Домашние заготовки на зиму из огурцов и помидоров: Огурцы с помидорами на зиму, пошаговый рецепт на 808 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Салаты из помидоров на зиму

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Салат «Десятка» на зиму 3.7

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Салат «Красный закат» на зиму 4.5

Каждая хозяйка хочет сделать запасы на зиму, и не просто запасы, а вкусные домашние закатки. Если вы любите помидоры, то я покажу, как приготовить салат «Красный закат» на зиму. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.4

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат «Волжский» 5.0

Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Салат из зеленых помидоров на зиму 4.0

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Салат из помидоров на зиму с луком 4.6

Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2015

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.

6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.2

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат на зиму из помидоров 3.6

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат на зиму из помидоров и огурцов 3.3

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Салат из зеленых помидоров 3.8

Такой салат в моей семье очень любят, каждый год я закрываю его из последних зеленых помидоров, которые не успевают вызреть из-за холодов. Он отлично хранится без стерилизации, очень сочный и вкусный. …далее

Добавил: Виталия 07.09.2021

Салат из помидоров на зиму 3.6

Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей.

…далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.4

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.3

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.8

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее

Добавил: НатаЛи 17.08.2016

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.4

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.

3

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат из помидор и огурцов на зиму 5.0

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

Салат из помидоров с перцем на зиму 4.2

Очень полезная овощная заготовка на зиму — это салат из помидоров, перца и лука. Отлично подходит к картофельному пюре, макаронам и любым мясным блюдам. Сытная и полезная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.05.2017

Цицибели на зиму с луком 4.7

Ароматный соус из помидоров цицибели получается особенно вкусным, если его приготовить с луком. Соус можно подавать с макаронами, пастой, картофельным пюре, кашами и другими вторыми блюдами. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.10.2019

Салат «Бакат» 4.0

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат «Парамониха» на зиму 4.

7

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Салат «Лакомка» из помидор на зиму 4.9

Салат «Лакомка» — это смесь помидор, лука и перца в кисло-сладком маринаде. В нем овощи получаются, как свежие. Такой салат — отличная закуска или гарнир к мясу, рыбе, птице. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.09.2019

Ачучук на зиму 5.0

Чтобы приготовить вкусный салат из помидоров в зимнее время, заготовьте его летом, к примеру — ачучук на зиму. Вы удивитесь, насколько простой рецепт в приготовлении, достаточно лишь потушить томаты. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.08.2020

Дунайский салат из зеленых помидоров на зиму 3.4

Осень завершает сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. Яркий, ароматный и вкусный, он напомнит о солнечном лете в холодные дни. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.09.2020

Салат из сладкого перца и помидоров на зиму 5.0

Очень вкусный и сочный зимний салат из перца и томатов. Подать можно к мясу и птице, картофелю и блюдам из круп. Рецепт приготовления простой, а в результате – вкуснейшая зимняя заготовка. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Салат из красных помидоров на зиму 4.

5

Делюсь рецептом интересной заготовки из помидоров. Зимой, когда качество овощей оставляет желать лучшего, нет ничего лучше, чем открыть такую баночку. Салат получается ароматным и очень вкусным! …далее

Добавил: Катерина 28.11.2019

Салат «Манжо» 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Салат из зеленых помидоров по-грузински 4.5

Грузинская кухня славится своими блюдами, которые отличаются наличием острых приправ, овощей, перца, орехов. Предлагаю рецепт салата из зеленых помидоров. Отличная закуска в холодное время года! …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Помидоры в растительном масле на зиму 4.3

Если вы хотите разнообразить зимние заготовки, присмотритесь к этому рецепту. Помидоры в растительном масле на зиму — это чудесная альтернатива сложным многокомпонентным салатам. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Заготовки ассорти из огурцов и помидоров. Маринованные овощи ассорти на зиму вкусные и простые рецепты. Ассорти с цветной капустой «Мечта огородника»

Овощные ассорти из огурцов и помидоров (а еще можно сладкий перчик добавить или лук, морковь) – самая вкусная заготовка на зиму. Рецепт закатки ассорти без стерилизации вам точно понравится, ведь приготовление займет меньше времени. Зато потом, открыл баночку – и на столе сразу разнообразие маринованных овощей. Кто-то хочет похрустеть огурчиком, кто-то закусить помидоркой – закуска найдется на любой вкус.

При всех своих плюсах готовится ассорти из огурцов и помидоров очень просто: укладываем отсортированные овощи и пряную зелень в банки, дважды заливаем кипятком, а на третий раз маринадом. Закатываем и убираем на хранение. Банки можете использовать любые, в зависимости от количества едоков – на небольшую семью практичнее будет замариновать овощи в литровых или полуторалитровых банках, на семью побольше лучше взять трехлитровые емкости.

Чтобы помидоры не лопались при заливке кипятком, отбирайте сорта с плотной кожицей, мясистые, небольшого размера. А перед тем, как укладывать в банки, сделайте проколы с одной стороны (вокруг плодоножки).

Ингредиенты на литровую банку:

  • помидоры – 300 гр.;
  • огурцы – 300 гр.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • зонтики укропа с семенами (свежий или сухой) – 3 шт.;
  • сельдерей (веточки) – 2 шт.;
  • листья хрена – 1/3 большого листа;
  • перец душистый – 3-4 шт.

Для маринада:

  • вода – примерно 500 мл. на литровую банку;
  • уксус 9% — 40 мл.;
  • соль и сахар – по 1 ст. л. с горкой.

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Отбираем небольшие огурчики и помидоры. Если закатываете в трехлитровой банке, возьмите овощи покрупнее. Споласкиваем под проточной водой. Помидоры накалываем зубочисткой или шпажкой. У огурцов можно срезать кончики.

Закладываем в чисто вымытые банки набор пряной зелени: лист хрена, укроп, чеснок, сельдерей (если есть, добавьте лист смородины или вишни). Помещаем огурцы вертикально, занимаем примерно половину банки.


Прикрываем огурчики еще слоем зелени, кидаем перец горошек, чеснок. Оставшееся место заполняем помидорами, укладываем поплотнее, но не сильно придавливаем, чтобы не повредить кожицу. Пустоты сверху заполняем зеленью.


В ковшике вскипятим нужное количество воды (рассчитываем исходя из объема заполненных банок). Вливаем в банки с овощным ассорти. Прикрываем, оставляем пропариваться на 10 минут.


Сливаем остывший настой, снова кипятим и делаем повторную заливку. Выдерживаем 15 минут. Выливаем обратно в ковшик.


Доводим настой до закипания. Всыпаем соль (используем крупную), сахар. Даем провариться минуту-две. Вливаем уксус.


Готовым маринадом заполняем банки с овощным ассорти, полностью покрывая овощи и зелень. Закручиваем винтовыми крышками или закатываем машинкой.


Перевернув банки с ассорти на бочок, накидываем плед и оставляем остывать на 10-12 часов. Потом переставляем в затененное прохладное место на хранение. Пробовать ассорти из помидоров и огурцов рекомендуется не раньше, чем через месяц, чтобы овощи успели впитать маринад. Удачных вам заготовок!

Чтобы приготовить ассорти из овощей нам потребуются продукты согласно списку.

Огурчики хорошо споласкиваем в прохладной воде, срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Если огурцы только собраны с грядки, то замачивание можно опустить.


Помидоры промываем в холодной воде и снимаем плодоножки. Чтобы заготовка получилась красивее, помидоры лучше взять разных цветов. При этом лучше использовать помидоры маленького или даже миниатюрного размера.


Зелень и листья вишни тщательно споласкиваем под прохладной водой, необходимо промыть каждый листок, чтобы убрать все загрязнения и насекомых.


Банку и крышку предварительно стерилизуем. На дно сухой банки укладываем веточку петрушки, одну веточку укропа с зонтиком и листочки вишни.


Чеснок освобождаем от шелухи и режем дольками. Добавляем чеснок вместе с приправами в банку.


Утрамбовываем в банку огурчики плотно, но при этом, стараясь не повредить.


Следом укладываем помидоры и стручок острого перца. Семена у перца предварительно вычищаем, хотя если предпочитаете острые закуски, то перец можно мариновать целиком.


Кладем еще один зонтик укропа, дольки чеснока и лавровый лист.


Заливаем банку с овощным ассорти крутым кипятком. Воду лучше прокипятить с запасом, ведь ее количество для маринада зависит от плотности укладки овощей в банку. Накрываем банку крышкой и оставляем на 20-30 минут.


Немного остывшую воду сливаем в небольшую кастрюльку, добавляем соль и сахар. Кипятим маринад до тех пор, пока сахар и соль не растворяться. После этого вливаем уксус, кипятим еще 15-20 секунд и снимаем с плиты.


Заливаем маринад в банку по само горлышко, накрываем крышкой и закатываем ключом. Банку с овощами переворачиваем и накрываем плотным полотенцем.


Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение в прохладное темное место. Овощи промаринуются и будут готовы уже недели через 3-4. Приятных вам заготовок!



Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — самая популярная заготовка. Каждая домовитая хозяйка находит особую прелесть в подобной многофункциональной консервации. Для кого-то — это способ сэкономить банки и место на полках хранения, а кому-то по душе накормить домочадцев вкусными и хрустящими овощами, предоставив каждому возможность выбрать свой любимый.

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму: Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6−12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек. Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.

  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Как закрыть ассорти из огурцов и помидоров?

Ассорти огурцы с помидорами на зиму — рецепты, позволяющие не потратить лишние силы, сэкономить время и при этом заготовить множество вкусной консервации. Тем более, что метод двойной заливки без стерилизации и консервирование со стерилизацией одинаково технологичны, добротны, просты, удобны и равнозначно выбираются хозяйками.

  1. Вкусное ассорти из помидор и огурцов получится только из свежих и качественных овощей. При выборе томатов лучше отдать предпочтение небольшим и одинаковым по размеру плодам.
  2. Перед закладкой в банку огурцы необходимо выдержать в холодной воде около трех часов.
  3. Для следует брать в равных частях.
  4. Самый удобный объем консервирования — 2-х и 3-х литровые банки. В них удобно укладывать и доставать овощи.

Маринад для ассорти из помидор и огурцов — главный компонент, определяющий вкус, аромат и срок хранения заготовки. Традиционно, рассол готовится из воды, уксуса, соли и сахара. Для остроты и пряности в банку кладут травы, коренья и специи, помогающие даже при стандартном продуктовом наборе заготовить уникальную хрустящую консервацию.

Ингредиенты:

  • помидоры — 300 г;
  • огурцы — 300 г;
  • черный перец горошком — 8 шт.;
  • зонтик укропа — 4 шт.;
  • корень хрена — ¼ шт.;
  • вода — 3 л;
  • сахар — 90 г;
  • соль — 90 г;
  • уксус — 150 мл.

Приготовление

  1. Положите овощи и специи в банку.
  2. Проварите в воде соль и сахар, добавьте уксус и уберите с плиты.
  3. Залейте ассорти из помидоров и огурцов на зиму горячим рассолом и стерилизуйте 15 минут.

Ассорти из помидор и огурцов популярно у многих славян, но лишь болгарским хозяйкам удалость разработать рецепт, получивший широкую известность. Секрет — в особом маринаде, чьи правильные пропорции делают овощи хрустящими и нежными, и превращают рассол в ароматный сок, который можно пить или использовать в качестве заправки.

Ингредиенты:

  • помидоры — 250 г;
  • огурцы — 250 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 30 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Сварите маринад из воды, соли и сахара.
  2. Залейте им овощи, добавьте уксус.
  3. Стерилизуйте ассорти болгарское из помидоров и огурцов на зиму 15 минут.

Ассорти с патиссонами огурцами и помидорами

Желающие разнообразить привычную консервацию красочно и оригинально, могут из патиссонов, помидор и огурцов. Тем более, что ближайший «родственник» кабачка — патиссон, прекрасно сочетается с овощами, а при взаимодействии с маринадом приобретает изысканный грибной вкус, который отлично дополнит заготовку.

Ингредиенты:

  • огурцы — 250 г;
  • помидоры — 250 г;
  • патиссоны — 6 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 1,2 л;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус — 20 мл;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • зонтик укропа — 2 шт.

Приготовление

  1. Уложите специи и овощи в банку.
  2. Залейте кипятком и отставьте на 15 минут.
  3. Воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, уксус и сахар, проварите и залейте овощи.
  4. Стерилизуйте ассорти из помидоров и огурцов на зиму 20 минут.

Ассорти из цветной капусты огурцов и помидоров

Многим хозяйкам невдомек, что рецепт ассорти с капустой, огурцами и помидорами имеет различные версии. Заменив белокочанную капусту на цветную, можно приобрести привлекательную и полезную заготовку. Цветная — содержит много витаминов, легко усваивается и даже в маринованном виде рекомендована при желудочных заболеваниях.

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 шт. ;
  • помидоры — 6 шт.;
  • цветная капуста — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зонтик укропа — 1 шт.;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление

  1. Уложите овощи и приправы в банку, залейте содержимое кипящей водой и отставьте на 10 минут.
  2. Воду слейте в отдельную емкость, добавьте сахар, соль и проварите.
  3. Залейте заготовку кипящим маринадом и уксусом, и стерилизуйте 15 минут.

Ассорти из кабачков помидор и огурцов

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров не имеет ограничений в выборе овощей. Чаще опытные кулинары используют кабачки, которые имеют массу преимуществ. Они доступны, дешевы, легки в приготовлении, не диссонируют с томатами и огурцами, прекрасно впитывают соки и ароматы, что является бесценными качествами в процессе маринования.

Ингредиенты:

  • огурцы — 150 г;
  • помидоры — 150 г;
  • кабачки — 250 г;
  • морковь — 1 шт. ;
  • вода — 700 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус — 50 мл;
  • лист смородины — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 4 шт.;
  • зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

  1. Залейте заготовку горячим маринадом с солью и сахаром.
  2. Добавьте уксус и стерилизуйте 10 минут.

Ассорти из помидор огурцов и перца

Многие хозяйки по-прежнему считают, что приготовление ассорти из помидоров, перцев и огурцов — самый простой и удобный способ получения добротной домашней заготовки. Ведь аппетитное трио дает отличную возможность оценить вкус и аромат сразу нескольких овощей, что практично для тех семей, в которых каждый имеет свои предпочтения.

Ингредиенты:

  • перец — 250 г;
  • огурцы — 350 г;
  • помидоры — 350 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 2- г;
  • уксус — 100 мл;
  • зонтик укропа — 2 шт.;
  • лист хрена — 2 шт. ;
  • зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

  1. Уложите в банку овощи и специи.
  2. Дважды залейте содержимое кипятком.
  3. Добавьте сахар, соль и уксус, влейте кипяток и закатайте.

Ассорти из огурцов и помидоров разнообразен вариантами и позволяет поиграть с некоторыми компонентами. Так, увеличив количество сахара, можно получить ароматную консервацию, сладковатый вкус которой особо востребован при приготовлении салатов, да и просто в качестве пикантной и оригинальной еды.

Ингредиенты:

  • помидоры — 400 г;
  • огурцы — 400 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 20 г;
  • уксус — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зонтик укропа — 3 шт.

Приготовление

  1. Уложите овощи и специи в банку.
  2. Всыпьте соль, сахар и залейте на 15 минут кипятком.
  3. Слитую воду проварите.
  4. Повторите процедуру дважды.
  5. В третий раз в ассорти сладкое из помидоров и огурцов на зиму добавьте уксус и закатайте.

Ощутить хруст и помидор можно не только летом, но в холодное время года, благодаря простой технологии засолки. С ней ассорти из томатов и огурцов на зиму приобретет отменный вкус, сохранит природную свежесть и аромат. Для этого нужно поместить овощи в обычный рассол, дать несколько дней настояться, простерилизовать и закатать.

Ингредиенты:

  • огурцы — 400 г;
  • помидоры — 500 г;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 50 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • листья хрена — 3 шт.

