Есть ли грибы в: когда пойдут грибы по календарю

Содержание

Грибы Карелии — виды, когда и где собирать

Несмотря на суровый северный климат, природа Карелии очень щедрая. Реки и озёра полны рыбы, а в нетронутых человеком лесах в избытке диких животных. Более 270 видов грибов произрастают в местных лесных угодьях.

Чтобы описать многообразие карельских грибов, потребуется много времени. Поэтому разберём только популярные съедобные виды — те, которых местные жители собирают сами для себя. Так же любителям «тихой охоты» будет полезно узнать про сезон и особенности сбора грибов в Карелии.

Белый гриб или Боровик

Считается самым благородным грибом и самой желанной добычей грибника. Его невозможно спутать с поганкой, как другие съедобные грибы, и хорош он при любой обработке. Белый гриб можно сушить, варить, жарить, солить и мариновать. Его особенность — в большом содержании растительного белка, по ценности сравнимого с животным.

Искать такие грибы в Карелии лучше на открытых полянках в смешанных или хвойных лесах, где преобладает сухая почва с включением песчаного грунта. Белый растет группами, поэтому найдя в лесу боровик, тщательно проверьте местность вокруг — наверняка рядом заметитедругих членов его семейства.

Сбор белых грибов в Карелии проводится все лето — с середины июня и до конца августа. Обычно в начале сезона боровиков в лесу немного, но к концу лета их количество возрастает.

Подосиновик

Достойный соперник боровику по вкусовым качествам. Подосиновик хорош в любом виде, но традиционно считается, что лучше жарить его с молодой картошкой — так лучше раскрывается его насыщенный вкус. Цвет шляпки у подосиновика варьируется от ярко-оранжевого до тёмно-красного, ножка пятнистая, с продолговатыми чёрными пятнами.

Если прогноз урожая грибов в Карелии не оправдал ваших ожиданий в добыче боровиков, то встреча с подосиновиками более вероятна.В отличие от белого гриба подосиновик предпочитает влажную почву, поэтому искать его нужно ближе к болотам, в местах потемнее. Попадаются подосиновики и на сухих почвах, но намного реже. Растут они группами, но не такими многочисленными, как боровики.

Подберёзовик

В Карельских лесах встречаются два вида подберёзовиков: обыкновенный и розовеющий. По внешнему виду они отличаются друг от друга только цветом шляпки. Искать эти грибы нужно в сухих берёзовых рощах или смешанных лесах. Хотя подберёзовик розовеющий может попадаться и в более сырой местности, на высокогорьях и в тундре, недалеко от карликовых берёз, но бывает это не часто.

Интересный факт: невозможно спрогнозировать где в очередной сезон пошли эти грибы в Карелии. Их урожайность непредсказуема. В высокий год подберезовики буквально заполоняют карельские леса. Зато уже в следующий сезон они могут внезапно исчезнуть, а через пару лет вернуться в ещё большем количестве.

Маслёнок

Подвидов маслят очень много, но самый часто встречающийся— маслёнок настоящий или маслёнок жёлтый. По его появлению в лесах обычно можно понять, есть ли грибы в Карелии. Если масленок есть, то вероятнее попадутся и другие виды.

Растёт гриб в хвойных лесах большими группами, предпочитает песчаную почву и плодоносит с середины лета до поздней осени. Маслёнком его прозвали потому, что в сырую погоду его шляпка будто смазана маслом, из-за образовавшейся слизи.

По вкусу маслёнок мало чем уступает другим грибам и хорош в любом виде: сушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном. Он легко переваривается и считается одним из самых вкусных съедобных грибов.
При его приготовлении лучше снимать кожицу с шляпки, чтобы гриб был не таким скользким.

Лисички

Грибы узнаваемой формы и цвета. Растут большими группами, что облегчает процесс их сбора. Искать лисички нужно в хвойных или смешанных лесах. Там они растут как на открытой почве, так и в глубине таёжных мхов, под листьями.

Но если вы увидели ярко-оранжевый гриб на поваленном дереве, лучше его не срезать. Это может быть другой гриб, который маскируется под настоящую лисичку, — говорушка оранжевая или ложная лисичка.

Тем, кто интересуется, есть ли грибы лисички в Карелии сейчас, стоит обратить внимание на месяц их планируемого сбора. Лисички можно найти в лесах с июня по октябрь. Что касается ложного гриба, то он растет с конца лета до поздней осени.

Важно! Шляпки у ложных лисичек обычно окрашены очень ярко, в отличие от настоящих лисичек, которые ближе к желто-оранжевому, чем к рыжему. Кроме того, отличаются эти грибы и по форме шляпки. У ложных лисичек края будут ровными и закруглёнными, а вот у настоящей лисички шляпка чаще неправильно формы.

Однако самый верный признак, помогающий отличить настоящую лисичку от говорушки, — червивость. Личинки насекомых могут жить только в ложных грибах, потому что настоящие выделяют особое вещество — хитинманнозу, которое убивает гельминтов.

Поэтому, если среди группы грибов вам попалась червивая лисичка, то это не тот гриб, который вам нужен. Вообще, ложные лисички — грибы условно-съедобные. После трехдневного вымачивания в воде и термообработки их можно есть. Однако вкус таких грибов будет уступать вкусу настоящих лисичек.

Грузди

Традиционно русский гриб. На Руси груздь называли «царём грибов», он считался единственным грибом, пригодным для засола. А вот на Западе до сих пор груздь считается несъедобным.

Настоящие грузди растут большими группами, но, при этом, найти их непросто, поскольку встречаются они нечасто. Но если повезло, удачливый грибник в урожайный год может унести с одной поляны до нескольких вёдер груздей. Сезон сбора этих грибов — с июля по сентябрь. Искать грузди нужно в берёзовых или сосново-лиственных лесах, где они прячутся в прошлогодней листве и хвое.

Чтобы выяснить, пошли ли грибы в Карелии, лучше пообщаться с местными жителями. Они наверняка вам не покажут путь к грибнице, но о появлении грибов в лесу, в том числе и каких, скажут однозначно.

гид по грибным местам в Петербурге и Ленинградской области

После продолжительных августовских дождей наступает то самое идеальное время, чтобы отправиться на «тихую охоту». Peterburg2 делится проверенными грибными местами в Петербурге и в Ленинградской области. Не забудьте взять корзинку побольше!

(фото: pxhere.com)

Специалисты соглашаются, что климат Ленинградской области хорошо подходит для роста грибов: высокая влажность, умеренная теплота, необходимая для грибницы прохлада в лесах.

Хоть аномальная жара лета 2021 года и поставила под вопрос успешность грибного сезона, но проливные дожди в августе всё-таки позволят грибникам набрать полные корзинки даров леса.

Особо насыщенным в плане грибов считается Выборгский район. Излюбленные места грибников: озеро Зеркальное, посёлки Первомайское и Каменка. Здесь чаще можно встретить моховики, лисички, подосиновики, подберёзовики, белые.

В Приозерском районе Меккой грибников считается посёлок Сосново. Сюда едут за красными и жёлтыми сыроежками, встречаются даже и чёрные грузди. Менее посещаемы грибниками в силу своей удалённости – Лосево, Мичуринское и Кузнечное. Здесь, если повезёт, можно набрать полные лукошки и корзинки!

Для тех, кто не хочет ехать далеко, есть вариант выбраться в Новое Девяткино или даже в Кавголово (Всеволожский район). В местных лесах, если успеть раньше других, можно найти лисички, подосиновики и даже подберёзовики.

В Курортном районе Санкт-Петербурга грибы есть, но ещё чаще там встречаются «конкуренты» с пустыми корзинками. Но если повезёт, то можно набрести на подосиновики, грузди, сыроежки и лисички. Особенно популярен район станции «Дибуны».

В южном направлении грибными местами считается посёлок Вырица в Гатчинском районе – с лисичками, белыми грибами и горькушками, а также посёлок Мшинская в Лужском районе. В последней локации – леса смешанные, поэтому здесь встречается большое разнообразие грибов: и волнушки, и подберёзовики, и моховики, и маслята, и горькушки, и боровики. За грибами советуют также пойти в Липовые горы – за Волошово в район Шалова, во Влодычкино, Пехенец, на 131 километр.

В Ломоносовском районе бывалые грибники советуют «охотиться» вдоль Таллинского шоссе в сторону Копорья. Говорят, что попадаются белые, подосиновики, подберёзовики, сыроежки и маслята.

В Лодейнопольском районе леса менее посещаемы основным потоком грибников, поэтому грибы встречаются от Сясьтроя до Доможирова, и в больших количествах. Популярная локация – Алёховщина. А если вдруг кто-то доедет до Подпорожского района, то загляните в район деревни Верхние Мандроги – здешние места богаты лисичками, боровиками, подосиновиками и маслятами.

Отметим, что актуальные фотографии и информация по наличию грибов в Северо-Западном регионе публикуются в VK-группах «Грибы и Грибники СПб» (vk.com/grib_spb) «Грибы в Ленинградской области» (vk.com/gribyvleningadskoyoblasti). Там же опытные грибники подскажут по фотографии, что за гриб вы нашли и съедобный ли он.

(фото: vk.com/brrrulik)

Памятка для тех, кто выходит в лес

МЧС сообщает, что как только появляется информация о том, что «пошли грибы», сразу начинается сезон у поисковых отрядов. Вот несколько советов, которые необходимо соблюдать, собираясь на «тихую охоту»:

  • перед походом в лес лучше всегда заряжать телефон;
  • иметь при себе небольшой запас еды и воды;
  • одеваться лучше в яркую одежду, так как в излюбленном грибниками камуфляже пропавшего могут попросту не заметить спасатели;
  • всегда запоминайте ориентиры, когда заходите в лес, чтобы помнить, как возвращаться обратно.

Выберите тип маршрута и кликните на карте для указания места отправления

Сбор грибов 2021, срезать или выкручивать, грибные места и прочие советы миколога

«Срезать или выкручивать» и прочие технические вопросы сбора грибов 2021

Срезать или выкручивать – не просто давний, а столетний спор. При этом смысла он имеет столько же, сколько спор о том, с какого конца разбивать яйцо – с острого или с тупого. Для грибницы совершенно безразлично, каким образом с неё удалили плодовое тело («гриб» в понимании грибника).

В 1980 г. швейцарские учёные начали эксперимент, который длился 27 лет. Были взяты 3 одинаковые лесные площадки. На одной грибы срезали, на другой – выкручивали, третья была для контроля. За время эксперимента собрали почти 100 000 грибов. Статистический анализ показал полное отсутствие разницы между плодоношением на площадках на протяжении всего времени эксперимента. Между тем пенсионеры должны помнить, что в некоторых областях нашей страны раньше даже вводились штрафы в отношении «браконьеров», выдирающих грибы «с корнем». При этом понятно, что никаких «корней» у грибов нет, а вытащить вслед за плодовым телом из земли нити грибницы не удавалось ещё никому, даже микологам (специалистам, занимающимся изучением грибов, как наукой).

Откуда пошёл этот спор? Раньше ни о каких режущих инструментах вообще речи не заходило. В лес шли «брать грибы» – раскачивать и вынимать из земли боровики, и «ломать грузди и рыжики» с плотными и хрупкими ножками. Несмотря на это, леса грибами не оскудевали, грибницы от выдирания белых не страдали, а от остатков ломаных ножек груздей и рыжиков не загнивали.

Вопрос о «правильном» сборе грибов поднялся только в начале ХХ в, начавшись с брошюры известного

 российского ботаника Р. Э. Регеля «Как собирать грибы», вышедшей в 1921 г. Регель был увлечён выращиванием шампиньонов, и механически перенёс проблему шампиньоноводства на сбор лесных грибов. В шампиньоннице нельзя смело «брать грибы» как в лесу, мощно раскачивая их в разные стороны: вы повредите тонкий почвопокровный слой грунта. Срезать шампиньоны тоже нежелательно, так как остатки ножек концентрируют в себе бактерии и плесень и привлекают личинок насекомых, поражающих молодые подрастающие грибы. Поэтому при сборе выращенного урожая грибы аккуратно выкручивают, вращая гриб вокруг оси. Но попробуйте выкрутить в лесу коренастый боровик! Вы просто оторвёте ему шляпку, а ножку при сборе всё равно «возьмёте», как это делали наши предки. Поэтому, собирая грибы, вы можете поступать любым удобным для вас способом.

Советы по сбору, обработке и хранению грибов от Михаила Вишневского 

  • Собирать грибы нужно не в сумки или полиэтиленовые пакеты – так вы принесёте домой грибную икру.
    Тара может быть какой угодно, но обязательно твёрдой и желательно вентилируемой, поэтому лучше плетеной корзины для сбора грибов никто ничего не придумал. Ведро тоже не выход! Грибы в невентилируемой таре запариваются, закисают и, главное, ускоренно червивеют.
  • Грибы имеет смысл очищать от мусора прямо при сборе, чтобы избавить себя от лишних хлопот при переработке. У любых грибов, которые пойдут в засолку или маринад (кроме белых), ножки лучше срезать покороче, чтобы дома не возиться с чисткой.
  • Хранить собранные грибы можно не более суток в холодильнике или, если на улице достаточно прохладно, одной ночи на балконе. Лисички могут пролежать до двух недель, трюфели при правильном подходе – до месяца. При возможности принесённые из леса грибы надо перерабатывать сразу, не откладывая.
  • Грибы, собранные для сушки, мыть нельзя. Их нужно только протереть влажной тряпочкой.
  • Перед замораживанием грибы лучше отварить, особенно лисички. Неотваренная лисичка в заморозке начинает горчить.

