Что можно приготовить из замороженных баклажанов рецепт: Как приготовить замороженные баклажаны?

Блюда из замороженных баклажанов — вкусные рецепты

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие.

Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

• обжарка;
• бланширование;
• вымачивание.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

• обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
• обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

Ингредиенты:

• баклажаны замороженные — 1 кг;
• зелень лука — 1 пучок;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 250 гр.;
• масло постное — 50 гр.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
• Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
• За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
• Почистить, помыть и нарезать перья лука;
• Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажаны — 250 гр.;
• картошка — 0.5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• раст. масло — 50 гр.;
• соль и перец.

Приготовление:

• Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
• Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
• Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
• Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
• Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.

Соте

Ингредиенты:

• болгарский перец — 300 гр.;
• кабачок — 500 гр.;
• синенькие — 500 гр.;
• томат — 2 ложки;
• тыква — 0.5 кг;
• зелени — пучок;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец;
• постное масло — 50 гр.

Приготовление:

• Баклажаны предварительно разморозить;
• Нарезать все овощи на кубики;
• Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
• Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.

Рагу

Ингредиенты:

• синенькие — 2 шт.;
• томат — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• перец — 3 шт.;
• зелень — пучок;
• чеснока — несколько долек;
• масло постное — 50 гр.

Приготовление:

• Овощи хорошенько моем;
• Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
• Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
• С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
• Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
• Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
• Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
• Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
• Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

Ингредиенты:

• филе куриное — 1 кг;
• чеснок — 6 долек;
• 2 средних морковки;
• лук — 2 головки;
• сыр — 200 гр.;
• 4 яйца;
• баклажаны — 400 гр.;
• томат — 5 шт.;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

• Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
• Морковь и лук мелко режем;
• Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
• В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
• Все хорошенько смешиваем;
• Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
• Синенькие режем на кубики, солим;
• Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
• Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
• Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
• Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
• Сыр мелко натираем;
• Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
• Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Рецепты читателей

Блюда из замороженных баклажанов рецепты

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие. Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

• обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
• обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

• баклажаны замороженные — 1 кг;
• зелень лука — 1 пучок;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 250 гр.;
• масло постное — 50 гр.;
• соль по вкусу.

• Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
• Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
• За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
• Почистить, помыть и нарезать перья лука;
• Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

• баклажаны — 250 гр.;
• картошка — 0.5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• раст. масло — 50 гр.;
• соль и перец.

• Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
• Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
• Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
• Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
• Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.

• болгарский перец — 300 гр.;
• кабачок — 500 гр.;
• синенькие — 500 гр.;
• томат — 2 ложки;
• тыква — 0.5 кг;
• зелени — пучок;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец;
• постное масло — 50 гр.

• Баклажаны предварительно разморозить;
• Нарезать все овощи на кубики;
• Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
• Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.

• синенькие — 2 шт.;
• томат — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• перец — 3 шт.;
• зелень — пучок;
• чеснока — несколько долек;
• масло постное — 50 гр.

• Овощи хорошенько моем;
• Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
• Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
• С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
• Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
• Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
• Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
• Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
• Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

• филе куриное — 1 кг;
• чеснок — 6 долек;
• 2 средних морковки;
• лук — 2 головки;
• сыр — 200 гр.;
• 4 яйца;
• баклажаны — 400 гр.;
• томат — 5 шт.;
• специи и соль по вкусу.

• Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
• Морковь и лук мелко режем;
• Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
• В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
• Все хорошенько смешиваем;
• Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
• Синенькие режем на кубики, солим;
• Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
• Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
• Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
• Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
• Сыр мелко натираем;
• Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
• Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяюшки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем о том, как заморозить баклажаны в морозильной камере в домашних условиях и что из них можно приготовить.

Содержание:

Как правильно заморозить синенькие?

Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком. Здесь уже все зависит от того, для каких блюд мороженый продукт будет предназначаться.

• Для заморозки желательно использовать не переспевшие плоды. Сначала их нужно промыть, просушить, вырезать ненужные части и нарезать любым способом.
• Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, пересыпать солью и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, промыть овощи под проточной водой.
• Следующим этапом будет бланшировка синих. Окунуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать при помощи дуршлага. Разложить кружочки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало остатки воды.
• Можно ли замораживать баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синенькие хорошо сохраняются в такой среде долгое время и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Переложить заготовки на доску одним слоем, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозильную камеру.

На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше будет нарезка, тем быстрее она заморозится.

Хранение

Для хранения мороженых овощей лучше всего использовать пластиковую тару или специальные полиэтиленовые мешочки для заморозки с клипсами.

Максимальный срок хранения мороженых баклажанов – шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.

Как лучше разморозить баклажаны?

В данном случае действует такой же принцип, как и при заморозке. Чем быстрее овощи оттают, тем лучше. Поэтому мороженый продукт помещают в микроволновку либо размораживают в условиях комнатной температуры, правда, на это уйдет больше времени.

Ни в коем случае нельзя размораживать синие в воде. Она «заберет» из продукта все полезные свойства и баклажаны станут водянистыми.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов?

Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:

1. Салат из замороженных синеньких с яйцом и зеленым луком

Для приготовления этого блюда потребуется:

• Мороженый продукт – 250 г.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 150-200 г.
• Соль.
• Масло подсолнечное.
• Семена кунжута.

Разморозить синенькие, откинуть на сито, чтобы стекли остатки воды. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. В процессе тушения овощи нужно подсолить и при желании поперчить. Для этого рецепта потребуется баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезать крупными кубиками. Промыть лучок, мелко нашинковать.

Переложить все продукты в салатник, полить майонезом и хорошенько перемешать. Перед подачей, баклажанный салатик можно притрусить измельченной зеленью и кунжутом.

2. Баклажанная икра

• Мороженные синенькие – 200 г.
• Морковка, лук репчатый, перец салатный – по 150 г.
• Сладкие томаты – 150 г.
• Соль.
• Перец черный свеже молотый.
• Растительное масло.

Разморозить синенькие, замороженные кубиками, в микроволновке или просто в тепле. Почистить овощи, промыть, вырезать ненужные части. Натереть на крупную терку морковь, лук – мелко нашинковать, перец – порезать соломкой.

Ошпарить кипятком томаты, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.

Теперь осталось обжарить все продукты на масле в следующей очередности: сначала пропассеровать лук, затем добавить к нему морковку. Как только овощи станут мягкими, добавить сладкий перец.

Потушить семь минут, кинуть баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи нужно на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

В процессе приготовления икру нужно подсолить и приправить перчиком. Накрыть кипящий продукт крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.

После приготовления снять казанок или сковороду с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи напитались ароматом и можно подавать на стол к любому гарниру. Кушать баклажанную икру можно просто с хлебом.

3. Соте из мороженых овощей с тыквой

Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда необходимо:

• Мороженые синенькие – 200 г.
• Салатный перец из заморозки – 100 г.
• Свежая тыква – 100 г.
• Кетчуп или томатная паста – 50 г.
• Замороженные цуккини – 100 г.
• Соль.
• Смесь перцев.
• Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или мороженная).
• Лук репчатый – 2 средние головки.

Кинуть овощи для разморозки в микроволновку. Очистить от кожицы тыкву, порезать кубиками небольшого размера.

Очистить от шкурки лук, мелко нашинковать. Пропассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему тыкву.

