Что готовят из капусты брюссельской: 48 рецептов с брюссельской капустой на сайте Гастроном.ру

Содержание

Рецепт брюссельской капусты в сливочном соусе

Суп-пюре из трех видов…

Ингредиенты:
  • 1.3 л Овощного бульона или воды
  • 750 г Цветная капуста

Брюссельская капуста с картофелем…

Ингредиенты:
  • 1 шт Кабачок или патиссон
  • 100 г Брюссельская капуста

Картофель с брюссельской капустой. ..

Ингредиенты:
  • 2 шт Молодых картошки
  • 150 г Брюссельская капуста

Брюссельская капуста с творожным…

Ингредиенты:
  • 200 г Брюссельская капуста
  • 50 г Грецкие орехи

Корейский салат из брюссельской капусты.

Брюссельская капуста маринованная. Жареная брюссельская капуста

Плоды капусты брюссельской – настоящая находка для любителей овощей и ценителей здорового образа жизни. Каждый миниатюрный кочанчик, как сундучок со сложным набором витаминов и минералов, дарит людям здоровье, бодрость, долголетие. Супы, салаты, овощные рагу с симпатичной маленькой капусткой красивы и необычайно вкусны.

Как приготовить брюссельскую капусту

Множество овощных блюд из капустных кочанчиков размером с орех придумали люди. У каждого народа есть рецепты, достойные внимания хозяек. Еще бы, ведь растет овощ а повсеместно, поскольку она устойчива к низким температурам и не боится весенних заморозков. Не страшно ей и знойное лето: являясь культурой длинного дня, она дружит с солнцем, отлично реагирует на жару – только поливай! Есть у этого овоща замечательное свойство – при любом состоянии грунта накопление нитратов в кочанах минимально. Это позволяет кушать овощ варенным и сырым, смело замораживать впрок.

Приготовить этот овощ вкусно не составит труда. Ее светло-зеленые головки, уменьшенная копия белокочанной родственницы, нежны. Они отлично сочетаются с другими овощами, замечательно подчеркивают вкус мяса, прекрасно дополняют блюда из яиц. Ее не нужно подвергать длительной термической обработке, тушится, жарится или варится эта овощная культура очень быстро. Являясь влаголюбивым растением, этот овощ накапливает жидкость в своих кочанчиках, остается сочной даже при длительном хранении.

В духовке

Овощи в готовом блюде могут играть основную мелодию или служить вкусовым фоном, оттеняя и дополняя мясное, рыбное, яичное кушанье. Брюссельская капуста в духовке отлично справляется с обеими ролями. Маленькие головки, щедро залитые сырным или сливочным соусом, образуют овощную запеканку, которая порадует своей невысокой калорийностью людей, следящих за фигурой. В составе овощной смеси, запекающейся с мясом или фаршем, овощ не только очень вкусный, но и красивый.

Рецепты приготовления на сковороде

Для хозяек занятых и не любящих долгого и сложного приготовления пищи этот овощ чудо как хорош. Брюссельская капуста на сковороде готовится очень быстро. Она отлично смотрится в составе яичниц, омлетов, тушеных овощных смесей. Головки можно обжаривать на масле целиком или разрезанными на две-четыре части, панировать в сухарях или готовить в кляре. Любой рецепт готовки, выбранный вами, будет простым, а готовое блюдо – вкусным и полезным.

В мультиварке

Бытовая кухонная техника здорово упрощает жизнь современным людям. Приготовление в мультиварке займет несколько минут, при этом сохранит полезные свойства продукта, сохранив, насколько это возможно, его сложный биохимический состав. Особенно хороша для этого мультиварка, оснащенная функциями пароварки. С ее помощью можно отваривать капустные головки на пару, тушить, запекать – готовить все, что подскажет ваша фантазия.

Замороженную

Радует возможность сохранять брюссельские кочанчики в морозилке – наслаждаться диетическими блюдами из витаминных овощей можно круглый год, вне зависимости от сезона. В домашних условиях можно заготавливать кочанчики отдельно или в составе овощной смеси. Не ломайте голову над вопросом, что приготовить из брюссельской капусты замороженной. Она уместна везде, где вы хотели бы использовать свежую.

Блюда из брюссельской капусты

Поскольку этот овощ активно выращивается в странах средиземноморья, советы по ее приготовлению стоит искать там же. Многие изысканные рецепты с овощем придуманы в Италии, Испании, Греции. Как гарнир ее активно используют французы и жители Германии. Готовьте овощные блюда разных народов для своих детей, исследуйте вместе с ними национальные кухни. Пусть овощное блюдо будет для них непростым, а диковинной заморской едой из далекой загадочной страны.

Салат

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Предназначение: салат, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Простой салат с брюссельской капустой и яблоками вполне соответствует традициям русской кухни. Овощ нарезают соломкой, зеленые яблоки режут тоненькими брусочками. Количество основного овоща и яблок может изменяться по вашему желанию. Салат – находка для тех, кто стремится нормализовать свой вес. Его можно есть даже на ужин, если заменить сметану домашним йогуртом. Это блюдо не только низкокалорийное, но имеет идеальное соответствие белков, жиров и углеводов (БЖУ).

Ингредиенты:

  • основной компонент – 300 г;
  • яблоко зеленое – 1-2 шт.;
  • петрушка – 1 небольшой пучок;
  • сметана нежирная или йогурт – 1/2 стакана;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как готовить овощ, промойте его. Яблоки очищайте от кожуры. Зелень тщательно ополосните под проточной водой и обсушите.
  2. Нарезайте основной компонент и яблоки тонкой соломкой, смешивайте. Добавляйте мелкорубленую зелень.
  3. Не забывайте солить салат и приправлять перцем.
  4. Заправляйте сметаной или несладким домашним йогуртом.

Суп

  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Крем-суп и суп-пюре вошли в русскую кухню недавно, а вот в Европе они популярны и традиционны. Легкие и нежные, разнообразные, вкусные, красивые, они покоряют сердца и желудки соотечественников. Сливочный суп-пюре из брюссельской капусты варится очень быстро. Его подают с яйцом и белыми сухариками, украшают веточкой зелени. Предложите такой супчик ребенку, который неохотно ест овощи, и вы будете приятно удивлены его аппетитом.

Ингредиенты:

  • основной компонент­– 600 г;
  • лук (крупный) – 1 шт.;
  • картофель (крупный) – 2 шт.;
  • сливки любой жирности – 100 мл;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль, мускатный орех, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук режьте полукольцами и обжаривайте на сливочном масле в кастрюльке с толстым дном или чаше мультиварки.
  2. Заливайте жареный лук литром кипящей воды. Опускайте в кипяток овощи, порезанные кусочками. Отваривайте до готовности картофеля. Добавляйте сливки.
  3. Пюрируйте смесь в чаше блендера, доводите пюре до кипения. Солите и добавляйте специи. Подавайте супчик с сухариками и половинкой отварного яйца.

Заготовка на зиму

  • Время приготовления: 25-30 минут.
  • Количество порций: на три-четыре персоны.
  • Калорийность: 44 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: первое блюдо, детское и диетическое питание.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы выращиваете миниатюрные кочанчики самостоятельно, обязательно замораживайте их. Это лучший способ наполнить скудный зимний рацион витаминами и минералами. Но если урожай велик, а вам хочется чего-нибудь новенького – попробуйте замариновать капустные головки. Самый простой рецепт брюссельской капусты на зиму будет описан ниже. Основной овощ, немного черешкового сельдерея, болгарский перец и продуманный маринад – вот составляющие изысканной закуски.

Ингредиенты:

  • основной компонент – 0,5 кг;
  • болгарский перец красный – 1 шт.;
  • сельдерей черешковый – 2-3 стебля;
  • соль крупная – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус (9%) – 3 ч. л.;
  • перец черный, душистый, звездочки гвоздики – по 5-7 шт.;
  • лавровый лист, чеснок – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Опускайте основной овощ в кипяток и держите на медленном огне 5 минут. На последней минуте добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Отвар слейте.
  2. По стерильным банкам разложите горячие кочанчики и залейте их кипящим маринадом.
  3. Для маринада вскипятите литр воды, растворяя соль, сахар и добавляя специи. Кипятите рассол три минуты. Добавляйте уксус и снимайте с огня.
  4. Кипящей смесью залейте овощи, укупорьте банку герметично. Храните закуску в погребе или холодильнике.

Запеченная в духовке

  • Количество порций: на пять-шесть персон.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если капуста для вас лишь диетический продукт, богатый клетчаткой, если вы убеждены, что овощи не могут быть приготовлены вкусно – обязательно попробуйте это блюдо. Исполненная в жаропрочной форме, брюссельская капуста запеченная с сыром, беконом и миндалем не оставляет равнодушными даже видавших виды гурманов.

Ее можно делать из свежих или замороженных капустных головок. Правильно приготовленная запеканка имеет изумительно красивую хрустящую сырно-миндальную корочку.

Ингредиенты:

  • основной компонент –­0,7-0,8 кг;
  • бекон – 120-150 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • миндаль (в лепестках) – 40 г;
  • соль, перец, орех мускатный.

Способ приготовления:

  1. Вымытые капустные шарики отваривайте в подсоленной воде пять минут.
  2. Жаропрочную емкость с высокими бортиками смазывайте маслом, выкладывайте капусту одним слоем (целые кочанчики или половинки).
  3. Нарезайте бекон кубиками. Хорошо, если в продукте мяса не меньше, чем сала. Нужно добавить его к капустным головкам, распределив равномерно по всей площади формы.
  4. Начинайте делать заливку. Смешивайте яйца, сметану, две третьих части сыра, тертого на терке. Добавляйте немного соли, специи по вкусу.
  5. Аккуратно залейте смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром (около 40 грамм) и миндальными лепестками.
  6. Осталось только запечь блюдо в разогретой духовке до золотистой корочки (это займет около 20 минут).

С курицей

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Калорийность: 89 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: для обеда, второе блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если к предыдущему рецепту добавить куриное филе – получится сбалансированное блюдо для обеда, умеренно легкое, чтобы не вызывать сонливость и тяжесть в желудке, но вместе с тем отлично насыщающее, придающее сил и бодрости. Курица с брюссельской капустой в духовке получается нежной, мягкой, тающей во рту, а золотистая корочка, которая образовывается при запекании, делает блюдо невероятно аппетитным.

Ингредиенты:

  • основной компонент­– 0,3 кг;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • молоко – 300 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • мука – 30 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Филе опускайте в кипяток и отваривайте 20-25 минут. Извлекайте и оставляйте остывать.
  2. Подготовленную капусточку заливайте кипящей водой, варите 10-15 минут. Обсушите на бумажном полотенце и слегка остудите.
  3. Нужно сделать соус. Муку заливайте небольшим количеством молока, размешивайте до однородности, постепенно вливая все 300 мл. Кладите в смесь масло, начинайте варить, постоянно помешивая. Не забудьте добавить соль и перец. Время варки – не более трех минут.
  4. Подготовьте кочаны (крупные делите на две части), курицу режьте крупными кубиками. Натирайте сыр на мелкой стороне терки.
  5. На дно формы укладывайте смесь из капустных шариков и куриного мяса, заливайте соусом, посыпайте сыром. Нужно запечь блюдо в духовке до образования красивой корочки.

Рецепт по-корейски

  • Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на маринование).
  • Количество порций: 6-8.
  • Калорийность: 58 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: салат, овощная холодная закуска.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Овощи, приготовленные по-корейски, пользуются невероятной популярностью, особенно когда наступает зима. Кулинарные сайты полны рецептов с фото ярких салатов с корейскими приправами. В супермаркетах и на рынках под такие закуски выделяют специальные торговые места. Хороша брюссельская капуста по-корейски, сделанная в домашних условиях. Она настолько вкусна и красива, что давно должна была подвинуть морковь и свеклу – лидеров по популярности среди корейских салатов. Приготовив ее однажды, вы станете горячими поклонниками острой миниатюрной капустки навсегда.

Ингредиенты:

  • основной компонент – 450 г;
  • морковь – 450 г;
  • уксус (9%) – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Опускайте кочаны в кипяток, закрывайте крышку, оставляйте на 5-10 минут без огня.
  2. Очищенную морковь измельчайте на специальной терке. Добавляйте к ней чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Соединяйте в баночке соль, сахар, перец, масло, уксус. Добавляйте 50 мл воды. Размешивайте содержимое, интенсивно встряхивая банку.
  4. Смешивайте овощи, заливайте их маринадом, придавливайте крышкой меньшего размера и выдерживайте в холодильнике сутки или дольше.

Рецепт в кляре

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: на две-три персоны.
  • Калорийность: 56 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Чудесный пошаговый рецепт приготовления брюссельских кочанчиков в сковороде придется по вкусу любителям тушеных и жареных овощей. Жареная в кляре особенно хороша с рисом или картофельным пюре как сложный гарнир к мясному блюду. Она может быть блюдом самостоятельным, особенно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету. Блюдо получится полезным, если использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • основной компонент – 400 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ч. л.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Отваривайте капустные головки. Свежие варят до 10 минут, замороженные – 15-20. Остудите их, обсушите на бумажном полотенце.
  2. Белки и сметану взбивайте миксером.
  3. Отдельно смешивайте желтки и крахмал, подсаливайте, добавляйте перец. Соединяйте две части смеси, нежно размешивайте их ложкой.
  4. Каждую головку обмокните в кляр, обжаривайте на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Маринованная быстрого приготовления

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: на две пол-литровые банки.
  • Калорийность: 68 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Закуска, которую можно приготовить на скорую руку из свежих или замороженных маленьких кочанов – маринованная брюссельская капуста. Для ее приготовления понадобится не более 15 минут времени. Кушать блюдо можно спустя два-три часа после остывания, но особой прелести овощи достигают спустя сутки или двое. Замороженные капустные шарики размораживать не нужно.

Ингредиенты:

  • основной компонент – 0,5 кг;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Варите овощ в воде 5 минут (замороженную – 10). Добавьте нарезанную кружочками морковь, доведите до кипения и откиньте овощи на дуршлаг.
  2. Все компоненты маринада доведите до кипения, контролируйте растворение соли и сахара.
  3. Сложите горячие овощи в банки, заливайте кипящим маринадом, остудите и поставьте в холодильник. Можно закатать и спрятать на зиму.

Рецепт с грибами

  • Количество порций: на три персоны.
  • Калорийность: 72 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: второе блюдо, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

В качестве легкого, вкусного, полезного обеда хороша брюссельская капуста с грибами. Можно использовать замороженный продукт, но особенно нежной получается свежая капустка. Покупая овощ, ориентируйтесь на свежесть верхних листочков, товарный внешний вид которого – гарантия качества. Для блюда вам понадобятся шампиньоны или вешенки, лук и чеснок.

Ингредиенты:

  • основной компонент – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 4-5 ст. л.;
  • соль, перец, зелень, сок лимона.

Способ приготовления:

  1. Капустные шарики отваривайте в подсоленной воде 5-10 минут, извлеките и разрежьте каждый на 2-4 части.
  2. Обжаривайте грибы с луком до испарения влаги. Добавляйте капусту, толченый чеснок. Солите и приправляйте перцем. При необходимости долейте 50-100 мл воды, тушите 10 минут.
  3. Добавляйте зелень и лимонный сок. Через минуту погасите огонь, подавайте теплым.

Омлет

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: на две персоны.
  • Калорийность: 83 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вам нужен очень быстрый завтрак – обратите внимание на этот рецепт. Он – базовый, включает минимум продуктов. При желании вы можете дополнять и совершенствовать его, добавляя болгарский перец, помидор, грибы, спаржевую фасоль – все что нравится. Такой омлет можно поджарить на сковородке под крышкой или запечь в духовке.

Ингредиенты:

  • основной компонент­– 220-250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

  1. Четвертинки быстро обжаривайте на масле, заливайте слегка взбитой смесью из молока и яиц.
  2. Накройте сковороду крышкой, держите на малом огне 5-7 минут. Подавая, посыпайте блюдо зеленью.

Как заморозить брюссельскую капусту

Если вы выращиваете эту чудесную капусту сами, из всего разнообразия сортов выбираете те, что созревают раньше. Растение вегетирует долго, урожай можно собирать поэтапно. Снимайте и замораживайте нижние кочанчики, достигшие диаметра 3-4 см, а верхние пусть продолжают расти. Перед тем как заморозить, отваривайте в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Удалите лишнюю влагу. Замораживайте головки на поддонах при температуре не выше минус 20 градусов, позже сложите в пакеты для хранения.

Видео: с беконом

Плоды капусты брюссельской – настоящая находка для любителей овощей и ценителей здорового образа жизни. Каждый миниатюрный кочанчик, как сундучок со сложным набором витаминов и минералов, дарит людям здоровье, бодрость, долголетие. Супы, салаты, овощные рагу с симпатичной маленькой капусткой красивы и необычайно вкусны.

Как приготовить брюссельскую капусту

Множество овощных блюд из капустных кочанчиков размером с орех придумали люди. У каждого народа есть рецепты, достойные внимания хозяек. Еще бы, ведь растет капуста повсеместно, поскольку она устойчива к низким температурам и не боится весенних заморозков. Не страшно ей и знойное лето: являясь культурой длинного дня, она дружит с солнцем, отлично реагирует на жару – только поливай! Есть у этого овоща замечательное свойство – при любом состоянии грунта накопление нитратов в кочанах минимально. Это позволяет кушать капусту вареной и сырой, смело замораживать ее впрок.

Приготовить брюссельскую капусту вкусно не составит труда. Ее светло-зеленые головки, уменьшенная копия белокочанной родственницы, нежны. Они отлично сочетаются с другими овощами, замечательно подчеркивают вкус мяса, прекрасно дополняют блюда из яиц. Ее не нужно подвергать длительной термической обработке, тушится, жарится или варится эта овощная культура очень быстро. Являясь влаголюбивым растением, эта капустная разновидность накапливает жидкость в своих кочанчиках, остается сочной даже при длительном хранении.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Овощи в готовом блюде могут играть основную мелодию или служить вкусовым фоном, оттеняя и дополняя мясное, рыбное, яичное кушанье. Брюссельская капуста в духовке отлично справляется с обеими ролями. Маленькие головки, щедро залитые сырным или сливочным соусом, образуют овощную запеканку, которая порадует своей невысокой калорийностью людей, следящих за фигурой. В составе овощной смеси, запекающейся с мясом или фаршем, шарики капусты брюссельской не только очень вкусны, но и красивы.

