Баклажаны закуска с чесноком и помидорами рулетики: Рулеты из баклажанов с сыром, чесноком и помидорами простой рецепт пошаговый

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулетики из баклажанов с помидорами, перцем и сыром

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Запечённые рулетики из баклажанов с помидорами, перцем и сыром

Аппетитная закуска с начинкой из обжаренных овощей и расплавленного сыра.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Баклажаны

2–3 штуки

Растительное масло

5 ст. ложек

Морковь

2 штуки

Болгарский перец

1 штука

Помидоры

1–2 штуки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Твёрдый сыр

150 г

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками. Посыпьте солью, оставьте на 5–10 минут. После ополосните и промокните бумажными полотенцами.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны.

3. 3․

   Морковь натрите на средней тёрке. Перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками.

4. 4․

   В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. За 5–7 минут обжарьте морковь.

5. 5․

   Добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут. Остудите.

6. 6․

   Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно ⅔ смешайте с жареными овощами.

7. 7․

   Положите начинку на пластинки из баклажанов и заверните рулетики. Выложите в форму, смазанную оставшимся маслом.

8. 8․

   Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Баклажаны закуска с чесноком и помидорами рулетики

Рулетики из баклажанов с помидорами, сыром и чесноком

Баклажаны – очень полезный овощ, а в сезон он стоит очень недорого. Другое дело, что привычные блюда, такие как икра и рагу, могут поднадоесть из-за однообразия. Поэтому хозяйке лучше взять на заметку и более оригинальные рецепты. Например, домашние и гости наверняка оценят жареные рулеты из баклажанов с вкусными дополнениями: сыр, чеснок и помидоры.

Вкус этих блюд создает атмосферу праздника, да и выглядят они очень красиво. Поэтому если включить их в сезонный рацион, можно совместить приятное с полезным. Да и вообще такими интересными закусками можно радовать себя и близких круглый год.

Рулетики из баклажан с помидорами, сыром и чесноком

Такие рулетики обладают приятным сливочно-чесночным вкусом. Сыр, помидоры и чеснок – настоящее праздничное сочетание, которое пробуждает аппетит и поднимает настроение.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 2 баклажана средних размеров
• 1 крупный или 2 средних помидора
• Чеснок – 3 небольших зубчика
• Сыр Фета – упаковка 250 г
• Сметана средней жирности – 3 большие ложки
• Растительное масло для жарки баклажанов
• Соль и зелень – по вашим предпочтениям

Рецепт достаточно простой:

1.Подготавливаем все продукты, промываем овощи и зелень.

2.Сначала нарезаем баклажаны небольшими пластинами (толщина не более 0,5 см). Пластинки просаливают по всей длине и оставляют полежать 30 минут.

3.Затем их промывают водой, тщательно обсушивают и обжаривают с обеих сторон на подсолнечном или оливковом масле, чтобы получился приятный румянец.

4.Тем временем сыр натирают на крупной терке, чеснок пропускают через давилку и смешивают оба компонента со сметаной и нашинкованной зеленью.

5.Баклажанные пластинки остужают и тщательно намазывают смесь. На край кладут кружочек порезанного помидора.

6.Теперь самый ответственный этап – сворачиваем пластинку в рулетик, начиная с края с помидором.

7.Сервируем блюдо, украшая дольками помидора или лимона, а также веточками петрушки, укропа.

Быстро, просто и вкусно.

Так же не забудьте посмотреть видео рецепт:

Приятного аппетита!

С сыром и зеленью

Вот интересная вариация описанного выше рецепта. На этот раз главные герои – сыр (любой), чеснок и зелень петрушки. Эта закуска готовится так же быстро, и ее с успехом можно использовать как на праздник, так и в будние дни.

Нам понадобятся такие продукты:

• 2 средних баклажана
• Сыр любой (по вкусу) 200 г
• 3 небольших зубчика чеснока
• Половина пучка зелени петрушки
• Майонез по вашему вкусу
• Масло растительное для жарки

Действуем так:

1.Опять промываем баклажаны, нарезаем их продольными полосками 3 – 5 мм. Просаливаем поверхности и оставляем на полчаса. Затем промываем водой и тщательно промокаем влагу салфеткой. Так мы избавляем баклажаны от характерного горького привкуса.

2.Пропитываем кусочки растительным маслом и обжариваем на сухой сковороде – не более 5 минут для каждой стороны. Такой прием позволяет добиться того, что блюдо будет не очень жирным.

3.А теперь нужно заняться начинкой. Натираем сыр на крупной или средней терке, шинкуем петрушку, пропускаем чеснок через давилку и смешиваем все компоненты. Добавляем майонез по вкусу и опять тщательно размешиваем. Можно также положить немного соли и перца по вкусу.

4.Накладываем на край каждого ломтика смесь (не более трети длины).

5.А теперь закатываем рулетик, начиная с края, на котором лежит сырно-чесночная смесь.

6.Сервируем зеленью. А для приятного контраста можно положить ягоды клюквы или небольшие ломтики помидор.

Закуску подают и холодной, и немного подогретой – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

С грецкими орехами по-грузински

Грузинская кухня уже сама по себе ассоциируется с праздниками и уютными застольями. Почему бы не подчеркнуть кавказскую нотку и добавить в рулетики грецкий орех?

Ингредиенты на этот раз следующие:

• 2-3 средних баклажана
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2 средних зубчика чеснока
• сметана (вместо нее можно использовать майонез) – 4 столовые ложки
• Петрушка или кинза – несколько веточек
• Соль, хмели-сунели, черный перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки (4 ложки)

Технология приготовления такая:

1. Снова промываем синенькие и нарезаем их такими же ломтиками толщиной 5 мм. Посыпаем поверхность солью и оставляем на полчаса.

2.А тем временем поработаем с орехами. Чтобы они дали максимальный аромат, нужно прогреть плоды в течение 5 минут на небольшом огне (сковородка сухая). Периодически обязательно помешиваем, чтобы орехи не подгорели.

3.Снимаем орехи и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Здесь важно не перестараться: их не стоит превращать в порошок, нужно, чтобы кашица состояла из мелких, но ощутимых частичек.

4.Мелко шинкуем зелень, а чеснок пропускаем через давилку и добавляем в только что полученную ореховую крошку.

5.Теперь добавляем все приправы и сметану (или майонез), тщательно перемешиваем. Консистенция должна стать такой, чтобы масса загустела, а орехи не рассыпались. Кстати говоря, вместо сметаны можно взять и несладкий йогурт – это уже на ваш вкус.

6.Теперь возвращаемся к баклажанам. Их нужно промыть под водой и тщательно обсушить салфетками. Смазываем обе стороны растительным маслом (для этого удобно использовать силиконовую кисточку).

7.Обжариваем пластинки с обеих сторон до приятного румянца (сковорода сухая). Вынимаем и даем полностью остыть.

8.Теперь кладем начинку на край каждой пластинки (2 чайные ложки смеси).

9.И заворачиваем в рулетики, начиная с того края, где находится начинка. Сервируем зеленью и томатами по желанию.

Рулетики с баклажанами по-грузински можно подавать и холодными, и подогретыми.

Приятного аппетита!

Вот какие интересные возможности дают привычные продукты. В данном случае полезное действительно сочетается с приятным. А если умело сервировать закуски с баклажанами, их можно смело подать в качестве холодного блюда на праздничный стол. Простые в приготовлении и доступные по цене – идеальная формула для любого блюда.

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

Простая и вкусная закуска из баклажанов, фаршированных помидорами, сыром и чесноком. Рулетики из баклажанов готовятся быстро, из доступных продуктов, а вкус просто бесподобный!

Жареные «язычки» из баклажанов отлично сочетаются с сыром и чесноком, а томаты добавляют закуске сочности и легкую кислинку. Рулетики в меру острые и очень вкусные, особенно если дать им время настояться в холодильнике хотя бы полчаса перед подачей на стол. Тогда они успеют как следует пропитаться начинкой, приобретут приятный сливочно-чесночный вкус и аромат.

Фаршировать рулетики из баклажан можно абсолютно любым сыром, который найдется в холодильнике. Можно использовать твердый или плавленый сырок, хорошо подходят и мягкие сливочные сыры, фета, рикотта и т. д. Все они хорошо сочетаются и с синенькими, и с чесноком. Безусловно, каждый раз закуска будет иметь звучать по-новому, но однозначно будет очень вкусной!

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• баклажаны среднего размера – 2 шт.
• сыр твердый, плавленый или фета – 100 г
• чеснок – 2 зуб.
• помидоры – 2 шт.
• соль и перец – по вкусу
• майонез – 2-3 ст. л.
• растительное масло – для жарки
• зелень – для подачи

1. Баклажаны я промыла, обсушила и удалила плодоножки. Затем разрезала вдоль на длинные и тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3-4 мм. Если нарезать толще, то свернуть рулетики из баклажанов будет сложно. Обильно посолила и оставила в сторону на 30 минут. Даже если синенькие не горчат, все равно рекомендую их просолить, чтобы они не так сильно впитывали растительное масло при жарке.

2. Для начинки я измельчила на мелкой терке сыр (у меня плавленый) и добавила чеснок — его можно тоже потереть на терке или пропустить через пресс, количество берите по вкусу, в зависимости от желаемой остроты закуски. Заправила начинку майонезом, сдобрила щепоткой черного молотого перца и солью. Хорошенько перемешала до однородности при помощи вилки.

3. Спустя полчаса язычки из баклажанов я промыла в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль с поверхности. Слегка отжала от воды. Затем обжарила их с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться с обеих сторон, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира.

4. Жареные язычки из баклажанов смазала ароматной сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию.

5. Помидоры нарезала нетолстыми кружками. Выкладывала по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край, тогда при сворачивании рулетиков он будет немного выглядывать. Сворачивать рулетики из баклажанов удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завернутыми внутрь. Если будете нарезать помидоры колечками, то делайте их тонкими, иначе будет трудно свернуть рулетики. Можно нарезать дольками, это упростит задачу.

6. Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После чего останется выложить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром на блюдо и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Рулетики из баклажанов с помидорами

В нашей семье ни одно лето и осень не обходится без блюд из баклажанов, потому что они невероятно вкусные и сытные. Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами, о котором мы сегодня буде говорить, пожалуй, самый простой вариант использования баклажанов и при этом самый вкусный. По крайней мере, для меня это сочетание овощей, да еще и с чесноком, просто волшебное, и я одна могу за раз скушать почти все приготовленные рулетики. А поскольку уже совсем скоро начнется сезон овощей и фруктом, то я хочу рассказать вам, как приготовить эти замечательные рулетики из баклажанов с помидорами, потому что с ними любой стол станет еще богаче и вкуснее.

Ингредиенты:

• Баклажан  — 2-3 Штук (небольшие )
• Помидор  — 2 Штуки
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Майонез  — 3-4 Ст. ложек
• Зелень свежая  — 30 Грамм
• Масло растительное  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Баклажаны хорошенько промываем и очищаем от кожицы, нарезаем на пластинки.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Когда сковорода хорошенько прогреется, выкладываем на нее баклажаны и обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты.

Теперь перекладываем их на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Помидоры моем и нарезаем полукольцами.

Майонез смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, перчим.

Баклажан слегка посыпаем солью, смазываем приготовленным из майонеза соусом и кладем на широкую часть баклажана кусочек помидора.

Скручиваем баклажан рулетиком, то же самое проделываем с остальными баклажана. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 19

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Закусочные рулетики из баклажанов с помидорами

• Нарезать баклажаны в виде тонких длинных ломтиков, затем переложить в емкость небольших размеров, добавить небольшое количество соли и воды. По истечении 30-ти минут слить жидкость и аккуратно выложить баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Порезать помидоры в виде ломтиков. Измельчить зелень и чеснок.
• Взять емкость переложить в нее измельченную зелень с чесноком и добавить майонеза, ингредиенты тщательно помешать. Поставить сковороду на огонь, влить небольшое количество масла и нагреть его. Положить в разогретое масло кусочки баклажанов и обжарить их с каждой стороны до золотистого цвета.
• Положить обжаренные ломтики овоща на плоское блюдо. Сверху смазать баклажаны майонезной массой и аккуратно положить помидорные ломтики. По своему вкусу можете посыпать черным молотым перцем и солью. Далее свернуть баклажаны с помидорами в виде рулетика.