Переложить размороженные овощи в сотейник, влить пару столовых ложек масла, потушить на среднем огне в течение десяти минут. Полить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать

Салат из замороженных баклажанов — Год 2020 Белой Металлической Крысы

 

С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.

Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.

Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.

Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.

Балканская икра из баклажанов Малиджано

Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.

Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.

Рецепт приготовления Малиджано по-русски:

1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.

2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.

3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.

Жареный картофель с замороженными баклажанами

• баклажаны — 500 г
• картошка очищенная — 1 кг
• лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:

1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.

2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.

4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.

5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.

6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.

Рагу из замороженных баклажанов

Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.

Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.

2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.

3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.

4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.

5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.

6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.

Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.

На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.

Что приготовить из замороженных баклажанов

Рецепты вкусных блюд с замороженными баклажанами. С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать. Как

Источник: varivkusno.ru

 

Замороженые баклажаны – все витамины сохранены!

Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяюшки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем о том, как заморозить баклажаны в морозильной камере в домашних условиях и что из них можно приготовить.

Содержание:

Как правильно заморозить синенькие?

Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой продукт, доступный по цене в осенний период можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком. Здесь уже все зависит от того, для каких блюд мороженый продукт будет предназначаться.

• Для заморозки желательно использовать не переспевшие плоды. Сначала их нужно промыть, просушить, вырезать ненужные части и нарезать любым способом.
• Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, пересыпать солью и оставить на полчаса. Слить образовавшийся сок и горечь, промыть овощи под проточной водой.
• Следующим этапом будет бланшировка синих. Окунуть нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достать при помощи дуршлага. Разложить кружочки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало остатки воды.
• Можно ли замораживать баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синенькие хорошо сохраняются в такой среде долгое время и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Переложить заготовки на доску одним слоем, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозильную камеру.

На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше будет нарезка, тем быстрее она заморозится.

Для хранения мороженых овощей лучше всего использовать пластиковую тару или специальные полиэтиленовые мешочки для заморозки с клипсами.

Максимальный срок хранения мороженых баклажанов – шесть месяцев при температуре от -15 градусов и ниже.

Как лучше разморозить баклажаны?

В данном случае действует такой же принцип, как и при заморозке. Чем быстрее овощи оттают, тем лучше. Поэтому мороженый продукт помещают в микроволновку либо размораживают в условиях комнатной температуры, правда, на это уйдет больше времени.

Ни в коем случае нельзя размораживать синие в воде. Она «заберет» из продукта все полезные свойства и баклажаны станут водянистыми.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов?

Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:

1. Салат из замороженных синеньких с яйцом и зеленым луком

Для приготовления этого блюда потребуется:

• Мороженый продукт – 250 г.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 150-200 г.
• Соль.
• Масло подсолнечное.
• Семена кунжута.

Разморозить синенькие, откинуть на сито, чтобы стекли остатки воды. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. В процессе тушения овощи нужно подсолить и при желании поперчить. Для этого рецепта потребуется баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезать крупными кубиками. Промыть лучок, мелко нашинковать.

Переложить все продукты в салатник, полить майонезом и хорошенько перемешать. Перед подачей, баклажанный салатик можно притрусить измельченной зеленью и кунжутом.

2. Баклажанная икра

• Мороженные синенькие – 200 г.
• Морковка, лук репчатый, перец салатный – по 150 г.
• Сладкие томаты – 150 г.
• Соль.
• Перец черный свеже молотый.
• Растительное масло.

Разморозить синенькие, замороженные кубиками, в микроволновке или просто в тепле. Почистить овощи, промыть, вырезать ненужные части. Натереть на крупную терку морковь, лук – мелко нашинковать, перец – порезать соломкой.

Ошпарить кипятком томаты, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.

Теперь осталось обжарить все продукты на масле в следующей очередности: сначала пропассеровать лук, затем добавить к нему морковку. Как только овощи станут мягкими, добавить сладкий перец.

Потушить семь минут, кинуть баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи нужно на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

В процессе приготовления икру нужно подсолить и приправить перчиком. Накрыть кипящий продукт крышкой, убавить огонь до минимума и тушить еще полчаса.

После приготовления снять казанок или сковороду с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи напитались ароматом и можно подавать на стол к любому гарниру. Кушать баклажанную икру можно просто с хлебом.

3. Соте из мороженых овощей с тыквой

Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда необходимо:

• Мороженые синенькие – 200 г.
• Салатный перец из заморозки – 100 г.
• Свежая тыква – 100 г.
• Кетчуп или томатная паста – 50 г.
• Замороженные цуккини – 100 г.
• Соль.
• Смесь перцев.
• Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или мороженная).
• Лук репчатый – 2 средние головки.

Кинуть овощи для разморозки в микроволновку. Очистить от кожицы тыкву, порезать кубиками небольшого размера.

Очистить от шкурки лук, мелко нашинковать. Пропассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему тыкву.

Переложить размороженные овощи в сотейник, влить пару столовых ложек масла, потушить на среднем огне в течение десяти минут. Полить овощную массу кетчупом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, кинуть лаврушку, пару щепоток перцовой смеси. Все хорошенько перемешать, потушить еще пять минут и снять с огня.

Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей к нему можно добавить ложечку сметаны.

4. Овощное рагу в пароварке

• Замороженные баклажаны – 200 г.
• Картошка – 300 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Соль.
• Перец черный свеже молотый.
• Болгарский перец – 1 шт.

Разморозить овощи. Почистить лук, нарезать кубиками, отправить жариться на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, готовить до золотистого цвета.

Освободить от плодоножки и семян перец, нарезать соломкой, переложить в сковородку, перемешать, подсолить.

Переложить овощную массу в судок для пароварки, добавить чищенный и нарезанный кубиками картофель. Присыпать все это солью, перчиком, мелко порезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

Ароматное и очень полезное рагу по такому рецепту можно приготовить в сковороде или в мультиварке. У кого, что имеется из кухонной техники под рукой.

Замороженые баклажаны – все витамины сохранены!

Настоятельно рекомендуем заморозить на зиму хоть небольшое количество баклажанов. Уверяем, они вам очень пригодятся для приготовления салатов и других блюд.

Источник: sait-pro-dachu.ru

 

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Главная » Салаты и винегреты » Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Дорогие мои друзья, как вы относитесь к замороженным баклажанам? Я вот их люблю очень, даже больше, чем свежие. После заморозки они совсем другие на вкус, он очень напоминает грибной. Поэтому я почти всегда их замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.

Что же можно приготовить из замороженных баклажан? Блюд очень много, ними я обязательно поделюсь, а сегодня я предлагаю вам новый салат. Кроме того, что этот блюдо быстро готовится, оно еще очень вкусное. Замечательный вариант если гости на пороге и нужно по-быстрому накрыть стол. И поверьте ни один гость не догадается, что это овощ, каждый будет думать, что ел грибы.

Пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов

Этот рецепт приготовления салата я даю без указания количества ингредиентов, поскольку его вполне можно приготовить на глаз.

• Замороженные баклажаны
• Зеленый лук
• Яйца
• Майонез
• Растительное масло
• Соль

Ну а теперь сам пошаговый рецепт приготовления.

Баклажаны я редко размораживаю полностью, в основном до такого состояния, чтобы нарезанные полоски отделялись одна от другой. Кстати я нарезаю их полосками перед заморозкой, и поэтому зимой с ними не нужно уже играться.

