Бризоль из куриного фарша: Бризоли с куриным фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Бризоль из филе. Бризоль из куриного фарша. Из куриного филе

Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.

Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

В совокупности для этого потребуются следующие продукты:

В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.

Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.

Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.

Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.

Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.

Для его приготовления потребуются следующие составляющие:

Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.

К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

fotorecepty.org

Бризоль из курицы

Знакомый всем яичный омлет наполним сытной мясной начинкой, свернем рулетом и подадим под броским названием с французским звучанием. Тем, кто предпочитает изощряться с простыми, доступными продуктами, преображать банальные блюда в оригинальные, бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье, придется кстати.

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Ингредиенты

  • куриный фарш 200 г
  • яйца 3-4 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веток
  • морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь.

Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Бризоль из куры: рецепт приготовления

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.


Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» – это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас – как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет: Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

Совет: Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

Совет: Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет: При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Это блюдо можно назвать вкусно-интересным, причем как для будней, так и для праздников. В общем и целом бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта – основной ингредиент, т. е. куриное мясо (можно также свиной или говяжий фарш), зажаривается в льезоне, а затем начиняется овощами. Готовится блюдо довольно быстро, а поедается, пожалуй, еще быстрее! Поэтому учитесь, пробуйте и удивляйте!

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

  • куриное филе – 250 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • специи (можно только перец) и соль;
  • растительное масло – 10 г;
  • красный сладкий перец – 50 г;
  • зеленый лук – 5 г;
  • сметана или майонез – 1 ст. ложка.


Как приготовить бризоль из курицы

Куриное филе промываем холодной водой, вытираем салфеткой, мясо нам понадобится в сухом виде. Разрезаем филе на 2 тонких куска примерно одинаковой величины. Каждый кусок отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., т.е. тоньше, нежели для отбивных, ведь бризоль из курицы жарится быстрее.


Яйца с молотым перцем и солью взбиваются вилкой в глубокой тарелке. Это и есть льезон, в котором будет жариться бризоль.


Отправляем мясо в льезон, оно должно полностью «утонуть» в нем, оставляем на 1-2 минуты.


А пока можно разогреть сковороду, но не очень сильно, иначе омлет сгорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, чуть прогрев его, «выливаем» мясо в льезоне на сковороду. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Прожарив одну сторону бризоля, переворачиваем на другую, степень готовности определяем по омлету. Важно жарить бризоль из курицы на медленном огне.

Готовим начинку, пока жарится блюдо.


Посматриваем на куриные бризольки и через две-три минуты переворачиваем на другую сторону.


Перья лука промываем, нарезаем длинненько, перец режем полосками. Кстати, вы можете использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты для начинки.


Снимаем бризоль из курицы со сковороды, на серединку выкладываем перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза либо сметаны. Чтобы блюдо держало форму, связываем его зеленым луком или прокалываем зубочисткой.


Сервировка в данном случае – полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


Если это воскресный обед – сервируйте по-простому, а если праздничный ужин – позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе. Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений по поводу ваших кулинарных умений.

Описание

Бризоль из курицы — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно мы будим отбивать кухонным молоточком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль представляет собой именно омлет, в котором вымачивают те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать такое блюло можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к бризолю из курицы будет свежая сладкая паприка с её хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления бризоля из курицы с фото представлен ниже, в нем пошагово и наглядно расписан каждый этап готовки. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиенты.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты


  • (300 г)

  • (4 шт.)

  • (2 ст. л.)

  • (2 ст. л.)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

    Должно получиться так, как показано на фото.

    Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

    Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

    Солим отбивную по вкусу.

    В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

    Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

    Перемешиваем их до однородной массы.

    Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

    Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

    После этого вымачиваем отбивную в яйце.

    На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

    Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

    Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

    Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита!

Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

Пошаговый рецепт куриной бризоли с сыром в духовом шкафу

Ингредиенты

  • — 0,7 кг + —
  • — 8 шт. + —
  • — 8 ч.л. + —
  • — 1 головка + —
  • — 200 мл + —
  • — один целый пучок + —
  • — 150-200 г + —
  • — по вкусу + —
  • — 1-2 дольки + —
  • — для жарки + —

Как правильно готовится вкусная бризоль из куриного мяса с тертым сыром своими руками

Перед тем как приступать к описанию процесса стряпанья бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда. «Твой поваренок» рекомендует использовать филейную часть тушки – мы будем использовать майонезный соус и он нивелирует сухость этого мяса.

Если же вы решили делать бризоль с более жирным мясом, например, с голеней, то майонез следует заменить на сметану.

  1. Первым делом приготовим фарш. Делать это можно при помощи мясорубки, либо же просто используя острый нож. Нарубаем вымытое и очищенное от сухожилий мяско и перекладываем в глубокую мисочку.
  2. С лука снимаем кожуру и очищаем от кожицы зубчики чеснока. Помещаем их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все перемалываем и перекладываем к мясу.
  3. Вливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса-час. А пока занимаемся подготовкой омлетов.
  4. В небольшую емкость разбиваем одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
  5. Смазываем чистую сковороду немного подсолнечным маслом и обжариваем наше яйцо с обеих сторон. Повторяем все еще 7 раз.
  6. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовой шкаф ставим прогреваться до 190 градусов.
  7. Вынимаем наш фарш из холодильника. Берем первый омлет, намазываем на одну его сторону мясную массу и сворачиваем в трубочку. Укладываем ее «швом» вниз на противень и повторяем все с остальными омлетами.
  8. Располагаем трубочки максимально плотно друг к другу, а затем посыпаем их сверху тертым на крупной терке сыром.
  9. Отправляем блюдо выпекаться, примерно, на четверть часа. За это время сырок должен полностью расплавиться и зарумяниться.

Такая бризоль из курицы в духовке с сыром обычно подается с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, а потому ваши домашние и гости точно будут от этого блюда в полном восторге!

Рецепт: Бризоль | с куриным фаршем

Ингредиенты:
яйца куриные — 5 шт.;
молоко — 5 ст. л.;
филе куриного бедра — 4 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
майонез — 4 ст.л.;
огурец маринованный — 1 шт.

Бризоль принято причислять к блюдам французской кухни, но мне кажется, что нечто подобное есть во многих других кухнях, потому что нет ничего экзотического в том, чтобы приготовить мясо в яйце. В этот раз мои близоли будут не совсем обычными, я приготовлю их из филе куриного бедра и сверну в виде рулета.


Для яичного блинчика потребуется одно куриное яйцо, слегка взбитое с одной столовой ложкой молока.


Смазываем сковородку рафинированным растительным маслом с помощь силиконовой кисти.


В сковородку выливаем яично-молочную массу и поджариваем омлет с одной стороны.


Затем переворачиваем омлет на другую сторону и так же поджариваем.


Пока яичные блинчики пекутся, подготавливаем фарш из филе куриного бедра. Я не прокручивала куриное мясо через мясорубку, а сделала фарш с помощью измельчителя кухонного комбайна, поэтому некоторые кусочки получились довольно-таки крупными.


Соус для бризоли будет состоять из смеси майонеза и чеснока, пропущенного через пресс.


Расстилаем на рабочей поверхности омлет и смазываем его фаршем.


На куриный фарш наносим тонким слоем майонезный соус.


На край омлета с фаршем выкладываем мелко нарезанный маринованный огурчик.


Яичный блинчик скручиваем в рулетик так, чтобы маринованные огурчики оказались в середине.


Из указанного количества продуктов у меня получилось пять бризолей. Укладываем их в форму, пригодную для использования в микроволновой печи. Отправляем близоли в микроволновку на десять минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт)


За это время тоненький слой куриного фарша успеет полностью приготовиться. Готовые бризоли подаем, разрезав их диагонально пополам.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Бризоль из куриного фарша.

Бризоль из курицы в духовке с сыром

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.


Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.


В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.


Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.


Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.


Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.


Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.


Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.


Сыр натереть на мелкой терке.


Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


Приятного аппетита!

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

Классический бризоль из курицы: подробный домашний рецепт

Ингредиенты

  • — 1 кг + —
  • — 4-5 шт. + —
  • — 6 ст. л. + —
  • — около 100 мл + —
  • Любимые специи для курицы — 1/4 ч. л. + —
  • — примерно 1 ч. л. + —

Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

  1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
  2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
  3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
  4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
  5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
  6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
  7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
  8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
  9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Яйцо куриное большое – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Малосольные огурчики – 1 средний плод;
  • Майонезный соус – 1-2 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Соль и молотый перчик (черный) – по щепотке.

Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

  1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
  2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.
  3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
  4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.
  5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
  6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.
  7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
  8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
  9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 о С время запекания бризолей составит 10 минут.

Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Ингредиенты

Для бризолек
  • Мясо куриное без кожи – 500 г;
  • Яйца крупные – 1 десяток;
  • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
  • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
  • Соль – примерно ½ ч. л.;
  • Зелень укропная – 50 г.
Для густого молочного соуса
  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

Сначала делаем куриные бризоли
  • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
  • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
  • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
  • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
  • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
  • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.
Варим молочный соус
  • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
  • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
  • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
  • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

Если вам надоели котлеты и банально приготовленные отбивные из мяса птицы, на нагеттсы и запеканки вы уже не можете смотреть, то тогда сделайте изумительно нежную и вкусную бризоль из курицы. В данном исполнении филе просто поражает: настолько оно получается легким, ароматным и при этом очень-очень сытным. Этот вариант приготовления курочки придумали французские повара. Так что сомневаться в изумительном тонком вкусе и неповторимом аромате мяса не приходится. Ваши домочадцы непременно оценят такой ужин или обед.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Чтобы сделать легкую, аппетитную и невероятно душистую бризоль, стоит использовать вот такие незамысловатые продукты, которые можно без труда приобрести в любом магазине:

  • куриное филе – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло без запаха – для жарки;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи для курицы – 2 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Как сделать очень вкусную бризоль из курицы

Приготовить нашу любимую курочку, которая традиционно спасает при подготовке ужинов и обедов, по французскому рецепту несложно.

  1. Сперва надо подготовить мясо птицы. Хорошо, если оно охлажденное. Подготавливаются и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

  1. С костей придется срезать филе. Кожицу следует обязательно снять. Большие куски режутся на фрагменты средней величины. Можно сразу использовать филе, тогда возиться с подготовкой придется меньше.

  1. Каждый кусочек филе следует прикрыть пищевой пленкой, после чего мясо нужно основательно отбить. На выходе должна остаться тоненькая и очень нежная лепешечка.

  1. Заготовки из куриного филе следует сдобрить специями. Их надо посолить и отложить в сторону буквально на 5 минут, чтобы мясо просолилось и напиталось ароматом пряностей.

  1. Пока мясо настаивается, нужно сделать омлет. Для этого в плошку разбивается яйцо. Его надо присыпать щепотью соли и можно немного сбрызнуть пряностями. Массу надо слегка взбить вилочкой. Муку нужно просеять и всыпать на плоскую тарелку или рабочую поверхность. Тем временем на огонь ставится сковорода с растительным маслом на разогрев.

  1. Берется кусочек куриного филе и обмакивается в яичную заливку с обеих сторон.

