Что можно сделать из мелких яблок на зиму: Что лучше всего приготовить из яблок на зиму кроме варенья

Содержание

Яблоки на зиму – Рецепты. Заготовки на зиму из яблок

Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Рецепты из яблок на зиму

• Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим раствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса.

Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.
• Собранные яблоки не нужно мыть – восковой налёт защищает от болезней и гнили.
• Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.
• Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
• Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.
• Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх.
• Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.
• Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много.

Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Лучшие из них – от самых простых до самых интересных – наш сайт приготовил для вас.

Варенье из яблок с калиной

Ингредиенты:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовление:
Выжать сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезать яблокорезкой (это очень удобное приспособление – дольки получаются одинаковыми, и сразу удаляется сердцевина), засыпать сахаром, поставить вариться на средний огонь. Проварить до тех пор, когда капля сиропа перестаёт растекаться, остудить. Добавить калиновый сок, снова поставить на огонь, проварить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из антоновки «Янтарное»

Ингредиенты:

3 кг антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.

Приготовление:
Приготовить растворы из соли и соды (растворить в 2 л воды соль, в других 2 л – соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблоки сначала в солевой раствор, затем в содовый. Промыть в чистой воде, дать стечь воде и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем осторожно перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 40 минут после закипания. Варенье нужно аккуратно помешивать и снимать пену. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из яблок и тыквы

Ингредиенты:
600 г тыквы,
600 г яблок,
1 лимон,
800 г сахара.

Приготовление:
Ошпарить лимон, выжать сок, мелко нарезать кожуру. Очистить яблоки, кожуру положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить вариться. Яблоки натереть, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву, смешать с яблоками и корками лимона, залить всё отваром из яблочной кожуры и поставить на огонь. Варить до готовности на небольшом огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным.

Разложить по банкам, закатать.

Из яблок можно приготовить компоты, желе, пастилу, цукаты, мармелад, повидло, джем… Столько вкусного! Можно заготовить начинку для пирогов – зимой вам нужно будет только добавить её в пирог, не тратя время на её приготовление.

Компот из яблок

Ингредиенты на 1-литровую банку:
7-8 яблок,
½ стакана сахара,
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать яблокорезкой, опустить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 л воды – 1 г лимонной кислоты). Затем вынуть яблоки из воды, дать стечь, уложить в дуршлаг и поставить на 10-15 минут на водяную баню над кипящей водой. Прогретые яблоки уложить плотно в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, прикрыть крышками и поставить пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутать.

Повидло из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,
750-800 г сахара,
1 стакан воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле растворить 1 стак. сахара в стакане воды. Яблоки нарезать мелкими дольками. Добавить яблоки в сироп, поставить на средний огонь, сверху насыпать ещё 1 стакан сахара. Перемешать и варить на среднем огне. По мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня и оставить остывать. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить в банки. Оставить до полного остывания, закрыть. Хранить на холоде.

Яблочный джем по-польски. На 1 кг яблок – 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не очищая кожицу и не вычищая сердцевины, нарезать, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды и сварить до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в пюре. Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Яблочный мармелад. На 1 кг яблок – 500-700 г сахара. Яблоки осенних сортов освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Разровнять ножом и остудить. Затем нарезать на квадраты или ромбики. Хранить в сухом прохладном месте.

Начинка для пирогов на зиму. На 3 кг яблок – 2 стакана сахара. Яблоки нарезать яблокорезкой, засыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Яблочное желе

Ингредиенты:
1 кг яблок,
250 г сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать на 4 части, залить водой и проварить в течение 30 минут. Откинуть на сито, чтобы отцедился сок, и оставить до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар хорошо размешать и поставить на огонь. Уварить на сильном огне до тех пор, пока сироп не станет стекать с ложки густыми каплями. Во время варки желе нужно помешивать и снимать пену. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Желе яблочное с гвоздикой

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
600 г воды,
10-12 шт. гвоздичек,
400 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарезать и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Затем измельчить в блендере, поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) и варить до тех пор, пока не растворится весь сахар. Желе готово, когда капля сиропа застывает на холодной тарелке. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Цукаты из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,
800 г сахара,
1 лимон или апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ч.

л. корицы,
сахарная пудра.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовить сироп: 3 стакана воды смешать с половиной сахара и прогреть до полного растворения сахара. Выложить яблоки в сироп и варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и слегка зарумянятся. Затем высыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, пряности и варить ещё несколько минут, помешивая, на медленном огне до загустения сиропа. Тем временем подготовить противень: выстелить его пергаментной бумагой, смазать маслом. Готовые яблочные дольки выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 50ºС при открытой дверце в течение 1,5-2 часов, затем оставить подсушиваться при комнатной температуре. Через сутки снова подсушить в духовке. Готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и разложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в прохладном тёмном месте.

Яблоки, консервированные с сахаром. Нарезать яблоки яблокорезкой. Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды). Закатать сразу же. Получается густой компот.

Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые – 20 минут, 2-хлитровые – 30 минут, 3-хлитровые – 55 минут. Закатать.

Яблоки мочёные в банках. Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом, накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится так: на 10 л воды взять 120 г соли и 120 г сахара. Яблоки будут готовы через 50-60 дней.

Антоновка мочёная в банках. Средние плоды вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипячёную воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Яблочный сок без сахара. Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. По мере закипания будет образовываться большое количество пены – её нужно полностью удалять. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Салат из огурцов и яблок

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г эстрагона,
50 г укропа,
100 г растительного масла,
100 г фруктового уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблоки порезать яблокорезкой, зелень крупно нарезать. Всё перемешать, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить ненадолго до выделения сока. Поставить на огонь, прокипятить 10 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть.

Яблоки маринованные

Ингредиенты на 10 литровых банок:
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздички,
200-300 г корицы,
2,4 л воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Мелкие яблоки оставить целыми, крупные нарезать, сердцевину удалить. Положить в холодную воду или солевой раствор (на 1 л воды – 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать 2-5 минут в кипятке и остудить в ледяной воде. Воду после бланширования использовать для приготовления заливки. На дно банок положить по 3-4 гвоздички и по 0,2-0,3 г корицы, уложить яблоки и залить горячей маринадной заливкой. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85-90ºС в течение 30 минут. Закатать.

Аджика из яблок. Зелёные твёрдые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить чеснок и горький перец в стручках (по вкусу, кому как нравится), а также любую зелень и пряности. Полученную массу ещё раз измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и проварить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, то можно добавить яблочный уксус. Разложить по ошпаренным банкам, укупорить. В данном рецепте намеренно не даются пропорции, так как вкусы у всех разные. Пробуйте!

Сушёные яблоки. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80ºС, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих.

Яблоки на зиму можно заготовить если у вас осталось много отхдов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.

Яблочный уксус. Натереть яблоки на крупной тёрке, выложить в стеклянную тару и развести тёплой кипячёной водой (на 800 г яблок – 1 л воды). На каждый литр воды добавить по 100 г сахара или мёда, а для ускорения брожения – по 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или по 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд со смесью хранить открытым при температуре 20-30ºС, 2-3 раза в день перемешивая кашицу деревянной палочкой. Затем переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. Можно добавить 50-100 г мёда или сахар на каждый литр сока. Банку накрыть марлей и поставить в тёплое место на 40-60 дней, пока не закончится брожение. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Как видите, яблоки на зиму можно заготовить множеством совершенно разных способов. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Что сделать из мелких яблок на зиму. Заготовки из антоновки на зиму

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото .

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите .

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите .

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите .

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите .

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим .

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть .

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть .

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото .

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть .

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться .

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушёные яблоки

Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму. Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки. Сушить яблоки можно:

1. на открытом воздухе
2. в специальных сушилках
3. в электрических духовках
4. в газовых духовках.

Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения». Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Подробнее о процессе сушки яблоки в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видеоролик:

2. Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения:

Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками.

Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.

После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

Вода — 5 л
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде:

3, 4, 5.

Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.
Готовится пюре просто и быстро.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Понадобится:

Яблоки — 2 кг
Сахар — 150-200 г

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние развариваются быстрее).

Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.

В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.

В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

А вот как можно приготовить пюре без сахара : Яблочное пюре — еще один вариант приготовления.

ПОВИДЛО

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

Понадобится:

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
Сахар — 500 -700 г

Приготовление:

В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.
Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.
Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке.

МАРМЕЛАД

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

Понадобится:

Яблоки — 1 кг

Грецкие орехи — очищенные 150 г

Лимон — 1 средний

Сахар — 180 г

Лавровый лист — 2 листа

Перец чёрный горошек — 3 штуки

Приготовление:

Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок с бананами:

ДЖЕМ

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

8. Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Готовятся они несколькими способами:

Вариант 1 . В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.

Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

9. Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Понадобится:

Яблоки — 0.8 кг
Вода — 1 л
Сахар (мёд) — 100 г
Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Приготовление:

Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).

Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

11 и 12. Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения. Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Понадобится:

Яблоки — 2.5 кг
Сахар — 2 кг
Водка — 0.5 л
Вода — 8 л

Приготовление:

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели.

Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.

Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочная настойки на самогоне:

ПОЛЕЗНЫЕ ПОДСКАЗКИ:

1. Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой

2. Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности

4. Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются

5. Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

6. Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок! Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, а так же желе и цукаты…

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора!
Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры.
И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

Какие яблоки «доживут» до весны

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.
А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.
Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.
Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?
А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок , что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.
Сушить яблоки можно

на открытом воздухе
в специальных сушилках
в электрических духовках
в газовых духовках.

Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».
Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.
Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения
Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.
Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Рассол

Вода — 5 л
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. ложка с горкой

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде

Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.
Готовится пюре просто и быстро.
Рецепт яблочного пюре

Яблоки — 2 кг
Сахар — 150-200 г

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)
Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.
Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.
Рецепт яблочного повидла

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
Сахар — 500 -700 г

Мармелад
Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Рецепт яблочного мармелада

Яблоки — 1 кг
Сахар — 500-700 г

Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.
Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»

Яблоки — 1 кг
Грецкие орехи — очищенные 150 г
Лимон — 1 средний
Сахар — 180 г
Лавровый лист — 2 листа
Перец чёрный горошек — 3 штуки

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.
Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Рецепт яблочного уксуса

Яблоки — 0. 8 кг
Вода — 1 л
Сахар (мёд) — 100 г
Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).
Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.
Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Яблоки — 2. 5 кг
Сахар — 2 кг
Водка — 0.5 л
Вода — 8 л

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.
Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочная настойки на самогоне

В «яблочную» записную книжку хозяйки

Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой
Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности
Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.
Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются
Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.
Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок!

Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, желе и цукаты…

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.

В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.

Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.

Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.

Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.

Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Из яблок получается отличное варенье, джем и другие заготовки. Также возможна засолка, но о том, как солить яблоки, мы расскажем в другой раз. В данной статье мы подробно рассмотрим, как приготовить яблоки на зиму.

Для варенья подойдут любые сорта — от Антоновки до более редких и специфических. Мы приведем четыре основных рецепта данного зимнего десерта.

«Пятиминутка»

Этот рецепт очень популярен, поскольку за короткий промежуток времени можно сварить отличное варенье.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
400 г сахара;
пряности (опционально): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

Каждое яблоко нужно хорошенько промыть под проточной водой. Кожуру с них срезать, только если на ней есть повреждения.
Следующий этап — нарезка. Яблоки лучше всего резать дольками, однако при желании можно порезать кубиками. Единственное правило — не режьте их слишком крупно.
Сверху щедро посыпьте сахаром, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была засахаренной. После того как яблочки были перемешаны, поместите их в кастрюлю.
Оставьте кастрюльку с яблочками в холодильнике на пару часов.
В течение этого времени должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его оказалось слишком мало, просто долейте немного воды.
Включите огонь и поставьте кастрюлю с образовавшейся массой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, помешивая ложечкой, чтобы варево не пригорело.
Теперь отдельно приготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и стерилизовать, чтобы сразу законсервировать варенье.
Разлейте получившийся десерт в баночки, дайте ему остыть в течение нескольких дней, и поместите в прохладное темное место.

Варенье в мультиварке

Приготовить вкусный десерт получится, даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка. Для этого вам нужно:

1 кг яблок;
0,5 кг сахара.

Как заготовить этот десерт:

Яблоки хорошенько помойте и порежьте тоненькими дольками.
Сложите их в мультиварку. Не жалейте яблочек и укладывайте их плотным слоем, впритык.
Сверху насыпьте ваш сахарок. Причем лучше не сыпать на все дольки, а высыпать сахарный песок в центр чаши, чтобы потом он равномерно распределился.
Теперь все просто: включаете режим «Тушение» и оставляете вашу смесь тушиться два часа.
Выключите мультиварку, и не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по баночкам.

Домашнюю пастилу готовить очень просто и быстро. Вам будут нужны только яблоки и сахар. Это отличный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

4,5 кг яблок;
4 кг сахара.

Как делать:

Яблочки целиком запекаем в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто выкладывают на противень и отправляют запекаться.
Понять, что фрукты уже приготовились, совсем несложно. Они поменяют цвет и станут темнее, а потом немного потрескаются.
Теперь возьмите сито и протрите через них фрукты. Во время этих действий от протертого яблока должны отсеяться семечки, кожица и сердцевина.
В образовавшееся пюре засыпьте ваш сахарок и поставьте эту смесь на плиту, чтобы она проварилась до средней густоты.
Теперь возьмите глубокий противень и разместите на нем получившуюся массу ровным и густым слоем. Температуру отрегулируйте до 70 °C и поместите ваш десерт в духовку. Запекать 12 часов.
Когда пастила будет готова, просто извлеките ее из духовки, остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Такое варенье — лучший десерт на зиму, которым можно насладиться всей семьей.

Вам понадобятся:

1 кг яблок;
1 кг сахара.

Порядок действий следующий:

Фрукты тщательно промыть водичкой и нарезать дольками, удалив из них все косточки.
Насыпьте в кастрюльку сахара, потом долейте немного (около 100 мл) воды и варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
Добавьте в кастрюльку яблочки и поставьте варево на плиту.
После закипания поварите его минут 5, а потом снимите с огня и дайте как следует остыть.
Повторите процедуру еще дважды.
Теперь можно не остужая поместить приготовленный десерт в заранее стерилизованные баночки и завершить консервирование.

Видео «Яблоки на зиму в банках»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

Компоты

Из яблок также получаются превосходные компоты, которые переносят нас обратно в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим чудесным напитком.

С шиповником и лимоном

Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

Вам будут нужны:

2 горсти шиповника;
3 л воды;
2 яблока;
лимонная кислота.