Наливаю в сковородку растительное масло и выкладываю баклажаны, солю их и на маленьком огне довожу до готовности. Здесь важно не обжарить их, а именно протушить.

Пока они будут остывать, варю яйца. Вот на такое количество слегка обжаренного овоща где-то 3-4 яйца. Остужаю их, чищу и режу кубиками.

Чищу, мою и режу зеленый лук. Все продукты я подготовила, теперь нужно просто их перемешать с майонезом в салатнице. Ну и конечно посолить.

Для такого салата вы можете приготовить майонез дома, как это делать, я рассказывала в своей статье

Вот такой он совершенно несложный в приготовлении салат из замороженных баклажан, из всех зимних салатов мой самый любимый. Уверена, когда вы его приготовите он тоже станет вашим любимым.

Желаю вам приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов, с яйцом и зеленым луком.

Источник: hobby-house.com

 

Как распорядиться урожаем баклажанов

Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать.
И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной грядки. В Индии уже давно баклажан считают королём среди овощей. У нас он пока уступает трон картофелю, но поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:

«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

На дворе август, баклажаны вовсю поспевают, и самое время поговорить о том, что можно приготовить из них, как заготовить их на зиму. Но для начала — небольшой перечень важных премудростей переработки баклажанового урожая.

Маленькие секреты большого овоща

• Полностью созревшие и перезревшие баклажаны употреблять в пищу не только нежелательно, но даже вредно: они содержат достаточно много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны употребляют в пищу недозрелыми.
• Наиболее полезны тушёные или запечённые баклажаны
• Лучше всего баклажан в блюдах сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
• Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Между тем, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придётся от неё избавляться
• Баклажаны «вбирают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
• Свежие плоды не рекомендуют долго хранить в холодильнике
• Баклажан оказывает мочегонное действие

 

Что можно приготовить из баклажанов

Этот плод тем и интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетические и самые «убойные» по остроте блюда.

Закуски из баклажанов

Всегда являются украшением стола. Это небезызвестные «Тёщин язык», «Павлиний хвост», рулетики и многие другие холодные закуски. Недозрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А потом начиняют их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешивают с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправляют йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но и поле для экспериментов всё ещё необозримо

Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажаны под грибы», показано в этом видео

 

Фаршированные баклажаны

Пользуются большой популярностью. Для начинок используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего всю мякоть баклажана аккуратно выбирают и полностью заполняют начинкой образовавшееся пространство, но вполне возможен и «ленивый» метод фаршировки: в продольный разрез просто вкладывается заготовленная начинка — и блюдо готово.

Отлично подходят баклажаны для приготовления салатов. Чаще всего для этого овощ обжаривают. Остальные ингридиенты подбираются по вкусу — это, как правило, помидоры, сладкий и острый перец, маслины, фасоль, сладкий лук и, конечно, зелень (обращаем ваше внимание: этот перечень далеко не полон — вкусы границ не имеют). Для заправки салатов используют лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленные из зелени и специй смеси.

Замороженные баклажаны

Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они зимой станут палочкой-выручалочкой для хозяйки: такой полуфабрикат прекрасно подойдет для приготовления запеканок, рагу или для вкуснейшего овощного гарнира.
Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7Дач :

Запечённые баклажаны

Необыкновенно вкусны. Запекают их с мясным фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и ещё с множеством разных продуктов. А если запечь баклажан с кабачком, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, можно увидеть в следующем видео

Солёные баклажаны

Как и солёные огурчики, признаются знатной закуской. Засолку можно провести как мокрым, так и сухим способом. Процесс засолки чрезвычайно прост: достаточно в надрезанные продольно баклажаны, переложенные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом. Через 1-1.5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка и того проще — баклажаны просто пересыпают солью и специями и ставят под гнёт. Солёные баклажаны можно и закатать на зиму..

Очень популярна икра из баклажанов, получившая благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую славу как «Икра заморская». Рецептов ее приготовления множество; основные её составляющие — баклажаны, томаты, лук репчатый, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра „заморская“, баклажанная »

Заготовки на зиму из баклажанов

Ну и конечно, все описанные яства дачники активно запасают на зиму. чтобы весь год не расставаться с любимым овощем. На зиму, под крышку идут и маринованные, и жареные баклажаны, солёные, квашеные и тушёные, фаршированные овощами, в салатах и икре. А еще баклажаны с успехом замораживают в свежем, варёном, в печёном или жареном виде.

В следующем видео Елена Баженова расскажет, как можно законсервировать жареные баклажаны с помидорами

В последние годы замораживать баклажаны на зиму стали всё чаще. Можно это делать совсем просто — нарезать кубиками и упаковать в пакеты. Но всё же в заморозке гораздо вкуснее баклажаны-полуфабрикаты. Для этого, собственно, многого-то и не надо: запечь прямо с кожурой и плодоножкой в духовке, на мангале или вообще на костре на любой металлической пластине, очистить от кожицы и дать стечь горькому соку. Подготовленные таким образом баклажаны прекрасно сохраняются в морозильнике и зимой после разморозки замечательно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно отварить неочищенные баклажаны в крепком солёном растворе, очистить от кожуры и дать стечь соку. Получается ничуть не хуже, а мякоть даже светлее.

Другим рецептом заморозки баклажанов на зиму делится Любовь Крюк в следующем видео

Хозяйкам на заметку

• Желающим похудеть: баклажаны — находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
• Сок неспелого баклажана считается отличным средством для лечения гнойниковых заболеваний кожи. И, если у дачника под рукой нет зелёнки или йода, этот сок с успехом их заменит
• Наличие пектина в плодах стимулирует пищеварение и не позволяет задерживаться желчи. При длительном употреблении баклажанов значительно понижается уровень холестерина в крови.
• Курильщики, употребляющие в пищу баклажаны, легче переносят никотиновое голодание при отказе от курения. Это объясняется наличием в плодах витамина РР
• И вообще — в плодах баклажанов природа собрала все необходимые нашему организму микроэлементы

Как распорядиться урожаем баклажанов

Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать. И это совсем не случайно — по

Источник: 7dach.ru

 

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Читайте также

рецепты заморозки в домашних условиях

Содержание статьи

Синенькие или просто баклажаны. Популярный овощ. Он активно используется в кулинарии. С развитием интернета появились сотни интересных рецептов рагу, салатов, запеканок, соусов и даже пиццы.

Летом мы используем свежий овощ, зимой выручают замороженные баклажаны. Их практически невозможно найти в магазине. Зато легко заготовить самостоятельно в домашних условиях. Позаботимся об этом в разгар сезона!

Выбор и подготовка баклажанов для заморозки

Ценятся только молодые баклажаны с тонкой шкуркой. Толстая кожура не размягчается после приготовления. В зрелых овощах жесткие, твердые семечки, рыхлая мякоть. Такие экземпляры набирают больше солонина. Именно это вещество горчит. Поэтому используем только нежные, мелкие и исключительно свежие баклажаны.

Инструкция по подготовке:

1. Промываем. Удаляем с кожуры все загрязнения. Откладываем порченые экземпляры.
2. Сушим. Допускается вытереть салфеткой.
3. Срезаем «носики» и «кончики». Они не замораживаются.
4. Нарезаем. Форма, величина кусочков зависит от используемого способа заготовки.
5. Вымачиваем. Большинство сортов горчит. Поэтому овощ засыпают солью. Иногда заливают концентрированным рассолом. Через 15-30 минут продукт промывается.

