Что испечь из маргарина муки яиц: Блюда с маргарином: 442 рецепта что приготовить с маргарином

Содержание

Что испечь из маргарина яиц муки сахара. Простое песочное (рубленое) тесто

Быстрое без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.

Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для . А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста ). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.

Нужно:

  • Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
  • Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
  • Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).

Приготовление:

Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.

Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.

После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.

Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).

Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».

Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам). Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись (посмотрите наш видео-рецепт! ), кладем в ту же миску.

Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.

Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Из него выходит великолепное тесто для пирогов и пирожков, но только для духовки. Вот его рецепт. И между прочим, чем старее кефир, тем тесто лучше.
На 0,5л кефира 2яйца, 200г растопленного масла(маргарина), 1ст.л.сах.

песка, 1 ч.л.соли. Муки сколько возьмет тесто. Приблизительно стакана 3. Замесите тесто. Оно должно быть крутым, но мягким. Раскатать его на столе, посыпать немного содой и свернуть конвертом. Потом заново раскатать и так три раза. На час в холодильник.А начинку делаю из свежей капусты, зелени(укроп, зел.лук и кинза) и сл. масла. Поверьте пирог получается ароматным и вкусным.
***
1 стакан кефира (сметаны) (чем старше кефир, тем лучше)
1/2 ч.л. соды
1/2 пачки маргарина (растопленного)
2, 5 стакана муки
Тесто перед выпечкой на 30 мин на холод
***
Тесто для печений, кексов и пирожков на кефире

2 стакана муки, 200 мл кефира, 50 мл масла, ½ ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. разрыхлителя

Пирожки татарские (часто делаю)

Скатать из теста пласт, нарезать квадратные лепешки, положить начинку и защипать в треугольники швом поверху. Выпекать в духовке 30 минут при 200°.

Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, 2 яйца, 2 с.л. сахара, 100 г сметаны, 100 г сливок, соль

Фарш: мелко нарубить 250 г жирной баранины и 2 луковицы, 2 сырых картофелины нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить и перемешать.
***
Пирог Татарский
Тесто: 0,5 кг муки,по 0,5 стакана воды,и подсолнечного масла,125г маргарина или облегченного сливочного масла — с маслом вкуснее 1 столовая ложки водки 1 яйцо для смазывания соль по вкусу
Начинка 0,5кг картофеля сырого, нарезанного мелко, 1 куриный кубик, 200г мясного фарша, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль
Замесить тесто, разделить на 2 части -1 часть раскатать положить фарш с обжаренным луком сверху картофель посыпать кубиком накрытым второй половиной теста края защипнуть сделать 4 дырочки в них лавровый лист и кусочки масла и печь мясо с луком обжарить до полуготовности

пирог можно сделать также если взять вместо фарша грибы обжаренные,а можно смешать грибы и фарш с луком и так, и так вкусно пирог хорош как и в горячем так и холодном виде
сьедается моментально
***

Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (татарская кухня).
Начинка:200 г. говядины и 200 г. баранины с жирком, 200 г. лука, перец, соль, 2 листика лаврового листа. Тесто: 150 г. маргарина, 150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, 100 г. раст. масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, погасить уксусом, мука (сколько войдет).
Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой. Для начинки: нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками), картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова, достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум) .Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче, чтобы образовавшийся бульон не вытекал.

Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился, то накрыть его фольгой. Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом, затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими. Самое вкусное — днище.
Приятного аппетита!
***
» быстрое тесто для жаренных пирожков».
Кефир (в любом кол-ве, хоть стакан, хоть литр) посолить, добавить муку и замесить мягкое тесто (не жидкое). Раскатать в не толстый блин и посыпать содой(на стакан кефира -пол чайной ложки), сложить вчетверо и опять раскатать. Слегка смазать раст. маслом и опять сложить. Ещё 2 раза складывать и раскатывать(мазать и посыпать больше не надо). Оставить на 30 мин- тесто готово. от дрожжевых не отличишь

Тесто на пироги
Берем 2сткана сметаны 1стк-сахара 3желтка 200гр-маргар. щепотку соли 40-50гр живых дрожжей. Это все на 1кг-муки. Начинка разная. Вот вместо сметаны добавьте кефир.

Пирог (или пицца) «Ленивец».
Два яйца смешать со столовой ложкой сахара. Примешать стакан кефира. Теперь понемногу добавляем просеянную муку – граммов 250. Вмешиваем половину чайной ложки гашеной соды и одну столовую ложку растительного масла.
Выливаем в форму готовое тесто. Тесто поднимается раза в два. Учитывайте это при выборе формы для выпечки. Сверху раскладываем начинку. На ваш выбор и вкус. Творог с сахаром или, наоборот, с солью и зеленым луком. Зеленый лук с вареным яйцом.
Тушеная капуста с рыбой. Вареная курица с рисом. Можно сделать и пиццу. Разложить сверху теста кусочки продуктов – паприку, сыр, грибы, колбасу, помидоры.
А вот порог, который татарочка делала?
Бэлеш нарезаем картошку и мясо(говядина, баранина, гусь — любое мясо) кубиками. лук 2-3 штуки мелко нарезаем. готовим песочное тесто — кефир, катык, хоть что кисломолочное, растительное масло, соль, сода и муку. н смазанную маслом глубокую сковороду ложем раскатанное тесто. в начинку добавляем соль и перец молотый по вкусу. закрываем краями теста, и в духовку на 2 часа при температуре 250-280. пальчики оближешь. за минут 15-20 до готовности можно добавить внутрь бульон.

Рецепты песочного печенья решают сразу две задачи: потратить минимум средств и подать вкусное лакомство к чаю. Структура такой выпечки получается рассыпчатой, а сама она имеет очень нежный вкус. Еще аппетитнее печенюшки получаются с начинкой из варенья, изюма, творога, орешков или джема. Приготовить любые из них вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить печенье из маргарина

Важным этапом является замешивание песочного теста. В классическом варианте оно готовится на основе сливочного масла, но его часто заменяют маргарином. Разнообразить десерт можно при помощи добавления в тесто какао, кефира, сгущенки, шоколадной крошки или же сметаны. Как приготовить печенье с маргарином? В этом вам помогут рекомендации и сами рецепты ниже.

Особенности приготовления теста

Секретом получения вкусного печенья на маргарине можно считать правильно замешенное тесто. Масляный ингредиент необходимо покупать самый качественный. Для теста маргарин обязательно замораживают в морозилке, а уже потом перерабатывают при помощи стружки. Делать это нужно быстро, иначе продукт начнет подтаивать. Тогда тесто уже не будет рассыпчатым. Смешивать остальные компоненты тоже необходимо быстро.

Тесто обязательно скатывают колобком, после чего кладут в холодильник. Там продукт должен находиться не менее получаса. Оптимальное же время для охлаждения составляет 2 ч. Данная процедура тоже необходима для получения рассыпчатой структуры теста. Важно запомнить, что нельзя давать маргарину таять. В противном случае песочное тесто не получится, поэтому испечь печенюшки не выйдет.

Печенье на маргарине – рецепты с фото

Даже при всей своей простоте печенье на маргарине может выглядеть очень оригинально. В классическом варианте это обычные кружочки, но при использовании различных формочек получаются более интересные фигурки. Это могут быть звездочки, сердечки, пуговки, цветочки или какие-то красивые завитки. Все зависит от вашей фантазии. Выбирайте ниже любой рецепт печенья из маргарина и приступайте к приготовлению.

Песочное­

В самом простом рецепте песочного печенья с маргарином требуется минимальный набор продуктов. Благодаря этому такое лакомство является не только одним из вкуснейших, но и доступных. Практически все необходимые продукты вы найдете на своей кухне, поэтому испечь печенюшки сможете в любой момент, ведь времени не потребуется слишком много. Инструкция же очень простая.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 0,2 кг;
  • мука – 0,4 кг;
  • молоко – немного для смазывания;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • маргарин – 0,25 кг.

Способ приготовления:

  1. Взять отдельную посудину, где взбить яйцо вместе с сахаром. Последний должен полностью раствориться.
  2. Маргарин слегка размягчить, добавить к яичной массе. Перемешивать компоненты, пока консистенция не будет похожей на творог.
  3. Муку просеять, затем постепенно всыпать к остальным продуктам. Туда же отправить соду, затем вымесить тесто.
  4. Отправить получившуюся массу на полчаса в холодильник.
  5. После этого раскатать на столе пластами, формочками наделать заготовок.
  6. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить будущие печенюшки.
  7. Каждую смазать либо молоком, либо взбитым яйцом.
  8. Отправить выпекаться в духовку на 20 мин. Рекомендуемая температура – 180 °C.

Простое­

В следующем рецепте простое печенье из маргарина приобретает ванильно-шоколадный вкус. Все за счет добавления какао и ванильного сахара. Так простое лакомство становится более аппетитным, а аромат так и манит еще во время выпекания. Получается даже лучше, чем со сливочным маслом. Подобный десерт подойдет к черному чаю с лимоном, ягодному морсу или же фруктовому компоту.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пищевая сода – 0,5 ч. л.;
  • сливочный маргарин – 125 г;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • мука пшеничная – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Яйцо разбить в отдельную миску, взбить вместе с сахарным песком при помощи венчика или же вилки.
  2. Отдельно размять маргарин, затем ввести к сахарно-яичной смеси. Снова взбить компоненты, чтобы их масса стала напоминать творог.
  3. Муку просеять при помощи мелкого сита, затем небольшими порциями засыпать в миску. На этом же этапе ввести чайную ложку соды.
  4. Вымешивать тесто, пока масса не перестанет липнуть и не будет мягкой. Разделить пополам, к одной части добавить какао, а к другой – ваниль. Снова помесить, а затем выдержать около получаса в холодильнике.
  5. Далее раскатать пласты около 3-4 мм толщиной, при помощи формочек навыдавливать фигурок.
  6. Разложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Поместить печенюшки в духовку. Запекать 10 минут при 180 °C.

С яйцами

В печенье из маргарина яйца, муку и сахар добавляют практически во всех рецептах. Если в списке продуктов присутствуют только они, то лакомство готовится очень быстро. Хотя при добавлении других ингредиентов технология замешивания теста остается той же. Главное для любого рецепта – это правильно подготовить основные продукты, чтобы печеньки в результате получились такими, как надо: рассыпчатыми и просто тающими во рту.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • желток яичный – 3 шт.;
  • соль – на кончике ножа;
  • мука – сколько возьмет тесто;
  • маргарин – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  1. Маргарин подержать немного при комнатной температуре, затем порезать небольшими ломтиками.
  2. Далее примешать к нему сахар, желтки и соль.
  3. Постепенно засыпая муку, вымешивать тесто до эластичного состояния. Дать ему постоять на полке холодильника около получаса.
  4. Раскатать средней толщины пласты, сформировать печенье, выложить их на пергамент, которым выстелен противень.
  5. Выдержать в духовке 15 мин. при температурном режиме в 150 градусов.

На кефире

Отличием рецепта печенья на маргарине и кефире является легкость и нежность готового лакомства. Эту сладость по достоинству оценят даже взрослые, ведь она родом еще из их детства. Список необходимых продуктов практически не меняется и остается таким же непритязательным. Данный рецепт домашнего печеньица поможет вам пополнить свою копилку кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

  • соль – маленькая щепотка;
  • мука – 0,45 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • кефир – 180 мл;
  • творог, курага, изюм или шоколад – немного для начинки;
  • маргарин – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала взбить до получения пены яйца, затем всыпать сахар, влить кефир, снова все перемешать.
  2. Муку просеять, постепенно ввести ко всем продуктам. Здесь же добавить начинку.
  3. Вымешенное тесто завернуть в пленку и держать полчаса в холодильнике.
  4. Далее из раскатанных пластов сформировать печенюшки, используя стакан или же формочки.
  5. Выложить заготовки на противень. По желанию сверху помазать желтком или молоком.
  6. В течение 20 минут выпекать в духовке при 200 градусах.

На скорую руку

Практически по любому рецепту такие печенюшки готовятся очень быстро. Все за счет простоты ингредиентов и самой технологии. Хотя есть и другие варианты приготовления, но в них тоже получается печенье на скорую руку песочным с маргарином, ведь это основной компонент. Один из таких рецептов представлен ниже. Изюминкой в нем выступают орехи, которыми посыпаются печеньки.

Ингредиенты:

  • ванилин – щепотка;
  • миндаль или другие орешки – 2 ч. л. для посыпки;
  • яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
  • мука – 2,5 ст.;
  • маргарин – 150 г;
  • сода или пекарский порошок – 0,25 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • соль – маленькая щепотка.

Способ приготовления:

  1. Духовку включить для прогревания до 220 градусов.
  2. До побеления взбить сахарный песок с маргарином и яйцом, добавить ванилин, подсолить.
  3. Муку смешать с содой или же пекарским порошком, затем постепенно высыпать к яичной массе.
  4. Вымесить мягкое, эластичное тесто, раскатать из него пласты толщиной около 3 мм.
  5. Взять формочки или стакан, навырезать заготовок, разложить их на противне, предварительно застеленном пергаментом.
  6. Выпекать не более 10-15 мин.

Из сметаны

Особенностью готового печенья со сметаной и маргарином является очень нежный вкус и мягкая структура. Благодаря добавлению этого кисломолочного продукта выпечка просто тает во рту. Если вы все еще находитесь в поисках, чем бы порадовать себя и близких, то попробуйте этот рецепт. Здесь не требуется много времени и продуктов. В результате же получается просто отменное печеньице.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 мл;
  • мука – 400 г;
  • ваниль – 1 щепотка;
  • маргарин – 250 г;
  • разрыхлитель для теста – 12 г;
  • мука – 400 г;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Дать маргарину немного размягчиться при комнатной температуре, после чего растереть вместе с сахарным песком до густой консистенции.
  2. Далее добавить сметану с разрыхлителем. Снова перемешать.
  3. Не прекращая взбивать венчиком, засыпать муку небольшими горстями.
  4. Получившуюся массу обернуть пищевой пленкой. В таком виде отправить в холодильник.
  5. Спустя полчаса раскатать тесто, наделать печенюшек стаканом, поместить их на противень, застеленный пергаментом.
  6. Готовить 20 мин. в духовке. Для запекания хватит температуры 180 градусов.

Множество привычных сегодня сладостей остались популярными еще со времен советской эпохи. Одна из них представляет собой рассыпчатые печенюшки, которые имеют начинку из джема или же варенья. Чаще их относят к восточным сладостям, но популярностью они пользуются практически везде. Называется такое печенье на маргарине с вареньем курабье. Даже при таком замысловатом названии оно легко готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • варенье – 2 ст. л.;
  • пудра сахарная – 40 г;
  • крахмал – 0,5 ч. л.;
  • маргарин – 100 г;
  • ванилин – маленькая щепотка для вкуса.

Способ приготовления:

  1. Все продукты выдержать при комнатной температуре около 40 мин.
  2. Духовку сразу включить, пусть прогревается до 220 градусов.
  3. Взять отдельную емкость, куда поместить маргарин, добавить к нему пудру, взбить до однородности.
  4. Затем ввести яичный белок, ванилин, снова перемешать.
  5. Добавляя постепенно муку, начать замешивать тесто до эластичной консистенции.
  6. Далее потребуется кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Его нужно заполнить тестом.
  7. Противень промаслить, затем корнетиком выдавливать смазанную поверхность печенюшки, как показано на фото.
  8. Затем смешать крахмал с вареньем. Выложить такую начинку в центр каждой печеньки.
  9. Поместить противень на 12 мин. в духовку.

На дрожжах

Еще один очень интересный вариант, как приготовить что-нибудь к чаю, это печенье на дрожжах и маргарине. Таким десертом можно удивить не только домашних, но и гостей. Дрожжи в этом рецепте может заменить даже пиво, ведь их оно тоже содержит. Технология приготовления практически не меняется, поэтому времени на выпекание печенюшек много не потребуется.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 ст.;
  • маргарин – 150 г;
  • молоко – 1/3 ст.;
  • соль – маленькая щепотка;
  • пудра сахарная – немного для посыпки;
  • дрожжи свежие – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Растереть вместе соль, дрожжи и сахар. Затем залить их холодным молоком, перемешать.
  2. Маргарин растопить на сковородке при тихом огне. Когда остынет, отправить к молочной смеси.
  3. Далее постепенно ввести просеянную муку, снова перемешать.
  4. Выложить получившуюся массу на стол, начать замешивать тесто. Когда будет понятно, что его можно раскатать, положить обратно в миску и дать полежать немного.
  5. Далее раскатать пласты, формочками сделать заготовки, выложить их на противень.
  6. Готовить в духовке примерно 12 мин. Оптимальная температура для этого – 180 градусов.
  7. Посыпать готовые печеньки пудрой.

Через мясорубку с майонезом

В другом не менее интересном рецепте для выпечки таких печенюшек используется майонез. Этот продукт никак не получается ассоциировать со сладостями, но даже при таком условии он придает лакомству особенный вкус, которого не добиться добавлением других компонентов. Кроме того, даже спустя сутки после выпечки печенье на майонезе и маргарине не становится черствым и не отсыревает.

Ингредиенты:

  • белый крупный сахар – 2/3 ст.;
  • маргарин – 100 г;
  • просеянная мука – 2 ст.;
  • легкий майонез – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • гашеная сода – 1 десертная ложечка;
  • густая сметана – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Духовку сразу включить, чтобы она пока нагревалась до 190 градусов.
  2. Для замеса основы хорошенько взбить яйца, причем вместе сразу с сахарным песком. Лучше это делать миксером.
  3. К полученной массе добавить маргарин, повторно взбить продукты.
  4. Далее ввести сметану с майонезом, всыпать муку.
  5. Уже замешенное тесто отправить в холодильник на полчаса.
  6. Раскатать на столе не очень толстые пласты, формочками навыдавливать печенюшек.
  7. Выложить все заготовки на промасленный противень, отправить запекаться на 50 мин.

Творожное­

Если вы хотите приготовить десерт не только вкусно, но и полезно, то воспользуйтесь рецептом печенья из творога и маргарина. Данное лакомство получается не менее ароматным, а структура его тоже получается рассыпчатой. В таком виде детей будет намного легче накормить творогом, ведь в чистом виде он нравится не всем малышам. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • творог – 0,5 кг;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Духовку предварительно нагреть до уровня температуры в 200 градусов.
  2. Маргарин растопить в микроволновке или на водяной бане, затем дать остыть и вбить яйца, добавив немного сахара, но не весь.
  3. Далее ввести творог, перемешать массу до однородности. На этом же этапе добавить гашенную уксусом соду.
  4. Из замешенного теста раскатать тонкие пласты, наделать формочками или стаканом заготовок, обмакнуть каждую в сахар, после чего выложить на противень.
  5. Испечь в духовке. Для этого хватит получаса.