Как готовить:

Вскипятите воду, добавьте туда ягодки шиповника и держите на огне, пока варево не закипит. Потом уменьшите огонь и варите около 10-15 минут.
В это время можно подготовить ваши фрукты. Порежьте их дольками, уберите семена и поместите в кастрюльку к шиповнику.
Снова увеличьте огонь и доведите ваш отвар до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите, добавив щепотку лимонного сока.
Процедите и наслаждайтесь.

С апельсином без стерилизации

Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что нужно сделать с банкой — промыть ее с пищевой содой. Чтобы сделать заготовку, вам понадобится:

10 яблок;
пол-апельсина;
1,5 стакана сахара;
3 л воды.

Порядок действий:

Воду поставьте на огонь, чтобы она закипела.
Приготовьте яблоки и апельсин: яблоки просто помойте под водой, а апельсин разделите напополам и порежьте кружочками.
Фрукты поместите в баночку так, чтобы они заполняли собой примерно треть всего пространства.
Залейте банку только что закипевшей водой и подождите 5-7 минут.
После этого слейте водичку в кастрюлю и снова вскипятите отвар.
Снова вливаете воду в баночки, и на этот раз закручиваете их крышкой.

Вкусные заготовки из яблок

Помимо варенья, джема или компота из яблок можно приготовить множество других вкусных заготовок.

Это весьма оригинальное блюдо совсем несложно сделать. Вам понадобятся:

1,5 кг винограда;
50 мл воды;
0,5 кг сахара;
1,3 кг сладких яблочек.

Теперь сам рецепт:

Ягоды замочите в миске с водичкой, а после слейте воду.
Далее добавьте чистой воды и поставьте виноград на огонь. Накройте крышечкой и варите не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
После того как выделится много сока, его нужно отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок слейте в отдельную кастрюльку, добавьте к нему сахар и варите еще полчаса.
С фруктов нужно снять кожицу и нарезать на мелкие кубики, чтобы они как следует пропитались сиропчиком.
В виноградный сироп высыпьте фрукты и варите четверть часа. После этого снимите варево с плиты и дайте ему остыть.
Повторите процедуру еще два раза.
Готово! Можете разливать десерт по банкам.

Яблочный мармелад

Рецепт яблочного мармелада на зиму будет настоящей находкой для любителей сладкого.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
0,5 кг сахара.

Порядок действий:

Яблоки измельчить блендером либо протереть через сито.
Добавьте в получившееся пюре сахар и варите на медленном огне, пока не застынет.
Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают мешочек с яблочной кожурой и семенами. После варки его извлекают.
Мармелад после варки можно подсушить в духовке.

Для приготовления этого вкусненького пюре вам понадобятся:

250 г яблок;
250 г груш;
400 г сахара.

Что делать:

Фрукты промойте под проточной водичкой, снимите с них кожицу и удалите семена. После этого порежьте их кубиками или ломтиками и выложите на дно кастрюльки.
Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
Нагревайте, пока не закипит вода, и полчаса проваривайте на медленном огне, не забыв накрыть сверху крышкой. В результате фрукты должны стать мягкими.
Полученную массу при помощи блендера измельчите до состояния пюре прямо в кастрюле.
Добавьте к смеси сахар, доведите до кипения и перемешайте хорошенько.
Готово, можете раскладывать пюре по банкам.

Сделать соленый индийский соус «Чатни» у себя на кухне совсем не так сложно, как кажется.

Вам понадобятся:

1 кг яблок;
1 л воды;
1 ст. л. горчицы;
1 кг помидор;
2 шт. лука репчатого;
1 зубчик чеснока;
0,5 стакана изюма;
0,75 стакана сахара;
5 ч. л. карри;
200 мл яблочного уксуса;
4 ч. л. соли.

Как приготовить:

Снимите с яблочек шкурку, нарежьте их дольками, поместите в кастрюльку, добавьте воды и поставьте вариться.
После закипания воды их необходимо проварить еще 25 минут.
Горчицу замотайте в марлю и поместите в кастрюльку.
Добавьте порезанный лук.
Помидор избавьте от кожицы, порежьте (не нужно пропускать его через мясорубку) и положите в кастрюлю.
Положите карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте посолить. Последний штрих — мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
Теперь варите слегка помешивая 3 часа.
Перед тем как заливать в банки, уберите горчицу.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

3 кг болгарского перца;
3 кг яблок;
4 л воды;
800 г сахара;
300 мл уксуса.

Что делать, чтобы заготовить яблоки:

Моете и нарезаете перец (полосками) и яблоки (четвертинками).
Воду кипятите, бросаете в нее сахар и уксус.
Сначала провариваете перец 1-2 минуты, достаете и кладете в баночки.
Яблоки — по той же схеме.
Залейте банки маринадом и закройте.

Яблоко — отличный сухофрукт, и его довольно просто засушить.

О том, как сделать засушенные яблочки, мы сейчас поговорим. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

Фрукты помыть и порезать кольцами.
Сварите сахарный сироп, остудите его и поместите туда яблоки на сутки.
На противень постелите бумагу для выпечки и выложите яблоки.
Поставьте в духовку на 6-8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивайте ломтики.
Сушеный деликатес готов!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

Узнаем что сделать из яблок на зиму: простые рецепты

Яблоко — самый распространенный и по своим свойствам очень полезный фрукт. Трудно назвать уголок на земле, где бы о нем не знали. Оно употребляется как в свежем виде, так и используется в виде сырья в кулинарии, винном производстве, приготовлении соков и морсов. Что сделать с яблоками на зиму? Рецепты будут представлены вашему вниманию далее.

Польза яблок

В этом фрукте содержится огромный набор микроэлементов и витаминов, которые в большинстве своем сохраняются даже после переработки. Что сделать из яблок на зиму? Простые и вкусные заготовки приготовить можно по следующим рецептам.

Самая простая заготовка на зиму

Из всего обилия соков самым распространенным является яблочный. Он используется как основа для сочетания с другими видами ягод и даже овощей. Если вы являетесь обладателем соковыжималки, то приготовить ароматный яблочный сок на зиму для вас не составит труда. К тому же это займет совсем немного времени.

Как сделать сок из яблок на зиму? Для его приготовления желательно брать твердые кисло-сладкие сорта, собранные непосредственно перед приготовлением, тогда они не утратят свою сочность. Сначала яблоки нужно тщательно вымыть, вырезать с них все подпорченные или примятые участки и отжать, используя соковыжималку. Можно натереть их на крупной терке, но это очень трудоемкий процесс. Полученный сок отцедить через марлю. Если же масса протерта на терке, то нужно ее отжать через несколько марлевых слоев и слить в эмалированную кастрюлю (алюминиевая емкость не подходит для этих целей, так как кислота, содержащаяся в соке, может дать реакцию, и вкусовые качества поменяются).

Далее нужно поставить емкость с соком на сильный огонь, довести до 90-95 градусов, но не дать закипеть. Убрать образовавшуюся пенку. Сок станет светлее. Отставьте кастрюлю с огня и еще раз процедите, снова поставьте на огонь, но уже нагревайте до температуры не выше 80 градусов.

Пока жидкость прогревается, простерилизуйте стеклянные банки и сразу же разлейте в них сок, закатайте крышками. Ваш витаминный напиток на зиму готов! Можно не прогревать его второй раз, но тогда он получится менее прозрачным, с осадком.

Яблочный компот

Если у вас возник большой излишек фруктов, и нет условий для их сохранности в свежем виде, можно на зиму заготовить из них компоты. Такие яблочные напитки очень вкусные и ароматные. А если добавить к ним еще веточку мяты, то получим вкусный компот с тонизирующим эффектом. Для их изготовления также подойдут твердые кисло-сладкие сорта с плотной мякотью, но уже полностью налившиеся. Недозревшие яблоки не годятся – они не придадут аромата вашему изделию. Кроме того, не рекомендуется брать плоды перезревшие или мягких сортов, они просто разварятся, превратившись в некое подобие каши.

Если для приготовления вы выбрали крупные яблоки, то их нужно порезать на несколько не слишком мелких частей, убрать сердцевину, кожуру можно не срезать, ведь именно в ней хранится кладезь витаминов. Плоды не должны иметь гнилости и повреждений. Если ваши яблочки мелкие, то их можно консервировать целыми. Желательно разделить плоды по сортам, чтобы избежать их неравномерного проваривания.

Как сделать компот из яблок на зиму? Фрукты необходимо выдержать в холодной воде в течение 30 минут, но не более. Затем извлечь их и пробланшировать в заранее приготовленном кипятке 5-10 минут, опять поместить их в холодную воду на 20-30 минут. Эта процедура позволит яблокам сохранить внешний вид, остаться целыми и не почернеть в баллоне. Отвар, в котором бланшировались фрукты, сливать не надо. Он пригодится при заваривании сиропа.

Пока ваши яблоки вымачиваются и бланшируются, необходимо подготовить тару: банки тщательно вымыть, обдать кипятком и дать им высохнуть. Можно просто простерилизовать. Далее начинаем класть яблоки в сухие банки. Желательно заполнить весь объем тары фруктами. Тогда компот получится насыщенным и с ярко выраженным яблочным вкусом. В конце залить заранее приготовленным горячим сахарным сиропом.

Банки прикрыть крышками, поставить стерилизовать. Продолжительность этого процесса зависит от емкости тары: от 15 минут для банок небольшого объема и до 25-30 минут — для баллонов. Можно применить метод двойной заливки. Для этого фрукты нужно залить горячим сиропом. Затем дать им остыть, слить жидкость в кастрюлю. Снова довести до небольшого кипения и залить повторно. Банки можно сразу закрыть без применения стерилизации.

Ваш витаминный напиток на зиму готов! Останется только холодным вечером открыть консервы, развести компот по вкусу кипяченой водой и наслаждаться ароматами лета! Еще один совет: такие консервированные фрукты можно использовать для начинок в сладких пирогах, предварительно протерев их через сито.

Компотное ассорти

Яблоки хорошо комбинируются с различными фруктами и ягодами. Можно сделать заготовку на зиму, соединив сразу несколько видов. Однако в основе должны оставаться, конечно, яблоки.

Хорошее ассорти получается и при сочетании всего двух сставляющих. Например, яблок и абрикоса. Плоды последнего тщательно моются, извлекается косточка. Здесь важно правильно сделать термическую обработку, чтобы не допустить разваривания абрикоса. Поэтому сначала подготавливаются яблоки, как на обычный компот. Затем бланшируются вместе с абрикосом. Посте этого все укладывается в заранее подготовленную тару и также заливается сиропом. Чтобы избежать стерилизации, можно применить метод двойной заливки.

Напиток с добавлением сока ягод

Если возникает вопрос, что сделать из яблок на зиму, то задумайтесь над приготовлением именно этого компота. Вместо сиропа можно взять заранее приготовленный ягодный сок. Он может быть из красной или черной смородины, малины, вишни. Это зависит от вашего вкуса и периода созревания ягод.

Готовится такой компот по вышеописанному стандартному рецепту, только вместо сахарного сиропа используется насыщенный сок из ягод с добавлением сахара. Подготовка плодов для этого компота аналогична классическому рецепту.

Ягодный сок выжимается заранее и соединяется с сахаром, доводится до температуры 80-90 градусов и заливается в разложенные по банкам яблоки. Такой вид компота подлежит обязательной стерилизации в течение 20-30 минут, метод повторной заливки недопустим – ягодный сок утратит свои полезные компоненты.

Варенье из яблок

Этот вид заготовки — самое любимое лакомство среди взрослых и детей. Готовят его, когда урожай уже собран, а фрукты отсортированы. На его приготовление пойдут некондиционные плоды. Перед переработкой яблоки хорошо промываются под проточной водой, обсушиваются на ткани. Затем режутся небольшими дольками, обязательно удаляется сердцевина.

Как сделать варенье из яблок на зиму? В кастрюле соединяем сахарный песок и примерно два стакана воды, ставим на медленный огонь. Непрерывно помешивая, ждем полного растворения сахара и доводим сироп до кипения. Далее постепенно всыпаем в него порезанные яблоки. Ждем, когда масса закипит, и уменьшаем огонь под кастрюлей, оставляя плоды вариться и периодически удаляя с них пену.

Добиваемся полного загустения массы, после чего раскладываем ее в тару. Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном на заранее приготовленном месте. Укутываем банки, оставляем до полного остывания. Такое варенье хранится в течение нескольких лет, не меняя своих вкусовых качеств.

Десерт из мелких плодов

Еще что можно сделать из яблок на зиму, так это приготовить варенье из целых яблок. Такое лакомство не оставит никого равнодушным. Оно вкусное и красиво смотрится. Для его приготовления понадобятся плоды самого маленького размера. Главное, чтобы они не были недозревшими. На 1 кг яблок понадобится 1 кг сахарного песка.

Хорошо промываем плоды, накалываем иголкой каждый фрукт, перекладываем в кастрюлю. Отдельно готовим сахарный сироп, и после его закипания и полного растворения сахара заливаем им подготовленные яблоки. Оставляем плоды в сиропе на сутки. Затем ставим кастрюлю с яблоками на маленький огонь, доведя их до закипания, варим 5-7 минут. Снова оставляем на сутки. Через указанный период времени опять доводим до кипения и варим в течение 5 минут, снимаем и раскладываем в емкости, закатываем.

Пюре из яблок

Этот десерт особенно полезен для детей. Чтобы пюре дольше хранилось, в него не нужно добавлять сахар. Для его приготовления подойдут сладкие сорта яблок, полностью созревшие.

Далее рассмотрим, как сделать пюре из яблок на зиму так, чтобы в нем сохранились все витамины и другие полезные микроэлементы. Для приготовления классического десерта необходимо:

яблоки в количестве 1,5-2 кг;
вода – 0,5 литра;
200 гр сахара;
сок половины лимона.

Плоды хорошо промываются, убирается кожура и сердцевина, яблоки нарезаются небольшими дольками. После подготовки фрукты нужно залить водой и добавить сахар, поставить на огонь и варить 20-25 минут после закипания, непрерывно помешивая. Снять с огня, протереть через сито или измельчить блендером. Прокипятить 5-7 минут, разложить по стерилизованным банкам и дать остыть в течение суток. Если вы хотите сделать диетическое пюре, не добавляйте сахар. В этом случае период кипячения пюре составит 10 минут.

Яблочное пюре для младенцев

Что сделать из яблок на зиму, когда в доме появился малыш? Такий вопросом часто задаются молодые мамочки. Известно, что пюре для младенцев — это и полезно, и экономно. Оно не требует добавления сахара и будет максимально полезным для пополнения организма ребенка витаминами в зимний период.

