Готовим на даче: Что приготовить на даче? Простые рецепты быстрой и вкусной еды

Содержание

Что приготовить на даче? Простые рецепты быстрой и вкусной еды

Семьи, которые хотят жить за городом с весны до осенних холодов, сталкиваются с вопросом организации питания.

Те, кто живут там не первый год, не видят особой сложности в этом, а вот новичок задумается над тем, что можно приготовить на даче.

При наличии огорода, плодового сада в этом вопросе нет ничего сверхъестественного.

Множество разных блюд можно сделать из минимального набора продуктов из магазина и выращенных овощей и фруктов, которые вы снимите прямо с грядки и деревьев.

Мы приведем примеры самых простых и вкусных блюд для дачи на все случаи жизни – от обычного завтрака до праздничного пикника, которые к тому же будут еще и полезными!

Откуда брать ингредиенты для вкусных блюд на даче?

Давайте посмотрим, что есть на вашем участке.

Самым важным источником продуктов, который обязательно есть у каждого дачника, является огород. Все, что есть в нем, можно пустить в ход. Если жить за городом планируете с весны до осени, то набор выращиваемых видов старайтесь подобрать так, чтобы получать продукты в каждый период вашего проживания.

Следующий источник – это плодовые деревья и кустарники. В большинстве своем их можно использовать только летом и осенью, когда созреют плоды и ягоды.

Длительное проживание предоставляет вам также прекрасный шанс содержать легких в уходе домашних животных, а именно птицу – куры, гуси, индюшки. Всего пара кур и небольшой курятник, который можно сделать своими руками, позволят всегда иметь свежие яйца. А в некоторых случаях – и нежное мясо птицы.

Дачный воздух не сравниться с задымленным городским, как и природа, которая может стать еще одним источником пищи на даче. Да-да, не удивляйтесь, собирательство – древнее занятие, позабытое нами. Когда-то в детстве бабушка готовила вам суп из обычной молодой крапивы, а некоторые корешки прекрасно подойдут для приготовления соусов и приправ. А если рядом есть лес – то ягоды и грибы еще больше разнообразят ваш рацион.

Ну и, конечно же – магазин, ведь не все можно вырастить на огороде или собрать в лесу. Мука, подсолнечное масло, сахар, соль и другие подобные продукты обязательно надо периодически пополнять на дачной кухне.

Что можно приготовить на даче?

За городом всегда найдется работа, но и отдыхать тоже хочется. Поэтому стоять весь день у плиты не возникнет большого желания ни у одной хозяйки. Мы рассмотрим варианты блюд, которые можно приготовить быстро и легко.

Весной мы обычно переселяемся на дачу, когда устанавливается устойчивая теплая погода. К этому моменту появляется свежая зелень – перья зеленого лука, рукола, шпинат, салат и т.д. Они прекрасно подойдут для приготовления салатов, тушеных овощей.

К списку можно добавить раннюю капусту, позже появится молодой картофель ранних сортов, который в отварном виде с укропчиков придется по вкусу всем. А до этого можно использовать запасы прошлого года. Ну а что можно сделать из картофеля еще, мы думаем, что перечислять не стоит, вы и так знаете самые простые блюда из него.

Весной не так много овощей, поэтому макароны с курицей – простое и быстрое блюдо. На завтрак можно приготовить яичницу, омлет и т.д. Причем эти блюда можно делать по-разному, добавляя все время новые ингредиенты: ветчину, сыр, зелень, различные специи.

Вот один из рецептов, для которого не надо много времени. Это пицца для ленивых, которую готовят на сковороде. Сначала готовим тесто (жидкое): 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 2 яйца, 9 ст. л. муки (без горки). Выливаем на смазанную сковороду и укладываем сверху любую начинку, поливаем майонезом и густо посыпаем сыром. Ставим на плиту и закрываем крышкой. Пицца готова, когда сыр расплавится.

Чай на основе веточек малины, молодых листочков смородины – прекрасный ароматный напиток. Позже зацветет аптечная ромашка, ноготки, отвары из которых очень полезны.

Летом ассортимент более богатый и соответственна еда для дачи еще более разнообразная

. Очень просто готовится овощное рагу на ужин. Сначала обжариваете лук, затем добавляете мелко нарезанные кабачки и баклажаны, которые обжариваем еще пару минут, затем можно добавить сметану и тушить около 8 минут. После этого добавляем зеленый горошек и тушенку и еще тушим 3 минуты. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Также можно обжарить баклажаны, нарезанные колесиками (предварительно надо выдержать их в соленой воде 30 мин.). Сверху посыпаем чесноком. Жарить можно и кабачки, только их лучше обмакнуть в яйцо и муку до жарки. Из кабачков можно также сделать драники.

А какой вкусный борщ получается из молодых бураков и их сочной ботвы! Также на даче летом хорошо идет окрошка, холодник.

Многочисленные дары леса – ягоды и грибы – позволят готовить пироги с ягодной начинкой, суп и жареную картошку с грибами, компоты.

Салат из помидор из огурцов вообще вне конкуренции по скорости приготовления. Свежую клубнику с грядки, смородину можно перетереть с сахаром и у вас выйдет прекрасный десерт к праздничному столу или на завтрак. Туда же можно добавить мороженое.

Очень вкусно получается домашний йогурт. Достаточно просто смешать любые ягоды, сахар и жирную сметану.

Осенью созревают яблоки. Шарлотка – это своеобразный символ осени. Чтобы она была пышной, достаточно просто взбить яйца с сахаром до образования густой пены, всыпать муку и аккуратно перемешать. Затем выливаем все в форму, которую надо заранее смазать и нарезать дольками яблоки, которые равномерно распределяем по дну. Пропорции ингредиентов следующие на 4 яйца надо 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Также яблоки можно запекать с сахаром, варить компот и варенье.

Весь сезон вы также можете жарить мясо на костре при помощи шампуров или решетки для барбекю, потушить рыбу, завернув ее в фольгу. То же самое можно сделать с любыми овощами.

Простые рецепты для дачи не требуют большой фантазии, готовятся блюда быстро и при этом получаются очень вкусными вдвойне, ведь на свежем воздухе аппетит прекрасный. То, что мы привели для примера – лишь малая часть того, что вы можете приготовить.

Дачные рецепты — готовим на даче.

Как приятно на своей даче вечерком приготовить для себя и своих домашних что нибудь этакое вкусненькое, а не просто картошку с тушенкой.

Двавайте поделимся своими фирменными дачными рецептами, которые мы готовим, когда собираемся всей семьей и со своими друзьями на даче.
Всё приготовленное своими руками из выращенного на своем загородном участке, гораздо вкуснее покупных полуфабрикатов и с этим надеюсь никто спорить не будет.

Чтобы приготовить вкуснейшее блюдо на даче нужно сначала постараться и вырастить урожай. Как его вырастить и ухаживать за своим садом читайте в разделе Наш сад.

Подкатегории

Копчения

В этот раздел собираем все дачные рецепты копченой снеди — будь то рыба, мясо или птица.
Огромное разнообразие этих блюд, а также способов их исполнения несомненно украсит нашу дачную жизнь.
Разные способы копчения, от холодного до горячего будут обязательно раскрыты и опробованы.

Заготовки на зиму

Заготовить, то что выращенно своим нелегким трудом на грядках на зиму — это конечно святое. Все мы знаем, что вырастить не cамое главное — главное сохранить полученный урожай.

В этом разделе, давайте делиться рецептами консервирования овощей, грибов, ягод и фруктов в виде солений, маринадов, варений и прочих дачных консервирований.

На углях и гриле

Рецепты блюд на гриле или углях, пожалуй, самые популярные у дачников. Ну, а как же, съездить на дачу и не съесть шашлык? Приготовленные на углях мясо или овощи, всегда вызывают повышенный аппетит у всех домочадцев.

Проверенные временем блюда на углях приготовленные своими руками с фотографиями в этом разделе.

Из овощей, фруктов и грибов

Практически ни один дачный рецепт вкусной полезной пищи не готовится без участие овощей или фруктов. Даже к мясным блюдам принято подавать овощные гарниры.
Также, овощи могут быть очень вкусным самостоятельным блюдом, особенно в вегетарианской кухне.

Мясные блюда

В этом разделе вы найдете мясные блюда, которые мы можем приготовить на своей даче и не только. Начиная от простой картошки с мясом и заканчивая интересными авторскими рецептами. Простые и иногда интересные мясные продукты, которые возможно бегают сейчас по вашему дачному участку.
Вегетарианцам не читать!

Салаты и закуски

Вряд ли вы найдете человека, у которого в рационе отсутствует такая позиция как салат. Ведь основную массу овощей выращенных своими руками на дачном огороде мы съедаем именно в качестве салатов.

Салаты овощные, салаты мясные, всё многообразие рецептов этих блюд публикуем в этой категории.

Супы и первые блюда

Суп — блюдо, без которого редко обходится наш обед. Предлагаю вашему вниманию рубрику с рецептами различных супов. Холодные и горячие, овощные и мясные, все разнообразие публикуем здесь.
Предпочтение отдается, конечно, дачным вариантам.

Что приготовить на даче — пошаговый рецепт приготовления с фото

«Что приготовить на даче?» — такой вопрос я задала однажды интернету. Причина — после работы муж собирался сразу увезти меня на дачу, а к ночи нам нужно было вернуться домой, так как на следующий день на работу. Если готовить на ужин какое-то серьёзное блюдо — то не успеть ничего сделать из дачных дел.

Итак, что же мне ответил интернет? А чего он мне только не предложил! И блины, и торт в мультиварке, и биточки говяжьи в гриле…

«Стоп, стоп, стоп! — сказала я интернету, — всё это не подходит!» И поняла, что на поставленный вопрос придется отвечать самой. И рассказать это интернету, пускай и он теперь знает.

В чём главное отличие готовки на даче от готовки дома? Ну конечно же — условия! Во-первых, оборудование — не у всех на даче есть кухонный комбайн, мультиварка или просто блинная сковорода. Сюда же можно отнести и отсутствие холодильника например.
Во-вторых, вода, чтоб мыть все эти приборы после использования (если у вас вместо мойки таз с постоянным ношением то чистой, то грязной воды, вы меня поймёте).
В-третьих, временные ограничения.

Поломав голову, припомнив свой опыт дачной кулинарии ещё на даче у GrigoriyChumakov, я постаралась припомнить все знакомые мне блюда, которые более или менее отвечают моим требованиям.

Я не буду предлагать вам готовое меню на выходные, только лишь предложу несколько вариантов обедов, заодно и для меня будет шпаргалка.

Описывая свои блюда, я имею в виду, что у вас есть хотя бы минимальные условия для готовки — кастрюля и сковорода, плита, газовая горелка или мангал, на худой конец костёр с подставкой из кирпича или железа.

1. Самое первое, что приходит на ум при слове дача, — это шашлык

И первое моё блюдо — это мясо на огне во всех его вариантах. Мясо, рыба, сосиски, купаты (всё это можно приготовить на шампурах, решётке или даже в фольге), не забывайте про свежее, жареное на костре сало — блюдо, которое в моё деревенское детство было незаменимым на покосе.

румяное, ароматное, равномерно прожаренное… ммм….

На этом можно было бы и остановиться, если б мясо не стоило так дорого и не портилось так быстро (с салом, пожалуй, проще, но его в жареном виде не каждая поджелудочная железа выдержит). Поэтому идём дальше.

2. Шаурма или дёнер

Нет, к таджикам на рынок мы не поедем. Приготовим сами. Главное отличие шаурмы от дёнера, что шаурму делают из тонкого лаваша, а дёнер из толстого (матнакаш). Тонкий хранится дольше, что плюс для дачи.

Для непосвященных скажу, что шаурма — это что-то вроде пирожка. начинка в тесте. Если лаваш тонкий, то начинку заворачивают в него, если толстый — то в лаваше делают разрез и кладут начинку внутрь, как в карман.

Начинка для шаурмы обычно состоит из салата (тут на даче разбег, от нарезки из зелени, до перцев и томатов, в зависимости от сезона), мяса (но гораздо меньше, чем на шашлык) и соуса (майонез, как правило, но думаю, можно заменить сметаной, натуральным йогуртом или кетчупом, на любителя). Мясо можно заменить копченой колбасой долгого хранения (если нет холодильника), если есть время, то мясо отварить/обжарить заранее, салат приготовить из «подножного корма».

у нас получилась не шаурма, а шаурмище! такой можно накормить двух крепких мужчин

3. От шаурмы плавно переходим к рулету

Продукты почти те же. Рулет готовится из тонкого лаваша. Лаваш необходимо развернуть и промазать плавленым сыром (майонезом тоже можно, но от него лаваш больше рвётся), затем посыпается начинкой. Начинка тоже может варьироваться от наличия продуктов и от сезона. Мне больше всего понравилась начинка из крабовых палочек и яйца (всё мелко нарезать), также можно использовать рыбу, зелень, мясо (заранее отваренное), колбасу, сосиски… Начинкой посыпаем смазанный лаваш и скручиваем рулет как можно туже (чтоб не разваливался после нарезки). Нарезаем на удобные кусочки, и блюдо готово.