Видео

Сложно даже представить себе человека, который не любит изделий из теста. Пельмени, вареники, сдобные ватрушки…. Наверняка, воспоминания об этих яствах вызывает у вас аппетит.

Простое тесто выручит каждую!

Блюда из теста всегда выручают хозяйку, т.к. они очень сытные, вкусные и недорогие. А запах домашней выпечки ассоциируется с уютом и теплым семейным очагом.

Приведем простые рецепты различного вида теста, которые, наверняка, пригодятся хозяюшкам.

Тесто простое слоеное быстрого приготовления

Изделия из такого теста получаются не такими нежными, и менее рассыпчатыми, чем при тесте длительного изготовления. Но, тем не менее, они все равно они очень вкусные и ароматные!

  • 200 г маргарина или сливочного масла
  • 2 стакана муки
  • ½-1/3 стакана муки
  • 1 ч.л. сахара
  • ¼ ч.л. соли

Дрожжевое слоеное тесто

Предлагаем хозяюшкам рецепт необыкновенного теста. Из него получаются очень нежные, мягкие и рассыпчатые изделия, которые в течение долгого времени остаются свежими и не черствеют. Тесто абсолютно не капризно, его сможет приготовить и не опытная хозяюшка.

Единственное условие, тесто после замеса должно подходить в холодном месте. Чем более долгим будет время расстойки, тем более вкусными и слоистыми получатся изделия. Минимальное необходимое время расстойки — 1,5-2 часа, оптимальное около 12 часов.

Если поставить тесто расстаиваться в теплое место, время подхода значительно сократится, однако у вас получится обыкновенное сдобное дрожжевое тесто.

Для приготовления простого теста понадобится:
  • 200 г масла сливочного (маргарина)
  • 3 стакана муки
  • 5-7 г сухих дрожжей или 25г свежих дрожжей
  • 1 стакан жидкости (яйцо, молоко, вода)
  • 3 ч.л. сахара

Рецепт приготовления простого теста
  1. В 1/3 стакана теплой воды разведите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара.
  2. Муку просейте, соедините ее с оставшимся сахаром, солью и порубите с маргарином или маслом. При желании это можно сделать и руками, однако масло не должно быть мягким! Лучше всего использовать замороженное масло, натерев его на тёрке и соединив с мукой.
  3. В воду с дрожжами, положите яйцо и размешайте содержимое стакана вилкой до однородной массы.
  4. Добавьте теплого молока, чтобы стакан был полным.
    Жидкость влейте в мучную смесь и замесите гладкое тесто. Если тесто получилось суховатым, добавьте 1-2 ст.л. воды, если мокрым — чуть-чуть муки.

    Тесто заверните в пленку и положите в холодильник не менее, чем на 1,5 часа, а лучше на ночь. Из теста сформируйте изделия и выпекайте их, предварительно смазав их яйцом с добавлением пары капель подсолнечного масла или воды.

Тесто простое песочное

Песочное тесто является одним из самых популярных. Из него готовят сладкую выпечку, а если исключить сахар, заменив его парой щепоток соли, то можно приготовить вкусный пирог с начинкой из грибов, картофеля или мяса.

Для приготовления простого теста понадобится:
  • 300 г сливочного масла (маргарина)
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца


Рецепт приготовления простого теста
  1. Сахар, яйца и масло положите в кастрюлю или миску. Деревянной лопаточкой перемешайте все содержимое, чтобы получилась однородная масса.
  2. Добавьте в эту массу и руками замешайте тесто. Оставьте тесто на 1-2 минуты в холодном месте, а затем можно приступать к формированию изделий.
  3. Приведем еще один рецепт песочного теста. Изделия из него получаются также очень рассыпчатыми и нежными.

Для приготовления простого теста понадобится (сладкое):
  • 150 г сливочного масла
  • 260 г муки
  • 1 яйцо (по желанию можно взять лишь яичный желток)
  • 1 ст. л. сметаны (желательно брать жирную, лучше — домашнюю)
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)

Для приготовления простого теста понадобится (несладкое):
  • 260 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 1 яичный желток (целое яйцо)
  • 1 ст.л. жирной сметаны
  • щепотка соли

Рецепт приготовления простого теста (сладкое)
  1. Муку с солью просейте горкой на стол. Добавьте ванильный и обычный сахар. При желании добавьте цедру лимона. Положите сверху нарезанное на небольшие кубики сливочное масло.
  2. Порубите муку со сливочным маслом ножом. В итоге у вас должна получится однородная мучная крошка. Можно проделывать процедуру в комбайне.
  3. Яйцо разбейте в чистую чашку и слегка взбейте его вилкой или венчиком. Влейте яйцо к мучной крошке.
  4. Перемешайте. Если тесто рассыпается, положите в него 1 ст.л. сметаны. При приготовлении этого теста можно добавлять яйца и сметану сразу. Если вы хотите приготовить постное тесто, можно заменить сметану и яйца 5-6 столовыми ложками холодной воды.
  5. Замесите тесто, скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку. Подержите его в холодильнике не менее 40-60 минут (можно дольше).
  6. Несладкое тесто готовится аналогичным образом, при этом нужно исключить: сахар, ванильный сахар и цедру лимона.

Постное дрожжевое тесто

Для тех, кто придерживается Поста, предлагаем рецепт постного теста, в составе ингредиентов нет молока и яиц. Изделия из него в отличие от обычного дрожжевого теста более крупнопористые. Изделия из постного теста лучше хранятся: они дольше остаются мягкими и не плесневеют.

Для приготовления простого теста понадобится:
  • 5-7г сухих дрожжей или 25г живых дрожжей
  • 3 ч.л. сахара
  • 1 стакан воды
  • 1,5 ч л. соли
  • 3-3,5 стакана муки
  • 3-5 ст.л. растительного масла


Рецепт приготовления простого теста
  1. В глубокую посуду налейте тёплую воду, положите в нее дрожжи и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
  2. Поставьте посуду в тёплое место, дождитесь, пока появится пышная пена. В теплое время года можно оставить тесто при комнатной температуре, зимой приблизьте его к источнику тепла.
  3. В дрожжевую массу положите соль и влейте растительное масло. Добавьте 1 стакан муки и размешайте тесто ложкой, чтобы оно стало однородным.
  4. Всыпьте еще один стакан муки. Снова размешайте его ложкой. Должно получиться густое тесто.
  5. Стол присыпьте 1 стаканом муки и выложите тесто. Замесите его руками. Тесто должно получится гладким, влажным, но не должно быть липким. В противном случае добавьте еще муки. Тесто накройте пленкой и оставьте подходить.
  6. Когда масса увеличится в объеме в 1,5 раза, его следует обмять руками и оставить, чтобы оно снова поднялось. После этого можно уже приступать к формированию изделий.

Тесто простое дрожжевое

Все, наверное, слышали, что тесто очень любит, когда с ним работают в хорошем расположении духа. Тесто очень хорошо чувствует наше настроение. Желательно, когда вы вымешиваете тесто, чтобы не было резких и очень громких и звуков, иначе оно может опасть или плохо подходить.

Чтобы работать было не скучно и приятно, включите спокойную, оптимальный вариант — классическую музыку. И вот увидите, ваши изделия будут, непременно, очень вкусны и воздушны! Готовьте с любовью — и тогда, все у Вас получится!

Для приготовления простого теста понадобится:
  • 1 стакан воды или молока
  • 20-30 г свежих дрожжей
  • 4 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. масла растительного (можно использовать маргарин, сливочное масло)
  • ½ стакана сахара (если вы готовите несладкое тесто, положите всего 1-2 ч.л.)
  • ¼ ч.л. соли


Рецепт приготовления простого теста

Пряничное простое тесто

Нет, пожалуй, более простой выпечки, чем пряники. Они готовятся очень быстро, а на вкус готовые изделия- пальчики оближешь! Из указанного количества изделий, получается большое количество пряничков. При желании, уменьшите количество ингредиентов, соблюдая пропорции.

Для приготовления простого теста понадобится:
  • 250г мёда
  • 100 г масла сливочного
  • 250г сахара
  • 3 яйца
  • 7,5 стаканов муки
  • 1 ч.л. с горкой соды
  • пряности (по желанию: корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, ваниль)

Рецепт приготовления простого теста
  1. 3 ст.л. сахара расплавьте в алюминиевой кастрюльке, чтобы он стал коричневым. Снимите с огня и слегка остудите, постоянно помешивая. Соблюдайте меры предосторожности! Если добавить в воду в кипящий сахар, горячая жидкость будет сильно разбрызгиваться.
  2. Когда сахар остынет, влейте 0,3 стакана кипятка, хорошо перемешайте, добавьте весь сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
  3. В большую миску выложите масло и мёд. Если мёд сильно засахарился, то предварительно растопите его на водяной бане.
  4. Влейте в мед кипящий сироп. Масло и мед должны полностью раствориться и должна получиться однородная масса. Остудите, чтобы она стала теплой.
  5. Положите яйца и слегка взбейте. Добавьте соду и муку (оставьте пол стакана). Замесите тесто. Половину оставшейся муки высыпьте на стол и выложите тесто. Муку нужно домешивать при необходимости.
  6. А в каких случаях вы готовите из простого теста? Есть хитрости?
Читайте также…

Тесто на маргарине ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тесто — полуфабрикат, приготовленный на основе муки с другими ингредиентами. Сегодня мы поговорим про тесто, приготовленное на основе маргарина и сметаны. Это тесто можно назвать песочным. В готовом виде оно даже немного расслаивается как слоёное тесто и получается безумно вкусным и нежным. Это тесто Вы можете использовать для приготовления различных пирогов, пирожных или печенья. Я готовила это тесто для вкусного пирога-киша с куриной печенью и заливкой на сметане. Об этом я расскажу Вам чуть позже. И так, давайте приступим к приготовлению быстрого песочного теста на маргарине со сметаной.

Потребуется:

  • Маргарин — 170 гр.
  • Сметана — 3 ст.л. (у меня 15%)
  • Соль — щепотка
  • Мука — 2 стакана
  • Сода гашеная уксусом (лимонным соком) — 1 ч.л. (без верха)

 

Как приготовить тесто на маргарине со сметаной для сладкой и несладкой выпечки:

Когда я готовила это тесто для пирога, я использовала маргарин, весом 200 гр. В данном случае мне просто пришлось добавить чуточку больше муки (буквально на 50-70 гр.). Маргарин достаём заблаговременно из холодильника, чтобы с ним было хорошо работать. Выкладываем его в глубокую миску, рубим ножом или вилкой, добавляем сначала часть муки и перетираем в крошку. Постепенно всыпаем всю муку. Должна получиться равномерная перетёртая крошка из маргарина и муки.

Затем добавляем сметану.

Соду гасим уксусом или лимонной кислотой. Добавляем в тесто.

Вымешиваем массу до однородности. Тесто на маргарине получается нежным и эластичным. Накрываем миску с тестом плёнкой и убираем отдыхать на 30 минут в холодильник. После чего формируем из теста тонкий корж в форме для запекания (я использую разъёмную форму), укладываем начинку пирога и выпекаем в духовке при 180-190 градусах 45-55 минут.

Из этого нежного теста на маргарине я готовила шикарный пирог-киш с начинкой из куриной печени и заливкой на основе яиц и сметаны. Вот такая красота у меня получилась. Этот пирог можно кушать как горячим так и холодным. О том, как приготовить пирог-киш с печенью я расскажу вам в следующем своём рецепте.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты из кефира и маргарина. Великолепное тесто на кефире и маргарине

Порций: 15

Время приготовления: 45мин.

Предлагаем вам легко, быстро и вкусно испечь печенье на кефире и маргарине. Чтобы приготовить печенье на кефире и маргарине Вам понадобится совсем немного продуктов.

Необходимые продукты:

    2 ст. кефира

    2 ст. кефира

    1 ст. сахара

    500 гр.муки

    2/3 ч.л. соды

    100 гр. сливочного масла, которое можно заменить сливочным маргарином

Приготовление печенья на кефире без яиц

  • Шаг 1

    1 стакан сахара взбиваем с яйцом и добавляем немного соли.

  • Шаг 2

    В полученную массу добавляем маргарин комнатной температуры, предварительно размягченный, кефир, муку и соду. Замешиваем тесто и ставим в холодное помещение приблизительно до получаса.

  • Шаг 3

    Раскатываем тесто, вырезаем формочки и выпекаем около 20 минут.

    Печенье очень простое в приготовлении, для придания более насыщенного вкуса в него можно добавить орешки, тертый шоколад, корицу, ванилин, изюм, кокос. Готовое печенье можно украсить ягодами, полить шоколадной глазурью, джемом, сгущенным молоком и т.д. А как быстро и просто приготовить глазурь, вы можете прочитать в статье .

    Рецепт печенья на кефире без яиц

    У Вас аллергия на яйца, тогда можно приготовить вкусное печенье на кефире без яиц. Печенье на кефире без яиц получается мягким, вкусным и очень пышным.

    Для приготовления Вам понадобиться:

    • 1 ст. кефира
    • 100 гр. сахара
    • 1 ст. ложки растительного масла
    • приблизительно 2 ст. муки
    • 1 ч л. соды

    Готовим тесто для печенья на кефире без яиц

    1. Соединяем сахар с кефиром и хорошенько взбиваем, лучше миксером.

    2. Добавляем растительное масло, соду, которую необходимо погасить уксусом и муку. Как говориться сколько возьмет тесто, чтоб не прилипало к рукам, но не более 2-х стаканов.

    3. Готовому тесту нужно немного постоять в холоде. Нагреваем духовой шкаф, раскатываем пласт из теста, вырезаем формочки и выкладываем их на противень.

    4. Печенье на кефире без яиц выпекается не более 15 минут до появления золотистого окраса.

    Чтобы печенье оставалось надолго рассыпчатым, приблизительно через 5 минут выпекания его можно достать и смазать каждое молоком, что придаст ему особой мягкости.

    Благодаря данной процедуре печенье на кефире без яиц на много дольше остается мягким и вкусным.
    Готовьте с удовольствием!

Из него выходит великолепное тесто для пирогов и пирожков, но только для духовки. Вот его рецепт. И между прочим, чем старее кефир, тем тесто лучше.
На 0,5л кефира 2яйца, 200г растопленного масла(маргарина), 1ст.л.сах.песка, 1 ч.л.соли. Муки сколько возьмет тесто. Приблизительно стакана 3. Замесите тесто. Оно должно быть крутым, но мягким. Раскатать его на столе, посыпать немного содой и свернуть конвертом. Потом заново раскатать и так три раза. На час в холодильник.А начинку делаю из свежей капусты, зелени(укроп, зел.лук и кинза) и сл. масла. Поверьте пирог получается ароматным и вкусным.
***
1 стакан кефира (сметаны) (чем старше кефир, тем лучше)
1/2 ч.л. соды
1/2 пачки маргарина (растопленного)
2, 5 стакана муки
Тесто перед выпечкой на 30 мин на холод
***
Тесто для печений, кексов и пирожков на кефире

2 стакана муки, 200 мл кефира, 50 мл масла, ½ ч. л. соли, 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. разрыхлителя

Пирожки татарские (часто делаю)

Скатать из теста пласт, нарезать квадратные лепешки, положить начинку и защипать в треугольники швом поверху. Выпекать в духовке 30 минут при 200°.

Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, 2 яйца, 2 с.л. сахара, 100 г сметаны, 100 г сливок, соль

Фарш: мелко нарубить 250 г жирной баранины и 2 луковицы, 2 сырых картофелины нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить и перемешать.
***
Пирог Татарский
Тесто: 0,5 кг муки,по 0,5 стакана воды,и подсолнечного масла,125г маргарина или облегченного сливочного масла — с маслом вкуснее 1 столовая ложки водки 1 яйцо для смазывания соль по вкусу
Начинка 0,5кг картофеля сырого, нарезанного мелко, 1 куриный кубик, 200г мясного фарша, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль
Замесить тесто, разделить на 2 части -1 часть раскатать положить фарш с обжаренным луком сверху картофель посыпать кубиком накрытым второй половиной теста края защипнуть сделать 4 дырочки в них лавровый лист и кусочки масла и печь мясо с луком обжарить до полуготовности
пирог можно сделать также если взять вместо фарша грибы обжаренные,а можно смешать грибы и фарш с луком и так, и так вкусно пирог хорош как и в горячем так и холодном виде
сьедается моментально
***

Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (татарская кухня).
Начинка:200 г. говядины и 200 г. баранины с жирком, 200 г. лука, перец, соль, 2 листика лаврового листа. Тесто: 150 г. маргарина, 150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, 100 г. раст. масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, погасить уксусом, мука (сколько войдет).
Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой. Для начинки: нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками), картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова, достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум) .Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче, чтобы образовавшийся бульон не вытекал. Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился, то накрыть его фольгой. Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом, затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими. Самое вкусное — днище.
Приятного аппетита!
***
» быстрое тесто для жаренных пирожков».
Кефир (в любом кол-ве, хоть стакан, хоть литр) посолить, добавить муку и замесить мягкое тесто (не жидкое). Раскатать в не толстый блин и посыпать содой(на стакан кефира -пол чайной ложки), сложить вчетверо и опять раскатать. Слегка смазать раст. маслом и опять сложить. Ещё 2 раза складывать и раскатывать(мазать и посыпать больше не надо). Оставить на 30 мин- тесто готово. от дрожжевых не отличишь

Тесто на пироги
Берем 2сткана сметаны 1стк-сахара 3желтка 200гр-маргар. щепотку соли 40-50гр живых дрожжей. Это все на 1кг-муки. Начинка разная. Вот вместо сметаны добавьте кефир.

