Гриб сушеница: Сушеница топяная (болотная) / Съедобные грибы, ягоды, травы

Содержание

СУШЕНИЦА ТОПЯНАЯ — СУШЕНИЦА БОЛОТНАЯ — GNAPHALIUM ULIGINOSUM — Лекарственные растения

Сушеница топяная, сушеница болотная (Gnaphalium uliginosum L.) — однолетнее сероватое травянистое растение 5—25 см высоты, семейства сложноцветных (Compositae). Стебель обычно от основания ветвистый, листья очередные, линейнопродолговатые, 1—5 см длины.

Цветочные корзинки очень мелкие, располагаются плотными пучками на концах ветвей. Цветки светло-желтые. Цветет со второй половины июня до августа.

В траве обнаружены следы алкалоидов, дубильные вещества — до 4%, эфирное масло — около 0,05%, смолы — около 16%, каротин — 12—55 мг%, тиамин, следы аскорбиновой кислоты и фитостеринов.

Траву собирают со второй половины июня до сентября, сушат на солнце, расстилая тонким слоем, в сушилках сушат при температуре 40—50°. Сырье представляет собой цельные растения с соцветиями, плодами и корнями, со слабым ароматным запахом, солоноватым вкусом, содержит: влаги не более 13%, золы общей не более 20%, органической примеси не более 2%, минеральной — не более 2%.

Изрезанное сырье не должно иметь частиц размером свыше 8 мм.

Фармакологические свойства

Препараты сушеницы обладают гипотензивными свойствами, расширяют периферические сосуды, замедляют темп сердечных сокращений, усиливают перистальтику кишечника. В эксперименте установлено также, что масляные извлечения усиливают репаративные процессы в тканях. Особенно отчетливо эта действие выражено при ожогах и язвах.

Применение в медицине

Галеновые препараты из травы сушеницы применяют при гипертонической болезни, наиболее эффективными они оказываются при начальных стадиях заболевания. Наряду с применением внутрь делают также ножные ванны. Для ванн готовят настой — 200 мл на 5 л воды. В сочетании с синюхой лазурной применяют при язвенной болезни. В виде масляных извлечений широко применяют при ожогах, свищах, длительно не заживающих язвах голени и др.

Препараты

Настой сушеницы. 20 г измельченной травы сушеницы заливают двумя стаканами кипятка, кипятят 5 минут в закрытом сосуде, настаивают в течение 2 часов, принимают по у2 стакана 2—3 раза в день.

Настойка из травы сушеницы. Готовят из мелко изрезанной травы на 70% спирте методом мацерации в течение 7 дней в соотношении сырья к извлекателю 1:10. Применяют при гипертонической болезни по у2 чайной ложки перед едой 3—4 раза в день.

Спиртово-масляный экстракт из травы сушеницы (Extr. Oleosi. Gnaphalii uliginosi).

Антиульцерин

. Предложен в годы Великой Отечественной войны (Л. Алмазов). Экстракт готовят следующим образом: крупно изрезанную траву смачивают достаточным количеством 40% спирта и настаивают в течение 12 часов в закрытом сосуде при комнатной температуре, постоянно помешивая. Затем массу перекладывают в котел, прибавляют подсолнечное масло, осторожно нагревают на водяной бане в течение 24 часов, после чего выжимают и фильтруют через сухой фильтр.

Готовый экстракт сушеницы — прозрачная, буровато-зеленого цвета жидкость, своеобразного запаха. Сохраняют в темном прохладном месте, в хорошо укупоренных склянках.

Экстракт испытывали в госпитальной хирургической клинике I Московского медицинского института и других лечебных учреждениях. Под наблюдением было 300 больных с длительно не заживающими ранами, язвами, язвами после термических или химических ожогов.

У всех больных раны или язвы были с грязно-ватогнойным налетом, вялыми грануляциями, длительно и безрезультатно леченные различными средствами.

Масляный экстракт сушеницы болотной, наложенный в виде повязки, способствовал оживлению репарационных процессов поврежденной ткани, в частности соединительной ткани, вызывая рост грануляций с последующей эпителизацией раневой поверхности.

Жидкий экстракт сушеницы болотной оказался полезным при язвенных процессах с большим гнойным отделяемым.

Лечебный эффект сушеницы болотной приписывается комплексному влиянию витаминов и других веществ, содержащихся в растении (алкалоид гнафалин, смолы, дубильные и красящие вещества) и главным образом провитамину А — каротину, обладающему способностью повышать иммунобиологические свойства организма при различных патологических процессах.

Rp.: Т-гае Gnaphalii uliginosi 50,0
D. S. По 1/2 чайной ложки 3 раза в день за полчаса до еды
Rp.: Extr. fluidi Gnaphalii uliginosi 15,0
D. S. По 30—40 капель 3 раза в день до еды
Rp.: Herbae Gnaphalii uliginosi
D. S. 2 столовые ложки на стакан заварить, как чай, и пить по 1/4 стакана

Интересные книги

Вам также понравится.

Алыча «Тимирязевская»

Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу — дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так — мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

Манчжурский орех

Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах — в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга… Растет у нас два деревца ирги — ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.

Депозитарий

Item not found

DialogException{dialogTitle='{i18n.Item}’, dialogText='{i18n.Item not found}’} at com.j3.depo.publsvc.services.PublicController.item(PublicController.java:112) at com.j3.depo.publsvc.services.PublicController$$FastClassBySpringCGLIB$$55d75a02.invoke() at org.springframework.cglib.proxy.MethodProxy.invoke(MethodProxy.java:204) at org.springframework.aop.framework.CglibAopProxy$DynamicAdvisedInterceptor.intercept(CglibAopProxy.java:651) at com.j3.depo.publsvc.services.PublicController$$EnhancerBySpringCGLIB$$741ea7dd.item() at sun. reflect.GeneratedMethodAccessor173.invoke(Unknown Source) at sun.reflect.DelegatingMethodAccessorImpl.invoke(DelegatingMethodAccessorImpl.java:43) at java.lang.reflect.Method.invoke(Method.java:498) at org.springframework.web.method.support.InvocableHandlerMethod.doInvoke(InvocableHandlerMethod.java:221) at org.springframework.web.method.support.InvocableHandlerMethod.invokeForRequest(InvocableHandlerMethod.java:136) at org.springframework.web.servlet.mvc.method.annotation.ServletInvocableHandlerMethod.invokeAndHandle(ServletInvocableHandlerMethod.java:110) at org.springframework.web.servlet.mvc.method.annotation.RequestMappingHandlerAdapter.invokeHandlerMethod(RequestMappingHandlerAdapter.java:832) at org.springframework.web.servlet.mvc.method.annotation.RequestMappingHandlerAdapter.handleInternal(RequestMappingHandlerAdapter.java:743) at org.springframework.web.servlet.mvc.method.AbstractHandlerMethodAdapter.handle(AbstractHandlerMethodAdapter.java:85) at org.springframework.

web.servlet.DispatcherServlet.doDispatch(DispatcherServlet.java:961) at org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.doService(DispatcherServlet.java:895) at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.processRequest(FrameworkServlet.java:967) at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.doGet(FrameworkServlet.java:858) at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:635) at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.service(FrameworkServlet.java:843) at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:742) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter(ApplicationFilterChain.java:231) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter(ApplicationFilterChain.java:166) at org.apache.tomcat.websocket.server.WsFilter.doFilter(WsFilter.java:52) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter(ApplicationFilterChain.java:193) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter(ApplicationFilterChain.

java:166) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:317) at org.springframework.security.web.access.intercept.FilterSecurityInterceptor.invoke(FilterSecurityInterceptor.java:127) at org.springframework.security.web.access.intercept.FilterSecurityInterceptor.doFilter(FilterSecurityInterceptor.java:91) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.access.ExceptionTranslationFilter.doFilter(ExceptionTranslationFilter.java:114) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.session.SessionManagementFilter.doFilter(SessionManagementFilter.java:137) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.authentication.AnonymousAuthenticationFilter.

doFilter(AnonymousAuthenticationFilter.java:111) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.servletapi.SecurityContextHolderAwareRequestFilter.doFilter(SecurityContextHolderAwareRequestFilter.java:170) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.savedrequest.RequestCacheAwareFilter.doFilter(RequestCacheAwareFilter.java:63) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.authentication.AbstractAuthenticationProcessingFilter.doFilter(AbstractAuthenticationProcessingFilter.java:200) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.authentication.preauth.AbstractPreAuthenticatedProcessingFilter.doFilter(AbstractPreAuthenticatedProcessingFilter.

java:121) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.authentication.preauth.AbstractPreAuthenticatedProcessingFilter.doFilter(AbstractPreAuthenticatedProcessingFilter.java:121) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.authentication.logout.LogoutFilter.doFilter(LogoutFilter.java:116) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.header.HeaderWriterFilter.doFilterInternal(HeaderWriterFilter.java:64) at org.springframework.web.filter.OncePerRequestFilter.doFilter(OncePerRequestFilter.java:107) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.context.request.async.WebAsyncManagerIntegrationFilter.