Вы замораживаете на зиму баклажаны?

ДаНет

Последнее время часто встречаются баклажаны без горечи. Они продаются в супермаркетах. Продвинутые огородники специально сажают такие сорта. Эти виды не требуют вымачивания, можно сразу приступать к заготовке.

Замороженные сырые баклажаны становятся резиновыми, теряют вкус. Поэтому чаще перед закладкой в камеру бланшируют, тушат, запекают, обжаривают. Срок годности замороженных баклажанов порядка 10-12 месяцев.

Как правильно заморозить баклажаны

Нас часто спрашивают, как можно заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях свежими, обжаренными, запеченными. Рассмотрим подробно все способы, преимущества и недостатки разных методов. Перед заготовкой рекомендуем подготовить камеру, посуду.

Подходящая тара для заморозки:

• полиэтиленовые пакеты;
• фольга;
• контейнеры из пластика.

Не подходит:

• бумага;
• тонкая пленка;
• стеклянные банки.

Свежие

Баклажаны без термической обработки редко замораживают. После оттаивания портится консистенция, теряется упругость, страдает вкус. Поэтому заготовка сразу вынимается из морозилки, отправляется в готовку. В свежем виде лучше заморозить стручковую фасоль, перец и любые фрукты или ягоды.

Инструкция по замораживанию:

1. Нарезать кружочками, кубиками, брусками.
2. Посыпать солью, через 15 минут промыть, отжать.
3. Расфасовать по пакетикам, заморозить.

Иногда кусочки раскладывают на листе, затем замороженный продукт пересыпают в общую емкость. Преимущество такого варианта — нарезанные баклажаны не слипаются единым комком.

Замороженные продукты готовятся быстрее свежих аналогов. Не стоит делать слишком тонкие кружочки, мелкие кубики. Они могут развалиться.

Целые

Замороженные целиком баклажаны — еще один способ сэкономить силы, время. Заготовка пойдет для многих блюд. Но придется сразу отваривать, не дожидаясь оттаивания. Для такого варианта отрезаем только хвостики, «носики» оставляем.

Инструкция:

1. Вымытые баклажаны обернуть индивидуально пищевой пленкой.
2. Уложить в плотный пакет, закрыть.
3. Отправить в камеру.

Замороженные таким способом продукты не слипаются, легко достать нужное количество. Вместо пищевой пленки можно поместить каждый овощ в индивидуальный пакетик. Недостаток — невозможно компактно уложить, потребуется больше места.

Бланшированные

Рекомендуем делать заготовку с предварительной бланшировкой. Кратковременная термическая обработка значительно улучшит качество замороженного продукта. Предлагаем рецепт целых овощей. Аналогичным способом готовятся крупные куски, половинки, кружки.

Заморозка бланшированных баклажанов на зиму

Инструкция:

1. Срезать кончики. Сделать в каждом баклажане проколы. Можно воспользоваться ножом, прорезать в 2-3 местах насквозь.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Посолить из расчета 0,5 ложки на литр жидкости.
3. В бурлящую воду засыпаем баклажаны. На максимальном огне доводим до кипения. Провариваем 1-2 минуты.
4. Вынимаем шумовкой, сразу перекидываем в таз с холодной водой. Важно резко остудить, прекратить термическую обработку. Тогда замороженный овощ сохранит максимум ценных веществ.
5. Минут через 5 вынимаем в дуршлаг. Даем стечь лишней воде. Желательно придавить тарелкой, поставить небольшой груз.
6. Расфасовываем по пакетикам, отправляем в морозильную камеру.

Нарезанные баклажаны достаточно бланшировать 20-30 секунд. Они не должны доходить до абсолютной готовности.

Тушеные

Нас часто спрашивают, можно ли замораживать баклажаны после тушения. Отдельно таким способом продукт редко готовится. Часто присутствуют дополнительные ингредиенты. Блюдо отличается высокой влажностью, наличием соуса, заливки, овощных соков. На самом деле можно. Важно делать это сразу. Не стоит держать несколько дней в холодильнике.

Другие нюансы:

• используем герметичные контейнеры. Раскладывать по пакетикам тушеные блюда не очень удобно;
• заполняем почти доверху. Минимизируем воздушную прослойку;
• одинаковая консистенция. Размешиваем, чтобы в каждом контейнере было одинаковое количество гущи и соуса;

• дополнительная защита. Оборачивайте контейнеры фольгой, пленкой;
• маркировка. Важно поставить дату заморозки. Смешанные блюда не стоит хранить дольше двух месяцев.

Суть процедуры проста — разложить, запаковать, охладить. Далее можно морозить. Не стоит сразу добавлять зелень, чеснок, вводить различные приправы. Лучше присыпать укропом или петрушкой, поперчить непосредственно перед употреблением.

Кружочками

Чаще кружочками заготавливают жареные баклажаны. Замороженный продукт полностью готов к употреблению. Преимущества такого варианта — удобство, экономия места в камере. Недостаток — придется затратить больше времени, требуется растительное масло.

Инструкция:

1. Нарезать кружочки по 0,5 см толщиной.
2. Присолить, оставить на четверть часа, затем промыть.
3. Раскалить сковороду с маслом.
4. Кружочки можно сразу обжарить либо панировать в муке. Готовим с двух сторон до легкой корочки.
5. Вынимаем на салфетки, убираем излишки жира.
6. Остужаем, укладываем стопочками по размеру.
7. Фасуем, отправляем в заморозку.

Не стоит зажаривать баклажаны до коричневой корочки. У замороженных кружочков после оттаивания появится неприятный жженый аромат.

Кубиками

Замороженные кубики чаще готовят россыпью. Процесс занимает чуть больше времени, зато запасы удобнее в использовании.

Заморозка баклажанов, нарезанных кубиками

Инструкция:

1. Нарезать баклажаны кубиками по 1 см.
2. Опустить в крутой кипяток на 30 секунд прямо в дуршлаге.
3. Вынуть, поместить в ледяную воду на 2-3 минуты.
4. Дать стечь, разложить сначала на салфетке, немного подсушить.
5. Застелить противень пленкой. Распределить продукт.
6. Подморозить пару часов.
7. Переложить в тару для хранения, вернуть в морозильник.

Для тушеных горячих блюд допускается сразу закладывать бланшированные баклажаны в упаковку. Единственное правило — сразу делить порциями. Отломить нужное количество от замороженного куска не получится.

Запеченные

Существует несколько способов заморозки запеченных баклажанов на зиму в домашних условиях. Чаще готовят кружочки, кубики, реже целиком. Даем пошаговую инструкцию сразу для всех вариантов.

Инструкция:

1. Целые баклажаны проколоть, выложить на противень. Либо нарезать, побрызгать растительным маслом.
2. Поставить в духовку. При 180 градусах запекать кусочки 20 минут. Целые баклажаны 40-45.
3. Остудить до холодного состояния. Расфасовать по таре.
4. Отправить в морозильную камеру.

Допускается помимо масла добавлять к кусочкам различные специи, приправы. После вымачивания дополнительно солить не нужно.

