Грибы рядовки фиолетовые фото: Рядовка фиолетовая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Содержание

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Агариковые (Agaricales)
  • Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
  • Род: Леписта (Lepista)
  • Вид: Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)

Как ещё называют этот гриб?
Леписта фиолетовая, Леписта голая, Синюшка, Синичка, Синеножка

Описание
Шляпка имеет диаметр 5-16 см. У молодого гриба она фиолетового цвета, со временем тускнеет, приобретая бледно-лиловый окрас с коричневым оттенком. Шляпка взрослой рядовки гладкая, мясистая, плоская, слегка выгнута или вдавлена, края её иногда могут быть неравномерными, волнисто-изогнутыми. Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку полушаровидной формы, с тонким краем завёрнутым вниз.

Светло-фиолетовая мякоть гриба обладает плотной и мясистой структурой, однако со временем она становится более мягкой и меняет свой цвет на охряно-кремовый.

Запах мякоти слабый, но весьма приятный.
Высота ножки от 3 до 10 см, толщина её обычно составляет 1-3 см. Структура ножки волокнистая и плотная, цвет бледно-лиловый. Форма цилиндрическая, с ровной и гладкой поверхностью. У основания ножки имеется утолщение.

Пластинки тонкие, часто расположенные, ярко-фиолетовые, по мере взросления постепенно бледнеют, становясь сероватыми с лиловым оттенком.
Споры розового цвета, эллипсоидной формы с шероховатой поверхностью, их размер 6-8х4-5 мкм. Споровый порошок бледно-розовый.

Где и в какое время растёт?
Рядовка фиолетовая растёт на гниющем листовом опаде и хвое. Встречается в садах, в хвойных и смешанных лесах, иногда на опушках и полянах. Достаточно редко произрастает одиночно, чаще группами, которые порой образуют так называемые «ведьмины круги». Гриб широко распространён в умеренной зоне Северного полушария. Сезон плодоношения начинается в августе и продолжается до ноября, вплоть до первых морозов.

Сходство

  • Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) — съедобна.
  • Рядовка фиалковая (Lepista irina) — съедобна.
  • Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — съедобен.
  • Лаковица лиловая (Laccaria amethystina) — съедобна.
  • Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus) — несъедобен.
  • Паутинник козий (Cortinarius traganus) — несъедобен.
  • Мицена чистая (Mycena pura) — несъедобна.

Съедобность
Рядовка фиолетовая относится к условно-съедобным грибам (по другим данным к съедобным). Обладает хорошими вкусовыми качествами. Перед употреблением в пищу рекомендуется 15-20 минутное отваривание, после чего отвар необходимо вылить. Далее гриб можно жарить, мариновать, солить. В некоторых источниках сообщается, что в сыром виде может вызвать лёгкое желудочное расстройство, другие источники это опровергают. Рядовка фиолетовая поддаётся культивированию, поэтому наравне с лисичками иногда продаётся на рынках. В отдельных европейских странах относится к числу популярных съедобных грибов.

Рядовка фиолетовая.

Нашла много, и сейчас ещё растёт. Показываю, как она выглядит. + Видео | Природа и не только

Здравствуйте, друзья.

1 октября отправилась в пригородный парк Санкт-Петербурга. Погода чудесная. Птички порхают, не все улетели, дятел стучит по дереву. А я больше не на птичек смотрю, а на землю. Знаю укромные уголки, куда редко ступает нога человека. Там частенько нахожу грибочки. Осматриваю землю. Повылезали мухоморы серо-розовые. Под каждым деревом красуется пупырчатая шляпка.

Мухоморы серо-розовые

Мухоморы серо-розовые

В Санкт-Петербурге воздух прогревается до 19°C, не припоминаю такого тепла в октябре в прежние года. Оп-па, подосиновичек! Стоит одинёшенек. Хороший, взяла его.

А потом после пары часов бесполезных блужданий увидела нечто! Целую плантацию рядовки фиолетовой. Я стала делать фото. Красота необыкновенная.

Подружки- рядовки

Подружки- рядовки

Гриб съедобгый. Его можно жарить, варить, мариновать. В начале всегда отвариааю, воду сливаю. А потом делай с ними, что хочешь. Никакой горечи или других неприятных оттенков вкуса не замечала.

Растут они там, где много прелых листьев, рядом с компостными кучами, на садовых участках. Цвет шляпки от серовато-сиреневого до интенсивно фиолетового. Ножка в юности фиолетовая плотная, с возрастом может побелеть. Не зря говорят «ведьмины круги». И правда, настоящие круги, десятки, сотни грибов!

Обычно рядовки фиолетовые (их ещё называют «синички») растут с конца сентября и весь октябрь. Не раз видела, как их прихватывает ледок. Никаких червяков и мух в октябре обычно нет. А в этом году тепло, и крупные грибы съедены в труху.

Молодые хороши, свежие, нечервивые. Я бродила среди грибов, делала фото. Приезжала пару раз машина с полным кузовом опавших листьев и сбрасывала груз неподалеку. Я поняла почему грибы так расплодились, им хорошо в прелых листьях. Вот красавцы, здорово устроились. В третий раз машина проехалась по части популяции. Я поняла, что надо срочно срезать грибочки. Собрала килограммчик

Улыбчивые узбеки, приехав в третий раз, поздоровались со мной, как со старой знакомой, и сбросили кузов листьев на оставшиеся рядовки. Повезло мне успеть.

Смотрите моё видео, где я рассказываю о грибе и показываю, как он выглядит. Фото и видео автора Ия Тарасенко

Читайте также: Опят осенних море! Ходила, грибов нет, приуныла. И вдруг такой сюрприз ; Нашла 7 грибов всего за 10 минут: раньше я даже не знала их названия (а вы сможете узнать?) Моя группа В Контакте,Ютуб

Грибоведы.Ру — Рядовка

Рейтинг:   / 3
Подробности
Просмотров: 12596

Рядовку фиолетовую (Lepista nuda) также называют рядовкой красно-фиолетовой. Осенью и зимой она вырастает на перегнойных почвах, иногда в садах, часто в форме «ведьминых колец».
Внешний вид
Окраска у рядовки роскошная: шляпка у нее фиолетовая, лилово-пепельная или коричнево-красноватая, в центре всегда более темная. Однако со временем краски блекнут. У молодых грибов полусферические шляпки с загнутым краем. В процессе созревания они расширяются и достигают 6-15 см в диаметре. Ножка вырастает в высоту до 10 см и в толщину 3 см. Основание ножки утолщается наподобие клубня и покрыто лиловым войлоком (мицелием). Ножки, также как и пластинки, фиолетовые или серо-фиолетовые, цвет спор — от фиолетового до красноватого.


Несмотря на свой вид, не внушающий особого доверия, это превосходные съедобные грибы. Их мякоть бело-фиолетовая, нежная, с приятным сладковатым запахом. Вкус пряный, сладковатый, однако, в сыром виде есть их нельзя.
История
В 1898 г. во Франции впервые попробовали выращивать рядовки. Была сделана попытка воссоздать естественные условия их роста, а в качестве субстрата использовали смеси компостированного конского навоза с добавкой листвы и хвои.

Со временем стало известно, что рядовка растет и на субстрате для шампиньонов. Наиболее высоких урожаев добились в Голландии, используя компост, состоящий из 4 частей конского навоза, 1 части соломы или коры и суперфосфатного удобрения вместо куриного помета. Возможно, вскоре любители смогут приобрести этот новый субстрат для рядовок.


Выращивание в саду
Выращивание рядовки происходит аналогично выращиванию шампиньонов. Однако оно требует определенных знаний и поэтому в известной степени больше подходит для тех, у кого уже есть опыт. Рядовка образует плодовое тело, когда температура наружного воздуха опускается ниже 15 °С, го есть осенью, зимой и даже весной. Лучшее время для закладки культуры — май, но в принципе можно начинать выращивание и осенью. В саду ее выращивают на грядках, в ящиках или мешках, установленных в тени деревьев и кустарников. Для защиты от яркого солнца или дождя лучше всего подойдет наклонная крыша.

Субстрат прививают двойным количеством грибницы. то есть 2 л (около 1400 г) мицелия, выращенного на зернах, а при выращивании в мешках содержание мицелия — 2% массы. Как и при разведении шампиньонов, после посадки в грунт субстрат накрывают и обеспечивают ему высокую влажность. Мицелий рядовки лучше развивается при температуре около 20 °С. Через 2-3 недели субстрат зарастает фиолетовым мицелием. Теперь наносят влажную землю слоем в 5 см и накрывают культуру. Подойдут смеси, применяемые для шампиньонов. Спустя 2-3 недели мицелий появится на поверхности почвы. Разгребать почву для рядовок не нужно. Примерно через 3 недели после укрывания при температуре от 10 до 15 °С образуются первые грибы и покрытие удаляют. Плодовые тела сначала появляются волнами, а затем непрерывно.
Важно, чтобы покровный слой почвы всегда сохранял оптимальную влажность (проба путем сдавливания). Если она слишком сухая, засохнут мелкие грибы, если чересчур влажная — мицелий сильно разрастется и образует плотный фиолетовый покров, из которого грибы едва ли появятся.
В обоих случаях поможет повторное нанесение влажной покровной почвы слоем 0,5 см. После каждой волны урожая надо до-бавлять землю в том же количестве. Культура рядовки может хорошо перезимовать. Если осенью температура опускается ниже 5 °С, грядки накрывают мешками, а сверху насыпают слой листвы или соломы высотой не менее 10 см. Если весной температура поднялась выше 10 «С, покрытие удаляют и снова наносят тонкий слой почвы. При температурах от 10 до 15 °С плодовые тела образуются снова. Рядовку собирают путем выкручивания из почвы, как только ее шляпка примет горизонтальное положение. По прошествии 3-4 мес. культивации субстрат истощается; его можно использовать для улучшения структуры почвы. Урожайность сравнительно низкая и составляет примерно 3% массы субстрата.
Выращивание дома
В подходящих помещениях с постоянной температурой 10-15 «С возможно разведение рядовки фиолетовой на грядах, в ящиках и в мешках. Однако требуются достаточное освещение и постоянный приток свежего воздуха, в противном случае формируются слишком длинная ножка и маленькая шляпка. Для инокуляции, фазы прорастания и сбора урожая соблюдаются те же принципы, что и при выращивании этого гриба в саду.
Причины возможных неудач
Важно, чтобы покровный слой почвы постоянно имел оптимальное увлажнение. Ошибки в культуре можно исправить, если дополнительно подсыпать покровную почву слоем 0,5 см. У рядовки фиолетовой заболеваний не встречается. Если появляются «подозрительные» экземпляры, их следует немедленно уничтожить. Улитки и слизни эти грибы не повреждают.
Использование, хранение, консервирование
У свежесобранных рядовок отрезают загрязненное основание ножки. В холодильнике хранятся около 5 суток. Их можно сушить, замораживать и консервировать.

 

Добавить комментарий

Синий корень маринование. Рядовка. Рядовки съедобные, фото и описание

Синеножка (Lepista saeva, Lepista personata) – гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодной погоде, и его вегетация может продолжаться даже тогда, когда температура воздуха на улице опускается до отметки -4ºC или -6 ºC.

Шляпка у рядовки лиловоногой имеет диаметр 6-15 см, по форме она – подушковидная, плосковыпуклая. Правда, встречаются и такие синеножки, у которых шляпки просто огромны, и в диаметре достигают 20-25 см. Поверхность грибной шляпки на ощупь – гладкая, а по цвету – желтоватая с фиолетовым отливом. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов превращается в рыхлую. Её цвет – серо-фиолетовый, иногда – серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издаёт фруктовый аромат, обладает приятным сладковатым привкусом.

Грибной гименофор представлен пластинчатым типом. Находящиеся в его составе пластинки расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

Ножка у лиловоногой рядовки ровная, немного утолщена около основания. В длину она достигает 5-10 см, а по толщине составляет 2-3 см. У молодых синеножек поверхность ножки покрыта хлопьями (остатки покрывала), заметна её волокнистая структура. По мере созревания её поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов – серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ножки и является главным отличительным признаком лиловоногой рядовки.

Синеножка (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежит к категории южных грибов. Иногда его находят и в Подмосковье, Рязанской области. В целом распространён по всей территории России. Активное плодоношение синеножки приходится на период с середины весны (апрель) и до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища. Характерным признаком лиловоногих рядовок является принцип их расположения. Эти грибы растут колониями, образуя большие круги или ряды. Синеножки также любят гумусные почвы, поэтому их часто можно встретить около ферм, в старых ямах с компостом и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытой местности, но иногда лиловоногие рядовки встречают и в лесу. Часто такие грибы находят около лиственных пород деревьев (в основном это – скумпия либо ясень).

Пищевые свойства лиловоногой рядовки хороши, этот грию обладает приятным привкусом и по своим вкусовым качествам схож с шампиньонами. Синеножка пригодна для употребления в пищу, очень хороша в маринованном и отварном виде.

Относительно короткая ножка лилового цвета не даст возможности перепутать синеножку с каким-либо другим грибом, даже если вы – неопытный любитель «тихой охоты». К тому же лиловоногие рядовки холодоустойчивы и встречаются поздней осенью или даже в начале зимы. Другие виды грибов такой особенностью не обладают.

Большинству любителей «тихой охоты» известен такой обитатель леса как рядовка фиолетовая. Этот гриб повсеместно распространен на территории с умеренным климатом, однако не многие решаются на то, чтобы положить его в корзину. Яркий и запоминающийся окрас рядовки зачастую пугает грибника и поэтому лакомятся этим даром природы немногие. А зря, она может порадовать не только необыкновенным оттенком, но и неповторимыми вкусовыми качествами, способными подчеркнуть любое блюдо. Узнайте всё о рядовке фиолетовой, как её отличить от других грибов, а также как правильно приготовить.

Рядовка фиолетовая (леписта голая) относится к видам, представляющим род Леписта, семейство Рядковые . Гриб относится к условно-съедобным, а это означает, что его категорически запрещено употреблять в сыром виде.

Поэтому для того, чтобы полакомиться рядовкой, её обязательно необходимо тщательно отварить, а уж только затем поддавать основной кулинарной обработке.

Видео: как выглядит рядовка фиолетовая Но это вовсе не означает, что леписта голая является опасным и ядовитым грибом, в её составе не содержатся высокотоксичные вещества, однако употребление в сыром виде такого продукта может вызвать серьезное расстройство желудка.

Знаете ли вы? Первое упоминание о такой жизненной форме как грибы встречается в IV до н. э. в трудах древнегреческого философа Аристотеля.

Кроме того, рядовка имеет довольно яркий внешний вид, схожий с некоторыми ядовитыми представителями грибного царства, поэтому чтобы её употребление не закончилось тяжелыми последствиями, необходимо тщательно разобраться с морфологическими особенностями вида.

Шляпка у всех представителей вида может достигать в диаметре 6-15 см. Изначально её цвет отчетливого фиолетового оттенка, но со временем он меняется до бледно-лилового с легким проявлением коричневых тонов.

Зачастую шляпка бывает плоская либо слегка выпуклая, её края не равномерные.

По структуре она плотная, мясистая, но иногда может быть и водянистой. Нижняя часть шляпки, несущая спороносные органы, также яркого фиолетового оттенка, который со временем выцветает до серовато-лилового цвета.

Мякоть у молодой рядовки мясистая, плотная, практически всегда упругая, серовато-лилового цвета. Со временем она становится более мягкой, а её оттенок меняется до охряно-кремовых тонов. Запах у гриба характерный, это преимущественно стойкий, но приятный аромат аниса.

Пластинки всегда многочисленные, тонкие и широкие, приросшие зубцом, но в некоторых случаях серповидные, практически всегда свободные.

Изначально они имеют яркий фиолетовый оттенок, который со временем выцветает до нежного светло-лилового цвета.

Ножка у всех представителей вида ровная, гладкая и волокнистая, цилиндрической формы и утолщается к основанию. У молодых грибов она сплошная, но со временем в ножке образовываются полости.
Под шляпкой на ней находится хлопьевидный налет. Её цвет колеблется в диапазоне от светло- фиолетового до слегка бледноватых оттенков лилового. Высота ножки может достигать от 4 до 8см, толщина — не более 1,5-2,5 см.

У основания ножки развивается фиолетовое опушение — так называемый .

Споровой порошок у рядовки всегда светло-розового или розоватого-желтого оттенка.

Споры мелкие и многочисленные, слабо шероховатые, эллипсоидной формы, розового оттенка. Их длина находится в пределах 6-8 мкм, ширина не более 4-5 мкм.

Знаете ли вы? В природе существуют грибы-хищники, это представители родов артроботрис, дактилярия, монакропориум, тридентария, трипоспормна. При помощи мицелия они создают небольшие ловушки для вылова и перетравливания мелких почвенных червей.

Леписта голая повсеместно распространена на территории Северного полушария, в условиях умеренного климата. Это неприхотливый сапрофитный вид, который можно встретить в лесах с разнообразной растительностью, но в большинстве случаев вид является верным спутником пихтово-грабовых, сосновых или еловых насаждений.

Субстратом для роста рядовки может быть любой листовой либо хвойный опад, однако лучше всего она растет на хвойных или лиственных перегноях.
Встречается леписта на открытых лесных участках, как правило группами из нескольких особей либо небольшими густонаселенными полянками.

Также вид можно встретить вдоль лесных дорог, в канавках, в хвое еловых или сосновых боров и даже на близлежащих к лесу приусадебных участках, возле компостных, хворостяных либо соломенных куч.

Традиционным спутником рядовки фиолетовой является дымчатая говорушка, которая встречается рядом небольшими группами или многочисленными ценозами.

Сбором рядовки занимаются на протяжении всей осени, с начала сентября и вплоть до первых серьезных заморозков.

Несмотря на свою яркую и нехарактерную для нашей климатической зоны окраску, леписта всё-таки не отличается уникальностью, поэтому натолкнуться на сходный с ней вид довольно просто.

В большинстве случаев в корзину пропадают родственные виды, которые после тщательной обработки вполне годятся для приготовления всевозможных блюд.

Однако часто неопытным грибникам попадают в руки действительно опасные виды, употребление которых может закончиться сильными отравлениями.
Далее мы подробно разберемся, кто может скрываться за маской леписты и стоит ли употреблять такие грибы.

Знаете ли вы? Самый большой гриб в мире был найден на острове Ханань в 2011 году ученым Китайской академии наук Юй Чэн Даэм. Его вес составил около 500 кг.

Наиболее часто леписту можно спутать с нетоксичными родственными видами, относящимися к семейству Рядковые. К ним относится:

Знаете ли вы? Самым дорогим грибом в мире считается белый трюфель, а цена за такой продукт может достигать 100 000$ за 1 кг.

Особенно следует опасаться следующих двойников рядовки фиолетовой:

Важно! Если вы не являетесь опытным грибником, не поленитесь надрезать каждый собранный экземпляр. Признаком настоящей рядовки будет появление на срезе отчетливого фиолетового оттенка.

Несмотря на бытующее мнение о сложности приготовления условно-съедобных грибов, на самом деле этот процесс не включает в себя специфических кулинарных этапов, поэтому справиться с этой задачей сможет даже школьник.

Главное при этом — четко соблюдать последовательность всех технологических операций и строго придерживаться их основных принципов. Только в таком случае рядовка станет не только чрезвычайно вкусным, но и безопасным лакомством.

После того, как вы собрали необходимое количество грибов и добрались до собственной кухни, первое, что следует сделать — это тщательно отсортировать грибы, так как рядовки должны обрабатываться исключительно в кругу представителей собственного вида.
Кроме того, чтобы обезопасить себя от отравления, следует ещё раз внимательно осмотреть урожай. Собранные грибы должны строго отвечать описанным выше морфологическим особенностям.

Рядовка должна иметь характерный цвет, на ней не может быть остатков грибного кольца (как у паутинника), какого-либо орнамента на шляпке (как у мицены) и т.д.

Важно! Если вы не уверены в принадлежности того или иного гриба к съедобным разновидностям, такую единицу необходимо обязательно отбраковать. Это поможет обезопасить себя от сильного отравления.

После скрупулезной сортировки урожай нужно тщательно очистить от мусора и песка. Для этого грибы высыпаются на чистую газету либо полиэтиленовую пленку, а затем при помощи ножа очищаются от остатков грунта, лесного опада и прочих примесей.

После этого следует обрезать мицелий и проверить рядовку на наличие каких-либо потемнений либо червоточин, пораженные участки обрезают.

Иногда собранные в лесу рядовки могут горчить — это является следствием роста гриба на богатых смолистыми веществами субстратах.

Видео: как обрабатывать грибы рядовки (на примере рядовки тополиной) Чтобы обезопасить себя от данной неприятности и по максимуму очистить гриб от загрязнителей, после очистки плоды следует замочить в подсоленной воде на срок от 12 до 72 часов.

Лучше всего, если на протяжении этого периода вода будет периодически меняться на свежую — это поможет интенсифицировать процесс освобождения гриба от горечи.

Как упоминалось выше, леписта фиолетовая относится к условно-съедобным видам, поэтому после сортировки и чистки урожай должен обязательно подвергаться предварительной термической обработке.

Для этого грибы провариваются в солевом растворе на протяжении 20-25 минут.

Его готовят из 1 ст. ложки поваренной и 1 л воды, расход жидкости составляет 1 л на 1 кг грибов. После закипания в кастрюлю с раствором и рядовками добавляется 6 горошин черного перца, 1 и 2 бутона сухой .
В конце варки плоды отделяются от жидкости и тщательно промываются. Проводить процедуру более 25 минут не рекомендуется, так как это приведет к утрате продуктом своего товарного вида.

Важно! Отвар из рядовок категорически запрещено использовать в пищу, так как он может вызвать серьезные расстройства ЖКТ. После предварительной термической обработки его следует обязательно утилизировать.

После предварительной подготовки приготовление всевозможных блюд из леписты практически ничем не отличается от кулинарной обработки других видов.

Гриб варят, жарят, маринуют и засаливают. После этого он становится настоящей изюминкой любого блюда, так как рядовкиобладают нежным грибным ароматом и запоминающимися вкусовыми оттенками.

Рассмотрим наиболее простые рецепты приготовления этого дара природы.


Жареные фиолетовые рядовки в сметане Употреблять обжаренные грибы можно как в качестве основного блюда, так и как дополнительный ингредиент. В качестве гарнира к жареным рядовкам подойдут вареные макароны либо обжаренная .

Засолка рядовки проводится двумя способами — это так называемые горячий и холодный методы. Зачастую они носят общую цель — сохранить грибы вплоть до следующего сезона, однако такие продукты в каждом отдельном случае обладают собственными особенностями.

При горячей засолке грибы можно использовать в пищу уже через неделю, такие грибы получаются мягкими и нежными.

