Баклажаны жареные с чесноком и помидорами рецепт с фото пошагово: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фото пошагово

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

28 декабря 2018 г.

Баклажаны с чесноком и помидорами — ароматная закуска из овощей и сыра, которую готовят на сковороде и в духовке. Рецепт имеет разные вариации: можно поставить ингредиенты вертикально в виде башни или сделать поперек баклажана надрезы и выложить его гармошкой, перекладывая кусочками помидора и сыра.

Слово повару

Слово повару

«Баклажаны, у нас их называют „синенькие“, можно натереть чесноком и присыпать перцем, если хочется чего-то поароматнее»

Аркадий Волков

повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

• Помидоры 215
• Баклажаны 180
• Сыр «Сулугуни»Сыр «Сулугуни» 150
• Масло подсолнечное рафинированноеМасло подсолнечное рафинированное 50
• Майонез 30
• Чеснок 3

• Вы можете взять любой сыр, который плавится. Мы выбрали «Сулугуни», потому что по вкусу он напоминает сыр «Моцарелла» и блюдо получается с нотками итальянской кухни. «Сулугуни» легко заменить «Российским» сыром, поскольку по вкусу они похожи.

  Выбирайте молодые баклажаны небольшого размера. Чем старше «синенький», тем сильнее он горчит. Если вы все же боитесь горького привкуса, присыпьте баклажан солью сразу после нарезания (в таком случае при обжаривании соль добавлять не нужно). За время нарезки и обжарки других ингредиентов он пропитается солью и горечь уйдет.

  Включите духовку разогреваться до 200 °С.

• Удалите плодоножки у помидора и баклажана, нарежьте их крупными кружочками.

  Сыр нарежьте пластинками такой же толщины.

• Запечатайте баклажаны на сухой раскаленной сковороде, чтобы они не впитали много масла и не получились жирными. Подсушивайте на сильном огне до золотистой корочки по 1-2 минуты с обеих сторон.

• Влейте на сковороду масло и добавьте раздавленный чеснок. Посолите и доведите баклажаны до готовности, на среднем огне обжаривая в течение 3 минут с каждой стороны.

• Добавьте помидоры и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, но не слишком долго, чтобы они не развалились.

  Мы обжаривали помидоры и баклажаны по очереди, потому что наша сковорода небольшого размера.

• Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Выставите ингредиенты башенкой, посыпая перцем и солью: баклажан, майонез, помидор, сыр. Повторите слои.

  Мы расположили ингредиенты вертикально, чтобы расплавленный сыр аппетитно стекал по башне.

• Закрепите башню шпажкой и поставьте в духовку на 10-15 минут. Следите, чтобы сыр расплавился, но не начал зажариваться.

• Готовые баклажаны с чесноком и помидорами подавайте сразу, пока сыр не затвердел.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком.

Пошаговый рецепт с фото

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.,
• Базилик – пару листиков,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Творог – 100 гр. ,
• Чеснок – 1 головка,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль,
• Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком – рецепт

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится. И напоследок хочу добавить, что точно такую закуску можно приготовить и из жареных баклажанов в кляре.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Фото

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Как приготовить баклажаны с помидорами. Рецепт жареных баклажанов с овощами

Баклажаны очень вкусные и полезные овощи. Нежные и немного пряные по вкусу. Из них можно приготовить множество вкусных блюд. Сегодня на сайте Vkusss.ru мы покажем как можно приготовить баклажаны с помидорами и другими овощами. Летом много свежих овощей и потратив совсем немного времени можно приготовить такое замечательное блюдо — просто и очень вкусно!

Такой вариант баклажанов с помидорами можно кушать как в горячем, так и холодном виде в качестве закуски. Оно состоит из жареных в масле кружочков баклажанов, уложенных в блюде слоями вместе с тушеными овощами и помидорами.

Потребуется для приготовления баклажанов с помидорами:

Продукты:

• Баклажаны — 2 штуки;
• Помидоры — 2 больших;
• Морковь — 1 средняя;
• Болгарский перец — 1 крупный;
• Репчатый лук — 1 крупная луковица;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Растительное масло;
• Соль.

Посуда:

• Сковородка;
• Большая чашка, блюдо.

Баклажаны нужно хорошо помыть и порезать на тонкие кружочки. Нарезку начинаем с гладкой стороны, где нет черенка. Бывает так, что баклажаны немного горчат, проверьте на вкус сырой баклажан, отрезав от него маленький кусочек. Если есть горечь, уже нарезанные баклажаны кладем в холодную воду на 5-10 минут, после чего сливаем воду, она немного окрасится в коричневый цвет. После этого вся горечь уйдет и баклажаны станут нежными на вкус.

Выливаем на сковороду растительное масло и на среднем огне обжариваем кружочки баклажанов до зарумянивания с двух сторон. Чтобы дело шло быстрей возьмите сразу две сковороды. На каждую сторону для приготовления уходит примерно 1-1.5 минуты. В то время, как баклажаны просто жарятся в масле от них исходит чудесный аппетитный аромат! Также, с баклажанами можно сделать рагу.

После того, как все баклажаны пожарены приступаем к приготовлению овощей. Мелко режем лук и немного обжариваем в небольшом количестве масла на среднем огне. Пока лук пассируется чистим и крупно режем морковку, добавляем к луку, перемешиваем и обжариваем в течении 3—4 минут. В это время режем болгарский перец и выкладываем на сковороду.

Готовим несколько минут, после режем помидоры и отправляем на сковороду к другим овощам, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой. Готовим еще 4-5 минут, овощи и помидоры должны все приготовиться и быть мягкими, дать сок. Выключаем огонь, даем немного остыть в течении нескольких минут. Давим чеснок с помощью давилки и добавляем в овощи, перемешиваем.

Теперь слоями в глубокое красивое блюдо выкладываем: сначала соус из тушеных овощей, сверху слой жареных баклажанов, придавливаем их лопаткой, чтобы они пропитались соусом, затем снова овощи и сверху баклажаны. Должно получится несколько слоев. Оставляем баклажаны пропитаться и остыть около 40-60 минут.

Жареные баклажаны с помидорами готовы! Приятного аппетита!

Вы уже пробовали приготовить жареные баклажаны с помидорами? Делитесь в комментариях!

Канапе из баклажанов с чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для канапе из баклажанов с чесноком на 6 порций :

Рецепт приготовления канапе из баклажанов с чесноком по шагам

Канапе из баклажанов с чесноком – закуска известная и обожаема любителями блюд из баклажанов. Для приготовления таких канапе нам нужно взять два средних баклажана средней толщины, четыре небольших помидора, по диаметру примерно таких, как баклажаны, четыре больших зубчика чеснока, майонез, соль, растительное масло для жарки и немножко зелени для украшения.

Баклажаны моем и нарезаем на кружочки, толщиной в один сантиметр.

Складываем кружочки баклажанов в миску и посыпаем обильно солью. Оставляем минут на тридцать, чтобы баклажаны просолились и вышла горечь.

Через полчаса баклажановые кружочки слегка отжимаем руками, удаляя излишки влаги, но не слишком сильно.

Отжатые кружочки баклажанов кладем на сковороду в разогретое растительное масло и обжариваем с обеих сторон до зарумянивания на небольшом огне, примерно по десять минут с каждой стороны. Кружочки должны стать мягкими, это легко проверить вилкой.

Обжаренные кружочки баклажанов снимаем со сковороды и перекладываем на тарелку, даем остыть.

Пока жареные баклажаны остывают, пропускаем через пресс чеснок и смешиваем его с майонезом.

Затем нарезаем кружочками помидоры, рассчитывая количество по количеству баклажановых кружочков.

Раскладываем кружочки жареных баклажанов на плоском блюде, наносим на каждый кружочек немного майонеза с чесноком и накрываем кружочком помидора.

Сверху украшаем баклажановые канапе майонезом и щепоткой зелени. Канапе из баклажанов готовы, можно подавать на стол.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

13

103

62

1219

всего в 1 порции:

2

17

10

203

всего в 100 граммах:

1

11

7

129

Похожие рецепты

Баклажаны с чесноком в духовке

Вариант 3: Баклажаны с чесноком в духовке — быстрый рецепт

Самый простой и быстрый способ приготовить баклажаны с чесноком в духовке. Вам понадобится только баклажан, масло, пряности и немного времени, чтобы насладиться ароматным и полезным блюдом.

Ингредиенты

• поваренная соль;
• баклажан;
• две щепоти ароматных трав;
• два зубчика чеснока;
• 10 мл масла оливкового.

Как быстро приготовить баклажаны с чесноком в духовке

Шаг 1:

Вымойте под краном баклажан. Разрежьте овощ вдоль пополам. На мякоти сделайте несколько надрезов. Посолите и ставьте. Как только на поверхности образуются капельки жидкости, ополаскиваем овощ и обмакиваем салфетками.