Брюссельская капуста — рецепты приготовления на сковороде

Для хозяек занятых и не любящих долгого и сложного приготовления пищи этот овощ чудо как хорош. Брюссельская капуста на сковороде готовится очень быстро. Она отлично смотрится в составе яичниц, омлетов, тушеных овощных смесей. Головки можно обжаривать на масле целиком или разрезанными на две-четыре части, панировать в сухарях или готовить в кляре. Любой рецепт приготовления, выбранный вами, будет простым, а готовое блюдо – вкусным и полезным.

Как приготовить брюссельскую капусту в мультиварке

Бытовая кухонная техника здорово упрощает жизнь современным людям. Приготовление брюссельской капусты в мультиварке займет несколько минут, при этом сохранит полезные свойства продукта, сохранив, насколько это возможно, его сложный биохимический состав. Особенно хороша для этого мультиварка, оснащенная функциями пароварки. С ее помощью можно отваривать капустные головки на пару, тушить, запекать – готовить все, что подскажет ваша фантазия.

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную

Радует возможность сохранять брюссельские кочанчики в морозилке – наслаждаться диетическими блюдами из витаминных овощей можно круглый год, вне зависимости от сезона. В домашних условиях можно заготавливать кочанчики отдельно или в составе овощной смеси. Не ломайте голову над вопросом, что приготовить из брюссельской капусты замороженной. Она уместна везде, где вы хотели бы использовать свежие капустные головки.

Блюда из брюссельской капусты

Поскольку эта капустная разновидность активно выращивается в странах средиземноморья, советы по ее приготовлению стоит искать там же. Многие изысканные рецепты с брюссельской капустой придуманы в Италии, Испании, Греции. Как гарнир ее активно используют французы и жители Германии. Готовьте овощные блюда разных народов для своих детей, исследуйте вместе с ними национальные кухни. Пусть овощное блюдо будет для них не просто «какой-то капустой», а диковинной заморской едой из далекой загадочной страны.

Салат из брюссельской капусты

  • Время приготовления: 10-15 минут.
  • Предназначение: салат, на ужин.
  • Кухня: европейская.

Простой салат с брюссельской капустой и яблоками вполне соответствует традициям русской кухни. Капустные шарики нарезают соломкой, зеленые яблоки режут тоненькими брусочками. Количество капусты и яблок может изменяться по вашему желанию. Салат – находка для тех, кто стремится нормализовать свой вес. Его можно есть даже на ужин, если заменить сметану домашним йогуртом. Это блюдо не только низкокалорийное, но имеет идеальное соответствие белков, жиров и углеводов (БЖУ).

  • капуста брюссельская – 300 г;
  • яблоко зеленое – 1-2 шт.;
  • петрушка – 1 небольшой пучок;
  • сметана нежирная или йогурт – 1/2 стакана;
  • соль, черный перец.
  1. Перед тем как готовить брюссельскую капусту промойте ее. Яблоки очищайте от кожуры. Зелень тщательно ополосните под проточной водой и обсушите.
  2. Нарезайте капусту и яблоки тонкой соломкой, смешивайте. Добавляйте мелкорубленую зелень.
  3. Не забывайте солить салат и приправлять перцем.
  4. Заправляйте сметаной или несладким домашним йогуртом.

Суп из брюссельской капусты

  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Крем-суп и суп-пюре вошли в русскую кухню недавно, а вот в Европе они популярны и традиционны. Легкие и нежные, разнообразные, вкусные, красивые, они покоряют сердца и желудки соотечественников. Сливочный суп-пюре из брюссельской капусты варится очень быстро. Его подают с яйцом и белыми сухариками, украшают веточкой зелени. Предложите такой супчик ребенку, который неохотно ест овощи, и вы будете приятно удивлены его аппетитом.

  • капуста брюссельская – 600 г;
  • лук (крупный) – 1 шт.;
  • картофель (крупный) – 2 шт.;
  • сливки любой жирности – 100 мл;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль, мускатный орех, перец.
  1. Лук режьте полукольцами и обжаривайте на сливочном масле в кастрюльке с толстым дном или чаше мультиварки.
  2. Заливайте жареный лук литром кипящей воды. Опускайте в кипяток овощи, порезанные кусочками. Отваривайте до готовности картофеля. Добавляйте сливки.
  3. Пюрируйте смесь в чаше блендера, доводите пюре до кипения. Солите и добавляйте специи. Подавайте супчик с сухариками и половинкой отварного яйца.

Брюссельская капуста на зиму

  • Время приготовления: 25-30 минут.
  • Количество порций: на три-четыре персоны.
  • Калорийность блюда: 44 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: первое блюдо, детское и диетическое питание.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если вы выращиваете миниатюрные кочанчики самостоятельно, обязательно замораживайте их. Это лучший способ наполнить скудный зимний рацион витаминами и минералами. Но если урожай велик, а вам хочется чего-нибудь новенького – попробуйте замариновать капустные головки. Самый простой рецепт брюссельской капусты на зиму будет описан ниже. Капуста, немного черешкового сельдерея, болгарский перец и продуманный маринад – вот составляющие изысканной закуски.

  • болгарский перец красный – 1 шт.;
  • сельдерей черешковый – 2-3 стебля;
  • соль крупная – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус (9%) – 3 ч. л.;
  • перец черный, душистый, звездочки гвоздики – по 5-7 шт. ;
  • лавровый лист, чеснок – по желанию.
  1. Опускайте капусту в кипяток и держите на медленном огне 5 минут. На последней минуте добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Отвар слейте.
  2. По стерильным банкам разложите горячие кочанчики и залейте их кипящим маринадом.
  3. Для маринада вскипятите литр воды, растворяя соль, сахар и добавляя специи. Кипятите рассол три минуты. Добавляйте уксус и снимайте с огня.
  4. Кипящей смесью залейте овощи, укупорьте банку герметично. Храните закуску в погребе или холодильнике.

Брюссельская капуста, запеченная в духовке

  • Количество порций: на пять-шесть персон.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если капуста для вас лишь диетический продукт, богатый клетчаткой, если вы убеждены, что овощи не могут быть приготовлены вкусно – обязательно попробуйте это блюдо. Исполненная в жаропрочной форме, брюссельская капуста запеченная с сыром, беконом и миндалем не оставляет равнодушными даже видавших виды гурманов. Ее можно делать из свежих или замороженных капустных головок. Правильно приготовленная запеканка имеет изумительно красивую хрустящую сырно-миндальную корочку.

  • капуста брюссельская 0,7-0,8 кг;
  • бекон – 120-150 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • миндаль (в лепестках) – 40 г;
  • соль, перец, орех мускатный.
  1. Вымытые капустные шарики отваривайте в подсоленной воде пять минут.
  2. Жаропрочную емкость с высокими бортиками смазывайте маслом, выкладывайте капусту одним слоем (целые кочанчики или половинки).
  3. Нарезайте бекон кубиками. Хорошо, если в продукте мяса не меньше, чем сала. Нужно добавить его к капустным головкам, распределив равномерно по всей площади формы.
  4. Начинайте делать заливку. Смешивайте яйца, сметану, две третьих части сыра, тертого на терке. Добавляйте немного соли, специи по вкусу.
  5. Аккуратно заливайте смесью капусту и бекон. Посыпьте сверху оставшимся сыром (около 40 грамм) и миндальными лепестками.
  6. Осталось только запечь блюдо в разогретой духовке до золотистой корочки (это займет около 20 минут).

Брюссельская капуста с курицей

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Калорийность блюда: 89 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: для обеда, второе блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если к предыдущему рецепту добавить куриное филе – получится сбалансированное блюдо для обеда, умеренно легкое, чтобы не вызывать сонливость и тяжесть в желудке, но вместе с тем отлично насыщающее, придающее сил и бодрости. Курица с брюссельской капустой в духовке получается нежной, мягкой, тающей во рту, а золотистая корочка, которая образовывается при запекании, делает блюдо невероятно аппетитным.

  • капуста брюссельская – 0,3 кг;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • молоко – 300 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • мука – 30 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • соль, перец.
  1. Филе опускайте в кипяток и отваривайте 20-25 минут. Извлекайте и оставляйте остывать.
  2. Подготовленную капусточку заливайте кипящей водой, варите 10-15 минут. Обсушите на бумажном полотенце и слегка остудите.
  3. Нужно сделать соус. Муку заливайте небольшим количеством молока, размешивайте до однородности, постепенно вливая все 300 мл. Кладите в смесь масло, начинайте варить, постоянно помешивая. Не забудьте добавить соль и перец. Время варки – не более трех минут.
  4. Подготовьте кочаны (крупные делите на две части), курицу режьте крупными кубиками. Натирайте сыр на мелкой стороне терки.
  5. На дно формы укладывайте смесь из капустных шариков и куриного мяса, заливайте соусом, посыпайте сыром. Нужно запечь блюдо в духовке до образования красивой корочки.

Брюссельская капуста по-корейски — рецепт

  • Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на маринование).
  • Количество порций: 6-8.
  • Калорийность блюда: 58 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: салат, овощная холодная закуска.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: легко.

Овощи, приготовленные по-корейски, пользуются невероятной популярностью, особенно когда наступает зима. Кулинарные сайты полны рецептов с фото ярких салатов с корейскими приправами. В супермаркетах и на рынках под такие закуски выделяют специальные торговые места. Хороша брюссельская капуста по-корейски, сделанная в домашних условиях. Она настолько вкусна и красива, что давно должна была подвинуть морковь и свеклу – лидеров по популярности среди корейских салатов. Приготовив ее однажды, вы станете горячими поклонниками острой миниатюрной капустки навсегда.

  • капуста брюссельская – 450 г;
  • морковь – 450 г;
  • уксус (9%) – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.
  1. Опускайте кочаны в кипяток, закрывайте крышку, оставляйте на 5-10 минут без огня.
  2. Очищенную морковь измельчайте на специальной терке. Добавляйте к ней чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Соединяйте в баночке соль, сахар, перец, масло, уксус. Добавляйте 50 мл воды. Размешивайте содержимое, интенсивно встряхивая банку.
  4. Смешивайте овощи, заливайте их маринадом, придавливайте крышкой меньшего размера и выдерживайте в холодильнике сутки или дольше.

Капуста брюссельская в кляре – рецепт

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: на две-три персоны.
  • Калорийность блюда: 56 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Чудесный пошаговый рецепт приготовления брюссельских кочанчиков в сковороде придется по вкусу любителям тушеных и жареных овощей. Жареная брюссельская капуста в кляре особенно хороша с рисом или картофельным пюре как сложный гарнир к мясному блюду. Она может быть блюдом самостоятельным, особенно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету. Блюдо получится полезным, если использовать сковороду с антипригарным покрытием.

  • капуста брюссельская – 400 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ч. л.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, перец.
  1. Отваривайте капустные головки. Свежие варят до 10 минут, замороженные – 15-20. Остудите их, обсушите на бумажном полотенце.
  2. Белки и сметану взбивайте миксером.
  3. Отдельно смешивайте желтки и крахмал, подсаливайте, добавляйте перец. Соединяйте две части смеси, нежно размешивайте их ложкой.
  4. Каждую головку обмокните в кляр, обжаривайте на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Маринованная брюссельская капуста быстрого приготовления

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: на две пол-литровые банки.
  • Калорийность блюда: 68 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: заготовка на зиму.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Закуска, которую можно приготовить на скорую руку из свежих или замороженных маленьких кочанов – маринованная брюссельская капуста. Для ее приготовления понадобится не более 15 минут времени. Кушать блюдо можно спустя два-три часа после остывания, но особой прелести овощи достигают спустя сутки или двое. Замороженные капустные шарики размораживать не нужно.

  • капуста брюссельская – 0,5 кг;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.
  1. Варите капусту в воде 5 минут (замороженную – 10). Добавьте нарезанную кружочками морковь, доведите до кипения и откиньте овощи на дуршлаг.
  2. Все компоненты маринада доведите до кипения, контролируйте растворение соли и сахара.
  3. Сложите горячие овощи в банки, заливайте кипящим маринадом, остудите и поставьте в холодильник. Можно закатать и спрятать на зиму.

Брюссельская капуста с грибами – рецепт

  • Количество порций: на три персоны.
  • Калорийность блюда: 72 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: второе блюдо, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

В качестве легкого, вкусного, полезного обеда хороша брюссельская капуста с грибами. Можно использовать замороженный продукт, но особенно нежной получается свежая капустка. Покупая брюссельские головки, ориентируйтесь на свежесть верхних листочков. Товарный внешний вид этого овоща – гарантия качества. Для блюда вам понадобятся шампиньоны или вешенки, лук и чеснок.

  • капуста брюссельская – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 4-5 ст. л.;
  • соль, перец, зелень, сок лимона.
  1. Шарики капусты отваривайте в подсоленной воде 5-10 минут, извлеките и разрежьте каждый на 2-4 части.
  2. Обжаривайте грибы с луком до испарения влаги. Добавляйте капусту, толченый чеснок. Солите и приправляйте перцем. При необходимости долейте 50-100 мл воды, тушите 10 минут.
  3. Добавляйте зелень и лимонный сок. Через минуту погасите огонь, подавайте теплым.

Омлет с брюссельской капустой

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: на две персоны.
  • Калорийность блюда: 83 ккал (в 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легко.

Если вам нужен очень быстрый завтрак – обратите внимание на этот рецепт. Он – базовый, включает минимум продуктов. При желании вы можете дополнять и совершенствовать его, добавляя болгарский перец, помидор, грибы, спаржевую фасоль – все что нравится. Такой омлет с брюссельской капустой можно поджарить на сковородке под крышкой или запечь в духовке.

  • капуста брюссельская – 220-250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соль, перец, зелень.
  1. Четвертинки брюссельских шариков быстро обжаривайте на масле, заливайте слегка взбитой смесью из молока и яиц.
  2. Накройте сковороду крышкой, держите на малом огне 5-7 минут. Подавая, посыпайте блюдо зеленью.

Как заморозить брюссельскую капусту

Если вы выращиваете эту чудесную капусту сами, из всего разнообразия сортов выбираете те, что созревают раньше. Растение вегетирует долго, урожай можно собирать поэтапно. Снимайте и замораживайте нижние кочанчики, достигшие диаметра 3-4 см, а верхние пусть продолжают расти. Перед тем как заморозить брюссельскую капусту на зиму, отварите ее в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Удалите лишнюю влагу. Замораживайте головки на поддонах при температуре не выше минус 20 градусов, позже сложите в пакеты для хранения.

Капуста по-корейски — общие принципы и способы приготовления

Капуста по-корейски — это полюбившаяся многим острая закуска, приправленная чесноком, жгучим перцем и другими специями и добавками, в зависимости от рецепта. Она настолько острая, что легко вышибает слезу и моментально проясняет затуманенный ум. Наверно за это ее и любят. Приготовить ее на сто процентов как у корейцев вряд ли получится, но очень похожую сделать можно. И выйдет довольно вкусно. Кстати, и в самой Корее не сыщется единственно верного рецепта приготовления этой закуски, потому что в каждой провинции есть какие-то свои секреты. Традиционно корейцы готовят капусту очень большими партиями, минимум 50 килограммов. Но мы не корейцы, поэтому обойдемся более малыми порциями.

Капуста по-корейски — подготовка продуктов

Для приготовления салатов по-корейски используют белокочанную, цветную или пекинскую капусту. Она не требует особой подготовки — просто шинкуется тонкими полосками или режется крупными квадратиками, шириной три-четыре сантиметра, цветная разбирается на соцветия. Обязательными ингредиентами закуски являются чеснок, который мелко измельчается и красный жгучий перец, чаще молотый, в порошке. В рецепты могут еще входить морковь или свекла. Обычно их трут на крупной терке.

Капуста по-корейски — лучшие рецепты

Рецепт 1: Капуста по-корейски

Бывают моменты, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького. А в доме только обыкновенная белокочанная капуста. Если еще разыщется пару морковок и несколько зубков чесночка, то считайте, что организовали пиршество на дому. Быстро, дешево и просто.

Ингредиенты:

средний кочан капусты на 2кг, 4 средних морковки, 2 головки (не зубков) чеснока. Рассол: вода — один литр, 9 % уксус — 1 ст.ложка, по 1 стакану сахара и масла растительного, соль — 3,5 ст.ложки, 3 средних листика лаврушки, перец чили острый (молотый красный) — ½ ч. ложки.

Способ приготовления :

Мелко нашинковать капусту, крупно натереть морковь, мелко измельчить чеснок. Все смешать и переложить в посуду для засолки.

Все компоненты для рассола перемешать (кроме уксуса) и вскипятить. Добавить уксус и залить капусту. Оставить на несколько часов, пока рассол полностью не остынет. Подавать капусту холодной. Излишки переложить в мелкую тару — стеклянные банки или лотки, хранить в холодильнике.

Рецепт 2: Ким-чи: капуста по-корейски

Эту закуску делают из капусты сорта ким-чи, которая произрастает в Корее. В России ее можно найти разве что на Дальнем Востоке. Поэтому ким-чи вполне можно заменить пекинской капустой, благо она продается на каждом углу и по структуре своей похожа на ким-чи. Кода будете перемешивать капусту с острой пастой, наденьте одноразовые перчатки, чтобы жгучий перец не разъедал кожу рук. Можно перемешать и ложкой, но равномерно распределить пасту и слегка помять капусту удастся только руками.

Ингредиенты:

пекинская капуста — 1 кг(большой вилочек), одна ст. ложка соли, одна ч.ложка сахара, паста — 1 ст. ложка. Ингредиенты для пасты: полные 2ч.ложки (с горкой) молотого жгучего перца-чили, ½ ч.ложки соли, вода, головка чеснока.

Способ приготовления:

Подготовьте капусту: помойте ее, удалите черенок и разрежьте пополам. Затем каждую половину необходимо поперек нарезать на полоски-лапшу в 2 см. Выложить в широкую посуду, посыпать сахаром, солью и нежненько помять-пожамкать руками. Сверху установите груз — положите на капусту перевернутую плоскую тарелку, а на нее банку с водой (3 л). Пусть постоит часов 12 при комнатной температуре.

