Баклажаны в духовке с помидорами и перцем: Запечённые баклажаны с помидорами и перцем

Запеканка из баклажанов, сладкого перца и помидоров

Запеканка из баклажанов, сладкого перца и помидоров

Овощная запеканка с баклажанами!

Эта овощная запеканка или рагу с баклажанами подойдет тем, кто не может есть жареное, потому что овощи готовятся без обжарки и тем, кто любит ощущать натуральный вкус продуктов. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощам форму. А если не класть и чеснок, то это блюдо вполне можно будет назвать диетическим.

Если же ваши домашние любят поострее, то надо смешать сыр с 3-4 столовыми ложками майонеза, добавив прямо туда натертый чеснок и немного красного острого перца (молотого или свежего, мелко нарезанного). И залить этим остреньким соусом запеканку. И обильно. Либо смешать соус бешамель со 200 г тертого сыра и залить этим сырным соусом овощи, тоже будет –  пальчики оближешь! 

А если жареное и тушеное с маслом для вас не проблема, то вы можете приготовить это же блюдо на плите в кастрюле, нарезать все и потушить с маслом и чесноком. Будет объедение и праздник живота! Только тушите эти летние овощи до смягчения, а не до растекания продуктов в пюре, если кусочки овощей сохранят форму, рагу будет намного вкуснее!

Что нужно для запеканки с баклажанами

Баклажаны – 2 штуки;
Помидоры – 4-5 штук;
Перец сладкий болгарский – 4 штуки;
Мука – 1/2 стакана;
Сыр – 100 г;
Растительное масло – 1/3 стакана;
Соль.

Как запечь овощи в духовке под сыром

• Баклажаны нарезать кружочками в 0,5 см и обвалять в муке, смешанной с солью. Перец очистить от семян и нарезать сначала на половинки, а каждую половинку крест накрест на 4 части.

• В форму для запекания вылить растительное масло и выложить панированные баклажаны. Сверху – слой перца. Подсолить. Поверх перца –  снова баклажаны. И посыпать его мелко нарезанным чесноком. Накрыть все кружкам помидоров и  тоже присолить. Укрыть форму с овощами фольгой.

• Поставить форму с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов С. Через 40-45 минут фольгу снтяь, запеканку посыпать тертым сыром (мелкая терка).Запекать еще 20 минут, чтобы сыр зарумянился.

• Разрезать запеканку из баклажанов с помидорами и перцем на порции лучше тогда, когда овощи слегка остынут. Подавать с зеленью.

Баклажаны с перцем под помидорами и сыром готовы!

  

Как подавать запеченные овощи 

Эту приятную на вкус, нежирную и полезную запеканку из овощей можно подавать как самостоятельное блюдо жарким летом (когда не хочется мяса), либо как гарнир или горячий салат к мясу с картофельным пюре, запеканкой или рисом. Будет очень вкусно!

Тарелка со вкусными овощами!

---

Другие вкусные рецепты тушеных или запеченых овощей с баклажанами

Греческая запеканка из баклажанов под соусом бешамель – Мусака (видео – рецепт)

Тушеные баклажаны по-французски с перцем и чесноком

Мелидзаносалата (острое греческое пюре из печеных баклажанов)

Баклажанная икра (которую есть сразу)

Бараньи ребрышки с баклажанами

Баранина под узбекской лепешкой с овощами

Мясо в горшочках с баклажанами и помидорами

Приятного аппетита!

Рататуй в духовке — рецепт с фото

Яркий полезный и очень вкусный рататуй, запеченный в духовке, готовится из баклажанов, кабачков, помидоров, болгарского перца, ароматных трав, чеснока и свежей зелени. Такое замечательное сочетание никого не оставит равнодушным.

По этому рецепту болгарский перец (для соуса) запекается в духовке, что придает блюду очень насыщенный вкус и аромат. Несмотря на то что на приготовление рататуя потребуется некоторое время – результат того стоит.

В этом рецепте рататуя использовалась форма для запекания 25х15 см.

Продукты

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 400 г;
• помидоры – 400-500 г.

 

Для соуса:

• перец болгарский – 350 г;
• помидоры – 350 г;
• лук – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. л.
  

 

Для заправки:

• растительное масло — 5 ст. л;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• соль;
• перец черный молотый;
• розмарин+орегано (или прованские травы).
  

 

Рецепт приготовления

1. Баклажаны нарезают тонкими полукольцами, складывают в емкость, посыпают солью, перемешивают и оставляют на 30 мин.

2. После этого с баклажанов сливают сок, промывают их водой и слегка отжимают.

3. Сладкий болгарский перчик заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 185-190 градусах около тридцати минут до мягкости.

4. В томатах (350 г) делают крестообразный надрез, опускают на 1 минутку в кипяток, после чего снимают кожицу.

5. Помидоры и очищенный от семян перец режут кубиками.

6. Лук пассеруют на маслице 3-5 мин. до легкого золотистого оттенка.

7. Затем к лучку выкладывают перец и томаты.

8. Овощи продолжают обжаривать 7-10 минут, пока испарится жидкость и соус загустеет.

9. Овощную поджарку перебивают до однородности в блендере и подсаливают по вкусу.

10. После чего равномерным слоем распределяют по дну формы.

11. Подготавливают все овощи. Кабачки и 400-500 г помидоров нарезают кружочками.

12. Овощи выкладывают в форму для запекания (поочередно) сверху на соус.

13. Для заправки в миске соединяют чеснок, 0,5 ч. л. орегано, небольшую щепотку розмарина, черный молотый перчик, соль и шинковку зелени укропа с петрушкой. Туда же добавляют растительное масло.

14. Все измельчают в блендере до однородности.

15. Рататуй поливают заправкой.

16. Форму с рататуем накрывают фольгой.

17. Затем запекают рататуй в духовке при 180 градусах около 1 часа до готовности.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Фаршированные баклажаны в духовке: пошаговый кулинарный рецепт

Подготовьте ингредиенты.

Начните с подготовки баклажанов: вы можете разрезать каждый пополам (если они достаточно большие), или срезать верхнюю часть, как сделала я.

Отделите мякоть с помощью ножа и ложки.

Старайтесь не повредить кожуру баклажанов, если не хотите оставлять слишком много мякоти.

Разрежьте мякоть ножом (погружая его не до конца) квадратами.

Ложкой выньте мякоть, вынимая по одному квадрату.

Посолите щедро вычищенные баклажаны внутри и отставьте их в сторону на 15 минут или больше, чтобы они пустили сок.

Сохраните мякоть баклажанов для начинки.

Бланшируйте помидоры и снимите с них кожуру.

Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне в сковороде с двумя ложками постного масла. Обжаривайте около 5 минут – до мягкости и слегка золотистого цвета.

Помидоры без кожуры нарежьте кубиками и добавьте в сковородку.

