Черешковый сельдерей полезные свойства и противопоказания: польза и вред для здоровья, особенности употребления и противопоказания

Содержание

польза и вред для здоровья, особенности употребления и противопоказания

Добавить в избранное

Черешковый, или стеблевой сельдерей, активно используется в кулинарии для приготовления свежих салатов, закусок, гарниров. Популярность этого овощного растения, в первую очередь, объясняется его полезными свойствами. Подробнее о пользе и вреде сельдерея — в этой статье.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Сельдерей является низкокалорийным продуктом. В 100 г содержится всего лишь 13 ккал.

Знаете ли вы? В древности сельдерей не только употребляли в пищу, но и применяли для украшения. Так, в гробнице Тутанхамона был найден саван с гирляндами из разных растительных культур, в том числе и сельдерея.

Жители Древней Греции изготавливали из него венки для награждения победителей соревнований.

Что касается энергетической ценности растения (БЖУ), то в таком же его количестве вмещается:

  • белков — 0,9 г;
  • углеводов — 2,1 г;
  • жиров — 0,1 г;
  • пищевых волокон — 1,8 г;
  • золы — 1 г;
  • воды — 94,1 г.
Химический состав овощного растения выглядит следующим образом:
Элементы Количество Процент (%) от суточной нормы для человека
Витамины:
A 750 мкг 83,3
Бета-каротин 4,5 мг 90
B1 0,02 мг 1,3
B2 0,1 мг 5,6
B4 6,1 мг 1,2
B5 0,246 мг 4,9
B6 0,08 мг 4
B9 21 мкг 5,3
C 38 мг 42,2
E 0,5 мг 3,3
H 0,65 мкг 1,3
K 29,3 мкг 24,4
PP 0,5 мг 2,5
Микро- и макроэлементы:
Калий 430 мг 17,2
Кальций 72 мг 7,2
Кремний 2,9 мг 9,7
Магний 50 мг 12,5
Натрий 200 мг 15,4
Сера 6,9 мг 0,7
Фосфор 77 мг
9,6
Хлор 26,8 мг 1,2
Железо 1,3 мг 7,2
Йод 7,5 мкг 5
Кобальт 0,86 мкг 8,6
Марганец 0,103 мг 5,2
Медь 35 мкг 3,5
Молибден 5,4 мкг 7,7
Селен 0,4 мкг 0,7
Фтор 4 мкг 0,1
Хром 2,1 мкг 4,2
Цинк 0,13 мг 1,1

Влияние на организм

Благодаря тому, что у растения такой богатый витаминно-минеральный состав, оно способно благотворно влиять на деятельность большинства внутренних органов и систем.

Однако может нести и вред для организма человека.

Чем полезен

  • Сельдерей важно регулярно употреблять, поскольку он оказывает такие положительные действия:
  • повышает защитные силы организма против болезней;
  • пополняет необходимый запас витаминов и минералов;
  • приводит к снижению артериального давления;
  • делает более крепкими сосуды;
  • улучшает аппетит и налаживает пищеварение;
  • очищает организм от шлаков;
  • улучшает память;
  • приводит в норму нервную систему;
  • избавляет от проблем со сном;
  • улучшает работу органов зрения;
  • ускоряет метаболизм;
  • налаживает деятельность мочевыделительной и половой систем.

Знаете ли вы? Древние римляне верили, что сельдерей влияет на половую функцию мужчин и женщин. Через несколько веков это же, но уже путём экспериментов и исследований, подтвердили учёные.

Они нашли в органах растения андростерон — феромон, который выделяют потовые железы мужчин, чтобы привлечь представительниц женского пола.

Для женщин растение полезно тем, что приводит в норму гормональный фон, делает красивее кожу, ногти и волосы, замедляет процессы старения. А лечебные отвары помогают справиться с менструальными болями.

Мужчинам также нужно употреблять сельдерей, поскольку он усиливает потенцию и в целом улучшает работу мочеполовой системы, является профилактическим средством против простатита. Эта культура известна своими жиросжигающими свойствами, а также способностью эффективно очищать кишечник, поэтому её рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой, придерживается диетического питания либо планирует сбросить лишние килограммы.

Вред и противопоказания

Вред стебли сельдерея могут наносить, если их употреблять слишком много, а также если у человека имеется индивидуальная непереносимость продукта. Растение способно вызывать повышенное газообразование, вздутие живота.

Овощную культуру противопоказано употреблять при беременности, поскольку она имеет свойство усиливать кровообращение в малом тазу, что может вызвать сокращения в матке и спровоцировать выкидыш либо преждевременные роды.

Сельдерей нельзя употреблять и тем людям, у которых есть серьёзные проблемы с органами ЖКТ — гастрит, язва, колит, повышенная кислотность. Советуют отказаться от этого растения также тем, у кого имеется варикозное расширение вен.

Нормы потребления в день

В сутки здоровым взрослым людям можно употреблять до 200 г овощного растения. Детям после 3 лет разрешается кушать до 100 г.

Важно! С лечебными целями употребляют сок сельдерея. Его можно выпивать не более 100 мл в день и лишь после консультации врача.

Применение в кулинарии

Черешковый сельдерей можно употреблять в свежем виде. Он имеет сладковатый вкус. Его хорошо добавлять в качестве одного из ингредиентов салатов. Именно это овощное растение придаёт им пикантный вкус и интересный аромат. Сельдерей хорошо сочетается со свежими томатами, зелёным салатом, орехами, луком-пореем. Его часто можно встретить в рецептах салатов с куриным филе, морепродуктами, яйцами, сыром.

Из него также готовят варёные и тушёные блюда, добавляют в приправы, соусы, овощные супы, закуски, омлеты. Чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, овощное растение кладут в блюдо за несколько минут до того, как снимают его с плиты.

Особенности выбора и хранения черешкового сельдерея

Чтобы овощное растение приносило лишь пользу, его нужно правильно выбирать.

Покупать нужно стебли, которые отвечают следующим характеристикам:

  • свежие на вид;
  • насыщенного зелёного цвета;
  • твёрдые.

Стоит отказаться от приобретения растений жёлтого или коричневого цвета, вялых. Это уже испорченный продукт, есть его нельзя.

Хранить овощное растение необходимо в холодильнике. Чтобы оно оставалось свежим 3–4 дня, его нужно обернуть в пищевую плёнку. Продолжить срок пригодности стеблей до 10 дней можно, если завернуть их в пищевую фольгу. Однако следует понимать, что с каждым днём хранения в овощном растении сокращается количество ценных веществ, а значит, оно утрачивает ряд своих полезных свойств.

Важно! Слегка подвявший сельдерей можно освежить. Для этого необходимо срезать конец стебля на 5–6 мм, поместить его в воду со льдом и поставить в холодильник на 2 часа.

Таким образом, черешковый сельдерей — это овощное растение с богатым витаминным и минеральным составом, которое необходимо вводить в ежедневный рацион и женщинам, и мужчинам. С его помощью можно пополнить организм жизненно важными элементами и решить некоторые проблемы со здоровьем.

Однако перед тем, как начать регулярно употреблять сельдерей, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.

Сельдерей противопоказания | Сельдерей

Как и у любого лекарственного средства, у сельдерея есть также некоторые противопоказания.

Ограничение в количестве

150 г сельдерея в сутки — это оптимальное количество для нормального человека. Гастроэнтерологи утверждают, что превышение этого количества может привести к развитию заболеваний пищеварительной системы. Людям, которые страдают заболеваниями почек не рекомендуется потреблять в пищу более 80 грамм сельдерея, это связанно с его способностью разрушать камни в почках, следовательно резкое очищение почек может привести к отрицательным результатам.

Также количество продукта не должно превышать 70 грамм для людей с варикозным расширением вен, так как сельдерей способствует активизации организма и расширению сосудов.

Общие противопоказания

С осторожностью к сельдерею следует относиться пожилым и ослабленным людям, особенно в период обострения заболеваний, поскольку этот продукт стимулирует организм, а в таких случаях вред может быть намного больше, чем польза.

  • васкулит; малярия; заболевания печени;
  • крапивница;
  • хронические гастриты и запоры;
  • заболевания щитовидной железы;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • аллергия;
  • дерматологические заболевания;
  • ожирение;
  • сахарный диабет;
  • язвенные заболевания;
  • эпилепсия;
  •  неврозы.

О том, что сельдерей нормализует артериальное давление, следует помнить каждому гипертонику, ведь даже небольшое его количество может привести к развитию криза. Это же касается и больных с варикозным расширением вен.

Нельзя забывать, что сельдерей стимулирует секрецию желудочного сока, поэтому при язвенной болезни употребление его запрещается. Так же и при колитах и энтероколитах, поскольку значительное количество эфирных масел, содержащихся в сельдерее, раздражает слизистые оболочки тонкого и толстого кишечника.

Не рекомендуется употреблять в еду сельдерей перед сном — он возбуждает нервную систему, вызывает бессонницу.

Женский вопрос — сельдерей при беременности и кормлении грудью

Женщинам, срок беременности которых больше 6 месяцев, следует полностью отказаться от приема сельдерея, так как он вызывает вздутие толстого кишечника, что может повлиять на нормальное развитие плода.

Кормящим матерям употребление сельдерея не рекомендуется по двум причинам: во-первых, он понижает выработку молока и может привести к полному прекращению лактации, а во-вторых, меняет вкус материнского молока, ребенок может сам отказаться от груди из-за не понравившегося ему горького привкуса.

При обострениях гинекологических заболеваниях (маточные кровотечения, например) и при тяжелом протекании менструаций сельдерей также противопоказан.

Поделиться в социальных сетях

О пользе разных видов и частей сельдерея и эффект от его сока

Родной брат петрушки, по поверьям приносящий удачу и счастье, а в действительности – дарующий здоровье и красоту мужчинам и женщинам. Все это – об одном удивительном растении, имя которому – сельдерей.

Интересующимся вопросами здорового питания также будет полезно почитать:

Что такое сельдерей

Любая часть растения, будь то корень, стебель или листья, насыщена витаминами и полезными микроэлементами.

Если говорить кратко и по существу, то сельдерей – это кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. А если добавить «официальности», то можно узнать, что это овощ семейства Зонтичные (как и петрушка, на которую он очень похож).

Растение это двухлетнее, очень неприхотливое, распространено фактически по всему земному шару и имеет очень древнюю историю (более 3000 лет!).

Полезные свойства этого чудо-растения давно стали легендой. Селекционеры вывели несколько сортов, и сегодня вы можете выбирать из корневого, черешкового и листового типа растения, а можете совмещать их в своем рационе!

Корень сельдерея

Корень у растения полезный и съедобный. Большой, круглый, остро-ароматный плод – настоящая кладовая здоровья. Его рекомендуют употреблять ежедневно: таким образом вы повысите свой иммунитет и застрахуете себя от многих заболеваний.

Полезные свойства корневой части

Пользу корнеплода обеспечивает целый набор необходимых человеку витаминов и микроэлементов. В нем вы найдете витамины А, В, С, Е, а также внушительное количество бора, железа, калия, кальция, магния, натрия, селена, серы, хлора, фосфора, цинка. Удивительный набор! Именно он обеспечивает здоровье разных органов и всего организма человека.

Сельдерей полезен при разных заболеваниях:

  • нервная система приводится в порядок благодаря магнию: исчезают раздражительность и гневливость, зато улучшается внимание и память;
  • железо, содержащееся в корнеплоде, благотворно влияет на кроветворная система: избавляет от малокровия и истощения;
  • суставы дольше остаются гибкими и подвижными;
  • сердечно-сосудистая система работает без сбоев, снижается артериальное давление;
  • «очкарики» или люди, проводящие много времени перед монитором, также должны знать о полезных свойствах корня сельдерея: он снимает усталость с «переработавших» глаз и способствует повышению остроты зрения;
  • иммунитет организма эффективнее борется с вирусами и простудой;
  • улучшается общее состояние организма;
  • доказан положительный эффект корнеплода на предотвращение онкологических заболеваний.

Кроме того, следует отметить полезные свойства овоща для женского и мужского здоровья. Он разгоняет обмен веществ, что способствует активному похудению, а также является незаменимым и проверенным средством для улучшения потенции.

Противопоказания корня сельдерея

Нельзя есть этот корнеплод:

  • будущим мамам на последнем триместре;
  • родившим и кормящим мамам;
  • страдающим тромбофлебитом или варикозом;
  • людям, имеющим проблемы с ЖКТ, а именно язвенникам и болеющим гастритом.

Дело в том, что этот дар природы способствует сокращению матки (а значит, велик риск выкидыша) и уменьшает количество молока. А вот стимуляция желудка и кишечника, которая полезна многим, у «проблемных» гастритчиков-язвенников вызовет только дискомфорт и отрицательные эмоции.

Черешковый сельдерей

Это такой сорт, в котором в пищу используются черешки, т. е. стебли растения. Эффект, который оказывает на человека употребление этих стеблей, действительно колоссальный. В них в рекордных количествах содержится железо и магний.

Чем полезен

Сырые черешки, не подвергшиеся никакой термической обработке, просто фонтанируют полезными веществами – только успевай поглощать. Что же в них такого полезного в этом растении?

  • предотвращает развитие онкологических заболеваний и борется с ними. Железо и магний, содержащиеся в стебле сельдерея в максимальном количестве, в сочетании с лекарственной терапией, могут замедлить или облегчить течение онкологической болезни;
  • борется с диабетом, эффективно и безопасно снижая сахар;
  • активизирует сердечно-сосудистую систему, снижает давление;
  • защищает нервную систему от депрессий и переутомления;
  • «прочищает» желудочно-кишечный тракт. В нем так много клетчатки, что она гармонизирует переваривание и усвоение пищи, а также борется с уже возникшими явлениями запора;
  • повышает иммунитет и помогает бороться с простудой и гриппом.

Чем может навредить

Как это часто бывает, польза черешков может сойти на нет, если употреблять его неверно или слишком много. Это – сильное средство, а значит, регулярность и умеренность в его поедании должны стать вашим девизом. Кроме того, важно правильно выбрать овощ: он не должен быть недозрелым или перезрелым. Также обращайте внимание на упругость и цвет черешков. И все же есть категории людей, которым употреблять черешковый сельдерей максимально опасно. Речь идет о:

  • беременных и кормящих женщинах;
  • пожилых людях;
  • людях, чей организм ослаблен после долгой болезни;
  • страдающих заболеваниями мочеполовой системы в период обострения;
  • язвенниках и мучающихся гастритом.

Стеблевой сельдерей

Этот овощ, по мнению специалистов, входит в топ-5 самых полезных продуктов в мире. Светло-зеленые упругие стебли сельдерея – лучший завтрак или перекус, который только можно придумать.

Полезные качества

Из стеблевого вида делают салаты. Поначалу острый и непривычный вкус этого овоща может вас отпугнуть, но со временем вы привыкнете. Многие люди едят его не потому, что он полезен, а потому, что вкусен! Полезные стебли можно есть сырыми, тушить, мариновать, жарить, фаршировать! Простор для фантазии безграничный. Но разумеется, что максимум полезных свойств сохраняется в сырых стеблях этого растения. Вот некоторые из них:

  • оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, активно выводя лишнюю жидкость из организма, благодаря входящему в состав калию, который также является мочегонным и легким слабительным средством.
  • антиоксидантные свойства помогают ему не только бороться с раковыми клетками, но и продлевать молодость организма.
  • отрицательная калорийность – это еще одно чудо, дарованное нам природой. Это означает, что для переваривания этого продукта организм затратит больше калорий, чем получит. Это свойство стеблевого сельдерея с успехом используется в различных диетах.
  • заживляет раны. Витамин К, который в нем содержится, способствует этому. Если вы порезались, обожглись или поставили синяк, прикладывайте к местам нарушения кожных покровов примочки из отвара стеблей. Для очищения от токсинов такой настой можно применять и внутрь.
  • Кроме того, все полезные свойства, характерные для других видов сельдерея, сохраняются и в стеблевом овоще.

Противопоказания

К сожалению, даже такое чудесное растение – не панацея. Оно может не помочь, а даже наоборот, навредить, если у вас:

  • камни в почках;
  • эпилепсия;
  • варикоз или тромбофлебит;
  • колит или энтероколит;
  • беременность.

Чем полезен сок сельдерея

В соке все полезные вещества этого овоща представлены наиболее концентрированно. Вся прекрасная половина человечества знает, что его регулярное употребление сделает вас стройняшкой и худышкой. Главное только – чтобы сок был правильный и приготовлен по технологии. Промойте стебли и выжмите их через соковыжималку: полезный нектар готов. Если вам сложно совладать с насыщенным вкусом этого чудо-овоща, разбавьте этот сок каким-нибудь другим, овощным. И пейте на здоровье по стакану в день! Что же вы получите?

  • натуральное, эффективное и безопасное средство для похудения;
  • очищение организма от токсинов, повышение тонуса и защиту от авитаминоза;
  • избавление от камней в почках и мочевом пузыре;
  • решение проблем с кроветворением, повышение гемоглобина;
  • укрепление работы нервной системы, повышение концентрации, памяти и внимания и отсутствие стрессовых состояний;
  • стойкое повышение мужской силы и влечения.

Чтобы польза сока не обернулась вредом от него, диетологи настаивают на том, что употреблять его нужно очень осторожно: 100 мл свежеотжатого сока в день будет вполне достаточно.

Сок сельдерея, помимо приготовления, нужно и правильно употреблять. Пейте его за полчаса до еды. И не гонитесь за количеством! Еще раз, хотя в это сложно поверить: даже в двух-трех столовых ложках сока полезных веществ столько, что вам хватит с лихвой!

Не стоит пить сельдереевый сок во время еды: вы можете спровоцировать обострение заболеваний желудка или кишечника, да и от «неприятного» газообразования застрахованы не будете.

Можно смешивать сок этого полезнейшего растения с другими ингредиентами. Добавьте в него ложечку меда и выпейте перед сном. Так вы не только очистите организм, но и подготовите его к крепкому и здоровому сну. Добавление морковного сока – еще одного соратника-чемпиона по содержанию калия – обеспечит вам бесперебойную работу сердца и укрепит иммунную систему. Во время арбузного сезона вы можете добавить к этому соку этой удивительной ягоды, чтобы очистить почки и мочевой пузырь. А вот пить сельдереево-апельсиновый напиток вы можете круглый год, и он гарантированно снизит вам высокое давление.

Сельдерей – чудо-овощ, который каждой клеточкой готов служить нам, людям, для того, чтобы сделать нас здоровее и красивее. Противопоказаний у него совсем немного, а это значит, что большинство людей могут позволить себе укрепить здоровье, употребляя в пищу корни, стебли или сок этого растения. Сделайте сельдерей своей привычкой, и вы увидите, как ваш организм будет вам благодарен.

Александра Гребенщикова специально для Wellnesso.ru

полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза или вред продуктов питания определяется их пищевой ценностью и химическим составом. Не исключение и сок сельдерея, полезные свойства и противопоказания к употреблению этого продукта также зависят от его химического состава.

Содержание:

Полезные компоненты в соке сельдерея

Сок сельдерея состоит прежде всего из чистой природной воды. Её содержание в 100г равно 94 г. Питательных веществ в этом количестве сока содержится:

  • белка 0,9 г;
  • жиров 0,1 г;
  • углеводов 2,1 г.
  • Пищевая ценность 13 ккал/100г.

Сок сельдерея содержит множество полезных витаминов:

Нужно отметить, что витамина С в соке сельдерее немногим меньше чем в лимоне. В 100 мл продукта содержится почти 42% от суточной потребности взрослого человека. Провитамина и витамина А в соке из сельдерея содержится почти 90% от суточной потребности.

В соке присутствуют микроэлементы:

  • кальций
  • калий
  • фосфор
  • магний
  • натрий

Из макроэлементов следует отметить высокое содержание железа. Важно! В соке содержится мужской гормон андростерон. В нем также есть химические соединения:

  • флавоноиды
  • органические кислоты
  • фуранокумарины

Большинство веществ из химического состава обладают полезными свойствами. По их содержанию сок сельдерея в разы превосходит сок таких растений, как петрушка. Однако, некоторые соединения требуют осторожности и меры при употреблении. 

Полезные свойства сельдерея

Содержащийся в соке витамин А положительно влияет на многие функции организма. Прежде всего он улучшает остроту зрения и укрепляет иммунную защиту. Витамин Е омолаживает кожу. Высокое содержание витамина С помогает избежать авитаминоза и его тяжелейшей формы — цинги. Кроме того, этот витамин укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными.

Без витамина С невозможно полноценное усвоение солей железа, что, в свою очередь, помогает справиться с анемией. Сок сельдерея положительно влияет на репродуктивную функцию организма, повышает его иммунную защиту. Следует отметить и положительное влияние сельдерейного сока на состояние кожи.

Его употребление внутрь и наружно помогает избавиться даже от таких серьезных кожных патологий, как псориаз, витилиго. Наружное применение залечивает ожоги и снимает боль при ушибах. Если сок сельдерея принимать вместе с соком морковки, его полезные свойства увеличиваются. Они могут помочь при:

  • цистите
  • запорах
  • болезнях печени

Употребление сока сельдерея очищает сосуды и становится отличной профилактикой заболеваний сосудов и сердца, снижает риск развития инсультов, инфарктов. Легкое мочегонное действие позволяет избавиться от отеков и стабилизировать давление крови. Низкая калорийность продукта делает его незаменимым в любых низкокалорийных диетах. Отдельно стоит отметить пользу сельдерея и сока из него для представителей сильного пола/

Видео о пользе сока сельдерея:

 

Польза сельдерея для мужчин

Польза сока сельдерея для мужчин заключается прежде всего в богатом витаминном составе. Употребление его в пищу дает мощный витаминный заряд, придает бодрости, повышает иммунитет, очищает организм и выводит из него вредные вещества. Сегодня многие ученые, врачи и диетологи считают сельдерейный сок обязательным в рационе мужчин любого возраста.

Присутствие в соке гормона андростерона способствует правильному проявлению вторичных половых признаков, свойственных мужскому организму и участию в гормональном обмене. Противомикробные и мочегонные свойства сока помогают избавиться от инфекций в мочеполовых путях мужчины. Кроме того, сок становится отличной профилактикой простатита. Сегодня не только женщины, но и мужчины страдают ожирением.

Сок из сельдерея поможет не только стабилизировать, но и снизить вес представителям сильного пола. Следует отметить, что сок сельдерея можно готовить из любых его частей и использовать для этого листовые, черешковые и корневые разновидности этого растения.

В летний и осенний период для приготовления свежего сока удобно использовать зеленые части сельдерея. Зимой сок можно получать из сочного корня, так же как это делают из морковки. С точки зрения мужчин, польз сока этого растения в том, что он помогает справиться с половой дисфункцией различной природы. Регулярное употребление сока в пищу помогает в лечение импотенции и укрепляет мужскую силу.
Однако, даже самый полезный продукт имеет противопоказания к употреблению.

Противопоказания

Основным противопоказанием к употреблению в пищу сока из любых частей сельдерея является аллергическая реакция либо индивидуальная непереносимость. В некоторых случаях попадание на кожу натурального сельдерейного сока может вызвать раздражение, похожее на ожог.

Фуранокумарины, присутствующие в соке, могут негативно повлиять на усвоение некоторых лекарственных средств. В период любого лечения нужна консультация специалиста по употреблению свежего сока указанного растения. Высокое содержание органических кислот является основным противопоказанием к употреблению сока для людей с гастритом и язвой на фоне высокой кислотности.

Не стоит употреблять его пациентом с мочекаменной болезнью, пониженным давлением и почечной недостаточностью. Даже совершенно здоровые люди должны помнить, что чрезмерное употребление самых полезных продуктов вредит здоровью.

Сельдерей и петрушка: полезные свойства и противопоказания

«Сколько, сколько?» — переспрашиваете вы, вознамерившись приобрести у старушки на рынке пучок петрушки, укропа или сельдерея «потому что полезно», и, узнав, махаете рукой: «Ай, обойдусь, в другой раз». И обходитесь, обедняя свой стол и организм. Настоящие любители пряной зелени знают каждую травку на вкус. А вот неискушенному едоку кажется, что столь распространенные на дачных огородах петрушка и сельдерей — близнецы. Но такое заблуждение не делает чести. Хотя у сельдерея и петрушки действительно много общего.

Польза сельдерея и петрушки

Полезные свойства и противопоказания

Король и королева овощей

 

У сельдерея и петрушки в дело идут все части растений. И выращиваются они в соответствующих разновидностях: петрушка корневая и листовая, сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Листья этих растений обладают характерным терпким ароматом и пряным, сладковато-горьким вкусом. У петрушки горечь слегка заметна, а у сельдерея — более выражена. Оттенки вкуса у них разнятся.

Листья, корни, черешки, семена петрушки и сельдерея — настоящие «архивы» витаминов и минералов. Систематическое добавление этих растений в рацион поможет решить многие проблемы, а некоторым даже не позволит возникнуть. Известно диуретическое (мочегонное) действие, противоспазматическое (у петрушки), предохраняющее от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте (у сельдерея). Это надежные борцы с неприятным запахом изо рта: его устранит хорошо пережеванный листик свежего сельдерея. Так что если идете на свидание или просто не хотите поразить окружающих воспоминаниями о бурно проведенном вечере или свежесъеденном луке или чесноке пожуйте сельдерей.

Сельдерей славится своим благотворным воздействием  на нервную систему, его рекомендуют при нервном истощении и беспокойстве. Регулярное употребление зелени повышает общий жизненный тонус, а свежего корня сельдерея — потенцию. Небольшое количество свежевыжатого сока из зелени сельдерея помогает стойко переносить жару.

Однако беременным женщинам из-за сильного стимулирующего действия употребление сельдерея и петрушки нужно сильно ограничить, хотя эти растения хорошо помогают пи отеках. Поэтому на ранних стадиях беременности петрушку и сельдерей лучше не употреблять, зато их в небольших количествах вводят при поздних токсикозах.

 

Вершки и корешки

 

Корни сельдерея и петрушки тонко нарезают, используя в свежем или сушеном виде. Пассированные в растительном масле, они отдают ему свои эфирные масла, ароматические и красящие вещества. Если потом такую заправку ввести в суп, он приобретает тонкий и стойкий аромат. Перетертые сухие корни, смешанные с солью — пряная и полезная посыпка для бутербродов с маслом. Сушеные корни натирают на терке, смешивают с поваренной солью и посыпают бутерброды с маслом или мягким сыром.

Кроме того, корни растений можно употреблять и как самостоятельные блюда. Корневую петрушку, предварительно удалив с нее кожуру, запекают в виде кубиков или перетирают и добавляют в салат.

Вкусен корневой сельдерей, тушенный в сметане, в отварном виде добавляется в салаты с фасолью и свеклой. В свежем виде его можно натереть с морковью, яблоками и лимоном.

Стебли черешкового сельдерея сочные и нежные, особенно у белого, предназначены для салатов, жирных супов из птицы (гуся или утки), как дополнение к блюдам из птицы.

Не всем и каждому эти растения по вкусу, особенно в свежем виде. Но, зная об их полезных качествах, всегда можно  подобрать для себя  наиболее подходящий способ потребления.

 

 

 

 

 

На заметку

При покупке корневого сельдерея выбирайте плоды потяжелее (иначе они могут оказаться пустыми и сухими внутри).

Чем мельче нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при пассировке и тушении.

Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их необходимо держать в подкисленной воде.

Для салата старайтесь отбирать молодую зелень. Всегда удаляйте пожелтевшие листья.

Мыть зелень рекомендуется в большом количестве воды, оставляя на несколько минут, а затем просто стряхивая.

Сушить зелень следует в день ее сбора, чтобы избежать хрупкости и потери цвета.

Засаливать зелень лучше раздельно, не смешивая.

В суп зелень кладут перед концом варки. Потом ее можно извлечь и перед подачей на стол сдобрить блюдо свежими листьями. Аромат, который растения отдают при термической обработке и дают в свежем  виде, различны в своих оттенках. Так, при тушении сельдерей теряет свою резкость и обогащает блюдо особой вкусовой гаммой.

Перед заморозкой зелень обязательно бланшируют: опускают на 1 минуту в кипящую воду или держат над паром. Корнеплоды нарезают кубиками длиной около 1 см и бланшируют полминуты.

 

Засолка кореньев или зелени

 

Соль берут с расчетом 200-250 г на 1 кг овощей. Измельченные овощи или крупно натертые (мелко нарезанные) корни смешивают с солью. Затем плотно уложить в чистые банки, уминая ложкой. Через двое суток, когда зелень осядет, ее нужно добавить, заполняя банку доверху так, чтобы в них не осталось места для воздуха. Сверху следует посыпать солью, завязать полиэтиленом или закрыть крышкой.

 

Заморозка зелени

Один из интересных способов заморозить зелень — после подготовки, мелконарезанную, ее заливают водой формочки для льда и ставят в морозильную камеру. Кубики добавляют в первые блюда, кидая прямо в кипящую воду.

полезные свойства, вред и противопоказания

Природа – сокровищница полезных трав и овощей, обладающих целебными качествами. Еще в старину люди научились определять и использовать ценные свойства некоторых из них. Одним из таких овощей является сельдерей. Его применяют не только в лечебных целях, но и как добавку для приготовления пищи.


Корень сельдерея: состав и полезные свойства Овощ многогранен. Кто-то любит прочувствовать его вкус в блюде, а кто-то наслаждается неповторимым ароматом в виде пряной специи, приготовленной собственноручно. По вкусовым качествам душистый плод напоминает картофель.

Сельдерей полезен всеми своими составляющими – корнями, стеблями, зеленью, а также семенами. В природе выращивают несколько видов запашного растения:

Чаще всего в употребление идет корневой. Он характеризуется достаточно объемными клубнями. Может вырасти больше мужского кулака. Он способен повышать иммунитет, насыщать зарядом бодрости и энергии, а также имеет способность оберегать от вирусов и недугов.

Корнеплод имеет в своем составе богатые запасы клетчатки.

В нем содержится тирозин, пектиновые вещества, а также цитрин. Сочный овощ наделен витаминами Е, К, группы В, А, РР, Н, а также аскорбиновой, щавельной и никотиновой кислотой.

Кроме перечисленных микроэлементов овощ может похвастаться полезными компонентами: кальцием, натрием, железом, магнием, йодом, цинком и фосфором. Польза от содержащихся внутри сельдерея микроэлементов выражается следующими процессами:

  • Уменьшает признаки анемии.
  • Положительно влияет на нервную систему, снимает раздражительность, нейтрализует стрессы.
  • Помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Способствует упругости кожи, восстановлению волос и ногтей.
  • Препятствует образованию онкоопухолей.
  • Укрепляет и повышает эластичность капилляров кровеносной системы.
  • Снижает артериальное давление.
  • Имеет слабительный и мочегонный эффект.
  • Нормализует процесс обмена веществ и водно-щелочной баланс.
  • Повышает сопротивляемость организма.

Душистый овощ положительно влияет на мужчин. Он увеличивает потенцию и половое влечение. Его активно используют в борьбе с воспалительными процессами простатита. Достаточно внушительный набор питательных, для организма человека, веществ делает клубни, стебли и листья сельдерея желанным гостем любого стола.


