Гарнир к печенке куриной: Какой гарнир подходит к куриной печени: рецепты простые и вкусные

Хорошо перемешав ингредиенты и накрыв их крышкой, нужно оставить тушиться блюдо в течение 18-20 на слабом огне. После можно раскладывать гарнир по порционным тарелкам, а сверху распределять печень, приготовленную в сметане.

Запеченные овощи

Более легкий гарнир получается из овощей. Его вкусно сочетать с субпродуктом в кляре и печенью, жареной на сковороде с луком. Калорийность такого блюда получается приблизительно 63 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Для блюда нужно взять:

• помидоры (черри) – 150-160 г;
• небольшие баклажан и кабачок – по 1 шт. ;
• клубни картофеля – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 дольку;
• укроп – 2 веточки;
• сметану (10-15%) – 80-90 г;
• растительный жир – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Последовательность действий:

1. Все овощи первым делом нужно тщательно помыть под краном и обсушить.
2. Баклажан и кабачок стоит разделить на кружочки, затем каждый из них еще на 4 части. Перец следует вычистить от сердцевины и крупно нарезать ножом. У картофеля необходимо удалить кожуру, после чего его нужно порубить кубиком.
3. Все измельченные продукты и помидоры черри потребуется произвольно выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
4. Далее стоит приготовить соус. Для этого в отдельной емкости следует объединить сметану, пропущенный через пресс чеснок, мелко нашинкованные веточки укропа и специи по вкусу. Интенсивно перемешивая ингредиенты, необходимо добиться однородности массы.

Полученной на предыдущем шаге заправкой требуется залить подготовленные ранее овощи. После чего блюдо нужно поместить в духовку, предварительно разогретую до 180° примерно на 40-50 мин. Останется разложить гарнир по тарелкам, а сверху распределить приготовленные отдельно кусочки печени.

Другие рецепты

Гарниры к печени можно готовить и по другим рецептам. Среди опубликованных ниже рецептов можно отыскать варианты из макаронных изделий, также из картофеля и даже из гороха.

Макароны в сливочном соусе

Гарнир к печени куриной получится вкусным из любых макарон. Он готовится со сливками. Поэтому такой гарнир хорошо сочетается с жареным без соуса субпродуктов.

Для блюда нужно взять:

• макароны – 200-220 г;
• сливки (20%) – 190-200 мл;
• сливочный жир – 20-25 г;
• муку — 1 ст. л.;
• соль, перец.

Последовательность действий:

1. Наполненную водой глубокую кастрюлю следует довести до кипения, после чего добавить в нее соль (по вкусу) и макаронные изделия. Их стоит варить до состояния аль денте, примерно 6-8 мин, в зависимости от твердости сорта.
2. Муку необходимо пересыпать в сухую сковороду с высокими бортами, разогретую на среднем огне, и довести до румяности. Затем выгрузить к ней масло и, постоянно обрабатывая венчиком, объединить ингредиенты в густую массу (2-3 мин). Нужно стараться не допускать появления комочков.
3. Далее к обжаренным продуктам потребуется добавить специи и жирные сливки. Делать это следует не прекращая перемешивание, чтобы за 1-2 мин довести соус до однородности.
4. Сваренные макароны необходимо переместить из кастрюли (не откидывая в дуршлаг) в сковороду и объединить с полученной на предыдущем шаге заправкой.

Остается только разложить приготовленное блюдо по порционным тарелкам и подать к столу в качестве гарнира к куриной печени.

Гороховое пюре

Для такого рецепта берется цельный сушеный горох. Очень важно правильно сварить его. Горох в итоге должен получиться мягким и нежным.

Для блюда нужно взять:

• горох сушеный (цельный) – 1 ст.;
• морковь (среднюю) – 1 шт.;
• лук белый – 2 головки;
• масло подсолнечное 2-3 ст. л.;
• соль, воду.

Последовательность действий:

1. Для начала необходимо поместить горох в глубокую емкость и залить водой так, чтобы ее уровень был выше бобовых примерно на 2 см. Затем – оставить вымачиваться на 2-3 ч при комнатной температуре.
2. Далее подготовленный продукт стоит тщательно промыть под краном и выложить в кастрюлю. После – перелить в нее 4 ст. холодной воды и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, следует убавить нагрев и варить ингредиент примерно 90-100 мин, добавляя при необходимости кипяток. За 5 мин до готовности требуется добавить по вкусу соль.
3. Предварительно измельченные произвольным способом овощи требуется выгрузить в сковороду с горячим растительным жиром и обжарить в течение 4-6 мин (до мягкости моркови).
4. На следующем шаге все приготовленные ранее ингредиенты нужно поместить в контейнер блендера и порубить до состояния однородной массы.

Готовое пюре следует разложить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и подать в горячем виде вместе с куриной печенью.

Тушеный картофель в молоке

По такому рецепту получается мягкий сочный гарнир. Он прекрасно сочетается с печенью, приготовленной в кляре или просто жареной без любых соусов. Молоко для рецепта подойдет любой жирности.

Для блюда нужно взять:

• картофель – 750-800 г;
• молоко (любой жирности) – 500-550 мл;
• сливочный жир – 30-35 г;
• паприку (молотую) – 1/3 ч. л.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Первым делом картофель нужно очистить от кожуры, тщательно помыть и порубить произвольными ломтиками. Затем – поместить в чашу мультиварки.
2. Масло следует нарезать небольшим кубиком и разложить между кусочками измельченного ранее продукта.
3. На следующем шаге содержимое чаши необходимо залить молоком и посыпать приправой.
4. Закрыв крышку аппарата, требуется установить режим «Тушение» на 40 мин.

Во время готовки молоко будет закипать и подниматься. Чтобы оно не «убегало», стоит периодически открывать блюдо на 5-10 сек. После можно раскладывать картофель по тарелкам, сочетать с печенью и подавать к обеду/ужину.

Рассыпчатая гречка с луком

Такой вариант гарнира вкуснее всего подавать с печенью, приготовленной в сливочном или любом другом соусе.

По желанию количество лука в рецепте допускается увеличивать или уменьшать. Например, можно взять всего 1 овощную головку.

Для блюда нужно взять:

• гречку ядрицу – 330-350 г;
• лук – 3 головки;
• масло сливочное – 35-40 г;
• сахар свекольный – ½ ч. л.;
• масло топленое – 3 ст. л.;
• соль, воду.

Последовательность действий:

1. Начать стоит с подготовки гречки. Ее следует перебрать и промыть с помощью сита. Затем пересыпать на противень или сковороду, отправить в разогретую до 130° духовку и продержать в ней 3-5 мин.
2. Горячую крупу необходимо поместить в глубокую толстостенную кастрюлю. После – выгрузить к ней сливочный жир и хорошо перемешать ингредиенты.
3. Далее нужно добавить к содержимому 1 л кипятка и соль по вкусу, довести до кипения и варить под крышкой 3-4 мин. Затем переместить в духовку и томить примерно полчаса при той же температуре, как на 1 шаге.
4. Лук потребуется очистить от шелухи, нашинковать брусочками и выложить в сковороду с разогретым топленым маслом. Посыпав его по вкусу солью и сахаром, следует пассеровать продукт в течение 10-15 мин. Он должен стать приятного золотистого цвета.

На последнем этапе стоит вынуть кастрюлю с гречкой и объединить крупу с ранее обжаренным луком. Тщательно перемешав их, блюдо необходимо на 10-12 мин вернуть обратно в духовку.

Овощное рагу

Гарнир к печени куриной получится сочным и вкусным из большого количества овощей. Их состав допускается корректировать по своему вкусу.

