Что приготовить на дачу: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Не шашлыком единым: что еще можно приготовить на огне? Рецепты плова и рагу

Солнечные выходные — отличный повод приготовить что‑нибудь на мангале, если вы запланировали поездку на дачу. Шеф-повар Алексей Каневский рассказал «Афише Daily», как приготовить на огне плов и мясное рагу — на случай, если шашлыки уже изрядно надоели.

Алексей Каневский

Шеф-повар ресторанов Smoke BBQ и «Траппист»

Плов

© MarynaVoronova/Getty Images

Сразу скажу, что я очень редко готовлю плов по всем канонам: считаю не обязательной покупку узбекского риса, желтой морковки и курдючного жира. Напротив, я рекомендую экспериментировать и готовить плов не только с бараниной, но и с курицей, говядиной — это не менее вкусно.

Рис вполне подойдет кубанский круглозерный (но не советую брать пропаренный), морковь — обыкновенная, вместо курдюка — растительное масло. И обязательно маринованный лук в качестве дополнения. Если собираетесь готовить с бараниной, лучше взять мякоть бедра или лопатку ягненка, если с говядиной — лопатку, шею или грудинку. Для плова с курицей можно использовать как целую птицу, так и отдельные части — например, хорошо подойдут окорочка. Не рекомендую готовить плов с грудкой — он, скорее всего, получится сухим.

Для приготовления на огне лучше всего использовать чугунный казан. Если готовите дома, возьмите любую чугунную посуду, если такой нет — тефлоновую глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Ингредиенты

— Лук репчатый — 3 шт.
— Морковь — 3 шт.
— Лопатка ягненка или мякоть бедра — 1 кг
— Рис «Кубань» круглозерный — 1 кг
— Чеснок — 5 головок
— Набор специй для плова — 1 пакетик
— Масло подсолнечное — 100 мл

Для маринованного лука

— Лук красный, белый и шалот — 200 г
— Кинза — 100 г
— Уксус столовый (или винный/малиновый/херес) — 50 мл
— Сахар, соль, перец — по вкусу
— Помидор — 1 шт.

Набор специй для плова можно собрать самостоятельно — для этого возьмите по 1 чайной ложке зиры, кумина, барбариса и куркумы.

Как готовить

01

Лук нарезать кубиком, морковь — соломкой, а мясо — на куски среднего размера (с куриное яйцо).

02

Рис промыть несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Головки чеснока промыть целиком и очистить от шелухи.

03

В хорошо разогретый на сильном огне казан или другую посуду налить масло, разогреть.

04

Обжарить мясо почти до готовности. Добавить лук и морковь, обжарить 5 минут до золотистого цвета. Добавить специи, перемешать.

05

Выложить сверху промытый рис и равномерно залить водой. Ее уровень должен быть примерно на 1–2 см выше риса. Важно не переборщить с водой, чтобы плов получился рассыпчатым, а не кашеобразным.

06

В рис вставить головки чеснока. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса. Обычно это занимает 15–20 минут, но определяйте готовность на вкус — все зависит от сорта, который используете.

07

Пока варится плов, замариновать лук. Для этого нарезать его соломкой или перьями, промыть холодной водой дважды. Нарезать помидор мелким кубиком, порубить кинзу и добавить вместе со всеми остальными ингредиентами к луку. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник.

08

Как только рис сварится, перемешать плов, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 минут.

09

Подавать с маринованным луком.

Рагу

Это очень простое и доступное блюдо — и с точки зрения ингредиентов, и с точки зрения техники приготовления. Я предложу вариант с курицей и картофелем, но вы можете экспериментировать и готовить с говядиной, кроликом, индейкой, свининой, бараниной. Помимо картофеля хорошо подойдет батат, баклажаны, цукини, можно добавить грибы, сладкий перец, сельдерей. Еще я в начале тушения вместо обычной воды или бульона добавляю пиво, оно делает вкус полнее и глубже, еще интересно получается с вином.

С посудой для приготовления все аналогично плову: для открытого огня подойдет казан, а для плиты — чугунная кастрюля или глубокая посуда с тефлоновым покрытием с толстыми стенками.

Ингредиенты

— Курица — 1 шт.
— Лук репчатый — 3 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Чеснок — 5 зубчиков
— Имбирь — 50 г
— Подсолнечное масло — 100 мл
— Томатная паста — 50 г
— Картофель — 1 кг
— Сливочное масло — 50 г
— Пиво — 0,5 л 
— Хмели-сунели — 1–2 ст. л.

Как готовить

01

Все овощи, включая имбирь, нарезать кубиком среднего размера, чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить. Картофель нарезать чуть крупнее — кубиком или четвертинками. Курицу разделать и нарезать на части.

02

В посуде хорошо разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем курицу на сильном огне до золотистой корочки.

03

Добавить все овощи, кроме картофеля, перемешать и жарить до золотистого цвета.

04

Добавить пиво, перемешать и тушить 10 минут.

05

Добавить картофель, хмели-сунели, немного соли и тушить еще 10 минут, помешивая.

06

Добиться, чтобы жидкость выкипела на 1/3 и соус загустел. Попробовать картофель на готовность.

07

Когда картофель сварится, добавить томатную пасту и сливочное масло. Досолить по вкусу.

Подробности по теме

И дома, и на даче: как приготовить шашлык, стейк и рыбу на мангале и на сковороде

И дома, и на даче: как приготовить шашлык, стейк и рыбу на мангале и на сковороде

Что приготовить в коптильне на даче Советы и рецепты

Что такое копчение

Копчение — способ приготовления еды с помощью тепловой обработки продуктов дымом. Во время этой процедуры мясо, рыба или овощи приобретают золотистый и румяный вид, неповторимый вкус с дымком и специфический аромат.

А еще дым приостанавливает процесс окисления, который приводит к тому, что продукты начинают портиться и гнить. То есть производится своеобразная бактерицидная обработка: на поверхности курицы или мяса образуется защитная пленка. Она не позволяет микробам проникать внутрь и продлевает срок хранения продуктов.

Чтоб приготовить копченую курицу или ребрышки на даче, вам понадобится коптильня. Ее можно купить в магазине или смастерить самостоятельно. Некоторые умельцы даже умудряются коптить в обыкновенном ведре.

Суть работы коптильни состоит в том, что мясо или рыба располагаются над тлеющими, но не горящими, дровами или опилками, и готовятся в дыме.

По степени нагрева дыма различают холодный и горячий способы копчения.

Самый простой способ копчения — горячий. Холодный более продолжительный по времени и трудоемкий.

Правила копчения продуктов

  • Отнеситесь серьезно к выбору коптильни: от нее будет зависеть результат. Лучше всего, если коптильня изготовлена из нержавеющей стали и имеет толстые стенки;

  • Не приобретайте слишком маленькую коптильню: в большой движение воздуха и дыма будут лучше, а температура нагрева оптимальна;

  • Подсушите продукты перед копчением. Уберите салфеткой лишний маринад;

  • Меньше влаги в коптильне — меньше пара. И больше шанс получить не вареный продукт, а действительно копченый в дыму;

  • Щепу или опилки не стоит использовать пересушенными. Смочите их водой и дайте впитаться. Такая древесина будет тлеть равномерно;

  • Чтоб продлить срок службы коптильни и облегчить очистку, используйте поддон для щепы;

  • Не используйте щепу смолистых деревьев. Она добавит горечи копченостям. Хотя в некоторых рецептах рекомендуют добавлять веточку можжевельника или сосновые шишки, чтобы придать блюду особую пикантность. Для копчения подходят плодовые опилки или щепа: сливовые, яблочные и грушевые;

  • Никогда не используйте для копчения древесину после химической обработки: при горении она выделяет опасные вещества, которые вредят здоровью;

  • Не допускайте открытого горения, он превращает дерево в угли, они начинают выделять канцерогены. Древесина должна равномерно тлеть;

  • Коптильня должна быть герметичной, тогда в нее не будет попадать воздух и не начнется возгорание щепы;

  • Не используйте сразу слишком много щепы для копчения и много продуктов. Щепа должна покрывать тонким слоем дно поддона, а между продуктами свободно проходить воздух и стекать выделившийся сок. Иначе продукты начнут вариться, а их бока покроются сажей.

Что приготовить в коптильне: рецепты

Курица в коптильне на даче

В коптильне на даче можно приготовить любые продукты: рыбу, мясо, птицу, овощи. Но самый популярный продукт для копчения — курица.

Чтобы закоптить ее, нужно следовать некоторым правилам:

  • Выбирайте свежую курицу, желательно, молодого цыпленка. Его мясо будет нежнее, тушка небольшого размера закоптится равномерно. Кожа выбранного для копчения цыпленка должна быть ровной, сухой, без пятен, слизи и запаха.

  • Подготовьте курицу. Промойте тушку, отрежьте голову, ножки, крайнюю часть крылышек. Срежьте лишний жир: он быстро вытапливается и начинает подгорать.

  • Если курица крупная, разделите ее на куски или разрежьте по грудке и разверните.

  • Замаринуйте курицу. Это придаст ей аромат и сделает еще вкуснее. Рецепт маринада здесь.

Рецепт копчения скумбрии в коптильне на даче

Копченая скумбрия — один из самых доступных, любимых и вкусных видов копченой рыбы. А приготовленная на свежем воздухе, она кажется еще вкуснее и аппетитнее.

Для приготовления копченой скумбрии купите свежую рыбу и замаринуйте ее в специях в течение 3-4 часов.

Затем оботрите салфеткой и поместите в предварительно подготовленную и разогретую коптильню.

Совет

Чтобы рыба не прилипла к решетке, смажьте ее маслом и застелите листьями смородины. Так скумбрия точно не подгорит и приобретет дополнительный пикантный аромат.

Скумбрия в коптильне будет готова примерно за полчаса. Во время копчения следите, чтобы не образовался открытый огонь, периодически выпускайте пар, иначе рыба сварится.

Кроме скумбрии, в коптильне на даче можно приготовить и другую рыбу, например, треску.

Пошаговый рецепт горячего копчения трески в нашей подборке:

Мясо в коптильне на даче

Любителям шашлыков и пикников на природе понравится копченое мясо или шашлык. Копчение, в отличие от приготовления традиционного шашлыка, требует меньше внимания, поэтому в процессе можно отдыхать на природе или работать в саду.

Коптят практически любое мясо и части туши: свинину, баранину, говядину. Подойдут окорок, лопатка, ребрышки.

Перед копчением мясо маринуют: натирают солью и специями. Подготовленное мясо оставляют в холодном месте не меньше, чем на 4-5 часов. Только потом мясо отправляют на копчение. В зависимости от размера и вида куска оно будет коптиться под дымом от 2 до 12 часов. А при холодном копчении — несколько суток.

Относительно быстро можно приготовить копченый шашлык:

  • Замаринованные кусочки мяса нанизывают на шампуры;

  • Убирают с них лишний сок и маринад с помощью бумажных салфеток. Оставляют на салфетке на 15 минут, чтобы стекли остатки жидкости;

  • Готовят коптильню. Выкладывают в нее мясо на шампурах и коптят 40-50 минут;

  • Убирают коптильню с огня и дают мясу настояться еще минут 20. Подают горячим.

Что можно сделать?

Приготовить на даче настоящий деликатес — копченое сало. Пикантная закуска получается нежной, а съедается быстро.

