Где хранить лук зимой севок: зимой, до весны, до посадки, в квартире, в домашних условиях

Содержание

зимой, до весны, до посадки, в квартире, в домашних условиях

Добавить в избранное

Не всякий огородник покупает семена для посадки — некоторым интереснее самостоятельно вырастить, собрать и сохранить посевной материал. В этом материале пойдёт речь о том, как нужно правильно хранить с лук-севок, чтобы в дальнейшем получить богатый урожай репчатого лука.

Знаете ли вы? По статистике, составленной специалистами ООН, наибольшее количество лука употребляют ливийцы (по 34 кг в год на каждого жителя). Этот овощ присутствует у них практически во всех блюдах. На втором месте — сенегальцы, а за ними — англичане и французы.

ПоказатьСкрыть

Что и как влияет на зимнее хранение лука-севка

На сохранность семенных луковиц влияет множество факторов:

  1. Длительность хранения изначально зависит от сорта лука. Семенной материал с жёлто-золотистой окраской хранится лучше, чем белые или красные сорта.
  2. Время уборки урожая. При затягивании сбора растения отращивают корневую систему и подготавливаются к зимовке в земле. Это нарушает биологический ритм растений и значительно ухудшает качества лёжкости луковиц. Дождливая погода также отрицательно сказывается на длительности хранения, поэтому севок желательно убирать в сухую погоду.
  3. Луковицы условно разделяют на первую (1,2–2,2 см), вторую (2,3–3,3 см) и третью (крупнее 3 см) фракции, а также на нестандартные семена — до 1,2 см. Мелкий семенной материал, такой как нестандарт, не выпускает стрелок, но очень часто высыхает при хранении. Луковицы более 3 см склонны к образованию стрелок. Поэтому наиболее качественный посадочный материал — это первая и вторая фракции.
  4. Для улучшения зимовки лука-севка его нужно правильно подготовить (о способах расскажем немного позже), а также отсортировать по размеру и оставить на посадку семена первой и второй фракций. Мелкий лук можно пустить на зелень, высадив его в теплицу или на подоконнике. Крупные луковицы можно использовать в пищу либо также пустить на выгонку.
  5. Периодически (раза 2 в месяц) лук-севок необходимо проверять на наличие плесени, грибка или подгнивших луковиц. Подпорченный семенной материал нужно убирать, чтобы не потерять все луковки.

Как подготовить луковицы к хранению

Качество и длительность хранения посевного материала лука во многом зависит от его подготовки, которая состоит из таких этапов:

  1. О своевременном сборе урожая уже говорилось. Признаком готовности овоща к началу уборки можно считать пожелтение ботвы и её пригибание к земле. Обычно срок сбора приходится на август, но всё зависит от сорта, так как период созревания у различных сортов длится от 90 до 120 дней.
  2. Следующий этап — это сортировка луковиц. Вначале отбраковывают повреждённый или подгнивший лук-севок, а затем производят сортировку на фракции.
  3. Сушить севок необходимо в хорошо проветриваемом помещении при температуре +25…+32°C. Можно также делать это на улице, лучше под навесом, что защитит лук от осадков и палящих солнечных лучей. Возможна сушка на солнце, но надо следить, чтобы лучи не вызывали ожогов и позеленения луковиц. Севок периодически нужно ворошить. Если для просушки использовать сетку, которая обеспечит равномерное продувание, то переворачивать лук можно не так часто. Процесс сушки продолжается от 4 до 7 дней. Готовность продукта определяют руками: если ладонь легко скользит между луковицами, то просушку можно заканчивать.
  4. Предпоследним этапом является прогревание. Для этого луковицы помещают в нагретую до +40°С духовку и, периодически её выключая (чтобы лук не потрескался), оставляют на 1–2 часа.
  5. Последний этап — это охлаждение. При температуре около +20°С севок должен находиться около 3 суток.

По окончании подготовительных мероприятий лук-севок можно отправлять на хранение.

Как правильно хранить лук-севок в домашних условиях

Хранить выращенный для посадки севок можно разными способами. Разберём детальнее возможные варианты.

Тёплый способ

При этом способе хранения лук содержится в кладовке, в комнате, на антресолях или другом месте с соответствующими условиями:

  1. Температуру нужно поддерживать на уровне +18…+25°С.
  2. Чтобы лук не пророс, влажность не должна превышать показателей от 50 до 70%.
  3. Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию, Поэтому тара для зимовки лук-севка нужна неплотная. Для этой цели подойдут сетки, чулки, коробки, ящики с ячейками или решётчатыми отверстиями.
  4. Слой лука в таре не должен превышать 20 см.
  5. Следует избегать перепадов влажности и температуры. Эти показатели должны быть стабильными, что обеспечит качественность хранения.

Важно! Нельзя использовать для хранения лука-севка пакеты — они воздухонепроницаемы и способны вызвать быстрое гниение.

Холодный

При наличии подвала или сарая хорошим вариантом будет хранение холодным способом.

Место для сберегания также должно соответствовать ряду требований:

  1. Постоянная температура поддерживается на уровне от –3°С до 0°С.
  2. Влажность не превышает 80%;
  3. Так же, как и при хранении тёплым способом, нужно избегать скачков температуры и влажности. Такие скачки не только отражаются на качестве посадочного материала, но и могут спровоцировать стрелкование лука в дальнейшем.

Ещё один вариант холодного метода хранения — холодильник. При наличии большого холодильника этот вариант станет альтернативой погреба. Лук нужно упаковывать в полотняный мешок, сетку или капроновые колготки и поместить на самую холодную полку холодильника. При таком способе хранения поддержание постоянной температуры и влажности не составит труда, и потери луковиц будут минимальными. Интересный метод зимовки посадочного лука — это использование опилок.

Этот способ состоит из нескольких этапов:

  1. На дно ведра поместить слой опилок толщиной примерно 10 см.
  2. На опилки насыпать луковицы, но не до самого верха — оставить около 15 см.
  3. Засыпать ведро опилками, оставив до края ведра около 5 см, и закрыть крышкой. Таким образом над опилками получается воздушная прослойка.
  4. Выкопать яму и поместить в неё ведро с луком.
  5. Засыпать сверху землёй. Слой грунта над ведром должен быть не менее 20 см.
  6. Весной, после оттаивания грунта ёмкость нужно извлечь.

Преимущество такого метода в том, что луковицы остаются сочными и свежими.

Важно! При использовании холодного метода хранения лук нужно высаживать не позднее, чем через 10–12 дней после извлечения, так как смена температуры вызовет его порчу.

Комбинированный метод хранения севка

Этот вариант объединяет вышеперечисленные способы. Многие огородники сохраняют лук-севок, чередуя температуры.

Но такой способ подразумевает не резкие температурные перепады, а планомерные изменения, соответствующие биологическим ритмам растения:

  • по окончании просушки лук-севок содержат до первых заморозков при температуре +18…+20°С;
  • при наступлении морозов посевной материал отправляют в помещение с температурой –3…–1°С;
  • весной лук опять помещают в тепло (около +24°С).

При любом из перечисленных методов перед посадкой севок нужно прогреть. Температура прогревания — около +35°С, а длительность — 3–5 дней. Это послужит толчком к началу роста и поможет избежать возникновения заболеваний.

Особенности хранения семенного лука в квартире

Даже если вы житель многоэтажки, это совсем не означает, что сохранить лук-севок до посева для вас не представляется возможным. Методы хранения в квартире ничем не отличаются от вышеуказанных, главное — обеспечить нужные условия и выделить подходящее место.

При холодной зимовке подходящим вариантом будет хранение семенного материала в холодильнике, а для тёплого способа можно держать лук в кладовке или на утеплённом балконе. Однако не следует забывать, что даже при низкой температуре (около 0°С) в процессе дыхания луковиц выделяется влага, поэтому упаковка должна быть неплотной и вентилируемой.

Наибольшей опасностью при зимовке севка является возникновение гнили. Чтобы этого не произошло, семена должны находиться в сухой таре. Периодически нужно просматривать посадочный материал и отбраковывать луковицы при обнаружении порчи.

Советы опытных огородников

Чтобы семенной материал удачно перезимовал и из севка можно было получить отменный урожай, стоит применять на практике советы опытных овощеводов:

  1. Для ускорения созревания севка грядки обрабатывают 0,2%-м раствором натриевой соли за 14 дней до уборки урожая. Можно также подкопать луковицы вилами, что повредит корневую систему и ускорит отмирание зелени.
  2. Продлить срок хранения можно, если за 3 недели до сбора урожая прекратить поливы.
  3. Севок должен пахнуть пылью. Если после покупки севок имеет луковый запах, это указывает на то, что продукт находился в помещении с повышенной влажностью. В дальнейшем это может вызвать гниение.
  4. Использование мела улучшит хранение лука-севка. Это вещество впитает лишнюю влагу, и предотвратит гниение и рост луковиц. На 10 кг лука нужно взять 200 г мела.
  5. Севок, сложенный в старые чулки, колготы или наволочки, лучше всего подвесить на стену для хранения.
  6. Некоторые овощеводы предпочитают подзимнюю посадку лука-севка. Перезимовав в земле, особенно если зима снежная, такой лук рано всходит и даёт ранний урожай. В использовании этого метода есть большое преимущество — не нужно сохранять семена. Но такая практика не всегда себя оправдывает, поэтому лучше перестраховаться и не высаживать осенью весь севок — оставить часть луковиц для весеннего посева.

Знаете ли вы? Самый большой лук-порей был выращен в 1983 году Ханки Бишопом из Великобритании, вес овоща составил 4,34 кг. А другой житель Туманного Альбиона в 1997 году вырастил луковицу весом 7,03 кг.

Мы постарались предугадать все возможные вопросы, которые могут возникнуть при хранении лука-севка. Из этой статьи вы узнали, при какой температуре и влажности следует хранить посевной лук, можно ли сберечь его в квартире, а также многое другое.

Как сохранить лук-севок, купленный в феврале?

​​​​​​​Часто бывает так, что в разгар посадки севка в грунт, его становится негде достать. Поэтому многие покупают его пораньше, так сказать впрок. И сразу возникает вопрос: как же лучше сохранить луковички до весны?

Сегодня мы подготовили для вас самые главные советы по хранению лука-севка от бывалых садоводов.

 Хранить его придётся приблизительно два месяца. Это не так уж и много. С осени его уже хранили где-то, наверняка уже высушили и обрезали. Лук-севок неприхотлив, поэтому вполне может вытерпеть еще пару месяцев до посадки.

Для начала купленный в феврале лук-севок надо перебрать. На ощупь можно понять, какие луковички придётся выбросить. Обычно они мягкие, как будто пустые или полупустые.

Если вы купили несколько сортов, то надо поместить все сорта лука в разные коробки. Для хранения лучше использовать ящики, сетки, бамбуковые корзины, проветриваемые коробки. Самое главное, не хранить лук в пакетах, там он задохнётся и сгниёт. Также не стоит хранить севок на балконе, где ещё достаточно холодно, он может просто замёрзнуть.

Если у вас есть проветриваемый подвал с температурой выше нуля, но ниже 10 градусов, тогда  туда его и поместите.

Но если подвала или погреба нет, тогда придётся хранить его «тёплым способом», допустим, поставить рядом у входной двери в прихожей. Тоже лучше чтоб севок был в каких-то деревянных ящиках или в картонных коробках. Он, конечно, будет давать стрелки, активнее прорастать. Но никуда не деться.

Если лука-севка немного, можете просто убрать в холодильник. При температуре до +4 градусов, вы сохраните его до весны. И уже за пару недель до посадки, лук надо достать из холодного места в тёплое помещение.

Не забудьте заранее продумать место будущей посадки лука-севка. Не забывайте, что ему нужен свет и тепло, супесчаная или суглинистая, плодородная, рыхлая почва, с нейтральной РН.

Важно не сажать лук-севок на предыдущее место выращивания порядка 3-5 лет.

А если вы хотите защитить ваш севок от луковой мухи, то целесообразно будет посадить его по соседству с морковью.

 

фото: https://pixabay.com/

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как хранить лук севок

Вроде бы и проще выращивать лук из семян, но у севка есть свои козыри. Преимущества посадки лука-севка, по сравнению с посевом лука семенами:

  • Получение более раннего урожая, по сравнению с выращиванием товарного лука из семян
  • Более быстрое развитие растений, в результате чего собирают хороший урожай даже на бедных почвах
  • Сильная корневая система обеспечивает хороший урожай в засушливых условиях
  • Сильные растения опережают развитие сорняков
  • Лук-севок более удобен для обработки в процессе выращивания и значительно меньше трудозатрат

Однако, у него есть свои тонкости — неправильно сохранив его до весны (перегреть или переморозить), и севок уйдет в стрелку.

Лук-севок необходимо перебрать, удалить все подгнившие, пораженные, поврежденные и проросшие луковицы, просушить и хранить лук в комнатных условиях.

Хорошо просушенный севок можно хранить при температуре 18-20°С или на холоде при -1+2°С. При втором способе хранения весной луковицы
надо прогреть при температуре 18-20°С в течение 10-15 дней.

При несоблюдении режимов хранения лука-севка он, как правило, при выращивании дает стрелку.

