразить вкусовую палитру сладкой консервации. Попробуйте приготовить новое яблочное повидло с ежевикой в домашних условиях по рецепту с фото на зиму. Угостите родных, презентуйте по баночке друзьям.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного повидла в мультиварке на зиму

  • яблоки кислых сортов -1,5 кг
  • сахар -800 г

Пошаговое приготовление яблочного повидла без лимонной кислоты и пастеризации в мультиварке

  1. Спелые яблочки кислых сортов вымойте, протрите и нарежьте крупными кусками. Удалите косточки и кожуру с каждого ломтика.
  2. Используя крупную терку, мясорубку или кухонный комбайн, измельчите фрукты. Смешайте яблоки с сахаром и оставьте в тепле на 1-2 часа для растворения сахара.
  3. Переложите фруктовую массу в чашу мультиварки и доведите до кипения в стандартном режиме «Выпечка».
  4. После того, как повидло «забурлит», переключите аппарат на режим «Тушение» и оставьте на 1,5 часа. На последние полчаса снимите крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Не забывайте помешивать заготовку.
  5. Быстрое повидло из яблок в мультиварке распределите горячим по чистым банкам, закатайте и переверните к верху донышком. Выдержите консервацию в таком положении до утра. Затем переставьте в сухое прохладное место.

Повидло из яблок, апельсинов и клюквы быстро на зиму

Быстрое яблочное повидло лучше готовить поздней осенью, когда поспевают ягоды клюквы, начинают радовать приятным вкусом апельсины, а урожай яблок уже настолько велик, что даже не помещается в закромах. Готовое лакомство на зиму выглядит не слишком презентабельно внешне, да и консистенция его оставляет желать лучшего. Но все эти мелочи компенсируются волшебным ароматом и совершенно неповторимым вкусом яблочно-цитрусового повидла с клюквой.

Необходимые ингредиенты для яблочного повидла с клюквой и апельсинами на зиму

  • яблоки любые -1,5 кг
  • клюква свежая -250 г
  • апельсины крупные — шт.
Читайте также…

Готовить повидло можно из различных фруктов и ягод, например: яблоки, груши, абрикосы, сливы, кизил, клубника, смородина и другие. Рецепт и способ приготовления у всех фруктов и ягод почти ни чем не отличается. Варить повидло нужно смешав разваренные плоды с водой и сахаром до загустения.

Сколько варить?
Варить повидло нужно в течение 1-1,5 часа.

Как приготовить повидло
Плоды промыть холодной водой и при необходимости очистить. Перекладываем на дно кастрюли и вливаем небольшое количество воды. Закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Через некоторое время проверьте плоды, если они стали мягкими и разваренными, то можно снимать кастрюлю с плиты. Обычно варить приходится 15 минут. Протираем через сито разваренные плоды, либо можно использовать дуршлаг. Полученное плодовое пюре смешать с сахаром (на 200 грамм пюре — 200 грамм сахара) и переложить в кастрюлю, в которой ранее варились плоды. Снова отправляем на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая ложкой, чтобы избежать пригорания к стенкам кастрюли. Такой нагар потом сложно будет удалить. Длительность приготовления — 1-1,5 часа.
Повидло расфасовать по стеклянным, стерилизованным баночкам, накрыть крышками и закатать. Если все было правильно сделано, то можно убирать в прохладное место, например, в погреб на хранение. Повидло рекомендуется хранить в течение одного года.

Повидло из яблок рецепт

Наверно, самое популярное и вкусное повидло готовится из яблок. Чтобы приготовить яблочное повидло, нам понадобится:

1. Яблоки — килограмм

2. Сахар — 800 грамм

3. Вода — 100 мл

Как варить повидло из яблок

Яблоки, первым делом, необходимо промыть под холодной водой. На разделочной досточке удаляем с яблок кожуру, разрезаем напополам и очищаем внутри от семян. Полученные половинки мелко нарезать и переложить в кастрюлю. Когда все обработанные яблоки окажутся в кастрюле, нужно влить необходимое количество воды. Отправляем ее на плиту и включаем медленный огонь. Таким образом, варить яблочное повидло в течение полу часа непрерывно помешивая ложкой из дерева. После, всыпать сахарный песок, перемешать и выключить огонь. Немного охладить и измельчить в кухонном комбайне или блендером. Должно получится яблочное пюре, которое нам необходимо снова вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. После того, как фруктовая смесь закипит — варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая ложкой.

Готовое повидло можно подавать к столу или разлить по стерилизованным заранее баночкам. Закатываем крышки и переворачиваем верх дном на некоторое время. Когда банки остынут, можно убирать в прохладное место на хранение. Теперь мы знаем, как приготовить яблочное повидло. Приятного аппетита!

Повидло в мультиварке

Ну, и здесь мы никак не можем обойтись без рецепта приготовления повидла с помощью мультиварки, так как такой гаджет есть уже почти в каждой семье. Чтобы сделать яблочное повидло в мультиварке, нам понадобится:

1. Яблоки — килограмм

2. Сахар — 800 грамм

Вода нам не потребуется, так как повидло будет вариться в собственном соку.

Как сделать повидло

Моем яблоки под водой, перекладываем на стол и на разделочной доске чистим их от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину ножом. Половинки снова режем на дольки и укладываем их в чашу мультиварки. Посыпаем сверху сахарным песком и размешиваем ложкой. Закрываем крышкой, и в меню гаджета выбираем режим «тушение». Длительность варки выставляем 1,5 часа. Каждые 30 минут необходимо останавливать процесс приготовления, открывать крышку и перемешивать смесь. Готовое повидло в мультиварке разлить по стерилизованным баночкам, закатать, остудить и переложить на хранение в прохладное место, например, погреб. Приятного аппетита!

Подробнее о том, как варить повидло из слив, абрикоса и клубники, читайте .

лучший пошаговый рецепт приготовления на зиму


Кто не любит яблочное повидло? Этот десерт обожают и маленькие и большие за восхитительный, сливочный и ароматный вкус. Густое лакомство – это классика, его используют для приготовления пирогов, тортов, в качестве начинок для блинов и других вкусных десертов. Чего стоит знаменитая шарлотка?! А еще его можно с удовольствием кушать вприкуску с чаем.

Яблочное лакомство готовится очень просто, а еще сюда идет «не кондиция», если у вас есть мелкие яблочки, порченые или которые падают с дерева — есть отличный вариант их применения — повидло! Да и на рынке второй сорт стоит дешево, поэтому есть повод приготовить густую лакомку. А потом всю зиму использовать в качестве начинки для домашней выпечки и баловать сладеньким свою семью.

Сегодня, я представляю вашему вниманию одни из самых простых рецептов приготовления яблочных сладостей, абсолютно вкусных и ароматных. Выбирайте любой понравившийся рецепт и наслаждайтесь сладким вкусом детства!

Густое повидло из яблок на зиму в духовке

Я хочу предложить вам очень простой рецепт яблочного повидла. Из всего лишь, двух банальных ингредиентов вы получите феноменальную сладость, которая по консистенции очень похожа на желе. У нее фантастический вкус, а способ приготовления максимально прост и не доставляет больших временных затрат.

Ингредиенты:

  • 900 г яблок;
  • 250 г сахара;

Способ приготовления:

1. Для приготовления лучше всего использовать более широкий и не слишком глубокий лоток.

2. Вымойте яблоки, удалите семена и нарежьте фрукты ломтиками (не кубиками) толщиной около 5 мм. Ломтики должны быть примерно одинакового размера, иначе вы не получите желаемого результата. После нарезки мы получим примерно 750 г яблок чистого веса.

3. Сахар высыпается на яблоки. Ни в коем случае не смешивайте его с яблоками! И не добавляйте воду! Поставьте противень с заготовкой в горячую духовку при температуре 250 градусов.

Количество сахара является относительным и зависит от того, насколько яблоки сладкие или кислые, обычно добавляют 1/2-1/3 от количества яблок. Мои яблоки со сладкой мякотью, поэтому я использую 250 г сахара (1/3).

4. Через 20 минут выньте противень и проверьте насколько хорошо прошла отдача сока. Если сок полностью покрыл дно лотка, перемешивайте яблоки до тех пор, пока сахар полностью не пропитается фруктовым соком (чтобы не было сухого песка на поверхности). Поставьте полуфабрикат обратно в духовку и понизьте температуру до 220 градусов.

5. Каждые 10 минут хорошо перемешивайте яблоки. Попробуйте их. Если они покажутся вам недостаточно сладкими, на этом этапе можно добавить немного сахара.

6. Готовить массу таким способом положено около часа.

Не передерживайте лакомство в духовом шкафу, иначе сахар начнет карамелизироваться и сладость будет слишком густой.

Когда вы заметите, что весь сок испарился и яблоки покрыты пенкой, выньте их из духовки и разложите по пропаренной стеклотаре. Укупорьте банки, поставьте на крышку и укутайте в одеяло.

Охлажденная сладость по структуре очень похожа на желе, со свежим и бодрящим вкусом. Этот метод приготовления также подходит для других фруктов, таких как абрикосы, персики, сливы, айва и даже фруктовые смеси.

Яблочное повидло через мясорубку

Предлагаю вашему вниманию необыкновенно простой рецепт густого ароматного лакомства.

Понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг неочищенных фруктов;
  • 800 г песка.

Метод приготовления:

1. Яблоки разрезаем вдоль, у каждой половинки удаляем плодоножку и соцветие, вырезаем семенную коробочку. Подготовленные фрукты складываем в подкисленную жидкость, чтобы фрукты не потемнели. Для этого смешаем 3 литра воды с половиной чайной ложки лимонной кислоты.

2. Перекручиваем яблоки через мясорубку и сразу же смешиваем массу с сахарным песком.

3. Сладкую смесь ставим на варочную поверхность и при постоянном перемешивании доводим до закипания. После этого напор пламени уменьшаем и варим 1 час. Также можно разделить время варки на 2 дня по 30 минут.

4. Кипящее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, закатываем, ставим на крышку, накрываем шалью и дожидаемся остужения продукта.

Если вы планируете употребить сладость в ближайшие 3-4 месяца, то закройте баночки обычной капроновой крышкой. В этом случае переворачивать и накрывать их не нужно.


Рецепт яблочного повидла с апельсинами

Всего один ингредиент заставит лакомство заиграть новыми красками. Поэтому очень советую приготовить яблочно-апельсиновый деликатес, запах, и вкус которого напомнит вам о солнечном лете в холодные осенние вечера.

Для 750 г лакомства необходимо:

  • 1 кг яблок твердого сорта;
  • 1 сладкий апельсин;
  • ½ кг песка.

Метод приготовления:

1. Фрукты желательно выбирать спелые и без видимых следов порчи. Яблоки нужно очистить от кожицы и семян. Нарезать небольшим кубиком.

2. Апельсин нарезаем на небольшие кусочки, не снимая кожуры, и прокручиваем через мясорубку. Если в процессе нарезки попадаются семена, их необходимо удалить.

3. Все ингредиенты соединяем в жаропрочной емкости и ставим на варочную поверхность. Заготовку доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 50 минут с периодическим перемешиванием ароматной массы.

4. Готовность определяем по прозрачности фруктов и густому сиропу, с трудом стекающему с ложки.

5. Горячее лакомство перекладываем в стерильную стеклотару, закрываем капроновой крышкой, оставляем на столе для остужения и убираем в холодильную камеру.


Нежное повидло из яблок со сгущенкой

Нежная структура повидла многим людям напомнит детство и маленькую кухоньку с вечно суетящейся мамулей, готовящей разнообразные вкусняшки.

Для 5 кг яблок потребуется:

  • 200 мл воды;
  • 100 г песка;
  • баночка качественного сгущенного молока.

Способ приготовления:

1. Начнем с самой сложной работы. Фрукты нужно помыть, очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кусочки. После этого заготовка перекладывается в кастрюлю, туда же вливается вода. Яблоки должны провариться после закипания в течение 30-40 минут.

2. По прошествии времени можно увидеть, что фрукты полностью разварились в пюреобразную массу.

3. Пришла очередь добавления песка. Здесь все индивидуально, поскольку я дала пропорции, по которым готовлю для своей семьи, вы же отталкивайтесь от сладости фруктов и личных предпочтений. Но не спешите использовать слишком много, ведь у нас по рецепту еще дойдет очередь сгущенного молока.

4. После того как лакомство подсахарили, фруктовую массу хорошо перемешиваем и доводим до температуры кипения. В этот момент в полуфабрикат вливаем ГОСТовскую сгущенку, перемешиваем и снова доводим до закипания.

5. Для получения более гладкой консистенции, сладкую массу перетираем при помощи погружного или обычного блендера и разливаем его по пропаренной стеклотаре. Закрываем лакомство, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильную камеру для хранения.



Приготовление

Ориентируемся на то, что с 1 кг яблок выйдет от 500 до 700 готового продукта.

Отбираем яблоки, подчищаем гнилые и червивые места, промываем, небольшие яблоки режем на четыре части, большие – на 6-8 частей. Шкурку и сердцевину я не убирала, мне хотелось сохранить максимальное количество витаминов.


Яблочки готовы к варке

Повидло варила в мультиварке на режиме «Варенье». Укладываем кусочки яблок в чашу, заливаем водой так, чтобы яблоки слегка остались открытыми, в ходе нагрева яблоки начнут давать сок и сами восполнят недостающую жидкость.

Варить 30-40 минут. Как только яблоки станут очень мягкими, можно будет приступить к следующему этапу.

Этот этап самый трудоемкий. Потому что яблоки надо будет вытаскивать из кастрюли шумовкой и протирать через сито, чтобы избавиться от шкурок и семечек. Ягоды бузины так же прекрасно перетираются через сито и дают красивый рубиновый цвет. Специи и шкурки апельсина больше не нужны, свой аромат они уже отдали при варке. Оставшаяся после варки вода превратилась в яблочный напиток с мякотью, это можно просто выпить – очень вкусно!


Протираем готовые яблочки через сито

Заключительный этап состоит в том, чтобы поварить в кастрюле уже готовое протертое пюре. На этом этапе добавляем порошок корицы.

Внимание! Как только пюре нагреется, оно будет выстреливать горячими каплями повидла, поэтому варите под крышкой, и снимайте с печки (если готовите повидло на плите) или вытаскивайте чашу с мультиварки, если готовите в ней, когда захотите размешать или попробовать. Иначе можно получить неприятный ожог!

Варить готовое пюре можно от 10 до 20 минут. Меня еле хватило на 15 минут, потому что дольше терпеть разгоряченную атаку повидла я не смогла))) В мультиварке совершенно ничего не пригорает. Чем дольше варите, тем гуще получается – выпаривается жидкость. Но тем сложнее помешивать.

Готовому повидлу даем время поостыть и раскладываем по баночкам.

Простой и быстрый рецепт повидла из яблок в мультиварке

Зачем еще нужна такая умная техника на кухне, как мультиварка? Конечно же, для приготовления замечательного и ароматного яблочного десерта!

Ингредиенты для 700 г баночки:

  • 1 кг фруктов, очищенных от кожицы и семян;
  • ½ кг песка.
  • 100 мл отвара.

Способ приготовления:

1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками фрукты перекладываем в чашу прибора.

2. Очистки не выкидываем, а складываем в небольшую жаропрочную емкость, заливаем стаканом воды и отвариваем в течение 10 минут. Готовый отвар сцеживаем в кружку.

3. Полученную жидкость вливаем к основному ингредиенту повидла, добавляем сахар.

4. Крышку мультиварки закрываем, ставим ее на режим «Тушение» и готовим лакомство в течение часа.

5. После звукового сигнала перемешиваем полуфабрикат, снова закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и запускаем прибор на 40 минут. Каждые 10-15 минут массу нужно перемешивать.

6. Готовый деликатес перекладываем в стерильную баночку, укупориваем, ставим с ног на голову и укрываем шалью.

Густое яблочное повидло в микроволновке

Бывают ситуации, когда вроде бы уже фрукты переработаны и с любовью поставлены на полочку в погребе, а тут раз, и захотелось попить чайку с ароматным лакомством… В этом случае меня очень часто спасает быстрый и простой рецепт, который можно приготовить и сразу же скушать, не вскрывая целую баночку.

Для приготовления понадобится:

  • 2 больших яблока;
  • лимон;
  • 100 г песка.

Технология приготовления:

1. Фрукты очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими ломтиками.

2. Яблочные дольки пересыпаем в миску, добавляем сахарный песок и отжимаем сок из половины лимона. Смесь хорошо перемешиваем.

3. Отправляем заготовку в микроволновку на пару минут при максимальной мощности. После звукового сигнала яблочную массу перемешиваем и ставим еще на одну минуту. Повторяем процесс еще раз.

4. После третьего (последнего) перемешивания ставим лакомку на 40 секунд.

5. Готовое лакомство можно сразу же поставить на стол, или переложить в баночку, остудить и хранить в холодильнике.

Удачной заготовки!

Другие варианты приготовления

Я их не пробовала, но пишу для информации.

Один из вариантов – это очистить яблоки заранее от кожуры и сердцевины, сварить до готовности, и столочь толкушкой или взбить в блендере.

Еще один вариант – это так же очистить яблоки заранее, измельчить сразу в блендере и только потом варить.

Мне хотелось заполучить в повидло максимальное количество пектина и витаминов, к тому же хотелось именно тягучего повидла, плотного и ароматного, поэтому я выбрала более трудоемкий способ с ситом.


Готовое повидло

Вкусная густая начинка из яблок для пирожков

Многие в детстве наслаждались домашней выпечкой с густым яблочным повидлом, и буквально по запаху определяли, когда мама доставала из духового шкафа очередной противень с воздушными пирожками и булочками. Почему же и нам не запастись парой баночек ароматного лакомства для зимней выпечки?