О времени и месте сбора грибов

Все мы знаем, что настоящий грибник встаёт рано. И это правильно.

  1. Сейчас грибников много, и кто первый встал – того и тапочки.
  2. Это удобно технически: шляпки грибов блестят от утренней росы и хорошо заметны; более того, лучи солнца пока косые, они как бы выхватывают гриб из общего пейзажа, подсвечивая его сзади-сбоку. В полдень солнце, наоборот, «маскирует» грибы.

В целом лесные грибы всегда тяготеют к мелколесью: они любят ельники, осинники, березняки, во множестве растут в молодых сосновых посадках. Меньше грибы любят глухие чащи, буреломы, заболоченные лесные массивы и, наоборот, «обожают» рощи среди полей, лесозащитные полосы, опушки, просеки, края вырубок (особенно сосновых), перелески, заросшие редким лесом склоны оврагов и холмов. Чем лес темнее и выше, тем меньше в нём грибов. Исключением бывают лишь старые боры и дубравы. Но самое любимое место лесных грибов – запущенные поля и выпасы, зарастающие смешанным молодым лесом.

СОВЕТ! Обилие грибов на опушках приводит к тому, что там их собирают больше всего. Поэтому вот лайфхак: для сбора грибов отойдите от опушки в сторону поля. Войдите в поле, где трава высокая, а тропинки нет ни одной. Вы будете поражены, сколько там стоит никем не замеченных белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, маслят и даже рыжиков. Пять-двадцать метров от кромки леса – вот дистанция возможного «убегания» лесных грибов в поле. На несколько метров от леса грибники ещё заходят, но на 10-15 и, тем более, 20 – практически никогда.

ВНИМАНИЕ! Городские жители должны учитывать, что чем город крупнее и населённее (и чем он более промышленно развит), тем на большее расстояние для сбора грибов желательно от него отъехать. Это связано не только с тем, что массы городских грибников и дачников стабильно выгребают все хорошие грибы в 5-50-километровой зоне, но и с тем, что от такого экологически неблагополучного места, как город, лучше при сборе грибов держаться подальше.

Если в городе есть очень крупные парки (в случае Москвы это Лосиный Остров и Битцевский лесопарк), то, поскольку лес является отличным биофильтром, один-два раза в сезон вы можете позволить себе пособирать там грибы, но перед приготовлением их нужно будет обязательно отварить.

О червивости и другой грибной «порче», про которую нельзя забывать при сборе грибов

Вы не поверите, но почти все грибы в лесу – червивые. «Черви» – это личинки насекомых, грибных мушек и комариков. Эти насекомые откладывают яйца на плодовые тела, из яиц развиваются личинки. Можете поверить, что в лесу практически не остаётся грибов, не облюбованных насекомыми, поскольку каждый гриб, даже самый маленький, для грибной мушки – целый небоскрёб. Поэтому, когда мы собираем грибы, то не червивыми считаем такие, где личинки самые крошечные (доли миллиметра), а червивыми – где они уже подросли.

Сами по себе личинки не опасны – белок, да и только. Поэтому нет особого смысла выгонять их из грибов солёной водой, как это принято у грибников. А продукты их метаболизма, солёной водой не удалишь, поэтому и пытаться не стоит.

ВНИМАНИЕ! Разрушение (старение) плодового тела очень редко происходит само по себе. Обычно активное участие в нём принимают личинки насекомых, грибки и бактерии. Грибы, поражённые на разных стадиях развития этими организмами, обычно считаются «больными», их употребление в пищу не рекомендуется, поскольку может быть связано с опасностью отравления.

Я по себе знаю, как жалко выбрасывать «больной» или стареющий белый гриб, хочется вырезать из него хотя бы небольшой «здоровый» кусочек. Но, повторюсь: собирать, готовить старые и больные грибы (не червивые, а именно старые и плесневые!) категорически не рекомендуется.

О грибных заблуждениях о сборе грибов, бытующих в народе и в 2021 году

До сих пор сбор и заготовка грибов окутаны разнообразными легендами и поверьями. Обычно большая их часть не имеет научного обоснования. Эти заблуждения не помогают грибникам и несут прямой вред.

Миф первый. «Грибы в лесу прячутся», «выстраиваются пугающими фигурами», «грибница уходит из грибного места, если грибы собирать грубо»

Все наши почвенные грибы растут одинаково. Начав развиваться из одной точки, грибница разрастается в виде пустой внутри окружности («баранки»), увеличиваясь каждый год. Именно поэтому иногда нам встречаются «грибные кольца» разного диаметра, и в лесу, и в поле. Но в поле чаще, потому что в лесу, наткнувшись на препятствие, например, ствол дерева, корень, тропинку, грибница «разрывается». Так формируется полукольцо, а при большем дроблении – дуги, дорожки, а там и просто отдельные кучки.

Грибница растёт всю жизнь, и со временем «уходит» из подходящих ей мест. Тогда она перестаёт плодоносить – об этом ещё говорят, что «грибное место опустело», и продолжает молчаливый рост до тех пор, пока не наткнётся вновь на благоприятные для плодоношения условия. Учитывайте это при сборе грибов!

Миф второй. «Все грибы, у которых есть кольцо на ножке/«юбочка» или чешуйки несъедобны или ядовиты»

Полная ерунда, среди таких грибов большая часть съедобна, в том числе шампиньоны, опята, чешуйчатки и вкуснейшие зонтики. Хотя встречаются бледная поганка и другие неприятели. Их просто при сборе грибов нужно знать в лицо.

Миф третий. «Съедобный гриб всегда пахнет вкусно, несъедобный – неприятно»

Очень опасное заблуждение для «тихой охоты». Многие говорушки и рядовки в сыром виде обладают довольно неприятным запахом, который явно чувствуется при сборе грибов. При этом выжившие после отравления бледной поганкой с большим пиететом отзывались о её запахе и вкусе.

Миф четвёртый. «Если гриб червивый, то не ядовитый» или «если гриб попробовало животное, то его можно есть»

Тут, к сожалению, иногда работает принцип «что для русского благо – для немца смерть». Многие личинки насекомых, а также звери и птицы поедают мякоть опасных грибов, в том числе бледной поганки. Например, бледная поганка безопасна для кролика, кабарги (небольшого оленевидного животного) и лошади. Поэтому червивость и поеденность гриба совершенно не обязательно признак съедобности.

Миф пятый. «Если гриб на срезе зеленеет или синеет, он ядовит»

В нашей средней полосе изменение цвета мякоти на срезе обычно признак съедобности.

Миф шестой. «В сухую погоду грибы становятся ядовитыми»

Это новое модное заблуждение, которое в ходу и в 2021 г. Это совершенно неверно, потому что грибница впитывает в себя любые вредные вещества только в растворённом виде – с водой. Именно поэтому иногда можно позволить себе пособирать грибы в черте города, особенно в городских парках. Если перед готовкой их отварить, соли металлов и другие загрязнители почти полностью выйдут в отвар, который следует слить.

Для проверки собранных грибов у грибников есть своя «магия». Многие считают, что, если при варке грибов синеет чеснок или чернеет серебряная ложка, в кастрюле или банке есть ядовитые грибы. К сожалению, такую цветовую реакцию могут дать и съедобные, и ядовитые виды.

Миф седьмой. «Крепкий посол, обильный уксус или многочасовая варка могут нейтрализовать любой грибной яд»

Очень вредное заблуждение. Как раз самые ядовитые грибы – бледная поганка, мухомор вонючий, галерина окаймлённая – отлично выдерживают не то что многочасовую, а многомесячную варку после сбора. Соль и уксус тоже влияют далеко не на все грибные токсины.

О покупке грибов на рынке и трассе

Покупая свежие грибы на рынке, будьте внимательны и осторожны. Старайтесь по возможности покупать грибы у проверенных продавцов. Важно быть уверенными, что грибы собирались лесу, достаточно удалённом от крупных городов, «грязных» производств и трасс с оживлённым движением, иначе такая покупка превратится в русскую рулетку. В первую очередь это относится к грибам, купленным на трассе, потому что кто знает – не у этой ли трассы они и были собраны?

Обязательно осмотрите и пощупайте грибы перед покупкой, убедитесь в их свежести. Свежие, молодые трубчатые грибы и лисички обладают характерной плотностью, крепостью и легкой хрусткостью, но не хрупкостью! Не забудьте понюхать грибы перед покупкой. Свежие, недавно собранные грибы будут обладать ярко выраженным грибным ароматом, с примесью запаха леса, листвы или хвои и немного – земли. Если же грибы покажутся излишне мягкими и дряблыми, или, наоборот, подсохшими, если их запах перестал быть приятным – откажитесь от покупки. Вкусного блюда из таких грибов приготовить не получится.

СОВЕТ! Есть одна хитрость, применяемая безответственными продавцами – подсовывание червивых белых и подосиновиков. Личинки насекомых обычно проникают в эти грибы через самое основание ножки, погруженное в почву, не повреждая кожицу. Продавцы так научились после сбора чистить ножки грибов, что снаружи остается неповрежденный слой кожицы, а внизу – небольшой кусочек земли («корешок»), маскирующий «вход» личинок. При этом сама мякоть внутри может быть уже совершенно изъедена. Обычно достаточно просто слегка ковырнуть ножку в её нижней части, чтобы обнаружить червивость.

Солёные и маринованные грибы на рынке лучше вообще не покупать; это же относится к сушёным пластинчатым грибам. Однако, если вы склонны к риску или доверяете продавцу, видите, что солёные грибы закатаны в банках герметично, а маринованные в банках – молодые и не червивые, то попробуйте совершить покупку. Лучше всего найти себе постоянного поставщика с устраивающей вас рецептурой консервирования грибов и известным местом их сбора.

Куда отправиться за грибами в Подмосковье

Бывалые грибники давно знают удачные маршруты грибной охоты, но новичкам придется немного поискать. Куда направиться грибникам для «тихой охоты» и где можно найти целые поляны грибов, читайте в материале портала mosreg.ru.

Грибники и корзина с грибами

Источник: ©, РИА «Новости», Константин Чалабов

Где находятся 7 старейших церквей Подмосковья>>

В этом году грибной сезон может начаться позже обычного из-за прохладной погоды. Но, как и в прошлые годы, его старт придется на август, и продлится он до конца сентября, когда появятся поздние сыроежки и осенние опята.

Наиболее популярные грибные места патрулируются спасателями и лесниками. Ежедневно такие обходы будут проводиться в 36 местах. Несмотря на принятые меры, граждан просят сохранять бдительность, не заходить глубоко в чащу леса и брать с собой мобильный телефон.

Шесть загадочных усадеб на юге Подмосковья – туристический маршрут>>

Когда и где собирать

Грибы поляна дерево урожай

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Отправляться за грибами лучше всего рано утром. Когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее – влажная от росы шляпка блестит среди травы и заметна еще издалека. Они любят смешанные и хвойные леса и растут вдоль тропинок, на лужайках и лесных опушках. 

Грибы можно собирать только в лесу. Настоятельно не рекомендуется делать это возле дороги, заводов или железнодорожных путей, поскольку грибы очень хорошо впитывают токсичные вещества. Лучше выбрать территорию, удаленную от Москвы на 50 км и находящуюся за пределами Московского большого кольца.

Путешествие за сыром: где в Подмосковье попробовать лучшие сорта и у кого взять уроки варки>>

Правила сбора грибов

Грибы лес поляна

Источник: Фотобанк Московской области, Татьяна Алексеева

Единого мнения, как правильно собирать грибы, нет до сих пор. Кто-то утверждает, что их нужно срывать прямо с ножкой, а кто-то убежден, что лучше срезать ножиком. Считается, что трубчатые грибы (подосиновик, подберезовик и белый) легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые (сыроежки, грузди, шампиньоны) – следует срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное – собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней тонкую грибницу.

Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте еще неоднократно принесет урожай.

Ягодные места Подмосковья: куда пойти с лукошком в лес>>

Где искать

Грибы опушка лес

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Белорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.

Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.

Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.

Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.

Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.

Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т.д.

Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.

Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.

Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.

Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.

Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.

Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.

Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.

Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички. 

Советы грибника: где и как собирать грибы — Советы

Август продолжает радовать теплой погодой, а дожди способствуют росту грибов – в леса тянутся любители тихой охоты. Корреспондент «РИАМО в Люберцах» пообщалась с опытным грибником Евгением Зеленовым и выяснила, как одеваться для похода в лес, где искать грибы и как правильно их собирать.

Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы>>

Когда собирать грибы

Грибник Евгений Зеленов рассказывает, что грибной сезон открывается в апреле-мае. В это время можно найти гигантские строчки – условно-съедобные грибы, которые некоторые рискуют готовить.

8 кафе с летними верандами в Люберцах

Однако основной сезон наступает, когда начинает колоситься рожь. Появляется «главная партия» грибов – сыроежки, лисички, подберезовики, подосиновики, белые и другие съедобные грибы. Появляются они в июле и растут вплоть до октября. А если год выдался урожайным, то можно ходить за грибами и до ноября.