Узнайте, что еще приготовить на природе:

Что приготовить на даче

Наступившее тепло неумолимо гонит ртутный столбик градусника вверх, а городских жителей – на дачу. Что можно приготовить на даче? Вкусные и полезные, но вместе с тем самые простые блюда! Ведь тратить много времени на кулинарные изыски здесь совсем не к месту, а в жару и подавно. Где еще, как не на даче, к нам на стол попадают наисвежайшие овощи и зелень, фрукты и ягоды?! Этим преимуществом и надо воспользоваться.

Салат из печеных овощей

Ингредиенты: 10 болгарских перцев, 5 баклажанов, 10 помидоров, уксус, подсолнечное масло, зелень и соль.

Подготовить угли как для шашлыков. Нанизать на отдельные шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Держать овощи над углями, пока они не размякнут. Остудить, снять обгоревшую кожуру, у перца удалить семена. Овощи мелко нарезать, перемешать с подсолнечным маслом, зеленью и солью.

Цукини с сыром

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 2 цукини, 3 зубчика чеснока, черный перец, зелень, соль по вкусу, растительное масло.

Цукини нарезать полосками, посолить, оставить на 15 минут, после чего обжарить на сковороде, пока не размякнут. Творог растереть, добавить мелко нарезанный чеснок, зелень, перец, соль, тщательно перемешать. Смесь выложить на полоски цукини, скатать рулетиками и скрепить зубочистками. Готово!

Салат «Своя грядка»

Этот легкий овощной салатик хорош тем, что все продукты для него, кроме сыра, растут на вашем участке.

Ингредиенты: листья салата, 5 редисок, 2 огурца, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 веточки сельдерея или петрушки, 2 веточки укропа, 3 помидора, 50 г мягкого сыра (брынза, моцарелла, фета), растительное масло.

Морковь нарезать стружкой, помидоры дольками, редис и огурцы кружочками, перец полукружиями, сыр кубиками. Зелень мелко порезать, салат порвать руками. В салатник выложить овощи, посолить, поперчить и заправить маслом.

Деревенская юшка

Все крошится мелко, оттого и юшка.

Ингредиенты: 0,5 кг домашнего мясного фарша, полкочана молодой капусты, красный сладкий перец, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, луковые и чесночные стрелки (с огорода), молодой чеснок, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Нашинкованную капусту положить в подсоленную воду, довести до кипения, добавить порезанный картофель и варить10 минут. Обжарить измельченные морковь и лук, добавить фарш, снова обжарить. Положить в суп зажарку, мелко порезанный перец, рубленую зелень, луковые и чесночные стрелки, чесночок. Довести до готовности, дать немного настояться.

Шулюм

Традиционное казачье блюдо, которое варят на костре.

Ингредиенты: 600-800 г мяса баранины на косточке, 3 картофелины, 2 баклажана, 2-3 болгарских перца, 3 помидора, 3 луковицы, по 1 пучку кинзы, базилика, петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и красный по вкусу, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 лавровый лист.

Мясо варить на медленном огне полтора часа. Лук и картофель нарезать кубиками, перец – соломкой, баклажан – полукольцами. Положить овощи в бульон и варить 15 минут. Добавить раздавленный чеснок, зелень, хмели-сунели и лаврушку, посолить и поперчить. Готовый шулюм настоять 30 минут, затем разлить по тарелкам и украсить веточками петрушки, которую предварительно нужно помыть горячей водой (так она сохранит свой вкус и насыщенный цвет). Отдельно подать гренки или сухарики. Вку-у-у-сно! Правильно говорят: лето без шулюма – просто лето.

Жареная рыба с овощами

Ингредиенты: 0,5 кг рыбы (минтай, судак, горбуша), 2 луковицы, 4 болгарских перца, 2 средних моркови, зелень, панировочные сухари (или мука), перец, растительное масло, соль.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и оставить на 3-5 минут. Обвалять рыбу в сухарях или муке и жарить в масле по 8-10 минут с каждой стороны. Морковь натереть, лук нашинковать и порезать соломкой перец. Овощи обжарить на сковороде, добавив перец и соль. Свежеприготовленные овощи и рыбу сразу подавать к столу, украсив зеленью.

Яблочный кисель

Ингредиенты на 1,5 л воды: 3 средних яблока, 3-4 ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки крахмала.

Очищенные от семян и кожуры яблоки положить в кипящую воду, накрыть крышкой и варить до готовности. Достать яблоки, протереть и снова опустить в отвар. Добавить сахар, довести до кипения. Крахмал развести 2 ст. ложках холодного отвара (воды), влить в кастрюлю, перемешать, довести до кипения. В конце влить лимонный сок, перемешать. Немного остудить и подавать.

Овощное рагу с тушенкой

Ингредиенты: 1 банка тушенки, 1 кабачок, 1 средний баклажан, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка зеленого горошка, перец и мускатный орех (по желанию), много зелени.

Лук мелко нарезать и, смешав с мукой, обжарить. Добавить очищенные и мелко порезанные баклажан и кабачок, обжаривать около двух минут, не давая подгореть. Добавить сметану и тушить овощи 10 минут. Затем положить тушенку, зеленый горошек и готовить еще 3-5 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Тушенку можно заменить фаршем, куриными сердечками, в этом случае время приготовления немного увеличится.

Чахохбили

Курочка готовится быстро, и ей самое место в дачном меню!

Ингредиенты: 1 упаковка куриных окорочков, бедрышек или голеней, 2 луковицы, 3 помидора, 3-4 зубчика чеснока, половинка острого перчика или 3 ст. ложки аджики, хмели- сунели, пучок кинзы и укропа.

Чахохбили готовится на курином жире и соке овощей, никакого масла! Курицу порезать порционными кусками и обсушить салфеткой. Разогреть сухую сковороду и слегка смазать ее наколотым на вилку кусочком репчатого лука – это позволит избежать пригорания мяса. Выложить курицу и поджаривать, интенсивно ее переворачивая, до подрумянивания бочков и выделения сока.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на ми- нуту в кипяток, затем – в холодную воду. Очистить от шкурки и измельчить помидоры в кашицу.

Лук порезать полукольцами и жарить с курицей минут 7. Затем добавить помидоры и тушить в соусе. Туда же отправляем мелко порезанный перчик и чеснок. За 10 минут до готовности добавить зелень, хмели-сунели, соль и перец. Можно использовать мяту, шафран, тархун, если они есть на вашей даче. На гарнир сварить картошку целиком в чугунке или запечь в костре. Вкуснятина!!!

Ароматный чай

Положить в заварочный чайник по 2 свежих листочка смородины, шиповника и малины. Затем добавить 3 ч. ложки черного чая и залить все горячей водой. Настоять 15 минут.

Оладушки «На глазок»

Три яйца взбить со стаканом сахара добела. Постепенно всыпать муку. Прямо на нее погасить уксусом ч. ложку соды. Перемешать. Влить кефир. Далее корректировать количество муки для получения консистенции довольно густого и тянучего теста. Жарить оладушки на разогретой с маслом сковороде. Оладушки быстро готовятся и отлично поднимаются.

Вареники с ягодами

Ингредиенты на тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, пол-стакана молока, 3 ст. ложки воды, 1 ч. ложка постного масла. Начинка: 400 г клубники, пол- стакана сахара, 1/2 ч. ложки крахмала.

В муке сделать углубление и влить яйцо. Смешать молоко с водой и вылить к яйцу. Замесить тесто. Сделать ямку в тесте и влить масло. Вымесить, накрыть и дать отдохнуть 40 минут. Клубнику нарезать ломтиками, присыпать крахмалом и дать стечь лишней жидкости. Тесто вымесить, раскатать, вырезать кружочки. Насыпать на них по пол чайной ложки сахара и выложить начинку. Слепить вареники. Варить в подсоленной воде, как всплывут, около 5 минут. Подавать со сметаной.

Хозяйке на заметку

  • Делайте салаты из огурцов, помидоров, укропа, петрушки, салата, шпината – из всего съедобного, что растет на грядке, в любых сочетаниях и пропорциях.
  • Из мяса лучше остановить свой выбор на курице или телятине – они готовятся довольно быстро.
  • Используйте натуральные молочные продукты, которые можно приобрести в сельской местности – молоко, сливки, творог, сметану.
  • Вместо обычного чая или кофе готовьте травяной чай – заварите мяту, мелиссу, лимонник, зверобой, душицу, смородиновые, малиновые и вишневые листья.
  • Держите в холодильнике стратегический запас: несколько пачек слоеного теста, пару банок тушенки, рыбных консервов, крабовые палочки, яйца (лучше деревенские), а также уксус, соль, растительное масло – и никогда не будете голодными.

Приятного аппетита!

Что приготовить на даче простые рецепты быстрой и вкусной еды

Семьи, которые хотят жить за городской чертой с весенней поры до осенних холодов, встречаются с вопросом организации питания.

Те, кто живут там не первый год, не видят особенной трудности в этом, а вот новичок подумает над тем, что можно подготовить на дачном участке.

Если есть наличие огорода, плодового сада в данном вопросе нет ничего необычного.

Большое количество различных блюд можно создать из очень маленького набора продуктов из магазина и выращенных фруктов и овощей, которые вы снимите прямо с грядки и деревьев.

Мы приведем варианты самых примитивных и апетитных блюд для дачного участка для всех жизненных случаев – от обыкновенного завтрака до праздничного пикника, которые также будут так же и полезными!

Откуда брать компоненты для апетитных блюд на дачном участке?

Давайте посмотрим, что есть у вас на участке.

Важнейшим источником продуктов, который всегда есть у каждого загородного жителя, считается огород. Все, что есть в нем, можно пустить в ход. Если жить за городской чертой запланировали с весенней поры до осени, то комплект выращиваемых видов постарайтесь выбрать таким образом, чтобы получать продукты в каждый период вашего проживания.

Следующий источник – это плодовые кустарники и деревья. В своем большинстве их можно применить только летом и осенью, когда созреют плоды и ягоды.

Долгое проживание дает вам также великолепный шанс содержать легких в уходе домашних четвероногих, а конкретно птицу – куры, гуси, индюшки. Всего пара кур и не очень большой курятник, который можно изготовить собственноручно, позволят всегда иметь свежие яйца. А в большинстве случаев – и нежное мясо птицы.

Загородный воздух не сравняться с задымленным городским, как и природа, которая может стать дополнительным источником пищи на дачном участке. Да-да, не стоит удивляться, собирательство – старинное занятие, забытое нами. Когда-то в раннем возрасте бабушка готовила вам суп из обыкновенной молодой крапивы, а некоторые корешки очень хорошо подойдут для приготовления соусов и приправ. А если рядом есть лес – то ягоды и грибы намного больше разнообразят ваш рацион.

Ну и, разумеется – магазин, ведь не все можно вырастить на огороде или собрать в лесной глуши. Мука, масло подсолнечное, сахар, соль и прочие аналогичные продукты необходимо обязательно иногда пополнять на кухне на даче.

Что можно

подготовить на дачном участке?

За городской чертой всегда найдется работа, но и проводить свой отдых тоже хочется. Благодаря этому стоять на протяжении всего дня у плиты не появится большого желания ни у одной хозяйки. Мы будем рассматривать варианты блюд, которые можно подготовить легко и быстро.

Весною мы в большинстве случаев переселяемся на дачу, когда ставится стабильная оттепель. К этому моменту появляется свежая зелень – перья зеленого лука, рукола, шпинат, салат и т.д. Они очень хорошо подойдут для приготовления салатов, тушеных овощей.

К перечню можно дополнить раннюю капусту, позже возникнет молодой картофель первых сортов, который в отварном виде с укропчиков понравится всем. А до этого можно применить залежи прошлого года. Ну а что можно создать из картофеля еще, мы считаем, что перечислять не стоит, вы и так знаете очень простые блюда из него.

