Чабрец и душица одно и тоже или нет: польза, вред и как правильно заваривать

Содержание

польза, вред и как правильно заваривать

Два совершенно разных, но безмерно полезных растения, встретились в этом горячем напитке. И у них отличный тандем, я считаю. И аромат хорош и вкус! А уж пользу такого чая невозможно переоценить.

Трава чабреца (тимьян) в этом напитке успокоит, окажет противовоспалительное, вяжущее и бактерицидное действие. Душица же обладает болеутоляющим эффектом, она способна лечить многие болезни и считается » женской травой». Душица (орегано) сможет избавить организм от шлаков и токсинов, поможет в борьбе с лишним весом, входит в сборы для больных с бронхиальной астмой и лечит гинекологические заболевания. Внимание! Противопоказания обязательны к прочтению в конце рецепта.

Залейте травы горячей водой.


Настаивайте все вместе 6-10 минут, накрыв чайник крышкой. Желательно травяные чаи употреблять сразу после их приготовления, а не на вторые-третьи сутки. Так их польза будет максимальна.

Внимание!

Чаи из душицы противопоказаны к длительному применению мужчинам, так как возможно снижение потенции.Следует отказаться от настоя, если его прием вызывает аллергические и другие негативные реакции. Нельзя беременным и маленьким детям!

Нельзя категорически принимать чаи с чабрецом людям с болезнями почек, сердца, кишечника. Страдающим болезнями печени, щитовидки и людям с повышенным давлением, такой напиток тоже противопоказан.

Помните о том, что любая лекарственная трава способна излечить, но при неправильном применении и нанести вред здоровью. По возможности, проконсультируйтесь со специалистом на этот счет.

Если же никаких противопоказаний нет, такой чай способен не только оказать полезное действие, но и порадовать вас своим вкусом. Угощайтесь и помните — мера должна быть во всем.

Будьте здоровы!

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

https://ria.ru/20201130/chabrets-1587059128.html

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца — РИА Новости, 03.03.2021

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Чабрец — это многолетний кустарник, который обладает приятным вкусом и ароматом. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 03.03.2021

2020-11-30T21:32

2020-11-30T21:32

2021-03-03T17:58

продукты

питание

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e4/09/19/1577766565_0:185:1920:1265_1920x0_80_0_0_08410469f1d4d32c965a1d077c26a05e.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Чабрец — это многолетний кустарник, который обладает приятным вкусом и ароматом. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Полезные и лечебные свойства чабрецаЭту культуру, вырастающую до 15 сантиметров в высоту, нередко именуют тимьяном из-за того, что она относится к его роду. Это не совсем верно, потому что видов тимьяна множество, и только один из них называется чабрецом. Растение широко используется в лекарственных целях, оно может произрастать в дикой природе, а также на садовом участке.Чабрец принадлежит к числу важных эфиромасличных растений. Именно из-за эфирного масла он так ценится в медицине. Считается, что содержащиеся в нем вещества положительно влияют на дыхательную систему, помогают избавиться от кашля и очищает от мокроты бронхи.Растение богато необходимыми для организма веществами: магнием, калием, кальцием, железом, марганцем, медью, цинком, селеном, барием, а также витаминами С, А, группы В, фенольными соединениями и ретиноидами. Благодаря высокому содержанию тимола, чабрец помогает бороться с воспалительными процессами и бактериями, оказывая антисептическое действие.Обладающее антивирусным эффектом растение используют для профилактики и лечения ОРВИ и гриппа. Оно помогает нормализовать пищеварение, устранить метеоризм, запоры и спазмы в желудке. Применяется и в стоматологии для полоскания полости рта, чтобы убрать язвы и другие воспалительные процессы.Чабрец способен улучшить зрение и состояние сердца, также его можно использовать для профилактики инсультов и артериальной гипертензии. Кроме этого, помогает бороться со стрессами и укрепляет иммунитет. Этим полезные свойства чабреца не ограничиваются — сейчас его активно применяют в косметологии.Считается, что отвары и настои этой травы имеют эффективность при гинекологических проблемах. Вот чем полезен чабрец для женщин: помогает бороться с воспалением придатков, болезненными месячными, перепадами настроения, гормональными сбоями и кровотечениями.Противопоказания чабреца, и когда он может быть вреденПрепараты с чабрецом в высоких дозах могут спровоцировать повышение давления у людей с гипертонией. Некоторые вещества в его составе способны приводить к выкидышу или преждевременным родам, поэтому растение противопоказано на всем сроке беременности. Также его не рекомендуется употреблять людям с острой или хронической почечной недостаточностью, при поражении щитовидной железы и детям до двух лет.Как заготовить чабрецСобирать чабрец можно только в местах с незагрязненной почвой — подальше от дорог, промышленных предприятий и мусорных свалок. «Грязный» продукт не принесет никакой пользы, а только навредит организму. Растение для приправы лучше всего собирать в начале мая, а для медицинских целей — летом, когда на нем появятся бутоны. Так от чабреца можно получить максимум пользы.Мыть продукт перед сушкой не рекомендуется, потому что влага из него испаряется довольно медленно, а это может привести к гниению. Если растение будет использоваться в свежем виде, тогда его можно промыть водой.Самый лучший способ сушки чабреца — естественный. Для него нужно застелить подходящую поверхность или емкость бумагой, разложить траву так, чтобы она не соприкасалась между собой и покрыть ее сверху чистой тканью. Затем убрать в хорошо проветриваемое место, где нет солнечных лучей — они могут лишить чабрец всех полезных свойств. В течение 4-5 дней заготовку нужно регулярно перемешивать. Высушивать на газетах ее нельзя, потому что на их поверхности есть вредные вещества.Как использовать чабрец при различных заболеванияхИз-за множества полезных свойств продукт имеет широкий спектр применения. При воспалительных процессах дыхательных путей используется настой, отвар или чай из чабреца в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства. Этот же эффект поможет курящим людям очистить бронхи. При ангине отвар можно использовать для полоскания горла в качестве антибактериального средства.Для восстановления и укрепления нервной системы пригодится его эфирное масло.При похудении нужно принимать отвар растения перед едой, чтобы уменьшить чувство голода. Кроме этого, улучшится пищеварение и обмен веществ, что поможет быстрее скинуть лишние килограммы.Считается, что чабрец полезен и для мужского здоровья. В народной медицине его применяют против простатита и других воспалений мочеполовой системы. Для этих целей лучше всего регулярно пить чай из травы. При этом отвары могут повысить уровень тестостерона и тем самым улучшить потенцию.В небольших дозах чабрец может быть полезен для кормящих женщин из-за того, что способен восстанавливать организм после родов, придавать энергию и улучшать лактацию.Для детей до трех лет возможны только ванночки с добавлением травы, чтобы убрать воспалительные процессы и улучшить сон младенца.Особенно полезен чабрец для волос. Для их обработки подойдет не только отвар, но и масло. При регулярном применении продукт способен устранить перхоть, стимулировать рост волос, сделать их крепкими, мягкими и шелковистыми, а также снимать раздражение и укрепить корни. Для борьбы с облысением масло чабреца нужно втирать в кожу головы.

https://ria.ru/20201120/otvar-1585535877.html

https://ria.ru/20201018/dikoros-1580112526.html

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219. html

https://ria.ru/20200817/1575805513.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200514/1571416932.html

https://ria.ru/20201003/travy-1578086013.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/19/1577766565_0:0:1920:1440_1920x0_80_0_0_7cb095e86828ca63dd5f6d4e94f9a2c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Чабрец — это многолетний кустарник, который обладает приятным вкусом и ароматом. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Полезные и лечебные свойства чабреца

Эту культуру, вырастающую до 15 сантиметров в высоту, нередко именуют тимьяном из-за того, что она относится к его роду. Это не совсем верно, потому что видов тимьяна множество, и только один из них называется чабрецом. Растение широко используется в лекарственных целях, оно может произрастать в дикой природе, а также на садовом участке.

Чабрец принадлежит к числу важных эфиромасличных растений. Именно из-за эфирного масла он так ценится в медицине. Считается, что содержащиеся в нем вещества положительно влияют на дыхательную систему, помогают избавиться от кашля и очищает от мокроты бронхи.

20 ноября 2020, 15:17Распространение коронавирусаУченые назвали напиток, помогающий бороться с коронавирусомРастение богато необходимыми для организма веществами: магнием, калием, кальцием, железом, марганцем, медью, цинком, селеном, барием, а также витаминами С, А, группы В, фенольными соединениями и ретиноидами. Благодаря высокому содержанию тимола, чабрец помогает бороться с воспалительными процессами и бактериями, оказывая антисептическое действие.

«Чабрец содержит химические вещества, которые помогают при бактериальных и грибковых инфекциях, а также при незначительном раздражении кожи, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Еще он способен снимать спазмы гладких мышц и оказывать антиоксидантное действие».

Обладающее антивирусным эффектом растение используют для профилактики и лечения ОРВИ и гриппа. Оно помогает нормализовать пищеварение, устранить метеоризм, запоры и спазмы в желудке. Применяется и в стоматологии для полоскания полости рта, чтобы убрать язвы и другие воспалительные процессы.

18 октября 2020, 08:00Хорошие новостиПолезная трава: жителей Алтая научат зарабатывать на дикоросах

Чабрец способен улучшить зрение и состояние сердца, также его можно использовать для профилактики инсультов и артериальной гипертензии. Кроме этого, помогает бороться со стрессами и укрепляет иммунитет. Этим полезные свойства чабреца не ограничиваются — сейчас его активно применяют в косметологии.

«Из-за антибактериального действия его добавляют в средства по уходу за кожей и даже дезодоранты. Спиртовую настойку с чабрецом можно использовать в качестве препарата для борьбы с прыщами. В Великобритании провели несколько исследований, которые показали, что это растение лучше справляется с проблемой, чем перекись бензоила», — добавила нутрициолог.

Считается, что отвары и настои этой травы имеют эффективность при гинекологических проблемах. Вот чем полезен чабрец для женщин: помогает бороться с воспалением придатков, болезненными месячными, перепадами настроения, гормональными сбоями и кровотечениями.

3 марта 2021, 17:53

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Противопоказания чабреца, и когда он может быть вреден

Препараты с чабрецом в высоких дозах могут спровоцировать повышение давления у людей с гипертонией. Некоторые вещества в его составе способны приводить к выкидышу или преждевременным родам, поэтому растение противопоказано на всем сроке беременности. Также его не рекомендуется употреблять людям с острой или хронической почечной недостаточностью, при поражении щитовидной железы и детям до двух лет.

«Чабрец может вызвать аллергию, если у вас есть непереносимость растений семейства мятных. Также его чрезмерное потребление способно нанести организму неприятные последствия — головную боль, кожную аллергию и астму», — добавила Хованская.

Как заготовить чабрец

Собирать чабрец можно только в местах с незагрязненной почвой — подальше от дорог, промышленных предприятий и мусорных свалок. «Грязный» продукт не принесет никакой пользы, а только навредит организму. Растение для приправы лучше всего собирать в начале мая, а для медицинских целей — летом, когда на нем появятся бутоны. Так от чабреца можно получить максимум пользы.

17 августа 2020, 08:00Хорошие новостиИван-чай с камчатским размахом — новый проект на Дальнем Востоке

Мыть продукт перед сушкой не рекомендуется, потому что влага из него испаряется довольно медленно, а это может привести к гниению. Если растение будет использоваться в свежем виде, тогда его можно промыть водой.

Самый лучший способ сушки чабреца — естественный. Для него нужно застелить подходящую поверхность или емкость бумагой, разложить траву так, чтобы она не соприкасалась между собой и покрыть ее сверху чистой тканью. Затем убрать в хорошо проветриваемое место, где нет солнечных лучей — они могут лишить чабрец всех полезных свойств. В течение 4-5 дней заготовку нужно регулярно перемешивать. Высушивать на газетах ее нельзя, потому что на их поверхности есть вредные вещества.

Как использовать чабрец при различных заболеваниях

Из-за множества полезных свойств продукт имеет широкий спектр применения. При воспалительных процессах дыхательных путей используется настой, отвар или чай из чабреца в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства. Этот же эффект поможет курящим людям очистить бронхи. При ангине отвар можно использовать для полоскания горла в качестве антибактериального средства.

14 мая 2020, 10:23

Без «чайного» статуса. Россияне стали чаще закупать бодрящие напитки

Для восстановления и укрепления нервной системы пригодится его эфирное масло.

«Оно часто используется в ароматических и терапевтических целях из-за активного вещества карвакрола, присутствующего в его составе. Поэтому, если вы регулярно используете ароматерапию, это может положительно повлиять на ваше настроение», — заметила эксперт.

При похудении нужно принимать отвар растения перед едой, чтобы уменьшить чувство голода. Кроме этого, улучшится пищеварение и обмен веществ, что поможет быстрее скинуть лишние килограммы.

Считается, что чабрец полезен и для мужского здоровья. В народной медицине его применяют против простатита и других воспалений мочеполовой системы. Для этих целей лучше всего регулярно пить чай из травы. При этом отвары могут повысить уровень тестостерона и тем самым улучшить потенцию.

В небольших дозах чабрец может быть полезен для кормящих женщин из-за того, что способен восстанавливать организм после родов, придавать энергию и улучшать лактацию.

3 октября 2020, 08:00НаукаСамоизолироваться с травкой. Растения против COVID-19

Для детей до трех лет возможны только ванночки с добавлением травы, чтобы убрать воспалительные процессы и улучшить сон младенца.

Особенно полезен чабрец для волос. Для их обработки подойдет не только отвар, но и масло. При регулярном применении продукт способен устранить перхоть, стимулировать рост волос, сделать их крепкими, мягкими и шелковистыми, а также снимать раздражение и укрепить корни. Для борьбы с облысением масло чабреца нужно втирать в кожу головы.

Чем отличается чабрец от тимьяна, а анис от бадьяна (Разбираемся вместе) | Сладкий Персик 🍑

Привет, дорогие мои читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!

Сегодня поговорим о специях. Мой муж просто всей душой ненавидит отделы со специями в магазинах! Там просто тонны пакетиков с различными надписями и можно пол часа стоять и выискивать глазами нужную приправу. Часто видела, как незнакомые люди даже подсказывают друг другу, особенно мужчины=)

Задача поиска необходимого продукта осложняется ещё и тем, что некоторые специи имеют разные названия (хотя это одно и то же)! Давайте вместе посмотрим на эти специи и запомним их названия.