«Собирать грибы стоит, когда пройдет дождь, а после него наступит потепление. Часто после теплой ночи утром появляется туман. В этом случае есть все критерии для роста грибов, так как они хорошо растут на влажной почве и при высокой влажности воздуха. Однако стоит помнить, что мало какой гриб вырастет быстрее, чем за сутки», – напоминает опытный грибник.

Куда поехать на пикник жителям Люберец>>

Экипировка для леса

Зеленов рекомендует грибникам одеваться в яркую одежду, по возможности с элементами светоотражающей ткани. Одежда должна быть закрытой вне зависимости от погоды – сапоги, в которые нужно заправить штанины, куртка или ветровка с длинным рукавом. Также необходимо надевать головной убор для защиты от насекомых.

Однако если в лесу есть хоть малейшая возможность встретиться с дикими животными, то стоит выбрать одежду камуфляжных цветов – тогда есть шанс спрятаться от животных. Но в этом случае грибник обязательно должен быть хорошо подготовлен к походу и знать, как в любой ситуации выбраться из леса. Также нужно уметь полноценно пользоваться компасом.

В сумку или рюкзак стоит положить нож, которым можно не только разрезать гриб, но и – при необходимости – крепкую ветку. Также пригодятся плащ-дождевик, средство от комаров и клещей, запас воды и еды, спички.

«Мобильный телефон нужно полностью зарядить. Также можно взять внешний аккумулятор. Самое главное: даже если человек идет в знакомый лес, он должен взять с собой компас. Гаджет может сломаться в любую минуту, а компас никогда не подведет», – отмечает Зеленов.

Лесные пожары: куда звонить и что делать>>

Где искать грибы

Опытный грибник предупреждает: нельзя собирать грибы в городе возле домов и автомобильных дорог. Даже местный парк не подойдет. Грибы имеют свойство хорошо впитывать в себя тяжелые металлы и токсины. Это вредит здоровью человека, а в некоторых случаях при заболеваниях желудочно-кишечного тракта может привести к легким отравлениям. От автомобильных дорог надо уходить в лес не менее чем на километр.

Где побегать в Люберцах: интересные маршруты, парки и усадьбы

Грибы нужно искать в лесу на опушках, в стыках между различными формациями лесов и возле лесных дорог и просек. Лучшие образователи грибницы – сосна, береза, ель. Грибница редко образуется в местах с густой или высокой травой. А в местах, где растет сныть, грибница вообще не формируется.

«Если вы нашли место роста грибов, то лучше не торопиться и осмотреть все как следует. Нашли белый или подберезовик – не уходите с этого места, ставьте корзинку на землю и ходите вокруг в диаметре 15-20 метров. В большинстве случаев грибы не растут по одиночке», – советует Зеленов.

Он добавляет, что примета «нашел мухомор – рядом найдешь белый или подберезовик» вполне правдива.

Как выбрать арбуз и дыню>>

Как собирать грибы

«Первое, что нужно сделать – определить, съедобный гриб или нет. Для новичков самый надежный способ – надломить шляпку и лизнуть мякоть. Если горчит – гриб несъедобный. Но это правило действует для не всех типов грибов. Лучше всего изучить самые популярные съедобные грибы и собирать их. Ну и всегда придерживаться правила «не знаю – не беру», – рассказывает Зеленов.

Он советует собирать исключительно молодые грибы. Переростки, как правило, червивые и содержат в себе дозы тяжелых металлов. Если собирать такие грибы, то перед приготовлением их необходимо вымачивать.

Зеленов напоминает о расхожем мифе: мол, одни грибы надо рвать, другие резать, третьи выкручивать. На деле грибнице абсолютно все равно, как с нее исчезнет плод. Она продолжает расти и существовать. Главное – не топтаться в этом месте, собрать грибы и тут же уйти.

«А для грибников разница есть. Нам грибы лучше не срезать, а вынимать или выкручивать. Дело в том, что иногда грибница залегает глубоко, и при срезе вы оставите в земле половину ножки. Незачем оставлять лесу часть плода. Собирать – так полностью», – советует Зеленов.

Он добавляет, что добычу лучше класть в корзинку, так как она проветривается, и грибы в ней лучше сохраняются в первоначальном виде. Можно использовать ведро, но на его дне образовывается конденсат, и грибы размокают и деформируются.

«Пакет нужно исключить, иначе принесете домой кашу вместо грибов», – заключает опытный грибник.

Как правильно приготовить шашлык в маринаде>>

Решил проверить, есть ли грибы в лесу после заморозков. Есть. И много! Особенно подосиновиков | грибной критик

Ранним осенним утром я спешил на первую электричку. Выдался свободный денёк, который я не задумываясь, решил посвятить лесу и грибам. Хотя и дачный сезон ещё не закрыл. Даже малину не вырезал. А яблоки… Огромный урожай осыпавшихся яблок покрыл половину дачного участка таким «ковром», сквозь который даже сорняки не смогли пробиться. И то, хоть какая-то польза…

Вывозим их потихоньку. Но на себе много не утащишь, а машины у нас нет. Электричество там тоже давно до весны отключили, поэтому вариант с приготовлением яблочного сока, прямо на даче, отпадает. Закопать бы их правильнее было, пока морозы не грянули, ведь некоторые растения любят кислую почву.

Но душа сказала: «Лес! Грибы!». Вот так ясно и отчётливо произнесла эти слова, что заглушила тень последних сомнений. Иногда с душой лучше не спорить, а аргументы разума игнорировать…

…Лес мне был почти незнакомый, последний раз здесь бывал более 10 лет назад. За это время многое тут изменилось. Я шёл в сторону залива Волги, почти на берегу которого росла небольшая берёзовая роща, немного дальше сосновый лес. А метрах в 300-х, параллельно заливу, тянулись болота с молодыми осинами и старыми берёзами.

Немного смущала погода. В последние несколько дней по Татарстану были заморозки до минус 7 градусов. В Казани несколько теплее, но… Я конечно, понимал, что кратковременное похолодание не может заставить грибницы перестать выбрасывать на поверхность почвы свои плодовые тела. Но всё равно, неспокойно было как-то…

Настораживало полное отсутствие грибников в лесу. Хотя в округе много сёл и дачных посёлков. Как будто люди не верили уже в то, что грибы ещё возможны, что сезон не закончен. Побродив по берегам залива, не обнаружил ничего, хоть отдалённо напоминающее представителей Грибного царства. Ни тебе сыроежки, ни подберёзовика, не говоря уже о белых.

Сосновый бор тоже не порадовал изобилием грибов. Несколько красных мухоморов (их очень много этой осенью во многих регионах неожиданно выросло), с десяток маслят, уже сильно «уставших», повстречались на моём пути. Вот и все грибы… На душе было очень грустно… «Лучше бы на дачу пошёл», шептал мне кто-то в левое ухо….

Свернул в ту сторону, где, вроде бы, должны были находиться болота, да осины с берёзами. И, наконец, удача распахнула мне свои широкие объятья. Пошли грибы. Увидев первый, я издали принял его за белый гриб. Подосиновик.

Белый попался несколько позже.

Затем целая семейка отличных белых грибов.

Несколько подберёзовиков…

А затем настала эра подосиновиков.

Я находил их по одному.

По два.

По три.

И снова по одному.

А они и не думали кончаться.

Совсем молодые попадались.

И среднего возраста.

Тяжелевшие с каждой минутой вёдра с грибами согревали душу…. О даче уже и не вспоминал…. Грибы в лесу ещё есть, несмотря на прошедшие заморозки!. И их много!

Ну и классика «тихой» охоты.

Грибной сезон продолжается. Вот только надолго ли?

Так что, если есть время и желание, то посетите лес. Возможно, что вы не будете разочарованы…

Спасибо всем, кто прочитал!

В Каменском районе идёт сезон «тихой охоты»

В Каменском и близлежащих районах прошли дожди и сотни грибников, опытных и не очень, поехали за «трофеями». Если вы только учитесь этому непростому делу, читайте в нашей статье о том, какие брать и как заготавливать на зиму.

Как найти грибное место в лесу

Настоящий грибник никогда не расскажет о «своих» местах, так что придется вам путем проб и ошибок искать собственные. Если год выдался дождливым, выбирайте открытые места, на которых грибы тянутся к солнышку. При сухой погоде, наоборот, больше грибов растет неподалеку от болот, рек и озер. Много грибов на открытых площадках, там, где влажно, но не сыро. А вот в густой траве и непроходимых чащах их точно искать не стоит.

Когда и как собирать грибы в лесу

Идеальный момент для «тихой охоты» — раннее утро. Если вы опередите других грибников, у вас будет шанс найти и собрать намного больше грибов. Опытные «охотники» говорят, что грибов хватит всем, но найти грибочки после того, как по лесу прошел с десяток других грибников, будет ой как непросто. К тому же собранные утром грибы плотные и свежие, они хорошо переносят транспортировку. Утром намного приятнее гулять по лесу, да и грибочки видно как на ладони за счет того, что у них блестят шапки от утренней росы.

Залог хорошей «охоты» — удобная одежда. Конечно, теоретически можно собирать грибы в короткой юбке и сандалиях на платформе, но вряд ли такая прогулка принесет вам удовольствие. Для теплого времени года подойдут джинсы и футболка или тренировочная форма. Если на улице прохладно, прихватите с собой кофту, идет дождь — плащ или ветровку. На голову не забудьте надеть бейсболку или шапку, на ноги — удобную обувь на низком ходу, идеально резиновые сапоги или непромокаемые ботинки. В лесу могут встретиться местные гадюки.

Гадюка обыкновенная (фото сделано в Корниловском бору)— самая распространённая на Алтае змея. Почти все пострадавшие от укусов змей в регионе, подверглись нападению именно гадюки обыкновенной. Их очень много, встретить можно фактически везде: на пляже у реки или озера, прогулке по лесу, отдыхе, рыбалке, дачном участке. Эти змеи могут пробраться в дом через щели, отдушины, прятаться в вещах, поджидать туристов в палатке и т. д. В общем, расслабится не дают нигде, о них стоит помнить и быть внимательными.

Захватите с собой рюкзак, в который сложите все, что может понадобиться в лесу от аптечки и компаса до термоса и печенек. Ну а для «урожая» понадобится плетеная корзина.

Если идете на «охоту» впервые, отправляйтесь в компании опытного грибника. Учитесь у него всему: где искать грибы, как себя вести в лесу, какие «трофеи» класть в корзинку, а какие – нет, какие ягоды собирать, а какие — обходить стороной и прочее. Спрашивайте его и запоминайте — вряд ли опытный грибник, пусть и друг, захочет во второй или третий раз ходить с вами по лесу.

Грибы растут в определенных местах: если погода дождливая, ищите их на открытой местности, опушках лесов и полянах; если стоит засушливая погода, грибочки прячутся среди мха, под ворохом пожелтевших листьев, в зарослях кустарников и под густыми ветвями.

Не вырывайте грибы «с мясом» — вы испортите грибницу и грибочки перестанут там расти. Их нужно аккуратно срезать или выкручивать, чтобы не повредить корневую систему. Перед тем как класть находку в корзину, аккуратно очистите его ножом от земли, чтобы они были чистыми и аккуратными.

Шляпка белого гриба диаметром 7—30 см (иногда до 50 см), выпуклая, у старых грибов плоско-выпуклая, редко распростёртая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, голая, может быть тонковойлочная, редко волокнисто-чешуйчатая. Во влажную погоду поверхность слегка слизистая, в сухую матовая или блестящая. Цвет кожицы — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может также быть лимонно-жёлтых, оранжевых, пурпурных тонов, часто окраска неравномерная, со светлыми краями, иногда с узким чисто-белым или желтоватым ободком. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом, не изменяет цвет после разрезания (крайне редко наблюдается слабое изменение окраски до розовой или синей), под тёмноокрашенной кожицей может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка. Вкус мягкий, слабо выражен, запах сырой мякоти слабо различим, сильный приятный грибной запах появляется при варке и особенно при сушке. Ножка 8—25 см высотой (обычно до 12) и до 7 см толщиной (редко 10 и больше), массивная, бочковидная или булавовидная, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической, расширенной или суженной посередине, основание часто остаётся утолщённым. Поверхность беловатая, коричневатая, иногда красноватая, может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но более светлый. Покрыта сеточкой из белых или более светлых прожилок. Сеточка обычно в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.

Собирайте только то, что знаете, и в чем на 100% уверены. Если сомневаетесь, лучше оставьте как есть — отравление грибами может привести к смерти.

Приехав домой с «охоты», сразу же приступайте к кулинарной обработке: маринуйте, замораживайте и сушите.

Правила безопасности в лесу

  • Предупредите кого-то о том, куда и когда вы идете по грибы.
  • Полностью зарядите смартфон перед поездкой, прихватите запасной аккумулятор и зарядное устройство.
  • Возьмите компас и карту, аптечку, нож, спрей от комаров, еду и питьё, спички или зажигалку, плетеную корзинку и палку. Скачайте на смартфон GPS-навигатор и разберитесь в принципах его работы.
  • Если берете с собой ребенка, оденьте его в яркую одежду, повесьте на шею свисток, телефон с вбитым в контакты номером «112». Не отпускайте от себя ребенка, не разрешайте ему бегать и тем более играть в прятки. Не разрешайте ему ничего собирать и тем более есть.
  • Если поняли, что заблудились, немедленно звоните 01, 101, 112, 8(38584)2-23-36. Набрать  номер «112» можно и без сим-карты. Не уходите никуда, чтобы было проще найти, не пытайтесь сами выйти, ориентируясь на солнце.
  • Если вы заблудились и вас застала ночь в лесу сядьте спиной к толстому дереву, разожгите костер и подкладывайте в него веточки целую ночь.