Ингредиенты для 700 г баночки:

  • 800 г кисло-сладких плодов, очищенных от кожуры и семян;
  • 100 мл воды;
  • 400-500 г песка.

Метод приготовления:

1. Подготовленные кусочки фруктов складываем в кастрюльку, добавляем воду, доводим до температуры кипения. Ждем, пока яблоки слегка пропарятся, нам нужна мягкая консистенция, чтобы перебить их блендером в пюреобразное состояние.

2. Полученную массу переливаем в емкость из нержавейки, ставим на варочную поверхность, включаем самое маленькое пламя, засыпаем сахар, перемешиваем заготовку и варим до загустения и изменения цвета лакомства.

3. Временной интервал приготовления в данном рецепте зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Так как кто-то любит лакомство светлого цвета, а кому-то нравится более темное насыщенное лакомство.

4. Готовую заготовку раскладываем по пропаренной стеклотаре, закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остужения.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить ароматное и вкусное яблочное повидло, выбирают мягкие сорта фруктов с сочной, сладкой мякотью. Перед варкой фрукты не сортируют, используют плоды с мятыми бочками и небольшими дефектами. Опытные хозяйки добавляют в заготовку кусочки груши, тыквы или корицу.

Если для приготовления лакомства яблоки нарезают кусочками, то на первом этапе, пока не выделяется сок, в емкость для варки добавляют небольшое количество жидкости.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта приготовления яблочного повидла с корицей на зиму

Читать

Количество фруктов подготавливают, исходя из расчета: из 1 килограмма свежих плодов получается от 500 до 700 грамм готового продукта.

Яблочный мармелад, рецепт чтобы резался

Предлагаемый мною рецепт немного отличается от приготовления классического повидла, которое намазывают на кусочек хлеба или используют в качестве начинки для сладкой выпечки. Так как по этой рецептуре получается очень густое лакомство, которое можно нарезать на кусочки и получить прекрасную и натуральную альтернативу покупным сладостям.

На 3 кг фруктов нужно взять:

  • 1 стакан отвара;
  • 1 кг песка.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, перебираем, вырезаем подпорченные места, вырезаем сердцевинку и нарезаем нетолстыми ломтиками.

2. Вырезанные из плодов сердцевинки складываем в емкость, заливаем стаканом жидкости и отвариваем в течение 10-15 минут. После этого отвар сцеживаем в кружку, так как он пригодится нам далее.

3. Берем большую емкость из нержавейки, пересыпаем туда фруктовые дольки, сверху насыпаем сахар и наливаем отвар. Ставим заготовку на среднее пламя, дожидаемся закипания и варим 15-20 минут.

Время варки зависит от выбранного сорта плодов, перебивать блендером их нужно после того как консистенция станет мягкой.

4. Когда масса начнет уменьшаться в объеме, нужно аккуратно перемешать ее, чтобы сахар растворился и пропитал фрукты.

5. Если у вас есть погружной блендер, то перебить яблоки в пюре не составит большого труда, поскольку нужно будет лишь поставить газ на минимум. В противном случае придется немного потрудиться и перетереть фрукты через сито.

6. Пюреобразную массу ставим на самый маленький огонь и увариваем до очень густого состояния. По времени это займет не менее 4 часов.

Чтобы лакомство при загустении сильно не булькало во все стороны, я советую на время варки накрыть кастрюлю большим ситом. В этом случае рабочая поверхность всегда будет чистой, и не придется потом оттирать сладкие ляпки.

7. Через 4 часа масса уменьшится в объеме примерно в 2 раза и приобретет красивый карамельный цвет.

8. Далее противень застилаем пергаментом, на котором будем «сушить» повидло. Выливаем туда полуфабрикат, разравниваем его по всей поверхности и ставим в духовой шкаф на два часа, включенный на 100 градусов. Чтобы лучше происходило испарение влаги, нельзя плотно закрывать дверцу духовки, и нужно подставить обычный карандаш.

Быстрым процесс сушки не назовешь, поэтому дорогие хозяюшки, приготовьтесь потратить 2-3 дня, чтобы насладиться замечательным мармеладным повидлом.

9. Через пару часов противень с загустевшей массой достаем, накрываем чистым листом пергамента и оставляем на столе минимум на 6 часов, но лучше будет, если лакомство простоит ночь.

10. С утра бумагу сверху убираем, а противень ставим в духовой шкаф еще на два часа при 100 градусах. Не забываем подкладывать карандаш, чтобы дверца была слегка приоткрыта. Повторяем процедуру остужения в течение 6 часов и сушку лакомства.

11. Наутро наш яблочный деликатес приобретет густой и аппетитный вид. Если же мармелад на ваш взгляд имеет слишком жидкую консистенцию, пройдите процесс сушки и остывания в течение еще одного дня.

12. Готовую вкусняшку нарезаем на удобные пласты, которые складываем в сухой пластиковый контейнер, перекладывая каждый слой повидла пергаментом.

Такое лакомство может храниться в холодильной камере или в комнатных условиях до трех лет.

Дополнительные рекомендации

Если есть намерение делать повидло без сахара, то обязательно выбирать яблоки сладкого сорта, иначе повидло получится кислым. Если у вас только кислые яблоки, то немного сахара надо будет добавить – ориентируйтесь на свой вкус.

Я использовала в рецепте заранее насушенные шкурки апельсина, так получается ароматней, но если нет шкурок, то можно экспериментировать со специями. Или добавить готовую цедру апельсина в конце готовки.

Лимонный сок тоже по желанию, и опять же, не рекомендуется в случае не очень сладкого сорта яблок.

Сушенные ягоды бузины я взяла исключительно для цвета, хотя и пользы от них тоже много.


Повидло с добавлением ягод бузины, цвет стал более розовым

В качестве специй выбрала корицу, которую добавляла уже под конец варки в виде порошка, ориентируясь на вкус. При варке можно добавлять трубочку корицы, если есть, так же 5-7 горошков черного перца, 2 гвоздички, и я даже добавила немного острого красного перца (острым это повидло не сделает, но аромат придаст дополнительный)

Повидло из яблок и чёрной смородины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Повидло из яблок и смородины

Отличное повидло из яблок и чёрной смородины должно понравиться всем. Такое повидло можно использовать для промазки блинов, подавать с кусочком батона к чаю, использовать для выпечки рулетов и пирожков. Добавление смородины изменяет вкус повидла, а также делает его ярче, добавляя цвет. Такое повидло можно заготовить на зиму, расфасовав в стерилизованные баночки.

Как приготовить «Повидло из яблок и чёрной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки, сахар, чёрная смородина.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки очистить от кожицы и серцевины. Измельчить с помощью кухонного комбайна(насадка — металлический нож). Также можно пропустить яблоки через мясорубку или натереть на тёрке с крупными отверстиями, но с помощью комбайна этот процесс займёт 2 минуты.

Шаг 3 Ссылка

Смородину перебрать, промыть, стряхнуть влагу и измельчить с помощью кухонного комбайна.

Шаг 4 Ссылка

Яблочную массу проварить 20-25 минут, помешивая , до разваривания яблок.

Шаг 5 Ссылка

Добавить смородину и проварить всё вместе ещё 5-10 минут(огонь минимальный).

Шаг 6 Ссылка

Измельчить массу с помощью блендера до однородного сосояния. Если есть такая необходимость — проварить всё еще несколько минут. Основной показатель готовности массы : ложка, проведенная по дну кастрюли, должна оставлять след на дне без фруктовой массы.

Шаг 8 Ссылка

Проварить ещё 10-15 минут до загустения. Не забывайте при этом массу мешать.

Шаг 9 Ссылка

Повидло из яблок и чёрной смородины готово. Такое повидло в горячем виде можно расфасовать в стерилизованные банки и отправить на хранение.

Повидло из яблок на зиму: лучшие рецепты

Повидло из яблок можно не только намазывать на хлеб, но также кушать с вафлями, сырниками или же использовать для приготовления самой разнообразной выпечки. Оно бывает густым или не сильно, есть рецепты с кусочками яблок или без них. А в некоторых вариациях приготовления имеются также дополнительные ингредиенты в виде других фруктов или ягод. Ниже предложены лучшие рецепты повидла из яблок, которые можно приготовить в домашних условиях.

Как сделать вкусное повидло из яблок?

Чтобы повидло было вкусным, необходимо соблюдать определенные правила.

Фото яблочного повидла

  • Яблоки для повидла берутся обычно сочными. Они не должны быть слишком мягкими или твердыми.
  • Яблоки желательно брать в меру сладкие. Если они будут очень сладкими, то норму сахара будет трудно высчитать. К подходящим сортам относят «Славянку», «Папировку», «Апорт», «Пепин литовский». Сорта «Белый налив», «Грушовка», «Мелба» могут сильно развариваться. Это хорошо в некоторых случаях, но если необходимо повидло с кусочками, то их лучше не брать.
  • Чтобы повидло было красноватого цвета, необходимо брать яблоки с красной кожурой, а если получится найти, то и с красноватой мякотью. Но если цвет не устраивает, можно усилить его, добавляя фрукты и ягоды с темной кожурой (смородину черную, клюкву, сливу).
  • Чем дольше уваривается повидло, тем более темным будет его цвет. При этом оно густеет, так что необходимо заранее продумать, какой густоты нужно получить повидло, чтобы вовремя его выключить.
  • Нужно учитывать, что чем кислее яблоки, тем больше сахара на них берется.
  • Для варки повидла лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
  • Повидло из яблок часто пригорает. Чтобы этого избежать, необходимо заранее, до варки, смазать тазик оливковым маслом. Вместо масла можно взять и стакан белого вина. Оно вливается прямо в повидло, а не заранее, но действует не хуже масла, и запаха не оставляет.

Простой рецепт повидла из яблок на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Повидло – это один из самых простых видов консервации с минимумом ингредиентов. Но во время готовки нужно проявлять бдительность, иначе повидло может пригореть.

Ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Белый налив» или подобный) – 2 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – около 2 литров.

Фото домашнего повидла из яблок на зиму

Приготовление

  1. Яблоки перебирают и вымывают. Затем необходимо порезать их и удалить сердцевины.
  2. Емкость, где будет вариться повидло, наполняют дольками плодов, а затем заливают водой так, чтобы она полностью покрыла яблоки.
  3. Теперь кастрюлю необходимо поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение 25 минут. Яблоки должны размягчиться, но не полностью, чтобы не развалились!
  4. После того, как дольки будут готовы, их выключают и остужают, а затем перебивают в пюре блендером. Можно также использовать сито, толкушку или мясорубку, главное, чтобы итоговая масса была похожа на яблочное пюре.
  5. Готовую массу засыпают сахаром и определяют на огонь. Теперь повидло необходимо проварить 45 минут (после того как закипит) и время от времени мешать, чтобы не приставало.
  6. По завершению времени необходимо расфасовать повидло по стерилизованным емкостям. Затем его укупоривают, укрывают теплым полотенцем и оставляют остывать целый день.

Если хочется получить повидло с кусочками яблок, то необходимо просто изначально их порезать небольшими кубиками и не пропускать через мясорубку (блендер), чтобы получилось пюре. Или же пропустить через мясорубку только часть плодов. Часть оставляют кусочками после первой варки, затем все засыпают сахарам и варят до итоговой консистенции, пока не загустеет.

Рецепт яблочного повидла на зиму в домашних условиях

Повидло можно делать не чисто из яблок, но и с использованием груш. Такое блюдо очень вкусное и имеют необычный аромат. Предлагаем вам рецепт вкусного яблочного повидла на зиму, которое легко приготовить в домашних условиях.

Фото вкусного густого повидла из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Груши – 1 кг;
  • Сахар – 1,3 кг.

Приготовление

  1. Яблоки и груши осматриваются – плохие необходимо убрать. Затем их моют, просушивают, чистят в 2 отдельные емкости.
  2. Яблоки кладут в кастрюлю, заливают сверху воду и начинают тушить.
  3. Только через 20 минут после того как яблоки закипят можно подсыпать к ним груши.
  4. Варят яблоки и груши, пока дольки не станут размягченными. Их убирают с огня и перебивают в мясорубке или блендером.
  5. Пюре перемешивается и ставится на плиту в удобной емкости. К нему насыпают сахар и хорошо перемешивают.
  6. Когда повидло станет густым, его снимают с плиты, фасуют по емкостям и сразу же их закатывают.

Для этого рецепта можно взять яблоки «Белый налив». Они быстро готовятся и имеют не очень выраженный вкус, поэтому груши в повидле будут хорошо ощутимы.

Рецепт повидла из яблок в мультиварке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Мультиварка позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и те, что консервируют. Рецепт повидла из яблок в мультиварке довольно легкий и на готовку требуется совсем немного времени.

Фото яблок в мультиварке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Ваниль – ¼ часть пакетика;
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Яблоки вымывают и чистят от сердцевины и шкурки. Хотя кожуру в принципе можно и оставить, если хочется, это блюда не испортит. Всего, после нарезания, масса яблок должна быть 1 кг, то есть очищенного продукта! Их необходимо порезать ломтиками или кубиками (по желанию).
  2. В чашу мультиварки наливается вода, насыпается сахар. Выставляется операция «Тушение», а на таймере ставится 20 минут. На протяжении этого времени необходимо сварить хороший сироп, но чтобы сахар не начал гореть, сироп постоянно перемешивают.
  3. Яблоки высыпают в сироп, насыпают лимонную кислоту и мешают. На мультиварке ставится программа «Тушение» на 20 минут. Яблоки необходимо иногда мешать.
  4. Когда время выйдет, крышку можно закрыть и выставляют программу «Выпечка» на 10 минут.
  5. По окончании программы можно добавить ванилин и опять включить «Тушение» на четверть часа. Во время этого, завершающего тушения необходимо повидло помешивать. Оно уже достаточно густое и может пригореть.
  6. Готовое блюдо фасуют по стерилизованным емкостям и укупоривают крышками.

Если банки уже остыли, то и повидло необходимо остудить, перед тем как раскладывать, но лучше брать горячие баночки и сразу же укладывать в них повидло, как только приготовится.

Рецепт повидла из яблок без сахара

Если яблоки сами по себе сладкие, можно сделать повидло совсем без сахара. Оно будет не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3 кг;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление

  1. После того как яблоки промыты и очищены, их необходимо порезать на небольшие дольки.
  2. Дольки помещают в емкость, где будет вариться повидло, наливают поверх воду и варят на медленном огне.
  3. Примерно через четверть часа (после начала кипения), миска с огня снимается, и яблоки должны немного остыть. Когда они остыли, их взбивают через мясорубку или блендером до однородной консистенции.
  4. Взбитое пюре снова определяют на огонь. Оно должно вариться пока не начнет густеть. По времени это займет 15-30 минут – в зависимости от сочности плодов.
  5. Банки ставят стерилизоваться. Когда повидло будет готово, его разливают по баночкам и неплотно накрывают крышками.
  6. Стерилизуют банки с повидлом примерно 25 минут. Остается лишь закупорить их крышками и укрыть до полного остывания.

Повидло из яблок на зиму – это вкусная заготовка, которой можно разнообразить ежедневное меню или сделать из него вкуснейшую праздничную выпечку. Как видно вариантов приготовления повидла из яблок очень много. У каждого свои особенности, нюансы приготовления, но общий принцип готовки одинаковый и простой, главное следить, чтобы сахар или пюре яблочное не подгорело – это самая частая проблема, с которой сталкиваются хозяюшки при варке повидла.

Густое яблочное повидло рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для густого яблочного повидла на 4 порции :

Рецепт приготовления густого яблочного повидла по шагам

О пользе яблок можно говорить много. При регулярном употреблении снижается уровень холестерина, а наличие нерастворимых волокон способствует выведению вредных веществ из организма. А ещё яблоки поддерживают уровень сахара в крови. И самое главное они укрепляют иммунную систему. Но главное из яблок выходит такая изумительная выпечка! Очень часто, выпекая коржи в крем требуется густое кисленькое повидло. Именно такое я сегодня делала и хочу поделиться с вами, как его приготовить. Для повидла лучше брать яблоки, такие, которые быстро и хорошо развариваются. У меня Белый налив

Яблоки очищаем от кожицы и семян и нарезаем произвольно кубиками.

К яблокам добавляем воду, доводим её до закипания и варим на маленьком огне приблизительно 20-25 минут. Выключаем, охлаждаем до тёплого и протираем. Можно протирать через сито, или в блендере.

Полученное пюре желательно вылить на противень с высокими бортами и широким дном. Чем больше по площади противень, тем быстрее приготовим наше повидло, так как увеличивается площадь испарения жидкости. Ставим противень в духовку на средний уровень, включаем духовку на 70-80* и упариваем наше пюре.

Время упаривания никогда не засекаю. Всё зависит от духовки и нагрева.Всегда ориентируюсь по консистенции повидла. Если она меня устраивает, вынимаю повидло, добавляю сахар. Здесь тоже нужно добавлять по своему вкусу. Размешиваю сахар с пюре, раскладываю по баночкам и стерилизую 30-40 минут. Затем закрываю крышками, переворачиваю, охлаждаю.

Хочу вас предупредить, что при таком способе приготовления повидло сильно уваривается, становится густым, поэтому выход повидла небольшой. У меня выход около 600 грамм. Но оно того стоит! В первую очередь такое повидло заготавливаю для тортов, пирогов.

