Бледная поганка отличается от шампиньона тем что у нее пластинки: у меня в тетрадки по окружающему миру задание различия бледной поганки и шампиньона различия

Содержание

сходство и различие, фото, чем отличаются

Сходство и различие между бледной поганкой и шампиньоном необходимо четко понимать каждому начинающему грибнику. Один из самых популярных съедобных грибов и смертельно опасная бледная поганка очень похожи по внешнему виду, случайная ошибка при сборе может закончиться фатально.

В чем сходство бледной поганки и шампиньона

При огромной разнице в пищевой ценности отличить внешне съедобную и несъедобную находку не так уж просто. Без большого опыта перепутать плодовые тела можно очень легко, поскольку они похожи:

строением и размерами;
окраской шляпки и ножки;
структурой и плотностью мякоти;
местами и сроками произрастания.

Сходство и отличие бледной поганки от шампиньона следует изучить подробнее. Это позволит узнать, к каким именно особенностям при сборе нужно присматриваться внимательно, как отличить одно плодовое тело от другого.

По месту произрастания

И бледная поганка, которую называют еще белым или зеленым мухомором, и вкусный съедобный шампиньон можно встретить по всей России в умеренном климате. Разновидности выбирают для произрастания одни и те же места, найти их можно на лесных опушках, на обочинах проселочных дорог, на лугах и лужайках, в полях с небольшими группами кустарников.

При этом и съедобный гриб, и зеленый мухомор растут обычно небольшими группами по несколько грибов. Иногда разновидности могут располагаться по соседству друг с другом, что еще больше мешает их отличить.

Сезонности

Съедобный и безопасный гриб начинает расти уже в начале лета, встретить его можно с конца мая и по ноябрь. Белый ядовитый мухомор появляется в лугах и полях позже — с августа и до ноября.

Таким образом, весной и в начале лета отличить плодовые тела достаточно легко — ядовитые до августа обычно не растут. Но ближе к осени плодоношение начинает пересекаться, и отличить их становится труднее.

Внешнему виду

Наибольшим сходством съедобные и ядовитые плодовые тела обладают по внешнему виду, поэтому их так трудно отличить. Среди схожих признаков можно перечислить:

диаметр и форму шляпки — у обоих грибов она вырастет до 12-15 см в ширину, у молодых плодовых тел имеет округлые выпуклые очертания, с возрастом расправляется и уплощается;
высоту и форму ножки, оба гриба поднимаются на 7-15 см над землей, при этом ножка у обоих цилиндрическая и ровная, с кольцом ближе к верхней части;
цвет — шляпки и ножки обладают белым, светло-коричневым или желтоватым оттенком;
мякоть — у обеих разновидностей плодовых тел она плотная и белая;
пластинчатую структуру — нижняя сторона шляпки у плодовых тел обоих видов покрыта тонкими частыми пластинками;
утолщение в нижней части ножки.

Важно! За счет сходства в строении отличить между собой бывает трудно и молодые, и зрелые грибы — они развиваются примерно одинаково, и по мере взросления плодовых тел общие черты сохраняются.

Чем отличается бледная поганка от шампиньона

Несмотря на то, что отличить смертельно ядовитый гриб от съедобного бывает трудно, разница все-таки есть, и она довольно большая. Достаточно как следует изучить сравнение бледной поганки и шампиньонов, чтобы безошибочно определить разновидность находки.

По внешнему виду

Выделяют несколько признаков, по которым шампиньон и смертельно ядовитый белый мухомор можно отличить внешне:

Несмотря на одинаковое строение и размеры ножки, у бледной поганки она обычно более тонкая и не такая мясистая.
Утолщение в нижней части ножки у бледной поганки представляет собой вольву — своеобразный мешочек, из которого ядовитый белый мухомор и появляется на свет. У съедобного гриба такого мешочка нет, ножка просто утолщается у поверхности земли.
Окрас верхней и нижней части шляпки у токсичного белого мухомора одинаковый — белый, слегка желтоватый или зеленоватый. А вот у съедобного гриба мякоть под шляпкой слегка розоватая.

В центре шляпки у взрослого шампиньона расположена небольшая вмятина. У поганки в этом месте, напротив, находится бугорок, хотя он может быть сглаженным и слабо различимым, не позволяющим четко отличить разницу.

Внимание! Как правило, на вид ядовитая бледная поганка выглядит гораздо привлекательнее съедобного шампиньона. Это связано с тем, что ядовитый гриб редко трогают насекомые и черви, он сохраняет свежий и красивый вид.

По запаху

Если понюхать бледную поганку, то никакого специфического аромата ощутить не удастся, она не пахнет практически ничем. А от съедобной мякоти исходит ощутимый и насыщенный грибной запах с легким миндальным оттенком, что и позволяет правильно отличить безопасное плодовое тело.

При разрезе

Если разрезать шляпку съедобного шампиньона, то она быстро потемнеет, а бледная поганка на срезе так и останется белой. Ножка у съедобного плодового тела на изломе однородная, а у ядовитого белого мухомора внутри ножки расположен своеобразный стержень — участок мякоти, который сильно отличается по структуре.

Отличить плодовые тела можно и по степени упругости мякоти. У съедобных грибов она плотная и упругая, а у ядовитого белого мухомора сильно крошится.

При варке

Если видовая принадлежность гриба вызвала сомнения уже после того, как он был принесен из леса, можно отличить бледную поганку следующим способом. Подозрительное плодовое тело кладут в воду вместе с небольшой луковицей, ставят на плиту и ждут, пока вода закипит.

Если луковица в кастрюле слегка посинеет, то можно не сомневаться — в кипящей воде находится бледная поганка. При отваривании съедобной мякоти лук своего цвета не поменяет.

Совет! Отличить шампиньон от ядовитого белого мухомора лучше еще в лесу, проверка при отваривании подходит только для крайнего случая.

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Если суммировать все признаки, позволяющие отличить между собой плодовые тела, можно вывести следующие правила:

Ножка у шампиньона более толстая и плотная, однородная, а у бледной поганки — очень тонкая и с плотным стрежнем внутри.
В нижней части ножки у белого мухомора есть мешочек-вольва, а у шампиньона он отсутствует.
На срезе ядовитая поганочная мякоть останется белой, а шампиньон от контакта с воздухом потемнеет.
Мякоть в нижней части шляпки у шампиньона розоватая, а у ядовитого плодового тела — белая или зеленоватая, одного цвета со всей шляпкой.
Шампиньон издает приятный грибной запах, тогда как ядовитые грибы не пахнут ничем.

Перечисленных признаков более чем достаточно, чтобы отличить съедобное плодовое тело от смертельно ядовитого как на фото шампиньонов и бледной поганки, так и вживую при сборе. Но, в крайнем случае, можно отварить гриб с луковицей и выбросить его, если лук посинеет.

Почему нельзя собирать шампиньоны, растущие рядом с бледной поганкой

Съедобные и ядовитые грибы нередко произрастают совсем рядом. Многие грибники, сумев безошибочно отличить видовую принадлежность каждой находки, испытывают желание собрать шампиньоны, оставив токсичные белые мухоморы нетронутыми.

Однако делать этого не стоит. Бледная поганка разбрасывает вокруг себя свои споры, и они тоже обладают высокой токсичностью. Соответственно, если споры попадут на шляпки соседних плодовых тел, они станут смертельно опасны. Съедобные плодовые тела, растущие по соседству с токсичными, лучше не трогать и обойти их стороной.

Симптомы отравления, первая помощь

Несмотря на все признаки, позволяющие отличить съедобную находку от белого мухомора, от ошибки не застрахованы даже опытные грибники. Поэтому необходимо знать симптомы отравления:

Первые признаки отравления проявляются спустя 8-30 часов после употребления. Поначалу тревожных симптомов не заметно, яд еще только разносится по организму.
Затем наступает острая гастроэнтерологическая реакция — начинается рвота и понос, сильные боли в животе, продолжается такое состояние до 2 суток.
После этого на какое-то время человек чувствует себя лучше — симптомы могут пропасть на 2-3 дня, однако яд по-прежнему остается в организме.
Через несколько дней симптомы возвращаются, но при этом к ним присоединяется резкая боль в правом боку, желтуха, падает артериальное давление, у больного наступает печеночная и почечная недостаточность.

При отсутствии медицинской помощи через 10-12 дней после отравления происходит летальный исход. Однако при своевременном обращении к врачу человека можно спасти. При первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь. Пока врачи едут к больному, нужно дать человеку выпить около 2 л воды, а потом вызвать у него рвоту, чтобы большая часть яда покинула организм.

Важно! При грибном отравлении категорически нельзя останавливать рвоту и понос фармацевтическими средствами — это ухудшит положение, поскольку токсины останутся в организме.

Заключение

Сходство и различие между бледной поганкой и шампиньоном необходимо усвоить, прежде чем отправляться на поиски вкусных съедобных грибов. Совершить ошибку довольно просто, а обойтись она может дорого, поганка не напрасно считается самым ядовитым грибом в мире.

ГБОУ Школа № 1400, Москва

Наступил очередной грибной сезон. Из укромных мест извлечены корзины и походная одежда.

Сбор грибов — занятие, таящее в себе определённый риск. Увы, отравление грибами не столь уж редки.

Кто не слышал о чрезвычайной ядовитости бледной поганки? И всё же этот гриб, маскируясь то под шампиньон, то под сыроежку, нет-нет, да и попадёт к неопытному грибнику.

В один из летних дней пятилетняя девочка, отправившись на прогулку в лес со своей двенадцатилетней сестрой, нашла гриб и попробовала его. Через несколько часов у неё началась тошнота, рвота. Её срочно госпитализировали. В больнице сделали промывание желудка и кишечника. После этого самочувствие девочки стало настолько хорошим, что родители вопреки советам врача поспешили забрать её из клиники. А спустя несколько часов состояние ребёнка ухудшилось, и вскоре девочка умерла. Как было установлено, причиной смерти явилось отравление бледной поганкой.

Именно так в большинстве случаев и происходит отравление детей, когда их оставляют без должного присмотра.

Бледная поганка уже давно снискала себе дурную славу своей ядовитостью. Каждый год из-за неё страдают во всём мире сотни людей, многие из них погибают. Столь высокая смертность объясняется не только сильным действием яда, входящего в состав этих грибов, но и его необычными свойствами. Основную роль в механизме отравления бледной поганкой играет аманитотоксин. 25-30миллиграммов этого яда, содержащегося в одном грибе бледной поганки, вполне достаточно, чтобы вызвать смертельное отравление. Кроме того, аманитотоксин совершенно не растворяется в воде, сохраняет свою ядовитость даже после 20-минутного кипячения. А, попав в организм, яд даёт знать о себе не сразу, а несколько часов спустя. Когда появляются признаки отравления, то спасать человека уже трудно: токсин гриба, проникший в кровь, удалить из организма сложно. Поэтому лечение не всегда даёт надёжные результаты.

Каковы же симптомы отравления? Чаще всего возникают они через 6-12 часов после употребления грибов. Это — обильное слюнотечение, сильные коликообразные боли в животе, неукротимая рвота, расстройство кишечника. Из-за большой потери жидкости у пострадавшего развивается мучительная жажда. Сильные боли в печени сопровождаются быстрым развитием желтухи. Нередко возникают судороги, затруднённое дыхание, лицо принимает синеватый оттенок. С каждым часом больной слабеет, впадает в забытье. А через день-два может наступить трагическая развязка.

Чтобы избежать опасной встречи с ядовитыми грибами, нужно знать отличительные признаки грибов. Некоторые люди всерьёз думают, что ядовитые грибы как-то сигнализируют о своей ядовитости: неприятным запахом или вкусом, тем, что их не трогают черви и улитки. Как это ни печально, но подобные взгляды — опасное заблуждение. Отравившиеся, например, бледной поганкой нередко с большой похвалой отзывались о её вкусе, а запах её очень напоминает запах шампиньонов. Чем же тогда отличается этот гриб от шампиньона? Бледная поганка на нижней части ножки всегда имеет клубневидное вздутие, покрытое пленчатым чехлом. В верхней части ножки — пленчатое кольцо белого, зеленоватого или бледно-жёлтого цвета. Пластинки на нижней поверхности шляпки частые, белые, не меняющие своей окраски. В то же время у шампиньона эти пластинки — от бледно-розового до тёмно-бурого тонов, кольца, клубневидные утолщения на ножке и плёнки отсутствуют. Что же касается сыроежек, то главное отличие то же: у этого гриба нет клубневидного вздутия с пленчатым чехлом и кольца на ножке, характерных для бледной поганки.

Доскональное знание «портрета» бледной поганки позволит избежать опасных последствий. Разумеется, малыши не в состоянии всё это запомнить, поэтому за ними нужен, как говорится, глаз да глаз.

На первый взгляд разговор об отравлении мухоморами представляет лишь теоретический интерес: мухомор, особенно красный, трудно спутать с каким-нибудь съедобным грибом. И всё-таки даже красным мухоморов отравляются. А ведь существуют ещё серо-розовый и пантерный мухоморы, которые куда более скромны по виду.

И всё же отравления мухоморами крайне редки. Ядовитость мухоморов сильно преувеличена. Смертельные отравления очень редки и случаются лишь при поедании большого количества мухоморов. Объясняется это просто. Яд мухоморов оказывает только функциональное действие на нервную систему пострадавшего и не вызывает повреждения внутренних органов.

Химический состав яда мухоморов и механизм его действия на организм человека сейчас хорошо изучены. Основное ядовитое начало мухоморов — мускарин. Несмотря на название ( «муска» — в переводе с греческого «муха»), мускарин совершенно безопасен для насекомых, но зато очень вреден для человека. 3-5 миллиграммов этого яда способны убить отравившегося. Принято считать, что такое количество мускарина содержится в 3 или 4 мухоморах.

Своим названием мухомор обязан другим веществам, которые действительно убивают мух. Называются они токсоальбуминами.

Симптомы отравления красным мухомором обычно развиваются спустя 30-40 минут 9реже через 1-2 часа). Пострадавший обычно потеет, у него начинается слюнотечение, расстройство кишечника с болями в животе, сужаются зрачки, замедляется сердцебиение, падает артериальное давление, наступает удушье.

Если же человек съел пантерный мухомор, расстройство центральной нервной системы выявляется более резко.

Наиболее тяжело отравление мухомором протекает у детей. Приведём довольно характерный по обстоятельствам пример.

В одной из сибирских деревень два мальчика в возрасте трёх и четырёх лет съели сушёные красные мухоморы, которые родители берегли для приготовления отравы для мух. Спустя полчаса у обоих ребят развилась рвота и расстройство кишечника, затем возникло обильное потоотделение и слюнотечение. К вечеру появились судороги, пульс стал плохо прощупываться, оба ребёнка потеряли сознание.

К счастью, медицинская помощь подоспела вовремя, и всё закончилось благополучно. Уже на пятый день дети совершенно здоровыми были выписаны из стационара.

А эта история произошла в одном из дачных посёлков. Девочка трёх лет, гуляя по опушке леса рядом с домом. Нашла красный мухомор и решила попробовать его. К счастью, как потом выяснилось, она съела лишь часть гриба. Поэтому развилось не тяжёлое отравление. Однако девочку пришлось поместить в больницу.

Как видите, и в том и в другом случае виноваты родители, оставившие без присмотра маленьких детей. А ведь такая беспечность и неосторожность со стороны взрослых могла стоить жизни ребятам! Взрослые обязаны всячески стремиться оградить детей от нежелательных встреч. С этой целью необходимо организовать на протяжении всего летнего периода повсеместный утренний просмотр лужаек, мест прогулок и игр детей в учреждениях и на дачах, с тем, чтобы своевременно удалить замеченные ядовитые растения и грибы. В период лесных прогулок родители, воспитатели и другие взрослые должны осуществлять строжайший надзор со всеми детьми и особенно за теми, кто собирает цветы, грибы и травы, пробует их. Не следует так же забывать о тщательном контроле за использованием в пищу грибов, собранных более старшими детьми.

Чтобы проводить эти мероприятия, и родители, и работники детских учреждений должны сами хорошо знать существо данного вопроса. Нелишне также запастись специальной литературой, красочными таблицами, буклетами и плакатами. Как говорится, всякий гриб в руки берут, да не всякий — в кузовок кладут. Каждый взрослый. Которому доверено здоровье детей, должен хорошо знать, какой гриб взять, а какой выбросить.

Итак, для того чтобы избежать отравления ядовитыми грибами, нужно собирать только те, которые вы хорошо знаете.

Здоровье , и даже жизнь отравившегося грибами во многом зависят от того, насколько своевременно ему окажут медицинскую помощь. Следует помнить, что при любом отравлении грибами, пусть даже на первый взгляд не тяжёлый, необходимо немедленно обращаться к врачу. Но и до прихода врача нужно действовать быстро и решительно. При отравлении любым из ядовитых грибов следует постараться вывести ядовитые вещества из организма: принять слабительное, промыть желудок раствором марганцовокислого калия. Пострадавший ребёнок должен находиться в постели, ему вредно ходить и сидеть.

Любое отравление грибами сопровождает рвота и расстройство кишечника, вызывающие обезвоживание организма и мучительную жажду. Чтобы облегчить состояние больного ребёнка, нужно давать ему холодную, слегка подсоленную воду, холодный чай, кофе, молоко.

Лечат отравление грибами, как правило, только в больницах. Чтобы врачу легче было разобраться в причинах отравления, остатки грибов следует сохранить для исследования в лаборатории

Источник: http://doshvozrast.ru/rabrod/konsultacrod03.htm

Сходства и различия шампиньона и бледной поганки

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Ядовитые двойники есть у каждого съедобного гриба. Многие из них просто вычислить, но существуют такие виды, что только тщательное сравнение помогает разобраться в том, какой лесной подарок можно положить в корзину. Например, бледная поганка и шампиньон настолько внешне похожи друг на друга, что не всегда даже опытный грибник способен отличить их. Поэтому знания различий способны предупредить отравление и более опасные последствия.

Сходство

Печерицу принято считать безопасным грибом, поскольку на полках магазинов он появляется из теплиц, а не из леса. Произрастая же в природных условиях, он немного отличается от тепличного, из-за чего его можно перепутать с двойником. Сходства бледной поганки и шампиньона заключаются в следующем:

проводя сравнение бледной поганки и шампиньона, можно заметить, что длина ножки у них колеблется в пределах 7-16 см, а диаметр шляпки может достигать 15 см;
наличие кольцеобразного образования на стволе.

Также они встречаются преимущественно в лесах с широколиственными деревьями, растут группами и любят теплую и влажную погоду.

Различия

Различий же между этими грибами гораздо больше. Если обращать внимание даже на мелочи во внешнем виде их представителей, можно безошибочно отличить съедобный гриб от несъедобного. Отличия шампиньона от бледной поганки заключаются в следующем:

у двойника кольцеобразное образование есть только у молодых представителей, по мере роста оно исчезает, у шампиньонов же это образование практически целиком покрывает нижнюю часть шляпки и присутствует и у молодых, и у старых грибов;
разные размеры оснований – у поганки ствол тонкий по всей длине, ломается даже при одном прикосновении, а у печерицы он гораздо толще и более плотной структуры;
более плотная и светлая мякоть у бледной поганки;
разные оттенки шляпок – у ядовитого гриба и верх шляпки, и низ одинакового светлого оттенка, чаще всего белого, может быть с зеленоватым отливом, у шампиньона окрас тяготеет к нежно-розовому, также у поганки светлая ножка;

присутствие мешочка в основании ножки лжешампиньона;
отсутствие запаха у двойника, в то время как лесной шампиньон источает характерный аромат, который может немного напоминать запах миндаля;
наличие червяков – они не будут поедать ядовитые грибы, в том числе и бледную поганку (при разрезе можно увидеть чистую середину), а печерицы являются отличным лакомством для них.

Есть еще один способ, показывающий, как отличить лесной шампиньон от его двойника. Нужно варить их в разных кастрюлях, положив в каждую из них очищенную луковицу. При варке ядовитый гриб вступит с репчатым луком в реакцию, изменив цвет воды на бледно-синий. Вода в кастрюле только со съедобными лесными представителями не окрасится.

Бледная поганка – опасный гриб, поэтому рекомендуется тщательно осматривать каждый собранный экземпляр, чтобы избежать отравления. Нужно помнить о том, что этот ядовитый представитель имеет токсичные споры, которые раскидывает вокруг, а значит, лучше не собирать любые лесные дары рядом. Зная, чем отличается шампиньон от бледной поганки, можно обезопасить себя и родных от проблем со здоровьем.

Как отличить бледную поганку от шампиньона

Летом и осенью, когда в лесах много грибов, хочется набрать как можно больше лесных даров. Однако опытные грибники предупреждают: внимательно осматривайте дары леса, чтобы случайно не взять ядовитый. Бледная поганка особенно опасна и коварна, её часто путают с сыроежками или шампиньонами. Чтобы тихая охота не закончилась отравлением, внимательно изучите и запомните особенности каждого гриба. Проведем подробное сравнение.

Отличие бледной поганки от шампиньона

В чем сходство

Внешне грибы очень похожи, поэтому их легко перепутать даже опытному грибнику.

Бледная поганка и шампиньон имеют шляпку диаметром от 5 до 15 см. В молодом возрасте она округлая, по мере роста становится все более плоской. Цвет может быть от белого до светло-коричневого.
Ножка цилиндрическая, белая или под цвет шляпки, имеет белое “кольцо” (остатки защитной оболочки молодого гриба). Длина ножки 7-16 см.
Мякоть белая, мясистая.

Опытные грибники советуют: если есть хоть малейшие сомнения, не берите подозрительный гриб.

В чем отличия

Если внимательно присмотреться, можно заметить характерные признаки, отличающие съедобный гриб от его опасного двойника.