Для его приготовления нужно брать качественные, без повреждений, сладкие яблоки. Во избежание аллергической реакции плоды красных сортов лучше не использовать. Фрукты освободить от кожуры, извлечь сердцевину и порезать некрупными дольками. Залить холодной водой в небольшом количестве, поскольку яблоки при нагревании отдадут свой сок, и пюре может получиться слишком жидким. Поставить на средний огонь на 15 минут, периодически помешивая. Снять с плиты и измельчить блендером.

Чтобы убедиться, что в пюре нет комочков, и для придания ему более нежной структуры необходимо протереть его через сито. Поставить на огонь, нагреть до 60-70 градусов, разложить по стерильным банкам, закатав крышками, укутать и дать остыть. Пюре готово! Всю зиму ваш малыш будет наслаждаться вкуснейшим и полезным лакомством.

Повидло из яблок

Как приятно холодным зимним вечером выпить ароматного чая! К тому же с пирогом, начиненным яблочным повидлом, приготовленным своими руками. Без сомнения, родные обязательно оценят ваши старания.

От варенья повидло отличается более густой однородной массой. Кроме того, при его приготовлении температура кипения выше, чем в других рецептурах. Еще одно преимущество повидла в том, что сделать его можно не только из доброкачественных плодов, но и из поврежденных, примятых, перезревших. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по зрелости.

Как сделать повидло из яблок на зиму? Фрукты моются и режутся на дольки, обязательно освобождаются от сердцевины. Кожуру по желанию можно не удалять.

В этом случае разрешается измельчать яблоки любым способом:

протереть на терке;
пропустить через мясорубку;
потушить в небольшом количестве воды.

При приготовлении повидла важен правильный выбор посуды, в которой оно будет вариться. Не подойдут алюминиевые емкости, с тонким дном, а если кастрюля эмалированная, то пригорания массы не избежать. Пропорции приготовления 1:1 – часть яблок и столько же сахара.

Тушим натертые или пропущенные через мясорубку плоды до разваривания. Протираем через дуршлаг или сито, добавляем сахар, тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая, чтобы избежать пригорания. Приготовление занимает 30-40 минут, в зависимости от сочности яблок. Когда масса загустеет, перекладываем ее в подготовленные баночки и закатываем. Вкусные пироги зимой обеспечены!

Заготовка яблочного джема на зиму

Что можно сделать из яблок на зиму, кроме традиционных пюре, варенья и компота? Конечно, джем! Он по консистенции схож с повидлом, но имеет свою технологию приготовления и густоту, отличную от варенья. Это очень ценная заготовка начинки для выпечки. Особенность приготовления джема в том, что варится он на большом огне.

Плоды предварительно очищаются от сердцевины и кожуры, а затем 10-15 минут варятся в малом количестве воды. Проваренные яблоки откидывают на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости, засыпают сахаром и снова ставят на большой огонь. После закипания прикручивают газ и варят, помешивая, до получения однородной массы.

Готовность джема проверяют по тому, как он стекает с ложки. При этом должна образовываться тонкая нить, а его капля после остывания имеет неровную сморщенную поверхность. Готовый джем снимают с огня и протирают. Еще один критерий готовности – при растирании он не прилипает к рукам.

При варке желательно пользоваться термометром, так как от температуры готового джема зависит его стерилизация. Если температура достигла 106-107 градусов, то эту процедуру можно пропустить. Если же менее 105, то стерилизация необходима. Готовый джем раскладывается по банкам, закатывается и хранится в прохладном месте.

Яблочный конфитюр

Это простой и легкий в приготовлении вид заготовки с желейной текстурой и минимальным количеством сахара в составе. Для приготовления заготовки яблоки надо промыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В нарезанные плоды добавить немного цедры и сока лимона, воду, чтобы она накрывала фрукты примерно на 2/3 в высоту.

Смесь довести до кипения и томить на медленном огне 25-30 минут, закрыв крышкой. Когда яблоки станут мягкими, отставить их и дать немного остыть, убрав цедру лимона. Остывшую смесь измельчить до состояния пюре, используя сито или блендер. 1 столовую ложку желатина залить 1/3 стакана воды и дать набухнуть, поставить на огонь для растворения.

В готовое яблочное пюре добавить по вкусу сахар, поставить на медленный огонь и тонкой струйкой, помешивая, влить желатин. Варить до загустения. Разложить в предварительно подготовленные емкости, закатать и укутать, дать остыть. Такой вариант приготовления конфитюра позволяет сохранить все полезные свойства фруктов.

Теперь вам известно, что сделать из яблок на зиму. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, вам стоит только подобрать наиболее подходящий для себя.

что можно из них сделать? Яблоки из соковыжималки на зиму

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Варенье из яблок и слив

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Заготовка из яблок для пирогов

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Яблоки в виноградном сиропе

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть .

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть .

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть .

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться .

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Когда речь заходит о заготовках на зиму из яблок, говорить можно часами, ведь существует масса рецептов различных яблочных вкусностей, которые станут отличным дополнением к зимнему скудному на свежие фрукты и овощи рациону. Рассмотрим несколько вкусных и простых вариаций на тему “яблочные заготовки на зиму”.

Джемы и варенья из яблок на зиму

Классический вариант – приготовить варенье – вкуснющее лакомство всех сладкоежек.

Рецептов варенья – сотни. Основной рецепт самого простого варенья – очищенные от кожуры и косточек яблоки засыпаются сахаром и варятся до желаемой консистенции.
Для варенья используют такие пропорции: на килограмм яблок – 180-200 гр сахара.
Кроме яблок, в варенье можно для вкуса и увеличения полезности добавлять, например, лимоны, грецкие орехи и прочие вкусности.
Джем варится аналогично. Единственное, джем нужно уварить до совершенно однородной консистенции.

Как правило, для джема используют как минимум вдвое больше сахара (для кисловатых яблок – 1:1), нежели для варенья. Чтобы джем быстрее стал однородным, яблоки с сахаром изначально можно взбить блендером.

Повидло и мармелад из яблок на зиму

Повидло готовится следующим образом:

Очищенные, порезанные дольками яблоки заливаем водой так, чтобы вода не покрыла верхушки яблок, и варим на слабом огне до момента, когда они начнут разваливаться (обычно до 10 минут, в зависимости от сорта и спелости плодов).
Откидываем яблоки на дуршлаг.
В мякоть добавляем сахар (из расчета 500 гр на 1 кг яблок) и варим, периодически помешивая.
Продолжаем вываривать, пока не загустеет.
Закатываем в стерилизованные баночки.

Для приготовления повидла лучше использовать кастрюльку с толстым дном. Тогда вероятность пригорания минимальна.

Мармелад готовится почти так же. Единственное, когда варим яблоки в воде, следует положить в воду собранные в мешочек яблочные отходы (кожура и косточки), так как они – источник пектина, который способствует лучшему застыванию мармелада.

Для приготовления мармелада, отброшенные на дуршлаг яблоки протираются (через сито или в блендере) и затем вывариваются.

Моченые яблочки на зиму

Вкус, полюбившийся с детства, – моченые яблочки. Маленькие, беленькие, с кислинкой – объедение, радующее домочадцев зимними вечерами.

Рецепт такого “бабушкиного” деликатеса:

На дно банки выкладываем листики вишни и черной смородины.
Укладываем рядами яблочки, каждый ряд перекладывая листьями.
Заливаем рассолом (на 5 литров воды – 200 гр сахара, столовая ложка с горой соли).
Укрываем марлей, на несколько дней оставляем бродить.
Когда пена осядет, закрываем банки капроновыми крышками, выносим в подвал (на холод).

Спустя два месяца яблочки можно кушать.

Для приготовления моченых яблок нужны целые яблочки с хвостиками. Выбирайте зеленые яблоки. Отличный вариант – Антоновка или Снежный кальвиль.

Сухофрукты из яблок на зиму

Плюс сушки – для нее годятся любые яблоки, вплоть до ударенных, поврежденных червячками, мелких и невзрачных.

Готовятся сушки так: моем и очищаем яблоки, режем на продолговатые дольки и высушиваем. Для высушивания сегодня продаются электрические сушилки. Работать с ними – одно удовольствие. Яблочные дольки складываем рядами в специальные емкости, включаем сушилку и она делает дальше всю работу за вас.

Если специальной сушилки нет, можно высушить яблочки просто на солнце, например, на подоконнике или в обычной духовке.

Чтобы сухофрукты не приобрели рыжеватый оттенок, а оставались светлого цвета, подготовленные для сушки яблочные дольки смачиваются в слабом солевом растворе, для приготовления которого нужен литр воды и неполная чайная ложечка соли.

Соки и компоты из яблок на зиму

Имея соковыжималку, приготовить сок – минутное дело. Отжатый сок доводим до кипения, при надобности добавляем сахар (пропорции зависят от сладости яблок) и закатываем в стерилизованные баночки.

Простой рецепт вкусного компота:

На треть банки выкладываем подготовленные яблочки (резанные или целые).
Заливаем кипятком на 5-8 минут.
Сливаем воду, добавляем сахар по вкусу и доводим до кипения.
Заливаем полученным сиропом яблоки.
Закатываем.

Антоновка — настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.

В антоновке содержатся:

аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства варенья из антоновки

В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство .

Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки .

Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте .

Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара и доводят раствор до кипения. Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения . Продолжайте варение минут двадцать.

В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара .

Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

Один лимон;
Орехов грецких ½ килограмма;
Сахара полтора килограмма;
Яблок Антоновка — ½ килограмма;
Ягоды черноплодки — 1 килограмм.

Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки .

Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

Повторите так ещё дважды.

При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Наступившие холода все-таки напомнили об ожидаемом приходе зимы. Некоторых это стимулирует к утеплению, а некоторые, особенно домохозяйки, интенсивнее берутся за приготовления достаточного запаса заготовок.

Одним из доступных и популярных ингредиентов для заготовок является яблоко. Насыщенность невероятно большим количеством разных витаминов, так необходимых зимой и осенью, доступность мало ли не в каждом саду не может позволить ответственной и экономной женщине пройти мимо.

Также этот фрукт достаточно универсален и богат возможными вариантами приготовления. Рассмотрим некоторые из них, которые в холодные зимние вечера смогут навеять кусочек лета, уюта и тепла в ваш дом. Итак, готовим компот из яблок.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 250 г

Эти пропорции рассчитаны на 3 литры компота.

Процесс готовки:

Тщательно моем яблоки.
Большие нарезаем на четверти, меньшие – на 2 части.
Вырезаем серединку яблока, кожуру оставляем.
Опускаем готовые яблоки в смесь воды и лимонной кислоты (на 3 литры 9 граммов).
Банки стерилизуем и наполняем яблоками на 1/2 -1/3.
Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем до остывания.
Сливаем с банок воду и добавляем в нее сахар. Кипятим минут 20.
Заливаем этим сиропом яблоки и закручиваем банки.
Оставляем компот до остывания.

Компот готов!

Моченые яблоки на зиму

Яблоки в таком виде очень хорошо сохраняют свою пользу и при этом насыщены восхитительным вкусом.

Состав:

Яблоки – 2 кг
Листья смородины и вишни– 12-15 шт.

Маринад:

3 литры воды
Сахар – 1 стакан

Приготовление:

На дно прокипяченной эмалированной посуды выкладываем приготовленные листья и чистые яблоки.
В маринад добавляем воду, соль и сахар, кипятим и оставляем студиться.
Маринад заливаем в яблоки, на верх посуды кладем что-то тяжелое и оставляем все это примерно на 1,5 месяца, при этом где-то неделю пополняя впитанный яблоками маринад. Готово!

Маринованные яблоки на зиму может применяться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Повидло из яблок на зиму

Для яблочного повидла можно использовать не только фрукты в хорошем состоянии, но и подгнившие или повреждены червями. Их можно просто очистить от непригодных частей и сварить варенье из яблок на зиму.

Ингредиенты:

На 1 кг яблок — полкило сахара и 150 мл воды

Процесс приготовления:

Очищаем яблоки, вырезаем непригодные части и нарезаем на мелкие кусочки.
Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду и кипятим под крышкой на маленьком огне. Не забываем помешивать.
После смягчения яблочной массы остужаем ее и немного измельчаем в блендере.
Получившуюся массу опять томим на огне до готовности (15-30 минут).

Пока варенья еще горячее, помещаем его в банки, закручиваем и оставляем студиться.Яблоки на зиму без стерилизации в виде вкусного повидла готовы!

Видео: Рецепт «Повидло яблочное»

Яблоки из соковыжималки на зиму

Всегда лучше приготовить сок самому, чем покупать непроверенные продукты в магазине. Сок из яблок на зиму из соковыжималки, приготовленный самостоятельно, не заставит вас усомниться в своем качестве, натуральности и полезности.

Ингредиенты:

Яблоки – 5 кг
Сахар – по желанию

Приготовление:

Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на подходящие именно для вашей соковыжималки части.
Выжимаем сок соковыжималкой.
Ставим полученную смесь на маленький огонь, но наблюдаем, чтобы он не закипел. В таком случае сок может потерять большинство витаминов.
Добавляем сахар.
В банки наливаем сок и закручиваем крышкой. Домашний сок готов!

Рецепты яблок для пирогов на зиму

Что может быть вкуснее домашней выпечки собственного приготовления, да и еще украшенной натуральными ингредиентами? Вашему вниманию некоторые варианты украшений для пирогов или тортов, которые подарят вам праздничное настроение в холодные вечера.

Пятиминутка из яблок на зиму

Само название рецепта говорит за себя. Чтобы приготовить это дополнение к выпечке, вам понадобится немного времени и затрат.

Ингредиенты:

Яблоки – 3 кг
Сахар – по вкусу
Сок и цедра лимона или апельсина – по желанию

Приготовление:

Очищенные яблоки порезать на небольшие части, добавить в них сахар и оставить на 10-12 часов.
Варим яблоки на небольшом огне после закипания 5 минут.
Закатываем банки с готовой пятиминуткой.
Пятиминутное пюре из яблок на зиму готово!

Желе из яблок на зиму: рецепты

Этот десерт способен стать как самостоятельным блюдом, так и украшением к любому торту или пирогу. Простота приготовления, насыщенный вкус и полезность этого блюда не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

На 2 кг яблок нам понадобится 300 г сахара и 6 стаканов воды.

Приготовление:

Моем и чистим яблоки, нарезаем на 4 куска.
Заливаем нужным количеством воды и ставим вариться на 20 минут, пока яблоки не придут в состояние мягкости.
В получившийся сок из яблок добавляем сахар и варим минут 50-60 до состояния густоты.
Наливаем желе в стерилизованные банки и закатываем.

Желе готово!