Ну и конечно очень вкусно намазать на булочку и насладиться с чашечкой утреннего кофе.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

8

8

595

2536

всего в 1 порции:

2

2

149

634

всего в 100 граммах:

0

0

20

85

Похожие рецепты

Рецепт: Повидло из яблок с лимоном

Ингредиенты:
яблоки кисло-сладкие — 3 кг;
апельсины — 5 шт. ;
лимоны — 2 шт.;
сахар — 1,5 кг

Один из любимых рецептов — яблочное повидло с апельсинами и лимонами. Здесь уже есть рецепт с лимоном, я не стала создавать новый рецепт, напишу здесь. Я всегда добавляю и апельсины, и лимоны.

Яблоки можно брать любые, мелкие, корявенькие — у меня яблоки из магазина по акции:-) Название сорта не знаю.
Тщательно моем яблоки. Я мою магазинные яблоки с содой.

Нарезаем на крупные дольки, удаляя поврежденные места. Я не очищаю яблоки от кожуры для приготовления повидла. Потом протираю — так быстрее и проще. К тому же в кожуре содержится много пектина, поэтому лучше варить яблоки вместе с кожурой.

Засыпаю яблоки сахаром и ставлю на медленный огонь, чтобы яблоки немного «потомились» и выделили сок. Воду я не добавляю совсем.

Когда выделится достаточное количество жидкости, можно прибавить огонь и довести яблоки до кипения. Проварить 5 минут и выключить.


Очистить 2 лимона и 5 апельсинов.

И натереть их на терке.

Добавить перетертые цитрусовые к яблокам и проварить все вместе еще раз.

Когда масса немного остынет, протереть через сито.
Затем уваривать на умеренном огне до загустения, постоянно помешивая. У меня уровень повидла в кастрюле опустился на 2 см. Можно уваривать и дольше, но у меня нет времени:-)

Готовое повидло разложить по горячим стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками.

Повидло получается в меру густым, не растекается, хорошо держит форму. Во многом это зависит от сорта яблок, конечно.

Немного повидла я оставила на пробу, то, что не уместилось в банки. Получилось очень ароматное повидло с цитрусовой ноткой.

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Простые рецепты густого варенья и яблочного конфитюра на зиму в домашних условиях.

Яблочный конфитюр Приготовление яблочного повидла в домашних условиях

Какие только не делаются заготовки из яблок, но особенно ценятся хозяйками те, на приготовление которых уходит минимум времени и сил. К таким экспресс-приготовлениям можно отнести и варенье. В отличие от джема, здесь можно не беспокоиться о сохранности кусочков фруктов в готовом блюде и прозрачности сиропа. Яблочный джем – универсальное блюдо.Его можно использовать в качестве намазки на кусок свежего хлеба, в качестве начинки для выпечки или в качестве соуса для блинов.

Яблоки для варенья можно брать абсолютно любого сорта, но особенно ценятся кисло-сладкие сорта. Для варенья с кусочками яблок исходный продукт должен иметь плотную сочную мякоть, а вот из перезревших плодов в основном готовят однородное по структуре варенье. Для этого отваренные кусочки пюрируют блендером.

Нужно ли очищать яблоки перед приготовлением? Точного ответа на этот вопрос нет.Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Если яблоки измельчить мелкими кубиками или перемолоть через мясорубку, то кожуру можно оставить, однако варенье из предварительно очищенных яблок получится гораздо нежнее по консистенции.

Подборка самых вкусных рецептов яблочного варенья

Рецепт простого варенья

Три килограмма яблок очищают и пропускают через мясорубку. Как можно раньше, пока плоды не почернели, их сбрызгивают 2 столовыми ложками лимонного сока и засыпают 2 килограммами сахара.Массу тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. Чтобы густая масса не прилипала ко дну варочной емкости, ее постоянно перемешивают деревянной лопаточкой. Время приготовления обычно составляет 30-40 минут. Этот рецепт самый быстрый, но из-за того, что яблоки измельчаются в сыром виде, готовый продукт приобретает темный оттенок. Избежать этого поможет рецепт с пюре из вареных яблок.

Видео с канала Радхика расскажет вам о приготовлении варенья из протертых через терку яблок

Джем яблочный из вареных фруктов

Здесь есть два варианта приготовления. Первый предполагает отваривание в течение 10 – 15 минут неочищенных ломтиков, а затем перетирание массы через металлическое сито. При втором способе приготовления яблоки полностью очищают от кожуры и разрезают не менее чем на восемь частей. Дольки яблок также варят четверть часа, а затем измельчают погружным блендером. Воду для обоих вариантов приготовления нужно использовать в таком количестве, чтобы она полностью покрывала яблочные дольки. После приготовления густого яблочного пюре в массу добавляют сахар из расчета 700 грамм на 1 л готового пюре.Варенье доводят до готовности, нагревая его в течение получаса на минимальном огне. Готовность продукта определяют по капле варенья, выложенной на холодное блюдце. Если масса не растекается в разные стороны, варенье готово.

Варенье с кусочками яблок

Яблоки очищены от кожицы и семенных коробочек. Очищенную массу взвешивают. Для приготовления десерта потребуется 2 килограмма яблочных долек. Нарезать яблоки можно любым способом: тонкими пластинами или мелкими кубиками. Очистки и обрезки, оставшиеся от вырезания семян, заливают 200 миллилитрами воды и кипятят 15 минут при открытой крышке кастрюли. После этого из бульона удаляют остатки яблок, а в горячую жидкость добавляют заранее подготовленные кусочки яблок. Варить варенье 60 – 70 минут, при необходимости снимая пену. Готовое варенье получается густым и тягучим, с вкусными, полупрозрачными кусочками яблок.

Как сварить яблочное варенье в мультиварке расскажет видео с канала «Вкусные рецепты в мультиварке от MamaTwice»

Нежное варенье из яблок, запеченных в духовке

Три килограмма яблок очищаются от кожуры и удаляются семена.Затем плоды разрезают на четыре части. Ломтики выкладываются плотным слоем на противень, слегка смазанный маслом. растительное масло. Основной продукт для приготовления варенья запекается в духовке 20 минут. Температура духовки 170-180 градусов. Готовность яблок проверяют ножом или шпажкой, прокалывая кусочки. Запеченные ломтики протирают через мелкое металлическое сито. Пюре засыпают 1 килограммом сахара и кипятят на плите еще 10 минут. В самом конце варки в яблочную массу добавляют ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Как разнообразить яблочное варенье

При варке варенья к яблокам может быть много добавок. Рассмотрим самые популярные среди кулинаров:

  • Сухие специи. Яблочное варенье хорошо переносится добавками в виде молотой корицы, имбиря, мяты и мускатного ореха. Количество этих ингредиентов необходимо подбирать индивидуально, ориентируясь только на собственные вкусовые предпочтения.
  • Фрукты, овощи, ягоды. Варенье из яблок можно приготовить в сочетании с любыми ягодами и фруктами.Из овощей для приготовления варенья можно использовать кабачки или тыкву.
  • Сухофрукты. Сухофрукты хорошо ведут себя в варенье. Особенно вкусны блюда, приготовленные с добавлением кураги, изюма или чернослива.

Как хранить яблочный джем

Для того, чтобы заготовка хранилась до двух лет, ее расфасовывают в стерильные, хорошо просушенные банки. Крышки также обрабатывают кипятком или паром. Место хранения может быть любым, но желательно хранить заготовку в темном прохладном помещении.

Когда сезон консервации в самом разгаре, хозяйки готовят на зиму как обычную еду, так и сладкие десерты. Одной из самых оригинальных сладостей является варенье, которое готовится из популярного в нашей стране фрукта – яблока. Отличается от варенья простотой приготовления, вкусом и консистенцией. Его можно есть отдельно или использовать в выпечке.

Кожура содержит пектин – вещество, отвечающее за желеобразную консистенцию. Но, при варке варенья кожица срезается.Чтобы получить должный результат, вам придется варить его немного дольше. С одной стороны, так даже лучше, так как варенье хорошо густеет.

Некоторые хозяйки оставляют кожуру и вместе с ней варят яблочные дольки. После этого надо взять сито и протереть массу, чтобы она стала однородной. Чтобы плоды быстрее приготовились, их натирают на терке или мелко нарезают ножом. Если не хотите тщательно измельчать плоды, можно разрезать их на 4 части.

Как выбрать и подготовить яблоки

Процесс начинается с выбора и подготовки продукта.Лучше отдать предпочтение местным фруктам, так как импортные для варенья не годятся. Лучший Десерт получается из поздних сортов яблок. Их особенностью является сохранение плотной структуры и эстетичного вида.

Собранные летом яблоки не годятся, так как при термической обработке становятся рыхлыми. Но кому-то может понравиться кашицеобразное состояние, тогда следует брать полусочные плоды. Вне зависимости от вида варенья, плоды должны быть чистыми, без косточек и плодоножек, места сморщивания также обрезаются.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

Желейное яблочное варенье — изумительный десерт, который легко приготовить самостоятельно. Если навыков в кулинарии нет, готовят блюдо по классическому рецепту. В него входит минимальное количество ингредиентов, что никак не сказывается на вкусе. В дальнейшем вы сможете улучшать рецепт, добавляя в него различные ингредиенты и применяя специальные приемы.

Легкий рецепт на зиму

Самый простой рецепт, включающий всего два ингредиента:

Пошаговое приготовление:

  • Возьмите равное количество яблок и сахара.
  • Поместите измельченные фрукты в кастрюлю и засыпьте сахаром.
  • Оставьте на 2 часа, чтобы сахар немного растаял. Ставим на средний огонь.
  • Как только масса закипит, убавляем огонь, продолжая помешивать.
  • Постепенно он станет толще. При этом нужно постоянно снимать пену.
  • Чтобы яблочная масса получилась однородной, в конце варки дополнительно измельчите ее блендером.

По этому рецепту варенье готовится быстро.Его можно употреблять сразу или законсервировать на зиму. Во втором случае его распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Во время приготовления следите, чтобы варенье не пригорело ко дну кастрюли.

Повидло яблочное с корицей и лимоном

Если не все в семье любят сладкое из-за однородной структуры, не отказывайтесь от любимого блюда и. яблочный вкус. Выход из ситуации есть – сварить конфитюр.Это одна из разновидностей варенья. Особенность конфитюра в том, что готовый продукт состоит из кусочков ароматной яблочной мякоти. А корица и лимон помогут оживить знакомый вкус.

Варенье яблочное с клюквой

Варенье из яблок и брусники — классический рецепт, который никогда не потеряет популярности. Кисло-сладкое яблоко и терпкая брусника — идеальное сочетание. Полученный продукт имеет «изюминку». По вкусу и цвету чем-то напоминает смородиновое желе (из красной смородины).Для приготовления плоды берутся в тех же пропорциях или в зависимости от вкусовых предпочтений.

В мультиварке

Мультиварка может помочь в приготовлении пищи. Каждая современная хозяйка не представляет себе готовку без этого помощника. По сути, это та же сковорода, которая представлена ​​в виде чаши. Благодаря равномерному распределению тепла яблочное варенье получается намного ароматнее, а структура мягче. Сделать это еще проще по сравнению с использованием кастрюли.

с апельсином

Апельсин в яблочном варенье чувствуется с характерной цитрусовой кислинкой.Кисло-сладкий вкус, яркий цвет и насыщенный аромат понравятся каждому. При приготовлении используется только мякоть апельсина без прозрачных перегородок. Чтобы еще больше разнообразить вкус, аромат и консистенцию, варенье можно варить с добавлением измельченной цедры. В процессе приготовления кусочки кожицы становятся сладкими и приятно покалывают во рту после жевания.

С аронией

В народе ее называют аронией — ягода с большим содержанием питательных веществ.Благодаря рябине цвет темный и насыщенный. Оригинальный вкус понравится даже гурманам. Заготовка в виде яблочно-рябинового варенья обеспечит человека зимой витаминами и всеми необходимыми компонентами.

В хлебопечке

Помимо мультиварки не менее популярны хлебопечки. Практически у всех есть режим «Джем». Использование устройства для приготовления пищи сэкономит время хозяйке. Пока яблоки варятся, можно заняться другими повседневными делами.И вкус у этого варенья тоже замечательный.

Без сахара

Если человек придерживается правильного питания и при этом не хочет отказываться от яблочного варенья — выход есть. Варить яблочное варенье можно без сахара. Он получается таким же острым и ароматным, а процесс приготовления ничем не отличается от обычного. Прежде чем приступить к приготовлению, нужно выбрать сладкие яблоки.

Без стерилизации

При варке яблочного варенья можно обойтись без стерилизации.Ведь не хочется возиться с баночками, делать парилку, добиваясь почти медицинской стерильности. Пастеризация поможет обеспечить длительное хранение. Сваренное варенье раскладывают по банкам, закрывают крышкой и варят в емкости, наполненной водой. Процесс пастеризации уничтожает микробы и делает варенье пригодным для употребления даже без стерилизации.

из кислых яблок

Кислые и сладкие сорта яблок различаются по вкусу. Кто-то предпочитает сладость, кому-то нравится кислинку.На такой случай и рассчитаны рецепты варенья из кислых яблок. Как правило, они более жесткие и их приходится уваривать, чтобы они стали мягкими. У них есть одно важное преимущество – они наиболее подходят для варенья из-за своих желирующих свойств.

Хранение

Готовое варенье не обязательно отправлять на полки в погреб или кладовую. Им можно наслаждаться в любое время года. Если десерт не предназначен для длительного хранения, его кладут в холодильник и едят, когда захочется.При этом нужно следить, чтобы в емкость к массе не попала жидкость и крошки для выпечки. В противном случае он быстро испортится.

Варенье — сладкое фруктово-ягодное лакомство желеобразной консистенции. Его готовят в основном из фруктов с высоким содержанием пектина — природного загустителя, придающего заготовке характерную текстуру. Яблоки идеально подходят для приготовления варенья.

Что приготовить из

Больше пектина содержится в крепких, спелых или даже слегка недозрелых плодах.Именно такие яблоки следует выбирать для создания заготовки. Перезрелые плоды с рыхлой мякотью можно использовать для приготовления мармелада, но не варенья. Яблоки хороши только свежими. Среди наиболее подходящих сортов отмечают кисло-сладкие сорта:

  • «Белая начинка»;
  • «Груша»;
  • «Антоновка»;
  • «Славянин»;
  • «Ранетки»;
  • Симиренко.

Для реализации базового рецепта кроме яблок требуется только сахар. Некоторые источники рекомендуют брать коричневый, тростниковый, но использование традиционного белого не повлияет на вкус лакомства.Правда, коричневый сахар придаст заготовке красивый карамельный оттенок.

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье могут быть добавлены другие фрукты, ягоды и даже овощи, а также различные специи.

Варенье с кусочками фруктов считается в одних источниках гетерогенным (неоднородным) видом лакомства, в других — конфитюром.

Варенье

часто готовят в тазу: такая посуда обеспечивает равномерный прогрев продукта. Но подойдет и казан, кастрюля из нержавейки или с керамическим покрытием: варенье прилипнет и пригорит ко дну эмалированной емкости.Четыре тонкости приготовления вкусностей.

  1. Количество сахара. Классическое соотношение сахара и яблок при приготовлении варенья – 1:1. Сахара можно взять больше или чуть меньше, но сильно уменьшать количество сладкого ингредиента не стоит: заготовка может быстро испортиться.
  2. Технология. Варенье готовят в несколько подходов, это требуется для сохранения формы ягод и фруктов, а при приготовлении варенья важно добиться однородности, поэтому продукт варится за один раз.
  3. Продолжительность приготовления. В зависимости от рецепта состав можно готовить от 20-30 до 40-60 минут. Переваривание продукта отрицательно сказывается на цвете, консистенции и вкусе. Без варки приготовить лакомство невозможно: добиться характерной консистенции варенья поможет только термическая обработка.
  4. Прокладка. Чтобы сохранить на зиму, горячую заготовку укладывают в стерилизованные банки до самых краев: чем меньше воздуха в емкости, тем дольше будет храниться варенье.Чтобы уберечь изделие от плесени, перед закаткой нужно накрыть лакомство кружочком вощеной бумаги.

Для проверки готовности продукта нужно капнуть небольшое его количество на блюдце и через одну-две минуты наклонить тарелку: если варенье, загустев на воздухе, не капает, можно доваривать .

Повидло яблочное на зиму: 10 вариантов

Яблоки промойте, удалите черешки и сердцевину. Если кожица фрукта тонкая, ее можно оставить на вид и вкус варенья не пострадает.Толстую кожуру рекомендуется срезать. Фрукты нарежьте мелкими кубиками или измельчите на крупной терке. Варенье из яблок можно приготовить, пропустив основной ингредиент через мясорубку. Чем мельче будет нарезан фрукт, тем быстрее приготовится лакомство.

Традиционный

Особенности. Простой рецепт яблочного варенья – палочка-выручалочка для занятых хозяек, желающих быстро законсервировать большое количество фруктов при минимальном количестве ингредиентов.

Компоненты:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • вода — полстакана.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить.
  2. Варить 40 минут, пока фрукты не станут мягкими, перемешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, периодически помешивая.
  3. После того, как объем массы уменьшится примерно вдвое, проверьте готовность варенья.

В качестве фруктовой основы можно использовать яблоки и груши одновременно, смешанные в произвольных пропорциях: это придаст заготовке неповторимый аромат.

Быстро

Особенности.Если нет времени стоять у плиты, можно приготовить варенье в духовке: так можно избежать долгой варки.

Компоненты:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, оставить на 30-40 минут для выделения сока.
  2. Поместите в духовку, предварительно нагретую до 250°C. После закипания варенье готово.
  3. При желании массу обработать блендером или пропустить через мясорубку, затем вскипятить и варить одну минуту.