наш рулет с колбаской и зеленью

4. Суп «Зелёный»

Самый ранний вариант — из листьев крапивы. Мясо по желанию (мне лично нравится без него), для густоты можно добавить немного риса. Главные составляющие: вода, соль, картошка, крапива. Со сменой сезона листья крапивы заменяются щавелем, листвой свёклы, крайним листом капусты… Добавляется свежая зелень в качестве бонуса к готовому блюду. Но если вы варите, как я, без мяса, то таким супом долго сыт не будешь, хорошо бы заправить его домашней сметанкой из-под сепаратора (пару дней она простоит без холодильника), а вот где приобрести её — я вам не скажу. У кого-то продают прямо в дачном посёлке, у нас есть магазин в городе. Ну, вездесущий майонез тоже подойдет, хотя о его «пользе» не придется говорить…

5. Уха

Суп из рыбы (если у вас на даче ловится рыбка) или из рыбных консервов (если не ловится). Готовится предельно просто. Время приготовления зависит от скорости варки картошки и риса (если вы его добавили).

6. Молочный суп/манная каша

Варятся довольно быстро. Молоко можно купить в тетрапаке, оно долго хранится даже в тепле, проверено. Макароны же вообще очень неприхотливый продукт.

молочный суп мы обычно едим на завтрак

7. Омлет

Хорошо, если у вас осталось лишнее молоко от приготовления супа. Яйца же вообще — каждое в индивидуальной вакуумной упаковке, могут храниться очень долго, при целостности скорлупы. Чтобы приготовить омлет, вам достаточно перемешать несколько яиц с молоком, посолить смесь и обжарить (если смесь жидкая, то помешивая, если густая — перевернуть, после обжарки одной стороны). Для дополнительной питательности в омлет можно добавить немного манной крупы, колбасы, картошки или сухариков. Для разнообразия — зелени или помидоров (слово «томат» мы в обиходе не используем).

омлет с помидорками

8. Салат «Зелёный»

Его можно использовать как отдельное блюдо — с хлебом, так и в качестве бонуса к чему-то более сытному (макароны, картофель и т.д.).

Вот версия салата из моего детства: щавель, лук, редиску мелко нарезать, посолить, заправить деревенской сметаной (сметанка — очень хороший «бонус» по калориям, придает сил). Иногда в нашем салате было по пучку лука и укропа и только одна редиска. Не страшно. На днях делали ещё одну версию — зелень лука и чеснока, ботва редиски, лишняя рассада капусты, корнеплоды редиски. Я думаю, вы поняли принцип? Собирается то, что попалось вам на глаза, мелко режется, солится и заправляется соусом. Самый простой вариант салата, когда из овощей у вас только зелёный лук. Можно отварить два-три яйца, и салат выйдет замечательный!

9. Окрошка

Её рецептов много — на квасе, кефире, сыворотке, на воде… Если заранее купить необходимые продукты, отварить яйца, то и готовится она вполне быстро.

10. Полуфабрикаты

Конечно, это не самая полезная еда. И не самая вкусная. Но для разнообразия, почему бы и нет? Мы ведь не каждый день их едим.

выбор таких «быстрых» блюд сейчас очень велик

Я надеюсь, моя шпаргалка вам пригодилась, и вы открыли что-то новое или вспомнили хорошо забытое старое.

Что приготовить на дачу на выходные, простые рецепты блюд на природе

Поездка за город — отличный повод отдохнуть от работы и устроить застолье на свежем воздухе. Чтобы, собираясь на выходные на дачу, вы не ломали голову над тем, что же приготовить, делимся подборкой простых рецептов. Эти блюда отлично подходят для приготовления как в духовке, так и на мангале. В выходной день соберите за дачным столом свою семью и друзей и устройте настоящий пир, ведь на природе всегда улучшается аппетит, а обычная еда становится в разы вкуснее!

Салат из овощей гриль

На свежем воздухе всегда хочется есть больше овощей. Предлагаем приготовить блюдо, которое можно подать как теплый салат или гарнир к шашлыку. Если вы готовите на костре, то салат приобретет аппетитный аромат дымка, но и запеченные в духовке овощи будут не менее вкусными.

Ингредиенты:

цукини —1 шт.
баклажаны — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
крупные помидоры — 2 шт.
фиолетовый лук — 2 шт.
растительное масло — 4–5 ст. л.
прованские травы — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
зелень — несколько веточек
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Овощи промойте. Баклажан, лук и цукини нарежьте на кружочки одинаковой толщины. Помидоры — на 6 частей.
Сложите овощи в большую миску и щедро полейте растительным маслом, посолите, поперчите, добавьте специи. Хорошо перемешайте. Дайте овощам пропитаться ароматным маслом 5–7 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C или подготовьте гриль. Разложите овощи на решетке и запекайте до готовности. На это уйдет 10–15 минут.
В готовые горячие овощи выдавите немного чеснока, добавьте зелени, специй и перемешайте.

Свиные ребрышки, томленные в вишневом соке

Этот рецепт понравится мясоедам. Сочное мясо само отстает от костей, а вишневый сок придает ему приятную кислинку. К ребрам в качестве гарнира отлично подойдут овощи, легкие салаты, например капустный «Коул слоу». Процесс приготовления ребер небыстрый, но вы будете вознаграждены за терпение и потраченное время настоящим деликатесом.

Ингредиенты:

свиные ребра — 1,5–2 кг
вишневый сок — 500 мл
сухая приправа для мяса — 2–3 ч. л.
соус барбекю — 100 мл
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Удалите с ребер пленку. Если подцепить за самый краешек, она достаточно легко снимется. Помогайте себе ножом.
Хорошо натрите ребра солью и специями.
Жаропрочную форму, в которой будет запекаться мясо, застелите несколькими слоями фольги. Оставьте свободные края, чтобы потом накрыть ими ребра.
Положите ребра мясом вверх и залейте вишневым соком, так чтобы он не смыл приправу. Сок должен покрыть ребра примерно на половину.
Заверните края фольги.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 °C, на 90 минут.
По прошествии времени разверните фольгу и запекайте ребра еще 90 минут. Температура остается прежней. За это время из свинины вытопится ненужный жир.
Смажьте ребра соусом барбекю и снова уберите в духовку на 30 минут. Глазируйте ребра с помощью кисточки каждые 5 минут, пока они не станут блестящими.
Финальную стадию глазирования вы можете проделать не в духовке, а на мангале, тогда ребра приобретут аппетитный аромат дымка.

Картофель «Гассель»

Когда отварная и жареная картошка надоела, на помощь придет шведский рецепт запеченного в духовке картофеля. Хрустящий снаружи и сливочно-нежный внутри, картофель «Гассель» отлично подойдет для ужина или обеда выходного дня. Если вы хотите вспомнить детство, то картошку можно запечь в углях. Для этого заверните картофель в несколько слоев фольги и закопайте в тлеющие угли. В зависимости от размера клубней вам понадобится от 40 до 60 минут для запекания.

Ингредиенты:

картофель вытянутой формы — 10–12 шт.
оливковое масло — 10 ст. л.
чеснок сушеный — 1 ч. л.
паприка сушеная — 1 ч. л.
твердый сыр — 30 г
зелень — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель хорошо помойте и потрите губкой, чистить его не нужно.
Острым ножом сделайте на каждом клубне поперечные надрезы с шагом в 5 мм. Для удобства можно положить картофель на 2 деревянные палочки для суши, они позволят сделать аккуратные разрезы.
В масло добавьте специи, соль и перец. Если хотите, используйте прованские травы, сушеный лук, куркуму и пр. Тщательно размешайте специи в масле.
Полученной смесью полейте картофель. Масло должно попасть в каждый надрез.
Запекайте на пергаменте при температуре 200 °C 1 час.
Перед подачей посыпьте горячий картофель «Гассель» тертым сыром и любимой зеленью.

Куриные крылышки в кисло-сладкой глазури

Если у вас на даче по выходным собирается большая и шумная компания, то приготовьте для всех острые куриные крылышки. Это блюдо всегда разлетается на ура! В качестве соуса к крылышкам можно подать сметану с добавлением зелени и чеснока, соус блю чиз или сладкий чили. Готовить крылья можно как в духовке, так и на мангале.

Ингредиенты:

куриные крылья — 1 кг
кетчуп — 4 ст. л.
мед — 1 ст. л.
уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
свежий перец чили — по вкусу
чеснок — 3 зубчика
кунжутное масло — 1 ст. л.
соевый соус — 150 мл

Способ приготовления:

Куриные крылышки разрежьте на 3 части. Для этого острым ножом сделайте разрезы по суставам. Самая маленькая фаланга крыла не понадобится.
Замаринуйте части курицы в соевом соусе на 20–30 минут.
За это время подготовьте глазурь. Смешайте в глубокой миске кетчуп, жидкий мед, уксус и кунжутное масло. Добавьте измельченный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс. Если любите острое, то используйте больше перца и чеснока.
Запеките крылышки до готовности в духовке (180 °C) или на решетке. На это понадобится 15–20 минут.
Горячие крылья сразу поместите в миску с глазурью и тщательно перемешайте. Соус должен обволакивать крылышки со всех сторон.

Намазка из баклажана — бабагануш

Это блюдо отлично подходит для дачного перекуса или пикника на свежем воздухе. Ароматный поджаренный баклажан освобождается от кожуры и превращается в пюре. Рецепт родом с Востока, а значит, среди ингредиентов будет много специй, которые вы, конечно же, можете добавлять по своему вкусу. Бабагануш универсален, его подают как гарнир, соус или закуску.

Ингредиенты:

баклажаны — 2–3 шт.
чеснок — 2 зубчика
базилик — 1 веточка
петрушка — 1 веточка
кинза — 1 веточка
кунжутная паста тахини — 1 ст. л.
лимонный сок — по вкусу
кунжут — по вкусу
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

На огне запеките баклажаны, так чтобы их кожица стала практически черной.
Когда остынут, разрежьте каждый баклажан пополам и ложкой выскребите мякоть. Она будет мягкой и нежной.
К баклажану добавьте измельченный чеснок, зелень, соль, перец, пасту тахини и лимонный сок, все хорошо разомните вилкой или пюрируйте с помощью блендера.
Готовый бабагануш полейте оливковым маслом и посыпьте кунжутом.

Домашние хот-доги для всей семьи

Готовить хот-доги — не только быстро и просто, но и весело. Так здорово отправить горячую сосиску прямо с гриля на поджаренную булочку и полить любимым соусом! Хот-доги любят и дети, так что это блюдо отлично подойдет для всей семьи, а ингредиенты каждый сможет выбрать, исходя из своих предпочтений. Попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту, тогда ваши выходные на даче превратятся в настоящий кулинарный фестиваль.

Ингредиенты:

сосиски для гриля — 8 шт.
булочки для хот-догов — 8 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
зеленый салат — 1 пучок
горчица — по вкусу
кетчуп — по вкусу

Способ приготовления:

Сначала мы советуем подготовить все наполнители для хот-дога: нарезать на тонкие кружочки помидоры, огурцы и лук. Вы можете использовать свои любимые овощи и зелень: болгарский перец, петрушку и укроп, оливки, морковку по-корейски или перцы халапеньо.
На гриле или на обычной сковороде поджарьте сосиски. На соседней сковороде или решетке прогрейте булочки. Для этого разрежьте булочки вдоль, но не прорезайте до конца. Аккуратно разверните булочки и положите на горячую поверхность сковороды. 2–3 минут будет достаточно.
Начинаем собирать хот-доги: сдобрите булочку соусом, затем выложите листья зеленого салата, кружочки овощей и сосиску.
Сверху полейте кетчупом и горчицей.

Теплый салат с картофелем, авокадо и яйцом

Яркий и питательный салат способен заменить гарнир. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Единственное условие — используйте ароматное растительное масло, оно придаст салату неповторимые нотки теплого лета.

Ингредиенты:

картофель — 3 шт.
огурцы корнишоны — 4 шт.
авокадо — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
яйца куриные — 2 шт.
зеленый лук — несколько перьев
подсолнечное масло нерафинированное — 3–4 ст. л.
соль, красный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Отварите яйца вкрутую. Опустите их в холодную воду, дождитесь закипания и держите на огне 10–12 минут.
Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде.
Нарежьте крупно огурцы, авокадо и болгарский перец, добавьте к овощам яйца и теплый картофель.
Заправьте салат маслом, посыпьте зеленым луком или любимой зеленью, посолите и поперчите.