Приготовить пасту из перца. Смешать перец с солью и добавить столько кипятка (кипящей воды), чтобы консистенция кашицы напоминала тесто на оладьи. Когда масса остынет, добавить измельченный чеснок, перемешать и дать настояться 12 часов.

По истечении времени капусту промыть под водой, отжать и перемешать с перечной пастой (не забудьте про перчатки). Мешая массу, проследите, чтобы капуста со всех сторон была обмазана пастой. Посуду с капустой (уже без груза) затянуть пленкой и оставить на 4 часа. Затем перемешать и еще оставить на 5 часов, только тогда ее можно разложить по баночкам и поставить в холодильник. В идеале, чтобы было особенно вкусно, дайте капусте постоять-настояться в холодильнике два-три дня. Тогда она приобретет более насыщенный вкус.

Рецепт 3: Голубцы по-корейски

Это немного не те голубцы, которые обычно мы видим у себя на столе. Хотя они готовятся без мяса, но редкого мужчину оставят равнодушными. Ведь мужчины не только отъявленные мясоеды, но и великие любители острой пищи.

Ингредиенты:

капуста — 2 вилка среднего размера, моркови 1,5 килограмма, 2-3 ст. ложки красного жгучего перца. Рассол: вода — один литр, соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить рассол: добавить в воду соль, вскипятить и остудить.

Морковь натереть, поперчить и перемешать. Острая начинка готова. Капусту разобрать на листья, кочерыжку удалить. Начинку разложить на капустные листики и свернуть голубцы. Переложить их в кастрюлю или стеклянные банки 3л. Залить рассолом и оставить кваситься на два дня (при комнатной температуре). Затем переставить банку в холодильник и через дней десять голубцы можно употреблять. За это время рассол будет впитывать в капусту и уменьшаться, поэтому его придется доливать.

Рецепт 4: Капуста-скороспелка

Всем любителям острых корейских салатов посвящается. Засолив капусту, не придется ждать неделю, пока она дойдет до кондиции. Употреблять ее можно уже на следующий день. Капусточка получается вкусной и хрустящей, а свекла придает этой остренькой закуске красивый малиновый оттенок.

Ингредиенты:

1 вилок капусты белокочанной, 5 средних морковок, две головки чеснока (не зубчиков), свекла 1 шт., 2/3 ч.л. чили — жгучего перца. Для рассола: ½ стакана сахара, полтора литра воды, три ст. л. соли, 10 горошиков перца, стакан масла растительного, две ст.л. уксуса 9 %-го.

Способ приготовления:

Капусту тоненько нашинковать. Морковь и свеклу крупно натереть, чеснок мелко порезать. Все перемешать, посыпать красным перцем и уложить-утрамбовать в стеклянные бутыли (3 л).

Смешать все компоненты для рассола (кроме уксуса) и вскипятить. Немного остудить (чтобы не совсем кипяток), влить уксус и заправить капусту. Затем проткнуть ее длинным предметом (шампуром, ножом), чтобы рассол дошел до дна. Посуду накрыть марлей или тряпочкой и дать капусте промариноваться денек при комнатной температуре. Закуска готова. Хранить в холодильнике.


Маленькая капуста подкупает своей необычностью. Миниатюрная, симпатичная и вкусная. Приготовленная на пару, поджаренная в панировке или маринованная брюссельская капуста это всегда прекрасное дополнение к любым блюдам на столе.
Такая капуста может служить гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также разнообразить зимнее овощное ассорти из банок. Рецепт маринованной брюссельской капусты простой и не вызовет ни каких сложностей в приготовлении.


— брюссельская капуста 1 кг;
— вода (для маринада) 3 стакана;
— уксус ¾ стакана;
— соль 1 столовая ложка;
— перец черный горошком 1 чайная ложка;
— перец душистый горошком 1 чайная ложка;
— петрушка;
— укроп.

Рецепт с фото пошагово:

Мариновать брюссельскую капусту это маленькое удовольствие. Небольшие головки капусты заставляют воображение играть и думать, что еще можно приготовить из этого овоща. Но пока мысли в поиске, мы будем готовить то, что планировали сегодня.


Начинать приготовление необходимо из маринада, который готовить очень просто. В кастрюлю необходимо налить воду, количество которой указанно в рецепте, добавить уксус и два вида перца горошком. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и проварить несколько минут.


Работу с этим маленьким овощем лучше начинать с обрезки корешков. Если они слишком длинные, потемневшие или выглядят не самым лучшим образом то приговор один — удаление. Дальше необходимо взять достаточное количество кипятка и залить им капусту на 2 минуты. После чего ее следует вытянуть и опустить в холодную воду.


Пока капуста томится в горячей воде, для нее подготавливают банку, в которую на дно укладывают укроп и петрушку. Эти травы, как и в любом другом маринаде, добавят аромат и пикантность.


Дальше все просто — сложить брюссельскую капусту в банки и залить маринадом.


Последние шаги — стерилизация. В кастрюлю на дно положить ткань, на которую поставить банку. Налить воду, чтобы она достигала «плеч» банки и накрыть крышкой. Стерилизовать 20 минут, после чего закрутить крышкой и оставить охлаждаться.


А еще мы рекомендуем вам приготовить

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна, так сказать «по-корейски».

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Заготавливать ту капусту не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Да и кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить брюссельскую капусту на зимнее хранение

Перед заморозкой кочанчики капусты необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.

Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой и ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня и даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой и после обсушиваем.

Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Вкладываем нашу капусту на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.

Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.

Из-за того что капусту мы вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».

Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум пятнадцать минут.

И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного и ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии десяти минут капуста успеет растаять и довариться.

С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму и в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.

Приготовленную этим образом брюссельскую капусту можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Да и как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.

Маринованная брюссельская капуста

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Да и нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

  • Капуста брюссельская – один килограмм
  • Вода – литр
  • Сахар – шестьдесят грамм
  • Соль – пятьдесят грамм
  • Перец чёрный молотый – один грамм
  • Уксус 9%-й – двести пятьдесят миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам и укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем нашу капустку кипящим маринадом, накрываем крышкой и пастеризуем около двадцати минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

И так, нам необходимо:

  • Брюссельская капуста – полтора килограмма
  • Болгарский перец – четыреста грамм
  • Лук репчатый – шесть мелких луковиц
  • Острый перец чили – одна маленькая перчинка
  • Соль – столовая ложка
  • Сахар – Две столовых ложки
  • Уксус – Чайная ложка
  • Лавровый лист – пара штук
  • Душистый и чёрный перец горошком – по пять штук

Капусту обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим и режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи и луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики брюссельской капусты.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками и ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии трёх-четырёх дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

  • Капуста брюссельская – полтора кило
  • Морковь – четыреста грамм
  • Чеснок – 10 крупных зубков
  • Лавровый лист – две- три штучки
  • Перец чили – один небольшой стручок
  • Вода – один литр
  • Соль – две столовых ложки, без верха
  • Сахар – одна столовая ложка
  • Уксус 9%-й – столовая ложка
  • Растительное масло – двадцать миллилитров

Капусту промываем и очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на четыре-пять частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь и ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на двадцать. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Вот такая вот необычная и многогранная у нас брюссельская капуста, с которой можно делать всё что угодно. Думаю, вам пригодятся варианты её консервации и хранения на зиму. Приятной трапезы!

Брюссельская капуста в мультиварке: 3 рецепта

Брюссельская капуста — полезный и вкусный продукт. А как готовится брюссельская капуста в мультиварке? Вот несколько рецептов.

Рецепт 1

Ингредиенты:

  • 400 гр брюссельской капусты;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 250 мл молока;
  • 50 гр сыра;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту выложить в мультиварку, готовить в режиме «На пару» 15 минут, а затем вытащить ее.
  2. В режиме «Выпечка» растопить сливочное масло, добавить муку и помешивая обжарить, влить разогретое молоко и продолжать мешать 10 минут.
  3. Выключить мультиварку, добавить специи и лимонный сок, перемешать, закрыть крышку и дождаться пока смесь загустеет.
  4. Выложить в соус капусту, включить для брюссельской капусты в мультиварке программу «Тушение» и готовить 20 минут.
  5. Готовое блюдо посыпать тертым сыром.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • 200 гр брюссельской капусты;
  • 1 морковь;
  • 300 гр картофеля;
  • 1 луковица;
  • 40 гр сливочного масла;
  • соль, специи;
  • зелень;
  • сметана.

Приготовление:

  1. Капусту вымыть и в кочерыжках сделать надрезы.
  2. Лук и морковь, нарезать и обжарить на режиме «Выпечка» в сливочном масле.
  3. Выложить к овощам картофель и капусту, залить водой, добавить соль и специи.
  4. Включить мультиварку для брюссельской капусты на режим «Тушение» на 40 минут.
  5. Готовую капусту подавать со сметаной и рубленной зеленью.

Рецепт 3

Ингредиенты:

  • 400 гр брюссельской капусты;
  • 400 гр картофеля;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 ломтика ветчины;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Капусту и картофель поместить в мультиварку, готовить на режиме «Тушение» 20-25 минут, затем вынуть и мелко порезать.
  2. Нарезанные морковь и лук обжарить на растительном масле.
  3. Выложить в мультиварку все овощи, нарезанную ветчину, соль, перемешать и тушить еще 10-15 минут.
  4. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Брюссельскую капусту в мультиварке можно подавать в виде гарнира или как отдельное блюдо.

Похожие блюда:

Брюссельская капуста: рецепты

Брюссельская капуста — это маленький изящный овощ. Он относится к семейству крестоцветных растений и напоминает кочан обычной капусты в миниатюре. Размер овоща — не больше грецкого ореха. Он имеет приятный вкус. Калорийность брюссельской капусты небольшая, поэтому ее можно есть, не опасаясь прибавки в весе. Из этого овоща можно приготовить много разнообразных и сытных блюд. Капусту можно добавлять в салаты и в супы. Также из нее можно сделать вкусный и питательный гарнир.

Польза овоща

Брюссельская капуста богата витаминами группы В. Эти вещества отвечают за состояние нервной системы. Она содержит индол, это соединение снижает риск возникновения опухолей. Овощ полезно есть людям преклонного возраста, так как он замедляет старение организма и предотвращает деменцию.

Овощ содержит клетчатку, которая способствует улучшению процессов пищеварения. Регулярное включение этого продукта в рацион помогает бороться с запорами. Калорийность брюссельской капусты очень мала — всего 42 Ккал на 100 г. Поэтому людям, сидящим на диете, можно смело употреблять этот продукт.

Однако этим полезным овощем не стоит злоупотреблять. В некоторых случаях капуста противопоказана. Ее нежелательно употреблять при болезнях щитовидки, так как этот продукт препятствует усвоению йода.

Как убрать горечь из овоща

Иногда из-за нарушения правил выращивания или хранения брюссельская капуста приобретает горьковатый вкус. Чтобы устранить горечь, нужно удалить с овоща пожелтевшие листочки. Далее нужно подержать кочанчики около 10 минут в холодной подсоленной воде. Затем бросить овощ на такое же время в кипяток с солью и поставить на плиту на 10 минут.

Если капусту нужно подготовить к обжариванию, то ее также очищают от желтых листьев. В состав для жарки нужно добавить оливковое масло и лимонный сок, это уменьшит горечь.

В салатах обычно используется свежая брюссельская капуста. В таком виде овощ особенно полезен. Его не нужно подвергать термической обработке. Устранить горький привкус в таких случаях можно с помощью приправ. Соль и сахар улучшат вкус блюда из брюссельской капусты. Лимонный сок и уксус также смягчат горечь.

Правила термообработки овоща

Есть еще одна важная особенность приготовления этого продукта. Такой вид капусты нельзя варить, жарить или тушить более 10-12 минут. При слишком долгой термической обработке она теряет вкусовые качества. Поэтому если готовится первое блюдо или рагу из нескольких овощей, то капусту кладут последней.

Тонкие листочки капусты отвариваются и жарятся быстрее, чем кочерыжка. Поэтому перед термообработкой кочанчики нужно разрезать надвое.

Жарим

Как приготовить брюссельскую капусту жареную? Сначала ее нужно отварить. Это не только устранит возможный горький привкус, но и сократит время приготовления. Итак, 300 г промытых и обработанных кочанчиков бросают в кастрюлю с немного подсоленным кипятком. Время варки — примерно 10 минут. Затем воду сливают, а маленькие кочаны откидывают на дуршлаг. После этого им надо дать немного остыть. Далее нужно соблюдать следующий порядок приготовления блюда:

  1. Нам нужно взять панировочные сухари. В этой массе мы тщательно обкатываем каждый кочанчик. Нужно, чтобы капуста была равномерно покрыта сухарной массой со всех сторон. Любители острых блюд могут добавить в панировку немного молотого перца.
  2. На сковородку наливают подсолнечное масло. Кочанчики поджаривают. Важно их вовремя переворачивать. При этом нужно не допускать пригорания овоща. Кочаны должны получиться румяными.
  3. Далее гарнир можно посыпать укропом или петрушкой в измельченном виде.

Жареная брюссельская капуста — это прекрасный гарнир для желающих похудеть или для любителей вегетарианской кухни. Такая еда получается сытной. Она не позволит набрать лишний вес, но при этом человек не будет чувствовать себя голодным.

Тушим

Тушеную брюссельскую капусту можно приготовить в сметане. Овощ хорошо сочетается по вкусу с кисломолочными продуктами. Понадобится около 700-800 г кочанчиков и 3 столовые ложки нежирной сметаны. В качестве приправы можно использовать мускатный орех.

Рецепт приготовления этого блюда очень прост:

  1. Кочаны бросают в подсоленный кипяток и варят около 5 минут.
  2. Воду сливают, а капусту оставляют в кастрюле.
  3. Добавляют сметану. Огонь убавляют до минимума. Капусту тушат около 7 минут.

Готовую капусту разминают вилкой, после чего добавляют мускатный орех.

Рецепт капусты в кляре

Брюссельская капуста в кляре — сытное и вкусное блюдо. Для его приготовления понадобится полкило кочанчиков, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 яйцо и 100 г муки.

  1. Капусту бросают в подсоленный кипяток и варят 7 минут.
  2. Затем делают кляр. Для этого яйцо и соль соединяют с мукой. Этот состав взбивают. Должна получиться густая однородная масса.
  3. Каждый кочанчик погружают в кляр так, чтобы масса покрыла его со всех сторон. Затем кочешок обжаривают на масле до золотистой корочки.

Если необходимо, чтобы обжаренная в кляре брюссельская капуста приобрела острый привкус, можно заранее добавить в смесь яйца и муки любимые специи.

Овощной салат

Из этого вида капусты можно приготовить вкусный салат. Он содержит большое количество витаминов. У многих хозяек возникает вопрос: «Как приготовить брюссельскую капусту в сыром виде так, чтобы она не горчила?» В этом блюде используются соль и майонез. Такие приправы значительно уменьшают горький привкус капусты, он становится практически незаметным. Сырые овощи принесут только пользу, так как в них сохранены все витамины и минералы.

Нужно взять около 200 г кочанчиков, добавить к ним 1 головку лука и небольшую свеклу весом около 50 г. Зелень укропа, петрушки и лука берется по вкусу. По желанию можно использовать грецкие орешки. Для заправки понадобится немного майонеза (около половины пакетика 100 г).

  1. Капуста чаще всего поступает в продажу в замороженном виде. Поэтому перед готовкой кочанчики надо положить в теплое место. Их нужно полностью разморозить, а затем хорошо высушить. В салат не должна попадать жидкость.
  2. После разморозки и высушивания кочанчики мелко режут.
  3. Далее нужно нарубить всю необходимую зелень и лук. Ядрышки орешков (если используются) порубить.
  4. Компоненты салата смешивают.
  5. Осталось только посолить блюдо, положить майонез и перемешать.
  6. Сырая свекла нам понадобится для украшения. Ее можно нарезать в виде звездочек или сделать розочки.

Полезное блюдо из брюссельской капусты готово! Его можно есть вместе с овощами, мясными и колбасными изделиями. Тем, кто сидит на диете, можно использовать вместо майонеза нежирные виды сметаны или йогурта. Но в этом случае кочаны нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт салата с капустой и беконом

Из брюссельской капусты можно приготовить и более сытный и калорийный салат. Нам понадобится полкило замороженных кочанчиков. Также в салат нужно добавить 100 г бекона, 15 г фундука и 1 штуку лука-шалота. Потребуется по 1 столовой ложке меда, красного винного уксуса, оливкового и подсолнечного масла для улучшения вкуса.

  1. Сначала нужно осторожно разморозить кочанчики на горячем пару. Излишек воды слить и обсушить капусту.
  2. Затем кочанчики рубят пополам и обжаривают до мягкой консистенции.
  3. Бекон режут на небольшие квадратики и тоже обжаривают.
  4. Фундук мелко порубить.
  5. Приготовить смесь из орехов, меда, уксуса и масла оливы.
  6. Порубить лук-шалот и добавить в медово-ореховую заправку.
  7. Соединить жареный бекон и капусту с заправкой. Посолить и еще раз перемешать.

Поучается необычный салат со сладковатым привкусом.

Рецепт первого блюда

Брюссельскую капусту часто используют в составе замороженных смесей для приготовления супов. Первые блюда с этим овощем не так полезны, как салаты, однако витамины и минералы сохраняются в отваре.

Можно сделать диетический суп на курином бульоне. Рецепт его приготовления следующий:

  1. Сначала готовят куриный бульон из 500 г грудки птицы. При этом мясо не нужно обрабатывать слишком долго, достаточно проварить его 10 минут после закипания воды. Должно получиться около 2-3 л отвара.
  2. Затем подготавливают овощи: 4 картофелины и 2 небольших моркови режут в форме кубиков. Их кладут в бульон. Уменьшают огонь и варят курицу с овощами еще 10 минут.
  3. Потом куриное мясо надо вынуть. Ему дают остыть, а потом режут на кусочки.
  4. Кочанчики капусты разрезают надвое и кладут в суп.
  5. В отвар добавляют специи: соль, лавровый лист и дольки чеснока. Их количество берут согласно своему вкусу. Все проваривают еще 10 минут. Добавляют нарезанную курицу.