  1. Отбивная обваливается в муке тоже с обеих сторон.

  1. Осторожно заготовка выкладывается в раскаленное растительное масло. Мясо надо расправить, чтобы не было заломов и складок. Сверху следует влить на него немного яичной «болтушки».

  1. На среднем огне бризоль надо жарить минуты 4. Потом мясо переворачивается широкой деревянной лопаточкой и жарится еще столько же по времени.

На заметку! Действуя по такому принципу, следует обжарить все заготовки из куриного филе. Если яичной смеси оказывается недостаточным, то следует взять больше яиц.

  1. Готовая нежная и очень-очень вкусная куриная бризоль хороша сама по себе в горячем виде. Но с ней можно подать и любимый гарнир. Тут уж кому как нравится!

Видео-рецепт

Если ранее вы никогда не готовили бризоль из куриного мяса, тогда для вас подготовлен видео-рецепт:

Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

Пошаговый рецепт куриной бризоли с сыром в духовом шкафу

Ингредиенты

  • — 0,7 кг + —
  • — 8 шт. + —
  • — 8 ч.л. + —
  • — 1 головка + —
  • — 200 мл + —
  • — один целый пучок + —
  • — 150-200 г + —
  • — по вкусу + —
  • — 1-2 дольки + —
  • — для жарки + —

Как правильно готовится вкусная бризоль из куриного мяса с тертым сыром своими руками

Перед тем как приступать к описанию процесса стряпанья бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда. «Твой поваренок» рекомендует использовать филейную часть тушки – мы будем использовать майонезный соус и он нивелирует сухость этого мяса.

Если же вы решили делать бризоль с более жирным мясом, например, с голеней, то майонез следует заменить на сметану.

  1. Первым делом приготовим фарш. Делать это можно при помощи мясорубки, либо же просто используя острый нож. Нарубаем вымытое и очищенное от сухожилий мяско и перекладываем в глубокую мисочку.
  2. С лука снимаем кожуру и очищаем от кожицы зубчики чеснока. Помещаем их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все перемалываем и перекладываем к мясу.
  3. Вливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса-час. А пока занимаемся подготовкой омлетов.
  4. В небольшую емкость разбиваем одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
  5. Смазываем чистую сковороду немного подсолнечным маслом и обжариваем наше яйцо с обеих сторон. Повторяем все еще 7 раз.
  6. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовой шкаф ставим прогреваться до 190 градусов.
  7. Вынимаем наш фарш из холодильника. Берем первый омлет, намазываем на одну его сторону мясную массу и сворачиваем в трубочку. Укладываем ее «швом» вниз на противень и повторяем все с остальными омлетами.
  8. Располагаем трубочки максимально плотно друг к другу, а затем посыпаем их сверху тертым на крупной терке сыром.
  9. Отправляем блюдо выпекаться, примерно, на четверть часа. За это время сырок должен полностью расплавиться и зарумяниться.

Такая бризоль из курицы в духовке с сыром обычно подается с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, а потому ваши домашние и гости точно будут от этого блюда в полном восторге!

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Общие основы приготовления

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Бризоль из для отбивных

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Птичка в омлете

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Ленивые бризоли

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Читайте также…

Бризоль из куриного филе.

Рецепты с сыром, помидорами, грибами

Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

Бризоль из курицы в духовке

Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

Вам понадобится:
  • куриное филе – 400 г;
  • 5 крупных яиц;
  • молоко или сливки – 100 мл;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
Как готовить:
  1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
  2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
  3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
  4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
  5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуются:
  • куриный фарш – 400 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • соль, перец;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
  • творожный сыр или мягкий творог – 200 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
  2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
  3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
  4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

Будут нужны такие продукты:
  • куриные грудки – 4 шт.;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • молоко или сливки – 3 ст. л.;
  • соль, перец, приправы;
  • твердый сыр – 50 г.
Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.
  1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
  4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

Для этого блюда нужны:
  • куриное филе – 500 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль, перец;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • тертый сыр – по вкусу.
Готовится бризоль уже знакомым способом:
  1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
  2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
  3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
  4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимы:
  • куриные грудки – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • маленькая головка лука;
  • 4 яйца;
  • соль, перец, специи;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г.
Как готовить:
  1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
  2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
  3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
  4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
  5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
  6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
  7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

Сначала готовится кляр для бризоля.

Для него нужны:
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Все ингредиенты взбиваются до однородности, а затем вливаются в мультиварку и готовятся в режиме выпечки 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

Для начинки нужны:
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • маринованные огурцы или любые другие овощи;
  • соль, перец.
Порядок приготовления:
  1. Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в пласт по размеру омлета. Фарш предварительно можно накрыть пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
  2. Мясо с омлетом опять помещается в мультиварку. Куриная «котлета» должна быть снизу. Готовятся они на том же режиме выпечки в течение еще 15 минут.
  3. После этого блюдо достается, на котлетку выкладываются тонко нарезанные огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается к завтраку. Украсить его можно свежей зеленью.

Бризоль – французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, полученные обжариванием или запеканием мяса, рыбы, и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а много рецептов приготовления бризолей. Самыми простыми бризолями считаются кусочки мяса, обмакнутые, как в кляр, во взбитое яйцо с водой или молоком. Недавно я покупала упаковку маленьких шестиугольных вафельных пластинок с пометкой «Для бризолей». Начинка укладывается между двумя вафельными пластинками, прижимается, и вся эта конструкция погружается в омлетную массу, а затем сразу жарится на сковороде. Я же предлагаю вам вариант куриных бризолей, больше приближенных к оригиналу.

Итак, мы приготовим бризоль из курицы — рецепт с фото пошагово все разъяснит в деталях, а для нетерпеливых скажу в общих чертах, что мы будем делать. Сначала испечем омлетные блинчики. Чтобы они были одинакового диаметра и одной толщины, каждое яйцо взобьем и пожарим по отдельности. После этого блинчики намажем начинкой и свернем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для блинчиков:

  • Яйца куриные 4 шт.
  • Вода 4 ч. ложек
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
  • Перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Лук репчатый 1 шт. (небольшая)
  • Майонез 100 г
  • Укроп (зелень) 0,25 пучка
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Для запекания:

  • Сыр твёрдый 80 г

Как приготовить бризоли с курицей

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты для омлетных блинчиков.

  2. Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыр (для запекания).

  3. Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

  4. Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.

  5. На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получится из 4 яиц.

  6. Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.

  7. Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.

  8. Фарш вымесить до однородности.

  9. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

  10. В майонез добавить укроп.

  11. Смесь перемешать.

  12. На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.

  13. Смазать фарш майонезом с укропом.

  14. Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.

  15. Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.

  16. Сыр натереть на мелкой тёрке.

  17. И посыпать сверху бризоли сыром.

  18. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.

  19. Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

By 31.01.2016

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

Классический бризоль из курицы: подробный домашний рецепт

Ингредиенты

  • — 1 кг + —
  • — 4-5 шт. + —
  • — 6 ст. л. + —
  • — около 100 мл + —
  • Любимые специи для курицы — 1/4 ч. л. + —
  • — примерно 1 ч. л. + —

Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

  1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
  2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
  3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
  4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
  5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
  6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
  7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
  8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
  9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт. ;
  • Яйцо куриное большое – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Малосольные огурчики – 1 средний плод;
  • Майонезный соус – 1-2 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Соль и молотый перчик (черный) – по щепотке.

Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

  1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
  2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.
  3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
  4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.
  5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
  6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.
  7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
  8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
  9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 о С время запекания бризолей составит 10 минут.

Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Ингредиенты

Для бризолек
  • Мясо куриное без кожи – 500 г;
  • Яйца крупные – 1 десяток;
  • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
  • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
  • Соль – примерно ½ ч. л.;
  • Зелень укропная – 50 г.
Для густого молочного соуса
  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

Сначала делаем куриные бризоли
  • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
  • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
  • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
  • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
  • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
  • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.
Варим молочный соус
  • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
  • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
  • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
  • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.


Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.


В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.


Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.


Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.


Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.


Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.


Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.


Сыр натереть на мелкой терке.


Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


Приятного аппетита!

Бризоль из куриного филе — рецепт с фото

Это еще одно блюдо по применению куриной грудки. Бризоль из куриного филе, рецепт с фото которого предлагается сегодня – быстрый способ превратить банальную грудку в блюдо с романтическим названием. А тот факт, что каждый раз в нем можно «завернуть сюрприз», делает его интересным для ожидания наших домочадцев.

Я помню это название по студенческой столовой, и стоит сказать, что само название не несет ничего романтического, хотя на первый взгляд кажется, что тут и бриз, и даже отдаленно «Ассоль»))). Это всего лишь способ обжарки мяса, фарша, рыбы и т.д. в яйце или смеси яйца с водой (льезоне).

Думаю, что самый главный залог успеха этого блюда – это наличие сковородки небольшого диаметра, так как на большой, в момент переворачивания не всякий бризоль курицы способен сохранить свою целостность. Поэтому, готовим маленькую сковородку (у меня крохотулечка диаметром 12 см), а остальное – дело несложной техники.

Для приготовления нам понадобятся

Ингредиенты

  • 1 кусочек куриного филе (на 6 штучек диаметром 12 см)
  • Растительное масло для жарки
  • Немного муки для раскатывания
  • 7 сырых куриных яйца
  • 1 средняя луковица
  • Соль, черный молотый перец

 

Бризоль из куриного филе – рецепт с фото пошагово

Справедливости ради стоит сказать, что такое блюдо из куриного филе можно делать, не перекручивая мясо на фарш, а просто отбивая его потоньше, а потом обжаривать в яйце. Но я здесь не сильно вижу разницы с куриными отбивными, поэтому предлагаю, все-таки, готовить бризоль из куриного фарша.

Так вот, сначала сделать из куриного филе фарш, перекрутив его на мясорубке или другим доступным для вас способом. Потом почистить и мелко нарубить луковицу, отправить ее в фарш, и дополнить фарш одним сырым яйцом. Солим и перчим свеже молотым черным перцем. И все, фарш уже подготовлен.

Дальше его нужно разделить на шесть одинаковых частей, из которых мы будем формировать “лепешки” диаметра сковородки. Присыпать мукой, так как фарш получается жидкий. Поэтому саму лепешку лучше формировать ближе к краю доски, чтобы потом было удобно ее оттуда “столкнуть”.

А дальше, взять яйцо, разбить его в маленькой глубокой мисочке, так чтобы получился однородная яичная смесь (на одну мясную “лепешку” идет одно яйцо), а потом эту смесь отправить в нагретую сковороду с ложкой растительного масла.

И сразу за ним – положить сверху раскатанную лепешку из фарша. Так как лепешка из фарша тонкая, то нужно при помощи ножа просто заставить ее соскользнуть из доски.

Так обжариваем с первой стороны, а потом аккуратно выложить сначала содержимое сковороды в тарелку, для того, чтобы, не поломав, ее можно было перевернуть на вторую сторону. При всех моих стараниях без этого трюка “лепешка” все время ломалась.

И зажарить на второй стороне тоже.