Какие грибы съедобные, а какие нет

Грибочков съедобных в наших лесах много. Это и любимый многими грибниками белый, классические подосиновики и подберезовики, маслята, опята, лисички. Есть категория «трофеев», которые относятся к безусловно съедобным — их можно кушать сырыми, к примеру, белый гриб или шампиньоны.

Условно съедобными отравиться трудно, но они-то и не сильно полезны для организма. Волнушки, белянки, чернушки, грузди, подгруздки и прочие грибочки, которые содержат млечный сок — в них полно вредных веществ. Кстати, не так давно условно съедобными считались и свинушки, но потом их добавили в категорию ядовитых. Условно съедобные нужно хорошенько отварить или вымочить перед тем, как начинать готовить. Сморчки тоже условно съедобные, но их принято дважды кипятить по 20-30 мин или сушить в течение пары месяцев.

Ядовитых не так и много в нашем регионе, да много-то и не нужно. Мухомор и белая поганка, которая находится на первом месте среди грибных «убийц», и так хорошо справляются со своими «задачами». В лесах Алтайского края встречаются желчный гриб, ложные лисички и опята, свинушки и прочие ядовитые грибы.

Один из самых ядовитых представителей, гриб Мухомор, распространен по всему земному шару. Относится к галлюциногенным разновидностям. Мухомором можно отравиться, симптомы проявляются через 15 минут после употребления в пищу. Шляпка у молодого мухомора выпуклая, по мере взросления становится плоской, реже приобретает форму блюдца, вогнутого в центральной части, диаметр которой равен 8-25 см. Цвет ярко-оранжевый или красный. Чаще покрыта слизистым липким секретом.

Несъедобные — это те грибочки, которыми вы не отравитесь насмерть, но и удовольствия от грибного блюда тоже не получите. У них горький вкус, так что достаточно одному желчному или несъедобному боровику попасть в маринад или жаркое, придется выбрасывать всю «партию».

Белую поганку неопытные грибники путают с сыроежкой или, как это неудивительно, шампиньонами. Но по данным Роспотребнадзора, чаще всего отравления случаются из-за нарушения технологии тепловой обработки условно съедобных, к примеру, груздей или волнушек. С этим шутить не стоит, ведь пропустив обязательный этап варки можно получить острый гастроэнтерит.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого

У съедобных грибов «вкусный» аромат, их едят и по ним ползают насекомые. Ядовитые часто яркого или нестандартного цвета, от них воняет чем-то тухлым или луком, на них нет насекомых — они как будто сами «кричат»: «Не ешь меня!». Если вы начинающий грибник, ходите в лес с опытным товарищем.

Симптомы отравления грибами

В течение часа — тошнит, появляется расстройство, рвота, боли живота, повышается температура тела.

В течение двух часов — возможны галлюцинации, обмороки, дышать трудно, сердце вырывается из груди.

Что будет дальше, вам и знать не нужно. При первых симптомах срочно звоните врачу. Никакого самолечения, бабушкиных отваров и лечения листом подорожника. Особенно это опасно, если вы почувствовали недомогание перед сном — ни в коем случае не ложитесь спать со симптомами отравления.

Что делать при отравлении грибами

Немедленно звоните в «Скорую помощь» и спросите, что делать в ожидании медицинской помощи. Пока к вам едет врач, можете выпить большое количество воды и вызвать рвоту.

Не шутите с грибами. По статистике, количество летальных исходов при отравлении поганкой превышает 60%. Попасть в этот список просто — достаточно перепутать один гриб и положить его в свою корзинку.

Как заготавливать грибы на зиму

Тут все просто — грибочки сушат, маринуют и солят.

Для сушки берут свежие грибы, их чистят, тонко режут, раскладывают на газету или нанизывают нитку. После того как грибы хорошо просохнут, их собирают и складывают в банку.

Маринуют и солят практически все съедобные грибы. Рецепты маринадов довольно простые — вы без труда найдете их в интернете. Перед тем как залить грибы рассолом, их нужно почистить и отварить, банки и крышки простерилизовать. Мариновать лучше в 0,5-0,75 л. банки для того, чтобы можно было открыть и съесть «свежие» грибочки за один присест.

Грибочки можно отварить и заморозить. В таких случаях их раскладывают порционно в пакеты с застежкой, чтобы можно было достать из морозилки ровно одну порцию для, к примеру, приготовления пиццы или жаркого.

Фото наших подписчиков и из свободных источников интернета.

 


Какой самый ядовитый гриб?

Обновлено в 15:15. ET от 9 февраля 2019 года.

Между тротуаром и стеной из шлакоблоков росло семь грибов, каждый размером с половину дверной ручки. Их серебристо-зеленые шапочки едва поднимались вверх, лишь немногие возвышались над землей. Большинство лежало немного под землей, вздымаясь, как наземные мины. Кусты магнолии служили укрытием. Брошенный шприц валялся на земле рядом с небольшим набором пригородного мусора.

Чтобы узнать больше тематических статей, просмотрите наш полный список или скачайте приложение Audm для iPhone.

Пол Крюгер, волшебник с длинной, густой, хорошо причесанной бородой, опустился на колени и зарылся под одну из болезненно окрашенных кепок. Коротким изогнутым ножом он подцепил гриб и вытащил его целиком. Это был гриб, известный как посмертный колпак, Amanita phalloides . При приеме внутрь тяжелое заболевание может начаться уже через шесть часов, но, как правило, длится дольше, 36 часов или более. Тяжелое поражение печени обычно проявляется через 72 часа.Смертельный исход может наступить через неделю или дольше. «Длинный и медленный — пугающий аспект этого типа отравления», — сказал Крюгер.

Он и я были в тихом районе Восточного Ванкувера, Британская Колумбия. На другой стороне улицы, за начальной школой Святого Патрика, дети играли в баскетбол, и их голоса эхом отдавались в проезжающих машинах. Крюгер любит детей. Поскольку ранее в тот день мы собирали грибы на тротуаре, он ворковал на каждую коляску, а затем останавливал родителей, чтобы предупредить их о бледных шапках по соседству.

Когда он вытряхнул гриб из земли и добавил его к другим, выложенным на листе вощеной бумаги, он осмотрел коллекцию и сказал: «Здесь достаточно, чтобы убить целую католическую школу».

Погребальные шапочки были слегка куполообразными, с белыми жабрами и слегка зеленоватыми стеблями. Внизу каждого стебля была шелковистая туфелька, называемая вольвой, которая была белее белизны, чем остальная часть гриба. На вида Amanita phalloides приходится более 90 процентов отравлений грибами и смертельных исходов во всем мире.

Крегер, изучавший биохимию лекарственных грибов, работая лаборантом и техником в Университете Британской Колумбии, является одним из основателей и бывшим президентом Ванкуверского микологического общества, а также признанным авторитетом в области отравлений грибами в запад Канады. Когда Amanita phalloides впервые появились в Британской Колумбии в 1997 году, он тщательно это запомнил. Его никогда прежде не видели в Канаде. Единственный зарегистрированный образец был найден среди импортированных европейских сладких каштанов недалеко от города Мишн, в часе езды к востоку от Ванкувера.

Этот вид снова появился год спустя под большим декоративным европейским буком на территории правительственного здания в столице провинции Виктории на юге острова Ванкувер. Десять лет спустя бледные шапки начали появляться в Ванкувере, в районе, затененном зрелыми деревьями европейского граба. Крюгер нанял добровольцев для обыска окрестностей и сообщил об этом грибникам. В течение первого года они задокументировали около 50 мест в Ванкувере. Крегер хотел знать, откуда берутся грибы и где они появятся в следующий раз.Он боялся, что рано или поздно они будут иметь смертельные последствия.

Первое серьезное отравление в Британской Колумбии было зарегистрировано в 2003 году, еще одно произошло в 2008 году. Обе жертвы выжили. Затем, в 2016 году, 3-летний мальчик из Виктории умер, съев грибы, найденные возле жилого комплекса. Крюгер думал, что предвидел худшее, но он не был готов, по его словам, «к смерти маленького ребенка».

В обязательном порядке, отметил Кроагер, бледные шапки появлялись в городских кварталах, а не в густых лесах или городских парках.Чаще всего они появлялись в полосе травы между тротуарами и улицами.

Последние несколько лет Крюгер и его сеть любителей грибов расклеивают плакаты в зараженных районах. Центр по контролю за заболеваниями Британской Колумбии рассылает свои предупреждения в пресс-релизах, и он устанавливает стенд на уличных мероприятиях, чтобы предупредить всех, кто готов слушать, что бледные колпаки следует оставить в покое. Когда я присоединился к нему в Восточном Ванкувере, большинство людей, которых он останавливал на тротуаре — родители с колясками и прохожие с продуктами — уже слышали о захватчике.Мужчина в поясе с инструментами, спускающийся с переделки дома, сказал, что видел мертвых шапок в нескольких кварталах отсюда, в Восточном Ванкувере, и Кроагер нацарапал адрес. Я спросил человека, почему его так интересуют грибы; он сказал, что ему просто нравится знать, что растет по соседству.

Первая посмертная шапка, найденная Крюгером в тот день, находилась перед домом, украшенным к Хэллоуину, до которого оставалось две недели. Он покопался в лиственном напочвенном покрове, открыв еще несколько зеленоватых куполов. Словно прыгающий гном, он перепрыгнул через тротуар, схватил со столба пластиковый человеческий череп и принес его обратно к своей находке.Поместив череп в гнездо пурпурного барвинка рядом с появившимися бледными шапками, он засмеялся про себя и сделал снимок. Иногда кажется, что он почти на стороне мертвецов. Он ценит их таинственное упорство. Каждого он приветствует взволнованной улыбкой, говоря ему: «Вот ты где».

К концу дня Крюгер собрал пару дюжин погребальных крышек, каждую положив в мятую вощеную бумагу, а затем в одну из пластиковых коробок, которые он носил в выцветшем рюкзаке в виде ведра.Их сушили и хранили в университете. Большинство из них были из новых мест. Прежде чем свернуть себе тонкую сигарету, он выудил влажную тряпку, чтобы вытереть руки. Он объяснил, что не может использовать влажную салфетку со спиртом, потому что это может облегчить прохождение токсинов через кожу. Хотя он думал, что с грибами обычно можно обращаться безопасно, целый день повторных прикосновений был рискованным, поскольку всегда можно было забыть и коснуться своего лица, носа или губ. — Просто на всякий случай, — сказал он, вытирая руки и протягивая мне тряпку.

Доктор Кэти Во, медицинский токсиколог из Сан-Франциско, публикует тематические исследования редких или необычных отравлений. отравления Amanita phalloides , сказала она мне, одни из самых тяжелых. «Когда печень начинает отказывать, вы видите нарушение свертываемости крови, отек мозга, полиорганную недостаточность. Это очень, очень тяжело», — сказала она.

Уровни потери жидкости, по словам Во, одни из самых драматичных, которые она видела. Тело смывает все, что в нем есть. — Противоядия нет, — сказала она. «Вот что делает это особенно смертоносным.Мы назначаем различные методы лечения, но нет А, Б, В, Г. Это не всегда одно и то же. Лучший выбор для пациента — жидкость, жидкость, жидкость; продолжайте следить за печенью, и если печень откажет, сделайте пересадку».

В среднем один человек в год умирает в Северной Америке от проглатывания бледных поганок, хотя это число растет по мере распространения гриба. В 2012 году было зарегистрировано более 30 отравлений бледной поганкой, в том числе трое со смертельным исходом, а в 2013 году было зарегистрировано пять случаев без смертельных исходов. В 2014 году в Калифорнии от отравления бледной поганкой умерли два человека; третий умер в том же году в Ванкувере после того, как канадец поехал в Калифорнию, съел грибы во время еды и вернулся в Ванкувер, где заболел и умер.*

Amanita phalloides считается довольно вкусным, и человек, который съест один, может чувствовать себя хорошо в течение дня или двух, прежде чем начнется болезнь. Яд поглощается клетками печени, где он ингибирует фермент, ответственный за синтез белка; без белка клетки начинают умирать, и у пациента могут начаться тошнота и диарея — симптомы, которые легко можно отнести к общему пищевому отравлению или другим заболеваниям. «Если пациент не осознает связи, не видит болезни в результате употребления гриба на день или два раньше, это сложный диагноз», — сказал Во.

Первые бледные шапки, появившиеся на Западном побережье, появились в Северной Калифорнии в 1938 году. С тех пор Amanita phalloides представляет постоянную угрозу для жителей района залива. Во сказал, что вспышка отравления обычно следует за сезоном дождей; В ноябре 2016 года, после долгого периода теплой погоды и обильных дождей, Микологическое общество района залива связалось с горячей линией Калифорнийской системы контроля над отравлениями, предупредив, что погребальные колпачки прорастают. «Через пять дней после этого нам начали звонить», — сказала она.