Приготовление

  1. Залейте овощи холодным рассолом.
  2. Отставьте заготовку в тепле на 3 суток.
  3. Накройте соленое ассорти из огурцов и помидоров крышкой и стерилизуйте 30 минут.

Самое вкусное ассорти из огурцов и помидоров получается только из качественных, свежих, одинаковых по размеру и форме овощей. Миниатюрные черри — отличный тому пример. Они невероятно вкусны, привлекательны внешним видом, отлично соседствуют с огурцами, а их удобная подача «на зубок» вполне соответствует традициям русских застолий.

Ингредиенты:

  • черри — 200 г;
  • огурцы — 200 г;
  • соль и сахар по — 20 г;
  • вода — 500 мл;
  • уксус — 20 мл;
  • перец чили — 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте овощи горячим маринадом из соли и сахара.
  2. Добавьте уксус и закатайте.
  • Для маринада можно брать как сушеный, так и свежий укроп, но когда нет под рукой ни того ни другого, можете использовать сушеные семена. Они также ароматны, как и зелень. Свежий чеснок можете заменить сушеным.
  • Чтобы огурцы не стали мягкими, их необходимо замочить в холодной воде как минимум на два часа, тогда они останутся хрустящими.
  • Если вы готовите ассорти в первый раз, то лучше воспользоваться простым рецептом, и только потом приступать к рецептам, где используется много овощей.
  • Помидоры для ассорти берите плотные и не переспевшие, чтобы в процессе маринования они не потеряли форму.
  • Укладывая овощи в банку в произвольной форме, нужно все же помнить, что плотные овощи укладывают на дно банки, а сверху более мягкие овощи или фрукты.
  • Ассорти из огурцов можно употреблять в пищу уже через пару недель. Однако, чем дольше оно будет стоять, тем насыщеннее будет вкус овощей.
  • Не забывайте, что перед закладкой овощей банки и крышки необходимо обязательно стерилизовать. Это можно делать над кипящим чайником, или же выставить банки на решетку и отправить в духовку.

Конец лета и осень радует огородников и садоводов обильным урожаем. Поэтому вопрос, как сохранить витамины как можно дольше, всегда стоит остро. Один из лучших вариантов для хранения огурцов и помидоров зимой – маринование.

Мариновать огурцы и помидоры можно по отдельности, однако особую пикантность имеет ассорти из этих овощей, закатанное в одну банку. Изюминка состоит в кислоте, которая содержится в помидорах – она помогает каждому огурцу сохранить свою упругость, оставляя эти овощи вкусными и хрустящими всю зиму.

Маринованное ассорти – маленькие хитрости

Для того чтобы удачно приготовить маринованное ассорти, стоит обратить внимание на некоторые хитрости:

  • Плоды для консервации стоит выбирать свежие и целые. Вмятины и трещины на поверхности даже самого маленького огурца или помидора недопустимы.
  • В обязательном порядке нужно простерилизовать стеклянные банки, в которых будут храниться помидоры и огурцы на зиму – это необходимо для того, чтобы заготовка не «взорвалась». Стерилизовать можно на водяной бане, в духовке или микроволновке.
  • Специи для маринада, которые продаются в магазинах уже расфасованными, лучше не использовать. Намного вкуснее получится ассорти с приправами, подобранными индивидуально, кроме того, свежий укроп, листья хрена и смородины делают вкус каждого помидора или огурца действительно неповторимым.
  • Добавление репчатого лука в ассорти сделает заготовку более острой.
  • Если хочется получить более сладкий вкус, из ингредиентов стоит удалить некоторое количество чеснока, а вот сахара, наоборот, прибавить.
  • Специи необходимо выкладывать на дно банки, следующим слоем должны лежать помидоры, огурцы укладываются в конце.

Кроме того, удобнее использовать банки небольшого размера – так заготовка будет съедаться быстрее и не испортится. Овощи для консервации берутся в равных пропорциях.

Как мариновать огурцы с помидорами – рецепты

Существует множество рецептов маринованного ассорти на зиму, так как каждая хозяйка подбирает пропорции ингредиентов на свой вкус. Для тех, кто пробует делать заготовки впервые, подойдут проверенные, классические рецепты.

Рецепт №1

Приготовленное по этому рецепту ассорти из помидоров и огурцов будет сладковатым , но при этом достаточно острым. Для одной банки емкостью 3 литра потребуется взять:

В стерилизованную банку нужно уложить предварительно вымытую и высушенную зелень , зубки чеснока, горошины перца. Овощи также следует тщательно помыть, у каждого огурца удалить кончики, а каждый помидор дополнительно наколоть зубочисткой рядом с плодоножкой — эта процедура поможет защитить кожицу от растрескивания во время заливки кипятком. Плоды необходимо очень плотно уложить в банку, количество свободного места должно быть минимальным.

Большую емкость с водой ставим на плиту и кипятим. Кипятком заливаем банку до самого верха – это поможет ровно рассчитать количество маринада. Лишнюю воду можно вылить. Банку нужно на 10 минут накрыть крышкой (последняя, кстати, тоже должна быть простерилизована).

Следующий этап – сливание воды из банки обратно в кастрюлю. Теперь можно приступать к приготовлению маринада – нужно добавить стакан воды и снова довести все до кипения. После закладывается сахар, соль и варится пять минут. Последний ингредиент – уксус, после его добавления маринад можно снимать с огня.

Кипящий маринад заливается в банку, вплоть до самых краев. После этого можно сразу закатать банку, или дополнительно пастеризовать для подстраховки – это сохранит заготовку от возможной порчи.

Пастеризация банок с маринованными огурцами и помидорами

В пастеризации нет ничего сложного, однако эта нехитрая процедура отлично влияет на сохранность заготовки в течение зимы. Кроме того, пастеризованные консервы намного меньше взрываются.

После того как маринад залит в банку, стоит прикрыть ее крышкой, но не закручивать . В таком виде банка устанавливается в кастрюле с теплой водой, вода при этом должна достигать «плечиков» банки. Обязательно нужно постелить на дно салфетку или тонкое полотенце, также стоит проследить, чтобы стенки банки не соприкасались со стенками кастрюли. После этого емкость с банкой ставится на огонь, а вода в кастрюле доводится до кипения. Время пастеризации зависит от емкости банки – литровым достаточно 10 минут, банки на 2 литра пастеризуют в течение 15 минут, 3-х литровые же нуждаются в 20 минутах пастеризации. Когда нужное время выдержано, банка вынимается из кастрюли и закатывается.

Рецепт №2

Маринованный помидор или огурец с мягким вкусом без резкого уксусного запаха, несомненно, придется по душе многим. Такую консервацию гарантирует следующий рецепт – несмотря на минимальное количество уксуса, хранится такая заготовка великолепно. Правда, гарантий, что заготовка простоит всю зиму, нет – очень уж вкусным получается такое ассорти.

Количество ингредиентов (здесь они приведены из расчета на литр воды):

Сам процесс приготовления ассорти из маринованных огурцов и помидоров аналогичен предыдущему рецепту. Закладку ингредиентов для маринада необходимо осуществлять после закипания воды, варить маринад необходимо так же – в течение 5 минут.

Следует знать, что процесс пастеризации происходит и после закатывания банок – для этого необходимо медленное остывание заготовки . Именно поэтому банки после закатывания лучше перевернуть и укутать одеялом. После того как маринованные огурцы и помидоры остынут, их можно убирать на хранение до зимы в темное прохладное место.

Как видите, в заготовке маринованных огурцов и помидоров на зиму нет ничего сложного – с этим простым процессом справится даже начинающая хозяйка. Главное, внимательность и аккуратность, и тогда домочадцы будут хрустеть вкусными огурчиками всю зиму, а ассорти из маринованных овощей непременно украсит любой праздничный стол.


Ассорти из помидоров и огурцов на зиму, рецепт с фото

Для ароматного маринада можно взять сушеный или свежий укроп и чеснок, однако укроп не всегда бывает под рукой и можно воспользоваться сушеными семенами. Они имеют такой же аромат, а экономия в использовании — очевидна.

Овощи мы будем заливать горячим маринадом, поэтому чтобы в ассорти огурцы не стали мягкими, их нужно предварительно выдержать несколько часов в холодной воде. После этого очень хорошо моем огурцы и помидоры и можно приступать к приготовлению.

Чтобы ассорти из помидоров и огурцов получилось вкусным, у огурцов обязательно срезаем хвостики. Далее укладываем их на дно банки. Лучше всего брать помидоры и огурцы в одинаковом количестве — они вберут в себя вкус и аромат друг друга и осенью или зимой вы порадуете себя удивительным ассорти.

Огурцы укладываем примерно до середины банки. Чистим чеснок и бросаем к огурцам — примерно 5-7 зубчиков, в зависимости от размера посуды.

Помидоры отбираем хорошо спелые, без повреждений, моем. У плодоножки каждый помидор накалываем вилкой крест на крест — делаем 8 проколов, так помидоры лучше вберут себя аромат свежего огурца.

После того как все овощи уложены в банки, заливаем их почти до края горячей водой.

Сразу же накрываем крышками — которыми и будем закрывать консервы.

Оставляем на 15 минут, за это время можно заготовить другие банки. В удобную посуду насыпаем соль и сахар, добавляем семена укропа — по вкусу.

Не нужно бояться обжечься, когда вы будете переливать воду из банок — она уже остынет до 40-45 градусов. Сливаем воду из банок и варим маринад.

Как только маринад закипит, добавляем в каждую банку по ложке уксуса — лучше всего брать привычный, 9%- ный. Заливаем горячим маринадом и сразу же закрываем банки. Лучше всего для таких заготовок использовать закручивающиеся крышки.

Если вы используете обычные крышки для консервов, сразу же после того как заливаем маринад, нужно закатать. Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой продуктов.

Сразу переворачиваем банки и укутываем в теплую ткань — полотенце, одеяло или другое. После того как банки остынут, их можно перевернуть и убрать в темное прохладное место для хранения.

Маринованные таким образом помидоры и огурцы можно будет пробовать уже через две недели. Однако лучше потерпите и побалуйте себя свежими овощами, дайте маринаду настояться. Чем дольше будут стоять консервы, тем они будут вкуснее. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров|12 секретов

Наступает горячая пора – это пора делать заготовки на зиму из помидоров и огурцов. Труд большой и очень хочется, чтобы заготовки получились «на ура».

А может быть появится желание приготовить что-то оригинальное, новое. Вот для этого я и хочу предложить вашему вниманию 12 полезных советов или 12, если хотите, секретов, которые точно улучшат любой рецепт заготовок их огурцов и помидоров.

12 советов по приготовлению заготовок на зиму из помидоров и огурцов

  1. Качество (и особенно вкус) заготовок напрямую связано с качеством воды. Откажитесь от воды из крана. Для приготовления заготовок лучше использовать воду бутилированную или хорошую родниковую. Вкус у заготовок будет совершенно другой.
  2. Перед маринованием огурцов нужно обязательно замочить их в воде. «Мочить» 2-3 часа. Огурцы после замачивания лучше впитают рассол.
  3. Помидоры и огурцы для засолки должны быть твердыми, самую малость недозрелыми.
  4. Для домашних заготовок специалисты рекомендуют использовать крупную каменную соль – с такой солью банки практически не взрываются.
  5. Банки с заготовками не будут взрываться, если в маринад добавить горчичные семена и 1 столовую ложку спирта (или водки).
  6. При консервировании лучше использовать фруктовые уксусы (яблочный и др.) – вкус блюда будет не в пример лучше.
  7. Некоторые авторы рекомендуют добавлять в заготовки аспирин. Не делайте этого ни в коем случае! Это опасно для здоровья!
  8. Стерилизация – это не пустая блажь. И не забывайте – после закатывания банку нужно поставить на крышку и укутать в одеяло. Держать банки под одеялом до полного остывания.
  9. Заготовки из огурцов и помидоров не заплесневеют, если добавить в каждую банку самую малость натертого хрена.
  10. Хотите, чтобы маринованные огурцы были с хрустом – добавьте в банку небольшой кусочек дубовой коры.
  11. Если вы не знаете, какие травы и специи добавить в заготовки – добавляйте лист вишневый, смородиновый и дубовый, чеснок, эстрагон, перец чёрный и красный, базилик и стебли сельдерея.
  12. Если бы затрудняетесь с определением требуемого количества маринада – налейте в приготовленную для консервирования банку с огурцами или помидорами воды, затем слейте воду и добавьте ещё полтора стакана воды (на 3-х литровую банку).

Успехов вам и вкусных заготовок!

РЕКОМЕНДУЮ:

Сохранить

Сохранить

 1,892 total views,  1 views today

Свежие рецепты 05.04.2020

    Рецепт «домашней» медово-мятной панна котты с клубникой и клубничным соусом. Панна котта – это…

Далее 29.03.2020

    Рецепт холодной закуски из солёной сельди. Просто и невероятно вкусно. Рецепт рулета рыбного «Форшмак…

Далее 28.03.2020

    Ирландский кофе (Айриш кофе) или кофе по-ирландски – один из самых известных и вкусных коктейлей на основе…

Далее 26.03.2020

    Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это…

Далее

Вкусный и простой салат из помидоров и огурцов на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму — самый вкусный и простой рецепт, по которому легко приготовить любимые овощи. Зимой так приятно открывать домашние заготовки, летом они полны витаминов и пахнут. Различные виды овощных салатов заготавливают в промышленных масштабах, это и охотничий салат, и донской, и кубанский, и многие-многие другие.Уксуса в таких заготовках много, оно и понятно — нужно обеспечить сохранность консервации. Помимо большого количества уксуса, есть еще и различные пищевые добавки, с непонятными обычному человеку показателями.

Вкусный и простой салат из помидоров и огурцов на зиму

В домашнем салате на зиму все по-другому — хозяйка регулирует кислоту, она же следит за стерильностью и пастеризацией, поэтому такие заготовки пользуются невероятной популярностью у друзей и близких за праздничным столом .

  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество: несколько банок по 0,5 л

Ингредиенты для салата из помидоров и огурцов на зиму

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг огурцов;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг лука синего крымского;
  • 40 г укропа;
  • 5 чайных ложек крупной соли;
  • 7 чайных ложек сахарного песка;
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 1 чайная ложка приправы для овощного салата
  • 1/2 чайной ложки красного перца;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 100 мл оливкового масла.

Способ приготовления вкусного и простого салата из помидоров и огурцов на зиму

Красные, чуть неспелые помидоры вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, помидоры разрезать на четыре части. Овощи должны быть плотными, лучше брать немного недозрелыми, так как очень спелые могут превратиться в пюре.

Поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю с толстым дном.

Нарезанные помидоры сложить в большую кастрюлю с толстым дном

Красный крымский лук очистить, лук нарезать крупными перьями, перья разобрать на сегменты, добавить в кастрюлю.

Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики, нарезать огурцы ломтиками толщиной около полсантиметра, нарезанные огурцы сложить в кастрюлю.

Стручки сладкого болгарского перца разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной около сантиметра.

Добавить нарезанный перец к остальным ингредиентам.

Добавить красный крымский лук. Выложить на сковороду нарезанные огурцы. Добавить нарезанный перец

. Молодой укроп мелко нарезать.

Молодой укроп мелко нарезать

Овощи посыпать солью.Обычно для заготовок используют крупную поваренную соль без добавок.

Затем добавить сахарный песок, молотую сладкую паприку, красный перец, смесь сухих специй для овощей.

Влить вино и бальзамический уксус.

Посыпать овощи сольюДобавить специиВлить вино и бальзамический уксус

Тщательно перемешать овощи с приправами, чтобы соль и сахар начали вытягивать из них сок.

Тщательно перемешиваем овощи с приправами

На овощи ставим чистую тарелку, грузим сверху, оставляем на 2 часа при комнатной температуре, так процесс выделения сока пойдет быстрее.