Вред и противопоказания

Хоть корнеплод и является очень полезным овощем, он имеет противопоказания. В зоне риска оказываются люди:

  • При индивидуальной непереносимости.
  • Склонные к аллергической реакции.
  • Беременные и кормящие грудным молоком женщины.
  • Больные варикозным расширением вен, тромбофлебитом.
  • Страдающим язвой, панкреатитом, гастритом, желчекаменной болезнью.
  • При камнях в почках.
  • Больных эпилепсией.
Не следует принимать при геморрое, так как можно спровоцировать прогрессирование заболевания из-за повышенного метеоризма. Не рекомендуется принимать перед сном — увеличивает выработку энергии.

Таким образом, не всем людям показан полезный продукт в пищу. Перед применением следует проконсультироваться с лечащим врачом и придерживаться определенного способа употребления.


Применение

Корень улучшает аппетит, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Из-за минимального содержания калорий (21 ккал на 100 г продукта), его едят во время диеты. При рекомендациях для очистки крови и кишечника возможно употребление корнеплода.

Использование корня сельдерея:

  • Из клубня готовят разнообразные вкусные блюда: салаты, дополненные морковью и яблоком, соки, супы. При приготовлении бульонов, мясных, овощных, рыбных блюд для аромата стоит добавить листья растения и корневища. В этих частях овоща содержатся компоненты, способствующие лучшему усвоению белка.
  • При употреблении свежевыжатого сока, происходят положительные процессы в организме. Его применение позволяет очистить сосуды, понизить уровень холестерина и сахара в крови.
  • Корень можно не только варить или делать фреш, но запекать и жарить. Добавляя его как приправу к рыбе или мясу, блюдо приобретает незабываемый вкус и аромат.
Если во время готовки клубень измельчить до минимального размера, то запах от приправы будет более ароматным и насыщенным. Существует маленький секрет при нарезке: чтобы очищенные кусочки не потемнели, их на некоторое время следует поместить в подкисленную жидкость или опрыскать соком лимона.

Использовать советуют не только корень, но и зелень.

Ее рекомендуют добавлять в рассол при консервации. Овощи приобретают насыщенный вкус и пикантный аромат. Таким образом, применение корнеплода возможно не одним только способом. Для вкусного и полезного употребления рекомендуют массу различных рецептов.


Как правильно выбрать сельдерей

Приобрести как корневища, так и стебли с листвой можно в любом продуктовом магазине, специализирующемся на пряных травах. Покупая следует уделить внимание некоторым критериям:

  • Окраска играет основную роль при покупке листьев. Они должны быть ярко-зеленого цвета. В противном случае, при наличии желтоватого тона или коричневых вкраплений, не стоит задумываться о покупке данного пучка зелени. Такие показатели свидетельствуют о несвежести продукта.
  • Кроме этого, следует поинтересоваться, как выращивался душистый овощ. Если с помощью органических добавок, то желтизна говорит не только о давнишнем пребывании на прилавке, но и о присутствии нитратов. Быстрое потемнение листьев сельдерея свидетельствует о том, что растение опрыскивалось химическими стимуляторами роста.
  • Когда растение свежее, то имеет упругие, мощные листья, с бодрящим запахом и глянцевым блеском. Если же зеленый покров мягкий и вялый на ощупь, то зелень брать не стоит.
  • Перед покупкой, не стоит отказываться от осмотра стеблей. Они должны быть плотными и крепкими, при надломе слышен характерный хруст.
  • Когда необходимо приобрести корнеплод, то его следует брать небольшого размера – до 10 см в диаметре. Не рекомендуется брать слишком тяжелый – 1 кг максимальный вес. При выборе более крупного экземпляра есть вероятность, что внутренность испорчена или будет пустая полость.
  • Как правильно проверить есть ли внутри пустота? Нужно просто постучать по корнеплоду. Звонкий звук будет означать, что внутри есть полые части или полностью пустая сердцевина. Наоборот, глухой отзвук свидетельствует о плотном содержании овоща.

При выборе нужно уделить внимание внешнему виду клубня:

  •     без гнили и плесени,
  •     гладкий и плотный на ощупь
  •     цвет – равномерный
  •     кожица – ровная, чистая
  •     запах – без сладкого аромата гнили

Отличительной чертой больших клубней перед маленькими и средними – повышенная плотность и жесткость при еде. Таким образом, не нужно брать первый попавшийся плод в магазине. Лучше его исследовать со всех сторон, чтобы использовать полностью, а не частично выкидывать.


Хранение корня сельдерея

Методы хранения корня сельдерея:

  • Сельдерей хранят в прохладном, темном и сухом месте, при температуре 0-12 С. Под такие условия попадают погреб, застекленный балкон, холодильник.
  • При комнатной температуре плод хранится не более 5 дней. Если обернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положить в холодильник, то продукт не потеряет свои питательные свойства в течение 10 дней. После начинается испарение полезных веществ.
  • Для более длительного хранения клубень помещают в песок, в деревянном ящике. Выкладывают плод в вертикальном положении, чтобы черешок был на поверхности. Через него к корнеплоду поступает кислород и обеспечивается длительный период сохранности растения в надлежащем виде. Так овощ можно содержать не более 4 месяцев.
  • Кроме естественного хранения овощ очищают от внешней кожуры, мелко нарезают или натирают на крупной терке. Получившиеся кусочки подсушиваются в затемненном месте, выложив в один слой. Просушенные ингредиенты помещаются в стеклянные банки и полностью закрываются. Срок годности от момента помещения в емкость – 6 месяцев.
  • Свежую зелень, возможно, сохранять непродолжительный период времени. Ее помещают в холодильник так, чтобы стебли содержались в воде, а листья были обернуты в полиэтилен.
  • Листья сельдерея можно вкусно засолить. Зелень нужно измельчить и поместить в банку. В емкость нашинкованные ингредиенты необходимо накладывать плотно, утрамбовывая каждый слой. Между слоями насыпается соль. После того как листья пустят сок – закатывать. В таком виде консервация может храниться 1 год.

Таким образом, полезный овощ сохраняется не только в свежем виде, но и в сушеном и даже как консервация. Употреблять в пищу его рекомендуют круглый год, получая естественным путем большое количество питательных веществ.




Вам может пригодиться:
  • Семена сельдерея корневого
  • Семена сельдерея листового
  • Семеа сельдерея черешкового

  • Сельдерей — полезные свойства и противопоказания. Как выбрать и хранить?

    В годы правления Екатерины II, когда сельдерей впервые попал в Россию, он долгое время считался скорее растением декоративным и иногда использовался в лекарственных целях. Но постепенно были изучены полезные свойства сельдерея и его причислили к культурным растениям. Сельдерей – овощ, который полностью съедобен. Листья, корни, черешки, стебли – все это можно употреблять в пищу.

    Селекционеры долго трудились над выведением новых сортов сельдерея и итогом их трудов стали листовые, черешковые сорта сельдерея и корневой сельдерей.

    Корень сельдерея имеет очень нежную и ароматную мякоть. Альтернатив в природе сельдерею нет благодаря уникальным веществам входящим в его состав. Иногда его даже ставят на один уровень с целебными свойствами женьшеня.

    Сельдерей – полезные свойства

    Одна из наиболее волнующих человека проблем в наши дни — это вопрос похудения. И сельдерей в этом вопросе овощ крайне полезный. При условии его регулярного приема вместе с пищей, а также при наличии разгрузочных дней с его участием, лишние килограммы сходят быстро и качественно. Во-первых, сельдерей содержит в себе всего лишь 16 ккал на 100г, во-вторых, при его переваривании энергии тратится в несколько раз больше, чем приобретается.

    Сельдерей крайне благоприятно влияет на нервную систему. У нас в крови есть особый «гормон стресса». Входящие же в состав сельдерея вещества значительно снижают содержание этого гормона, чем успокаивают и умиротворяют. Так что вместо того, чтобы глотать успокоительное, достаточно съесть немного сельдерея, или выпить сок из него получаемый.

    Сельдерей, полезные свойства которого обширны и многогранны, поможет при множестве заболеваний и недугов. Он лечит нарушения обмена веществ и различные внутренние патологии.

    В особенности это касается патологий сердца и сосудов. Для этой цели лучше всего применять его корень. Его полезные свойства являются хорошей профилактикой атеросклероза, так как снижают содержащийся в крови холестерин. Также он понижает давление, что особенно ценно при артериальной гипертензии. Корень сельдерея воздействует на сердечную мышцу и улучшает ее работу, оказывая кардиотоническое действие. Все эти полезные свойства, заслуга различных содержащихся в корне сельдерея биологически активных веществ.

    Сельдерей очень богат клетчаткой, тем самым помогая при запорах. Он очень полезен для нашей памяти, защищает от старческого слабоумия (болезни Альцгеймера).

    Для мужчин сельдерей вообще незаменим. Тем, кто не понаслышке знаком с хроническим простатитом рекомендуется активно употреблять сельдерей. Он активно влияет на работу предстательной железы, улучшая ее трофику и кровоснабжение. Для лечения простатита рекомендуется применять корни и стебли сельдерея.

    Но на лечении простатита полезные свойства сельдерея на мужской организм не заканчиваются. Одна из наиболее распространенных и наиболее волнующих мужчин проблем – сексуальная функция. Сельдерей считается мощным афродизиаком. Он хорошо влияет на потенцию и либидо.

    Как уже говорилось ранее, в пищу можно употреблять все составляющие части сельдерея. И листья, и корень, и стебли. Если рассуждать о том, что из этого полезнее для здоровья человека, то нельзя сказать ничего определенного. У каждого из них есть свои полезные свойства и они отлично дополняют друг друга. Так уж получилось, что сельдерей безотходный овощ. Все его части применяются и в кулинарии, и в лечебных целях.

    Если у человека ослабленная иммунная система, то корневой сельдерей будет первоклассным подспорьем в этой проблеме. Он укрепит вашу иммунную систему и ей будет намного легче противостоять всевозможным вирусам, инфекциям и заболеваниям, которые они с собой приносят. Это же касается и злокачественных опухолей. Благодаря сельдерею, организм активно с ними борется и препятствует их образованию. Сельдерей, благодаря тому, что в его состав входят фталиды и полиацетилены, сводит на нет действие канцерогенов.

    Сельдерей полезен тем, что в его состав входит масса витаминов и полезных веществ, таких как: витамин С, витамины группы В, витамин А и витамин Е. В корне сельдерея очень много витамина К, который участвует в процессе свертывания крови и полезен для костей. Также в его состав входит очень много калия, функции которого в организме человека весьма обширны. Он регулирует обмен веществ, водно-солевой баланс и воздействует на работу сердечной мышцы, о чем уже упоминалось выше.

    Не следует обходить стороной пользу и других частей сельдерея, таких как его листья, например. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется употреблять в пищу листья сельдерея, так как они регулируют обмен веществ организма, что крайне благоприятно влияет на уровень сахара в крови.

    Помимо своих диетических свойств, сельдерей оказывает восстанавливающее действие на ткани и внутренние органы, что приводит к крепкому здоровью, к тому же сельдерей приносит некоторый омолаживающий эффект.

    Применение сельдерея

    Благодаря своему особому аромату и вкусовым свойствам, сельдерей нравится многим, вследствие чего его активно применяют в кулинарии.

    Часто сельдерей используют как пряную приправу. Для изготовления приправы подходят все составные части овоща. И стебли, и корни, и листья и семена. Помимо пряного, приправа из сельдерея отличается слегка горьковатым вкусом. Ее применяют при приготовлении мяса, рыбы, грибов, овощей. Часто корни сельдерея являются составляющей некоторых салатов и добавляются в супы, соусы, бульоны, яичные блюда. Сельдерей хорошо сочетается с фасолью, помидорами, баклажанами, морковью, картофелем и капустой.

    Узнать больше про корневой сельдерей и его полезные свойства можно из следующего видеоролика:

    Сельдерей – противопоказания и вред

    Сельдерей, полезные свойства которого мы рассмотрели, можно употреблять не всем. Например, язвенникам и людям страдающим гастритом, его употреблять не рекомендуется. У людей с повышенной кислотностью сельдерей вызывает отрицательную реакцию из-за того, что его сок оказывает стимулирующее влияние на желудочно-кишечный тракт.

    Также не рекомендуется употреблять сельдерей страдающим тромбофлебитом, варикозом, беременным женщинам и женщинам, которые кормят ребенка грудью.

    Сельдерей – как выбрать

    При выборе сельдерея старайтесь выбрать такой овощ, который приятно пахнет и слегка блестит, имеет ярко-зеленую окраску и крепкие листья. Если на ощупь листья сельдерея мягкие — это значит что он незрелый.

    При выборе же корневого сельдерея в первую очередь обратите внимание на целостность плода и на то, чтобы он был твердым. Чем меньше корнеплод, тем он мягче. А вот полезными свойствами богаты одинаково как маленький, так и большой плоды.

    Сельдерей — как хранить

    Сельдерей обычно долго не хранится. Вам нужно постараться купить как можно более свежий овощ, чтобы он пролежал у вас от силы 3-7 дней в таком же свежем состоянии. Чем более перезревшим является сельдерей, тем меньше он будет храниться.

    Правила, которым необходимо следовать при хранении сельдерея, элементарны. Его следует держать в холодильнике, предварительно замотав в полиэтиленовый пакет и разместив в емкость с водой.

    Есть также способ немного продлить срок хранения сельдерея. Для этого требуется завернуть сельдерей не в пакет, а в фольгу.

    Корневой сельдерей лучше всего поместить в бумажный пакет и затем в холодильник. Хранить его можно всего несколько дней.

    Узнать больше о зеленом сельдерее и его полезных свойства можно из следующего видеоролика:

    Еда как лекарствоСельдерей (Apiumgraveolens, Apiaceae)

    Примечание редактора: Каждый месяц HerbalEGram освещает традиционную пищу и кратко исследует ее историю, традиционное использование, профиль питания и современные медицинские исследования. Мы также приводим питательный рецепт простого в приготовлении блюда в каждой статье, чтобы побудить читателей ощутить все преимущества этих цельных продуктов. Мы надеемся, что благодаря этой серии наши читатели по-новому оценят продукты, которые они видят в супермаркете и часто включают в свой рацион.

    Мы хотели бы поблагодарить главного научного сотрудника ABC Стефана Гафнера, доктора философии, и помощника редактора HerbalGram Ханну Бауман за их вклад в этот проект.

    Дженни Перес, координатор образования ABC

    Обзор

    Сельдерей ( Apiumgraveolens ) — двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные, которое включает другие широко культивируемые овощи и травы с перистыми перистыми листьями и ароматными семенами, такие как морковь ( Daucus carota ), петрушка ( Petroselinum crispum ), кориандр ( Coriandrum sativum ), фенхель ( Foeniculum vulgare ) и укроп ( Anethumgraveolens ).Дикорастущий сельдерей ( A.graveolens var. secalinum ), произрастающий на заболоченных соленых почвах в прибрежной Европе и Азии с умеренным климатом), также известный как черенковый сельдерей или мелкий сельдерей, первоначально собирали из-за его листьев с сильным ароматом, которые использовались в качестве приправа к супам и тушеным блюдам. 1,2

    Сельдерей хорошо растет в прохладном мягком климате и требует высокого уровня влажности. 3,4  Вырастая до высоты 15-24 дюймов (38-61 см), сельдерей имеет длинные волокнистые черешки, образованные конически расположенными стеблями, соединенными у основания, которые окружают сердцевину растения сельдерея. 2  Каждый стебель дает от трех до пяти ярко-зеленых перистых листьев на кончике стебля. 2,5-7  Маленькие белые или желтые цветки сельдерея появляются в зонтиках с января по август на втором году жизни растения. Плоды сельдерея, или шизокарпии, состоят из двух сросшихся плодолистиков (мерикарпов), каждый из которых содержит коричневое ребристое яйцевидное очень маленькое семя длиной примерно 1,3 мм. 9  Эти плоды, известные в торговле как «семена сельдерея», имеют цветочный запах и слегка острый вкус и обычно созревают в августе и сентябре. 9,10

    Сельдерей выращивают во всем мире. Латинское биномиальное название сельдерея,  Apiumgraveolens , переводится как «сильно пахнущий» и указывает на ароматические соединения сельдерея. 1  В умеренном климате, в том числе в Индии, Юго-Восточной Азии, Франции и Италии, сельдерей выращивают из-за его ароматных семян, специально для использования в парфюмерии и в качестве ароматизатора. 1,2  Сочный жесткий стебель можно есть сырым или приготовленным, а мясистый стержневой корень, известный как сельдерей, едят сырым, жареным, пюре или пюре.Семена используются в косметике и приправах. 1,4,10

    Историческое и коммерческое использование

    Сельдерей был выращен от своего дикого предка в 16 или 17 веке в северном Средиземноморье. 2  В 1700-х годах сельдерей начали выращивать как продукт питания и лекарство по всей Европе. 6  Культурный сельдерей был выведен из-за его удлиненных, толстых, мясистых, ребристых стеблей с более мягким вкусом, а дикий сельдерей выращивают из-за его горьких листьев. 2  К началу 19 века в Соединенных Штатах выращивали четыре разновидности сельдерея, где это растение приобрело популярность как салатный овощ. 2,6  Наиболее часто выращивают три разновидности сельдерея: китайский сельдерей (разновидность secalinum ), который редко используется в качестве приправы из-за его сильного горького вкуса; стеблевой сельдерей (разновидность dulce ), который едят сырым в салатах или готовят; и сельдерей, или «сельдерей с корнями репы» (разновидность rapaceum ), который выращивают из-за его увеличенного корня.Сельдерей популярен в европейской кухне, а его семена также используются для приготовления сельдерейной соли. 5

    Семена сельдерея — малоизвестная специя, которая используется уже тысячи лет. 11  Греки, римляне и египтяне использовали горькие листья и ароматные семена растения сельдерея в ритуалах, а также в качестве приправы и лекарства. 2,4  Сельдерей широко использовался в праздничных обрядах как символ с двумя значениями: смерть и победа. Гирлянды из листьев сельдерея использовались для украшения спортсменов на церемониях награждения и в честь умерших на похоронах. 2,4,7  Считающийся символом хтонических божеств (живущих в земле или под землей) из древнегреческой мифологии, пряный запах и темный цвет листьев сельдерея ассоциировались с подземным миром и смертью. 1,4,5,7  В Древней Греции на умерших возлагали короны из листьев сельдерея, а венки из сельдерея украшали могилы. 7  Листья и цветы сельдерея были частью гирлянд, найденных в гробнице египетского фараона Тутанхамона (умер около 1321 г. до н. э.). 1

    До 16 века сельдерей использовался больше как лекарство, чем как еда. 1  Семена, листья, стебель и корень сельдерея используются в различных системах традиционной медицины, включая унанийскую традицию древней Персии и Аравии, индийскую аюрведу и китайскую фитотерапию.   В качестве растительного препарата семена сельдерея употребляли в свежем виде или в виде водного отвара, либо использовали порошок семян или экстракты. В медицинском тексте первого века De Medicina , написанном римским энциклопедистом Авлом Корнелием Цельсом, перечислялось использование порошкообразных пилюль из семян сельдерея для облегчения боли. 1  Измельченные в порошок семена сельдерея смешивали с медом для получения пасты, используемой местно в качестве припарок при различных воспалительных состояниях, таких как фурункулы, ревматоидный артрит, подагра, радикулит и боли в спине. 12

    В медицине унани арабы узнали об использовании тухме карафов , или семян сельдерея, от греческих врачей, включая Диоскорида (I век н.э.) и Теофраста (умер 287 г. до н.э.). 12  Семена сельдерея богаты острыми вяжущими эфирными маслами, которые используются в различных препаратах, включая чаи/отвары и пасты. 12  Семена сельдерея считаются тонизирующим средством для сердца и используются для снижения кровяного давления. 10  Другие показания включают заболевания печени и селезенки, заболевания головного мозга, боли в теле и нарушения сна. 10  Отвары семян сельдерея обычно использовались при проблемах с дыханием, таких как астма, бронхит и плеврит, и считались эффективными при лечении кори и всех видов лихорадки. 12  Отвары семян сельдерея также использовались для растворения камней в почках и мочевом пузыре, а также были показаны в случаях сексуальной слабости или низкого либидо.Однако семена сельдерея противопоказаны при ядовитых укусах из-за их способности разжижать кровь и быстро распространять яд по телу. 10

    В аюрведе, системе традиционной индийской медицины, сок стебля сельдерея использовался для лечения хронической заложенности легких и потери веса, а также для стимуляции плохого аппетита. 8  Корень, лист и семена используются в различных препаратах для очистки крови, регулирования пищеварения и дефекации, успокоения нервов и лечения камней в желчном пузыре и почках. 9  Чай из семян сельдерея обычно используется для облегчения несварения желудка, метеоризма и схваткообразных болей. 11  Семя и корень сельдерея считаются обладающими послабляющими (слабительными), ветрогонными (улучшающими пищеварение), мочегонными, эмменагогическими (стимулирующими матку), лактогонными (стимулирующими грудное молоко), нервными (успокаивающими), стимулирующими и тонизирующими свойствами. 8,11  Корень сельдерея использовался из-за его мочегонных свойств и как средство от колик. 3,13  Настойки корня сельдерея используются в качестве мочегонного средства при гипертонии и нарушениях мочеиспускания. 11

    Индийская Материя Медика перечисляет сельдерей как мочегонное средство, литолитическое средство (разбивает мочевые камни), эмменагог и ветрогонное дополнение к слабительным средствам. 13  Сельдерей используется для профилактики ревматизма и подагры, а также показан как спазмолитическое средство при лечении бронхита, астмы и хронического застоя в легких, а также как кровоочистительное средство при хронических кожных заболеваниях, таких как псориаз. 3,8,13  Подобно традиционной медицине Унани, отвары семян сельдерея используются в качестве афродизиака для повышения либидо и в качестве нервного средства для снятия беспокойства и бессонницы. 11  Экстракт семян сельдерея используется аналогичным образом для улучшения функции почек и лечения подагры, а также инфекций мочевого пузыря и мочевыводящих путей. 9,11 Типичная лекарственная доза семян сельдерея составляет от трех до пяти граммов. 12

    Сельдерей

    , в частности, китайский сельдерей ( A.graveolens var. secalinum ), независимо выращивался в Китае, где он использовался в качестве важного продукта питания и лекарства с пятого века. 2  Сельдерей обладает горьким вкусом и охлаждающим тепловым действием и используется для облегчения задержки воды и контроля высокого кровяного давления.Детоксифицирующие фитохимические вещества сельдерея снижают кислотность крови или ацидоз, характерные для воспаления тканей, связанного с подагрой и диабетом. 14  Соки из стеблей сельдерея, богатые минералами, используются в качестве диетической терапии для восстановления суставов, соединительной ткани, артерий и вен. 14

    По данным Немецкой комиссии E, сельдерей описан как естественное мочегонное средство и отмечен для использования при ацидозе или «очищении крови», для регуляции дефекации, облегчения ревматических жалоб, подагры, камней в мочевом пузыре или почках, а также для потери веса. из-за недоедания, истощения, потери аппетита и для успокоения нервозности. 15  Однако Комиссия E включила сельдерей в список «Неутвержденных лекарственных растений» из-за отсутствия адекватных научных или клинических данных, подтверждающих такое использование, во время рассмотрения Комиссией соответствующей литературы по сельдерею (1991).

    Хрустящая текстура и слегка соленый вкус сельдерея универсальны как в приготовленном виде, так и в сыром виде в качестве салатного овоща. 2,6  Сельдерей является неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Это один из трех овощей в «святой троице» креольской и каджунской кухни Луизианы, наряду с зеленым болгарским перцем ( Capsicum annuum , Solanaceae) и луком ( Allium cepa , Amaryllidaceae) и французским mirepoix вместе с луком. и морковь.Выбирая сельдерей в продуктовом магазине, потребители должны искать овощи светло-зеленого цвета, со свежими листьями и твердыми хрустящими стеблями. 6

    Хотя стебли сельдерея могут быть наиболее знакомы потребителям, его листья, корни и семена используются в пищу и в качестве приправы. 6  Листья сельдерея можно использовать так же, как петрушку, и они содержат больше кальция, калия и витамина С, чем другие части растения сельдерея. Корень сельдерея можно приготовить так же, как и другие корнеплоды.

    Листья, стебли и семена сельдерея используются для ароматизации консервированных супов, соусов, солений, квашеной капусты, продуктов из томатов и мяса. 9 Семена сельдерея также можно использовать в выпечке. 2,9

    Фитохимикаты и компоненты

    Сельдерей — это овощ, богатый питательными веществами и минералами. 100-граммовая порция стеблей сельдерея (примерно одна чашка, нарезанная) содержит всего 14 калорий, 95% воды и 1,6 г клетчатки. 6  Одна чашка стеблей сельдерея обеспечивает 24% рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина К, умеренное количество витаминов А и С, фолиевой кислоты, калия и марганца, значительное количество всех других витаминов группы В, витамина Е, кальция , медь, железо, магний, фосфор, кремний и цинк. 6-7,9,11 Соленый вкус сельдерея свидетельствует о более высоком содержании натрия, чем в большинстве овощей, что компенсируется высоким содержанием калия, а также 3- n -бутилфталидом сельдерея (3nB), которые расслабляют гладкие мышцы , включая кровеносные сосуды. 6,9  Количество натрия в сельдерее незначительно даже для самых чувствительных к соли людей. Один стебель сельдерея содержит 32 мг натрия и 104 мг калия, а в виде углеводов содержит всего 20 калорий. 6  Благодаря соотношению калия и натрия 3:1 потребление сока на основе сельдерея после тренировки может заменить потерянные электролиты. 6,9

    Семена сельдерея и олеорезин содержат линолевую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту (МНЖК), благотворно влияющую на сердечно-сосудистую систему. 9 Живая смола сельдерея обычно используется в парфюмерии и состоит из летучих масел, нелетучих масел, воска и смолы, полученных в результате многократной паровой дистилляции грубо измельченных хлопьев/порошка сельдерея. Семена сельдерея содержат примерно 2% эфирного масла, которое используется в производстве ароматизаторов и ароматизаторов. 9  Летучие масла, содержащиеся в семенах сельдерея, преимущественно d-лимонен и мирцен, снижают образование свободных радикалов, а сесквитерпены эвгенол и пиперитон связаны с облегчением боли. 9,12 Эфирное масло сельдерея также содержит примерно 20 % фталидов, в том числе 3 нБ. Благодаря своим ароматическим свойствам масло семян сельдерея оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему и обладает спазмолитическими, седативными и противосудорожными свойствами. 8 Эфирное масло сельдерея обладает противогрибковой активностью и ингибирует бактерии, включая Escherichia coli , Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, aureus , Streptococcus faecalis, hi и Salmonella

    . 9,10  В одном исследовании было обнаружено, что масло семян сельдерея (с 5 % ванилина) отпугивает комаров лучше, чем коммерчески используемые репелленты. 10

    Биологически активные соединения, известные как фталиды (соединения, которые содержат химическую часть, известную как лактон), в изобилии содержатся в сельдерее и других растениях Apiaceae, таких как любисток ( Levisticum officinale ), и, по-видимому, защищают от рака, высокого кровяного давления и холестерина. на основании данных, полученных в исследованиях in vitro и на животных. 9,11  3 нБ из экстракта семян сельдерея был оценен на предмет его способности как лечить, так и предотвращать воспаление и раздражение желудочно-кишечного тракта, способствуя расслаблению гладкой мускулатуры. 9  Фталиды отвечают за вкус сельдерея. 11  Исследования показывают, что 3 нБ снижает выработку мочевой кислоты за счет ингибирования ксантиноксидазы. 6,9 Седанолид снижает рост опухоли in vivo. 9 Седанолид и 3nB, выделенные из масла семян сельдерея, продемонстрировали способность индуцировать большое количество глутатион-S-трансферазы (GST), важного фермента детоксикации. Кроме того, 3nB и седанолид из стеблей и семян сельдерея были связаны с его традиционным и ароматическим использованием для успокоения и мягкого седативного действия на центральную нервную систему. 9,12

    Все части растения сельдерея содержат фенольные кислоты, такие как кофейная кислота, хлорогеновая кислота, хризоэриол, п-кумаровая кислота, кумаролихиновая кислота и феруловая кислота. 3,16  Кроме того, стебель, семена и корень сельдерея богаты антиоксидантными флавоноидами, включая апигенин, апиин, лютеолин и кемпферол.Исследования на животных показали, что апигенин улучшает уровень глюкозы в крови и антиоксидантный статус, обладает антитромбоцитарной активностью и стимулирует нейрогенез у взрослых. 10,16 Противовоспалительное действие может быть частично обусловлено наличием апиина, гликозида апигенина. 17  Апиин повышает активность ферментов детоксикации, включая супероксиддисмутазу (СОД), GSH-пероксидазу и каталазу, in vitro. 3  Сельдерей также содержит кумарины, в том числе фуранокумарины, такие как бергаптен, изопимпинеллин и псорален, которые, как известно, фототоксичны.Однако концентрации фуранокумарина в стеблях и корнях ниже порога, вызывающего фототоксические реакции при употреблении в составе типичного рациона. 8,10,18

    Содержание полифенолов в сельдерее в сочетании с содержанием витамина С повышает способность сельдерея укреплять иммунную систему и уменьшать тяжесть воспалительных состояний за счет усиления процессов детоксикации в организме. 8,9  Как и витамин С, флавоноиды сельдерея снижают количество активных форм кислорода (АФК) и повышают ферменты СОД. 3  Семена сельдерея также содержат фенилпропаноид апиол, который является мягким мочегонным и мочевым антисептиком, что делает его особенно полезным при лечении заболеваний мочеполовой системы, включая инфекции мочевыводящих путей. 3,8 Семена сельдерея стимулируют работу почек, способствуют оттоку мочи и способствуют расщеплению мочевой кислоты и других метаболических отходов. 11

    Современные исследования и потенциальная польза для здоровья

    Существует ограниченное количество исследований терапевтических свойств сельдерея на людях.Исследования на животных показали способность сельдерея снижать уровень глюкозы, холестерина и артериального давления в крови, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. 3  Исследования, посвященные питательным веществам и фитохимическим веществам, содержащимся в листьях, семенах и корнях сельдерея, продемонстрировали широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья, включая повышение мужской фертильности за счет увеличения сперматогенеза и защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, заболеваний печени, обструкции мочевыводящих путей. , подагра, язва желудка, ревматические состояния и нейродегенеративные заболевания. 8  Необходимы дальнейшие клинические исследования для проверки этих потенциальных применений и определения эффективной индивидуальной дозы сельдерея для получения максимальной пользы для здоровья. 9

    Антигипертензивное действие

    Высокое кровяное давление или гипертония является одним из самых больших факторов риска сердечного приступа или инсульта. Более 60 миллионов человек в Соединенных Штатах страдают гипертонией. 19  Кумарины, встречающиеся в природе в растениях (в отличие от концентрированных кумаринов, обычно назначаемых в качестве антикоагулянтов, таких как Coumadin ® ), мягко тонизируют сосудистую систему, снижают кровяное давление и могут быть полезны при лечении мигрени. 6,9  Содержание 3 нБ в сельдерее коррелирует со снижением артериального давления, действуя как мочегонное и сосудорасширяющее средство за счет увеличения синтеза простагландинов и блокирования кальциевых каналов. 9,20  В исследованиях на животных ежедневное потребление 3 нБ (эквивалентная дозе примерно четырех ребрышек сельдерея) снижало артериальное давление на 12–14 % и уровень холестерина на 7 %. 6,19  Исследования на животных также подтвердили, что 3 нБ снижает уровень холестерина в крови и уменьшает образование артериальных бляшек, что может повышать эластичность кровеносных сосудов. 19

    Результаты пилотного клинического исследования, в котором оценивалось влияние экстракта семян сельдерея на снижение артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью, показали статистически значимое снижение как систолического артериального давления (САД), так и диастолического артериального давления. 19  После семидневного периода вымывания 30 пациентов с гипертонической болезнью от легкой до умеренной степени получали 75 мг экстракта семян сельдерея, стандартизированного для содержания 85% 3nB (другая информация не предоставлена), два раза в день, одну капсулу утром и одну капсулы вечером в течение шести недель.На третьей и шестой неделе наблюдалось статистически значимое снижение САД и ДАД по сравнению с исходным уровнем. Результаты указывают на клинически значимые эффекты снижения артериального давления, которые требуют более крупных и убедительных двойных слепых исследований.