Шляпка бледной поганки белая, но бывает оливкового или зеленого цвета, чего нельзя сказать о шампиньонах.
Обратите внимание на обратную сторону шляпки: у поганки она остается белой в любом возрасте, а у шампиньона – розоватая или с фиолетовым оттенком (в старости очень темная).
Разломите гриб: мякоть ядовитого на воздухе не меняет цвет, в то время как у шампиньона становится красноватой или желтоватой.
Двойники различаются по запаху: шампиньон имеет характерный грибной аромат, бледная поганка ничем не пахнет (или очень слабый неприятный запах).
Ножка поганки тонкая, в основании имеет расширение в виде клубня и как будто “стоит в мешочке”– чашевидном влагалище (вольве), а у второго – толстая и мясистая, без наличия остатков вольвы у основания.
Кольцо у бледной поганки снаружи чаще слегка полосатое, белое, изнутри слабо окрашенное. А вот для шампиньона характерно одно- или двуслойное кольцо
Белое пленчатое кольцо на ножке бледной поганки с возрастом уменьшается и исчезает. У шампиньона оно остается довольно большим, может закрывать почти всю обратную сторону шляпки.
Ядовитый гриб никогда не бывает червивым.

Опасность бледной поганки

Сходство бледной поганки с шампиньоном опасно тем, что первая – смертельно ядовитый гриб из рода мухоморов. Об этом знают даже дети из школьных уроков природоведения или окружающего мира. Однако отравления происходят довольно часто.

Она встречается в лиственных и смешанных лесах с середины июля до поздней осени. Растет чаще всего под березами, дубами, буками и лещиной. Любит плодородные почвы. Её замечали даже в городской черте и на дачных участках.

Бледная поганка – весьма влаголюбивый гриб, который наиболее «продуктивен» в годы, характеризующиеся достаточной влажностью или же в местах с повышенной влажностью. В местах же относительно засушливых бледная поганка встречается редко.

Поганка растет семьями или поодиночке. Широкое распространение повышает вероятность случайного сбора.

Она настолько ядовита, что отравляет съедобные грибы, лежащие с ней в одной корзине. Поэтому опасность может представлять даже один единственный экземпляр, который дома был опознан и выброшен. Чтобы защитить себя и близких, не жалейте собранные лесные дары: обнаружили бледную поганку – выбросите всё содержимое корзины.

Некоторые используют народный метод определения несъедобности: во время варки в кастрюлю с грибами кладут очищенную луковицу. Если она синеет, это указывает на наличие яда. Однако такой способ очень ненадежный и не имеет научного обоснования.

Ядовитым является не только тело, но также споры и мицелий. Рядом с ней нельзя собирать ягоды, травы и другие грибы. Даже если полянка богата лесными дарами, увидев поганку, обойдите ее стороной.

Яд вызывает тяжелые отравления даже в малых количествах: смертельная доза содержится в 30 г гриба. Никакая обработка (варка, жарка, заморозка, сушка) не разрушает яд.

Самая большая опасность заключается в том, что признаки отравления проявляются не сразу, а спустя 6-8 часов или более – через 30 ч, когда спасти пострадавшего уже не представляется возможным. Иногда в течение нескольких суток человек не замечает тревожных симптомов, однако в это время яд активно распространяется по внутренним органам и разрушает их.

При употреблении в пищу бледной поганки смерть наступает более чем в 90% случаев.

Действие яда

Токсины поражают печень

Плодовое тело гриба содержит 2 группы токсинов:

аманитины (α-, ꞵ-и γ-аматоксины) – медленные, но более ядовитые;
фаллоидины (фаллотоксины) — менее ядовитые, но действуют быстрее.

Они поражают преимущественно печень, а также почки и сердце.

Ирина Селютина (Биолог):

Токсические соединения бледной поганки относятся к полипептидам.
Интересно, что α- и ꞵ-аманитины присутствуют и в мякоти белой поганки (вонючего мухомора). Эти же токсины характерны еще для 2 видов рода Аманита из Северной Америки, а также для некоторых грибов рода Галерина.
Мухомор вонючий (белая поганка) – своеобразный заменитель бледной поганки в тех местах, где ее нет. Вероятно потому, что она более устойчива к недостатку влаги.

Период отравления можно условно разделить на 4 этапа.

Инкубационный период. Длится от 8 до 30 ч после употребления гриба. Признаков отравления нет, человек чувствует себя нормально. Яд в это время попадает в кровь, распространяется по организму пострадавшего и уже начинает свое разрушительное действие.
Период острого гастроэнтерита. На фоне воспаления слизистой оболочки тонкого кишечника появляется неукротимая рвота (иногда с примесью крови или слизи), схваткообразные боли в животе, понос. Больной испытывает жажду, головную боль, слабость. Может наступить обезвоживание организма, т.к. человек теряет много жидкости с рвотными массами и жидким стулом. Продолжается 1-2 суток.
Период “ложного благополучия”, когда симптомы исчезают, больной чувствует себя лучше. Кажется, что удалось перенести острую кишечную инфекцию. Однако яд в организме продолжает свое разрушительное действие. Длится эта стадия от 1 до 3 суток, затем признаки интоксикации возвращаются с новой силой.
Острая печеночная и почечная недостаточность (тяжелое поражение печени и почек) – последняя стадия отравления. Человек испытывает сильную боль в правом боку. Развивается желтуха: кожа, белки глаз, видимые слизистые оболочки приобретают желтый оттенок. Токсины разрушают печень и почки, наступает почечная недостаточность. У больного снижается артериальное давление, пульс становится поверхностным. Часто наблюдается проблемы с сердцем. Кстати. Этот период часто называют периодом поражения паренхиматозных органов, т.е. тех, основу которых составляет ткань паренхима.

Врачи-клиницисты подразделяют отравление бледной поганкой на легкое, среднее и тяжелое (по степени тяжести).

Через 10-12 дней после отравления наступает смерть. Однако если вовремя обратиться за квалифицированной медицинской помощью, больного можно спасти.

После употребления в пищу любых грибов, внимательно следите за самочувствием. Помните, что яд бледной поганки может не проявлять себя в течение нескольких дней.

При появлении первых признаков отравления сразу же вызывайте скорую помощь. Лечение в домашних условиях недопустимо и часто приводит к смерти. Своевременное обращение в больницу значительно повышает шансы остаться в живых.

Не только новички, но и опытные грибники могут перепутать шампиньон и бледную поганку. Эти двойники выглядят почти одинаково, поэтому очень важно уметь отличать один от другого.

Чтобы не стать жертвой бледной поганки не стоит покупать грибы на стихийных рынках. Очень часто здесь продают не полностью плодовые тела, а только шляпки. По ним чрезвычайно сложно отличить съедобный гриб от ядовитого.

Сходства и различия шампиньона и бледной поганки

Сходство бледной поганки и шампиньона приводит к плохим последствиям для невнимательных или начинающих любителей «тихой охоты». Отправляясь в лес, следует внимательно изучить съедобные грибы и их отличия от ядовитых.

Сходства и различия шампиньона и бледной поганки

Отличия

Сравнение бледной поганки и шампиньона – важный аспект в грибоведении.

Съедобный гриб характеризуется белыми небольшими плодовыми телами, а поганка в разном возрасте имеет своеобразное строение и запах. На первый взгляд представители этих видов похожи между собой.

Отличают шампиньон и бледную поганку по нескольким параметрам:

Внешний вид.
Запах, структура, изменение мякоти на изломе.
Распространение.

Отравления бледной поганкой – одни из самых опасных. Поэтому при сборе похожих плодовых тел нужно внимательно следить за всеми указанными параметрами, подмечать минимальные различия. Если возникают сомнения, гриб лучше оставить в лесу.

Отличается шампиньон от бледной поганки и рядом других признаков:

Часто бывает червивым, на него садятся насекомые. Ядовитые плодовые тела они избегают.
Мякоть грязноватая, неоднородного оттенка. Опасные грибы красивы, практически не имеют внешних недостатков.

Существует народный метод проверки безопасности собранных грибов. Подозрительный вид отваривают вместе с цельной луковицей, подходит только белая. Если она посинеет – есть его нельзя. Но метод не дает 100% гарантии того, что именно это плодовое тело безопасно. Не стоит собирать грибы поблизости несъедобных экземпляров – на них бывают споры, опасные для людей с индивидуальной непереносимостью.

В народе антидотом считают отвар расторопши. Но в случае отравления лучше вызвать врача и не заниматься самолечением.

Описание грибов

Бледная поганка и шампиньон крайне похожи.

Описание съедобного гриба:

плодовое тело от 3 до 20 см;
шляпка округлая, выпуклая, плотная на ощупь;
кожица продавливается ногтем, обычно вмятинка не восстанавливается;
цвет тела варьируется от белого до коричневатого;
частые пластинки с возрастом темнеют;
ножка ровная, внутри рыхлая и мягкая, иногда присутствует 2 кольца.

Съедобный и ядовитый грибы очень похожи

Вид используется в пищевой промышленности. Из него получают антибиотики. Существуют и несъедобные представители:

Их относят к условно-съедобным, употребляют после долгого отваривания. При недостаточной обработке возникают отравления средней тяжести.

Ядовитый двойник выглядит так:

плодовое тело яйцевидное, покрыто пленкой;
шляпка до 15 см в форме плоского блюда с небольшой выпуклостью в центре;
ножка в форме цилиндра, у основания заметно клубнеобразное утолщение;
пластинки белые, свободные.

Тяжелое отравление вызывает уже 30 г гриба. Термическая обработка не снижает уровень опасности – токсины гриба устойчивы к длительному воздействию высоких температур. Первые признаки отравления проявляются через 6-24 ч после принятия в пищу.

Ирина Селютина (Биолог):

Хотя многие привыкли «дезинфицировать» организм на случай инфекции или другой проблемы, в случае с бледной поганкой дела обстоят совершенно иначе. При отравлении этим грибом ни в коем случае нельзя использовать спиртные напитки для «дезинфекции» внутренних органов. Спирт не только не уничтожит токсины, но и наоборот, поможет им еще быстрее проникнуть в кровеносное русло и распространиться по всему организму, что может ускорить необратимые процессы.

Внешние сходства и сравнение поганки и шампиньона:

У съедобного вида пластинки окрашены (исключение – молодые особи). У опасного экземпляра они на протяжении всей жизни остаются белыми или кремовыми.
У бледной поганки внизу ножки есть характерное пленчатое кольцо – вольва. Нужно срезать любой вид под самое основание, чтобы обнаружить особенности, говорящие, что перед нами несъедобный гриб. Шампиньон имеет 1 или 2 кольца под шляпкой, у молодых особей они сращены с ней.
Главное отличие – наличие у ядовитого гриба четковыражееного клубневидного утолщения у основания ножки. Его нет у съедобных.

Запах и структура мякоти

Различия бледной поганки и шампиньона определяют по запаху и структуре. У съедобного экземпляра запах слабовыраженный. Его называют миндальным или анисовым. Мякоть средней плотности, однородного цвета. Излом на воздухе становится желтым или красноватым у лесных видов, у обычных белых слегка темнеет.

Бледная поганка обладает своеобразными вкусом и запахом. Молодые особи характеризуются легким сладковатым ароматом, старые – приторным. Несмотря на сладость, он неприятен. Иногда экземпляры вообще не имеют запаха. Выжившие жертвы отмечают приятный вкус мякоти. Мякоть на изломе белая или кремовая.

Места распространения

Виды растут в одних и тех же местах:

Шампиньон предпочитает влажную богатую гумусом почву. Разные виды выбирают лесной и луговой перегной, кору отмерших деревьев, муравейники, высокую траву, пустыню и степь (чаще в Европе). Начинает расти с конца весны, некоторые виды плодоносят до конца осени.
Поганка любит лиственные деревья и кусты – бук, лещину, дуб. Бывает в смешанных лесах. Плодоносит с конца лета до конца осени.

Чтобы избежать опасности, стоит собирать зрелые съедобные плоды, которые уже обладают отличительными чертами.

Коварные двойники – шампиньон и бледная поганка

Любой грибник знает: существуют ложные грибы, столь похожие на настоящие, но представляющие серьезную опасность при употреблении в пищу. Они могут вызывать не только расстройство пищеварения, но и при попадании большого количества токсина в организм нередко приводят к летальному исходу. Коварные двойники – бледная поганка и шампиньон – достаточно часто попадаются в лесу и сложны в определении съедобности даже для опытных грибников.

При покупке свежих шампиньонов в овощном отделе магазина можно не переживать по поводу качества и безопасности гриба, ведь вся продукция проверяется и сертифицируется поставщиком. А вот при покупке шампиньонов на рынке или, самостоятельно собирая их в лесной зоне, стоит заранее знать, чем отличается съедобный грибочек от бледной поганки.

В чем заключаются опасность поганки?

Неприятные ощущения и нежелательные последствия обычно возникают не сразу, а спустя 9 – 10 часов. В ряде случаев сроки появления первых симптомов увеличиваются до 2 – 3 суток. Но именно в это время токсины гриба накапливаются в организме человека, неосмотрительно употребившего поганку в пищу. Поэтому важно в первые часы после отравления принять меры по ликвидации процесса, тогда уменьшается вероятность серьезных осложнений.

Бледная поганка и шампиньон. Сходства и различия этих двух грибов многим кажутся крайне незначительными. Однако, собираясь в лес, дабы обезопасить себя, стоит помнить некоторую информацию, чтобы не перепутать их. Ведь лучше всего, если ядовитый гриб распознан заранее.

Сходства

Сравнение бледной поганки и шампиньона даже для опытных грибников представляет большую сложность. Обычный гриб и поганка имеют множество сходных черт.

Чем же они так похожи?

У ядовитого и у съедобного гриба абсолютно одинаковые размеры ножки, варьирующиеся от 9 до 18 см, и шляпки (диаметр достигает 13 см).
Окраска белоснежная, лишь у бледной поганки может несколько отливать зеленоватым.
Сходство бледной поганки и шампиньона заключается в пластинчатой структуре.
Похожи оба и мякотью: она плотная и светлая.
У обоих видов внизу ножки присутствует небольшое утолщение, имеющее кольцеобразную форму. С возрастом это образование исчезает.
К сходствам относят и то, что шампиньон и его ядовитый собрат обладают кольцом, которое прикрывает практически всю нижнюю часть шляпки.

Различия

Несмотря на большое количество схожих черт, у поганки и шампиньона существуют и различия. Зная их, можно своевременно выкинуть из корзинки ядовитый или вовсе пройти мимо несъедобного грибочка. В чем же различаются представители ядовитых и съедобных грибов?

Несмотря на практически одинаковые размеры грибов, они отличаются в диаметре основания. У поганки, в отличие от шампиньона, ножка будет более тонкой и менее мясистой.
Оттенок шляпки. У ядовитого гриба цвет шляпки и под ней обязательно одинаков: она окажется белой. Нередко оттенок шляпки поганки способен изменяться на зеленоватый, но это встречается не всегда. А вот у съедобного собрата под шляпкой окажется более розоватый окрас, и цвет он не меняет.
Характерные различия можно отыскать не только в строении и внешнем виде, но и по запаху. Так, у ядовитого грибочка не окажется практически никакого аромата. В то время, как шампиньон отличается ярким, насыщенным, лесным, грибным запахом, отчасти напоминающим миндальный.
Бледную поганку не трогают черви и другие насекомые. Ядовитые собратья крайне редко оказываются проточенными. Их мякоть всегда чистая, они сохраняют свой свежий вид долго. Часто это и смущает молодых грибников, желающих заполучить хорошие с виду грибочки.
Характерным отличием считают ножку: у ядовитой поганки она внизу переходит в вольво. Это образование в виде мешочка, из которого происходит развитие гриба. Изначально оно имеет вид яйца, а поганка как бы «вылупляется» из него. У шампиньона же присутствует только некоторое утолщение.
Еще одна немаловажная деталь: на срезе мякоть темнеет у настоящего съедобного грибочка. А вот бледная поганка нисколько не изменяет свой цвет.

Обратите внимание!

Несмотря на то, что бледная поганка и шампиньон крайне похожи между собой, различить их достаточно просто. Если при сборе грибов возникают сомнения по поводу какого-либо вкусного дара леса, то лучше всего не брать подозрительный экземпляр, таким образом, заранее обезопасив себя и своих близких.

Существует даже народный способ для определения того, ядовитый ли собранный гриб. Для этого в кастрюлю с дарами леса, которые вызвали подозрение, кладут небольшую луковицу. Заливают водой и оставляют до закипания. Если луковица обрела синеватый оттенок, то подозрения оказались ненапрасными и в данной кучке грибов попался ядовитый. Однако всегда следует помнить, что данный способ определения съедобности шампиньонов не каждый раз окажется действительным. Даже после такой проверки можно спутать ядовитый гриб.

Не стоит забывать и об еще одной важной особенности бледной поганки. Она может разбрасывать свои споры вокруг. Поэтому, чтобы обезопасить себя, от сбора грибов вблизи ядовитого лучше всего заранее отказаться.

Заключение

Столь коварные двойники, как бледная поганка и шампиньон, нередко затрудняют сбор. Невнимательный грибник легко может их перепутать. Чтобы этого не произошло, всегда стоит помнить о характерных сходствах и различиях съедобного и ядовитого гриба. Если возникли сомнения в подлинности даров леса, лучше всего вовсе не брать их домой. В этом случае получится обезопасить себя и свою семью, избежав отравления.

Как отличить бледную поганку от шампиньона и сыроежки?

Бледная поганка – один из самых опасных ядовитых грибов. При отравлении бледной поганкой не обойдется кишечным расстройством – в большинстве случаев наступает смерть. Поэтому грибник не имеет права на ошибку.

Чаще всего бледную поганку путают с сыроежкой зеленой. Молодые грибы бледной поганки очень похожи на шампиньоны.

Однако отличить бледную поганку от съедобных грибов довольно несложно.

1. Весьма характерна ножка бледных поганок: она имеет клубневидное утолщение у основания и хорошо выраженную вольву – пленчатую обёртку в нижней части ножки. Она образуется после разрыва покрывала, защищающего молодой гриб. В верхней части ножки есть пленчатое кольцо – остаток того же покрывала.

По этому признаку бледную поганку легко отличить от сыроежки: у нее не бывает клубня на ножке (хотя небольшое утолщение и может быть) и вольвы.

У бледной поганки ножка имеет клубневидное утолщение, окруженное мешковидной вольвой.
В верхней части ножки есть пленчатая “юбочка”. У сыроежек ножка прямая, ровная.

2. Пластинки на нижней части шляпки у бледной поганки всегда белые.

По этому признаку бледная поганка отличается от шампиньона: у него пластинки розовые, а с возрастом становятся коричневыми. Но не забывайте, что при определении цвета пластинок, особенно у молодых грибов, злую шутку с вами может сыграть неопытность, освещение, субъективность в определении оттенка, грибной азарт и прочее.

Чтобы отличить бледную поганку от шампиньона не смотрите на ножку – они у этих грибов похожи.
Отличается у них цвет пластинок: у шампиньонов – от розового у молодых до коричневого у старых,
у бледной поганки – всегда белые.

Чтобы исключить лишний риск, не собирайте маленькие, отдельно растущие шампиньоны. Возраст таких грибов не позволяет с точностью определить признаки, по которым шампиньоны отличаются от бледной поганки.

Мнение опытных грибников:

1. Род Amanita (Мухоморы) мистичен, и не всегда в хорошем смысле. В частности, если говорить о бледной поганке. На самом-то деле, строго говоря, сходных видов не существует. Amanita phallo />
И всё же громкие отравления следуют одно за другим. В Воронежской области, говорят, грибы уже запретили законодательно, и все равно травятся. Я думаю, дело здесь вот в чем. Бледная поганка – очень красивый гриб. Едва ли не самый красивый. Это настоящее произведение искусства. Это шедевр. Никакой кособокой бородавчатой поганочности. Сплошная эстетика. Особенно прекрасны молодые радикально-зеленые экземпляры: геометрически выверенная полушаровидная шляпка, темно-зеленая с вросшими темными прожилками, правильной толщины ножка с мягкими зеленоватыми узорами, аккуратное белое кольцо. Инстинкт так и пищит: “Съешь меня!”. И ведь съедают. *

2. И мой совет, без обид: если вы спрашиваете: «Как отличить шампиньон от поганки?» – то лучше вообще не собирать шампиньоны и похожие на них грибы. Как бы там ни было, в лесу много других достойных вашего внимания грибов, не имеющих такого опасного двойника. *

Сравнение бледной поганки и шампиньона: сходство и различия

Специалисты утверждают, что важно своевременно выявить ядовитый гриб среди съедобных. Часто такой навык становится решающим – здесь стоит вопрос жизни и смерти, потому знать, чем различаются шампиньон и бледная поганка, должен каждый.

Даже опытному человеку порой бывает непросто отличить эти грибы – настолько они похожи между собой. Между ними есть характерные отличия, по которым и можно убедиться в собственной безопасности.

Обратите внимание! Шампиньоны, купленные в магазине, не представляют совершенно никакой опасности – они проходят строгую проверку качества перед выкладкой на прилавок. Но и здесь могут быть ошибки, потому перед употреблением грибов важно осмотреть каждый из них.

Ядовитые и съедобные грибы отличаются своими характеристиками. Вред, который может нанести неправильно выбранный гриб, может быть колоссальным.

Ядовитые грибы	Съедобные грибы
Наносят серьезный вред здоровью, могут стать причиной смерти	Безвредны, не несут опасности за исключением индивидуальной непереносимости
Отравление наступает минимум через пять часов после употребления, потому сложно принять своевременные меры	Через несколько часов не наступает никаких неприятных реакций

Через несколько часов после употребления ядовитых грибов большинство последствий становятся необратимыми, так как принять своевременные меры невозможно ввиду отсутствия симптомов.

Потому в большинстве случаев при отсутствии обращения к врачу сразу после наступления интоксикации наступает летальный исход.

Различия и сходства

Двойники грибов – это нормальное явление, они есть практически у каждого вида, но некоторые определить легко, а со многими приходится повозиться.