Ставим на овощи чистую тарелку, грузим сверху, оставляем на 2 часа

Снимаем тарелку, ставим кастрюлю на плиту, помешивая, быстро нагреваем до выкипания выделившегося сока, добавляем оливковое или растительное масло, и нагревать еще 5-7 минут.

Ставим сковороду на плиту, помешивая, быстро разогреваем, добавляем масло, прогреваем еще 5-7 минут

Раскладываем овощи по сухим стерилизованным банкам.

Укладываем овощи в сухие стерилизованные банки

Банки закручиваем, укладываем на полотенце в емкость для пастеризации, заливаем горячей водой.Пастеризуем емкость емкостью 500 мл в течение 20 минут при температуре 85 градусов.

Плотно скрутить, перевернуть вверх дном.

Пастеризованные банки с салатом из помидоров и огурцов закручиваем на зиму и переворачиваем вверх дном, оставляем остывать

После остывания убираем салат из помидоров и огурцов на зиму в холодный погреб.

Домашние заготовки на зиму. Заготовки на зиму: рецепты с фото

На этой странице оригинальные и очень вкусные заготовки на зиму, проверенные уже лет 5 и ничего лучше них я не встречала.Смело следуйте этим рецептам и заготовьте вкуснейшие овощи на зиму, удивите вкусными блюдами своих родных и друзей-подружек.

Эти блюда легко приготовить, это не займет у вас много времени.

Икра овощная с рисом

  • 1 кг. Люк,
  • 1 кг. морковь,
  • 1 кг. болгарский перец
  • Помидор 3 кг (перекрутить на мясорубке),
  • 1 стакан сахара,
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции
  • 0.5 чашек соли
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан риса (предварительно промыть и замочить).
Подготовка

В кастрюлю налить масло, разогреть и положить лук, нарезанный полукольцами, обжарить 10 минут, затем положить соломкой морковь и обжарить 10 минут, затем перец соломкой 10 минут. Когда все обжарится, добавляем рис и пропущенные помидоры. Варить 30 минут. Добавьте сахар, соль и эссенцию и варите 5 минут. Закатать в стерилизованные банки и утеплить.В этот раз я положила зубчик чеснока.

Вкусная баклажанная икра

Нам нужно:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови Для соуса:
  • 1,5 кг помидоров,
  • 200 г чеснока
  • 1 шт острого перца,
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 200 мл. растительное масло,
  • 150 г сахара
  • 2 столовые ложки соли,
  • 1 десертная ложка эссенции.
Подготовка

Баклажаны нарезать мелкими кубиками и посолить, оставить на 0,5 часа.
Нарежьте сладкий перец полосками.
Натереть морковь.

Приготовление соуса

Помидоры, чеснок и острый перец перекрутить на мясорубке.
Нарежьте пучки зелени. В кастрюлю налить масло и слегка обжарить баклажаны, предварительно отжав их.
Добавить помидоры с чесноком и перцем, соль, сахар, уксус. и зелень.

Поджечь.Варить 40 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Перевернуть банки и укутать.

Икра из баклажанов с морковью

  • Сок томатный — 1,5 л.,
  • баклажаны-1,5 кг,
  • морковь -1 кг.,
  • масло растительное-250 грамм.
  • сахар 0,5 стакана,
  • соль-1 столовая ложка,
  • эссенция-1 ч.л.,
  • чеснок-2 головки,
  • горький перец по вкусу.

В кипящий сок положить кольцами морковь и варить 30-40 минут, пока морковь не станет мягкой.Затем положить неочищенные четвертинками баклажаны, соль, сахар, растительное масло (я кладу меньше, чем в рецепте), эссенцию, чеснок, острый перец и варить 15-20 минут. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

Только очень важно, чтобы баклажаны не переварились, а были целыми. А баночки неплохо бы после остывания держать в холодильнике, а потом где надо.

Икра овощная на зиму

  • 7 штук баклажанов,
  • 7 луковиц,
  • 7 штук болгарского перца,
  • 1 литр томатного сока
  • 1.5 ст.л. ложка соли
  • 2,5 ст. ложка сахара
  • 1 десертная ложка эссенции,
  • 200 грамм растительного масла.
Вареная овощная икра

Сок вылить в кастрюлю, положить нарезанные крупными кусочками баклажаны, лук четвертинками, перец квадратиками, соль, сахар, добавить масло ( наливаю меньше, чем в рецепте ). Варить с момента закипания 10 минут. В этот раз кладу больше пюре (0,5 л) желтых слив.

Затем нарезать полосками 5 крупных зубчиков чеснока и положить в кастрюлю вместе с эссенцией, варить 1 минуту и ​​закатать. Делается быстро и легко. В процессе приготовления пробуем и доводим до своего вкуса.

Аджика с баклажанами на зиму

Ингредиенты :

  • 1 кг. баклажан,
  • 1,5 кг. помидор,
  • 1 кг. болгарский перец
  • 300 г чеснока
  • 4 шт острого перца,
  • р/масло 250 гр.,
  • уксус — 100 гр. 6%.,
  • сахар
  • — 1 ст. л.,
  • соль -1 дес. ложка,
  • пучок петрушки и укропа.
Как готовить

Перец сладкий и острый, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Все перекрученные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, баклажаны нарезать кубиками и всыпать раст. масло. Варить 50 минут. Мелко нарежьте зелень и положите в кастрюлю и варите еще 10 минут. В конце влить уксус, перемешать и разложить по банкам.

Это оригинальный рецепт. Внесла некоторые изменения: вместо уксуса положила 1 столовую ложку эссенции. Сахара вместо 1 ложки положить 5 ст. Варили 30 минут и после добавления зелени еще 10 минут. Масло растительное залито в глаза, но намного меньше 250 грамм. Аджика получилась острой и вкусной. Можно и на хлеб намазать, и на борщ закусить… Получилось 6 штук 0,5 литровых баночек и осталось попробовать.

Базиликовый соус, рецепт

Продукты для приготовления базиликового соуса:

  • томатное пюре 4 л.
  • много базилика… сколько бы ни было
  • лук 3 шт.
  • томатная паста 3-4 столовые ложки
  • чеснок 3-4 головки
  • перец чили 4-5 шт.
  • растительное масло 1/3 ст.л.
  • каменная соль
  • сахар 2-3 ст.л.
  • сбор трав
Как сделать

Помидоры, острый перец, половинку базилика и чеснок нарежьте удобным для вас способом. Я помидоры сначала обдала кипятком, потом сняла с них кожицу, измельчила через мясорубку.Посолить, уварить.

Тем временем обжарить мелко нарезанный лук на медленном огне. Не жарим, доводим до прозрачности. Вылить в томатную массу. Добавить томатную пасту, сахар и варить полчаса. Оставшийся базилик и чеснок мелко нарежьте и отправьте в соус. Приправить специями.

Пробуем… чего не хватает на ваш вкус… соль, чили, макароны… Кстати… если вы не любитель острого… ну можно и чили не класть. Уменьшите количество или замените паприкой.Захотелось острого соуса. В конце посыпать еще сухим чили.

Разливаем по банкам и на ночь под шубу.

Огурцы в томатной аджике

Этот огуречный салат обожают все мои родные и друзья. Во-первых, там очень вкусный томатный соус, а во-вторых, огурцы жесткие и хрустящие под зубами, отсюда и само название. Они хорошо сочетаются с любым гарниром и мясом. Плюс открою вам секрет, что мужчины их обожают, ведь этот салат — вкуснейшая закуска. И главный их плюс все-таки для нас, сухарики готовятся очень быстро, не надо целый день торчать у плиты.

Ингредиенты :

  • огурцы 2 кг.
  • помидоры 2 кг.
  • болгарский перец 7 шт.
  • чеснок 150 гр.
  • 2 острых перца чили
  • соль 2 столовые ложки
  • сахар 250 гр.
  • растительное масло 150 мл.
  • уксус 9% 80 гр.

Перед приготовлением огурцы необходимо промыть и оставить в воде на 2 часа.А пока приступим к приготовлению томатного сока. Помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или кухонном комбайне. Но я не очень люблю салаты, где есть кожура от помидора, поэтому всегда использую ручную соковыжималку для заготовок, где есть томатный сок. Она отлично справляется со своими обязанностями, сок выжат до последней капли и отходов минимум. Так что у кого ее нет — советую купить, она даст фору всем пресловутым брендовым соковыжималкам, где много жмыха остается и много сока теряется.

Перец и чеснок измельчить в блендере или мясорубке и отдельно отложить на тарелку.

Теперь достаем наши огурчики из воды и нарезаем их кольцами толщиной 1,5 см, а если они толстые, то пополам. Но можно разрезать огурец на четыре части крест-накрест и разрезать на две-три равные части, в зависимости от длины огурца, все зависит от вашей фантазии. Я делаю салат в два захода и режу огурцы разной формы, так интереснее, получается два разных на вид салата.

Тем временем поставить томатный сок на плиту и варить 10 минут, затем бросить чеснок и перец, влить уксус, добавить масло, соль и сахар и варить еще 10 минут. Уже на кухне стал витать запах аджики, да такой, что невозможно было удержаться и не попробовать, что мы и делаем. И только теперь кидаем нарезанные огурцы и варим 5 минут с момента закипания, не больше, иначе это будут уже не хрустики, а огуречное пюре.

Горячий салат разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Банки ничем оборачивать не нужно. Теперь салат «Хрустики» готов к хранению.

Приправа из сливы, перца и чеснока, не требующая варки

  • 1 кг перца сладкого (красного),
  • 1 кг слив (с косточкой, чтобы хорошо отделялась),
  • 200 г чеснока
  • 1-2 стручка острого перца или что вы любите.

Все это пропустить через мясорубку (желательно мелкую).Добавить 0,5 л томатной пасты, соус (любой на ваш вкус) + 1 стакан сахара, + 1,5 ст. ложки соли + уксус (по вкусу).

Все хорошо перемешать и стерильно разложить по баночкам. Ничего не готовьте. Сделано быстро. И быстро съедается. Стоит в холодильнике. Выход около 3 литров.

Баклажан по-корейски, как приготовить

Оказывается, довольно острая штука.

Половинчатые изделия

  • 2.5 кг баклажанов нарезать полосками, посолить горстью соли и оставить на 5-6 часов
  • морковь — 150 г натереть на крупной терке,
  • перец сладкий — 150 гр соломка,
  • лук репчатый-150 гр — соломка,
  • чеснок через пресс -150 г (я еще взяла 100 г чеснока — получается острое), кто очень любит очень острое, можно немного горького перца — залить все это уксусом, я взяла 5% уксус, примерно 6 столовых ложек, смотрите сами по вкусу, кто любит можно покислее, размешайте и оставьте на 5-6 часов
  • баклажан отжать и смешать с овощной заправкой, размешать
  • наливаем в сковороду масло,мама дала в рецепте 300мл,но показалось многовато,я добавила 200мл растительного масла,разогреть,обмакнуть овощи в масло,тушить баклажаны до готовности,но по порядку чтобы не кипятить 25 минут, у меня ушло 40 минут (толстая нарезка).
  • Перемешайте, чтобы салат не подгорел. Когда все тушилось минут 15, я попробовала, уксуса вроде хватило, но добавила немного соли, немного красного острого перца, молотой паприки, черного перца, все смешала и потушила до готовности.
  • Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра на зиму «Бобовая»

Оригинальный рецепт приготовления фасолевой икры. Фасоль и чеснок придают ему особый вкус.

Спаржевая фасоль — 1 кг.промыть, нарезать и тушить на растительном масле. По готовности переложить в миску шумовкой.

В кастрюльку кладу 700 грамм репчатого лука, нарезанного полукольцами. Жарить.

Добавить 0,5 кг. моркови, затем 1 кг. баклажаны, жарить.

Добавить 1 кг сладкого красного перца, затем 1 кг помидоров. Все нарезано полосками. Добавьте к этой смеси фасоль и варите.

Добавить измельченную петрушку, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахар, перец чили и черный молотый по вкусу, 1 ч. л. эссенции 70% и 2 головки мелко нарезанного чеснока.

Варить до готовности, разложить в стерильные банки и укутать.

Выход — 6 банок по 700 грамм.

Вы можете изменить количество товаров на свое усмотрение. Но это лучший вариант.

И не «гасить», чтоб не получить кашу.

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются приготовить вкусные заготовки на зиму для своей семьи из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущих магазинным консервам.

И я, конечно же, не исключение. Несколько лет подряд я собираю на сайте Домашнего Ресторана золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты из маминого блокнота, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, солений, аджики… это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Ресторан Домашний.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты заготовок на зиму с сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты, проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночки с закрутками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты заготовок на зиму с сайта Домашний Ресторан, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также написать свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам — ​​ткемали. Ткемали имеет массу вариаций, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой. ..

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон начался поздно, и я спешу рассказать вам еще один способ заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой, будучи в гостях, я отведала вкуснейшего маринованного…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Всем сладкоежкам и любителям шоколадных десертов посвящаю сегодняшний рецепт. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, варенье из слив мы будем делать с шоколадом и коньяком.Невероятный, волшебный, бархатный…

Среди заготовок из слив преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а также очень вкусна аджика со сливами. Да, именно аджика. У нее очень…

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь на сайте и в социальных сетях я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое и доступное, что можно сделать, это облепиха с сахаром на…

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-пряными, очень интересными на вкус. Это относительно новая для меня заготовка: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму со мной делились на работе уже год…

Не знаю точно, действительно ли так заготавливают помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидор дольками с луком, которым со мной поделилась моя подруга, носил именно такое название — «По-португальски ». Но, по большому счету, какая разница, как зовут…

Сегодня готовим на зиму вкуснейший Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Я люблю этот рецепт за его простоту и, конечно же, за прекрасный вкус. В итоге получается около 4,5 литров вкусной готовой консервации. Чтобы заготовки долго сохранялись, используйте…

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются приготовить вкусные заготовки на зиму для своей семьи из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущих магазинным консервам.

И я, конечно же, не исключение. Несколько лет подряд я собираю на сайте Домашнего Ресторана золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты из маминого блокнота, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, солений, аджики… это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Ресторан Домашний.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты заготовок на зиму с сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты, проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночки с закрутками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты заготовок на зиму с сайта Домашний Ресторан, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также написать свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или гарнира. ..

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны…

Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Нужно просто потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перцев и чеснока, и…

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Я вам даже больше скажу — такой салат с капустой и яблоками можно закрыть на зиму. Поверьте, такая консервация хороша…

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервированные блюда. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощ…

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.Ведь я хочу предложить вам приготовить со мной соус чили на зиму. В составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте, эти четыре ингредиента…

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась в течение всей зимы, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу. ..

А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно приготовить с зубчиками, а не только целыми головками? Получается отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление составляют всего…

В нашей стране есть определенная культура, передающаяся из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие бабушкины рецепты не для всех сохранялись и передавались в кулинарной книге.Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что человек катает, например, огурцы. Вроде добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился несколько другим. Каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и помнит все с детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства будут «своим вкусом» для каждого человека.Итак, консервировать овощи на зиму нужно по рецептам с фото из проверенных источников. Именно такие рецепты зимнего хранения собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, является ли консервирование продуктов на зиму лучшим способом их заготовки. Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще обходиться без уксуса, что тоже возможно.Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит именно вам и вашей семье, а рецептов заготовок на зиму с самыми разными овощами, фруктами, ягодами бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, отзывы помогут определить рецепты с фото. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос.Но, еще один немаловажный плюс – это возможность оставить свой отзыв о конкретном рецепте после приготовления и дегустации приготовления.

Некоторые домохозяйки считают, что сбор урожая труден и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в паре и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно, успешно.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму непременно будет иметь успех в холодное время года. Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 граммов сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

— 1 кг.зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. поваренная соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная из опят с морковью
Состав: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят ежегодно заготавливаю грибную икру.Заготовка получается не только вкусной, но и великолепной. Самое главное, что заготовить его на зиму проще простого.