Также добавьте мелко нарезанный сладкий перец. Готовьте все вместе на медленном огне в течение приблизительно 5 минут, перемешивая время от времени.

Баклажанную мякоть посыпьте солью, выжмите из нее побольше жидкости и мелко нарежьте. Добавьте нарезанную мякоть в сковороду и продолжайте готовить овощи вместе. Не забывайте перемешивать (готовьте 10 минут или около того, пока баклажаны не станут мягкими).

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Промойте баклажаны от соли, выложите их в форму для выпечки и отправьте в духовку на 20-25 минут (или до тех пор, пока та часть баклажанов, которая находится недалеко от плодоножки, не станет мягкой, если проткнуть ее ножом).

Когда баклажаны в духовке будут готовы, достаньте их из духовки, переложите на тарелку и дайте им немного остыть. Переложите половину овощной смеси из сковороды в форму для запекания.

Увеличьте огонь под сковородой с оставшимися овощами и добавьте к ним говяжий фарш. Используя шпатель, разделяйте фарш на куски и обжаривайте их до тех пор, пока мясо перестанет быть красным. Перемешайте его с овощами после этого.

Приправьте начинку для баклажан солью, молотым черным перцем и паприкой по вкусу.

Измельчите два-три зубчика чеснока и добавьте в начинку.

Готовьте в течение минуты, затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Используя ложку, нафаршируйте полые баклажаны смесью овощей с фаршем и выложите их в форму поверх жаренных овощей.

Посыпьте каждый баклажан толстым слоем тертого сыра.

Налейте полстакана воды в форму и поставьте ее обратно в духовку (180 гр.С) примерно на 20 минут.

Достаньте готовые фаршированные баклажаны из духовки. Дайте им «отдохнуть» 5 минут и подавайте на стол горячими, добавив ложку овощной смеси со дна формы.

К запеченным фаршированным баклажанам отлично подходит пшенично-ржаной домашний хлеб.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта enjoyyourcooking.com.

Баклажаны, запеченные с овощами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов, запеченных с овощами:

2 Жарим ингредиенты для запекания.

В раскалённое растительное масло опускаем морковь соломкой и жарим до появления золотистой корочки, потом добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, необходимо пассировать на огне минут 5-7, немного присолить. Снять с огня.

---

3 Запекаем баклажаны в духовке.

Противень смазываем хорошо растительным маслом и выкладываем на него баклажаны, накрываем фольгой и ставим в разогретую духовк

у до 150 градусов на 20 минут, чтобы они пропеклись. Потом достаём, переворачиваем и ставим в духовку ещё на 10 минут. После этого снимаем фольгу, на каждый кусочек баклажана необходимо выложить по колечку помидора и жареной смеси из моркови и лука с чесноком (можно и на оборот, сначала выложить смесь, а потом помидоры). Так же для усиления вкуса можно поставить цельные зубчики чеснока между баклажанами. Сверху присаливаем и перчим молотым перцем по вкусу. Накрываем опять фольгой и отправляем опять в духовку на 10-15 минут для полного пропекания всего.

---

4 Подаём баклажаны, запеченные с овощами.

Выкладываем в тарелку с широкими полями, украшаем зеленью петрушки и укропа, свежими листьями салата, так же можно подавать с варёным картофелем. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — За 5 минут до того, как блюдо будет готово, можно вынуть из духовки, снять фольгу и натереть сверху сыром. Отправить обратно. Баклажаны покроются золотистой корочкой и будут более аппетитными и сочными на вкус.

– — Такое блюдо можно использовать как самостоятельную закуску, например, на вечеринке под крепкие спиртные напитки. Либо, как вариант подавать в качестве оригинального гарнира к запеченному мясу или рыбе. Кроме того, такие баклажаны можно использовать, как самостоятельное горячее блюдо и подавать его с разнообразными гарнирами, рисовой, гречневой кашами, картофелем и т.д.

– — Баклажаны с овощами очень вкусны, как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с перцем и помидорами в духовке

Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:

Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого.

Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.
Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.
Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.
В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.

А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.

Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.

Общий рецепт запеченного перца в духовке

Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.

Приготовление:
Помойте перец.
Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.
Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.

Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.

После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.

Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.
Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.

Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.
Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.

Как заморозить перец запеченный на зиму?

Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.

Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.

Как законсервировать болгарский перец запеченный?

На две литровые банки понадобится:

22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;
9%-уксус — 2 ст.л.;
масло — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 2 ч.л. без верха;
чеснок — 6 зубчиков;
кипяток.

Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.

Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.
Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.
Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.
На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.

Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.
Залейте банки до верха кипящей водой.
Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
Закатайте и укутайте.

Рецепт запеченных перцев в маринаде

Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.

Для маринада вам понадобится:

6 ст.л. оливкового масла;
8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;
1 ч.л. морской соли;
2 ч.л. меда;
2 ч.л. орегано;
красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;
большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.
Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.

Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой

Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.

мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;
творог — 100 г;
куриное филе — 100 г;
яйцо — 1 шт;
чеснок — 3 зубчика;
сметана — 1 ст. л.;
кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.

Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.
Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.
Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.
Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.
Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.
В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.

Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

баклажаны;
помидоры;
болгарский перец;
растительное масло;
100 г сыра;
соль, перец, любые специи, кориандр.

Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.
Нарежьте целый болгарский перец кольцами.
Полейте противень маслом.
Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.
Сверху на баклажаны выложите помидоры.
Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.
Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.
Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Запеченные баклажаны — блюдо самодостаточное, приготовить и съесть его можно просто так, а можно приготовить из этого плода салат или вкусную закуску.

Баклажаны, печеные в духовке

Ингредиенты:
арахис — 1/4 ст.;
арахисовое масло — 6 ст. ложек;
соль, перец — по вкусу;
баклажаны — 4 шт.;
сок лайма — 2 ст. ложки;
мед — 1 ч. ложка;
листья мяты — 1 горсть.

Приготовление
Духовку разогреваем до 220 градусов. Выкладываем на противень орехи, поливаем их чайной ложкой масла, посыпаем солью и обжариваем до румяного цвета порядка 5 минут, периодически помешивая. Обжаренные орехи остужаем и грубо измельчаем при помощи ножа. Температуру в духовке снижаем до 190 градусов.
Баклажан моем и разрезаем на две половины вдоль. Каждую половинку сбрызгиваем маслом, приправляем солью, перцем и кладем на противень. Кожицу плода накалываем вилкой. Готовим баклажаны 10-12 минут. Еще пару минут следует подержать овощи под грилем.
Тем временем 3 столовые ложки масла смешиваем с соком лайма, медом и щепоткой соли. Поливаем заправкой баклажаны, посыпаем их измельченной мятой и орехами.