Тимьян и чабрец

Фото — https://pixabay.com

Фото — https://pixabay.com

Многие мои знакомые думают, что тимьян — это приправа для вторых блюд, а чабрец — трава, которую заваривают в чай. Но это не совсем так, ведь тимьян и чабрец — всего лишь разные названия одного ароматического растения! Нет, они не отличаются абсолютно ничем.

Эту траву используют для приправ, для лекарственных целей, для приготовления чая и даже для сбора мёда.

Тимьян = Чабрец. Но не путайте с чабером! Это совсем другое растение!

Кориандр и кинза

Фото — https://pixabay.com

Фото — https://pixabay.com

Это тоже разные названия одного растения! Дело в том, что в научной литературе оно всегда называется кориандром, а в разговорном языке — кинзой. Так сложилось, что в кулинарии для удобства стали разделять эти названия: свежие зелёные листья зовут кинзой, а приправу из них (семена) — кориандром.

Кориандр = кинза. Но если в рецепте салата вы увидите «добавьте кинзу» — знайте, что имеется в виду свежая зелень. Не путайте с петрушкой, у неё совсем другой вкус!

Анис и бадьян

Фото — https://pixabay.com

Фото — https://pixabay.com

Анис и бадьян совершенно разные! Анис — травянистое растение, бадьян — цветковое. Но почему их так часто путают? Даже на пакетиках со специями иногда пишут оба названия.

Объяснение простое. Существует звёздчатый анис (его и называют бадьяном) и обыкновенный (настоящий анис). Из-за этого и возникает путаница. Хотя и по вкусу эти специи тоже похожи=)

Бадьян = анис (звёздчатый), не путать с анисом обыкновенным.

Кумин, зира и тмин

Фото — https://pixabay.com

Фото — https://pixabay.com

Все три названия описывают одно травянистое растение. Но в нашей (российской) кулинарной практике, под » тмином»чаще всего имеют в виду другой тмин — тоже травянистое растение, но отличное по вкусовым свойствам от зиры.

Так что, если видите в рецепте зиру — смело покупайте упаковку с надписью «кумин». Но если написано, что требуется тмин, то лучше поискать именно его.

Кумин = зира = тмин (но на практике лучше ищите специи прямо с надписью «тмин», так как имеется в виду другое растение). Если интересно,почитайте больше на сайте http://shiromani. net

Душица и орегано

Фото — https://pixabay.com

Фото — https://pixabay.com

Обыкновенная душица и орегано — это одно травянистое растение. Его широко используют в кулинарии не только в России, но и по всему миру. Добавляют чай, выпечку, заправляют мясные и рыбные блюда, используют в соусах и соленьях.

Именно потому, что растение имеет широкую географию произрастания, его и называют по разному. Но знайте, что душица = орегано. Но не спутайте с майораном!

А вы иногда путаете названия специй? Или всё знаете?=) Пишите в комментариях.

Поставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь на мой канал! Будем готовить вместе!

Смотрите также — Острые куриные крылышки как в ресторане — ваш мужчина будет в восторге

За’атар — чабрец, чабер, майоран, орегано+

Названия пряных трав способны вызвать замешательство. Чабрец и чабер похожи только по звучанию, это разные растения по ботанической классификации, а также по вкусу и запаху. А вот когда кто-то скажет чебурок (чабурок), становится совсем непонятно – о чем, собственно, идет речь. Купив пакетик орегано можно предположить, что origano vulgaris – это собственно оно (она?он?) и есть. Но понюхав душицу, которая собственно и есть оригано вульгарис, вдыхаешь совсем другой запах. А потом встречаешь Origanum syriacum под названием za’atar (zatar), с переводом на русский — чабер и на английский Majorana syriaca. И если знал майоран в свежем и сушеном виде, то недоумение и растерянность возрастают. Оно конечно, можно наплевать на всю эту путаницу и продолжать бросать в супы, салаты и прочую кулинарию что под руку попадет, только дотошность и стремление к точности заставляет дотошно разобраться. Дотошно – но не «до тошноты».


Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава, фимиамник, лимонный душок и др.) — Thymus serpyllum L. Сем. Яснотковые — Lamiaceae

Чабрец — полукустарничек со стелющимся по земле побегом, достигающий возраста 30 лет. Основной стебель со временем древеснеет, а от него отрастают и приподнимаются вверх побеги второго и третьего порядка, густо покрытые листьями. Листья мелкие, голые, либо опушенные, на очень коротких черешках, расположены супротивно.

фармакопейное Herba Thymi
арабский صعتر, زعتر صَعْتَر, سَعْتَر, زَعْتَر сатр, затр
болгарский Мащерка градинска
английский Garden thyme
фарси صعتر, زعتر сатар, затар
иврит קורנית, תימין תִימִין, קוֹרָנִית коранит, тимин коранит, тимин

Чабер
Thymus vulgaris L.

Чабер (Satureja) относится к семейству яснотковых (Lamiaceae).
Satureja hortensis L. и Satureja montana

Наиболее распространённым в садах видом является чабер однолетний, или чабер душистый, или чабер садовый (Satureia hortensis) — однолетнее растение высотой 30-40 см (у некоторых форм высота до 60 см). Стебель чабера покрыт сильноветвистыми побегами с мелкими тёмно-зелёными удлинёнными листочками, издающими при растирании очень сильный специфический аромат.
Мелкие цветки чабера по окраске венчика бывают лиловыми, розовыми или белыми, с пурпурными пятнышками в зеве.

фармакопея Herba Saturejae
арабский نذغ نَذْغ надгх
болгарский Чубрица
фарси مرزه марзех
иврит זתרה, זעתר; צתרה ורודה זַתַּרַה, זַעְתַּר (затар, затра, затар, цатра вэ-руда)

Душица (Origanum vulgare L.)

Высота растений достигает 50—70 см.Корневище ветвистое, часто ползучее. Стебель четырёхгранный, прямостоячий, мягкоопушённый, в верхней части ветвистый. Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, на верхушке заострённые, сверху тёмно-, снизу серовато-зелёные, длиной 1—4 см. Цветки мелкие, многочисленные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Цветёт в июне—июле, начиная со второго года жизни.

фармакопея Herba Origani
арабский صعتر بري صَعْتَرُ بَرّي анрар, сатар барри
английский Wild marjoram, Oregan
фарси آویشن کوهی, اوريگانو авишан кухи, оригано
иврит אורגנו орегано

Майоран (лат. Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.
Marjoram (Majorana hortensis Moench.)

Однолетнее или двулетнее растение. Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20—45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые. Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные. Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех—пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый. Плод — яйцевидный гладкий орешек. Цветёт в июле—августе.

фармакопея Herba Majoranae
ботаническое Origanum maiorana
Arabic مردقوش, مرزنجوش, صعتر, زعتر
مَرْدَقُوش, صَعْتَر, سَعْتَر, زَعْتَر мардакоуш, мардакуш, марзанюш, затар, сатар
английский Sweet marjoram, Knotted marjoram
фарси آویشن, مرزنجوش
Hebrew מיורם, מיורן; זעתר, אזוב, אזוב מצוי майорам, майоран, зотар, эзов эзов мацуи
אֵזוֹב, זַעְתַּר, מָיוֹרָן, מָיוֹרָם, אֵזוֹב מָצוּי

Сопоставляя их ботанические названия и описания, обратил внимание, что в названии каждого из перечисленных растений на арабском или иврите пристутствует название затар, сатар, за’ар, заатар, затр или сатр, заhар. На иврите еще присутствует название
אֵזוֹב — эзов (созвучное иссоп). Ну явно не случайно.
Под этим названием (затар) на Ближнем Востоке и в Средней Азии известны несколько растений, относящихся к различным ботаническим видам, что способно только увеличить путаницу, но все они достойны внимания и уважения.

Зa’aтар (Origanum syriacum) Дикое орегано Средней Азии
Majorana syriaca (L.) Rafin. Origanum Maru L.)

За’атар персидский (Thymus capitatus) Conehead Thyme
Coridothymus capitatus, Thymbra capitata, Satureia capitata

Za»atar Hommar (Thymbra spicata)
Thymbra ciliata

За»атар румийский (византийский) (Satureja thymbra L.)
Ботанические Satureja biroi Jav.

Идентифицировать затар с иссопом невозможно:

Иссоп обыкновенный (Hyssopus officinalis L.) — полукустарник высотой 70-80 см и диаметром ствола 60-70 см семейства Яснотковые (Lamiaceae).

По названию травы ( или трав) получили название смеси пряных растений, который множество:

I.
1 часть свежего тимьяна мелконарубленного
1 часть свежей петрушки мелконарубленной
1 луковица шалот (перья) мелконарезанная
0,25 стакана сумаха
Соль и перец по вкусу
Обжаренные семена кунжута
1 стака оливкового масла
Все перемешать.

II.
4 части сухого орегано
6 частей сухого тимьяна
2 части чабера
3 части майорана
3 части сумаха
Треть стакана семян кунжута
1,5 ч.л. соли
Мелконатертая цедра 2 средний лимонов или 4 лаймов
В небольшой миске смешайте все травы, сумах, кунжут, соль и цедру. Хранить в закрытой емкости.

III.
2 части кунжута
1 часть молотого сумаха
1 часть сушеного тимьяна
Обжарить на сухой сковородке семена кунжута. Смолоть в ступке, смешать с сумахом и тимьяном. Хранить в закрытой емкости.

Хлеб с заатар – посыпать хлеб, который вы печете по своему рецепту затаром перед тем, как сажать его в печь.

20г свежих дрожжей
5 чашек теплой воды
1,5кг муки
1 ст + 1 ч. л. соли

Смешайте дрожжи с водой. Добавьте муку и соль и вымешивайте 5 минут. Добавьте муки, если нужно. Тесто должно быть слегка липким. Положите в смазанную маслом миску на 1 час. Раскатайте тонкие лепешки около 20см диаметром. Смажьте сразу же 1 ч.л. оливкового масла и посыпьте затар. Выпекайте на сковороде, смазанной растительным маслом (оливковое или другое без запаха) на плите (открытый огонь). После выпечки завернуть в полотенце на 10-20 минут.

Бутерброд с затар «бруската ерушалмит им заатар» (брускетта иерусалимская с заатар’ом):
Натираем хлеб чесноком, сбрызгиваем нарезанные ломтики оливковым маслом, кладем на них натертый в кашицу помидор и посыпаем сушеной смесью «заатар». В этом рецепте ярко проявляется взаимопроникновение кулинарных идей – в израильскую кхню из итальянской.

Приятного аппетита.

самая полезная добавка в чай

Чабрец, тимьян, богородская трава – у этого растения со светло-фиолетовыми цветами множество имен и многовековая история использования человеком. Для античных греков тимьян был символом мужества и храбрости – атлеты натирались его маслом перед соревнованиями. Древние египтяне использовали его для ароматизации смол при бальзамировании. Кельты до прихода христианства жгли его как подношение языческим богам. А на Руси букетиками чабреца украшали церкви и жгли как благовоние.

Сейчас у чабреца две самых важных отрасли применения: медицина и кулинария. Но большинство людей знакомы с ним как с обычным травяным чаем. Разбираемся, почему так полезно пить чай с чабрецом, вместе с со специалистом в чайной миксологии Натальей Прохоренко.

Кладезь полезных свойств

Тимьян – представитель семейства Яснотковых и родственник таким пряным травам как мята, мелисса, душица и розмарин. От многих других его отличает принадлежность к эфиромасличным растениям, содержащим фенол, карвакрол и другие фенольные соединения.

В роду тимьянов более 100 вида трав, поэтому не удивляйтесь, если собранный на ближайшем лугу чабрец немного отличается от того, что куплен в магазине.

Тимол (названный, кстати, как раз в честь тимьяна) – сложное органическое соединение, которое применяется как антисептик для дезинфекции полости рта и носоглотки. Карвакрол обладает бактерицидными свойствам и используется как антибактериальное средство.

В листьях и стеблях чабреца много танинов, что делает отвар чабреца неплохим средством для восстановления работы кишечника и улучшения состояния организма при расстройствах желудка.

За самое популярное применение чабреца как отхаркивающее во время гриппа или простуды отвечают содержащиеся в нем флавоноиды.


С черным, с зеленым или без ничего?

Хотя более привычным для нас является чабрец, заваренный с черным чаем, он хорошо сочетается и с зеленым тоже. Также наш эксперт Наталья Прохоренко рекомендует делать смеси трав: тимьян превосходно себя чувствует в компании с мятой, душицей. Популярно сочетать его с розмарином. Довольно вкусно и необычно чабрец миксуется с апельсином и ягодами, например, вишней и малиной. В целом, достаточно универсальный компонент для разных чайных смесей. Чистый тимьян без примесей также обладает прекрасным вкусом.

Как правильно заваривать чай с чабрецом: температура, время настоя?

Это зависит от того, какой чай выбран в качестве компаньона. Если в основе черный чай, то можно заваривать почти кипятком. Зеленый чай требует более прохладную воду: стоит охладить ее до 80 градусов. Для улунов температура не должна превышать 85 градусов.

Как собирать, сушить и хранить тимьян?

Если чай растет в Индии и Китае, ройбуш в Африке, а мате в Латинской Америке, чабрец отлично себя чувствует в среднем климате, и его можно встретить на прогулке в паре километров от любого российского города. Или даже высадить в собственном огороде, чтобы гарантированно собирать урожай каждый год.

Сбор чабреца начинается в июне, во время цветения и длится примерно до середины августа. Сушить траву необходимо в сухом, хорошо проветриваемом месте, на которое не попадает прямой солнечный свет. При правильных условиях, хватает 4-5 дней.

Хранится тимьян в холщовых мешочках. Но часто используются металлические, керамические и стеклянные банки. Наш эксперт советует сохранить как можно более крупную фракцию травы: чем «целее» листья и веточки, тем более вкусным и полезным выйдет настой.

А вы любите чабрец? Есть ли у вас любимое сочетание?

Орегано — Душица или Майоран?

Вот тут как раз ситуация прямо пропорциональная тмину с зирой и чаберу с чабрецом. В рецептах часто встречается орегано. Но я вот, например, не всегда понимаю, что имеется в виду под орегано.