Состав:

— 350 грамм опят,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм лука,
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст. растительное масло,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль,
— перец черный.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник».Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0,5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Лука,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полторы столовые ложки соли,
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Джем из желтой сливы без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтых слив.

Состав:

— сливы желтые — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму каждый год делаю эту вкусную заготовку из огурцов. Рецепт очень простой, я его вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л.Сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкусный джем. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы нарезанные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкуснейшие нарезные огурцы с горчицей всего за 15 минут. Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. огурцы,
— 1 ст. горчичный порошок
– 2 ст. соль,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— листья смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, листья хрена, смородина, вишня, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. помидоры,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий перец,
— 1 луковица,
— 8 шт.перец черный горошком,
— 8 шт. горошком душистого перца,
— 3 листа хрена,
— 3 лавровых листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст. соль,
— 4 ст. Сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Маринованные помидоры на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я вам расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— пол литра воды,
— пол столовой ложки соли,
— 3,5 столовые ложки сахара,
— 2 ст.л. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— перец острый,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: баклажаны, морковь, перец болгарский, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Я очень люблю баклажанную икру и каждый год заготавливаю ее на зиму.Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам описал.

Ингредиенты:

— 3 баклажана;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубчик чеснока;
— 1 ст. поваренная соль;
— пол столовой ложки сахара;
— 1 ст. уксус;
— треть стакана растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут
Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, а хотите закрыть черную смородину на зиму, то советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и сварить из этого вкуснейшее варенье ягода.

Состав:
— 300 грамм черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 грамм сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, красная смородина

На зиму можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 граммов красной смородины.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: эстрагон, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По этому рецепту предлагаю вам приготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт очень простой, огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

— 3 веточки эстрагона,
— 2 веточки петрушки,
— зубчик чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— полстакана красной смородины, полстакана
— 1 ч.л. соли,
— полторы ч.л.Сахара,
— 25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается вкусное варенье. А если добавить лимон, то будет еще лучше! Это рецепт, который мы подготовили для вас сегодня. Его плюс в том, что варенье готовится без варки.

Состав:
— 250 грамм спелого крыжовника;
— 3-4 стакана лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Маринованные помидоры в кастрюле
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно приготовить вкусные маринованные помидоры. Как их приготовить, смотрите в моем подробном рецепте.

Ингредиенты:

1,5 кг. помидоры
— 0,5 ч.л. сахарный песок
— 1 ст.л. соль,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перец горошком
— 3-4 шт.лавровый лист
— учк укропа или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Из рыбной мелочи, да и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так… ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются целыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, возрастает в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.

Каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были заняты полулитровыми банками краснодарского томатного соуса. В детстве мы его ели чуть ли не в банках — с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп — ох уж это блаженство… С ним можно было есть буквально все. Но вот незадача – чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, и красителей, и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. ›

Хрустящие малосольные огурчики – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие малосольные огурчики на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

Сварить замечательное варенье из рожков, это не составит труда даже начинающей хозяйке. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и более изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам. ›

Эта приправа называется «Горлодер», «Хренодера», приправа «Огонёк», русская аджика, «Хреновина», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Хреновая закуска», «Хреновина», а вообще это просто хреновая столовая. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном плане, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов острых приправ.Готовить дерьмо легко… ›

Каждая хозяйка стремится сохранить в заготовленных на зиму овощах максимум витаминов, которые обеспечат ту пользу, в которой так нуждается наш организм зимой. Маринованный чеснок – это лишь один из способов получить одновременно и пользу, и замечательную заготовку, которой можно приправлять самые разные блюда, подавать к столу помимо мясных блюд. ›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только что сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым перечнем витаминов и полезных веществ.

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов, и аромат, моментально погружающий всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как хочется продлить все эти ощущения подольше! Все возможно — варите мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится, так сказать, в натуральном виде. И все бы ничего, но не у всех есть возможность положить на хранение в квартиру десяток-полтора оранжевых шариков, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву.Одним из вариантов консервирования тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы ради эксперимента попробовать приготовить пару баночек янтарного лакомства. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет сомнения, что нет нам равных, а сопровождающий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от известного всем недуга .

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов.Вот именно, ни больше, ни меньше! И не зря так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А еще она лидер среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы. ›

Салат из помидоров и огурцов — сервировка + сочетание

Этот простой рецепт салата из помидоров и огурцов включает в себя свежие огурцы, сочные помидоры и хрустящий красный лук.В остром домашнем винегрете из красного вина каждый кусочек наполнен освежающими средиземноморскими ароматами!

Этот салат из помидоров и огурцов — восхитительный способ продемонстрировать великолепные сезонные овощи, особенно когда огороды на заднем дворе и фермерские рынки переполнены! Он состоит из здоровой смеси огурцов, помидоров черри, красного лука, свежей петрушки и пикантного винегрета из красного вина, которые наполняют каждый кусочек ярким средиземноморским вкусом.

Этот легкий салат из огурцов – прекрасный освежающий летний гарнир.К счастью, помидоры и огурцы доступны круглый год, поэтому этот ароматный салат можно приготовить на любой случай. Не говоря уже о том, что это, естественно, молочные продукты и без глютена, так что каждый может наслаждаться!

Ищете более прохладные и освежающие гарниры? Тогда вам понравится мой салат из цветной капусты с жареным нутом или этот салат из фенхеля и нута.

Что вам понадобится

В английских огурцах обычно меньше семян и меньше воды, чем в нарезанных огурцах. Если вы используете нарезанный огурец, обязательно выньте семена ложкой и промокните как можно больше влаги бумажным полотенцем, чтобы заправка прилипла.

Помидоры черри — мои любимые салаты. Они отличного размера, твердые и сочные. Вкусны также виноград, слива и помидоры Сан-Марцано. В завершение добавьте в салат свежую петрушку и красный лук (или для более мягкого вкуса лука можно использовать тонко нарезанный лук-шалот).

Для соуса винегрет вам понадобится:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Красный винный уксус
  • Зубчики чеснока
  • Сушеный орегано
  • Дижонская горчица
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
5 5

Сначала разрежьте огурец пополам вдоль и выскоблите семена ложкой.Нарежьте каждую половинку на полумесяцы толщиной ¼ дюйма. Разрежьте помидоры пополам, тонко нарежьте красный лук, нарежьте петрушку и измельчите или натрите зубчики чеснока.


В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, орегано, горчицу, соль и перец.

Добавьте огурец, помидоры, красный лук и петрушку в большую миску и полейте сверху заправкой. Быстро все перемешайте, а затем отложите салат в сторону, чтобы ароматы смешались.Подавайте к ужину и наслаждайтесь!

Опередить и сохранить

Этот летний салат будет вкуснее, если его собрать хотя бы за 30 минут до подачи. Это дает заправке время «мариновать» овощи, но недостаточно, чтобы они размокли. Если вы хотите сэкономить больше времени, нарежьте овощи и смешайте заправку за день до приготовления, храните их в холодильнике, а затем перемешайте все вместе за 30 минут до подачи на стол.

Храните остатки салата в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.Просто имейте в виду, что овощи станут мягче, пока они сидят в заправке, что может сделать остатки сырыми.

Вариации:

Этот простой рецепт салата с огурцами и помидорами оставляет достаточно места для добавления дополнительных ингредиентов и изменения вкуса: 

  • Сыр: Этот прохладный и хрустящий салат имеет превосходный вкус, если перед подачей добавить нарезанные кубиками сливки фету или шарики моцареллы.
  • Травы: Не стесняйтесь менять свежую петрушку на укроп, базилик или понемногу того и другого.
  • Зелень: Добавьте шпинат, рукколу или салат романо, чтобы сделать салат более сытным.
  • Специи: Хотите, чтобы ваш салат был немного островат? Добавьте от ½ до 1 чайной ложки хлопьев красного перца в винегрет.
  • Заправка : Используйте рецепт винегрета из красного вина в качестве руководства и экспериментируйте с другими вкусами, которые вам нравятся. Попробуйте использовать белый винный уксус вместо красного и добавьте свеженарезанные травы или лимонный сок/цедру. Варианты безграничны!

Что подавать с салатом из помидоров и огурцов:

Этот универсальный салат подходит практически ко всему! Приготовьте блюдо и подайте этот салат вместе с одним из этих вкусных блюд:

Винные сочетания к салату из помидоров и огурцов:

  • Кислотность свежих томатов хорошо сочетается с высококислотными белыми винами, такими как Рислинг и Совиньон Блан .
  • Качественный Rosé также хорошо сочетается с этим пикантным салатом.

Если вам понравился этот рецепт салата из свежих огурцов и помидоров, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Для получения других замечательных рецептов блюд и сочетаний обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Еще рецепты средиземноморской кухни:

1x2x3x

  • 1 английский огурец
  • 1 пинта помидоров черри (разрезанных пополам)
  • 1/2 красной луковицы (нарезанной полукольцами)
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (нарезанной)
Заправка:
  • 9004 экстра чашка оливковое масло первого отжима
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока (мелко натертого или измельченного)
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. молотый черный перец
    • Разрежьте огурец пополам и выскоблите семена ложкой. Нарежьте огурец полукольцами толщиной ¼ дюйма.

    • Поместите огурцы, помидоры, красный лук и петрушку в большую миску.

    • Для винегрета смешайте в небольшой миске оливковое масло, уксус, чеснок, орегано, горчицу, соль и перец.

    • Полейте овощи винегретом. Отложите на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Подавать комнатной температуры.

    калорий: 135 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Натрий: 404 мг | Калий: 271 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 495 МЕ | Витамин С: 21 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

    Овощи по-грузински заготовка на зиму рецепт.Грузинский салат с огурцами и помидорами

    Кто не любит грузинскую кухню? Вопрос скорее риторический. Один из ее главных овощей – это, конечно же, баклажаны. С ним готовят всевозможные булочки с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. д. и т.п. Баклажаны для Грузии, что картошка для России.

    Одна из самых вкусных и любимых закусок – баклажаны по-грузински. Приготовить такое блюдо несложно, особенно оно оценится зимой.Мой домашний рецепт приготовления баклажанов по-грузински, предлагаю сразу внести в свои блокноты. Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту вкуснейшую закуску.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 5 кг;
    • перец болгарский
    • – 1 кг;
    • чеснок
    • – 300 г;
    • острый перец — 3 шт.;
    • укроп – 1 пучок;
    • масло растительное
    • – 1 столовая ложка;
    • масло растительное для жарки баклажанов;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • уксус 9% — 200 г.

    Рецепт:

    01. Промойте баклажаны и нарежьте ломтиками толщиной примерно 5 мм. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны. Так им будет удобнее размещаться в банках. Если у вас крупные экземпляры, то кружочки нужно разрезать пополам. Нарезанные баклажаны сложите в большую емкость, обильно посыпьте солью и перемешайте все руками. Отложите их на 4-5 часов. Лучше всего нарезать их вечером, оставить на ночь, а утром приступить к приготовлению.

    02. По истечении указанного времени слить образовавшийся сок баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарить их на любом растительном масле, при этом сильно не обжаривая.

    03. Вымойте, высушите и нарежьте болгарский перец.

    04. Болгарский перец провернуть через мясорубку.

    05. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку или пресс.

    06. Мелко нарезать укроп.

    07.Мелко нарежьте стручки острого перца. Если вы не особо любите сильно острые блюда, то можете очистить перец от семян. Но эта закуска будет более пикантной без очистки перца.

    08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешать по стакану сахара, острого перца, укропа, по одной столовой ложке растительного масла и по одному стакану девятипроцентного уксуса.

    09. Теперь начинаем раскладывать все ингредиенты по банкам, которые, конечно же, предварительно простерилизуем.На мой взгляд, лучше всего использовать пол-литровые банки: открыла и сразу съела. Итак, на дно банки наливаем немного соуса, сверху — слой жареных баклажанов. Таким образом заполняем все банки слоями доверху.

    10. Чтобы банки не взорвались, обязательно простерилизуйте их, около 20 минут. Делается это очень просто. На дно кастрюли расстилается матерчатая салфетка или небольшое полотенце, ставятся банки с подготовленной заготовкой с закрытыми крышками. В кастрюлю наливают воду до вешалок банок.Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Стерилизуйте банки на среднем огне.

    11. Вынимаем банки и закрываем их прокипяченными крышками. Переворачиваем банки с баклажанами по-грузински, накрываем полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся их вкусом!

    Из полученного количества указанных ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовых снэков. Я храню эту заготовку у себя в подвале или холодильнике.Наверное, даже при комнатной температуре с ней вряд ли что-то случится.

    Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус пикантный и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт станет любимым в вашей копилке заготовок. Приятного аппетита!

    Аппетитный и невероятно яркий, пикантный, пряный, с едва уловимой сладковатой ноткой – готовим Грузинский салат из огурцов на зиму … Этот вид подготовки очень и очень успешен, мы настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Заготовленные впрок салаты разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

    Да и к тому же вряд ли огурцы по-грузински надолго задержатся на полках ваших закромов. Если свежие огурцы еще есть в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд специй, которые мы добавим по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    огурца — 2. 5 кг

    Болгарский перец — 300 г

    помидоры — 1100 г

    растительное масло — ? часть стекла

    сахар — ? часть стекла

    соль — 35 г

    уксус — 125 мл

    чеснок — 150 г

    острый перец — по вкусу

    кориандр, паприка молотая, перец черный молотый, хмели-сунели — по вкусу.

    Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литра и дно — пол-литровая банка огурцов по-грузински.

    Салат из огурцов на зиму по-грузински: процесс приготовления

    Первым делом готовим заправку для огурцов по-грузински. Томаты выбираем кисло-сладкие, в нашем варианте это сорт томатов Черный принц. Отмеренное количество томатов вымыть в прохладной воде, обсушить, разрезать на 2 или 4 части. У болгарского перца чистим семенную коробочку, вырезаем внутренние мягкие перегородки, промываем перец в прохладной воде, нарезаем небольшими кусочками. Очищаем весь чеснок.

    Теперь подготовленные овощи перекладываем в чашу блендера, измельчаем до однородности несколько минут. Добавьте любое количество острого перца по желанию.

    Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или сотейник, вливаем порцию растительного масла. Отправляем кастрюлю на плиту, готовим томатную основу 15 минут, огонь должен быть средним, помидор не должен сильно кипеть.

    Тем временем подготавливаем огурцы, убедимся для начала, что они не горчат, а затем, если позволяет время, замочим их в прохладной воде на полчаса.При желании делаем этот процесс заранее. Срезать кончики огурцов с обеих сторон, каждый огурец нарезать кольцами, примерно по три сантиметра.

    Положите кольца огурца в горячий помидор.

    Добавьте специи и травы по вкусу, добавьте щепотку молотого или толченого кориандра, хмели-сунели, сладкую паприку, соль и сахар, щепотку черного молотого перца.

    Смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой 7 минут, при легком кипении.В конце варки влить порцию уксуса.

    Обязательно подготовьте банки, вымойте содой, простерилизуйте над паром.

    Какая-то мода пошла делить все рецепты на «офигенные» и «пальчики оближешь», заметили? Например, про кабачки на зиму по-грузински говорят — «пальчики оближешь!» Поскольку такая традиция уже появилась, я не буду ее менять, просто расскажу, как добиться такого аппетитного результата.

    Нарезка овощей может быть любой, от кубиков до терки. Пожалуй, самый «изящный» вариант, когда кабачки нарезаются кружочками и укладываются слоями с начинкой. Поэтому подробно опишу именно этот способ приготовления. Острые кабачки по-грузински с помидорами будут великолепно смотреться на праздничном столе, а подавать овощи, на мой взгляд, гораздо удобнее.