    В отличие от обычных антигипертензивных препаратов, таких как бета-блокаторы, ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) и блокаторы кальциевых каналов, которые часто вызывают у пациентов чувство усталости или забывчивости, экстракт семян сельдерея не снижает мозговое кровообращение. 19  На самом деле, в животных моделях инсульта восстановление неврологических и мозговых функций значительно улучшилось после использования экстракта семян сельдерея. Для профилактики инсульта и восстановления экстракт семян сельдерея может принести значительную пользу благодаря его способности улучшать кровоток, защищать мозг и повышать выработку энергии.

    Деятельность по дезинтоксикации

    Сельдерей содержит широкий спектр флавоноидов и фенольных кислот, которые играют жизненно важную роль в нейтрализации свободных радикалов и предотвращении повреждения β-клеток поджелудочной железы. 16  Сельдерей содержит большое количество фитонутриентов, которые улучшают выведение метаболических отходов и снижают рН крови. Хронические воспалительные заболевания, такие как артрит, традиционно лечили фитонутриентами, такими как содержащиеся в сельдерее.

    В клиническом испытании, оценивающем эффективность безымянного экстракта семян сельдерея, участники с хроническим остеоартритом и подагрой (тип артрита, характеризующийся накоплением кристаллов мочевой кислоты из-за избыточного потребления пуринов в суставах) получали 34 мг семян сельдерея. экстракт два раза в день.Несмотря на небольшую дозу, после трех недель использования участники испытали статистически значимое облегчение боли со средними показателями уменьшения боли на 68%, хотя некоторые участники сообщили о 100% облегчении боли. 6  Максимальные обезболивающие эффекты были достигнуты после шести недель использования стандартизированного экстракта. У пациентов, страдающих подагрой, было отмечено, что 3нБ снижает выработку мочевой кислоты.

    В другом клиническом исследовании на небольшой группе пациентов с хронической болью, связанной с артритом, сообщалось о влиянии 75 мг экстракта семян сельдерея два раза в день в течение трех недель. 6  Эта более высокая доза дала еще более клинически значимые и более статистически значимые результаты в отношении облегчения боли, физической подвижности и качества жизни. О побочных эффектах не сообщалось, но наблюдался предсказуемый диуретический эффект. Экстракты сельдерея, стандартизированные для содержания 85% 3nB, считаются некоторыми авторами эффективным средством для лечения ревматизма или артрита и мышечных болей. 6,9

    Экстракты семян сельдерея продемонстрировали антиоксидантную активность in vivo с такой же гепатопротекторной активностью, что и силимарин из семян расторопши пятнистой ( Silybum marianum , Asteraceae). 10  Гистопатологические исследования показали обратимость структурных изменений печени, вызванных ацетаминофеном. Пероральное введение экстракта семян сельдерея (300 мг/кг) в течение шести недель предотвращало увеличение окислительного стресса и повышение уровня печеночных ферментов и билирубина. 9  Настой корня сельдерея увеличивал GSH и общую антиоксидантную способность, а водный экстракт листьев сельдерея увеличивал GSH, но не влиял на общую антиоксидантную способность. 3

    Деятельность по профилактике рака

    Сельдерей был изучен на предмет его способности предотвращать рак, улучшая процессы детоксикации в организме. 6  Кумарины поддерживают иммунную функцию и могут предотвращать рак, не только защищая клетки от повреждения свободными радикалами, но и усиливая активность лейкоцитов в нацеливании и устранении потенциально вредных клеток, включая раковые клетки. 6,9  Исследователи исследовали антиоксидантную активность сельдерея у крыс, получавших доксорубицин, мощный химиотерапевтический препарат, обычно используемый для лечения острых лейкозов, лимфом и солидных опухолей. 20

    Было показано, что флавоноид апиин из листьев сельдерея повышает активность ферментов детоксикации, включая SOD, GSH-пероксидазу и каталазу. 3  В исследовании на животных сок листьев сельдерея обеспечивал защиту от вызванного лекарствами повреждения свободными радикалами, не влияя при этом на терапевтические эффекты таких препаратов, как доксорубицин. 20  Для подтверждения этих эффектов у людей необходимы клинические испытания.

    Сельдерей и другие растения Apiaceae содержат горькие на вкус полиацетилены, мощные противогрибковые и антибактериальные соединения, которые цитотоксичны против нескольких линий солидных и лейкемических раковых клеток, а также усиливают цитотоксичность других противораковых препаратов. 21  Чистые полиацетилены нельзя использовать в лекарственных препаратах из-за их химической нестабильности и потенциальной аллергенности в концентрированном виде. Чтобы воспользоваться защитными свойствами биоактивных полиацетиленов, лучше всего употреблять продукты с высоким содержанием этих соединений, такие как сельдерей, пастернак ( Pastinaca sativa , Apiaceae) и петрушка.

    Деятельность по регулированию инсулина

    Инсулин — это гормон, вырабатываемый β-клетками поджелудочной железы, который регулирует углеводный обмен. 16  Гипергликемия, признак преддиабета и диабета, возникает при нарушении секреции инсулина или регуляции инсулина. Хроническая гипергликемия и неконтролируемый диабет являются основными причинами сахарного диабета (СД). Долгосрочное использование антидиабетических препаратов является дорогостоящим и связано с увеличением веса, потерей костной массы и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Экстракт листьев сельдерея обладает потенциалом в качестве адъювантного антидиабетического средства с меньшим количеством побочных эффектов. В отличие от большинства противодиабетических препаратов, фитонутриенты сельдерея влияют на всасывание глюкозы в кишечнике, а не стимулируют поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина, а также снижают глюконеогенез в печени.Считается, что эфирные масла сельдерея, фенольные кислоты и флавоноиды способствуют его гипогликемическому действию.

    В небольшом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании 16 пожилых участников с предиабетом были разделены на две группы для изучения влияния сельдерея на гипергликемию. 16 Контрольная группа получала капсулы плацебо по 250 мг, содержащие стеарат магния и аэрозоль, в то время как экспериментальная группа получала дозу 250 мг инкапсулированного экстракта листьев сельдерея три раза в день за 30 минут до еды в течение 12 дней.Уровень глюкозы в крови до и после приема пищи, а также уровень инсулина измеряли дважды: до и после лечения. В группе, принимавшей сельдерей, уровень глюкозы в крови до приема пищи снизился на 9,8%, а уровень глюкозы в крови после приема пищи снизился на 19,5% после лечения, но уровень инсулина в плазме немного повышался у пожилых пациентов с преддиабетом.

    Флавоноиды играют важную роль в лечении преддиабета или метаболического синдрома. Флавоноиды снижают гипергликемию, повышают резистентность к инсулину, контролируют всасывание глюкозы в кишечнике и метаболизм глюкозы в печени, а также переваривание углеводов, регулируют клеточные сигнальные пути АМФ-активируемой протеинкиназы и даже улучшают усвоение глюкозы и уменьшают окислительный стресс в организме. клетки скелетных мышц. 16  Высокие уровни сорбита у пациентов с диабетом связаны с катарактой, ретинопатией и невропатией. Апигенин, преобладающий флавоноид сельдерея, ингибирует альдозоредуктазу, которая является ключевым ферментом в превращении глюкозы в сорбит. И апигенин, и лютеолин изучаются на предмет их потенциала в качестве ингибиторов натрий-глюкозного котранспортера-2 (SGLT-2) при нейропатическом диабете. Кемпферол уменьшает гипергликемию, увеличивая поглощение глюкозы через пути фосфатидилинозитол-3-киназы (PI3K) и протеинкиназы C (PKC) в мышцах.Кемпферол также снижает уровень глюкозы в крови натощак и уровень HbA1c и повышает резистентность к инсулину.

    Соображения потребителей

    В настоящее время Калифорния производит 75% урожая стеблевого сельдерея в Соединенных Штатах, за ней следуют Флорида, Техас и Мичиган. 9  Сельдерей широко выращивают в Индии, Франции и США для получения семян. В Индии ежегодно выращивают 40 000 тонн сельдерея, большая часть которого идет на семена, которые экспортируются на рынки Америки и Европы. 3,9  Для производства семян требуется крупномасштабное выращивание сельдерея. Когда семенные головки созреют, растения сельдерея срезают и оставляют сохнуть в поле на два-три дня, а затем обмолачивают для получения семян. Средняя урожайность выращивания семян сельдерея составляет примерно одну тонну с гектара. 12

    Сельдерей в целом безопасен для общего потребления. Однако аллергические реакции типа 1 (IgE-опосредованные) на сельдерей при приеме внутрь часто встречаются у людей с аллергией на березу ( Betula  spp., Betulaceae), а также в популяциях Центральной Европы. 8,10  Корень сельдерея, который содержит ксантотоксин (метоксален, 8-метоксипсорален) и 5-метоксипсорален, а также профилин аллергена (Api g 1), который демонстрирует сильное сходство с профилем пыльцы березы. 8  Кроме того, люди с аллергией на пыльцу полыни ( Artemisia  spp., Asteraceae) часто имеют аллергические реакции на сельдерей и другие растения Apiaceae. Это известно как «синдром сельдерея-полыни-спайса», который был зарегистрирован у 31 пациента (27 женщин и четырех мужчин) между 1978 и 1982 годами. 22  Последующие кожные и радиоаллергосорбентные тесты (РАСТ) показали, что у 87% пациентов с аллергией на сельдерей был поллиноз в форме сенсибилизации пыльцой полыни. 23  У чувствительных людей аллергические реакции могут включать анафилаксию. 8,23  Сельдерей может вызывать перекрестную реактивность (перекрестную аллергенность) между огурцом ( Cucumis sativus , Cucurbitaceae), морковью, арбузом ( Citrullus lanatus , Cucurbitaceae) и, возможно, яблоками ( Malus  spp. , розоцветные). 8

    Корни, стебли и семена сельдерея также содержат класс фототоксичных фенольных соединений, известных как фуранокумарины, включая псорален, ксантотоксин и бергаптен (см. выше). 8  О фототоксичности в первую очередь сообщали те, кто работал со свежими растениями или потреблял большое количество корня сельдерея с последующим воздействием высокоинтенсивного УФ-излучения, такого как фотохимиотерапия УФ-А или солярии. 23  Фототоксические реакции не связаны с употреблением в пищу семян сельдерея.Иногда фуранокумарины могут вызывать сенсибилизацию у тех, кто испытывает фототоксические реакции, хотя аллергический механизм отсутствует. 24  Помимо Apiaceae, фуранокумарины обнаружены только в растениях, принадлежащих к семействам тутовых (Moraceae), розовых (Rosaceae), гороховых (Fabaceae) и цитрусовых (Rutaceae).

    Использование семян сельдерея в концентрированных травяных препаратах не рекомендуется беременным женщинам из-за его свойств, стимулирующих матку. 8,10,12,23,25 Семена сельдерея следует избегать, если в анамнезе есть нефрит или острое воспаление почек из-за потенциального раздражения, вызванного выделением фталида сельдерея и других компонентов эфирного масла. 23,25 Семена сельдерея могут взаимодействовать с людьми, принимающими препараты для щитовидной железы, диуретики, литий, седативные или разжижающие кровь препараты, включая аспирин, клопидогрел (плавикс ® ) и варфарин (кумадин), поскольку выведение лекарств может быть усилено сельдереем. мочегонные свойства, снижающие эффективность лекарственных препаратов. 25

    Сельдерей входит в десятку лучших фруктов и овощей, которые часто содержат наибольшее количество остатков пестицидов. Согласно ежегодно публикуемому Экологической рабочей группой исследованию обнаруживаемых остатков пестицидов в свежих продуктах, более 95% образцов традиционно выращенного сельдерея дали положительный результат на пестициды. 26  Для детей, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой рекомендуется выбирать органически выращенный сельдерей. 6  Недавние исследования показывают, что если сельдерей не выращивается органическим способом, промывание продуктов 10%-ным раствором соленой воды значительно эффективнее удаляет пестициды, чем обычная вода. Однако смешивание одной унции пищевой соды со 100 унциями воды было наиболее эффективным для удаления остатков пестицидов с поверхности сельскохозяйственных культур. 27

    Питательный профиль 28

    Профиль макроэлементов: (на 100 граммов сырого сельдерея [прим.1 чашка, нарезанная])

    14 калорий
    0,7 г белков
    3 г углеводов
    0,2 г жиров

    Вторичные метаболиты: (на 100 г сырого сельдерея [примерно 1 чашка, нарезанная])

    Очень хороший источник:

    Витамин К: 29,3 мкг (24,4% суточной нормы)

    Хороший источник:

    Фолат: 36 мкг (9% суточной нормы)
    Витамин А: 449 МЕ (9% суточной нормы)
    Калий: 260 мг (5,5% суточной нормы)
    Пищевые волокна: 1,6 г (5,3% суточной нормы)

    Также предоставляет:

    Марганец: 0. 1 мг (4,3% DV)
    Витамин B 6 : 0,07 мг (4,1% DV)
    Рибофлавин: 0,05 мг (3,8% DV)
    Витамин C: 3,1 мг (3,4% DV)
    Кальций: 40 мг (3,1% DV) DV)
    Магний: 11 мг (2,6% DV)
    Фосфор: 24 мг (2% DV)
    Ниацин: 0,3 мг (1,7% DV)
    Тиамин: 0,02 мг (1,7% DV)
    Железо: 0,2 мг (1,1% DV) ДВ)

    DV = дневная норма, установленная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США на основе диеты в 2000 калорий.  

    Рецепт: теплый испанский салат с фасолью и сельдереем

    Предоставлено Дж.Кенджи Лопес-Альт 29

    Ингредиенты:

    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части
    • 2 столовые ложки томатной пасты (Чтобы узнать больше о пользе томатов, нажмите здесь. 30 )
    • 1 средний зубчик чеснока, измельченный
    • 1 средний лук-шалот, измельченный (Чтобы узнать больше о преимуществах лука-шалота, нажмите здесь. 31 )
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки
    • 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных по косой на ломтики толщиной 1/4 дюйма
    • 1 банка на 15 унций крупная фасоль, такая как гигантская, лимская фасоль, гигантская белая фасоль или масляная фасоль, высушенная и промытая
    • 2 столовые ложки хересного уксуса
    • 1/4 чашки измельченных листьев свежей петрушки
    • Соль и перец

    Проезд:

    1. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, томатную пасту, чеснок и лук-шалот в сковороде среднего размера и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, пока не появится аромат и слабое пузырение, около 2 минут.Добавьте копченую паприку и готовьте 30 секунд.
    2. Добавьте в сковороду сельдерей, фасоль, уксус и оставшееся оливковое масло и перемешайте. Готовьте, чтобы прогреться, около 1 минуты. Добавьте петрушку, приправьте по вкусу солью и перцем и сразу же подавайте.

     

    Авторы изображений:

    Все фотографии © Стивен Фостер, 2019 г.
    Иллюстрация принадлежит профессору доктору Отто Вильгельму Томе, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz .1885.

    Ссылки

    1. Сельдерей. Сайт энциклопедии «Новый мир». Доступно по адресу: www.newworldencyclopedia.org/entry/Celery. По состоянию на 13 марта 2019 г.
    2. Национальное географическое общество. Съедобные: иллюстрированный справочник по пищевым растениям мира . Лейн Коув, Австралия: Global Book Publishing; 2008.
    3. Kooti W, Daraei N. Обзор антиоксидантной активности сельдерея ( Apiumgraveolens ). J. Дополнительный альтернативный вариант на основе Evid.Мед.  2017;22(4),1029-1034.
    4. Мегалуди Ф. Дикие и культивируемые овощи, травы и специи в греческой древности (900–400 до н. э.). Экологическая археология . 2005;10(1):73-82.
    5. Ван Вик BE. Пищевые растения мира . Портленд, Орегон: Timber Press; 2006.
    6. Мюррей М. Энциклопедия лечебных продуктов . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Atria Books; 2005.
    7. Юбэнк А. Древнегреческие похороны были украшены сельдереем. Сайт Атлас Обскура.Доступно по адресу: www.atlasobscura.com/articles/history-of-funeral-wreaths. По состоянию на 3 июня 2019 г.
    8. Тьяги С., Чираг Дж., Друв М. и др. Медицинские преимущества Apiumgraveolens (трава сельдерея ). Журнал открытия наркотиков и терапии.  2013;1(5):36–38.
    9. Собхагья ХБ. Химия, технология и нутрицевтические свойства сельдерея ( Apiumgraveolens ): обзор. Критические обзоры в области пищевой науки и питания.  2012;54(3):389-398.
    10. Аль-Асмари А.К., Атар МТ, Кадаса С.Г. Обновленный фитофармакологический обзор лекарственных растений Арабского региона: Apiumgraveolens . Обзоры фармакогнозии . 2017;11(21):13-18.
    11. Фазал СС, Сингла РК. Обзор фармакогностической и фармакологической характеристики Apiumgraveolens . Indo Global Journal of Pharmaceutical Sciences . 2012;2(1):36-42.
    12. Hussain IMT, Ahmed G, Jahan N, et al. Описание Унани Тухме Карафс (семена Apiumgraveolens ). Международный исследовательский журнал биологических наук , 2013;2(11):88-93.
    13. Надкарни А.К. Апиум гравеоленс . Индийская Материя Медика . Том первый. Бомбей, Индия. Popular Prakashan Private Ltd.; 1976.
    14. Питчфорд П.  Исцеление цельными продуктами: древние традиции и современное питание . Беркли, Калифорния: North Atlantic Books; 2002.
    15. Блюменталь М., Буссе В.Р., Голдберг А., Грюнвальд Дж., Холл Т., Риггинс К.В., Ристер Р.С., ред. Кляйн С., Ристер Р.С., пер. The Complete German Commission E Monographs — Therapeutic Guide to Herbal Medicines . Остин, Техас: Американский ботанический совет; Бостон, Массачусетс: Коммуникации в области интегративной медицины; 1998.
    16. Юсни Ю., Зуфри Х., Меутия Ф. и др. Влияние листьев сельдерея ( Apiumgraveolens ) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых людей с преддиабетом. Саудовский медицинский журнал . 2018;39(2):154-160.
    17. Менчерини Т., Кау А., Бьянко Г., Делла Лоджия Р., Акино Р.П., Авторе Г.Экстракт Apiumgraveolens var. дульсе  листья: структура основного компонента, апиина, и его противовоспалительные свойства. Дж Фарм Фармакол . 2007;59(6): 891-897.
    18. Schlatter J, Zimmerli B, Dick R, Panizzon R, Schlatter C. Потребление с пищей и оценка риска фототоксичных фурокумаринов у людей. Food Chem Toxicol . 1991;29(8):523-520.
    19. Мадхави Д., Каган Д., Рао В. и др. Пилотное исследование по оценке антигипертензивного эффекта экстракта сельдерея у пациентов с гипертонической болезнью легкой и средней степени тяжести. Журнал естественной медицины . 2013;4(4):1-3.
    20. Коларович Дж., Попович М., Миков М. и др. Защитное действие сока сельдерея при лечении доксорубицином. молекулы. 2009;14:1627-1638.
    21. Zidorn C, Johrer K, Ganzera M, et al. Полиацетилены из овощей семейства Apiaceae, моркови, сельдерея, укропа, петрушки и пастернака и их цитотоксическая активность. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2005(53):2518-2523.
    22. Вютрих, Брунелло и Хофер, Т.(1984). Пищевая аллергия: «синдром сельдерея, полыни и специй» связан с аллергией на манго? Deutsche medizinische Wochenschrift .   1984 22 июня;109(25):981-986.
    23. Gardner Z, McGuffin M. Справочник по ботанической безопасности Американской ассоциации растительных продуктов. 2-е изд. . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2013.
    24. Кристенсен Л.П. Полифенолы и соединения, производные полифенолов, и контактный дерматит. В Полифенолы в здоровье и болезнях человека .2014; 793-815. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-398456-2.00062-1
    25. Brinker F.  Противопоказания лекарственных растений и лекарственные взаимодействия, а также добавки лекарственных растений к лекарственным средствам. Расширенное 4-е изд. Сэнди, Орегон: Eclectic Medical Publications; 2010.
    26. Грязная дюжина. Сайт экологической рабочей группы. Доступно по адресу: www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php. По состоянию на 12 марта 2019 г.
    27. Как мыть овощи и фрукты, чтобы удалить пестициды. Сеть продовольственной революции. https://foodrevolution.com.org/blog/how-to-wash-vegetables-fruits/. Проверено 06.05.3019.
    28. Базовый отчет: 11143, Сельдерей, сырой. Сайт Министерства сельского хозяйства США. Национальная база данных питательных веществ для стандартной справочной версии. Апрель 2018 г. Доступно по адресу: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11143. По состоянию на 7 июня 2019 г.
    29. Лопес-Альт Дж.К. Рецепт теплого испанского салата с гигантской фасолью, копченой паприкой и сельдереем. Сайт серьезной еды. 29 августа 2018 г. Доступно по адресу: www.seriouseats.com/recipes/2015/02/warm-spanish-style-giat-bean-salad-recipe.HTML. По состоянию на 7 июня 2019 г.
    30. Бауман Х., Вальдес Г., Чарльз К. Еда как лекарство: помидоры ( Solanum lycopersicum , Solanceae). HerbalEGram. 2016;13(7). Доступно по адресу: http://herbalgram. org/resources/herbalegram/volumes/volume-13/number-7-july/food-as-medicine-tomato/food-as-medicine-tomato/. По состоянию на 10 июня 2019 г.
    31. Бауман Х., Эпплгейт С. Еда как лекарство: лук-шалот ( Allium cepa var. aggregatum , Amaryllidaceae). HerbalEGram. 2017;14(2). Доступно по адресу: https://www.herbalgram.org/resources/herbalegram/volumes/volume-14/number-2-february/food-as-medicine-shallot/food-as-medicine/. По состоянию на 10 июня 2019 г.

    Лист сельдерея. Полезные свойства растения

    Сельдерей – травянистое двулетнее растение, достигающее в высоту до 100 см. Имеет прямой стебель и ярко-зеленые листья. В первый год жизни сельдерей образует только розеточную розетку. Высокие стебли отрастают только к следующей весне. В дикой природе это холодостойкое растение встречается в южных регионах.От него возникают культурные формы.

    Существует три разновидности культурных растений: сельдерей листовой, корневой и черешковый. Во многих странах растение используют как приправу к блюдам. Листовой сельдерей имеет очень разветвленную и мощную корневую систему. Розетка крупнее других видов. Листья тоже разные. Они более нежные, их черешки ребристые, хрупкие, полые внутри.

    Чем полезен лист сельдерея? Растение содержит эфирные и жирные масла. Они также придают ему специфический запах и вкус.Листья и зеленые побеги богаче витаминами, чем корни. Их применяют при лечении артритов и ревматизма. Свежий сок из них пьют для похудения и используют в виде примочек для лечения наружных ран. Чай из листьев и семян особенно полезен людям в возрасте, страдающим запорами. Также сельдерей эффективно выводит шлаки из организма. Его листья и корни содержат фурокумарины, обладающие противораковым действием. Укреплению сердечной мышцы также хорошо способствует лист сельдерея.Однако его полезные свойства напрямую зависят от среды, в которой он был выращен и собран. Климат, плодородие и состав почвы, фаза развития, преобладающая растительность, положение под солнцем — все имеет значение.

    Лист сельдерея: противопоказания

    Это растение, как и любое другое, обладает не только полезными свойствами. В некоторых случаях он способен причинить вред. Так, беременным женщинам и матерям, кормящим грудью своих детей, сельдерей противопоказан.Также не стоит есть его после укусов змей, пауков, скорпионов, так как он усиливает действие яда.

    Лист сельдерея. Полезные свойства при сахарном диабете

    Стаканом кипятка залить 20 г травы и варить 15 минут. После охлаждения и процеживания настой пьют 3 раза в день по 40-60 мл.

    Лист сельдерея. Полезные свойства при снижении потенции

    То, что растение благоприятно влияет на потенцию, было замечено еще в древности.Существует легенда, согласно которой Тристан и Изольда выпили напиток любви, в состав которого, наряду с другими ингредиентами, входил сок сельдерея. Итак, для повышения потенции нужно взять по 100 граммов листьев сельдерея и семян фенхеля и залить эту смесь белым сухим вином (1 литр). Настаивать его необходимо в течение месяца, не забывая ежедневно взбалтывать. Принимать процеженную настойку следует по ¾ стакана после еды.

    Лист сельдерея. Полезные свойства в гинекологии

    Женщинам растение помогает избавиться от болезненных менструаций.С этой целью им необходимо принимать два раза в день (можно и до еды, и через некоторое время после нее) по трети стакана сока из листьев и стеблей сельдерея. Благодаря нормализации гормональной активности сельдерей можно считать отличным средством для преодоления женского бесплодия.

    Полисахаридные композиции клеточных стенок колленхимы черешков сельдерея (Apiumgraveolens L.) | BMC Plant Biology

  • Эверт РФ. Анатомия растений Исава, меристемы, клетки и ткани растительного тела: их строение, функции и развитие.3-е изд. Нью-Джерси: Уайли; 2006. с. 183–90.

    Книга Google ученый

  • Резак EG. Анатомия растений, часть I, клетки и ткани. Лондон: Эдвард Арнольд; 1978.

    Google ученый

  • Фан А.Анатомия растений. Оксфорд: Пергамон Пресс; 1967.

    Google ученый

  • Буват Р. Онтогенез, дифференцировка клеток и строение сосудистых растений. Берлин: Спрингер; 1989. с. 446–65.

    Книга Google ученый

  • Чейф SC. Тонкое строение клеточной стенки колленхимы. Планта. 1970; 90:12–21.

    Артикул Google ученый

  • Harris PJ, Stone BA. Химия и молекулярная организация клеточных стенок растений. В: Химмель М.Е., редактор. Непокорность биомассы: разрушение клеточной стенки растений для получения биоэнергии. Оксфорд: Блэквелл; 2008.п. 61–93.

    Глава Google ученый

  • Атмоджо М.А., Хао З., Монен Д. Эволюция взглядов на биосинтез пектина. Annu Rev Plant Biol. 2013; 64: 747–79.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Се YSY, Харрис П.Дж. Ксилоглюканы однодольных имеют разнообразное строение. Мол завод. 2009;2:943–65.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Шеллер Х.В., Ульвсков П.Гемицеллюлозы. Annu Rev Plant Biol. 2010;61:263–89.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Schultink A, Liu L, Zhu L, Pauly M. Структурное разнообразие и функция заместителей боковой цепи ксилоглюкана. Растения. 2014;3:526–42.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Tuomivaara ST, Yaoi K, O’Neill MA, York WS. Создание и структурная проверка библиотеки разнообразных олигосахаридов, полученных из ксилоглюкана, включая обновление номенклатуры ксилоглюкана.Карбогид Рез. 2015; 402:56–66.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Мелтон Л.Д., Смит Б. Г., Ибрагим Р., Шредер Р. Маннаны в первичных и вторичных клеточных стенках растений. Новое рвение J For Sci. 2009; 39: 153–60.

    КАС Google ученый

  • Kennedy CJ, Cameron GJ, Šturcová A, Apperley DC, Altaner C, Wess TJ, et al. Диаметр микрофибрилл в целлюлозе колленхимы сельдерея: данные рассеяния рентгеновских лучей и данные ЯМР.Целлюлоза. 2007; 14: 235–46.

    КАС Статья Google ученый

  • Кеннеди С.Дж., Штурцова А., Джарвис М.С., Весс Т.Дж. Влияние гидратации на расстояние между микрофибриллами первичной стенки целлюлозы: исследование рассеяния рентгеновских лучей под малым углом. Целлюлоза. 2007; 14:401–8.

    КАС Статья Google ученый

  • Томас Л.Х., Форсайт В.Т., Штурцова А., Кеннеди С.Дж., Мэй Р.П., Альтанер К.М. и др.Структура микрофибрилл целлюлозы в первичных клеточных стенках колленхимы. Завод Физиол. 2013; 161:465–76.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Джарвис МЦ, Апперли, округ Колумбия. Прямое наблюдение структуры клеточной стенки в живой растительной ткани с помощью твердотельной 13 C ЯМР-спектроскопии. Завод Физиол. 1990; 92: 61–5.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Зуйович З., Чен Д., Мелтон Л.Д.Сравнение полисахаридов клеточных стенок колленхимы и паренхимы сельдерея ( Apiumgraveolens L.) с помощью твердотельного 13 C ЯМР. Карбогид Рез. 2016;420:51.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Джонс Л., Сеймур Г.Б., Нокс Дж.П. Локализация пектинового галактана в клеточных стенках томата с использованием моноклонального антитела, специфичного к (1-4)-β-D-галактану. Завод Физиол. 1997; 113:1405–12.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Marcus SE, Verhertbruggen Y, Hervé C, Ordaz-Ortiz JJ, Farkas V, Pedersen HL, et al.Пектиновый гомогалактуронан маскирует обильные наборы ксилоглюкановых эпитопов в стенках клеток растений. BMC Растение Биол. 2008; 8: 60–71.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Marcus SE, Blake AW, Benians TAS, Lee KJD, Poyser C, Donaldson L, et al. Ограниченный доступ белков к маннановым полисахаридам в интактных клеточных стенках растений. Плант Дж. 2010; 64: 191–203.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Эрве С., Роговски А., Гилберт Х.Дж., Пол К.Дж.Ферментативная обработка выявляет различные способности к распознаванию и деградации ксилана в первичных и вторичных клеточных стенках растений. Плант Дж. 2009; 58: 413–22.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Мелтон Л.Д., Смит Б.Г. Выделение клеточных стенок растений и фракционирование полисахаридов клеточных стенок. В: Wrolstad RE, редактор. Справочник по пищевой аналитической химии: вода, белки, ферменты, липиды и углеводы. Нью-Джерси: Уайли; 2005.п. 697–733.

    Google ученый

  • Харрис П.Дж. Клеточная стенка. В: Холл Дж. Л., Мур А. Л., редакторы. Выделение мембран и органелл из растительных клеток. Лондон: Академическая пресса; 1983. с. 25–53.

    Google ученый

  • Albersheim P, Nevins DJ, English PD, Karr A. Метод анализа сахаров в полисахаридах клеточных стенок растений с помощью газожидкостной хроматографии. Карбогид Рез.1967; 30: 340–5.

    Артикул Google ученый

  • Saeman JF, Moore WE, Millet MA. Присутствуют единицы сахара. Гидролиз и количественная бумажная хроматография.В: Уистлер Р.Л., редактор. Методы химии углеводов, вып. 3. Нью-Йорк: Академик Пресс; 1963. с. 54–69.