Дело в том, что орегано — это род растений, и таится под этим названием может любой из представителей. Поэтому обязательно надо знать продолжение названия, например Origanum majorana или Origanum vulgare. Если вы прочитаете название на латыни, то поймете, что под ними кроется довольно простой ответ. Переводить латинские названия, кстати, не так уж и сложно — Органо майорана — можно же догадаться о каком растении идет речь? И орегано обыкновенный.

Тоже понятно, правда?

Кстати, как раз эти два Орегано чаще всего и используются в кулинарии. Душица обыкновеннаяOriganum vulgare и МайоранOriganum majorana. И вот эти две приправы, кстати, вполне взаимозаменяемы, в отличие от предыдущих фигурантов.

Нюансы, конечно, есть, но не радикальные, как в случае тмина и зиры, например.

Душица обыкновеннаяOriganum vulgare — орегано, дикий майоран, пчелолюб, материнка. Википедия дает еще и такие варианты — ладанка, мацердушка, душница, зеновка.

Аромат — Теплый, свежий, древесный, пряный, терпкий, маслянистый.

Нарезанные листья ее придают блюдам аппетитный вкус и приятный запах. Особенно если прибавляют их к блюдам из картофеля, бобов или гороха. Издавна этой пряностью обогащали вкус вареного мяса и домашних колбас.

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне душица используется для заваривания чая.

МайоранOriganum majorana — на Ближнем Востоке более известен под названием «бардакуш, мардакуш».

Аромат — пряно-камфорный, отчасти древесный запах, напоминающий запах кардамона.

Майоран можно использовать в качестве приправы. Он особенно хорош для тяжело перевариваемой пищи, например слишком жирных мясных блюд. Кроме того, это пряноароматическое растение добавляют в картофельный суп, различные салаты и соусы. И наконец, майоран — важная, составная часть кровяной и ливерной колбасы, отчего и прозван он «колбасной травой». У майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару аромат и остропряный вкус.

На Ближнем Востоке он используется в качестве приправы, при этом смешивается с солью и кунжутом.

В Древнем Египте, Элладе и Риме растение ценилось как пряное, лекарственное и декоративное (для венков). В XXI веке майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушёном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликёров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.

Ценный медонос, особенно во второй половине лета, когда при наступлении сухой жаркой погоды жухнут другие растения.

П.С. Если интересны еще какие-то приправы — спрашивайте, постараюсь осветить.

Чабрец: полезные свойства и противопоказания

Оглав­ле­ние

 

 

 

Под сос­на­ми в пес­чан­ни­ке рас­тет лес­ной чабрец,
Он послан Бого­ро­ди­цей — здо­ро­вья кладенец.

Эти неза­мыс­ло­ва­тые стро­ки как нель­зя луч­ше харак­те­ри­зу­ют чабрец — тимьян пол­зу­чий, Бого­ро­дич­ную трав­ку, как назы­ва­ла его моя бабуш­ка. На Успе­ние Пре­свя­той Бого­ро­ди­цы было при­ня­то укра­шать ико­ны и хра­мы бла­го­уха­ю­щи­ми цве­та­ми чабре­ца. Имен­но поэто­му и сино­ни­мом чабре­ца ста­ли: бого­род­ская тра­ва. Так­же по неко­то­рым све­де­ни­ям тимьян-чабрец в сель­ских церк­вах при­ме­ня­ли вме­сто доро­го­го лада­на. Неспро­ста еще одним назва­ни­ем чабре­ца явля­ет­ся “фими­ам­ник” (от сло­ва фимиам).

В наро­де чабре­цу при­пи­сы­ва­ют про­сто чудо­дей­ствен­ные свой­ства, назы­вая его тра­вой от всех болезней.

Чабрец — кра­си­вей­ший малень­кий полу­ку­стар­ни­чек до 15 см высо­той, цве­то­нос­ные стеб­ли у него слег­ка при­под­ни­ма­ю­щи­е­ся, листья эллип­ти­че­ские до 1 см дли­ной, с желе­за­ми, напол­нен­ны­ми аро­мат­ней­шим эфир­ным мас­лом.

В лесу изда­ле­ка вид­но его розо­во-фио­ле­то­вые цвет­ки, собран­ные в голов­ча­тые соцве­тия в виде кисти. Полезные свойства чабреца в питании

Чабрец — вели­ко­леп­ный медо­нос, даю­щий нашим пчел­кам мно­го нек­та­ра, из кото­ро­го они изго­тов­ля­ют аро­мат­ней­ший и полез­ней­ший мед.

Чабрец актив­но исполь­зу­ет­ся в пар­фю­ме­рии. При­ме­ня­ет­ся как аро­мат­ная заправ­ка в кулинарии.

Чабрец име­ет при­ят­ный, силь­ный ост­ро-пря­ный аро­мат, горь­кий вкус. Его кули­на­ры добав­ля­ют к коп­че­но­стям, к мясу — сви­нине, бара­нине, к мяс­ным паш­те­там. В пост чабрец очень хоро­шо под­хо­дит к гриб­ным блю­дам и чечевице.

В не очень боль­ших коли­че­ствах его добав­ля­ют к тво­ро­гу и сыру, к дичи и теля­тине, к рыбе жаре­ной и пече­ни. В каче­стве при­пра­вы при зама­чи­ва­нии кури­но­го мяса для шаш­лыч­ков тоже весь­ма при­я­тен (по соб­ствен­но­му опыту).

Листья чабре­ца исполь­зу­ют­ся в кон­сер­ви­ро­ва­нии и при­го­тов­ле­нии напит­ков, чаев и кок­тей­лей. В чай его надо добав­лять бук­валь­но щепот­ку на завар­ной чай­ник, что­бы не испор­тить вкус чая. Полезные свойства чабреца в медицине

Тимьян-чабрец име­ет бак­те­ри­цид­ные свой­ства, а так­же пре­крас­но зажив­ля­ет раны. Лекар­ства из Бого­ро­дич­ной трав­ки успо­ка­и­ва­ют боль и нерв­ную систе­му. Дока­за­ны и анти­па­ра­зи­тар­ные свой­ства чабре­ца, а так­же про­ти­во­гриб­ко­вое дей­ствие. Отхар­ки­ва­ю­щие свой­ства в соче­та­нии с бак­те­ри­цид­ным дей­стви­ем чудес­но соче­та­ют­ся при лече­нии инфек­ций дыха­тель­ных путей.

В народ­ной и офи­ци­аль­ной науч­ной меди­цине чабрец зани­ма­ет одно из веду­щих мест.

Тра­ва чабре­ца, собран­ная во вре­мя цве­те­ния, обмо­ло­чен­ная и высу­шен­ная на откры­том воз­ду­хе в тени хра­нит­ся 2 года. В меди­цине при­ме­ня­ют веточ­ки чабре­ца с листьями.

Они в виде насто­ев, отва­ров, сбо­ров и экс­трак­та используются:

  • при ост­рых и хро­ни­че­ских забо­ле­ва­ни­ях дыха­тель­ных путей
  • в соста­ве ком­плекс­ной тера­пии инфек­ци­он­но-вос­па­ли­тель­ных забо­ле­ва­ний дыха­тель­ных путей (тра­хе­ит, брон­хит, бронхопневмония)
  • при тубер­ку­ле­зе,
  • при судо­рож­ном синдроме,
  • в виде настоя мест­но для полос­ка­ний при вос­па­ли­тель­ных забо­ле­ва­ни­ях поло­сти рта и глотки

При­ме­ня­ет­ся наруж­но эфир­ное мас­ло чабре­ца в рас­ти­ра­ни­ях при болях в мыш­цах и суста­вах, при уку­сах кома­ров и мошек: дела­ет­ся кос­ме­ти­че­ская 10% смесь из 10 мл эфир­но­го мас­ла чабре­ца и 90 мл мас­ла оливкового.

В народ­ной меди­цине чабрец при­ме­ня­ют при нев­рал­гии, при болях в суста­вах, мыш­цах в виде ванн и при­мо­чек, в соста­ве слож­ных сбо­ров при нев­ро­зах, при гипер­то­нии и как моче­гон­ное средство.

Про­ти­во­по­ка­за­ни­я­ми к при­ме­не­нию пре­па­ра­тов чабре­ца явля­ют­ся инди­ви­ду­аль­ная непе­ре­но­си­мость, забо­ле­ва­ния почек, пече­ни, язва желуд­ка и 12-ти перст­ной киш­ки, бере­мен­ность, пери­од груд­но­го вскарм­ли­ва­ния, в неко­то­рых источ­ни­ках (на аптеч­ной коро­боч­ке с тра­вой измель­чен­ной) ука­зы­ва­ет­ся в виде про­ти­во­по­ка­за­ния дет­ский воз­раст до 12 лет. Дан­ное утвер­жде­ние спор­но, т.к. ряд авто­ров реко­мен­ду­ет сбо­ры с чабре­цом имен­но в дет­ской прак­ти­ке с уче­том сни­же­ния доз для кон­крет­но­го возраста.

В раз­лич­ных спра­воч­ни­ках по фито­те­ра­пии и народ­ной меди­цине при­во­дят­ся раз­лич­ные вари­ан­ты насто­ев из чабре­ца, полез­ные свой­ства кото­рых при­ме­ня­ют­ся при очень мно­гих забо­ле­ва­ни­ях, в т. Приготовление настоя из травы чабреца

Поме­ща­ем в эма­ли­ро­ван­ную посу­ду 2 сто­ло­вых лож­ки тра­вы чабре­ца, кото­рые затем зали­ва­ем 1 ста­ка­ном кипят­ка. При закры­той крыш­ке (т.к. сырье содер­жит лету­чие эфир­ные мас­ла) варим на кипя­щей водя­ной бане 15 минут, даем насто­ять­ся 45 минут. После про­це­жи­ва­ния через ситеч­ко или мар­лю объ­ем полу­чен­но­го настоя дово­дим кипя­че­ной водой до 1 ста­ка­на, но это если силь­но выки­пел. В тече­ние 3 недель такой настой чабре­ца пьют по 1 сто­ло­вой лож­ке 3 раза в день до еды.

Мест­но для полос­ка­ний поло­сти рта и гор­ла по 1 ста­ка­ну теп­лень­ко­го настоя не менее 4 раз в день (после полос­ка­ния 40 минут ниче­го не кушать и не пить, что­бы шло воз­дей­ствие чабре­ца на очаг вос­па­ле­ния). При кро­во­те­че­нии из носа вво­дят в нозд­ри ват­ные турун­доч­ки, про­пи­тан­ные настоем.

Сбо­ры при остром вос­па­ле­нии горла:

мать и маче­хи листья 1 стол ложка

чабрец/тимьян ползучий/ тра­ва 1 ст.  л.

зем­ля­ни­ки лес­ной листья 2 ст. л.

липы цвет­ки 1 ст.л.

души­цы тра­ва 1 ст. л.

Сухие тра­вы мы пере­ме­ши­ва­ем, и из сме­си на 1 раз берём 2 сто­ло­вые лож­ки, что­бы залить их кипят­ком (0,5л). Варим под крыш­кой 15 минут, а потом 45 наста­и­ва­ем. Этот сбор нуж­но пить не менее 5 раз в день с чай­ной лож­кой меда.

Сле­ду­ю­щий сбор:

Чабре­ца тра­ва 1 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст. л.

шал­фея лист 1 ст.л.

ромаш­ки соцве­тия 1 ст.л.

солод­ки кор­ни 1 ст.л.

Гото­вим ана­ло­гич­но преды­ду­ще­му сбо­ру, а пить 4–5 раз в день по поло­вине ста­ка­на. Этим же насто­ем поло­щем боль­ное горлышко.

Сбор для инга­ля­ций при ларин­ги­тах, тра­хе­и­тах, брон­хи­тах, ангинах: 

Чабре­ца тра­ва 1 ст.л.

эвка­лип­та лист 1 ст.л.

ромаш­ки соцве­тия 1 ст.л.

шал­фея лист 2 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст.л.

сос­ны поч­ки 1 ст.л.

Сбор при ост­рых респи­ра­тор­ных забо­ле­ва­ни­ях, грип­пе, брон­хи­те, пнев­мо­нии, туберкулезе:

Чабре­ца тра­ва 1 ст.  л.

зве­робоя про­ды­ряв­лен­но­го тра­ва 1 ст.л.

кален­ду­лы соцве­тия 1 с.л.

подо­рож­ни­ка боль­шо­го лист 1 ст.л.

солод­ки корень 1 ст.л.

мяты переч­ной тра­ва 1 ст.л.

шал­фея лист 1 ст.л.

девя­си­ла высо­ко­го корень 1 ст.л.

Для при­го­тов­ле­ния 0,5 л настоя нуж­но взять 1 сто­ло­вую лож­ку сме­си этих рас­те­ний. Гото­вить и при­ни­мать так же, как и преды­ду­щие настои. Лечить­ся от 6 дней до 3 недель.

При каш­ле с уду­шьем мож­но доба­вить в смесь трав багуль­ник и анис.

Сбор при пневмонии:

чабре­ца тра­ва 1 ст. л.

дон­ни­ка лекар­ствен­но­го тра­ва 1 чай­ная ложка

фен­хе­ля пло­ды 1 ст.л.

ани­са пло­ды 1 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст. л.

подо­рож­ник боль­шой, листья 1 ст.л.

алтея корень 1 ст.л.

солод­ки корень 1 ст.л.

Гото­вить и при­ни­мать, как преды­ду­щий сбор.

При тубер­ку­ле­зе и дли­тель­ной пнев­мо­нии реко­мен­ду­ет­ся в смесь трав доба­вить сло­е­ви­ще исланд­ско­го мха (цет­ра­рии) 2 ст. л.

Сбор при брон­хи­аль­ной аст­ме (при отсут­ствии аллер­гии на компоненты):

Чабрец тра­ва 1 ст.л.

льна обык­но­вен­но­го семе­на 1 ст. л.

анис обык­но­вен­ный пло­ды 1 ст. л.

фен­хель пло­ды 1 ст. л.

девя­сил высо­кий 1 ст.л.

фиал­ка трех­цвет­ная, тра­ва 1 ст.л.

мать-и-маче­ха 1 ст.л.

Гото­вим ана­ло­гич­но. Пить по 1/2 ста­ка­на 4 раза в день.

Сбор при нев­ро­зе, при кли­мак­те­ри­че­ских проблемах:

Чабрец тра­ва 1 ст.л.

вале­ри­а­на кор­не­ви­ще с корнями1 ст.л.