doFilterInternal(WebAsyncManagerIntegrationFilter.java:56) at org.springframework.web.filter.OncePerRequestFilter.doFilter(OncePerRequestFilter.java:107) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.session.ConcurrentSessionFilter.doFilter(ConcurrentSessionFilter.java:155) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.context.SecurityContextPersistenceFilter.doFilter(SecurityContextPersistenceFilter.java:105) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy$VirtualFilterChain.doFilter(FilterChainProxy.java:331) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy.doFilterInternal(FilterChainProxy.java:214) at org.springframework.security.web.FilterChainProxy.doFilter(FilterChainProxy.java:177) at org.springframework.web.filter.DelegatingFilterProxy.invokeDelegate(DelegatingFilterProxy.

java:346) at org.springframework.web.filter.DelegatingFilterProxy.doFilter(DelegatingFilterProxy.java:262) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter(ApplicationFilterChain.java:193) at org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter(ApplicationFilterChain.java:166) at org.apache.catalina.core.StandardWrapperValve.invoke(StandardWrapperValve.java:200) at org.apache.catalina.core.StandardContextValve.invoke(StandardContextValve.java:96) at org.apache.catalina.authenticator.AuthenticatorBase.invoke(AuthenticatorBase.java:493) at org.apache.catalina.core.StandardHostValve.invoke(StandardHostValve.java:137) at org.apache.catalina.valves.ErrorReportValve.invoke(ErrorReportValve.java:81) at org.apache.catalina.valves.AbstractAccessLogValve.invoke(AbstractAccessLogValve.java:660) at org.apache.catalina.core.StandardEngineValve.invoke(StandardEngineValve.java:87) at org.apache.catalina.connector.CoyoteAdapter.service(CoyoteAdapter.java:343) at org.apache.

coyote.ajp.AjpProcessor.service(AjpProcessor.java:476) at org.apache.coyote.AbstractProcessorLight.process(AbstractProcessorLight.java:66) at org.apache.coyote.AbstractProtocol$ConnectionHandler.process(AbstractProtocol.java:806) at org.apache.tomcat.util.net.NioEndpoint$SocketProcessor.doRun(NioEndpoint.java:1498) at org.apache.tomcat.util.net.SocketProcessorBase.run(SocketProcessorBase.java:49) at java.util.concurrent.ThreadPoolExecutor.runWorker(ThreadPoolExecutor.java:1149) at java.util.concurrent.ThreadPoolExecutor$Worker.run(ThreadPoolExecutor.java:624) at org.apache.tomcat.util.threads.TaskThread$WrappingRunnable.run(TaskThread.java:61) at java.lang.Thread.run(Thread.java:748)

Сушеница трава (50 г) — Товары для здоровья

Трава сушеница (50 г) — имеет богатый органический и витаминный состав: в них содержатся органические кислоты (уксусная, яблочная, муравьиная), гликозиды, танины, жирные масла, флавоноиды, фитонциды, пектин, эфирное масло, воск, смолы, минеральные вещества (марганец, железо, медь, калий, кальций, цинк, хром, селен), дубильные и красящие вещества. Жиры и белки в плодах отсутствуют, а количество углеводов составляет 31 г на 100 граммов ягод.
Высоко ценятся за широкий спектр целебных свойств, они обладают бактерицидным, антисептическим, противовоспалительным, мочегонным, болеутоляющим, тонизирующим, отхаркивающим, регенерирующим и слабительным действием.

Настой сушеницы рекомендуется принимать:

при стенокардии, при гипертонической болезни I-II стадии;
при маточных и геморроидальных кровотечениях;
при трудно заживающих ранах, язвах, ожогах;
при тромбофлебитах;
при язве желудка и 12-перстной кишки.
цистите, мочекаменной болезни;
при нарушении обмена веществ и отложении солей;
при застое желчи, гастроэнтеритах;
для улушения работы желудочно-кишечного тракта и переваривания пищи, помогает восстановить аппетит;
настойку из можжевельника пьют при метеоризме, аэрофагии, диспепсии, боли в верхней части живота, изжоге;
как отхаркивающее средство при ЛОР-заболеваниях, болезнях дыхательных путей и легких: трахеит, ларингит, бронхит и др;
положительно влияет на кровообращение, улучшает кровоток, помогает бороться с гипотонией, брадикардией, стенокардией;
помогает уменьшить болезненность менструаций у женщин;
используется для купирования различных воспалительных процессов в организме;
повышает иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие;
способствует снижению сахара и холестерина в крови.

Отвар из плодов можжевельника используется для наружного применения:

при чесотке, угревой сыпи и воспалениях кожи;
для эффективного лечения кожных заболеваний: псориаза, экземы, нейродермита;
для полоскания ротовой полости и горла;
устраняет болезнные проявления при ревматизме, подагре, невралгии;
для спринцевания при женских заболеваниях;
увлажняет, смягчает кожу, оказывает тонизирующее действие, придает эластичность и упругость кожному покрову;
способствует разглаживанию морщин;
улучшает состояние слизистых оболочек.

Состав: трава сушеница в сушеном – 100% (в сушеном и измельченном виде). Способ применения:

Настой для употребления внутрь: 2 столовые ложки сушеницы заливают 250 мл кипятка, настаивают 15 минут на водяной бане, процеживают. Принимают по ¼–⅓ стакана 2–3 раза в день после еды. Курс лечения – 7 дней.
Отвар для наружного применения: 20 г сухих плодов можжевельника положить в кипящую воду объемом 1 литр и кипятить в течение 5 минут. Дать остыть до комнатной теспературы. Использовать для наружного применения.

Противопоказания – индивидуальная аллергическая реакция, нельзя принимать внутрь при гастрите с повышенной кислотностью, запорах, язвенной болезни желудка и кишечника. При патологиях почек и мочевого пузыря. Не рекомендуется использовать средство беременным и кормящим женщинам.
Масса нетто: 50 г.
Хранить: в сухом тёмном месте.
Срок годности: 2 года.

*** Сушеница — многолетний хвойный кустарник из семейства Кипарисовых, он относится к вечнозеленым реликтовым растениям. Произрастает в экологически чистых местах на территории России от Арктики до субтропических горных районов, может достигать в высоту 10–15 метров. Расти можжевельник может очень долго — встречаются экземпляры, возраст которых достигает 600 лет!
Благорядя высокому содержанию эфирного масла можжевельник обладает выраженным хвойным, свежим запахом и оказывает антибактериальное, дезинфицирующее действие, что помогает избавиться от неприятного запаха. Древесина кустарника практически не гниет и долго сохраняет свои свойства. Полезные свойства данного растения известны еще с давних пор: плоды, ягоды, хвоя и древесина которого используются в медицине, в косметологии и в кулинарии, они обладают множеством полезных свойств. Плоды можжевельника представляют собой небольшие синеватые, фиолетовые, порой почти черные ягоды диаметром 6–9 мм. На ощупь они упругие, кожура плодов достаточно плотная, внутри содержится до 10 мелких семян. Вкус у плодов растения пряный, горьковатый, немного жгучий. На основе плодов и других частей кустарника могут быть изготовлены различные средства народной медицины и другие продукты.

Сушеница топяная – польза и вред

Сушеница топяная – широко распространенное дикорастущее травянистое растение, принадлежит роду сушеница (Gnaphálium) семейства астровые (Asteraceae) или сложноцветные (Compósitae).

Получила признание, как эффективное лекарственное растение, как в народной, так и традиционной медицине, которая использует лечебные свойства сушеницы топяной в качестве гипотензивного и успокаивающего средства, а также при заболеваниях желудочного кишечного тракта, различных повреждениях кожного покрова и т. д. Трава сушеницы топяной служит сырьем для производства некоторым фарм препаратов.

Применение сушеницы топяной в народной медицине более широкое. Препараты растения рекомендуют при гинекологических заболеваниях, злокачественный опухолях и т.д.

Содержание:

Виды

Сушеница – род, в который помимо сушеницы топяной входят:

сушеница родственная – Gnaphalium affine Don;
сушеница байкальская – Gnaphalium baicalense & Kuprian. ex Kirp.;
сушеница казахстанская – Gnaphalium kasachstanicum & Kuprian. ex Kirp.;
сушеница маньчжурская – Gnaphalium mandshuricum & Kuprian. ex Kirp.;
сушеница норвежская – Gnaphalium norvegicum Gunnerus;
сушеница русская – Gnaphalium rossicum ;

сушеница лесная – Gnaphalium sylvaticum ;
сушеница Траншеля – Gnaphalium tranzschelii и др.

Сушеница топяная. Латинское название: Gnaphalium uliginosum L.

Сушеница топяная. Другие названия: сушеница болотная, жабья (жабная) трава, жабник, порезная (червивая) трава, волошка, волошки, горлянка, залом, пуховка, собачки, сухоцвет и др.

Ботаническое описание

Сушеница топяная – травянистый однолетник. Высота: 10-25, до 30 см. Корень сушеницы топяной стержневой, короткий, тонкий, слабоветвистый.

Стебель от основания распростерто-ветвистый, в виде куста. Листья сушеницы топяной очередные, мелкие, продолговато-ланцетные, линейно-продолговатые, туповатые, с одной жилкой, к черешку зауженные. Длина: 1-5 см. Листья и стебель имеют серебристо-белое войлочное опушение.

Цветки очень мелкие, собраны в мелкие корзинки, расположенные плотными головками или пучками на концах веточек и окружены лучеобразно расходящимися верхними листьями. Цвет: светло-желтый.

Плод – продолговатая голая, гладкая семянка с хохолком из одного ряда зазубренных шероховатых волосков. Цвет: зеленовато-серый, светло-коричневый. Вес 1000 семян: 0,007-0,009 г.