Сходства:

Оба вида грибов похожи своими размерами. Средняя величина шляпки – около пятнадцати сантиметров, а ножка бывает от семи до шестнадцати сантиметров.
На стволе каждого вида грибов присутствуют характерные кольца. У ядовитых особей такое кольцо со временем увядает, а у съедобных остается полноценным и закрывает нижнюю часть шляпки почти целиком.

Различия:

Первый признак, по которому можно различить грибы – это основание. Ствол поганки тонкий и «худой», а у шампиньона он мясистый и толстый.
Для сравнения можно взять шляпки двух грибов – у поганки обе ее стороны будут одинакового белого цвета, а низ шляпки шампиньона розоватого оттенка. В редких случаях шляпка бледной поганки может зеленеть.
Ножка поганки тонкая, а ее мякоть плотная и твердая.
Характерное отличие двух видов грибов – запах. Поганка не обладает совершенно никаким запахом, а шампиньон имеет своеобразный грибной аромат, который трудно не заметить даже при срезании.
На несъедобных грибах невозможно найти паразитов – насекомые портят только пригодные для употребления грибы.

Опасность бледной поганки

Любые ядовитые грибы непригодны для употребления из-за своего химического состава – они вызывают интоксикацию организма, сопровождающуюся неприятными симптомами и представляющими опасность для здоровья и жизни человека.

Двойники грибов часто растут рядом со съедобными представителями своего мира, потому необходимо знать не только отличия, но и вероятные последствия сбора вредных грибов для того, чтобы ответственно отнестись к процессу выбора.

Бледная поганка – один из самых распространенных, а потому и самых опасных видов ядовитых грибов. При попадании данного гриба в организм интоксикация наступает не сразу – для этого должно пройти несколько часов, потому часто спасти больного не представляется возможным.

Если количество вещества небольшое, остается шанс снять симптомы отравления и промыть желудок, но лучше избегать подобных экспериментов и заранее определять, ядовит ли гриб.

Действие яда

Бледная поганка – довольно коварный гриб. Проблема заключается не только в том, что сложно сразу распознать отравление.

Интоксикация происходит в несколько этапов, чем может ввести в заблуждение больного и врачей:

Через несколько часов после отравления начинаются боли в животе, тошнота и рвота.
Следом наступает ложное выздоровление – пациент чувствует себя лучше, но это не значит, что действие яда прекратилось.
После периода ожидания наступают острые боли в желудке, заметное изменение цвета кожи, потеря сознания.
В течение десяти дней после употребления ядовитого гриба наступает смерть.

Обратите внимание! Яд, содержащийся в бледной поганке, не разрушается при термическом воздействии, и сохраняется даже после варки и жарки грибов при высоких температурах.

Ядовитыми являются не только основные части гриба, но и споры. Для отравления организма достаточно употребить тридцать грамм грибов.

Предостережения

При сборе грибов следует обращать пристальное внимание на особенности каждого вида. Практически все известные грибы имеют ядовитых двойников, потому отравление при сборе без специальных знаний весьма вероятно.

Не следует собирать грибы, в которых есть хотя бы доля сомнения – так вы сможете избежать отравления и обезопасите себя от смертельного яда.

Людям, которым хорошо известен окружающий мир, доступен простой народный способ проверки грибов на пригодность. В кастрюлю выкладываются грибы, насчет которых возникли сомнения, туда же добавляется луковица.

Если грибы содержат яд – лук приобретет синеватый оттенок. Важно понимать, что такой метод действует далеко не всегда, и научного подтверждения его пользы нет.

Бледная поганка опасна не только при непосредственном употреблении в пищу. Не меньший вред несут ее споры, потому, при обнаружении подобного гриба на поляне, рекомендуется воздержаться от сбора на ближайшей территории.

Шампиньон и бледная поганка: сравнение, как отличить

В чем сходство бледной поганки и шампиньона

строением и размерами;
окраской шляпки и ножки;
структурой и плотностью мякоти;
местами и сроками произрастания.

По месту произрастания

Сезонности

Внешнему виду

диаметр и форму шляпки — у обоих грибов она вырастет до 12-15 см в ширину, у молодых плодовых тел имеет округлые выпуклые очертания, с возрастом расправляется и уплощается;
высоту и форму ножки, оба гриба поднимаются на 7-15 см над землей, при этом ножка у обоих цилиндрическая и ровная, с кольцом ближе к верхней части;
цвет — шляпки и ножки обладают белым, светло-коричневым или желтоватым оттенком;
мякоть — у обеих разновидностей плодовых тел она плотная и белая;
пластинчатую структуру — нижняя сторона шляпки у плодовых тел обоих видов покрыта тонкими частыми пластинками;
утолщение в нижней части ножки.

Чем отличается бледная поганка от шампиньона

По внешнему виду

Несмотря на одинаковое строение и размеры ножки, у бледной поганки она обычно более тонкая и не такая мясистая.
Утолщение в нижней части ножки у бледной поганки представляет собой вольву — своеобразный мешочек, из которого ядовитый белый мухомор и появляется на свет. У съедобного гриба такого мешочка нет, ножка просто утолщается у поверхности земли.
Окрас верхней и нижней части шляпки у токсичного белого мухомора одинаковый — белый, слегка желтоватый или зеленоватый. А вот у съедобного гриба мякоть под шляпкой слегка розоватая.

По запаху

При разрезе

При варке

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Ножка у шампиньона более толстая и плотная, однородная, а у бледной поганки — очень тонкая и с плотным стрежнем внутри.
В нижней части ножки у белого мухомора есть мешочек-вольва, а у шампиньона он отсутствует.
На срезе ядовитая поганочная мякоть останется белой, а шампиньон от контакта с воздухом потемнеет.
Мякоть в нижней части шляпки у шампиньона розоватая, а у ядовитого плодового тела — белая или зеленоватая, одного цвета со всей шляпкой.
Шампиньон издает приятный грибной запах, тогда как ядовитые грибы не пахнут ничем.

Почему нельзя собирать шампиньоны, растущие рядом с бледной поганкой

Симптомы отравления, первая помощь

Первые признаки отравления проявляются спустя 8-30 часов после употребления. Поначалу тревожных симптомов не заметно, яд еще только разносится по организму.
Затем наступает острая гастроэнтерологическая реакция — начинается рвота и понос, сильные боли в животе, продолжается такое состояние до 2 суток.
После этого на какое-то время человек чувствует себя лучше — симптомы могут пропасть на 2-3 дня, однако яд по-прежнему остается в организме.
Через несколько дней симптомы возвращаются, но при этом к ним присоединяется резкая боль в правом боку, желтуха, падает артериальное давление, у больного наступает печеночная и почечная недостаточность.

Заключение

Источники:
http://pro100ogorod.ru/griby/sravnenie-blednoj-poganki-i-shampinona.html
http://fermoved.ru/gribyi/shodstvo-blednoj-poganki-i-shampinona.html
http://moygrib.ru/soveti/shampinon-i-blednaya-poganka.html
http://allforchildren.ru/why/how82.php
http://woman-team.ru/kulinariya/sravnenie-blednoy-poganki-i-shampinona.html
http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/shampinon-i-blednaya-poganka-sravnenie-kak-otlichit.html
http://ido.tsu.ru/other_res/hischool/botanika2/2c.html

сходство и различие, фото, чем отличаются

Автор admin На чтение 20 мин. Опубликовано 11.01.2020

Как отличить бледную поганку от шампиньона

Отличие бледной поганки от шампиньона

В чем сходство

Внешне грибы очень похожи, поэтому их легко перепутать даже опытному грибнику.

Бледная поганка и шампиньон имеют шляпку диаметром от 5 до 15 см. В молодом возрасте она округлая, по мере роста становится все более плоской. Цвет может быть от белого до светло-коричневого.
Ножка цилиндрическая, белая или под цвет шляпки, имеет белое “кольцо” (остатки защитной оболочки молодого гриба). Длина ножки 7-16 см.
Мякоть белая, мясистая.

Опытные грибники советуют: если есть хоть малейшие сомнения, не берите подозрительный гриб.

В чем отличия

Шляпка бледной поганки белая, но бывает оливкового или зеленого цвета, чего нельзя сказать о шампиньонах.
Обратите внимание на обратную сторону шляпки: у поганки она остается белой в любом возрасте, а у шампиньона – розоватая или с фиолетовым оттенком (в старости очень темная).
Разломите гриб: мякоть ядовитого на воздухе не меняет цвет, в то время как у шампиньона становится красноватой или желтоватой.
Двойники различаются по запаху: шампиньон имеет характерный грибной аромат, бледная поганка ничем не пахнет (или очень слабый неприятный запах).
Ножка поганки тонкая, в основании имеет расширение в виде клубня и как будто “стоит в мешочке”– чашевидном влагалище (вольве), а у второго – толстая и мясистая, без наличия остатков вольвы у основания.
Кольцо у бледной поганки снаружи чаще слегка полосатое, белое, изнутри слабо окрашенное. А вот для шампиньона характерно одно- или двуслойное кольцо
Белое пленчатое кольцо на ножке бледной поганки с возрастом уменьшается и исчезает. У шампиньона оно остается довольно большим, может закрывать почти всю обратную сторону шляпки.
Ядовитый гриб никогда не бывает червивым.

Опасность бледной поганки

Поганка растет семьями или поодиночке. Широкое распространение повышает вероятность случайного сбора.

Некоторые используют народный метод определения несъедобности: во время варки в кастрюлю с грибами кладут очищенную луковицу. Если она синеет, это указывает на наличие яда. Однако такой способ очень ненадежный и не имеет научного обоснования.

При употреблении в пищу бледной поганки смерть наступает более чем в 90% случаев.

Действие яда

Токсины поражают печень

Плодовое тело гриба содержит 2 группы токсинов:

аманитины (α-, ꞵ-и γ-аматоксины) – медленные, но более ядовитые;
фаллоидины (фаллотоксины) — менее ядовитые, но действуют быстрее.

Они поражают преимущественно печень, а также почки и сердце.

Ирина Селютина (Биолог):

Токсические соединения бледной поганки относятся к полипептидам.
Интересно, что α- и ꞵ-аманитины присутствуют и в мякоти белой поганки (вонючего мухомора). Эти же токсины характерны еще для 2 видов рода Аманита из Северной Америки, а также для некоторых грибов рода Галерина.
Мухомор вонючий (белая поганка) – своеобразный заменитель бледной поганки в тех местах, где ее нет. Вероятно потому, что она более устойчива к недостатку влаги.

Период отравления можно условно разделить на 4 этапа.

Инкубационный период. Длится от 8 до 30 ч после употребления гриба. Признаков отравления нет, человек чувствует себя нормально. Яд в это время попадает в кровь, распространяется по организму пострадавшего и уже начинает свое разрушительное действие.
Период острого гастроэнтерита. На фоне воспаления слизистой оболочки тонкого кишечника появляется неукротимая рвота (иногда с примесью крови или слизи), схваткообразные боли в животе, понос. Больной испытывает жажду, головную боль, слабость. Может наступить обезвоживание организма, т.к. человек теряет много жидкости с рвотными массами и жидким стулом. Продолжается 1-2 суток.
Период “ложного благополучия”, когда симптомы исчезают, больной чувствует себя лучше. Кажется, что удалось перенести острую кишечную инфекцию. Однако яд в организме продолжает свое разрушительное действие. Длится эта стадия от 1 до 3 суток, затем признаки интоксикации возвращаются с новой силой.
Острая печеночная и почечная недостаточность (тяжелое поражение печени и почек) – последняя стадия отравления. Человек испытывает сильную боль в правом боку. Развивается желтуха: кожа, белки глаз, видимые слизистые оболочки приобретают желтый оттенок. Токсины разрушают печень и почки, наступает почечная недостаточность. У больного снижается артериальное давление, пульс становится поверхностным. Часто наблюдается проблемы с сердцем. Кстати. Этот период часто называют периодом поражения паренхиматозных органов, т.е. тех, основу которых составляет ткань паренхима.

Врачи-клиницисты подразделяют отравление бледной поганкой на легкое, среднее и тяжелое (по степени тяжести).

После употребления в пищу любых грибов, внимательно следите за самочувствием. Помните, что яд бледной поганки может не проявлять себя в течение нескольких дней.

Как отличить шампиньон от бледной поганки

Сходство

проводя сравнение бледной поганки и шампиньона, можно заметить, что длина ножки у них колеблется в пределах 7-16 см, а диаметр шляпки может достигать 15 см;
наличие кольцеобразного образования на стволе.

Различия

у двойника кольцеобразное образование есть только у молодых представителей, по мере роста оно исчезает, у шампиньонов же это образование практически целиком покрывает нижнюю часть шляпки и присутствует и у молодых, и у старых грибов;
разные размеры оснований – у поганки ствол тонкий по всей длине, ломается даже при одном прикосновении, а у печерицы он гораздо толще и более плотной структуры;
более плотная и светлая мякоть у бледной поганки;
разные оттенки шляпок – у ядовитого гриба и верх шляпки, и низ одинакового светлого оттенка, чаще всего белого, может быть с зеленоватым отливом, у шампиньона окрас тяготеет к нежно-розовому, также у поганки светлая ножка;
присутствие мешочка в основании ножки лжешампиньона;
отсутствие запаха у двойника, в то время как лесной шампиньон источает характерный аромат, который может немного напоминать запах миндаля;
наличие червяков – они не будут поедать ядовитые грибы, в том числе и бледную поганку (при разрезе можно увидеть чистую середину), а печерицы являются отличным лакомством для них.

Есть еще один способ, показывающий, как отличить лесной шампиньон от его двойника. Нужно варить их в разных кастрюлях, положив в каждую из них очищенную луковицу. При варке ядовитый гриб вступит с репчатым луком в реакцию, изменив цвет воды на бледно-синий. Вода в кастрюле только со съедобными лесными представителями не окрасится.

Различия бледной поганки и шампиньона

Далеко не все лесные грибы – это вкусный и полезный продукт, и некоторые из них способны серьёзно отравить человеческий организм при попадании в него. Более того, многие ядовитые разновидности будто бы маскируются под съедобные. К примеру, один из самых ядовитых и опасных грибов – бледную поганку, неопытные люди часто путают с шампиньоном. В этой статье мы расскажем, как отличить один вид от другого, и по каким признакам их можно спутать, но сначала – немного общей информации о самих грибах.

Шампиньон

Общепризнанный любителями «самой тихой охоты» король грибов – шампиньон обладает изумительными вкусовыми качествами при соблюдении правил его готовки. Такой трофей становится желанным в любом лукошке, и отличить данную разновидность от других «шляпных» соседей, можно по характерным его внешним признакам.

Небольшой шампиньон, недавно выросший из земли, имеет шарообразную шляпку, но с течением времени и роста она становится всё более плоской. В диаметре шляпка может достигать до 10 см. В зависимости от того, какой именно подвид шампиньонов вам попался, шляпка может обладать различной окраской: от белой до бурой и коричневой. Что касается её поверхности, то она не всегда имеет гладкую структуру: иногда, проведя по ней пальцем, можно нащупать небольшие жёсткие чешуйки.

Справка. Шампиньоны – это всего лишь общее название семейства, и многие его представители непригодны для употребления в пищу. Всего существует около двух сотен видов шампиньонов.

Обыкновенные съедобные шампиньоны, называемые также печерицей, произрастают в Европе, а также во многих азиатских странах, в которых преобладает умеренно континентальный климат. Этот гриб часто можно встретить даже в парковых зонах, огородах и садах недалеко от города. Правда, в первом случае от употребления его в пищу лучше воздержаться. Лучше всего собирать шампиньоны в полях и лесах подальше от городской черты и крупных производственных предприятий. Встретить шампиньоны можно с июля и до первых заморозков, и если вам повезёт найти «счастливую полянку» с ними, то наведываться на неё за новым «урожаем» можно примерно каждые две недели.

Бледная поганка

Бледная поганка считается одним из самых известных и опасных токсичных грибов в мире. Её токсины не разлагаются при бытовой термической обработке, так что даже длительной варкой в кипящей воде от них не избавиться. В древние времена этот гриб использовали даже для приготовления ядов. Так, император Клавдий был отравлен своей женой Агриппиной, которая повелела накормить правителя супом из бледной поганки.

Даже небольшое количество тканей этого гриба, попав в организм, могут привести к фатальному исходу. Именно поэтому при сборе грибов в лесу эксперты по микологии советуют быть особенно осторожными. Этот гриб очень часто произрастает на гумусовых почвах, и пик его размножения приходится на период с августа по ноябрь.

Сравнение бледной поганки и шампиньона: чем похожи и как отличить

На любительский взгляд, шампиньон и белая поганка весьма похожи: оба имеют одинаковый белый окрас и сходный размер, у обоих есть характерные кольца на ножке. Внимательно присмотревшись к обоим видам, можно заключить, что различия между ними заключаются в следующем:

Кольцеобразное образование на ножке шампиньона присутствует при любом возрасте и росте гриба, в то время как у БП оно исчезает с течением времени.
Бледная поганка обладает более светлой и плотной мякотью, а также примерно одинаковой, светлой расцветкой и верхней, и нижней части шляпки. Опасный зеленоватый оттенок шляпки также не внушает доверия к этому грибу. Что касается «француза», то окрас его шляпки может быть ближе к розоватым оттенкам.
Отличить грибы можно и по запаху: шампиньон источает лёгкий, приятный запах с миндальными нотками, в то время как у его фальшивого «двойника» запах вовсе отсутствует.
Основание ножки ядовитого гриба такое же тонкое и ломкое, как и её вершина. Печерица же имеет утолщение на ножке ближе к земле, да и сама ножка немного прочнее.
Отличными «дегустаторами» гриба могут выступить черви: от яда они стараются держаться подальше, так что вы никогда не увидите бледную поганку с проеденной червяками ножкой.

Важно! Существует ещё один «дедовский» способ отличить ядовитый гриб от неядовитого. Для этого необходимо очистить одну луковицу и варить её в течение нескольких минут вместе с грибом в одной кастрюле с водой. Выделяемые при варке ядовитые вещества окрасят луковицу в синий цвет, и тогда от грибной трапезы абсолютно точно следует отказаться. Если же лук не поменяет своей окраски – то перед вами съедобный «дар леса».

Во время сбора грибов старайтесь проявлять максимальную осторожность. Все подозрительные находки лучше вовсе не срезать, а оставить расти дальше. Любые вызывающие сомнения грибы при сортировке их дома лучше выбросить, а остальные готовить, соблюдая все правила термической обработки для того или иного вида.

Сходства и различия шампиньона и бледной поганки

Отличия

Сравнение бледной поганки и шампиньона – важный аспект в грибоведении.

Отличают шампиньон и бледную поганку по нескольким параметрам:

Внешний вид.
Запах, структура, изменение мякоти на изломе.
Распространение.

Отличается шампиньон от бледной поганки и рядом других признаков:

Часто бывает червивым, на него садятся насекомые. Ядовитые плодовые тела они избегают.
Мякоть грязноватая, неоднородного оттенка. Опасные грибы красивы, практически не имеют внешних недостатков.

В народе антидотом считают отвар расторопши. Но в случае отравления лучше вызвать врача и не заниматься самолечением.

Описание грибов

Бледная поганка и шампиньон крайне похожи.

Описание съедобного гриба:

плодовое тело от 3 до 20 см;
шляпка округлая, выпуклая, плотная на ощупь;
кожица продавливается ногтем, обычно вмятинка не восстанавливается;
цвет тела варьируется от белого до коричневатого;
частые пластинки с возрастом темнеют;
ножка ровная, внутри рыхлая и мягкая, иногда присутствует 2 кольца.

Съедобный и ядовитый грибы очень похожи

Их относят к условно-съедобным, употребляют после долгого отваривания. При недостаточной обработке возникают отравления средней тяжести.

Ядовитый двойник выглядит так:

плодовое тело яйцевидное, покрыто пленкой;
шляпка до 15 см в форме плоского блюда с небольшой выпуклостью в центре;
ножка в форме цилиндра, у основания заметно клубнеобразное утолщение;
пластинки белые, свободные.

Ирина Селютина (Биолог):

Внешние сходства и сравнение поганки и шампиньона:

У съедобного вида пластинки окрашены (исключение – молодые особи). У опасного экземпляра они на протяжении всей жизни остаются белыми или кремовыми.
У бледной поганки внизу ножки есть характерное пленчатое кольцо – вольва. Нужно срезать любой вид под самое основание, чтобы обнаружить особенности, говорящие, что перед нами несъедобный гриб. Шампиньон имеет 1 или 2 кольца под шляпкой, у молодых особей они сращены с ней.
Главное отличие – наличие у ядовитого гриба четковыражееного клубневидного утолщения у основания ножки. Его нет у съедобных.

Запах и структура мякоти

Места распространения

Виды растут в одних и тех же местах:

Шампиньон предпочитает влажную богатую гумусом почву. Разные виды выбирают лесной и луговой перегной, кору отмерших деревьев, муравейники, высокую траву, пустыню и степь (чаще в Европе). Начинает расти с конца весны, некоторые виды плодоносят до конца осени.
Поганка любит лиственные деревья и кусты – бук, лещину, дуб. Бывает в смешанных лесах. Плодоносит с конца лета до конца осени.

Дача и огород

Жить за городом! Дача и огород – Pro-Dacha.com

Как отличить бледную поганку от шампиньона. Сходства и различия

Отличие бледной поганки от лесного шампиньона

Шампиньон считается одним из самых распространенных грибов. Покупая его в овощных отделах супермаркетов, можно не переживать по поводу качества продукта. Но, если он должен появиться на обеденном столе не с магазинной полки, а из леса, то очень важно знать, чем отличается шампиньон от бледной поганки.
Ядовитые грибы могут нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до смертельного исхода. То же самое касается и бледной поганки. Она является самым опасным и ядовитых видов среди всех известных видов. Человек, употребивший в пищу лжешампиньон не сразу понимает об отравлении. Первые признаки интоксикации проявляются спустя 5–7 (а порой и 36) часов. Но во время отсутствия признаков яд уже активно действует, и порой принимать меры уже слишком поздно, поскольку воздействие токсинов уже оказывается необратимым. Именно это и делает этот гриб настолько опасным.

