Фаршированные перцы овощами в томатной заливке на зиму: Перец фаршированный овощами на зиму

Содержание

Перец фаршированный овощами на зиму

kerescan — Июл 17th, 2015 Категории: Маринованный перец

Заготовленный фаршированный болгарский перец — отличная возможность обогатить зимнее меню летними витаминами. Эта домашняя заготовка из перца стоит того, чтобы ее приготовить, хотя, это и не очень простой рецепт.

Как приготовить фаршированный перец на зиму — пошагово.

Взять 1 кг мясистого перца, небольшим острым ножом аккуратно вырезать плодоножку и удалить семена. Подготовленные стручки хорошо вымыть и положить на сито для полного стекания воды.

В это время подготовить начинку из других овощей.

Взять 250 г лука и нашинковать его полукольцами.

Длинными тонкими полосками нарезать 300 г моркови и 30 г корня петрушки.

На отдельных сковородках на растительном масле обжарить лук до карамельного цвета и коренья до мягкости – масла взять по 3 ст.

л. 700 г спелых томатов разрезать на дольки и разварить их до пюреобразного состояния.

Затем, протереть через сито и добавить к томату соль (20 г), сахар (40 г), душистый перец (6 горошин), уксус (2 ст. л.).

Пряную заливку прокипятить еще 10 минут.

Далее, как фаршировать перец овощами.

Обжаренные лук, морковь и петрушку перемешать, добавить мелко рубленую зелень петрушки (10 г) и посолить по вкусу.

Нафаршировать овощами подготовленные перцы и уложить их банки, в которые налито предварительно прокаленное, а потом остуженное до 70 °С растительное масло.

Сверху залить томатной заливкой и поставить банки на стерилизацию. Ее время: 55 мин – банки 0,5 л, 65 мин – банки 1 л.

Вкусные фаршированные перцы в томатной заливке, сделанные по этому рецепту – это хорошая заготовка на зиму, которая требует хранения в холодном подвале или другом помещении с низкими температурами.

Tweet

Фаршированные перцы в томатной заливке на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Внутри овощей — зажарка из моркови и лука с ароматной зеленью. Густой соус из помидоров делает их потрясающе вкусными, поэтому такая заготовка будет нарасхват.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Ингредиенты

Болгарские перцы

1 000 г (вес в очищенном виде)

Репчатый лук

350 г

Растительное масло

100 мл

Помидоры

1 000–1 200 г

Соль

1 ст. ложка с горкой + 1 ч. ложка

Сахар

3 ст. ложки

Перец чёрный горошком

несколько штук

Лавровые листья

2 штуки

Уксус 9%-й

2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Срежьте с перцев верхушки и вычистите семена. Мелко нарежьте лук, крупно натрите морковь.

  2. 2․

    Разогрейте в сковороде масло. Закиньте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

  3. 3․

    Добавьте морковь и, помешивая, готовьте до мягкости. В середине введите рубленую зелень. Приправьте чайной ложкой соли и снимите с огня.

  4. 4․

    Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки. Измельчите в блендере.

  5. 5․

    Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку соли, сахар, чёрный перец и лаврушку.

  6. 6․

    Перемешайте, сделайте слабый огонь и уваривайте около 10 минут.

  7. 7․

    Тем временем залейте очищенные перцы кипятком на несколько минут. Так они станут мягче. Затем слейте воду.

  8. 8․

    Попробуйте на вкус томатную заливку. Если нужно, добавьте ещё соль или сахар.

  9. 9․

    Подготовьте две чистые банки объёмом 1 литр. Нафаршируйте перцы зажаркой и плотно выложите их в банки.

  10. 10․

    Залейте овощи кипящей заливкой до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками.

  11. 11․

    Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки. Налейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

  12. 12․

    Доведите жидкость до кипения и оставьте банки внутри стерилизоваться примерно на 40 минут.

  13. 13․

    Выньте банки и влейте в каждую по ложке уксуса. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Elena Hramova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Фаршированные перцы с фаршем и рисом с томатной пастой в кастрюле

Фаршированные перцы — очень популярное блюдо во многих семьях. Приготовить вкусные болгарские перцы с сочной и сытной начинкой можно по-разному. Предлагаю вам нафаршировать перцы фаршем и рисом, а затем потушить их в кастрюле в заливке из томатной пасты и воды. Такие аппетитные фаршированные перчики смогут отлично разнообразить домашний обед или ужин!

Для приготовления фаршированных перцев с фаршем и рисом с томатной пастой вам потребуется:

масло растительное для жарки — 3 ст. л.;

фарш мясной (у меня из свинины и говядины) — 400 г;

соль, паприка молотая, перец чёрный молотый — по вкусу.

паста томатная — 2 ст. л.;

укроп сушёный — 1 ч. л.;

вода кипячёная — 500-600 мл.

Промываем рис несколько раз проточной водой. В кастрюлю наливаем достаточно много воды, доводим на сильном огне до закипания, затем выкладываем промытый рис, даём закипеть и, убавив огонь до минимума, варим минут 10 (до полуготовности риса). Откидываем рис на сито, промываем холодной водой. Даём воде полностью стечь.

Морковку и лук очищаем. Натираем морковь на тёрке, лук нарезаем на мелкие кубики. В сковороде прогреваем растительное масло. Выкладываем лук с морковкой, обжариваем их на умеренном огне до мягкости (на это потребуется минут 5-7), помешивая время от времени, затем снимаем с огня и остужаем.

В миске соединяем мясной фарш и отваренный до полуготовности рис.

Добавляем обжаренные и остывшие лук и морковь.

В эту же миску вбиваем сырое яйцо, по вкусу солим, сдабриваем молотой паприкой и молотым чёрным перцем.

Тщательно перемешиваем и начинка из фарша, риса и овощей для фаршировки перцев готова.

Для фаршировки выбираем сладкие болгарские перцы, желательно, одинакового размера (у меня среднего размера). Аккуратно, чтобы не повредить стенки, удаляем коробочку с семенами. Перцы промываем.

Наполняем перцы подготовленной мясной начинкой. Сразу выкладываем их в широкую кастрюлю (или сковороду с высокими бортами).

Томатную пасту смешиваем с 500-600 мл кипячёной водой, солим по вкусу, добавляем сушёный укроп, тщательно перемешиваем. Получившейся томатной заливкой покрываем фаршированные перцы, но не полностью, а так, чтобы они немного торчали из заливки. Если заливки недостаточно, добавьте воду из чайника.

Кастрюлю с фаршированными перцами накрываем крышкой, ставим на огонь, доводим заливку до кипения. Сразу убавляем огонь и тушим перцы с томатной пастой на небольшом огне 30-35 минут.

Наивкуснейшие фаршированные перцы с сочной начинкой из фарша и риса можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, дополнительно полив перчики заливкой из томатной пасты, в которой они тушились в кастрюле.

Приятного аппетита!

Запеченный перец фаршированный овощами. Полезная и некалорийная закуска из болгарского перца

Любители полезной и некалорийной пищи по достоинству оценят рецепт легкой в приготовлении и оригинальной закуски, которая украсит праздничный стол и разнообразит повседневное питание. Готовится она из особого сорта перца, по-научному называемого гогошар, а в народе болгарским, и разных овощей.

Расскажем, как приготовить вкусный и душистый перец, фаршированный овощами.

Почему именно болгарский перец

Перец начиняют в национальных кухнях болгар, румын, молдаван и некоторых других. Болгарский перец, используемый для фаршировки, бывает красного, зеленого и желтого цвета. Он очень мясистый и имеет сладкий вкус.

Блюда из болгарского перца получаются сытными, ароматными и очень полезными. Они способны улучшить настроение и самочувствие. Приятно осознавать, что приготовленное блюдо не только утоляет голод, но и положительно влияет на здоровье! Болгарский перец полезен для кишечника, снижает давление, разжижает кровь, хорошо воздействует на кожу и волосы, повышает иммунитет. Он даже способен снять усталость, успокоить и избавить от бессонницы.

Такой набор полезных свойств и качеств способствует тому, что болгарский перец входит в рецепты очень многих блюд. Замечено, что даже после варки или запекания полезные свойства сохраняются. Какое удивительное блюдо получится, если болгарский перец нафаршировать овощами, которые также содержат разные витамины и полезные вещества!

Еще один аргумент в пользу болгарского перца: у него идеальная форма для того, чтобы туда поместить овощи. К тому же в процессе варки или запекания он сохраняет форму, только делается мягче.

Какие овощи включить в рецепт

Перец лучше взять красный, он содержит больше витаминов, чем зеленый и желтый. К тому же он очень аппетитно выглядит. Зеленый в процессе варки иногда темнеет и может приобрести запах травы.

Мясистые перцы придадут блюду сладковатый вкус, а тонкие — горьковатый. Поэтому выбирайте на свой вкус. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось сочное, то лучше взять более толстые перцы. По размеру перцы должны быть примерно одинаковыми, не более 9 см в длину, правильной формы и желательно без дефектов.

Далее, следует продумать, какие овощи вы будете использовать для приготовления начинки фаршированного перца. Можно экспериментировать в зависимости от вашего вкуса. Для нашего рецепта возьмем помидоры, цукини и морковь.

Помидоры можно использовать любого размера, но без повреждений на кожице. Цукини подойдут ранние, молодые, без жестких семян. Цукини можно заменить кабачком, но он более водянистый. Морковь должна быть сладкая, без горчинки, не очень крупная.

Еще в рецепт включим рис, желательно рассыпчатый.

Сколько же овощей взять для того, чтобы приготовить 10 фаршированных перцев? Очень запоминаемое соотношение: на 10 перцев по 2 шт. каждого овоща (кабачка, помидора, моркови, лука), 1 стакан риса, 2 столовые ложки растительного масла, а соль, перец и зелень — по вкусу.