Пирог (или пицца) «Ленивец».
Два яйца смешать со столовой ложкой сахара. Примешать стакан кефира. Теперь понемногу добавляем просеянную муку – граммов 250. Вмешиваем половину чайной ложки гашеной соды и одну столовую ложку растительного масла.
Выливаем в форму готовое тесто. Тесто поднимается раза в два. Учитывайте это при выборе формы для выпечки. Сверху раскладываем начинку. На ваш выбор и вкус. Творог с сахаром или, наоборот, с солью и зеленым луком. Зеленый лук с вареным яйцом.
Тушеная капуста с рыбой. Вареная курица с рисом. Можно сделать и пиццу. Разложить сверху теста кусочки продуктов – паприку, сыр, грибы, колбасу, помидоры.
А вот порог, который татарочка делала?
Бэлеш нарезаем картошку и мясо(говядина, баранина, гусь — любое мясо) кубиками. лук 2-3 штуки мелко нарезаем. готовим песочное тесто — кефир, катык, хоть что кисломолочное, растительное масло, соль, сода и муку. н смазанную маслом глубокую сковороду ложем раскатанное тесто. в начинку добавляем соль и перец молотый по вкусу. закрываем краями теста, и в духовку на 2 часа при температуре 250-280. пальчики оближешь. за минут 15-20 до готовности можно добавить внутрь бульон.

Часто не хватает времени, чтобы приготовить какое-нибудь блюдо или выпечку по сложному рецепту. Именно поэтому очень ценны рецепты из разряда «на скорую руку». Предлагаю вам рецепт из этой серии, а именно кексы на кефире и маргарине. Готовятся кексы просто и быстро. Нужно только смешать подготовленные ингредиенты по порядку, разложить тесто по формочкам и отправить в духовку.

Подготовим необходимые продукты.

В емкость вбиваем яйцо, добавляем сахар и хорошо перемешиваем ручным венчиком.

Добавляем кефир (комнатной температуры), размешиваем.

Вливаем растопленный и остывший маргарин, размешиваем до однородности.

В муку всыпаем разрыхлитель и соль, просеиваем в емкость с жидкой массой. Быстро перемешиваем венчиком или ложкой.

По желанию, добавляем мелко нарезанные цукаты и цедру лимона, размешиваем.

Полученное тесто раскладываем в форму с бумажными вкладышами или в силиконовые формочки. Каждую формочку заполняем тестом на 2/3 объема.

Печем кексы в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 25-30 минут, до сухой шпажки.

Многие хозяйки балуют домочадцев выпечкой, не требующей долгого приготовления. На помощь им приходят рецепты, состоящие всего из 5-6 ингредиентов. Одним из видов такого домашнего угощения является печенье на кефире: оно получается сдобным, пышным, долго не засыхает, правда, съедается очень быстро, особенно если в семье есть детки. Сидящим на диете дамам нравится вариант с мелкими овсяными хлопьями, сладкоежки предпочитают выпечку с джемом, вареньем, а еще рулетики, коржики.

Простые и вкусные рецепты приготовления печенья на кефире

Для выпекания сдобного печенья на кефире не требуются дорогостоящие продукты, ингредиенты можно легко найти дома. В рецептах используются маргарин, жирные сливки, яйца, кислый творог и сахарный песок. Для аромата можно насыпать при размешивании молотую корицу, ванилин. Подают домашнюю выпечку к чаю, посыпая сверху сахаром, толстым слоем ванильной пудры. Если дома находятся малыши, следует привлечь их к процессу, доверив вырезание фигурок.

Как печь овсяное печенье в духовке

Овсяное печение на прокисшем молоке или кефире отличается нежным вкусом, аппетитным ароматом. Повседневный вариант не требует добавления изюма и корицы, зато к празднику можно испечь сладкое и полезное угощение. Те, кто сидит на диете, могут заменить калорийный сахар полезным медом. Овсяные хлопья придают выпечке коричневато-золотистый цвет, приятный запах. Сладкоежки могут полить овсяное печение растопленным белым шоколадом, придав ему праздничный вид.

Необходимые ингредиенты:

  • подогретый кефир – 1 стаканчик;
  • пшеничная мука – 300-320 грамм;
  • сахар – ¾ стакана;
  • мед – 1 большая ложка;
  • овсяные хлопья – 1 стаканчик;
  • 2 куриных яйца;
  • мытый изюм – 2 горсти;
  • разрыхлитель – половина чайной ложки.

Приготовление:

  1. Заливаем сухие хлопья прокисшим молоком, оставляем на полчаса.
  2. В блюдо с изюмом на 10 минут наливаем кипяток.
  3. Засыпаем в разбухшие хлопья просеянную муку, остальные продукты. Яйца заранее взбиваем.
  4. Замешиваем эластичное тесто, раскатываем его слоем с толщиной около 5 мм. Чашкой или формочками делаем кружочки, раскладываем на противне.
  5. Выпекаем при 190-200 градусах, пока поверхность не станет ярко-золотистой.

Как испечь с вареньем в мультиварке

Вкусное печенье с густым вареньем не обязательно печь в духовке: для этой цели подойдет мультиварка. Нужно лишь прогреть чашу, смазав ее маслом. В зависимости от марки время выпекания может отличаться, поэтому готовность определяется при открывании крышки. Если корочка стала золотистой, можно выключать мультиварку и доставать чашу. Варенье лучше брать густое, похожее на повидло или джем. Подойдет яблочное, абрикосовое, сливовое, из черной смородины.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 литра прокисшего молока;
  • 3 ложки выжатого из лимона сока;
  • чайная ложечка соды;
  • 4 ложки масла;
  • чайная ложечка соды;
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 400 грамм муки;
  • любое загустевшее варенье.

Приготовление:

  1. Смешиваем отдельно соду с мукой. В другом блюде соединяем растительное масло, прокисшее молоко и сок из лимона. Высыпаем сахарный песок, размешиваем.
  2. Соединяем смеси, замешиваем.
  3. Раскатываем пласт, формируем фигурные кружки или полоски. Выкладываем посередине варенье, сворачиваем.
  4. Помешаем трубочки на дно разогретой чаши, включаем режим «Выпечка». Ждем 40 минут, вынимаем трубочки с вареньем.

Рулетики с корицей на скорую руку

Если ожидаются гости, любую хозяйку выручит рецепт быстрых рулетиков с корицей. Они замешиваются на дрожжах, но приготовление занимает минимум времени и сил. Корочка получается светло-золотистой, нежной, а мякоть – пышной и ароматной. Порадовать домашних таким угощением к чаю сможет даже неопытный кулинар или мама с маленькими помощниками. Воздушные булочки делают маленькими или закручивают в виде большого рулета.

Необходимые ингредиенты:

  1. 500 грамм муки;
  2. 12 грамм моментальных дрожжей;
  3. 100 мл растительного масла;
  4. 50 мл воды;
  5. 100 грамм мягкого сливочного масла;
  6. 1,5 стакана кефира;
  7. 1,5 стаканчика сахара;
  8. щепотка соли и соды;
  9. чайная ложечка корицы.

Приготовление:

  1. Растворяем дрожжи с 3 ложками сахара в теплом кипятке, оставляем на 10 минут.
  2. Подогреваем простоквашу, вливаем к дрожжевому раствору. Перемешиваем венчиком с растительным маслом.
  3. Засыпаем муку, соль, соду, перемешиваем, даем тесту настояться 15 минут.
  4. Раскатываем прямоугольный пласт.
  5. Перемешиваем сахар со сливочным маслом и корицей. Эту смесь распределяем по всей поверхности.
  6. Заворачиваем рулет, нарезаем кусочками около 3 см длиной. Выпекаем рулетики 15 минут при 180 градусах.

Домашнее песочное печенье через мясорубку

Такой рецепт песочного печенья знаком еще нашим мамам и бабушкам. В народе оно носит название «Хризантемы». Эластичное тесто пропускают через ручную мясорубку, поставив насадку для приготовления лапши. Через 4-5 см его разрезают ножом, выкладывая кусочки на противень. Можно слегка приплюснуть их пальцами. После выпекания хризантемы из теста посыпают пудрой, слегка остужают.

Необходимые ингредиенты:

  • 30 мл кефира;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • стаканчик сахара;
  • 200 мл густого майонеза;
  • немного гашеной соды;
  • 4 стакана муки;
  • пудра.

Приготовление:

  1. Подогреваем масло, смешиваем ингредиенты.
  2. Прокручиваем тесто через мясорубку, отрезая ножом.
  3. Выпекаем в домашней духовке при 190 градусах около 12 минут.

Легкий рецепт жареного печенья на сковороде

Выпечка на кефире готовится и на сковороде, если дома нет духовки. Хотя замешивается она на муке, вкус у печенья получается сырный. Пышные кружки или шарики делают с добавлением мягкого творога, соды. Для детей рекомендуется добавлять побольше сахара, взрослым хватит и половины стаканчика. Требуется сковорода с крышкой и толстым дном, полчаса свободного времени для готовки.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 чашки муки;
  • чашка творога;
  • 3 ложки растительного масла;
  • чашка свежего кефира;
  • чашка сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли и разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Взбиваем яйцо с кефиром и сахаром, высыпаем разрыхлитель, соль, творог.
  2. Добавляем растительное масло, муку тонкой струйкой.
  3. Нарезаем тесто на кусочки, делаем шарики. Расплющиваем их пальцами.
  4. Жарим по 4 минуты каждую сторону, сковороду смазывать при этом не надо.

Аппетитные коржики из дрожжевого теста на кефире

Печенье дрожжевое на кефире многие хозяйки выпекают в виде коржиков. Они получаются сдобными, мягкими, нравятся детям и взрослым. Благодаря добавлению измельченных орешков угощение приобретает нежный аромат. Вкус напоминает сдобные булочки, однако коржики более твердые, плоские. Аппетитная выпечка подойдет для воскресного чаепития или дружного семейного праздника.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 чашки муки;
  • 0,5 чашки кефира или густой простокваши;
  • 0,5 чашки сахара;
  • 1 яйцо;
  • 10 грамм сухих дрожжей;
  • горсть орешков.

Приготовление:

  1. Растворяем дрожжи в кефире с сахаром, оставляем постоять 20 минут.
  2. Соединяем смесь с яйцом, мукой, замешиваем ингредиенты. Раскатываем тонкий пласт, стаканом формируем кружки, раскладываем по противню.
  3. Посыпаем орешками, выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Мягкое печенье без яиц и маргарина для детей

Простой рецепт печенья без маргарина, яиц понравится многим детям и их заботливым мамам. Такая выпечка подходит тем, у кого аллергия на яичный белок или желток. К тому же угощение получается мягким, нежным на вкус, очень пышным и в меру сладким. Для придания детскому угощению интересной формы рекомендуется использовать металлические или силиконовые формочки. Приготовление по времени занимает примерно полчаса.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • мука – 350-400 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • растительное масло без запаха – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Размешиваем в блюде сахар с кефиром до его полного растворения.
  2. Добавляем растительное масло, гашеную уксусом соду.
  3. Постепенно всыпаем муку. Когда тесто перестает прилипать, закрываем его целлофаном, ставим в холодильник на 15 минут.
  4. Раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Формочками вырезаем фигурки, раскладываем на противне. Сверху посыпаем сахаром.
  5. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекаем 8-10 минут.

Видео: как приготовить печенье на кефире в домашних условиях

Рецепты с кефиром отличаются простотой, небольшим количеством требуемых ингредиентов. В домашних условиях даже неопытная хозяйка сможет приготовить постную или сдобную выпечку, вооружившись понятными подсказками. Если описание или фото вызывают вопросы, следует посмотреть детальные видео-уроки. Ниже представлены подробные пошаговые видео с описанием и демонстрацией каждого этапа, объяснениями и советами.

Диетический рецепт

Пряники в сахарной глазури

Существует много вариантов приготовления печенья с исходными продуктами. Мне захотелось сделать ассорти, не слишком напрягаясь: немного одного вида и немного другого. Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления печенья на кефире и маргарине. Этот вариант хорош тем, что можно придумать разнообразные наполнители для начинки. Главное, чтобы они держали форму и не растекались. В данном случае — это вареная сгущенка, но подойдут и орешки с сахаром, и цукаты с медом, да все, что нравится вашей душеньке и порадует своим вкусом.

Возьмем все продукты по списку.

Муку смешать с солью, разрыхлителем. Маргарин порубить на кусочки и перетереть с мучной массой до получения мелкой однородной крошки.

Влить кефир и замесить тесто.

Немного вымесить тесто на столе, но стараться его не затягивать. Завернуть в пленку и положить на 20 минут в холодильник. Затем разделить на три части. Для работы брать одну часть теста, остальное держать в холодильнике.

Раскатать кусочек теста в прямоугольник. Нарезать на равные четырехугольные пласты, можно сделать их чуть поуже, чем у меня. Это я размахнулась))) Выложить через равные промежутки начинку на одну сторону теста.

Накрыть второй частью теста, разделяя на порции пальцем. Края тщательно прижимать, иначе начинка при выпечке может вытечь.

Обрезать края теста фигурным колесиком. Один вариант печенья на кефире и маргарине готов.

Во втором случае скатать из теста колбаску и попросту нарезать ее шайбочками. Затем каждую шайбочку окунуть в сахар с одной стороны, крепко прижимая.

Выложить печенье на противень. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, до легкого зарумянивания.

Песочное печенье на кефире и маргарине получается сразу мягким, а при остывании — слегка хрустящим и слоеным. Посыпать его сахарной пудрой с ванилином для нежного аромата.

Подать к чаю или кофе. Приятного!

Пирог на кефире и маргарине с вишней. Как испечь пирог с вишней на кефире в духовке и мультиварке

В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.

Этот простой пирог с вишней на кефире можно приготовить как со свежей вишней, так и мороженной.
Свежие нужно хорошо вымыть и удалить косточки. Это может быть специальное устройство по их удалению или, как у меня, старый дедовский способ – булавка.

Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.
Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

Соединить яйца и сахар в миске.
Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.

Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.

Вливаем кефир.
Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.
Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.

В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.

На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.

Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.

То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.

Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.
Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.

Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.

Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.
Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.
Вылить тесто в форму.

Хочу предложить вам замечательный вишнёвый пирог на кефире. Такой пирог можно приготовить как со свежей вишней, так и с замороженной. У меня в морозилке вишня есть всегда, так как в выпечке это моя любимая ягода.

Если пирог готовить из замороженной вишни, то ягоды предварительно нужно разморозить и слить лишний сок. Дополнительно можно немного обвалять часть ягод, которые добавляются в тесто, в крахмале.

Для приготовления простого пирога с вишней на кефире подготовить необходимые продукты из списка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Для ускорения разморозки вишни можно воспользоваться микроволновкой.

Разбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и хорошо взбить.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Размешать тесто ложкой.

Треть вишен разрезать пополам и обвалять в крахмале (1 ст.л). Если готовить из свежей вишни, то крахмал не нужен. Добавить кусочки вишен в тесто и перемешать.

Форму застелить пергаментом и вылить тесто. На поверхности разложить оставшиеся вишни. Форму можно брать как прямоугольную, так и круглую с диаметром 22-25 см.

Духовку нагреть до 180 градусов, поставить в неё пирог с вишней на кефире и выпекать 45-60 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки.

В зависимости от формы, пирог можно разрезать на квадратики, прямоугольники или треугольники. Верх присыпать сахарной пудрой. Подавать пирог к чаю, кофе и другим напиткам.

Приятного аппетита!


Кефир – удивительный продукт.

Кроме его пользы для пищеварения, прекрасного вкуса он знаменит еще тем, что является отличной основой для теста.

Реагируя со щелочными продуктами – пищевой содой или разрыхлителем – кефир впоследствии придает тесту воздушную структуру.

Выпечка получается пышной, нежной, пушистой.

Для такого теста подходят различные начинки, в том числе ягодные. Отличный вариант – пирог на кефире с вишней.

Аромат ягоды, легкая кислинка, чуть терпкий привкус хорошо сочетается со сладким пышным тестом.

Существует несколько разновидностей кефирных сладких пирогов с вишневой начинкой, но в большинстве своем все они изготавливаются по одному принципу.

Основные принципы приготовления пирогов на кефире с вишней

В основном тесто на вишневые пироги из кефирного теста готовится просто – смешиваются все ингредиенты, форма заполняется и отправляется в духовку.

Кроме кефира, в составе теста обычно сахар, яйца, сода, мука, возможно масло или маргарин, а также вкусовые добавки.

Кефир на пирог желательно брать не самый свежий, ему должно быть хотя бы два, а лучше три дня.

Кефир можно брать любой жирности – от этого зависит лишь калорийность пирога, но не вкус и качество.

Соду для такого пирога отдельно гасить не нужно – она погасится кислотами из кефира.

Вишню можно использовать свежую, замороженную либо консервированную.

Свежую вишню нужно освободить от косточек. Замороженную оттаять, отцедить сок. Консервированную отцедить от сиропа, хотя иногда предполагается использование ягод вместе с сиропом. Это нужно учитывать при расчете количества сахара.

Базовый рецепт простого вишневого пирога на кефире

Простой набор продуктов, горсть ягод и немного времени – вкусный пирог будет готов. Неопытной хозяйке лучше начать с него, а затем уже двигаться к кулинарным вершинам. Основные продукты на этот пирог берутся в равных пропорциях – по одному стакану

Ингредиенты

    Стакан кефира

    Стакан сахару

    Стакан муки

    Стакан вишни с косточками

  • Чайная ложка с горкой разрыхлителя.

Способ приготовления

    Подготовить вишню: помыть, удалить косточки. Положить в дуршлаг, чтоб стек лишний сок. Его можно использовать для морса, компота, а вот в пироге он ни к чему: тесто может размокнуть.

    Яйца и сахар чуть взбить вилкой, венчиком, миксером.

    Влить нехолодный кефир, перемешать.

    Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в жидкость.

    Тесто должно выйти как на оладьи. Если жидкое, добавить еще муки.

    Вымешивать, чтобы не было комков. Вылить в форму, облитую маслом.

    Вишни выкладываются сверху. Когда пирог во время выпечки будет подниматься, ягоды утонут в тесте. Верх будет красивым и нарядным.

    Выпекать в средней температуры духовке полчаса, проверить, при необходимости допечь еще минут десять.

    Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Чуть сложнее – чуть нежнее: тесто на кефире и масле для вишневого пирога

Добавление масла в кефирное тесто делает пирог более нежным, не таким влажным, сытным и пышным. Масло нужно брать комнатной температуры, не мерзлое и не растопленное. Нарушение этого правила не позволит достичь желаемого эффекта в приготовлении теста.

Ингредиенты

    Пакте кефира объемом в пол-литра

    Половина пачки масла – около 100 грамм

    Стакан сахара

    Два стакана муки

    Чайная ложка соды

  • Ванилин по вкусу

    Горст вишни, можно больше.

Способ приготовления.

    Белки яиц отделить и взбить с сахаром.

    Отдельно масло растереть с желтками, влить кефир, добавить соду, ванилин.

    Соединить белки с масляно-кефирной смесью, аккуратно размешать.