А дальше снять из сковороды и проделать то же самое с оставшимися мясными «лепешками».

Готовый зажаренный бризоль можно подавать, как я уже написала, свернув в трубочку, или сложив пополам (но это если вы будете использовать отбитый целый кусок, а не фарш), положив внутри начинку, которая может состоять из поджаренных с луком грибов, или натертого твердого сыра, перемешанного с нарубленной зеленью, или просто немного зелени внутри и снаружи.

Я особо не усердствую с начинкой, так как считаю это блюдо просто палочкой-выручалочкой, когда нет желания подвиги на кухне совершать. Жарится оно быстрее котлеток, готовится просто. Но если у вас есть время и вдохновение, то не нужно сдерживать свои порывы и стремления.

Да, и складывать, скручивать и складывать на последнем этапе тоже необязательно. Если у вас будет небольшая сковородка, как у меня, то смотрится такой «блинчик» как отдельная самодостаточная котлетка.

Получается очень сочно, вкусно, просто превосходно. Настоятельно рекомендую попробовать.

 

 

 

Кляр для бризоли из курицы рецепт. Бризоль из куриного филе, пошаговый рецепт

Бризоль – французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, полученные обжариванием или запеканием мяса, рыбы, и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а много рецептов приготовления бризолей. Самыми простыми бризолями считаются кусочки мяса, обмакнутые, как в кляр, во взбитое яйцо с водой или молоком. Недавно я покупала упаковку маленьких шестиугольных вафельных пластинок с пометкой «Для бризолей». Начинка укладывается между двумя вафельными пластинками, прижимается, и вся эта конструкция погружается в омлетную массу, а затем сразу жарится на сковороде. Я же предлагаю вам вариант куриных бризолей, больше приближенных к оригиналу.

Итак, мы приготовим бризоль из курицы — рецепт с фото пошагово все разъяснит в деталях, а для нетерпеливых скажу в общих чертах, что мы будем делать. Сначала испечем омлетные блинчики. Чтобы они были одинакового диаметра и одной толщины, каждое яйцо взобьем и пожарим по отдельности. После этого блинчики намажем начинкой и свернем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для блинчиков:

  • Яйца куриные 4 шт.
  • Вода 4 ч. ложек
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
  • Перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Лук репчатый 1 шт. (небольшая)
  • Майонез 100 г
  • Укроп (зелень) 0,25 пучка
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Для запекания:

  • Сыр твёрдый 80 г

Как приготовить бризоли с курицей

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты для омлетных блинчиков.

  2. Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыр (для запекания).

  3. Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

  4. Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.

  5. На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получится из 4 яиц.

  6. Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.

  7. Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.

  8. Фарш вымесить до однородности.

  9. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

  10. В майонез добавить укроп.

  11. Смесь перемешать.

  12. На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.

  13. Смазать фарш майонезом с укропом.

  14. Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.

  15. Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.

  16. Сыр натереть на мелкой тёрке.

  17. И посыпать сверху бризоли сыром.

  18. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.

  19. Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.


Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.


В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.


Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.


Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.


Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.


Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.


Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.


Сыр натереть на мелкой терке.


Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


Приятного аппетита!

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет: Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

Совет: Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

Совет: Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет: При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Пошаговый видео-рецепт

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  • Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  • Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  • Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  • Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  • Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  • Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  • Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  • Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  • Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.
  • Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

    Зачем нужен льезон?

    Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

    Общие основы приготовления

    Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

    Бризоль из для отбивных

    Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

    Бризоли на пару

    Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

    Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»

    Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

    Птичка в омлете

    Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

    Ленивые бризоли

    Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

    Летний бризоль

    Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

    Гарнир к бризоли из курицы. Пошаговый рецепт с фото

    Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

    Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

    В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

    Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

    Ингредиенты

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

      На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

      Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

      Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

    Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!


    Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

    Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

    Вам понадобится:
    • куриное филе – 400 г;
    • 5 крупных яиц;
    • молоко или сливки – 100 мл;
    • 2 ст. л. сметаны;
    • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
    Как готовить:
    1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
    2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
    3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
    4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
    5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

    Готовим с сыром

    Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

    Для первого варианта вам потребуются:
    • куриный фарш – 400 г;
    • яйца – 5 шт. ;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • соль, перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
    • творожный сыр или мягкий творог – 200 г.
    Пошаговая инструкция:
    1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
    2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
    3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
    4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

    Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

    Будут нужны такие продукты:
    • куриные грудки – 4 шт.;
    • яйца крупные – 2 шт.;
    • молоко или сливки – 3 ст. л.;
    • соль, перец, приправы;
    • твердый сыр – 50 г.
    Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.
    1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
    2. Сыр натереть на крупной терке.
    3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
    4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

    Из куриного филе

    Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

    Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

    Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

    Для этого блюда нужны:
    • куриное филе – 500 г;
    • яйца – 6 шт.;
    • соль, перец;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • тертый сыр – по вкусу.
    Готовится бризоль уже знакомым способом:
    1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
    2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
    3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
    4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

    Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

    Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

    Для бризолей с курицей и грибами необходимы:
    • куриные грудки – 2 шт.;
    • шампиньоны – 200 г;
    • маленькая головка лука;
    • 4 яйца;
    • соль, перец, специи;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • молоко – 4 ст. л.;
    • твердый сыр – 100 г.
    Как готовить:
    1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
    2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
    3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
    4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
    5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
    6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
    7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

    By 31.01.2016

    Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

    Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
    2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
    3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
    4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
    5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
    6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
    7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
    8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
    9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
    10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

    Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

    Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.


    Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.


    В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


    Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.


    Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.


    Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.


    Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.


    Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


    Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.


    Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.


    Сыр натереть на мелкой терке.


    Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


    Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


    Приятного аппетита!

    Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

    Пошаговый видео-рецепт

    Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  • Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  • Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  • Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  • Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  • Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  • Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  • Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  • Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  • Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.
  • рецепт курицы бризоли в духовке. Куриный бризоль: рецепт

    Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно эти обычные запасы лежат в холодильнике. Без фарша, нарезать филе птицы, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце, омлет», то есть лезон (яйцо, взбитое с молоком/сливками для обмакивания) — и есть бризоль.

    Способов приготовления несколько: исключая довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный.Омлеты-основы обжариваются отдельно, затем выкладывается начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. Свернув, запекаем еще раз в духовке. Роллы точно не развалятся, не порвутся, пропарятся насквозь и хорошенько, сохранят сочность, мясной вкус и не вызовут вопросов по доброкачественной прожарке мяса.

    В меню фуршета-банкета можно добавить аппетитный куриный бризоль, после остывания разделить на небольшие порции — проткнуть шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку какого-нибудь маринованного овоща, кольцо острого чили, кубик сыра, оливка или острые каперсы.

    Время приготовления: 40 минут / Количество порций: 6 шт.

    Ингредиенты

    • куриный фарш 200 г
    • яиц 3-4 шт.
    • растительное масло 30 мл
    • сметана 100 г
    • укроп 4-5 веточек
    • морская соль, перец по вкусу

    Кулинария

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Размер последнего рулона определяет диаметр выбранной вами формы. Отсюда рассчитать количество яиц, порцию начинки.Для шести-семи небольших омлетов достаточно трех-четырех крупных куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере – на сметане, что придает нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным горьким перцем (молотым) энергично взбиваем венчиком до однородности.

      На слегка смазанной маслом сковороде поочередно испечь тонкие блины-омлеты. Жидкое «тесто» подденьте половником, вылейте его на горячую и смазанную маслом поверхность (сало, сало или масло на выбор).Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты остужаем.

      Не теряя времени занимаемся начинкой для куриных бризолей — продолжение пошагового рецепта с фото. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутить через мясорубку, смешать со специями по вкусу. Перекладываем приправленный куриный фарш из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез – решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

      Заготовки помещаем внутрь жаропрочной формы или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекаем при температуре 190 градусов.Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает посыпать стружкой из зрелого сыра (пармезан или другой плавкий) за пять минут до окончания выпекания. Но это не правило, это добровольно.

    Срезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как в теплом-горячем, так и в холодном виде. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус. Приятного аппетита!


    Куриный бризоль — французское блюдо, любимое русскими хозяйками за простоту приготовления и экономичность. Это отличный вариант разнообразить повседневное меню.

    Для приготовления классического бризоля потребуются следующие продукты:

    • 300 г куриного филе;
    • 4 яйца;
    • 70 мл сливок;
    • 1 ст. л. сметана;
    • 5 г орегано;
    • 5 г паприки;
    • ½ пучка зелени;
    • соль по вкусу.

    Бризоль в духовке готовят следующим образом:

    1. В глубокой миске взбейте яйца со сливками.Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавить половину соли, паприку, орегано. На сковороде делаем из полученной смеси заготовки, похожие на оладьи.
    2. Филе промыть под водой, обсушить бумажными полотенцами. Мясо пропускаем через мясорубку, вводим остальные специи.
    3. Выкладываем «блинчики» на ровную поверхность и укладываем на них ровным слоем куриный фарш. Смажьте мясную массу сметаной. Сворачиваем заготовку в рулет.
    4. Выпекаем бризоль в духовке на гриле 25 минут при температуре 200°С.

    Разрежьте блюдо, украсьте рубленой зеленью и подавайте с любимым гарниром.

    Бризоль из куриной грудки

    Можно сделать угощение более насыщенным, для этого следует добавить в него томатные нотки.

    Приготовление лакомства из продуктов:

    • 400 г куриной грудки;
    • 4 яйца;
    • 3 арт. л. низко калорийное молоко;
    • сметана, соль, приправы по вкусу;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • 1 маленький помидор.

    Действуем по алгоритму:

    1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, приправить специями.
    2. Яйца с молоком и солью взбить миксером. Из этой массы выпекаем «оладьи» на сковороде с антипригарным покрытием.
    3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем нарезанным помидором и специями. Нанесите последний слой сметаны. «Блинчик» с начинкой сворачивается.
    4. Выкладываем полуфабрикат на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185°С духовку. Выпекаем около получаса.

    Продукт можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

    Приготовление в мультиварке

    Блюдо готовится быстро в чудо-аппарате, поэтому идеально подходит для утреннего приема пищи.

    Необходимо иметь под рукой следующие компоненты:

    • 300 г куриного филе;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.л. молоко;
    • соль, специи по вкусу.

    Прохождение:

    1. Делаем тесто для бризоля. Для этого венчиком смешать молоко с яйцами, добавить соль. Из полученной массы выпекаем «оладьи» в мультиварке на режиме «Выпечка».
    2. Куриное филе с помощью мясорубки превращаем в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
    3. Выкладываем на «блинчик» мясную начинку, скручиваем полуфабрикат в рулет.
    4. Бризоль помещают в мультиварку и готовят 15 минут в режиме «Выпечка».

    Можно украсить зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же пригласить домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

    со вкусом грибов

    Классический рецепт можно разнообразить, если добавить в состав грибы.

    Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

    • 350 г куриного мяса;
    • 250 г шампиньонов;
    • 1 головка лука;
    • 4 яйца;
    • 2 ст.л. майонез;
    • 5 ул. л. молоко;
    • 2 ст. л. рафинированное масло;
    • 100 г твердого сыра;
    • специй и соль по вкусу.