Гармоничным дополнением к рецепту фаршированного перца может служить специальный овощной соус, в котором будут томиться перцы.

Для приготовления соуса понадобятся: 2 помидора, 2 моркови, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла. А вот сахар, соль, зелень и любимую приправу положить по вкусу.

Теперь перейдем к приготовлению.

Готовим овощной фаршированный перец

У перца следует срезать верхушки и очистить их от семян. Некоторые хозяйки верхушки выбрасывают вместе с семенами, но лучше их оставить. Именно в плодоножке содержится наибольшее количество витаминов.

Очищенные перчики лучше обдать кипятком или несколько минут запечь в духовке.

Рис поварить минут 10 до полуготовности.

Помидоры, кабачки и лук нарезать кубиками, морковь потереть. Лук обжарить несколько минут, потом добавить морковь и еще пожарить 5 минут. Отдельно обжарить помидоры и кабачки. Рис смешать с овощами. Полученную массу перемешать, посолить и поперчить. Начинять перцы следует, хорошо утрамбовывая начинку и не оставляя пустот. Затем нафаршировать перцы и уложить их в емкость.

Рецепт приготовления соуса очень прост. Лук нарезать кубиками, морковь потереть. Обжарить лук и морковь на одной сковороде, а на отдельной сковороде — предварительно натертые помидоры. Потом все соединить и потушить 20 минут до загустения. После этого добавить томатную пасту и хорошо размешать. Затем посолить, поперчить и положить сахар.

Приготовленным соусом залить фаршированный овощами перец и тушить на слабом огне полчаса. За 10 минут до готовности подавить чеснок, порезать и положить зелень и добавить любимую приправу.

После того как блюдо будет готово, нужно дать ему немного настояться. После этого выложить в тарелки, украсить оставшейся зеленью и подать на стол.

Душистый аппетитный фаршированный перец не только насытит вас, но и поднимет настроение. Захочется найти его рецепт и приготовить снова.

Фаршированный перец не любят только те люди, которые просто на дух не переносят запах и вкус этого овоща. Остальные же едят это блюдо с огромным удовольствием. Готовится оно, как правило, с начинкой а-ля голубцы: мясо, рис, лук. Однако далеко не каждому по нраву мясная составляющая. Порой некоторым требуется, в силу тех или иных причин, знать способ приготовления вегетарианского варианта такого блюда. Что ж, желание закономерное, особенно с учетом популяризации здорового образа жизни. А потому мы сейчас подробно расскажем, как сделать такой фаршированный перец. Рецепт (без мяса такое блюдо готовить действительно можно) приготовления, причем не один, будем представлен вам ниже.

Итак, начинаем. Как без мяса?

Общие принципы

Не нужно думать, что перец, фаршированный без мяса, будет не таким вкусным. Вовсе нет. Скорее, даже наоборот. Все же рисово-мясная начинка, сколь бы хорошей она ни была, тоже приедается. И мало кто, кстати, знает, что фаршировать этот овощ можно и другими ингредиентами. Отлично подойдут для таких целей овощи (все с тем же рисом или без него), грибы, гречка, макароны, сыр, креветки, творог. Равно как и далеко не все осведомлены о том, что перец, фаршированный без мяса, можно не только тушить, но и готовить в духовке, мультиварке, на гриле. А если даже и тушить, то не просто так, а в овощной подливке, томатном соке, сметане.

Подготовка продуктов

Фаршированный начинки для которого могут быть весьма разнообразны, как мы выяснили, готовить нетрудно. Этот овощ словно создан для того, чтобы его наполнять различными ингредиентами. Достаточно только срезать донышко с хвостиком, достать перегородки с семенами — и пожалуйста, емкость для любой начинки готова. Кстати, обрезая донышко, можно захватить чуть больше мякоти и в итоге получить красивую крышечку, которой после и прикрыть начинку. Что же касается цвета, размера, сорта, зрелости, то фаршировать можно любые экземпляры.

Чем мы, собственно, и займемся сейчас.

без мяса, классический. Ингредиенты

Чтобы приготовить это, вегетарианское блюдо, хозяйке нужно запастись следующими продуктами: десятью сладкими болгарскими перчиками, стаканом риса, одной крупной луковкой, морковкой, столовой ложечкой томатной пасты. Набор, как можно заметить, более чем простой. Единственное, на что стоит обратить внимание, так это на то, что рис нужно брать кругленький. Он более клейкий, благодаря этому начинка будет лучше держать форму.

Как приготовить

Рис сперва старательно промываем, причем не один раз. Затем засыпаем в кипящую воду (стакан крупы — два воды). Перемешивать не нужно. Варим десять минуток на среднем огне, затем еще пять держим на самом маленьком под крышкой. Выключаем. Оставляем остывать. Готовим перчики. Как — описано выше. Делаем на растительном масле зажарку из натертой моркови и произвольно порезанной луковки. Перемешиваем ее с рисом, перчим-солим. А затем заполняем ее перчики. Не нужно стараться утрамбовывать их по максимуму. Так перцы могут лопнуть, в итоге блюдо получится некрасивым. Затем прикрываем их крышечками из донышка с хвостиком (этот этап при желании можно пропустить). Укладываем в кастрюльку, заливаем смешанной с томатной пастой водичкой (она на должна доходить до верха перцев), тушим на маленьком огне минут сорок. Подавать можно со сметаной или майонезом.

Это был самый простой рецепт, которым пользуется большинство наших хозяек. Но он далеко не единственный. Далее рассмотрим, как приготовить болгарский по-гречески. На родине это блюдо называют «Гемиста».

Греческий вариант фарширования

Сперва отвариваем стакан риса и готовим десять перчиков точно так же, как указано выше. Два баклажана нарезаем меленько, хорошенько солим и оставляем в таком виде минуток на двадцать. Благодаря этой процедуре мы избавимся от горечи. В принципе, кожуру можно и снять. Тогда описанный этап можно пропустить. Две морковочки и один кабачок очищаем, моем. Меленько режем и добавляем к ним триста граммов порубленных шампиньонов. А затем все это выкладываем на сковороду с раскаленным оливковым маслом и жарим пять минут. После чего добавляем баклажаны. Если вы их оставили с кожурой и держали в соли, то кусочки надо не забыть промыть под проточной водой. Жарим все овощи еще минут 15. После чего добавляем готовый и промытый рис, размешиваем. Пробуем, перчим-солим, еще раз перемешиваем и через пару минут огонь выключаем. Оставляем начинку остывать, а сами займемся заливкой. Натираем на терке еще одну морковку и меленько нарезаем пять томатов. Обжариваем все в оливковом масле в течение пяти минуток. В двух стаканах воды (обязательно горячей) растворяем три столовые ложечки пасты мисо и одну привычной томатной. Размешиваем, выливаем полученную смесь в овощи. Добавляем столовую ложечку сахара, солим-перчим, тушим минуток пять, не более. Затем начиняем остывшими овощами и грибами перцы, укладываем их в кастрюльку, вливаем полученную заливку и готовим на маленьком огне под крышкой минут сорок. Сразу не подаем, даем еще полчаса блюду настояться. Ну а затем можно звать родных к столу.

Перец + грибы + макароны

«Перец, фаршированный без мяса — это еще куда ни шло! Но натолкать в него грибы и макароны — это просто кощунство!» — именно так могут воскликнуть многие. И поднимут крик совершенно напрасно. Столь своеобразная начинка отлично уживается со вкусом перца и делает блюдо очень оригинальным. А в принципе, что здесь удивительного, по большому счету. Вспомните ту же пасту (по-нашему — банальные макароны), в которую итальянцы добавляют практически все, что видят. В том числе и перец и грибы. Так что, если вдуматься, здесь нужно не негодовать, а быстренько бежать к плите. Чтобы приготовить перец фаршированный без мяса в совершенно иной ипостаси.

Как сделать?

150 г спиралек (лучше всего брать именно эту разновидность макаронных изделий) отвариваем до состояния, которое в Италии называют аль-денте. А если по-нашему, то так, чтобы они не превратились в кашу, а были немножко тверденькими. Две морковки натираем, столько же помидорок и луковок нарезаем произвольно но меленько, отправляем все обжариваться на сковороду. Минут через пять добавляем к овощам 300 г отваренных шампиньонов. Грибы режем тоже мелко. Готовим минут 15, затем вливаем две столовые ложечки соевого соуса, размешиваем, огонь выключаем, добавляем макароны. Два яйца взбиваем и добавляем к ним натертый сыр (достаточно взять 200 г). Перчим-солим. Перемешиваем. Начиняем полученным фаршем подготовленные соответствующим образом перцы, заливаем водой, размешанной с пятью столовыми ложечками томатной пасты, закидываем штучек пять горошинок черного перца, лавровый лист. Тушим в духовке сорок минут. Обязательно под крышкой. А потом еще полчаса без нее.

и маслят

Триста граммов грибов (любых — свежих, но отваренных, или консервированных) нужно меленько порезать. Затем добавить к ним три натертые на крупной терке картофелины. В принципе, если есть желание, можно еще всыпать и лук. Всю полученную массу нужно посолить-поперчить, размешать, а затем заполнить ею перцы. А сверху как бы закупорить плотненько кружочком томата. Уложить всю эту красоту плотненько в кастрюльку, залить водой, в которой размешаны три ложечки столовые томатной пасты, а после тушить час на самом маленьком огне.