    Всыпать муку, хорошо вымешать. Если миксером, то не включать на большие обороты.

    Всыпать подготовленную обсушенную вишню.

    Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее тесто.

    Отправить в духовку при средней температуре. Через 40 минут пирог должен быть готов.

    Чуть приоткрыть духовку и оставить на час остывать.

Царство вкусов: пирог на кефире с вишней, кофе и медом

Кофе, вишня и мед создают интересное насыщенное вкусовое сочетание. А по сути этот пирог – тот же самый бисквит на кефире. Добавление масла делает его структуру более шелковистой и нежной. Из указанных продуктов получается небольшой пирог, при желании пропорции можно увеличить.

Ингредиенты

    Стакан кефира или йогурта

    Стакана сахара

  • 1/3 стакана рафинированного масла

    Чайная ложка соды

    Столовая ложка кофе растворимого

    Столовая ложка меда

    Примерно 2 стакана муки

    Вишня без косточек.

Способ приготовления

    В кефир всыпать сахар, кофе, выложить мед, разбить яйца. Смешать.

    Всыпать соду, дать постоять пару минут, перемешать, вылить масло.

    Когда все ингредиенты соединены, приходит время муки. Всыпать ее нужно, хорошо размешивая. Тесто должно получиться как сметана.

    В последнюю очередь добавляем вишню, перемешиваем аккуратно и выливаем в форму.

    Печется пирог порядка 40 минут в духовке при средней температуре.

    Получается мягким, нежным, высоким. Можно сверху посыпать сахарной пудрой либо пропитать сиропом.

Ягодка из банки: пирог на кефире с вишней консервированной

Сироп, который пропитывает консервированную вишню, играет в этом пироге не последнюю роль. Он тоже делится с тестом своим терпковатым вкусом и ярким ароматом. В качестве консервированной ягоды отлично подойдет вишневое варенье без косточек. А тесто готовится – проще не бывает!

Ингредиенты

    Стакан кефира

    Стакан варенья из вишни

    Полтора стакана муки

    Стакан сахару

  • Щепотка соды.

Способ приготовления

    Соединяем все ингредиенты, смешиваем аккуратно.

    Следим за консистенцией, должно получиться густое тесто. Если варенье очень жидкое, добавить муки побольше.

    В смазанную форму выкладываем тесто, отправляем в чуть нагретую духовку.

    Печется при средней температуре 30-40 минут.

Пирог с вишней на кефире в мультиварке

Удобный кухонный гаджет оценили уже многие хозяйки. Достоинство пирога в мультиварке – он не пригорает, всегда пышный, с сочными вишенками внутри. Дополнительная нотка вкуса – апельсиновая.

Ингредиенты

    Стакан кефира

    Стакан сахар

    Два стакана муки

  • Апельсиновая цедра – с одного фрукта

    Щепотка пищевой соды

  • Стакан вишни свежей

    Сгущенка – 100-200 граммов.

Способ приготовления

    Вишню помыть, убрать косточки, дать стечь влаге.

    Кефир, сахар, яйца взбить немного венчиком.

    Добавить ванилин, соду, размешать, оставить на десять минут.

    Положить половину цедры и муку, вымешать тесто.

    Всыпать вишню и отправить в духовку на средний жар на полчаса.

    Попробовать деревянной палочкой, если сыроват, допечь.

    Когда остынет до теплого состояния, обмазать сгущенкой и посыпь остальной цедрой.

Вишневая шарлотка на кефире

Традиционный пирог-шарлотка делается на взбитых яйцах с яблоками. Однако существует множество вариантов этого рецепта. Кефирная шарлотка хорошо зарекомендовала себя, а если сделать этот пирог не с яблоками, а с вишней, получим еще один замечательный рецепт.

Ингредиенты

    Стакан кефира

    Полтора стакана сахара – можно меньше

    150 граммов маргарина или масла сливочного

    Чайная ложка соды

    Одно крупное яйцо

    Муки около двух стаканов

    Корица на кончике ножа

    Стакан вишни свежей или замороженной.

Способ приготовления

    Сначала готовим вишню. В форме для выпечки растопим кусочек масла или маргарина.

    Высыпаем туда свежую или замороженную вишню без косточек. Томим минут 5, чтоб сок начал выпариваться.

    Высыпаем треть нормы сахара, перемешиваем, греем до растворения сахара.

    Добавляем корицу и держим на огне до легкого загустения.

    Убираем с плиты, оставляем до остывания. За это время готовим тесто.

    Подогретый кефир смешиваем с содой, добавляем яйцо.

    Сахар растираем с маслом комнатной температуры.

    Соединяем масло и кефир, высыпаем муку, вымешиваем густое тесто.

    Выливаем его в форму с вишней. Аккуратно ложкой или ножом шевелим тесто, чтобы оно хорошо смешалось с вишневым сиропом, а ягоды не прилипли к дну.

    Помещаем в теплую духовку на средний огонь.

    Через 20 минут желательно убрать нижний подогрев, если духовка позволяет. Если нет, поднять форму повыше. Все это для того, чтоб низ пирога с вишнями не подгорел.

    Еще через 15-20 минут выключаем духовку, остужаем пирог.

Улитка – оригинальный вариант пирога с вишней на кефире

Этот пирог обязательно полюбится детям из-за оригинальной формы. Красивый, нарядный, он станет украшением праздничного стола. А по сути это обычный рецепт кефирно-масляного теста с вишневой начинкой. Однако есть и отличия от традиционных способов приготовления. Тесто здесь делается без яиц, и не жидким, наливным, а вымешивается до состояния, когда его можно раскатать. Вишня также оказывается внутри, что позволяет ей насытить своими соками и ароматами всю выпечку.

Ингредиенты

    Стакан кефира

    140 граммов масла сливочного

    Около 3 стаканов муки

    Стакан сахара

    Чайная ложка соды пищевой

    По щепотке соли и ванилина

    300-400 г вишни без косточек.

Способ приготовления

    Подогреть кефир, всыпать соду, дать постоять.

    Полежавшее при комнатной температуре масло растереть с половиной сахара, смешать с кефиром.

    Добавить чуть-чуть соли, ванилин, всыпать муку и приготовить мягкое эластичное тесто.

    Раскатать тесто в один большой пласт. Толщина не более 5 мм.

    Разрезать пласт на полосы средней ширины – чтобы можно было защипнуть с начинкой.

    Раскладываем аккуратно вишню и присыпаем сахаром.

    Защипываем полоски по всей длине, кончики тоже залепляем.

    В форму, смазанную маслом, выкладываем «колбаски», начиная с середины, чтобы получилась форма улитки.

    Когда вся форма заполнена, отправляем ее в духовку на средний огонь.

    Сверху для румяности можно смазать желтком или маслом.

    Когда через 40 минут пирог будет готов, его нужно будет остудить и, по желанию, засыпать сахарной пудрой.

Хитрости и секреты приготовления пирогов с вишней на кефире

    Перед началом приготовления теста кефир лучше чуть подогреть, тогда он лучше будет реагировать с содой. Греть лучше всего в микроволновке, добавляя по полминуты и проверяя, чтобы жидкость была только чуть теплой. Перед нагреванием в кефир можно всыпать сахар, он быстрее растворится.

    Кефир можно заменить йогуртом, ряженкой, варенцом, простоквашей.

    Если яйца, а лучше белки с сахаром хорошо взбить, пирог будет очень пышным. Если просто смешать, бисквит выйдет пониже.

    Муку перед приготовлением желательно просеять – пирог выйдет пышнее.

    Если нет специального устройства для чистки вишни, подойдет булавка, зубочистка.

    Свежую вишню перед помещением в пирог можно чуть присыпать крахмалом или мукой – тогда сок не будет так вытекать и размачивать тесто.

    Вишневые пироги хороши как в теплом, так и в холодном виде. Однако следует учесть, что чем горячее такая выпечка, тем кислее будет казаться она из-за вишневой начинки. Остывая, пирог становится более сладким.

Вишня (можно замороженную) — 200 г

Кефир — 1 ст. (200 мл)

Яйцо куриное — 3 шт.

Мука — 1 ст. (200 мл)

Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.

Сахар — 1 ст. (200 мл)

Сахарная пудра — по желанию

Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

Как готовить:

1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.

Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.

Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.

3. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.

Вливаем кефир.

Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.

Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.

4. В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.

На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.

В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.

Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.

То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.

Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.

Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.

Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.

Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

5. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.

Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.

Вылить тесто в форму.

6. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки.

Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов.

7. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой.

Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.

Вишня вкусна в любом виде: и свежая, и замороженная, и консервированная, и даже в виде джема или варенья. Причем большую часть своих витаминов она сохраняет. В какую бы пору года не захотелось вишневого пирога, его всегда можно приготовить быстро.

Пошаговый рецепт

Как испечь пирог с вишней на кефире:

  1. Из промытой вишни необходимо удалить косточки. Можно, конечно, и с ними, но тогда кушать будет неудобно. Далее ягоды переложить в дуршлаг, чтобы смог стечь весь лишний сок;
  2. В отдельной миске миксером следует взбить вместе яйца и сахар. Должны появиться маленькие пузырьки;
  3. Далее в яичную смесь влить кефир и еще раз перемешать;
  4. Затем сюда же просеять муку и сюда же вмешать разрыхлитель. Получится тесто, как на оладьи;
  5. Смазать немного форму маслом и в нее перелить тесто;
  6. Равномерно выложить сверху вишни, они немного утонут. Для красоты можно выложить их в виде спирали или просто по кругу, они обязательно должны лежать равномерно;
  7. Отправить в духовой шкаф минут на сорок пять, он заранее должен быть разогрет до 180 по Цельсию.

Заливной пирог с консервированной вишней

  • 130 г сахара;
  • 460 г вишни;
  • 3 яйца;
  • 90 мл сметаны;
  • 360 г муки;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 6 г соли.

Калории – 187.

Последовательность действий:


Быстрый слоеный пирог с вишней на кефире

  • 700 г муки;
  • 6 г порошка для выпечки;
  • 450 г вишни;
  • 15 г крахмала;
  • 240 мл кефира;
  • 45 г сахара;
  • 1 пачка масла.

Время на готовку – 1 ч 10 мин.

Калории – 269.

Готовка пирога:

  1. Вместе с мукой просеять соль и разрыхлитель;
  2. Затем добавить сюда кубиками нарезанное мягкое масло и вручную или при помощи комбайна перемешать;
  3. После чего влить кефир, вручную замесить тесто. Оно получится довольно мягким. Можно немного добавить муки при необходимости;
  4. Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и разрезать на полосы. Эти полосы должны быть в три раза шире, чем ягода;
  5. В ряд по полосе выложить ягоды и присыпать их сахаром и крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы собрать сок;
  6. Затем края полос защипнуть так, чтобы получилась колбаска. Проделать так со всеми полосами;
  7. Переложить эти колбаски в форму для выпечки. Их следует укладывать по спирали, чтобы получилась ракушка;
  8. Поставить в духовку при 200 по Цельсию. Держать там примерно тридцать минут. Подавать с сахарной пудрой сверху.

Вишневая шарлотка на кефире в духовке

  • 340 г муки;
  • 4 яйца;
  • 140 г сахара;
  • 470 г вишни;
  • 480 мл кефира;
  • 6 г соды;
  • крахмал.

Время – 50 мин.

Калории – 136.

Этапы готовки:

  1. Разбить все яйца в миску и всыпать сюда почти весь сахар. Миксером взбивать около восьми минут, чтобы масса выросла в объеме;
  2. В другой миске смешать муку и соду, их желательно просеять вместе;
  3. Влить кефир к яйцам и продолжить взбивать, постепенно добавляя мучную смесь. Тесто получится немного жидким;
  4. Вишню освободить от косточек, выделившийся сок слить. Если это замороженные ягоды, их необходимо сначала разморозить;
  5. Перемешать ягоды с сахаром и с небольшим количеством крахмала. Слишком много добавлять его не нужно, иначе он будет чувствоваться после выпечки;
  6. Разогреть заранее духовой шкаф, а форму смазать маслом или же застелить пергаментом;
  7. Вылить все тесто в форму, а поверху разложить вишню в произвольном порядке, немного ее притопить. Поставить выпекаться на сорок минут.

Наливной пирог с ягодами в мультиварке

  • 8 г порошка для выпечки;
  • 190 г сахара;
  • 45 мл масла;
  • 2 яйца;
  • вишня;
  • 420 г муки;
  • 240 мл кефира.

Время на готовку – 1 ч 15 мин.

Калории – 204.

Как испечь:

  1. Сперва необходимо помыть все ягоды, после чего убрать их косточки. Положить на дуршлаг или в марлю, дабы убрать лишний сок;
  2. Далее нужно взбить яйца до образования светлой пены. После чего частями всыпать сахар и продолжать быстро взбивать, пока крупинки не растворятся полностью;
  3. Затем одновременно влить масло и кефир, перемешать до полной однородности;
  4. Далее взять ложку и частями добавлять муку, тщательно размешивая. Комочков быть не должно;
  5. Смазать чашу мультиварки малым количеством масла, после чего туда вылить половину теста;
  6. Далее распределить вишню, необязательно ее красиво выкладывать;
  7. Вылить вторую часть пирога и отправить чашу в устройство;
  8. Выбрать режим «Мультиповар» или «Выпечка», установив таймер на час. После сигнала достать пирог и, по желанию, полить его глазурью.

Вишневый пирог-корзинка

  • 5 г ванилина;
  • 120 мл кефира;
  • 6 г дрожжей сухих;
  • 10 мл сока лимона;
  • 70 г сахара;
  • 700 г вишни в сиропе;
  • 30 г масла;
  • яйцо;
  • 25 г крахмала;
  • 340 г муки.

Время на готовку – 1 ч 30 мин.

Калории – 169.

Выпекаем пирог:

  1. Первым делом необходимо с просеянной мукой смешать дрожжи вместе с сахаром;
  2. Нагреть кефир. Он ни в коем случае не должен быть горячим, иначе обожжет дрожжи и они не будут работать. Влить его к сухим ингредиентам;
  3. Сюда же вбить яйцо и замесить обычное дрожжевое тесто, добавляя муку по надобности;
  4. Накрыть полотенцем и оставить минут на сорок в тепле, дабы немного выросло;
  5. После этого его необходимо раскатать в пласт и переложить в форму. Пласт должен быть больше формы, чтобы закрывал бортики. То, что выходит за пределы бортиков, отрезать ножом или скалкой, прокатив ее по краям;
  6. Полученные обрезки снова скатать в шар, а затем – в пласт. Ножом, можно фигурным, нарезать на одинаковые полоски, не слишком широкие;
  7. По тесту, что лежит в форме, нужно пройтись вилкой: получившиеся дырочки не дадут ему вздуться;
  8. Вишню можно использовать и свежую, и в виде варенья. Но лучше предварительно просто сварить ее в сиропе с добавлением сока лимона. Когда ягоды остынут, их нужно выложить в форму на тесто и распределить;
  9. Сверху из полосок сделать сеточку, концы аккуратно подворачивать за бортики или просто скреплять их вместе пальцами. При желании, сверху можно смазать маслом или желтком;
  10. Отправить в горячую духовку при 220 по Цельсию на двадцать пять минут. Затем духовку выключить, а пирог оставить еще на пятнадцать минут. Подавать остывшим.

Для приготовления любого вида теста важно соблюдать правило: все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Это позволит им быстрее и качественнее смешиваться, запустит все процессы, будь то дрожжи или кефир. Особенно важно помнить об этом при работе с дрожжевым тестом, иначе оно просто будет очень медленно подниматься.

Вишню можно дополнить не только другими фруктами или ягодами, но и специями. Использование корицы или мускатного ореха подарит особенный аромат. Замочив ягоды в коньяке или роме можно получить «пьяную вишню», но тогда детям такой пирог давать не стоит. А можно просто вмешать какао в тесто и получить шоколадный пирог. Как вариант, к ягодам можно вмешать шоколадные капли, особенно, если это черный несладкий шоколад. Одно из самых удачных сочетаний в кондитерском деле.

Каким бы ни был ваш выбор, он будет удачным. Подобные пироги – вкусный завтрак и сладкий ужин, который по нраву не только детям, но и взрослым. Особенно с чашечкой кофе или горячего чая.

Заливной пирог с луком и яйцами — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для начинки:

  • 100 граммов зеленого лука

  • 5 сваренных вкрутую яиц

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • по вкусу соли и перца

  • Для теста:

  • 400 миллилитров кефира

  • 70 граммов маргарина или сливочного масла

  • 2 яйца

  • 1 чайная ложка соли

  • 0,5 чайной ложки сахара

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 270 граммов муки

  • для смазывания желток

Руководство

Любите пирожки с зеленым луком и яйцами, но нет времени возиться с тестом? Заливной пирог — отличная замена любимым пирожкам.

Очень нежное, невероятно мягкое и ароматное заливное тесто на кефире и сочная яично-луковая начинка сделают этот пирог вашим фаворитом.

Приблизительная стоимость готового блюда — 16 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

232 879

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку

Мелко нарезать зеленый лук.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Крупно нарезать вареные яйца.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Яйца и лук смешать, добавить соль, перец и пару ложек растительного масла.

Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто

С помощью миксера смешать яйца с солью и сахаром.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Не переставая перемешивать влить кефир.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

В получившуюся смесь всыпать половину муки смешанной с разрыхлителем.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Влить растопленное, но не горячее масло или маргарин. Смешать.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Добавить оставшуюся муку и довести тесто до однородного состояния. Тесто должно получится, как на оладьи.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Дно и бока формы, диаметром 22-24 сантиметра, смазать маслом и вылить в форму половину теста.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Поверх теста выложить всю начинку и залить оставшимся тестом.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 180-190 С духовке 50 минут.

За 10 минут доо готовности смазать верх пирога желтком.

Готовому пирогу дать немного остыть и извлечь из формы.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

рецепт на маргарине. Состав, способ приготовления и отзывы

В домашних условиях многие хозяйки предпочитают выпекать рогалики. Рецепт на маргарине подходит для этого лучше всего.

Простейший способ

Домашняя выпечка – прекрасный способ порадовать своих близких. Особенно ее любят дети. Мягкая булочка, приготовленная мамиными руками, намного вкуснее магазинной сдобы. Чудесный вариант такого лакомства – рогалики. Рецепт на маргарине позволяет сделать все без особого труда.

В качестве примера можно рассмотреть самый простой вариант, для которого понадобится: 4 стакана муки пшеничной, стакан кефира, пачка маргарина (или масла сливочного), чайная ложка соды и немного варенья.