Неженка из яблок со сгущенкой на зиму

Вкус этого пюре напоминает теплые, веселые детские времена. Сочетание этих ингредиентов способно удивить своим вкусом и навеять приятные воспоминания со времен садика или школы — побалуйте им своих деток.

Ингредиенты:

яблоки- 4 кг
варенная сгущенка — 2 банки
вода- пол-литра

Приготовление:

Нарезанные очищенные яблоки варим до состояния мягкости.
Полученную смесь солодим и варим до густоты.
Блендером делаем из яблочной массы пюре, добавляем сгущенку и варим еще минут 10.
Закатываем готовое пюре в банки и стерилизуем минут 30.

Вкусные яблоки со сгущенкой на зиму готовы!

Мармелад из яблок на зиму

Побаловать себя вкуснятиной зимой можно и приготовленным собственными руками яблочным мармеладом.

Нам понадобится:

3 кг яблок
50 г желатина
250 г сахара
5-6 ст. л. крахмала

Приготовление:

Чистые очищенные яблоки нарезаем, солодим и ставим на огонь. После того, как яблоки закипят, варим еще полчаса.
Желатин разбавляем с холодной водой до разбухания.
Разведенный крахмал с водой добавляем в пюре, кипятим, пропускаем через блендер.
Добавляем готовый желатин, мешаем смесь и закручиваем в банках.

Домашний мармелад готов!

Конфитюр из яблок на зиму

Этот рецепт яблочного пюре готовиться в сочетании с продуктами, дополняющими насыщенность вкуса яблок. Одна ложка пюре — и уже невозможно остановиться.

Ингредиенты:

Яблоки – 2 кг
Сахар – 1 кг
Ванилин – 2 ст. л.
Лимон на сок и цедру – 2 шт.
Корица – 4 ч. л.
Изюм – 200 г

Приготовление:

Нарезанные очищенные яблоки смешиваем с сахаром, изюмом, корицей, ванильным экстрактом, лимонным соком и цедрой.
Приготовленную смесь оставляем вариться на час после закипания.
Конфитюр из яблок и корицы готов! Закачиваем в банки и наслаждаемся десертом зимой!

Целые яблоки в сиропе на зиму

Этот способ приготовления яблок на зиму отличается быстротой и изумительным вкусом! Стоит учесть, что яблоки для данного вида сиропа должны быть в хорошем виде, не поврежденные и без червяков.

Ингредиенты:

3 кг яблок
2 литры воды
700 г сахара

Приготовление:

Вымытые фрукты выкладываем по банкам.
Для сиропа смешиваем воду и сахар, кипятим и заливаем им яблоки в банках.
Банки закатываем и стерилизуем. Готово!

Яблоки без сахара на зиму рецепты

Этот вариант приготовления яблок может быть как в виде представленных выше десертов без добавления в них сахара, так и в виде различных рецептов соусов из яблок на зиму. Рассмотрим некоторые из них.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

По 2 кг сладкого перца, яблок и моркови
5 кг помидоров
Перец-чили – 300 г
Чеснок – 7-10 головок
Масло растительное – 1 л.

Приготовление:

Все составляющие рецепта измельчаем блендером или мясорубкой, солим, добавляем растительное масло и варим смесь около 2 часов. Помидоры с яблоками на зиму в виде аджики готовы!

Яблоки с хреном на зиму

Необычное сочетание яблок и хрена приводит в ступор многих домохозяек. Однако попробовав раз этот рецепт, его захочется повторять еще и еще. Острые яблоки на зиму съедаются довольно быстро и с огромным удовольствием!

Ингредиенты:

Яблоки – 3 кг
Чеснок – 2 головки
Хрен – 150 г
Уксус – 1 ч.л.
Сахар, соль, специи по вкусу

Приготовление:

Измельчаем очищенные яблоки, хрен и чеснок кухонным комбайном.
Добавляем в смесь соль, перец, специи и уксус.
Варим смесь около 10 минут, не забывая помешивать.
Закатываем острую приправу из яблок на зиму в предварительно подготовленные и простерилизованные банки.
Готово! Острые ощущения зимой гарантированы!

Это блюдо отлично подойдет в качестве приправы к мясу.

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Быстрый и сытный кетчуп из яблок станет интересным ингредиентом для сосисок, рыбы и мясных блюд в любое время года.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Яблоки – 8 шт. среднего размера
Средний лук – 7 шт.
7-8 зубчиков чеснока
Соль – 2 ст. л.
Черный молотый перец, гвоздика, приправы – по желанию.
70-процентный уксус – 2,5 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и нарезанные на маленькие дольки помидоры и яблоки укладываем в эмалированную посуду, тушим на небольшом огне.
Добавляем чеснок, нарезанную полукольцами луковицу.
Добавляем в готовую смесь приправы, соль, перец, гвоздику.
Тушим на среднем огне около 1,5-2 часов до жидкого состояния, не накрывая крышкой. Не забываем при этом кетчуп перемешивать.
Измельчаем готовую смесь мясорубкой или блендером, пропускаем сквозь сито для извлечения семечек.
В готовый кетчуп вливаем уксус и варим еще примерно 10 минут.
Предварительно подготовленные банки наполняем кетчупом, стерилизуем и оставляем остывать.

Разнообразие возможных рецептов заготовок на зиму с яблоками очень большое. Не останавливайтесь на одном из них, ведь экспериментировать значит и развивать свои кулинарные навыки и себя, при этом получая незабываемое наслаждение от собственноручных изделий.

Видео: Яблочное пюре и яблочное повидло

из целых, мелких, дольками прозрачное

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Тонкости приготовления варенья из райских яблок на зиму

Если вы решили приготовить варенье из маленьких яблок, например, из Китайки, вам необходимо учесть некоторые нюансы. Так, необходимо понимать, как выбирать и подготавливать ингредиенты, подготавливать емкости. Только в таком случае у вас получится приготовить продукт, который по вкусу ничем не отличается от того варенья, что варила ваша бабушка.

Характеристика выбора и подготовки товара

Все райские яблочки различаются по вкусовым качествам, цвету, запаху, плотности. Их нельзя долго хранить, потому рекомендуется сразу консервировать плоды.

Чтобы приготовить прозрачное варенье из Ранеток, требуется выбирать желтые плоды с янтарным оттенком. Они имеют немного терпкий привкус и выделяются мякотью высокой плотности.
Плоды нужно помыть под проточной водой. Ранетки, которые повреждены, переспели либо имеют следы порчи, необходимо выбросить. Слейте воду и оставьте яблоки сохнуть.
У всех Ранеток требуется убрать чашелистики. Сделать это можно пальцами. Часть плодоножки необходимо удалить ножницами. Оставьте только хвостик длиной 20-30 миллиметров.
Каждый плод проткните хотя бы в 3 местах зубочисткой. Вместо прокалывания можете 3 минуты бланшировать их в кипяченой горячей воде.

Как правильно подготовить контейнеры?

Посуду, в которой будут засыпаться плоды, должна быть покрыта эмалью. Её нужно почистить, удалить жировые следы. Также на ней не должно быть сколотых участков, в противном случае варенье подвергнется окислению и потемнеет.
Стеклянные банки, по которым будет распределяться готовый продукт, тоже должны быть чистыми. Рекомендуется ополоснуть их кипятком перед использованием.
Не забудьте высушить банки после обработки кипятком.

Полезные свойства диких яблок

Райские яблочки богаты витаминами и минералами. В них много полезного для кишечника пектина. 28 микроэлементов, среди которых такие минералы, как магний, фосфор, йод, кальций, железо. И, конечно, как и во всех яблоках, целый перечень витаминов – С, Е, А, В1, В2, РР. Они являются замечательными антиоксидантами, чистят кишечник, избавляют от дизентерии и колитов, за счет содержания большого количества клетчатки. Есть в них вещества, которые нормализуют давление, выводят лишних холестерин, токсины, шлаки. Плоды полезны при ревматизме, заболеваниях почек, печени, проблемах с кожными болезнями. Полифенол, содержащийся в яблоках, предупреждает появление раковых клеток. В них в десять раз больше биологически активных веществ, чем в обычных крупных яблоках. И эту кладезь полезностей можно сберечь в консервах, закрыв компот из райских яблок на зиму.

Быстрый рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиком

Достаточно быстрая рецептура прозрачного варенья с добавлением лимонной кислоты. Райским яблочкам не нужно будет долго стоять с сахаром, они варятся в сиропе в два приема, но важно делать это на медленном огне.

Ингредиенты:

яблоки — 1,2 кг
сахар — 1 кг
вода — 0,4 л
лимонка — 0,5 чайной ложки
корица — 1 палочка

Приготовление:

Сразу ставим на плиту вариться сироп. Смешиваем сахар с водой и на маленьком огне начинаем нагревать. Параллельно промываем тщательно под проточной водой яблоки, срезаем хвостики, оставляя веточку не более двух сантиметров.
Чтобы яблоко не лопнуло, его нужно наколоть. Делаем это со всеми ранетками. Пересыпаем в закипевший сироп. Делаем самый максимальный огонь и быстро доводим до кипения. Пенку собираем, через минуту варенье выключаем. Остужаем.
После полного остывания снова ставим варенье на плиту, добавляем лимонную кислоту и палочку корицы. Быстро доводим до кипения, затем огонь убавляем до минимума. Прогреваем около получаса, но уже не даем бурлить.
Раскладываем прозрачное варенье с райскими яблочками по стерильным баночкам, закатываем, после остывания можно спустить в подвал или убрать в прохладную кладовку.

При варке сиропа важно не торопиться, чтобы весь сахар растворился до закипания. Также нужно регулярно его помешивать со дна и по краям, чтобы мелкие частицы не нагорали, иначе у варенья будет темный цвет.

Райское яблочное варенье: прозрачное с лимоном

Ингредиенты:

райские яблоки — 1 кг
чистая вода — 250 мл
сахар — 200 гр
лимона — 0.5 фрукта

Приготовление:

Промойте фрукты несколько раз в горячей воде, высушите. Укоротите хвостики до 2 см длины и на каждом фрукте сделайте по два прокола зубочисткой. Залейте стаканом кипятка и выдержите под крышкой три минуты.
Сцедите жидкость и не выливайте её, а плоды обдайте холодной водой.
В слитый настой всыпьте весь сахар, перемешайте и прокипятите на небольшом огне две минуты.
Бланшированные яблочки выложите в большую миску, залейте кипящим сиропом и раза три хорошо встряхните миску, чтобы перемешать. Затем накройте полотенцем и оставьте на сутки.
Ёмкость поместите на средний огонь и, постоянно снимая с поверхности пену, доведите до начала кипения. Немедленно снимите с нагрева и опять оставьте на 24 часа.
Проварите таким способом четыре раза. В последний раз, доводим до готовности, увариванием не менее 20 минут.
В конце приготовления обязательно добавьте свежевыжатый лимонный сок.

Когда созревают райские яблочки. Характеристика сортов райских яблочек

Райские яблони предпочитают теплый климат и не подходят для выращивания в регионах с суровым климатом. Там можно культивировать только клоны, которые получили, скрещивая домашнюю яблоню с ранеткой, китайкой или сибиркой.

Китайка золотая ранняя

Относится к летним сортам и созревает в ранние сроки. Небольшие деревца имеют редкую крону, а плоды завязываются на кончиках веток, что создает впечатление парящих яблок. Фрукты весят не более 40 грамм, имеют золотой окрас и отличные вкусовые характеристики, отличающиеся сочностью и насыщенностью вкуса. Плоды не предназначены для продолжительного хранения и их нужно использовать в течение десяти дней.

Сама яблоня — холодоустойчивая и скороплодная, но часто страдает от парши.

Долго — осенний сорт райских яблок

Сорт вывели американские селекционеры. Деревья отличаются среднерослостью и круглой раскидистой кроной с повышенной загущенностью. Формирует мелкие плоды до 30 грамм, которые имеют продолговатое строение и зауженный кончик. Кожура фруктов насыщенного багряного цвета покрывает сочную кремовую мякоть с винным сладким вкусом, излучающую густой аромат. Одно деревце способно дать тридцатикилограммовый урожай яблок, которые не падают при созревании и могут храниться месяц и более. Сорт не боится морозов, засухи и парши. Яблоки созревают быстро.

Райское яблочное варенье: прозрачное по рецепту бабушки «Мармеладка»

Ингредиенты:

яблоки “китайка” — 1 кг
сахар-рафинад — 1,2 кг
вода — стакан с половиной
лимонка — 1/4 столовой ложки

Приготовление:

Цельные плоды «китайки», без червоточин, промойте и насухо просушите. До нужного размера обрежьте хвостики и проколите каждое яблочко зубочисткой со стороны плодоножки, насквозь.
Высыпьте рафинад в миску, в которой собираетесь готовить варенье. В необходимом количестве воды разведите лимонную кислоту и залейте раствором сахар, перемешайте.
На небольшом огне, постоянно перемешивая, сварите прозрачный сироп.
Обсушенные яблочки целиком опустите в кипящий сироп и проварите в нём 6–10 минут, чем крупнее плоды, тем дольше. Не перемешивайте, иначе яблоки в процессе приготовления развалятся. Их можно лишь поливать сиропом, аккуратно собранным по краям небольшим половником или ложкой.
Снимите ёмкость с огня. На поверхность положите плоскую тарелку, размером чуть меньше кастрюли, поставьте сверху не слишком тяжёлый груз и оставьте.
Не ранее, чем через сутки уберите груз и проварите при минимальной температуре около 10 минут, в конце варки проверьте на готовность. Для этого достаньте из сиропа самый крупный плод и разрежьте его. Если яблочко режется легко, а структура напоминает мармелад – варенье готово. При отсутствии такого результата выдержите под грузом ещё шесть часов, а затем повторно проварите.

Райское яблочное варенье: прозрачное, как слеза на яблочном соке

Ингредиенты:

ранетки — 1,5 кг
сахар — 1 кг
яблочный сок или вода — 1 стакан

Приготовление:

Промытые в тёплой воде плоды наколите зубочисткой, оторвите плодоножку и проварите в кипятке две минуты.
Аккуратно выложите яблоки шумовкой в отдельную миску, залейте их холодной, желательно отфильтрованной, водой и оставьте в ней на ночь.
Сахарный песок залейте яблочным соком. Сварите на небольшом огне густой сироп и залейте им обсушенные на дуршлаге яблочки.
Когда масса остынет, поставьте её на умеренный огонь, доведите до лёгкого кипения и выдержите так 20 минут.
Плоды станут прозрачными, а сироп будет напоминать прозрачный как слеза янтарь.
Варенье можно сразу горячим расфасовать по подготовленной таре или проварить ещё немного, доводя до желаемой густоты.