Вареные

Варка, в отличие от бланширования, доводит до полной мягкости. Замороженные продукты готовы к употреблению, становятся ингредиентом холодных закусок, салатов, различных гарниров. Удобнее использовать кусочки. Желательно нарезать кубики, бруски. Кружочкам сложно сохранить форму, середина выпадает, разваливается.

Инструкция:

1. Вскипятить воду, присолить. По вкусу добавить перец горошком, лавр, зонтики укропа.
2. Засыпать нарезанные баклажаны. На максимальном огне довести до кипения, убавить интенсивность.
3. Готовить до мягкости. Проверяем проколом. Не передерживаем, сохраняем правильную форму.
4. Аккуратно вынимаем шумовкой в дуршлаг, сито.
5. Оставляем до полного остывания. Заодно стечет вся лишняя вода.
6. Раскладываем по таре, запаковываем, ставим замораживаться в камеру.

Допускается делать отдельно замороженные кусочки. Для этого продукт сначала раскладывают тонким слоем, выдерживают пару часов в камере, только потом пересыпают в пакет. Преимущество — легко достать, набрать необходимое количество. Комком ничего не слипнется.

Нарезка и заморозка баклажанов кружочками

Отправляйте в камеру полностью остывшие, лучше охлажденные баклажаны. Качество замороженных продуктов будет в разы лучше.

Срок годности замороженных баклажанов и их хранение

Срок годности баклажан в среднем составляет 10-12 месяцев. Замороженный овощ рекомендуется хранить при температуре —18 градусов и ниже. Нельзя допускать вторичного помещения в камеру после оттаивания. Недопустимо вынимать, выносить на улицу, возвращать. Любые колебания, даже понижение температуры, негативно сказываются на вкусе, качестве заготовок.

Другое правило — абсолютная герметичность. Используется тара с плотными крышками. Применяются толстые полиэтиленовые пакеты. Важно фасовать порциями либо каждый раз надежно закрывать. Лучший вариант — двойная упаковка. Она надежно защищает замороженные овощи от посторонних запахов, воздуха.

В качестве второй упаковки отлично подойдут любые, даже тонкие пакеты. Допускается использовать пищевую пленку, фольгу.

Правила разморозки

Простой способ испортить замороженные овощи — отправить в микроволновую печь. Второй вариант — залить горячей водой. Выделится очень много жидкости, испортится вкус, пострадает консистенция.

Как правильно размораживать:

• температура +1-5 градусов. Идеально подходит холодильник. Допускается вынести на балкон, лоджию, в холодный коридор;

• только в упаковке. Извлечение из тары осуществляется непосредственно перед использованием;

• никакой воды. Холодной жидкостью можно заливать только мясные продукты. Баклажанам такой метод не подходит.

Для всех горячих блюд используют замороженные овощи. Оттаивание требуется только холодным салатам, закусками, бутербродным массам. Также при необходимости нарезать целый баклажан.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов

Способ использования напрямую зависит от вида заготовки. Вариант замораживания выбирают с учетом своих вкусовых предпочтений, семейного рациона. Мудрые хозяйки используют разные методы, чтобы зимой было из чего выбрать.

Что приготовить:

• замороженные целиком баклажаны. Подходят для рагу, фаршировки, используются для горячих и холодных закусок. Полуфабрикат требует нарезки, размораживания, доведения до полной готовности;
• кубики, бруски, прочие замороженные кусочки. Чаще добавляют в рагу, тушеные блюда, применяют для пиццы, запеканок, иногда теплых салатов. Бланшированный полуфабрикат быстро доходит до полной готовности;

• жареные кружочки. Самостоятельная закуска, готова к употреблению. Часто ломтики дополняют соусами, помидорами, свежей или замороженной зеленью, чесноком;
• тушеные, печеные баклажаны. Готовое блюдо, требует размораживания. Допускается смешивать с другими ингредиентами, вводить зелень, чеснок, иногда соединяют с вареным, жареным, печеным мясом.

Гарниры, закуски, соусы из мороженых баклажанов значительно разнообразят зимний рацион. При соблюдении всех правил, неспешном оттаивании в холодном месте полуфабрикаты не сильно отличаются от свежих собратьев.

Замороженные заготовки не должны лежать в камере до нового урожая. Со временем утрачивается натуральный вкус, появляются посторонние запахи, беднеет химический состав. Рекомендуем использовать все запасы за зиму. Весной на прилавках появятся свежие аналоги.

Предыдущая

Заморозка5 рецептов заморозки болгарского переца на зиму

Следующая

Заморозка7 рецептов, как можно заморозить помидоры на зиму

Запечь замороженные баклажаны в духовке- рецепт пошаговый с фото

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие.

Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

• обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
• обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

• баклажаны замороженные — 1 кг;
• зелень лука — 1 пучок;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 250 гр.;
• масло постное — 50 гр.;
• соль по вкусу.

• Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
• Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
• За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
• Почистить, помыть и нарезать перья лука;
• Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

• баклажаны — 250 гр.;
• картошка — 0.5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• раст. масло — 50 гр.;
• соль и перец.

• Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
• Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
• Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
• Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
• Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.

• болгарский перец — 300 гр.;
• кабачок — 500 гр.;
• синенькие — 500 гр.;
• томат — 2 ложки;
• тыква — 0.5 кг;
• зелени — пучок;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец;
• постное масло — 50 гр.

• Баклажаны предварительно разморозить;
• Нарезать все овощи на кубики;
• Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
• Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.

• синенькие — 2 шт.;
• томат — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• перец — 3 шт.;
• зелень — пучок;
• чеснока — несколько долек;
• масло постное — 50 гр.

• Овощи хорошенько моем;
• Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
• Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
• С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
• Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
• Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
• Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
• Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
• Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

• филе куриное — 1 кг;
• чеснок — 6 долек;
• 2 средних морковки;
• лук — 2 головки;
• сыр — 200 гр.;
• 4 яйца;
• баклажаны — 400 гр.;
• томат — 5 шт.;
• специи и соль по вкусу.

• Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
• Морковь и лук мелко режем;
• Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
• В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
• Все хорошенько смешиваем;
• Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
• Синенькие режем на кубики, солим;
• Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
• Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
• Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
• Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
• Сыр мелко натираем;
• Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
• Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

Баклажан — это вкусный, сытный и ароматный овощ. Из него готовят вторые блюда, икру, делают заготовки на зиму.

Если заморозить его кубиками, то в зимние месяцы им можно будет дополнить различные каши и картофельное пюре. В народе баклажаны часто называют ласковым прозвищем «синенькие».

Как правильно заморозить баклажаны?

Для заморозки выбирают упругие плоды. Они не должны быть переспевшими. Резать их можно как кубиками, так и кружочками.

Баклажаны перед заморозкой моют, удаляют с них не нужные части, режут удобным способом. После укладывают в глубокую тару и солят. Такие манипуляции убирают излишний сок и горечь. Овощи вновь промывают.

С бланшированием

Подготовленные овощи необходимо на 2 минуты опустить в кипящую воду, после достать на бумажное полотенце при помощи дуршлага. Когда бумага впитает в себя все влагу, синенькие тонким слоем раскладывают на доске и помещают в морозилку.

С подсушиванием в духовке

Такие баклажаны можно хранить целиком, а лишь после резать во время приготовления пищи. В этом случае следует тщательно вымыть овощи, протереть досуха полотенцем и отправить в духовку. Доставать их нужно, когда плод станет мягким.