Для блюда нужно взять:

• кабачок, морковь, лук и болгарский зеленый перец – по 1 шт.;
• помидоры (средние) – 3 шт.;
• картофель – 4 клубня;
• чеснок – 2 зубца;
• растительное масло – 40-50 мл;
• соль, перец.

Последовательность действий:

1. Предварительно очищенные лук и морковь следует измельчить (первый – нашинковать кубиком, вторую – обработать на крупной терке) и отправить в сковороду с разогретым на среднем огне растительным жиром. Пассеровать их необходимо примерно 2 мин.
2. У картофеля нужно удалить кожуру, после чего его стоит порубить произвольными ломтиками, помыть и выгрузить к уже готовящимся овощам.
3. Далее в сковороду требуется выложить нарезанные на небольшие брусочки перец и кабачок. Все ингредиенты следует обжарить в течение 12-15 мин.
4. Томаты стоит помыть и разделать на дольки, чеснок –

Гарнир к куриной печени рецепты

Куриная печень – один из наиболее доступных и одновременно полезных продуктов. Если ее правильно приготовить, то она получается нежной, с едва уловимым сладковатым привкусом. Она не сочетается с острыми блюдами с ярко выраженным пикантным вкусом и пряным ароматом. К ней больше подходят простые и незатейливые кушанья, но даже из самых простых ингредиентов можно приготовить аппетитный гарнир к куриной печени, который сделает ее более привлекательной и по вкусу, и по внешнему виду. Нужно лишь знать, с чем лучше всего сочетается этот куриный субпродукт.

Особенности приготовления

Рецептов блюд, которые могут стать гармоничным дополнением к куриной печени, существует очень много. Единой технологии их приготовления нет, и быть не может. Важнее всего уловить общие принципы приготовления этих блюд, начиная с выбора подходящих рецептов.

• Не стоит подавать к куриной печени блюда, приготовленные из каких-либо деликатесов по сложным рецептам. Тушеная в сливках спаржа, запеканка из сезонных овощей и другие вкусные блюда затмят основную закуску, превратив ее в нелепое дополнение к ним самим.
• Простой, но деликатный вкус куриной печени легко перебить, если приготовить гарнир из продуктов, имеющих сильно выраженный пикантный вкус, то есть с добавлением острого перца, свежего чеснока. Аналогичные им приправы тоже лучше не использовать.
• Намного лучше подойдут к куриной печени овощи, имеющие сладковатые нотки во вкусе. Это тыква, свекла, морковь, лук. В список можно включить и нейтральные по вкусу кабачки, кисло-сладкие томаты, в меру пикантный сладкий перец. Готовя из перечисленных продуктов гарнир к куриной печенке, их лучше всего запечь или потушить. Хорошей идеей будет и сделать из них овощное пюре.
• Отличным дополнением к куриной печени станет приготовленный в духовке или кастрюле картофель, а также пюре из него. Жареная картошка будет гармонировать с куриной печенкой значительно меньше.
• Овощной салат тоже можно подать в качестве гарнира к куриной печенке. Важно лишь подобрать его состав с учетом перечисленных выше рекомендаций.
• Готовя овощи на гарнир к куриной печени, их не помешает дополнить фруктами, это позволит еще более выгодно подчеркнуть уникальные органолептические качества основного кушанья.
• Рис, гречка и каша из любой другой крупы тоже может быть подана в качестве гарнира к куриной печени, и такое сочетание считается классическим.
• В дорогих ресторанах вам вряд ли предложат к куриной печенке макароны. Их вообще не совсем правильно использовать для гарнира, они должны служить основой для приготовления разного вида пасты. Но в домашних условиях к куриному ливеру можно подавать и блюда из макаронных изделий.
• Курятина хорошо сочетается с зеленым горошком и кукурузой, их стоит добавлять в блюда из овощей и круп, которые готовятся на гарнир к печени курицы.

Вкусный гарнир, подходящий к куриной печенке, можно приготовить из простых продуктов. Стоит лишь проявить немного фантазии, и привычные недорогие блюда заиграют новыми красками, став украшением стола.

Гречневая каша к куриной печени

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежая петрушка – 20 г;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

• Переберите гречку, удалив испорченные крупинки, камушки и другой мелкий сор. Сложите в миску, залейте водой, потрите крупинки друг о друга, слейте жидкость. Продолжайте промывать гречку указанным способом, пока сливающаяся с нее вода не будет оставаться прозрачной.
• Поместите промытую гречку в казан или толстостенную кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания подсолите, убавьте интенсивность пламени. Варите гречку на медленном огне под крышкой, пока жидкости в кастрюле почти совсем не останется.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке со средними отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте петрушку, отряхните от воды, выложите на салфетку, чтобы она быстрее обсохла.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их до мягкости.
• Переложите овощную поджарку к гречке, перемешайте.
• Укутайте кастрюлю с гречкой и подождите 20-30 минут. Это нужно, чтобы гречка лучше распарилась и пропиталась ароматом овощей.
• Мелко порежьте зелень и посыпьте ей гречневую кашу при подаче ее к столу вместе с куриной печенью.

Гречка – одно из самых распространенных дополнений к куриному ливеру, их вкусы очень хорошо сочетаются, а если крупу приготовить с луком и морковью, союз становится еще более гармоничным.

Рис с зеленым горошком и кукурузой

• рис длиннозерный – 0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Куриная печень — это один из самых доступных и недорогих субпродуктов. Она с одной стороны проста в приготовлении, с другой обладает богатым витаминно-минеральным состав и большим содержанием легко-усвояемого белка. Из куриной печени можно приготовить массу вкусных и самое главное полезных кушаний, начиная с паштетов и заканчивая полноценными первыми и вторыми блюдами. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из куриной печени с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Смотрите также

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить куриную печень?.
Рецептов в разделе: 112 шт.

Печень куриная — 500 г

Масло сливочное — 200 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Соль, перец — по вкусу

• 9
• 298
• Ингредиенты

Куриная печень — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — 200 мл

Порошок карри — 1 ч.л.

Бульонный кубик — 1 шт.

Оливковое масло — 3 ст. л.

• 16
• 152
• Ингредиенты

Печень куриная — 500 г

Масло растительное рафинированное — 3 ст.л.

Куриная печень – очень полезный продукт, в ее составе присутствуют витамины группы В, А, С, а также кальций, цинк, железо, медь, холин ( отвечает за нормальное функционирование головного мозга и память), ипарин (свертываемость крови), кроме того, в печени содержатся аминокислоты и другие полезные вещества.

Куриная печень – диетическое блюдо, которое богато фолиевой кислотой. В 100 г продукта содержится 170 ккал.

Вот такую полезность, предлагаю приготовить. Приготовление куриной печени несложное, но для получения нежного вкуса, есть небольшие секреты, которые сегодня и изучим.

Самый главный секрет- печень готовится быстро, чем дольше она готовится, тем жестче она становится.

И так, сегодня мы готовим:

Нежнейшая куриная печень

Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов, а получается нежный вкус блюда.

• 500 г куриной печени
• 2 шт средних головки лука
• 30 г сливочного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

1.Печень моем под проточной водой и кладем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. После этого, печень очищаем от жира, желчного, если попадается, и разрезаем на две части.

Секрет: Перед приготовлением печени, ее нужно замочить в ледяной воде на пару часов, либо в молоке на ночь.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до легкой золотистости, убираем шумовкой из сковороды в миску.

Секрет: При пассеровке, к луку можно добавить 1 ч.л. меда, что придаст необыкновенный вкус.

3. На этом масле, жарим подготовленную печень до корочки, с двух сторон, 7 минут. Вынимаем также шумовкой и кладем ее к луку, в миску. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.