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 20 минут
    Выход: 1 л

    Ингредиенты

    • молодые кабачки — 1 кг
    • острый перец — 0.5 стручков или молотый по вкусу
    • Болгарский перец — 300 г
    • помидоры — 300 г
    • чеснок — 6 зубцов
    • лук — 1 шт.
    • Уксус 9% — 30 мл
    • соль — 2 ч.л.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • масло растительное — 50 мл
    • петрушка — 0,5 пучка
    • хмели-сунели — 2 ч.л. по желанию

    * Вес овощей указан в очищенном виде.

    Подготовка

      Сначала нужно подготовить все овощи.Кабачки промываю и нарезаю кружочками толщиной около 5 мм — они не должны быть слишком тонкими, так как будут обжариваться, а потом еще и томить в соусе (при стерилизации).

      Очищаю сладкий и острый перец от семенных ящиков и внутренних перегородок. У томатов вырезаю зеленую часть возле плодоножки. Достаточно промыть зелень, очистить чеснок и лук.

      На сковороде разогреваю немного растительного масла (без запаха) и обжариваю кабачки порциями до образования легкой корочки с обеих сторон.Солить перед жаркой не нужно, иначе овощи дадут сок.

      Пока кабачки остывают, готовлю ароматную начинку. Для этого помидоры, перец, чеснок и зелень измельчить в блендере до состояния кашицы. Вместо блендера можно использовать мясорубку или нарезать ножом — как можно мельче.

      В полученную овощную смесь добавить соль и сахар, влить 9% столовый уксус (если готовите на зиму, то предпочтительнее 9% уксус, а если только для обеденного стола, то можно использовать винный или яблочный сидр).Можно добавить хмели-сунели или сухую аджику, чтобы подчеркнуть «грузинский характер» закуски. Хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 3-4 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Начинка должна быть острой, слегка солоноватой. Количество соли и сахара регулируйте в зависимости от кислотности помидоров и вашего личного вкуса.

      Повторяю процедуру до полного заполнения банки. Верхний слой должен быть заливкой. Плотно утрамбуйте и постарайтесь «залить» соусом все пустоты.

      Банки закрываю стерилизованными крышками, но не укупориваю. Устанавливаю их в кастрюльку (под дно желательно подложить полотенце), заливаю теплой водой по плечики или выше, но так, чтобы вода не попала в банки. Банки 0,5 л стерилизую в течение 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

      Аккуратно вынимаю консерву из кипятка и тут же закатываю. Затем переворачиваю его вверх дном, заворачиваю в теплое одеяло и оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу на хранение в погреб.В темном и прохладном месте консервированные на зиму кабачки по-грузински будут храниться 1 год.

    Из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов этот вид домашних заготовок как нельзя кстати. Плюс разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

    В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, получается пикантным, ароматным и очень вкусным!

    Ингредиенты:

    • 5 кг огурцов;
    • 2 кг помидоров;
    • 1 стакан растительного масла;
    • 1 стакан сахара;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 300 г чеснока;
    • 250 мл 9% уксуса;
    • специй по вкусу — кориандр, хмели — сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

    * Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 литров салата.

    Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

    Мои овощи. Помидоры разрезать пополам, вырезать места крепления плодоножек и произвольно нарезать небольшими кусочками (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Помидоры перекрутить через мясорубку или натереть на терке.

    Для огурцов нарезать примерно 0.5 см с каждого конца. Огурцы нарезать тонкими кольцами, шириной примерно 3 – 5 мм.

    В большую кастрюлю с толстым дном, в которой мы будем варить салат, укладываем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на медленном огне 15 – 20 минут.

    К томатной массе положить чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Мы смешиваем.

    Затем добавить огурцы и специи, снова перемешать.Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

    Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 минут, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

    Салат из огурцов на зиму по-грузински раскладываем в стерилизованные, вытертые насухо банки, заполняя их до самого верха. Сразу же закройте банки стерилизованными крышками.

    Плотно укутайте банки с салатом пледом-«шубой». Замачиваем до полного остывания – примерно сутки.Затем мы переносим их на постоянное место хранения.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Предлагаем пополнить полку ваших закромов еще одной вкуснятиной. пикантный салат из огурцов по-грузински на зиму получается невероятно ароматным. Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить массу разнообразных заготовок, это позволит не скучать на зимнем рационе, а побаловать себя вкусностями в пост.Сегодняшние огурцы хрустящие, пикантные и на удивление вкусные под соусом. .. Их можно подавать с мясом — очень гармонично, а можно с воздушным пюре… Мне тоже нравится.

    — огурцы — 2,3-2,5 кг.,
    — помидоры — 900-950 гр.,
    — масло растительное — 0,5 стакана,
    — уксус — 0,5 стакана,
    — сахар — 0,5 стакана,
    — чеснок — 160 гр. .,
    — соль — 1,5 ст. л.,
    — кориандр — 5-7 гр.,
    — хмели-сунели — 10-15 гр.,
    — перец острый — по вкусу.

    Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

    Рецепт с фото пошагово:

    Процесс приготовления


    Первым шагом является приготовление соуса. Помидоры и острый перец промываем, вырезаем у томатов место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками. Острый перец добавляйте исключительно по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего острого.


    Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, либо измельчить все в чаше блендера.Перелив томатное пюре в толстодонную кастрюлю, сразу добавить порцию соли-сахара, растительное масло. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.


    Огурцы промываем в прохладной воде, обсушиваем. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурчики нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра каждый. В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.


    Снять горячее томатное пюре с плиты, добавить специи, не пожалеть.На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.


    Немедленно заполните кольца огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.


    Очищаем большое количество чеснока, промываем и сушим, зубчики нарезаем мелкими кубиками. Бросаем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.


    Огурцы со специями варить ровно через десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного попробовать соус, при необходимости подкорректировать окончательный вкус под себя.Через десять минут очень быстро расфасовываем огурцы по сухим стерильным банкам.


    Сразу, буквально моментально, закручиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметичность. Остудите салат из огурцов по-грузински на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Хранить в темном месте. А этот постоянно готовила моя бабушка. Когда я вижу его, я сразу вспоминаю ее.



    Приятного аппетита и вкусных блюд!

    Как законсервировать огурцы и помидоры на зиму.Огурцы с помидорами без стерилизации

    Здравствуйте, друзья!

    «Дружба крепка, не порвется, не развалится от дождей и метелей…» Зачем мне? Эти красивые слова из песни напоминают всем о сентябрьском огороде в гостях у бабушки, когда помидор сыт, а огурцы еще не отошли. Так что хочется чего-то оригинального. Чтобы в банке было и солнышко, и зеленый листик, и апельсиновый кусочек, и белый лепесток. Ага, это помидоры, зелень, морковь, капуста и перец.

    Достал баночку на стол, а в ней все цвета радуги — прекрасные воспоминания о лете, теплом дожде, беге босиком по траве и… Ну что, раскрыли мою тайну? Поговорим об интересной заготовке на зиму – ассорти из огурцов и помидоров.

    Это очень красивый рассол, который на празднике радует не только глаз, но и вкус. Но, только самые лучшие и вкусные рецепты позволят нам сделать именно такой, который будет ждать вас только сегодня в статье.

    Я думаю, что сейчас самое время для солений и. Так что, я думаю, впору быстрее читать эти рецепты и бежать на кухню творить.

    Думаю, что начну эту заметку с наиболее вероятно простого и распространенного варианта приготовления. Все же начинающим хозяйкам лучше начать с этих простых описаний. Главное, найти банку побольше и выложить все овощи в произвольном порядке, но так, чтобы было мало пустот.

    Удобнее всего работать с 3-х литровой банкой, ведь такой размер позволяет впоследствии не только накормить семью, но и поставить такую ​​закуску на застолье, когда гости на пороге.

    Как нетрудно догадаться, главные виновники — помидоры и огурцы. И лучше всего брать их небольшого размера. И так, если это зелень, то она должна быть не длиннее 10-15 см, а помидоры тоже желательно брать помельче. Согласитесь, такая красота получится.

    Предварительной работы здесь не много, главное очень тщательно все вымыть. И не забывайте, что помимо овощей кипятком заливают листья и приправы, не пренебрегайте этими важными действиями, иначе последствия могут быть плохими, банки взлетят или помутнеют.

    Думаю, что такой набор продуктов для всех будет приемлем. Взгляните на ингредиенты. Уксус мы видели, но его рекомендуется брать при консервировании, но если вы не хотите, то в одном из следующих описаний вы найдете его аналог, то есть его можно заменить лимонной кислотой.

    В этом рецепте маринад вкусный, можно выпить и напиться) шучу конечно. Он сладкий и ароматный, а уксус это только подчеркивает.

    Нам потребуется:

    для 3-литровой банки:

    • помидоры и огурцы — берите столько, сколько поместится в контейнере
    • соль поваренная крупная — 3 ст с горкой
    • вода — 1,5 л
    • сахарный песок — 9 столовых ложек с горкой
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. (или 6 ст.л., если 9%)
    • укроп или зонтик — 1 шт.
    • петрушка — пара листьев
    • чеснок — 1 головка
    • черный и душистый перец горошком — 10 шт.
    • листья хрена — 1-2 шт. возможно рут

    Этапы:

    1. Чтобы огурцы лучше и быстрее промариновались, срежьте хвостики перед тем, как положить их в банку. Делать это нужно после того, как все овощи будут вымыты в проточной воде.

    Зелень обдать кипятком и откинуть на дуршлаг от лишней влаги.


    2. Далее опять идут подготовительные работы. Нужно взять банку и простерилизовать ее.Какой метод вы используете? Мне больше нравится паровой способ, а кто-то предпочитает разогревать стеклянную тару в духовке или в микроволновке. Принципиальной разницы здесь нет, главное, чтобы посуда была чистой и стерильной. Крышки прокипятить 10-15 минут в воде.


    3. А теперь приступим к основной деятельности. Возьмите банку и положите ее на дно по порядку: зонтик укропа, затем целые листья хрена. Очищенные зубчики чеснока и перец горошком для большего аромата.

    Листья хрена придадут хрусткости этой незабываемой закуске, именно огурцы, помидоры в любом случае будут мягкими и сочными.

    При этом возьмите корнишоны и облепите ими банку. Они должны быть вертикальными. Далее начинайте укладывать помидоры, чтобы они остались целыми и невредимыми, рекомендуется проткнуть их в том месте, где был плодоножка, зубочисткой.

    Теперь вскипятите воду на плите и затем обдайте заготовку кипятком.Оставьте на столе на 15 минут, просто накройте металлической крышкой. Затем снимите и наденьте другую крышку с отверстиями, слейте рассол в кастрюлю. Добавьте соль и сахар в пропорциях, которые прописаны в составе. Не забудьте посмотреть, сколько маринада получилось в литрах. Кастрюли лучше брать с такими специальными метками.


    А вообще можно схитрить изначально, приготовить 1,5 литра воды, и даже если вся вода не поместится в банку, то ничего страшного в этом не будет, пусть лучше будет, чем мало.

    Хорошо, вскипятите слитую воду, соль и сахар должны раствориться. В банку с овощами влить уксус и сразу до краев залить кипящим сладким маринадом. Возьмите закаточную машину и крышку, упакуйте.


    Обязательно перевернуть банку и проверить на герметичность, ничего не должно вытечь. Завернуть под одеяло вверх дном и дать остыть до комнатной температуры. Спускайте в погреб, а зимой кушайте на здоровье!

    И все-таки, знаете ли, меня, между прочим, какие-то невообразимые мысли нахлынули, так сказать.С нашими красными и зелеными овощами можно запросто, я про огурцы и помидоры). Выложите, например, кабачки или морковь с болгарским перцем, причем класть их можно в любых пропорциях.

    Но вы можете сделать это с честью. Да и зелень можно нарезать, а не класть в банку целиком. Нашел в сети несколько идей, может кому пригодится. Вдруг пойдёшь на рынок и торгуешь такими соленьями, а-ха.

    В общем, творите на здоровье. Ого, что-то я подписался).Мысли не дают покоя, надо их остановить.

    Так что берите фигурный нож и вперед творить шедевры. Это могут быть цветы.


    А может и смешные смешные рожицы.


    А также декоративные лепестки.


    Или что-то другое, тогда дайте волю своему воображению.


    Ассорти из огурцов и помидоров на 2 литровую банку — рецепт пальчики оближешь

    Если вы хотите сделать заготовку два в одном, то спешу вас обрадовать.Ведь это так удобно, я сразу открыла баночку, а там и то, и другое. Помню в детстве у бабушки мы с братом сели за стол, он ел корнишоны, я их почему-то тогда не любила, а помидоры я ела в обе щеки. В общем, все было честно, и банку сразу опустошили.


    Сразу хочу дать небольшую подсказку по всем измерениям. Смотрите ингредиенты, я прописал вам количество для разных соотношений.Чтобы вы могли легко и без лишних расчетов выбрать и найти свой вариант. Так как, конечно же, на 2-х литровую банку вам понадобится примерно 1 литр маринада. А вот для трехлитровки потребуется около 1,5 литра.

    Нам потребуется:


    Если у вас трехлитровая банка , то берите для маринада:

    • вода — 1,5 л
    • соль и сахар — по 3 ст.л.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • уксус 9% — 100 мл

    Этапы:

    1.Все овощи моем в проточной воде. Очищенную свежую морковь нарежьте шариками, как показано ниже.


    2. С зелени срезать «носики». Они больше не понадобятся. Так как в них вся горечь, а если еще и покупные, то нитраты.


    3. Теперь возьмите двухлитровую банку и предварительно вымойте ее с содой и простерилизуйте удобным способом. А вот крышку можно просто залить кипятком и оставить на 5 минут плавать.

    Листья хрена (вымытые) положить на дно стеклянной емкости. 4 листа смородины, 2-3 веточки эстрагона, это сделает вкус более концентрированным. Если не можете найти, то не добавляйте. Затем 4 вишневых листа и зонтик укропа для запаха.


    4. Теперь выкладываем огурцы, в процессе выкладывания разрезать пополам зубчики чеснока. А потом морковь.

    Кстати, наполняйте банки овощами без усилий.


    5.Далее обязательно проткните острой палочкой каждый помидор в нескольких местах, где плодоножка. Только делайте это не глубоко, чтобы не пошел сок. И начинаем складывать. Возьмите их маленькие или средние, чтобы вместить больше.

    Это важный шаг, чтобы помидоры идеально просолились и не лопнули.


    6. Сверху положить зонтик укропа, оставшееся пространство заполнить огурцами и чесноком с морковью. Всыпьте 5 горошин черного перца и 5 горошин черного перца.


    7. Наполните банки кипятком. Наполнив, сразу накройте крышками. Подождите 15 минут.


    8. А потом выливаем жидкость в кастрюлю и нам эта вода не нужна. Залить свежей порцией кипятка. Снова оставить настояться 15-20 минут при закрытой крышке. По истечении этого времени слить воду и измерить ее номинал, при необходимости добавить еще кипятка, чтобы получился 1 литр.

    Добавляем соль и сахар плюс лаврушку и варим такой отвар.Как только пойдут пузырьки и растворятся сыпучие ингредиенты, выключите плиту и влейте уксус. Подготовленные банки с заготовками заливаем горячим маринадом.


    9. Быстро закатайте банки или используйте закручивающиеся крышки. Перевернуть на другую сторону и надеть пальто или шубу. Оставьте на ночное дежурство, а утром или через сутки поместите в прохладное место. Например, в чулане или подвале.


    10. Шикарно и круто, каждый ингредиент дополняет друг друга.Удачи!


    Маринованные огурцы с помидорами — рецепт на 1 л воды

    Теперь давайте перейдем к еще одному старинному рецепту приготовления пищи. А еще получается фантастически вкусно, ведь никаких изысканных добавок не добавляется. Используют только гвоздику, а для специй корицу и еще один кладезь витаминов. В любом случае, эта сладко-соленая закуска всем напоминает вкус детства, а еще она низкокалорийная.