Шаг 2:

Баклажаны укладываем срезом вниз на решетку гриля или форму. Духовку включаем в режим «гриль». Когда прибор разогреется, ставим в него решетку с овощем и запекаем минут десять.

Шаг 3:

Оливковое масло выливаем в глубокую пиалу. Добавляем в него очищенный и пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы. Размешиваем. Вынимаем половинки баклажанов. Переворачиваем и пропитываем ароматной смесью срезы. Отправляем в духовку еще на пять минут.

Баклажаны, приготовленные таким способом, можно подать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Если оливкового масла нет, можно использовать рафинированное подсолнечное.

Вариант 4: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Баклажаны с чесноком и помидорами – оригинальная, красивая и очень вкусная закуска. Пропитываясь чесноком, специями и пряными травами, овощи получаются пикантными и сочными.

Ингредиенты

• 30 мл растит. масла;
• четыре баклажана;
• пряности;
• 250 г сыра;
• две веточки базилика;
• восемь спелых помидоров;
• две дольки чеснока;
• стручок перца болгарского.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем и обсушиваем баклажаны. Плодоножку оставляем, срезав только листочки. Разрезаем каждый плод вдоль ломтиками, не дорезая до конца со стороны плодоножки. Должно получиться подобие «веера».

Шаг 2:

Мякоть овоща солим, слегка втирая пальцами. Оставляем заготовки на десять минут. Чистим от шелухи чеснок, мелко рубим его и отправляем в масло. Добавляем специи и солим.

Шаг 3:

Помидоры моем, обтираем и нарезаем кружками. Освобождаем от плодоножки стручок перца, вычищаем семена и нарезаем полукольцами. Сыр режем тонкими ломтиками. Баклажаны ополаскиваем и слегка отжимаем. Выкладываем в форму. Промазываем каждую пластину чесночным маслом. В прорези кладем кружки помидоров, затем ломтики сыра и болгарский перец. Веточки базилика разбираем на листочки и посыпаем овощи.

Шаг 4:

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 С, на 20 минут. Слегка остужаем блюдо, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

Горечь выйдет из овоща быстрее, если его посолить и оставить минут на пять под гнетом. Помидоры должны быть мясистыми и плотными.

Вариант 5: Баклажаны в духовке с чесноком, сыром и творогом

Если вы предпочитаете вкусные и полезные блюда, приготовьте баклажаны в духовке с чесноком и сыром. Творог сделает закуску сытной и сочной.

Ингредиенты

• свежее яйцо;
• баклажан;
• по вкусу специй;
• 70 г творога;
• три веточки зелени;
• 50 г сыра;
• чеснок – ломтик.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажан разрезаем вдоль на две одинаковые части. Плодоножку не срезаем. Доводим до вскипания подсоленную воду. Опускаем в нее половинки овоща и бланшируем минут семь. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Творог выкладываем в миску и разминаем вилкой или толкушкой для картофеля. Чеснок чистим от шелухи. Зелень все ополаскиваем. Все мелко рубим. Сыр измельчаем в крупную стружку. Соединяем все с творогом. Вбиваем яйцо. Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем из овоща мякоть, оставляя края толщиной не менее сантиметра. Мякоть мелко крошим и отправляем в сырную начинку. Размешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой. Выкладываем на нее заготовки из баклажанов. Наполняем их фаршем из творога. Выпекаем полчаса при 180 С.

Творог нужно обязательно тщательно размять, чтобы не попадались крупные кусочки. Количество чеснока зависит от того, насколько пикантное блюдо вы хотите получить. Начинка получится сочнее, если в нее добавить сметану или легкий майонез.

Вариант 6: Баклажаны с чесноком в духовке с фаршем в томатном соусе

Любители мяса могут приготовить баклажаны с мясным фаршем в томатном соусе. Блюдо отлично подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты

• кг мясного фарша;
• молотый красный перец;
• кг баклажанов;
• 10 г сушеного базилика;
• луковица;
• 150 г сыра моцарелла;
• два ломтика чеснока.

Соус:

• 800 г томатов;
• 3 г сахарного песка;
• две дольки чеснока;
• молотый перец красный.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте овощ. Плодоножку срежьте. Баклажан нарежьте продольно ломтями, толщиной в полсантиметра.

Шаг 2:

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем в один слой ломти овоща. Отправляем на десять минут в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Шаг 3:

Чеснок и луковицу чистим от шелухи. Мелко крошим овощи и соединяем с мясным фаршем. Солим, добавляем сушеный базилик и приправляем красным перцем. Хорошенько вымешиваем.

Шаг 4:

Глубокую форму смазываем маслом. Запеченные ломтики баклажанов остужаем. Выкладываем на край каждого ложку фарша и сворачиваем в рулет. Укладываем рулеты плотно в форму швом вниз.

Шаг 5:

Помидоры помещаем в кипяток на пару минут. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем и кладем в емкость блендера и перебиваем до состояния густого соуса. Добавляем сахар, измельченный чеснок и соль. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Дожидаемся вскипания и варим минут десять. Заливаем томатным соусом баклажаны и запекаем сорок минут при 180 С. Вынимаем форму, посыпаем крупной стружкой сыра и готовим еще минут пять.

Если свежих помидоров нет, можете использовать разведенную томатную пасту или соус. Подлива получится вкуснее, если в нее добавить сметану или майонез. Фарш лучше использовать говяжий или куриный.

Вариант 7: Баклажаны с чесноком и прованскими травами в духовке

Баклажаны и чеснок – можно, сказать, идеальное сочетание, которое используется во многих блюдах. Наша подборка посвящена рецептам, где эти два ингредиента являются основными. А еще сыр и помидоры, без которых вряд ля обойдется хоть один запеченный баклажан. Начнем с самого простого рецепты – баклажан, запеченный в духовке с чесноком. Всего два ингредиента, а как вкусно можно приготовить. Давайте начнем.

Ингредиенты:

• 400 гр баклажанов;
• 2 больш зуб чеснока;
• 10 мл оливк масла;
• 0,5 чайн лож прованских трав;
• 5 гр соли.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

От баклажана можно не отрезать попку, просто споласкиваем и разрезаем пополам.

Делаем несколько надрезом на мякоти, например, полосками или крест на крест.

Посыпьте щедро солью и оставьте на пятнадцать минут – за это время на баклажанах появятся темные капельки. Промываем от соли и горького сока под проточной холодной водой.

Шаг 2:

Кладем баклажаны на решетку срезами вниз и запекаем десять минут при 250 градусах.

Шаг 3:

Соединяем оливковое масло, прованские травы и прессованный чеснок. Размешайте ложечкой, можете добавить немного черного перца по вкусу.

Шаг 4:

Берем половинки баклажанов, смазываем в местах надрезом ароматным маслом, чуть-чуть соли и выкладываем на решетку или противень срезом вверх.

Запекайте еще минут десять и горячим подавайте на стол.

На заметку: если вы любите зелень, обязательно присыпьте ей при подаче готового блюда. Баклажаны с чесноком очень любят кинзу, базилик, укроп. Эти травы хорошо дополняют вкус запеченных с чесноком баклажанов.

Вариант 8: Быстрый рецепт баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Легкий способ приготовить вкусную закуску – использовать проверенное сочетание, минимум ингредиентов, приготовить правильно. Если вы хотите приготовить что-то вкусное из баклажанов за короткое время – этот вариант вас выручит.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• три чайн лож оливк масла;
• 160 гр сыра;
• 100 гр майонеза;
• пять вет укропа;
• 4 крупных зубка чеснока.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке с чесноком и сыром в духовке

Шаг 1:

Первым делом сразу включаем на 200 градусов духовку, смазываем оливковым маслом противень.

Шаг 2:

Баклажаны нарезаем кольцами в полсантиметра, присыпаем солью, складываем стопками и даем избавиться от горечи.

После сполосните и аккуратно отожмите руками.

Шаг 3:

Выкладываем баклажаны на противень. Сыр натрите на мелкой терке, пропустите чеснок через давилку. Туда же кладем майонез, соль, перец.

Нарежьте мелко зелень, добавьте в начинку и хорошенько все перемешайте.

Шаг 4:

Смазываем начинкой кружочки, не жалеем, кладем щедро. Запекаем на среднем уровне минут двадцать, ориентируемся на готовность баклажанов.

В горячем виде такая закуска очень вкусна, однако она ничуть не хуже и в охлажденном виде.

Вариант 9: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

В этом варианте всего два основных ингредиенты – баклажаны и помидоры. Конечно, не обойдется без чеснока – он усилит и подчеркнет вкус закуски. Еще один простой способ приготовить вкусно из малого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 300 гр помидоров;
• 4 зуб чеснока;
• кинза и базилик – по 3 веточки.
• несколько щепоток соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи надо обязательно сполоснуть, затем протереть насухо. Нарежьте все одинаковыми пластинами. Однако, баклажаны складываем в отдельную емкость, щедро посыпаем солью и оставляем на полчаса. Это один из стандартных способов избавиться от горечи.