Цветет сушеница топяная в июне-августе. Плоды созревают в июле-октябре.

Размножается семенами.

Среда обитания

Сушеница топяная – растение, распространенное в холодных и умеренных регионах Европы, в Монголии, Китае, Корее, Японии, Северной Америке. А также на всей европейской части СНГ, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, Казахстане, на Дальнем Востоке.

Сушеница топяная предпочитает тяжелые, с повышенным увлажнением почвы. Ее можно встретить во влажных и пойменных лесах, на сырых лугах и в местах с подтоком почвенных вод, по берегам водоемов (рек, озер и т.д.), болот, на краю канав, а также, как сорняк, на картофельных и ржаных полях и в огородах.

Сбор и заготовка

В лекарственных целях надземную часть вместе с корнями сушеницы топяной заготавливают. Сбор проводят во время цветения. Для восстановления зарослей следует оставлять на 1 м² 2-4 взрослых развитых растения.

Сушку сырья проводят на открытом воздухе в тени, под навесом или в помещении при хорошей вентиляции воздуха, расстелив тонким слоем, не забывая периодически переворачивать.

Готовое сырье сушеницы топяной хранят в коробках, мешках из натуральных материалов в сухом помещении с хорошей вентиляцией воздуха. Срок хранения сушеницы топяной: 3 года.

Химический состав

Полезные и лечебные свойства сушеницы топяной (трава) зависят от компонентов в ее составе. В растении найдены флавоноиды, дубильные (до 4%) и смолистые (до 16%) вещества, эфирное масло (до 0,05%), алкалоид гнафалин, фитостерины, а также витамины Е, К, С, каротин (до 55 мг%), тиамин.

Из макро- и микроэлементов в составе сушеницы топяной содержатся калий (49,9 мг/г), кальций (15,7 мг/г), магний (2,9 мг/г), железо (2,3 мг/г), а также бор (60 мкг/г), кадмий (50 мкг/г), литий (18 мкг/г), молибден (6,6 мкг/г), бром (4,8 мкг/г), селен (4,5 мкг/г), медь (3,65 мкг/г), цинк (2 мкг/г) и др.

Лечебные и полезные свойства сушеницы топяной

Следующими полезными и лечебными свойствами трава сушеницы обладает:

гипотензивное,
сосудорасширяющее,
спазмолитическое,
седативное (успокаивающее),
вяжущее,
обезболивающее,
кровоостанавливающее,
антибактериальное,
противовоспалительное,
ранозаживляющее,
общеукрепляющее и др.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Применение в народной медицине

Большое число людей, свободно применяя для лечения различных заболеваний растения, считают, что они абсолютно безвредны. Однако среди лекарственных растений есть сильнодействующие, токсичные и даже ядовитые. К тому же многие люди, особенно пожилые, имеют в наличии несколько хронических заболеваний.

Поэтому, чтобы лечение было эффективным, следует учитывать при применении полезные и лечебные свойства сушеницы топяной и противопоказания, которыми растение обладает, а это может сделать только врач. Исходя из этого, прежде чем начать прием препаратов сушеницы топяной обратитесь за консультацией к врачу, а лучше фитотерапевту, которому доверяете. Сведения же приведенные ниже, носят ознакомительный характер.

Сердечно-сосудистые заболевания

Как лекарственное растение, сушеница топяная используется для лечения ряда сердечно-сосудистых заболеваний. В качестве гипотензивного средства официальная медицина рекомендует препараты сушеницы топяной при гипертонии (на начальных стадиях). Растение обладает антиспазматическим воздействием, расширяет периферические сосуды, помогает при спазмах сосудов.

Применяют свойства сушеницы топяной при болезнях сердца. Препараты растения замедляют ритм сердечных сокращений, помогают снять легкие приступы стенокардии, особенно на начальной стадии, улучшают работу сердца.

Помимо этого сушеница оказывает эффект при варикозном расширении вен. Обладая выраженным кровоостанавливающим и противовоспалительным воздействием, растение рекомендуют для лечения геморроя и геморроидальных кровотечений. Для этого проводят, как внутренний прием, так и наружный в виде ванночек и клизм, для чего используют настой.

Для головы

Полезные и лечебные свойства сушеницы топяной применяют при некоторых заболеваниях головы, таких как головные боли, особенно возникающие на почве стресса или нервного перенапряжения, мигрени, приливы крови к голове. Помогают препараты растения и при эпилепсии.

Простудные и бронхо-легочные заболевания

Как настой, так и настойка сушеницы топяной показали хороший эффект в качестве бактерицидного и кровоостанавливающего средства при абсцессе и туберкулезе легких, в том числе при кровохарканье.

В виде полосканий растение используют при ангине и хроническом тонзиллите. Применение сушеницы топяной внутрь проводят при бронхиальной астме.

Желудочно-кишечные заболевания

Как в официальной, так и народной медицине сушеница топяная – признанное средство, как для лечения желудочно-кишечных заболеваний, так и для профилактики. Препараты растения (настой, отвар, настойка и др.) улучшают пищеварение и перистальтику кишечника.

Учитывая противовоспалительные и обезболивающие свойства, принимают сушеницу топяную при гастрите с повышенной кислотностью, включая хронический, желудочно-кишечных коликах, вздутии кишечника. Оказывает эффект сушеница топяная при изжоге. Как вяжущее, ее назначают при поносах.

Высока эффективность применения сушеницы топяной при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Более сильный эффект при данных заболеваниях дает комплексное использование сушеницы топяной и синюхи голубой (корни).

Заболевания нервной системы

Хорошо себя зарекомендовали лекарственные свойства сушеницы топяной при заболеваниях нервной системы. Учитывая седативное воздействие, внутренний прием растения проводят при повышенной нервной возбудимости, нервном перенапряжении, чувстве страха, бессоннице и т.д. Как дополнение, хороший эффект дают лечебные ванны с настоем сушеницы топяной.

Для поджелудочной железы

Препараты растения снижают уровень сахара в крови. Исходя из этого, используют отвар, настой сушеницы топяной при диабете.

Онкологические заболевания

Народная медицина рекомендует, как внутреннее, так и наружное применение препаратов сушеницы топяной лечения рака. Для этих целей также принимают настойку растения.

Болезни почек

Учитывая кровоостанавливающие свойства, лечение сушеницей топяной проводят при почечных кровотечениях.

Для женщин

Благодаря своим полезным и лечебным свойствам нашла применение сушеница топяная в гинекологии. Как кровоостанавливающее средство препараты растения принимают при маточных кровотечениях.

Отвар/настой используют для спринцеваний при эрозии шейки матки, трихомонадном кольпите. Также для этих целей применяют масло сушеницы топяной в виде ватных тампонов, которые закладывают во влагалище на 10-15 часов.

Помимо этого является показанием к применению сушеницы топяной грибковые заболевания половых органов.

Заболевания полости рта

Полезные и лечебные свойства сушеницы топяной и применение эффективно в виде полосканий при различных воспалительных процессах полости рта, таких как стоматит, язвы и т.д. Помогает при зубной боли.

Кожные заболевания

Одним из показаний сушеницы топяной являются кожные заболевания, такие как экзема, особенно микробная, свищи и т.д. Для этих целей используют отвар, настой, настойку, масло сушеницы, мазь в виде обмываний, примочек, смазываний и т.д. Хороший результат показали ванны с сушеницей топяной. Также в народной медицине рекомендуют мокнущие экземы присыпать порошком из сухой травы.

Раны, порезы

Как в официальной, так и в народной медицине сушеница топяная широко используется при различных повреждениях кожного покрова. Препараты растения обладают выраженным кровоостанавливающим, ранозаживляющим воздействием, ускоряют и усиливают регенерацию и эпителизацию поврежденной поверхности.

Исходя из этого, сушеницу применяют для лечения ран, в том числе гнойных и длительно не заживающих, язв, включая трофические, ожогов. Для данных целей проводят промывания, орошения, накладывают примочки, используя настой/отвар/экстракт.

Также хороший эффект дает применение настойки, масленой вытяжки и мази сушеницы топяной. Так при ожогах используют спиртово-маслянную вытяжку с яичным белком. Порошком сухой травы присыпают раны.

Препараты и процедуры с сушеницей топяной рекомендуют для лечения гангрены.

Для красоты

Нашла применение польза сушеницы топяной в косметологии. Отвар/настой растения употребляют в виде обмываний и местных ванночек при повышенной потливости ног, ладоней и подмышек.

Масло втирают в очаги облысения на голове. Также его используют, как компонент, для изготовления домашнего массажного крема и масок для бледной увядающей кожи.

Для всего организма

Сушеница топяная – лекарственная трава, которая оказывает оздоравливающее и общеукрепляющее воздействие на организм в целом. Растение содержит богатый набор витаминов: Е, К, С, каротин, тиамин. Повышает иммунитет, что особенно актуально в осенне-зимний и зимне-весенний периоды простуд и гриппа. Улучшает обменные процессы в организме.

Лекарственные формы

Настой (для внутреннего приема)

2 ст.л. травы сушеницы топяной залить 250 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать полчаса. Процедить.

Принимать по 1/4-1/2 ст. 3 раза в день до еды.