Рецепт печеных баклажан с помидорами

Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.;
томаты — 3 шт.;
оливковое масло -1 ст. ложка;
свежий базилик — 1 пучок;
чеснок — 4 зубчика;
сыр фета — 1/4 ст.;
сок 1 лимона;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление
Баклажан нарезаем поперек, ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Посыпаем кусочки овоща солью и перцем, после чего оставляем их на 30 минут. Лишнюю жидкость с баклажан сливаем и заливаем их маслом, тщательно перемешав. Томаты нарезаем кружочками аналогичной толщины.
Базилик измельчаем вместе с чесноком, добавляем соль, перец и масло с лимонным соком по вкусу. Выстраиваем пирамидку из овощей, чередуя слои баклажана, чесночной смеси и томата. Выпекаем блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах, перед подачей посыпаем сыром фета.
Как приготовить печеные баклажаны в духовке целиком?

Если мякоть баклажана является частью какого-либо блюда, овощ следует запечь самостоятельно и целиком, чтобы сохранить сердцевину нежной и ароматной. Сделать это можно проще простого. Целый баклажан, предварительно вымыв, накалываем вилкой по всей поверхности, смазываем маслом и оборачиваем фольгой. Кладем овощ в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, в зависимости от размера. Готовый баклажан осторожно отделяем от фольги, снимаем кожицу, а мякоть используем в любимых рецептах.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — 1/3 ст.;
винный уксус — 2 ст. ложки;
мед — 1 ст. ложка;
копченая паприка — 1 ч. ложка;
кумин — 1/2 ч. ложки;
чеснок — 4 зубчика;
сок 1 лимона;
соевый соус — 1 ст. ложка;
петрушка, шнитт лук — 1 горсть;
миндаль — 1/2 ст.;
козий сыр — 60 г.

Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Нарезаем баклажан крупными кубиками, посыпаем соль и оставляем на 20 минут.
салат из печеных баклажанов
Масло взбиваем с уксусом, медом, копченой паприкой и кумином. С просоленных баклажанов сливаем воду и заливаем их полученным маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем баклажаны на покрытый фольгой противень. Запекаем овощ при 200 градусах 25 минут.
Лимонный сок смешиваем с соевым соусом и заливаем готовой смесью запеченный баклажан. Добавляем измельченную зелень, грубо нарезанные орехи и козий сыр. При желании салат с печеными баклажанами можно разнообразить другими печеными овощами: болгарским перцем, томатом или кабачком.

Печём и наслаждаемся, дорогие друзья и подруги!))

Готовка: 30 минут

Лето и осень балует нас богатым выбором овощей и хочется все попробовать и приготовить. Но, к сожалению, в нашем суетливом веке в большом городе на все просто катастрофически нахватает времени. Так что готовим овощи на скорую руку, по вкусу они, кстати, от этого ничуть не хуже. И пока мои баклажанчики, помидорчики и перчики томятся в духовке, я могу спокойно готовить основное блюдо.

P.S.: Рецепт этого блюда можно использовать при приготовлении постного стола, а овощи можно использовать любые на Ваш вкус.

Ингредиенты: Баклажаны – 1-2шт. Помидоры – 3-4шт. Перцы – 2-3шт. Растительное масло – 2-3ст. ложки. Соль, перец.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20-30 минут.

Ингредиенты рецепта «Печеные овощи. Баклажаны, томаты и перцы запеченные в духовке»

• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 4 щепотки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Рецепт приготовления печеных овощей:

Баклажаны помыть и порезать средними кусками .

Помидоры порезать дольками, а перцы кусочками.

Выложить овощи в форму для запекания. Добавить в овощи подсолнечного масла, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Запекать в духовке до готовности при 180*.

Готовность проверять ножом или зубочисткой.

Баклажаны – это сезонный овощ, который содержит массу витаминов и используется для приготовления многих блюд. Вообще, блюда из овощей славятся тем, что их можно подавать к любому главному блюду в качестве гарнира, а можно есть самостоятельно. Самым оптимальным вариантом приготовления овощного блюда, будет запечь баклажаны, перец, помидоры в духовке. Эти овощи отлично сочетаются между собой и продаются в магазине в одно время, так как растут сезонно. А если у вас есть собственные грядки, на которых уже созрели эти замечательные овощи, тогда быстренько собирайте урожай и приступайте к готовке!

Баклажаны с перцем в духовке – это очень красочное и аппетитное блюдо, к тому же, благодаря такому способу приготовления, оно будет максимально полезным, так как позволит овощам сохранить в себе все чудодейственные свойства. Баклажаны, помидоры, перец запеченные имеют сладковатый вкус и не получаются жирными, как в том случае, если их просто пожарить. Такую закуску можно подавать к мясу в качестве гарнира, к картофелю или крупам, а можно кушать отдельно от основных приемов пищи, таким образом насытив свой организм и получив приятное чувство сытости.

Чтобы приготовить баклажаны, запеченные с перцем, понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты для блюда

Свежие баклажаны средних размеров – 2 шт.

Красный помидор – 2-3 шт.

Болгарский перец (красный, желтый или зеленый) – 2 шт.

Кориандр молотый – по вкусу.

Смесь пяти перцев или просто черный молотый – по вкусу.

Подсолнечное или оливковое масло – для смазывания противня.

Приготовление блюда по шагам

Итак, как видите ингредиенты более, чем доступные, поэтому и приготовление не будет отнимать много сил и времени. Разберем пошагово, как приготовить печеные баклажаны и перцы.

Для начала подготовьте овощи. Необходимо их все тщательно помыть, перцы очистить от плодоножки и семян с перепонками внутри. Промыть после этого под проточной водой. С помидорами и баклажанами произведите те же манипуляции.

После этого нарежьте баклажаны кольцами, толщиной примерно 1 см. Следите за тем, чтобы все кусочки были одинаковые, чтобы они могли равномерно пропечься в духовом шкафу. Теперь важный момент: если вы любите небольшую горечь, которую дает баклажан, то можете пропустить следующий шаг.

В достаточном количестве воды разведите несколько столовых ложек соли, чтобы получился очень соленый раствор. В эту воду нужно опустить колечки баклажанов. Соль вытянет из плодов всю горечь, и в то же время впитается в баклажаны и они не будут пресными. В воде нужно подержать их хотя бы час, поэтому лучше сделать это заранее.

Помидоры нарежьте кольцами, также примерно 1 см в толщину. При выборе плодов, обращайте внимание на то, чтобы в диаметре помидоры и баклажаны были приблизительно одинаковые. Это позволит овощам равномерно приготовиться, оставаясь в то же время сочными.

Болгарский перец можно нарезать как кольцами, так и соломкой. Конечно, кольцами будет выглядеть оригинально и гармонично, а особенно если использовать перцы разных цветов. Поэтому и рекомендуется брать перчики желтого, зеленого и красного цветов – они не только обогащают вкус готового блюда, но и придают ему красок, в результате чего оно выглядит еще аппетитнее.