Блюдо готово. Чтобы его вкус получился более насыщенным, суп надо настоять примерно 10 — 15 минут. Когда он будет подан на стол, можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны.

Рецепт гратена

Брюссельскую капусту можно вкусно приготовить в запеченном виде. Это блюдо подойдет любителям вегетарианской кухни.

Рецепт приготовления этого блюда несложен:

  1. Нужно взять 600 г кочанчиков и по 3 столовых ложки масла и муки. Для соуса также потребуется стакан молока и небольшой кусочек сыра весом около 150 г.
  2. Сыр нужно предварительно натереть на средней терке.
  3. Перед запеканием кочанчики отваривают около 5 минут в воде с малым количеством соли. Затем их надо охладить. Пока капуста варится, нужно разогреть духовку до стандартной температуры (200 градусов). Отваренный овощ помещают в дуршлаг, сливают воду и остужают.
  4. Затем готовят соус. На сковороде растапливают сливочное масло и кладут муку. Этот состав греют на умеренном огне. При этом надо не забывать помешивать его ложкой. Когда получится однородная масса, вливают молоко. Соус прогревают еще 3-4 минуты, постоянно взбивая. Когда состав будет полностью готов, кладут соль.
  5. Далее нужно взять форму для запекания и положить на ее дно отварные кочанчики. Их нужно залить приготовленным соусом. Сверху блюдо посыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 15 минут.

Получается сытное блюдо. Его калорийность — около 250 Ккал. Гратен можно приготовить на каждый день, а можно подать в торжественных случаях как самостоятельное горячее блюдо.

Что приготовить из брюссельской капусты вкусно и просто

Главная » Разное » Что приготовить из брюссельской капусты вкусно и просто

Блюда из брюссельской капусты — рецепты с фото на Повар.ру (51 рецепт брюссельской капусты)

Французский фасолевый айнтопф 4.3

Если вы еще не пробовала этот суп, то настоятельно рекомендую! Он густой, наваристый и очень ароматный! А как симпатично смотрится фасоль и савойская капуста, просто загляденье! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.11.2017

Овощной гарнир 4.3

Простой, но вкусный гарнир из овощей станет замечательным дополнением к сытному обеду или ужину. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. А еще его можно подать самостоятельно с хлебцами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Теплый салат с брюссельской капустой 5.0

Раз попробовав этот теплый салат, вы будете готовить его снова и снова! При минимуме усилий вы получаете максимальный результат. Смотрите, как приготовить теплый салат с брюссельской капустой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Салат с жареными овощами и гранатом 5.0

Сегодня у меня для вас очень легкий и вкусный салат с оригинальной заправкой из гранатового сока и оливкового масла, приправленной щепоткой соли и перца. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 19.06.2018

Брюссельская капуста с сыром 5.0

Такое блюдо может быть подано в виде гарнира к мясу или рыбе или преподнесено как самостоятельное — в виде капусты запеченной с сыром. Очень вкусно и достаточно сытно. Знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Mizuko 01.04.2019

Брюссельская капуста в сметане 5.
0

Вкусный и полезный гарнир подойдет и к мясу, и к птице. Блюдо очень насыщенное и самодостаточное, поэтому вполне может быть подано не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2018

Рыба с овощами в пароварке 4.7

Те, кто стремится постоянно есть только здоровую пищу, знают, что без пароварки на кухне это невозможно. Она позволяет делать простые, но очень полезные блюда, которые сохраняют естественный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Брюссельская капуста в духовке 3.8

Приготовить полезный и вкусный гарнир за тридцать минут — очень просто. Брюссельская капуста отлично для этого подходит. Я запекаю её в чистом виде, только перчу и солю. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Тушеная брюссельская капуста с беконом 3.7

Рецепт приготовления тушеной брюссельской капусты с беконом, луком-шалот, чесноком, бальзамическим уксусом, бульоном, панировочными сухарями и петрушкой. …далее

Добавил: Kristinka 01.09.2011

Салат из кольраби 4.5

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы — сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. …далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Тушеная брюссельская капуста 4.4

Тушеная брюссельская капуста — отличный овощной гарнир или даже самостоятельное овощное блюдо. Рассказываю, как потушить брюссельскую капусту для всех, кто незнаком с этим овощем. …далее

Добавил: Владимир Иванов 19.02.2010

Брюссельская капуста на пару в мультиварке 5.0

Ищите вариант легкого, полезного, быстрого и простого в приготовлении гарнира? Рекомендую вам очень классный вариант, как приготовить брюссельскую капусту на пару в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2016

Салат из грудок курицы

Курица – самое популярное мясо в нашей стране. Ее использую для приготовления первых, вторых блюд, салатов, закусок и даже десертов. Поделюсь рецептом, как приготовить салат из куриных грудок. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.05.2017

Брюссельская капуста с ветчиной 5.0

С помощью этого рецепта можно быстро и просто приготовить очень вкусный гарнир. Хотя это блюдо вполне можно подать на второе. Пробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 18.08.2010

Пюре из брюссельской капусты 5.0

Данное блюдо можно рассматривать как вегетарианское или как неплохой гарнир, например, к курице или к мясу. Готовится оно очень быстро. Способно порадовать вас как своим вкусом, так и простотой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.06.2016

Жареная брюссельская капуста 4.7

Жареная брюссельская капуста — это удачное дополнение или гарнир к любому второму блюду. Можно такой капустой и славно перекусить. Приготовим жареную брюссельскую капусту с лимонной цедрой и маслом. …далее

Добавил: Alteredego 07.10.2013

Жареная брюссельская капуста с изюмом 4.5

Изюм придает сладкий вкус этой жареной брюссельской капусте. Замените куриный бульон овощным или водой, чтобы сделать это блюдо вегетарианским. …далее

Добавил: Саша Кружко 04.11.2010

Брокколи и брюссельская капуста 5.0

Если вы не представляете свое ежедневное меню без таких полезных и вкусных овощей, хочу предложить вам на заметку очень классный рецепт, который наверняка оценят и близкие, и гости. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2017

Брюсельская капуста в кляре 2.5

Брюссельская капуста в кляре — очень легкий и приятный гарнир или самостоятельное блюдо для тех, кто любит овощи. Немножко нужно повозиться, но результат вас порадует. …далее

Добавил: Galate 04.12.2013

Салат с яблоками и брюссельской капустой 5.0

Этот рецепт для тех, кто любит блюда из брюссельской капусты. А еще для тех, кто после сытных новогодних праздников хотел бы привести свой организм и фигуру в норму. Салат готовится быстро и легко! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02. 2017

Брюссельская капуста с грибами 4.6

Брюссельская капуста с грибами — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как основное вегетарианское блюдо. Блюдо из разряда «на каждый день». …далее

Добавил: Борис 06.03.2013

Гарнир из брюссельской капусты 2.5

Гарнир из брюссельской капусты готовится не сложнее отваренных макарон или риса, однако получается гораздо вкуснее и полезнее, а на тарелке выглядит более празднично и необычно. …далее

Добавил: Борис 26.11.2012

Каштаны с брюссельской капустой 5.0

Хотите попробовать что-то совершенно новое? А как вариант сделать каштаны с брюссельской капустой в домашних условиях? Если вы заинтригованы, обязательно запомните этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.11.2015

Ароматная утка с брюссельской капустой

Приветствую вас, хочу рассказать, как приготовить ароматную утку с брюссельской капустой. Это очень легкое в приготовлении блюдо, а его нежный вкус обязательно вам понравится. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.12.2017

Запеканка из брюссельской капусты

Запеканка из капусты может стать украшением вашего стола, ведь она не только вкусная, но и выглядит весьма аппетитно. Брюссельская капуста очень богата витаминами и полезна для организма. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.06.2016

Паста с брюссельской капустой и беконом 4.3

Паста с брюссельской капустой — очень яркое и насыщенное по вкусу блюдо, к тому же полезной и быстрое в приготовлении. Подается с сыром «Пармезан». В блюдо добавим сливочный сыр, орехи (или каштаны). …далее

Добавил: Koch 07.10.2013

Суп с брюссельской капустой 5.0

Вкусный и сытный овощной суп. Готовится просто и быстро. На столе смотрится очень красиво. К тому же, полно витаминов. Пробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Вегетарианские голубцы с паниром

Голубцы – одно из моих любимых блюд. Этот рецепт берегу специально для подруги вегетарианки, которая также обожает голубцы. Пробуйте, даже мясоедам понравится это нехитрое сытное блюдо! …далее

Добавил: Povarforlife 10.03.2017

Брюссельская капуста запеченная 2.5

Брюссельская капуста запечённая хороша с любым гарниром. Готовится она с сыровяленой ветчиной (Прошутто), поэтому получается сытной и необычной! Блюдо для настоящих гурманов. …далее

Добавил: Kovaliova 13.11.2013

Брюссельская капуста с беконом 5.0

Мой муж мясоед, да ещё какой. Иногда даже овощной гарнир не ест, за неимением там чего-нибудь сытного и мясного. Поэтому для него я пошла на эксперимент и кое-что добавила. Смотрите, что получилось! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.04.2018

Салат с брюссельской капустой и помидорами 4.2

Рецепт овощного салата с помидорами черри и отварной брюссельской капустой. Он получается легким, ярким и вкусным. Подойдет для обеденного перекуса. …далее

Добавил: Катерина 04.05.2020

Багет с запечёнными овощами 3.5

Что если на обед вам совершенно не хочется есть мясо или рыбу, а организм требует чего-то овощного и сытного одновременно. Тогда вам нужно рассмотреть этот вариант. Он удовлетворит оба запроса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2018

Гратен из брюссельской капусты 5.0

Если в вашей кулинарной копилке не хватает разнообразия, берите на заметку эту классную и несложную идею, как приготовить гратен из брюссельской капусты. Аппетитное, вкусное блюдо менее, чем за час! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.04.2018

Запеченная брюссельская капуста 5.0

Всем любителям полезных и вкусных овощей хочу посвятить этот рецепт 🙂 Брюссельская капуста редкий гость в ежедневном меню наших хозяек, и зря! Это отличный гарнир к мясу или рыбе. Рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.06.2018

Интересный вид, нетрадиционный для листового овоща вкус, неоспоримая польза – все это привлекает внимание гурманов. Это искусственно созданная культура. В природе такой не существовало. За основу, конечно, взяты листовые кочаны. Их культивировали довольно давно, в 13 веке, в Бельгии и назвали именем столицы страны. В Россию завезли диковинку лишь в 19 веке, но она не сразу прижилась. Да и неподходящий климат не очень-то располагал к выращиванию странного заморского овоща. В промышленных масштабах продукт производится в Голландии, где продолжают выводить новые интересные сорта кочанчиков. Блюда из брюссельской капусты – источник калия, кальция и натуральной клетчатки, а также витаминов С, А, Е, К. Если питаться ими регулярно, то есть все шансы понизить уровень холестерина, улучшить остроту зрения и предотвратить рак молочных желез. А сок капусты включен в меню больниц, где проходят лечение онкобольные. В диетическом питании ее тоже рекомендуют активно употреблять, т.к. в ней содержится всего 43 ккал на 100 г. К тому же, как и многие аналогичные овощи, продукт легко сохраняет все свои полезные свойства и во время заморозки. Применяют в кулинарии повсеместно. Вкусные и питательные рецепты с брюссельской капустой предлагают ее употреблять в жареном, вареном, тушеном виде. При этом ее не следует долго нагревать, идеальный вариант – быстрая паровая обработка, что не позволяет кочану выделить серу, которая как раз и дает горьковатый привкус и неприятный запах. Перед заморозкой заготовку рекомендуется бланшировать. А сваренный из нее бульон является отличной основой сытных овощных супов. По презентабельности на праздничном столе бельгийское изобретение не уступает большинству овощей.

Блюда с брюссельской капустой: 137 рецептов что приготовить с брюссельской капустой

Брюссельская капуста 250 г

Тыква 250 г

Чеснок 1 зубчик

Гранаты ¼ штуки

Мед 40 г

Горчица ½ столовой ложки

Белый винный уксус 30 мл

Оливковое масло 140 мл

Сливочное масло 15 г

Яблоки «гренни-смит» 1 штука

Салатная смесь «Еда» 65 г

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

48 рецептов с брюссельской капустой на сайте Гастроном.

ру

Маленькие кочанчики, которые развиваются в пазухах листьев,  расположенных вокруг главного стебля – это брюссельская капуста. Только мы вряд ли увидим стебель: в продажу поступают только кочанчики. Сезон брюссельской капусты длится с поздней осени до весны, и это самое время покупать ее свежей, а замороженная она доступна всегда. Несмотря на пользу — брюссельская капуста богата серой, калием, витаминами С и Б, а также прекрасный источник фолиевой кислоты – ее мало кто любит. Действительно, мороженная брюссельская капуста часто горчит, а у свежей характерный резкий запах. Но при правильном подходе  можно приготовить очень вкусные блюда из брюссельской капусты, ведь не напрасно последние 200 лет она считается традиционным блюдом на рождественском столе в Великобритании.

Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики, те, что покажутся вам тяжёлыми для своего размера, без желтизны и пятен.

Перед началом кулинарной обработки срежьте основание кочерыжки, удалите внешние листья и промойте капусту в воде с уксусом.

Брюссельскую капусту чаще всего готовят в два этапа: сначала отваривают в подсоленной воде или на пару 5-7 минут (для замороженной достаточно 3-х минут), пока она не станет мягкой на прокол вилкой, а затем обжаривают или запекают. Если переложить отваренную капусту в ледяную воду, она приобретёт ярко-зелёный цвет.

Если брюссельскую капусту готовить слишком долго, она становится очень мягкой и приобретает  резкий, неприятный запах. Недоваренная капуста ничуть не лучше, поэтому желательно следовать рецепту..

Смотрите ещё рецепты с капустой: 
Блюда с савойской капустой
Блюда с кольраби
Блюда с цветной капустой

Блюда из брюссельской капусты – 28 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из брюссельской капусты на Webspoon.ru

Брюссельская капуста является необычным видом капусты, так как выведена была искусственным путем и в природе не встречается. Её предком считается листовая капустка, родиной которого является Средиземноморье. Название брюссельской капусты говорит само за себя. Дело в том, что в VIII-XIV веках на участках Бельгии выращивали похожие образцы, за что её и назвали в честь бельгийской столицы Брюсселя. Но жители Германии, к примеру, дали более звучное название этому овощу, так её стали называть «розенколь», что означает «капуста-роза». Блюда из этого овоща отличаются высокой питательной ценностью, поэтому она используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Например, её сок чрезвычайно полезен людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Готовить его нужно по особому рецепту и принимать по схеме. Приготовление брюссельской капусты, как и любой другой, не занимает много времени. Её кочан отваривают, добавляют в салаты, супы, щи, с ней готовят мясо и рыбу, включают в рецепты маринованных овощных ассорти и замороженных смесей овощей. Особенно эту капусту любят гурманы, которые высоко ценят её за особенные пищевые свойства и сладко-ореховый привкус.

Как готовить брюссельскую капусту свежую и замороженную

Забавные кочанчики привлекают внимание всех, кто стремится к  правильному питанию. Предлагаю поговорить о том, как готовить брюссельскую капусту свежую.

А заодно давайте подумаем, как поступить с замороженным продуктом, чтобы получить максимум пользы и удовольствия в холодное время года.

Брюссельская капуста – это не пародия на белокочанную, а ценный диетический продукт. Она обладает массой полезных свойств, которые мы подробно рассмотрели здесь.

Свежие овощи – продукт сезонный, но заморозку легко найти в любом супермаркете. Приготовление почти не отличается, разница лишь в подготовке.

Перед тем, как готовить, свежие вилочки отрезают от стебля. Затем снимают с них верхние листья и моют. Заморозку отправляют в посуду прямо из пакета.

Что можно приготовить из брюссельской капусты?

Симпатичные вилочки варят на пару, тушат, запекают и жарят во фритюре. Они станут основным ингредиентом или эффектным дополнением. Их используют для супов, рагу, закусок. В любом виде капуста будет вкусной и питательной.

Миниатюрный овощ добавляют в пиццу, пасту, сочетают с морепродуктами или мягким сыром. Готовить – одно удовольствие! Из него делают протертые супы для детского и диетического питания.

Плоды используют в праздничном оформлении стола. Они наполняют любое блюдо новыми оттенками вкуса, повышают пищевую ценность.

Я не рассматриваю брюссельскую капусту как альтернативу белокочанной. Она самодостаточна. Это изысканный овощной деликатес с благородным вкусом. Каждый экземпляр – порционная единица на «один укус».

Брюссельская капуста замороженная – как готовить быстро и вкусно?

Качество пищи напрямую зависит от исходного сырья, способа обработки и режима хранения. При низкой температуре сохраняется большинство полезных веществ.

Я предпочитаю покупать продукцию российских производителей. Она дешевле, постоянно в наличии, всегда отменного качества.

Как варить брюссельскую капусту?

Приготовление начинается с варки. Это важный этап. Пропустив его, вы рискуете получить нечто жесткое и несъедобное. Размораживать продукт не нужно.

Сделайте следующее:

  1. Возьмите кастрюлю достаточно большого объема. На 0,5 кг продукта – 3 литра.
  2. Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
  3. Посолите. Столовой ложки без верха будет в самый раз.
  4. Высыпьте содержимое пакета.
  5. Дождитесь закипания. Накройте крышкой.
  6. Варите до полуготовности.

Точных рекомендаций по времени нет. Степень проваренности определяют зубочисткой или тонким ножом. Достаньте крупный экземпляр, проткните его. Если зубочистка входит свободно, откидывайте на дуршлаг. Обычно это происходит через 5-10 минут.

Если варите на пару, на обработку уйдет немного больше времени. Я люблю, чтобы овощи таяли во рту. Если хотите, оставьте их слегка недоваренными, чтобы потом отправить в духовку или на сковородку.

Не бойтесь, что вилочки разварятся. Это им не грозит. Они довольно крепкие.

Что потом?