Немного общей информации

Ранетки еще называют райскими яблоками, что уже достаточно их характеризует. Варенье из них можно приготовить нескольких видов: плоды можно разделать на дольки или оставить в целом виде, без хвостиков или с ними. Каждая хозяйка самостоятельно делает свой выбор, исходя из собственных предпочтений и вкуса близких ей людей. Незабываемым ароматом обладает как янтарно-желтое яблочко, так и ярко-красное. Благодаря правильному количеству сахарного песка, из кислого свежего плода получается сладкое блюдо с приятной легкой кислинкой. Варенье из ранеток в мультиварке является одним из самых несложных и доступных в приготовлении, к тому же данный десерт отличается пользой для здоровья и высокой гастрономической ценностью. Если желаете получить продукт не из разваренных долек, а из целых, отдавайте предпочтение твердым плодам позднего созревания. Калорийность варенья на 100 грамм – 57,5 ккал. Содержание питательных веществ: белки — 0 грамм, жиры – 0 грамм, углеводы – 15,4 грамм.

Райское яблочное варенье: прозрачное с коньяком в мультиварке

Ингредиенты:

ранетки — 1 кг
ядра грецкого ореха — 200 гр.
очищенная вода — 100 мл
сахар — 170 гр
лимона — два маленьких
бренди — 2 большие ложки
лаврушка — два средних листа.

Приготовление:

Промойте проточной водой лимоны и яблочки. Цитрусы дополнительно ошпарьте кипятком, затем соскоблите с них цедру и хорошо отожмите сок.
В варочную чашу влейте кипящую воду, добавьте сахар и хорошо размешайте. Опустите ранетки, добавьте лаврушку, лимонную цедру и процеженный свежевыжатый сок.
Перемешайте, закройте крышку и готовьте, запустив мультиварку на 25 минут в режиме «Жарка».
После этого достаньте лаврушку, а в мультиварку влейте коньяк и добавьте половинки ореховых ядрышек.
Снова закройте крышку и доведите до готовности на опции «Выпечка» в течение 15 минут.
Приготовленное варенье расфасуйте в чистые и сухие банки, герметично укупорьте. Храните заготовки в холодном месте.

Выбор и подготовка яблок

Ранетки, неважно где вы их взяли, в магазине, на рынке или с собственного приусадебного участка, необходимо обязательно вымыть. Лучше всего замочить яблочки в теплой воде на полчаса. После этого каждый фрукт промывают губкой и ополаскивают чистой проточной водой.

В зависимости от рецепта, яблоки режут на половины или оставляют целыми.

Прозрачное варенье из ранеток с цитрусовыми

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить лимонную кислоту.

Ингредиенты:

яблоки райские — 1 кг
лимонная кислота — четверть чайной ложки
вода — 1,5 стакана
сахар — 1,2 кг

Способ изготовления:

Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без насекомых.
Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

В духовке

Вы можете приготовить сладкую заготовку в духовке.

Приготовление:

Залить плоды сиропом и поставить в духовку.
Начните поднимать температуру до 170 градусов, а потом резко уменьшите до 90 градусов.
Оставьте варенье в духовке на 4 часа.

Райское яблочное варенье с хвостиками (прозрачное с орехами)

Еще один рецепт с лимоном, но изюминкой этого варенья станут грецкие орехи. По-настоящему вкусная или даже настоящая сладость обнаружена. Лучше всего использовать кусочки орехов, а не порошок.

Ингредиенты:

ранетки — 1 кг
грецкие орехи — 200 г
вода — 200 мл
лимон — 0,5
сахар — 1 кг
корица по желанию

Приготовление:

Ошпариваем цитрус, снимаем цедру, рубим мелко, из половинки отжимаем сок. Добавляем сюда воду с сахаром. Ставим на огонь и начинаем растапливать. Доводим сироп до кипения.
Подготавливаем обычным способом яблочки. Обязательно накалываем. Засыпаем в кипящий сироп. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем десять часов. Затем добавляем ядра орехов и снова даем закипеть и сразу же выключаем. После полного остывания повторяем такой нагрев еще два раза.
После доведения райского варенья с орехами до кипения в последний раз, сразу раскладываем его по стерильным банкам, укупориваем, ставим на крышечку и оставляем до полного остывания.

Варенье из райских яблочек легко готовить и в мультиварке, прибор для этого приспособлен, а чаша с покрытием не позволит лакомству подгореть.

Королевское варенье из райских яблок

А этот вариант райского яблочного варенья самый длинный и самый трудоемкий. Но он настолько вкусный и красивый, что его, безусловно, стоит готовить. С задачей справится любая хозяйка, точно следуя указанной технологии и нормам.

Ингредиенты:

райские ранетки — 3 кг
свежевыжатый яблочный сок — 250 мл
свежевыжатый апельсиновый сок — 250 мл
клюквенный сок — 250 мл
сахар — 2,5 кг

Приготовление:

Помытые яблочки прокалывают палочкой и сразу же обваливают в сахаре, выдерживают на листе, чтобы подсохли.
Чистый жарочный лист застилают фольгой и перекладывают на него яблочки, отправляют в раскаленную духовку, выдерживают около получаса.
В кастрюльку вливают яблочный, апельсиновый, клюквенные соки, помещают на плиту со средним пламенем огня, доводят до кипения.
Потихонечку всыпают сахар (оставляют немного для обваливания яблочек), тщательно перемешивают и еще раз доводят до кипения.
Карамелизованные яблочки погружают во фруктово-ягодный сироп, проваривают на таком же огне полчаса.
Яблочки вынимают из сиропа, обваливают в сахара и помещают в духовку еще на 15 минут.
Еще раз погружают в сироп, проваривают 10 минуточек.
Раскладывают по баночкам и закатывают, хранят в погребе или прохладном месте.

Описание приготовления:

Приготовить джем из ранеток можно как на зиму, разложив по стерилизованным баночкам, так и просто как дополнение к домашней выпечке. Ингредиенты простые, да и готовить джем очень легко. Для приготовления можно использовать не только самые лучшие и зрелые яблочки. Подойдут даже слегка недозрелые ранетки или плоды с мягкими бочками или пятнами, ведь готовить мы будем это лакомство из уже нарезанных яблок. Сам джем получается не только полезный, но и очень вкусный! Берите на заметку!
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Джемы

Варенье из ранеток с апельсином и корицей

Варенье ароматное благодаря добавлению палочек корицы. Этот десерт также обладает согревающим эффектом благодаря апельсину.

Ингредиенты:

яблоки райские — 1 кг
апельсины — 2 штуки
сахар — 1 кг
корица

Приготовление:

Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
Засыпать сахар и варить сироп.
Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
Корицу пустить в самом конце.
Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Консервированные яблоки — рецепт на зиму на Webspoon.ru

Консервированные яблочки на зиму

Многие привыкли, что в осенне-зимнем рационе на столе присутствуют консервированные помидоры, квашеная капуста, консервированные огурцы или консервированные грибочки, а вот о том, что можно консервировать фрукты целиком, многие забывают. А зря! Консервированные яблоки целиком – отличный десерт, который понравится и взрослым и детям. Такие консервированные яблочки можно кушать практически до следующего лета, ведь консервированные фрукты очень хорошо хранятся. Более того, консервированные яблоки – это прекрасная начинка для пирожков и даже шарлотки. Даже те, кто не очень любит консервированные продукты, никогда не откажутся от такого вкусного десерта. А дети так и вовсе просто обожают такие яблоки. Открытая банка яблок редко доживает до холодильника — все съедается практически мгновенно.

Готовить консервированные яблочки очень просто. Для их приготовления понадобятся непосредственно сами фрукты и сахар. Чтобы консервированные яблоки целые получились упругими, необходимо выбирать только тугие сорта, в идеале недозрелый белый налив. Так же перед тем, как закрывать яблоки, обязательно нужно аккуратно удалить черенки, чтобы при плотном укладывании в банку они не повредили целостность кожицы соседних яблочек. Также не рекомендуется делать консервированные яблоки в маленьких баночках, идеальным объемом считаются банки на 3 л. А если вы любите пряности, то можно попробовать приготовить консервированные яблоки со специями — гвоздика, корица или ваниль выгодно оттенят и без того вкусные плоды.

Приготовьте такие консервированные яблоки на зиму, и ваши близкие непременно будут вам благодарны. Представляем вашему вниманию подробный рецепт консервированных яблок.

Как приготовить «Консервированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для консервированных яблок берем на 1 банку объёмом 3 л возьмём белый налив, воду, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки моем, срезаем верхушку с усиками.

Шаг 3 Ссылка

Плотно укладываем в банку.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем кипятком, оставляем минут на 30 остыть. Затем воду сливаем и обратно её кипятим, снова заливаем и оставляем на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Второй раз воду выливаем из банки и добавляем стакан сахара. Доводим до кипения и 1 минуту кипятим, чтобы растаял весь сахар.

Шаг 6 Ссылка

Заливаем сироп в банку и закатываем. Банку переворачиваем верх дном и оставляем остывать под одеялом. Консервированные яблоки готовы. Приятного аппетита!

Варенье из яблок. Повидло из яблок. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

У всех хозяюшек сезон домашних заготовок давно завершен. А у меня вот нет. Первый раз в зимнее время я делаю консервацию. Просто в этом году нам удалось сделать большой запас яблок. Но многие из них начали портиться и что с ними делать, не выбрасывать же? Прикупила я сахара и сделала яблочное варенье и повидло. Сегодня я хочу поделиться с вами, как приготовить густое повидло из яблок.

Ингредиенты:

Нам понадобится:

яблоки любого сорта — 2 кг.,
сахар — 0,5 кг.

Как приготовить:Повидло из яблок. Как приготовить густое яблочное повидло.

На моём кулинарном блоге уже есть статья, как приготовить яблочное повидло. Но технология приготовления там немного другая. Ну что начнём? 1) Яблоки следует промыть, разрезать на две части, удалить сердцевину и очистить от кожуры. 2) Очищенные яблоки порезать на мелкие кубики и сразу пересыпать сахаром, иначе они станут чернеть.

[google_content]

Верх обильно посыпаем сахаром. Укладываем нарезанные яблоки в посуду для варки. У меня в этой роли всегда выступает чугунный казан. Кстати, удобная вещь. 3) Оставляем посуду с яблоками на несколько часов, чтоб яблоки пустили сок. 4) После чего ставим казан на средний огонь и доводим до кипения.

Потом огонь уменьшаем, до маленького, и продолжаем варить, не забывая помешивать деревянной ложкой. Варим в течение 15 минут. Затем огонь выключаем и оставляем яблочную массу остывать . Таким образом, яблоки с сахаром проварить 3 раза. Это варенье я варила до следующего дня. На третий раз варки, яблочное варенье выглядит вот так. В горячем виде разложить его по подготовленным стерилизованным баночкам и закатать крышками. 5) Если вы хотите повидло, тогда в эту горячую яблочную массу надо опустить блендер и взбивать, пока не образуется однородная масса. Дать закипеть и тоже расфасовать горячим по баночкам. Яблочное повидло, приготовленное таким образом, получается очень вкусным и густым. Хранить банки с яблочными заготовками можно дома или в погребе С яблочным вареньем можно приготовить пирожки, булочки или другую сладкую выпечку. Всего вам самого доброго и до новых встреч!

Как хранить яблоки, чтобы они пролежали всю зиму

Для многих осень означает одно: яблоки. Семьи любят отправляться в сад и загружать мешки, полные яблок, для приготовления коварного домашнего яблочного пюре, пирогов и булочек. Но не позволяйте наслаждению этими вкусными осенними угощениями закончиться раньше, чем нужно. Хотите верьте, хотите нет, но некоторых сортов яблок вам хватит на весь март. Просто их нужно правильно хранить.

Смотрите также, лучшие яблоки для употребления в свежем виде.

Яблок осенью много, а это значит, что вы можете купить их по более низким ценам и запастись ими. Вы сэкономите деньги, покупая оптом, а также избежите яблок в продуктовом магазине, которые могут быть покрыты ненатуральным воском или облиты химикатами, используемыми для задержки их созревания.

Вот все, что вам нужно знать о хранении яблок на зиму:

Какое яблоко купить

Яблоки созревают в период с конца июля до конца октября. Вообще говоря, яблоки, которые созревают позже, лучше подходят для хранения в течение зимы. Эти яблоки имеют более толстую кожуру и более твердую мякоть. Хотя сортов слишком много, чтобы назвать их все, несколько популярных яблок, которые хорошо хранятся, — это Golden Delicious, Rome, Red Delicious, Fuji, McIntosh и Granny Smith.

Воспользуйтесь преимуществом, если у вас есть возможность выбрать свой собственный. Таким образом, вы узнаете, что они не задерживаются здесь надолго. Никогда не срывайте яблоки, которые уже упали с дерева. Эти яблоки, хотя и вкусные сейчас, слишком созрели для длительного хранения.

Также как можно быстрее доставьте яблоки в холодильник.Чем раньше вы их сохраните, тем дольше они будут храниться.

Осмотреть все яблоки

Даже если вы купили несколько бушелей, вам захочется проверить каждое яблоко перед тем, как положить его на хранение. Проверьте на наличие синяков, порезов, трещин, мягких мест, гниения или повреждения насекомыми. Для хранения годятся только твердые, совершенные плоды. Удаляйте дефекты и немедленно используйте несовершенные яблоки, потому что они, скорее всего, сгниют относительно скоро. Всегда обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их.

Сортировка по размеру и типу

Различные сорта яблок созревают с разной скоростью в течение зимы, поэтому, если вы будете хранить их отдельно, вы сможете легко увидеть, какие яблоки следует съесть следующими.Также сортировать по размеру. Маленькие яблоки лучше хранятся и созревают медленнее, чем крупные, поэтому разделение по размеру позволит вам увидеть, какие яблоки готовы к употреблению.

Подготовка к хранению

Оберните каждое яблоко газетой перед тем, как положить его в коробку или корзину с другими яблоками того же размера и сорта. Заворачивать в газету не обязательно, но вы знаете поговорку про одно паршивое яблоко. Если яблоки завернуть в газету, это поможет защитить испорченное яблоко от соприкосновения — и разрушения — с остальными яблоками.

Хранение

Яблоки

можно хранить в прохладном подвале, гараже, фруктовом погребе, сарае, холодильнике или любом другом месте с постоянной идеальной температурой хранения 33-38ºF и влажностью 90 процентов. Если температура опустится ниже 32ºF, яблоки, скорее всего, пострадают от заморозков, а если температура поднимется выше 40º, они созреют слишком быстро. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что он защищен от грызунов.

