Баклажаны тушеные с курицей и картошкой: Тушеная курица с картофелем и баклажанами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Любишь незамысловатые и сытные блюда? Тогда тебе понравится тушеная картошка с курицей. Готовится быстро, съедается еще быстрее. А самое главное, с задачей справится даже начинающий кулинар. Делимся подборкой из 20 лучших рецептов!

1. Классическая тушеная картошка с курицей

Чем мельче нарезать ингредиенты, тем быстрее приготовится блюдо.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 300 г курицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины душистого перца, соль, 350 мл горячей воды.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. В глубоком казанке обжарь курицу, добавь лук и морковь. Через 5 минут всыпь картофель и душистый перец. Влей горячую воду, накрой крышкой и протуши 15 минут на медленном огне. Сними с плиты и посоли.

2. Картошка с курицей, тушенные в молоке

Молоко используй в чистом виде или разбавь водой.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300 мл теплого молока, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины черного перца, соль, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Обжарь курицу до золотистого цвета, всыпь морковь, лук и готовь еще 5 минут. Добавь картофель, черный перец. Через 7 минут влей горячее молоко, накрой крышкой и протуши 15 минут. Посоли, выдави через пресс чеснок. Сними с огня и присыпь мелко нарубленной зеленью.

3. Курица с картошкой, тушенные в майонезе

С майонезом мясо получается мягким и сочным.

Тебе понадобится: 4 больших картофеля, 1 куриное филе, 1 морковь, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 2 ст.л. растительного масла, 2 стакана горячей воды, 80 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь мясо, зелень и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь мясо, через 7 минут всыпь картофель. Готовь до румяной корочки, добавь воду и майонез. Накрой крышкой и протуши 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи, присыпь мелко нарубленной петрушкой.

4. Картошка с курицей, тушенные в сметане

Рекомендуем использовать сметану жирностью от 15 %.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 куриное филе, 2 луковицы, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. растительного масла, 400 мл горячей воды, 5 веточек укропа, молотый черный перец, 1 ч. л. тимьяна, соль.

Приготовление: Мясо нарежь и обжарь до золотистого цвета. Добавь измельченный лук, через 5 минут всыпь картофель и тимьян. Влей воду со сметаной, накрой крышкой и протоми 20 минут на медленном огне. Посоли, поперчи, присыпь мелко нарубленным укропом.

5. Картошка с курицей в томатной подливе

Томатный сок можно заменить томатной пастой или кетчупом.

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 500 г картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 3 веточки петрушки, 30 мл растительного масла, 2 помидора, 200 мл томатного сока, 1 стакан кипятка, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и петрушку. Обжарь курицу, всыпь морковь, лук и продолжай готовить до прозрачности лука. Добавь картофель и помидоры. Через 7 минут влей томатный сок, воду, накрой крышкой и протуши 20 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и сними с огня. Готовое блюдо присыпь зеленью.

20 отличных рецептов тушеной картошки

6. Тушеная картошка с курицей и грибами

Туши блюдо на очень медленном огне.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 куриное филе, 300 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 5 веточек петрушки, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль, 400 мл кипятка.

Приготовление: Подготовь и нарежь мясо, овощи, петрушку. Обжарь курицу до золотистой корочки, всыпь лук, грибы и готовь пока не выпарится влага. Добавь морковь, картофель, специи и продолжай жарить еще 10 минут. Влей кипяток, накрой крышкой и протуши 15 минут. Перед выключением добавь соль, перец и зелень.

7. Тушеная картошка с овощами и курицей

Кусочки мяса на кости следует готовить на 10-15 минут дольше.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 3 картофеля, 300 г курицы, 1 кабачок, 1 помидор, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 морковь, полпучка зелени, 30 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь курицу, добавь лук и морковь. Через 3 минуты всыпь картофель и продолжай жарить до золотистого цвета. Всыпь помидор, болгарский перец, кабачок и лавровый лист. Влей горячую воду и протуши под крышкой 15 минут. Посоли, поперчи, присыпь измельченной зеленью.

8. Тушеная картошка с курицей и сладким перцем

Добавляй любимые специи по своему вкусу.

Тебе понадобится: 3 картофеля, 200 г курицы, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 350 мл кипятка, 30 мл растительного масла, 3 веточки петрушки, 5 горошин черного перца, соль.

Приготовление: Нарезанную курицу обжарь до золотистого цвета. Всыпь измельченные лук и морковь. Через 5 минут добавь перец горошком, нарезанные картофель и сладкий перец. Обжарь все вместе 7 минут, влей воду, смешанную с томатной пастой, накрой крышкой и протуши 15 минут. Доведи по соли и присыпь мелко нарубленной петрушкой.

9. Тушеная картошка с баклажанами и курицей

Нарезанные баклажаны промой в соленой воде, чтобы убрать горечь.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 куриное филе, 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковь, полпучка петрушки, 3 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль, 2 стакана кипятка.

Приготовление: Мясо нарежь на небольшие кубики и обжарь. Всыпь измельченные лук и морковь. Через 3 минуты добавь нарезанные картофель и баклажаны. Готовь пока не выпарится влага, влей кипяток, убавь огонь и туши 15 минут. Выключи, поперчи, посоли и присыпь нарубленной зеленью.

10. Картошка, тушенная с курицей и замороженными овощами

Подойдут любые замороженные овощи.

Тебе понадобится: 400 г куриных окорочков, 3 больших картофеля, 100 г лука, 1 средняя морковь, 300 г замороженных овощей, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 лавровых листа, 400 мл горячей воды, пару веточек зелени.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Обжарь курицу до румяной корочки, всыпь лук, морковь и готовь 5 минут. Добавь картофель, замороженные овощи и лавровый лист. Через 7 минут влей воду, смешанную с томатной пастой, и протуши 20 минут. Посоли, поперчи и присыпь зеленью.

Что приготовить из куриной печени: 15 вкусных рецептов

11. Картошка, тушенная с курицей и солеными огурцами

Усилить вкус огурцов можно добавив немного рассола.

Тебе понадобится: 400 мл горячей воды, 300 г курицы, 350 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 150 г соленых огурцов, 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 15 г петрушки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь курицу, овощи, соленые огурцы и зелень. Обжарь мясо, добавь лук, морковь и готовь еще 5 минут. Всыпь картофель и огурцы. Через 7 минут добавь томатную пасту, воду и специи. Накрой крышкой и протуши 20 минут. Перед выключением посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и присыпь петрушкой.

12. Тушеная картошка с курицей и фасолью

Если используешь консервированную фасоль, добавляй ее за 5 минут до конца.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г куриного филе, 1 стакан сухой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 5 веточек укропа, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 350 мл воды, соль, молотый перец.

Приготовление: Фасоль замочи на ночь, провари до готовности. Нарежь овощи, мясо и зелень. Обжарь курицу, всыпь лук и морковь. Через 5 минут добавь картофель и продолжай жарить до золотистой корочки. Влей воду, смешанную с томатной пастой, всыпь фасоль и протуши все вместе 15 минут. Посоли, поперчи, присыпь укропом.