Отвар сушеницы топяной (для наружного применения)

50 грамм травы сушеницы топяной (листья, стебли, цветки) залить литром воды, довести до кипения и на минимальном огне кипятить 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, укутать и настаивать 2 часа. Процедить. Полученный отвар при помощи кипяченой воды довести до первоначального объема.

Настойка сушеницы топяной

В стеклянной посуде (лучше темного стекла) 10 гр. (2 ст.л. ложки) измельченного сырья залить 100 мл. качественной водки. Емкость плотно закрыть крышкой и настаивать неделю в темном месте при комнатной температуре, не забывая периодически встряхивать. Процедить, сырье отжать.

Принимать по 20-30 капель на воде 3 раза в день до еды.

Рецепты народной медицины

Для ванн

200 гр. сырья сушеницы топяной залить 5 л. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и наставить до остывания. Процедить. Полученный настой вылить в ванну.

Температура воды в ванне не должна превышать 37^оС. Продолжительность процедуры – полчаса.

Для ножных ванночек готовят настой из расчета 50 гр. травы.

Масло

Стеклянную емкость (желательно темного стекла) на 2/3 заполнить сухой измельченной травой сушеницы топяной. Растительное, не рафинированное масло (лучше льняное) довести до кипения в эмалированной посуде. Снять с огня, дать немного остыть и залить банку с травой доверху. Содержимое перемешать.

Емкость закрыть крышкой и настаивать в темном прохладном месте, например, на нижней полке холодильника, две недели, не забывая периодически встряхивать. Затем масло вместе с травой нагревают на водяной бане два часа. Когда остынет, процедить, сырье отжать. Хранить в плотно закрытой емкости в прохладном месте.

Мазь

В подходящей посуде растопить 4 части сливочного масла (можно заменить свиным жиром), добавить 1 часть измельченной сухой травы сушеницы топяной. Емкость установить на водяную баню и нагревать полтора часа.

Снять с огня, дать остыть до теплого состояния, процедить. Полученную массу смешать с 4 частями натурального меда.

Хранить в плотно закрытой емкости в прохладном месте, например, в холодильнике.

Противопоказания

Чтобы лечение принесло пользу, нужно учитывать лечебные и полезные свойства сушеницы топяной и противопоказания, которыми она обладает. Растение не следует принимать при

пониженном кровяном давлении (гипотонии),
вегето-сосудистая дистонии по гипотоническому типу,
брадикардии,
тромбофлебите.

Также сушеница топяная противопоказана людям с повышенной густотой крови и склонностью к тромбообразованию.

Видео

Сушеница болотная — применение

Сушеница болотная, или топяная, издавна известна в народе как лекарственное растение. Растет по берегам рек, озер, прудов, на сырых лугах, в переувлажненных лесах и зарослях кустарников, в канавах, на лесных дорогах, как сорняк на огородах и полях.

Это однолетнее травянистое растение высотой до 25 см с тонким стержневым корнем. Ее стебли ветвистые от самого основания, с распростертыми по поверхности почвы нижними ветвями, густо покрыты серовато-войлочным опушением.

Соцветия собраны на концах ветвей и окружены снизу длинными, лучисто расположенными листьями. Цветки очень мелкие, желтовато-белые. Цветет она в июле–августе, плоды созревают в августе–сентябре.

Траву для лекарственных целей собирают во время цветения. Сушат ее на чердаках или под навесом с хорошей вентиляцией. Можно сушить и в духовке при температуре не выше 40°С. Срок хранения сухой травы 3 года.

Трава сушеницы болотной имеет своеобразный химический состав, она содержит до 4% дубильных веществ, около 15% смол, эфирных масел и другие вещества. С лекарственной целью используют все растение.

Сушеница болотная применяется при гипертонии в начальной стадии, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, чаще в сборах с другими лекарственными растениями, как ранозаживляющее средство. При приеме внутрь сушеница ускоряет свертываемость крови, замедляет ритм сердечных сокращений, усиливает перистальтику кишечника.

При гипертонии в народной медицине употребляют настой травы сушеницы. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку травы залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 1 час. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день. Очень полезно одновременно с этой процедурой делать горячие ножные водные ванны из крепкого настоя сушеницы (2 ст. ложки травы на 1 стакан воды).

При гипертонии полезен сбор, состоящий из 3 ч. травы сушеницы, 4 ч. травы хвоща полевого, 4 ч. травы донника. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 3 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

В этих же целях применяют сбор, состоящий из равных долей травы сушеницы, корня валерианы, плодов калины, травы пустырника, листьев мяты. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 40 минут, процедить. Принимать по 0,3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

В этих же случаях многие травники рекомендуют сбор, состоящий из 3 ч. травы сушеницы, 3 ч. травы пустырника, 3 ч. корня шлемника, 2 ч. листьев мяты, 2 ч. цветков ромашки, 3 ч. почечного чая, 1 ч. плодов шиповника. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, варить на водяной бане 15 минут, настоять 50 минут, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Многие травники при гипертонии применяют сложный сбор, состоящий из 6 ч. травы сушеницы болотной, 4 ч. цветков и плодов боярышника, 3 ч. плодов укропа, 3 ч. травы хвоща полевого, 2 ч. листьев мать-мачехи, 2 ч. травы душицы, 1 ч. цветков бессмертника, 1 ч. листьев березы, 1 ч. корня солодки голой. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку сбора залить 0,5 литра кипятка, настоять в теплом месте 40 минут, процедить. Принимать по 0,75 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

При гипертонии, осложненной сердечной недостаточностью, употребляют сложный сбор, состоящий из 2 ч. травы сушеницы болотной, 1 ч. травы хвоща полевого, 2 ч. травы пустырника, 1 ч. цветков боярышника, 1 ч. травы адониса, 1 ч. листьев березы. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день в теплом виде.

При неврозах сердца многие травники рекомендуют сбор, состоящий из 2 ч. травы сушеницы болотной, 2 ч. корня валерианы, ч. плодов боярышника, 1 ч. травы ландыша, 3 ч. травы пустырника. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 0,75 стакана 3 раза в день до еды.

При нервном возбуждении широко используется сбор, состоящий из 3 ч. травы сушеницы болотной, 3 ч. травы пустырника, 3 ч. цветков боярышника, 1 ч. цветков ромашки. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8 часов, процедить. Принимать настой по 0,5 стакана 3 раза в день через 1 час после еды.

При истерических припадках помогает редкий сбор, состоящий из 3 ч. сушеницы болотной, 4 ч. ясменника, 5 ч. листьев ежевики, 4 ч. листьев крапивы и 2 ч. травы чабреца. Для приготовления настоя надо 1 ст. ложку измельченного сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 20 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день.

Сушеница топяная (сушеница болотная) (Реферат)

Сушеница топяная (сушеница болотная)

Gnaphalium uliginosum L.

Родовое название от греческого “gnaphallon” — войлок, по опушению; латинское uliginosus — топяной от “uligo” — влажность.

Народное название — жабья трава.

Однолетнее травянистое растение высотой 5—25 см с распростерто-ветвистым от основания стеблем.

Все растение шерстисто-войлочное, серое. Корневая система стержневая, слабоветвистая, корни тонкие. Листья очередные, цельные, линейно-продолговатые или почти ланцетные, длиной 1—5 см и шириной 1—5 мм, туповатые, к основанию немного суженные, черешчатые. Соцветия — корзинки, мелкие, длиной 3—4 мм, шириной 3—3,5 мм, скучены на концах ветвей и снизу окружены длинными, лучисто расположенными верхними листьями, реже корзинки одиночные. Обвертка корзинок состоит из нескольких рядов черепитчато расположенных буроватых перепончатых по краю листочков. Цветки очень мелкие, светло-желтые; краевые цветки пестичные, нитевидные; срединные — обоеполые, трубчатые с пятизубчатым венчиком. Все цветки вместо чашечки имеют хохолок из одного ряда волосков, равный по длине венчику. Тычинок 5, цветоложе голое, ячеистое. Плод — зеленовато-серая или светло-коричневая продолговатая семянка, длиной 0,5 мм, шириной 0,15 — 0,2 мм; летучка из опадающих зазубренных ломких волосков. Цветет в июне — августе, плоды созревают с июля.

Растет по берегам рек, сырым и заболоченным лугам, вдоль дорог и канав, нередко как сорняк в европейской части России, на Украине, Дальнем Востоке, в Сибири, на Кавказе, в Казахстане, Беларуси.

В качестве лекарственного сырья используется трава. Заготавливают ее в фазе цветения, выдергивая растение с корнем. Сушат сырье на воздухе, под навесом, на чердаках или в сушилках при температуре до 40°С. Срок хранения сырья 3 года.

Основные действующие вещества — флавоноиды и их гликозиды: гнафалозиды А и Б, глюкозид скутелляреина, метоксилютеолин и его глюкозид. Кроме того, в сырье содержатся дубильные вещества (до 4%), эфирное масло (около 0,05%), смолы (около 16%), алкалоид гнафалин, фитостерины, витамины (каротин, витамин С, тиамин).

Препараты сушеницы обладают слабыми гипотензивными свойствами, расширяют периферические сосуды, замедляют ритм сердечных сокращений. Масляные извлечения из травы стимулируют грануляцию и эпителизацию поврежденных тканей при ожогах и язвах.

В медицине сушеницу применяют главным образом при труднозаживающих ранах, язвах и ожогах, реже — при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также на начальных стадиях гипертонической болезни.

Наружно употребляют в виде спиртово-масляного экстракта, которым смазывают пораженные места.