Куриные сердечки на шпажках

Если привычное жареное мясо на мангале уже надоело, попробуйте приготовить в выходные на даче это блюдо. Из сердечек получаются аппетитные миниатюрные шашлычки, которые можно подать в качестве закуски. Если будете использовать бамбуковые шпажки, то предварительно замочите их в воде на 2–3 часа, тогда им будет не страшен открытый огонь.

Ингредиенты:

куриные сердечки — 500 г
чеснок — 3 зубчика
паприка или копченая паприка — 1 ст. л.
приправа для курицы — 1 ч. л.
классический соевый соус — 150 мл

Способ приготовления:

Освободите сердечки от лишнего жира и пленок. Сложите в отдельную миску.
К сердечкам добавьте измельченный чеснок, паприку, приправу для курицы и соевый соус. Оставьте минимум на 30 минут для маринования.
Нанижите сердечки на шпажку перпендикулярно, чтобы уместилось больше.
Смажьте решетку гриля растительным маслом и выпекайте шашлычки на слабом огне около 10–15 минут с обеих сторон.
Можно воспользоваться и духовкой (расположите под сердечками емкость, куда будет стекать вытопившийся жир) или даже поджарить сердечки на сковороде. В этом случае шпажки должны быть короткими.

Белая рыба с овощами

Поездка на выходные на дачу — не повод забывать о правильном и сбалансированном питании. Это блюдо с ароматом Средиземноморья не повредит фигуре и добавит вашему меню легкости. Из овощей вы можете выбрать свои любимые, а в качестве яркого акцента использовать оливки, каперсы или острый перец.

Ингредиенты:

белая рыба (треска, морской язык, палтус) — 3–4 порционных стейка
желтый болгарский перец — 2 шт.
помидоры черри — 16 шт.
цукини — 2 шт.
соус песто — по вкусу
соль — по вкусу
оливковое масло — 30 мл

Способ приготовления:

Возьмите 4 одинаковых листа фольги, слегка смажьте каждый маслом.
Уложите на фольгу кружочки овощей: перца, цукини и помидора, слегка посолите.
Поверх овощей расположите по кусочку белой рыбы. Убедитесь, что в ней нет лишней влаги, иначе гарнир станет водянистым.
Слегка полейте рыбу маслом и посолите. Вы можете добавить соус песто на этом этапе или непосредственно в конце приготовления перед подачей на стол.
Накройте рыбный стейк с овощами фольгой и плотно запечатайте края конверта, чтобы рыба не потеряла ни капли драгоценного сока.
Запекайте в духовке 15–17 минут при 180 °C.

Что приготовить на даче: быстро и вкусно

Дача – отличное место не только для работы в огороде, но и для замечательного отдыха. Летний и осенний сезон сложный и в тоже время радостный для всех дачников. С одной стороны, много работы на участке, нужно все успеть. С другой, при хорошей работе над огородом, садоводы будут вознаграждены обильным урожаем, сезонными овощами и фруктами из которых можно приготовить замечательные блюда, чтобы порадовать себя, своих близких и друзей. Иногда приятно собраться вечером всей семьей или дружной компанией в небольшой беседке. Конечно, не обойтись и без еды. В материалах этой статьи мы расскажем, что можно приготовить на даче быстро и вкусно и угостить родных и близких.

Откуда брать ингредиенты для вкусных блюд на даче

Приверженцы концепции того, что на даче нужно отдыхать и выращивать исключительно газонную траву и цветы, в сезон тоже могут побаловать себя полезными овощами и фруктами. Отечественные фермеры с радостью продают свою продукцию на рынке по приемлемой цене. Соответственно есть возможность приготовить что-то вкусное и даже сделать запасы на зиму.

Для начала, помните, выбрать продукты для летних сезонных блюд довольно просто. Огурцы, кабачки и баклажаны лучше выбирать более мелких размеров, самые вкусные помидоры – ярко-красные, а зелень лучше покупать небольшими пучками, так она будет более свежей, и соответственно, полезной.

Кроме овощей это еще и сезон шашлыков и различного барбекю, поэтому собираясь компанией, дачники часто готовят мясные блюда. Здесь ситуация немного сложнее. Выбрать хорошее мясо, даже для хорошей хозяйки, задача не из легких.

Определяясь с мясными блюдами для дачного меню, будьте предельно аккуратны, не стоит брать слишком жирное мясо. Даже правильно приготовленное на огне куриное филе может быть сочным и очень аппетитным.

Что можно приготовить на даче

Есть множество вариантов того, какие именно рецепты можно воплотить, выехав за город, но сейчас не хотелось бы уделять внимание простым, сезонным, блюдам, которые можно готовить и в домашних условиях. Отправляясь на дачу, помните, что в основу вашего питания будет правильно включить растущие на огороде зелень, овощи.

В летний сезон разумнее всего будет готовить разного рода салаты, не подвергая сезонные овощи термической обработке и, тем самым, сохраняя их пользу и вкусовые качества. Единственное исключение — это овощи, запеченные на гриле или углях. Зимой, на кухне в квартире вы не приготовите подобные изыски. Болгарский перец, кабачки и баклажаны – это идеальные ингредиенты для приготовления овощного соте. Этот набор будет отлично сочетаться с мясными и рыбными блюдами, к тому же овощи на мангале очень легко усваиваются, имеют приятный привкус и даже маленькие дети едят их с большим удовольствием.

Ну и, конечно же, не один выезд на природу не может обойтись без запеченного мяса или рыбы. Для такого случая наиболее подходящие варианты: куриное филе или бедра, не жирные свиные стейки, лосось или скумбрия, которые отличаются не только прекрасным вкусом, но и пользой, особенно для маленьких детей.

Рецепты «дачных» блюд

Мы постараемся охватить как можно больше рецептов дачных блюд, которые можно приготовить на даче. Но так же очень надеемся, что и читатели с удовольствием поделятся своими кулинарными шедеврами в комментариях к этой статье.

Перекус

Бутерброды за 5 минут

Ингредиенты

Хлеб – 1шт.;
Лук – 1 шт.;
Колбаса – 70 г;
Помидор – 2 шт.;
Сыр – 80 г;
Ветчина – 100 г;
Маслины – 10 шт.;
Огурчики маринованные – 40 г;
Соус – по вкусу

Приготовление

Хлеб разрезать вдоль мякиша. С огурчиков слить рассол. Огурчики и остальные продукты нарезать мелкой соломкой. После чего все уложить на половину хлеба слоями.
Можно добавить лук и соус по вкусу. Последними выложить помидоры.
Готовый бутерброд накрыть второй половиной хлеба и немного прижать. Блюдо разрезать на части и подать к столу.

Перекус отлично разогреет желудок перед основными блюдами, а также позволит скоротать время в ожидании их приготовления. Также это отличный вариант, если захочется поехать на пикник. Он не затратит много сил на приготовление и позволит все сделать буквально за пять минут.

Овощные супы

Тыквенный суп

Ингредианты:

Тыква – 0,5 кг,
Сельдерей — 2-3 стебелька,
можно добавить по вкусу помидоры, лук, чеснок, масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление

Вначале мелко нарежьте сельдерей лук и чеснок.
Отчистите от семян и кожуры тыкву, затем порежьте ее на крупные кусочки.
Пробланшируйте помидоры и отчистите их от кожуры и семян, это очень важно, чтобы пюре получилось нужной консистенции. После этих процедур помидоры тоже нарезаем кусочками.
В кастрюлю наливаем масло, разогреваем и добавляем подготовленные сельдерей и лук. Пять минут тушим, тщательно помешивая. Когда лук станет чуть прозрачным, добавляем тыкву и продолжаем готовить минут 5, тыква должна стать мягкой.
Последний этап – добавляем помидор и продолжаем готовить еще примерно 10 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте 500 миллилитров воды чтобы овощи хорошенько продушились. В этот же момент добавляем приправы по вкусу. Здесь все зависит от вашей фантазии и того что есть под рукой.
Затем слейте с овощей лишнюю влагу и дайте немного остыть, отправляйте в блендер для того что бы сбить все в однородную массу. Получившийся суп-пюре можно украсить зеленью и подавать с сухариками.

Гаспачо

Любители сезонных овощей также по достоинству оценят гаспачо. Это испанское блюдо отличный вариант первого блюда в жару.

Для того что бы его приготовить понадобится несколько помидоров, огурцы, болгарский перец, лук, чеснок, батон белого хлеба, сахар и специи на ваше усмотрение. Готовить гаспачо очень просто.

Очищаем помидоры от кожуры, мелко нарезаем огурец, болгарский перец, лук и чеснок и взбиваем все это в блендере до консистенции томатной пасты.
Сюда можно добавить бальзамический уксус, лимонный сок и соль.
Многие предлагают перетирать помидоры через сито, но данный способ уже устарел, да и консистенция томатной пасты более приятная.
После того как вы приготовили сам суп, можно заняться подачей, предлагаем для этого взять свежий белый хлеб и мелко его нарезать. Подсушите кусочки в духовке и получившимися гренками украсьте суп при подаче.

Вариаций гаспачо, на самом деле, очень много, при желании всегда можно поэкспериментировать и добавить свои специи и ингредиенты.

Блюда на костре

Шашлык из ребрышек свинины

Ингредиенты.

Свиньи ребрышки – 1,5 кг;
Растительное масло – 2,5 ст.л.;
Специи и зерна кинзы – по желанию и вкусу.

Приготовление.

Хорошо промыть ребрышки и избавиться от ненужных частей (жилки и пленка). После – разделить на равные кусочки.
Куски посыпать специями и измельченными зернами кинзы. По желанию добавить другие приправы. После – полить все маслом и тщательно перемешать руками, дабы пропитать мясо в смеси. Оставить мариноваться в течение нескольких часов.
Перед приготовлением в мангале сжечь дрова до углей. Разровнять угли, мясо разложить на решетке и поставить жариться на мангал.
Обжаривать по 5 минут каждую сторону и повторить процедуру несколько раз. Если есть возможность закрыть мангал, то опустить крышку и дать ребрышкам прожариться еще полчаса. Не забывать переворачивать.

Готовые ребрышки выложить на тарелку, украсить зеленью и подать на стол. Также к ребрышкам можно подать гарнир в виде запеченной в костре картошки. Картошку можно выкопать прямо в огороде и запекать в углях, не очищая корнеплод от кожуры.

Курица, запеченная на костре

Ингредиенты.

Куриные крылья – 5шт.;
Картофель – 6 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 4 шт.;
Зелень с огорода – 70 г;
Уксус, соль, специи – по вкусу.

Приготовление.

Промыть курицу и вытереть насухо салфетками. Мясо посыпать специями и солью и тщательно натереть.
После – добавить мелко нарезанный чеснок и небольшое количество уксусу. Все перемешать и оставить на несколько часов мариноваться.
В это время необходимо очистить от кожуры картофель и нарезать лук.
Для того, чтобы отправить блюдо на костер, нужно выложить его на фольгу. Сначала выкладывается картофель, потом лук, посыпаются зеленью и специями.
На картофель положить курицу. Все плотно завернуть, чтобы получился мешочек. Получится несколько таких мешочков.
Аккуратно выложить заготовки на дно мангала. Запекать на протяжении часа, проверяя готовность и переворачивая мешочки.
Достать мешочки из мангала, выложить картофель и мясо на блюдо и подать к столу.

Блюдо обязательно употреблять горячим. Это позволит ощутить весь вкус и насладиться каждым кусочком.

Кукуруза, запеченная на углях

Ингредиенты.

Кукуруза – 3 шт.;
Половинка лайма;
Специи – по вкусу.

Приготовление.

Дождаться, пока останутся раскаленные угли в мангале. В это время очистить початки кукурузы от ботвы и поместить над углями.
Периодически кукурузу поворачивать. Продолжать процесс до полной готовности.
Снять кукурузу с мангала, полить соком лайма, добавить специи по вкусу и подать к столу.

Блюдо можно использовать в качестве перекуса. Оно не требует много времени для приготовления и отлично насыщает желудок.

Салаты

Фруктовый салат

Ингредиенты:

Апельсин – 1 шт.;
Ананас (можно заменить на банан) – 1 шт.;
Киви – 3 шт.;
Сахар – 2 ст.л.
Йогурт – 200 мл.

Приготовление.

В салатницу положить сахар. Фрукты очистить от кожуры. Апельсин дополнительно очистить от белой пленки.
Фрукты нарезать маленькими кусочками. Киви нарезать кубиками. Нарезанные кусочки положить в салатницу и перемешать. Залить йогуртом и повторить процесс.
Можно красиво преподнести блюдо, положив наверх листочки мяты или шарик мороженого.

Это отличный и довольно легкий в процессе приготовления салат. Также его можно сделать из других плодов, которые растут в саду. Например, использовать ягоды и в итоге получить ягодный салат.

Салат с яблоком и сыром

Ингредиенты.