С апельсинами

Особенности. Приготовление варенья из апельсинов и яблок на зиму требует использования цитрусовой цедры. Поэтому плоды необходимо тщательно промыть проточной водой с хозяйственным мылом.

Компоненты:

  • апельсины и яблоки — по 1 кг;
  • сахар
  • — 1,2 кг;
  • вода — два стакана.

Технология

  1. С помощью мелкой терки удалите цедру с апельсинов.
  2. Цитрусовые разделить на ломтики и очистить от белой пленки.
  3. Яблоки залить водой, вскипятить, уменьшить огонь и варить до размягчения.
  4. Протереть массу через сито, нагреть и вмешать апельсины и цедру.
  5. Готовить, постоянно помешивая, 12-15 минут.

При приготовлении лакомства для диабетиков можно обойтись без сахара: на 1 кг фруктовой основы берут 700 г сорбита или 500-600 г ксилита.

С лимоном и корицей

Особенности. Сочетание яблок и корицы в кулинарии считается классически гармоничным.Пряность лучше покупать в палочках, а перед добавлением в блюдо измельчать ее с помощью кофемолки или специальной мельницы.

Компоненты:

  • яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один плод;
  • вода – полстакана;
  • молотая корица по вкусу.

Технология

  1. Выжатый из лимона сок смешать с яблоками, добавить сахар.
  2. Настаивайте в течение полутора часов перед извлечением сока.
  3. Залить водой, вскипятить и варить на медленном огне четверть часа.
  4. Снять с огня, немного остудить и взбить блендером.
  5. Готовить еще минуту, охладить.

Вместе с корицей в варенье можно добавить измельченный на мелкой терке имбирь, но не более одной-двух столовых ложек, иначе вкус заготовки будет слишком обжигающим. Пикантным вкусом наслаждается лакомство, заваренное из пяти-шести листьев свежей мяты или базилика.

С сливой

Особенности. Лакомство готовится без воды и поэтому получается более густым.Если сливы кисловаты, можно увеличить количество сахара на 200-300 г. Если отправить лакомство на хранение в холодильник, оно станет по консистенции похоже на мармелад.

Компоненты:

  • сливы — 1 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • корица и цедра лимона — по чайной ложке.

Технология

  1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Смешать с яблоками.
  2. Добавить сахар, корицу и цедру лимона, настоять час.
  3. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Уменьшите огонь и готовьте еще полчаса.
  5. Яблочно-сливовую массу немного остудить, перетереть через сито или взбить блендером.
  6. Снова закипятить, варить минуту.

Вместо слив можно использовать персики или абрикосы.

с тыквой

Особенности. Для приготовления варенья из яблок с тыквой нужно использовать мякоть сладких плодов ярко-желтого цвета.После остывания готового продукта в состав можно добавить одну-две столовые ложки меда.

Компоненты:

  • тыква, яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один плод;
  • вода — два стакана.

Технология

  1. Тыкву нарезать кубиками, смешать с яблоками, залить водой, варить до размягчения фруктово-овощной массы.
  2. Добавьте сахар, выжатый сок лимона и одну или две чайные ложки цедры цитрусовых.
  3. После того, как кристаллы сахара растворятся, уменьшите огонь и варите, помешивая, пока не испарится жидкость.

Для получения однородной консистенции можно превратить уваренную смесь яблок и тыквы в пюре с помощью блендера перед добавлением сахара.

с морковью

Особенности. Морковь — твердый овощ, поэтому фрукт нужно долго варить, чтобы он стал мягким. Выбирайте сладкие сочные экземпляры ярко-оранжевого цвета.

Компоненты:

  • яблоки — 1.2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар – четыре стакана;
  • лимонов – две штуки;
  • вода – полтора стакана;
  • молотый имбирь и корица — по пол чайной ложки.

Технология

  1. Морковь измельчить на крупной терке, залить стаканом воды и добавить три четверти стакана сахара.
  2. Нагревать массу на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Это займет 40-50 минут.
  3. Яблоки и лимоны (с цедрой) нарезать некрупными кусочками и смешать с морковью.
  4. Всыпать оставшийся сахар, корицу и имбирь, влить полстакана воды, варить до размягчения яблок, снять с огня, остудить.
  5. Перемолоть блендером или мясорубкой.
  6. Снова закипятить, варить одну минуту.

С аронией

Особенности. Сварить варенье из яблок красивого бордового цвета можно, используя спелые ягоды аронии.

Компоненты:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • арония – 300 г;
  • вода — 0.5 л.

Технология

  1. Ягоды залить кипятком, варить пять минут на медленном огне.
  2. Добавить нарезанные дольками яблоки (сердцевину не удалять), накрыть крышкой и готовить 20 минут, периодически помешивая.
  3. После размягчения ягодно-фруктовой массы снять кастрюлю с огня, немного остудить и перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
  4. Добавить в пюре сахар, вскипятить и варить час на медленном огне.

Вместо рябины можно использовать клюкву или бруснику.При этом количество ягод увеличивается до 1 кг, а сахара – до 2 кг.


В мультиварке

Особенности. Варить яблочное варенье в мультиварке смогут даже начинающие хозяйки. Универсальное устройство избавит от необходимости постоянно находиться у плиты. При использовании мультиварки яблок нельзя брать 1 кг.

Компоненты:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар
  • — 0,5 кг;
  • вода — стекло.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, погрузить в чашу прибора и установить программу «Тушение» на час.Крышка мультиварки должна быть закрыта.
  2. Перемешайте состав, установите режим «Выпечка» на 40 минут, оставив крышку прибора слегка приоткрытой. Во время варки варенье два-три раза перемешивают.

Лакомство можно приготовить и в хлебопечке, загрузив ингредиенты в чашу и установив режим «Варенье» на время, рекомендованное инструкцией к аппарату.

в микроволновке

Особенности. В микроволновке можно сварить небольшое количество варенья, поэтому использовать прибор для заготовок на зиму нецелесообразно.

Компоненты:

  • яблоки — два плода;
  • сахар и лимонный сок — по полстакана.

Технология

  1. Смешайте сахар и яблоки в миске для микроволновой печи, накройте крышкой.
  2. Отправьте чашу в прибор на три-четыре минуты, установив максимальную мощность нагрева.
  3. Дайте массе немного остыть, переработайте блендером.
  4. Отправить обратно в микроволновку на семь-восемь минут, при этом устройство должно работать на 60-70% возможной мощности.
  5. Добавьте лимонный сок.

Деликатес «с изюминкой»

Для придания заготовке более выраженного вкуса воду можно заменить свежевыжатым соком. Яблоко или виноград отлично. Вот еще три идеи.

  1. Отвар кожуры. Если с яблок срезать кожуру, ее можно залить половиной стакана воды, прокипятить десять минут, процедить и использовать при приготовлении варенья вместо воды. Именно в кожице содержится больше пектина, поэтому лакомство с таким отваром выходит очень густым.
  2. Мед. Используя мед вместо сахара, можно приготовить более полезную сладость. Рекомендуемые пропорции: 0,5 л продуктов пчеловодства на 1 кг яблок. Сильный нагрев меда снижает пищевую ценность продукта, поэтому его вводят в состав после того, как фруктовая масса сварится и охладится до 50-60°С.
  3. Торт. После сбора яблок жмых остается в соковарке. Этот продукт подходит для приготовления варенья. Лакомство готовят традиционным способом, но вместо воды лучше использовать свежевыжатый фруктовый сок, а из выжимок перед приготовлением нужно удалить твердые частицы, если они есть: косточки, кожицу, хвостики.


С чем есть

Домашнее яблочное варенье хорошо запивать чаем или намазывать на хрустящие тосты. А когда хочется чего-то особенного, можно воспользоваться простыми рецептами, описанными ниже.

Сладкие блинчики

  1. Два яйца взбить с двумя столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли.
  2. Смешайте стакан молока, стакан кефира и полтора стакана муки.
  3. С помощью блендера или миксера взбить тесто без комочков.
  4. Испечь блины.
  5. Каждую смазать яблочным джемом и свернуть в рулет.

кексы

  1. С помощью миксера взбить два яйца со стаканом сахара, вмешать в стакан кефира.
  2. Два стакана муки смешать с разрыхлителем (полторы чайные ложки) и добавить в тесто.
  3. Продолжая взбивать, вмешайте две трети стакана рафинированного растительного масла.
  4. Разложите по формочкам для маффинов, положите в каждую по половине чайной ложки яблочного джема.
  5. Отправить на 25 минут в разогретую до 180°С духовку.

Манная крупа

  1. В кастрюлю налить 300 мл молока, немного нагреть.
  2. Всыпать две с половиной столовые ложки муки.
  3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до загустения, 2–3 минуты.
  4. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на три-пять минут.
  5. Выложить на тарелку, сверху положить столовую ложку яблочного варенья.

Рецепт яблочного варенья можно настроить под вкусовые предпочтения домочадцев, регулируя состав и пропорции ингредиентов.Лакомство, в котором объем сахара равен или превышает объем фруктовой основы, можно хранить при комнатной температуре, если сладкого компонента меньше, заготовку необходимо поместить в прохладное место.

Сегодня яблоки доступны круглый год, но это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться вкуснейшим вареньем. Конфитюр из яблок в домашних условиях готовится легко и просто. Для конфитюра или джема подойдут яблоки любого сорта, поэтому смело экспериментируйте при создании этого сладкого лакомства.

Конфитюр из яблок на зиму готовится относительно быстро, а в результате получается нежная и вкусная яблочная масса. С таким изделием легко можно сделать начинки для сладких пирогов, пирожных. Любой яблочный конфитюр, рецепт которого вы нашли, подойдет к чаю, с ним можно приготовить сладкие бутерброды или съесть его просто так. Сочетание яблок и корицы — прекрасный вариант для любого десерта. Приготовьте такой яблочный конфитюр, рецепт на зиму есть на нашем сайте. Помимо начинки для пирогов и блинов, его можно использовать как десерт, с мороженым.Можно даже просто зачерпнуть его ложкой, запивая чаем. Этот вариант не очень приторный, но очень вкусный. Вы также можете оценить такое изделие по фотографиям, которые также размещены на нашем сайте. Обязательно попробуйте приготовить варенье из яблок на зиму, рецепт с фото наших поваров вам в этом поможет.

Конфитюр из различных фруктов и ягод. Он может быть однородной консистенции (тогда его можно назвать джемом) или с кусочками фруктов и ягод. Готовится на густом сахарном сиропе.Для густоты в конфитюр добавляют желатин или агар.

При приготовлении яблочного конфитюра следует учитывать несколько основных принципов и правил:

Конфитюр изготавливают из яблок любого сорта, а их сладость учитывают при определении количества добавляемого сахара,

Для придания готовому продукту более плотной консистенции, яблочную массу долго уваривают с сахаром до ее уменьшения в объеме почти вдвое, либо в эту массу после непродолжительного кипячения добавляют специальные желирующие добавки (пектин, желатин, крахмал, агар),

Плоды промывают и очистить от кожуры перед приготовлением.Кожуру можно использовать для приготовления отвара, который затем используют для приготовления сиропа. Очищенную мякоть нарезают ломтиками, ломтиками (для конфитюра) или измельчают в пюре на терке, на мясорубке, в блендере (для варенья),

Конфитюр лучше всего варить в толстостенной посуде или большой нержавейке бассейн. Отличный результат получается и в мультиварке,

Если вы планируете делать запас яблочного конфитюра на зиму, разливайте продукт в горячем виде в стерильную стеклянную тару с плотными металлическими крышками.

И еще несколько полезных советов:

Нарезав яблоки, можно добиться нужной консистенции конфитюра. Если вы хотите получить продукт с кусочками фруктов, нарежьте их дольками или кубиками среднего размера,

Абсолютно гладкий яблочный конфитюр готовят только из перекрученных на мясорубке или натертых на терке плодов. Можно также нарезанные для этого яблоки отварить до размягчения и только потом растереть,

Яблочное варенье или конфитюр – это не только лакомство к чаю.Он отлично подходит в качестве начинки при приготовлении булочек, пирогов, блинов, десертов.

Если вы думаете, что приготовить яблочное повидло самостоятельно очень сложно, то вы сильно ошибаетесь, ведь сделать его довольно просто, хоть и требует много времени. Если у вас есть этот ценный ресурс, то обязательно сделайте такую ​​сладкую заготовку следующей осенью, когда яблоки особенно вкусны.

Варенье из яблок на зиму готовится по традиционному рецепту, а затем раскладывается в стерилизованные банки и убирается на хранение.

Необходимые продукты:
  • килограмм яблок;
  • около 800 граммов сахара.
Процесс приготовления:
  1. Яблоки моем и сразу нарезаем тонкими ломтиками. Причем кожуру с них снимать не обязательно, серединка тоже остается, так как именно в этих частях содержится много дубильных веществ.
  2. В большую емкость, которую можно подогревать, выложить нарезанные яблоки, при этом каждый слой пересыпая сахаром.Оставьте фрукты минимум на 8 часов при комнатной температуре. За этот период массу необходимо дважды перемешать.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и ждем закипания содержимого, после чего варим 30 минут. В процессе влага должна испариться, и масса станет достаточно густой.
  4. Готовое варенье распределяем по банкам и закрываем.

Приготовление в мультиварке

Если нет возможности или желания возиться с готовкой на плите, то воспользуемся «услугами» мультиварки.

В этом аппарате консистенция варенья получается именно такой, какая должна быть, благодаря постоянному равномерному поддержанию температуры в процессе приготовления.

Необходимые продукты:
  • пол килограмма сахара;
  • один стакан воды;
  • килограмм яблок.
Процесс приготовления:
  1. Освободите яблоки от кожицы, удалите середину и нарежьте мякоть ломтиками.
  2. Поместите кожуру фруктов в чашу мультиварки, залейте водой и варите 10 минут в режиме «Варка на пару».
  3. Затем выньте их из миски, а полученный бульон оставьте.
  4. Всыпать в него кусочки яблок и сахар самостоятельно, перемешать и включить мультиварку в режим «Тушение» на 60 минут.
  5. Затем снова меняем программу на «Выпечка» и продолжаем готовить еще 40 минут. По истечении этого времени варенье будет готово.

Как приготовить с апельсинами

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • килограмм яблок и столько же апельсинов;
  • 1.2 кг сахара;
Процесс приготовления:
  1. Очистить апельсины, разделить на дольки и удалить все белые пленки.
  2. Кожу натереть на терке, но не трогать белый подкорковый слой. Для варенья понадобится только сама цедра.
  3. С яблок также снимаем кожицу, вырезаем твердую сердцевину и натираем мякоть.
  4. Яблочную массу залить водой и варить на среднем огне, пока она не превратится в пюре.
  5. Затем измельчить, смешать с сахаром, дольками апельсина и цедрой.
  6. Что получилось, снова подогреть и после закипания варить около 15 минут.

Варенье из яблок «Антоновка»

Варенье из антоновки считается одним из самых вкусных, а все потому, что этот сорт идеален для приготовления.

Джем настолько плотный, что его можно резать ножом.

Необходимые продукты:
  • пол килограмма сахара;
  • килограмм антоновских яблок.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем яблоки, нужно чтобы остались только хорошие и спелые плоды.
  2. Снимите с них кожицу, вырежьте середину и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Засыпаем кусочки фруктов сахаром и оставляем на сутки.
  4. По истечении положенного времени кастрюлю с цукатами ставим на плиту и варим в среднем 30 минут, но не более 40.
  5. Готовое варенье охлаждаем и подаем к столу, либо распределяем по банкам, сверните его и храните до удобного случая.

Варенье абрикосово-яблочное

Необходимые продукты:
  • полтора килограмма сахара;
  • килограмм яблок;
  • 600 грамм абрикосов.
Процесс приготовления:
  1. Плоды хорошо промываем, кожицу срезать нельзя, а вот косточки и твердую яблочную серединку нужно удалить. Затем измельчить мякоть.
  2. Насыпьте в кастрюлю немного сладкого песка и начните выкладывать кусочки фруктов слоями. При этом каждый из них посыпать сахаром, чтобы он распределился равномерно.
  3. Сверху насыпать весь оставшийся песок и оставить будущий десерт в покое на два часа.
  4. За это время плоды дадут сок, поэтому воду использовать нельзя. . Ставим их вариться и как только содержимое кастрюли закипит, варим еще 20 минут. Затем все перебиваем блендером до однородности и снова кипятим минут пять. После этого варенье готово к подаче.

С лимонной кислотой и корицей

Необходимые продукты:
  • ложка корицы;
  • килограмм яблок;
  • большая ложка лимонной кислоты;
  • пол килограмма сахара;
  • 400 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
  1. Очистите фрукт и вырежьте сердцевину. Нарезку заливаем водой и ставим кипятиться. Достаточно будет 30 минут после начала процесса кипячения.
  2. Яблоки размять до пюреобразного состояния, посыпать сахаром, положить корицу и лимонную кислоту. Хорошо перемешать и варить еще полчаса.
  3. Пока варенье горячее, разложите его по банкам.

Самый простой рецепт

Также есть простой рецепт варенья, который не займет так много времени.Через 30 минут можно наслаждаться десертом.

Необходимые продукты:
  • полкилограмма яблок;
  • 250 г сахара или по вашему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Яблоки очистить от кожицы, удалить серединку и измельчить на терке.
  2. Посыпьте сахаром, чтобы он равномерно распределился, и поместите фрукты в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Уберите вкусную смесь в прибор на 10 минут.
  3. После этого снова перемешать и нагреть, но уже в течение пяти минут.
  4. Вот и все, варенье готово. Достаточно переложить его в банку или убрать на хранение. Если консистенция лакомства все же водянистая, то просто подержите его в микроволновке чуть дольше.