Теперь нужно достать баклажаны из воды (если вы их замачивали), хорошенько отжать и просушить на бумажном полотенце. Если не сделать этого, то после запекания овощи будут больше похожи на вялые, чем на запеченные.

Возьмите подходящий по размеру противень и смажьте его растительным маслом. Все равно, какое будете использовать, главное чтобы оно было без резкого подсолнечного запаха. Если используете оливковое масло, то блюдо будет еще более полезным.

Теперь выложите на противень кружочки баклажанов. Нужно сначала положить их одной стороной, а потом перевернуть на обратную, чтобы они оказались полностью в масле и, в то же время, не впитали много жира, как это было бы, если бы вы просто залили их маслом и перемешали. Сверху овощи нужно посыпать специями и приправами, которые вы выбрали, лучше всего подходит предложенный нами кориандр, классикой считается базилик, а также тмин и другие специи.

Сверху на кружочки баклажана выложите равномерно кружочки помидоров. Их также можно немного приправить солью и перцем. И верхний слой – это наши перчики. Болгарский перец тоже немного посыпьте солью и приправами, можно сверху посыпать эти овощи мелко порубленным чесноком, или использовать сухой чеснок.

Теперь в предварительно разогретую до 200 градусов духовку поместите противень с овощами и держите там на протяжении 30 минут. Когда достанете из духовки, дайте немного остыть, а потом посыпьте свежей порубленной зеленью. Закуска готова! Ее можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде – она вкусная в любом варианте.

Баклажаны и перец, запеченные в духовке будут приятным дополнением к праздничному или повседневному обеду. Их можно употреблять и вечером, не опасаясь за свою фигуру, так как овощи сами по себе питательные, но низкокалорийные. Самое большое количество калорий в этом блюде содержится в масле, которого используется совсем не много. Поэтому запеченные овощи полезно и безопасно кушать даже людям, которые придерживаются здорового образа жизни и сбалансировано питаются, а также тем, кто сидит на диете.

Полезная информация о полезных овощах:

• Баклажаны. Благодаря наличию в своем химическом составе большого количества калия, витаминов группы В, РР, С, кальция, фосфора, магния и железа, они положительно влияют на работу сердца. Также эти овощи полезно употреблять для профилактики атеросклероза и разных болезней сосудов, поэтому особенно рекомендуется употреблять баклажаны пожилым людям. Упомянутый выше витамин В положительно сказывается на работе нервной системы, а витамин С помогает усилить иммунитет. Также наличие всех этих элементов обеспечивает эффективную борьбу с плохим настроением и бессонницей. При сахарном диабете этот овощ явно не навредит, а содержание железа благотворно влияет на состояние беременных женщин и людей, больных малокровием, так как борется с пониженным гемоглобином.
• Помидоры. Этот продукт славится тем, что полезные свойства в нем сохраняются не только во время употребления свежих плодов, но и консервированных, а также запеченных. Например, консервированный зеленый помидор сохраняет в себе все витамины, присущие ему в свежем виде. Только что сорванный плод быстрее и лучше усваивается в организме с растительным маслом. В нем содержится антиоксидант Ликопин, который может предотвратить образование и рост раковых клеток. Постоянное наличие в ежедневном рационе помидоров помогает снизить риск онкологии молочной железы и рака простаты. Клетчатка, которой в изобилии наделен помидор, улучшает пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока, а также служит профилактикой запоров и других неприятностей с желудочно-кишечным трактом. Поэтому помидор показан людям, которые страдают от пониженной кислотности. Также микроэлементы в помидоре способствуют повышению иммунитета, выводят токсины и шлаки из организма, снижают уровень холестерина в крови, улучшают состояние мочеполовой системы.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Баклажаны перец помидоры в духовке».

Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Вариантов приготовления блюд с баклажанами великое множество. Из этого вкусного, полезного, диетического овоща делают отличные закуски, лечо, салаты, рагу и не только. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить баклажаны с чесноком и помидорами в духовке с добавлением различных компонентов.

Простые, полезные и оригинальные рецепты с пошаговой инструкцией помогут приготовить изумительные блюда и порадовать не только близких, но и гостей.

1. Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком и помидорами

Составляющие компоненты:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• Сладкие и мясистые томаты – 3 шт.
• Чеснок – 2 зуба.
• Соль – по вкусу.

Промыть овощи, вырезать ненужные части, порезать пластинками. Синие переложить в отдельную емкость, обильно посолить и отставить на полчаса, чтобы овощи пустили сок и отдали всю горечь. По истечению этого времени промыть нарезку водой, просушить. Почистить чеснок, пропустить через чеснокодавку.

Приготовить противень, уложить на его поверхность пергаментную бумагу. Разложить кружочки баклажанов, подсолить, сверху на них положить по одному кусочку томата, посыпать чесночком.

Поставить на выпекание в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Готовность блюда можно проверить вилкой. Если кожица синих стала мягкой, значит блюдо готово.

Перед подачей на стол, синие с помидорами и чесноком нужно остудить, присыпать мелко нарезанной зеленью (по желанию). Это изумительное, ароматное и легкое блюдо может стать отличной закуской. Его подают к любому гарниру.

2. Синенькие, запеченные в духовке с сыром

Это очень простой, легкий и быстрый рецепт приготовления баклажанной закуски. Но блюдо получается очень вкусным и сытным.

Необходимые продукты:

• Синенькие – 4 шт.
• Соль, специи и пряности – по вкусу.
• Сыр Голландский – 50 г.
• Растительное рафинированное масло – для обмазки овощей.

Ополоснуть плоды, удалить ненужные фрагменты, порезать кружочками. Переложить овощи на бумажные салфетки, посыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие пустят сок, и уйдет вся горечь. Промыть овощи, просушить. Натереть сыр на мелкую терку.

Переложить овощную нарезку на противень. Обмазать каждый кусочек растительным маслом. Посыпать специями и отправить на выпекание в духовку. Время приготовления продукта при температуре 190 градусов составляет четверть часа. За несколько минут до выключения таймера, посыпать синенькие сыром.

Ароматное и нежное на вкус блюдо готово. Перед подачей на стол его можно украсить зеленью.

3. Баклажанные язычки

Это слегка остренькое на вкус блюдо в форме завернутых рулетиков с начинкой, выглядит очень красиво и аппетитно.

Для его приготовления потребуется:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Майонез постный – 5 столовых ложек.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – щепотка.
• Несколько веточек петрушки – для украшения.
• Масло растительное для жарки овощей.

Промыть плоды, удалить плодоножки, нарезать продольными тонкими пластами, посолить. Через полчаса промыть водой и просушить. Порезать на четвертинки промытые помидорки.