Никогда не храните яблоки рядом с картофелем, луком или чесноком. Картофель выделяет газ, который может привести к порче яблок, а лук и чеснок могут изменить вкус.

Чаще проверяйте яблоки

Регулярно проверяйте яблоки на наличие признаков созревания или порчи. Удалите все спелые (съесть) или гнилые (выбросить) яблоки как можно скорее из остальной партии, прежде чем они смогут испортить другие.

Используйте их

При надлежащем хранении яблоки могут храниться от трех до шести месяцев, в зависимости от сорта. Как только вы принесете яблоки со склада на кухню и оставите их при комнатной температуре, они созреют в кратчайшие сроки, так что будьте готовы есть и наслаждаться!

Чтобы купить продукты для осенней выпечки и забавные кухонные гаджеты, посетите универсальных магазинов. ком .

Также: Старомодный рецепт карамельного яблока.

Подпишитесь на нас в Instagram.

комментариев

Зимний уход за яблонями – советы по защите яблонь зимой и обрезке

Даже в летнюю жару, когда зима кажется далекой, никогда не рано узнать об уходе за яблонями на зиму. Вы захотите позаботиться о яблоках зимой, чтобы убедиться, что вы получите хрустящие плоды в следующем вегетационном сезоне.Зимний уход за яблонями начинается задолго до наступления зимы. Летом и осенью можно предпринять действия, облегчающие защиту яблони на зиму. Подробнее о зимнем уходе за яблонями читайте далее.

Яблочная зимняя защита

Яблони прекрасны круглый год: весной они цветут пенистыми цветами, летом — листьями и плодами, а осенью — зрелыми яблоками. Яблоки зимой тоже имеют безмятежную, суровую красоту. Надлежащий зимний уход поддерживает весь годовой цикл. Независимо от холодостойкости яблони, вашему дереву нужна помощь, чтобы подготовиться к более холодной погоде.

Яблоки, за которыми хорошо ухаживают летом и осенью, уже находятся на пути к надлежащей защите зимой. Они начнут холодный сезон сильнее и войдут в следующий вегетационный период в лучшей форме. Важным первым шагом является обеспечение деревьев необходимой водой и питательными веществами с лета до осени.

Водный стресс ослабляет деревья, в то время как обильный полив в течение вегетационного периода создает длинные корни яблони, которые менее подвержены повреждениям от льда. Удобряйте свои яблони в начале лета, чтобы зимой яблоки были более сильными.Избегайте подкормки деревьев осенью, так как новые побеги легче повреждаются зимними холодами.

Также помогает наводить порядок в саду осенью. Соберите и уберите опавшие листья и плоды. Также косите траву под яблонями и между ними. В высокой траве могут обитать грызуны, а также насекомые-вредители.

Уход за яблоней зимой

Вам также нужно будет помогать деревьям в холодную погоду. Проверьте устойчивость вашей яблони к холоду и сравните ее с вашей температурой. В идеале вы должны сделать это до того, как посадите дерево в своем саду. Дерево, не выносливое к вашему климату, не может оставаться на улице зимой. Предполагая, что дерево может пережить зиму на открытом воздухе, нужно подумать о зимнем уходе.

Когда кора дерева замерзнет, покрасьте южную сторону ствола белой латексной краской. Это предотвращает оттаивание коры на солнечной стороне дерева и последующее растрескивание коры.

Другой уход за яблоней включает в себя защиту ствола от грызунов.Оберните ствол от уровня земли на 3 фута (1 м) проволочной сеткой или пластиком.

Нужно ли обрезать яблоки зимой? Не рассматривайте обрезку в начале зимы, так как это увеличивает риск зимней травмы. Вместо этого отложите обрезку яблок зимой как минимум до февраля или марта. Лучше всего проводить обрезку в конце периода покоя.

Обрезка мертвых, поврежденных и больных деревьев. Также удаляйте водяные побеги и пересекающиеся ветки. Если дерево становится слишком высоким, вы также можете уменьшить высоту, обрезав высокие ветки до боковых почек.

Как сохранить яблоки на зиму

(Раскрытие партнерской программы: я могу получить комиссию, если вы приобретете что-либо по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее см. здесь 🙂

Одной из многих причин, почему яблоки были столь популярными фруктами в прошлые века, является тот факт, что они являются одним из немногих фруктов, которые хорошо сохраняются при длительном хранении. В отличие от ягод, которые хранятся всего несколько дней, если их не сушить и не превращать в джемы и желе, правильно хранящиеся яблоки часто могут храниться несколько недель или даже месяцев.Это одна из причин, почему знание того, как хранить яблоки на зимние месяцы, было таким важным навыком для наших предков, которым нужно было иметь достаточно еды, чтобы продержаться до весны.

Для тех из нас, кто живет в наше время, это все еще очень полезно знать, даже если мы не зависим от нашего урожая, чтобы пережить зиму. Знание того, как хранить яблоки в течение зимних месяцев, позволяет нам наслаждаться свежими яблоками для еды и для выпечки так долго, как мы можем (потому что вы можете сделать только несколько партий яблочного пюре из ваших свежесобранных яблок, и как приятно есть свежие яблоки на Рождество и не только!)

В идеале у всех нас в современных приусадебных участках должны быть причудливые маленькие погреба с идеальными условиями для хранения яблок до весны. Но поскольку многие из нас, в том числе и я, не могут позволить себе такую роскошь (по крайней мере, пока!), мы должны адаптировать некоторые методы хранения, которые использовали наши предки, к нашим современным домам.

Эти шесть советов помогут вам сохранить свежесть яблок как можно дольше.

Шесть советов по хранению яблок на зиму:

1) Обязательно покупайте свежие яблоки

Если вы хотите хранить яблоки в течение длительного времени зимой, важно убедиться, что вы начинаете со свежих яблок.И под свежими я подразумеваю яблоки, которые вы либо выращиваете сами в своем собственном саду на заднем дворе, либо яблоки, которые вы покупаете на местной ферме или собираете в собственном саду. Не яблок, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

Хотя вполне возможно, что осенью в продуктовых магазинах можно найти свежие местные яблоки, многие яблоки, продаваемые в продуктовых магазинах, уже хранились в контролируемых условиях хранения в течение нескольких месяцев или даже почти года. и как только вы приносите эти яблоки домой, они, как правило, довольно быстро портятся.

2) Убедитесь, что вы выбрали правильные сорта

Это, вероятно, самый важный фактор, когда речь идет о хранении яблок на зимние месяцы, потому что существует очень широкий диапазон времени хранения среди всех различных сортов яблок. Некоторые яблоки становятся мягкими почти сразу после того, как вы сорвете их с дерева, в то время как другие яблоки останутся твердыми как камень в течение нескольких месяцев, если держать их в холодном месте.

Многие (но не все) старые сорта семейной реликвии, как правило, хорошо хранятся, поскольку яблоки, которые можно хранить в течение длительного времени, были большим преимуществом в те дни, когда еще не было изобретено современное хранилище с регулируемой атмосферой.И, как правило, сорта яблок, которые созревают в конце сезона, как правило, хранятся дольше, чем те, которые созревают в начале сезона. Итак, если вы собираетесь собирать яблоки в конце августа или начале сентября, есть очень большая вероятность, что яблок, которые вы соберете, вероятно, не хватит вам на всю зиму. Но если вы приобретете сорта яблок, которые созревают в конце сентября, октябре или ноябре, у вас будет гораздо больше шансов сохранить их свежими в течение зимних месяцев.

Яблоки

с более толстой кожурой, более твердой текстурой и более тяжелым ощущением, когда вы держите их в руке, также, как правило, хорошо хранятся.Многие из красновато-коричневых сортов, такие как Golden Russet и Roxbury Russet, при первом сборе ощущаются почти как камни, но в зимние месяцы они хорошо размягчаются при хранении.

Некоторые сорта яблок, которые хорошо хранятся:

Arkansas Black
Baldwin
Cameo
Эсопусы Spitzenburg
Fuji
Gala
Golden Красновато
Granny Smith
Honeycrisp
Ньютаун Пиппин
Northern Spy
Род-Айленд Greening
Рим
Роксбери Russet
Winesap

И многие другие.Несмотря на то, что в большинстве продуктовых магазинов вы обычно видите лишь несколько сортов яблок, существуют сотни различных сортов яблок, поэтому, если вы наткнетесь на уникальный сорт в местном саду или на ферме, вы можете спросить фермера (или спросить Google), подходит ли он вам. сорт тот, который хорошо хранится или нет.

3) Подумайте, как вы будете использовать яблоки

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что вы планируете делать с яблоками после того, как уберете их на хранение. Если вы планируете использовать яблоко для выпечки или соуса, то не имеет большого значения, если яблоки станут немного мягкими и мучнистыми при хранении.

Также важно иметь реалистичные ожидания, когда речь идет о текстуре яблок, которые вы храните на складе. В нашу современную эпоху мы привыкли к яблокам, которые хранились в специальных бескислородных контролируемых средах, чтобы яблоки оставались хрустящими, пока они не попадут на полки продуктовых магазинов. Однако во все предыдущие века идеально хрустящее яблоко не считалось абсолютной необходимостью, как сегодня.

Яблоко, хранившееся в течение зимы, скорее всего, не будет иметь такую же хрустящую текстуру, как свежее, купленное в магазине, но сложные ароматы, которые развиваются во многих сортах яблок в течение зимних месяцев, — это те, которые вы никогда не найдете. в продуктовом магазине яблоко.И эти интересные ароматы, на мой взгляд, стоят того, чтобы их текстура была менее хрустящей (не говоря уже о том факте, что многие яблоки из продуктовых магазинов довольно быстро теряют свою хрустящую корочку, особенно с такими сортами, как Red Delicious).

4) Убедитесь, что нет синяков

Очень важно убедиться, что вы храните только целые яблоки без синяков и повреждений кожуры, потому что яблоки с синяками начинают портиться гораздо быстрее.Также рекомендуется часто проверять свои яблоки в течение осенних и зимних месяцев, чтобы убедиться, что нет яблок, которые начинают гнить, потому что они заставят другие яблоки портиться быстрее. (Вот откуда пошло выражение «одно плохое яблоко портит всю кучу», потому что одно плохое яблоко действительно может испортить остальные яблоки, которые вы пытаетесь сохранить на зиму.)

Я люблю проверять свои яблоки раз в пару недель, и если я вижу, что какие-то из них начинают размягчаться, я делаю небольшую порцию яблочного соуса или быстро жареные яблоки, чтобы использовать их.

5) Держите яблоки прохладными и влажными

Apple сохранит лучшие качества в прохладной и влажной среде. Вы хотите, чтобы температура была как можно ниже, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой.

Наиболее традиционным местом для хранения яблок является погреб, но, поскольку многие из нас не имеют такой возможности в наших современных домах, следующим лучшим местом для большинства из нас обычно является холодильник.Для хранения яблок в холодильнике лучше всего хранить их в ящике для фруктов, но вы можете хранить их на любой полке, где у вас есть место, если ваш холодильник так же полон, как и мой. Поскольку в холодильнике может быть сухая среда, из-за которой яблоки могут сморщиться, поместив их в полиэтиленовый пакет с отверстиями, вы сохраните влажность на нужном уровне. (Хотя хранить их в пластике, а не в красивой старомодной бочке в подвале, кажется очень нетрадиционным, это помогает им храниться дольше. )

Если у вас нет места в холодильнике для всех яблок, которые вы хотите хранить, вы также можете хранить их в неотапливаемой комнате в вашем доме или в неотапливаемом подвале или на веранде. Просто немного сложнее получить правильную температуру таким образом, потому что большинство современных погребов по-прежнему более изолированы и теплее, чем настоящий погреб, и если вы держите яблоки на крыльце, вам нужно убедиться, что температура не Не опускайтесь ниже нуля за ночь, иначе яблоки испортятся.

6) По возможности хранить отдельно

В старомодных погребах яблоки обычно хранили в бочках на противоположной стороне погреба от того места, где хранился картофель, потому что газы, выделяемые яблоками во время хранения, могли привести к более быстрому прорастанию или порче картофеля, а также Яблоки могут быстрее испортиться. Яблоки также могут оказывать такое же влияние на другие овощи, поэтому, насколько это возможно, рекомендуется держать свои яблоки как можно дальше от других овощей, насколько это возможно.

Овощи, которые вы храните ненадолго перед употреблением, можно хранить рядом с яблоками. Но если у вас есть морковь, картофель или другие корнеплоды, которые вы хотите хранить в течение нескольких недель или месяцев, то вам не стоит хранить их рядом с яблоками.

Если у вас нет погреба и мало места в холодильнике, не всегда легко хранить яблоки в отдельном месте, но вы можете положить все яблоки в ящик для фруктов и овощей, а затем Храните овощи на полках холодильника.Таким образом, по крайней мере, есть некоторый уровень разделения между яблоками и другими продуктами.

И наслаждайтесь яблоками!

Хотя эти советы не являются абсолютной гарантией того, что ваши яблоки продержатся всю зиму, они дадут вам гораздо больше шансов наслаждаться урожаем яблок как можно дольше. И в зависимости от вашего сорта яблок и методов хранения, вы, возможно, сможете сохранить некоторые из своих яблок до весны (с обещанием других свежих фруктов, таких как клубника, в скором времени!) У меня были черные яблоки Арканзас, которые хорошо хранятся Май и даже июнь, и есть несколько других сортов, которые могли бы храниться так же долго, если бы я не съел их все ранее в этом сезоне.

Одним из лучших моментов длительного хранения яблок является возможность наслаждаться меняющимся вкусом, который развивается в течение нескольких месяцев хранения. Некоторые сорта яблок (в том числе многие сорта семейной реликвии) начинают быть довольно терпкими, когда вы впервые срываете их с дерева, но по прошествии нескольких недель терпкость смягчается, и появляются другие сложные ароматы, которые вы никогда не почувствуете, если не будете хранить их. яблоки временно хранятся.

Таким образом, помимо того, что вы сможете сохранить свой урожай как можно дольше, вы также можете испытать сюрприз от новых вкусов, возникающих с каждым яблоком, которое вы вынимаете из хранилища, чтобы насладиться им.

(Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Как хранить яблоки | Лучший способ хранения яблок

Ничто не сравнится с хрустом и ароматом только что сорванного яблока.К сожалению, оставленные на столешнице или в вазе с фруктами, яблоки начинают терять свой свежий вкус. Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете месяцами наслаждаться хрустящими ароматными яблоками.