Варенье яблочное с кусочками фруктов

Необходимые продукты:
  • два килограмма яблок;
  • 200 миллилитров воды;
  • килограмм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Очистить яблоки, но не выбрасывать. Также вырезаем сердцевину, а сами плоды измельчаем любым удобным способом.
  2. Засыпаем их сахаром и оставляем на два часа для образования сока.
  3. Шкурки заливаем водой и варим около 15 минут, после чего выбрасываем, а в бульон кладем яблоки с сахаром и варим на медленном огне 60 минут. Варенье получится тягучим, с полупрозрачными кусочками фруктов.

Решив приготовить яблочное варенье, не забывайте, что с помощью различных добавок (например, корицы или ванили) можно значительно разнообразить его вкус. Но в любом случае он останется прекрасным!

Как варить джем: руководство по приготовлению джема для начинающих

Узнайте, как варить джем, запечатлев вкус фруктов в разгар сезона! В нашем Руководстве по приготовлению джема для начинающих мы покажем вам, как приготовить быстрое варенье в холодильнике, а также попробовать консервирование в кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев. Кроме того, найдите 10 вкусных рецептов варенья — с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже шиповником!

РЕКЛАМА

Приготовление фруктового джема — самый простой способ начать консервирование.

Почему домашнее варенье вкуснее? Много причин! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете состав джема и варенья. Кроме того, вы получите восхитительные результаты без добавок и химикатов! Предупреждение: как только вы попробуете домашнее варенье, вам будет трудно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

Разница между джемами, вареньями, желе и мармеладами

В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

  • Джем готовится из фруктового пюре, но конечный результат достаточно плотный, чтобы его можно было намазать на тост. В вареньях используются целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
  • Желе готовят из соков плохо разлагающихся фруктов, например, фруктов с косточками (наиболее распространены виноград и яблоки). Его текстура твердая.
  • Варенье и варенье проще и экономичнее делать, чем желе, поскольку они сделаны из целых фруктов, а не только из сока, и могут быть как густыми, так и слегка жидкими.

Подготовка фруктов для варенья

Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить собственные джемы и варенья.

  1. Собирайте или покупайте высококачественные сырые фрукты, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и плоды, с которых вы начинаете.
  2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко мнутся.Кроме того, не мойте фрукты до тех пор, пока вы не будете готовы их сохранить, чтобы фрукты не испортились.
  3. Удалите стебли, косточки или сердцевины, если таковые имеются. При необходимости очистите от кожуры, однако вишни и ягоды не требуют очистки, в то время как фрукты, такие как груши и персики, очищаются.
  4. Для джемов нарежьте или разомните фрукты, а для варенья используйте целые фрукты или нарежьте их крупными кусками. Нарежьте, раздавите или выдавите сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

Советы по приготовлению варенья

  1. Приготовление джема или варенья небольшими партиями.Так фрукты приготовятся быстрее, а цвет и вкус лучше сохранятся. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Дублирование рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелем или станет мягким.
  2.  Чтобы получить идеальный гель для джема, используйте полностью созревшие фрукты, состоящие из трех частей, и слегка недозрелые фрукты, состоящие из одной части. Если все ваши фрукты полностью созрели или персики и абрикосы — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1–2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет варенью или варенью загустеть.
  3. Варенье состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку фруктов, которые вы используете, добавляйте ¾ чашки сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 3 чашки сахара на одну партию, если в рецепте не указано иное. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте. Слишком мало, и джем не будет должным образом желатинизирован и не сохранит фрукты.
  4. Чтобы предотвратить образование большого количества пены во время приготовления варенья, добавьте ½ чайной ложки сливочного масла или маргарина, как только оно начнется.В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем разливать варенье по банкам.
  5. Подгорание чаще происходит с джемами и вареньями, приготовленными дольше. Чтобы предотвратить пригорание, часто помешивайте смесь в течение 15–40 минут в зависимости от времени приготовления фруктов. Пригорание может испортить вкусный джем или варенье, но его очень легко предотвратить.
  6. Чтобы проверить готовность варенья, опустите холодную металлическую ложку в кипящее варенье. Над тарелкой переверните ложку на бок, чтобы жидкость стекала по бокам.Варенье готово, когда оно образует две капли, которые стекают вместе и слипаются или свисают с края ложки.

Для помощи в переводе фунта фруктов в необходимое количество чашек см. нашу таблицу «Измерение фруктов».

Принадлежности для приготовления джема

  • Мы предпочитаем варить варенье в кастрюле с плоским толстым дном и высокими бортиками. Это предотвращает закипание. Для достижения наилучших результатов найдите кастрюлю с большим диаметром. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
  • Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для джемов и варенья, особенно если вы их замораживаете, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит в процессе замораживания. Ball Brand производит банки для желе (8 унций) и полпинты (8 унций). Для заморозки, джемов, желе и варенья Ball® теперь производит пластиковую банку на 8 унций.
  • Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница), если вы хотите «варенье без косточек». В кастрюле прогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения.Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена, а затем действуйте, как написано в рецепте.

Варенье для быстрого приготовления в холодильнике

  • После того, как джем или желе приготовятся в течение необходимого времени, разлейте горячую пасту в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой. Охладить заполненные банки до комнатной температуры. Наденьте крышки и ленты на банки и наклейте этикетки. Охладите джем или желе на срок до трех недель или подавайте сразу, чтобы насладиться прямо сейчас.

Консервирование джема на водяной бане

  • Чтобы варенье в банках хранилось до 18 месяцев (без охлаждения), их необходимо обдать кипятком.
  • При консервировании на водяной бане необходимо оставлять свободное пространство ½ дюйма при наполнении банок.
  • Поскольку в ягодах и фруктах высокое содержание кислоты, нет необходимости «давить в банки». Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, удобной крышкой и подставкой, которая подходит ко дну, или консервная банка для водяной бани. Контейнер должен быть достаточно глубоким, чтобы погрузить наполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершин. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, на которой есть список расходных материалов.
  • Наполните кастрюлю или консервную банку водой наполовину, чтобы банки были покрыты не менее чем на 1 дюйм. Поместите подготовленные банки с джемом или вареньем в консервную банку, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
  • Обработать по вашему рецепту, считая только время после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Достаньте банки и поставьте на решетку или кухонное полотенце на столешницу.
  • Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность.Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
  • Джемы
  • можно хранить до 18 месяцев, если крышки правильно закрыты.

Рекомендуемое время обработки

Для варенья в горячей упаковке в полулитровых или литровых банках без добавления пектина в емкости для кипятка:

Высота над уровнем моря

0–1000 футов

1001–6000 футов

Выше 6000 футов

Время обработки

5 минут

10 минут

15 минут

Вопросы и ответы по приготовлению варенья

  • Почему джем не схватывается? Готовьте еще на несколько минут, так как вам нужно выпарить больше воды из фруктов.
  • Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте джем на вкус, и если он по-прежнему приятный на вкус, переложите в другую кастрюлю и продолжайте варить. Постоянно помешивая!
  • Что делать, если у меня закончились фрукты для рецепта? Можно добавить еще один фрукт, но обязательно соблюдайте одинаковое соотношение.
  • Что делать, если сломалась печать на банке? Варенье нужно хранить в холодильнике. Если в кладовой сломалась печать, и вы не уверены, когда она сломалась, вам нужно выбросить варенье.
  • Что делать, если в моих банках есть пузырьки или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были запечатаны должным образом.Вам нужно выбросить это варенье.

Рецепты домашнего варенья

Теперь, когда вы немного познакомились с искусством приготовления джемов и варенья, попробуйте свои силы в этих вкусных рецептах.

Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, позволяющий уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для желирования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите в течение точного времени, указанного в рецепте.

Отмеченное наградами клубничное варенье


Предоставлено: Zigzag Mountain Art/Shutterstock.

Черничное варенье


Предоставлено: Margouillat/Shutterstock

Варенье из груш Pearadise


Кредит: Rustamank/Shutterstock

Варенье из черники и ревеня


Предоставлено: Torok-Bognar Renata/Shutterstock

Варенье из киви


Авторы и права: Кристиан Юнг/Shutterstock

Персиковое варенье


Авторы и права: Сэм Джонс/Куинн Брейн

Варенье из имбиря и груши


Предоставлено: Zigzag Mountain Art/Shutterstock

Ежевичный джем


Авторы и права: Сэм Джонс/Куинн Брейн

Томатный джем


Кредит: Людмила Михайловская/Shutterstock

Варенье из шиповника


Кредит:   Сара Бизингер/shutterstock

Сделайте подарок своими руками из собственной кухни. Накройте верхнюю часть кружком ткани, который на 2 дюйма больше, чем верхняя часть банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как украсить подарочную банку.

Это Руководство было обновлено и проверено по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вас интересуют консультации по питанию и образовательная практика, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто следите за последними новостями о еде, питании и здоровье по телефону , посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Варенье из яблочного пирога по старинке

Пару ночей назад я наконец-то сделал то, что хотел сделать много лет. Я посетил мастер-класс по приготовлению джема в Центре природы «Зеленый шиповник» и «Кухне варенья» в Сэндвиче, штат Массачусетс. В течение многих лет меня интересовала богатая история этой кухни, уходящая корнями в начало 1900-х годов.

Как только я вошла на кухню, время как будто остановилось. Все по-прежнему на своих местах. Полный антиквариата для использования и просмотра, мы начали варить варенье.Всего на кухне одновременно варят варенье около 15 человек. Меня проводили на мою станцию.

Я сел на табуретку и обнаружил перед собой изумительную оригинальную медную столешницу, большую эмалированную кастрюлю, наполненную шестью кортландскими яблоками, миску для моих отходов (для добавления в компостную кучу), еще одну миску с стерильная вода и небольшой кусок марли, овощечистка и острый кухонный нож. Подняв глаза, я увидела этих красавцев!

и тут я увидел эти!

Такие отвлекающие факторы были повсюду! Но мне пришлось вернуться к работе.

Я очистил яблоко от сердцевины и нарезал его на маленькие кусочки размером с пятак.

 

Посреди комнаты стояли эти удивительные одиночные горелки. Оказалось, что их изготовил производитель печей. Инструктор сказал нам, что эти горелки заменили старые керосиновые в 1930-х годах. Они точно не делают их такими, как раньше!

В кастрюлю положили яблоки, яблочный сок, лимонный сок и немного сахара.

Немного покипятив, мы добавили корицу, гвоздику и мускатный орех.Примерно через полчаса мы были готовы разлить варенье по бутылкам. Кухня предоставила нам стерилизованные банки, крышки и инструменты. Я должен работать!

Я принес домой шесть банок варенья.

Джем для яблочного пирога

изготавливает шесть банок по 6 унций

предоставлено Green Briar Jam Kitchen

 

Ингредиенты:

6 больших яблок сорта Кортленд

2 1/4 чашки несладкого яблочного сока

2 стакана сахара

1/4 стакана лимонного сока

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Подготовка:

Яблоки очистить от сердцевины, очистить и нарезать кубиками на небольшие кусочки.Добавьте в кастрюлю с сахаром, лимонным соком, яблочным соком и специями. Варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, пока яблоки не приобретут более насыщенный янтарный оттенок, а ложка, протолкнутая по дну кастрюли, на мгновение обнажит дно. Яблоки должны быть прозрачными, а варенье – глянцевым, но не слишком густым. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Jam Kitchen в природном центре Green Briar открыта круглый год и в течение всего года проводит различные занятия по варенью, чатни и сальсе.Чтобы посмотреть полный список классов, нажмите здесь.

Фото: Гнездо Тилли и мой сосед

Blackberry Jam Blues

Штатный писатель | The Columbus Dispatch

Мой второй опыт консервирования был и хорошим, и плохим (скорее хорошим, чем плохим).

Я использовала рецепт ежевичного варенья из книги «Консервирование нового поколения » Лианы Криссофф. Вместо промышленного пектина Krissoff использует яблоки, в которых естественным образом содержится большое количество загустителя. Мне он понравился, потому что в нем использовалось значительно меньше сахара, чем в персиковом джеме, который я делала.Хорошие новости? Результаты были потрясающими: варенье с фруктовым вкусом и невероятно густое. Плохие новости? Я закончил с тремя тщедушными баночками после того, что казалось часами труда (на самом деле, вероятно, всего около 2 часов).

Думаю, проблемы с моим рецептом были в основном моими собственными. Я использовала более высокую кастрюлю вместо более широкой, из-за чего соки густели дольше. Я также неправильно прочитала рецепт и достала яблоки раньше, чем должна была. И, наконец, термометр для конфет был сломан, а это означало, что я смотрел на сироп вместо того, чтобы доводить его до нужной температуры.

Конечным результатом были фрукты, приготовленные сильнее, я думаю, чем предполагал автор, что, вероятно, способствовало моему низкому урожаю. Krisoff также дает возможность добавлять в варенье вареные яблоки вместе с ягодами. Если я сделаю это снова, думаю, я мог бы попробовать это, хотя, как я уже сказал, вкус этого варенья был впечатляющим. (Фотографии процесса вы можете увидеть на моей фан-странице в Facebook)

Для тех, кто следит, это не экономия денег. Я потратил 15 долларов на ягоды (я использовал ежевику с фермы Роада в Серклвилле, которую я купил на Дублинском фермерском рынке в среду), плюс 2 чашки сахара, пару яблок, лимоны и всю энергию для приготовления пищи всего за 3 банки.

Далее: Персики в ванильном сиропе.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИЦЫ С ЦЕДРОЙ ЛИМОННОЙ

Приблизительно 5 полулитровых банок

Этот рецепт взят из книги Консервирование для нового поколения Лианы Криссофф.

1 фунт яблок Гренни Смит (около 3 маленьких)

3 фунта ежевики (около 8 чашек), промытой

2 чашки сахара

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Натертая цедра 2 небольших лимонов

Стерилизовать банку и хранить их горячими в консервном горшке.Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру и положите плоские крышки в термостойкую миску.

Разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевины, оставив сердцевины и семена. Положите как можно больше обрезков яблок в пакет для желе или в 4 слоя марли и завяжите пакет.

Поместите ежевику и сахар в широкую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров. Доведите до кипения, часто помешивая, затем продолжайте варить, пока сок не станет достаточно глубоким, чтобы покрыть ежевику, около 5 минут. Перелейте в дуршлаг, установленный над большой миской, и осторожно перемешайте ягоды, чтобы дать стечь соку.

Вернуть сок в кастрюлю вместе с яблоками и мешочком обрезков. Доведите до кипения на сильном огне и варите, время от времени помешивая, пока сироп не выпарится и не станет густым, а температура на термометре для конфет не будет составлять около 220 градусов, от 15 до 20 минут. Верните ежевику и все скопившиеся соки вместе с лимонным соком и цедрой в кастрюлю. Доведите до кипения. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока небольшая капля джема не ложится на охлажденную тарелку и не возвращается в морозильник на минуту, когда вы подталкиваете ее, около 10 минут.Снимите с огня. Аккуратно перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы распределить фрукты. Уберите пакет и яблоки.

Перелейте кипящую воду из консервного горшка в миску с крышками. С помощью подъемника для банок выньте стерилизованную банку из кастрюли, осторожно сливая воду из каждой обратно в кастрюлю. Положите их вертикально на сложенное полотенце. Слейте воду с крышек банок.

Разлейте горячее варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть края банок, затем наденьте на каждую плоскую крышку и кольцо, отрегулируйте кольцо так, чтобы оно было затянуто пальцами.Верните банки в воду в консервной кастрюле, убедившись, что вода покрывает банки не менее чем на 1 дюйм. Доведите до кипения и варите 5 минут для обработки. Переложите банки на свернутое полотенце и не мешайте в течение 12 часов. Проверьте уплотнения, нажав на центр каждой банки. Если его можно надавить, значит, он не запечатан. Храните варенье в холодильнике до месяца.

Варенье из брусники с грушей на зиму. Варенье из брусники с яблоками, грушами и апельсинами

Для получения густого джема или джема идеально подходят такие фрукты, как яблоки и груши. При длительном кипячении они значительно увариваются, превращаясь в густую массу, которую можно использовать в качестве начинки для выпечки. А каким будет фруктовое лакомство, если сократить время до минимума? Попробуйте переработать фрукты, приготовив грушевое варенье «5 минут». При этом способе мелко нарезанные плоды, предварительно слегка «отварные» в воде, варят в сахарном сиропе и тут же закатывают в банки. Но самые вкусные получаются при сочетании их с терпкими ягодами, например, брусникой, клюквой или даже рябиной.Сладость лакомства дополняется кислинкой, а цвет меняется на красный. В этой статье приведены рецепты, как приготовить варенье из брусники с двумя грушами разными способами. Предлагаемые изумительные консервы на зиму разнообразят ваш стол яркими красками и необычными оттенками вкусовых сочетаний.

с грушами … Первый рецепт .

Килограмм ягод брусники;

Килограмм спелых груш;

Полтора килограмма сахара.

Приготовление

Варенье из брусники с грушами . .. Рецепт второй

Этот способ предусматривает несколько иную технологию приготовления. А пропорции продуктов такие же, как и в предыдущем рецепте.

  1. Промытую бруснику высыпать на противень и поставить в духовку на медленный нагрев при 100 градусах.
  2. В это время очищенные груши нарежьте соломкой и бланшируйте в кипящей воде в течение семи-десяти минут.Затем откиньте их на дуршлаг и охладите под холодной струей.
  3. Примерно через час ягоды дадут сок, который нужно слить и смешать с половиной сахара. Полученным сиропом залейте грушевые ломтики и оставьте на два-три часа.
  4. Оставшуюся тушеную бруснику высыпьте в чашку и перемешайте со второй половиной сахара. Оставьте ягоды на восемь часов.
  5. Кусочки фруктов отварить, а затем соединить с ягодной массой. Варенье из брусники с грушами должно кипеть около часа.Затем разложите по банкам и закатайте. Ароматное лакомство готово!