Холодная засолка длится более продолжительный период, такой продукт отличается особым ароматом и хрустящей структурой. Рассмотрим более подробно основные этапы процессов.
Для того чтобы засолить рядовки холодным способом :

  1. Очистите плоды от лесного опада и песка.
  2. Тщательно вымойте емкость для засолки и простерилизуйте её кипятком. Традиционно для этого кулинарного процесса используют деревянные емкости, однако для этого процесса подойдет любая имеющаяся в хозяйстве посудина.
  3. Выложите грибы в емкость для засолки несколькими слоями (шляпки должны смотреть вниз). Каждый слой следует засыпать небольшим количеством смеси из соли и пряностей (любые по вкусу).
  4. Верх плотно заполненной посудины необходимо устелить чистой тканью, накрыть, крышкой и уложить сверху гнет.
  5. Засолку следует проводить в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до +5°С на протяжении 30 дней.

Чтобы приготовить продукт горячей засолки :

  1. Очистите плоды от лесного опада и песка, замочите их на 12-72 часа в подсоленной воде.
  2. Проварите рядовку в подсоленной воде на протяжении 20-25 минут.
  3. Подготовьте емкость для засолки (из дерева, металла либо стекла). Для этого её необходимо тщательно вымыть и простерилизовать кипятком.
  4. Выложите горячие грибы в емкость для засолки несколькими слоями (шляпки должны смотреть вниз). Каждый слой следует засыпать небольшим количеством соли и смесью из чеснока, лука и зелени.
  5. Верх плотно заполненной посудины необходимо накрыть крышкой и уложить сверху гнет.
  6. Засолку следует проводить в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до +5°С на протяжении 7 дней.

Видео: как засолить рядовки фиолетовые горячим способом

Важно! Для того, чтобы при варке рядовка не потемнела, в раствор необходимо добавить 1 щепотку лимонной кислоты. Такая небольшая хитрость повышает товарный вид гриба в разы.

Рядовка фиолетовая — это один из наиболее часто встречающихся съедобных грибов в зонах с умеренным климатом Северного полушария. Этот вид уже не одно столетие используется для приготовления блюд, однако знают о нем не многие.

Несмотря на существование множества стереотипов относительно рядовки, блюда из неё обладают особым ароматом, поэтому полакомиться нею следует хотя бы раз каждому. Однако, чтобы употребление гриба не вылилось тяжелыми расстройствами для желудочно-кишечного тракта, грибы требуют обязательной и тщательной предварительной подготовки.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

57 раз уже
помогла

Рядовка фиолетовая (Lерistа nudа) — гриб, относящийся к категории условно-съедобных. Яркий представитель широко распространенного рода Леписта или Говорушка и семейства Рядовковые.

Рядовка фиолетовая — гриб, относящийся к категории условно-съедобных

Достаточно крупных размеров гриб с мясистой, полушаровидной, выпукло-распростертой или выпуклой шляпкой, которая обладает завёрнутыми вниз тонкими краями. Покрыта гладкой и блестящей кожицей яркого фиолетового или буровато-охряного цвета. Мясистая грибная мякоть характеризуется достаточной плотностью, светлым фиолетовым или охряно-кремовым цветом, с наличием слабого, но приятного вкуса и легкого анисового запаха.

Тонкие пластины достаточно часто расположенные, почти свободного типа, бледно-фиолетового окрашивания, с коричневатым оттенком. Ножка плотная, цилиндрической формы, с небольшим утолщением у основания, иногда булавообразная, с гладкой поверхностью, выраженного продольно-волокнистого типа. Основание ножки отличается заметным фиолетовым опушением.

Галерея: гриб синеножка (25 фото)
















Где растет рядовка фиолетовая (видео)

Споры эллипсоидной формы, с небольшой шероховатостью, розоватого, бледно-розового или розовато-жёлтого окрашивания.

Сапрофиты массово произрастают отдельно или группами на гниющей листве, на почвах и хвое, а также вблизи соломы. Разновидность отдаёт предпочтение хвойникам и смешанным лесным зонам, а также компостным кучам. Плодовые тела достаточно легко переносят незначительные заморозки, поэтому образуются в период с последнего летнего месяца до последней осенней декады. Вид получил распространение в умеренной климатической зоне. Такие грибы массово растут на территории Северного полушария и в Австралии.

Рядовки фиолетовые достаточно легко переносят незначительные заморозки, поэтому образуются в период с последнего летнего месяца до последней осенней декады

О съедобности синеножки

Собирать плодовые тела этого вида предпочитают немногие, что обусловлено внешней схожестью со многими несъедобными разновидностями. Пищевые свойства и вкусовые качества лиловоногой рядовки очень хорошо известны , как правило, только опытным грибникам.

Грибная мякоть плодовых тел характеризуется очень приятным и нежным привкусом, а своими вкусовыми качествами синяя ножка очень похожа на более привычные шампиньоны. Синеножки пригодны для употребления в пищевых целях, очень хорошо подходит для маринования и использования в отварном виде.

Грибная мякоть рядовки фиолетовой характеризуется очень приятным и нежным привкусом, а своими вкусовыми качествами синяя ножка очень похожа на более привычные шампиньоны

Другие названия гриба

Другие, наиболее известные грибникам и ученым латинские названия:

  • А.nudus Вull.bаsiоnym;
  • Gyr.nudа;
  • Сlit.nudа;
  • Тriсhоlоmа nudum;
  • Соrt.nudus;
  • Rhоd.nudus.

В нашей стране Рядовка фиолетовая часто имеет название леписта голая, а также упоминается, как леписта фиолетовая, синичка и синюха, подотавник и синий корень, синеножка и синяя ножка.

Рядовки фиолетовые достаточно часто растут целыми колониями, образуя крупные ведьмины круги или относительно ровные ряды

Сезон и особенности сбора синеножек

Рядовка лиловоногая относится к категории южных грибных разновидностей, но достаточно часто плодовые тела формируются на территории Московской и Рязанской областей. В целом, сбор разновидности осуществляется практически по всей территории нашей страны. Активный период плодоношения приходится на летне-осенний период , когда плодовые тела синей ножки появляются на лугах и пастбищах, а также в лесных зонах.

Грибы достаточно часто растут целыми колониями, образуя крупные «ведьмины круги» или относительно ровные ряды. Сбор плодовых тел желательно выполнять ранним утром, но после схода росы, используя плетеные из лозы или ветвей корзины. Аккуратно срезанные острым ножом плодовые тела укладываются шляпками вниз. Вне зависимости от того, сколько плодовых тел будет собрано за один раз – их обработка должны быть выполнена как можно быстрее.

Особенности рядовки фиолетовой (видео)

Сходные виды грибов

Очень характерной отличительной особенностью гриба «синяя ножка» является то, что спутать такую разновидность можно только с другими, схожими по внешнему виду грибами:

  • условно-съедобная разновидность Леписта фиалковая (Lерistа irinа) характеризуется выпуклой, почти плоской шляпкой с подвёрнутыми или волнистыми краями, покрытой гладкой, беловатой, желтоватой или розовато-коричневатой кожицей, под которой располагается мягкая, беловатого или розоватого цвета мякоть без выраженного вкуса с кукурузным ароматом. Ножка центральная, волокнистая или с мелкими чешуйками, бледно-бурая или розоватая;
  • съедобная разновидность Паутинник фиолетовый (Соrt.viоlасеus) характеризуется выпуклой, подушковидной или распростертой шляпкой с волнистыми краями и войлочно-чешуйчатой, темно фиолетовой поверхностью. Ножка имеет на поверхности мелкие чешуйки и клубнеобразное утолщение у основания. Мякоть беловатого или голубоватого, серовато-фиолетового цвета с наличием орехового привкуса;

Леписта фиалковая

  • съедобная разновидность Лаковица аметистовая (Lассаriа аmеthystinа) характеризуется плоской или полушаровидной, лиловой или выцветающей шляпкой с толстыми и очень редкими, лиловыми пластинками. Ножка с продольной волокнистостью, лиловая. Мякоть в шляпке тонкая, лиловатого окрашивания;
  • несъедобная разновидность Паутинник беловато-фиолетовый (Соrt.аlbоviоlасеus) обладает выпуклой или плоской шляпкой с гладкой, шелковистой и сухой, серовато-фиолетовой, беловато-фиолетовой или бледно-охристой поверхностью, покрывающей беловатую или беловато-фиолетовую, без вкуса и запаха мякоть. Ножка с гладкой, бело-серо-фиолетовой поверхностью и булавовидным утолщением у основания;
  • несъедобная разновидность Паутинник вонючий (Соrt.trаgаnus) обладает полушаровидной, выпуклой и практически плоской шляпкой с сухой, волокнистой, бледной голубовато-фиолетовой или беловато-охристой поверхностью, покрывающей серовато-бежевато-желтоватую или бежево-желтовато-бурую мякоть, имеющую сильный запах ацетилена и горький вкус.

Если условно-съедобные грибы и съедобные виды можно смело употреблять в пищевых целях, то несъедобная грибная мякоть способна вызывать не только кишечные проблемы, но и достаточно тяжелые интоксикации организма человека.

Паутинник беловато-фиолетовый

Рядовка лиловоногая, или синеножка, относится к роду рядовок и, несмотря на отпугивающую некоторых грибников специфическую окраску, заслуженно нашла своих ценителей. Кроме того, она является одним из тех редких грибов, вегетация и сбор которых может продолжаться даже во время первых лёгких морозов. Это даёт возможность продлить грибной сезон и получить ещё больше удовольствия от тихой охоты.

Другое название

  • Рядовка лиловоножковая;
  • рядовка двухцветная;
  • синеножка;
  • подотавник;
  • синий корень;
  • Lepista personata;
  • Lepista saeva.

Съедобность

Синеножка — съедобный гриб, пригодный для употребления в пищу, имеющий хорошие пищевые качества. Он обладает прекрасным вкусом и хорош в любом виде, особенно в маринованном.

Как выглядит

Рядовка лиловоногая, или синеножка — пластинчатый гриб, получившие свое название благодаря цвету ножки.

Шляпка

Рядовка лиловоногая имеет подушковидную, плосковыпуклую шляпку, которая с возрастом немного уплощается. Шляпка — мясистая, с загнутыми внутрь краями, которые у старых экземпляров могут слегка выворачиваться наружу.
Её поверхность гладкая и немного маслянистая на ощупь, цвет — жёлто-коричневатый с небольшим фиолетовым отливом. Диаметр шляпки может доходить до 15–16 см.

Пластинки

Двухцветная рядовка относится к пластинчатым грибам: её пластинки широкие, частые, свободные или прикреплены выемчато. Цвет пластинок — желтоватый, кремовый, серо- или розовато-кремовый. Молодые экземпляры имеют беловатые пластинки.

Мякоть

Мякоть синеножки имеет плотную и толстую структуру, которая с возрастом становится более рыхлой. Её цвет — светло-лиловый, серо-фиолетовый, встречается также серый и серовато-коричневый. Мякоть имеет приятный мучнистый аромат, а её сладковатый вкус напоминает шампиньон.

Ножка

Главный отличительный признак двухцветной рядовки — это её ножка. Она имеет явный лиловый оттенок, причем чем моложе экземпляр, тем выразительнее цвет. Также ножки бывают серовато-фиолетовыми, а иногда даже голубоватыми. Встречаются грибы со светлой ножкой и расположенными на ней отчетливыми голубоватыми и лиловыми волокнами.

Ножка молодых грибочков покрыта хлопьями с явной волокнистой структурой, которые представляют собой остатки покрывала. С возрастом её поверхность становится гладкой. Форма ножки — ровная, плотная, немного утолщена у основания. Её высота достигает 10 см, а диаметр 3 см.

Где растет и когда можно собирать

Рядовка лиловоногая произрастает на влажных, обогащенных гумусом щелочных почвах и относится к категории южных грибов. Распространена в Европе и Америке, любит открытую местность — лесные поляны, речные берега, луга, пастбища и фермы.

Иногда встречается в лесу, особенно возле лиственных деревьев. Синеножка растет колониями, образуя довольно большие круги или ряды. Это позволяет набрать целую корзину грибов, практически не сходя с одного места.

Синеножка распространена на всей территории России, её можно встретить и в Подмосковье, и в Рязанской области. Сезон плодоношения начинается в апреле и длится по конец октября, но самое активное время — осеннее.

Видео: рядовка головоногая Грибы довольно холодоустойчивы и встречаются даже в начале зимы. Заядлые грибники рекомендуют собирать синеножку в сухую погоду, так как в сырую они становятся скользкими и довольно липкими.

Благодаря своему внешнему виду и заметной ножке, лиловоногую рядовку довольно сложно перепутать с другими грибами. Однако, есть и похожие грибы, например рядовка фиолетовая (Lepista nuda). Но если синеножка имеет светлую шляпку и окрашенную ножку, то фиолетовая рядовка полностью окрашена в фиолетовый цвет.

Также во время тихой охоты можно встретить грязную, или сорную, рядовку (Lepista sordida), которая тоже выделяется лиловым оттенком поверхности, но имеет значительно меньшие размеры. Оба этих сходных гриба относятся к съедобным, так что отравления они не вызовут.
Рядовка грязная

Немного похожи на двухцветную рядовку некоторые ядовитые грибы, например, козий паутинник. Однако он имеет мякоть с крайне неприятным запахом, напоминающим ацетилен или козла, поэтому перепутать их довольно сложно.

Как используют в кулинарии

Рядовка лиловоногая — хоть и не самый распространённый, но довольно вкусный и ароматный гриб.

Вкусовые качества

Синеножка признана съедобным видом, пригодным в пищу человека. Она имеет очень приятный мягкий вкус, напоминающий молодые шампиньоны. Такие прекрасные вкусовые качества позволяют широко использовать её в кулинарных целях.

Для чего подходит

Рядовку лиловоногую употребляют в жареном, варёном, солёном и маринованном виде. Иногда её сушат, но это не слишком распространено. Особенно ценными вкусовыми качествами отличаются маринованные и соленые синеножки. А вот в сыром виде употреблять их не стоит.
Благодаря высокому содержанию белков и общей невысокой калорийности, грибы являются хорошим дополнением к рациону тех, кто находится на диете. Они позволяют разнообразить стол и не добавляют в него лишних калорий.

Сколько варить

Перед использованием лиловоногую рядовку необходимо отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут. Это стоит сделать сразу после сбора, поскольку в сыром виде гриб хранится довольно плохо. Готовность можно определить по тому, что синеножки опускаются на дно. Отвар использовать нельзя, его необходимо вылить.

Как мариновать

Ингредиенты:

  • синеножка — 1 килограмм;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • уксусная эссенция (9%) — 1 ч. ложка;
  • лавровый лист — 2–3 штуки;
  • листик чёрной смородины — 5–6 штук;
  • чёрный перец — 8 – 12 горошин;
  • средняя долька чеснока — 5–6 штук.

Пошаговый рецепт:

  1. Рядовки отсортировать, хорошо промыть, почистить и отобрать только шляпки.
  2. Отварить шляпки в большом количестве чуть подсоленной воды в течение 20–30 минут, дать воде стечь, откинув грибы на дуршлаг.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара, добавив туда лавровый лист, листья чёрной смородины и чёрный перец, прокипятить 10 минут на небольшом огне.
  4. За пару минут до окончания добавить чеснок и уксус.
  5. Готовые шляпки разложить по стерилизованным ёмкостям, залить процеженным маринадом и закатать крышками под ключ.
  6. После остывания отправить банки на хранение в кладовку или холодильник.

Видео: маринование грибов

Рядовки лиловоногие — отличные грибы с приятным вкусом и ароматом, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Попробовав их хотя бы один раз, вы больше не пройдете мимо синеножки, и она обязательно окажется в вашей корзинке. Удачной охоты и приятного аппетита!

agronomu.com

Рядовка фиолетовая, или рядовка лиловая, или леписта фиолетовая, или леписта голая, или синюшка, или синичка – Lepista nuda. По последним данным относится к роду Говорушка.


Шляпка 6-15 см в диаметре, плоско-выпуклая, плотная, мясистая, с загнутым вниз тонким краем, буровато-фиолетовая, с возрастом выцветающая. Пластинки светло-фиолетовые, почти свободные. Мякоть плотная, светло-фиолетовая, с запахом свежей муки.


Ножка 4-8 см высотой, 1-2 см шириной, цилиндрическая, немного утолщенная к основанию, гладкая, светло-фиолетовая.

Местообитания. В хвойных, преимущественно сосновых, лесах, на лесной подстилке, на почве, иногда образует ведьмины круги.

Плодоношение. Сентябрь-октябрь.

Распространение. Европейская часть России, Северный Кавказ, Приморский край.


Пищевые свойства. Условно-съедобный гриб IV категории. Перед употреблением подлежит термической обработке (предварительному отвариванию в течение 10-20 минут) , так как в сыром виде может вызывать желудочные расстройства, а также для устранения специфического запаха и вкуса, свойственного грибам, растущим на гниющей органике.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]


http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Рядовка фиолетовая — это урожайный гриб, растет большими «ведьмиными кольцами» и, как все поздние грибы, редко поражается личинками.

Рядовку фиолетовую хорошо жарить и тушить, а также мариновать. Некоторые предпочитают не смешивать ее с другими грибами из-за характерного парфюмерного запаха, другие же, напротив, добавляют ее для аромата в блюда из других грибов. По вкусу рядовки фиолетовые напоминают отварное мясо.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

otvet.mail.ru

Грибы синеножки – где растут?

Научно гриб называется рядовкой лиловоногой, а состоит он из таких частей: гладкой шляпки, которая в диаметре достигает 20-30 см и ножки цилиндрической формы высотой в 5-10 см. Если заглянуть под шляпку, то там можно увидеть частые пластинки, которые сначала белого цвета, а затем они приобретают желтоватый цвет с оливковым оттенком. Мякоть у такого грибка достаточно плотная и мясистая, для которой характерен легкий фруктовый аромат.

Растет синеножка-гриб в умеренной зоне Северного полушария, а вот на юге урожай можно будет собирать 2 раза в год. Такие грибочки способны перенести небольшие заморозки. Собирать их можно в период с октября по ноябрь.

Растут они возле хвойных пород, а также в лесополосах и редколесье. Больше всего для них важна почва, так они предпочитают песчаные и полупесчаные земли. Рядовки вырастают группами, которые формируют некие «ведьмины кольца». Каждый год они появляются практически в одном и том же месте, и грибники этим пользуются.

Как готовить синеножки?

Среди опытных грибоедов этот вид рядовок считается очень вкусным. Многим он напоминает шампиньоны, а некоторые даже отмечают схожесть с куриным мясом. Можно этот вид засолить, замариновать, пожарить, и т.д. Количество блюд с использованием этого грибочка огромно. Если урожай выдался большим, тогда рядовки можно засушить или заморозить, а затем использовать в кулинарных целях.

Перед тем как приготовить гриб, необходимо его промыть. Это позволит удалить мусор, который часто забивается в пластинках. Рекомендуется удалить и кожицу со шляпок. После этого, чтобы избежать проблем с пищеварительной системой, рекомендуется проварить рядовки на протяжении 15 мин. в слегка подсоленной воде. Затем можно переходить к основной термической обработке.

Как мариновать?

Очищенные рядовки, с которых стоит срезать ножки, нужно варить на протяжении 20 мин., удаляя образовывающуюся пенку. После этого жидкость слейте и займитесь маринадом, для которого доведите до кипения 1 л воды, добавив 60 г соли, 65 г сахара, пару лавровых листиков, 10 горошин перца и несколько листиков смородины для аромата. Синеножки залейте маринадом и кипятите все вместе еще 20 мин. За 5 мин. до конца термической обработки добавьте 6 долек чеснока и 18 г уксуса. Разложите все по стерилизованным баночкам и закатайте.

Как пожарить?

Чтобы гриб получился вкусным, необходимо подготовить соль, сметану, укроп и растительное масло. Рядовки помойте, очистите, а затем залейте водой и поставьте на плиту. После того как жидкость закипит, ее слейте и повторите процедуру еще 3 раза. В последний раз варить нужно в течение получаса.

После этого вода сливается, а синеножка перекладывается в сковороду. Помешивайте, пока вся жидкость не испарится, а затем положите небольшое количество масла и доведите до готовности и приобретения красивого золотистого цвета. Останется все остудить и заправить сметаной. Подавайте с рубленым укропом и если нужно, то добавьте соли.

Суп

Чтобы получить вкусное первое блюдо, рекомендуется сочетать в нем грибы и курицу. Подобное сочетание позволяет получить оригинальный результат. В состав этого блюда входит такой набор ингредиентов: синеножки, куриное филе, 3 картофелины, 2 луковицы, морковку, половинку болгарского перца, петрушку, укроп, лавр, соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Грибочки помойте, очистите, и отварите в воде, добавив в нее соль, на протяжении 30 мин. В это время очистите от пленок филе и порежьте его небольшими кубиками;
  2. Очищенные овощи измельчите: лук – небольшим кубиком, картофель – брусочками, а морковь натрите на терке. На раскаленном масле обжарьте сначала лук до прозрачности, а затем положите морковку и доведите до золотистости;
  3. С синеножек слейте жидкость и залейте новой, добавив в кастрюлю курицу и картофель. Варить нужно на протяжении 20 мин., добавив соль и перец. По истечении времени положите рубленую зелень и заправку. Проварите пару минут и выключите огонь.

Свинина под грибным соусом

Можно приготовить это вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому гарниру. Можно использовать свежие рядовки, но вкусными получаются и соленые. В состав этого блюда входят такие ингредиенты: 1 кг мяса, 1 ст. порезанных грибов, пару луковиц, 1 ст. ложка сухого сельдерея, 3 дольки чеснока и лавр.

Шаги приготовления:

  1. Свинину порежьте ломтиками, а затем выложите их в сковороду, где нужно предварительно разогреть масло. Обжаривайте до образования румяной корочки, а затем переложите мясо в отдельную тарелку;
  2. В той же сковороде на жиру обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Переложите его вместе со свининой в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда же рядовки, влейте горячую воду и тушите до мягкости. Сколько на это уйдет времени, зависит от того, молодые или старые грибочки;
  3. В конце термической обработки положите лавр, сушеный сельдерей и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Готовьте еще 10 мин. под крышкой, а затем можно подавать.

Синеножки в кляре

По этому рецепту можно сделать вкусную закуску, которая подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Для этого рецепта стоит подготовить 0,5 л кефира, 0,5 кг муки, 1 кг синеножек и 17 г растительного масла.

Готовить нужно так:

  1. Сначала подготовьте рядовки, для чего их промойте, очистите и отделите шляпки от ножек;
  2. Для приготовления кляра смешайте кефир с мукой, чтобы не было комочков, и оставьте на 10 мин.;
  3. В сковороде раскалите масло и обмакивайте в клере шляпки, а затем обжаривайте их с двух сторон до образования золотистого цвета. Подавайте в горячем виде.