Если вы не знаете, как готовить брюссельскую капусту замороженную, то выберите для начала простой способ:

  1. Сварите полкило капусты.
  2. Слейте кипяток.
  3. Разогрейте сковороду.
  4. Растопите кусочек сливочного масла.
  5. Положите головки.
  6. Посолите.
  7. Добавьте паприку, черный перец и кунжут.
  8. Подрумяньте.

Подавайте горячим как самостоятельную закуску или в дополнение к картофельному пюре.

Брюссельская капуста: рецепты приготовления – лучшие

Миниатюрная копия белокочанной родственницы отлично сочетается с большинством овощей. Она подчеркивает вкус свинины, дополняет омлеты и выпечку. Предлагаю несколько вариантов, которые мне нравятся.

Зеленая пицца «3 сыра»

Такого вы точно еще не пробовали! Выпечка красиво смотрится. Она сытная и вкусная. Приведенного количества вам хватит на 2 пиццы.

Ингредиенты:

  • Тесто (можно взять готовое).
  • Упаковка вареных кочанчиков, порезанных на четвертинки.
  • Красная луковица.
  • Пучок рукколы.
  • Полстакана тертой смеси пармезана и моцареллы.
  • Ложка рикотты.
  • Два помидора.

Порядок действий:

  1. Разогрейте масло, обжарьте мелко порезанный лук и дольки томатов. Не забудьте поперчить.
  2. Распределите тесто по форме.
  3. Выложите на него обжарку, рикотту и капусту.
  4. Посыпьте сырной смесью.
  5. Выпекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 220 градусов.
  6. Подавайте сразу.
Рецепт брюссельской капусты на сковороде

Это оптимальный вариант для тех, кто не желает возиться с предварительной варкой. Смысл в том, чтобы дать кочанчикам оттаять и размягчиться.

Для лучшего вкуса сочетайте капусту с молочными продуктами. Перед снятием с огня бросьте к ней тертый сулугуни.

Вам потребуется:

  • Полкило головок.
  • Нежирная сметана – 100 г.
  • По щепотке молотого имбиря, паприки, куркумы.
  • Рюмка растительного масла.
  • Зелень  – по желанию.
  • Соль – треть чайной ложки.
  • Зубчик чеснока. 

Рецептура:

  1. Высыпьте содержимое пакета в ёмкость.
  2. Долейте 1-2 ложки овощного отвара.
  3. Накройте крышкой.
  4. Поставьте на огонь.
  5. Выдержите до мягкости (около 12 мин.).
  6. Снимите крышку.
  7. Увеличьте огонь.
  8. Дождитесь испарения жидкости.
  9. Обжарьте до румяной корочки.
  10. Не забудьте специи, раздавленный чеснок.
  11. Перемешайте.
  12. Залейте сметаной.
  13. Дайте кипнуть.
  14. Подавайте.

У вас получится вкусный и полезный гарнир, который подойдет к мясу, птице. Его не стыдно подать к жареной картошке или гречке.

Красивое
блюдо из брюссельской капусты в духовке

Подготовленные кочанчики разложите в форме, насыпьте специи (универсальную смесь). Если есть, возьмите помидоры черри и молодой картофель до 4 см в диаметре.

Полейте сметаной с тертым сыром. Подойдут любые твердые сорта. Запекайте до подрумянивания.

Рагу в мультиварке

Современная техника дает простор для фантазии и различных вариаций. Я большой поклонник мультиварки. В ней все получается чуточку вкуснее 😉

Подготовьте следующее:

  • 250 г основного ингредиента,
  • Средних размеров томат.
  • Несколько веточек брокколи.
  • Ложку жирных сливок.

Порядок действий:

  • Налейте в чашу 50 мл жидкости.
  • Бросьте капусту.
  • Овощи вымойте, порежьте на кусочки, высыпьте в чашу.
  • Включите режим «суп, кипячение».
  • После сигнала запустите режим «тушение».
  • Незадолго до завершения положите сливки, приправы.

В процессе готовки образуется небольшое количество жидкости. Ее можно загустить. Подмешайте немного кукурузной манки.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Если вам посчастливилось собрать на дачном участке богатый урожай, то замаринуйте или законсервируйте часть. В противном случае это дороговатое удовольствие.

В российских климатических условиях растение вызревает с трудом. Период вегетации продолжается более полугода при отсутствии резких температурных колебаний. Для стран, обогреваемых Гольфстримом, это подходит. Для нас – нет.

Итак, нам потребуется:

  • Брюссельская капуста – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Лавровый листик.
  • Яблочный уксус – 100 г (6%).
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Растительное масло – четверть стакана.

Последовательность:

  1. Кочанчики промойте, снимите верхние листья.
  2. Морковку, чеснок измельчите на терке.
  3. Смешайте, разложите по банкам.
  4. Для маринада соедините литр воды и остальные ингредиенты, доведите до кипения. Уксус добавляйте в последнюю очередь.
  5. Залейте содержимое банок.
  6. Прикройте крышками.
  7. Поставьте емкости в кастрюлю с водой. На дно уложите салфетку.
  8. Стерилизуйте кипячением 20 минут.
  9. Укупорьте.

Ждите две недели, прежде чем пробовать, иначе не промаринуется. Я пользуюсь завинчивающимися крышками. Это здорово экономит силы и время. Раз – и все!

Теперь вы знаете, как готовить брюссельскую капусту свежую и замороженную. Порадуйте себя оригинальными закусками с отменным вкусом. Надеюсь, они вам понравятся 😉 Приятного аппетита!

Брюссельская капуста – 147 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

запеканка из брюссельской капусты с фаршем и грибами(вариант)

500 г-.свинного фарша
500 гр. -брюссельской капусты
50 г-бекона
1 ст.л. растительного масла
2-моркови
1- луковица

ангелика
  • 23 декабря 2013, 02:17
Вкуснющий сливочный суп с горбушей.

ингредиенты:
горбуша
брюссельская капуста
картофель
морковь
сливочный сыр

Александра Васильева
  • 24 сентября 2018, 16:15
паровой диетический рулет с брюссельской капустой.

куриное филе — 500 г
брюссельская капуста (замороженная) — 450 г
соль
смесь перцев
молотый красный перец

манюша
  • 10 января 2016, 19:39
Утка с яблоками в духовке

утка 1 шт.
апельсин 1 шт.
капуста квашеная 1 кг.
капуста брюссельская 500 гр.
яблоки 7 шт.
брусника 200 гр.

Olaf
  • 23 декабря 2019, 13:56
Брюссельская капуста и запеченный картофель

запеченная картошка
ингредиенты:
картофель — 6 шт.
1/4 ст. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. розмарина

Книга Вкусов
  • 30 октября 2020, 11:02
паровой диетический рулет с брюссельской капустой.

грудка куриная -1 шт. большая.
капуста брюссельская – 7 шт. (замороженная)
соль .

Linda82 (Marioka82)
  • 25 февраля 2014, 10:31
Пирожки-малютки с брюссельской капустой

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
капуста брюссельская – 500 г
соль
перец черный молотый
масло растительное – 2 ст.л.

Овощной салат с сыром

цветная капуста — 300 г
брюссельская капуста — 150 г
стручковая фасоль — 1 гор
сыр — 80 г
сметана, аджика —
зелень, грецкие орехи, зелень

Persona
  • 14 января 2016, 21:59
Салат из брюссельской капусты #махеевъ_чудеса_за_полчаса

брюссельская капуста 300 гр.
шампиньоны — 150 гр.
лук — 1 шт.
соус махеевъ сметанный с грибами, соль, специи

Irina
  • 16 ноября 2019, 15:36
Капустный салат «братец кролик».

цветная капуста — 100 гр.
капуста брокколи — 100 гр.
брюссельская капуста — 100 гр.
краснокочанная капуста — 100 гр.
зеленая фасоль — 100 гр.
винный уксус — 1 столовая ложка

лё ша шаров
  • 15 декабря 2011, 18:52
Суп легкий овощной

набор замороженных овощей(перец сладкий, капуста цветная, брюссельская капуста, брокколи) – 250 гр
картошка – 2-4 шт
лук – 1 шт(крупная)
морковь – 1 шт
укроп петрушка
соль

ylka87
  • 17 февраля 2012, 12:57
Итальянский суп

брюссельская и цветная капуста
брокколи
стручковая фасоль
сладкий перец
помидоры
чеснок

cherrrry
  • 22 февраля 2008, 17:30
Овощи в сливках с сыром

1 кабачок
1 морковь
2 картофелины
250 гр. брюссельской капусты
400 мл. сливок
300 гр. сыра

mu-shu
  • 04 февраля 2009, 21:01
Диетический шашлык (рыбный)

маринад:
обезжиренный кефир – 100лм
специи для рыбы
соль
рыба лосось – 100 г
грибы – 150 г

sama_ja
  • 10 апреля 2009, 06:12
Салат с брюссельской капустой

брюссельская капуста 5 шт
лук-парей 1 шт. (в салат нарезать сколько хочешь)
колбаса любая (у меня вареная)
соль
масло оливковое

alina85
  • 10 февраля 2008, 17:58
Розенколь (брюсельская капуста) в сухарях

брюссельская капуста-400 гр.
1 яйцо
1 ст.л. майонеза
1с.л.сметаны
1 ст.л. раст масла
соль

music
  • 16 ноября 2008, 21:32
Овощи с брынзой

брынза-130 г
помидор-2шт
морковь-1шт
цветная капуста-1горст.
брюссельская капуста-1горст
фасоль стручковая-1горст

Persona
  • 26 апреля 2015, 21:42
Брюссельская капуста на пару с кунжутным соусом и перцем чили

брюссельская капуста (но можно использовать и цветную капусту, и брокколи)))-200 гр
оливковое масло-20 гр
кунжутное масло-40 гр
перец чили- 1/4 шт
кунжутное семя для посыпки
соль

krolya
  • 19 марта 2014, 14:15
Борщ из индейки «капустное изобилие»

мясо индейки — 500 г
капуста савойская — 300 г
капуста брюссельская — 300 г
капуста брокколи — 300 г
морковь — 1 шт
лук — 1 шт

e-art
  • 09 декабря 2009, 15:42
Суп с курицей и брюссельской капустой

крылья куриные — 4 шт.
капуста брюссельская — 120 гр.
картофель — 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
зелень — 20 гр.

Виталий
  • 31 октября 2020, 14:49
Брюссельская капуста с беконом и фаршем

брюссельская капуста
1 болгарский перчик
250 гр. фарша обжаренного с том.пастой
молодой зелёный лук
бекон кубиками
чеснок

elenozka
  • 29 сентября 2009, 19:18
Зимняя запеканка из брокколи, брюссельской капусты да с сосисками

брюссельская капуста — 500 гр
брокколи — качанчик
сосиски «охотничьи» ( «венские», любые) -300 гр
сыр — 300 гр
сливки 30 % — 150 мл. -200 мл.
как вариант — морковка бейби, цветная капуста и тд

утопия
  • 26 октября 2012, 01:04
Суп «овощное раздолье» — совет

в произвольной пропорции:
очищенная вода
капуста белокачанная, капуста брюссельская
лук, морковь
корень сельдерея, топинамбур
картошка

Nathalya
  • 23 января 2009, 18:49
Сытный гарнир из брюссельской капусты

капуста брюссельская с/м 450 гр.
бекон (нарезка) 6 полосок
масло сл. 40 гр.
пармезан тертый 2 ст.л.
сухари панировочные 2 ст.л.

azzurro07
  • 10 января 2009, 22:10
Брюссельская капуста с орехами и абрикосами для тех, кто её не любит

брюссельская капуста — 500 гр
абрикосы сушеные — 100 гр
смесь орехов — 100 гр(грецкие и кэшью)
джем имбирный — 1 ст.л.
масло арахисовое и пару капель кунжутного для жарки

wereld
  • 22 октября 2010, 00:43
Брюссельская капуста — быстрый рецепт.

▶️ для приготовления нам потребуется:
брюссельскя капуста — 500 гр.
вода — 1,5 л.
сливочное масло — 10 гр.
чеснок — 1 зубчик.
сахар — 0,5 ч.л.

Кулинарный МиксОвощное ассорти в духовке

брокколи — 200 г
цветная капуста — 100 г
брюссельская капуста — 200 г
картофель — 1-2 шт
морковь — 1 шт
перец чили — 1 шт

Оливье ТВ Анастасия
  • 06 марта 2019, 09:16
Куриное филе и брюссельская капуста под соусом «бешамель»

500 гр. куриного филе
400 гр. брюссельской капусты
50 гр. сливочного масла
300 мл. молока
50 гр. муки
150 гр. сыра

mellorn
  • 10 сентября 2009, 23:07
Теплый капустный салат

теплый капустный салат
капусту берем в пропорциях 1:1:1
цветная капуста
капуста брокколи
брюссельская капуста (я ее не кладу-личная непрязнь:))
консервированная кукуруза(на 400 гр. овощей примерно 200 гр. кукурузы)

lillit1
  • 07 ноября 2009, 13:08
Брюссельская капуста, запеченная с помидорами

брюссельская капуста — 400 гр
помидорки черри — 200 гр. (или другие мелкие)
чеснок — 2 зубчика
лук — 1/2 шт.
зелень —
соль

Kretsu
  • 04 марта 2015, 21:06

Как приготовить брюссельскую капусту

ОНИ — мармит овощного мира, но — нравится вам это или нет — брюссельская капуста никуда не денется.

Они являются неотъемлемой частью каждого рождественского ужина, но как оживить скромный росток? Вот наши рецепты и предложения . ..

2

Брюссельская капуста — главный продукт рождественского ужина Фото: Алами

Как долго варить брюссельскую капусту

Обычное отваривание брюссельской капусты — несложная задача.

Начните с обрезания стеблей носиков и удаления пожелтевших внешних листьев.

Нет необходимости добавлять крест на конце, который многие очень любят, поскольку это, как говорят, «наливает слишком много воды».

Выложите их целиком в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей пузыриться примерно 10 минут или пока маленькие луковицы не станут мягкими и мягкими.

Слейте воду, добавьте соль и перец и, возможно, даже немного сливочного масла, если вам нравится. И служить.

2

Добавьте немного бекона в обжаренный брюссельский соус, чтобы получить дополнительные очки для пирожного Фото: Алами

Как долго обжаривать брюссельскую капусту

То, что здесь использовано слово «соте», не делает это блюдо изысканным для гурманов.

Речь идет о жареных ростках.

При обжаривании носики сложнее приготовить полностью, поэтому рекомендуется разрезать их пополам.

Нагрейте немного масла в большой сковороде и добавьте разрезанные пополам Брюссель.

Приправить солью и перцем и варить восемь-десять минут, пока они не приобретут жареный коричневый цвет.

Затем налейте в кастрюлю 80 мл воды и продолжайте готовить, пока вся вода не испарится.

Перелить со сковороды в красивую миску или блюдо для сервировки.

Мы рекомендуем добавить немного бекона, если вы действительно хотите произвести впечатление.

Есть ли другие способы их приготовления?

Вы также можете поджарить ростки, смешав их в миске с оливковым маслом, солью и перцем.

Выложите их на противень и запекайте в духовке от 35 до 40 минут.

Они должны быть хрустящими снаружи и нежными внутри.

Вы можете тушить проростки, отварив их обычным способом, а затем добавив в горячую сковороду с маслом, солью и чесноком.

Готовьте Брюссель, пока он не станет коричневым.

Приготовьте брюссельскую капусту в пароварке в течение шести-восьми минут.

Рецепт

THE BATCH LADY
Эти легкие, но вкусные рецепты пирогов согревают душу.
LAST STRAW
Поклонники McDonald’s делятся напитками, которые «изменят вашу жизнь» и разделяют мнения
LOVIN IT
Портные парня Бургер McDonald’s, потому что он ненавидит салат, и это оставляет людей в истерике
ЕДА ВОПРОСЫ
Парень, который готовит еду за 1 фунт стерлингов, делится самыми большими ошибками в расходах на еду, и что делать
МАФФИН ДЛЯ ЭТОГО
Мама показывает, как она делает 100 «Макмаффинов» в раз, но мнения расходятся
КТО ХОЧЕТ УКУСАТЬ?
M&S оставляет покупателей в истерике после запуска «Santa’s Yumnut»

Действительно ли брюссельская капуста полезна для вас?

Одним словом: да.Эти маленькие ростки богаты питательными веществами.

Брюссельская капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит другие полезные питательные вещества, такие как марганец, витамин B6, клетчатка, витамин B1 и калий.

Сообщается, что если их готовить на пару, они также могут снижать уровень холестерина.

Вот как рождественская брюссельская капуста оказывается на вашей тарелке после урожая .

Как приготовить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста, вероятно, является одним из лучших овощей, которые часто имеют плохую репутацию и часто не нравятся многим детям и взрослым. Но эту богатую питательными веществами пищу часто неправильно понимают и неправильно готовят, поэтому ее восхитительный вкус не всегда проявляется в максимальной степени.

Брюссельская капуста, член семейства Brassica, наряду с брокколи, капустой и цветной капустой, выглядит как маленькие, похожие на капусту бутоны, растущие на большом стебле. 1 Это растение возделывали в Италии во время правления римских императоров и было названо в честь города Брюссель, Бельгия. Выращивание и потребление этого овоща упоминается с 1200-х годов.

Брюссельская капуста отличается тем, что ее сложно приготовить. Если оставить их на плите слишком долго, они станут мягкими, станут приобретать излишний запах и потеряют ярко-зеленый цвет — это признак того, что они переварены, что сделает их неаппетитными. Однако при правильном приготовлении эти овощи будут иметь ярко-зеленый цвет, приятный орехово-сладкий вкус и слегка хрустящую текстуру.

Как приготовить брюссельскую капусту: сначала приготовьте ее правильно

Готовите ли вы брюссельскую капусту, запеченную на сковороде, запеченную, обжаренную на гриле, жаренную или приготовленную на пару, вам необходимо выполнить три важных этапа приготовления: мытье, обрезать и нарезать. Вот несколько основных шагов, которые помогут вам начать. 2 , 3

  • Вымойте брюссельскую капусту теплой водой, промыв ее под краном или погрузив в миску на 10 минут. Не забудьте использовать теплую воду, так как она лучше удаляет грязь и химические вещества, чем холодная вода.