13. Картошка, тушенная с курицей и нутом

Такое блюдо удобно готовить в глубоком казанке с толстым дном.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г курицы, 150 г нута, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 400 мл горячей воды, молотый перец, соль, зелень.

Приготовление: Нут предварительно замочи на ночь и провари 1,5 часа. Нарежь курицу, овощи и зелень. Обжарь мясо с луком и морковью. Всыпь болгарский перец, картошку, нут и готовь еще 10 минут. Влей горячую воду, смешанную с томатной пастой. Накрой крышкой и туши 20 минут. Добавь соль, перец и зелень.

14. Картошка с курицей, тушенные в сырном соусе

Разнообразить вкус можно, добавляя плавленый сыр со вкусом грибов или бекона.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 500 г картофеля, 1 луковица, 2 плавленых сыра, 2 зубчика чеснока, 10 г укропа, 1 ч.л. молотого лаврового листа, 3 горошины черного перца, 2 стакана кипятка, 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление: Овощи, мясо и зелень нарежь, сыр натри на мелкой терке. Обжарь лук до золотистого цвета, влей горячую воду, добавь сыр, сметану, специи, выдави через пресс чеснок. Прокипяти все вместе 2 минуты, добавь картофель, курицу и протуши 20 минут. Посоли и присыпь укропом.

15. Картошка с курицей, тушенные в остром соусе

Остроту регулируй количеством перца чили.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 4 картофеля, 200 г лука, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень, 3 ст.л. соевого соуса, половина перца чили, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец, соль, 400 мл кипятка.

Приготовление: Нарежь овощи, курицу и зелень. Мясо замаринуй на 15 минут в соевом соусе, затем обжарь на среднем огне до золотистой корочки. Всыпь лук и морковь, через 3 минуты добавь картофель, острый перец и кориандр. Добавь муку, воду и туши 15 минут. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и присыпь зеленью.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

16. Тушеная картошка с курицей в чайном соусе

Зеленый чай раскрывает вкус овощей и мяса по-новому.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 500 г картофеля, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 450 мл воды, 3 ст.л. зеленого чая, 5 веточек укропа, 1 ст.л. соевого соуса, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. молотой паприки, 2 ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: Вскипяти воду и завари чай. Нарежь овощи, мясо и укроп. Обжарь курицу, всыпь лук и морковь. Через 5 минут добавь картофель, соевый соус, измельченный чеснок и специи. Влей чай и протуши 15 минут на медленном огне. Перед выключением посоли и присыпь зеленью.

17. Курица, тушенная с молодым картофелем

Чтобы быстро очистить молодой картофель, потряси его в кастрюле с крупной солью.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 400 г молодого картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 3 веточки петрушки, 2 стакана кипятка, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Очисти и нарежь картофель, измельчи лук и морковь. Нарежь мясо и обжарь до золотистой корочки. Влей воду и протуши 20 минут под крышкой. Добавь лук, морковь, картофель и продолжай готовить еще 7 минут. Поперчи, посоли и сними с огня. Перед подачей укрась зеленью.

18. Тушеная картошка с курицей и сельдереем

Аппетитно, сытно и очень полезно!

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г курицы, 80 г сельдерея, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, 400 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотого кориандра, молотый черный перец, соль, зелень по вкусу.

Приготовление: Нарежь курицу и овощи. Обжарь мясо, добавь лук, морковь и сельдерей. Через 3 минуты всыпь картофель и специи. Влей горячую воду, накрой крышкой и туши 20 минут. Добавь соль, перец и мелко нарубленную зелень.

19. Картошка, тушенная с тыквой и курицей

При желании можно предварительно запечь тыкву в духовке.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г куриного филе, 200 г тыквы, 100 г лука, 1 морковь, 400 мл кипятка, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. орегано, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Мясо нарежь и обжарь до золотистого цвета. Добавь измельченные лук и морковь. Через 5 минут всыпь специи, нарезанные тыкву и картофель. Готовь 7 минут, влей воду и протуши на медленном огне 20 минут. Посоли, поперчи и выключи.

20. Тушеная картошка с курицей и капустой

Попробуй приготовить картошку на воде или на бульоне.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 300 г курицы, 300 г белокочанной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка сахара, 2 луковицы, 1 морковь, 400 мл горячей воды, 3 ст.л. растительного масла, 5 веточек зелени, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Подготовь и нарежь мясо, овощи, зелень. Обжарь курицу до румяной корочки, всыпь лук, морковь и готовь 3 минуты на среднем огне. Добавь картофель, капусту и накрой крышкой, чтобы овощи быстрее размягчились. Смешай воду, лимонный сок, томатную пасту, сахар и влей в казанок. Туши 20 минут на медленном огне. Добавь соль, перец и зелень.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Курица с баклажанами и картофелем в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для курицы с баклажанами и картофелем в мультиварке на 10 порций :

Рецепт приготовления курицы с баклажанами и картофелем в мультиварке по шагам

Курица с баклажанами и картофелем в мультиварке – это три в одном. Курицу можно взять целую, если она маленькая, но лучше половинку, весом 1 кг. Картофеля берем полтора килограмм, баклажанов – килограмм, плюс две луковицы и три морковки. Еще нужна приправа для курицы, растительное масло, соль и лавровый лист.

В чашу мультиварки наливаем полстакана растительного масла.

Тушку половинки курицы моем, разрезать на части не нужно, она будет готовиться целиком. Посыпаем половину тушки приправой для курицы и натираем ее хорошенько со всех сторон.

Подготовленную половинку курицы укладываем в чашу мультиварки с растительным маслом.

Мультиварку с курицей закрываем крышкой. Я готовлю в мультиварке-скороварке Tefal dmc 0107.

В данной модели для готовки курицы есть специальный режим Chicken, по времени это 12 минут плюс разогрев. Включаем мультиварку в режим приготовления курицы и ждем сигнала о готовности.

А пока готовится курочка, возвращаемся к овощам. Баклажаны нарезаем крупными кусочками – половинками, четвертинками.

Нарезанные баклажаны пересыпаем солью и перемешиваем.

Лук также нарезаем крупными кусочками.

Нарезаем небольшими кусочками морковку.

А также нарезаем очищенный картофель, как на жаркое.

Пока мы подготавливали овощи, мультиварка завершила работу и подала сигнал. Сначала выпустим пар, приподняв клапан на крышке, чтобы сбросить внутри мультиварки-скороварки давление. Затем снимаем крышку.

Горячую половинку курицы переворачиваем на другую сторону, кладем к ней лавровый листик и укладываем на нее сверху в мультиварку картофель, лук и морковь.

Посоленные баклажаны слегка отжимаем и заполняем ими чашу мультиварки до верха.

Доливаем в мультиварку три стакана воды и закрываем снова крышкой.

Теперь включаем режим приготовления супа Soup – єто 25 минут с момента закипания.

После окончания работы мультиварка снова подаст сигнал – курица с баклажанами и картофелем готова. Выпускаем пар и поднимаем крышку.

Выкладываем на блюдо сначала горками баклажаны, затем картофель, не перемешивая, а в конце достаем со дна курицу и кладем в центре блюда.