Картофельные оладьи с грибами

Еще одно прекрасное блюдо, подходящее для любого приема пищи. Для этого рецепта возьмите такие продукты: яйцо, 1 ст. порезанных грибов, 45 г муки, 155 г масла, а еще соль и перец. Такого количества ингредиентов хватит на 4 порции.

Готовить нужно так:

  1. Очистите картофель, а затем измельчите его на крупной терке. Отожмите его, чтобы удалить
    лишнюю жидкость. Добавьте грибы. Кстати, можно использовать как свежие, так и соленые рядовки;
  2. Туда же отправьте яйцо, муку, соль и перец. Все перемешайте, чтобы ингредиенты соединились равномерно;
  3. Набирая в ложку полученную массу, жарьте оладьи с двух сторон до образования румяной корочки. Важно выкладывать все на раскаленное масло. Подавать блюдо рекомендуется горячим и лучше всего с острым соусом.

Жульен

Это очень популярное блюдо французской кухни, которое легко приготовить на своей кухне. Для этого блюда следует подготовить такие продукты: пару луковиц, 225 г синеножек, 325 г филе, соль, перец, 15 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, по 1 ст. молока и сметаны, а еще твердый сыр.

Готовить будем так:

  1. На разогретом масле обжарьте порезанный кубиком лук с измельченными рядовками. Отправьте туда нарезанное кусочками филе, которое стоит предварительно отварить до готовности. Добавьте туда обязательно соль и перец;
  2. В сухой сковороде обжарьте 1 ст. ложку муки до приобретения коричневого цвета. После этого положите сливочное масло и хорошенько перемешивайте, пока оно не растопится. Следующий шаг – добавление молока. Когда соус закипит, добавьте сметану и готовьте еще пару минут, а затем снимите сковороду с огня;
  3. В кокотницы выложите слоями курицу с рядовками, измельченный на терке, сыр и соус, а затем все сначала. Запекайте в духовке при 200 градусах до того, как сыр расплавится и сверху образуется сырная корочка.

Икра из маринованных синеножек

Прекрасный вариант закуски, подходящей для приготовления бутербродов. Для этого рецепта следует подготовить такой набор продуктов: 180 г рядовок, 125 г лука, 55 г растительного масла, а еще соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Маринованные синеножки освободите от слизи, например, промыв их в проточной воде. Нарежьте их как можно мельче, а затем добавьте измельченный лук, который стоит предварительно обжарить на разогретом масле;
  2. В полученную массу добавьте соль и перец. Перемешайте и можно подавать, предварительно присыпав рубленым зеленым луком.

Теперь вы знаете, что собой представляют синеножки, где и когда их лучше собирать. Представленные рецепты позволят приготовить из них очень вкусное блюдо.

mjusli.ru

Ареал произрастания

Синеножка растет по всей Европейской части России, а также Казахстане. Этот грибок можно собирать до самых морозов, так как он хорошо выдерживает первые заморозки .

Обычно синеножка растет под хвойными деревьями или ясенем. Часто она растет группами по несколько грибочков. Если не нарушать грибницу, то синяя ножка может вырасти несколько раз на одном и том же месте. Грибники, которые знают грибные места, собирают в сезон более двухсот килограммов синеножки.

Хорошо растет в местах, где есть перегной, поэтому их можно встретить на местах скопления навоза и перегноя, а также на опавших листьях и около заборов. Рядовки растут даже на лугах в местах выпаса скота.

Особенности гриба:

  • Очень редкий фруктовый запах, который присущ только этому грибочку. Некоторые опытные грибники говорят, что этот запах похож на ананас.
  • Вкусными будут только молодые синеножки. Старые набираются влагой и становятся неприятными на вкус и совершенно неполезными.
  • Ножка имеет фиолетовый окрас. Она довольно плотная и длинная.
  • Молодые грибочки полностью фиолетовые.
  • Синеножку можно перепутать только со съедобными грибами. Она похожа на фиолетовую рядовку и майский гриб.
  • Хорошо растет на огороде в удобренной почве.

Внешний вид синеножки

Это довольно красивый гриб , который напоминает круглую булку. Шляпка круглая, выпуклая, завернутая внутрь, довольно плотная и имеет кремовый оттенок. Молодые грибочки могут быть полностью фиолетового цвета.

Шляпка плотная, гладкая, блестящая диаметров до тридцати сантиметров. Его мякоть плотная и фиолетовая. При разломе пополам чувствуется фруктовый запах ананаса. Если гриб уже старый и насытился дождями, он может быть желтоватого оттенка. Их лучше не брать, потому что они становятся непригодными для еды, к тому же их в таком виде легко спутать с ядовитыми.

У синеножки есть небольшое сходство с ядовитыми грибами сапрофитами, но при детальном осмотре вторые можно отличить по желтоватому цвету мякоти и неприятному резкому запаху.

Кулинарные рецепты

Употреблять в пищу синеножку можно после любого вида термической обработки. В сыром виде употреблять не рекомендуется. По вкусу она очень напоминает шампиньоны, а иногда курицу.

Очень хорошо ее засаливать и мариновать, а также можно приготовить очень вкусные жареные грибочки или высушить их для супа.

В засушенном виде этот гриб хранится достаточно долго благодаря своей плотной структуре мякоти.

Несколько важных правил при готовке любых грибов:

  • Как можно быстрее нужно перебрать грибы после того, как они были собраны.
  • Необходимо почистить грибы.
  • Нужно подержать грибочки в соленой воде, чтобы избавиться от насекомых, которые могут в них находиться.
  • Грибочки нужно промыть под проточной водой.
  • Отварить в течение пятнадцати минут и слить воду.
  • После этого можно варить, жарить, солить и делать пирожки из грибов.

При тепловой обработке синеножка излучает яркий фруктовый аромат, поэтому блюда из нее получаются необычными и изысканными.

Жареная картошка с грибами

Самое популярное блюдо с использованием грибов.

Для этого рецепта лучше всего подойдет обжарка на растительном масле. Грибочки предварительно нужно промыть, почистить и отварить в течение пятнадцати минут.

После этого нужно нарезать картофель небольшими брусочками, лук небольшими кольцами, грибы порезать ломтиками. Картошки нужно в два раза больше, чем грибов. Добавить специи по вкусу: перец, соль, зелень, лавровый лист.

Маринованные грибы

Для мариновки нужны только шляпки синеножки. Их нужно промыть, почистить и варить пятнадцать минут в подсоленной воде. Воду обязательно нужно слить.

Для маринада понадобится:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 лаврового листа
  • Веточки вишни и смородины
  • 8−10 горошин черного перца
  • 5 зубков чеснока

Нужно залить грибочки этим маринадом и поставить вариться еще двадцать минут. Перед окончанием варки добавить одну столовую ложку уксуса и можно закатывать грибочки в банки.

Выращивание в домашних условиях

Этот гриб очень популярен у грибников за свой необычный аромат и вкус, поэтому очень многие хотят вырастить его у себя на участке.

Синеножка один из представителей грибов, которые прекрасно будут расти в огороде, главное, чтобы земля была плодородной.

Огородная синеножка редко бывает червивой и не требует особых условий, так как прекрасно переносит даже заморозки.

Вырастить этот прекрасный грибочек дома можно двумя способами:

Синеножка — очень вкусный и урожайный гриб . Он имеет довольно много поклонников среди опытных грибников. А те, кто пробовал его впервые также не остались равнодушными.

Он прекрасно подходит для засолки и маринада, жарки и варки. Его необычный фруктовый аромат отличает его среди других грибов.

Отличительной особенностью этого грибочка является то, что его можно удачно растить на своем участке и собирать довольно приличный урожай на одном и том же месте несколько лет.

liveposts.ru

Как выглядит гриб синеножка (рядовка лиловоногая)

Шляпка рядовки лиловоногой в радиусе составляет от 3 до 8 см, по форме она похожа на подушку, верхняя часть – выпуклая. А некоторые синеножки вырастают до огромных размеров – их радиус может составлять 10-13 см. Верх шляпки – гладкий, окрашен в светло-желтый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть молодых двухцветных рядовок – плотная, но с возрастом становится более рыхлой. Расцветка мякоти – фиолетовая с серым отливом, но может быть белой, серой или коричневой с сероватым оттенком. На изломе цвета не меняет. Запах грибного тела этой разновидности рядовки скорее фруктовый, чем чисто грибной, а вкус – приятный, немного сладкий. Нижняя часть шляпки лиловоногой рядовки – пластинчатая. Сами пластинки – широкие, расположены достаточно редко, их расцветка может быть желтоватой либо кремовой.

Ножка у этого гриба примерно одинаковой толщины по всей длине, только слегка утолщена к основанию. Ее длина может достигать 8-10 см, а диаметр – до 3 см. У молоденьких синих рядовок на поверхности ножек видны хлопья – это остатки покрывала. По мере старения поверхность становится более гладкой, а хлопья пропадают. Ее расцветка – фиолетовая с сероватым отливом, но может быть и голубой. Поэтому гриб и получил название синеножка.

Где растут синеножки (видео)

Вкусовые качества и пищевая ценность синеножки

По вкусу синеножки напоминают молоденькие шампиньоны, особенно приятными вкусовыми качествами обладают маринованные и соленые лиловоногие рядовки.

В 100 граммах этих рядовок содержится:

  • 2,4 г белков;
  • 0,83 г жиров;
  • 1,8 г углеводов;
  • Калорийность – 20,2 ккал.

Рядовка двухцветная относится к грибам, произрастающим в южных регионах нашей страны

Где растет синеножка, и когда ее собирать

Рядовка двухцветная относится к грибам, произрастающим в южных регионах нашей страны. Однако может встречаться и в климатических условиях Подмосковья, а также в Рязанской области. В целом, ее можно увидеть во всех относительно теплых областях России. Также встречается она в большинстве европейских стран, а также собирают синеножку в лиственных лесах Северной и Южной Америки.

(иногда даже в ноябре). Но пик сбора их приходится на последнюю декаду августа и весь сентябрь. Опытные грибники собирают синеножки только в сухое время, так как после прошедших дождей эти грибочки становятся слишком липкими и скользкими.

Название грибов обусловлено тем, как растут эти грибы – рядами или кругами, причем иногда шляпка одного гриба может перекрывать другую. И не сходя с места, можно собрать целую корзинку синеножек.

Встречаются грибы «синий корень» на открытых пространствах – на лугах, пастбищах, где пасется крупный рогатый скот. Реже можно встретить их и в лесу, где они предпочитают расти рядом с ясенем или скумпиями. Наиболее благоприятная почва для этих рядовок – богатая гумусом, поэтому часто их встречают рядом с фермами, на ямах с компостом, и даже рядом с частными домами. Но места, где растут двуцветные рядовки, должны быть влажными.

Хотя специфическая окраска и отпугивает часть любителей таких лесных даров, но те грибники, которые приносят двухцветные рядовки домой и начинают их готовить, потом постоянно собирают именно их.

Обычно за сезон можно собрать несколько урожаев таких рядовок. Первый пик активного роста синеножек приходится на конец весны, а второй – на начало осени. Если погода стоит подходящая, то опытные грибники собирают за сезон до 130-140 кг этих грибов. Причем, эти рядовки хорошо переносят транспортировку и практически не ломаются.


Сырые синеножки пробовать не следует, потому что даже съедобными грибами можно отравиться, а также можно и спутать их с ядовитыми разновидностями

И еще несколько советов по сбору и переработке синеножек:

  • собирать их следует на солнечных местах, в темной гуще леса они не растут;
  • нижнюю часть ножек лучше срезать еще в лесу, тогда дома на переработку рядовок уйдет меньше времени;
  • сырые синеножки пробовать не следует, потому что даже съедобными грибами можно отравиться, а также можно и спутать их с ядовитыми разновидностями;
  • у старых рядовок следует обрезать нижнюю пластинчатую часть, так как споры, которые на ней находятся, не перевариваются даже во взрослом пищеварительном тракте, что может привести к отравлению;
  • перед готовкой двуцветную рядовку замачивают в прохладной воде на 2/3 часа, чтобы смыть песок и листву с грибов. Затем их тщательно промывают еще несколько раз. И только после этого они готовы к термической обработке;
  • при замачивании в воду добавляют обычную соль, чтобы избавить плодовые тела от червей;
  • червивые или слишком старые экземпляры лучше сразу выкидывать в мусорку, чтобы избежать возможного отравления организма.

Первые синеножки можно встретить уже в первой декаде апреля, а последние – в конце октября

Названия других грибов с синей ножкой

По внешнему виду рядовка синеногая отличается от всех других видов грибов. Но все же есть ряд грибов, которые схожи с ней, например, рядовка фиолетовая. Но у этого гриба фиолетовой является не только ножка, но и сама шляпка. Эта разновидность рядовки является условно – съедобным и относится к 4 категории.

Также очень схожи синеножки с рядовкой сорной (но этот гриб мельче), а также с паутинником фиолетовым. Но у этого гриба под шляпкой явно видно покрывало. Рядовка волокнистая тоже схожа с грибом синим корнем, но она немного тоньше, а расцветка шляпки – серая с пепельным налетом. Но эти разновидности грибов также можно класть в корзинку, так как они съедобны.

Некоторые ядовитые сапрофиты (например, козий или бело-фиолетовый паутинники) немного похожи на лиловоногую рядовку. Но у этих грибов цвет мякоти – желтый, а аромат очень неприятный.


По внешнему виду рядовка синеногая отличается от всех других видов грибов

Как вкусно приготовить синеножку

Синеножки можно солить, мариновать, сушить, готовить первые и вторые блюда, а также добавлять в салаты. Ее нельзя только употреблять в сыром виде.

Рядовки лиловоногие в кляре

Ингредиенты:

  • 1 кг рядовок;
  • ½ л кефира;
  • ½ кг муки;
  • растительное масло для обжарки.

Рядовки следует тщательно промыть, почистить и отделить ножки от шляпок. Муку следует смешать с кефиром до полного исчезновения комков и оставить настаиваться на 1/6 часа. На сковороде разогревают растительное масло, шляпки грибов обмакивают в кляр с двух сторон и обжаривают в горячем масле до появления золотистой корочки. Подавать на стол следует горячими.

Как мариновать рядовку (видео)

Ингредиенты для маринада на литр воды:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 8 – 12 горошин черного перца;
  • 5 – 6 листьев черной смородины.

Рядовку двухцветную отваривают в течение 1/3 часа, затем откидывают грибы на дуршлаг, дают стечь жидкости и перекладывают их в кастрюлю с маринадом, в котором кипятят еще 1/3 часа. За несколько минут до окончания варки добавляют 5-6 средних долек чеснока и 1 чайную ложку уксусной эссенции. Сваренные грибы раскладывают по стерильным банкам и закатывают под ключ.

Рядовки лиловоногие – прекрасные по вкусовым качествам съедобные грибы, из которых хорошая хозяйка приготовит большое количество блюд, которые придутся по вкусу всей семье. И те грибники, которые прекрасно знают, как выглядят синеножки, ни за что не пройдут мимо них в лесу.

Малоизвестный, но часто встречающийся гриб синеножка отпугивает многих грибников своим цветом. Выглядит он несколько экзотически для наших мест, но обладает отличными вкусовыми качествами. И растет во многих легкодоступных местах. Так что не будет лишним узнать о нем больше подробностей.

Внешний вид гриба

Этот гриб является пластинчатым с массивной круглой шляпкой и синей ножкой. В молодости шляпка имеет куполообразную форму, которая с возрастом становится более плоской, с краями, слегка завернутыми наружу. Диаметр шляпки достигает 15−17 см. На ощупь ее поверхность немного маслянистая, а цвет коричнево-желтый с легким фиолетовым оттенком.

Пластинки у гриба с фиолетовой ножкой широкие, расположены часто и прикреплены выемчато. Их цвет варьируется от серо-кремового до желтоватого. У молодых экземпляров пластинки белого цвета.

Если фиолетовая и сорная рядовки являются грибами съедобными и их сбор в корзину негативных последствий не будет иметь, то козий паутинник — гриб ядовитый. Но из-за своего особого запаха его можно легко идентифицировать.

Вкусовые качества и способы приготовления

Рядовка лиловоногая хоть и выглядит несколько отпугивающе, но имеет отличный мягкий вкус. Многие кулинары ее приравнивают к молодым шампиньонам и используют в своих блюдах в вареном, жареном, маринованном и соленом виде. Нежная мякоть и приятный фруктовый привкус синеножки многим гурманам пришелся по душе. Некоторые рекомендации, которые помогут не испортить вкус собранных грибов:

  • перед готовкой следует замочить собранные грибы на 20−30 минут в подсоленной воде, затем промыть чистой водой — так удалится грязь и грибные черви;
  • у старых синеножек желательно срезать нижнюю пластинчатую часть — там находятся споры, которые портят вкусовые качества;
  • собирать эти грибы лучше на открытых солнечных местах — там они более вкусные.

Следует помнить, что свежие, недавно собранные синеножки долго не хранятся и быстро теряют свою питательную ценность. Поэтому их необходимо сразу же предварительно подготовить — отварить в подсоленной воде. Дальше их можно жарить с картошкой и луком, солить или мариновать. Хоть лиловоногая рядовка и считается условно съедобным грибом, в сыром виде ее употреблять не рекомендуется.

Ряд пурпурный (Lepista nuda) фото и описание

ряд фиолетовый (lepista nuda)

Systematics: Systematics:
  • Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
  • подразделение: агарикомикотина (агарикомицеты)
  • Класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
  • Подкласс: агарикомицетида (агарикомицеты)
  • г. Заказ: Agaricales ( Агарический или пластинчатый)
  • Семья: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обыкновенные)
  • Род: Lepista (Lepista)
  • Вид: Lepista Nuda (фиолетовый ряд)
    Другие имена для грибов:
  • ROW LILAC
  • Цианоз

Другие названия:

  • ROW LILAC

  • Lepista Nude

  • Lepista Purple

  • yitualosis

  • TITMOUSE

Шляпа: A шляпа диаметром 6-15см.Сначала он фиолетовый, затем становится бледно-лиловым с коричневым оттенком, иногда водянистым. Шляпка имеет плоскую, слегка выпуклую форму. Плотные, мясистые с неровными краями. Пластинчатый гименафор также со временем меняет цвет от ярко-фиолетового до сероватого с сиреневым оттенком.

Пластины: широкие, тонкие, часто расставленные. Сначала ярко-лиловый, с возрастом — лавандовый.

Споровый порошок: розоватый.

Ножка: высота ножки 4-8 см, толщина 1,5-2,5 см. Ножка ровная, волокнистая, гладкая, к основанию утолщается.Лавандовый цвет.

Мякоть: мясистая, плотная, плотная, сиреневого цвета с легким фруктовым ароматом.

Съедобность

рядовка пурпурная — съедобный вкусный гриб. Перед приготовлением грибы необходимо проварить 10-15 минут. Бульон не используется. Потом их можно солить, жарить, мариновать и так далее. Высушенные рядки готовы к употреблению через три месяца.

Распространение

Фиолетовый ряд встречается часто, в основном группами. В основном произрастает на севере лесной зоны в смешанных и хвойных лесах.Реже встречается на полянах и опушках, среди зарослей крапивы и у куч хвороста. Часто вместе с прокуренной болтуной. Плодоносит с начала сентября до ноябрьских заморозков. Иногда образует «ведьмины круги».

Подобие

По окраске паутинник пурпурный похож на рядовку — тоже условно-съедобный гриб. Единственным отличием гриба является специфическое покрывало паутины, окутывающее пластинки, что и дало ему название. Также паутинка имеет неприятный затхлый запах плесени.

Гриб белый с полой ножкой. Ряд фиолетовый

С наступлением тепла многие жители душных городов выбираются в леса за грибами. Это не только помогает им отдохнуть на природе, но и дает вкусную и полезную натуральную пищу. Чтобы не отравиться, нужно знать, какие грибы можно собирать. Некоторые из них выглядят как ядовитые, другие условно съедобны. Но есть и такие грибы, которые очень любимы многими за простоту приготовления и приятный вкус… Один из них — голубоглазый. Называется этот гриб по-разному: голубой корень, синюха, а научное название его — Некоторые грибники боятся его брать из-за синего цвета — а зря, он съедобен и вкусен.

Где растет синеногий?

Этот гриб распространен в умеренной зоне Северного полушария. Собирают его в европейской части России, Казахстане и Причерноморье. Правда, на юге дает два урожая в год: появляется весной, а потом осенью.А вот севернее только с августа встречается голубоглазая. Этот гриб выдерживает легкие заморозки, поэтому его собирают до октября — ноября.

Из деревьев рядовка предпочитает ясень или хвойные, но выбирает лесополосы или редколесья. Очень редко растет одиночно, чаще всего составляет «ведьмины кольца». И каждый год при благоприятных условиях голубоглазый растет на одном и том же месте. Поэтому грибники знают эти места и в хороший сезон собирают до 200 килограммов.

Какую почву предпочитает этот гриб?

Любит лесные массивы, но самые крупные экземпляры растут там, где много перегноя.Ведь для синеногих неважно, есть ли деревья, большее значение для них имеет земля. Любят перегнойные, песчаные или полупесчаные почвы. Синеножки часто можно встретить на заброшенных фермах, возле куч мусора или навоза, на сгнивших листьях и опавшей хвое. Любят расти возле заборов и даже в садах и огородах. Считается, что гребцы чаще всего встречаются на открытой местности, особенно на лугах и других пастбищах.

Особенности, которыми обладает синеногий гриб

Описание этого сапрофита редко встречается в популярной литературе.Некоторые авторы относят рядовку к условно, но среди грибников она считается очень вкусной. Его характерная черта – сильный фруктовый запах, который не всем нравится, но любители говорят, что он похож на анисовый и довольно приятный. Наиболее вкусны молодые гребцы, старые становятся водянистыми, рыхлыми и часто теряют свои характеристики. Откуда ты знаешь, что перед тобой, действительно ли ты синеногий гриб?

На фото этих сапрофитов видно, что у всех у них есть характерная ножка, как будто она испачкана чернилами.Он плотный, достаточно толстый и длинный – до 10 сантиметров. Структура ножки продольно-волокнистая, книзу она немного шире и темнее остальной поверхности. У основания шляпки небольшой хлопьевидный налет.

Как выглядит этот гриб?

Молодые голубые лапки очень привлекательны, сверху напоминают круглые булочки… Ведь шляпка у них мясистая, плотная и полукруглая. Он выпуклый, а край слегка загибается внутрь. Цвет его чаще всего тускло-кремовый или желтоватый с лиловыми пятнами.А молодые грибы имеют ярко-фиолетовую шляпку. Его поверхность всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождя становится сухой и тускнеет. Размер шляпки может достигать 25 сантиметров.