ани­са пло­ды 1 ст.л.

боярыш­ник пло­ды 1 ст.л.

мята переч­ная лист 1 ст.л.

души­ца 1 ст.л.

зве­робой про­ды­ряв­лен­ный, тра­ва 1 ст.л.

Сбор при онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ни­ях (в допол­не­ние к реко­мен­да­ци­ям онко­ло­га, а не вме­сто них!!!):

Чабрец тра­ва 8 ст.л.

шипов­ник пло­ды 4 ст.л.

солод­ка кор­ни 4 ст.л.

ромаш­ка лекар­ствен­ная 4 ст. л.

пиж­ма обык­но­вен­ная цвет­ки 4 ст.л.

лап­чат­ка пря­мо­сто­я­чая, кор­ни 2 ст.л.

кле­вер луго­вой, соцве­тия 2 ст.л.

зем­ля­ни­ка лес­ная, тра­ва 4 ст.л.

бере­за май­ский лист 4 ст.л.

4 сто­ло­вых лож­ки это­го сбо­ра поме­стить с вече­ра в тер­мос, залить 1 л кру­то­го кипят­ка, дать насто­ять­ся целую ночь. При­ни­мать по 1/2 ста­ка­на за 3–4 раза в теп­лом виде. Онко­ло­гия озна­ча­ет дли­тель­ный при­ем, но кур­са­ми: 21 день пьем, 7 дней пере­рыв и сно­ва 21 день прием.

Сбо­ры лекар­ствен­ных трав с исполь­зо­ва­ни­ем лечеб­ных свойств чабре­ца при­шли к нам из глу­бин народ­ной муд­ро­сти, они собра­ли в себе мно­го­ве­ко­вой опыт прак­ти­че­ско­го исполь­зо­ва­ния лекар­ствен­ных рас­те­ний. А офи­ци­аль­ная меди­ци­на дока­за­ла цен­ней­шие свой­ства тимья­на ползучего.

Будь­те здоровы!

Автор: трав­ник В.В. Сорокина

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Тимьян Против. Орегано — лучшее руководство по ароматическим травам

Есть несколько ароматических трав, и тимьян против орегано кажется давним спором, поскольку они оба универсальны в кулинарии.

Если вы садовник, то легко узнаете тимьян и орегано, так как эти травы легко выращивать. Тем не менее, я уверен, что многие люди не могут отличить тимьян от орегано, поскольку они просто знакомы с сушеными формами этих двух растений, купленными в магазине.

Таким образом, основная цель этого поста — объяснить, насколько они различаются по разным аспектам, чтобы с этого момента вы никогда не перепутали их.Проверьте это, ребята.

Чабрец и орегано — великолепные травы не только для приготовления пищи, но и для других целей.

Откройте для себя травы с тимьяном и орегано

Несмотря на то, что тимьян и орегано принадлежат к одному и тому же семейству растений, они имеют разный внешний вид, вкус, аромат и применение, поскольку используются не только в кулинарии, но и в медицине и других целях.

Тем не менее, они по-прежнему имеют схожие характеристики, так что вы можете заменять друг друга во многих рецептах, например, при приготовлении специй для вашей любимой домашней птицы.Вам интересно узнать о других способах использования? Прокрутите вниз для получения дополнительной информации.

Что такое тимьян и как он используется?

Если вы раньше не слышали о тимьяне, вы обратились по адресу. Поскольку все в этом посте показывает вам, что такое тимьян, и другую важную информацию о нем, так что продолжайте читать; иначе пожалеете.

Полный фон тимьяна

Чабрец — это растение, принадлежащее к роду Thymus, в семействе мятных под названием Lamiaceae.Они происходят из Южного Средиземноморья и стали одними из самых используемых трав во всем мире. В настоящее время вы можете легко найти тимьян в регионах Европы, Африки и Азии.

В прошлом греки использовали тимьян для омовения и сжигания их в храмах, так как они верили, что тимьян увеличивает их мужество. Точно так же женщины в эпоху европейского средневековья также использовали их в качестве подарка воинам, чтобы побудить их сражаться.

В настоящее время, благодаря аппетитному вкусу и приятному запаху листьев тимьяна, они в основном используются в кулинарии.Поэтому их легко можно найти в супермаркете, в сушеном виде, расфасованным в банки.

То, насколько они универсальны в кулинарии, несомненно, но знаете ли вы, что чабрец также можно использовать для изготовления лекарств и в декоративных целях? Для получения более подробной информации об использовании тимьяна, сравнительная часть тимьяна и орегано покажет вам это.

4 распространенных сорта тимьяна в кулинарии

У тимьяна более 300 видов для приготовления пищи и озеленения, но в этом посте я сосредоточусь в основном на сортах тимьяна, популярных в кулинарии.

  • Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris): Он также известен как английский или французский тимьян. Высота растения от 6 до 12 дюймов с серо-зелеными листьями. Их острый вкус — идеальный выбор для сопровождения говядины веллингтон или других мясных, рыбных, сырных и вегетарианских блюд.
Чабрец обыкновенный имеет очень привлекательные пурпурные цветы, которые растут гроздьями.
  • Лимонный тимьян (Thymus x citriodorus): имеет темно-зеленые листья и высоту от 12 до 15 дюймов.Этот лимонный тимьян — хороший выбор, если вы хотите, чтобы блюдо было цитрусовым и пикантным.
Листья лимонного тимьяна крошечные, в форме копья. Их лучше всего использовать для ароматизации жидких блюд, таких как супы.
  • Тимьян душистый (Thymus pulegioides): Он очень похож на лимонный тимьян со средней высотой около 10 дюймов и темно-зелеными листьями, но слегка блестящими.
Этот тимьян можно использовать в кулинарии так же, как и обычный тимьян.
  • Тмин Тимьян (Thymus herba-barona): этот сорт короче, чем вышеперечисленные сорта тимьяна, так как его высота всего около 4 дюймов с узкими зелеными листьями.
В прошлом люди использовали тмин, тимьян, чтобы приправить большое жаркое из говядины.

Но если в рецептах не указано, какие виды тимьяна следует использовать, то вполне подойдет тимьян обыкновенный.

Как насчет орегано? Они лучше, чем тимьян?

Как еще одна популярная приправа в кулинарии, орегано имеет другой вкусовой профиль по сравнению с тимьяном. Но сначала позвольте мне представить некоторые общие сведения об истории орегано.

Обзор орегано

Многие знают, что орегано является мощной приправой во многих пиццах и макаронах, лазанье и т. д.Но не многие знают, откуда взялось это растение или его историю, верно?

Душица – (научное название Origanum vulgare) произрастает в Средиземноморье и Западной Азии и славится своим острым ароматом и перечным вкусом.

Они принадлежат к роду душицы, к тому же семейству мятных, что и тимьян, что и семейство губоцветных. Душица может расти везде, но предпочитает мягкий климат. Евразия и районы Средиземноморья являются их любимым местом для выращивания.

Орегано — это древесное растение, и люди используют листья орегано в качестве травы.Американцы начали использовать орегано после того, как его представили итальянцы, и он стал набирать все большую популярность в США после Второй мировой войны, когда американские солдаты вернулись домой из Италии.

Слово «орегано» происходит от греческого слова «орос», что означает гора, и «ганос», что означает яркость или радость. Итак, орегано — это «яркость или радость горы» (1) .

Как и тимьян, орегано в свежем или сыром виде очень полезны для человека, особенно в кулинарии и лечении.И как работает орегано в этих случаях, будет подробно объяснено в части сравнения, чтобы вы могли лучше взглянуть на орегано и тимьян.

7 популярных видов орегано

Хотя существует более 40 видов орегано, я расскажу только о 7 распространенных сортах орегано с различными характеристиками, включая 5 видов, которые можно использовать в различных кулинарных рецептах, и 2 вида для озеленения.

Вот 5 разновидностей орегано, которые широко используются во многих рецептах по всему миру.

  • Орегано обыкновенный (Origanum vulgare): Как следует из названия, это самый популярный сорт орегано, который можно легко заметить во многих пиццах или блюдах на основе томатов. Они могут хорошо расти на открытом воздухе с хорошо дренированной почвой и солнцем.
Другое название душицы обыкновенной – майоран дикий, и он играет важную роль в приготовлении блюд.
  • Сирийский орегано (Origanum syriacum): Их аромат сильно отличается от обычного орегано и широко используется в ближневосточной кулинарии.Вы можете выращивать их в жарком климате с сухой почвой.
Сирийский орегано популярен на Ближнем Востоке и в основном содержится в специи под названием «Заатар».
  • Греческий орегано (Origanum heracloticum): Или вы можете назвать их европейским орегано или турецким орегано. У них сильный аромат, который хорошо сочетается с итальянскими, испанскими и греческими рецептами. Их внешний вид также очень похож на обычный орегано.
Если у вас в саду есть горшок с греческим орегано, возможно, вы захотите перенести его в дом на зиму.
  • Итальянский орегано (Origanum x majoricum): Обладая более мягким вкусом, вы можете использовать итальянский орегано для приготовления нескольких блюд, таких как паста, суп или соусы. Их листья значительно крупнее обычных листьев орегано.
  • Майоран сладкий (Origanum majorana): Хотя майоран — еще одна трава, некоторые виды майорана представляют собой разновидность орегано, например сладкий майоран. Их аромат более тонкий по сравнению с обычным орегано, и они могут хорошо расти в жарком климате.
Помните, что не весь майоран является орегано, кроме сладкого майорана.

А вот 2 вида орегано для декоративных целей, таких как:

  • Душица обыкновенная (Origanum vulgare ‘Aureum’): В отличие от других сортов, у этой душицы золотисто-желтые листья, и она хорошо растет в теплом климате. Однако, поскольку они имеют более привлекательный вид, люди предпочитают использовать их в декоративных целях, а не для приготовления пищи.
Вам будет легче отличить эту вариацию орегано из-за ее листьев золотистого цвета.
  • Душица декоративная (Origanum libanoticum): Этот вид также используется в ландшафтном дизайне.Декоративный орегано имеет ароматные листья, но не имеет вкуса; поэтому этот орегано не используется для приготовления пищи.

Чабрец Против. Душица – понимание их сходства и различия

Сравнение тимьяна и орегано — лучший способ узнать разницу между двумя травами и помочь вам лучше запомнить полученные знания. Для быстрого сравнения этих 2 см. таблицу ниже.

Чабрец

Семейство растений : Губовидные

Род : Тимус

Научное название (общая разновидность ): Thymus vulgaris

Разновидности Количество : Более 300 разновидностей

Где выращивать : В Европе, Африке и Азии

Внешний вид

Для свежего тимьяна

Стебли: От 6 до 12 дюймов в высоту и до 18 дюймов в ширину, зеленого цвета с легким оттенком. Верх стебля мягкий с молодыми побегами и одеревеневшим, твердым низом

Листья: Крошечные круглые листья зелено-серого цвета, растущие небольшими соцветиями.

Примеры окраски листьев:

  • Тимьян шерстистый: серые и пушистые листья
  • Тимьян серебристый: серо-зеленый с серебристой каймой
  • Тимьян английский: темно-зеленый, блестящий
  • Чабрец турецкий: зеленый

Цветы: 8 Цветы: 0 цветение в начале-середине лета

Для сушеного тимьяна: молотая/измельченная форма светло-серо-зеленого до коричневого цвета

Запах : Более сильный и пряный запах с ароматическим и древесным ароматом

Ароматизатор

  • Вкус свежего тимьяна: Свежий, тонкий землистый, цветочный, древесный, лимонный, слегка сладковатый, перечный, с легкой мятой
  • Аромат сушеного тимьяна: Сильнее, чем у свежего

Применение

Для кулинарии:

  • Хорошо сочетается с различными пикантными блюдами, такими как суп, рагу и бульоны. Или можно использовать для приготовления сладостей.
  • Можно добавлять к курице или телятине и большинству блюд из овощей
  • Можно использовать в качестве ингредиента маринада для мяса или овощей
  • Известен во французской кухне.

Для других целей:

  • Для изготовления лекарств от кашля, простуды, гриппа и желудка.
  • Поддерживает сон и предотвращает воспаление
  • Идеально подходит для поднятия настроения (эфирное масло тимьяна)
  • Может использоваться в ландшафтном дизайне
  • Может использоваться в качестве ароматизатора
  • Может действовать как дезинфицирующее средство (тело человека и дом)
  • Предотвращает появление крыс, комаров или даже бактерий
  • Для производства других продуктов, таких как духи, мыло, зубная паста и т. д.
  • Примечание: не пейте масло тимьяна

Хорошо сочетайте с другими травами как : майоран или орегано, шалфей или эстрагон, лавровый лист или базилик, розмарин и чеснок

Питание

  • Больше витаминов С, А, К (в высушенном виде), кальция (в высушенном виде) и железа, чем тимьян
  • Высокое содержание тимола – антибактериальное соединение

Польза для здоровья : Полезен для кожи и глаз , кровь, иммунная и кровеносная система, желудок и настроение.

Душица

Семейство растений : Губовидные

Род : Душица

Научное название (распространенный сорт) : Origanum vulgare

Разновидности Количество : Более 40 разновидностей

Где расти : В основном в Евразии и Средиземноморье

Внешний вид

Для свежего орегано

  • Стебли: От 1 до 3 дюймов в высоту и от 2 до 4 дюймов в ширину Опушенные стебли в молодом возрасте и одревесневшие в более старшем возрасте формы, которые могут быть пушистыми или гладкими
  • Цветы: белого, розового или светло-фиолетового цвета, цветут летом

Для сушеного орегано: молотая/измельченная форма желто-зеленого или коричневого цвета

Запах : Острый, перечный и легкий запах мяты

Ароматизатор

  • Вкус: Свежий, перечный, острый, слегка горьковатый, острый, лимонный, слегка сладкий, с легкими мятными оттенками
  • Вкус сушеного орегано: Сильнее, чем у свежего

Применение

Для кулинарии:

  • Хорошо сочетается со многими блюдами на основе томатов, такими как паста, пицца, лазанья или блюда из бобовых.
  • Можно добавлять к говядине, свинине, баранине или птице
  • Можно использовать для приготовления заправок для салатов или в качестве зелени для салата в виде целых листьев
  • Популярно в итальянской, греческой, креольской, мексиканской и турецкой кухнях
  • Популярно в итальянской, греческой, креольской, мексиканской и турецкой кухнях

Для других целей:

  • Для изготовления лекарств от кашля, простуды, гриппа и кожных заболеваний.
  • Можно использовать для озеленения
  • Примечание: не пить масло орегано

Хорошо сочетать с другими травами Как : Петрушка, мята, майоран, лавровый лист, тимьян, базилик, кинза и чеснок

Питание

  • Больше калия, калорий и кальция (в свежем виде), чем тимьян
  • Также много антиоксидантов

Польза для здоровья

  • Полезен для сердца, желудка и костей
  • Предотвращает рост бактерий и раковых клеток
  • Уменьшает инфекцию и боль

Орегано — Внешний вид

Поскольку существуют различные виды тимьяна и душицы, для сравнения я выберу самые популярные виды тимьяна и душицы, а именно чабрец обыкновенный и орегано обыкновенный. И у них есть отличия во внешности.