Поставить сковороду на плиту, влить растительное масло, и обжарить на нем синенькие с обеих сторон до золотистого цвета. Для жарки этого овоща потребуется много масла. Чтобы убрать остатки жира, обжаренные пластинки необходимо разложить на бумажном полотенце.

Следующим этапом будет приготовление начинки. Очистить от шелухи чеснок, пропустить через пресс. Добавить к нему майонез, измельченный укроп. Для пикантности вкуса можно капнуть пару капель лимонного сока. Все ингредиенты хорошенько перемешать и обмазать готовым соусом каждый «язычек». На край кусочков положить дольку помидора и веточку петрушки, завернуть синие рулетиком. Для фиксации их можно наколоть шпажками.

Переложить пикантную закуску на плоское и широкое блюдо, украсить веточками петрушки и можно подавать на стол.

4. Тушеные баклажаны с помидорами, перцем и чесноком

Это замечательный осенний ужин из полезных овощей станет любимым лакомством не только взрослых, но и детей. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Синие, помидоры, болгарский перец, репчатый лук – по 2 шт. каждого компонента.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл.
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
• Лаврушка – 2 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Морковка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сахар – пару щепоток.

Промыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать кубиками, посолить, залить солевой водой и оставить на полчаса.

Почистить лук, нашинковать полукольцами. Удалить хвостики у перцев, извлечь семена, нарезать плоды соломкой. Таким образом, нарезать и очищенную морковь. Чеснок пропустить через пресс. Нарубить мелко зелень.

Для приготовления этого блюда потребуется глубокая сковородка или сотейник.

Налить в сковороду немного масла и пропассеровать на нем лук, затем добавить морковь, готовить до мягкости. Положить сладкий перец, баклажаны и томаты. Перемешать овощную массу, накрыть крышкой и сделать средний огонь, Потушить овощи в течение 5 минут. Кинуть зелень, специи, соль и чеснок, через минуту снять с огня.

Поставить накрытое блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на выпекание. Время приготовления – 15 минут.

Тушеные синенькие с томатами, перцем и чесноком можно подавать к любому гарниру – картофелю, рису или гречке.

5. Рататуй из синеньких и кабачков

Этот классический вариант приготовления закуски с использованием минимального количества ингредиентов должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Готовится это блюдо легко, быстро, а результат просто превосходный.

Ингредиенты:

• 1 баклажан.
• 1 цуккини.
• Укроп, петрушка.
• 2 дольки чеснока.
• 2 салатных перцев.
• 2 помидора.
• Масло оливковое – для жарки овощей.
• 2 луковицы.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовить овощи: помыть, удалить плодоножки. Нарезать синенькие и цуккини кубиками. Ополоснуть зелень, измельчить. Очистить чеснок, натереть на мелкую терку. Срезать хвостики у перцев, выбрать сердцевину с семенами, порезать соломкой.

Ошпарить кипятком томаты, остудить, снять кожицу, нарезать четвертинками. Очистить лук от шелухи, мелко нашинковать.

Пропассеровать лук на сковороде с маслом. Затем добавить баклажаны, готовить пару минут, кинуть перец. Через 3 минуты положить помидоры. Перемешать блюдо, посолить, приправить перцем. Для аромата можно добавить немного розмарина и тимьяна, но это не обязательно.

Накрыть заготовку крышкой и тушить на медленном огне в течение получаса. За несколько минут до окончания приготовления кинуть зелень и чеснок. Пропарить еще пару минут и снять с огня.

Готовый рататуй можно подавать на стол, как в горячем, так и холодном виде. Он станет отличным дополнением к любому мясному блюду или гарниру.

6. Острая закуска из синеньких с чесноком и перцем

Требуемые ингредиенты:

• Молодые синенькие – 5 шт.
• Масло оливковое – 80 мл.
• Горький стручковый и сладкий перец – по 1/2 части каждого компонента.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Соль – по вкусу.
• Сок лимона – 30 мл.
• Перец чили в порошке – 2 щепотки.
• Петрушка.
• Молотая зира – 2 щепотки.
• Специя карри – пол столовой ложки.

Промытые баклажаны обмазать целиком оливковым маслом, разложить на противне и отправить выпекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на полчаса. Этого времени достаточно, чтобы плоды смягчились.

Достать из духовки печеные овощи, затем аккуратно срезать плодоножки и места срезов присыпать солью.

Ополоснуть сладкий перец, обрезать хвостики, выпотрошить семена, нарезать плоды мелкими кубиками. Промыть под проточной водой зелень, мелко нарубить.

Перемешать все продукты в одной посуде, приправить специями, подсолить, взбрызнуть лимонным соком и влить пару капель оливкового масла. Это и будет начинка для синеньких.

Сделать продольные разрезы в баклажанах, обтереть немножко солью изнутри, заполнить начинкой. Переложить заготовки в контейнер, полить сверху маслом, закрыть и поставить в холодильник на сутки. На следующий день запеченные баклажаны-лодочки можно подавать на стол.

7. Видео: Тушеные баклажаны по-турецки

 

Салат из запеченных баклажанов и перца

Салат из запеченных баклажанов и перца, со свежими помидорами и зеленью, под заправкой из масла и лимонного сока — легкий, слегка островатый, в духе турецкой кухни.

Салат из запеченных овощей очень простой в приготовлении. Отлично подходит к шашлыку. Кончено же, лучше всего готовить овощи на гриле, чтобы пропитались ароматом дымка. Но можно запечь в духовке, тоже будет вкусно!

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 57.58 кКал на 100 г

Ингредиенты

• баклажаны – 2 шт.
• болгарский перец – 4 шт. или 2 крупные
• помидор – 1 шт. крупный
• красный лук – 1/2 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 1,5-2 ст. л.
• соль – по вкусу
• красный молотый перец – 1 щеп.
• кинза, петрушка – по 4-6 веточек
• свежая мята – 4-5 листиков
• молотый кумин (зира) – 1-2 щеп.
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь запечь баклажаны и перец. Я готовила овощи на мангале. Вы можете воспользоваться духовкой — в таком случае перед запеканием не забудьте сделать несколько проколов на баклажанах, чтобы не лопнули при запекании. Сколько печь? При 180-190 градусах баклажаны будут готовы примерно через 30-40 минут (зависит от размеров), а перцы испекутся быстрее, за 20-30 минут. Поэтому время от времени заглядывайте в духовку, готовность перца определяется по легким подпалинкам, а синенькие должны стать мягкими при надавливании.

2. Запеченные овощи бросьте в пакет или накройте миской, оставьте на полчаса, чтобы распарились, тогда шкурку будет легче чистить. Снимите кожицу, нарежьте баклажаны крупными кусочками.

3. Перец тоже нужно почистить и нарубить крупно.

4. Нарезать помидор и половинку небольшой луковицы. Помидор чистить не нужно.

5. Мелко нарубить зелень: кинзу, петрушку и листья мяты. Чеснок раздавить плоской сторой лезвия ножа и тоже нарубить.