Курицу с баклажанами и картофелем подаем горячей – все на одном большом блюде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

30

6

245

1155

Лук репчатый

2

0

12

62

Приправа для курицы

1

0

4

23

Поваренная соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

100

0

899

Лавровый лист

0

0

0

2

всего в блюде:

230

291

322

4840

всего в 1 порции:

23

29

32

484

всего в 100 граммах:

5

6

7

101

Похожие рецепты

Хореш Бадемжан — Персидское рагу из баклажанов — Персидское рагу из баклажанов

Опубликовано: 20 октября 2020 г. Изменено: 20 октября 2020 г. Кэндис

Персидское рагу из курицы, японских баклажанов и кислого винограда. Этот Хореш Бадемжан — одно из основных блюд моей мамы, с которым я выросла, и я рада поделиться им с вами. «Хореш» переводится как «тушеное мясо», а «бадемжан» переводится как «баклажан».

Если вы хотите узнать больше о фарси, прочтите этот пост со всеми кулинарными терминами, которые я использую, в транслитерации.

Почему вы должны приготовить этот рецепт

Сытное рагу из баклажанов с невероятным ароматом куркумы и шафрана. Вам следует приготовить это рагу, если вы хотите поэкспериментировать с некоторыми удивительными, но менее распространенными ингредиентами, такими как японские баклажаны и кислый виноград.

Основной соус рагу сочетает в себе томатный соус с кислинкой от кислого винограда. Приправленная курица и баклажаны хорошо сочетаются с основой из томатного соуса, смешиваясь, чтобы приготовить вкусное пикантное рагу!

Это блюдо обязательно нужно попробовать, если вы поклонник персидской кухни.

Ингредиенты и заменители

Японский баклажан — в этом рецепте хорошо подходят маленькие или японские баклажаны. Японские баклажаны подходят лучше всего, потому что они тонкие и тонкие, что позволяет готовить их намного быстрее. Мне также больше всего нравится соотношение семян и мякоти.

шафран — можно найти на ближневосточных рынках и в Интернете. Магазин шафран.

Кислый виноград

Кислый виноград, также известный как гуре, бывает сезонным только один раз в году.Мне нравится покупать их оптом, стебли и замораживать, чтобы использовать их круглый год.

Если вы не можете найти кислый виноград, вы можете заменить его сушеным лаймом в бадемьяне. Эта замена обычно делается, и вы сможете найти сушеные лаймы круглый год.

Пошаговое приготовление рагу из баклажанов

Обжарить баклажаны на каноловом масле до мягкости. Отложите на бумажные полотенца.

Обжарьте лук в масле канолы на среднем огне до прозрачности.Добавьте курицу, куркуму, соль и перец и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон.

Добавьте томатный соус, томатную пасту и кислый виноград (или сушеный лайм). Довести до кипения. Опустить, чтобы кипело. Варить 90 минут.

Перед подачей добавить баклажаны и варить еще 15 минут. Затем добавьте шафран и водную заварку и перемешайте.

Хореш бадемжан подавать с рисом басмати.

Часто задаваемые вопросы о курином рагу

Да, вы можете добавить кусочки сырой курицы в рагу ближе к концу процесса приготовления и варить до полной готовности курицы.

С тушеной курицей можно подавать любые овощные гарниры, крупы, картофель или салаты. Хореш Бадемжан, в частности, отлично сочетается с рисом басмати.

Подрумянивание цыпленка перед добавлением жидкости для тушеного мяса запечатывает сок в мясе и помогает создать нежность, отделяющую кости.

Более вкусное, согревающее рагу

Если вам нравится этот персидский рецепт, обязательно ознакомьтесь со всеми моими персидскими рецептами здесь.И я уверен, что вам тоже понравится одно из этих куриных рагу:

★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже!★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Хореш Бадемжан

Персидское летнее рагу из японских баклажанов и кислого винограда. Этот Хореш Бадемжан — одно из основных блюд моей мамы, с которым я выросла, и я рада поделиться им с вами.«Хореш» переводится как «тушеное мясо», а «бадемжан» переводится как «баклажан».

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: Основное, Основное блюдо

Кухня: Персидская

Диета: Безглютеновая, Кошерная

Порций: 6

калорий: 785 ккал

Инструкции

• Обжарить баклажаны на каноловом масле до мягкости. Отложите на бумажные полотенца.

• Обжарьте лук в масле канолы на среднем огне до прозрачности.Добавьте курицу, куркуму, соль и перец и обжаривайте до коричневого цвета со всех сторон.

• Добавьте томатный соус, томатную пасту и кислый виноград (или сушеный лайм). Довести до кипения. Опустить, чтобы кипело. Варить 90 минут.

• Перед подачей добавить баклажаны и варить еще 15 минут. Затем добавьте шафран и водную заварку и перемешайте.

• Подавайте с рисом басмати.

Примечания

* Вы можете заменить кислый виноград 3 сушеными лаймами, так как кислый виноград бывает только раз в году в сезон.Вы можете найти оба на ближневосточных рынках.

Питание

Калорийность: 785 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 60 г | Жир: 51 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 227 мг | Натрий: 725 мг | Калий: 1448 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1010 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 4 мг

Тушеная курица с баклажанами – SpiceGnome

Моя мама потрясающе готовит! Она просто знает, как сделать все так хорошо, что вы не можете просто съесть одну порцию. Она была моим первым вдохновением, чтобы научиться готовить. Она научила нас, детей, как сделать некоторые основы. Она всегда говорила, что если умеешь готовить, то выживешь везде!

Она делает версию этого рецепта, но со свиными отбивными, которые не от мира сего. Я взяла ее рецепт и добавила еще несколько вещей, а вместо свиных отбивных использую куриные ножки. Я делала как из свиных отбивных, так и из кусочков свинины. Каждый раз, когда я его делаю, получается шедевр. Если вы хотите сделать его вегетарианским, используйте несколько кубиков тофу и замените куриный бульон овощным бульоном.Сократите время приготовления при использовании тофу. И хотя в видео я приготовил его с коричневым рисом, вы можете сопровождать рагу многими вещами: белым рисом, картофельным пюре, отварным картофелем, маниокой, свеклой или пастернаком и так далее. У меня даже есть подруга, которая урезает углеводы и кладет их поверх своих салатов! Отлично сочетается со всем.

Я предпочитаю куриные ножки и бедра, потому что темное мясо вкуснее белого. Вы можете использовать бескостную, но для меня лучше всего использовать кости.Они добавляют больше вкуса. Перед приготовлением снимите с них кожицу и обрежьте большую часть жира. Если вы оставите весь жир, у вас будет слой жидкого жира поверх тушеного мяса, и удалить его весь будет непростой задачей. Немного жира имеет большое значение.

Основой рецепта является софрито. Софрито можно использовать для приготовления тушеных блюд, бобов, желтого риса и супов. Вы можете купить софрито в некоторых латинских продуктовых магазинах. Этот софрито полон вкуса и специй, и вы не найдете его готовым ни в одном магазине.

Рагу из курицы и баклажанов

 Вкусное рагу на основе софрито. Он адаптируется к любому белку по вашему выбору.