Во избежание нежелательных последствий необходимо приобретенный (особенно в середине зимы или ранней весной) севок ХРАНИТЬ ТОЛЬКО ТЕПЛЫМ СПОСОБОМ. Затем найдите возможность прогреть севок в течение 8 часов при температуре +40°С, причем надо точно выдержать режим.

Это позволит снизить отрицательные последствия неправильного хранения, поможет пробуждению спящих почек, уменьшит стрелкование, а также снизит вероятность заболевания ложной мучнистой росой.

Самый лучший севок — диаметром 1 см. Он физически неспособен выгнать стрелку и поэтому все силы отдает на налив луковицы. Хранить лук можно любым способом, но у него свои проблемы. Такой мелкий лук лучше использовать для осенней посадки.

Дело в том, что севок диаметром меньше 1-го см очень трудно сохранить зимой от высыхания, а в почве он хорошо зимует, весной дает ранние всходы (соответственно – раннюю зелень), не стрелкуется и несколько раньше, чем лук весенней посадки, формирует хорошие товарные луковицы.

 

Зберігання цибулі в овочесховищі

  Хочете мати якісний продукт, який завжди буде бажаним для покупців завдяки свіжості та якості? Тоді Вам варто подбати про зберігання цибулі дуже відповідально. Адже від того, наскільки правильно дотримуються технології зберігання цибулі, залежить її збереження, свіжість, смакові якості та товарний вигляд. А якісний продукт завжди розбирається покупцями «на ура» в будь-який час року. Дотримання технологій зберігання цибулі гарантує зменшення збитків і втрат продукції на складі, збільшення доходів підприємства. Для зберігання цибулі в домашніх умовах, в підвалах, теж є свої вимоги, які допоможуть зберегти та використовувати дачний врожай до нового сезону.

 

Норми вологості та температури для зберігання цибулі: ДБН і ДСТУ

  Цибуля в Україні вирощується для внутрішнього ринку і для поставок на експорт. Технології її вирощування відповідають світовим стандартам. Розглянемо, які державні норми повинні дотримуватися для зберігання сільськогосподарської продукції, зокрема, врожаю цибулі. Як правильно зберігати цибулю, як обладнати сховища, щоб зберігати і підготувати для продажу товарну продукцію, описано в наступних нормативних документах:

  • Вимоги до складів: ДБН В.2.2-12-2003 — Будівлі та споруди для зберігання і переробки сільськогосподарської продукції
  • Технології зберігання: ДСТУ ISO 1673-2002 Цибуля ріпчаста. Настанови щодо зберігання (ISO 1673: 1991, IDT)
  • Технології вирощування цибулі: ДСТУ 6012: 2008.
  • Зберігання та товарні поставки зеленої цибулі: ДСТУ 6001-2008.

Основні дані по вимогам щодо мікроклімату

  Найкраще товарна цибуля зберігається при температурі -1 … + 4 °С і відносній вологості повітря 70-75%. При зберіганні цибулин, вони самі починають віддавати вологу в повітря. Таким чином, продукт самостійно підвищує вологість приблизно до 95%, тим самим, завдаючи собі величезної шкоди. Контроль вологості — один з основних параметрів мікроклімату, від дотримання якого залежить збереження продукції.

 

Скільки часу можна зберігати цибулю

  Цибуля, зазвичай, зберігається всю зиму. Терміни зберігання залежать від її сорту: напівгострі та солодкі сорти зберігаються менше — десь до лютого. Гострі — набагато довше. «Жовті» сорти зберігаються краще «червоних» або «білих» через більш щільні лусочки з великим вмістом ефірних масел.

 


Що буде з цибулею, якщо не підтримувати потрібну вологість

  Цибуля не любить зайвої вологості та високої температури. При підвищенні вологості понад 75% цибуля починає проростати, зростає загроза як гниття зовнішніх лусочок, так і загнивання шийок цибулин. Також при ненормованій вологості можливий розвиток цвілі та хвороб цибулі. З іншого боку, висока температура повітря при низькій вологості веде до висихання, втрати маси цибулин та втрати якості продукції. А це прямий шлях до псування врожаю і до збитків. Цибуля також не терпить різких перепадів температури і вологості.

  Звідси висновок: контроль та підтримка необхідного рівня вологості, як і температури повітря, є важливим фактором для збереження товарних та корисних властивостей цибулі. Потрібно безперервно контролювати вологість, підтримуючи норми мікроклімату.

Осушення та підготовка цибулі до зберігання

  Технологія зберігання цибулі передбачає кілька стадій підготовки: для початку потрібно просушити цибулю — в приватному господарстві це робиться просто на сонці, а в промисловості використовується спеціальне обладнання, наприклад, задіюється продув теплим повітрям, або осушення вологи. Далі цибуля сортується і готуюється для тривалого зберігання.

 Досушування цибулі може проводитися в спеціальних приміщеннях — сховищах, де вона зберігається насипом, з листям, або складеною штабелями в мішках-сітках.

  • Цибуля всіх генерацій, покладена насипом або в сітчастих мішках, складених невисокими і неширокими штабелями, продувається потоками теплого повітря + 25 … + 30°С, що подаються вентиляторами, при інтенсивності витрати до 200 м3/т за годину. Процес триває близько 72 годин до досягнення вологості зовнішніх лусок 14 -16%.
  • Цибулю з листям сушать теплими потоками повітря, що нагрівається до +35°С, інтенсивність до 350 м3/т за годину.
  • Також можна проводити осушення насипів зібраної цибулі зовнішнім повітрям, підігрітим на 3 … 5°С вище температури зовні, з інтенсивністю не менше 250 м3/т на годину, на протязі до 8 діб.
  • Можна використовувати для цього осушувачі повітря, які заберуть вологу і воду з лука. При цьому важливо виставити в налаштуваннях приблизно 60-65% (тільки на період просушування). Термін сушіння цибулі складе 2-3 дня.

    В процесі осушення поряд з контролем температури повітря ведеться постійний контроль рівня вологості.

 

  Добре підготовлений лук може зберігатися в масовій кількості в невеликих або середніх холодильних камерах з контролем рівня вологості та температури, а також у великих цибулесховищах, де застосовуються промислові установки кондиціонування повітря.

 

callback-form

Зберігання цибулі в сховищах

  Після досушування, продовольча цибуля надходить на постійне зберігання в цибулесховища.

  У промислових сховищах цибуля продовольчого призначення складається в контейнери по 180-200 кг, які встановлюються в штабелі. Спеціальні холодильні установки охолоджують повітря в сховищі до необхідного значення температур. Ведеться суворий контроль вологості повітря.

  Якщо цибуля зберігатися насипом в невеликих сховищах, шар цибулі вентилюється потоками повітря, що нагнітається вентиляторами. Повітря має температуру нижче на 1-2 градуси, ніж температура шару цибулі, для її охолодження.

  Для невеликих сховищ також прийнято укладати цибулю в сітки та складати їх невисоким штабелем в кілька шарів. Добре зберігати цибулю в пластикових ящиках, які легко продуваються і добре вентилюються з усіх боків повітряними потоками. У невеликих цибулесховищах теж потрібен суворий контроль вологості і температури повітря.

 

Як правильно зберігати цибулю в будинку, квартирі

  Оскільки в домашніх умовах важко створити оптимальні умови для тривалого зберігання цибулі, слід знати деякі тонкощі, які допоможуть зберегти цибулю в умовах квартири або будинку максимально тривалий час.

  Часто добре висушену цибулю, заплетену разом з листям в коси, підвішують в найбільш прохолодному місці квартири, без зайвої вогкості — на провітрюваної лоджії, на закритому балконі. Коріння обрізають. Для зберігання цибулі також можна використовувати неглибокі дірчасті пластикові або картонні ящики, встановлені один над іншим. Лук не терпить сусідства радіаторів або закупорку в целофанові пакети, а також яскравого світла. При температурі вище 24°С він швидко всихає. Не забуваємо, що цей вид продукту самостійно віддає вологість в повітря, тобто, якщо Ви передбачили для зберігання цибулин сухе місце з оптимальною температурою, очікуйте, що вологість там підніметься. Виходить, що цибуля-сіянка при тривалому зберіганні сам себе псує. Це говорить про те, що Вам доведеться стежити за рівнем вологості та контролювати його регулярно, інакше Ваші запаси згниють.

  У приватному господарстві найкраще зберігати запаси цибулі в прохолодному сухому підвалі або в іншому неопалюваному приміщенні, розсипаними на стелажі тонким шаром до 30 см, або покладеними в вентильовані ящики або коробки з такою ж висотою заповнення. Ідеальними вважаються умови до +1°С при рівні вологості до 75-80%. Зберігання цибулі в погребі — прийнятний варіант, з найбільш наближеними до норми умовами.

  Щоб підсушити цибулю перед зберіганням і в подальшому тримати її в приміщенні з нормованим мікрокліматом для приватного володіння, відмінно підійдуть побутові осушувачі повітря. Для невеликого складу або підвалу, де температура тримається вище ніж +5°С, ідеальним рішенням буде модель Trotec TTK 25 E — вона буде постійно підтримувати рівень вологості в нормі і Ви зможете переміщати її по будинку, щоб налагодити мікроклімат в певній житловій зоні. Якщо ж у Вас льох зі зниженою температурою, тоді Вам потрібно подумати про придбанні побутового адсорбційного осушувача, наприклад, модель Trotec TTR 55 E.

 

Осушувачі повітря — вологість завжди в нормі

  Відмінне рішення для оперативного контролю за рівнем вологості в сховищах цибулі — осушувач повітря. Такий агрегат дозволить автоматично контролювати і правильно підтримувати необхідний рівень вологості, а також скоротить час її осушення. Потрібно враховувати, що для такого приміщення підійде виключно адсорбційний осушувач повітря, тому як тільки такий тип агрегату може працювати при температурі нижче, ніж +5°С.

  Підібраний за продуктивністю осушення і по витраті повітря осушувач повітря допоможе усунути загрозу конденсату на поверхні цибулі, не допустить враженню гниллю або цвіллю. Він також не пересушить цибулю, оскільки підтримує потрібний рівень вологості. Це корисне та необхідне обладнання для правильного дотримання технології зберігання цибулі.

  До моделей високоефективних осушувачів повітря, що прекрасно підходять для умов складського зберігання цибулі, відносяться надійні німецькі осушувачі Trotec TTR 500 D, TTK 800. У наших інженерів вже є досвід реалізації проектного рішення для складського зберігання цибулі із застосуванням осушувача TTrotec TTR 1400. Він відмінно підійшов для приміщення такої площі по продуктивності та енергоефективності. Точно контролюючи необхідний рівень вологості, осушувач повітря значно знижує втрати продукції при тривалому зберіганні.

  Адсорбційний осушувач так само можна доукомплектувати таким чином, що він буде і конденсувати повітря (і підігрівати, якщо потрібно), а так само циркулювати повітряні маси. Тобто, за допомогою однієї системи можна домогтися повноцінного контролю мікроклімату, що необхідно для зберігання цибулин — приміщення буде вентилюватися, охолоджуватися, вологість завжди буде в межах норми. Так, можна забути про проблему сушіння цибулі перед підготовкою до зберігання, а також про проблеми високої вологості, яка призводить до гниття продукції.

  Використовуючи побутові осушувачі повітря в приватних льохах, прибудовах або підвалах, де зберігаються запаси на зиму, не тільки будуть збережені овочі і фрукти, а й зникає загроза появи вогкості та цвілі на стінах і стелі. Зберігається найбільш здорове середовище і економляться витрати на продукти.

 

Висновки

  Осушувачі повітря, мобільні або стаціонарні, є сучасними агрегатами, які дуже корисні для широкого застосування в побуті або в комерційних цілях. Використовуючи таке обладнання в технологіях зберігання цибулі, не тільки дотримуються всі технологічні вимоги щодо зберігання цибулі, але і скорочуються втрати продукції та енерговитрати, а також час на осушення. Осушувач повітря не тільки збереже продукти і Ваші гроші, але і допоможе боротися зайвою вологістю в багатьох інших побутових цілях.

{{brief}}

Как сохранить севок и лук-репку? | Огород | Дача

В климатических условиях средней полосы лук чаще всего выращивают в течение двух лет. В первую зиму стоит задача сохранить качественный севок, а на следующий год — лук-репку.

Не зацветёт раньше срока

Лук-севок требуется сохранить так, чтобы в следующем сезоне из него выросли полноценные луковицы, но при этом он не зацвёл. Если зимой и весной держать лук-севок при температуре от 1 до 10 °C, то в зачатках почек формируются генеративные органы, растения дают стрелку и цветут. Другие режимы хранения — при температуре ниже 0 °C или при 18–20 °C и выше — исключают протекание яровизации, к весне мы получаем качественный севок. Однако при 18–20 °C луковицы быстро теряют влагу, иссушаются.

Существует комбинированный тёпло-холодный способ хранения, при котором до наступления стабильных морозов луковицы держат при температуре 18–20 °C, затем быстро охлаждают и хранят при температуре −1–2 °C. Весной, за две недели до посадки, лук-севок прогревают 8 часов при 40 °C и просушивают, хранят при температуре 14–16 °C. В этом случае важно строго соблюдать режим, однако его нелегко поддерживать в домашних условиях.