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком: как приготовить

Прекрасная холодная закуска выглядит эффектно и аппетитно. Рулетиками из баклажанов с помидорами можно украсить праздничное застолье или романтический вечер. Существует много вариантов начинок.

Интересно звучит наполнитель из творога и зелени с чесноком. Он получается нежным, но пикантным. Кусочки помидоров придают блюду сочность, а жареная баклажанная основа отлично держит форму.

Для рулетиков из баклажанов нам понадобится:

• баклажан – 1 шт. ;
• помидор – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• лук зеленый – 30 г;
• петрушка – 20 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• листья салата – 50 г;
• сметана – 2 ст. л;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. л.

Как приготовить баклажановые рулетики с помидорами

Овощи и зелень моем и даем время просохнуть.

Их количество может быть увеличено или уменьшено в зависимости от своих предпочтений.

Баклажан выбираем длинный, чтобы ломтики вышли продолговатыми. В них удобнее заворачивать начинку.

Режем овощ пластинками толщиной 3-4 миллиметра.

Современные баклажаны, как правило, не горчат. Если же все-таки попался горький, то нужно его вымочить в соленой воде в течение 20 минут. Затем обсушить бумажными полотенцами.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем баклажанные полоски и жарим 20-30 секунд на среднем огне.

Переворачиваем и жарим еще столько же до легкого румянца. Затем перекладываем на бумажные полотенца и убираем лишний жир.

Готовим начинку

В миске соединяем творог и рубленую зелень.

Солим, приправляем любимым специями.

Добавляем сметану. Ее жирность не имеет особого значения.

Чеснок очищаем и, ополоснув, трем на терке, добавляем в начинку. Все хорошо перемешиваем. Если намечается романтический ужин, то обходимся без чеснока и лука.

На доску кладем полоски баклажанов, на кончик каждой помещаем щедрую порцию наполнителя.

Помидор режем на кусочки. Кладем по ломтику на творог.

Сворачиваем рулетики. Если хочется, можно закрепить каждый зубочисткой или шпажкой. Но они и так хорошо держат форму.

Подаем угощение в холодном виде. На порционную тарелку помещаем пару салатных листьев. Кладем два рулетика и несколько ломтиков помидоров.

Легкая и вкусная закуска утолит голод и разукрасит застолье яркими красками.

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком — отличная закуска к праздничному столу. Готовятся просто и быстро, из доступных продуктов. При этом оформление выглядит очень даже нарядно, а вкус просто бесподобный!

Жареные язычки из баклажанов превосходно сочетаются с сочными помидорами и пикантным чесноком. Майонезный соус подчеркивает вкус овощей и соединяет все ингредиенты воедино. Получается очень вкусно, особенно если дать закуске немного настояться в холодильнике — примерно час, чтобы баклажаны лучше пропитались ароматом чесночка.

• баклажаны 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• соль 1-2 щеп.
• чеснок 2 зуб.
• майонез 4 ст. л.
• растительное масло для жарки
• укроп для подачи по вкусу

1. Баклажаны промываю и обсушиваю. Затем каждый разрезаю вдоль на тонкие слайсы — полоски толщиной в 3-4 мм. Если нарезать толще, то свернуть рулетики из баклажанов будет сложно.
2. В глубокую миску вливаю примерно литр холодной воды и добавляю 1 столовую ложку соли. Погружаю в рассол нарезанные овощи и вымачиваю их 30 минут, чтобы ушла горечь. Даже если синенькие не горчат, все равно рекомендую их вымочить, чтобы они не так сильно впитывали растительное масло при жарке.
3. Просолившиеся баклажаны слегка отжимаю от воды и обжариваю на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Обжариваю до румяности с обеих сторон и выкладываю на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Отдельно готовлю соус. Для этого в небольшой пиале соединяю майонез, соль и пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Получившимся соусом смазываю жареные язычки из баклажанов с одной стороны.
5. Помидоры нарезаю тонкими полукольцами. Выкладываю по 1 кусочку на каждый баклажан таким образом, чтобы помидор выступал за край — при сворачивании он будет слегка выглядывать из рулета.
6. Скручиваю баклажановые рулетики, чтобы помидор оказался внутри.
7. Осталось только выложить рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком на красивое блюдо, украсить веточками укропа или петрушки. Если гости уже на пороге, можно подавать закуску к столу сразу после приготовления. Но все же желательно дать блюду настояться в холодильнике 1 час, чтобы лучше раскрылся аромат чеснока.

Рулетики из баклажанов с помидорами рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов с помидорами на 4 порции :

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами по шагам

Рулетики из баклажанов с помидорами — это прекрасная закуска к праздничному столу. Жареные баклажаны сытные и сочные, а ломтик помидора и листик салата очень освежают эту закуску. Чеснок придаёт пикантности и аромата. Для этого блюда понадобятся баклажаны разных размеров, помидоры, чеснок, листовой салат (можно использовать китайскую капусту или айсберг), масло и соль.

Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс зубчики или натереть на мелкой тёрке. Добавить его в майонез и щепотку соли. Я использовала 2 зубчика для лёгкого аромата, можно взять 3-4 зубчика.

Баклажаны промыть под водой, отрезать хвостик и нарезать тонкими ломтиками.

Каждый ломтик отдельно натереть небольшим количеством соли, оставить на 20 минут.

Пока баклажаны солятся, помидоры нарезать ломтиками, а салат нарезать полосками, шириной 2 см, длиной примерно 5 см.

Подсолнечное масло разогреть на сковороде. Выложить баклажаны на сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 5-10 минут на среднем огне.

Выкладывать готовые баклажаны на тарелку, дать немного остыть.

Майонезом с чесноком намазать одну сторону баклажана.

На край положить ломтик помидора, на помидор лист салата и завернуть в рулетик. Если баклажан короткий, просто свернуть один раз.

Рулетики из баклажанов с помидорами готовы. Подавать можно в тёплом и холодном виде. Хорошо сочетается с багетом и серым хлебом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

85

0

764

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

13

136

43

1456

всего в 1 порции:

3

34

11

364

всего в 100 граммах:

1

12

4

133

автор рецепта: Волшебница

дата публикации: 19.11.2015

просмотров: 4434

Похожие рецепты

Рецепт баклажаны рулетики с сыром и помидорами

Простая и вкусная закуска из баклажанов, фаршированных помидорами, сыром и чесноком. Рулетики из баклажанов готовятся быстро, из доступных продуктов, а вкус просто бесподобный!

Жареные «язычки» из баклажанов отлично сочетаются с сыром и чесноком, а томаты добавляют закуске сочности и легкую кислинку. Рулетики в меру острые и очень вкусные, особенно если дать им время настояться в холодильнике хотя бы полчаса перед подачей на стол. Тогда они успеют как следует пропитаться начинкой, приобретут приятный сливочно-чесночный вкус и аромат.

Фаршировать рулетики из баклажан можно абсолютно любым сыром, который найдется в холодильнике. Можно использовать твердый или плавленый сырок, хорошо подходят и мягкие сливочные сыры, фета, рикотта и т. д. Все они хорошо сочетаются и с синенькими, и с чесноком. Безусловно, каждый раз закуска будет иметь звучать по-новому, но однозначно будет очень вкусной!

Ингредиенты

• баклажаны среднего размера – 2 шт.
• сыр твердый, плавленый или фета – 100 г
• чеснок – 2 зуб.
• помидоры – 2 шт.
• соль и перец – по вкусу
• майонез – 2-3 ст. л.
• растительное масло – для жарки
• зелень – для подачи

Приготовление

Баклажаны я промыла, обсушила и удалила плодоножки. Затем разрезала вдоль на длинные и тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3-4 мм. Если нарезать толще, то свернуть рулетики из баклажанов будет сложно. Обильно посолила и оставила в сторону на 30 минут. Даже если синенькие не горчат, все равно рекомендую их просолить, чтобы они не так сильно впитывали растительное масло при жарке.

Для начинки я измельчила на мелкой терке сыр (у меня плавленый) и добавила чеснок — его можно тоже потереть на терке или пропустить через пресс, количество берите по вкусу, в зависимости от желаемой остроты закуски. Заправила начинку майонезом, сдобрила щепоткой черного молотого перца и солью. Хорошенько перемешала до однородности при помощи вилки.

Спустя полчаса язычки из баклажанов я промыла в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль с поверхности. Слегка отжала от воды. Затем обжарила их с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться с обеих сторон, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира.

Жареные язычки из баклажанов смазала ароматной сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию.

Помидоры нарезала нетолстыми кружками. Выкладывала по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край, тогда при сворачивании рулетиков он будет немного выглядывать. Сворачивать рулетики из баклажанов удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завернутыми внутрь. Если будете нарезать помидоры колечками, то делайте их тонкими, иначе будет трудно свернуть рулетики. Можно нарезать дольками, это упростит задачу.

Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После чего останется выложить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром на блюдо и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Сегодня рассмотрим очаровательную тему и в тоже время полезную. А знаете почему? Потому что все мы любим праздники и к ним всегда готовим что-нибудь вкусненькое. Поэтому решила познакомить вас с красивыми рулетиками из баклажанов, которые делаются довольно быстро, а выглядят — обалденно. И уплетаются за считанные минуты, за счет того, что их можно сформировать, а в начинку добавлять различные ингредиенты.

Самым распространенным вариантом является сырная или чесночная начинка. На сегодняшний день еще большим спросом пользуется закуска по-грузински, в которой начинка идет из грецкого орешка. О таких рецептах мы с вами говорили в прошлый раз.

Несомненно, вкусно выходит еще и если вы баклажаны обжарите на сковороде в кляре с растительным маслом или скрутите из них трубочки или заправите чем-то оригинальным. Про такие способы готовки тоже не забывайте, если к примеру делаете званный обед или ужин в кругу своей семьи или близких.

Я надеюсь, что все идеи продемонстрированные в этой статье вам понравятся и вы обязательно поместите ее в закладки и поделитесь в социальных сетях. Буду ждать с нетерпением отзывов рекомендаций, возможно вы вносите свои какие-то фишки или изобрели новый рецепт, поэтому, делитесь не стесняйтесь.

Что ж, переходите к содержанию и вперед на кухню, творить кулинарные штучки.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком на праздничный стол

Конечно будет чудно, если вы такой кулинарный шедевр выставите на застолье, но и неплохо делать такую закуска из баклажанов к обеденному столу. Ваши близкие тоже обрадуются и съедят все с сервировочного блюда за считанные минуты.

Вам остается только немножечко похлопатать на кухне и очередной деликатес будет радовать вновь и вновь, всех тех, кого вы так любите.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Баклажаны нарежьте на тонкие слайсы, как показано на фото, а после поступите так, можно их замочить на 30-60 минут в соленой воде или же просто присолить каждую заготовку по отдельности солью.

Это делается для того, чтобы ушла вся горчинка с данного овоща, хотя я ее очень люблю, и часто вообще ее не убираю.

Если синенькие у вас совсем молоденькие, то шкурку не снимайте, ведь с ней вкуснее, а вот если уже более менее зрелые, то предпочтительнее снять.

Что ж, в любом случае после вымачивания в соленой воде или, если вы воспользовались методом сухого посола, вы должны убрать излишки влаги. Каждый ломтик выложите на бумажное полотенце.

2. Подготовленные синенькие обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Далее пластинки поместите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Для начинки понадобится майонез, который смешайте с чесноком (пропустите его через пресс). Помидорки (берите их твердыми и мясистыми) порежьте на четвертинки, а сыр измельчите на терке в стружку.

Совет! На ваше усмотрение, вы можете соединить сыр и майонез вместе в одной миске.

3. Готовым чесночным соусом смажьте пластинки, выложите сверху тертый сыр и по ломтику томата. Причем с одной стороны оставьте 1-2 см без начинки, чтобы было легче завернуть. Сверните баклажаны в трубочки.

4. Затем переверните получившиеся бочонки вверх и украсьте любой зеленью или теми же помидорами. Выходит нарядно и красиво! Приятного аппетита! Угощайтесь.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Следующий шедевр принадлежит к грузинской кухне. Рецепт интересный и необычный, благодаря тому, что в начинку кладется грецкий орех, и это делает ее неповторимой. Пробуйте приготовить и вы, будете поражены, как же это смачно и сочно на вкус!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие измельчите кухонным ножом на тонкие полоски, далее посолите каждую заготовку с обоих сторон. По истечении 30 минут вы обнаружите много сока, который необходимо будет слить.