Ядовитый гриб может нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до смертельного исхода

Сходства и различия

Несъедобные грибы-двойники встречаются почти у всех видов, пригодных к употреблению в пищу. Детальное сравнение бледной поганки и шампиньона помогут обнаружить существенные отличия и сходства.

Сходства

Сходство можно увидеть в размерах — ножка бывает от 7 до 16 см в длину, а шляпка может достигать 15 см в диаметре.
Оба представителя имеют кольцеобразное образование на стволе. В начале жизни ядовитые грибы имеют кольцо, которое по мере старения постепенно пропадает. Съедобный гриб обладает кольцом, которое почти полностью закрывает нижнюю сторону шляпки.

Различия

Одно из различий — это размеры основания. У несъедобного гриба ствол тонкий и не очень мясистый, а у полезного намного толще и плотнее.
Двойники отличаются друг от друга оттенком шляпок. У поганки шапка и сверху, и снизу имеет одинаковый белый цвет, а у шампиньона под шляпкой розовый оттенок. Поганка может менять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый, но это не обязательно. Ее ножка светлая, мякоть плотная.
Бледная поганка имеет плотную и светлую мякоть.
Различия можно обнаружить не только во внешнем виде — грибы-двойники имеют разный запах. Бледная поганка совсем никак не пахнет, тогда как ее съедобный сородич имеет характерный грибной аромат, немного напоминающий миндальный
Несъедобные грибы не портятся червяками в отличии от съедобных. Ядовитые представители всегда имеют чистую мякоть.

Отличие молодой поганки от молодого лесного шампиньона

Бледная поганка и шампиньон — очень похожие между собой двойники

Предостережения

При сборе можно легко ошибиться, и в корзине окажется совсем не шампиньон, а бледная поганка очень похожа на него внешне. Самый верный способ обезопасить себя — не собирать грибы, в которых есть хоть малейшие сомнения.

Понять, насколько безопасен урожай, собранный в лесу, можно с помощью одного народного способа. Его варят в отдельных емкостях, предварительно кинув в воду луковицу. Если в какой-то кастрюле попались ядовитые представители, то лук станет синего оттенка, тогда как в посуде с нормальными он не поменяет цвет. Данный метод не всегда является действительным.

Очень важно помнить, что бледная поганка опасна не только если ее употребить в пищу, она еще и разбрасывает вокруг себя токсичные споры. Поэтому если вы уже нашли один такой ядовитый гриб, то вблизи него никакие лесные дары собирать не стоит — слишком велик риск отравления.

Чем опасен гриб белая поганка? Гриб бледная поганка Краткая биография гриба поганка.

Бледная поганка – один из самых ядовитых грибов во всём мире. Несмотря на свое специфическое название, на самом деле он относится к мухоморам. На данный момент очень мало людей получают отравление, используя бледную поганку в пищу, так как даже начинающие грибники хорошо знают его и избегают. Однако в случаях отравления этим грибом смертность чрезвычайно высока и составляет больше 90%.

Шляпка белой поганки имеет зеленоватый оттенок в самом начале развития, но с ростом гриба становится всё светлее. Часто можно встретить грибы с белой шляпкой, которая размером может достигать до 15 см. Чем старше гриб, тем плотнее у него шляпка, которая иногда вырастает с завернутыми краями. Мякоть имеет приятный грибной аромат, но он не должен вас обмануть.

Ножка бледной поганки достаточно высокая, вплоть до 15 см, но при этом очень тонкая, шириной всего пару сантиметров. Очень часто бледную поганку путают с молодыми , но есть одно существенное отличие: у шампиньонов есть кольцо на ножке, а у бледной поганки его нет. Кроме того, начинающие грибники могут спутать этот гриб с . Еще одна проблема состоит в том, что бледная поганка не теряет своих опасных свойств вовремя засола, при термической обработке или сушке.

Бледная поганка в истории

Первое упоминание о бледной поганке датируется 19 веком, когда известный американский ученый Чарльз Пек впервые упомянул о грибе, который он заметил в Северной Америке. В 1918 году взятые этим ученым образцы были проверены и ученые пришли к выводу, что он относится к мухоморам. На тот момент все искренне считали, что бледная поганка растет только там, где ее впервые увидели. Но в семидесятых годах прошлого века ученые заметили, что этот гриб в том числе распространился по восточному и Западному побережью Северной Америки, а также неплохо прижился в Европе.

На самом деле именно в Европе бледная поганка начала произрастать с самого начала, а затем она широко распространилась из-за того, что в другие страны перевозили саженцы деревьев, особенно популярных на тот момент , которые уже содержали в себе споры грибов. На такое широкое распространение поганке хватило всего 50 лет и хотя она очень любит влажные места, всё чаще ее можно встретить в странах, которые влажным климатом не славятся.

Первым задокументированным в истории случаем отравления бледной поганкой, по крайней мере, замеченным случаем, можно считать семью знаменитого Еврипида, которые отравились бледной поганкой, перепутав ее с распространенным цезарским грибом.

Уже намного позже появились первые упоминания о том, что бледной поганкой людей травили специально, чтобы устранить людей с политической арены. В частности, жертвами отравления этим грибом стал император Клавдий и папа римский Климент 7.

Где растет поганка

Бледная поганка очень любит влагу и после дождя их появляется огромное количество. Она довольно редко появляется в странах с засушливым климатом, а также в районах, которым свойственна сухая жаркая погода. Гриб предпочитает смешанные и лиственные леса, но это не означает, что его нельзя встретить в хвойных лесах. Пика своего развития грибы достигают от второй половины августа и вплоть до октября.

Родина бледной поганки – Европа, уже после она проникла в Азию и Африку, распространилась по Америке и Австралии. На самом деле бледная поганка встречается не так часто, но тем не менее существует очень много мест, которые она предпочитает для жизни. Лучше всего бледная поганка чувствует себя рядом с дубами, каштанами, березами, кленами, липами, лещиной, буками, вязами. Но замечена она была и рядом с хвойными: елками и соснами. Бледная поганка и сейчас тоже распространяется по миру, в последнее время стало заметно, что она находит себе в качестве партнеров такие деревья, которые раньше были для нее не свойственны. Например, бледная поганка сейчас вполне неплохо себя чувствует в Иране, где растет рядом с и даже замечена в Алжире, где использует .

Как определить бледную поганку

Молодые грибы бледной поганки имеют форму шляпки, похожую на , постепенно шляпка становится более плоской, но сохраняет выпуклость по центру. По большей части поганки имеют зеленоватый оттенок, который легко заметить вовремя среза. Особенно хорошо этот зелёный цвет заметен на ножке, которая имеет прожилки или узоры зелёного цвета. В верхней части ножки поганки есть небольшое беловатое кольцо, которое может быть не цельным. Кроме того, у бледной поганки чашечка разорвана на несколько лопастей, обычно 4 штуки, которые находятся около земли. Это очень заметные особенности, так как ножка не прирастает к этой чашке, наоборот, кажется, что гриб просто поставили в нее. Кроме того, чашечка довольно велика по сравнению с другими грибами. Старые грибы имеют неприятный сладкий запах, по которому их можно отличить.

Народные приметы

Очень важно понимать, что не всегда народные приметы способны помочь вам определить, ядовит гриб или нет. Есть несколько распространенных заблуждений, которые действительно могут стоить жизни неосторожному грибнику:

Все ядовитые грибы неприятно пахнут, а съедобные имеют приятный запах. Бледная поганка очень часто по запаху похожа на шампиньоны, а некоторые из видов вообще не имеют запаха, так что нельзя считать эту примету правильной.
В ядовитых грибах никогда не живут личинки насекомых. На самом деле это не правда, личинки некоторых насекомых вполне комфортно себя чувствуют даже в ядовитом грибе.
Все грибы, если они молодые, можно есть. Не будем судить обо всех грибах, но бледная поганка смертельно опасна в любом возрасте.
Если сделать отвар из ядовитого гриба и положить в него серебро, серебро обязательно почернеет. Спектр токсичных веществ, которые содержатся в различных ядовитых грибах, очень разнообразен. Возможно, некоторые грибы влияют таким образом на серебро, но это не означает, что это средство можно считать правильным способом узнать, ядовитый гриб или нет.

Использование в медицине

Возможно, в бледной поганке содержатся вещества, которые могут быть использованы в фармацевтике, однако на данный момент человечеству о таких неизвестно, известно только, что это смертельно опасный гриб. Достаточно всего лишь трети гриба, чтобы получить тяжелое отравление и возможный летальный исход. Минимальное количество бледной поганки используется в гомеопатии, однако официальная медицина никогда не признавала и в ближайшее время не признает этот гриб как лекарственное средство. Помните, что содержащиеся в нём токсины слишком опасны, чтобы ставить опыты над собственным здоровьем, пытаясь вылечиться.

В средние века врачи использовали минимальные дозы бледной поганки в попытках лечить холеру. На данный момент микроскопические дозы этого гриба, настоянные на , используют в гомеопатии для того, чтобы лечить гастрит и холеру, спазмы желудка, летаргический сон, серьёзное поражение мышц глаза и даже вертиго. Однако важно помнить, что любое применение неправильных средств может оказаться опасным, а не полезным для здоровья.

Отравление бледной поганкой

Содержащийся в бледной поганке яд тормозит процесс работы каждой клетки тела. Он существенно тормозит образование белков в организме, что приводит к стремительному перерождению тканей и внутренних органов. Именно по этой причине первыми страдают желудок, печень и кишечник. Кроме того, это приводит к рвоте и поносу, что в свою очередь приводит к обезвоживанию организма и потере полезных солей.

Врачи говорят о том, что токсины, содержащиеся в этом грибе, изменяют состав крови и очень ухудшают работу сердца, а также поражают легкие. Они существенно уменьшают способность крови к свертыванию, что приводит к внутренним кровотечением. Кроме того, они отравляют и нервную систему, что приводит в конечном итоге к галлюцинациям и неадекватному поведению.

К сожалению, опасна не только сама бледная поганка, но и ее споры. Ветром они распространяются на соседние от гриба растения, так что, собирая ягоды и травы в лесу, нужно обращать внимание на их соседей. Конечно, спор поганки недостаточно для того, чтобы привести к летальному исходу, но вполне достаточно для серьезного отравления.

Этапы отравления

Основная проблема бледной поганки состоит не только в ее ядовитости, но и в том, что первые симптомы отравления могут возникнуть задолго после того, как вы съели этот гриб. Ядовитые вещества, которые содержатся в этом грибе, начинают действовать только спустя от 10 до 30 часов после того, как вы приняли его в пищу. Часто первым симптомом отравления становится обычная головная боль, потом становится намного хуже зрение, появляются мучительные боли в желудке, беспокойство и мучит жажда. После этого отравление быстро переходит в более активную фазу: появляются судороги, понос и рвота. У некоторых отравившихся появляются периоды облегчения, но на самом деле это обман. К тому моменту, когда снижаются первые симптомы, уже наступили необратимые изменения во внутренних органах, в частности в сердце, почках и печени.

После попадания токсинов в кровь смерть наступает примерно через 10 дней. Для человека достаточно всего 1/3 взрослого гриба, чтобы умереть.

Однако при современном уровне медицины есть очень высокие шансы спастись: при первых подозрениях на отравление именно бледной поганкой, если вовремя обратиться за помощью, в первые часы ярко выраженных симптомов летальный исход снижается до 50%.

Что делать при отравлении

В первую очередь при первых проявлениях мельчайших признаков отравления бледной поганкой, необходимо промыть желудок. Лучше всего для этого подходят старые проверенные способы, то есть раствор марганцовки. Если ее нет под рукой и вы не можете сделать слабый раствор марганцовки, нужно выпить 5 стаканов кипяченой , после чего вызвать рвоту. Ни в коем случае нельзя пить , так как оно стимулирует более быстрое всасывание токсинов в кровь. Способен спасти жизнь и обыкновенный активированный уголь или другой эффективный сорбент, которого нужно выпить около 5 таблеток. Поможет и в небольшой дозировке, до одного грамма. Помогут и антибиотики, например, обыкновенный «Левомицетин», который снизит действие токсинов на микроорганизмы в кишечнике. До того, как прибудет скорая помощь, очень важно пить воду, в которую нужно добавить немного , чтобы восстановить баланс соли и воды в организме, который был нарушен из-за рвоты и поноса.

Чего не нужно делать при отравлении

Некоторые люди считают, что при отравлении может помочь крепкий алкоголь, на самом деле это не так. Наоборот, любой алкоголь способствует тому, чтобы токсины еще быстрее распространялись по организму, стимулируя смертельные эффект.

Создание противоядия

На данный момент из бледной поганки выделены вещества, которые способны нейтрализовать яд этого гриба. Активно разрабатывается антидот, который позволит наиболее активно лечить отравление этим грибом. Но очень важно помнить, что единственная возможность выздороветь после отравления бледной поганкой – это своевременно обратиться к врачу, так как спустя всего несколько дней токсины, содержащиеся в ней, приводят к необратимым повреждениям внутренних органов, что может привести к летальному исходу без пересадки этих органов.

Бледная поганка — это один из представителей грибного царства, который является наиболее токсическим среди всех видов. Данный гриб относится к семейству аманитовые, роду мухоморов. Смертность от его принятия может достигать до 80-90% случаев, хотя отравления от этого гриба встречаются не так часто. Поэтому старайтесь более пристальней смотреть на бледную поганку.

Бледная поганка фото и описание ядовитого гриба. Плодовое тело гриба — шляпконожечное. Молодые грибы скрывают свое тело под пленочкой, имея яйцевидную форму. Цвет шляпки на первом этапе развития зеленоватого или оливкового оттенка, затем цвет будет становится светлее. Иногда можно встретить бледную поганку с полностью белой шляпкой. По мере роста, шляпка уплощается, а её размеры могут достигать 15 см.

У зрелых грибов ножка бледной поганки достигает 15 см, но тонкой 1-2 см. Она имеет прочное кольцо, белого цвета, мешковидную вольву. Вольва — белая, чашевидная, широкая, свободная, чаще всего её встречают разорванной и погруженной в почву. Ножка имеет белый цвет и иногда встречается с красивыми разводами оливкового цвета. Пластинки частые, широкие, ланцетовидные, свободные. Они белого цвета, как и споры.

Бледная поганка и шампиньон , как их можно различить? Этот вид грибов очень часто можно спутать с молодыми лесными шампиньонами (поплавками). Однако они отличаются отсутствием кольца на ножке у бледной поганки. У шампиньонов пластинки в молодом возрасте имеют розовый цвет, но у бледной поганки они всегда белые.

Бледная поганка симптомы возникнут спустя 12-30 часов после отравления, ядовитые вещества начинают медленно разрушать организм человека. Как обычно начинается все с обычной головной боли. Но спустя некоторое время появляются жгучие боли в желудке, ухудшения зрения, беспокойное состояние, сильная жажда. Дальше холепородная рвота, понос и судороги. Порой можно испытать чувство облегчения, однако уже начат необратимый процесс изменения в почках, печени, селезенке и сердце. Когда токсины уже попали в кровь, смерть как правило наступает в течение 9 дней. При подозрении на отравление этим смертельным грибом, лучше сразу же обратиться за помощью в специализированные учреждения, есть большая вероятность, что в первые часы смертельность уменьшается до 50%. Помните, если вы не уверены в грибе на 100%, лучше его не класть в корзину.

Бледная поганка фото гриба

Немногие знают, что гриб бледная поганка (Amanita phalloides) — в полном смысле слова мухомор. Даже её второе название — мухомор зеленый — говорит само за себя.

В этой статье мы расскажем, что делать при отравлении бледной поганкой, где растет этот гриб и как он выглядит.

Описание бледной поганки весьма схоже с зеленоватой сыроежкой и даже шампиньоном.

Шляпка одного из самых ядовитых грибов в мире (диаметр 6-16 см): светло-оливковая, может быть интенсивно зеленой, серой, желтоватой или почти белой, покрыта тонкой пленочкой.

Меняет размер и форму в зависимости от возраста гриба.

Обратите внимание на фото бледной поганки: шляпка её по форме и размеру напоминает небольшое куриное яйцо:

Со временем верхняя часть растет и видоизменяется от полушаровидной до практически плоской с ровными краями.

Ножка (высота 9-17 см): в форме цилиндра, сужается снизу вверх. Цвет обычно такой же, как и у шляпки.

Пластинки частые, мягкие, белого цвета. Мякоть не выделяет запаха и не меняет белого цвета на месте среза.

Где и когда растет бледная поганка

Бледная поганка растет с конца июля и до середины октября в умеренном поясе Евразийского континента и Северной Америки. Реже встречается в Азии.

Этот гриб предпочитает насыщенные глиноземные почвы лесов любых типов, но больше всего любит дубы и лещины.

Яд бледной поганки и признаки отравления

Яд бледной поганки отравляет человеческий организм очень хитро. Симптомы отравления могут не проявляться в течение суток и более. На самом деле уже в это время токсин медленно действует. И даже термическая обработка бледной поганки не уменьшает ее ядовитых свойств.

Помните, что даже 1/3 взрослого гриба может вызвать тяжелое отравление, которое очень быстро приводит к летальному исходу. Основные признаки отравления бледной поганкой — тошнота, рвота, поражение печени (желтуха), боли в мышцах и понос с кровью. Если у вас есть хоть малейшие признаки отравления бледной поганкой, немедленно обратитесь к врачу. А если вы сомневаетесь в съедобности гриба — не ешьте его!

Этот гриб легко можно спутать со съедобными дарами леса, поэтому, выходя на «грибную охоту», стоит проявить осторожность. Бледная поганка похожа на шампиньоны любого вида, зеленую (Russula aeruginea) и зеленоватую сыроежки (Russula virescens). Также её можно спутать разными поплавками (Amanita).

Если сравнить фото, как выглядит бледная поганка, и фото шампиньонов, то можно заметить, что у последних нет грибной вольвы (защитной оболочки между краем шляпки и ножкой). Кроме того, у шампиньонов пластинки обычно не белые, а окрашенные. Для сыроежек характерны отсутствие вольвы и сильная ломкость. К тому же зеленоватая сыроежка меньше по размеру и не имеет грибного кольца.

Применение бледной поганки

Употребление в пищу: гриб очень ядовит и не используется в кулинарии.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): бледная поганка в очень малых дозах используется в гомеопатии.

Наравне с ботулизмом, пищевые отравления грибами являются самыми страшными видами токсических поражений, которые в 90 случаев из 100 заканчиваются смертью. Как ни парадоксально, но самая часто встречаемая среди них интоксикация – это отравление бледной поганкой, от которой в основном умирают опытные грибники, их близкие или люди, купившие у них грибы с рук.

Казалось бы, как можно спутать этот ядовитый гриб со съедобными видами? Почему статистика показывает такой высокий процент смертности? Чем отличается шампиньон от бледной поганки, и что надо знать и как действовать, чтобы съеденные грибные блюда не оказались последней пищей в жизни?

Внешний вид бледной поганки

На самом деле отличить бледную поганку от других ложных, не ядовитых, а несъедобных или съедобных грибов достаточно легко. У этого гриба есть определённые признаки, по совокупности которых его легко распознать:

Шляпка молодого гриба бело-серого цвета, «обхватывает» ножку и вместе с ней находится в плёнке вольвы;
Шляпка зрелой или старой бледной поганки распростёртая, глянцевая, с разными оттенками белого цвета. Это могут быть желтоватые, оливковые, серые и зеленоватые тона.
Ножка поганки – белая, расширяется книзу и имеет две «юбочки». Одна расположена под шляпкой, а вторая обхватывает широкое клубнеобразное расширение ноги. Кстати, зеленушки, рядовки и сыроежки таких отличительных плёнок не имеют.
Мякоть, «юбочки» и пластинки на нижней стороне шляпки у бледной поганки белоснежные.
Вкус и запах у бледной поганки приятные. У них нет привкуса металла. Однако не стоит это проверять. Поесть эти грибочки – значит уготовить себе верную мучительную смерть.

Внимание! Отравится можно и микроскопическими спорами бледной поганки, которые разносятся ветром на расстояние до 5 м. Поэтому собранные в лесу грибы нужно тщательно промывать.

Отличия от других грибов

Как отличить шампиньон от бледной поганки? Шампиньон отличается от бледной поганки отсутствием утолщения в нижней (подземной) части ножки, а вначале белоснежные пластинки у шляпки молодого шампиньона постепенно окрашиваются в насыщенный коричневый цвет.
Как отличить бледную поганку от деликатесных зонтика или навозника? Бледные поганки не имеют характерных розово-серых или тёмно-серых чешуек, которые у зонтиков и навозников расползаются от центра шляпок к краям. Кроме того, навозник имеет особенность, по которой очень легко определить этот деликатесный гриб – шляпка даже старого гриба всегда вроде бы «обхватывает» ножку.
Отличить условно-съедобный толкачик или поплавок от бледной поганки можно только по отсутствию юбки-кольца, поэтому собирают такие грибы только немногие опытные грибники, но и он и рискуют, поскольку толкачик и бледная поганка любят расти вперемешку. Более того, поплавки и поганки могут и не отличаться друг от друга, поскольку у последних иногда отсутствует «юбочка».

Так почему же отравиться грибом бледной поганки так просто? Причиной тому становится банальная невнимательность или усталость, особенно если сбор происходит на поляне с рядом растущими грибницами разных родов грибов.

Яд бледной поганки и его действие на организм человека

Бледная поганка относится к самой опасной группе ядовитых грибов, обладающих резко выраженным плазмотоксическим действием, которое обеспечивается содержанием следующих токсинов:

Аманиты (α, β, γ, σ). Их действие растянуто во времени, но именно их высокая концентрация смертельна для человека.
Фаллоидины. Всего выделено 5 разновидностей, из которых только одна разлагается при кипячении. Действуют эти токсины быстро. В отличии от аманитов не представляют явной смертельной угрозы, но могут привести к инвалидности.
Аманин. Особо токсичный пептид, поражающий клетки печени и почек.