Стебли: Высота тимьяна составляет от 6 до 12 дюймов, а ширина может достигать 18 дюймов. С другой стороны, орегано может вырасти от 1 до 3 дюймов и от 2 до 4 дюймов в ширину.

Стебли тимьяна относительно мягкие сверху и твердые снизу.Тем не менее, стебли орегано довольно опушены, когда они незрелые, а с возрастом становятся деревянистыми.

Листья: Листья душицы и тимьяна растут гроздьями. В частности, листья тимьяна крошечные, зеленого или зелено-сероватого цвета, тогда как листья орегано имеют ярко-зеленый цвет и овальную форму, которая может быть немного нечеткой или гладкой. Листья орегано также имеют тонкий опушенный слой.

Однако цвет листьев тимьяна может варьироваться в зависимости от их разновидностей. У шерстистого тимьяна пушистые серые листья, а у серебряного тимьяна листья серо-зеленые с серебристыми краями.

Английский тимьян отличить легче, так как у него темно-зеленые и блестящие листья. А листья турецкого тимьяна довольно маленькие и зеленые, которые растут близко к стеблям.

Цветы: Цветки тимьяна белого или сиреневого цвета, а цвет цветков душицы может быть белым, розовым или светло-фиолетовым (например, тимьян английский).

Тем не менее, вы легко узнаете тимьян и орегано в свежем виде. Сушеный тимьян и сушеный орегано довольно сложно отличить.

Все продаваемые в магазине сушеные травы поставляются в измельченном (или измельченном) виде.Но в целом сушеный тимьян будет иметь цвет от светло-серо-зеленого до коричневого, тогда как сушеный тимьян имеет цвет от желто-зеленого до коричневого. Поэтому внимательно читайте этикетку.

Свежие листья тимьяна мельче у душицы, листья зеленого или зеленовато-сероватого цвета.

Тимьян против. Орегано – Запах

Запах тимьяна сильнее и прянее благодаря ароматическому и древесному аромату, особенно если потереть листья тимьяна пальцем. Орегано имеет резкий перечный запах и чем-то напоминает запах мяты.

Тимьян против. Орегано – Вкус

Если вы все еще не уверены в том, что можно отличить орегано от тимьяна, попробуйте их для лучшей проверки.

Оба со свежим лимоном, слегка сладким, перечным и оттенком мяты. Более того, ароматы тимьяна тонкие, землистые, древесные и несколько цветочные.

Но помните, вкус также меняется в зависимости от сорта орегано и тимьяна. В целом вы почувствуете острый, слегка горьковатый и резкий вкус орегано.

Следует также отметить, что ароматы сушеного тимьяна и орегано более стойкие, чем их свежие формы, потому что сушеные травы более концентрированы.

Обратите внимание, что вкус сушеного орегано сильнее, чем у свежего орегано.

Тимьян против. Орегано – Использование

Чабрец и орегано такие хорошие друзья для человека, что вы можете использовать их для самых разных целей, от приготовления пищи до ландшафтного дизайна. У них также есть некоторые другие способы использования, которые могут превзойти ваши ожидания. Давайте узнаем.

Для кулинарии

Чабрец можно использовать отдельно или в сочетании с другими травами. Они отлично сочетаются с майораном или орегано, шалфеем или эстрагоном, лавровым листом или базиликом, розмарином и чесноком.

Они в основном используются в пикантных блюдах, таких как мясо, птица, морепродукты или овощи, для более ароматного и легкого вкуса ваших блюд. Тимьян также появляется во многих традиционных французских кухнях в виде тушеного мяса, супа или бульона. И что удивительно, тимьян может быть хорошим ингредиентом для приготовления сладких блюд.

Курица и телятина — два лучших вида мяса, которые лучше всего сочетаются с тимьяном. И большинство овощей можно есть с тимолом. Кроме того, вы можете использовать тимьян для приготовления маринада для мяса и овощей, чтобы улучшить общий вкус.

С другой стороны, орегано хорошо подходит в качестве приправы ко многим блюдам на основе томатов, таким как паста, лазанья или пицца, благодаря их острому и острому вкусу. Их можно подавать в качестве салатной зелени в салатных блюдах из-за их больших листьев или использовать для приготовления заправки для салатов в нарезанном виде.

Они также отлично подходят для приготовления маринадов для мяса (например, говядины, свинины и баранины), птицы и других вегетарианских рецептов. Итальянцы, греки и турки делали это уже давно.

Кроме того, орегано также является важным ингредиентом некоторых приправ. Например, если вы хотите приготовить смесь специй вместо перца чили, немедленно найдите орегано! Вы даже можете добавить его в оливковое масло и йогурт.

Проверьте, насколько сильны свежий и сушеный тимьян, когда вы используете их для ароматизации мяса.Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Сравнение свежего и сухого тимьяна

Для других целей

Орегано и тимьян десятилетиями использовались в медицине, особенно масло, полученное из них.

Чабрец поддерживает сон, предотвращает воспаление, кашель и желудочные заболевания. Кроме того, их эфирное масло может снять стресс и поднять настроение.

Кроме того, орегано лучше всего использовать для лечения обычного гриппа, простуды или заболеваний дыхательных путей, таких как боль в горле, кашель или проблемы с кожей.

Орегано и тимьян также можно использовать в качестве декоративных растений. Так что, если вы ищете что-то для выращивания как в помещении, так и на открытом воздухе, это отличный выбор.

Тем не менее, тимьян более универсален, поскольку люди могут использовать его для изготовления дезодоранта, дезинфицирующего средства (как для человека, так и для дома) или для защиты от крыс, комаров или бактерий. Масло тимьяна также используется для производства духов, мыла, зубной пасты и ополаскивателей для рта.

И есть 1 важная вещь, которую вы должны помнить: нельзя пить масло тимьяна или орегано.

Для более подробного ознакомления с тем, как другие виды использования могут повлиять на ваше тело, продолжайте читать следующие части о пользе для здоровья от использования тимьяна и орегано.

Небольшой горшочек с тимьяном можно использовать в качестве отличного ландшафтного дизайна в вашем доме.

Тимьян против. Орегано – Пищевая ценность

Так как тимьян и орегано полезны в свежем и сушеном виде, я проанализировала их питательность в этих двух формах и выяснила несколько интересных фактов. Сначала посмотрите на таблицу.

Количество питательных веществ в свежих и сушеных формах тимьяна и орегано различается из-за влияния процесса сушки.

В целом, поскольку они оба относятся к одному и тому же семейству растений, их питание (в основном) очень похоже, за исключением того, что тимьян богаче витаминами С, А и К (по сравнению с высушенными формами этих двух растений), кальцием (в высушенных формах форма также) и железо.

Соединение тимола в тимьяне также обладает антибактериальным действием. Напротив, орегано содержит больше калорий, калия и кальция (в свежих формах этих двух веществ). Орегано также содержит большое количество антиоксидантов.

Но при сравнении свежей и сушеной формы обеих трав, в то время как свежая и сушеная орегано очень похожи по питательным веществам, сушеный тимьян содержит больше питательных веществ, чем свежий тимьян.

Тимьян против. Орегано – польза для здоровья

Тимьян и орегано имеют разные преимущества для здоровья. Вот несколько моментов, в которых тимьян и орегано могут принести вам пользу.

Используя чабрец, вы можете:

  • Лечение прыщей и улучшение состояния кожи
  • Снижение артериального давления и уровня холестерина
  • Прекращение кашля с помощью масла тимьяна, полученного из листьев
  • Смягчение болей в животе
  • Укрепление иммунной системы, так как тимьян является хорошим источником витамина А и C
  • Улучшение самочувствия благодаря активному веществу карвакролу в тимьяне

Чем масло тимьяна так полезно в вашей жизни? Проверьте презентацию врача.

Посмотрите это видео: 5 преимуществ эфирного масла тимьяна

Теперь вы можете найти что-то общее между тимьяном и орегано.Позвольте мне снова резюмировать это для вас как:

  • Они принадлежат к одной монетной семье.
  • Их можно использовать в различных кулинарных рецептах.
  • Они полезны для здоровья.

Продление срока хранения тимьяна и душицы с помощью этих советов по хранению

В этом разделе я разделю травы на две категории: свежие травы и сушеные травы, чтобы, независимо от того, что вы покупаете, вы знали, как правильно их хранить.

Для свежего тимьяна и душицы

Чтобы обеспечить правильное хранение тимьяна и орегано, их следует сначала вымыть, чтобы удалить потенциальные бактерии или вирусы.

Возьмите бумажное полотенце и положите на него траву. Аккуратно сверните бумажное полотенце и оставьте траву внутри, затем положите ее в полиэтиленовый пакет или заверните, прежде чем убрать в холодильник.

При надлежащем уходе и исправном холодильнике тимьян и орегано останутся свежими в течение 2 недель .

Для сушеных трав тимьяна и орегано

Вот 6 заметок о хранении сушеных трав тимьяна и орегано, которые вы должны записать.

1. Целая сушеная трава может храниться дольше : Если вы можете купить сушеные травы в целой форме, при желании вы можете измельчить их дома.

2. Проверка сухости трав : Этот шаг применим только к самодельным сушкам трав. Чтобы убедиться, что они полностью высохли, потрите их пальцами. Если вы обнаружите, что они хрустящие, они сушатся.

3. Храните их в герметичных контейнерах : Если вы делаете сушеные травы дома, вам понадобится герметичный контейнер для их хранения, например, банки или что-то с крышкой сверху. Не используйте пластик из-за его химического состава.

4. Убедитесь, что вы поместили их в сухое прохладное место : Потому что влага испортит ваши травы. Также не ставьте их под прямые солнечные лучи. Так что кладовая или закрытый шкаф предпочтительнее.

5. Пометьте их : На случай, если вы забудете время, когда готовили/покупали сушеный тимьян и орегано.

Надлежащее хранение сушеных трав может значительно продлить срок их хранения. И вы можете потреблять их в от 1 до 3 лет .

Какие блюда можно приготовить с тимьяном и орегано?

Отлично, теперь можно приготовить что-нибудь вкусненькое, если у вас есть горсть тимьяна и орегано.И независимо от того, сушеные у вас травы или свежие, они станут идеальным ингредиентом, чтобы украсить вашу трапезу.

1. Цыпленок с орегано

Независимо от того, запекаете вы курицу или жарите на гриле, все они будут восхитительны благодаря ароматному сушеному орегано.

Кроме того, с легким цитрусовым вкусом лимона, он хорошо сочетается с орегано, чтобы приготовить лучшее блюдо из курицы. Это блюдо стоит попробовать независимо от того, насколько вы заняты, так как оно невероятно быстро и легко готовится.

Ваш ужин будет таким вкусным и красивым с этим блюдом из курицы и орегано.

Посмотрите это видео: Цыпленок с чесноком и орегано

2. Соус из орегано

Сейчас я покажу вам, как сделать лучшую заправку из орегано из свежего орегано. И этот рецепт является настоящим выдающимся продуктом, который может спасти множество салатов.

Опять же, сочетание лимона и орегано идеально подходит для того, чтобы придать салату терпкую и травяную нотку. Вы также можете добавить заправку к другим мясным блюдам, таким как курица-гриль, свинина или морепродукты.

3. Супы с грибами и тимьяном

Грибы всегда были культовым ингредиентом для сытного супа. А если вы добавите немного свежего тимьяна, ваш суп станет еще вкуснее.

Простые ингредиенты, несложное приготовление и невероятный вкус, что еще можно пожелать в холодный день?

Еще спешите? Пусть этот теплый суп наполнит ваш желудок крепким вкусом.

Посмотреть это видео: Грибной крем-суп

4.Приправленный рис

Приготовив это блюдо, я гарантирую, что вы никогда не потратите ни копейки на коробку риса, купленную в магазине. Почему? Потому что это блюдо из приправленного риса очень вкусное и простое.

Из сушеных трав, таких как тимьян и петрушка, можно приготовить лучшее блюдо из риса по доступной цене. При желании вы можете добавить больше трав, чтобы усилить вкус риса.

Могут ли чабрец и орегано хорошо заменять друг друга?

Поскольку тимьян и орегано имеют схожие мятные, землистые и травяные нотки, вы можете поменять их местами на в соотношении 1:1 . Например, 1 чайная ложка свежего/сушеного тимьяна равна 1 чайная ложка свежего/сушеного орегано .

Но если вы используете сушеный тимьян вместо свежего орегано и наоборот, вы должны уменьшить вдвое количество сушеных трав в соотношении 1/2:1 – например, 1/2 чайной ложки сушеного орегано на 1 чайная ложка свежего тимьяна.

Вы должны уменьшить количество сушеных форм, потому что они сильнее по вкусу, чем свежие, что приводит к дисбалансу в конечном вкусе.

Однако помните, что только английский и французский тимьян можно использовать в качестве подходящей альтернативы обычному орегано.

Часто задаваемые вопросы

Вы хотите получить больше информации о них в кратчайшие сроки? Вот некоторые часто задаваемые вопросы с ответами о тимьяне и орегано.

Орегано и майоран — одно и то же?

Хотя орегано также называют диким майораном, это не то же растение, что и майоран. Майоран слаще, но менее острый, чем орегано.

Можно ли добавить чабрец в чай?

Да, можно. Чай из тимьяна — отличное средство от болей в желудке благодаря его антибактериальным свойствам, которые могут улучшить работу пищеварительной системы. 1 или 2 чашки в день — приемлемое количество для употребления чая с тимьяном.

Какой травой лучше всего заменить орегано?