Лук-репку для продовольственных целей хранят при температуре около 0 °C и влажности 80–85% в хорошо проветриваемом помещении. Лучшей лёжкостью отличаются сорта лука с острым вкусом, а вот сладкие салатные сорта хранятся хуже всего.

Потери от шейковой гнили

Во время хранения лук часто поражается шейковой гнилью. Возбудитель передаётся через семенной или посадочный материал, почву. Проявляется заболевание тем, что ткани луковицы желтеют, становятся водянистыми, шейка размягчается и западает, поражённые части покрываются серой плесенью. Чтобы избежать распространения этого заболевания, поддерживайте ровную температуру и влажность, перебирайте лук.

Устойчивость овоща к этой гнили повышается путём выращивания репки за один год из семян. Другой инструмент защиты — подкормки фосфорными и калийными удобрениями.

Смотрите также:

Хранение лука-севка

Высушенный и рассортированный на группы севок хранят в специальных помещениях на стеллажах или в ящиках. В последнее время широкое распространение получило хранение в закромах слоем 2—3 м при активном вентилировании. Высота слоя на стеллажах должна быть 25—30 см. Влажность воздуха в хранилищах не должна превышать 70%, однако и чрезмерная сухость воздуха (40—50% относительной влажности) приводит к сильному высыханию севка. Большое значение во время хранения севка имеет температурный режим. По данным Ф. А. Ткаченко (1973), низкие температуры в помещении (5—10°С) способствуют повышению процента стрелкующихся растений из севка II группы, что приводит к снижению урожая лука-репки. При температуре хранения 18—20°С лук не стрелкуется, но севок сильно теряет массу, особенно луковицы I группы.

Интенсивность стрелкования зависит не только от температуры хранения севка, но и от размера луковиц. Процессы развития луковиц во время хранения проходят при температуре от 4 до 16—18°С. Луковицы II группы, хранившиеся при этой температуре, бывают готовы к стрелкованию. На этой основе Н. А. Палиловым разработана технология теплохолодного способа хранения лука-севка. Суть способа заключается в том, что сначала его хранят теплым способом при температуре 18—20°С, затем с наступлением устойчивого похолодания переходят на холодный способ, снижая температуру до —1—3°С, и поддерживают на этом уровне столько, сколько позволяет погода (до конца марта). После этого переходят на теплый способ хранения при температуре 18—20°С. Такой способ хранения дает экономию топлива и предупреждает потерю массы от высыхания при высоких температурах.

При хранении лука-севка в закромах при активном вентилировании температурные режимы выдерживают те же, что и при хранении на стеллажах или в ящиках. На 1 т лука при вентилировании расходуется не менее 100 м3/ч воздуха. Влажность его при этом должна быть 55—65%.

Анализ работы линии ПМЛ-6 показал, что в процессе отминки и сортировки до 12% лука-севка, подвергаясь механическому воздействию механизмов, травмируется. Эти луковицы сразу же идут в отход при переборке вручную на переборочных столах линии ПМЛ-6. Не меньшая часть луковиц с невидимыми травмами поступает на хранение. В процессе хранения они высыхают или загнивают. Следовательно, чтобы избежать потерь по указанным причинам, необходимо лук-севок до закладки на хранение не подвергать механическому воздействию или свести его до минимума. Это значит, что ворох лука-севка в вентиляционно-сушильных камерах комплекса после сушки следует оставлять на хранение без переработки на линии ПМЛ-6, то есть хранить его в неотмятом виде — ворохом. На Селекционно-опытной станции «Маяк» партию вороха лука-севка разделили на две. Одна из них была переработана на линии ПМЛ-6 и заложена на хранение в типовом хранилище, а другая оставалась на хранении в камере комплекса в неотмятом виде. Сверху и с боков ворох укрывали уплотненной соломой толщиной 0,8—1,0 м. Хранение обеих партий велось тепло-холодным способом. Активное вентилирование применяли по мере необходимости. Для поддержания температуры —1—3°С в зимнее время подключали теплогенератор. В этот период вентилирование вели по 1—3 ч в сутки, утром и вечером.

Отход стандартного севка, хранившегося после отминки и сортировки на линии ПМЛ-6, за период хранения составил по I группе 13,5%, по II группе — 16,2%, тогда как отход севка, хранившегося в неотмятом виде (ворохом), составил всего 0,4%. Увеличение отхода севка, хранившегося после обработки на линии ПМЛ-6, произошло в основном из-за высыхания луковиц, получивших как видимые, так и невидимые травмы в процессе отминки и сортировки. Луковицы с явными травмами были отобраны вручную на переборочных столах и не попали на хранение, их было более 12%. Поэтому фактический отход значительно больше.

Неотмятый лук-севок лучше хранится, так как он не травмируется рабочими органами гирационного грохота ОГЛ-6 отминочного агрегата ЛПС-6, сортировки СЛС-7, а неотмятые сухие листья смягчают давление луковиц друг на друга. Кроме того, сухие листья являются буфером, регулирующим влажность и температурный режим вороха. Более того, оголенные луковицы весной, согласно требованиям отраслевого стандарта, не идут в число отхода и будут использованы на посадку, а листья пролежавшего севка в течение зимы становятся более ломкими и свободно отминаются, что способствует меньшему травмированию луковиц. Высаженная оголенная луковица хорошо приживается и дает урожай.

Таким образом, лук-севок можно хранить в неотмятом виде в вентиляционно-сушильных камерах комплекса теплохолодным способом. Температурный режим регулируется активным вентилированием при помощи вентиляторов Ц4-7 № 12 и теплогенегатора ВПТ-600, которые входят в оборудование комплекса. Термоизоляция верхней части вороха от наружного воздуха осуществляется путем укрытия соломенными матами или соломой слоем 0,8—1,0 м. При этом необходимо, когда наружная температура воздуха ниже —3°С, закрывать шиберные заслонки вентиляторов. Это перекроет поступление холодного воздуха в ворох лука-севка, когда вентиляторы не работают.

Переработка вороха лука-севка на линии ПМЛ-6 ведется по мере его реализации в теплые дни конца февраля и в марте. Все это дает возможность эффективнее использовать сооружение комплекса, экономить капитальные вложения на строительство лукохранилищ, а главное — значительно уменьшить отход севка в период хранения. Это также дает возможность уменьшить напряжение работ в летне-осениий период, так как линию ПМЛ-6 обслуживают 25 человек. Таким способом уже три года более чем по 100 т лука-севка хранят на Герцванском заготпункте Черновицкого областного объединения «Сортсемовощ». Отходы в виде проросших луковиц составляют 3—5%.

Источник: П.Ф. Кононков, Н.В. Онищенко. Производство семян и севка репчатого лука. Агропромиздат. Москва. 1985

Как хранить лук зимой правильно

Овощи и грибы

Осень – это время сбора и закладки на зиму урожая. Помимо картошки, которая храниться всю зиму, многие заготавливают репчатый лук. Хранить запасы лука можно как в погребе, или подвале, так и у себя дома. Главное соблюдать условия хранения, чтобы репчатый лук долежал до весны.

Как правильно хранить лук зимой

Зрелые и сухие головки репчатого лука, находясь в благоприятных условиях, способны сохранять все полезные вещества в течение длительного времени. Но для этого необходимо хранить лук при определенной влажности и температуре. Однако прежде чем отправить лук на хранение, его необходимо подготовить. Залогом хорошей лежкости лука является правильная уборка и подготовка растений к длительному хранению.

Чтобы правильно сохранить лук на зиму, следует провести ряд подготовительных работ. После выкапывания разложите репчатый лук вместе с ботвой тонким слоем на досках или покрывале. Дайте ему подсохнуть в течение дня на свежем воздухе. Если погода не позволяет сушить лук на улице, то разложите его дома на полу или на балконе. Также можно сделать из лука вязанки и подвесить пучки во дворе под навесом или в любом помещении, где есть хорошие сквозняки. Если в квартирах уже дали отопление, лук быстро высохнет вблизи радиатора.

Только когда лук хорошо высохнет, необходимо обрезать остатки сухих перьев. Однако и здесь свои нюансы. Обрезайте сухую ботву таким образом, чтобы на луковицах оставалась 3-4 сантиметровая шейка и немножко корней. После обрезки снимите с луковиц сухую кожуру и оставьте его сушиться еще на 2 недели в сухом месте, периодически перемешивая его. Благодаря тщательной подготовке лук пролежит максимально долго.

Непосредственно перед отправкой на хранение, переберите лук и отсортируйте его. На хранение берите только средние, крепкие и здоровые луковицы. Лук с проростками или с механическими повреждениями необходимо сложить в отдельную тару и съесть в ближайшее время. Некондиция репчатого лука должна храниться отдельно от остального урожая.

Хороший лук положите в специально подготовленную корзину, коробку или ящик. Некоторые используют для хранения лука мешки, овощные сетки или чулки из капрона.

Для хранения лука используйте небольшие коробки и ящики. Тара должна иметь отверстия, чтобы лук хорошо вентилировался. Сетки и мешки используйте средних размеров. Слой репчатого лука в них не должен превосходить 32 см. Лучше разложить урожай лука в несколько мешков или ящиков, чем использовать одну тару для хранения. Так лук будет лучше храниться.

Для хранения лука дома не используйте полиэтиленовые пакеты, ведь этот материал не пропускает воздух, а значит, внутри пакета будет высокая важность и лук быстро загниет.

В процессе хранения лука раз в месяц перебирайте урожай и складывайте подозрительные луковицы в отдельную тару. Испорченный лук сразу выкидывайте, чтобы он не заразил здоровый урожай. Это позволит сохранить лук до следующего сезона.

Бывает, что в процессе хранения лук сыреет. В этом случае его следует разложить в сухом месте и хорошенько просушить, а затем переложить в новую тару.

Эти же правила распространяются на хранение лука севка.

Где хранить лук

Хранить репчатый лук зимой лучше всего в подвале или погребе. Но не у вех есть возможность хранить лук в отдельном помещении. Для хранения лука в квартире выбирайте темные прохладные места, например, коробку с луком можно поставить у балкона.

Для хранения лука следует создать определенную температуру. Так, репчатый лук сладких или полусладких сортов следует хранить при нуле, а лук острых сортов при температуре -3 градуса и влажности воздуха 75%. При хранении лука в квартире (в шкафу, кладовке, чулане), температура должна подниматься не выше 18 градусов и влажность воздуха 50%.

Так же и там же нужно хранить ялтинский красный лук.

Как хранить лук в квартире

Многие спрашивают, как лучше хранить лук в квартире? Все очень просто. Нужно сделать из него вязанки. Чтобы сохранить лук в косах, после сбора и сушки его не обрезают, а связывают сухую ботву определенным образом. Чтобы сушеные луковые стебли не распадались, используйте шпагат.

Небольшие луковые косички можно развесить по всей кухне. Такой лук станет декоративным элементом вашего интерьера и очистит воздух в помещении благодаря фитонцидным свойствам.

Как хранить лук порей

Еще одним популярным видом лука, который также можно закладывать на зиму является лук порей.

Хранить лук порей зимой следует в песке, на балконе или в холодильной камере. Так он сохраниться свежим до самой весны. Реже порей замораживают или хранят в сушеном виде.

Закладывать лук порей на хранение нужно сразу после сбора урожая. Лучше всего он храниться при температуре от -1 до +2 градусов с относительной влажностью 85%.

Для хранения лука порея в песке возьмите ящик. На дно ящика насыпьте слой песка (5 см). Сверху на песок вертикально установите стебли порея. Ставьте стебли рядами, а между каждым рядом насыпайте 10-15 сантиметровый слой песка. В таком виде лук будет оставаться зеленым и свежем в течение 6 месяцев.

При теплых зимах и в осеннее-весенний период лук порей вполне можно хранить на балконе. Если тару с луком со всех сторон укрыть теплым одеялом, то порей вполне может перенести температуру -10 градусов. Однако в процессе хранения его нужно регулярно перебирать, а заболевшие и высохшие растения удалять.

Если урожай лука-порея небольшой, то его вполне можно хранить в холодильнике. Для этого переберите лук, удалите корни и листья. Охладите порей при нуле градусов. Затем стебли лука уложите в перфорированные полиэтиленовые пакеты (по 8 стеблей в каждый) и отправьте на хранение в отсек для фруктов и овощей.

Как хранить зеленый лук

Если хранить лук в холодильнике, можно естественным образом продлить его свежесть уберечь от засыхания и образования гнили. Главное, придерживаться основных правил хранения зеленого лука.

Зеленый лук хорошо храниться в пластиковом вакуумном контейнере. Для этого промойте зелень, удалите вялые и пожелтевшие перья, обсушите и сложите зеленый лук в пластиковый контейнер. Накройте его крышкой и с помощью специального вертушка удалите воздух. Поставьте контейнер с зеленым луком в холодильник.

Хорошо храниться лук, обернутый влажной тканью. Промойте лук, разделите на перья и оберните влажным полотенцем. В таком виде положите лук в холодильник.

Некоторые используют для хранения лука пищевую бумагу. Купленный зеленый лук, разделите на перья, промойте и хорошо просушите их. Затем оберните перья пищевой бумагой и уберите в холодильник.