Спиртово-масляный экстракт из травы сушеницы готовят следующим образом: крупно изрезанную траву смачивают достаточным количеством 40%-ного спирта и настаивают в течение 12 ч в закрытом сосуде при комнатной температуре, периодически помешивая. Затем к массе прибавляют подсолнечное масло, осторожно нагревают на водяной бане в течение 24 ч, после чего выжимают и фильтруют через сухой фильтр. Сохраняют в темном прохладном месте в хорошо укупоренных склянках.

Внутрь назначают водный настой из травы сушеницы. Для приготовления настоя 20 г измельченной травы сушеницы заливают 400 мл, кипятят 5 мин, настаивают в течение 2 ч, принимают по полстакана 2—3 раза в день в качестве средства, понижающего кровяное давление; одновременно делают ножные ванны (200 г травы на 5 л воды кипятят несколько минут).

Настой травы сушеницы применяют при тромбофлебитах. Для этой цели систематически делают ножные ванны с сушеницей на ночь (100 г на 5 л кипятка настаивают 30—40 мин). Продолжительность ванны 20—30 мин. В народной медицине сушеницу используют для лечения язвы желудка, грудной жабы, о чем свидетельствует ее народное название жабья трава.

***

Сушеница топяная (сушеница болотная)

Gnaphalium uliginosum L. s. I.

Описание растения. Сушеница топяная—однолетнее растение семейства сложноцветных, высотой 5—20 см, обычно от основания простерто-ветвистое. Стебли с клочковатым шерстисто-серо-войлочным опушением. Листья длиной 2—5 ем, очередные, динещно-лан-цетовидные, густоопушенные, с одной жилкой. Корень стержневой, тонкий и короткий.

Соцветие сложное, состоящее из многих яйцевидных корзинок с буроватыми, по краю пленчатыми, неравными листочками обертки. Цветки обоеполые, коричнево-желтоватые, собраны в корзинки. Плоды — зеленовато-серые, продолговатые семянки с хохолком из 10 отдельно опадающих волосков.

В естественных условиях всходы сушеницы появляются в конце мая, цветение наблюдается в июне— августе; в конце августа на некоторых экземплярах начинают образовываться плоды, а в конце октября растение обычно уже отмирает. Таким образом, средняя продолжительность жизни растения около 5 мес.

В медицине используют все растение вместе с корнями, хотя сырье называется “Трава сушеницы”.

Места обитания. Распространение. Сушеница топяная — широко распространенный вид. На территории страны встречается почти по всей европейской части (за исключением Арктики и пустынных районов), а также (если считать и близкие виды) на Дальнем Востоке, в Западной и Восточной Сибири и в Казахстане.

Сушеница топяная чаще всего растет как сорное растение на картофельных полях, огородах и залежах, а также вдоль сырых дорог, по илистым и песчаным берегам рек, озер, окраинам болотистых понижений, в канавах, сырых западинах и болотистых лугах. В Карелии отмечена также на скалистых обнажениях. Предпочитает тяжелые почвы. Чаще поселяется на участках, лишенных сомкнутого растительного покрова.

Заготовка и качество сырья. Сушеницу топяную заготавливают в период цветения, в июне — августе. При сборе следует оставлять для обсеменения 2— 4 растения на каждый квадратный метр его зарослей. Сушить сырье лучше всего в сушилках при температуре около 40° С или под навесом, а также на чердаках с хорошей вентиляцией. Выход сухого сырья 25—30%.

Согласно требованиям Государственной фармакопеи готовое сырье сушеницы топяной состоит из цельных серовато-беловато-войлочно-опушенных растений с соцветиями, изредка с плодами. Запах слабый, своеобразный; вкус солоноватый. Резаное сырье состоит из кусочков стеблей, листьев, соцветий, корней, а также отдельных цветков, иногда плодов; размер частиц 1 — 8 мм. Влаги должно быть не более 13%; золы общей не более 20%; золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, не более 10%; органической примеси не более 2%; минеральной не более 2%. В резаном сырье частиц длиннее 8 мм должно быть не более 10%.

Хранят сырье в аптеках —в ящиках или жестянках, на складах; (на стеллажах)—в мешках или в тюках по 20—40 и 60 кг. Срок годности сырья 3 года.

Химический состав. Надземная часть сушеницы то-пяной содержит до 4% дубильных веществ, эфирное масло, флавоноиды, алкалоиды, до 16% смолы, около 30 мг% каротина.

Применение в медицине. Препараты сушеницы топя-ной обладают противовоспалительными, вяжущими и антибактериальными свойствами. Они ускоряют процессы регенерации и эпителизации раневых и язвенных поверхностей кожи и слизистых оболочек, а также усиливают перистальтику кишечника, повьппают свертываемость крови, замедляют ритм сердечных сокращений, оказывают седативное действие.

Препараты сушеницы самостоятельно или в сочетании с препаратами синюхи голубой применяют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При наружном назначении препараты сушеницы способствуют более быстрому заживлению раневых, язвенных и ожоговых поверхностей.

Сушеницу назначают также больным с начальными стадиями гипертонической болезни и стенокардии. Длительнъда прием настоев или отваров сушеницы не вызывает у больных отрицательных побочных явлений.

Настой травы сушеницы топяной. 2 столовые ложки сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стаканом) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают, на кипящей водяной бане 15 мин. Затем охлаждают 45 мин, процеживают и оставшуюся массу отжимают. Полученный настой доливают кипяченой водой до получения первоначального объема—200 мл. Хранят в прохладном месте не более 2 сут.

Принимают по 1/4-1/3 стакана 2—3 раза в день после еды как противовоспалительное и гипотензивное средство. Наружно используют в виде орошений и поВЯЗОК.

Существуют другие виды сушениц, весьма близкие к сушенице топяной, которые образуют между собой гибриды. Это сушеница Траншеля и сушеница маньчжурская, распространенные на Дальнем Востоке; сушеница байкальская, растущая в Восточной Сибири; сушеница русская—растет в южной половине европейтской части страны и Западной Сибири; сушеница сибирская—широко распространена во всей северной части Сибири и сушеница казахстанская — алтайско-джунгарское и казахстанское растение.

Все перечисленные виды сушеницы, в сущности представляющие собой лишь разновидности или подвиды сушеницы топяной, не различаются заготовителями. Их собирают и используют в медицине наравне с типичной формой сушеницы топяной.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.uroweb.ru

(PDF) Тихомиров Вал. Н. Сушеница русская (Gnaphalium rossicum Kirp.) – новый вид во флоре Беларуси // Актуальные проблемы изучения и сохранения фито- и микобиоты = Modern Problems in Botanical and Mycological Research: сб. ст. II междунар. научн.-практ. конф., Минск, 12-14 ноябр. 2013 г. / Редкол.: В. Д. Поликсенова (отв. ред.) и др. — Минск: Изд. центр БГУ, 2013.

 (GNAPHALIUM ROSSICUM KIRP.) –

 

. .

, . 

[email protected]

   -

-

        

 – , , -

, , .  

-



.

 Gnaphalium L. -

 [3, 4, 6]. -

 — Gnaphalium uliginosum L. [1,

3–7 .].  ,   

Gnaphalium (G. luteo-album L., G. silvaticum L., G. supinum L.) -

, -

: Laphangium (Hill. et Burtt) Tzvel. (L. . luteo-album (L.) Tzvel.) 

Omalotheca Cass. (O. sylvatica (L.) Sch. Bip. et F. W. Schultz; O. supina (L.)

DC.).  MSK  MSKU -

, -

 – Gnaphalium rossicum Kirp.

Gnaphalium rossicum Kirp.    G. uliginosum

       ,   -

,  ( 1-2 .)

Смешанные грибы Оттоленги с корицей и лимоном — Ч Е В И Н Г Т Е Ф А Т

Рецепт взят из первой кулинарной книги Йотама Оттоленги под названием «Оттоленги: Поваренная книга» (Ebury Press 2008). Книга написана с его партнером Сами Тамими. В истории еды, объединяющей людей, их история может быть одной из самых уникальных. Они познакомились в Лондоне в 1999 году. Они оба родились в Иерусалиме в 1968 году, саамы с арабского Ист-Сайда и Йотам, который имеет итальянские корни с еврейского Вест-Сайда.В Лондоне они обнаружили, что их сходства намного больше, чем различий. Оба — геи, и оба решили покинуть Израиль ради личной свободы, о которой там не слышали. В 2002 году мужчины открыли Ottolenghi, продуктовый магазин, кондитерскую, гастроном, ресторан и пекарню. Они никогда не оглядывались назад. И этот рецепт дает вам очень хорошее представление, почему они теперь являются владельцами не менее 5 ресторанов в самых модных районах Лондона.

Я большой поклонник грибов всех видов, особенно грибов от The East End Mushroom Company www.theeastendmushroomcompany.com. Им управляют Джейн Магуайр и Джон Куигли с «фермы» в Катчоге, на северной развилке Лонг-Айленда. Ферма открыта для розничных покупок только по пятницам и субботам с 11:00 до 5:00. Поэтому при каждом удобном случае я прихожу туда и покупаю грибы, выращенные там и «привезенные» с Кеннетт-сквер, «грибной столицы мира» в Пенсильвании. Их качество и свежесть превосходны, а разнообразие грибов, которые они продают, является самым большим на всем Ист-Энде Лонг-Айленда.