2. Пока баклажаны просаливаются, чтобы вся излишняя горечь вышла, приготовьте начинку. Для этого в блендере перекрутите грецкие орехи с зубчиком чеснока, зеленью петрушки и творожным сыром Хохланд. Затем влейте 1 ст.л оливкового масла. Должна получиться однородная масса.

3. Помидоры покрошите ножом на тонкие полуколечки.

4. Баклажаны после просолки, обмакните в бумажные полотенца и прожарьте на сковороде с двух сторон до красивой корочки. Далее вновь уберите излишний жир, промокнув их в полотенце.

5. После того, как синенькие остынут, положите с одного края творожную начинку и кусочек томата. Скрутите в рулончик. Такую работу проделайте со всеми жареными баклажанами, а после выложите их на круглое блюдо и украсьте на свой вкус. Удачной дегустации!

Постный рецепт рулетиков из баклажанов с корейской морковью

Обворожительно и чудесно! Вот, что могу сказать про данную праздничную закуску, я как увидела однажды у друзей, так у меня сразу слюнки потекли. Все потому что, я очень сильно люблю все острое, так как морковка по-корейски в составе данного блюда выступает основным из составляющих. Вообщем, я прям сидела и пальчики облизывала.

Плюс, если прочитаете состав ингредиентов, то увидите еще и другие овощи, ну не круто ли это! Все так бравенько сочетается в данном кулинарном деликатесе. Да, устоять невозможно, и это я поняла с первой минуты.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны на «язычки», ну а что, смотрела на них и потом взбрело такое словечко в голове). Толщина должна быть 3-5 мм. Пересыпьте солью тщательно каждую заготовку, чтобы выделилась жидкость, которую слейте через 30 минут. Укладывайте их друг на друга. Не забудьте далее промокнуть каждый язычок на бумажном полотенце.

Огурчик, болгарский перец и помидоры порежьте пластинками. В греческий йогурт или майонез выдавите пару зубчиков чеснока через чеснокодавилку. Морковь по-корейски возьмите уже готовую, или приготовьте сами. Грецкий орех нарежьте очень мелко или прокрутите в блендере.

2. Итак, подготовленные баклажанные пластинки выложите на сковородку-гриль и жарьте их до готовности с обоих сторон.

Смажьте сковороду растительным маслом, но лейте его немного, так как синенькие впитают его в достаточном объеме.

Как видите, при помощи такой сковороды на заготовках получился рисунок. Не забудьте после жарки уложить синенькие на бумажную салфетку.

3. Тщательно ложкой смажьте язычки чесночным соусом. Далее положите огурцы, болгарский перец, ломтик помидора и сверху морковку по-корейски и скрутите в бочонок.

4. Вот такая горка маленьких миниатюрных рулетиков получилась. Присыпьте грецким орешком сверху и выложите зелень. Подавайте с хорошим настроением и радуйте своих друзей и домочадцев. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из запеченных перцев и баклажанов

Ну, а теперь еще больше овощей и все это будет в одной закуске. Плюс баклажаны будут вымачиваться не в соли, как во всех классических рецептах, а в соевом соусе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соевый соус и растительное масло соедините в миске и разболтайте. Затем порежьте баклажанчики на тонкие пластины и смажьте их этой заливкой. Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки.

2. И таким образом, вместе с двумя болгарскими перцами выпекайте в духовке 15-20 минут синенькие, а перцы 30-40 минут, температуру выставите 190 градусов.

3. Теперь на целлофановый мешочек положите прожаренные баклажаны, присыпьте их рубленой зеленью и чесноком. Также посолите и поперчите. Затем выложите запеченный перец без семян и закрутите при помощи пакетика в рулетик. Охладите в холодильнике 12-24 часов.

4. Пакетик снимите и порежьте на порционные кусочки. Приятных впечатлений!

Рулетики Тещин язык из баклажанов с чесноком и помидорами в духовке

На самом деле рецептов достаточное количество в интернете, но этот относится к самым простым и вкусным. Поэтому новичкам советую начать с него, тем более, что фишкой данной закуски является именно то, что синенькие не жарятся в жиру, а готовятся в духовке. А это значит блюдо получится не таким жирным и более полезным. Да, вообщем классным!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порежьте острым ножом баклажаны на длинные кусочки вдоль. Шкурку срезайте, если ваши овощи старые, а если молоденькие, то делать этого не нужно.

Полученные «дольки» обжарьте в духовом шкафу. Для этого выложите их на смазанный противень растительным маслом. И сами синенькие тоже смажьте маслом, используйте кондитерскую кисть. Накройте их фольгой и запеките в духовке 10 минут. После выньте их и переверните щипцами, зажарьте еще 5 минут, но уже без фольги, чтобы немножко зарумянились.

Духовку разогрейте предварительно на 200-220 градусов.

2. Начинку сделайте так, натрите на мелкой терке сыр, вареные в крутую яйца, измельчите в данную массу укроп или другую зелень и заправьте майонезом. Размешайте и выдавите зубчики чеснока, посолите и поперчите, вновь перемешайте.

3. Затем запеченные баклажаны промажьте начинкой по всей длине и скатайте в рулетики. Поставьте их вертикально и воткните в каждую закуску по дольке помидора ( и кстати, можно еще положить кусочек ветчины или бекона). Или же можно томат положить прям еще на не сформировавшийся рулет, когда вы только промазали начинкой и закрутить. Оформите зеленью.

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

Для наших любимых мужчин советую взять на вооружение следующую задумку, от которой животики просто обалдеют от удовольствия. Ведь это и вкусно и сытно вдвойне.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Баклажаны ножом порежьте в длину на тонкие слайсы. Посолите и оставьте на 30 минут, затем выделившуюся жидкость слейте. Обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Дайте им остыть, все излишки жира удалите.

Затем возьмите кусочек ветчины, колбасы или бекона и положите на синенькую заготовку и скрутите. Отправьте все рулетики на форму для запекания.

2. Красные помидоры очистите от шкурки и пропустите через мясорубку или протрите через сито или в блендере, чтобы получилась густая паста. Репчатый лук порежьте на кубики и пассируйте на сковороде до мягкости и прозрачности. Затем добавьте в томатную пасту и тушите на медленном огне до готовности. В конце добавьте измельченный чеснок.

3. Такой заправкой залейте баклажанные рулетики. Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов. Далее переложите их на тарелочку и присыпьте для красивой композиции зеленью. Приятного аппетита!

Как сделать рулетики из баклажанов с разными начинками

А для тех, кто еще не определился с начинкой для рулетиков из баклажанов, тому предлагаю сделать сразу их несколько. Да, поместите на одно сервировочное блюдо закуску сразу же с разными видами и выбирайте, дегустируйте. А чтобы не вызвал этот процесс работы никаких затруднений, рекомендую обратиться вот к этому видеосюжету.

Ну как вам идеи закусок? Скажите, что они классные и замечательные? Найдутся в данной подборке на любой вкус и цвет. Рулетики всегда были и будут одними из самых любимых закусок на праздничных столах, а тем более из баклажанов. Побалуйте всех таким угощением и сделайте это красиво и умело.

Всем отличной погоды и хорошего настроения. До свидания.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт;

Сыр Фета – 250 грамм;

Сметана – 2-3 ст.л;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Масло растительное – для жарки;

Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

• 149 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажанов являются прекрасной холодной закуской. Начинку можно сделать самую разную, но одно из самых лучших сочетаний, это мягкий сыр с чесноком, зеленью и помидоры.

Приготовьте необходимые продукты.

Баклажаны помойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Хорошо посолите и оставьте примерно на полчаса.

Через полчаса баклажаны промойте водой, обсушите и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Сыр Фета смешайте с пропущенным через пресс чесноком, сметаной и мелко нарезанным укропом. Перемешайте вилкой.

Баклажаны смажьте сырной смесью и на каждую пластину баклажана с краю положите кусочек помидора.

Сверните баклажан рулетиком, начиная с той стороны, где лежит помидор.

При подаче, рулетики из баклажанов с сыром украсьте свежей зеленью и помидорами.

Post Views: 240

Рулетики из баклажанов с помидорами

Один из вариантов приготовления рулетиков из баклажанов – с помидорами. Получается отличная закуска и готовится легко! Рецепт прислала Виктория Дуйловская.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Состав:

• 1 баклажан
• 0,5 стакана муки
• щепотка соли
• 0,5 стакана масла растительного
• 1 помидор
• 100-150 мл майонеза без яиц
• 1 ч. ложка асафетиды
• укроп свежий или сушеный

Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами:

1. Разрезать баклажан вдоль на пласты средней толщины.

   Баклажаны, порезанные пластинами

2. На 30 минут положить их в воду, чтобы избавиться от горечи.
3. Затем смешать муку с солью.
4. Обвалять в этой смеси по отдельности каждый ломтик.

   Обваливаем в муке

5. Разогреть сковороду с маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Главное, не пережарить, иначе не получится их завернуть в рулеты.
6. Обжаренные баклажаны выложить на салфетки, чтобы удалить излишки жира.

   Обжаренные баклажаны

7. Приготовить соус, смешав майонез с асафетидой.
8. Помидор крупно порезать.
9. Смазать баклажаны соусом, а сверху положить по одному кусочку помидора.

   Смазываем майонезом и кладем помидоры

10. Завернуть баклажаны в рулетики.

Подавать блюдо с помидорами и укропом. Оставшийся соус я смешала с томатной пастой и подала в отдельной посуде.

Рулетики из баклажанов

Посмотрите еще один рецепт баклажановых рулетиков и рецепт рулетиков из кабачков.

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые блюда!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и помидорами. Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

• баклажан — 2 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• помидоры свежие — 3 шт.
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

• баклажан — 500 гр
• помидор — 300 гр
• чеснок — 2 зубка
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное — 70 мл
• поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

• баклажаны — 2 шт.;
• свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
• сыр — около 50 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежая петрушка — несколько веточек;
• майонез — по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

• баклажаны — 1-2 штуки;
• сыр сиртаки — 100 грамм;
• томат — 1 штука;
• чеснок — 1 -2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• соль, специи
• растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

• Баклажаны – 2 шт.,
• Базилик – пару листиков,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Творог – 100 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль,
• Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

• баклажаны 1 кг
• помидор 3 шт
• лук 2 шт
• кинза 0.5 пуч.
• масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Привезенный из Индии, баклажан долгое время оставался неоцененным по заслугам. Лишь полтора столетья назад его распробовали и научились готовить. Молодой созревший ароматный плод обладает неоценимой пользой для человеческого организма.

Польза баклажанов

Самое интересное то, что баклажан — это вовсе не овощ, а ягода округлой или вытянутой формы. Привычные для нас темно-фиолетовые плоды мы ласково называем «синенькими», но на самом деле бывают еще и белые ягоды, которые распространены в основном в Америке и Австралии.

Баклажан не только вкусный, но и очень полезный продукт. Всем известно его положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Уникальность синеньких заключается в том, что в приготовленном виде, а именно в запеченном, они значительно повышают уровень гемоглобина в крови.

В состав продукта входят самые необходимые для человеческого организма элементы:

• Железо;
• Калий;
• Кальций;
• Фосфор;
• Магний;
• Медь;
• Витамины: С, РР, группы В.

Регулярное употребление в пищу синеньких способствует выведению из сосудов излишков холестерина, а сок этой ягоды обладает бактерицидными свойствами.

Также в продукте содержится такое вещество, как соланин. Опытные хозяйки знают, что именно этот элемент придает перезревшим плодам горьковатый привкус. Употребление в пищу таких баклажанов ничем не грозит здоровью человека, но существуют маленькие хитрости, как правильно подготовить плоды перед приготовлением и избавиться от горечи.

Как правильно выбирать продукт для приготовления

Как и все овощи, фрукты или ягоды, плоды баклажана для приготовления лучше всего выбирать молодые. Чем они старше, тем более грубыми становятся. Мякоть перезревшего продукта превращается в жесткую волокнистую массу. Ягоды становятся все более горькими и несъедобными.