Готовится все на одном дыхании:

  1. Муку высыпать в просторную емкость в виде горки.
  2. Сверху положить маргарин, а затем с помощью ножа порубить продукты в мелкую крошку.
  3. Добавить кефир с содой и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным.
  4. Раскатать массу в блин толщиной ½ сантиметра, а потом разрезать его на четыре равные части.
  5. На каждый кусочек аккуратно положить немного варенья.
  6. После этого скатать их в виде рулона и уложить на противень, смазанный маслом растительным.
  7. Полуфабрикаты отправить в духовой шкаф, а после этого выпекать там до появления румяной корочки.

Получаются очень вкусные рогалики. Рецепт на маргарине – довольно простой и удобный.

К новогоднему столу

Раньше выпечка присутствовала в каждом доме. Без нее не обходилось ни одно торжество. Да и сейчас можно вернуть прежние традиции и сделать, к примеру, чудные новогодние рогалики. Рецепт на маргарине позволит приготовить универсальное блюдо без особых проблем. Понадобится только: 2 стакана муки, 1 сырое яйцо, ½ стакана сахара, столько же кокосовой стружки, 200 грамм маргарина и чайная ложка разрыхлителя. Помимо всего прочего нужен будет пергамент.

Теперь можно начинать готовить:

  1. Высыпать в миску все сухие компоненты (муку, сахар и разрыхлитель) и хорошо их там перемешать.
  2. Маргарин измельчить на крупной терке и отправить к остальным продуктам.
  3. Добавить яйцо, стружку и замесить тесто, скатав его в виде шара.
  4. После этого его нужно раскатать в пласт, толщина которого не более 5 миллиметров, и порезать ножиком на произвольные треугольники.
  5. Заготовки скатать трубочкой и разложить на подготовленный противень, выстеленный предварительно пергаментом.

В духовке такое блюдо готовится всего лишь за 15 минут. После всего этого еще теплые булочки можно посыпать той же стружкой или пудрой сахарной.

Пышное лакомство

Тем, кто любит воздушную сдобу, можно порекомендовать рецепт рогаликов на маргарине и дрожжах.

В этом случае продуктовый набор будет выглядеть следующим образом: пачка любого маргарина, 4 чайные ложечки сухих дрожжей, яйцо, два стакана кипяченой воды, щепотка соли, 125 грамм сахара и что-нибудь для начинки.

В этом случае процесс будет начинаться несколько иначе:

  1. В тарелке соединить воду, дрожжи и 50 грамм сахара. Потом поставить ее там, где тепло, и подождать, пока опара поднимется.
  2. Маргарин растопить и вылить в отдельную емкость. Туда же добавить яйцо, 50 грамм сахара и соль. Все медленно перемешать.
  3. Не прекращая процесса, ввести опару.
  4. Всыпать муку и произвести окончательный замес. Много времени на это не нужно.
  5. В отдельную тарелочку высыпать оставшийся сахар.
  6. От теста оторвать кусок, а затем раскатать его скалкой в лепешку.
  7. Порезать ножом на 8 равных секторов. На широкую сторону каждого из них положить начинку, а потом скрутить рогалик.
  8. Каждую заготовку обмакнуть в сахар, положить на противень, а затем отправить в духовку.

Буквально через полчаса их можно будет вынимать и подавать на стол.

Альтернативный вариант

Есть еще один довольно интересный рецепт рогаликов на сметане и маргарине. Секрет его состоит в том, что пышным тесто получается даже без добавления соды. Кроме того, в рецептуре отсутствует сахар. Это делает рогалик немного пресным, но такой пробел легко восполнить за счет сладкой начинки.

Из продуктов необходимо: 600 грамм муки, стакан сметаны, пачка сливочного маргарина, щепотка соли, 40 грамм тертой цедры лимона, 2 яйца, пакетик ванильного сахара и 100 грамм пудры.

Приготовление ведется обычным способом:

  1. Нагретый маргарин растереть в миске со сметаной.
  2. Добавить яйца, соль и цедру.
  3. При постоянном помешивании ввести муку до образования пластичного теста.
  4. Разделить массу на части, каждую из которых раскатать в круглый пласт.
  5. Полученные лепешки ножом порезать на треугольники.
  6. На каждый из них разместить по ложечке джема, а затем аккуратно скрутить в трубочку.
  7. Заготовки расположить на поддоне, выстеленном промасленным пергаментом, и отправить в духовку на 30 минут при температуре 150 градусов.

Перед подачей на стол горячие рогалики посыпать пудрой. Но можно этого и не делать.

Любимая начинка

Совсем не похож на предыдущий вариант рецепт рогаликов с повидлом на маргарине. В этом случае технология немного другая.

Да и набор продуктов тоже несколько иной: 350 грамм муки, по 200 грамм сметаны и маргарина, 3 столовые ложки сахара, 6 грамм соды, немного сахарной пудры и 150 грамм повидла.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле расплавить маргарин, а затем добавить к нему сахар и сметану. Путем перемешивания превратить продукты в однородную массу.
  2. Постепенно ввести муку и замесить в итоге тесто. Оно должно быть не совсем крутым.
  3. Слепить его в форме шара, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 60 минут.
  4. Через час разделить созревшую массу на 6 частей, после чего каждую раскатать в блин толщиной 3 миллиметра.
  5. На заготовки по кругу уложить повидло. После этого свернуть их рулонами и переложить на противень, смазанный слегка маслом.
  6. Выпекать в духовке полчаса, причем температуру лучше выставить 180 градусов.

Готовые рогалики посыпать пудрой. После этого их сразу же можно начинать кушать.

Необычное удовольствие

Можно попробовать не совсем привычный рецепт рогаликов на маргарине и молоке. Эффект состоит в том, что тесто готовится смешанное (песочно-дрожжевое). После выпечки продукт получается одновременно и пышным, и крошащимся.

Плюс еще в том, что продуктов надо совсем немного: 25 грамм дрожжей свежих, 3,5 стакана муки, яйцо, корица, столовая ложка сахара, пачка маргарина и полстакана цельного молока.

Процесс приготовления тоже проходит несколько иначе:

  1. Сначала дрожжи нужно хорошо растереть с сахаром.
  2. После этого залить их теплым молоком и отставить в сторону.
  3. В это время муку порубить с маргарином.
  4. В полученную крошку вбить яйцо, влить дрожжевую массу и приготовить тесто. Оно не должно липнуть. В противном случае можно добавить еще немножко муки.
  5. Шарик из теста отправить в холодное место, как обычно, на час.
  6. Для начинки сахар смешать с корицей.
  7. Тесто разделить на 3-4 части. Каждую раскатать в блин, посыпать начинкой и разделить ножом на сектора.
  8. Треугольники свернуть привычным способом и разместить на противне. Предварительно его нужно посыпать мукой или застелить пекарской бумагой.
  9. При 200 градусах для выпечки достаточно 30 минут.

Кушать рогалики лучше после полного остывания.

Творожная сказка

Не менее вкусными получаются творожные рогалики. Рецепт без дрожжей — на маргарине, с кисломолочными продуктами, в домашних условиях — позволяет приготовить выпечку очень быстро.

Понадобится только заранее купить: 300 грамм муки, по 200 грамм маргарина и нежирного творога, 1 столовые ложки обычного и 1 ванильного сахара, 3 грамма соли, половина чайной ложки разрыхлителя. Для начинки взять любой мармелад.

Сам процесс приготовления очень похож на все предыдущие:

  1. В муку добавить ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Полученную смесь порубить вместе с маргарином в крошку.
  3. Добавить обычный сахар, творог и приготовить тесто. Отправить его в холодильник на полчаса.
  4. В это время пластину мармелада порезать небольшими брусочками.
  5. Охлажденное тесто разделить на 3 части.
  6. Каждую из них раскатать на столе и порезать ножом на ровные треугольные заготовки.
  7. На каждую из них с широкой стороны положить по кусочку мармелада, а потом скатать их в трубочки.
  8. Полученные полуфабрикаты выпекать 25 минут в духовом шкафу при 185 градусах.

Перед употреблением рогалики надо хорошенько остудить, так как мармелад внутри долгое время остается горячим.

Рецепт маминого маргаринового торта | Allrecipes

Рецепт Мамина маргаринового торта | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 7. 5G 15%

Углеводы: 7615

Углеводы: 76,6 г 25%

Пищевое волокно: 0,8 г 3%

сахара: 52,6 г

жир: 26,4 г 41%

Насыщенный жир: 5,6 г 28%

Холестерин: 83,6 мг 28 %

Витамин A IU: 1145.8IU 23%

Ниацин эквиваленты: 3,5 мг 27%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин С: 0,7 мг 1%

Фолат: 69 мкг 17%

Кальций: 113,4 мг 11 %

железо: 1.9 мг 11%

Магний: 15,5 мг 6%

Калий: 138.9 мг 4%

Натрий: 569,7 мг 23%

Тиамин: 0,3 мг 27%

Калории от жира: 237,6

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маминого маргаринового торта

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили мамин торт с маргарином в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Для отличных тортов, правильно подобрать пропорции — инструкции

Вы когда-нибудь задумывались, как пекарь может создать рецепт торта с нуля и быть уверенным, что он сработает? В отличие от искусного шеф-повара, который часто может использовать интуицию для создания успешного блюда, пекарь должен работать в рамках определенных параметров, чтобы приготовить пирог, который поднимется, затвердеет и будет иметь такой вкус, какой он хочет. Опытные пекари никогда бы не подумали о том, чтобы попытаться испечь торт, не проведя предварительных расчетов, чтобы убедиться, что ингредиенты находятся в равновесии.Правильные пропорции муки, яиц, сахара и жира имеют большое значение.

Мука и яйца для состава, жир и сахар для нежности

В тортах белковые ингредиенты, такие как мука и яйца, являются основными строителями структуры. По сути, это то, что держит торт вместе. Жир и сахар действуют наоборот; они на самом деле разрушают или размягчают структуру торта, придавая ему нежность и влажность.

Если у вас слишком много муки и яиц для структурообразования, пирог будет жестким и сухим.Если у вас слишком много увлажняющих, смягчающих жиров и сахаров, пирог может не застыть. Это может быть суповая каша или настолько нежная, что она разваливается.

У пекарей есть формулы, в которых эти ингредиенты сбалансированы, поэтому их пирожные имеют прочность, чтобы держаться вместе, но при этом оставаться нежными и влажными. Этим формулам не обязательно следовать безошибочно, но если вы отклонитесь более чем на 20 процентов, у вас могут возникнуть проблемы.

Существует два набора рецептов: рецепты для бисквитных (или постных) пирогов, которые содержат меньше сахара, чем мука; и смеси с «высоким соотношением», которые содержат больше сахара.Общее правило заключается в том, что кексы с высоким содержанием жира требуют шортенинга, поскольку добавленные эмульгаторы помогают скрепить кекс. Однако вы можете приготовить успешные пирожные с высоким содержанием масла, если вы взбиваете масло, взбивая его кремом, и если вы добавляете эмульгаторы в виде яичных желтков. Некоторые пекари даже делают торты с оливковым маслом, которое содержит натуральные эмульгаторы (моно- и диглицериды).

Вот три рецепта более популярных, сладких и высококалорийных тортов:

Сахар = Мука

Сахар должен весить столько же или немного больше, чем мука. Помните, что это вес, а не объем. Чашка сахара весит около 7 унций, а чашка универсальной муки весит около 4-1/2 унций. Итак, если мы создаем рецепт с 1 чашкой сахара, нам понадобится около 1-1/2 чашки муки (около 6-3/4 унций).

Яйца должны весить примерно столько же или немного больше, чем жир. Одно большое яйцо (без скорлупы) весит около 1-3/4 унции. Если наш развивающийся рецепт содержит 4 унции сливочного масла (или шортенинга), мы могли бы использовать два цельных яйца (3-1/2 унции).Это немного меньше, но помните, что эти правила гибкие, и мы все еще в пределах 20%.

Яйца = Масло

Но яйца состоят из двух частей: белка, который подсушивает выпечку, и желтка, который делает текстуру гладкой и бархатистой. Желток от большого яйца весит около 2/3 унции. Один из способов сбалансировать яйца с жиром и получить более гладкий пирог — добавить дополнительные желтки. Вы можете использовать одно яйцо плюс три желтка, всего около 3-3/4 унций.

Жидкость (включая яйца) должна весить столько же или больше, чем сахар. Наш рецепт теперь содержит 7 унций сахара и 3-1/2 или 3-3/4 унции яиц. Чтобы общее количество жидкости весило больше, чем сахар, мы могли бы добавить 4 унции (1/2 стакана) жидкости, такой как молоко или пахта.

Яйца + Жидкость = Сахар

Правильное заквашивание также имеет решающее значение. Если рецепт слишком заквашен, пузырьки станут слишком большими, всплывут наверх и — лопнут! Вот ваша закваска, а вот и тяжелая, плотная лепешка. Одна чайная ложка разрыхлителя на одну чашку муки — идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов.Для пищевой соды (которая используется, если в рецепте много кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки. Наконец, не забудьте немного соли, около 1/2 чайной ложки для такого маленького пирога. Это основной усилитель вкуса.

Когда у вас есть работающий рецепт, вы можете протестировать его и начать вносить коррективы по вкусу. Я люблю очень влажную выпечку, поэтому я бы начала с одного яйца и трех желтков. Если я решу, что хочу более влажный пирог, я могу увеличить количество сахара или заменить часть или все масло маслом.Масло покрывает белки муки лучше, чем другие жиры, и делает продукт более нежным и влажным.

10 мягких и простых в приготовлении рецептов

Десерты без масла идеальны для тех, кто предпочитает легкие блюда, которые легко и быстро приготовить. Вы получите мягкую выпечку и десерты, которые можно употреблять утром на завтрак или в качестве вкусного и легкого перекуса.Вот 10 десертов без масла, которые легко и быстро приготовить.

Десерты без масла идеальны для тех, кто предпочитает легкие и быстрые в приготовлении блюда. Вы получите мягкую выпечку и десерты, которые можно употреблять утром на завтрак или в качестве вкусного и легкого перекуса. Приготовление торта без масла не означает приготовление десерта без вкуса: это действительно очень хорошие рецепты, идеально подходящие для ежедневного приготовления для всей семьи.

Сливочное масло в десертах обычно заменяют растительным маслом: на 100 граммов сливочного масла потребуется 80 граммов масла, которое всегда должно добавляться комнатной температуры. Лучше предпочесть масло с нежным ароматом, например, кукурузное, чтобы вкус не так сильно присутствовал. Масло сделает ваши блюда мягкими и легкими. В качестве альтернативы вы можете заменить его растительным маргарином, сыром рикотта, жидкими сливками или йогуртом без использования жирных ингредиентов. Вот 10 быстрых и вкусных десертов без масла.

1.Тарт без масла

Тарт без масла – идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться легким и настоящим десертом. Так можно сделать и рассыпчатую выпечку, и идеально начинить, используя масло: можно выбрать масло семян подсолнуха или кукурузы, с нежным вкусом, или оливковое масло, которое придаст более сильный аромат. Пирог без масла – идеальный десерт также для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты и для тех, кто не переносит лактозу. Готовый пирог можно начинить клубничным джемом, джемом или кремом по вашему выбору: он будет превосходен на завтрак, в качестве закуски, а также в качестве изысканного ужина: легкость и аромат тарта без масла покорят всех.

2. Торт «Маргарита» без яиц и масла

Торт «Маргарита» без яиц и масла — это простой рецепт, который подойдет тем, кто не может есть это блюдо из-за непереносимости или просто для того, чтобы быть легче. Если приготовить его по базовому рецепту, то есть без масла и без молока, этот торт подойдет и для веганской диеты. Идеальный десерт для завтрака и перекуса: торт без яиц и масла, который удивит вас тем, насколько он вкусный и мягкий.

3. Печенье без масла

Печенье без масла – легкий и простой в приготовлении десерт. Также идеально подходят для тех, кто страдает непереносимостью или аллергией на лактозу и холестерин, их можно употреблять на завтрак или в качестве закуски, запивая чашкой горячего молока или чая. Они более сухие, чем печенье с маслом, но такие же рассыпчатые. Существует множество вариаций, все очень хорошие и очень легкие, которые каждый может настроить по своему вкусу и своему воображению.Для тех, кто соблюдает диету, они настоящая панацея.

4. Миндальный пирог без масла

Миндальный пирог без масла — это десерт, приготовленный из миндаля: мягкий, чтобы насладиться им на завтрак или перекус и подходит для всей семьи. Легкий, мягкий и ароматный торт, перед которым будет очень трудно устоять: идеально подходит в качестве десерта после еды. Для приготовления мы использовали яйца, сахар, муку, молоко, масло, измельченный миндаль и разрыхлитель, приправленные ликером амаретто, чтобы торт был еще вкуснее.

5. Водяной пирог

Водяной пирог очень прост в приготовлении, идеальный десерт даже для тех, кто только начинает готовить и не имеет большого опыта в приготовлении десертов. Водяной пирог готовится без яиц, без масла и без молока: все, что вам нужно сделать, это использовать муку типа 00, сахар, воду, растительное масло и цедру лимона. Мягкий и легкий десерт идеален для перекуса, но идеален и для приготовления, если к ужину неожиданно придут друзья: всего за несколько шагов вы приготовите очень сладкий и ароматный торт, который не оставит равнодушными ваших гостей.

6. Веганский тирамису

Веганский тирамису — вариант классического итальянского кофейного десерта, приготовленный без яиц и сыра маскарпоне. Быстро и легко приготовить дома, идеально, если у вас есть гости с непереносимостью или аллергией на яйца или веганы. Идеальный десерт, даже если вы хотите приготовить более легкий тирамису. Вкус будет не менее вкусным, даже если подсказок по переделке рецепта не мало: соевые сливки и йогурт, цельный тростниковый сахар и веганское печенье.

7. Печенье с вином

Печенье с вином — это вкусные и ароматные маленькие пончики, приготовленные из муки, сахара, масла, разрыхлителя для десертов, вина и аниса, затем они готовятся из нескольких простых ингредиентов, без масла. или яйца, поэтому они тоже очень легкие. При варке вино теряет спиртовую часть, выделяя лишь красивый аромат. Перед тем, как запечь их в духовке, маленькие пончики с вином обваливают в сахарном песке: после приготовления он образует вкусную и хрустящую корочку поверх печенья.Когда все будет готово, вы можете замочить печенье в бокале пассито или молока или просто насладиться им в одиночестве во время вкусной паузы.