Удивительно, но хранить зеленый лук, можно, как срезанные цветы, в воде. Очищенные стебли зеленого лука поставьте в банку с водой, а сами перья обмотайте влажным полотенцем и накройте полиэтиленовым пакетом. Храните лук в таком виде на нижней полке холодильника в течение 2 недель.

Если вы собрали зеленый лук с луковицами, не спешите удалять их. Просто оберните луковицы пакетом, а перья оставьте открытыми. Уберите лук в холодильник в ящик для хранения овощей. В таком виде зеленый лук пролежит 1-2 недели.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить лук с грядки до зимы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы можете прочитать мое полное заявление о раскрытии информации здесь.

Как хранить лук с грядки

Есть ли у вас цель питаться собственным луком всю зиму? Тогда вы находитесь в нужном месте, и я расскажу вам, как это сделать. Я поделюсь с вами своими советами, как хранить садовый лук зимой. Во многом это связано с тем, как вы их храните, но также и с тем, какой сорт лука вы выращиваете.

 

Выращивание того, что вы едите

Как поселенец и садовник, я стремился вырастить как можно больше еды для своей семьи. Цель состояла в том, чтобы отказаться от покупки как можно большего количества продуктов в магазине, чтобы быть как можно более самодостаточным.

Итак, лук? ДА! Мы едим много лука. Таким образом, путем проб и ошибок я понял, как лучше всего их выращивать, хранить и есть всю зиму.

Лук длинного, среднего и короткого дня

Это первое, о чем вы должны подумать.Если вы живете в северных штатах, вам нужно вырастить лук длинного дня. Им требуется 14-16 часов солнечного света в день, чтобы луковица начала формироваться. В северных штатах летом световой день длиннее, так что в этом есть смысл.

Если вы живете в южных штатах, вы находитесь ближе к экватору, и поэтому летние дни у вас короче. Таким образом, вам нужно будет выращивать лук короткого дня, которому требуется всего 10-12 часов дневного света, чтобы начать выращивать луковицы.

Лук промежуточного дня — хороший средний лук, если вы не уверены.Для начала формирования им требуется 12-14 часов светового дня. Однако чаще всего это более сладкий лук, который не подходит для длительного хранения.

Семена лука

 

Следующее, о чем вы должны подумать, это как вы собираетесь сажать лук? Я лично предпочитаю семена лука, и есть много преимуществ семян лука.

Я начинаю сажать семена лука в помещении в январе. После того, как праздники закончились, мне просто не терпится вернуться в садово-огородный режим, а лук — это то, с чего я начинаю после Нового года.

Я предпочитаю сажать лук семенами, потому что по этому маршруту можно найти больше сортов лука. Это важно, если вы планируете хранить лук в течение длительного времени, о чем я расскажу подробнее ниже. Обязательно ознакомьтесь с моей статьей о том, как посадить семена лука.

Лук-севок

Что такое лук севок? Лук-севок, на самом деле, это прошлогодний лук, выращенный из семян. Так что из-за этого многие из них прорастут и прорастут, вместо того, чтобы сформировать хорошие большие луковицы.

Еще одна проблема при выращивании лука из севка заключается в том, что у него не так много разновидностей, как у семян, что важно, если вы хотите, чтобы лук долго хранился.

Еще одна проблема, с которой я столкнулся при выращивании лука-севка здесь, в PNW, заключается в том, что здесь слишком влажно. Многие из них сгниют еще до того, как начнется основной вегетационный период. Так что никаких наборов для меня!

Луковые старты или луковые рассады

 

 

Трансплантаты, да, потому что я использую свои, из семян лука я начал! И я, как известно, покупаю несколько пучков сладкого лука Walla Walla и сажаю их, потому что их здесь много.Сладкий лук плохо хранится из-за содержания сахара, поэтому я сосредотачиваюсь на посадке своего собственного лука длительного хранения или хранении лука из семян, и я возьму кучу Уолла Уолла в местном питомнике, если я не посажу его семенами. для себя.

Если вы хотите посадить рассаду лука и не хотите начинать с семян самостоятельно, вы обнаружите, что в вашем регионе доступно не так много сортов. И наверное не долго хранящиеся сорта.

Недавно я услышала о Dixondale Farms, и я бы порекомендовала заказывать у них рассаду лука, так как у них очень много сортов на выбор, в том числе лук длительного хранения! Они также являются фермой, которая занимается только луком, поэтому они знают, что делают.Если у вас в руках есть рассады лука, обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как сажать рассаду лука».

Сорта лука

Таким образом, помимо принятия решения о том, нужен ли вам лук длинного дня или лук короткого дня, затем выбора семян, севков или рассады, теперь вам нужно решить, какие сорта лука вы хотите выращивать. Поговорим о сортах лука. У вас есть лук-порей, зеленый лук/пучок/зеленый лук, сладкий лук, желтый лук, белый лук, красный лук, ходячий лук, перезимовавший лук и ЛУК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ!!!!

Мне нравится выращивать их смесь.Сладкий лук и зеленый лук для свежего употребления летом. Я выращиваю лук-порей осенью и зимой. Но чтобы ваша семья хранила лук в течение зимы, хорошие сорта лука для хранения — это то, что нужно.

Мне нравится покупать семена в Territorial Seed Company, так как они специализируются на семенах для PNW, и у них есть хороший выбор сортов лука для хранения.

Лук для хранения, также известный как Хранение лука

Что делает лук хорошим для хранения/сохранения лука? У них есть несколько черт, которые делают их хорошими для хранения, которых нет у других.Как я уже упоминал, сладкий лук не подходит для хранения из-за высокого содержания сахара и воды.

Лук хорошего хранения имеет тонкие шейки, которые быстро сохнут. Они будут иметь толстую кожуру и быть твердыми. Их луковицы содержат меньше воды, чем другие сорта.

Выбор сорта лука для хранения – это самая важная часть части головоломки, если вы хотите, чтобы ваша семья выращивала лук в домашних условиях в течение зимы.Мне нравится покупать семена в Territorial Seed Company, так как они специализируются на семенах для PNW, и у них есть хороший выбор сортов лука для хранения на выбор. Моими любимыми сортами лука для хранения являются Talon, Copra, Cortland и Red Bull.

Контейнеры для хранения лука и размещение

Извините за дрянное фото, это было несколько лет назад!

Лучший способ длительного хранения выращенного в домашних условиях лука – повесить его в сетчатых мешках или в колготках в прохладном, темном, сухом месте.Цель состоит в том, чтобы обеспечить как можно большую циркуляцию воздуха вокруг них. Мне также удалось сохранить их в корзине для белья.

Если вы используете что-то вроде корзины для белья, в которой они сложены, обязательно регулярно проверяйте корзину, удаляя все, что может пропадать или прорастать. В идеале держать их при температуре 45-55 градусов. Я имел большой успех, храня их в недостроенном (неизолированном) подвальном помещении.

Однако наш подвал довольно сухой. Если у вас влажный подвал, это может не сработать.В холодильнике слишком холодно, поэтому не храните их там.

Сбор и обработка лука

Наш урожай лука 2018 года, в этом году мы выросли более чем на 70 фунтов. Сейчас конец января, а у нас еще много продуктов на ближайшие 2-3 месяца.

Когда убирать лук и как его лечить. Это почти так же важно, как выбор правильного сорта лука. Пожалуйста, ознакомьтесь со статьей «Сбор и лечение лука», где я представила фантастический пост Кэти из Oak Hill Homestead на эту тему!

Домашний лук в зимние месяцы

После того, как вы вырастите правильный лук для хранения и научитесь его правильно сушить, пролечивать и хранить, ваша награда – есть его в течение зимних месяцев! Следите за тем, как долго они прослужат вам.

Если вы хотите, чтобы они прослужили дольше до зимы, вам, возможно, придется посадить больше в следующем году. Если у вас все еще их много, а наступает весна и они начинают прорастать, вы можете решить посадить меньше в следующем году.

Сохранение лука, чтобы продлить его сезон

Но не позволяйте этим прорастаниям пропадать зря! Как только вы заметите, что большое количество луковиц начинает прорастать, знайте, что они не будут храниться долго. Здесь я собираю их все и перехожу в режим консервации продуктов.

Вот несколько моих любимых способов консервирования садового лука. Вы можете нарезать их кубиками, высушить и использовать таким образом. Вы можете измельчить обезвоженные кусочки (я обнаружил, что кофемолка, используемая только для трав, очень хорошо подходит для этого!), чтобы сделать собственный луковый порошок.

Или нарежьте их все кусочками и заморозьте! Это продлит срок их службы и позволит вам продолжать использовать выращенный в домашних условиях лук до тех пор, пока, надеюсь, у вас не появятся молодые зеленые нежные луковицы, которые вы сможете сорвать с грядки.

 

Хотите запомнить это?

Пожалуйста, сохраните статью «Как сохранить лук из сада на зиму» на свою любимую доску Pinterest для садоводства или приусадебного хозяйства!

 

Креативный огородник: Хранение домашнего лука на зиму

Лук — один из моих любимых овощей, который я выращиваю каждый год в своем саду. В большинстве сезонов я сажаю от 300 до 500 луковиц, и большинство из них отправляются на хранение, чтобы мы могли есть собственный лук всю зиму.Разобраться, как хранить огородный лук, бывает непросто, но я успешно занимаюсь этим уже много лет и готов рассказать все свои секреты 😉

Как и в случае со многими овощами, которые я выращиваю, моя цель — никогда не покупать лук на фермерском рынке или в продуктовом магазине… никогда! В большинстве случаев мне это удается, и все благодаря тому, что я научился выращивать, лечить и хранить лук для длительного употребления в пищу.

Ты тоже можешь!

В этой статье вы узнаете, как узнать, когда пора собирать урожай и как хранить садовый лук на зиму, чтобы вместе со мной никогда больше не покупать лук в продуктовом магазине!

 

 

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как вырастить потрясающий лук

Прежде чем вы научитесь хранить садовый лук, вам нужно знать некоторые хитрости выращивания великолепного лука!

Успешный выбор правильных сортов для хранения, как посадить семена в домашних условиях или где купить лучшие растения, лучшее время для посадки лука и два наиболее важных условия, необходимых для его роста, — вот некоторые из тем, которые вам необходимо понять. .

Я написал исчерпывающее руководство по выращиванию лука, и это всегда одна из самых популярных статей на моем веб-сайте.

Как узнать, когда собирать урожай лука, выращенного в домашних условиях

Если вы посадили лук ранней весной, примерно в начале июля вам следует более внимательно присмотреться к луковичным растениям. Найдите, где они выходят из почвы, и вы заметите, что луковицы начинают формироваться.

Ура! Они делают то, что должны делать.

Технически вы можете начать собирать лук, когда захотите, после того, как он начал формировать луковицы. Если к концу июня или началу июля у меня заканчивался лук для хранения, я, как известно, выбегал в сад и брал лук, который все еще рос, чтобы использовать его для рецепта.

Но в идеале нужно подождать, пока лук полностью не перестанет расти. А откуда ты это знаешь?

Верхушки луковиц начинают опрокидываться.

Это их знак для вас, что они достигли своего зрелого размера и больше не будут расти. Верхняя зеленая часть растения изгибается в «шейке» (часть между луковицей и листьями) и, по сути, начинает изолировать луковицу от остальной части растения, чтобы она могла начать сохнуть.

Вы заметите, что переворот происходит постепенно. Каждая луковица согнется на шейке в свое время. Я обычно жду, пока все луковицы на грядке не упадут, прежде чем собирать урожай.

Примерно через неделю после того, как все луковицы согнулись, вам захочется их собрать. Не оставляйте лук в саду на несколько недель, чтобы он запекался на солнце и попадал под дождь. Вы хотите начать процесс отверждения вскоре после того, как они достигнут зрелого размера.

Как собирать лук

Лук имеет довольно мелкие корни, поэтому обычно его можно просто вытащить вручную.Они хрупкие и легко повреждаются, что снижает срок их хранения, поэтому будьте осторожны при их сборе и транспортировке.

Стряхните с корней как можно больше земли (я всегда стараюсь оставить как можно больше земли на грядках) и осторожно сложите их в тачку, корзину или ящик.

Каждый год выращиваю несколько сортов лука. У меня есть несколько давних фаворитов, без которых я не могу жить, и я всегда тестирую один или два новых сорта.

По этой причине я разделяю свои сорта лука при уборке и проращивании.Я собираю по одному сорту за раз, кладу его в отдельный ящик, отвожу в зону сушки (ака, мой гараж!) и обязательно маркирую его. Я также держу все в отдельных ящиках на складе, чтобы я мог оценить, насколько хорошо хранится каждый отдельный сорт.

Если вы любитель эстрады, как и я, вы можете сделать то же самое.

Как вылечить свежесобранный лук

Правильная обработка лука поможет ему дольше храниться. Если вы взглянете на свежую луковицу, собирая ее с грядки, вы заметите, что у нее нет того сухого бумажного слоя, который есть у лука из продуктового магазина.

Высушивая лук, вы помогаете этому внешнему слою высохнуть, защищаете лук и помогаете ему дольше храниться осенью и зимой.