Пластинки синяка крупные, тонкие и частые, у молодых с багровым оттенком, с возрастом становятся желтоватыми или пурпурными. А споровый порошок бледно-розовый. Мякоть твердая и мясистая; на изломе становится фиолетовым и издает приятный фруктовый запах. Старые грибы или пережившие морозы теряют пурпурный оттенок и становятся желтоватыми.Такие сапрофиты лучше не брать, потому что, помимо того, что их легко спутать с несъедобными, они становятся безвкусными.

Особенностью синяка считается то, что его можно спутать только с другими съедобными грибами: например, с или . Рядок еще сорняк, но он гораздо меньше, и у которого одеяло под кепкой. Если перепутать, то не страшно — все эти грибы съедобны.

Синеногий немного похож на некоторых ядовитых сапрофитов. Например, паутинник козлятник и бело-пурпурную можно отличить от него по желтоватой окраске мякоти и неприятному запаху, а мицену — по шероховатому краю шляпки и белому споровому порошку.Нечто похожее на синяк представляет собой фиброзный ряд, однако он более тонкий и имеет характерный пепельно-серый цвет.

Как приготовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты относят рядовку к условно-съедобным грибам, есть ее можно в любом виде, кроме сырого. Ведь одним из самых вкусных сапрофитов является синеногий. Этот гриб по вкусу напоминает шампиньоны и даже немного куриного мяса. Чаще всего ее маринуют и солят, но можно жарить и даже сушить. Ведь плотная волокнистая мякоть позволяет долго хранить синяк в подсушенном виде.

Самое главное, перед приготовлением этот гриб необходимо хорошо промыть под проточной водой. Ведь частые пластинки и любовь синеножки к песчаным почвам приводят к тому, что под шляпку забиваются мелкие песчинки. Кожу также рекомендуется снять. Любители говорят, что эти грибы нельзя даже предварительно отваривать, но знатоки все же рекомендуют их отварить и слить воду за 10-15 минут до приготовления. Затем синенькие ножки можно мариновать, солить, жарить или делать начинку для пирогов.Их особенностью является специфический приятный запах аниса, который усиливается при термической обработке.

Рецепты блюд

Самая вкусная и любимая многими еда – жареная картошка с луком и грибами. Лучше всего жарить их на растительном масле, но можно и на беконе. Синенькие ножки желательно немного прокипятить и дать стечь воде. Картофель нарезать дольками, лук кольцами, крупные грибы разрезать на две-четыре части. Их должно быть примерно вдвое меньше, чем картофеля. За 5 минут до готовности добавить специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Маринованная синелапка очень вкусная. Этот гриб маринуют без ножек. После того, как вы очистили и вымыли крышки, прокипятите их около 15 минут и слейте воду. Залить шляпки маринадом и варить еще 20 минут. Для маринада нужно взять по две столовые ложки соли и сахара на литр воды, несколько листьев лавра, смородины и вишни, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока. За пять минут до окончания варки добавьте ложку уксуса – и вкуснейшие грибочки готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Синеногий — один из сапрофитов, которые хорошо растут в саду. Если вы будете разводить рядовку на даче, вы всегда будете обеспечены вкусной и полезной пищей. Она хороша тем, что редко червивеет, и особых условий для выращивания ей не нужно, лишь бы почва была хорошей оплодотворенный. Есть два способа выращивания грибов.

Самый известный, но не очень надежный — вылить воду, в которой мыли грибы, содержащую их остатки и кусочки шляпки, в то место, где вы хотите завести грибную плантацию.Наилучший результат будет, если вы в конце грибного сезона соберете побольше старых перезревших шляпок синеногих. Их нужно будет замочить на сутки, а затем высыпать на землю.

Второй способ — посадить мицелий. Нужно аккуратно срезать верхний слой дерна вместе с грибами и высадить на грядку, предварительно сделав небольшую ямку. Чтобы грибы хорошо росли, им нужны небольшие заморозки, а также высокая трава и удобренная почва. Если вы все сделаете правильно, то в следующем году вы сможете собирать большие урожаи грибов с апреля по ноябрь и наслаждаться вкусными блюдами из них.

Фиолетовые грибы имеют очень интересный экзотический вид, но съедобны ли они? Есть несколько фиолетовых макромицетов, которые безопасны для употребления в пищу.

Паутинник пурпурный

Этот макромицет также называют сутенер. пурпурный имеет чешуйчато-волокнистую шляпку диаметром до 12 см. Сначала он полушаровидный, а затем выпуклый или выпукло-распростертый с поникшими волнистыми краями. Его цвет темно-фиолетовый. Пластинки макромицета редкие, толстые и широкие, с голубоватым паутинистым покровом, который со временем исчезает.Сначала они темно-фиолетовые, а затем с красноватым налетом. Мякоть гриба ломкая, мягкая, сначала голубоватая, а затем белеет. Ножка булавовидная, сначала сплошная, а позже полая. Сверху мелкочешуйчатая, снизу с волокнистыми поясками.

Пурпурные грибы очень интересны, а вот паутинка встречается крайне редко. Встречается в августе-сентябре в лиственном типе. Он предпочитает сосновые леса и влажные места. Фиолетовая паутина съедобна. Макромицет занесен в Красную книгу.Есть пурпурные грибы того же рода, которые можно спутать с мухомором. Все они несъедобны или ядовиты, но имеют неприятный запах, который помогает отличить их от пурпурной паутины.

Сирень рядовая

Этот макромицет также называют синюшником, или голым лепистом. Эти пурпурные грибы условно съедобны (4-я категория). Шляпка макромицета полушаровидная, с загнутыми краями, позже выпукло-распростертая, мясистая и плотная. Диаметр — до 15 см.Сначала шляпка фиолетовая, а затем меняет свой цвет на светло-фиолетовый или красновато-коричневый. Пластинки макромицетов тонкие, частые, свободные, широкие. Сначала они фиолетовые, а затем бледнеют или становятся охристо-фиолетовыми. Стебель цилиндрический, булавовидный, гладкий, ровный, волокнистый, бледно-фиолетовый. Мякоть с фруктовым ароматом, мясистая, лиловая или охристо-кремовая.


В августе-декабре (до заморозков) искать этот пурпурный гриб нужно в хвойных (ель, сосна) и смешанных (ель, дуб) лесах. Его фото вы можете увидеть в этой статье.Макромицеты можно встретить в садах, на полянах и опушках, на лесной подстилке. Растет рядами или кольцами. Плодоносит ежегодно. Его часто путают с дымным болтуном. В раннем возрасте гриб немного напоминает описанную выше пурпурную паутинку.

Pecica пурпурная

Эти фиолетовые грибы имеют довольно экзотический вид. Пецица относится к условно съедобным макромицетам низкого качества. Плодовые тела этих грибов имеют диаметр не более 4 см.Они сидячие, сначала шаровидные, затем шаровидные с загнутыми краями, затем чашевидные или блюдцевидные, позднее — распростертые. Плодовые тела слегка мучнистые. Их края волнистые или сплошные. Снаружи грибы немного светлее. Сначала они сиреневые, светло-лиловые или лиловые, но со временем тускнеют и становятся серовато-бежевыми или белесыми.


Внутренняя поверхность макромицета более темная и гладкая, пурпурного цвета. С возрастом он становится черным и коричневым. Мякоть светло-коричневая, ломкая, местами полупрозрачная, без ярко выраженного вкуса и запаха.Эти пурпурные грибы собирают весной и летом в хвойных и смешанных лесах. Их можно найти на кострах, пожарищах, на гнилом дереве. Эти макромицеты растут группами.

Паутинник пурпурный (Cortinarius violaceus) относится к классу агаромицетов, семейству Паутинниковые, роду Паутинниковые. Чрезвычайно редкий и очень интересный гриб. Встретить его настолько сложно, что он даже занесен в Красную книгу. Так что не рекомендуем нацеливаться на него, хотя он условно съедобен.

Гриб получил свое название за интересный цвет — фиолетовый. Шляпка у молодых колокольчатых грибов темно-фиолетовая, выпуклая, с возрастом становится выпукло-распростертой с волнистым опущенным вниз краем. Поверхность шляпки войлочная. В диаметре он колеблется от 5 до 15 см. У молодых экземпляров в нижней части шляпки расположен паутинистый белый покров.

Пластинки приросшие к зубу, темно-фиолетовые, к моменту созревания спор становятся пурпурно-коричневыми. Широкий и толстый, редкий.

Мякоть гриба хрупкая, мягкая, фиолетовая, серовато-фиолетовая или синеватая, с возрастом тускнеющая, беловатая. Стебель обычно светлее у основания. Запах практически отсутствует, вкус нейтральный.

Стебель пурпурный, булавовидный с продольными ворсинками вместе с остатками покрывала, хотя встречаются и экземпляры с коричневато-фиолетовой окраской (после созревания спор). Высота 6-12 см, толщина 1-2 см.

Спред


Хвойные и лиственные леса (создает микоризу с елью, сосной, березой, дубом и буком) в северной умеренной зоне — наиболее приятная среда обитания для пурпурного паутина.Встречается в России, также в Европе, Северной Америке и даже Японии.

Период созревания с августа по сентябрь. Предпочитает перегнойные и кислые почвы, моховые почвы. Поэтому шанс встретить его на болоте больше, чем посреди луга. Паутинник фиолетовый растет небольшими группами или поодиночке.

Похожие виды

Есть несколько грибов с похожей окраской. Среди условно-съедобных – рядовка пурпурная и лак аметистовый.Эти грибы необходимо отваривать перед едой. Кроме того, существует несколько видов паутинника в схожей цветовой гамме (возможны оттенки от голубого до фиолетового). Все они несъедобны, хотя и не ядовиты. Чтобы не ошибиться, надо заглянуть под шляпку гриба, только у фиолетовой паутины пластинки будут окрашены в тот же цвет, что и шляпка, а сверху будет паутинное покрывало или его остатки , а также ремни на ногу.

Еда

Паутинку можно употреблять в пищу после термической обработки, консервирования или сушки.Но ни в коем случае не забывайте, что этот вид занесен в региональные и федеральные Красные книги. И прибегать к поеданию столь редкого гриба стоит только под угрозой голодной смерти. Если у вас есть другие варианты еды, то просто сфотографируйте его на память, возможно, это повысит его шансы не исчезнуть совсем.

Иногда природа подбрасывает нам загадки, одной из которых является яркое пятно среди зелено-желтой картины леса — грибная лиловая паутинка. Яркая окраска вызывает опасение у грибников, но, возможно, это возможность не перейти черту вымирания.

Латинское название гриба Lepista nuda.

Запах и вкус рядовки пурпурной приятные, напоминающие аромат аниса.

Описание фиолетового ряда

Диаметр головки рядовки пурпурной может варьироваться от 6 до 15 сантиметров, а у крупных грибов диаметр может достигать 20 сантиметров. Форма шляпки выпуклая, полушаровидный край тонкий, завернутый книзу. Со временем форма шляпки меняется на выпукло-вытянутую или становится вдавленной с загнутыми краями, иногда край волнисто-изогнутый.

Шляпка покрыта блестящей гладкой кожицей. В молодости цвет этого гриба ярко-фиолетовый, но со временем он начинает бледнеть с края, становится охристым или коричневатым. В сухую погоду кожа становится светлее.


Мякоть плотная, мясистая, светло-фиолетового цвета, со временем становится мягкой, малиново-кремового цвета. Мякоть ароматная и вкусная, напоминает запах аниса. Ширина пластин 0,6-1 сантиметр, по форме они тонкие, часто расположены.Пластинки срастаются с зубцами или располагаются почти свободно. Цвет пластин фиолетовый, со временем тускнеет и становится коричневым.

Высота ножки 4-8 сантиметров, иногда может достигать 10 сантиметров, а толщина ее колеблется от 1,2 до 3 сантиметров. Мякоть ноги твердая. Форма цилиндрическая, иногда булавовидная, с утолщением в основании. Поверхность гладкая, продольно-волокнистая. На ножке рядом со шляпкой шелушащийся налет. У молодых рядков пурпурных строение ножки твердое, но со временем образуются каверны.Цвет ярко-фиолетовый, по мере старения гриба меняется на серо-фиолетовый, затем светлеет и становится коричневатым. У основания цветоноса имеется фиолетовое опушение.


Форма спор эллипсовидная, поверхность слегка шероховатая, цвет розоватый. Бледно-розовый споровый порошок.

Места произрастания фиолетового ряда

Пурпурные ряды растут на почве, рядом с кучами соломы или хвороста, в подстилке, на опавшей хвое. Встречаются в хвойных (еловых и сосновых лесах) и лесах с примесью ели и дуба.Также они могут расти в огородах, на компостных кучах.

Ряд пурпурный — сапрофитный гриб, растущий на опавшей, гнилой листве. Сезон сбора урожая пурпурного ряда проходит с августа по декабрь. Пик урожайности начинается во второй половине сентября и продолжается до первых заморозков в октябре. Грибы плодоносят поодиночке или группами, часто встречаются в виде «ведьминых кругов». Иногда их можно встретить рядом с прокуренными болтунами.
Рябчики пурпурные способны выдерживать легкие заморозки, поэтому произрастают в умеренной зоне Северного полушария.Также встречается в Австралии.


Вкусовые качества рядовки фиолетовой

Рядок фиолетовый — гриб условно-съедобный. Этот гриб имеет приятный анисовый запах. Перед употреблением пурпурную рядовку необходимо подвергнуть технической обработке, то есть отварить. В процессе варки исчезают неприятный запах и вкус, которые присущи грибам, растущим на гниющих поверхностях. Следует учитывать, что сырые пурпурные рядовки могут спровоцировать расстройство желудочно-кишечной системы.

Похожие виды

Рядок фиолетовый можно спутать как со съедобными, так и с несъедобными грибами… Этот гриб имеет сходство с такими съедобными грибами, как рядовка фиолетовая, рядовка сиреневая, сиреневый немногословный и паутинник пурпурный.


А вот рядовка пурпурноногая растет на открытых участках, рядовка фиолетовая имеет белую мякоть с розоватым оттенком, паутинник пурпурный отличается наличием в молодом возрасте паутинного покрова под шляпкой и коричневым споровым порошком, пурпурный лак характеризуется небольшими размерами, волокнистым стеблем и споровым порошком белого цвета.

Среди несъедобных подобных видов можно выделить паутинник бело-фиолетовый, паутинник козий и мицену чистую. Распознать бело-фиолетовую паутину можно по остаткам покрывала на ножке, которые чаще всего имеют ржаво-коричневый цвет. Паутинная шляпка козы имеет горькую мякоть желтого цвета, плохо пахнет. Отличить чистую мицену можно по полосатой шляпке и споровому порошку белого цвета.


Рядовка сиреневидная (Lepista personata), или леписта, относится к семейству рядовых, имеющему огромное разнообразие видов: лиофиллум скученный, рядовка тигровая, ядовитая, леписта сизая, белолистная и др.

Из-за характерного ярко выраженного сиреневого цвета ножки в народе называют синяком, синей ножкой или голубым корнем. Вкусный и съедобный гриб, перед приготовлением необходимо отварить.


Описание внешнего вида, сроков созревания и среды обитания

Шляпка гриба кремово-желтая с легким сиреневым оттенком, сначала полушаровидная, позже меняет форму, становится ровной и плоской. Диаметр 15-16 см и крупнее, очень мясистые с закругленным краем, блеклые.

Мякоть рядовки сиреневидной имеет приятный вкус, похожий на вкус шампиньонов, с мучнистым запахом. На разрезе цвет серо-сиреневый; на срезе цвет не меняется.

Пластинки спороносного слоя тонкие и частые, белые, с возрастом выравниваются по цвету со шляпкой.

Ножка короткая, толстая, 3-4 см в диаметре, книзу имеется небольшое утолщение. Иногда он кремового цвета с фиолетовыми волокнами, часто полностью пурпурный.Интенсивность цвета варьируется от более яркого к более светлому, это хорошо видно на фото ниже.

Споровый порошок белого цвета с розоватым оттенком. Споры 5,5-7×4-5 мкм, эллипсовидные, шероховатые, бесцветные.

Рядовка сиреневидная встречается по всей России на пастбищах, у заброшенных ферм, на лугах, у рек и опушках в траве, одиночно или группами, образуя «ведьмины круги». Плодоношение у голубика начинается весной с конца марта до начала июня, а затем с начала октября и до самых заморозков.

Фото рядовки лиловоногой

Удивительные амазонские грибы | Грибной

  Удивительная Амазонка

 

Изображения грибов, флоры и фауны из MushRoaming Эквадор и Боливия

Наслаждайтесь!  
(все фотографии 
© Daniel Winkler, если не указано иное)  

  Грибы — Грибы

Красивый фиолетовый Panus lecomtei , он же. Lentinus strigosus, Щетинистый пилолист   или вид, очень близкий к нему . В Северной Америке Panus lecomtei также известный как Panus rudis растет на мертвой лиственной древесине так же, как этот гриб растет на Амазонке. У молодых пурпурная окраска у Panus lecomtei   выражена значительно сильнее, с возрастом окраска тускнеет.

Он также съедобен и культивируется. Вот ссылка на статью о содержании питательных веществ в зависимости от субстрата.

 

Lentinus crinitus , бахромчатый пилильщик — красивый гриб с впечатляющей прической. Это  также является съедобным. На изображении выше показаны зрелые экземпляры. Хотя на первый взгляд можно предположить, что он связан с грибами шиитаке ( Lentinula edodes, Marasmiaceae, Agaricales ).Однако Lentinus crinitus  является представителем Polyporaceae, Polyporales, среди которых есть лишь несколько жаберных грибов.

 

Удобный, легкий, карманный, ламинированный полевой справочник содержит изображений и краткие описания более 80 грибов, включая их экологические ниши и использование человеком. Более 20 из этих грибов являются уникальными для Амазонки, более 50 встречаются от Мексики до Аргентины, и почти столько же встречается в других тропических зонах по всему миру. Этот буклет предлагает визуальный способ определения наиболее часто встречающихся грибов, уделяя особое внимание самым потрясающим и лучшим съедобным амазонским грибам.

Под страницей с кордицепсом

 

Вонючие рога и другие инопланетяне из семейства Phallaceae

_

Во время ночной прогулки мы нашли много вуалированных вонючих рогов, Phallus indusiatus [прежний Dictyophora indusiata после того, как исследования ДНК, похоже, закончились].Они только что подошли, готовые к ночной жизни Амазонки. Насекомые и большинство других существ активны ночью, поэтому вонючий рог делится ночью своими вонючими спорами. На следующее утро вечеринка окончена, все споры исчезли, а рог вялый. Когда они только что выплыли, мы сначала понюхали их в темноте, а потом нашли при свете фонарика, какое веселье!

Решетчатый гриб,  Clathrus crispus  довольно впечатляющий, хотя этот экземпляр уже немного развалился, вероятно, он был во всей красе прошлой ночью.На этом грибковом каркасе не осталось глебы, спор, содержащих вонючее вещество. Насекомые счистили «вкусное дерьмо» до последней споры. Мы нашли его недалеко от Джатун Сача.

Staheliomyces cinctus , редкий и потрясающий задушенный вонючка является эндемиком неотропиков. Задушенный вонючий вонючий является единственным представителем рода  Staheliomyces . Cinctus  буквально означает опоясанный, опоясанный, окруженный.

Madidi NP, Боливия, февраль 2013 г.


Два вонючих рога, Phallus sp. мы нашли в тропических лесах боливийской Амазонки. Пока не уверен, какие виды. Madidi NP, Боливия, февраль 2013 г.

Кордицепс — грибы гусеницы и союзники

An Ophiocordyceps на долгоносике с растущим из него целым букетом плодовых тел, очень похожем на Ophiocordyceps curculionum 9002.Однако анализ ДНК, проведенный Джоуи Спатафорой, OSU Corvallis, показал, что это, скорее всего, новый вид, тесно связанный с O. curculionum .

Муравей, вероятно зараженный Ophiocordyceps australis , отчетливо видна красная фертильная ткань плодового тела. Обратите внимание на белые наросты на задней лапе муравья. Возможно, это другой паразитический грибок.

An  Ophiocordyceps / Cordyceps  Я нашел на Миндо сидящим на вершине гниющего, покрытого мхом ствола.Место находилось в облачном лесу на западном склоне Анд в Эквадоре.

в моем блоге.

Крупные планы перитеций  Ophiocordyceps australis . Какой великолепный красный цвет у этих крошечных стром. Перитеции выглядят близкими к зрелости.

Не совсем уверен, что это за красота, но представитель Podoscyphaceae, поэтому, возможно, Podoscypha sp.. В какой-то момент я склонялся к Cotylidia или Hydnopolyporus sp. Его вкус напомнил нам Sparassis , что совершенно не так, , но у него была гораздо более жесткая, кожистая мякоть.

Cotylidia aurantiaca, Розетка с золотыми стеблями  еще один жесткий дереворазрушитель из Hymenochaetales (семейство: Repetobasidiaceae)

Амазонский блюз

Tiny Clitocybula azurea с Cotylidia aurantiaca .

Светло-голубой  Clitocybula azurea  – прекрасный разлагатель древесины из семейства Tricholomaceae и, по словам Петерсена и Лессе, «очень характерный мухомор для влажных лесов низкого и среднего уровня в Эквадоре»

Синий индиго  Лептония   из семейства Entolomataceae. Ларри Эванс заметил, что у них «действительно крутые угловатые споры».


 

Некоторые продукты из тропических лесов

Polyporus tricholoma , съедобный нежный трутовик. Обновление 2020 г .: очевидно, теперь переместите dto Lentinus, следовательно, Lentinus tricholoma.

Favolus brasiliensis, также известный как Polyporus tenuiculus , – это трутовик с мягкой мякотью, который широко употребляется в пищу в этом регионе.

Волоски на краю этого Polyporus делают его «трихоломой» , что означает волосатый.

Хороший пучок Lentinus   вогнутый , хороший съедобный продукт после достаточного приготовления. Ранее он был ошибочно классифицирован как Pleurotus .

Подберезовики

Этот подберезовик   был единственным найденным нами грибом, который выглядел так, как будто он может быть настоящим Подберезовиком . Однако это Phlebopus. Несколько видов встречаются в Амазонии, в том числе Phlebopus beniensis и Ph. brasilensis, регион, в котором в остальном обитает очень небольшое количество представителей рода Boletales. Они растут на почве и кажутся сапропными, но также имеют некоторую корневую связь.

В тропических лесах очень мало представителей подберезовиков, поскольку большинство из них являются эктомикоризными видами, а большинство грибов являются редуцентами и паразитами, а не связаны с корнем, как большинство подберезовиков. Вероятно, съедобен, но мы видели очень мало экземпляров, и они были пронизаны личинками, как и их северные собратья.

BOLETINELLUS EXIGUUS ( Singer & digileio ) Watling , , Раньше Grodon Exiguus был единственным другим членом Boilete Family, которыми мы столкнулись.Он вырос на основе стволов живых деревьев. Он связан с андской ольхой ( Alnus acuminata ), которая растет вдоль ручьев на высоте более 1500 м. Таким образом, Gyrodon exiguus  не относится к низинным лесным видам Амазонки.

