Грибы полезные свойства: Страница не найдена

Содержание

Полезные свойства грибов — Со Вкусом

Грибы — щедрые лесные дары, которые радуют нас летом и осенью. Это традиционный заменитель мяса благодаря высокому содержанию белка и других питательных веществ. Сбор грибов — веселое занятие для всей семьи!

Конечно же, лесные грибы обязательно нужно сразу проварить, трижды меняя воду. А вот магазинные можно употреблять после незначительной термической обработки и даже в сыром виде!

Польза грибов

Высокое содержание белка

Белков в грибах содержится даже больше, чем в мясе, при том, что в них практически нет жира. Поэтому грибы часто называют «лесным мясом». Для максимального усвоения белка стоит сочетать их с медленными углеводами — например, бурым рисом. Но ни в коем случае не с мясом!

Грибы — диетический продукт

Грибы достаточно низкокалорийны — всего 22–30 калорий на 100 г. При этом они отлично насыщают, что позволяет использовать их для разгрузочных дней.

Чтобы не было проблем с пищеварением, лучше их нарезать очень мелко или использовать натуральный порошок из сушеных грибов.

Антиоксидантные свойства

Грибы содержат большое количество антиоксидантов и витамина Д, что способствует омоложению кожи и улучшению состояния волос. Кроме того, их можно использовать для профилактики онкологических заболеваний.

Понижение сахара

Лисички, опята и шампиньоны обязательно должны входить в меню диабетиков первого и второго типа, а также тех, кто имеет предрасположенность к этому заболеванию. Стоит также включить в свой рацион грибы шиитаке, напиток из молочного гриба и настой чаги. Эти грибы снизят уровень сахара в крови и помогут сохранить зрение.

Укрепление иммунитета

Грузди и лисички защищают наш организм от болезнетворных инфекций и способствуют повышению иммунитета. Кстати, лисички — единственные грибы, не накапливающие радионуклиды.

Они, наоборот, выводят их из организма.

Благотворное влияние на сердце

В грибах, особенно боровиках, содержится много витамина РР, который помогает укреплять стенки миокарда. А благодаря высокому содержанию железа грибы, особенно в сочетании с гречкой, помогают бороться с железодефицитной анемией.

Камни в почках

Моченые грузди издавна считались лучшим средством для профилактики почечных камней, таких, как ураты и оксалаты. Хорошо помогает справиться с этой хворью и напиток из чайного гриба.

Как видите, грибы крайне полезны для нашего организма. Конечно же, их не стоит давать детям до 6, а лучше до 12 лет и людям с серьезными нарушениями пищеварительного тракта, но всем остальным очень даже нужно ввести их в свой рацион. Обязательно поделитесь этой статьей с друзьями: пусть они тоже узнают о целебных свойствах грибов!

Целебные грибы – Лечебные грибы и их свойства. Полезные свойства грибов

Кроме известных нам грибов, к которым мы относимся, как к простой пище, существует несколько видов грибов, которые обладают целебными свойствами и ценятся дороже золота. Большинство этих грибов растет в Китае, Тибете и Японии. Самые известные из целебных грибов — шиитаке, мейтаке, рейши, кориолус и кордицепс. Общим полезным свойством этих грибов является содержание особых полисахаридов, которые могут замедлять развитие опухолей и лечить многие болезни, от инфекционных до бактериальных и грибковых. В Японии даже появился термин фунготерапия (лечение грибами).

На сегодняшний день лучше всех изучены свойства грибов шиитаке. Эти грибы имеют темно-коричневую пластинчатую шляпку 5-20 см в диаметре. На шляпке можно увидеть узор из трещинок и утолщений. Ножка волокнистая, с мембраной, защищающей пластинки шляпки у молодых грибов. Когда споры созревают, мембрана рвется и остается в виде бахромы на шляпке. Шиитаке растут одиночно на пнях или стволах деревьев. Обычно они появляются весной и осенью после дождя.

Первое письменное упоминание о грибах шиитаке относится к 199 г. н.э., а в народную китайскую медицину это средство пришло намного раньше. Китайские императоры принимали отвар шиитаке, чтобы сохранить молодость и уберечься от болезней. Как и все лучшие продукты, грибы шиитаке получили название «императорские грибы». Другие народные названия шиитаке: Гриб Спящего Будды и Гриб-женьшень. Шиитаке – японское слово, состоящее из корней «каштан» и «гриб». В Европе шиитаке известны как «китайские черные грибы».

Шиитаке растет в диких лесах Китая и Японии. Его можно встретить не только на каштанах, но и на кленах, дубах, черном дереве. В древности грибы шиитаке культивировали с большим трудом. Не зная, как они размножаются, грибами натирали надрезы на бревнах и деревьях. Только в 1940 году был изобретен эффективный способ выращивания шиитаке на древесине с сохранением его полезных свойств. Сегодня грибы шиитаке для медицинских целей прививают на бревна твердого дерева, а для пищевой промышленности выращивают на древесных опилках и рисовой шелухе. Поэтому грибы шиитаке, купленные в супермаркете, хотя и вкусны, почти не имеют полезных свойств, так как только существование в симбиозе с деревом наделяет грибы полезными для человека веществами.

Экстракт шиитаке может применяться для замедления и предотвращения развития доброкачественных и злокачественных опухолей. Лентинан (от латинского названия шиитаке — Lentinus edodes) поддерживает иммунитет онкологических больных, увеличивая скорость созревания противоопухолевых лимфоцитов и усиливая их активность. Вирусоподобные частицы шиитаке – линганы и лингины – помогают организму бороться с вирусами (герпес, гепатит, грипп, оспа, полиомиелит и даже ВИЧ), бактериальными заболеваниями (туберкулез, бронхит, кокковая флора) и грибковыми поражениями (кандидоз). С давних времен с помощью шиитаке лечили диабет, сердечно-сосудистые заболевания (атеросклероз, склонность к тромбообразованию, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и болезни печени. Активные вещества шиитаке предотвращают склеивание тромбоцитов, уменьшают уровень холестерина в крови и снижают высокое давление. Проникая в глубокие слои кожи, экстракт шиитаке обладает омолаживающим эффектом. На его основе выпускаются сильнодействующие средства от морщин.

Шиитаке – самый культивируемый гриб в мире. Кроме лечебных целей, он широко используется в кулинарии. В восточной кухне существует множество рецептов супов, соусов, приправ и напитков из шиитаке. В Японии из этих грибов делают йогурт, богатый калием, в европейских ресторанах шиитаке стал незаменимым продуктом благодаря своему карамельному запаху и универсальности применения. Шиитаке содержит большое количество цинка, фосфора, калия, железа, меди, кальция, полисахаридов (сложных углеводов), аминокислот и витаминов A, C, B1, B2, особенно витамина D. Блюда из грибов шиитаке следует включить в свой рацион вегетарианцам, которым не хватает витамина D и белков. Энергетическая ценность шиитаке – 175-337 ккал. Кроме того, в Китае эти грибы считаются сильным афродизиаком.

В японской кухне шиитаке – важный компонент супа мисо; в Корее из него готовят маринады для мяса; в Таиланде шиитаке готовят на пару или просто жарят. В европейских супермаркетах продают сушеные шиитаке, которые легко восстановить, опустив в воду.

Вода, в которой восстанавливались шиитаке, может использоваться для супов, бульонов или соусов. В рецептах сушеные шиитаке можно заменить на свежие в пропорции 1:10. Ножки грибов шиитаке почти не используются в кулинарии, так как они слишком твердые. Хранить свежие шиитаке рекомендуется в холодильнике, в бумажных пакетах. Без доступа воздуха грибы быстро испортятся. Дневная норма шиитаке не должна превышать 16-20 г сушеных грибов или 160-200 г свежих. Шиитаке — единственные грибы, которые могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому начинайте знакомство с ними с небольших порций. Беременным женщинам не следует увлекаться шиитаке, так как они содержат большое количество активных веществ, действие которых на плод еще не изучено.

Мейтаке (Grifola frondosa – грифола курчавая) – второй по популярности целебный гриб в Японии. За причудливую форму этот гриб назван Гриб-овен, Танцующий Гриб или Хвост Индейки. Мейтаке растет большими колониями до 60 см в диаметре, дающими до 10 кг грибов.

В древности любой, кто находил «месторождение» мейтаке, обеспечивал себе безбедную жизнь. Участки, где росли эти грибы, берегли от посторонних глаз. Мейтаке ценится за его изысканный вкус и лечебные свойства. Хотя в восточной медицине этот гриб используется уже несколько тысячелетий, его изучение в Европе началось только 30 лет назад, поэтому многие его полезные свойства остаются недоказанными.

Целебными свойствами обладают не только сами грибы, но и их подземная часть (грибница). Экстракт из грибницы мейтаке укрепляет иммунитет, а шляпки этих грибов способны регулировать давление, содержание глюкозы, инсулина и билирубина в крови, восстанавливать баланс половых гормонов при эндокринных заболеваниях, снижать уровень холестерина и способствовать избавлению от лишнего веса. Мейтаке может использоваться для профилактики и лечения инфекционных и бактериальных заболеваний. Грибы мейтаке богаты минералами (калий, кальций, магний), витаминами (B2, D2), клетчаткой и аминокислотами. Согласно новейшим исследованиям, мейтаке может предотвратить развитие опухолей и снизить побочные эффекты химиотерапии.

Рейши (линджи, Ganoderma lucidum) считается грибом бессмертия и сильным средством, дающим духовную силу. Существует множество подвидов рейши, многие из которых еще не изучены. Грибы рейши содержат только 75% воды, в то время как многие другие грибы на 90% состоят из воды. В отличие от многих других грибов, лечебные свойства рейши сконцентрированы в ножках, а не в шляпках. Впервые грибы рейши были описаны около 2000 лет назад. Древние китайские лекари относили их к лекарствам первой категории, которые восстанавливают баланс организма и не имеют побочных эффектов.