Софрито

• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1,5 чашка лук
• 1 чашка зеленый перец
• 2 столовая ложка измельченный чеснок
• 1 столовая ложка бульон с ветчиной
• 1 чайная ложка кориандр земля
• 1 чайная ложка Бэзил
• ½ чайная ложка копченая паприка
• 1 конверт Сазон
• 1 чашка томатный соус
• 3 лавровый лист
• 1 столовая ложка орегано нарезанный
• 1 столовая ложка кулантро нарезанный
• 2 столовая ложка Испанский алькапаррадо
• ¼ чайная ложка кайенский перец

Рагу

• 3 чашка баклажан очищенный и нарезанный кубиками
• 5 куриные ножки очищенный, обрезанный и разрезанный
• Соль
• Перец
• 1 чашка вино

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте лук, перец и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Уменьшите огонь до среднего.

2. Добавить бульон, кориандр, базилик, перец, сазон, перемешать и варить 2-3 минуты.

3. Добавьте томатный соус, лавровый лист, орегано, кулантро, кайенский перец и испанский алькапаррадо. Варить 5 минут.

4. Приправить куриные ножки солью и перцем.

5. Добавьте курицу в кастрюлю, покрыв ее софрито.

6. Добавьте вино, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 20 минут или пока соус не начнет густеть.

7. Очистите баклажаны и нарежьте небольшими кубиками размером ½ дюйма.

8. Добавьте кубики баклажанов в рагу и перемешайте.Накройте кастрюлю и готовьте еще 20 минут.

9. Рагу готово, когда кусочки баклажанов станут мягкими, как подушечки, а соус станет густым.

Подавайте с рисом (рецепт коричневого риса есть в этом видео), картофелем или любыми клубнями или овощами по вашему выбору.

Пищевая ценность

Рагу из курицы и баклажанов

Количество на порцию (1 чашка)

Калорий 165 Калории от жира 72

% Дневная стоимость*

FAT 8G 12%

Насыщенный жир 1G 6%

Choleaterol 35 мг 12% 9000 мг 12%

натрия 225 мг 10%

Калий 264 мг 8%

углеводов 6G 2%

волокна 1G 4%

сахар 2G 2%

белок 6 г 12%

Витамин А 175 МЕ 4%

Витамин С 10.7 мг 13 %

Кальций 19 мг 2 %

Железо 0,8 мг 4 %

Испанский рецепт с курицей и картофелем в горшочках

Скромный, деревенский, яркий свежий испанский цыпленок и картофель One Pot, вы говорите?

Да ладно МОЖНО. Я очень расстроен.

Курица по-испански с картофелем в горшочках — одно из тех названий рецептов, прочитав которые вы скажете: ммм! ням! звучит так хорошо! ….э-э-э, так что, *гм* что это? Позвольте мне рассказать вам, о чем моя версия испанского цыпленка и картофеля, вы, лучшие друзья-интернетеры. Позволять. Мне. Рассказывать. Ты.

Жил я когда-то в Севилье, Испания. Я точно знаю?! Я училась за границей, изучала испанский язык (un cafe con leche, por favour) и ела испанские рецепты, с любовью приготовленные моей принимающей матерью Фатимой. Это было крайне редкое время в моей жизни, когда я путешествовал ОДИН, что, просто чтобы вы знали, для меня делать что-либо в одиночку — это большое дело и не всегда мое любимое занятие, и теперь, когда я могу отметить этот опыт в своей жизни список, я не вижу причин делать что-либо снова в одиночку.Бьорк сейчас так взволнована.

Но в путешествии. В дополнение к путешествию и посещению самых удивительных уголков мира (Марокко! Швейцария! Франция! Португалия!), очевидно, для меня это был чрезвычайно замечательный способ узнать о еде. Хотел бы я сказать вам, что в тот момент своей жизни я был очень культурен в своих кулинарных увлечениях, потому что, разве это не милая история? Молодой амбициозный кулинарный блогер узнает о еде и культуре, смело и отважно проехав свой путь через Европу.

У вас есть фотография хорошо одетого американского студента Я, идущего с бокалом красного вина и мизинцем в воздухе, пробующего различные сорта оливкового масла на рынке? Просто нет.Пусть эти образы рухнут и сгорят, друзья, и замените их парой дешевых балеток, которые я носил по крайней мере 149 из 150 дней за границей, старым рваным коричневым пиджаком и коробкой крекеров (Дижестивы, кто-нибудь? стал одержим) и, может быть, немного тостов с маслом из моего кафе с молоком.

Жить мечтой.

В прошлые выходные я вернулся в родительский дом в поисках рецепта яблочных чипсов, который совпадал с тем, который я нашел в холодильнике и в одиночку прикончил где-то в 10 часов вечера, пока я перебирал маминый миллион и один рецепт. карты, я нашел этот старый рецепт в коробке с рецептами моей мамы с надписью «Томатная сальса» от моей принимающей матери, Фатимы.Возвращение! Я сразу понял, что должен сделать это, потому что вам, ребята, это понравится. А я уже люблю. И мне нравится любить еду с тобой, и, может быть, я смогу компенсировать фазу крекеров и тостов, добавив этот рецепт ИЗ ИСПАНИИ в свой кулинарный круг. Может быть? Не отвечай.

Фатима постоянно готовила этот соус, и она называла его «сальса» — тушеные помидоры, баклажаны, лук, чеснок, оливковое масло и соль, брошенные в это хитроумное приспособление под названием «Термомикс» (кто-нибудь?), и он великолепно готовился в этой ароматный соус, который затем смешивался с чем-то вроде однородной деревенской томатной подливки.Мы клали его на испанскую лепешку (яйца/картофель/лук/сыр — CRAVING NOW) и ели прямо со сковороды ложкой. Я не любил всю испанскую еду, но это был один рецепт, который, помню, мне так нравился, что я ел его холодным из холодильника ночью, когда тосковал по дому. Странный визуальный ряд, TMI, извините.

Прошло по крайней мере пять лет с тех пор, как я даже не думал об этом соусе, поэтому вернуть его к жизни с курицей и картофелем и подать его моей семье на ужин с грузовиком, полным горячего белого риса, было волшебством для еды и времени.

Подождите, однако, этот рецепт! Я собирался описать это где-то там, а потом СЛОВАМИ.

Курица по-испански с картофелем в горшочке — это теплый, успокаивающий, ароматный и скромный рецепт ужина, в который входят (помимо очевидного — курицы и картофеля) свежие помидоры, баклажаны, лук, чеснок и оливковое масло. Строительными элементами всей трапезы являются курица и картофель, так как именно они заставят вас чувствовать себя чрезвычайно удовлетворенными и глубоко сытыми и готовыми к долгой зиме.PS. Пора. Мы достигли 40 градусов в Миннесоте. Я вчера надел шапку. Запри двери, закрой окна, и увидимся в апреле.

Но вы, ребята. Изюминкой этого рецепта является домашний томатный соус. Мы говорим об этом ароматном союзе тушеных помидоров, баклажанов, лука, чеснока и оливкового масла, протертых в этот очень вкусный деревенский соус. Требуется вылизывание блендера.