И даже если вы вырастили только небольшое количество лука, все равно стоит вылечить его, потому что это поможет ему дольше храниться в вашей кухонной кладовой.

Один из замечательных садовых лайфхаков, который я придумал со временем, — это использовать металлическую стойку из моих самодельных ламп для выращивания семян и перепрофилировать ее для пролечки лука.После того, как в мае стартовый сезон семян закончился, я снимаю фары и переношу металлический стеллаж в свой гараж.

Вот сидит и собирает барахло два месяца, пока не начнется сезон уборки лука. Вот когда я должен очистить его и найти место для всего этого барахла!

Если у вас нет металлической решетки, вы можете использовать любую подставку, обеспечивающую циркуляцию воздуха вокруг луковиц, чтобы облегчить процесс соления. Раньше я использовал экраны, установленные на козлах и пластиковых ящиках.

Вы также можете сушить лук где-нибудь подальше от прямых солнечных лучей, защищенном от дождя. Я использую свой гараж, но вы можете использовать сарай, крытую веранду или другое место. Просто убедитесь, что есть некоторый поток воздуха.

Теперь, когда у вас есть место для соления, пришло время добавить лук.

Вы собираетесь оставить луковые листья во время процесса засолки. Пока не удаляйте их.

Я предпочитаю сгибать луковицу у шейки, чтобы закрыть луковицу, а затем выкладывать ее слоями на металлическую решетку.См. фото выше. Я видел, как другие люди клали их плашмя или даже пропускали листья через полки, так что луковицы висели вверх ногами.

Любой из этих методов работает хорошо. Выберите настройку, которую вам легко выполнить.

Не забудьте пометить отдельные сорта, которые вы выращивали, если хотите отслеживать их.

После того, как вы разместите весь лук на стеллажах для посола, вы можете оставить его сохнуть примерно на 4-6 недель. Вы хотите, чтобы верхушки лука полностью высохли, а внешний слой луковой шелухи был настолько сухим, чтобы он выглядел как лук, который вы купили бы в продуктовом магазине.

В процессе засолки можно использовать немного лука! Я часто выхожу в гараж с миской и выбираю несколько луковиц, чтобы принести домой для приготовления пищи на неделю. Свежий лук — это так вкусно!

Как хранить садовый лук

Когда листья лука полностью высохнут и подрумянятся, а внешний слой луковицы тоже высохнет, пора научиться хранить садовый лук, чтобы он пролежал как можно дольше.

Первым делом нужно взять ножницы (я использую эти или эти) и срезать корни и верхушки.Оставьте около дюйма шейки прикрепленной к луковице.

Если вы вырастили всего несколько луковиц и планируете хранить их на кухне для немедленного использования, вы можете хранить их все в большой миске. По возможности держите миску в шкафу или в чулане подальше от прямых солнечных лучей.

Если вы вырастили достаточно лука для более длительного хранения, вам следует использовать ящики, ящики или проволочные корзины для хранения лука. Я использую черные пластиковые ящики, купленные в местном садовом центре, которые легко и надежно складываются.

Лук лучше всего (и дольше всего!) хранить в темном прохладном месте при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. По сути, это самое холодное место в вашем доме, которое не замерзает. У меня есть темный чулан в недостроенном подвале, который я использую как погреб.

Я переношу все ящики с луком в подвальное хранилище и складываю их в несколько рядов. Я стою в стороне, восхищаюсь своей работой и с нетерпением жду годичный запас лука!

Как следить за садовым луком при хранении

В идеальных условиях лук может храниться до года.Но они, вероятно, прорастут или иногда сгниют до этого. Еженедельно проверяйте свой лук, чтобы отслеживать любые проблемы. Если вы видите, что некоторые луковицы прорастают (выталкивая зеленые листья из шейки), хватайте их и сразу же используйте.

Если вы заметили несколько гниющих луковиц, немедленно избавьтесь от них (они отправляются в компост!), чтобы предотвратить быстрое распространение на другие луковицы.

Примечание о сортах для хранения

В своей статье о выращивании лука я объясняю разницу между сортами хранения и свежими сортами лука.

Свежие сорта , как правило, слаще и содержат больше воды, но они плохо хранятся в течение длительного времени. Вы можете ожидать, что они будут храниться около трех месяцев.

Если вы хотите хранить лук много месяцев, вам следует выращивать сорт для хранения . Это большая часть лука, который я выращиваю в своем саду. В зависимости от того, как вы их готовите и храните, вы можете ожидать, что они прослужат от 6 до 9 месяцев и более.

Поиск сортов для хранения иногда может быть проблемой, если вы не выращиваете свои собственные семена, но вам может повезти найти сорта для хранения на местном фермерском рынке или в питомнике.Я делюсь любимыми сортами и некоторыми вариантами заказа онлайн в статье о выращивании лука.

В своем саду я обычно выращиваю один сорт сладкого лука, не предназначенного для хранения (обычно Ailsa Craig). Я держу их отдельно и стараюсь использовать раньше других луковиц, в идеале в течение месяца или двух после сбора урожая.

Остальные сорта лука выведены для длительного хранения.

Как сохранить лук с грядки

Я за самые простые и быстрые способы сохранения продуктов.Вот почему я люблю выращивать, лечить и хранить садовый лук — это так просто.

Если у вас есть несколько луковиц, поврежденных во время сбора урожая, которые вы не можете съесть сразу, или много свежих сортов, которые вы боитесь не сохранить, есть два способа сохранения лука, помимо хранения.

Эти два метода также хорошо работают в конце зимы, когда лук на хранении имеет тенденцию прорастать.

Лук маринованный быстрого приготовления

У нас есть привычка большую часть года держать в холодильнике банку быстро маринованных овощей, чтобы добавлять их в ланч-обертки, в салаты и поверх блюд из яиц.Этот быстрый рецепт маринованного лука от Куки и Кейт — один из наших любимых.

Замораживание лука

В конце зимы я обнаружил, что некоторые из моих луковиц начинают прорастать, как бы хорошо я их ни пролечил и не хранил. Мне не нравится, когда они пропадают зря, поэтому я выделяю время в своем графике, чтобы сесть с большой кучей лука и подготовить его к заморозке.

Заморозить лук очень просто: очистите, нарежьте и положите в пакеты или контейнеры для заморозки. Когда вы будете готовы их использовать, просто достаньте горсть из морозилки и бросьте ее на горячую сковороду с небольшим количеством масла.Очень просто!

Надеюсь, эта статья научила вас хранить садовый лук и убедила попробовать его в этом сезоне. Я обещаю, как только вы испытаете чувство выполненного долга, которое приходит от выращивания и хранения собственного лука, вы можете просто стать зависимым и начать сажать столько же, сколько и я!

А если вы тоже выращивали чеснок, то процесс сбора, засолки и хранения очень похож. И это тоже бывает в июле! Прочитайте все о сушке чеснока, пока вы этим занимаетесь.

Дополнительные ресурсы для быстрого сохранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС:  Начните запасаться кладовой на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы сами припрятали во время вегетационного периода.

Этот мини-курс содержит 5 видео + рабочие листы, которые помогут вам:

  • Разберите свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты в их сохранении
  • Откройте для себя 4 быстрых и простых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
  • Откройте для себя восхитительные идеи использования консервированных продуктов в рецептах полезных для здоровья блюд на всю зиму

Начни смотреть прямо сейчас!

 

ПОДЕЛИТЬСЯ В PINTEREST

 

 

Как собирать, обрабатывать и хранить лук

Как один из основателей Gardener’s Supply, я много лет носил разные шляпы.В настоящее время у меня есть собственная компания Johnnie Brook Creative. Сады вокруг моего дома в Ричмонде, штат Вирджиния, включают в себя большой огород, сезонную теплицу, огород, многолетние сады, альпинарий, тенистый сад, ягодные насаждения, множество контейнерных растений и луговой сад. Нет места, где бы я был лучше, чем в саду. Если вы хотите узнать больше, посмотрите это видеоинтервью журнала Garden Gate за январь 2021 года.

Стеллаж Orchard идеально подходит для хранения лука. Ящики обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и легко выдвигаются.Для достижения наилучших результатов стеллаж должен находиться в прохладном темном подвале или сарае.

Лук репчатый

Если вы спросите у целой комнаты хороших поваров, какой овощ они считают незаменимым, многие назовут лук. Лук-шаровидный является важным ингредиентом большинства супов, тушеных блюд и основных блюд. Они придают пикантность пицце и шипят стейкам. Еще одна замечательная особенность репчатого лука — его длительный срок хранения. В прохладном темном месте они всегда под рукой, когда это необходимо. На самом деле, при правильном хранении в собственной бумажной обертке некоторые сорта сохраняют свои вкусовые качества в течение года.

Как узнать, когда лук готов к уборке

Сбор лука прост и одинаков для всех луковиц. К середине лета, когда луковицы начнут набирать вес, можно приступать к уборке отдельных луковиц по мере необходимости. В конце лета или в начале осени листья лука начинают опадать. Это происходит у «шейки» луковицы и сигнализирует о том, что растение остановилось в росте и готово к хранению. Вскоре после этого нужно собрать лук.

Насадки для сбора урожая и пролечки

Если стоит сухая погода и нет опасности заморозков, растения можно аккуратно вытащить из почвы и выложить прямо в саду на день-два. Если погода влажная или возможны заморозки, немедленно переместите лук в защищенное место. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда. Выложите лук в один слой, стараясь не повредить его. Оставьте их разложенными в один слой. Идеально тепло (75-80 градусов по Фаренгейту), сухое и свежее.По мере созревания луковиц их шейки постепенно увядают, а бумажная кожица вокруг луковиц стягивается. Как только шейки полностью затянуты и высохнут, а стебли не содержат влаги, вы можете использовать ножницы, чтобы обрезать корни с нижней части каждой луковицы. Листья также можно обрезать в пределах 1 дюйма от луковицы. Удалите все луковицы, у которых все еще есть зеленые шейки, или у которых есть ушибы или поврежденные луковицы. Занесите лук в помещение и храните его в сетчатых мешках, в корзине для бушелей, на садовой решетке или в плоской картонной коробке с несколькими отверстиями.

Как долго они будут храниться?

Мягкий лук должен быть израсходован в течение нескольких недель. Острый лук, который будет храниться на зиму, нужно пролечить от двух до четырех недель. При правильном хранении лук сохраняет свои вкусовые качества в течение 10-12 месяцев. Для достижения наилучших результатов лук следует хранить в темном прохладном месте (от 35 до 40 градусов по Фаренгейту), например, в подвале, гараже или сарае.

Как отличить мягкий лук от острого

Существует два основных вида лука-лука: острый и мягкий.Мягкий лук, как правило, большой и сочный, с толстыми кольцами и тонкой бумажной кожурой, которая легко очищается. Их можно готовить, но также можно есть сырыми в бутербродах или гамбургерах. А мягкий лук — это тот, который вам нужен в луковом кольце. К сожалению, мягкий лук плохо хранится. Даже в идеальных условиях хранения они сохранят свои вкусовые качества только в течение пары месяцев. Поэтому, если вы выращиваете как мягкий, так и острый лук, сначала ешьте мягкий. Огромный урожай мягкого лука можно сохранить в соленьях, соусе сальса и чатни или превратить его в карамелизированный лук.

Популярные «мягкие» сорта лука:

  • Испанский
  • Бермуды
  • Видалия
  • Уолла Уолла Свит

Острый лук обычно меньше по размеру, имеет более тонкие кольца, более плотную кожицу и вызывает жжение в глазах, когда вы его режете. Те же сернистые соединения, которые вызывают слезы, препятствуют гниению, поэтому чем острее лук, тем дольше он будет храниться.

Популярные «острые» сорта лука:

  • Конфеты
  • Копра
  • Красный Уэзерсфилд
  • Эбенезер

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов. Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Хранение лука: можно выращивать лук, который хранится всю зиму – Новости Матери-Земли

Подумайте о зимней кулинарии – может быть, тушеное мясо, обильно кипящее на задней стенке плиты, или кастрюля сытного горохового супа, или картофель с гребешком, кипящий в духовке, а затем представьте, что вы готовите любое из этих блюд для холодной погоды без лука. Особенно домашний лук.

Скучная перспектива, не так ли… и ее можно довольно легко избежать, если вы узнаете два секрета: во-первых, выращивание крепкого, крепкого лука и, во-вторых, правильное хранение луковиц, чтобы они оставались здоровыми в течение нескольких месяцев приходить.

Лук для хранения: сорта и советы по выращиванию

Если вы хотите, чтобы ваш лук сохранялся на зиму, выращивайте сорта, которые были выведены для хорошего хранения. Я добился успеха с сортами ‘White Sweet Spanish’, ‘Downing Yellow Globe’ и ‘Southport Red Globe’. К сожалению, выдающийся ‘White Bermuda’ не подходит для длительного хранения.

Набор Ранние растения. Единственным наиболее важным фактором при выращивании лука для хранения является стабильная, регулярная скорость роста.Поэтому ранняя посадка имеет важное значение, потому что луковицы лучше всего развиваются при равномерном темпе роста в прохладных условиях, когда они с меньшей вероятностью будут поражены резкими изменениями погоды. Поскольку этот овощ может выдерживать сильные холода, я сажаю его здесь, на юго-востоке Небраски, в конце февраля или в марте.