Выбирайте хороших хранителей

Лучше всего хранятся терпкие и толстокожие сорта, такие как Макинтош, Фудзи, Рим и Гренни Смит. Сорта яблок, собранные в конце сезона, как правило, хорошо хранятся. Если вы выбираете свой собственный, спросите у садовода рекомендацию.Здесь, в Вермонте, лучшим сортом для длительного хранения является Northern Spy, яблоко семейной реликвии из Ист-Блумфилда, штат Нью-Йорк. Ханикрисп, более современный сорт, тоже хорошо хранится. Более сладкие сорта с более тонкой кожурой, такие как Delicious или Gala, все еще можно хранить, но они не хранятся так долго, поэтому используйте их в первую очередь.

Бережно собирайте урожай

Собирая яблоки, обращайтесь с ними осторожно, как с яйцами. Они легко царапаются и царапаются. Сохраните идеальные яблоки для длительного хранения, а поврежденные используйте для употребления в пищу в свежем виде или для приготовления пищи.Поговорка «Одно гнилое яблоко портит всю гроздь» верна — даже одно гниющее яблоко может пагубно сказаться на окружающих.

Стеллаж Orchard с шестью ящиками удобен для хранения яблок, потому что вы можете расположить яблоки в один слой, завернув их в газету или крафт-бумагу.

Держите их в прохладе

Идеальная температура хранения составляет от 30 до 35 градусов по Фаренгейту при относительной влажности от 90 до 95 процентов. Если у вас не так много яблок, холодильник — хороший вариант. Поместите их в ящик для фруктов и овощей в полиэтиленовый пакет с отверстиями или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем.Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.

Если у вас есть большое количество, найдите прохладное, темное (или полутемное) место с относительной влажностью, например, подвал или гараж. Лучше всего, если температура будет близкой к нулю, но не ниже! Оберните каждое яблоко — желательно с ножкой — в кусок газеты или крафт-бумаги. Бумага держит яблоки отдельно. Поместите завернутые яблоки в ящик или корзину, желательно в один слой.Или храните их на подносах, например, в нашей стеллаже для сада. Для получения дополнительных идей см. нашу полную линейку решений для хранения Apple, включая стеллажи, подставки и многое другое.

Периодически проверяйте яблоки и удаляйте испорченные. Сначала используйте большие, потому что они, как правило, становятся мягкими раньше, чем маленькие. Яблоки продолжают созревать в хранилище, поэтому кладите каждый сорт на отдельный лоток (или в отдельные ящики), потому что они созревают с разной скоростью.

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов. Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Как подготовить фрукты на даче к зиме?

Вегетационный период 2020 года был непростым как для садоводов, так и для коммерческих садоводов, поскольку засуха нанесла свой ущерб. Осень — время для некоторых важных дел в саду на заднем дворе и ягодниках, но слишком часто домашние производители забывают свои плоды после сбора урожая.

Воздействие засухи

Когда засуха возникает примерно через восемь недель после цветения такой культуры, как яблоки, это может повлиять на развитие почек на следующий год.Летняя засуха также может повлиять на развитие почек следующего года. Для такой культуры, как персики, плоды развиваются на однолетней древесине, а это означает, что вам нужно хорошо прирастать каждый год, чтобы обеспечить хороший урожай в следующем году. Это все говорит о том, что подготовка фруктов на заднем дворе к зиме имеет большое значение, но все же оставляет часть успеха в следующем году до погодных условий в начале этого вегетационного периода и в следующем вегетационном периоде.

Плоды дерева

Основными фруктами, выращиваемыми на задних дворах Нью-Гэмпшира, являются яблоки, груши, персики, нектарины, абрикосы, сливы, черешня и черешня.

После сбора урожая фруктовые деревья начинают закаляться, чтобы подготовиться к зиме. Домашние садоводы не хотят вмешиваться в этот процесс. Вот некоторые методы, которых следует избегать:

Осенняя подкормка продуктами, содержащими азот или фосфор. Следует избегать подкормок азотсодержащими продуктами после начала июля, в том числе компостом или навозом.
Обрезка, за исключением обрезки сухостоя. Если ветка сломана, сделайте чистый срез, но запланируйте обрезку до основания ветки ранней весной.
Опрыскивание, за исключением медного купороса, против бактериального ожога и курчавости листьев персиков и нектаринов. Сульфат меди следует опрыскивать только осенью на деревьях, пораженных бактериальным ожогом или курчавостью листьев персика. Обратитесь на информационную линию UNH Extension для получения более конкретных рекомендаций и ознакомьтесь с расписанием опрыскивания домашних фруктов.
Удобрение газона в пределах 20 футов от фруктовых деревьев осенью, поскольку азот в удобрении для газона может замедлить закаливание фруктовых деревьев.

Санитария

Для всех этих древесных плодов удаление любых плодов, оставшихся на дереве или упавших на землю, является обязательным. Эта практика поможет уменьшить проблемы с болезнями или насекомыми в вегетационный период следующего года.

Особенно для яблок важно сгребать опавшие листья вокруг дерева. Неплохо это сделать и для груш и косточковых, но для яблонь это особенно важно, потому что в опавших листьях под деревьями зимует распространенное грибковое заболевание – парша яблони.Несмотря на некоторую зависимость от погоды, болезнь заразит новые побеги яблони весной, если их не удалить.

Если вы не используете компост вокруг фруктовых деревьев, вы можете добавить этот материал в компостную кучу. Если вы используете свой компост в своем саду и ландшафте, включая фрукты, избегайте добавления этого материала в компостную кучу, потому что большинство компостов, приготовленных в домашних условиях, не достигают устойчивых температур, необходимых для уничтожения болезнетворных организмов, которые могут заразить ваши фрукты.

Санитария станет проще, если вокруг деревьев не будет сорняков и травы.

Покраска стволов в белый цвет

Молодые фруктовые деревья подвержены зимним повреждениям в Нью-Гэмпшире, особенно растрескиванию коры после теплых и солнечных зимних дней, когда кора дерева расширяется, а затем сжимается при резком понижении температуры ночью.

Чтобы предотвратить растрескивание коры дерева, нанесите тонкий слой фасадной белой латексной краски, смешанной с водой в соотношении 50/50.Поздней осенью покрасьте нижнюю часть ствола дерева от 24 до 36 дюймов. Вы можете покрасить весь ствол, но наиболее важны южная и западная стороны ствола. Окрашенная поверхность поможет отразить солнечные лучи от ствола дерева. Отражая солнечные лучи, вы уменьшаете колебания температуры коры дерева. Мы рекомендуем перекрашивать каждые два года.

Защита деревьев

Защита деревьев — важный инструмент для защиты фруктовых деревьев от полевок, мелких грызунов, которые повреждают самые разные садовые и ландшафтные растения. Полевки могут повредить и, возможно, опоясать кору фруктовых деревьев. Молодые деревья наиболее восприимчивы к травмам, но полевки могут повредить и взрослые плодовые деревья.

Мы рекомендуем использовать оцинкованную металлическую ткань с сеткой 1/4 дюйма, но также можно использовать пластиковую сетку. Металлические тканевые и пластиковые сетчатые ограждения можно оставить на месте, в то время как пластиковые трубки и пластиковые обертки для деревьев следует надевать в ноябре и снимать ранней весной. Ограждение должно быть заглублено в землю на глубину от 1 до 4 дюймов, что проще всего сделать при посадке, и должно быть не менее 18 дюймов в высоту.

Джордж Гамильтон рекомендует использовать мелкий гравий между багажником и защитным кожухом. Листья должны быть очищены от охранников, и вы сможете увидеть основание дерева через охрану.

Маленькие фрукты

Основными мелкими фруктами, выращиваемыми в садах Нью-Гэмпшира, являются ежевика, черника, виноград, малина и клубника. Все чаще садоводы выращивают и киви, но это уникальные мелкие плоды, о которых речь идет отдельно.

Клубника

Чтобы защитить клубнику от зимних повреждений и предотвратить зимнее пучение, расстелите посадки без сорняков. Чистая солома или сено из солончаков — идеальный материал для мульчирования, но можно использовать и другие варианты легкой органической мульчи. Применяйте мульчирующий материал после того, как земля замерзнет, обычно с середины до конца ноября. Важно не применять мульчу слишком рано. Хотя снежный покров является лучшей защитой зимой, мы не можем рассчитывать на постоянный снежный покров в течение всей зимы.Стремитесь к 3-6 дюймам мульчи и старайтесь наносить перед дождем, чтобы мульча намокла. Уберите мульчу к 1 апреля.

Клубнику нельзя пересаживать после середины сентября в южном Нью-Гэмпшире или в начале сентября в северном Нью-Гэмпшире. Ряды можно очистить и обрезать дорожки, но осенью лучше избегать значительной обрезки.

Черника

Голубика высокорослая имеет неглубокую корневую систему и должна быть замульчирована на глубину от 3 до 4 дюймов. Древесная щепа, кора, сосновые иголки, листья или их комбинации — все это хорошая мульча. Также можно использовать опилки. Увлажняйте почву перед применением мульчи, и когда вы мульчируете, делайте это равномерно и избегайте скопления мульчи на стволе растения.

Если у вас были проблемы с грибковым заболеванием, называемым маммиберри, которое вызывает мумификацию ягод (описано, что они выглядят как миниатюрные черные тыквы), особенно важно хорошо мульчировать.

Избегайте внесения удобрений голубики после 1 июля в Нью-Гэмпшире, но рН можно изменить в любое время в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы.

Если у вас были проблемы с полевками на грядке с черникой, попробуйте использовать ловушки с наживкой из ароматного яблока на активных дорожках вокруг ваших растений. Полевки могут быть серьезными вредителями голубики, поэтому важно сократить популяцию с помощью ловушек. Проблемы с полевками могут быть особенно значительными для черники, выращиваемой на окраинах лесных массивов.

Если вы выращиваете голубику в контейнерах, ее следует не только хорошо мульчировать, но и переместить в более защищенное место, менее подверженное преобладающим зимним ветрам.

Если вы выращиваете низкорослую голубику, вы можете отложить обрезку до ранней весны или провести контролируемый ожог осенью после опадания листьев.

Brambles: малина и ежевика

Для красной и желтой малины, дающей урожай один раз в год в июне и июле (летние плодоносящие), увядшие побеги следует срезать летом или осенью. Другая обрезка должна быть сделана ранней весной. Дачники нельзя скашивать до земли.

Для осенних (вечноплодных) красных и желтых ягод малины их можно скашивать на землю либо поздней осенью, либо ранней весной.Это лишает весеннего урожая, но является более простым способом ухода за красной малиной, которая плодоносит осенью.

Полезно отметить, когда ваша малина плодоносит, чтобы знать, как обращаться с ней осенью и ранней весной.

Для черных и пурпурных малин, которые следует дрессировать и подвязывать к шпалере, можно проредить несколько более слабых побегов осенью, но основную обрезку и выбор побегов следует проводить весной.

Ежевика похожа на черную малину.Их можно прищипывать в течение всего вегетационного периода, а затем поздней осенью скашивать на землю. Ветки ежевики можно закопать под мульчу, чтобы предотвратить зимние травмы в конце зимы или ранней весной.

Хотя сейчас слишком поздно, возможно, стоит посадить покровную культуру в конце лета, например, яровой овес, на вашем ежевичном участке. Покровная культура поможет вашей ежевике правильно затвердеть, используя избыток воды и питательных веществ в почве, подавляя при этом рост сорняков.

Виноград

Осенью важно убрать весь виноград с лоз, чтобы справиться с распространенным и опасным грибковым заболеванием, называемым черной гнилью.Легче всего удалить виноград, когда листья опадут поздней осенью.

Вы можете сделать легкую обрезку, но не следует делать сильную обрезку, потому что вы можете срезать побеги с потенциалом плодоношения на следующий год.

Мульча может обеспечить среду обитания для полевок, поэтому нет необходимости мульчировать виноград. Если вы используете мульчу, соблюдайте расстояние не менее 5 дюймов между мульчей и основанием растения. Для сокращения популяции полевок можно использовать ловушки-защелки.

Если вы выращиваете виноград рядом с газоном, будьте осторожны при использовании гербицидов для широколиственных растений, особенно любых, содержащих 2,4-D, потому что виноград особенно чувствителен к этим гербицидам.Вы можете не увидеть признаков повреждения до весны, но широколиственные гербициды (в том числе в продукте «сорняки и подкормка») могут представлять опасность для соседнего винограда.

Планирование на следующий год

Осень — прекрасное время года для проверки почвы, которую UNH Extension рекомендует каждые три года. Тестирование почвы включает рекомендации по корректировке уровня pH и питательных веществ до оптимальных уровней для здоровья и производства фруктов на заднем дворе.

Если вы планируете сажать фрукты или ягоды весной, особенно важно проверить почву, чтобы осенью вы могли отрегулировать pH до оптимального уровня. Вы можете разместить заказ на фрукты поздней осенью либо в авторитетном интернет-магазине, либо в авторитетном местном садовом центре или питомнике. Посетите их веб-сайты или свяжитесь с ними напрямую, чтобы узнать о выборе, чтобы вы могли приобрести нужный вам сорт и подвои. Подготовьте место для посадки осенью и сажайте ранней весной после того, как минует опасность сильных заморозков и почва станет достаточно сухой для подготовки.

Смотреть интервью с Джорджем Гамильтоном о подготовке фруктовых деревьев к зиме

Вам нравится узнавать о таких вещах?

ПОДПИСАТЬСЯ НА NH OUTSIDE С ЭММОЙ ЭРЛЕР

Есть вопросы? Информационная линия Ask UNH Extension предлагает практическую помощь в поиске ответов на вопросы о вашем доме, дворе и саду.Звоните по бесплатному номеру 1-877-398-4769 с понедельника по пятницу с 9:00 до 14:00 или пишите нам по электронной почте на [email protected].

Яблони зимой | Главная Путеводители

Хотя может показаться, что ничего не происходит, зима — очень важное время года для яблонь (Malus domestica). Есть некоторые работы, которые вы все еще можете делать для своих яблонь зимой, пока ждете весеннего цветения. Зимние условия могут определить, будет ли ваша яблоня цвести, когда придет время.Яблоки можно выращивать в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9.

Посадка

Зима в мягком климате, когда земля не промерзает, является подходящим временем для посадки яблонь. Еще одна причина сажать яблони зимой заключается в том, что спящие деревья с голыми корнями обычно продаются в питомниках в январе. При посадке дерева вам нужно выкопать яму, в которой поместятся все корни, чтобы они не сгибались и не слипались. Посыпьте 3-4 дюйма мульчи вокруг дерева после того, как вы заполнили посадочную яму, чтобы сохранить влагу и тепло в почве, но не позволяйте мульче приближаться к грузовику ближе 6 дюймов, чтобы предотвратить грибок и чрезмерную влажность. там.