Весною не очень много овощей, благодаря этому макароны с курицей – обычное и быстрое блюдо. На ланч можно подготовить яичницу, омлет и т.д. Причем эти блюда разрешено делать по-разному, добавляя все время новые компоненты: ветчину, сыр, зелень, разные специи.

Вот один из рецептов, для которого не нужно большое количество времени. Это пицца для ленивых, которую готовят на сковородке. Сначала готовим тесто (жидкое): 4 ст. л. сметанки, 4 ст. л. майонеза, 2 яйца, 9 ст. л. муки (без горки). Выливаем на смазанную сковородку и ложим сверху любую начинку, поливаем майонезом и густо посыпаем сыром. Ставим на плиту и закрываем крышкой. Пицца готова, когда сыр расплавится.

Чай на основе веточек малины, молодых листочков смородины – великолепный душистый напиток. Позже зацветет аптечная ромашка, ногти, отвары из которых крайне полезны.

Летом выбор более роскошный и соответственна еда для дачного участка  еще более многообразная. Весьма просто готовится овощное рагу на ужин. Сначала обжариваете лук, потом добавляете мелко нарезанные кабачки и баклажаны, которые жарим еще пару минут, потом можно дополнить сметану и тушить около 8 минут. Потом добавляем горошек зеленый и тушенку и еще тушим 3 минуты. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Также можно поджарить баклажаны, нарезанные колесиками (заранее нужно выдерживать их в соленой воде 30 мин.). Сверху посыпаем чесноком. Поджаривать можно и кабачки, исключительно их лучше окунуть в яйцо и муку до жарки. Из кабачков можно тоже сделать драники.

А какой вкусный борщ выходит из молодых бураков и их сочной ботвы! Также на дачном участке летом прекрасно идет окрошка, холодник.

Бесчисленные дары леса – ягоды и грибы – позволят готовить пироги с ягодной начинкой, суп и жареную картошку с грибами, компоты.

Салат из помидор из огурцов вообще не имеет конкурентов по скорости приготовления. Свежую клубнику с грядки, смородину можно перетереть с сахаром и у вас выйдет великолепный десерт к праздничному столу  или на ланч. Туда же можно дополнить мороженое.

Очень вкусно выходит домашний йогурт. Очень просто перемешать любые ягоды, сахар и жирную сметану.

Осенью созревают яблоки. Шарлотка – это необыкновенный символ осени. Чтобы она была пышной, очень просто взбить яйца с сахаром пока необразуется насыщенный пены, всыпать муку и бережно смешать. Потом выливаем все в форму, которую нужно заблаговременно промазать и нарезать дольками яблоки, которые одинаково распределяем по дну. Пропорции компонентов следующие на 4 яйца нужно 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Также яблоки можно печь с сахаром, варить компот и варенье.

Весь сезон вы также можете поджаривать мясо на костре с помощью шампуров или решётки для барбекю, погасить рыбу, завернув ее в фольгу. То же самое можно создать с самыми разными овощами.

Примитивные рецепты для дачного участка не просят большой фантазии, подготавливаются блюда быстро и при этом получаются очень вкусненькими вдвойне, ведь на чистом воздухе аппетит великолепный. То, что мы привели например – лишь небольшая часть того, что вы можете подготовить.

Интересно знать

Просто и вкусно: что приготовить летом на даче

Что приготовить на даче в летний зной? Наталья Гамаюнова, эксперт Shopping Live, расскажет, чем порадовать себя и своих близких и как сделать это максимально безопасно и с минимальными затратами.

Летняя пора – время, когда многие любят проводить время на даче. Что может быть лучше отдыха на свежем воздухе с семьей? Осталось придумать, что приготовить для пикника. Лучше всего подойдут простые и проверенные рецепты, не требующие много сил для приготовления – салат или блюдо, приготовленное на электрогриле, идеальны для такого случая.

 

 

 

 

 

 

 

Суп из овощей на гриле

Запасаемся ингредиентами:

протертые помидоры – 1 литр

Натуральный йогурт (густой) – 180–200  г

Красный сладкий перец – 4 штуки

Помидор – 4 штуки

Красный лук – 3 штуки

Чеснок – 2 головки

Зеленый и фиолетовый базилик – 3–4 веточки каждого вида

оливковое масло

молотый кориандр – 0,5 чайной ложки

соль, перец

 

Очищаем лук, чеснок и сладкий перец. Перед тем как запечь на гриле овощи, их следует смазать оливковым маслом, а каждую головку чеснока нарезать и завернуть в фольгу, добавив туда воды. Пока овощи запекаются, в кастрюле доводим до кипения перетертые помидоры с базиликом, кориандром, солью и перцем. Запеченные овощи следует мелко нарубить, смешать с помидорами, довести до кипения и снять с огня. Теперь можно подавать к столу.

Красная рыба, приготовленная в электрогриле

Необходимые ингредиенты:

Стейк лосося — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль -0,5 ч. л.
Перец — щепотка

Для приготовления наиболее сочного и вкусного блюда стейки сёмги следует предварительно замочить в лимонном соке на 30 минут. Затем поместить рыбу  в гриль на 8 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Телятина с клубникой и розмарином

Сухое белое вино – 100 мл

Телячья вырезка – 1,2 кг

Лук-порей – 2–3  стебля (белая часть)

Мята – 5 веточек

Розмарин – 2 веточки

Темный коричневый сахара – 80 г

Сливочное масло 100 г

Соль, перец

Оливковое масло

 

Начать приготовление стоит с телятины. Ее нужно помыть, очистить от пленок, нарезать кусочками, смазать солью и оливковым маслом.  В таком виде мясо нужно оставить ненадолго, а после запечь на гриле.

Порей режется кольцами и обжаривается вместе с листьями розмарина. После следует добавить вино и готовить на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Пришла очередь клубники – если она крупная, то желательно порезать, мелкую можно готовить целиком. В сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром, добавляем клубнику, лук с розмарином, приправляем перцем. На среднем огне готовим 1-2 минуты. Снимая с огня, можно давить мяту.  Мясо подается вместе с клубничной приправой.

В качестве десерта отлично подойдет клубничный суп – измельченная клубника, украшенная шариком мороженого.

Хорошими помощниками в приготовлении этих блюд стали незаменяемые кухонные гаджеты — гриль и блендер.

Гриль

Для оптимального приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, хлеба, даже овощей и фруктов следует использовать вертикальный стационарный гриль.

Удобна в работе вертикальная загрузка, поскольку в процессе приготовления не нужно добавлять масло, весь жир будет стекать в съемный поддон. Идеальная прожарка мяса достигается за счет двойного нагревательного элемента, который обеспечивает равномерное распределение температуры по всей площади. В результате мясо получится сочным, нежным, с румяной корочкой, и все это без дыма и жира.  Лучше выбирать гриль со съемными частями, поскольку их можно вымыть.

Стационарный блендер

Многие любят смузи и измельченные ягоды и фрукты как дополнение к мороженому, которое особенно актуально летом. Легче всего измельчать, рубить, смешивать и даже  взбивать с помощью блендера.

С помощью этого гаджета можно также измельчать крупы и приправы и молоть кофе.

Один из самых полезных рецептов для блендера летом – витаминное смузи из любой зелени, например, укропа, петрушки, крапивы, сельдерея.  Все, что нужно для приготовления полезного напитка – это поместить горсть травы в прибор и залить половиной стакана воды. Уже через три секунды свежий и полезный напиток готов.

10 блюд, кроме шашлыка, которые можно приготовить на мангале — Новости Челябинской области

Приближаются майские праздники, а это значит, что многие поедут на природу. В каждой компании найдётся знаток, способный приготовить лучший на свете шашлык, если в процессе не мешать ему подсказками. Для тех же, кто хочет разнообразить пикниковое меню и ищет альтернативу мясу на шампурах, то U24 подготовил подборку интересных и вкусных блюд на мангале. 

Шампиньоны на мангале

zapisnayaknigka.ru

Шампиньоны на мангале — вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся.

Ингредиенты:

  • килограмм грибов (лучше брать среднего размера)
  • 200-250 грамм майонеза
  • три зубчика чеснока
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем шампиньоны: тщательно промываем под проточной водой и высушиваем. Складываем их в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем продавленный чеснок и майонез. Перемешиваем и даем замариноваться минут 30. Нанизываем на шампур или раскладываем на решетку и начинаем жарить на углях. Жарить нужно аккуратно, около 10-15 минут, постоянно переворачивая. Грибы, естественно, потемнеют сверху, но внутри получатся сочными.

Если купить грибы с большими шляпками диаметром от 10 см их можно нафаршировать смесью помидоров с сыром и зеленью и тоже запечь на мангале. На самом деле такие шапочки грибов, это как мини-пицца и нафаршировать вы их можете чем угодно на свой вкус: перцем, курицей, ветчиной и т.д.

Салат из овощей на мангале

gastronom.ru

Вам надоели салаты из свежих овощей, и хочется как-то разнообразить стол, который обычно накрываете на природе? Тогда вам подойдет салат из запеченных овощей на мангале, который отлично дополнит вкус жареного мяса, а также это здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Правильно запеченные, они должны сохранить хрустящую текстуру внутри и румяность снаружи. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.

Ингредиенты:

  • По одному баклажану и кабачку (среднего размера)
  • Сладкий перец – четыре штуки
  • Небольшие помидорки – пять штук
  • Две головки лука
  • Пять зубчиков чеснока
  • Горсть свежей петрушки и укропа
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 20 грамм меда
  • 20 мл лимонного сока

Приготовление:

Нарезаем кабачок и баклажан кружочками, толщиной примерно один сантиметр. Помидорки режем пополам, перец на четыре части (чистим от косточек). Лук нарезаем кольцами. Все овощи смазываем маслом, раскладываем на решетку и обжариваем до румяности с двух сторон. Следите за тем, что некоторые овощи начнут запекаться быстрее остальных, снимайте с огня их. Когда все овощи будут готовы, выкладываем их в глубокую посуду и даем немного остыть. Начинаем готовить заправку. Для этого смешиваем мед, сок лимона, продавленный чеснок и масло. Заправляем готовым соусом овощи и посыпаем нарезанной петрушкой и укропом. Аккуратно перемешиваем и даем возможность настояться и напитаться ароматным маринадом.

Шашлык из картошки на шампурах

notperfect.ru

Жареный ароматный и хрустящий шашлык из картошки — быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое многим любимо. Из огромных способов его запекания, в последнее время весьма пользуются огромной популярностью — картофельное чипсы.

Ингредиенты:

  • Десять средних картофелин
  • Два зубчика чеснока
  • По чайной ложке соли, кориандра, хмели-сунели
  • Перец по вкусу

Приготовление:

Смешиваем все специи и продавленный чеснок в емкости и перемешиваем. Картофель чистим, моем и насухо обтираем. Нарезаем тоненькими кругляшками по 5 мм, каждый кусок обваливаем в смеси и нанизываем на шампур на небольшом расстоянии друг от друга. Подготовленные шампура выкладываем на мангал с тлеющими углями и готовим, периодически переворачивая, чтобы картофель подсушился, зарумянился и пропекся. Когда он станет хрупким, подобно чипсам, значит, пора снимать с мангала.

Гриль-лепешки с помидорами и чесноком

tanyamblog.ru

Что может быть вкуснее свежей ароматной лепешки, приготовленной на углях, с дымком к шашлычку? А если еще она с помидорно-чесночной начинкой и пропитана ароматным маслом, то вообще — объедение.