Рецепт смешанных грибов Оттоленги с корицей и лимоном

На 6–8 человек. На приготовление уходит 15 минут.

Состав

400 г шампиньонов

400 г (14 унций) шампиньонов

300 г (10 унций) грибов шитаке

400 г вешенки

200 г (7 унций) грибов эноки

(Всего грибов 59 унций или 3 5/8 фунта грибного ассорти)

160 мл (5.5 унций) оливкового масла

30 г измельченного тимьяна

10 зубчиков чеснока, нарезанные (я свой раздавил)

100 г (3 ½ унции) плоской петрушки, нарезанной

6 палочек корицы

25 г крупной морской соли

1 столовая ложка черного перца грубого помола

60 мл (2 унции) лимонного сока

Подготовка:

1. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте в нее оливковое масло, чтобы она могла немного нагреться. Затем посыпьте тимьян, чеснок, петрушку и стебли корицы.Добавьте шампиньоны и дайте им готовиться около 5 минут, не мешая им.

Затем хорошенько встряхните сковороду и добавьте вешенки, приправьте солью и перцем. Немного перемешайте и дайте вариться около 3 минут. Добавьте грибы эноки и выключите огонь.

Добавьте лимонный сок, хорошо взболтайте. Подавать еще теплым с ломтиками черного хлеба.

Шампиньоны с корицей, брускетта с рикоттой и луком

Шампиньоны с корицей. Вы когда-нибудь слышали о них? Я либо…

Когда я начал этот блог, я писал обо всем, что мы ели в тот день. Не было мысли о том, чтобы рецепты были интересными или как еда будет фотографироваться. Не знаю, почему я думала, что всем безразлично, что я готовлю на ужин, но я могу поцеловать тебя за то, что ты остаешься со мной. Прошло около трех месяцев, чтобы понять, что я подал много одного и того же оле — того же оле. Довольно сложно заинтересовать публику сто двадцать седьмой версией спагетти-болоньезе!

Постепенно мои привычки к покупкам продуктов изменились с автопилота , потому что я готовил одни и те же блюда каждую неделю, с на ожидание, чтобы посмотреть, какие сюрпризы меня поджидают в продуктовом магазине.Я все еще беру с собой список обедненных продуктов питания, но все основные ингредиенты выбираются исходя из того, что продается, что выглядит интригующе, по сезону и по всему, что я никогда раньше не видел.

Было время в этом крошечном городке, который я называю домом, когда наши производственные отделы продавали только местные корнеплоды, квадратные, беловатые, безвкусные помидоры, белокочанную капусту, кабачок лютик; в основном все вещи прочные. Еще двадцать лет назад свежие травы продавались только по пятницам и только на одном киоске! Этнические фрукты и овощи, салат, не считая айсберга, белая спаржа и лесные грибы — совсем новые дополнения к продуктовому магазину, но поздно намного лучше, чем никогда!

Грибы с коричной шляпкой относятся к категории «никогда раньше не видели».Их цвет и форма так захватили меня, что они сели в мою тележку. Я провел небольшое исследование, когда вернулся домой, и оказалось, что моя новая находка — один из старейших видов грибов в мире, впервые выращенный древними греками. У них плотная текстура и сильный ореховый вкус, поэтому я соединил их со сливочной рикоттой, сладким перцем и взрывом специй из нескольких новых ростков чеснока для новой брускетты Spring Bruschetta . Работал как шарм! Конечно, если вы похожи на меня, то на куске хрустящего багета на гриле, пропитанного теплым оливковым маслом первого холодного отжима, не найдется ничего, что было бы невкусным.

Помимо моей новой брускетты , которой я поделился сегодня, я также бросил их в соус для быстрой пасты вместе с оливковым маслом, чесноком, помидорами черри и миниатюрными красными перцами и чесноком. Я собирался рассказать об обоих блюдах, но мы были слишком голодны, чтобы ждать, пока я сфотографирую макароны! Желание Ральфа есть холодную пищу имеет пределы.

Я в часах от того, чтобы обнять своих трех дочерей. Это действительно замечательно, что мне удалось так долго ждать, чтобы рассказать вам.Вы знаете, как мне трудно не говорить о моих девушках! Мы с тремя девушками устраиваем столь необходимый праздник любви у Кейти. Мы будем делать то, что, вероятно, утомило бы большинство людей. Тихий уик-энд, состоящий из рук, глупостей, бесконечной болтовни и множества прикосновений к животу Мегги . Там настоящий ребенок, и мы хотим, чтобы он / он знал наши голоса…

Грибы с корицей и брускетта с рикоттой
На 2 порции

Оливковое масло первого отжима
3 унции грибов с корицей, протертые и обрезанные
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
2 небольших сладких красных перца, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
4 столовых ложки рикотты без жидкости
Несколько нарезанных ростков чеснока
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 ломтика хлеба на закваске

ШАГИ:

Поставьте тяжелую сковороду, достаточно большую, чтобы вместить все грибы одним слоем, на средний огонь и добавьте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима.
Добавьте чеснок и встряхните сковороду, чтобы чеснок покрылся и не прилипал.
Добавьте грибы и перец, соль и перец и осторожно обжарьте несколько минут, пока перец не станет мягким и грибы не станут золотистыми.
Полить ломтики хлеба небольшим количеством оливкового масла и поджарить под жаровню с обеих сторон
После обжаривания разделите рикотту и тушеные овощи на ломтики.
Посыпать нарезанным чесноком и сразу подавать.

THE LOVE: Нет жестких правил для приготовления брускетты.Поиграйте с количеством и комбинацией ингредиентов. Вы не ошибетесь!

Нажмите здесь, чтобы просмотреть рецепт для печати

год назад: салат капрезе

два года назад: виноградный помидор и весенний лук со спагетти

три года назад: рецепт фермерского дома

Спасибо за чтение.

Вы успешно подписались!

Свежие закуски: грибы с коричной шляпкой обладают хрустящим и землистым вкусом.

Если вы спросите hypholoma sublateritium в супермаркете, вы можете выглядеть странно.Но загляните на Evergreen Brick Works или на фермерские рынки Уичвуда в субботу утром, и грибоводы Шеннон Колекло и Шон Деклерк с радостью познакомят вас со своими гроздьями длинноногих оранжевых крышек с корицей, готовых обжарить и подать на стол.

Веселые кепки, также называемые кирпичными вершинами, являются одним из 18 необычных сортов, которые пара производит в Fresh and Tasty Mushrooms около Оранжвилля. Гифолома, местный гриб, растет из 7-фунтовых (2,7 кг) мешков стерилизованных отрубей и дубовой стружки, имитирующих их первоначальную среду обитания в лесу.

«Мы продаем больше шиитаке и вешенек, потому что люди знакомы с ними», — говорит Деклерк, мастер по изготовлению инструментов и штампов, который в 2007 году превратил животноводческую ферму своего деда в грибную ферму, «но они не могут устоять перед красивой коричной крышкой. оранжевый цвет.»

В отличие от шиитаке съедобны как шляпка, так и тонкие стебли. Они готовят хрустящую корочку с землистым (не коричным) вкусом. Деклерк добавляет их в суп и размешивает в ризотто, но его любимая пара — с яйцами, брошенными в болтуну или завернутыми в омлет.Он также рекомендует обжаренные на сковороде шляпки с корицей в качестве вкусного гарнира для стейка на гриле или лосося.

Плотная текстура и полный вкус грибов, выращенных на древесине, в отличие от обычных белых и коричневых грибов, выращиваемых на компосте, вызывают взрыв интереса к этим экзотическим местным сортам, говорит Дэн Брэнсон, старший директор по производству Loblaw.

«Люди экспериментируют с новыми вкусами, — говорит Брэнсон, — а мясная текстура и пикантный вкус умами королевской устрицы, шимедзи, эноки и нашего нового черного вешенка полностью отличаются от того, к чему мы привыкли в Северной Америке. .

Шимедзи почти идентичен колпачку из корицы, отмечает он, с более темным коричневым колпачком и без белых пятен.

Вернувшись на кирпичный завод, фотограф останавливается, чтобы сфотографировать странную и прекрасную экспозицию Деклерка.

«Моя будка там, где искусство встречается с едой», — говорит он.

Buy & Store

Fresh and Tasty выращивает шампиньоны с корицей с конца сентября по июнь. Список торговых точек GTA можно найти на сайте www.Freshandtastymushrooms.com.

Шляпки дикой корицы появляются в сентябре.

Выбирайте твердые, свежие на вид грибы однородного цвета.

Храните рассыпчатые грибы в коричневом бумажном пакете в холодильнике.

Упакованные грибы хорошо хранить в холодильнике. После открытия перенесите в бумажный пакет.

Грибы хранятся в течение недели, но лучше всего использовать в течение нескольких дней после покупки.

Не беспокойтесь, если вы обнаружите, что частицы питательной среды прилипают к грибам.Они выращены в стерильных условиях, и их кусочки легко смахнуть щеткой или стереть.

Prep

Обрежьте твердую насадку внизу и разделите гроздь на отдельные грибы.

Вымойте непосредственно перед использованием. Лучше всего подойдет влажное бумажное полотенце или мягкая кисть; не погружайте в воду, иначе грибы будут переувлажнены, и их приготовление займет больше времени.

Готовьте шляпки корицы целиком, чтобы сохранить их хрустящую текстуру, или нарежьте небольшими кусочками.