И они прекрасно работают вместе, эти двое. Курица и картофель восхитительны сами по себе, но эти два основных ингредиента варят на медленном огне в волшебном томатном соусе, чтобы передать весь хороший вкус, и вся вечеринка в одном горшочке украшена горстью свежей петрушки для цвета и прохлады. свежий звон во рту на фоне глубокого, богатого вкуса и кислинки дерзкой курицы и картофеля.

Я вижу так много хороших вещей, которые приходят к вам в ту же секунду, когда вы бросаете кусок хрустящего белого хлеба в кастрюлю с домашним соусом и / или когда вы складываете эту красоту поверх дымящейся кучи риса. Только представьте это на две секунды: хрустящий белый хлеб, впитывающий дополнительный соус, рядом с простой, неприхотливой и ароматной курицей и картофелем.

Мертв, верно? Я тожеоооо.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить курицу по-испански:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот рецепт цыпленка по-испански с картофелем, приготовленный в одной кастрюле, наполнен ярким вкусом и ярким цветом. Он идеально подходит для подачи с большим куском хрустящего белого хлеба или с горкой горячего риса.Рецепт вдохновлен томатной «сальсой», которую моя милая хозяйка Фатима всегда готовила для меня, когда я жила в Севилье, Испания.

---

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная (около 1 стакана)
• 3 зубчика чеснока
• 5 спелых помидоров, разрезанных пополам
• 1/2 большого баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками (2–3 чашки)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 фунта. мясо куриной грудки
• 1 большая картофелина красно-коричневого цвета, нарезанная ломтиками
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка универсальной приправы (я использовала приправу для птицы)
• 1/2 чашки свежих листьев петрушки
• хрустящий хлеб или рис для подачи

---

1. Соус: Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и чеснок. Выложите сок, семена и мякоть из помидоров в кастрюлю. Добавьте кусочки баклажанов и варите смесь на медленном огне в течение 5 минут или до тех пор, пока все не станет похоже на суп, не станет мягким и не станет очень хорошо пахнуть. Выложите половинки помидоров поверх соуса открытой стороной вниз. Варить несколько минут, пока помидоры не пропарятся и не станут мягкими. Разломайте их на сковороде и варите еще 5-10 минут, чтобы все ароматы стали по-настоящему приятными и вкусными.
2. Смесь: Переложите в блендер или кухонный комбайн, пюрируйте, пока смесь не достигнет желаемой консистенции, и добавьте соль.Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
3. Курица и картофель: В ту же сковороду добавьте еще одну каплю оливкового масла и добавьте ломтики курицы и картофеля. Посыпать солью и перцем и приправой. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
4. Готовность: Добавьте соус обратно в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 10 минут или до полной готовности курицы и картофеля. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим белым хлебом или рисом.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Ужин
• Кухня: Испанская

Ключевые слова: курица по-испански, курица и картофель, курица по-испански и картофель

Карточка рецептов на

Тушеное мясо из баклажанов ~ Рецепт Кавадж

Тушеное из баклажанов, называемое по-сирийски кавадж, представляет собой просто кусочки баклажанов, картофеля и помидоров, тушеных до нежности. Это утешительное веганское и вегетарианское блюдо для холодной погоды.

Взято из Mayada Anjari | Хлеб-соль между нами | Lake Isle Press, 2018

Это популярное в Сирии сытное вегетарианское рагу с баклажанами, картофелем и помидорами просто в приготовлении и чертовски приятно. И в нем есть прекрасный трюк, когда овощи выкладываются слоями и оставляются в покое во время приготовления. Серьезно, сопротивляйтесь искушению перемешать. Вы поблагодарите себя позже. – Angie Zoobkoff

Рагу из баклажанов | Kawaj

Рагу из баклажанов, называемое по-сирийски кавадж, представляет собой просто кусочки баклажанов, картофеля и помидоров, тушеных до мягкости.Это утешительное веганское и вегетарианское блюдо для холодной погоды.

Mayada Anjari

Подготовка 15 минут

Готовка 30 минут

Всего 45 минут

• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте картофель, а затем баклажаны. Не перемешивайте. Посыпьте паприкой, перцем, 2 чайными ложками соли, а затем нарезанной петрушкой. Не перемешивайте. Накройте крышкой и готовьте 5 минут.

• Сверху положите помидоры и посыпьте 1 чайной ложкой соли.Не перемешивайте. Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 7 минут.

• Смешайте все овощи вместе, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкими, 10–15 минут. Хорошенько все перемешайте, соскребая и добавляя подрумяненные кусочки на дно кастрюли.

• Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, помидоры не разварятся, а соус не загустеет, 10–15 минут.

• Посыпать тушеные баклажаны петрушкой, если используете, и сразу подавать.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 7 ноября 2018 г.

Рецепт © 2018 Mayada Anjari. Фото © 2018 Лиз Клейман. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Таджин с курицей и баклажанами — Средиземноморский вкус

Тажин с курицей и баклажанами — это простое ароматное блюдо в одной кастрюле, которое готовится менее чем за час.Подавайте это вкусное рагу с кускусом или хлебом.

Таджин с курицей и баклажанами

Вы когда-нибудь готовили с таджином? или любой другой глиняный сосуд?

В приготовлении пищи в этой древней посуде есть что-то волшебное; вы должны испытать это, чтобы по-настоящему понять это. Одним из преимуществ глиняной посуды является то, что она распределяет тепло более равномерно и становится более горячей, чем посуда из нержавеющей стали.

Тажин — это уникальная глиняная посуда с цилиндрической крышкой.Крышка собирает влагу, а затем перераспределяет ее обратно в пищу, создавая красивый эффект наметывания, который помогает сохранить пищу влажной.

Горшок с таджином распространен в Северной Африке, за исключением Ливии. Ливийцы на самом деле не используют его ни для чего, кроме украшения стола. Тем не менее, это очень популярная посуда в Марокко, Алжире и Тунисе. Для многих первое знакомство с рецептом тажина — это лимонное куриное блюдо с обилием оливок под названием Djaj M’qualli bi Zeitoun (жареный цыпленок с оливками).

Ну, мой первый рецепт куриного тажина совсем не тот! По двум причинам: во-первых, в Интернете полно марокканских рецептов с курицей и оливками; и второе: этот рецепт таджина с курицей и баклажанами так же прост и, смею сказать, даже вкуснее, чем вариант с курицей и оливками.

Я создал этот рецепт из основных продуктов из кладовой; несколько обычных специй, банка нута и нарезанные кубиками помидоры. Затем я добавил баклажаны, которые видели лучшие времена, и несколько куриных бедрышек.Если у вас нет мяса или вы решили обойтись без мяса, не беспокойтесь, друг мой, это блюдо восхитительно даже без мяса.

Что нужно для приготовления тажина из курицы и баклажанов?