Чашечковые грибы из Sarcoscyphaceae — Pezizales — Ascomycota

Кукеина трихолома, настоящая красавица!

Чтобы подчеркнуть эти ресницы, не нужна тушь.

Но на сковороде они станут хрустящими! Я с удовольствием съел все изображенные здесь видов Cookeina !

Cookeina tricholoma и Cookeina speciosa , растущие на одном и том же дереве.

Ряд Cookeina tricholoma , растущий из гниющей ветки.

Кулинарная специя

Cookeina speciosa на разных стадиях развития. Какая гамма цветов!

Phillipsia domingensis (Berk.) Berk., также принадлежащий к семейству Sarcoscyphaceae. Слизняк откусил его шляпку.

Прохладные конксы

An Amauroderma принадлежащий к большому роду, особенно распространенному в тропиках, в семействе Ganodermataceae. В Северном полушарии лаковые конки ( Ganoderma  spp.) являются ближайшими родственниками, Неудивительно, что некоторые виды Amauroderma считаются лекарственными в традиционной китайской медицине и перечислены в «Fungi Pharmacopoeia» Liu Bo & Bau Yun-sun, Oakland, 1980.

Глядя на поры того же Amauroderma .Шляпка, наверное, 5 см в диаметре.

Ответвление A Hymenochaete damaecorni s Link ex Lev.

Hymenochaete luteobadia

Trametes   elegans , гимений которых может быть пористым, лабиринтным или красиво жабристым (см. ниже).

Видел в Лаго Агрио

Большие Гименохеты , в тропических лесах водится много этих прекрасно полосатых и относительно тонкокожих, но иногда и больших конков.

Ксилария и родственные разлагатели древесины

Кажется, существуют сотни этих черноватых аскомицетов…..

Этот большой Xylaria (до 15 см высотой) выглядит совсем похоже на палец мертвого человека, Xylaria Polymorpha , но X. Polymorpha предположительно не распространяется В Южной Америке.Очень похоже на этот экземпляр  Xylaria aenea , о котором сообщается из Панамы (Guzman and Piepenbring 2011. Los Hongos de Panama)

.

Ксиларии не обязательно должны быть скучными и черными. Xylaria globosa устраивает настоящее шоу!
По крайней мере, когда он зарождается, со зрелостью (см. ниже) становится все серым и круглым, звучит знакомо, а?


Зрелые экземпляры Xylaria globosa с   розовой мякотью/контекстом, расходящимся от точки прикрепления к ножке.Джин Лодж сообщила мне, что, когда они перезревают, они становятся полыми, иногда с небольшими расходящимися клочьями остаточного контекста. Интересное обсуждение X. globosa можно найти на сайте AscoFrance.

Анаморфа Xylaria cubenisis , она же Xylocoremium flebilliforme .
Грибной организм, который производит только конидии (или конидиоспоры), известен как анаморфа. Конидии представляют собой бесполые споры, в основном клоны репродуктивных клеток. У анаморфов не растут стромы или плодовые тела, только у телеоморфов.  

Очень свежий Ксилария , хотя сначала хотелось увидеть Кордицепс .

Неопознанный  Ксилария

Xylaria chordiformis Ллойд

Xylaria globosa , Кровоточащая Xylaria инициализация роста.

Анаморфа Xylaria cubensis , все еще покрытая множеством конидий-спор, репродуктивных клеток, образующихся бесполым путем. Это может быть  Xylocoremium flebilliforme .

И еще один Xylariaceae с совсем другой структурой.

 

Thamnomyces chordalis — еще один Xylariaceae.он может вырасти до длины почти 1 метр.
В Боливии известен как «Pelo de brujo», волосы волшебника.

 

Ксилария странного желтого цвета, которая в остальном выглядит как связанная с Xylaria comosa.

Дождевики, земные звезды и кораллы

 

Две земные звезды, одна еще не открыта — Geastrum sp.

Укрепленная корневая система. Некоторые исследования показали, что одинаковое количество укрепленных и неукрепленных деревьев рухнуло во время урагана, что странно.

Vascellum sp. пуховик с бумажной разделительной тканью между основанием стебля и споровой массой.

Коралл , обнаруженный в заповеднике Джатун-Сача, Напо, февраль.2010 © Даниэль Винклер

Мухомор

Pyyrhoglossum sp., кортинариоидный гриб, растущий на гниющей древесине! Какие отличные цвета! Заповедник Джатун Сача, Напо, февраль 2010 г. © Daniel Winkler

Leucocoprinus birnbaumii или L. brunneoluteus также известный как

  • Lepiota 2 lut3ea

    2

    или красивой британкой n ame «Plantpot Dapperling».

    Форма шляпы, тонкий стебель и золотистый цвет просто щегольски смотрятся на фоне темного тропического леса.

    Бойкий Дапперлинг, очевидно, выбрался из тропических лесов Амазонки в оранжереи и цветочные горшки по всему миру.

    Заповедник Джатун Сача, Напо, февраль 2010 г. © Daniel Winkler

    Неопознанный лепиотовый гриб, обнаруженный возле озера Агрио.

    Cystoderma luteohemisphericum Деннис, крошечная, но чешуйчатая чешуйчатая чешуйка.

  • Agaricus rhoadsii ? Заповедник Джатун Сача, Напо, февраль 2010 г. © Daniel Winkler

    Leucocoprinus birnbaumii

    А Лепиота , напомнило мне Л. atrodisca , но, вероятно, что-то еще, поскольку Lepiota atrodisca является североамериканским видом. В тропических лесах обитает много видов лепиот.

    Золотая шапочка ( Psilocybe cubensis  ранее также  Stropharia cubensis)  растет на конском навозе. Эти темноспоровые грибы распространены в тропиках Южной Америки.Как ни странно, коренные жители, кажется, не нашли в них применения, хотя они открыли и использовали больше психотропных растений, чем любая другая культура на земном шаре.

    Умопомрачительное множество грибов маразмиуса

    поэтому довольно сложно прикрепить осмысленные названия видов…..

    Оранжево-коричневый гриб-вертушка или гриб-парашют (вероятно  Marasmius berteroi  ), который живет за счет разложения опавших листьев, как и многие его родственники в тропических лесах.

    На этом Marasmius показаны поперечно-жилковые жабры, соединенные между собой вторичные жабры. Мне нравится контраст между цветом стебля и крышкой.

    Этот оранжевый гриб-парашют,  Marasmius cladophyllus  , демонстрирует еще более обильно развитые жабры с поперечными жилками, что обозначено видовым эпитетом  cladophyllus3 -led 8 — cladophyllus .

    Marasmiellus nigripes  , также известный как Tetrapyrgos nigripes  растущий из стебля большого листа . Базального мицелия у основания стебля нет, он соединяется непосредственно с субстратом.

    Крошечные электрические фиолетовые грибы-вертушки, возможно, входящие в группу Marasmius haematocephalus , лиловый парашют.  Эквадор, февраль 2011 г.  © Daniel Winkler

    Marasmius haematocephalus  группа

    Вероятно группа Tetrapyrgos nigripes . Мне нравится шероховатая поверхность этого маленького парня.

    А  Гигроцибе виды

    Деревянные ушки и желе

    Auricularia cornea , один из трех видов деревянных ушей, которые мы нашли.

    An Auricularia и ресупинатный гриб, растущий из мертвой ветки

    Auricularia delicata группа с красивой сетчатой ​​нижней стороной.

    Желе в форме веера ( Dacriopinax spathularia ), растущее на гниющей древесине.

    Ряд фиолетовый — анисовый гриб. Гриб синеножка (рядовка сиреневая): описание вида и место сбора Грибы синеножки ложные

    Иногда леса могут порадовать грибника неожиданной находкой, и среди привычных нам подберезовиков, белых грибов и подберезовиков случайно обнаруживается крайне редкий представитель грибного царства — синяк. Те, кто не знаком с этим обитателем лесного мира, могут счесть его несъедобным и выбросить из-за специфической реакции на порез, но в пищу он вполне пригоден.Прочитав статью, вы узнаете о том, откуда растет синяк, познакомитесь с его описанием и научитесь использовать его в кулинарии, если встретите его во время «тихой охоты».

    Гриб синяк (Gyroporus cyanescens), гиропорус голубой или гиропорус березовый, является трубчатым грибом и относится к роду Гиропорус, семейству Болетовых. Свое название он получил благодаря свойству мякоти быстро менять свой цвет на срезе или месте надавливания с белого на ярко-синий.

    • шляпка гриба меняет свою форму в зависимости от возраста: у молодого синяка она выпуклая, затем по мере роста становится плоской.Цвет кожицы матовый беловато-кремовый или желто-коричневый; при малейшем надавливании в местах повреждений появляются ярко-синие пятна. Шляпка бархатисто-войлочная, сухая на ощупь. Диаметр от 5 до 8 см, может достигать 15 см;
    • мякоть кремовая или белая, легко распадается и быстро приобретает в месте повреждения насыщенно-синий цвет с васильковым оттенком. Характерный грибной запах слабо ощущается, имеет приятный ореховый привкус;
    • трубчатый слой почти свободный, также светло-кремового или белого оттенка, на изломе синеет, толщиной до 10 мм.Поры очень тонкие. Бледно-желтый споровый порошок;
    • ножка гладкая, высотой от 5 до 10 см и толщиной до 3 см, у основания толстая, на конце слегка заостренная. Кольца нет. Внутренняя часть у молодых грибов плотная, у взрослых полностью или частично полая. Цвет ножки белый или имеет оттенок, близкий к цвету шляпки, при прикосновении или в месте среза резко синеет.

    Гиропорус голубой — съедобный гриб, относящийся ко второй категории.На вкус не горчит и считается более ценным, чем гиропорус каштановый.

    Распространение и когда собирать

    Синий гиропорус встречается очень редко. Встречается в северной умеренной зоне России в смешанном или лиственном лесу. Он предпочитает влажный климат. Образует микоризу чаще всего с березой, дубом или каштаном, населяет песчаные почвы. Первые грибы можно найти уже в середине лета, сезон плодоношения синяков длится до октября.

    Сходные виды и как отличить от них

    Неопытные грибники иногда путают синяк с гиропорозом каштановым — у них много общего. Однако если запомнить главное отличие, то ошибки не произойдет: достаточно сделать надрез на любой части гриба и посмотреть, изменится ли цвет на синий. У гиропоруса каштанового ни одна часть плодового тела не изменит своей окраски и останется бело-желтоватой.

    В редких случаях синяк путают с условно-съедобным юнквиллским подберезовиком, у которого окраска мякоти на изломе также становится синей.Однако через некоторое время он приобретет почти черный оттенок, который отличается от сине-голубого участка гиропоруса, остающегося голубым.

    К счастью, ни один ядовитый представитель грибного царства не спутать с синяком, так как не существует в природе больше грибов, дающих такой насыщенный синий цвет мякоти при легком нажатии.

    Первичная обработка и подготовка

    Синяк имеет приятный ореховый привкус. В свежем виде не имеет яркого грибного запаха, только легкий аромат.Его употребляют вареным или жареным. Подходит для заготовки заготовок на зиму, так как хорошо сохнет и маринуется. Икра синяка имеет отличные вкусовые качества. Также из гриба получаются хорошие соусы. Однако в России попробовать его сложно — из-за способности менять цвет на ярко-синий и редкости синяк не пользуется популярностью у хозяек.

    Синяк – гриб, давно занесенный в отдельные региональные Красные книги, плодоносит поодиночке или по несколько вместе, очень плохо распространяется.Поэтому, даже если вы найдете его в лесу, рубить не рекомендуется.

    Рядок лиловоногий, или голубоглазый, относится к роду рядовок и, несмотря на специфический окрас, отпугивающий некоторых грибников, заслуженно нашел своих ценителей. Кроме того, это один из тех редких грибов, вегетацию и сбор которых можно продолжать даже во время первых заморозков. Это дает возможность продлить грибной сезон и получить еще больше удовольствия от спокойной охоты.

    Другое название

    • Сирень гребная;
    • двухцветный ряд;
    • синяк;
    • учитель;
    • синий корень;
    • Леписта персона;
    • Леписта саева.

    Съедобность

    Синеногий — съедобный гриб, пригодный для употребления в пищу человеком, обладающий хорошими питательными свойствами. Он имеет прекрасный вкус и хорош в любом виде, особенно в маринованном.

    Как это выглядит

    Лиловоногий рядовник, или синеног, — пластинчатый гриб, получивший свое название по цвету ножки.

    Шляпа

    Лиловоногий рядовник имеет подушковидную, плосковыпуклую шляпку, которая с возрастом немного уплощается. Шляпка мясистая, с загнутыми внутрь краями, которые у старых экземпляров могут немного выворачиваться наружу.
    Поверхность гладкая и слегка маслянистая на ощупь, цвет желто-буроватый с легким фиолетовым оттенком. Диаметр шляпки может быть до 15-16 см.

    LP

    Двуцветный рядок относится к пластинчатым грибам: его пластинки широкие, частые, рыхлые или выемчатые.Цвет пластин желтоватый, кремовый, серый или розовато-кремовый. Молодые экземпляры имеют беловатые лопасти.

    Целлюлоза

    Мякоть синяка имеет плотную и толстую структуру, которая с возрастом становится более рыхлой. Цвет его светло-фиолетовый, также встречаются серо-фиолетовые, серые и серовато-коричневые. Мякоть имеет приятный мучнистый аромат, а ее сладковатый вкус напоминает шампиньоны.

    Нога

    Главным отличительным признаком двухцветного ряда является его ножка.Он имеет ярко выраженный сиреневый оттенок, и чем моложе экземпляр, тем выразительнее окраска. Также ноги серовато-лиловые, а иногда даже голубоватые. Встречаются грибы со светлой ножкой и расположенными на ней отчетливыми голубовато-фиолетовыми волокнами.

    Стебель молодых грибов покрыт чешуйками с отчетливой волокнистой структурой, являющимися остатками покрывала. С возрастом ее поверхность становится гладкой. Форма ножки ровная, плотная, у основания слегка утолщенная. Его высота достигает 10 см, а диаметр 3 см.

    Где растет и когда можно собирать

    Рядовка сиреневидная растет на влажных, богатых гумусом щелочных почвах и относится к разряду южных грибов. Распространена в Европе и Америке, любит открытые места — лесные поляны, берега рек, луга, пастбища и фермы.

    Иногда встречается в лесу, особенно возле лиственных деревьев… Синяк растет колониями, образуя довольно крупные круги или ряды. Это позволяет набрать целую корзину грибов, практически не покидая одного места.

    Синеногий распространен по всей России, его можно встретить как в Московской области, так и в Рязанской области. Сезон плодоношения начинается в апреле и продолжается до конца октября, но самое активное время – осень.

    Видео: головоногие гребцы Грибы достаточно морозостойки и встречаются даже в начале зимы. Заядлые грибники рекомендуют собирать синенькие лапки в сухую погоду, так как во влажную они становятся скользкими и довольно липкими.

    Благодаря внешнему виду и заметной ножке рядовку сиреневидную довольно сложно спутать с другими грибами.Однако есть и похожие грибы, например, рядовка пурпурная (Lepista nuda). Но если синяк имеет светлую шапку и окрашенную ножку, то фиолетовый ряд полностью фиолетовый.

    Также при тихой охоте можно встретить рядовку грязную или сорную (Lepista sordida), которая также выделяется сиреневым оттенком поверхности, но имеет гораздо меньшие размеры. Оба этих похожих гриба съедобны, поэтому отравления не вызовут.
    Строка грязная

    Некоторые ядовитые грибы, например, паутинник козий, немного напоминают двухцветную рядовку.Однако у него мякоть с крайне неприятным запахом, напоминающим ацетиленовый или козий, поэтому спутать их довольно сложно.

    Как используется в кулинарии

    Рядок сиреневый — хоть и не самый распространенный, но довольно вкусный и ароматный гриб.

    Вкусовые качества

    Bluefoot признан съедобным видом, пригодным для употребления в пищу человеком. Имеет очень приятный мягкий вкус, напоминающий молодые грибы. Такой отменный вкус позволяет широко использовать его в кулинарных целях.

    На что подходит

    Сиреневая рядовка употребляется в жареном, вареном, соленом и маринованном виде. Иногда его сушат, но это не очень часто. Особенно ценны по вкусовым качествам маринованные и соленые голубые ножки. Но их не следует употреблять в сыром виде.
    Благодаря высокому содержанию белка и общей низкой калорийности грибы являются хорошим дополнением к рациону тех, кто сидит на диете. Они позволяют разнообразить стол и не добавляют ему лишних калорий.

    Сколько варить

    Перед употреблением гребец лиловоногий необходимо отварить в подсоленной воде 15–20 минут.Делать это нужно сразу после сбора, так как сырые грибы плохо хранятся. Готовность можно определить по тому, что синяки опускаются на дно. Отвар использовать нельзя, его нужно вылить.

    Как мариновать

    Ингредиенты:

    • синеногий — 1 килограмм;
    • вода
    • – 1 литр;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • сахар
    • — 2 ст. ложки;
    • уксусная эссенция (9%) — 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • лист черной смородины – 5-6 штук;
    • перец черный – 8 – 12 горошин;
    • средний зубчик чеснока — 5-6 шт.

    Пошаговый рецепт:

    1. Отсортируйте ряды, хорошо промойте, очистите и выберите только шапки.
    2. Шляпки отварить в большом количестве слегка подсоленной воды 20-30 минут, дать стечь воде, откинув грибы на дуршлаг.
    3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара, добавив лавровый лист, листья черной смородины и черный перец, кипятить 10 минут на слабом огне.
    4. Добавьте чеснок и уксус за пару минут до готовности.
    5. Готовые шляпки разложите по стерилизованным емкостям, залейте процеженным маринадом и закатайте крышками под ключ.
    6. После остывания отправить банки на хранение в кладовку или холодильник.

    Видео: маринование грибов

    Сиреневые рядовки — отличные грибы с приятным вкусом и ароматом, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда. Попробовав их хотя бы раз, вы уже не пройдете мимо синеножки, и она обязательно окажется в вашей корзине.Удачной охоты и приятного аппетита!

    agronomu.com

    Рядок пурпурный, или рядовка сиреневая, или лепист пурпурный, или лепист голый, или синюха, или синичка — Lepista nuda. По последним данным, принадлежит семье Говорушек.


    Шляпка 6-15 см в диаметре, плосковыпуклая, плотная, мясистая, с тонким отогнутым книзу краем, буровато-фиолетовая, с возрастом бледнеющая. Пластинки светло-фиолетовые, почти свободные. Мякоть плотная, светло-фиолетовая, с запахом свежей муки.


    Стебель высотой 4-8 см, шириной 1-2 см, цилиндрический, слегка утолщенный к основанию, гладкий, светло-фиолетовый.

    Среда обитания. В хвойных, преимущественно сосновых, лесах на подстилке, на почве иногда образует ведьмины круги.

    Плодоносящий. Сентябрь октябрь.

    Распространение. Европейская часть России, Северный Кавказ, Приморский край.


    Питательные свойства. Условно-съедобный гриб IV категории. Перед употреблением его подвергают термической обработке (предварительному кипячению в течение 10-20 минут), так как в сыром виде он может вызвать расстройство желудка, а также для устранения специфического запаха и вкуса, характерных для грибов, растущих на разлагающейся органике.

    http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
    h ttp:// [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]


    http://www.coxa.ru/grib/37. htm
    http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

    Рядовка пурпурная – урожайный гриб, растет большими «ведьминами кольцами» и, как и все остальные поздние грибы, редко поражается личинками.

    Лиловый рядок хорошо жарить и тушить, а также мариновать.Одни предпочитают не смешивать его с другими грибами из-за характерного парфюмерного запаха, а другие, наоборот, добавляют в блюда из других грибов для аромата. Фиолетовые рядовки по вкусу напоминают вареное мясо.

    http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
    http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

    otvet.mail.ru

    Синие грибы — где они растут?

    По-научному гриб называется лиловоногий рядовник, и состоит он из следующих частей: гладкой шляпки, которая в диаметре достигает 20-30 см и цилиндрической ножки высотой 5-10 см.Если заглянуть под шляпку, то можно увидеть там частые пластинки, которые сначала белого цвета, а затем приобретают желтоватый цвет с оливковым оттенком. Мякоть такого гриба достаточно плотная и мясистая, для которой характерен легкий фруктовый аромат.

    Гриб синепятник растет в умеренной зоне Северного полушария, но на юге урожай можно собирать 2 раза в год. Такие грибы способны выдерживать небольшие заморозки. Собирать их можно с октября по ноябрь.

    Растут рядом с хвойными деревьями, а также в лесополосах и редколесьях. Больше всего для них важна почва, так как они предпочитают песчаные и полупесчаные земли. Ряды растут группами, образуя своеобразные «ведьмины кольца». Каждый год они появляются практически в одном и том же месте, чем и пользуются грибники.

    Как приготовить синие лапки?

    Среди опытных грибников этот вид грести считается очень вкусным. Многим он напоминает шампиньоны, а некоторые даже отмечают схожесть с куриным мясом.Можно такой мариновать, мариновать, жарить и т. д. Количество блюд с использованием этого гриба огромно. Если урожай большой, то рядки можно засушить или заморозить, а затем использовать в кулинарных целях.

    Перед тем, как приготовить гриб, его нужно промыть. Это удалит мусор, который часто забивает пластины. С шляпок также рекомендуется снять кожицу. После этого, во избежание проблем с пищеварительной системой, рекомендуется проварить ряды в течение 15 минут. в слегка подсоленной воде.Затем можно переходить к основной термической обработке.

    Как мариновать?

    Очищенные ряды, от которых стоит отрезать ножки, необходимо варить 20 минут, снимая образовавшуюся пену. После этого слейте жидкость и сделайте маринад, для чего доведите до кипения 1 л воды, добавив для аромата 60 г соли, 65 г сахара, пару лавровых листочков, 10 горошин перца и несколько листьев смородины. Синие ножки залить маринадом и варить все вместе еще 20 минут.Через 5 мин. до окончания термической обработки добавить 6 зубчиков чеснока и 18 г уксуса. Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте.

    Как пожарить?

    Чтобы гриб был вкусным, нужно приготовить соль, сметану, укроп и растительное масло. .. Ряды вымыть, очистить, а затем залить водой и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит, слейте ее и повторите процедуру еще 3 раза. Последний раз нужно варить полчаса.

    После этого воду сливают, а синяк перекладывают на кастрюлю.Перемешивайте, пока не испарится вся жидкость, а затем положите большое количество сливочного масла и доведите до готовности и приобретите красивый золотистый цвет. Осталось все остудить и заправить сметаной. Подавайте с нарезанным укропом и при необходимости добавьте соль.