    В то время как первый метод быстрее, второй метод фактически очищает их лучше, удаляя грязь и химические вещества как с внешней стороны, так и с внутренних складок листьев. Вы также можете добавить пищевую соду, чтобы очистить брюссельскую капусту более тщательно. Это очень важно, если вы работаете с овощами, выращенными обычным способом, поскольку пищевая сода помогает удалять пестициды лучше, чем просто вода.

    Согласно одному исследованию, пищевая сода может удалить до 96 процентов токсичных пестицидов, которые загрязняют большинство продуктов, таких как фунгицид тиабендазол и инсектицид фосмет. Исследователи использовали концентрацию около чайной ложки пищевой соды на каждые 2 стакана воды, что они сочли эффективным соотношением, и использовали ее, чтобы аккуратно мыть продукты в течение 12-15 минут. 4

    Единственный недостаток их замачивания — это то, что брюссельская капуста может заболачиваться.Если вы собираетесь тушить, жарить или жарить их, сначала дайте им высохнуть.

  • С помощью керамического ножа отрежьте немного жесткой плодоножки, чтобы овощ стал более нежным. Не снимайте слишком много, не более одной восьмой дюйма, иначе во время готовки листья развалятся. После этого удалите все коричневые или желтые листья, так как они уже увяли.
  • Отрежьте X-образную форму в верхней части ростков, если готовите их целиком. Это потому, что внешние листья готовятся быстрее, и к тому времени, когда центральная часть будет приготовлена, они уже станут мягкими и пережаренными. Если вырезать X на ростках, они приготовятся более тщательно.
  • При нарезке на более мелкие кусочки убедитесь, что они все одного размера, чтобы они готовились равномерно. Веб-сайт Enjoy How to Cook рекомендует разрезать брюссельскую капусту диаметром более 1 1/2 дюйма пополам. Если у вас разные размеры, большие побеги нужно разрезать пополам, а средние ростки. 5

Закончив подготовку, вы можете попробовать любой из этих способов приготовить ростки. Сладкий, тонкий вкус брюссельской капусты хорошо сочетается с беконом, говядиной и другим мясом, что делает их вкусным гарниром. У каждого способа приготовления есть свои преимущества и недостатки, поэтому выберите тот, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

Как приготовить брюссельскую капусту на сковороде

Приготовление брюссельской капусты на сковороде не только сохраняет свои полезные вещества лучше, чем приготовление на пару или кипячение, но также не переваривается и не имеет резкого запаха.Кроме того, он также позволяет им карамелизироваться, подчеркивая их нежный сладкий и ореховый вкус. 6 Вот как приготовить брюссельскую капусту на сковороде: 7

Жареная брюссельская капуста

Время приготовления: 15 минут Размер порции: 2-3 порции

Состав

  • Брюссельская капуста 1/2 фунта, обрезанная и разрезанная вдоль пополам
  • 1 1/2 столовой ложки сырого масла
  • 1 столовая ложка Dr.Кокосовое масло Mercola’s
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • Соль и перец по вкусу

Процедура

  1. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде с кокосовым маслом на умеренном огне. Добавьте чеснок и варите примерно одну минуту. Переложите в небольшую миску.
  2. Уменьшите огонь до минимума и разложите ростки на сковороде срезанными сторонами вниз в один слой.Посыпать кедровыми орешками и посолить по вкусу. Готовьте, не переворачивая, около 15 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и нежной до хрустящей корочки.
  3. Переложить проростки на тарелку подрумяненными сторонами вверх. Добавьте в сковороду еще чеснока и оставшиеся 1/2 столовой ложки масла и дайте готовиться на умеренном огне, помешивая, примерно одну минуту, пока орехи не станут более равномерно бледно-золотистыми.
  4. Выложите эту смесь на ростки и посыпьте перцем.

Как варить брюссельскую капусту

Обратите внимание, что кипячение брюссельской капусты может привести к потере вкуса.Однако, если вы предпочитаете блюдо с легким вкусом, оно вам подойдет. 8 Вот как это сделать. 9

Простой способ отварить брюссельскую капусту

Время приготовления: от 15 до 20 минут

Состав

  • 1 литр брюссельской капусты, вымытой и предварительно подготовленной
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки сырого масла
  • Перец по вкусу

Процедура

  1. Поместите ростки, соль и воду в кастрюлю до полного погружения. При необходимости добавьте воды.
  2. Накройте сковороду крышкой и осторожно отварите проростки в течение 15–20 минут или до готовности.
  3. Слить и приправить сливочным перцем. Подавать горячим.

Как приготовить брюссельскую капусту

Варка на пару — хороший способ приготовить брюссельскую капусту, особенно если вы не хотите использовать масло или сливочное масло. Это делает их нежными, но не пережаренными, и они не становятся переувлажненными или сырыми. Вы можете использовать пароварку или просто выложить овощи на сковороду. 10

Метод прямого пропаривания:

  1. Налейте в кастрюлю полдюйма соленой воды и дайте закипеть.
  2. Добавьте ростки, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте в течение пяти минут, пока ростки не станут мягкими, или пока вода не испарится.

Использование корзины пароварки:

  1. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и дайте закипеть.
  2. Положите ростки в корзину для пароварки и облейте кипятком.Оставьте на пару минут пять или до тех пор, пока он не станет мягким.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Обжарка — прекрасный способ насладиться брюссельской капустой, главным образом потому, что она придает ей более глубокий вкус. Натуральный сахар в овощах карамелизируется, что подчеркивает присущую им сладость. Вот что вам следует сделать: 11

Брюссельская капуста, запеченная в духовке

Время приготовления: от 35 до 40 минут

Состав

  • Брюссельская капуста, разделанная пополам или четвертинками
  • Кокосовое масло
  • Соль и перец по вкусу
  • Травы и специи (по желанию)

Процедура

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Смешайте ростки с солью, перцем и кокосовым маслом, а также с любыми травами или специями, которые вам могут понравиться. Убедитесь, что овощи покрыты тонким слоем корки, чтобы они не засохли.
  3. Поместите ростки на противень в один слой и в духовку. Готовьте от 35 до 40 минут, пока они не подрумянятся. В середине приготовления перемешайте. Вы также можете добавить кедровые орехи, сыр или миндаль.
  4. Подавайте и наслаждайтесь.

Отличный ингредиент, который добавит глубины аромата обжаренной в духовке брюссельской капусте, — это бальзамический уксус.Вы можете проверить мой рецепт брюссельской капусты с бальзамическим соусом, вариацию рецепта выше.

Как приготовить брюссельскую капусту на гриле

Если вы любите устраивать барбекю, то брюссельская капуста на гриле станет прекрасным блюдом, которое вы можете приготовить. Приготовление на гриле придает росткам дымный аромат, дополняя их естественную сладость. Попробуйте этот рецепт: 12

Брюссельская капуста на гриле

Время приготовления: Около 10 минут

Состав

  • 16 унций брюссельской капусты, разрезанной пополам
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки измельченного черного перца
  • Щепотка соли
  • 1 лайм, разрезанный пополам

Процедура

  1. Смажьте ростки маслом и приправьте перцем, чесночным порошком и солью.
  2. Поместите ростки на разогретый гриль и дайте готовиться, пока они не станут мягкими, с отметками от гриля. Это займет около 10 минут.
  3. Перед тем, как достать из гриля, выдавите сок лайма на ростки. Подавать горячим.

Вот рецепт здорового мяса с брюссельской капустой

Брюссельская капуста универсальна — как отмечалось выше, ее можно подавать отдельно, как гарнир или полезную закуску. Однако вы также можете использовать их в качестве ингредиента для другого блюда.Вот пример: рецепт тушеной свиной рульки от австралийского шеф-повара Пита Эванса.

Аппетитный рецепт тушеной свиной рульки

Время приготовления: 2 часа Размер порции: 6-8 порций

Состав

  • 2 экологически чистые свиные рульки (около 2 фунтов каждая)
  • 1 фунт брюссельской капусты, обрезанной
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 3 столовые ложки животного жира хорошего качества, при необходимости дополнительно
  • 6 французских луков-шалот, разрезанных пополам
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 мелко нарезанной моркови
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки Dr. Яблочный уксус Mercola’s
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)
  • 1 веточка розмарина, собранные и крупно нарезанные листья
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля, поджаренных
  • 2 чайные ложки паприки
  • 14 унций консервированных органических целых очищенных помидоров
  • 6 чашек органического бульона из куриных костей
  • 2 лавровых листа

Процедура

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
  2. Приправить свиные рульки солью и перцем. Растопить жир в большой взрывозащищенной кастрюле на среднем огне. Добавьте свиные рульки и готовьте, периодически переворачивая, шесть минут до золотистого цвета. Выньте черенки из блюда и отложите в сторону.
  3. При необходимости добавьте в блюдо больше жира, затем добавьте лук-шалот, чеснок и морковь и готовьте, периодически помешивая, в течение пяти минут.
  4. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, пока овощи не станут слегка карамелизированными. Добавьте уксус, перемешайте, чтобы удалить глазурь, и варите, пока уксус не испарится, две-три минуты.
  5. Влейте 1 стакан куриного бульона, доведите до кипения и тушите, пока не уменьшится наполовину, около пяти минут. Верните свиные рульки в блюдо, затем добавьте брюссельскую капусту, хлопья чили (если используете), розмарин, семена фенхеля, перец, помидоры, оставшийся бульон и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
  6. Накрыть крышкой и варить в духовке два часа.
  7. Переверните свиные рульки в жидкости, добавьте еще бульона или воды, если необходимо, и варите еще два часа, пока свинина не станет мягкой и не отвалится от кости.
  8. Выньте голени и овощи из жидкости для тушения при помощи щипцов.

Пищевая ценность и польза брюссельской капусты

Несмотря на то, что брюссельская капуста затмевается другими членами семейства Brassica, она является одним из самых питательных овощей. Это хороший источник марганца, калия, клетчатки, холина и даже витаминов группы В.

Кроме того, они могут похвастаться впечатляющим набором антиоксидантов и фитохимических веществ, которые могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как рак.Брюссельская капуста содержит глюкозинолаты, серосодержащие соединения, которые организм использует для производства изотиоцианатов, которые активируют в организме ферментные системы, борющиеся с раком. 13 Эти овощи на самом деле связаны с профилактикой различных видов рака, таких как рак толстой кишки, 14 рака яичников 15 и других.

Брюссельская капуста также помогает предотвратить воспаления. Помимо витамина С, они содержат важные антиоксиданты, такие как изорамнетин, кемпферол, феруловую и кофейную кислоты, а также относительно редкое серосодержащее соединение под названием D3T (3H-1,2-дитиол-3-тион).Эти антиоксиданты помогают предотвратить хронический окислительный стресс и уменьшить воспаление в организме.

Не говори «нет» брюссельской капусте — вместо этого научись ее правильно готовить

Брюссельская капуста вызывает ненависть как у взрослых, так и у детей, но, скорее всего, потому, что они не приготовлены должным образом. Следуйте приведенным выше советам при приготовлении этих овощей, чтобы по-настоящему насладиться их хрустящей текстурой и сладким ореховым вкусом — кто знает, этот богатый питательными веществами зеленый овощ может оказаться вашим новым любимым блюдом!

+ Источники и ссылки

.

Как приготовить брюссельскую капусту

Нет больше мягкой вареной брюссельской капусты! Узнайте, как каждый раз готовить восхитительную брюссельскую капусту с помощью таких методов, как запекание, тушение и приготовление на пару, не говоря уже о том, как приготовить хрустящую брюссельскую капусту! Кроме того, узнайте о питании брюссельской капусты, чтобы узнать, насколько она питательна по сравнению с другими овощами.

Лиза Кингсли

Обновлено 14 февраля 2020 г.

Если какой-либо овощ получил незаслуженно плохую репутацию, так это брюссельская капуста — в основном потому, что раньше предпочитали ее варить до неузнаваемости.Но как только было обнаружено, что их можно обжарить до карамелизованного вкуса — с хрустящей внешностью и нежной маслянистой внутренней частью — или измельчить в сыром виде в легкие хрустящие салаты, брюссельская капуста стала настоящим открытием.

Фото: Кейтлин Бенсель

Как приготовить брюссельскую капусту

Брюссельскую капусту можно варить (осторожно, пожалуйста), готовить на пару, жарить, жарить на гриле, тушить и тушить.Хорошие спутники вкуса включают лук, чеснок и лук-шалот; грецкие орехи; семена тмина и фенхеля; горчичный винегрет; коричневое масло; бекон и другое копченое соленое мясо; ореховые, острые сыры, такие как швейцарский или грюйер; и травы, такие как шалфей и укроп.

Попробуйте разделить головки на отдельные листы и быстро обжарить или рассыпать листья поверх пиццы с итальянской колбасой или карамелизированным луком и голубым сыром.Или продолжайте читать, чтобы узнать о более классических стилях приготовления.

Как приготовить брюссельскую капусту

Прежде чем мы перейдем к конкретным методам приготовления брюссельской капусты, давайте обсудим, как лучше всего ее приготовить.

1.Начните с обрезки тонкого ломтика со стеблей каждого ростка. Оттуда вы захотите удалить коричневые или желтые листья для получения наилучшего конечного результата. Затем промойте бутоны на дуршлаге под проточной холодной водой.

2.Следующий шаг действительно сводится к личным предпочтениям: вы можете оставить брюссельскую капусту целиком или разрезать ее пополам (или четвертинками).

3.Вы также можете очень тонко нарезать их острым ножом.

4.Другой вариант — измельчить их, несколько раз перебив их в кухонном комбайне.

Как жарить брюссельскую капусту

Не знаете, как приготовить хрустящую брюссельскую капусту, слегка карамелизированную с нежной сердцевиной? Что ж, это так же просто, как бросить их на противень и позволить магии жарки взять верх.Вот как именно обжарить брюссельскую капусту:

1. Смешайте 2 фунта разрезанной пополам брюссельской капусты с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.

2. Выложите на большой противень с бортиками и запекайте в духовке при 450 ° F, один раз помешивая, пока ростки не станут мягкими, от 18 до 20 минут.

Как обжарить брюссельскую капусту

Если вы просто не хотите включать духовку, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как приготовить брюссельскую капусту на плите. Вам повезло, потому что их подрумяненная нижняя часть делает обжаренную брюссельскую капусту одним из самых вкусных овощей в мире. Вот простой и надежный способ приготовить идеально прожаренную брюссельскую капусту.

1. Нагрейте одну-две столовые ложки соленого сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. (Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы не перегружать ростки!)

2.Положите разрезанную пополам брюссельскую капусту на сковороду лицевой стороной вниз и дайте готовиться, пока она не станет слегка коричневой с одной стороны, примерно 5-8 минут.

3. Перемешайте и готовьте еще 5-8 минут, пока они не станут мягкими.

4. В завершение добавьте соль, перец, зелень и немного свежего лимона.

Как варить брюссельскую капусту

Мы не всегда выбираем тушеные овощи, но иногда у этого метода есть время и место.И один из таких случаев — когда у вас нет времени на жарение или тушение, но вы не хотите подавать сырую брюссельскую капусту. Не говоря уже о том, что быстрый пар — это идеальный способ приготовить ростки и сохранить их ярко-зеленый оттенок. Вот как приготовить брюссельскую капусту на пару, чтобы получить не слишком мягкий вкус.

1. Положите 1 фунт четвертной брюссельской капусты в корзину для пароварки в кипящую воду на 2,5 см.Накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, 7-8 минут.

2. Добавьте вареную брюссельскую капусту в свой любимый соус.

Как сварить брюссельскую капусту

Варка брюссельской капусты — это быстрый и простой способ приготовить брюссельскую капусту.Просто доведите до кипения в кастрюле с подсоленной водой, добавьте ростки и дайте им вариться 6 минут или пока они не станут мягкими.

.

Как приготовить брюссельскую капусту

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Элисон Роман

В начало

  • Наверх
  • Покупка и уборка
  • Сырье
  • Жареный
  • Обжаренный
  • Приготовленный на пару
.

Брюссельская капуста, много рецептов

Жареная брюссельская капуста — идеальный осенний гарнир. Получайте удовольствие, играя с этими 4 забавными и ароматными рецептами брюссельской капусты!

Ранее этой осенью я начал составлять список своих потенциальных рецептов блога ко Дню Благодарения. Один из пунктов этого списка назывался «Рецепт жареной брюссельской капусты». Поскольку все остальные рецепты были названы, решены, протестированы и запущены в работу, «Рецепт жареной брюссельской капусты подлежит уточнению» остался в списке точно так же.Я обожаю, обожаю, обожаю брюссельскую капусту в это время года, но никак не могу остановиться на одной идее или сочетании вкусов. И тут меня осенило — как и в случае со сладким картофелем и овсяными хлопьями, я опубликую много идей! И вы можете выбрать!

Любая из этих простых комбинаций может стать вкусным праздничным гарниром в последнюю минуту (или вкусным гарниром на любой вечер). Каждый рецепт брюссельской капусты начинается с обжаривания капусты с оливковым маслом, солью и перцем, а затем добавляются забавные вкусовые элементы. Очень просто. Итак:

Рецепт жареной брюссельской капусты с пряным арахисом

Я люблю все эти вариации, но перед этой пряной капустой просто невозможно устоять. Так же, как это звучит – ростки обжаривают, а затем поливают пикантным/острым арахисовым соусом, состоящим из 5 простых ингредиентов:

  • Арахисовое масло , для кремообразности
  • Сок лайма , для острого запаха
  • Тамари , для соленого вкуса
  • Шрирача , для тепла
  • Вода , чтобы разбавить

Посыпьте сверху дробленым арахисом и добавьте нарезанный тайский перец чили, чтобы разбудить всех за праздничным столом!

Рецепт с беконом из шиитаке и брюссельской капустой

Людям всегда нравится бекон с брюссельской капустой, поэтому я подумал – бекон из шиитаке! Завершите их следующими компонентами для веселых, неожиданных ростков:

  • Легкий острый кунжутный соус
  • Семена кунжута
  • Микрозелень

Вкусно!

Тахини, фета и гранат Рецепт брюссельской капусты

Я не часто выбираю фавориты в таких ситуациях, но на этот раз я собираюсь это сделать. Этот — мой любимый! Сбрызните проростки лимонным соусом тахини , посыпьте сыром фета и фундуком , и, наконец, посыпьте зернами граната . Вместе эти элементы создают идеальное сочетание сливочного, острого вкуса с нотками помпонов.