Вам не нужно беспокоиться о том, что снег повредит вашей луковой грядке… несколько легких укрытий сделают растения более устойчивыми и улучшат почву вокруг корней. Весенние дожди также помогают сохранить землю рыхлой — как это нравится этим луковицам — поэтому не стесняйтесь сажать, даже если почва все еще слишком влажная для большинства культур.Для посадки лука не требуется глубокая культивация. Луковицы сажают неглубоко, только на полдюйма или около того очень влажной почвы над корнями.

Растение на полном солнце. В отличие от большинства культур, выращиваемых в холодную погоду, которые хорошо себя чувствуют в местах, где часть дня проскальзывает тень, луку для правильного развития требуется полное солнце. По моему опыту, даже полутень способствует тому, чтобы лук «шел в рост», тем самым снижая как количество, так и качество его производства.

Поддерживать постоянную влажность. Никогда не допускайте пересыхания почвы вокруг лука. Земля всегда должна быть прохладной и влажной (но не мокрой) на ощупь. Я считаю, что разбрызгиватель, который производит мелкий туман, лучше всего способствует равномерному росту.

A нанести тонкий слой мульчи. Хотя я мульчирую вокруг других культур на глубину четыре или пять дюймов, я считаю, что слой всего в один дюйм лучше всего подходит для лука. Развивающиеся луковицы не следует накрывать… им нужно подвергаться воздействию воздуха и солнца, чтобы сформировать сухую внешнюю оболочку, которая отпугивает насекомых, уменьшает заражение болезнями и имеет жизненно важное значение для правильного лечения и хранения.

Согните верхушки. Среди садоводов распространена практика сворачивать листву лука в надежде, что растения не «сойдут на стебли». Однако многие люди не знают, что этот трюк работает лучше всего, если он правильно рассчитан. Я усвоил этот секрет на собственном горьком опыте, после неудачного опыта с собственным урожаем. Когда я однажды уехал в отпуск, мои луковицы были уже на пути к созреванию… но когда я вернулся, они превратились в зелень, оставив концы безвкусными и мясистыми.При вытягивании луковицы вскоре сгнили.

Что случилось? Ну, во-первых, период теплой засухи замедлил развитие моих растений. Затем внезапно небеса разверзлись и сбросили бочки с водой. После этого наступило похолодание, вызвавшее внезапный всплеск роста… и луковицы, действуя как наборы, влили свою накопленную жизненную силу в создание стеблей.

В следующий вегетационный период я ​​был более осторожен. После подобных погодных условий я заметил, что у нескольких моих луковиц раскололись внешние кольца. Когда я разрезал эти шары пополам, я увидел, что разрывы были признаком внутреннего вторичного роста… проблема, которая погубила мой урожай годом ранее.

Хотя большая часть луковиц выглядела еще нормально, я понял, что их вот-вот поглотит та же болезнь. «Полезно ли теперь сгибать вершины?» Я поинтересовался. — Думаю, попробовать не помешает! … и закончилась зелень.

Сработало! Я выкопал около тысячи луковиц, до фунта каждая, и они хранились всю зиму… и все лето, вплоть до урожая следующего сезона.Как и другие гроверы, я безуспешно пробовал этот метод. Мой опыт научил меня, что секрет в том, чтобы внимательно следить за растениями по мере их развития. Обычно один или два глобуса покажут явные признаки второго роста раньше других, и настало время склониться над листвой. Не ждите.

Обязательно возьмитесь за центральный стебель каждого растения лука, а не только за верхние побеги, и осторожно прижмите зеленые части к земле. Когда они снова вырастут, опустите их вниз (не ломая побеги).

Ранний сбор урожая. Когда верхняя половина ботвы начинает опадать или отмирать (в августе, примерно здесь), лук полностью развит и готов к уборке. Раньше я ждал, пока стебли полностью не отомрут… но я обнаружил, что чем дольше зрелые овощи остаются в земле, тем больше они подвергаются вредным насекомым и погодным условиям, которые могут вызвать гниение.

Важно выкапывать, а не выдергивать взрослый лук, потому что корни и листва должны быть неповрежденными для правильного пролечивания.Если выдернуть растение из земли, корни могут оторваться, повредив луковицу.

Правильно вылечить . Лук лучше всего пролечить в тенистом, сухом, прохладном месте… ни в коем случае не на солнце! (Я раскладываю в один слой на затененной веранде.) Зеленые стебли не срезайте. Когда побеги полностью высохнут, а кожура плотно сомкнется вокруг верхушки луковиц, ваш урожай готов к уборке.

Пр Овиде предзимний уход. Если вы рано собрали лук, до наступления зимы будет много тепла.Чтобы сохранить отвержденные глобусы в этот период, храните их в неглубоких проветриваемых контейнерах в прохладном сухом помещении, стараясь не допускать повышения температуры выше 70 градусов по Фаренгейту. Кондиционер помогает… не только охлаждая, но и удаляя лишнюю влагу, которая может привести к гниению овощей.

S Сорвал на зиму. Перед перемещением луковиц на зимовку внимательно осмотрите каждую луковицу. Любую лампочку с мягким пятном или другим дефектом следует отложить для немедленного использования.Эта окончательная сортировка важна… всего один или два плохих экземпляра могут вызвать цепную реакцию, которая может повредить даже полностью вылеченные образцы.

После проверки глобусов храните твердый лук в месте, где температура может поддерживаться выше нуля, но желательно ниже 40 градусов. (Я использую пустую неотапливаемую комнату с северной стороны дома. )

При соблюдении описанных выше процедур ваш урожай лука продержится всю зиму и, возможно, добавит пикантности и вкуса вашим блюдам, когда следующий урожай созреет.

Сбор, обработка и хранение лука

Лук для хранения — это разновидность лука, который хранится в прохладном месте в течение зимних месяцев. Узнайте, какие сорта выращивать для хранения продуктов питания, а также советы по сбору, консервированию и хранению лука для зимнего хранения продуктов.

Каждый год я выращиваю несколько сортов лука, в том числе скороспелый лук-шалот и другие сорта для употребления в свежем виде.

Тем не менее, большинство луковиц, которые я выращиваю, хранятся в течение зимних месяцев до следующего вегетационного периода.Магазинный лук придает восхитительный вкус зимним супам, костным бульонам, чили, рагу и жаркому.

Как выбрать лук для хранения продуктов

Выбирая лук для выращивания на зимнее хранение, выбирайте сорта, известные своей способностью долго храниться.

Лук также относится к категории лука «короткого дня» или лука «длинного дня». Лук длинного дня — это то, что мы выращиваем на севере США в зоне устойчивости растений 6 и ниже. Они загораются, когда солнечный свет увеличивается до 14-16 часов.

Copra, Stuttgarter и Redwing — мои основные сорта лука для длительного хранения зимой. Эти сорта прекрасно подходят для зимних супов, чили, тушеных блюд и жаркого.

Лук – это первые семена, посеянные к приближающемуся вегетационному сезону. Семена сажают в январе или феврале под лампами для выращивания, чтобы у них было достаточно времени, чтобы вырасти до образования луковиц.

Лук

также можно посадить из рассады или лука-севка, купленного в Интернете или в местном садовом магазине.У нас на севере рассаду лука или лук-севок высаживают в огород ранней весной, обычно в апреле, и выращивают все лето.

Знаете ли вы, что каждый полый зеленый лист представляет собой кольцо в луковице? Сильный, здоровый рост листвы до образования луковиц приводит к более крупным луковицам, когда они созреют и будут готовы к сбору урожая.

Когда собирать лук

Лук можно собирать в любое время для употребления в пищу в свежем виде, но дайте луку полностью созреть, чтобы обеспечить наилучшие возможности хранения.

Лук сообщит вам, когда он закончит расти. Вы начнете видеть, как вершины переворачиваются. Лук согнется у стебля и перестанет направлять энергию на листву.

Сначала будет одно или два растения. В конце концов, остальное приложится. В зависимости от сорта это обычно происходит в первые несколько недель августа в моем саду в штате Мэн.

Как только ботва опадет, лук можно будет собирать. Прекратите полив и дождитесь засушливого периода, чтобы выкопать луковицы.

Как собирать лук

Как только вы определили, что ваш лук закончил расти, пришло время его собирать. Выберите пасмурный день, чтобы солнце не повреждало лампы во время работы.

Самый простой способ собрать большое количество лука — использовать вилы-копатели, чтобы аккуратно разрыхлить почву под луком.

Как только почва станет рыхлой, возьмитесь за шейку стебля лука и осторожно потяните его вверх, стараясь не порвать корни, стебли и не повредить луковицы, потому что повреждение сократит срок хранения лука.

Если небо остается облачным, я люблю разбрасывать лук на ограде своего сада, чтобы любая земля, которая все еще цепляется за луковицы, могла высохнуть и стряхнуть ее, прежде чем заносить лук внутрь для пролечивания. Если светит солнце, разложите лук в сухом затененном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Соленый лук

Соленый лук позволяет внешним слоям высохнуть и стянуться, образуя защитную оболочку вокруг луковицы.

Лук лучше всего солить в затененном, сухом и прохладном месте.Это может быть в сарае или на крытой веранде вдали от прямых солнечных лучей.

Разложите луковицы или подвесьте их, чтобы воздух мог циркулировать вокруг луковиц и равномерно сохнуть. Лето у нас влажное, поэтому я обычно заношу лук внутрь и расставляю его на проволочных полках в подвале, где мы запускаем осушитель, чтобы снизить уровень влажности.

Отверждение может занять от нескольких недель до месяца в зависимости от уровня влажности. Лук считается законченным, когда его внешняя кожура становится похожей на бумагу, листва на шейке формируется, а листва сморщивается и становится коричневой.

Протестируйте один из них, срезав стебель примерно в дюйме от луковицы. В центре области разреза не должно быть зеленого цвета. Если это так, то лук не вылечился полностью. Разрешить дополнительную неделю.

Как хранить лук

После того, как лук полностью высохнет, а вся листва станет сухой и хрустящей, я люблю выносить пучки на улицу для очистки и обрезки перед хранением.

С помощью ножниц аккуратно срежьте стебли на расстоянии одного-двух сантиметров от луковиц и обрежьте корни.Аккуратно почистите луковицы пальцами, чтобы избавиться от дополнительной почвы, все еще цепляющейся за бумажную кожуру. Иногда внешний слой отваливается. Это нормально, но я стараюсь не повреждать шкуры дальше первого слоя.

Внимательно осмотрите нарезанный лук. Любые пятна, синяки или повреждения луковиц повлияют на их потенциал хранения. Отложите их в сторону и используйте в первую очередь.

Вяленый лук храните в корзинах или в сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму.Идеальная температура хранения составляет около 35-40˚F. Различные сорта лука и условия хранения будут влиять на то, как долго они хранятся.

Copra и Stuttgarter обычно держатся у меня дольше всего и обычно начинают размягчаться или прорастать примерно в апреле. Каждые несколько недель проверяйте луковицы и удаляйте те, на которых появляются мягкие участки или признаки прорастания.

Обрежьте все поврежденные участки и используйте лук сразу, заморозьте на потом или высушите, превратив в луковые хлопья и луковый порошок.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования вашего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

7 секретов сбора, обработки и хранения лука — Garden Betty

Вот и прошел целый сезон после того, как были посеяны первые семена лука, и эти крошечные черные пятнышки медленно превратились в ложе выпуклых коричневых (или красных, или белых) шаров, пробивающихся из почвы.

В то время как лук можно собирать и есть на любом этапе, самая приятная часть выращивания лука (в частности, лука для хранения) — это возможность выбрать свежий лук из кладовой через несколько месяцев после того, как вы собрали его с земли.

Отверждение делает это возможным.

Что значит вылечить лук?

Соление — это месячный процесс сушки лука, чтобы подготовить его к хранению. Правильно вылеченный лук хранится очень долго — осенью и зимой, а иногда даже весной при правильных условиях.

Но не все луковицы одинаковы.

Как правило, сорта длинного дня хранятся дольше, чем сорта короткого дня («длинный» в длинном дне относится к луку, которому для правильного развития требуется от 14 до 16 часов солнечного света), а острый лук хранится дольше, чем мягкий лук.

Мягкий лук, как правило, крупный и сочный, с толстыми кольцами и тонкой кожурой, которая легко очищается. Они достаточно сладкие, чтобы есть их сырыми, но они действительно сияют, как луковые кольца и цветущий лук.

К сожалению, самый мягкий лук не хранится более двух-трех месяцев, даже если он пролечен и хранится в оптимальных условиях. Если ваш урожай включает мягкий лук, вы захотите съесть его в первую очередь.

Острый лук, с другой стороны, может храниться до шести месяцев или даже до года. Обычно они меньше по размеру, с более тонкими кольцами и более плотной кожицей, и наиболее известны тем, что заставляют вас плакать, когда вы их разрезаете.

Сернистые соединения, которые щиплют глаза, — это те же соединения, которые препятствуют гниению, поэтому чем острее лук, тем дольше он будет храниться.

Какой лук хранится дольше всего?

Что касается лука, то надо просто смириться с тем, что лук длительного хранения нельзя выращивать на юге.