Яблоко – 2 шт.;
Сельдерей – 2 стебля;
Сыр – 150 г;
Половинка лимона;
Йогурт – 4 ст.л.;
Масло оливковое – 1 ст.л.;
Грецкие орехи – 2 ст.л.;
Зелень – 20 г;
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление.

Выжать лимон. Вымыть яблоки, высушить и тонко нарезать. Обрызгать ломтики соком лимона.
Натереть на крупной терке сыр, достаточно тонко нарезать сельдерей и петрушку.
В йогурт добавить оливковое масло и полученную смесь хорошо взбить.
Все продукты высыпать в одно блюдо и тщательно перемешать. После – залить соусом и снова перемешать. Поставить на некоторое время охлаждаться.
Подавать салат к столу можно после того, как он будет украшен грецкими орехами.

Салат из курицы

Ингредиенты.

Грудка куриная – 200 г;
Помидор и огурец – 1 шт.;
Соевый соус – 1 ст.л.;
Чеснок, листья салата, оливковое масло и приправы – по вкусу.

Приготовление.

Грудку нарезать маленькими кусочками и посолить. На нее выдавить чеснок и замариновать все в соевом соусе. Оставить на 20 минут.
Затем обжарить кусочки на сковородке до появления хрустящей корочки.
Тщательно промыть листья салата и мелко нарвать. К ним добавить огурец, нарезанный полукольцами, и кусочки помидора.
Все ингредиенты смешать и по желанию добавить специи. Залить оливковым маслом, перемешать и подать к столу.

Куриную грудку можно заменить на другое мясо или вовсе взять для приготовления колбасу.

Десерты

Тигранин пирог

Ингредиенты

а) для теста:

Мука – 200 г;
Сметана – 100 г;
Сахарный песок – 170 г;
Масло сливочное (желательно размягчить) – 170 г;
Яйцо курицы – 2 шт.

б) для начинки:

Ягоды (подойдет малина, смородина) – 300 г;
Сахарный песок – 70 г;
Крахмал – 120 г;
Сахарная пудра – 50 г.

Приготовление.

Сахар и масло смешать. Смесь взбить миксером. Затем – добавить два яйца и сметану. Процедуру со взбиванием повторить.
После – добавить муку и замешать тесто.
Тесто поделить в соотношениях 2/3 и 1/3. Первую часть выложить на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать до придания формы. Вторая часть идет на изготовление колбасок.
Подготовить форму для выпечки, смазать растительным маслом. Тесто выложить на противень. Разложить ягоды и посыпать небольшим слоем крахмала, перемешанного с сахарным песком.
Закрыть сеточкой из заранее сделанных колбасок. Поставить выпекаться в духовку при 180 °С. Выпекать полчаса или чуть больше. Следить за процессом.
Готовому пирогу дать остыть и затем посыпать сахарной пудрой.

Сладкое станет отличным завершением ужина. А осознание того, что пирог был приготовлен из собственных ягод, заметно согреет душу и сделает блюдо еще вкуснее.

Малиновая творожная запеканка

Ингредиенты.

Ягоды малины – 150 г;
Слива – 4 шт.;
Творог – 230 г;
Сахар – 100 г;
Мука пшеничная – 2 ст.л.;
Цедра лимона.

Приготовление.

Сливы тщательно промыть и просушить. Косточки вырезать, мякоть нарезать ломтиками. Ягоды малины также промыть и очистить.
Смешать сахар и яйца. Полученную смесь взбить. После – добавить муку, творог и цедру и все тщательно перемешать.
Форму вымазать жиром. Выложить ягоды. Затем равномерно налить творожную массу. Все разровнять и высыпать оставшийся сахар. Поставить запеканку в духовку при 180 °C на полчаса.
После приготовления блюдо достать и поставить остывать. После можно подавать к столу.

Также запеканку можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или подавать вместе со сгущенкой.

Вместо заключения

Большинство ингредиентов, которые прописаны в этих рецептах, можно найти на собственном огороде. Это заметно экономит финансовые средства и время, которое может уйти на поездку в магазин. Стоит всего лишь сорвать несколько овощей с грядки, фруктов и ягод – с деревьев и кустов, и можно начинать приготовления большинства блюд.

Меню выходного дня: 10 быстрых и простых блюд, которые можно приготовить на даче

Весна – горячее время для любого дачника. Особенно непросто приходится огородникам, которые бывают на даче только в выходные дни. За считанные часы пребывания на природе приходится решать добрый десяток задач, поэтому выкроить время для приготовления пищи оказывается не так уж и просто.

Впрочем, даже в самом плотном расписании всегда можно найти время как для импровизированного пикника с простыми и полезными закусками, так и для полноценного обеда из двух-трех блюд.

Предлагаем вашему вниманию 10 простых и быстрых рецептов, которые придут на выручку в ситуации, когда каждая лишняя минутка на счету.

Холодный суп из щавеля

Вам понадобятся: большой пучок щавеля, маленький пучок зеленого лука, 3-5 ст.л кефира, нежирной сметаны или кислого йогурта, 1 огурец, 1 картофелина, соль, 2-3 горошины душистого перца, вода или мясной бульон.

Приготовление. Яйца отварите, лук и огурец тщательно вымойте и нарежьте на маленькие кусочки, у щавеля обрежьте хвостики, картофелину нарежьте на небольшие кубики. Доведите до кипения воду или мясной бульон, посолите, добавьте перец и щавель.

Затем еще раз доведите заготовку до кипения и бросьте в нее картофель. Когда он сварится, остудите суп, заправьте его кефиром или сметаной и добавьте зелень и яйца.

Этот же суп можно подавать и горячим, если вы не очень любите холодные супы или просто не хотите дожидаться остывания.

Суп с колбасой и вермишелью

Вам понадобятся: 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 некрупная морковь, 100-150 г колбасы, 2-3 ст.л. вермишели (любой), растительное масло, лавровый лист, соль, специи, зелень по вкусу.

Приготовление. Овощи промойте и почистите. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Вскипятите в кастрюле 2-2,5 л воды и бросьте в нее картошку. Измельченные лук и морковь обжарьте на сковороде 3-5 минут, а затем добавьте к ним нарезанную колбасу и оставьте еще на 2-3 минуты.

Когда заготовка закипит, снимите пену и добавьте в суп содержимое сковороды, а также вермишель и специи. Перемешайте и доведите до кипения еще один раз. Как только макароны сварятся – суп готов.

Суп из рыбных консервов с плавленым сырком

Вам понадобятся: 2-3 картофелины, 1 банка любых рыбных консервов, 1 плавленый сырок (жирность 50% и выше), 1 луковица, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Поставьте на огонь кастрюлю с 1,5-2 л воды. Пока вода закипает, лук нарежьте мелкими кубиками, а сыр натрите на крупной терке.

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее картошку и лук. Снова доведите заготовку до кипения и через 8-10 минут добавьте в нее сыр. Помешивайте, пока он полностью не растворится, а затем добавьте рыбные консервы.

Посолите и поперчите блюдо и поварите его еще 4-5 минут. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Лучше всего для приготовления супа использовать консервы в собственном соку, а не в масле или томатном соусе. Если же вы купили рыбу в масле, то жир из банки в суп лучше не добавлять.

Макароны по-флотски

Вам понадобятся: 250 г макарон, банка тушенки (чем больше процент закладки мяса, тем лучше), 1 луковица, 1 морковь, 1 крупный томат, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Поставьте вариться макароны. За это время лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Томат ошпарьте кипятком, а затем аккуратно снимите с него кожицу и мелко-мелко нарежьте.

Лук и морковь обжаривайте на сковороде до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего добавьте помидор и тушенку. Если кусочки мяса слишком крупные, предварительно нарежьте их. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, накройте ее крышкой и оставьте на 5-7 минут.

В самом конце добавьте в сковороду отваренные макароны и перемешайте.

Пицца на сковороде

Вам понадобятся: 120 г муки, 120 г сметаны (лучше 20% и выше), 2 яйца, 2 ст.л. майонеза. Для соуса – 1 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты, 1 ст.л. паприки, щепотка хмели-сунели, соль, молотый черный перец по вкусу (можно использовать любой другой соус). Для начинки – 50-10 г твердого сыра и практически любые ингредиенты, которые не требуют долгой термической обработки (колбасы, копчености, сладкий перец, маринованные огурцы, морепродукты, грибы и т.д.).

Приготовление. В глубокой миске смешайте сметану, майонез и яйца. Высыпьте муку и снова перемешайте все до однородности. Вводите муку, ориентируясь на консистенцию теста, – оно должно получиться вязким и слегка тягучим.

В отдельной емкости смешайте кетчуп, майонез и специи. Натрите сыр и тонко нарежьте ингредиенты для начинки.

В смазанную растительным маслом сковороду диаметром 26-30 см выложите и разровняйте тесто. Сверху вылейте соус, не доходя до края 1-1,5 см. Посыпьте соус половиной сыра и аккуратно выложите на него начинку, сверху присыпьте все оставшимся сыром.

Поставьте сковороду на медленный огонь, через 15-20 минут проверьте тесто на готовность.

Конвертики из лаваша

Вам понадобятся: 50 г лаваша (лучше прямоугольной формы). Для колбасно-сырной начинки – 50 г колбасы или ветчины, 50 г твердого сыра, 1 томат. Для творожной начинки – 50 г творога, соль и зелень по вкусу. Для яблочно-коричной начинки – 1 яблоко, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, корица по вкусу.

Приготовление. Для конвертика с колбасой и сыром колбасу и томат нарежьте на узкие брусочки, сыр натрите на крупной терке.

Для творожной начинки смешайте творог и мелко нарубленную зелень, добавьте немного соли.

Для сладкой начинки нарежьте яблоко на мелкие кубики. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, а затем добавьте в него яблоки, сахар и корицу. Томите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (5-7 минут). Дайте им немного остыть.

Нарежьте лаваш на полосы шириной 10 см, выложите на них начинку и сверните конвертики (см. схему).

На большой сковороде растопите сливочное масло и выложите на него конвертики. Сделайте огонь чуть меньше и накройте сковороду крышкой. После того как конвертики подрумянятся, переверните их на другую сторону и доведите до готовности под крышкой. На каждую сторону уходит 3-5 минут.

Фриттата с ветчиной и зеленью

Вам понадобятся: 6 яиц, 120 г твердого сыра, 50-70 г ветчины или колбасы,50 мл молока или сливок (жирных), зелень, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Приготовление. Ветчину тонко нарежьте, зелень нашинкуйте, сыр натрите. Взбейте яйца, сливки и соль до однородности и вылейте смесь в глубокую сковороду, сверху выложите ветчину, посыпьте все зеленью и натертым сыром.

Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Через 7-10 минут немного приподнимите края фриттаты, чтобы блюдо не подгорело.

Намазка для бутербродов из чесночных стрелок

Вам понадобятся: 200-300 г чесночных стрелок, 200 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

Промойте чесночные стрелки и срежьте с них семенные коробочки. Затем нарежьте их на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку (измельчите в блендере).

Когда масло станет достаточно мягким, добавьте к нему зелень и тщательно перемешайте.

Овощи на гриле

Вам понадобятся: овощи – кабачки, баклажаны, кукуруза, болгарский перец, томаты, репчатый лук (обычно красный или белый), мелкие шампиньоны и т.д. Для маринада – 1-2 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. соевого соуса, пучок петрушки, укропа или кинзы, пара измельченных зубчиков чеснока, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление. Овощи тщательно промойте и нарежьте шайбочками или толстыми ломтиками. В глубокой емкости смешайте все ингредиенты для маринада.

Выложите в маринад овощи и хорошенько перемешайте. Затем переложите их в пакет, в него же влейте остатки маринада и выделившийся сок. Поместите все в холодильник на 2-3 часа или хотя бы на 15-20 минут. Готовьте на гриле, подавайте в качестве гарнира или полноценного блюда.

Бананы в шоколаде

Вам понадобятся: 2 банана, 100 г горького шоколада, 60-80 г орехов.

Приготовление. Разрежьте помытый и почищенный банан на несколько частей. Орехи измельчите в ступке и высыпьте в плоскую тарелку. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.

Нанижите каждый из кусочков на палочку от мороженого или шпажку, обмакните каждый из них в шоколад, а затем обваляйте в орехах. Выложите шпажки с кусочками бананов на разделочную доску или поднос, выстеленный фольгой или пекарской бумагой, и поставьте в холодильник

А какие блюда предпочитаете готовить на даче вы? Поделитесь с нами своими любимыми рецептами.

Готовим на даче лепёшки в барбекю

На даче можно приготовить практически любые блюда. А духовку и микроволновку может успешно заменить печь барбекю или мангал.

Ну, разве что выпечку придётся испечь дома, хотя в сковородке на открытом огне могут получиться отличные лепёшки.