Жареная брюссельская капуста с лимоном и тимьяном и пармезаном Рецепт

Я заканчиваю этот список классической комбинацией. Это может быть проверено и верно, но это не делает его менее особенным.Очевидно, я люблю лимон во всем (почти). В этом рецепте соленый пармезан и листья травянистого тимьяна подчеркивают лимонную яркость ростков. Ням ням.

Если вам нравится этот рецепт жареной брюссельской капусты…

Попробуйте мой салат из измельченной брюссельской капусты, жареной свеклы или жареной цветной капусты!

Брюссельская капуста, много способов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Порции: от 3 до 4

Классический рецепт жареной брюссельской капусты.

  • 1 фунт брюссельской капусты на каждый вариант рецепта, указанный ниже
  • Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Ингредиенты на выбор из рецептов, указанных ниже
  • и застелите противень пергаментной бумагой. Разрежьте брюссельскую капусту пополам, сбрызните оливковым маслом, щепотками соли и перца и разложите на противне. Запекайте от 30 до 40 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета по краям.

  • Продолжите с одним из рецептов ниже.

Рецепт жареной брюссельской капусты с пряным арахисом

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 40 мин.

  • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла
  • 3 столовые ложки известь сок
  • 2 чайные ложки Tamari
  • 1/2 чайной ложки SRIRACHA
  • до 1 столовой ложки воды, если это необходимо
  • 1 фунт жареные брюссельские ростки, рецепт выше
  • 1 / 4 стакана поджаренного дробленого арахиса
  • ¼ стакана листьев кинзы, по желанию
  • Нарезанный тайский красный чили, по желанию
  • В небольшой миске смешайте арахисовое масло, сок лайма, тамари и шрирачу. При необходимости добавьте до 1 столовой ложки воды, чтобы получилась консистенция, которую можно разбрызгивать. Полить соусом жареную брюссельскую капусту. Сверху посыпьте дробленым арахисом, кинзой и нарезанным красным перцем чили, если хотите.

Shiitake Bacon & Жареная Брюссельская росток Рецепт

Автор: Jeanine Donofrio

Тип рецепта: боковое блюдо

  • 8 унций
    • 7 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки + 1 чайная ложка тамари, разделенная
    • ½ чайной ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 1 фунт жареной брюссельской капусты (рецепт выше)
    • 1 столовая ложка семян кунжута
    • можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре): разогрейте духовку до 325°F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте грибы шиитаке с оливковым маслом и 1 столовой ложкой тамари и перемешайте. Выложить ровным слоем на противень. Запекайте от 30 до 40 минут или до темно-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки по краям.
    • В небольшой миске смешайте еще 1 чайную ложку тамари с кунжутным маслом и рисовым уксусом. Выложите обжаренную брюссельскую капусту. Сверху положите бекон шиитаке, семена кунжута и микрозелень, если используете.
    • 3.4.3177

      3.4.3177

      TAHINI, FETA & POEMANATE TAHINA BRUSSELS RETARES RECIPE

      Автор: Jeanine Donofrio

      Кухня: боковое блюдо

      • чашка TAHINI
      • 2 столовые ложки лимонного сока
      • 1 чеснок 40020
      • ½ чайной ложки клена Syrup
      • ¼ чайная ложка морской соли
      • до 3 столовых ложек водой
      • 1 фунт жареный брюссельский росток (рецепт выше)
        • 7 чашка сырного сыра
        • ¼ чашка гранатов
        • Горсть поджаренных фундук
        1. в небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, кленовый сироп и соль. При необходимости добавьте до 3 столовых ложек воды, чтобы получилась консистенция, которую можно разбрызгивать. Полить соусом жареную брюссельскую капусту. Сверху украсьте фетой, гранатами и фундуком.

        3.4.3177

        3.4.3177

        Лимон-тимьян Пармезан Жареный брюссельский ростки Рецепт

        Время подготовки: 10 минут

        Поварное время: 30 минут

        Общее время: 40 минут

        обслуживает 3-4

        Простой и вкусный жареный Брюссельская капуста.

        • 1 фунт жареной брюссельской капусты, рецепт выше
        • 1 ст. л. лимонного сока
        • 1 ст.
        • Круглые или дольки лимона для украшения
        • Смешайте обжаренную брюссельскую капусту с лимонным соком, пармезаном и листьями тимьяна.По желанию украсьте петрушкой и хлопьями красного перца. Подавайте с дополнительными дольками лимона.

         

         

        Рецепт пасты орекьетте с брокколи

        Эта яркая паста орекьетте состоит из 10 ингредиентов и готовится за 30 минут. Песто и немного белого вина делают его восхитительным будним вечером.

        Добро пожаловать на четвертый день недели моего плана питания, где мы готовим пасту орекьетте! Если вы не следили, вот День 1, День 2 и День 3.На этой неделе я публикую простые блюда из реальной жизни, где одно перетекает в другое, что упрощает приготовление/подготовку. Вот как я люблю готовить — это весело, гибко, и я надеюсь, что это поможет вдохновить вас на собственное планирование еды. И, говоря о планировании питания, вот бесстыдная заглушка для нашего нового журнала о еде, The Love & Lemons Meal Record & Market List, который является удобным инструментом, который поможет вам организовать свое питание.

        Теперь, когда у нас конец недели… макароны!! Почему? Потому что макароны — это весело, и это идеальное средство для использования кусочков оставшихся овощей.У меня тоже всегда есть в кладовке. Я выбрал пасту орекьетте для этого рецепта, потому что орекьетте, брокколи и колбаса — классическое сочетание. Я, конечно, пропустил колбасу, но мне нравится, как эта форма пасты зачерпывает нут и отражает круглую брюссельскую капусту в этом рецепте. Давай готовить!

        Ингредиенты для рецепта пасты орекьетте

        Вы можете приготовить пасту орекьетте по этому рецепту как часть нашего плана питания или нет. Вот что вам понадобится, вне зависимости от того, добавляете ли вы его к еде на неделю или готовите самостоятельно:

        1. Отличный соус! Я использую зеленый соус с начала недели, но подойдет любой вариант соуса песто.
        2. Несколько больших горстей брюссельской капусты
        3. Оставшиеся стебли капусты. У меня было немного из салата из капусты, который я приготовил на днях, но вы можете пропустить его или использовать вместо него спаржу.
        4. Полпучка брокколи
        5. Нут
        6. Паста Orecchiette
        7. Несколько стружек сыра пекорино

        Это все, что вам нужно! И не расстраивайтесь, если у вас нет под рукой именно этих ингредиентов. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из моих любимых вариаций!

        Варианты рецепта пасты ореккьетте

        Этот рецепт пасты ореккьетте очень гибкий, поэтому не стесняйтесь менять овощи, которые у вас есть под рукой, или делать их по своему вкусу. Вот несколько моих любимых способов изменить его:

        • Замените капустный соус соусом песто из базилика.
        • Откажитесь от соуса песто и завершите все большим количеством лимонного сока, сыром пармезан и щепоткой свежей зелени.
        • Смени овощи! Брокколи, брокколи рабе, спаржа, цветная капуста или шпинат были бы здесь великолепны.
        • Замените пекорино пармезаном или фетой.
        • Поджарьте нут для дополнительного хруста.
        • Добавьте горсть поджаренных кедровых орешков.
        • Сделайте его веганским, отказавшись от сыра и добавив 2 чайные ложки каперсов.
        • Используйте безглютеновые макароны, чтобы сделать их безглютеновыми. (Я фанат пенне из коричневого риса!)
        • Откажитесь от орекьетте и подавайте овощи и соус на подушке из жареных тыквенных спагетти.

        Дайте мне знать, какие варианты вы пробовали!

        Если вам нравится этот рецепт пасты ореккьетте…

        Сделайте его частью нашего 5-дневного плана питания или попробуйте мою пасту пенне, пасту помидор, спагетти болоньезе, пасту песто или лазанью!

        Макаронные изделия Orecchiette с брокколи

        Автор: Jeanine True Donofrio

        Тип рецепта: Главное блюдо

        • 6 унций Орекхьет Макаронные изделия
          • 7 Оливковое масло 9001 нарезанные стебли капусты
          • Половина пучка брокколи, нарезанные соцветия, стебли мелко нарезанные
          • Капля белого вина или овощного бульона
          • ½ стакана вареного нута, слить воду и промыть *
          • Стружка сыра пекорино или пармезан, по желанию
          • Морская соль и свежемолотый черный перец
          1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и приготовьте пасту в соответствии с инструкцией на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду с макарон и перемешайте их с каплей оливкового масла, чтобы они не слипались. Верните пустую кастрюлю на плиту и дайте ей немного остыть.
          2. Обильно смажьте дно кастрюли с макаронами оливковым маслом и нагрейте до средней температуры. Добавьте брюссельскую капусту, стебли капусты, стебли брокколи и щепотку соли и готовьте почти до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут.
          3. Добавьте соцветия брокколи и готовьте, пока все овощи не станут мягкими, еще 3–5 минут.Добавьте немного вина и перемешайте, чтобы отделить кусочки, которые могут прилипнуть ко дну кастрюли. Готовьте 30 секунд, затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте макароны и нут и готовьте, осторожно помешивая, пока они не прогреются. Приправьте солью и перцем по вкусу.
          4. Переложите на тарелки и подавайте с щедрыми ложками песто из пепита и стружкой сыра пекорино, если хотите.
          *Если вы придерживаетесь пятидневного плана питания, убедитесь, что у вас осталось несколько столовых ложек соуса для следующего рецепта (суп из цветной капусты). Если у вас мало масла, добавьте еще немного оливкового масла, чтобы соус еще больше растянулся.

          3.4.3177


           

          Как приготовить брюссельскую капусту + 19 рецептов — Мама 100

          Во-первых, да, это брюссельская капуста, во множественном числе от брюссельской. Я знаю, это кажется странным.

          Что такое брюссельская капуста?

          Брюссельская капуста относится к тому же виду, что и капуста, цветная капуста, брокколи, листовая капуста и листовая капуста, и на самом деле они действительно похожи на миниатюрную капусту.Они восходят к Древнему Риму, но, верные своему названию, они впервые приобрели популярность в районе Брюсселя (отсюда и необходимость «s») в Бельгии в 13 веке. Как только они попали в Северную Америку в 18 веке, они стали основной культурой в Калифорнии. Этот штат остается крупнейшим производителем брюссельской капусты в США.

          Брюссельская капуста растет на большом толстом стебле и выглядит очень круто, если вы можете достать свежую капусту. К тому времени, когда большинство из нас находит их на рынках, бутоны или маленькие головки уже сняты со стебля.Вы можете найти их упакованными в пакеты или даже расфасованными по весу в продуктовом магазине. Однако на некоторых фермерских и специализированных рынках в пик сезона продается брюссельская капуста на стебле. Это забавная часть разговора, и дети найдут это забавным и странным.

          Брюссельскую капусту часто готовят в качестве гарнира, особенно в холодные месяцы. Они особенно популярны как часть праздничных блюд, таких как День Благодарения и Рождество.

          Как выглядит брюссельская капуста?

          Брюссельская капуста – маленькие, круглые, довольно ярко-зеленые «мини-капусточки».Как и капуста, они состоят из множества уплотненных слоев листьев. На растении толстый стебель держит спиралевидный (что означает форму спирали, спирали — мне пришлось поискать) узор из мини-бутонов, похожих на капусту, с листьями, увеличивающимися снаружи.

          Где я могу найти брюссельскую капусту?

          Брюссельскую капусту можно найти в отделе продуктов обычных супермаркетов круглый год. Их также можно найти в отделе замороженных овощей. Если вам посчастливилось жить рядом с тем местом, где они выращиваются в Соединенных Штатах (в основном в Калифорнии), их обычно легко найти на фермерских рынках, а иногда и на стеблях.

          Как выбрать лучшую брюссельскую капусту?

          Вся брюссельская капуста должна быть твердой и яркой. Убедитесь, что на них нет увядших листьев и синяков. Чем меньше брюссельская капуста, тем она нежнее и слаще (если хотите, чтобы вкус был более похожим на капусту, выбирайте крупнее).

          Какая на вкус брюссельская капуста?

          Брюссельская капуста может быть немного горьковатой на вкус. Более крупные ростки более горькие и приобретают вкус капусты, в то время как более мелкие ростки, как правило, слаще и нежнее.Однако вкус брюссельской капусты зависит от способа ее приготовления. Жарка и тушение подчеркивают их сладкий и ореховый вкус, а кипячение делает их очень «капустными».

          Как приготовить брюссельскую капусту?

          Если у вас есть стебель брюссельской капусты, удалите каждую почку, срезав прямо под ростком. Чтобы приготовить брюссельскую капусту по любому рецепту, начните с удаления всех внешних листьев, которые слегка потемнели или увяли. Обрежьте основание каждой брюссельской капусты.

          Независимо от того, что вы планируете с ними готовить, выбор брюссельской капусты одинакового размера обеспечит равномерное приготовление. Если вы готовите крупную брюссельскую капусту целиком, сделайте небольшие надрезы в виде крестиков на обрезанном основании кочана, что поможет им приготовиться равномерно, позволяя теплу проникать быстрее. Брюссельскую капусту также можно измельчить или нарезать тонкими ломтиками, а также разрезать пополам или на четыре части в зависимости от требований рецепта.

          Если вы хотите нарезать или нарезать их, вы можете сделать это с помощью острого ножа и разделочной доски, использовать лезвие для нарезки на кухонном комбайне или небольшую мандолину.Вы также можете купить их предварительно нарезанными или нарезанными.

          Как приготовить брюссельскую капусту?

          Брюссельская капуста очень универсальна и вкусна, если ее приготовить разными способами. Если их использовать в сыром виде, они прекрасно нарезаются тонкими ломтиками и используются в салатах. Их также можно готовить на пару, варить, тушить, жарить, запекать и даже мариновать!

          Несколько слов о приготовлении на пару или варке брюссельской капусты: Большинство людей, которые ненавидят брюссельскую капусту, ели ее только на пару или варили, и ее горький вкус и мягкая текстура не очень привлекательны.Это не мои любимые способы приготовления брюссельской капусты.

          Обжаривание и обжаривание являются наиболее популярными методами, используемыми для наилучшего усиления их землистого, орехового и сладкого вкуса. Это можно сделать так же просто, как добавить измельченный чеснок, соль и перец и оливковое масло перед приготовлением, или добавить некоторые дополнительные специальные ингредиенты, такие как бекон, лимон, пармезан или лук-шалот, чтобы получить другой вкусовой профиль. Ниже вы найдете множество идей рецептов! Брюссельская капуста — сырая, нарезанная тонкими ломтиками или приготовленная — также очень хорошо сочетается с легкими кислыми блюдами, такими как винегреты.

          Когда сезон брюссельской капусты?

          Брюссельская капуста выращивается в Калифорнии с июня по декабрь, но, как правило, доступна круглый год. Они считаются культурой для прохладной погоды, поэтому осенью они часто появляются на местных фермерских рынках умеренного климата.

          Как хранить брюссельскую капусту?

          Поскольку брюссельская капуста любит прохладу, она хорошо хранится. Они могут храниться в холодильнике около двух недель, если хранить их на стебле, и около одной недели, если их хранить в рассыпном виде и в пакете или герметичном контейнере.Брюссельская капуста очень хорошо замораживается (на самом деле 85% урожая брюссельской капусты в США предназначено для рынка замороженной продукции, что удивительно, если учесть, сколько ее продается в свежем виде!). Чтобы заморозить ростки, бланшируйте их, поместив ненадолго в кастрюлю с кипящей водой, потрясите в миске с ледяной водой, высушите и заморозьте на срок до года. Или, знаете, просто купить их замороженными.

          Полезна ли брюссельская капуста?

          И как! Брюссельская капуста — крестоцветный овощ с высоким содержанием витаминов А и С.Они также являются хорошими источниками железа, клетчатки, питательных веществ и антиоксидантов и, как полагают, снижают риск развития рака.


          19 рецептов приготовления брюссельской капусты

          Я определенно ЛЮБЛЮ брюссельскую капусту, как показано ниже! Я сделал тонну и часто ем их в качестве основного блюда.

           Вот 19 рецептов с использованием брюссельской капусты.

          Утонченный, но совсем не сложный брюссель от

          Алекса Гуарнаселли довольно близок к божественному.


          Я знаю, что название этого рецепта не заставит всех прыгнуть к плите.Вам придется довериться и попробовать.


          Очень хрустящие снаружи, нежные, но не мягкие внутри, они в лучшем виде напоминают жареную брюссельскую капусту.


          Готовый вариант брюссельской капусты для праздников или любых других блюд в холодную погоду.


          Название говорит само за себя.


          Несмотря на то, что большинство из нас думает о брюссельской капусте на праздники, это было бы отличным блюдом для пикника.


          Блюдо невероятно сложное из-за своей простоты — и в этом истинная красота пармезана.


          Простой и элегантный гарнир из брюссельской капусты.


          Так много всего происходит во вкусе, текстуре и цвете — это полностью привлекательный салат.


          Теперь я убежден, что нам всем нужно больше Кунг Пао в нашей жизни.


          Этот рецепт брюссельской капусты, вдохновленный корейцами, включает в себя кочхуджан и является не чем иным, как удивительным.


          Брюссельская капуста приобретает дополнительную текстуру и аромат благодаря великолепной начинке из панировочных сухарей с добавлением чоризо.


          Соус Шрирача, оливковое масло и горсть свежей зелени отлично подходят для жареных овощей.


          Что-то вроде запеченной брюссельской капусты.


          Я люблю это блюдо. Много. Я не буду притворяться, что все в моей семье так делают. Сочетание жареной, сырой и маринованной брюссельской капусты.


          Некоторые рецепты не нуждаются в представлении.


          Нежная брюссельская капуста с блестящей карамелизированной поверхностью очень проста в приготовлении, но на вкус она как в ресторане.


          Этот сытный салат доставляет удовольствие, в нем сочетается множество разных текстур и вкусов.


          Два моих любимых овоща, соединенные любовью и беконом.