Прочтите: Несколько вещей, которые следует учитывать перед тем, как есть дикие грибы

В рамках группы из 14 отравлений осенью 2016 года семья из района залива Сан-Франциско жарила на гриле дикие грибы, собранные другом, не зная, что это бледные шляпки. Их съели молодые мать и отец, их 18-месячная дочь и двое других взрослых. Родители и третий взрослый подверглись интенсивной инфузионной терапии и были выписаны из больницы через пару дней, в то время как четвертому взрослому и ребенку потребовалась пересадка печени.При этом маленькая девочка, которая, как сообщается, съела половину шляпки гриба, страдала от того, что Во назвал необратимым неврологическим нарушением, и больше не могла есть или выполнять команды.

«Каждый год мы получаем много звонков по поводу употребления грибов», — сказал Во. «Ребенок находит одну на заднем дворе и ест. Мы просим их прислать фотографию, и обычно это не составляет большой проблемы. Мы называем их «маленькими коричневыми грибами». Они вызывают раздражение, иногда тошноту и рвоту. Но Amanita phalloides — это другой случай.Переверните гриб и скажите, белые ли жабры. Если они есть, я действительно обеспокоен».

Мертвая шапка путешествует по всему миру, но только в прошлом столетии она достигла своего апогея. Спустя долгое время после того, как дикие кошки распространились по Австралии, спустя много времени после того, как свиньи и мангусты разгуливали на Гавайях, Amanita phalloides все еще обитал в Европе, где он рос в основном в лиственных лесах и был основной причиной отравлений грибами от Балкан до России и Ирландия.**

Хотя исторические записи неубедительны, первые предполагаемые мертвые шапки в Северной Америке были зарегистрированы на восточном побережье в начале 1900-х годов.Первые в Калифорнии были замечены на территории отеля Del Monte в Монтерее в 1938 году, растущие из корней посаженного декоративного дерева. После этого этот вид жестко приземлился в районе залива, где он теперь обычен, распространившись на дикие дубы; в Калифорнии его становится больше, чем в его естественной европейской среде обитания. После района залива о нем сообщили в ряде городов северо-запада Тихого океана, каждый из которых располагался дальше по побережью.

Этот вид не просто распространялся от дерева к дереву, постепенно расширяя свой ареал. Вместо этого он приземлился как изолированная бомба, колонизируясь наружу от каждого удара. Хотя эта закономерность предполагает, что грибы в Британской Колумбии, возможно, появились в Калифорнии, Крюгер начал подозревать, что они представляли собой отдельное вторжение.

Когда Кроагер составил карты первых вспышек бледной поганки в Ванкувере, он без труда увидел закономерность. Они появлялись в районах, построенных в 1960-х и 70-х годах, растущих под широколиственными деревьями, выросшими в питомниках.

Glenn Harvey

Большинство грибов размножаются в виде спор, которые летают в воздух и приземляются, как семена. Споры бледной поганки особенно хрупки; они разлагаются на солнце и не путешествуют далеко или хорошо. По любым меркам этот вид должен был оставаться редким европейским эндемиком, но каким-то образом ему удалось добраться до Северной Америки — и не один раз, а много раз.

Большинство грибов находятся под землей, невидимы. Большая часть его биомассы состоит из мицелия, сети живых нитей, которые иногда выпускают плодовые тела в виде грибов. Мицелий бледнолицых обитает только в корнях деревьев. Они образуют симбиотическую связь с определенными деревьями, превращаясь в паутину, которая значительно расширяет досягаемость их корней.

По мере того, как паутина проникает в корневую структуру, становясь неотъемлемой частью дерева, грибок начинает жить за счет сахаров, хранящихся в корнях, предлагая дереву более широкий доступ к воде, питательным веществам и химическим веществам от окружающих деревьев. Отношение называется эктомикоризный : экто (наружный), мико (гриб), ризальный (корень).Если саженец с эктомикоризными грибами выкопать и переместить, грибы будут путешествовать вместе с ним. В этом случае, предположил Крюгер, грибы были непреднамеренно перенесены через Атлантический океан в южную часть Британской Колумбии.

Кроагер может стоять на холме в Ванкувере или смотреть с автострады и выбирать районы, где он, скорее всего, найдет мертвецов. Он ищет сочетание зрелых широколиственных деревьев и европейских декоративных растений, особенно граба, в сочетании с тем, что он называет современной домашней архитектурой середины века, где самая длинная стена дома построена параллельно улице, а не вписана в ландшафтный участок. Это датирует район и его деревья 1960-ми и началом 70-х годов.

По словам Крегера, несмотря на некоторые разногласия между экспертами в этой области, бледные шляпки появляются в этих районах спустя десятилетия после посадки, потому что так долго гриб находится в состоянии покоя.**** Его мицелий живет в корнях дерева-хозяина. пока дерево не достигнет зрелости — когда оно перестанет вкладывать энергию в рост и начнет запасать сахар. Для этого европейского импорта это около полувека. Когда избыточные сахара попадают в паутину гриба, появляются первые плодовые тела.

Преследовать Крегера вдоль улиц, усаженных старыми широколиственными деревьями, все равно, что преследовать лису, а не существо с тротуаров. Матрица, которой он следует, находится в подполье. Проезжая между припаркованными автомобилями, выкуривая на ходу одну из своих тонких сигарет, он, казалось, знал каждую травянистую тропу, каждую волокушу вокруг жилых комплексов и медицинских учреждений.

Читайте: Последствия смертоносного цветения грибов в Калифорнии

В кроссовках и красной фланелевой куртке он скользил быстро и часто останавливался. Большинство из того, что он нашел, было красным и белым Amanita muscaria , эффектным местным видом. Подобно A. phalloides , этот Мухомор прикрепляется к корням деревьев, и кольца его плодовых тел возвышаются над стволами, словно сказочные королевства. Ядовитые и галлюциногенные, они были принесены дождями, и они были по всему городу, некоторые размером с обеденные тарелки, некоторые как дверные ручки вишневого цвета, усеянные белыми хлопьями. Крюгер ползал по земле со своей камерой, снимая картины, постукивая по их верхушкам, ощущая их твердость в земле.Прохожие останавливались, чтобы прокомментировать, пораженные тем, насколько они красивы и многочисленны.

Смертельные шапки скрывались. Их пришлось искать. Копаясь в полосе виноградников и цветов перед домом, где он нашел новые экземпляры, Крюгер поднял голову, когда женщина открыла входную дверь.

«Что ты делаешь в моем саду?»

Кроагер пробормотал, что он профессиональный миколог. Ему явно нравилось разговаривать с грибами больше, чем с людьми. Он выпрямился и поднял посмертную шапку в руке, как только что удаленный аппендикс.Знала ли она, что в ее саду растут смертельные грибы? Когда она не ответила, Кроагер сказал своим нежным земным голосом: «Я здесь только для того, чтобы забрать это».

— Хорошо, — сказала она. — Но держись подальше от моего сада.

Он подождал мгновение после того, как дверь захлопнулась, убедившись, что она ушла, затем полез в основание куста, используя свой изогнутый нож, чтобы поднять еще один серебристо-зеленый гриб.

Когда мы собрались и двинулись дальше, он сказал: «Стиль развития города подготовил почву для их появления и распространения.Они никогда не исчезнут, по крайней мере, благодаря какому-либо известному человеческому решению».

Если эктомикоризный гриб попал в землю, его не остановит даже уничтожение дерева-хозяина. Городу было предложено срубить каждый граб, основной источник бледных поганок. «Но тогда вам придется рубить липы, душистые каштаны, красные дубы, черешчатые дубы. Это большая часть города, и вы все равно не избавитесь от [посмертных кепок]», — сказал Крюгер.

Напротив католической школы, где Крёгер несколько часов назад собирал погребальные шапки, возвышался над окрестностями взрослый граб, лиственный навес которого затенял обе стороны улицы.Дом женщины, отругавшей его, стоял в 30 футах от другого статного граба. У Крегера есть карты землепользования за столетие, детализирующие застройку квартал за кварталом. Для него это карты настоящего и будущего распространения погребальных шапок. Десятилетие за десятилетием, как подземное эхо, появляется все больше и больше. Крегер задается вопросом, сколько времени нужно людям, чтобы научиться избегать обычных и смертельных грибов. Это пока не распространено, но он знает, что это, вероятно, будет, и что первый смертельный исход в Британской Колумбии от местного мертвеца в 2016 году не будет последним.

Бритт Буньярд, основатель, издатель и главный редактор журнала по микологии Fungi , попробовал погребальный колпак. «Очень приятный и грибной», — сказал он мне. «Приятный аромат, а потом вы его выплевываете».

Чтобы яд аматоксина начал действовать, ему необходимо попасть в кишечный тракт. Быстрый укус без проглатывания малоэффективен.

«Ядовитые змеи, рептилии, растения [и] рыбы имеют апосематическую окраску, которая показывает, что они ядовиты.Грибы — нет, — сказал Баньярд. «Опасные все в основном тусклые или коричневые, зелено-коричневые, бронзовые. Во вкусе нет ничего, что говорило бы вам о том, что то, что вы едите, вас убьет».

Значительная часть людей, отравившихся бледными бейсболками в Северной Америке, — это хмонг или лаосские иммигранты. Они ошибочно принимают этот вид за ценный съедобный продукт из дома, так называемый «белый цезарь», Amanita Princeps .

Посмертные шапки — проблема не только Северной Америки. Они распространились по всему миру, где иностранные деревья были введены в ландшафтный и лесной ландшафт: Северная и Южная Америка, Новая Зеландия, Австралия, Южная и Восточная Африка и Мадагаскар. В Канберре, Австралия, в 2012 году опытный шеф-повар китайского происхождения и его помощник приготовили новогодний ужин, в который, без их ведома, входили бледные колпаки, собранные на месте. Оба умерли в течение двух дней, ожидая трансплантации печени; гость на ужине тоже заболел, но выжил после успешной пересадки.

«Поскольку грибы не имеют неприятного вкуса, они, вероятно, не должны быть ядовитыми, чтобы их не съели или не добыли», — сказал Баньярд. «Влияют только млекопитающие, даже не все млекопитающие.Некоторые белки и кролики могут съесть их без вреда для себя. Почему он так токсичен для человека — кто знает? Некоторые яды используются в качестве коммуникационных молекул и просто являются ядом для нас».

Для Баньярда путешествие посмертной шапки — лишь симптом более крупного явления — глобальной мобилизации всего королевства Грибков. С их летучими спорами и подземным мицелием грибы могут перемещаться всеми способами, какими их могут переносить люди. Буньярд, имеющий докторскую степень. в патологии растений обеспокоен тем, как грибы могут вытеснить и изменить свои новые экосистемы.«Как бактерии являются основными патогенами для животных, так и грибы являются основными патогенами для растений», — сказал он. «То, что происходит, находится под землей, чего мы не видим. Некоторые местные микоризные грибы вытесняются, что, в свою очередь, вытесняет растения».

Как новый гриб и его подземная паутина влияют на жизнь вокруг него, плохо изучено. Многое в жизненных циклах и таксономии грибов остается неясным. Грибам не давали своего собственного царства — теперь известного как «пятое царство» — до 1968 года.До этого грибы считались растениями. Генетически и эволюционно они ближе к животным, чем к растениям. Микология — относительно новая наука, и исследователи только сейчас начинают понимать, какую важную роль играют грибы-инструменты почти в каждой экосистеме, не только в расщеплении и переработке органических веществ, но и в концентрации питательных веществ для жизни растений и выступая в качестве химических коммуникаторов.

Kroeger сообщил, что бледные шапки теперь перемещаются с импортированных европейских деревьев-хозяев на виды дуба, произрастающие в Британской Колумбии.Первый идентифицированный прыжок вида произошел в 2015 году. Это было замечено в Калифорнии несколько десятилетий назад, когда они начали перемещаться в прибрежные живые дубы. Посмертные шапки начали натурализоваться, распространяясь без посторонней помощи.

«Они могли бы избавиться от многих людей и собак», — сказал Кроагер. Случайные летальные исходы — это риск, который Крюгер пытается смягчить, но, как и Баньярд, его больше беспокоит то, что он называет «неожиданными последствиями» биологического вторжения, следующего по пути современной цивилизации.Что значит переместить древесный гриб на далекий континент? Пароход дал живым растениям и грибам их первый шанс войти в мировую торговлю. Теперь контейнеровозы и самолеты могут доставить их куда угодно. «Я думаю, что все, что делают люди, может пойти не так», — сказал Крюгер. «У обезьян плохая история».

На следующий день в городском автобусе, направляющемся в Чайнатаун, Крюгер двигался сзади, как кроткий призрак. Его конский хвост лежал на спине, аккуратно расчесанный. Он сидел со своим рюкзаком на коленях, пустыми пластиковыми контейнерами для еще одного дня охоты и собирательства.Когда автобус ехал по Мейн-стрит недалеко от Восточного Ванкувера, он с некоторым волнением потер руки и сказал: «Мы собираемся проехать мимо 13-й улицы; мы должны преклонить колени».

Он имел в виду группу посмертных шапок, которую нашел накануне напротив католической школы. С каждым годом он находит все новые и новые экземпляры на обочинах тротуаров и в угловых садах. Он опасается, что вскоре они переберутся из города в окрестные леса. Южная часть Британской Колумбии может стать следующей областью залива с точки зрения обилия погребальных шапок, где каждый хороший дождь приводит к смертельным исходам или смертельным исходам.