Рейши, как и другие грибы в восточной медицине, используется для укрепления иммунитета, борьбы с раком и многими хроническими заболеваниями, вызванными нарушениями циркуляции жидкостей в организме. Грибы рейши стабилизируют давление, холестерин и сахар в крови, предотвращают инфекционные заболевания и даже лечат такие недомогания как бессонница и простуда. Очень эффективны грибы рейши при лечении аллергии.

Экстракт рейши также может применяться для лечения нарушений нервной системы.

Кордицепс (Cordyceps sinensis) – Китайский Гусеничный Гриб – растет в горах на высоте до 5000 м. Этот гриб интересен тем, что «питается» гусеницами, убивая их и вырастая из их тела. Культивировать кордицепс непросто, поэтому он долгое время оставался очень дорогим и неизвестным за пределами Китая. В китайской медицине этот гриб используется для баланса и тонизирования Инь и Ян. Он успокаивает эмоции, подавляет развитие опухолей и воспалений, действует как антибиотик, регулирует нейроэндокринную систему, выводит токсины, кишечные яды и радионуклеиды, останавливает кровотечения и вызывает приток крови туда, где это необходимо. Одно из основных применений кордицепса – как афродизиак для мужчин и женщин. Спортсмены принимают экстракт кордицепса для повышения выносливости и скорейшего восстановления после нагрузок.

Кориолус (Coriolus versicolor), Туманный Гриб или Бабочкино Крыло используется для очищения организма от токсинов, усиления функций печени и селезенки и укрепления иммунитета. Этот гриб не отличается вкусовыми качествами и выращивается только для медицинских целей. Кориолус богат полисахаридами, повышающими защитные свойства организма.

При лечении грибами помните, что, несмотря на то, что эти средства проверены тысячелетиями, реакции каждого организма могут быть непредсказуемы. Перед тем, как начинать лечение серьезного заболевания, проконсультируйтесь с врачом и начинайте лечение с небольших доз.

Рецепты с шиитаке

Пицца с сыром и шиитаке

Ингредиенты:
Готовый корж для пиццы,
100-120 г свежих шиитаке,
1 небольшая луковица,
100 г мягкого козьего сыра,
сливочное масло,
орегано, тмин, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте грибы с луком на сливочном масле и выложите их на корж для пиццы. Растолките сыр, разложите над грибами, посыпьте пряностями. Выпекайте 15-20 минут пока на сыре не образуется коричневая корочка. Это блюдо лучше сервировать холодным.


Суп из свежих шиитаке

Ингредиенты:
50-70 г грибов,
1 морковь,
1 головка лука,
100-150 г макарон или лапши,
перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте шляпки грибов соломкой, засыпьте в кипяток и варите 15 минут. (Можно замочить грибы в прохладной воде на 2-3 часа, порезать и засыпать в кипяток.) морковь с луком слегка обжарьте и вместе с лапшой добавьте к грибам. Варите еще 15-20 минут, за несколько минут до готовности посолите и поперчите. Суп будет вкуснее, если дать ему настояться около часа.

Чебуреки с шиитаке и сыром

Ингредиенты:
250 г грибов,
250 г твердого сыра,
50-70 г сливочного масла,
500 г муки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Тонко порежьте грибы, натрите сыр на крупной терке, смешайте с размягченным маслом. Из муки и воды приготовьте тесто, тонко раскатайте, разрежьте на квадраты. Положите в каждый по столовой ложке сырно-грибного фарша и скрепите в виде полумесяца. Жарьте чебуреки 3-5 минут в масле или растопленном жире.

Цитрусовый салат

Ингредиенты:
100 г грибов шиитаке,
50-70 г свежего шпината,
100 г помидоров,
20-30 г грейпфрутового сока,
1 ст.л. оливкового масла,
1/2 ч.л. горчицы,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Мелко порежьте и смешайте шляпки шиитаке, помидоры и шпинат, удалив из помидоров семена. Смешайте грейпфрутовый сок, масло, горчицу, соль и перец и заправьте салат.

Ольга Бородина

 

 

Полезные свойства грибов и их вред, чем полезны грибы, противопоказания

Чем полезны грибы? Это вкусный, многогранный и полезный продукт, в котором мало вредных жиров, калорий и «плохого» холестерина. Смело добавляйте грибы в свой рацион — тем более, что они богаты клетчаткой, витаминами и минералами.  Пищевые преимущества грибов варьируются в зависимости от сорта, но в целом диетологи говорят о том, что в грибах содержатся разнообразные микроэлементы и нутриенты.  

Антиоксиданты

Антиоксиданты помогают защитить организм от вредных свободных радикалов, которые могут вызвать болезни сердца и рак. Они также защищают от последствий старения и укрепляют иммунную систему. Грибы богаты антиоксидантом, который называется селен.


Бета-глюкан

Еще среди полезных свойств грибов – бета-глюкан в их составе. Это форма растворимых пищевых волокон, которая отвечает за уровень холестерина и здоровье сердца. Бета-глюкан также может помочь вашему организму регулировать уровень сахара в крови, снижая риск диабета 2 типа. Считается, что в вешенках и шиитаке содержатся наиболее эффективные бета-глюканы.


Витамины группы В

Польза грибов заключается ещё и в витаминах группы В: рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота. Эта комбинация очень полезна для здоровья сердца. Рибофлавин сам по себе хорош для уровня эритроцитов. Ниацин полезен для пищеварительной системы и для поддержания здоровой кожи. Пантотеновая кислота поддерживает здоровье нервной системы и помогает организму вырабатывать необходимые гормоны.


Медь

Медь помогает организму вырабатывать эритроциты, которые переносят кислород по всему телу. А ещё этот минерал важен для поддержания здоровья костей и контроля нервной системы. Даже после приготовления польза грибов в том, что они могут обеспечить около трети рекомендуемой суточной нормы меди.


Калий

Калий чрезвычайно важен, когда речь идёт о работе сердца, мышц и нервов. В 2/3 чашки варёных шампиньонов примерно столько же калия, сколько в банане среднего размера.


Как правильно приготовить грибы


Полезные свойства грибов – не единственный их плюс: они невероятно универсальны и хороши практически в любом блюде. Вы можете приготовить их многими способами и соединить их с тоннами различных ингредиентов. Нарежьте их сырыми и бросьте в салат, приготовьте на гриле, обжарьте или потушите. Добавьте их в супы, бутерброды, запеканки и блюда итальянской кухни. Грибы хорошо подходят в качестве гарнира или основного блюда для вегетарианцев. Шампионы часто подают как самостоятельное блюдо.


Какие грибы самые полезные?

Польза грибов для организма огромна, вне зависимости от сорта. Но, если вы хотите выбрать самые полезные грибы, это могут быть шиитаке, майтаке и трюфели.


Полезные свойства грибов шиитаке

Шиитаке — это грибы, обитающие в Восточной Азии. Они имеют коричневую или тёмно-коричневую окраску, а колпачки обычно вырастают от 2 до 4 дюймов (от 5 до 10 сантиметров). 83% шиитаке выращиваются в Японии, хотя их производят также в США, Канаде, Сингапуре и Китае.

Из четырёх сушёных шиитаке (15 грамм) вы можете получить 2 грамма клетчатки, 11% от суточной нормы рибофлавина и ниацина, 39% от суточной нормы меди, 33% от суточной нормы витамина B5.

Кроме того, шиитаке содержат много тех же аминокислот, что и мясо. А ещё они содержат полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, обладающими иммуностимулирующим, понижающим холестерин и противораковым действием.

 


Полезные свойства грибов майтаке

«Майтаке» означает танцующий гриб на японском языке. Говорят, что гриб получил своё название после того, как люди танцевали от счастья, обнаружив его в дикой природе — настолько невероятны его целебные свойства. Этот гриб является разновидностью адаптогена. Адаптогены помогают организму бороться с любыми психическими или физическими трудностями. Они также способны восстанавливать разрушенные системы тела.

По сравнению с другими грибами майтаке показал лучшие результаты в профилактике и лечении рака и других заболеваний. Майтаке также оказывает положительное влияние на общий иммунитет. Грибы майтаке богаты антиоксидантами, бета-глюканом, витаминами В и С, медью, калием и аминокислотами.

Также исследователи в 2013 году обнаружили, что порошкообразный экстракт майтаке снижает уровень холестерина у мышей.

 


Полезные свойства трюфеля

Наиболее деликатесный и не менее полезный гриб. Он обладает высоким содержанием микроэлементов, таких как витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо. Содержит антиоксиданты , такие как витамин С, ликопин, галловая кислота и гомогентизиновая кислота, а также может обладать антимикробными свойствами, которые помогают уменьшить рост определённых штаммов бактерий, помочь снять воспаление, укрепить общее здоровье и предотвратить появление раковых клеток.

 


А чтобы узнать ещё больше о здоровом питании и о том, как построить правильные отношения с едой, присоединяйтесь к лекторию Anywell Food «Правильное питание».

Лечебные свойства грибов

О лечебных свойствах грибов было известно еще в ХVII веке. Грибы широко используют в медицине для лечения различных заболеваний. Достаточно вспомнить, что первый антибиотик был выделен из гриба пеницилиума и назван пенициллином. Итальянские ученые доказали, что употребление грибов может понизить содержание сахара в крови.