Базилик

можно рассматривать как лучшую эффективную альтернативу орегано. Используйте такое же количество свежего/сушеного базилика, чтобы заменить свежий/сушеный орегано в соотношении 1:1.Однако такая замена подходит только для средиземноморской кухни.

Есть ли побочные эффекты чабреца?

Тимьян в основном безопасен для любого применения. Тем не менее, это может раздражать тех, чья кожа чувствительна.

Что произойдет, если я использую слишком много масла орегано?

Что касается содержания тимола в масле орегано, то, если вы добавите слишком много масла орегано в свой организм, вы можете ожидать некоторые раздражающие ощущения, такие как тошнота, рвота, боль в животе. Это также может вызвать раздражение кожи и глаз.

Чабрец и орегано — мощные травы, которые должны быть на вашей кухне

Теперь, когда вы знаете, насколько полезны тимьян и орегано, почему бы вам не попробовать вырастить их самостоятельно? Эти две травы, сушеные или свежие, весьма разнообразны в своем применении.

Вот почему я не могу решить, какой из них лучше, потому что они оба обладают уникальными качествами и преимуществами для здоровья. Итак, что вы думаете о них? Какой из них твой любимый?

Пожалуйста, напишите в комментариях, что вы думаете о тимьяне и орегано.Мы будем очень признательны за ваши лайки и публикации, если вы нашли этот контент интересным и информативным. Спасибо.

Список ссылок
  1. etymonline.com (2021), орегано [онлайн]. Доступно по адресу: .
  2. Nayely, L. et al. (2017), «Эфирные масла орегано: биологическая активность помимо их антимикробных свойств», Molecules, vol. 22(6), pp.989. Доступно по адресу:

орегано против.Чабрец: SPICEography Showdown

Две самые популярные приправы на полке для специй, тимьян и орегано , являются основными приправами в средиземноморской кухне. Оба они возникли в этой части мира и широко используются в местной кухне. Еще одно сходство между двумя травами заключается в том, что они оба являются членами семейства мятных, а это означает, что у них много общего с точки зрения вкуса и остроты. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или имеете большой опыт на кухне, у вас могут возникнуть вопросы об этих травах.Есть ли различия во вкусе? Они выглядят одинаково? Мы ответим на эти и другие вопросы ниже в этом выпуске SPICEography Showdown.

Различаются ли вкус орегано и тимьяна?

Есть много сортов тимьяна, некоторые с нотками лимона или мяты. Есть даже сорта, в которых есть ноты тмина. Когда дело доходит до самых распространенных сортов, вкус острый с нежным зеленым элементом. Есть также намеки на его наследие мяты наряду с чистыми древесными нотами.Тимьян придает острый аромат вместе с древесными нотками, когда используется для ароматизации томатных соусов и мяса. Кроме того, он отлично дополняет другие распространенные травы, такие как майоран , майоран и орегано.

По сравнению с тимьяном орегано гораздо более острый, с сильными лимонными и цветочными нотками. Есть также землистые нотки и мягкий перечный оттенок, который хорошо проявляется в блюдах на основе томатов. Орегано хорошо сочетается с другими распространенными травами семейства мятных, такими как майоран и базилик.

Можно ли использовать орегано вместо тимьяна и наоборот?

И орегано, и тимьян считаются пригодными заменителями друг друга, хотя их различия означают, что они не полностью взаимозаменяемы. Они имеют вкусовые нотки, характерные для трав семейства мятных, и оба хорошо сочетаются с томатными соусами и большинством видов мяса. Обе травы также можно использовать для аналогичного эффекта в винегретах. Обратите внимание, что только английские и французские разновидности тимьяна считаются эффективными заменителями орегано.

Одинаковы ли орегано и тимьян?

Листья обеих трав растут по одинаковой схеме на стеблях соответствующих растений. Тот факт, что они оба монетные дворы, становится очевидным при осмотре; однако листья тимьяна намного меньше листьев орегано, поэтому маловероятно, что их можно спутать друг с другом.

Как часто можно использовать тимьян и орегано?

Как орегано, так и тимьян можно использовать в соусах для пасты, для приготовления мяса и в заправках для салатов, но орегано особенно ценен в блюдах, где вы хотите, чтобы сама трава была на первом месте.Его отличительная смелость — вот почему его легче всего распознать в соусах для пиццы. Мексиканская версия травы используется в ряде блюд, включая тако, поскольку она хорошо сочетается с другим мексиканским фаворитом: тмином.

Чабрец — одна из французских изысканных трав, часто используется в одном из основных инструментов классической французской кухни — букете гарни . Наряду с тем, что он хорошо сочетается с мясом, тимьян достаточно универсален, чтобы его можно было использовать для ароматизации различных овощей.Многие повара используют его для ароматизации сливочного масла и майонеза с травами.

Орегано против тимьяна

Есть секрет приготовления блюд, достойных ресторана, в домашних условиях, и мы можем описать его одним словом: травы. И хотя вы, возможно, запаслись розмарином и петрушкой (или посадили свой собственный огород), мы выделяем две многолетние травы, которые заслуживают большого признания. Хотя их иногда путают друг с другом, тимьян и орегано дают два разных вкуса и могут использоваться в различных рецептах и ​​кухнях.Хотите встряхнуть свою игру с приправами? Вот что нам нравится в этих вечнозеленых кладовых.

Что такое тимьян?

Независимо от того, знаете ли вы его только как лирику Саймона и Гарфанкеля или он заслужил заслуженное место в качестве одной из ваших любимых приправ, тимьян — это многолетнее растение с долгой историей различных применений. Когда-то символ храбрости среди греков, тимьян в конечном итоге стал использоваться в качестве целебной травы (особенно во время чумы) и принят в качестве кулинарной приправы в Европе, как и сегодня.

Часто задаваемые вопросы о тимьяне

Хотите узнать больше об этой подставке для специй? Вот небольшой обзор всего, что связано с тимьяном.

Какой вкус у тимьяна?

Чабрец, который часто сочетается с птицей, мясом, яйцами и используется в супах, имеет тонкий мятный вкус (это часть семейства мятных) с некоторой яркостью лимона и легкой землистостью.

Как произносится чабрец?

Большинство американцев произносят тимьян с беззвучной буквой «h», как в слове «время».

Тимьян многолетнее растение?

Да, его можно сажать в любое время года, и он будет расти практически в любом саду, не требуя особого ухода.

Как лучше всего нарезать тимьян?

Листья тимьяна часто настолько малы, что их не нужно измельчать. Вместо этого, удерживая стебель веточки за один конец, скользите по нему пальцами, чтобы одним движением удалить листья.

Наполните свою кладовую тимьяном

Освободите место на полке для специй и наполните свою кладовую этой универсальной приправой.

Органический тимьян Thrive Market

Высококачественный органический тимьян, полученный из тщательно продуманных источников, придает яркий ароматный вкус птице, овощам, тушеным блюдам и многим другим блюдам.

Органический куриный бульон Bare Bones

Этот сертифицированный органический костный бульон, настоянный на петрушке, лавровом листе, чесноке и тимьяне, придаст насыщенный вкус и протеин.

Смесь приправ Thrive Market Herbs de Provence

Отправьтесь во Францию ​​с пикантной смесью тимьяна, розмарина, базилика, эстрагона и лаванды.

Рецепты с тимьяном

Эти любимые блюда из чабреца станут желанным дополнением к вашему еженедельному плану питания.

Вишневый коктейль

Может быть, в нем нет алкоголя, но этот крафтовый напиток придаст вам бодрости благодаря бодрящей смеси темной вишни, меда, порошка ацеролы и веточки тимьяна.

Свичель с апельсином и тимьяном

Меняйте обстановку с помощью этого приятного газированного напитка, приготовленного из яблочного уксуса, кленового сиропа, апельсинового сока и тимьяна.

Спа-вода с персиком и тимьяном

Придайте обычной газированной воде спа-процедуру с нарезанными персиками, лимоном и веточками тимьяна для освежающего глотка.

Тост с миндальным маслом, морской солью и тимьяном

Этот возвышенный и обманчиво простой рецепт тостов ручной работы сочетает в себе миндальное масло с медом, тонко нарезанным яблоком, солью в виде хлопьев Малдона и листьями тимьяна.

Испанский омлет со сладким картофелем

Этот улучшенный омлет подходит для палео и имеет насыщенный вкус благодаря нарезанному сладкому картофелю, луку, петрушке, тимьяну и свеженатертому мускатному ореху.

Жареный цыпленок с чесноком

Выглядит впечатляюще, но этот рецепт жареной курицы, для которого нужны свежие лимоны, целые головки чеснока, веточки розмарина и тимьяна, требует совсем немного усилий.

Пироги из сладкого картофеля

Нужно использовать остатки запеканки из сладкого картофеля? Смешайте соленую и сладкую начинку с запеканкой, тимьяном, пармезаном и яйцом и заверните ее в безглютеновое тесто для пирога.

Безглютеновый хлеб фокачча

Сделанный из говяжьего жира травяного откорма, миндальной муки и горсти ароматных трав, этот теплый хлеб идеально сочетается практически с любым блюдом и готов через 30 минут.

Костный бульон в медленноварке

Этот питательный бульон с говяжьими костями, морковью, сельдереем, луком, чесноком, петрушкой, розмарином, лавровым листом и тимьяном является идеальной основой для супов, тушеных блюд, блюд из круп и многого другого.

Расплавленный тунец

С каперсами, корнишонами, майонезом из авокадо и грюйером приготовьтесь к значительному обновлению классической закусочной.

Тост с грибами

Это теплое и успокаивающее блюдо сочетает в себе жареные грибы, сливочную моцареллу, хрустящий хлеб и сезонные травы.

Палео Примавера Киче

Он может выглядеть слишком красиво, чтобы его есть, но мы обещаем, что вам захочется попробовать этот зеленый пирог со спаржей, брокколи, цуккини и горохом на корочке из миндальной муки с травами.

Пирожное из муки маниоки с маслом на основе трав

Не думали, что сможете наслаждаться печеньем на палеодиете? Подумайте еще раз! В этом беззерновом рецепте используется мука из маниоки, кокосовое молоко, органическое топленое масло и гималайская розовая соль.

Вегетарианский пастуший пирог

Откажитесь от мяса и насладитесь тем же сердечным вкусом этого традиционного фаворита с крем-супом из грибов, кокосовым молоком, органической черной чечевицей, красновато-коричневым картофелем и сушеным тимьяном.

Галетт с абрикосом и тимьяном

Придайте неожиданный вкус этому свободному абрикосовому пирогу с цедрой лимона и свежими листьями тимьяна.

Мини-лимонные кексы с цукатами Мейера

Эти изысканные торты, подходящие для вечеринки, не содержат глютена благодаря смеси для выпечки без зерен. Добавьте сверху тимьян и засахаренные лимоны для дополнительного вау-эффекта.


Что такое орегано?

Также относится к семейству мятных, орегано представляет собой многолетнее травянистое растение с темными листьями, которое можно употреблять как в свежем, так и в сухом виде.Впервые использованный греками (иногда как противоядие от яда), его название по-гречески означает «радость гор». Сегодня орегано используется во многих кухнях, от греческой и итальянской до испанской и мексиканской.

Часто задаваемые вопросы о орегано

Что особенного в этой средиземноморской траве? Вот более пристальный взгляд на эту приправу.

В чем разница между орегано и маслом орегано?

В то время как оба ценятся за их полезные для здоровья свойства, орегано в форме травы традиционно используется в кулинарии, в то время как масло орегано, обычно получаемое путем паровой дистилляции, часто используется в медицине для поддержания хорошего самочувствия благодаря своим противомикробным свойствам.

Могу ли я использовать сушеный орегано в любом рецепте, где требуется свежий?

При необходимости вы можете заменить свежий орегано на сушеный в большинстве случаев, если вы используете примерно треть требуемого количества, поскольку сушеные травы, как правило, имеют более концентрированный вкус.

Какой на вкус орегано?

Хотя орегано несколько горький или острый, он обычно теплый, ароматный и имеет легкую остроту.

Что такое заменители орегано?

Часто путают с орегано, майоран тесно связан с травой (хотя это другой вид) и в большинстве случаев может использоваться в качестве заменителя орегано. Однако майоран имеет более сладкий вкус, чем орегано, и менее острый.

Наполните свою кладовую орегано

Придайте насыщенный вкус этим закускам с орегано.

Органический орегано Thrive Market

Идеально подходит для мясных блюд или соусов, наша орегано сертифицирована как органическая и выращена на экологически безопасных фермах для максимального вкуса и минимального воздействия.

Primal Kitchen Греческий винегрет

Приправьте салат пикантной смесью уксуса, масла авокадо, морской соли, органического яблочного уксуса, черного перца, орегано, кориандра и масла орегано.

Органическая коричневая соусная смесь Thrive Market

Полейте свое следующее жаркое этим насыщенным пикантным соусом, приготовленным из экологически чистых органических ингредиентов, включая говядину, морковь, помидоры, травы и специи.

Рецепты с орегано

Сохраняйте спокойствие и приправляйтесь этими рецептами с орегано.

Курица, запеченная по-итальянски с помидорами черри

Эта еда из одной сковороды обязательна на будний день. Влажные, нежные куриные грудки наполняются ароматом благодаря ярким помидоркам черри, орегано, базилику и, конечно же, чесноку.

Греческий салат с винегретом Каламата

Ключом к отличному греческому салату является заправка, и этот рецепт содержит оливки Каламата, каперсы, дижонскую горчицу, сушеный орегано и чеснок.

Куриные грудки, фаршированные макаронами и сыром

Оживите куриные грудки, соединив их с классическим деликатесом. По этому рецепту сливочные макароны с сыром помещаются в нежную куриную грудку, а сверху добавляется смесь панировочных сухарей, сливочного масла, пармезана и орегано.

Экстра-мясной палео чили

Этот мясистый перец чили подойдет пещерному человеку с безбобовой смесью из говяжьего фарша, нарезанных кубиками помидоров, бульона из говяжьих костей и жгучих специй.

Пенне, запеченный без варки

Времени мало, но хочется макарон? Пропустите кипячение и смешайте томатный соус с безглютеновой лапшой, орегано, чесночным порошком, куриным бульоном и, конечно же, сыром, и оставьте запекаться, пока не появятся красивые пузырьки.

Слайдеры Портобелло

Получайте удовольствие от гамбургера, заменяя жареные шляпки портобелло на булочки и украшая их карамелизированным луком, козьим сыром, нарезанными ломтиками авокадо и беконом.