Когда автобус остановился и направился к окраине центра Ванкувера, Крюгер отметил пути, по которым грибы распространяются по миру: плоты из вулканической пемзы, корабельный балласт, желудки животных, упаковочные ящики, живые растения, торф. Деятельность человека, которая вводит грибы в новые места обитания, как правило, приводит и к другим неместным видам. «Большую часть времени вы никогда не узнаете, что это происходит», — сказал он. «Мы обращаем внимание только на то, что этот гриб убивает людей».

Читайте: Таинственный грибок, заражающий юго-запад Америки

В 1987 году Крюгер обнаружил гриб, ранее неизвестный науке.Он обнаружил, что она растет группами в ботаническом саду Университета Британской Колумбии — на мульчированных грядках, на влажных болотистых берегах прудов и вдоль троп. — Хорошенькая штучка, — сказал он, словно описывая что-то дорогое. «Серые жабры и шляпка янтарного цвета». Когда он говорит о любом грибе, его голос звучит так, будто он влюблен.

Крегер и его коллега назвали этот новый вид Hypholoma tuberosum , и вскоре появились сообщения о других наблюдениях в Нью-Йорке, Японии, Германии, Бельгии и Австралии.Этот вид не был аборигеном Британской Колумбии, но и не был новеньким; его просто не заметил никто, кто хотел бы потрудиться, чтобы назвать его. Поскольку он, казалось, предпочитал ландшафтные участки, микологи начали искать его источник, думая, что, как и погребальный колпак, он, должно быть, был случайно перенесен людьми. Источником оказался единственный питомник в столичном Сиднее, Австралия, где торф, несущий H. tuberosum , использовался для горшечных растений, которые затем отправлялись по всему миру.Этот торф был собран на болоте в 130 километрах от него — вероятном родном источнике гриба, который мог легко остаться малоизвестным местным, но стал глобальным космополитом.

Когда автобус замедлил ход в центре Ванкувера, Крюгер поднял свой рюкзак, сказав: «Наша остановка».

Мы вышли на Гастингс-стрит и двинулись по широкому, людному тротуару, простыни и сплющенный картон были растянуты на месте, похожем на блошиный рынок длиной в несколько кварталов. Половина продавцов свернулась калачиком или растянулась в полубессознательном состоянии рядом со своим товаром; это было ранним утром в суровой части города. Крюгер сказал, что он не решался вешать знаки в окрестностях: «Люди с психическими проблемами, склонные к суициду, возможно, даже со злым умыслом. Я не хочу, чтобы они намеренно охотились за бледными шапками».

В нескольких кварталах от него, в затененном районе, он остановился перед домом на углу Ист-Джорджия-стрит и Принцесс-авеню. Отодвинув рукой ветку папоротника, он сказал: «Говори о дьяволе».

В тени подлеска находился гриб металлического цвета, бледно-зеленый, граничащий с золотым.По словам Крюгера, на этой цепочке блоков 96 грабовых деревьев, и под восемью из них он уже нашел мертвые шапки. Теперь счет дошел до девяти.

Кроагер останавливался не только из-за мертвецов, но и из-за каждой группы грибов. Все яркое или неожиданное привлекало его внимание. «Очень ядовитый», — сказал он о Agaricus с пуговицами, растущим на угловой лужайке. «Не такой ядовитый, как phalloides », — добавил он.

Позже в тот же день его пластиковые контейнеры были полны, и он выкурил пять или шесть тонких сигарет. Он нашел последнюю мертвую шапку, взрослую, растущую в траве у основания каменной стены. Он огляделся, отметив ближайший перекресток и запомнив это место. Затем он пошел дальше, оставив гриб позади. Это был долгий день, и Крюгер не собирается снимать все погребальные шапки. Он хочет знать, что они замышляют, и он хочет вытащить достаточно, чтобы это имело значение. В конце концов, он любит детей и собак.

Погребальный колпак, который он пропустил, выросший из корней соседнего граба, стоял вдали от травы на своем тонком белом стебле.Выкопать его не замедлит происходящее под землей; это не изменило бы всемирного потока почв и корней, а также волокнистых тел, живущих в них. Выкопать его было бы почти символическим актом, меньшим, чем капля в море. Так что Крюгер оставил гриб на месте — намек на пятое королевство, которое невозможно остановить.


* В этой статье ранее неверно указывалось количество погибших грибов бледной шляпки в 2014 году.

*** Ранее в этой статье было неверно указано название калифорнийского дерева-хозяина бледной шляпки.

**** Эта статья была обновлена, чтобы прояснить диапазон взглядов, которых придерживаются микологи.

Как избежать ядовитых грибов во дворе – Клиника Кливленда

Они великолепны в пицце и декадентские в супах и соусах, но если вы собираетесь готовить из грибов, которые собрали сами, действуйте осторожно.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и огородники должны быть настороже, поскольку ядовитые дикорастущие грибы могут расти рядом со съедобными грибами и прикасаться к ним не опасно. Но употребление даже кусочка из них может быть вредным.

А поскольку в некоторых частях страны конец лета был теплым и сырым, на горизонте может наблюдаться грибной бум, в том числе большое цветение ядовитых сортов, говорит врач-реаниматолог Анчал Капур, доктор медицинских наук.

Когда дикие грибы опасны

Только около 3 % известных разновидностей грибов являются ядовитыми, и симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.

Острая печеночная недостаточность при отравлении грибами встречается относительно реже, но все же бывает. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко называемые грибами «смертельная шляпка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти белые грибы с зонтиковидной верхушкой и чашечкой у основания ножки. На неопытный взгляд они не кажутся более опасными, чем сорта из супермаркета, и на самом деле они могут быть вкусными.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после удаления раздражителя. Но в случае отравления Amanita начальные симптомы могут быть отсрочены.Капур говорит, что обычно начинается от 6 до 24 часов после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея являются наиболее распространенными начальными симптомами отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты попадают в больницу с низким кровяным давлением, что является проявлением септического шока.

В случае отравления грибами Amanita симптомы обычно проявляются с задержкой от 6 до 24 часов, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет конкретного лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации внутривенными жидкостями.

Доктор Капур говорит, что есть экспериментальный препарат, который обещает блокировать клетки печени от поглощения яда.Он называется силибинин, экстракт растения расторопши, и хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его при наличии специального разрешения.

В то время как некоторые пациенты полностью выздоравливают от отравления грибами, другим требуется пересадка печени. Небольшая часть отравленных аматоксинами погибает.

Будь умным потребителем грибов

Учитывая риск, важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу грибов, собранных вами, другом или кем-либо, не обладающим обширными знаниями о дикорастущих грибах.

Доктор Капур рекомендует людям не употреблять дикорастущие грибы, которые не были идентифицированы экспертом. Даже мытье или приготовление ядовитых грибов не сделает их менее опасными, так что, если есть хоть какой-то вопрос, выбрасывайте. А еще лучше придерживаться грибов, которые продаются в продуктовых и специализированных магазинах.

Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших знакомых отравился грибами, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Служба контроля ядов Нью-Джерси предупреждает жителей об опасных, диких грибах и токсических последствиях для здоровья

НЬЮ-ДЖЕРСИ (CBSNewYork) — Центр токсикологического контроля Нью-Джерси предупреждает жителей о сезонных вредных грибах.

Как сообщила в четверг Мэг Бейкер из CBS2, наша недавняя погода способствует их росту.

Будьте осторожны, собиратели.

«Очень трудно отличить ядовитый гриб от нетоксичного, — говорит доктор Дайан Калелло, глава Центра контроля отравлений в Нью-Джерси в Ратгерсе.

Доктор Калелло сказал, что примерно в это время в центр ежегодно поступают звонки о воздействии грибов.

Многие не понимают, что некоторые дикорастущие грибы могут быть смертельными. По ее словам, лучше всего держаться подальше от них всех.

«Печеночная недостаточность. Это действительно трудно, если вообще возможно, исправить, когда она уже запущена. И для некоторых людей она может выглядеть как довольно безобидный гриб. Он называется эманирующим грибом, и он белый», — сказал доктор Калелло. «Это выглядит приятно и для некоторых людей похоже на съедобный гриб, и поэтому он так опасен».

Сезон выращивания грибов — идеальное сочетание тепла, влажности и сырости перед первыми заморозками.

«Чем выше температура, тем больше влаги может удерживать атмосфера», — сказал метеоролог CBS2 Джастин Льюис.«Мы видели много грозовых явлений в этом районе».

«Людям действительно нравится собирать грибы, и я думаю, вы могли бы подумать, что люди будут больше дома, больше на открытом воздухе из-за пандемии COVID, что может увеличить их поведение при поиске пищи», — сказал доктор Калелло.

Есть также заботы о домашних животных.

«У них может быть печеночная недостаточность или некоторые другие симптомы, которые мы наблюдаем с другими грибами, такие как диарея, делирий и галлюцинации, или множество других симптомов», — сказал доктор Калелло.

Она сказала, что не доверяйте приложениям для идентификации растений, которые сообщают вам, безопасны ли грибы и что приготовление пищи не предотвратит токсические последствия для здоровья.

Лучше всего покупать грибы в продуктовом магазине.

Если у вас во дворе есть грибы, специалисты советуют их выкопать и утилизировать.

Если кто-то или домашнее животное случайно проглотит дикие грибы, немедленно позвоните по номеру 911 или в токсикологический центр 1-800-222-1222.

Мег Бейкер из CBS2 внесла свой вклад в этот отчет.

Новый тест определяет ядовитые грибы — ScienceDaily

Простой, портативный тест, который может обнаружить самые смертоносные грибные яды за считанные минуты, был разработан учеными Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) и их коллегами.

Употребление в пищу ядовитых грибов ежегодно приводит к гибели более 100 человек во всем мире и заставляет тысячи людей нуждаться в срочной медицинской помощи. Аманитин — это класс грибных токсинов, которые вызывают самые серьезные проблемы.

Новый тест может определить присутствие всего 10 частей на миллиард (эквивалентно 10 центам из 10 миллионов долларов) аманитина примерно за 10 минут в образце размером с рисовое зерно гриба или в моче человека, который съел ядовитый аманитинсодержащий гриб. Тест также работает с собачьей мочой, поскольку известно, что собаки без разбора едят грибы.

«Мы разработали тест в первую очередь для грибов в качестве пищевых продуктов. По счастливой случайности, он был достаточно чувствительным, чтобы также обнаруживать токсин в моче», — сказала микробиолог ARS Кэндис Бевер, которая работала над разработкой.Бевер работает в Исследовательском отделе по обнаружению и профилактике токсинов пищевого происхождения в Олбани, Калифорния.

В настоящее время не существует окончательного клинического диагностического теста для определения отравления аматоксином. Раннее обнаружение аманитина в моче пациента поможет врачам поставить диагноз.

«Мы надеемся, что врачи и ветеринары смогут быстро и уверенно идентифицировать отравление аматоксином, а не сначала клинически исключить другие предполагаемые желудочно-кишечные заболевания», — добавила она.«Мы также надеемся, что это даст пациентам больше шансов на выздоровление, даже несмотря на то, что в настоящее время нет явно эффективных конкретных методов лечения».

Тест также может быть практичным и окончательным способом для собирателей грибов идентифицировать и избегать употребления в пищу грибов с аманитиновым токсином, если будет найден коммерческий партнер для производства и продажи набора для тестирования. Этот тест является наиболее чувствительным и надежным полевым методом для химической идентификации грибов, содержащих аманитин. Хотя специалисты по грибам могут идентифицировать смертельные грибы, просто взглянув на их внешний вид, эксперты не могут увидеть токсины, которые скрываются внутри.

Тем не менее, этот тест определяет только наличие или отсутствие этого конкретного класса токсинов; он не обнаруживает других соединений, таких как галлюциногены или токсины, которые вызывают другие желудочно-кишечные или неврологические симптомы. Таким образом, он не может определить, съедобен ли гриб.

Охота за грибами приобрела популярность в последние несколько десятилетий. Единственная группа идентификации грибов на Facebook, среди многих, насчитывает более 166 000 участников. Сбор грибов популярен в большей части Европы, Австралии, Японии, Корее, некоторых частях Ближнего Востока и Индийского субконтинента, а также в Канаде и Соединенных Штатах.Отличие токсичных видов грибов от нетоксичных основано на том, чтобы сначала правильно идентифицировать гриб, а затем обратиться к справочнику по грибам, чтобы определить, содержит ли он токсины или нет. Но грибы одного и того же вида могут различаться по внешнему виду, особенно на разных стадиях жизни и в разных местах обитания, что очень затрудняет их идентификацию.

Многие ядовитые грибы очень похожи на съедобные дикие грибы. Например, весенний мухомор (Amanita velosa) является очень желанным съедобным диким грибом на тихоокеанском побережье США.Но неискушенному глазу он может показаться похожим на смертельный гриб A. phalloides. На долю посмертной шапки приходится более 90 процентов смертей от отравлений, связанных с грибком, в Европе.

«Этот тест может предоставить больше информации о диком грибе, помимо внешнего вида и характеристик, и обнаружить то, что мы даже не можем увидеть — присутствие аманитинов», — сказал Бевер. Если бы такой недорогой продукт был доступен, собирательство могло бы стать еще более популярным и, возможно, более безопасным.