Фаршируем кукурузой

Когда идет речь о таком блюде, как перец, фаршированный овощами без мяса, остается только удивлять фантазии кулинаров и обилию существующих начинок. Как и в случае со следующим рецептом. Чтобы приготовить по нему болгарский перец, фаршированный овощами, берем стандартную баночку кукурузы, сливаем жидкость, а сами зерна отправляем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавляем к ним три меленько порезанные помидорки, солим, обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Перцы разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и перегородки, выкладываем на застеленный фольгой противень, ставим на двадцать минут в духовку при температуре не более 150 градусов. Затем достаем их, даем остыть, а после заполняем кукурузно-помидорной начинкой, добавив предварительно к ней пучок нарезанной зелени и сто граммов тертого сыра. Запекаем еще полчаса.

Несколько слов о диете

По большому счету, практически все предложенные выше варианты (кроме экстрима с макаронами и перца с картошкой и грибами), уже по определению диетические. За исключением одного но. Процесс приготовления предполагает обжарку на масле овощей и использование сметаны. Поэтому все те, кто считает каждую калорию, должны просто этап пассерования пропустить, а сметану заменить обезжиренным несладким йогуртом. И желательно вместо обычного риса брать коричневый. Вот и вся наука. Или же можно придумать свой вариант. А чтобы было легче, ниже приведем пример такого блюда.

Фаршированный перец диетический. Рецепт без мяса, с фасолью

Триста граммов любой фасоли отварить до полуготовности. Точно так же поступить со стаканом коричневого риса. Оба ингредиента охладить, смешать, добавить натертую морковку и нарезанную луковицу. Посолить. Начинить перцы и готовить в пароварке полчаса. Подавать можно, для улучшения вкуса, с соевым соусом.

Делаем заготовки

А сейчас несколько слов о том, как заготовить болгарский перец, фаршированный капустой, на зиму. Стоит заметить, что рецептов существует множество, мы же приведем самый простой, но оттого не менее популярный. Все составляющие даем из расчета на 10 штук достаточно крупных болгарских перчиков.

Измельчаем триста граммов капусты, один пучок зеленого лучка и десять веточек базилика. Делаем маринад из стакана белого вина, половинки стакана винного уксуса, ста граммов сахара, двух столовых ложек карри и тмина и полутора таких же ложечек соли. То есть попросту все перемешиваем, вливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Перцы освобождаем от плодоножек, очищаем и опускаем в маринад. Оставляем на маленьком огне ровненько на три минуты. Затем овощи достаем, а на их место закидываем капусту. Держим одну минуту. Берем миску, ставим на нее дуршлаг, откидываем капусту. Когда стечет, смешиваем с зеленью, фаршируем перцы, складываем плотненько в трехлитровую простерилизованную банку, заливаем маринадом из миски. Доливаем доверху кипяченую водичку, сливаем весь рассол, доводим его до кипения, снова вливаем в банку, закатываем. Отличная закуска на зиму готова!

Заключение

Мы постарались подробно рассказать, как можно приготовить без мяса фаршированный болгарский перец. Начинки для этого овоща, как мы убедились, могут быть совершенно разными. И приведенные нами варианты — это капелька в море имеющихся рецептов. А если учесть, что на базе имеющихся способов приготовления можно создавать еще и свои собственные, то можно сделать следующий вывод: и без мяса фаршированные перцы могут быть вполне вкусным и достаточно сытным блюдом!

В летние и осенние дни, изобилующие овощами и ягодами, хочется немного пересмотреть свое обычное меню, сделать его разнообразнее, легче и полезнее. Потому что лето – самая подходящая пора, чтобы освоить новые овощные блюда, которые не только порадуют своим оригинальным вкусом, не повредят вашей фигуре, но и обогатят ваш организм витаминами и микроэлементами.

Конечно, блюда из овощей требуют времени для их готовки, но зато и пользы от них будет в разы больше, чем от жирных и тяжелых блюд из мяса.

Предлагаем вашему вниманию самый вкусный рецепт овощного блюда – это перец, фаршированный овощами. Для его приготовления нужны самые распространенные в нашем регионе овощи, с его приготовлением справится и неопытная хозяйка, а блюдо получается очень оригинальным, сытным и полезным.

Если вы хотите сделать блюдо более сытным, то приготовьте на гарнир картофель, если следите за фигурой, то дополните легким овощным салатом. Кстати, это блюдо не теряет своего насыщенного вкуса и на другой день, его можно разогреть и микроволновке, и обед готов.

Ингредиенты

  • Перец болгарский -10-12 шт.;
  • Морковь 300 г;
  • Лук репчатый 300 г;
  • Помидор 300 г;
  • Капуста белокочанная 350 г;
  • Томатная паста 100 г;
  • Масло подсолнечное 30 г;
  • Соль, перец черный и красный;
  • Прованские травы 1 ч. л.;
  • Вода 150-200 мл;
  • Зелень по вкусу.

Как приготовить перцы, фаршированные овощами

Для начала приготовим начинку из овощей. Её можно дополнять любыми овощами, изменять количество ингредиентов в ту или иную сторону, в зависимости от ваших предпочтений. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Масло растительное налейте в глубокую сковороду или сотейник. Хорошенько разогрейте на умеренном огне. Добавьте кусочки лука и обжарьте до золотистого цвета.

Очистите и ополосните морковь. Обсушите салфеткой, нарежьте маленькими кусочками или натрите на большой терке. Добавьте подготовленную морковку к луку. Перемешайте. Накройте крышкой и протушите около 10-15 минут на медленном огне.

Помойте помидор, ошпарьте кипятком и аккуратно удалите кожицу. Нарежьте маленькими кусочками. Добавьте ломтики помидоров и томатную пасту к луку. Перемешайте. Тушите 5-7 минут.

Приправьте солью и перцем. Подержите на огне 1-2 минуты. Одну третью часть овощной массы отложите на отдельную тарелку.

Помойте белокочанную капусту и нашинкуйте тонкой короткой соломкой. К оставшимся овощам на сковороде добавьте капусту. Перемешайте и тушите около 10 минут до мягкости. Готовую начинку остудите.

А теперь, подготовьте сладкий перец. Его нужно хорошо промыть, отобрать качественные овощи красивой формы. Осторожно извлеките семенную коробочку, не повреждая плод.

Мелко нарежьте промытую зелень, добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, досолите и доведите до вкуса.

Приготовленной овощной начинкой плотно нафаршируйте каждый перец. Уложите в жаростойкую форму.

Налейте немного воды. Сверху разложите оставшиеся жареные овощи. Накройте форму фольгой и отправьте в духовой шкаф, примерно, на 1 час. Готовится перец, фаршированный овощами, в духовке, но при желании его можно тушить на плите. Для этого сложите перец в кастрюльку, доложите жареные овощи, которые мы ранее отложили, и налейте воду, до самого верха. Слегка подсолите и тушите под крышкой до мягкости.

Перец, фаршированный овощами, готов. Мы приготовили это блюдо в духовке, также фаршированные перцы можно приготовить в мультиварке или в глубоком сотейнике на плите.

Подайте к столу с любимым соусом и свежим салатом. Чтобы разнообразить блюдо в овощную начинку можно добавить фасоль, грибы или крупу. Крупа для блюда подойдет любая, традиционно перцы фаршируют с рисом, но также можно использовать гречку, перловку и булгур. В любом случае фаршированный перец получится очень сочным и вкусным. Кстати, помимо лета фаршированный перец можно приготовить и зимой, для этого можно использовать целые пустые замороженные перцы. Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим поистине витаминное и летнее блюдо, вобравшее в себя все самые полезные дары матушки природы. Перец фаршированный овощами — это не только вкусное и полезное блюдо, но и прекрасная альтернатива мясным блюдам, которая будет особенно интересна вегетарианцам. Готовить его достаточно легко, поэтому с этой задачей справится даже неопытный начинающий кулинар.

Это блюдо вобрало в себя все самое лучшее от природы: великолепный аромат свежих овощей, витамины, минералы и всю сочность летних красок. Приготовьте болгарский перец фаршированный овощами и вы поймете, что в таком варианте блюдо ничем не уступает перцам фаршированным мясом.


Калорийность перцев фаршированных овощами

Калорийность и пищевая ценность болгарских перцев фаршированных овощами рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого помимо перцев входит морковь, лук, капуста, корень петрушки и сельдерея.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ овощных фаршированных перцев может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить перец фаршированный овощами

Для приготовления понадобятся болгарские перчики. Любое фарширование подразумевает начинение одного продукта другими. В нашем случае мы будем фаршировать перцы другими овощами. Овощную начинку предварительно обжарим, затем добавим ее в освобожденные от сердцевины перцы и запечем в духовке. Более подробно о процессе приготовления вы узнаете в представленном рецепте, на наш взгляд он является самым вкусным.

Ингредиенты

  • Болгарский перец — 6 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Зелень укропа
  • Зелень петрушки
  • Перец
  • Кориандр

1. Для фаршировки подойдут перцы любого цвета. Срезаем верхушку с ножкой, но не выбрасываем, в дальнейшем это станет своеобразной крышечкой. Избавляем перец от сердцевины, аккуратно ножом вырезаем семена, затем хорошо промываем под проточной водой.

2. Чтобы плод стал более мягким, следует опустить перец в кипящую воду на 4 минуты или предварительно запечь в духовке в течение 25 минут, выставив температуру 200 градусов. Перцы должны слегка сморщиться и подрумяниться.

3. Пока плоды томятся в духовом шкафу, можно заняться подготовкой овощной начинки. Сладкий перец можно фаршировать практически любыми овощами. Морковку, лук и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.

4. Зубчики чеснока измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Когда он потемнеет, его необходимо убрать, а в сковороду поместить морковку и корень сельдерея.

5. Когда овощи смягчаться, добавляем лук, солим и перчим. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым, добавляем кориандр и перемешиваем. Продолжаем тушить 3 минуты, затем убираем с плиты и даем начинке остыть.