    Нам потребуется:

    • помидоры — 1 кг
    • огурцы — 1 кг
    • вода — 1 л
    • сахар — 2 ст
    • соль — 2 ст
    • гвоздика — 2 шт.
    • корица — щепотка
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец — 3-4 шт.
    • зонтик укропа — 3 шт.
    • уксус 9% — 1 ст.л.
    • чеснок -3-4 зубчика


    Этапы:

    1. Промойте овощи в проточной воде. Огурцы, если они сорваны давно, замочить на час в миске с холодной водой. Затем проткните каждый помидор у основания зубочисткой в ​​двух-трех местах.

    Отрежьте у корнишонов хвостики, а если они ровные, то можно так и оставить.Если рискнете порезать, то и маринование тоже произойдет быстро. А если открыть банку весной, то можно и не срезать. Желательно выбирать сорта с пупырышками, ни в коем случае не брать в пищу.

    Промойте банки, а затем простерилизуйте вместе с крышками. И приступайте к фасовке, в каждую емкость кладите огурцы и помидоры буквально поровну, можно взять что-то больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.


    2. Итак, запихиваем овощи в банку, а очищенный шнитт-лук, гвоздику, петрушку, зонтики укропа и перец горошком бросаем на любом этапе.

    Если у вас есть листья хрена и смородины или вишни, добавьте их тоже по 2-3 штуки.


    3. А теперь фокус, нестандартное приготовление рассола, или маринада. Немедленно положите в банку указанное количество сахара и соли. И добавляйте во все уксус.

    Вскипятите воду и залейте кипятком банки, быстро накройте крышками и поверните ключ. Да, соль и сахар растворятся не сразу, для этого, закрыв банку, побулькать из стороны в сторону.Затем поставить крышкой вниз и надеть шубу. Дать постоять ночь до полного остывания. Вуаля, кушайте примерно через 3-4 месяца. Хранить в темном месте в квартире или прямо в подвале. Наслаждаться!


    Помидоры и огурцы с лимонной кислотой (самая вкусная заготовка)

    Вот мы и добрались до очередного замечательного препарата, я бы сказал рецепта на века. Который должен быть в багажнике у каждой кухарки или начинающей хозяйки. Всем любителям здорового питания посвящается.В этом случае консервирование будет происходить не с уксусной эссенцией, а представьте с лимоном. Это намного полезнее и вкуснее.

    Нам потребуется:

    Для 3-литровой банки:

    • огурцы и помидоры
    • головка чеснока
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • листья хрена и вишни — пара штук
    • сахар — 3 ст
    • соль — 2 ст
    • лимонная кислота — 1 ч.л.


    Этапы:

    1.На дно стерилизованной банки уложите всю зелень. Хорошо промойте его в воде и залейте кипятком. Это будет хрен, дольки болгарского перца и листья вишни. А также зубчики чеснока. Затем огурцы, а сверху помидоры.


    2. Теперь в 3-литровую банку положить 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахарного песка, а также 1 чайную ложку кислоты без горки. Залейте кипятком. Удобно это делать с помощью воронки. Накройте ассорти на 10 минут крышкой.А затем влить рассол в кастрюлю и довести его до кипения.


    3. Теперь верните маринад обратно в емкость и закатайте банку под металлическую крышку. Возьмите заготовку руками и полотенцем и переверните ее вверх дном. Наденьте теплую одежду и охладитесь.

    Пройдет всего 2 дня и можно смело спускать в свой погреб на длительное хранение. Ешьте на здоровье!


    В общем, вы знаете, что есть еще вариант с лимоном.Да, вы не ослышались насчет этого цитруса. Круто, правда. Попробуйте и вы. Смотрите это видео и учитесь.

    Ассорти из маринованных овощей — простой рецепт без стерилизации

    Еще один похожий вариант, но он немного отличается от предыдущего. А что, смотрите эту инструкцию и запоминайте. В общем тоже хороший рецепт ик. Обратите внимание.

    Нам потребуется:

    для канистры 3 л:

    • Огурцы и помидоры 1 кг
    • Хрен — пара листов
    • Укроп — 3 зонтика
    • Очищенный чеснок — 5 зубчиков
      Для рассола:
    • Соль — 1 ст с горкой
    • Сахар -3 ст.л.
    • Лимонная кислота — 1 ч.л.
    • Перец душистый черный — 2-5 шт.

    Этапы:

    1. В чистую банку положите все вышеперечисленные ингредиенты, кроме тех, что предназначены для рассола. Конечно, предварительно все тщательно вымойте.


    2. Как только банка будет наполнена огурцами, но еще без томатов, залейте ее кипятком так, чтобы жидкость покрыла все корнишоны. Накройте крышкой и дайте постоять пару минут, около 10. Слейте воду в раковину.

    Теперь выкладываем помидоры и тоже заливаем кипятком.Выливаем в центр заготовки, чтобы банка не лопнула. Накройте и подождите 15 минут.


    3. Далее наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Положите 3 столовые ложки сахарного песка, 1 столовую ложку с горкой соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты, душистый и черный горошек. Доведите до кипения и варите 2 минуты. А затем залейте таким рассолом банку и закатайте под железную крышку.


    4. Как всегда, дайте полностью остыть под любыми ненужными предметами.И вуаля, держите в прохладном месте, чтобы никто не утащил и не съел раньше всех. Удачных открытий!


    Как приготовить маринад для помидоров и огурцов ассорти на зиму? Рецепт на 3 литровую банку

    Думаю, на этот вопрос уже не раз отвечали, но он очень популярен. Даю еще один простой вариант в виде картинки, которую вы легко сможете взять себе и скопировать в социальные сети. А еще вы можете добавить эту страницу в закладки браузера, чтобы не потерять ее.


    Получается изумительно вкусно, аж слюнки побежали, при виде этой картинки. Иногда реально, аж пальчики оближешь, как будто быстро открыла заготовку и тут же все это съела и с картошкой, и с молодой луковицей. Ан нет, ей нужно встать и взять пробу можно будет только через пару месяцев.


    Предлагаю посмотреть процесс приготовления в этом коротком видео. Готовьте без хлопот и лишней суеты, а Ирина вам в этом только поможет.

    Вот такие лакомства на зиму можно закрыть уже сегодня, дорогие подписчики и друзья. Согласитесь, такое блюдо всегда будет отличной закуской на праздничном столе, да или просто так с или дополнением к .

    Всем до свидания и до скорой встречи. Я с нетерпением жду встречи с вами. До свидания!

    Консервацию необходимо проводить, если:

    • емкости объемом 3 литра;
    • томаты в полбанки;
    • огурцы по полбанки;
    • десертная ложка уксусной эссенции;
    • зонтик для укропа;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 14 горошин черного перца;
    • 7 горошков душистого перца;
    • 4 зубчика;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 3 лавровых листа;
    • морковь.

    Поэтапная консервация:

    1. Баночка с использованием хозяйственного мыла моется под водой. После этого нужно хорошо смыть мыльную пену. Далее стеклянную тару помещают на 20 минут в печь для стерилизации.
    2. На дно укладывается зонтик укропа, а затем насыпаются небольшие крепкие помидоры вперемешку с огурцами. Овощи должны плотно помещаться в емкости, а сверху должно оставаться небольшое количество свободного места для дополнительных приправ.
    3. В кастрюлю наливается вода, затем доводится до кипения и сразу переливается в банку. Наливайте медленно, чтобы стекло не треснуло.
    4. В таком состоянии заготовку оставляют до тех пор, пока температура не станет допустимой для прикосновения к ней руками.
    5. Горловина закрывается нейлоновой крышкой, имеющей отверстия, через которые вода стекает обратно в поддон.
    6. Соль и сахар растворяются в жидкости. Все перемешивается и доводится до кипения.
    7. В это время в банку укладывается очищенная и нарезанная морковь, а также всыпаются все специи.
    8. После того, как рассол закипит, в него вливается уксус, все вымешивается и выливается обратно в банку с ассорти.
    9. Банку закатывают стерилизованной крышкой с помощью консервационной машины. Закуска переворачивается вверх дном и остывает в таком положении сутки. Будет лучше, если емкость укутать теплым полотенцем или одеялом.

    Чтобы консервированные помидоры не лопнули, перед укладкой их в банку необходимо зубочисткой сделать 4 отверстия.Палочку необходимо вставить в область плодоножки так, чтобы не менее половины ее входило в овощ.

    Консервирование помидоров, огурцов и болгарского перца в ассортименте

    Для закатки потребуются:

    • 3 столовые ложки сахарного песка;
    • килограмм томатов;
    • пол килограмма огурцов;
    • половина стручка сладкого перца большого размера;
    • лампа накаливания;
    • 3 зубчика;
    • пучок молодой петрушки;
    • лист ботвы моркови;
    • пара лавровых листьев;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 листа хрена;
    • 3 зонтика укропа;
    • 5 листьев вишни;
    • 5 листьев смородины;
    • 5 столовых ложек 9% уксусной кислоты;
    • столовая ложка соли;
    • 15 зерен перца;
    • 1. 5 литров воды.

    Какой препарат у вас больше всего работает? У меня — ассорти из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный и простой рецепт. Готовить такое блюдо одно удовольствие. Никаких дополнительных действий не требуется, а зимой хранится прекрасно. Алгоритм закупки давно у меня отработан до автоматизма. Надеюсь, вы быстро освоите простой процесс, который я подробно заснял, с пошаговыми фото. Зимой вы оцените, как удобно, когда огурцы и помидоры в одной банке.Не нужно будет держать две банки в холодильнике. Открыл один — и все есть.

    Ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра (или одну трехлитровую):

    • Помидоры — 1 кг,
    • Огурцы — 1 кг,
    • Чеснок — 10 зубчиков (5 на банку)
    • Листья хрена — 2 больших листа (по 1 на банку)
    • Зонтики укропа — 2 шт. (1 на банку)
    • Листья смородины — 8 шт. (4 на банку)
    • Эстрагон — 1 длинная веточка (½ на банку) — если нет, не добавлять
    • Душистый перец горошком — 10 шт. (5 на банку)

    Для маринада:

    • 3 ст.л. с горкой сахара
    • 3 ст л с горкой соли
    • 100 мл. уксус 9%
    • Вода — столько, сколько войдет в банку с овощами (~1,5 литра на 2 банки)

    Как заготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму:

    Я делала ассорти в 1,5-литровых банках, поэтому взяла маленькие огурцы и помидоры. Если у вас крупные овощи, то лучше брать 3-х литровые банки, чтобы все хорошо поместилось.Помидоры и огурцы должны быть твердыми, без повреждений.

    Я заранее тщательно мою банки и крышки с добавлением пищевой соды. Залейте крышками кипятком. Банки стерилизовать не нужно.

    Всю зелень хорошо промываю в проточной воде, чеснок очищаю.

    На дно банок кладу листья хрена, листья смородины, веточки эстрагона.


    Готовлю огурцы. Я их хорошо мою. Обрезаю края.


    Затем я готовлю помидоры.Я их тоже тщательно мою. Каждый помидор прокалываю тонким ножом (или шпажкой) в месте плодоножки. Только не глубоко, чтобы сок не пошел.


    Затем я начинаю наполнять банки. Ассорти можно сделать двумя способами: сначала выложить огурцы, затем помидоры, либо выложить овощи слоями. Для наглядности я сделал то и это.

    В процессе закладки огурцов и помидоров в банку кладу зубчики чеснока.

    Сверху запихиваю в банку зонтики укропа и кидаю горошком душистого перца.


    Заливаю банки кипятком, накрываю крышками (не закатываю, а только прикрываю!). Оставляю банки постоять 15 минут.


    Через 15 минут сливаю воду в кастрюлю. Для этого вам понадобится крышка с отверстиями.


    Снова доведите воду до кипения в кастрюле. Советую добавить немного воды, так как в процессе слива некоторые могут брызгать, а банки нужно наполнять до конца.

    Банки второй раз заливаю кипятком и снова оставляю на 15 минут.

    В это время добавляем в кастрюлю соль и сахар.


    И через 15 поставленных минут сливаю туда воду из банок. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите маринад до кипения.

    Выключаю огонь и вливаю в маринад уксус. Затем заливаю банки горячим маринадом в ассортименте. Я быстро переворачиваюсь. Банки переворачивают вверх дном и укутывают. Оставляю так до полного остывания. Это необходимо для большей стерилизации. На крышках перевернутой банки под горячим давлением набухает резинка.Это еще больше улучшит процесс хранения.


    Охлажденные банки следует хранить в темном прохладном месте.

    Ассорти из огурцов и помидор готов, приятного аппетита!

    Закатываю помидоры без стерилизации, я имею в виду ту стерилизацию, когда банку по плечики опускаешь в воду, даешь закипеть, а потом закатываешь крышкой. Я делаю это немного по-другому, и этот вариант мне нравится больше, потому что занимает меньше времени.

    Банки хорошо мою под водой (с хозяйственным мылом), потом ополаскиваю (тоже хорошо) и ставлю в духовку стерилизоваться, на 15-20 минут.

    На дно каждой банки кладу зонтик укропа, потом в банку кладу помидоры. Или огурцы и помидоры, если я сделаю нарезку. Каждый помидор накалываю зубочисткой в ​​районе плодоножки 3-4 раза. Проколы делаю глубокие, примерно на половину длины зубочистки, а то и на всю длину, если размер позволяет (ибо смысла в неглубоких проколах нет, проверено многолетним опытом). Бывает, лень делать проколы, если закрыть сразу много банок, в принципе, вид лопнувшего помидора в банке меня не слишком смущает.

    Помидоры укладываю в банку плотно, оставляя сверху немного места, чтобы добавить туда все приправы.

    А какую приправу, уважаемые читатели моего блога, вы используете для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях.

    В кастрюлю наливаю воду, даю закипеть, кипяток заливаю в банку. . Аккуратно и постепенно, чтобы банка не лопнула, если она уже остыла после стерилизации в духовке.

    Оставляю томаты постоять, пока вода немного не остынет, обычно до такой температуры, что банку можно взять голыми руками.Закрываю банку капроновой крышкой, с дырочками и сливаю воду в кастрюлю.

    В рассол добавляю соль и сахар. На 3-литровую банку 4 столовые ложки соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара (с горкой). Моя консервация хранится дома в тепле, поэтому рассол делаю более насыщенным. Если банки стоят в погребе, то можно уменьшить количество на 1 ложку (3 соли и 2 сахара).

    Пока закипает рассол, кладу все специи и морковь в банку. Также в банку можно добавить хрен и острый перец (для любителей острого).Сегодня у меня нет ни того, ни другого.

    Рассол закипятить, добавить в кастрюлю уксуса 1 десертная ложка(70%) на 3-х литровую банку и залить кипящим рассолом томаты. Затем закрываю банку крышкой (предварительно стерилизованной в кипятке) и закатываю банку.

    Я переворачиваю банку вверх дном и даю ей остыть. Иногда банки сверху чем-то оборачиваю, иногда обхожусь без «шубки».

    Все, помидоры готовы, можно убирать их в дальний угол перед зимой.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

    Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже наготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервированные салаты, огурцы и помидоры.

    Зато урожай богатый, особенно много огурцов в этом году. Каждый день вы стреляете небольшим ведром из кустов. Уже как только их не засолили в этом году — , . Но все это «быстрые» варианты, на зиму их не запасешь.

    Для более длительного хранения их необходимо законсервировать. И мы уже делали это несколькими очень интересными способами — и этот, и вкусный рецепт. Но есть и другие, не менее интересные способы, на которых получаются просто замечательные заготовки.

    Мы сейчас живем в своем доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, и я хранила заготовки то ли в кладовке, то ли просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения баночек в квартире.

    Это самый простой рецепт заготовки наших зеленых овощей. Это — должно быть в копилке каждой хозяйки. Когда вы знаете, а главное понимаете, как приготовить по-простому, тогда подойдет любой, даже самый сложный рецепт.