Однако в северном климате есть свой выбор лука длительного хранения, который выращивают для зимнего хранения. К ним относятся белый, желтый и красный шаровидный лук с остротой от легкой до умеренной.

Короткодневные и промежуточные сорта – это в основном сладкий лук, который хранится в среднем от одного до трех месяцев.

Исключениями являются Red Creole, красный шар короткого дня, который исключительно хорошо хранится, и Texas Legend, желтый шар короткого дня, который иногда может храниться до четырех месяцев.

На самом деле, красный креольский лук был моим любимым луком, когда я жил в Южной Калифорнии, потому что я мог рассчитывать, что он продержится до Рождества!

8 Cultivar 9061 9061 0607 60607 6-7 месяцев 6 месяцев 4-5 месяцев
9001 9001

06161619

12+ месяцев
Copra 10-12 месяцев
Stuttgarter от 10 до 12 месяцев
Redwing 8-10 месяцев 8-10 месяцев
Red Zeppelin от 6 до 8 месяцев
Red CrEOLE (короткий день)
Стерлинг 6 месяцев
Blush 5-6 месяцев 5-6 месяцев
Highlander
RingMaster 4 месяца
Желтый испанский 4 месяца 9062
Красная река 3 до 5 месяцев
Texas Legend (короткий день) 3–4 месяца
9000 7 7 секретов сбора, соления и хранения лука с грядки

Секрет № 1: подождите, пока половина растений не упадет, прежде чем начать сбор урожая.

Когда ваш лук энергично растет в течение долгих весенних и летних дней, его стебли становятся пышными, счастливыми и зелеными. У вас может быть даже несколько луковичных цветов на этих стеблях.

Когда луковицы перестанут развиваться в середине или конце лета, вы заметите, что нижние листья начинают желтеть и увядать. Вскоре после этого стебли перевернутся на шейке. Он начинается с одного или двух растений, а затем остальных, пока не начинает казаться, что весь ваш урожай умирает.

Не бойся.Листья являются ключом к пониманию того, когда собирать урожай!

Подождите, пока от половины до трех четвертей вашего урожая плюхнутся, затем согните стебли любых оставшихся в вертикальном положении растений. Можно просто согнуть их над лампочкой руками; это сигнал для растений, чтобы войти в состояние покоя.

Если некоторые из ваших луковиц выпустили цветоносы, вы можете просто оставить их в покое. Листья вокруг цветоноса будут естественным образом увядать, когда лук будет готов к уборке, поэтому вам не придется наклоняться над стеблем. Я не рекомендую его срезать, потому что это может привести к попаданию бактерий в лук в процессе соления.

Секрет № 2: Прекратите поливать лук перед сбором урожая.

Когда вы заметите, что листья на первых нескольких растениях начинают опадать, прекратите полив и оставьте луковицы в земле на 7-14 дней (в зависимости от того, насколько сухой или влажный климат у вас), чтобы они могли закончить созревание. Отказ от воды на этом этапе помогает предотвратить гниение лука.

То же самое относится и к дождю — если большая часть вашего лука полностью созрела, соберите их все до того, как ожидается сильный ливень, потому что влажность создает проблемы для зрелого лука.

Секрет № 3: Высушите корни сразу после сбора урожая.

В сухой солнечный день осторожно вытащите каждую луковицу за луковицу или перекопайте растение, чтобы поднять луковицу из почвы.

При захвате ослабленного стебля он может полностью оторваться, поэтому убедитесь, что стебель не поврежден, чтобы снизить вероятность гниения.

Положите лук на землю или другое открытое солнечное место на день или два, чтобы подсушить корни.

Секрет № 4: Вылечите лук, чтобы он сохранился зимой.

После хорошего солнечного дня переместите луковицы в защищенное тенистое место (например, под дерево, на крытую веранду или в хорошо проветриваемый гараж) и разложите их по одному.

Вам пока не нужно чистить лук. Просто оставьте их сохнуть, грязь и все такое, пока стебли не станут коричневыми и ломкими. Этот период покоя позволяет луку глубже погрузиться в спячку, чтобы он был менее восприимчив к болезням.

Если у вас совсем нет тени вокруг дома, вы можете положить их на солнце, но накрыв тонкой хлопчатобумажной тканью, чтобы предотвратить солнечные ожоги.(Никогда не используйте пластик, брезент или другие толстые недышащие материалы, которые могут их задушить.)

Если летом у вас часто идут дожди, вы можете сушить лук в гараже или подвале, но пару раз в неделю переворачивайте его, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Пока лук сохнет, он любит тепло (от 75°F до 80°F), но свежий воздух.

Наиболее важной частью пролечки является обеспечение достаточного затенения и хорошая циркуляция воздуха вокруг луковиц.

Из-за этого лучше их раскладывать не тесня, а не сваливать весь лук в корзину.

Этот последний этап процесса отверждения занимает от двух до трех недель (а иногда и до четырех недель, если лето у вас очень влажное).

Вы хотите, чтобы ваш лук был сухим, сухим, сухим. Корни станут жесткими и проволочными, а бумажная внешняя оболочка высохнет и сожмется вокруг луковиц.

Секрет № 5: Обрежьте луковицы, чтобы вы могли видеть, какие из них использовать в первую очередь.

Когда ботва и корни лука полностью высохнут, вы можете привести их в порядок, обрезав корни и срезав стебли садовыми ножницами.Пара слоев внешней кожуры обычно отслаивается вместе со стеблями, и у вас остается чистая, гладкая луковица.

Если у вас было несколько луковиц с цветоносами, проросшими сквозь луковицы, используйте их в первую очередь. Цветоносы сохраняют много влаги (даже после пролечки), из-за чего лук быстрее портится при хранении. Они прекрасно подходят для еды и обычно хранятся в течение месяца или около того.

Лук с пятнами или синяками также следует использовать в первую очередь, а также лук с полностью содранной шелухой.

Секрет № 6: Храните лук в сухом, темном и проветриваемом месте для максимальной долговечности.

Лук лучше всего хранить в прохладном и сухом, темном и проветриваемом помещении, в коричневых бумажных мешках, мешках из нейлоновой сетки, проволочных или плетеных корзинах, молочных ящиках или мешках из мешковины.

Рекомендуемая температура для длительного хранения составляет от 32 ° F до 45 ° F при влажности от 65 до 70 процентов, но никогда не должна превышать 70 ° F, если вы хотите, чтобы ваш лук долго хранился. В идеале вы должны хранить их чуть выше нуля, но ниже комнатной температуры.

Связанный: Полное руководство по сбору, обработке и хранению чеснока

Имейте в виду, что даже после пролечки лук остается очень живым и нуждается в прохладных, сухих условиях, чтобы оставаться в состоянии покоя. Любое изменение температуры или влажности может привести к тому, что они выйдут из состояния покоя и снова прорастут.

Вы должны проверять свой лук каждые несколько недель на наличие зеленых побегов, которые могут появиться при хранении. Однажды я оставил свой лук в теплой комнате на пару месяцев и вернулся к инопланетным зеленым щупальцам, захватившим мою полку.

(Однако лук все равно можно было есть — вы поймете, когда лук испортится, так как мякоть покроется плесенью или станет мягкой и кашеобразной. В этот момент его уже нельзя спасти.)

Секрет № 7: Сохраните крошечные луковицы, чтобы посадить их весной.

Если у вас есть несколько крошечных луковиц (я обычно получаю несколько, которые так и не удосужились вырасти, но слишком малы, чтобы использовать их как лук-шалот), вылечите их и сохраните на следующий год — вы только что вырастили свой самый собственный «набор» лука!

Весной пересадите молодые луковицы, и они вырастут в полноценные луковицы за гораздо меньшее время… и вы получите новый урожай еще раньше!

Связанный: Знайте, когда выращивать: календарь посадки для вашего сада

Общие вопросы о сборе, обработке и хранении лука

Вам нужно вылечить лук?

№Лук съедобен прямо из земли и его можно есть на любой стадии роста. Вам нужно только вылечить лук, который вы хотите сохранить.

Кроме того, огородники в теплом климате, выращивающие лук короткого дня, могут не захотеть проходить весь процесс пролечки. Если лук прослужит всего месяц или около того, его можно просто высушить (в тени) в течение нескольких дней после сбора урожая, обрезать и хранить в кладовой для использования в течение следующих нескольких недель.

Как узнать, что лук-шалот готов к уборке?

Лук-шалот созревает примерно через 90 дней и готов к сбору в середине или конце лета, когда его листья начинают буреть и опадать.

Как и в случае с луком-шаром, следите за тем, чтобы верхушки не опустились, а затем прекратите полив на несколько дней. Когда хотя бы половина урожая засохнет, вырвите лук-шалот из земли.

Как вы лечите и храните лук-шалот?

Лук-шалот вяляется и хранится так же, как лук-шалот. Однако из-за своего меньшего размера они излечиваются в два раза быстрее (всего за одну-две недели).

Можно ли посадить проросший лук?

Да! Проросший лук хорошо растет в контейнерах в помещении, где у вас будет больше шансов, что проросший лук превратится в новую луковицу.

Когда луковица начинает прорастать, она уже начала делиться. В зависимости от того, как долго вы отпускали свой лук, у него может быть только одна новая секция или, возможно, две или три секции, которые выглядят как новые стебли. Вы можете посадить эти недавно разделенные проросшие участки по отдельности, сохранив корни и ростки нетронутыми. Проросшая часть должна в конечном итоге превратиться в полную луковицу.

Если время года не подходит для посадки лука, вы все равно можете посадить проросший лук в саду из-за его листьев, которые съедобны.

Если вы хотите веселое «комнатное растение», вы также можете вырастить зеленый лук в воде.

Ростки лука ядовиты?

Вовсе нет. Ростки лука (зеленые побеги, которые появляются из луковицы) на 100 процентов съедобны, но вкус варьируется от приятного лукового до слегка горьковатого.

По моему опыту (после многочисленных дегустаций), я предпочитаю, чтобы они были высокими, нежными и покрытыми листвой (например, зеленым луком), а не только что проросшими (как то, что вы видите на старом луке, который нарушение покоя).

Есть много других необычных частей овощей, которые вы выращиваете, но которые также съедобны.

Раскрытие информации: все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Другие сообщения, которые могут быть вам полезны:

Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 12 июля 2012 г.

Лук — Справочник овощей — Следите за ростом своего сада

Лук — овощ холодного сезона, который можно успешно выращивать на большей части умеренного пояса Северной Америки.Лук можно выращивать из севков, рассады или семян.

Лук начинает формировать луковицы, когда длина дня имеет подходящую продолжительность, а разным сортам лука требуется разная продолжительность дня для образования луковиц. В целом наиболее распространенные сорта попадают в один из двух классов: длиннодневные (для северных широт) и короткодневные (для южных широт). По этой причине сорта лука, которые выращивают на юге, не приспособлены к северу и наоборот. Поздние посадки предлагаемых сортов также приводят к тому, что в любом месте появляются маленькие луковицы или их полное отсутствие.

Высокие температуры и низкая влажность благоприятны во время выращивания луковиц и пролечки. Лук имеет мелкие корни и плохо конкурирует с сорняками и травами. Своевременное неглубокое рыхление и культивация важны, особенно когда лук маленький.

Лук можно есть сырым, жареным, вареным, запеченным, со сливками, приготовленным на пару, жареным, жареным по-французски и маринованным. Их используют в супах и тушеных блюдах, а также в сочетании с овощами и мясом.

Лук из наборов

Выращивание зеленого лука из севка, пожалуй, самый простой способ для домашнего садовода.Растения быстро приживаются и становятся энергичными и сильными. Лук-севок можно использовать для производства как зеленого, так и сухого лука-лука, хотя для производства действительно высококачественного сухого лука требуются методы, описанные в следующем разделе.

Лук из рассады

Пересадка молодых саженцев лука – это метод выращивания, при котором чаще всего получаются большие, сухие, привлекательные луковицы для нарезки (как показано на рисунках в каталоге). Трансплантаты покупаются в связках (обычно от 60 до 80 растений) в садовых магазинах и через каталоги семян и питомников (хотя саженцы лука по почте часто стоят столько же, сколько покупка 60-80 полноразмерных зрелых луковиц, которые они могут произвести).

Рекомендуемые сорта

Для лука-севка используется несколько сортов. Все эти сорта широко адаптируются. Однако домашний садовник не имеет большого выбора сортов в магазине, потому что наборы редко продаются под названиями сортов, а только по цвету: желтый, белый или красный. Желтые наборы иногда продаются как разновидности Ebenezer или Stuttgarter.

Покупайте фирменные, бездействующие комплекты рано — до того, как они начнут расти в отапливаемых торговых залах. Храните наборы в прохладном, сухом и темном месте, если посадку нужно отложить после покупки. Разделите наборы на два размера перед посадкой. Для зеленого лука лучше использовать большие севки (больше десяти центов в диаметре). Если дать им возможность расти, эти наборы могут «выстрелить» и сформировать цветочные стебли. Небольшие наборы (меньше десяти центов в диаметре) дают лучшие луковицы для крупного сухого лука; и они обычно не «болтаются».» Чрезвычайно холодная погода в начале сезона роста также может привести к тому, что лук от севка до цветения.