Новый тест представляет собой иммуноанализ и зависит от очень специфически реактивного моноклонального антитела — белка, произведенного в лаборатории, который обнаруживает и связывается только с определенной мишенью.В этот проект также внесли свой вклад ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе, Центра неотложной помощи домашним животным и специализированного центра Марин и Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Токсичность грибов — StatPearls — Книжная полка NCBI

Программа непрерывного образования

Термин «гриб» относится к плодовому телу гриба. Анатомически прототип гриба состоит из ножки и шляпки с жабрами на нижней стороне. Однако этот термин может относиться ко многим бесстебельным жаберным грибам с различными формами, такими как «сморчок», «дождевик» или «вонючка».« Жабры гриба производят споры, которые способствуют размножению самого гриба. Токсичность грибов также известна на протяжении тысячелетий и причастна к смерти нескольких исторических личностей, включая римского императора Клавдия. Это действие рассматривает причину, патофизиологию. , а также презентация токсичности грибов и подчеркивает роль межпрофессиональной команды в ее управлении

Цели:

  • Опишите патофизиологию токсичности грибов.

  • Просмотрите презентацию пациента с отравлением грибами.

  • Обобщите варианты лечения отравления грибами.

  • Объясните методы улучшения координации помощи между членами межпрофессиональной команды, чтобы улучшить результаты для пациентов, пострадавших от токсичности грибов.

Доступ к бесплатным вопросам с несколькими вариантами ответов по этой теме.

Введение

Термин «гриб» относится к плодовому телу гриба.Анатомически прототип гриба состоит из ножки и шляпки с жабрами на нижней стороне. Однако этот термин может относиться ко многим бесстебельным жаберным грибам с различными формами, такими как «сморчок», «дождевик» или «вонючка». Жабры гриба производят споры, которые способствуют размножению самого гриба.

Люди едят грибы с доисторических времен. Токсичность грибов также известна на протяжении тысячелетий и причастна к смерти нескольких исторических личностей, в том числе римского императора Клавдия.[1]  Сегодня большинство грибов выращивают в коммерческих целях, но сбор грибов становится все более развлекательным занятием.

Отравления грибами могут возникать из-за того, что собиратели ошибочно принимают ядовитые виды за съедобные, хотя во многих случаях это происходит преднамеренно. Отравления грибами могут варьироваться от доброкачественных симптомов генерализованного желудочно-кишечного расстройства до потенциально разрушительных проявлений, которые включают печеночную недостаточность, почечную недостаточность и неврологические последствия. Существует до 14 описанных синдромов, которые проявляются в зависимости от вида, токсинов и количества проглоченного вещества.

Этиология

Симптомы отравления грибами связаны с проглоченным токсином, включая аматоксин, псилоцибин, мускарин, коприн, аллеленовый норлейцин, гиромитрин и т. д. 

Эпидемиология

что ядовиты. Ежегодно в Соединенных Штатах происходит около 6000 проглатывания. Из них более половины случаев воздействия приходится на детей в возрасте до шести лет. Большинство отравлений проявляются симптомами только расстройства желудочно-кишечного тракта, что является общим признаком для нескольких токсидромов и чаще всего возникает при употреблении небольшого количества токсичных грибов. Тяжелые отравления, когда они имеют место, в первую очередь являются следствием неправильной идентификации взрослых, собирающих дикие грибы, которые потребляют их в качестве источника пищи.

Патофизиология

Клиническая картина различается в зависимости от вида гриба и проглоченного токсина.

Острый гастроэнтерит: чаще всего вторичный по отношению к одному из множества «домашних грибов», таких как молибдиты Chlorophyllum. Симптомы тошноты, рвоты, спазмов в животе и, возможно, диареи, связанные с проглатыванием, составляют подавляющее большинство зарегистрированных отравлений.Обычно это проявляется в течение 1-3 часов.[4]

Галлюцинации: вызываются видами, содержащими псилоцибин и псилоцин, включая Psilocybe , Conocybe , Gymnopilus и Panaeolus . Эти агенты действуют как агонисты или частичные агонисты рецепторов подтипа 5-гидрокситриптамина (5-HT).[5] Их выращивают и используют в рекреационных целях, хотя они могут расти естественным образом в теплом и влажном климате. Проглатывание может состоять из свежих шляпок грибов или сушеных грибов.Изменение чувствительности и эйфория возникают в период от 30 минут до 2 часов после приема и обычно длятся от 4 до 12 часов в зависимости от количества.

Холинергическая токсичность: вызывается видами, содержащими мускарин, из различных родов, таких как Clitocybe и Inocybe . Хотя Amanita muscari содержит небольшое количество мускарина, его обычно недостаточно, чтобы вызвать холинергические проявления. Холинергические эффекты в виде спазмов в животе, потоотделения, слюноотделения, слезотечения, бронхоспазма, бронхореи и брадикардии обычно возникают в течение 30 минут.Продолжительность зависит от дозы, хотя обычно непродолжительна по сравнению с другими источниками холинергического отравления, такими как пестициды.

Дисульфирамоподобная реакция: Вызывается копринсодержащими видами, такими как Coprinus atramentarius («чернильная шапочка»). Метаболиты токсина приводят к ингибированию альдегиддегидрогеназы, что приводит к головной боли, тошноте, рвоте, гиперемии, тахикардии и редко гипотензии. Это происходит только в том случае, если алкоголь принимается через несколько часов или дней после употребления грибов, содержащих коприн.Совместное употребление алкоголя и токсина приводит к уменьшению эффектов из-за более медленного метаболизма коприна в его токсичные метаболиты.[6]

Токсичность для печени: Вызывается аматоксином у видов Galerina и Lepiota и особенно Amanita .[7] Они нарушают работу РНК-полимеразы II, что приводит к дефициту белка на клеточном уровне. Токсичность характерно демонстрирует три отдельные фазы. Эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта обычно начинаются через 6–12 часов после приема внутрь, после чего следует период покоя через 24–36 часов после приема с симптоматическим улучшением.Однако на этом этапе могут быть лабораторные признаки гепатотоксичности. Через 48 часов поражение печени усиливается, приводя к печеночной недостаточности и ее последствиям. Смерть может наступить в течение недели в тяжелых случаях или потребовать трансплантации печени.

Нефротоксичность: представители рода Cortinarius продуцируют орелланин, нефротоксический агент. Почечные симптомы могут отложиться на 1-2 недели после приема внутрь.[8] Нефротоксичность также является результатом аллеленового норлейцина, который чаще всего встречается в Amanita smithiana , но присутствует и в других видах Amanita . Amanita smithiana  распространен на тихоокеанском северо-западе США.[9] Типичное проявление включает симптомы острого гастроэнтерита, прогрессирующие до поражения почек через 12-24 часа. Хотя некоторым пациентам потребуется гемодиализ, большинство пациентов полностью выздоравливают при соответствующей поддерживающей терапии.[10]

Судороги: вызваны гиромитрином, присутствующим в видах Gyromitra, Paxina и Cyathipodia micropus , хотя последние два встречаются гораздо реже.Собиратели, ищущие сморчок ( Morchella esculenta ), могут по ошибке потреблять Gyromitra . Токсичность связана с метаболитом, монометилгидразином, который приводит к пиридоксину (B6) и, в конечном итоге, к истощению ГАМК. Из-за этого эти припадки могут быть не поддающимися противосудорожной терапии и могут потребовать дополнительного лечения, включая пиридоксин.[11]

Другие проявления: Учитывая широкий спектр грибов, которые могут быть проглочены, могут возникать многочисленные другие клинические проявления.К ним относятся, помимо прочего, головные боли, головокружение, сонливость, сердцебиение, аритмия, рабдомиолиз ( Tricholoma equestre) , метгемоглобинемия, гемолиз ( Paxillus involutus ), эритромелалгия (акромелевая кислота), дерматит (грибы шиитаке) и судороги.

История и физические данные

Компоненты истории, которые полезно передать в местный токсикологический центр, включают:

  • Описание гриба, включая цвет, текстуру, внешний вид шляпки (мозгоподобная, гладкая, маленькая, большая)

  • Сколько было съедено? При оценке возможного употребления Копринуса был ли сопутствующий прием алкоголя?

  • Появление симптомов после проглатывания, однако обратите внимание, что если проглочено более одного типа грибов, могут возникнуть как острые, так и отсроченные симптомы.

  • Место и сезон сбора, учитывая, что некоторые грибы консервируются и употребляются в пищу в более позднее время

  • Заболевают ли другие люди, съевшие грибы?

Результаты физического осмотра неспецифичны и, опять же, варьируются в зависимости от проглоченного гриба. В дополнение к тщательному физикальному осмотру оцените признаки:

Оценка

Тестирование должно проводиться на основании клинической картины и может включать:

  • Наблюдение без тестирования у бессимптомных пациентов с низким риском

  • Сывороточные электролиты, почки Функциональное тестирование, анализ мочи

  • Сыворотка CK

  • Ферменты печени, исследования коагуляции

  • Общий анализ крови

гипоксия или дыхательная недостаточность.

Лечение/управление

Лечение широкого спектра возможных симптомов в основном состоит из поддерживающей терапии.

В зависимости от времени приема активированный уголь может принести некоторую пользу.

Острые желудочно-кишечные эффекты могут улучшиться регидратацией и противорвотными средствами в дополнение к коррекции любых электролитных нарушений. У пациентов с неблагоприятными галлюцинациями бензодиазепины могут вызвать анксиолиз. Холинергическая токсичность может улучшиться при назначении антихолинергических средств, таких как гликопирролат или атропин.Рассмотрим атропин 0,5-1 мг внутривенно взрослым или 0,01 мг/кг для детей.

В частности, пациентам с рефрактерными судорогами, вторичными по отношению к приему гиромитры, следует вводить пиридоксин (B6). Пиридоксин в дозе 25 мг/кг внутривенно можно вводить в качестве лечения или профилактически для контроля судорог. Бензодиазепины могут быть полезным дополнением.

В частности, для пациентов, принимающих внутрь аматоксин, рассмотрите возможность применения N-ацетилцистеина (NAC), силибинина и пенициллина.

Практикующие врачи должны проводить обследование и лечение пациентов, консультируясь с местным токсикологическим центром или ресурсом по токсикологии.

Дифференциальный диагноз

  • гастроэнтерита

  • Пищевой токсина

  • Острый вирусный гепатит

  • ацетаминофен передозировка / токсичность

  • ишемический гепатит

  • Алкогольный гепатит

  • Изониазид токсичность (для рефрактерные судороги при приеме внутрь гиромитры)

  • Токсичность фосфорорганических соединений

  • Токсичность карбаматов

Прогноз

Большинство случаев приема грибов, проявляющихся симптомами осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта, проходят без поддерживающей терапии.

Одно исследование показало, что у 68% пациентов, принимавших Cortinarius , были признаки почечной недостаточности, при этом 51% требовался гемодиализ, а у 11% развилась терминальная стадия почечной недостаточности. Из когорты из 90 пациентов 12 в конечном итоге пересадили почку.[12]

Большинство пациентов, принявших препарат Gyromitra , выздоравливают в течение одной недели после начала оперативного лечения приступов и поддерживающей терапии. Одно восточноевропейское исследование показало, что смертность составляет 10%.[13]

Для пациентов с токсичностью Amanita один обзор показал, что 2% пациентов в конечном итоге нуждались в трансплантации печени. Пациенты с легкой гепатотоксичностью обычно выздоравливают.[14]

Пациенты с легкой антихолинергической токсичностью обычно выздоравливают, хотя были сообщения о рефрактерной брадикардии, шоке и смерти при тяжелой антихолинергической токсичности.[15]

Осложнения

Осложнения при проглатывании зависят от проглоченного токсина и могут варьироваться от обезвоживания в доброкачественных случаях до почечной недостаточности, печеночной недостаточности и смерти при тяжелых отравлениях.

Сдерживание и обучение пациентов

Большинство отравлений грибами приводят к легким или умеренным желудочно-кишечным проявлениям, которые включают тошноту, рвоту и диарею. Однако существует множество последствий , которые приводят к отказу органов и даже смерти. Собиратели должны знать огромное количество различных видов грибов и потенциальных двойников; это особенно верно для новичков в хобби. Знание местных съедобных и токсичных видов грибов имеет первостепенное значение для собирателей-любителей.Даже легкая тошнота потребует обследования, так как это может быть ранним проявлением тяжелого заболевания.

Улучшение результатов медицинского персонала

Токсичность грибов имеет широкий спектр проявлений и требует межпрофессионального подхода к уходу за пациентом. Медицинский персонал и врачи должны знать о возможности того, что неспецифические желудочно-кишечные симптомы могут быть вторичными по отношению к проглатыванию токсинов грибов, что будет во многом зависеть от местной географии. Если этот диагноз не является дифференциальным, лечение не может быть эффективным и своевременным.Техники и медсестры играют первостепенную роль в уходе за пациентом, поскольку у них будет больше всего времени у постели больного для оценки любых изменений или декомпенсации. Для многих из этих токсидромов раннее проявление может казаться доброкачественным, но в течение часов состояние пациента может продолжать ухудшаться. Медицинская бригада должна оперативно связаться с местными токсикологическими центрами для получения дополнительных ресурсов и рекомендаций. Следует заранее проконсультироваться с фармацевтами, так как большинство лекарств (N-ацетилцистеин, пиридоксин и т. д.) не всегда доступны.