После с них необходимо снять кожуру и обрезать кончики. Хранят такие заготовки в полиэтиленовых пакетах по несколько штук.

Синенькие приготовленные таким способом отлично подходят для салатов. Из можно быстро разморозить в микроволновке, мелко нарезать, добавить лук, чеснок и ароматное масло. По желанию можно добавиться свежий помидор. Соль и перец по вкусу.

Как правильно разморозить баклажаны для приготовления?

Баклажаны размораживают при комнатной температуре либо поместив их в микроволновую печь. Их не стоит помещать в воду. Так они наберут в себя большое количество влаги и будут не вкусными.

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Из замороженных баклажан можно готовить самые разнообразные блюда. Готовятся они быстро, результат приятно удивит все семью. Большой популярностью пользуются салаты из баклажан.

Они не требуют много сил и энергии, а получаются настолько вкусными, что смогут украсить даже праздничный стол. Для приготовления кроме синеньких потребуется зелёный лук, масло, майонез, яйца и соль.

Баклажаны необходимо полностью разморозить. Если они были заморожены целиком, то их следует нарезать на мелкие кубики или тонкой соломкой. После их тушат на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

В остуженным овощ добавляют 3-4 отваренных яйца, зелёный лук, соль, перец. Все тщательно перемешивают и заправляют майонезом.

Тушеные баклажаны в сметане

Такие синенькие можно подавать с гарниром. Они подойдут для сытного завтрака или семейного ужина.

Потребуется лишь несколько ингредиентов:

• 500 грамм овощей;
• кусочек сливочного масла;
• пара столовых ложек муки;
• соль, перец;
• жирная сметана.

Баклажаны необходимо полностью разморозить и слить с них лишнюю воду. После их обжаривают на сухой сковороде до появления золотистого цвета.

В отдельной ёмкости обжаривают 2 столовые ложки муки, добавляют сметану, соль и специи. После полученной смесью заливают баклажаны. Тушат 15 минут под крышкой.

По желанию синенькие можно совместить с грибами, это сделает блюдо более ароматным.

Икра из баклажан

Такая икра будет намного ароматней, той что хранится в банке.

Для ее приготовления потребуется:

• 200 грамм замороженных баклажан;
• морковь;
• репчатый лук;
• сладкий перец;
• пара томатов;
• соль, перец;
• растительное масло.

Для этого рецепта больше подходят синенькие, нарезанные кубиками. Если они хранились в виде колец, то после разморозки их следует немного измельчить.

В разогретое масло вначале кладут нарезанный кубиками лук, немного обжаривают и добавляют натёртую на крупной тёрке морковь. После добавляют порезанный соломкой перец. Спустя 7 минут кладут синенькие. Тушат овощи без крышки. Через 5 минут добавляют очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры.

После добавляют соль, черный молотый перец. Убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и тушат полчаса.

Подают к столу спустя 30 минут после приготовления. За это время овощи напитаются ароматом, станут более вкусными. Подают икру с гарниром или просто с хлебом.

Также можно приготовить балканский вариант.

В этом случае потребуется:

• 500 грамм баклажан;
• 3-4 штуки болгарского перца;
• соль, перец;
• горчица.

Жареная картошка с баклажанами

Чтобы накормить ароматной картошкой с баклажанами все семью, потребуется:

• полкило синеньких;
• килограмм картофеля;
• две средние луковицы;
• пара зубчиков чеснока;
• соль и специи;
• растительное масло.

Первым делом на сухой сковороде обжаривают баклажаны. Когда они станут мягкими, их отставляют в сторону.

После вливают в сковороду растительное масло, кладут картофель и порезанный полукольцами лук. Жарят на среднем огне, изредка помешивая.

Мясная запеканка

Для приготовления запеканки потребуется:

• килограмм куриного филе;
• 6 зубчиков чеснока;
• морковь;
• 200 грамм твердого сыра;
• 4 яйца;
• 400 грамм синеньких;
• 5 томатов;
• соль, перец.

Вначале куриное филе измельчается при помощи мясорубки или блендера. Лук и морковь режут мелким кубиком. В ёмкость смешивают полученный фарш, нарезанные овощи, яйца, чеснок, специи и зелень.

В форму для запекания выкладывают половину фарша, после слой обжаренных на сковороде синеньких, заливают остатками фарша. Сверху украшают томатами, нарезанными кольцами. Убирают форму в духовой шкаф на 15 минут. После посыпают тёртым сыром и вновь оставляют томиться 12 минут.

Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу

Для приготовления рагу можно использовать пароварку.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм замороженных баклажан;
• 300 грамм картофеля;
• две луковицы;
• черный молотый перец;
• болгарский перец;
• растительное масло.

На сковороду наливают масло и кладут нарезанный кубиками репчатый лук. Когда он станет мягким кладут размороженные баклажаны. Готовят их до золотистого цвета.

В овощи добавляют нарезанный соломкой болгарский перец, солят. После полученную массу кладут в чашу для пароварки, всыпают нарезанный кубиками картофель. Его также солят, посыпают черным молотым перцем и рубленной зеленью. Таймер следует включать на 40 минут.

Если под рукой нет техники, то этот же рецепт без проблем можно приготовить на сковороде. Овощи необходимо тушить на медленном огне, под крышкой.

Жареные, бланшированные и запечённые овощи останутся вкусными и сохранятся надолго.

8 важных правил

1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

Сырые баклажаны: 5 лучших рецептов приготовления

Содержание

— ТОП-5 рецептов сырых баклажанов

Баклажаны в сыром виде сохраняют больше питательных веществ, к тому же их вкус остается более выраженным. Этот овощ едят в сыром виде, но чтобы блюдо из сырых баклажанов получилось вкусным, нужно знать тонкости и секреты приготовления. Есть, как минимум, пять вкусных рецептов из баклажанов, которые популярны практически во всем мире.

Основные правила

Важно понимать, что сам по себе баклажан содержит немало горечи, поэтому требует предварительно подготовки. Самый простой вариант – тепловая обработка. Но если нужно приготовить сырые баклажаны рецепты, как правило, предполагают альтернативные методы устранения горечи. Есть еще правила приготовления сырых баклажанов:

• необходимо выбирать только спелые плоды
• консервировать сырые баклажаны нельзя – они испортятся сразу
• желательно очищать плоды от шкуры и минимизировать количество семян, чтобы снизить уровень горечи

Баклажаны едят сырыми, в некоторых рецептах они получаются даже вкуснее, чем при термической обработке. Но для того, чтобы закатывать их в банки, все равно нужно проводить стерилизацию и проваривать плоды, иначе консервы вздуются.

ТОП-5 рецептов сырых баклажанов

Сырые баклажаны можно использовать для приготовления салатов и закусок. Если правильно все сделать, соблюдая рецептуру и пропорции, блюда получатся вкусными и полезными.

Салат из сырых баклажанов

Самое простое и быстрое в приготовлении блюдо – салат из сырых баклажанов с пикантным вкусом. Для его приготовления нужно выбирать спелые, но не перезревшие плоды.