Калорийность: 134
Время приготовления: 30 мин.

Брусника – довольно специфическая ягода: кожица твердая, мякоть довольно терпкая, с легкой горчинкой. Именно поэтому многие хозяйки не любят заготавливать ее впрок: от закручивания набухнешь, а толку мало: масса получается хоть и витаминная, но, на удивление, практически несъедобная, скажем так – на любителя. .Если вы все-таки хотите сделать небольшой запас этой лесной ягоды на зиму, приготовьте ароматное варенье из брусники и груши – домочадцы-сладкоежки это обязательно оценят.
На 4,5 л варенья потребуется:
— 1,3 кг очищенных и нарезанных груш,
— 3 кг брусники,
— 3 кг сахара,
— 0,4 л воды.

Рецепт с фото пошагово:

1. Выберите спелые, но слегка твердые груши – в зависимости от их размера вам понадобится примерно 1 груша.8-2 кг.


2. Каждую грушу разрезать пополам, удалить серединку и нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,3-0,4 мм.


3. Перебрать бруснику, отбирая листья и испорченные ягоды, и добавить в эмалированную чашу для груш.


4. Добавьте воды. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа – чтобы масса пустила сок.


5. Добавить сахар.


6. Хорошо перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой.


7. Бруснично-грушевый джем довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь до среднего и варить 15-20 минут.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое миски.


8. Затем увеличить огонь и, когда жидкая фаза начнет бурно кипеть, снять пену.


9. Затем снова уменьшить огонь и варить варенье около 40-45 минут.


10. Снимите джем с плиты и дайте полностью остыть при комнатной температуре.


11. Разлить в чисто вымытые банки подходящего размера (например, полуторалитровые) и закрыть обваренными кипятком крышками — обычными пластиковыми или металлическими завинчивающимися пробками.


12. Варенье из брусники и груш прекрасно хранится дома в кухонном шкафчике или на антресолях. Используйте его для приготовления фруктовых напитков, печенья для сэндвичей

Брусника – чрезвычайно полезная ягода. В нем содержится большое количество витаминов, аминокислот и других веществ, которые отлично помогут поддержать ваш иммунитет в холодное время года. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить варенье из ягод, чтобы всегда было под рукой натуральное средство от простуды и авитаминоза.Удивите своих питомцев вкусными и полезными заготовками.

Итак, мы расскажем вам, как правильно варить варенье из брусники. Предлагаем несколько рецептов на выбор — вы можете выбрать как классический, так и с различными добавками — с яблоками или грушами, цитрусовыми или даже морковью! Кстати, использовать подачу можно не только для приготовления киселей или морсов, но и для начинки. открытые пироги, печенье или булочки.

Варенье из брусники: классический рецепт

Для приготовления потребуется:

1 килограмм свежей брусники;

Полстакана воды;

2 стакана сахарного песка;

Половина палочки корицы или слегка молотая;

Чайная ложка лимонной цедры;

3 звезды гвоздики.

Ягоды помойте и переберите мусор, оставьте сушиться на полотенце. В это время можно сварить сахарный сироп: растворить 2 ст.л. в половине стакана воды. сахарного песка и довести до кипения. При необходимости процедить. Полученной жидкостью залейте ягоды, затем поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности (пока ягоды не станут мягкими, а само варенье — в меру густым), а в тот момент, когда вы считаете, что варка почти завершена, добавьте гвоздику , лимонная цедра и корица. Конечно, специи добавляются по желанию, но они сделают вашу заготовку более ароматной.Сняв посуду с вареньем с огня, дайте ему немного остыть, а затем расфасуйте по стерильным банкам, закатайте крышками и отправьте на хранение.

Варенье из брусники: рецепт с грушами

Приготовить:

2 кг свежих ягод и мягких груш;

4 килограмма сахарного песка;

Немного корицы и гвоздики;

Стакан простой воды.

Груши вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать произвольными дольками. Ягоды помойте, переберите. Из указанного количества воды и сахара сварить сахарный сироп (при необходимости можно добавить еще немного воды), дать покипеть 5 минут, а затем опустить в него груши. Перемешать и проварить плоды четверть часа, добавить корицу (палочку или пол чайной ложки порошка) и пару гвоздик. По истечении указанного времени выложите бруснику поверх груш, перемешайте и готовьте, пока ягоды не станут очень мягкими. Как проверить готовность варенья? В столовую ложку насыпать немного содержимого кастрюльки и вылить на тарелку.Если не растекается, значит варенье готово. Да и то его можно расфасовать по банкам и хранить до зимы. Кстати, груши можно заменить сладкими яблоками – будет не менее вкусно.

Варенье из брусники: рецепт с апельсинами

На 1 килограмм ягод нужно 2 апельсина и килограмм сахарного песка. Как обычно вымойте и переберите бруснику, засыпьте сахарным песком. Из фруктов выжать сок и залить ягоды. Дайте настояться несколько часов, а затем поставьте кастрюлю или тазик на плиту и варите до готовности (как это определить, читайте в предыдущем рецепте). Незадолго до этого в варенье можно добавить немного корицы – она придаст ему неповторимый аромат. Затем упакуйте и отправьте на хранение.

Варенье из брусники: рецепт с морковью

Приготовление:

1 кг ягод;

300 г свежей моркови;

400 г сахарного песка.

Переберите ягоды и промойте, очистите и нарежьте морковь кубиками, кружочками, а можно просто натереть на крупной терке. Бланшируйте бруснику в кипятке пару минут, затем выньте шумовкой, засыпьте сахаром и немного проварите – 5 минут будет достаточно.Добавьте морковь и варите варенье до мягкости. Так просто, как, что. Заготовка брусники займет достойное место среди ваших запасов на зиму. Полезное и вкусное варенье будет особенно полезно в холодное время года, так как является самым натуральным источником витаминов и других полезных веществ.

И, естественно, возникнет вопрос: что с этим делать?

Варенье яблочное с брусникой в ​​мультиварке

Любителям мультиварки нужно приготовить 350 мл. воды, 1 кг сахара и полкило яблок и брусники.Менять соотношение яблок и брусники можно в любую сторону, это совсем не принципиально.

  • Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
  • Фрукты и ягоды высыпать в чашу мультиварки, сразу добавить воду и сахар. Равномерно перемешайте.
  • Закрываем мультиварку и ставим на режим «Тушение». Варенье будет готово через два часа. Осталось разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из брусники и груш


Количество ягод и фруктов не должно быть равно количеству сахара.Кто не любит сладкое, сахара можно положить на 20% меньше. Не волнуйтесь, брусничное варенье не забродит.

Рецепт:

Варенье из брусники с апельсином


Перед приготовлением любого варенья обязательно качественно подготовьте ягоды. Удалите зеленые, белые и гнилые. И конечно же: мелкие веточки, листья, хвоя и прочий лесной мусор.


Варенье брусничное с клюквой


Состав:
— брусника — 1 кг;
— груши — 1 кг;
— сахар — 1. 5 кг;
— вода — 200-250 г.

1. Бруснику перебрать, промыть, обдать кипятком на 2-3 минуты для удаления горечи. Слейте воду.

2. Очистите груши, удалите сердцевину, нарежьте небольшими дольками. Бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Для варенья желательно брать твердые сочные груши (можно немного недозрелые), вместо груш можно использовать твердые яблоки сладких сортов. К кислой бруснике подойдут сладкие груши или яблоки, но традиционно в брусничное варенье чаще всего добавляют груши.

3. Половину сахара, используемого для варенья, растворить в воде и довести до кипения. В кипящий сироп всыпать ягоды и груши. Когда брусника начнет пускать сок при нагревании, добавить, помешивая, оставшийся сахар. Для придания дополнительного аромата в варенье можно добавить щепотку корицы или палочки корицы (на 1 кг ягод хватит 1 штуки). Закипятить, снять пену и выключить. Дать варенью настояться при комнатной температуре от 2 до 12 часов.

4. Снова закипятить и варить 10-15 минут.Благодаря такой варке в два приема и кратковременной термической обработке брусника сохранит большую часть своих витаминов и не потеряет своих полезных свойств. Варенье разлить по банкам, дать остыть и закрыть полиэтиленовыми крышками (если варенье закатывают жестяными крышками, то это делается в горячем виде). Хранить в прохладном месте.

Как приготовить варенье из яблок в домашних условиях. Варенье из яблок на зиму «Советское

» Варенье

считается одним из способов консервации яблок на зиму. Технология приготовления лакомства была запущена около 200 лет назад на венгерской мойке.Люди научились варить его до пастообразной массы. Позже опытные хозяйки стали экспериментировать с различными фруктами, комбинируя их между собой. Раньше варка варенья занимала более трех дней, сегодня варка производится за считанные часы. Рассмотрим важные аспекты по порядку, выделим самые вкусные рецепты.

Характеристики варенья

  1. Тщательно выберите яблоки. Следите за тем, чтобы все плоды были одной степени зрелости. Избегайте гнилых и перезревших экземпляров.
  2. Перед началом процедуры вымойте и обсушите яблоки, нарежьте их «апельсиновыми» дольками.В обязательном порядке удалите семена. Что касается кожуры, то ее можно не снимать, все зависит от личных предпочтений.
  3. Варенье готовят из нарезанных яблок. Добиться такой консистенции можно с помощью кухонного комбайна, терки, блендера. Опытные хозяйки предпочитают сначала тушить яблоки, а потом перетирать их через сито.
  4. Трудно приготовить угощение, не имея под рукой нужной посуды. Кастрюля должна быть толстостенной. Не используйте медные или алюминиевые емкости для предотвращения окисления.
  5. Наиболее подходящей посудой для варки яблочного варенья является кастрюля из нержавеющей стали. Если использовать эмалированную емкость, есть вероятность пригорания состава к стенкам и дну.

Яблочный джем: классика жанра

  • яблоко — 2,3 кг.
  • сахарный песок (желательно коричневый) — 1,2 кг.
  • вода питьевая — сумма по факту
  1. Выберите яблоки, чтобы исключить неподходящие элементы. Фрукты вымыть, удалить плодоножки и сердцевины.Если есть поврежденные участки, обрежьте их.
  2. Приготовьте глубокую и широкую сковороду. Яблоки натереть кубиками (можно дольками), отправить в тару. Не рекомендуется варить варенье из яблок, количество которых превышает 2,5 кг. за один подход.
  3. После приготовления залейте фрукты фильтрованной водой так, чтобы она полностью покрывала ломтики. За 1 кг. на яблоки приходится около 900 мл. чистая вода. После всех манипуляций поставьте посуду на плиту.
  4. Включите питание между средним и минимальным уровнями.Варить 25-35 минут до полного размягчения фруктов. Не тушить яблоки до финальной стадии приготовления, они должны оставаться недоваренными на 20%.
  5. По истечении установленного времени размять плоды пестиком, мясорубкой, блендером или даже вилкой (не рекомендуется) до получения пюреобразной массы. Полученную кашу посыпать сахаром, в среднем из расчета на 1 кг. яблок полагается 500-600 гр. песок.
  6. После посыпки варить яблоки на медленном огне в течение 1 часа. Периодически встряхивайте содержимое кастрюли, чтобы оно не прилипло к стенкам.Также можно перемешать состав деревянной лопаточкой. Когда пюре станет густым, снимите кастрюлю с плиты.
  7. Если сомневаетесь в готовности варенья, сделайте тест. Взять плоское сухое блюдце, накапать 1 гр. сочинение. Если смесь не растекается, сохраняя форму, лакомство готово к дальнейшим манипуляциям.
  8. Простерилизуйте контейнер для отжима, то же самое проделайте с крышками. Разлить варенье в горячие банки, укупорить. Переверните емкости вверх дном, укутайте их фуфайкой и дайте остыть (около 10-14 часов).

  • сахар — 650 гр.
  • яблок — 1,4-1,5 кг.
  • лимон — 0,5 шт.
  1. Плоды промыть под краном, обсушить. Срежьте кожуру и сердцевину, нарежьте плоды очень тонкими пластинами. Подготовьте чашу мультиварки, отправьте в нее яблоки.
  2. Добавить 90 мл. вода питьевая, установить программу «Выпечка». Довести массу до мягкого состояния, поставив яблоки под крышку. Периодически проверяйте готовность зубочисткой или вилкой.
  3. Когда дольки фруктов начнут разваливаться, выключите мультиварку. Разомните содержимое блендером, пестиком или соедините до пюреобразной консистенции.
  4. Сахар смешать с лимонным соком, смешать с нарезанными яблоками. Снова закройте мультиварку, установите функцию «Выпечка» или «Тушение», готовьте 1 час.
  5. Когда установленное время истечет, оцените готовность. Если масса стала густой и однородной, разлейте ее в горячие стерильные емкости и укупорьте.

Яблочный джем в духовке

  • сахарный песок — 650-670 гр.
  • чистая вода — 250 мл.
  • яблок — 1,8-2 кг.
  1. Для варенья используются яблоки только одного сорта и одинаковой зрелости. Переберите плоды, удалив все гнилые экземпляры. Удалите середину, вырежьте плодоножку и очистите.
  2. Фрукты нарезать кубиками или дольками, тушить в кастрюле с водой до мягкости. Подготовить сито или дуршлаг, в полость сложить мезгу. Слить жидкость, измельчить фрукты в кашу.
  3. Из двух килограммов яблок получается около 1.2 кг. пюре. Переложите массу в кастрюлю или жаропрочную форму, которая подходит для приготовления в духовке.
  4. Добавить сахарный песок, перемешать до однородности. Разогрейте духовку до 190-200 градусов, отправьте яблочное пюре готовиться. Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до 60 градусов.
  5. Варить варенье 3 часа. О готовности лакомства вам расскажет цвет. Масса должна быть ярко-оранжевого оттенка. Именно в этот момент можно стерилизовать банки и разливать по ним варенье.

  • яблоко — 1,4 кг.
  • сахарный песок — 160 гр.
  1. Фрукты вымойте и высушите полотенцем. Разрезать пополам, удалить семена. Приготовьте небольшую смесь яблок с помощью блендера, кухонного комбайна, мясорубки или обычной терки.
  2. Переместите яблочную массу вместе с выделившимся соком в кастрюлю из нержавеющей стали, воду не добавляйте. Поставьте посуду на огонь, медленно нагревайте и помешивайте.
  3. Доведите состав до пюреобразного состояния.Когда увидите, что яблоки стали полупрозрачными, снова измельчите их блендером. Сразу же всыпать сахарный песок и убавить конфорку до минимума.
  4. Варить варенье около 45 минут до темного цвета. Готовая масса должна стать очень густой. Когда это произойдет, стерилизуйте тару, высушите ее и упакуйте готовый продукт.

Яблочный джем без сахара

  • вода питьевая — 230 мл.
  • яблок — 1,4 кг.
  1. Хорошо промойте фрукты, обсушите и нарежьте кубиками/дольками.Обязательно удалите семена, кожура снимается по желанию. Отправить плоды в кастрюлю, добавить воды, поставить на медленный огонь.
  2. Массу кипятить четверть часа, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. По прошествии положенного времени остудите плоды и перетрите их через сито.
  3. Полученную кашу снова отправить на плиту, варить до загустения. Когда варенье приобретет необходимую консистенцию, переложите его в стерильную тару. Сверху положите чистые крышки, оставив небольшой зазор.
  4. Возьмите широкую кастрюлю, выстелите дно полотенцем, положите внутрь банку с лакомством. Залить горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков емкостей с вареньем.
  5. Включите плиту, начните пастеризацию. Когда вода закипит, томите банки еще треть часа. После этого закрутить емкости специальным ключом, убедиться в отсутствии протечек, остудить.

  • яблоко — 2,3 кг.
  • груша — 1,2 кг.
  • сахарный песок — 1.4 кг.
  1. Груши и яблоки тщательно промойте и высушите полотенцем. Разрежьте каждый фрукт пополам, очистив от сердцевины. При желании снять кожуру, измельчить тонкой соломкой.
  2. Яблоки посыпать сахаром, отправить на плиту и варить 20 минут. Плоды должны стать мягкими, как раз в этот момент к ним добавляются груши.
  3. Варить массу еще треть часа на слабом огне. После этого охлаждаем смесь до приемлемой температуры и отправляем в блендер.Если не все плоды размякли, варить еще 10 минут.
  4. Когда варка подойдет к концу, емкость для отжима ошпарить кипятком, обсушить. Готовый продукт расфасовать по банкам, закупорить и дать остыть.

Яблочный джем с какао

  • масло сливочное — 75 гр.
  • сахарный песок — 260 гр.
  • какао-порошок — 55 гр.
  • яблоко — 1,2 кг.
  1. При желании можно заменить какао-порошок сухим шоколадом (горьким) без сахара и сливок.Промойте и очистите плоды, вырежьте сердцевины и плодоножки. Не снимая кожуру, сразу измельчите яблоки с помощью блендера, мясорубки или терки.
  2. Отправьте яблочный состав в кастрюлю, установите медленный огонь, варите полчаса. По истечении отведенного срока добавить просеянный какао-порошок (шоколад) и растопленное сливочное масло.
  3. Варенье размешать до однородности, добавить сахарный песок. Ставим посуду на плиту, тушим еще 25 минут. Когда масса потемнеет, разлейте ее по чистым емкостям и закупорьте.