6. Подрумяненные и ставшие мягкими перцы фаршируем приготовленной овощной начинкой. Аккуратно укладываем перчики на смазанную маслом глубокую форму для запекания и ставим в духовку на 20-25 минут. Температурный режим следует выбрать в промежутке от 180 до 200 градусов.

7. Оставшиеся овощи обжариваем еще пару минут на сковордке, затем добавляем томатную пасту, немного воды, солим, перчим и тушим на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

Перец фаршированный овощами подавайте горячим с томатно —овощным соусом . Приятного аппетита !

Вариант фаршированных перцев с овощами и грибами один из самых любимых. Для фаршировки могут использоваться любые грибы: маслята, опята, в нашем пошаговом рецепте мы используем простые шампиньоны.

Ингредиенты

— Болгарский перец — 7 шт.
— Грибы (шампиньоны) — 300 гр.
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Рис — 1 стакан
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Подсолнечное масло
— Вода
— Соль
— Перец

Приготовление

1. Сладкий болгарский перец помойте, срежьте верхушку и удалите сердцевинку. Вскипятите воду и залейте перцы на 10 минут.

2. Рис хорошенько промойте в нескольких водах и отварите в течение 10 минут, затем слейте воду, а рис промойте еще разок.

3. Теперь займемся подготовкой овощей. Морковь очистите и крупно натрите на терке, лук мелко нарежьте на кубики.

4. Свежие шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

5. На разогретом масле слегка обжарьте лук. Как только он начнет приобретать мягкий золотистый оттенок, добавьте морковку, перемешайте лопаткой и тушите 5 минут. К овощам добавьте нарезанные грибочки, продолжайте тушить 5-6 минут.

6. Перекладываем в глубокую посуду остывший рис, соединяем его с грибами и овощами. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты.

7. Фаршируем перцы овощами перемешанными с грибами и рисом. Аккуратно выкладываем в кастрюлю стоя. Добавляем 1 литр кипяченной воды смешанной с томатной пастой, солим, перчим и начинаем варить. Когда закипит вода, жар плиты убавляем до минимального, кастрюлю накрываем крышкой и тушим фаршированные овощами и грибами перцы около 40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем на стол с ломтиками хлеба. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

  • болгарский перец — 2 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 2 стакана
  • уксус — 1 стакан
  • растительное масло — 100 мл


Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.


Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.


Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).


Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.


Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.


Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.


Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.


Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.


Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!


Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином — стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.


Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ


Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)


Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.


Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики



Ингредиенты:

  • 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
  • 1 крупный стручок жгучего перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 крупных пучка петрушки
  • I ст. л. соли
  • I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

  • 1 ,5 ст. сахара
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

  • 1. Перец болгарский сладкий — 3 кг
  • 2.Морковь — 2 кг
  • 3.Лук репчатый — 2 кг
  • 4.Помидоры — 1 кг
  • 5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • 6.Соль по вкусу
  • 7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
  • 8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:
2 кг
3 шт
6 шт
  • Перец болгарский
2 кг
1 ст.л
1 ст.л
  • Уксус столовый 9%
100 г
  • Растительное масло
200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л — 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст. л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

  • Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
  • Соль — 50 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

  • Перец болгарский — 3 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 0.5 кг
  • Соль, перец, масло растительное для жарки
  • Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Перец фаршированный морковкой на зиму рецепты. Перец, начинённый овощами, в томате

Если вы уже закрыли на зиму шеренгу банок с огурцами и помидорами, законсервировали кучу разнообразных салатов, но все равно хочется чего-нибудь такого «эдакого», то самое время заняться заготовкой вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. Зимой будет достаточно открыть банку, разогреть содержимое – и готов сытный витаминный ужин. Советую попробовать очень вкусный перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму. Рецепт с фото я сняла достаточно подробно и уверена, что с задачей вполне справится даже новичок, потому что процесс приготовления несложный, не требует какой-то особой кулинарной сноровки. Единственное, что стоит учитывать, что эта заготовка не на скорую руку, вам понадобится энное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перцы прекрасно стоят при комнатной температуре, потому что банки проходят стерилизацию. Причем очень удобную – в духовке, так что не придется громыхать огромными кастрюлями, ломая голову, как запихнуть в них побольше банок. Надеюсь, вам придется по вкусу этот рецепт, а домашние по достоинству оценят ваши старания, когда зимой вы подадите фаршированные перцы к столу.

Ингредиенты на 3 литровые банки (по 4 перца в каждой):

  • Перец сладкий (болгарский) – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь -2 шт.
  • Рис длиннозернистый пропаренный – 1,5 стак.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л (в томатный соус) + 0,5 ч.л. (в рисовую начинку) – соль мелкая
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, на зиму:

В начале подготавливаю банки и крышки для закатки. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них влезает 4-5 средних перцев. Т.е. при открытии баночки получается как раз ужин на 2 порции. А если вы съедаете только половину, то открытая банка вполне хорошо простоит в холодильнике еще 2 дня.

Банки и крышки тщательно промываю с добавление пищевой соды, споласкиваю водой. Банки стерилизую (в духовке, микроволновке, мультиварке и т.д.). Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Рис промываю в нескольких водах. Вода после промывки должна быть практически прозрачная. Всыпаю его в ковш, заливаю холодной водой и варю практически до готовности (должен быть чуть жестковат). Промываю готовый рис под холодной водой.


Подготавливаю овощи. Все хорошо мою. У перцев аккуратно вырезаю верхнюю часть по кругу (ножом).


А затем ложкой (или ножом) достаю все семена и перегородки.


Стенки перца должны остаться целыми, а внутри он должен быть пустим.


Дальше готовлю томатную пасту. В чашу блендера кладу помидоры, нарезанные половинками. Измельчаю на быстрой скорости до однородной массы. Добавляю в томатную пасту черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. соли.


Измельчаю лук. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лук и обжариваю 3 минуты.


Затем добавляю натертую морковь и держу на огне еще 5 минут.


Смешиваю в глубокой миске рис и обжаренные овощи, добавляю 0,5 ч.л. соли. Начинка готова!


Перцы нужно пробланшировать. В глубокую кастрюлю вливаю около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опускаю перцы в кипящую воду на 2 минуты. Затем достаю и остужаю.


Перцы начиняю приготовленной начинкой из риса и овощей.


В кастрюлю на дно вливаю немного томатной пасты. Устанавливаю перцы вертикально. Желательно подобрать такой объем кастрюли, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху заливаю оставшейся томатной пастой.


Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Огонь убавляю и тушу под закрытой крышкой 15 минут (при слабом кипении). За 2-3 минуты до окончания вливаю 9% уксус в кастрюлю.

Дальше в горячем виде раскладываю перцы по банкам. Укладывать их нужно вырезом вверх, чтобы, когда вы доставали перец из банки, начинка не высыпалась. Укладываю достаточно плотно, но не нажимаю, чтобы перцы не расплющились (не развалились).


Сверху перцы заливаю томатным соусом.


Ставлю открытые банки с перцами в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Затем банки закатываю крышками. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.


Фаршированные перцы готовы! Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте. Приятного аппетита!


Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

  • болгарский перец маленького размера – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • морковь – 400 г
  • рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
  • помидоры – 2 кг
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Как приготовить фаршированные перцы на зиму

Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Чтобы рисинки не склеивались между собой, вареный рис я вновь промыла в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 20 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса, если вышло меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не случится. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, залила горячей водой до плечиков. Стерилизовала 1-литровые банки в течение 20 минут, 0,5-литровые — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски — это оригинальный рецепт фаршированных болгарских перцев. Они наполнены начинкой из чуть обжаренных кусочков сочного лука и сладкой морковки. Притушенные до готовности, закатываются вместе с чесночком и уксусом в томатном соку. И зимой такая закрутка станет палочкой-выручалочкой. Она превосходна и в качестве закуски, особенно если порезать начиненные перцы кружочками. И их можно подавать как самостоятельно блюдо. Сладкие, сочные, чуть пряные с душистыми специями делаются несложно. Так что этот рецепт обязательно попробуйте сделать.

Ингредиенты:
— 1,5 л томатного сока,
— 1/2 кг моркови,
— 1/2 кг лука,
— 1 кг перцев,
— 1 ст. подсолнечного масла,
— 5 зубчиков чеснока,
— 1/3 ст. сахара,
— 1 ст.л. уксусной эссенции,
— 2 ст.л. соли,
— лавровый лист – по вкусу,
— несколько бутончиков гвоздики – по вкусу,
— горошины душистого перца – по вкусу.

Для начала

делаем морковно-луковую начинку. Очищаем для этого от шелухи луковицы. Соскабливаем верхний слой с морковок. Натираем ее мелко, а лук рубим небольшими квадратиками – как для обычной зажарки.


Выливаем полстакана масла на сковороду. Пассируем, но так, чтобы не получилось корочки.


У перцев отщипываем хвостики. Разделяем овощи напополам. Пальцами вынимаем семена и отрываем семенные перегородки. Споласкиваем под краном, следя за тем, чтобы все семечки, прилипшие к стенкам, смылись.
Даем просохнуть, выложив на бумажное полотенце.


Берем готовый томатный сок или готовим его из помидоров, прокручивая их через мясорубку или измельчая в комбайне.
Выливаем томатную жидкость в кастрюлю и включаем плиту. И сразу, еще в холодный сок, ставим фаршированные перцы. Начиняем их морковкой с луком плотно, но не слишком трамбуя.


Доводим до кипения и варим так около 25-30 минут. По мере того, как перцы будут развариваться, они станут более мягкими. Добавляем все ингредиенты кроме чеснока.


Его мы кидаем в самом конце, измельчив в мелкую кашицу. Готовые перцы раскладываем по стерилизованным сухим емкостям.

Устраиваем закрутке тепловую баню, плотно укутав одеялом. И держим так в перевернутом состоянии около суток.