Яды бледной поганки не разлагаются под воздействием уксуса и спирта, стойки к высоким температурам при кипячении, прожаривнии, сушке, не боятся солнечной радиации, а также выдерживают глубокую заморозку. Всего из бледной поганки выделено 10 разновидностей токсинов, но изучены только вышеперечисленные. Впрочем, и их более чем достаточно.

Для человека с весом около 70 кг смертельная доза составляет 0,02-0,03 г, которая содержится всего в 0,15 г бледных поганок!

Эти яды, попав в организм, оказывают определённое воздействие на разные системы и органы:

нарушают жизненно-важные функции ЦНС и вызывает психические отклонения;
приводят к жировому перерождению тканей печени, поджелудочной, селезёнки и почек;
провоцируют внутренние кровоизлияния и последующий тканевый некроз в стенках желудка и кишечника;
нарушают обмен веществ и вызывают отёк мозга.

Обнадёживающее открытие! Недавно в бледной поганке выделено уникальное вещество – антаманид, которое заметно понижает токсический эффект α-аманита и фаллоидинов. Учёные надеются, что этот циклопептид станет основой лекарства против ядов бледной поганки и других ядовитых грибов.

Симптомы и стадии отравления

Проявляются первые признаки отравления не сразу – латентный период индивидуален для каждого организма и составляет от 8 часов до 2-х дней, однако проявиться симптомы могут и раньше.

Съевший бледную поганку человек сразу не замечает никаких недомоганий. Проявление симптоматики начинается только когда токсины начинают влиять на нервные центры головного мозга, которые регулируют функции отдельных органов.

Симптомы отравления бледной поганкой будут выражаться в следующем порядке:

неукротимые приступы рвоты;
через 2-3 часа присоединяется зловонная диарея (стул до 25 раз в сутки), которая сопровождаться резкими болями в животе;
резко повышается потоотделение;
при тяжёлом отравлении возможна потеря зрения и голоса;
температура тела снижается до 35° С, холодеют конечности, кожа становится синюшной;
обезвоживание организма и нарушение всасывания питательных веществ в тонком кишечнике приводят к сгущению крови, неутолимой жажде, цианозу губ и ногтей, мышечным судорогам;
артериальное давление падает, пульс прощупывается плохо.

Отравление бледной поганкой проходит в несколько стадий:

Латентный период – длиться как правило 6-12 часов, без проявления любых симптомов.
Острое проявление симптомов в течение 1-2 суток.
Стадия мнимого выздоровления. Симптомы идут на убыль. Длиться около 24 часов. Чаще всего, именно в конце этих суток, если не было проведено лечение в стационаре, наступает смерть.
Разрушение организма. Если отравившийся смог пережил критический момент стадии мнимого выздоровления, то первичные симптомы возвращаются. Начинают проявляться признаки разрушения печени и почек, возникают стойкие нарушения работы сердечной мышцы. Все эти изменения также могут закончиться летальным исходом.

Первая помощь в домашних условиях

Если есть подозрение на отравление грибами, а именно, если спустя несколько часов после употребления грибных блюд началась рвота, не следует мешкать и рассчитывать на «авось само пройдёт».

Отравившись грибами не стоит паниковать, необходимо сразу же вызвать Скорую помощь, а пока она едет, следует промыть желудок. С тем как правильно проводить такую процедуру можно ознакомиться .

После каждого промывания желудка необходимо давать солевое слабительное. Хорошо поставить клизму – для взрослого достаточно 1,2-1,5 л, для ребёнка 0,25 л прохладной воды. При судорогах показано прикладывание на икроножные горячих грелок или горчичников. При потере сознания следует следить чтобы человек не захлебнулся рвотными массами.

Остатки грибного блюда и рвотные массы необходимо передать врачу скорой помощи для лабораторного анализа. Это значительно сократит время установления точной причины отравления и поможет быстрее начать соответствующую терапию.

Лечение при отравлении в стационаре

Решение о госпитализации для лечения при отравлении грибами находится в компетенции врача Скорой помощи. В стационаре будут проведены следующие мероприятия:

борьба с обезвоживанием с помощью капельниц с глюкозой и физраствором, которые ставятся по специальной схеме;
поддержание ЦНС и сердечной деятельности капельницами с азотнокислым стрихнином;
комплексный приём теоктовой кислоты, абиоцина, эрцефурина и аскорбиновой кислотой;
назначение препаратов по показаниям – Пантопон, Коразал, морфин.

Профилактика интоксикации бледной поганкой

Отравление бледной поганкой имеет свой сезонный пик – чаще всего этот диагноз фиксируют в августе. Так что если уж очень хочется отведать лесных грибов, то покупайте их в начале лета или осенью. Охотясь за грибами, и срезав гриб похожий на бледную поганку, лучше всего выкинуть его чем искать отличительные признаки.

Это интересно. Немецкие учёные предложили использовать бледную поганку в мирных целях, а именно, использовать её уникальную способность концентрировать соли тяжёлых металлов для очищения загрязнённых почв.

Для того чтобы не отравиться бледными поганками, а именно случайно их не съесть, есть два, самых действенных способа. Во-первых, не стоит покупать любые, особенно консервированные грибы с рук! Ведь токсины бледной поганки могут быть перенесены ножом грибника на ножки съедобных грибов. Ядовитые споры бледной поганки, присутствующие на других грибах также могут стать причиной отравления. Во-вторых, при сборе грибов следует помнить о золотом правиле грибника: Сомневаешься – не бери!

Бледная поганка считается самым опасным ядовитым грибом, у которого все части плода содержат фаллоидин высокой концентрации. Никакой вид обработки не лишает его смертельной опасности.

Другие названия бледной поганки: мухомор зеленый и белый. Ее внешний вид схож с шампиньонами и зеленоватой сыроежкой. Размер ее шляпки не превышает 14 см в диаметре. Окрас кожицы желтовато-буро-оливковых или серовато-зеленых тонов с шелковистым блеском. Обычно центр шляпки темнее краев. У молодых особей форма шляпки выпуклая. По мере роста распрямляется. Мягкие на ощупь широкие пластинки и мякоть плодового тела имеет белый цвет. Под кожицей слегка зеленоватая. На изломе оттенок не изменятся.

Окрас цилиндрической ножки не отличается от шляпки. На поверхности имеются разводы, узоры из зеленовато-желтых прожилок. В высоту может достигать 20 см. У основания немного утолщается. В верхней части расположено колечко, похожее на хлопья. Старые грибы отличаются неприятным запахом.

Бледная поганка считается самым опасным ядовитым грибом

Где растут поганки

Ядовитый гриб предпочитает расти на территориях с умеренным климатом (Евразия, Северная Америка). Поганка встречается на плодородных почвах предгорных местностей , в светлых широколиственных и лиственных лесах, реже в смешанных и хвойных с песчаным грунтом.

Микориза бледной поганки сотрудничает с березами, липами и дубами. Не обходит она и парковые зоны. Встречаются как одиночные экземпляры, так и колонии грибов до самых осенних заморозков.

Галерея: гриб бледная поганка (25 фото)

Токсичность бледной поганки

Ядовитые поганки в Европе называют смертельным колпачком. Их яд содержит очень токсичные соединения фаллоидин и аманитин , в 10 раз токсичнее цианистого калия и синильной кислоты. Вызывают поражение тканей печени, почек и сердечной мышцы. Для смертельного исхода взрослому человеку достаточно одной трети гриба.

Поскольку токсичные вещества поганки способны проникать через кожный покров, даже соприкасаясь с ней можно получить раздражение либо жжение.

Как выглядит бледная поганка (видео)

Как отличить съедобный гриб от поганки

Молодые экземпляры поганки часто путают со схожими съедобными видами. Прежде чем идти на тихую охоту, важно вооружиться знаниями, которые помогут отличить ядовитых представителей от безопасных грибов.

Основные отличия бледной поганки:

выпуклая шляпка слегка зеленоватого или бежевого окраса;
скругленная и утолщенная у основания ножка имеет напоминающую пленку вольву в форме горшочка;
кольцо на ножке имеет вид юбочки;
пластинки, в отличие от съедобных видов, всегда имеют белый цвет, а не розовый.

Молодые экземпляры поганки часто путают со схожими съедобными видам

Начинающие грибники могут спутать с поганкой шампиньоны, сыроежки и светлые поплавки. Но зная отличия, поганки можно обойти стороной:

Шампиньоны отличаются цветом пластинок. На протяжении всей жизни ядовитого гриба, его пластинки не меняют цвет, оставаясь белыми. Главный признак, по какому можно отличить шампиньон – приятный анисовый или миндальный запах.
Сыроежки имеют ломкую мякоть. Для них характерно отсутствие юбки и вольвы.
Поплавки хотя и относятся к роду мухоморов, обладают внешними отличиями. Шляпка имеет по краям радиально-ориентированные насечки. Размер плодового тела меньше, чем у поганок. Кольцо на ножке отсутствует.

Если поганку срезать выше юбки, то создается впечатление не ядовитого гриба, поэтому важно относится к продуктам, употребляемым в пищу, с особым вниманием.

Хотя бледная поганка выделяется как самый токсичный представитель грибной культуры, она обладает лечебными свойствами

Применение бледной поганки в медицине

Хотя бледная поганка выделяется как самый токсичный представитель грибной культуры, она обладает лечебными свойствами. Народные знахари применяют ее в лечении онкологических заболеваний. Существуют данные, что с ее помощью можно остановить развитие метастаз. Для изготовления лечебных препаратов применяются микрочастицы плодового тела. Поскольку гриб может привести к летальному исходу, специалисты запрещают заниматься самолечением.

Подтверждение медицинского эффекта в борьбе со злокачественными опухолями проведено немецкими учеными. Смертоносное вещество аманитин, содержащееся в составе поганки, негативно воздействует на злокачественные клетки, убивая их. Ядовитые элементы, проникая в клетку, подавляют их рост и способствуют рассасыванию опухоли.

Поскольку яд воздействует на все клетки организма, для ученых было сложной задачей найти метод, позволяющий транспортировать яд к раковым клеткам, не затрагивая здоровые. Решение было найдено в выделении из яда антител, которые присоединяются к злокачественным клеткам с помощью белка, кодируемого человеческим геном.

Как отличить поганку то сыроежки (видео)

Отравление бледной поганкой

В составе списка пищевых отравлений свое место занимают и представители грибного царства, особенно поганка, где вероятность смерти составляет 90% случаев.

Признаки отравления

Симптоматика бывает нескольких типов, отличающаяся в зависимости от количества принятых токсических веществ.

Латентный период. Характеризуется отсутствием симптомов. Может длиться до 2 суток, но обычно немного больше 12 часов.
Длительность периода обычно не превышает пары суток. Возникает понос, переходящий в слизистые и водянистые соединения. Бывают примеси крови. Рвотные спазмы не прекращаются. Прием жидкости вызывает рвоту, поэтому происходит обезвоживание организма. В результате падает артериальное давление и учащается пульс. В области живота мучают резкие боли. Из-за потери хлора появляются судороги.
Мнимое выздоровление, длящееся менее суток. Возникает ощущение, что больной пошел на поправку, но биохимический анализ крови свидетельствует о патологиях печени. При тяжелом отравлении наступает смерть. Среди врачей принято, что третьи сутки являются кризисными.
Нарушение деятельности внутренних органов. Оттенок глаз и полости рта становится желтым. В правом подреберье чувствуются болезненные ощущения, предзнаменующие развитие токсического гепатита. Почечная, печеночная и сердечная недостаточность приводит к смертельному исходу.

У поганки ядовитыми являются даже споры, поэтому нужно с осторожностью относиться к собранным поблизости ягодам

Тяжелые случаи отравления приводят к смертельному исходу в 10-дневный срок. Если же получена легкая степень отравления, больной выздоравливает достаточно быстро, особенно при хорошем состоянии сердечно-сосудистой системы.

Первая помощь при отравлении

Поскольку при появлении начальных симптомов отравления токсичные вещества уже находятся в крови длительное время, первая помощь не приводит к заметным результатам. Как только появились подозрения на отравление, важно без промедления провести антитоксическую терапию в медицинском учреждении. В том случае, если после отравления не прошло еще 36 часов, шансы на благоприятный исход увеличиваются.

До того как приехала бригада скорой помощи, рекомендуется произвести следующие действия:

освободить желудок, выпив воду (1 – 2 л) и вызвав рвоту;
принять активированный уголь (1 г на 1 кг веса).

Как отличить бледную поганку от шампиньона

Проще всего лакомиться грибами, которые «растут» на полках магазинов. Но, увы, настоящий азарт «тихой охоты» вы не почувствуете. Поэтому ежегодно сотни тысяч людей отправляются в лес в поисках деликатесов. К сожалению, не каждому эти походы приносят долгожданную радость, количество отравившихся грибами не уменьшается, а только увеличивается год от года. И, конечно, первое место в печальном рейтинге занимает бледная поганка. Неопытные грибники зачастую принимают этот гриб за шампиньон. Чтобы не пополнить список жертв бледной поганки, следует чётко уяснить её отличия от шампиньона.

Внешний вид

И бледная поганка, и шампиньон внешне действительно похожи и формой и цветом. Но есть несколько различий.

У бледной поганки плаcтины под шляпкой чаще всего белые, изредка зеленоватые. У поганки у основания находится вольва – что-то вроде плёночного мешочка, куда прячется ножка гриба, она частично или полностью утоплена в землю. Под шляпкой у бледной поганки есть небольшое кольцо, которое является остатком покрывал. С возрастом у многих поганок оно истончается и исчезает. Если повредить гриб, то его цвет не изменится.

Бледная поганка

Шампиньоны имеют под шляпкой розовые пластинки, причём, чем моложе гриб, тем они ярче. С возрастом пластинки темнеют и становятся коричневыми. У шампиньона, как и у большинства грибов, вольва отсутствует. Повреждённая мякоть гриба имеет красноватый, иногда желтый оттенок.

Шампиньон лесной

Шампиньон полевой

к содержанию ↑

Запах

Шампиньон приятно пахнет миндалём или анисом, что привлекает к нему животных и насекомых.

Поганку легко распознать хотя бы тем, что интереса у представителей фауны не вызывает. Более того, мухи и черви также избегают знакомства с этим грибом. Если разломать шляпку, то она абсолютно ничем пахнуть не будет, возможно, ещё и поэтому гриб так непривлекателен для лесных жителей.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

Бледная поганка под шляпкой имеет пластины белого цвета, а у молодых шампиньонов пластины розовые, у старых – коричневые.
У бледной поганки при повреждении цвет мякоти не изменяется, а у шампиньона мякоть становится красной или жёлтой.
Запах шампиньона напоминает запах аниса или миндаля, у молодых поганок запах отсутствует вообще.
Возле шампиньонов можно обнаружить мух или червей, в то время, как поганки редко бывают для них привлекательными.

Родителям

Консультация для родителей
«Осторожно, ядовитые грибы»

Наступил очередной грибной сезон. Из укромных мест извлечены корзины и походная одежда. Сбор грибов – занятие, таящее в себе определённый риск. Увы, отравление грибами не столь уж редки. Кто не слышал о чрезвычайной ядовитости бледной поганки? И всё же этот гриб, маскируясь то под шампиньон, то под сыроежку, нет-нет, да и попадёт к неопытному грибнику.

Каковы же симптомы отравления? Чаще всего возникают они через 6-12 часов после употребления грибов. Это – обильное слюнотечение, сильные коликообразные боли в животе, неукротимая рвота, расстройство кишечника. Из-за большой потери жидкости у пострадавшего развивается мучительная жажда. Сильные боли в печени сопровождаются быстрым развитием желтухи. Нередко возникают судороги, затруднённое дыхание, лицо принимает синеватый оттенок. С каждым часом больной слабеет, впадает в забытье. А через день-два может наступить трагическая развязка.

Чтобы избежать опасной встречи с ядовитыми грибами, нужно знать отличительные признаки грибов. Некоторые люди всерьёз думают, что ядовитые грибы как-то сигнализируют о своей ядовитости: неприятным запахом или вкусом, тем, что их не трогают черви и улитки. Как это ни печально, но подобные взгляды – опасное заблуждение. Отравившиеся, например, бледной поганкой нередко с большой похвалой отзывались о её вкусе, а запах её очень напоминает запах шампиньонов. Чем же тогда отличается этот гриб от шампиньона? Бледная поганка на нижней части ножки всегда имеет клубневидное вздутие, покрытое пленчатым чехлом. В верхней части ножки – пленчатое кольцо белого, зеленоватого или бледно-жёлтого цвета. Пластинки на нижней поверхности шляпки частые, белые, не меняющие своей окраски. В то же время у шампиньона эти пластинки – от бледно-розового до тёмно-бурого тонов, кольца, клубневидные утолщения на ножке и плёнки отсутствуют. Что же касается сыроежек, то главное отличие то же: у этого гриба нет клубневидного вздутия с пленчатым чехлом и кольца на ножке, характерных для бледной поганки.

Симптомы отравления красным мухомором обычно развиваются спустя 30-40 минут реже через 1-2 часа). Пострадавший обычно потеет, у него начинается слюнотечение, расстройство кишечника с болями в животе, сужаются зрачки, замедляется сердцебиение, падает артериальное давление, наступает удушье.

Если же человек съел пантерный мухомор, расстройство центральной нервной системы выявляется более резко.
Наиболее тяжело отравление мухомором протекает у детей.
Взрослые обязаны всячески стремиться оградить детей от нежелательных встреч. С этой целью необходимо организовать на протяжении всего летнего периода повсеместный утренний просмотр лужаек, мест прогулок и игр детей в учреждениях и на дачах, с тем, чтобы своевременно удалить замеченные ядовитые растения и грибы. В период лесных прогулок родители, воспитатели и другие взрослые должны осуществлять строжайший надзор со всеми детьми и особенно за теми, кто собирает цветы, грибы и травы, пробует их. Не следует так же забывать о тщательном контроле за использованием в пищу грибов, собранных более старшими детьми.

Лечат отравление грибами, как правило, только в больницах. Чтобы врачу легче было разобраться в причинах

отравления, остатки грибов следует сохранить для исследования в лаборатории

Профилактика ОРВИ у детей дошкольного возраста.

Все дети, а особенно дети дошкольного возраста, подвержены большому числу простудных заболеваний. Любая болезнь лишает ребенка всех радостей жизни — он не гуляет, не играет, у него портится настроение. И никто другой как мы, то бишь родители, обязаны защитить своё чадо от таких бед.

Маленькие дети не могут не болеть ОРВИ, но необходимо сделать так, чтобы эти болезни протекали в очень легкой форме и длились как можно меньшее количество времени. Чтобы не впадать в панику и знать как себя вести в подобных ситуациях, нужно иметь хотя бы малейшее представление о самых распространенных заболеваниях.

Простудные заболевания – это группа самых распространенных заболеваний детского возраста. Эти заболевания возникают в результате какого-либо провоцирующего фактора: ребенок переохладился, выпил слишком холодной воды, промочил ноги и т. п. К таким заболеваниям относятся ОРВИ (ларингит, фарингит, тонзиллит, бронхит и тд). ОРВИ являются самыми распространенными болезнями человечества: на их долю приходится примерно половина всех острых инфекционных заболеваний. Они протекают с поражением верхних дыхательных путей — куда внедряется вирус, там и формируется очаг воспаления (голосовые связки, ухо, нос, горло) .

Когда мы говорим: «Ребенок простудился», мы должны знать природу самого процесса. А природа простуды такова: снизилась иммунная устойчивость организма на фоне переохлаждения, и какой-либо вирус, внедрился в слизистую оболочку верхних дыхательных путей и вызвал ОРВИ.

Бактериальные осложнения (синуситы, пневмонии, отиты) возникают чаще у детей, состояние организма которых ослаблено еще до заболевания.

Все эти заболевания передаются воздушно-капельным путем, так как имеют вирусную природу. Дети, посещающие детские сады и школы наиболее подвержены этим заболеваниям. Самое главное здесь, это перехватить простудное заболевание в его зародыше или на крайний случай в начальной стадии.

С началом посещения детских дошкольных учреждений респираторная заболеваемость резко возрастает. На первом году посещения детского сада практически половина детей переносит более 5-ти заболеваний ОРВИ. Именно на этом этапе родители должны быть во все оружии против разного рода простуд и болезней. А для этого нужно знать основные симптомы ОРВИ — насморк, кашель, чиханье, головная боль, боль в горле, глазных яблоках, рвота, жидкий стул, ощущение разбитости.

А что делать если вдруг вы упустили ситуацию из своих рук и ваш малыш подхватил простуду?

Что сделать чтобы не допустить серьезных осложнений болезни?

1) много поить теплым питьём (чай или молоко с мёдом, морс, теплая вода, минералка, компот и различные отвары трав) .
2) постельный режим
3) полоскания горла
4) молочно-растительная диета, обогащенная витаминами.

После перенесенного заболевания не торопитесь вести ребенка в детский сад. Самым оптимальным будет посидеть дома 7-10 дней после болезни.

Советуем прочитать детям

ПРИКЛЮЧЕНИЯ СТОЛА И СТУЛА
С. Маршак

Перед завтраком в столовой
Стукнул ножкой стол дубовый.
Стук,
Стук,
Стук, стук-стук,
— Слушай, стул — мой старый друг.
Столько лет и столько зим
В старом доме мы стоим.
Отчего бы нам с тобой
Не пройтись по мостовой?

Стул с продавленным сиденьем
Отвечает с удивленьем:
— Что ты, что ты, старый стол!
Не с ума ли ты сошел?
У меня кривые ноги, —
Спотыкнусь я на пороге.
Сто ступенок на пути, —
До крыльца мне не дойти!

Вышиб дверь дубовый стол
И по лестнице пошел.
Старый стул, его сосед,
Побежал за ним вослед.

Прыг на пятую ступень,
На десятую ступень,
На двенадцатую боком,
На пятнадцатую скоком,
На двадцатую волчком
И до сотой кувырком.

Эй, держите! Караул!
Убежали стол и стул.