4. Растапливаем сливочное масло, выкладываем на него лук с печенью и тушим 3 минуты. В процессе жарки, блюдо посолить, поперчить и непрерывно помешивать. Готовое блюдо можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.

Куриная печень по уникальному рецепту с сахаром

• 1 кг куриной печени
• 3 ч.л. сахара
• 3 ст.л. муки
• растительное масло для жарки
• соль, молотый перец по вкусу

1.Печень, перед приготовлением, помыть и замочить на пару часов, либо на ночь в молоке. Откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем.

2. После, сложить в миску слоями, и каждый слой пересыпать сахаром, перемешать.

Кладем в полиэтиленовый пакет и посыпаем мукой, встряхиваем пакет, чтобы печенка обволакивалась мукой.

Секрет: Использование полиэтиленового пакета, избавит от лишней грязи на кухне.

3. Растительное масло разогреваем на сковороде, кладем в него кусочки печенки и обжариваем, под крышкой, до румяной корочки с двух сторон, по пару минут.

Выкладываем на тарелку, и в горячем виде солим слегка и перчим. Блюдо готово.

Куриная печень жаренная с луком и сметаной на сковороде

• 1 кг печени куриной
• 2 шт крупных луковиц
• 2 ст.л. топленного сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. сметаны 20%
• соль по вкусу

1.Печень замочить в молоке на ночь или на пару часов, осушить через дуршлаг и бумажное полотенце.

2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле, солим. Сливаем масло, лук перекладываем в другую посуду.

3. В масло от лука, добавляем еще 1 ст.л. топленного масла, разогреваем и выкладываем кусочки печени, посыпаем сахаром, при обжаривании, с 2-х сторон. После появления золотистой корочки, добавляем сметану, а сверху покрываем луком жаренным. Тушим 5 минут, солить не нужно.

Совет: 1. Можно на 600 г печени, добавить 200 г сметаны, упарить 8 минут на слабом огне, солить в начале жарки, перчить – вместе со сметаной.

2. Кладем больше лука, жарить вместе с печенью 10 минут, потом положить сметану, перемешать,и добавить тертое яблоко.

Куриная печень с болгарским перцем в сметанном соусе

• 500 – 600 г куриной печени
• 1 шт лука репчатого, большого размера
• 3-4 ст.л. сметаны 20%
• 1 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу
• 1/2 ст. горячей воды
• 30-50 г сливочного масла
• 1-2 шт перца болгарского, разного цвета

1.Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле на сковороде, до светлой золотистости.

2. Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и нарезать тонкой, некрупной соломкой. Жарить с луком 1-2 минуты.

3. Добавим к этой смеси печенку и обжарим с каждой стороны по 1 минуте, заливаем водой, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Когда вода частично выкипит, добавить сметану, посолить и поперчить, быстро перемешать, накрыть крышкой и секунд 30 потушить, выключить огонь, оставить еще под крышкой минуты 2.

Куриная печень с грибами в сметанном соусе

• 700 г куриной печенки
• 300 г грибов шампиньонов (можно любых)
• 2 головки лука
• 0,5 кг сметаны 20%
• 1/2 ч.л. карри
• 1,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. перца черного молотого
• 100 мл воды
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. кетчупа

1.Подготавливаем печень к жарке, как указано в предыдущих рецептах, обязательно обсушить.

2. Карри перемешать с солью, 1 ч.л. добавить к печенке. К ней добавить муку и хорошо перемешать, для лучшего покрытия.

3. Масло хорошо разогреваем на сковороде, выкладываем печень и жарим по 2 минуты с каждой стороны, а затем, сверху кладем, нарезанный тонкими полукольцами, лук.

Лук размещаем между кусочками печенки и жарим 2 минуты.

4. Тонкими слайсами нарезаем грибы и кладем к луково-печеночной массе, перемешиваем,

добавляем оставшиеся специи с солью, кетчуп, заливаем воду и кладем сметану.

Всю смесь хорошо перемешать и тушить, под крышкой, на слабом огне, в течение 5 минут.

5. После, снять с огня, поперчить, перемешать и можно подавать к столу, с гарниром – картошкой пюре или спагетти. Сверху посыпать порубленной зеленью.

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

• 500 г печени куриной
• 1 шт луковицы, среднего размера
• 10 г сливочного масла
• 100 мл 10% сливок
• 1 ч.л. муки
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. сушенного укропа

1. Печень подготовить к жарке.( см.выше)

2. Лук измельчить мелкими кубиками.

3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.

4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем.

Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.

Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.

За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.

Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью

• 1 кг куриной печени
• 2 шт лука репчатого
• 1 шт средней моркови
• 0,5 ст. муки пшеничной
• соль, молотый перец по вкусу
• 0,5 ч.л. сбора приправ для мяса
• растительное масло для жарки
• 1/2 ст. кипятка

1.Печень разрезать пополам, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на крупную терку.

2. На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, затем – морковь, до полумягкости.

3. Печенку обвалять в муке и добавить к смеси лука, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем специи, соль, перемешать и продолжаем тушить под крышкой еще 7 минут. Подаем к столу с гарниром.

Запеченная в духовке куриная печень по – итальянски

• 500 г куриной печени
• 2 зубчика чеснока
• 3 шт помидор красных
• 200 г нежирного твердого сыра
• 2 шт лука
• 1/2 ч. л. специи хмели-сунели
• оливковое масло для жарки, можно растительное

1.Подготовленную печень разрезаем пополам.

2. Твердый сыр натираем на крупной терке.

3. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – мелко сечем ножом.

4. Оливковое масло разогреваем на сковороде, кладем кусочки печени и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Сразу же кладем лук и обжариваем вместе с печенкой.

5. С помидор снимаем шкурки ( кладем в кипяток на пару минут) и нарезаем мелкими кубиками.

6. В форму для запекания кладем кусочки печени,

сверху – томаты, солим, посыпаем специей,

7. Запекаем в духовке, при температуре 180 градусах, в течение 15 минут.

14 пошаговых рецептов, советы, фото

Хотите удивить близких быстрым и вкусным блюдом на ужин? Тогда предлагаем воспользоваться нашей подборкой интересных рецептов.

Блюда из субпродуктов готовятся очень быстро и просто. Чтобы правильно подчеркнуть вкусовые качества и особенности куриной печени, нужно учесть несколько кулинарных рекомендаций.

Как готовить куриную печень, чтобы была сочной, нежной, мягкой: секреты кулинарии

• Свежая куриная печень издает сладковатый аромат, присутствие кислинки говорит об испорченности продукта.
• Печенка получится еще нежнее, если перед приготовлением обсыпать ее содой и оставить на час. После продукт промывается проточной водой.
• Панировка в муке или сухарях позволяет сохранить сочность продукта. По этой же причине субпродукт солится в самом конце готовки.
• Молоко, майонез и сметана придают куриной печенке мягкость и нежность.
• Любые прожилки и вкрапления необходимо удалять с печенки, иначе она будет жесткой.
• Самое важное в процессе готовки — не пережарить куриную печень. Максимальная длительность обжаривания с каждой стороны 4-5 минут.
• Добавление овощей в подливку для печени сделает блюдо гораздо вкуснее.
• Вкус продукта обязательно нужно подчеркивать ароматными добавками – черный перец, лавровый лист, прованские травы.
• Подчеркнуть вкус подливки можно с помощью сливок, томата, грибов, овощей.

Сколько вымачивать куриную печень в молоке?