В 1960-х годах было обнаружено, что некоторые агенты, содержащиеся в грибах, сдерживают рост злокачественной опухоли. Так, березовый гриб чага хотя и не оказывает губительного действия на раковую опухоль, но прием его улучшает самочувствие больных, уменьшает боли. У них нормализуется функция кишечника, появляется аппетит, улучшается сон, на начальной стадии болезни может произойти приостановка развития опухоли. В настоящее время препараты из чаги используют при лечении язвенной болезни, гастрита, для нормализации деятельности кишечника, успокоения нервной системы, повышения работоспособности. Чага нетоксична, и противопоказаний к ее применению нет. Медицинской промышленностью с 1976 года выпускается препарат из чаги «Бефунгин».

Вытяжки из ряда грибов обладают широким лечебным диапазоном.

Например, в белом грибе обнаружен алкалоид герцедин, применяемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.

Желчный гриб обладает желчегонным действием, французские врачи используют препараты из него для лечения заболеваний печени.

При головных болях, подагре применяют настойку масленка изящного, содержащего смолистые вещества, обладающие лечебными свойствами.

Подагру можно лечить грибной мазью, полученной из веселки обыкновенной, а водные и спиртовые настойки из этого гриба используют для лечения гастрита и других заболеваний пищеварительного тракта.

Из рядовок и говорушек выделены антибиотики, подавляющие развитие туберкулезной палочки.

Вытяжку из шампиньона лугового применяют против туберкулеза, тифа, паратифа и для лечения гнойных ран. В плодовом теле данного гриба содержатся антибиотики агаридоксин и агроцибин, а содержащийся в нем антибиотик кемпестрин способен задерживать развитие стафилококка.

Настой мухомора красного применяют для растирания при невралгии, артрите, ревматизме. Жители Севера используют мухоморы для лечения туберкулеза, экземы, множественного склероза, опухолей желез, заболеваний нервной системы и т.д. В гомеопатии мухомор применяют при лечении рентгеновских дерматитов, лучевых поражениях кожи и слизистых оболочек. В этих грибах обнаружен антибиотик мускаруфин.

Из рыжика деликатесного получен антибиотик лак-лариовиалин, действующий на возбудителя туберкулеза.

Лечебные свойства дождевиков используют при заболеваниях почек и для остановки кровотечений.

Груздь перечный применяется при почечно-каменной болезни, в нем также содержится вещество, угнетающее туберкулезную палочку.

При лечении некоторых психических заболеваний, а также для восстановления памяти используют псилоцин и псилоцибин. Эти вещества психотропного действия были получены из грибов рода псилоцибе.

В навознике сером обнаружено вещество, вызывающее очень неприятные ощущения при употреблении данных грибов с алкоголем. Это вещество используется при лечении алкоголизма.

У 24 видов грибов обнаружены антибактериальные свойства против стафилококков. Вытяжка из опенка летнего задерживает рост многих болезнетворных бактерий.

Препараты противоопухолевого, антивирусного, иммуномодулирующего действия получают из ряда грибов, плодовые тела которых не употребляются в пищу из-за их консистенции.

Из экстракта свинушек удалось получить вещество, вызывающее распад некоторых видов злокачественных опухолей. Из говорушек и рядовок получены антибиотики (в частности, клитоцибин), подавляющие туберкулезную палочку.

Чемпионами-антибиотиками среди грибов оказались козляк и мокруха, которую большинство сборщиков и грибом-то не считает. Известны лечебные свойства груздей и дождевиков.Народные лекари России лечили этими грибами заболевания почек, гнойные раны и другие недуги. Если в лесу случайно порежешь руку, то можно добиться быстрого заживления раны, приложив к ней разрезанный молодой гриб-дождевик, называемый дедушкин табак.

Из грибов получены вещества психотропного действия —псилоцибин и псилоцин. Их используют для лечения некоторых психических заболеваний, для восстановления памяти и других нарушений в деятельности центральной нервной системы. Кстати, с псилоцибином связан ряд легенд о мексиканских волшебных грибах, употребление которых во время религиозных празднеств вызывало опьянение и галлюцинации.

Особое место в медицинской практике занимают грибы-трутовики. Из них наиболее известна лиственничная губка (бака). Последнюю очень ценили древние греки, целыми кораблями вывозили ее из своих черноморских колоний.

Еще в прошлом веке из архангельского порта ежегодно вывозилось в другие страны по нескольку тысяч пудов лиственничной губки. Заготовляли ее в Сибири. В начале нашего столетия только в одном Нюсо-Урюпинском лесничестве на юге Западной Сибири заготовляли ежегодно до 100 пудов лиственничной губки. Местные жители собирали ее для своих целей. Они знали, что губку можно использовать вместо мыла, как краситель и хорошее лекарство, для художественных поделок, Из молодого гриба можно приготовить суп. Из отваров губки и корней подмаренника можно было получить краски почти любых оттенков — от желтого, красного до темно-коричневого и черного.

В Северной Америке лиственничную губку использовали вместо хмеля в пивоварении, Основная же ценность губки заключалась в ее лечебных свойствах. Из гриба готовили кровоостанавливающие и слабительные препараты. Отварами лечили многие болезни: ушибы и астму, туберкулез и желтуху и др.. Об этом хорошо знали таежные охотники, так как в тайге нет аптек и больниц. Естественный цвет лиственничной губки светло-серый. Форма ее в виде округлого комка, высокого копыта или цилиндра с закругленными концами. Высота до 60 cм, а масса 10—16 кг.. Вкус горький. Растет до 80 лет. В этом грибе содержится до 70% смолистых физиологически активных веществ, например, агарициновая кислота, оказывающая благотворное действие в случае изнурительного потоотделения при туберкулезе. В последние годы запасы губки истощились и поэтому без надобности не следует срывать ее с дерева. Лучше отрезать небольшую часть, а оставшаяся часть пусть будет продолжать расти.

Другой трутовик — чага, или березовый гриб,— изучен более подробно и считается лекарственным средством в современной медицине. Во время роста в чаге накапливается много веществ в виде хромогенного комплекса, который был выделен впервые в 1864 году профессором Дерптского университета Драгендорфом. Оказалось, что эти вещества обладают стимулирующим и тонизирующим действием. В последние годы порошок чаги стали использовать животноводы для улучшения роста поросят и увеличения массы взрослых животных. В 1962 году в одном из журналов появилась статья доктора А. Фурхта об успешном излечении рака нижней губы отваром чаги (кстати, согласно летописи, ими же лечили опухоль на губе Владимира Мономаха). Статья вызвала большой интерес, но все дальнейшие попытки использовать чагу для лечения рака были безуспешными. Чага не избавляла людей от рака. Однако было отмечено, что прием ее улучшает самочувствие больных, уменьшает боли вплоть до полного исчезновения. У больных появляется аппетит, улучшается сон, нормализуется функция кишечника. В дальнейшем препараты чаги врачи стали назначать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, для урегулирования деятельности кишечника, успокоения нервной системы, при бессоннице и для повышения работоспособности. Таежные охотники пьют чай из чаги. Средством для лечения полиартрита в народной медицине является гриб саркосома.

Широко известен также чайный гриб, о котором долгое время ходили легенды. достаточно убедительных научных данных о нем не было. Различные сведения передавались устно. Одни называли его чайным, другие морским грибом, чайным квасом, маньчжурским или японским грибом, японской маткой, камбухой, фанго, китайским грибом. Исследования, проведенные в Омском медицинском институте, показали, что тело чайного гриба состоит из 2 микроорганизмов — из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. действие их взаимосвязано. Если дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, то уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается освежающий ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий квас.


Полезные свойства грибов шиитаке

 

 

 

Интересный и целебный гриб шиитаке был известен в Китае более чем две тысячи лет назад. Этот гриб настолько популярен, не только в странах Азии, но и в мире, полезные свойства грибов шиитаке описаны в таком количестве статей и брошюр, что этот гриб занесён в книгу рекордов Гиннеса. Гриб шиитаке по своим целебным свойствам сравним, разве что, с женьшенем. Гриб шиитаке абсолютно безвреден и может употребляться, как ценный деликатесный продукт, а так же, как лекарственное средство практически при всех заболеваниях. Широкий спектр полезных свойств гриба шиитаке позволяют использовать этот гриб, как профилактическое средство, продлевающее молодость и здоровье. По форме и вкусу грибы шиитаке очень похожи на луговые шампиньоны, только шляпку имеют коричневатую. Грибы шиитаке относятся к деликатесным грибам – они имеют очень приятный нежный вкус, и абсолютно съедобны. Состав грибов шиитаке. Шиитаке содержит в своем составе 18 аминокислот, витамины группы В – особенно много тиамина, рибофлавина, ниацина. В грибах шиитаке очень много витамина Д. В грибе содержится уникальный, редкий полисахарид лентинан, который не имеет аналога в растительных препаратах. Лентинан увеличивает продуцирование специального фермента перфорина, который уничтожает атипичные клетки, а также увеличивает клетоки-киллеры некрозов и опухолей. За счет своих уникальных свойств шиитаке используется, как профилактическое средство для пациентов, у которых повышен риск появления онкологических заболеваний. Грибы шиитаке эффективно борются с побочными эффектами радиационного облучения и химиотерапии, и могут применяться для снижения последствий противоракового лечения у больных этой группы. Полезные свойства грибов шиитаке. 1. Интенсивное противоопухолевое действие грибов помогают организму человека сопротивляться развитию онкологических и доброкачественных опухолей. 2. Грибы шиитаке являются очень сильным иммуномодулятором – повышает иммунитет, защитные силы организма. 3. Грибы шиитаке помогают выстроить противовирусный барьер в организме, эффективную защиту против воспалительных процессов. 4. Грибы шиитаке борются с патогенной микрофлорой в организме человека, и стимулируют рост нормальной микрофлоры. 5. Грибы шиитаке помогают восстановить формулу крови. 6. Сами грибы, и препараты из них заживляют язвы и эрозии в желудке и кишечнике. 7. Грибы шиитаке выводят «плохой» холестерин из крови, нормализуют уровень холестерина, препятствуют образованию бляшек холестерина на стенках сосудов. 8. Грибы шиитаке понижают уровень сахара в крови человека, способствуют улучшению состояния больных диабетом. 9. Грибы шиитаке нормализуют обмен веществ организма, улучшают процессы межтканевого питания и дыхания клеток. 10. Грибы шиитаке способствуют нормализации углеводного обмена и стимулируют снижение массы тела, лечат ожирение. Грибы шиитаке универсальны в применении: они могут использоваться практически при любом заболевании, и как самостоятельное лечебное средство, и как дополнение основного лечения официальной медицины. Результаты проведённых научных наблюдений и экспериментов поражают воображение: они предотвращают заболевания сердца и сосудов уже на стадии болезни, и применяются для лечения, как атеросклероза, так и гипертонии. Ежедневное употребление в течение одного месяца девяти граммов порошка шиитаке понижает уровень холестерина в крови пожилых людей – на 15%, в крови молодых людей – на 25%. Шиитаке эффективен при артрите, сахарном диабете (стимулирует выработку холестерина самой поджелудочной железой больного). Употребляемый больными с рассеянным склерозом, гриб шиитаке способствует нормализации иммунитета, снятию хронического стресса, восстановлению повреждённых волокон миелина. Содержащийся в грибах шиитаке цинк положительно влияет на потенцию, нормализует работу предстательной железы, препятствует образованию аденомы и злокачественных опухолей простаты.