Готовим на даче лепёшки в барбекю

Для приготовления теста потребуется мука и вода, а так же растительное масло. Мука разводится с водой до сметанообразной массы. Туда кладём соль по вкусу и чайную ложку гашенной уксусом или лимонной кислотой соды. Затем вымешивая ложкой, постепенно добавляем муки. Когда тесто станет крутым, добавляем в него 100 г растительного масла и вымешиваем руками, продолжая добавлять муку.

Таким образом, должен получиться мягкий эластичный ком. Формируем из него колбаску и разрезаем поперёк на кусочки толщиной 1.5-2 см. Каждый кусочек расплющиваем, накалываем вилкой, и укладываем на хорошо разогретую сковородку.

К этому времени в печи барбекю должны быть готовы прогоревшие раскалённые угли. Устанавливаем решётку и ставим сверху сковороду с подсолнечным маслом.

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Лёпешки обжариваются в двух сторон до румяной корочки, и складываются горкой на блюдо. Вкусные, с хрустящей корочкой и ароматом дымка, они затмят любой хлеб, купленный в магазине.

Готовим на даче шашлык с шампиньонами

Под стать таким лепёшкам будет овощной шашлык с шампиньонами, приготовленный тут же рядом на мангале. Сочетание тёплых свежих лепёшек и ароматного грибного шашлыка с овощами и сыром принесёт поистине блаженное наслаждение от пребывания на природе.

Для приготовления 4-х порций шашлыка потребуется следующий набор овощей. Картошка в количестве 4-х штук, по одному кабачку и болгарскому перцу, 3 головки репчатого лука. Свежих шампиньонов понадобится всего 150 г и столько же адыгейского сыра.

После подбора ингредиентов, приготовим для них маринад по особому рецепту. Особенный вкус маринаду придаст столовая ложка мёда. Далее в его составе должны присутствовать столовая ложка горчицы и специи с зеленью по вкусу. Из двух лимонов надо выдавить сок, добавить соевого соуса, и оливкового масла 2-3 столовые ложки.

Когда маринад готов, нарезаем овощи и сыр, желательно одинакового размера. Теперь всё, кроме сыра закладывается в маринад на 1 час. Пока будет мариноваться шашлычок, подготовим на мангале уголья. Они должны прогореть, чтобы не было открытого огня. Как только пройдёт назначенный срок, ингредиенты вынимаются из маринада и нанизываются на шампуры в любом сочетании. Шампуры переворачиваются, поджаривая овощи с грибами до румяной аппетитной корочки.

Во время запекания, шашлык можно поливать маринадом. Ох, и аромат же стоит вокруг! Готовится овощной шашлык не долго, достаточно подержать с каждой стороны по 5 минут пока овощи хорошо зарумянятся.

А теперь, к столу с горячими лепёшками и шашлыками, и пусть томительное время ожидания вознаградится дивным вкусом и непревзойдённым ароматом.

На видео — Шашлык первомайский

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

The Adventure: 195 блюд, 195 стран, 195 недель

Этот сайт не обо мне. Это касается всех нас.

Это наша история — мировая история, рассказанная через еду.

Видите ли, мы создаем мир, когда узнаем друг о друге —
, когда мы понимаем друг друга.
Но вот в чем дело — мы не можем создать мир в одиночку;
Мы должны накрыть Глобальный стол и пригласить всех сесть вместе, как одна семья.

Это единственный способ.

Добро пожаловать в Global Table Adventure — праздник каждой страны мира — место, где я разделяю то, что объединяет нас и , что определяет нашу индивидуальность, — еду. Каждую неделю моя семья и я ныряем в еду из другой страны, узнавая о еде, пробуя рецепты и даже делясь видео, где моя маленькая дочь пробует еду (она ела еду из всех стран мира до своего пятого возраста. день рождения).

Это незабываемые впечатления от путешествия с плитой.

Мы работаем от А до Я, поэтому вы можете легко подключиться к нему в любое время.
Ознакомьтесь с нашим расписанием, чтобы узнать подробности, и с картой, чтобы увидеть, где мы были.

Немного наперед…

Этот веб-сайт — оазис мира, место для положительных историй и множества рецептов. Вы не услышите ни слова о войне, голоде и разрушениях. Места по этим вопросам достаточно. Я повышаю голос, чтобы рассказывать о хорошем, счастливом и совершенно глупом. И, да, по пути будут лакомые кусочки обо мне (я Саша) и моей семье — мой милый муж Кейт (читайте, почему мы зовем его мистером Пикки) и моя прекрасная маленькая девочка, мисс Ава (прочтите, как она меня вдохновляет).

Если я смогу съесть мир из Талсы, Оклахома, то сможете и вы! Присоединяйтесь ко мне, когда я делюсь сотнями рецептов, фото, видео и обзоров … В процессе вы узнаете, как обогатить обеды своей семьи, прославляя каждую культуру. Все рецепты из более чем 195 стран бесплатны и доступны для домашнего использования, будь то для школьных проектов, семейных вечеров или званых обедов; пожинайте плоды, продолжая приправленную пряностями жизнь.

Рецепты

Каждую неделю я выбираю рецепты, которые мамы готовят по всему миру, а малыши висят на рубашках — не супер-странно, но всегда интересно.Более того, многие рецепты представляют собой полные впечатления от путешествия на плите , включая не только фотографии приготовления пищи, но и фотографии страны происхождения.

Не могли бы вы присоединиться к Приключению? Вы можете разделить любовь с нашими значками «Рыцарь глобального настольного приключения».

П.С. Когда я впервые начал это приключение, я записал свои причины…. вот они…

Моя кулинария находится в глубокой, уже непроходимой колее.Никто больше не хочет путешествовать по этой дороге, особенно я. Пришло время порадовать мои вкусовые рецепторы! Пришло время позволить прекрасному миру вдохновить меня!
Синдром придирчивого едока у моего мужа сейчас в стадии ремиссии благодаря моей тяжелой работе. Однако я вижу признаки того, что он, возможно, снова поднимает свою уродливую скучную голову. У меня есть теория, что Global Table Adventure полностью излечит его от этой печальной болезни.
Моя дочь, семи месяцев, заслуживает того, чтобы расти в семье, где творчество, культура и хорошее питание являются приоритетами.В глобальном масштабе я хочу, чтобы она ценила мир и уважала другие культуры; Я думаю, что еда — лучший способ сделать это. Кроме того, я боюсь, что синдром придирчивого едока может быть генетическим (похоже, у моего пасынка неизлечимый случай). Я думаю, если Ава будет есть разнообразную еду со всего мира, у нее будет отличный шанс хорошо поесть.
Еда в Талсе. Да, здесь можно вкусно поесть, но мне не хватает разнообразия кухонь, которые я испытал, живя в Европе. За шесть лет за границей я попробовал десятки кухонь, и ни одна из них не использовала Velveeta! Даже в queso.
У меня на Рождество 45 новых банок для специй French Square. Я не хочу быть одним из тех людей, которые просто смотрят на свои специи годами. Я хочу использовать их до того, как они превратятся в пыль.
Я должен регулярно устраивать званые обеды. Я люблю еду. Мне нравятся люди. Я даже люблю есть вместе с людьми. Global Table Adventure — отличный повод собрать семью и друзей за едой.
Не имея возможности путешествовать по миру бесконечно долго, Global Table Adventure каждую неделю уносит мою семью в небольшой отпуск.Я уже улыбаюсь.
И, наконец, самое главное, я считаю, что мы создаем мир, когда узнаем друг о друге, когда понимаем друг друга. Поехали по миру!

И если вам нужно еще больше причин, послушайте мое интервью NPR для Studio Tulsa. В течение тридцати минут я говорю с Ричем Фишером о том, почему я ем еду по всему миру, и делюсь уникальными «закулисными» историями. Наслаждаться!

{Свяжитесь со мной}

Country Cooking — Filipino Food Crawl

Об авторе:

Микаэла «Микки» Феникс впервые написала о региональной кухне для книги «Филиппинская кухня: наследие страны».Изданный Monterey Corporation, он привел ее в места, где она никогда не была, и познакомил с едой, которую она никогда раньше не ела. Этот опыт заставил ее решиться поехать в другие части страны, чтобы задокументировать приготовление, ингредиенты и процедуры региональных блюд и почтить память местных поваров, которые поддерживают региональную кухню.

Микки был на севере до Батанеса и на юге до Тави-Тави. Все еще есть места, в которых она не была за свои 40 лет писательской работы и исследований, но она полна решимости поехать туда, даже если я только из-за гастрономических воспоминаний местных жителей.

В колонке Микки «Кулинария по-деревенски» для Philippine Daily Inquirer приводятся ее рассказы о кулинарии в стране и других странах. Она писала о еде с 1980-х годов для The Daily Globe, а затем и для Today Independent Daily News, где она была редактором кулинарии.

Когда она стала главным редактором журнала FOOD Magazine (ABS-CBN Publishing), она продолжила свое исследование кулинарии в провинции, создав раздел под названием «Food Tour».

Микки является председателем правления Дорин Г.Fernandez Food Writing Award и был одним из редакторов сборника победивших в конкурсе эссе Savor the Word: 10 лет премии Doreen Fernandez Food Writing Award. Микки также является автором и редактором нескольких книг, в том числе «Кулинария: Путеводитель по филиппинской кухне» (Азиатское общество) и «Праздничные блюда с семьей и друзьями» Норы Даса и «Кулинарная жизнь, кулинария с филиппинскими поварами» (Центр кулинарного искусства). другие.

Микки окончил колледж Мэрикнолл (ныне колледж Мириам) со степенью бакалавра гуманитарных наук по специальности «искусство общения».Она преподавала литературу, грамматику и драму в университете Ксавьера в городе Кагаян-де-Оро. Она изучала компьютерное программирование и работала консультантом по издательскому делу и инструктором в нескольких газетных компаниях, государственных учреждениях и частных офисах, а также вела компьютерный обозреватель в крупной отраслевой газете.

Она замужем за Йен Макабента и имеет двоих детей, Федерико Альваро и Орасио Мельчора.

Вес: 10 унций
Размеры: 9 x 6 дюймов
Издатель: Anvil Publishing
Год: 2014
Язык: Английский
Страницы: 240

Сведения о доставке

Бесплатная доставка в США для заказов на сумму более 120 долларов США по почте USPS Media (7–12 дней).Мы также отправляем в Канаду, Великобританию и Австралию. Если ваша страна не входит в этот список, отправьте нам сообщение, чтобы мы могли предоставить вам индивидуальное предложение по доставке. См. Ответы на часто задаваемые вопросы о нашем магазине здесь.

Если у вас возникнут вопросы, напишите по адресу [email protected] или отправьте сообщение в Facebook или Instagram.

Отзывы

Ешьте мир! Международные рецепты

Вы хотите попробовать продукты со всего мира? Здесь так много отличных блюд! Мне повезло, что я выросла, наслаждаясь блюдами интернациональной кухни, и, путешествуя, я узнала гораздо больше.Тогда другие больше исследуют из моей кухни. И самое лучшее в этом то, что вы можете пойти куда угодно!

Как вы уже могли догадаться, большая часть этого блога делится некоторыми любимыми международными рецептами. У нас есть любимые кухни / регионы, как и у большинства людей, на которые частично повлияли наши путешествия. У меня много рецептов из одних регионов, других — нет. Но я люблю открывать для себя новые блюда, новые кухни и пробовать их тоже. Некоторые из них очень аутентичны, другие слегка адаптированы, но последнее почти всегда обсуждается в посте, поэтому вы знаете, что я изменил.Осмотритесь и наслаждайтесь!