Главное, не забыть потом промыть овощи, освободить их от соли и горького сока.

Шаг 2:

Снимите верхние слои сухой оболочки с чесночных зубчиков. Срежьте плотную часть и пропустите через чеснокодавилку.

Шаг 3:

Кладем лист пергамента на противень, выкладываем баклажаны, присаливаем и распределяем помидоры. Сверху кладем чеснок на каждую порцию.

Шаг 4:

Запекаем полчаса при 200 градусах. За это время помойте и мелко нарежьте зелень.

Когда закуска будет готова, даем ей чуть-чуть остыть, посыпаем зеленью и снимаем пробу.

Вариант 10: Пряные баклажаны с чесноком в духовке

Мы используем много разных специй и приправ, чтобы сделать обычные лодочки из баклажанов с чесноком еще вкуснее. Набор специй успешно зарекомендовал себя, вкус будет потрясающим.

Ингредиенты:

• полкило баклажанов;
• 5 зуб чеснока;
• 40 мл масла подсолн рафинир;
• 1/2 чайн ложки паприки;
• 1 чайн лож итальянских трав;
• 1/2 чайн лож сушен розмарина;
• 1/2 чайн лож карри;
• 1/4 чайн лож сухой аджики;
• соль и перец – несколько щепоток;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Не берите баклажаны-переростки. Лучше всего готовить их овощей среднего размера, молодых. Их промойте, просушите и разрежьте вдоль пополам.

Делаем неглубокие надрезы на мякоти, посыпаем солью и забываем на полчаса.

Затем выкладываем на дуршлаг и промываем водой.

Шаг 2:

Форму для запекания или противень закрываем фольгой. Выкладываем половинки баклажанов. В пиале смешайте все указанные в рецепте приправы и посыпьте баклажаны.

Шаг 3:

Запекаем при 200 градусах полчаса до мягкости баклажанов.

Шаг 4:

Тем временем мы сделаем заправку. Давим чеснок, к нему наливаем масло и перемешиваем. Когда баклажаны пропекутся, смазываем все заправкой. Запекаем еще пять минут, чтобы раскрылся аромат чеснока.

Шаг 5:

Вынимаем из духовки, перекладываем на тарелку и посыпаем зеленью. Подавайте в холодном виде в качестве закуски. Если вы любите горячие баклажаны, можете подавать сразу после запекания.

Вариант 11: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Интересный рецепт, казалось бы, обычной закуски. Но не все так просто: сыр у нас будет камамбер или бри, добавим немного шампиньонов и панировочных сухарей.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• 400 гр помидоров;
• 5 зуб чеснока;
• 200 гр шампиньонов;
• кусок сыра «Камамбер»;
• горсть паниров сухарей;
• 50 гр тверд сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте овощи и грибы. Баклажаны и помидоры нарезаем кольцами, шампиньоны пластинами. Баклажаны замачиваем в соленой воде на двадцать минут, затем споласкиваем.

Шаг 2:

Смазываем форму для запекания маслом, присыпаем панировочными сухарями. Включаем на 200 градусов духовку – пусть разогревается.

Шаг 3:

Сначала на дно формы выкладываем половину баклажанов, затем помидоров и слегка присаливаем.

Распределите весь мелко нарезанный чеснок. Мягкий сыр камамбер нарезаем ломтиками и закрываем ими слой помидоров с чесноком.

Сверху выкладываем равномерно баклажаны и еще раз помидоры, чуть-чуть присолите.

В самом конце распределяем шампиньоны.

Шаг 4:

Запекаем три четверти часа, затем присыпаем тертым твердым сыром и готовим еще десять минут.

Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Вариант 12: Рулетики из баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Снова малое количество основных ингредиентов, при этом очень вкусная закуска. Пикантные рулетики из баклажанов с томатами, сыром и чесноком.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 200 гр российского сыра;
• 400 гр помидоров;
• 5 зуб чеснока;
• 100 гр майонеза;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте продольными пластинами толщиной 0,5 сантиметра. Просолите их и оставьте на полчаса. После аккуратно промойте и отожмите.

Шаг 2:

Теперь можно поступить двумя способами: запечь пластины в духовке, на противне или решетке, обжарить их на сковороде. Нам нужно, чтобы они стали золотистым и мягкими, потом в них завернем начинку.

Шаг 3:

Помидоры нарезаем тонкими ломтиками, сыр натираем на мелкой терке. Чеснок лучше всего пропустить через давилку, зелень мелко нарезаем. Смешиваем чеснок, зелень и майонез в небольшой мисочке.

Шаг 4:

Теперь на край пластинок из баклажанов кладем помидоры и щедро смазываем майонезной заправкой. Скручиваем в рулетики и выкладываем на противень, застеленный фольгой.

Посыпьте обильно тертым сыром и запекайте четверть часа при 180 С.

Подавайте рулетики горячими на большой тарелке в качестве закуски.

Вариант 13: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке по-гречески

Этот вид закуски очень популярен в Греции. Для приготовления можно использовать рикотту, этот сыр идеально подходит – он мягкий и сливочный.

Ингредиенты:

• полтора кг баклажанов;
• 5 листьев мяты;
• 3 головки лука;
• 1 чайн лож орегано;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 стак подсол масла;
• 1 щепоть сахара;
• 6 зуб чеснока;
• 100 гр сыра «Рикотта» или «Фета»;
• 0,5 пучка петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите насухо и отрежьте попки. Делаем на плодах продольные надрезы, но не режьте глубоко.

Натрите обильно солью и оставьте на полчаса.

Шаг 2:

По истечении времени хорошенько промываем, избавляясь от соли. Выкладываем на противень, смазываем подсолнечным маслом и запекаем двадцать минут при 180 градусах.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи, чеснок тоже. Кстати, вы можете использовать красный салатный лук – будет еще вкуснее.

Луковички нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим.

Шаг 4:

Сполосните листики мяты, вытрите насухо и нарежьте. То же самое делаем с петрушкой.

Шаг 5:

На помидорах сделайте надрез, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарезаем ножом.

Шаг 6:

Сначала на сковородке обжариваем салатный лук и чеснок, затем вводим мякоть томатов, петрушку и томим массу примерно семь минут.

Шаг 7:

Введите орегано, соль и смесь перцем. В конце кладем измельченную мяту, перемешиваем. Минуты через три выключаем огонь.

Шаг 8:

Итак, на пропеченные баклажаны выкладываем приготовленный соус. В принципе вы можете разрезать баклажаны пополам для удобства.

Сыр «Фета» или «Рикотта» измельчаем ножом и равномерно распределяем по порциям.

Запекаем в духовке, пока сыр не расплавится. Подавайте греческую закуску сразу после приготовления.

Вариант 14: Быстрый рецепт итальянских баклажанов с чесноком в духовке

Этот способ запекания баклажанов с чесноком в духовке используют итальянцы. Овощ может стать гарниром, самостоятельным блюдом или использоваться для приготовления закусок. Выбираем крупный, но молодой баклажан без жестких семечек. При необходимости берем несколько штучек. Важный элемент – ароматные травы, подойдет любая итальянская смесь.

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 ч. л. ароматных трав;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Как быстро приготовить ароматные баклажаны с чесноком

Шаг 1:

Разрезаем вымытый и подсушенный баклажан вдоль. Нам нужны две половинки. Со стороны среза делаем наискосок насечки, натираем солью. Укладываем баклажаны на решетку выпуклой стороной вверх. Отправляем в духовку на 12-15 минут. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Пока можно приготовить чесночный соус. Отправляем два зубчика в миску, добавляем итальянские травы, растираем, заливаем оливковое масло, тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Выдвигаем решетку, переворачиваем баклажаны, поливаем сторону среза с насечками приготовленным ароматным маслом, распределяем по всей поверхности. Запекаем еще десять минут или просто до мягкости. При подаче к столу дополняем веточками базилика.

Этот способ приготовления подходит только для тех баклажанов, которые не горчат. Если терзают сомнения, то лучше выбрать другой рецепт с вымачиванием овоща в соли.

Вариант 15: Не диетические баклажаны с чесноком и сыром в духовке

Закуска по этой рецептуре сочная, ароматная, но далеко не для диеты. Баклажаны готовятся в духовке с чесноком, сыром и майонезом. На выходе получаем очень ароматное и умеренно острое блюдо.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 70 г майонеза;
• 150 г сыра;
• 20 г чеснока;
• 40 мл масла;
• щепотка острого перца;
• 1 вареное яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Кружочки подсоленных баклажанов выкладываем на политый маслом противень и отправляем на десять минут в печь. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Натираем вареное яйцо и сыр мелкой стружкой. Сразу с ними измельчаем чеснок. Добавляем щепотку перца, вводим майонез, размешиваем. Можно попробовать на вкус, добавить соль, все зависит от вида используемого сыра. Размешиваем.