• Главным условием для приготовления любого блюда является свежесть продукта. Коричневатый цвет и однородная поверхность говорят о хорошем качестве печенки.
• Перед приготовлением куриная печень тщательно промывается, обрезается и вымачивается в молоке. В холодном молоке печенка находится не меньше часа. Жидкость избавит продукт от горечи и неприятного привкуса.
• Молочная составляющая сделает продукт мягче и нежнее, что повлияет на результат готового блюда.
• При соблюдении рекомендованных временных интервалов, с правильной обрезкой и вымачиванием в молоке обжаренная куриная печень никогда не будет резиновой.

Все рецепты в данной статье будут предоставлены исходя из одинакового количества печени. Предлагаем остановиться на 500 г продукта. Также не забывайте о выборе качественного масла для жарки

Как приготовить быстро и вкусно куриную печень с луком и мукой на сковороде?

Благодаря мучному ингредиенту основой компонент прихватывается золотистой корочкой и не теряет свою сочность.

Список составляющих:

• 1 головка лука
• растительный жир
• 50 г пшеничной муки
• приправы

Поэтапное приготовление:

1. Субпродукт очистить, промыть и дать время стечь лишней влаге. Ножом отрезаем жир и пленку, нарезаем порционно.
2. Головку лука очищаем и измельчаем полукольцами.
3. На плоскую поверхность высыпать муку, присоединить приправы.
4. Порционную нарезку субпродукта запанировать в муке и отправить в горячий сотейник с жиром. Готовим с помешиванием, дожидаясь румяных бочков.
5. Перекладываем печенку на тарелку. Не удаляя жир, выкладываем в сотейник лук и жарим до прозрачного состояния.
6. Присоединяем к луковой поджарке куриную печень, перемешиваем. Емкость закрываем и томим до готовности.
7. Подаем куриную печень с луком в теплом виде как дополнение к гарниру.

Как приготовить куриную печень с морковью?

Сочетание овощей и муската в данном рецепте подчеркивает вкус куриной печени и делает ее более ароматной.

Список составляющих:

• по 1 большой луковице и средней морковке
• щепотка мускатного ореха
• приправы
• растительный жир

1. Подготавливаем порционные кусочки субпродукта.
2. Подготавливаем овощи – морковные и луковые полукольца.
3. Подогреваем сотейник с жиром, выкладываем кусочки. Подсаливаем и приправляем. Закрываем сотейник и тушим 10 минут, перемешивая содержимое.
4. К печени присоединяем овощную нарезку, мешаем лопаткой и даем потушиться.
5. Открываем сотейник, приправляем мускатом и доготавливаем на сильном огне несколько минут.
6. Золотистая куриная печень с морковью готова.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком?

Для приготовления низкокалорийного блюда используется сметана с маленьким процентом жирности. От количества сметаны зависит способ приготовления блюда. Большое количество молочной составляющей позволяет тушить продукт, если сметаны мало – куриная печень зажаривается.

Список составляющих:

• 1 стакан сметаны
• 2 головки лука
• 1 морковь
• 100 мл воды
• приправы

1. Луковую нарезку и морковную соломку надо пассивировать на растительном жире пару минут.
2. Субпродукт порционно нарезать. Печеночно-овощную смесь требуется обжарить еще парочку минут.
3. Молочный продукт смешать с водой и вылить в сотейник. Уменьшить огонь, закрыть емкость и потомить еще 10-20 мин.
4. На последнем этапе добавляем приправы. Сероватость в разрезе говорит о готовности блюда.
5. Куриную печень в сметане подают свежеприготовленной.

Как приготовить гуляш из куриной печени с подливкой на сковороде?

Ключевой изюминкой классического гуляша является лаврушка и приправы. Подливку можно сделать более пикантной с помощью добавления различных соусов.

Список составляющих:

• 2 ст. л. сметаны
• 150 мл воды
• 1 головка лука
• 2-3 лавровых листа
• приправы
• растительный жир

1. Субпродукт нарезаем порционно.
2. Подготавливаем луковую нарезку.
3. На сотейнике с жиром одновременно обжариваем два подготовленных ингредиента, не более 5 мин.
4. В глубокой емкости перемешиваем молочный продукт, воду, специи и лавровый лист. Отправляем в сотейник и зарываем. Тушим печень в соусе до готовности.
5. Горячий гуляш из куриной печени подаем к столу с заранее приготовленным гарниром.

Приготовить куриную печень с майонезом

Для тех, кто очень любит майонез, предлагаем идеальное печеночно-овощное сочетание с майонезом. Получаем очень сытное и калорийное блюдо.

Список составляющих:

• 100 г майонеза
• 1 большая луковичка
• приправы

1. Промываем кусочки куриной печени и нарезаем.
2. Луковую нарезку надо припустить в сотейнике.
3. Присоединяем куриную заготовку, готовим на среднем огне 10 минут.
4. Густой майонез слегка разбавить водой и отправить в сотейник.
5. Приправить перцем, присолить, убавить температуру и потушить куриную печень с майонезом 7-10 мин.

Как приготовить куриную печень с картошкой в духовке?

Оригинальное блюдо с насыщенным ароматом и мягким вкусом.

Список составляющих:

• 600 г клубней картофеля
• 150 г сыра твердых сортов
• 1 стакан сметаны
• 2 головки лука
• 2 морковки
• растительный жир
• приправы

Поэтапное приготовление:

1. Подготовить картофельную нарезку. Овощи измельчить в произвольной форме.
2. Очищенный субпродукт нарезать порционными кусочками.
3. В сотейнике с жиром припустить луковую и морковную нарезку до мягкости, следом добавить куриную печень и подержать на огне еще пару минут.
4. Присоединить молочный ингредиент и приправы, потушить в закрытом сотейнике еще 5-7 мин.
5. Картофель высыпаем на второй сотейник с жиром и обжариваем до полуготовности.
6. Форму смазываем жиром и первым слоем выкладываем пол порции обжаренного субпродукта с овощами.
7. Средним слоем равномерно выкладываем картофель, который покрываем печеночными остатками.
8. Покрываем заготовку сырной стружкой и отправляем в духовой шкаф на 30-40 минут.
9. Готовое блюдо разрезаем на квадраты, и с помощью лопатки выкладываем куриную печень с картошкой на блюдо для ужина.

Как приготовить куриную печень в томатном соусе?

Вкус блюда идеально дополняют овощи, в том числе и помидоры. Томатный соус улучшает вкусовые качества и сохраняет сочность.

Список составляющих:

• 150 г томатной пасты
• 2 зубка чеснока
• растительный жир
• сушеный базилик
• соль

1. Подготавливаем луковую нарезку.
2. Куриный субпродукт очищаем и нарезаем порционно.
3. Томатную пасту приправляем специями и чесночным пюре. Добавляем 50 г воды.
4. Луковую нарезку обжариваем, присоединяем печеночку.
5. Отправляем на сотейник томатный соус и тушим в закрытом сотейнике четверть часа.
6. Дегустируем куриную печень в томатном соусе вместе с гарниром.

Как приготовить печеночные оладьи из куриной печени?

Тоненькие печеночные оладьи из приятно удивят не только взрослых, но и детей, возьмите:

• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 50 г муки
• приправы
• растительный жир

Поэтапное приготовление:

1. Обработанную куриную печенку пропускаем через мясорубку.
2. Крупные части очищенного лука следом прокручиваем в пюре.
3. Перебиваем яичную массу, присоединяем молочный продукт, муку и приправы.
4. Подготовленные компоненты соединяем с печеночно-луковой смесью.
5. Жидкую заготовку выкладываем столовой ложкой в сотейник с жиром и зарумяниваем по пару минут с каждой стороны.
6. Готовые печеночные оладьи из куриной печени выкладываем на пергаментную бумагу для избавления от излишков жира.

Как вкусно приготовить куриную печень с овощами в мультиварке?