    Суп

    Для получения вкусного первого блюда рекомендуется соединить в нем грибы и курицу. Такое сочетание позволяет получить оригинальный результат. В состав этого блюда входит следующий набор ингредиентов: голубые ножки, куриное филе, 3 картофелины, 2 луковицы, морковь, половинка болгарского перца, зелень петрушки, укроп, лавр, соль, перец.

    Процесс приготовления:

    1. Грибы вымыть, очистить и отварить в воде, посолив, 30 минут. В это время филе очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками;
    2. Очищенные овощи нарезать: лук — мелким кубиком, картофель — кубиками, а морковь натереть на терке. Лук обжарить в раскаленном масле сначала до прозрачности, а затем положить морковь и довести до золотистого цвета;
    3. Слейте жидкость с синих ножек и залейте новую, добавив в кастрюлю курицу и картофель.Варить нужно 20 минут, добавив соль и перец. По истечении времени добавить рубленую зелень и заправку. Проварите пару минут и выключите огонь.

    Свинина с грибным соусом

    Вы можете приготовить это вкусное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Можно использовать свежие рядки, но и соленые тоже вкусны. В состав этого блюда входят следующие ингредиенты: 1 кг мяса, 1 ст. нарезанных грибов, пару луковиц, 1 ст.ложка сухого сельдерея, по 3 зубчика чеснока и лавра.

    Шаги приготовления:

    1. Свинину нарежьте ломтиками, а затем положите их на сковороду, где нужно предварительно разогреть масло. Обжарьте до румяной корочки, а затем переложите мясо в отдельную тарелку;
    2. В этой же сковороде обжарить на жире лук, нарезанный полукольцами. Переложите его вместе со свининой в кастрюлю с толстым дном. Добавить туда ряды, влить горячую воду и тушить до мягкости. Сколько времени это займет, зависит от того, молодые грибы или старые;
    3. В конце варки добавить лавр, сушеный сельдерей и предварительно пропущенный через пресс чеснок.Варить еще 10 минут. под крышкой и можно подавать.

    Голубые ножки в кляре

    По этому рецепту можно приготовить вкуснейшую закуску, которая подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного стола. Для этого рецепта стоит приготовить 0,5 л кефира, 0,5 кг муки, 1 кг голубых лапок. и 17 г растительного масла.

    Готовить нужно так:

    1. Сначала подготовьте ряды, для чего промойте их, очистите и отделите шляпки от ножек;
    2. Для теста смешать кефир с мукой, чтобы не было комочков, и оставить на 10 минут;
    3. Разогреть масло на сковороде и обмакнуть шляпки клевера, затем обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.Подавать горячим.

    Картофельные оладьи с грибами

    Еще одно отличное блюдо, которое подойдет к любой трапезе. Для этого рецепта возьмите следующие продукты: яйцо, 1 ст. измельченных грибов, 45 г муки, 155 г сливочного масла, а также соль и перец. Этого количества ингредиентов хватит на 4 порции.

    Готовить нужно так:

    1. Картофель очистить и измельчить на крупной терке. Сожмите его, чтобы удалить
      лишнюю жидкость. Добавьте грибы. Кстати, можно использовать как свежие, так и соленые рядки;
    2. Отправьте туда яйцо, муку, соль и перец.Все смешать, чтобы ингредиенты соединились равномерно;
    3. Набрав полученную массу ложкой, обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки. Важно выкладывать все на горячее масло. Подавать блюдо рекомендуется горячим и лучше всего с острым соусом.

    Жюльен

    Это очень популярное французское блюдо, которое легко приготовить на собственной кухне. Для этого блюда следует подготовить следующие продукты: пару луковиц, 225 г голубых ножек, 325 г филе, соль, перец, 15 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. молоко и сметана, а также твердый сыр.

    Будем готовить так:

    1. В горячем масле обжарить нарезанный кубиками лук рядками. Туда же отправьте нарезанное кусочками филе, которое следует предварительно отварить до готовности. Обязательно добавьте туда соль и перец;
    2. На сухой сковороде обжарить 1 ст. ложка муки до коричневого цвета. Затем положите сливочное масло и хорошо размешайте, пока оно не растает. Следующий шаг – добавление молока. Когда соус закипит, добавить сметану и варить еще пару минут, затем снять кастрюлю с огня;
    3. В кокотнице выложить слоями куриное филе рядами, нарезанную терку, сыр и соус, а затем все сначала.Запекать в духовке при 200 градусах, пока сыр не расплавится и сверху не образуется сырная корочка.

    Икра из маринованных голубых ножек

    Отличный вариант закуски, подходит для приготовления бутербродов. Для этого рецепта следует подготовить следующий набор продуктов: 180 г рядков, 125 г репчатого лука, 55 г растительного масла, а также соль и перец.

    Способ приготовления:

    1. Освободить маринованные синюшные ноги от слизи, например, промыв их в проточной воде. Нарежьте их как можно мельче, а затем добавьте нарезанный лук, который следует предварительно обжарить в горячем масле;
    2. В полученную массу добавить соль и перец.Перемешайте и подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

    Теперь вы знаете, что такое синие лапки, где и когда их лучше собирать. Представленные рецепты позволят вам приготовить из них очень вкусное блюдо.

    mjusli.ru

    Площадь выращивания

    Синеногий растет на всей территории европейской части России, а также в Казахстане. Этот гриб можно собирать до самых заморозков, так как он хорошо переносит первые заморозки .

    Обычно синелапник растет под хвойными или ясеневыми деревьями.Часто растет группами из нескольких грибов. Если не тревожить грибницу, то синяя ножка может вырасти несколько раз на одном и том же месте. Грибники, знающие грибные пятна, за сезон собирают более двухсот килограммов синеньких ножек.

    Хорошо растут в местах, где есть перегной, поэтому их можно встретить в местах скопления навоза и перегноя, а также на опавших листьях и возле заборов. Ряды растут даже на лугах на пастбищах.

    Характеристики гриба:

    • Очень редкий фруктовый запах, который присущ только этому грибу.Некоторые опытные грибники говорят, что этот запах похож на ананасовый.
    • Вкусными будут только молодые синие ноги. Старые набирают влагу и становятся неприятными на вкус и совершенно нездоровыми.
    • Нога фиолетового цвета. Он достаточно плотный и длинный.
    • Молодые грибы полностью фиолетовые.
    • Синеногих можно спутать только со съедобными грибами. Он похож на рядовку фиолетовую и на майский гриб.
    • Хорошо растет в саду на удобренной почве.

    Внешний вид синеногих

    Это довольно красивый гриб , напоминающий круглую булочку. Шляпка округлая, выпуклая, завернутая внутрь, довольно плотная, имеет кремовый оттенок. Молодые грибы могут быть полностью фиолетового цвета.

    Шляпка плотная, гладкая, блестящая до тридцати сантиметров в диаметре. Его мякоть твердая и фиолетовая. При разделении пополам чувствуется фруктовый аромат ананаса. Если гриб уже старый и пропитанный дождями, он может быть желтоватым.Их лучше не брать, так как они становятся непригодными в пищу, к тому же в таком виде их легко спутать с ядовитыми.

    Синяк имеет небольшое сходство с ядовитыми сапрофитными грибами, но при внимательном рассмотрении последние можно отличить по желтоватому цвету мякоти и неприятному резкому запаху.

    Кулинарные рецепты

    Ешьте голубую лапшу можно производить после любого вида термической обработки. Не рекомендуется употреблять его в сыром виде.По вкусу очень напоминает грибы, а иногда и курицу.

    Его очень хорошо мариновать и мариновать, а еще можно приготовить вкусные жареные грибы или засушить их для супа.

    В сушеном виде этот гриб долго хранится благодаря плотной структуре мякоти.

    Несколько важных правил при приготовлении любых грибов:

    • Собранные грибы необходимо как можно быстрее перебрать.
    • Вам нужно почистить грибы.
    • Вам нужно подержать грибы в соленой воде, чтобы избавиться от насекомых, которые могут быть в них.
    • Промойте грибы под проточной водой.
    • Прокипятить пятнадцать минут и процедить.
    • После этого можно варить, жарить, солить и делать пирожки с грибами.

    При варке голубец издает яркий фруктовый аромат, поэтому блюда из него получаются необычными и изысканными.

    Жареный картофель с грибами

    Самое популярное грибное блюдо.

    Для этого рецепта лучше всего жарить на растительном масле. Грибы необходимо предварительно промыть, очистить от кожуры и отварить в течение пятнадцати минут.

    После этого нужно нарезать картофель небольшими кубиками, лук небольшими кольцами, грибы нарезать пластинками. Картошки нужно вдвое больше, чем грибов. Добавить специи по вкусу: перец, соль, зелень, лавровый лист.

    Маринованные грибы

    Для маринования нужны только шляпы синеногих. Их нужно промыть, очистить от кожицы и пятнадцать минут варить в подсоленной воде.Воду необходимо слить.

    Для маринада вам понадобится:

    • 1 литр воды
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 лавровых листа
    • Веточки вишни и смородины
    • 8-10 зерен черного перца
    • 5 зубчиков чеснока

    Этим маринадом необходимо залить грибы и поставить вариться еще на двадцать минут. Перед окончанием варки добавьте одну столовую ложку уксуса и можно закатывать грибы в банки.

    Выращивание дома

    Этот гриб очень популярен у грибников. за его необычный аромат и вкус, поэтому многие хотят выращивать его у себя на участке.

    Синеногий – один из представителей грибов, который будет хорошо расти в саду, главное, чтобы земля была плодородной.

    Синяк садовый редко червивый и не требует особых условий, так как отлично переносит даже морозы.

    Есть два способа вырастить этот красивый гриб дома:

    Синеногий очень вкусный и урожайный гриб … У него довольно много поклонников среди опытных грибников. И те, кто попробовал его впервые, тоже не остались равнодушными.

    Идеально подходит для маринования и маринования, жарки и варки. Необычный фруктовый аромат выделяет его среди других грибов.

    Отличительной чертой этого гриба является то, что вы можете успешно выращивать его на своем участке и собирать достаточно приличный урожай на одном и том же месте в течение нескольких лет.

    liveposts.ru

    Как выглядит гриб синеногий (рядовка сиреневая)

    Шляпка сиреневая на ножке в радиусе от 3 до 8 см, по форме похожа на подушку, верхняя часть выпуклая.А некоторые голубые лапки вырастают до огромных размеров — их радиус может составлять 10-13 см. Верх шляпки гладкий, окрашен в светло-желтый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть молодых двухцветных рядков плотная, но с возрастом становится более рыхлой. Цвет мякоти фиолетовый с серым оттенком, но может быть и белым, серым или коричневым с сероватым оттенком. Не меняет цвет при изломе. Запах грибного тела этого сорта рядовки более фруктовый, чем чисто грибной, а вкус приятный, слегка сладковатый.Нижняя часть шляпки лиловоногого ряда пластинчатая. Сами пластинки широкие, расположены довольно редко, их окрас может быть желтоватым или кремовым.

    Ножка этого гриба примерно одинаковой толщины по всей длине, лишь немного утолщена к основанию. Его длина может достигать 8-10 см, а диаметр до 3 см. на поверхности ножек видны хлопья синих рядов — это остатки покрывала. С возрастом поверхность становится более гладкой, а чешуйки исчезают.Цвет его фиолетовый с сероватым оттенком, но может быть и синим. Поэтому гриб и получил название синеногий.

    Где растут синие ноги (видео)

    Вкусовые качества и пищевая ценность синеногих

    По вкусу голубые ножки напоминают молодые шампиньоны, особенно приятный вкус имеют маринованные и соленые лиловоногие рядки.

    100 грамм этих рядов содержат:

    • 2,4 г белка;
    • 0,83 г жира;
    • 1,8 г углеводов;
    • Калорийность — 20.2 ккал.

    Двухцветный ряд относится к грибам, произрастающим в южных районах нашей страны

    Где растет синеножка и когда ее собирать

    Двухцветный ряд относится к грибам, произрастающим в южных районах нашей страны. Однако его можно встретить и в климатических условиях Подмосковья, а также в Рязанской области. В целом его можно увидеть во всех относительно теплых регионах России. Также встречается в большинстве стран Европы, а также собирает синяк в лиственных лесах Северной и Южной Америки.

    (иногда даже в ноябре). Но пик их сбора приходится на последнюю декаду августа и весь сентябрь. Опытные грибники собирают синие ножки только в сухую погоду, так как после прошедших дождей эти грибы становятся слишком липкими и скользкими.

    Название грибов связано с тем, как эти грибы растут — рядами или кругами, а иногда шляпка одного гриба может накладываться на другую. И, не сходя с места, можно собрать целую корзину синих ножек.

    Грибы «голубой корень» встречаются на открытых пространствах — на лугах, пастбищах, где крупный рогатый скот… Реже их можно встретить в лесу, где они предпочитают расти рядом с ясенями или скумпиями. Наиболее благоприятная почва для этих рядов богата гумусом, поэтому их часто можно встретить возле ферм, в ямах с компостом и даже возле частных домов. А вот места, где растут двухцветные ряды, должны быть влажными.

    Хотя специфическая расцветка и отпугивает некоторых любителей таких лесных даров, но те грибники, которые приносят домой двухцветные ряды и начинают их готовить, потом постоянно их собирают.

    Обычно за сезон можно собрать несколько урожаев таких рядков. Первый пик активного роста синеножек приходится на конец весны, а второй — на начало осени. В хорошую погоду опытные грибники собирают за сезон до 130-140 кг этих грибов. К тому же эти ряды хорошо переносят транспортировку и практически не рвутся.


    Не стоит пробовать сырые синие лапки, потому что даже съедобными грибами можно отравиться, а также их можно спутать с ядовитыми разновидностями.

    И еще несколько советов по сбору и обработке синей лапки:

    • их следует собирать на солнечных местах, в темной гуще леса они не растут;
    • нижнюю часть ножек лучше стричь даже в лесу, тогда дома на обработку рядов уйдет меньше времени;
    • не стоит пробовать сырые синие лапки, потому что даже съедобными грибами можно отравиться, а также их можно спутать с ядовитыми разновидностями;
    • у старых рядов следует срезать нижнюю пластинчатую часть, так как находящиеся на ней споры не перевариваются даже во взрослом пищеварительном тракте, что может привести к отравлению;
    • перед приготовлением двухцветный рядок замачивают в прохладной воде на 2/3 часа, чтобы смыть с грибов песок и листву.Затем их тщательно промывают еще несколько раз. И только после этого они готовы к термической обработке;
    • при замачивании в воду добавляют обыкновенную соль, чтобы избавить плодовые тела от червей;
    • червивые или слишком старые экземпляры лучше сразу выбрасывать в мусорку во избежание возможного отравления организма.

    Первые синие лапки можно встретить уже в первой декаде апреля, а последние — в конце октября.

    Названия прочих грибов с синей ножкой

    По внешнему виду рядовка синеногая отличается от всех остальных видов грибов.Но все же есть ряд грибов, похожих на нее, например рядовка пурпурная. Но у этого гриба фиолетовая не только ножка, но и сама шляпка. Этот вид рядовки условно съедобен и относится к 4 категории.

    Синяки тоже очень похожи на ряд сорняков (но этот гриб меньше), а также на фиолетовую паутину. Но у этого гриба под шляпкой есть покрывало. Мочковатый рядок также похож на синекорневой гриб, но он несколько тоньше, а цвет шляпки серый с пепельным налетом.Но эти виды грибов тоже можно положить в корзину, так как они съедобны.

    Некоторые ядовитые сапрофиты (например, козлятник или бело-фиолетовый паутинник) внешне немного напоминают рядовку лиловоноговую. Но эти грибы имеют желтый цвет мякоти и очень неприятный аромат.


    По внешнему виду рядовка синеножка отличается от всех остальных видов грибов

    Как вкусно приготовить синеножку

    Синие лапки можно солить, мариновать, сушить, готовить первые и вторые блюда, а также добавлять в салаты. Его нельзя есть только в сыром виде.

    Ряды лиловые лапки в кляре

    Ингредиенты:

    • 1 кг рядов;
    • ½ л кефира;
    • ½ кг муки;
    • растительное масло для жарки.

    Рядки тщательно промыть, очистить и отделить ножки от шляпок. Муку смешать с кефиром до полного исчезновения комочков и оставить настаиваться на 1/6 часа. Растительное масло разогревают на сковороде, шляпки грибов обмакивают в кляре с двух сторон и обжаривают в раскаленном масле до румяной корочки.Подавать горячим.

    Как засолить рядовку (видео)

    Ингредиенты для маринада на литр воды:

    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 2-3 лавровых листа;
    • 8–12 зерен черного перца;
    • 5-6 листьев черной смородины.

    Двухцветный рядок варят 1/3 часа, затем грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости и перекладывают в кастрюлю с маринадом, в котором варят еще 1/3 часа . За несколько минут до окончания варки добавить 5-6 средних зубчиков чеснока и 1 чайную ложку уксусной эссенции. Сваренные грибы раскладывают по стерильным банкам и закатывают под ключ.

    Сиреневые рядовки – съедобные грибы отменного вкуса, из которых хорошая хозяйка приготовит большое количество блюд, которые понравятся всей семье. И те грибники, которые прекрасно знают, как выглядят синие лапки, никогда не пройдут мимо них в лесу.

    Рядовки лиловоногие (Lepista personata) относятся к разряду условно-съедобных грибов рода Лепистовые или Говорушки семейства Рядовковые.В народе этот гриб называют синеножкой или синюхой.

    Морфологическое описание

    Рядовка пурпурноногая имеет характерную для этого вида синюю ногу. Плодовое тело довольно крупное и имеет следующие морфологические признаки:

    • диаметр мясистой шляпки взрослого плодового тела может достигать 18-20 см;
    • шляпка молодых грибов имеет полушаровидную форму;
    • взрослые и старые экземпляры характеризуются наличием выпукло-вытянутой или слегка вдавленной шляпки, с загнутыми краями волнисто-изогнутой формы;

    • шляпка гриба покрыта гладкой и блестящей кожицей кремово-желтоватого цвета с фиолетовым или сиреневым оттенком;
    • мясистая мякоть достаточной плотности;
    • молодые экземпляры характеризуются плотной светло-серо-фиолетовой мякотью, не изменяющейся на разрезе;
    • более зрелые плодовые тела с мягкой, охристо-кремовой мякотью;
    • вкус и аромат приятные, не сильно выраженные, с легкой анисовой ноткой;
    • пластинки часто расположенные, тонкие, сросшиеся с зубцом или практически свободные, беловатого или бледно-фиолетово-кремового цвета, с сиреневым оттенком;
    • ножка плотная цилиндрической формы с утолщением в основании;

    • поверхность ножки гладкая, с сиреневыми продольными волокнами;
    • окраска стебля молодых плодовых тел ярко-фиолетовая, с возрастом меняется на серовато-фиолетовую.

    Характерным отличием от рядовки сиреневидной такого сорта является то, что ее беловатая мякоть на разрезе сначала слегка краснеет, после чего довольно медленно синеет. Гриб, мякоть которого при термической обработке или при разрезании посинела, выглядит не очень привлекательно, поэтому рядовка пурпурная не относится к разряду популярных у любителей тихой охоты видов.

    Важно помнить, что лиловоногий, как и лиловоногий, относится к условно-съедобным видам и может быть использован для приготовления горячих или холодных блюд из грибов.

    Фотогалерея














      LILAC-LONED ROW: Коллекция (Видео)

      Откуда расти и как собирать

      Рядовский язык относится к сапрофитам, которые быстро растут в присутствии вращающегося листья . Плодовые тела часто растут не только на почве, но и на подстилке, возле хвороста и соломы. Сиреневая рядовка встречается также на опавшей хвое в зонах хвойных и смешанных лесов.

      В некоторых районах Lepista personata увеличилась за счет приусадебных участков при наличии компостных куч. Грибы этого вида могут расти как поодиночке, так и достаточно большими группами, с образованием характерных «ведьминых кругов». Нередко плодовые тела рядовки сиреневидной растут рядом с плодовыми телами сизоцветника дымчатого.

      Сроки массового плодоношения могут несколько меняться в зависимости от почвенных и погодных условий, но в целом они приходятся на период с первой декады сентября до наступления достаточно устойчивого осеннего похолодания в последней декаде октября или начала ноября.В средней полосе нашей страны период активного плодоношения голубянки длится с конца марта по начало июня, а следующая волна приходится на начало октября до наступления морозов. Собирать рядовку сиреневидную очень удобно благодаря плотной мякоти, которая, к тому же, устойчива к транспортировке.

      Похожие виды

      Некоторые разновидности грибов, довольно распространенные в нашей стране, похожи на рядовку сиреневидную. Все они имеют как признаки внешнего сходства, так и ярко выраженные черты, позволяющие легко отличить съедобные виды от несъедобных.Следует помнить, что рядовки и паутинники имеют достаточно хорошее качество мякоти, несмотря на то, что по пищевой ценности не относятся к первой категории.

      Съедобность Название вида/сорта Латинское название Особенности
      Гриб съедобный Фиолетовый рядок Lepista irina Плодовые тела этого вида грибов растут в основном на открытых участках.
      Рядовка пурпурная Леписта голая Известны также названия этого гриба, например леписта голая или пурпурная и синичка
      Паутинник фиолетовый Cortinarius violaceus Отличается наличием паутинного покрывала на молодых экземплярах
      Лак сиреневый Laccaria amethystina Обладает характерным тонким волокнистым стеблем, отличается от многих видов белым споровым порошком
      Гриб несъедобный Паутинник бело-фиолетовый Cortinarius alboviolaceus На ножке остатки ржаво-буроватого покрывала
      Паутинник козы Cortinarius traganus Имеет желтоватую мякоть и довольно выраженный неприятный запах затхлости и сырости
      Mycena pure Mycena pura Шляпка гриба имеет характерную, очень выраженную штриховку по краям.

      Способы приготовления

      Плодовые тела рядовки сиреневидной можно солить и мариновать, а также сушить и жарить. Этот гриб очень вкусный, из него можно приготовить самые разные горячие блюда и холодные грибные закуски. Преимущество вида еще и в том, что плодовые тела рядовки очень легко чистить и варить за счет плотной мякоти, которая в процессе варки не теряет форму и практически не уменьшается в размерах.

      Грибы необходимо предварительно правильно подготовить:

      • свежесобранные, не червивые и не разросшиеся плодовые тела отсортировать и тщательно очистить от лесного мусора и почвы;
      • в процессе предварительной очистки свежих грибов отрезается только нижняя, наиболее загрязненная часть ножки;
      • очищенные плодовые тела несколько раз промыть под проточной водой;
      • вырезать самые большие образцы;
      • чтобы плодовые тела сохранили цвет и характерный грибной аромат, в воду для кипячения рекомендуется добавить несколько кристаллов лимонной кислоты.