    Бризоль с грибами готовят в следующем порядке:

    1. Яйца с молоком взбить блендером до пышной пены, посолить. Из полученной смеси выпекаем «блины».
    2. Курицу промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Добавить необходимые приправы, вымесить.
    3. Грибы промываем, срезаем поврежденные места.Лук чистим, шинкуем полукольцами. Шампиньоны и нарезанные овощи обжарить на растительном масле до готовности.
    4. На «блины» одним слоем выкладываем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпать специями. Заворачиваем заготовку с начинкой в ​​рулет.
    5. Рулет укладываем в огнеупорную форму. Смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
    6. Выпекаем бризоль 30 минут при температуре 185°С.

    В рецепте не обязательно использовать шампиньоны, их можно заменить любимыми шампиньонами.

    Вкусный куриный бризоль с сыром

    Из самых простых продуктов готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценят в семье:

    • 350 г куриного филе;
    • 4 яйца;
    • 3 арт. л. коровье молоко;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 200 г сыра;
    • 2 веточки петрушки;
    • специй и соль по желанию.

    Бризоль куриный с сыром готовим следующим образом:

    1. В первую очередь печем «блины» из взбитых с молоком яиц, приправленных специями.
    2. Филе промойте, обсушите от лишней влаги и пропустите через мясорубку. Приправить массу специями, вымесить.
    3. Натираем сыр на терке с мелкими отверстиями.
    4. Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
    5. Зелень промываем под водой, стряхиваем, измельчаем ножом.
    6. Соединяем в одной емкости сыр, чеснок, петрушку, добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты.
    7. Выкладываем фарш на поверхность «блина», на который укладываем сырную массу.Свернуть полуфабрикат.
    8. Запекаем блюдо в духовке при 190°С полчаса.

    Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях достаточно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

    Бризоль – это разновидность начинки в омлет, подаваемая как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Его готовят из сыра, мяса, рыбы и других ингредиентов. Сегодня буду готовить с куриным фаршем.

    Очистить куриные грудки от костей и вымыть в холодной воде.


    Мясо птицы пропустить через мясорубку, добавить: соль, перец черный молотый, по чайной ложке паприки и сушеного базилика. Также добавьте 50 мл воды, чтобы начинка лучше распределилась по блину. Тщательно перемешайте содержимое пластины.


    В миске смешайте майонез, нарезанный укроп и чеснок.


    Теперь приступим к выпечке блинчиков с омлетом. В миску разбейте яйцо, добавьте столовую ложку молока, соль и перец по вкусу.


    Как перемешать содержимое чаши до получения однородной массы.


    Вылейте яичную смесь в разогретую сковороду. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.


    Блинчик выложить на большую тарелку и выложить на него треть готового куриного фарша.


    Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


    Фарш с майонезной начинкой завернуть в блинчик-омлет.


    Застелите противень бумагой для выпечки. Готовые бризоли выложите в форму, у меня их получилось 3 штуки.


    Сыр натереть на мелкой терке.


    Куриные бризоли посыпать сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


    Подавайте куриные бризоли с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.


    Приятного аппетита!

    Легко и сытно начать утро или укрепить силы в середине рабочего дня, всем помогают домашние блюда из мяса. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого лакомства, как бризоль из куриного филе, приготовленный по простому рецепту.

    Изготавливается из отборного куска грудины, который слегка отбивается, обваливается в муке, обмакивается в яичном пюре, сухарях из белого хлеба и подрумянивается.

    Как делают куриный бризоль и с чем его едят

    За необычным названием, которое в переводе дословно означает жареный в яйце, скрывается невероятно вкусный мясной деликатес. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или нарезанного куриного филе подается с домашним молочным соусом.

    Однако это блюдо универсально, ведь его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованным картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

    У каждого домашнего повара, знающего толк в горячих мясных блюдах, есть свой рецепт, непохожий на другие, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

    Так, кто-то предпочитает заворачивать нарезанные куриные ломтики в готовые яичные оладьи, а другие хозяйки обваливают в сыром яйце.

    Настоящие гурманы предпочитают в середину куриной отбивной класть соленые огурцы, сыр, жареные грибы. Вариантов приготовления этого мясного деликатеса не меньше, чем у любителей полакомиться им.Давайте экспериментировать!

    Бризоль куриный классический: подробный домашний рецепт

    Ингредиенты

    • — 1 кг + —
    • — 4-5 шт. + —
    • — 6 ст. л. + —
    • — около 100 мл + —
    • Любимые специи для курицы — 1/4 ч.л. —
    • — около 1 ч. л. + —

    Как приготовить куриный бризоль пошагово по базовому рецепту

    Когда на соленья почти нет времени, а бутерброд уже не помещается в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

    В этом простом рецепте достаточно еды, чтобы накормить пятерых голодных взрослых.

    1. Мясо очищаем от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
    2. Острым ножом нарежьте ломтики поперек волокон.
    3. Каждую заворачиваем в пищевую пленку (чтобы кусочки остались целыми) и слегка отбиваем.
    4. Разбейте сырые яйца в глубокую миску и взболтайте вилкой. Особо усердствовать не нужно – просто смешайте белковую и желтковую части.
    5. В другую емкость насыпать муку (она должна быть слегка подсоленной).
    6. Слегка посолить и размять яйца, а также приправить специями.
    7. Отправляем сковороду на огонь, наливаем немного масла.
    8. Берем отломанный кусок курицы, обмакиваем в муке так, чтобы она покрывала обе поверхности мяса, затем полностью обмакиваем в яйцах.
    9. Подготовленный таким образом куриный ломтик кладем в хорошо разогретое масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Так поступаем со всеми кусочками.

    Куриные бризоли, приготовленные по этому простому рецепту, подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружочками сочных помидоров, посыпать ломтиками сыра и поставить в духовку на 5 минут.

    А можно просто посыпать жареные бризолки мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свеженарезанные овощи, словом, будет вкусно!

    Куриный бризоль: рецепт с маринованным огурцом

    Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курицей и маринованными огурцами? Соединяя такие разные элементы, мы получаем невероятно вкусный и сочный мясной деликатес.

    Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы сделать яичные оладьи легкими, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием и совсем немного смазать ее маслом.

    Подробнее о приготовлении и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 1 шт. ;
    • Яйцо куриное большое — 1 шт.;
    • Молоко — 50 мл;
    • Огурцы малосольные — 1 средний плод;
    • Соус майонезный — 1-2 ст.л.;
    • Масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.;
    • Соль и перец молотый (черный) — по щепотке.

    Как приготовить бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой в ​​домашних условиях

    1. Промытое и обсушенное сырое филе птицы мелко нарезать острым ножом, немного посолить и поперчить — дать настояться.
    2. А пока приготовьте яичные блинчики. Разбив яйцо, добавляем к нему молоко, перемешиваем до однородности, добавляем немного соли.
    3. На разогретую сковороду (диаметром 20 см, не больше, иначе блин будет сложно перевернуть!) налить немного яичной пюре.Он должен полностью покрыть дно как можно более тонким слоем.
    4. Обжарить с двух сторон, снять со сковороды, дать немного остыть.
    5. На готовый блин ровным слоем выложить нарезанную куриную мякоть. Не кладите мясо по краю, иначе при жарке оно может выпасть.
    6. Тонко смазать мясной пласт майонезом — он сделает начинку более сытной.
    7. Огурец нарезаем очень мелкой соломкой и укладываем нарезку в середину полуфабриката бризоля.
    8. Сворачиваем блин аккуратным рулетом.
    9. Подготовленные таким образом бризолки отправляются в духовку. При 150°С бризоли будут печься 10 минут.

    Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 свежих куриных бризоля. Подавайте на сервировочных тарелках, выстланных свежими листьями салата и тонко нарезанными помидорами.

    Куриный бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

    В праздник гостей и себя можно побаловать особым вариантом этого достаточно простого мясного деликатеса.Яиц нужно столько, сколько у нас получится порций соленого лакомства с курицей, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

    В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем положить поджаренные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

    Ингредиенты

    Для бризолека
    • Мясо куриное без кожи — 500 г;
    • Яйца крупные — 1 дюжина;
    • Свежее коровье молоко — 10 ст. л.;
    • Сыр твердый — 150 г;
    • Грибы жареные в масле — 200 г;
    • Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл;
    • Перец черный (молотый) — ½ ч.л.;
    • Соль – около ½ ч.л.;
    • Зелень укропа — 50 г.
    Для густого молочного соуса
    • Свежее молоко — 0,5 л;
    • Сливочное масло — 2,5 ст. л.;
    • Мука в/с — 2,5 ст. л.;
    • Соль — по вкусу.

    Как сделать самый сочный бризоль из курицы и грибов на праздник

    Сначала делаем куриные бризоли
    • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко нарезать острым ножом. Мясной ингредиент необходимо посолить и приправить перцем.
    • Ставим блинчик на огонь, капаем масло, распределяем его по дну.Дайте ему нагреться, а пока приготовим «тесто» на оладьи.
    • Нужно смешать яйца с молоком, посолить. Чтобы оладьи получились более сытными, в болтушку можно добавить немного муки (1-2 столовые ложки с горкой).
    • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блины. После того, как они обжарятся, дайте им немного остыть.
    • Выкладываем блинчики по одному, накрываем нарезанным мясом, в середину кладем грибную зажарку (много масла в грибы не наливаем — они нам не нужны, чтобы они «всплыли») и немного тертого сыра .
    • Заворачиваем блин рулетом и обжариваем каждый на сковороде по 1-2 минуты для фиксации формы.
    Приготовление молочного соуса
    • В сухой сковороде (желательно с толстым дном) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая. Показателем готовности является приобретение приятного кремового оттенка.
    • Дать муке немного обжариться, немного посолить, добавить молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая пастообразная масса.
    • Во время нагревания влить оставшееся молоко и варить на медленном огне 5-6 минут.
    • Выключить плиту, добавить сливочное масло, перемешать.

    Теперь мы знаем, как приготовить праздничный вариант куриного бризоля и с чем его подавать. Лучше есть это лакомство горячим, чтобы насладиться сочным мясом и плавленым сыром. Как холодная закуска — тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

    Для всех, кто любит мясные блюда, особенно курицу, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

    Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный перечень блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический куриный бризоль, вы сможете бесконечно удивлять своих домочадцев и гостей своей кулинарной фантазией.

    Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы добавят новые вкусовые нотки в необычное блюдо с итальянским акцентом, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

    Как еще можно приготовить куриное филе

    Блюда из мясного фарша, например котлеты, готовят во всем мире, но только в нашей стране такое блюдо приобрело статус национального.Сегодня портал «Ваш повар» поделится с вами опытом приготовления невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

    До 31.01.2016

    Бризоль — распространенный во французской кухне способ приготовления блюд. Со временем это слово стало применяться к блюду, приготовленному таким способом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжариваются в омлете или заворачиваются в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным.Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку не всегда выполнимая задача!

    Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковородку и выпекать их по одному.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной – тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
    2. Мясо срезаем с костей, снимаем кожу и делим на 2 полуфиле. каждую половинку разрезать еще на две части вдоль.
    3. Каждый кусочек накрываем пленкой и тщательно отбиваем до получения тонкой лепешки.Одна из частей полуфиля хорошо отбивается, а вторая так и норовит разломиться на две части. При этом накладываем обе части внахлест и еще раз проходимся молотком – получается целый торт.
    4. Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
    5. А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно поперчить). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в сковороде.
    6. Берем 1 отбивную и кладем в миску с яйцом. Окунуться с обеих сторон.
    7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и обваливаем также с двух сторон.
    8. Будущий бризоль осторожно выложить на сковороду на средний огонь. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху влить немного взбитого яйца (половина должна остаться в миске).
    9. Когда низ подрумянится, а это займет 4 минуты, перевернуть бризоль широкой лопаткой и жарить еще 4 минуты.Следующую отбивную также обмакиваем попеременно в яйце и муке, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом. На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. поэтому выпекаем всю партию.
    10. Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Чтобы его есть, даже нож не нужен – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

    Бризоль из куриного филе.Пошаговый рецепт с фото. со вкусом грибов

    Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно эти обычные запасы лежат в холодильнике. Без фарша, нарезать филе птицы, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце, омлет», то есть лезон (яйцо, взбитое с молоком/сливками для обмакивания) — и есть бризоль.

    Способов приготовления несколько: исключая достаточно трудоемкий и не всегда гарантированный отличный результат, советую универсальный и оптимальный.Омлеты-основы обжариваются отдельно, затем выкладывается начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. Свернув, запекаем еще раз в духовке. Роллы точно не развалятся, не порвутся, пропарятся насквозь и хорошенько, сохранят сочность, мясной вкус и не вызовут вопросов по доброкачественной прожарке мяса.

    В меню фуршета-банкета можно добавить аппетитный куриный бризоль, после остывания разделить на небольшие порции — проткнуть шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку какого-нибудь маринованного овоща, кольцо острого чили, кубик сыра, оливка или острые каперсы.

    Время приготовления: 40 минут / Количество порций: 6 шт.

    Ингредиенты

    • куриный фарш 200 г
    • яиц 3-4 шт.
    • растительное масло 30 мл
    • сметана 100 г
    • укроп 4-5 веточек
    • морская соль, перец по вкусу

    Кулинария

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Размер последнего рулона определяет диаметр выбранной вами формы. Отсюда рассчитать количество яиц, порцию начинки.На шесть-семь маленьких омлетов достаточно трех-четырех больших. куриные яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере – на сметане, что придает нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным горьким перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

      На слегка смазанной маслом сковороде поочередно испечь тонкие блины-омлеты. Жидкое «тесто» подденьте половником, вылейте его на горячую и смазанную растительным маслом (салом, салом или маслом — по желанию) поверхность.Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты остужаем.

      Не теряя времени занимаемся начинкой для куриных бризолей — продолжение пошагового рецепта с фото. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутить через мясорубку, смешать по вкусу со специями.Перекладываем приправленный куриный фарш из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез – решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

      Заготовки помещаем внутрь жаропрочной формы или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекаем при температуре 190 градусов.Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает посыпать стружкой из зрелого сыра (пармезан или другой плавкий) за пять минут до окончания выпекания. Но это не правило, это добровольно.

    Срезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как в теплом-горячем, так и в холодном виде. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус. Приятного аппетита!


    До 31.01.2016

    Брисоль — способ приготовления блюд, распространенный во французской кухне.Со временем это слово стало применяться к блюду, приготовленному таким способом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжариваются в омлете или заворачиваются в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. согласитесь приготовить сочную грудку- задача не всегда выполнимая!

    Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковородку и выпекать их по одному.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 500 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Яйцо — 2 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной – тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
    2. Мясо срезаем с костей, снимаем кожу и делим на 2 полуфиле. каждую половинку разрезать еще на две части вдоль.
    3. Каждый кусочек накрываем пленкой и тщательно отбиваем до получения тонкой лепешки. Одна из частей полуфиля хорошо отбивается, а вторая так и норовит разломиться на две части. При этом накладываем обе части внахлест и еще раз проходимся молотком – получается целый торт.
    4. Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
    5. А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно поперчить). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в сковороде.
    6. Берем 1 отбивную и кладем в миску с яйцом. Окунуться с обеих сторон.
    7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и обваливаем также с двух сторон.
    8. Будущий бризоль осторожно выложить на сковороду на средний огонь. Расправляем, чтобы не было складок.Сверху влить немного взбитого яйца (половина должна остаться в миске).
    9. Когда низ подрумянится, а это займет 4 минуты, перевернуть бризоль широкой лопаткой и жарить еще 4 минуты. Следующую отбивную также обмакиваем попеременно в яйце и муке, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом. На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. поэтому выпекаем всю партию.
    10. Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Чтобы его есть, даже нож не нужен – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

    Описание

    Куриный бризоль — кусочки обжаренного в омлете куриного мяса, которые предварительно отбиваем кухонным молоточком.

    Очень часто это блюдо готовят на завтрак. По статистике именно омлет является самым популярным блюдом в это время суток.А бризоль – это именно омлет, в котором пропитываются определенные ингредиенты.

    Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Блюло можно подавать с гарниром из свежих овощей, в первую очередь огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к куриному бризолю станет свежая сладкая паприка с хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

    Рецепт приготовления куриного бризоля с фото представлен ниже, каждый этап приготовления описан пошагово и понятно. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиента.

    Начнем готовить.

    Ингредиенты


    • (300 г)

    • (4 шт.)

    • (2 столовые ложки)

    • (2 столовые ложки)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Куриное филе необходимо подготовить к жарке. Кусок куриного филе постарайтесь раскатать как можно шире, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из целого филе нужно подготовить 2 куска мяса для жарки.

      Должно получиться как показано на фото.

      С помощью молотка для отбивки сделаем кусок мяса одинаковой толщины. Предварительно накройте мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

      Отбивная должна быть не слишком тонкой, но достаточно крупной в диаметре.

      Посолить отбивную по вкусу.

      Всыпать указанное количество муки в сухую глубокую миску.

      Разбейте яйца в подходящую миску.

      Смешайте их до однородности.

      Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

      Обваляйте отломанный кусок куриного филе в муке с двух сторон.

      После этого замочите отбивную в яйце.

      Содержимое чаши с яйцом вылить и измельчить на разогретую сковороду, при необходимости выровнять края мяса.

      Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до румяной корочки, перевернуть содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Лучше всего это делать широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

      Обжарить бризоль и со второй стороны 4 минуты до готовности.

      Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжариваем на сковороде второй кусок мяса в омлете.

      Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Куриный бриз готов.

      Приятного аппетита!

    Легко и сытно начать утро или укрепить силы в середине рабочего дня, всем помогают домашние блюда из мяса. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого лакомства, как бризоль из куриного филе, приготовленный по простому рецепту.

    Изготавливается из отборного куска грудины, которую слегка отбивают, обваливают в муке, обмакивают в яичном пюре, сухарях из белого и черного хлеба.

    Как делают куриный бризоль и с чем его едят

    За необычным названием, которое в переводе дословно означает жареный в яйце, скрывается невероятно вкусный мясной деликатес. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или нарезанного куриного филе подается с домашним молочным соусом.

    Однако это блюдо универсально, ведь его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованным картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

    У каждого домашнего повара, знающего толк в горячих мясных блюдах, есть свой рецепт, непохожий на другие, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

    Так, кто-то предпочитает заворачивать нарезанные куриные ломтики в готовые яичные оладьи, а другие хозяйки обваливают в сыром яйце.

    Настоящие гурманы предпочитают в середину куриной отбивной класть соленые огурцы, сыр, жареные грибы. Вариантов приготовления этого мясного деликатеса не меньше, чем у любителей полакомиться им. Давайте экспериментировать!

    Бризоль куриный классический: подробный домашний рецепт

    Ингредиенты

    • — 1 кг + —
    • — 4-5 шт.+ —
    • — 6 ст. л. + —
    • — около 100 мл + —
    • Любимые специи для курицы — 1/4 ч.л. —
    • — около 1 ч. л. + —

    Как приготовить куриный бризоль пошагово по базовому рецепту

    Когда на соленья почти нет времени, а бутерброд уже не помещается в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

    В этом простом рецепте достаточно еды, чтобы накормить пятерых голодных взрослых.

    1. Мясо очищаем от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
    2. Острым ножом нарежьте ломтики поперек волокон.
    3. Каждую заворачиваем в пищевую пленку (чтобы кусочки остались целыми) и слегка отбиваем.
    4. Разбейте сырые яйца в глубокую миску и взболтайте вилкой. Особо усердствовать не нужно – просто смешайте белковую и желтковую части.
    5. В другую емкость насыпать муку (она должна быть слегка подсоленной).
    6. Слегка посолить и размять яйца, а также приправить специями.
    7. Отправляем сковороду на огонь, наливаем немного масла.
    8. Берем отломанный кусок курицы, обмакиваем в муке так, чтобы она покрывала обе поверхности мяса, затем полностью обмакиваем в яйцах.
    9. Подготовленный таким образом куриный ломтик кладем в хорошо разогретое масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Так поступаем со всеми кусочками.

    приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими.Можно выложить их на противень, украсить сверху кружочками сочных помидоров, посыпать ломтиками сыра и поставить в духовку на 5 минут.

    А можно просто посыпать жареные бризолки мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свеженарезанные овощи, словом, будет вкусно!

    Куриный бризоль: рецепт с маринованным огурцом

    Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курицей и соленым огурцом? Соединяя такие разные элементы, мы получаем невероятно вкусный и сочный мясной деликатес.

    Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы сделать яичные оладьи легкими, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием и совсем немного смазать ее маслом.

    Подробнее о приготовлении и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка — 1 шт.;
    • Яйцо куриное большое — 1 шт.;
    • Молоко — 50 мл;
    • Огурцы малосольные — 1 средний плод;
    • Соус майонезный — 1-2 ст.л.;
    • Масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.;
    • Соль и перец молотый (черный) — по щепотке.

    Как приготовить бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой в ​​домашних условиях

    1. Вымытое и обсушенное сырое филе мелко нарезать острым ножом мясо птицы, немного посолить и поперчить — дать настояться.
    2. А пока приготовьте яичные блинчики. Разбив яйцо, добавляем к нему молоко, перемешиваем до однородности, добавляем немного соли.
    3. На разогретую сковороду (диаметром 20 см, не больше, иначе блин будет сложно перевернуть!) налить немного яичной пюре.Он должен полностью покрыть дно как можно более тонким слоем.
    4. Обжарить с двух сторон, снять со сковороды, дать немного остыть.
    5. На готовый блин ровным слоем выложить нарезанную куриную мякоть. Не кладите мясо по краю, иначе при жарке оно может выпасть.
    6. Тонко смазать мясной пласт майонезом — он сделает начинку более сытной.
    7. Огурец нарезаем очень мелкой соломкой и укладываем нарезку в середину полуфабриката бризоля.
    8. Сворачиваем блин аккуратным рулетом.
    9. Подготовленные таким образом бризолки отправляются в духовку. При 150°С бризоли будут печься 10 минут.

    Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 свежих куриных бризоля. Подавайте на сервировочных тарелках, выстланных свежими листьями салата и тонко нарезанными помидорами.

    Куриный бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

    В праздник гостей и себя можно побаловать особым вариантом этого достаточно простого мясного деликатеса.Яиц нужно столько, сколько у нас получится порций соленого лакомства с курицей, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

    В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем положить поджаренные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

    Ингредиенты

    Для бризолека
    • Мясо куриное без кожи — 500 г;
    • Яйца крупные — 1 дюжина;
    • Свежее коровье молоко — 10 ст. л.;
    • Сыр твердый — 150 г;
    • Грибы жареные в масле — 200 г;
    • Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл;
    • Перец черный (молотый) — ½ ч. л.;
    • Соль – около ½ ч.л.;
    • Зелень укропа — 50 г.
    Для густого молочного соуса
    • Свежее молоко — 0,5 л;
    • Сливочное масло — 2,5 ст. л.;
    • Мука в/с — 2,5 ст. л.;
    • Соль — по вкусу.

    Как сделать самый сочный бризоль из курицы и грибов на праздник

    Сначала делаем куриные бризоли
    • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко нарезать острым ножом. мясной ингредиент необходимо приправить солью и перцем.
    • Ставим блинчик на огонь, капаем масло, распределяем его по дну.Дайте ему нагреться, а пока приготовим «тесто» на оладьи.
    • Нужно смешать яйца с молоком, посолить. Чтобы оладьи получились более сытными, в болтушку можно добавить немного муки (1-2 столовые ложки с горкой).
    • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блины. После того, как они обжарятся, дайте им немного остыть.
    • Выкладываем блинчики по одному, накрываем нарезанным мясом, в середину кладем грибную зажарку (много масла в грибы не наливаем — они нам не нужны, чтобы они «всплыли») и немного тертого сыра .
    • Заворачиваем блин рулетом и обжариваем каждый на сковороде по 1-2 минуты для фиксации формы.
    Приготовление молочного соуса
    • В сухой сковороде (желательно с толстым дном) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая. Показателем готовности является приобретение приятного кремового оттенка.
    • Дать муке немного обжариться, немного посолить, добавить молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая пастообразная масса.
    • Во время нагревания влить оставшееся молоко и варить на медленном огне 5-6 минут.
    • Выключить плиту, добавить сливочное масло, перемешать.

    Теперь мы знаем, как приготовить праздничный вариант куриного бризоля и с чем его подавать. Лучше есть это лакомство горячим, чтобы насладиться. сочное мясо и плавленый сыр. Как холодная закуска- тоже очень ничего, особенно с теплым молочным соусом.

    Всем, кто любит мясные блюда, особенно курицу, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

    Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный перечень блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический куриный бризоль, вы сможете бесконечно удивлять своих домочадцев и гостей своей кулинарной фантазией.

    Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы добавят необычному блюду с итальянским акцентом новые вкусовые нотки, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

    Как еще можно приготовить куриное филе

    Блюда из мясного фарша, например котлеты, готовят во всем мире, но только в нашей стране такое блюдо приобрело статус национального.Сегодня портал «Ваш повар» поделится с вами опытом приготовления невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

    Бризоль, кстати, как и жаркое и отбивная, это не блюдо, а краткое описание приготовления. Как можно догадаться из названия, придумали этот способ приготовления французы. «Бризоль» в переводе означает просто «жареный в яйце». Не правда ли, такая технология приготовления для вас не нова? Сколько раз нам приходилось обмакивать отбивные, шницели, рыбу или овощи на сковороде в слегка взбитом с солью яйце, прежде чем выкладывать их.Французы называют это тесто «lezon». Яичная скорлупа предохраняет жареный продукт от высыхания, пропитывания лишним жиром или распада на куски. В мороженое можно макать многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как приготовить куриный бризоль.

    Зачем тебе лезон?

    Можно задаться вопросом, для чего предназначено тесто. Ведь курица – это уже достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем тебе яйцо? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо подсыхает.Если добавить в сковороду жир (используем метод фритюрницы), лишнее масло попадет внутрь продукта, и котлета будет тяжеловата для желудка. При жарке соленое яйцо создает своеобразную оболочку, предохраняющую нежную курицу от чрезмерного высыхания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Куриный бризоль имеет пищевую ценность в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если разнообразить кляр мукой, сливками или сыром, то получим все 183 калории на сто граммов продукта.Но раз в неделю побаловать себя вкусняшкой не грех.

    Общие основы кулинарии

    Как следует из названия, вернее, из его перевода, «бриз-ол» означает что-то жареное в яйце. А так можно много чего приготовить. Но так как наша тема как приготовить куриный бризоль, то остановимся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, а также молотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным.Причем рекомендуется не использовать мясорубку, а мелко нарезать курицу ножом. Чтобы блюдо было похоже на котлету, в него добавляют . Чаще всего бризоли после жарки доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и посыпают сыром. А классический предполагает сворачивание продуктов в трубочку, как блины. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

    Бризоль для отбивных

    Начнем с самого простого способа приготовления.Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промойте и высушите салфеткой. Каждый кусок мяса мелко отбить. Теперь делаем лезон: солим три яйца по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, чуть-чуть, до первых пузырьков. Разнообразить сезон можно добавлением специй (хотя бы черного молотого перца) и трав – базилика или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, в него можно всыпать немного, буквально ложку, муки.Теперь приступим к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Обмакивайте отбивные по одной в кляр и кладите в горячий жир. Обжариваем куриный бризоль по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два крупных помидора нарежьте широкими кольцами. Красиво выложено сверху. Посыпать 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Запекаем четверть часа при 200°С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

    Бризоли на пару

    Пропускаем через мясорубку триста грамм куриного филе.Добавьте в фарш сырое яйцо, ложку панировочных сухарей, соль и различные специи. Перемешаем массу. Формируем лепешки, которые кладем на увлажненную решетку пароварки или обычного сотейника. На дно сосуда налейте немного воды, чтобы ее уровень не доставал до мяса. Закрыть крышкой и довести до готовности. Сверните приготовленный на пару куриный бризоль и выложите на блюдо. Влить растопленное сливочное масло и посыпать рубленой свежей зеленью. В качестве гарнира подавайте отварной рис.

    Куриный бризоль: рецепт «Печень»

    Не будем зацикливаться на грудке и филе.Попробуем приготовить вкусные бризоли из печени птицы. Замочите мякиш белой булочки в молоке. шестьсот грамм куриной печени перемолоть через мясорубку или в блендере. То же самое проделаем с луком. Делаем начинку. Для этого соедините лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымесить, поперчить и посолить. В качестве теста будем использовать яйца, муку и соль. На сковороде разогреваем растительное масло. Формируем из фарша лепешки, обмакиваем их в кляре и обжариваем с двух сторон до румянца.Идеально подходит к этому блюду. картофельное пюре для украшения.

    Птица в омлете

    Если поискать куриный бризоль на кулинарных сайтах, то фотографии представят вам нечто поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Кстати, это один из классических рецептов блюд. Чем отличается бризоль от блина? Дело в том, что оболочка рулета не тесто, а омлет. Учитывая, что яичница вкусна в горячем виде, оставим ее приготовление на потом.Теперь займемся начинкой. В 600 грамм добавьте соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик по своему вкусу. Добавим немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш. В отдельной миске смешайте 50 мл майонеза, щедрую щепотку нарезанного укропа и три раздавленных зубчика чеснока. Теперь можно приступить к выпечке омлета. Смешайте в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолите и поперчите. Разогреваем небольшую сковороду для блинов с маслом, выливаем на нее часть взбитой массы.Аккуратно переверните через 2-3 минуты. Обычно получается 3-4 блинчика. Выкладываем на них фарш, сверху кладем майонез. Свернуть, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (уйдет около 50 грамм) и поставить на сорок минут в разогретую до 200 С духовку. 200 г шампиньонов чистим, обжариваем на растительном масле.Маринованный огурец нарежьте соломкой, смешайте с двумя столовыми ложками тертого сыра. В готовые грибы добавить большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавить зубчик чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. Теперь займемся блинами. Три большие ложки куриного фарша вбиваем в два яйца. Посолить, приправить любимыми специями. Развести столовую ложку молока и чайную ложку растительного масла. Обжарить под крышкой с одной стороны. Перевернув, стоим буквально 1-2 минуты.А теперь внимание: прямо в кастрюлю выкладываем начинку на куриный бризоль так, чтобы была занята только одна половина круга. Накройте свободным концом и держите закрытым около минуты. При подаче поливаем полукруги сливочным маслом и посыпаем зеленым луком.

    Бризоль летний

    Голландский сыр (150 грамм) нарезать тонкими ломтиками. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарежьте круглыми ломтиками. Чтобы пожарить куриный бризоль, нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим сковороду для блинов на огонь, добавляем немного растительного масла.Разбейте яйцо в миску. Слегка взболтайте, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Всыпать немного куриного фарша. Аккуратно наклоните тарелку над кастрюлей, чтобы содержимое не шлепало, а плавно скользило в нее. Обжариваем с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, положите в него сыр, петрушку и кружок помидора и сверните рулетом.


    Бразильская курица с кокосовым молоком

    Бразильская курица с кокосовым молоком | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделитесь и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно . 2

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 29 00 г 59%

    углеводов: 11,5 г 4%

    диетическое волокно: 2,8 г 11%

    сахара: 4,1 г

    жир: 19.9 г 31%

    Насыщенные Жир: 7.3G 37%

    Холестерин: 71,9 мг 24%

    Витамин A IU: 2300.7IU 46%

    Ниацин Эквиваленты: 18,1 мг 139%

    Витамин B6: 0,7 мг 44%

    Витамин С: 38 мг 63%

    фолиевая кислота: 49.3MCG 12%

    Кальций: 62,2 мг 6%

    Железо: 2.9 мг 16%

    Магний: 52,2 мг 19%

    Калий: 624,5 мг 18%

    Натрий: 234,4 мг 9%

    Тиамин: 0,2 мг 16 %

    калорий из жира: 179,4

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям бразильской курицы с кокосовым молоком

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили курицу по-бразильски с кокосовым молоком в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Цыпленок по-бразильски с кокосовым молоком

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Укус Бразилии: рецепт приготовления курицы и сосисок на сковороде с использованием осенних продуктов

    Осенние продукты из мускатной тыквы и клюквы вдохновили этот рецепт на сковороде, который включает курицу и колбасу из колбасы. (Александра Олсен)

    Одно из моих любимых занятий домашнего повара — это эксперименты на кухне.

    Я редко смотрю рецепты или следую инструкциям. Ужины в нашем доме, как правило, являются либо кульминацией всего, что у меня уже было в холодильнике, либо вдохновлены продуктами, которые привлекли мое внимание во время моего последнего похода по магазинам.