Список составляющих:

• 1 красный болгарский перец
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 100 г сметаны
• 50 г муки
• растительный жир

Поэтапное приготовление куриной печени с овощами:

1. Субпродукт отбрасываем на сито и даем стечь лишней жидкости.
2. С лука снимаем шелуху, чистим морковь, перец освобождаем от семян. Подготовленные овощи нарезаем соломкой.
3. Мультиварку выставляем в режим выпечка и обжариваем овощное ассорти 10 минут.
4. Присоединяем порционную печеночную нарезку и обжариваем еще четверть часа.
5. Добавляем приправы, сметано-мучную смесь. Получаем однородную ароматную массу.
6. Выставляем режим тушения на 60 мин. Мягкую и ароматную печень с овощами подаем с макаронными изделиями.

Как приготовить куриную печень в кляре?

Вкусное блюдо на скорую руку, которое идеально подойдет для закуски или разнообразит семейный ужин. Напоминаем, что для всех рецептов в данном материале количество требуемой для приготовления блюда печени — 500 г. Чтобы блюдо было вкусным и сочным также важно позаботиться о наличии на кухне качественного растительного масла.

• 1 яйцо
• 100 г муки
• приправы

Поэтапное приготовление:

1. Промытый субпродукт с помощью сита избавляем от лишней влаги, нарезаем порционно.
2. Куриное яйцо со специями взбиваем вилкой до однородности.
3. В тарелку насыпаем муку для панировки.
4. На сотейник с жиром выкладываем кусочки печенки, обваленные сначала в яйце, затем в муке.
5. Обжариваем кусочки до румяности. Выкладываем на пергамент.
6. Куриную печень в кляре перемещаем на блюдо и даем остыть.

Как приготовить куриную печень с гречкой?

Сочетание гречки и печенки считается классическим вариантом. Идеальный вкус и максимум пользы.

Список составляющих:

• 1 стакан гречки
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 1 помидор
• приправы

Поэтапное приготовление куриной печени с гречкой:

1. Гречневую крупу залить стаканом воды и отварить до испарения жидкости.
2. Луковую и морковную нарезку припустить в сотейнике с приправами. Переложить на дно кастрюли для тушения.
3. На растительном жире в сотейнике зарумянить приправленный субпродукт 4-5 минут, выложить его на овощную подушку.
4. Сверху высыпать полуготовую гречку и покрыть кубиками помидора.
5. Содержимое кастрюли покрыть 200 мл воды, закрыть и поставить на маленький огонь на четверть часа.
6. Готовую куриную печень с гречкой перемешать и выложить на тарелку.

Как приготовить куриную печень с яблоками?

Яблоки выступают пикантной кислинкой в данном блюде – просто и оригинально.

Список составляющих:

• 2 кисло-сладких яблока
• 100 г молока
• 1 головка лука
• приправы

Поэтапное приготовление куриной печени с яблоками:

1. Очищенный субпродукт покрыть молоком на четверть часа. Слить молочную составляющую и нарезать продукт порционно.
2. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем толстыми слайсами.
3. Подготавливаем луковую нарезку и пассеруем на растительном жире. Присоединяем субпродукт и приправы. Равномерно обжариваем пару минут.
4. Присоединяем яблоки. Общую массу обжариваем еще 5 минут. Накрываем сотейник и тушим до мягкости. В конце приготовления подсаливаем.
5. Украшаем зеленью готовую куриную печень с яблоками и наслаждаемся блюдом.

Как приготовить куриную печень с грибами?

Аромат грибов является идеальным дополнением, а молочная составляющая добавляет нежности. От этого блюда невозможно оторваться.

Список составляющих:

• 0,5 кг грибов
• 2 луковицы
• 200 г сметаны
• 2 зубка чеснока
• приправы

1. Субпродукт промыть и высушить. Зарумянить в сотейнике с жиром до румяной корочки.
2. Шампиньоны очищаем от верхней кожуры и нарезаем слайсами.
3. Луковую нарезку пассеруем до мягкости.
4. Присоединяем грибы и обжариваем до испарения жидкости. В процессе готовки добавляем чесночное пюре.
5. К обжаренным грибам добавляем субпродукт, равномерно перемешиваем.
6. Сметану разбавляем водой и заливаем сливочным соусом содержимое сотейника. Приправляем по вкусу. Тушим 10 минут в закрытой емкости. Снимаем с плиты и даем блюду отдохнуть четверть часа.
7. Выкладываем куриную печень с грибами на картофельное пюре и поливаем сливочным соусом.

Куриная печень с баклажанами на ужин

Сочетание баклажана и печени придает блюду неповторимый нежный вкус:

• 2 баклажана
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• зубок чеснока
• 1 головка лука
• 1 стакана томатного сока
• 50 мл сливок
• приправы

Поэтапное приготовление куриной печени с баклажанами:

1. Очищенные баклажаны разрезаем вдоль на две части, присыпаем солью и даем время стечь горечи.
2. Субпродукт нарезаем порционно и обжариваем до румяности на сковороде. Выкладываем на тарелку.
3. На растительном масле обжариваем луковую нарезку, присоединяем морковную стружку и кубики сладкого перца.
4. Через пару минут добавляем мелко нарезанные баклажаны. Обжариваем 10 минут, в конце добавляем чесночное пюре.
5. К овощам присоединяем томатный сок, тушим 4-5 минут
6. Добавляем нарезанный субпродукт, сливки и приправы. Тушим пару минут на среднем огне.
7. Подается куриная печень с баклажанами как самостоятельное блюдо.

Другие полезные рецепты:

Видео: Вкусные блюда из куриной печени

Куриная печень с луком – готовим родителям, детям и внукам! Подборка лучших рецептов тушеной, жареной куриной печени с луком

Печень — полезный и вкусный продукт, но очень капризный. Очень часто он получается сухой и невкусной, поэтому многие хозяйки обходят стороной.

Но, на самом деле, секреты приготовления куриной печени очень простые. Есть несколько хитростей позволяющих получить вкусные и сочные блюда с минимальной затратой времени и сил.

Печень готовят с самыми различными продуктами, но чаще всего с луком. Вкус этих двух продуктов замечательно гармонирует и дает огромный простор для творчества.

Куриная печень с луком — общие принципы приготовления

Печень перед приготовлением промывают и обязательно обсушивают полотенцем. На продукте не должно оставаться капель воды и другой влаги. Затем при помощи ножа удаляют прожилки, пленки и бракованные участки. После чего продукт нарезается кусочками. Но может готовиться и целиком, благодаря своему небольшому размеру.

Лук в основном используется репчатый. Его просто очищают, нарезают. Можно предварительно замариновать. Куриную печень с луком можно пожарить, потушить или запечь. В качестве наполнения используются различные овощи, крупы, сыр, специи и зелень.

Рецепт 1: Куриная печень с луком в сметане

Для приготовления нежнейшей куриной печени с луком понадобится сметана от 15% жирности. Аналогично можно использовать сливки. На приготовление блюда уйдет не более 20 минут. Печень получается в густом соусе, который замечательно сочетается с крупяными и овощными гарнирами.

Ингредиенты

• 300 граммов печени;

• луковица;

• 100 граммов сметаны;

• кусочек масла;

• соль;

• сушеный или свежий укропчик;

• ложка муки.

Приготовление

1. Кладем на сковороду кусочек масла, растапливаем.

2. Шинкуем очищенную полукольцами луковицу, обжариваем до румяного цвета.

3. Печень промываем, обсушиваем салфеткой, режем кусочками по 3 см и отправляем в сковороду с золотистым луком.

4. Посыпаем солью, перчим и обжариваем кусочки минутку. Затем насыпаем муку, быстро перемешиваем, не допуская образование комочков.