Шаг 3:

Вынимаем баклажаны. Быстро переворачиваем все кружочки на другую сторону и чайной ложкой наносим сырную начинку. Размазываем. Ставим закуску в печь еще на пятнадцать минут.

В сырную начинку для баклажан можно добавить не только яйцо, но и рубленую сосиску или кусочек ветчины, болгарский перчик, порезанный помидор.

Вариант 16: Сочные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Эти баклажаны порадуют сочностью и ароматом. Готовятся они в духовке в форме. Помимо помидоров и чеснока потребуется немножко сметаны. Выбираем продукт любой жирности. Если баклажан горчит, то его желательно вымочить, в таком случае соль при сборке блюда не добавляем.

Ингредиенты

• 4 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 ложки масла;
• 20 г чеснока;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ч. л. соли;
• 70 г сметаны;
• 3 ст. л. сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны для этого блюда не нужно нарезать толсто, делаем кружочки по половине сантиметра. Присыпаем солью. Используем чайную ложку с горкой. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики тыльной стороной ножа, затем мелко рубим, высыпаем к баклажанам.

Шаг 2:

Вымыть томат и также нарезать кружками, но можно тоньше. Нежелательно брать слишком мягкие или водянистые помидоры.

Шаг 3:

Добавляем к баклажанам сметану и просто размешиваем все вместе в миске, чтобы смазать овощ.

Шаг 4:

Форму смазываем, можно для баклажанов взять маленький противень. Отправляем в него кружочки овощей, выкладываем слегка внахлест, словно рыбная чешуя.

Шаг 5:

Ставим баклажаны с томатами в печь на 25 минут, готовим на среднем режиме. Из помидоров должен выпариться лишний сок. С виду они станут вялыми, немного изменится цвет, подгорать овощи не должны.

Шаг 6:

Достаем баклажаны с томатами и слегка припудриваем тертым сыром, чтобы появилась легкая корочка. Готовим еще десять минут. Достаем, посыпаем зеленью свежей петрушки.

Если на баклажанах толстая или просто жесткая кожура, то можно очистить. Но лучше срезать корочку частично полосками вдоль овоща.

Вариант 17: Жареные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Данное блюдо готовится из баклажанов с чесноком и помидорами в два этапа. В духовке оно запекается после предварительного обжаривания. Вариант хорош тем, что у овощей появляется очень выраженный и яркий аромат. Это блюдо желательно готовить из ровных баклажанов примерно одинакового диаметра.

Ингредиенты

• 500-600 г баклажанов;
• 60 мл растительного масла;
• 350 г помидоров;
• 5 долек чеснока;
• 120 г сыра;
• листья салата или другая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны режем кружками до одного сантиметра, но и тонко не делаем. Присыпаем солью. Если нравится вымачивать в соленой воде, то заливаем. Оставляем примерно на полчаса. Если овощ изначально не горчит, то слегка солим и оставляем минут на десять, чтобы кружочки просто пропитались.

Шаг 2:

Разогреваем масло. Выкладываем баклажаны. Сразу все кружочки не поместятся, обжариваем частями. Не нужно готовить до коричневого цвета. Как только овощ чуть подрумянится, переворачиваем, еще через 20 секунд перекладываем на противень.

Шаг 3:

Выдавливаем через пресс очищенные дольки чеснока. Натираем все баклажаны на противне. Можно поперчить. Иногда чеснок соединяют с острой аджикой и рубленым укропом, такая заправка тоже годится.

Шаг 4:

Помидоры промываем и режем кружками. Раскидываем по баклажанам с чесноком, сверху каждый томат аккуратно присыпаем сырной стружкой. Стараемся, чтобы она не падала на противень. Помидор солить не нужно.

Шаг 5:

Закуску отправляем на 15 минут в духовку. Если помидор изначально жесткий и жилистый, то готовим 20 минут. Выстилаем на тарелки листья салата или другую зелень, перекладываем баклажаны, подаем к столу.

Баклажаны для такого блюда можно обжарить заранее, поместить в холодильник или даже в морозилку. В нужный момент под рукой будет домашний полуфабрикат, из которого легко и просто блюдо собрать и быстро запечь.

Вариант 18. Классический рецепт баклажанов с чесноком в духовке

В сезон баклажанов из этого овоща можно приготовить много вкусных и полезных закусок. При обжаривании синенькие вбирают в себя много масла, из-за чего блюдо получается жирным. Запекание в духовке позволяет приготовить этот овощ с минимальным количеством жира, либо вовсе без него.

Ингредиенты

• баклажан;
• по вкусу перца и соли;
• 50 мл майонеза;
• чеснок – четыре ломтика.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

Баклажан вымойте, оботрите и обрежьте с двух сторон. Нарежьте кружками толщиной до сантиметра. Посолите и отставьте в сторону на полчаса, чтобы вышла горечь. Выложите на сито и ополосните. Каждый кружок оботрите одноразовым полотенцем.

Шаг 2:

Зубки чеснока освободите от шелухи, ополосните и пропустите через чеснокодавилку в пиалу с майонезом. Приправьте перцем и посолите. Тщательно размешайте.

Шаг 3:

Каждый кружок баклажана смажьте чесночным соусом с двух сторон. Выложите в противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте на 20 минут в духовку, предварительно прогрев ее до 200 С.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, для приготовления соуса используйте сметану. Обязательно присыпьте кружочки солью и оставьте на некоторое время. Это позволит избавиться от горечи.

Жареные баклажаны 🍆 на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, столовая ложка, разделочная доска, нож, миски, мясорубка, кастрюля, лопатка, кухонная плита, сковорода, 4 банки объемом 0,5 л с герметичными крышками

Ингредиенты

Баклажаны	1,2 кг
Помидоры	1,5 кг
Болгарский перец	0,3 кг
Перец острый	1 шт.
Лук репчатый	0,2 кг
Чеснок	5 зубков
Соль	по вкусу
Сахар	5 ст. л.
Уксус 70%/9%	1 ст. л./100 мл
Перец душистый	6 горошин
Перец черный	10 горошин
Растительное масло	для жарки

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны весом 1,2 кг нарезаем кружочками шириной 0,5 см. Если диаметр кружочков большой, можно разрезать пополам.
   
2. Укладываем баклажаны в миску и щедро посыпаем солью, перемешиваем, даем постоять, чтобы выделился сок.
   
3. Очищаем от семян 0,3 кг сладкого перца и режем небольшими кусочками.
   
4. Нарезаем 1 острый перец. Очищаем 5 зубков чеснока. Нарезаем произвольными кусочками 0,2 кг лука.
   
5. Через мясорубку пропускаем 1,5 кг помидоров.
   
6. Также перекручиваем сладкий и острый перец.
   
7. Перекручиваем в общую массу лук и чеснок.
   
8. Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем полчаса. Минут через 15 от начала кипения добавляем 1 ст. л. соли. Также всыпаем 5 ст. л. сахара.
   
9. Засыпаем в кастрюлю 10 горошин черного перца и 6 горошин душистого. Не забываем помешивать.
   
10. В это время баклажаны промываем под проточной водой, аккуратно отжимаем кружочки руками.
    
11. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Делаем это быстро, чтобы кружочки не стали мягкими.
    
12. Выкладываем обжаренные баклажаны в томатную массу и варим, аккуратно помешивая, 15 минут.
    
13. За 5 минут до готовности вливаем 1 ст. л. уксуса 70% (или 100 мл 9%-го).
    
14. Выкладываем баклажаны в заранее простерилизованные банки. Соус должен полностью покрывать баклажаны. Закатываем. Хранить можно при комнатной температуре.
    

Видеорецепт

Посмотреть, как готовить жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сладким перцем на зиму, можно в видеоролике.

Напишите, уважаемые читатели, как вы заготавливаете жареные баклажаны на зиму. Какие еще используете овощи, приправы?

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком: 9 шагов (с изображениями)

Введение: рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

О себе: Здравствуйте, меня зовут Аврорис. Каждый день у нас есть возможность узнавать что-то новое, переосмысливать устаревшие процессы и улучшать свою работу. Подробнее об Auroris »

Привет, друзья!

Сегодня я хочу поделиться одним из любимых рецептов моей семьи « Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком» с пошаговыми картинками.

Я гарантирую, что вы, серьезные любители чеснока, пристраститесь к этой закуске!

Совет: приготовить веганский вариант несложно, просто выберите веганский майонез;)

Добавить СоветЗадать вопросКомментарийЗагрузить

Принадлежности

• 2 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 100 г (1/2 стакана) майонеза
• Помидоры
• Маленькая петрушка
• Соль и перец
• Масло

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 1. Вымойте баклажаны, разрежьте кончики и нарежьте продольно на ломтики

Добавьте TipAsk QuestionCommentDownload

Salt ломтики и отложите их на 15 мин.

Баклажаны могут иметь довольно горький вкус, поэтому этот шаг помогает уменьшить его. Не обращайте внимания на пропорции соли, потому что овощи мы будем мыть позже.