8. Яблочный пирог без масла

Пирог яблочный без масла – идеальное решение для завтрака, идеальное для тех, кто хочет насладиться вкусным, но легким десертом. Как и рецепт бабушкиного яблочного пирога, он прост и допускает множество вариаций как на свой вкус, так и для удовлетворения различных пищевых потребностей.

9. Йогуртовый торт

Йогуртовый торт – это простой и быстрый в приготовлении десерт: для его приготовления достаточно только муки, кукурузного крахмала, йогурта, яиц, сахара и растительного масла. Также известный как «торт из банок», потому что вы можете использовать баночку йогурта в качестве единицы измерения, это торт, который можно украсить и обогатить ягодами, шоколадом, кофе или джемом. Конечным результатом будет идеально мягкий и влажный пирог.

10. Веганское печенье

Веганское печенье вкусное и легкое, оно готовится без масла, без яиц и без животных жиров: идеальные десерты на завтрак или перекус со стаканом растительного молока или с чашка горячего чая.Приготовление действительно простое, и оно понравится всем, веганам и нет: мука, тростниковый сахар, масло из семян, темный шоколад, миндальное молоко, соевое молоко или растительное молоко по вашему выбору и немного разрыхлителя для здоровья. и вкусное веганское печенье готово за 15 минут.

Мука яйцо сахар масло молоко маргарин рецепты (34)

Суперповар нашел 14520 рецептов масла, яиц, муки и молока. Supercook четко перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Supercook нашел 713 рецептов разрыхлителя, яиц, муки, маргарина, сахара и ванили. Supercook четко перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Какой сахар использовать в муке яично-сахарного масла?

Однако в этом рецепте можно использовать и обычный белый сахар •. Соленое масло и яйца должны быть комнатной температуры • пшеничная мука • соленое масло • сахарная пудра • крупные яйца (по 70 г каждое) • разрыхлитель • ванильный экстракт 1 2 3 4 5 …

Что можно сделать из муки, сахара и яиц?

Смажьте форму для кекса маслом и посыпьте мукой.Смешайте муку, пищевую соду, дрожжи и ароматизаторы, которые вам нравятся, и оставьте их на один час. В большой взбить масло и яйца. Добавьте сахар для желаемой степени сладости. Взбивайте на средней или высокой скорости примерно 4–5 минут. Поочередно соединить мучную смесь и молоко.

Вы добавляете сахар в молоко, чтобы сделать масляный крем?

Вместо того, чтобы добавлять сахарный песок в масло вместе с приготовленной молочной пастой, я добавляю сахар в молочно-мучную смесь до ее приготовления. Другими словами, я готовлю молоко, муку и сахар вместе!

10 лучших рецептов яичной муки, сахара, масла, молока

г/7 унций/1 3/4 стакана обычной (универсальной) муки • г/2 3/4 унции/1/3 стакана демерара (коричневого кристаллического) сахара • г/3 1/2 унции/1/2 стакана изюм (золотой изюм) • яйцо, взбитое • молоко • разрыхлитель • г/3 1/2 унции/1/3 стакана сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки • г/1 унция/2 ст. л. глазированной (засахаренной) вишни, мелко нарезанной .15 — 20 мин. Гэри Уэйт.

Суперповар нашел 226 рецептов яиц, муки, маргарина, сахара и дрожжей. Supercook четко перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Сливочное масло *нарезать небольшими кусочками, размягчить при комнатной температуре • Сахарная пудра *1/2 стакана достаточно сладко для меня, но вы можете добавить 1 стакан • Пахта *комнатной температуры • крупные яйца *комнатной температуры • & 1/2 чашки самоподнимающейся муки • Вкус *например 1 чайная ложка ванильного экстракта ИЛИ 1 столовая ложка рома. Разъёмная форма для торта 18см.

соль, яйцо, молоко, мука, несоленое сливочное масло, белый уксус, сгущенное молоко и еще 5 тортов со сгущенкой Immaculate Bites сахарный песок, сгущенное молоко, универсальная мука, разрыхлитель и еще 6

Представлено: STOSH79. Это слегка измененная версия рецепта на обратной стороне упаковки чипсов с корицей Hershey. Они очень вкусные и очень сладкие. Оригинальный рецепт добавляет 1/3 стакана белого сахара-песка и 3/4 стакана изюма. В расчете питательности использовалось сливочное масло.

10 лучших рецептов маргарина из муки и яиц

Суперповар нашел 546 рецептов масла, чеддера, яиц, муки и молока. Supercook четко перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Посмотреть лучшие рецепты муки, яиц, молока, сахара, масла с рейтингами и отзывами. Почти домашний хлеб, лучшие булочки, рождественский хлеб (потика) и т. д.

10 Еще. сливочное масло, размягченное, масло канолы, сахар, коричневый сахар, яйца, экстракт ванили, небеленая универсальная мука короля Артура, винный камень, пищевая сода, соль, хрустящие рисовые хлопья, овсяные хлопья быстрого приготовления, кокосовая стружка, измельченные орехи пекан, молоко шоколадные английские ириски или кирпичные ириски. 25 мин, 15 ингредиентов.

1 стакан подогретого молока 1/2 стакана сливочного масла 1 взбитое яйцо 1/2 стакана сахара 1/2 ч. л. соль 3/4 ч.л. кардамон ок. 5 стаканов муки 1/2 стакана цитрона 1/2 стакана засахаренных вишен 1/2 стакана белого изюма. Растворите дрожжи и немного сахара в теплой воде. Вскипятите молоко, затем добавьте сливочное масло. Прохладный до теплого. Добавить яйцо и дрожжи в молочно-масляную смесь. Добавьте сахар, соль и кардамон.

Инструкции. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Слегка смажьте форму (форма для хлеба, мини-форма для хлеба, квадратная форма размером 8×8 или 9×9 дюймов, круглая форма) небольшим количеством сливочного масла.Муку и разрыхлитель смешать вместе и просеять. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

Рецепты масла, яиц, муки и молока (14520)

Шаг 2. Смешайте муку, какао, пищевую соду и 1/2 чайной ложки соли в маленькой миске. Взбейте сахарный песок, 1/2 стакана сливочного масла, яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта в большой миске миксера. Постепенно вмешайте мучную смесь попеременно с 1 стаканом молока. Выложите по 1/4 стакана теста в каждую подготовленную форму для маффинов.

ТОРТ: 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс еще немного для формы.2 стакана универсальной муки, плюс еще на сковороду. 6 унций горького шоколада, нарезанного. 1 чашка сваренного кофе. 2/3 стакана несладкого какао-порошка (не по-голландски) 3 больших яйца комнатной температуры. 1 стакан пахты, комнатной температуры.

Смешайте самоподнимающуюся муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль в большой миске. Добавьте холодное масло и кончиками пальцев втирайте его в муку, пока оно не смешается и вся смесь не будет напоминать панировочные сухари. В другую миску или в большой кувшин добавьте молоко и лимонный сок.

3. Аккуратно отделите яйца. Добавьте яичные желтки к растопленному маслу и сахару. Оставьте яичные белки для использования в другом рецепте. 4. Растолочь печенье, поместив его в полиэтиленовый пакет и прокатав скалкой. 5. Добавьте в сковороду измельченное печенье, затем добавьте рисовые хлопья, кокосовую стружку и ванильную эссенцию. 6.

ШАГ 1. Нагрейте духовку до 375°F. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 11-дюймовую форму для выпечки со съемным дном; отложить. ШАГ 2. Смешайте в миске 1/3 стакана муки и 3 столовые ложки сахара; нарежьте 2 столовые ложки сливочного масла с помощью блендера или вилки, пока смесь не будет напоминать крупные крошки.Вмешайте орехи пекан.

10 лучших рецептов муки, сахара, яиц, масла

Используя большую миску с электрическим миксером, сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и продолжайте смешивать, пока все хорошо не смешано. Взбейте разрыхлитель, соль и муку в другой большой миске. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам, по 1 стакану за раз. Смешайте до однородности перед добавлением каждой дополнительной чашки муки.

Взбить сливочное масло, пока оно не станет светлым и пышным. добавить сахар, яйцо, ваниль и хорошо взбить. Добавьте сухие ингредиенты и молоко, тщательно перемешайте.Оберните фольгой, вощеной бумагой или пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

1. Нагрейте духовку до 350°F. 2. Застелите 9-дюймовый квадратный противень фольгой так, чтобы концы фольги выступали за края; сбрызнуть кулинарным спреем. Взбейте арахисовое масло, масло и сахар в большой миске миксером до однородности. Добавьте яйца и ваниль; хорошо смешать. Взбить с мукой и солью. Вмешать шоколад и орехи. 3.

1/4 чайной ложки лимонного масла или 1/4 чайной ложки Fiori di Sicilia. 1 стакан смеси сухофруктов; или 1/2 стакана золотого изюма плюс 1/2 стакана ваших любимых сухофруктов, при необходимости нарезанных на кусочки размером 1/2 дюйма.1/3 стакана измельченного миндаля, поджаренного и охлажденного. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до 1/4 чайной ложки.

Разогрейте духовку до 350F. Сбрызните форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов кулинарным спреем. В средней миске смешайте масло, коричневый сахар и яйцо до получения однородной массы. Вмешайте яблочное пюре. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль; размешайте в смеси яблочного пюре, пока хорошо не смешано. Равномерно распределите в подготовленной форме.

10 лучших рецептов муки с разрыхлителем, молоком и яйцом

Кофейно-ореховый торт Немного имбиря.сахарная пудра, кофе, кофе, разрыхлитель, грецкие орехи, горячая вода и еще 8. Кексы с кофе и орехами! Кондитерская Джейн. несоленое масло, кексы, растворимый кофе, светло-коричневый сахар и еще 10.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в форме для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Добавьте орехи пекан и запекайте при 350 ℉ (180 ℃) F в течение 10 минут. Охладите. Размягченное сливочное масло взбить в большой миске; постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока он не станет светлым и пушистым, а сахар не растворится.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 375°F. Шаг 2.Смешайте муку, пищевую соду и соль в небольшой миске. Взбейте сахар, масло и ванильный экстракт в большой миске миксера до кремообразного состояния. Вбить яйцо. Постепенно вмешайте мучную смесь. Добавьте кусочки, орехи и изюм. Выложите столовую ложку с горкой на несмазанный противень; слегка приплюснуть.

Родственные

Условия приготовления пищи и рецептов


Хорошая кулинария с 1995 года

аэрация

Чтобы включить воздух, чтобы сделать ингредиенты легче.Просеивание муки является примером обработать. Взбитое масло — другое. Воздух взбивается, что делает масло светлее и увеличение объема.

Старение

Хранение мяса и сыра в контролируемая среда на определенную сумму времени в контролируемом и вентилируемом атмосфера, позволяющая использовать натуральный ароматизатор и смягчение.

Аль денте

«На зуб», по-итальянски. Макароны приготовлены просто до твердой и жевательной текстуры.

Аллеманда

Во французской кулинарии это означает в немецкой стиль. Соус Allemande готовится из телятины. бульон, сливки, яичные желтки и лимонный сок.

Ароматика

Приправы для усиления вкуса и аромата обычно травы и специи и некоторые овощи.

Холодец

Прозрачное желе/желе со вкусом мяса, которое в холодном виде тверд. Используется для ароматизации и добавления влаги для паштетов, колбасных изделий и холодных блюд приготовления.

Au Jus

Это натуральный кастрюля капает или сок что исходит из жаровни после деглазирование.

Бактерии

Микроскопические организмы, некоторые из которых могут вызывают заболевания, в том числе пищевого происхождения инфекции.Другие могут быть совершенно безопасными и помочь смягчить или даже добавить аромат. Синий прожилки в сыре являются примером «хороший» тип.

Выпекать

Готовить в духовке, как печь пирог, но также может использоваться в мясной кулинарии, например запеченная баранья нога.

Басте

Смазать жидким жиром или соком кистью или ложкой мясо, рыбу, птицу или овощи во время готовка, чтобы сохранить влагу на поверхности площадь.

Тесто

Смесь муки и жидкости, которую взбивают или перемешивают при приготовлении выпечки, т.е. тесто для торта.

Бить

Быстро взбивая или перемешивая его ложка, вилка, венчик, венчик или миксер.

Берр Нуар

Нагревая соленое масло до темно-коричневого цвета и пенится, но не курит.Тип масла соус, называемый черным масляным соусом.

Косой срез

Нарезка продуктов поперек под углом 45 градусов угол.

Связывать

Для загущения соуса или горячей жидкости путем перемешивание таких ингредиентов, как заправка, мука, сливочное масло, кукурузный крахмал, яичные желтки, овощи пюре или сливки.

Биск

Наваристый густой суп из моллюсков со сливками.

Почерневший

Метод приготовления в стиле каджун, в котором очень приправленные продукты макают в жидкое масло затем готовили на сильном огне в перегретой тяжелой сковороде до обугливания.

Бланшировать

Частично приготовить овощи путем пропаривания их в сильно подсоленной воде с последующим охлаждением быстро в ледяной воде.

Смешивать

Смешивание двух или более ингредиентов вместе для получить равномерно распределенную смесь.

Кипятить

Для нагрева воды или других жидкостей до 212 градусов по Фаренгейту, 100 градусов по Цельсию и чтобы он пузырился и мерцал в горшок.

Буйабес

Средиземноморский рыбный суп, приготовленный из нескольких сорта рыбы, помидоры, шафран, укроп и вино.

бульон

Прозрачный суп из медленно кипящих постных мясо, кости и приправы и овощи.Процедить и подавать с измельченным приготовленным мясо, из которого оно было приготовлено.

Букет гарни

пучок приправ; лавровый лист, тимьян и стебли петрушки, перевязанные луком-пореем, морковью и стебель сельдерея. Он используется для тушеного сезона продукты и запасы.

Тушить

Мясо обжаренное на жиру с овощами, приправы, а затем медленно готовят в жидкости поэтому он частично погружен в воду, а затем приготовлен в печь, сочетающая влажное и сухое тепло приготовление еды.Примером может служить приготовление жаркого в горшочках.

Хлеб

Посыпать продукты панировочными сухарями. Стандарт Метод заключается в том, чтобы сначала обвалять в подсоленной муке, а затем взбитое яйцо, а затем панировочные сухари. Предметы приготовленные таким образом, обычно обжариваются на сковороде растительного или топленого масла до золотистого цвета и хрустящий.

Жарить

Для приготовления пищи непосредственно под очень горячим 500 степень Ф. источник тепла.

Бульон или бульон

Жидкость, полученная при медленном кипении мяса, рыба или овощи и/или их побочные продукты, такие как кости и обрезки с травы, в жидкости, обычно в воде. Бульоны обычно имеют более высокую долю мяса по сравнению с кости, чем сток.

коричневый

Быстрое обжаривание/обжаривание на начало или конец приготовления пищи, часто для улучшения вкуса, текстуры или привлекательности для глаз.

Щетка

Для покрытия продуктов растопленным маслом, глазурью или другой жидкости с помощью кулинарной кисточки.

Бундт кастрюля

Название трубчатой ​​формы для выпечки с рифлением стороны.

сливочный крем

Глазурь из сахара, сладкого масла, молоко, яичные желтки и ароматизатор.Сахарная пудра или сахарная пудра часто б/у покупка не требуется.

Бабочка

Чтобы разрезать еду по центру, не разрезая полностью, чтобы открыть, а затем распространить это отдельно. Нарезанные таким образом креветки пользуются популярностью. Мясо может стать маслянистым, если его хорошо приготовить сделано так, чтобы он не сгорел во время процесса как будто он остался толстым.

Форма для выпечки

Круглая форма для запекания с прямыми стенками. Это поставляется в 8″, 9″ и других размерах.

кальмары

Множественное число для кальмаров на итальянском языке.

Карамель

грубый сахар, используемый для соусов, красителей, ароматизатор и конфеты.

Карамелизация

Натуральные сахара становятся коричневыми при воздействии прямой нагрев над пламенем с или без добавление масла для облегчения процесса. Лук при обжаривании на масле на сильном огне заставляет их становиться коричневыми и иметь сладкий жареный вкус. Морковь в сковороде стать золотым с жареным цыпленком.Этот процесс и изменение цвета с сырого на приготовленный это карамелизация.

Карамелизовать

Процесс варки сахара до начала раскрасить. Кроме того, при медленном приготовлении некоторых овощи напр. лук, корнеплоды, высвобождаются натуральные сахара и овощи сами карамелизуются сахара, обычно масло используется в кастрюле для помочь процессу.

Цикорий

Салат, используемый для салата, а иногда называется курчавым эндивием. Также добавляют в кофе в глубокий Юг.

Шифон

Обычно протертая начинка делалась легкой и воздушный со взбитыми белками, желатином и или взбитые сливки.Лимонно-шифоновый пирог один пример.

Шифонада

Листья салата, щавеля, базилика и др. листовые овощи нарезать соломкой.

Китайский

Очень тонкое сетчатое сито конической формы. Использование китайского языка удаляет маленькие примеси из процеженной жидкости. Незаменим на любой профессиональной кухне.

Нарезать

Чтобы разрезать на неправильные части без набора размер в результате. Нарезать петрушку полезно пример.

Кинза

Петрушка как трава с базиликом, мятой и аромат зеленого лука, популярный в Китае и Мексиканская/латиноамериканская кухня

Прояснить

Процесс осветления жидкости путем добавления взбитые яичные белки, мясной фарш и помидоры, затем медленно кипит.Затем жидкость напрягся и результат консоме. Также — растопить сливочное масло на среднем огне, чтобы сухие вещества молока оседают на дно и примеси всплывают наверх. Пенный верх выбрасывается и чистое золотое жидкое масло переливается в чистую емкость для другие кулинарные применения.

Пальто

Равномерно покрывая продукты мукой, крошками, зелень, масло или тесто.

нянчиться

Для медленного и бережного приготовления в жидкости просто ниже точки кипения. Обычно яйца бывают изнеженный при приготовлении традиционного салата Цезарь чтобы помочь им впитаться и эмульгировать равномерно с лимонный сок и оливковое масло. вареные яйца на завтрак, отличный от вареного, как они относительно мягкие, но полностью прогреваются через.

Объединить

Смешивание двух и более ингредиентов в единая смесь.

Конфи

Медленно готовьте кусочки мяса в собственном осторожно вытапливаем жир до очень мягкого и нежный. С приправами, коньяком/вином и иногда овощи.Утка и свинина два популярное мясо для конфи. Когда приготовленное и охлажденное мясо держите погруженным в кулинарном жире как консервант и как уплотнение против кислорода.