5. Вливаем 150 мл кипятка, даем блюду потушиться 3 минуты.

6. Добавляем сметану, провариваем еще 5 минут, заправляем зеленью и готово!

Рецепт 2: Печень куриная жаренная с луком

Простой рецепт жареной куриной печени с луком, для которого потребуется минимальное количество продуктов. Готовится блюдо крупными кусками, можно целиком.

Ингредиенты

• 500 граммов печени;

• 100 граммов муки;

• 2 луковицы;

• специи;

• немножко масла.

Приготовление

1. Раскаляем в сковороде масло.

2. Печень промываем, если нужно, то размораживаем. Удаляем пленки и все лишнее.

3. Насыпаем в тарелку муку.

4. Обмакиваем кусочки печени в муку, обжариваем с каждой стороны. Затем солим, перчим, можно посыпать любыми специями.

5. Очищаем лук, режем крупными полукольцами, отправляем к печени, обжариваем минутку и накрываем крышкой. Убираем огонь до минимума и готовим еще минут 5 до полной готовности.

Рецепт 3: Печень куриная с луком и морковью

Особенностью этого блюда из жареной куриной печени с луком и морковью является мускатный орех. Он придает блюду особую изюминку и необычный аромат.

Ингредиенты

• 400 граммов печени;

• 2 луковицы;

• 1 морковка;

• масло;

• черный перчик;

• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Масло раскаляем в большой сковороде.

2. Кладем порезанную кусками печень. Обжариваем минутку, чтобы на поверхности появилась белая пленка, затем накрываем и тушим 3 минуты.

3. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь соломкой. Если не хочется резать морковку ножом, то можно натереть на крупной терке, но только корейской. Обычная не подойдет.

4. Выкладываем овощи в сковороду с печенью. На этом этапе перчим, солим и посыпаем мускатным орехом. Количество специй кладите на свой вкус. Вместо мускатного ореха аналогично можно использовать куркуму. Или положить и то и другое. Хорошо перемешиваем и жарим под крышкой минут 5. Периодически открываем и помешиваем.

5. Снимаем крышку, оцениваем результат. Если печень с овощами не остаточно румяная, то зажариваем еще минутку, прибавив огонь.

Рецепт 4: Куриная печень с луком и шампиньонами

Вообще, для приготовления куриной печени с луком по этому рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибочки. Берем те, которые есть в доступности. Готовится блюдо в сковороде.

Ингредиенты

• 500 граммов печени;

• 300 граммов шампиньонов;

• 2 луковички;

• специи;

• масло;

• 250 граммов сметаны.

Приготовление

1. Печень режем произвольно, но не очень мелко. Слегка обжариваем на сковороде, примерно 3-4 минуты, затем вынимаем в миску.

2. Шинкуем шампиньоны пластинками, обжариваем в масле после печени. Как только из грибов выпарится жидкость, и они начнут жариться, добавляем порезанный кубиками или тонкими полукольцами лук. Жарим до золотистого цвета.

3. Возвращаем в сковороду кусочки печени, перемешиваем с остальными продуктами и прогреваем.

4. Смешиваем сметану с солью, перчиком, добавляем 150 мл воды и хорошо перемешиваем. Выливаем получившийся соус в сковороду, даем закипеть и убираем огонь до минимума.

5. Тушим печень с грибочками 5-7 минут, затем посыпаем зеленью и выключаем.

Рецепт 5: Куриная печень с луком под сырной корочкой

Особенностью этого рецепта куриной печени с луком является сырная корочка, которая получается сочной и не сухой. А винный уксус придает блюду пикантный вкус. Готовится печень в два этапа, на сковороде и в духовке.

Ингредиенты

• 500 граммов печени;

• 170 граммов сметаны;

• 200 граммов сыра;

• 3 луковички;

• 2 ложки муки;

• специи;

• винный уксус 2 ложки;

• масло растительное.

Приготовление

1. Очищаем все луковицы. Отправляем на сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем.

2. Режем печень кусочками, насыпаем в не муку и просто перемешиваем руками. Отправляем к луку и обжариваем вместе до румяной корочки. Выключаем плиту.

3. В форму для запекания выкладываем содержимое сковороды.

4. Берем 100 граммов сметаны, добавляем столько же воды или любого бульона. Вливаем уксус. Размешиваем. Вливать жидкость нужно по немного, чтобы сметана хорошо растворилась и масса стала однородной. Добавляем в соус соль, перец, можно положить мускатный орех и сушеный укроп. Размешиваем и выливаем в форму.

5. Сыр трем и 2/3 укладываем поверх печени.

6. Берем оставшуюся сметану и остатки тертого сыра, соединяем и размешиваем. Раскладываем финишным слоем и отправляем форму в духовку на 15 минут.

Рецепт 6: Тушеная куриная печень с луком и картофелем

Замечательное блюдо для ужина, а если добавить больше жидкости, то и подойдет для обеда. Кроме печени и овощей понадобится свиная грудинка, но можно взять и просто сало.

Ингредиенты

• полкило печени;

• 700 граммов картофеля;

• 150 граммов грудинки;

• морковка;

• 3 луковицы;

• специи;

• зубчик чеснока.

Приготовление

1. Режем грудинку кусочками, обжариваем на сковороде с двух сторон до тех пор, пока не вытопится немного жира.

2. Шинкуем морковь, нарезаем лук и отправляем к грудинке. Обжариваем две минутки.

3. Печень промываем, разрезаем каждую на две части. Отправляем к обжаренному салу. Готовим минутку.

4. Очищенный картофель нарезаем ломтиками, обжариваем отдельно на сковороде до легкой корочки. Соединяем с печенью и овощами, добавляем зубчик чеснока. Можно все ингредиенты просто переложить все в кастрюльку.

5. Заливаем кипяченую воду или любой бульон. Для густого второго блюда достаточно 200-300 мл. Для более жидкого рагу доливаем столько жидкости, чтобы она была на уровне с овощами.

6. Теперь все нужно посолить, поперчить.

7. Накрываем и тушим до готовности картофеля. В конце добавляем лавровый листик и измельченную зелень.

Рецепт 7: Куриная печень с луком и баклажанами

Блюдо готовится в духовке. Для куриной печени с луком понадобятся свежие баклажаны. Если они горчат, то предварительно нужно вымочить в соленой воде.

Ингредиенты

• 400 граммов печени;

• 2 луковицы;

• 3 баклажана;

• уксус;

• 150 граммов майонеза;

• специи;

• 2 зубка чеснока;

• 150 граммов сыра.

• 2 помидора.

Приготовление

1. Очищаем луковички, режем тонкими полукольцами и замачиваем в подкисленной уксусом воде. Даем промариноваться.

2. Режем баклажаны толстыми кружочками по 0,5 см. Обжариваем двух сторон на сковороде.

3. Печень режем кусочками и слегка обжариваем, буквально минутку.

4. Смазываем форму, укладываем печень, немного посолим, можно поперчить. Отжимаем лук от маринада, выкладываем сверху.

5. Раскладываем обжаренные кружочки баклажанов, солим.

6. Помидоры тоже режем колечками и укладываем финишным слоем.

7. Смешиваем майонез с измельченным чесноком и смазываем помидоры, остатки просто выливаем сверху.

8. Посыпаем все слоем сыра и отправляем в духовку. Готовим до появления румяной корочки на сыре.

Рецепт 8: Куриная печень с луком и сливками в мультиварке

Быстрый рецепт куриной печени с луком. Впрочем, большинство рецептов для мультиварки отличается своей незамысловатостью и простотой.