Советы: перед тем, как разложить перцы по банкам, выловите лаврушку. Она может заглушить другие ароматы, оставшись в консервации. Перцы нужно выбирать для заготовок маленького размера.
Удобнее всего закатывать в 1 литровые баночки. Если зажарка из овощей не влезла в перцы, ее можно добавить прямо в томатный сок. Советуем посмотреть рецепт приготовления

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, на зиму заготавливают многие домохозяйки. К тому времени сохранившиеся до зимы овощи уже утрачивают вкус и витамины. А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

Рецепт перца, фаршированного капустой

Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • небольшой кочан капусты;
  • морковь — 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г свежей зелени;
  • 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

  • вода 2 л;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.

Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.

Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:

  • 2 кг сладкого болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

  • сахара 200 г;
  • уксуса 100 г;
  • 1 столовую ложку соли;
  • масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:

  • 3 кг болгарского сладкого перца;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг моркови;
  • 0,5 кг капусты;
  • подсолнечное масло для обжарки;
  • гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

  • 3 л свежего томатного сока;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 50 мл уксуса.

Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.

Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.

Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.

Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.

Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.

Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.

После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.
Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.
Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.
Шаг 4: Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.
Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.
Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе

Читайте также

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе Вариант 1КомпонентыПерец сладкий – 10 кг Корень хрена – 150 г Чеснок – 100 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошинДля приготовления заливки на 1 л томатного сока – соли – 30 гСтручки перца очистить от плодоножек и семян, бланшировать в

Голубцы» фаршированные овощами с рисом» в томатном соусе

Голубцы» фаршированные овощами с рисом» в томатном соусе На 10 пол-литровых банок: 730 г обжаренной моркови, 30 г мелко нарезанной зелени, 60 г обжаренных кореньев, 150 г обжаренного лука, 30 г соли, 900 г бланшированного риса, 100 г прокаленного растительного масла. Подготовить

Перец, фаршированный рисом

Перец, фаршированный рисом КомпонентыПерец сладкий – 7–8 шт.Лук репчатый – 2 шт.Рис – 1 стаканМасло растительное – 2 столовые ложкиРубленая зелень укропа – 1 столовая ложкаСоль и перец молотый – по вкусуДля соусаЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 1 столовая

Перец, фаршированный в томатном соусе

Перец, фаршированный в томатном соусе Для 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,85 кг, моркови -3,75 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 600 г, зелени — 65 г, соли — 100 г, сахара — 115 г, пряностей — по вкусу, уваренной

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 2,15 кг, моркови — 3,3 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 550 г, зелени укропа и петрушки — 1–2 пучка, соли — 90 г, сахара — 90 г,

Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе

Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,8 кг, моркови — 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 130 г, репчатого лука — 400 г, риса -400 г, зелени — 50 г, соли — 100 г, сахара — 120 г, пряностей

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного сладкого перца — 5,7 кг, сахара -65 г, соли — 70 г, свежих томатов — 1,7 кг или уваренной томатной массы — 1,1 кг, горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу, уксусной кислоты 80 %-ной

Перец, фаршированный рисом

Перец, фаршированный рисом У сладкого перца удалить хвостики и семена, помыть и нафаршировать. Фарш: мелко нарезанный лук поджарить на сковородке с жиром, пока не станет мягким, положить вымытый рис, слегка обжарить, затем нарезанные помидоры (тоже поджарить). Всю эту

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе 3 л томатного сока, 1 ст. растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.Все прокипятить, добавить нарезанные соломкой болгарские перцы. Кипятить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Елена Могилина, г. Шостка, Сумская

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе Ингредиенты: • перец сладкий болгарский – 4 кг;• помидоры с плотной мякотью – 2 кг;• перец острый – 2 небольших стручка;• чеснок очищенный – 1/2 стакана;• сахар – 100 г;• соль – 75 г;• растительное масло – 180 мл;• уксус 9%-ный – 70 мл. Способ

Перец, фаршированный рисом

Перец, фаршированный рисом Состав: свежие грибы — 300–400 г, сладкий стручковый перец — 1–1,5 кг, лук — 2 шт. , помидоры — 5–7 шт., оливковое масло — 100 г, зелень, соль.Свежие грибы отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Стручки сладкого перца запечь, очистить

Перец, фаршированный рисом и грибами

Перец, фаршированный рисом и грибами Испечь сладкий перец, очистить от кожицы и семян. Поджарить мелко нарезанный репчатый лук с жиром. Добавить рис, два-три измельченных помидора и мелко нарубленные грибы. Припустить овощную смесь. Влить воду, посолить, поперчить и

Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе

Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе Подготовить овощи, белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка), зелень. Рис перебрать, тщательно промыть холодной водой до исчезновения мути, бланшировать, еще раз промыть холодной водой и поместить на дуршлаг

Фаршированный перец в томатном соке

Фаршированный перец в томатном соке Вымыть помидоры и приготовить из них томатный сок. Сок варить на слабом огне 30 минут. Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать

Перец, фаршированный овощами, в томатном coуce

Перец, фаршированный овощами, в томатном coуce Соотношение продуктов — по вкусу.Надрежьте верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде «крышечки», удалите сердцевину с семенами, не нарушая целости стручка. Положите стручки в посуду с кипящей водой на 2 мин, откиньте на

Перец фаршированный на зиму с овощами

Перец фаршированный на зиму готовится достаточно быстро, однако нужно обратить внимание на последовательность действий, иначе ваши усилия могут оказаться тщетными.

В первую очередь берем сладкий болгарский перец и морковь, заливаем холодной водой и очень хорошо моем.

Перец чистим от семян, отрезая верхушку с хвостиков, морковь и лук чистим от кожицы.

Рис промываем в холодной воде, чтобы вымыть весь лишний крахмал.

После этого заливаем рис кипятком и оставляем для набухания, пока подготавливаются овощи.

Морковь трем на крупной терке или мелко режем тонкой соломкой.

Лук режем кубиками и обжариваем в растительном масле.

После этого добавляем к луку морковь и рис.

Когда овощи обжарены, добавляем немного воды и доводим начинку для перца фаршированного на зиму почти до готовности и оставляем остывать.

Подготовленный перец окунаем в горячую воду на несколько минут, после чего выкладываем на удобную поверхность и наполняем начинкой.

В томатную пасту добавляем воду, соль, немного сахара, по желанию можно добавить другие специи — например карри, сухую петрушку, укроп и прочие.

Перемешиваем полученный томатный соус и доводим до кипения — варим несколько минут, пока не перестанет появляться пенка.

В чистые банки наливаем немного томатного соуса, сверху укладываем готовые перцы и заливаем соусом до плечиков банок.

Можно взять один красный сладкий перец, порезать его мелко и добавить к томатному соусу — это придаст готовому блюду аромат и пикантную сладость.

В наполненные банки добавляем чайную ложку столового уксуса, накрываем крышками и ставим в аэрогриль или кастрюлю с водой для стерилизации.

Стерилизуем в течение 30-40 минут при температуре 150 градусов, закрываем плотно крышки, закутываем в теплое и оставляем остывать.

Совет: если готовите в аэрогриле, можно оставить банки в нем — колба еще долго сохраняет тепло и это будет дополнительной пастеризацией консервы.

После того как банки остынут, блюдо уже готово к употреблению. Приятного аппетита!

Легкий вегетарианский рецепт фаршированного перца

Я на 100% уверен, что вы по уши влюбитесь в эти простые вегетарианские фаршированные перцы! Они загружены итальянскими вкусами , включая базилика, помидоров, оливок и сыра Фонтина , и содержат 14 граммов белка на перец!

Первоначально я поделился этим рецептом 11 сентября 2020 года. Я добавил дополнительную информацию и пошаговые фотографии, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.

Могу я просто сказать, как я рад поделиться с вами этими фаршированными перцами? Это как в тот раз, когда я усовершенствовала свой суп Минестроне и едва дождалась публикации рецепта.Это потому, что я просто ЗНАЛА, что вам, ребята, очень понравится рецепт! Вот что происходит сегодня. Не могу дождаться, когда начнут поступать отзывы!

Я люблю фаршированный перец с мясом, так что не поймите меня неправильно. Если у вас были мои мексиканские фаршированные перцы с низким содержанием углеводов, то вы знаете, что я полностью за фаршированный перец с мясом, но этот рецепт посвящен постной еде, которая такая же сытная и сытная, но вместо этого с рисом и бобами!

Использование консервированной фасоли и предварительно приготовленного риса избавляет от этапа обжаривания мяса для начинки.Кроме того, бобы и рис помогают сделать эти фаршированные перцы хорошим источником пищевых волокон – 7 граммов на порцию!

Что такое фаршированные перцы

Фаршированные перцы были одним из основных продуктов американской кухни, начиная с конца 1800-х годов с задокументированной вариацией в Поваренной книге Fannie Farmer .

Фаршированные перцы встречаются в различных кухнях мира в различных формах и вкусах, например, перец чили rellenos в Мексике и pimientos rellenos в Испании.

Как в Joy of Cooking , так и в поваренной книге Fannie Farmer версии фаршированных перцев включают в себя приготовление перца, начинку из говядины, риса и сыра и приготовление их с томатным соусом.

Моя сегодняшняя версия вегетарианских фаршированных перцев теоретически аналогична, но я заменила говядину консервированной фасолью, чтобы приготовить рецепт без мяса, и усилила вкус с помощью смелых итальянских ингредиентов.