          Брюссельская капуста | Источник питания

          Брюссельская капуста названа в честь Брюсселя, Бельгия, где, как считается, она была впервые широко культивирована в 16 веке. Иногда называемые мини-капустами, они попали в списки «самых ненавистных овощей» из-за их потенциально горького вкуса, вызванного серосодержащими соединениями. Переваривание овоща, особенно путем варки, усилит любой горький вкус и неприятный запах. Однако при правильном приготовлении и приправах брюссельская капуста обладает естественной ореховой сладостью.

          В США большая часть брюссельской капусты выращивается в Калифорнии, хотя ее, скорее всего, можно найти на местных фермерских рынках. Они доступны в течение всего года, но пик вегетации приходится на осень и раннюю весну.

          Источник

          Брюссельская капуста и здоровье Брюссельская капуста

          относится к семейству крестоцветных овощей Brassica oleracea , которое также включает брокколи, цветную капусту, белокочанную капусту, листовую капусту и листовую капусту.Крестоцветные овощи содержат серосодержащее фитохимическое вещество, называемое глюкозинолатом, которое отвечает за характерный запах и горький вкус. Приготовление пищи и переваривание расщепляют глюкозинолаты на соединения, называемые изотиоцианатами, которые были исследованы на предмет их противораковых эффектов, таких как защита клеток от повреждения ДНК и предотвращение роста новых кровеносных сосудов в опухолевых клетках. доказательства того, что брюссельская капуста оказывает противораковое действие на людей, и некоторые данные свидетельствуют о том, что она может увеличить риск рака поджелудочной железы.[4] Пока мы ждем дальнейших доказательств, есть смысл есть их не чаще одного раза в неделю, разнообразив свой рацион множеством вариантов овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, белокочанная и цветная капуста.

          Изготовить

          Купите брюссельскую капусту ярко-зеленого цвета с плотно сжатыми листьями. Желтые или увядшие листья являются признаками старения и порчи. Они могут храниться от 3 до 5 недель при температуре замерзания 32 F и от 1 до 2 недель в холодильнике. Более длительное хранение может вызвать обесцвечивание, появление черных пятен на листьях, увядание и гниение. [5] Старая брюссельская капуста также имеет более сильный запах.

          Промойте брюссельскую капусту под прохладной проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Отрежьте жесткие нижние стебли и удалите внешние обесцвеченные листья.

          Жареная : Разрежьте брюссельскую капусту пополам и разложите срезом вниз в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, или в форме для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом и щепоткой соли. Запекайте в разогретой до 400 градусов духовке, пока они не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри.Меньшую брюссельскую капусту (около 1 дюйма в диаметре) следует запекать в течение 18 минут, а диаметром 1,5 дюйма или больше — 20–25 минут. (Узнайте больше о научных принципах запекания овощей семейства крестоцветных.)

          На пару : На дно кастрюли налейте 2 дюйма воды. Накройте и доведите до кипения. Поместите очищенную и нарезанную брюссельскую капусту в корзину для пароварки и поместите в кастрюлю. Убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 6-8 минут или пока она не станет мягкой.Позвольте пару выходить, открывая кастрюлю каждые несколько минут, чтобы выпустить сильные соединения серы.

          Стрижка : Разрезать брюссельскую капусту вдоль пополам. Срезом вниз нарежьте тонкими кружками, а затем пальцами разделите листья на клочья. Их можно использовать в салатах или быстро обжаривать с небольшим количеством оливкового масла.

          Подача
          • Добавьте 1 чашку нарезанной брюссельской капусты в любой салат, суп или рагу.
          • Смешайте приготовленную брюссельскую капусту с орехами (нарезанный миндаль, грецкие орехи или пекан) и сухофруктами (смородина, изюм или нарезанные кубиками абрикосы).
          • Приготовленная по сезону брюссельская капуста:
            • Сбрызнуть оливковым или кунжутным маслом и сбрызнуть лимонным соком
            • Посыпать мелко натертым острым сыром, например пармезаном или пекорино
            • Сбрызните смесью ¼ стакана бальзамического уксуса и 1–2 столовых ложек меда или кленового сиропа
            • Украсить базиликом, зеленым луком, петрушкой или тимьяном
          • Чипсы из брюссельской капусты: Очистите отдельные листья брюссельской капусты и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой или фольгой. Сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 375 F в течение 15-20 минут или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

          Другие идеи рецептов и предложения по подаче брюссельской капусты:

          Знаете ли вы?

          В некоторых продуктовых магазинах продается брюссельская капуста, прикрепленная к ее высоким стеблям. Они не только выглядят величественно, но и помогают продлить свежесть, поскольку стебли питают ростки после сбора урожая и помогают сохранять влагу дольше, чем свободные ростки.

          Связанные

          Ссылки
          1. де Фигейреду С.М., Бинда Н.С., Ногейра-Мачадо Х.А., Виейра-Фильо С.А., Калиджорне Р.Б.Антиоксидантные свойства сероорганических соединений (сульфорафан). Recent Pat Endocr Metab Immune Drug Discov . 2015;9:24-39.
          2. Фуэнтес Ф., Паредес-Гонсалес Х., Конг А.Т. Пищевые глюкозинолаты сульфорафан, фенетилизотиоцианат, индол-3-карбинол/3,3′-дииндолилметан: антиоксидантный стресс/воспаление, Nrf2, эпигенетика/эпигеномика и химиопрофилактика рака in vivo. Curr Pharmacol Rep . 2015;1:179-96.
          3. Кларк Д.Д., Дэшвуд Р.Х., Хо Э.Многоцелевая профилактика рака сульфорафаном. Рак Летт . 2008; 269:291-304.
          4. Koushik A, Spiegelman D, Albanes D, et al. Потребление фруктов и овощей и риск рака поджелудочной железы в объединенном анализе 14 когортных исследований. Am J Эпидемиол . 2012;176:373-86.
          5. USDA. Брюссельская капуста : Служба сельскохозяйственных исследований. http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/brussels.pdf.

          Условия использования

          Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

          Запеченный брюссельский гратен с грюйером

          Этот запеченный брюссельский гратен с грюйером — элегантный, но уютный гарнир, которым можно наслаждаться всю зиму.В нем используется брюссельская капуста, обжаренная до карамелизации, покрытая насыщенным сливочным соусом с сыром грюйер и запеченная до хрустящей корочки. Это ароматный вегетарианский рецепт, который можно приготовить заранее. Действительно идеально подходит для праздников или любого холодного дня!

          В отличие от большинства французских овощных гратенов, которые готовятся с соусом Бешамель (см. этот гратен с эндивием), этот готовится с густым сливочным соусом. Этот соус проще в приготовлении и более щадящий. Использование густых сливок также уравновешивает горечь брюссельской капусты и делает соус насыщенным и гладким.

          Не забудьте обжарить брюссельскую капусту.

          Обжаривание брюссельской капусты перед заливкой соусом и запеканием гратена служит двум целям. Сначала они готовятся на пару и гарантируют, что они станут мягкими вилкой в ​​готовом запеченном гратене. Но, возможно, более важно то, что обжаривание брюссельской капусты раскрывает ее сладость и создает легкую карамелизацию вокруг. Сладкие карамельные ноты жареной брюссельской капусты идеально сочетаются со сливочным соусом и сырной начинкой и выводят вкус этого гратена на совершенно новый уровень.

          Покупка брюссельской капусты.

          Члены семейства капустных, брюссельская капуста, собирают осенью и зимой . Вы часто найдете брюссельскую капусту в своем продуктовом магазине круглый год, но знайте, что лучшая сезонная капуста на самом деле доступна с сентября по март в Северной Америке. Они слаще и, следовательно, при обжаривании карамелизуются сильнее!

          При покупке брюссельской капусты ищите капусту без пятен , ярко-зеленую , с плотно упакованными листьями и тяжелую для своего размера . Они должны быть твердыми при легком нажатии. Лучшие брюссельские капусты для этого рецепта — крупные, их будет легче разрезать пополам.

          Заметки о грюйере

          Сыр грюйер, твердый сыр швейцарского производства, слегка солоноватый с прекрасными ореховыми нотками, который прекрасно сочетается с насыщенным сливочным соусом. Он также очень хорошо плавится и становится хрустящим и золотистым сверху, если поставить его под жаровню. Во Франции Грюйер доступен по цене и широко доступен.Он часто поставляется предварительно натертым, продается в отдельных пакетах. В США/Канаде грюйер стоит немного дороже обычного чеддера, но его стоит использовать в этом рецепте.

          При поиске Gruyère в вашем продуктовом магазине выберите тот, который имеет печать AOP (Appellation d’Origine Protégée) . Этот знак на этикетке показывает, что сыр был изготовлен в соответствии со строгими государственными правилами и стандартами качества. В качестве альтернативы этому рецепту также подойдут эмменталь, копченый белый чеддер, гауда, фруйлано или даже экстра-расплавленный сыр раклет.

          Вы можете приготовить этот гратен из брюссельской капусты заранее?

          Да, это блюдо можно приготовить заранее – за несколько часов до дня накануне. Подготовьте блюдо, пока оно не отправится в духовку (до конца шага 4). Дать блюду остыть до комнатной температуры, накрыть и поставить в холодильник. Затем предварительно разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C), посыпьте гратен сыром и панировочными сухарями и выпекайте, как указано. Вам нужно будет выпекать его немного дольше (около 10 минут), так как блюдо будет остывать в духовке.

          Надеюсь, вам понравится этот рецепт Жареная брюссельская капуста с грюйером Гратен так же, как и мне! Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

          Вам также может понравиться: 

          Ингредиенты

          1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла (для смазывания блюда)
          1,3 фунта (600 г) брюссельской капусты, обрезать кончики и разрезать пополам
          ¼ ч. л. соли
          ¼ ч. л. перец
          2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла Extra Virgin
          1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла
          1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
          2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
          2-3 веточки тимьяна без стеблей
          2 столовые ложки (18 г) универсальная мука
          ½ стакана (130 мл) густых сливок (35% масс.f.)
          1 стакан (250 мл) молока (2% или цельного)
          1/2 стакана (50 г) тертого сыра грюйер
          1-2 столовые ложки панировочных сухарей

          Инструкции

          Предварительно разогрейте духовку до 400°F (205 °C) с полкой посередине. Застелите противень пергаментной бумагой.

          Шаг 1 – Положите половинки брюссельской капусты в большую миску, посыпьте солью, черным перцем и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть и переложите брюссельскую капусту на подготовленный противень.Рассыпьте их ровным слоем и отправьте в духовку. Запекайте в течение 15 минут, перемешав брюссельскую капусту наполовину большой лопаткой.

          Шаг 2 – Пока жарится брюссельская капуста, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте около 3-4 минут, пока он не станет ароматным и прозрачным. Добавьте чеснок, тимьян и готовьте еще одну минуту. Добавьте муку, перемешайте и готовьте около 2 минут, пока не останется сухой муки (она должна выглядеть влажной и покрывать все кусочки лука).

          Шаг 3 — Добавьте густые сливки, перемешайте и готовьте, пока все не превратится в густую пасту. Переключитесь на венчик и постепенно добавляйте молоко и взбивайте до однородной массы.

          Шаг 4 – Добавьте обжаренную брюссельскую капусту в соус и перемешайте. Переложите брюссельскую капусту в смазанную маслом форму для запекания и посыпьте тертым сыром и панировочными сухарями.

          Выпекайте в течение 15 минут, а затем 1 минуту под жаровней.

          Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

          брюссельской капусты | Центр диверсификации сельскохозяйственных культур

          Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera) — холодостойкая капуста, родственная брокколи, белокочанной и цветной капусте. Ростки представляют собой почки или маленькие головки, которые образуются в пазухах листьев (пространство между основанием листа и стеблем над ним).Ростки созревают, начиная с основания стебля и поднимаясь вверх. В Кентукки брюссельская капуста лучше всего подходит для осеннего урожая, поскольку ростки, созревающие в жаркую погоду, менее твердые и склонны к горечи.

          Маркетинг

          Коммерческое производство брюссельской капусты в Соединенных Штатах сосредоточено в Калифорнии, а часть производства на Восточном побережье — на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк. По всем США 2541 ферма сообщила о сборе урожая брюссельской капусты на площади 9 445 акров в 2017 году, из которых 9 115 акров были собраны для продажи на рынке в свежем виде.По данным сельскохозяйственной переписи, 24 фермы Кентукки собирали брюссельскую капусту в вегетационный период 2017 года. Осеннее и зимнее производство происходит на фермах по всему штату. В Кентукки осенние урожаи, по-видимому, имеют наибольший потенциал для продажи на свежем рынке. Специалисты по прямому маркетингу должны работать над созданием нишевых рынков, таких как продажи в ресторанах или на фермерских рынках, для свежесобранной брюссельской капусты.

          Производство

          Брюссельская капуста — это медленнорастущий овощ в холодную погоду, лучше всего при дневной температуре от 65 до 80 градусов по Фаренгейту; они даже преуспевают в легкой морозной погоде.Для раннего весеннего урожая начните сеять примерно за шесть недель до пересадки растений или примерно в середине февраля для пересадки около 1 апреля в большинстве районов Кентукки, что позволяет собирать урожай в середине июня. Для осеннего посева сажайте семена в период с начала до середины июня и закладывайте рассаду в поле в период с июля по 1 августа. Осенний сбор урожая может продолжаться до Дня Благодарения и даже до декабря в мягкие годы. Садоводы должны быть осторожны при выборе сортов, так как некоторые из них могут не давать плотных побегов, пригодных для сбора урожая, в наших условиях выращивания.

          См. полный профиль урожая и другие ресурсы ниже:

          Сырная брюссельская капуста и острая горчица украшают этот тост на ужин. Что талантливый актерский состав и команда ингредиентов и оборудования могут приготовить сытный и недорогой ужин. Я не совсем новичок в этом «меньше значит больше» (и я сомневаюсь, что вы тоже). Но я хочу официально заявить, что теперь я в порядке, просто работая директором по кастингу, сидя в шезлонге, пока обед для детей готовится до совершенства.

          Я только что превратился в своего отца?

          Вот почему я снова обнимаю тосты на ужин.

          Честно говоря, это было давно. Что-то в тренде тостов с авокадо отвратило меня от такой зависимости от среды (хотя это действительно вкусные тосты).

          Тем не менее, я вернулся к хлебу в качестве основы своей еды. На этот раз это утешительная версия, которая делает брюссельскую капусту, сыр и наполовину полную банку острой горчицы главным талантом. Брюссельская капуста (выращиваемая в Бельгии, отсюда и название) находится в начале своего сезона, который длится примерно с настоящего момента до апреля.Они очень вкусные и их можно приготовить практически любым способом.

          В рецепте этой недели я люблю тонко нарезать эти крошечные двойники капусты (часть семейства капустных) перед тем, как тушить их в масле, чесноке и белом вине. Эти тонкие стружки становятся шелковистыми и нежными, как тушеная капуста — еще одна осенняя роскошь.

          Дальше все остается просто. Я делаю быстрый ру (растопленное масло и мука), затем бешамель (ру плюс молоко и сыр) с острым, острым выдержанным белым чеддером.Эта смесь обволакивает ростки и пропитывает одной из моих любимых приправ: острой горчицей.

          Острая горчица, которую я обычно покупаю, содержит молотые семена коричневой горчицы, а иногда и семена желтой горчицы, куркуму и иногда уксус. У него явно огненный вкус, как у свежего хрена или васаби — именно такой вкусовой контраст мне нужен от насыщенного, сырного бешамеля.

          Я люблю поджаривать уже хрустящий багет, желательно на закваске из-за его дрожжевого привкуса, но подойдет и классический французский сладкий багет.Этот дополнительный хруст не дает этим тостам слишком быстро промокнуть. Они также идеального размера, чтобы собирать их вручную, что делает их идеальными закусками для вечеринок, если вы ищете слегка сытную закуску.

          В моей квартире к югу от Рынка снова появились тосты, готовые к большому блюду.

          Кристиан Рейносо — шеф-повар, разработчик рецептов и писатель. Родом из Сономы, живет в Сан-Франциско. Электронная почта: [email protected] Instagram: @christianreynoso Twitter: @xtianreynoso

          Тосты с сыром, острой горчицей и брюссельской капустой

          На 4 порции

          Эти тосты можно есть в любое время дня, закуску или даже закуску для вечеринки, если вы нарежете их помельче. Топпинг сделан из брюссельской капусты, обработанной бешамелем с выдержанным чеддером и пряной острой горчицей. Если у вас есть молотая острая горчица, вы можете легко приготовить готовую версию, смешав равные части горячего горчичного порошка и холодной воды и дав настояться примерно 15 минут, прежде чем добавлять его в бешамель из брюссельской капусты.

          1 багет, желательно на закваске

          1 фунтов брюссельской капусты, очищенной

          3 столовых ложек несоленого сливочного масла

          4 зубчики чеснока, мелко нарезанные или натертые на терке

          Кошерная соль

          ¼ чашка белого сухого вина

          2 столовых ложек муки общего назначения

          1 чашка молока

          5 унций выдержанного белого чеддера, крупно натертого

          1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка приготовленной острой горчицы, такой как Coleman’s

          1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна

          Перец черный свежемолотый

          Измельченные хлопья чили (по желанию)

          2 столовых ложек тонко нарезанного зеленого лука (по желанию)

          Инструкции: Разрежьте багет на 4 части одинакового размера.Затем разрежьте каждый из этих кусочков вдоль пополам. Либо под грилем, либо в тостере поджарьте багет, пока он внутри не станет слегка золотистым, но не полностью высохнет. Застелите противень пергаментом и положите на него кусочки багета срезом вверх.

          Тонко нарежьте брюссель. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и дайте ему набухнуть до аромата, около 1 минуты. Убавьте огонь до минимума, добавьте брюссельскую капусту и приправьте солью.Добавьте вино, хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут.

          Увеличьте огонь до среднего и вмешайте муку. Дайте вариться примерно 2–3 минуты, затем медленно вмешайте молоко, примерно по ¼ стакана за раз, пока оно не смешается и смесь не станет густой. Затем добавьте сыр, чтобы он растворился в смеси брюссельской капусты. Добавьте горячую горчицу и тимьян, пока они хорошо не перемешаются. Приправьте солью и черным перцем и выключите огонь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.