Европейские рецепты

Испанские рецепты
Британские рецепты
Немецкие рецепты
Французские рецепты
Итальянские рецепты
Греческие рецепты
Скандинавские / северные рецепты

Рецепты из Африки и Ближнего Востока

Израильские и ближневосточные рецепты
Персидские рецепты
Турецкие рецепты
Североафриканские рецепты
Южноафриканские рецепты

Рецепты Азиатско-Тихоокеанского региона

Рецепты Юго-Восточной Азии
Китайские рецепты
Индийские рецепты
Корейские рецепты
Японские рецепты
Австралийские рецепты

Рецепты из Америки

Мексиканские рецепты
Южноамериканские рецепты
Региональные американские рецепты

Испанские рецепты (включая каталонские)
arroz negro — Испанская паэлья с черным рисом
Испания может быть относительно небольшой страной по мировым стандартам, но в ней есть большой выбор блюд.Прибрежные регионы используют больше морепродуктов, а внутренние — более мясные. Есть тушеные блюда, такие как тушеная рыба по-каталонски и фабада Asturiana, жаркое и более крупные блюда, такие как паэлья и фидеуа, которыми можно насладиться вместе с другими в качестве основного.
Также есть тапас, которые идеально подходят для посещения бара или для приготовления еды. Я бы посоветовал начать с тапас и добавить несколько простых идей, таких как сыр на сковороде и испанские креветки с чесноком. Прожив пару раз в Испании, он всегда будет любимым, и это отражается на количестве блюд, которые вы здесь найдете.В него входят некоторые региональные каталонские блюда.
Вдохновляйтесь испанскими рецептами.
Британские рецепты (включая шотландские)
краначан
Я уверен, что вся эта история между Британией и Шотландией немного сбивает с толку большинства людей, но для шотландца есть разница. Шотландия — это страна / регион в пределах Великобритании (страна внутри страны сама по себе сбивает с толку, но мы не будем туда идти).
Несмотря на то, что Великобритания маленькая, а Шотландия еще меньше, здесь есть хороший выбор различных блюд.И не только пастуший пирог и йоркширский пудинг (хотя мой йоркширский пудинг с яблочным чеддером — фаворит).
Хотя есть некоторые вещи, которые пересекаются, другие довольно сильно отличаются друг от друга, например, торты Экклза. Как шотландец, мне, естественно, приходилось делиться некоторыми продуктами, на которых я вырос, такими как скотч-бульон, хаггис и овсяные лепешки.
Вдохновляйтесь британской едой.
Немецкие рецепты (включая австрийские)
Немецкий суп из блинов
Немецкоязычный регион — это, вероятно, тот регион, в котором я проводил больше всего времени за пределами Великобритании и США, поскольку я рос, ездил туда почти каждый год летом, чтобы отправиться в поход и вообще исследовать горы Австрии и Южной Германии.Венский шницель и шпецле были определенно фаворитами детства.
Затем я учился в Восточной Германии и некоторое время ездил по региону, так что у меня определенно есть слабость к тому, что некоторые люди могут списать как неинтересную кухню. Да, некоторые блюда немного тяжелее, но есть и чудесно успокаивающие блюда.
Вдохновляйтесь немецкими рецептами.
Французские рецепты
черничный клафути
Честно говоря, я не из тех, кто страстно любит все французское, как я знаю некоторых людей.Но я любил чудесный хлеб, сыр и вино, особенно во время наших различных поездок туда. И еще есть несколько французских блюд, которые я люблю и которые нам нравится готовить дома. В последнее время мы стали большими поклонниками мадлен.
Мои фавориты — это обычно не ваши модные ресторанные блюда, а скорее простые, простые и в то же время по-настоящему вкусные блюда, которые понравятся настоящим французам.
Вдохновляйтесь французскими рецептами.
Итальянские рецепты
Спагетти алла карбонара с грибами
Я думаю, что есть несколько семей с маленькими детьми, которые не едят итальянскую еду достаточно регулярно.Паста с песто из рукколы или другие соусы и различные пиццы — обычное дело в нашем доме, как, я уверен, обычное дело для других.
Но итальянская кухня — это гораздо больше, чем спагетти и пицца «Маргарита». Мне удалось отведать несколько региональных деликатесов и еще несколько, например, фаршированных сицилийских кальмаров и тыквенных равиоли. Я определенно рекомендую попробовать их вместе с более знакомыми фаворитами.
Вдохновляйтесь итальянскими рецептами.
Греческие рецепты
Суп Авголемоно
Есть одно блюдо, которое действительно является центром нашей любви к греческой еде — мусака.Моя мама готовила это, когда я был молод, и мы ели это и еще несколько блюд во время поездок в Грецию и на Кипр, когда я рос, и совсем недавно, будучи взрослым.
Как и в случае с ближневосточной кухней, в то время как детям всегда есть странные вещи, которые не нравятся, в целом они любят греческую еду, как и мы, поэтому она регулярно присутствует в нашем меню, будь то утешительные блюда, такие как youvetsi, или более летние куриные гироскопы. .
Вдохновляйтесь греческими рецептами.
Скандинавские / нордические рецепты
Датский smørrebrød (открытые бутерброды) с ремуладом
Я уверен, что если вы из этой области, то для нас, шотландцев, все скандинавские игры и северные страны имеют такую же путаницу или важность, как шотландцы против британцев / англичан.Я не буду вдаваться в полное определение, но скажем так, в этом регионе есть вкусная еда!
Здесь сильный уклон от морепродуктов, как и следовало ожидать, но это больше, чем просто лосось gravlax и smørrebrød (хотя они фавориты!). Мы наслаждались множеством вкусных угощений во время наших путешествий туда за эти годы.
Вдохновляйтесь скандинавскими рецептами.
Израильские и ближневосточные рецепты
labneh
Мне посчастливилось побывать в этом регионе несколько раз, и каждый раз мы ели очень вкусные блюда.Кухня региона Левант, как его формально называют, настолько смешана, что может быть трудно определить, что такое израильская, ливанская, палестинская и т. Д. И некоторые из них востребованы или слегка адаптированы более чем в одном месте.
Одно можно сказать наверняка: здесь много вкусных блюд. Кроме того, есть ряд блюд, которые так легко приготовить дома, например, израильский салат, жареный баклажан с тахини и кофте из баранины. Некоторые из них являются определенными фаворитами, и в результате мы регулярно получаем удовольствие от многих из них дома.
Вдохновляйтесь израильскими и ближневосточными рецептами.
Персидские рецепты
куку сабзи — персидская трава фриттата
Персидская еда становится все популярнее, и я могу абсолютно понять, почему. У него замечательные ароматы, и хотя есть некоторые сходства с ближневосточной кухней, есть также некоторые уникальные блюда, такие как персидский рис с травами с рыбой (sabzi polw mahi) и печенье с персидскими грецкими орехами (nan e-gerdui).
К сожалению, это регион, в котором я не был, но до сих пор мне нравилось все, что я исследовал с моей кухни, и я знаю, что их будет еще больше.
Вдохновляйтесь персидскими рецептами.
Турецкие рецепты
менемен (турецкая яичница)
Турецкая кухня разделяет многие вкусы и ингредиенты со своими соседями, но есть также некоторые явно турецкие блюда, которые стоит узнать!
Вдохновляйтесь турецкими рецептами.
Североафриканские рецепты
Пастилья
Я был в регионе Северной Африки всего несколько раз, но это место, которое является настоящим праздником для чувств. Еда — определенно большая часть этого, с множеством прекрасных ароматов, таких как соус чермоула и тажин.
Я знаю, что некоторые люди борются со специями в еде Юго-Восточной Азии и Индии, но в Северной Африке преобладают ароматические, а не нагретые до тепла специи. Есть так много вкусных блюд.
Вдохновляйтесь рецептами Северной Африки.
Южноафриканские рецепты
Ботинки
Южная Африка — это плавильный котел многих культур, и это отражено во многих блюдах, которые теперь считаются традиционно южноафриканскими, например, боботи, которое часто считается национальным блюдом. Есть много замечательных вкусов, которые стоит изучить, с удобной едой, и вы не можете забыть о еде на гриле (браай).
Вдохновляйтесь рецептами Южной Африки.
Рецепты Юго-Восточной Азии
Тайский салат из говядины (Нам Ток, говядина водопад)
Юго-Восточная Азия — это регион, в котором я был всего пару раз, но мне очень понравились эти поездки и множество замечательных блюд, которые мы там ели. Я думаю, будет справедливо сказать, что почти каждый прием пищи был незабываемым, будь то тайский карри массаман или салат из зеленого манго в Камбодже.
Мы продолжаем наслаждаться многими блюдами из тех поездок дома — некоторые из них я узнал на уроках в Лаосе, например, куриный ларп (ларб гай) и салат Луангпхабанг (лаосский салат).Ароматы действительно особенные.
Вдохновляйтесь рецептами Юго-Восточной Азии.
Китайские рецепты
Китайский лунный пирог (Mooncakes из снежной кожи)
Китай — такая огромная страна, и я думаю, что на Западе мы только начинаем осознавать региональные различия в еде. Так много из того, что мы можем считать «китайским», на самом деле создано иммигрантами и вряд ли будет признано внутри страны. Это относится и ко многим другим местам, заметьте, тоже, но я думаю, особенно к китайской кухне.
Тем не менее, есть несколько фантастических блюд, которые можно отведать как с учетом культурных особенностей, так и с блюдами иммигрантов. Хотя я знаю, что в этом есть некоторые политические аспекты, я включил сюда тайваньскую еду, которую мне посчастливилось испытать во время поездки туда несколько лет назад, например, тайваньский омлет с устрицами и тайваньскую рисовую лапшу с тыквой.
Вдохновляйтесь китайскими рецептами.
Индийские рецепты
Гоанский рыбный карри
Как бы я ни хотел, чтобы это было так, и однажды я надеюсь, что это произойдет, мой опыт индийской кухни (пока) не из Индии, а в первую очередь из очень сильной культуры наслаждения индийской едой в Великобритании.
Подлинность может быть разной, и некоторые блюда в наши дни считаются фаворитами британцев (поскольку они были адаптированы / созданы внутри страны). Но есть и люди, которые хранят настоящие блюда живыми. Здесь есть смесь аутентичного и адаптированного.
Вдохновляйтесь индийскими рецептами.
Корейские рецепты
Чаша для риса сашими по-корейски (hoedeopbap)
Корейская еда — одна из немногих, в которых я имел ограниченный опыт, поскольку я не был там и не вырос на ней, но то, что я пробовал, мне очень понравилось, поэтому я начал делать некоторые сам, например, вегетарианский пибимпап и бульгоги из говядины.Я старался, чтобы все было по-настоящему аутентичным, потому что вкус очень хороший.
Вдохновляйтесь корейскими рецептами.
Японские рецепты
татаки с тунцом
Японская кухня, возможно, больше всего известна суши, но это еще не все. Да, здесь много морепродуктов, но вы также найдете чудесные ароматы умами и многое другое.
Вдохновляйтесь японскими рецептами.
Австралийские рецепты
Ломтик лимона (батончик)
Австралийскую еду сложно определить.Есть несколько очень традиционных блюд, но некоторые из них могут быть немного сложными, когда вы проследите их происхождение. Многие продукты, которые кажутся австралийцам классически австралийскими, на самом деле являются лишь небольшими вариациями британских продуктов, например, сосисками. И в наши дни в австралийских городах есть смешение кухонь со всего мира.
Однако есть несколько австралийских блюд, которые стоит знать (независимо от их происхождения), и вы найдете здесь несколько фаворитов.
Вдохновляйтесь австралийскими рецептами.
Мексиканские рецепты
тако карнитас из свинины с томатилло сальса верде
Я думаю, почти все любят мексиканскую кухню, будь то то, что испытывает большинство людей, это больше техасско-мексиканских блюд или более аутентичных региональных мексиканских блюд.
Хотя мексиканская еда не была распространена в Великобритании, когда я рос, мне посчастливилось побывать там несколько раз, в том числе работать волонтером в одном из центров, и поэтому я испытал это на собственном опыте. И в наши дни тако со свининой карнитас и мексиканский салат из кукурузы, в частности, являются постоянными в нашем меню.
Вдохновляйтесь мексиканскими рецептами.
Южноамериканские рецепты
Сэндвич-печенье Alfajores dulce de leche
Я не уверен, как долго я был очарован Южной Америкой, но несколько моих визитов туда только заставили меня захотеть узнать больше. Столько удивительных культур, истории, достопримечательностей и, конечно же, еды. Я пока только соскоблил поверхность, например, чимичурри и palta rellena de atun (авокадо, фаршированный тунцом), но я надеюсь испытать и поделиться с другими.
Вдохновляйтесь рецептами Южной Америки.
Региональные американские рецепты
Фаршированные моллюски по-Новой Англии
Было бы неправильно объехать весь мир и не поделиться несколькими фаворитами из моего нынешнего дома в США. Нам попадались очень вкусные блюда, некоторые из них вы можете узнать, другие могут быть новыми, но все, как и все остальное, стоит попробовать. Все, от местных фаршированных моллюсков Новой Англии до фаворитов Луизианы, таких как креольская джамбалайя и этуфе из раков.
Вдохновляйтесь региональными американскими рецептами.
Надеюсь, вы присоединитесь к нам в приготовлении некоторых международных рецептов из разных стран и регионов, которые мы изучаем. У нас так много фаворитов из разных кухонь, и мы всегда добавляем еще больше. Помимо вышеперечисленного, вы найдете еще один странный рецепт в более широкой категории международных вкусов, где их, как всегда, недостаточно для создания подгруппы.
Мировая кухня: 10 лучших пищевых культур
(CNN) — Мы любим писать о еде и напитках.Мы любим отмечать хорошее и критиковать плохое. Это наш взгляд на некоторые из лучших кулинарных культур и направлений, но, конечно, это субъективно. Пришло время выяснить раз и навсегда, какая кухня является королем, когда вы мечтаете о том, куда вы отправитесь в следующий раз:
10. United Штаты
Америка знает, как приготовить еду, которая понравится.
Getty Images