Ингредиенты для этих итальянских фаршированных перцев

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • ¾ чайной ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки смеси итальянских приправ
  • 90 ½ чайной ложки семян фенхеля
  • 90 ½0 чайных ложек перец, любой цвет
  • Пакет на 8 унций вареного коричневого риса или 1 ½ чашки вареного коричневого риса
  • Банка на 14 унций фасоли или фасоли каннеллини, высушенных и промытых
  • 1 стакан томатного соуса (или банка на 1-8 унций)
  • ½ стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки
  • ¼ стакана нарезанных черных оливок, по желанию
  • ½ стакана нарезанного свежего базилика, плюс еще немного для украшения по желанию
  • 6 унций сыра Фонтина, тертого

Примечания о специях

Если у вас нет итальянской приправы, вы можете использовать 1 чайную ложку сушеного орегано и 1/2 чайной ложки сушеного базилика. Фенхель имитирует вкус итальянской колбасы, но без мяса, калорий и жира. Если у вас нет семян фенхеля, вы можете пропустить их.

Я также протестировал этот рецепт, используя 2 чайные ложки острых итальянских специй от компании Teeny Tiny Spice Company, в состав которой входят фенхель и травы, традиционно входящие в состав смеси итальянских приправ. Плюс немного красного перца, который действительно хорош, если вы любите специи!

Какой перец лучше всего подходит для этого рецепта

  • Ищите твердые перцы среднего размера без морщин.Убедитесь, что на них нет мягких пятен.
  • Сладкий перец любого цвета отлично подойдет. Мне нравится использовать разные цвета, чтобы каждый мог выбрать свой любимый цвет.
  • Ищите перец, который легко может стоять вертикально.

Пошаговые инструкции по приготовлению этих вегетарианских фаршированных перцев

Чтобы приготовить начинку для фаршированных перцев, вам нужно только «предварительно приготовить» лук и чеснок. Они готовятся так быстро после начинки, что в противном случае лук был бы слишком сырым, а чеснок слишком твердым.Их приготовление и размягчение помогает размягчить чеснок и сделать вкус лука слаще.

Шаг 1

  • Просто нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и чеснок и немного соли. Обжаривание лука с солью помогает ему высвободить жидкость, которая поможет ему смягчиться, прежде чем он станет коричневым.
  • Прежде чем снять лук и чеснок с плиты, добавьте специи. Я использовал смесь трав итальянской приправы и семян фенхеля.
  • Добавление специй к луку и чесноку в масло позволяет им проснуться и делает их более ароматными.

Этап 2

Соскребите луковую смесь в миску.

Этап 3
  • Срежьте верхушку перца, удалив плодоножку и небольшое количество съедобного перца. (Сохраните съедобную часть и добавьте в салат.) 
  • Разрежьте сердцевину и вытащите сердцевину и семена.
  • Если перец не стоит вертикально, возможно, вам придется выровнять его, срезав небольшой кусочек у основания перца. Старайтесь не прорезать донышко перца, чтобы начинка не выпала снизу!

Этап 4

Как и в «Радости кулинарии», перцы в этом рецепте предварительно готовятся, чтобы дать им немного форы и сделать их мягче.Чтобы сэкономить время, я использовал микроволновую печь.

  • Поместите перец в форму для запекания, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте 1/2 стакана воды. Накройте пергаментом, а затем полиэтиленовой пленкой.
  • Готовьте в микроволновой печи 6–7 минут, пока перец не станет мягким, но не развалится.

Этап 5

  • Смешайте приготовленный лук, чеснок и смесь специй с фасолью.
  • Добавьте вареный рис (я использовала упаковку предварительно приготовленного коричневого риса).
  • Добавьте томатный соус.(Маленькая банка на 8 унций — идеальное количество. )
  • Добавьте помидоры черри, оливки и базилик.
  • Возьмите тертый сыр Фонтина и визуально разделите его пополам (не обязательно точно). Половину вмешайте в начинку. Это поможет начинке слипнуться и придаст ей более кремовую текстуру.

Шаг 6

  • Будьте осторожны, снимая пластик с перца, там может остаться пар, который попытается выскользнуть наружу и обжечь вас.
  • Убедитесь, что на дне перца нет воды, просто вытащите его щипцами, если увидите воду на дне. Ничего страшного, если в кастрюле осталась вода. Это поможет им приготовиться на пару и приготовиться.
  • Верните/сохраните перцы в кастрюле, потому что они продолжат готовиться в кастрюле на следующем шаге.
  • Большой ложкой выложите начинку в перцы, равномерно распределив их между шестью выдолбленными, проваренными перцами.
  • Возьмите оставшуюся часть измельченной Фонтины и выложите ее поверх перца.

Шаг 7

Чтобы приготовить блюдо, просто поместите запеканку обратно в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 3–4 минут. Микроволновые печи различаются по мощности, поэтому вам, возможно, придется увеличить или уменьшить время приготовления в зависимости от вашей индивидуальной микроволновой печи.

Шаг 8

Посыпать перцы нарезанным красным луком и базиликом. Подавать горячим!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов по этому рецепту

Можно ли приготовить этот рецепт без использования микроволновой печи на плите или в духовке?

{Я один из тех поваров, которые любят использовать микроволновую печь для разогрева еды, а также для приготовления овощей, например спагетти из тыквы.) Но я понимаю, что не все согласны, поэтому, если вы не хотите использовать микроволновую печь, вы можете отварить их в кипящей воде в течение 3 минут или пропарить в пароварке в течение 4 минут.
После того, как перцы будут фаршированы, запекайте их в форме для запекания, не накрывая крышкой, при температуре 350 градусов, пока перцы не станут полностью горячими, а сыр сверху не расплавится, что должно занять от 15 до 20 минут. Проверьте, чтобы начинка была горячей, с помощью мгновенного термометра.

Как сделать фаршированные перцы не водянистыми?

Приготовление перца на пару (в отличие от варки) помогает ему сохранить форму и не становится кашеобразным или водянистым.Подавайте их с шумовкой, чтобы оставить дымящуюся жидкость в форме для запекания.

Можно ли заморозить фаршированные перцы?

Этот рецепт отлично подходит для замораживания. Для этого я рекомендую бланшировать перец в кипящей воде всего 30 секунд. Затем потрясите их в миске с ледяной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Это поможет перцам лучше сохранить свою форму и придаст лучшую текстуру при оттаивании. Как только перцы будут фаршированы, плотно оберните запеканку фольгой и полиэтиленовой пленкой.Затем заморозить до трех месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике, прежде чем разогревать в микроволновой печи или духовке. Обратите внимание, что время выпечки будет больше, потому что начинка будет холодной.

Как лучше всего разогревать фаршированные перцы?

Эти перцы очень хорошо разогреваются в микроволновой печи. Поскольку они плотные, мне нравится нагревать их на 50% мощности в течение относительно более длительного времени, а не более короткого времени. Это помогает предотвратить появление горячих точек (или холодных точек). Для одного перца начните с трех минут на 50-процентной мощности.Добавляйте дополнительные минутные приращения на 50-процентной мощности, пока начинка не прогреется насквозь.

Как долго фаршированные перцы хранятся в холодильнике?

Их можно хранить закрытыми и в холодильнике до трех дней.

Как исправить мокрый перец?

Когда перец размокнет, с этим ничего не поделаешь. Чтобы этого не произошло, не пережаривайте перец на этапе предварительной варки.

Инструкции по приготовлению еды

  1. Сделать начинку.
  2. Приготовьте перец на пару.
  3. Начинить перец, но не сверху сыром.
  4. Положите в форму для запекания, накройте и поставьте в холодильник на два дня вперед.
  5. Когда вы будете готовы подавать их, убедитесь, что на дне формы для запекания есть немного воды. Накройте перцы пергаментом и полиэтиленом. Поставьте в микроволновку, пока они не прогреются.
  6. Удалите пленку и пергамент и положите сверху оставшийся сыр Фонтина.
  7. Готовьте в микроволновой печи, пока начинка не станет горячей, а сыр сверху не расплавится.

Что подавать к вегетарианскому фаршированному перцу?

Дополнительные рецепты, чтобы попробовать

  1. Это рагу из нута с марокканским вкусом включает в себя мускатную тыкву и нежные вареные овощи. Всего за 35 минут можно приготовить сытный веганский ужин.
  2. Если вы любите вегетарианские обеды в мультиварке, то этот вегетарианский перец чили со сладким картофелем и кукурузой станет вашим новым фаворитом!
  3. Эти фаршированные бататы с курицей, шпинатом и итальянскими ароматами сырные и вкусные!

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы приготовите эти рецепты, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезды и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии! ~ Кэти

Распечатать

Описание

Эти вегетарианские фаршированные перцы, которые можно приготовить в микроволновой печи, имеют итальянские ароматы, включая базилик, чеснок, помидоры, оливки и сыр Фонтина.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 большая красная луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

¾ чайной ложки соли

1 ½ чайной ложки смеси итальянских приправ *см. примечание

½ чайной ложки семян фенхеля

6 сладких перцев любого цвета

Пакет 8 унций вареного коричневого риса или 1 ½ чашки вареного коричневого риса

Банка на 14 унций почки или фасоль каннеллини, осушенная и промытая

1 чашка томатного соуса (или банка на 1–8 унций)

½ стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки

¼ чашки нарезанных черных оливок, по желанию

½ стакана нарезанного свежего базилика, плюс еще немного для украшения по желанию

6 унций сыра Фонтина, тертого


Инструкции

  1. Приготовить лук и приправы: Нагреть масло в средней сковороде на среднем огне. Отложите 2 столовые ложки красного лука для украшения. Добавьте в сковороду лук, чеснок и соль и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавьте итальянскую приправу и семена фенхеля.
  2. Отложите луковую смесь: Снимите с огня и переложите в миску.
  3. Подготовьте перец: Тем временем срежьте верхушки перца и удалите сердцевину семян.
  4. Предварительно приготовить перец: Положите перец в кастрюлю и добавьте ½ стакана воды.Накройте слоем пергамента, а затем слоем пищевой пленки. Готовьте в микроволновой печи, пока не начнет размягчаться, от 6 до 7 минут. Слейте жидкость и положите перец срезом вверх в кастрюлю.
  5. Готовая начинка: Добавьте рис, фасоль, томатный соус, помидоры, оливки и базилик к луковой смеси и перемешайте. Добавьте ½ сыра фонтина и перемешайте.
  6. Начинить перец: Выложить начинку на перец, разделив поровну. Сверху посыпать оставшимся сыром Фонтина.
  7. Готовьте фаршированные перцы: Готовьте в микроволновой печи без крышки, пока сыр не расплавится и начинка не прогреется, 3–4 минуты.
  8. Для подачи: Подавать теплыми с красным луком и рубленым базиликом по желанию.