      Перед любым способом приготовления плодовые тела рядовки необходимо просолить и отварить в течение 20 минут. Неподходящий грибной отвар следует слить, а плодовые тела промыть, после чего грибы можно использовать для жарки и тушения, а также приготовления начинки.

      Систематика:

      • Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
      • подразделение: агарикомикотина
      • класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
      • Подкласс: агарикомицетид
      • г. Заказ: агарикаты (агарические или пластинчатые)
      • Семья: трихоломатацеаэ (трихоломацейская или обычная)
      • родов : Леписта
      • Вид: Леписта саева (Блуфут)
        Другие названия гриба:

      Другие названия:

      • Сирень рядовая ;
      • Гребной двухцветный ;
      • Блюфут ;
      • Учитель;
      • Синий корень ;
      • Леписта персона .

      Синеногий (Lepista saeva, Lepista personata) — гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодам, и его вегетационный период может продолжаться даже при понижении температуры наружного воздуха до -4ºC или -6 ºC.

      Внешнее описание

      Шляпка у рядовки сиреневидной имеет диаметр 6-15 см, по форме подушковидная, плосковыпуклая. Правда, бывают и такие голубые ножки, у которых шляпки просто огромные, и достигают 20-25 см в диаметре.Поверхность шляпки гриба на ощупь гладкая, а по цвету она желтоватая с фиолетовым оттенком. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов переходит в рыхлую. Цвет его серо-фиолетовый, иногда — серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издает фруктовый аромат, имеет приятный сладковатый привкус.

      Гименофор гриба представлен пластинчатым типом. Пластинки в его составе расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

      Ножка рядовки сиреневой ровная, у основания слегка утолщенная. В длину он достигает 5-10 см, а в толщину 2-3 см. При молодых ушибах поверхность голени покрыта чешуйками (остатками покрывала), заметна ее волокнистая структура. По мере созревания его поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов — серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ноги и является основным.отличительная черта пурпурноногая рядовка.

      Сезон и среда обитания гриба

      Синеногий (Lepista saeva, Lepista personata) относится к категории южных грибов. Иногда встречается в Подмосковье, Рязанской области. В целом он распространен по всей территории России. Активное плодоношение голубянки приходится на период с середины весны (апрель) до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища.Характерной чертой сиреневидных рядков является принцип их расположения. Эти грибы растут колониями большими кругами или рядами. Синеногие также любят перегнойные почвы, поэтому их часто можно встретить возле ферм, в старых компостных ямах и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытых участках, но иногда в лесу встречаются и пурпурноногие гребенчатые. Часто такие грибы встречаются возле лиственных деревьев (преимущественно скумпия или ясень).

      Съедобность

      Питательные свойства рядовки сиреневой хорошие, эта грия имеет приятное послевкусие и по вкусу похожа на шампиньоны.Синеногий пригоден для употребления в пищу, очень хорош в маринованном и вареном виде.

      Аналогичные типы и отличия от них

      Относительно короткая фиолетовая ножка не даст вам возможности спутать синеногих с каким-либо другим грибом, даже если вы неопытный любитель «тихой охоты». Кроме того, лиловоногие рядовки холодостойки и встречаются поздней осенью или даже ранней зимой. Другие виды грибов не имеют этой особенности.

      Видео о синеногих грибах:

      Рядовка (трихолома) — гриб, который может быть как съедобным, так и ядовитым. Грибы Рядовки относятся к отделу Базидиомицеты, классу Агарикомицеты, порядку Агаровые, семейству Рядовые, роду Рядовые. Часто название рядовка применяется к другим грибам из семейства рядовых и других семейств.

      Грибы рядовка получили свое название из-за особенности роста большими колониями, расположенными длинными рядами и ведьминами кругами.

      Ряды растут на бедных песчаных или известковых почвах хвойных и смешанных лесов. Обычно появляются в конце лета и плодоносят до заморозков.Но есть и виды, которые можно собирать весной.

      Грибы растут поодиночке, небольшими или большими группами, образуя длинные ряды или кольцевые колонии — «ведьмины круги».

      Грибы рядовки: фото, виды, названия

      Род рядовки включает около 100 видов грибов, 45 из которых произрастают на территории России. Ниже представлены виды гребцов (из семейства гребцов и других семейств) с описанием и фотографиями.

      Рядки съедобные, фото и описание


      • Рядок серый (рядовка полосатая, подосновик, серушка, подлесок, кулик серый) (лат. Портентозная трихолома )

      Это съедобный гриб. Народные названия: мышки, мышонок, мышонок. Мясистая шляпка серушки диаметром от 4 до 12 см вначале круглая, а со временем становится плоской и неровной, с уплощенным бугорком посередине. Гладкая кожица старых грибов трескается, а цвет ее мышиный или темно-серый, иногда с зеленоватым или фиолетовым оттенком. Гладкая ножка имеет высоту от 4 до 15 см, у основания шире, сверху покрыта мучнистым налетом, со временем становится полой.Цвет ножки беловатый с серо-желтым оттенком. Пластинки этого вида рядовки широкие, редкие, сначала белые, со временем желтеют или сереют. Плотная беловатая мякоть серого гриля часто желтеет на изломе и имеет характерный, слабо выраженный, мучнистый вкус и мягкий аромат.

      Гриб рядовка сизая является микоризным партнером сосны, поэтому растет преимущественно в сосновых лесах по всей умеренной зоне, часто соседствуя с зеленым чаем. Появляется в сентябре и отлетает только поздней осенью (ноябрь).

      • Лиловоногий ряд (голубоногий, голубой корень, двухцветный ряд, сиреневый лепист) (лат. Lepista personata, Lepista saeva )

      Съедобный гриб из рода Lepist, семейства обыкновенных. Отличить этот ряд можно по фиолетовому цвету ножки. Шляпка имеет диаметр 6-15 см (иногда до 25 см) и гладкую желтовато-бежевую поверхность с фиолетовым оттенком. Пластинки гриба частые, широкие, желтоватые или кремовые.Ножка высотой 5-10 см и толщиной до 3 см. У молодых рядков на ножке отчетливо видно фиброзное кольцо. Мясистая мякоть двухцветных рядков может быть белой, сероватой или серо-фиолетовой с мягким сладковатым вкусом и легким фруктовым ароматом.

      Шампиньоны растут преимущественно в широколиственных лесах умеренного пояса с преобладанием ясеня. Встречаются по всей России. Плодоносит большими семьями, в урожайный год — с середины весны (апрель) до стойких заморозков (ноябрь).

      • Земляная гребня (земляно-серая гребля, грунтовая гребля) (лат. Трихолома земная )

      Съедобный гриб. У молодых грибов шляпка диаметром 3-9 см имеет форму конуса, а со временем становится почти плоской с острым или не очень выраженным бугорком посередине. Шелковисто-волокнистая кожица шляпки обычно мышиного или серо-коричневого цвета, хотя встречаются и красно-коричневые (кирпичные) экземпляры. Ножка этого вида рядовки 5-9 см длиной и до 2 см толщиной, прямая или изогнутая винтом, белая, у старых грибов полая, с желтоватым низом… Пластинки землистого ряда редкие, неровные, белые или с сероватым оттенком. Мякоть твердая, белая, почти безвкусная, со слабым запахом муки.

      Ряд земляной находится в симбиозе с сосной, поэтому растет только в хвойных лесах европейской территории России, в Сибири и на Кавказе. Шампиньоны плодоносят с августа до середины октября.

      • Ряд монгольский (лат. Tricholoma mongolicum )

      Съедобный гриб с отличными вкусовыми качествами. Имеет нехарактерный для большинства рядов вид. Если бы не рекорды, неопытный грибник мог принять за монгольскую рядовку. Шляпка молодых видов имеет форму яйца или полушария, со временем становится выпукло-вытянутой с закругленными краями. Белая глянцевая кожица шляпки с возрастом становится тусклой и не совсем белой. В среднем диаметр шляпки достигает 6-20 см. Ножка монгольского ряда высотой 4-10 см, толстая, у основания расширенная. У молодых грибов ножка белая, с возрастом становится желтоватой, полой.Мякоть гриба белая, мясистая с хорошим вкусом и грибным ароматом.

      Рядок монгольский Произрастает в Средней Азии, Монголии и западном Китае. Плодоносит дважды: первый раз — с марта по май, второй — в середине осени. Растет в степях среди травы, преимущественно большими группами, часто образуя «ведьмины круги». Он ценится в Монголии как основной вид грибов и лекарственное средство.

      • Мацутакэ (обутые гребные, пятнистые гребные) (лат. Трихолома мацутакэ )

      В переводе с японского означает «сосновый гриб» и высоко ценится в азиатской кухне за специфический пряно-хвойный запах и восхитительный грибной вкус. Гриб мацутакэ имеет широкую шелковистую головку диаметром от 6 до 20 см. Кожица может быть разных оттенков коричневого цвета, у старых грибов поверхность трескается, и сквозь нее просвечивает белая мякоть. Ножка мацутакэ длиной от 5 до 20 см и толщиной 1,5-2,5 см прочно держится в почве и часто наклонена к земле.Вверху ножка пятнистого ряда белая, внизу коричневая, под самой шляпкой пленчатое кольцо — остатки защитного покрывала. Пластинки мацутаке светлые, мякоть белая с пряным ароматом корицы.

      Гриб Мацутакэ Произрастает в Японии, Китае, Корее, Швеции, Финляндии, Северной Америке, России (Урал, Сибирь, Дальний Восток). Хвойные партнеры-микоризы: сосна (в том числе красная японская) и пихта. Встречается кольцевидными колониями под опавшей листвой на сухих бедных почвах.Плодоношение с сентября по октябрь.

      • Гигантский ряд (гигантский ряд, гигантский ряд, колоссальный ряд, огромный ряд) (лат. Tricholoma colossus )

      Съедобный гриб. Диаметр шляпки гигантского ряда колеблется от 8 до 20 см, а полушаровидная форма с возрастом меняется на плоскую с приподнятым краем. Кожица шляпки гладкая, красновато-коричневая, с более светлыми краями. Упругий прямой стебель с клубневидным уплотнением у основания вырастает до 5-10 см в длину и имеет толщину от 2 до 6 см.Верхняя часть стебля белая, в центре желтая или красновато-коричневая. Пластинки съедобной рядовки исполинской частые, широкие, белые; у старых грибов они приобретают кирпичный цвет. Белая мякоть гриба рядовка при повреждении краснеет или желтеет, имеет приятный грибной аромат и терпкий ореховый вкус.

      Рядовки гигантские являются микоризными партнерами сосны, поэтому произрастают в сосновых лесах на территории европейских стран, в России, в Северной Африке и в Японии.Пик плодоношения приходится на август и сентябрь.

      • Ряд желто-коричневый (ряд-коричневый, ряд-красно-коричневый, буро-желтый) (лат. Tricholoma fulvum )

      Съедобный гриб, слегка горьковатый при приготовлении. Выпуклая шляпка молодых рядков со временем приобретает уплощенную форму с небольшим бугорком посередине. Кожура липкая, у старых грибов может быть чешуйчатая. Диаметр шляпки желто-коричневого ряда колеблется от 3 до 15 см, окраска шляпки красновато-коричневая с более светлым краем.Стебель гриба прямой или с небольшим утолщением в нижней части, вырастает от 4 до 12 см в высоту и имеет толщину до 2 см. Поверхность стебля сверху белая, снизу становится желтовато-коричневой, пронизанной тонкими красно-коричневыми волокнами. Пластинки частые или редкие, неровные, бледно-желтые, у старых грибов покрыты бурыми пятнами. Мякоть бурой рядовки белая или желтоватая, имеет характерный мучнистый аромат и горьковатый привкус.

      Рядовка желто-бурая находится в симбиозе только с березой, поэтому растет исключительно в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны, особенно обильно в августе-сентябре.

      • Скученный ряд (лиофиллум скученный, групповой ряд) (лат. Lyophyllum decastes )

      Съедобный гриб низкого качества, относится к роду Lyophillum, семейству Lyophilus. Одна совокупность грибов состоит из плодовых тел разной формы. Шляпки округлые, с подвернутым краем, выпукло-вытянутые или слегка вогнутые. Диаметр шапки этого вида рядков варьируется от 4 до 12 см. Гладкая, иногда чешуйчатая кожица шляпки имеет сероватый, серо-коричневый или грязно-белый цвет, который со временем светлеет.Ножки гриба светлой окраски, часто сросшиеся у основания, вырастают от 3 до 8 см в высоту и имеют толщину до 2,5 см. Форма ножки прямая или слегка вздутая, с серо-бурым бугорчатым утолщением у основания. Пластинки гриба частые, мясистые, ровные, сероватые или желтоватые; при повреждении они темнеют. Плотная, эластичная мякоть скученного ряда имеет мышиный или коричневатый цвет с характерным мучным ароматом и легким приятным вкусом.

      Рядовка скученная — типичный почвенный сапрофит, произрастающий на всей территории умеренного климатического пояса. Растет плотными, трудноразделимыми группами в лесах, парках, садах, на лугах, вдоль дорог и лесных опушек с сентября по октябрь. В ряде азиатских стран его выращивают и используют в фармакологии для производства лекарств от диабета и рака.

      • ( майский гриб, calocybe майский, джордж гриб) (лат. Calocybe gambosa )

      Съедобный гриб рода calocybe, семейства лиофильных. Диаметр шляпки майского гриба всего 4-6 см, а плоскоокруглая форма молодых грибов по мере роста меняется на выпукло-вытянутую.Чешуйчато-волокнистая кожица шляпки в начале роста имеет светло-бежевый цвет, затем белеет, а у переросших грибов желтеет. Прямая ножка высотой от 4 до 9 см и толщиной до 3,5 см может расширяться книзу или, наоборот, сужаться. Основная окраска ножки майского ряда беловатая с желтизной, а у основания ржаво-желтая. Часто растущие пластинки сначала белые, затем кремовые или светло-желтые. Мякоть майской рядовки окрашена в белый цвет и имеет мучной вкус и аромат.

      Рядок майский широко распространен по всей европейской части России и растет в лесах, рощах, парках, на лугах и пастбищах с апреля по июнь, но особенно обильно плодоносит в мае.

      9003

      строки условно съедобно, фото и описание


      • POLAR RYADOVKA (POLAR RYADOVKA, ROTELOOR, POLAR, ROTELOOR, andlyfloor, Sandpiper, Sandstone, Забалуйки, Морозы) (Лат. Tricholoma Populinum )

      Условно-съедобный гриб.Мясистая шляпка рядовки тополя имеет диаметр от 6 до 12 см, сначала она выпуклая, постепенно расправляется, а ее блестящая и скользкая поверхность становится неровной. Кожица шляпки окрашена в желто-коричневый цвет. Мясистая ножка длиной 3-8 см и толщиной до 4 см, у молодого гриба светлая, с возрастом становится красно-коричневой, при надавливании темнеет. Пластинки вначале белые, у переросших грибов красно-коричневые. Мякоть плотная, мясистая, белая, имеет ярко выраженный мучной запах. Под кожицей шляпки она розовая, на ножке серо-коричневая.

      Гриб тополевый рядовка образует микоризу с тополем, поэтому распространен преимущественно под тополями, в лесопарковой зоне Сибири и юга России. Плодоносит длинными рядами с конца лета до октября. В регионах, бедных другими видами грибов, тополиные рядки ценятся как важный пищевой продукт.

      • Фиолетовый ряд (лепист голый, лепист пурпурный, ряд пурпурный, синюха, синица, синелапка) (лат. Lepista nuda )

      Условно-съедобный гриб, который первоначально был причислен к лепистам, а теперь отнесен к роду, или клитоцибе ( Clitocybe ).Пурпурная рядовка – довольно крупный гриб с диаметром шляпки от 6 до 15 см (иногда до 20 см). Форма шляпки сначала полушаровидная, постепенно выпрямляется и становится выпукло-вытянутой, а иногда и вогнутой внутрь с волнистым, подвернутым краем. Гладкая глянцевая кожа молодых гребцов отличается ярко-фиолетовым цветом; по мере роста грибок тускнеет и становится коричневатым или желтовато-коричневым. Ножка высотой от 4 до 10 см и толщиной до 3 см может быть ровной, слегка утолщенной у земли, но всегда покрытой сверху россыпью светлых чешуек.У молодых грибов ножка упругая, пурпурная, с возрастом светлеет, с возрастом буреет. Пластинки пурпурных рядов шириной до 1 см, тонкие, частые, фиолетовые, у разросшихся экземпляров коричневатые. Мясистая мякоть также отличается светло-фиолетовым цветом, со временем становится желтоватым, с мягким вкусом и неожиданным для грибов анисовым ароматом.

      Пурпурные ряды — типичные сапрофиты; они растут на земле, гниющей листве и хвое, а также в компосте на огородах. Сиреневые рядовки широко распространены в хвойных и смешанных лесах по всей умеренной зоне, появляются в конце лета и плодоносят до декабря как одиночно, так и кольцевыми колониями.

      • Рядок желто-красный (сосновый гриб, падень желто-красный, падень красный, рядок краснеющий, рядок желто-красный ложный) (лат. Tricholomopsis rutilans )

      Условно-съедобный гриб. Из-за неприятного горького вкуса и кисловатого запаха его часто считают несъедобным. У рядовки покрасневшей сначала округлая, затем вытянутая шляпка диаметром от 5 до 15 см. Кожа сухая, бархатистая, оранжево-желтого цвета, усеяна мелкими красно-коричневыми волокнистыми чешуйками.Прямая или изогнутая ножка вырастает до 4-10 см в высоту, имеет толщину от 1 до 2,5 см и характерное утолщенное основание. Цвет ножки совпадает с цветом шляпки, но с более светлой чешуей. Пластинки волнистые, бледно- или ярко-желтые. Плотная мясистая мякоть гриба рядовка имеет сочно-желтый цвет, горьковатый вкус и кисловатый запах гнилого дерева.

      В отличие от большинства других рядовок, рядовка красная является сапротрофом, который растет как на валежной древесине в сосновых лесах. Является распространенным грибом умеренной зоны и плодоносит семьями с середины лета до конца октября.

      • Ряд ископаемый , она перевязанный ряд (лат. Tricholoma очаговая )

      Условно-съедобный редкий гриб с низкими вкусовыми качествами. Мясистые грибы на толстой ножке отличаются неравномерной окраской шляпки, которая может быть красной, желтовато-коричневой с зеленоватыми пятнами и прожилками. Диаметр шляпки ряда от 3 до 15 см, форма у молодого гриба узкая и выпуклая, со временем становится плосковыпуклой с подвернутым краем.Ножка высотой от 3 до 11 см и толщиной до 3 см имеет фиброзное кольцо. Над кольцом ножка белая или кремовая, снизу покрыта чешуей и поясками кирпичного цвета. Гребневые пластинки частые, в начале роста бледно-розовые или кремовые, затем становятся неровными, грязно-желтыми, с коричневыми пятнами. Мякоть белая, с неприятным вкусом и запахом.

      Рядок является микоризным партнером сосны и растет на неплодородных почвах светлых сосновых лесов в Европе и Северной Америке.Шампиньоны плодоносят с августа по октябрь. Их можно есть в соленом, маринованном виде, а также после варки в течение 20 минут (воду необходимо слить).

      • или ряд шерстистый (лат. Tricholoma vaccinum )

      Условно-съедобный гриб, широко распространенный во всей умеренной климатической зоне. Бородатую рядовку легко узнать по красноватой или розовато-коричневой мохнатой чешуйчатой ​​коже.Шляпка вначале имеет выпуклую коническую форму, у старых грибов почти плоская, с невысоким бугорком. Края молодых грибов характерно подвернуты, а со временем почти полностью расправляются. Диаметр шляпки 4-8 см, длина ножки 3-9 см при толщине от 1 до 2 см. Ножка рядка волокнисто-чешуйчатая, ровная, иногда сужающаяся книзу, под шляпкой белая, ближе к основанию буреет. Белые или желтовато-кремовые пластины высаживают редко; при поломке они становятся коричневыми.Мякоть белая или бледно-желтая, без ярко выраженного вкуса и аромата.

      Бородатая микориза приурочена к ели, реже бородатые рядовки растут в сосновых и еловых лесах, а также на болотах с преобладанием ивы и ольхи. Гриб плодоносит с середины августа до середины октября.

      • Зеленушка (зеленая рядовка, зеленка, желтушка, золотая рядовка, лимонная рядовка) (лат. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens

        )

      Условно-съедобный гриб, получивший свое название благодаря стойкой зеленой окраске, которая сохраняется даже в вареных грибах. Есть подозрения, что гриб ядовит, из-за нескольких смертей после употребления этого гриба. Зеленая рядовка имеет мясистую шляпку диаметром от 4 до 15 см, сначала выпуклую, затем становится плоской. Кожица гладкая, слизистая, зелено-желтого цвета с коричневатым центром, обычно покрыта субстратом (например, песком), на котором растет ряд грибов. Гладкая желтовато-зеленая ножка зеленушки длиной от 4 до 9 см имеет небольшое утолщение внизу и часто скрыта в почве, а у основания покрыта мелкими коричневыми чешуйками.Пластинки тонкие, частые, лимонного или зеленовато-желтого цвета. Мякоть молодых экземпляров белая, с возрастом желтеет, имеет мучной запах и слабый вкус.

      Зеленушка растет в сухих хвойных лесах с преобладанием сосны по всей умеренной зоне Северного полушария. В отличие от большинства рядовок, рядовки зеленые рыжики плодоносят поодиночке или небольшими группами по 5-8 штук с сентября до заморозков. (лат. Tricholoma imbricatum )

    Условно-съедобный гриб с выпуклой темно-коричневой шляпкой и булавовидной ножкой. Некоторые микологи относят эти грибы-рядовки к несъедобным. Бархатистая шляпка конфетки, покрытая мелкими чешуйками, вырастает от 3 до 10 см в диаметре, сначала имеет вид конуса, затем становится плоско-выпуклой с выступающим посередине бугорком. Ножка длиной от 4 до 10 см, волокнистая, снизу коричневая, посередине розоватая или желтая, под шляпкой белая.Пластинки этого ряда белые или кремовые; при повреждении они становятся коричневыми. Белая или светло-бежевая мякоть гриба имеет легкий фруктовый аромат и мучнистый вкус с легкой горчинкой.

    Чешуйчатая гряда является микоризным партнером сосны и часто встречается в хвойных и смешанных лесах умеренного пояса, растет большими колониями, часто в виде «ведьминых кругов». Плодоносит с середины августа до середины октября.

    • Ряд бело-коричневый или бело-коричневый (лашанка) (лат. Белая трихолома ()

    Условно-съедобный гриб. Некоторые микологи относят его к несъедобным грибам. Шляпка рядовки вначале винно-коричневая, а со временем становится красновато-коричневой с бледным краем. Кожица шляпки слизистая, склонна к растрескиванию. Шляпка вырастает от 3 до 10 см в диаметре, сначала напоминает широкий конус, по мере роста уплощается, но посередине имеет характерный бугорок. Ножка может быть от 3 до 10 см в высоту и до 2 см в толщину, ровная или утонченная внизу, розовато-коричневая с белым участком под самой шляпкой.Пластинки частые, белые, у старых грибов покрыты бурыми пятнами. Мякоть белая, мучнистая, у старых грибов горькая.