Конкассе

Применение к сырым или вареным помидорам: Очищенные, очищенный от семян и нарезанный кубиками/мелко нарезанный, сырой; или тогда обжаренные с рубленым луком на оливковом масле, приготовленный.

Основной

Для удаления несъедобной сердцевины плодов таких яблоки и груши.

Крем

Для взбивания растительного жира, сливочного масла или маргарин с сахаром или без, до легкий и пушистый.

Обжим

Чтобы создать декоративную кромку на корочке для пирога, также скрепите края вместе.

Хрустящий

Чтобы вернуть хруст к таким овощам, как сельдерей и салат. Это можно сделать с помощью ванна с ледяной водой. Несвежие крекеры могут быть обжаренный в средней духовке. Также тип а запеченный на сковороде десерт из вареных фруктов с хрустящая мука и сахарная посыпка. яблоко или персиковые чипсы являются примерами.

Крокеты

Нарезанные приправы, скрепленные сливками соус, яйца, мука/панировочные сухари, формованные и затем панировать в панировочных сухарях и глубоко жареный. Крабовые котлеты, обжаренные во фритюре, не обжаренные на самом деле крабовые крокеты.

Раздавить

Чтобы измельчить пищу до мелких частиц, обычно с помощью ступки и пестика, скалки или дно горшка.Чтобы раздавить крекеры, вы можете поместите их в двойной пакет и закатайте скалкой над ними.

кристаллизоваться

Для превращения сахарного или медового сиропа в кристаллы купите, приготовьте его до твердого крэка и дайте ему охлаждать на смазанной маслом поверхности. Термин также описывает сахарное покрытие, окружающее фрукты, смоченные в яичном белке и гранулированные сахарная смесь.

куб

Нарезать ровными кусочками. Может быть 1/4 дюйма/1/2 дюйм или 1 дюйм. Стороны должны быть одинакового размера быть уступленным в кубе. это описание используется в игре в кости как точная игральная кость.

Творог

Заварной пирог или начинка для тарталеток, приготовленная из цельные яйца, сахар, сок и цедра цитрусовых фрукты, обычно лимон.Также может быть молочные крупки отвердевшие после лимонной кислоты был добавлен и введен сычужный фермент. То Процесс сквашивания является важным этапом в процесс приготовления сыра.

Курдл

Разделение соуса на основе молока/сливок или приготовление яиц, когда они переварены. Соусы выглядят как суп из яичных капель, когда свернутся.

Излечивать

Маринование для сохранения ингредиента с соль и/или сахар и специи. Подготовка гравлакс, маринованный лосось, является примером отверждение

Заварной крем

Смесь взбитого яйца, яичных желтков, молока, и другие ингредиенты.Который готовится с мягкое тепло, часто на водяной бане. А заварной крем отличается от пудинга тем, что не перемешивается в процессе приготовления.

Врезать

рабочее масло или растительное масло, маргарин, на сухие ингредиенты в равных пропорциях распределение. Это делается с помощью блендер для кондитерских изделий и является важным способ приготовления слоеных коржей для пирогов.

Бросаться

Мера, приблизительно равная 1/16 чайная ложка, щепотка или меньше.

Фритюр

Частично или полностью погрузить и приготовить продукты в горячем масле до золотистого цвета.

Деглазировать

Добавление жидкости в кастрюлю, в которой находятся продукты обжаривали, жарили или поджаривали, чтобы растворить карамелизированные соки прилипли ко дну кастрюли.

Дьявол

Для добавления острых или пряных ингредиентов, таких как кайенский перец, горчица или соус табаско еда. Соус Диабле – классический французский соус из демигласа и дижона горчица.

Игральная кость

Нарезать продукты кубиками.Кубики могут быть маленький, средний или большой. Нарезка немного менее точен, чем куб, но все же должен иметь единообразие.

Прямой нагрев

Метод приготовления на гриле, который позволяет готовят прямо на сильном огне источник пламени.

точка

Чтобы поместить небольшие кусочки ингредиента, например, масло на продукты через случайные промежутки времени для для придания аромата и помощи в подрумянивание во время приготовления.

Удвойте рецепт

Увеличить количество рецептов на два.

Тесто

Сочетание ингредиентов обычно включая муку, воду или молоко, и, иногда закваска, дающая гибкую смесь для приготовления выпечки.

Земснаряд

Полностью обвалять в муке и стряхнуть избыток.

капает

Капает — это жидкости и кусочки пищи оставленный на дне жарки или жарки сковороде после приготовления мяса.

Морось

Выливая жидкость, например растопленное сливочное масло, оливковое масло или другая жидкость медленной струйкой над едой.

Пыль

Равномерно посыпать рабочую поверхность мукой. покрыть его, или как со специями, сахаром или хлебом крошки, легкое покрытие продукта питания.

Яйцо мыть

Смесь взбитых яиц, желтков, белков или как с молоком, так и с водой.Используется в Стандартный процесс панировки продуктов. Может быть используется для покрытия хлебобулочных изделий, чтобы придать им блестеть при выпекании. Также может использоваться в качестве уплотнитель кусочков теста.

Эмульсия

Смесь масла и жидкости, в которой крошечные шарики одного подвешены в другом. Стабилизаторы, такие как яйцо или горчица, могут быть использовал.Классический пример – салат винегрет. одевание.

Вход

В США это относится к основным блюдо. Во Франции это термин, обозначающий к первому блюду, подается после суп и перед мясным блюдом.

Эспрессо

Крепкий темный кофе, сваренный под паром давление.Популярны во многих европейских страны, это основа для других кофе напитки, такие как капучино

Филе

Кусок мяса без костей и без кожи, нарезанный от кости, обычно рыба.

Филе миньон

Хорошо обрезанный стейк посередине из цельная говяжья вырезка.

Филе

Удаление костей из рыбы или мяса для приготовление еды.

Фильтр

Для удаления примесей путем прохождения через бумага, марля или китайская ткань.

Стадия с твердым мячом

Место падения кипящего сиропа холодная вода образует компактный, но компактный шар. слегка поддается на ощупь.243 градуса по Фаренгейту.

Фламбе

Для воспламенения жидкости, содержащей спирт вещество так, чтобы оно загорелось.

Флан

Открытый пирог с начинкой из сладкого или соленого ингредиенты, например, шоколадный ганаш. Во-вторых, это испанский десерт из запеченного заварной крем, покрытый карамелью.

флорентийский

Это еда, украшенная или приготовленная со шпинатом.

Флейта

Для создания декоративной зубчатой ​​кромки на корж для пирога или тесто. А также грибы и овощи рифленые, чтобы придать им привлекательный крой и закругленная симметричная окантовка.

Сложите

Для мягкого объединения и аэрации двух или более ингредиенты, используя режим снизу вверх или движениями из стороны в сторону ложкой или шпателем.

Фондю

Тёплое сливочное блюдо из сыра, яиц, вино, коньяк и другие предметы.Подается теплым с поджаренными кубиками хлеба, овощами или черствые хлебные кубики, в которых хлеб нанизывают на шампуры, а затем обмакивают в горячем сливочном смесь перед едой.

Фрикасе

Тушеное мясо, в котором обычно нарезают птицу, обжаривают на масле, а затем тушат в жидкости с овощами до готовности.

Фриттата

Плоский омлет в итальянском стиле, запеченный и не свернутый.

Оладьи

Обжаренная во фритюре сладкая или соленая пища, покрытая или смешать в тесто. Оладьи из ракушек популярен в Южной Флориде как кукурузные оладьи популярны на юго-востоке США Состояния.

кудрявый

Жарить тонкие жульены из овощей в горячем масло до хрустящей корочки и слегка волнистых.

Жарить

Для приготовления пищи в горячем растительном масле обычно до образования румяной корочки.

Ганаш

Шоколадная начинка или покрытие, изготовленное из шоколад, яичные желтки и жирные сливки.Большинство часто используется в качестве начинки для трюфелей и покрытие для тортов, таких как Бостонский кремовый пирог.

Гарнир

Декоративная часть съедобного ингредиента в качестве завершающего штриха к блюдам или напитки. Простая роза из редиски или веточка петрушки – украшение.

Потроха

Желудок или мешок с песком домашней птицы.Это популярно варить, снимать кожу, чистить и нарезать кубиками а затем добавить их в соус из индейки для потрохов соус.

Глазурь

Жидкость, придающая изделию блестящую поверхность. Чтобы покрыть пищу блестящей жидкостью. Расплавленный абрикосовый джем — популярная глазурь.

Глютен

Глютен — это пшеничный белок, который дает дрожжам тесто своей характерной эластичностью и жевательность..

Решетка

Измельчать пищу на мелкие кусочки, растирая ее против грубой поверхности. Натереть сыр или лимонная корка — 2 примера.

Гратен

Еда смешивается, затем запекается до готовности, набор и золотисто-коричневый. сыр или яичные желтки часто и важный ингредиент.

Соус

Густой соус из капель со сковороды, др. жидкости и загущенный крахмалом, таким как ру.

Смазка

Чтобы покрыть сковороду или сковороду тонким слоем масла.

Зеленое мясо

Мясо, у которого не было старения, чтобы стать нежный и ароматный.

Гриль

Готовьте прямо над источником тепла на металле стойки или штанги на открытом воздухе.

Молоть

Чтобы механически нарезать продукты на мелкие шт.

Наполовину рецепт

Уменьшите количество рецепта на 50%.

Жесткий этап

При изготовлении конфет точка, в которой сироп готовится достаточно долго, чтобы сформировать твердый шар в холодной воде. Между 250-268 градусов по Фаренгейту.

Хэш

Блюдо из лука, мясных остатков, картофель и приправы.Он формован и затем обжаривают на сковороде и подают с яйца пашот и/или демиглас и овощи.

Herbes de Provence

Смесь трав, состоящая из кервеля, эстрагон, зеленый лук, розмарин и лаванда. Существует множество рецептов этой бленды. на юге Франции некоторые могут включать фенхель.

мамалыга

Зерна кукурузы с удаленными зародышами и отрубями с щелочью. Популярный юг Соединенных Штатов каша.

Закуски

Небольшие отдельные порции продуктов, канапе, подаются в качестве закуски перед едой.

Халл

Для удаления листовых и стеблевых частей фрукты, такие как клубника.

Лед

Чтобы нанести глазурь на торт, кекс или выпечка. Также для охлаждения приготовленной пищи помещая в лед и воду.

Настой

Например, приготовление чая.Извлечение ароматизаторов замачивая их в нагретой на закрытая сковорода. Повара готовят настои из трав. приправляйте деликатные блюда в последнюю минуту.

Изолированный противень

Форма для печенья с двухслойным дном с промежутком воздуха между ними для предотвращения перегрева пятна.

желе

Процесс схватывания или затвердевания, обычно добавление желатина.

Форма для желейных рулетов

Форма для запекания со стенками высотой около сантиметра. Обычно называется листовой кастрюлей.

Придурок

Сухая смесь различных специй, таких как перец чили хабенаро, тимьян, чеснок, лук, душистый перец, имбирь и корица, используемые для приправы мясо, такое как курица или свинина, ямайский Специальность барбекю. Если сделано хорошо и на гриле дровами дернешь «Рывок» когда съесть это очень острое блюдо!

Жюльен

Нарезать на тонкие полоски 1/8 дюйма x 1/8 дюйма полоски или меньше, около 2-3 дюймов в длину. Это может быть мясо или овощи.

Джус

Натуральные соки, выделяемые при обжаривании мясо, скопившееся на дне жаровня.

Месить

Работать с тестом тыльной стороной ладони нажимая и складывая, пока не становится гладкой и эластичной.

Кошерная соль

Соль крупнее обычной столовой поваренная соль. Есть несколько брендов, но Diamond Хрусталь предпочитают многие повара, потому что не расслаивается и не содержит сульфат магния.1 ст.л. кошерной соли равняется 2 ч. л. поваренная соль в засолке прочность.

Лардинг

Вставляя полоски жира в куски мяса, помогает тушеному мясу оставаться влажным и сочные при варке. Это не используется как так же, как это было в прежние дни приготовление еды.

Ливенер

Ингредиент (дрожжи) или процесс (яйцо для взбивания Белки), который производит пузырьки воздуха и вызывает рост хлебобулочных изделий.

Линия

Для размещения слоев фольги, силиконовой бумаги или вощеной бумаги в кастрюле, чтобы предотвратить прилипание.

Корейка

Кусок мяса, который обычно поступает из спина животного.

Макароны

Макароны из муки и воды, а затем высушенный.

Маседуан

Нарезанная или нарезанная кубиками смесь нескольких фруктов или овощи приготовленные или сырые. А маседоин овощей может включать сельдерей, морковь, репа, горох, грибы, каштаны и жемчужный лук, обжаренный в масле.

Мрамор

Чтобы осторожно перевернуть или выложить один продукт в другой, чтобы создать эффект ленты, когда приготовленные и нарезанные.

Маринад

Жидкость приправлена ​​травами, специями и овощи, которые используются для маринования еда. тем самым улучшая вкус или смягчая предмет. Чаще всего маринады содержат кислоту, такую ​​как уксус, вино или лимон сок и иногда масло. Маринование процесс использует маринад в отверждении обработать.

Мариновать

Погружение пищи в жидкость с приправами в для смягчения и ароматизации пищи. .

Марципан

Паста из молотого бланшированного миндаля, приготовленный с глюкозой и сахаром. Эта паста приготовленного миндаля и сахара становится марципан при сахарной пудре и яйце добавляется белый.Используется для заполнения и украшать выпечку.

Маш

Чтобы раздавить или смешать пищу, чтобы удалить комки и сделать гладкую смесь.

Майонез

Холодный соус или заправка, состоящая из масла, сухая горчица, сахар, уксус и лимонный сок смешать с яичными желтками.считается, что болезнь Хеллмана покупайте поваров, чтобы быть лучшими.

Медальон

Маленькие круглые или овальные кусочки слегка отбитого мяса таких как курица, вырезка, свинина и телятина.

безе

Подслащенные яичные белки взбить до жесткий, легкий и воздушный.Есть 3 типы — швейцарский, итальянский и общий.

Фарш

Чтобы нарезать или нарезать кубиками пищу на мелкие кусочки размером 1/8 дюйма или менее нестандартные фрагменты.

Мирепуа

Смесь овощей, 2 части лука, 1 часть сельдерея, 1 часть моркови и также можно содержат лук-порей и грибы в этом случае количество лука уменьшится.Используется как приправа и усилитель вкуса для соуса, который из него готовят, и подтеки со сковороды.

Смешивание

Для перемешивания двух или более продуктов до они полностью совмещены.

Увлажнить

Добавление только достаточного количества жидкости к сухим ингредиентам чтобы смочить их.

Моцарелла

Сыр, который имеет мягкий вкус и используется в Рецепты в итальянском стиле. Этот сыр лучше свежие и их можно найти во многих супермаркетах в этом свежем состоянии.

Мулл

Медленно нагревая вино, соки или сидр с специи, цитрусовые и сахар.

Олео

Европейский термин для обозначения маргарина, палочки олео — это пачка маргарина.

Жарить на сковороде

Приготовление пищи в кастрюле с толстым дном без добавляли жир, а затем удаляли весь жир по мере накапливается, поэтому не горит.

Панфри

Приготовление на горячей сковороде с небольшим количеством горячего масла, сливочного масла или другого жира, поворачивая еда на один или два раза.

Папильот

Техника приготовления, при которой пища заворачивается в бумажном или фольгированном пакете, а затем запекают так что пища испаряется в собственной влаге и мешочек пухнет.

Пропарить

Частичная варка в кипящей подсоленной жидкости, как в бланшировании.

Пропаривание

Отваривание продуктов до полуготовности.

Пергамент

Антипригарный, с силиконовым покрытием, термостойкий бумага, используемая в кулинарии.

Паре

Чтобы очистить или обрезать пищу с внешнего слоя кожа, обычно овощи.

Пики

Насыпи и завихрения, сделанные в смеси; яйцо взбитые белки жесткие, если они остаются в вертикальном положении или становятся мягкими, если падают над.То же самое относится и к взбитым сливкам.

Песто

Соус из свежего базилика, чеснока, оливок масло, кедровые орехи, сыр и вода. Современный песто можно приготовить с любыми свежими травами и разнообразие ингредиентов, если это не приготовленный.

Форма для пирога

Круглая форма для запекания со скошенными сторонами, можно быть стеклом (Pyrex) или алюминием.

Щепотка/тире

Небольшая неточная величина измерения, которая в основном добавить до 1/16 чайной ложки.

Трубка

Использование кондитерского мешка для отжима мягкой пищи через декоративный наконечник, чтобы создать закрученный и искусные клочья продукта на другая поверхность.

Яма

Чтобы вынуть центральный камень или семя фрукты, такие как нектарин или слива.

Браконьер

Варить на медленном огне в жидкости, которая чуть ниже точка кипения. Обычно около 208 градусов по Фаренгейту.

Приготовление под давлением

Способ приготовления с использованием пара под закрытая крышка для получения высоких температур и достичь более быстрого времени приготовления.

Доказательство

Термин, используемый для роста дрожжей подъем теста перед выпечкой.

Проверка

Процесс роста дрожжевого теста ведущая к окончательной выпечке.

Удар вниз

Для дрожжевых продуктов. После того, как тесто поднимается, ударяя по нему, выбивает воздух, прежде чем выложить на посыпанную мукой поверхность для формовки.

пюре

Гладкая протертая и процеженная жидкая мякоть обычно слегка толстый.

Рамекин

Небольшая жаростойкая посуда, используемая для индивидуального порции.

Восстановить

Чтобы вернуть сушеным продуктам их первоначальный вид состояние, добавляя горячую или холодную жидкость.

Уменьшать

Медленно или быстро доводить жидкости до часть или большая часть воды испаряется.

Снижение

Кипятить и готовить соус так, чтобы влага выделяется в виде пара вызывая оставшиеся ингредиенты концентрат, загущение и укрепление вкусы.В результате получается уменьшенный соус.

Обновить

Обливание или окропление холодной водой или льдом вареные или сырые овощи для предотвращения окисление и сохранить свежий приготовленный Смотреть. Свежие сырые, увядшие овощи сбрызгивая их водой.

Оказывать

Переплавить твердый жир в жидкий жир.

Отдых

При выпечке хлеба дать тесту немного постоять. минут до формовки.

Рост

С дрожжевым тестом, чтобы оставить тесто в теплое место и дать увеличиться в объеме вдвое.