    Рецепт этого месяца именно такой. Вдохновленный осенними продуктами, которые сейчас выставлены на полках моего местного продуктового магазина, и создан для раннего ужина в честь дня рождения.

    Я всегда волнуюсь, когда вижу, что выставка тыкв возвращается каждую осень. Я люблю готовить с кабачками, которые доставляют мне такое же удовольствие, как картофель, с небольшим оттенком вкуса и сладости.

    Когда я стою перед выбором между куриными грудками и бедрами, я всегда выбираю последнее. Куриные бедра намного легче сохранить влажными в процессе приготовления, а также имеют более натуральный вкус.

    В этом рецепте я использую мясо без костей и без кожи из-за времени приготовления, но бедра с костью также отлично подойдут, если у вас есть время ждать.

    Kielbasa просто восхитительна, и я знал, что этому блюду нужно немного больше жира, чтобы усилить профиль вкуса. Клюква здесь, чтобы сбалансировать этот жир и добавить кисло-сладкого вкуса к этому пикантному блюду.

    Этот рецепт знаменует собой поворотный момент в колонке «Укус Бразилии». Я пишу эту колонку уже более двух лет, и мне захотелось поделиться некоторыми из моих собственных рецептов, которые не всегда особенно бразильские. Тем не менее, каждый раз, когда я готовлю еду, я ловлю себя на том, что использую навыки и философию, которым научилась у матриархов моей семьи.Таким образом, рецепты, которые я разрабатываю, всегда содержат кусочек Бразилии.

    Подпишитесь на Александру Олсен в Instagram, @TheHungryGaucha.

    Осенние продукты из мускатной тыквы и клюквы вдохновили этот рецепт на сковороде, который включает курицу и колбасу из колбасы. (Александра Олсен)

    Рецепт

    Смесь из курицы, колбасы и мускатной тыквы

    2 большие красные луковицы, нарезанные кубиками

    1 мускатная тыква, нарезанная кубиками

    5 фунтов куриных бедер без костей и кожи

    2 колбаски колбаски, нарезанные медальонами

    2 чашки свежей клюквы

    2 столовые ложки молотого шалфея

    2 столовые ложки молотой паприки

    2 столовые ложки чесночного порошка

    1 чайная ложка кайенского порошка (по желанию)

    Разогрейте духовку до 375 градусов.

    В большой миске смешайте красный лук и кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла и по 1 столовой ложке шалфея, паприки и чеснока. Соль и перец по вкусу, мне нравится использовать кайенский порошок для овощей.

    Выложите овощи на большой противень и поставьте в духовку на 15 минут.

    Тем временем приготовьте курицу с остальными приправами. Затем выньте овощи и положите сверху курицу, прежде чем вернуть в духовку еще на 15 минут.По истечении этих 15 минут достаньте противень из духовки и разложите сверху клюкву и колбасу. Верните в духовку еще раз на 5-10 минут или пока клюква не лопнет, а колбаса не подрумянится.

    Подавать с диким рисом и молодой капустой.

    Источник: Александра Олсен

    Бразильское рагу из курицы и креветок (Ксим-Ксим) — Рецепт

    Очистите и нарежьте чеснок. Посыпать 1 ч. л. соли и боковой стороной тяжелого поварского ножа разотрите до состояния пасты.Переложите в кухонный комбайн и добавьте лук, помидоры, нарезанные стебли и листья кинзы, сок лайма, перец чили, имбирь и 1/4 ч. л. черный перец. Пульс до мелко нарезанного и почти гладкой. Положите курицу и креветки в большую миску, добавьте луковую смесь и переверните, чтобы хорошо покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

    Между тем импульс 2 ст. кешью в мельнице для специй до мелкого помола; не позволяйте им образовывать пасту.

    Достаньте курицу из маринада, смахнув лишний маринад обратно в миску.Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправьте с обеих сторон 1/4 ч. л. поваренная соль. Нагрейте 2 ст. оливкового масла или масла денде в жаровне на 5-6 литров на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока она не подрумянится с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите бедра на тарелку, когда они подрумянятся.

    Достаньте креветки из маринада и отложите в сторону. Поместите маринад в жаровню, добавьте кокосовое молоко и молотые орехи кешью и готовьте на среднем огне, помешивая и очищая дно сковороды, в течение 3 минут, чтобы испарился аромат сырого лука.

    Верните курицу в жаровню, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая и переворачивая курицу в середине приготовления, пока курица не станет мягкой и не прожарится, всего около 25 минут.

    Увеличьте огонь до среднего, добавьте креветки и готовьте, постоянно помешивая, пока креветки не станут ярко-розовыми и почти непрозрачными, 2–3 минуты; они будут продолжать готовиться после того, как их снимут с огня. Снять с огня, добавить половину оставшихся кешью и половину листьев кинзы.Приправить по вкусу солью.

    Переложите курицу на большую глубокую тарелку и вылейте на нее креветки и соус. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. денде или оливкового масла, посыпьте оставшимися кешью и листьями кинзы и подавайте горячим с белым рисом.

    Мультикультурные рецепты: БРАЗИЛИЯ: курица с кокосовым молоком

    Автор: Dina Kossivas
    Бразильская кухня была вдохновлена ​​многими различными влияниями, включая азиатскую, ближневосточную, португальскую, индейскую и западноафриканскую кухни.Обычные блюда включают сладкий картофель, сердцевину пальмы, кукурузу, рыбу, перец, кокосовое молоко и т. д.

    В 1815 году Бразилия стала Соединенным Королевством с Португалией. Бразилия — самая большая страна в Южной Америке, а также единственная страна, где почти 100% населения говорит на португальском языке. Группы меньшинств, не говорящие на этом языке, — это иммигранты и индейцы.

    Бразилия имеет широкий спектр различных этнических групп и рас, таких как немцы, итальянцы, испанцы, афроамериканцы, арабы, японцы и индейцы.Это позволяет стране быть очень разнообразной. Из-за разных рас и национальностей в Бразилии много смешанных пар. Почти невозможно найти кого-то, у кого не было бы сочетания европейского, африканского или коренного происхождения.

    Рецепт, который я выбрал, очень важен для меня, потому что это блюдо, которое моя бабушка часто готовит для особых случаев. Это одно из моих любимых блюд. Это одна из наших семейных традиций, и достаточно скоро я научусь готовить это вкусное блюдо, чтобы передать его своей семье.Бразильскую курицу с кокосовым молоком часто подают с белым рисом с фасолью. Нет определенных видов бобов, которые следует смешивать с рисом; все зависит от чьего-то предпочтительного вкуса. Обычно моя семья наслаждается этим блюдом с картофельным салатом. Курицу не так сложно приготовить, и ее можно есть с чем угодно, если вас не интересует картофельный салат или рис.

    РЕЦЕПТ

    Ингредиенты:
    — 1 чайная ложка молотого тмина
    — 1 чайная ложка молотого кайенского перца
    — 1 чайная ложка молотой куркумы
    — 1 чайная ложка молотого кориандра перец по вкусу
    — 2 столовые ложки оливкового масла
    — 1 луковица, нарезанная
    — 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
    — 2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные
    — 2 зубчика чеснока, измельченные
    — 3 помидора, очищенные от семян и нарезанные
    — 1 ( 14 унций) банка светлого кокосового молока
    — 1 пучок нарезанной свежей петрушки

    Процедура:
    1.В средней миске смешайте тмин, кайенский перец, куркуму и кориандр. Положите курицу в миску, приправьте солью и перцем и натрите смесью специй со всех сторон.

    2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Поместите курицу в сковороду. Готовьте по 10–15 минут с каждой стороны, пока они не перестанут быть розовыми и сок не станет прозрачным. Снимите с огня и отложите.

    3. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде. Готовьте и перемешивайте лук, имбирь, перец халапеньо и чеснок 5 минут или до мягкости.Добавьте помидоры и продолжайте готовить 5-8 минут. Вмешайте кокосовое молоко. Подавайте к курице. Украсьте петрушкой.

    Источник: http://allrecipes.com/Recipe/Brazilian-Chicken-with-Coconut-Milk/Detail.aspx

    Рецепт бризолей в домашних условиях из курицы. Нежный бризоль из куриного филе

    Описание

    Куриный бризоль — обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно будем отбивать кухонным молоточком.

    Очень часто это блюдо готовят на завтрак.По статистике именно омлет является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль – это именно омлет, в котором пропитываются определенные ингредиенты.

    Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать это блюдо можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к куриному бризолю станет свежая сладкая паприка с хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

    Рецепт приготовления куриного бризоля с фото представлен ниже, каждый этап приготовления описан пошагово и понятно.Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы подчеркнуть натуральный вкус каждого ингредиента.

    Начнем готовить.

    Ингредиенты


    • (300 г)

    • (4 шт.)

    • (2 столовые ложки)

    • (2 столовые ложки)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Куриное филе необходимо подготовить к жарке. Кусок куриного филе постарайтесь развернуть как можно шире, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из целого филе нужно подготовить 2 куска мяса для жарки.

      Должно получиться как показано на фото.

      С помощью молотка для отбивки сделаем кусок мяса одинаковой толщины. Предварительно накройте мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

      Отбивная должна быть не слишком тонкой, но достаточно крупной в диаметре.

      Посолить отбивную по вкусу.

      Всыпать указанное количество муки в сухую глубокую миску.

      Разбейте яйца в подходящую миску.

      Смешайте их до однородности.

      Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

      Обваляйте отломанный кусок куриного филе в муке с двух сторон.

      После этого замочите отбивную в яйце.

      Содержимое чаши с яйцом вылить и измельчить на разогретую сковороду, при необходимости выровнять края мяса.

      Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до румяной корочки, перевернуть содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Лучше всего это делать широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

      Обжарить бризоль и со второй стороны 4 минуты до готовности.

      Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжариваем на сковороде второй кусок мяса в омлете.

      Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Куриный бриз готов.

      Приятного аппетита!

    Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Секрет его кроется в нежной яичной скорлупе, в которой готовится сочное филе.

    Классический бризоль предполагает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому этот вариант показался слишком жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

    Вам потребуется:
    • куриное филе — 400 г;
    • 5 крупных яиц;
    • молоко или сливки — 100 мл;
    • 2 ст. л. сметана;
    • приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
    Как приготовить:
    1. Начать нужно с создания яичной массы — лезон, как сказали бы французские повара. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена — тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляют соль и перец.
    2. На сковороде с антипригарным покрытием приготовьте омлетные оладьи. Это делается без добавления масла. Блины следует обжаривать по полминуты с каждой стороны.
    3. Куриное филе превращаем в фарш: пропускаем через мясорубку или мелко рубим. Добавить остальные специи и немного посолить.
    4. Формируем рулеты из блинов и мяса. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывают сметаной, а блинчики сворачивают в трубочку.
    5. Положите булочки на смазанный маслом противень. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, посыпав паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

    Приготовление с сыром

    Еще более вкусный бризоль можно приготовить, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

    Для первого варианта вам потребуется:
    • фарш куриный — 400 г;
    • яйца — 5 шт.;
    • молоко — 3 ст. л.;
    • соль перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
    • творог или мягкий творог — 200 г.
    Пошаговая инструкция:
    1. Сначала готовятся оладьи из взбитых яиц, молока, соли и перца по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
    2. Творог смешивают со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
    3. Фарш с солью и перцем распределяют по блину. Сверху выкладывается творожно-сырная масса. Рулоны свернуть.
    4. Блюдо запекается в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.

    Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше изысканности блюда.

    Вам потребуются следующие продукты:
    • куриные грудки — 4 шт.;
    • яйца крупные — 2 шт.;
    • молоко или сливки — 3 ст.л.;
    • соль, перец, приправы;
    • сыр твердый — 50 г.
    Можно приготовить даже куриный бризоль с сыром на завтрак.
    1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно измельчить в фарш.
    2. Сыр натереть на крупной терке.
    3. Взбить яйца с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
    4. Обжарить продукты на сковороде до румяной корочки.

    Из куриного филе

    Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

    Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем, на 100 г составляет 200 ккал. Если обжарить их на растительном масле, то цифра увеличится до 300-320 ккал.

    Это блюдо можно приготовить в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

    Для этого блюда нужно:
    • куриное филе — 500 г;
    • яйца — 6 шт.;
    • соль перец;
    • молоко — 3 ст.л.;
    • сыр тертый — по вкусу.
    Бризоль готовится привычным способом:
    1. Яйца взбить с молоком и солью. Из этой смеси печем тонкие блинчики.
    2. Куриное филе можно мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Солим и перчим немного.
    3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выложить все на противень.
    4. Сверху посыпать тертым сыром.Выпекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

    Как приготовить вкусный куриный бризоль с грибами

    Сочетание нежной курицы с шампиньонами встречается во многих французских блюдах (например, Жульен). В рецепте тоже хорошо видно.

    Для бризолей с курицей и грибами необходимо:
    • куриные грудки — 2 шт.;
    • шампиньоны
    • — 200 г;
    • маленькая головка лука;
    • 4 яйца;
    • соль, перец, специи;
    • майонез — 2 ст.л.;
    • молоко — 4 ст. л.;
    • сыр твердый — 100 г.
    Как приготовить:
    1. В первую очередь нужно взбить в пену яйца с молоком и солью.
    2. Из смеси испечь тонкие блины.
    3. Куриные грудки мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
    4. На сильном огне обжарить лук и грибы, нарезанные полукольцами. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
    5. На край блина полоской выкладывается куриный фарш, а рядом шампиньоны с луком. Омлет сворачивается в трубочку.
    6. Рулетики раскладываются на противне, предварительно смазанном маслом. Сверху смазать тонким слоем майонеза и посыпать тертым сыром.
    7. Блюдо готовится около получаса при температуре 180 градусов.

    Рецепт для мультиварки

    Приготовить бризоль в мультиварке достаточно просто и быстро. Поэтому этот вариант идеален для завтрака.

    Сначала готовится кляр для бризоля.

    Для него нужно:
    • яйца — 2 шт.;
    • молоко — 2 ст. л.;
    • соль перец.

    Все ингредиенты взбиваются до однородности, после чего высыпаются в мультиварку и готовятся в режиме выпекания 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

    Для начинки необходимо:
    • куриная грудка — 1 шт.;
    • маринованные огурцы или любые другие овощи;
    • соль перец.
    Порядок приготовления:
    1. Мясо измельчается и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в ​​пласт размером с омлет. Можно предварительно накрыть фарш пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
    2. Мясо с омлетом снова помещаем в мультиварку. Куриная котлета должна быть внизу. Готовятся они на том же режиме выпечки еще 15 минут.
    3. После этого блюдо вынимают, на котлету выкладывают тонко нарезанные огурцы или помидоры.Бризоль складывают пополам и подают к завтраку. Можно украсить свежей зеленью.

    Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как для будней, так и для праздников. В целом, бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта заключается в основном ингредиенте, т.е. курином мясе (также можно использовать свиной или говяжий фарш), обжаренном в лезоне, а затем фаршированном овощами. Блюдо готовится довольно быстро, а съедается, пожалуй, еще быстрее! Так что учитесь, пробуйте и удивляйте!

    Вкус Инфо Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

    Ингредиенты

    • куриное филе — 250 г;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • специи (можно только перец) и соль;
    • масло растительное — 10 г;
    • перец красный сладкий — 50 г;
    • лук зеленый — 5 г;
    • сметана или майонез — 1 ст. ложка.


    Как приготовить куриный бризоль

    Куриное филе промываем холодной водой, обтираем салфеткой, мясо нам нужно в сухом виде. Филе разрезать на 2 тонких кусочка примерно одинакового размера. Каждый кусочек отбиваем молотком.Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см, т.е. тоньше, чем для отбивных, ведь куриный бризоль прожаривается быстрее.


    Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке. Это лезон, в котором будет жариться бризоль.


    Отправляем мясо на льезон, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.


    Тем временем можно разогреть сковороду, но не сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым.Вливаем масло и, немного его разогрев, «высыпаем» мясо в лезоне на сковороду. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Обжарив одну сторону бризоля, переворачиваем его на другую, степень готовности определяется по яичнице. Жарить куриный бризоль важно на медленном огне.

    Готовим начинку, пока жарится блюдо.


    Смотрим на куриные бризольки и через две-три минуты переворачиваемся на другую сторону.


    Перья лука промываем, нарезаем длинной, перец нарезаем соломкой. Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.


    Снимаем куриный бризоль со сковороды, в середину кладем перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо держало форму, обвязываем его зеленым луком или протыкаем зубочисткой.


    Сервировка в этом случае — сплошная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


    Если это воскресный обед, подайте его просто, а если праздничный ужин, позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе. Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

    Бризоль из куриного фарша – необычное и изумительно вкусное блюдо французской кухни. Другими словами, бризоль – это яичный блинчик с фаршем и различными начинками. Отличная идея для завтрака!

    Состав: (на 4 порции)

    • 4 яйца
    • 300 г куриного филе
    • 4 ст.л. молоко
    • 100 г сметаны
    • 3-4 маринованных огурца
    • 1-2 зубчика чеснока
    • Укроп
    • растительное масло
    • соль перец

    Кулинария:

    Сегодня будем готовить бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурцов. Но, на самом деле, начинка может быть любой – грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. д. Фарш также можно использовать любой на ваше усмотрение.

    Сначала приготовьте начинку для бризолей.К сметане добавить столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и немного посолить.

    Смешайте и получите такой соус:

    Соленые или соленые огурцы нарезать соломкой.

    Пропустить филе куриной грудки через мясорубку. Я в фарш ничего не добавляю, кроме соли и перца.

    Фарш делим на 4 части и скатываем из них шарики. Отбиваем каждый шарик, бросая его с силой несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из рук в руки.Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик около 75 г.

    Каждый шарик помещается между двумя слоями пищевой пленки.

    Фарш замешиваем в лепешку диаметром около 15 см. Можно сделать это скалкой, но руками получается аккуратнее.

    Начнем печь бризоли. К одному яйцу добавить столовую ложку молока и соль.

    Быстро перемешать вилкой и получить следующую смесь:

    Будем печь бризоли на сковороде диаметром около 22 см по верхнему краю.

    Вылить взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

    Аккуратно, стараясь не повредить, опустите блинчик в яйцо.

    Разогреваем сковороду на медленном огне и вливаем немного растительного масла. Аккуратно перекладываем содержимое тарелки на сковороду и обжариваем бризоль с одной стороны. Огонь небольшой.

    Когда яйцо схватится, широкой лопаткой перевернуть бризоль и обжарить с другой стороны. Если вы используете фарш, а не птицу, лучше на этом этапе накрыть сковороду крышкой.

    Готовый бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Промазываем его сметанно-чесночным соусом и выкладываем нарезанные соленые или соленые огурчики.

    Так же готовим остальные бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле, вы очень быстро приобретете необходимый навык и приготовление бризолей на семью или на внезапно прибывших гостей займет у вас не более получаса.И это блюдо, поверьте, стоит того, чтобы предложить его гостям – просто, красиво и очень вкусно!

    Начинку для бризолей с фаршем, кстати, можно приготовить так же, как в рецепте. По сути, это тот же бризоль, только без фарша.

    На сегодня все. Удачи и хорошего дня!

    Всегда готовьте с удовольствием!

    Улыбнись! 🙂

    Девочки с детства учатся красиво ходить))))

    Бризоль — французское блюдо.Так называют кулинарные изделия, получаемые при обжаривании или запекании мяса, рыбы и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а множество рецептов приготовления бризолей. Самые простые бризоли представляют собой кусочки мяса, обмакнутые, как в кляре, во взбитом яйце с водой или молоком. Недавно я купила упаковку маленьких шестиугольных вафельных пластин с пометкой «Для бризолей». Начинка помещается между двумя вафельными пластинами, прессуется, и вся конструкция погружается в омлетную массу, после чего сразу обжаривается на сковороде. Предлагаю вам вариант куриного бриза, более приближенный к оригиналу.

    Итак, будем готовить куриный бризоль — рецепт с фото подробно все пошагово объясним, а для нетерпеливых расскажу в общих чертах, что будем делать. Сначала испечем блинчики с омлетом. Чтобы они были одного диаметра и одинаковой толщины, взбейте каждое яйцо и обжарьте отдельно. После этого выкладываем блинчики с начинкой и скатываем в рулеты. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся бризоли, запеченные с сыром. Вкусный! Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты

    Для блинчиков:

    • Куриные яйца 4 шт.
    • Вода 4 чайные ложки
    • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
    • Перец черный молотый 0,25 ч.л.
    • Соль по вкусу

    Для заполнения:

    • Куриная грудка — 300 г
    • Лук репчатый 1 шт. (маленький)
    • Майонез 100 г
    • Укроп (зелень) 0,25 пучка
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Соль по вкусу

    Для выпечки:

    Как приготовить бризоли с курицей

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для блинчиков с омлетом.

    2. Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыра (для запекания).

    3. Для блинов взбить каждое яйцо отдельно. В чашку влить яйцо, добавить 1 чайную ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

    4. Тщательно взбить яичную массу венчиком или вилкой.

    5. На сковороде, смазанной маслом, испечь по одному 4 блинчика из яичной массы и остудить их. Из 4 яиц получится 4 блина.

    6. Куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.Лук очистить, он тоже пойдет в фарш.

    7. Мясо птицы с луком пропустить через мелкую решетку мясорубки, затем добавить перец и соль.

    8. Фарш вымесить до однородности.

    9. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.

    10. Добавить в майонез укроп.

    11. Перемешайте смесь.

    12. Выложите куриный фарш ровным слоем на середину каждого блина.

    13. Смазать фарш укропным майонезом.

    14. Аккуратно сверните блинчики в трубочки, стараясь не порвать их.

    15. Выложить куриные бризоли в форму для запекания, смазанную маслом.

    16. Сыр натереть на мелкой терке.

    17. И посыпать сверху бризоли сыром.

    18. Форму поставить в духовку, нагретую до температуры 200°С, и выпекать 25 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.