Ингредиенты для теста:

  • Полтора стакана кефира, жирностью 3,2%
  • Три столовой ложки оливкого масла
  • Одна столовая ложка сахара
  • Одна чайная ложка соли
  • Три стакана муки (может уйти чуть больше или меньше, зависит от муки)
  • Одна чайная ложка дрожжей

Начинка:

  • Четыре помидора
  • 8 зубчиков чеснока

Масло:

  • Половина стакана оливкового масла
  • Три чайной ложки специй (морская соль, чеснок, петрушка, смесь перцев, можжевеловые ягоды, душица)

Приготовление:

Готовим тесто, смешивая все ингредиенты. Оно должно быть в меру крутым и пышным. Конечно, можно купить готовое тесто «для пиццы», все на ваше усмотрение. Готовим ароматное масло, для этого в оливкое масло добавляем специи и перемешиваем, соль должна полностью раствориться. После чего режем помидоры кругляшками, а чеснок давим или рубим. Готовое тесто делим на восемь равных частей, раскатываем их на одинаковые небольшие лепешки. Лепешку смазываем ароматным маслом, выкладываем кругляшки помидоров и посыпаем чесноком, можно подсолить. Второй раскатанной лепешкой накрываем первую и защемляем края. Аналогичным способом делаем остальные лепешки. Готовые лепешки смазываем маслом с двух сторон и выкладываем на решетку. Готовятся они довольно быстро на умеренно жарких углях до румяности, нужно перевернуть один раз и готово.

Рулетики из баклажанов с фаршем

ivona.bigmir.net

Рулетики из баклажана готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Три баклажана (выбирайте более длинные, проще будет заварачивать)
  • 350 грамм любого мясного фарша
  • Один болгарский перец
  • Головка лука
  • 50 мл растительного масла
  • Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

В мясной фарш добавляем измельчённой зелени по вкусу, одну мелко нарезанную луковицу и половинку болгарского перца. Для пикантности в фарш можно добавить чеснок, перец чили или хмели-сунели. Берем баклажаны и нарезаем на пластины. Чтобы свернуть баклажан в рулет — это будет проблематично, поэтому присыпаем слегка солью. Буквально через минут десять пластины станут мягкими на ощупь. Аккуратно отжимаем от выделившегося сока и сбрызгиваем их растительным маслом сразу после этого. Теперь раскладываем готовый фарш на баклажаны примерно по полторы чайной ложки на пластину. Сворачиваем их и нанизываем на шампура или раскладываем на решетку. Жарим минут десять, постоянно переворачивая. Подрумяниваем их со всех сторон, но не пережариваем. Подаем на стол.

Креветки с овощами на мангале

edimdoma.ru

Креветки считаются одним из самых вкусных морских деликатесов. Они богаты белком и кальцием и при этом достаточно низкокалорийные. Овощи с креветками ароматное и легкое в приготовлении блюдо. Подавать его лучше всего со сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • Полкило креветок
  • 400 грамм овощной замороженной смеси
  • Четыре столовой ложки оливкового масла
  • Соевый соус и пряные травы по вкусу
  • 150-200 грамм сметаны
  • Небольшой пучок укропа
  • Шесть зубчиков чеснока

Приготовление:

Размораживаем овощную смесь, промываем креветки и кладем их к овощам. Добавляем оливковое масло, соевый соус и пряные травы, перемешиваем. На решетку стелим лист фольги, на который выкладываем получившуюся смесь, прикрываем вторым листом, хорошо закрепляем концы фольги. Готовим минут 15 на хорошо тлеющих углях, периодически переверчивая. Для приготовления соуса смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Подавайте креветки с овощами и соусом.

Стейк из камбалы

Поваренок.ру

Камбала хороша тем, что с ней ничего не надо делать. Единственное, что советуем — это дополнить её хорошим гарниром. К ней отлично подойдут овощи на гриле.

Ингредиенты:

  • Камбала
  • Один лимон
  • Соль, перец, тимьян по вкусу
  • 50 мл оливкового масла

Приготовление:

Очищаем от внутренностей камбалу, солим, перчим, добавляем оливкое малсло и тимьян, оставляем минут на десять. После того, как рыба пропитается специями, отправить её на решетку и обжариваем до готовности с двух сторон. Перед подачей на стол сбрызгиваем камбалу оливковым маслом и соком лимона. Можно украсить блюдо дольками лимона и зеленью.

Лосось на гриле с апельсином

kitchenmag.ru

Апельсин поднимает настроение всем окружающим своим ярким цветом, бодрящим ароматом и сочным вкусом. Этот фрукт станет прекрасным дополнением к лососю. Лосось на гриле с апельсином — это очень вкусно и очень по-летнему. Несмотря на то, что блюдо очень легкое, оно еще и питательно и прекрасно зарядит бодростью и энергией.

Ингредиенты:

  • Восемь кусочков филе лосося
  • Две столовой ложки натертой апельсиновой цедры
  • Четыре чайной ложки карри
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

Филе лосося смазываем небольшим количеством растительного масла, солим. Натертую апельсиновую цедру смешиваем с карри и черным перцем, обваливаем в смеси из пряностей и оставляем минут на 15. После чего выкладываем на решетку и жарим до готовности. Подаем на стол.

Кальмары в пряном маринаде

sputnik.by

Отличный вариант быстро и вкусно приготовить кальмары в пикантном маринаде.

Ингредиенты:

  • 600 грамм тушек кальмаров
  • 65 грамм лимонного сока
  • Три зубчика чеснока
  • По две чайной ложки томатной пасты, молотого кориандра, паприки, перца
  • По одной столовой ложке тертого имбиря, оливкового масла
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

Приготовление:

Очищаем кальмары от пленки, обрезаем щупальца и прочие лишние части, оставляем только тушу, которую разрезаем на две части, чтобы получился плоский брусок мякоти. Делаем диагональные подрезы крест-накрест поперек этих надрезов, разделяем на тонкие полоски толщиной два сантиметра. Смешиваем томатную пасту с лимонным соком и оливковым маслом, добавляем специи и измельченный чеснок. В емкость выливаем пару ложек маринада, выкладываем слой кальмаров, снова заливаем маринадом, повторяем, пока не закончится мясо кальмара, сверху заливаем остатками маринада. Отправляем кальмары в холодильник на пару часов. Замариновавшийся кальмар выкладываем на решетку, даем немного стечь излишкам маринада и отправляем жарить. Кальмар жарится очень быстро, примерно минут пять, поэтому требует к себе постоянного внимания. Если хочется более хрустящую корочку, можно подержать на огне немного дольше, но в любом случае не переусердствуйте, иначе кальмар станет жестким. Готовый кальмар вкусен и в холодном виде.

Яблоки и бананы на мангале

gastronom.ru

Ингредиенты:

  • По четыре кисло-сладких яблока и недозрелых больших банана
  • Топленое масло
  • 200 грамм натурального йогурта
  • 150 грамм мягкого нежирного творога
  • 4 столовой ложки меда
  • Сок половины лимона
  • Две чайной ложки корицы

Приготовление:

Яблоки, не очищая от кожуры, разрезаем вдоль на шесть частей каждое, удаляем сердцевину. Бананы очищаем, разрезаем вдоль пополам, затем поперек на три части. Сразу же смазываем фруктовые дольки со всех сторон растопленным маслом. Прокаливаем и смазываем маслом решетку, укладываем фрукты и жарим на хорошо прогоревших углях, часто переворачивая, до румяной корочки. Пока жарятся фрукты, готовим соус, для этого смешиваем йогурт, творог, мед, лимонный сок и корицу. Подаем на стол горячие фрукты с холодным соусом.

Виктория Пильнова

Фото на превью: кейтеринг08.рф

Что приготовить на даче? Рецепты от звезд | Продукты и напитки | Кухня

Салат от Пелагеи

На 2 порции

Как готовить:

  1. Нарезать кусочками помидоры, огурцы и авокадо.
  2. Добавить листья салата, шпинат и зернёный творог.
  3. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и кремом бальзамик. Посолить салат и перемешать.
  4. Время приготовления — 20 минут
  5. Калорийность — 235 ккал
Салат от Пелагеи. Фото: Shutterstock.com

Окрошка от Русланы Писанки

На 4 порции

  • Кефир или квас — 650 мл
  • Варёная докторская колбаса — 275 г
  • Яйца куриные (отваренные вкрутую и очищенные) — 4 шт.
  • Стебли зелёного лука — 3-4 шт.
  • Редис — 5 шт.
  • Свежие огурцы — 275 г
  • Картофель, отваренный в мундире и очищенный — 350 г
  • Веточки свежего укропа — 5-7 шт.
  • Соль крупная — по вкусу
  • Вода кипячёная (по желанию) — по вкусу

Как готовить:

  1. Колбасу, яйца, картофель и огурцы нарезаем примерно равными кубиками. Редис измельчаем всё теми же кубиками, только как можно мельче. Измельчаем так же мелко стебли зелёного лука и веточки укропа.
  2. Все подготовленные компоненты соединяем в миске, приправляем солью и перемешиваем.
  3. Порционно накладываем продукты в тарелки. Заливаем кефиром или квасом, в последнем случае добавляем ещё ложку сметаны. Если кефир слишком густой, то его можно перед применением развести немного кипячёной охлаждённой водой.

Время приготовления – 20 минут

Калорийность – 135 ккал

Окрошка от Русланы Писанки. Фото: Shutterstock.com

Овощная запеканка от Алисы Хазановой

На 2 порции

Как готовить:

  1. Нарезать лук и обжарить его. Добавить в сковородку цукини, нарезанные тонкими дольками, и тушить.
  2. Добавить помидор, нарезанный мелкими кубиками, измельчённый чеснок, прованские травы, немного сахара, соль, тушить почти до готовности.
  3. Добавить к овощам сметану и сливки, всё перемешать, довести до кипения, выложить в форму для запекания, посыпать тёртым сыром и запекать овощную запеканку 10 минут.
  4. Время приготовления – 30 минут
  5. Калорийность – 285 ккал
Овощная запеканка от Алисы Хазановой. Фото: Shutterstock.com

Он не терпит женских прикосновений – Дженнифер Еремеева

Я еду за город на дачу, чтобы разжечь гриль и приготовить русский шашлык.

Лето в России не за горами, а вместе с ним и первое дуновение едкого дыма костора. По мере цветения сирени «подснежники» — те покосившиеся, ржавые, обшарпанные автомобили, которые с мая по август добирались только до загородных домов или «дач», вылетают или в город, где, даже если дача электричества, а у многих нет, меню традиционное и неизменное: шашлык: шашлык из маринованной свинины или баранины, приготовленный на гриле на дровах.

 

Происхождение шашлыка

Несмотря на то, что шашлык является основным продуктом кулинарии, он не является родным для России. Как и многие другие кулинарные изделия, русские адаптировали его у своих южных соседей на Кавказе, и, как и большую часть Кавказа, русские сделали его своим.

Или, скажем так, русские мужчины сделали его своим? Русские мужчины от природы не тяготеют к кулинарии, так как это не связано ни с мировым господством, ни с быстрой ездой, ни с автоматами Калашникова. Готовка часто включает в себя уборку, многозадачность и долгосрочное стратегическое планирование, поэтому в их списках желаний она не оценивается однозначными числами. Кулинария — это не их безумие.

Большим исключением является шашлык, который, как утверждают русские мужчины, «не терпит женских прикосновений».

Боковая панель? Я заметил, что шашлык, кажется, способен терпеть женское прикосновение во время утомительного приготовления и сложной очистки.