Грибы шиитаке — полезные свойства

Шиитаке представляет собой разновидность древесных грибов, которые можно найти на дереве шии. Это целебный продукт имеет разную окраску, от темно-бурой до желто-коричневой. На грибах образуется своеобразная бахрома, она является защитной мембраной, которая лопается после созревания спор. Диаметр темно-коричневой пластинчатой шляпки – не более 20 см.

Сапротрофный гриб произрастает на мертвых и поваленных деревьях. Культура получает необходимые для роста и развития элементы из древесины.

Это традиционный восточный деликатес, который по вкусу напоминает что-то среднее между шампиньонами и белыми грибами. Шиитаке активно используются не только для приготовления японских блюд. Его компоненты полезны для изготовления медицинских препаратов и косметической продукции.

Где растут шиитаке

Грибная культура преимущественно встречается на Дальнем Востоке, в Китае, Японии и других юго-восточных государствах. Она стала популярной еще во времена династии Мин (1368–1644).

Именитые врачи, которые обслуживали семью китайского императора, пользовались грибами как лекарством. Существуют сведения, что этот продукт принимали в пищу в начале нашей эры.

Употребление грибов

Древесные грибы широко используются в японской, корейской и китайской кухне. В каждом суши-баре можно найти блюда с этим ценным продуктом. Существует огромное количество способов обработки шиитаке. Их можно варить, жарить, солить, мариновать, засушивать и замораживать.

В пищу употребляют мягкие и нежные грибные шляпки. Ножки шиитаке более жесткие. Они подходят для изготовления йогуртов, супов и соусов. Целебный экстракт шиитаке добавляется в конфеты, напитки и пирожные.

Жареные грибы часто можно встретить в куриных и рыбных блюдах. Ими заправляют макароны, лапшу, рис и супы. Вкус шиитаке отлично гармонирует с луком, миндалем, грецкими орехами и пряностями. Полезная особенность, за которую все высоко ценят этот продукт, — способность деликатно дополнять вкусы других ингредиентов, не перебивая их.

Сколько варить грибы

Повара из сети магазинов «Суши Wok» рекомендуют проводить термическую обработку шиитаке перед употреблением в пищу. Чтобы приготовить 1 кг грибов, потребуется емкость с 200 мл воды. Продукт варят на протяжении 5 минут.

Калорийность 

Калорийность шиитаке составляет 331 ккал. В них содержится 20 г белка и 64 г углеводов. В грибах нет ни 1 г жиров. Это означает, что продукт отлично подходит для диетического питания.

Не стоит злоупотреблять грибами и принимать в пищу слишком большие порции. В сутки достаточно съедать до 200 г свежих или 20 г сушеных шиитаке.

Полезные свойства

Пищевой продукт растительного происхождения обладает многочисленными целебными качествами. Врачи отмечают, что систематическое употребление шиитаке способствует:

  • Улучшению состава крови. Снижается концентрация вредного холестерина, нормализуется выработка сахара. Происходит нормализация секреции инсулина. Положительные изменения можно заметить уже через неделю после регулярного употребления шиитаке.
  • Восполнение запасов витаминов и микроэлементов. Грибы являются источником витаминов группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), С и D. В них содержатся такие микроэлементы как цинк, калий, фосфор, селен, кальций и железо. В составе грибов обнаружены редкие гормональные вещества, аминокислоты, коэнзимы и полисахариды.
  • Выведению из организма человека токсичных соединений. Уникальный продукт рекомендуют принимать в пищу после радиоактивного излучения.
  • Устранению хронической усталости.
  • Повышению иммунной защиты. Благодаря наличию в составе грибов интерферона в несколько раз снижается риск заболевания простудой.
  • Улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Продукт помогает стабилизировать АД, предотвратить образование тромбов.
  • Профилактике раковых образований в области предстательной железы, других внутренних органов и систем.
  • Оказанию омолаживающего эффекта. Грибы имеют активное антиоксидантное действие. Они содержат ценную гиалуроновую кислоту. Шиитаке востребованы в индустрии красоты. Их экстракт помогает бороться с акне, морщинами, пигментацией.
  • Оздоровлению клеток печени и поджелудочной железы. Компоненты грибов полезны для борьбы с гепатитом.

На основе шиитаке изготавливаются многочисленные витамины, минеральные добавки, настойки, экстракты и БАДы. 

Противопоказания

Существует ряд ограничений по употреблению этого традиционного восточного продукта. Согласно мнению врачей шиитаке не рекомендовано принимать в пищу при:

  • Беременности и лактации. Продукт способен менять гормональный фон женщины, проникать в состав грудного молока. Это приводит к расстройствам пищеварения у новорожденных детей.
  • Наличии аллергических реакций на любые компоненты грибов.
  • Возрасте до 5 лет.
  • Бронхиальной астме.

Целебные свойства грибов: лисички подавляют размножение стафилококков, а маслята лечат головную боль | Правильное питание | Здоровье

Когда-то их называли «детьми  богов», считая, что грибница появляется там, где в землю ударила молния.

Теперь все мы знаем, что никаких четких указаний на то, в каком именно месте появятся грибы, не существует. Наверное, именно поэтому сбор этих даров леса превращается в столь увлекательное занятие.

Есть или не есть?

Многие считают, что грибы стоит есть только лишь потому, что это вкусно, и что лесные дары не приносят организму никакой пользы. На самом деле это вовсе не так. В грибах довольно много белка (некоторые разновидности не уступают говядине), но при этом практически нет жира, поэтому любители грибов могут не опасаться повышенного уровня атеросклероза и сосудистых бляшек. К тому же в грибах содержится вещество под названием «лецитин», которое чистит сосуды от уже накопившегося на стенках вредного холестерина.

                                                               
Выбирая грибы, стоит обращать внимание не только на их вкус, но и на целебные свойства. Например:
>> Лисички и некоторые виды сыроежек способны подавлять размножение стафилококков.

>> Белый гриб эффективен против кишечной палочки и палочки Коха.

>> Некоторые виды маслят содержат вещество, снимающее головную боль. Эти грибы также полезны при подагре.

Да и витаминов вопреки расхожему мнению в грибах не так уж и мало. Витамина А во многих грибах – рыжиках, белых, моховиках, лисичках – не меньше, чем в моркови. Витамина В1 в рыжиках, лисичках, белых и шампиньонах содержится столько же, сколько в злаках и говяжьей печени.

Есть в грибах витамин D (укрепляет зубы и кости), цинк (полезен для кожи и сосудов), сера (укрепляет волосы и ногти) и другие микроэлементы.

Представительниц прекрасного пола порадуют антицеллюлитные свойства грибов – они содержат много калия, который выводит из организма излишнюю жидкость и препятствует появлению «апельсиновой корки», и меди, которая делает ткани более эластичными.

Собирая грибы, стоит помнить о том, что полезные вещества содержатся в основном в шляпке, тогда как ножка относительно бедна витаминами и микроэлементами.

Нужно знать и о том, что, несмотря на обилие витаминов, грибы полезны не всем. Дело в том, что высокое содержание растительной клетчатки затрудняет их переваривание, а потому, если у вас имеются проблемы с желудком и кишечником, от грибов лучше воздержаться.

По этой же причине педиатры не рекомендуют кормить грибами детей. У малышей отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания этой пищи. Любителям домашних заготовок тоже не стоит чрезмерно увлекаться – без вреда для здоровья в день можно употребить лишь 100 г маринованных или соленых грибов.

Не верьте приметам!

Если не уверены в съедобности встреченного на лесной полянке гриба, брать его не стоит. Многие грибники полагаются на народные приметы, по которым якобы можно определить, является ли гриб ядовитым. Так, к примеру, некоторые считают, что, если гриб слегка подпорчен улиткой или слизнем, это говорит о его съедобности. На самом деле это вовсе не так. Насекомые, в отличие от людей, могут есть поганки без всякого вреда для здоровья.

Кое-кто уверен, что опущенная в кастрюлю серебряная ложка почернеет, если среди собранных грибов имеются ядовитые, а луковица, сваренная вместе с поганками, станет бурой. На самом деле ничего подобного не происходит, поэтому лучше не рисковать.

Впрочем, отравиться можно не только поганками, но и вполне съедобными грибами. Поэтому не стоит класть в лукошко старые грибы – в них могут оказаться токсины. Не следует также отправляться в лес с полиэтиленовым пакетом – без доступа воздуха грибы очень быстро портятся. Грибы, выросшие недалеко от свалки или автотрассы, тоже нельзя употреблять в пищу – они способны накапливать вредные вещества из окружающей среды.