Стоит учесть, что баклажаны можно заготовить на зиму, также как и жареные кабачки, закатанные по крышку. Также многие предпочитают замораживать баклажаны, нарезав их толстыми кусками, а зимой их можно приготовить по своему вкусу, полностью разморозив: на мангале или сковородке.

Но как выбрать правильный продукт и определить возраст баклажана? Очень просто — на ощупь. Кожица должна иметь равномерный цвет, быть гладкой, упругой и блестящей. Плод не должен быть легким и мягким, это говорит о пористой и грубой мякоти. Наличие пятен на поверхности недопустимо. Также стоит обратить внимание на плодоножку, она должна быть светлого цвета. Если же окрас коричневый, то это говорит о том, что ягода была собрана достаточно давно и не является свежей.

Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением

Приготовление баклажанов с чесноком — это самый любимый кулинарный рецепт многих хозяюшек и даже профессиональных поваров. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, но чтобы оно было еще и вкусным — необходимо знать маленькие секреты подготовки продукта.

Как избавиться от горечи

Если же синенький все-таки оказался горьким и перезревшим — не отчаивайтесь. Существует один очень простой и действенный способ как избавится от неприятного привкуса. Как говорилось ранее, горечь в баклажанах возникает из-за накапливания в них элемента соланина. Определить степень горечи, можно лизнув срез мякоти.

Для выведения соланина из продукта, необходимо нарезанные подготовленные кусочки обильно пересыпать солью и оставить в таком виде на 20-30 минут. Мякоть пустит сок, который лучше не использовать в пищу, а просто вылить. После чего кусочки промывают в проточной воде. Если ягода еще немного горчит, то достаточно подержать её в подсоленной воде в течение получаса и неприятный привкус полностью исчезнет.

Нужно ли срезать кожуру

Многие сталкивались с тем, что приготовленные синенькие сложно есть из-за плотной кожицы, но это касается лишь перезревших плодов. Молодые ягоды баклажана имеют тонкую, мягкую и вполне съедобную кожуру. Но если стоит вопрос: срезать или не срезать её, то ответ зависит от дальнейшего способа приготовления.

Если вы собираетесь готовить икру из баклажанов или аджапсандал, то кожуру можно и удалить. Но если продукт будет жариться или запекаться, то голая мякоть превратиться в пюре, поэтому кожицу лучше оставить.

Как правильно жарить на масле

Самый простой способ приготовления баклажанов — это обжарка на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Но возникает проблема: продукт впитывает его как губка. Блюдо получается очень жирным, да и для фигуры представляет опасность. Чтобы правильно обжарить нарезанные кружки, рекомендуют использовать посуду с антипригарным покрытием, а масло на сковороду не лить, а смазывать поверхность с помощью кулинарной кисти.

Еще один действенный способ избежать впитывания жира — это обвалять кусочки в муке перед жаркой. А лучше всего готовить на гриле или запекать в духовке, тогда блюдо получится поистине вкусным и диетическим.

Основные способы приготовления с чесноком

Чеснок является самым лучшим союзником баклажана. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом и делают любое блюдо незабываемым. Существует множество рецептов, но среди них можно выделить три основных способа приготовления:

1. Жареные;
2. Запеченные;

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком

Это самый простой и быстрый способ. Подобные рецепты чаще всего разнятся лишь ингредиентами, а принцип приготовления остается общим — это жарка. В данном случае подойдет не только сковорода, но и гриль или мангал.

Можно выделить основные этапы приготовления:

• Синенькие режут кружками поперек, или наискось для получения овальных кусочков;
• Их вымачивают в подсоленной воде и обваливают в муке или обмакивают во взбитых со специями яйцах;
• Жарят на сковороде, гриле с маслом, или на шампурах;
• Подают к столу с чесночным соусом, за основу которого берут сметану или майонез.

Также популярен рецепт приготовления баклажанов с помидорами или сыром. Жарить томаты не рекомендуется, поскольку они теряют форму и дают много воды. Дольки свежих помидоров просто кладут на обжаренные кусочки синеньких. Творожный сыр можно добавить в сметано-чесночную смесь и приготовить рулеты из баклажанов , или просто использовать начинку как соус.

Запекание в духовке

В рецептах запекания нарезанные баклажаны выкладывают на противень и добавляют начинку. Чаще всего используют сыр, чеснок и майонез. Все ингредиенты запекают в духовке на протяжении 15-20 минут. Приготовленные таким образом синенькие имеют приятный печеный вкус и хорошо пропитываются специями.

Икра из синеньких

Приготовление икры — это самый популярный способ консервирования синеньких. Заготовленные таким образом на зиму, они станут вкуснейшей острой закуской к любому гарниру.

В рецептах приготовления икры из баклажанов обычно используют много ингредиентов. Можно добавлять любые овощи на свой вкус, такие как: кабачок лук, морковь, зелень, помидоры. Все продукты сначала слегка обжаривают, затем медленно тушат до размягчения. Такая икра очень вкусна в холодном виде.

Итог

Баклажаны с чесноком — это коронное блюдо каждого застолья, в приготовлении которого нет ничего сложного. Продукт имеет не только хороший вкус, но и является незаменимым для здоровья человека. Даже в приготовленном виде баклажаны не теряют своей пользы и обладают лечебными свойствами.

Видео рецепт: приготовление баклажанов с чесноком и помидорами

С наступлением осени баклажаны и помидоры можно встретить практически на каждом столе, и это отличный повод порадовать себя и своих близких овощной вкуснятиной. Баклажаны с помидорами — замечательная комбинация, которая предлагает массу вариантов для кулинарных экспериментов. Яркий вкус сочных помидоров отлично сочетается с нежными и нейтральными по вкусу баклажанами, позволяя использовать два этих овоща в самых разнообразных блюдах.

Количество рецептов, в которых могут быть задействованы баклажаны с помидорами, крайне велико — это и салаты, и запеканки, и разнообразные закуски, и вторые тушеные блюда, и всевозможные консервации, и многое-многое другое. Добавление различных ингредиентов, специй и зелени каждый раз будет делать вкус блюд новым и неповторимым.

Чтобы ваши баклажаны с помидорами заслужили самых высоких оценок, тщательно подходите к вопросу выбора овощей, обращая внимание на их качество. Кожица хороших баклажанов должна быть гладкой и блестящей, без каких-либо царапин, вмятин и морщин. Лучше всего использовать молодые баклажаны, которые имеют упругую зеленую плодоножку. Помидоры также должны быть крепкими и плотными без признаков повреждения на кожице. Качественные свежие овощи — залог успеха любого блюда. Перед приготовлением нарезанные баклажаны рекомендуется посыпать солью и оставить на 20-25 минут, после чего промыть под проточной водой — такой способ позволит избавиться от горечи, присущей данным овощам.

Первым, что приходит в голову, когда слышишь словосочетание «баклажаны с помидорами» — скорее всего, будет рататуй. Это классическое блюдо французской кухни уже давно успело стать популярным среди наших соотечественников благодаря простоте своего приготовления, аппетитному внешнему виду и не менее чудесному вкусу. Особую изюминку блюду придают традиционные прованские травы, такие как розмарин, тимьян и базилик, поэтому не забывайте использовать их при готовке, добавляя в свежем или сушеном виде. Рататуй можно считать классикой вегетарианской кухни, поэтому на данное блюдо следует обратить внимание тем, кто следит за своим питанием.

Рататуй

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
4 помидора,
1/2 луковицы,
1/3 болгарского перца,
3-4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
2 чайные ложки приправы «Прованские травы»,
свежий базилик для украшения (по желанию),
растительное масло,

Приготовление:
Баклажан, кабачок и три помидора нарезать тонкими кружочками. Выложить овощи в смазанную маслом форму для запекания по спирали, чередуя ломтики по цветам. Слегка посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист, сбрызнуть маслом. Чтобы приготовить соус, мелко нарезать перец и лук, слегка обжарить в растительном масле до мягкости. Снять с оставшегося помидора кожицу, обдав его кипятком, мелко нарезать и добавить к луковой смеси вместе с 1/2 стакана воды. Тушить 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и приправу, готовить еще 1-2 минуты. При желании соус можно пюрировать при помощи блендера. Полученным соусом залить овощи в форме, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Убрать фольгу и запекать еще около 15 минут. Украсить блюдо базиликом и подавать.

Лазанья — замечательное многокомпонентное блюдо, которое никогда не надоест в силу возможности постоянно изменять начинку на свое усмотрение. Предлагаем вам приготовить лазанью с начинкой из баклажанов, помидоров, грибов и мясного фарша — такое сытное и невероятно аппетитное блюдо, несомненно, придется по вкусу каждому.

Лазанья из баклажанов с фаршем, помидорами и грибами

Ингредиенты:
2 больших баклажана,
5 больших помидоров,
1 большая луковица,
500 г говяжьего фарша,
500 г шампиньонов,
500 мл молока,
200 г сыра,
200 мл сливок,
50 г сливочного масла,
5 столовых ложек муки,
1-2 зубчика чеснока,
листы для лазаньи,
растительное масло,
щепотка мускатного ореха,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку и непрерывно перемешивать около 2-3 минут. Медленно влить молоко, не прекращая помешивать. Добавить щепотку соли и щепотку мускатного ореха, варить на очень медленном огне, пока соус не загустеет, около 5-7 минут.
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, смазать маслом, разрезать вдоль на равные части, смазать маслом, посыпать солью и запечь в духовке. Нарезать и поджарить грибы. Отдельно поджарить фарш с нарезанным луком, добавив измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры. Добавить сливки и специи по вкусу, перемешать и готовить 2-3 минуты.
Форму для запекания смазать соусом, положить листы лазаньи, выложить фарш, грибы и баклажаны. Чередовать листы лазаньи и начинку, чтобы получилось несколько слоев. Последний слой хорошо полить соусом и посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Убрать фольгу и запекать еще 15 минут.

Сочетание баклажанов с помидорами весьма редко используется в салатах — и зря! Эти овощи отлично сочетаются друг с другом в любом виде, и наш следующий рецепт — яркое тому подтверждение.

Салат из баклажанов, помидоров и яиц

Ингредиенты:
1 большой баклажан,
6-7 помидоров черри,
1 луковица,
3 яйца,
1-2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
несколько веточек укропа,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Нарезать баклажан кубиками, лук — полукольцами. Обжарить лук в сковороде в растительном масле, добавить баклажан, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне до легкого румяного цвета. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и жарить еще 1 минуту. Выложить овощную смесь в салатник, добавить измельченный укроп и разрезанные пополам помидоры черри. Посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и подавать.

Баклажаны с помидорами невероятно хороши в виде закусок — они могут быть горячими или холодными, запеченными или жареными, в виде рулетиков или многослойные… Какой бы вариант вы не выбрали, можете не сомневаться, что это будет невероятно вкусно! Предлагаем вашему вниманию два варианта закуски из баклажанов с помидорами.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:
4 небольших баклажана,
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
150 г майонеза,
растительное масло,
соль,
зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими полосками и залить водой, растворив в ней столовую ложку соли. Оставить баклажаны на 20 минут. Просушить баклажаны и обжарить с растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Смазать ломтики баклажанов майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Положить на тонкий край полоски баклажана кусочек помидора и свернуть рулетом. При желании можно закрепить рулетики декоративными шпажками или зубочистками. Выложить готовые рулетики на блюдо и украсить петрушкой или укропом.

Баклажаны в кляре с помидорами и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
2-3 помидора,
2 яйца,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 столовые ложки майонеза,
2-3 столовые ложки муки,
2-3 столовые ложки молока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны кружочками, посыпать солью и оставить на 20-30 минут для удаления горечи. Промыть баклажаны под проточной водой и просушить. Для приготовления кляра взбить яйца, добавить молоко и муку, посолить по вкусу. Полученная масса должна иметь среднюю густоту. Обмакнуть баклажаны в кляр и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Пока баклажаны жарятся, натертый на мелкой терке сыр смешать с майонезом, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Данной смесью необходимо смазать поджаренные баклажаны, пока они еще горячие. Поверх каждого баклажана выложить по тонкому кружку помидора. Украсить блюдо зеленью, подавать при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Икра из баклажанов с помидорами может использоваться в качестве самостоятельной закуски, если намазать ее хлеб, или в виде дополнения к другим блюдам, например, она может стать отличным гарниром к мясу.