Для достижения наилучших результатов вам понадобится тажин; однако , если у вас его нет, достаточно будет голландской печи. Что касается ингредиентов, вам понадобится:

• Куриные бедра: Без костей и кожицы – лучший выбор для быстрого приготовления. При приготовлении курицы я люблю разрезать бедра на 2-3 части.
• Баклажаны: Лучше всего один большой баклажан, но подойдут и два маленьких. Выбирая баклажан в продуктовом магазине, выберите тот, у которого зеленый стебель, блестящая кожица и тяжелый для своего размера.
• Помидоры: Для этого рецепта можно использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками ( , потому что я сделала ) или свежие. Если вы используете свежий, вы должны очистить кожу и удалить семена для достижения наилучших результатов.
• Ароматические вещества и специи: Самое приятное в этом рецепте то, что в нем задействовано очень мало специй, но при этом они обладают великолепным ароматом! Вам понадобятся только семена тмина, палочка корицы и несколько сушеных красных перцев чили. И, конечно же, большое количество чеснока.
• Нут: Я использовал консервированный, потому что (мне лень!) их не стыдно использовать; они ускоряют процесс приготовления. Кроме того, в помидорах нут не сваришь, они не проварятся, так что придется их предварительно варить⏤, что занимает не менее 40 минут, после замачивания на ночь.
• Овощной бульон:  Если у вас его нет под рукой, вы можете использовать волшебную пыль (она же «бульонный порошок») или куриный бульон.

Как приготовить тажин из курицы и баклажанов

Всего несколько шагов и сегодня вечером у вас на столе будет горшочек этой вкуснятины!

1. Цветите свои специи.№ Чтобы подчеркнуть землистый дымный вкус тмина и сладкие, но пикантные ноты корицы, вам нужно сначала нагреть их, но не слишком долго, всего несколько минут.
2. Затем бросьте курицу. Быстрое обжаривание куриных бедрышек в специях творит волшебство. Специи прекрасно вливаются в мясо⏤так вкусно.
3. Добавьте баклажаны. Как только курица станет золотистой с обеих сторон, добавьте баклажаны и готовьте, пока они не станут почти мягкими.
4. Приготовьте томатную смесь. Пока баклажаны готовятся, добавьте к помидорам чеснок и тимьян.
5. Добавьте все остальное в тажин. Выложите томатную смесь и нут поверх баклажанов и курицы.
6. Накройте крышкой и запекайте 30 минут. По окончании приготовления добавьте дольку лимона.
7. Всё!!! Теперь вы можете подавать это рагу с кускусом или хлебом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить без тажина? Да, вы можете, я настоятельно рекомендую использовать голландскую духовку из-за эффекта самообливания и ее способности идти в духовку после того, как она находится на плите.

Я думал, что тажин похож на печь, зачем ты его печешь? Вы можете пропустить этап выпекания и продолжать готовить тажин на среднем огне в течение 30 минут. Я просто люблю его печь. Тебе решать; оба способа будут работать.

Можно ли использовать сушеный нут? Да и нет… если вы собираетесь замочить их на ночь и варить 30-40 минут, прежде чем добавлять в тажин, то дерзайте. Для достижения наилучших результатов используйте приготовленный нут. Добавление замоченного нута без предварительной варки приведет к тому, что сырой нут будет хрустящим.Кислота в помидорах предотвращает их приготовление.

Можно ли использовать свежие помидоры? Да. Я рекомендую снять шкурки и нарезать их перед добавлением.

Другие идеи для средиземноморского ужина

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мою рассылку и подпишитесь на на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений и рецептов.

Таджин с курицей и баклажанами

Таджин с курицей и баклажанами — это простое и ароматное блюдо в одной кастрюле.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

• 3 куриных бедра, без костей и кожи
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка топленого масла
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 палочка корицы, половинка
• 1 большой баклажан, крупными кубиками
• 3 зубчика чеснока, прессованные
• 1-2 сушеных чили, нарезанных
• 1 чашка помидоров, консервированных, нарезанных кубиками
• 2 веточки тимьяна, свежие
• 1 чашка нута, консервированного/приготовленного
• 1/8 стакана лимонного сока (1/2 лимона)
• 2/3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC)
2. Разогрейте тажин на слабом огне, как только основа прогреется, увеличьте огонь до средне-высокого.
3. Добавьте оливковое масло и топленое масло. Когда топленое масло растает и закипит, добавьте в масло семена тмина и палочку корицы.
4. Обжаривайте специи в течение 1–2 минут, чтобы они раскрылись.
5. Выложите курицу в тажин и подрумяньте с каждой стороны.
6. Когда курица подрумянится, добавьте сушеный перец чили и баклажаны. Перемешайте баклажаны, чтобы они покрылись куриным соком и маслом, затем накройте тажин.
7. В небольшую миску добавьте помидоры, чеснок, тимьян и соль.Размешать.
8. Когда баклажаны станут слегка мягкими, добавьте томатную смесь и нут. Перемешать и сверху положить кусочки курицы.
9. Влить овощной бульон в смесь сбоку, чтобы не смыть курицу. Накройте тажин и запекайте на самой нижней полке 30 минут.
10. После выпекания достаньте из духовки. Снимите крышку с тажина, добавьте лимонный сок и перемешайте. Подавать с кускусом или свежим хлебом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

4

Размер порции:

1 ​​чашка
Количество на порцию: Калории: 606 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 156 мг Натрия: 1461 мг Углеводов: 45 г Волокна: 10 г Сахаров: 12 г Белков: 44 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь с нами своей вкусной фотографией в Instagram.Отметьте @deliciously.mediterranean и хештегируйте его #deliciousmediterranean

Aloo Baingan (Карри из баклажанов и картофеля)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Aloo Baingan (баклажаны/баклажаны и картофельное карри) может показаться скромным блюдом на будний день. Но при правильном приготовлении оно превращается в то, что можно с гордостью подать гостям. Этот рецепт прост в исполнении, готовится менее чем за час и наполнен ароматом. Проверено до совершенства!

Алу Баинган

Aloo Baingan — веганское карри в пакистанском и северо-индийском стиле, приготовленное из картофеля ( aloo ) и баклажанов ( baingan или баклажаны ). Хотя Aloo Baingan не такой гламурный, как Baingan Bharta, он может быть таким же захватывающим, когда сделан хорошо.

Секрет Aloo Baingan следующего уровня заключается в том, чтобы обжарить баклажаны, прежде чем добавлять их в карри. Обжаривание баклажанов улучшает вкус и улучшает текстуру. Тем не менее, вы можете пропустить этот шаг, если спешите. Я делал это много раз без жарки на сковороде, и это все равно вкусно и идеально сбалансировано по вкусу.

Ингредиенты Aloo Baingan

Этот рецепт Aloo Baingan требует простых ингредиентов, обычно используемых в южноазиатской кухне.

Вот несколько замечаний:

• Баклажаны: Выбирайте баклажаны с шаровидной формой от маленького до среднего. При желании вы также можете использовать другие сорта баклажанов и регулировать время приготовления.
  • Индийские баклажаны (также называемые бэби-баклажанами) готовятся дольше, чем баклажаны-глобусы.
  • Японские баклажаны (длинные, тонкие) могут работать здесь с таким же временем приготовления.
• Специи : В этом рецепте используются знакомые специи, такие как порошок кориандра, тмин, красный перец чили, куркума и черный перец.В конце мы заканчиваем гарам масала или чаат масала для остроты/ чатпата .
• Чеснок и имбирь: Вы можете либо использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать чеснок и имбирь, либо растолочь их с помощью ступки и пестика.
• Зеленый перец чили: Используйте маленький тайский перец чили или половину перца серрано для приготовления карри средней остроты. Вы можете увеличить или уменьшить это количество, чтобы отрегулировать тепло.
• Картофель: В этом рецепте я использую красновато-коричневый картофель.Если вы используете другой сорт картофеля (например, красный картофель), вам может потребоваться увеличить время приготовления.