Круглый лук-севок производит плоский лук; удлиненные или торпедообразные севки созревают в круглые луковицы. Большинство огородников предпочитают белые севки для зеленого лука, хотя допустимы и красные или желтые севки.

Лук из рассады

Садоводы должны попытаться подобрать сорта, соответствующие их местоположению. Лук длинного дня лучше всего выращивается на севере, а сорта короткого дня лучше всего растут в южных регионах.Сорта короткого дня могут приемлемо работать на севере, если растения можно высаживать очень рано в сезон. Типы длинного дня могут не получить сигнал лампы на глубоком юге, поэтому их следует избегать там.

Обычный садовый центр может предложить Yellow and White Sweet Spanish ( сортов длинного дня), Yellow and White Bermuda (сорта короткого дня и красный сорт, который может иметь или не иметь названия ( Southport Red Globe , возможно, ; сорт длинного дня).Покупатели каталога могут выбирать из немного более широкого ассортимента, который может включать Texas Grano (короткий день), Vidalia Sweet (действительно гибрид Granex, короткий день), Red Hamburger (короткий день), Walla Walla Sweet ( для длинного дня) и Texas 1015Y Supersweet (для короткого дня ). Цены обычно в два-три раза выше при продаже по каталогу и могут быть в десять раз выше. Только отдельные потребители могут судить о том, оправданы ли эти затраты на пробу нового сорта.

Когда сажать

Лук можно сажать весной, как только можно будет обрабатывать огород, обычно в конце марта или начале апреля в лучших регионах для выращивания лука. Хорошее плодородие, достаточная влажность почвы и низкие температуры способствуют развитию.

Расстояние и глубина

Чтобы вырастить зеленый лук, сажайте большие наборы на 1 дюйм в глубину и достаточно близко, чтобы они касались друг друга (зеленый лук собирают до того, как станет проблемой скученность). Чтобы получить сухой лук, сажайте меньшие наборы на глубину 1 дюйм с расстоянием от 2 до 4 дюймов между наборами. Разрешить от 12 до 18 дюймов между рядами. Если севки находятся на расстоянии 2 дюймов друг от друга, собирайте каждое второе растение как зеленый лук, чтобы соседние растения не мешали развитию луковиц оставшихся севков.

Лук из рассады

Сажать в плодородную почву ранней весной. Разместите растения в ряду на расстоянии от 4 до 5 дюймов друг от друга, чтобы получить луковицы большого размера (более близкое расстояние значительно уменьшает размер луковицы) или разместите на расстоянии от 2 до 2 _ дюймов друг от друга и соберите каждое второе растение как зеленый лук.Оставьте от 12 до 18 дюймов между рядами или разместите лук на расстоянии от 6 до 8 дюймов во всех направлениях на грядках. Установите трансплантаты на глубину от 1 до 1 _ дюймов и нанесите 1 стакан раствора стартового удобрения на растение.

Уход

Очищайте лук от сорняков путем поверхностной культивации и рыхления. Чтобы вырастить длинные белые стебли зеленого лука, слегка приподнимите ряд, подтягивая рыхлую почву к луку мотыгой, когда верхушки достигают 4 дюймов в высоту. Не окучивайте лук, который будет использоваться в качестве сухого лука. Окучивание может привести к загниванию шейки хранящейся луковицы.

Лук из рассады

Сорняки и травы конкурируют с растениями лука за питательные вещества и влагу в течение вегетационного периода. Удалите все сорняки и траву путем тщательной и многократной поверхностной культивации и рыхления.Может потребоваться подкормка удобрениями.

Сбор урожая

Вытаскивайте зеленый лук в любое время после того, как верхушка достигнет 6 дюймов в высоту. Зеленый лук становится сильнее во вкусе с возрастом и увеличением размера. Их можно использовать для приготовления пищи, когда они слишком крепкие, чтобы есть их сырыми. Хотя листья традиционно выбрасываются, все части выше корней съедобны.

Удалите все растения, у которых образовались цветоносы, и немедленно используйте их. Они не производят хороших луковиц для сухого хранения. Собирайте урожай в конце июля или начале августа, когда большая часть ботвы опала. Дайте растениям созреть, а верхушкам упасть естественным образом. Раннее отламывание верхушек прерывает рост, в результате чего луковицы меньшего размера плохо сохраняются при хранении.

Утром соберите зрелый лук и дайте луковицам высохнуть на воздухе до позднего вечера.В особо жаркие, яркие, солнечные дни луковица может обгореть на солнце. В дни, когда это вероятно, уберите лук в затененное место и дайте ему полностью высохнуть. Затем, до выпадения вечерней росы, поместите их под сухое укрытие на приподнятые рейки или экраны или подвесьте небольшими пучками. Верх можно заплести или связать веревкой перед тем, как повесить. Полная циркуляция воздуха в течение 2-3 недель необходима для полного высыхания и отверждения. Сохраняйте как можно более неповрежденными сухие покровные чешуи на луковицах, так как они улучшают сохраняемость.

После того, как луковицы высохнут, срежьте верхушки длиной от 1 до 2 дюймов (на узком месте, где изгибается стебель, или над ним) и поместите луковицу в сухое хранилище с хорошей циркуляцией воздуха. Не пытайтесь хранить ушибленные, срезанные или больные луковицы, а также луковицы с зелеными верхушками или толстыми шейками. Хранить в прохладных, сухих условиях. Сухой лук можно хранить до поздней зимы, но регулярно проверяйте его и используйте или выбрасывайте те, которые начинают размягчаться или гнить.

Общие проблемы

Выше 40 градусов северной широты корневых личинок могут атаковать корни растений лука.

Вопросы и ответы

В. Я собрал лук в конце лета, и к осени он начал гнить. Почему?

A. Лук может гнить либо у основания, либо у шейки. Гниение у основания может быть вызвано переносимыми через почву грибками или небрежностью при сборе урожая и обращении с ним, но обычно оно вызывается повреждением корневыми личинками.Если луковицы гниют на шейке, то либо они недостаточно пролечены перед хранением, либо листья сильно поражены грибами в период вегетации. Лук, который был «окучен» или засыпан землей перед сбором урожая, часто начинает гнить вскоре после сбора урожая. Многие из «сладких» сортов очень плохо хранятся, и их следует употреблять в свежем виде вскоре после сбора урожая, поскольку ни один метод хранения не предотвратит их гниение в течение очень долгого времени.

В. Что происходит, когда лук ломается?

А.В этот момент они останавливают развитие луковиц и могут быть незрелыми. В результате они не затвердевают и не сохнут должным образом. В некоторых случаях кольца также расходятся, в результате чего получаются луковицы низкого качества.

В. Мои родители приехали из Европы, где заплетали верхушки лука. Почему лук заплетается.

А. Лук репчатый для посола и хранения. После того, как верхушки высушиваются на воздухе, их скручивают и подвешивают в сухом защищенном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Включение шпагата в оплетку добавляет прочности. Отдельные луковицы можно отрезать от плетеной «веревки» по мере необходимости, оставив остальную часть косы нетронутой.

В. Мои дедушка и бабушка выращивали озимый лук. Могу ли я вырастить их?

А. Да. Зимостойкий на большей части страны озимый лук (египетский или шагающий лук) высаживают из севков, образующихся на верхушках растения на месте цветков. Посадите наборы на 1 дюйм в глубину в течение августа. Пространство устанавливает на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга.Куст также можно разделить ранней весной (март или апрель) и пересадить таким же образом, как и другие луковичные растения. В любом случае обязательно разместите грядку для зимнего лука сбоку или в конце вашего сада, потому что этот лук — многолетник. Наборы доступны в ограниченном количестве семенных домов и обычно могут быть получены от других садоводов в этом районе.

В. Как вырастить лук-мультипликатор?

A. Лук-мультипликатор (иногда называемый «картофельным луком») сажают и обрабатывают точно так же, как лук-шалот.Настоящего лука-мультипликатора, такого как озимый лук, трудно достать, хотя некоторые специализированные семенные дома снова начали хранить эти культуры старого образца. Обычно их не выращивают из семян.

Выбор и хранение

Лук — самый важный ингредиент, который должен быть под рукой у повара.Какая универсальность — выбирайте сладкий, острый, мягкий или острый. Поскольку семейство луковых очень разнообразно (лук-резанец, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот, чеснок, красный лук, желтый лук и белый лук), это обсуждение будет ограничено зеленым луком, зеленым садовым луком и зрелым садовым луком.

Зеленый лук и зеленый лук

Зеленый лук можно собирать в любое время, когда он выглядит достаточно высоким, чтобы его можно было использовать. Аккуратно потяните или выкопайте ниже тонкой белой части, когда листья достигают 8-10 дюймов в высоту.У настоящего зеленого лука нет луковицы. Выберите здоровые ярко-зеленые верхушки, которые выглядят хрустящими.

Зеленый лук или зеленый лук на шаг выше зеленого лука, хотя эти термины часто используются взаимозаменяемо. У них 1-2-дюймовая луковица с зелеными верхушками. Мелкие луковицы сладкие, а крупные более острые. Оставленная в земле дольше, луковица разовьется и станет крупнее.

Зеленый лук и зеленый лук лучше всего собирать по мере их использования. Для более длительного хранения промойте землю с луковиц и высушите, при необходимости сняв первый слой, обрежьте корни и храните в холодильнике до недели в перфорированных полиэтиленовых пакетах.

Зрелый лук

Зрелый садовый лук готов к уборке, когда зеленая верхушка увядает, опадает и начинает буреть. Обычно это происходит в середине-конце лета. Обязательно соберите урожай до осенних дождей, зрелый лук быстро сгниет в прохладной влажной почве.

Разложите зрелый лук в один слой на газете в теплом, хорошо проветриваемом месте на несколько дней. Оставьте в покое, пока внешняя оболочка не станет похожей на бумагу и сухой.Выберите неповрежденные луковицы, сотрите волокнистые корни и заплетите верхушки. Подвесьте пучками или поместите в сетчатые мешки и повесьте вдали от влаги. Если хранить в сухом прохладном месте (от 50 до 60 градусов), они могут храниться месяцами.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Все представители семейства луковых обеспечивают некоторую защиту от сердечных заболеваний.Исследования показывают, что масла в луке (а также других представителях семейства луковых) помогают снизить уровень ЛПНП в крови при одновременном повышении уровня ЛПВП. Зрелый, сухой лук также является хорошим источником клетчатки. Только зеленый лук и зеленый лук содержат витамин А.

Факты о питании Факты о питании

(1/2 стакана свежего зеленого лука, нарезанного)

Калорий 13
Пищевые волокна 1,2 г
Белки 0,9 г
Углеводы 2.8 мг
Витамин А 2500 МЕ
Витамин С 22,5 мг
Железо 0,9 мг

(1/2 стакана нарезанного зрелого лука)

Калорий29
Пищевые волокна2 г
Белки1 г
Углеводы 6,6 г
Витамин С6 мг
Витамин В60,2 мг

Подготовка и сервировка

Почему от лука плачут? Когда вы разрезаете лук, клеточные стенки повреждаются, высвобождая соединение серы, называемое пропантиал-S-оксидом, которое парит в воздухе. Это соединение превращается в серную кислоту при контакте с водой, поэтому оно вызывает жжение в глазах. Охлаждение инактивирует пропантиал-S-оксид, поэтому он не парит в воздухе. Так что без слёз.

Чтобы глаза не были сухими при нарезке лука, попробуйте охладить очищенный лук в холодильнике перед нарезкой. Чтобы избавиться от лукового запаха, протрите руки лимонным соком или уксусом. Чтобы освежить луковое дыхание, пожуйте немного петрушки или кофейного зерна.

Домашняя консервация

Не существует способа сохранить зеленый лук и зеленый лук дольше нескольких дней. Однако зрелые луковицы можно сушить и развешивать в сетчатых мешочках или сплетать вместе и хранить в прохладе (от 50 до 60 градусов) в течение нескольких месяцев.

Рецепты

Приправа из лука и семян сельдерея

1 чашка белого винного уксуса или дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки семян сельдерея
2 чашки мелко нарезанного лука, без зелени
1 чашка мелко нарезанного сельдерея
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

В салатнице смешайте уксус и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте семена сельдерея, лук и сельдерей и хорошо перемешайте до однородности. Накройте и охладите несколько часов или ночь. Подавать очень холодным. Подавайте на бутербродах, как гарнир к любому блюду или смешайте с вашим любимым салатом из листьев салата. Делает 3 чашки.

Рекомендации по подаче свежей зелени/зеленого лука

Возьмите одну чашку нарезанного или нарезанного ломтиками зеленого лука и зеленого лука и обжарьте их в одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Готовьте медленно, пока не станет мягким и слегка золотистым.Когда лук готовится, вкус становится мягче, но усиливается.

Жареный зеленый лук — Вымойте и обрежьте 6-8 зеленых луковиц. Поместите на лист алюминиевой фольги. Выдавить на лук сок половины лайма. Посыпьте 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, солью и перцем по вкусу. Запечатайте фольгу вокруг лука. Поместите на гриль, в сторону от прямого огня или на слабые угли. Гриль в течение 30 минут. Подавайте с другими блюдами на гриле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.