Баклажанная икра с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
7 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 луковицы,
2 моркови,
5-7 зубчиков чеснока,
3-4 столовые ложки сахара,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой. Морковь натереть на крупной терке. У помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и пюрировать при помощи блендера. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и готовить около 8 минут. Добавить томатную массу, баклажаны и морковь. Тушить 30 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль и специи по вкусу. Когда вся лишняя жидкость выпарится, икра будет готова. Лучше всего подавать икру в охлажденном виде.

Баклажаны с помидорами универсальны тем, что при всей своей простоте они легко могут стать настоящим украшением праздничного стола. Относительная дешевизна и отменный вкус баклажанов с помидорами сделает блюда, приготовленные с использованием данных овощей, вашими любимчиками. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Рулетики из баклажанов | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Рулетики из баклажанов

Общее время приготовления: 1ч 20мин

Мне нечего сказать об этом рецепте, в основном он говорит сам за себя: баклажанов и помидоров — основные ингредиенты — хорошее сочетание, и чеснок не делает его хуже.

Этот рецепт не требует больших хлопот в приготовлении, а ингредиенты стоят недорого; так что вы можете легко получить рекомендуемые 5 порций овощей в день и даже наслаждаться этим.

Рулетики из баклажанов вкуснее, пока они свежие , поэтому готовьте их непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• 1 баклажан среднего размера
• 2-3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• Укроп по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль
• 2-3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 1
2. Нарежьте баклажаны вдоль на ровные кусочки толщиной около ¼ дюйма: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 2
3. Тщательно натрите каждый ломтик солью, сложите все в какую-нибудь кастрюлю и оставьте на 15-20 минут. Баклажаны дадут сок, поэтому берем кастрюлю с бортиками: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 3
4. Промойте каждый кусочек холодной водой: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 4
5. Промокните каждую часть бумажным полотенцем с каждой стороны: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 5
6. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками подсолнечного или оливкового масла на умеренном огне и обжарьте каждый кусочек баклажана с каждой стороны до мягкости и румяного цвета: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 6
7. Нарежьте помидоры кружочками и очистите зубчики чеснока: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 7
8. Теперь пришло время собирать рулеты: повторите следующие инструкции для всех ломтиков баклажана.Поместите ломтик помидора в середину кусочка баклажана, добавьте немного прессованного чеснока и нажмите: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 8
9. Приправить молотым черным перцем и добавить каплю майонеза: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 9
10. Сверху посыпать нарезанным укропом: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 10
11. Сложите левую и правую стороны, чтобы сформировать рулет: Рецепт рулетиков из баклажанов: шаг 11
12. Повторите для остальных баклажанов и помидоров. Подавать теплыми или охлажденными до комнатной температуры в качестве закуски: Рулетики из баклажанов

Предыдущий/Следующий пост

Рецепт жареных баклажанов, помидоров и козьего сыра

Очень вкусные баклажаны! Я последовал предложениям других рецензентов и поджарил каждый ломтик баклажана, затем посыпал свежим базиликом, козьим сыром и, наконец, ломтиком помидора.Я оставил их открытыми и просто закрыл гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Чтобы подать, я посыпала каждую свежемолотым черным перцем и веточкой петрушки. Это было так просто и имело фантастический вкус. В следующий раз я думаю, что помазаю ломтик помидора смесью оливкового масла и бальзамика, просто потому, что они немного подсохли на гриле. Спасибо Кэролайн за вратаря!

Очень понравился этот рецепт — мой муж обычно не ест козий сыр, а у нас были такие 2 вечера подряд! В начале добавлен дополнительный этап — засолка баклажанов избавляет овощ от лишней влаги и горьковатого привкуса. Нарежьте баклажаны как обычно, выложите на бумажные полотенца и посыпьте солью. Оставьте примерно на 30 минут, затем промойте и высушите. Затем можно мариновать как обычно. Кроме того, не делала с ним бутерброды — это слишком сложно для гриля! Поджарьте одну сторону баклажана, переверните и положите на сыр и помидоры. Никогда не делала баклажаны «бутерброд». Затем я собираюсь попробовать нарезать баклажан вдоль, обжарить на гриле, как обычно, и свернуть и закрепить зубочисткой после того, как они сняты с гриля, чтобы сделать рулетики из баклажанов!

Это очень вкусно! Мы с мужем оба любили его.Единственное изменение, которое я сделал, это посолить ломтики и оставить их на бумажных полотенцах примерно на 30 минут, а затем высушить. Затем я мариновал их в оливковом масле и бальзамическом уксусе, пока не был готов положить ломтики на гриль. Я жарил одну сторону 7-8 минут, затем перевернул, добавил козий сыр и ломтики помидоров и жарил еще 7-8 минут. Кроме того, я подавал их с открытым лицом, а не в стиле сэндвича. Большое спасибо за действительно отличный рецепт!

Я поставил пять, потому что его легко приготовить, и я люблю козий сыр.Моя диета не позволяет мне есть углеводы, поэтому это было идеально для меня. Очень вкусная замечательная идея. СОВЕТ: Если вы можете приготовить их в панини, это будет проще. Сначала отдельно обжарьте баклажаны. В конце соедините их вместе с помидорами. Обожаю, обожаю, обожаю…

Очень хороший рецепт. Переворачивая баклажаны, старайтесь снять связку с гриля и перевернуть на тарелку или противень. Верхний баклажан не приготовлен и не связан с сыром, поэтому, когда вы пытаетесь перевернуть его на гриль, он может развалиться и испачкать решетку или провалиться между прорезями.

Восхитительная и впечатляющая закуска, которая прекрасно дополнила наш ужин с курицей-гриль. Даже моему ненавидящему помидоры мужу понравилось. Если вы любите козий сыр, вам понравится это блюдо! Крепкий бальзамический и мягкий сливочный козий сыр прекрасно сочетаются друг с другом. Спасибо за сказочный рецепт закуски на гриле!

Верхушки я не сняла, а под сыр добавила несколько свежесорванных листьев базилика. Всем понравилось.

Я закончил тем, что «мариновал» баклажаны в бальзамической/масляной смеси (я использовал 3 ч.каждого вместе с солью, перцем и чесночной солью) около 30 минут, потому что мне пришлось немного отойти. Я боялся, что бальзамический уксус перебьет баклажаны, но это было потрясающе. Как раз нужный вкус. Я сделал это на плите и изменил рецепт следующим образом: 1 средний баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 3/4–1 дюйм; 3 ст. бальзамического уксуса; 3 ч.л. оливкового масла; щедрые щепотки соли, перца и чесночной соли; 1 в. сыр моцарелла; 1/4 маленькой луковицы, нарезанной кубиками; 1 в. средние хвосты коктейльных креветок, разрезанные пополам; и немного итальянской приправы.Добавьте баклажанный уксус, масло, соль, перец и чесночную соль в полиэтиленовый пакет объемом галлон. Перемешайте и дайте постоять 30 минут для маринования. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем и разложите все ломтики на сковороде. Готовьте примерно три минуты (пока бальзамический бальзам не карамелизуется на баклажанах), затем переверните баклажаны и готовьте с другой стороны еще три минуты. Нагрейте отдельную небольшую сковороду на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем и обжарьте лук. Когда лук почти готов, добавьте креветки и готовьте, пока они не станут непрозрачными.Добавьте итальянскую приправу. На половину ломтиков баклажанов выложите следующие слои (оставив другую половину простой, так как они будут верхом «бутербродов»): 2 T. сыра моцарелла, 2-3 T. смеси креветок и 2 T. сыра моцарелла. Сверху положите ломтики баклажанов, чтобы получились 4-5 бутербродов. Продолжайте готовить, пока сыр не расплавится.

Не большой любитель баклажанов — но это очень вкусно! Большой успех у моих друзей, а также.

Хорошо, но мне кажется, сыр нужен поострее. В следующий раз попробую фету.

Соус из жареных баклажанов и помидоров

Соус из жареных баклажанов и помидоров

В этом очень простом соусе преобладают полезные деревенские вкусы.

Когда я впервые откусил хлеб, смоченный в теплом красном соусе, моей первой мыслью было, что порции, подаваемой в крошечной миске для приправ, будет недостаточно. Следующей мыслью было: ура, мой муж воздерживается от хлеба перед ужином, чтобы мне было больше.Дип выглядел как любой томатный соус, немного розоватый от того, что я догадался, что это был оттенок сливок, но позже я понял, что ошибался. Был вкус, который я не мог идентифицировать, поэтому я окунал и окунал, пока он полностью не исчез, источник волшебства в соусе ускользал от меня.

Тот факт, что этот соус для макания окажется единственной хорошей частью нашей еды, меня совершенно не беспокоил. Мы выбрали ресторан, исходя из его близости к нашей бухгалтерии.У нас с мужем была назначена ранняя вечерняя встреча; к тому времени, когда мы вышли из здания, было темно, мы чувствовали себя итальянцами, и это место появилось в моем поиске с достойными отзывами.

Значит, вино и макароны были плохими. Без проблем. Этот соус с лихвой компенсировал это, и очень милая итальянка, которая так тепло встретила нас у дверей, была только счастлива поделиться тем, что соус был, «очень легким, мадам. Это не что иное, как жареные баклажаны, помидоры, сыр пармезан и оливковое масло. Я вышел из ресторана с чувством, будто мне подарили сокровище.

Мой муж и наш друг согласились с этим мнением после того, как попробовали мою версию на прошлой неделе. Баклажан, ключевой ингредиент, сияет в этом простом соусе. Не зная пропорций, которые использует ресторан, и того, жареные или сырые помидоры или нет, рецепт, которым я делюсь ниже, включает в себя и то, и другое — результат попытки восстановить идеальный баланс между баклажанами и помидорами, который мне так нравился в версии ресторана.Томатный вкус должен быть доминирующим с оттенком или кремовостью Пармиджано-Реджано, а не сливок, как я изначально предполагал. Идея состоит в том, чтобы баклажаны играли вспомогательную, но решающую роль, и так оно и есть в этом деревенском соусе.

Одна пинта жареных помидоров с одним средним баклажаном мне не подошла, поэтому я добавил горсть сырых помидоров, чтобы придать готовому соусу более легкий вкус. Пармиджано является ключевым, и я рекомендую использовать его в большом количестве. И в зависимости от ваших предпочтений к густому или гладкому соусу, добавьте оливковое масло соответственно.Хлопья красного перца добавят пикантности, если вам нравится немного остроты. На самом деле, этот рецепт прост и подходит для других добавок, таких как чеснок и свежие травы, но я не думаю, что он в этом нуждается. Я вижу, что этот соус хорошо сочетается не только с хлебом, но и с жареной курицей и даже с макаронами. Используйте мой рецепт в качестве отправной точки и сделайте свой собственный. Вы можете быть так же очарованы им, как и я. Только не забудьте подать его теплым.

Соус из жареных баклажанов и помидоров

В этом супер легком соусе преобладают деревенские, полезные ароматы.

Ингредиенты

• 1 средний баклажан нарезать кубиками по сантиметру
• 1 пинта томаты черри вдвое
• 3 маленькие помидоры размер мяча для гольфа
• 1/2 — 3/4 чашка тертого Пармиджано Реджано
• Примерно 12 столовых ложек оливкового масла
• Несколько щепоток кошерной соли
• Свежемолотый перец
• Хлопья красного перца по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400ºF.Смешайте нарезанные кубиками баклажаны и половинки помидоров черри с двумя-тремя столовыми ложками оливкового масла на противне. Посыпьте щепоткой или двумя солью и немного молотого перца (и хлопьев красного перца, если используете). Запекайте 30-35 минут или пока баклажаны не приобретут золотистый цвет.

2. Переложите обжаренные овощи и свежие помидоры в кухонный комбайн или Vitamix и сделайте пюре, сбрызнув половиной оставшегося оливкового масла. Скорее всего, соли потребуется больше, так что пробуйте — добавляйте по своему вкусу. Переложите в миску и добавьте еще оливкового масла на свой вкус. Я люблю немного послабее, поэтому использовала все оливковое масло из списка ингредиентов. Вы можете использовать меньше (или больше). Добавьте тертый пармезан, начиная с 1/2 стакана и добавляя по вкусу. Если соус слишком сильно остынет, перелейте его в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне, прежде чем добавить пармезан.

3. Подавать теплыми с хрустящим хлебом.

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Закуска из баклажанов с сыром и чесноком.