6. Смешать все подготовленные продукты. Заправить растительным маслом, добавить соль, красный молотый перец и кумин, слегка сбрызнуть лимонным соком (если помидор кислый, то можно сок не добавлять). Перемешать.

7. Подавать салат из баклажанов и запеченного перца к столу можно сразу же или дать настояться полчаса в холодильнике.

Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

О боже. Посмотри, кому нравятся овощи!

Как будто мой сад решил устроить выпускной бал, а баклажаны, кабачки и помидоры собрались вместе, чтобы показать всем остальным. (Очевидно, они заслуживают за что-то лучший приз, вам не кажется?)

Обычно я бы смотрел на что-то подобное и думал, что это слишком сложно. Но эта летняя овощная запеканка на самом деле довольно проста.

Чтобы приготовить эти овощи, вы все равно должны их нарезать, так почему бы не разрезать их кругами и не разложить по красивому узору?

Элиза Бауэр

Если вы помните, Реми, «маленький повар» из фильма Pixar «Рататуй», приготовил нечто подобное для кулинарного критика Антона Эго. Это не то блюдо, а что-то гораздо более простое.

Вы просто обжариваете лук и сладкий перец, выкладываете их на дно формы для запекания, сверху кладете кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.Посыпьте это сыром и запекайте!

Это прекрасная, простая и красочная презентация наших любимых летних овощей. Идеальная сторона для вечеринки.

Сохрани это

Мы посыпаем этот гратен проволоне и сыром Пармезан. Вместо этого вы можете легко дополнить его грюйером. Для более провансальского подхода исключите весь сыр и посыпьте панировочными сухарями, измельченным чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 стакана нарезанного желтого лука (1 большая луковица)
• 1 стакан нарезанного красного, оранжевого или желтого болгарского перца
• 1 длинный баклажан (тонкий баклажан, как японский баклажан, а не большой шар, около 1/2 фунта)
• 1 большой кабачок (от 10 до 12 дюймов в длину, 1 1/2 дюйма в диаметре, около 1/2 фунта) или другой летний кабачок
• 2 помидора среднего размера
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 унции нарезанного или тертого сыра Проволоне
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1. Обжарьте лук и перец:

   В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавить нарезанный лук и варить около 10 минут, пока он не подрумянится, часто помешивая.

   Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком, пока болгарский перец не станет мягким и лук не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда закончите, переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или запеканку.

2. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками одинакового размера:

   Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и кабачки круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

   Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

   Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

3. Выложите слоями баклажаны, кабачки, кружочки помидоров поверх лука, болгарского перца как чеснока:

   Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки.Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

   Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, сложив их и распределив веером по поверхности блюда.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Сверху соль, петрушка, сыры, оливковое масло:

   Посыпать солью и петрушкой. Посыпьте сырами Проволоне и Пармезан.

   Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

   Элиза Бауэр

5. Накрыть фольгой и выпекать, жарить без крышки до конца:

   Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

   Выпекайте 40 минут при температуре 175 ° C (350 ° F). Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут, пока не подрумянится.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареный рататуй — Nora Cooks

Классические овощи рататуй (баклажаны, цукини, болгарский перец, чеснок и др.) Вместе обжариваются в духовке до тех пор, пока они не станут нежными и ароматными. Простой рецепт, чтобы израсходовать все ваши летние продукты!

Вы когда-нибудь ели Рататуй?

Я несколько раз ел более традиционный вариант, и мне просто нравится сочетание вкусов и овощей.Обычно это густое, ароматное тушеное мясо с кусочками и большим количеством чеснока. Блюдо родом с юга Франции, где, по всей видимости, много красивых и вкусных продуктов. Я бы С удовольствием приехал в один прекрасный день!

Моя версия совсем не традиционная, но в ней те же овощи и приправы. Я думаю, что совместное обжаривание овощей придает им чудесную сладость и фантастическую текстуру. Это совсем не суп! Этот продукт настолько хорош, что я обычно удваиваю рецепт, поэтому у меня под рукой есть тонна на неделю.

Что подходит Рататуй?

Жареный рататуй хорош как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете съесть его отдельно, но если вы хотите более сытного блюда, попробуйте подать его одним из следующих способов:

• Со спагетти или другой пастой
• Вместе со свежим хрустящим хлебом
• Фаршированный лаваш, сбрызнутый бальзамическим уксусом
• Наряду с цельнозерновыми, например коричневым рисом или киноа
• На стороне запеченного тофу или темпе
• Или добавить немного нута (бобы гарбанзо)

Чтобы узнать больше о рецептах, в которых используются летние продукты, посетите эти:

Салат с авокадо и кукурузой с черной фасолью

Легкий кунг Пао Тофу

Красный тайский карри с овощами

Листовая кастрюля для цветной капусты Fajitas

* ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что ЭТА СТРАНИЦА МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.Я СОЕДИНЯЮ ТОЛЬКО НА ТОВАРЫ, КОТОРЫЕ Я АБСОЛЮТНО ЛЮБЛЮ И РЕКОМЕНДУЮ. СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как это происходит! Оцените, оставьте комментарий и отметьте фото @noracooksvegan в Instagram. Наслаждаться!

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите большую форму для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• На подготовленную сковороду равномерно выложить баклажаны, кабачки, лук, зубчики чеснока, помидоры и перец.Полейте овощи овощным бульоном (или оливковым маслом) и аккуратно перемешайте. Посыпать тимьяном и солью.

• Запекать 45-60 минут, периодически помешивая, пока не станет мягким и подрумяненным.

• Вынуть из духовки и перемешать с базиликом и бальзамическим уксусом. Подавайте и наслаждайтесь! Блюдо хорошо в горячем или холодном виде, со свежим хлебом или даже с макаронами.

1. Этот рецепт очень щадящий. Вы можете заменить некоторые овощи по своему вкусу.Иногда использую виноградные помидоры.
2. Для обезжиривания используйте овощной бульон вместо оливкового масла. Если вы не используете масло, часто помешивайте и добавляйте больше овощного бульона по мере необходимости, чтобы овощи не высыхали или не пригорали.
3. Используйте бальзамический уксус хорошего качества! Я использую только один: бальзамический уксус Grand Reserve. Он такой сладкий и немного густой от природы; сильно отличается от дешевого бальзамического уксуса. Я нахожу это в местном магазине Whole Foods примерно по 8 долларов за бутылку, но мне этого хватает на долгое время.