Варенье из яблок и дынь

  • сахарный песок — 650 гр.
  • дыня — 700 гр.
  • яблоко — 1,3 кг.
  • лимонная кислота — 4 гр.
  1. Для приготовления варенья по этому рецепту берется только спелая сочная дыня. Если есть возможность, выбирайте слегка перезревшие плоды. Подойдут любые яблоки, можно сочетать сладкое с кислым.
  2. Промойте дыню под краном, для лучшей очистки используйте щетку. С помощью острого ножа снимите кожуру, разрежьте фрукт на 4 части.Удалите волокна и семена столовой ложкой, мякоть нарежьте кубиками.
  3. Подготовьте глубокую кастрюлю, налейте в нее 130 мл. питьевая вода. Отправьте кусочки дыни внутрь, поставьте посуду на конфорку. Варить треть часа, плоды должны хорошо размякнуть. Постоянно помешивайте продукт, исключая пригорание.
  4. Подготовить сито, сложить на него горячую дыню, протереть мякоть в отдельную посуду. Чтобы не обжечь руки, используйте деревянную лопатку. Приступайте к обработке следующих фруктов.
  5. Яблоки вымойте и нарежьте дольками, удалите семена и кожуру.Налейте 160 мл в чистую кастрюлю. воды, поместите кусочки в полость. Варить до мягкости около 20 минут.
  6. Готовые яблоки протереть через сито. Далее пересыпать в кастрюлю и варить четверть часа. Теперь смешайте яблочное пюре с дынной массой, снова отправьте на огонь.
  7. Начните медленно вводить сахар по одной столовой ложке, пока не выльете половину объема. Перемешать лакомство и варить полчаса.
  8. По истечении этого времени добавить оставшийся сахар, варить варенье еще 15 минут.Не допускайте появления сильного темного оттенка. Когда варенье закипит, расфасовать его по банкам.

Приготовить яблочное варенье в мультиварке или духовке. Добавьте нарезанную и сваренную дыню или грушевое пюре, пропорцию сахара варьируйте по своему желанию. Не пренебрегайте классической технологией.

Видео: рецепт классического яблочного варенья

Повидло яблочное можно приготовить как классическим способом, так и с использованием загустителей, крахмала, желатина. Отличное варенье также варится в мультиварке. Прекрасный вкус получается, если вместе с яблоками добавить различные ягоды и фрукты.Они хорошо сочетаются со многими вкусами.

Как варить варенье из яблок в домашних условиях

Яблоки – самый популярный фрукт, доступный почти круглый год.

Лучшее варенье получается из домашних яблок, без нитратов, поэтому в основном такие заготовки на зиму делают в августе-сентябре, когда сады полны спелых плодов. Такие яблоки источают аромат, настоящий, яблочный. Именно эти фрукты диетологи рекомендуют для снижения веса, улучшения пищеварения, пополнения организма витаминами.

В связи с тем, что яблоки по своей природе содержат пектин, а это природный загуститель, в варенье для загустения ничего добавлять нельзя. Но только увеличить время приготовления. А еще яблоки прекрасно сочетаются с другими фруктами и даже овощами, например, с морковью. Так что вариантов варенья вам будет достаточно.

Рецепты яблочного варенья

Чтобы приготовить любое варенье, нужно правильно сварить яблоки. Для этого нужно помыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить семечки и грубую кожицу в середине яблок.

Какая кастрюля нужна для варки яблок? Лучше всего взять емкость из нержавеющей стали. В эмалированном варенье часто пригорает, а в алюминиевом или медном — окисляется.

Варенье из яблок, простой рецепт

Рецепт, доступный даже новичкам. Делается очень быстро, вечером уже можно попробовать варенье с чаем или даже приготовить пироги.

Нам понадобится:

  • 1 кг яблок любого сорта
  • 1 кг сахара

Приготовление яблочного варенья

В этом варианте семена резать нельзя, они останутся в решете, так что особо не работайте.

Нарезанные яблоки сложить в емкость для варки и залить водой так, чтобы она их слегка покрывала. Поставьте на плиту и тушите минут десять, дайте немного остыть, воду слейте естественным путем. Затем просто протрите все яблоки через сито.

В полученную заварку всыпать сахар, сначала включить среднюю температуру, после закипания поставить на минимум и варить, стоя рядом и помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Варенье варится около получаса, бывает меньше или больше, в зависимости от сочности яблок.Если во время варки ее постоянно помешивать, то масса получится однородной, равномерно уваренной, прозрачно-карамельного цвета. Для того, чтобы убедиться, что она готова, капните немного массы на блюдце и начните его обводить, держит ли капля форму? Потом можно разложить по баночкам.

Густое варенье из яблок на зиму

Варенье из яблок можно варить любой консистенции, кто-то любит жидкое, кто-то густое, чтобы ложка стояла. Это то, что мы будем готовить.

Для этого вам нужно:

  • Килограмм яблок
  • Стакан сахара

Процесс приготовления варенья

Яблоки помойте и разрежьте на две половинки, семечки тоже порежьте. Можно яблоки измельчить на терке, или прокрутить на мясорубке — кому как удобно. Полученную массу переложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье, только воду добавлять не нужно, достаточно будет выделявшегося сока.

Начинаем постепенно прогревать яблочную массу, не забывая перемешивать.Когда он размякнет и кусочки станут прозрачными, можно снова измельчить его блендером. Далее сразу всыпать сахар и варить на самом слабом огне 40 минут до готовности. Варенье потемнеет и станет густым, после чего раскладываем по банкам.

Варенье из яблок в мультиварке

Благодаря этой незаменимой помощнице на кухне жить стало приятнее, сколько времени экономит нам мультиварка, ведь не нужно смотреть, перемешивать, бояться, что она убежит или сгорит.

Нам понадобится:

  • Килограмм яблок
  • Фунт сахара
  • Половинка лимона

Как сварить варенье из яблок в мультиварке

Яблоки промойте под проточной водой, удалите кожицу и сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Теперь складываем в чашу мультиварки, выливаем туда треть стакана воды и в режиме выпекания доводим до мягкого состояния.

Проверяем вилкой, если яблоки начинают разваливаться, измельчаем их или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром и выдавливаем сок из пол лимона.Теперь осталось закрыть крышку и, выбрав тот же режим выпечки, варить наше варенье в течение часа. Когда придет время, загляните в мультиварку и проверьте наличие. Варенье по банкам раскладывают горячим.

Варенье из яблок Белая начинка, рецепт

Этот вариант идеален для подачи к десертам. Если варенье предполагается использовать для выпечки различных кексов, то варенье варят дольше — около 20 минут до почти полного загустения.

Потребуются следующие продукты. :

  • Белые яблоки с начинкой — 2 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Корица — 0,5 чайной ложки
Как варить варенье из яблок Белая начинка

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины целиком и нарежьте на четвертинки. Всыпать яблоки в сахар в пропорции 2 к 1 и хорошо перемешать.

Засахаренные яблоки должны настояться около 30 минут, пока они не дадут сок. После этого прогрейте их на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Когда весь сахар растворится, подогретые яблоки измельчить в блендере до однородной массы.

Затем добавьте пол чайной ложки корицы и снова поставьте настой на огонь. Варить 10 минут.

Варенье закатать в банки и поставить в темное прохладное место на пару часов.

Такое варенье можно подавать к оладьям и оладьям, можно добавлять в выпечку, а можно просто есть с чаем. Приятного аппетита!

Варенье из яблок и абрикосов

Это варенье лучше всего готовить из кисло-сладких яблок и полностью спелых абрикосов. Это варенье пригодится для пропитки блинов, начинки для различных кексов.

Чтобы приготовить варенье на зиму, расфасуйте его горячим по стерилизованным банкам.

Ингредиенты для варенья:

  • Яблоки — 600 г
  • Абрикосы — 300 грамм
  • Сахар — 1 кг

Кулинария

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами. Измельчить в кухонном комбайне (насадка – металлический нож).

Поместите яблочные чипсы в кастрюлю, добавьте абрикосовое пюре (абрикосы без косточек измельчите в том же кухонном комбайне).

Кипятить 20 минут, постоянно помешивая.

Массу измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавьте сахар.

Кипятить 20-25 минут, постоянно помешивая.

Варенье из яблок и абрикосов готово. Такое варенье можно заготовить на зиму, разлив его по стерилизованным банкам и закрыв стерилизованными крышками.

Заранее приготовленный вкусный десерт порадует всю семью зимними вечерами и пополнит витаминный запас организма. Варенье из яблок готовится легко.Выполняя простые действия рецептов, они получают лакомство, от которого сложно оторваться. Помимо использования в качестве десерта, его используют в качестве начинки для домашней выпечки.

При варке любого варенья нужно соблюдать все пункты рецепта, но есть негласные неписаные правила приготовления десерта. Их должна знать каждая хозяйка.

  • Приготовление вкусностей — длительный процесс. Яблоки сварить, затем протереть или перекрутить на мясорубке и только потом варить. Все зависит от рецепта или желания хозяйки.
  • Варенье в алюминиевой таре варить нельзя, при варке оно окисляется.
  • Лучше всего использовать толстостенную посуду из нержавеющей стали. Эмалированная посуда горит.

При приготовлении тару закрывать не нужно, так как жидкость быстрее испаряется.

  • Сахар добавляют не менее половины веса плода. Так варенье хранится дольше.

Со временем появятся и другие тонкости приготовления, у каждой хозяйки они свои.

Приготовление яблок

Первым шагом является подготовка основного ингредиента. Половина успеха зависит от правильности процесса. Создать подходящие условия не составит труда, необходимо подготовить все компоненты и приступить к приготовлению.

  • Сортировка фруктов. Выбирайте одинаковые экземпляры, все подозрительные желательно удалить. Тухлое не должно попасть в угощение. Они портят вкус готового десерта. Также удаляют перезревшие экземпляры.
  • Яблоки разделить на дольки и вырезать середину. После переходят к дальнейшей обработке и измельчению с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

После того, как яблоки будут готовы, переходите к другим этапам рецепта.

Рецепты приготовления варенья из яблок на зиму

Первые упоминания о варенье были замечены 250 лет назад. Рецептов очень много, каждая хозяйка выбирает себе по вкусу и индивидуальным предпочтениям членов семьи.Домашние условия не являются препятствием для приготовления этого десерта.

Простой рецепт

Чем проще приготовление, тем больше поклонников рецепта. Варенье приготовить совсем не сложно, ведь готовится оно быстро. Необходимо взять по 1 кг яблок и сахара. Ниже приведена пошаговая процедура.

  • Шаг 1. Плоды произвольно нарезать кусочками, сердцевину удалять не нужно. Все негодное останется в сите после протирания.
  • Шаг 2.Сваренные кусочки залить водой так, чтобы она покрывала яблоки. Варить 10 минут. После готовности слить жидкость и дать остыть. После массу протереть через сито.
  • Шаг 3. Всыпать туда весь сахар и довести до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до максимума и готовьте, постоянно помешивая.
  • Шаг 4. По времени приготовление занимает 30 минут, может больше или меньше. Это зависит от того, насколько сочными были яблоки.
  • Шаг 5. Готовый десерт разложите по банкам и уберите до полного остывания под теплое укрытие.

В духовке

Чтобы сварить варенье в духовке ничего сложного делать не нужно. Вам понадобится:

  • 1 кг яблок, желательно кисло-сладких;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 0,5 ст. охлажденная кипяченая вода;
  • 0,5 ст. л. корицы.

Приготовление:

  1. Разрежьте фрукт, удалите кожицу и сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее лимонную кислоту.Добавьте туда нарезанные фрукты.
  2. После того, как масса покипит 10 минут, слить всю воду. Добавить 0,5 стакана кипяченой воды с корицей. Продолжайте варить на огне, пока кусочки яблок не станут мягкими.
  3. Измельчить с помощью блендера.
  4. Когда духовка нагреется до 200°С, поставить в нее емкость с заготовкой, томить 3 часа. Время от времени перемешивайте.

Правильно приготовленное варенье понравится всей семье.

В мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, приготовить десерт еще проще.Нужно 1,5 кг яблок, 2 ст. сахарного песка, 1 палочка корицы и цедра 1 лимона.

Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают дольками. При этом цедра лимона готовится, не задевая внутренний белый слой, который в готовом лакомстве горчит. Приготовленные кусочки сбрызгивают лимонным соком.

Все засыпать сахаром и перемешать. Поместите все в емкость мультиварки и установите режим «Варенье» на 1 час. По прошествии времени все измельчается с помощью блендера.

Снова включить тот же режим на 30 минут. Готовое варенье раскладывают по банкам, убирают на хранение.

Варенье из яблок и тыквы

Для приготовления этого великолепного десерта вам потребуется: 1,2 кг кислых яблок, 0,8 кг тыквы, 1 кг сахарного песка, 1 ст. ложка апельсиновой цедры.

Основные ингредиенты нарезаны кубиками, их лучше не смешивать. Оба компонента потушить по отдельности, доведя до состояния мягкости. Затем соединить и измельчить блендером.

Готовую массу поставить на медленный огонь, всыпать в нее 500 г сахара. Варить до тех пор, пока заготовка не начнет густеть. Затем всыпать остатки сахарного песка и цедру апельсина. Готовый десерт раскладывают по банкам и убирают на хранение.

С абрикосами

Больше витаминов на зиму припасла та хозяйка, которая не боится экспериментов. Для приготовления варенья вам понадобится: 0,6 кг яблок, 0,5 кг абрикосов, 0,5 кг сахарного песка.

Очищенные и приготовленные яблоки и абрикосы измельчить в кухонном комбайне. Складываем все в емкость для готовки. Варить 20 минут, добавить в смесь сахар. Варить еще 20-25 минут, постоянно помешивая. Разлить по подготовленным емкостям и хранить.

Варенье из яблок и кабачков на зиму

Соединив эти ингредиенты вместе, получают превосходный десерт, поражающий всех своими вкусовыми характеристиками. Понадобится 1 кг кабачков, 3 кг яблок, 2.5 кг сахарного песка, 0,5 ч. л. ванилин.

Подготовьте основные ингредиенты, очистив от кожуры и семян. Измельчить и поставить на огонь. Проварить 45 минут, измельчить блендером. Всыпать сахар и варить еще 30 минут. Добавить ванилин за 5 минут до готовности. Джем будет густым. Готовый горячий десерт разложить по банкам и убрать на хранение.

Варенье яблочное на ксилите

Приготовить это лакомство несложно. Необходимо: 1,2 кг яблок, 0,5 ст. вода, 110 г ксилита.

Рецепт для диабетиков.

Плоды очищают от кожуры и кожицы, нарезают кусочками и складывают в варочную емкость, заливают водой, ставят на огонь. Мягкие плоды измельчают с помощью блендера, заливают ксилитом, варят 30 минут. Заготовку необходимо часто помешивать. Готовый горячий десерт разливают по банкам, убирают на хранение.

Варенье из яблок с корицей

Вкуснейшее лакомство. Для его приготовления вам понадобится: 1 кг яблок, 0.8 кг сахара, 1 ст. воды, 0,5 ч.л. корицы.

Отдельно приготовить сироп из стакана воды и сахара. Очистите и нарежьте основной ингредиент. В подготовленную жидкость добавить нарезанные фрукты и варить, постепенно высыпая весь сахарный песок. Затем снимите с огня и дайте остыть.

После остывания добавить корицу и снова поставить на огонь. Варить до получения нужной степени густоты. Для ускорения процесса измельчить блендером. Тогда на варку уйдет 15-25 минут.

Способы хранения варенья

Десерт рекомендуется хранить в скрученном виде. Для этого его еще горячим разливают по банкам и закатывают. Затем уберите, чтобы охладить при комнатной температуре в течение суток и только потом уберите в специально оборудованное помещение или погреб.

Если приготовить лакомство правильно, соблюдая пропорции 1:1, то хранить его можно с обычными винтовыми или капроновыми крышками.

Десерт сделать несложно; просто следуйте всем шагам рецепта.

Пошаговые рецепты приготовления варенья из яблок с грушами, лимонами и апельсинами

06.09.2018 Рида Хасанова

Рейтинг
  рецепт

2155

Время
  (мин)

Обслуживание
  (человек)

В 100 граммах готового блюда

0 г

0 г

Углеводы

   40 г

160 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт повидла из яблок на зиму

Яблоки — это фрукты, богатые питательными веществами и витаминами.Их можно есть и свежими, и в компоте, варенье, и в виде варенья. Яблочное варенье подойдет не только в качестве десерта к чаепитию, но и в качестве начинки для пирогов, рулетов или рогаликов.

Кроме того, варенье – отличный вариант для переработки уже созревших фруктов. Рецептов очень много, варенье из яблок варят со специями, грушами, цитрусовыми – так что каждый сможет найти вариант на свой вкус. Сладость можно использовать сразу для начинки пирогов или закатать в банки и оставить до зимы.

Ингредиенты :

  • килограмм яблок;
  • пол килограмма сахара.

Пошаговый рецепт яблочного варенья на зиму

Тщательно вымойте яблоки. Если они были куплены в магазине, то плоды следует помыть с моющим средством, а затем тщательно прополоскать.

Нарежьте фрукты небольшими ломтиками и удалите сердцевину. Если яблоки измельчить с помощью блендера, то срезать кожицу. Если прочистка пройдет через сито, кожуру можно оставить.

В кастрюлю положить яблочные ломтики, залить водой так, чтобы она полностью покрывала плоды. Всыпать сахар и поставить на огонь. Если яблоки кислые, то можно добавить больше сахара.

После закипания проварить яблоки в течение получаса, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы смесь не пригорела ко дну.