Кому суп, кому жаркое

                                                               
 Только цифры
>> Существует гриб, который умеет ходить. Имя этого «путешественника» – плазмодий. Он обладает способностью перемещаться с медленной скоростью и на небольшие расстояния. К примеру, за несколько дней удивительный гриб может подняться с земли на вершину пня.

>> Свежие грибы на 90% состоят из воды.

>> Трюфель с давних пор считается афродизиаком. Существует легенда, которая гласит, что свинья одного бездетного фермера раскопала какие-то ядовитые с виду подземные грибы и наелась ими. Фермер расстроился и стал ждать ее смерти. Но вместо этого она вылетела в порыве страсти и стала привлекать самцов для спаривания. Фермер набрал грибов, приготовил и накормил себя и жену. В результате у него было большое потомство.

>> Размножается трюфель весьма необычным способом. Эти грибы живут под землей, однако их необычный аромат привлекает животных. Будучи съеденными, споры трюфелей попадают на новые земли вместе с необходимым количеством удобрений.

>> Чтобы получить смертельное отравление, необходимо съесть 3–4 килограмма красных мухоморов за один присест.

>> Отравления бледной поганкой в 40% случаев заканчиваются смертью.

>> Фунготерапия – лечение грибами – используется при бронхиальной астме, ранах, для повышения иммунитета и снижения уровня холестерина в крови.

Опытные хозяйки знают, что грибы капризны. Какие-то из них отлично чувствуют себя в маринаде, другие предпочитают «поселиться» в супе, а некоторые особенно вкусны на сковородке.

Белый. Из него получаются самые вкусные и ароматные супы, он хорош в жареном, соленом и маринованном виде, его можно сушить, использовать в соусах и жульенах.

Подберезовики и подосиновики. Молоденькие грибочки подойдут для засолки, а те, что постарше, – для супа и жарки. Кстати, чтобы суп получился особенно душистым, старайтесь подбирать грибы разных размеров: крупные придадут ему вкус и цвет, мелкие – аромат.

Лисичка. Рыжая плутовка особенно хороша на сковородке.

Жареные лисички получаются хрустящими, со слегка сладковатым привкусом.

Впрочем, для засолки и маринада эти грибы тоже подходят.

Опята. Вкус у этих грибочков почти нейтральный, поэтому опята отлично сочетаются с другими продуктами.

Их можно добавлять в овощные и мясные рагу, из них делают запеканки и готовят начинки для пирогов.

Груздь. Благодаря «твердому характеру» этого гриба, из него получаются лучшие соленья и маринады.

А вот в супах и жареном виде грузди используются довольно редко – на сковородке они становятся не очень вкусными.

Шампиньоны. Поскольку эти грибы выращиваются искусственно, они не накапливают вредных веществ из окружающей среды и не нуждаются в отваривании.

Шампиньоны добавляют в зеленые салаты, делают из них жульены, супы и соусы. Крупные круглые шляпки грибов можно отдельно фаршировать рисом, сладким перцем, креветками.

Смотрите также:

Полезная роль съедобных грибов для здоровья человека

На протяжении нескольких столетий природные продукты, являясь основным молекулярным структурным ресурсом, играли важную роль в открытии лекарств. Типичными примерами являются аспирин, жаропонижающее и обезболивающее средство, таксол, противораковое средство, артемизинин, противомалярийное средство, а также гуперзин А и такрин, средства против болезни Альцгеймера, а также многие антибиотики и пенициллины. Было выделено большое количество новинок химической структуры натуральных продуктов, и хиральные центры этих соединений выгодны, поскольку большинство природных продуктов встречаются в виде отдельных энантиомеров; и только один из энантиомеров многих хиральных лекарств проявляет свою биологическую активность.Статистические данные показывают, что в период с 1994 по 2007 год происхождение половины одобренных лекарств было натуральными продуктами. Однако в 2008 году было разработано 225 новых лекарств из натуральных продуктов, и почти 38% и 18% из них используются в качестве противораковых и противораковых средств. инфекционных препаратов соответственно. В прошлом веке из различных природных продуктов было получено почти 200 000 природных соединений, и некоторые из них используются в качестве натуральных лекарств.

В последнее время все труднее становится открытие или синтез новых биологически активных соединений.В это время возник интерес к грибам как к потенциальному источнику биоактивных соединений, и за последние два десятилетия было проведено множество исследований, посвященных изучению биоактивности. На сегодняшний день лектины, полисахариды, полисахаридно-белковые комплексы, полисахариды-пептиды, тритерпеноиды типа ланостана, фенольные и флавоноидные соединения, указывающие на противораковую, антиоксидантную, противоопухолевую, противовирусную, антибактериальную, противогрибковую, противовоспалительную, антииммуномодулирующую активность. были выделены из видов грибов.В последнее время грибы особенно широко используются в качестве иммуномодуляторов и противоопухолевых средств. Лекарственные грибы являются источником полисахаридов, которые предотвращают рак и повышают силу иммунной системы. Поскольку лечение всех видов раковых заболеваний сопряжено с трудностями, грибы могут стать очень важным источником лекарств для современной медицины, особенно для лечения раковых заболеваний.

В этой главе оценивались опубликованные работы о видах грибов, изученных на предмет их химического состава и биологической активности за последние два десятилетия.В частности, исследования охватывают последнее десятилетие. Вкратце, полисахариды, терпеноиды, стероиды, фенолы и алкалоиды, выделенные из видов грибов, обсуждаются вместе с их биологической активностью.

Полезные свойства свежих грибов

Манатеры богаты питательными веществами, приносят много пользы для здоровья, способствуют снижению веса, уменьшают воспаление, и даже некоторые утверждают, что они убивают раковые клетки толстой кишки.

Грибы очень вкусные, имеют орехово-землистый вкус и являются подходящей добавкой к различным блюдам.

Грибы богаты питательными веществами, приносят много пользы для здоровья, способствуют снижению веса, уменьшают воспаление, и даже некоторые утверждают, что они убивают раковые клетки толстой кишки.

Гриб

содержит до 35% полноценного белка, который сбалансирован по аминокислотному составу и включает тирозин, лейцин, глютамин и аргинин. Внутренность гриба сравнительно легко усваивается в желудочно-кишечном тракте и не требует дополнительных пищеварительных соков. Этот гриб содержит значительное количество витамина РР и никотиновой кислоты, витаминов группы В, С, D и Е, макро- и микроэлементов, что делает продукт ценным для питания здоровых людей.

 

 

Чем полезны грибы

 

Стимуляция потери веса

Грибы

низкокалорийны, но содержат много белка и клетчатки, что делает их ценным средством для похудения.

Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт в непереваренном виде, усиливая чувство сытости и удерживая аппетит под контролем.

С другой стороны, белок

может способствовать снижению веса несколькими способами.Во-первых, он снижает уровень гормона голода грелина, ускоряет обмен веществ и снижает потребление калорий.

Белок также требует для переваривания гораздо больше калорий, чем углеводы и жиры, а это означает, что когда вы едите продукты с высоким содержанием белка (например, грибы), вы потребляете гораздо меньше калорий, чем углеводы или жиры.

Уменьшить воспаление

Хроническое воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от ревматоидного артрита и астмы до язвенной болезни.Было показано, что воспаление способствует развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Некоторые исследования показали, что грибы обладают противовоспалительными свойствами, которые могут уменьшить симптомы, связанные с определенными состояниями, вызванными воспалением.

Высокое содержание антиоксидантов

Грибы богаты антиоксидантами — соединениями, которые нейтрализуют свободные радикалы, предотвращают повреждение клеток и борются с окислительным стрессом.

Способствует хорошему пищеварению

Высокое содержание клетчатки в грибах предотвращает запоры и помогает опорожнению кишечника.Клетчатка также помогает при рефлюксе и других заболеваниях пищеварительной системы.

Хороший источник белка

Грибы могут стать хорошим дополнением к меню вегетарианцев и веганов, которые не получают необходимое количество белка и железа. Белок важен для наращивания мышечной массы и поддержания здоровых тканей. Они также помогают поддерживать здоровый вес и предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови, способствуют здоровью мозга и сердца.

В народной медицине грибы часто используются для лечения заболеваний почек.

Противопоказания

Идиосинкразия — индивидуальная непереносимость продукта — очень редко может возникнуть от грибов.

 

Как включить грибы в свое меню

Грибы очень вкусные и универсальные, их можно добавлять в различные блюда.

Свежие часто готовят на гриле или запекают, их также можно добавлять в пасту, ризотто или запеканку. Грибы могут заменить любые грибы, которые вы найдете в рецептах. Вы легко можете добавить сушеные грибы в свое меню, они более доступны по цене и их легко найти.Для этого их можно замочить в теплой воде, затем добавить в блюдо, обязательно сохраните и жидкость, в которой они замачивались, это отличное дополнение к любому блюду.

 

Это не вся статья. Это продолжается …

Пир на грибах: польза от употребления грибов

Питательный состав

Грибы признаны источником мощных питательных веществ, которые были определены как недостаточно потребляемые диетическими рекомендациями для американцев 2010 года; к ним относятся калий, клетчатка, кальций и витамин D 3 .Фактически, грибы являются единственным источником витамина D в продуктовом отделе, так как они содержат предшественник витамина D, который превращается в активный витамин D2 под воздействием солнечного света. Это повышенное содержание витамина D, в свою очередь, способствует утилизации кальция. Часто сгруппированные как «белые овощи» для диетических рекомендаций, грибы обеспечивают многие общие питательные свойства свежих продуктов, а также мяса и зерна. Грибы являются хорошим (10-19% дневной нормы) источником нескольких витаминов группы В, в том числе рибофлавина (В2) и ниацина (В3), которые играют важную роль в выработке энергии и работе нервной системы. Кроме того, они являются источником важных минералов, таких как селен, медь и калий.