Маринованная моцарелла

Наша любовь к моцарелле глубока, поэтому мы не можем не получить удовольствие от этого простого рецепта, который погружает боккончини или чилиджини в приправленную смесью оливкового масла, тимьяна, орегано, лимона и чеснока.

Топленое масло с прованскими травами

Отлично подходит для мяса или корнеплодов, это составное топленое масло, настоянное на травах, придает французский аромат различным блюдам и легко взбивается.

Нут, приправленный острыми крылышками

Нам не терпится острые крылышки, поэтому мы покупаем этот богатый белком нут, обжаренный с орегано, кайенским перцем, морской солью и топленым маслом.

Жареный морской окунь с чечевицей

Встречайте новое любимое блюдо для званого обеда! Это яркое рыбное блюдо приправляется нежным морским окунем со свежим орегано, лимоном, солью Малдон и перцем и подается с французской зеленой чечевицей и помидорами черри.

[Продукт SKU = «671635704009»]
[Продукт SKU = «052603056137»]
[Продукт SKU = «816401020567»]
[Продукт SKU = «089836184429»]
[Продукт SKU = «061998628102»]
«671635701978»]
[Продукт SKU = «671635704115»]
[Продукт SKU = «856166004006»]
[Продукт SKU = «671635704047»]
[Продукт SKU = «8636908″]
[Продукт SKU = «039978053817»]
[Продукт SKU = «671635703019»]
[Продукт SKU = «052603054683»]
[Продукт SKU = «8560694″]
[Продукт SKU = «671635703989»]
[Продукт SKU = «8636953″]
[Продукт SKU = » 671635704160 «]
[Продукт Sku =» 631723202916 «]
[Продукт SKU =» 013562001446 «]
[Продукт SKU =» 799210434032 «]
[Продукт SKU =» 671635701831 «]
[Продукт SKU =» 089836184429 «]
Артикул продукта = ”185814000252″]

Тимьян против орегано | Сходства и различия

Знаешь, мы должны сказать, что никогда не перестаем думать обо всех чудесах, которые дарит нам природа! Сегодня, например, мы думаем о травах! Вы представляете, какой была бы еда, если бы их не было? Мы считаем, что это было бы, по крайней мере, мягко, если бы вы спросили нас! Знаете ли вы, что в Национальной медицинской библиотеке насчитывается около 75-100 видов растений, классифицированных как травы?

Травы — особенно впечатляющие растения, потому что они выполняют разные функции. Многие из нас используют их для приготовления пищи. Однако они широко используются в качестве натуральных средств от различных недугов! Например, все мы знаем и используем петрушку, верно? Он прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, овощами, курицей и т. д. Но знаете ли вы, что он также известен своим иммуномодулирующим действием?

Какие еще травы приходят вам на ум? Мы почти уверены, что вы слышали об орегано и тимьяне, даже если вы никогда ничего не готовили, кроме вареного яйца! Эти два растения являются одними из самых известных и используемых трав, и мы решили изучить разницу между чабрецом и тимьяном.орегано.

Что такое тимьян?

Если вы не уверены в этом, давайте сначала объясним, что такое чабрец. Это трава, принадлежащая к семейству мятных и имеющая кулинарные, лекарственные и декоративные свойства. Растение возникло в южной части Средиземноморья. Однако, поскольку это одна из наиболее широко используемых трав, ее выращивают во всех частях мира, включая Северную Америку. Выращивать его можно как в помещении, так и на открытом воздухе. Он любит солнце и тепло, поэтому, если вы выращиваете его в помещении, убедитесь, что он подвергается достаточному воздействию солнечного света.Вы легко узнаете его по маленьким листьям, которые растут гроздьями на тонких стеблях. Вам интересно, каков вкус тимьяна? Свежий тимьян обладает мощным травяным и древесным ароматом с цветочными нотками. Он острый, немного сладкий и немного острый. Затем вкус может немного отличаться в зависимости от типа тимьяна. Например, лимонный тимьян будет иметь цитрусовый аромат. Но есть и другие разновидности, такие как тимьян мохнатый, тимьян ползучий, тимьян дикий и т. д.

Польза тимьяна

  • Тимьян эффективен в уничтожении личинок тигровых комаров.Это насекомое является известным переносчиком вируса Западного Нила, желтой лихорадки, лихорадки денге, энцефалита Сент-Луиса и др.
  • Защищает от рака толстой кишки. Согласно исследованию, проведенному в Лиссабоне, португальский мастиковый тимьян защищает людей от рака толстой кишки.

Для чего используется тимьян в кулинарии

Чабрец обычно используется в острых блюдах. Прекрасно сочетается со всеми видами морепродуктов, рыбой и мясом. Также хорошо сочетается со свежими овощами.Чабрец — отличная добавка к супам, особенно супам из сушеного гороха и чечевицы.

Что такое орегано?

Наряду с базиликом, орегано, пожалуй, самая знакомая приправа. Большинство людей знают его из-за популярных итальянских блюд, таких как пицца, лазанья, паста и т. д. Он принадлежит к семейству мятных. Как и тимьян, орегано может расти повсюду. Однако зародился он в Средиземноморье и на юго-западе Евразии. Мы уверены, что все вы знаете, каков вкус орегано! Это острая и перечная трава с горьким травянистым вкусом и легкой ноткой мяты.А как выглядит орегано? Листья душицы темно-зеленые и маленькие. Орегано также дает цветы, которые могут быть белыми, фиолетовыми или розовыми.

Преимущества орегано

  • Орегано — природный антибиотик. Исследования показывают, что он эффективен в борьбе с различными бактериями, среди которых золотистый стафилококк, синегнойная палочка и кишечная палочка.
  • Помогает бороться с грибковыми инфекциями. Орегано содержит соединение под названием карвакрол, которое эффективно против Candida
  • .

Для чего используется орегано в кулинарии?

Как мы уже упоминали и как всем известно, орегано чаще всего используется в блюдах, содержащих томатный соус.Наиболее популярны паста аля рагу, пицца лазанья и т. д. Она хорошо сочетается с оливковым маслом, поэтому вы можете делать маринады для баранины, курицы и т. д. Ее также можно использовать для заправки салатов.

Сходства и различия

Различия между тимьяном и орегано

Чабрец Орегано
Вкус Острый, мятный с травянистыми и древесными нотами; может отличаться в зависимости от разновидности перец
Вкус Тонкий; сухой Острый, горьковатый
Использование Подходит к мясу, рыбе, супам Блюда с томатным соусом, дрессингами, маринадами

Аналоги тимьяна и орегано

  • Они оба относятся к семейству мятных и поэтому хорошо сочетаются с мясом
  • Когда вы сравниваете тимьян и тимьянорегано вы видите, что они оба обладают антибактериальными свойствами
  • Они оба являются мощными антиоксидантами

Можно ли использовать орегано вместо тимьяна и наоборот?

ПИТАТЬСЯ ПРЕМИУМ ПРОДУКТЫ Цельные листья тимьяна

Classic Provisions Специи Сушеные листья орегано

ПИТАТЬСЯ ПРЕМИУМ ПРОДУКТЫ Цельные листья тимьяна

Classic Provisions Специи Сушеные листья орегано

В целом да. Хотя, сравнивая орегано и тимьян, мы замечаем явные различия во вкусе, эти две травы часто заменяют друг друга. Основная причина в том, что оба они хорошо сочетаются с мясом и блюдами, требующими томатного соуса. Тем не менее, имейте в виду, что вкус тимьяна зависит от его сорта. Это означает, что у вас должно быть достаточное количество тимьяна, если вы хотите заменить орегано. Только французские и английские сорта являются хорошей заменой. Обратите внимание, что их также можно использовать в качестве заменителя майорана.

Последнее слово

Мало сказать, что обе эти травы действительно волшебны. Мы знаем, что большинству из вас нравится использовать их в кулинарии. Как мы видели, они могут заменять друг друга. Однако лучшее понимание сходств и различий между тимьяном и орегано открывает целый новый мир кулинарных возможностей!

Тимьян против орегано: насколько они разные?

В дебатах тимьян против орегано оба возникли в средиземноморских регионах и являются важными травами в средиземноморских рецептах и ​​других кухнях. Чабрец и орегано также являются членами одного и того же семейства растений Lamiaceae и хорошо сочетаются со многими другими травами и некоторыми специями.

Чабрец и орегано также имеют похожий вкус с нотками лимона, мяты и земляными оттенками, и в некоторых рецептах могут заменять друг друга. Тем не менее, орегано имеет гораздо более резкий вкус, чем тимьян, а это означает, что он может подавлять другие ароматы, если его использовать слишком много .

Если вы не знаете, в чем разница между этими двумя популярными травами или как их следует использовать в кулинарии, читайте дальше, чтобы узнать больше о тимьяне и орегано.

Что такое тимьян и как его используют в кулинарии?

Существуют различные виды тимьяна ( Thymus vulgaris ), которые все относятся к Lamiaceae или семейству мятных. Чабрец, как правило, имеет лимонный и яркий вкус с оттенками мяты, гвоздики и приземленности , хотя вкус может варьироваться в зависимости от типа используемого тимьяна.

Произносится как «время»; тимьян — это деревянистое и низкорослое растение, происходящее из Средиземноморья, и, как и многие травы, это древняя трава, которую использовали как римляне, так и древние египтяне.

Хотя тимьян можно использовать отдельно, лучше всего он сочетается с другими травами , не в последнюю очередь с орегано, шалфеем, майораном, эстрагоном, розмарином или лавровым листом. Также подходит с чесноком. Фактически, тимьян является ключевым компонентом букета гарни , смеси французских трав, используемой во многих тушеных блюдах, супах и бульонах.

Тимьян также используется в ближневосточной кухне, где он придает аромат мясу и часто используется в лепешках. В некоторых европейских странах тимьян пасут коз и овец из-за аромата, который он придает мясу.

Помимо того, что идеально подходит для более легкого мяса, тимьян также можно использовать в блюдах из пшеницы и риса, большинстве овощей, корнеплодах, таких как морковь и картофель, помидорах, моллюсках и блюдах из запеченной рыбы . Его можно использовать в салатах и ​​даже фруктовых блюдах, он незаменим в различных креольских рецептах, не в последнюю очередь в джамбалайе .

В чем разница между разными видами тимьяна?

В кулинарии используются различные виды тимьяна, но наиболее популярными являются французский тимьян, немецкий тимьян и английский/обыкновенный тимьян . Хотя все три из них относятся к Thymus vulgaris , между ними есть некоторые различия.

Английский тимьян (также известный как тимьян обыкновенный) и немецкий тимьян имеют похожий вкус , хотя немецкий тимьян содержит больше ароматических масел, а английский тимьян имеет более интенсивный вкус.

Английский тимьян имеет более крупные листья и больше стелется по земле, в то время как немецкий тимьян имеет более мелкие листья и растет более вертикально. Немецкий тимьян также более вынослив и будет расти всю зиму.

Французский тимьян, основной ингредиент трав Прованса имеет вкус, похожий на запах тимьяна, но с более сладкими нотками . Его листья заострены, а стебли имеют красные оттенки. Французский тимьян медленно растет и может быть поврежден холодной погодой, хотя французский тимьян сохраняет больше своего аромата при сушке по сравнению с другими тимьянами.

Как правило, , если в рецепте не указан сорт тимьяна, то подойдет обычный тимьян, за исключением французского рецепта, в этом случае следует использовать французский тимьян , если он доступен.В противном случае те, у кого более тонкий вкус, могут заметить разницу во вкусе.

Как использовать свежий или сушеный тимьян

Чабрец, который легко выращивать в саду или даже в ящике на подоконнике, можно купить свежим или сушеным. У сушеного тимьяна больше вкуса, чем у свежего тимьяна , поэтому всегда используйте меньше сушеного тимьяна вместо свежего.

Свежий тимьян можно использовать либо в виде целых стеблей, которые необходимо удалить во время или после приготовления, либо в виде листьев . Чтобы отделить листья от стебля, возьмите конец стебля между большим и указательным пальцами и пальцами другой руки с силой проведите вниз по стеблю, одновременно отрывая листья. Свежий тимьян часто добавляют целыми листьями, или их нужно мелко нарезать ножом.

Если вы хотите сохранить свежий тимьян на потом, вы можете сделать несколько кубиков льда с тимьяном . Для этого отделите листья от стеблей, промойте их и положите в форму для льда. Вместо того, чтобы использовать обычный лоток, вы можете инвестировать в специальный силиконовый лоток для кубиков льда для замораживания трав, иначе аромат трав может испортить ваши напитки позже!

После того, как вы поместите тимьян, наполните отделение для кубиков льда водой.Затем, когда вы захотите использовать тимьян, просто добавьте в свой рецепт один или два кубика льда — не забудьте немного уменьшить содержание жидкости в рецепте, чтобы компенсировать лишнюю воду в кубике льда.

Вы также можете самостоятельно высушить свежий тимьян . Самый традиционный способ высушить любую траву — повесить. Используя свежие стебли тимьяна до того, как они зацветут, просто промойте их, оставьте на бумажном полотенце, чтобы они высохли, а затем свяжите стебли вместе и повесьте их где-нибудь с температурой не менее 50 ° F и низкой влажностью.

Если вы осторожно наденете бумажный пакет на свисающие стебли, это поможет защититься от пыли и собрать опавшие листья. Примерно через пару недель вы можете сорвать листья в банку или другой герметичный контейнер.

Вы также можете просто отделить листья тимьяна от стебля после того, как они будут вымыты и высушены на воздухе, а затем разложить их на противне на несколько дней, а затем переложить в герметичный контейнер. Если у вас есть дегидратор, вы также можете отделить листья от стебля и высушить их таким образом.

Как орегано используется в кулинарии?

Если вы любитель пиццы, то вам знаком напористый вкус орегано. Вы также встретите орегано в классическом греческом салате. Более резкий и заметный, чем тимьян, орегано имеет лимонный и цветочный вкус, а также некоторую землистость . На самом деле орегано похож на более крепкую версию майорана с нотками перца , которые присутствуют в рецептах на основе томатов.

Как и тимьян, орегано лучше всего сочетается с чесноком и травами, такими как тимьян, петрушка, базилик, лавровый лист и майоран , что делает его популярным в различных средиземноморских кухнях, не в последнюю очередь в итальянской, испанской, греческой и деревенской французской кухне. рецепты.Он также используется в мексиканской кухне, где хорошо сочетается с тмином и кинзой.