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 3: Ингредиенты для начинки

Вымойте помидоры, петрушку и чеснок. Помидоры нарезать небольшими дольками. На этот раз я нахожу на рынке зеленый чеснок, поэтому я использую его, но обычно я беру 2 зубчика чеснока.

Совет: вы можете использовать любые помидоры, черри или виноградные помидоры по своему усмотрению.

Добавить Совет Задать вопросКомментарийЗагрузить

Шаг 4: Чесночный соус

Вы можете пропустить майонез, соль, перец и чеснок через блендер или измельчить чеснок очень мелкий и соединить все ингредиенты.Попробуйте соус, он должен быть чесночным, но не СЛИШКОМ чесночным :))

Добавьте TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 5: Промойте ломтики баклажана и промокните их насухо

Добавьте TipAsk QuestionCommentDownload

Step 6: Fried Eggplant In a

на сковороде разогреть растительное масло, обжарить каждый ломтик по 2 минуты с каждой стороны. Баклажан должен стать коричневатой корочкой. При необходимости долейте масло.

Баклажаны на гриле тоже будут очень вкусными!

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 7: Переложите жареные ломтики на бумажные полотенца и дайте остыть

Добавьте TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 8:

Намажьте чесночный майонезный соус на ломтик баклажана. Поместите помидор и веточку петрушки. Сверните ломтик и выложите рулетики на блюдо.

Совет: найдите заменитель петрушки: укроп, кинзу или кервель.

Добавьте Совет Задать вопросКомментарийЗагрузить

Шаг 9: Охладите перед подачей на стол и приятного аппетита !!!

Добавить СоветЗадать вопросКомментарийСкачать

1 человек сделал этот проект!

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Я сделал это!

Рекомендации

4 комментария

0

ReplyUpvote

0

ReplyUpvote

Это выглядит великолепно !.. Спасибо, что поделились! .. Я думаю, что я один из немногих, кто любит баклажаны .. Вот рецепт запеканки из баклажанов, который был взят из старого кафетерия Wyatt до его закрытия .. Это был фаворит Хьюстона .. Не пропустите любые шаги, я не буду так хорош .. Мы пытались пропустить замачивание баклажанов, и это было не так хорошо ..

https://www. cooks.com/recipe/6t3it98p/wyatts-cafeteria-baked- eggplant.html

0

AnswerUpvote

Это похоже на хороший рецепт, но я не нашел ничего острого в списке ингредиентов.В нем должен быть острый перец?

1 отвечать

0

Auroris sarawelder

Отвечать 1 год назад

ReplyUpvote

Эти роллы из баклажанов больше о сыром чесноке. Так как чеснок немного пинает, я подхожу к этой категории.
Но осторожно, есть риск потерять друзей… просто шучу)

Вывесьте комментарий

Жареный баклажан с карамелизированным томатом и козьим сыром

Примечания шеф-повара

Я люблю жарить баклажан, потому что он дает ему чудесно хрустящую корочку, делая интерьер невероятно мягким и кремообразным. Мой любимый способ закончить блюдо — добавить яркую томатную начинку и козий сыр с пряностями в завершение блюда.

Препарат

1.

Вытащите листья тимьяна и розмарина, измельчите их с шалфеем, затем смешайте их с сыром с 1/4 чайной ложки соли и отложите.

2.

Положите оливковое масло, чеснок и петрушку в сковороду с антипригарным покрытием, затем уменьшите огонь и увеличивайте медленно, чтобы чеснок не стал слишком коричневым и горьким. Готово, когда пахнет чесночным хлебом; петрушка станет тёмно-зелёного цвета.

3.

Добавьте томатную пасту и 1/2 чайной ложки соли и разломайте ложкой как можно лучше; сначала не захочет сотрудничать, но постепенно начнет таять. Продолжайте готовить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 5-6 минут, пока он не развалится и не станет приятно карамелизированным.Отложите это в сторону.

4.

Смешайте муку с последней половиной чайной ложки соли и переложите смесь в неглубокую миску. Взбить яйца с водой и переложить в другую неглубокую миску. Выложите панировочные сухари в третью неглубокую миску.

5.

Обрежьте концы баклажана и нарежьте его ломтиками примерно 3/4 дюйма. Выстелите тарелку бумажными полотенцами и положите рапсовое масло в большую сковороду на средний огонь. Проверьте масло, добавив пару панировочных сухарей: оно готово, когда они зашипят, как только коснутся сковороды, но слишком горячее, если сразу подрумянятся.

6.

Работая партиями по четыре или пять ломтиков, сначала обваляйте баклажаны в муке, удаляя излишки; потом в яйца; и, наконец, в панировочных сухарях, осторожно растирая их до однородной корочки, которая прилипает к каждому кусочку.

7.

Добавляйте ломтики в сковороду партиями, чтобы они не были переполнены. Жарьте, периодически переворачивая, пока обе стороны не станут хрустящими и коричневыми, а баклажаны не станут кремообразными в центре, всего 5-6 минут. Перейдите к выложенной тарелке, чтобы слить лишнее масло, и продолжайте с оставшимися ломтиками баклажана, пока не приготовите их все.

8.

Когда жареные баклажаны немного остынут, смажьте каждый ломтик тонким слоем томатной смеси, затем полейте сверху сырным соусом. Перед подачей обильно посыпьте петрушкой и ешьте теплые баклажаны.