Как приготовить Алу Баинган

Вот как сделать это за 3 простых шага:

Шаг 1: обжарьте баклажаны

• Обжарьте баклажаны на сковороде по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. (Помните, больше подрумянивания = больше вкуса.) Вам не нужно полностью готовить здесь, так как это завершит приготовление картофеля в карри.
  • Если вы пропустите этот шаг, просто положите нарезанные баклажаны в миску с водой и продолжайте выполнение рецепта.Это поможет предотвратить потемнение баклажанов.

Шаг 2. Сделайте основу для карри

• Здесь важно терпеливо обжаривать. Прежде чем добавлять помидоры, убедитесь, что лук хороший и золотистый. Готовьте помидоры, пока они не растворятся в карри и из них не начнет отделяться масло. В любой момент, если масала начнет прилипать ко дну, добавьте немного воды, чтобы деглазировать сковороду. Этот процесс придает этому карри большую глубину. (Поверьте мне, я пытался сэкономить на этом, и это просто не то же самое.)

Шаг 3. Приготовьте картофель и баклажаны в карри

• Приготовив основу (или масала ), добавьте картофель и баклажаны и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Украсьте и подавайте!

Сколько времени готовить баклажаны в Алу Баингане

Из-за высокого содержания воды я считаю, что баклажаны лучше всего слегка размягчить или превратить в карри (точно так же, как кабачки). В противном случае баклажан выделит слишком много воды в готовом карри.Я знаю, что некоторые люди предпочли бы, чтобы это было более тактично, поэтому я подумал, что эта быстрая таблица поможет.

7 Баклажан Cook Time

1	Когда добавить панорированный баклажан
-30 минут
В основном кашицеобразный, с некоторыми целыми кусочками	Добавить через 10 минут после добавления картофеля (что требуется в этом рецепте)	15-18 минут
Слегка кашеобразный, с большинством неповрежденных кусочков 1 Добавить 10057 9057 9057 после добавления картофеля	10-12 минут

Как приготовить алоо баинган в мультиварке

Я пробовал этот рецепт несколько раз в мультиварке и обнаружил, что результаты лучше, чем на плите. Вот почему:

Как я упоминал ранее, в баклажанах много воды, и вся она содержится в кастрюле быстрого приготовления. После того, как вы приготовите его под давлением, у вас останется много воды, которую вам придется тушить. Это делает баклажаны чрезмерно мягкими. Если вы согласны с этим, вот как вы сделаете это в IP:

1. Нажмите «Обжаривание» на мультиварке и выберите «Дополнительно». Как только IP станет «Горячим», нагрейте масло и добавьте семена тмина и лук. Обжаривайте 8-10 минут, пока лук не станет золотистым.
2. Деглазируйте 2 столовыми ложками воды и убедитесь, что ко дну кастрюли не прилипли кусочки. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец чили, все порошковые специи и соль. Обжаривайте 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
3. Добавьте баклажаны и картофель и перемешайте. Отмените обжаривание, закройте крышку и переведите клапан давления в положение «Запечатывание». Выберите «Приготовление под давлением» и установите уровень давления на «Высокое», а время приготовления установите на 3 минуты.
4. По завершении приготовления под давлением быстро выпустите пар, переведя клапан давления в положение «Вентиляция».Выберите «Отмена», чтобы отключить Instant Pot, затем осторожно откройте горшок. Добавьте зеленый перец чили и отделочное масло. Обжаривайте в течение 5 минут или пока не останется лишней воды и масло не начнет отделяться от карри.

Советы по приготовлению Aloo Baingan

• Поначалу масала будет соленой, но картофель и баклажаны могут содержать много соли. Вы обнаружите, что это сбалансируется ближе к концу. Если вы считаете, что он слишком соленый, добавьте немного простого цельномолочного йогурта.
• Вариации:
  • Добавьте 1/2 ч. л. семян карамболя ( аджван ) во время обжаривания баклажанов, чтобы придать им дополнительный вкус.
  • Обжарьте картофель перед добавлением к карри (так же, как баклажаны).

Что подавать с Алу Бэйнганом

Поскольку это несколько «сухое» карри без особого карри/салана, я считаю, что оно лучше всего сочетается с любым типом хлеба, таким как роти, наан или паратха. Тем не менее, это также довольно приятно с рисом басмати. Простой цельномолочный йогурт или райта предлагают охлаждающий контраст карри из баклажанов.

Больше рецептов Aloo (картофель), которые вам понравятся

Пробовали этот рецепт? Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже и расскажите мне, как это было! Если вы есть в Instagram, пожалуйста, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения.Я действительно люблю слышать от вас! Спасибо!

Алу Баинган – Карри из баклажанов и картофеля

Выход: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Вот простой рецепт Aloo Baingan (баклажаны / баклажаны и картофельное карри), приготовленный из простых ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Это веганское карри в пакистанском и северо-индийском стиле, достаточно вкусное, чтобы угощать гостей. Проверено до совершенства!

• 1 маленький или средний (~450 г) баклажан в форме шара, неочищенный
• ¼ стакана нейтрального масла плюс еще немного для обжаривания баклажанов
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 средняя (~245 г) желтая луковица, мелко нарезанная нарезанный
• 6-7 (~1 столовая ложка) зубчиков чеснока, раздавленных
• 1-дюймовый (~1 столовая ложка) имбирь, раздавленный
• 2 средних (~300 г) помидора (или 3 маленьких), мелко нарезанных
• 1 маленький зеленый перец чили, например, тайский или серрано, нарезанный ломтиками
• 1 ч. л. порошка кориандра
• 1 ч. л. порошка тмина
• 1/4–1/2 ч. л. красного порошка чили или по вкусу
• 1/2 ч. л. порошка куркумы
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 2 ч.л. кошерной соли или 1 1/2 ч.л. морской соли
• 2 средних (400–450 г) красновато-коричневых картофелин, очищенных и нарезанных кубиками ¾–1” (поместите в миску с воды, чтобы предотвратить потемнение)

Гарнир

• 2 ст. л. листьев кинзы, мелко нарезанных
• ¼ ч. л. арам масала или чаат масала, по желанию
• 1 ч.л. лимонного сока

• Срежьте ножку баклажана.Затем продолжайте нарезать баклажаны по ширине на кружки толщиной 3/4 дюйма. Нарежьте круги кубиками размером 1 дюйм.