    Бело-бурые грибы рядовки связаны с микоризой с сосной, иногда встречаются в еловых, реже смешанных лесах с кислой песчаной почвой. Плодоносят с конца августа по октябрь.

    Дозировка

    грибов: каково «правильное» количество грибов?

    Заглянуть в сумку с обычными психоделическими грибами и определить правильное количество, чтобы съесть, может быть похоже на русскую рулетку, даже если вы не впервые погружаетесь в разнообразный и мистический мир разновидностей волшебных грибов. Более 180 видов грибов содержат психоделическое соединение триптамина, известное как псилоцибин, и внутри каждого вида еще большее количество штаммов обогащает ландшафт различными сортами, разным весом и разной эффективностью — все это противоречит вашей индивидуальной биологии и психологии.

    Дозировка грибов сложна, но благодаря руководству микологов, исследователей и психоделических первооткрывателей прошлых поездок, это не должно быть полным выстрелом в темноте.

    Дозирование грибов: как измеряется эффективность?

    Эффективность психоделических грибов измеряется количеством присутствующего псилоцибина. Псилоцин, психоделический метаболит псилоцибина, также вносит свой вклад в общий профиль активности видов грибов. Согласно основному руководству Пола Стаметса по идентификации грибов, Psilocybin Mushrooms of the World , , полезно знать виды грибов, с которыми вы работаете, а также высокую эффективность, связанную с этим видом (и это это отличная книга, которую стоит держать на полке, если вы занимаетесь идентификацией и связанными с ней потенциями).

    Читать: Как принимать грибы

    Эффективность может быть измерена в процентах от сухой массы или в миллиграммах. Возьмем в качестве примера широко употребляемый вид Psilocybe cubensis . Один грамм кубенсиса , который гипотетически содержит 0,5 процента псилоцибина по сухому весу, будет содержать 5 мг или 0,005 грамма псилоцибина.

    Дозы, используемые в клинических условиях, различаются. В одном исследовании использовались дозы 4 мг и 25 мг псилоцибина для участников, испытывающих беспокойство, связанное с меланомой IV стадии.Дозы 10 мг и 25 мг изучались для лечения резистентной депрессии. Дело в том, что исследователи все еще выясняют правильную дозу для разных людей и для разных целей.

    Таблица дозировки грибов

    Эти рекомендации по дозировке предназначены специально для потребления Psilocybe cubensis, наиболее распространенных видов . Другие виды могут быть более или менее активными.

    Если вы не являетесь участником исследования псилоцибина или получателем легальной психотерапии с использованием псилоцибина (которой на момент написания этой статьи не является никто, кроме, возможно, путешественников во времени), скорее всего, вы принимаете грибы с непроверенной эффективностью.Часто единственной информацией, с которой вам приходится работать, является вес сушеных грибов и, возможно, видов.

    Итак, если у вас есть восьмая часть (3,5 грамма) грибов, сколько составляет «правильная» доза? В полном руководстве DoubleBlind по психоделическим грибам автор Мишель Джаникян дает следующие рекомендации по дозировке, с оговоркой, что дозировка и эффективность осложняются многими факторами (подробнее об этом мы поговорим ниже).

    Обратите внимание: Эти рекомендации по дозировке предназначены специально для потребления Psilocybe cubensis, наиболее распространенных видов . Другие виды могут быть более или менее активными. Для свежих грибов умножьте на 10 из-за веса воды. Всегда начинайте с более низкой дозы, чтобы снизить риск слишком интенсивной поездки.

    Микродоза: 0,1–0,5 г

    Малая доза: 0,5–2 грамма

    Умеренная доза: 2–3,5 грамма

    Высокая доза: 3,5–5 г и более

    Естественно, увеличение дозы означает увеличение интенсивности; знайте, что опыт обычно длится от четырех до семи часов, при этом наиболее интенсивные эффекты («начало» и пик) ослабевают после первых двух часов.Если вы приняли слишком много, напомните себе, что со временем это иссякнет. А до тех пор постарайтесь изо всех сил заземлиться и опираться на опыт.

    Что такое «Героическая доза» грибов?

    Термин, прославленный этноботаником Терансом Маккеной, «героическая доза» — или «целевая доза», как он ее также называл, — относится к большой 5-граммовой дозе, способной «сгладить самое сопротивляющееся эго». Согласно Маккенне и другим, разделяющим философию психоделиков, псилоцибиновые грибы раскрывают свои самые важные уроки в этих высоких дозах, когда традиционная структура сознания рушится.

    Доктор Роланд Гриффитс и другие попытались эмпирически описать невыразимые мистические переживания, вызванные высокими дозами в исследовании 2012 года, в котором наблюдали, как участники получали различные дозы псилоцибина до 30 мг. Среди тех, кто получил большую дозу, почти все участники сообщили о переживаниях страха, боязни безумия, чувстве ловушки и паранойе. Тем не менее, большинство участников соответствовали критериям того, что исследователи назвали «полным мистическим опытом», и оценили свой опыт с псилоцибином как «самый духовно значимый в своей жизни».Почти во всех случаях участники, получавшие большие дозы, сообщали о положительных изменениях в своем настроении, поведении, самочувствии и удовлетворенности жизнью при проверке через один и 14 месяцев.

    Между участниками исследования Гриффитса и отважными энтузиастами, берущимися за дело в одиночку, следует провести важное различие. В исследовании мистицизма за участниками тщательно наблюдали и поддерживали профессионалы на протяжении всего периода их переживания. Для одиночного авантюриста выдержать вызывающее благоговейный трепет и часто ужасающее содержание героической дозы может быть чрезвычайно трудным, особенно если начинается паника или паранойя.Как отмечают доктор Мэтью Джонсон и другие в своих руководствах по клинической безопасности, психоделики не лишены психологического риска, но его можно смягчить путем тщательного скрининга, подготовки и межличностной поддержки.

    Микродозированные грибы

    На другом конце спектра дозирования находится микродозирование грибов — практика приема внутрь небольшого, почти незаметного количества псилоцибина в оздоровительных целях. Микродозирование основано на убеждении, что крошечные, полурегулярные дозы псилоцибина могут уменьшить тревогу и депрессию, одновременно повышая концентрацию, креативность и настроение.

    Вам не нужно много искать, чтобы найти кого-то, кто хочет поделиться историями успеха о своем режиме микродозирования, и исследования, о которых сообщают сами, также рисуют многообещающие перспективы. Тем не менее, мы все еще ждем двойных слепых плацебо-контролируемых исследований микродоз псилоцибина. Также неясно, какие долгосрочные риски могут быть связаны с длительным микродозированием.

    Два самых популярных режима микродозирования псилоцибина были разработаны Полом Стаметсом (протокол под названием Stamets Stack) и доктором С.Джеймс Фадиман, чей подход изложен на его веб-сайте, посвященном исследованию микродозинга.

    Факторы, влияющие на эффективность и дозировку грибов

    Виды грибов

    Различные виды грибов производят разные уровни псилоцибина и псилоцина. Например, согласно Стамецу Псилоцибиновые грибы мира, , виды P. azurescens имеют тенденцию быть намного более сильными, чем обыкновенный кубенсис. Это хорошая идея, чтобы узнать о различных типах грибов и о том, как различаются их свойства.

    Индивидуальная биология и психология

    Можно вести бесконечные разговоры об уникальных способах взаимодействия наших разумов и тел с психоделиками. Исследователи попытались определить некоторые из наиболее важных факторов, влияющих на нашу реакцию на психоделики, например, в этом исследовании 2012 года, в котором рассматривались 24 различных переменных-предиктора, таких как возраст, пол, образование, личность, опыт употребления наркотиков и многое другое. Помимо очевидной важности дозы, вот наиболее важные немедикаментозные переменные, которые, по их мнению, связаны с «приятными и мистическими переживаниями»:

    • Личность, характеризующаяся высоким уровнем «поглощенности», определяемой как «открытость разнообразным когнитивным, перцептивным и образным переживаниям.
    • Эмоционально-возбудимое состояние перед приемом псилоцибина.
    • Небольшой уровень психологического стресса за несколько недель до этого.

    Исследователи не обнаружили существенных различий в ответах между идентифицирующими себя мужчинами и женщинами участниками. В соответствии с другими исследованиями, вес или индекс массы тела, по-видимому, также не оказывают значимого влияния на субъективные ответы. У более молодых участников, как правило, было больше тревожных и неприятных переживаний, чем у пожилых людей, и исследователи подозревали, что это может быть связано с репертуаром навыков преодоления и управления эмоциями, которые люди развивают с течением времени и с жизненным опытом.Кроме того, предыдущий опыт с галлюциногенами «лишь умеренно влиял на реакцию на псилоцибин».

    Набор «Как выращивать грибы»


    Пройдите оба наших курса и сэкономьте 90 долларов!

    Психологические предрасположенности, такие как эмоциональное состояние и личность, по-видимому, оказывают глубокое влияние на воспринимаемое качество и интенсивность переживания. В конце концов, исследования, подобные этому, говорят нам меньше о том, чего мы можем ожидать лично для себя, и больше о сложности психоделического опыта через различные аспекты установки и обстановки.

    Условия окружающей среды

    Воздействие природы и воспитания влияет на всю органическую жизнь, включая псилоцибиновые грибы. Знание того, где и как был выращен гриб, может многое рассказать вам о его потенциальной силе. Грибы, предназначенные для психоделического удовольствия, часто выращивают в помещении и выращивают на определенных субстратах, которые, как известно, повышают эффективность по сравнению с дикорастущими грибами. Воздействие света и УФ-излучения также может снизить уровни псилоцибина и псилоцина в грибах.Старые грибы также могут быть менее активными, так как алкалоиды, такие как псилоцибин, со временем разлагаются.

    Тип подготовки

    Существует несколько способов употребления псилоцибиновых грибов, что приводит к вопросу о том, как различные препараты влияют на потенцию. Вы, конечно, можете жевать целые грибы, а можете измельчать их в более мелкий порошок или заваривать из них чай.

    Читать: Как приготовить грибной чай

    Измельчение грибов для употребления в пищу может увеличить площадь поверхности тела, доступную для поглощения псилоцибина. Точно так же грибной чай, по сути, представляет собой экстракт псилоцибина, оказывающий более быстрое и интенсивное воздействие, согласно неподтвержденным сообщениям. По этой причине вам может понадобиться измельчить или заварить меньше, чем вы бы съели в виде целых грибов.

    Смешивание лекарств и лекарств

    Псилоцибин действует через нашу серотониновую систему — ту же систему, с которой взаимодействуют многие антидепрессанты и другие психоделики. Риски, связанные с комбинированием псилоцибина с другими лекарствами и наркотиками, недостаточно изучены, и людям с психическими заболеваниями не рекомендуется пробовать психоделики за пределами утвержденных клинических условий под наблюдением.Всегда желательно работать напрямую с доверенным медицинским работником, прежде чем принимать какое-либо решение об изменении вашего режима или комбинировании лекарств.

    Также обратите внимание, что сочетание различных наркотиков и психоделиков часто может привести к неожиданной интенсивности из-за того, что эффекты иногда являются синергетическими, а не аддитивными (другими словами, при комбинировании некоторых наркотиков 2 + 2 = 5).

    Колпачки и ножки: есть ли разница?

    Давайте закончим животрепещущим вопросом, который проклял многие попытки справедливо разделить заначку грибов: шляпки более эффективны, чем ножки? Или все плодовое тело достаточно стабильно производит псилоцибин?

    Исследование, проведенное в Японии в 2003 году, проанализировало содержание псилоцибина в шести образцах кубенсиса и обнаружило, что шапки, как правило, более активны.«Содержание псилоцина/псилоцибина в P. cubensis находилось в диапазоне 0,17–0,78%/0,44–1,35% в шляпке и 0,09–0,30%/0,05–1,27% в стебле», – пишут авторы исследования о данных. задавать. Это не большая выборка, но, возможно, это самое близкое, что мы подошли к реальному ответу на вековой спор.

    Различие между любым данным стеблем или шляпкой может быть субъективно незначительным или ярко выраженным; в конце концов, разумно не недооценивать какую-либо часть этих мистических, внушающих благоговение грибов.

    доля

    Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы. И мы взяли на себя обязательство никогда не использовать платный доступ. Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование в пользу DoubleBlind, начиная с 1 доллара США. В любом случае, пожалуйста, знайте, что мы ценим вас.

    Выращивание шампиньонов в саду или на террасе

    Шляпка (Clitocybe nuda = Lepista nuda) — это грибы от сиреневого до пурпурного цвета, которые плодоносят в осенние и зимние месяцы.

    Они любят сильный мороз или заморозки, чтобы начать плодоношение, по этой причине в тропическом климате дудки не плодоносят. На вкус они мягкие и шелковистые, и их лучше всего нарезать ломтиками и обжарить, прежде чем добавлять в супы-пюре из картофеля с каплей хереса!

    Отличный переработчик листьев лиственных пород и компоста, мы смешиваем их с нашим кухонным компостом, измельченными листьями и мульчируем их в нашем огороде, где они плодоносят. Два прилива с интервалом в несколько недель — это нормально. Красивые фиолетово-сиреневые шапочки.Споровый отпечаток белый, этот может напоминать гриб Cortinarius (споровый отпечаток ржаво-оранжевый), поэтому убедитесь, что у вас есть положительный идентификатор, прежде чем употреблять их!

    Что вам понадобится
    1. Спаун.
    2. Субстрат (до 1 кубического ярда = 27 кубических футов = площадь 10 × 10, глубина 4 дюйма = 400 квадратных футов), компостированные лиственные листья и компостированный навоз/солома.
    3. Картон с красителями, не содержащими тяжелых металлов.

    Метод 1 (наружный метод)
    1. Подготовьте место, соорудив прямоугольную деревянную раму для кровати в затененном месте.Вы можете использовать инокулированные бревна, такие как рейши и устрицы, или просто любую древесину, которая у вас есть (необработанная). Вы также можете добавить икру на мульчированные грядки вокруг вашего дома или сада.
    2. Если много растительности, застелите весь пол картоном из расплющенных коробок. Поливайте картон, пока он не пропитается.
    3. Слегка посыпьте картон икры по всей поверхности.
    4. Добавьте 3 дюйма вашего субстрата и добавьте большое количество спавна. Упакуйте поверхность, чтобы избавиться от любых карманов.
    5. Слегка сбрызнуть водой.
    6. Добавьте еще один слой разорванного картона, чтобы влага могла попасть на нижний слой.
    7. Повторяйте шаги 3 и 4, пока не достигнете высоты чуть меньше 6 дюймов.
    8. Накройте пшеничной соломой или листьями на глубину 1-2 дюйма, чтобы сохранить влагу и затенить субстрат.
    9. Поливайте каждый день в течение первой недели, через день в течение 2–4 недель, а затем раз в месяц, если на грядку не выпадает достаточно дождя.

    Метод 2 (контейнеры, в помещении)
    1. Замочите субстрат на 2 дня, чтобы он стал красивым и увлажненным. Осушать.
    2. Хорошо перемешайте икру с субстратом. Если в ваших горшках нет дренажных отверстий, сделайте их несколько, чтобы вода хорошо стекала.
    3. Наполнить горшки, но оставить на два дюйма ниже верха для покровного слоя. Хранить вдали от прямых солнечных лучей.
    4. Тщательно поливайте горшки каждые несколько дней, чтобы среда не пересыхала.Дать хорошо стечь.
    5. Через неделю проверьте несколько дюймов вниз, чтобы увидеть, не колонизируют ли отродья среду. Если вы видите там какую-либо зеленую плесень, аккуратно удалите ее и опрыскайте эту область разбавленным раствором отбеливателя 1:10.
    6. После того, как среда хорошо заселена (стала лиловой/белой), пришло время добавить покровный слой.

    Что дальше

    Через 4-8 месяцев грибной мицелий, или нити грибной воли гриба будут распространяться по всей щепе и проникать в окружающую почву, распределяя питательные вещества по близлежащим растениям.

    Чаще проверяйте свой патч. Грибы растут очень быстро, как только начинают плодоносить. Вы не хотите пропустить это.

    Применение грунта для контейнеров

    Полезно добавить столовую ложку вашей родной почвы во влажную почву для горшков, если микробы не присутствуют в стерильной/купленной в магазине почвенной среде.

    1. Равномерно насыпьте на поверхность влажный слой почвы толщиной около 1-2 дюймов.
    2. Сохраняйте влажность, осторожно поливая или опрыскивая, чтобы предотвратить высыхание слоя.
    3. Пластиковый пакет, свободно надетый на горшок, может поддерживать влажность, не задушая мицелий.
    4. Тонкий слой однолетней травы или семян пшеницы также можно нанести для создания красивого, функционального микроклимата и среды обитания для образования грибов, повышающих уровень кислорода и обеспечивающих влажное убежище для молодых грибов.

    Плодоношение

    Когда молодые грибы начнут появляться, часто опрыскивайте их, чтобы предотвратить высыхание.Очень важно, чтобы молодые грибы никогда не высыхали. Поместите горшки в яркий рассеянный свет.

    По мере их увеличения сократите запотевание до периодического. Чрезмерный полив может привлечь бактерии, которые вызовут гниение и гниение.

    Сбор и хранение

    Грибы обычно удваиваются в размере каждый день. Собирайте их, когда грибы начнут замедляться или перестанут увеличиваться вдвое. Не поливайте перед сбором. Мокрые грибы плохо хранятся. Аккуратно выверните их из почвы, обрежьте и храните в холодильнике до 1 недели в бумажном пакете.Грибы, которые не готовятся в течение недели, можно обезвоживать и хранить в герметичном контейнере для других кулинарных целей.

    Рецепт

    ПОХАКА ИЗ НОВОЙ АНГЛИИ K’S БЕЗ МОЛЛЮСКОВ
    Раэлин Уилсон и Крис Таллар
    Готовим с Эшвилльским грибным клубом
    https://ashevillemushroomclub.org/index.php/join-amc/merchandise

    Я много раз готовила этот суп, он очень вкусный. Это мой любимый способ приготовления свеклы, и я иногда подаю этот суп на наших семинарах по осеннему выращиванию.Если вы не хотите ждать, пока ваши шампиньоны созреют, вы можете заменить их вешенками.

    Ингредиенты:

    • 1,5 стакана очищенного и нарезанного картофеля
    • 1 чашка нарезанного и обжаренного лука
    • 1 кубик куриного или овощного бульона
    • 1ч. л. Ворчестерский соус
    • .5 ч. л. Свежий нарезанный тимьян
    • .5 ч. л. Перец
    • Сливочное масло или масло для обжаривания
    • 3/4 фунта шампиньонов, очищенных и нарезанных
    • 2 зубчика чеснока, нарезанные
    • 2 стакана молока
    • 1 стакан светлых сливок
    • 2 ч.л. муки
    • 1 ч.л.Соль
    • 2 ч. л. Порошок ламинарии
    • Устричные крекеры для украшения

    Метод:

    Картофель, лук, бульон, соус Ворчестешир, тимьян и перец отварить в 1,5 стаканах воды до мягкости. Обжарьте грибы и чеснок в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Смешайте молоко, сливки, муку и соль. Добавьте молочную смесь, грибы и водоросли к картофелю и готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Подавайте устричные крекеры в качестве гарнира.

    Грибы рядовки съедобные — фото и описание как выглядят рядки

    Рядовые грибы можно найти в умеренно-лесной зоне России, есть их можно только после отваривания. Какие бывают грибы рядовки съедобные, а также их фото и описание, рассмотрим ниже.

    Рядок фиолетовый — описание и фото

    Purple Row (Lepista nuda) имеет шляпку диаметром до 23 см. Он довольно крупный и мясистый, по форме напоминает полушарие, к старости становится распростертым. Края шляпки слегка загнуты внутрь. Если его потрогать, он будет слегка гладким и без бугорков.

    Если посмотреть на фото лилового ряда, то можно увидеть ножку, достигающую до 12 см в высоту.Как правило, она волокнистая, полая, цилиндрической формы. Цвет ярко-фиолетовый, сероватый, светло-коричневый.

    Молодые грибы имеют тонкие и широкие пластинки, сиренево-фиолетовый оттенок, а старые грибы имеют коричневатую окраску. Мякоть гриба мягкая, светло-фиолетовая.

    Когда растет и где найти: начинает расти в августе месяце и до декабря обычно можно найти гриб в хвойных и смешанных лесах, возле дубов, сосен, елей.

    Применение в пищевых продуктах: используется после термической обработки в любом виде. Сушка — хороший вариант.

    Ряд желто-красный гриб и информация

    Шляпка гриба (Tricholomopsis rutilans) 5-18 см в диаметре, желто-красная, выпуклая, с красными чешуйками. В зрелом возрасте она становится плоской, сухой и бархатистой на ощупь.

    Ножка гриба достигает до 13 см в высоту. Изогнутая, полая, цвет почти как у шляпы. Пластинки ярко-лимонные, желтые, извилистые.Мякоть такого же оттенка, как и пластинки. Вкус горьковатый, запах древесный.

    Когда растет и где найти: можно найти с июля по октябрь, в хвойных лесах или возле сухостоя.

    Применение в пищевых продуктах: Тщательно проварить, употреблять в маринованном или маринованном виде.

    Рядовский голубь — описание и фото

    Голубиная рядовка (Tricholoma columbetta) — белый съедобный гриб. Шляпка диаметром 4-13 см, сероватая, белая, иногда с желтыми пятнами.Довольно мясистые, у молодых грибов форма полушария, а у старых распростертые. Поверхность обычно липкая.

    Ножка гриба высотой 5-12 см, белая, иногда изогнутая. Пластинки частые и широкие. Цвет беловатый или коричневый. Мякоть гриба очень плотная, запах муки.

    Когда растет и где найти: с августа по сентябрь. Гриб встречается в смешанных и лиственных лесах.

    Применение в пищевой промышленности: можно использовать в качестве маринования или маринования.

    Фиолетовый рядовой гриб — подробная информация

    Фиалка рядовая (Lepista irina) также съедобный гриб. Ее шляпка 4-14 см в диаметре. Как правило, он белоснежный, желтый или коричневый. Незрелые грибы имеют форму полушария, а старые почти плоские. На ощупь гладкая, края волнистые и неровные.

    Ножка гриба до 11 см в высоту. Тень почти как шапочка, волокнистая, цилиндрической формы. Мякоть белая, мягкая, запах приятный (кукурузный).

    Когда растет и где найти: Август-ноябрь месяц. Можно встретить в лиственных и смешанных лесах.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.