Ингредиенты:

• 300 грамм баклажанов
• 300 грамм помидор
• 1 сладкий перец
• 1 лайм
• оливковое масло
• соевый соус
• смесь перцев
• семечки кунжута
• соль по вкусу

Баклажаны нужно нарезать крупными кубиками и выдержать в соленой воде 1 час. Пока они отмокают приготовить заправку-маринад. Смешать пару ложек оливкового масла с таким же количеством соевого соуса, добавить сок 1 лайма, молотую смесь перцев и соль по вкусу. Кубики баклажанов откинуть на сито, а потом перемешать с маринадом и оставить на 20 минут. После этого добавить к баклажанам нарезанный соломкой перец и помидоры, перемешать и подавать, предварительно посыпав кунжутными зернами.

К содержанию

Сырая икра из баклажанов

Можно приготовить вкусную икру из баклажанов с добавлением томатов. Этот рецепт популярен у людей практикующих сыроедение.

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 3 томата
• 1 синяя луковица
• 2 зубчика чеснока
• столовая ложка лимонного сока
• 2 столовых ложки оливкового масла
• молотый красный перец и соль – по вкусу

Баклажаны нужно почистить и нарезать и натереть солью, а затем оставить на 20-30 минут. Пока соль нейтрализует горечь нужно обдать кипятком и очистить от кожуры помидоры. Спустя 30 минут баклажаны обдать кипятком и перемолоть с помидорами и луковицей в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец, заправить оливковым маслом и лимонным соком. При желании можно добавить свежую зелень.

К содержанию

Баклажаны маринованные по-корейски

Удивить гостей и открыть для себя новые грани вкуса баклажанов поможет корейский рецепт. Сырые маринованные баклажаны отличаются насыщенным вкусом и чем-то напоминают грибы. На приготовление блюда понадобится больше времени, чем в предыдущих двух рецептах.

Ингредиенты:

• 0,5 кг/ баклажанов
• 1 крупная морковь
• 1 острый перец
• 3 зубца чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка и сельдерей)
• ½ стакана подсолнечного или оливкового масла
• 3 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка семян кориандра и горчицы
• соль и перец по вкусу

 Баклажаны необходимо вымыть и нарезать кольцами, до 2 см в толщину. Чем тоньше кольца, тем быстрее они промаринуются. Кольца стоит натереть солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать горечь. Далее нужно пролить баклажаны кипятком на дуршлаге и оставить стечь. Смешать в глубокой миске масло, рубленую зелень, раздавленный чеснок, нарезанный кольцами перец, специи и уксус. Уложить в этот маринад кольца баклажанов, добавить потертую на терке или нарезанную соломкой морковь. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 часа, после чего подавать к гарнирам или в качестве самостоятельной закуски.

К содержанию

Баклажаны в бочке на зиму

Можно заготовить сырые баклажаны на зиму, но при этом стоит отказаться от традиционной консервации. Есть только два способа заготовки сырого продукта – засолка в бочках и замораживание. В первом случае это готовое блюдо, которое можно кушать на протяжении всей зимы. Во втором случае получится замороженный полуфабрикат, который можно использовать для приготовления салатов, икры, рагу. Чтобы засолить баклажаны на зиму, нужна глубокая бочка, желательно из натурального дерева, так как в пластиковой емкости продукт потеряет вкус.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 2 головки чеснока
• 5-6 лавровых листиков
• 2 перца чили
• 1 пучок петрушки
• 4 столовые ложки соли
• вода

В бочку отправляют целые, вымытые баклажаны, перекладывают рубленой зеленью и целыми, очищенными зубцами чеснока. Готовится раствор соли, после чего плоды заливаются так, чтобы жидкость покрывала их на 5 см. Сначала нужно выдержать бочку с баклажанами 3-5 дней в помещении при комнатной температуре, а затем можно убрать в погреб.

К содержанию

Замороженные баклажаны

Чтобы заготовить баклажаны на зиму сырые, в качестве сырья, можно просто заморозить их. Мало кто этим занимается, более того, многие даже не задаются вопросом, можно ли замораживать сырые баклажаны, так как привыкли вкушать их уже в готовом виде – в банках.

Замораживать баклажаны можно целиком – так не будет риска, что они испортятся. Если замораживать кусочки, их необходимо обязательно укладывать в герметичные пакеты, чтобы мякоть не окислялась. Но есть другой способ – можно заморозить баклажаны в составе такой овощной смеси:

• 2 части кубиков баклажанов
• 1 часть соломки перца
• 1 часть помидор кружочками
• 1 часть кубиков моркови
• 1 часть колец синего лука

Эту смесь разложить по порционным пакетикам. Зимой можно просто извлечь пакетик, закинуть содержимое на сковороду и тушить 10-15 минут в кисло-сладком томатном соусе.

Баклажаны можно есть сырыми, наслаждаясь их пикантным вкусом и ценным составом. Но важно уметь правильно их готовить, чтобы блюда получились безопасными и вкусными.

Приятного аппетита!

К содержанию

Мусака из баклажанов по-деревенски | Пиршество дома

Аутентичный, восхитительный рецепт мусака из баклажанов — идеально подходит для развлечения или подачи на особую встречу. Можно сделать заранее. Вегетарианский и веганский адаптируются!

Эта деревенская мусака из баклажанов требует немного времени и усилий, но, несмотря на это, я искренне призываю вас попробовать, по крайней мере, один раз этой осенью, потому что, когда все сказано и сделано, оно стоит каждой капли энергии, которую вы вкладываете в это.

Это , что хорошо. Это очень важно для моего сердца, это один из моих самых любимых рецептов в блоге!

Комфортный, сытный и ароматный этот подлинный рецепт мусаки из баклажанов отвечает всем требованиям, и, честно говоря, я просто не могу дождаться, когда вы его попробуете, потому что я знаю, что вам он понравится. Его также легко сделать вегетарианцем и веганом!

Сделайте это в день, когда у вас достаточно времени, и вы никуда не торопитесь. Или сделать поэтапно!

Рустик Мусака из баклажанов! | 45-секундное видео

Что такое мусака из баклажанов?

1. Баклажаны Мусака происходят из Средиземноморского региона земного шара, но чаще всего родом из Греции.Сочные жареные (или приготовленные на гриле) баклажаны покрыты слоями насыщенного мясного томатного соуса, приготовленного из баранины и легкого корицы. Эта версия адаптирована для вегетарианцев!
2. Его покрывают шатким соусом бешамель, настоянным на свежем мускатном орехе, затем помещают в горячую духовку для запекания и смешивания. Пахнет божественно.
3. Кремово-белый бешамель превращается в красивый золотисто-коричневый цвет и наполняет ваш дом добротой. Каждый раз, когда я делаю это, мне хочется, чтобы я сделал двойную партию, замораживая одну для другого.

Можно ли сделать мусаку из баклажанов вегетарианской?

Да! Этот рецепт легко сделать вегетарианским и безглютеновым. Если вы вегетарианец, используйте заменитель фарша, например Gimme Lean или St Ives Meatless Ground, вместо баранины.

Советы:

1. Всегда сначала запекайте или жарьте баклажаны. Есть много рецептов, как сделать более быструю версию. Многочисленные способы срезать углы. И хотя я за эффективность, я никогда не был доволен такими результатами, когда дело касалось Мусаки. Что бы вы ни делали, пожалуйста, не выкладывайте баклажаны слоями, пока они не запекутся (или не запекут на гриле)!
2. Делайте это поэтапно, если мало времени. Баклажаны можно жарить или готовить на гриле и хранить в холодильнике. То же и с томатно-мясным соусом. То же самое с Бешамелем! Тогда просто соберите и запекайте.
3. Запекать вперед. Мусака из баклажанов на следующий день станет еще вкуснее, так что не стесняйтесь готовить и запекать и вперед, и разогревать перед подачей!
4. Соление баклажанов снижает горечь.