Примечания

*Примечание к ингредиентам:

Если у вас нет итальянской приправы, вы можете заменить ее 1 чайной ложкой сушеного орегано и 1/2 чайной ложки сушеного базилика.

Инструкции по приготовлению еды
  1. Сделать начинку.
  2. Приготовьте перцы на пару.
  3. Нафаршировать перцы, но не посыпать сыром.
  4. Положите в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на два дня вперед.
  5. Когда вы будете готовы подавать их, убедитесь, что на дне формы для запекания есть немного воды. Накройте перцы пергаментом и полиэтиленом. Поставьте в микроволновку, пока они не прогреются.
  6. Снимите пленку и пергамент и посыпьте сверху оставшимся сыром Фонтина.
  7. Готовьте в микроволновой печи, пока начинка не станет горячей, а сыр сверху не расплавится.

Питание

  • Размер порции: 1 перец
  • Калорийность: 278 калорий
  • Сахар: 3 грамма
  • Жир: 14 грамм
  • Насыщенные жиры: 6 грамм
  • Углеводы: 29 г
  • Клетчатка: 7 грамм
  • Белок: 14 грамм

фаршированных перцев с овощами | Кухня Александры

Это мое любимое летнее вегетарианское блюдо.Эти жареные фаршированные перцы наполнены обжаренными овощами и зеленью: луком, кукурузой, цуккини, помидорами, зеленым луком и кинзой. Киноа и сыр Монтерей Джек придают им выносливость. Супер летние и вкусные, эти перцы любят как мясоеды, так и вегетарианцы!

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Ужин
  • Способ: Духовка
  • Кухня: Американская

Фаршированные перцы Easy All Veggie (плюс 5 вариантов)

Эти простые фаршированные перцы All Veggie — быстрое решение для уютного зимнего ужина в сочетании с вашим любимым белком.

В детстве я ела самые вкусные румынские фаршированные перцы, которые готовила моя мама, с начинкой из сливочного риса, усеянные обжаренным луком, томатным соусом и небольшим количеством укропа. Честно говоря, это просто лучшая комфортная еда, и я ее очень хорошо помню. Хотя это и не то же самое, что мои мамы, эти простые фаршированные овощи перцы также вкусны и легки, быстро адаптируются к вашему белку.

Меня вдохновил рецепт фаршированного перца от Downshiftology (аккаунт, который я настоятельно рекомендую, у нее есть действительно чистые рецепты), но я хотел упростить измерение и сделать его полностью вегетарианским.Я за простоту, и на пути BLE я склонен разделять свои категории (это как раз то, что работает лучше всего для меня). Мне нравится идея есть их с любым белком — один день с белой фасолью, другой день с тушеным темпе, еще один день с чечевицей с розмарином. Вы поняли идею! Эти фаршированные перцы более итальянские, чем у моей мамы, с использованием орегано, базилика, чеснока, лука, а вместо традиционного риса я использовала рис из цветной капусты. Это продукт с низким гликемическим индексом, его легко измерить (поскольку он полностью состоит из овощей), а также он одобрен для всей семьи!

Фаршированные перцы Советы и идеи

  1. Нарежьте перцы от плодоножки до нижней части перца вертикально, чтобы они ровно лежали в форме для запекания.Спасибо Лизе (Downshiftology) за этот гениальный лайфхак.
  2. Сначала нужно немного обжарить перец, чтобы он стал мягким, а затем добавить начинку для продолжения приготовления.
  3. Этот рецепт чрезвычайно универсален: используйте оставшиеся стебли брокколи, морковь, кабачки, свежие помидоры, оливки и любые оставшиеся овощи, которые у вас есть под рукой.

Используйте их как шаблон

Используя цветную капусту в качестве базового шаблона для этого рецепта, поэкспериментируйте с ароматизаторами, чтобы получить вариации.

  • Индийский ароматизатор , не добавляйте орегано и добавьте карри, куркуму, тмин, кайенский перец и посыпьте сверху немного жареных орехов кешью.
  • Ближневосточная атмосфера , добавьте немного тахини, щепотку фисташек, граната и сумаха.
  • Весенние ароматизаторы , выберите рис из цветной капусты, горох и спаржу и исключите все приправы, но добавьте свежий укроп и зеленый лук.
  • Осенние ароматы, добавьте немного тыквенного пюре в рисовую основу из цветной капусты и приправьте корицей и мускатным орехом
  • На День Благодарения вы можете начинить их рисом из цветной капусты, морковью, каштанами розмарин, тимьян, лук-порей и чеснок.
  • И так далее….

Фаршированный перец Easy All Veggie

  • 3 больших перца любого цвета (выберите более круглые или овальные, а не длинные)
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 912-35 Один пакетик замороженного органического риса цветной капусты (я люблю торговую марку Trader Joes)
  • горсть нарезанной сырой или замороженной брокколи
  • 1 столовая ложка томатной пасты или 1/2 чашки маринара
  • 1/2 чашки воды
  • по 1/2 чайной ложки: сушеный базилик, сушеный орегано
  • Соль и перец по вкусу
  • Сок лимона
  • Свежий базилик или зеленый лук, по желанию, для украшения

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Сначала займитесь подготовкой перцев. Застелите противень/сковороду пергаментной бумагой или быстро сбрызните маслом. Перцы вымыть, а затем разрезать вдоль (через плодоножку, оставив ее целой). Натрите перцы быстрым распылением масла со всех сторон, включая внутреннюю часть перца, и положите их на противень срезом вверх. Готовьте их около 10 минут, пока вы готовите рисовую начинку из цветной капусты.

Далее приступаем к начинке. На среднем огне обжарьте лук в небольшом количестве масла и щепотке соли. Они должны стать золотисто-коричневыми, не слишком темными. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, менее 1 минуты, стараясь не поджечь.

Затем добавьте брокколи, цветную капусту, томатную пасту или маринару, воду, сушеные травы, соль и перец. Готовьте на среднем огне под крышкой около 8-10 минут, пока овощи не станут яркими и нежными.

Добавить лимон и попробовать приправу. На этом этапе начинка должна быть похожа на вегетарианский рис.Если ваша маринара получилась очень жидкой, продолжайте готовить без крышки, пока часть жидкости не испарится.

Достаньте перцы из духовки и начините их начинкой. Верните их в духовку и готовьте еще 20 минут, пока перец не будет готов.

Посыпьте базиликом или зеленым луком и подавайте с вашим любимым протеином.

Для тех, кто измеряет, это полностью сделано из овощей, поэтому просто взвесьте столько, сколько обычно для овощей.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, оценивать их и отмечать свою фотографию в Instagram, чтобы мы ее увидели ~ #FeedingTheRealYou Мы любим делиться любимыми фотографиями фанатов! Спасибо, друзья!

Закрепите на потом

Фаршированные перцы Easy All Veggie

Andreea Fegan, www.FeedingTheRealYou.com

Эти простые фаршированные овощи перцы — быстрое решение для уютного зимнего ужина в сочетании с вашим любимым белком.

Ингредиенты

  • 3 больших перца любого цвета (выберите более овальные, а не длинные)
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • Один пакетик 12 унций замороженного риса из цветной капусты
  • горсть нарезанной сырой или замороженной брокколи
  • 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 стакана маринара
  • 1/2 стакана воды
  • по 1/2 ч.л. сушеного базилика и сушеного орегано
  • соль и перец по вкусу (мне нравится много перца)
  • лимонный сок
  • свежий базилик или зеленый лук, по желанию, для украшения

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Сначала приступим к подготовке перцев.  Застелите противень/сковороду пергаментной бумагой или быстро сбрызните маслом. Перцы вымыть, а затем разрезать вдоль (через плодоножку, оставив ее целой). Натрите перцы быстрым распылением масла со всех сторон, включая внутреннюю часть перца, и положите их на противень срезом вверх. Готовьте их около 10 минут, пока вы готовите рисовую начинку из цветной капусты.

  • Далее приступаем к начинке. На среднем огне обжарьте лук в небольшом количестве масла и щепотке соли. Они должны стать золотисто-коричневыми, не слишком темными. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, менее 1 минуты, стараясь не поджечь.

  • Затем добавьте брокколи, цветную капусту, томатную пасту или маринару, воду, сушеные травы, соль и перец. Готовьте на среднем огне под крышкой около 8-10 минут, пока овощи не станут яркими и нежными.

  • Добавьте лимон и попробуйте для приправы.На этом этапе начинка должна быть похожа на вегетарианский рис. Если ваша маринара получилась очень жидкой, продолжайте готовить без крышки, пока часть жидкости не испарится.

  • Достаньте перцы из духовки и начините их начинкой. Верните их в духовку и готовьте еще 20 минут, пока перец не будет готов. Посыпьте базиликом или зеленым луком и подавайте с вашим любимым протеином.

Примечания

Для тех, кто измеряет, это полностью сделано из овощей, поэтому просто взвесьте столько, сколько обычно для овощей.