Обрезка

Сезон зимнего покоя – лучшее время для обрезки яблонь. Целью зимней обрезки является придание дереву открытой формы, удаление отмерших или отмирающих побегов и сохранение однолетних побегов, на которых будут расти яблоки. Дерево оправится от тяжелой зимней обрезки во время весеннего прироста.

Охлаждение

Погода зимой имеет значение для вашей яблони. У каждого сорта яблок есть определенное количество холодных часов, которые он должен провести, прежде чем он «проснется» от зимы и начнет цвести весной.Если в вашем районе недостаточно холодных часов для вашего сорта яблони, цветки, которые появляются весной, не раскроются должным образом, что препятствует опылению и завязыванию плодов. Часы холода включают каждый час, когда температура воздуха вокруг вашей яблони составляет от 33 до 45 градусов по Фаренгейту. Яблоням обычно требуется от 500 до 1000 часов охлаждения, чтобы плодоносить, но есть несколько яблонь с низким уровнем охлаждения, которые вы можете выращивать, если живете в месте, где температура ниже 45 градусов составляет менее 500 часов.Слабоохлаждаемые яблоки включают «Анна», «Эйн Шемер», «Тропическая красавица», «Беверли-Хиллз» и «Гордон».

Другие работы по дому

Есть и другие работы по дому, которые вы можете выполнять зимой, чтобы ваша яблоня была здоровой. Одной из таких задач является покраска ствола дерева разбавленной латексной краской (1 часть краски на 1 часть воды), чтобы предотвратить солнечные ожоги молодых деревьев. Краску следует наносить на 2 фута выше линии почвы и на 2 дюйма ниже уровня почвы, чтобы обеспечить защиту дерева.Зима также является временем для использования масляных спреев. Вы должны применить спрей три раза в течение зимы. GrowOrganic.com предлагает использовать три основных зимних праздника для планирования опрыскивания: День Благодарения, Рождество и День святого Валентина. Спреи с маслом в состоянии покоя предотвращают поражение ваших яблонь грибковыми инвазиями и плодожорками.

Разминка перед снежной яблоней

Снежное яблоко раньше было одним из самых популярных сортов яблок в Северной Америке. Меняющиеся времена превратили его в одну из самых восхитительных скрытых жемчужин в истории, которая теперь ждет возвращения.

Наш гид познакомит вас со всем, что вам нужно знать, от истории снежной яблони до вкусных рецептов, которые вы можете приготовить из фруктов, которые растут на вашем собственном заднем дворе.

История снежной яблони

Снежная яблоня — невероятно старый и исторический сорт яблони.

История снежного яблока восходит к 1600-м годам во Франции. Когда-то во время французской колонизации Канады этот сорт яблони попал на территорию нынешнего Квебека.В 1800-х годах Снежное яблоко было самым распространенным сортом яблок в Квебеке. Однако, когда времена изменились, Снежное яблоко кануло в безвестность и сегодня является одной из самых вкусных скрытых жемчужин.

Один из самых интересных аспектов снежного яблока сводится к характеристикам дерева.

Характеристики снежной яблони

У снежной яблони есть несколько уникальных свойств, о которых нужно помнить. Это дерево сильно ветвистое. Это означает, что на дереве будет расти множество ветвей в плотном узоре.Эта яблоня также остается относительно небольшой, что делает ее отличным выбором для домашних садов, где необходимо учитывать размер дерева.

Если вы планируете выращивать снежную яблоню у себя во дворе, вам нужно убедиться, что вы растете в подходящем климате.

Зоны посадки

Обучение выращиванию снежной яблони начинается с изучения зон ее посадки.

Снежное яблоко лучше всего растет в зонах с 3 по 8. Как следует из названия, Снежное яблоко зимостойкое и может выдерживать более холодные условия, а также более суровую зимнюю погоду.

Размер и интервал

Снежные яблони могут вырасти до 12 футов в высоту и иметь ширину от 10 до 12 футов.

Это очень скромный размер для яблони. Другие сорта яблони получают такой маленький размер только в том случае, если они являются карликовыми сортами. Снежное яблоко — относительно небольшое дерево.

Это делает его отличным выбором для выращивания на небольших участках земли. Снежному яблоку требуется расстояние от 10 до 15 футов между ним и другими яблонями.Убедитесь, что ваши яблоки не переполнены, если вы хотите стабильный сбор урожая и дерево, которое может вырасти до своего полного здорового размера.

Опыление

Пчела опыляет цветки яблони в солнечный весенний день.

В отличие от многих распространенных сортов яблони, которые можно найти на приусадебных участках, снежное яблоко не является самоопылителем.

Это означает, что вам понадобится бесплатная яблоня поблизости, чтобы опылять ваше снежное яблоко. Cortland, Braeburn и Lodi — отличный выбор для опылителей Snow Apple.

Уход за фруктовыми деревьями

Посадка снежного яблока — это только первый шаг к тому, чтобы стать садоводом-любителем. После того, как вы посадили свое снежное яблоко в землю, вам нужно знать, как за ним ухаживать.

Солнечный свет

Если вы знакомы с уходом за яблонями, то вас не удивит снежное яблоко. Этой яблоне нужно полное солнце, чтобы оставаться счастливой и здоровой. Попробуйте посадить эту яблоню где-нибудь, где я смогу получать солнечный свет в течение всего дня, и вы настроите себя на обильный урожай.

Полив

Вот краткий совет по садоводству в целом.

Независимо от того, размножаете ли вы черенок, пересаживаете горшечное растение или сажаете новую снежную яблоню в своем дворе, растениям обычно требуется гораздо больше воды, когда они приживаются, чем после того, как они укоренились в новой среде.

После того, как ваше снежное яблоко приживется, ему потребуется хорошо дренированная суглинистая почва, чтобы оставаться здоровым.

Обрезка

Наше руководство по обрезке снежных яблонь даст вам все, что вам нужно знать, чтобы быть в курсе того, как ухаживать за этой конкретной яблоней.

Вот краткое руководство, которое поможет вам быстро освоить основы. Ранее мы упоминали, что Снежное яблоко — сильно ветвистое дерево. Это означает, что вам предстоит немного больше обрезки, чем с другими сортами яблони.

Как и многие другие сорта яблони, снежную яблоню нужно обрезать в конце зимы или ранней весной до того, как начнут появляться почки. Ежегодная обрезка этого дерева способствует ежегодному сбору урожая. Если вы не будете регулярно обрезать снежное яблоко, оно начнет плодоносить непостоянно или раз в два года.

Болезни и уход

Вы можете ознакомиться с нашим подробным руководством по болезням яблонь и заботиться о них, чтобы подготовиться ко всему, что может встретиться на вашем пути, но вот краткое изложение того, что вы можете ожидать от снежного яблока.

Снежное яблоко обладает высокой устойчивостью как к плесени, так и к бактериальному раку. Это относительно крепкий сорт яблони. Однако эта яблоня особенно восприимчива к яблоневой парше. Вы узнаете, что на вашем дереве есть парша яблони, если на плодах и листьях начнут появляться коричневые пятна.

Вредители – еще одна проблема для яблони.

Вредители

Снежные яблони, как и любые другие яблони, справляются с вредителями. Вам нужно больше всего следить за жуками, клещами и тлей. Существует множество различных подходов к борьбе с вредителями яблонь, начиная от химических спреев и заканчивая целостными методами ухода за садом.

Обычное использование снежной яблони

Теперь, когда мы добрались до сути этой темы, у снежного яблока появилось больше уникальных свойств.Вам нужно знать несколько специальных советов и приемов, если вы хотите извлечь максимальную пользу из приготовления снежного яблока.

Какое на вкус снежное яблоко?

Плод Снежного Яблока немного меньше, чем можно было ожидать. Тем не менее, он обладает пряным и сладким вкусом, который невозможно превзойти. Многие люди даже описывают снежное яблоко как имеющее легкий клубничный вкус и аромат. Это делает его одним из самых уникальных яблок, когда дело доходит до приготовления пищи.

Кулинария

Карамельно-яблочный крамбл (рецепт кликните по картинке).

Снежные яблоки плохо хранятся. Это означает, что вы захотите приготовить или законсервировать свое прямо сейчас. Снежные яблоки — отличный выбор для самых разных блюд. Из-за своего небольшого размера они отлично подходят для жарки или нарезки.

Сыроедение

Снежные яблоки — это вкусное лакомство, которое можно есть сырым. Вы сможете на собственном опыте испытать их клубничные тона, о которых ходят слухи, если вы сможете найти один, растущий прямо с ветки.

Консервирование/заморозка/сушка

Снежные яблоки

плохо хранятся в свежем или цельном виде.Это означает, что если вы хотите, чтобы ваши снежные яблоки сохранялись в течение всего сезона, вам нужно консервировать, замораживать или сушить. замороженные снежные яблоки можно приготовить позже зимой для освежающего лакомства в середине сезона.

Несколько крутых рецептов снежных яблок

Снежное яблоко станет отличным подарком в прохладные дни. Это также означает, что эти яблоки отлично подходят для рецептов, вызывающих ностальгию по зиме или осени. Этот рецепт сладкого яблочного салата с корицей или этих вкусных домашних яблочных оладий — отличное начало приготовления снежных яблок.

Польза снежного яблока для здоровья

Если вы хотите избежать зимней хандры, Снежное яблоко может стать вашим новым секретным оружием.

Эти яблоки не только богаты питательными веществами, но и являются здоровой альтернативой сладким закускам. Снежные яблоки — отличное дерево в холодные дни, когда сезон гриппа не за горами. Снежное яблоко, как и многие другие яблоки, ассоциируется с более сильной иммунной системой.

Яблоки также были связаны с лучшими результатами для здоровья людей с диабетом и проблемами со здоровьем сердца.Яблоки также связаны с улучшением гигиены полости рта и улучшением пищеварения. Независимо от того, как вы их нарезаете, яблоки — отличный выбор для улучшения вашего здоровья.

Где купить снежную яблоню?

Ранее мы упоминали, что Снежное яблоко с течением времени потеряло популярность. Это немного усложняет поиск. В то время как некоторые интернет-магазины продают снежное яблоко, вам, возможно, придется немного поискать, чтобы найти его для выращивания во дворе.

Местные сады в более холодном климате также являются поклонниками снежного яблока. Это делает яблоню отличной в садах для хобби, так что это также может быть хорошим местом для поиска, если вы пытаетесь выследить ее, чтобы вырастить в своем собственном дворе.

Один из советов при попытке найти яблоню, которую может быть немного сложнее найти, чем более распространенные сорта, — обратиться к розничным торговцам, которые продают другие сорта яблони. Даже если на веб-сайте не упоминается снежное яблоко или его в настоящее время нет в наличии, они могут либо заказать их по специальному заказу, либо сообщить вам, когда они снова появятся в наличии.

Мы здесь для возрождения снежного яблока, и вы сможете найти его для своего двора в кратчайшие сроки.

Где купить снежные яблоки

Здесь все может стать немного сложнее.

В восемнадцатом веке вы не могли пройти через Квебек или другие северные части континента, не найдя снежных яблок в сезон. Однако стандарты производства яблок изменились, и новые сорта поднялись на вершину лестницы, оттеснив снежное яблоко в сторону.

Это означает, что вам придется немного потрудиться, если вы хотите попробовать снежное яблоко перед вами у дерева. Вам придется немного потрудиться, если вы хотите найти эти яблоки, пока они еще в сезоне.

Один из проверенных временем способов — попросить их заказать в местном специализированном магазине. Продуктовые кооперативы и магазины экологически чистых продуктов хорошо знакомы со специальными заказами продуктов для своих клиентов. Возможно, вы сможете пойти в местный магазин и заказать для себя несколько снежных яблок, чтобы вы могли попробовать их сами.

Если вы чувствуете себя немного более авантюрным, вы можете отправиться в путешествие по Квебеку. В садах в этом районе до сих пор растут снежные яблоки, и вы можете найти их в сезон, прямо с ветки.

Вы можете найти другие яблони для продажи в питомнике Nature Hills.

Укрытие снежной яблони

Существует бесчисленное множество сортов яблони, которые были затмены некоторыми из наиболее популярных и коммерчески успешных сегодня сортов яблони.Снежное яблоко раньше было одним из самых известных и успешных сортов яблони, но сегодня оно надеется вернуться.

Это морозостойкое дерево, устойчивое к некоторым из наиболее распространенных болезней, с которыми сталкиваются яблони. Он легко растет в большинстве климатических условий Северной Америки. Люди, которым довелось попробовать Snow Apples, говорят, что в нем есть слабый оттенок клубники, а также пряные и сладкие оттенки. Это яблоко — лучший друг повара.

Ничто так не согревает ваш сад, как снежная яблоня.

Яблоки на зиму – Рецепты. Заготовки на зиму из яблок

Что сделать из мелких яблок на зиму. Заготовки из антоновки на зиму

Варенье из яблок и слив

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Заготовка из яблок для пирогов

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Яблоки в виноградном сиропе

Варенье из яблок дольками с лимоном

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

1. Сушёные яблоки

2. Мочёные яблоки

3, 4, 5.

6 и 7. Варенье и джем

8. Яблочный компот

9. Яблочный сок

10. Яблочный уксус

11 и 12. Наливка и настойка

Какие яблоки «доживут» до весны

Пюре, повидло и мармелад

Варенье и джем

В «яблочную» записную книжку хозяйки

«Пятиминутка»

Варенье в мультиварке

Видео «Яблоки на зиму в банках»

Компоты

С шиповником и лимоном

С апельсином без стерилизации

Вкусные заготовки из яблок

Яблочный мармелад

Читайте также…

Узнаем что сделать из яблок на зиму: простые рецепты

Польза яблок

Самая простая заготовка на зиму

Яблочный компот

Компотное ассорти

Напиток с добавлением сока ягод

Варенье из яблок

Десерт из мелких плодов

Пюре из яблок

Яблочное пюре для младенцев

Повидло из яблок

Заготовка яблочного джема на зиму

Яблочный конфитюр

что можно из них сделать? Яблоки из соковыжималки на зиму

Варенье из яблок и слив

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Заготовка из яблок для пирогов

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Яблоки в виноградном сиропе

Варенье из яблок дольками с лимоном

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Джемы и варенья из яблок на зиму

Повидло и мармелад из яблок на зиму

Моченые яблочки на зиму

Сухофрукты из яблок на зиму

Соки и компоты из яблок на зиму

Свойства варенья из антоновки

Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Моченые яблоки на зиму

Повидло из яблок на зиму

Видео: Рецепт «Повидло яблочное»

Яблоки из соковыжималки на зиму

Рецепты яблок для пирогов на зиму

Пятиминутка из яблок на зиму