Славный день! Веселый день!
Меж домов цветет сирень.
Голосит-гудит гармоника,
Смотрят дети с подоконника.

А пройдешь за ворота —
Там и стук, и суета.

Разошелся старый стул,
Всеми ножками взмахнул.
— Для чего я, бестолковый,
Столько лет стоял в столовой?
Фу-ты, ну-ты, черт возьми,
Погуляю я с людьми.

Удивляется народ,
Пропускает их вперед,
А они идут посмеиваются
Да на солнышке расклеиваются.
Стол скрипит: — Не отставай,
Скоро сядем мы в трамвай.

Подошел трамвай со звоном.
Люди кинулись к вагонам.
Старый стол хотел войти,
Да застрял он на пути.
На подножке он торчит,
А кондукторша кричит:
— Не задерживай вагон,
Вылезай скорее вон!

Стол скрипит, не унывая:
— Обойдемся без трамвая.
Эка невидаль — трамвай!
Эй, извозчик, подавай!

Натянул извозчик вожжи.
— Прокачу я вас попозже.
Едет сзади ломовой —
Отвезет он вас домой! —
Мчатся дроги по дороге,
Конь здоровый, толстоногий,
А на дрогах — ломовой
С кучерявой головой.
А за ним из-под рогожки
Кресла выставили ножки,
Два дивана, зеркала,
Фортепьяно и метла.

Ломовой, как видно, занят,
Пассажиров брать не станет.
Заскрипел усталый стул:
— Я бы малость отдохнул.
Очень жесткая дорога,
Я расклеился немного,
А на спинке — пузыри,
А на ножках — волдыри.

Отвечает стол сердито:
— У меня доска разбита.
Я расклеился давно,
Да теперь мне все равно.
Вон столовая Нарпита
До полуночи открыта.
Ты в окошко посмотри —
Сколько столиков внутри,
А на столиках клеенки
И хрустальные солонки.
Забежим на пять минут
Поглядеть, как там живут.

Вверх по лестнице парадной
Потащился стол громадный
И, войдя в просторный зал,
Белым столикам сказал:
— Как живете? Как скрипите,
Что хорошего в Нарпите? —
Но столы со всех сторон
Заскрипели: — Выйди вон!

Что за дерзость! Что за стыд!
Ты клеенкой не накрыт!

Наступает темнота,
Запирают ворота,
Бьют на площади часы,
В переулках воют псы.
По дороге с громким гулом
Старый стол идет за стулом.
У разбитого стола
Крышка в сторону сползла,
А у сломанного стула
Ножку заднюю свернуло.

Вдруг из каменных ворот
На дорогу вышел кот,
О забор потерся усом,
А потом зевнул со вкусом
И сказал: — Мои друзья!
Не волнуйтесь, это я —
Кот сибирский, кот мохнатый,
Из квартиры сорок пятой.

Вам обоим я знаком,
Крыс ловил я под столом,
А на стуле столько раз
Я дремал в вечерний час.
Я по вас давно скучаю,
А хозяин ждет вас к чаю.
Он обедал на полу,
Будем рады мы столу!

Стол и стул ввалились в сени
И пошли считать ступени:
Прыг на пятую ступень,
На десятую ступень,
На двенадцатую боком,
На пятнадцатую скоком.

А потом —
Шажком,
А потом —
Ползком.

Исцарапались немного,
Но добрались до порога.

Что за встреча их ждала!
Зазвенели зеркала,
Распахнулись дверцы шкапа,
И с крючка слетела шляпа.

А на завтра к ним с утра
Пригласили столяра,
Столяра Степанова —
Сколотить их заново.
Поплевал он на ладонь,
Клей поставил на огонь.
Сделал ножки новые,
Новые — дубовые.
И теперь они опять
Собираются гулять.

Коварные дублёры — шампиньоны и бледная поганка. Грибная бледная поганка: как она выглядит и где растет? Бледная поганка и шампиньоны: сходства и различия

Поганка бледная и шампиньоны очень похожие представители. Отличить съедобный гриб от ядовитого иногда бывает сложно даже опытному грибнику. И все же это чрезвычайно важно, потому что речь идет о жизни и смерти.

Шампиньоны считаются одними из самых распространенных грибов. Покупая его в овощных отделах супермаркетов, можно не беспокоиться о качестве продукта. Но, если он должен появиться на обеденном столе не с полки магазина, а из леса, то очень важно знать, чем шампиньон отличается от бледной поганки.

Ядовитые грибы могут нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до смерти. То же самое и с бледной поганкой.Это самый опасный и ядовитый вид среди всех известных видов. Человек, съевший фальшивые шампиньоны, не сразу понимает об отравлении. Первые признаки интоксикации появляются через 5-7 (а иногда и 36) часов. Но при отсутствии признаков яд уже активно действует, и иногда принимать меры уже поздно, так как действие токсинов уже необратимо. Вот что делает этот гриб таким опасным.

Ядовитый гриб может нанести непоправимый вред здоровью или даже смерть

Сходства и различия

Несъедобные грибы-близнецы встречаются почти у всех съедобных видов.Детальное сравнение бледной поганки и шампиньона выявит существенные различия и сходства.

Сходства

Сходство видно по размеру — ножка может быть от 7 до 16 см в длину, а шляпка может достигать 15 см в диаметре.
Оба представителя имеют кольцевидное образование на стволе. В начале жизни ядовитые грибы имеют кольцо, которое с возрастом постепенно исчезает. У съедобного гриба есть кольцо, которое почти полностью закрывает нижнюю сторону шляпки.

Отличия

Одно из отличий — размер основания. У несъедобного гриба ствол тонкий и не очень мясистый, а у полезного намного толще и плотнее.
Близнецы отличаются друг от друга оттенком шляп. У поганки есть шляпка как сверху, так и снизу, она имеет одинаковый белый цвет, а у шампиньонов — розовый оттенок под шляпкой. Поганка может изменить белесый оттенок шляпки на зеленоватый, но в этом нет необходимости.Нога у него легкая, мякоть плотная.
Поганка бледная имеет плотную и легкую мякоть.
Отличия можно найти не только во внешнем виде — у грибов-близнецов разный запах. Бледная поганка совсем не пахнет, а ее съедобный родственник имеет характерный грибной аромат, слегка напоминающий миндаль.
Несъедобные грибы, в отличие от съедобных, не портятся червями. Ядовитые представители всегда имеют чистую плоть.

Отравление грибами — самое опасное из известных.Грибник, как сапер, может ошибиться только один раз. Особенно опасна в этом плане бледная поганка. Особенно часто его путают с шампиньонами. В чем сходство бледной поганки и шампиньона?

Отличие бледной поганки от съедобных грибов

Основное отличие поганки — это специфическое строение ножки. На уровне почвы имеет клубней утолщения … По низу штанины юбка.«Материал» для его изготовления — пленка, защищающая молодой грибок. Если посмотреть выше по ноге, можно увидеть такую же кольцевую структуру. У съедобных шампиньонов никогда не бывает такого утолщения и юбочки. Ножка у него плотная и ровная, кольцо очень тонкое.

Сходство поганки бледной и шампиньона наблюдается при наличии однотипного спорового яруса. В таком виде это пластинки под шляпкой гриба. Отличить грибы можно, внимательно изучив цвет именно этих пластинок.

Помните! У всех ядовитых грибов только белые пластинки!

Если вы посмотрите под шляпку шампиньона, то увидите, что его пластинки полностью не белые. Они могут иметь разные оттенки. Цвет зависит от возраста гриба. Можно встретить молодые экземпляры с бледно-розовыми пластинками. У зрелого гриба пластинчатый слой темно-коричневый, почти черный. Под шляпной частью шампиньоны никогда не чисто белые.

Еще одно сходство между бледной поганкой и шампиньоном — наличие кольца.В этом случае нужно внимательно отнестись к цвету колпачка. У молодого шампиньона он белый; с возрастом он может немного потемнеть. Бледная поганка может иметь зеленоватый оттенок. У молодой поганки шляпа напоминает полушарие, что также делает ее похожей на шампиньон. В более зрелом возрасте поганки шляпа меняет форму и становится похожей на зонтик (в середине ноты есть выпуклость, а края загнуты вниз). У старой заросшей поганки ровная шляпка.

Важно знать все эти отличительные особенности. Токсичность поганки не снижается при термической обработке. Достаточно сварить одну поганку с общей массой грибов, и все блюдо станет опасным для употребления. Отравление очень сложно. Часто заканчиваются летальным исходом.

Будьте осторожны! Если вы не уверены, что это съедобный гриб, не берите его, каким бы привлекательным он ни был!

10706 0

Отличия

Сравнение бледной поганки и шампиньонов — важный аспект грибоведения.

Для съедобного гриба характерны мелкие белые плоды, а поганка в разном возрасте имеет своеобразную структуру и запах. На первый взгляд подвиды похожи между собой.

Различают шампиньоны и бледную поганку по нескольким признакам:

Внешний вид.
Запах, консистенция, изменение мякоти при отрыве.
Распространение.

Отравление ядовитым грибом — одно из самых опасных. Поэтому при сборе похожих плодов нужно внимательно следить за всеми заданными параметрами, отмечать минимальные отличия. Если есть сомнения, лучше оставить плоды в лесу.

Шампиньон отличается от бледной поганки и по ряду других признаков:

Часто бывает червивой, на нее садятся насекомые. Они избегают ядовитых фруктов.
Мякоть грязная, неравномерного оттенка.Опасные грибы красивы, внешних недостатков практически не имеют.

Есть популярный метод проверки безопасности плода. Подозрительный вид отваривают с целым луком, подойдет только белый. Если он станет синим, его нельзя есть. Но метод не дает стопроцентной гарантии сохранности плода. Не стоит собирать фрукты рядом с несъедобными экземплярами — по ним идут споры, опасные для людей с индивидуальной непереносимостью.

В народе отвар расторопши считается противоядием.Но при отравлении лучше вызвать врача и не заниматься самолечением.

Описание грибов

Светлая поганка и шампиньон очень похожи.

Описание съедобного гриба:

плодовое тело от 3 до 20 см;
шляпка округлая, выпуклая, на ощупь плотная;
кожа продавливается ногтем, обычно не восстанавливается;
цвет тела варьируется от белого до коричневатого;
частые пластинки с возрастом темнеют;
ножка ровная, рыхлая, внутри мягкая, иногда 2 кольца.

Используется в пищевой промышленности. Из него получают антибиотики. Есть и несъедобные представители:

рыжий;
плоская крышка;
ложь.

Классифицируются как условно съедобные, употребляются после длительного кипячения. При недостаточном лечении возникает умеренное отравление.

Ядовитый близнец выглядит так:

плодовое тело яйцевидное, покрытое пленкой;
шляпка до 15 см в виде плоского блюда с небольшой выпуклостью;
стебель в форме цилиндра, у корня заметно бугорчатое утолщение;
тарелки белые, бесплатные.

Тяжелое отравление вызвано 30 г гриба. Термическая обработка не снижает уровень опасности. Первые признаки отравления появляются через 6-24 часа после еды.

Внешнее сходство и сравнение поганки и шампиньона:

У съедобных видов пластины окрашены (за исключением молодых особей). У опасного плода они остаются белыми или кремовыми на протяжении всей жизни.
Бледная нижняя сторона ноги с характерным перепончатым кольцом.Любой вид нужно срезать до самого корня, чтобы найти несъедобный плод. У шампиньонов под шляпкой 1 или 2 кольца; у молодых особей они сливаются с ней.
Главное отличие — наличие у ядовитого гриба прикорневого клубня. Его нет в съедобных продуктах.

Запах и структура мякоти

Различия между поганкой бледной и шампиньонами обусловлены запахом и структурой. Съедобный образец имеет слабый запах. Его называют миндальным или анисовым.Мякоть средней плотности, однородного цвета. Трещина на воздухе становится желтой или красноватой у лесных пород и немного темнеет у обычных белых.

Поганка бледная имеет своеобразный вкус и запах. Молодые особи отличаются легким сладковатым ароматом, старые — сладковатым. Несмотря на сладость, неприятно. Иногда тело совершенно без запаха. Пострадавшие отмечают приятный вкус мякоти. Мякоть на изломе белая или кремовая.

Пункты сбыта

Вид произрастает там же:

Шампиньоны предпочитают влажные плодородные почвы.Разные подвиды выбирают лесной и луговый перегной, кору мертвых деревьев, муравейники, высокую траву, пустыню и степь (чаще в Европе). Начинает расти поздней весной, некоторые виды плодоносят до поздней осени.
Поганка любит лиственные деревья и кусты — бук, орешник, дуб. Бывает в смешанных лесах. Плодоносит с конца лета до поздней осени.

Во избежание опасности стоит собирать спелые съедобные плоды, уже имеющие отличительные особенности.

Как отличить гриб-гриб от бледной поганки.

Как не спутать шампиньон с бледной поганкой.

Шампиньон? .. Или поганку? Подскажите, пока не поздно))

Заключение

Сходство опасных и безопасных образцов может привести к отравлению. Но есть принципиальные отличия по внешнему виду и строению. Обратите внимание на окружающий мир — съедобные плоды возле заводов и дорог небезопасны.

Любой грибник знает: есть ложные грибы, которые так похожи на настоящие, но представляют серьезную опасность при употреблении в пищу.Они могут вызвать не только расстройство пищеварения, но и при попадании в организм большого количества токсина часто приводят к летальному исходу. Коварные близнецы — поганка бледная и шампиньон — часто встречаются в лесу и определить их съедобность сложно даже опытным грибникам.

Покупая свежие шампиньоны в овощном отделе магазина, вам не нужно беспокоиться о качестве и безопасности гриба, ведь вся продукция проверена и сертифицирована поставщиком. Но покупая шампиньоны на рынке или самостоятельно собирая их в лесной зоне, стоит заранее знать, чем съедобный гриб отличается от бледной поганки.

Неприятные ощущения и нежелательные последствия обычно появляются не сразу, а через 9 — 10 часов. В некоторых случаях появление первых симптомов увеличивается до 2 — 3 дней. Но именно в это время в организме человека накапливаются токсины грибка, нечаянно поедая поганку. Поэтому важно в первые часы после отравления принять меры по устранению процесса, тогда вероятность серьезных осложнений снижается.

Поганка бледная и шампиньоны.Сходства и различия между этими двумя грибами многим кажутся крайне незначительными. Однако, собираясь в лес, чтобы обезопасить себя, стоит запомнить некоторую информацию, чтобы не запутать их. Ведь лучше всего, если ядовитый гриб распознать заранее.

Сходства

Сравнить бледную поганку и шампиньон очень сложно даже опытным грибникам. У обыкновенного гриба и поганки много общего.

Чем они так похожи?

Ядовитые и съедобные грибы имеют абсолютно одинаковые размеры ножки от 9 до 18 см и шляпки (диаметр достигает 13 см).
Цвет белоснежный, только у бледной поганки он может немного зеленоватеть.
Сходство бледной поганки и шампиньона заключается в ламеллярной структуре.
Оба похожи по мякоти: она плотная и легкая.
У обоих видов имеется небольшое кольцевидное утолщение внизу ноги.С возрастом это образование исчезает.
Сходство заключается в том, что у шампиньона и его ядовитого аналога кольцо покрывает почти всю нижнюю часть шляпки.

Отличия

Несмотря на большое количество схожих характеристик, у поганки и шампиньона есть отличия. Зная их, можно оперативно выбросить из корзины ядовитый гриб или полностью пройти мимо несъедобного гриба. В чем разница между представителями ядовитых и съедобных грибов?

Несмотря на практически одинаковые размеры грибов, они отличаются диаметром основания.У поганки, в отличие от гриба, ножка будет тоньше и менее мясистой.
Оттенок кепки. У ядовитого гриба цвет шляпки и под ним обязательно одинаковый: он окажется белым. Часто оттенок шапки поганки может измениться на зеленоватый, но это не всегда так. А вот съедобный собрат под шляпой будет иметь более розоватый окрас, а цвет не меняет.
Характерные отличия можно найти не только в структуре и внешнем виде, но и в запахе.Итак, ядовитый гриб практически не будет иметь аромата. При этом шампиньон имеет яркий, насыщенный, лесной, грибной запах, чем-то напоминающий миндаль.
Бледную поганку не трогают черви и другие насекомые. Ядовитые собратья крайне редко прокалываются. Их мякоть всегда чистая, они долго сохраняют свежий вид. Часто это сбивает с толку молодых грибников, желающих получить красивые грибы.
Характерное отличие — ножка: в ядовитой поганке она внизу превращается в вольво.Это образование в виде мешочка, из которого развивается грибок. Изначально он похож на яйцо, и из него «вылупляется» поганка. У шампиньонов есть только утолщение.
Еще одна важная деталь: на срезе мякоть темнеет у настоящего съедобного гриба. Но бледная поганка совершенно не меняет своего цвета.

Примечание!

Несмотря на то, что бледная поганка и шампиньон очень похожи между собой, отличить их довольно легко.Если при сборе грибов возникают сомнения в каком-либо вкусном подарке леса, то подозрительный экземпляр лучше не брать, тем самым заранее обезопасив себя и своих близких.

Есть даже популярный метод определения ядовитости собранного гриба. Для этого положите в кастрюлю с дарами леса небольшую луковицу, вызвавшую подозрение. Влить воду и дать закипеть. Если луковица приобрела голубоватый оттенок, то подозрения не напрасны и в этой куче грибов попалась ядовитая.Однако всегда следует помнить, что такой способ определения съедобности грибов будет действовать не каждый раз. Даже после такой проверки ядовитый гриб можно спутать.

Даже дети знают, чем опасно отравление ядовитыми грибами. Иногда даже самые опытные грибники не могут отличить ядовитые грибы от их съедобных собратьев. Шампиньоны — один из самых распространенных видов грибов. Их часто выращивают в домашних условиях, чтобы обеспечить их безопасность и доступность в любое время года.А еще шампиньоны растут в дикой природе, и в этом случае очень опасно не знать, в чем сходство бледной поганки и шампиньона. Сходства и различия этих грибов сложно отличить, но только они могут спасти человеку жизнь, ведь отравление ядовитыми грибами часто заканчивается летальным исходом.

Бледная поганка настолько похожа на популярный перец, что увеличивает опасность самостоятельного сбора даров леса. Другое дело — купить их в супермаркете.Искусственно выращенные грибы не представляют опасности для здоровья и разительно отличаются от ядовитого вида. Те плоды, которые растут в дикой природе, немного отличаются по внешнему виду, а также становятся все более похожими на своих лесных собратьев. Их очень легко спутать с поганкой. Ложные шампиньоны при употреблении способны некоторое время не давать о себе знать, но даже через шесть часов может быть поздно. Яд распространяется по телу с первой минуты. При появлении первых симптомов интоксикации результат воздействия токсинов может быть необратимым.

Светлая поганка и шампиньоны имеют много общих характеристик. В природе они встречаются в одних и тех же лиственных лесах, реже в хвойных. Также они растут группами, любят тепло и влагу.

Бледная поганка и шампиньоны имеют общее сходство. Точнее, это и сходство, и различие. Он состоит в кольце на ножке, характерном для этих видов. Кроме того, шляпка, поднявшись из почвы, сначала белая, а потом темнеет.Нога всегда белая, а также имеет волокнистую структуру. Мякоть грибов не мягкая, а более ломкая, особенно по краям. По размерам сыроежки, поганка бледная и перец также имеют сходство: у обоих ножка варьируется от 6 до 15 см, шляпка достигает 16 см в диаметре, поэтому отличить поганку от шампиньонов по этим данным невозможно.

Сравнение поганки бледной и шампиньона проводится по наличию спороносного слоя.Эти губы расположены под колпачком и отличаются лишь тонким оттенком.

В отличие от лесных грибов, лисичек или осиновых грибов, перец или поганки не имеют такого поразительно сильного аромата.

Отличия

И все же, если присмотреться, шампиньоны и бледные поганки имеют ряд отличий. Во-первых, необычное строение ноги. Поганка имеет заметное утолщение на уровне почвы, а также имеет юбку, защищающую гриб. У шампиньонов он тоже есть, но в процессе развития сглаживается или вовсе исчезает.Съедобный гриб не имеет утолщений, а расположенное сверху кольцо очень тонкое и незаметное.

Пластинки под шляпкой бледной поганки не такие белые, как у съедобного гриба. По мере развития пластинки становятся розовыми, реже коричневыми. У взрослого экземпляра оттенок может быть сероватым или даже зеленоватым. Также следует обратить внимание на толщину стебля. В хорошем грибе он густой, плотной структуры, в поганке тоньше, а также ломается от одного прикосновения.

Цвет крышки тоже разный. В съедобных фруктах он может потемнеть из-за воздействия окружающей среды, но никогда не станет зеленым или серым. Выращенный перец совсем не пахнет (это касается и бледных поганок), но лесные плоды имеют тонкий запах леса или миндаля. Это позволяет отличать их друг от друга.

Ядовитые сорта не едят даже насекомые и животные, поэтому черви в них не водятся, что типично для диких печей.

Отличие

Исходя из общего сходства и различия бледной поганки и шампиньонов, чтобы не травить себя и не травить других людей, нужно обращать внимание на внешний вид грибов.Самая главная особенность в этом плане — наличие утолщения и юбочки. Перед тем как положить перец в корзину, важно убедиться, что ее ножка не тонкая, пахнет анисом или миндалем. Если запаха нет, от такого урожая лучше отказаться.

Если во время распила обнаружено повреждение от глистов, пугаться не стоит: это хороший знак. Бледную поганку не съедят никакие насекомые или черви.

Еще нужно обратить внимание на цвет шампиньонов.Большой гриб не может оставаться полностью белым; со временем на ней оседает дикий отпечаток, она буреет.

Еще один неизменный факт: шампиньоны растут только на плодородной земле. Но это может сказать только специалист.

После того, как грибы будут собраны и готовы к использованию в кулинарии, можно провести еще один тест, чтобы определить, чем они отличаются. Готовить их нужно с обычным луком. Ядовитые грибы вступают в реакцию с соком, и вода приобретает голубой оттенок. Съедобные экземпляры не окрашивают жидкость после варки.