    Google ученый

  • Харрис П.Дж., Блейкни А.Б., Генри Р.Дж., Стоун Б.А. Газохроматографическое определение моносахаридного состава препаратов клеточных стенок растений. J Assoc Off Anal Chem. 1988; 1: 272–5.

    Google ученый

  • Смит Б.Г., Харрис П.Дж.Полисахаридный состав неодревесневших клеточных стенок плодов ананаса [ Ananas comosus (L. ) Merr.]. Завод Физиол. 1995; 107:1399–409.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Filisetti-Cozzi TM, Carpita NC. Измерение уроновых кислот без помех от нейтральных сахаров. Анальная хим. 1991; 197: 157–62.

    КАС Google ученый

  • Симс И.М., Бачич А.Внеклеточные полисахариды из суспензионных культур Nicotiana plumbaginifolia . Фитохимия. 1995; 38: 1397–405.

    КАС Статья Google ученый

  • Чукану И., Керек Ф. Простой и быстрый метод перметилирования углеводов. Карбогид Рез. 1984; 131: 209–17.

    КАС Статья Google ученый

  • Доарес С.Х., Альбершайм П., Дарвилл АГ.Усовершенствованный метод приготовления стандартов для анализа гликозильных связей сложных углеводов. Карбогид Рез. 1991; 210:311–7.

    КАС Статья Google ученый

  • Нуньес С., Роча С.М., Сарайва Дж., Коимбра, Массачусетс. Простая и не содержащая растворителей методика одновременного количественного определения содержания метанола и уксусной кислоты в растительных полисахаридах на основе твердофазной микроэкстракционно-газовой хроматографии (HS-SPME-GC-FID).Карбогидр Полим. 2006; 64: 306–11.

    КАС Статья Google ученый

  • Буттен Т.Дж., Харрис П.Дж., Мелтон Л.Д., Ньюман Р.Х. Использование твердотельной 13 C ЯМР-спектроскопии для изучения молекулярной организации первичных клеточных стенок растений. Методы Мол Биол. 2011; 715:179–96.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Ha MA, Viëtor RJ, Jardine GD, Apperley DC, Jarvis MC. Конформация и подвижность арабинановых и галактановых боковых цепей пектина. Фитохимия. 2005; 66: 1817–24.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Дик-Перес М., Чжан Ю., Хейс Дж., Салазар А., Заботина О.А., Хонг М. Структура и взаимодействия полисахаридов клеточной стенки растений с помощью двух- и трехмерного твердотельного ЯМР с вращением под магическим углом. Биохимия. 2011;50:989–1000.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Голдберг Р., Морван С., Роланд Дж. К.Состав, свойства и локализация пектинов в молодых и зрелых клетках гипокотиля маша. Физиология клеток растений. 1986; 27: 417–29.

    КАС Google ученый

  • Ruge U. Untersuchungen uber die anderungen der osmotischen zustandsgrossen und der мембраны schaften des hypolotyls von Helianthus annuus beim normalen streckungswachstum. Планта. 1937; 27: 352–99.

    КАС Статья Google ученый

  • Исав К.Онтогенез и строение колленхимы и сосудистых тканей черешков сельдерея. Хильгардия. 1936; 10: 429–76.

    Артикул Google ученый

  • Majumdar GP, Preston RD. Тонкая структура клеток колленхимы Heracleum sphondylium L. Pro R Soc Lond B Biol Sci. 1941; 130: 201–17.

    Артикул Google ученый

  • Бир М., Сеттерфилд Г. Тонкая структура утолщенных первичных стенок клеток колленхимы стеблей сельдерея.Эм Джей Бот. 1958; 45: 571–80.

    Артикул Google ученый

  • Джарвис МЦ. Колленхима. В: Робертс К., редактор. Справочник по растениеводству. Великобритания: Уайли; 2007. с. 187–9.

    Google ученый

  • Тимм Дж. К., Берритт Д. Д., Симс И. М., Ньюман Р. Х., Дакер В. А., Мелтон Л. Д. Сельдерей ( Apiumgraveolens L.) клеточные стенки паренхимы: клеточные стенки с минимальным содержанием ксилоглюкана. Физиол Плантарум. 2002; 116: 164–71.

    КАС Статья Google ученый

  • Фрай Ю.С. Растущая клеточная стенка растений: химический и метаболический анализ.Нью-Джерси: Блэкберн Пресс; 2000.

    Google ученый

  • Webster JM, Oxley D, Pettolino FA, Bacic A. Характеристика секретируемых полисахаридов и (глико) белков из суспензионных культур Pyrus communis . Фитохимия. 2008; 69: 873–81.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Наран Р., Чен Г., Карпита, Северная Каролина. Новые полисахариды рамногалактуронана I и арабиноксилана слизи семян льна.Растение Фсиол. 2008; 148:132–41.

    КАС Статья Google ученый

  • Симс И.М., Ньюман Р.Х. Структурные исследования кислых ксиланов, выделенных из листьев однодольных растений Phormium tenax и Phormium cookianum . Карбогидр Полим. 2006; 63: 379–84.

    КАС Статья Google ученый

  • Финчер Г.Б., Стоун Б.А., Кларк А.Е.Арабиногалактан-белки: структура, биосинтез и функция. Annu Rev Plant Physiol. 1983; 34: 47–70.

    КАС Статья Google ученый

  • Нотнагель EA. Протеогликаны и родственные им компоненты в растительных клетках. Int Rev Cytol. 1997; 174:195–291.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Трифона Т., Лян Х.К., Котаке Т., Цумурая Ю., Стивенс Э., Дюпри П.Структурная характеристика полисахаридов арабиногалактана листьев арабидопсиса. Завод Физиол. 2012; 160: 653–66.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Parre E, Geitmann A. Пектин и роль физических свойств клеточной стенки в росте пыльцевых трубок Solanum chacoense . Планта. 2005; 220: 582–92.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Кон Р.Связывание двухвалентных катионов с олигомерными фрагментами пектина. Карбогид Рез. 1987; 160: 343–53.

    КАС Статья Google ученый

  • Зиквинска А., Тибо Ж. Ф., Рале М. С. Организация боковых цепей пектинового арабинана и галактана в ассоциации с микрофибриллами целлюлозы в первичных клеточных стенках и предполагаемых родственных моделях.J Опытный бот. 2007; 58: 1795–802.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Джонс Л., Милн Дж.Л., Эшфорд Д., Маккуин-Мейсон С.Дж. Арабинан клеточной стенки необходим для функции защитных клеток. Pro Natl Acad Sci США. 2003; 100:11783–8.

    КАС Статья Google ученый

  • Харрис П.Дж. Полисахариды клеточной стенки картофеля. В: Сингх Дж., Каур Л., редакторы. Успехи химии и технологии картофеля. Берлингтон: Академическая пресса; 2009. с. 63–81.

    Глава Google ученый

  • Darvill JE, McNeil M, Darvill AG, Albersheim P. Структура клеточных стенок растений XI. Глюкуроноарабиноксилан, вторая гемицеллюлоза в первичных клеточных стенках культивируемых в суспензии клеток платана. Завод Физиол. 1980;66:1135–9.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Mortimer JC, Faria-Blanc N, Yu XL, Tryfona T, Sorieul M, Ng YZ, et al.Необычный ксилан в первичных клеточных стенках арабидопсиса синтезируется GUX3, IRX9L, IRX10L и IRX14. Плант Дж. 2015; 83: 413–26.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Пенья М.Дж., Кулкарни А.Р., Баке Дж., Бойд М., О’Нил М.А., Йорк В.С. Структурное разнообразие ксиланов в клеточных стенках однодольных растений. Планта. 2016; 244: 589–606.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Cartier N, Chambat G, Joseleau JP.Клеточная стенка и внеклеточные галактоглюкоманнаны из культивируемых в суспензии клеток Rubus fruticosus . Фитохимия. 1988; 27: 361–1364.

    Артикул Google ученый

  • Редгвелл Р.Дж., Мелтон Л.Д., Браш Д.Дж. Полисахариды клеточной стенки киви ( Actinidia deliciosa ): влияние созревания на структурные особенности материалов клеточной стенки. Карбогид Рез. 1991; 209: 191–202.

    КАС Статья Google ученый

  • Шредер Р., Николя П., Винсент С.Дж., Фишер М., Реймонд С., Редгвелл Р.Дж.Очистка и характеристика галактоглюкоманнана из плодов киви ( Actinidia deliciosa ). Карбогид Рез. 2001; 331: 291–306.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Эбрингерова А., Громадкова З., Хайнце Т.Гемицеллюлоза. Adv Polym Sci. 2005; 186:1–67.

    Артикул Google ученый

  • Фенвик К.М., Джарвис М.С., Апперли, округ Колумбия. Оценка жесткости полимеров в клеточных стенках растущей и нерастущей колленхимы сельдерея методом твердотельного ядерного магнитного резонанса in vivo . Завод Физиол. 1997; 115: 587–92.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Cardoso SM, Ferreira JA, Mafra I, Silva AM, Coimbra MA.Структурные изменения богатых арабинаном пектиновых полисахаридов из клеточных стенок оливковой мякоти, связанные со созреванием. J Agric Food Chem. 2007; 55: 7124–30.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Ng JKT, Zujovic ZD, Smith BG, Johnston JW, Schröder R, Melton LD. Твердотельные 13 С ЯМР исследование подвижности полисахаридов в клеточных стенках двух сортов яблони разной твердости. Карбогид Рез. 2014; 386:1–6.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • как пить, рецепты, полезные свойства и противопоказания

    Сок сельдерея не очень популярен, и это неправильно. Его преимущества неоценимы.

    Сельдерей — очень полезное растение с пряным ароматом. Этот ценный продукт нашел широкое применение не только в кулинарии, но и в медицинских целях. И именно сок сельдерея лучше всего усваивается организмом.Он легко готовится в домашних условиях и восполняет недостаток витаминов и минералов в организме. И, что немаловажно, этот целебный напиток помогает избавиться от ненавистных килограммов.

    Польза и вред

    Давайте рассмотрим, каким химическим составом богат сок, его полезные свойства и противопоказания. Установлено, что в соке содержится наибольшая часть ценных веществ. А вот вареный или жареный сельдерей из-за термической обработки теряет много необходимых витаминов. Подробнее о полезных свойствах этого овоща вы можете прочитать в статье.

    В химический состав входят:

    • Пищевые волокна.
    • Токоферол.
    • Микроэлементы (марганец, кальций, фосфор, железо, магний и калий).
    • Витамин А.
    • Витамины группы В.
    • Витамин С.
    • Эфирные масла.

    Различают следующие полезные эффекты напитка:

    1. Снимает эмоциональное напряжение, успокаивает и тонизирует.
    2. Обладает мочегонным и слабительным действием.
    3. Способствует образованию желудочного сока.
    4. Повышает гемоглобин в крови.
    5. Положительно влияет на состояние сосудов.
    6. Применяется для профилактики простатита.
    7. Эффективно помогает при похудении.
    8. Благотворно влияет на состав крови и ее кровообращение.
    9. Укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к инфекциям.
    10. Обладает антимикробной активностью.
    11. Омолаживает кожу и устраняет сыпь.
    12. Помогает очистить организм.
    13. Помогает избавиться от никотиновой зависимости.

    Это чудодейственные свойства сока сельдерея, польза и вред которого должны быть изучены перед употреблением. Дело в том, что это растение имеет ряд противопоказаний.

    В каких случаях нельзя использовать:

    • Ожирение.
    • Заболевания щитовидной железы и печени.
    • Тромбофлебит.
    • Беременность и лактация.
    • Гастрит и язва.
    • Лечебный напиток не рекомендуется пожилым людям.

    кулинарные рецепты


    При употреблении напитка из корня сельдерея в организм попадают все полезные вещества, содержащиеся в овоще.

    Мы рассмотрели пользу и вред сока сельдерея для организма человека. И мы подробно изучим, как приготовить этот напиток, чтобы получить максимальную пользу. Достать его можно соковыжималкой, либо подручными средствами.Достаточно просто натереть части растения на терке и отжать через марлю.

    В чистом виде вкус напитка понравится не всем. Поэтому его можно разбавлять другими не менее полезными овощами и фруктами. Давайте рассмотрим несколько интересных и простых рецептов.

    Сок моркови, огурца, сельдерея и груши

    Ингредиенты:

    • Груша — 150 г.
    • Стебли сельдерея — 3 шт.
    • Огурец — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очистить все овощи от кожуры, промыть водой.
    2. Измельчайте продукты и выдавливайте сок из мякоти.
    3. Если получится густая консистенция, то разбавьте чистой водой. Этот напиток лучше всего употреблять перед завтраком.

    Рецепт с имбирем и морковью

    Ингредиенты:

    • Сельдерей — 3 стебля.
    • Морковь — 4 шт.
    • Корень имбиря — 25 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистите имбирь и морковь от кожуры.
    2. Нарежьте все продукты небольшими кусочками.
    3. Положить в емкость блендера и сделать однородную массу.
    4. При желании разбавьте фильтрованной водой и добавьте жидкий мед для сладости. Получается отличное средство для профилактики простуды и гриппа.

    Сок сельдерея — рецепт ананаса

    Этот вкусный и полезный напиток можно приготовить на завтрак. Прекрасно тонизирует и придает сытость.

    Ингредиенты:

    • Сельдерей — 1 стебель.
    • Вода — 120 мл.
    • Ананас — 1 ломтик.
    • Лед — 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте стебли сельдерея ломтиками.
    2. Ананас нарезать кубиками, лед растолочь.
    3. Смешайте все ингредиенты миксером и подавайте.

    Сок апельсина и сельдерея

    Ингредиенты:

    • Сельдерей — 1 шт.
    • Апельсин — 250 г.

    Кулинария:

    1. Выжать сок из апельсинов.
    2. Нарежьте стебли на мелкие кусочки.
    3. Добавьте к апельсинам сельдерей и перетрите миксером до однородной массы. Этот напиток используется для похудения.

    Как пользоваться


    Любой овощ или фрукт лучше есть сырым — так он усваивается почти на 100%. Благодаря тому, что соки моментально усваиваются, они считаются лучшей основой для здорового питания.

    Напиток из сельдерея, несомненно, очень полезен, но нужно знать, как правильно его пить. Если нужно использовать чистый сок без добавок, то его пьют за 20 минут до еды.Одна доза составляет 30 мл, но ее можно развести в 100 мл чистой воды. При этом рекомендуется выпивать не более 130 мл в сутки.

    Теперь поговорим о том, как правильно принимать сок сельдерея, смешанный с овощными или фруктовыми соками. Необходимо 30 мл сока сельдерея соединить со 150 мл другого напитка. Рекомендуется употреблять между приемами пищи. Суточная норма – 1 литр. Эта процедура предотвращает простудные и вирусные заболевания, улучшает настроение.

    Польза сока для похудения


    Фреш, смузи или овощной коктейль идеально подходят для коррекции фигуры, поэтому блюда из сельдерея, включая сок.часто включают во многие диеты.

    Известно, что напиток из сельдерея применяют для избавления от лишнего веса. Специалисты рекомендуют выпивать по одной ложке за 25 минут приема пищи, за счет этого облегчается процесс пищеварения. И за несколько дней можно сбросить лишние килограммы.

    Диетологи утверждают, что необходимо очистить организм от шлаков и токсинов, прежде чем приступать к похудению. Вредные вещества препятствуют терапевтическому действию других препаратов. А вот с помощью сельдерея можно очистить кишечник естественным путем.

    Следует отметить, что сок сельдерея для похудения очень популярен среди женщин. Усиливает процесс пищеварения, тем самым сжигая жировые запасы в организме. Напиток снижает аппетит, что предотвращает переедание.

    Для приготовления сока берутся стебли, листья или корни растения. Нужно взять 1 ст. тертого сельдерея и залить охлажденной кипяченой водой (500 мл). Оставьте на 4 часа, а затем процедите. Рекомендуется принимать три раза в день по 0,5 стакана за 30 минут до еды.

    В последнее время врачи настоятельно рекомендуют человечеству добавлять в ежедневный питательный рацион свежевыжатые овощные и фруктовые соки — фреши, как моносодержащие (изготовленные из одного ингредиента), так и миксы (смешанные из нескольких компонентов).

    Свежевыжатые соки помогают вывести из организма вредные шлаки и токсины, прекрасно восполняют недостаток витаминов, минералов и полезных нутриентов, поддерживают жизненный тонус и заряжают энергией.

    Такое целебное свойство свежевыжатых соков обусловлено тем, что все нитраты и вредные вещества, содержащиеся в исходных продуктах, в большом количестве накапливаются в клетчатке, при отжиме сока остаются в мезге.Именно поэтому чистый фреш получается свободным от вредных примесей, взяв только все полезные вещества овощей и фруктов. Как правило, особую ценность для организма человека представляют соки, приготовленные из овощей.

    Однако, прежде чем «прописать ПМЖ» на свежевыжатые овощные соки в своем рационе, необходимо ознакомиться с основными правилами употребления этого напитка:

    1. В первую очередь необходимо проконсультироваться с врачом, который назначит те или иные сокосодержащие напитки исходя из потребностей и особенностей конкретного организма, а также их количества.Учитывая, что практически все овощные смеси обладают достаточно активным действием, их беспорядочный прием может спровоцировать нежелательную для организма обратную реакцию.
    2. Свежевыжатый сок следует принимать сразу после приготовления. В противном случае при контакте с частицами кислорода легко «улетят» все полезные свойства этого напитка.
    3. Свежевыжатые соки лучше всего употреблять за полчаса-час до основного приема пищи. Большую пользу организму они приносят, если их употреблять утром.Таким образом, свежие компоненты дадут нужный заряд бодрости и энергии.

    Бесценный секс
    для организма приносят свежевыжатые соки, основным компонентом которых является сельдерей . Чем он так полезен?

    • Сельдерей содержит большое количество витаминов группы В и магния. Действие этих элементов способствует достижению положительного эффекта при бессоннице и неврозах;
    • витамин К обеспечивает значительную поддержку нормального функционирования печени и почек;
    • биотин (витамин Н), содержащийся в сельдерее, предотвращает мышечную слабость;
    • активный натрий поддерживает нормальный уровень кальция в организме, при этом участвуя в выведении из организма частиц углекислого газа;
    • Цинк
    • , содержащийся в сельдерее, стимулирует выработку спермы и предотвращает развитие различных мужских заболеваний (аденома предстательной железы, простатит и тому подобное).

    Сельдерей свежий оказывает хороший профилактический эффект при лечении таких заболеваний, как сахарный диабет, подагра, ожирение различных стадий.

    Существует множество вариантов приготовления свежевыжатого сока из сельдерея. Некоторые из них выглядят так (из расчета на 1 порцию):

    1. Среднее яблоко и примерно одинакового размера морковь очищают от кожуры и нарезают крупными кусочками. Те же действия проделываем с корнем сельдерея (примерно 50-60 грамм). Все ингредиенты помещаются в соковыжималку. В полученный напиток можно добавить пару капель лимона.
    2. Пропустите сельдерей и свежий огурец (в пропорции 2:1) через соковыжималку. Для улучшения вкуса добавьте в сок 1 ст. сок лайма и апельсина.
    3. Очистите и нарежьте зеленое яблоко и апельсин. Добавьте корень сельдерея и фенхель. Пропустите подготовленные ингредиенты через соковыжималку.
    4. Очистить и нарезать небольшими кусочками ½ небольшой дыни. Добавьте 1 стебель сельдерея среднего размера и небольшой корень имбиря (примерно полсантиметра). Пропустить через соковыжималку.

    текстовые_поля

    текстовые_поля

    arrow_upward

    Свежий сельдерей очень богат биологически активным органическим натрием, необходимым для удержания кальция в растворенном состоянии. Сырой сельдерей содержит в четыре раза больше натрия, чем кальция. Именно поэтому он обладает своеобразным нейтрализующим действием, снижающим вред, наносимый употреблением концентрированных углеводов, губительных для организма. Длительное употребление их в пищу приводит к огромному количеству заболеваний. Эти вещества содержатся в хлебе, мучных изделиях, макаронах, крупах, картофеле, любом промышленно обработанном сахаре, а также в продуктах, его содержащих, в том числе в сладостях, безалкогольных напитках, мороженом и т. д. — т. е. практически во всем, что мы с удовольствием едим. .

    Всем известно, что кальций – необходимый элемент, очень важный для организма: он «отвечает» за состояние костей, зубов, волос, активно участвует в обменных процессах. Однако чтобы быть полезным, он должен быть биологически активным, органическим. При очистке или приготовлении пищи кальций превращается в вещество, не растворяющееся в воде, и теряет свою пищевую ценность, поскольку уже не может служить пищей для клеток, которым он необходим для восстановления. А при температуре 54°С ферменты разрушаются, и в результате пищевой продукт превращается в мертвое вещество.

    Такая пища оказывает пагубное влияние на организм, вызывая такие заболевания, как артрит, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой, желчные и почечные камни и др.

    Скопления отложений неорганического кальция со временем накапливаются, зашлаковывая организм. Но с помощью биологически активного органического натрия и при содействии других элементов эти отложения можно вывести из организма.

    Натрий имеет большое значение для протекания различных физиологических процессов в наших клетках и тканях.Например, поддерживает нормальную свертываемость крови. Но ценным, как уже было сказано, является только органический натрий, полученный из свежих овощей и фруктов. «Живой» натрий нормализует теплоотдачу и улучшает общее самочувствие. Сухую жаркую погоду легче переносить, если выпивать стакан свежего сока сельдерея утром и столько же днем, между приемами пищи.

    Натрий является одним из элементов, удаляющих углекислый газ из организма. Недостаток органического натрия вызывает заболевания органов дыхания, которые усугубляются действием различных посторонних веществ, например табачного дыма.

    Недостаток органического натрия является наиболее важной причиной преждевременного старения, особенно у женщин.

    Сельдерей богат магнием и железом, которые необходимы для питания клеток крови. Многие заболевания системы кровообращения являются следствием того, что в организм попадают неорганические минеральные элементы и соли, которые не могут усваиваться и только загрязняют организм.

    Так, при недостатке в пище серы, железа и кальция или при их поступлении в достаточном количестве, но с мертвой пищей, лишенной жизненных сил, возникают такие заболевания, как астма, ревматизм, геморрой.Неправильное соотношение серы и фосфора может вызвать состояние раздражительности, неврастению и даже более серьезные нервные расстройства. Многие болезни, которые до сих пор приписывались избыточному количеству мочевой кислоты в организме, могут быть следствием употребления пищи, слишком богатой фосфорной кислотой, но содержащей мало серы. Смесь соков моркови и сельдерея обеспечивает идеальное сочетание всех этих органических веществ и служит для профилактики этих заболеваний. Эта же смесь активно способствует восстановлению нервных волокон.

    Сок сельдерея в сочетании с другими овощными соками очень полезен при авитаминозах. Это «лекарство» прекрасно работает в любом возрасте.

    Лечебные свойства огуречного сока

    текстовые_поля

    текстовые_поля

    arrow_upward

    Огурцы, которые, как мы привыкли думать, в основном состоят из воды и не содержат особых витаминов, очень богаты минеральными элементами, необходимыми для нормального функционирования нашего организма.В их составе более 40 % калия, 10 % натрия, 7,5 % кальция, 20 % фосфора, 7 % хлора.

    Полезен огуречный сок при заболеваниях зубов и десен таких как пародонтит.

    Огурцы являются отличным мочегонным средством , они также обладают многими другими ценными свойствами.

    Огуречный сок в сочетании с другими овощными соками

    Огуречный сок хорош не только сам по себе, но и в сочетании с другими овощными соками. Так, благодаря наличию кремния и серы огуречный сок, особенно в сочетании с морковью, шпинатом и салатом, предотвращает выпадение волос и способствует их интенсивному росту .Также он укрепляет гвозди , не давая им расшататься.

    Смесь огуречного и морковного сока полезна при ревматических болях , которые являются результатом накопления мочевой кислоты в организме. Если в эту смесь добавить немного свекольного сока, процесс выздоровления пойдет еще быстрее.

    При многих кожных заболеваниях хорошие результаты дает регулярное употребление огуречного сока в сочетании с морковным и салатным соками. В некоторых случаях добавление в эту смесь небольшого количества сока люцерны повышает ее эффективность.

    Сельдерей — это питательный и полезный продукт. Благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает обмен веществ и помогает сбросить лишние килограммы. Употребляя овощ, можно заметно похудеть. Продукт идеально подходит для коррекции фигуры, поэтому блюда из сельдерея входят во многие диеты.

    Овощ содержит полезные витамины, аминокислоты и минеральные соединения. Растение содержит много эфирных масел, помогающих стабилизировать сон, функции поджелудочной железы, сердца и печени.Сельдерей способен повысить общий тонус мышечного аппарата и зарядить энергией на весь день. Как использовать этот овощ для похудения? Что полезного и вкусного можно приготовить из него, если вы на диете?

    Как использовать полезный овощ для похудения

    Овощ можно использовать по-разному. Его корень варят и запекают в духовке. Стебли овоща употребляют в сыром, вареном, тушеном виде. Их можно использовать как заправку к супам и салатам. Листья сельдерея используют как приправу, а семена используют для приправы к различным блюдам.

    Специалисты рекомендуют употреблять этот продукт не только во время диеты. Овощ настолько полезен для организма, что очень полезно включать его в свой ежедневный рацион. Сельдерей обогащает организм необходимыми веществами. Подавать овощ необходимо с мясными блюдами, морепродуктами, в качестве супов и салатов.

    Сельдерей можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими ингредиентами блюда. Этот низкокалорийный овощ никогда не прибавит вам лишних килограммов. В древности наши прабабушки использовали сельдерей для сохранения молодости и фигуры.Ни крестьяне, ни дамы из высшего света не обошли стороной полезный овощ.

    Сельдерей давно известен своими питательными и целебными свойствами. Если вы будете регулярно включать в свой рацион сельдерей, то сможете легко терять 2-4 килограмма в неделю. В этом случае вес не вернется.

    Сельдерей содержит:

    • много клетчатки;
    • витаминов группы В;
    • соединений калия;
    • кальций;
    • соединений фосфора;
    • йодиды;
    • соединения железа
    • ;
    • соединений цинка.

    Овощ повышает тонус мышц, оказывает успокаивающее действие, нормализует сон и сердечную деятельность. Его употребление благоприятно сказывается на функциях всего организма. Корень сельдерея имеет более специфический вкус, чем листья и стебли. Однако его также можно использовать при приготовлении питательных и полезных блюд.

    Сельдерей можно натереть на терке, измельчить в блендере, отжать сок из овоща с помощью соковыжималки. Некоторые любители овощей грызут кусочек сырого сельдерея, что тоже очень полезно.Стебли сельдерея можно смело добавлять в рагу и другие овощные блюда. Более того, их даже маринуют и солят.

    сок сельдерея

    Сок из зеленых овощей очень полезен. Этот продукт особенно подходит для коррекции собственных форм. В соке человеческого тела:

    • удаляет лишнюю жидкость;
    • устраняет застойные процессы;
    • замедляет процесс старения;
    • стабилизирует обмен веществ;
    • очищает биологические жидкости от токсинов.

    Сок улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению поступающей пищи. Благодаря веществам, содержащимся в сельдерее, происходит более быстрое расщепление жиров, белковые реакции и взаимодействие химических элементов. В результате ежедневного употребления сока из этого овоща:

    • кровь очищается;
    • добавлено
    • энергии;
    • сжигается
    • жиров;
    • проблемы с кожей исчезают.

    Для быстрого похудения сок зеленых овощей пьют вместе с морковью.Также полезно добавлять в напиток соки других съедобных растений. Крапива обладает мощным антиоксидантным действием, убирает жировые отложения и замедляет процессы старения.

    Если перед завтраком выпить по стакану сока из сельдерея и моркови, это значительно снизит аппетит. Также в сок можно добавить ложку меда. Такой вкусный напиток стабилизирует пищеварительный процесс. При регулярном употреблении овощных соков процесс похудения проходит без потери жидкости и достаточно безопасен для организма.

    суп из сельдерея

    Легкий суп из сельдерея – идеальное блюдо для эффективного похудения. Суп из этого овоща получается особенно питательным. Он имеет нежный вкус и быстро насыщает желудок. Суп из сельдерея полезно употреблять 2-3 раза в неделю.

    При приготовлении блюда корень сельдерея слегка обжаривается на растительном масле. Это добавит пикантности супу. В суп также добавляют картофель, морковь, лук и измельченный чеснок. Добавьте в блюдо белокочанную или цветную капусту.С овощами можно экспериментировать по-разному. Главное, чтобы блюдо из сельдерея получилось необыкновенно вкусным и полезным.

    Способ приготовления:

    • взять 350 г листьев, кипятить около 10 минут;
    • добавить нашинкованную капусту;
    • измельчить, добавить 2 болгарских перца;
    • добавить петрушку.

    котлеты

    Зеленый овощ хорошо сочетается с овсянкой. Овсянка питает организм и благотворно влияет на пищеварительную систему.Продукт полезен для обмена веществ. Блюдо хорошо усваивается и питательно.

    Для приготовления котлет возьмите:

    • 350 г овсяных хлопьев;
    • 1 куриное яйцо;
    • 350 г зелени;
    • лук;
    • сок половинки лимона;
    • панировочных сухарей.

    Овсяные хлопья заливают кипятком и настаивают около 30 минут. Далее сливают лишнюю жидкость. Мелко нарежьте сельдерей и лук, затем добавьте овощи к овсянке.Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Котлеты формируются и жарятся на растительном масле на сковороде. Они выходят с красивой румяной корочкой и очень вкусные.

    Салат из сельдерея

    Сельдерей — идеальный овощ для салатов. Он хорошо сочетается с репой и морковью. Для приготовления полезного салата вам понадобится:

    • 250 г корневища сельдерея;
    • 250 г репы;
    • морковь;
    • сок одного лимона;
    • зелень петрушки и укропа.

    Все ингредиенты блюда измельчают и тщательно перемешивают. Салат заправляется не растительным маслом, а лимонным соком. Он придает всему блюду пикантность и нежный вкус. Салат получается очень питательным, вкусным и является идеальным блюдом для быстрого похудения.

    Еще один салат из сельдерея основан на использовании йогурта. Готовьте еду так:

    • взять 200 г стеблей сельдерея;
    • добавить нарезанную морковь;
    • добавить нарезанный огурец;
    • отварить и растереть 2 яйца, положить в салат;
    • залейте 50 г йогурта.

    Полезный питательный салат с сельдереем и яйцами не прибавит лишних килограммов. Блюдо полностью усваивается и дает необходимую энергию. Сельдерей – отличный помощник в любой диете для похудения.

    Существует большое количество рецептов вкусных питательных блюд с этим овощем. Вы можете приготовить салат из поваренной книги или воспользоваться семейным рецептом вашей бабушки. В салаты полезно добавлять отварную курицу, яблоки, пекинскую капусту.

    Коктейль

    Смузи из зеленых овощей обеспечивает питательный перекус.Их готовят с добавлением томатов и яблок. Для этого смешайте:

    • 300 г сельдерея;
    • зеленых яблок;
    • 100 мл томатного сока;
    • зелень.

    Все компоненты предварительно очищаются и промываются под проточной водой. Далее ингредиенты измельчают и отжимают сок. Мелко нарежьте зелень и украсьте овощным коктейлем бокал.