Используйте в любом рецепте грибов.

’Правило для грибов

Тушение: Убедитесь, что грибы сухие, масло очень горячее и не забивает сковороду, иначе они будут запариваться вместо коричневых. Готовьте, пока они не выпустят сок; продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и они не начнут подрумяниваться. Добавьте измельченный лук-шалот, чеснок, тимьян, соль и перец.

Гриль: Разогрейте гриль или жаровню. Слегка смажьте шляпки и стебли маслом или маринадом; Приправить солью и перцем. Жарьте на гриле или жарьте на гриле 10-15 см от огня до готовности, перевернув один раз и снова смазать маслом, чтобы они оставались влажными.

Микроволновая печь: Положите 8 унций (227 г) целых или нарезанных толстыми ломтиками белых или коричневых грибов в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2–3 минуты, один раз помешивая. Приправить по вкусу.

Жаркое: Выложите грибы в неглубокий противень в один слой. Смешайте с 1 столовой ложкой (15 мл) масла, солью и перцем по вкусу. Запекать в духовке при 230 ° C, время от времени помешивая, пока не станет коричневым и ароматным.

Загрузка …

Загрузка … Загрузка … Загрузка…Загрузка … Загрузка …

Запеченная фриттата с грибами

Это землистое блюдо из яиц с добавлением лакричного эстрагона станет легким весенним обедом или поздним завтраком. Я использовал смесь шапок корицы, шиитаке и кремини. Попробуйте симедзи!

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

2 измельченных зубчиков чеснока

1 рубленый лук-шалот

12 унций (350 г) смешанных грибов, нарезанных небольшими кусочками

6 большие яйца

1 столовая ложка (15 мл) измельченного свежего эстрагона или 1 чайная ложка (5 мл) сушеного

½ чайной ложки (2 мл) соли

Свежемолотый черный перец по вкусу

чашки (185 мл) тертого сыра грюйер или эмменталер (50 г)

2 столовые ложки (30 мл) измельченного чеснока или петрушки

Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 20×20 см.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло, обжарьте чеснок и лук-шалот до мягкости примерно 2 минуты. Добавьте грибы, увеличьте огонь до среднего и обжарьте до мягкости около 2 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В миске среднего размера взбейте яйца до однородной массы. Добавьте эстрагон, соль, перец и приготовленные грибы. Вылить в подготовленную форму для запекания и посыпать сыром. Выпекать 20 минут или до застывания. Посыпать чесноком, нарезать ломтиками и подавать горячим или комнатной температуры.

На 4 порции.

Синтия Дэвид — писательница о еде и путешествиях из Торонто, ведет блог на cynthia-david.com.

Как приготовить грибы с корицей, рецепт от мастера шеф-повара Санджив Капура

Как приготовить грибы с корицей —

Шампиньоны, приготовленные с корицей и другими специями.

Санджив Капур

Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.

Основные ингредиенты: корица (दालचीनी), шампиньоны (बटन मशरूम)

Кухня: Fusion

Курс: Вегетарианское основное блюдо

Оценки пользователей:

Оценка 2/5 на основании 189 отзывов покупателей

यह रेसिपी हिंदी में पढ़ने के लिए Нажмите здесь

Кухня фьюжн сочетает в себе элементы разных кулинарных традиций.Кухни этого типа не классифицируются в соответствии с каким-либо конкретным стилем кухни и сыграли свою роль во многих нововведениях.
Fusion food — это общий термин, обозначающий комбинацию различных форм кулинарии, который бывает нескольких форм.

Время приготовления: 11-15 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта грибов с корицей

Палочка с корицей 1 дюйм
Шампиньоны, нарезанные толстыми ломтиками 30
Семена кориандра 1 1/2 чайной ложки
Гвоздика 10 6-8
Гвоздичное масло 3 столовые ложки
Нарезанный чеснок 6-8 зубчиков
Соль по вкусу
Нарезанные свежие листья кориандра 2 столовые ложки
Нарезанные свежие листья мяты 2 чайные ложки порошка черного перца

Метод

Шаг 1

Измельчите семена кориандра, корицу и гвоздику до мелкого порошка.

Шаг 2

Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок, грибы, смесь молотых специй и соль.

Шаг 3

Обжарьте на сильном огне почти до готовности грибов.

Шаг 4

Добавьте листья кориандра, листья мяты и порошок черного перца.

Шаг 5

Хорошо перемешайте и готовьте в течение одной минуты.Подавать горячим.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Cortinarius cinnamomeus, Паутинный гриб коричный

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …

Финансируется и управляется добровольцами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Cortinariaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Токсичность — Идентификация — Справочные источники

Cortinarius cinnamomeus — поздний летний и осенний вид, встречающийся в хвойных леса, а также под березками на вересковой пустоши.Этот гриб микоризный лесной встречается в основном в районах с кислой почвой и часто скорее разбросанными группами, чем поодиночке.

Немногих представителей рода Cortinarius легко идентифицировать, но как только вы познакомитесь с Cinnamon Webcap, это одна из тех немногих, которых вы сможете распознать на расстоянии.

Распределение

Необычный, но довольно широко распространенный вид в Великобритании и Ирландии. Паутинка корицы встречается также на большей части континентальной Европы и в некоторых частях Азии. Сообщается, что Cortinarius cinnamomeus встречается в большей части Северной Америки, где на западе он часто плодоносит весной.

Таксономическая история

Когда Карл Линней описал этот гриб-перепончатокрылый гриб в 1753 году, он дал ему биномиальное название Agaricus cinnamomeus , которое позднее было утверждено великим шведским микологом Элиасом Магнусом Фризом. Британский миколог Сэмюэл Фредерик Грей (1766-1828) в 1821 году перевел этот вид в род Cortinarius , тем самым установив его научное название Cortinarius cinnamomeus .

Синонимы Cortinarius cinnamomeus включают Agaricus cinnamomeus L., Dermocybe cinnamomea (L.) Wünsche, Flammula cinnamomea (L.) P. Kumm. И Gomphos cinnamomeus . (L.)

Вы также можете встретить этот вид, указанный в старых полевых справочниках как Dermocybe cinnamomea (Schaeff .: Fr.) M.M. Мозер.

Этимология

Общее название Cortinarius — это ссылка на частичную вуаль или кортину (что означает занавес), которая покрывает жабры, когда шляпки незрелые.У представителей рода Cortinarius у большинства видов образуются частичные вуали в виде тонкой сети радиальных волокон, соединяющих стебель с краем шляпки, а не твердой мембраны.

Как и следовало ожидать, специфический эпитет cinnamomeus является отсылкой к цвету корицы этого гриба.

Токсичность

Этот гриб обычно считается «подозрительным» и может содержать опасные токсины; его не следует собирать для еды. Некоторые красноватые виды Cortinarius , с которыми можно спутать опоясанную паутину, содержат токсин орелланин, который при употреблении в пищу разрушает почки и печень человека.

Руководство по идентификации

	Заглушка Молодые шляпки Cortinarius cinnamomeu s выпуклые, позже уплощенные, но с умеренно широким макушкой. В мелковолокнистые шляпки варьируются по цвету от орехового до оливково-коричневого, становясь к центру более ржаво-коричневые. Мякоть тонкой шляпки грязно-желтая, часто с оливковым оттенком. Колпачки расширяются до диаметра от 2 до 7 см при созревании.
	Жабры Желтая частичная вуаль покрывает жабры молодых шляпок. Тонкие и довольно густые сросшиеся жабры коричной паутины — это сначала желтый или охристо-оранжевый, а затем коричный. Как споры По мере взросления жабры становятся более покрытыми ржавчиной. Шток диаметром от 3 до 8 мм, стебли Cinnamon Webcap имеют высоту от 3 до 9 см. Верх ножки или стебля бледно-желтого цвета; нижняя часть оливково-коричневая и покрыты красно-коричневыми волокнами.
	Споры Эллипсоидальная или миндалевидная (миндалевидная), 5,5-8,2 x 3,8-5 мкм; заметно веррукоза. Споровая печать Ржаво-коричневый.
Запах / вкус	Слабый запах редьки; горький вкус.
Среда обитания и экологическая роль	В хвойных лесах; реже встречается на пустошь под березками.
Сезон	С августа по декабрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Cortinarius semisanguineus имеет похожую шляпку и ножку, но его легко отличить по ярко-красным жабрам.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica , Хеннинг Кнудсен и Ян Вестерхольт, 2008 г.

Грибы Швейцарии Agarics , часть 3: Cortinariaceae, Breitenbach, J., Kränzlin, F.