Разница между поганками и грибами

Из словарных определений можно только сделать вывод, что грибы — это жаберные грибы (без упоминания о съедобности), а поганки — это грибы, которые считаются несъедобными или токсичными.

Древние народные сказки использовали термин «поганка» для обозначения ядовитых грибов с большой шляпкой, на которых, как полагали, обычно отдыхали жабы. С тех пор разница между грибами и поганками несколько стерлась.

Даже Википедия объединяет их воедино и определяет гриб как синоним поганки, помещая его рядом с первым в скобках, поскольку грибы (или поганки) представляют собой мясистые, спороносные, плодоносящие грибы. Грибы известны как мясо овощного мира. Их используют при приготовлении пиццы, запеканок, супов, лапши, риса и десятков других обычных блюд. Кто бы мог подумать, что гриб такой вкусный!

(Фото: Public Domain Pictures & Maxpixels)

Таким образом, оба названия являются просто ненаучными ярлыками для обозначения различных разновидностей грибов.Однако существует популярное мнение о том, что, хотя грибы — это виды с белыми шляпками, которые растут на полях, безопасны и съедобны, поганки являются несъедобными или ядовитыми видами грибов, которые являются близнецами грибов, употребление которых может вызвать незначительные желудочно-кишечные инфекции, психосоматические заболевания. проблемы, такие как замешательство и беспокойство или, что еще хуже, смерть. Невозможно даже обратиться к словарям, чтобы получить четкие и четкие определения. Оксфордский словарь определяет их как:

Гриб: Грибковое образование, которое обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки.

Toadstool: Споровое плодовое тело гриба, обычно в форме округлой шляпки на стебле, особенно такое, которое считается несъедобным или ядовитым.

(Фото: Public Domain Pictures)

Из этих словарных определений можно только сделать вывод, что грибы — это жаберные грибы (без упоминания о съедобности), а поганки — это грибы. считается, что несъедобен или токсичен. Однако из-за того, что внешность очень похожа, любой собиратель, шагающий через лес или гуляющий по густому холму, может принять поганку за гриб и в конечном итоге либо увидеть яркие единороги, либо сесть в больнице с печенью или почками. отказ.

Это ужасающая мысль, учитывая бесчисленное количество видов грибов и отсутствие у нас знаний ни о каком из них. Следовательно, как мы можем определить безобидные?

Ядовитые грибы ассоциировались с жабами, потому что было известно, что жабы являются переносчиками токсинов и болезней. Это причина того, что грибы — один из наименее изученных видов на планете. Отвращение в значительной степени носит культурный характер, потому что веками считалось, что грибы — дело рук ведьм и злых духов, поскольку они были причиной нескольких инфекций и смертей.

Собиратель, в любом случае, каким бы голодным он ни был, не должен полагаться на сказки старушек — ужасные телефонные игры — собирать грибы на обед. Будьте осторожны, но классифицировать грибы — сложная задача. Термин «гриб» используется нечетко и не дает полного описания всех существующих видов грибов — у некоторых есть поры под ними, у других — шипы, а у некоторых из них нет жабр. Этот термин больше напоминает класс макроскопических плодовых тел грибов, чем класс, основанный на точных таксономических знаниях.

Не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные или съедобные грибы. Визуальная или тактильная идентификация требует особого внимания к деталям. Под деталями я подразумеваю множество критериев, а не только вид. Прежде чем съесть пучок грибов, нужно проанализировать его цвет, размер, поры, жабры, цвет спор, цвет мякоти, среду обитания, вульву, цвет стебля, корни, запах, латекс и многие другие характеристики.

Или мы могли бы просто обратиться к молекулярным данным, чтобы получить неукротимую ясность.Молекулярная классификация — это оптимальный способ отделить съедобные грибы от токсичных поганок. Однако я еще не видел собирателя, который в походах таскал с собой дорогие микроскопы и скальпели. Современная классификация основана на молекулярных различиях, но старые стандартные (и неточные) методы все еще преобладают.

Что такое поганка? Поганки против грибов

Вы, наверное, слышали, что термины «поганка» и «гриб» взаимозаменяемы. Но в чем разница между ними, если есть?

Что такое поганка? Поганка — это ненаучная этикетка, которую иногда наносят на определенные виды грибов.Обычно это относится к разноцветным ядовитым или несъедобным грибам. Ученые не проводят биологического различия между поганкой и грибами.

В этой статье я объясню, что такое поганки, чем они могут отличаться от грибов в целом, откуда появился этот термин и многое другое.

Что такое поганка?

Поганка — это термин, который в повседневной речи может использоваться для обозначения некоторых или всех видов грибов.

С научной точки зрения нет разницы между поганкой и грибом.Нет научно признанного способа отличить их друг от друга, и поганки не являются отдельной группой грибов.

Это не похоже на разницу между жабой и лягушкой или кошкой и собакой, которые представляют собой разные систематические категории животных.

В просторечии люди склонны использовать слово «поганка» для обозначения токсичных, ядовитых или просто несъедобных грибов. В то время как слово гриб используется для описания вкусных и съедобных грибов.

Разные языки используются для обозначения разных видов грибов во всем мире.

Таким образом, не следует принимать за правило, что все грибы, описываемые как грибы, съедобны, а все грибы, описанные как поганки, несъедобны.

В некоторых местах слова «гриб» или «поганка» могут также относиться к месту произрастания определенных грибов.

В некоторых частях Европы грибы называют грибами, которые обычно растут на полях и обычно имеют розовый или белый цвет.

В то время как поганки — более красочные виды, которые растут в лесу.

В чем разница между поганками и грибами?

Хотя нет никакого научного различия между поганками и грибами, для практических целей эти разные слова могут использоваться для описания определенных типов грибов.

Оба относятся к плодовым телам гриба.

Даже в Оксфордском словаре нет четких определений в отношении различий между этими двумя терминами:

Toadstool: Споровое плодовое тело гриба, обычно в форме округлой шляпки на стебле, особенно такое, которое считается несъедобным или ядовитым.
Гриб: Грибковое образование, которое обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки.

Как я уже упоминал, люди обычно используют слово «гриб» для описания съедобных грибов. Поганка используется для описания несъедобных или ядовитых грибов.

Итак, мы можем сказать, что все поганки — это разновидности грибов, но не все грибы — поганки.

Когда мы думаем о грибах, мы обычно думаем о грибах белого цвета.На ум приходят шампиньоны.

Грибы также включают в себя такие разновидности, как вешенки или лепешки, которые не обязательно имеют традиционную форму грибов.

Думая о поганках, чаще всего представляют себе более уникальные токсичные грибы.

Поганки чаще всего представлены красными, а мухомор muscaria — самый распространенный гриб, используемый для представления их как группы.

Мы склонны изображать поганки как грибы с определенной шляпкой и ножкой.

Однако это создает запутанную область для множества ядовитых грибов.

Например, смертельная шапка белого цвета и выглядит так, как мы традиционно думаем, что выглядит гриб. Но это по-прежнему один из самых ядовитых и смертельных видов грибов.

Как грибы, так и поганки чаще всего появляются в осенние месяцы.

И поганки, и грибы получают питательные вещества из разлагающихся органических веществ с целью высвобождения их спор для размножения.

Происхождение слова поганка

Как и многие английские слова, точное происхождение термина «поганка» определить сложно, а язык постоянно меняется.

Но считается, что люди начали использовать этот термин где-то между 1400 и 1600 годами нашей эры.

Примерно в то же время слово «гриб» все еще находилось в движении. Люди относились к грибам с помощью различных слов, таких как мушром, мушрум, мушером, мушероны, мушероны и мушероны.

Слово «поганка», скорее всего, относится к сказкам и народным сказкам, в которых говорится о жабах, которые сидят на поганках.

В древности люди думали, что жабы являются переносчиками болезней. Естественно, грибы, на которых они сидели, становились ядовитыми.

Это один из способов, которым люди, возможно, пытались объяснить кажущуюся случайность того, почему одни грибы были съедобными, а другие — ядовитыми, еще до того, как наука стала доступной в том виде, в каком мы ее признаем сегодня.

Еще одна история: мухи привлекают поганки, поэтому жабы часто встречаются вокруг них. В этом есть доля правды.

И сегодня в некоторых частях Европы гриб Amanita muscaria все еще разламывается на части и смешивается с молоком, что является эффективным способом привлечения и уничтожения мух.

Другими словами, помимо поганок, иногда употребляли еще и ядовитые грибы.

Дьявольский помет и шапочки от бородавок — это два термина, которые когда-то были популярны, но вышли из употребления в наше время.

Как отличить съедобную поганку от ядовитых

Не все грибы, которые выглядят так, как мы традиционно ассоциируем с поганками, ядовиты.

Например, белые грибы, винные пробки и сморчки — это довольно красочные и уникально выглядящие грибы, которые вы можете подумать о ядовитых поганках. Но на самом деле это одни из самых вкусных грибов!

Точно так же не все грибы, похожие на съедобные, безопасны для употребления в пищу.

Молодые грибы мухомора могут выглядеть как лепешки или шампиньоны, даже когда они растут.

Не пытайтесь есть лесные грибы, если у вас нет образования и опыта в их распознавании.

Некоторые ядовитые грибы сложно отличить от съедобных. В некоторых случаях единственная разница может заключаться в чем-то незаметном, например, в цвете их спор.

Другими факторами, которые охотники за грибами должны принимать во внимание при оценке грибов, являются его цвет, форма, размер, цвет стебля, наличие у него кольца или вольвы, наличие бородавок, запах или вкус, а также другие особенности.

Наряду с учетом контекста в перспективе, такого как время года, среда обитания и среда роста, в которой находятся грибы.

Никогда не ешьте какие-либо обнаруженные вами дикие грибы, будь то грибы или поганки, если вы не на 100% уверены, что правильно их определили.

Гораздо лучше отказаться от одной потенциально вкусной еды, чем рисковать тем, что попадете в отделение неотложной помощи с почечной или печеночной недостаточностью.

Съедобные грибы полны витаминов, минералов и других питательных веществ.Узнайте, какие преимущества для здоровья и питания имеют грибы.

Что такое кольца феи?

Наряду с поганками и грибами, вы, возможно, слышали, что еще один термин для обозначения грибов — это «волшебные кольца». Что это именно?

Кольца феи — это группы грибов, которые естественным образом растут в форме круга или дуги. Некоторые волшебные кольца могут достигать 30 футов в диаметре и более.

Как и в случае с поганками, существует множество преданий и предрассудков о волшебных кольцах, созданных феями, эльфами или ведьмами.

В некоторых историях они рассматриваются как опасные места, а в других случаях они могут быть признаком удачи и удачи.

Известно около 60 различных видов грибов, которые растут в кольцах фей. Они образуются по мере роста мицелия под землей.

Он использует все питательные вещества в почве, такие как азот, и образует круг или форму кольца, когда начинает выходить из середины.

Кольца феи чаще встречаются в песчаной или некачественной почве.Есть также некоторые свидетельства того, что волшебные кольца чаще встречаются в районах обитания диких кроликов.

Кролики будут жевать траву, пока она не станет очень короткой, а затем оставят свой богатый азотом помет, что создает идеальные условия для роста колец фей.

Мифы и сказки жен о поганках и грибах

Со временем люди разработали всевозможные идеи, позволяющие легко определить, является ли гриб съедобным или ядовитым. Но большинство из них оказываются неверными.

Единственный способ быть на 100% уверенным в том, что гриб съедобен, — это точно идентифицировать его с помощью научных методов.

Один из мифов гласит, что если вы приложите серебряную ложку или серебряную монету к ядовитому грибу, он станет черным. В некоторых версиях этой истории гриб станет черным.

В других случаях ложка станет черной. Некоторые грибы содержат определенные алкалоиды, которые становятся серебристо-черными, но некоторые из них съедобны, а другие ядовиты.

И есть много видов ядовитых грибов, которые не проявляют такого поведения.

Другая ошибочная идея некоторых людей состоит в том, что если грибы едят животные, то они должны быть съедобными. Это абсолютно неверно.

Кролики, вомбаты, слизни и другие животные любят есть мухоморов и других ядовитых грибов, которые убьют людей, если мы их съедим.

Просто подумайте о том, что есть много ядовитых ягод, которые птицы и животные могут есть, а люди — нет, и эта идея не имеет большого смысла.

Некоторые люди утверждают, что если гриб приятный на вкус и запах, значит, он безопасен. Это определенно неверно.

Amanita phalloides — один из видов смертельно ядовитых, но, как говорят, на самом деле имеет довольно приятный вкус. Так что, хотя из него можно хорошо поесть, он, вероятно, будет последним.

Есть мнение, что если вы съели гриб и сразу после этого не заболеете, значит, он был съедобным. Оказывается, это тоже неправда.

При употреблении некоторых грибов мухомора у вас могут появиться такие симптомы, как рвота и тошнота, которые проходят через два или три дня, или у вас вообще нет симптомов, а затем вы внезапно умираете через две недели от внутреннего кровотечения.

Итак, если вы думаете, что съели ядовитый гриб, лучше всего обратиться к врачу, даже если вы не заметили никаких симптомов сразу.

Последний миф гласит, что если гриб легко очищается, то его можно есть.

Это тоже неверно, и нет никакой корреляции между чистотой гриба и съедобностью. Например, гриб «смертельная шляпка» легко почистить.

Хороший общий совет: избегайте всех грибов с белыми жабрами, мешочком у основания, называемым вольва, и кольцом или юбкой вокруг стебля.Также избегайте всех грибов с красными шляпками или стеблями.

Эти рекомендации могут привести к тому, что вы пропустите некоторые съедобные виды, но также предотвратите употребление в пищу некоторых из самых ядовитых.

Съедобные грибы содержат множество мощных целебных соединений. Прочтите мое руководство по лекарственным грибам, чтобы узнать больше об истории грибов, о лечебных свойствах различных сортов и о том, какие лекарственные ингредиенты они содержат.

Как поганки распространяются и размножаются?

Поскольку поганки — это грибы, они размножаются точно так же.Поганка или гриб — плодовое тело более крупной подземной сети грибов, называемой мицелием.

Цель этих плодовых тел — создавать и распространять споры.

Споры — это грибные эквиваленты семян растений, которые используются для размножения и распространения в природе. Споры у поганки в основном расположены под шляпкой внутри жабр.

В отличие от растений, которые зависят от животных, которые едят их фрукты или овощи для распространения семян, поганки работают по-другому.

Их споры в основном разрыхляются и разносятся ветром, либо капли дождя или падающий мусор попадают на поганку, вызывая выскакивание спор.

Создание отпечатка спор путем снятия колпачка с поганки и оставления его на листе бумаги на ночь — один из способов точно определить, с каким видом грибка вы работаете.

Когда подземный мицелий растет, это также может создавать иллюзию того, что грибы растут и разрастаются.Один гриб может производить сотни или тысячи грибов самостоятельно.

Самый большой гриб в мире — Armillaria solidipes или медовый гриб, самый большой из которых занимает площадь в 3,4 мили или 5,5 км, что делает его самым большим наземным организмом на Земле!

Нередко разные грибные колонии распространяются и вырастают на удивительно больших площадях.

Как избавиться от ненужных поганок?

Если у вас есть поганки, может быть несколько причин, по которым вы захотите от них избавиться.Они могут просто беспокоить вас эстетически и испортить внешний вид вашего газона без сорняков.

Или они могут представлять серьезную опасность для здоровья ваших домашних животных или домашнего скота.

Какой бы ни была причина, есть несколько способов удалить эти грибки с вашего двора и снизить риск их повторного появления в следующем сезоне.

Фунгициды обычно не очень эффективны против поганок, так как мицелий живет глубоко под землей. Но есть еще кое-что, что вы можете сделать.

Влажные места особенно склонны к размножению поганки. Так что старайтесь, чтобы ваш двор не становился слишком влажным.

Вы можете убрать деревья, которые создают излишнюю тень на вашей земле. Дополнительный солнечный свет поможет высушить лишнюю воду на вашем участке и не оставит влажных участков для роста грибка.

Вы также можете убрать солому с лужайки. Это толстый слой мертвой травы, листьев и других органических веществ, которые в конечном итоге остаются на поверхности почвы.

Это отличный источник пищи для выращивания поганок.

Вы должны удалить солому, чтобы поганки лишились источников питательных веществ и, следовательно, их способности расти.

Существуют специальные моторизованные инструменты для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы, или более дешевые грабли для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы из-под травы вручную.

После того, как вы расчистите газон, вы можете использовать аэратор, чтобы вытащить пробки или стержни из почвы. Это поможет измельчить почву и улучшить дренаж, поэтому вода с меньшей вероятностью будет скапливаться у поверхности.

Что касается поганок, которые вы уже видите, попробуйте выкопать их вместе с некоторой частью грязи под ними, чтобы попытаться удалить часть грибницы, а затем выбросьте их в мусорное ведро.

Не рекомендуется складывать их в компостную кучу, так как вы можете просто перенести проблему в другую часть вашего двора.

Заключение

Люди используют термины «грибы» и «поганки» как синонимы, и между ними нет принятого научного различия или категоризации.

Термин поганка, вероятно, пришел из фольклора и мифов 400-600 лет назад. Люди считали, что поганки делают жабы удобными сиденьями или помогают привлекать мух, чтобы они их съели.

Когда следует называть гриб поганкой? На самом деле, решать вам. Некоторые люди используют термин поганка для описания ядовитых или несъедобных грибов.

Особенно с яркими шляпками и четко очерченными стеблями, как у мухомора muscaria.

Но не полагайтесь на термины поганка или гриб, чтобы решить, что съедобно, а что нет. Некоторые грибы, которые люди называют поганками, съедобны, а другие ядовиты.

Единственный способ быть уверенным — это попросить опытного охотника за грибами идентифицировать гриб, используя биологические особенности, такие как отпечатки спор и жабры, а также контекстно-зависимые детали, такие как время года или география, в которых растет гриб, на каких типах деревьев он растет. рядом, и другие подробности.

Если вам нужна дополнительная информация о грибах, о том, как их выращивать и определять, прочтите мои статьи ниже:

Marasmius oreades, Fairy Ring Шампиньоны

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Marasmiaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Посмотрите, как они бегут по пастбищам большими толпами, толкая друг друга, как возбужденные футбольные фанаты, стоящие в очереди на Большой матч, и вы можете (почти) простить антропоморфное приписывание этим грибам крика «Мы — шампиньоны».

Распределение

В Великобритании и Ирландии шампиньоны Fairy Ring широко распространены и распространены, как и в континентальной Европе и большей части Северной Америки.

Этого и других представителей рода Marasmius иногда называют «воскрешающими грибами» — они могут полностью высохнуть в жаркую солнечную погоду, и все же, когда их пропитает дождь, они отражаются и восстанавливают свою характерную форму и цвет. Восстановленные грибы не только выглядят как свежие молодые плодовые тела, но также способны создавать новые клетки и производить новые споры.Эти характеристики, подобные Лазарусу, являются результатом действия чемпионов Fairy Ring Champions и других грибов Marasmius , содержащих высокую концентрацию сахарной трегалозы, которая предотвращает катастрофическое повреждение клеток, когда плодовые тела высыхают. Фактически Чемпионы Кольца Фей могут продолжать производить новые споры, несмотря на серию циклов сушки и смачивания.

Неудивительно, что ввиду своей стойкости, это очень распространенный гриб, который, кажется, растет на общественных лужайках и в парках, часто сохраняется даже там, где люди довольно часто гуляют.

Никогда не используйте тот факт, что грибы растут в кольцах фей, как основу для идентификации: многие съедобные и несколько очень ядовитых грибов способны производить кольца фей. Поэтому важно основывать идентификацию Marasmius oreades на как можно большем количестве перечисленных характеристик. Если образец не соответствует хотя бы одной из перечисленных ниже характеристик, скорее всего, это будет что-то иное, чем шампиньон из Кольца феи.

Кольцо фей, показанное выше, было одним из нескольких таких колец, появившихся за ночь на регулярно поливаемой лужайке у реки Мэдисон в штате Монтана, США, в начале июля 2013 года вместе с умброй других луговых грибов, включая Milky Conecaps Conocybe apala .

Таксономическая история

Этот сапробный травяной гриб был впервые достоверно описан в научной литературе в 1792 году английским естествоиспытателем Джеймсом Болтоном. Великий шведский миколог Элиас Магнус Фрис, переведя его в род Marasmius , установил его общепринятое в настоящее время научное название Marasmius oreades .

Синонимы Marasmius oreades включают Agaricus coriaceus Lightf., Agaricus pratensis Huds., Agaricus oreades Bolton, Agaricus pseudomouceron Bull., Collybia oreades (Bolton) P. Kumm. И Scorteus oreades (Bolton)

Этимология

Название рода Marasmius происходит от греческого слова marasmos , что означает «высыхание». Элиас Магнус Фрайс, который отделил род Marasmius от аналогичных грибов с белыми спорами Collybia , использовал в качестве ключевого дифференцирующего фактора способность грибов Marasmius восстанавливаться после регидратации после высыхания.Фрис назвал эту особенность «маресценцией».

Происхождение специфического эпитета oreades — это Ореады или Ореиады, нимфы (в греческой мифологии) гор, долин и оврагов — все это места, где можно найти шампиньоны Кольца фей, но эти грибы определенно не ограничиваются такие места.

Как следует из общего названия, эти маленькие грибы часто образуют волшебные кольца (которые садоводы не любят убивать). Кольца фей, сделанные в парковой зоне, часто представляют собой почти идеальные круги, но когда кольцо пересекает путь, по которому часто ступают животные или люди, разный уровень питательных веществ и плотность почвы приводят к разным темпам роста подземного мицелия.В результате это кольцо деформируется там, где оно пересекает пешеходную дорожку.

Древнее распространенное название этого гриба — Скотч Боннет.