Вкус баклажан напрямую зависит от дополнительных ингредиентов.

Сами по себе синие овощи довольно свежие, травянистые, пустые.

Именно поэтому баклажаны чаще всего фаршируют, маринуют, фаршируют, а также делают из них замечательные рулетики.

Самые вкусные закуски готовятся с сыром и чесноком!

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – общие принципы приготовления

Для рулетов лучше всего выбирать молодые, но крупные и продолговатые баклажаны.Желательно, чтобы в них не было семян, либо они были светлыми, мелкими. Иначе после жарки жесткие зёрна будут хрустеть на зубах. Баклажаны нарезают длинными пластинами, доводят до готовности на сковороде или в духовке, оба способа чуть ниже.

Сыр — самый популярный ингредиент многих начинок. В сочетании с чесноком он облагородит любую закуску. К ним часто добавляют майонез, помидоры, зелень, перец, колбасные и мясные продукты. Приветствуются всевозможные специи, приправы, соусы.Будьте осторожны с солью. Он присутствует в сыре, майонезе и других продуктах, а кусочки баклажанов часто вымачивают в подсоленной жидкости.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Базовый рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. На его основе готовят множество других видов ароматных закусок.

Ингредиенты

2 больших баклажана;

1,5 литра воды;

3 столовые ложки соли;

200 г сыра;

2-3 зубчика чеснока;

Перец, зелень;

Масло для жарки.

Подготовка

1. Растворите соль в рецептурной воде.

2. Удалите кончики баклажанов, нарежьте вдоль на полоски. Толщина лент не должна быть больше пяти миллиметров.

3. Положить полоски баклажанов в подсоленную воду до появления горечи.

4. Для начинки измельчить чеснок, зелень, добавить к ним тертый сыр, заправить начинку майонезом. Добавляем специи по вкусу, солить не нужно.

5.Выньте полоски баклажанов, отожмите.

6. Нагрейте тонкий слой масла в сковороде. Можно готовить на едва смазанной маслом поверхности, чтобы снизить калорийность.

7. Обжарить все ленточки с двух сторон, периодически подливая масло по мере его исчезновения.

8. Охладить баклажаны.

9. Смажьте каждый кусочек чесночно-сырной начинкой. Свернуть в рулет, начиная с узкой стороны.

10. Переложите рулеты на блюдо с травами. Подавать закуску можно сразу, но булочки после получасового настаивания получаются гораздо вкуснее.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком «Орех»

Орехи, чеснок и сыр — замечательная начинка для рулетиков из баклажанов. Также особенностью этого рецепта будет приготовление заготовок для закуски в духовке.

Ингредиенты

2-3 баклажана;

50 г орехов;

200 г сыра;

3 зубчика чеснока;

3-4 столовые ложки сметаны;

Масло, предпочтительно оливковое.

Подготовка

1.Промытые баклажаны следует нарезать пластинами и замочить в подсоленной воде. Более подробно процесс описан выше.

2. Выдавить полоски овощей.

3. Положите ломтики на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху также можно смазать баклажаны, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

4. Выпекать основу рулета при 200 градусах до готовности. Затем овощные кусочки нужно остудить.

5. Орехи можно жарить с баклажанами или после них, пока духовка горячая.Охладить, порубить ножом.

6. Соединить чеснок, тертый сыр, сметану и орехи. В начинку можно добавить измельченную зелень. Для остроты добавьте перец, добавьте горчицу, доведите начинку до нужного вам вкуса.

7. Теперь можно остывшие баклажаны смазать сырным кремом, скрутить рулетики.

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидорами

Вариант простых рулетиков из баклажанов, основу для которых можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Мы делаем то, что нам нравится больше всего.Ниже представлен вариант начинки на 10-12 булочек.

Ингредиенты

180 г сыра;

3 зубчика чеснока;

2 помидора;

4 веточки петрушки;

Подготовка

1. Мелко натереть сыр, переложить в миску.

2. Добавьте измельченный или измельченный чеснок.

3. Теперь измельчите зелень, переложите к сыру, добавьте сметану, перемешайте. Можно поперчить.

4. Помидоры выбирайте плотные.Сначала разрежьте каждый фрукт пополам, а затем еще на три части. Это создаст аккуратные сегменты.

5. Возьмите ломтик жареного баклажана, обмажьте сырной начинкой.

6. На узкую сторону положить ломтик помидора, свернуть рулетом, сразу переложить на блюдо. Если баклажаны не очень длинные и томат мешает свернуть рулет, то можно закрепить сверток зубочисткой.

7. Переложить закуску на тарелку, украсить зеленью или сверху посыпать кунжутом.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком (с ветчиной)

Вариант сытной начинки для рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. Обжарить основу закуски на сковороде. Как это сделать, вы можете увидеть чуть выше в первом рецепте. Этого количества начинки хватит на два больших баклажана. Можно использовать плавленый сыр.

Ингредиенты

150 г сыра;

3 зубчика чеснока;

0,5 пучка укропа;

200 г ветчины;

Майонез или сметана.

Подготовка

1. Натереть сыр на терке. Если оно растаяло и мягкое, то его можно просто размять.

2. Ветчину нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками, смешать с сыром.

3. Добавьте к ним чеснок и зелень, черный перец по вкусу. Размешать.

4. Теперь нужно заправить начинку майонезом или сметаной. Количество зависит от консистенции сыра. Если он жесткий, то смело добавляйте 4-5 ложек. Если сыр мягкий, то кладите меньше, фарш для рулетов не должен получиться жидким.

5. Осталось только оформить начинку на баклажанные ленточки, свернуть рулетики. Вы можете служить немедленно.

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и корейской морковью

Вариант яркой, простой и необыкновенно вкусной начинки из корейской моркови. Салат можно использовать без добавок или с ними. В любом случае получается замечательно! Берите плавленый или твердый сыр, не важно.

Ингредиенты

200 г корейской моркови;

100 г сыра;

3 зубчика чеснока;

1-2 столовые ложки майонеза;

Зелень по желанию.

Подготовка

1. Морковь по-корейски нужно отжать. Дополнительное наполнение не требуется.

2. Выложить на разделочную доску, измельчить ножом так, чтобы кусочки были не больше двух сантиметров. Переложить в миску.

3. Сыр натираем, отправляем к морковке.

4. Измельчите чеснок и зелень. Его также перекладываем в фарш из баклажанов. Никаких специй добавлять не нужно.

6. На каждый баклажан нанести тонкий слой морковной массы с сыром и чесноком, скрутить рулетики.

Рулетики из баклажанов с курицей, сыром и чесноком

Для приготовления сытных рулетиков можно использовать отварную, жареную, копченую курицу. Даже кусочки сделают куриный шашлык из того гриля, что остался. Можно взять твердый или колбасный сыр. Баклажаны нарезать полосками, обжарить на сковороде или запечь в духовке. Начинка рассчитана на 2-3 баклажана.

Ингредиенты

200 г готовой курицы;

150 г сыра;

2 зубчика чеснока;

3-4 веточки петрушки;

3-5 столовых ложек майонеза;

1 ложка сметаны;

1 ложка грецких орехов.

Подготовка

1. Для начинки лучше использовать курицу без кожи. Сваренное мясо птицы нарезать небольшими кубиками. Можно разобрать по волокнам.

2. Мелко порубить орехи, также чеснок и зелень, переложить в фарш.

3. Добавить тертый сыр. Как уже было сказано, можно взять даже колбасу. Все равно будет вкусно.

4. Заправьте начинку майонезом. Если используется куриная грудка, можно добавить больше соуса, чтобы сделать ее сочнее.

5. Выложить кусочки обжаренных баклажанов, обмазать слоем куриного фарша с сыром, свернуть в рулетики. Концы можно скрепить зубочистками.

6. Выложить рулетики в форму, смазать сверху сметаной.

7. Поместите в духовку. Выпекать 7-8 минут при 220 градусах. Закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Рулетики из баклажанов, запеченные с сыром и чесноком

Вариант очень ароматных и вкусных рулетиков с сыром, которые запекаются в духовке.Блюдо готовится в два этапа.

Ингредиенты

2 баклажана;

200 г сыра;

2 зубчика чеснока;

2-3 столовые ложки майонеза;

1 перец сладкий;

Подготовка

1. Баклажаны нарезать длинными пластинами, замочить в соленой воде и отжать.

2. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте полоски, но только с одной стороны.

3. Смешать сыр, чеснок и майонез, добавить мелко нарезанный болгарский перец.

4. Возьмите одну полоску баклажана, смажьте сырной начинкой обжаренную сторону и скрутите. Белая сторона должна быть сверху.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – полезные советы

Майонез для заправки использовать не обязательно. Его можно заменить сметаной, йогуртом, любым готовым соусом. Можно использовать сливочный сыр с разными вкусами.

Грибы имеют прекрасный вкус с баклажанами. В начинку можно добавить несколько солений, чтобы закуска получилась еще интереснее.

Не все баклажаны нужно замачивать в подсоленной воде. Есть сорта без горечи. Также нужно помнить, что чем моложе овощ, тем меньше в нем солонины и горечи.

Чтобы полоски баклажанов быстро подрумянились, перед приготовлением их можно обвалять в пшеничной муке.

Если сыра для начинки мало, можно натереть вареное яйцо. Обладая нейтральным вкусом, он прекрасно разбавляет массу. Не забудьте в этом случае добавить еще соуса, так как яйцо хорошо его впитает.

Рулетики из баклажанов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, но в этом случае не класть в начинку зелень, свежие овощи.

Жареные баклажаны с чесноком – простое в приготовлении и сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного приема пищи, так и для праздничного застолья.

Самые вкусные рецепты закусок, хитрости и секреты их приготовления собраны в этом материале.

Откуда блюдо в России

Растение семейства пасленовых пришло к нам из южных районов Индии, где до сих пор растет в диком виде.В рационе европейцев овощ закрепился лишь в средние века, а в России о нем узнали лишь в XVII-XVIII веках.

Крестьянам было трудно запоминать новое иностранное слово, поэтому название завода часто коверкали, превращая то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «голубые», которое используется и сегодня.

Традиционное блюдо дня для многих национальных кухонь мира – овощ можно встретить на столе китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Чем полезен овощ и может ли он навредить?

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» из-за высокого содержания в них витаминов, минералов, органических кислот и клетчатки. Этот продукт активно используется в лечебном питании, служит для профилактики атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу желчного пузыря.

Плоды богаты солями калия, натрия, железа, витаминами В1 и С, содержат пектины и каротин. Хотя овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не советуют его употреблять людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Жареный продукт не подходит для питания людей с избыточным весом, так как в процессе приготовления впитывает много масла.

Сложность и время приготовления

Жареные ломтики баклажанов – простая летняя закуска, с которой справится даже новичок в кулинарии.Меняя подачу блюда, опытные хозяйки легко превратят его в изысканное блюдо для праздничного стола: «язычки» или пикантные рулетики.

Приготовление занимает от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей необходимо следить, иначе вместо аппетитного блюда хозяйка рискует получить несъедобные пригоревшие отходы.

Правильная подготовка продуктов к блюду

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно правильно подобрать овощи. Плоды, пригодные для жарки, молодые, среднего размера, с тонкой эластичной кожицей, с зелеными плодоножками, без мягких и поврежденных участков.Их лучше нарезать ломтиками толщиной 0,5–1 см — так прожарка будет равномерной.

Если на срезе баклажана нет косточек или они светлые, то плод молодой, его можно жарить без предварительной обработки. В противном случае овощ, скорее всего, будет горчить. Это связано с соланином — ядовитым органическим соединением, которое в больших дозах токсично для человека, а в малых — придает продукту неприятный вкус.

Есть два способа убрать горечь:

1. Нарезанные кусочки сложить в глубокую миску и залить 1 ст.л. крупная поваренная соль. Оставьте на 15-20 минут. Полученную жидкость слить.
2. Нарезанные фрукты залить солевым раствором (соотношение 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Дать постоять 5-10 минут, смыть проточной водой.

Иногда для устранения горечи советуют срезать с плода кожицу, замочить его в молоке или заморозить. В этих случаях обжарить овощи кольцами будет сложно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем, как положить кусочки на раскаленную сковороду с растительным маслом, нужно промокнуть их бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы масло не брызгало и не шипело.