Жареные баклажаны с томатным соусом

Украшают блюдо сушеной мятой и зернами граната, выводя его на новый уровень. Присыпать солью и оставить стекать в дуршлаге или на решетке примерно на 30 минут. Этапы приготовления: 1. 18 сентября 2020 г. — Невероятный греческий гарнир из жареных баклажанов, которые затем запекаются в насыщенном томатном соусе https: // www.ouredibleitaly.com/recipe/fried-eggplant-tomato-basil Фото о мусаке — жареные баклажаны с томатным соусом, говядиной и сыром. Можно сразу приготовить, а лучше, если есть время, присыпать чайной ложкой соли, подождать 10-15 минут, затем хорошенько просушить бумажными полотенцами. Чакшука — это вегетарианская смесь баклажанов и кабачков, обжаренная на оливковом масле и смешанная с томатным соусом из зеленого и красного перца, лука и чеснока. 2. Идея Рататуй-фри пришла ко мне еще в апреле, когда #SundaySupper делали ужин и рассказывали о кино.И что самое приятное, они запекаются. Пока ломтики баклажанов запекаются, приготовьте и перемешайте томатный соус и кайенский перец в кастрюле на среднем огне, пока они не станут горячими. Промойте и высушите бумажным полотенцем. оливковое масло. Приготовьте жареные баклажаны. Если вы любите традиционный красный пармезан из баклажанов, вам понравится и этот белый вариант! Мелкая морская соль, черный перец грубого помола, оливковое масло отличного качества, идеально спелые баклажаны и полстакана свежего томатного соуса. Рагу из жареных баклажанов — это всего четыре ингредиента плюс один готовый ингредиент.Через 30 секунд добавьте чеснок, а затем лук. Мусака, сытная запеканка из баклажанов с мясом ягненка, заправленная насыщенным томатным соусом, без глютена. Выпекать 20-30 минут на 350 листах до середины. Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет мягким. мусака — жареные баклажаны с томатным соусом, говядиной и сыром — Compre esta fotografia e explore images semelhantes no Adobe Stock (Прокрутите вниз, чтобы найти баклажаны. ) Жареные баклажаны с пармезаном так легко приготовить дома! Шумовкой переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.Когда баклажаны будут готовы, полейте их соусом и посыпьте сыром моцарелла перед подачей. Вот еще один вариант жареного баклажана, кусочки в кляре немного толще моего. Но этот баклажан нарезают, солят, покрывают яйцом и простыми углеводами и жарят. Ингредиенты: 1 баклажан, 2 перца, 1 помидор, половинка чеснока, немного соли, 1 ложка соевого соуса, немного куриной эссенции. Соль извлекает воду из баклажанов,… Ингредиенты 2 баклажана по 200 г 6 столовых ложек оливкового масла 2 больших зубчика чеснока 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 стакан томатного соуса или соуса маринара (см. Примечание) 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана воды, больше, если соус кажется слишком густым 1 столовая ложка томатной пасты 1 небольшой пучок петрушки Запекать запеканку. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1 см, затем нарежьте «картофель фри» толщиной 1 см. Слои панированных и жареных баклажанов обжариваются, а затем покрываются томатным соусом с травами, сыром моцарелла и тертым сыром пармезан. Переложите баклажаны на дуршлаг и промойте. Этот хрустящий жареный баклажан с пармезаном легко приготовить, и он восхитителен с домашним томатным соусом Meat Lover’s.Дайте настояться 30 минут. Вылейте ⅓ томатного соуса в форму для выпечки 9 × 13 или в отдельные формы для выпечки и распределите по дну. Ингредиенты 2 итальянских баклажана 5 столовых ложки разделенного оливкового масла 4 помидора рома 4 очищенных зубчика чеснока 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка алебского перца ¼ чашки свежей нарезанной петрушки Так что это не рецепт для здоровья. Как приготовить классический пармезан из баклажанов — 2021 — MasterClass Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [email protected]://lidijaskitchen.com/turkish-eggplant-tomato-vegan-recipe oz Мытье для яиц 8 унций Свежие панировочные сухари, без корочки Растительное масло по мере необходимости Рекомендации Нарезать баклажаны круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма. На среднем огне добавить чеснок и хлопья перца чили; готовьте 1-2 минуты перед добавлением помидоров. Золотисто-коричневые жареные баклажаны покрыты слоями салата, помидоров и обжаренного зеленого болгарского перца. Это идеальное, полезное и комфортное блюдо! Сделайте мясной соус по моему рецепту лазаньи со шпинатом и говядиной без кипячения. Добавьте помидоры,… В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте 1 ст.Изображение жареного, гурмана, гриля — 122552374 https://www.finecooking.com/recipe/eggplant-with-tomato-garlic-sauce https://www.realgreekrecipes.com/fried-eggplant-slices-spicy-tomato- соус Я люблю картофель фри из кабачков больше, чем традиционный картофель фри. О, а потом его покрывают сыром и запекают. Сверху выложите еще один слой баклажанов, томатный соус, обжаренный на огне, и продолжайте выкладывать все четыре ингредиента, пока все баклажаны не будут использованы. Положите ломтик жареного баклажана на каждую тарелку и сверху выложите тофурикотту, а затем обжаренный шпинат.Если вы никогда не пробовали белую версию пармезана из баклажанов, приготовленную без томатного соуса, вот рецепт! Фото про Пряный баклажан с томатным соусом и кинзой. Я не утверждаю, что это полезный рецепт. Баклажаны на гриле. После первого укуса вас зацепят. Сверху полейте оставшимся соусом и вручную надорвите блюдо листьями базилика. Тем временем нагрейте около 3 дюймов масла в сковороде с толстым дном на сильном огне. То есть да, помидор — это овощ. Комментарии (14) 14 комментариев »Комментарий maria verivaki.баклажаны — мой любимый летний овощ! Пармезан из баклажанов — это фаворит итальянских американцев и идеальное сытное вегетарианское основное блюдо. Белый баклажан с пармезаном без помидоров Рецепт. Теперь поделюсь рецептом этого томатного жареного баклажана для парней. мусака — жареные баклажаны с томатным соусом, говядиной и сыром — kaufen Sie dieses Foto und finden Sie ähnliche Bilder auf Adobe Stock Добавляйте баклажаны порциями и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотистого цвета, 5–8 минут. Благодаря добавленному хрусту от панировочных сухарей, кремовой текстуре сыра и свежему томатному вкусу соуса, это блюдо идеально подходит для воскресного ужина или для любого дня недели. Слои обжаренные баклажаны с сыром и мясным соусом. Я ем это рагу из жареных баклажанов со сливочной полентой. Примечания к рецептам: олдскульный, настоящий пармезан из баклажанов. Регулярное употребление баклажанов также может оказать антивозрастное действие. Подавать баклажаны с томатным соусом. Промокните насухо бумажными полотенцами. Поместите кружочки баклажанов в дуршлаг и присыпьте солью. Это великолепное итальянское блюдо очень хрустящее и заправлено вашим любимым томатным соусом. Это популярное блюдо из баклажанов, и оно может использоваться как основное блюдо.красивая зеленая марля! Тем временем приготовьте томатный соус, добавив оливковое масло в кастрюлю. Сегодня у меня есть для вас еще одно блюдо арабской кухни, я вижу, что ВЫ, мои читатели, любите арабские рецепты, и я не могу вас винить! https://tastycraze.com/recipes/r-26314-Fried_Eggplants_with_Tomato_Sauce Баклажан — это овощ. Тем временем приготовьте томатный соус: нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Если вы любите что-нибудь из баклажанов, вам обязательно понравится эта ароматная турецкая закуска или мезе, называемая шакшука (шахк-шу-ка).Это идеальное, полезное и комфортное блюдо! Жареные на сковороде баклажаны Выход: 8 порций Ингредиенты 1 крупный баклажан 1 пт. Свежий томатный соус 4 н. Л. Муки TT Соль 1 ч. Л. Белый перец 8 эт. Подготовьте необходимые ингредиенты. Жареные баклажаны посолить по вкусу. Этот бутерброд с жареными баклажанами действительно восхитителен. Это тоже хорошо при комнатной температуре, как жареные баклажаны, так и соус. Мне пришла в голову идея соединить их с баклажанами, а затем связать все вместе с острым томатным соусом для макания. Изображение соуса, зелени, сыра — 178404350 Этот рецепт пармезана из баклажанов занял у меня два часа от начала до конца, и он стоит потраченного времени и усилий!
Breach Movie Брюс Уиллис, Марк Ут Статистика, Eliteserien Norwegen Tabelle, Оставайся верным себе — перевод, Eti Kundenservice Corona, Fifa 20 Schiedsrichter Fehlentscheidungen, Aachener Tierpark — Euregiozootedox Homburg öffnungszeiten, Kenza Ait Si Abbou Lebenslauf, Wohnung Blieskastel Webenheim, Kv Nordrhein Corona-тест, Команда Lotus F1, Сборная Уругвая по гандболу, U21 2019 Германия, United Volleys Франкфурт,

Рецепт жареных баклажанов с пармезаном | Leite’s Culinaria

Рецепт жареного баклажана с пармезаном | Кулинария Лейте

по роману Люсинды Скала Куинн | Безумное голодное желание | Artisan, 2013

Этот великолепный жареный на гриле баклажан с пармезаном — мой взгляд на традиционный «баклажанный парм», один из основных продуктов итальянских суставов с красным соусом. Это откровение. Забудьте о жирных и жирных баклажанах, которые теряются во фритюре. Здесь он обжарен до мягко обугленного красавца и покрыт слоями плавленого сыра, приправленных панировочных сухарей и нежным томатным соусом. Этот рецепт начался как попытка обратить в свою веру моего мужа, который в молодости был травмирован, когда был вынужден есть баклажаны в их липком, вязком и недоваренном виде. В результате он называет баклажаны основным мясом овощей. Не честно. Когда он выходит, я готовлю баклажаны! — Люсинда Скала Куинн

LC Darn Good Thing Note

Этот рецепт жареного баклажана с пармезаном не совсем традиционный.При всем уважении к Ноннас во всем мире, мы считаем, что это чертовски хорошо.

Баклажаны на гриле Пармезан

• Quick Glance
• (3)
• 45 M
• 1 H, 15 M
• На 4-6 порций

ИнгредиентыUSMetric

Кастрюля средний

Нагревание нагревать. Добавьте оливковое масло и наклоните, чтобы оно покрывало дно сковороды. Когда масло начнет мерцать, добавьте хлопья чеснока и перца и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.Готовьте чеснок ровно столько, чтобы он испускал аромат, но не так долго, чтобы он стал золотистым.

Добавьте помидоры и соль, увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки в течение 30 минут, пока соус немного не станет темно-красным и не приобретет темно-красный цвет. Добавьте веточку базилика, если используете, на последние 5 минут приготовления. Удалите базилик перед подачей на стол и при желании добавьте сливочное масло.

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в среднее положение.Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне.

Смажьте кружочки баклажана с обеих сторон 1/3 стакана оливкового масла и приправьте солью. Работая порциями, поместите баклажаны на решетку для гриля или на противень для гриля и готовьте, перевернув один раз, до обугливания и размягчения, всего 8–12 минут. Переложите баклажаны на блюдо, разделочную доску или противень.

Смешайте панировочные сухари, пармезан, перец, зелень и оставшиеся 1/2 — 1 столовую ложку оливкового масла в средней миске.

Положите 8 ломтиков жареных баклажанов на пергаментный противень с бортиком. Сверху налейте 1–2 столовые ложки томатного соуса (чем больше вы используете томатного соуса, тем больше вероятность того, что стопки будут скользить), от 1/2 до 1 столовой ложки смеси хлебных крошек и 1 ломтик моцареллы. Повторите, чтобы сделать еще 2 слоя.

Выпекать до золотистого цвета и образования пузырьков 20–30 минут. Подавать немедленно.