Русские мужчины с упоением бросаются в это единственное кулинарное дело: острые споры о точном составе секретного родового маринада (состоящего из уксуса, масла, соли и перца) и правильной растопке в «косторе» длятся до тех пор, пока сколько нужно выпить бутылку водки.Нежно и любовно они насаживают липкие куски на смертоносные метровые палочки для шашлыков и осторожно опускают их в пламя.

Мне иногда кажется, что если бы каждый русский мужчина уделял своей жене такое внимание, насущная проблема снижения рождаемости в России могла бы быть решена в одночасье.

Шашлык на гриле на открытом огне

Шашлык действительно следует жарить на открытом огне (желательно дровах) в « мангале » или гриле в стиле хибачи. Вы можете использовать следующий рецепт на газовом гриле или под жаровней, если это необходимо, но шашлыку не будет того копченого, слегка обугленного вкуса, который делает его уникальным.

Дачный шашлык:

Ингредиенты

2 кг (5 фунтов) свинины или баранины, нарезанной кубиками 250 мл (1 стакан) красного винного уксуса или красного вина, холодной воды Сок и цедра одного лимона 125 мл (1/2 стакана) свежевыжатого гранатового сока или 60 мл (4 ст. ) гранатового сиропа2 ст.л. целых ягод можжевельника, слегка растолочь в ступке пестиком 30 мл (1/8 стакана) свежих семян кориандра, растолочь5 веточек укропа 60 мл (4 ст.л.) перца горошком, крупно растолочь в ступке пестиком 60 мл (4 столовые ложки) крупной морской соли1 желтая луковица, очищенная и крупно нарезанная8 зубчиков чеснока, измельченных125 мл (1/2 чашки) оливкового маслаНарезанная свежая кинза (кориандр)

  1. Обрежьте мясо, удалив жирные края, и нарежьте кубиками по 5 см. Поместите мясо в герметичную широкую посуду с крышкой. Смешайте остальные ингредиенты, кроме лука, оливкового масла, кориандра и воды, в банке и энергично встряхните.
  2. Вылейте маринад на мясо, добавив воды, чтобы мясо было покрыто. Охладите, накрыв крышкой на ночь, или, если вы спешите, дайте постоять при комнатной температуре. Перемешивайте мясо через промежутки времени, следя за тем, чтобы все кусочки хорошо промариновались.
  3. Разогрейте дровяной или угольный гриль, пока не загорятся угли.
  4. Достаньте мясо из холодильника примерно за два часа до того, как вы планируете готовить его на гриле. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры и обсушите бумажными полотенцами.
  5. Нанизать кубики мяса и кусочки лука на металлические или деревянные шампуры, замоченные в воде на ночь. и лук в узоре по вашему выбору.
  6. Жарьте шашлычки, пока мясо не подрумянится, а сок не станет розовым. Часто переворачивайте и смазывайте оливковым маслом. Подавайте сразу же, украсив нарезанной свежей кинзой.

Все ингредиенты для шашлыка «Дача» лучше всего покупать на фермерских рынках, в хорошем супермаркете или у надежного поставщика экологически чистых продуктов, такого как LavkaLavka.
Не знаете, как сказать эти ингредиенты по-русски? Не беспокоиться! Загрузите и распечатайте мои удобные списки покупок с переводами и примечаниями по произношению для всех видов бакалейных товаров и продуктов питания.

Источник рецепта: https://jennifereremeeva.com

 

Шутка на шашлыке:

Шашлык можно приготовить практически из любого мяса.Техника запекания та же. Чтобы приготовить мясо, обратите внимание на небольшие изменения ниже для каждого вида шашлыка.

Шашлык из говядины:

Используйте 2 чашки хорошего крепкого красного вина в маринаде, указанном выше. Добавьте немного больше соли и немного свежего тимьяна, чтобы сделать его по-настоящему пикантным.

Шашлык из баранины:

Вместо маринада смажьте баранину следующей пастой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 3 часа:

Ингредиенты:

30 мл (2 столовые ложки) пасты из анчоусов

30 мл (2 ст. л.) томатной пасты

125 мл (1/2 чашки) дижонской горчицы

Лимонная цедра

5 зубчиков чеснока, растертых и нарезанных с солью

45 мл (3 ст.л.) свежего розмарина

Рыбный шашлык:

– Используйте твердую рыбу, такую ​​как лосось.Смешайте кубики с соком лайма и крупной солью хорошего качества. Смажьте оливковым маслом и жарьте, пока рыба не станет непрозрачной. Подавать с йогуртом и укропным соусом.

Куриный шашлык:

— Приготовьте тот же маринад, что и выше, заменив красное вино/красный уксус белым вином и используя куриные бедра без костей.

Вегетарианский шашлык (при необходимости):

-Используйте перец, грибы, лук, кабачки и помидоры черри на шпажках. Хорошо подойдет сыр Халлуми или подавайте со свежей болгарской брынзой.

— Русские шашлычные стойки, такие как те, что изображены в этом посте, часто используют молодой картофель на шампуре в качестве гарнира. Я не думаю, что это лучший подход: слишком крахмалистый и слишком много наполнителя.

Не используйте тофу. Просто не надо.

Соусы для шашлыка:

Для каждого вида шашлыка существует равное количество традиционных гарниров. В последние годы меня огорчает появление на шашлычных вечеринках больших пластиковых бутылок из-под кетчупа Heinz. Этих надо изгнать.Если вы живете в России, то нет ничего лучше кавказских соусов, сочетающих в себе терпкость цитрусовых, мускусную мякоть фруктов и соль со свежей зеленью. Попробуйте ткемали (соус из кислых слив) или аджику, свежую с рынка или продаваемую в бутылках в большинстве супермаркетов.

Шашлык из свинины подходит для острых балканских и балтийских соусов на основе йогурта: взбейте греческий йогурт вместе с нарезанным зеленым луком, толченым чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.

Шашлык Стороны:

Традиционно шашлык стоит сам по себе – без каких-либо замысловатых салатов или сложных гарниров.Русские подают свежие сезонные овощи, такие как помидоры, перец или огурцы, только приправив их солью. Причины этого в первую очередь практические: шашлык готовят и едят на природе или на заднем дворе дачи, где может не быть холодильника, острых ножей или электричества для облегчения приготовления и хранения.

С чем подавать шашлык

 

Русские мудро избегают тяжелых, крахмалистых гарниров, таких как картофель или салаты на основе майонеза, которые часто украшают русские домашние закуски или блюда.Сложный аккомпанемент также может испортить чистый вкус свежезажаренного мяса, оттененный дымом костора, свежескошенной травой и оттенком сосны. В нашей русско-американской семье мы экспериментировали с различными кулинарными традициями, чтобы найти гарниры, которые дополняют шашлык, но не затмевают его. Более легкие салаты на основе цитрусовых с острыми травяными заправками кажутся идеальным дополнением к шашлыку, не затмевая его вкус.

Примечание: это не традиционные русские салаты, но они готовятся из продуктов, доступных в России, и часто появляются на нашем столе в Москве.

 

Этот рецепт я привезла с собой в Россию из детства в Новой Англии, где его всегда называли «чечевичной жижей», и я не думаю, что за последние двадцать лет на моем столе не было ни кусочка баранины без них. годы. Когда я впервые приехал в Россию в начале 1990-х годов, чечевицу пюи было почти невозможно найти, поэтому я обходился изобилием зеленой чечевицы. Привкус имбиря и красного винного уксуса идеально подходят для баранины, а свежий зеленый лук и перец придают блюду неотъемлемую «хрусткость».

Рецепт смотрите здесь.

Салат с лимоном, помидорами и базиликом:

Я с готовностью признаюсь, что я свирепый томатный сноб! Каждый март я задерживаю дыхание и жду, когда цена на бакинские говяжьи помидоры упадет, как камень, а затем я буквально ем их на завтрак, обед и ужин примерно до октября, когда цена снова взлетает вверх, а вкус уже не тот. как свежий.

Больше блюд из богатого урожая томатов в России смотрите здесь.

В Москве нам посчастливилось иметь сад на крыше с грилем, где мы почти каждый вечер с мая по сентябрь едим мясо на гриле.Этот салат летом появляется практически на каждом ужине, а когда его нет на столе, родные и друзья бурно протестуют! Они все просят рецепт, что заставляет меня смеяться, ведь это даже не рецепт! Это конклав идеально откалиброванных ингредиентов. Самый лучший рецепт!

Салат с лимоном, помидорами и базиликом:
Ингредиенты:

1 кг (2 фунта) небольших свежих помидоров, помидоров черри или нарезанных ломтиками говяжьих помидоров — самых свежих и лучших, которые вы можете найти.

Капля оливкового масла хорошего качества

Сок одного свежего лимона

30 мл (2 столовые ложки) сахара

Щедрая горсть листьев базилика, крупно нарезанных

Одна буханка французского хлеба

Инструкции:

  1. Нарежьте помидоры на четвертинки или половинки, в зависимости от их размера и вашего вкуса. Выложите их на большое плоское блюдо.
  2. Обильно разбросайте листья базилика вокруг помидоров.
  3. Сбрызните оливковым маслом, выдавите лимонный сок непосредственно перед подачей на стол, добавьте сахар, морскую соль и молотый перец по вкусу.

Почему хлеб? Чтобы впитать вкусные соки из этого салата, смешанные с каплями от мяса. Вкусный!

«Макароны Бабушка»

Мои племянницы — вегетарианки, поэтому, когда мы вместе, мы часто подаем для них какое-нибудь легкое, но питательное блюдо из макарон, а это — любимое блюдо моей дочери, любимое блюдо для пикника Вельвет на ее конных выставках. Как следует из названия, это придумала моя мама – их бабушка, и оно отлично подходит как в качестве гарнира к шашлыку, так и само по себе.Недавно я приготовил его для группы гостей, и очень вежливый, но, думаю, искренний 14-летний подросток посмотрел на свою тарелку с бабушкиной пастой и барбекю, глубоко вздохнул и сказал: «Это идеальная еда». Так оно и есть!

«Макароны для бабушек»

Ингредиенты

Паста пенне 1–500 г (1 фунт)

125 мл (1/2 стакана) оливкового масла

250 мл (1 чашка) свежих листьев зеленого базилика, измельченных.

Мальденская соль

Перец

250 мл (1 чашка) тертого сыра: мы используем азиаго или пармезан реджано, но я также использовала козий сыр, овечий сыр или просто кусочки сыра, которые остались в моем холодильнике! В наши дни в Москве используйте то, что есть в холодильнике!

Инструкции:
  1. Поместите оливковое масло, щедрую щепотку соли и половину листьев базилика в кухонный комбайн или блендер и взбейте 6-7 раз, чтобы базилик был мелко нарезан, но не полностью смешался, как в соусе песто.Отложите в сторону, чтобы аромат раскрылся.
  2. Вскипятите большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Смажьте поверхность чайной ложкой оливкового масла, добавьте щедрую щепотку соли, затем добавьте пенне. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Зарезервируйте чашку воды для пасты.
  3. Слейте воду с макарон и быстро верните в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до готовности, добавляя небольшими порциями воду из-под макарон. Когда вы добились хорошей текстуры, начните добавлять тертый сыр вместе с небольшими ложками воды, чтобы сыр и вода смешались в сливочный соус.
  4. Снимите с огня и смешайте макароны со смешанной смесью оливкового масла и базилика.
  5. Украсить оставшимися листьями базилика и, по желанию, украсить свежими помидорами, помидорами черри, маслинами, свежей спаржей, горошком.
  6. Можно подавать сразу или при комнатной температуре. Такой салат можно взять с собой на пикник.

Приятного аппетита!

Более ранняя версия этой статьи была опубликована в журнале Russia Beyond the Headlines в июле 2011 года.Ссылку на оригинальную статью можно найти здесь.