Moussaka Варианты:

При обслуживании различных мероприятий мы модернизировали это блюдо, сделав красивые рулетики из баклажанов или даже изготовив высокие стопки мусаки, называемые наполеоны , с начинкой из розмарина.

Хотя мне нравится эффектный вид, я все же предпочитаю эту деревенскую олдскульную версию, и именно так я готовлю ее дома. Этот рецепт типичен для деревень Греции.

Преимущества соления баклажанов:

1. Посолка баклажана впереди помогает удалить часть горечи, особенно в больших баклажанах с большим количеством семян (где большая часть горечи), за счет вытягивания горькой влаги.
2. Это помогает уменьшить количество масла, которое впитывает баклажан, в результате чего блюдо становится более легким, здоровым и менее жирным.
3. Улучшает общую текстуру баклажанов, не давая им стать слишком мягкими.
4. Несмотря на то, что большая часть соли смыта, она хорошо приправляет баклажаны.

Как солить баклажаны:

1. Нарежьте баклажаны дисками ⅓ -1/4 дюйма (без разбавителя).
2. Посыпьте баклажаны солью и положите в миску или дуршлаг на один час.
3. Как вы увидите, баклажаны выделяют влагу.
4. Промойте и высушите.

Обязательно хорошо промойте это (это горькая жидкость). Положите на чистое кухонное полотенце (или бумажные полотенца) и накройте сверху другим полотенцем, прижимая его, чтобы как можно больше высушить баклажаны.

Жарьте баклажаны!

1. Положите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и либо слегка смажьте оливковым маслом, либо сбрызните кулинарным спреем.
2. Запекать в духовке 400F до золотистого цвета, 20-30 минут, вращая сковороду наполовину, осторожно, чтобы не почернеть.
3. При необходимости удалите более тонкие ломтики, которые будут приготовлены быстрее. После сборки баклажаны будут продолжать готовиться, поэтому не беспокойтесь, если они не будут готовы. Только убедитесь, что они золотистого цвета. Вы также можете поджарить их, чтобы улучшить цвет.

Приготовление на гриле или жарение баклажанов для Мусаки:

• Летом я предпочитаю жарить баклажаны на гриле.Это избавляет от необходимости убирать лишний противень.
• Приготовление на гриле — больше аромата!
• При приготовлении на гриле смазать маслом, хорошо зажарить с каждой стороны и завернуть в фольгу на 10 минут, чтобы мясо пропарилось и стало мягким.

Два фирменных соуса из баклажанов Мусаки:

1. Мясистый томатный соус с оттенком корицы (подходит для вегетарианцев), похожий на болоньезе, который обычно готовят из баранины.
2. Сливочный соус бешамель с оттенком мускатного ореха.

Пока готовится баклажан, приготовьте два соуса.

Слово о ягненке. Если вы хотите заменить говяжий фарш, потому что не уверены, что любите баранину, это идеальный рецепт, чтобы попробовать баранину. Сладкий, крепкий вкус ягненка с корицей и мускатным орехом идеально подходит для этого блюда. Ароматы действительно дополняют друг друга, но не слишком баранины.

Начните с томатно-мясного соуса, потому что он готовится дольше.И, как я уже сказал, не стесняйтесь делать это на 1-2 дня вперед!
Затем приготовьте соус бешамель.

Последний этап приготовления бешамеля — это добавление слегка взбитого яйца.

В смазанной жиром жаростойкой форме для запекания или в голландской духовке выложите на дно первый слой баклажанов.

Добавьте половину мясного соуса, а затем добавьте еще один слой баклажанов.
Добавьте остаток мясного соуса и добавьте третий и последний слой баклажанов.

В конце полить соус бешамель ложкой и посыпать оставшимся сыром.

Поместить в горячую духовку без крышки.

К этому времени вы испачкаете много посуды, но запах, исходящий от духовки, вознаградит вас, когда вы начнете убирать. 000

Когда Мусака из баклажанов в деревенском стиле будет готова, она станет прекрасного золотисто-коричневого цвета. Дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем нырнуть в него.

Любые остатки еды на следующий день пригодятся вам вдвойне.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Если вы любите баклажаны, я обещаю, вы полюбите себя за то, что приготовили эту деревенскую мусаку из баклажанов! Так приятно и полностью стоит затраченных усилий! Идеально подходит для развлечения!

Удачной вкусной недели!

с.

.

Рецепт крокетов из баклажанов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

.

Рецепт потрясающего роллатина из баклажанов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться .

Запеченный веганский баклажан с пармезаном — легкий, полезный, без глютена

Легкий запеченный веганский баклажан с пармезаном с теплыми слоями жареных баклажанов, соусом помодоро, свежими травами и сырным вкусом — восхитительный итальянский ужин в семейном стиле.

Баклажан с пармезаном всегда был одним из любимых блюд Yummy Hubby. Я могу рассчитывать на то, что он его закажет, когда мы ходим в итальянские рестораны. Это блюдо любил и его отец, чья семья была родом из региона Базиликата на юге Италии.Пармезский баклажан родом из южной Италии, поэтому эта любовь должна быть у него в крови.

Несмотря на то, что они вкусные, многие рецепты с пармзаном из баклажанов довольно жирные. Ломтики баклажанов панировывают и обжаривают, а затем покрывают соусом и моцареллой. Недавно я изучил новый метод зажигалки, наслаждаясь кулинарной книгой Джейми Оливера «Италия Джейми» в дождливый день у огня. Действительно, многие американо-итальянские рецепты намного тяжелее, чем они были начаты в Италии. Вместо того, чтобы панировать и жарить ломтики баклажанов, их просто обугливают на гриле или сковороде.И в отличие от панированных баклажанов, которые не остаются хрустящими надолго, у этого панировочные сухари находятся на верхних , где они остаются сухими и неметистыми. Я использовала сыр без молока в этом веганском пармезане из баклажанов, и было бы очень легко сделать безглютеновый сыр. Как и моя ЛУЧШАЯ веганская лазанья, у этой классической лазаньи такой же приятный вкус.

Веганские запеченные баклажаны с пармезаном, ингредиенты

Баклажан — яровая культура, но, честно говоря, мы делаем запеченный пармезан из баклажанов круглый год, потому что он такой теплый и приятный.Для этого рецепта вам понадобится:

Нужно ли солить баклажаны?

Меня учили, что баклажаны-глобусы могут быть немного горьковатыми, и их всегда нужно нарезать, посолить и дать баклажанам отдохнуть в течение часа, пока соль не устранит горечь. Затем соль смывают и баклажаны промокают. В этом рецепте я полностью пропускаю этот шаг, и именно так написан рецепт Джейми. Я никогда не замечал горечи.

Как приготовить запеченный веганский баклажан с пармезаном

Обжарьте баклажаны. Это наиболее трудоемкий этап, поэтому вам нужно использовать самую большую поверхность для готовки или несколько сковород. Летом я планирую делать это на открытом гриле, а зимой использую сковороду.

.