Британское микологическое общество, английские названия грибов

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Сливочно-грибной суп с корицей, королевский с кофейной солью и хрустящей солью из лисичек Рецепт

доля Новый эксклюзивный рецепт из моей кулинарной школы, Скук, с обязательным атрибутом сезона: грибами.
Как приготовить бархатистый суп из белых грибов:
Обжарьте нарезанный лук-шалот в масле с половиной щепотки соли.
Добавьте предварительно натертые и нарезанные ломтиками белые грибы. Слегка подрумяните их. Оставьте вариться на 20 минут на слабом огне, чтобы все хорошо приготовилось, а затем уменьшите количество воды.
Добавьте овощной бульон, затем жидкие сливки. Оставьте вариться еще 10 минут.
Хорошо перемешайте до получения гладкой текстуры. При необходимости внесите немного овощного бульона.
Сезон и отложить.
Как сделать Fine Royal:
Смешайте все ингредиенты для королевской семьи и процедите через ситечко.Перелить в фарфоровую банку.
Готовьте в пароварке при 90 ° C в течение 25 минут или в вентилируемой духовке на водяной бане, накрытой алюминиевой фольгой, в течение 20–25 минут при 180 ° C.
После этого дайте остыть.
Как приготовить соль для кофе и корицы:
Взбейте очень тонкий кофе и процедите его через сито.
Смешайте порошок корицы с порошком кофе, затем растолочь их в ступке с чайной ложкой соли Мальдона.
Добавьте остальную соль, перемешивая, но не измельчая.
Как приготовить грибной салат Girolle:
Поскребите девичники у ступни и затем вымойте их не менее 3 раз, чтобы убедиться, что они чистые.
Приправьте их оливковым маслом, солью и белым бальзамическим уксусом.
Затем положите их на стол непосредственно перед подачей на стол.
Как приготовить эмульсию для вяленой ветчины:
Вяленую ветчину нарезать соломкой и обжарить без жира, чтобы образовался сок.
Деглазуруйте бульоном и оставьте для уменьшения.
Добавьте крем и настаивайте сбоку.
Пропустить через сито и превратить в эмульсию, добавив холодное масло.
Сливочный грибной суп с корицей, королевский с кофейной солью и хрустящей солью из лисичек Фото: @ chefscook.leroux
Что он может сделать для вашего здоровья?
ЗАКРЫТЬ
Забудьте овсяное молоко, кофе с грибами — последняя кофейная тенденция, набирающая обороты. США СЕГОДНЯ
Помогите мне сосредоточиться.
Поднимите мою иммунную систему.
Уменьшите стресс.
Это большая просьба от одного маленького грибочка.
Но любители грибов — от лохматой кремовой Львиной гривы до высоких труб — верят, что грибы могут делать все это и даже больше.
«В китайской медицине грибы используют в течение тысяч и тысяч лет», — сказал шеф-повар Фил Манганаро, который регулярно собирает в лесах Нью-Джерси взъерошенные лисички, темно-черные трубы и округлые белые грибы для сервировки в своем ресторане в Мерчантвилле Park Place Cafe & Restaurant.
Купить фото
K.C. Салливан, партнер Two River Gourmet Mushrooms, демонстрирует грибы Cinnamon Cap в Whitechapel Projects в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, в четверг, 5 марта 2020 г. (Фото: Таня Брин, Таня Брин)
«Есть (грибы), называемые« Хвост индейки »и« Рейши » которые потрясающе влияют на иммунитет », — сказал 40-летний Манганаро, который лично принимает последнее, а также Lion’s Mane для когнитивного здоровья в форме добавок.
Говорят, что шиитаке помогает регулировать уровень холестерина. Сторонники считают, что чага борется с воспалениями, а капсулы с корицей повышают энергию.
Награды шеф-поваров: Номинанты Джеймса Бирда 2020 включают 7 поваров из Нью-Джерси
Автозапуск
Показать миниатюры
Показать подписи
Последний слайдСледующий слайд
«Львиная грива была очень полезна для нервной системы», — сказал KC Салливан, совладелец компании Two River Gourmet Mushrooms в Тинтон-Фолс. «Он способствует развитию фактора роста нервов, который приносит пользу при любом нейродегенеративном заболевании, таком как болезнь Паркинсона, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера с ранним началом».
В то время как сторонники видят волшебство в грибах, заявления производителей и производителей сопутствующих товаров — чаев, эликсиров, тоников и пищевых добавок — не поддерживаются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
По крайней мере, пока нет.
Надежное место для поиска лучших поставщиков услуг на дому. Найдите местных профессионалов .
Галлюциногенные грибы (к которым не относятся те, которые обсуждаются в этой статье) привлекли внимание FDA, которое в 2018 году одобрило использование псилоцибина, соединения, обнаруженного в таких грибах, в испытании, связанном с лечением депрессии. Исследование, проведенное в 2016 году учеными из Университета Джона Хопкинса, показало, что это соединение снижает тревожность и депрессию у онкологических больных.
Шеф-повар Фил Манганаро из кафе и ресторана Park Place в Мерчантвилле собирает дикие вешенки. (Фото: KEARA R. GIANNOTTI)
Уменьшение и повторное использование: Повара из Нью-Джерси творчески подходят к решению проблемы пищевых отходов, экономии денег и планеты
«Через двадцать лет, возможно, будет больше исследований», — сказал Манганаро. при обсуждении пользы негаллюциногенных грибов.
Могут ли пользователи думать о положительных преимуществах?
Может быть.
«Это скорее умственная вещь, — сказал он. «Вы знаете, как это может помочь вам почувствовать себя лучше? Я думаю, люди начинают больше осознавать, что они вкладывают в свое тело».
Такие люди, как Винни Танежа, 44-летний учитель йоги и тренер по здоровью из Северного Колдуэлла.
«(Поедание грибов) — это часть здорового образа жизни», — сказала она. «Это его элемент, это не единственный способ. Я думаю, что важно придерживаться здоровой, всесторонней диеты».
Танеха заинтересовалась грибами, когда ее покойному отцу поставили диагноз «рак».
Отсутствие продовольственной безопасности: Asbury Park не позволит студентам голодать во время вспышки болезни
Купить фотографию
Разнообразные смеси напитков на основе грибов от Four Sigmatic. (Фото: Таня Брин)
«Я изучила их пользу для здоровья, как они помогают снизить уровень холестерина», — сказала она. «Именно тогда я действительно начал расширяться и иметь не только белую и бэби-беллу (грибы), но и майтаке, и рейши, и кремини и устрицу. Разные грибы приносят разную пользу для здоровья».
Согласно журнальной статье, опубликованной в The Journal of Nutrition в 2014 году, форма витамина B-12 в грибах такая же, как в говядине, печени и рыбе.Грибы также являются естественным источником эргостерина, который превращается в витамин D2.
Вспышка коронавируса: ресторана в штате Нью-Джерси закрываются, некоторые, может быть, навсегда?
Танеджа, которая готовит с грибами и пьет чай из сорта Рейши, предлагает домашним поварам использовать разнообразие. «Я думаю, что важно их вращать. Точно так же, как вы не хотите просто есть капусту, вы хотите вращать листовую зелень».
Еще один совет: обжарить грибы в масле авокадо на среднем огне и не добавлять соль, пока они почти не закончатся.«В противном случае консистенция плохая», — сказала она. «Он высвобождает больше воды и портит текстуру».
Купить фото
K.C. Салливан, партнер Two River Gourmet Mushrooms, демонстрирует различные грибы в Whitechapel Projects в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, в четверг, 5 марта 2020 г. (Фото: Таня Брин, Таня Брин)
На вашем заднем дворе
На вопрос, какой гриб было его любимым, потребовалось несколько секунд и глубокий вдох, прежде чем Салливан из «Двух речных гурманов грибов» смог ответить.
«Мне нравится King Royal Trumpet, это настоящий мясной гриб, подходящий для гриля», — сказал 41-летний житель Sea Bright, который также является учителем окружающей среды и морских наук в средней школе. «С медицинской точки зрения мне больше всего нравится Львиная грива».
Этим летом органическая ферма, которая продает грибы, настойки и бульоны на рынках и в ресторанах округов Монмут и Оушен, переедет в The Whitechapel Projects, ресторан Long Branch, которым управляет ресторатор Мэрилин Шлоссбах.Шлоссбах, наряду с Куртом Кавано из Ocean Grove, также владеет Two River Gourmet Mushrooms.
NJ обеденный: 3 ресторана Jersey Shore, о которых вам нужно знать
Миколог фермы, Том Коулинг, выращивает львиную гриву, пиоппино, шиитаке, колпачки с корицей, устрицы Black Pearl, итальянские устрицы, золотые устрицы и грибы King Royal Trumpet. .
Приобретая свежие грибы, Салливан подчеркивает важность покупки органических продуктов. «Если что-то органическое, то это должны быть грибы», — сказал он.«Они — продукт окружающей среды, в которой они выросли».
Что касается добавок, Манганаро сказал, что лучшие из них сделаны из мицелия, клубка подземной растительности, которая растет под грибами, видимыми над землей. По его словам, грибы — это плодовое тело мицелия.
Купить фото
K.C. Салливан, партнер Two River Gourmet Mushrooms, демонстрирует грибы King Royal Trumpet в Whitechapel Projects в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, в четверг, 5 марта 2020 г. (Фото: Таня Брин, Таня Брин)
И предупреждение: собирать грибы в дикой природе не для любителей и может оказаться смертельным.Микологическая ассоциация Нью-Джерси, которая проводит набеги с научными целями, говорит следующее: Если есть сомнения, выбросьте это.
Манганаро, Салливан и Танеха подчеркнули важность просвещения, когда речь идет о потреблении грибов, особенно во время сбора пищи.
«Если вы ошиблись, вы можете поджарить свою печень с одним вкусом не того гриба», — сказал Манганаро, который предлагает Микологическую ассоциацию Нью-Джерси в качестве авторитетного источника. «Это то, о чем вам следует знать.»
Go: The Whitechapel Projects находится на 15-й Второй авеню в Лонг-Бранч; 732-963-9218, whitechapelprojects.