    Употребляя в пищу листья сельдерея, можно за короткий период похудеть и оздоровить весь организм.Так же, как мы привычно едим морковь и картошку, нам следует приучить себя к частому употреблению полезного овоща. Сельдерей полезен при различных недугах и для общего укрепления организма. Овощ – традиционно присутствует во многих блюдах русской кухни.

    Существует множество вариантов употребления здорового и питательного сельдерея. Очень полезны и стебли, и листья, и корни. Они подходят для приготовления первых и вторых блюд. Овощ хорошо сочетается с мясом, фасолью, чесноком.Для похудения лучше выбирать свежую зелень, добавлять овощные листья в салаты и в качестве заправки к основным блюдам. Диета с применением сельдерея поможет скорректировать фигуру в короткие сроки.

    Видео: как похудеть с помощью сельдерея

    Доктор мед. наук Синяков А.Ф. «Мед и лечение» 2000

    Рецепт:
    Сок сельдерея 100г.
    Мед пчелиный 100г.
    Приготовление:
    Корень сельдерея очистить, натереть на мелкой терке, сок отжать через двойной слой марли.
    Сок сельдерея и пчелиный мед смешать в равных пропорциях.
    Применение:
    Смесь сока сельдерея с медом, принимать по 2 столовые ложки 2-3 раза в день для похудения.
    Этот же рецепт сока сельдерея с медом применяют при неврозах, для повышения общего тонуса организма.

    Лечебные свойства сельдерея:

    Химический состав сельдерея:
    Все части растения содержат эфирное масло. Больше всего эфирных масел содержится во фруктах (2.5-6%).

    Плоды содержат до 18% жирного масла, в состав которого входят линолевая, олеиновая и другие кислоты, эфирное масло, каротиноиды, кумарины, гликозиды. Эфирное масло из плодов представляет собой бесцветную жидкость с сильным запахом и характерным вкусом и содержит d-лимонен, d-селинен, седанолид, ангидрид седановой кислоты, фенолы.

    В листьях много аминокислот (лизин, тирозин, аргинин, гистидин и др.), витаминов: С, В1, В2, Е и фолиевой кислоты.Листья также содержат провитамин А, хлорогеновую кислоту, апииновый гликозид, минеральные соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, марганца и др., эфирное масло 0,1%.

    Корни содержат белки, жиры, углеводы, слизь, клетчатку, 0,1% эфирное масло, в состав которого входят альдегиды, кислоты, кетоны, спирты, сложные эфиры. В корнях также содержатся витамины: С, В1, В2, А, РР, холин, аспарагин, уксусная и масляная кислоты, крахмал, сахара, фурокумарины.

    В черешках много легкоусвояемых углеводов, комплекс редких витаминов и минеральных солей, клетчатка, микроэлементы.

    Сельдерей полезные и лечебные свойства:
    Сельдерей используют для приготовления салатов, овощных супов, соусов, мяса, паштетов, грибов.

    Эфирное масло, в состав которого входят все части растения, улучшает пищеварение.

    сельдерей оказывает мочегонное, противомикробное, противовоспалительное, вяжущее, желчегонное, ветрогонное, слабительное, противоаллергическое, седативное, противомалярийное действие. Также сельдерей улучшает работу сердечно-сосудистой системы, кроветворение, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и обмен веществ, повышает потенцию.
    Сельдерей для похудения:
    Благодаря наличию минеральных солей калия, магния, железа, сельдерей способствует лучшему перевариванию белковой пищи, поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме, оказывает мочегонное действие, оказывает благотворное влияние на эндокринную и нервную системы, улучшает жировой обмен, регулирует обмен веществ.

    Свежий сок сельдерея обладает выраженным мочегонным действием, слабительным, улучшает пищеварение и деятельность толстого кишечника, возбуждает аппетит, уменьшает жажду, усиливает обмен веществ.

    Сельдерей полезен для повышения физической и умственной работоспособности, а также в пожилом возрасте для борьбы со старостью.
    Сельдерей для мужчин:
    Сельдерей повышает функцию мужских половых желез, улучшает кровоснабжение половых органов, оказывает общеукрепляющее действие, повышает потенцию.

    Сок из свежего растения и отвар корня сельдерея принимают для стимуляции половой функции у мужчин. Для усиления полового влечения и стимуляции половых желез, а также для улучшения эрекции в народной медицине рекомендуется регулярно употреблять в пищу корнеплоды и листья сельдерея как приправу к блюдам и салатам и как самостоятельное блюдо.

    Плоды сельдерея уже давно используются в качестве афродизиака. . Сельдерей в сочетании с другими травами применяют в народной медицине при импотенции, гипосексуальности, мужском бесплодии.

    Наружно сельдерей оказывает ранозаживляющее, противоаллергическое, противовоспалительное, смягчающее действие.

    Наружно сельдерей применяют в виде примочек из свежевыжатого сока или отвара корней при воспалительных и невоспалительных опухолях, а также при ушибах, крапивнице, лишаях.
    Сельдерей Применение:
    Сельдерей применяют в диетологии при сердечно-сосудистых заболеваниях, для похудения, при неврозах, анемии. Рекомендуется использование сельдерея в питании людей пожилого и тучного возраста.

    В народной медицине сельдерей издавна используется как пищевое и лекарственное растение при заболеваниях почек: нефрите, мочекаменной болезни, цистите, простатите, болезнях печени, болезненных менструациях, подагре, малярии (повышает аппетит), при пониженной кислотности желудочного сока (стимулирует активность желудочных желез, приводящая к усилению секреции соляной кислоты).

    Сок сельдерея применяют при ревматизме, подагре, аллергической крапивнице, цинге, отечных состояниях, для похудения.

    Настой семян применяют при болезненных менструациях.

    Наружно свежемолотые листья применяют для лечения гнойных ран, язв, кожных заболеваний, кашицу из сока применяют для лучшего заживления ран и язв.

    Противопоказания к применению сельдерея:
    Сельдерей не рекомендуется применять при повышенной кислотности желудочного сока.
    В больших дозах сельдерей противопоказан при беременности.

    Салат из сельдерея. Летний овощной салат с сельдереем

    Сегодня, когда многие люди увлечены здоровым питанием, жирные и калорийные блюда заменяются вкусными и полезными блюдами из овощей. К ним относятся салаты с сельдереем. Для приверженцев вегетарианской кухни они также станут самыми главными спутниками жизни.

    Считается, что сельдерей обладает волшебной силой, способной зарядить человека бодростью и хорошим настроением. И этот волшебный овощ стоит на страже молодости и красоты.Витамин Е (природный антиоксидант), содержащийся в сельдерее, защищает организм от преждевременного старения. Благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, оказывает очищающее и тонизирующее действие. И на этом список полезных свойств сельдерея и салатов из него не заканчивается.

    Салат классический с сельдереем

    «Вальдорф»
    Салат «Вальдорф» — один из самых популярных салатов, основным компонентом которого является сельдерей. Это блюдо относится к американской кухне.Его готовят из черешкового сельдерея, нарезанного тонкой соломкой, кисло-сладких зеленых яблок и грецких орехов. Заправка – классический майонез.

    Как и любое другое блюдо, салат Вальдорф претерпел многочисленные изменения, в него стали добавлять виноград, изюм, клюкву, курицу, креветки, фенхель и другие ингредиенты. Черешковый сельдерей часто заменяют корневым сельдереем при приготовлении салата. Корни овоща имеют нежную и ароматную мякоть, которая не способна испортить вкус блюда. Поэтому в обоих вариантах салат Вальдорф получается очень вкусным.

    Подготовка сельдерея для приготовления салатов

    Для приготовления салатов используется листовой, черешковый и корневой сельдерей. Они похожи по аромату, но отличаются консистенцией и вкусовыми характеристиками. Еще одно отличие — подготовка. Перед нарезкой черешковый сельдерей тщательно промывают и удаляют жилки. Старые черешки лучше не использовать в кулинарных целях, а при необходимости их помещают в чашку и заливают ледяной водой на несколько минут.

    Корень сельдерея также подходит для салатов, но заправки в этом случае должны быть более питательными.Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. После очистки клубень помещают в чашку с водой, если этого не сделать сразу, он потемнеет. Листовой сельдерей самый простой в приготовлении, его достаточно промыть под проточной водой и нарезать или порвать руками.

    Гармоничные сочетания сельдерея в салатах

    Все виды сельдерея хорошо сочетаются с овощами, мясом, зеленью, морепродуктами и рыбой. Наиболее удачные сочетания сельдерея в салатах:
    * черешковый сельдерей, отварное куриное филе, соль, домашний майонез или натуральный йогурт;
    * черешковый сельдерей, отварной картофель, лук репчатый, тунец, зелень свежая, кедровые орехи или дробленый фундук, соль и растительное масло;
    *корень сельдерея, соленые огурцы, каперсы, анчоусы, петрушка, соль, черный молотый перец и заправка из оливкового масла, винный уксус и горчица;
    *сельдерей черешковый, кисло-сладкие яблоки, сыр твердых сортов, лимонный сок и домашний майонез;
    *листовой сельдерей, морковь, белокочанная капуста, свежая зелень, сахар, соль и заправка из оливкового масла, лимонный сок и горчица;
    *стебельчатый сельдерей, отварная телятина, манго, кориандр, соль и натуральный йогурт.

    Сельдерей — чрезвычайно полезный и низкокалорийный продукт. В 100 г стеблей сельдерея всего 13 ккал. Это продукт с отрицательной калорийностью, ведь при его переработке организм будет тратить больше энергии, чем получает. Кроме того, он прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Ниже представлены несколько интересных рецептов салатов со стеблевым сельдереем.

    Салат с сельдереем, яблоком и курицей

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 1 шт.;
    • яблоко зеленое – 1 шт.;
    • сельдерей (черешок) – 1 шт.;
    • грецкие орехи
    • – 50 г;
    • лимонный сок — 1 ст. ложка;
    • майонез;
    • натуральный йогурт.

    Кулинария

    Варить до готовности. Орехи измельчить и слегка подсушить на сухой сковороде. Стебли сельдерея нарезать кусочками. Яблоко нарежьте полосками и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Куриное филе также нарезаем кусочками или полосками.Приготовить заправку: смешать майонез и натуральный йогурт в пропорции 1:1. Соединяем все ингредиенты, добавляем соус, соль по вкусу и перемешиваем.

    Салат с авокадо и сельдереем

    Ингредиенты:

    • стеблевой сельдерей — 70 г;
    • авокадо – 1 шт.;
    • кукуруза консервированная- 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры
    • – 250 г;
    • фасоль белая в собственном соку – 250 г;
    • зелень петрушки – 20 г;
    • кинза – 20 г;
    • масло растительное
    • — 40 мл;
    • бальзамический уксус – 25 мл;
    • мед
    • — 40 г;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • морская соль – по вкусу.

    Кулинария

    Очистить авокадо, разрезать пополам и удалить косточку. Очищаем перец от семян. Помидоры, перец и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок вместе с морской солью растереть в ступке до состояния кашицы. Приготовить соус: соединить растительное масло, бальзамический уксус, мед, зелень, чеснок и хорошо перемешать. Соединяем все ингредиенты и поливаем их приготовленной заправкой.

    Салат из сельдерея, яблок и моркови

    Ингредиенты:

    • морковь — 200 г;
    • стебли сельдерея — 2 шт.;
    • яблоки кисло-сладкие – 1 шт.;
    • сметана
    • — 2 ст. ложки;
    • лимонный сок – 1 чайная ложка;
    • соль
    • – по вкусу;
    • очищенных семян — 1 ст. ложка;
    • укроп, петрушка, кинза — по вкусу.

    Кулинария

    Морковь чистим и трем на мелкой терке. Нарезать сельдерей и зелень. Яблоки трем на мелкой терке и сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело. Соединяем все ингредиенты, солим по вкусу, заправляем салат сметаной, а сверху посыпаем семечками.

    Рецепт салата с сельдереем и ананасами

    Ингредиенты:

    • куриная грудка — 1 шт.;
    • ананас консервированный — 250 г;
    • стебли сельдерея – 3 шт.;
    • майонез
    • — 150 г.

    Кулинария

    Сельдерей моем и нарезаем мелкими кубиками. Отварное куриное мясо и консервированные ананасы также нарезаем кубиками. Соединяем ингредиенты, добавляем майонез и перемешиваем. Все, салат готов, очень быстро, просто и в то же время вкусно!

    Салат со стеблями сельдерея и киви

    Ингредиенты:

    • киви — 2 шт.;
    • стеблей сельдерея – 200 г;
    • сливки 25% жирности — 100 мл;
    • соус соевый — 1 ст. ложка;
    • коньяк
    • – 1 ст. ложка.

    Кулинария

    Сначала приготовьте заправку: соедините коньяк, сливки и соевый соус и хорошо перемешайте. Ставим полученную смесь на небольшой огонь и кипятим, помешивая, пока не выпарится половина жидкости. Но учтите, что смесь не нужно доводить до кипения. После этого накройте соус крышкой и оставьте, пока он не остынет.

    Тем временем очистите киви и нарежьте кубиками. Таким же образом нарежьте стебли сельдерея. В салатник укладываем слой киви, поливаем соусом, затем кладем слой сельдерея, снова поливаем соусом, затем снова повторяем слои.

    Салат с тунцом и сельдереем

    Ингредиенты:

    Кулинария

    С консервов слить жидкость, а рыбу размять вилкой. Три сваренных вкрутую яйца на терке.Мелко нарежьте сельдерей и оливки. Перец нарезать тонкими полосками. Соединяем все ингредиенты и добавляем майонез по вкусу. Перемешайте и подавайте салат к столу.

    Большую пользу в борьбе с лишними килограммами приносят рецепты с низкокалорийными продуктами, например, одним из самых популярных является салат из стебля сельдерея для похудения. Этот корнеплод считается идеальным для людей, решивших сесть на диету. Он богат витаминами, содержит фосфор, магний, кальций, благотворно влияющий на пищеварительную систему.К тому же овощ прекрасно сочетается с разными продуктами.

    Что такое стебель сельдерея

    Корень растения обладает лечебными свойствами: укрепляет иммунитет, повышает общий тонус организма. Из семян корнеплода получают масло, которое используют в косметике и парфюмерии. Овощ бывает стебель (черешок), корень, лист. Сельдерей стеблевой – двулетнее растение. Этот вид часто используется в качестве основного компонента для приготовления пищи.

    Корнеплод содержит фолиевую кислоту, витамины В, С, А, Е и минеральные вещества (железо, марганец, цинк, калий, фосфор, кальций).В растении содержатся полезные аминокислоты: каротин, тирозин, аспарагин, никотиновая кислота. Кроме того, он богат пищевыми волокнами. Овощ способен замедлять старение, стимулировать выработку желудочного сока. Растение отлично сжигает жиры, поэтому часто используют салат со стеблевым сельдереем для похудения. Ведь в 100 граммах продукта содержится 16 ккал.

    Польза и вред сельдерея

    Пищевые волокна растения очищают кишечник, стимулируют процесс пищеварения, что приводит к повышению иммунитета организма.Кроме того, овощ эффективен при лечении гипертонии. Витамины К и С, которые в нем содержатся, приводят к оздоровлению сосудов. Польза сельдерея для похудения в том, что он стабилизирует вес, активно борется с жировыми отложениями. Другие полезные свойства корнеплода:

    • выводит токсины, шлаки;
    • помогает при бессоннице;
    • восстанавливает мужскую потенцию;
    • тонизирует организм, не вызывая привыкания;
    • гармонизирует содержание глюкозы;
    • обладает антиаллергическими свойствами.

    Корнеплод – безвредный продукт, который разрешен в небольших количествах практически всем. Салат с сельдереем для похудения помогает улучшить самочувствие, зарядиться энергией и забыть о лишних килограммах. При этом у овоща есть несколько противопоказаний:

    • период откорма;
    • беременность;
    • мочекаменная болезнь;
    • флебевризма;
    • болезни желудочно-кишечного тракта (гастриты и язвы).

    Сельдерей для похудения

    Наряду с морковью, ананасами и некоторыми другими продуктами корнеплод имеет отрицательную калорийность, то есть, усваивая этот овощ, организм затрачивает калорий больше, чем получает при его употреблении в пищу. Это свойство делает сельдерей одним из самых эффективных продуктов для похудения. Кроме того, овощ улучшает настроение, что особенно важно при соблюдении диеты. Использовать растение можно в любом виде. Его мясистый корень запекают, стебли едят тушеными или сырыми, листья используют как приправы, а семена приправляют блюдами.

    Салаты из сельдерея

    Блюда с корнеплодами хорошо насыщают, надолго устраняют чувство голода. При этом использовать овощ можно как во время диеты, так и для приготовления обычных бутербродов на завтрак или супа на обед.Салаты из стеблевого сельдерея можно есть в любое время, их приготовление не требует особых кулинарных навыков. Существует несколько популярных рецептов низкокалорийных корнеплодов, которые являются отличной основой для эффективного похудения.

    Кисть для салата с сельдереем для похудения

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Порция: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 60 ​​ккал на 100 г.
    • Кухня: русская.

    Салатная щетка с сельдереем для похудения содержит клетчатку, при этом кишечник хорошо очищается от остатков пищи, осевших на стенках пищеварительного тракта.Разгрузочные дни с таким салатом пройдут комфортно и без чувства голода. Кроме того, такое блюдо нормализует стул и хорошо справляется с запорами. Главной особенностью приготовления кистей является то, что овощи используются в сыром виде.

    Ингредиенты:

    • капуста — 3 листа;
    • сельдерей — 1 стебель;
    • морковь
    • — 1 шт.;
    • лимонный сок — 1 ч.л.;
    • свекла
    • — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • масло оливковое — 1 столовая ложка;
    • зелень — небольшой пучок (петрушка, укроп).

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и очистите овощи.
    2. Капустные листья нарежьте тонкими полосками.
    3. Три свеклы и морковь на крупной терке.
    4. Мелко нарежьте стебли корнеплода.
    5. Все нарезанные продукты смешать в салатнице.
    6. Добавить нарезанный лук, зелень.
    7. Заправить салат маслом и лимонным соком.
    8. Храним блюдо в холодильнике.

    Сельдерей с яблоком для похудения

    • Порции: 4 персоны.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Корнеплод является хорошим мочегонным средством, выводящим из организма лишнюю влагу, поэтому препятствует возникновению отеков. Кроме того, продукт имеет низкий гликемический индекс, поэтому овощ не повышает уровень сахара в крови. Салат из сельдерея с яблоком для похудения – это свежее, легкое, низкокалорийное блюдо, идеально подходящее для жаркого летнего дня.

    Состав:

    • Болгарский перец — 3 шт.;
    • яблоки зеленые — 3 шт.;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • средний корень сельдерея;
    • белый йогурт или кефир.

    Способ приготовления:

    1. Зелень, овощи и фрукты мелко нарезать — тонкой соломкой.
    2. Все перемешиваем.
    3. Немного соли.
    4. Добавьте кефир или йогурт в качестве заправки.

    Салат из сельдерея с огурцом

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Порция: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: на 100 г 56 ккал.
    • Назначение: к обеду.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Хрустящий, свежий и сочный салат из стебля сельдерея с огурцом прекрасно сочетается с любым гарниром. Блюдо помогает быстро насытиться, избавив при этом тело от лишних килограммов. Вместо огурцов можно взять любые другие овощи, а в качестве заправки отлично подойдет растительное, кунжутное или оливковое масло с несколькими каплями лимонного сока.

    Состав:

    • грецкие орехи измельченные — 30 г;
    • огурец
    • — 1 шт.;
    • шампиньоны свежие — 200 г;
    • отварное куриное филе — 200 г;
    • соль и черный молотый перец;
    • зелень;
    • один средний стебель корнеплода;
    • сметана — 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Мелко нарезать овощи.
    2. Филе, нарезанное полосками.
    3. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сковороде.
    4. Соединяем все компоненты.
    5. Перчим и солим.
    6. Добавить в салат сметану (можно заправить йогуртом).
    7. Украшаем зеленью.

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Порция: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 45 ккал на 100 г.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Овощной салат — быстрое и недорогое средство для похудения.Это блюдо содержит огромное количество витаминов, клетчатки, микроэлементов, имеет низкую калорийность. Благодаря этому продукты хорошо усваиваются в организме, который одновременно эффективно очищается от лишних жиров и токсинов. Салат из свеклы и сельдерея подходит людям, страдающим хроническими запорами.

    Состав:

    • свекла вареная — 3 шт. ;
    • масло растительное;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сельдерей — 2 стебля;
    • свежий салат — несколько листьев;
    • перец черный, соль;
    • лимон.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу чистим и трем ее на крупной терке.
    2. Остальные продукты мелко нарезаны.
    3. Все перемешиваем.
    4. Выдавите чеснок, смешайте его с ложкой масла и несколькими каплями лимона.
    5. Заправьте смесью салат.
    6. Выходим на 10 минут.

    Салат из сельдерея с помидорами

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Порция: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: на 100 г 70 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Диетические блюда могут быть одновременно и полезными, и вкусными. Женщины и мужчины, придерживающиеся правильного питания, в качестве основного ингредиента могут выбрать помидоры. Салат из стебля сельдерея с помидорами отлично подойдет постящимся вегетарианцам, людям, следящим за фигурой, и всем тем, кто любит вкусно и сытно поесть.

    Состав:

    • сельдерей — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • масло оливковое;
    • листья свежего салата;
    • огурец
    • — 1 шт.;
    • соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи мелко нарезать.
    2. Листья салата, нарезанные на мелкие кусочки.
    3. Смешайте все ингредиенты в салатнице.
    4. Добавить перец и соль.
    5. Полив оливковым маслом.
    6. Тщательно перемешать.

    Сельдерей с морковью

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Порция: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: на 100 г 72,5 ккал.
    • Назначение: в течение дня.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Самый простой и доступный салат – тот, где основными ингредиентами являются сельдерей с морковью. Это блюдо имеет отрицательную калорийность, поэтому его можно употреблять даже большими порциями. Благодаря оригинальной заправке салат из сельдерея для похудения считается вкусным блюдом, которое помогает быстро похудеть.

    Состав:

    • лимонный сок — 1 ст. л.;
    • корень сельдерея — 2 шт.;
    • масло растительное;
    • морковь — 2 шт.;
    • петрушка.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте овощи кубиками.
    2. Нарезаем зелень.
    3. Все тщательно перемешиваем.
    4. Сбрызнуть смесь лимонным соком, добавить немного масла.

    капуста с сельдереем

    • Время приготовления: 10 минут.
    • Порция: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: на 100 г 83,6 ккал.
    • Назначение: к обеду.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Салат из капусты с сельдереем относится к фаст-фуду. При этом главный плюс такой еды в том, что она очень вкусная и полезная. Кроме того, этот витаминный салат для похудения отлично подойдет к рыбным, мясным блюдам. Его также можно подать в качестве легкого гарнира к ужину.Салат из капусты приготовить очень просто, он не требует особых кулинарных навыков.

    Состав:

    • капуста — 300 г;
    • стебель сельдерея — 1 шт.;
    • соль;
    • яблоко
    • — 1 шт.;
    • морковь
    • — 1 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • уксус (9%) — 3 ст. л.;
    • масло кунжутное — 3 ст.л. л.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте все ингредиенты для заправки (масло, уксус, соль и сахар) в миске.
    2. Капусту мелко нашинковать.
    3. Морковь трем на крупной терке (можно нарезать кубиками).
    4. Очистите и нарежьте яблоко.
    5. Стебли нарезаем кольцами.
    6. Смешайте все овощи в салатнице.
    7. Полить салат заправкой.
    8. Сверху можно добавить семена кунжута.

    Видео: как похудеть на сельдерее

    Сельдерей имеет довольно долгую историю. Изначально родственное растение произрастало в заболоченных районах Европы и Азии.Наверное, многие видели зонтичные растения, растущие у рек. Итак, это дальний предок сельдерея.

    Спустя некоторое время сельдерей стали выращивать на огородах. Но, их использовали не в пищу, а только для украшения блюд. Со временем появлялось все больше и больше разновидностей. Пока в 17 веке его не посчитали достаточно вкусным и ароматным и не стали употреблять в пищу.

    Как известно, сельдерей употребляется в пищу полностью. Хрустящие и сочные стебли отлично подходят для салатов и легких закусок.А корневище мясистое, хорошо подходит для различных натираний и тушенок. Используют даже семена этого овоща: из них производят масла или используют в качестве специй.

    Черешки сельдерея очень богаты различными витаминами и минералами. В нем много витамина С, каротина, глутаминовой кислоты, натрия. Также присутствуют провитамин А, кальций, магний, цинк, железо.

    В медицине сок их стеблей сельдерея применяют для лечения заболеваний мочевыделительной системы, ревматизма, при избавлении от лишнего веса.Более того, натуральный сок помогает восстановить силы, придать бодрость и тонус.

    Важно отметить, что калорийность черешков составляет всего 12 килокалорий. А если учесть, что сельдерей обладает еще и противоаллергическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием, то этот овощ прекрасно подойдет всем без исключения. Сегодня наша статья будет полностью посвящена салатам из стеблей сельдерея.

    Салат с йогуртом

    Ингредиенты для приготовления йогуртового салата:

    • куриное филе — 400 г
    • яйцо куриное вареное — 5 шт.
    • Голландский сыр — 150 г
    • черешковый сельдерей — 1 шт.
    • мак — 20 г
    • лимонный сок — 1 ст.
    • натуральный йогурт — 200 г
    • чеснок — 2 зубчика

    Куриное филе отварить в кастрюле с водой, посолить и оставить остывать в бульоне. Готовое мясо порвать на кусочки.

    Отварить яйца в кипящей воде, слить воду и очистить их. Затем натереть на терке любого размера.

    Голландский сыр необходимо натереть на терке.Очистите, промойте и натрите сельдерей.

    Все подготовленные ингредиенты для салата смешать, полить заправкой и можно подавать на стол.

    яблочный салат

    Основные ингредиенты для яблочного салата:

    • черешковый сельдерей — 4 шт.
    • кислое яблоко — 1 шт.
    • Сыр Эдам — ​​50 г
    • натуральный йогурт — 50 г
    • соль — щепотка

    Сельдерей необходимо вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоко очистить (можно и неочищенное) и натереть.Добавить тертый сыр эдам и заправить йогуртом, но перед этим можно немного посолить готовый салат. Перемешиваем и подаем к столу.

    Салат с креветками

    Ингредиенты для салата с креветками:

    • вареные креветки — 300 г
    • черешковый сельдерей — 1 шт.
    • кислое зеленое яблоко — 1 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • огурцы свежие- 2 шт.
    • листья зеленого салата — 100 г
    • Китайская капуста — 100 г
    • маринованный горошек — 30 г
    • легкий майонез — 150 г
    • соль — щепотка

    Креветки отварить в подсоленной воде, процедить и очистить каждую из панцирей. Салатные листья следует порвать на мелкие кусочки. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы моем и нарезаем кубиками. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками. Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать мякоть небольшими кусочками.

    Нарежьте пекинскую капусту тонкими полосками. Все приготовленные ингредиенты, кроме креветок, необходимо смешать в одной миске, посолить и заправить майонезом. Равномерно перемешайте салат. Выложите горкой в ​​салатник, сверху разложите креветки и украсьте зеленым горошком.

    салат из огурцов
    • копченое куриное филе — 100 г
    • черешковый сельдерей — 2 шт.
    • морковь вареная — 3 шт.
    • огурцы свежие — 0,5 шт.
    • маринованный горошек — 100 г
    • вареных яиц — 2 шт.
    • майонез светлый
    • — 1 ст.
    • сметана
    • — 1 ст.
    • Укроп, зеленый лук – 100 г
    • руккола — 20 г
    • соль — щепотка

    Морковь необходимо отварить с кожурой, затем очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Из оставшейся моркови сделайте розочки для украшения. Яйца также варят, чистят и нарезают кубиками. Еще одно яйцо тоже для украшения.

    Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Мелко нарежьте свежий огурец.

    Для приготовления заправки для этого салата необходимо смешать майонез, сметану, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный укроп.

    Все подготовленные компоненты салата необходимо смешать, полить заправкой, можно немного посолить и перемешать. Подготовьте небольшое блюдо и выложите салат таким образом: с помощью небольшого стакана выложите салат по кругу яйцевидной тарелки.В середину положить яйцо, от которого нужно отрезать верх и низ. Положите на это яйцо морковные розочки. Украсьте салат рукколой.

    Салат с изюмом

    Ингредиенты, необходимые для приготовления салата с изюмом:

    • соль, перец черный молотый — щепотка
    • масло подсолнечное — 50 г
    • укроп, петрушка — 50 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • лимон — 0,5 шт.
    • чернослив — 7 шт.
    • оранжевый — 1,5 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • изюм — 20 г
    • черешковый сельдерей — 1 шт.
    • грецкие орехи — 20 г

    Сначала нужно очистить один апельсин, снять пленки с долек, так салат будет сочнее.

    Морковь очистить и натереть на средней терке. Изюм и чернослив следует промыть и замочить на несколько минут. Затем процедить и мелко нарезать чернослив. Стебли сельдерея помойте и нарежьте небольшими кусочками.

    Для того, чтобы приготовить заправку, нужно смешать сок половинки апельсина, лимона, мелко нарезанных укропа и петрушки, подсолнечное масло и толченый чеснок.

    Грецкие орехи нужно поджарить на сухой сковороде, но для салата можно использовать и орехи кешью, которые тоже поджаривают.

    Все приготовленные компоненты салата необходимо смешать, добавить нарезанные дольки апельсина и измельченные ножом орехи. Затем все посолить и полить готовой заправкой.

    Крабовый салат

    Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

    • крабовые палочки — 250 г
    • вареных яиц — 2 шт.
    • ананас маринованный — 1 банка
    • перец болгарский — 1 шт.
    • черешковый сельдерей — 2 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • натуральный йогурт — 150 г
    • Горчица французская – 2 ст.
    • лимонный сок — 2 ст.
    • Сыр пармезан — 100 г
    • соль — щепотка

    Крабовые палочки следует нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, а болгарский перец сначала очистите, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.

    Яйца отварить до густоты, очистить и нарезать кусочками. Ананас процедить и нарезать кубиками.

    Авокадо необходимо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать мякоть на кусочки. После этого сложите кусочки авокадо в чашу блендера и измельчите. Туда же стоит добавить сок лимона, французскую горчицу и йогурт. Тщательно перемешайте. Вы также можете добавить немного соли.

    Смешайте все ингредиенты в одной миске, полейте приготовленной заправкой и равномерно перемешайте. Готовый салат выложить на тарелку горкой и посыпать тертым сыром пармезан.

    Салат из авокадо

    Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

    • пекинская капуста — 200 г
    • черешковый сельдерей — 100 г
    • авокадо — 1 шт.
    • кислое яблоко — 1 шт.
    • черные оливки без косточек — 100 г
    • перец сладкий — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • сыр фета — 200 г
    • подсолнечное масло — 70 г
    • соль — щепотка

    Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кусочками. Оливки процедить, нарезать кружочками, но можно и целиком положить в салат.Нарежьте сыр фета кубиками одинакового размера. Яблоко можно очистить от кожуры, а можно использовать с кожурой, а затем произвольно нарезать кусочками.

    Болгарский перец очистить, удалить семена и нарезать полосками. Затем положить в кастрюлю, раздавить там чеснок и потомить несколько минут под крышкой.