Польза для здоровья

Количество данных, подтверждающих положительное влияние грибов на здоровье, быстро растет. Большинство исследований были сосредоточены на взаимосвязи между потреблением грибов и улучшением иммунной функции, вероятно, связанной с противовоспалительной активностью, а также противораковыми эффектами . . В частности, последовательные результаты показали благоприятные исходы для рака молочной железы.В текущих исследованиях изучались другие потенциальные последствия для здоровья, связанные с ожирением, дефицитом витамина D и, возможно, болезненными состояниями, связанными с витамином D, такими как метаболизм костей и метаболический синдром. Фактически, сообщалось, что потребление грибов улучшает резистентность к инсулину при диабете 2 типа.

Экологически безопасное кулинарное решение

Еще одна веская причина добавить грибы в свой рацион заключается в том, что они обычно поставляются из местных или региональных источников, а их производство соответствует устойчивым поставкам продуктов питания. Это приводит к более эффективному контролю факторов окружающей среды, землепользования, а также потребностей в энергии и воде. Помимо различных питательных свойств, упомянутых выше, грибы широко известны своей текстурой и вкусом умами, что делает их потенциальной заменой мяса. При этом следует отметить, что различные методы приготовления повлияют на свойство умами грибов. Обжаривание и запекание грибов в духовке — лучший способ максимизировать умами. Если вы предпочитаете более мясистую текстуру, вам подойдут сырые, приготовленные на пару или обжаренные грибы, в результате чего получается более мягкий умами.

 

Первоначально этот пост был опубликован Институтом натуральных гурманов. Узнайте больше о сегодняшнем Natural Gourmet Center.

 

Польза грибов для здоровья — плюс 6 рецептов приготовления грибов, которые стоит попробовать

Грибы — их либо любят, либо ненавидят. У нас разделенный дом (я люблю их), поэтому я часто таскаю их на наши обеды, потому что грибы очень полезны для здоровья. Мое секретное оружие? Кухонный комбайн. Смешивание грибов с травами и солью творит чудеса.Затем я добавляю пасту в домашние гамбургеры и соус для пасты, который маскирует то, что некоторые считают губчатой ​​текстурой и пресным вкусом. В противном случае я делаю этот надежный грибной рецепт: тонко нарежьте белые шампиньоны, бросьте их в сковороду с маслом и обжарьте, пока они не подрумянятся. Добавьте свежий тимьян. Щедро налейте в кастрюлю темное кулинарное вино (например, херес) и соевый соус. Дайте жидкости уменьшиться. Посыпьте морской солью, и вуаля — может быть, я смогу убедить вас есть грибы.

Хотя я здесь не для того, чтобы превратить вас в любителя грибов, польза для здоровья говорит сама за себя.Даже употребление их время от времени приносит пользу. Они содержат массу необходимых витаминов и минералов, а также клетчатку, белок и антиоксиданты. Грибы уже давно признаны здоровой частью любой диеты, помогая снизить риск различных заболеваний. Итак, позвольте мне объяснить…

Что такое грибы?

Хотя грибы классифицируются как овощи, технически они не являются растениями. Они являются частью царства грибов. Грибы — это виды грибов, которые имеют «растительную» форму со стеблем, шляпкой и клеточными стенками.Если вы думаете о них как о растениях, они сродни плодам растения. Вместо того, чтобы производить семена, грибы производят миллионы микроскопических спор под шляпкой (в жабрах). Прелесть грибов в том, что они бывают разных форм, размеров, цветов и текстур. Полезные для здоровья свойства грибов обладают мощным эффектом, а для приготовления пищи они относятся к категории овощей, добавляя вкуса блюдам многих кухонь мира.

Функциональный против. Кулинарные грибы

Мы не будем сегодня углубляться в галлюциногенную разновидность, но есть разница между функциональными и кулинарными грибами.Хотя все грибы функциональны, есть определенные виды грибов, которые рекламируются за их целебные свойства. Лекарственные грибы, также известные как функциональные или адаптогенные грибы, могут поддерживать наше здоровье более значительным образом, чем ваш традиционный портобелло.

Адаптогенные грибы могут помочь уменьшить воздействие стресса на организм. В буквальном смысле они адаптируются к потребностям вашего тела. По сути, они работают, чтобы вернуть ваше тело к гомеостазу. Такие грибы, как рейши, чага, кордицепс и львиная грива, от улучшения когнитивных функций до поддержки иммунной системы, производят фурор в индустрии здорового образа жизни.По прогнозам, к 2028 году объем рынка функциональных грибов превысит полтриллиона долларов. 

Тем не менее, они не новы. Медицинские традиции Восточной Азии понимают пользу грибов для здоровья и используют функциональные грибы на протяжении сотен лет. Поскольку они продолжают набирать популярность, вы можете найти высококачественные адаптогены, добавляемые в кофе, протеиновые порошки, настойки и многое другое. Есть так много способов добавить функциональные грибы в свой распорядок дня.

Ядовиты ли грибы?

Вы когда-нибудь замечали, что у вас на заднем дворе растут дикие грибы? Я тоже. Скорее всего, они ядовиты. Только около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, но некоторые дикорастущие грибы содержат высокие уровни тяжелых металлов и других вредных химических веществ. И хотя дикие грибы могут быть вкусными, токсины в некоторых грибах могут вызвать фатальные, но редкие, проблемы со здоровьем. Например, печеночная недостаточность. В других случаях симптомы отравления грибами могут привести к желудочно-кишечному дискомфорту. Пока вы потребляете грибы из надежного источника (продуктовый магазин, фермерский рынок, ресторан и т.), причин для беспокойства нет.

Питательная ценность грибов

Естественно обезжиренные, с низким содержанием натрия и холестерина, грибы богаты микроэлементами: клетчаткой, витаминами и минералами. Хотя польза грибов для здоровья и питательная ценность варьируются в зависимости от типа грибов, которые вы едите, они являются важным источником антиоксидантов, витаминов группы В (рибофлавин, ниацин и т. д.), меди, калия, витамина D и селена. Есть исследования, доказывающие, что употребление грибов может положительно повлиять на наше самочувствие.

Грибы для здоровья сердца

Например, клетчатка, калий и витамин С в грибах могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы. Калий также может помочь регулировать кровяное давление, потому что он уменьшает напряжение в кровеносных сосудах. Кроме того, грибы содержат бета-глюкан, форму растворимой пищевой клетчатки. Это тесно связано с улучшением уровня холестерина и улучшением здоровья сердца. Это также может помочь вашему телу регулировать уровень сахара в крови, снижая риск диабета 2 типа. Считается, что из всех традиционных грибов вешенки и шиитаке содержат наиболее эффективные бета-глюканы.

Грибы против старения

По мнению группы исследователей из Университета штата Пенсильвания, грибы могут обладать антивозрастным потенциалом. Поскольку они содержат необычно большое количество антиоксидантов (например, селена), данные показывают, что грибы способны нейтрализовать свободные радикалы. А свободные радикалы вызывают различные заболевания, такие как болезни сердца и рак. Поскольку они полны антиоксидантов, они могут обладать антивозрастным потенциалом. Кроме того, все эти антиоксиданты помогают укрепить иммунную систему.

Грибы для работы мозга

«Исследования, проведенные многими исследователями, а также продолжающиеся исследования показывают, что некоторые грибы действительно обладают нейротрофическими свойствами, которые могут быть полезны для человека. Регулярное употребление может способствовать здоровью нервов и мозга. Это особенно полезно при травмах (например, при несчастных случаях) или по мере старения» (Национальный центр биотехнологической информации).

На протяжении веков грибы использовались в лечебных целях для улучшения когнитивных функций.Грибы для здоровья мозга включают в себя возможность борьбы со многими видами заболеваний, включая тревогу, депрессию и болезнь Альцгеймера. Когда дело доходит до улучшения здоровья мозга, помогают, в частности, три лекарственных гриба: кордицепс, рейши и львиная грива.

Грибы для укрепления костей

Поскольку витамин D необходим для здоровья костей и мышц, грибы способствуют укреплению костей. Фактически, исследователи из Медицинской школы Бостонского университета обнаружили, что употребление в пищу грибов, содержащих витамин D2, может быть столь же эффективным для повышения и поддержания уровня витамина D, как и прием дополнительного витамина D2 или витамина D3.По сути, витамин D помогает строить и поддерживать крепкие кости, помогая организму усваивать кальций.

Виды грибов

В мире насчитывается более 10 000 видов грибов. Интересно, что микологи подозревают, что это лишь малая часть того, что там есть! Тем не менее, наиболее распространенными типами являются:

  • Портобелло
  • Шиитаке
  • Кримини
  • Устрица
  • Эноки
  • Трюфель
  • Порчини
  • Майтаке

Каждый из них имеет уникальный внешний вид и вкус, а также определенные места, где они (естественно) растут. Например, шиитаке очень популярны в азиатской кухне, они обладают сильным ароматом, который исходит от жареных блюд. С другой стороны, белые грибы имеют ореховый, землистый вкус, который прекрасно подходит для блюд из макарон. Эти красноватые грибы растут в основном в Европе, и найти сушеные белые грибы намного проще, чем свежие.

Как есть грибы

Есть много способов есть грибы, и в Интернете есть бесчисленное множество рецептов грибов. Грибы признаны шеф-поварами всего мира за их способность создавать пикантные насыщенные вкусы (умами) благодаря наличию аминокислоты под названием глутамат.От жарки до гриля — нет предела.