Поскольку орегано более острый, его лучше всего сочетать с мясом, таким как говядина, баранина или свинина.

Существуют различные многолетние травы, классифицируемые как орегано. Родом из Средиземноморья, орегано ( Origanum vulgare ) представляет собой кустистое растение, которое вырастает примерно до 2 футов в высоту с плоскими и большими листьями, которые иногда могут быть пушистыми. Листья также имеют характерный запах сена с нотками мяты.

Название душицы греческое и означает «радость/восторг гор». Впервые оно было использовано древними греками в пищу и в лекарствах. Как правило, место выращивания орегано влияет на его вкус: чем жарче окружающая среда, тем сильнее его аромат. Душица, доступная в магазинах, часто греческая (или средиземноморская), и этот тип душицы также называют диким майораном. Греческий орегано более землистый, турецкий орегано более острый, а итальянский орегано мягкий .

В зависимости от времени года вы также можете найти более крепкий мексиканский орегано, который отлично подходит для чили, сальсы и других латиноамериканских блюд .

Сушеный орегано может быть одним из этих типов или может представлять собой смесь орегано из разных стран выращивания – для подтверждения необходимо проверить упаковку.

Советы по максимально эффективному использованию свежего и сушеного орегано

Свежие листья орегано можно использовать в качестве салатной зелени или так же, как кинзу или свежий базилик . Когда орегано используется в свежем виде, его аромат не передается другим ингредиентам, как если бы вы использовали сушеный орегано в соусе для пасты.Вы также можете слегка поджарить свежие листья орегано на сковороде и добавить их в тако или перец чили.

Поскольку орегано является одной из самых острых трав, он хорошо высыхает и сохраняет свой вкус, поэтому сушеный орегано следует использовать с осторожностью, чтобы не перебить другие ароматы в блюде. Если в рецепте указан свежий орегано, а вы не можете его найти, используйте примерно треть количества сушеного орегано вместо свежего.

Как и тимьян, вы также можете заморозить свежие листья орегано в формочке для льда или высушить листья, подвесив стебли или просто удалив листья и высушив их на противне.Как только орегано полностью высохнет, поместите его в герметичный контейнер вдали от любых источников тепла или света. Он должен сохранять свой вкус в течение примерно шести месяцев или около того.

Если вы решите высушить орегано на стеблях, вы можете положить несколько стеблей в коптильню после сушки, чтобы придать мясу дополнительный аромат.

Можно ли использовать тимьян вместо орегано?

Чабрец и орегано имеют схожие вкусовые нотки и хорошо сочетаются с похожими блюдами, однако во многих рецептах, таких как мясные или томатные блюда, требуется добавлять оба ингредиента.Если в рецепте указано только одно из двух, то, в зависимости от рецепта, вы можете поменять их с небольшой разницей во вкусе, хотя английский/обыкновенный тимьян и французский тимьян имеют лучший вкус для использования вместо орегано.

Если у вас закончился тимьян, то его можно заменить не только орегано, но и майораном или даже чабером, или, в крайнем случае, немного птицы или итальянской приправы. Не используйте розмарин вместо тимьяна или орегано, так как его сильный аромат может вызвать проблемы.

В заключение

В этом посте я подробно рассмотрел тимьян и орегано. Хотя и тимьян , и орегано являются средиземноморскими травами с ароматами мяты, лимона и землистого вкуса, которые можно использовать в свежем или сушеном виде, орегано является более острым из двух .

Чабрец используется в ближневосточной и других кухнях, а орегано часто используется в блюдах Латинской Америки, где он хорошо сочетается с тмином и кинзой. И тимьян, и орегано используются в самых разных европейских блюдах и действительно часто встречаются в одном и том же рецепте.

Иногда их можно менять местами в зависимости от рецепта, хотя тимьян обыкновенный и тимьян по вкусу ближе всего к орегано. Будьте осторожны при использовании орегано, так как он более острый, чем тимьян, поэтому может легко перебить некоторые другие ароматы в блюде.

Тимьян и орегано: в чем разница?

В дебатах о тимьяне и орегано оба возникли в средиземноморских регионах и считаются важными травами в средиземноморских рецептах и ​​во многих других кухнях.Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или имеете большой опыт, у вас могут возникнуть вопросы об этих травах; они выглядят одинаково? Каковы различия?

Разница между тимьяном и орегано заключается во вкусе и аромате. Чабрец имеет сложную комбинацию сладкого, перечного, мятного и лимонного вкуса, тогда как орегано обладает ярким, интенсивным и землистым вкусом. Оба варианта очень вкусны и полезны для добавления в любое блюдо.

Если вы не уверены в разнице между двумя популярными травами или в том, как их можно использовать в кулинарии, я отвечу на эти и другие вопросы ниже в этом посте.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о тимьяне и орегано.

Тимьян против орегано

Прежде чем перейти непосредственно к различиям, давайте просто посмотрим, что такое тимьян и орегано.

Что такое тимьян?

Чабрец — популярная приправа, используемая в различных кухнях мира. Два основных вида тимьяна: обыкновенный и лимонный. Обыкновенный тимьян, как видно из его названия, является наиболее часто используемой формой тимьяна.

Это многолетнее травянистое растение из рода Thymus и большого семейства травянистых мятных, известных как Lamiaceae. Интересно, что они относятся и к роду, к которому принадлежит душица. Эти факты о растении дают хорошее представление о вкусовом профиле тимьяна, и вы можете иметь представление о том, какой он может быть на вкус и для чего он может использоваться.

Тимьян обладает очень уникальным, свежим, землистым и почти цветочным вкусом. По вкусу он похож на розмарин и сравнивается с лавандой. Древние египтяне и римляне начали использовать его для ароматизации сыра и вина. Это стало самой популярной кулинарной травой, используемой в различных кухнях по всему миру.

Чабрец не всегда используется в кулинарии. Чаще всего для этой цели используются только два вида: тимьян обыкновенный и тимьян лимонный. Другие виды тимьяна используются в основном как декоративные бордюрные растения, они источают прекрасный аромат и привлекают пчел.

Чабрец давно используется в кулинарии и медицине. Говорят, что тимьян использовался для бальзамирования в древние времена, вероятно, из-за его очищающих свойств.

Чабрец можно купить как в свежем, так и в сушеном виде.Вы также можете очень быстро вырастить его в своем огороде или ящике для трав на подоконнике. Он имеет одинаковый вкус в обеих формах, независимо от того, сушеный он или свежий.

Что такое орегано?

Орегано также относится к семейству губоцветных, как и тимьян. Его род — Origanum. Это цветущее растение, произрастающее в Средиземноморье.

Душица уже давно используется как в кулинарии, так и в медицинских целях. Он популярен в средиземноморской кухне, особенно в итальянской кухне. Это жизненно важный ингредиент во многих итальянских блюдах из макарон. Смеси Italian Herb.

Эта трава очень близка к другой траве, известной как майоран. По этой причине орегано известно под другим названием «сладкий майоран», так что не удивляйтесь, если вы когда-нибудь услышите это, вы можете просто подумать об орегано.

Орегано (или сладкий майоран) похож на тимьян, поскольку имеет характерный и свежий вкус. С другой стороны, он довольно насыщенный и напоминает траву и сено. Тем не менее, не позволяйте этому просто так уйти от вас, потому что его сладкий и древесный оттенок делает его вкусовым ощущением.

Орегано

также доступен как в сушеном, так и в свежем виде. Вы даже можете купить его в виде молотого/порошка. Сушеный орегано имеет сравнительно более острый вкус, чем свежий орегано, и является обычным ингредиентом во многих кладовых. Если вы раздавите сушеный орегано еще больше, вы поймете, что он высвобождает еще больше аромата.

Различия между тимьяном и орегано

Ниже приведены некоторые различия между тимьяном и орегано, основанные на некоторых их характеристиках:

Перцептивные и сенсорные различия между тимьяном и орегано

Принимая во внимание, что обе травы происходят из одного семейства, это обязательно означает, что они обладают некоторыми схожими свойствами.Хотя региональные сорта различаются в некоторых аспектах, это общий обзор различий между стандартными типами обеих трав.

Вот таблица, в которой перечислены различия во внешнем виде обеих трав:

4
Thymae Oregano
Листья зеленые до серовато-зеленых и очень крошечных (2 мм максимум) листья являются яркими зелеными и лопатой в форме
Завод может расти 6 -12 дюймов в высоту и до 18 дюймов в ширину Растение вырастает до 1-3 футов.высотой и шириной 2–4 фута
Стебли мягкие наверху, где растут молодые побеги, но жесткие и одревесневающие внизу Стебли опушенные в молодом возрасте, но с возрастом одревесневают
Цветки белые до сиреневого цвета Цветы бывают белого, розового, светло-фиолетового цвета
Цветение от начала до середины лета Цветение летом

, вяжущий, острый или горький, в зависимости от типа орегано.

Вкус чабреца сравнительно нежный, лимонный, слегка мятный, тонкий, «сухой»; в зависимости от типа тимьяна у вас есть.

Орегано часто описывается как имеющий пряный и перечный запах , в то время как тимьян обладает очень ароматным и древесным ароматом, который смутно напоминает розмарин.

Совет: Здоровый тимьян оставляет сильный запах, который длится несколько секунд, если потереть его листья пальцами. С орегано этого не происходит.

Разница в пищевой ценности тимьяна и орегано

Различие в пищевой ценности и свойствах зависит от растения.Процесс сушки также влияет на пищевую ценность трав. В некоторых случаях процесс сушки увеличивает и усиливает эти свойства, в то время как в других случаях свойства снижаются в обмен на более длительный срок хранения.

Утверждая, что оба растения принадлежат к одному и тому же семейству растений, они имеют почти одинаковую питательную ценность, за исключением нескольких незначительных различий. Пищевая ценность свежего орегано почти такая же, как и сушеного во всех аспектах. Для сравнения, сравнение свежего и сушеного тимьяна дает впечатляющие результаты, поскольку сушеный тимьян более питателен, чем свежий.

Основной пищевой профиль тимьяна и орегано можно найти в таблице ниже.

Properties Oregano (сушеные, 1 г) Oregano (свежий, 1 г) Thymae (сушеный, 1 г) Чабрец (свежий, 1 г)
Калорийность 2,7  2,7 2.8 1
Жир 0 г 0 г 0,1 г 0 г
натрия 0,3 мг 0,25 мг 0,5 мг 0,1 мг
Белок 0,1 г 0,1 г 0,1 г 0,1 г 0,1 г
0,7 г 0,68 г 0,2 г 0,2 г
21087
0 г 0 г 0 г 0 г
Кальций 15. 97 мг 15,97 мг 18,9 мг 4,05 мг
Железо 0,368 мг 0,37 мг 1,24 мг 0,1745 мг
Калий 13 мг 12,6 мг 8,1 мг 6,1 мг

Подводя итог, можно сказать, что тимьян и орегано, несмотря на некоторые сходства, являются очень разными травами с разными вкусами. Хотя они используются вместо друг друга во многих различных рецептах, следует также отметить, что их вкус немного отличается, и поэтому вы можете не получить одинаковых результатов.

Чабрец и орегано прекрасно взаимодействуют друг с другом и являются важными компонентами итальянских приправ. Оба являются потрясающими травами, которые можно добавить в свой репертуар кладовой, и их можно легко выращивать в вашем саду, если вы к этому склонны.

Лучший заменитель орегано — Пара поваров

У вас нет под рукой свежего или сушеного орегано, пока вы готовите рецепт? Вот лучший заменитель орегано для использования в кулинарии.

Делаете рецепт, который требует орегано, но у вас его нет? Или хотите заменить сушеный орегано на свежий? Орегано — популярная средиземноморская трава, которая чаще всего используется в итальянском соусе для пиццы.Вы обнаружите, что когда вы добавляете щепотку в соус для пиццы или пасты, ваш мозг мгновенно распознает вкус. Орегано играет главную роль в таких кухнях, как средиземноморская, итальянская и мексиканская, и используется в сушеном или свежем виде (хотя в мексиканской кухне всегда используется сушеная версия).

В сезон мы настоятельно рекомендуем выращивать орегано в своем саду (вот Как выращивать травы). И, конечно же, сушеный орегано обязательно должен быть в шкафу для специй любого домашнего повара! Но нет времени забрать еще в магазине? Вот лучший заменитель орегано для сушеной и свежей травы.

Чем заменить сушеный орегано на свежий?

Лучший вариант для свежего орегано – использовать сушеный, если он у вас есть под рукой! Вот коэффициент конверсии. Соотношение: 1 столовую ложку свежего орегано замените 1 чайной ложкой сушеного орегано.  (Действует для любых сушеных трав.)

Лучший заменитель орегано

Обратите внимание, что работа этих параметров зависит от типа рецепта и способа использования орегано. Конечно, лучше сбежать и захватить немного, если это вообще возможно.

1. Базилик (свежий или сушеный).

Лучший заменитель орегано? Бэзил. Используйте равные части свежего или сушеного базилика для свежего или сушеного орегано. Имейте в виду: это работает только в средиземноморской кухне! Базилик имеет ярко выраженную итальянскую атмосферу, очень похожую на орегано. Если вы заменяете свежий орегано, вы можете попробовать второй вариант ниже.

2. Чабрец (только свежий).

Лучший заменитель орегано для свежей зелени? Свежий тимьян. Свежий тимьян и орегано выглядят очень похоже, и в свежем виде они имеют похожий вкус.Это отличная замена, если вы используете его для украшения. Обычно мы избегаем замены сушеного орегано сушеным тимьяном: у него гораздо более сильный аромат.

3. Итальянская приправа (сушеная, для рецептов в итальянском стиле).

Вот забавный трюк! Орегано входит в итальянскую приправу, поэтому в крайнем случае вы можете использовать его вместо орегано. Конечно, используйте этот прием только в блюдах в итальянском стиле.

4. Майоран (сушеный, для рецептов в мексиканском стиле).

Последний лучший заменитель орегано? Майоран.Аромат майорана похож на орегано. Сушеный майоран может заменить сушеный орегано в блюдах в мексиканском стиле. Эта трава немного более уникальна, поэтому у вас может не быть ее под рукой.

Вот некоторые из наших любимых рецептов со свежим или сушеным орегано:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.