Для приготовления этого блюда нужно брать только свежую зелень — сушеные приправы из пакетиков не подойдут. Не менее вкусным получится сочетание продукта и с петрушкой, и с укропом. Кинза придаст закуске восточный колорит.

Чеснок тоже лучше выбирать молодой. Чем мельче вы ее измельчите (специальным прессом, ножом или ступкой), тем больше аромата и пикантного вкуса она придаст блюду.

Как вкусно приготовить жареные баклажаны с чесноком

Для приготовления 3 порций блюда вам потребуется:

• баклажан — 3-4 средних плода;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
майонез
• — 2 ст. л.;
• масло растительное — 3 ст.л. л.;
• соль, перец черный (по вкусу).

Шаг 1. Плоды вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, отдельно выложить на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.

Шаг 2. На горячую сковороду налить 3 ст.л. л. растительное масло, когда оно прогреется — раскладываем по тарелкам. Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 3. Положите ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. Петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистить, измельчить прессом. Все смешать, добавить немного черного перца.

Шаг 5. Кружки баклажанов выложить в один ряд на тарелку, поверх каждой положить пряную смесь зелени. Подача к столу.

В 100 г блюда содержится в среднем 104 ккал (438 кДж). При среднесуточном потреблении в 2000 калорий это всего 5% суточного рациона человека.

Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:

Проверенные варианты приготовления

На первый взгляд блюдо кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это заблуждение. Добавляя новые ингредиенты, меняя подачу и способ приготовления, вы каждый раз сможете удивлять домочадцев и гостей новым вкусом любимой закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Помидор придает пикантной закуске свежесть и легкую кислинку.Для приготовления берем 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, растительное масло. Баклажаны нарезать дольками, замочить в соленом растворе, обсушить.

Обмакнуть в сырое яйцо и обжарить до хрустящей корочки. На плоскую тарелку выложить ломтики баклажанов, немного поперчить их, сверху измельченный чеснок, затем подходящего размера нарезанные ломтики помидоров. Получившиеся «башенки» украшаем зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, незаменимая на праздничном застолье. Обжаренные до румяной корочки ломтики 2-3 баклажанов смазывают смесью из 2 ст. л. майонеза и измельченный зубчик чеснока.

Баклажаны, обжаренные с чесноком и сыром

Нарезать 2-3 плода, посолить и промыть. Каждый кусочек обваляйте в равной смеси муки и крахмала и обжарьте до золотистого цвета. 150 г сыра натереть на мелкой терке.

Зубчик чеснока выдавить через пресс, смешать с майонезом. Разложите соус по кружкам, сверху посыпьте сыром. При желании подогрейте блюдо в микроволновке на 900 Вт в течение 20 секунд – сыр расплавится и станет вязким.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Полкилограмма молодых овощей нарезать тонкими ломтиками, обжарить на среднем огне. 3-4 помидора залить кипятком, оставить на 5 минут, снять кожицу, пюрировать до однородности.

На сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков), добавить томатное пюре, соль, перец черный, перец красный острый, 2-3 ч. л. винный уксус. Томаты томить 10-12 минут на слабом огне. Залить соусом баклажаны и украсить зеленью.

Как приготовить блюдо со сметаной

Панированные ломтики баклажанов в муке, что придаст дополнительный вкус и аромат при жарке. Готовые кружки смажьте сметаной и измельченным чесночным соусом. В сметану по желанию добавить горчицу, острую аджику или пару капель соуса Табаско.

Вариант закуски с чесноком и зеленью

Обжаренные на растительном масле кусочки баклажанов выложить на салфетку, дать впитаться лишнему жиру. В отдельную емкость выдавить чеснок, мелко нарезать кинзу, петрушку, укроп.

Сверните каждый ломтик овоща так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью. Сбрызните каплей уксуса. Мы служим.

Чесночные рулетики

2-3 овоща режем не поперек, а вдоль, чтобы получились продолговатые нарезки — «язычки». Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, переложите на тарелку. 1-2 зубчика чеснока измельчить в прессе, смешать с 3-4 ст. л. майонез.

Чайной ложкой аккуратно распределяем полученную смесь по каждой тарелке, которую потом скатываем в рулет. По желанию добавить внутрь мелко нарезанное вареное яйцо. Закрепите конец шпажкой для канапе или зубочисткой, посыпьте зеленью и подавайте.

Необычное сочетание орехов

Овощ нарезать продольными ломтиками, обжарить. Отдельно измельчить зубчик чеснока и 50 граммов грецких орехов, перемешать. Каждый кусочек баклажана по желанию смазать майонезом или сметаной, сверху выложить пряную смесь, свернуть овощ конвертиком.

Рецепт с добавлением перца

Подходящий вариант закуски для консервирования.Килограмм овощей очистить, нарезать продольными полосками, обжарить до готовности. Для заправки смешать стручок острого перца «светлый», головку чеснока и 1 ст. л. винный уксус.

Переложите овощи в предварительно стерилизованные банки, добавьте заправку. 1,5 стакана растительного масла довести до кипения, слегка остудить, разлить по банкам с закуской, закрыть крышками. Можно попробовать через неделю.

Аппетитная закуска в кляре

Для приготовления кляра взбить в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 1 ст. л.л. порошок. В полученную смесь обмакнуть тонкие кружочки баклажанов и жарить на среднем огне, пока кляр не подрумянится. Сверху украсьте ломтиками свежих помидоров.

Баклажаны, запеченные в духовке

Менее питательный, но не менее вкусный вариант любимого блюда. Выложите овощные ломтики на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовую закуску посыпать кинзой и петрушкой.

Как правильно приготовить блюдо — видео рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и вы хотели бы увидеть пошаговую инструкцию, посмотрите видео, в котором подробно объясняется, как вкусно приготовить эту сезонную закуску и быстро.

Используй хитрости и хитрости, чтобы твоя закуска всегда была вкусной и аппетитной:

1. Благодаря своей пористой структуре овощи при жарке впитывают много масла. Если добавить немного масла, они быстро начнут подгорать. Масло лучше налить в сковороду чуть больше, чем нужно, а затем выложить ломтики на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
2. Пасленовые хорошо переносят заморозку, не теряя структуры, полезных качеств и вкусовых качеств. Остудить обжаренные в масле овощные кружки, расфасовать небольшими порциями в герметичные целлофановые пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.В таком виде они могут храниться до полугода. Для разморозки достаточно на ночь переложить пакет в камеру холодильника, а утром разогреть в микроволновке и лакомиться продуктом, намазанным зеленью, майонезом или сыром.
3. Снизить калорийность жареных овощей можно, если не лить масло на поверхность сковороды, а смазывать ее кисточкой.
4. В сковороде-гриль также снижается расход масла.
5. Начинкой для рулетиков может быть ореховое масло, творог, рубленое мясо или жареные грибы с луком.

Придерживаясь этих простых правил и рецептов, вы сможете приготовить вкусное блюдо на любой стол.

Описание

Баклажаны с сыром и чесноком — это невероятно вкусная, хотя и достаточно калорийная закуска. Вы можете включить его в свое повседневное меню и в меню для праздничного стола. Однако из-за высокой калорийности на него не стоит налегать, хотя изредка можно себя побаловать, тем более, что баклажаны с сыром и чесноком готовятся достаточно быстро.

Можно найти различные интерпретации этого блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетов. Для этого баклажаны нарезаем продольными ломтиками, которые затем обжариваем на сковороде. Затем в них заворачивается сырно-чесночная начинка. Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно несложный, а потому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Поверьте, если вы хоть раз угостите своих домочадцев такими булочками, они будут просить вас приготовить их снова и снова.Заинтригован? Ну, тогда без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта приготовления баклажанов с сыром и чесноком!

Ингредиенты

• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (150-200 г)
• 
  (вкус)
• 
  (для жарки)

Этапы приготовления

Мы приготовим все необходимые ингредиенты по рецепту.

Теперь займемся баклажанами.Его необходимо тщательно промыть, а затем удалить черенок. После этого нарезаем баклажаны поперечными ломтиками, ширина которых должна быть от 5 до 7 мм.

Полученные ломтики отправляем жарить на разогретую с маслом сковороду. В результате баклажаны должны подрумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После обжарки положите ломтики на бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки масла, которое впитали баклажаны.

Накройте первый слой баклажанов бумажным полотенцем, а затем положите на него следующий слой баклажанов.

Последний слой также накрываем бумажным полотенцем, которое сверху придавливаем тарелкой.

Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить зубчики чеснока от шелухи, а затем натереть их на мелкой терке.

Твердый сыр тоже натираем на мелкой терке, а потом смешиваем с чесноком.

Заправьте сырно-чесночную смесь майонезом, желательно легким, чтобы немного снизить калорийность блюда.

Замесить сырную массу, чтобы в ней равномерно распределились майонез и чеснок.

Теперь можно приступать к приготовлению булочек. Для этого снимите бумажное полотенце и положите начинку на более узкий край баклажана .

* Для того, чтобы рулетики из баклажанов выглядели аккуратно и не разворачивались, начинать их сворачивать необходимо с узкой части, поэтому на нее и кладем начинку.

Теперь осталось только свернуть баклажаны в рулетики, красиво выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

Жареные баклажаны с чесноком и сыром – один из простых рецептов, который готовится к любому застолью или каждодневной трапезе. Он удобен и доступен для выполнения даже начинающему повару и хозяйке.
Содержание рецепта:

Лето – сезон очень богатый овощным разнообразием, что позволяет хозяйкам каждый день готовить множество полезных и разнообразных блюд. Однако из-за жаркой погоды иногда не хочется сытно обедать или ужинать.Тогда на помощь приходят легкие и сытные закуски. Рецепт жареных баклажанов с чесноком и сыром – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Покупая баклажаны для этого блюда, обратите внимание на их внешний вид. Самые вкусные плоды молодые. Они не содержат много семян и покрыты тонкой кожицей темно-синего цвета с блестящим отливом. Поскольку жареные баклажаны при приготовлении впитывают много масла, это блюдо не рекомендуется есть людям с избыточным весом. А вот для всех остальных эта пища даже очень полезна.Ведь баклажаны богаты органическими кислотами, пектинами и клетчаткой, которые растворяют застойные явления в желчном пузыре. Еще один овощ эффективно используется в лечебном питании, его употребление является отличной профилактикой атеросклероза. Баклажаны снижают уровень холестерина в крови и нормализуют работу кишечника.

• Калорийность на 100 г — 65 ккал.
• Порции — 2
• Время приготовления — 30 минут, плюс время на замачивание баклажанов (опция не обязательна)

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — 2-3 столовые ложки (по желанию)
• Сыр — 100 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — щепотка
• Масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт жареных баклажанов с чесноком и сыром:

Этот, на первый взгляд, чудесного цвета овощ давно завоевал признание и заслуженную любовь большинства хозяек всего мира. Мы с любовью называем его «голубеньким». Спелые плоды баклажанов содержат большое количество клетчатки, пектинов, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Недаром на Востоке баклажаны называют «овощами долголетия».

Из баклажанов готовят невероятное количество блюд: их жарят, тушат, маринуют, запекают, из них готовят икру и различные салаты. И неудивительно, ведь баклажаны прекрасно сочетаются с овощами, мясом, грибами, сыром. Баклажаны особенно хороши в сочетании с сыром. Вот уж, как говорится, нашли друг друга. легко готовятся, быстро съедаются. Именно поэтому, наверное, существует великое множество рецептов приготовления баклажанов с сыром. Большим подспорьем в приготовлении баклажанов будет духовка или мультиварка (в режиме «Жарка» или «Выпечка»), а также аэрогриль.

Для приготовления баклажанов с сыром можно приобрести плоды различных сортов, главное обращать внимание на их внешний вид.Они должны быть без пятен и повреждений, гладкими, твердыми и не перезревшими. Готовить овощи можно как с кожурой, так и без нее. Перед приготовлением баклажаны необходимо нарезать, хорошо посолить и оставить в воде на 30-40 минут, чтобы ушла горечь, иначе задуманное блюдо можно легко испортить. Кроме того, баклажаны после замачивания в воде рекомендуется хорошо просушить, тогда они лучше прожарятся. Но есть рецепты без замачивания.

Если в рецепте предусмотрено жарение или тушение, необходимо помнить, что баклажаны впитывают много масла и жарить их лучше на сильном огне без крышки, тогда появится хрустящая корочка, препятствующая проникновению масла.Затем можно уменьшить огонь и варить до мягкости.