 

Дача, Баня и Русские Беляши (часть вторая)

На прошлой неделе мы оставили вас в первой части, чтобы узнать, как мои мысли переместились от Пирожков в Мичигане к Беляшам в Сибири. Во второй части мы исследуем больше моих сибирских воспоминаний. Начнем мы с нашего приезда на дачу и преследовавшего его веселья. О, и мы познакомим вас с баней. Наконец, мы закончим рассмотрением русских беляшей (пирог с мясом) и предоставим ссылку, чтобы перейти к рецепту.

Итак, если вам понравился рассказ о поездке на дачу в первой части Сибирские воспоминания о даче, бане и русских беляшах, , то вторая часть, думаю, для вас. Так что заходи и присоединяйся ко второй части.

FYI: Быстрый отказ от ответственности/извинения за качество изображений в этом посте. Они были сделаны десять лет назад недорогой цифровой камерой с низким разрешением.

Наша дача (изображение вверху) на те выходные лет десять назад располагалась глубоко в сибирских горах посреди березового леса. Как и было обещано, будут рассказы о вкусной сибирской еде, голых мужчинах в бане, прыжках в ледяную воду близлежащих ручьев, пении, танцах и многом другом. Мы даже дадим вам ссылку, чтобы перейти к рецепту Беляшей или Пирожков. В рецепте мы покажем вам, как сделать знаменитый русский ручной пирог шаг за шагом. Проголодаются и просто захотят приготовить беляши, тогда просто прыгайте.

Баня

Баня, что это? Проще говоря, это сауна.Прекрасное место, чтобы насладиться сухой или влажной (паровая баня) терапией. Это может быть небольшая комната в доме, общественная баня определенного размера или пристроенный небольшой домик, посвященный бане. Баня обычно имеет не менее трех комнат, прихожую, помывочную и парилку. Они обычно просто построены из дерева.

Предполагают, что русская баня имеет темное и мстительное начало, восходящее к 950 году нашей эры. Кажется, тогда муж княгини Ольги (князь Игорь) пошел и был убит древлянами.Она была настроена отомстить за убийство, поэтому, когда предводитель древлян связался с принцессой и попросил ее руки, она сказала, что приходите, и мы поговорим об этом. Говорят, что по прибытии вождя древлян княгиня велела им пойти в баню с подогревом и привести себя в порядок, прежде чем обсуждать брак. Вождь и сопровождающие его лица с удовольствием вошли в теплую нагретую баню и принялись за уборку. В этот момент принцесса приказала своим людям закрыть двери бани и поджечь ее.Все в бане сгорели заживо.

По прибытии мы все немного устали от путешествия, так что же делать? Имейте в виду, я подумал, что мы могли бы выпить немного холодного пива «Корона светлое», возможно, запив его рюмкой (или двумя) охлажденной водки «Талка». Но нет. Никакой еды и алкоголя перед вечерней баней. Вместо этого мы выгрузили на дачу тонны еды, еще больше выпивки (я уже упоминал, что сибиряки действительно умеют пить) и наши сумки. Затем я иду в баню, чтобы начать свое приобщение к сибирской банной традиции.

Наша баня (вверху) была построена рядом с дачей и граничила с очень холодным ручьем. Это было простовато, а также довольно удобно.

Отдых в сибирской бане имеет давние традиции. Во-первых, перед входом в сауну баню необходимо протопить. Это также нагревает огнедышащий резервуар, который вы видите выше. Как видите, Саша (мой хозяин) тщательно подготавливает дрова для идеального огня в котле. Баня прогревается, поэтому купальщики могут съесть что-нибудь сладкое перед тем, как пойти в сауну.Считается, что это защищает кожу от жары. Температура в сауне довольно высокая, достигает около 199°F (93°C). В самой сауне есть два ряда скамеек, на которых можно ставить, лежать или раздеваться. Должна вам сказать, было жарко и так еще до посещения сауны.

Как только мы обливались потом, мы вышли на улицу и освежиться, наслаждаясь прохладной водой. Я думаю, это было неплохо. Но затем начался первый раунд. Мы вернулись и вошли в сауну, которая была похожа на прогулку в ад.Мы сели на маленькие подушечки (о, я уже говорил, что мы были в баффе. Ага, полный Монти), и Саша осторожно плеснул водой, настоянной на эвкалипте, на раскаленные камни, производя ароматный пар. Затем появился банный веник или банный веник (ниже).

В этом районе Сибири веники обычно делают из молодых веток березы, которые собирают весной. Затем их подвешивают для просушки. Перед тем, как пойти в сауну, банные веники подвешивают в парилке для их размягчения.

Когда пар пойдет хорошо, вы взмахнете метлой по воздуху, чтобы распределить пар. Затем наступает самое интересное, вы бьете себя по спине и груди, так как это должно вас успокоить. Именно в этот момент мои товарищи по сауне начали несколько ликуя бить меня по спине. По крайней мере, я так думал. Позже я обвинил их в том, что они пытались выплеснуть все свои разочарования времен холодной войны на этого бедного американца. Но они уверяли меня, что это для всех одно и то же, и действительно, я тоже буду их лупить.Я вышел из этой сессии очень горячим, расслабленным и на килограмм или два легче. Как вы можете видеть выше, на мне была необходимая фетровая шляпа. После этой первой сауны я получил настоящее сообщение о сибирской бане. Потом небольшой отдых, и я подумал, что теперь мы можем выпить пива, поесть и поспать. Нет, не быть, снова в сауне на второй сеанс. Но на этот раз я должен их разбить. Было уже около девяти вечера, и они были готовы к третьему раунду. Не я, я закончил и готов ко сну. Ну договорились ребята заехать на два тура в сауну а я думаю хрен с пивом и едой, здравствуй постель.Нет, пора остыть. Освежиться можно прыгнув в ледяной горный ручей, протекающий рядом с баней. Ну, если раньше я думал, что мне жарко, то я был вдвое холоднее и бодрствовал. Из воды обратно в баню, чтобы быстро обсохнуть и на вечеринку.

Ужин на даче

У нас было много алкоголя всех видов, включая пиво, водку, вино и русский коньяк. Что касается еды, ммм. Хотел бы я помнить название каждого блюда, которое мы ели.Поскольку на даче было мало возможностей для приготовления пищи, большую часть еды готовили утром перед отъездом или забирали свежими по дороге. Героем еды была копченая форель, которую мы подобрали в коптильне, поднимающейся в гору. Наряду с этой прекрасной рыбой у нас были салаты всех видов, мясное ассорти, колбасы и сырые овощи. Был черный русский ржаной хлеб, масло яка, сыры и фрукты. И, конечно же, звезда этого поста, беляши.

После обеда снова выпивка и развлечения по-сибирски.Дамы танцевали под традиционную сибирскую народную песню (извините, но без изображения). Подпевки под караоке, тосты с водкой и соревнование в стойке на голове. Профессор ПОЛЯКОВ, которому тогда было за шестьдесят, победил без серьезного сопротивления. Когда ночь начала переходить в утро, мы выпили последний ночной колпак и легли спать. Я должен сказать, что сочетание прохладного горного воздуха, напитка и сауны произвело незабываемый сон. Ну, мы были там еще день и ночь, и это было прекрасное время, последняя ночь была такой веселой, что я не забыл сделать много фотографий, кроме тех, что ниже.

Какой прекрасный пример классической фотографии до и после вечеринки.

Вот и закончилась эта история с едой и, если подумать, все это ради обычного, но вкусного мясного пирога.

У вас есть пирог с мясом, известный в вашем районе или культуре. Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Русские Беляши

Чтобы посмотреть рецепт Беляши, нажмите здесь или нажмите на изображение ниже.

Большое спасибо, что нашли время, чтобы присоединиться ко мне в этом гастрономическом путешествии из моего прошлого.

Следующим будет пост об особом шведском праздновании июля (Рождества).

Закусочная «Дача» — Капитолийский холм — Сиэтл

Мы продолжим и предположим, что у вас в квартире нет салфеток. Ничего против салфеток. Декоративные кружевные подставки приятны и могут вызвать у вас ностальгию по кому-то, кто собирал пазлы с порошком из смеси чая со льдом, которую вы притворялись, что любите, но на самом деле просто выплевывали в ванной, которая была покрыта салфетками.Но, даже если у вас нет кружевных белых подставок на тумбе под телевизор, приятно провести время где-нибудь, где есть такая чувственность.

Еда в ресторане Восточной Европы «Дача» на Капитолийском холме похожа на еду внутри огромной салфетки. Белые кружевные шторы закрывают окна и дверь, через которые льются тонны естественного света, даже если идет проливной дождь. Тарелки под блинами и бутербродами рубен не сочетаются друг с другом и украшены цветочными принтами. В углу стоит старинный комод, и повсюду слышен тихий гул, даже когда он битком набит.Думайте о Dacha Diner как о воспитанной дублерше для вашей гостиной, только с большим количеством латкеса и водки (вероятно). Он здесь, чтобы позаботиться о вас, когда у вас нет времени позаботиться о себе.

Восточноевропейская еда редко встречается в Сиэтле, а это значит, что хорошая восточноевропейская еда встречается еще реже. Но русские, грузинские и еврейские блюда, приготовленные на Даче, настолько хороши, что они способны отвлечь вас от мыслей о недавно исчезнувших видах и череде пассивно-агрессивных заметок, которые ваш сосед по комнате оставил вам, объясняя, как мыть котел. блюдо.Пельмени со свининой и теплый куриный суп с шариками из мацы и укропа ждут вас, когда кто-то использует номер вашей дебетовой карты, чтобы купить складское помещение, ночь в мотеле 6 и Papa John’s на 100 долларов. А у тушеной грудинки такой вкус, как будто кто-то ежечасно подбадривал ее и даже сунул ей немного денег на день рождения, пока она готовилась.

Также важно отметить, что «Дача» на самом деле принадлежит той же команде, что и одна из наших любимых пиццерий, The Independent Pizzeria, и, сохраняя верность своим корням, меню здесь включает тесто и сыр.Только это грузинские хачапури в виде лодочки, покрытые смесью фермерского сыра и соленой колбасы, и имеют фантастическую корочку, пухлую в середине и хрустящую снаружи.

Еда, которая заставляет вас чувствовать себя хорошо. И кто знает, плотный обед здесь может даже вдохновить вас вернуть салфетку. Мир просрочен.

Сводка продуктов

Куриный суп с шариками из мацы

Он теплый, очень приятный, и вы должны добавить шарики из мацы, которые мягкие, но не распадаются на части. Укроп сохраняет яркий вкус, не делая все это на вкус миской соленых огурцов.

Пельмени

Для таких вареников начинка из свинины и говядины получается сочной, хорошо просоленной, прекрасно сочетается со свежей зеленью и ложечкой сметаны. Порядок их необходим для таблицы.

Хачапури

Предоставьте пиццериям приготовление среднего хачапури. Этот хлеб с начинкой из сыра в грузинском стиле имеет форму глаза и наполнен фермерским сыром и колбасой из George’s Deli.Вы можете заказать один с другими начинками, такими как яичный желток или мангольд, но мы поклонники соленого вяленого мяса, прорезающего остроту сыра. Если вы действительно спешите, знайте, что это займет 20 минут, чтобы приготовить. Мы подождем.

Грудинка

Если вы ищете большую тарелку мяса с картофелем, вы попали по адресу. Эта тушеная грудинка настолько нежная, что ее можно есть ложкой, а насыщенный соус идеально сочетается с картофельным салатом с маринованными огурцами.