    Подготовленные компоненты салата необходимо смешать в одной посуде, залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

    Салат с грецкими орехами

    Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

    • черешковый сельдерей — 3 шт.
    • сыр с плесенью — 200 г
    • ядра грецких орехов — 50 г
    • шампиньоны свежие — 300 г
    • лимон — 1 шт.
    • Перец черный молотый — щепотка
    • оливковое масло — 60 г

    Для начала нужно почистить шампиньоны, нарезать их ломтиками и сложить в миску. Затем сбрызните соком лимона, чтобы грибы не потемнели. Также нужно немного поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Таким образом, грибы замаринуются.

    Сельдерей тем временем необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками, но можно и соломкой.

    Сыр можно размять вилкой или нарезать кубиками. Ядра грецких орехов измельчить ножом.

    Смешайте все подготовленные ингредиенты для салата в миске, при необходимости добавьте немного оливкового масла и лимонного сока, а затем равномерно перемешайте.

    картофельный салат

    Ингредиенты, необходимые для приготовления салата:

    • черешковый сельдерей — 200 г
    • морковь — 200 г
    • картофель — 2 шт.
    • крабы — 250 г
    • свежая петрушка и укроп — 50 г
    • майонез — 150 г

    Сельдерей очистить от кожуры и нарезать кубиками.Морковь и картофель нужно варить в мундире. Затем очистить и нарезать кубиками. Крабы также отваривают и нарезают их мясо кусочками. К предыдущим ингредиентам добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Готовый салат заправьте майонезом и равномерно перемешайте.

    Морковный салат со сметаной

    Ингредиенты для приготовления салата со сметаной:

    • черешковый сельдерей — 200 г
    • огурцы свежие — 200 г
    • вареных яиц — 1 шт.
    • морковь — 200 г
    • сметана для заправки — 100 г
    • соль — щепотка

    Морковь для этого салата нужно помыть, неочищенной положить в кастрюлю с водой и отварить до готовности.Готовую морковь очистить и нарезать кубиками. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Свежие огурцы также нарезать кубиками. Яйца отварить до густоты желтка, очистить и нарезать кусочками.

    Подготовленные компоненты салата необходимо смешать в одной посуде, немного посолить по вкусу, залить сметаной (по желанию можно использовать майонез). Готовый салат равномерно перемешайте и можно подавать к столу для гостей.

    Сельдерей и курица

    Салаты с сельдереем обязательно должны быть включены не только в рацион, но и в ежедневное меню.Этот ингредиент является кладезем витаминов и минералов. Кроме того, он прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами и считается вкусной приправой к мясу.

    Состав: половина кочана капусты, 2 моркови, 4 стебля сельдерея, немного яблочного уксуса, соль.

    1. Сначала белокочанную капусту мелко шинкуют и разминают руками. В процессе в него добавляют соль по вкусу. Овощ должен дать сок.
    2. Через 5-6 минут выделившуюся жидкость сливают, а капусту отправляют в салатник.Его сбрызгивают уксусом и оставляют на 20 минут.
    3. За это время морковь нарезается соломкой, а сельдерей произвольно мелкими кусочками.
    4. Оставшимися ингредиентами заливаем капусту.

    Салат со стеблем сельдерея хорошо сочетается. С него можно сразу взять пробу.

    Приготовление простого салата со свеклой

    Ингредиенты: 2 предварительно сваренные свеклы, 130 г адыгейского сыра, соль, 3 ст.л. л. арахисовая заправка, 2 стебля сельдерея, листья салата.

    1. Свекла предварительно отваривается до мягкости, охлаждается, очищается от кожуры и нарезается мелкими кубиками.
    2. Салат промывают, стряхивают с него лишнюю жидкость и рвут на мелкие кусочки, после чего отправляют в салатник.
    3. Сверху высыпаются кубики свеклы и нарезанный таким же образом сыр.
    4. Сельдерей произвольно нарезается и отправляется к другим ингредиентам.
    5. Вы можете сделать свою собственную арахисовую заправку, смешав в равных количествах растительное масло и арахисовое масло. Готовая смесь приправляется по вкусу.

    Салат поливают заправкой, хорошо перемешивают и сразу подают к столу.

    с яблоком

    Состав: 2 крепких свежих огурца, 3 стебля сельдерея, кислое яблоко, масло оливковое, соль поваренная.

    1. Все эти ингредиенты моются и при необходимости очищаются от кожуры.
    2. Яблоко и огурцы нарезать тонкой соломкой. Для их нарезки удобно использовать овощерезку.
    3. Стебли сельдерея нарезать тонкими ломтиками.
    4. Все продукты объединены в удобной миске.

    Полученный салат с сельдереем и яблоком заправляется подсоленным оливковым маслом.

    Очищение организма сельдереем и ананасом

    Состав: 170 г консервированных ананасов, 1/3 ст. ядра грецкого ореха, 2 кислых яблока, 2-3 стебля сельдерея, масло, соль.

    1. Стебли сельдерея предварительно очищают от грубых волокон и жилок. Очень удобно для этой цели использовать специальную овощечистку. Далее каждый стебель разрезается на 3 части вдоль и измельчается кубиками.
    2. Яблоки избавляют от кожицы и семян, после чего нарезают соломкой. Можно облегчить себе задачу, воспользовавшись «корейской» теркой.
    3. Ананас из банки выкладывается на дуршлаг, чтобы с фруктов стекал сироп. Если продукт нарезан кольцами, то их следует измельчить на миниатюрные кубики.
    4. Ядра орехов просто измельчаются острым ножом.
    5. Все ингредиенты смешиваются, солятся и заливаются выбранным соусом.

    Если во время диеты вы планируете есть салат с сельдереем и ананасом, то для этой цели лучше взять оливковое или ореховое масло.Вкусная закуска получается с домашним майонезом.

    Закуска с сельдереем, яблоком и сыром

    Ингредиенты: 5-6 стеблей сельдерея, 2 кисло-сладких яблока, банка консервированного горошка, 90 г сыра, яблочный уксус и рафинированное масло для заправки, соль.

    1. Сельдерей и фрукты моют и очищают от кожуры. Яблоки измельчают соломкой. Сельдерей нарезаем полукольцами.
    2. Сыр можно нарезать по своему вкусу — кубиками или стружкой при помощи терки с крупными делениями.
    3. Горох выкладывается на дуршлаг. Маринад с нее сливают.
    4. Продукты, приготовленные на предыдущих этапах, соединяются в одной глубокой салатнице.
    5. В отдельной посуде соединить масло, не большое количество уксуса, соль. Можно добавить горчицу по вкусу. Компоненты перемешиваются до однородности.

    Салат с сельдереем, яблоком и сыром поливают готовой заправкой и подают к ужину.

    Оригинальный рецепт с рукколой

    Ингредиенты: пучок рукколы, 2 куриных филе, 2-3 стебля сельдерея, 70 г пармезана, соль, 8 перепелиных яиц, 4-5 шт.вишня, оливковое масло.

    1. Овощи и зелень хорошо промывают, курицу отваривают до готовности.
    2. Сельдерей нарезают ломтиками средней толщины.
    3. Помидоры можно разрезать пополам или на 4-5 частей. Выделившийся в процессе измельчения вишни сок также направляется в миску, где будет замешиваться салат.
    4. Если есть время, остывшую курицу лучше порвать на волокна. Но можно произвольно резать острым ножом.
    5. Перепелиные яйца варят до затвердевания центра, после чего разрезают на четыре части.
    6. Все компоненты складываются в миску, к ним высыпается руккола. Закуску солят, поливают оливковым маслом. Можно поперчить по вкусу.

    Готовое блюдо выкладывается на плоскую тарелку и щедро посыпается тертым пармезаном.

    Салат из стеблей сельдерея и помидоров

    Ингредиенты: 3-4 стебля сельдерея, 4-5 спелых мясистых помидоров, небольшая луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. сока лайма или лимона, 3-4 ст. л. оливковые масла.

    1. Стебли «белого корня» нарезают на пластины средней толщины.Полученные кусочки высыпаем во вместительный салатник.
    2. К сельдерею добавляют мелко нарезанный лук. Можно брать не только белые, но и фиолетовые овощи.
    3. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Шкуру с них снимать не нужно.
    4. Чеснок пропускают через пресс. Его количество следует регулировать на свой вкус. Если в вашей семье любят, когда в закуске отчетливо чувствуется, можно нарезать его миниатюрными кубиками. Особенно хорош молодой чеснок.
    5. Продукты, приготовленные на предыдущих этапах, соединяют, аккуратно перемешивают.

    Осталось посолить блюдо, заправить смесью оливкового масла и сока лайма.

    с морковью

    Ингредиенты: 140 г моркови, по 140 г стебля сельдерея и кислых яблок, 60 г светлого изюма, оливковое масло, смесь перцев, сок лайма и соль по вкусу.

    1. Для размягчения сухофруктов их заливают кипятком и оставляют на 12-14 минут. Далее изюм откинуть на дуршлаг.Из него должна стечь вся лишняя жидкость.
    2. Для такого салата лучше всего подойдет сочная сладкая морковь. Она крупно натирается и выливается в салатницу.
    3. Туда же добавляется произвольно нарезанный сельдерей.
    4. Кислое яблоко сбалансирует вкус закуски. Тоже сильно натирает. Чтобы фрукт не потемнел, его сбрызгивают лимонным соком.

    Осталось добавить пропаренный изюм, приправить закуску смесью оливкового масла, соли и молотого перца.

    С куриной грудкой

    Ингредиенты: отварная куриная грудка, 3-4 стебля сельдерея, 2 крепких свежих огурца, 2 кисло-сладких яблока, 80 мл несладкого йогурта, 1 ч. л.зерновой горчицы, 2 ст. л. свежевыжатый апельсиновый сок, соль.

    1. Охлажденное куриное мясо нарезают брусочками.
    2. Стеблевой сельдерей хорошо промывают, обсушивают и шинкуют поперек тонкой длинной соломкой.
    3. По такому же принципу режут свежие огурцы вместе с кожицей, яблоки с кожицей, но без семенной коробочки.
    4. Для заправки смешивают йогурт, соль, зерновую горчицу и свежевыжатый апельсиновый сок.

    Салат с сельдереем и куриной грудкой поливают соусом, хорошо перемешивают и подают на ужин.

    Польза и вред стеблевого сельдерея

    Стеблевой сельдерей любят девушки, активно следящие за своей фигурой. «Белый корень» имеет практически нулевую калорийность – 18 ккал на 100 гр. В то же время в нем содержится так много клетчатки, что организм тратит большое количество энергии на переваривание. лучший продукт для похудения трудно найти. Во время диеты сельдерей можно есть практически в неограниченном количестве. Повышает тонус организма, повышает умственную и физическую работоспособность.

    Кроме того, продукт:
    • улучшает работу ЖКТ, пробуждает аппетит;
    • останавливает процесс старения;
    • поддерживает здоровье и силу суставов;
    • успокаивает;
    • нормализует артериальное давление.

    Нельзя забывать о противопоказаниях продукта. Прежде всего, это его вред для печени, а также высокое содержание солей в составе. Если у человека проблемы с почками, то нельзя употреблять более 100 г продукта в сутки.


    7 лучших зеленых растений для подоконника зимой — ThumbGarden.com!

    7 лучших зеленых растений для подоконника зимой

    За окном метель, а вокруг все белое, а на уютном кухонном подоконнике обволакивающие зеленью живые пряности с необыкновенным запахом свежей весенней зелени окутывают приятным ароматом что манит к столу.

    Пряные и ароматические травы и другие зеленые растения двойного назначения на зимней кухне. Они снабжают гурманов и любителей изысканных вкусов свежими витаминами, украшают блюда, вызывают здоровый аппетит, входят в состав разнообразных мясных нарезок, салатов и гарниров. Многие травы используются в качестве средства от простуды и гриппа. Между тем, яркая, свежая зелень украшает интерьер кухни, внося нотку свежести в оформление, которое наполнено техникой, посудой и прочими домашними «помощниками».


    ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ ЗЕЛЕНЬ ЗИМОЙ?

    Наиболее подходящим местом для выращивания зимних овощей является южный или юго-восточный подоконник, где больше всего тепла и света. Если такая возможность исключена, будущее место огорода будет оборудовано дополнительным утеплением и подсветкой. С точки зрения освещения лучшими считаются лампы с красным и синим спектром. Вы можете использовать лампы с желтыми или оранжевыми лучами, которые не будут раздражать.Кроме того, светильник не должен излучать тепло, способное обжечь растение.


    ЧТО МОЖНО ВЫРАСТИ НА ПОДОКОНЕ?

    Наиболее подходящими культурами для озимого выращивания являются те, которые не требуют особых условий и особого ухода (почва, температура, полив, освещение). Это обычно острые или травянистые растения с коротким периодом бесполого размножения и быстрым восстановлением объема бесполого размножения, позволяющие делать несколько крупных укосов осенью и зимой (на праздники) или постоянно использовать небольшое количество для столовых или лечебных чаев.

    В зависимости от урожая и сорта вы можете начать собирать пряные витаминизированные овощи уже через 1-2 недели. Чтобы в осенне-зимний период иметь свежие овощи, практичнее сеять их поэтапно, соблюдая интервалы в 7-12-15 дней.


    ОБЩИЕ ПРАВИЛА ВЫРАЩИВАНИЯ АРОМАТНЫХ ТРАВ НА ПОДОКОНЕ

    Зимний огород на подоконнике закладывают в ноябре-декабре-январе в зависимости от климатических условий региона.Оптимальная температура воздуха для выращивания трав составляет 64-68 °F (18-20 °C).
    Если температура воздуха на кухне высокая, морозостойкие культуры следует размещать у оконного стекла, а теплолюбивые культуры – во втором ряду у радиатора. Помещение регулярно проветривается, вентиляции нет.

    Высаживайте остроконечные растения в удобренную почву, что уменьшит или устранит потребность в дальнейшем удобрении. Прежде чем семена прорастут, накройте их темной пленкой, чтобы имитировать небольшую тепличку.Некоторые культуры можно выращивать, запекая их в воде вместо того, чтобы сажать/сеять без использования почвы. Эти культуры включают сельдерей, лук, чеснок, салаты, листовую свеклу, ароматные многолетние травы и т. д. Все виды зелени, используемые для повышения уровня воды, при желании также можно выращивать в почве.

    Почва всегда должна быть влажной. Поливайте зимние травы выпаренной водой комнатной температуры. Хлорированная холодная вода быстро убьет молодые побеги и растения. Поливайте, когда почвенная корка становится сухой. Не заливать растения. Они будут гнить от излишней влаги. Лучше всего чаще опрыскивать надземные части из мелкодисперсного распылителя.

    Использование химикатов для предотвращения болезней и вредителей запрещено.

    Итак, давайте познакомимся с видами пряно-ароматических растений, пригодных для выращивания зимой.


    Укроп

    Укроп — однолетнее растение семейства зонтичных. Дикий укроп является эндемиком Центральной и Юго-Западной Азии, Ирана и Гималаев. Как культурное овощное и сорное растение произрастает на всех континентах, где климат подходит для возделывания.

    Укроп – растение с одиночным или разветвленным стеблем. Листья многократно перисто-раздельные и душистые. Сидячий, с влагалищевидными листьями на нижней части стебля. Верхняя часть стебля розмариновая с мелкими листьями. Цветки мелкие, желтоватого оттенка, собраны в махровые и тройчатые зонтики. Укроп цветет в июне-июле; плоды созревают в июле и сентябре. Для укропа характерна быстрая регенерация срезанной зелени. Укроп употребляют в пищу в свежем виде, а его семена применяют в качестве лекарственного ингредиента.


    Полезные свойства укропа

    Зеленая масса укропа содержит витамины, органические кислоты, большое количество минеральных солей, флавоноиды, углеводы, пектиновые вещества. Все части растения содержат эфирные масла, которые придают особый освежающий запах, усиливающий вкус пищи.

    Все органические соединения укропа нормализуют обмен веществ в организме. Применяется при заболеваниях желчного пузыря, печени, желудочно-кишечного тракта как мочегонное средство для лечения повышенного артериального давления и других заболеваний.


    Семена укропа, выращенные на подоконниках

    Семена укропа рассыпают и высевают по поверхности почвосмеси и засыпают этой же почвой. Замочите семена в теплом растворе нетоксичного универсального корнеобразователя или других корнеобразователей за сутки до посева. Всходы на 3-4 сутки, без замачивания — на 10-12 сутки.


    Уход за укропом на подоконнике

    Укроп нужно поливать своевременно, не обильно, и опрыскивать чистой водой (при необходимости). Бледно-зеленый цвет (если это не признак сорта) свидетельствует о необходимости внесения удобрений. Можно использовать удобрение Кемира, настой древесной золы или цветочное удобрение с микроэлементами.

    Если бутоны укропа вырастают до 1,5-2 дюймов (4-5 см) и остаются одностебельными, обрежьте верхушку, чтобы стимулировать кущение растения. На 25-35 день, в зависимости от сорта, первая зелень укропа украсит стол. Когда гроздь листьев достигнет высоты 2-4 дюйма (6-10 см), вы можете начать использовать отдельные листья.


    Сорта укропа для подоконников

    Из сортов укропа для подоконников лучше всего сажать следующие: Букет, Компатто, Деликат, Дукат, Элефант, Фернлиф, Гринсливс, Гера, Геркулес, Мамонт Лонг-Айленд, Супердукат, Тедди, Фирлинг. Тедди, Вирлинг. Они образуют густые, ароматные, хорошо облиственные зеленые кусты, постоянно образующие молодые побеги из пазух листьев.


    Петрушка

    Лучшие травяные растения – петрушка

    Петрушка – самая популярная и пряная культура семейства зонтичных. Зимний подоконник кухни невозможно представить без этой культуры. Нетребовательная и выносливая, она украсит любое блюдо и придаст характер супам. Лучше всего выращивать обычную петрушку на подоконнике или садовую петрушку.

    Петрушка родом из Средиземноморья. В культурном отношении петрушка занимает обширную территорию в нескольких регионах, включая Европу. Петрушку выращивают в домах повсеместно.

    Петрушка – двулетнее растение с прямыми стеблями. В первый год, в зависимости от вида, образует листовую розетку и удлиненный корень или корневище.Листья имеют несколько черешков, ярко-зеленые и блестящие. Растение зацветает на второй год. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Плод яйцевидной формы, слегка сжатый при взгляде сбоку. Петрушка использовалась на протяжении тысячелетий как пищевое и лекарственное растение.


    Полезные свойства петрушки

    Листья и корни/стебли петрушки очень богаты витаминами, микроэлементами и эфирными маслами, которые придают урожаю особый аромат. Листовая масса содержит в четыре раза больше витамина С, чем лимон. Содержание белка и сахара в корнеплоде составляет более 4% и 7% соответственно.

    В медицине Петрушка применяется как мочегонное, желчегонное средство, при кашле при бронхитах, гипотонии, малокровии, артритах, циститах и ​​других заболеваниях. Однако у петрушки есть противопоказания. Для терапевтического использования следует проконсультироваться с врачом.

    Помните! Петрушка противопоказана детям до 2 лет.

    Петрушка издавна используется в кулинарии благодаря приятному вкусу и богатому органическим соединениям салатам в качестве добавки к различным гарнирам, супам, рыбным и мясным блюдам.Он имеет свойство заставлять людей чувствовать себя сытыми быстро.


    Петрушка посевная для выращивания в теплице

    Подготовьте семена и посейте петрушку, как укроп.


    Как содержать петрушку на подоконнике

    Петрушка – холодостойкая культура. Его можно разместить прямо напротив оконного стекла. Ему нужно много света и обильный полив, но он не переносит чрезмерной влажности. Всходы петрушки необходимо проредить, оставляя побеги через 1-2 дюйма (3-5 см). Когда вы достигнете 3-4 дюймов (8-10 см), вы можете начать резать овощи.При посеве из семян петрушка в домашних условиях может расти 8-10 месяцев.

    Для ускорения производства зелени Петрушку выращивают методом заворачивания корнеплодов в тару. Осенью, до наступления постоянных холодов, выкапывают корни петрушки длиной 5 см и шириной 1-2 дюйма (2,5-5 см) с хорошо развитыми черешками. Сажайте в контейнеры на расстоянии 0,8–1,2 дюйма (2–3 см) в ряду и 1,5–2 дюйма (4–5 см) между рядами. Держите емкость в прохладном месте, пока не появятся молодые ростки.Затем поставьте его на подоконник у окна. Плоды на столе созревают через 25-30 дней.


    Сорта петрушки, пригодные для посадки на подоконник

    Наиболее подходящими сортами петрушки для посадки на зиму считаются скороспелые: петрушка вьющаяся листовая (var. crispum), петрушка плосколистная (var. neapolitanum Danert), петрушка гамбургская (var. . tuberosum) и т. д.

    Дополнительная информация о выращивании петрушки


    Кресс-салат

    Кресс-салат (или вьющийся кресс-салат) относится к семейству капустных или крестоцветных.Известный как горчица и кресс-салат, кресс-салат, перечная трава, перечная трава или перец бедняка, он родом из Ирана. В естественных условиях растение занимает обширный ареал в Африке, Азии, Европе, Австралии, США. В разрешенных условиях растет повсеместно как острая культура.

    Несколько меньшим спросом у любителей свежих ароматных овощей пользуется необычный острый вкус и аромат кресс-салата, напоминающий смесь хрена, горчицы и редьки.
    Из-за необычного запаха и острого вкуса его обычно называют клопом-вонючкой.Но за специфическим запахом этого миниатюрного растения скрывается очень полезная и нужная, особенно зимой, съедобная культура.
    Молодые листья кресс-салата способствуют укреплению иммунитета, очищают организм от токсинов и поддерживают нормальное кровяное давление. Маленькие листья на тонких стеблях содержат большое количество витаминов, минералов и других органических соединений, которые постоянно необходимы организму.

    Кресс-салат – это трава возрастом 1-2 года. При домашнем выращивании он вырастает от 4-12 дюймов (10-30 см) в высоту до 24 дюймов (60 см) в естественных условиях.
    На сизых стеблях есть три типа листьев. Нижние имеют вильчатые черешки, середину стебля занимают листья с трехлопастными листовыми пластинками, высшие — линейные или округло-линейные с цельными краями.
    Лепестки венчика нежно-белые или бледно-розовые — кресс-салат цветет с третьей половины июня почти до конца июля. Плод – стручок. Созревание постепенное – с июня по ноябрь.


    Полезные свойства кресс-салата

    Как и другие острые культуры, кресс-салат богат витаминами.В минеральных солях свежие листья растений содержат более 15 минералов. Листья и корни содержат эфирные масла и другие вещества.

    Это однолетнее растение может достигать высоты 24 дюймов (60 см) и имеет множество ветвей в верхней части. Цветки от белого до розового цвета имеют ширину всего 2 мм и собраны в небольшие разветвленные кисти. В сыром виде кресс-салат является очень питательной пищей, содержащей большое количество витаминов А, С и К, а также множество диетических минералов.

    Кресс-салат используется только в свежем виде.При сушке растение теряет многие ценные кулинарные качества. Используется как приправа к первым и вторым блюдам, в соусы к рыбе, мясу, подливы, омлеты.

    Кресс-салат полезен как антибактериальное средство, улучшает пищеварение, успокаивает НС и снижает кровяное давление. Это хороший антикоагулянт. Листья широко применяют как полоскание горла при воспалительных процессах в дыхательных путях, а сок применяют при анемии.

    Кресс-салат имеет противопоказания при некоторых заболеваниях и для использования в качестве растения, вызывающего аллергию.Будь осторожен!


    Посев Кресс-салат, выращенный на подоконнике

    Выращивайте в контейнере с почвой, как петрушку и укроп. Кроме того, кресс-салат можно выращивать без почвы, особенно когда для праздничного стола нужны молодые, пряные овощи.
    Семена высевают в плоский лоток на влагопоглотительную ткань, смоченную в воде. Через 2-3 дня после появления всходов свежая зелень готова к употреблению, когда она достигает 4-8 см в высоту. Вы можете использовать пророщенные семена в своих блюдах, что очень полезно.


    Уход за кресс-салатом на подоконнике

    Кресс-салат не переносит яркого света. Ему следует обеспечить видимость. Это выносливо. Лучше всего поставить его рядом с оконным стеклом и поддерживать температуру не выше 64°F (18°C). Кресс-салат растет очень быстро.
    Для исключения искривления мелких побегов к сильному свету необходимо ежедневно менять положение контейнера относительно солнца. Предпочитает влажность.
    Кресс-салат требует ежедневного полива и постоянного опрыскивания надземных частей.Собирайте урожай, когда высота надземных частей составляет 2,5-4 дюйма (6,5-10 см).


    Разновидности кресс-салата

    Ранние сорта, относящиеся к разным типам садового кресс-салата, которые можно выращивать в домашних условиях: кресс-салат из семян, вьющийся и полнолистный, доступный в различных цветах зеленых блоков, от изумрудно-зеленого до желто-зеленого и синий матовый.
    Наиболее нежной зеленью обладают полнолистные сорта: Перечная трава, Капустные, Кресс-салат, Кресс-салат, Кресс-салат, Кресс-салат, Кресс-салат.У вьющихся видов листья очень шероховатые. Овощи несколько грубые, но имеют более пикантный вкус и ароматизируют рыбные блюда, мясо, супы и бутерброды.


    Сельдерей

    Один из лучших овощей – Сельдерей

    Запах сельдерея исходит от травянистой флоры, принадлежащей к семейству Зонтичных. Он известен как петрушка, сода и часто упоминается как петрушка.

    Территория распространения – Европа, Азия, Африка. Дикая форма распространена в Средиземноморье.Древние греки когда-то называли сок сельдерея волшебным приворотным зельем, придающим мужчинам мужественность. Это острое растение сегодня с успехом выращивают на подоконниках, чаще как ягодную культуру.

    Сельдерей – двухлетняя травянистая культура с прямостоячими, разветвленными, густозубчатыми стеблями, покрытыми двумя типами листьев. Нижняя – розетка, крупная, ярко-зеленая, на черешках. Черешки мясистые, с двойными и перисто-сложными листьями. Стеблевые листья почти сидячие, слабоперистые.Сельдерей можно разделить на три категории.

    1. Сельдерей корневищный.
    2. С черешком.
    3. И листовой, или вьющийся сельдерей.

    Практичнее запекать с корневым и листовым сельдереем, так как они за очень короткое время образуют листовую массу.


    Полезные свойства сельдерея

    Фармакологические свойства сельдерея высоко оценены официальной фармакопеей (диуретики, болезни сердца, половых органов). Лекарственным сырьем являются почти все части растения – корни и корневища, надземные части, семена.
    Сельдерей – противоаллергическое растение, что очень важно для людей, страдающих аллергией. Применяется при сахарном диабете, остеохондрозе, заболеваниях мочеполовой системы, цистите, подагре, потере аппетита и других заболеваниях.

    Все части сельдерея можно использовать в кулинарии. Листовые стебли и корнеплоды потребляются «сыроедами». Сельдерей добавляют в супы и салаты, овощные консервы. Семена сельдерея используются для приготовления острой сельдерейной соли.
    Сельдерей хорошо сочетается с другими пряными культурами (перец, куркума, кинза), овощами (помидоры, морковь) и фруктами (груши, яблоки) в свежих витаминных салатах.

    Сельдерей имеет ограничения при употреблении в пищу – людям с язвой и гастритом, беременным, варикозным расширением вен, тромбофлебитом.


    Помещение сельдерея в воду

    Сельдерей можно дистиллировать в воде двумя способами.

    1. из основания группы зеленых растений.
    2. Из корнеплодов.

    Для размножения используйте отрезанное основание черешкового или листового сельдерея высотой 2–2,4 дюйма (5–6 см). Он превращается в своеобразную гирлянду. Его помещают в стакан или высокую специальную кювету с водой так, чтобы в воде находились только корни и основание.В воду можно добавить средство для укоренения или любой другой стимулятор роста. Контейнер помещают под свет или лампу для дополнительного освещения. Уже через неделю вы получите свежие ароматные зеленые веточки растения. Для сжигания плодов корневищного сельдерея вместо розеток используйте мелкие низкорослые корневищные культуры.


    Уход за сельдереем на подоконнике

    При сортировке сельдерея нужно следить за свежестью воды и менять раствор каждые 3-5 дней. При необходимости добавьте в емкость воды так, чтобы нижняя часть розетки слегка касалась воды, но не тонула в воде.С 1/3 корней в воде. Через 30-32 дня зелень готова к срезке.


    Сорта сельдерея, подходящие для посадки на подоконнике

    Такие сорта, как Бриллиант, Гигантская Прага, Ментор, Президент, Диаманте и др.

    Дополнительная информация о выращивании сельдерея


    Лук репчатый

    Один из лучших овощей – лук репчатый

    Лук подсемейства Лук репчатый – самая популярная культура для зимнего подоконника. Эта неприхотливая культура обладает высокой способностью биосинтеза ран, а это означает, что после обрезки пера она быстро превращается в зеленые растения, и полученные раны не загнивают.

    Лук репчатый произрастает в Средней Азии. В культурном отношении он использовался более пяти тысяч лет. Лук был завезен в Европу через Древнюю Грецию и Рим. Примерно с шестого века эта культура получила широкое распространение во всех странах и континентах. Сегодня лук широко распространен во всех регионах, от полюсов до субтропиков.

    Лук содержит много витаминов, которые необходимы северянам, которым непродолжительно холодно летом, и незаменимы зимой. Специфический вкус и аромат луковой шелухи прекрасно дополнят любое блюдо.

    Представители этого подсемейства имеют уплощенную шаровидную луковицу (укороченный стебель называют стеблем), покрытую чешуйками разных цветов и оттенков, с резким специфическим луковым запахом и острым сладковатым вкусом. Наружные чешуи сухие, а внутренние мясистые. Корневая система стержнекорневая. Листья трубчатые, реже линейно-ромбовидные, сизо-зеленые, покрыты восковыми цветками.

    Цветочные стрелки лука полые, вздутые и мясистые. Цветки простые, бело-зеленые, на длинных цветоножках, собраны в зонтики.Плод покрыт общей оболочкой до полного созревания. Плоды мелкие, черные, круглые или угловатые. Лук цветет в июне-августе и созревает в августе-сентябре.


    Полезные свойства лука репчатого

    Химический состав лука очень богат минеральными и органическими веществами, что определяет его лечебные свойства. Луковицы и перья содержат большое количество витаминов. Из-за специфического резкого запаха эфирное масло лука содержит сульфиды и серу.

    Все части лука съедобны и имеют определенную лечебную ценность.Растительные инсектициды лука обладают фунгицидными и антигельминтными свойствами. Способствуют укреплению иммунитета, нормализуют водно-солевой обмен. В официальной фармакологии готовится к применению в препаратах для лечения атеросклероза, некоторых форм гипертонической болезни и других заболеваний, а также для лечения заболеваний у женщин.

    Лук можно использовать в качестве ингредиента для пищевых продуктов или для обработки. Он прекрасно дополняет вкус, придавая пикантный привкус овощным и мясным блюдам, салатам, винегретам.Зеленые листья (одеяло) употребляют как острую и вкусную закуску, а также как добавку к супам, соусам, подливкам, мясным изделиям.