На этом все, а теперь предлагаем вашему вниманию несколько вариаций на тему: «Баклажаны с сыром».

Баклажаны с сыром и чесноком

Ингредиенты:
2 баклажана
100 г сыра
5 зубчиков чеснока
3 ст л майонеза
соль, зелень — по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.
В один слой выложить на сковороду, немного посолить, смазать смесью толченого чеснока и майонеза, посыпать тертым на крупной терке сыром. Остальные продукты уложите слоями в том же порядке. Поместите баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180°С духовку и запекайте до румяной корочки. Подавать с мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты:
300 г баклажанов
2 яйца,
150 г сыра
30 г сливочного масла,
½ ч.л. соли.

Подготовка:
Баклажаны вымыть и обсушить, отрезать плодоножки и разрезать на 2 части. Удалите семена и отварите баклажаны в подсоленной воде. За это время приготовьте начинку. Яйца отварить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами. Полученную массу заправить сливочным маслом. Наполнить баклажаны яично-сырной смесью, выложить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой до 200°С духовке 5 минут.

Баклажаны с сыром «Сама нежность»

Ингредиенты:
1 большой баклажан
70-100 г твердого сыра,
1 зубчик чеснока
70 г майонеза,
3-5 ст.л. кетчупа.

Подготовка:
Баклажаны нарезать небольшими ломтиками и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Затем выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Мелко нарежьте чеснок, смешайте его с тертым сыром и майонезом. Полученную начинку размешать, выложить на каждый кусочек баклажана и сверху полить кетчупом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавать горячим.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Ингредиенты:
750 г баклажанов
250 мл молока
150 г помидоров
100 г сыра
25 г зелени укропа,
25 г петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. муки, 900

Подготовка:
Баклажаны очистить, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок, обжарить баклажаны на растительном масле. После обжарки выложить баклажаны на противень, посыпать большей частью тертого сыра, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сверху выложить кружочки помидоров и запечь в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Когда время истечет, полейте баклажаны соусом из муки, молока и яиц, обжаренных на остатках масла. Посыпьте оставшимся сыром и мелко нарезанной зеленью и запекайте до мягкости.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г сливочного сыра
100 г измельченных грецких орехов
оливковое масло — сколько потребуется.

Подготовка:
Разрежьте баклажаны вдоль, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь.Затем обжарить на сковороде с двух сторон. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом. На каждый ломтик баклажана выложить по кусочку сыра, посыпать измельченными грецкими орехами, завернуть в рулетики и скрепить зубочисткой. Выпекать в духовке не более 5 минут.

«Башенки» на багете из баклажанов, сыра и помидоров

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 небольших помидора,
100 г сыра,
1 яйцо,
1 багет,
50 г растительного масла,
зелень и соль по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны. Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, зелень мелко нарезать, смешать с яйцом, посолить и взбить вилкой. Обмакнуть каждый кусочек багета в эту смесь и обжарить на растительном масле. Выложите обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложите кусочки багета на противень, сверху каждого положите кружочек помидора, слегка его подсолив, затем кусочек сыра и завершите композицию кусочком жареного баклажана.Запекайте башенки в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром и луком

Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца
500 г репчатого лука
1 кг помидоров,
200 г голландского сыра
200 г майонеза
1 ст. ложка сливочного масла,
соль по вкусу.

Подготовка:
Смажьте противень сливочным маслом.Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5-8 мм, выложить на лист, посолить, сверху положить слой нарезанного кружочками лука, посолить, затем слой сладкого перца, нарезанного кольцами, на них — ломтики помидора, посолить, посыпать тертым сыром, полить майонезом и запечь в разогретой до 200-220°С духовке 40 минут.

Баклажаны, маринованные с сыром по-итальянски

Ингредиенты:
2 баклажана
1 пучок базилика
100 г сыра
3 ст л растительного масла
соль по вкусу.
Для соуса:
3 зубчика чеснока
1,5 лимона (сок и цедра).

Подготовка:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон в разогретом масле. Базилик вымойте и обсушите. Несколько листьев оставьте для украшения, остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко нарежьте чеснок и смешайте его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Залейте приготовленным соусом горячие ломтики баклажанов и оставьте на 15 минут.Затем выложить на блюдо, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.

Баклажаны, запеченные с сыром и ветчиной

Ингредиенты:
4 баклажана
4 помидора
250 г ветчины
70 г брынзы
100-150 г твердого сыра
2-3 ст.л. растительного масла,
масло сливочное, соль, перец красный молотый — по вкусу.

Подготовка:
Ветчину нарезать небольшими кусочками.Помидоры ошпарьте, очистите и нарежьте ломтиками. Вымытые и очищенные баклажаны разрезать вдоль пополам и обжарить 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем переложить их в форму для запекания, приправить солью и перцем по вкусу, а также положить в них ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпать раскрошенной брынзой, смешанной с тертым сыром, и положить сверху кусочек сливочного масла. Поместите баклажаны в духовку и запекайте при температуре 180°С в течение 30 минут.

Баклажаны с сыром и грибами

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
500 г свежих шампиньонов,
2 луковицы
2-3 помидора,
100-150 г сыра
майонез или сметана, соль по вкусу.

Подготовка:
Грибы нарезать ломтиками и слегка обжарить, добавив лук, нарезанный полукольцами. Помидоры и баклажаны нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр. Выложить слоями в форму для запекания, смазывая каждый слой тертым сыром, смешанным с майонезом: баклажаны, грибы, баклажаны, шампиньоны, помидоры. Поставить форму в разогретую до 190°С духовку на 30-40 минут.

Неаполитанские баклажаны с сыром

Ингредиенты:
баклажаны,
тертый пармезан,
томатный соус,
мука,
растительное масло,
соль.

Подготовка:
Выберите баклажаны среднего размера, очистите и разрежьте вдоль на 6 частей. Приправить солью, обвалять в муке, обжарить на масле, затем снять со сковороды и процедить. Покройте дно сковороды слоем тертого сыра, налейте тонкий слой томатного соуса. Сверху кладем половину подготовленных баклажанов, затем все повторяем: слой сыра, слой соуса, баклажан. Поверх всего слой сыра. Перед подачей подержать кастрюльку над огнем, чтобы сыр расплавился и смешался с томатным соусом.

Лодочки из австрийских баклажанов с сыром, мясом и рисом

Ингредиенты:
400 г баклажанов
200 г сыра
100 г отварного мяса
1 ст.л. отварного риса
1 луковица
2 яйца,
растительное масло, соль — по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть надрезать поперек. Выложить баклажаны зубчиком вниз и обжарить на растительном масле. Затем ложкой вынуть мякоть, измельчить, смешать с предварительно тушеным луком, отварным рисом и мясом.Добавьте в массу соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешайте. Половинки баклажанов наполнить начинкой, обильно посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Шницель из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
2 яйца,
100 брынзы,
2 ст л муки,
2 ст л растительного масла,
зелень петрушки и укропа, соль, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны помойте, очистите, нарежьте вдоль ломтиками, посолите и оставьте на 30-40 минут. Затем выжать сок и обжарить каждый кусочек. Сыр протереть через сито, вбить 1 яйцо, добавить мелко нарезанную зелень, перец и хорошо перемешать. С полученной смесью соединить попарно обжаренные ломтики баклажанов, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде в разогретом масле до румяной корочки.

Салат из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
5 маленьких баклажанов
100-150 г сыра
4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны испечь в духовке, остудить, очистить и мелко нарезать, затем обжарить их 3-4 минуты на растительном масле, непрерывно помешивая. Затем остудить, посолить и посыпать тертым на крупной терке сыром.

Запеканка из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
1 кг помидоров
1 пучок базилика
100 г твердого сыра
300 г моцареллы
3 зубчика чеснока
2 яйца вкрутую
масло растительное, соль, перец черный — по вкусу.

Подготовка:
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5 мм, посолить с обеих сторон, сложить друг на друга и оставить в таком виде на 1 час для выхода горечи. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, очистите их, разрежьте поперек и удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Одну треть базилика нарезать полосками и добавить в сковороду, туда же отправить пропущенный через пресс чеснок и тушить полученную массу до загустения. Приправить солью и перцем. Баклажаны слегка отжать, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Оставшийся базилик, моцареллу и вареные яйца мелко нарезать, нарезать тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму для запекания выложить слой баклажанов и посыпать тертым сыром, затем добавить яйцо и ломтики моцареллы, полить их томатным соусом и посыпать нарезанным базиликом. Затем слой баклажанов и далее чередующиеся слои.Выпекать запеканку в духовке при 180°С 40 минут. Посыпать оставшимся тертым сыром за 10 минут до готовности.

Вот такие они — вкусные баклажаны с сыром. Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Заалук (закуска из баклажанов) | Рецепты Шелкового пути

Zaalouk — закуска из баклажанов, помидоров и марокканских специй. Сделайте этот рецепт вкусным соусом из баклажанов или гарниром.

Соус из баклажанов можно приготовить разными способами. Овощи можно варить, жарить на гриле или обугливать, как в палестинском мутабале . Баба гануш — очень популярный ливанский соус из жареных баклажанов.

Эти рецепты отлично подходят для использования баклажанов, но подождите, пока вы не попробуете заалук! Это моя любимая закуска из баклажанов, и я чувствую, что она станет любимой и у вас.

Заалук

Кухня: Марокканская/североафриканская

В марокканской кухне баклажаны более известны как баклажаны. Вы можете найти его в самых разных африканских блюдах, от тушеных баклажанов и таджинов до супов, салатов и приготовленных закусок, таких как заалук.

Альтернативные имена / написания:
Залук, баклажан или баклажан, салат из баклажанов

Английское произношение Zaalouk: ZAY-LAH-K

Курс:
Appetizer

Подготовка:
, жареный, вареный или тушеный

Сложность:  Простой 🥄

Описание:
Закуска из вареных помидоров и баклажанов с марокканскими приправами или гарнир к салату.

Существует несколько вариантов заалука. По большей части рецепты требуют одних и тех же ингредиентов; отличается процесс приготовления.

Некоторые повара предпочитают сначала жарить или варить баклажаны отдельно. Другие предпочитают соус из жареных баклажанов. Зажарка овощей в духовке, безусловно, отличный вариант для заалука, но это занимает немного больше времени.

Чтобы все было быстро и просто, мой заалук готовится путем одновременного тушения баклажанов и помидоров.

Аналогично приготовлению рататуя, овощи тушат со специями. После того, как они сварятся и станут мягкими, их снова растирают и тушат до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. В результате получается густой и сливочный, неотразимо вкусный соус из баклажанов.

Примечания к ингредиентам и замены

• Баклажаны (баклажаны) — Этот овощ очень универсален, но для того, чтобы подчеркнуть его невероятный вкус, ему нужно много приправ.

  После приготовления он становится густым и немного желеобразным, что помогает сделать томатную смесь более густой.Это также добавляет богатый вкус.

• Свежие помидоры — Здесь нет коротких путей; Свежие помидоры обязательны для этой закуски из баклажанов. Консервированные помидоры, независимо от марки или качества, имеют гораздо более высокую кислотность, чем свежие, и эта кислота снижает вкус баклажанов.

• Чеснок — Я использую шесть зубчиков измельченного чеснока в своем заалуке. Может показаться, что это много, но этого достаточно, чтобы аромат преодолел кислоты томатов и лимонного сока.

• Кайенский порошок — Всего щепотка молотого кайенского перца придает остроту соусу из баклажанов. Не стесняйтесь регулировать количество, чтобы увеличить или уменьшить остроту.

С чем подавать заалук

То, что вы подаете к закуске из баклажанов, действительно зависит от того, как вы собираетесь ее подать.

В качестве дип-соуса это просто фантастика с теплой питой (попробуйте мой рецепт цельнозерновой хубз !), хлебом заатар или нааном.

Если вы подаете его в качестве гарнира, вкус заалука хорошо сочетается с жареным мясом или рыбой.Попробуйте кебаб из баранины или кебаб тикка из курицы .

Заалук (закуска из баклажанов)

Zaalouk — закуска из баклажанов из баклажанов, помидоров и марокканских специй. Сделайте этот рецепт вкусным соусом из баклажанов или гарниром.