Это может быть связано с тем, что большинство популярных продуктов питания в США происходит из других стран. Кусочек пиццы итальянский.Фри бельгийский или голландский. Гамбургеры и сосиски? Скорее всего немец. Но на кухнях Соединенных Штатов они были улучшены и дополнены, чтобы стать глобальными иконами для любителей еды во всем мире.
Есть традиционные блюда, такие как похлебка из моллюсков, пирог с лаймом и салат Кобб, и, что наиболее важно, движение местных блюд современной американской кухни началось Элис Уотерс.
Yum
Чизбургер — прекрасный пример того, как делать хорошее лучше.
Печенье с шоколадной крошкой — мир был бы немного менее пригодным для жизни без этой классической американской кухни.
Dumb
Все продукты с чрезмерной обработкой, такие как Twinkies, Hostess cakes и KFC.
9. Мексика
Mmmmexico.
Предоставлено Денисом Дервисевичем / Creative Commons / Flickr
Если бы вам разрешили есть еду только одной страны до конца жизни, было бы разумно сделать это Мексикой. В кухне есть всего понемногу — скучать не придется.
Среди энчиладас, тако, хеладо и кесадильяс вы найдете пикантность греческих салатов и богатство индийского карри; жаркая тайская еда и легкие закуски тапас.
Это также центральная станция суперпродуктов. Все эти авокадо, помидоры, лайм и чеснок, а также фасоль, шоколад и перец чили в придачу богаты антиоксидантами и полезными для здоровья веществами. Хотя на вкус это не здорово. У тебя во рту вкус фиесты.
Yum
Mole — старинный соус из перца чили, специй, шоколада и магических заклинаний.
Tacos al pastor — жареный на вертеле тако из свинины, смесь до- и постколумбийских.
Тамалес — древняя пища майя маса, приготовленная в обертке из листьев.
Dumb
Tostadas — практически то же самое, что тако или буррито, но подается в хрустящей жареной лепешке, которая ломается на кусочки, как только вы ее откусываете. Кушать невозможно.
8. Таиланд
Открытое более восьми десятилетий старинное бангкокское кафе On Lok Yun, расположенное на 72 Charoen Krung Road, является местным заведением. Видео от Черного Будды
Уличные закуски — тайская достопримечательность. Полистайте тайскую поваренную книгу, и вам будет трудно найти список ингредиентов, который не занимает целую страницу.Сочетание такого количества трав и специй в каждом блюде создает сложные ароматы, которые каким-то образом объединяются, как оркестровая музыка. Тайцы сочетают в одном блюде острый, кислый, соленый, сладкий, жевательный, хрустящий и скользкий.
Тайская кухня, созданная под влиянием Китая, Малайзии, Индонезии, Мьянмы и королевских кулинарных традиций, является лучшим из многих миров. Лучшее в тайской еде в Таиланде — это гостеприимство. Солнце, пляж, сервис с улыбкой и полиэтиленовый пакет с сом тамом — вот и хорошая жизнь.
Yum
Tom yam kung — рейв-вечеринка для рта. Цветочные ноты лемонграсса, землистого галангала, свежести листьев кафр-лайма и тепла чили.
Массаман карри — тайское карри с исламскими корнями.
Сом там — популярный салат из зеленой папайи — кислый, особо острый, сладкий и соленый. Это лучший тайский вкус.
Dumb
Pla som — ферментированная рыба, которую едят в сыром виде, популярна в Лаве и, как сообщается, вызывает рак желчных протоков.
7. Греция
Сувлаки — рай на палке.
LOUISA GOULIAMAKI / AFP / AFP / Getty Images
Путешествие и еда в Греции — это как оживший глянцевый журнальный разворот, но без фотошопинга. Подобно синему морю и белым зданиям, оливки каламата, сыр фета, красочные салаты и жаркое — все это по умолчанию идеально подходит для открыток.
Секрет? Нити сверкающего оливкового масла. Дар богов, оливковое масло, возможно, является крупнейшим экспортным товаром Греции, влияющим на то, как люди во всем мире думают о еде и питании.Еда в Греции — это тоже способ познать историю. Укус долмы или глоток чечевичного супа дает небольшой вкус жизни в Древней Греции, когда они были изобретены.
Yum
Оливковое масло, сбрызнутое другими продуктами или пропитанное хлебом, по своим вкусам почти так же разнообразно, как вино.
Spanakopita — делает вкус шпината смесью сыра фета и слоеного теста.
Gyros — ночная пьяная еда была бы невозможной без сэндвича из лаваша с жареным мясом и цацики.
Dumb
Lachanorizo - в основном капуста и лук, приготовленные до смерти, а затем смешанные с рисом. Начинка, но одномерная.
6. Индия
Сладкий и пряный чай.
NOAH SEELAM / AFP / AFP / Getty Images
Когда в кухне используются специи в таком изобилии, что мясо и овощи кажутся второстепенными, вы знаете, что имеете дело с поварами, которые придают большое значение ароматам. Нет никаких правил использования специй, если из них получается что-то вкусное.Эта же специя может добавить изюминку в соленые и сладкие блюда, а иногда ее можно есть отдельно — семена фенхеля используются как освежающее дыхание пищеварительное средство в конце еды.
И любая страна, которой удается сделать вегетарианскую пищу неизменно великолепной, безусловно, заслуживает какой-то Нобелевской премии. Региональные разновидности огромны. Есть морепродукты Гоа, есть вазван Кашмира и кокосовое богатство Кералы.
Yum
Дал — Индии удалось сделать вареную чечевицу захватывающей.
Доса — блин, наполненный чем угодно, от сыра до острых овощей, идеально подходит для обеда или ужина.
Чай — не всем нравится кофе и не всем нравится простой чай, но перед чаем сложно устоять.
Тупой
Бэлцкий цыпленок — изобретение британцев, вероятно, должно было вымереть вместе с колониализмом.
5. Япония
Мы встретились с Юми Чиба, чтобы узнать, как она стала одной из самых известных женщин-поваров суши в Японии.
Японцы применяют к своей еде такую же точность, как и к своей инженерии. Это место, которое породило тиранических мастеров суши и хулиганов рамэн, заставляющих своих сотрудников и клиентов дрожать от взгляда.
Вы можете отведать обильное блюдо кайсэки, состоящее из нескольких блюд, которое представляет времена года в виде визуальной и кулинарной поэзии. Или займите место у вращающегося конвейера для суши, чтобы устроить праздник в одиночку. Или возьмите что-нибудь случайное и ранее неизвестное в вашем гастрономическом лексиконе с охлаждаемых полок круглосуточного магазина.В Японии нельзя плохо поесть.
Yum
Мисо-суп — демонстрирует некоторые из основных вкусов японской кухни, простые и полезные.
Суши и сашими — кто знал, что сырая рыба с рисом может стать настолько популярной?
Темпура — совершенство жарки во фритюре. Тесто не жирное, оно тонкое и легкое, как хрустящая салфетка.
Тупой
Фугу — действительно ли что-нибудь такое вкусное, ради чего стоит рискнуть жизнью? Ядовитая рыба-рыба недавно убила посетителей в Египте, но становится все более доступной в Японии.
4. Испания
Чуррос: тесто встречается с шоколадом.
Lauren Aloise
Давайте поедим и выпьем, затем поспим, затем поработаем два часа, затем поедим и выпьем. Да здравствует Испания, страна, чья гедонистическая культура питания, которую мы все втайне желаем, была нашей собственной. Все эти прогулки по барам и закуски тапас, минимальная работа, 21:00. ужины, бесконечные вызовы поррону — это культура, основанная на еде, вокруг, а иногда даже внутри.
Испанцы с безудержной страстью обожают танец фламенко.Они перекусывают в течение дня с перерывами между обильными приемами пищи. От плодов Средиземного моря до добычи Пиренеев, от нот шафрана и тмина мавров до безумных молекулярных экспериментов Феррана Адрии — испанская кухня — это вневременной, но авангардный.
Yum
Jamon Iberico — целая вылеченная окорока, обычно вырезанная путем зажатия ее на деревянной подставке, как в средневековом ритуале.
Чуррос — лучший в мире вариант сладкого жареного теста.
Тупой
Гаспачо — это освежает и все такое, но в основном это жидкий салат.
3. Франция
Свежеиспеченные французские багеты — аппетитные.
PHILIPPE HUGUEN / AFP / Getty Images
Если вы один из тех людей, которые не любят есть, потому что «в жизни есть нечто большее, чем еда» — посетите Париж. Это город, печально известный своими скупердяевыми жителями, но все они верят в важность хорошей еды. Двухчасовые перерывы на обед из трех блюд являются обязательными.
Целые две недели отпуска посвящены изучению сочетаний вин и сыров по всей стране. Практичная кулинария удивит тех, кто считал французов кулинарными снобами в мире (в конце концов, это родина гида Мишлен). Кассуле, pot au feu, жареный стейк — это откровение, когда их подают в правильном бистро.
Yum
Escargot — заслуга французов за превращение слизистых садовых вредителей в деликатес. Огромное уважение к тому, что они делали их потрясающими на вкус.
Macarons — как еда единорога. На самом деле все, что есть в кондитерской во Франции, похоже, было сотворено из сахара, волшебной пыли и пожеланий маленьких девочек к обеду.
Багет — первое и последнее, что вам захочется съесть во Франции. Первый укус трансформирует; последний будет полон тоски.
Тупой
Фуа-гра — на вкус оно похоже на 10 000 уток, обжаренных в масле, затем превращенных в бархатный пудинг, но некоторые защитники животных осуждают жестокость принудительного кормления птиц с целью откорма их печени.
2. Китай
Утка по-пекински — лишь одно из многих китайских кулинарных изысков.
GREG BAKER / AFP / AFP / Getty Images
Люди, которые приветствуют друг друга словами: «Вы уже ели?» возможно, самые одержимые едой в мире. Еда была формой бегства от реальности для китайцев на протяжении всей своей бурной истории.
Предпринимательский дух Китая и уважение к тонкостям бережливости — люди дешевые, хитрые и помешанные на еде — привели к появлению одного из самых храбрых племен едоков в мире.Но китайцы не просто готовят и продают что-нибудь, они еще и делают вкусным.
Китай — это место, где можно десятки раз в день пережить пищевой шок. «Вы можете съесть это?» станет ежедневным припевом для бесстрашных путешественников по еде. Региональные кухни Китая настолько разнообразны, что трудно поверить, что они принадлежат к одной нации. Это не та культура питания, которую вы можете легко резюмировать, за исключением того, что вам всегда нужны секунды.
Yum
Кисло-сладкая свинина — виноватое удовольствие, принявшее разные формы.
Димсам — великая традиция от Гонконга до Нью-Йорка.
Жареный поросенок и утка по-пекински — чудеса разных стилей духовок, позаимствованные у китайских поваров.
Xiaolongbao — невероятные суповые сюрпризы. Как они заставляют кожу клецки удерживать весь этот горячий бульон?
Тупой
Суп из акульих плавников — в последние годы мобилизация китайских ресторанов на запрет этого блюда была излюбленной проблемой зеленых участников кампании.
1.Италия
Ничто не сравнится с традиционной неаполитанской пиццей
MARIO LAPORTA / AFP / AFP / Getty Images
Итальянская кухня веками покоряла вкусовые рецепторы во всем мире своими пикантными томатными соусами, теми умными вещами, которые они делают с пшеничной мукой и десертами, которые в основном средства для сливок. Все так просто. Возьмите лапшу, оливковое масло, чеснок, может быть, помидор или ломтик бекона. Бам, у тебя вечеринка на тарелке. И все это так легко готовить и есть.
Итальянская кухня — от сырных ризотто до хрустящего жареного мяса — представляет собой сборник удобных блюд, которые понравятся публике. Многие люди приветствовали его в своих домах, особенно начинающие повара. В этом и заключается настоящий гений — итальянская еда стала едой каждого человека.
Yum
Ragu alla bolognese (спагетти болоньезе) — люди, которые не могут решить, что есть, в мире.
Пицца — невероятно простое, но вкусное блюдо. Основной рацион бакалавров и студентов.
Салями по-итальянски — второй после сигарет источник зависимости.
Кофе — капучино на завтрак? Забудь это. Мы хотим этого весь день и всю ночь.
Dumb
Моцарелла из буйволиного молока — это шарики из губчатого, не совсем белого, слегка приправленного сыра из молока водяного буйвола. Вкус такой тонкий, что даже представить его невозможно.
Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2013 году. Она была переформатирована и переиздана в 2017 году и повторно в январе 2021 года.
Общее пламя: Сельская жизнь в Азербайджане
Фото на обложке Country Life Vlog
Есть что-то совершенно волшебное в приготовлении пищи на открытом огне. Огонь объединяет нас не только для того, чтобы разделить трапезу, но и для того, чтобы испытать длительные моменты смеха, любви и общения.
В «Common Flame» мы узнаем, как культуры по всему миру объединяет общая любовь к приготовлению пищи на открытом огне. В этом выпуске мы рассмотрим сельскую жизнь в Азербайджане, где Азиза и ее семья заботятся о своей деревне и делятся своей жизнью со всем миром на популярном канале Youtube «Country Life Vlog.”
«Нам нравится делиться тем, что мы делаем в сельской местности, общаться с природой и извлекать максимум из деревенской жизни» — Видеоблог Country Life
Знакомство с Азизой и ее семьей
Если вы просмотрите Youtube в поисках вдохновения для своего следующего рецепта, вы обязательно наткнетесь на видеоблог Country Life. Вдали от суеты азербайджанской столицы, у подножия гор Большого Кавказа, Азиза и ее семья живут своей жизнью, сосредоточенной на вкусной еде и тяжелом труде.
Фото @country_life_vlog
Сердце видеоблога Country Life — Азиза и ее семья. Они встают рано, чтобы ухаживать за своим огородом, цыплятами и коровами, собирать свежие ингредиенты для еды, а иногда и строить печь, необходимую для приготовления блюда! Вся тяжелая работа выполняется с улыбкой. Просматривая их видео, вы не можете не почувствовать их страсть к семье и жизни в деревне.
Всего год назад сын Азизы и профессиональный шеф-повар Амираслан работал в ресторане в столице своей страны Баку.К сожалению, ресторан был вынужден закрыть из-за пандемии. Амираслан увидел в этом возможность поделиться с миром блюдами и образом жизни своего региона. Амираслан вернулся в родное село и начал снимать видео о том, как его семья на работе готовит уютные и утешительные блюда на открытом огне. За год их канал на Youtube собрал более 450 000 подписчиков, а многие из их видео достигли более миллиона просмотров.
Готовим по-азербайджански