    Погружение лука в воду

    Для запекания в основном используются луковицы однолетнего лука. Корни луковиц обрезают до 1-2 дюймов (2,5-5 см) и помещают в контейнеры и пробирки. Раствор пропитался до дна для начала. Через 3-4 дня воду меняли.


    Уход за луком на подоконнике

    Лук любит систематически менять водный раствор путем опрыскивания чистой водой.Когда перья достигают высоты 8-10 см, их можно срезать. Количество черенков перьев ограничено, поэтому на тюки кладут несколько ящиков с посадочным материалом с интервалом 7-10-15 дней.


    Сорта лука, подходящие для посадки на подоконниках

    Сажать желтый лук, бермудский лук (сладкий лук), валла-валла-лук (сладкий лук), валлийский лук, испанский лук (сладкий лук), стерон, жемчужный лук. и другие виды нескольких луковиц для сбора зеленых растений более эффективны.На практике для посадки на подоконнике можно использовать любые виды и сорта.

    Дополнительная информация о выращивании растений лука


    Чеснок

    Чеснок относится к подсемейству луковых. Он популярен у многих людей по всему миру. Это незаменимая добавка к столу, особенно зимой, когда наиболее остро ощущается дефицит важных витаминов.

    Чеснок произрастает в Центральной Азии, где он широко растет в дикой природе. Чеснок выращивают в горных районах азиатских республик – Узбекистана, Туркмении, Ирана, Афганистана.Как острая овощная культура произрастает в США, Азии, Европе и почти во всех регионах России.

    Чеснок – многолетнее растение, относящееся к группе пряно-ароматических овощей. Чеснок имеет сетчатую корневую систему. У него короткий стебель (основание) с чешуйками в пазухах, которые образуют в его полости луковичные семядоли (чесночные створки). Каждая семядоля покрыта твердыми сухими чешуйками. Сама луковица слегка приплюснутая и угловатая. Цвет варьируется от белого до фиолетового. Луковицы используются для бесполого размножения.

    Листья чеснока узкие, ланцетные, удлиненные, цельнокрайние, зеленые. Молодые очень нежные и имеют специфический запах, с возрастом становятся жесткими и желобчатыми. Цветки на длинных цветоножках, от белых до светло-фиолетовых, собраны в простые зонтики. После опыления образуются луковицы, которые используются растением для саморазмножения и размножения.

    Плоды-капсулы. Чеснок не образует семян. Есть разница между чесноком зимой и весной.Оба сорта можно использовать для тюков, хотя рекомендуется только сорт озимого чеснока. Как правило, для зимнего выращивания выбирают целые головки чеснока, которые уже начали расти, чтобы можно было быстро получить комок ароматных перьев.


    Полезные свойства чеснока

    Чеснок имеет длинный список полезных свойств, и для тех, кто живет на севере, эти преимущества особенно важны зимой, когда лето короткое и холодное. Особый вкус и аромат зеленых перьев Чеснока прекрасно дополнят любое блюдо.

    Эфирные масла придают чесноку особый аромат. Чеснок содержит растительные фунгициды с антибиотическими свойствами, жиры, белки, углеводы, антиоксиданты и антикоагулянты, целлюлозу, полисахариды.

    Химические и биохимические компоненты чеснока оказывают положительное воздействие на организм человека, являясь антибактериальным, тромботическим и снижающим уровень холестерина средством. На основе экстракта Чеснока разработано множество лекарственных препаратов Чеснока для лечебных целей для лечения атрофии кишечника, атеросклероза, холецистита, гепатита.

    Чесночные препараты способствуют уничтожению патогенной флоры, вредителей и различных инфекций в организме человека. Чеснок полезен и используется в пищу для всех частей растения. В кулинарии Чеснок добавляет пикантности вторым блюдам, соусам, салатам. Используется при приготовлении колбас, солений и т. д.


    Замачивание чеснока в воде

    Перегонка чеснока в воде так же, как и лука.


    Уход за чесноком на подоконнике

    Чеснок нуждается в систематической подмене воды через 3-4 дня.Опрыскивать молодые растущие листья. Для чеснока предпочтительна ранняя резка. Старые листья очень жесткие и практически непригодны для употребления в пищу. Из-за ограниченного количества срезанной зелени ставьте несколько пробирок каждые 7-10 дней для отрастания.


    Сорта чеснока, подходящие для подоконников

    Для зимнего выращивания подоконного чеснока лучше всего использовать зимние сорта Немецкий фарфоровый чеснок, Северный белый чеснок, Чеснок красный чеснок, Мусик Чеснок, Вьетнамский красный чеснок и Слоновий чеснок.

    Дополнительная информация о выращивании чеснока


    Многолетние травы для подоконника

    Одним словом, можно выращивать менее используемые, но безусловно полезные зимние травы: базилик, майоран, мяту (обыкновенную, мелиссу, перец), душицу, Тимьян, Эстрагон.

    Базилик, мята и чабрец имеют типичный нежный аромат. Их используют в свежих салатах, в заправке вторых блюд. Мята, чабрец и эстрагон — хорошие ароматизаторы для чая и домашних напитков. майоран и орегано – незаменимые добавки в кулинарию, салаты, пиццу, соусы к любимой пасте (пасте).

    Более опытные огородники выращивают листья салата, редис, горчицу (листовую свеклу) и другие овощи, травы и пряные культуры. Зимний сад практично начинать с нескольких знакомых овощных культур и постепенно расширять список.


    Посадка многолетних трав

    В контейнер посейте семена или посадите рассаду, стараясь подобрать сорта с разной окраской листовых дисков и одинаковыми требованиями к освещенности, влажности почвы и температуре воздуха. Практичнее пересаживать молодые кусты из сада.Через 2-3 недели молодые растения украсят блюда и освежат воздух на кухне ароматом свежей зелени. Получить зелень быстро после посева сложно. Полученные саженцы необходимо пересаживать, что является дополнительными трудовыми и временными затратами.

    Следующие сорта можно использовать для выращивания многолетних трав на подоконниках.

    1. Мята – мята перечная, мята колосистая, мята ананасовая, мята яблочная (мята шерстистая), мята болотная, мята имбирная, мята конская, мята красная рарипила.
    2. Базилик – Коричный базилик, Темно-опаловый базилик, Святой базилик, Лимонный базилик, Лаймовый базилик, Пряный кустарниковый базилик, Фиолетовый оборчатый базилик.
    3. Орегано – майоран, сирийский орегано, золотой орегано, греческий орегано, итальянский орегано, кубинский орегано, мексиканский орегано, мексиканский кустарниковый орегано.
    4. Чабрец – тимьян обыкновенный, тимьян лимонный, тимьян шерстистый, тимьян ползучий, тимьян дикий, тимьян эльфийский.
    5. Майоран. Существует три основных разновидности: дикий майоран, сладкий майоран (Oreganum Majorana) и горшечный майоран (Oreganum onites).
    6. Мелисса (лимонная мята) – цитронелла лимонная мята, лимонная мята Кведлинбургер, пестрая лимонная мята, лимонная мята Ауреа, лимонная мята лимонелла.
      Эстрагон. Существует два основных вида: русский эстрагон (Artemisia dracunculoides) и французский эстрагон (Artemisia dracunculus var. sativa).

    В одной статье невозможно перечислить все специи, травы, пряные овощи и другие культуры, которые можно выращивать на подоконнике зимой. Заинтересованные лица могут найти дополнительную информацию на страницах «Thumbgarden» и других веб-сайтах.
    Вот некоторые из фаворитов для зимнего сада. Вырастить их не сложно.Они практически не требуют дополнительного освещения, особых видов ухода и всегда образуют в зимних условиях достаточно зеленых урожаев для обеденного или праздничного стола.

    Дополнительная информация о выращивании травянистых растений

    Название: 7 лучших зеленых растений для подоконника зимой
    Источник: ThumbGarden
    Ссылка: https://www.thumbgarden.com/the-7-best-green-plants/
    Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

    Можно ли годовалому ребенку сельдерей. Сельдерей в меню ребенка Когда можно давать ребенку сельдерей

    > С какого возраста можно давать ребенку сельдерей

    Сельдерей относится к тем овощам, при употреблении в пищу не остается впустую. В пищу годится все, от листьев до корня. Приятный аромат этого растения станет прекрасным дополнением практически к любому блюду. Уникальный состав овоща приносит огромную пользу детскому организму.Но красота этого растения не ограничивается его гастрономическими качествами. Он также обладает лечебными свойствами, которые некоторые приравнивают к женьшеню. Но будет ли сельдерей полезен для детей?

    Полезные свойства определяются богатым химическим составом:

    Растение богато витаминами, роль которых в организме известна давно и не вызывает сомнений. Тиамин улучшает проведение импульсов по нервному волокну. Пантотеновая кислота способствует ускорению заживления ран вследствие травматических повреждений, ожогов.Содержит никотиновую кислоту, пиридоксин, рибофлавин и другие представители всем известного витаминного набора.
    Растение содержит целую палитру различных химических элементов. Среди них стоит выделить такие редкие элементы, как селен и цинк. Не каждое растение может похвастаться их наличием. Кроме них продукт богат железом, калием, магнием и другими элементами.
    Растение обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Эти вещества подавляют образование свободных радикалов, которые проявляют свои повреждающие свойства на внутриклеточном уровне.В результате процессы старения отодвигаются.
    Употребление в пищу сельдерея — эффективный способ борьбы с усталостью. Будет полезно накануне экзамена или соревнований.
    Растение устранит легкие нервные расстройства. Если ребенок капризничает, то ему достаточно добавить в блюдо немного сельдерея, как родителям придется забыть о капризах своего сокровища.
    Наличие кумаринов обеспечивает обезболивающий эффект. Это свойство можно с успехом использовать для облегчения головной боли.
    Сельдерей поможет устранить боль в суставах. Конечно, это не диклофенак, но побочных эффектов он не вызовет. Негативного влияния на состояние пищеварительного тракта это не окажет.
    Сельдерей выводит мочевую кислоту из организма и предотвращает ее отложение в виде солей.
    В составе различных диет сельдерей может помочь похудеть.
    Овощ повышает аппетит. Если ребенок испытывает трудности в этом плане, то проблема легко устраняется добавлением сельдерея в пищу ребенка.
    Употребление в пищу сельдерея помогает улучшить концентрацию.

    С какого возраста детям можно сельдерей

    Учитывая многогранную пользу растения, матери спрашивают, с какого возраста детям можно есть сельдерей. Заботливой маме просто не терпится узнать ответ на этот вопрос. Ведь если это растение несет такую ​​огромную пользу, она непременно захочет предложить его своему малышу.

    Детям сельдерей дают не ранее 1,5 лет. Однако сок сельдерея можно давать ребенку в Го, немного добавляя в другие овощные соки.

    Сельдерей можно давать ребенку до года. Это делается, когда прикорм уже введен и он привык к пюре. Можно натереть сельдерей и немного добавить в блюдо. Не беда, если поначалу малыш откажется от такой пищи. Следует воздержаться неделю, а затем повторить попытку.

    Сельдерей для двухлетнего ребенка уже предполагает его более широкое применение. Малыш привык к супам и ест их с удовольствием. В суп можно добавить небольшой кусочек корня сельдерея.При этом вкус немного изменится. Ребенок может этого даже не заметить.

    Понравилась статья? Делиться!

    В контакте с

    одноклассниками

    Важный вопрос, как познакомить ребенка с сельдереем. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями, внимательно наблюдая за состоянием малыша. Такой подход необходим при введении в рацион любого нового продукта, тем более, что у ребенка может быть аллергия на сельдерей.

    Все части этого растения съедобны.Поэтому можно предлагать ребенку не только листья и черешки, но и корень сельдерея.

    Суп из сельдерея

    Наверняка вам понравится такое блюдо, как суп из сельдерея для ребенка. Блюдо рассчитано на детей от 1,5 лет.

    Белокочанная капуста — 250 г;

    250 г стеблей сельдерея;

    Один сладкий перец;

    Одна головка лука;

    Масло растительное — столовая ложка.

    Все овощи должны быть среднего размера.

    Положить черешки в кастрюлю, залить водой и кипятить на среднем огне.

    Нарежьте кубиками лук и натрите морковь.

    Подготовленные овощи обжарить на растительном масле.

    Капусту нашинковать и добавить в суп.

    Помидор бланшируют, предварительно сняв с него кожицу.

    В кипящий бульон с сельдереем добавить помидоры и болгарский перец, который предварительно следует нарезать.

    Через 10 минут добавить обжаренные лук и морковь.

    Подача на стол, блюдо приправлено зеленью.

    Пюре из сельдерея

    Корень сельдерея — 50 г;

    Мякоть хлеба — 10 г;

    Молоко — столовая ложка;

    Масло сливочное — 5 г;

    Одно куриное яйцо;

    Соль и специи по вкусу.

    Корень сельдерея нарезать мелкими кубиками. Затем их варят в воде.

    Хлеб пропитан молоком.

    Бульон процеживают, удаляют сельдерей. В бульон добавляют панировочные сухари и масло. Все тщательно взбить блендером.

    Яйцо разрезается на 4 равные части.

    При подаче добавить зелень и часть яйца.

    Салат из сельдерея и яблок

    Вам потребуется один стебель сельдерея, сладкое яблоко среднего размера, мягкий сыр в количестве 100 г, лимонная кислота по вкусу.Очистите и натрите яблоко. Сельдерей и сыр нарежьте кубиками. Все смешать. Для заправки используйте йогурт или сметану. Блюда получаются очень вкусными, а главное, полезными для организма. Дети едят его с удовольствием.

    Родители должны помнить о постепенном введении сельдерея в рацион ребенка. Делать это нужно небольшими порциями. Не забывайте о возможности развития аллергических реакций и индивидуальной непереносимости продукта ребенком.

    Сельдерей – удивительный овощ, можно сказать, безотходный.Действительно, растению нечего выбрасывать, все используется: и стебли, и листья, и корни. Насыщенный аромат этого продукта настолько приятен, что даже самые простые мясные блюда становятся намного вкуснее, если добавить хотя бы немного зелени или корня сельдерея. Овощ чрезвычайно полезен для детей, так как имеет уникальный состав.

    По своим целебным свойствам сельдерей приравнивается к женьшеню. Помимо витаминов с минералами, он содержит набор ценных аминокислот, в том числе аспарагин, тирозин и некоторые другие, также содержит эфирные масла и клетчатку.Узнайте, зачем он нужен малышам, какие блюда можно приготовить из него для самых маленьких и как он может помочь в лечении некоторых заболеваний.

    Полезные свойства сельдерея

    Сельдерей ценится за способность уменьшать интенсивность старения – этот эффект достигается благодаря уникальному составу этого овоща. В нем так много минералов: селен и цинк — довольно редкие микроэлементы — есть не в каждом продукте, также в нем есть железо, магний, калий и другие вещества.Также он богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Кстати, последняя обладает способностью ускорять заживление ран и ожогов, входит в состав практически всех средств для загара.

    Зелень сельдерея очень хорошо помогает при переутомлении: если предстоят серьезные экзамены или соревнования, обязательно включите их в рацион ребенка.Также помогает справиться с легкими нервными расстройствами — попробуйте регулярно добавлять в первые, вторые блюда и салаты для капризного малыша , и ваш ребенок станет немного спокойнее.Ваш малыш склонен к отекам? Тогда этот овощ обязательно должен занять почетное место в его рационе.

    Другие полезные свойства:

    • уменьшает головную боль — кумарины оказывают обезболивающее действие;
    • обладает ярко выраженными противовоспалительными свойствами — помогает справиться с болью в суставах, конечно по силе воздействия не сравнится с диклофенаком, но у сельдерея побочных действий нет и негатива точно не будет воздействие на пищеварительную систему;
    • способствует выведению солей мочевой кислоты;
    • помогает справиться с лишним весом, входит в состав самых популярных диет – если малыш склонен к ожирению, снизить вес поможет сельдерей;
    • повышает способность концентрироваться.

    Благодаря своему антисептическому действию сельдерей очень полезен при заболеваниях, вызванных деятельностью болезнетворных бактерий: на самой ранней стадии развития он поможет остановить их, если инфекция уже «расползлась», и станет хорошим дополнением к медикаментозная терапия. Благодаря витаминно-минеральному комплексу повышает иммунитет и помогает избавиться от токсинов. Если здоровый малыш регулярно употребляет в пищу сельдерей, высока вероятность, что у него не будет проблем с аппетитом: овощ повышает интерес к еде.

    Лечебные рецепты на основе сельдерея

    Другие средства из сельдерея:

    Со скольки лет можно применять сельдерей для детей?

    Сельдерей не только не вызывает аллергии, но и помогает с ней справиться. В небольших количествах его можно предлагать с 7-8 месяцев, когда малыш уже привык к мясным и овощным пюре. В первый раз отрежьте крохотный кусочек корня и добавьте его в суп — вкус блюда немного изменится. Посмотрите, как отреагировал ребенок. Некоторые дети могут отказаться от еды – не расстраивайтесь, отложите дегустацию на следующую неделю.

    Позже, когда кроха уже приучен к первым блюдам с пюре из сельдерея, попробуйте приучить его к зелени — ее нужно мелко нарезать. Чтобы он лучше сохранил свой аромат, а ценные вещества не потеряли активности, перед окончанием варки положите его в кастрюлю — тогда он подвергнется минимальной термической обработке.

    Меры предосторожности

    При наличии у ребенка заболеваний органов пищеварения сельдерей можно предлагать ему только после консультации педиатра.Овощ противопоказан при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, вреден при гастрите с повышенной кислотностью. С осторожностью следует применять при обострении пиелонефрита и нефрита, а также других проблемах с мочеполовой системой. Воздержаться от этого овоща следует при геморрагическом васкулите и других проблемах с сосудами. При наличии хронических заболеваний требуется консультация врача.

    Блюдо из сельдерея для детей

    Пюре из сельдерея

    Блюдо предназначено для детей от 1 года.5 лет. Продукты: 50 г корня сельдерея, 10 г мякоти батона, 1 стол. ложка молока, немного сливочного масла (до 5 г), 1 яйцо, соль и специи по вкусу.

    • Подготовленный корень сельдерея (вымытый и очищенный) нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить.
    • Замочите хлеб в молоке, пока он не станет мягким.
    • Сельдерей процедить (бульон не выливать), добавить к нему крошку батона, заправить сливочным маслом, взбить блендером до однородности.
    • Яйцо отварить, разрезать на 4 части.
    • Перед подачей суп приправить зеленью, в тарелку положить яйцо.

    Суп из сельдерея

    Продукты: 1,0–1,5 л воды, 200–250 г белокочанной капусты, стебли сельдерея – 200–250 г, по 1 шт. болгарского перца, моркови, лука и помидора (небольшие овощи), 1 ст. масло растительное…

    • Подготовленные стебли сельдерея обжарить на среднем огне.
    • Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.
    • Обжарить овощи 3-4 минуты на растительном масле.
    • Добавить мелко нарезанную капусту в кастрюлю с супом.
    • Помидор бланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками, добавить к продуктам варки, отправить туда нарезанный болгарский перец, затем подождать 10 минут и заправить суп обжаренным луком и морковью.
    • Перед подачей посыпьте зеленью.

    Салат из сельдерея и яблок

    Продукты: стебель сельдерея, сладкое яблоко среднего размера, немного лимонного сока (по вкусу), 100 г мягкого сыра. Для заправки: сметана или йогурт (кому как больше нравится).

    • Яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
    • Стебель сельдерея вымыть, нарезать кубиками, добавить к нарезанному яблоку, то же самое сделать с сыром.
    • Ингредиенты перемешать, посолить, заправить йогуртом или сметаной.

    Советы: салат великолепен с сулугуни, йогурт лучше брать несладкий, в качестве приправы рекомендуем использовать укроп или петрушку.

    Сельдерей состоит из корня, стебля и листьев, и все его части содержат огромное количество питательных веществ.Листья содержат каротин, повышающий иммунитет, и витамины В (регулируют обмен веществ) и С (мощный антиоксидант). Кроме того, он улучшает свертываемость крови, снимает воспаление и успокаивает.

    Кроме того, улучшает аппетит и усиливает секрецию желудочного сока. Поэтому рекомендуется давать сельдерей детям перед обедом, тогда малыш обязательно с удовольствием съест основное блюдо.

    Корень этого овоща содержит важные микроэлементы : железо, калий, минеральные соли и ферменты, необходимые детям.Ведь все эти вещества способствуют нормальному росту и развитию крохи, оказывают противовоспалительное действие, укрепляют кости и зубы, улучшают пищеварение. А содержащиеся в нем магний и фосфор улучшают работу мозга.

    Сельдерей особенно полезен детям после зимы. при высокой потребности в витаминах. Пока не появились остальные овощи, их можно заменить сельдереем. Учитывая, что все его части полезны, с ним можно придумать массу блюд.Различные салаты, рагу, запеканки – выбор просто огромен. Кроме того, листья можно использовать в качестве украшения. Они добавят изысканности вашим блюдам. Вы просто должны экспериментировать. И малыш наверняка будет в восторге от такого разнообразия.

    Обратите внимание, что для салатов лучше использовать сырой сельдерей, а для вторых блюд – жареный и тушеный. Но у него своеобразный вкус и понравится не каждому ребенку. Поэтому, если малыш не оценил его с первого раза, не расстраивайтесь.Лучше проявите фантазию и приготовьте что-нибудь новенькое. Например, салат из сельдерея и яблок или овощной суп. Возможно, в таком виде они и лягут на малыша.

    Начиная с 12-месячного возраста, добавляйте немного сельдерея при приготовлении сока. Особенно такие коктейли будут полезны при гиповитаминозах. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы у малыша не было аллергии.

    Тертый сельдерей также можно сочетать с яблоками, курагой, орехами и изюмом. А если эту смесь залить йогуртом, то получится замечательный десерт.

    Есть ряд выводов о вреде очищающей косметики. К сожалению, не все новоиспеченные мамочки прислушиваются к ним. В 97% детских шампуней используется опасное вещество лаурилсульфат натрия (SLS) или его аналоги. О влиянии этой химии на здоровье как детей, так и взрослых написано множество статей. По просьбам наших читателей мы протестировали самые популярные бренды. Результаты оказались неутешительными – самые разрекламированные фирмы показали наличие в составе тех самых опасных компонентов.Чтобы не нарушать законные права производителей, мы не можем называть конкретные бренды.

    Mulsan Cosmetic, единственная компания, прошедшая все испытания, успешно получила 10 баллов из 10 (читать). Каждый продукт изготовлен из натуральных компонентов, полностью безопасен и гипоаллергенен.

    Если вы сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать 10 месяцев. Будьте внимательны с выбором косметики, это важно для вас и вашего ребенка.

    Попробуйте сочетать его с различными овощами и мясом. … Варить или парить. В общем, больше экспериментируйте. Тогда блюда будут не только разнообразнее, но и вкуснее. А содержащиеся в нем эфирные масла сделают блюда более ароматными и благотворно повлияют на здоровье малыша.

    Особенность : Можно вводить в детский рацион с 1,5 лет.

    Сельдерей — обычная овощная культура. Род травянистых растений семейства Зонтичные.

    В 100 граммах Сельдерей содержит 13 ккал

    Витамины

    Макронутриенты

    Микроэлементы

    Витамин РР — 0,4 мг

    Бета-каротин — 4,5 мг

    Витамин А (RE) — 750 мкг

    Витамин В1 (тиамин) — 0,02 мг

    Витамин В2 (рибофлавин) — 9 0 0 0 0 0 0 — 0,08

    Витамин В9 (фолиевая кислота) — 21 мкг

    Витамин С — 38 мг

    Витамин Е — 0.5 мг

    Сельдерей – ближайший родственник петрушки. Но в наш сад они попали разными путями: петрушка — с гор, а сельдерей — с болот. В Древней Греции о безнадежно больном человеке говорили: «Ему не хватает только сельдерея». Он появился в Европе в 18 веке. Появление сельдерея в Европе сразу же окутано тайной. В настоящее время это достаточно распространенная культура.

    Состав и питательные свойства сельдерея

    V 100 г сельдерея содержит:

    • Белки — 0.9 г
    • FAT — 0,1 г
    • Углеводы — 2,1 г
    • Пищевая волокна — 1,8 г
    • Органические кислоты — 0,1 г
    • Вода — 94 г
    • Моно- и дисахариды — 2 г
    • Крахмал — 0,1 г
    • Зола — 1 г

    Полезные свойства сельдерея

    В сельдерее полезно все: и корень, и стебли. В них содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла.

    В первую очередь полезными свойствами обладает сырой сельдерей. Полезен при заболеваниях желудка, ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея отлично подходят для поддержания хорошего самочувствия (детоксикации организма).

    Сельдерей обладает противоаллергическими, антисептическими, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность повышать общий тонус организма и повышать физическую и умственную работоспособность.

    Водные настои из корней сельдерея полезны при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ревматизме и невралгии, а также как смягчающее и противовоспалительное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей.

    Корень сельдерея обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

    Замечено, что в организме ребенка, в рацион которого входит сельдерей, улучшается обмен веществ и повышается аппетит. Кроме того, употребление этого овоща способствует укреплению детских зубов, костей и улучшению работы головного мозга.

    Противопоказания к применению

    Ни в коем случае нельзя пить сок сельдерея при явных проявлениях каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта и проблемах с почками.

    Сельдерей в детском питании

    Вводить сельдерей в рацион ребенка нужно начинать с полутора лет. Во-первых, чтобы малыш привык к его запаху и вкусу, в овощной суп нужно положить небольшой кусочек.

    Приготовление и консистенция

    Для начала малышу можно предложить суп-пюре, в котором кусочек сельдерея разминается вместе с остальными овощами, и все это разбавляется овощным бульоном.Когда ребенок привыкнет, можно предложить крохе суп с не протертым, а мелко нарезанным сельдереем.

    Рецепты с сельдереем для детей

    Пюре из сельдерея (от 1,5 лет)

    Ингредиенты:

    • Корень сельдерея — 100 г
    • Крошка белого хлеба — 20 г
    • Молоко — 50 мл
    • Масло сливочное — 1 ч.л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль по вкусу

    Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками корень сельдерея.
    2. Затем его нужно отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды.
    3. Добавьте к сельдерею размоченный в молоке хлеб. Затем можно положить кусочек сливочного масла и все взбить блендером.
    4. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
    5. Подавать с яйцом!

    Сельдерей с картофелем — с 1,5 лет

    Состав:

    • Корень сельдерея — 100 г
    • Картофель — 1 шт.
    • Лук репчатый — ¼ шт.
    • Растительное масло — 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу

    Подготовка:

    1. Картофель и сельдерей вымойте, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.
    2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и добавить к овощам.
    3. Все залить водой (так, чтобы она едва покрывала картофель с сельдереем).
    4. Затем добавить туда растительное масло, немного потушить на медленном огне до готовности.
    5. Подавать ломтиками или в виде пюре.

    Суп из сельдерея — с 3 лет

    Состав:

    • Вода — 2,5-3 литра.
    • Белокочанная капуста — 500 г
    • Стебли сельдерея — 500 г
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Помидор — 2 шт.
    • Растительное масло — 1 столовая ложка

    Подготовка:

    1. Положите кусочки сельдерея в кипящую воду и варите на среднем огне.
    2. В это время нарежьте лук и морковь (лук — кубиками, морковь можно натереть на крупной терке).
    3. Овощи слегка, до мягкости, ни в коем случае не обжаривая, посолить 1 ст. растительное масло.
    4. Нарежьте капусту и добавьте к сельдерею.
    5. Помидоры ошпарить, очистить, крупно нарезать и положить в суп.
    6. Болгарский перец нарезать, положить в суп, варить 10 минут, затем добавить зажарку, посолить по вкусу, дать закипеть и снять с огня.

    Приятного аппетита!

    Подробнее рецепты читайте в разделе Детское питание

    О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами, читайте в Энциклопедии Детского питания

    Последние новости:

    Беременность и роды
    От рождения до года
    От 1 до 6 лет
    От 6 до 16 лет
    с:

    СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ!

    Активационное письмо должно быть отправлено на указанный e-mail в течение минуты.Просто перейдите по этой ссылке и наслаждайтесь безлимитным общением, удобным сервисом и приятной атмосферой.

    ПРАВИЛА РАБОТЫ С САЙТОМ

    Даю согласие на обработку и использование веб-порталом UAUA.info (далее — «Веб-портал») моих персональных данных, а именно: имя, фамилия, указанные даты рождения , страна и город проживания, адрес электронной почты, IP-адрес, файлы cookie, информация о регистрации на сайтах – социальных сетях Интернет (далее – «Персональные данные»).Также даю свое согласие на обработку и использование Веб-порталом моих Персональных данных, взятых с указанных мною сайтов — социальных сетей Интернет (если они указаны). Предоставленные мной Персональные данные могут быть использованы Веб-порталом исключительно в целях моей регистрации и идентификации на Веб-портале, а также в целях использования мною услуг Веб-портала.
    Подтверждаю, что с момента моей регистрации на Веб-портале я уведомлен о цели сбора моих Персональных данных и включении моих Персональных данных в базу персональных данных пользователей Веб-портала, с предоставленными правами ибо в ст.8 Закона Украины «О защите персональных данных», я ознакомлен.
    Подтверждаю, что в случае необходимости получения данного уведомления в письменной (документальной) форме направлю соответствующее письмо по адресу с указанием своего почтового адреса.

    На указанный e-mail отправлено письмо. Для смены пароля достаточно пройти по указанной в нем ссылке.

    Различают всего три сорта сельдерея

    Сельдерей корневой

    Этот сорт

    Листовой сельдерей

    Чаще всего используется в качестве приправы

    Черешковый сельдерей

    Сельдерей очень полезен.

    • 82 г — Вода.
    • 1,3 г — Белки.
    • 0,3 г — Жиры.
    • 7,1 г — Углеводы.
    • 1 г — Волокно.
    • 0,1 г — Органические кислоты.
    • 1,1 г — Ясень.
    • 0,01 мг — витамин А.
    • 0,03 мг — витамин В1.
    • 0,05 мг — Витамин B2.
    • 1 мг — Витамин B3.
    • 7 мкг — Витамин B9.
    • 8 мг — Витамин С.
    • 390 мг — калий.
    • 60 мг — Кальций.
    • 30 мг — Магний.
    • 75 мг — Натрий.
    • 27 мг — Фосфор.
    • 0,5 мг — Железо.
    • 150 мкг — Марганец.
    • 0,3 мг — Цинк.

    • Людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеющим повышенную кислотность желудка (сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта).
    • Людям с варикозным расширением вен и тромбофлебитом .

    Когда ребенку исполнится 6 месяцев, кормящая мама может смело вводить в свой рацион сельдерей. Улучшит пищеварение, повысит защитные способности иммунной системы, благотворно повлияет на состояние зрения и физическую форму молодой мамы.

    Детское меню – с какого возраста ребенку можно давать сельдерей?

    Сельдерей – обязательный элемент детского меню. Начинать вводить в рацион малыша можно с 9 месяцев. Причем в пищу разрешено добавлять как сок, так и вареный корень сельдерея.

    Как и другие продукты, сельдерей следует давать в минимальном количестве – на первый раз достаточно половины чайной ложки, затем порцию постепенно увеличивают.

    Так как корневой сельдерей сохраняет максимальное количество витаминов после термической обработки, настоятельно рекомендуем добавлять в рацион ребенка суп из сельдерея или овощное рагу.