Ингредиенты

• 500 граммов куриной печени;

• 3 луковицы;

• зубчик чеснока;

• масло;

• укроп;

• 200 граммов сливок.

Приготовление

1. Режем луковицы кубиками, обжариваем 10 минут.

2. Печень режем произвольно, но можно готовить целиком. Складываем в мультиварку и готовим еще 5 минут.

3. Измельчаем чеснок, перемешиваем со сливками, солим и перчим.

4. Выливаем сливочный соус к печени.

5. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим тушения на 40 минут.

6. Режем мелко укроп, посыпаем печень, кладем сверху лавровый листик и снова закрываем крышку. Включать мультиварку не нужно, просто даем блюду постоять 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Рецепт 9: Куриная печень с медовым луком и белым вином

Рецепт необычного блюда из куриной печени, которое подается под медовым луком. Также понадобится белое вино, можно использовать любое, но лучше не крепленое. Лук лучше брать красный.

Ингредиенты

• 2 луковички;

• 500 граммов печени;

• 150 граммов вина;

• масло;

• 2 ложки меда;

• петрушка, свежие овощи;

• специи.

Приготовление

1. Режем печень кусочками, заливаем вином, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

2. Луковички шинкуем полукольцами, отправляем на сковороду с маслом, обжариваем.

3. Как только лук подрумянится, добавляем мед, перемешиваем и готовим еще 2 минутки. Посыпаем черным перчиком и выключаем.

4. На другую сковороду также наливаем немного масла и обжариваем кусочки печени, вынув продукт из винного маринада. Как только она обжарится, выливаем оставшееся вино с мясными соками, солим, накрываем и тушим 10 минут.

5. Выкладываем на тарелку приготовленную печень, сверху медовый лук, украшаем свежими овощами, листиками петрушки и можно подавать!

Куриная печень с луком — полезные советы и хитрости

• Не стоит нарезать печень для жарки мелко. Кусочки быстро высохнуть и будут жесткими.

• Для жарки нежелательно использовать печень, бывшую в заморозке. Приобретайте охлажденный продукт. В противном случае из печени выделится много жидкости и вместо зажаренных кусочков получится варено-тушеное блюдо.

• Соль вытягивает сок из печени, кусочки становятся более сухими и жесткими. Поэтому солить блюдо нужно после обжаривания. То же самое касается маринования. Исключение — приготовление печени в духовке. В таком случае блюдо можно присолить сразу, при закладке в форму.

• При обжаривании кусочки печени на сковороду нужно выкладывать поочередно, чтобы температура раскаленного масла резко не упала и на продукте сразу образовалась защитная пленка. Если выложить сразу всю печень, то она будет не жариться, а тушиться в своем соку.

• Если лук, предназначенный для запекания, замариновать в уксусе, затем отжать и добавить в печень, блюдо будет намного интереснее и вкуснее.

• Печень — нежный продукт и очень важно не передержать его на плите. Чтобы проверить степень готовности, можно просто надавить на кусочек. Он должен быть достаточно мягким, но упругим. Если кусок твердый — печень уже пережарена.

• Куриная печень получилась сухой и невкусной? Перекрутите продукт несколько раз через мясорубку, добавьте обжаренные овощи (измельченные), жирные сливки или масло. И получится замечательный паштет для бутербродов или начинка для блинчиков, пирогов.

Healthy & Easy Рецепт куриной печени

Карри из куриной печени по-индийски с помидорами

Куриная печень — самая полезная часть курицы. Это не только полезно, но и очень вкусно. Существуют различные методы приготовления куриной печени, такие как жаркое из куриной печени , « карри из куриной печени» , пакора и т. Д. Сегодня я делюсь простым методом приготовления здорового карри из куриной печени .

Основное преимущество рецепта карри заключается в том, что его можно подавать в качестве основного блюда с простым рисом, рути или другим любимым блюдом.

Пищевая ценность

Вот информация о пищевой ценности на 100 граммов куриной печени.

• Калорийность — 170 ккал
• Углеводы — 0,8 грамма
• Жиры — 4,5 грамма
• Белки — 25 граммов
• Витамины — витамин A, комплекс B, витамин-C и витамин-E
• Минералы — селен, Железо, фосфор, цинк, кальций, марганец и т. Д.

Ингредиенты

1. Куриная печень 600 грамм
2. Две луковицы (мелко нарезанные)
3. Два помидора среднего размера (мелко нарезанные)
4. Имбирно-чесночная паста 2 столовые ложки
5. Нарезанный зеленый перец чили 1 столовая ложка
6. Красный порошок чили 1 столовая ложка
7. Перец порошок ½ столовой ложки
8. Все молотые специи (гарам масала) ½ чайной ложки
9. Куриная масала (специи) ½ чайной ложки
10. порошок тмина ½ столовой ложки
11. Семена тмина ½ ст. л.
12. Мелко нарезанные листья кориандра 3 ч. л.
13. Соль по вкусу
14. Нарезанный зеленый перец чили 3-4 части для украшения
15. Растительное масло

Инструкции по рецепту

• Возьмите 2- 3 ч.л. растительного масла в кастрюле или кадай и нагрейте на среднем огне.После того, как масло достаточно нагреется, возьмите ½ чайной ложки семян тмина и добавьте их в масло. Обжарить, пока они не станут светло-коричневыми.
• Теперь возьмите нарезанный зеленый перец чили и лук, добавьте их в кастрюлю. Посолить и обжарить 3-4 минуты. Пока лук начинает становиться светло-коричневым, добавьте все специи (кроме нарезанного зеленого чили и листьев кориандра) и тушите в течение 5 минут.
• Теперь добавьте измельченные помидоры и немного перемешайте, затем закройте кастрюлю крышкой. Готовьте пять минут, затем откройте крышку.
• Поместите куриную печень в кастрюлю и жарьте, помешивая, 5-6 минут или больше, чтобы изменить цвет, затем добавьте ½ стакана воды и снова закройте крышку.
• Готовьте 10-12 минут, затем откройте крышку и добавьте нарезанный зеленый перец чили и листья кориандра. Немного перемешайте, чтобы перемешать, затем выключите огонь.
• Теперь блюдо готово к подаче.

Фрикадельки из куриной печени

Эти фрикадельки из куриной печени в стиле палео, наполненные суперпродуктами, наконец, являются способом получить источник питания на столе в восхитительном семейном блюде.

Я спорил (слишком сильно) о названии этого рецепта. Какая-то часть меня хотела протащить туда куриную печень с подразумеваемым названием «суперпродукт». Sneaking-it-in — это, по сути, название игры с куриной печенью. Другая часть меня подумала, что я просто пойду и назову вещи своими именами, которые кричали бы: « ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ ДА, в этих фрикадельках прямо здесь настоящая куриная печень !» Очевидно, я остановился на последнем.

Я вызываю это, потому что я хочу, чтобы куриная печень вышла из укрытия, и чтобы мы обратились к ней напрямую: как (осмелюсь сказать) вкусный суперпродукт, который стоит добавить в наш рацион.

Позвольте мне начать с того, что я НЕ из тех людей, которые просто любят куриную печень . Я не вырос на этом и, следовательно, никогда не развивал вкус к уникальному протеину. Куриная печень была вне поля зрения и из виду. ТОГДА, я начал свою жизнь как профессионал, увлеченный наукой о питании. Из-за НЕВОЗМОЖНОСТИ игнорировать изобилие невероятных питательных веществ, содержащихся в куриной печени, я согласился добавить их в свой рацион. Это было решение, которое я не принял с любовью. Это было решение, подобное решению, что, наконец, пришло время платить налоги, что я должен включить эти мощные маленькие целительные капли в нашу регулярную ротацию.