Наша русская поездка на дачу на Камчатке


Это фотография моего любимого главного кулинарного консультанта и меня во время посещения Петропавловска, Россия, в сентябре. Петропавловск — единственный крупный город на Камчатке, в котором проживает более половины населения полуострова. Полуостров Камчатка длиной 776 миль, расположенный к западу от Аляски между Охотским и Беринговым морями, часто называют «страной дымящихся вулканов». Полуостров размером с Англию, Шотландию и Уэльс вместе взятые.


Полуостров Камчатка является домом для вулканов Камчатки, цепи действующих и спящих вулканов, протянувшейся с востока на северо-запад. Их впечатляющая красота является одной из достопримечательностей региона. На этом полуострове, известном как Дальневосточный регион России, можно найти более 300 вулканов.


Мы путешествовали по русской деревне и посетили дачу. Дача — это загородный коттедж, где русские строят теплицы и огороды для выращивания овощей и цветов.Почти в каждой семье также выращивают клубнику – практика, восходящая к временам Советского Союза, когда у широких масс были проблемы с покупкой свежих фруктов и овощей из-за отсутствия эффективного хранения.


Раньше дачи строили сами. Сегодня те, кто достаточно богат, могут позволить себе их построить.


Некоторые дачи напоминают коттеджи, в которых можно жить круглый год. Многие до сих пор используются только в летние месяцы.


Дача, которую мы посетили, использовалась как ночлег и завтрак.Поскольку мы бывшие хозяева гостиниц типа «постель и завтрак», нам было очень приятно познакомиться с командой мужа и жены!


Однако я уверен, что американские гости не будут в восторге от маленьких спален с двумя односпальными кроватями и без отопления и кондиционирования воздуха!

Хозяин и хозяйка дачи угостили нас традиционным русским чаем и блинами с вареньем и медом.


Наш хозяин и хозяйка были так любезны, позируя для наших фотографий из отпуска!


Завершая нашу поездку на дачу, мы прогулялись по порту и побережью Петропавловска с новыми друзьями, Джорджиной и Крисом.Они привезли свои русские шапки из Новой Зеландии и с гордостью носили их (в очень теплый день) ровно столько, сколько нужно для этой фотографии!


Замки любви — русская традиция. Сотни навесных замков, прикрепленных к перилам, являются обычным обычаем. Молодожены украшают памятный замок и запирают его на перилах, бросая ключ в воду, что означает их вечную любовь друг к другу. К сожалению, многие из этих навесных замков переживают браки, которые они отмечают.Уровень разводов в России как никогда высок, что заставляет меня усомниться в надежности этих замков!

Наша однодневная остановка в Петропавловске дала нам немного почувствовать вкус России перед продолжением нашего круиза, который начался на Аляске и закончился в Токио, Япония.

Многие благословения,
Кэтрин

1 Тимофею 2: 1


Я призываю, то, прежде всего, что петиции, молитвы, заступничество и благодарение для всех людей —

 

 

 

 

 

Рецепт: Мясо и овощи в горшочке Дачная радость пошагово с картинками

Дачный сезон подходит к концу, а наши неутомимые земляки собирают последний урожай и готовятся к новому сезону. И все они опечалены предстоящим расставанием со своими дачами. И чтобы развеять эту грусть предлагаю приготовить яркое, ароматное и вкусное блюдо, которое подарит вам воспоминания о весне — когда вы сеете и сажаете, о лете — когда вы ухаживаете, поливаете и удобряете растения, и, конечно же, о осень — когда собираешь урожай. На конкурс «Осеннее танго»

Автор рецепта

Ингредиенты для мяса и овощей в горшочках «Дачная радость»:


  • Свинина — 300 г
  • Брокколи — 200 г
  • Цветная капуста — 200 г
  • Кукуруза (вареные или консервированные — 150 г, в початках (быстрозамороженные) — 100 г) — 250 г
  • Сладкий перец — 150 г
  • Лук — 2 шт.
  • Крем — 200 мл
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Зелень (пробовать)
  • Растительное масло
  • Бездрожжевое слоеное тесто
  • Яичный желток — 1 шт.
  • кунжут

Как приготовить мясо с овощами в горшочках «Радость садовода» пошагово с фото


Нарезать свиные отбивные и обжарить на растительном масле.

Брокколи и цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, перец очистить и нарезать кубиками, кукурузу отварить (или взять консервированную кукурузу), очистить и нарезать лук.

Смешать все овощи, кроме лука, и выложить на дно кастрюль.

Второй слой — это жареное мясо, а третий слой состоит из остальных овощей.

Теперь приготовим соус.Для этого лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сливки и довести до кипения, затем влить соевый соус, размешать и снять с огня.

Добавить в соус измельченные грецкие орехи и зелень и все перемешать

И вылить содержимое горшков.

Из слоеного теста вырезаем треугольники, выкладываем на горшочки, смазываем желтком, посыпаем кунжутом и ставим в духовку на 50 минут при 180-190 гр.

Достаем кастрюли, открываем крышки и… Наслаждаемся ароматом и вкусом вкуснейшего блюда!

Наслаждайтесь!!!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2767,7 калорий
белок
106,3 г
Толстый
184,6 г
Углеводы
204,2 г
На порцию:
Калорий
1383.9 калорий
Белок
53,2 г
Жир
92,3 г
Углеводы
102,1 г
100 г:
Калорий
177,4 Калорий
Белок
6,8 г
Жир
11,8 г
Углеводы
13,1 г

Мясо, Соевый соус, Пряный, Растительное масло, Зелень, Грецкие орехи, Лук, Сладкий перец, Сливочный, Овощной, Цветная капуста, Кунжут, Яичный желток, Слоеное тесто, Брокколи, Кукуруза, Горячее блюдо, Горячие горшочки

Едем на дачу: незаменимые аксессуары для кухни

Летом дача для многих превращается в райский уголок, куда можно сбежать от вечной суеты душного мегаполиса. Здесь даже обычные домашние дела начинают приносить радость. Особенно приготовление еды. Чтобы ничто не испортило удовольствие, важно обустроить летнюю кухню с умом и оборудовать ее всем необходимым. В линейке брендов Fackelmann и Julia Healthy Food Near Me вы найдете самое главное незаменимое оборудование и практичные кулинарные аксессуары. Больше фирменных продуктов от Yulia Healthy Food Near Me смотрите по ссылке.

Полные ведра б/у

Хорошее ведро, а лучше целый комплект на даче — предмет первой необходимости.В этом отношении силиконовые ведра выгодно отличаются от обычных пластиковых ведер. Они изготовлены из качественного легкого пищевого пластика, поэтому хорошо держат форму и имеют солидный запас прочности. В них можно смело наливать даже горячую воду с температурой до +80°С. Такое ведро намного удобнее в использовании, так как оно снабжено носиком для слива и углублениями для пальцев на дне. Пока он вам не нужен, сложите его гармошкой и повесьте на стену за «ушко». В линейке компании вы найдете ведра как традиционной круглой, так и необычной квадратной формы объемом 5 и 10 литров — практичные решения на все случаи жизни.

На даче нам постоянно приходится мыть овощи, фрукты и ягоды. Облегчить эту задачу и сэкономить воду поможет складной силиконовый дуршлаг. В сложенном виде уменьшается в толщине до 3 см и занимает минимум места на полке или в шкафу. Даже при частом использовании он не потеряет своей первоначальной формы, а благодаря устойчивым ножкам не будет скользить по столу.Такому дуршлагу не страшны и высокие температуры. Он рассчитан на диапазон от -20 до +120°C. Поэтому смело можете набрасывать на него свежеприготовленную горячую пасту, рис или фасоль.

Не испортишь

Контейнер складной силиконовый универсальный. Допустим, вы решили приготовить освежающий щербет. Смешайте фруктовое или ягодное пюре с сахаром, лимонным соком, йогуртом и любыми другими добавками прямо в контейнере и поставьте в морозильную камеру. Вам нужно разогреть ребенку кашу или суп? Используйте для этого другую силиконовую емкость и микроволновую печь. Крышка с четырьмя запорными клапанами и замком предотвращает утечку. А благодаря клапану по центру его можно даже не снимать при нагреве. Так духовка внутри всегда будет чистой. Наконец, если вы решите позагорать на озере, то можете взять с собой в контейнере бутерброды или пирожки, чтобы перекусить, когда голод даст о себе знать.

Что поможет дольше сохранить продукты на даче свежими? Такой простой, но очень полезный аксессуар, как упаковочные пакеты Fackelmann. Они изготовлены из высококачественного пищевого полиэтилена и подходят для любых пищевых продуктов.Они прекрасно сохраняют аромат и свежесть, защищают от выветривания и высыхания. А чтобы случайно ничего не развалилось, используйте специальные зажимы для пакетов.

Если вы планируете заморозить ягоды с собственного огорода или грибы, собранные в лесу, возьмите с собой на дачу пакеты для хранения и заморозки Safe Lock. Многоразовый замок гарантирует герметичность, не позволит проникнуть внутрь посторонним запахам, надолго сохранит свежесть и полезные свойства продуктов. При необходимости в такую ​​упаковку можно насыпать окрошку или гаспачо. Благодаря бесшовному дну его можно разместить в холодильнике вертикально и сэкономить место.

Выпечка с легкой руки

Вечернее чаепитие на летней веранде в кругу семьи – старая добрая деревенская традиция. Бумажные формочки для маффинов обеспечат вам прекрасный домашний десерт. Изготовлены из экологически чистой влагостойкой, жироотталкивающей целлюлозы. Выпекайте тесто в духовке прямо в них — этот материал выдерживает высокие температуры до 220°С.Благодаря специальному покрытию бумагу не нужно дополнительно смазывать маслом или посыпать мукой. Ваши кексы пропекутся равномерно и не подгорят. Подавать лакомство можно прямо в изящных формочках.

Если вы решили порадовать семью сытным обедом из духовки, воплотить идею в жизнь поможет тефлоновый противень. Это практичная альтернатива громоздким противням, которые занимают слишком много места. Лист изготовлен из прочного стеклопластика с тефлоновым покрытием. Это позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, домашнюю выпечку, не смазывая поверхность растительным маслом и любым другим жиром.Даже при температуре 230°С с тефлоновым листом ничего не случится. И его легко мыть обычным средством для мытья посуды. №

Практичные домохозяйки также оценят многофункциональную форму для выпечки с функцией разогрева и замораживания. В ней особенно удобно готовить лазанью, запеканки и всевозможные пироги с начинками. Алюминиевая фольга, из которой изготовлена ​​форма, позволяет равномерно распределять тепло, а герметичная крышка удерживает ароматные соки внутри. Кроме всего прочего, в таком виде удобно мариновать мясо и другие продукты для последующего приготовления на углях.

Красота в банке

Многие хозяйки предпочитают заниматься домашними приготовлениями на даче. Если вы собрали целое ведро вишни и решили сварить варенье или компот, устройство для удаления косточек из ягод поможет вам быстро справиться с самым трудоемким этапом. С его помощью можно легко и бережно удалить косточки из любых ягод в любом количестве.

Оригинально оформить баночки с вашими заготовками помогут наборы для домашней консервации. В каждый такой набор входит 20 красивых салфеток из термостойкой бумаги и прочных резинок.В каком стиле украсить закатанные банки, решайте сами. Это может быть озорной горошек или классическая клетка. А в упаковке с набором вас ждет приятный сюрприз — авторский рецепт варенья или мармелада от Юлии Здоровое питание рядом со мной.