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте ¼ стакана масла, чтобы оно слегка покрыло дно сковороды. Добавьте баклажаны в один слой (возможно, вам придется сделать это двумя партиями) и жарьте в течение 3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем перевернуть кусочки и жарить еще 2-3 минуты. Добавьте масло по мере необходимости и распределите по мере необходимости, потому что баклажаны имеют тенденцию впитывать масло.Снимите на тарелку и отложите в сторону. (См. примечание 1)

• Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Когда смесь нагреется, добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение нескольких секунд. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, до легкого золотистого цвета (~8-10 мин). Деглазируйте 2 столовыми ложками воды.

• Когда вода высохнет, добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще минуту, пока не исчезнет сырой запах и лук не приобретет более насыщенный цвет. Добавьте помидоры, зеленый перец чили, все порошковые специи (кроме гарам масала) и соль.Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и с них не начнет отделяться масло (~4-5 минут). При необходимости добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы деглазировать сковороду и помочь помидорам раствориться в масале.

• Когда масло отделится от основы карри/масалы, добавьте картофель. Обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.

• Убавьте огонь до слабо-среднего, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Добавьте обжаренные на сковороде баклажаны (см. примечание 2) и готовьте еще 15–17 минут, периодически помешивая.Если оно прилипает ко дну кастрюли, деглазируйте 1/4 стакана воды. Баклажаны должны стать мягкими, а картофель должен стать очень нежным.

• При необходимости увеличьте огонь и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока масло снова не начнет отделяться и большая часть баклажанов не превратится в масалу.

• При необходимости отрегулируйте количество соли и приправ. Выключите огонь и посыпьте кинзой, гарам масала или чаат масала (если используете) и лимонным соком. Подавать горячим с роти, нааном или любым другим видом хлеба.

Примечание 1: Обжаривание придает баклажанам больше аромата. Если вы торопитесь, то можете пропустить этот шаг. Если вы не обжариваете баклажаны на сковороде:

• Положите баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы они не потемнели.
• одновременно добавить картофель и баклажаны (Шаг 5). Это сделает дезинтегрированный баклажан и неповрежденный картофель.

Примечание 2: По этому рецепту готовятся кашицеобразные баклажаны с целыми кусочками. В зависимости от того, насколько мягкими или неповрежденными вы предпочитаете баклажаны, вы можете изменить время их добавления и время их приготовления.См. сообщение о том, как долго готовить баклажаны, если вы предпочитаете более неповрежденные баклажаны. Instant Pot: Инструкции по приготовлению Aloo Baingan в Instant Pot см. в посте. Пищевая ценность на 1 порцию рецепта. Всего порций по этому рецепту: 4

Калорийность: 237 ккал, Углеводы: 26 г, Белки: 4 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 10 г, Натрий: 1176 мг, Калий: 622 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 3 г, Витамин А : 325 МЕ, витамин С: 15 мг, кальций: 47 мг, железо: 2 мг

Слоеная запеканка из баклажанов и картофеля

Слоеная запеканка из баклажанов и картофеля — это вкусное и простое вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для ужина прохладным вечером.Это сытное блюдо готовится очень просто. Можете ли вы представить, как копаетесь в сырных слоях, покрытых соусом?

 

Горячее запеченное блюдо определенно успокаивает. Моя мама в Огайо посреди прохладной осенней погоды и пестрой листвы. Я в Аризоне, все еще страдаю от высоких температур. О, я скучаю по осени в Огайо! Моя мама дразнит меня вещами, которые она готовит в эти дни, например, слоеной запеканкой из баклажанов и картофеля.

Эта слоеная запеканка из баклажанов и картофеля — ее рецепт.Я в основном дал ему имя! Обратите внимание, что я использую слово «рецепт» вольно. Моя мама не использует рецепты вкусных блюд, которые готовит сама. Отличный пример: ее рецепт Pasta e Fagioli (Паста с фасолью). Он такой ароматный и сытный, как еще одно сказочное вегетарианское блюдо.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как легко приготовить запеканку из баклажанов и картофеля (

)!

1

Добавьте в форму для запекания немного оливкового масла и примерно 1/4 стакана вашего любимого соуса маринара в банках.

2

Выложите слой ломтиков баклажанов.

3

Затем слой тонко нарезанного картофеля и немного лука.

4

Добавьте соус маринара на слой картофеля вместе с тертой моцареллой.

5

Добавьте еще один слой баклажанов, картофеля и лука. Добавьте больше соуса и сыра. Накройте и запекайте.

Конечный продукт! Отличный гарнир или более легкое основное блюдо!

В то время как баклажаны доступны круглый год, сады в Огайо почти закончили сбор урожая.Не все любят баклажаны, но я определенно люблю.

Держу пари, вам понравится один из других моих рецептов баклажанов!

Сэндвичи Muffuletta с баклажанами
Острые жареные баклажаны с кешью
Соус из жареных баклажанов с чесночными чипсами из лаваша
Салат из жареных баклажанов, вишни и кускуса

Так просто приготовить слоеную запеканку из баклажанов и картофеля. Приготовление занимает много времени, но оно того стоит. Это идеальное блюдо для постного понедельника.Баклажаны такие сытные и сытные, что вы не будете скучать по мясу. Наслаждайтесь этим как гарнир, или как основное блюдо.

Попробуете Слоеную запеканку из баклажанов и картофеля? Дайте мне знать, если да — скажите, как вам это нравится, и что бы вы сделали по-другому для этого рецепта, если хотите.

Патрисия Конте / Возьми тарелку

Количество порций: 6

Слоеная запеканка из баклажанов и картофеля

Сохранить рецепт

Рецепт печати

5 на основе 7 обзоров

Ингредиенты

• 1 маленький баклажан, тонко нарезанный
• 3 картофеля Юкон Голд, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/2 луковицы, тонко нарезанный
• 1 ст. 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2-3 столовые ложки соли
• 1/2 чашки тертого сыра моцарелла, разделить, плюс еще немного для украшения
• Дополнительно: нарезанная петрушка для украшения

7 Инструкции

1. Положите несколько бумажных полотенец на противень. Разложите ломтики баклажанов в один слой.
2. Посыпьте ломтики баклажанов половиной соли. Дать постоять 15 минут. Вы увидите, как баклажаны выделяют немного влаги. Высушите.
3. Положите сухие бумажные полотенца на противень и переверните ломтики баклажанов. Добавьте остальную соль и дайте постоять еще 15 минут. Высушите.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
5. Добавьте черный перец и чеснок в соус маринара и перемешайте.
6. Добавьте оливковое масло на дно формы для запекания. Добавьте примерно 1/4 стакана соуса маринара.
7. Выложите на блюдо слой ломтиков баклажана, при необходимости слегка перекрывая их.
8. Выложите слой ломтиков картофеля, при необходимости слегка перекрывая друг друга. Добавьте половину луковицы поверх картофеля.
9. Добавьте оставшийся соус к картофелю, а затем половину сыра Моцарелла.
10. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, картофелем, луком, соусом и сыром.
11. Накройте крышкой и запекайте 60-90 минут или пока картофель не станет мягким.
12. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Добавьте еще немного сыра сверху вместе с петрушкой, если используете.
13. Подавать теплыми.

7.8.1.2

415

https://www.azgrabaplate.com/layered-eggplant-potato-bake/ .