Как и в случае со многими другими отравлениями токсичными веществами и дикой медициной, большая часть данных об управлении и лечении определенных отравлений грибами поступает из отчетов о случаях, тематических исследований или мнений экспертов (уровень V). Управление большинством случаев приема грибов осуществляется с помощью поддерживающей терапии. Лечение почечных, печеночных и неврологических проявлений должно проводиться в консультации со специалистами в соответствующих областях. Введение антидотов, таких как N-ацетилцистеин, пиридоксин, метиленовый синий, атропин и гликопирролат , должно осуществляться в соответствии с рекомендациями токсиколога.

Рисунок

Виды ядовитых грибов. Изображение предоставлено S Bhimji MD

Ссылки

1.
Marmion VJ, Wiedemann TE. Смерть Клавдия. JR Soc Med. 2002 г., май; 95 (5): 260-1. [Бесплатная статья PMC: PMC1279685] [PubMed: 11983773]
2.
Бронштейн А.С., Спайкер Д.А., Кантилена Л.Р., Грин Дж.Л., Румак Б.Х., Гиффин С.Л. Годовой отчет Национальной системы данных о ядах (NPDS) Американской ассоциации токсикологических центров за 2008 г.: 26-й годовой отчет.Клин Токсикол (Фила). 2009 декабрь; 47 (10): 911-1084. [PubMed: 20028214]
3.
Beuhler MC, Sasser HC, Watson WA. Результат непреднамеренного употребления грибов педиатрами в Северной Америке с различными методами обеззараживания: анализ данных TESS за 14 лет. Токсикон. 2009 15 марта; 53 (4): 437-43. [PubMed: 19708122]
4.
Леманн П.Ф., Хазан У. Отравление грибами молибдитами хлорофиллума на Среднем Западе США. Случаи и обзор синдрома.Микопатология. 1992 г., апрель; 118 (1): 3–13. [PubMed: 1406900]
5.
Динис-Оливейра Р.Дж. Метаболизм псилоцибина и псилоцина: клиническая и судебно-медицинская токсикологическая значимость. Drug Metab Rev. 2017 Feb; 49(1):84-91. [PubMed: 28074670]
6.
Мишло Д. Отравление Coprinus atramentarius. Нат токсины. 1992;1(2):73-80. [PubMed: 1344910]
7.
Диас Дж. Х. Отравления грибами, содержащими аматоксины: виды, токсидромы, лечение и исходы. Дикая природа Мед.2018 март; 29(1):111-118. [PubMed: 29325729]
8.
Dinis-Oliveira RJ, Soares M, Rocha-Pereira C, Carvalho F. Человеческая и экспериментальная токсикология орелланина. Hum Exp Toxicol. 2016 сен;35(9):1016-29. [PubMed: 26553321]
9.
Манчини А., Ассизи Ф., Балестрери С., Анджелини П., Боззи М., Куццола С., Даванцо Ф., Джанкаспро В., Ларайя Э., Ниси М.Т., Прошиа А., Тарантино Г., Витале О, Петраруло Ф. [Редкий случай острой почечной недостаточности, связанный с приемом внутрь мухомора]. Г Итал Нефрол. 2015 г., июль-август; 32 (4) [PubMed: 26252264]
10.
Киршмайр М., Каррильо П., Пфаб Р., Хаберл Б., Фельгейрас Дж., Карвалью Ф., Кардосо Дж., Мело И., Винхас Дж., Нойхаузер С. Отравления мухоморами, приводящие к острой обратимой почечной недостаточности: новые случаи, новые токсичные мухоморы. Трансплантация нефролового циферблата. 2012 апр; 27 (4): 1380-6. [PubMed: 21965588]
11.
Lheureux P, Penaloza A, Gris M. Пиридоксин в клинической токсикологии: обзор. Eur J Emerg Med. 2005 апр; 12 (2): 78-85.[PubMed: 15756083]
12.
Danel VC, Saviuc PF, Garon D. Основные характеристики Cortinarius spp. отравления: обзор литературы. Токсикон. 2001 июль; 39 (7): 1053-60. [PubMed: 11223095]
13.
Литем А.М., Дорран Т.Дж. Отравление сырыми Gyromitra esculenta (ложными сморчками) к западу от Скалистых гор. CJEM. 2007 март;9(2):127-30. [PubMed: 17391587]
14.
Karvellas CJ, Tillman H, Leung AA, Lee WM, Schilsky ML, Hameed B, Stravitz RT, McGuire BM, Fix OK. , Группа по изучению острой печеночной недостаточности США. Острое повреждение печени и острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами в Северной Америке. Печень инт. 2016 июль; 36 (7): 1043-50. [PubMed: 26837055]
15.
Pauli JL, Foot CL. Фатальный мускариновый синдром после употребления в пищу лесных грибов. Мед J Aust. 2005 21 марта; 182 (6): 294-5. [PubMed: 15777146]

Ядовитый гриб – обзор

Грибы

Известно много видов ядовитых грибов. Сбор грибов в дикой природе может быть опасным занятием даже для опытных специалистов по идентификации грибов.В ядовитых грибах существует несколько различных типов встречающихся в природе токсикантов.

Наиболее опасными из грибных токсинов являются токсины группы I. Аматоксин является лучшим примером и вырабатывается Amanita phalloides , так называемым грибом бледной шляпки. Симптомы отравления аматоксином проявляются через 6–24 ч после приема грибов. Первая стадия интоксикации включает желудочно-кишечный тракт с болями в животе, тошнотой, рвотой, диареей и гипергликемией. Затем следует короткий период ремиссии. Третья и часто фатальная стадия болезни включает тяжелую дисфункцию печени и почек с такими симптомами, как боль в животе, желтуха, почечная недостаточность, гипогликемия, судороги, кома и смерть. Смерть от гипогликемического шока наступает через 4–7 дней после появления симптомов. Восстановление возможно, но требует не менее 2 недель интенсивной терапии.

Токсины группы II представляют собой гидразины, главным примером которых является гиромитрин, продуцируемый грибами Gyromitra esculenta .Обычно симптомы включают чувство вздутия живота, тошноту, рвоту, водянистый или кровавый понос, боль в животе, мышечные спазмы, обморок и потерю координации движений, возникающие через 6–12 часов после употребления.

Классическим примером токсина группы III является коприн, который вызывает симптомы только при приеме внутрь с алкогольными напитками. Симптомы появляются примерно через 30 минут после употребления алкоголя вместе с грибами, содержащими токсины группы III, такие как Corpinus atramentarius . Симптомы включают покраснение лица и шеи, набухание вен на шее, отек и покалывание рук, металлический привкус, тахикардию и гипотензию, переходящую в тошноту и рвоту.Симптомы могут длиться до 5 дней.

Токсины группы IV, характеризующиеся мускарином, поражают вегетативную нервную систему. Симптомы включают потливость, слюноотделение и слезотечение с нечеткостью зрения, спазмы в животе, водянистый понос, сужение зрачков, гипотонию и замедление пульса. Смерть обычно не наступает, если токсины группы III не присутствуют в грибах, таких как мухомор ( Amanita muscarina ), который также содержит токсины группы I. При мухоморе может возникнуть фатальное сочетание симптомов.

Токсины группы V и VI действуют главным образом на центральную нервную систему, вызывая галлюцинации. Токсины группы V включают иботеновую кислоту и мусцимол, которые вызывают головокружение, нарушение координации, пошатывание, мышечные подергивания и спазмы, гиперкинетическую активность, коматозный сон и галлюцинации, начинающиеся от 30 минут до 2 часов после приема внутрь. Мухомор, в дополнение к содержанию токсинов группы I и группы IV, также является хорошим источником токсинов группы V. Токсины группы VI включают псилоцибин и псилоцин, симптомы которых включают приятное или агрессивное настроение, немотивированный смех и веселье, компульсивные движения, мышечную слабость, сонливость, галлюцинации и сон.Симптомы обычно появляются через 30–60 минут после приема грибов, и выздоровление часто происходит спонтанно. Psilocybe mexicana , так называемый мексиканский гриб, является хорошо известным источником токсинов группы VI. Хотя мексиканские грибы (также известные как волшебные грибы или просто «грибы») использовались в качестве рекреационных наркотиков из-за их галлюциногенных эффектов, следует признать, что доза токсинов группы VI в этих грибах варьируется в широких пределах (более чем в 100 раз). . Воздействие большого количества токсинов группы VI приводит к длительным и тяжелым побочным эффектам, вплоть до смерти.Часто пациенты испытывают стойкие последствия и госпитализируются в психиатрические учреждения. ( См. ГРИБЫ И ТРЮФЕЛИ | Классификация и морфология.)

6 смертоносных грибов, о которых следует помнить при поиске пищи велика вероятность, что некоторые из них пересекутся на нашем пути. На самом деле, некоторые высокотоксичные грибы также присутствуют в большом количестве, поэтому важно уметь распознавать как съедобные, так и опасные грибы.

В частности, важно, чтобы мы знали о многих неприятных двойниках популярных диких съедобных продуктов, таких как лисички, шампиньоны и дождевики. На самом деле, знать, чего не есть, так же важно, как знать, что есть, и если что-то не может быть определено на 100 процентов, это не следует есть, и точка. Однако важно знать, что ни один гриб не может отравить человека, если его не проглотить.

Итак, несмотря на то, что мы опубликовали много информации о безопасном сборе грибов и о том, что полезно найти, вот некоторые из самых опасных грибов и некоторые из наиболее распространенных токсичных двойников.

1. Ангел-разрушитель ( Amanita virosa/Amanita bisporigera )

Dennis Murphy/Flickr

Известный как один из самых смертоносных грибов, ангел-разрушитель кажется ангельски белым на фоне лесной подстилки. У него белая шляпка, белый стебель и белые жабры, которые создают белый отпечаток спор. Этот отпечаток спор особенно важен, когда новички различают ангелов-разрушителей и луговых грибов ( Agaricus campestris ).

Ангел-разрушитель вызывает тошноту и диарею через 5-12 часов после употребления. Проблема в том, что кажется, что худшее уже позади, и жертвы заманиваются пропустить поездку в больницу. Через день или два, слишком поздно для помощи, они страдают печеночной или почечной недостаточностью, впадают в кому и умирают.

2. Посмертный колпак ( Amanita phalloides )

Björn S/Flickr

Посмертный колпак имеет ужасную репутацию как один из грибов, которые чаще всего отравляют человека.Чтобы кого-то убить, требуется всего несколько кусочков посмертной шапки, и, что еще более проблематично, те, кто ел и выжил, утверждают, что это особенно вкусный гриб. Однако шесть или более часов спустя приходится платить, включая сильные спазмы желудка, рвоту и взрывную диарею. Подобно ангелу-разрушителю, посмертная шапка часто дает период отдыха, в течение которого она разрушает печень, вызывая ее отказ. При приеме внутрь 60 процентов токсинов попадают в печень.

3.Смертоносная Галерина ( Galerina Autumnalis – Galerina marginatus, Galerina venenata )

Джейсон Холлингер/Flickr

Один из группы токсичных грибов, называемых LBM, «маленькими коричневыми грибами», смертоносная галерина растет гроздьями на бревнах. Их можно найти круглый год, но они особенно заметны осенью, когда сбор грибов находится в самом разгаре. Съедобный опят тоже всплывает осенью, и его можно спутать со смертельно опасной галериной. Этот гриб смертелен, и симптомы начинают проявляться примерно через 10 или более часов после употребления, начиная с диареи и судорог, которые стихают по мере того, как печеночная недостаточность становится более неизбежной.

4. Lepiota с зелеными спорами  (Chlorophyllum molybdites)

Scot Nelson/Flickr

он выглядит тревожно похожим на грибы-зонтики, восхитительный съедобный продукт. Они даже растут одинаково, часто образуя большие «волшебные кольца» посреди поля. Однако зеленый (или серый) споровый отпечаток является явным признаком того, что гриб представляет собой лепиоту с зелеными спорами, а не зонтик, у которого споры белые.Этот гриб, скорее всего, сделает кого-то очень больным и обезвоженным, что может потребовать госпитализации, чем убьет его.

5. Фонарь Джека ( Omphalotus illudens и Omphalotus olivascens )

Jason Hollinger/Flickr

Гриб Джека Фортерна известен несколькими уникальными качествами. Во-первых, он считается двойником любимого гриба лисички, который имеет похожий оранжевый цвет. Тем не менее, апельсин тыквы фонаря также отличается своей биолюминесцентностью.Он содержит мускарин, токсин, который вызывает серьезные судороги и диарею. Вряд ли это смертельно, но приятного не будет. Самый простой способ отличить лисичку от фонаря из тыквы состоит в том, что у лисички нет настоящих жабр, а у фонаря из тыквы есть.

6. Дождевик из свиной кожи ( Scleroderma citrinum )

Jason Hollinger/Flickr

Дождевик из рода Cavaita , как правило, съедобен, и они съедобны. .Они твердые и белые внутри. Однако есть ложный дождевик, ядовитый дождевик из свиной кожи, который внешне предполагает нечто подобное. Однако пуховик из свиной кожи внутри пурпурный или черный. Хотя съедобные шарики с возрастом темнеют, к тому времени, когда они становятся белыми, они все равно уже не съедобны. Ядовитые дождевики токсичны, но не так опасны, как некоторые другие в этом списке.

Для тех, кто хочет начать собирать грибы, этот список не должен вас отпугивать.Скорее, это просто часть знаний, необходимых для выживания, например, смотреть в обе стороны, прежде чем переходить улицу, или принимать правильную дозу лекарства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.