Декоративные наклейки на консервацию станут ярким завершающим штрихом. В удобное поле для ввода вы можете ввести дату и полный состав ингредиентов ваших фирменных заготовок. Наклейки легко приклеиваются и отклеиваются от любой поверхности, поэтому их можно многократно менять.Нет большего удовольствия, чем посреди зимы открыть такую ​​красивую баночку ароматного летнего варенья.

Чтобы готовить на даче легко, непринужденно и в свое удовольствие, совсем необязательно привозить весь имеющийся кулинарный инвентарь с городской кухни. Все, что для этого нужно, вы найдете в линейке Fackelmann и Julia Healthy Food Near Me. Представленные в нем кухонные аксессуары и посуда станут для вас незаменимыми помощниками. Они значительно облегчат домашние дела и помогут приготовить именно те блюда, которые так любит вся семья.

Сезонная еда в июне: очень мало о настоящей кулинарии и много о моей ненависти к садоводству

На июнь у меня были большие планы: вареники с вишней, галет с персиками, клубничный коблер и, может быть, даже баночка крыжовникового варенья. Я пошел на рынок, купил все фрукты, а затем начал есть их сырыми. Несколько раз.

К счастью, пост называется сезонная еда в июне, а не сезонная кулинария, поэтому он все равно считается. Лето – это есть ягоды горстями.По крайней мере в России так. В моем новом доме в Германии мне приходится следить за собой, так как каждая горсть стоит пару евро. На городском рынке Нюрнберга килограмм клубники продается за девять евро. Для сравнения, в России я бы заплатил четыре.

На самом деле, в России я бы ничего не платил, потому что у всех и у их бабушки (бабушки) есть огород, дача , как мы ее называем, где выращивают фрукты и овощи. Ягод в таком изобилии, что для их сбора нужны десятилитровые ведра.

У обеих моих бабушек было дачи . Оба любили копаться в земле и ухаживать за растениями. Одна бабушка была эффективной и самодостаточной: все, что мне нужно было сделать, это прийти и съесть ягоды.

Однако другая бабушка купила дачу в моем родном городе, а сама жила за три тысячи километров. Потом сказала моим родителям, что они счастливые обладатели упомянутой дачи , пока она не решит переехать.Так начались мои летние хлопоты. У меня есть это лето, летняя грусть…

Может быть, для кого-то получить участок земли площадью 900 квадратных метров (почти 10 000 квадратных футов) с грядками картофеля, теплицей, яблонями и грядками – это мечта. Для девятилетнего меня это был кошмар. О, как я ненавидел эту дачу.

В наше время движения «от фермы к столу» легко романтизировать идею выращивания собственных овощей и фруктов. При мысли о замедленной съемке «с фермы на стол» на ум, вероятно, приходят кадры с заботливыми руками, срывающими помидоры с лозы.

На самом деле садоводство — каторга. Лучше представьте себе, как выдергиваете сорняки под палящим солнцем до тех пор, пока не сможете выпрямить спину, или окучиваете землю вокруг картошки до тех пор, пока руки не покроются волдырями.

Для романтики мало места, за исключением того #блаженного момента, когда вы закончили работу на день и, наконец, можете сесть на крыльцо в грязной одежде, потягивая холодный квас и предвкушая дорогу домой и горячий душ.

Некоторые бабушки решили жить на своих дачах , построили на участке красивый домик и каждый день мало-помалу ухаживали за садом.Поскольку у моих родителей была дневная работа, мы ездили на дачу по выходным, пытаясь сделать за два дня то, что другие делали за неделю.

Это было жестоко. Я ненавидел это. Думаю, мои родители тоже ненавидели это. Разница в том, что подросток может ворчать, ныть и демонстрировать свое недовольство любыми доступными средствами, в то время как родители могут заниматься взрослой работой и работать на износ, не говоря ни слова.

Август был лучшим месяцем лета. Август означал сбор урожая.Это еще не все радуги и единороги, но собирать фрукты и овощи определенно веселее, чем выдергивать сорняки. К концу лета у нас было так много продуктов, что все в свежем виде съесть было невозможно, поэтому мама мариновала овощи и варила варенье из фруктов. Сотни банок.

Был ли я благодарен за то, что летом и осенью на столе были свежие экологически чистые продукты? Нет. Понимал ли я, как мне повезло, что я ел домашнее клубничное варенье прямо из банки посреди зимы? Конечно, нет.Это было восхитительно, но я всегда думал, что пропущу всю эту еду в мгновение ока, чтобы иметь шанс никогда больше не ступать в сад.

Кроме того, редко кто ценит самые обычные вещи. Сезонная еда, выращенная своими руками, была не горячей темой, это был образ жизни. Мы никогда не ели помидоры в январе.

Зимой картошка пришла из места под названием ямка , что переводится как «мало целое». Ямка — погреб, обычно находится под гаражом.Здесь темно, холодно и идеально подходит для хранения овощей до следующего сезона. Джемы и соленья волшебным образом появились и из ямки .

Я не знал, что такое авокадо, до двадцати двух лет, когда впервые попал на Шри-Ланку. Я знал это слово, но понятия не имел, как едят авокадо. Поэтому я купил на рынке неспелый авокадо и попытался откусить его, как яблоко. Долгое время я думал, что авокадо мне не по вкусу.

В возрасте шестнадцати лет я переехал в более крупный город, чтобы учиться в университете, и таким образом навсегда освободился от обязанностей садовника.В первый раз, когда родители дали мне еженедельное пособие, я пошел в супермаркет и купил все, что душе угодно. Помню, там определенно была салями, плитка шоколада и заранее упакованный салат с майонезом.

Быстрый просмотр воспоминаний показывает, что свежая сезонная еда то входила, то исчезала из моей жизни в течение последних пятнадцати лет, в зависимости от моего географического положения и финансовых возможностей.

Пять лет в университете, например, были воплощением выбора нездоровой пищи.Я жил на гречке, макаронах и пельменях. По субботам мама моей соседки приходила в гости с полной сумкой еды: салаты (не листовые, а мясно-углеводные, прослоенные майонезом) и плов (узбекский жареный рис с мясом) в пластиковые контейнеры. Субботы были потрясающими.

В Шри-Ланке у меня не было выбора, кроме как есть местную и сезонную еду. Международные и несезонные продукты было трудно достать, они стоили за руку и ногу и имели вкус бумаги. Как бы я ни страстно желал сыра, салями и больших мясистых помидоров, жизнь не была слишком бедной со всеми манго, папайей и ананасами, которые у меня были в изобилии.

В США я узнал, что существует движение от фермы к столу. То, чем я вырос, было делом. Как дико. Судя по всему, садоводство не предназначалось для бабушек ; люди всех возрастов наслаждались этим. Видимо, было круто выращивать себе еду. Судя по всему, указанная еда стоит целое состояние.

Последнее особенно удивило, так как вся причина иметь дачу в России — экономия денег. Однако пометка «с фермы на стол» в меню ресторана означала, что цены будут немного пугающими.Хорошо, очень страшно.

Моя подруга-американка как-то призналась, что в детстве никогда не видела в доме свежих овощей, они всегда были из полиэтиленового пакета в морозилке. И вот я со своими годами окучивания картошки.

Я только недавно узнал об Элис Уотерс, шеф-поваре, рестораторе и активистке общественного питания, которая была пионером в продвижении «слоу-фуд» в США. На День матери в этом году (мой первый!) муж подарил мне абонемент на мастер-класс. «Искусство домашней кулинарии» Элис Уотерс был одним из первых мастер-классов, которые я посмотрела.

Она была не о рецептах или методах, а о философии употребления в пищу свежих органических продуктов, выращенных в нескольких километрах от вашего дома. «Идите на рынок, прежде чем решить, что вы хотите сделать». Я люблю это. В основном потому, что это подтвердило, что то, как я готовлю, вполне приемлемо. Покупайте что угодно и все, что выглядит хорошо, приходите домой и делайте что-нибудь из этого.

В Германии, где я сейчас живу, легко есть хорошую еду. Сезонные овощи и фрукты всегда находятся в центре прилавков, а вывеска «aus der Region» четко указывает на то, что выращено во Франконии.Наблюдение за тем, как Элис Уотерс объясняет свою философию, не было революционным, но вдохновляющим. Вся эта серия постов о сезонной еде месяц за месяцем родилась, когда Элис Уотерс растирала зелень для винегрета с помощью ступки и пестика.

Так что же я ел в июне? Рассказывать особо нечего. Лето в моих книгах — это время, когда приготовление пищи сводится к нарезке овощей и смешиванию их с оливковым маслом. Иногда я беру на себя смелость и засовываю овощи в духовку.Однако я приготовил несколько интересных вещей, потому что знал, что мне придется написать эту статью.

Первый салат из фенхеля! Для вас это может показаться совсем не захватывающим, но я никогда раньше не использовал и не ел фенхель. Мне пришлось посмотреть видео на YouTube о том, как его приготовить, как я делал с ревенем в мае.

А потом я спросил своих читателей в Instagram, что с этим делать, и получил массу предложений, самый популярный из которых — апельсиновый салат с фенхелем. Некоторые добавляют в него оливки. Однако, когда я последовал совету Элис Уотерс пойти на рынок, прежде чем решить, что я хочу сделать, я получил луковицу фенхеля, но не апельсины или оливки.

У меня были огурцы и редис. Я все нарезал — я только что купил мандолину, теперь в этом доме все тонко нарезано. Заправила салат винегретом, подала с отварным картофелем.

Если вы ищете вдохновение из фенхеля, вот несколько (дюжины) идей. Я думаю, что возьму немного апельсинов и попробую апельсиновый салат с фенхелем в июле.

Затем я приготовила лапшу Momofuku с имбирем и зеленым луком. Зеленый лук, наряду с укропом, является одним из наиболее часто используемых зелени в русской летней кухне.У меня всегда есть куча на кухне, чтобы дополнить супы и салаты.

С тех пор, как на рынок поступили новые культуры, мне захотелось приготовить блюдо, в котором зеленый лук был бы не просто гарниром, а основным ингредиентом. Имбирный зеленый лук Момофуку с двумя с половиной чашками нарезанного зеленого лука — это именно то, что нужно. Соус не такой жидкий, как можно было бы ожидать, с большим содержанием зеленого лука и имбиря, но он хорошо покрывает лапшу.Я добавила жареные медальоны из свинины для мужа и съела свой как есть.

В последние дни июня я втиснул курицу с персиком и лавандой от Дайаны Генри. Его так же легко сделать, как и красиво произнести. Пришлось сорвать лаванду со случайной клумбы на улице. Либо это, либо персиковый, а не лавандовый цыпленок. Было очень вкусно. Я ни о чем не сожалею.

Наконец, лучшее, что я приготовила в июне, — это клубничный пирог Джеррелла Гая.Рецепт на NYT Cooking получил более двух тысяч пятизвездочных отзывов. «Этот непритязательный торт с верхним слоем клубничного варенья такой липкий, что лучше подавать его целиком ложкой», — официальное объяснение NYT. Я бы пошел еще дальше и сказал, что торт такой липкий, что его нужно есть прямо из формы для выпечки ложкой.

Вот и все на июнь, дорогие мои! Могу я называть вас «дорогие»? Я надеюсь, что в июле будет больше захватывающей сезонной кулинарии, но не удивляйтесь, если в следующем месяце я снова напишу, что съел все свои ингредиенты, прежде чем у меня появилась возможность их приготовить.

А теперь скажи мне: что самое интересное ты готовил в последнее время? Вам нравится Элис Уотерс? Может быть, вы были в ее Chez Panisse? В детстве вы ели свежие овощи с грядки или замороженные из пакета? Этот пост написан исключительно для болтовни, так что не оставляйте меня здесь висеть!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.