Список преимуществ куриной печени длинный, и, как видите, его невозможно игнорировать. Поскольку печень предназначена для того, чтобы помогать нашему организму фильтровать токсины, она вооружена (если хотите) настоящим арсеналом мощных питательных веществ. Особенно здоровая печень (например, от пастбищных кур) богата витаминами A, B12 и фолиевой кислотой (новое исследование даже предполагает наличие метилированного фолата).

Я начал разработку рецепта куриной печени как можно проще: маринованную, а затем приготовленную на гриле.Не думаю, что когда-либо в своей жизни я не ел больше еды. Между вкусом и текстурой я был ВНЕ. Думаю, я едва проглотила 3 ​​укуса, пропитанных кетчупом, как бросила полотенце.

После того, как мои попытки создать суперпростой рецепт провалились, я занялся более творческими маршрутами. После многих испытаний и невзгод (акцент на горе вкусовых рецепторов ), я наконец ПРИГВОРИЛ ЕГО.

Этот громкий и гордый рецепт тефтелей из куриной печени просто восхитителен. Благодаря нескольким удивительным ингредиентам, я очень рад наконец найти вкусный способ включить куриную печень в наш рацион.

Эти фрикадельки из куриной печени стали возможными (и, по возможности, я имею в виду, что они сделали куриную печень очень вкусной) из двух полезных ингредиентов: карамелизованного лука и квашеной капусты. Использование карамелизированного лука — моя любимая старая кухонная уловка, которая всегда помогает придать вкусный аромат любому блюду. С другой стороны, квашеная капуста творит неожиданное волшебство. Это помогает осветлить текстуру фрикаделек, а также добавляет по-настоящему соленую яркость. В готовом блюде нет привкуса квашеной капусты, поскольку его ингредиенты гораздо более тонкие.Обратите внимание, что вы МОЖЕТЕ приготовить эти фрикадельки из куриной печени, не добавляя ни лук, ни квашеную капусту. При этом, если вы похожи на меня и устойчивы к куриной печени, я предлагаю использовать оба.

Я рекомендую подавать эти фрикадельки с закусками, картофельным пюре, пастой без глютена или даже соло рядом с жареными овощами. Обратите внимание, что фрикадельки — ОТЛИЧНАЯ еда, которую можно приготовить, а затем заморозить оптом. Я рекомендую сначала заморозить на противне с пергаментной бумагой, а затем переложить в большой пакет, пригодный для замораживания.Таким образом, вы сможете легко оторвать желаемую порцию фрикаделек и быстро разморозить.

Примечание: я предлагаю разморозить прямо на сковороде на плите со свежим сливочным / оливковым маслом или запечь их при температуре 350 ° С до горячего состояния.

Надеюсь, вам понравятся эти фрикадельки, и вы сделаете их своими руками! (Посмотрите ЭТОТ выпуск подкаста, где я говорю о печени как о первой пище для младенца Грея!)

Фрикадельки из куриной печени

• Автор: Касси
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления : 20 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: 5-7 порций 1x

Ингредиенты

• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 1 / 2 фунта пастбищной куриной печени, смешанные до однородной массы
• 2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 стакана квашеной капусты, высушенная
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

1. Растопите половину сливочного масла в большая сковорода.Добавьте лук, перемешайте и дайте ему покипеть в течение 10-15 минут на среднем огне или пока он не уменьшится в размере и не станет карамелизированным.
2. В большую миску добавьте карамелизированный лук (оставив масло на сковороде), смешанную печень, говядину, квашеную капусту, соль и перец. Я предлагаю руками смешать ингредиенты в однородную смесь.
3. Добавьте оставшееся масло в исходную сковороду и включите средний огонь. Сформируйте из смеси тефтели и выложите их на сковороду.Готовьте фрикадельки с каждой стороны по 3-4 минуты или пока они не станут слегка обугленными.
   • Вариант верха плиты: продолжайте вращать каждую фрикадельку 3–4 раза, чтобы получить хороший уголь со всех сторон. При необходимости добавьте в сковороду еще масла / оливкового масла.
   • Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до полной готовности.
4. Вариант верха плиты: продолжайте вращать каждую фрикадельку от 3 до 4 раз, чтобы получить хороший обугленный уголь со всех сторон.При необходимости добавьте в сковороду еще масла / оливкового масла.
5. Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до полной готовности.
6. Посолите (по желанию) и подавайте в теплом виде!

Рецептов паштета из куриной печени | Food Network Canada

Ингредиенты

4 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

60 мл (1/4 стакана) оливкового масла

1 ½ фунта (675 г) куриной печени, обрезанной

2 маленькие морковки, приготовленные

4 яйца вкрутую

10 мл (2 чайные ложки) соли

Щепотка мускатного ореха

Перец черный свежемолотый

Проезд

1.В сковороде на среднем огне обжарьте лук в половине оливкового масла, пока он не станет карамелизированным, примерно 30 минут. Снимите половину лука со сковороды и отложите в сторону. Добавьте оставшееся оливковое масло и продолжайте готовить на сильном огне, пока лук не станет хрустящим и золотисто-коричневым. При необходимости добавьте еще оливкового масла. Слейте воду на бумажное полотенце, приправьте солью и перцем и отложите для украшения.

2. В небольшой кастрюле с кипящей соленой водой варите куриную печень в течение 5 минут на слабом огне.Слейте на бумажные полотенца.

3. В кухонном комбайне измельчите печень с морковью, двумя сваренными вкрутую яйцами и карамелизованным луком до однородной массы. Приправить солью и перцем. Добавьте мускатный орех. При желании протолкните через сито с мелкими ячейками.

4. Выложите мусс в сервировочную тарелку, разгладьте верх. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

5. Украсить хрустящим луком и натереть оставшиеся яйца вкрутую прямо перед подачей на стол. Подавать с хлебом, тостами или крекерами.

рецептов паштета из куриной печени — Найди лучшие по рейтингу рецепты!

Советы и рекомендации от шеф-повара

В этом видео мы покажем вам, как лучше всего самостоятельно обрезать и связать жаркое! Вам не нужен мясник или супермаркет, чтобы сделать это за вас, когда это так легко сделать дома.

Лучшие рецепты паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени и бренди

Автор: benj_harris,

Разогреть духовку до 160 градусов Цельсия

• 450 г Куриная печень
• нарезать соломкой
• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• Масло сливочное
• Сливки 1/2 пинты
• Бренди Всплеск
• 2-3 рашера с беконом
• нарезанный

Паштет из куриной печени

Автор: Джон Френч

Быстрый и легкий паштет из куриной печени намного приятнее, чем купленный в магазине!

• 225 г куриной печени, нарезанной кубиками
• 100 г топленого масла
• Двойные сливки 25 мл
• 1/2 чайной ложки бренди
• Соль и черный перец свежемолотый

Паштет из куриной печени

Автор kerbear1985

печень сезонная, обжаренная с луком, тимьяном и лавровым листом

• 454 г Куриная печень
• 1 маленькая луковица
• 1 стакан хлеба (смочить холодной водой)
• 2 яичных желтка
• 1 столовая ложка простой муки
• 1/2 стакана молока
• веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 ломтика бекона
• соль и перец
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки хереса

Паштет из куриной печени

Автор: Давелозман,

Сытный и ароматный домашний паштет из куриной печени

• 450 г / 15 унций Куриная печень нарезанная и нарезанная
• 250 г сливочного масла
• 1 крупная луковица или эквивалент
• шт. Нарезанный лук-шалот
• 1 долька чеснока
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 25 мл бренди или арманьяка
• Лавровый лист для украшения

Подобные коллекции рецептов паштета из куриной печени

У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Здесь вы найдете больше полезной информации.