    Поэтому предлагаю начать с него.

    Нам потребуется (на 3 литровую банку):

    • чеснок — 3-4 зубчика
    • острый перец чили — по вкусу
    • перец черный горошком — 10 шт
    • душистый перец — 3 шт
    • бутоны гвоздики — 4 — 5 шт
    • лист хрена маленький или половинка
    • лист смородины — 6 шт
    • лист вишни — 8 шт.
    • укроп — 4 — 5 зонтиков с веточками
    • сахар
    • — 3 ст.ложки
    • соль
    • – 3 ст. ложки
    • уксус 9% — 2 ст.л. ложки

    На 3-литровую банку потребуется около 1,5 литров воды при условии, что банку нужно наполнить плотно.

    Кулинария:

    1. Плоды вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа. Это позволит им набрать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.


    2. Затем снова промойте под проточной холодной водой и отрежьте концы.Если они маленькие, то можно срезать кончик только с одной стороны, где «хвостик».

    Старайтесь, чтобы все они были примерно одинакового размера в банке. Это позволит им равномерно промариноваться.

    3. Очистите и нарежьте ломтиками чеснок.

    4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

    5. Банку тщательно вымыть с содой и простерилизовать одним из известных способов

    • для пары
    • в духовке
    • в микроволновке

    Крышку для прокатки сполоснуть содой и обдать кипятком, затем накрыть крышкой для сохранения тепла.Или сварить в отдельной кастрюле.

    6. На дно банки положить кусочек листа хрена длиной около 5-6 см. Затем выложить по 1/3 части укропа и листьев смородины и вишни, ну или примерно ту часть.

    Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только придадут свою вкусовую нотку, но и сохранят огурцы хрустящими.

    Зелень положим снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, куда сколько положили.

    7. Огурцы соответственно будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

    На каждый из выложенных слоев выложить немного чеснока. Он также должен быть равномерно распределен по всему объему банки.

    8. В середину выложить второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

    9. Далее выкладываем фрукты, уже до самого верха.Посыпьте слои чесноком. Оставьте место сверху для еще одного слоя зелени и листьев. Сверху обязательно положите еще кусочек хрена.

    Старайтесь очень плотно упаковывать фрукты. Чем плотнее вы их положите, тем более хрустящими они будут.


    10. Сверху насыпать соль и сахар, слегка встряхнуть банку, чтобы все проснулось.

    11. Вскипятите воду в кастрюле. В первый раз вливаем в него два литра. Затем посолите лишнее.

    12.Приготовьте уксус, пусть он будет готов, чтобы не забыть влить его при необходимости.

    13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, налейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут. В это время аккуратно, но довольно энергично вращайте банку из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, еще до того, как налить воду, положите ее на тряпку или полотенце.

    Не открывать крышку!

    14.Наденьте на горлышко пластиковую крышку с отверстиями и слейте воду в поддон. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

    Параллельно поставьте чайник кипеть. При доливке маринада его будет немного не хватать. Поэтому нам понадобится дополнительный кипяток.

    Пока маринад кипит, накройте банку металлической крышкой.

    15. Как только маринад закипит, а кипяток в чайнике тоже будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а потом добавьте недостающую воду из чайника.

    Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Чтобы, когда вы закрываете банку крышкой, она даже немного переливалась через край. С этого момента категорически запрещается открывать крышку.

    16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Снова будем вращать банку в течение 5 минут (периодически, конечно) и выгонять пузырьки воздуха. Они все равно вылезут из «стыкового» разреза.

    Не открывать крышку!

    17. Через 5-7 минут закрутите крышку закаточной машиной.

    18. Затем перевернуть банку и накрыть одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.


    19. Затем перевернуть в обычное положение и хранить. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки рядом с отопительными приборами.

    Такая заготовка хорошо хранится год, а то и два, если, конечно, не доживет до этих времен.

    Продукт в меру соленый, в меру сладкий, хрустящий и вкусный!

    Видео о том, как законсервировать хрустящие огурцы

    По этому варианту мы в своей семье уже давно делаем вкусные заготовки из огурцов. Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

    Его плюс в том, что плоды всегда очень вкусные и хрустящие, а все благодаря только одному из ингредиентов — аспирину. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет нам не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи совсем не кислые.

    Также этот метод позволяет хорошо хранить заготовку. Когда есть богатые урожаи, их делаешь довольно много, а бывает, что и не ешь в сезон.

    Так вот такая заготовка спокойно хранится два сезона.

    Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и я думаю, что вы всегда будете так готовить потом.

    Кстати, рецепт снят специально для блога «Секреты домоводства». Так что приглашаю на канал, подписывайтесь и нажимайте на колокольчик. Таким образом, вы будете первыми, кто увидит новые публикации.

    Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

    В этом рецепте есть еще один вариант приготовления. Состав ингредиентов тот же. Но здесь вы можете использовать другой способ закладки и заливки.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую налейте больше, чтобы хватило для заливки.

    1. На дно стерилизованной банки выложить половину зелени, листьев и чеснока. Зелень необходимо обдать кипятком. Туда же положите перец и гвоздику.

    2. Огурцы с обрезанными концами откиньте на дуршлаг и, когда вода в неполной кастрюле закипит, опустите его вместе с содержимым в кипящую воду. Оставайтесь там 2 минуты.

    Затем быстро переложите все в банку.

    3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснок. Всыпьте соль и сахар.

    4. Залить кипятком до половины, влить уксус и добавить вторую половину кипятка.

    5. Закройте крышку и сверните машину.

    6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.


    Я просто делюсь с вами всеми способами и вариантами, которые знаю, чтобы вы их знали.Но я сам использую начинку по первому способу, так как считаю его более надежным в плане термической обработки.

    Кстати, и в первом, и во втором варианте мы используем две начинки только при условии, что плоды мелкие.

    Если они большие, то лучше три раза перелить. То есть они должны быть перекручены во время третьей заливки.

    Заготовка на зиму без стерилизации с аспирином

    Очень хороший рецепт, и на мой взгляд получаются самые вкусные огурчики.Хотя, наверное, называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем верно. Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого – по другому.

    Кто-то больше любит сладкие заготовки, кто-то, наоборот, соленые. Кто-то предпочитает бочковой вкус, а кто-то кисловатый маринад.

    Поэтому, прежде чем начать описывать рецепт, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, что я заготавливаю, на мой взгляд.Я долго готовился к нему. А мне это досталось от мамы, она до сих пор их так сохраняет. То есть его можно считать нашей семейной собственностью.

    А сколько листовок я уже написал с его описанием и раздал своим друзьям. И я знаю, что многие из них теперь готовят только по ней. Это значит, что они также признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

    У меня уже есть подобное описание в моем блоге. По этой схеме я консервировала, где вместе с огурцами мариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки.Поэтому решила не повторяться и написать как законсервировать именно огурцы.


    У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирина . А я не стерилизую. Интересно?!

    Преимущество такого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. Я попробовал много солений во время посещения. И у многих из них один и тот же недостаток — они слишком кислые! И за этой кислотой не чувствуется никакого другого вкуса.В этом случае получается, что сохранить заготовку на зиму можно было, но во вкусе большая потеря.

    Предлагаемый ниже метод полностью исправляет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в легком прозрачном рассоле. И хрустеть ими можно хоть просто так, хоть в любой салат добавлять, хоть первые и вторые блюда с ними готовить.

    Нам нужно на 3-х литровую банку:

    • огурцы — 20 — 25 штук (в зависимости от размера)
    • маленькие помидоры — 3 — 4 штуки
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • укроп — 6 — 7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
    • лист хрена — 0.5 шт.
    • лист черной смородины — 4 шт
    • лист вишни — 7 — 8 шт.
    • эстрагон — 1 веточка
    • перец черный горошком — 10 шт
    • душистый перец горошком — 3 — 4 шт
    • красный перец чили — по вкусу
    • гвоздика — 5 бутонов
    • соль
    • – 3 ст. ложки
    • сахар
    • — 2 ст. ложки
    • уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
    • аспирин — 2,5 таблетки

    На трехлитровую банку обычно уходит 1.5 литров воды, плюс-минус немного. Это при условии, что банка заполнена очень плотно. Что, в принципе, и должно быть достигнуто.

    Кулинария:

    1. Плоды вымыть, положить в таз или ведро и залить холодной водой. Если плоды собраны недавно, то оставьте их в воде на 2 – 3 часа. Если после их сбора прошло достаточно времени, то подержите их в воде 4-5 часов. Это позволит им оставаться хрустящими на протяжении всего периода длительного зимнего хранения.

    Всегда замачивайте овощ с запасом, по принципу «лучше пусть будет, чем мало». Никогда нельзя точно рассчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

    2. По истечении времени слейте воду и еще раз тщательно промойте фрукты под проточной водой. Затем обрежьте концы. Попробуйте кончик со стороны хвоста, он не должен горчить.

    3. Выложите фрукты на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

    4.Промойте все листья, эстрагон и укроп. Залейте их кипятком, подержите в нем минуту и ​​вытащите. Также выложите все на полотенце.


    5. Очистите чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целыми. Если большие, то нарезать на кусочки.

    Чеснок очень вкусен в маринованном состоянии, и поэтому зубчики стараюсь оставлять целыми. А иногда даже нарушаю рецепт и добавляю гвоздик на несколько больше, чем указано в рецепте. На вкус это совершенно не влияет.

    Но не переусердствуйте, слишком много чеснока делает готовый продукт мягким.

    6. Вымойте помидоры. Сделайте два-три прокола зубочисткой в ​​месте прикрепления ветки.


    Помидоры можно не добавлять, но они нам понадобятся для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат природную кислоту, и отчасти их тоже можно считать своего рода консервантом.

    7. Также приготовить все перцы, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию.Я всегда использую эссенцию в консервации, мне намного проще ею пользоваться, и я никогда с ней не ошибаюсь.

    Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько-то», и остается только догадываться, какой процент этого уксуса. Из-за этого часто случаются ошибки, и если уксус не добавить, то банка может взорваться, а если перелить, то огурцы получатся слишком кислыми.

    Готовьте все сразу, чтобы ничего не забыть в спешке.Когда моя дочь была еще не такой взрослой, как сейчас, она могла, например, забыть положить соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили их совсем несолеными.)))

    8. Банку и металлическую крышку (не самозавинчивающуюся) промыть содой и простерилизовать одним из известных способов. Лучше сделать это заранее, чтобы не закладывать ингредиенты в горячую емкость.

    9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к изготовлению закладки.

    Первым слоем выкладываем половину порции листа хрена.Часть других листьев и укропа. Всего зелень мы будем выкладывать тремя слоями – внизу, вверху и посередине, поэтому разделим содержимое на 3 части.


    10. Немедленно выложите все перцы разных сортов. Красный жгучий перец (он может быть зеленым, но обязательно острым) добавить по вкусу. Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусочек 1,5 – 2 см.

    И помните, что он самый острый в семенах, поэтому их лучше вычистить, если решите добавить эту часть стручка.

    11. Начинайте раскладывать фрукты. Ставьте большие вниз, меньшие вверх. Посыпать произвольно зубчиками чеснока.

    Расправьте их как можно плотнее, буквально сжимая, где только можно.

    12. В середину положить второй слой зелени и два помидора.

    13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

    Оставьте место для соли и сахара. Их тоже сразу высыпаем в банку в нужном количестве.

    14. Ставим воду греться, нам понадобится 1,5 литра кипятка. Вы можете вскипятить нужное количество в чайнике.

    15. Поставьте банку на тряпку или салфетку. Залейте его кипятком до самого верха и накройте стерилизованной металлической крышкой.

    Из мест разреза начнут выходить пузырьки воздуха. Им нужна помощь, чтобы выбраться из банка. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем вертеть ее из стороны в сторону, как бы слегка встряхивая. Таким образом, выдержать банку 5 – 7 минут, периодически ее встряхивая.

    16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения. Дать покипеть 1-2 минуты.

    А пока ставим чайник кипятиться, нам понадобится дополнительный кипяток.

    17. Тем временем вода закипит, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на 3-литровую банку нам понадобится 2,5 таблетки.


    18.Налейте его в банку, прямо сверху. И как только рассол пару минут закипит, тут же переливаем его обратно в банку.

    Как видим, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть наготове чайник с кипятком. Но сначала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, налить и то, и другое одновременно. Всю эссенцию, и столько кипятка, сколько нужно, чтобы залить под самое горлышко.

    19. Немедленно накройте банку металлической крышкой.

    С этого момента крышку больше нельзя открывать ни под каким предлогом!

    20. Дайте банке постоять в этом положении 5 минут, снова вращая банку, выгоняя пузырьки воздуха.

    21. Затем закрутите крышку закаточной машиной.


    Если в банке отложены крупные огурцы, то заливок должно быть три. И только с третьего можно завинтить крышку.

    22.Переверните банку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

    23. Потом снова перевернуть, и поставить уже, как обычно. Хранить в темном, прохладном месте.

    Такая заготовка хранится отлично, и хоть год, хоть два. На вкусовые качества длительное хранение не влияет.

    В меру солено-сладкие, слегка кисловатые, хрустящие, приятного вкуса. Рассол имеет такой же приятный вкус, он получается легким и прозрачным. А пить его можно при желании, тоже получается очень вкусно.


    Вот рецепт! Он хоть и получился большим, но на самом деле очень простой. И самое главное — какой результат!

    Кстати, я не рассказал вам об одном из преимуществ этого рецепта. Я каждый год храню на нем свои огурцы, уже лет 35 наверное. За все эти годы ни одна банка не «взлетела». На протяжении многих лет я жил и на юге, и на севере; и в квартире и в доме — и в любых условиях баночки хранятся отлично!

    «Ассорти» из помидоров и огурцов

    По приведенному выше рецепту можно также приготовить раненые овощи.Это очень удобно, особенно когда вы консервируете в трехлитровых банках. В этом случае у вас получится сразу две вкусные закуски.

    Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

    В этом случае используйте не очень крупные помидоры. Превосходны сливовидные сорта, такие как божьи пальчики. Они достаточно мясистые, с достаточно толстой кожицей, что позволяет сохранить томат целиком. А чтобы помидор не лопнул, его надо проколоть зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «попа».

    Или можно использовать помидоры черри, они маленькие и упругие, и. Как с употреблением одних томатов, так и с другими овощами.

    При раскладке сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, и уже помидоры. Сверху также положите зелень.

    Также есть две заливки, как уже было описано. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-х литровую банку).

    Так что этот рецепт универсальный. По нему мы приготовили ассорти, по нему сегодня я предложила вашему вниманию рецепт огурцов, а теперь и этот вариант.

    А на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами очень много. И вот один из таких рецептов я хотела бы предложить вам посмотреть в видео формате.

    Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрывать завинчивающимися крышками.

    Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте его так, как вам нравится, и по тому рецепту, который вам больше понравился.

    Огурцы консервированные с лимонной кислотой

    По предыдущим рецептам делали заготовки без стерилизации баночек.И на примере этого рецепта я бы хотела рассказать вам, как консервировать при стерилизации.

    Обычно стерилизация требуется для фруктов, в которые не добавляется уксус. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для удачного хранения не обойтись.

    Нам потребуется (на 3-х литровую банку):

    • огурцы — 2 кг
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • укроп с семенами — 2 ст. ложки
    • хрен — 0.5 листов (или 1 чайная ложка натертой)
    • перец черный горошком — 4-5 шт
    • душистый перец — 3 — 4 шт

    Для рассола на 1 л воды:

    • соль — 1/4 стакана или 3 половины столовых ложки
    • сахар
    • — 1 ст. ложка
    • лимонная кислота – 1 ст. ложка

    Кулинария:

    1. Банки и крышки вымыть с содой и простерилизовать.

    2. Замочить фрукты в холодной воде на 2-3 часа. Затем тщательно промойте и отрежьте концы.