Фаршированные перцы со свежим томатным соусом

Этот рецепт был продемонстрирован в рамках программы CUESA Market to Table 24 августа 2013 г.

Порции от 3 до 4

ПОДГОТОВКА

От 2 до 4 сладких перцев любого цвета
Оливковое масло
Соль и перец
6 спелых помидоров с соусом (таких как Early Girl, San Marzano или Roma)
2 чашки вареных зерен (таких как коричневый рис, ячмень, фарро или лебеда) )
1 желтая луковица
3 зубчика чеснока
1 небольшая морковь
1 стебель сельдерея
1 столовая ложка сливочного масла
1 кабачок
1 горсть зеленой фасоли
1 початок кукурузы
Цедра и сок 1 лимона
1 чашка тертого сыра (например, сыр моцарелла, пармезан или грюйер), а также больше для дополнительной начинки
½ чашки нарезанной свежей зелени (например, базилика, петрушки или орегано)

ПОДГОТОВКА

1.Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте перцы для начинки: удалите плодоножку и сердцевину и разрежьте пополам вдоль для небольших порций или оставьте целыми для больших порций. Удалите семена и ребра. Натрите выдолбленный перец оливковым маслом, солью и перцем. Поместите на противень и запекайте в течение 10 минут, пока перцы не станут немного мягкими, но все еще сохранят свою форму. Выньте из духовки и отложите в сторону.

2.    Запекайте помидоры до тех пор, пока кожица не обуглится настолько, что ее можно будет снять.Отложите до тех пор, пока вы не справитесь с ними, затем снимите кожицу. Пропустить помидоры через пищевую мельницу (это также можно сделать в кухонном комбайне или блендере, а можно измельчить вручную). Взбейте немного соли и перца и немного оливкового масла. Отложите.

3.    Тем временем приготовьте выбранное зерно с небольшим количеством соли. Отложите, чтобы охладиться.

4.    Нарежьте кубиками лук, чеснок, морковь и сельдерей и обжарьте их в сливочном масле и небольшом количестве оливкового масла до прозрачности, приправив небольшим количеством соли и перца.Нарежьте кубиками летнюю тыкву и добавьте. Затем нарежьте зеленую фасоль небольшими кольцами и срежьте кукурузу с початка. Добавьте и перемешайте, чтобы покрыть.

5.    Смешать крупы с обжаренными овощами. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лимонную цедру и сок. Добавьте сыр и травы, затем перемешайте.

6. Обильно начините перец начинкой.

7.    Вылейте большую часть томатного соуса на дно формы для запекания, затем положите перец.Сверху на каждый перец добавьте еще немного соуса и (при желании) еще немного сыра. Выпекайте от 25 до 35 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не запузырится.

Перец, фаршированный пряными помидорами — Kate-Cooks

Этот рецепт вдохновлен рецептом поблано с начинкой, который я приготовила в NYT Cooking. Этот рецепт показал мне разницу между добавлением свежих помидоров и томатным соусом — они добавляют глубины, но гораздо более тонкие, поэтому другие вкусы сияют.

Я готовила по этому рецепту несколько раз, постепенно корректируя и пробуя разные методы.Этот последний рецепт мой любимый, потому что:

  • В нем НАМНОГО больше овощей. Я добавила чашку грибов, пучок капусты и болгарский перец. Это делает это полноценной едой, которая не нуждается в гарнире, но при этом не кажется слишком тяжелой.
  • Он правильно срезает углы, чтобы сделать его удобным и простым. В оригинальном рецепте было несколько вещей, которые мне показались неудобными: молотая гвоздика? У меня довольно обширный шкаф для специй, но гвоздика не подходит, и мне не нравится покупать специи, которые я буду использовать только для одного рецепта.1/4 стакана куриного бульона? Расточительно и не удобно, так как большинство контейнеров рассчитано как минимум на 4 чашки.
  • Болгарский перец придает новый вкус и текстуру, которые мне очень нравятся (и их легче найти)! Сначала я устал от них как с начинкой, но понял, что этот метод лучше подходит для приготовления и подачи.

Запеканка из пряных помидоров с начинкой из перца

Вдохновленный NY Times Cooking
  • 3 средних или 4 маленьких болгарских перца любого цвета или поблано
  • 3 помидора, нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных
  • сок 1 лайма
  • 1 желтая или белая луковица, нарезанная (разделить на половинки в томатной смеси и половину обжарить)
  • 2 столовые ложки или около того оливкового масла холодного отжима
  • 1 фунт говяжьего фарша* + 3/4 фунта грибов шитаке, нарезанных кубиками (можно также приготовить 2 фунта говядины и не добавлять грибы, если это больше для вас штука)
  • 2 чайные ложки итальянской приправы или орегано
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка морской соли или 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка кокосового или коричневого сахара
  • дополнительно: 1 небольшой пучок (5 унций или около того) капуста лачинто (с удаленными жесткими стеблями) или шпинат
  • 1/2 стакана измельченного миндаля
  • дополнительно: 3/4 стакана тертого мексиканского сыра
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Добавьте в блендер помидоры, чеснок, сок 1 лайма, половину нарезанной луковицы и 1/4 стакана воды. Смешайте до довольно однородного состояния и отложите в сторону.

  • Срежьте верхушки болгарских перцев и разрежьте пополам. Удалите семена и всю белую мякоть внутри. Отложите.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло (ПРИМЕЧАНИЕ: чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли, используйте жаропрочную сковороду, например, чугунную). Как только оно станет горячим, добавьте вторую половину нарезанного лука.Обжарьте, пока слегка не подрумянится, примерно 2-3 минуты.

  • Добавьте говяжий фарш и продолжайте обжаривать. Время от времени помешивайте (но не слишком часто — оно не подрумянится, если вы будете помешивать слишком много), пока мясо не подрумянится, около 6 минут.

  • Добавьте грибы (если используете), итальянскую приправу, корицу, морскую соль, кокосовый сахар и томатное пюре из шага 2. Доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите, пока большая часть жидкости не испарится, около 15 минут.

  • При добавлении зелени: Когда примерно 3/4 жидкости испарится (см. мой рисунок — примерно через 10 минут), добавьте капусту/шпинат. Накройте кастрюлю на 1-2 минуты, чтобы капуста пропарилась и увяла. Затем снимите крышку и перемешайте. Продолжайте жарить еще несколько минут, пока не испарится жидкость.

  • Вмешайте миндаль.

  • Переложите смесь с говядиной на одну сторону сковороды и добавьте перец на дно сковороды, а затем накройте говядиной. — он должен быть достаточно большим, чтобы все половинки сладкого перца легли в один слой).Выложите мясную смесь на болгарский перец.
  • Если вы добавляете сыр, добавьте сюда перед тем, как поставить в духовку. Посыпать сверху!

  • Накройте сковороду/форму для выпечки крышкой или фольгой и запекайте в течение 35 минут, пока перец не станет слегка мягким.

  • Раскройте и запекайте еще 5 минут.

Рецепт фаршированных перцев и помидоров

Вымойте перец и помидоры
Удалите верхушки перцев и семена
Сделайте то же самое с верхушками помидоров, вырежьте мякоть ложкой и поместите в блендер
Поместите перец и помидоры в форму для запекания и посыпьте овощи изнутри 3/4 чайными ложками соли
Очистите, нарежьте и смешайте лук, чеснок, мяту и свежие помидоры в блендере
Смешайте до получения однородной массы и вылейте в большую миску
Добавьте 1/2 стакана оливкового масла, 1 стакан риса, 4 стакана воды, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Положите по 1 столовой ложке риса на перец и помидор.Сначала это может показаться не таким уж большим, но рис будет увеличиваться в размерах по мере приготовления, и важно не переусердствовать с перцем и помидорами. Вам нужно будет зачерпнуть рис со дна миски, так как он осядет.
Разогрейте духовку до 500 градусов.
Выложите ложкой 4 столовые ложки томатной смеси в перец и помидоры. Важно, чтобы соотношение риса и жидкости составляло примерно 1 к 4. В зависимости от размера овощей вам может понадобиться добавить немного больше риса и жидкости. Просто следите за тем, чтобы при этом соблюдалось соотношение 1 к 4.
Наденьте шляпки обратно на перец и помидоры.
Очистите и разрежьте картофель на 4 или 6 продольных ломтиков и положите вокруг перца и помидоров. форму для запекания, стараясь равномерно распределить рис по всей форме.При необходимости перемешайте ложкой.
В зависимости от размера формы для выпечки вам может понадобиться добавить чашку воды. Жидкость будет испаряться в процессе приготовления, и чем больше открытая поверхность жидкости, тем больше будет потеряно от испарения. Как правило, я стараюсь, чтобы помидоры были покрыты наполовину. В случае с приведенной ниже иллюстрацией было бы лучше добавить дополнительную чашку воды, доведя жидкость до синей линии. Блюдо по-прежнему имело приятный вкус, но рис на сковороде оказался немного суше, чем предполагалось

Фаршированные помидоры с гречневой кашей и фетой

Фаршированный перец в томатном соусе стал одним из основных продуктов словенской кухни, поэтому вполне уместно, что мы переворачиваем это балканское блюдо с ног на голову с нашим фаршированным помидором ! Фаршированный перец — это блюдо, которое готовит каждая бабушка, и от него вы чувствуете тепло и пушистость внутри.Можно даже сказать, что это традиционное блюдо. Но в Маленькой Кухне мы не были бы верны себе, если бы играли по правилам, поэтому вместо этого решили нафаршировать помидор. Это, вероятно, не удалит фаршированные перцы вашей бабушки из меню, но может внести некоторое разнообразие в вашу тарелку.

Давайте познакомимся с нашими фаршированными помидорами в видео-рецепте