Рецепт из баклажанов на гриле с пармезаном © 2013 Люсинда Скала Куинн. Фото © 2013 Джонатан Ловкин._` {|} ~ -]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7000c] 9000×07-x09-x09-x09-x09-x09-x09-x09-x01-x09-x09-x09-x09-x07-x07-x09-x09-x09-x09-x01 x7f]

[(? 🙁 ?: 25 [0-5]

[(? 🙁 ?: 25 [0-5]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

[x01- x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

[name = «weekly»]

[name = «weekly»]

[name = «daily»]

[name = «daily»]

[name = » email «]

[name =» email «]

[name =» name «]

[name =» name «]

[a-z0-9! # $% & ‘* + / =? ^ _` {|} ~ -]

[a-z0-9! # $% & ‘* + / =? ^ _ `{|} ~ -]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-

[? 🙁 ?: 25 [0-5]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

S баклажаны ауте с помидорами и луком

Я люблю разные стороны, особенно когда я могу приготовить вкусные тушеные баклажаны из свежих ингредиентов.

У моего друга огромный урожай баклажанов, и, к счастью, он поделился некоторыми из своих садовых вкусностей со мной и моим мужем. Когда он принес нам свежие баклажаны, помидоры и перец, я добавила нарезанный лук Видалия и создала обжаренные баклажаны, которые не в этом мире хороши.

Раньше я готовила лазанью из баклажанов и жареные баклажаны. На этот раз я хотел свежую, здоровую сторону, которая не занимала много времени, и я должен сказать, что это потрясающе.

Когда я рос, в моей семье всегда был огромный сад. Мы все помогали с урожаем. Когда мы закончили, морозильная камера была заполнена овощами. Были поставлены джемы, мармеладки, консервированные помидоры. Я до сих пор помню, как слышал хлопок закрывающихся банок. Это означает, что еда была консервирована правильно, и когда консервы остывают, крышки издают хлопки, когда закрываются.

Как только закончится время сбора урожая, мы отправимся отдыхать на пляж. Тогда это была моя любимая часть лета, а пляж по-прежнему остается моим любимым местом.

Когда мне было около 12, я помню, что подумал, что не могу дождаться, пока вырасту, чтобы мне не пришлось чистить горох и бобы — типичный подросток! В эти дни я вспоминаю свои садовые воспоминания с любовью и восхищением. У меня так много теплых воспоминаний, включая воспоминания о выращивании баклажанов.

Обжаренные баклажаны с помидорами и луком

Очистить баклажаны и нарезать кубиками примерно по 1/2 дюйма каждый. Нарежьте лук и перец, измельчите чеснок и нарежьте помидоры кубиками.

Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и баклажаны и тушите около 2 минут. Добавьте остальные ингредиенты, в том числе соль и перец по вкусу. Готовьте еще около 7 минут или пока баклажаны не станут мягкими, часто помешивая.

Выход: 4-6 порций.

Жареные баклажаны с помидорами и луком

Обжаренные баклажаны с помидорами и луком — блюдо, которое легко приготовить, и мой любимый способ приготовления баклажанов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 средний баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 средний болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний помидор, нарезанный кубиками
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и баклажаны и обжарьте пару минут.
2. Добавьте болгарский перец, чеснок и помидор. Посыпать солью и перцем по вкусу.
3. Обжаривайте около 7-10 минут, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий: 110 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 0 мг Натрий 52 мг Углеводы 12 г Волокно 3 г Сахар 5 г Белки 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Для меня свежее всегда лучше, и вы не можете найти ничего свежее, чем это.Я так благодарен другу за свежие овощи, которые позволили мне приготовить тушеные баклажаны. Это вкусно!

Вам также может понравиться

Кубики для стейка и подливки

Заправка для кукурузного хлеба для мамы

Шоколадный торт с конфетным лесом

Саксука — турецкое блюдо

Чакшука — традиционное турецкое блюдо с обжаренными овощами в густом чесночном томатном соусе.

Саксуку можно подавать горячим или холодным, что делает его отличным универсальным гарниром или подготовкой перед мезе или шведским столом.А этот рецепт насыщенного овощного рагу так легко приготовить дома!

Добавляемые овощи могут варьироваться от региона к региону, но наиболее распространены баклажаны, кабачки, лук и перец. Вы можете сделать его острым, используя острый перец, или сделать его мягким, просто добавив болгарский перец.

Что такое Чакшука?

Это блюдо из жареных баклажанов, кабачков и зеленого перца в густом чесночно-томатном соусе.

Его часто подают как часть мезе или как турецкий гарнир.

Как сказать Чакшука

Shack-Shoe-Kah

Советы по рецептам

• Баклажаны перед приготовлением солят.Это помогает удалить воду, поэтому при жарке он будет хорошо хрустящим. (Подробнее об этом см. Ниже).
• Овощи обжарены в оливковом масле, поэтому не забудьте вылить их на кухонную бумагу, прежде чем добавлять в смесь томатного соуса.
• Нарежьте баклажаны и цуккини на кусочки примерно одинакового размера, так они будут готовиться с одинаковой скоростью.
• В густом томатном соусе есть чеснок, петрушка, перец чили, соль и сахар. Не все консервированные помидоры одинаковы, поэтому после приготовления придайте соусу вкус и настройте сладость по своему вкусу.В нем не должно быть кислых ноток со сладко-сочным томатным вкусом.

Баклажаны соленые

Раньше наши бабушки убирали горький привкус баклажана / баклажана.

НО в наши дни горький вкус баклажанов выведен из них. Теперь мы солим баклажан только в том случае, если нас беспокоит содержание воды.

Содержание воды предотвратит образование хрустящей корочки из баклажанов или может испортить рецепт, например мусака, из-за того, что готовое блюдо станет слишком влажным.

Чтобы посолить баклажан, нарежьте его на куски (или как там указано в рецепте) и поместите в дуршлаг над раковиной. Посыпьте солью (я использую кошерную соль / поваренную соль) и оставьте на час.

Вы хотите использовать около 1/2 столовой ложки на фунт (450 г) баклажанов. Я считаю, что столовой ложки соли достаточно для баклажана среднего размера.

После того, как баклажаны посолены, их нужно хорошо промыть (чтобы удалить соль), а затем промокнуть насухо бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

Замены ингредиентов

• Красный перец чили не является обязательным. В рецепте он готовится с томатным соусом, но вы можете добавить немного сырого нарезанного перца чили в конце или оставить его в миске, чтобы каждый мог добавить свое.
• Хотя рецепт предусматривает использование красного лука, коричневый или белый лук также подойдут.
• Традиционно саксука готовится из зеленого сладкого перца, но нам нравится дополнительная сладость красного сладкого перца. Используйте любой цвет, который у вас есть.

Изменения рецептов

Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт любые овощи, которые у вас есть, каждый регион Турции добавляет к нему свой вкус, так что добавьте и свой.

Другие овощи, которые подойдут, включают:

• Картофель
• Зеленая фасоль
• Фава-фасоль
• Кабачок
• Лук-порей
• Морковь

Перед добавлением в томатный соус убедитесь, что все они приготовлены.

Универсальность Саксуки

Еда в Турции такая разнообразная! Он всегда свежий и ароматный, в нем много овощей, и ничего не нужно подавать в горячем виде! Это делает его идеальным для семейного отдыха, так как блюда можно готовить заранее и хранить при комнатной температуре.

Саксуку можно подавать как закуску, гарнир или как часть мезе.

В качестве закуски или закуски

Вы можете подать его с лавашом. или Турецкий хлеб в качестве закуски или соуса, так хорошо! Особенно в сочетании с холодным йогуртом, приправленным свежим чесноком.

В качестве гарнира

Подавайте это рагу из баклажанов с орзо пловом и маринованной курицей по-турецки как часть горячего ужина.

В составе мезе

Мы любим есть в стиле мезе, множество тарелок вкусных лакомств, где каждый может приготовить себе немного того, что ему нравится! И этот рецепт турецких баклажанов для этого идеально подходит!

Ознакомьтесь с другими идеями, идеально подходящими для вашего мезе:

Наслаждайтесь x

---

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

---

Прикрепите рецепт турецкого саксука.
Прикрепите сюда.

Чакшука — турецкий рецепт

Чакшука — это традиционное турецкое блюдо, которое можно подавать как часть мезе или как гарнир. Он полон обжаренных овощей, включая баклажаны, цукини и болгарский перец в густом чесночном томатном соусе. Этот богатый рецепт овощного рагу так легко приготовить дома! С любыми овощами, которые есть у вас под рукой. Отличный вариант для приготовления еды, так как при комнатной температуре он имеет потрясающий вкус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Соление 15 минут

Общее время40 минут

Курс: закуски, бокалы

Кухня: турецкая

Порций: 4

калорий: 267 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 столовая ложка соли — будет смыта
• 1 красный лук
• 2 кабачка
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 5 зубчиков чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 банка помидоров — 14.Банка 5 унций / 400 г
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• ¼ чайная ложка черного перца

Инструкции

• Нарежьте баклажан на кусочки размером с укус. 1 баклажан
• Посыпьте кусочки баклажана солью и поместите в дуршлаг или сито. 1 столовая ложка соли

• Оставьте баклажаны на 15-30 минут.

• Тщательно вымойте баклажаны в холодной воде, затем хорошо слейте воду и промокните насухо бумажным полотенцем. Положите баклажаны на свежее бумажное полотенце, а оставшиеся овощи нарежьте.