Измельчите мякоть яблок удобным способом. Очистите, если он не разрезанный, удалите.

Налейте яблочное пюре в кастрюлю. Попробуйте на сладость и добавьте сахар по мере необходимости.Варить на медленном огне около получаса, все время помешивая. Когда брага достигнет нужной густоты, выключите огонь.

В небольшие стерилизованные банки разложить яблочное варенье и герметично закрыть металлическими крышками. Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник или погреб.

Зимой можно будет быстро приготовить сладкие лепешки, ведь начинка из яблочного повидла будет полностью готова, вам останется только наполнить ее тестяными заготовками и испечь.

Вариант 2: Быстрый рецепт густого варенья из яблок для пирогов

Если использовать для выпечки жидкое варенье, оно может вытечь из теста и пригореть на противне или сковороде, оставив неприятный запах и вкус.Поэтому, чтобы пирожки получились, важно использовать для начинки густое варенье. Рецепт варенья из яблок и специй не занимает много времени, зато десерт получается очень плотным.

Ингредиенты :

  • три килограмма яблок;
  • фунт сахара;
  • пара чайных ложек корицы;
  • пол чайной ложки гвоздики;
  • пол чайной ложки перца горошком;
  • стакан яблочного уксуса.

Как быстро приготовить густое яблочное варенье для пирогов

Тщательно вымойте яблоки теплой водой и очистите их. Удалите темные места, вырежьте сердцевины и черешки. Каждый плод разрезать на 8 частей.

В кастрюлю положить кусочки яблок и налить немного воды, чтобы плоды не подгорели.

Варить яблоки на умеренном огне, пока они не станут мягкими. Затем немного остудить и протереть через сито.

Готовое яблочное пюре перелить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на среднем огне.Влить уксус, всыпать сахар и корицу. В марлевый мешочек завяжите гвоздику и душистый горошек, опустите в кастрюльку. Дайте смеси снова закипеть и уменьшите огонь до минимума.

Продолжайте готовить около 45 минут, постоянно помешивая варенье лопаткой. Он станет более плотным и насыщенно-коричневым. Время от времени пробовать, чтобы понять, когда снять марлю со специями или добавить сахар.

Густое варенье из яблок переложить в емкость с крышкой, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник, если в другой день планируется приготовить сладкие коржи.

Вариант 3: Варенье из яблок на зиму с апельсином

Ароматное и очень нежное варенье с яблоками и апельсинами готовится очень просто. Фрукты можно брать любого сорта, так как на вкус это не имеет значения. Главное, чтобы они были максимально спелыми и мягкими, но не испорченными.

Ингредиенты :

  • два килограмма яблок;
  • два килограмма апельсинов;
  • килограмм сахара.

Как приготовить

Яблоки вымыть, срезать кожуру, удалить черенки и сердцевины с семенами.Разделите мякоть на небольшие кусочки.

Апельсины вымойте, цедру аккуратно натрите на мелкой терке, не снимая с плодов белого слоя.

Очистите апельсины от белой кожуры, нарежьте на кусочки и удалите косточки.

Яблоки и апельсины перекрутить через мясорубку в одну чашку. Добавьте в смесь цедру, сахар и перемешайте. Оставить на 30 минут, чтобы сахар растаял и из фруктов выделился сок.

Переложить фруктовое пюре в кастрюлю с толстым дном и поставить на умеренный огонь.Когда масса закипит, немного уменьшите мощность плиты и варите около получаса, периодически помешивая.

Маленькие стеклянные баночки простерилизуйте горячим паром, дайте им высохнуть и наполните их доверху яблочно-апельсиновым джемом. Закрыть металлическими крышками с помощью закаточной машины.

Оставьте банки с вареньем в помещении до полного остывания, затем уберите на хранение в погреб или холодильник.

Пирожки с таким вареньем будут очень вкусными, ароматными и необычными.

Вариант 4: Варенье из яблок для пирогов с лимоном в мультиварке

Мультиварка — удобный помощник на кухне, который способен легко сварить фруктовое варенье нужной густоты. Яблоки можно брать любые, так как вкус регулируется количеством сахара. Главное, чтобы фрукт не был слишком мягким, лучше слегка твердым.

Ингредиенты :

  • килограмм яблок;
  • лимон;
  • два стакана сахара;
  • полтора стакана воды.

Пошаговый рецепт

Яблоки промыть содовым раствором, ополоснуть. Очистите кожуру и переложите ее на сковороду.

Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте дольками и положите в чашу мультиварки. Наливаем немного воды (1/3 стакана) и ставим режим выпекания на полчаса. За это время плоды должны как следует размякнуть.

Залейте яблочную кожуру оставшейся водой и поставьте кастрюлю на плиту. Довести до кипения на сильном огне, через 20 минут выключить огонь и процедить отвар.

С пюре размять яблоки в мультиварке, всыпать сахар, размешать и включить режим выпекания на час. Крышку можно накрыть, так как варенье не убежит из миски. Время от времени проверяйте – варенье может достичь необходимой густоты уже через 45 минут.

Охладите варенье и используйте его для начинки пирогов. Несколько дней десерт можно хранить в холодильнике.

Вариант 5: Варенье из яблок и груш для пирогов

Чтобы разнообразить вкус яблочного варенья, в него можно добавить сладкие груши.Оба вида фруктов могут быть перезревшими, даже немного «измельченными» — от этого десерт будет еще вкуснее и слаще.

Ингредиенты :

  • килограмм груш;
  • килограмм яблок;
  • фунт сахарного песка.

Как приготовить

Тщательно промойте плоды, очистите от черенков и потемневших участков. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала фрукты сверху. Варить после закипания около 20 минут на умеренном огне.

Вареные яблоки и груши остудить и протереть через металлическое сито сначала руками, а затем ложкой, чтобы в итоге в сите остались только косточки и кожура. Из 2 килограммов свежих фруктов должно получиться около килограмма пюре.

Во фруктовое пюре всыпать сахарный песок; его количество может быть увеличено по вашему вкусу. Чем больше сахара в варенье, тем оно гуще.

Картофельное пюре размешать и выложить в толстостенную кастрюлю.Поставить на плиту, включить небольшой огонь и помешивать, чтобы пюре не пригорело ко дну.

Картофельное пюре варите не менее часа — оно станет настолько густым, что в него можно будет положить ложку.

Варенье охладить при комнатной температуре и разлить по банкам. Хранить нужно в холодильнике.

Пирожки с такой начинкой получаются красивыми и вкусными, варенье не вытечет из теста и не пригорит на противне, так как будет очень густым — хоть ножом режь.

Приятного аппетита!

Варенье можно варить обычным способом или использовать загустители, крахмал, желатин, кто-то приспособился делать это в мультиварке, тоже хороший вариант. А вариаций можно приготовить массу, сочетая яблоки с различными ягодами и фруктами. Они прекрасно уживаются со многими вкусами.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

Яблоки, пожалуй, самый распространенный фрукт, доступный нам круглый год. На полках магазинов всегда самые разнообразные фрукты, так зачем же этим заниматься, варить варенье, тратить свое время? Некоторые люди так думают.Тем, у кого нет своего огорода, и тем, кто не думает о качестве еды. Ведь не все яблоки полезные.

Лучшее варенье получается из домашнего, не «приправленного» нитратами и ядовитыми веществами. Такие яблоки источают аромат, настоящий, яблочный. Именно такие яблоки рекомендуют диетологи для снижения веса, улучшения пищеварения, пополнения организма витаминами.

В связи с тем, что яблоки содержат пектин, натуральный загуститель, в варенье ничего нельзя добавлять. Просто время приготовления немного увеличится. А яблоки удивительным образом сочетаются с другими фруктами и даже овощами, например, с морковью. Так что вариантов варенья для вас будет предостаточно.

Рецепты приготовления варенья из яблок на зиму

Для того, чтобы наше варенье получилось хорошим, густым и не пригорело, нужно придерживаться некоторых правил:

  1. Выбирать плоды одинаковые по степени зрелости, отбрасывая недозрелые и переспелые.
  2. Яблоки необходимо тщательно вымыть и нарезать дольками, кожуру можно не снимать, все на ваше усмотрение, но косточки необходимо удалить.
  3. Яблоки можно измельчить разными способами, протереть на терке, пропустить через мясорубку или блендер. Можно потушить в небольшом количестве воды и протереть через мелкое сито.
  4. Для варенья нужна «правильная» кастрюля; в алюминии или меди идет окисление и продукт получится не совсем полезным. В эмалированной таре часто все пригорает, пользоваться такой посудой опасно. Наиболее подходящей является металлическая кастрюля из нержавеющей стали.

Варенье из яблок — классический рецепт

Рецепт, который всегда получается.Делается очень быстро, вечером уже можно попробовать варенье с чаем или даже приготовить пироги.

Для варенья вам понадобится:

  • Килограмм яблок любого сорта
  • Килограмм сахара

Приготовление яблочного варенья:

В этом варианте семечки можно не резать, они останутся в сите, так что лишний раз не утруждайте себя.

Сложите яблоки ломтиками в чашу для варки и залейте водой так, чтобы она их слегка покрывала.Поставьте на плиту и тушите минут десять, дайте немного остыть, воду, конечно, нужно слить. Затем просто протрите все яблоки через сито.

В полученную массу всыпать сахар, сначала включить среднюю температуру, после закипания поставить на минимум и варить, стоя рядом и что-то помешивая деревянной, ложкой или лопаточкой.

Варенье варится около получаса, бывает меньше или больше, в зависимости от сочности яблок. Если во время варки ее постоянно помешивать, то масса получится однородной, равномерно уваренной, прозрачно-карамельного цвета.Для того, чтобы убедиться, что мы готовы, капните немного массы на блюдце и начните его кружить, капля держит форму? Тогда вперед, в баночки.

Густое варенье из яблок


Варенье можно варить из яблок любой консистенции, кто-то любит жидкое, кто-то густое, чтобы ложка стояла. Вот сейчас и будем готовить.

Для этого возьмите:

  • Кило яблок
  • Стакан сахара

Как сварить варенье из яблок:

Яблоки вымыть и разрезать на две половинки, на этот раз нужно вырезать косточки.Измельчим их на терке, можете прокрутить на мясорубке, если хотите. Полученную массу нужно переложить туда, где мы будем варить варенье, только воду добавлять не нужно, достаточно будет сока, чтобы выделился.

Начинаем постепенно прогревать яблочную массу, не забывая перемешивать. Когда он размякнет, кусочки станут прозрачными, можно еще раз измельчить погружным блендером. Затем сразу всыпать сахар и варить в течение 40 минут до готовности. Варенье потемнеет и станет густым.Складываем готовое в банки.

Яблочный джем в духовке

Это варенье тоже густое и насыщенное. Попробуйте изменить рецепт.

Для него вам понадобится:

  • Полтора килограмма яблок
  • 0,7 кг сахара
  • Стакан воды

Как приготовить варенье из яблок:

Для этого я всегда очищаю яблоки от кожуры и семян, так оно получается более нежным на вид и на вкус. Затем нарезаю кусочками, заливаю водой и тушу до размягчения.Откидываю на дуршлаг, чтобы слить воду и перемалываю блендером в однородную массу.

Из полутора килограммов яблок получается около килограмма пюре. Его необходимо поместить в кастрюлю, которую можно разогреть в духовке, я использую термостойкое стекло. Смешайте пюре с сахаром и поставьте в духовку, при температуре 200 градусов. Внимательно следим, как только закипит, снижаем температуру до 50 и оставляем часа на три.

Готовое варенье будет с красивым красноватым оттенком, и тогда его нужно будет разложить горячим по банкам.

Домашнее яблочное варенье

Простой рецепт, который использовала моя бабушка. Просто немного усовершенствовал, просто техника кухни облегчает жизнь, почему бы и не воспользоваться.

Для рецепта нам понадобится:

  • Кило яблок
  • 0,6 кг сахара
  • Стакан воды

Варим варенье из яблок:

Яблоки подготавливаем, тщательно моем, чистим и вырезаем сердцевину. Можно нарезать кубиками, а можно использовать тонкие пластики, как вам больше нравится.Сразу складываем все кусочки в емкость, в которой будем варить, заливаем туда воду и засыпаем все сахаром. Оставляем на несколько часов настаиваться, чтобы наши яблоки выделили как можно больше сока и растопили сахар.

Как только время подошло и выделилось достаточно сока, можно ставить яблоки на плиту, часа-полтора им будет достаточно, чтобы хорошо развариться. А чтобы кусочки совсем не чувствовались, измельчим все блендером и допилим минут десять.После нам останется только разложить готовое варенье по банкам.

Варенье из яблок в мультиварке


Благодаря этой незаменимой помощнице на кухне жизнь стала приятнее, сколько времени экономит нам мультиварка, ведь нам не нужно смотреть, перемешивать, бояться, что она убежит или сгорит.

Для него берем:

  • Кило яблок
  • Фунт сахара
  • Половинка лимона

Как сварить варенье из яблок в мультиварке:

Яблоки промываем под проточной водой, удаляем кожицу и серединку, нарезаем тонкими пластинками.Теперь складываем в чашу мультиварки, выливаем туда треть стакана воды и в режиме выпекания доводим до мягкого состояния.

Проверяем вилкой, если яблоки начинают разваливаться, измельчаем их или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром и выдавливаем сок из пол лимона. Теперь осталось закрыть крышку и, выбрав тот же режим выпечки, варить наше варенье в течение часа. Когда придет время, загляните в мультиварку и проверьте, готово ли оно. Варенье по банкам раскладывают горячим.

При работе с мультиваркой будьте осторожны, если наполняете чашу до краев, при закипании она убежит.

Варенье из яблок и тыквы


  Если вы еще не пробовали, сделайте это срочно. Угощение настолько же вкусное, насколько и полезное. Тыква не только обогащена витаминами, она богата клетчаткой, благотворно влияющей на пищеварение.

Для приготовления рецепта нам понадобится:

  • Килограмм двухсот яблок, лучше кислых
  • 0.8 кг мякоти тыквы
  • Килограмм сахара
  • Столовая ложка цедры апельсина

Как приготовить:

Тыкву беру для варенья, мускатного сорта, она сладкая, сочная и красивая. Его нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками.

В отдельном казане залить тыкву водой, в очень небольшом количестве, чтобы она слегка протушилась и стала мягкой. В отдельной кастрюле проделать то же самое с ломтиками яблок, тушить их до мягкости.Затем измельчаем все блендером и соединяем яблочно-тыквенную массу.

Выкладываем массу в емкость, где будем ее варить, высыпаем туда половину всего сахара и начинаем процесс варки. Делаем это на самом слабом огне и постоянно помешиваем, иначе все пригорит и испортится.

Когда варенье хорошо загустеет, всыпать оставшийся сахар и апельсиновую цедру. Такое варенье можно сделать очень густым, когда оно начнет отслаиваться от стенок. Затем раскладываем по банкам и накрываем пергаментом, закатывать не нужно.

Варенье из яблок и груш


  Очень любимый рецепт всех нас с детского сада. Теперь взрослые дети лопаются от удовольствия.

Нам понадобится:

  • Пара килограмм яблок
  • Кило груш
  • Два килограмма сахара

Способ приготовления:

Все фрукты необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, серединки, нарезать небольшими ломтиками.

Засыпаем яблоки сахаром, сразу начинаем варить всю норму до мягкости, хватит минут на 20.Затем отправляем туда кусочки груши, варим 20 минут, огонь слабенький. Затем с помощью блендера измельчаем все еще не сваренные кусочки, измельчаем и варим до готовности, это еще 10 минут. Разливаем варенье по банкам и закупориваем крышками.

Варенье из яблок, видео рецепт

Яблочно-имбирный джем — замесить. выпекать. повар.

Выход: 4 полпинтовые банки

Примечания

Существует множество различных способов консервирования, приготовления джема, запечатывания банок и того, как узнать, когда варенье готово и запечатано.Этот метод определенно не единственный / правильный, но он сработал для меня. Смотрите ссылки в посте выше для более подробной инструкции.

Ингредиенты

03

  • 6 чашек нарезанные яблоки, очищенные и с сердечниками Удалены
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ½ чашки яблочного сидра или соки
  • 1 Cinnamon Stick
  • 1 чашка белый сахар
  • ½ стакана коричневого сахара
  • ½ чайной ложки мускатный Nutmeg
  • 1 чайная ложка свежеседалированный имбирь

    • 1 большой горшок (10-16 Qt)
    • Щипцы + 2 толстые резиновые полосы
    • стойки или посуды
    • Поллитровые банки
    • Палочка для еды

    Шаги

    В большой/глубокой кастрюле или кастрюле приготовьте яблоки с лимонным соком, яблочным соком или соком и палочкой корицы на среднем огне, периодически помешивая. Примерно через 15 минут начните стерилизовать банки. Добавьте решетку или кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы она не гремела и не ломалась. Стеклянные банки стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут. Когда яблоки станут мягкими, удалите палочку корицы и разомните их толкушкой для картофеля до желаемой консистенции. Добавьте сахар, мускатный орех и свежий имбирь, постоянно помешивая, пока варенье не схватится.

    Когда варенье почти готово, выньте банки из кипятка. Положите вверх дном на чистое кухонное полотенце на 5 минут.Тем временем поместите крышки и кольца в небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы смягчить уплотнение.

    Перевернуть банки с вареньем. Заполните каждую банку до отметки ½ дюйма. Проведите палочкой по краю варенья, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите крышки банок чистым бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они плотно закрыты. Аккуратно наденьте крышку на каждую банку, а затем кольцо, затягивая от руки (то есть до тех пор, пока оно не начнет затягиваться, чтобы оставить место для расширения во время консервирования).

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.