    Не используйте очень крупные экземпляры, для этого рецепта подходят овощи среднего или среднего размера.

    3. Сложить все приправы и травы в банку. Затем выложить огурцы. Для лучшего засола их лучше разместить в вертикальном положении. Но можно выложить и таким образом, особенно если плоды мелкие.


    4. На трехлитровую банку понадобится около 1,5 литров воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет взять в нужном количестве.

    5. Поставить воду в кастрюле на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

    6. Залить кипящим рассолом в банки под самое горлышко. Накрыть металлической крышкой.

    7. Положите тряпку в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка подогрейте его на газу и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости добавьте еще горячей воды.

    В идеале вода должна доходить до плеч кувшина или чуть меньше.

    8. Доведите до кипения и засеките время.Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это на трехлитровую банку.


    9. По истечении установленного времени достаньте банку щипцами, следите, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то она уж точно не сможет долго храниться, а в худшем случае и вовсе «взорвется».

    Так что не торопитесь и будьте осторожны.

    Если все-таки такая неприятность случилась, а крышка все-таки немного сдвинулась, то нужно до самого горлышка долить кипятка, снова накрыть крышкой и снова стерилизовать 15 минут.Но в этом случае огурчики не получатся хрустящими, они просто переварятся.

    10. Завинтить крышку с помощью специального станка. Перевернуть банку, поставить на крышку и накрыть одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

    11. Затем перевернуть в обычное положение и хранить в темном прохладном месте.

    Огурцы сладкие консервированные в литровых банках

    Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая.Зимой такую ​​банку откроешь, а на охоте сразу съешь. И точно не останется в холодильнике.

    В литровых банках можно консервировать по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю такой вариант сладкой заготовки.

    Нам понадобится:

    • огурцы — в зависимости от размера
    • чеснок — 2 зубчика
    • укроп — 2 зонтика
    • лист хрена — 1/3 часть
    • лист вишни — 2 — 3 шт
    • лист смородины — 2 шт
    • гвоздика — 1 бутон
    • перец черный горошком — 5 шт
    • душистый перец — 1 шт.
    • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч.л.

    Для рассола:

    На литровую банку, очень плотно наполненную фруктами, понадобится примерно пол-литра воды. На это количество дается необходимое количество соли и сахара.

    соль
    • — 1 ст. ложка
    • сахар
    • – 2,5 ст. ложки

    Кулинария:

    1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и отрежьте концы. Выложить на полотенце, чтобы стекла вода.

    2. Зелень помыть, можно ошпарить кипятком и тоже выложить на полотенце. Очистите чеснок. И сразу подготовьте все специи, соль и сахар.

    3. В стерилизованную банку положить половину назначенной порции листа хрена. Если примерно, то это полоска 4 — 5 см от обычного листа. Затем положить зонтик укропа, листик вишни и смородину.

    Сразу положить все специи и пряности и чеснок.

    4. Выложить огурцы.Старайтесь брать их небольшого размера и укладывать очень плотно друг к другу. В первом ряду можно поставить их рядом друг с другом вертикально. И только потом самую маленькую из них положить сверху, то есть горизонтально.


    5. Оставьте место для укропа, еще одного вишневого листа, смородины и хрена.

    6. Вскипятить в чайнике кипяток и залить содержимое до самого горлышка. Накрыть стерилизованной крышкой. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может быть то, что вы спокойно можете взять банку в руки.

    7. Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте в нее положенное количество соли и сахара, а когда она закипит, влейте уксусную эссенцию, после чего снова дайте закипеть.

    8. Вылейте из банки теплую воду и залейте кипящим рассолом под самое горлышко. Если рассола не хватило, то добавьте кипятка из чайника. И лучше всего делать рассол с запасом.

    9. Немедленно накройте крышкой. Дайте постоять в закрытом виде в течение двух-трех минут, чтобы удалить пузырьки воздуха, если они есть.Но не открывайте крышку.

    10. Затем скрутите на специальной закаточной машине.

    11. Переверните банку и поставьте вверх дном под одеяло или одеяло. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить в темное прохладное место на хранение.

    Такая заготовка хорошо хранится, и хранить ее можно в квартире в кладовке.

    Если вы хотите приготовить несколько литровых банок, то просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество баночек.

    По одному и тому же рецепту можно заготавливать хоть в трехлитровых, хоть в двухлитровых банках. Подойдут и 750-граммовые банки с завинчивающимися крышками.

    Препарат с горчицей для хранения в квартире

    На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это уже многократно доказано. Но вот еще один из таких рецептов, который может пригодится в вашей копилке.

    Он не совсем обычный, и его необычность в том, что такой препарат готовится в маринаде с использованием горчицы.Попробуйте этот вариант консервирования. Он тоже хорош и у него много поклонников.

    В результате этого приготовления получаются слегка острые, кисловато-сладкие огурцы.

    Также здесь можно посмотреть, как стерилизовать и укупорить банки. Для молодых хозяек, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.


    А если вы любите такие пикантные пикантные огурчики, то на эту тему есть целая статья. Дает много интересных рецептов с использованием горчицы, как в готовом виде, так и в семенах, и просто в порошке.Вы можете лучше узнать рецепты.

    А может кого-то заинтересуют кислые овощи. И для таких любителей тоже есть верный способ

    В сегодняшних рецептах я постаралась предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них неизменно получаются очень вкусные и хрустящие заготовки. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и делайте заготовки на зиму.

    Как законсервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

    Эти советы пригодятся для любого из выбранных способов, так что обязательно примите их к сведению.

    • перед консервированием обязательно замочить плоды в холодной воде на несколько часов


    • срезать кончики с обеих сторон и попробовать плоды на вкус, чтобы они не были горькими
    • очень плотно заполните банки с фруктами, чтобы ни один из них уже нельзя было положить в
    • чтобы все фрукты просолились равномерно, берите их одинакового размера на каждую из банок
    • обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
    • используют листья вишни и черной смородины, они придают плодам необходимую хрусткость
    • веточка эстрагона придает вкус бочковым огурцам и делает их плотными и твердыми
    • не кладите много чеснока, он размягчит плоды
    • использовать для засолки крупную нейодированную соль
    • для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой обдайте их два-три раза кипятком прямо в банке, каждый раз сливая остывшую воду.Настоять 5-7 минут, затем процедить. Только в третий раз залить рассолом, а влив уксус, закатать.
    • обязательно простерилизуйте пустые банки и крышки
    • не использовать консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

    Это основные правила, которые позволят вам есть вкусные огурцы всю зиму.


    Если после прочтения, или во время консервирования у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях.Если я свяжусь, я постараюсь ответить вам как можно скорее. Но вопросы конечно лучше задавать заранее, так как я не всегда за компом. А иногда задают вопрос прямо с места готовки, и я его вижу только через два-три часа. И я представляю, как переживает человек, которому вовремя не ответили.

    Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

    Но надеюсь, что написал все четко и подробно, во всяком случае старался, чтобы получилось!

    Готовьте, и пусть у вас всегда будут самые вкусные блюда.

    Приятного аппетита!


    огурчиков маринованных, хрустящих на зиму!

    Консервация капусты, помидоров и огурцов включает множество рецептов. Зная их, каждая хозяйка сможет обеспечить семью вкусными и полезными овощными блюдами на всю зиму. В этой статье мы поговорим об огурцах.

    Ассорти «Веселый сад»

    Если вас привлекают соленые огурцы, хрустящие, то мимо этого рецепта вы явно не пройдете.Особенно, если учесть, что в каждую банку можно положить буквально все овощи со своего огорода, а полученный ассортимент порадует любителей домашней консервации. В разном количестве (сколько есть) подготовьте мелкие огурцы, плотные помидоры (красные, лучше «сливочные» или маленькие круглые), болгарский перец, молодые патиссоны или кабачки (или оба), зелень (петрушку, укроп, сельдерей). Помидоры можно понадкалывать, чтобы не выкипели при стерилизации. Кабачки с кабачками постарайтесь минут 5 стать мягче, но потом остудить.

    На дно банки, лучше 3-х литровой, положите пару зубчиков чеснока, несколько горошин душистого перца, листья хрена, черешни — благодаря им вы получите свои маринованные огурцы хрустящими, как кабачки с кабачками. Для лучшего вкуса и аромата консервов обязательно добавьте зонтики укропа, свежего или сушеного. На специи выложить вертикально огурцы, следующим слоем кабачки, затем перец и помидоры. Между слоями положите веточки сельдерея, петрушки и т. д. Заполните банки полностью.

    Теперь заливка, которая наполнена помидорами, кабачками и огурцами маринованными, хрустящими. На литровую банку расходуется около 400 гр., на 3-литровую, соответственно, 1,2 л. На 1 л жидкости в маринаде находится: сахар — 75-80 гр. (3 с верхом столовые ложки), соль — 25-30 гр. (1 ложка), 10 гр. Лимонная кислота (вместо уксуса). Смесь должна кипеть 3 минуты, затем залить ею овощи, поставить банки на водяную баню и стерилизовать полчаса. Затем, как обычно, раскатайте, переверните, заверните, дайте остыть.Месяца через полтора приобретайте помидоры, огурцы, маринованные, хрустящие, на жареную картошку и плетите с удовольствием!

    Огурцы нежинские

    Многие хозяйки знают, что не все сорта огурцов в целом одинаково пригодны для консервации. Овощи для этих целей нужно брать мелкие, не переросшие, жесткие, с мелкими семенами. Издавна славятся Нежин, Муром, Висник — именно из них делают вкуснейшие хрустящие малосольные огурчики.Рецепт их приготовления рассчитан на 5-литровые банки. При этом самих овощей около 3 кг, уксуса (6%) — пол-литра, соли и сахара — 100 гр. В качестве приправы для маринада используются листья вишни, лавровый лист (по несколько штук на банку), стручок острого перца и горсть душистого. Если вам нравится гвоздика, наполните ее – по нескольку соцветий в каждой емкости. Не забывайте о чесноке.

    Огурцы помойте, замочите на несколько часов в очень холодной воде — они станут тверже, крепче.Отрежьте им хвосты с обеих сторон. На дно банок положить пряности и листья, обязательно – укроп. Наполнить их овощами, залить маринадом, варить 15 минут. Приготовить такие вкусные хрустящие малосольные огурцы можно двух видов: со слабокислой заливкой (700 г воды, 200 г уксуса (6%), 35 г соли, 80 г сахара) и насыщенной (взять 400 г воды, уксус -литр, сахар 120-130 гр.). После стерилизации банки закатывают и оставляют остывать.

    Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся — удачи на кулинарном поприще!

    Огурец Помидор Raita — Варить до похудения

    Райта с огурцами и помидорами – Эта охлаждающая добавка на основе йогурта идеально подходит для балансировки остроты и остроты бирьяни и пулао.Узнайте, как сделать это менее чем за 10 минут.

    Огурец помидор райта

    Наконец-то температура поднимается! Отличные новости, особенно для тех, кто выдержал долгую и холодную зиму, особенно для таких, как я, живущих в Чикаго или Чиберии, как мы с любовью называем это зимой. Я уверен, что мои друзья в Индии не согласны и ищут передышку от палящего солнца, и тогда на помощь приходит райта из огурцов и помидоров.

    Этот рецепт часто используется в нашей семье, а также является популярным дополнением к обильным блюдам, подаваемым по особым случаям, таким как Угади и Дасера.

    Как приготовить райту из огурцов и помидоров

    Вероятно, самая простая из всех раит, все, что вам нужно сделать, это взбить йогурт и добавить остальные ингредиенты.

    1. Взбейте йогурт с солью до получения однородной массы (если вы используете густой йогурт, добавьте примерно столовую ложку молока или воды, чтобы разбавить йогурт до желаемой консистенции)

    2. Добавьте нарезанный огурец, помидоры, имбирь, зеленый перец чили и лук в йогурт и хорошо перемешайте.

    3. Охладить для 30 минут для смешивания ароматов.

    4. Подавать охлажденным , украсив перед подачей кинзой.

    Заметки тестировщика

    • Для этого рецепта мне нравится использовать тепличные огурцы или английские огурцы , потому что они не имеют косточек.
    • Лучше употреблять в тот же день, потому что помидоры выделяют воду и делают блюдо водянистым.
    • Излишне говорить, что используйте самые свежие ингредиенты , чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта.

    Варианты

    1. Откажитесь от лука и используйте только огурцы и помидоры.
    2. Добавить тертую морковь.

    Как долго вы можете держать Райту?

    Райта охлаждается перед подачей на стол. Вкуснее всего, если вы охладите и употребите его в течение дня или двух.

    Огуречный томатный райта

    С чем вы едите огуречный томатный райта?

    Огуречная райта прекрасно сочетается с бирьяни, такими как:

    Ознакомьтесь с еще несколькими идеями рецептов райты для индийских блюд ниже или нажмите здесь, чтобы найти список из десяти рецептов райты — классических, новых и некоторых с изюминкой.

    1. Рецепт райты с огурцом   . Эта восхитительная смесь из тертого огурца и йогурта — наша любимая райта, которая сочетается с любым индийским блюдом.
    2. Райта с ананасом   – Ешьте в качестве десерта или сочетайте с бирьяни – в любом случае вкусно.
    3. Луковый райта  – Если вы давно хотели немного индийского райта к бирьяни, то этот рецепт для вас. Приготовьте его из ингредиентов, которые есть у вас дома, менее чем за 5 минут.Это идеальный способ завершить вкусную индийскую трапезу.
    4. Boondi raita   – хрустящие шарики из нутовой муки, пропитанные сливочным йогуртом со специями, вот из чего сделан этот вкусный boondi raita.
    5. Манго райта – Если вы любите манго, то на этом рецепте манго райта написано ваше имя. Наслаждайтесь им в качестве десерта или гарнира к острой индийской еде.
    6. Mint Raita   – Этот освежающий соус на основе йогурта, приготовленный из мяты, является достойным дополнением к вкусным бирьяни, паратхам и другим блюдам индийской кухни, приготовленным на гриле.Узнайте, как сделать это менее чем за 5 минут.


    У вас есть новый Instant Pot? Перейдите по ссылкам ниже, чтобы максимально использовать возможности скороварки —  

    Диета: Без глютена, Без орехов, Вегетарианская

    Курс: Аккомпанемент

    Способ: без приготовления

    Кухня: Индийская

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Взбейте йогурт с солью до получения однородной массы (если вы используете густой йогурт, добавьте примерно столовую ложку молока или воды, чтобы разбавить йогурт до желаемой консистенции)

    • Добавьте нарезанный огурец, помидоры, имбирь, зеленый перец чили и лук к йогурту и хорошо перемешать.

    • Охладите в течение 30 минут, чтобы ароматы смешались.

    • Подавайте охлажденным и перед подачей украсьте кинзой.

    Заметки тестировщика
    • Мне нравится использовать для этого рецепта тепличные или английские огурцы, потому что они не имеют косточек.
    • Лучше употреблять в тот же день, потому что помидоры выделяют воду и делают блюдо водянистым.
    • Само собой разумеется, используйте самые свежие ингредиенты, чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта.
    Вариации
    1. Откажитесь от лука и используйте только огурцы и помидоры.
    2. Добавить тертую морковь.

    Правильные инструменты для вашей кухни сделают приготовление пищи более приятным и менее утомительным. Вот список кухонных принадлежностей, которыми я владею и рекомендую.

    Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы любим и рекомендуем. Как партнер, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Порция: 1 миска Калорийность: 64 ккалУглеводы: 7 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 11 мг Натрий: 259 мг Калий: 235 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 6 г Витамин А: 315 МЕВитамин С: 6.4 мг Кальций: 107 мг Железо: 0,2 мг

    Отказ от ответственности: Приблизительная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов/торговых марок. Если у вас есть проблемы со здоровьем, пожалуйста, поработайте с зарегистрированным диетологом или нутрициологом.

    Ключевое слово: Лучший, охлаждающий, летний рецепт

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.