Руководство по идентификации

К началу страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезной нашу книгу Очарованные грибами Пэта О’Рейли. Подписанные автором копии в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь …

Другие книги о природе из First Nature …

	Заглушка от 2 до 5 см в поперечнике; изначально выпуклые, уплощенные с широким пупком; гигрофанный, оранжево-охристый или желто-коричневый, сушильный бафф или бледный крем; гладкая, иногда с очень слабыми краевыми бороздками или бороздками.
	Жабры Дополнительный или бесплатный; далекий; сначала белый, затем становится кремовым. Стебель длиной от 4 до 8 см и диаметром от 2 до 6 мм; жесткий и податливый; белый или охристый, темнеющий к белому и пушистому основанию; цилиндрическая, основание иногда слегка вздутое; гладкая и сухая; Мякоть стебля беловато-желтая.
	Споры Эллипсоидальная или шиповидная, гладкая, 8-11 x 4-6 мкм; инамилоид. Показать увеличенное изображение Споровая печать Белый.
Запах / вкус	Запах грибовидный, но без особенностей; вкус мягкий, слегка ореховый.
Среда обитания и экологическая роль	Сапробный, на пастбищах и иногда на опушках лесов.
Сезон	С июня по ноябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Agrocybe praecox , Spring Fieldcap, имеет желтовато-коричневые жабры, которые темнеют и образуют коричневые споры. Шампиньоны Fairy Ring, которые появляются в начале года, довольно безопасны, но с середины лета требуется особая осторожность, потому что несколько токсичных поганок могут появиться в тех же местах, что и Marasmius oreades . Clitocybe rivulosa и Clitocybe dealbata — оба белых грибовидных гриба из травянистых местообитаний — иногда могут давать волшебные кольца. Их шляпки варьируются от белых до охристо-коричневых и выпуклые, но не умбонатные; Кроме того, их стебли намного жестче и менее податливы, чем у шампиньонов Fairy Ring.Как всегда: если сомневаетесь, выбросьте!

Кулинарные ноты

Шампиньоны Fairy Ring широко считаются хорошими съедобными грибами, особенно подходящими для использования в супах и тушеных блюдах, хотя большинство людей, которые собирают их для еды, выбрасывают жесткие стебли и используют только шляпки. Marasmius oreades сладкие на вкус, потому что, как и другие виды из того же рода, они содержат трегалозу, которая является разновидностью сахара. Эти грибы также хороши в качестве основы для соусов к макаронным изделиям, а также хороши в омлетах.

Шампиньоны

Fairy Ring идеально подходят для сушки при длительном хранении, потому что, как и следовало ожидать, если вы прочитаете примечания в начале этой страницы, они действительно очень хорошо восстанавливаются.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Виды грибов | Berkeley Wellness

Не так давно шампиньоны доминировали на рынке, но сегодня вы найдете десятки различных грибов — как культивируемых, так и диких, свежих и сушеных — в овощных магазинах, магазинах для гурманов, национальных рынках и на фермерских рынках.Многие грибы также можно приобрести по почте.

Вот некоторые из наиболее популярных сортов грибов. Некоторые из них могут быть довольно дорогими, но даже несколько замечательных экземпляров могут преобразить блюдо.

Шампиньон (белый гриб, шампиньон) : В течение многих лет эти мягкие, гладкие, круглые шампиньоны были единственными коммерчески выращиваемыми в США. Фактически, они по-прежнему составляют большую часть выращиваемой в стране культуры. Эти грибы могут быть разных цветов — белого, кремового и коричневого (часто называемые cremini или crimini) — но все они принадлежат к одному виду — Agaricus bisporus .Они варьируются в диаметре от полдюйма (настоящие «пуговицы») до 3 дюймов (так называемые «джамбо») и часто продаются предварительно упакованными. Их мягкий вкус усиливается и улучшается при приготовлении.

Лисичка (girolle, pfifferling, черная труба) : Название лисичка охватывает все семейство грибов в форме трубы с оборчатыми шляпками, цвет которых варьируется от белого и желто-золотого до черного. Во Франции черные лисички известны под вводящим в заблуждение названием trompettes de la mort («трубы смерти»), хотя они не ядовиты.Лисички не выращивают, а собирают в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе, где не редкость экземпляры размером более фута в ширину и весом более 2 фунтов. Они тоже импортные. Лисички обладают цветочно-фруктовым ароматом и легким перечным вкусом. Сушеные лисички могут быть довольно эластичными при приготовлении.

Лесная курица (серный полочный гриб) : Не путать с лесной курицей, этот большой гриб растет на стволах деревьев в виде ряда веерообразных полок серно-желтого или оранжевого цвета. чаще всего от 2 до 10 дюймов в диаметре.Название «лесная курица» происходит от его мясистой, почти куриной текстуры и вкуса. Хотя он может вырасти до 16 дюймов в поперечнике, есть только более молодые и маленькие грибы.

Кремини грибы : Кремини также называют коричневыми или итальянскими коричневыми грибами. На самом деле кремини представляют собой разновидность шампиньонов с более интенсивным вкусом. Зрелые, взрослые кремини продаются как портобелло.

Enoki (enokitake, enoki-daki) : Родом из Японии, эноки цвета слоновой кости используются во многих азиатских блюдах.У них крошечные шляпки, и они выглядят как пучок длинноногих побегов, соединенных в пучок у основания. Их мягкий, почти сладкий вкус и хрустящая текстура лучше всего ценится, когда они подаются в сыром или слегка приготовленном виде.

Huitlacoche (куитлакоче, кукурузный гриб, мексиканский трюфель) : Этот гриб растет в основном на сладкой кукурузе в сырую погоду, вызывая болезнь, называемую кукурузной головней. Зараженные ядра становятся опухшими и приобретают странную форму, становясь черными внутри и серебристо-серыми снаружи.Уитлакоче, долгое время считавшийся деликатесом в Мексике, можно купить свежим или замороженным по почте или консервировать на некоторых латиноамериканских рынках. Традиционно его чаще всего используют в тако, кесадильях и других продуктах на основе тортильи, а также в супах. В настоящее время его можно найти во множестве изысканных блюд. Свежий или консервированный гриб источает черный сок при приготовлении и имеет вкус, который по-разному описывается как «грибной», сладкий, пикантный, древесный, землистый, затхлый и даже дымный. Не покупайте свежий huitlacoche, если гриб выглядит сухим и порошкообразным; он слишком старый.

Майтаке (лесная курица) : этот японский гриб, напоминающий тело маленькой курицы, в настоящее время обычно выращивается в Соединенных Штатах. Майтаке обладают характерным ароматом и богатым древесным вкусом. Также доступны сушеные.

Сморчки : один из самых дорогих грибов, потому что их обычно собирают в дикой природе (хотя они коммерчески выращиваются в Мичигане). Сморчки — это маленькие темно-коричневые грибы с коническими губчатыми шляпками.У них особенно интенсивный землистый вкус, который некоторые описывают как ореховый или дымный. Сотовая поверхность сморчка, чистка которой требует особого внимания, делает его идеальным для впитывания соусов, а его полый колпачок идеально подходит для начинки. Сморчки также доступны сушеные.

Вешенка (древовидная вешенка) : Эти грибы бывают разных цветов, включая кремовый, розовый, желтый и серо-коричневый. Вешенки растут плотными гроздьями и невероятно нежны.На самом деле они тают во рту. У них неуловимый мягкий вкус, который, по мнению некоторых, напоминает устричный. Также доступны сушеные.

Белые грибы (подберезовик, белый гриб, Steinpilz) : У этих грибов толстый стебель и губчатая поверхность, а не жабры, под коричневыми шляпками. Белые грибы имеют диаметр от 1 до 10 дюймов. В Соединенных Штатах их можно найти в Вашингтоне и Орегоне. Их привозят из Франции и Италии летом и осенью. Порцини стоят дорого, но их землистый, ореховый и древесный вкус стоит своих денег.Большинство свиней продаются в виде сушеных ломтиков или порошка. Сушеные порцини обычно используются в качестве специи, добавляя умами, а также их землистый, ореховый, древесный вкус к приготовленным пикантным блюдам, а не как блюдо сами по себе. Сушеные порцини могут храниться бесконечно при правильном хранении.

Портобелло (Ромас) : Первоначально импортированные из Италии, но теперь широко выращиваемые в Соединенных Штатах, коричневые / коричневые портобелло на самом деле являются полностью зрелыми грибами кремини. (Название «портобелло» придумали маркетологи.Эти сытные грибы размером от 4 до 5 дюймов имеют довольно мясной вкус и текстуру. В отличие от многих других грибов, их черные жабры полностью обнажены. Грибы портобелло особенно хорошо подходят для приготовления на гриле или запекания.

Грибы рейши : Широко ценятся в Азии, где они, как полагают, укрепляют иммунитет. Рейши с горьким вкусом можно найти как в свежем, так и в сушеном виде на азиатских рынках и по почте. Попробуйте эти грибы в китайских супах.

Грибы шиитаке (золотистый, лесной, черный лес, китайский черный) : грибы шиитаке, выращиваемые в течение сотен лет только в Японии, Китае и Корее, сейчас культивируются в Соединенных Штатах. Шляпки кажутся кожистыми и имеют ярко выраженный грибной вкус с легким острым послевкусием. Несколько торговых марок в упаковке доступны в супермаркетах и магазинах для гурманов. Сушеные шиитаке часто продаются на азиатских и других рынках как «китайские черные грибы».

Соломенные грибы (рисовая соломка) : это классические маленькие грибы, которые используются в китайских ресторанах для жарки.Они почти всегда продаются в консервированном виде, но их можно купить в свежем или сушеном виде по почте или на некоторых рынках для гурманов. Стоит обратить внимание на сушеные соломенные грибы, потому что они имеют гораздо более насыщенный вкус, чем консервированные.

Трюфели : Эти так называемые «кухонные бриллианты» растут полностью под землей на корнях дубов. Многие считают трюфели лучшим грибом для гурманов с уникальным интенсивным землистым вкусом и ароматом.Редкие и чрезвычайно трудные для выращивания и сбора урожая — для их обнаружения требуется обученная свинья или собака — эти деликатесы стоят целое состояние. Цены колеблются в зависимости от количества урожая за год: от 600 до более чем 1000 долларов за фунт. Черные трюфели обычно прибывают из Перигора на юго-западе Франции. Белые трюфели собирают в окрестностях Альбы в Италии. В Орегоне также выращивают белые и некоторые черные трюфели. Свежие трюфели доступны только с конца декабря по март.Они также доступны в банках и банках в некоторых магазинах для гурманов.

Деревянные колосья (облачные колосья, древесные колосья, черный гриб) : Этот гриб с коротким стеблем растет в диком виде на стволах ореха, бузины и бука. Когда-то продававшиеся на азиатских рынках только в сушеном виде, теперь более широко доступны початки из свежей древесины. У них есть подогнанные колпачки, которые сильно различаются по размеру и могут иметь влажный, желеобразный вид (это нормально). Слегка студенистая, почти хрустящая текстура гриба создает интересный контраст с жареным картофелем, блюдами из лапши и зерновых, супами и рагу.

в чем разница? — Galloway Wild Foods

; 12 октября 2011 г.
Два вопроса, которые мне чаще всего задают при поиске кормов для грибов: «Съедобно ли это?» И «В чем разница между грибами и поганками?» Я обычно не отвечаю прямо.
В первом случае я призываю человека, задающего вопрос, выяснить для себя, какие виды они держат, наблюдая за его ключевыми особенностями, а затем ответить на вопрос для себя. Это может показаться уклончивым, но в долгосрочной перспективе от этого будет гораздо больше пользы.Самые приятные моменты поиска пищи для любого собирателя наступают, когда они, наконец, «раскусывают» новый вид после многих лет поисков и размышлений. Также важно, чтобы мы брали на себя личную ответственность за то, что вкладываем в рот. А кроме всего этого… Я все равно могу не знать.
Второй вопрос сложен, потому что мне приходится догадываться, что спрашивающий имеет в виду под «поганкой». Иногда они означают «любые ядовитые грибы», другие — «грибы, не похожие на полевые или культивируемые».Иногда они, как и я, задаются вопросом о точных определениях. Словарь мало помогает:
Гриб: разновидность грибов, обычно имеющая форму зонтика, многие из которых съедобны.
Поганка: любой из нескольких грибовидных грибов, некоторые из которых ядовиты.
Эээ… спасибо… это действительно помогает. Я предполагаю, что грибы съедобны, а поганки ядовиты. Это совершенно бесполезно для собирателя, которому приходится иметь дело с определенностью.Кроме того, я думаю, что культурные различия в Великобритании более тонкие.
«Ой, я собираю только грибов . Они легкие, мы получаем их в конном поле. Но я бы не знал про поганки , которые появляются в лесу… ». Я слышу подобные вещи довольно регулярно. Здесь делается вывод, что виды, которые растут на полях (часто с белыми шляпками и розовыми или шоколадными жабрами), безопасны и съедобны, но странные, ярко окрашенные вещества в лесу могут быть съедобными, но с ними следует обращаться с особой осторожностью.Это запутанное мышление, которое не только будет означать, что вы упустите лучшие съедобные виды, но и может вызвать неприятное расстройство желудка, привести к госпитализации или чего-то еще хуже.
Взгляните на эти три фотографии. Один съедобен и восхитителен, другой вызовет неприятное расстройство желудка, а третий, вероятно, убьет вас. Итак, что такое поганки, а какие грибы?
Ответ — все они оба, но ни один…
Слева — желтый краситель, который неприятно ядовит и практически неотличим от конских и шампиньонов, за исключением желтого окрашивания, которое появляется на его основании при потертости.
Центр — это предсмертная кепка (мухомор фаллоидный) — той, что на этой картинке, будет достаточно, чтобы убить вас. Подробнее о Death Caps…
Right — это конский гриб, который восхитителен — как интенсивная версия культивируемых грибов с ароматными анисовыми оттенками.
Дело здесь в том, что если мы будем пытаться разделить грибы на произвольные категории «грибы» / «поганки», основываясь на какой-то ненаучной концепции того, что «выглядит» съедобным, мы просто не упустим самые вкусные виды, мы в опасности серьезно заболеть — или того хуже.
Итак, вот мои 5 шагов, чтобы отличить съедобные «грибы» от несъедобных «поганок».
1. Внимательно наблюдайте за всеми характеристиками гриба (цвет, размер, форма, поры / жабры / шипы, цвет спор, цвет мякоти, среда обитания, время года, цвет стебля, кольцо, вольва, корень, мицелий, запах, вкус, латекс. , бородавки, изменение цвета, питательная среда) и сравните их с по крайней мере одним руководством по идентификации качества, пока вы не будете на 100% уверены в том, какой у вас вид.
2.Если не уверены на 100%, повторите шаг 1.
3. Если не уверены на 100%, повторите шаг 1.
4. Если не уверены на 100%, повторите шаг 1 или выбросьте его.
5. Если это съедобный вид, приготовьте в соответствии с инструкциями и наслаждайтесь.
И помните, любые сказки и эмпирические правила старой жены, которые вы, возможно, слышали, такие как «если вы можете снять крышку, ее можно будет есть» и т. Д., — полная чушь и, скорее всего, попадете в больницу или хуже. И вы пропустите такие вкусные диковинки…
Статьи по теме:
Обзор съедобных лесных грибов в справочнике по грибам…
шампиньонов по французскому меню.Шампиньон де Пари, гриб-пуговица во французской кухне. Грибы Франции I.
с
Брайан Г. Ньюман
Обновлено в апреле 2018 г.
Шампиньоны де Пари, шампиньоны, Фотография Freeddigital photos.net Шампиньон де Пари, шампиньон, и его выращивание изменило меню всего мира. Первый гриб, который был успешно выращен, был родственником сегодняшнего шампиньона. Однако это было в 17, ^-м, годах, и коммерческое производство культивируемых грибов любого вида пришлось бы ждать еще триста лет. В начале 20 ^-го века появился Шампиньон де Пари, шампиньон. Затем, вслед за коммерческим успехом шампиньона, начались поиски. В выращивание других грибов потребовались серьезные вложения. Сегодня мы можем выбирать из более чем пятнадцати видов культивируемых грибов. Культурные грибы с их способностью усиливать вкус и широким разнообразием текстур теперь доступны круглый год.
Шампиньон де Пари, шампиньон; Наверное, лучше всего на гриле.Фотография любезно предоставлена Cinnachick. www.flickr.com/photos/cinnachick/3721916743/

Шампиньон — это гриб что все производители хотят, чтобы вы их купили.

Шампиньон приносит вам четыре или более грибов разных размеров, с разными названиями, разными ценами, разными цветами и почти десятью разными названиями. Несмотря на все эти различия, белый шампиньон — это точно такой же гриб, что и коричневый шампиньон. То же, что и средние Cremini, также называемые Portabellini, а затем самые большие из них — Portabella или Portabello.Единственное различие между всеми этими грибами — это степень зрелости и цвет. Шампиньон де Пари и его потомки сейчас занимают лидирующие позиции вместе с модным божоле, розовым шампанским и рядом других пищевых продуктов, когда дело доходит до маркетинга.
Кремини, Портабеллини и Портабелла или Портобелло являются частью семейства шампиньонов. Относительно дорогая Portabella может украсить некоторые впечатляющие столы, но это благодаря умелому маркетингу; небольшой поход по лесу после дождя.Маленький гриб с почти закрытой шляпкой растет, растет и растет, и в конечном итоге становится Portabella. Несмотря на ажиотаж в отношении продаж, эти грибы полезны и вкусны, и наш выбор и вкусовые рецепторы не пострадают, если мы будем знать их историю. Так, мои самые возлюбленные, возникли белые парижские шампиньоны, коричневые парижские шампиньоны, кремини, итальянские коричневые, портабеллини, портабеллы и еще несколько братьев и сестер. Все началось в Париже.
Парижский шампиньон, шампиньон, готовый к продаже.
Шампиньон де Пари во французском меню: Noix de Ris de Veau Croustillante aux Ecrevisses, Navets Fanes Farcis d’une Crème de Persil, et Champignons de Paris . Хлебцы из телятины, хрустящие, приготовленные с пресноводными раками и листьями репы, фаршированные сливочным соусом из петрушки и шампиньонами. Cuisse de Grenouilles à l’Estragon, Tombée de Baby Épinard et Champignons de Paris — Лягушачьи лапки , приготовленные на травах эстрагона, подаются с листьями молодого шпината и шампиньонами.

Фотография любезно предоставлена NSDIS

www.flickr.com/photos/20705353@N00/4467946253/ Шампиньоны Cremini avec Poivrons Rôtis, Fromage de Chèvre et Oignons Aigres-Doux sur Pain au Levain Grillé avec Sirop de Balsamique. — Грибы кремини подаются с жареным сладким перцем, козьим сыром и кисло-сладким луком, подаются на пресном хлебе на гриле с сиропом из бальзамического уксуса.Бальзамический сироп во многом зависит от шеф-повара; В простейшем случае сироп представляет собой бальзамический уксус и сахар, сваренные вместе до загустения. С тех пор я наслаждался бальзамическим сиропом, в котором шеф-повар использовал мед и воду и приправлял сироп ванильными бобами. Спросите у официанта дополнительную информацию о бальзамическом сиропе, так как он может сделать это восхитительное меню звездой. Подробнее о различных типах французского хлеба читайте в публикации:
Фаршированный гриб портобелло.

www.flickr.com/photos/cajsa_lilliehook/32647864083/
Steak de Palette Grillé et Tranché sur Pain à l’Ail avec Champignons Cremini . Палитра в Северной Америке и Великобритании называется стейком из чака. Здесь стейк подают на чесночном тосте с грибами кремини. Палитра недорогого кроя. В Северной Америке и Великобритании этот крой в различных формах производится с плеча. Это нарезка, которую чаще всего называют жареным или жареным в горшочке.Во Франции мясники и повара знают, что из некоторых частей цыпленка можно приготовить отличный стейк. Как и онглет и бавет, нарезка, используемая для французского стейка фри, из правильно приготовленной палитры получается вкусный и недорогой стейк. Подробнее о том, как заказать стейк во Франции, как вам нравится, читайте в публикации: «Заказ стейка во Франции, приготовьте так, как вам нравится». Médaillons de Bœuf et Champignons Portobello Sautés au Miel — Круглые куски стейка, часто вырезанные из антрекота.Médaillon указывает на форму разреза, поэтому, когда я вижу это в меню, я прошу дополнительную информацию; здесь стейк подают с слегка обжаренными в меде грибами портабелло. Фотографии любезно предоставлены компанией artizone.
Raviolesaux Champignons Portobello, Roquette et Huile de Truffe — Равиоли, фаршированные грибами Portabello, подаются с листьями рукколы и приправлены трюфельным маслом.
Портабелла подается со спаржей и жареными ребрышками
Развитие пуговичного гриба Когда в конце ^-го-го века стало очевидно, что выращивание грибов станет историей успеха эпических масштабов. Требовались большие центры выращивания с контролируемой температурой и постоянно закрытыми крышами. Кот и гребешков Парижа и шампиньонов. Садовый сарай мог быть приемлемым для испытаний, но это было во времена, когда еще не было кондиционеров и электричества.Тогда Шампиньоны де Пари были впервые коммерчески выращены в старых туннелях известняковых карьеров. Под Парижем десятки, если не сотни миль старых известняковых карьеров. Эти карьеры выкапывались на протяжении сотен лет для строительных материалов, необходимых для города, который рос выше. В 18, ^и годах, 50% этих старых туннелей были вновь открыты в качестве безопасных для здоровья катакомб для переполненных парижских кладбищ. В этих туннелях было перезахоронено более 6 миллиардов душ умерших Парижа.
Аренда Бесплатных центров по выращиванию шампиньона.
Затем, в 20 годах туннели, которые не были превращены в катакомбы, стали бесплатными центрами выращивания шампиньонов. Вначале лошади, запряженные парижскими экипажами, кормили голодных грибов! Сегодня шампиньоны больше не выращивают в туннелях под Парижем, а в специально построенных теплицах с контролируемым климатом по всему миру.