    Суп из курицы и сельдерея для ребенка

    Рецепт достаточно простой, а блюдо получается очень вкусным. Его любят и дети, и взрослые, тем более, что малышу такой суп можно есть с 10 месяцев.

    Куриное филе, сваренное на воде, хорошо сочетается с луком, тертой морковью, яйцами и корнем сельдерея.Этот суп будет очень полезен для малыша.

    Овощное рагу с сельдереем для самых маленьких

    Это блюдо можно вводить в рацион детей от 1 года. Тушенка не только вкусна и полезна, но и проста в приготовлении.

    Кстати, если ребенок еще не умеет жевать, то смесь можно сбить блендером до состояния однородного пюре.

    Блюда из сельдерея — что можно приготовить?

    Все сорта сельдерея сегодня широко используются в кулинарии.

    Блюда из сельдерея:

    • Суп из сельдерея
    • Овощное рагу из сельдерея
    • Приправа из сельдерея
    • Соус из сельдерея
    • Паста из сельдерея
    • Мясо с сельдереем
    • 9551
    • Бульон из сельдерея

    Легкий летний салат с сельдереем и яблоком

    Корень сельдерея и кисло-сладкое яблоко 1:1, натертые на средней терке, послужат хорошей закуской в ​​жаркое время года.А если вы хотите придать своему блюду пикантности, при желании добавьте вареное яйцо или консервированный ананас. В первом случае вкус будет более мягким, во втором – более экзотическим и сладковатым. Также учтите, что при добавлении яиц для смазывания салата лучше использовать майонез, а при добавлении ананасов только сметану.

    Суп из сельдерея для похудения

    Поскольку сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, он идеально подходит для людей, желающих похудеть. Более того, есть даже диета на супе из сельдерея, на которой можно без особых усилий сбросить около 2 килограммов в неделю, а это очень хороший результат.

    Ешьте такой суп из сельдерея хотя бы раз в день, исключите из своего рациона жареное, мучное и сладкое – и уже через неделю результат вы гарантированно увидите. В 100 г приготовленного блюда содержится всего 11 калорий , поэтому люди, привыкшие к жирной и калорийной пище, сразу почувствуют разницу в своем рационе – их будет сопровождать легкое чувство голода.

    Включите сельдерей в свой рацион не только для похудения, и вы сразу заметите, насколько улучшится ваше самочувствие!

    Сельдерей – необычный продукт, на пережевывание которого человек тратит больше калорий, чем вырабатывается при его переваривании.Причем этот овощ особенный еще и тем, что растет практически везде – в любых климатических условиях. Единственным исключением является морозная Антарктида.

    Какие виды сельдерея известны и все ли можно есть?

    Различают всего три сорта сельдерея , которые, в свою очередь, делятся еще на несколько сортов. Попробуем рассмотреть каждый из них.

    Сельдерей корневой

    Этот сорт характеризуется вкусной и сочной подземной частью растения округлой и довольно большой.Корень преимущественно белого или слегка желтоватого цвета и имеет специфический аромат. Корневую часть этого вида сельдерея можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Используется для приготовления различных овощных салатов и рагу.

    Листовой сельдерей

    Наиболее часто используется в качестве приправы , как и любая другая зелень. Листовой сельдерей внешне напоминает петрушку: у него практически нет корня, черешки тонкие, зато листья пушистые и ароматные.Такой сельдерей можно есть свежим или сушеным.

    Популярные сорта листового сельдерея:

    • Бодрость.
    • Картули.
    • Захар.
    • Самурай и другие.

    Сельдерей черешковый

    Этот сорт характеризуется тем, что в пищу поедаются только черешки растения, которые иногда достигают 4 см в диаметре. Такой сельдерей практически не имеет корневища, и в основном используется для приготовления зеленых салатов и различных рагу.

    Самые популярные сорта черешкового сельдерея:

    Всем будет интересно узнать, как распознать качество черешкового сельдерея. А сделать это достаточно просто по звуку, который издается при ломании черешков. Если вы слышите звонкий хруст, значит, сельдерей свежий, полезный и качественный, если хруста нет, сельдерей давно нарезан и уже не сочный, значит, он не первой свежести .

    Как видите, все три сорта сельдерея можно употреблять в пищу, но каждый из них имеет свое особое предназначение. Россияне предпочитают корневой сельдерей.

    Состав, пищевая ценность и калорийность – какие витамины и минералы есть в сельдерее?

    Сельдерей очень полезный продукт с «отрицательной» калорийностью … Это означает, что на усвоение продукта человек тратит больше калорий, чем вырабатывается в организме при его переваривании. Итак, 100 г корневого сельдерея содержат всего 32 калории .

    Пищевая ценность 100 г корневого сельдерея:

    • 82 г — Вода.
    • 1,3 г — Белки.
    • 0,3 г — Жиры.
    • 7,1 г — Углеводы.
    • 1 г — Волокно.
    • 0,1 г — Органические кислоты.
    • 1,1 г — Ясень.

    Витамины, содержащиеся в сельдерее:

    Макро- и микроэлементы, содержащиеся в сельдерее:

    • 390 мг — Калий.
    • 60 мг — Кальций.
    • 30 мг — Магний.
    • 75 мг — Натрий.
    • 27 мг — Фосфор.
    • 0,5 мг — Железо.
    • 150 мкг — Марганец.
    • 0,3 мг — Цинк.

    Сельдерей популярен в диетическом питании: клетчатка помогает легко бороться с чувством голода, а низкая калорийность при высоком содержании воды способствует быстрому обмену веществ.

    Сельдерей для молодости и крепких нервов – полезные свойства и противопоказания

    Еще в далеком прошлом римляне, греки и египтяне считали сельдерей в первую очередь лекарственным растением, и только потом признавали его продуктом.До сих пор многие врачи акцентируют внимание на целебных свойствах сельдерея при артритах, ревматизме, заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

    Регулярное употребление сельдерея в пищу не заставит себя долго ждать результата. Благодаря тому, что овощ содержит уникальные полисахариды, обладающие противовоспалительным действием, заметно снижается количество простудных и инфекционных заболеваний. Кроме того, сельдерей является мощным антиоксидантом, обеспечивающим красоту кожи, предотвращающим возникновение злокачественных опухолей и поддерживающим здоровье нервной системы.

    На заметку. Сельдерей считается очень сильным афродизиаком как для мужчин, так и для женщин. Все-таки на представителей сильного пола он оказывает несколько большее влияние, так как способствует повышению потенции. Любопытно, что давний итальянский любовник Казановы всегда старался съесть как можно больше сельдерея. Таким образом, он поддерживал свою сексуальную силу и энергию.

    Еще одной особенностью сельдерея является то, что он обладает антигипертензивными свойствами и нормализует уровень холестерина в крови. Это удивительная находка для людей с гипертонией.

    Несмотря на множество полезных свойств, как и все другие продукты, сельдерей имеет и противопоказания к употреблению.

    • Людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеющим повышенную кислотность желудка (сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта).
    • Людям с варикозным расширением вен и тромбофлебитом.

    Сельдерей в рационе беременных и кормящих женщин – рекомендации диетологов

    Несмотря на то, что сельдерей настолько полезен и богат витаминами, макро- и микроэлементами, его рекомендуется употреблять будущим мамам с осторожностью.Дело в том, что сельдерей может спровоцировать гипертонус матки или заставить ее сокращаться – а это, в свою очередь, может привести к раннему выкидышу или преждевременным родам на поздних сроках беременности.

    Ну а если у вас нет осложнений при вынашивании ребенка, диетологи и гинекологи в один голос рекомендуют постепенно включать сельдерей в свой рацион. Только делать это нужно со всей осторожностью, в малых дозах и под наблюдением врача.

    В период лактации женщине рекомендуется употреблять сельдерей после достижения ребенком 6 месяцев , так как растение способствует повышенному газообразованию, а малыша, соответственно, могут беспокоить колики.Кроме того, в сельдерее есть аллергены и клетчатка. Аллергены здесь присутствуют в незначительных количествах, но на кроху этой дозы может быть вполне достаточно, чтобы спровоцировать появление аллергической сыпи, зуда или покраснения. Детский организм, который еще не созрел, не способен полноценно переваривать клетчатку, поэтому употребление сельдерея может вызвать дисбактериоз или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом у грудничка.

    Виды сельдерея

    Сельдерей относится к семейству зонтичных.Существует около 20 видов сельдерея, самый известный из которых – ароматный или культурный сельдерей. Культурный сельдерей может быть корневым, листовым и черешковым.

    Польза сельдерея

    Сельдерей содержит витамины А, С, Е, К, фолиевую, щавелевую, аскорбиновую кислоты, жирные и эфирные масла, калий, кальций, натрий, фосфор. Зелень сельдерея обладает успокаивающими свойствами, корни и стебли стимулируют секрецию желудочного сока.

    Сельдерей улучшает водно-солевой обмен, а также замедляет процессы старения организма.Он способствует усвоению белка, предотвращает скопление газов, поэтому его полезно добавлять в мясные блюда. Сельдерей полезен при гастритах, хронических колитах, язве желудка.

    Сельдерей содержит мало калорий, нормализует обмен веществ и способствует похудению. На переваривание сельдерея расходуется больше калорий, чем поступает в организм.

    Сок сельдерея полезен для нормализации обмена веществ, улучшения кроветворения и пищеварения, выведения камней. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, поджелудочной железы, кишечника, ревматизме.

    Противопоказания

    Сельдерей и препараты на его основе противопоказаны при беременности после 6-го месяца, в период грудного вскармливания. Оптимальная суточная норма для здорового человека – 150 г сельдерея, а при наличии проблем с почками – 80 г. При варикозе не рекомендуется употреблять более 60-70 г сельдерея в сутки.

    Использование сельдерея

    Стебли сельдерея можно есть сырыми, тушить, варить, готовить на пару, запекать и жарить. Корень сельдерея можно добавлять в салат, варить и запекать.Сушеный и молотый сельдерей можно добавлять в бульоны, соусы, блюда из птицы на гриле. Сельдерей хорошо сочетается с картофелем, капустой, морковью, помидорами, баклажанами, фасолью.

    Свежий корень сельдерея сочетается с яблоками и морковью. В овощные соки добавляют тертый корень сельдерея. Кроме того, корень сельдерея можно добавлять в супы, бульоны, овощные и мясные блюда. Чтобы сохранить витамины, корень сельдерея необходимо опустить в кипящую воду и варить в плотно закрытой посуде.

    Зеленые листья сельдерея можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам.Листья можно смешать с солью (из расчета 200 г соли на 1 кг мелко нарезанных листьев), сохранив их таким образом на зиму.

    Рецепты с сельдереем для детей

    Салат из свежего сельдерея с яблоком

    ВОЗРАСТ: 4 года

    • корень сельдерея — 100 г
    • (кислый) — 1 шт.
    • яблочный сок — 1 ст ложка
    • — 1 ст. ложка
    • салат (по желанию)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Вымойте и очистите корень сельдерея и яблоко.Очистите яблоко и сердцевину.

    Сельдерей и яблоко натереть на крупной терке, переложить в миску и сбрызнуть яблочным соком.

    Добавить в салат растительное масло и перемешать.

    По желанию можно положить сельдерей и яблоко поверх салата.

    Пюре из сельдерея

    ВОЗРАСТ: 2 года

    • корень сельдерея — 100 г
    • (вода) — 50 мл
    • — 1 шт.
    • — 1 чайная ложка
    • крошка белого хлеба — 20 г

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Вымойте и очистите корень сельдерея.

    Нарезать кубиками и отварить в слегка подсоленной воде.

    Замочить хлеб в молоке и добавить к сельдерею.

    Добавить сливочное масло и взбить блендером.

    Яйцо сварить вкрутую, остудить и очистить.

    Нарежьте яйцо дольками и украсьте пюре из сельдерея.

    Сельдерей с картофелем

    ВОЗРАСТ: 2 года

    • корень сельдерея — 100 г
    • (средний) — 1 шт.
    • (средний) — 1/4 шт.
    • — 1 ст.ложка

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Вымойте и очистите корень сельдерея и картофель.

    Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.

    Очистить и нарезать лук, добавить к сельдерею и картофелю.

    Залейте овощи водой так, чтобы вода едва покрывала сельдерей и картофель.

    Немного посолить, добавить растительное масло.

    Тушите овощи на медленном огне до мягкости.

    Готовые овощи можно измельчить блендером.

    Как выбрать и хранить сельдерей

    При покупке сельдерея нужно обращать внимание на свежесть и крепость корней и стеблей.Стебли и листья должны быть бледно-зелеными и блестящими. Если стебли темно-зеленые, то они более грубые, но содержат больше витамина А. Не берите дряблые желтые стебли с полой сердцевиной и темными прожилками – такой сельдерей содержит канцерогенные вещества.

    Ася уже месяц хорошо ест только супы с сельдереем. Муж уже шутит, когда я ему говорю, что он не всегда хорошо ест кашу, отвечает: Там нет сельдерея!)))

    Решил порыться в инете на предмет, можно ли его годовалому ребенку, вот и накопал.

    Сельдерей

    состоит из корня, стебля и листьев, и все его части содержат огромное количество питательных веществ. Листья содержат каротин, повышающий иммунитет, и витамины В (регулируют обмен веществ) и С (мощный антиоксидант). Кроме того, он улучшает свертываемость крови, снимает воспаление и успокаивает.

    Кроме того, улучшает аппетит и усиливает секрецию желудочного сока. Поэтому рекомендуется давать сельдерей детям перед обедом, тогда малыш обязательно с удовольствием съест основное блюдо.

    Корень этого овоща содержит важные микроэлементы : железо, калий, минеральные соли и ферменты, необходимые для детей. Ведь все эти вещества способствуют нормальному росту и развитию крохи, оказывают противовоспалительное действие, укрепляют кости и зубы, улучшают пищеварение. А содержащиеся в нем магний и фосфор улучшают работу мозга.

    Сельдерей особенно полезен детям после зимы. при высокой потребности в витаминах.Пока не появились остальные овощи, их можно заменить сельдереем. Учитывая, что все его части полезны, с ним можно придумать массу блюд. Различные салаты, рагу, запеканки – выбор просто огромен. Кроме того, листья можно использовать в качестве украшения. Они добавят изысканности вашим блюдам. Вы просто должны экспериментировать. И малыш наверняка будет в восторге от такого разнообразия.

    Обратите внимание, что для салатов лучше использовать сырой сельдерей, а для вторых блюд – жареный и тушеный.Но у него своеобразный вкус и понравится не каждому ребенку. Поэтому, если малыш не оценил его с первого раза, не расстраивайтесь. Лучше проявите фантазию и приготовьте что-нибудь новенькое. Например, салат из сельдерея и яблока или овощной суп. Возможно, в таком виде они и лягут на малыша.

    Начиная с 12-месячного возраста, добавляйте немного сельдерея при приготовлении сока. Особенно такие коктейли будут полезны при гиповитаминозах. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы у малыша не было аллергии.

    Также можно сочетать тертый сельдерей с яблоками, курагой, орехами и изюмом. А если эту смесь залить йогуртом, то получится замечательный десерт.

    Попробуйте сочетать его с различными овощами и мясом. … Варить или парить. В общем, больше экспериментируйте. Тогда блюда будут не только разнообразнее, но и вкуснее. А содержащиеся в нем эфирные масла сделают блюда более ароматными и благотворно повлияют на здоровье малыша.

    Евгений Шумарин

    Время чтения: 6 минут

    А А

    Сельдерей – необычный продукт, на пережевывание которого человек тратит больше калорий, чем вырабатывается при его переваривании. Причем этот овощ особенный еще и тем, что растет практически везде – в любых климатических условиях. Единственным исключением является морозная Антарктида.

    Какие виды сельдерея известны, и все ли можно есть?

    Различают всего три сорта сельдерея , которые, в свою очередь, делятся еще на несколько сортов.Попробуем рассмотреть каждый из них.

    корневой сельдерей

    Этот сорт характеризуется вкусной и сочной подземной частью растения , округлой и довольно большой. Корень преимущественно белого или слегка желтоватого цвета и имеет специфический аромат. Корневую часть этого вида сельдерея можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Используется для приготовления различных овощных салатов и рагу.

    Листовой сельдерей

    Чаще всего используется в качестве приправы , как и любая другая зелень.Листовой сельдерей внешне напоминает петрушку: у него практически нет корня, черешки тонкие, зато листья пушистые и ароматные. Такой сельдерей можно есть свежим или сушеным.

    Популярные сорта листового сельдерея:

    • Бодрость.
    • Картули.
    • Захар.
    • Самурай и другие.

    Сельдерей черешковый

    Этот сорт характеризуется тем, что в пищу поедаются только черешки растения, которые иногда достигают 4 см в диаметре.Такой сельдерей практически не имеет корневища, и в основном используется для приготовления зеленых салатов и различных рагу.

    Наиболее популярные сорта черешкового сельдерея:

    • Малахит.
    • Золото.
    • Паскаль.
    • Триумф.

    Всем будет интересно узнать, как распознать качество черешкового сельдерея. А сделать это достаточно просто по звуку, который издается при ломании черешков.Если вы слышите звонкий хруст, значит, сельдерей свежий, полезный и качественный, если хруста нет, сельдерей давно нарезан и уже не сочный, значит, он не первой свежести .

    Как видите, все три сорта сельдерея можно употреблять в пищу, но каждый из них имеет свое особое предназначение. Россияне предпочитают корневой сельдерей.

    Состав, пищевая ценность и калорийность – какие витамины и минералы есть в сельдерее?

    Сельдерей очень полезный продукт с «отрицательной» калорийностью … Это означает, что на усвоение продукта человек тратит больше калорий, чем вырабатывается в организме при его переваривании. Итак, 100 г корневого сельдерея содержат всего 32 калории .

    Пищевая ценность 100 г корневого сельдерея:

    • 82 г — Вода.
    • 1,3 г — Белки.
    • 0,3 г — Жиры.
    • 7,1 г — Углеводы.
    • 1 г — Волокно.
    • 0,1 г — Кислоты органические.
    • 1,1 г — Ясень.

    Витамины, содержащиеся в сельдерее:

    • 0.01 мг — Витамин А.
    • 0,03 мг — Витамин B1.
    • 0,05 мг — Витамин B2.
    • 1 мг — Витамин B3.
    • 7 мкг — Витамин B9.
    • 8 мг — Витамин С.

    Макро- и микроэлементы, содержащиеся в сельдерее:

    • 390 мг — калий.
    • 60 мг — Кальций.
    • 30 мг — Магний.
    • 75 мг — Натрий.
    • 27 мг — Фосфор.
    • 0,5 мг — Железо.
    • 150 мкг — Марганец.
    • 0,3 мг — Цинк.

    Сельдерей популярен в диетическом питании: клетчатка помогает легко бороться с чувством голода, а низкая калорийность при высоком содержании воды способствует быстрому обмену веществ.

    Сельдерей для молодости и крепких нервов — полезные свойства и противопоказания

    Еще в далеком прошлом римляне, греки и египтяне считали сельдерей в первую очередь лекарственным растением, и только потом признавали его продуктом. До сих пор многие врачи акцентируют внимание на целебных свойствах сельдерея при артритах, ревматизме, заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

    Регулярное употребление сельдерея в пищу не заставит себя долго ждать результата. Благодаря тому, что овощ содержит уникальные полисахариды, обладающие противовоспалительным действием, заметно снижается количество простудных и инфекционных заболеваний. Кроме того, сельдерей является мощным антиоксидантом, обеспечивающим красоту кожи, предотвращающим возникновение злокачественных опухолей и поддерживающим здоровье нервной системы.

    На заметку. Сельдерей считается очень сильным афродизиаком как для мужчин, так и для женщин.Все-таки на представителей сильного пола он оказывает несколько большее влияние, так как способствует повышению потенции. Любопытно, что давний итальянский любовник Казановы всегда старался съесть как можно больше сельдерея. Таким образом, он поддерживал свою сексуальную силу и энергию.

    Еще одной особенностью сельдерея является то, что он обладает антигипертензивными свойствами и нормализует уровень холестерина в крови. Это удивительная находка для людей с гипертонией.

    Несмотря на множество полезных свойств, сельдерей, как и все остальные, имеет и противопоказания к употреблению.

    Сельдерей противопоказан:

    • Людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеющим повышенную кислотность желудка (сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта).
    • Люди с варикозным расширением вен и тромбофлебитом .

    Сельдерей в рационе беременных и кормящих женщин – рекомендации диетологов

    Несмотря на то, что сельдерей так полезен и богат витаминами, макро- и микроэлементами, беременным женщинам его рекомендуется употреблять с осторожностью.Дело в том, что сельдерей может спровоцировать гипертонус матки или заставить ее сокращаться – а это, в свою очередь, может привести к раннему выкидышу или преждевременным родам на поздних сроках беременности.

    Ну а если у вас нет осложнений при вынашивании ребенка, диетологи и гинекологи в один голос рекомендуют постепенно включать сельдерей в свой рацион. Только делать это нужно со всей осторожностью, в малых дозах и под наблюдением врача.

    В период лактации женщине рекомендуется употреблять сельдерей после достижения ребенком 6 месяцев , так как растение способствует повышенному газообразованию, а малыша, соответственно, могут беспокоить колики.Кроме того, в сельдерее есть аллергены и клетчатка. Аллергены здесь присутствуют в незначительных количествах, но на кроху этой дозы может быть вполне достаточно, чтобы спровоцировать появление аллергической сыпи, зуда или покраснения. Детский организм, который еще не созрел, не способен полноценно переваривать клетчатку, поэтому употребление сельдерея может вызвать дисбактериоз или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом у грудничка.

    Когда ребенку исполнится 6 месяцев, кормящая мама может смело вводить в свой рацион сельдерей. Улучшит пищеварение, повысит защитные способности иммунной системы, благотворно повлияет на состояние зрения и физическую форму молодой мамы.

    Детское меню — с какого возраста ребенку можно давать сельдерей?

    Сельдерей должен присутствовать в составе. Начинать вводить его в рацион малыша можно с 9 месяцев. Причем в пищу разрешено добавлять как сок, так и вареный корень сельдерея.

    Как и другие продукты, сельдерей следует давать в минимальном количестве – на первое время достаточно половины чайной ложки, затем постепенно увеличивайте порцию.

    Так как корневой сельдерей сохраняет максимальное количество витаминов после термической обработки, настоятельно рекомендуем добавлять в рацион ребенка суп из сельдерея или овощное рагу.

    Суп из курицы и сельдерея для ребенка

    Рецепт довольно простой, а блюдо получается очень вкусным. Его любят и дети, и взрослые, тем более, что малышу такой суп можно есть с 10 месяцев.

    Куриное филе, сваренное на воде, хорошо сочетается с луком, тертой морковью, яйцами и корнем сельдерея.Этот суп будет очень полезен для малыша.

    Овощное рагу с сельдереем для самых маленьких

    Это блюдо можно вводить в рацион детей от 1 года. Тушенка не только вкусна и полезна, но и проста в приготовлении.

    Кстати, если ребенок еще не умеет жевать, то смесь можно сбить блендером до состояния однородного пюре.

    Важно !

    Врачи рекомендуют есть сельдерей весной, так как после зимы детский организм истощается и нуждается в максимальном количестве витаминов и минералов.При гиповитаминозах можно употреблять чистый сок сельдерея – чайная ложка сока в день способна нормализовать витаминный баланс детского организма.

    Блюда из сельдерея — что можно приготовить?

    Все сорта сельдерея сегодня широко используются в кулинарии.

    Блюда из сельдерея:

    • Суп из сельдерея
    • Овощное рагу из сельдерея
    • Приправа из сельдерея
    • Соус из сельдерея
    • Паста с сельдереем
    • Мясо с сельдереем
    • Бульон из сельдерея
    • Салат из сельдерея

    Легкий летний салат с сельдереем и яблоком

    Корневой сельдерей и кисло-сладкое яблоко 1:1, натертые на средней терке, послужат хорошей закуской в ​​жаркое время года.А если вы хотите придать своему блюду пикантности, при желании добавьте вареное яйцо или консервированный ананас. В первом случае вкус будет более мягким, во втором – более экзотическим и сладковатым. Также учтите, что при добавлении яиц для смазывания салата лучше использовать майонез, а при добавлении ананасов только сметану.

    Суп из сельдерея для похудения

    Поскольку сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, он идеально подходит для людей, желающих похудеть. Более того, есть даже диета на супе из сельдерея, на которой можно без особых усилий сбросить около 2 килограммов в неделю, а это очень хороший результат.

    Ешьте такой суп из сельдерея хотя бы раз в день, исключите из своего рациона жареное, мучное и сладкое – и уже через неделю вы гарантированно увидите результат. В 100 г приготовленного блюда содержится всего 11 калорий , поэтому люди, привыкшие к жирной и калорийной пище, сразу почувствуют разницу в своем рационе – их будет сопровождать легкое чувство голода.

    Включите сельдерей в свой рацион не только для похудения, и вы сразу заметите, насколько улучшится самочувствие!

    Сельдерей – удивительный овощ, можно сказать, безотходный.Действительно, растению нечего выбрасывать, все используется: и стебли, и листья, и корни. Насыщенный аромат этого продукта настолько приятен, что даже самые простые мясные блюда становятся намного вкуснее, если добавить хотя бы немного зелени или корня сельдерея. Овощ чрезвычайно полезен для детей, так как имеет уникальный состав.

    По своим целебным свойствам сельдерей приравнивается к женьшеню. Помимо витаминов с минералами, он содержит набор ценных аминокислот, в том числе аспарагин, тирозин и некоторые другие, также содержит эфирные масла и клетчатку.Узнайте, зачем он нужен малышам, какие блюда можно приготовить из него для самых маленьких и как он может помочь в лечении некоторых заболеваний.

    Полезные свойства сельдерея

    Сельдерей ценится за способность снижать интенсивность старения – такой эффект достигается благодаря уникальному составу этого овоща. В нем так много минералов: селен и цинк — довольно редкие микроэлементы — есть не в каждом продукте, также в нем есть железо, магний, калий и другие вещества.Также он богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Кстати, последняя обладает способностью ускорять заживление ран и ожогов, входит в состав почти всех средств для загара.

    Зелень сельдерея очень хорошо снимает усталость: если предстоят серьезные экзамены или соревнования, обязательно включите их в рацион ребенка. Он также помогает справиться с легкими нервными расстройствами — попробуйте регулярно добавлять его в первые, вторые блюда и салаты для капризного малыша, и ваш ребенок станет немного спокойнее.Ваш малыш склонен к отекам? Тогда этот овощ обязательно должен занять почетное место в его рационе.

    Другие полезные свойства:

    • уменьшает головную боль — кумарины оказывают обезболивающее действие;
    • обладает ярко выраженными противовоспалительными свойствами — помогает справиться с болью в суставах, конечно, по силе воздействия не сравнится с диклофенаком, но у сельдерея побочных действий нет и отрицательного эффекта точно не будет на пищеварительную систему;
    • способствует выведению солей мочевой кислоты;
    • помогает справиться с лишним весом, входит в состав самых популярных диет – если малыш склонен к ожирению, снизить вес поможет сельдерей;
    • повышает способность концентрироваться.

    Благодаря своему антисептическому действию сельдерей очень полезен при заболеваниях, вызванных деятельностью болезнетворных бактерий: на самой ранней стадии развития он поможет остановить их, если инфекция уже «расползлась», и станет хорошим дополнением к медикаментозная терапия. Благодаря витаминно-минеральному комплексу повышает иммунитет и помогает избавиться от токсинов. Если здоровый малыш регулярно употребляет в пищу сельдерей, высока вероятность, что у него не будет проблем с аппетитом: овощ повышает интерес к еде.

    Лечебные рецепты на основе сельдерея

    У вашей дочери или сына часто бывают прыщи? Ваша кожа сухая и шелушится? При регулярном употреблении сока сельдерея состояние кожи улучшится уже через неделю. Для малыша, который уже привык к продукту, порция не должна превышать 5-10 мл.

    Другие лекарственные средства из сельдерея:

    Мазь для заживления ран. Зелень сельдерея измельчить блендером до однородности, смешать со сливочным маслом в равных частях. Продукт предназначен для наружного применения.Помогает при ссадинах, ожогах, воспалениях.

    Снотворное для младенцев. Одна чайная ложка сока сельдерея – пить 3 раза в день до еды (за 60 минут). Также помогает при нефрите.

    Для очистки крови, при запорах и пиелонефрите. Две столовые ложки нарезанного сельдерея (подойдут как корни, так и листья) залить 200 мл воды, поставить на водяную баню, томить 2 часа. Употреблять по 1 стол до еды. ложка, детям — чайная ложка.

    При аллергии советуют заливать водой (кипяченой охлажденной) 2 ст.л.ложки натертого корня (можно измельчить блендером). Полученный настой пить перед едой по 30-40 мл, взрослым — по 50-60 мл.

    Со скольки лет сельдерей детям?

    Сельдерей не только не вызывает аллергии, но и помогает с ней справиться. В небольших количествах его можно предлагать с 7-8 месяцев, когда малыш уже привык к мясным и овощным пюре. В первый раз отрежьте крохотный кусочек корня и добавьте его в суп — вкус блюда немного изменится.Посмотрите, как отреагировал ребенок. Некоторые дети могут отказаться от еды – не расстраивайтесь, отложите дегустацию на следующую неделю.

    Позже, когда кроха уже приучен к первым блюдам с пюре из сельдерея, попробуйте приучить его к зелени — ее нужно мелко нарезать. Чтобы он лучше сохранил свой аромат, а ценные вещества не потеряли активности, перед окончанием варки положите его в кастрюлю — тогда он подвергнется минимальной термической обработке.

    Меры предосторожности

    При наличии у ребенка заболеваний органов пищеварения сельдерей ему можно предлагать только после консультации педиатра.Овощ противопоказан при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, вреден при гастрите с повышенной кислотностью. С осторожностью следует применять при обострении пиелонефрита и нефрита, а также других проблемах с мочеполовой системой. Воздержаться от этого овоща следует при геморрагическом васкулите и других проблемах с сосудами. При наличии хронических заболеваний требуется консультация врача.

    Блюда из сельдерея для детей

    Пюре из сельдерея

    Блюдо предназначено для детей от 1 года.5 лет. Продукты: 50 г корня сельдерея, 10 г мякоти батона, 1 стол. ложка молока, немного сливочного масла (до 5 г), 1 яйцо, соль и специи по вкусу.

    Подготовка:

    • Подготовленный корень сельдерея (вымытый и очищенный) нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить.
    • Замочите хлеб в молоке, пока он не станет мягким.
    • Сельдерей процедить (бульон не выливать), добавить к нему крошку батона, заправить сливочным маслом, взбить блендером до однородности.
    • Яйцо отварить, разрезать на 4 части.
    • Перед подачей приправить суп зеленью, в тарелку положить яйцо.

    Суп из сельдерея

    Продукты: 1,0–1,5 л воды, белокочанной капусты 200–250 г, стеблей сельдерея – 200–250 г, по 1 шт болгарского перца, моркови, лука и помидора (небольшие овощи), 1 столовая ложка растительного масла…

    Подготовка:

    • Подготовленные стебли сельдерея обжарьте на среднем огне.
    • Морковь натереть, лук нарезать кубиками.
    • Обжарить овощи 3-4 минуты на растительном масле.
    • Добавить в кастрюлю с супом мелко нарезанную капусту.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.