Порция: 1 порция, Калории: 110 ккал, углеводы: 24 г, белки: 5 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 342 мг, калий: 942 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 13 г, витамин A: 2103 МЕ, витамин C: 130 мг, кальций: 62 мг, железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Рецепт рагу из баклажанов, картофеля и помидоров от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

• 4 средних картофеля юкон
• 2 средних нарезанных баклажана
• 2 красных болгарских перца , без семян и нарезанных
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, разделенные
• ¾ чайной ложки перца, плюс еще по вкусу, разделенные
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 15 унций нута (425 г), 1 банка, высушенная и промытая
• 3 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (360 мл)
• свежая петрушка, для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Острым ножом надрежьте вокруг каждой картофелины кольцо, достаточно глубокое, чтобы порвать кожицу. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока не приготовится наполовину.
3. Слейте воду из картофеля и промойте холодной водой. Снимите кожицу.
4. Порежьте картофель на кусочки по ½ дюйма (1 см) и отложите.
5. Разделить баклажаны и сладкий перец на 2 противня и выложить ровным слоем.Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть.
6. Выпекать 25 минут, наполовину листая.
7. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
8. Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата.
9. Добавьте картофель, нут и помидоры и перемешайте, чтобы они смешались.
10. Добавьте овощной бульон и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Добавьте обжаренные баклажаны и болгарский перец и перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут, пока помидоры не развалятся.
12. Разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте. Или переложите тушеное мясо в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Дип из жареных баклажанов и сладкого перца | Киополу

Обслуживает 4-6

Киополу сочетает жареный сладкий перец, баклажаны и спелые помидоры, чтобы создать ощущение погружения. Подавать с лавашем или к белой рыбе.

Обязательно приготовьтесь на день вперед (или хотя бы на несколько часов), чтобы ароматы могли правильно распределиться. В противном случае чеснок будет слишком острым и горьким. Если вам просто необходимо сразу подать это блюдо, используйте меньше чеснока.

Состав:

3 баклажана
4 красных болгарских перца
3 помидора (я использовала рома)

2-5 зубчиков чеснока

свежая петрушка, по вкусу

1-2 столовые ложки красного винного уксуса

оливковое масло по необходимости
соль
перец

Метод:

1. Промыть баклажан и проткнуть его отверстиями. Это предотвращает неприглядные взрывы.

2. Жарьте баклажаны, болгарский перец и помидоры на гриле средней или низкой мощности в течение часа, перевернув один раз. Вы также можете приготовить их при температуре 350F в обычной духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения мягкого чесночного вкуса можно поджарить зубчики. Заверните в фольгу и снимите, когда станет мягким и сладким — около 30 минут.

Все станет морщинистым и обугленным.

Я знаю, о чем вы думаете.

Похоже на «фу».

Обещаю, морщинистые и обугленные — вот где и есть вкус!

Когда вы вынимаете баклажан из обугленной кожицы, мякоть сохраняет некоторый дымный аромат.

То же самое и с перцем — просто снимите жесткую кожицу, и под ней появится мягкая, сладкая, красная магия.

Обязательно слейте лишние соки из жареных овощей, особенно из баклажанов.

Я впервые использую свой новый кухонный комбайн, и я понятия не имел, что они протекают из центра, когда жидкости слишком много.

Ой.

Добавьте немного уксуса, чтобы сделать аромат более ярким.

Добавьте немного чеснока или — в моем случае — небольшую армию.Перед добавлением измельчите его.

Добавьте горсть петрушки и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Но будьте осторожны с этим надоедливым переполнением.

Дайте ему быстро помешать, пока оно не смешается.

Положить в миску с листом петрушки и подавать на следующий день при комнатной температуре или охлажденным.

Жареный баклажан с соусом из сладкого перца | Киополу

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Киополу сочетает жареный сладкий перец, баклажаны и спелые помидоры, чтобы создать ощущение погружения.Подавать с лавашем или к белой рыбе.

Ингредиенты

• 3 баклажаны
• 4 красный перец
• 1 помидор, предпочтительнее рома
• 2-5 зубчиков чеснок
• петрушка, свежая, по вкусу
• 1-2 ст. красный винный уксус
• оливковое масло по мере необходимости
• соль
• перец

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Промыть баклажан и проткнуть его отверстиями.

2. Жарьте баклажаны, болгарский перец и помидоры на гриле со средне-низким уровнем мощности около часа, перевернув один раз. Вы также можете приготовить их при температуре 350F в обычной духовке.

3. Вычерпайте баклажаны и перец из обугленной кожицы и слейте лишний сок

4. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн до однородности.

Примечания к рецепту

Для получения мягкого чесночного вкуса можно поджарить зубчики.Заверните в фольгу и снимите, когда станет мягким и сладким — около 30 минут.

Рататуй из жареных овощей | Carrie’s Experimental Kitchen

Жареные овощи Рататуй из свежих баклажанов, кабачков, желтых кабачков, грибов, лука и помидоров — полезный гарнир или основное блюдо.

Я люблю Рататуй, и я не имею в виду фильм. Хотя для крысы он был чертовски хорошим поваром!

Что такое Рататуй?

Рататуй — это традиционное французское тушеное овощное блюдо, родом из Ниццы, Франция.Обычно его подают как гарнир; однако вы также можете смешать его с макаронами или рисом.

Рататуй обычно состоит из помидоров, чеснока, лука, кабачков, баклажанов, перца с различными специями, такими как майоран, базилик и тимьян. Однако на самом деле это личное предпочтение.

Поскольку я не особо люблю перец и лук, я исключил их из своего рецепта, но вы, безусловно, можете добавить их обратно.

Обычный способ приготовить это блюдо — просто нарезать овощи и обжарить их все вместе на большой сковороде, пока овощи не станут мягкими в собственном соку; что я уже делал много раз раньше, и это восхитительно.Но есть что сказать о запекании овощей.

Как приготовить рататуй из жареных овощей?

Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, кабачки, желтые кабачки, грибы, красный лук, сливовые помидоры, чеснок, тимьян, розмарин, кошерная соль, черный перец и EVOO.

Начните с предварительного нагрева духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте кожуру баклажанов, кабачков и желтых кабачков; затем удалите концы и разрежьте на небольшие кусочки. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.Выложите на противень и запекайте 30 минут, перевернув на полпути.

Они приобретают такой другой вкус, что придает овощам карамелизованный цвет. Это также отличное блюдо, которое можно есть во время диеты, поскольку в нем мало жира и калорий, но много питательных веществ. ~ Наслаждайтесь!

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку

и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу !

Рататуй с жареными овощами

Рататуй из жареных овощей из свежих баклажанов, цукини, желтой тыквы, грибов, лука и помидоров.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Курс: овощи

Кухня: французская

Ключевое слово: грибы, кабачки

Порций: 4

Автор: Экспериментальная кухня Кэрри

Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
• 8 белых грибов, разрезанных пополам
• 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 сливовых помидора , нарезанные кубиками
• 1 ч.Тимьян свежий
• 1 ст. Свежий розмарин, измельченный
• 1/2 ч. Кошерная соль
• 1/4 ч. Черный перец
• 1/4 гр. Оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.