• Красный лук очистить и крупно нарезать. Затем нарежьте перец и кабачки крупными кусками. 1 красная луковица
  2 цуккини
  1 красный сладкий перец
  1 зеленый болгарский перец
• Очистить и нарезать тонкими ломтиками чеснок 5 зубчиков чеснока
• В большой сковороде с высокими стенками используйте половину оливкового масла для обжаривания кусочков баклажанов и цукини пока они не станут золотыми. Используйте шумовку, чтобы вынуть их из кастрюли и слить на бумажные полотенца. 3 столовые ложки оливкового масла
  нарезанные, соленые и промытые баклажаны
  2 нарезанных цуккини
• Используйте оставшееся оливковое масло, чтобы обжарить перец и лук в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка мягкими.3 столовые ложки оливкового масла
  нарезанный красный лук
  нарезанный болгарский перец
• Добавьте чеснок в сковороду и перемешайте до ароматного (20-30 секунд) тонко нарезанного чеснока
• Затем добавьте консервированные помидоры, сахар, соль и перец. 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  1 чайная ложка сахарной горчицы
  1 чайная ложка соли
  чайная ложка черного перца

• Быстро тушить 5 минут до загустения.

• Добавьте баклажаны и кабачки обратно в томатный соус и хорошо перемешайте. Приготовленные баклажаны
  Приготовленные кабачки

• Подавайте в теплом виде или дайте остыть.

Питание

Калорий: 267 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 596 мг | Калий: 688 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1264 МЕ | Витамин C: 85 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

Домашняя приправа Пери Пери

С этой домашней приправой Пери Пери вы можете насладиться прекрасным ароматом Пери Пери дома. Смесь приправ состоит из нескольких легко доступных специй. вполне возможно, что все они уже у вас в кладовой! Эта смесь будет храниться в кладовой или шкафу не менее 6 месяцев.Так что вы можете сделать большую партию и использовать ее в ближайшие месяцы!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: смесь приправ

Кухня: португальская, южноафриканская

Порций: 15 столовых ложек

калорий: 20 ккал

Автор: Клэр | Брызги и проростки

Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки перца
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеной петрушки 900 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка кайенского перца — см. Примечание 1

Примечания

1. В зависимости от того, насколько остро вы любите пищу, вы можете изменить уровень кайенского перца.Как написано в рецепте, это мягкая приправа. Но вы можете увеличить количество кайенского перца до 1 столовой ложки, если вам нравится острый вкус.

Питание

Калорий: 20 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 469 мг | Калий: 75 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 602 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Pasta alla Norma — Паста с острыми помидорами и баклажанами

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Быстрая и вкусная версия классического сицилийского соуса для пасты. Вы влюбитесь в это! Жареные баклажаны, томатный соус, свежий базилик и паста, посыпанные сыром рикотта салата.

Паста с томатным соусом — в нашем доме не проходит и недели, чтобы мы не наслаждались ею в той или иной форме.

Ну, иногда к нашей пасте добавляют креветок в чесночном масле — но это уже другая история!

В зависимости от настроения и погоды — не говоря уже о том, насколько срочно нужно приготовить и съесть ужин — я мог бы вытащить скороварку, чтобы приготовить Мясной соус с красным вином, или просто приготовить самый базовый 20-минутный соус маринара. .

Ну, на этот раз я пришел домой после поездки на фермерский рынок с охапкой баклажанов и помидоров (потому что сейчас середина лета).

Это краткий рассказ о том, что послужило вдохновением для создания этого восхитительного соуса для пасты, наполненного жареными баклажанами, острым красным перцем и сладкими свежими помидорами, a / k / a Pasta alla Norma.

Что такое паста алла норма?

Pasta alla Norma — классическое сицилийское блюдо из макарон с баклажанами и помидорами.

Pasta alle melanzane e pomodoro на итальянском языке — это классическое простое блюдо, сочетающее в себе аромат и полезные для вас ингредиенты.

Предположительно название блюда происходит от известной сицилийской оперы (да, это Norma ), написанной Винченцо Беллини.

Кратко прочитав трагический сюжет оперы, я не могу понять связь между древнеримским любовным треугольником и восхитительной тарелкой пасты.

Это то, что есть, как говорится.

Этапы приготовления макарон с баклажанами и томатным соусом

Алла Соус Norma — это обычно острый томатный соус, посыпанный кусочками жареных баклажанов и базилика, и все это подается с макаронами.

Готовое блюдо усыпано ослепительно белым сыром рикотта-салата, так что оно «похоже на снег, падающий на гору».

Традиционно баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла, прежде чем смешать их с остальным соусом.

Это звучало слишком сложно для ужина в будний день.

Итак, я применил свой любимый метод борьбы с баклажанами на лету: запеченные баклажаны.

1. Очистите баклажаны (если хотите) и нарежьте их кусочками.
2. Перемешайте оливковым маслом первого холодного отжима на противне с бортиком.
3. Поместите в духовку с температурой 450 градусов и запекайте примерно 25 минут.

Баклажан впитывает все ароматное масло, благодаря чему у него золотистые края и мягкие кремовые внутренности.

Вот что я называю совершенством баклажанов!

Как любой отличный соус для макарон из баклажанов, он идеально сочетается с помидорами.

Соус представляет собой вариацию легкой маринары или соуса из свежих помидоров черри с добавлением специй и перца чили.

Я знаю, это звучит очень просто.

Я говорю вам, что сочетание ингредиентов в этой пасте невероятно восхитительно.

Мясные баклажаны делают это блюдо таким восхитительным.

Но я должен сказать, что это блеск сыра рикотта салата в конце, который действительно заставляет его сиять.

Если вы не знакомы с сыром рикотта салата, я настоятельно рекомендую вам попробовать.

Хорошие заменители рикотты салата

Рикотта салата — один из основных продуктов сицилийской кухни. Это сливочный свежий (не выдержанный) сыр из овечьего молока.

Вы можете купить его во многих сырных прилавках супермаркетов и на итальянских рынках.

Если у вас возникнут проблемы с его отслеживанием, вот несколько сыров, которые прекрасно подойдут для этого рецепта:

• Feta немного более сливочный и соленый, чем рикотта салата, но вкус в этом блюде будет восхитительным.
• Мексиканская котия или греческая мизитра , приготовленная из смеси овечьего и козьего молока, оба имеют прекрасный вкус.
• И вы никогда не ошибетесь, если выберете хорошей свежей моцареллы или буррата.

Использование любого из двух последних в этом блюде несколько изменит характер и подлинность.

Как всегда, выбирайте то, что вам нравится!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Pasta alla Norma — Паста из пряных баклажанов и томатов

Карен Тедеско

Легкая, свежая версия классического итальянского рецепта Pasta alla Norma с обжаренными (не жареными) баклажанами и томатным соусом с базиликом, покрытым сыром рикотта салата.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Паста для курса

Итальянская кухня

Порций 6 порций

• 1 1/2 фунта (680 г) баклажанов, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками
• 1/4 стакана (90 мл) плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль
• 1/2 стакана ( 80 г) тонко нарезанного белого или красного лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 или 3 зубчика
• 1 свежий красный перец чили, например Fresno, мелко нарезанный
• 1 / 2-1 чайная ложка измельченного красного перца чили по вкусу
• 2 фунта (900 г) спелых помидоров, таких как черри или кампари, нарезанных кубиками (или 4 стакана консервированных)
• Трубчатые макаронные изделия весом 12 унций (350 г), такие как пенне, ригатони или зити
• 1/2 стакана свежих листьев базилика
• 4 унции (125 г) сыра рикотта салата, измельченного или нарезанного на терке тонкими ломтиками

• Разогрейте духовку до 450 (230 C) градусов.

• Выложите баклажаны на большой противень с бортиками и сбрызните 1/4 стакана оливкового масла. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом. Выпекать 25-30 минут, пока баклажаны не станут нежными и золотисто-коричневыми.

• Тем временем поставьте большую (12 дюймов) сковороду на средний огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лук. Готовьте около 5 минут, чтобы лук стал мягче.

• Добавьте чеснок, свежий и сушеный измельченный перец чили, помидоры и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте на медленном огне, пока помидоры не откажутся от жидкости, а затем превратитесь в крупный соус — это займет около 10 минут.

• Пока томаты закипают, доведите до кипения большую кастрюлю (4-6 литров) воды и добавьте 3 столовые ложки соли. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.

• Слейте пасту. Уменьшите огонь под помидорами, затем добавьте макароны и баклажаны, пока они не смешаются с соусом.

• Переложите в сервировочное блюдо и полейте листьями базилика и сыром.Подавайте и наслаждайтесь!

Баклажан можно запекать на 2 дня вперед — хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Порция: 1 г | Калории: 387 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 33 мг | Калий: 790 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 1525 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар, ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

.