Жарить

Способ приготовления в печи, в которой предмет не накрыт, позволяя сухому теплу окружить предмет.

Прокатное кипение

Кипятить воду очень быстро, чтобы помешивая ложкой не остановить кипение.

Ру

Несколько равных приготовленная смесь муки и масло, жир или масло, используемые для загущения жидкостей. Большинство ру готовится с добавлением небольшого количества муки. чем жир.

Королевская глазурь

Глазурь, используемая для украшения. Этот глазурь быстро затвердевает и делается с сахарная пудра, щепотка сливок тартар и лимонный сок.

Саламандра

Небольшой газовый или электрический гриль, используемый для подрумянить или покрыть глазурью верхушку некоторых продуктов изделия, крем-брюле, готовые под саламандра.

Соус

Слегка загущенная жидкость, которая добавляет, вкус, влажность и визуальная привлекательность пищевых продуктов.

соте

Для быстрого приготовления пищи в небольшом количестве жира в кастрюле на регулируемом прямом огне.

Ожог

Приготовление жидкости, такой как молоко, до температуры чуть ниже точка кипения.Чтобы ослабить кожу фрукты или овощи, опуская их в кипятка, а затем погрузить их в ледяной воды, чтобы их можно было легко очистить.

Счет

Для размягчения мяса, рыбы или моллюсков с помощью делая ряд неглубоким часто диагональным разрезает его поверхность.

Скребок/Шпатель

Скребок представляет собой гибкий кусок резины. крепится к ручке и используется для соскабливания еда вниз по стенкам кастрюли, миски или банки.А лопатка используется для переворачивания продуктов на сковороде, например чем переворачивают яйца.

Иссушить

Для быстрого подрумянивания и карамелизации снаружи мяса при высокой температуре.

Сезон

Для улучшения вкуса блюд путем добавления ингредиенты, такие как соль, перец и различные другие травы и специи.Также к обработайте сковороду, чтобы она стала антипригарной.

Воспользоваться

Густая комковатая масса при попадании расплавленных предметов холодный.

Задавать

Пусть пища станет твердой.

Измельчить

Разрезать или разорвать на узкие полоски, либо руками или с помощью терки или кухонного комбайна.

просеивание

Отжим изделий через сито или сито чтобы разбить массу. Он производит комок бесплатная смесь, которая не забивает насадку для выпечки во время заполнения.

Просеять

Удаление комочков из сухих ингредиентов, таких как мука или сахарная пудра, пропуская ее через ситечко.Он также проветривает предмет делая их светлее.

варить

Приготовление пищи в жидкости при температуре чуть ниже точки кипения, чтобы начали появляться маленькие пузырьки. поднять поверхность.

Простой сироп

Сироп, полученный при варке 2 части воды и 1 части сахара вместе, затем используя он теплый или холодный.

Обезжирить

Удаление верхнего слоя жира и загрязнений которые поднимаются на вершину бульонов, супов, соусы или другие жидкости.

Щепки

Форма нарезки, обычно означающая тонкие ломтики. 1/4 дюйма на 1/8 дюйма на 1/8 дюйма.

Курящая точка

Температура, при которой жир начинает расщепляться вниз и выпускать дым.

Мягкий мяч/мягкая трещина

Термин изготовления конфет, который обозначает, что шарик конфеты делают, когда их кладут в чашку с холодом вода, 234-239 градусов по Фаренгейту.

Пряди нить

Создание потока, который появляется между ложка и конфета, когда ложку поднимают и повернулся. Популярный гарнир к современному десерту презентации заключается в использовании этих потоков в задумчивой манере привлечь внимание к художественные таланты кондитера.

Пружинная форма для сковороды

Подпружиненный противень, состоящий из двух частей, в котором воротник подходит к основе, воротник удаляются после запекания.

Пар

Готовить над кипящей водой в закрытой кастрюле или готовить на специальном паре под давлением купе.

Сталь

Инструмент в форме дюбеля, используемый для заточки ножа. лезвия.

Отвесный

Для замачивания сухих ингредиентов, таких как молотый кофе, травы, специи и т. д.в жидкости до в него проникает аромат.

Тушение

Обжаривание кусков мяса, а затем их варка с овощными приправами и достаточным количеством жидкости чтобы покрыть их. Этот метод производит тендер хорошо готовить продукты.

Жарить в раскаленном масле

Быстрое обжаривание мелких кусочков мяса и овощи на очень сильном огне с непрерывного помешивания в небольшом количестве масла.

Снабжать

Жидкость, полученная в результате кипячения кости, овощи и приправы в воде или другая жидкость.

Штрейзель

Рассыпчатая запеченная хорошая начинка, приготовленная сочетание сливочного масла, сахара, молотых орехов, специй и мука.

Пот

Приготовление овощей на медленном огне в небольшой количество жира для высвобождения влаги, вкус и чтобы они выглядели прозрачными..

Тонкий

Уменьшение толщины с добавлением большего количества жидкость.

Жеребьевка

Чтобы полностью соединить несколько ингредиентов, слегка перемешивая движением вверх.

Ферма

Связать шпагатом, чтобы скрепить жаркое чтобы сохранить форму во время приготовления.

Трубчатый поддон

Круглая форма для кекса с высокими гладкими стенками и металлическая трубка посередине. Часто используется для пирог с ангельской едой, но отличный универсальная форма для выпекания дрожжевого теста тяжелая плотность.

Пресный

Хлебобулочные изделия, не содержащие ингредиентов для придать им объем, например яйцам, выпечке порошка или дрожжей.

Вержюс

Кислый сок из недозрелого винограда, это популярен как заменитель уксуса и имеет мягкий вкус винограда..

Вишисуаз

Холодный суп из пюре из белого часть лука-порея, картофель, лук, курица бульон, сливки и зеленый лук.

Винегрет

Кислый соус или заправка, приготовленная из уксус, масло, горчица и приправы.

Водяная баня

Метод хранения, в котором установлен контейнер в кастрюле с кипящей водой, чтобы она оставалась горячей.

Хлыст

Для быстрого смешивания воздуха с такими ингредиентами, как сливки или яичные белки, взбивая до светлого состояния и пушистый, это также используемая посуда в этом взбивании и взбивании.

Взбейте

Взбить, взбивая. Посуда, используемая для этого его еще называют венчиком

Обелить

Тонкая смесь из 1/3 муки и 2/3 холодного вода, которая используется для быстрого загустения супов, соусы и запасы на крайний случай..

Изюминка

Тонкая внешняя часть кожуры цитрусовых нарезать тонкой узкой полоской. Это содержит нет белой сердцевины на внутренней стороне кожа.

Нет муки, яиц и масла? Без проблем! 23 рецепта тортов на случай, если вам не хватает ингредиента | Торт

Торт приобрел новое значение теперь, когда большинство из нас проводит дома весь день, каждый день. Мы едим и выпекаем, как будто завтра не наступит. Но что делать, если хочется губки, а яиц нет или духовка сломалась и никто не починит? Вот несколько рецептов, которые помогут вам справиться с дефицитом всех ингредиентов.

Если мы предлагаем вам заменить один отсутствующий ингредиент другим, которого у вас нет или который вы никогда бы не купили, имейте в виду, что не бывает двух одинаковых кухонных шкафов, и вы можете обнаружить, что бакалейщики все еще могут предоставить « «причудливые» альтернативы, такие как рикотта или льняное семя, в то время как основные продукты — это всего лишь память.

Без самоподнимающейся муки

Любой пирог, требующий самоподнимающейся муки, можно приготовить без нее. Как она объяснила несколько лет назад, Найджелла Лоусон даже не удосужилась их сохранить. Если вы знаете соотношение (2 чайные ложки разрыхлителя на 150 г обычной муки), приготовить его несложно. Есть много приличных выпечек, которые включают этот процесс в метод, от сметанно-масляного торта Дэна Лепарда (объявленного как самый простой торт в мире) до идеального сэндвича с малиной и ванилью от Клэр Птак.

Без разрыхлителя

Разрыхлитель — не единственный способ поднять выпечку. Немецкие дрожжевые лепешки – это чудо – полезное и увесистое; настолько близко, насколько сладкое может добраться до обеда, и тем лучше для него. Если вы печете хлеб, отложите немного дрожжевого теста для идеального сливового пирога от Фелисити Клоук, Apfelkuchen от немецкого эксперта по выпечке Луизы Вайс или множества других вариантов с ароматом корицы, кардамона и меда, которые можно найти в других местах.

Никакой муки

Одним из самых смелых приемов Анна Джонс делает лимонный пирог с фасолью каннеллини, молотым миндалем и четырьмя яйцами.Это холодный как камень победитель – нежный, насыщенный и сладкий. Если хотите чего-то более декадентского, попробуйте классический шоколадный торт без муки. Рецепт, которым я пользуюсь уже много лет, выглядит следующим образом: растопить 200 г сливочного масла со 100 г темного шоколада на водяной бане, затем смешать четыре яичных желтка со 100 г сахара и добавить в шоколадную смесь. В другой миске взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя еще 100 г сахара, затем смешайте с шоколадной смесью и выпекайте в смазанной маслом форме при 180°C (вентиляция 160°C)/350°F/газовая отметка 4 в течение 45 минут или до застывания. середина.Подавайте со взбитыми сливками, греческим йогуртом или сметаной — если они у вас есть — и посыпьте сахарной пудрой.

Без сахара Банановый хлеб … идеальный рецепт без сахара. Фотография: Нина Ван Дер Клей/Getty Images/EyeEm

Пекари, стремящиеся избегать рафинированного сахара, имеют множество вариантов, таких как сиропы (клен, агава, финик), фрукты (сушеные и свежие) и сладкие корнеплоды (морковь, батат). . Надя Лим делает красивый банановый хлеб с кокосовой стружкой. Лила Сид делает один с датами. Но отсутствие сахара во время карантина может потребовать подхода 1950-х годов.В своей новой книге «Овес на севере и пшеница с юга» Регула Юсевейн делает очень олдскульный лист паркина, используя только консервированные подсластители: нагрейте 200 г золотого сиропа с 45 г патоки и 200 г сливочного масла, затем смешайте с 200 г овсяной муки ( просто измельчите немного овса в кухонном комбайне, если у вас его нет), еще 100 г менее измельченного овса, по 2 чайные ложки бикарбоната и молотого имбиря, по щепотке мускатного ореха и соли, одно яйцо и 2 столовые ложки виски (или молоко). Выпекайте при температуре 160°С (вентиляция 140°С)/325°F/газовая отметка 3 около часа, затем дайте остыть в форме.(Кстати, Ysewijn говорит: «Никогда не веер! Веер — это сверхзло, и его следует избегать всегда!»)

Если вместо этого вы собираете банку гвоздики Nestlé, вы можете выбрать этот рецепт из Австралии. (хотя, очевидно, вы не захотите посыпать сверху сахарной пудрой).

Без яиц

У веганских пекарей есть несколько хитростей в рукаве. Смешайте 1 столовую ложку семян чиа или молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды и отложите на 15-20 минут, и вы получите то, что известно как веганское яйцо, которое обычно работает как прямая замена, скажем, для пирожных или хлебного пирога. .Если ваш рецепт требует взбитых яичных белков, как это может быть для воздушного бисквита, вы можете (приложив некоторые усилия) взбить аквафабу (рассол для нута) в пенистые белые пики. Опять же, 3 столовые ложки эквивалентны одному яйцу и 2 столовые ложки яичного белка; Анна Джонс расскажет, что здесь делать.

Aquafaba … идеальная замена яичным белкам. Фотография: The Picture Pantry/Getty Images/Alloy

В то время как большинство рецептов предупреждают, что вы должны , а не перемешать тесто после добавления муки, решение Tandoh по отказу от использования яиц заключается в том, чтобы сделать именно это.Вы приправляете смесь сладкими специями, подслащиваете ее финиками и коричневым сахаром, а затем взбиваете в течение хорошей минуты, чтобы придать ей некоторую структуру. После выпечки он покрывается смесью растопленного темного шоколада и золотого сиропа.

Без масла

Это просто. Используйте оливковое масло. В идеале вы должны сделать версию Майалино с Гранд Марнье и апельсином, но Рэйчел Родди отлично заменит рикотту (которую вы можете заменить процеженным жирным йогуртом) и лимоном. Цитрусовые или молочные продукты придают выпечке приятный запах, но я бы с удовольствием съел и действительно простую выпечку, приправленную только ванильной эссенцией (например, в этом рецепте Ким Бойс, только с использованием простой муки и без шоколада или розмарина. ) А еще есть такое же простое французское пирожное с молоком. Версия Clotilde Dusoulier требует растительного масла, но я пробовал с остатками многих бутылок, и это всегда побеждает.

Без жира

Красота йогурта заключается в воздушной, острой, влажной крошке, которую он образует, с добавлением жира или без него. В версии Томасины Майерс используется греческий йогурт, четыре яйца и удивительно небольшое количество (35 г) простой муки с лимоном, фисташками и кардамоном для аромата.Тем временем BBC перечисляет полностью обезжиренный бисквит (с восхитительной иронией наполненный огромным количеством взбитых сливок), который настолько поразителен, что заслуживает того, чтобы его попробовать.

Нет молочных продуктов

Еще одна дурь. Если вы не пробовали пирог с клементинами, вроде того, которым Уолтер Митти в исполнении Бена Стиллера побеждает враждебных афганских полевых командиров, вы просто не жили. Мне нравится тот факт, что использование цельных фруктов дает объем, жидкость и вкус. Мой любимый рецепт Нигеллы: отварить четыре клементина (я делала это и с парой апельсинов), а затем измельчить их до пюреобразного состояния.Затем это используется в качестве основы для теста из яиц, сахара, молотого миндаля и небольшого количества разрыхлителя.

Никаких разрыхлителей (т. е. яиц, разрыхлителя, бикарбоната, самоподнимающейся муки)

Превосходный шоколад, оливковое масло и пирог с маракуйей от Meera Sodha подходят к нескольким категориям, не содержащим ни яиц, ни молочных продуктов, ни ростков. Агент любого типа. Это сокровище рецепта. Ysewijn предлагает тяжелый корнуоллский пирог (также в ее новой книге). По сути, это гигантский каменный пирог, его готовили задолго до того, как появились такие вещи, как самоподнимающаяся мука; ее рецепт датируется 1920 годом.Вы примерно смешиваете по 50 г сливочного масла и сала с 340 г муки, 50 г сахара и чайной ложкой соли. Влейте 125 мл молока или воды и перемешайте, затем добавьте 180 г смородины и 50 г цукатов и снова замесите. Затем тесто откладывают на час или два, а затем выпекают в форме, посыпанной сахаром, при 190°C (вентилятор 170°C)/375F/газовая отметка 5 в течение 40-50 минут.

Держите его в прохладе… Чизкейк без выпечки от Фелисити Клоук. Фотография: Фелисити Клоук/Хранитель

Без духовки

Это должно быть то место, где ваши планы на торт упираются в стену.Но нет. Холодильные торты без выпечки — это вещь, и идеальный чизкейк без выпечки от Cloake трудно превзойти: основа из маслянистых, сиропообразных кукурузных хлопьев, начинка из сливочного сыра с добавлением лимона и рикотты, двухчасовое охлаждение в холодильнике. Кукурузные хлопья! Конечно, вы делаете это прямо сейчас.

Филиппинские оладьи – русская филиппинская кухня

Hotcakes — это филиппинская версия блинов, которую едят в основном в качестве закуски, а не во время завтрака. Они тонкие, губчатые и имеют характерный яично-желтый цвет.

Перед подачей вы смазываете каждый горячий пирог маргарином или маслом, а сверху щедро посыпаете сахарным песком.

Они являются популярной уличной едой на Филиппинах из-за того, что их очень легко приготовить, они вкусные и недорогие.

Я часто готовлю еду, которая напоминает мне о детстве, и эти желтые оладьи — одна из них. Ешьте их на завтрак или на перекус, это не имеет значения. Вся моя семья любит их.

Я люблю горячие пирожки с чашкой горячего кофе по утрам и горячие пирожки с чаем со льдом или холодным имбирным элем в качестве полдника.

Итак, вот рецепт. Я надеюсь, что вы любите и наслаждаетесь ими так же сильно, как и мы!

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 8-10 минут

Выход: 8 блинчиков

Ингредиенты:
1 стакан муки общего назначения
¼ ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
¼ стакана белого сахара + 1/8 стакана для посыпки
1 стакан молока
1 большое яйцо пищевой краситель
¼ стакана сливочного масла или маргарина

Вещи, которые вам понадобятся:
Миска для смешивания
Вилка или венчик
Мерный стакан
Мерные ложки
Сковородка с антипригарным покрытием
Тернер
Кулинарный спрей

Процедура:
1. В одной средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.2. Смешайте молоко, яйцо и растительное масло в другой миске.3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.4. Добавьте желтый пищевой краситель и смешайте с тестом.5. Слегка смажьте сковороду кулинарным спреем или небольшим количеством сливочного масла и установите средний огонь. Зачерпните ¼ стакана теста и выложите на сковороду. Встряхните, чтобы распределить его по сковороде.6. Готовьте около 30 секунд или около того, пока края горячего кекса не начнут отделяться. Используйте токарь, чтобы перевернуть другую сторону и готовить еще 30 секунд.7. Снимите горячий пирог со сковороды. Сверху смажьте маслом или маргарином и посыпьте сахаром.8. Повторяйте шаги 4-6, пока не закончится тесто.

9. Подавать теплым.

Filipini Hotcakes

Автор: MIA

Тип рецепта: завтрак, закуски

Кухня: filipino

Кухня: filipini

  • 1 чашка универсальная мука
  • TSP Salt
  • 1 TSP Purning Powder
  • чашка белого сахара + ⅛ чашки для посыпки
  • 1 чашка молока
  • 1 большое яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • ¼ ч.л. соль и сахар.
  • В другой миске смешайте молоко, яйцо и растительное масло.
  • Добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.
  • Добавьте желтый пищевой краситель и смешайте с тестом.
  • Слегка смажьте сковороду кулинарным спреем или небольшим количеством сливочного масла и установите средний огонь. Зачерпните ¼ стакана теста и выложите на сковороду. Встряхните, чтобы распределить его по сковороде.
  • Готовьте примерно 30 секунд, пока края горячего кекса не начнут отделяться. Используйте токарь, чтобы перевернуть другую сторону и готовить еще 30 секунд.
  • Достаньте оладьи из сковороды. Сверху смажьте маслом или маргарином и посыпьте сахаром.
  • Повторяйте шаги 4–6, пока не закончится тесто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.