Как правильно чистить грибы

Итак, грибы лучше всего чистить бумажным полотенцем или мочалкой. Их не нужно промывать или погружать в воду. На самом деле избыток влаги не является целью. Когда вы просматриваете продуктовый ряд, обязательно берите относительно твердые грибы, не влажные на ощупь и не содержащие плесени.

6 вкусных рецептов грибов

Неважно, хотите ли вы итальянскую пасту, суп в японском стиле или сытный вегетарианский бургер, грибы незаменимы, когда речь идет о теплом и пикантном умами (без мяса!).

1 из 6

Кримини

Рецепт: Карбонара с грибами от Винкалинки

С помощью нескольких простых ингредиентов оживите свою традиционную пасту карбонара грибами кримини (или шампиньонами) для легкого, быстрого и вкусного ужина.

2 из 6

Эноки

Рецепт: Грибы эноки с соусом из чеснока и зеленого лука от The Woks of Life

Свежие грибы эноки наконец-то стали популярными на рынках США! Китайцы называют японские грибы эноки «грибами с золотой иголкой», и этот рецепт подчеркивает их деликатную универсальность.

Трюфель

Рецепт: Папарделле с трюфелями и грибами от Planted.

Блюдо из пасты со сливками и насыщенным вкусом — идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление (с минимальными усилиями). Это декадентская еда для особого свидания, когда вы хотите продемонстрировать свои кулинарные навыки, на самом деле не нуждаясь в этом так много.

Устрица

Рецепт: Веганский грибной бефстроганов из чашки капусты

Молочные продукты нельзя? Попробуйте этот сливочный веганский грибной бефстроганов, который подается с диким рисом и чесночным хлебом. Вы не пропустите сыр (или мясо).

5 из 6

Портобелло

Рецепт: Фаршированные грибы портобелло с хрустящим козьим сыром от A Beautiful Plate

Фаршированные грибы портобелло с маринарой, обжаренным шпинатом и хрустящим медальоном из козьего сыра панко — это вкусное и легкое вегетарианское блюдо.

6 из 6

Шиитаке

Рецепт: Грибы шиитаке с тофу и азиатской зеленью от Wandering Wafflehands

Легкий и ароматный обед в середине недели.Грибы шиитаке играют главную роль вместе с хрустящим тофу, свежим имбирем, соевым соусом и острым самбалом олеком.

Знаете ли вы о многих полезных свойствах грибов? Какой ваш любимый рецепт? Поделитесь этим ниже.

Руководство по пониманию полезности грибов для здоровья

Грибы становятся мейнстримом, но правда в том, что когда дело доходит до хорошего самочувствия, в грибах нет ничего нового. Хотя в последние годы они становятся все более популярными в США, на протяжении веков они играли очень важную роль во многих других культурах.

По словам травника Джессы Блейдс, грибы «всегда играли очень важную роль в культурах коренных народов», отчасти благодаря их бесчисленным преимуществам. «Грибы, — объясняет она, — одни из моих любимых растений, с которыми я работаю в своей практике, поскольку они помогают клиентам чувствовать себя и выглядеть лучше, укрепляют их иммунитет, помогают им лечить кожу и помогают справляться со стрессом в их жизни. .» Она отмечает, что некоторые грибы богаты «жизненно важными питательными веществами, такими как селен, магний, кальций, цинк и витамины группы В», которые могут «поддерживать иммунную систему, нервную систему и систему кровообращения, и это лишь некоторые из них.

Конечно, всякий раз, когда вы думаете о введении пищевых добавок в свой оздоровительный режим, крайне важно проконсультироваться с врачом, который знает вашу историю болезни и проблемы. Как говорит Блейдс, важно помнить, что «только потому, что что-то исходит от природы не означает, что это растение подходит для вашей конкретной физиологии или общего состояния здоровья в определенный момент».

Многие западные врачи также интересуются преимуществами грибов. «Различные грибы сыграли значительную роль в области медицины. на протяжении многих лет», — говорит Д.Сина Фирузи. Они использовались, объясняет он, «для разработки различных лекарств, включая антибиотики, противогрибковые препараты, иммунодепрессанты, статины и многое другое». По его словам, они также богаты клетчаткой, витаминами, белком и минералами.

Мэри Мэйтон, зарегистрированный диетолог в Culina Health, говорит, что нужно сознательно «покупать грибы в надежном магазине или у надежного поставщика».

Существует бесчисленное множество грибов, но есть пять основных, о которых нужно знать, если вы хотите узнать, какую роль грибы могут играть в оздоровительных процедурах.Откройте для себя их (и лучшие продукты, использующие их) ниже.

Чага

По словам Матоне, чага — серьезный многозадачный продукт. «Он содержит пребиотические волокна, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий, а также полифенолы, которые делают его отличным антиоксидантом», — говорит она. По словам доктора Фирузи, чага изучается как потенциально полезная для здоровья, такая как «лечение или профилактика рака, повышение уровня сахара в крови у диабетиков и поддержка функции печени».Примечание: чага не рекомендуется тем, у кого есть склонность к образованию камней в почках, из-за высокой концентрации в ней оксалатов. В оздоровительных продуктах чага часто рекламируется из-за высокого содержания антиоксидантов.

Для The Biome Gut-Lung Therapy

Эти иммуностимулирующие добавки способствуют «здоровому взаимодействию между вашим кишечником и его иммунными клетками, легкими и центральной нервной системой».

Рейши

Рейши также ценится за его способность укреплять иммунитет.Фирузи говорит, что «уже давно используется для борьбы с инфекциями». Он содержит соединения, называемые тритерпеноидами, которые, как отмечает Матоне, убивают раковые клетки, участвующие в прогрессировании рака молочной железы и кожи. Он также содержит бета-глюкан, пребиотическое волокно, которое способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Наконец, говорит она, «считается, что он обладает противовоспалительными свойствами и улучшает контроль уровня сахара в крови, хотя для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования».

Clevr Golden SuperLatte

Если вам нужен латте, который не просто разбудит вас, попробуйте Clevr Blends — он усилен пробиотиками, адаптогенами, такими как ашваганда, и множеством функциональных грибов, включая рейши и львиную гриву.

Golde Shroom Shield

Рейши и хвост индейки смешаны с какао в этом укрепляющем иммунитет шоколадном напитке.

Хвост индейки

Еще один гриб, наиболее известный своей иммуностимулирующей способностью, индюшачий хвост содержит активное соединение, называемое полисахарид-крестин или PSK. PSK «регулирует действие определенных лейкоцитов, называемых макрофагами, которые контролируют и поддерживают реакцию иммунной системы», — объясняет Матоне.

Кордицепс

Существует, по словам доктора Фирузи, «более 400 видов кордицепса, но большая часть исследований и внимания сосредоточена вокруг кордицепса китайского и кордицепса военного», которые являются видами грибов, которые «веками использовались в традиционной китайской медицине». Он объясняет, что считается, что кордицепс повышает спортивные результаты и энергию. Блэйдс добавляет, что он обеспечивает «отличную антиоксидантную поддержку [конец], помогает поддерживать здоровую выносливость и уровень физической энергии.»

Om Mushrooms Cordyceps Mushroom Capsules

Эти капсулы позволяют легко воспользоваться преимуществами этого повышающего энергию гриба, который, по словам Ома, полезен независимо от того, нужно ли вам «подзарядиться тренировкой или полностью загруженным днем».

Матча Earth & Star

Матча-латте в банке, обогащенный не одним, а четырьмя функциональными грибами: кордицепсом (а также рейши, чагой и львиной гривой), помогающими сосредоточиться, успокоиться, придать энергии и иммунитет.

Львиная грива

«Подумайте об этом грибе, если вы хотите поддержать мозг, неврологическое здоровье, концентрацию, память и ясность ума», — говорит Блейдс. Он также «в настоящее время исследуется для потенциального использования в лечении болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона, а также депрессии», — говорит Матоне.

Аптекарь Львиная грива

Аптекарь сравнивает Львиную гриву с «естественной гатораду». Эта порошковая форма Lion’s Mane легко смешивается с кофе и чаем.

Польза гриба рейши: 10 научно обоснованных фактов, которые нужно знать

Когда ингредиент считается «королем грибов», вы знаете, что в нем происходит что-то особенное. И хотя многочисленные преимущества грибов рейши не сделают вас следующей Меган Маркл, эта форма грибов известна своим потенциалом регенерировать клетки, укреплять иммунитет и улучшать настроение, что может иметь большое значение для улучшения самочувствия. ваше качество жизни.

Веерообразные грибы рейши от оранжевого до красновато-коричневого цвета ( Ganoderma lucidum для нас, фанатов науки) являются редкой находкой в ​​природе и, как правило, предназначались для королевских особ, когда они впервые использовались в азиатских культурах тысячи лет назад. Сегодня их выращивают в коммерческих целях и продают в различных форматах, включая чай, настойки, капсулы и даже горячее какао, косметические средства и энергетические батончики. И нет, вы не найдете их в отделах продуктов Whole Foods — хотя грибы рейши можно есть свежими, их древесная текстура и горьковатый вкус не очень приятны на вкус.

Так почему они вдруг везде ? «Грибы рейши отлично стимулируют иммунную систему и функцию печени, оказывают противовоспалительное действие на организм и даже замедляют рост опухолей», — говорит Рэйчел Гарджуло, доктор медицинских наук, сертифицированный консультант по питанию в Nourishing Journey в Колумбии. , доктор медицинских наук.

Действительно, грибы рейши обладают полным спектром качеств, которые делают лекарственные грибы такими крутыми: они обладают адаптогенным действием, снимают стресс и богаты антиоксидантами, поэтому они долгое время были одним из основных продуктов восточной медицины.Неудивительно, что сейчас все в мире здорового образа жизни приветствуют этого короля.

Похожие статьи

Продолжайте читать, чтобы узнать, что наука говорит о пользе грибов рейши.