Приготовление пищи на открытом огне — краеугольный камень наследия Азизы и ее семьи.Традиционная азербайджанская кухня готовится на деревянных углях с использованием железной сковороды saj . Когда-то предки азербайджанцев вели кочевой образ жизни. Они создали saj , чтобы удовлетворить любые потребности в приготовлении пищи, и их можно было легко спрятать в рюкзаке, когда пришло время уходить. saj — это сковорода со слегка выпуклым куполом, напоминающая неглубокий вок, используемый для приготовления пищи и выпечки хлеба, в зависимости от того, с какой стороны используется подушка. Мясо и овощи можно жарить, поджаривать или тушить, если положить saj куполом вниз.Хлеб, например, лепешки, блины и блины, можно приготовить, если положить верхнюю часть вниз.
Большинство их блюд состоит из свежих трав и овощей, которые кажутся прорастающими из земли, где бы они ни гуляли.
Фото @country_life_vlog
В одном из их самых просматриваемых видео показано, как они готовят традиционное азербайджанское блюдо под названием Аджапсандали. Аджапсандали — это овощное рагу, похожее на рататуй, с помидорами, картофелем, огурцами, болгарским перцем, баклажанами, листьями хрена, мятой, фенхелем и даже листьями вишни.Овощи и зелень моют, режут и помещают в стеклянную емкость с соленой водой и перцем до рассола. Разводят костер, над огнем ставится saj . После того, как лук обжаривается на сковороде с большим количеством сливочного масла, Азиза добавляет рассоленные овощи в садж и позволяет ингредиентам тушиться перед подачей к лепешке.
Тот факт, что Азиза и ее семья занимаются выращиванием овощей, не означает, что мясо исключено из меню. Стейк на косточке и индейка, фаршированная морковью, яблоками и лимоном, — это лишь некоторые из аппетитных блюд, которые украшают их костер.
Если вас вдохновили приготовить вкусные блюда у костра в стиле видеоблога Country Life, мы собрали несколько рецептов с использованием такой сковороды, как saj , чтобы вы могли попробовать их дома или в своем следующем приключении.
Садж-жареный цыпленок с овощами
Фото и рецепт AZ Cookbook
Стейк на косточке с овощами

Рецепт от Country Life Vlog
Плоский хлеб с крышкой для голландской духовки Фото и рецепт Campfire Kitchen
Источники
Гасымова Н.«Азербайджанский канал на Youtube о еде и сельской жизни, поражающий« Вкус жизни ». Day.Az, 6 сентября 2020 г. https://news.day.az/society/1268289.html
«Жизнь в деревне. Гусарцы делятся рецептами вкусной еды ». AzerNews, 10 августа 2020 г. https://www.azernews.az/travel/167841.html
Сможете ли вы угадать, в какой стране больше всего готовят дома?
Конечно, у всех нас бывают дни, когда просто не хватает времени, чтобы приготовить домашнюю еду с нуля. А в другие дни мы с гордостью можем сказать, что приложили все усилия, чтобы создать блюдо, подходящее для застолья.Но когда дело доходит до времени, проведенного на кухне, оказывается, что в США средний показатель.
Недавнее исследование, проведенное институтом маркетинговых исследований Gfk, опросило более 27 000 респондентов в возрасте от 15 до 60+ в 22 странах, чтобы узнать больше об их кулинарных привычках. В то время как США заняли 12-е место со средним уровнем приготовления 5,9 часов в неделю, мы получили высокие баллы в других областях. Согласно исследованию, 35 процентов респондентов из США сообщили, что обладают большими знаниями о еде и приготовлении пищи (по сравнению со средним глобальным показателем в 29 процентов).Между тем, 37% считают себя «действительно увлеченными» кулинарией по сравнению со средним международным показателем 32%.
Хотите увидеть, насколько соответствуют наши кулинарные привычки? Вот полный список времени, проведенного на кухне в неделю, по странам:
Индия: 13,2 часа
Украина: 13,1 часа
Южная Африка: 9,5 часов
Индонезия : 8,3 часа
Италия: 7.1 час
Испания: 6,8 часа
Россия: 6,5 часов
Канада: 6,4 часа
Австралия: 6,1 часа
Польша: 6,1 часа
Аргентина: 6 часов
Бельгия: 5,9 часов
Великобритания: 5,9 часов
США: 5,9 часов
Китай: 5,8 часов
Мексика: 5,8 часов
Швеция: 5.8 часов
Франция: 5,5 часов
Германия: 5,4 часа
Бразилия: 5,2 часа
Турция: 4,9 часа
Южная Корея: 3,7 часа
Среднее значение в мире: 6,5 часов
СКАЖИТЕ НАМ: Вас удивляет этот список? Сколько часов в неделю вы тратите на приготовление еды?
( ч / т НПЗ 29 )
СВЯЗАННЫЕ:
Крупные розничные торговцы продают мороженое Blue Bell после недавнего отзыва
12 новых творческих способов использования формы для маффинов
31 из самых вкусных вещей, которые можно сделать с яйцами
Ребекка Шиннерс Редактор социальных сетей Ребекка была редактором социальных сетей в CountryLiving.com и WomansDay.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Эдна Льюис «Вкус деревенской кухни»
В честь Дня святого Валентина мы попросили некоторых из наших любимых кулинарных писателей и поваров рассказать нам о кулинарных книгах, в которые они действительно так сильно влюбились — кулинарных фолиантах, которые потрясли их миры и изменили их жизни, и до сих пор заставляют их сердца и их нёбо трепаться.
Как и любой повар, достойный соли, за годы я собрал немалую коллекцию поваренных книг. Некоторые книги были унаследованы от членов семьи, а другие были куплены по рекомендации моих сверстников. У меня есть все необходимое от шеф-поваров, таких как Томас Келлер и Ален Дюкасс, а также полка с современными шедеврами, такими как Alinea , Noma и Fäviken . И я люблю их всех. Они вызывают у меня эмоции и позволяют мне восхищаться страстями и уникальными талантами моих коллег-поваров и кулинаров.
Люди говорят, что выбрать любимого ребенка невозможно, и я бы сказал то же самое в отношении кулинарных книг. Но я помню книгу, в которую впервые влюбился. Я прочитал его за одну ночь, от корки до корки, с всепоглощающим голодом, а затем потребовал, чтобы мои друзья и коллеги сделали то же самое (они не последовали их примеру). Им моя первая любовь казалась слишком простой, слишком простой, слишком легкой. Но как только я открыл книгу Эдны Льюис «Вкус деревенской кухни », моя жизнь изменилась.
Я нашел миссКнига Льюиса в 2003 году, спрятанная на маленькой полке прямо у входной двери ресторана Watershed в Декейтере, штат Джорджия. Шеф-повар Watershed Скотт Пикок только что написал в соавторстве с мисс Льюис еще одну замечательную книгу под названием Дар южной кухни: рецепты и откровения двух великих американских поваров . Весь город Атланта был влюблен в него и его еду. Люди чуть не топтали друг друга, чтобы попасть в Водораздел, чтобы попробовать кухню, уходящую корнями в их собственные южные традиции и историю.Я был одним из тех людей, которым не терпелось увидеть, о чем идет речь.
Еда, я уверен, была отличной. Честно говоря, не помню. Все, что я помню об этом дне, — это то, что мне было так любопытно, кем могла быть эта женщина на обложке книги Пикок. Я никогда раньше не слышал об Эдне Льюис, и для меня она выглядела как старая леди. Я понимаю, как ужасно это звучит сейчас, но в моем образе шеф-повара все еще были изображены молодой мужчина или женщина в накрахмаленном белом пиджаке и высокой шляпе.И все же Пикок, лауреат премии Джеймса Берда, приписал ей свой успех. Я хотел понять, как это могло быть, поэтому я сделал единственную разумную вещь, которую мог придумать: вместо того, чтобы тратить свои деньги на новый выпуск Peacock, я взял копию книги мисс Льюис.
Я только начал работать на человека по имени Майкл Туохи. Он владел рестораном Woodfire Grill, и, как повар для Майкла, это был мой первый раз в мире, где готовят «от фермы к столу»: свежие овощи с дороги ежедневно доставлялись к заднему входу.Woodfire Grill был полностью посвящен региону, в котором мы жили; Майкл считал, что отличная еда начинается с отличных ингредиентов. Эти идеи никогда не приходили мне в голову раньше.
В первую ночь, которую я провел с книгой мисс Льюис, я изучал каждую страницу, каждая история показывала мне все больше и больше, что у меня и этой «старушки» было много общего. Хотя она родилась афроамериканкой в сельской Вирджинии, ее воспоминания перекликались с моими собственными воспоминаниями о том, как я рос белым в сельской Джорджии. Как и мой наставник Майкл, мисс.Льюис считал, что лучшую еду можно получить только из лучших ингредиентов. Ее взгляды на приготовление еды казались настолько актуальными, что я все время листал книгу, чтобы напомнить мне, что она была опубликована в 1976 году. Как могла книга, которая была старше меня, соответствовать движению, которое было только начинает укрепляться на Юге? В то время большинство атлантов, вероятно, пожали бы плечами, если бы вы спросили их, что значит сезонная еда. Многие забыли, что такое свежее — действительно свежее — мясо и овощи на самом деле.Читая мисс Льюис, я знал, что она придерживалась этой тенденции на протяжении десятилетий. Для нее это вообще не было тенденцией.
Я также впервые узнал, что быть поваром — значит быть и рассказчиком. Прочитав Вкус деревенской кухни , я перенесся в другое время и место. Я шел рядом с мисс Льюис, босиком по грунтовой дороге, собирая дикую зелень, которая росла в канавах и на обочинах дорог. Я видел свежее и холодное утро Вирджинии, когда они забивали сезонных свиней.Я чувствовал, что ее мир был моим миром, а ее слова были моими собственными. Как истории кого-то еще могут казаться такими знакомыми?
Продолжая читать, я все больше и больше гордился тем, что я шеф-повар южанина. Первые годы своей карьеры я чувствовал, что должен извиниться за это, особенно перед европейскими поварами, с которыми я работал, — теми, кто пытался научить меня «настоящей кулинарии». Я слышал их бесконечные тирады о том, что американцы, особенно южане, не могут претендовать на собственную кухню.Как у нас не было настоящей пищевой идентичности; как было бы чудом, если бы я, коренной грузин, смог когда-нибудь осмыслить изысканность la kitchen française . И все же мисс Льюис примерно на 300 страницах полностью убедила меня в том, что еда, которую я любил всем сердцем и душой, так же важна, как и любая из так называемых величайших блюд в мире. Я не хотел ничего, кроме как вернуться к работе, сказать Майклу, что я, наконец, понял, откуда он пришел, и начать позволять своей собственной истории изливаться на тарелку, как и мисс Мисс.У Льюиса было.
Мисс Льюис скончалась в 2006 году, и мне так и не удалось встретиться с ней лично — чтобы сказать ей, насколько она вдохновляла меня, как она заставила меня снова почувствовать силу, чтобы снова поверить в южную еду. Я считаю эту упущенную возможность одним из самых больших моих сожалений в жизни. И я не один такой. Эдна Льюис была путеводной звездой для многих своенравных южных поваров. Ее принципы и ценности сформировали целое поколение великих поваров и оставили неизгладимый след в наших любимых блюдах.