• Вымойте кожуру баклажанов, кабачков и желтых кабачков; затем удалите концы и разрежьте на небольшие кусочки.

• В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Выложите на противень и запекайте 30 минут, перевернув на полпути.

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!

Посетите указатель рецептов, чтобы найти больше рецептов по категориям.

Связанные рецепты

Салат Панзанелла

Рататуй с жареными овощами Лазанья

Свяжитесь со мной в социальных сетях

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

* Первоначально опубликовано в январе 2012 г. / Обновлено в июле 2020 г.

Сальса из баклажанов и жареного перца (Киопулу)

Этот рецепт близок моему сердцу (и желудку), потому что моя бабушка всегда готовила его для нас поздней осенью.Конечно, ей не нужно было использовать духовку, а скорее внешний гриль без ребер, который мой дедушка сделал специально для жарки овощей.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Один из самых распространенных сортов перца в Европе — итальянский сладкий перец (или кубанель). Обычно они зеленые или красные ( в зависимости от спелости). Болгарский перец в магазинах обычно намного дороже. Оба вида перца имеют схожие вкусовые качества и в основном взаимозаменяемы в рецептах.В нашем доме мы едим итальянский перец, который моя бабушка выращивала в своем крошечном саду.

КАК ЗАПЕЧАТЬ ЦЕЛЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (в духовке)

• Помойте перцы под холодной водой, дайте высохнуть
• Поместите все перцы на пергаментную бумагу, не удаляя семена и стебли
• Выпекать в предварительно разогретой духовке (200C / 400F) до тех пор, пока кожа не станет дряблой и не появятся обожженные пятна.
• Дайте распариться и снимите кожицу — используйте по мере необходимости или заморозьте (без кожи)

СОВЕТЫ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА:

• Выберите перец, который похож по размеру и форме .Таким образом они равномерно прожариваются в течение того же периода времени;
• Всегда дайте жареному перцу хорошо пропариться после выпечки . Так кожа будет легче сниматься. Для этого достаньте жареный перец из духовки и сразу же поместите его в большую кастрюлю с крышкой. Дайте им посидеть 20 минут. Затем вынуть и снять кожицу.
• Не мойте перец под водой после снятия кожуры, иначе его естественная сладость и питательные вещества тоже (слегка) смываются.

Кроме того, проверьте эту статью (внешняя ссылка) — в ней также есть отличные предложения.

НАИЛУЧШИЙ (и самый простой) СПОСОБ ОБЖАРЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ (в духовке)

• Промойте баклажаны под холодной водой.
• Проколите вилкой кожуру баклажана с каждой стороны (примерно 101-5 раз, чтобы покрыть все стороны)
• Поместите проткнутые баклажаны на бумагу для выпечки
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке (200C / 400F), пока баклажаны не станут мягкими
• Взять , дайте остыть и снимите кожицу по мере необходимости.
• Хранить в герметичном контейнере до 48 часов или заморозить для использования в будущем

Жареные помидоры, перец и / или баклажаны

Обжарка помидоров и других овощей на огне — отличный способ добавить новое измерение дымного аромата сальсе, супам, дип-соусам и соусам, и это довольно просто. Кто-то спросил меня, как жарить жареные помидоры, и я подумал, что сделаю небольшой пост, чтобы показать, как я это делаю. Я получил очень вкусные результаты, если зажарил овощи на угольном гриле.

Если у вас много помидоров или перцев в саду, приготовление на огне — это нечто иное, чем можно приготовить их для консервирования или замораживания. Что касается помидоров, запеките их на огне, снимите кожицу, вырежьте сердцевину, а затем нагрейте — можно, как обычные помидоры. Перец можно обжарить на огне, очистить от кожицы, нарезать и заморозить. Баклажаны тоже хорошо замораживают.

Мне нравится использовать эти жареные на огне помидоры и перец в моих жареных на огне сальсах и в моем соусе Энчилада из красного жареного на огне.Жареный на огне баклажан превратился в Бабу Гануша.

Мне нравится жарить овощи на углях на древесном угле из натурального дерева, но я думаю, что вы можете сделать это на газовом гриле, если хотите.

Зажгите гриль и, когда угли станут горячими, поставьте помидоры прямо на огонь. Нет необходимости резать их, если на них нет дефектов… просто поставьте помидор целиком на решетку.

Накройте решетку и подождите 5 минут. Когда вы вернетесь, дно некоторых помидоров должно быть обуглено, другие будут оранжевого цвета и начнут шелушиться и трескаться.Переверните эти помидоры, чтобы они поджарились с другой стороны, и подождите еще пять минут.

Когда некоторые помидоры обжарятся со всех сторон, снимите их с гриля в миску, чтобы собрать вкусные соки, которые будут капать с приготовленных помидоров, и переместить еще не полностью прожаренные на более горячую часть гриля. заканчивать.

Когда все помидоры будут готовы, положите их в миску и дайте остыть.

Теперь очередь за перцем и баклажанами.Перцы не нуждаются в специальной подготовке, но убедитесь, что вы протыкали каждый баклажан вилкой, прежде чем запекать его. Если не ткнуть баклажаны, есть опасность, что они взорвутся и превратятся в большую кашицеобразную массу. Прокалывание баклажана вилкой обеспечивает выход пара и предотвращает повышение давления внутри баклажана.

Хорошо, теперь положите баклажаны и перец на горячую часть гриля. Вы заметите, что мои баклажаны определенно достигли той точки, где их НЕОБХОДИМО переработать или выбросить.

Накройте решетку и подождите 5 минут. Когда вы вернетесь, вероятно, перец обуглен с одной стороны, но для приготовления баклажана потребуется больше времени. Переверните перец, если он обугленный и черный. Накройте решетку и снова уйдите. Вернись через 5 минут. К этому моменту можно было бы сделать перец. Если они есть, снимите их и положите на тарелку, чтобы они остыли. Некоторые баклажаны могут быть готовы к переворачиванию. Вы можете сказать, является ли кожа обугленной и черной. Переверните их, если они собираются готовить другую сторону.

Вам нужно будет дать баклажанам готовиться еще какое-то время… я точно не знаю, сколько… возможно, 20 минут для маленьких и до часа для больших. Проверьте их несколько раз и переверните, чтобы приготовить фиолетовые фрукты со всех сторон. Когда баклажаны будут готовы, они будут мягкими и мягкими.

Теперь, когда они остынут, если вы хотите их очистить, кожура должна соскользнуть с помидора и перца. Иногда я оставляю кожицу без кожицы, если протираю овощное пюре, чтобы блюдо стало немного более дымным.

Чтобы очистить баклажан от кожуры, срежьте стебель и сделайте надрез сбоку, затем пальцами или грейпфрутовой ложкой извлеките кашице из обугленной кожицы.