Фото: Getty Images/Ryan McVay

Польза грибов рейши для здоровья

Хотя грибы рейши, как правило, безопасны для большинства людей, экспериментировать с ними можно, но они могут вызывать некоторые побочные эффекты — пищеварительные и другие, — поэтому вам следует проконсультироваться с врачом. прежде чем принимать их.(Это удваивается, если вы беременны, кормите грудью, собираетесь на операцию или страдаете каким-либо заболеванием крови или высоким/низким кровяным давлением.) способов, которыми грибы рейши могут потенциально улучшить ваше здоровье. Ниже приведены 10 полезных свойств грибов рейши, которые были обнаружены учеными, хотя важно отметить, что многие из этих исследований не проводились на людях (а если и проводились, то размер выборки был очень мал), и перед этим необходимо провести дополнительные исследования. эти теории окончательно доказаны.

1. Они могут укреплять иммунную систему

Исторически грибы рейши использовались в качестве усилителя иммунной системы — они даже использовались в азиатских культурах в качестве иммуностимулятора для пациентов с ВИЧ и раком. Считается, что бета-глюканы (сложные сахара) в грибах стимулируют иммунную систему для предотвращения инфекций.

2. Грибы рейши снимают стресс и усталость

Грибы рейши являются адаптогенами, растениями, помогающими организму бороться со стрессом.В одном исследовании с участием 132 пациентов, страдающих неврастенией (состояние, характеризующееся физическим и умственным истощением), было показано, что потребление соединения, содержащегося в грибах рейши, уменьшает боли и чувство раздражительности.

Более того, новое исследование, проведенное группой исследователей из Медицинского колледжа штата Пенсильвания, использовало данные Национального исследования здоровья и питания, собранные у более чем 24 000 взрослых американцев в период с 2005 по 2016 год, и рассмотрело два дня диетического питания. вспомнить, чтобы оценить, как часто участники потребляли грибы.Затем авторы сравнили эту частоту с зарегистрированными уровнями депрессии. Исследователи обнаружили, что участники, которые сообщали о том, что ели грибы в умеренном или высоком количестве в течение двух дней, имели более низкие шансы на депрессию по сравнению с теми, кто ел грибы в небольшом количестве или вообще не ел. Их результаты подтвердили их гипотезу о том, что люди, которые едят грибы, имеют более низкий риск депрессии из-за высокого уровня витамина B-12, антиоксидантов и противовоспалительных компонентов. «Грибы являются самым высоким диетическим источником аминокислоты эрготионеина — противовоспалительного агента, который не может быть синтезирован людьми», — сказал ведущий исследователь Джибрил Ба. Воспаление было связано с депрессией, а также множеством других хронических заболеваний. Основываясь на предыдущих небольших клинических испытаниях, которые показали снижение как депрессии, так и беспокойства среди регулярных потребителей грибов, исследование очень перспективно для тех, кто ищет пищевые решения для профилактики и лечения расстройств настроения.

Приготовление партии этих антистрессовых кексов с грибами рейши, богатых шоколадом и адаптогенами, гарантированно поднимет вам настроение:

3.Они могут быть союзниками против рака

Было проведено множество исследований влияния грибов рейши на раковые клетки. Результаты оказались интригующими: одно небольшое исследование, опубликованное в Journal of Oncology , показало, что опухоли уменьшились у трех больных раком, принимавших грибы рейши. Исследователи полагают, что бета-глюканы в грибах могут предотвратить рост новых кровеносных сосудов, что является ключевым моментом, поскольку раковым клеткам для роста требуется постоянное кровоснабжение. Тритерпены (также известные как эфирные масла) в грибах могут также подавлять развитие и метастазирование опухолей.Дополнительные исследования показывают, что грибы могут облегчить тошноту, вызванную химиотерапией, и повысить эффективность лучевой терапии.

Тем не менее, если вы в настоящее время проходите лечение от рака, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять грибы рейши в свой рацион, так как они могут взаимодействовать с вашим протоколом.

4. Грибы рейши могут снизить кровяное давление

Соединения в грибах рейши могут помочь сдерживать высокое кровяное давление, согласно исследованию на крысах, проведенному в 2014 году.Но опять же, если вы в настоящее время принимаете лекарства от кровяного давления, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать грибы рейши — комбинация может снизить ваше АД до опасного уровня.

5. Они могут быть полезны для мозга

Исследования, проведенные на животных, показывают, что грибы рейши могут быть терапевтическими при нейродегенеративных расстройствах, таких как болезнь Альцгеймера, а также могут защищать мозг от судорог. Однако для подтверждения этого еще необходимо провести дополнительные исследования.

6. Они обладают потенциалом борьбы с аллергией

Некоторые исследования показали, что грибы рейши могут оказывать антигистаминное действие и могут улучшать снабжение организма кислородом, что имеет ключевое значение для людей, страдающих хронической и аллергической астмой.

7. Грибы рейши содержат соединения, снижающие уровень холестерина

И тритерпены, и бета-глюканы могут снижать общий уровень холестерина и ЛПНП, которые обычно называют «плохим холестерином».

8. Они могут быть полезны для людей с диабетом 2 типа

В одном небольшом двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании было обнаружено, что грибы рейши снижают уровень сахара в крови — возможно, за счет ингибирования фермента, вырабатывающего глюкозу. Кроме того, увидев заметное снижение нагрузки на почки и снижение уровня сахара в крови у испытуемых, другая группа исследователей пришла к выводу, что грибы рейши могут предотвращать или останавливать почечные осложнения у пациентов с диабетом 2 типа.

9. Они могут улучшить функцию печени

Было обнаружено, что споры гриба рейши способствуют регенерации клеток печени у мышей, улучшая способность органа выводить токсины из организма. Здоровая печень также может иметь решающее значение для поддержки других преимуществ для здоровья, упомянутых выше, включая контроль уровня сахара в крови и аллергии.

10. Они богаты антиоксидантами

Несмотря на то, что их другое прозвище — «гриб бессмертия», грибы рейши на самом деле не заставят вас жить вечно. Но они обладают антиоксидантными свойствами, которые могут снизить риск заболеваний и преждевременного старения, и в нашем рационе никогда не может быть слишком много таких продуктов, верно?

Существуют ли какие-либо риски или побочные эффекты при употреблении грибов рейши?

Возможные побочные эффекты или аллергические реакции на рейши включают сухость во рту, зуд во рту или горле, расстройство пищеварения или кровавый стул. Если вы испытываете какой-либо из этих эффектов, лучше избегать грибов рейши в будущем. Если вы принимаете какие-либо лекарства, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать рейши, просто на всякий случай.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

Наши редакторы самостоятельно отбирают эти товары.Совершение покупки по нашим ссылкам может принести Well+Good комиссию.

свойств и как их использовать

Гриб шиитаке (Lentinula edodes) — это съедобный гриб азиатского происхождения: он также известен как китайский гриб или японский гриб. Шиитаке обладает полезными для нашего организма свойствами: содержит все незаменимые аминокислоты, богат витамином D, укрепляет иммунитет и многое другое.

Гриб шиитаке (Lentinula edodes) — это гриб азиатского происхождения: он уже был широко распространен в древнем Китае и всегда входил в рацион питания в Японии, а также входит в число наиболее потребляемых съедобных грибов в мире. Шиитаке также считается лекарственным грибом благодаря своим многочисленным полезным свойствам: содержит все незаменимые аминокислоты, богат витамином D, укрепляет иммунную систему и многое другое.Но давайте узнаем подробнее об этом « эликсире долгой жизни »: каковы его свойства и как им пользоваться.

Свойства и польза грибов шиитаке

Гриб шиитаке богат белками, углеводами, клетчаткой и липидами, а также содержит витамин D который в присутствии солнечного света превращается в кальциферол, то есть витамин D2, очень важный для костей. Он также содержит витаминов группы В , а также минеральные соли, такие как калий, магний, цинк, фосфор и медь. Шиитаке также содержат все 8 незаменимых аминокислот , а также линолевую кислоту, которая способствует снижению веса, способствует росту костей, улучшает пищеварение и уменьшает пищевую аллергию и непереносимость.

Среди основных свойств грибов шиитаке – укрепление иммунной системы, что также помогает бороться с простудой. Это также будет действовать против бактериальных и вирусных агентов: поэтому грибы шиитаке также используются в качестве поддержки терапии ВИЧ. Гриб шиитаке также помогает снизить содержание плохого холестерина ЛПНП в крови, бороться с кариесом и предотвратить атеросклероз, а также выполняет защитную функцию для печени и способствует образованию антител против гепатита В.Шиитаке также борется с некоторыми грибковыми инфекциями, такими как candida , так как способствует формированию хорошей кишечной бактериальной флоры. Еще одной важной функцией является борьба с психофизической усталостью , дающая больше энергии.

Грибы шиитаке: как их использовать

Грибы шиитаке являются основным ингредиентом китайской, японской и макробиотической кухни. Они очень универсальны, и их можно использовать для приготовления супов , а также для первых блюд в сочетании с рисом или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Сушеные грибы шиитаке следует замочить, пока они не станут мягкими, а затем приготовить их как обычные грибы. Если вы покупаете их свежими, выбирайте достаточно компактные: их можно хранить неделю в холодильнике в герметичном контейнере. Желательно употреблять шляпку, так как стебли очень волокнистые и обычно используются для приготовления бульона. Перед использованием свежих шиитаки хорошо промойте их, чтобы удалить все загрязнения, а затем приготовьте их для своих рецептов.

Использование грибов шиитаке, однако, не ограничивается кухней: наряду с другими лекарственными грибами, такими как рейши, они используются для приготовления пищевых добавок , полезных для укрепления иммунной системы и защиты клеток от вредного действия свободные радикалы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.